Испанская кухня меню: Испанская кухня, 170 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Что попробовать в Испании: 10 лучших испанских блюд

Кухня Испании — сама по себе достопримечательность. Предлагаем все отложить и отправиться в виртуальное гастрономическое путешествие по Каталонии, Стране Басков и другим регионам этого солнечного уголка Европы.

Составьте уже сейчас свое меню на следующую поездку в Испанию! Надеемся, слишком долго ждать не придется.

1. Испанский омлет, или картофельная тортилья

Считается, что первое упоминание об испанской тортилье датируется еще 1817 годом. По легенде, бедная жительница Наварры приготовила испанскому генералу картофельный омлет из всех продуктов, что смогла найти в доме. Ассортимент был небогат — картофель, лук да несколько яиц, но генералу блюдо пришлось по вкусу, и вскоре простой рецепт стал очень популярен.

В наши дни традиционной тортильей можно насладиться в любом испанском городе — от Севильи до Барселоны и Ла-Коруньи. Всемирно известный шеф-повар Ферран Адриа предлагает рецепт тортильи из картофельных чипсов, а Skyscanner рекомендует попробовать классический вариант испанского картофельного омлета в ресторанах La Casa de las Tortillas и La Penela.

На дорожку: 17 идей, куда съездить из Барселоны одним днем — советует местный житель

2. Андалусия и ее секрет спасения от изнуряющей жары — гаспачо

В летние месяцы на юге Испании нет лучшего спасения от жары, чем хорошо охлажденный томатный суп гаспачо. Помимо помидоров, в него добавляют огурцы, лук, оливковое масло и чеснок, а подают, как правило, с тостами и красным перцем.

По одной из кулинарных легенд, суп изобрели испанские погонщики мулов, у которых всегда были под рукой вышеперечисленные продукты. Сегодня же это традиционное испанское блюдо — один из самых известных в мире томатных супов. Классический гаспачо ждет вас в Doña Elvira и Bodeguita Casablanca.

Смотрите также: Топ-10 пляжей Испании

3. Паэлья — прославленное блюдо Валенсии

В Испании можно встретить немало вариаций знаменитой паэльи, но в любом случае ее обязательным ингредиентом будет рис.

Традиционно сельские жители Испании делали паэлью с теми продуктами, которые были им доступны, добавляя к рису курицу, крольчатину и характерные для Валенсии овощи — например, лимскую фасоль или сахарные бобы. Но на протяжении веков рецепт паэльи претерпел ряд изменений, и сегодня в Испании популярнее всего рис с морепродуктами, например, с креветками и каракатицами. Классическую паэлью можно попробовать на пляжах Валенсии, и среди них Skyscanner рекомендует обратить внимание на ресторан La Pepica.

Больше интересного: Чаша Грааля и пропавшая река: что посмотреть в Валенсии

4. Наварра и ее уникальные каракатицы в собственных чернилах

Чернила каракатицы, разливающиеся по тарелке, могут сперва смутить неподготовленного туриста. Но стоит вам попробовать это необычное блюдо, как все опасения исчезнут. При приготовлении каракатиц, как правило, применяется небольшая хитрость — ее собственные чернила используются для вкуса, а для интенсивности цвета добавляются искусственные. Пикантности блюду придают лук, чеснок, петрушка, кайенский перец и непременный бокал вина.

На этом испанском сайте вы найдете один из лучших домашних рецептов, но если вы предпочитаете доверить приготовление каракатиц испанским профессионалам, то прекрасным местом для дегустации этого блюда станет любая приглянувшаяся таверна в Памплоне.

Коррида и битва помидорами: все праздники и фестивали Испании

5. Восхитительная ставрида с чаколи из Страны Басков

Гордость баскской кухни — сухое белое вино чаколи, которое часто используется в приготовлении традиционных блюд Страны Басков. Одно из них — ставрида с чаколи. Рыбу обычно готовят в кастрюле, добавляя к ней помидоры, лук, морковь, лук-порей, чеснок, масло и, конечно, стакан чаколи.

Идеальную баскскую ставриду с чаколи вы сможете попробовать в ресторанах Бильбао и Сан-Себастьяна.

6. Теруэльский мигас — просто и со вкусом

Нельзя побывать в Теруэле и не попробовать теруэльский мигас. Готовится он довольно легко — хлеб нарезают, замачивают на день в подсоленной воде, а затем обжаривают с маслом и чесноком, непрерывно помешивая. В результате получается очень необычное, вкусное и сытное блюдо из хлебных крошек, чем-то напоминающее кускус.

Для большей насыщенности вкуса в мигас можно добавить кусочки свинины, колбасы или даже виноград.

Проверенное место, где мигас готовят просто отменно, — ресторан La Fondica.

7. Каталонские баклажаны с перцем — ароматная закуска эскаливада (Escalivada)

Для приготовления каталонских баклажанов с красным перцем овощи держат над открытым огнем или запекают на гриле, пока кожица не почернеет. Затем накрывают тарелкой и остужают, после чего баклажаны и перец очищают и нарезают полосками.

Совет: не пытайтесь охладить овощи под холодной водой — так они потеряют свой сок, который придает блюду характерный вкус и аромат. В большинстве мест к овощам подают поджаренный хлеб, смоченный в томатном соке и масле, с анчоусами и луком, а иногда и с тунцом. Обязательно закажите каталонские баклажаны с красным перцем, если окажетесь в барселонском заведении Taverna El Glop.

Слушайте также: Лучшие песни о Барселоне

8. Лучшее блюдо для зимнего дня — мадридское рагу

Одно из самых ярких и сытных испанских блюд — мадридское рагу. В его состав входит множество ингредиентов: нут (турецкие бобы), студенистое мясо, курица, копченая колбаса, кровяная колбаса, фрикадельки, капуста, лук, зеленые бобы, рис, бекон, ветчина, масло и чеснок. После почти трех часов нежного томления получается очень вкусное, согревающее и, что не менее важно в зимний день, сытное блюдо.

Если вы хотите покорить мадридским рагу своих гостей, то прежде попробуйте его в традиционном исполнении в ресторане Casa Carola.

9. Торт «Сантьяго» — галисийский десерт с многовековой историей

Рецепт этого десерта с характерным ореховым вкусом известен с XVI века. Традиционный галисийский торт «Сантьяго» готовится из муки, сливочного масла, миндаля, сахара, яиц и лимонов. В Испании пирог обязательно украшают посыпкой из сахарной пудры в виде креста Сантьяго с помощью специального трафарета. Прекрасным дополнением к десерту будет бокал изысканного галисийского вина Liquor Regueiro.

У торта «Сантьяго» большой срок хранения, так что в теории вы даже можете привезти его из Испании в подарок друзьям и близким.

Одно из мест, где можно попробовать этот десерт — пекарня Acesta Tenda.

10. Испанская сладкая выпечка Hojuela, перед которой невозможно устоять

Мы завершаем рейтинг испанских блюд знаменитыми сладостями hojuelas (мы не рискнем писать это слово кириллицей, хотя на испанском оно означает всего-навсего «листик»).

Это понятие включает в себя целый ряд десертов: всевозможные блинчики с медом или сахаром, хлопья и чипсы из любых продуктов (например, из яблок и сушеного манго), а также медовую выпечку из тонкого теста, которая обязательно присутствует на столе в День всех святых и на Пасху. Так что, если вы увидите вывеску со словом hojuelas, смело заходите и заказывайте любой десерт. Одна из пекарен, в которых вы найдете испанскую сладкую выпечку во всем ее изобилии — Pastelería Frías в Вальядолиде.

Больше статей о прекрасной Испании:

10 идей путешествий по красивейшим дорогам Испании

Сколько стоит поездка в Барселону. Цены на билеты, отели, еду и достопримечательности

28 блюд, которые должен попробовать каждый фанат итальянской кухни

Семь лучших рецептов испанской кухни • INMYROOM FOOD

Осень, промозглый ветер и наступившие холода остро обнажают нехватку солнца и тепла. Мы знаем, как согреться! Дружно отправляемся на кухню и готовим лучшие испанские блюда. Национальная кухня страны знойного солнца, страсти, тореро и фламенко способна растопить даже самое холодное сердце и угодить самому привередливому гурману. 

Специально для вас KitchenMag выбрал 7 сочных и ярких рецептов испанской кухни, которые обязательно стоит приготовить осенним днем.

1. Паэлья с креветками 

Пожалуй, самое популярное и любимое туристами испанское блюдо. В местных заведениях паэльи не жалеют и подают на больших сковородках. И это совсем не тот случай, когда «хорошего понемногу». Пожалуйста, все и сразу. Как и в случае с популярным французским блюдом рататуем, изначально паэлья была блюдом небогатых крестьян, которые готовили ее из имеющихся под рукой продуктов.

 

Сегодня существует большое множество рецептов этого блюда. При этом обязательным ингредиентом паэльи остается рис. Среди самых популярных добавок лидируют овощи и морепродукты, особенно креветки.

Ингредиенты: 

• Рис 300 г
• Красный болгарский перец1 шт.
• Лук1 головка
• Чеснок4 зубчика
• Шафранщепотка
• Очищенные вареные креветки400 г
• Куриный бульон1 л
• Листья петрушкипо вкусу
• Кукуруза консервированнаяпо вкусу
• Сок лимонныйпо вкусу
• Белое сухое вино1 ст. л.
• Сольпо вкусу
• Черный молотый перецпо вкусу
• Оливковое маслопо вкусу

Способ приготовления:

1. Приготовить куриный бульон.
2. Порезать перец соломкой, репчатый лук — полукольцами, а чеснок — пластинами.
3. Очистить помидоры от кожицы и порезать кубиками.
4. Пассеровать лук, чеснок, перец на оливковом масле в течение 3–5 минут. 
5. Засыпать в сковороду промытый рис с шафраном. Пассеровать еще 2–3 минуты.
6. Добавить помидоры, соль, перец и бульон. Довести до кипения и убавить огонь, не накрывать крышкой. Готовить еще 10–15 минут. 
7. Добавить отваренные креветки, кукурузу, петрушку и лимонный сок. За 3–4 минуты довести до готовности, накрыв крышкой. 

2. Оливки, маринованные в специях

Так как испанская кухня все же относится к средиземноморской, хотя и обладает своим неповторимым характером, неудивительно, что большое внимание местные жители уделяют различным специям и соусам, которые призваны сделать любое блюдо изысканным и пикантным. Оливки, маринованные в имбире, корице и кардамоне, — блюдо из испанского меню, которое обязательно стоит попробовать.

Ингредиенты: 

• Оливки1 банка
• Оливковое масло100 мл
• Кардамон2 стручка
• Корица1 палочка
• Имбирь 1 ст. л.
• Листья лаймапо вкусу

Способ приготовления:

1. Слить воду с оливок и поместить в миску. 
2. Очистить и тонко нарезать имбирь, раздавить стручки кардамона, палочку корицы и по желанию растолочь листья лайма.
3. Смешать полученную смесь с оливками и оливковым маслом. Оставить их на 20 минут. 
4. Можно подавать блюдо на стол. 

3. Тортилья со шпинатом

Тортилья — это испанское название легендарного картофельного омлета. У этого блюда есть своя романтическая история. Считается, что в 1817 году жительница французской провинции приготовила испанскому генералу омлет из тех продуктов, которые сумела найти в доме. Военному блюдо пришлось по вкусу, и вскоре получило широкую популярность в Испании. Уникального рецепта тортильи не существует. Это именно тот рецепт, в котором можно дать фантазии разгуляться. Однако ключевыми ингредиентами все же остаются картофель, лук и яйцо.

Ингредиенты: 

• Сольпо вкусу
• Перец по вкусу
• Шпинат150 г
• Оливковое масло 6 шт.
• Картофель300 г
• Лук-порей1 шт.
• Яйца 5 шт.
• Тмин0,5 ч. л.
• Чеснок2 зубчика

Способ приготовления:

1. Вскипятить в кастрюле подсоленную воду. Добавить шпинат и варить в течение 1 минуты. Слить воду, промыть холодной водой и отжать. Мелко нарезать шпинат и отложить в сторону.
2. Поставить сковороду и добавить оливковое масло. В разогретую сковороду засыпать нарезанный кубиками картофель и лук-порей. Жарить примерно 8 минут, пока картофель не станет мягким. 
3. В миске взбить яйца с солью и перцем. Добавить шпинат, картофельную смесь, зеленый лук и тмин. 
4. Разогреть в сковороде оливковое масло и вылить полученную смесь. Жарить в течение 5–8 минут. 
5. Затем ножом поддеть тортилью и переложить ее на тарелку. Накрыть сверху другой тарелкой и хорошенько прижать. Перевернуть. Поместить обратно на сковородку, предварительно добавив чуть-чуть оливкового масла. Жарить еще в течение 5 минут.

4. Баскский пирог с вишней 

Конечно, нельзя не упомянуть и национальные испанские десерты. Например, баскский пирог с вишней. Он такой же неповторимый и запоминающийся, как культура и история басков. Вишня добавляет пирогу такую необходимую кислинку. В числе ингредиентов присутствует ром, который придает не только особый вкус десерту, но и потрясающий насыщенный аромат. Следует помнить, что баскский пирог перед употреблением лучше всего хорошо охладить.

Ингредиенты:

• Сахарная пудра с ванилью50 г
• Мука пшеничная350 г
• Сахар200 г
• Масло сливочное125 г
• Ром белый30 мл
• Яичный желток6 шт.
• Молоко0,5 мл
• Вишня200 г
• Яйца2 шт.

Способ приготовления:

1. Для заварного крема смешать 5 яичных желтков с 50 граммами сахарной пудры. Добавить туда же 50 граммов муки и тщательно перемешать. 
2. Нагреть 0,5 литра молока с 50 граммами сахара. Как только молоко начнет закипать, вылить его в желтки и хорошо перемешать. Нагреть молочно-желтковую смесь на небольшом огне, постоянно помешивая. Как только смесь загустеет, снять с огня и охладить. 
3. Очистить вишни от косточек. 
4. Для теста размягченное масло смешать с сахаром, одним яйцом и одним желтком. Добавить две столовые ложки рома. Затем добавить муку и быстро замешать. Завернуть тесто в пленку и поместить в холодильник на 30–40 минут. 
5. Затем тесто разделить на 2 части. 2/3 теста равномерно распределить по форме, делая небольшие бортики. На получившуюся основу выложить остывший заварной крем и вишни. Ягоды чуть присыпать сахарной пудрой. 
6. Закрыть пирог сверху оставшимся тестом, тщательно защипнуть краешки и смазать яйцом. 
7. Печь пирог в течение часа при температуре 160 градусов. 

5. Кастильский рис 

Из названия становится понятно, что это блюдо относится к региону Кастилия. Кастильский рис — очень легкое, но одновременно сытное блюдо. Среди ингредиентов присутствуют специи и масла, что придает рису особый изысканный вкус. Такое блюдо отлично подойдет в качестве полезного обеда.

Ингредиенты: 

• Оливковое масло4 ст. л.
• Репчатый лук2 шт.
• Зеленый болгарский перец1 шт.
• Чеснок2 зубчика
• Петрушка3 шт.
• Помидоры2 шт.
• Шафранна кончике ножа
• Сольпо вкусу
• Рис300 г
• Ракушки-венерки0,5 кг

Способ приготовления:

1. Лук, чеснок, помидоры без кожи, петрушку мелко покрошить, а зеленый перец очистить и порезать кубиками.
2. Разогреть оливковое масло в большой огнеупорной кастрюле. Добавить лук, перец и готовить на медленном огне, помешивая, 5 минут, пока они не станут мягкими. Добавить чеснок и петрушку и готовить еще 3 минуты. Затем положить помидоры и хорошо перемешать. 
3. Промыть ракушки под холодной водой и удалить те, у которых сломан панцирь, и те, которые не закрываются. Налить в сковороду 150 мл воды, поместить туда ракушки и, постоянно встряхивая, готовить на большом огне в течение 3-5 минут, пока ракушки не откроются. Затем извлечь ракушки шумовкой, убрать те, что не раскрылись, а остальные лишить половины панциря и оставить на тарелке, накрыв чем-нибудь.
4. Перелить жидкость, в которой готовились ракушки, через сито в мерный кувшин, и долить до 1 литра водой.  
5. В кастрюлю с овощами добавить рис, вмешать в него паприку, посолить и готовить, иногда помешивая, 2 минуты. Затем влить разбавленный бульон из кувшина. Довести до кипения и варить еще 12 минут, пока рис не станет мягким. 
6. Затем вмешать шафран и добавить ракушки. Убрать кастрюлю с огня и остудить в течение 5 минут. Можно подавать. 

6. Мигас 

Это блюдо впервые было приготовлено в Теруэле, небольшом городке на востоке Испании. Сегодня оно оценено по достоинству и получило мировое признание гурманов и кулинарных эстетов. История мигаса похожа на типичные истории культовых блюд национальных кухонь. Изначально это было любимое блюдо испанских пастухов, а сегодня мигас подают на завтрак и обед во всех модных ресторанах Испании.

Ингредиенты: 

• Красный болгарский перец0,5 шт.
• Зеленый болгарский перец0,5 шт.
• Чоризо (или другая копченаяколбаса)2 шт.
• Небольшой багет1 шт.
• Чеснок2 зубчика
• Оливковое масло50 мл
• Черный молотый перецпо вкусу
• Сольпо вкусу
• Лукпо вкусу

Способ приготовления: 

1. Измельчить багет в крошки. Щедро сбрызнуть крошки водой и отложить.
2. Перцы почистить и нарезать полосками. 
3. Чоризо или копченую колбасу нарезать кольцами. 
4. Лук порезать полукольцами. 
5. Разогреть сковороду с оливковым маслом, обжарить все вместе до готовности. Лук и перец должны хрустеть. 
6. Вынуть полученную массу из сковороды. Добавить в нее оливкового масла и поместить раздавленный чеснок. Добавить крошки и жарить на среднем огне, пока не испарится вся вода, и они не станут хрустящими. 
7. Вернуть в сковороду овощи и чоризо. Перемешать и сразу подавать. 

7. Каталонский крем 

Традиционный десерт каталонской кухни. Его еще называют «Крема Каталана». Это один из старейших и самых вкусных десертов Европы. Он очень похож на французский крем-брюле. Холодный внутри и горячий на поверхности, каталонский крем сверху имеет поджаристую карамельную корочку. Различие состоит в том, что «Крема Каталана» готовится не на сливках, а на молоке с добавлением яиц и сахара.

Ингредиенты:

• Цельное молоко0,75 л
• Апельсин1 цедра
• Яичные желтки8 шт.
• Сахарный песок100–120 мл
• Коричневый сахарпо вкусу
• Кукурузный крахмал30 мл
• Ваниль1 стручок

Способ приготовления: 

1. Залить апельсин кипятком, а затем поместить в холодную воду. Тонко срезать цедру. 
2. Разрезать ванильный стручок пополам. 
3. Вылить 700 миллилитров молока в кастрюлю, добавить цедру апельсина, ванильный стручок, довести до кипения. Уменьшить огонь до минимума и подержать на огне около 5 минут. Снять с огня, вынуть цедру и ваниль.
4. Выскоблить из ванильного стручка мякоть и добавить ее в молоко.
5. Взбить желтки с сахаром в пышную пену. 
6. Развести крахмал в 50 миллилитрах молока и влить в горячее молоко. Тщательно перемешать. Поставить смесь на небольшой огонь. 
7. Тонкой струйкой, постоянно взбивая венчиком, влить желтки в молоко. Как только смесь начнет густеть, снять с огня. Разлить полученную смесь по формам. 
8. Налить в противень горячей воды. Поместить в него формы с кремом. Вода при этом должна доходить до середины креманки. Поставить в предварительно нагретую до 150 градусов духовку. Оставить на 30–50 минут. 
9. Затем вынуть крем из духовки. Немного остудить при комнатной температуре. Потом поставить на 12 часов в холодильник. 
10. Готовый крем посыпать коричневым сахаром. И поставить на несколько минут в духовку. Если у вас есть специальная кулинарная горелка, то карамелизировать.
11. Подавать немедленно.

Испанская кухня – рецепты с фото

Запечённый лосось по-испански

Автор: Ри Драммонд — кулинарный писатель
Просмотры: 165

Приготовьте филе лосося в испанском стиле и запеките его на одном противне с зелёными оливками, красным луком, сладким перцем и кубиками хлеба, пропитанными оливковым маслом. Особенный аромат блюду…

Время: 50 мин. Сложность: легко Порций: 6

Маринованные оливки по-испански

Автор: Ри Драммонд — кулинарный писатель
Просмотры: 116

До подачи праздничного ужина предложите гостям маринованные оливки с сыром и кусочками колбасы чоризо под бокал белого вина. В составе снека три вида оливок, мелкие шарики моцареллы и испанский сыр…

Время: 10 мин. плюс время маринования Сложность: легко Порций: 8 — 10

Колбаски в шубке

Просмотры: 194

Эти слойки готовятся из покупного слоёного теста и испанской сыровяленой колбасы чоризо – невероятно просто, но очень вкусно. Всё благодаря смеси пряностей с петрушкой и копчёной паприкой в оливковом…

Время: 50 мин. Сложность: легко Количество: 12 — 16 пирожков

Салат с макаронами, ветчиной и сыром манчего

Автор: Food Network
Просмотры: 352

Сыр манчего из овечьего молока и копчёная паприка добавят салату из макарон испанского колорита. Если у вас есть ветчина, оставшаяся после званого ужина, добавьте её вместе с помидорами, печёными…

Время: 30 мин. Сложность: легко Порций: 4 — 6

Холодный овощной суп Гаспачо

Автор: Айна Гартен — кулинарный писатель
Просмотры: 704

Этот вариант испанского супа гаспачо придётся по душе тем, кто не любит однородный суп: все овощи – огурцы, сливовидные помидоры, сладкие перцы и лук – рубятся небольшими кусочками и заливаются…

Время: 20 мин. Сложность: легко Порций: 4 — 6

Острые фрикадельки из чоризо

Автор: Гай Фиери — ресторатор
Просмотры: 438

Эти фрикадельки готовятся из смеси для мексиканских колбасок чоризо (не путайте с испанской сыровяленой колбасой!). К счастью, вам не придётся искать вкусную и ароматную чоризо по всем супермаркетам. …

Время: 25 мин. Сложность: легко Порций: 4

Настоящая испанская тортилья с бататом и капустой кейл

Автор: Джада Де Лаурентис — шеф-повар
Просмотры: 539

Сытная, богатая клетчаткой и белком вегетарианская тортилья с кусочками батата и капустой кейл станет отличным завтраком, обедом или ужином. Омлет готовится просто и быстро, а копчёная моцарелла…

Время: 35 мин. Сложность: легко Порций: 6 — 8

Летняя сангрия со сливами на гриле

Автор: Food Network
Просмотры: 401

Эта версия знаменитого испанского напитка готовится из жареных на гриле фруктов – идеально для летней вечеринки у гриля. Да, фрукты можно жарить на гриле, особенно косточковые! Они станут ещё вкуснее…

Время: 20 мин. Сложность: легко Порций: 6 — 8

Эмпанадас с сыром и курицей

Автор: Пола Дин — знаменитая шеф-повар
Просмотры: 1 103

Эти простые испанские пирожки можно быстро приготовить из покупного теста для пирога, а для начинки возьмите любую готовую курицу, жареную, запечённую или варёную, или даже покупную курицу-гриль….

Время: 55 мин. Сложность: легко Количество: 12 — 15 пирожков

Стейк чурраско с соусом чимичурри

Автор: Роберт Ирвин — знаменитый шеф-повар
Просмотры: 722 Содержание рецепта:

От этого латиноамериканского блюда все останутся в восторге. Жареный на гриле говяжий стейк (по-испански чурраско) подаётся под аргентинским соусом чимичурри из свежей зелени. В приготовлении…

Время: 35 мин. плюс время маринования Сложность: легко Порций: 4

Спаржа с ветчиной серрано

Автор: Food Network
Просмотры: 435

Развлеките гостей, пока готовится ужин, и подайте лёгкую закуску из спаржи в испанском стиле. Чтобы спаржа выглядела красиво и необычно, оберните каждый стебель ломтиком вяленой ветчины серрано….

Время: 15 мин. Сложность: легко Порций: 4 — 6

Пататас-бравас: жареная картошка с соусом айоли из печёных томатов

Автор: Бобби Флай — знаменитый шеф-повар
Просмотры: 561

Пататас-бравас – самая популярная закуска в Испании. Картофель нарезается крупными кубиками и обжаривается до хрустящей золотистой корочки со всех сторон и нежной, почти кремовой серединки. Чтобы…

Время: 1 час. 15 мин. Сложность: легко Порций: 4 — 6

Бандеха пайса

Автор: Рэйчел Рэй — знаменитая шеф-повар
Просмотры: 907

Бандеха пайса – это традиционное колумбийское блюдо, которое представляет собой большую тарелку, наполненную фасолью, рисом, яичницей, жареными плантанами, чичарроном (жареной свиной шкурой),…

Время: 1 час. 10 мин. Сложность: легко Порций: 6

Арроз-кон-польо: рис с курицей

Автор: Мелисса Де Арабиан — шеф-повар
Просмотры: 620

Арроз-кон-польо – традиционное блюдо Испании и стран Латинской Америки, которое представляет собой рис с кусками курицы. Курица обваливается в пряной муке, обжаривается со всех сторон до румяной…

Время: 1 час. 25 мин. Сложность: легко Порций: 4

Паэлья с морским коктейлем

Автор: Энн Баррелл — шеф-повар
Просмотры: 2 943

Огромная сковорода испанской паэльи в центре стола – лучшее угощение для большой душевной компании. В состав этой паэльи помимо риса входят свиные колбаски андуйет, обжаренная куриная грудка,…

креветки, мидии, рис каласпарра, перец сладкий, горох, куриные грудки, колбаса андуй, томаты протертые, вино белое, шафран, паприка…

Время: 1 час. 35 мин. Сложность: легко Порций: 6

Пататас-бравас

Автор: Food Network
Просмотры: 510

Пататас-бравас – это жареные кубики картофеля, политые соусом. Традиционная в Испании закуска, которая подаётся к напиткам в качестве тапас. Чтобы приготовить вкусные пататас-бравас дома, смешайте…

Время: 55 мин. Сложность: легко Порций: 4

Кармашки с острой колбасой чоризо

Автор: Food Network
Просмотры: 304

Эти кармашки похожи на пирожки с тонким слоем теста, внутри которого много сочной мясной начинки. Для её приготовления сырая мексиканская колбаса чоризо обжаривается на сковороде вместе с кукурузными…

Время: 45 мин. Сложность: легко Порций: 4

Испанская тортилья с перцами и петрушкой

Автор: Food Network
Просмотры: 618

Испанская тортилья – это пышный омлет с картофелем, который в Испании подают на ужин или на завтрак, как закуску «тапас» к напиткам, а также между двумя ломтиками хлеба, если нужно взять с собой для…

Время: 40 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 441

Сырная тарелка с виноградной тапенадой

Автор: Food Network
Просмотры: 760

Если хотите впечатлить своих гостей интересной сырной тарелкой, то замените на ней традиционные фрукты, джемы, орехи и мёд одной лишь виноградной тапенадой, в которой удивительным образом сочетаются. ..

Время: 30 мин.

Испанский бургер с маринованным шалотом

Автор: Бобби Флай — знаменитый шеф-повар
Просмотры: 707 Содержание рецепта:

Этот большой бургер едва ли можно отнести к фаст-фуду – каждый его компонент готовится с особым вниманием и в результате становится небольшим деликатесом, занимающим своё место в сэндвиче….

фарш говяжий, сыр фонтина, булочки с кунжутом, Анчоусы, прошутто, соус харисса, перец пикильо, соус айоли, лук-шалот, хересный уксус, паприка, шафран, руккола…

Время: 2 час. 45 мин. Сложность: средне Количество: 4 гамбургера

Рецепты блюд испанской кухни с фото

Испанская кухня разнообразна и многогранна, в ней можно выделить 17 самостоятельных региональных кухонь (по количеству испанских автономий, которые в свою очередь делятся на провинции).

Общими характеристиками для всех можно назвать употребление овощей (особенно испанцы любят томаты, картофель и перец), морепродуктов, бобовых, оливкового масла, оливок, чеснока, пряных трав, вина и риса (например, визитная карточка Испании – паэлья). Кстати, паэлья переводится как «большая сковорода», ведь это блюдо действительно подают в огромной посуде. Родиной паэльи является Валенсия, но кроме классического валенсийского рецепта (с кроликом и курицей) существует ещё более трёхсот рецептов приготовления паэльи.

Ещё одно традиционное блюдо Испании, подаваемое на завтрак – тортилья (похожа на омлет и итальянскую фриттату). Классический вариант блюда – это запечённые взбитые яйца с картофелем. Традиционные для всей Испании закуски называются тапас, они напоминают небольшие бутербродики. Основа тапас – кусочек поджаренного хлеба с всевозможными вариациями начинки. В качестве тапас могут выступать пирожки эмпанадас. Классические эмпанадас готовятся с мясом, однако, сейчас их готовят с чем угодно. Например, с тунцом, с овощами, с грибами. По форме они похожи на полумесяц.

Ещё одна визитная карточка испанской кухни – хамон (переводится как «ветчина»). Это вяленый свиной окорок, который после долгого приготовления (минимальный срок вяления составляет 1 год) режут на тонкие кусочки. Его едят с хлебом, сыром и фруктами. Также хамоном начиняют свиное филе, а затем жарят во фритюре – так готовится фламенкин (типичное блюдо города Кордовы, что в Андалусии). Ещё из свинины готовят различные колбасы, например, чоризо. Они имеют ярко-красный цвет из-за того, что в их состав входит паприка.

Испанская кухня может похвастаться широким ассортиментом сыров. В каждой испанской автономии они производятся.

Испанцы любят салаты из свежих овощей, а также салаты с морепродуктами. Например, распространённый по всей стране малагский салат (Малага – город в Андалусии), состоящий из картофеля, апельсинов, оливок, лука и сушёной трески бакальяу.

После салата испанцы обычно едят суп, например, олья подрида (густой суп с тушёным мясом). Также популярны два супа из Андалусии – гаспачо и ахобланко. Гаспачо – это холодный томатный суп с овощами и хлебом, иногда с добавлением льда. Ахобланко также представляет собой холодный суп на воде с хлебом, миндалём, оливковым маслом, чесноком и иногда уксусом.

Испанцы очень любят рыбу: тунец (например, вяленый тунец мохама), сардины, анчоусы, дорада и другие. Конечно, распространены морепродукты: мидии, креветки, устрицы, кальмары, каракатицы и многие другие. Каталонское рагу с рыбой и морепродуктами называется сарсуэла и некоторые её считают «испанским буйабесом».

Из сладостей популярны: туррон (нуга), различные пудинги (молочные, рисовые, яблочные и т.д.) и кремы, андалусское печенье альфахора и польворон, чуррос (жареные палочки из заварного теста, которые подают с густым горячим шоколадом; чуррос часто едят на завтрак в Мадриде).

Испанцы очень любят кофе и чай. Также они часто пьют вино (в Испании производится херес, сидр, сангрия).

Испанская кухня — блюда, рецепты, супы, салаты, закуски, горячее Испанской кухни

Какие еще имеет испанская кухня особенности кроме региональности? В ней используются продукты, характерные для всех стран средиземноморского побережья. Очевидно поэтому ее принято относить к средиземноморским, но в отличие от традиционной для этого региона кулинарной культуры, блюда испанской кухни не отличаются легкостью, несмотря на большое количество фруктов и овощей. В ежедневном меню испанцев преобладают сытные мясные блюда. Рыба и морепродукты, употребляемые испанцами, занимают вторую строчку по популярности.

Что входит в испанское меню

Меню в испанской традиционной кухне разнообразно, что приводит в восхищение многочисленных туристов. Салаты и закуски, первые и основные блюда из мяса, рыбы, овощей обязательно заказывают гости страны, желающие получить полное представление об Испании. Особый интерес вызывают необычные национальные супы и закуски. Они оригинальны и одновременно просты в приготовлении. Их не составит труда приготовить в домашних условиях самостоятельно

Первые блюда испанской кухни

Желаете знать, какие рекомендует испанская кухня супы, и чем они необычны? Прежде всего, это гаспачо — визитная карточка страны, и в частности Андалузии. Простой холодный овощной суп раньше готовили крестьяне, обычно пастухи. Для него не требовалось большого набора продуктов: хлеб, помидоры, чеснок, оливковое масло, холодная вода. По желанию могут быть добавлены другие ингредиенты.

Любителям сытного горячего супа в местных кафе предложат олья подрида — наваристый, очень густой суп из тушеного мяса и овощей.

Тапас — популярная испанская закуска

Тапас в Испании больше чем просто закуска. Это настоящая отдельная культура, предлагающая широкий выбор блюд к пиву, которые предлагают в специальных тапас-барах.

Какие предлагает тапас испанская кухня? Это не только обычные бутерброды, которые готовят с разнообразными начинками, начиная от креветок и кальмаров и заканчивая настоящим хамоном. Тапас называют тортилью, открытый пирог кока, напоминающий итальянскую пиццу, закрытый пирог эмпанада.

Блюда из риса

Рис — один из основных продуктов кухни Испании и области Валенсия. Именно здесь готовят настоящую паэлью — особым образом приготовленный рис с несколькими сортами рыбы и морепродуктов. Всего испанская кухня рецепты этого блюда предлагает в таком количестве, что назвать точную цифру проблематично. Знатоки насчитывают около трехсот вариантов приготовления паэльи.

У нас вы найдете необычные рецепты кухни страны корриды и фламенко, которые сможете приготовить самостоятельно для своей семьи или удивить гостей на праздник.

Испанская кухня, испанские блюда — рецепты с фото на Повар.ру (278 рецептов испанской кухни)

Салат Подсолнух 4.6

Вкусный салат с куриным мясом, шампиньонами и маслинами, красиво оформленный в виде подсолнуха. Его можно подать к новогоднему праздничному столу, на любое семейное торжество и просто в будний день. …далее

Добавил: Евгений Лем 14.02.2018

Потахе 4.

6

«Потахе» — это замечательное, лёгкое и в тоже время сытное блюдо испанской кухни. Чаще всего потахе представляет из себя постную похлёбку с обязательным присутствием отварного гороха нут. Приготовим? …далее

Добавил: Мелисса 02.01.2019

Гаспачо классический 4.3

Легкий и освежающий испанский томатный суп гаспачо — просто находка для жаркого солнечного дня. Суп готовится из свежих овощей, поэтому отлично подходит людям, которые придерживаются полезных диет. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 14.10.2016

Жареное молоко 4.8

Да-да! Вы не ошиблись, именно жареное молоко! Этот десерт очень популярен в Испании. Увидев этот рецепт, я решила обязательно его приготовить, и не ошиблась: детям очень понравился такой десерт. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 14.08.2016

Чуррос 4.2

Удивительный испанский десерт, который любят и готовят во всем мире. Чуррос традиционно жарят во фритюре, но можно и запекать, это упрощенный вариант. Обязательно понадобится кондитерский шприц. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 09.06.2017

Испанский хлеб 5.0

Испанский хлеб получается немного соленым, с хрустящей тонкой корочкой. Простой замес, выпекается с паром в виде небольшого батона. Очень вкусно с молоком или с утренним кофе. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 17.09.2018

Паэлья с морепродуктами 4.

4

Паэлья с морепродуктами — великолепное традиционное блюдо испанской кухни, которые получается особенно вкусным, если использовать свежие морепродукты. Впрочем, и из мороженых — тоже весьма ничего. …далее

Добавил: Aelita 07.09.2012

Пантумака по-каталонски 5.0

Пантумака — легкая и вкусная закуска (tapa), которую едят каждый день в Каталонии, северном регионе Испании. Ее можно подать к основному блюду, можно есть просто так или дополнить ломтиком хамона. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 16.12.2017

Курица с рисом и овощами по-каталонски 5.0

Сегодня поделюсь с вами рецептом, как приготовить курицу с рисом и овощами по-каталонски. Яркое, вкусное, ароматное, сытное блюдо, про которое ваша семья только и сможет сказать: «Пальчики оближешь!». …далее

Добавил: Дарья Вакулова 07.02.2017

Картофельные чуррос 5.0

Картофельные чуррос — блюдо испанской кухни. Как и многие блюда, приготовленные во фритюре, оно быть может и не самое полезное, но иногда можно себе его позволить, тем более, что это вкусно. …далее

Добавил: Зоя Шунина 05.11.2018

Испанская пиперада 5.0

Это традиционное испанское блюдо пользуется у себя на родине огромной популярностью и подаётся или в качестве гарнира, или как основное блюдо. Между тем готовится оно буквально за полчаса! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 27.11.2017

Фрикадельки Альбондигас по-испански 5.

0

Невероятно вкусные мясные фрикадельки в шикарном соусе! Вы только посмотрите, что входит в состав соуса: белое сухое вино, шампиньоны и томаты в собственном соку! Испанцы наверняка знают толк в еде! …далее

Добавил: Натали 25.06.2018

Цыпленок «Чилиндрон» по-арагонски 3.0

Сегодня у нас испанская кухня! Один из хитов испанской кухни — тушеный в вине цыпленок в соусе «Чилиндрон». Чили-ндрон — из названия видно, что в соусе используется перец чили. Заходите и готовьте! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 05.12.2017

Испанские крокеты 4.0

Много кто слышал название «крокеты», а может быть еще и готовил. Рецептов этого блюда существует множество, но сегодня я хочу приготовить испанские крокеты с грибами и курицей в хрустящей панировке. …далее

Добавил: Леся Федунова 27.01.2019

Сладкие палочки 4.8

Предлагаю вам попробовать удивительно нежные, хрустящие и очень ароматные сладкие палочки в домашних условиях из заварного теста. Это отличный вариант десерта для большой компании. …далее

Добавил: Марина Золотцева 01.04.2015

«Карне Асада» с картошкой фри 5.0

«Карне Асада» переводится с испанского не иначе как жареная говядина. Я решила вам показать, как приготовить «Карне Асада» с картошкой фри так, чтоб было не только вкусно, но и весьма оригинально. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 30.05.2017

Куриные окорочка с рисом 5.0

Лично мне блюдо напоминает немного привычный нам плов с курицей, только в нем мясо не нарезают кусочками, а используют целые части курицы. Смотрите рецепт очень вкусного блюда! …далее

Добавил: Антон Сорока 20.12.2018

Гаспачо с редисом и фенхелем 4.6

Этот испанский холодный суп не только очень вкусный, но и полезный. Ведь он готовится только из свежих сезонных овощей. Не придумаешь лучшего блюда для жаркого лета. …далее

Добавил: Koch 15.06.2018

Испанские булочки «Ensaimadas» 5.0

Для любителей пышной, нежной воздушной сдобы хочу предложить рецепт испанских булочек. Такая выпечки станет хорошим дополнением к чаю, кофе, компоту в будни и праздники. …далее

Добавил: Зоя Шунина 05.10.2019

Салат с жареными овощами и гранатом 5.0

Сегодня у меня для вас очень легкий и вкусный салат с оригинальной заправкой из гранатового сока и оливкового масла, приправленной щепоткой соли и перца. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Саша Кружко 19.06.2018

Паэлья (простой рецепт) 3.0

Паэлья- лично для меня, это воспоминания о побережье Каталонии. Именно там я впервые попробовала это блюдо и влюбилась навсегда в страну Испанию и ее кухню. Конечно привезла этот простой рецепт домой. …далее

Добавил: Леся Федунова 08.12.2018

Салат испанский с копченой колбасой 5.0

У этого салата есть второе название «Арагонский». Он имеет несколько разновидностей. Я готовлю его без яиц. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 13.06.2015

Суп из морепродуктов со сливками 3.4

Сочетание сливочного вкуса и морепродуктов нравится многим. Я в их числе. Причём такие продукты отлично смотрятся в горячих блюдах и в супах. Покажу, как приготовить суп из морепродуктов со сливками. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 20.09.2016

Жареные осьминоги 4.0

Весьма оригинальная закуска для самых искушенных гурманов. Вашему вниманию рецепт приготовления жареных осьминогов. …далее

Добавил: Марина Щербакова 15.09.2014

Теплая Сангрия 5.0

Сангрия — это испанский напиток со средним содержанием алкоголя, приготавливаемый из красного вина с фруктами. Напиток, который замечательно согреет душу и тело в зимнее время. …далее

Добавил: Ира Cамохина 02.01.2019

Картофель по-андалузски 3.

4

Невероятно вкусный и ароматный картофель получится у вас по этому рецепту. Изюминка блюда в хересном уксусе, именно он придает картофелю неповторимый оттенок. …далее

Добавил: Вика Василенко 08.11.2015

Испанская паэлья с морепродуктами 4.3

Если попросят назвать испанское блюдо, вспоминается паэлья, но не все знают ее рецепт. Чтобы не ударить в грязь лицом предлагаю проверенный рецепт, как приготовить испанскую паэлью с морепродуктами. …далее

Добавил: Антон Сорока 08.11.2016

Густой томатный суп 4.5

Оригинальный, но экономный и простой рецепт густого томатного супа мне подсказал настоящий мастер испанской кухни. И результат действительно потрясающий- из таких простых продуктов — такой шедевр! …далее

Добавил: Даша Петрова 17.06.2014

Тортилла из Мурсии 4.6

Рецепт омлета «Тортилла» с овощами. Это блюдо родом из Мурсии — небольшого городка на юге Испании. …далее

Добавил: Deemmaq 19.10.2010

Суп из дыни с сиропом 4.5

Рецепт приготовления холодного супа из дыни с медом и сиропом из эстрагона. …далее

Добавил: Koch 30.04.2014

Паэлья с курицей и горошком

Большенство готовят паэлью с морепродуктами, но есть и другие ее варианты, в зависимости от региона и наличия необходимых продуктов. Расскажу, как приготовить паэлью с курицей и горошком. …далее

Добавил: Антон Сорока 30.08.2018

Cальса верде 3.3

Сальса верде — потрясающий соус. Его едят с пикантными закусками, варёными яйцами или жареным мясом. Готовится не трудно, много времени не требует. Итак, даю рецепт сальса верде — надеюсь, пригодится! …далее

Добавил: Kovaliova 08.10.2013

Сарсуэла 5.0

Настоящая находка для гурманов — это оригинальное испанское блюдо с морепродуктами, которое станет главным украшением праздничного стола. Смотрим и запоминаем рецепт приготовления сарсуэлы. …далее

Добавил: Марина Щербакова 29.08.2014

Ахобланко 4.6

Что может быть лучше в летнюю жару холодного питательного супчика? С этим рецептом приготовления ахобланко в домашних условиях Вы позабудете про надоевшую окрошку! . ..далее

Добавил: Марина Щербакова 06.11.2014

Миланезе де полло 5.0

Аппетитная и сочная курочка в румяной хрустящей панировке — популярный рецепт испанской кухни, который можно легко приготовить дома! Очень простое блюдо для вашего обеда или праздничного ужина! …далее

Добавил: Марина Щербакова 20.11.2016

Яичница по-испански 4.1

Это блюдо прекрасно подойдет для завтрака, как самостоятельное утреннее блюдо. Или для обеда-ужина, в качестве закуски или гарнира к мясу, рыбе. В любом случае, я уверена, что этот рецепт Вам  обязательно пригодится. Заходите и знакомьтесь! …далее

Добавил: Саша Кружко 22.08.2018

Чурросы с шоколадно-кофейным соусом 5.

0

Спешу рассказать вам, как приготовить чурросы с шоколадно-кофейным соусом — традиционную испанскую выпечку. Чурросы получаются очень вкусными, сладкими и в меру хрустящими. Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Таня Бозик 06.05.2017

Испанский салат из запеченного картофеля 4.7

Испанский салат из запеченного картофеля — это совершенно нетрадиционный взгляд на привычные нам салаты. Такой салат вполне можно подавать как основное блюдо. Пробуем! …далее

Добавил: Vaso 28.04.2013

Салат из дикого риса 3.7

Салат из дикого риса — настоящая «изюминка» праздничного стола. Готовится из риса, сухофруктов и орехов. Сочетание очень хорошее, так что лучше готовить сразу побольше, иначе салат быстро кончится 🙂 …далее

Добавил: Саша Кружко 31.10.2010

Испанская кухня и какие испанские блюда стоит попробовать

Классическая кухня Испании построена на симбиозе европейских и африканских кулинарных традиций. Само расположение страны, ее климат, а также великие завоевательные подвиги способствовали проникновению в испанскую культуру свои ноты и правила.

Мусульмане и христиане, буддисты, последователи иудаизма и индуизма – каждое религиозное направление, а также разношерстность национального состава страны повлияли на гастрономию. При этом в разных регионах еду в Испании готовят по-разному, популярны в разных провинциях и областях различные продукты и специи.

Тем не менее, есть кулинарные традиции, которые делают кухню Испании узнаваемой. А ее отличие от других кухонь мира привлекает туристов, которые с удовольствием отправляются в гастрономические туры, чтобы попробовать новые блюда, познакомиться с новыми вкусами. Так ради чего стоит ехать в иноземные края?

Какие продукты наиболее распространены в Испании?

Испанцы не представляют своей жизни без мяса и морепродуктов, овощей, оливкового масла и специй. Меню любого ресторана обязательно содержит холодные супы и горячие закуски. Популярная еда в Испании – сосиски, колбаски, сардельки. Каши и крупы не так популярны здесь, как в Украине, однако и они присутствуют на кухнях хозяек из Мадрида или Каталонии. А еще соусы. Без них основные блюда Испании просто не подаются.

Мы готовы поделиться с вами гастрономическими достопримечательностями, чтобы вы знали, какие блюда обязательно заказывать во время путешествия по этой стране.

Рейтинг распространенных блюд

В рейтинг вошли те изысканные блюда Испании, рецептуры которых имеют многолетнюю историю и передаются от матери к дочери.

Омлет

Омлет. Это блюдо еще называют картофельной тортильей. Впервые рецепт был записан в 1817 году. Согласно поверью, известный испанский военачальник во время очередной кампании остановился в доме бедной семьи в Наварре. Утром хозяйка не знала, чем накормить знатного постояльца, и приготовила из того, что было под рукой, а также в кладовой, картофельный омлет. В него вошли несколько картофелин, головка репчатого лука и десяток яиц. Непривычное блюдо пришлось гостю по вкусу. Он запомнил рецепт, и стал делиться им со всеми знакомыми. Сегодня традиционная тортилья предлагается в каждом кафе и ресторане. Ее часто готовят дома, ведь процесс прост и не требует существенных временных затрат. Примечательно, что в разных регионах рецепт видоизменяют. Вместо картофеля повара известных ресторанов часто используют в этом национальном блюде Испании картофельные чипсы. Кроме лука в блюдо может входить различная зелень. В некоторых кафе омлет готовят традиционно на сковороде, в других – на пару, в духовке. Но чаще всего используется первоначальный рецепт испанского омлета с картофелем. Будете в Испании, закажите это блюдо на завтрак. Не пожалеете.

Туристу на заметку: Оливковое масло чрезвычайно распространено в Испании. Его используют буквально во всем. На свежевыжатом масле жарят. Оно – основа многих соусов. Его добавляют в выпечку. Им заправляют салаты. Для многих туристов становится настоящим откровением, когда приносят сладкий десерт, одним из ингредиентов является масло.

Гаспачо

Гаспачо – национальное блюдо Испании. Острый томатный суп – эффективное средство от жары во время летнего сезона. В Испании это знают и очень любят блюдо. Готовят его не только в зной, но и в любой другой сезон. В рецепт гаспачо кроме спелых томатов входят репчатый лук, красный перец и чеснок. Заправляется блюдо свежевыжатым маслом. А подается с хрустящими тостами. Согласно поверью, острый суп придумали путешественники, вынужденные много времени проводить под открытым небом. У них всегда были под рукой недорогие продукты, широко распространенные в Испании. А способность этого блюда разжижать кровь помогает справиться с жарой. Ведь после поедания порции супа усиливается потоотделение, и происходит самоохлаждение организма. Сегодня гаспачо – самое популярное первое блюдо. Классический рецепт дополняют цветной капустой, большим количеством зелени. Рекомендуем попробовать его во время путешествия по стране.

Интересно знать: Испанцы очень любят супы. Как правило, для их приготовления не используются мясные бульоны. Основные ингредиенты – морепродукты и/или овощи. Почти все супы подаются в остуженном виде. В летний зной без них не начинают трапезу. Кроме гаспачо туристы часто заказывают ахобланко – холодный суп с миндалем и чесноком.

Паэлья

Паэлья. Традиционное испанское блюдо, в которое обязательно входит рис. Несмотря на то, что вариантов знаменитой паэльи множество, каждая их рецептур заслуживает внимания. В классический рецепт кроме риса входят курица или крольчатина – мясо, доступная крестьянам испанская еда. И создание блюда приписывают именно сельским жителям. Также в ход шли бобовые и овощные культуры. Но сегодня в кафе это блюдо испанской кухни можно встретить с креветками, мидиями, мясом каракатицы.

Туристу на заметку: Название блюда «паэлья» переводится как «сковорода». И это не случайно. В большой крестьянской семье, чтобы накормить всех, ингредиенты смешивали в большой сковороде, которая помещалась на открытый огонь.

Каракатица в чернилах

Каракатица в чернилах. Чернила каракатицы, разлитые по тарелке, могут привести в смятение, но только до первого кусочка. Каракатица в чернилах подается с луком, чесноком, свежей зеленью, перцем. Неизменен бокал вина. Это традиционное блюдо Испании всегда вызывает восторг у туристов.

Интересно знать: Самое большое число рыбных блюд принадлежит стране Басков. А в Каталонии и Пиренеи, например, предпочтение отдают копченым колбаскам. В Валенсии – курице и крольчатине.

Ставрида под белым вином чаколи

Ставрида под белым вином чаколи – одно из самых вкусных рыбных блюд Испании. Это популярный для испанской кухни рецепт, в который кроме морской рыбы и вина входят спелые томаты, красный лук, морковь, порей, чеснок. Рыба тушится в вине с постепенным добавлением остальных ингредиентов. Ставрида приобретает оригинальный вкус, который высоко ценят местные жители. Оценят и путешественники во время гастрономического тура.

Туристу на заметку: На обеденном столе в Испании обязательным элементом сервировки является вино. Молодое, собственного производства либо с винодельни соседа. Вина Испании отличаются высоким качеством, прозрачностью. Особенно популярны сухие красные сорта.

Теруэльский мигас

Теруэльский мигас – простое и незабываемое блюдо испанской кухни. Формула приготовления достаточно простая. Подготовительный этап – хлеб нарезается тонкими ломтиками и на сутки замачивается в подсоленной воде. После мякиш отжимают и обжаривают в масле. Для придания пикантности и особого вкуса используют чеснок, зелень, специи. Вкусный и сытный кулинарный шедевр из хлебных крошек подают в теплом виде. Традиционное испанское блюдо может быть подано к столу с различными добавками (например, копченые колбаски или кусочки свинины).

Интересно знать: Во многих ресторанах Испании легкие закуски подают бесплатно. Еще в XIII столетии король Кастилии Альфонсо Мудрый предписал подавать вино и пиво только в сопровождении закусок. Указ был направлен на то, чтобы вельможи не хмелели слишком быстро. Сегодня указ этот не действует, однако традиция сохранилась. Во многих заведениях и в настоящее время подают мясную нарезку, овощи в маринованном или запеченном виде, биточки из риса, мини-бутерброды, запеченный картофель, без которых национальную кухню Испании сложно представить.

Запеченные баклажаны

Традиционное блюдо Испании, корни которого лежат в Каталонии – запеченные баклажаны. Процесс приготовления осуществляется на гриле. К баклажанам добавляется красный перец. Овощи запекают, пока кожура не станет черной. Она счищается, и посетителям подают полоски сочных овощей. К баклажанам подают тосты, смоченные в томатном соусе, анчоусы или тунец.

Туристу на заметку: Невозможно представить каталонскую кухню без соусов. Они дополняют почти все основные национальные блюда Испании. Наибольшей популярностью пользуются следующие четыре соуса – Пикада, Софрито, Самфиана и Али-оли. Рецептура их включает томаты, зелень, чеснок, миндаль, баклажаны, масло и специи.

Мадридское рагу

Мадридское рагу. Популярное, яркое, сытное испанское национальное блюдо. Традиционно рагу готовят из турецких и зеленых бобов, мяса и копченостей, овощей, зелени, специй. Все ингредиенты погружаются в глиняный горшок, в котором томятся на огне не менее трех часов. На выходе получается сытное, согревающее, невероятно вкусное испанское блюдо.

Интересно знать: Несмотря на то, что основные рецепты испанской кухни – это горячие и первые блюда, нельзя не сказать о салатах. Их подают вначале трапезы. В салаты входят пропаренные или свежие овощи, морепродукты. Основная заправка салатов – масло и лимон.

Торт Сантьяго

Торт «Сантьяго». Этот десерт входит в ТОП популярных блюд Испании за оригинальный ореховый вкус, получаемый за счет добавления в тесто дробленого миндаля. Его готовят из муки, сливочного масла, сахара, яиц. Традиционно подают десерт с бокалом красного десертного вина.

Туристу на заметку: В испанской кухне распространен такой десерт как крем. Различные ингредиенты перетираются и взбиваются, после чего становятся пастообразной консистенции. Крем подается как самостоятельное блюдо, например, ореховый крем. Также в Испании национальным блюдом является молочный или рисовый пудинг.

Рейтинг испанских блюд неполный без ароматной выпечки: всевозможных блинчиков с начинкой, выпечки из слоеного теста, булочек.

Представленный ТОП блюд поможет туристам сориентироваться, что попробовать в Испании во время длительного или краткосрочного пребывания в этой стране.

14 испанских блюд, которые вы должны попробовать — от чурроса до хамона

(CNN) — Справедливо будет сказать, что Испания опоздала к столу, когда дело дошло до признания мировых суперспособностей еды.

В то время как Италия и Франция годами были в центре внимания, Испания выжидала своего часа.

Однако в последние годы люди стали отмечать необычный вкус и разнообразие продуктов, которые может предложить кухня.

Известные повара, такие как Ферран Адриа, вдохновитель ныне закрытого ресторана El Bulli, и братья Рока, основатели ресторана El Celler de Can Roca, принесли испанской alta cocina международную известность.

Но сердце испанской кухни остается в ее деревенском, домотканом характере, наследии тех времен, когда испытывающие трудности испанцы должны были обрабатывать землю для всего, что она могла бы предложить.

Эти 14 блюд — от морепродуктов и мяса до риса и выпечки — незаменимы во время путешествия в Испанию.

1. Паэлья Валенсиана

Паэлья, пожалуй, самое известное испанское блюдо и, безусловно, одно из самых популярных. Настоящая паэлья происходит из региона Валенсии и бывает двух разновидностей: Паэлья Валенсиана с кроликом и курицей; и паэлья из морепродуктов.

Шафран придает рису его цвет, а основу нужно оставить для образования аппетитной черной корочки, называемой сокаррат. Всегда ели в обеденное время.

Где попробовать? La Matandeta near Albufera, Valencia

2. Patatas bravas

Гурман и гастрономический гид Диего Хиль отправляет нас в путешествие, чтобы увидеть влияние мавров на испанскую кухню.

Основное блюдо среди небольших блюд, составляющих классическое меню тапас, patatas bravas — «храбрый картофель» — названо из-за его острого соуса, редко встречающегося в стране, которая обычно избегает огненной еды.

Картофель нарезанный кубиками и мелко обжаренный и поданный везде одинаково. Соус может быть любым, от острого кетчупа до чесночного майонеза с присыпкой пимиенто (копченой паприки) или того и другого.

Согласно одной из теорий, чем грязнее бар, тем лучше хвастовство.

«Тапас возник на юге Испании и представляет собой адаптацию к социальной культуре еды и питья вне дома, и выполняет ту же социальную функцию, что и английский паб и другие подобные заведения», — объясняет Шон Хеннесси, который проводит тапас-туры по Севилье. .

«Важно отметить, что тейпео (тапас) — это в первую очередь не« культура потребления алкоголя »- оно ориентировано на друзей и семью с общей атмосферой.

« Опьянение и хулиганство — редкость. Ключевыми факторами являются совместное использование еды и возможность попробовать много разных вещей за один прием пищи. Короче говоря, тапас — это образ жизни ».

Где попробовать? La Taverna del Clínic, Barcelona

3. Гаспачо

Это самый известный в мире холодный суп?

любезно предоставлено Brindisa.com

Этот андалузский суп на томатной основе известен тем, что его подают холодным. Это может быть настоящим шоком для тех, кто этого не ожидает, но в палящей жаре севильского лета привлекательность становится очевидной.

Его основными ингредиентами, помимо помидоров, являются перец, чеснок, хлеб и большое количество оливкового масла.

Где попробовать? Enrique Becerra, Севилья

4.

Пимьентос де Падрон

Пимьентос де Падрон, распространенное в тапас-меню, — это зеленый перец, который родом из городка с таким названием в Галисии, на пышном дождливом северо-западе Испании.

Пимьентос де Падрон жареные и подаются с большим количеством соли. Хотя они, как правило, сладкие и мягкие, их слава проистекает из того факта, что иногда они могут быть очень острыми, что придает их еде элемент неожиданности в русской рулетке.

Где попробовать? Bierzo Enxebre, Santiago de Compostela

5. Fideuà

Менее известный среди туристов, fideuà — это разновидность испанской пасты, похожая на вермишель. Он популярен в Каталонии и Валенсии в приготовлении блюд из морепродуктов, которые не уступают паэлье по вкусу и сложности.

Фидеуа обычно готовят в виде паэльи.

Где попробовать? El Rall, Valencia

6. Хамон

Свинина совершенства: Хамон Иберико из черных свиней.

любезно предоставлено Brindisa.com

Хамон, или вяленая ветчина, — самый знаменитый испанский продукт питания. Ножки ветчины традиционно солили и сушили, чтобы сохранить их в течение долгих зимних месяцев.

Хамон Серрано (горный) — самый распространенный вид, происходящий от белых свиней; более дорогой Jamón Iberico (на фото) производится черными свиньями.

Лучшую ветчину нужно есть в тонких, тающих во рту ломтиках с небольшим количеством хлеба.

«Хамон — главный продукт испанского стола», — говорит шеф-повар Хосе Писарро, создатель знаменитого тапас-бара José и ресторана Pizarro в Лондоне.

«Мы едим его перед тем, как съесть; его соленый, насыщенный желудями вкус — идеальное дополнение к хересу и каве, и он заставляет ваши соки течь к еде, которая еще не наступила.

» Это великолепно хорошее соотношение цены и качества. может длиться вечность, если вы накрываете и храните его правильно.Ищите «восковой» жир: когда вы втираете его, он должен таять на коже, как воск ».

Где попробовать? Museo del Jamón, Madrid

7. Тортилья

Скромный испанский омлет может быть сделано из чоризо, перца и лука, среди других ингредиентов, но пуристы скажут вам, что он должен содержать только картофель и яйца.

Картофель нарезают кубиками и слегка обжаривают, прежде чем добавить в яичную смесь и обжарить на сильном огне; самый сложный Часть — это когда вам нужно перевернуть сковороду, чтобы перевернуть лепешку.

Если вы правильно поняли, кто-то должен крикнуть «Olé !;» поймешь неправильно, и у тебя повсюду будет липкая полуготовая лепешка.

Где попробовать? Любой уважающий себя тапас-бар

8. Чуррос

Чуррос — это популярная закуска из жареного теста, нарезанная в форме колбасы и посыпанная сахаром. Их любят на фиестах или уличных вечеринках, когда их продают придорожные торговцы. Обмакивать их в горячий шоколад — это почти закон.

Где попробовать? San Ginés, Madrid

9.

Croquetas

Еще один типичный элемент тапас-меню, крокеты — это трубочки соуса бешамель в обжаренных панировочных сухарях, но гораздо вкуснее, чем кажется.

Крокеты из хамона и соленые крокеты из трески являются обычными сортами. Их сложно приготовить, и, пожалуй, их лучше всего пить в тапас-баре вместе с холодным пивом.

Где попробовать? Casa Julio, Мадрид

10.Albondigas

Фрикадельки: обязательно на столе тапас.

Сезонные испанские блюда от Хосе Писарро, Kyle Books

Классические тапас, альбондиги или фрикадельки в томатном соусе подаются по всей Испании.

Вкусный вариант состоит из фрикаделек, сбрызнутых миндальным соусом, без помидоров. Изображенная версия представляет собой фрикадельку из кальмаров от Хосе Писарро.

Где попробовать? Cafe OMKA, Granada

11. Migas

Легендарное блюдо, о котором почти приглушенно говорят испанцы, migas — хороший пример того, как большая часть испанской кухни произошла от крестьянской еды.

По сути, это сухие панировочные сухари, разорванные и обжаренные в различных комбинациях — часто подаются с чоризо или беконом.

Migas, переданный от сельскохозяйственных рабочих, которым приходилось бережно относиться к своим ингредиентам, представляет собой наивысшую комфортную еду — и в последнее время он нашел свое место в изысканных меню ресторанов.

«Как и во многих традиционных кухнях,« деревенские корни »в основном проявляются в использовании основных или обычных ингредиентов, способах использования всего доступного, например, использовании животных« нос к хвосту », блюдах, которые используют остатки еды, включая мигас. — и методы консервирования, такие как отверждение и соление, маринование и консервирование в масле », — говорит Шон Хеннесси.

«Для современной нации, такой как Испания, тапас по-прежнему составляет большую долю местных продуктов».

Где попробовать? Eustaquio Blanco, Cáceres

12. Bacalao

Bacalao: Лучше всего подается с соусом пил-пиль.

Grey World, flickr, creative commons

Признанное в Испании блюдо, бакалао или соленая треска, было привезено испанскими рыбаками из таких далеких стран, как Норвегия и Ньюфаундленд — рыба не встречается в местных водах; его подсалили, чтобы сохранить в пути.

Необходимо оставить в воде не менее 24 часов, чтобы удалить все, кроме малейшего привкуса соли.

Bacalao подают во всех видах блюд; один из самых популярных — с соусом пил-пиль, приготовленный из оливкового масла, чеснока и сока рыбы, и типичный для Страны Басков.

Где попробовать? Bar Gatz, Bilbao

13. Fabada

Фабада, фаворит в регионе северо-западной Астурии, основана на белой фасоли. Фабада — это застолье в одном горшочке, которое обычно подают со смесью свинины.

Чоризо, свиная грудинка и бекон являются обычными добавками, а также морсилья, испанская кровяная колбаса, которая на вкус намного лучше, чем должна.

Где попробовать? Casa Gerardo, Prendes

14.

Leche frita

Думаете, молоко невозможно жарить? Подумай еще раз.

Leche frita, или жареное молоко, — популярный десерт, который готовят из молока, яичных желтков и муки. Его оставляют охлаждаться и застывают, а затем покрывают панировочными сухарями и жарят.

Можно подавать горячим или холодным.

Где попробовать? Casa Alvarez, Мадрид

21 вкусная испанская еда, чтобы умереть за

Сколько настоящих испанских блюд вы пробовали? Нет, извините, вы не можете считать американизированные испанские ресторанные блюда.

Мы говорим о вкусных испанских блюдах, которые приходят прямо с улиц Севильи на кухни Каталонии!

Если вы связаны с удивительной испанской культурой, то вы, вероятно, знакомы с парочкой аутентичных испанских рецептов.

Но если вы энтузиаст латиноамериканской кухни, и вам нужно направление в сторону восхитительных испанских блюд, которые стоит попробовать, тогда не смотрите дальше.

Мы здесь, чтобы помочь! Мы составили список из 21 испанского блюда, от которого ваш желудок умоляет еще больше! Продолжайте читать, чтобы узнать больше.

1. Крокеты

Испанские крокеты

Испанский вариант крокетов — крокеты. А это классическое блюдо тапас готовится с разными начинками.Самая популярная начинка для этого испанского лакомства — хамон (ветчина).

Их можно найти почти в каждом ресторане или баре в Испании. Но каждое заведение представляет их в своем стиле.

Croquetas готовятся из основных ингредиентов, которые могут варьироваться от ветчины, рыбы, сыра, овощей, фарша, картофеля и т. Д.

Основной ингредиент смешивается с бешамелем, белым хлебом, яйцом, луком и любыми другими начинками и специями. Используемые ингредиенты зависят от того, кто их делает.

Но что бы ни использовали, все скруглено в форме диска и обжарено до совершенства.

Поскольку существует так много вариантов и способов приготовления крокеты, невозможно сказать, чем один может отличаться от другого, не попробовав их самостоятельно.

И приготовлены ли они только из ветчины или овощей, одно остается верным: они восхитительны!

2.

Рабо Де Торо Rabo De Toro

Традиционно созданный и поданный после корриды, rabo de toro — это тушеный бычий хвост или тушеный бычий хвост!

Если во время поездки в Испанию вы случайно спросите или упомянете тушеное мясо, скорее всего, вас направят на rabo de toro.Это одно из самых популярных рагу в Испании.

Хвост быка тушат до идеальной нежности. Это испанская еда, наполненная историей. И это нельзя пропустить!

3. Пистолет

Писто

Писто — испанский рататуй. Это испанское блюдо, которое обычно едят как тапу, закуску или гарнир, также можно подавать в качестве основного блюда в сочетании с чоризо или жареным яйцом.

Он наполнен множеством разных овощей с множеством садовых ароматов.Овощи, такие как помидоры, перец, лук, цуккини, чеснок, баклажаны и другие, сочетаются с оливковым маслом, чтобы создать замечательное блюдо.

Обычно подается теплым. И это отличная закуска к любому блюду. Но если вы хотите придать этому блюду еще больше аромата, попробуйте приготовить овощи на гриле! Используйте любимые овощи в вашем доме.

И не чувствуйте себя обязанным точно придерживаться рецепта. Вы можете приправить его или остудить в зависимости от того, какие специи и травы вы хотите использовать в этом замечательном испанском блюде тапас.

4. Паэлья

Паэлья де Мариско, Паэлья из морепродуктов

Паэлья — это испанская еда, с которой знаком практически каждый.

Это ароматное испанское блюдо из риса, которое подается с овощами и мясом. Его можно приготовить из курицы, кролика или того и другого.

Или, иногда в блюде используются морепродукты, такие как рыба, мускулы, кальмары и другие!

Это просто зависит от того, что вам нравится и где вы это заказываете. Овощи тоже могут быть разными.Но обычно присутствует белая и зеленая фасоль.

Это одно из самых ярких и традиционных испанских блюд, особенно с яркими креветками.

Но для еще более уникального вкуса в некоторых заведениях предлагают паэлью с арроз негро (черный рис). Он окрашен чернилами осьминога, чтобы придать цвет и насыщенный вкус.

5. Carrillada

Carrillada

Сделанный из говяжьей или свиной щеки, carrillada — это аппетитное испанское лакомство, которое тает во рту.

Мясо в каррильаде обычно тушится в смеси популярных испанских соусов. Поскольку мясо такое нежное, оно напоминает текстуру жареного в горшочке.

Соусы, в которых готовится блюдо, часто зависят от типа используемого мяса. Если вы используете свиную щеку, лучше всего использовать чеснок, помидоры и портвейн или белое вино с луком и морковью.

При использовании говяжьей щеки лучше всего использовать красные вина с луком или грибной соус, смешанный с вином и помидорами.

Любое мясо можно тушить в различных соусах, оставив при этом восхитительный вкус. Но эти предложения обязательно придадут блюду изюминку!

6.

Гаспачо Гаспачо

Если вы любите свежий томатный суп, то гаспачо — это испанское блюдо, которое вам обязательно понравится!

А если вы привыкли есть консервированный томатный суп, значит, вас действительно ждет угощение. Потому что в этом испанском рецепте консервированный суп не имеет ничего общего.

Гаспачо из свежих испанских помидоров, полных аромата.Помидоры смешивают с другими ингредиентами, такими как огурцы, зеленый перец, лук, уксус, чеснок и зелень.

Эта тарелка супа просто восхитительна.

7. Salmorejo Salmorejo

Думали, Испания славится только одним холодным супом?

Не шанс, становится еще лучше. Сальморехо — очень похожее блюдо. Но это сделано из смеси свежих помидоров с хлебом, чесноком и уксусом.

Подается горячим или холодным и украшается испанской ветчиной или кусочками сваренного вкрутую яйца.

8. Хамон Иберико

Хамон Иберико

Вяленая иберийская ветчина или Хамон Иберико — одна из самых универсальных закусок Испании. Вяленая ветчина нарезается невероятно тонкими ломтиками.

И это идеальная закуска, которую можно перекусить отдельно или в сочетании с прекрасным сыром в любом местном тапас-баре.

Путешествуя по улицам Испании, нередко можно встретить Хамона Иберико, свисающего с потолка магазинов и баров.

А если вам посчастливится попробовать эту культовую испанскую кухню, находясь в Испании, вам также нужно будет купить испанского сыра местного производства.

Если не в Испании, вы можете купить хамон иберико в Интернете. Это идеальная закуска тапас в полдень, сытная, но не подавляющая.

Однако не путайте Хамона Иберико с Хамоном Серрано. Хотя оба вкусны, между ними есть разница.

9. Кочинильо

Блюдо Кочинильо

Кочинильо — очень популярное испанское блюдо, которое чаще всего встречается в городе Сеговия.

Это блюдо представляет собой жаркого поросенка на вертеле на открытом воздухе.Это отличный способ собраться с друзьями и семьей и популярное испанское рождественское блюдо.

При запекании свиньи получается очень нежное мясо, для резки которого не требуется нож.

С несколькими овощами и фруктовым испанским оливковым маслом у вас чертовски вкусная еда! Поросята-сосунки намного меньше, чем мы привыкли.

Так что найти его может быть непросто. Спросите у местных мясников о покупке одного. Они придут на помощь.

И если вы хотите по-настоящему попробовать это блюдо в его самой аутентичной форме, отправляйтесь прямо в Испанию, где вам не составит труда его найти!

10.Pulpo A La Gallega,

Pulpo a la Gallega

Если море является домом для некоторых из ваших любимых блюд, вы не захотите упускать возможность попробовать пульпо а ла гальега.

Его варят из осьминога. И включает ограниченное количество ингредиентов.

Испанские блюда из морепродуктов уникальны и содержат много специй, трав и ингредиентов, чтобы придать им полный аромат.

Но этому блюду нужны только перец, каменная соль и немного оливкового масла, чтобы добиться того же ароматного эффекта. Это фирменное блюдо по-галисийски.

И его подают во многих галисийских ресторанах по всей Испании.

Лучше всего подавать это восхитительное испанское блюдо на деревянной тарелке, предварительно приготовив его в медном котле. Известно, что медные котлы придают осьминогу неповторимый аромат.

11. Tortilla Española

Испанская тортилья

Тортилья Эспаньола или тортилья де пататас — это испанский омлет! И попробовать однозначно стоит. Чем он отличается от обычного омлета?

В отличие от классического омлета, к которому мы привыкли, лепешка Española готовится не только из яиц, но и из картофеля и карамелизованного лука.

Обжаривается в масле и часто подается холодным с рассыпчатым хлебом. Это восхитительное испанское блюдо прекрасно подходит на завтрак, обед и ужин.

Они намного толще, чем традиционный омлет. И иметь мягкий и сладкий центр.

Это блюдо, похожее на торт, можно найти во многих ресторанах и тапас-барах по всей Испании.

12. Crema Catalana

Crema Catalana

Если крем-брюле — один из ваших любимых, то самое время уделить внимание Crema Catalana.

Этот испанский десерт представляет собой насыщенный заварной крем, посыпанный карамелизированным сахаром.

И часто это завершается добавлением цедры цитрусовых и корицы.

Молоко, сливки, яичные желтки, сахар, ваниль, цедра апельсина и корица — все вместе, чтобы создать этот вкусный десерт.

И если у вас есть шанс попробовать это испанское лакомство, вы не захотите его упускать.

13. Fabada Asturiana

Fabada Asturiana

В холодные зимние дни чаша Fabada Asturiana — отличный способ согреться.Fabada Asturiana — это тушеная испанская фасоль.

И он наполнен белой фасолью и мясом. Кровяная колбаса, чоризо или свинина — это обычно предпочтительное мясо.

Это блюдо — главный астурийский продукт. И это похоже на кровяную колбасу.

14. Пататас Бравас

Patatas Bravas

Если вы любите острые блюда или соусы для макания, то скоро вашим новым любимым блюдом станет пататас бравас!

Если вы не любитель излишне острой пищи, не волнуйтесь.Вы все равно можете наслаждаться этим блюдом.

Пататас бравас — это блюдо из большого количества очищенного и нарезанного кубиками картофеля с острым красным соусом.

Ингредиенты, добавленные в соус, зависят от того, где вы собираетесь его попробовать. Таким образом, некоторые смеси соусов могут быть более острыми, чем другие.

А если вы делаете это дома, вы полностью контролируете, какие специи будут добавлены. Так что вы можете сделать его настолько горячим или мягким, насколько захотите.

В любом случае картофель всегда остается вкусным.

15.Чоризо

Чоризо из Испании

Испанцы одержимы чоризо. Попробуйте, и вы поймете почему.

Эту вкусную испанскую еду можно добавить практически к любому блюду или полакомиться любимым испанским сыром или вином Риохи.

Часто используется в классических испанских блюдах, таких как Чоризо а ля Сидра и Чоризо аль Вино.

Эта ароматная сыровяленая копченая колбаса готова к употреблению, и ею можно наслаждаться в любое время дня.

Поверьте, или еще лучше, 50 миллионов испанцев не могут ошибаться!

16.Bacalao

Bacalao

Bacalao — это треска, идеально соленая. Он бывает нескольких разных форм.

Например, его иногда находят фаршированным внутри крокеты, или жарят на гриле, или жарят.

Испанцы обожают тапас Pimientos Piquillos Relleno de Bacalao. Это испанский перец пикильо, фаршированный треской. Какой способ лучше всего подходит вам?

Несмотря на то, что изначально соление рыбы использовалось для того, чтобы сохранить ее, этот метод используется сегодня из-за прекрасного вкуса, который он предлагает.

Соль больше не нужна для консервирования рыбы. Но это нужно на вкус!

И это здорово в сочетании с паприкой, томатным соусом и овощами с винным соусом!

17. Пан Тумака

Пан Тумака

Если вы знакомы с итальянским фаворитом, брускеттой, то вам непременно понравится пан тумака.

Это простое испанское блюдо, которое не требует много работы или ингредиентов. Но пусть вас не обманет простота рецепта.

Вкус этой аппетитной закуски или быстрого завтрака совсем не прост.

Это хлеб, соль, помидоры и оливковое масло. Таким образом, вы можете увидеть его сходство с брускеттой.

Но, как и в случае с брускеттой, небольших комбинаций ингредиентов достаточно, чтобы заставить вас вернуться за новыми блюдами.

Это самый известный в Каталонии. Но все это можно найти по всей Испании.

18. Лече Фрита

Leche Frita

Если вам хочется сладкого десерта, leche frita станет незаменимым блюдом.

Это именно то, что следует из названия: жареное молоко. И это не менее восхитительно.

Этот прохладный молочный пудинг представляет собой основу хрустящего покрытия из муки и яиц. Мука и молоко варить вместе до образования консистенции теста.

Затем из него обжаривается вкусное лакомство, посыпанное корицей и кондитерским сахаром.

Этот традиционный испанский десерт — одна из самых популярных уличных еды Испании!

И его можно легко изменить в соответствии с вашими предпочтениями.Например, некоторые предпочитают наносить сверху сахарную глазурь.

19. Гамбас Аль Аджилло

Gambas al Ajillo

Не совсем завершающий наш список вкусных испанских блюд — это gambas al ajillo. Это классический испанский рецепт морепродуктов, включающий креветки и чеснок с оливковым маслом.

Если бы креветки были еще живы, они бы плавали на этом блюде в большом количестве чесночного масла.

Это блюдо — еще одно популярное блюдо тапас, которое подают в основном в южной части Испании и, конечно же, на побережье.

20. Чуррос

Churros

От ресторанов до кафе и местных улиц — вы найдете их повсюду. Чуррос — одно из тех блюд, которое обязательно понравится каждому.

Это классическая сладкая испанская закуска, состоящая из жареного теста, посыпанного сахаром.

Обычно чурро длинные и имеют выступы из чурреры, которые помогают создать их уникальную форму.

Чуррос обычно едят с café con leche или испанским горячим шоколадом.

Чуррос популярны не только в Испании, но и во всей Латинской Америке.

21. Сангрия

Испанская сангрия

Что ж, тебе понадобится чем-нибудь, чтобы все это запить, не так ли?

По своей сути Сангрия — это традиционный испанский пунш. Но что делает Сангрию особенной, так это смесь нарезанных фруктов, добавленных в смесь красного вина, бренди и апельсинового сока.

Обычно его подают в кувшине длинной деревянной ложкой.

Честно говоря, нет ничего лучше стакана сангрии в жаркий летний день.

Вкусные испанские блюда, от которых нельзя отказаться

Популярные блюда испанской кухни

Если вам представится возможность попробовать любую из этих восхитительных испанских блюд, вы не сможете упустить ее.

Будь то тапас, такие как тортилья или крокеты, паэлья с морепродуктами или испанская еда чуррос — это кулинарное угощение, которое нельзя пропустить.

Так что, если вам посчастливилось натолкнуться на одно из этих испанских блюд, обязательно остановитесь и попробуйте его.

Вы не пожалеете, потому что ароматные взрывы вспыхивают на ваших вкусовых рецепторах!

И если вам понравилось читать об этих 21 вкусных испанских блюдах, то вам также понравится читать о том, почему оливковое масло Carbonell отлично подходит для домашних испанских блюд! Кликните сюда, чтобы узнать больше.

Наш блог посвящен нашей любви к латиноамериканской еде и напиткам. Мы принесем вам статьи и рецепты лучших блюд латиноамериканской и испанской кухни. Amigofoods была основана в 2003 году и является крупнейшим продуктовым интернет-магазином, предлагающим широкий выбор трудно найти свежих импортных продуктов и напитков со всей Латинской Америки и Испании.

Пожалуйста, поделитесь любовью к латинской еде!

10 лучших испанских блюд — с рецептами

Что может быть лучше для знакомства с Испанией, чем со своими вкусовыми рецепторами? Вот 10 лучших испанских блюд с рецептами, от дразнящих тапас до сказочной фабады.

Если вы когда-нибудь были в Испании, вы должны знать, насколько важна еда для богатой и разнообразной культуры страны. На протяжении веков испанская кухня превратилась в широкий выбор вкусных блюд, приготовленных из свежих и ярких ингредиентов со всех уголков страны.

Многие люди познакомятся с чудесами испанской кухни через тапас-бар, часто восхищаясь их выбором и вкусами. Но испанская кухня — это намного больше, чем просто вкусные тапас.От сытного тушеного мяса до легких закусок — в этой яркой стране найдется что-то, что удовлетворит любой вкус.

Чтобы привнести немного испанского азарта на вашу кухню, вот 10 лучших испанских блюд, а также рецепты, которые можно попробовать дома. ¡Qué aproveche!

Babbel

Вы отличаетесь от своей паэльи? Сделайте еще больше испанской кухни с приложением для изучения языков Babbel. Предлагаемые здесь профессиональные курсы испанского языка заставят вас прочитать испанские рецепты, прежде чем вы сможете сказать patatas bravas! Скачайте Babbel сегодня и застряйте.

Получить приложение

1. Крокеты

Начнем наш список с непревзойденной классики тапас-бара — крокет . Во многих странах делают свои собственные версии крокетов, но у испанцев это искусство. Лучшие из них сочетают в себе незабываемые иберийские вкусы, будь то хамон (вяленая ветчина), морсилья (кровяная колбаса) или бакалао (свежая треска), смешанные с соусом бешамель. Затем их обжаривают в панировке и подают с соусом по вашему выбору.Если вы не любите готовить, в большинстве местных баров будет свой собственный выбор, а лучшие из них обычно можно найти в ухоженных кварталах, где вы меньше всего этого ожидаете.

Сделайте свой собственный

2. Tortilla Española

Еще один фаворит тапас-бара — tortilla Española , или испанский омлет, как его называют во всем мире. Однако это не просто тапас. Тортилью также можно есть в качестве основного блюда, перекуса или даже в виде бутерброда, который популярен среди детей.Чтобы создать свою лепешку, вам нужно медленно обжарить лук и картофель на оливковом масле перед добавлением яйца. Это карамелизирует лук и придаст омлету дополнительную сладость. Но если вы любите приключения, почему бы не попробовать добавить чоризо и шпинат? Но будьте осторожны, какой бы вкусной ни была эта новая комбинация, местные жители не позволят называть ее лепешкой!

Сделайте свой собственный

3. Гаспачо

Что может быть лучше, чем охладиться жарким испанским летом, чем прохладная миска с гаспачо ? Этот охлажденный томатный суп, который обычно подают в качестве закуски, определенно впечатляет.Чтобы приготовить его, просто смешайте несколько свежих помидоров, перца, огурцов, чеснока и зелени и подавайте его с тостами, чтобы получилось низкокалорийное блюдо, полное витаминов. Идея поесть холодного томатного супа может показаться немного странной для некоторых иностранцев, но как только вы отведаете гаспачо, приготовленное по традиции жарким летним днем, вас зацепит! Для изюминки добавьте немного хлеба, чтобы получить андалузский фаворит, salmorejo .

Сделайте свой собственный

4. Писто

Думаете, рататуй — это то, что вам подают только во французском ресторане? Подумай еще раз.Ладно, технически это не рататуй, но pisto часто называют испанской версией классического французского блюда. В рецепте помидоры, перец, цукини, лук и чеснок нарезаны и обжарены с большим количеством оливкового масла, чтобы придать ему классический средиземноморский вкус. Родом из равнин региона Ла-Манча, pisto может быть гарниром, закуской или даже основным блюдом. Подавайте его со свежим салатом, хлебом и, конечно же, с местным красным вином, чтобы получить незабываемые испанские впечатления.

Сделайте свой собственный

5. Pulpo a la gallega

Осьминог играет важную роль в испанской кухне, независимо от того, жарят ли он во фритюре и подают в виде тапас, или превращают в нечто более изысканное. Одним из наиболее сложных блюд является популярное блюдо pulpo a la gallega , в котором перец, каменная соль и оливковое масло объединены, чтобы выявить лучшие ароматы осьминога. Обычно это подается с нарезанным картофелем для легкого, но согревающего блюда. Блюдо родом из северо-западного региона Галисии, что определенно стоит отметить любителям морепродуктов.В конце концов, этот регион хорошо известен во всей Испании своей уникальной кухней с большим количеством морепродуктов.

Сделайте свой собственный

6. Фабада

Когда вы думаете об испанской кухне, вы можете не представить себе зимнее тепло. Однако на Пиренейском полуострове бывает довольно холодно, и когда становится, местные жители любят полакомиться сытным напитком fabada . Это популярное тушеное мясо из фасоли идеально подходит, когда температура падает, и определенно обладает отличным вкусом.Вы можете добавлять в рагу всевозможные виды острого мяса, в том числе чоризо , морсилла (кровяная колбаса) и другие. Традиционно фабада родом из региона Астурия. Однако есть множество региональных вариантов, которые вы можете попробовать по всей Испании.

Сделайте свой собственный

7. Паэлья

Для многих это красочное блюдо из риса олицетворяет испанскую кухню. Однако многие испанцы на самом деле считают паэлью валенсийским, а не национальным блюдом. Но это не должно мешать вам делать это дома.В традиционной паэлье часто используют курицу или кролика (или и то, и другое), но многие повара добавляют немного морепродуктов, чтобы продукты оставались свежими. В зависимости от вашего вкуса, вы можете выбрать кальмары, мидии, креветки или даже моллюски. Но если вы любите приключения, почему бы не попробовать черную паэлью? В нем используется черный рис, окрашенный чернилами осьминога или кальмара, и он является отличной вариацией традиционной паэльи.

Сделайте свой собственный

8. Gambas al ajillo

Испанцы любят свои морепродукты, и многие из их самых популярных блюд демонстрируют самые лучшие ароматы, найденные в море.Один из них — gambas al ajillo . Неважно, попробуете ли вы его в качестве закуски или тапас вместе с множеством других вкусов, блюдо определенно выделится из толпы. Креветки готовятся в небольшой глиняной посуде, наполненной горячим оливковым маслом, обжаренным чесноком и небольшой щепоткой чили, которая придает им легкость. Его лучше всего подавать с хрустящим хлебом, который идеально подходит для того, чтобы смыть весь этот восхитительный чесночный соус!

Сделайте свой собственный

9. Пататас бравас

Хотите приготовить вкусные закуски для вашего следующего испанского ужина? Тогда обратите внимание на patatas bravas , блюдо родом из Испании, которое очень легко приготовить.Этот фаворит публики обычно состоит из нарезанного кубиками картофеля, обжаренного в масле и подаваемого теплым с острым соусом. Блюдо обычно подают в ресторанах и барах Севильи и по всей Испании. А если вы любите приключения, вы всегда можете поэкспериментировать с добавлением нескольких дополнительных начинок, таких как чоризо, курица или жареная рыба.

Сделайте свой собственный

10. Leche frita

Вы когда-нибудь задумывались, какой вкус у жареного молока? И мы тоже, пока не наткнулись на этот испанский деликатес. Leche frita — что переводится как жареное молоко — является популярным десертом на севере Испании и неизменным фаворитом среди детей. Молочный пудинг помещают в теплое хрустящее тесто и присыпают сахаром и корицей. Затем подайте его со взбитыми сливками или мороженым и наслаждайтесь. Еще один популярный десерт — торрихас, испанский вариант французских тостов. Это вкусное блюдо представляет собой толстый белый хлеб, обмакнутый в яичный заварной крем, обжаренный и поданный с добавлением корицы.

Сделайте свой собственный

И кое-что после…

Если вы устраиваете неповторимый испанский ужин, веселье не обязательно должно начинаться и заканчиваться основными блюдами.Есть еще много всего, что вы можете упаковать в свою ночь, чтобы развлечься.

Вино и сыр

Если говорить о винных и сырных ассорти, это естественно ассоциируется с французской кухней. Тем не менее, по всей Испании можно найти большой выбор вин и сыров. От более мягких сыров, таких как манчего, до изысканных испанских вин из Ла-Риохи, здесь найдется что-то на любой вкус.

Есть несколько испанских напитков, столь же популярных во всем мире, как сангрия, и легко понять, почему.Этот восхитительный пунш на винной основе отлично подходит для вечеринок, и его очень просто приготовить. В продуктовых магазинах и супермаркетах вы найдете множество готовых сангрий, но лучше всего дегустировать их дома. Просто смешайте нарезанные свежие фрукты с красным вином и добавьте немного бренди, чтобы немного согреться.

Сделайте свой собственный

10 лучших блюд, которые стоит попробовать в Испании

Путешественникам рекомендуется ознакомиться с советами FCO по путешествиям на сайте gov.uk/foreign-travel-advice для страны, в которую они направляются.

От вкусных тапас до превосходных морепродуктов и традиционного жаркого — еда в Испании основана на приготовлении лучших местных продуктов. Мы попросили писателя-путешественника Энни Беннетт выбрать 10 лучших блюд, которые стоит попробовать во время путешествий.

Откройте для себя еще больше потрясающих гастрономических путешествий и наших лучших блюд со всего мира в нашем туристическом центре.

Не уезжайте из Испании, не попробовав…

1. Гаспачо

Самые красные и спелые помидоры, оливковое масло, чеснок, хлеб, перец и огурцы смешивают до шелковистой однородности, затем охлаждают и разливают в миски или стаканы.Так вкусно, так освежающе. В Андалусии на юге Испании летом его едят каждый день, а в тапас-барах на прилавке всегда есть кувшин. Также попробуйте сальморехо из Кордовы, более толстый вариант, который часто подают с кусочками иберико-ветчины сверху.

Попробуйте сами приготовить… гаспачо или сальморехо

2. Паэлья

В регионе Валенсия утверждают, что каждый день в году можно есть разные блюда из риса, но пока давайте остановимся на самой традиционной версии.Ингредиенты для паэльи Валенсиана включают курицу или кролика, шафран, фасоль и масляную фасоль. Но наиболее важным элементом является рис, в идеале сорта бомба или каласпарра, выращенные на восточном побережье Испании, которые особенно хороши для поглощения всех ароматов.

Попробуйте приготовить наш рецепт паэльи следующего уровня и ознакомьтесь с нашими 10 лучшими советами по созданию идеальной паэльи.

3. Tortilla Española

Яйца, картофель, лук … вот и все — а некоторые пуристы даже считают, что добавление лука — это гастрономическое преступление высшего порядка.Испанский омлет — это гораздо больше, чем просто сумма его частей. Картофель и лук медленно обжариваются на оливковом масле, затем смешиваются со взбитыми яйцами, чтобы ароматы смешались перед приготовлением. Добавьте чоризо, ветчину, шпинат, кабачки или что-нибудь еще, чтобы приготовить вкусное блюдо практически из ничего.

Попробуйте сделать свой собственный… Tortilla Española

4. Gambas al ajillo

Вы входите в тапас-бар, бармен вручает покупателю глиняное блюдо с шипящими креветками, дразнящий аромат поражает вас, и вам просто нужно заказать немного.Чтобы воссоздать это дома, просто обжарьте на оливковом масле нарезанный чеснок и зеленый перец чили, добавьте креветок на пару минут и добавьте немного петрушки. Не может быть проще, не может быть вкуснее.

Попробуйте сами приготовить… чесночные креветки

5. Tostas de tomate y jamón

Черные свиньи бродят среди каменных дубов на западе Испании в поисках желудей, придающих мраморно-пурпурной ветчине иберико характерный ореховый привкус. Натереть толстые тосты чесноком и помидорами, налить немного оливкового масла и сверху положить ломтики хамона, чтобы получился быстрый и вкусный обед.

6. Пататас бравас

Пожалуй, самый распространенный из тапас, patatas bravas довольно сильно различается по стране, но во всех версиях используются кусочки жареного картофеля. В Мадриде соус бравас готовят из сладких и острых блюд pimentón (испанский перец), оливкового масла, муки и бульона — но никогда из помидоров. Некоторые люди добавляют чеснок, некоторые немного фино хереса, а другие эгоистично настаивают на том, чтобы хранить свои секретные ингредиенты при себе.

Попробуйте сделать свой собственный… patatas bravas

7.Полло аль ахильо

Любой испанец скажет вам, что лучшая курица с чесноком — это та, которую готовит их бабушка. И конечно они правы. Неочищенные зубчики чеснока обжариваются на оливковом масле для придания вкуса, затем вынимаются перед добавлением кусочков курицы. Когда это будет приготовлено, к чесноку добавят немного розмарина, тимьяна и немного сухого хереса или белого вина. Но однозначного рецепта этого любимого блюда нет.

8. Cochinillo asado

Люди могут утверждать, что собираются в Сеговию, чтобы увидеть его поразительный римский акведук, сказочный замок или элегантный собор, но на самом деле все это только для того, чтобы разжечь аппетит на обед.А в Сеговии это означает жареный молочный поросенок или баранину. Мясо готовится в огромных дровяных печах и настолько нежное, что режется стенкой глиняной тарелки.

9. Pisto

Испанский вариант рататуя встречается по всей стране в разных формах, но наиболее типичен в городах и деревнях на равнинах Ла-Манчи, к югу от Мадрида. Лук, чеснок, кабачки, перец и помидоры медленно обжариваются на оливковом масле — это не то блюдо, которое любят спешить.Обычно его подают в качестве закуски, иногда с яичницей или чоризо, но также можно подавать в качестве гарнира.

Попробуйте приготовить наш pisto con huevos — подайте этот традиционный испанский рецепт с деревенским хлебом и фруктовым красным вином.

10. Turrón

Испанцы съедают огромное количество туррона, или миндальной нуги, на Рождество, хотя она доступна круглый год. Большая часть его производится в небольшом городке Хихона в провинции Аликанте, используя местный миндаль, смешанный с медом и яичным белком.Существует два основных типа: мягкий, гладкий, под названием Jijona, и твердый Alicante turrón, который содержит кусочки миндаля.

Вы поклонник испанской кухни? Вы согласны с нашим выбором или мы пропустили ваш любимый? Поделитесь своими блюдами, которые обязательно нужно попробовать…

Еда и кулинарные обычаи Испании

Жители Испании любят свою еду. На самом деле, типичный испанец, вероятно, съедает за день больше еды, чем большинство людей в Соединенных Штатах.Тем не менее, они не торопятся есть, распределяют еду в течение дня и ходят между приемами пищи.

Изучите средний день испанской кухни от завтрака до ужина. Узнайте больше о времени приема пищи и узнайте, как выглядит типичное меню. Это полезный совет, который подготовит вас к поездке в Испанию.

Ель / Екатерининская песня

Завтрак (Эль Десаюно)

В Испании завтрак ( el desayuno ) — это самый маленький прием пищи в день.Обычно это легкий и больше похожий на континентальный завтрак, чем на что-либо другое.

Типичный завтрак может включать café con leche (крепкий кофе с горячим вспененным молоком), bollos, (сладкие роллы) с джемом, тосты с джемом или мягким сыром, или просто крекеры «Мария», обмакнутые в горячее молоко. Кто-то может насладиться сладким и лимонным magdalenas (вспомните французский Madeleines ) из соседней пекарни. Тем не менее, сейчас очень распространено (и более экономично) покупать пакеты с этими маленькими, пушистыми, похожими на кексы пирожными в супермаркетах.

Обычно завтрак в Испании едят дома, перед тем как отправиться на работу или в школу. Тем не менее, вы можете увидеть, как некоторые рабочие ныряют в ближайший кафетерий около 10 утра, чтобы насладиться быстрым перерывом на кофе в середине утра.

Маленькие обеды (тапас)

Тапас хорошо съесть после завтрака, но перед большим полуденным обедом. Это небольшие тарелки, такие как канапе или закуски, которые могут быть горячими или холодными. Тапас сильно различается от региона к региону и от сезона к сезону.

Тапас обычно включает посещение бара, чтобы попробовать вино и поболтать. На каждой остановке заказывают разные тапы. На этот раз нужно пообщаться с друзьями и соседями, поскольку речь идет о качестве еды. Друзья нередко проводят регулярные встречи в своих любимых барах.

Испанцы так любят тапас, что сделали из него глагол. Фраза « Vamos a tapear!» означает «Пойдем поесть тапас !»

Существуют буквально сотни, возможно, тысячи различных тапас.Некоторые из самых популярных тапас включают tortilla Española: испанский омлет, также называемый tortilla de patata или картофельный омлет; пататас бравас: картофель с острым соусом брава; и gambas al ajillo: креветки в чесночном соусе.

Испанский омлет (Tortilla Española) Рецепт

Обед (

La Comida )

Полуденная трапеза или la comida, , как ее называют в Испании, — самая большая трапеза дня. Это определенно большая еда, обычно включающая несколько блюд и вино.

Поскольку испанские обеды всегда большие, а блюда подаются по одному, важно сохранять темп. Как и итальянцы, испанцы верят, что нужно не торопиться и наслаждаться едой. Вот почему вы можете рассчитывать на то, что обед продлится полтора часа или дольше.

Традиционно у испанцев есть двух-трехчасовой перерыв в работе или учебе, чтобы пообедать. Они также берут короткий сон или сиеста . По сути, вся страна закрывает магазин примерно с 13:30 до 16:30.м.

Сиеста — традиция, уходящая корнями в прошлое, с тех времен, когда большинство людей работали в сельском хозяйстве, а кондиционирования воздуха не существовало. Легко понять, почему людям нужно топливо после обильной еды, а также отдых от жаркого испанского солнца перед тем, как вернуться на работу. Все в Испании наслаждались этим послеобеденным перерывом от школьников до работников магазинов и государственных чиновников.

Большинство испанцев по-прежнему любят перерыв и обильный обед, но жизнь в Испании меняется. В крупных городах, таких как Мадрид и Барселона, многие люди тратят более часа на дорогу на работу и с работы, что делает невозможным вернуться домой на обед и сиесту.По этой причине испанские государственные служащие в Мадриде теперь работают по стандартному восьмичасовому рабочему дню с часовым перерывом на обед.

Многие крупные супермаркеты и торговые сети в крупных городах тоже не закрываются на обед. Большинство небольших магазинов все еще закрываются, чтобы перекусить и сделать перерыв перед повторным открытием во второй половине дня.

Ниже приведен пример блюда, которое вы можете найти в меню ресторана или если бы вас пригласили к кому-то домой на обед:

• Суп из овощей, бобов или морепродуктов (часто на основе риса, картофеля или макарон)
• Свежая рыба или морепродукты, жареный цыпленок или баранина, жареный картофель или рагу из кролика
• Зеленый салат или овощи
• Флан, легкий выпечка, свежие фрукты или мороженое
• Кофе и ликер или бренди

Хлеб всегда есть на испанском столе.Его много и свежо, и его используют для мытья соусов.

Поскольку испанцы любят яйца и молочные продукты, вы обнаружите, что многие десерты готовятся из свежего молока или сливок. Свежие фрукты обычно входят в меню десертов, их можно подавать с мягким сыром. Также не забудьте стаканчик эспрессо. Вероятно, он вам понадобится после обильного обеда.

Снэк (

La Merienda )

Полдник в Испании называется la merienda . Это необходимо, поскольку обычно между обедом и ужином проходит пять-шесть часов.La merienda особенно важна для детей, которые, кажется, всегда полны энергии, чтобы играть в футбол на улице и заниматься другими веселыми занятиями.

Время для перекуса может быть чем угодно: от куска французского хлеба с кусочком шоколада сверху или хлеба с колбасой чоризо, ветчиной или салями. Едят около 16:30 или 17:00. Ужин не подают еще как минимум три-четыре часа. Никого не волнует, что эта закуска испортит аппетит.

Ужин (

La Cena )

Ужин (la cena) намного легче обеда.Обычно его едят между 21:00. и полночь. Порции, которые подаются на ужин, обычно меньше, а тарелки намного проще.

Ужин может включать свежую рыбу или морепродукты или порцию жареного цыпленка или баранины с жареным картофелем или рисом. Часто встречаются омлет и рыба с зеленым салатом.

Простое и быстрое блюдо, которое обычно едят на обед, — это arroz cubano , холм белого риса, покрытый томатным соусом и жареным яйцом. Зеленый салат и овощное блюдо являются стандартными на обед и ужин.Также можно съесть более легкий десерт из свежих фруктов или flan (испанский ванильный крем).

Часто, вместо того, чтобы сесть за обед в ресторане, группа друзей может решить встретиться и будет обходить свои любимые тапас-бары, прежде чем посмотреть фильм или отправиться в клуб или на шоу.

После ужина

Испанцы — полуночники. Типичный испанец ложится спать только около полуночи. По выходным, праздникам и в летние месяцы испанская семья нередко возвращается через 3 часа ночи.м. Итак, после позднего ужина испанцы продолжают свое общение в соседних кафе и тавернах или идут в ночной клуб или паб.

Последней остановкой на пути домой после веселого вечера может быть стойка churreria или churro . Чуррос — это жареная выпечка из жареного теста. Самое близкое, что есть у нас в США, — это оладьи или пончики. Свежие чуррос, купленные у уличных торговцев или в уличных кафе, подают горячими и посыпают сахаром.

К чурросу лучше всего подавать горячий шоколад. Шоколад в Испании не похож на то, с чем вы, вероятно, знакомы в США. Он не похож на мексиканский шоколад, в котором есть корица и другие ароматы. Испанский горячий шоколад горячий и очень густой. Обычно его готовят из свежего цельного молока, а не из шоколадной упаковки типа «просто добавьте воды». Он сладкий и такой густой, что в него практически можно положить ложку. По сути, это идеальное удовольствие в конце дня.

10 лучших традиционных блюд Испании, которые нужно попробовать

Чоризо и кальмары | © Pixabay

Испанская кухня известна во всем мире: от вкусных закусок до богатой паэльи из морепродуктов и, конечно же, большого количества иберико-хамона (в идеале с бокалом или двумя полнотелыми вином Риохи). Вот некоторые из самых традиционных испанских блюд, которые вы должны попробовать в следующий раз, когда приедете в страну, чтобы попробовать настоящую испанскую кухню.

Скромная лепешка tortilla de patatas — один из основных продуктов испанской диеты, и это, кажется, верно независимо от региона — настоящее достижение для страны с таким сильным региональным кулинарным делением. Тем не менее, это блюдо не является полностью бесспорным, поскольку ведутся широкие споры о том, следует ли его готовить с луком или без него. Независимо от того, содержит ли он лук или нет, лучший сорт тортильи густой и влажный — почти слегка сырой в самом сердце.

Испанская тортилья CC0 Pixabay

Паэлья, которая, как говорят, возникла на берегу озера в регионе Валенсия, является одним из самых известных блюд Испании. Его название буквально связано с блюдом, в котором оно готовится: большая, но неглубокая сковорода. Говорят, что самые ранние версии этого блюда включали водяную полевку и улиток, но сегодняшняя mar y muntanya — surf’n’turf -, скорее всего, будет включать смесь морепродуктов и кролика. Не пугайтесь слегка подгоревшего риса, который появляется по краям блюда: его называют socarrat , и многие считают его лучшим.

Паэлья из морепродуктов CC0 Pixabay

Являясь обычным ингредиентом многих испанских блюд и способным занять достойное место в любом меню, хамон Иберико является самым благородным мясом в Испании. Самый лучший сорт, jamón Iberico de bellota , готовится с использованием специально выращенных свиней, которых на поздних этапах жизни кормят желудями, чтобы придать мясу характерный ореховый вкус. Задние лапы солят и сушат на воздухе не менее 36 месяцев. Жир играет важную роль в придании мясу аромата, и его нужно всегда смаковать.

Hanging jamón CC0 Pixabay

Не столько блюдо само по себе, сколько необходимое дополнение к любому блюду, съедаемому во время еды, pan con tomate является одним из основных продуктов каталонской диеты. Он состоит из хлеба, натертого с помидорами, сбрызнутого оливковым маслом и посыпанного солью. Его вкус полностью зависит от качества используемых ингредиентов: настоящий pan de coca , натертый tomaquèt de penjar , покрытый оливковым маслом первого отжима и щепоткой соли, дает наилучшие результаты.

Сковорода | © Эван Манро

Чоризо не так высоко ценится, как хамон Иберико , гораздо чаще встречается в испанских домах и чаще используется в повседневной кухне. Подается в тушеном виде вместе с мясом, картофелем и другими овощами, он придает блюдам богатую глубину вкуса, дымность и цвет. Такие блюда, как patatas a la Riojana или chorizo ​​a la sidra , являются классическими испанскими основными продуктами питания, которые демонстрируют потенциал чоризо. Более сухая версия подается вместе с другими вялеными мясами в качестве тапас или закуски в бутерброде.

Вяленый чоризо из Риохи | © photoskate

Маленькие и темные, большие и зеленые — оливки бывают всех форм и размеров. Испания — один из ведущих производителей оливкового масла в мире, на нее приходится 56% мирового производства, поэтому неудивительно, что оливки широко используются в испанской кухне. Их обычно едят в качестве закуски вместе с другими консервами, и их можно найти с начинкой из анчоусов, миндаля и других ингредиентов. Оливки Gordal крупные, ярко-зеленые, с мягким фруктовым вкусом.Оливки арбекина маленькие, темно-коричневые, с интенсивным ореховым ароматом.

Зеленые и незрелые оливки CC0 Pixabay

Так называемые, потому что они традиционно сопровождаются острым томатным соусом, который нравится только самым выносливым едокам. patatas bravas — это испанский ответ чипсам. И, как и чип, они сильно различаются по качеству. В идеале, кусочки картофеля среднего размера должны быть хорошо прожарены, чтобы кожица покрылась хрустящей корочкой, а затем покрыть их большим количеством соуса.Не терпите кетчупа и майонеза; ищите домашний айоли и жареный томатный соус, чтобы оценить блюдо в лучшем виде.

Patatas bravas | © Ewan Munro

Испания, омываемая двумя морями, Атлантическим и Средиземным, богата рыбой и морепродуктами. Однако, как и у фруктов и овощей, у рыбы есть свои времена года, и рыбаки давно искали способы сохранить свой улов после особенно обильного путешествия. Консервирование — один из наиболее распространенных способов консервирования рыбы и морепродуктов в Испании, и, несмотря на плохую репутацию, которую они имеют в некоторых странах мира, консервированные продукты в Испании считаются деликатесом.Мидии, моллюски, моллюски … почти все виды морепродуктов можно найти в консервированном виде, в масле, рассоле или соусе эскабеш.

Блюдо из мидий с гарниром | © Хорхе Мехиа перальта

Не обманывайте себя названием: «Русский салат» — это во многом испанская классика, его можно встретить на кухнях Барселоны и Москвы. Русский салат, который можно найти в тапас-меню по всей Испании, обычно состоит из консервированного тунца, яйца, картофеля, майонеза и овощей. Сегодня современные шеф-повара изобрели современные варианты, в которых используются лучшие яйца тунца или рыбы.Но классическая версия представляет собой большую ложку на тарелке, увенчанную несколькими маленькими хлебными палочками, известными как пико, , и почти всегда вкуснее.

Русский салат CC0 Pixabay

Еще одно классическое блюдо тапас, крокеты — это обжаренные во фритюре шарики в панировке, начиненные смесью густого соуса, похожего на бешамель, и мяса, сыра или овощей. Традиционные начинки включают хамон Иберико , курицу или мясо бычьего хвоста, но нередко можно найти вегетарианские блюда, такие как сыр с плесенью и брокколи, или фьюжн.Самодельную крокету легко отличить по ее обычно неустойчивой форме и нестандартному размеру. Один из самых простых способов приготовить крокеты — это заморозить их перед жаркой, и это не осуждается, пока шеф-повар правильно рассчитывает время и центр готовится полностью.

Крокеты в деревенском стиле | © Angie Six

Хотя кальмаров a la Andaluza встречаются почти в каждой туристической ловушке по всей Испании, это нисколько не умаляет их статуса как основного андалузского продукта.Это кольца кальмаров, которые, как и большая часть рыбы и морепродуктов в Андалусии, готовят в кляре и обжаривают во фритюре. Традиционно их подают со свежевыжатым лимонным соком, хотя, вероятно, из-за влияния туристов, их стали подавать с майонезом или соусом тартар.

Свежеобжаренные кальмары по-андалузски | © Хуан Фернандес

В Испании анчоусы бывают двух видов: более мелкие черные анчоусы и более крупные белые анчоусы. Черные — это те, которые вы можете найти в пицце, и, как правило, они очень соленые.Их обычно фаршируют внутри оливок или подают в салаты для интенсивного вкуса. Другой тип анчоусов в Испании называется boquerones , он гораздо мягче по вкусу, больше похож на белую рыбу. Их обычно консервируют в оливковом масле и едят в виде тапас, или едят свежими в панировочных сухарях или без гриля.

Белые анчоусы бокерон | © Даниэль Лобо

Классическое испанское меню на ужин | Вкус Вильямса-Сономы

В Испании друзья и семья собираются в тапас-барах, чтобы насладиться оживленной беседой за набором небольших тарелок.Здесь мы сохраняем этот праздничный дух с разнообразным меню испанских маленьких тарелок, которые одинаково хорошо подаются с сангрией и другими напитками на коктейльной вечеринке или подаются во время еды.

Оливки, маринованные с апельсином и чили

Испания производит бесчисленное количество сортов оливок, от популярного мансанильо до большого мясного горала и арбекины — сорта, используемого для изготовления оливкового масла. По этой причине в Испании фрукты — популярный способ начать трапезу.Выберите свой любимый сорт оливок для этого рецепта, который требует тушить оливки в масле с цитрусовыми и чили .

Перец Падрон в пузырях

Выложите кучу вызывающих привыкание перцев падрон на гриле , посыпанных морской солью — их невозможно не есть. Хотя эти перцы, как правило, сладкие и мягкие, иногда вы обнаруживаете заметно острый перец, что только добавляет удовольствия от их употребления.

Tosta de Boquerones

Tosta de boquerones — тост с анчоусом — может показаться не слишком захватывающим, но один укус этого тапа — и вы на всю жизнь станете новообращенным.Каждый компонент этой простой закуски, от бокеронов (маринованные, филе белые анчоусы) до сливочно-чесночного айоли и хрустящего быстро маринованного лука, был тщательно продуман, и весь кусок больше, чем сумма его части.

Albóndigas

Albóndigas (фрикадельки) превосходно подаются в качестве закуски, как часть тапас-спреда или как основное блюдо, когда рядом подают хлеб (для того, чтобы впитать весь этот великолепный соус, конечно.Чтобы приготовить еду из рук, приготовьте коктейли и много салфеток.

Крокеты с курицей

Испанцы любят жареные во фритюре закуски, особенно крокеты, хрустящих укусов, приготовленных из картофельного пюре и начиненных мясом, а затем панированных и обжаренных. Чтобы этот рецепт куриных крокет с куриным фаршем был идеально хрустящим, обязательно поддерживайте температуру масла для жарки и избегайте переполнения сковороды.

Gambas al Ajillo

Одна из самых популярных тарелок в стране — это gambas al ajillo , или чесночные креветки. Не бойтесь подавать креветок с надетыми головами и хвостами; они оба добавляют много аромата.

Тортилья Эспаньола

Пожалуй, самый культовый из испанских тапас, tortilla española , , который напоминает итальянскую фриттату, легко адаптируется и легко готовится заранее, так как обычно подается при комнатной температуре.

Паэлья с чоризо и морепродуктами

Если вы хотите, чтобы вечеринка вышла за рамки повседневных тапас и попала на территорию полноценного ужина, подайте традиционную паэлью с морепродуктами и чоризо .