Как готовить мясные ежики с рисом: Ежики из фарша с рисом на сковороде с подливкой рецепт с фото пошагово и видео

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Учимся готовиться мясные ежики с рисом – Рецепты – Домашний

Если вы любите блюда из фарша, ежики с рисом станут одним из самых любимых лакомств на ужин. Названы они так из-за риса, который виден в мясе и напоминает торчащие иголочки у ежика. Во время сервировки многие мамы рисуют сметаной или другим соусом мордочки на тефтелях для своих детей. Поэтому это блюдо так нравится малышам, даже если они не очень жалуют мясные продукты.

Ингредиенты:

500 г мясного фарша

1 яйцо

2-3 ложки риса

приправы

лук

томатный соус или сметана

растительное масло

Как приготовить мясные ежики с рисом:

1. Готовить ежики лучше всего в сковороде с высокими стенками, сотейнике или кастрюле.

2. Репчатый лук мелко порежьте и обжарьте на сковороде до золотистого цвета, добавив немного растительного масла. Затем положите его в фарш. 

   Отварите рис до полуготовности, чтобы он успел разбухнуть, но еще оставался твердым. Лучше всего использовать длиннозерный белый рис, он хорошо сохраняет форму в процессе приготовления. Затем его нужно тоже добавить в фарш, блюдо поперчить и посолить, положить в него яйцо, любимые приправы и специи, хорошо размешать. Теперь можно формировать колобки. Предварительно разогрейте сковороду и налейте в нее растительное масло. Возьмите немного смеси из фарша, сделайте небольшой колобок размером с куриное яйцо и опустите в нагретое масло для жарки.
   

3. Быстро выложите ежики на сковородку, поджарьте их со всех сторон, аккуратно переворачивая, чтобы они не развалились. После этого переложите их в сотейник или кастрюлю, залейте водой так, чтобы она покрывала колобки полностью, закройте крышкой и дайте потушиться 30 минут. В конце приготовления из получившегося бульона готовится соус. Так как смешивать все ингредиенты в сковороде или кастрюле неудобно, будет лучше отлить часть бульона из-под ежиков в отдельную миску или тарелку. Проделать это очень просто при помощи половника. Сливать всю жидкость не нужно — иначе ежики пригорят.

4. В бульон добавьте 3-4 ложки томатной пасты или кетчупа, а если хотите сделать белый соус — сметаны. Все тщательно перемешайте. В том случае, если соус получается слишком жидким, можно в эту смесь положить столовую ложку муки и тщательно размешать, чтобы не было комочков. Теперь вылейте соус обратно к основному блюду, уменьшите огонь до минимума и немного потушите. Вскоре соус загустеет и можно будет выключить плиту. Можно смешать сметану и томатную пасту в равных долях или вовсе не добавлять дополнительных ингредиентов к бульону, просто выпаривая его, пока он сам не загустеет. Такие ежики подают с гарниром из тушеной капусты, макаронных изделий, картофельного пюре. К ним очень хорошо подходят салаты из свежих овощей.

Ежики с рисом из фарша в духовке

Описание

Ежики в духовке — одних из способов приготовления сытных тефтелей из мясного фарша с рисом.

Чтобы разнообразить вкус тефтелей и придать им летнее настроение, мы добавим в тефтели еще и свежую белокочанную капусту.

Такие ежики из фарша получатся не перенасыщенными мясом, их можно будет подавать даже в качестве самостоятельного блюда. Также не обойдутся наши мясные ежики и без отварного риса, который сделает наше блюдо еще более полезным, вкусным и сытным.

Обычно это блюдо подают вместе с каким-нибудь гарниром. Нередко в качестве такого гарнира используют картофель, крупы или макароны. Также можно подать вместе с мясными ежиками какой-нибудь салат с помидорами и сладким перцем.

Пошаговый рецепт этого блюда с фото представлен ниже, из него вы узнаете, как приготовить такое кушанье в духовке самым простым и быстрым способом. Этот рецепт мясных ежиков прекрасно подойдет для приготовления блюда в домашних условиях.

Приступим к созданию аппетитных рисовых ежиков с фаршем в духовке.

Шаги приготовления

шаг 1Рис тщательно моем в миске с холодной водой несколько раз, затем варим до полуготовности в соответствии с указаниями на упаковке. Фарш мы приготовим самостоятельно из свежего кусочка говядины или свинины, а можно и из смеси этих видов мяса в пропроции один к одному. Перемалываем промытое и высушенное мясо через мясорубку, добавляем соль и черный молотый перец. Лук очищаем и мелко измельчаем при помощи ножа или в блендере. Соединяем приготовленный фарш, отварной рис и измельченный лук в глубокой подходящей миске. Тщательно смешиваем ингредиенты и солим при необходимости еще.

шаг 2Кочан капусты очень мелко шинкуем или измельчаем кусочки капусты в блендере. Отправляем капустную нарезку в микроволновую печь и разогреваем её в течение 2-4 минут. Высыпаем всю нагретую капусту в ранее замешанный фарш и снова тщательно перемешиваем все ингредиенты.

шаг 3Смоченными в холодной воде руками формируем из всего получившегося фарша 10-11 аккуратных одинаковых мясных шариков и выкладываем их в чистый и сухой противень, заливаем ежики из фарша кипяченой водой в небольшом количестве. Доводим температуру в духовом шкафу до 180 градусов, выставляем противень, заполненный слепленными мясными ежиками. Мясные шарики с рисом получатся очень плотными и не развалятся в процессе запекания. Для сцепления фарша куриные яйца использовать не нужно. Запекаем блюдо до готовности в течение 60 минут.

шаг 4Готовое блюдо порционно выкладываем на тарелки с гарниром из макаронных изделий, запеченного картофеля или нарезанных свежих овощей. Мясные ежики с рисом, запеченные в духовке, готовы.

Приятного аппетита!

Как вкусно приготовить ежики из фарша. Ежики с рисом из фарша

Мясные ежики с рисом в духовке или, говоря проще, тефтели — вкусное домашнее блюдо для простого обеда в кругу семьи. Здесь нет долгой подготовительной работы в плане предварительной обжарки овощей и мяса, варки соуса, риса и т.п. Все действия выполняются быстро, без лишних манипуляций и хлопот. Рецепт пригодится как начинающим хозяйкам, так и приверженцам минимальных трудозатрат на кухне.

От классических тефтелей ежики отличаются способом приготовления. В данном случае рис к фаршу добавляется сырой. В процессе томления в духовке крупа набухает и на поверхности мясных шариков образуются торчащие в разные стороны рисинки, напоминающие иголки ежа.

Ингредиенты:

• фарш (свинина + говядина) — 500 г;
• рис длиннозерный — 100 г;
• морковь — 1⁄2 шт.;
• лук — 1 головка;
• яйца — 2 шт.;
• соль, перец — по вкусу;
• томатная паста — 1-2 ст. ложки;
• растительное масло (для смазки формы) — 1-2 ст. ложки.

1. В просторной емкости соединяем фарш, мелко порубленный или размельченный в чаше блендера лук, тертую морковь.
   
2. Вбиваем два яйца и добавляем сухой рис (лучше длиннозерный и непропаренный — тогда наши ежики получатся наиболее фактурными).
   
3. Солим/перчим и вымешиваем мясную массу до равномерного распределения компонентов.
   
4. Формируем небольшие круглые заготовки — тефтели. Довольно плотно укладываем в слегка промасленную форму для запекания.
   
5. Растворяем томатную пасту в стакане кипятка, добавляем немного соли. Полученным соусом заливаем мясные заготовки. Если заливки оказалось мало, добавляем в форму кипяток, но следим, чтобы жидкость покрывала тефтели не полностью — необходимо, чтобы верхушки «колобков» выглядывали из подливки. Эффект торчащих «рисинок-иголок» получается как раз на пару, а не в жидкой среде.
   
6. Накрыв крышкой или плотно затянув фольгой, ставим полуфабрикат в разогретую до 180 градусов духовку. Запекаем 30-40 минут.
   
7. Подаем подпеченные тефтели-ежики горячими, дополнив свежей зеленью, гарниром.
   

Мясные ежики с рисом в духовке готовы! Приятного аппетита!

Это самый вкусный рецепт приготовления ёжиков с подливкой в сковороде, недаром куча сайтов во всем интернете у меня его украли и разместили на своих страницах даже не смотря на то, что приготовлены эти ежики несколько не по правилам. Но, поверьте, так будет вкуснее. Если вы против воровства, прошу, поддержите меня, и если увидите такой же рецепт еще где-то, напишите им в комментариях, что они поступили плохо. Так вот. Секрет нежности моих ежиков в том что рис вареный, а сами тефтельки томятся в овощной подливке под крышкой. Ничего сложного. Готовятся такие ежики с рисом в сковороде, без утомительного запекания в духовке.

Ингредиенты для ёжиков:

(на 1 сковороду среднего размера)
400 г мясного фарша,
пол-стакана риса,
1 яйцо,
2 средних луковицы,
1 крупная морковь,
2 крупных помидора (или столовая ложка томатной пасты + мука),
50 мл молока,
сливочное масло,
соль,
перец,
зелень.

Рецепт ежиков из фарша:

Заранее отвариваем рис до полуготовности, чтобы он успел остыть. Трем морковь на мелкой терке. С помидоров снимаем шкурки.

Готовим фарш: мясо (любое на ваш вкус, хоть говядина, хоть свинина, хоть курица) пропускаем через мясорубку, даже (тем более) если используете магазинный фарш. Смешиваем с измельченным луком и остывшим рисом.

Разбиваем в фаш куриное яйцо, немного молока и хорошо перемешиваем.

Лепим из получившегося фарша шарики, валяем в муке и выкладываем на разогретую сковороду со сливочным маслом

Обжариваем до золотистой корочки с двух сторон

Выкладываем к ёжикам тертую морковь, обжариваем.

Добавляем помидоры, немного воды. Солим. Тушим 20 минут под крышкой.

За 5-7 минут до готовности добавляем лук, посыпаем свежемолотым перцем или приправами. Вкусно будет, если нашинкованной мелко зелени добавить.

Зимний вариант подливки: в сковороду с ежиками — 1 столовую ложку с горкой томатной пасты, обжариваем, заливаем водой, добавляем столовую ложку обжаренной на сухой сковороде муки, тушим 20 минут. Добавляем репчатый лук. Тушим 5-7 минут. Готово.

Еще можно запекать ёжики в духовке, делают это обычно в сметанном или сливочном соусе (подливке): готовим из фарша ежиков, обжариваем на сковороде с двух сторон, выкладываем в форму для запекания, заливаем сметаной/ сливками, солим по вкусу. Сверху можно посыпать тертым сыром и запекать в духовке 20 минут.

Подавать ежиков как с гарниром, так и в качестве самостоятельного блюда.

Ничего вам эти ёжики не напоминают? Это замечательная начинка для фаршированных овощей — капусты (получатся голубцы), сладкого перца, кабачков, но и сами по себе ежики из фарша очень аппетитны. А если этих ежиков из фарша с рисом еще сверху сыром посыпать, получится отличная и красивейшая закуска для праздничного стола!

Ёжики из фарша с рисом иголочками (в сковороде)

Чтобы ёжики выпустили свои иголочки, всего лишь нужно добавить в фарш не вареный рис, а сырой. И для подливки тогда берем как минимум стакан воды, потому что рису нужна будет влага, чтобы свариться. И учтите, что ежики тогда будут немного плотнее, оттого и фарш лучше взять помягче, с большим содержанием свинины или куриный.

Рецепт приготовления ёжиков с рисом в таком случае становится еще проще . Сначала готовим подливку: обжариваем слегка овощи, заливаем водой, солим, доводим до кипения. Смешиваем все ингредиенты для фарша (рис сырой), лепим ежиков, выкладываем в подливку. Накрываем крышкой и тушим 20 минут.

Приятного аппетита!

Из этой статьи вы узнаете, как готовить из разного фарша, и с разными подливками, тефтели «Ежики».

Мясные тефтели назвали «Ежиками» потому, что рис в этих мясных шариках выступает наподобие иголок настоящего ежика. Научимся готовить «Ежиков».

Мясные тефтели «Ежики» с рисом: вкусный пошаговый рецепт классический, простой

Секрет приготовления тефтелей «Ежики» :

• Чтобы получить не совсем обычные тефтели, а напоминающие ежиков с колючками, нужно брать рис, сваренный наполовину или сырой.
• Чтобы тефтели не развалились при жарке, фарш нужно хорошо и долго (минут 20) вымесить или прибавить яйцо.
• «Ежики» обваливают в муке, панировка в этом случае не годится.
• Для тефтелей годится не очень жирное мясо, иначе они развалятся при тушении.

Готовим тефтели «Ежики» по классическому рецепту

В тефтели нужно:

• 1 кг фарша свинины пополам с говядиной
• 400 г риса (сырой)
• 2 луковицы (большие)
• 1-2 морковки
• Соль с перцем черным молотым по вкусу
• 1-2 ст. л. масла (растительное) для зажарки

В подливку нужно:

• 200 мл сметаны
• 3 ст. л. пасты томатной
• 2-2,5 стакана воды
• 1 лавровый листик
• Соль с перцем по своему вкусу

Начинаем готовить:

1. Рис зальем на ночь водой, он набухнет. Но если у вас нет времени ждать долго, тогда залейте рис водой, чтобы покрыла его, поставьте на слабый огонь и помешивая дайте выкипеть воде. Затем рис прибавьте к фаршу.
2. Из мелко порубленного лука, масла растительного и моркови делаем зажарку, и прибавляем в фарш.
3. Фарш солим, перчим, хорошенько вымешиваем, мокрыми руками скатываем колобки с грецкий орех или немного больше, выкладываем их в толстостенную кастрюлю типа казанок.
4. Смешиваем в отдельной посуде сметану, томатную пасту, горячую воду, соль и перец, и заливаем подливкой «Ежики». Подлива должна покрывать 2/3 части тефтелей, если подливы маловато, прибавляем еще кипятка.
5. Бросаем к тефтелям лавровые листики и тушим, накрыв крышкой, придерживая слабый огонь, 35-40 минут.

Мясные тефтели «Ежики» с рисом и подливкой, как в детском саду: рецепт тефтелей и подливки

Многие дети очень любят котлеты, тефтели, приготовленные в детском садике. В чем же секрет их приготовления? А очень просто – в простоте приготовления.

Готовим тефтели «Ежики» в томатно-сметанной подливке, как в детском садике

В тефтели нужно:

• 0,5 кг фарша, можно пополам свинину с говядиной
• 0,5 стакана риса сырого
• 1 луковица
• 1 яйцо
• Соль с перцем черным молотым

В подливку нужно:

• 2 ст. л. сметаны
• По 1 ст. л. муки и пасты томатной
• 2-2,5 стакана водички
• 1 лавровый листик
• Соль и перец по своему вкусу
• 2-3 ст. л. масла растительного для жарения тефтелей

Начинаем готовить:

1. Готовим тефтели . Рис варим до полуготовности, даем немного остыть и прибавляем к фаршу.
2. На терке натираем луковицу и прибавляем к фаршу.
3. Сюда же прибавляем яйцо, соль с перцем, и хорошо перемешиваем фарш. Если фарш жидковатый – прибавляем немного панировочных сухарей.
4. Мочим руки в воде и катаем небольшие круглые тефтельки, немного приплюснутые.
5. Тефтели окачиваем в муке и жарим на масле растительном, с одной и другой стороны.
6. Выкладываем тефтели в кастрюлю.
7. Готовим подливку . В стакане горячей воды размешиваем томатную пасту и выливаем в тефтели.
8. В другом стакане смешиваем сметану с мукой, постепенно вливаем теплую воду до полного стакана, размешиваем и вливаем в тефтели.
9. Прибавляем к тефтелям лавровый листик, соль с перцем на вкус.
10. Ставим тефтели на огонь, тушим под крышкой на слабом огне 20 минут.
11. Тефтели можно подать с картофельным пюре, макаронами, гречкой или другой кашей.

Мясные тефтели «Ежики» с рисом из говяжьего фарша: рецепт

Приготовим «Ежики» с рисом из говяжьего фарша

В тефтели нужно:

• 0,3-0,4 кг фарша (говядина)
• 3 ст. л. риса (сырой)
• 1 луковица
• 2 моркови
• Небольшой черешок сельдерея
• 1 яйцо
• Соль с перцем черным молотым
• 1-2 ст. л. масла сливочного
• 1-2 стакана бульона, можно воды

В подливку нужно:

• 0,5 стакана сметаны
• 1,5-2 ст. л. муки
• 0,5-1 ч. л. сахара
• 1 зонтик укропа
• Соль и перцем молотым черным по вкусу
• 3 стакана горячей воды, лучше бульона

Начинаем готовить:

1. Варим рис, но не до разваривания, а чтобы был еще сыроватым.
2. На сливочном масле поджариваем мелко изрезанный лук до прозрачного состояния, прибавляем тертую на терке морковь, мелко резаный сельдерей и жарим 3-5 минут.
3. Смешиваем фарш с поджаркой, рисом, яйцом, специями и солью.
4. Формуем мокрыми руками «Ежики», кладем в глубокую форму для духовки, заливаем горячим подсоленным бульоном или водой до половины тефтелей, закрываем фольгой и тушим в духовке при 180ᵒC, близко 30-40 минут.
5. Готовим соус . Муку прокаливаем на сухой сковородке до золотистости, разбавляем горячим бульоном, можно водой.
6. Прибавляем сметану, сахар, специи, зонтик укропа (затем выбросим в конце тушения), даем закипеть.
7. Тефтели достаем из духовки, перекладываем в кастрюлю, заливаем соусом, и даем протомиться 5 минут.

Мясные тефтели «Ежики» с рисом из свино-говяжьего фарша: рецепт

Приготовим тефтели «Ежики» из свино-говяжьего фарша

В тефтели нужно:

• 0,5 кг фарша (свинина пополам с говядиной)
• 1 стакан пропаренного риса
• 1 большая луковица (половина луковицы для подливки)
• 1 морковка
• 1 яйцо
• 3-4 зубца чеснока
• Соль с перцем черным молотым
• Сухие травы, желательно хмели-сунели

В томатно-сметанную подливку нужно:

• 4-5 ст. л. сметаны, можно майонеза
• 2-3 ст. л. пасты томатной
• 1-1,5 стакана горячей воды
• 1 лавровый листик
• Соль с перцем по своему вкусу
• 2-3 ст. л. масла растительного для жарки овощей
• Сухие травы, можно хмели-сунели

Начинаем готовить:

1. Готовим тефтели . Порежем мелко луковицу, половина пойдет в фарш, а оставшаяся половина для приготовления подливы.
2. Мелко измельчим чеснок и прибавим к фаршу.
3. Также к фаршу прибавляем пропаренный, но не полностью готовый рис, яйцо, соль со специями и сухие травы, массу хорошо отбиваем.
4. Мокрыми руками катаем круглые небольшие колобки, кладем их в глубокую сковородку.
5. На другой сковородке готовим подливку . Поджариваем на масле растительном лук до полупрозрачности, прибавляем тертую на терке морковь, и жарим несколько минут.
6. Прибавляем к зажарке пасту томатную и сметану (можно заменить майонезом), кипяченую воду, соль, специи и сухие травы.
7. Заливаем подливкой тефтельки в сковородке и тушим, поддерживая слабый огонь 30-40 минут. Если жидкость из «Ежиков» выкипела во время тушения, подливаем еще кипятка.

Мясные тефтели «Ежики» с рисом из куриного фарша: рецепт

Готовим тефтели «Ежики» из куриного фарша

В тефтели нужно:

• 0,5 кг филе курицы
• 250 г риса сырого
• 1 луковичка
• 1 морковь
• 1 яйцо
• Пару веток петрушки
• Соль с перцем черным молотым
• 2-3 ст. л. масла растительного для зажарки и тефтелек

В подливку нужно:

• 1 ст. л. сметаны
• 1 ст. л. пасты томатной
• 1-1,5 стакана горячей водички
• 1 лавровый листик
• Соль с перцем по своему вкусу

Начинаем готовить:

1. Мясо слегка замораживаем, и режем мелкими кусочками.
2. Лук мелко нарезаем, морковь натираем на терке. Поджариваем на масле растительном зажарку из лука и морковки, отделяем половину зажарки и прибавляем ее к фаршу, другая половина зажарки будет в подливку.
3. Прибавляем к фаршу наполовину сваренный рис, яйцо, соль, перец, порезанную петрушку, и вымешиваем тщательно.
4. Мокрыми руками скатываем немного приплюснутые колобки, поджариваем их на сковороде с минимальным количеством масла.
5. Затем выкладываем тефтели в кастрюлю с толстыми стенками и дном, прибавляем лавровый лист.
6. Отдельно смешиваем остаток зажарки, сметану с томатной пастой, кипяток, соль со специями, перемешиваем и заливаем «Ежики».
7. Тушим при слабом кипении 20-25 минут, если жидкость выкипает – доливаем немного кипятка.

Мясные тефтели «Ежики» с рисом из печеночного фарша: рецепт

Приготовим тефтели «Ежики» из мясного и печеночного фарша

В тефтели нужно:

• 0,2 кг мясного фарша нежирного
• 0,2 кг говяжьей или свиной печенки
• 1 ст. л. риса сырого
• 1 луковица
• 1 морковь
• Соль с перцем черным молотым
• Мука для обваливания «Ежиков»
• 3-5 ст. л. масла растительного для жарки моркови и тефтелек

В подливку нужно:

• 1 ст. л. пасты томатной
• 1-1,5 стакана горячего бульона
• 1 лавровый листик
• Соль с перцем по своему вкусу

Начинаем готовить:

1. Печень моем, вырезаем пленки, режем кусочками и жарим на масле растительном.
2. Отдельно жарим на масле потертую морковь.
3. Остывшую печень и морковь перекручиваем через мясорубку и вымешиваем с сырым мясным фаршем.
4. Луковицу мелко режем или трем на терке, и также прибавляем к фаршу.
5. К фаршу прибавляем отваренный не полностью рис, соль со специями, 2-3 ст. л. бульона, хорошо вымешиваем.
6. Катаем мокрыми руками «Ежики», обваливаем их в муке, жарим с 2 сторон до золотистого цвета, складываем в кастрюлю.
7. Смешиваем пасту томатную с бульоном, солью, специями, заливаем тефтельки и тушим при слабом кипении 20-25 минут.

«Ежики» из фарша с рисом в сметанном соусе: рецепт

Готовим «Ежики» с рисом под сметанным соусом

В тефтели нужно:

• 0,5 кг фарша, желательно разного (свинина, говядина)
• 0,5 стакана риса (сырой)
• 1 луковица покрупнее
• 1-2 ст. л. манки
• 100 мл молока
• 1 яйцо
• Соль с перцем черным молотым
• Пряные травы, желательно прованские

В подливку нужно:

• 300 мл сметаны
• Зелень петрушки, можно базилика или укропа
• Соль с перцем молотым черным по вкусу
• 300 мл теплой воды

Начинаем готовить:

1. Луковицу мелко режем или пропускаем на мясорубке и прибавляем к фаршу.
2. Также к фаршу прибавляем яйцо, молоко, сухую манку, сырой промытый рис, соль, сухие пряные травы и специи, хорошенько вымешиваем.
3. Даем фаршу постоять в холодном месте 10-30 минут, чтобы манка разбухла.
4. Формируем мокрыми руками приплюснутые колобки немного больше грецкого ореха, раскладываем их в глубокую форму для духовки.
5. Сметану разбавляем водой, солим, перчим, заливаем в форме тефтельки, накрываем фольгой, и ставим в духовку тушиться при 180-220ᵒC, близко 40 минут.
6. Достаем «Ежики», посыпаем изрубленной зеленью, и можно подавать к столу.

«Ежики» из фарша с рисом в сливочном соусе: рецепт

Нежный сливочный соус хорошо дополняет мясные тефтельки. Готовим «Ежики» с рисом под сливочным соусом

В тефтели нужно:

• 0,5 кг фарша, желательно разного (свинина с говядиной)
• 0,5 стакана риса (сырой)
• 1 луковица
• 1 яйцо
• Соль и смесь перцев молотых
• 3-5 ст. л. масла растительного для жарки тефтелек
• 2-3 ст. л. муки для обкатывания тефтелек

В подливку нужно:

• 200 мл жирных сливок или сметаны
• 30 г масла сливочного
• Половина ст. л. муки
• Зелень петрушки
• Соль и смесь перцев молотых — по вкусу
• 250-300 мл бульона

Начинаем готовить:

1. С фаршем смешиваем наполовину сваренный рис, яйцо, мелко порубленный лук, соль со специями, хорошенько вымешиваем и отбиваем руками.
2. Мокрыми руками катаем приплюснутые шарики с грецкий орех, обкатываем их в муке и поджариваем в растительном масле с 2 сторон.
3. Готовим сливочный соус . На масле сливочном слегка поджариваем муку, разбавляем горячим бульоном, вливаем сливки или сметану, прибавляем соль и перцы, даем закипеть, и заливаем в сковороде поджаренные тефтели.
4. Сковородку прикрываем крышкой и тушим близко 20 минут.
5. Горячие тефтели посыпаем мелко порубленной петрушкой.

«Ежики» из фарша с рисом в томатном соусе: рецепт

В тефтели «Ежики» в томатном соусе нужно:

• 0,5 кг фарша ассорти (свинина с говядиной)
• 6 ст. л. риса (сырой)
• 1 луковица
• 1 яйцо
• Соль с перцем черным молотым

В подливку нужно:

• 3 средних помидора или 1-2 ст. л. пасты томатной
• 1 морковь
• 1 луковица
• 1 ст. л. муки
• 2-2,5 стакана воды
• 1 лавровый листик
• Соль, сахар с перцем по своему вкусу
• 2-3 ст. л. масла растительного для жарки тефтелей и овощей

Начинаем готовить:

1. Готовим тефтели . Длинный рис промываем, заливаем водой на 0,5-1 см выше риса и варим 5-6 минут, до выкипания воды.
2. К фаршу прибавляем рис, измельченную луковичку, яйцо, соль с перцем, вымешиваем.
3. Мокрыми руками катаем круглые тефтели, сплющиваем их, жарим на масле растительном и выкладываем в кастрюлю.
4. Готовим соус . Поджариваем измельченную мелко луковицу 2-3 минуты, прибавляем натертую соломкой морковь, и еще обжариваем 2-3 минуты, всыпаем муку, и жарим до золотистого цвета.
5. Прибавляем пасту томатную или порезанные дольки (без шкурки) помидоры, тушим до мягкости овощей.
6. Вливаем кипящую воду, специи, 1 ч. л. сахара, даем закипеть.
7. Опускаем в соус «Ежики», прикрываем крышкой, и тушим при слабом кипении около 30 минут.

Соус к мясным «Ежикам», томатный, сливочный, сметанный, с майонезом: рецепт

К мясным «Ежикам» подойдут разные соусы. Готовим томатный соус :

В соус нужно:

• 2-3 ст. л. томатной пасты или 300 г свежих помидоров
• 1 стакан бульона
• 1 большой болгарский перец
• 70 мл красного сухого вина
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• По вкусу базилик, орегано, соль и сахар

Начинаем готовить:

1. Почищенный лук мелко режем и поджариваем на растительном масле до мягкости.
2. Прибавляем мелко порезанный без семян сладкий перец, накрываем крышкой и тушим 2-3 минуты.
3. С ошпаренных кипятком помидоров снимаем шкурку, мелко режем, прибавляем к овощам, и тушим до мягкости. Если используете томатную пасту, то разбавляете ее бульоном и прибавляете к овощам.
4. Вливаем вино, бульон, присыпаем 1 ч. л. сахара, солью, даем закипеть, опускаем в соус мясные «Ежики», и тушим 15-20 минут.
5. Прибавляем к соусу мелко измельченный чеснок, зелень базилика и орегано, несколько секунд пусть покипит, и выключаем.
6. Подаем соус с тефтелями «Ежики» к картофельному пюре.

Готовим сливочный соус :

В соус нужно:

• 400 мл молока, можно невысокой жирности сливки
• 2 ст. л. муки
• 1-2 ст. л. сливочного масла
• 0,5 ч. л. куркумы
• Соль, перец по своему вкусу

Начинаем готовить:

1. Поджариваем муку на сливочном масле до слегка румяного оттенка все время мешая.
2. Вливаем молоко или сливки, и кипятим 5 минут.
3. Прибавляем специи и мясные «Ежики», и тушим до готовности тефтелей (около 20 минут).

Готовим сметанный соус :

Для соуса нужно:

• 0,5 стакана сметаны
• 1,5-2 ст. л. муки
• 0,5-1 ч. л. сахара
• 1 зонтик укропа
• Зелень петрушки, базилика, укропа
• 3 стакана теплой воды или бульона

Начинаем готовить:

1. Муку прокаливаем на сухой сковороде до слегка золотистого цвета.
2. Постепенно вливаем горячую воду или бульон и размешиваем комки.
3. Добавляем сметану, сахар, специи, зонтик укропа, даем покипеть, затем укроп выбрасываем, опускаем поджаренные тефтели и тушим под крышкой минут 20.
4. В конце посыпаем порезанной зеленью и выключаем огонь.

Готовим соус с майонезом

Для соуса нужно:

• 1 морковка
• 1 средняя луковица
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. муки
• 100 г майонеза
• Соль и перец молотый черный по вкусу
• 1 стакан теплой воды

Начинаем готовить:

1. Нарезанный мелко лук жарим на растительном масле до мягкости.
2. Прибавляем натертую на терке морковь и жарим еще 1-2 минуты на небольшом огне, помешивая.
3. Всыпаем муку и жарим, все время, мешая, пока мука слегка начнет менять цвет.
4. В стакане теплой кипяченой воды размешиваем майонез, вливаем к овощам, солим, перчим, даем закипеть, опускаем тефтели и тушим 20-30 минут на слабом огне.

Особенности приготовления тефтелей «Ежиков» на сковороде, в духовке, кастрюле, мультиварке, на пару

Тефтели «Ежики» можно готовить разными способами. Принцип готовки на сковороде следующий:

• Тефтели поджариваем на растительном масле в глубокой сковороде.
• На другой сковороде готовим подливку.
• Заливаем подливкой тефтели прямо на сковороде, и тушим 20-30 минут, в конце прибавляем зелень и чеснок.

Диетические тефтели «Ежики», приготовленные в духовке :

• Скатываем мокрыми руками тефтели.
• Глубокую форму для духовки смазываем растительным маслом.
• Выкладываем сырые тефтели в форму.
• Заливаем сметанной подливкой.
• Разогреваем духовку до 180ᵒC, и запекаем тефтели близко 40 минут.

Тефтели «Ежики», приготовленные в казанке

Для тефтелей нужно:

• 1 кг фарша, можно двух видов, соединенных вместе
• 1 средняя луковица
• 5 ст. л. риса
• Соль и перец молотый черный по вкусу

Для соуса нужно:

• 3 ст. л. сливок
• 400 мл молока
• 50 г сливочного масла
• Соль и перец молотый черный по вкусу
• 2-3 зубка чеснока
• 2 желтка

Начинаем готовить:

1. К фаршу прибавляем натертый на терке лук, сырой длинный рис, соль с перцем, хорошо вымешиваем.
2. Скатываем мокрыми руками тефтельки.
3. В казанке нагреваем половину сливочного масла, опускаем сырые «Ежики», заливаем кипятком до половины тефтелей, солим, накрываем крышкой и тушим на слабом огне 20-30 минут, часто переворачивая.
4. В сковороде нагреваем оставшееся масло, прибавляем измельченный чеснок, жарим около 10 секунд, вливаем сливки и молоко, кипятим несколько минут на слабом огне.
5. Размешиваем желтки, прибавляем их к молочной смеси, томим, не доводя до кипения, несколько минут, солим, перчим.
6. Вливаем молочную смесь к «Ежикам», снимаем с огня, и даем настояться около получаса.

«Ежики» можно приготовить и в мультиварке :

• Включаем мультиварку в режиме «Выпечка» и поджариваем измельченные лук и морковь.
• Прибавляем разбавленные водой, томатную пасту и сметану.
• Сырые тефтели опускаем в подливку, чтобы накрыла «Ежики», переключаем в режим «Тушение», и оставляем на 1 час.

Мясные «Ежики», приготовленные на пару :

Для мясных «Ежиков» нужно:

• 0,5 кг диетического фарша, можно двух видов, соединенных вместе
• 1 средняя луковица
• 0,5 стакана риса
• 1 яйцо
• 1-2 ломтика белого хлеба
• 150 мл молока
• Соль и перец молотый черный по вкусу
• Несколько веточек зелени петрушки, можно укропа

Начинаем готовить:

1. Смешиваем фарш диетических сортов мяса (филе курицы, индейки, кролика), с немного отваренным рисом, прибавляем размоченный в молоке хлеб, яйцо, измельченную луковицу и зелень, соль, перец, все тщательно вымешиваем.
2. Мокрыми руками катаем небольшие тефтели, укладываем в пароварку, и варим на пару 30 минут. Подаем «Ежики» горячими с отдельно приготовленным сметанным или томатным соусом.

Мясные «Ежики» с картошкой под сыром: рецепт

Для мясных «Ежиков» с картошкой и сыром нужно:

• 0,4 кг свиного фарша или наполовину смешанного с индюшиным, куриным или говяжьим
• 200 г риса
• 1 яйцо
• 1 луковица
• 2-3 ст. л. майонеза
• 10 картофелин
• 80 г твердого сыра
• Соль и перец молотый черный по вкусу
• 1 зубец чеснока

Начинаем готовить:

1. К фаршу добавляем вареный до полуготовности рис, измельченную луковицу и чеснок, яйцо, соль и перец.
2. Мокрыми руками катаем шарики с грецкий орех, и раскладываем их в большой форме на расстоянии друг от друга.
3. Очищенную картошку моем, нарезаем кружочками, толщиной 1 см, подсаливаем ее, перчим, и раскладываем в промежутках между тефтелями.
4. Ставим форму в духовку около 200ᵒC на 15-20 минут.
5. Достаем из духовки, смазываем майонезом, посыпаем натертым сыром и продолжаем запекать еще 20-30 минут.
6. Достаем блюдо из духовки, и подаем сразу же горячим, пока еще тянется вкусный расплавившийся сыр.

С чем можно подать к столу «Ежики» из фарша?

Мясные «Ежики» можно подать со следующими гарнирами:

• Картофельное пюре
• Картошка, сваренная кусочками
• Отваренный рис
• Рассыпчатая гречневая каша
• Макаронные изделия
• Гороховая или фасолевая каша
• Запеченные без масла в духовке овощи (картошка, кабачок, баклажан, перец сладкий)

Готовим картофельное пюре

Для пюре нужно:

• 7 картофелин
• 200 г сметаны
• 50 мл молока
• 2 ломтика батона

Начинаем готовить:

1. Чистим, моем и, залив водой картошку — варим, когда закипит – солим, варим до разваривания.
2. Сливаем воду, толчем, прибавляем сметану и теплое молоко, и вымешиваем до однородности.
3. Ломтики батона режем квадратиками, выкладываем на лист из металла, и подсушиваем в духовке до зарумянивания.
4. Подаем к столу так: на тарелку выкладываем картофельное пюре, тефтели «Ежики», и посыпаем сверху сухариками и зеленью. Можно кушать.

Итак, мы научились готовить вкусные и полезные тефтели «Ежики».

Видео: Ежики в томатно-сливочном соусе. Быстрый и вкусный ужин для всей семьи. Рецепт

Современная кулинария может порадовать обилием различных блюд и рецептов по их приготовлению. Решая, как приготовить вкусные ежики из фарша с рисом, следует учитывать некоторые тонкости. Блюдо можно сделать с подливкой на сковороде. Такие шарики придутся по душе каждому члену семьи. За счёт питательности вовсе не обязательно подавать их с картофелем, макаронами и крупами.

Ежики из фарша с рисом, с подливкой на сковороде — рецепты

Рецепт создания ежиков из фарша и риса достаточно простой. Даже если вы ранее не готовили подобное блюдо, у вас не возникнет сложностей в процессе. Вооружитесь некоторыми знаниями и приступайте к созданию своеобразного лакомства.

Ежики из фарша и риса на сковороде: «классика жанра»

• фарш (говядина/свинина)- 450 гр.
• чеснок — 3 зубца
• яйцо — 1 шт.
• лук — 1 шт.
• томатная паста — 35 гр.
• петрушка — 20 гр.
• морковь — 1 шт.
• рис отварной — 150 гр.
• базилик — 6 веточек
• сметана — 90 гр.
• мука — 25 гр.
• специи — на ваш вкус

1. Очистите и вымойте овощи при необходимости. Отправьте в чашу блендера лук, морковь и чеснок. Превратите компоненты в однородную кашицу. Параллельно порубите зелень. Приготовление вкуснейших ежиков из фарша и риса и не займёт много времени.

2. Примешайте овощную гущу к готовому фаршу. Всыпьте рис, специи и введите куриное яйцо. Замесите мясное тесто. Скатайте шарики небольшого размера и обваляйте в муке. Обжаривайте ёжиков до образования золотистой корочки.

3. Параллельно переходите к приготовлению подливки. Смешайте в общей ёмкости сметану и томатную пасту. При необходимости всыпьте соль и влейте небольшое количество тёплой воды. Проварите компоненты на медленном огне 10-12 минут.

4. Подавайте по несколько ёжиков на каждую порцию, поливая их готовой подливкой. Блюдо получается вкусным и ароматным. Приятного аппетита. Порадуйте домочадцев необычным мясным изделием.

Ежики из свиного фарша с подливкой и рисом

• рис — 180 гр.
• фарш из свинины — 500 гр.
• лук — 2 шт.
• морковь — 1 шт.
• томаты свежие — 3 шт.
• мука — 30 гр.
• сахар-песок — 15 гр.
• петрушка — 6 веточек
• растительное масло — для жарки
• вода кипячёная — 400 мл.

1. Отвечая на вопрос о том, как приготовить ежики из фарша с рисом, следует прибегнуть к простому рецепту с подливкой на сковороде. Для этого необходимо промыть рис по классической схеме и отправить вариться в слегка солёной воде. Доведите крупу до состояния полуготовности. Откиньте на дуршлаг и ополосните водой.

2. Очистите репчатый лук и измельчите любым доступным способом. Введите кашицу в фарш, примешайте рис, яйцо и необходимые специи. Тщательно вымешайте компоненты до однородности. Скатайте из фарша сферы небольшого размера.

3. Отправьте заготовки в толстодонную кастрюлю и обжарьте с маслом до золотистости. Параллельно в сковороде приступайте к приготовлению подливки. Вымойте морковь и перетрите на крупной тёрке, нашинкуйте вторую луковицу полукольцами. Пассируйте овощи до золотистости.

4. Таким образом вы поймёте, как готовить вкусные ежики из фарша с рисом. Тем временем обдайте томаты кипятком и избавьтесь от оболочки. Пропустите плоды через блендер и введите полученную массу к зажарке. После этого примешайте муку.

5. Томите состав несколько минут, после чего влейте тонкой струёй 400 мл. кипячёной воды. Тщательно вымешайте компоненты и прокипятите некоторое время. За 3-4 минуты до окончания приготовления подливы добавьте приправы по вкусу, рубленую зелень, сахар и немного соли.

6. Переместите ёжики в подливку и томите порядка получаса. Крышка при этом должна быть закрыта, необходим пароотводящий клапан. Подавайте блюдо в порционных тарелках с подливкой. Ёжики отлично сочетаются с соленьями.

Ежики из фарша индейки с рисом

• сырой рис — 110 гр.
• морковь — 3 шт.
• индейка (филе) — 750 гр.
• лук — 1 шт.
• помидоры — 350 гр.
• бульон — 280 л.
• томатная паста — 35 гр.
• прованские травы — на ваш вкус

1. Если вы задумались о том, как приготовить ежики из фарша индейки с рисом, следует воспользоваться данным рецептом с подливкой на сковороде. Для этого необходимо удалить с помидоров оболочку и пропустить мякоть через блендер.

2. Соедините массу с томатной пастой и бульоном. Пропустите мясо, морковь и луковицу через кухонный комбайн либо мясорубку. Соедините фарш с рисом и специями. Сформируйте шарики. Для приготовления воспользуйтесь глубокой сковородой с толстым дном.

3. Обжарьте ёжики до золотистости. После этого залейте мясные сферы готовой подливой. Томите под крышкой порядка 40 минут, далее можете подавать горячее блюдо. Посыпьте изделия свежей зеленью. Приятного аппетита!

Ежики из куриного фарша в духовке с рисом

• яйцо — 1 шт.
• сливочное масло — по факту
• фарш куриный — 480 гр.
• рис — 160 гр.
• петрушка свежая — 20 гр.
• приправы любимые — на вкус
• мука — 25 гр.
• лук — 1 шт.
• сметана — 90 гр.

1. Несложно понять, как приготовить неповторимые ежики из фарша с рисом. Для этого всего лишь нужно следовать пошаговой инструкции. Заблаговременно промойте и отварите рис до полуготовности. Соедините крупу с куриным фаршем.

2. Превратите луковицу в кашицу и примешайте к основной массе. Также введите яйцо, пряности и при необходимости соль. Тщательно замешайте фарш. После этого скатайте шарики небольшого диаметра. Пропитайте пергаментный лист маслом и положите на противень.

3. Поместите на пергамент мясные изделия. Параллельно приступайте к приготовлению подливы. Обжарьте на сухой сковороде пшеничную муку до золотистости. Разведите сметану небольшим количеством воды, чтобы консистенция была достаточно жидкой. Введите муку и размешайте.

4. Залейте готовой подливкой шарики. Отправьте блюдо в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте 40-45 минут. Подавайте колобков по 3 штуки, поливая вкусной подливой. Тарелку можно дополнить нарезкой из свежих овощей. Посыпьте блюдо рубленой зеленью.

Вкусные ежики из фарша с рисом и подливкой

• рис — 120 гр.
• яйцо — 1 шт.
• лук — 2 шт.
• фарш — 550 гр.
• морковь — 1 шт.
• паста томатная — 30 гр.
• мука — 35 гр.
• вода — 0,5 л.
• специи, соль — на ваш вкус

1. Важно знать, что перед тем как приготовить ежики из фарша с рисом, их необходимо обжарить, а затем потушить с подливкой на сковороде. Отварите крупу до состояния полуготовности, после чего отбросьте её на дуршлаг.

2. Соедините мясную массу со специями, яйцом, мелкорубленным луком и крупой. Замешайте компоненты до однородности. Создайте из состава небольшие шарики.

3. Мелко порубите второй лук и натрите морковь на тёрке. Пассируйте компоненты до золотистости, после чего введите томатную массу и муку. Помешивайте 2-3 минуты. Аккуратно влейте воду.

4. Обжарьте в отдельной сковороде шарики до лёгкой корочки. Как только подлива закипит, отправьте в неё мясные изделия. Тушите блюдо на ленивом огне порядка получаса. Готово!

Ежики из говяжьего фарша с подливкой и рисом

• сливки — 90 мл.
• лук — 1 шт.
• фарш говяжий — 950 гр.
• молоко — 350 мл.
• рис — 150 гр.
• чеснок — 5 зубьев
• сливочное масло — по факту
• желтки — 2 шт.
• пряности — на ваш вкус

1. Натрите лук на тёрке и соедините с фаршем, крупой. Тщательно вымешайте компоненты. Скатайте из фарша сферы. Раскалите чугунную тару с маслом. Обжарьте мясные шарики до корочки, после этого влейте воду до половины высоты изделий.

2. Проварите изделия некоторое время под крышкой. После закипания убавьте огонь на минимум. Томите ёжиков треть часа. Не забывайте переворачивать. Параллельно разогрейте небольшое количество масла в сковородке.

3. Обжарьте измельчённый чеснок, после чего введите сливки. Подождите 2 минуты, влейте молоко. Выставите плиту на минимальную мощность, прокипятите смесь 4-6 минут. В отдельной ёмкости взбейте яичные желтки.

4. Перелейте состав в молочную заготовку. Тщательно размешайте и продолжайте томить 2-3 минуты. Добавьте в соус пряности на вкус. Снимите ёжиков с огня и залейте готовой подливой. Оставьте блюдо для настаивания на 30-35 минут.

Мясные ежики в соусе

Ингредиенты для ёжиков:

• фарш из свинины — 0,5 кг.
• лук — 1 шт.
• рис — 130 гр.
• яйцо — 1 шт.
• пряности — на ваш вкус
• рафинированное масло — 60 мл.

Ингредиенты для соуса:

• паста томатная — 35 гр.
• сметана — 95 гр.
• морковь — 1 шт.
• сок томатный — 240 мл.
• прованские травы — на ваше усмотрение
• мука — 40 гр.
• вода — 190 мл.

1. Чтобы приготовить ежики мясные с рисом, следует рассмотреть простой рецепт в соусе. Мелко нашинкуйте лук и обжарьте в масле до золотистости. Соедините с фаршем, пряностями, рисом и яйцом. Тщательно вымешайте.

2. Порубите морковь соломкой и пассируйте до золотистости. Чтобы понять, как приготовить вкуснейшие ежики из фарша с рисом, необходимо следовать рецепту. Шарики готовятся с подливкой (соусом) на сковороде. Приступайте к следующему шагу.

3. Примешайте к соку томатную пасту, муку, сметану и любимые специи. Влейте воду. Далее из фарша слепите колобки и отправьте на сковороду обжариваться. Введите подготовленную подливу. Состав должен покрывать шарики.

4. Накройте продукты крышкой. После закипания выставите огонь на минимальную мощность. Ожидайте порядка 30 минут. Колобки в томатном соусе готовы.

Ежики из фарша и риса с подливкой в духовке

• сахар — 10 гр.
• фарш — 0,45 кг.
• лук — 2 шт.
• рис — 150 гр.
• морковь — 2 шт.
• петрушка — 15 гр.
• томатная паста, разбавленная водой — 0,7 л.

1. Несложно понять, как сделать неповторимые ежики из фарша и риса с вкусной подливкой, для этого достаточно следовать рецепту. Соедините рис и фарш. По желанию добавьте любимые пряности. Вымешайте продукты до однородности.

2. Скатайте шарики небольшого диаметра. Обработайте пергаментный лист маслом и застелите им противень. Запекайте ёжики в духовке при температуре 160 градусов в течение 40 минут. Параллельно приступайте к следующему шагу.

3. Раскалите сковороду с маслом и обжарьте на ней лук и морковку. Добейтесь золотистости. Процедура займёт не более 5 минут. Влейте к овощам разбавленную томатную пасту. Всыпьте сахар и пряности на ваш вкус.

4. Томите около 10 минут. За некоторое время до окончания запекания мясных шариков откройте духовой шкаф. Влейте готовый соус, продолжите приготовление. Выждите четверть часа. Подавайте блюдо, украшенное свежей зеленью.

Приготовить кушанье самостоятельно не составит труда, рецепты доступные. Поэтому понять, как приготовить вкусные ежики из фарша с рисом нетрудно. Блюдо подаётся с подливой и зачастую шарики готовятся на сковороде. Также существуют альтернативные рецепты в духовке и кастрюле. Порадуйте домочадцев мясным лакомством. Удачи!

Однажды, с чьей-то лёгкой руки, обычные тефтели превратились в… «ёжиков». Тем самым доставив истинное наслаждение не только гурманам, но и тем, кому небезразлична эстетическая подача блюд.

Чтобы обычные тефтели стали похожи на ёжиков, к фаршу добавляют те продукты, которые в процессе термической обработки не смешиваются с фаршем и хорошо держат форму. Вкусные «ёжики» получаются из фарша и капусты, фарша и моркови, но чаще всего их готовят из фарша и риса.

Тонкости приготовления

• Для приготовления «ёжиков» можно использовать любое мясо – говядину, свинину, курицу – или смешанный фарш.
• Рис желательно брать длиннозёрный, чтобы он эффектно выделялся на фоне фарша. По этой же причине его не стоит отваривать, как это делают для обычных тефтелей или фрикаделек. Достаточно рис хорошо промыть в нескольких водах, а затем замочить на 1-2 часа. За это время он хорошо набухнет, поэтому в процессе варки не будет активно впитывать в себя подлив.
• Некоторые хозяйки добавляют в фарш яйцо. Оно, конечно, является связующим звеном, но основное действие на внешний вид изделий оказывает правильно вымешанный фарш, а также пропорции мяса и риса.
• Чтобы «ёжики» во время приготовления не развалились, превратившись в кашу, фарш нужно выбивать особенно тщательно. Он должен получиться настолько плотным, чтобы выглядел единым целым.
• В фарш не стоит класть много риса. Во-первых, большое количество риса сделает фарш рыхлым и в итоге «ёжики» развалятся. Во-вторых, рис заглушит вкус мяса.
• После соединения фарша с рисом тефтели скатывают в шарики.
• «Ёжики» можно приготовить на сковороде, в духовке, в пароварке, в мультиварке, в микроволновке. Всё зависит от вкусовых предпочтений хозяйки и её домочадцев. На сковороде блюдо получается более калорийным, чем в духовке, а в пароварке оно выходит практически диетическим, потому что тефтельки готовятся на пару без добавления масла.
• Подлив для «ёжиков» можно готовить по своему вкусу, используя те продукты и овощи, которые есть в наличии. Он может быть сметанным, томатным, с добавлением разных специй и пряных трав. Густоту подливу придаёт мука, которую добавляют в процессе обжаривания овощей или разводят водой и затем заливают ею уже пассерованные овощи.

Ёжики из фарша с рисом: на сковороде

Ингредиенты:

• смешанный фарш (говядина и свинина) – 0,5 кг;
• лук – 2 шт.;
• рис сухой – 0,5 ст.;
• соль – по вкусу;
• перец чёрный молотый – щепотка;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• морковь небольшая – 1 шт.;
• мука – 1 ч. л.;
• яйца – 1 шт.;
• сахар – 0,3 ч. л.;
• вода;
• масло растительное – 1-2 ст. л.

Способ приготовления

• Рис промойте, замочите на 1-2 часа. Откиньте на сито, подсушите.
• Обе луковицы очистите, ополосните холодной водой. Порежьте мелкими кубиками. Разделите на две части. Одна часть лука пойдёт в фарш, а другую вы чуть позже используете для приготовления подлива.
• Очистите морковку, вымойте, натрите на средней тёрке или порежьте очень тонкой соломкой.
• В фарш положите мелко порезанный лук, яйцо, соль и перец. Тщательно вымесите руками до состояния гладкой однородной массы. Положите рис и ещё раз вымесите.
• Отделите от фарша кусочки величиной с небольшое яблоко, скатайте из них плотные шарики. Чтобы фарш не прилипал к рукам, периодически смачивайте их холодной водой.
• Нагрейте на сковороде масло. Спассеруйте на нём до мягкости лук и морковку. Добавьте томатную пасту, перемешайте.
• Разведите муку небольшим количеством воды. При непрерывном помешивании влейте мучную болтушку в сковороду с овощами. Положите соль, сахар и перец. Добавьте столько воды, чтобы получился соус нужной вам густоты.
• В сотейник выложите «ёжиков» (желательно в один слой). Залейте подливом. Доведите до кипения, затем огонь уменьшите до минимума. Закройте сотейник крышкой и тушите блюдо около 30 минут. По мере надобности добавляйте горячую воду.
• Готовых «ёжиков» выложите на тарелку, полейте подливом. Получилось вполне самостоятельное блюдо, но если вы хотите, чтобы было сытнее, можете их подать с любым гарниром.

Рецепт по случаю: :

Ёжики из мяса с рисом: в духовке

Ингредиенты:

• любой фарш – 0,5 кг;
• лук – 1 шт.;
• рис длиннозёрный – 0,5 ст.;
• соль – по вкусу;
• кориандр молотый – 0,5 ч. л.;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• сметана – 1 ст. л.;
• масло растительное – 1 ст. л.;
• сахар – 0,3 ч. л.;
• чеснок – 2 зубка.

Способ приготовления

• Вначале промойте рис, залейте его холодной водой на один час. Затем откиньте на сито, чтобы зёрнышки просохли.
• Лук и чеснок измельчите в блендере, добавьте к фаршу, положите соль, перец и кориандр. Фарш очень хорошо вымесите, так как от этого будет зависеть судьба будущих «ёжиков»: развалятся они в процессе приготовления или нет.
• Соедините фарш с рисом и повторно вымесите. Скатайте круглые тефтели.
• В жаропрочную посуду налейте масло, уложите в один ряд «ёжиков».
• Приготовьте заливку. Для этого в миску положите томатную пасту и сметану, хорошо перемешайте. Разбавьте небольшим количеством тёплой воды, добившись нужной консистенции. Посолите по вкусу, положите немного сахара. Перемешайте.
• Покройте заливкой «ёжиков». Не стоит их заливать полностью, иначе они просто сварятся. Чтобы на них образовалась лёгкая корочка, они должны наполовину выступать над соусом.
• Накройте посуду крышкой или фольгой и отправьте в духовку, разогретую до 200°, на 40 минут. За 15 минут до готовности фольгу снимите, чтобы «ёжики» подрумянились.
• Подавайте «ёжиков» с любым гарниром или овощным салатом.

Ежики из мяса с рисом: в мультиварке

Ингредиенты:

• мясной фарш – 0,5 кг;
• рис – 0,5 ст.;
• лук средний – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• помидоры – 4 шт.;
• сахар – 0,3 ч. л.;
• морковь небольшая – 1 шт.;
• базилик сушёный – 0,3 ч. л.;
• перец чёрный – по вкусу;
• соль;
• растительное масло – 1 ст. л.

Способ приготовления

• Промойте рис в нескольких водах, замочите на 1 час.
• Лук, чеснок и морковь очистите, вымойте. Одну луковицу вместе с чесноком измельчите в блендере, а морковь натрите на мелкой тёрке. Вторую луковицу мелко порежьте.
• Помидоры разрежьте на несколько частей, вырежьте плодоножки. Измельчите в блендере до состояния пюре.
• Смешайте овощи с мясным фаршем. Положите соль и перец. Вымесите фарш до однородного состояния. Добавьте половину нормы риса, снова хорошо перемешайте. Скатайте из фарша шарики величиной со среднее яблоко.
• Обваляйте тефтели в оставшемся рисе, стараясь использовать его полностью.
• В чашу мультиварки налейте масло, нагрейте его в режиме «Жарка» или «Выпечка». Положите оставшийся лук. Спассеруйте до мягкости. Добавьте томатное пюре, перемешайте. Влейте столько воды, чтобы получился соус нужной консистенции. Прокипятите 1-2 минуты. Положите соль, перец, сахар, базилик. Мультиварку отключите.
• Ёмкость для варки на пару смажьте маслом, уложите в неё «ёжиков», стараясь не повредить рисовую панировку. Опустите ёмкость в мультиварку. Закройте крышку. Установите режим «Варка на пару». Готовьте 40 минут.
• На тарелку выложите «ёжиков», полейте приготовленным соусом.

Хозяйке на заметку

Некоторые хозяйки обваливают сырых «ёжиков» в мучной панировке, а затем обжаривают на сковороде. Конечно, получается вкусно, но корочка, которая образуется на поверхности, не даёт рисинкам выпрямиться, тем самым делая это блюдо похожим на обычные тефтели.

Чтобы разнообразить вкус «ёжиков», в фарш можно добавлять не только лук, но и другие овощи.

OZON.ru

• Ozon для бизнеса
• Мобильное приложение
• Реферальная программа
• Зарабатывай с Ozon
• Подарочные сертификаты
• Помощь
• Пункты выдачи

• TOP Fashion
• Premium
• Ozon Travel
• Ozon Card
• LIVE
• Акции
• Бренды
• Магазины
• Сертификаты
• Электроника
• Одежда и обувь
• Детские товары
• Дом и сад
• Dисконт

Произошла ошибка

рецепт с подливкой, как приготовить в сковороде и кастрюле, в духовке, мультиварке и микроволновке

Содержание статьи

Тефтели — блюдо тюркской народной кухни. Это шарики из мясного или рыбного фарша, с добавлением круп или овощей. Круглые «котлетки» обязательно жарятся либо тушатся в соусе (подливке), с которым потом и подаются к столу. Ежики — отечественная интерпретация тефтелек.

Специфика блюда

Чтобы яство вышло вкусным, полезным и красивым, важно уделить внимание выбору трех основных компонентов.

1. Фарш. Традиционно используется мясной: свинина или смесь говядины со свининой. Цвет свежего продукта — от розоватого до ярко-красного, потемнений быть не должно. Вместо мясного сгодится куриный или рыбный фарш.
2. Рис. Сырой или сваренный до полуготовности, желательно брать длиннозерновой, так как при варке он не слипается. Если крупа используется в сыром виде, перед добавлением в блюдо ее можно окатить кипятком. Хорошо зарекомендовал себя продукт, выпускаемый под брендами «Мистраль», «Националь», Maltagliati, «Агро-Альянс».
3. Лук репчатый. Измельченный теркой, блендером или ножом. Цветные сорта обладают более сладким мягким вкусом.

Иногда в массу добавляются другие ингредиенты: яйца, сырой картофель, грибы, сыр, чеснок, морковь, томаты. Изготовленные из перечисленных выше продуктов шарики тушатся и подаются с подливкой: сметанной, сметанно-сливочной, томатной, томатно-сметанной или овощной.

Чтобы «колобки» получились сочными, говяжий фарш в чистом виде использовать не рекомендуется, лучше разбавить его куриным или свиным фаршем.

Ежики из фарша с рисом: выбирайте свой рецепт

Традиционно ежики готовятся с добавлением сырой крупы. В результате зернышки торчат из фарша, напоминая иголки колючего зверька. Однако даже если в состав добавляется сваренный до полуготовности рис, в нашей стране оно все равно называется ежиками, а не тефтелями.

Классический

Особенности. В традиционном исполнении готовятся ежики из фарша с рисом с подливкой на сковороде. Рекомендуется использовать глубокую посудину с антипригарным покрытием.

Необходимо:

• 0,5 кг фарша;
• половина стакана сырого риса;
• два яйца;
• два томата;
• одна-две головки репчатого лука;
• два-три зубчика чеснока;
• мука;
• масло растительное;
• соль, перец, приправы по вкусу.

Алгоритм

1. Морковь переработать на терке и пассеровать до золотистого оттенка, вмешать порубленные на небольшие кубики томаты, жарить еще три минуты.
2. К мясу примешать чеснок и лук, предварительно взбитые в отдельной посудине яйца. Ввести крупу, специи, соль и перец. Для дополнительной сочности можно вмешать немного вымоченного в молоке батона.
3. Сформировать шарики. Обжарить «колобки», предварительно обваляв каждый в муке.
4. Заготовки поместить в сковороду в один слой, сверху выложить овощную поджарку. Влить воды столько, чтобы она доходила примерно до середины высоты рисово-мясных шариков.
5. Тушить 25-30 минут под крышкой.

Если вместо воды взять мясной бульон, блюдо получится еще более насыщенным и ароматным.

В кастрюле

Особенности. Ежики из фарша с рисом можно размещать в кастрюле в два ряда. Но в идеале рекомендуется выложить заготовки в один слой.

Необходимо:

• 0,5 кг фарша;
• половина стакана риса;
• две луковицы;
• три томата;
• одна морковь;
• яйцо;
• столовая ложка муки;
• соль, сахар, перец, зелень сушеная по вкусу.

Алгоритм

1. Сваренную до полуготовности крупу смешать с мясом, яйцом и одной мелко порубленной луковицей, ввести перец и соль.
2. Сформировать шарики и выложить в кастрюлю.
3. Поджарить на сковородке тертую морковь и мелко порубленный лук, вмешать переработанные блендером томаты. Тушить две-три минуты, ввести муку и еще через полминуты влить тонкой струйкой три стакана кипятка, закипятить, не прекращая помешивать. Ввести соль, сахар, зелень.
4. Соусом залить заготовки и томить на слабом огне полчаса, накрыв кастрюлю крышкой.

Обладатели казана могут готовить яство в чугунной посудине: насыщенный вкус гарантирован.

В мультиварке

Особенности. Те, кто придерживается диетического питания, могут готовить блюдо, установив режим пароварки. Блюдо подходит для детского меню. Входящие в состав ингредиенты обеспечат организм необходимыми для роста и развития веществами (витаминами группы В, клетчаткой, кальцием, фосфором и другими полезными компонентами).

Необходимо:

• 0,5 кг фарша;
• половина стакана риса;
• головка лука репчатого;
• морковина;
• плод перца болгарского;
• две столовые ложки муки;
• 100 мл сметаны;
• 40 мл пасты томатной;
• соль, перец, зелень по вкусу.

Алгоритм

1. Мясо соединить с половиной переработанного блендером лука, сырой крупой, солью и перцем.
2. Тертую морковь, оставшийся лук, порубленный соломкой сладкий перец пассеровать 15-20 минут в чаше мультиварки, установив режим «Выпечка».
3. Соединить муку, томатную пасту и сметану, влить в массу 400 мл кипятка, перемешать, чтобы получилась смесь без комочков.
4. В мультиварку на овощи выложить ежики из фарша с рисом, залить соусом.
5. Установить режим «Тушение» на 1,5 часа.

В духовке

Особенности. Чтобы сделать ежики из фарша с рисом с подливкой в духовке, можно заменить томатную пасту кетчупом. Подавать блюдо принято с зеленью и сметаной.

Необходимо:

• 400 г фарша;
• 300 г риса;
• 70-100 г сыра;
• морковь;
• одна-две луковицы;
• яйцо;
• по 40 мл томатной пасты и сметаны;
• соль, перец по вкусу.

Алгоритм

1. В мясо ввести яйцо, крупу, одну тертую луковицу, добавить перец и соль.
2. Скатать «колобки» и выложить в смазанную маслом термоустойчивую форму.
3. Морковь переработать на крупной терке, вторую луковицу мелко порубить, смешать овощи со сметаной и томатной пастой. Влить в состав столько кипяченой воды, чтобы объем соуса покрывал выложенные в форму рисово-мясные шарики.
4. Залить подливкой ежики.
5. Накрыть форму фольгой и отправить в прогретую до 180-190°C духовку. Готовить 40-50 минут.
6. За десять минут до готовности, убрать фольгу и посыпать «колобки» измельченным на терке сыром.

Опытные хозяйки советуют сделать яство с прованскими травами для придания вкусу пикантности.

В микроволновке

Особенности. Для ускорения процесса приготовления лучше использовать рис басмати или пропаренный.

Необходимо:

• 250 г фарша;
• 120 г риса;
• 400 мл воды;
• яйцо;
• головка лука репчатого;
• половина морковины;
• 60 мл масла растительного;
• столовая ложка томатной пасты;
• соль, перец по вкусу.

Алгоритм

1. Сырую крупу перемешать с мясом.
2. Лук пассеровать. Половину отправить к рисово-мясной смеси, к оставшемуся на сковороде примешать тертую морковь и обжарить еще несколько минут.
3. Овощную поджарку выложить в стеклянную емкость с крышкой, предназначенную для микроволновки.
4. В фарш вмешать яйцо, посолить, поперчить.
5. Скатать шарики и выложить в емкость с овощами.
6. Размешать в воде томатную пасту и влить в посудину с ежиками.
7. Накрыть крышкой и поместить в микроволновку на десять минут, установив максимальную мощность.
8. Перевернуть шарики и запекать еще десять минут.

Рекомендуется выбирать томатную пасту, расфасованную в стеклянные либо жестяные тары. Обращать внимание на этикетку: содержание в продукте сухих веществ должно быть не менее 25%.

Со сливками

Особенности. Для приготовления блюда рекомендуется использовать утятницу или глубокий сотейник с толстыми стенками.

Необходимо:

• 900 г фарша;
• 100 г риса;
• одна луковица;
• два зубчика чеснока;
• два яичных желтка;
• два стакана молока;
• половина стакана сливок;
• 100 г масла сливочного.

Алгоритм

1. В фарш вмешать измельченный лук и сырую крупу.
2. Сделать шарики.
3. В кастрюле или сотейнике растопить сливочное масло.
4. Поместить в емкость рисово-мясные заготовки, добавить воду: «колобки» должны быть замочены примерно на половину высоты.
5. Накрыть емкость крышкой, закипятить, огонь убавить до минимального.
6. Тушить 45 минут, время от времени переворачивая шарики.
7. В отдельной посудине приготовить подливку. Растопить две столовые ложки масла, выложить мелко порубленный чеснок, спустя минуту влить сливки, еще через две-три минуты — молоко. Томить на слабом огне пять минут, не допуская кипения. Хорошенько взбить желтки и ввести в соус, держать на огне еще десять минут, не доводя до кипения. Посолить.
8. Подготовленные «колобки» залить подливкой, настоять.

Чтоб снизить калорийность, использовать сливки с низким содержанием жира либо заменить их молоком.

В сметанном соусе

Особенности. Рецепт ежиков из фарша с рисом в сметанном соусе превращается в низкокалорийный при использовании куриного фарша и обезжиренной сметаны.

Необходимо:

• 0,5 кг фарша;
• 100 г риса;
• 0,5 л мясного бульона;
• одна морковка;
• головка лука репчатого;
• яйцо;
• 200 г сметаны;
• 100 мл масла растительного;
• 50 мл томатной пасты;
• столовая ложка муки;
• соль, перец, зелень по вкусу.

Алгоритм

1. Измельчить морковь и лук, воспользовавшись теркой либо блендером, пассеровать в сковородке.
2. Мясо смешать со сваренным до полуготовности рисом и овощами.
3. В общую массу ввести взбитое яйцо, томатную пасту и рубленую зелень, добавить перец и соль.
4. Сформировать «колобки», немного обжарить со всех сторон.
5. На сухой сковородке обжарить муку до появления золотистого оттенка, снять с огня, остудить.
6. Смешанную с бульоном сметану влить в посудину с мукой, размешать.
7. Выложить рисово-мясные шарики в кастрюлю, добавить подливку.
8. Готовить в нагретой духовке 45 минут.

Выбирая сметану, обращать внимание на состав. В идеале продукт должен содержать всего два компонента: закваску и сливки. Цвет качественной сметаны белый с кремовым оттенком, комочков быть не должно.

С грибами

Особенности. Судя по отзывам, такое блюдо получается особенно вкусным, если готовить его с лисичками.

Необходимо:

• 300 г фарша;
• ¾ стакана сваренного до полуготовности риса;
• 250 г грибов;
• три помидора в собственном соку;
• один плод лука репчатого;
• два-три зубчика чеснока;
• по 100 мл томатного сока и воды;
• три-четыре столовые ложки сметаны;
• 50 г сыра;
• 40-50 г муки;
• 20 г свежего мелко порубленного укропа;
• чайная ложка сахара;
• соль и перец по вкусу.

Алгоритм

1. Чеснок, лук и грибы переработать блендером, смешать с мясом и рисом.
2. Ввести измельченный на терке сыр и укроп, посолить, поперчить. Сформировать шарики.
3. В чистой миске смешать измельченные в пюре томаты (предварительно с плодов нужно снять кожицу), томатный сок, сахар и сметану.
4. Размешать в воде муку, чтобы не было комочков, и влить в томатно-сметанную смесь.
5. Выложить заготовки в форму для выпекания, влить заливку, накрыть фольгой и поместить в прогретую духовку на час.

Проще всего освободить помидоры от кожицы, если сначала окатить плоды кипятком, а затем на несколько секунд погрузить в ледяную воду.

С картофелем

Особенности. Этот рецепт приготовления ежиков из фарша с рисом имеет свою специфику: основной компонент соуса — аджика. Чтобы блюдо получилось еще более острым, в заливку можно использовать в качестве «секретного» ингредиента жгучий перец.

Необходимо:

• 700 г фарша;
• 100 г риса;
• две сырые картофелины;
• головка лука репчатого;
• яйцо;
• соль, перец, аджика по вкусу.

Алгоритм

1. Картошку переработать на крупной терке, слегка отжать сок и соединить с фаршем, сырой крупой, рубленым луком и яйцом, вмешать перец и соль.
2. Скатать шарики и обжарить на сильном огне. Сложить в чистую тарелку и подождать, пока стечет лишний жир.
3. Переложить заготовки в сковородку и залить размешанной в горячей воде аджикой таким образом, чтобы соус покрывал «колобки».
4. Тушить полчаса, пока лишняя влага не испарится.

Чтобы тертый картофель не потемнел, сразу после измельчения можно добавить в массу немного молока.

С капустой

Особенности. Состав рецепта специфичен: характерную «колючесть» тефтелям придает тонко нашинкованная капуста.

Необходимо:

• 0,5 кг фарша;
• 750 г капусты белокочанной;
• 700 мл сока томатного;
• две луковицы;
• одна морковь;
• яйцо;
• 20 г манки;
• соль, перец, сахар по вкусу.

Алгоритм

1. Нашинкованную капусту помять до выделения сока, соединить с мясом, ввести манку и яйцо, добавить соль и перец.
2. Скатать ежики и выложить в форму для выпекания, отправить в прогретую до 200°C духовку.
3. Измельченный лук и тертую морковку обжарить на растительном масле, влить томатный сок, посолить, поперчить, вмешать щепотку сахара. Тушить на слабом огне десять минут.
4. Достать капустно-мясные шарики, залить соусом и снова поставить в духовку.
5. После закипания соуса, убавить температуру до 160°C и готовить 30-40 минут.

Желательно использовать манку, изготовленную из мягких сортов пшеницы. Крупы таких марок имеют на упаковке значок «М». Слишком темный оттенок манки, как правило, свидетельствует о большом количестве примесей.

Секреты «бывалых»

Главный секрет вкусных ежиков — собственноручно приготовленный фарш. Нужно переработать мясную вырезку или филейную часть на мясорубке два-три раза, после этого дать массе постоять 20-30 минут. Сгодится покупной фарш, но его нужно дополнительно пропустить через мясорубку. Вот еще пять секретов хозяек «со стажем».

1. Влажные руки. Если периодически смачивать руки чистой холодной водой, сделать ежики из фарша и риса будет легче.
2. «Правильный» размер. Для изготовления одной тефтели на отечественный лад использовать две столовые ложки рисово-мясной массы, вес каждого «шарика» — примерно 50-70 г. Так «колобок» хорошо протушится и не потеряет форму.
3. Больше свободы. Яство получится вкуснее, если рисово-мясные шарики в процессе приготовления не будут тесно соприкасаться друг с другом.
4. Без жарки. Изюминка блюда — торчащие в сторону зернышки-иголочки, при обжаривании этот эффект теряется. Но некоторые рецепты предполагают такой способ обработки, чтобы «колобки» не потеряли форму.
5. Минимум калорий. Диетический вариант блюда: в качестве основного ингредиента использовать фарш из индейки или курицы, приготовить блюдо на пару, затем потушить в размешанной в воде нежирной сметане пять-семь минут.

У шеф-поваров есть маленький секрет: после переработки мяса мясорубкой, они добавляют в массу горсть колотого льда для дополнительной сочности.

3 блюда «для компании»

Блюдо можно подавать без гарнира или в сочетании с другими «вкусностями»: овощным салатом, картофельным пюре, гречкой. При приготовлении в духовке, можно в форму выложить вместе с рисово-мясными шариками цветную капусту, брокколи или порезанный кружками картофель. Можно взять на заметку еще три рецепта блюд, дополняющих тефтели.

Салат со стручковой фасолью

1. 300 г фасоли стручковой порубить на кусочки длиной 1 см, опустить заготовку в кипящую подсоленную воду, варить пять минут.
2. Дождаться остывания, сбрызнуть столовым уксусом 3%.
3. Приправить измельченным зубчиком чеснока.

Картофель по-деревенски

1. Картофелины среднего размера хорошенько промыть и разделить продольными разрезами на четыре части. Молодые плоды можно от кожуры не очищать.
2. Отварить овощ в подсоленной воде или запечь в духовке, предварительно обваляв в специях.
3. В сковородке нагреть сливочное масло и обжарить до хрустящей румяной корочки подготовленные дольки.

Булгур с овощами

1. Булгур в течение двух-трех минут обжарить прямо в кастрюле, добавив чуть-чуть растительного масла.
2. Залить водой, соблюдая соотношение 1 к 3.
3. Довести до кипения, томить под крышкой четверть часа на слабом огне. Крупа должна впитать в себя всю жидкость.
4. Перец болгарский порезать соломкой, лук — полукольцами, томаты — ломтиками и обжарить на растительном масле, добавив кориандр и карри по вкусу.
5. Добавить к овощам отваренный булгур, перемешать, обжарить в течение еще трех-четырех минут.

Чтобы приготовить ежики из фарша с рисом, кулинарные таланты не потребуются, достаточно лишь знать один-два «правильных» рецепта. И напоследок еще одна хитрость: чтобы получить идеальную форму тефтелей, находчивые хозяйки приноровились использовать ложку для мороженого.

Тефтели с вареным рисом под томатным соусом. Пошаговый рецепт с фото

Блюда из мясного фарша имеют разные названия: котлеты, битки, фрикадели, тефтели. А если мясной фарш использовать в качестве начинки то список пополнится пельменями, варениками, мантами, чебуреками, пирогами и пирожками и т.д.

С котлетами и тефтелями знакомы все. В некоторых странах они приобрели значение национального блюда. Так, в Швеции тефтели считают главным блюдом страны, даже называют «шведские фрикадельки», кюфта — традиционное блюдо стран Ближнего Востока и Южной Азии, те же фрикадельки, но обязательно их делают из баранины. Их также любят готовить в Азербайджане, Армении и Турции. В Италии их называют «аранчини», что означает маленькие апельсины, сицилийское блюдо.

Часто путают котлеты и тефтели, а также фрикадельки. Фрикадельки — те же тефтели, но меньшего размера. Есть между котлетами и тефтелями сходство, но больше различий: и те, и другие готовятся из мясного фарша. Дальше идут отличия. Форма тефтелей круглая, шарообразная, у котлет круглая, приплюснутая. Тефтели панируют перед жаркой только в муке, чаще рисовой, котлеты — в панировочных сухарях. Тефтели готовят из разных фаршей: мясного, рыбного, часто с добавками из круп или овощей. Так, популярностью пользуются тефтели с рисовой начинкой. Иногда добавляют помидоры, картофельное пюре.

Главной отличительной особенностью приготовления тефтелей является то, что их подают с соусом или подливой. Котлеты всегда подавали с картофелем жареным или картофельным пюре, так повелось от классической французской кухни, где они были очень популярны. С таким гарниром им не требовалась подлива.

Тефтели традиционно готовили с соусом, с которым их и подавали. Так делали в балканской и австрийской кухне. Для соуса брали жареный лук, помидоры, лук порей, сельдерей, чеснок, сметану или кислый фруктовый сок, добавляли муку для загустения. Эта особенность подавать тефтели в подливе сохранилась до наших дней.

Иногда тефтели называют «ежиками». «Ежики» готовят из мясного фарша, но с добавлением сырого риса. Во время готовки в соусе рис набухает и торчит в виде иголок. Отсюда и название.

Тефтели готовят с отварным рисом или без него. Можно добавлять в фарш сухофрукты. Пикантный вкус придает блюду чернослив. Его режут на небольшие кусочки и добавляют в фарш.

Тефтели с рисом, тушенные в томатном соусе

Ингредиенты:

Мясо 0,5 кг, рис 100 г, яйца 2 шт., лук 2 шт., томатная паста 1 ст. л., мука 1 ст. л., на гарнир картофель 0,5 кг, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Прокрутить мясо через мясорубку;

вместе с мясом прокрутить репчатый лук;

перемешать фарш;

отварить рис до полуготовности;

смешать мясо с рисом;

добавить яйца, посолить, поперчить, хорошо перемешать;

скатать круглые тефтели, размером с яйцо;

нашинковать лук;

спассеровать лук на жире;

развести томатную пасту с мукой;

смешать лук и томатную пасту с мукой, добавить воду, нагреть соус, постепенно, чтобы не образовались комочки, посолить и поперчить;

тефтели положить в соус и тушить на медленном огне до готовности;

тефтели один раз перевернуть, чтобы они равномерно проготовились;

подать с вареным картофелем.

Кушайте на здоровье! Рецепт на 5-6 порций.

Могут ли ежики есть рис? — Ежик Гармония

Это нормально — попробовать человеческую еду с вашим ежиком — они всеядны, как и мы.

Тем не менее, вы должны быть осторожны при этом.Хотя мы оба питаемся растениями и животными, ежи немного более чувствительны, чем мы.

Итак, если вы хотите дать им часть своей еды, убедитесь, что она им не повредит.

Могут ли ежики есть рис? Ежики могут есть рис, если рис приготовлен без примесей, то есть без масла, приправ или соли.

Хотя этот сорт риса подходит для ежей, он не идеален.

Питательная ценность риса не соответствует тому, что требуется в еде ежа.

Итак, если в качестве основной еды ежа предлагать только рис, он заболеет от недоедания.

В оставшейся части этого поста мы обсудим типы риса, которые может съесть ваш еж, риски, связанные с рисом, и некоторые другие вещи, которые вам следует знать о ежах и рисе.

Могут ли ежики есть рис?

Если вы готовите рис без приправ, соли, масла или других ингредиентов, ежи могут его съесть.

Однако лучше ограничить количество риса, которое вы даете своему ежу.

Ежикам в рационе необходимы определенные питательные вещества, особенно белок и жир.

Белок и жир в рационе ежа должны присутствовать в определенном соотношении. В их рационе должно быть около 20-50% белка и около 10-15% жира.

Рис не содержит достаточного количества белка или жира, чтобы соответствовать вышеуказанным требованиям.

Значит, он не должен преобладать в их рационе, иначе еж может истощиться и заболеть.

Если давать рис ежу, лучше всего смешать его с другими продуктами питания.

Продукты, которые подаются с рисом, должны содержать идеальное для ежей соотношение белков и жиров. Итак, вы можете смешивать рис с кошачьим кормом или нежирным мясом, таким как курица или печень.

Таким образом, добавка восполнит недостаток питательных веществ в рисе.

Также убедитесь, что рис мягкий. Чем мягче рис, тем легче ежу жевать и тем меньше риск подавиться.

Как и в случае с рисом, добавляемое нежирное мясо не должно содержать соли, приправ или других ингредиентов.

Корм ​​для кошек также не должен содержать ингредиентов, которые могут быть вредны для ежей.

Не кормите котенка-ежика кормом; в нем намного больше жира, чем нужно ежу.

Виды риса, которые можно съесть

Как вы уже знаете, существуют разные виды риса, и каждый из них имеет разную питательную ценность.

Итак, давайте разберемся, какие из видов рисовых ежей можно есть.

Белый рис

Ежики могут есть белый рис, если он приготовлен без соли, приправ или ингредиентов.

Белый рис получают из коричневого риса, у которого удалены шелуха, отруби и зародыши, поэтому он не содержит столько питательных веществ, как коричневый рис.

Следовательно, вы должны ограничить количество его, которое вы даете своему ёжику.

Коричневый рис

Ежики могут есть коричневый рис, если он не содержит соли, масла, приправ или каких-либо других ингредиентов.

Коричневый рис содержит больше питательных веществ, чем белый рис.

В то же время коричневый рис содержит больше мышьяка, чем белый рис.Мышьяк — это неорганическое соединение, которое при употреблении может вызвать рак.

При потреблении в умеренных количествах количество мышьяка в коричневом рисе слишком мало, чтобы повлиять на человека.

Однако, учитывая небольшие размеры ежей, к ним это может относиться иначе. Итак, хотя ежи могут есть коричневый рис, убедитесь, что вы даете им его в небольших количествах.

Помимо небольшого количества коричневого риса, приготовьте его с большим количеством воды.

Мышьяк растворим в воде, поэтому чем больше воды вы используете, тем больше вы разбавляете и извлекаете мышьяк из риса.

Рис басмати

Один из лучших сортов риса, который вы можете дать своему ежу, — это рис басмати.

Во-первых, у него ореховый ароматный вкус, который делает его более приятным. Он также имеет один из самых низких уровней мышьяка среди различных видов риса.

Это особенно верно для белого риса басмати из Индии, Калифорнии и Пакистана.

По оценкам, рис из этих источников содержит примерно на 66% меньше мышьяка, чем коричневый рис из других источников.

Как и любой другой сорт риса, рис басмати следует давать ежам без приправ. Его можно смешивать с нежирным мясом или любым другим идеальным кормом для ежей, чтобы получить больше питательных веществ.

Жасминовый рис

Ежики также могут есть жасминовый рис без приправ.

Рис с жасмином тоже ореховый и ароматный, но немного больше, чем рис басмати.

Риски употребления риса

Недаром мы делаем упор на то, чтобы давать ежам ограниченное количество риса.

Во-первых, рис не может быть основным блюдом ежа. Он не содержит того количества белка и жира, которое необходимо ежам. Если вы дадите им слишком много риса, у них не будет аппетита, чтобы питаться идеальной едой.

Это в конечном итоге подтолкнет их к недоеданию, и ежик, страдающий от недоедания, может умереть, если о нем не позаботиться.

Помимо недоедания, , давая ежам большое количество риса, может вызвать ожирение.

Ежики склонны к ожирению, а так как рис состоит в основном из углеводов, он может сделать их толще.

Существует также риск отравления мышьяком. Рис, выращенный на почве, загрязненной мышьяком, будет содержать некоторое количество мышьяка.

Это так, потому что рис усваивает мышьяк легче, чем другие культуры.

Мышьяк потенциально токсичен для ежей при потреблении в больших количествах .Так что, если вы позволите своему ежу есть слишком много риса, он просто пострадает.

Следовательно, для ежей лучше всего приготовить ограниченное количество риса в большом количестве воды.

Рис для кормления ежей должен быть приготовлен до мягкости .

Если ёжик недостаточно мягкий, ему будет сложно жевать и глотать. Рис может даже застрять в зубах или задохнуться.

Последние мысли

Без масла, соли, приправ и других ингредиентов рис подходит для ежей.

Но вы можете сделать его еще лучше, добавив немного постного мяса без приправ, например, печени, индейки или курицы.

Для удобства и безопасности убедитесь, что рис, который вы даете ежику, мягкий, и готовьте его, запивая достаточным количеством воды.

ресурса

Могут ли ежики есть рис? — Natience

Есть ли у вас домашние ежики, или у вас есть ежики, которые регулярно навещают ваш сад? В таком случае вы можете узнать, чем вы должны кормить ежа .Могут ли ежики есть рис? Для них хорошо , или вредно ? Также имеет ли он какую-либо питательную ценность для диеты ежей?

Могут ли ежики есть рис? Да, ежи могут есть рис в рамках сбалансированной диеты. Ежику нужна диета с высоким содержанием белка, поэтому, хотя он может есть рис, он не обеспечивает его полноценным питанием. По этой причине вам следует добавлять рис в корм для кошек, собак или ежей, колбасные изделия, фрукты и овощи.

Вот и все.Ежик действительно может есть рис . Это всего лишь краткий ответ, и я рассмотрел еще несколько деталей вокруг вопроса, могут ли ежи есть рис, включая то, какие вида риса лучше всего подходят для ежа, и что вам следует смешать с рис к дополняет рацион ежей. Читай дальше, чтобы узнать больше.

Могут ли ежики есть рис?

Как я уже сказал выше, быстрый ответ на этот вопрос — да, ежик может есть рис. Совершенно безопасно для ежа . Есть некоторые продукты, которые нельзя есть разным видам ежей, поскольку это небезопасно.

Например, ежи не должны есть тыкву, так как она может вызвать вздутие живота и вызвать понос . Ежик будет использовать свое обоняние, чтобы найти большую часть еды, оставленной в саду, поэтому будьте осторожны с тем, что вы оставите лежать поблизости. Кормление их неправильной пищей — одна из самых больших угроз для ежей.

Есть две возможные причины, по которым вы можете спросить, могут ли ежи есть рис? Либо вы хотите оставить еду для ежей, поскольку они часто бывают в вашем саду, либо у вас есть домашний еж, и вы хотите знать, можно ли безопасно кормить его рисом.

В наши дни многие люди выбирают ежей в качестве домашних животных, так как они робкие и прирученные . Если вы знаете, как обращаться с ними правильно, их совершенно безопасно иметь в качестве домашних животных, хотя обычно они являются одиночными существами.

Рассказов о нападении ежей на людей не так много, хотя я нашел одну интересную историю. Однако у ежей есть несколько способов защитить себя от предполагаемых угроз.

Вероятно, по второй причине вы захотите узнать ответ на вопрос, могут ли ежи есть рис?

Если у вас есть или вы ищете домашнего питомца-ежа, то, скорее всего, это будет африканский карликовый еж . Иногда его еще называют белобрюхий или четырехпалый ёжик.Они относительно небольшие, размером около от 5 до 8 дюймов в длину.

Сравните это с другими ежами, такими как European Hedgehog , который может достигать 30 см в длину, и вы поймете, почему этот тип более идеален в качестве домашнего питомца.

Африканский карликовый еж является одомашненным, в то время как другие, такие как европейский еж, — нет. Существуют и другие виды одомашненных ежей, из которых можно сделать хороших домашних питомцев, например, египетский длинноухий ёж и индийский длинноухий ёж .

Можно кормить своего питомца рисом ежа рисом как часть его рациона. Ежам, особенно живущим в дикой природе, требуется диета с высоким содержанием белка и низким содержанием жира .

Кормление их рисом на самом деле ничего не добавляет к этому, поэтому его следует давать ежам только как небольшую часть их рациона. Кормление ежа рисом не прибавит в их рационе ничего из пищевой ценности .

Есть несколько правил , которым вы должны следовать, если собираетесь кормить своего ежа рисом.

Во-первых, рис, который вы скармливаете ежу, должен быть приготовлен . Это может показаться очевидным, но на это стоит обратить внимание. Рис нужно варить, пока он не станет очень мягким , чтобы ёжик мог жевать и проглотить его.

Во-вторых, вы должны быть очень осторожны с , как рис — это приготовленный . У ежей очень чувствительных желудков, и вы должны быть осторожны, чтобы не расстроить их. Рис, скармливаемый ежу, должен , а не , должен быть приготовленный в масле .

Ежику нужна диета с низким содержанием жира, поэтому масла следует избегать. Вы также не знаете, как ингредиентов в масле будут реагировать при переваривании ежом.

Также не следует добавлять соль или приправу в рис, который скармливают ежу. Опять же, это может быть плохо для желудка и здоровья в целом.

Каким рисом кормить ежа?

Так какими сортами риса можно кормить ежей? Сейчас доступно так много разных видов риса, и одни из них лучше подходят для ежей, чем другие.Рис с вкусом в любом случае следует избегать . Коричневый рис хорош для кормления ежей в небольших количествах.

Как я уже говорил, у ежей чувствительный желудок, и вам нужно быть осторожными, чтобы не кормить их чем-то, что может их расстроить. Избегайте риса с добавлением ароматизаторов или каких-либо дополнительных ингредиентов — самый безопасный вариант.

При кормлении ежа рисом лучше всего использовать простой белый или простой коричневый рис.Коричневый рис и другие цельнозерновые продукты в целом полезны для пищеварительной системы . Простой белый рис тоже хорош для кормления ежей.

Однако слишком много этого может вызвать у ежа диарею , поэтому лучше всего давать ежу небольшое количество корма.

Что еще можно дать ёжику с рисом?

Как и все животные, у ежа особая диета, которая будет включать разновидностей продуктов. Если вы собираетесь кормить своего ежа рисом, вам следует делать это только в рамках сбалансированной диеты .

Я бы посоветовал смешать рис с другими продуктами, чтобы дать ежу питательных веществ , необходимых ему в рамках сбалансированной диеты. Ниже приведены некоторые идеи продуктов, которые можно смешать с рисом, чтобы скормить ежу.

Корм ​​для кошек