Свиная грудинка, запеченная в духовке с картошкой
Такие блюда как свиная грудинка, запеченная в духовке с картошкой, я называю блюдами по-деревенски. Ведь только в деревне можно увидеть, как бабушка вынимает из печки готовые деревенские изыски, ставя их прямо на стол. К такой, по-особому вкусной, запеченной грудинке можно подать любой томатный соус или аджику, а если вы их приготовили сами, то этот букет блюд покорит всех дегустаторов. Свой рецепт приготовления такого блюда, с пошагово сделанными фото, предлагаю сегодня. Готовьте правильно, угощайтесь сами и угощайте родных и друзей вкусно!
Ингредиенты:
- 850 грамм грудинки с косточкой;
- 6/7 штук свежего картофеля;
- Пару веточек свежего укропа.
Специи для грудинки:
- 2 зубчика чеснока;
- 1/3 ч.ложки тмина;
- 1/2 ч.ложки зерен кориандра;
- 1 ч.ложка морской соли;
- 3/4 штуки черного перца.
Специи для картофеля:
- 1,5 ст.
- щепотка соли;
- 1/4 ч.ложки куркумы;
- щепотка розмарина.
Как вкусно запечь грудинку свиную в духовке с картошкой
Грудинку промываем и просушиваем одноразовым полотенцем. Кожу мы не снимаем. Делаем поперечные разрезы на коже, как на фото. Каждый зубчик чеснока нарезаем на четыре части, обваливаем в соли, делаем острым ножом углубление в грудинке между косточками и проталкиваем туда дольку чеснока. Затем в ступке перетираем все сухие специи из списка ингредиентов, наслаждаемся ароматом, который распространился по всей кухне. Половину специй высыпаем на разделочную доску и кладем сверху свиную грудинку.
Сверху посыпаем второй частью специй и хорошенько натираем кусочек со всех сторон.
На раскаленной сковороде с растительным маслом и на сильном огне обжариваем грудинку с одной и с другой стороны.
Очищенные клубни картофеля нарезаем на продолговатые дольки. Добавляем к нему все специи и перемешиваем.
Выкладываем картофельные дольки по бокам грудинки прямо в сковороду и слегка поливаем оливковым маслом.
Ставим в духовку для запекания (t=180 градусов; 60 минут). Периодически поливаем грудинку образовавшейся в сковороде жидкостью. Это поможет блюду приобрести румяность и не пересохнуть в момент запекания.
Вынимаем запеченную грудинку с картофелем из духовки и подаем прямо на стол. Посыпаем готовое блюдо укропчиком, нарезаем мясо пока оно еще не остыло и угощаем.
Картошка запеченная с грудинкой в духовке по этому простому пошаговому рецепту с фото придется по вкусу каждому. Так как готовится блюдо очень просто, то сделать его к праздничному или воскресному обеду сможет каждый.
Картошка со свиной грудинкой в духовке — РОСТОВСКИЙ ЦЕНТР ПОМОЩИ ДЕТЯМ № 7
Картошка со свиной грудинкой в духовке
Картофель слоями в духовке можно готовить с любым мясом или грибами. Из мяса отлично подходят куриные, свиные или говяжьи отбивные, целые куриные части или тонкие не отбитые кусочки свинины или говядины. Для сочности такие блюда нужно обязательно дополнить другими овощами (репчатый лук, кабачки, помидоры), для аромата добавить специи или травы, а для вкуса сметану, майонез и сыр. Картофель с другими овощами, мясом выкладывают слоями и долго томят в духовке. Получается сытное, вкусное блюдо, которое отлично подойдет и для праздничного стола.
Сегодня готовлю картошку со свиной грудинкой, репчатым луком, помидором и майонезом в духовке. Грудинку беру не очень жирную, тонко нарезаю и выкладываем слоями с другими продуктами. Мясо получается очень нежным, картошка мягкой и сочной. За счет добавления лука, блюдо становится потрясающе ароматным. Майонез по желанию можно заменить на сметану.
| Распечатать рецепт |
Вкусное, сочное и потрясающе ароматное блюдо из картофеля, свиной грудинки, репчатого лука и помидора в духовке.
Все тонко нарезаю, выкладываю слоями, для сытности дополняю слои майонезом (можно заменить на сметану) и запекаю в духовке 1 час 15 минут. Блюдо очень простое в приготовлении, так как все ингредиенты закладываю в сыром виде. В итоге получается очень сытное, сочное и вкусное блюдо. Чтобы разнообразить блюдо, его можно дополнить другими овощами (баклажан, кабачок, капуста, морковь). Все получится сочно и вкусно.| Порции | Время подготовки |
| 6-7 | 20 минут |
| Время приготовления |
| 1 час 15 минут |
|
|
Картошка со свиной грудинкой в духовке
Вкусное, сочное и потрясающе ароматное блюдо из картофеля, свиной грудинки, репчатого лука и помидора в духовке. Все тонко нарезаю, выкладываю слоями, для сытности дополняю слои майонезом (можно заменить на сметану) и запекаю в духовке 1 час 15 минут. Блюдо очень простое в приготовлении, так как все ингредиенты закладываю в сыром виде. В итоге получается очень сытное, сочное и вкусное блюдо. Чтобы разнообразить блюдо, его можно дополнить другими овощами (баклажан, кабачок, капуста, морковь). Все получится сочно и вкусно.
|
Ингредиенты
Порции:
Инструкции
Для приготовления отлично подходит нежирная свиная грудинка. Хотя мясо можно брать любое. Грудинку промываем и соскабливаем ножом кожу.
Подготовленную грудинку нарезаем на тонкие кусочки.
Картофель очищаем, нарезаем кружочками и делим на 3 части. Одну часть выкладываем в форму для запекания и распределяем. Посыпаем солью и черным перцем.
Лук нарезаем полукольцами, делим на 2 части и одну часть распределяем на картошке.
Половину кусочков свинины выкладываем на картофель с луком, посыпаем солью, черным перцем и кориандром (1 щепотка). Я очень люблю кориандр. Специи можно добавить любые по вкусу.
Смазываем майонезом. Если хотите добавить сливочный вкус, то используйте сметану.
Следующим слоем выкладываем еще часть картофеля, солим и перчим. Добавляем оставшиеся ломтики свиной грудинки, снова соль, перец и кориандр. Смазываем майонезом и распределяем остатки лука.
Оставшуюся часть картошки добавляем на лук, перчим и солим. Помидор нарезаем на тонкие кружочки и выкладываем сверху. Он не добавит какого-то яркого вкуса, но сделает блюдо более ярким.
Снова наносим майонез. Накрываем форму фольгой и запекаем в духовке, предварительно включенной на 200 градусов, 1 час.
Через 1 час фольгу убираем, температуру в духовке увеличиваем до 230 градусов и готовим еще 15 минут. Вкуснейшую картошку со свининой вынимаем.
Готовый ароматный картофель со свиной грудинкой сразу выкладываем на тарелки и подаем на стол. Такая картошка отлично подойдет и для праздничного стола. Приятного аппетита!!!
Свиная грудинка с картофелем в духовке
Однажды мы с вами уже готовили вкусный картофель с копченой грудинкой на шпажках. Сегодня я предлагаю вам попробовать новый рецепт из этих ингредиентов, только грудинку на этот раз мы будем использовать свежую. Если у вас есть замороженный кусочек мяса, его тоже можно смело использовать, только достаньте его заранее из морозильной камеры, чтобы он оттаял.
Для рецепта я использовал молодой картофель, но в зимнее время его вполне можно заменить и обычным, в таком случае кожуру необходимо предварительно очистить.
Ингредиенты:
свиная грудинка 500 г
молодой картофель 700 г
морковь 1 шт.
репчатый лук 1 головка
сладкий перец 1 шт.
подсолнечное масло 75 мл
соль мелкая по вкусу
черный молотый перец 0,5 ч. л.
приправа для мяса 0,5 ч. л.
свежая зелень небольшой пучок
Число порций: 6Время приготовления: 90 минут
Калорийность рецепта
«Свиная грудинка с картофелем в духовке» на 100 г
Калорий
ность 260
ккал
Белки
4.5
грамм
Жиры
23.5
грамм
Углеводы
8.7
грамм
По желанию свинину можно предварительно замариновать в специях, горчице или кефире. Но это необязательно, ведь грудинка и так достаточно жирная, поэтому остается сочной после запекания.
Рецепт приготовления
Шаг 1: Подготавливаем овощи, добавляем к ним масло и специи
Молодой картофель помоем, поскоблим кожуру ножом. Порежем клубни на дольки. Слишком тонко молодой картофель лучше не нарезать, иначе он превратится в пюре в процессе запекания.
Луковицу очистим, порежем полукольцами или четверть кольцами, если головка крупная. Морковь очистим от кожуры и порежем колечками средней толщины. Если морковь большая, кружочки можно разрезать напополам. Сладкий перец помоем, очистим от семян и измельчим соломкой.
Высыплем порезанные овощи в жаропрочную форму, предварительно смазанную растительным маслом. Я обычно использую для этого рецепта рафинированное подсолнечное масло, но подойдет и оливковое или кукурузное. Перемешаем ингредиенты прямо в форме.
Затем польем овощи оставшимся маслом, посолим и посыплем специями. Я использовал черный перец и паприку. Отлично подойдут прованские травы или отдельные пряности, например, базилик, тимьян или мускатный орех.
Шаг 2: Подготавливаем грудинку
Мясо помоем, зачистим и вырежем косточку, если она присутствует. Порежем грудинку на тонкие кусочки толщиной в 5 миллиметров.
Выложим кусочки свинины поверх овощей.
Приправим ее специями для мяса и посолим.
Шаг 3: Запекаем блюдо в духовке
Форму для запекания накроем фольгой и защипнем края, чтобы пар оставался внутри. Поставим форму в горячую духовку на средний уровень и будем запекать свиную грудинку с овощами примерно 50 минут при 200 градусах. Затем осторожно снимем фольгу и вернем блюдо в духовку еще на 10-15 минут, чтобы ингредиенты подзолотились сверху. Если у вашей духовки есть режим «Гриль», обязательно им воспользуйтесь.
Шаг 4: Подача
Готовое блюдо сразу после приготовления разложим по порционным тарелкам, украсим зеленью и будем подавать горячим.
Приятного аппетита!
👌 Картофель, запеченный с грудинкой, рецепты с фото
Зимой, особенно когда холодно, сохранить энергию и поддержать нормальный теплообмен помогает жирная пища. Это не значит, что мы должны есть только продукты, насыщенные жирами, но в умеренных количествах они должны входить в наш рацион.Картофель, запеченный с грудинкой, отличается мягкостью и сочностью, а присутствие жира в нем почти не ощущается.
Ингредиенты: 1 кг нежирной грудинки, 1 – 1,2 кг картофеля, 200 г сметаны или майонеза, 3 зубчика чеснока, 1 луковица, 1,5 стакана молока, 2 яйца, приправы для мяса и сухая зелень.
Грудинку лучше брать с хорошими прослойками мяса. Нарезаем ее нетолстыми пластинками длиной около 10 см, срезав кожицу. Укладываем ее в лоток для запекания, посыпаем сверху любыми любимыми приправами для мяса. Я использовала черный перец, карри и паприку. Солить не нужно.
Ставим лоток в разогретую духовку, чтобы грудинка слегка поджарилась, а сами в это время почистим и порежем кружками картофель.
Картошку выкладываем на грудинку и сверху засыпаем кольцами лука.
Сметану или майонез смешиваем с выдавленным через пресс чесноком, перцем, куркумой или паприкой для цвета и аромата, сушеной зеленью, покрываем этой смесью сверху картошку и отправляем в духовку на время приготовления заливки.
Яйца взбиваем с молоком, добавляем неполную столовую ложку соли. Полученную смесь заливаем в форму с картофелем и грудинкой. Остается дождаться, когда картошка станет мягкой и приобретет легкую румяность.
Хотя блюдо имеет вид запеканки, лучше выкладывать его, перевернув слои, чтобы грудинка оказалась сверху.
Сочно, ароматно, наконец, грудинкой можно и с мужчинами поделиться, а женщинам дополнить вкусную картошечку овощами.
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
Свиная грудинка с картофелем в духовке
Свиная грудинка с картофелем, запеченная в духовке, рецепт с фото
Для семейного ужина предлагаю вкусный и простой рецепт свиной грудинки с картошкой в духовке. Мясо получается отменным! Сочное, нежное, с ароматом специй, оно легко режется на порционные кусочки и подается вместе с картофелем.
А благодаря тому, что мясо предварительно маринуется, часть маринада при выпекании передается и картофелю вместе с жирным мясным соком.
Время подготовки: 2 часа
Время приготовления: 1-1,5 часа
Ингредиенты:
- Свиная грудина на кости — 600 г
- Крупная луковица — 1 шт.
- Чеснок — 3-5 зубчиков
- Соль — 1 чайная ложка
- Хмели сунели — 1 чайная ложка
- Черный молотый перец — щепотка
- Лавровый лист — 2 шт.
- Картофель — 3-4 шт.
- Тыква или морковь по желанию
- Растительное масло — 1 столовая ложка
- Петрушка
- Укроп
Читайте также:
Рецепт свиной грудинки с картофелем в духовке
1. Используйте для приготовления этого блюда свиную грудину на кости вместе с салом. Свинина выпустит жирный сок, в котором и будет тушиться картофель. Шкурку на грудине можно оставить, после запекания она станет мягкой.
2. Разрежьте грудинку на порционные куски и переложите в глубокую емкость.
3. На крупной терке измельчите луковицу вместе с чесноком. В пиалу к полученной массе всыпьте горсть соли и хорошо разомните рукой до проявления соков. Затем добавьте эту массу к мясу.
4. Хорошенько обмажьте луком с чесноком свиную грудинку. Для аромата добавьте к мясу хмели сунели, черный перец, лавровый лист. Можно использовать любые другие специи для мяса: розмарин, майоран, шалфей, паприку. Только не переборщите со специями, иначе они затмят естественный вкус мяса.
Перемешайте куски грудинки, накройте крышкой и уберите на час в холодильник. Можно сократить время маринования мяса, если поставить сверху груз. Например, банка с водой.
data-matched-content-rows-num=»2″
5. На следующем этапе приготовления необходимо очистить и крупно нарезать картофель. К нему можно добавить тыкву или морковь для разнообразия. С ними блюдо будет выглядеть ярче и привлекательнее.
Все овощи нарезайте крупными кубиками, как и картофель. Если нарезать овощи мелко — они просто могут пригореть в процессе приготовления.
Поставьте прогреваться духовку до 200 градусов. В качестве емкости для запекания возьмите утятницу или другую термоустойчивую форму с плотно закрывающейся крышкой. Если нет крышки, можно плотно прикрыть форму слоем фольги. Накрывать посуду нужно обязательно, иначе овощи плохо пропекутся и будут сухими и жесткими. Удобно использовать в этом рецепте пакет для запекания.
Как видно на фото, я использую термоустойчивую стеклянную утятницу. Отправьте в нее куски грудинки, картофель и тыкву, добавьте ложку растительного масла. Все немного посолите сверху.
6. Перемешайте компоненты, чтобы на картофель и тыкву (или морковь) также попал маринад. Свиную грудинку оставьте сверху, она будет запекаться на «подушке» из овощей.
7. Под закрытой крышкой запекайте блюдо примерно 1 час до мягкости картофеля. Затем откройте крышку. Как видно на фото, мясо уже готово, а корочки практически нет. Чтобы образовалась аппетитная золотистая корочка, смажьте сверху грудинку с помощью кисточки смесью меда и соевого соуса.
Присыпьте измельченной зеленью укропа или петрушки, добавьте половину измельченного зубчика чеснока. Отправьте в духовку еще на 5-7 минут. На этот раз не накрывайте посуду крышкой, чтобы мясо схватилось сверху корочкой.
8. Выключайте духовку, вынимайте утятницу. Накройте ее крышкой и дайте настояться еще 10-15 минут. За это время можно приготовить какой-нибудь простой салат к маленькому семейному пиршеству.
9. Вкусная и ароматная свиная грудинка с картофелем в духовке готова! Можно подавать блюдо к столу. Приятного аппетита!
Автор домашнего рецепта: Эльби.
Рекомендуем:
Похожие домашние рецепты:
3 рецепта с пошаговыми фото
Незабываемым вкусом отличается запеканка с картофелем и нежным куриным мясом. Чаще для запеканки используют куриную грудку или филе с других частей тушки. Сегодня я опишу, как готовится куриная грудка с картошкой и сыром в духовке.
Картошка с куриной грудинкой и сыром в духовке
Состав:
- Куриная грудка — 3 шт.
- Картофель — 5-6 шт.
- Сыр — 150 гр.
- Лук — 1 шт.
- Майонез — 3 стол. л.
- Горчица — 2 ч/л.
- Чеснок — 3 зубка.
- Растительное масло — на противень.
- Специи, соль — по вкусу.
- Зелень (петрушка) — для украшения.
Сперва необходимо замариновать грудки. Для этого смешивают горчицу с майонезом. Грудки моют и нарезают пластами в глубокую чашку.
Затем посыпают солью, специями, измельчённым чесноком. Заливают мясо смесью горчицы и майонеза, хорошенько перемешивают и оставляют на полчаса мариноваться.
В это время подключают духовку на 190 градусов. Пока подготавливают ингредиенты, духовой шкаф греется до необходимой температуры.
Овощи нарезают следующим образом: Лук — кольцами или полукольцами, картошку режут поперёк на тонкие пласты — кружочки. Сыр натирают на тёрке.
Форму для запекания или противень с высокими бортами застилают фольгой. Обмазывают изнутри растительным маслом с помощью щёточки. Первым слоем кладут нарезанную луковицу. Поверх лука равномерно распределяют картошку, заправляют солью и приправами.
Поверх картофеля выкладывают куски куриной грудки. Заливают маринадом от куриного мяса. Посыпают грудки тёртым сыром. Накрывают содержимое противня вторым листом фольги. Если вы используете форму для запекания, то плотно закройте её крышкой.
Также, если вам покажется, что маринада мало, то перед тем, как сыпать сыр, выдавите еще немного майонеза на грудки.
Запекайте 35-40 минут. Через полчаса запекания вынимаем запечённую грудинку и снимаем верхнюю фольгу. Затем противень отправляется обратно в духовку на оставшиеся 10 минут. Это нужно сделать для того, чтобы поверхность запеканки покрылась румяной корочкой.
Готовую картошку с грудкой делят на порции и кладут в тарелочки.
Приятного аппетита!
Запечённая картошка с куриной грудинкой в духовке
Состав:
- Копчёная грудинка курочки — 2 шт.
- Картошка — полкило.
- Сыр — 150-200 гр.
- Лук — 1 шт.
- Сметана — 1 стакан.
- Чеснок — 2 зубка.
- Растительное масло — для жарки и смазывания формы.
- Соль, приправы — по вкусу.
Начните приготовление с того, что порежьте мелкими кубиками лук с чесноком. Обжарьте их до готовности в сковороде на растительном масле. Жарьте на малом огне в течение 10 минут при периодическом помешивании во избежание пригорания овощей.
Далее нарежьте поперечными ломтями картофель и отварите пласты в подсоленной воде до полу готовности. Варка займёт у вас 15 минут.
Подключите духовой шкаф на 200 градусов. Пусть греется.
Следующий этап — нарезка копчёной грудки. Нарезайте её, как вам нравится. Либо брусками, либо пластами или кубиками.
Заполняйте форму для запекания в такой последовательности: В смазанную маслом форму положите половину картошки, равномерно распределив слой по дну формы. Затем положите обжаренный лук и сверху куриное мясо. Накройте второй половиной картофеля и залейте картошку сметаной полностью. При желании замените сметану майонезом. Куриной запеканке с картошкой это не повредит.
Сырный слой состоит из тонко нарезанного или пропущенного через тёрку сыра. Готовьте запеканку в прогретой духовке 20 минут.
Так мало времени требуется для готовки потому, что ингредиенты практически готовы. Через указанное время проткните вилкой картофель, проверяя на готовность. Если картофельные кусочки разломились сразу, то грудинка курочки с картошечкой готовы. Запеканку можно доставать, делить на части и подавать на стол.
Приятного аппетита!
А видео рецепт подскажет, как готовится картошка — гармошка с куриной грудинкой в духовке:
Как запечь картошку со свиной грудинкой в духовке: рецепт с фото
пошаговый рецепт с фотоИдеальный вариант приготовления сытного обеда или ужина для тех, у кого практически нет свободного времени. Запеченный картофель со свиной грудинкой получается сочным и безумно вкусным всего лишь за 1 час. При этом вам даже не нужно очищать овощи от кожуры – достаточно хорошо промыть картошку жесткой губкой, удаляя загрязнения. Если вам понравится такое блюдо, то вы можете заморозить небольшой кусочек свежей или копченой свиной грудинки, чтобы всегда иметь под рукой ингредиенты для его приготовления.
Ингредиенты
- 200-250 г свиной грудинки
- 6-7 средних картофелин
- 50 мл соуса из меда и горчицы
- 0,5 ч. л. молотого сушеного чеснока или 2 зубчика свежего
- 0,5 ч. л. соли
- 1 ст. л. растительного масла
- молотый черный перец и зелень по вкусу
Приготовление
1. Картофель выберем средний, чтобы он равномерно запекался. Пройдемся по его поверхности жесткой губкой и промоем ее. Каждую картофелину разрежем по горизонтали пополам и выложим в форму, предварительно смазанную растительным маслом.
2. Свежую свиную грудинку нарежем тонкими слайсами и выложим поверх картофельной нарезки. Чтобы тонко порезать грудинку, ее необходимо поместить на 20 минут в морозильную камеру, она слегка заморозится и вы сможете без труда ее нарезать.
3. Посолите нарезку грудинки, всыпьте молотый сушеный чеснок или спрессуйте очищенные зубчики свежего чеснока, залейте грудинку приготовленным соусом. Накройте форму фольгой и поместите в разогретый духовой шкаф при 200С на 1 час.
4. За 10 минут до окончания времени снимите фольгу и дайте блюду подрумяниться. Затем аккуратно извлеките форму при помощи прихватки или полотенца и подайте к столу на досочке или подставке, не выкладывая в порционные тарелки – каждый сам возьмет себе необходимую порцию.
5. Не забудьте поперчить запеченный картофель со свиной грудинкой и присыпать его измельченной свежей зеленью, например зеленого лука. Блюдо идеально смакует с кетчупом, майонезом, горчицей, свекольным хреном и т. д.
КомментироватьPlease wait…
Изобретение нового блюда делает больше для человеческого счастья, чем открытие новой звезды.
Смотрите ещё: Запеченные овощи
Картошка-гармошка с копчёной грудинкой — Просто и вкусно
В нашей семье все любят запечённый в духовке картофель, поэтому я часто готовлю это блюдо как на праздничный стол, так и в будни. А для разнообразия иногда делаю такую интересную и неимоверно вкусную картошку-гармошку с копчёной грудинкой, помидорами и сыром, которая выглядит очень ярко и нарядно. Далее, список необходимых ингредиентов на 3 порции, по 4 картофелина на человека.
Очищаем от кожуры клубни картофеля и промываем их в холодной воде.
Грудинку нарезаем тонкими ломтиками (это легче сделать, если её немного подморозить).
Вставляем в разрезы полоски грудинки, кусочки сыра и ломтики помидора. Таким образом, фаршируем все картофелины.
В мисочке смешиваем подсолнечное масло, соль и приправу. Окунаем в эту смесь каждую фаршированную картошку.
Выкладываем клубни на листы фольги, заворачиваем.
Запекаем картофель в духовке на среднем огне в течение 50-60 минут.
Я подавала картошку-гармошку с копчёной грудинкой с соусом из кетчупа, майонеза и тёртого сыра. Но вы можете приготовить любой соус, например, из сметаны с зеленью или с соусом тартар.
В приготовлении данного продукта ничего сложного нет, а получается вкусное и красивое блюдо. Также мы хотим, чтобы вы обратили внимание на рецепт приготовления жареных креветок на шпажках – это будет отличной закуской к любому столу.
( Пока оценок нет )
Запеченный картофель с грудинкой барбекю с грузом
Этот запеченный картофель с начинкой из грудинки барбекю наполнен до краев и невероятно восхитителен. Это отличный рецепт, если у вас есть остатки говяжьей грудинки и вы ищете новые способы ее использовать!
Я не вырос в семье, которая часто пекла картошку на обед.
В нашей итало-американской семье макароны и рис были гораздо более предпочтительными углеводами. Однако это не значит, что я не полностью наслаждался ночами, которые мне разрешили поесть в доме моей лучшей подруги, Кери.
Семья Кери была ирландкой до мозга костей, и печеный картофель был основным продуктом на их обеденном столе.
Помимо куриных наггетсов + ночей с майонезом (я вроде как передергиваюсь от этого!) В ее доме, я любил фаршированных печеных картофельных ночей.
Сверху всегда была большая порция сметаны, и для меня это было такой новинкой!
Перенесемся во взрослую жизнь: печеный фаршированный картофель все еще не то, что я часто готовлю в собственном доме.
Но после того, как я приготовил партию своей грудинки Instant Pot и у меня было много остатков говяжьей грудинки, которые нужно было израсходовать, эти печеного картофеля с грудинкой время от времени оказываются в меню ужина!
КАКИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ НЕОБХОДИМЫ ДЛЯ ЗАПЕЧЕННОГО КАРТОФЕЛЯ В БРИСКЕТЕ?
Конечно, для фаршированного картофеля вам понадобится приготовленная и тертая грудинка.
Вы можете узнать, как я легко завариваю грудинку в Instant Pot, в моей веб-истории о грудинке Instant Pot.
Прочие ингредиенты печеного картофеля:
- картофель
- масло авокадо
- молодой шпинат
- тертый сыр чеддер
- нарезанные помидоры
- красный лук нарезанный кубиками
- измельченный лук
Если грудинка, которую вы используете, еще не была приготовлена в соусе барбекю, я предлагаю залить ее несколькими столовыми ложками соуса барбекю перед тем, как начинить картофель.
Я также люблю подавать этот рецепт печеного картофеля с грудинкой с дополнительным соусом барбекю на стороне. Если вы приверженец традиций и предпочитаете сметану для сервировки, смело выбирайте этот путь.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ЗАГРУЖЕННЫЙ КАРТОФЕЛЬ ДЛЯ БРИСКЕТА ДЛЯ БАРБЕКЕТА
Первый шаг — запечь картофель до готовности вилки.
Разогрейте духовку до 400 ° F. Проделайте дыры в картофеле зубцами вилки или острым ножом. Здесь не нужно сходить с ума, достаточно лишь того, чтобы пар мог уйти во время выпечки.
Натереть картофель маслом авокадо (это помогает сделать кожицу красивой и хрустящей) и выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Выпекайте около часа, пока они не станут мягкими при нажатии. Это указывает на то, что мякоть внутри нежная.
Выньте из духовки и дайте картофелю остыть, пока он не остынет. Не выключайте духовку, ты снова будешь ею пользоваться!
Тем временем обжарьте шпинат на небольшой сковороде, пока он не увянет.Не стесняйтесь приправлять солью и перцем по вкусу.
Сделайте надрез посередине картофеля и осторожно сожмите концы вместе, чтобы картофель раскрылся и образовалось пространство для заполнения.
Налейте в картофель говяжью грудинку и шпинат. Сверху выложите тертый сыр чеддер и снова выложите картофель на противень.
Вернитесь в духовку и запекайте около 5 минут, пока сыр не расплавится.
Вынуть и посыпать красным луком, помидорами и чесноком.
Подавайте картофель, фаршированный грудинкой, горячим, с соусом BBQ и / или сметаной.
КАКОЙ ВИД КАРТОФЕЛЯ Я ДОЛЖЕН ИСПОЛЬЗОВАТЬ?
Сорт картофеля на ваше усмотрение!
Я использовал здесь японский сладкий картофель, но подойдет и обычный картофель Айдахо или красновато-коричневый.
Традиционный сладкий картофель с апельсиновой мякотью или ямс также являются отличным выбором.
Время выпечки может незначительно отличаться в зависимости от сорта, но вам, скорее всего, потребуется не менее 1 часа в духовке для всех видов картофеля, прежде чем он станет достаточно мягким и нежным.Если вы можете нажать на них пальцем, и они станут мягкими и мягкими, значит, они готовы!
КАКИЕ ДРУГИЕ ТОПИНГИ Я МОГУ ИСПОЛЬЗОВАТЬ?
Если вы хотите изменить свою игру с начинками и загрузить эту картофельную грудинку несколькими способами, попробуйте добавить или заменить следующие ингредиенты:
- фасоль (черная фасоль, фасоль пегая, морская фасоль и т. Д.)
- кинза
- репчатый лук
- вареные зерна (рис, киноа, пшено)
- овощи гриль (кабачки, грибы, перец)
- вяленых помидоров
Сыр можно также разнообразить в соответствии с темой фаршированного вами картофеля.Люблю фету и козий сыр в запеченном картофеле.
По сути, все, что вы кладете на начо (например, эти начо с грудинкой), — это игра для запеченного картофеля с грудинкой. Получайте удовольствие и поиграйте со своими любимцами!
И если этого недостаточно, чтобы разжечь ваше воображение, я люблю рецепты в этом обзоре фаршированных картофелей!
СОВЕТЫ ПО НАЧИНАЮ КАРТОФЕЛЯ
Если вам нужно больше места, чтобы положить начинку в картофель, попробуйте следующее:
Выньте немного приготовленного картофеля и выложите в миску.Добавьте грудинку и шпинат и перемешайте вилкой до однородности. Выложите его обратно в середину картофеля, а затем посыпьте сыром.
Смешивание ингредиентов таким образом сэкономит место и придаст запеченному картофелю текстуру «дважды запеченного».
Надеюсь, вам понравится этот картофель с грудинкой, я знаю, что взрослый меня вернул в счастливые детские воспоминания с первого укуса!
Если вы ищете другие способы израсходовать остатки говяжьей грудинки, не пропустите этот рецепт грудинки с чили, гашиш из грудинки или эти кесадильи из грудинки!
И то, и другое — восхитительный способ переработать приготовленную тертую грудинку, который понравится всем.Все они (включая печеный картофель) тоже отличные рецепты для игрового дня.
Я не знаю футбольного фаната, который не любит хорошую говядину, сыр и соус барбекю!
Картофель с тушеной говядиной в красном вине — еще один невероятно вкусный рецепт фаршированного картофеля. Немного красивее, чем эта загруженная грудинка картофеля, но все же так, так хорошо!
Состав
- 4 средних картофеля (обычный или сладкий), хорошо протертых
- 2 столовые ложки масла авокадо (или другого жаропонижающего масла)
- 1 чашка остатков измельченной грудинки
- 2 столовые ложки соуса барбекю, плюс еще на сервировку
- 1/2 стакана тертого сыра чеддер
- 4 чашки молодого шпината, обжаренного до полного обжаривания
- 1 большой помидор, нарезанный кубиками
- 2 столовые ложки измельченного красного лука
- 2 столовые ложки измельченного чеснока
Инструкции
- Разогрейте духовку до 400 ° F.
- Проделайте несколько отверстий в каждой картофелине зубцами вилки или ножа. Натереть маслом авокадо и выложить на противень, выстланный пергаментом. Выпекать около 1 часа, переворачивая картофель на полпути, пока вилка не станет мягкой. Удалите и дайте отдохнуть, пока не остынет достаточно, чтобы работать.
- Смешайте оставшуюся грудинку с 2 столовыми ложками соуса барбекю и перемешайте.
- Нарежьте картофель посередине и защипните концы, чтобы раскрылась середина.
- Наполните каждый картофель равным количеством вяленого шпината, измельченной грудинкой BBQ и посыпьте сыром.
- Вернитесь в духовку, пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться.
- Вынуть и украсить помидорами, красным луком и чесноком. Подавать с дополнительным соусом барбекю.
Информация о пищевой ценности:
Выход: 4 Размер порции: 1Количество на приём: Калории: 312 Всего жиров: 12 г Насыщенные жиры: 4 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 8 г Холестерин: 14 мг Натрий: 225 мг Углеводы: 44 г Волокно: 5 г Сахар: 7 г Белки: 9 г
Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании только для удобства и вежливости.Информация о питании может отличаться по разным причинам. Для получения наиболее точных данных о питательных веществах используйте предпочитаемый вами калькулятор питания, основанный на реальных ингредиентах, которые вы использовали в рецепте.
ВЫ СДЕЛАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ?
Пожалуйста, оставьте комментарий и оценку ниже или поделитесь фотографией в Instagram и отметьте @runningtothekitchen
Тушеная грудинка с картофелем и морковью
Тушеная грудинка, приготовленная на медленном огне с картофелем, морковью и луком, делает пасхальный обед невероятно нежным и ароматным.
Тушеная грудинка с картофелем и морковью
Тушение — мой любимый способ приготовить грудинку — в детстве я возвращаюсь к воскресным ужинам. Грудинка медленно готовится с луком, который просто тает в соусе. Я тонко нарезаю его на полпути и кладу обратно в духовку, чтобы готовить еще немного. В результате нарезки получается очень влажное и нежное мясо с тонким ароматом в каждом укусе. Другие рецепты праздничных ужинов, которые я люблю готовить, — это спиральная ветчина, глазированная абрикосом и ромом, или жареная баранья ножка с костями.Я приготовил этот рецепт для пасхи, используя молотую мацу вместо муки. Я просто взял мацу из своей пиццы с мацой и измельчил ее в кухонном комбайне. Вы также можете использовать торт, который можно найти в кошерном разделе вашего супермаркета. Если вы не празднуете Песах, вы можете вместо этого использовать универсальную муку. Для безглютеновой смеси хорошо подходит рисовая мука.
Эта грудинка обслуживает около восьми человек, плюс-минус, в зависимости от размера грудинки после ее обрезки и от того, насколько все голодны! На следующий день вкус этого блюда станет еще лучше, поэтому оно идеально подходит для остатков.Вы также можете заморозить его на срок до шести месяцев.
При какой температуре тушить грудинку?Этот рецепт грудинки начинается на плите в голландской духовке. Как только все будет готово, вы ставите его в духовку при 375 градусах и запекаете 1,5 часа. Затем вытащите кастрюлю из духовки, нарежьте грудинку и снова положите мясо вместе с картофелем в голландскую духовку. Снизьте температуру в духовке до 325 градусов и верните кастрюлю в духовку еще на 1,5 часа.
Что подавать с грудинкойМорковь и картофель, тушеные с грудинкой, придадут мясу нежные овощи.Если вы хотите подать что-нибудь еще, попробуйте салат или зеленые овощи, такие как жареный брокколи рабе или тушеный молодой шпинат. Кусок вашего любимого хлеба идеально подходит для впитывания жидкости для тушения.
Советы и варианты тушеной грудинки:- Если вы предпочитаете мультиварку, готовьте грудинку на медленном огне в течение 9-10 часов.
- Если вы не можете найти грудинку, добавьте жареный цыпленок.
- Чтобы приготовить кето по этому рецепту, исключите картофель и столовую ложку пирожного.
- Чтобы приготовить грудинку без глютена, используйте рисовую муку вместо жмыха.
Тушеная грудинка с картофелем и морковью
293 ккал 29 Белков 29 углеводов 6.5 Жиры
Время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 3 часа 30 минут
Общее время: 4 часа
Тушеная грудинка, приготовленная на медленном огне в духовке с картофелем, морковью и луком. Если нарезать грудинку в середине процесса приготовления, мясо получится нежным и ароматным.
- 1 большая говяжья грудинка, около 5 фунтов, полностью очищенная от жира
- 1 столовая ложка кекса или муки, если не для пасхи, рисовая мука без глютена
- свежемолотый черный перец
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 4 крупный белый лук, очищенный и нарезанный толстыми ломтиками
- 3 столовые ложки томатной пасты
- кошерная соль
- 4 зубчика чеснока, очищенного и разрезанного на четвертинки
- 2 стакана обезжиренного говяжьего бульона
- 3 большие очищенные и порезанные моркови длиной 2 дюйма
- 8 средний красный картофель, всего 32 унции, разрезанный на четвертинки
- 1/4 стакана нарезанной свежей петрушки, для украшения
Разогрейте духовку до 375 ° F.
Слегка приправьте грудинку солью и перцем по вкусу и слегка посыпьте пирожным.
Нагрейте масло на среднем или сильном огне в большой голландской печи емкостью 7 литров или другой тяжелой кастрюле с крышкой, достаточно большой, чтобы удерживать грудинку.
Добавьте грудинку в кастрюлю и обжарьте с обеих сторон примерно 10-12 минут.
Снимите мясо и отложите в сторону.
Добавьте в кастрюлю лук, соль и перец и готовьте, пока он не станет мягким и не подрумянится, около 10-12 минут, постоянно помешивая деревянной ложкой, соскребая все подрумяненные кусочки, прилипшие к дну кастрюли.
Намажьте томатную пасту на грудинку, приправьте солью и перцем, снова положите в кастрюлю над луком и добавьте морковь и чеснок. Залить все бульоном.
Накройте кастрюлю крышкой, переложите в духовку и готовьте грудинку примерно 1-1 / 2 часа.
Снимите грудинку и переложите на разделочную доску. Нарежьте грудинку тонкими ломтиками поперек волокон.
Верните ломтики обратно в кастрюлю, удерживая грудинку вместе, чтобы она напоминала неразрезанную грудинку.
Добавьте картофель и приправьте солью и перцем. Накройте кастрюлю и верните в духовку.
Уменьшите огонь до 325 ° F и готовьте грудинку, пока она не станет мягкой, а картофель не будет готов, примерно 1,5 часа. Сделайте это один или два раза во время приготовления, чтобы при необходимости добавить еще бульона.
Для подачи вы можете разложить мясо на блюде с морковью, луком, картофелем и небольшим количеством жидкости и украсить свежей нарезанной петрушкой. Подавайте оставшуюся подливу отдельно.
Как запечь картошку со свиной грудинкой в духовке: рецепт с фото
пошаговый рецепт с фотоИдеальный вариант приготовления сытного обеда или ужина для тех, у кого практически нет свободного времени. Запеченный картофель со свиной грудинкой получается сочным и безумно вкусным всего лишь за 1 час. При этом вам даже не нужно очищать овощи от кожуры – достаточно хорошо промыть картошку жесткой губкой, удаляя загрязнения. Если вам понравится такое блюдо, то вы можете заморозить небольшой кусочек свежей или копченой свиной грудинки, чтобы всегда иметь под рукой ингредиенты для его приготовления.
Ингредиенты
- 200-250 г свиной грудинки
- 6-7 средних картофелин
- 50 мл соуса из меда и горчицы
- 0,5 ч. л. молотого сушеного чеснока или 2 зубчика свежего
- 0,5 ч. л. соли
- 1 ст. л. растительного масла
- молотый черный перец и зелень по вкусу
Приготовление
1. Картофель выберем средний, чтобы он равномерно запекался. Пройдемся по его поверхности жесткой губкой и промоем ее. Каждую картофелину разрежем по горизонтали пополам и выложим в форму, предварительно смазанную растительным маслом.
2. Свежую свиную грудинку нарежем тонкими слайсами и выложим поверх картофельной нарезки. Чтобы тонко порезать грудинку, ее необходимо поместить на 20 минут в морозильную камеру, она слегка заморозится и вы сможете без труда ее нарезать.
3. Посолите нарезку грудинки, всыпьте молотый сушеный чеснок или спрессуйте очищенные зубчики свежего чеснока, залейте грудинку приготовленным соусом. Накройте форму фольгой и поместите в разогретый духовой шкаф при 200С на 1 час.
4. За 10 минут до окончания времени снимите фольгу и дайте блюду подрумяниться. Затем аккуратно извлеките форму при помощи прихватки или полотенца и подайте к столу на досочке или подставке, не выкладывая в порционные тарелки – каждый сам возьмет себе необходимую порцию.
5. Не забудьте поперчить запеченный картофель со свиной грудинкой и присыпать его измельченной свежей зеленью, например зеленого лука. Блюдо идеально смакует с кетчупом, майонезом, горчицей, свекольным хреном и т. д.
КомментироватьPlease wait…
Изобретение нового блюда делает больше для человеческого счастья, чем открытие новой звезды.
Смотрите ещё: Запеченные овощи
Картошка-гармошка с копчёной грудинкой — Просто и вкусно
В нашей семье все любят запечённый в духовке картофель, поэтому я часто готовлю это блюдо как на праздничный стол, так и в будни. А для разнообразия иногда делаю такую интересную и неимоверно вкусную картошку-гармошку с копчёной грудинкой, помидорами и сыром, которая выглядит очень ярко и нарядно. Далее, список необходимых ингредиентов на 3 порции, по 4 картофелина на человека.
Очищаем от кожуры клубни картофеля и промываем их в холодной воде.
Грудинку нарезаем тонкими ломтиками (это легче сделать, если её немного подморозить).
Вставляем в разрезы полоски грудинки, кусочки сыра и ломтики помидора. Таким образом, фаршируем все картофелины.
В мисочке смешиваем подсолнечное масло, соль и приправу. Окунаем в эту смесь каждую фаршированную картошку.
Выкладываем клубни на листы фольги, заворачиваем.
Запекаем картофель в духовке на среднем огне в течение 50-60 минут.
Я подавала картошку-гармошку с копчёной грудинкой с соусом из кетчупа, майонеза и тёртого сыра. Но вы можете приготовить любой соус, например, из сметаны с зеленью или с соусом тартар.
В приготовлении данного продукта ничего сложного нет, а получается вкусное и красивое блюдо. Также мы хотим, чтобы вы обратили внимание на рецепт приготовления жареных креветок на шпажках – это будет отличной закуской к любому столу.
( Пока оценок нет )
Запеченный картофель с грудинкой барбекю с грузом
Этот запеченный картофель с начинкой из грудинки барбекю наполнен до краев и невероятно восхитителен. Это отличный рецепт, если у вас есть остатки говяжьей грудинки и вы ищете новые способы ее использовать!
Я не вырос в семье, которая часто пекла картошку на обед.
В нашей итало-американской семье макароны и рис были гораздо более предпочтительными углеводами. Однако это не значит, что я не полностью наслаждался ночами, которые мне разрешили поесть в доме моей лучшей подруги, Кери.
Семья Кери была ирландкой до мозга костей, и печеный картофель был основным продуктом на их обеденном столе.
Помимо куриных наггетсов + ночей с майонезом (я вроде как передергиваюсь от этого!) В ее доме, я любил фаршированных печеных картофельных ночей.
Сверху всегда была большая порция сметаны, и для меня это было такой новинкой!
Перенесемся во взрослую жизнь: печеный фаршированный картофель все еще не то, что я часто готовлю в собственном доме.
Но после того, как я приготовил партию своей грудинки Instant Pot и у меня было много остатков говяжьей грудинки, которые нужно было израсходовать, эти печеного картофеля с грудинкой время от времени оказываются в меню ужина!
КАКИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ НЕОБХОДИМЫ ДЛЯ ЗАПЕЧЕННОГО КАРТОФЕЛЯ В БРИСКЕТЕ?
Конечно, для фаршированного картофеля вам понадобится приготовленная и тертая грудинка.
Вы можете узнать, как я легко завариваю грудинку в Instant Pot, в моей веб-истории о грудинке Instant Pot.
Прочие ингредиенты печеного картофеля:
- картофель
- масло авокадо
- молодой шпинат
- тертый сыр чеддер
- нарезанные помидоры
- красный лук нарезанный кубиками
- измельченный лук
Если грудинка, которую вы используете, еще не была приготовлена в соусе барбекю, я предлагаю залить ее несколькими столовыми ложками соуса барбекю перед тем, как начинить картофель.
Я также люблю подавать этот рецепт печеного картофеля с грудинкой с дополнительным соусом барбекю на стороне. Если вы приверженец традиций и предпочитаете сметану для сервировки, смело выбирайте этот путь.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ЗАГРУЖЕННЫЙ КАРТОФЕЛЬ ДЛЯ БРИСКЕТА ДЛЯ БАРБЕКЕТА
Первый шаг — запечь картофель до готовности вилки.
Разогрейте духовку до 400 ° F. Проделайте дыры в картофеле зубцами вилки или острым ножом. Здесь не нужно сходить с ума, достаточно лишь того, чтобы пар мог уйти во время выпечки.
Натереть картофель маслом авокадо (это помогает сделать кожицу красивой и хрустящей) и выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Выпекайте около часа, пока они не станут мягкими при нажатии. Это указывает на то, что мякоть внутри нежная.
Выньте из духовки и дайте картофелю остыть, пока он не остынет. Не выключайте духовку, ты снова будешь ею пользоваться!
Тем временем обжарьте шпинат на небольшой сковороде, пока он не увянет.Не стесняйтесь приправлять солью и перцем по вкусу.
Сделайте надрез посередине картофеля и осторожно сожмите концы вместе, чтобы картофель раскрылся и образовалось пространство для заполнения.
Налейте в картофель говяжью грудинку и шпинат. Сверху выложите тертый сыр чеддер и снова выложите картофель на противень.
Вернитесь в духовку и запекайте около 5 минут, пока сыр не расплавится.
Вынуть и посыпать красным луком, помидорами и чесноком.
Подавайте картофель, фаршированный грудинкой, горячим, с соусом BBQ и / или сметаной.
КАКОЙ ВИД КАРТОФЕЛЯ Я ДОЛЖЕН ИСПОЛЬЗОВАТЬ?
Сорт картофеля на ваше усмотрение!
Я использовал здесь японский сладкий картофель, но подойдет и обычный картофель Айдахо или красновато-коричневый.
Традиционный сладкий картофель с апельсиновой мякотью или ямс также являются отличным выбором.
Время выпечки может незначительно отличаться в зависимости от сорта, но вам, скорее всего, потребуется не менее 1 часа в духовке для всех видов картофеля, прежде чем он станет достаточно мягким и нежным.Если вы можете нажать на них пальцем, и они станут мягкими и мягкими, значит, они готовы!
КАКИЕ ДРУГИЕ ТОПИНГИ Я МОГУ ИСПОЛЬЗОВАТЬ?
Если вы хотите изменить свою игру с начинками и загрузить эту картофельную грудинку несколькими способами, попробуйте добавить или заменить следующие ингредиенты:
- фасоль (черная фасоль, фасоль пегая, морская фасоль и т. Д.)
- кинза
- репчатый лук
- вареные зерна (рис, киноа, пшено)
- овощи гриль (кабачки, грибы, перец)
- вяленых помидоров
Сыр можно также разнообразить в соответствии с темой фаршированного вами картофеля.Люблю фету и козий сыр в запеченном картофеле.
По сути, все, что вы кладете на начо (например, эти начо с грудинкой), — это игра для запеченного картофеля с грудинкой. Получайте удовольствие и поиграйте со своими любимцами!
И если этого недостаточно, чтобы разжечь ваше воображение, я люблю рецепты в этом обзоре фаршированных картофелей!
СОВЕТЫ ПО НАЧИНАЮ КАРТОФЕЛЯ
Если вам нужно больше места, чтобы положить начинку в картофель, попробуйте следующее:
Выньте немного приготовленного картофеля и выложите в миску.Добавьте грудинку и шпинат и перемешайте вилкой до однородности. Выложите его обратно в середину картофеля, а затем посыпьте сыром.
Смешивание ингредиентов таким образом сэкономит место и придаст запеченному картофелю текстуру «дважды запеченного».
Надеюсь, вам понравится этот картофель с грудинкой, я знаю, что взрослый меня вернул в счастливые детские воспоминания с первого укуса!
Если вы ищете другие способы израсходовать остатки говяжьей грудинки, не пропустите этот рецепт грудинки с чили, гашиш из грудинки или эти кесадильи из грудинки!
И то, и другое — восхитительный способ переработать приготовленную тертую грудинку, который понравится всем.Все они (включая печеный картофель) тоже отличные рецепты для игрового дня.
Я не знаю футбольного фаната, который не любит хорошую говядину, сыр и соус барбекю!
Картофель с тушеной говядиной в красном вине — еще один невероятно вкусный рецепт фаршированного картофеля. Немного красивее, чем эта загруженная грудинка картофеля, но все же так, так хорошо!
Состав
- 4 средних картофеля (обычный или сладкий), хорошо протертых
- 2 столовые ложки масла авокадо (или другого жаропонижающего масла)
- 1 чашка остатков измельченной грудинки
- 2 столовые ложки соуса барбекю, плюс еще на сервировку
- 1/2 стакана тертого сыра чеддер
- 4 чашки молодого шпината, обжаренного до полного обжаривания
- 1 большой помидор, нарезанный кубиками
- 2 столовые ложки измельченного красного лука
- 2 столовые ложки измельченного чеснока
Инструкции
- Разогрейте духовку до 400 ° F.
- Проделайте несколько отверстий в каждой картофелине зубцами вилки или ножа. Натереть маслом авокадо и выложить на противень, выстланный пергаментом. Выпекать около 1 часа, переворачивая картофель на полпути, пока вилка не станет мягкой. Удалите и дайте отдохнуть, пока не остынет достаточно, чтобы работать.
- Смешайте оставшуюся грудинку с 2 столовыми ложками соуса барбекю и перемешайте.
- Нарежьте картофель посередине и защипните концы, чтобы раскрылась середина.
- Наполните каждый картофель равным количеством вяленого шпината, измельченной грудинкой BBQ и посыпьте сыром.
- Вернитесь в духовку, пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться.
- Вынуть и украсить помидорами, красным луком и чесноком. Подавать с дополнительным соусом барбекю.
Информация о пищевой ценности:
Выход: 4 Размер порции: 1Количество на приём: Калории: 312 Всего жиров: 12 г Насыщенные жиры: 4 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 8 г Холестерин: 14 мг Натрий: 225 мг Углеводы: 44 г Волокно: 5 г Сахар: 7 г Белки: 9 г
Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании только для удобства и вежливости.Информация о питании может отличаться по разным причинам. Для получения наиболее точных данных о питательных веществах используйте предпочитаемый вами калькулятор питания, основанный на реальных ингредиентах, которые вы использовали в рецепте.
ВЫ СДЕЛАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ?
Пожалуйста, оставьте комментарий и оценку ниже или поделитесь фотографией в Instagram и отметьте @runningtothekitchen
Тушеная грудинка с картофелем и морковью
Тушеная грудинка, приготовленная на медленном огне с картофелем, морковью и луком, делает пасхальный обед невероятно нежным и ароматным.
Тушеная грудинка с картофелем и морковью
Тушение — мой любимый способ приготовить грудинку — в детстве я возвращаюсь к воскресным ужинам. Грудинка медленно готовится с луком, который просто тает в соусе. Я тонко нарезаю его на полпути и кладу обратно в духовку, чтобы готовить еще немного. В результате нарезки получается очень влажное и нежное мясо с тонким ароматом в каждом укусе. Другие рецепты праздничных ужинов, которые я люблю готовить, — это спиральная ветчина, глазированная абрикосом и ромом, или жареная баранья ножка с костями.Я приготовил этот рецепт для пасхи, используя молотую мацу вместо муки. Я просто взял мацу из своей пиццы с мацой и измельчил ее в кухонном комбайне. Вы также можете использовать торт, который можно найти в кошерном разделе вашего супермаркета. Если вы не празднуете Песах, вы можете вместо этого использовать универсальную муку. Для безглютеновой смеси хорошо подходит рисовая мука.
Эта грудинка обслуживает около восьми человек, плюс-минус, в зависимости от размера грудинки после ее обрезки и от того, насколько все голодны! На следующий день вкус этого блюда станет еще лучше, поэтому оно идеально подходит для остатков.Вы также можете заморозить его на срок до шести месяцев.
При какой температуре тушить грудинку?Этот рецепт грудинки начинается на плите в голландской духовке. Как только все будет готово, вы ставите его в духовку при 375 градусах и запекаете 1,5 часа. Затем вытащите кастрюлю из духовки, нарежьте грудинку и снова положите мясо вместе с картофелем в голландскую духовку. Снизьте температуру в духовке до 325 градусов и верните кастрюлю в духовку еще на 1,5 часа.
Что подавать с грудинкойМорковь и картофель, тушеные с грудинкой, придадут мясу нежные овощи.Если вы хотите подать что-нибудь еще, попробуйте салат или зеленые овощи, такие как жареный брокколи рабе или тушеный молодой шпинат. Кусок вашего любимого хлеба идеально подходит для впитывания жидкости для тушения.
Советы и варианты тушеной грудинки:- Если вы предпочитаете мультиварку, готовьте грудинку на медленном огне в течение 9-10 часов.
- Если вы не можете найти грудинку, добавьте жареный цыпленок.
- Чтобы приготовить кето по этому рецепту, исключите картофель и столовую ложку пирожного.
- Чтобы приготовить грудинку без глютена, используйте рисовую муку вместо жмыха.
Тушеная грудинка с картофелем и морковью
293 ккал 29 Белков 29 углеводов 6.5 Жиры
Время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 3 часа 30 минут
Общее время: 4 часа
Тушеная грудинка, приготовленная на медленном огне в духовке с картофелем, морковью и луком. Если нарезать грудинку в середине процесса приготовления, мясо получится нежным и ароматным.
- 1 большая говяжья грудинка, около 5 фунтов, полностью очищенная от жира
- 1 столовая ложка кекса или муки, если не для пасхи, рисовая мука без глютена
- свежемолотый черный перец
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 4 крупный белый лук, очищенный и нарезанный толстыми ломтиками
- 3 столовые ложки томатной пасты
- кошерная соль
- 4 зубчика чеснока, очищенного и разрезанного на четвертинки
- 2 стакана обезжиренного говяжьего бульона
- 3 большие очищенные и порезанные моркови длиной 2 дюйма
- 8 средний красный картофель, всего 32 унции, разрезанный на четвертинки
- 1/4 стакана нарезанной свежей петрушки, для украшения
Разогрейте духовку до 375 ° F.
Слегка приправьте грудинку солью и перцем по вкусу и слегка посыпьте пирожным.
Нагрейте масло на среднем или сильном огне в большой голландской печи емкостью 7 литров или другой тяжелой кастрюле с крышкой, достаточно большой, чтобы удерживать грудинку.
Добавьте грудинку в кастрюлю и обжарьте с обеих сторон примерно 10-12 минут.
Снимите мясо и отложите в сторону.
Добавьте в кастрюлю лук, соль и перец и готовьте, пока он не станет мягким и не подрумянится, около 10-12 минут, постоянно помешивая деревянной ложкой, соскребая все подрумяненные кусочки, прилипшие к дну кастрюли.
Намажьте томатную пасту на грудинку, приправьте солью и перцем, снова положите в кастрюлю над луком и добавьте морковь и чеснок. Залить все бульоном.
Накройте кастрюлю крышкой, переложите в духовку и готовьте грудинку примерно 1-1 / 2 часа.
Снимите грудинку и переложите на разделочную доску. Нарежьте грудинку тонкими ломтиками поперек волокон.
Верните ломтики обратно в кастрюлю, удерживая грудинку вместе, чтобы она напоминала неразрезанную грудинку.
Добавьте картофель и приправьте солью и перцем. Накройте кастрюлю и верните в духовку.
Уменьшите огонь до 325 ° F и готовьте грудинку, пока она не станет мягкой, а картофель не будет готов, примерно 1,5 часа. Сделайте это один или два раза во время приготовления, чтобы при необходимости добавить еще бульона.
Для подачи вы можете разложить мясо на блюде с морковью, луком, картофелем и небольшим количеством жидкости и украсить свежей нарезанной петрушкой. Подавайте оставшуюся подливу отдельно.
Порция: 4 унции говядины, картофель и морковь, калорийность: 293 ккал, углеводы: 29 г, белки: 29 г, жиры: 6,5 г, насыщенные жиры: 2 г, холестерин: 46,5 мг, натрий: 355 мг, клетчатка: 4,5 г, сахар: 3g
Blue Smart Points: 9
Зеленых смарт-очков: 10
Фиолетовых умных очков: 6
Очки +: 7
Ключевые слова: говяжья грудинка, тушеная грудинка с картофелем и морковью, грудинка, рецепт грудинки
Лучший рецепт говяжьей грудинки — Как приготовить говяжью грудинку
Итан Калабрезе
Приготовление гигантской жареной грудинки для вашей семьи или друзей — лучший способ сказать «Я люблю тебя» через блюдо.Это так утешительно и невероятно просто в изготовлении. Но это может быть нашим секретом. (Хотите сделать грудинку еще проще? Попробуйте приготовить говяжью грудинку в своей мультиварке!)
Хотя процесс прост, есть много способов все испортить. Обязательно следуйте этим шагам, и каждый раз вы будете получать красиво нежный кусок мяса (и, надеюсь, много остатков для бутербродов или гашиша!).
Приправы ранние и хорошие.
Единственные «ингредиенты» в этой грудинке — соль и перец, поэтому убедитесь, что они делают свое дело. Выбирайте кошерную соль и свежемолотый черный перец (без шейкеров!), Чтобы усилить вкус. Достаньте грудинку из холодильника, щедро приправьте со всех сторон и оставьте, пока она не нагреется до комнатной температуры, чтобы начать процесс размягчения. Подумайте о сухом рассоле, но попроще.
Выберите подходящий противень.
Возьмите самую большую и тяжелую кастрюлю с высокими стенками.По сути, сковорода, которую вы используете только один раз в год, чтобы запекать индейку в День Благодарения. Одноразовая сковорода — это нормально, если это все, что у вас есть, но прочная сковорода обеспечит равномерное приготовление и карамелизацию.
Жир — твой друг.
Всегда жарите жирной стороной вверх. Когда вы это делаете, жир действует как самоочищение, капая на грудинку и картофель, позволяя всему тушиться. Однако не стоит слишком много жира, иначе все может стать жирным.Если у вас более дюйма жира, обрежьте его.
Прибейте время.
Наше надежное соотношение составляет 18 минут на фунт. Придерживайтесь этого, и вы станете золотым. Однако духовки могут быть разными, поэтому, чтобы быть уверенным, что ваша грудинка прожарилась и стала нежной, проверяйте ее вилкой ближе к концу. Воткните его в середину — вилка должна легко проходить сквозь мясо без сопротивления.
Сделайте это раньше времени.
Если есть возможность, попробуйте зажарить грудинку за день до того, как вы планируете подавать ее.После обжаривания дайте ему немного остыть, затем нарежьте ломтиками и снова положите в сок. Оставив ее в этой жидкости, грудинка действительно впитает все эти восхитительные ароматы. Вы знаете, что куриный суп всегда лучше на следующий день после его приготовления? Да, это так. Затем разогрейте при низкой температуре, прежде чем подавать на стол.
Если вы впервые обжариваете грудинку, теперь можете быть уверены, что у вас все получится! Ознакомьтесь с другими рецептами праздничной грудинки здесь.
Вы это уже сделали? Сообщите нам, как это было, в комментариях ниже!
Узнать больше + Читать меньше —Реклама — продолжить чтение ниже
Урожайность: 8 — 10 порции
Время подготовки: 0 часы 10 минут
Общее время: 4 часы 25 минут
Перец черный свежемолотый
3 фунт.молодой картофель, разрезанный пополам
3 c.Бульон из говядины с низким содержанием натрия
Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.
- Разогрейте духовку до 425 °.Обильно приправить грудинку солью и перцем с обеих сторон.
- Выложите картофель в большую жаровню, сбрызните маслом и приправьте солью и перцем. Выложите грудинку поверх картофеля жирной стороной вверх.
- Жарить до тех пор, пока на грудинке не образуется темно-золотистая корочка сверху, и картофель готовится примерно 1 час 15 минут.
- Уменьшите духовку до 300 °. На этом этапе удалите картофель, если желаете жареный картофель, или оставьте в кастрюле для тушеного картофеля. Добавьте бульон в сковороду и снова приправьте говядину солью и перцем.Плотно накройте сковороду фольгой.
- Вернитесь в духовку и продолжайте готовить, пока грудинка не станет мягкой, а вилка почти не будет сопротивляться при вставке, примерно 2 часа 30 минут.
- Дайте постоять 10 минут перед тем, как нарезать ломтики (для мягких ломтиков против волокон!) Подавать с картофелем.
Итан Калабрезе
Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.
Макинзе Гор Заместитель редактора кулинарии Макинзе — помощник редактора кулинарии на Delish.com.Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Реклама — продолжить чтение ниже
BBQ Brisket Дважды запеченный картофель
Рецепт дважды запеченного картофеля BBQ Brisket — любимый рецепт всей семьи! Они станут отличным гарниром или сами по себе могут стать полноценным блюдом.
Не удивляюсь, сколько раз моя семья заказывает это блюдо. Картофель, смешанный с маслом, сыром и взбитыми сливками, превращает их в гладких криминалов, но когда вы добавляете копченую грудинку и запекаете ее с еще большим количеством сыра — вы можете назвать это победой для книг!
Как приготовить дважды запеченный картофель с грудинкой:
После того, как вы разрежете приготовленный картофель пополам (продольно) и вычерпываете внутренности, большая часть тяжелой работы будет одна. Но не волнуйтесь, вы добавите немного хороших вещей внутрь и вернете их обратно!
Я предпочитаю добавить грудинку, но вы можете полностью отказаться от мяса или добавить курицу, колбасу или любой другой белок для полноценного обеда (как я сделал с запеченным дважды картофелем с курицей, брокколи и сыром).
Хрустящие картофельные шкурки после того, как они были дважды запечены, являются индикатором того, что пора наслаждаться!
Я поливаю сладким соусом барбекю и сверху ложкой сметаны, и все готово.
Если вы хотите сытно и очень сытно поесть, попробуйте этот дважды запеченный картофель, и вы не будете разочарованы. Не забывайте, что вы также можете съесть хрустящую кожуру, поэтому используйте руки или вилку и приступайте к работе.
Ищете другие способы употребления грудинки? Посмотрите эти рецепты:
Распечатать часы значок часовОписание
Рецепт дважды запеченного картофеля с грудинкой барбекю — любимый рецепт всей семьи! Из них можно сделать отличный гарнир, потому что они очень универсальны.
- 3 красных картофеля
- 1 и 1/2 стакана тертого сыра чеддер
- 1/2 стакана топленого масла
- 1 фунт нарезанной влажной грудинки
- 1/2 стакана жирных сливок для взбивания
- 1/3 стакана сметаны
- 1/4 ч. Л. Морская соль
- 1/4 ч. Л. Черный перец
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 1 столовая ложка измельченного чеснока
- Начните с промывки картофелин и дайте им высохнуть.Проделайте дырочки вилкой и смажьте оливковым маслом.
- Разогрейте духовку до 400 градусов и варите картофель без упаковки в течение 1 часа.
- По завершении нарежьте картофель вдоль, вычерпайте внутренности и переложите в большую миску. Добавьте топленое масло, измельченный чеснок, жирные сливки для взбивания, сметану, морскую соль и черный перец, затем перемешайте.
- Нарежьте грудинку (если она не была предварительно нарезана) на мелкие кусочки. Добавьте сыр чеддер и грудинку в картофельную смесь, оставив обе руки в стороне, чтобы использовать их для посыпки.Сложите ингредиенты вместе, затем залейте смесью каждую кожуру картофеля.
- Сверху каждый картофель посыпать сыром чеддер и грудинкой, затем готовить при 400 градусах в течение 15 минут. После этого добавьте соус барбекю по выбору и ложку сметаны (по желанию).
- Подавать горячим.
- Категория: Ужин
- Способ приготовления: Запеченный
- Кухня: Американская
Ключевые слова: Дважды запеченный картофель с грудинкой барбекю, дважды запеченный картофель с говядиной дважды запеченный картофель, дважды запеченный картофель, запеченный картофель барбекю
Тушеная грудинка, тушенная с молодым картофелем и морковью — Лорен Гроувман
Приправить и обжарить грудинку.
Разогрейте духовку до 325F.Нагрейте 14-дюймовую сковороду на сильном огне с таким количеством растительного масла, которое едва покрывает дно сковороды. Пока масло нагревается, приправьте мясо с обеих сторон солью и перцем и вотрите приправы в мясо. Обжарьте мясо жирной стороной вниз до золотистого цвета, затем переверните мясо и поджарьте с другой стороны.
Для сборки мяса и овощей и тушения.
Пока мясо поджаривается, взбейте бульон и соус для барбекю. Налейте неглубокий слой соуса на дно голландской духовки на 8 литров (которая поставляется с плотно закрывающейся крышкой) и рассыпьте лук поверх соуса.Выложите обжаренное мясо поверх лука жирной стороной вверх и выложите нарезанную морковь и картофель вокруг мяса. Выложите оставшийся лук поверх мяса, а затем полейте смесью говяжьего бульона. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в духовку на 4 часа, не мешая.
Разделение мяса и овощей
Выньте кастрюлю из духовки и снимите крышку. Вылейте немного соуса на дно формы для запекания размером 9 x 13 дюймов и поместите картофель и морковь в форму для запекания, поставленную на стол, с небольшим количеством соуса (можно позволить часть лука цепляется к овощам).Дайте мясу отстояться в остром соусе примерно на час, затем переложите мясо на разделочную доску и дайте ему немного остыть, чтобы облегчить нарезку. Используя острый разделочный нож, нарежьте мясо поперек волокон на ломтики толщиной ½ дюйма. Оставьте мясо на доске для вырезания, пока готовите соус.
Завершение приготовления соуса
Нагрейте сливочное масло в кастрюле емкостью 2 литра на среднем огне и, пока не закипит, добавьте муку. Взбивайте смесь муки и масла, пока она пузырится, в течение минуты или двух, чтобы избавиться от привкуса сырой муки.Вмешайте соус (из кастрюли) с луком и доведите его до кипения. Убавьте огонь и готовьте соус без крышки, пока он не загустеет. Тушить еще 5 минут и приправить солью и перцем по вкусу.
Для укладки мяса и овощей с соусом
Перелейте часть соуса в другую форму для запекания размером 9 x 13, чтобы поставить на стол форму для выпечки и аккуратно разложите ломтики в ней. Вылейте еще соуса и лука вокруг ломтиков. Налейте немного соуса и лук поверх овощей и вокруг них, сохранив достаточно соуса, чтобы он разогрелся и подавался отдельно к столу.Накройте обе тарелки алюминиевой фольгой (если у вас есть фольга с антипригарным покрытием, используйте ее для тарелки с овощами или смажьте фольгу оливковым маслом, чтобы фольга не прилипала).
Для разогрева мяса и овощей и подачи на стол
Разогрейте духовку до 350F. Разогрейте мясо и овощи до тех пор, пока они не станут горячими, примерно 35, если при комнатной температуре и дольше, если они охлаждены. Пока мясо и овощи разогреваются, доведите до кипения дополнительный соус и лук. Подавать все очень горячим со свежеприготовленным яблочным пюре.
Говяжья грудинка {EASY Pot Roast}
Говяжья грудинка — это отличный кусок мяса. Грудинка располагается между плечами и передними лапами бычка. Эти мышцы подвергаются тренировке, в результате чего мясо приобретает больше вкуса, а также они хорошо пропитаны жиром, добавляя еще больше аромата.
Таким образом, они очень ароматные и идеально подходят для медленного тушения. Чтобы соединительная ткань расплавилась, нужно долго готовить.
При подаче мясо разрезают поперек волокон, чтобы оно стало нежным.
Видео: Как приготовить жаркое из говяжьей грудинки
Грудинка плоской огранки и остроконечная грудинка
Вся грудинка состоит из двух частей: «плоский разрез» и «остроконечный разрез». Плоский крой более плоский и тонкий, чем точечный, и его легче купить в продуктовых магазинах. С одной стороны у него все еще толстый колпачок, но само мясо более постное. Этот разрез чаще всего используется для жаркого, которое вы собираетесь нарезать.
Точечный разрез грудинки более жирный, с большим количеством мраморных жировых отложений по всему мясу, что делает его более ароматным и более легко измельчаемым.
Вы можете использовать любой разрез для этого рецепта говяжьей грудинки, просто знайте, что точечный разрез будет богаче и жирнее, а плоский — более постным.
Как приготовить говяжью грудинку
Этот рецепт грудинки довольно классический. По сути, это жаркое в горшочке — медленное тушение с большим количеством лука.
Во-первых, вы надрезаете жирную сторону жаркого, чтобы оно стало лучше во время приготовления. Затем обжариваете грудинку со всех сторон на горячей сковороде.
Как только грудинка хорошо подрумянится, вы обжариваете пучок нарезанного лука на той же сковороде, снова добавляете жаркое, добавляете немного зелени и бульона, накрываете горшок и готовьте в духовке в течение нескольких часов, добавляя морковь ближе к концу, пока говяжья грудинка разваливается нежно.Легкий!
Элиза БауэрКак приготовить грудинку в мультиварке
Вы можете адаптировать этот рецепт для мультиварки. Приготовьте рецепт, как указано в шаге 3 (обжарка грудинки и обжаривание лука), затем переложите все в мультиварку на 6 литров или больше. Готовьте на медленном огне от 8 до 9 часов.
Легкий рецепт говяжьей грудинки для регулировки
С грудинкой можно делать так много всего. Один из моих любимых рецептов говяжьей грудинки — это просто намазать ее смесью соуса барбекю и навсегда запечь в духовке.Есть варианты с кетчупом, луковым супом или даже коктейльным соусом с хреном.
С этим рецептом говяжьей грудинки вы можете немного ее перемешать. Вы можете легко использовать другие корнеплоды, такие как пастернак, репу или брюкву.
Вместо говяжьего бульона можно использовать вино или пиво. Думайте об этом рецепте как о отправной точке для экспериментов или просто как о хорошей, простой жареной грудинке.
Что подавать с грудинкой
Подавайте жаркое из грудинки с картофельным пюре (пюре, жареным или вареным), яичной лапшой с маслом, полентой или просто хрустящим хлебом, например итальянским или французским деревенским хлебом.Для зеленого подайте с отварной зеленой фасолью или слегка заправленным зеленым салатом.
Как сохранить и разогреть грудинку
Он легко хранится в холодильнике около 5 дней. Разогрейте его в низкой духовке, завернув в алюминиевую фольгу, примерно 20-25 минут. Вы также можете заморозить его на срок до 3 месяцев.
У вас есть любимый рецепт говяжьей грудинки? Сообщите нам об этом в комментариях.
Ищете другие рецепты грудинки и жаркого?
Рецепт тушеной грудинки с корнеплодами | Food Network Кухня
Убрать выделение со всего
Одна 4-фунтовая говяжья грудинка, предпочтительно сначала разрезанная, без лишнего жира
Кошерная соль и свежемолотый черный перец
3 столовые ложки оливкового масла
1 большая желтая луковица, нарезанная тонкими ломтиками
4 зубчика чеснока, измельченного
4 чайные ложки нарезанного свежего тимьяна
1 стакан сухого красного вина, такого как Каберне Совиньон
Одна банка объемом 28 унций нарезанных кубиками помидоров
1 1/2 фунта молодого красного картофеля
1 фунт моркови, очищенной от кожуры и нарезанной кусочками длиной 3 дюйма
1 фунт пастернака, очистить от кожуры и нарезать кусочками длиной 3 дюйма, разрезать пополам вдоль, если он очень толстый
.Говяжья грудинка с картофелем и сладкими перцами
На вопрос, есть ли баранина, продавец нервно захихикал и заулыбался. Потом замолчал. Видно никак не мог решить издеваюсь я над ним или у меня просто хорошая память и я помню как выглядит эта самая баранина. Вообще, это какой-то заговор. Они всегда говорят, что её скоро привезут, но её не привозят. На рынок идти было уже поздно, поэтому пришлось купить говядину.
Грудинка это была или что еще, с уверенностью сказать не могу. Если кто хочет провести расследование, может посмотреть здесь. Но т.к. на ценнике было гордо, с большой буквы написано “Грудинка”, то и готовить мы будем грудинку. С картофелем и болгарскими перцами.
Разрежем мясо на порции, по ребрам. Обсушим его салфеткой. Разогреем растительное масло или вытопим жир, если конечно у Вас есть из чего вытопить.
Шумовкой опустим в разогретое масло несколько кусков мяса. Обжарим их так, чтобы со всех сторон образовалась корочка. Лучше разделить мясо на несколько порций, тогда оно будет обжариваться быстрее.
Обжаренное мясо выкладываем на тарелку. Теперь оно “запечатано” и весь сок останется внутри.
Подождем пока масло разогреется и обжарим болгарские перцы. Целиком. Поворачивая их с боку на бок.
Готовые перцы, также как и мясо выкладываем на тарелку. Отставим её пока в сторонку.
Пока обжариваются мясо и перцы, нарежем лук кольцами или полукольцами, как Вам больше нравится. Снова разогреем масло и начнем обжаривать лук. Сначала на сильном огне, затем уменьшим его.
Лук периодически перемешиваем, так чтобы не подгорел. Когда он станет золотистым, добавим зиры, сладкого перца и сушеных помидоров. Вернем в котел мясо и перемешаем его с луком. Положим острый перчик и головку чеснока, очищенную от шелухи и корешков.
Добавим в котел кипятка, так чтобы он только покрыл мясо. Накроем крышкой и будем тушить на небольшом огне минут 40. Тем временем, почистим картошку. Мелкие клубни оставим целыми, а крупные разрежем пополам.
Через 40 минут, откроем крышку. Главное не ошпарится. Посолим и хорошенько перемешаем. Попробуем. Бульон должен быть чуть более соленый чем Вам хотелось бы. Если сушеные помидоры дали много кислоты, добавим немного сахарного песка.
Выложим картофель на мясо. А теперь, внимание! Извлекаем из морозилки лепешку! Как, у Вас нет в морозилке лепешки? И черствой тоже нет? Тогда смело пропускайте этот этап, но знайте, Вы очень много потеряете.
Укроем картофель лепешкой. Когда всё будет готово, лепешка по вкусу ни в чем не будет уступать мясу. Поверьте мне — это очень вкусно, и к следующему разу обязательно запаситесь лепешкой.
На лепешку, разложим перцы. Немного посолим их и разотрем пальцами щепотку зиры. Сверху, можно положить зелень, кинзу и петрушку, целыми веточками.
Накрываем котел крышкой и готовим еще 40 минут, если лепешка замороженная. Если лепешка черствая или её нет, то 30 минут. Самое время разогреть блюдо, в котором будем подавать на стол. И тарелку — для лепешки.
Открываем котел и выкладываем на тарелку лепешку. Прямо с перцами. Пока Вы будете выкладывать всё остальное, пусть её кто-нибудь порежет.
На разогретое блюдо, выложим картофель. Аккуратно выловим перчик и чеснок. Мясо положим на картошку и польем бульоном. Сверху, положим перчик, чеснок и быстро несем на стол.
Чеснок и острый перец, если отрезать от него кусочки, можно выдавливать на мясо. Ну и хлебного сока не помешает. Про лепешку не забудьте, если она еще осталась.
Как запечь картошку со свиной грудинкой в духовке: рецепт с фото
пошаговый рецепт с фотоИдеальный вариант приготовления сытного обеда или ужина для тех, у кого практически нет свободного времени. Запеченный картофель со свиной грудинкой получается сочным и безумно вкусным всего лишь за 1 час. При этом вам даже не нужно очищать овощи от кожуры – достаточно хорошо промыть картошку жесткой губкой, удаляя загрязнения. Если вам понравится такое блюдо, то вы можете заморозить небольшой кусочек свежей или копченой свиной грудинки, чтобы всегда иметь под рукой ингредиенты для его приготовления.
Ингредиенты
- 200-250 г свиной грудинки
- 6-7 средних картофелин
- 50 мл соуса из меда и горчицы
- 0,5 ч. л. молотого сушеного чеснока или 2 зубчика свежего
- 0,5 ч. л. соли
- 1 ст. л. растительного масла
- молотый черный перец и зелень по вкусу
Приготовление
1. Картофель выберем средний, чтобы он равномерно запекался. Пройдемся по его поверхности жесткой губкой и промоем ее. Каждую картофелину разрежем по горизонтали пополам и выложим в форму, предварительно смазанную растительным маслом.
2. Свежую свиную грудинку нарежем тонкими слайсами и выложим поверх картофельной нарезки. Чтобы тонко порезать грудинку, ее необходимо поместить на 20 минут в морозильную камеру, она слегка заморозится и вы сможете без труда ее нарезать.
3. Посолите нарезку грудинки, всыпьте молотый сушеный чеснок или спрессуйте очищенные зубчики свежего чеснока, залейте грудинку приготовленным соусом. Накройте форму фольгой и поместите в разогретый духовой шкаф при 200С на 1 час.
4. За 10 минут до окончания времени снимите фольгу и дайте блюду подрумяниться. Затем аккуратно извлеките форму при помощи прихватки или полотенца и подайте к столу на досочке или подставке, не выкладывая в порционные тарелки – каждый сам возьмет себе необходимую порцию.
5. Не забудьте поперчить запеченный картофель со свиной грудинкой и присыпать его измельченной свежей зеленью, например зеленого лука. Блюдо идеально смакует с кетчупом, майонезом, горчицей, свекольным хреном и т. д.
КомментироватьNo votes yet.
Please wait…
Изобретение нового блюда делает больше для человеческого счастья, чем открытие новой звезды.
Смотрите ещё: Запеченные овощи
Рецепт: Жареная свиная грудинка с картошкой и луком
Ингредиенты:
грудинка свиная — 1 кг;
картошка отварная в «мундире» — 500 гр;
лук репчатый крупный — 3 шт;
специи для мяса — по вкусу;
соль с травами — по вкусу
Помню свое детство, когда резали кабана, то всегда жарили свежее сало с луком и отваривали картошку. Это было так вкусно, потому что в каждой части блюда был сладкий вкус и смешивались все ароматы.
За много лет своей жизни я упростила этот рецепт, так как теперь можно купить мясо в любом магазине и устроить себе ужин из детства. Почему именно к ужину я больше склоняюсь. Потому что после работы время на обед уже нет.
Итак, будем готовить свежую свиную грудинку с луком и отварным картофелем.
Мой муж очень любит картофель в «мундире» и обычно отваривает его как на солдатскую роту, а мне потом приходится придумывать, что с ним делать.
Давайте соберем ингредиенты. Почистим и нарежем соломкой лук, очистим от кожуры картофель, промоем в воде мясо.
Для заправки блюда я взяла специи для мяса и стейка, а так же немного специй для гриля и соль с травами.
Начинаем готовить. От грудинки отрезаем самый сальный кусок и разрезаем его вот на такие мелкие кусочки.
Будем вытапливать жир для дальнейшей жарки.
Бросаем на сковородку нарезку и подготавливаем вторую сковороду, в которой и будет собираться наше блюдо.
Чтобы части блюда не успели остыть пока готовятся следующая часть, нужно взять толстую сковороду и немного ее нагреть. У меня Цептер и после нагрева она еще долго будет держать тепло.
Остатки грудинки где много мяса нарезаем кусочками.
Из первой части постепенно вытапливается жир.
И после выжарки отправляем их во вторую сковороду.
Настала очередь лука. Бросаем луковую соломку прямо в кипящий жир.
И тем временем подготавливаем картофель. Нарезаем его небольшими кубиками.
Лук жарим до золотистого цвета, но не до хруста. Пусть он будет сочным.
Перекладывает готовый лук во вторую сковороду.
И перемешиваем его со шкварками. Таким образом мы еще отдаем тепло от лука шкваркам.
Приступаем к жарке картофеля. Кладем его в сковороду в оставшийся жир.
Посыпаем смесью соли и пряных трав.
Перемешиваем. Так как картофель уже отварной, то на его зажаривание уйдет совсем немного времени.
Картофель так же отправляем во вторую сковороду.
А теперь жарим оставшуюся грудинку. Как видите, сковорода почти сухая, на ней нет предыдущего жира.
Кусочки грудинки можно посыпать приправами и солью.
Жарим до золотистого цвета и отправляем во вторую сковородку.
Ваш ужин готов.
Налейте себе красного вина, а мужу стопочку водки и расслабьтесь после трудового дня.
Всем приятного аппетита и удачного исполнения рецепта!
Время не указываю.
Время приготовления: PT00H01M1 мин.
Это хороший рецепт?
Рецепт вкусной грудинки с картошкой
Предлагаем рецепт вкусной грудинки, которая быстро и просто готовится в духовке. Блюдо можно подавать как гостям, так и своим домашним.
Грудинка с картошкой
Для приготовления выбирайте клубни молодого картофеля и свежие специи. Кожу с мяса не снимайте: так оно получится более сочным.
Приступайте к приготовлению:
- Промытую грудинку обсушите бумажным полотенцем и сделайте на коже надрезы. Чеснок нарежьте на продольные пластинки. Посыпьте их солью, сделайте ножом надрезы в грудинке и поместите в них чеснок.
- Тмин, кориандр, перец и соль перетрите. Натрите этой смесью грудинку с двух сторон. Обжарьте с двух сторон на сковороде с оливковым маслом.
- Картофель нарежьте на дольки и посыпьте щепоткой соли, розмарином и оливковым маслом. В ёмкость для запекания выложите грудинку, а с двух сторон от неё картошку.
- Запекайте мясо в духовке 1 ч при 185 °С. Каждые 20 мин грудинку поливайте образовавшейся в ёмкости жидкостью. Так блюдо не пересушится и получится более ароматным.
Готовое мясо посыпьте нарезанной зеленью. К нему подайте аджику или томатный соус.
Рецепт вкусной грудинки в сливках
Мясо в сливках получается более калорийным, но не менее вкусным. Для приготовления вам понадобятся:
- картофель – 900 г;
- грудинка свиная – 700 г;
- сливки – ½ ст.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- сыр тёртый – 40 г;
- чеснок – 3 зубчика;
- сухие приправы;
- соль;
- перец.
Чтобы блюдо приготовилось быстрее, предварительно отварите картофель до полуготовности.
Приступайте к приготовлению:
- Грудинку нарежьте крупными кусками. Смешайте сливки, соль, перец, любые специи и пластинки чеснока. Залейте мясо подготовленным маринадом и оставьте на 40-50 мин.
- Клубни разрежьте на 4-6 частей и выложите в форму для запекания. Лук нарежьте полукольцами и выложите сверху на картофель. Подготовленное мясо вместе с маринадом положите сверху на картофель.
- Запекайте в духовке 45-60 мин при 220 °С.
Горячее сразу посыпьте натёртым сыром.
Маринад можно менять. Таким образом вы получите блюдо с совершенно разным вкусом. Попробуйте для разнообразия смешать жидкий мёд, оливковое масло и соевый соус. Добавьте соль и специи. Грудинка получается ароматной, если замариновать её в майонезе или сметане со специями или в сладкой диджонской горчице. Если вы предпочитаете экзотику, используйте сок ананаса или апельсина.
Теперь вы знаете, как быстро приготовить простое и сытное блюдо. Экспериментируйте с маринадами и радуйте своих близких!
Куриная грудка с картошкой в духовке — пошаговый рецепт с фото
Приготовление куриной грудки с картошкой в духовке:
1 подготавливаем курицу.
Куриные грудки берите размороженные или охлажденные. Очистите их от кожи и костей, аккуратно вытащив их, помогая себе ножом. В результате у вас из каждой грудки получится по два кусочка филе. Промойте их прохладной водой и оботрите бумажными полотенцами.
Сложите куриное мясо в глубокую тарелку, посолите, добавьте специй по вкусу и майонеза, хорошенько перемешайте прямо руками, промазывая каждый кусочек со всех сторон.
2 подготавливаем картофель.
Картофель хорошо промойте и очистите от кожуры. Однако если картофель молодой, то лучше оставить шкурку, так как в ней много полезных питательных веществ.
После чистки промойте картофель еще раз, порежьте его тонкими кружочками и разложите на бумажных полотенцах, чтобы они впитали в себя излишки влаги.
Ссыпьте картофельные кружочки в глубокую тарелку, посолите, поперчите, добавьте прочих специй, если очень хочется, а затем полейте майонезом и перемешайте.
3 запекаем куриную грудку с картошкой в духовке.
Духовку поставьте разогреваться до 200 градусов по Цельсию. В это время на дно формы для запекания вложите смазанные майонезом куриные грудки, а сверху их укройте картофельными кружочками. Старайтесь распределить овощи поверх мяса птицы равномерным слоем.
Отправьте все запекаться в разогретую духовку на 30-50 минут или пока картофель и куриная грудка не станут мягкими, а картошка еще и покроется румяной корочкой сверху. Проверить готовность можно проколов все ножом или вилкой.
Достаньте форму с грудками и картофелем и, не давая им остыть, тут же подавайте к столу.
4 подаем куриную грудку с картошкой.
Куриная грудка с картофелем получается очень вкусной и съедается просто моментально. Я даже не раскладываю ее на порции, а подаю на стол прямо в форме, уже потом каждый берет столько горячей курочки, сколько ему нужно.
Никакого дополнительного гарнира или соуса к куриной грудке с картошкой не нужно. Разве что можно добавить немного свежих овощей или соленых огурчиков, а так же консервированного горошка, будет очень вкусно.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту
– Если очень хочется, можно добавить в курицу с картошкой несколько кусочков помидорки или обжаренный до прозрачности лук, это только добавит вкуса в блюдо.
– Посыпьте картофель сверху сыром, чтобы корочка получилась еще более аппетитной и поджаристой.
– Вместо майонеза можно использовать томатный кетчуп, сметану или смесь из сметаны и горчицы. Майонезно-томатная смесь так же подойдет.
Рецепт говяжьей грудинки в медленном приготовлении
Говяжья грудинка в медленном приготовлении — Наша пикантная и сочная говяжья грудинка с картофелем и луком идеально подходит для празднования особых случаев в кругу семьи. Наш рецепт говяжьей грудинки в медленном огне — это полноценное блюдо, которое невероятно легко приготовить, и которое позволяет «поставить и забыть» до тех пор, пока оно не будет готово к подаче.
Кто еще испытывает небольшую ностальгию по дням, когда вся семья собирается вместе, чтобы сесть за стол и насладиться обильной трапезой?
С приближением таких праздников, как День матери, Пасха и Пасха, я подумала, что это идеальное время, чтобы вернуться к классическому рецепту , который все любят и который невероятно легко приготовить!
Наша говяжья грудинка в медленноварке с картофелем и луком — это простой, вкусный и сытный универсальный обед для голодной семьи.
PLUS весь рецепт: без глютена , без молока , без орехов и кошерный (обязательно проверьте этикетку на вашем бульоне), и поэтому отлично подходит для легкого размещения практически любого диетическая потребность.
Говяжья грудинка медленного приготовления с картофелем и луком
Я думаю, что при правильном приготовлении говяжья грудинка — едва ли не самый ароматный кусок мяса, которым вы можете наслаждаться. Использование мультиварки для приготовления пищи не только позволяет вам не беспокоиться: это помогает гарантировать, что грудинка будет тщательно прожарена и, следовательно, будет невероятно нежной и идеально сочной.
Мясо сильно приправляют смесью сладких и дымных специй перед тем, как положить его на плотный слой картофеля, грибов и обжаренного лука. В то время как все вместе в мультиварке, овощи и грудинка становятся невероятно пикантным .
Разве вы не представляете, как divine будет пахнуть ваш дом после того, как говяжья грудинка в мультиварке готовилась весь день ?!
Какие ингредиенты вам нужны
Из горстки полезных ингредиентов можно без особых усилий создать лучших говяжьей грудинки с картофелем и луком.
- Говяжья грудинка — Выберите красивый и плоский кусок, чтобы он равномерно лежал в кастрюле мультиварки
- Красновато-коричневый картофель — нарезанный ломтиками
- Шампиньон — ( опционально ), разрезанный пополам
- Лук — очищенный и нарезанный тонкими ломтиками
- Оливковое масло
- Красный винный уксус
- Паста из говяжьей основы — или бульонная пудра
- Коричневый сахар
- Копченый перец — или сладкий перец + 1 чайная ложка жидкого дыма
- Соль и перец
- Чесночный порошок
- Луковый порошок
Как приготовить лучшую говяжью грудинку в мультиварке
Первый шаг к приготовлению нашей невероятно сочной тающей во рту говяжьей грудинки с картофелем и луком — это приготовление овощей.
1. На сковороде на среднем огне обжарьте лук , нарезав грибы и картофель.
2. Положите нарезанный картофель на дно мультиварки , добавьте грибы и обжаренный лук и сбрызните красным винным уксусом.
3. К приготовьте говяжью грудинку , сначала помассируйте всю поверхность говяжьей пастой до покрытия. Затем в небольшой миске смешайте коричневый сахар, копченую паприку, соль, перец, чесночный порошок и луковый порошок.
Примечание: Если вы используете измельченный говяжий бульон, а не пасту, добавьте порошок в эту смесь приправ.
4. Посыпать смесью и натереть смесью с обеих сторон говяжьей грудинки.
5. Выложите приправленную грудинку поверх приготовленных овощей в мультиварке. Накройте крышкой и готовьте на ВЫСОКОМ уровне 6-7 часов с или на НИЗКОМ в течение 11-13 часов .
Когда будете готовы, переложите приготовленную грудинку на прочную разделочную доску.Нарезать тонкими полосками, идя относительно волокон и под небольшим углом .
Выложите картофель, лук и грибы на сервировочное блюдо и разложите сверху ломтики грудинки. Если хотите, украсьте петрушкой и подавайте в теплом виде.
Получите полный (для печати!) Рецепт говяжьей грудинки в медленном приготовлении ниже. Наслаждаться!
Как избежать жесткой грудинки?
Я знаю, что многие люди стараются не готовить говяжью грудинку из-за того, что один раз они съели ее, и мясо было жестким и / или высохшим.Ключ к по-настоящему нежной говядины — убедиться, что мясо хорошо прожарено, поэтому лучше оставить его в мультиварке как можно дольше, не пережаривая.
Наш рецепт говяжьей грудинки в мультиварке требует 6-7 часов на высокой скорости или 11-13 часов на низкой, и любой из этих параметров должен дать идеально сочной грудинки .
Какие еще блюда вы предлагаете сервировать?
Хотя этот рецепт говяжьей грудинки в медленном огне сам по себе является полноценным блюдом, я рекомендую попробовать его со свежим салатом и / или восхитительным хрустящим хлебом на стороне.
Он также станет прекрасным ужином для большой семьи, если подать его с дополнительными овощными гарнирами, такими как жареная морковь в медовом масле, жареная брокколи в духовке или шпинат со сливками.
Добавьте больше крахмалистого вкуса к вашему столу с лучшими макаронами с сыром или знаменитым кукурузным пудингом. Ням!
Хорошо ли хранятся остатки еды?
Совершенно верно! Вы можете хранить остатки или приготовленную говяжью грудинку с картофелем и луком в герметичном контейнере в течение 3-4 дня в холодильнике.Он будет храниться в морозильной камере хорошо запакованным в герметичные контейнеры до 3 месяца .
Я рекомендую вам хранить любые дополнительные соки или подливу отдельно. , однако, чтобы картофель не стал сырым.
Ищете более полноценные блюда, приготовленные в мультиварке?
Говяжья грудинка медленного приготовления с картофелем и луком
Говяжья грудинка медленного приготовления Рецепт — Пикантная и сочная техасская говяжья грудинка медленного приготовления с картофелем и луком идеально подходит для празднования праздников и особых случаев в кругу семьи.
Порций: 6 человек
Установите большую мультиварку на 6–8 литров. Разогрейте на сильном огне. Поставьте сковороду на средний огонь и добавьте масло.
Veggie Prep: сначала очистите и нарежьте лук. Затем поместите их в сковороду. Обжаривайте 2-3 минуты, чтобы они стали мягче. Тем временем грибы разрежьте пополам. Затем разрежьте картофель пополам и нарежьте кусочками — 1/3 дюйма.
Положите картофель на дно мультиварки. Добавьте грибы и обжаренный лук.Сверху сбрызните красным винным уксусом.
Подготовка грудинки: массируйте говяжью основу по поверхности грудинки. В небольшой миске смешайте коричневый сахар, копченую паприку, соль, перец, чесночный порошок и луковый порошок. (Если вы используете измельченный бульон вместо говяжьей основы, добавьте его к сухому растиранию.) Посыпьте и натрите грудинку смесью специй с обеих сторон.
Положите грудинку на измельченные продукты в мультиварке. Накрыть крышкой и варить 6-7 часов при сильном или 11-13 часов при слабом.
Когда вы будете готовы к употреблению, переложите грудинку на разделочную доску. Нарезать тонкими полосками против волокон. Затем выложите картофельную смесь на сервировочное блюдо и положите сверху нарезанную грудинку. По желанию украсить петрушкой. Подавать теплым.
калорий: 1127 ккал, углеводы: 227 г, белки: 30 г, жиры: 17 г, насыщенные жиры: 3 г, холестерин: 1 мг, натрий: 5933 мг, калий: 4908 мг, клетчатка: 19 г, сахар: 51 г, витамин A: 3448 МЕ, витамин C: 65 мг, кальций: 189 мг, железо: 11 мг
Делаете этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!
Поделись этим рецептом с друзьями!
Запеченный картофель с грудинкой барбекю
Эти нагруженные печеный картофель с грудинкой BBQ наполнены до краев и невероятно восхитительны.Это отличный рецепт, если у вас есть остатки говяжьей грудинки и вы ищете новые способы ее использовать!
Я не вырос в семье, которая часто пекла картошку на обед.
В нашей итало-американской семье макароны и рис были гораздо более предпочтительными углеводами. Однако это не означает, что я не полностью наслаждался ночами, которые мне разрешили поесть в доме моей лучшей подруги, Кери.
Семья Кери была ирландкой до мозга костей, и печеный картофель был основным продуктом на их обеденном столе.
Помимо куриных наггетсов + ночей с майонезом (я вроде как передергиваю это сейчас!) В ее доме, я любил фаршированных печеных картофельных ночей.
Сверху всегда была большая порция сметаны, и для меня это было такой новинкой!
Перенесемся во взрослую жизнь: печеный фаршированный картофель все еще не то, что я часто готовлю в собственном доме.
Но после того, как я приготовил партию своей грудинки Instant Pot и у меня было много остатков говяжьей грудинки, которые нужно было израсходовать, эти печеной грудинки с грудинкой время от времени оказываются в меню ужина!
КАКИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ НЕОБХОДИМЫ ДЛЯ ЗАПЕЧЕННОГО КАРТОФЕЛЯ В БРИСКЕТЕ?
Конечно, для фаршированного картофеля вам понадобится приготовленная и тертая грудинка.
Вы можете узнать, как легко я готовлю грудинку в Instant Pot, в моей веб-истории о грудинке Instant Pot.
Прочие ингредиенты печеного картофеля:
- картофель
- Масло авокадо
- молодой шпинат
- тертый сыр чеддер
- нарезанных помидоров
- Красный лук нарезанный кубиками
- измельченный лук
Если грудинка, которую вы используете, еще не была приготовлена в соусе барбекю, я предлагаю залить ее несколькими столовыми ложками соуса барбекю перед тем, как начинить картофель.
Я также люблю подавать этот рецепт печеного картофеля с грудинкой с дополнительным соусом барбекю на стороне. Если вы приверженец традиций и предпочитаете сметану для сервировки, смело выбирайте этот путь.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ЗАГРУЖЕННЫЙ КАРТОФЕЛЬНЫЙ БРИСКЕТ ДЛЯ ШАРБЕКЕТА
Первый шаг — запечь картофель до готовности вилки.
Разогрейте духовку до 400 ° F. Проделайте дыры в картофеле зубцами вилки или острым ножом. Здесь не нужно сходить с ума, достаточно лишь того, чтобы пар мог улетучиться во время выпечки.
Натереть картофель маслом авокадо (это помогает сделать кожицу красивой и хрустящей) и выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Выпекайте около часа, пока они не станут мягкими при нажатии. Это указывает на то, что мякоть внутри нежная.
Выньте из духовки и дайте картофелю остыть, пока он не остынет. Не выключайте духовку, ты снова будешь ею пользоваться!
Тем временем обжарьте шпинат на небольшой сковороде, пока он не увянет.Не стесняйтесь приправлять солью и перцем по вкусу.
Сделайте надрез в середине картофеля и осторожно сожмите концы вместе, чтобы картофель раскрылся и образовалось пространство для заполнения.
Налейте в картофель говяжью грудинку и шпинат. Сверху выложите тертый сыр чеддер и снова выложите картофель на противень.
Вернитесь в духовку и запекайте около 5 минут, пока сыр не расплавится.
Вынуть и посыпать красным луком, помидорами и чесноком.
Подавайте картофель, фаршированный грудинкой, горячим, с соусом BBQ и / или сметаной.
КАКОЙ ВИД КАРТОФЕЛЯ Я ДОЛЖЕН ИСПОЛЬЗОВАТЬ?
Сорт картофеля на ваше усмотрение!
Я использовал здесь японский сладкий картофель, но подойдет и обычный картофель Айдахо или красновато-коричневый.
Традиционный сладкий картофель с апельсиновой мякотью или ямс также являются отличным выбором.
Время выпекания может незначительно отличаться в зависимости от сорта, но вам, скорее всего, потребуется не менее 1 часа в духовке для всех видов картофеля, прежде чем он станет достаточно мягким и нежным.Если вы можете нажать на них пальцем, и они станут мягкими и мягкими, значит, они готовы!
КАКИЕ ДРУГИЕ ТОПИНГИ Я МОГУ ИСПОЛЬЗОВАТЬ?
Если вы хотите изменить свою игру с начинками и загрузить эту картофельную грудинку несколькими способами, попробуйте добавить или заменить следующие ингредиенты:
- фасоль (черная фасоль, фасоль пегая, морская фасоль и т. Д.)
- кинза
- Лук карамелизированный
- вареные зерна (рис, киноа, пшено)
- Овощи гриль (кабачки, грибы, перец)
- вяленых помидоров
Вы также можете разнообразить сыр, чтобы он сочетался с темой фаршированного вами картофеля.Люблю фету и козий сыр в запеченном картофеле.
По сути, все, что вы кладете на начо (например, эти начо с грудинкой), — это игра для запеченного картофеля с грудинкой. Получайте удовольствие и поиграйте со своими любимцами!
И если этого недостаточно, чтобы разбудить ваше воображение, я люблю рецепты в этом обзоре фаршированных картофелей!
СОВЕТЫ ПО НАЧИНАЮ КАРТОФЕЛЯ
Если вам нужно больше места, чтобы положить начинку в картофель, попробуйте следующее:
Выньте немного приготовленного картофеля и выложите в миску.Добавьте грудинку и шпинат и перемешайте вилкой до однородности. Выложите его обратно в середину картофеля, а затем посыпьте сыром.
Такое перемешивание ингредиентов позволит сэкономить место и придаст запеченному картофелю консистенцию «дважды запеченного».
Надеюсь, вам понравится этот картофель с грудинкой, я знаю, что взрослый меня вернул в счастливые детские воспоминания с первого укуса!
Если вы ищете другие способы израсходовать остатки говяжьей грудинки, не пропустите этот рецепт грудинки с чили, гашиш из грудинки или эти кесадильи из грудинки!
И то, и другое — восхитительные способы перепрофилировать приготовленную тертую грудинку, которая понравится всем.Все они (включая печеный картофель) тоже отличные рецепты для игрового дня.
Я не знаю футбольного фаната, который не любит хорошую говядину, сыр и соус барбекю!
Картофель с тушеной говядиной в красном вине — еще один невероятно вкусный рецепт фаршированного картофеля. Немного красивее, чем эта загруженная грудинка картофеля, но все же так, так хорошо!
Состав
- 4 средних картофеля (обычный или сладкий), хорошо протертых
- 2 столовые ложки масла авокадо (или другого жаропонижающего масла)
- 1 чашка остатков измельченной грудинки
- 2 столовые ложки соуса барбекю, плюс еще на сервировку
- 1/2 стакана тертого сыра чеддер
- 4 чашки молодого шпината, обжаренного до полного высыхания
- 1 большой помидор, нарезанный кубиками
- 2 столовые ложки измельченного красного лука
- 2 столовые ложки измельченного чеснока
Инструкции
- Разогрейте духовку до 400 ° F.
- Проделайте несколько отверстий в каждой картофелине зубцами вилки или ножа. Натереть маслом авокадо и выложить на противень, выстланный пергаментом. Выпекать около 1 часа, переворачивая картофель на полпути, пока вилка не станет мягкой. Удалите и дайте отдохнуть, пока не остынет достаточно, чтобы обрабатывать.
- Смешайте оставшуюся грудинку с 2 столовыми ложками соуса барбекю и перемешайте.
- Нарежьте картофель пополам и защипните концы вместе, чтобы раскрылась середина.
- Залейте каждый картофель равным количеством вяленого шпината, измельченной грудинкой BBQ и посыпьте сыром.
- Вернитесь в духовку, пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться.
- Вынуть и украсить помидорами, красным луком и чесноком. Подавать с дополнительным соусом барбекю.
Информация о пищевой ценности:
Выход: 4 Размер порции: 1Количество на порцию: Калории: 312 Всего жиров: 12 г Насыщенные жиры: 4 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 8 г Холестерин: 14 мг Натрий: 225 мг Углеводы: 44 г Волокно: 5 г Сахар: 7 г Белки: 9 г
Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании только для удобства и вежливости.Информация о питании может отличаться по разным причинам. Чтобы получить наиболее точные данные о питании, воспользуйтесь калькулятором питания, который вы предпочитаете, на основе фактических ингредиентов, которые вы использовали в рецепте.
ВЫ СДЕЛАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ?
Пожалуйста, оставьте комментарий и оценку ниже или поделитесь фотографией в Instagram и отметьте @runningtothekitchen
Запеченный картофель с начинкой BBQ — Hey Grill, Hey
Этот запеченный картофель с начинкой BBQ — то, из чего сделаны картофельные мечты.Они завалены грудинкой барбекю, тертым сыром, нарезанным зеленым луком и многим другим. Это блюдо, которое прилипнет к вашим ребрам и заставит вас просить еще.
Запеченный картофель, фаршированный
Я люблю еду, которой хватает на остатки еды. Я долго рассказывал о своей оставшейся одержимости в нескольких других сообщениях, так что избавлю вас от своих причитаний здесь. Просто знайте, что остатки — это мое варенье, и любой новый способ, который я могу найти, чтобы оживить их и использовать в другом приёме пищи, заставляет мое сердце петь!
Этот рецепт — не столько рецепт, сколько сборник различных элементов, но он до смешного восхитителен, и я не мог поделиться и ! Этот печеный картофель, фаршированный грудинкой, — настоящая бомба (это только что произошло), и он нужен вам во рту прямо сейчас (если у вас под рукой нет остатков грудинки, тогда вам нужно получить грудинку, коптить ее около 20 часов. или так, а затем сделайте это.)
Эти фаршированные печеные картофелины начинаются с приправленного красного картофеля, обжаренного на гриле для гранул до маслянистой мягкости. Затем мы загружаем их тертым сыром Колби Джек, соусом Everything BBQ, сочной грудинкой и свежим нарезанным зеленым луком. Тодд даже облил его сметаной, и это было очень вкусно!
Запеченный картофель BBQ
Когда я курю грудинку, я люблю выкопать полную грудинку упаковщика (если вы не знаете, что это такое, перейдите к моему сообщению о грудинке 101!). Нарезка говядины на 14-15 фунтов означает у нас обычно есть остатки еды, и, несмотря на то, что это вкусно, просто разогреть и съесть, я хотел сделать отличную еду.
Так вот, я люблю печеный картофель, и наши ужины в «батончике с запеченным картофелем» всегда пользуются успехом у детей, поскольку они сами выбирают начинку. Изначально я планировал пойти по этому же маршруту во время нашего ужина в среду вечером, но оставшаяся грудинка в холодильнике звал меня по имени. Мясо и картофель — это союз, сделанный на небесах, и именно так родился запеченный картофель, фаршированный оставшейся грудинкой BBQ!
Начинки для фаршированного печеного картофеля
С этим картофелем вы можете пойти настолько минимально или экстремально, насколько захотите.В конце концов, они же ваше творение! Итак, смешивайте и сочетайте начинки по своему усмотрению. Я даже рекомендую приготовить кучу начинок и сделать их доступными в виде шведского стола для вашей семьи или гостей, чтобы они загрузили свой картофель для веселого картофельного батончика!
Вот несколько вариантов начинки для этого картофеля:
- Грудинка BBQ. И то, и другое, и то, и другое отлично работает!
- Тёртый сыр. Я использовал Colby jack, но возьмите свою любимую и вперед!
- Лук зеленый нарезанный. Зеленый лук также отлично подойдет к этому картофелю и придаст ему великолепный аромат.
- Сметана. Классика.
- Сливочное масло экстра. Еще один must-have.
- Соус BBQ. Я полил этот картофель своим соусом «Все для барбекю», и мой соус для барбекю «Канзас-Сити» тоже был бы великолепен! Если серьезно. Хватай свою любимую и отправляйся в город.
- Цукаты из халапеньо . Эти засахаренные халапеньо добавляют невероятный вкус любому барбекю.
- Помидоры нарезанные. Если вы любите помидоры, они добавят вашему картофелю приятную свежесть.
- Лук нарезанный кубиками. Небольшой хруст никому не повредит.
- Бекон рубленый. Чувак. Нарезанный бекон на запеченном картофеле — это просто потрясающе. Вы даже можете получить ДОПОЛНИТЕЛЬНУЮ фантазию и приготовить домашний копченый бекон, а остатки использовать для этого картофеля.
- Копченая сальса . Для более дымного аромата добавьте ложку домашней копченой сальсы!
- Черная или пегая фасоль. Знаете, на случай, если картофель недостаточно фарширован.
Как долго запекать фаршированный картофель
Фаршированный печеный картофель готовится примерно за 45 минут на коптильне для гранул или в духовке (если духовка или коптильня предварительно разогреты до 375 градусов по Фаренгейту). Время может варьироваться в зависимости от того, что вы используете для приготовления картофеля, размера картофеля и постоянства температуры.
Самое важное при определении степени готовности целого запеченного картофеля — проверить ее по мере приближения к 45-минутной отметке, проткнув металлической вилкой.Если вилка легко проникает в картофель с небольшим сопротивлением (но не слишком большим!), Значит, картофель готов.
Также имейте в виду, что если ваши картофели не одного размера, маленькие из них, скорее всего, закончат готовиться раньше, чем большие.
Другие рецепты печеного картофеля
Это не совсем похоже на барбекю без вкусного печеного картофеля на стороне, и эти рецепты печеного картофеля — лучшие из лучших. Готовите ли вы их на гриле или в коптильне, они получатся восхитительными и идеально приготовленными.Ознакомьтесь с некоторыми из наших фаворитов ниже:
Рецепт печеного картофеля с начинкой BBQ
Вот она, друзья мои. Красивый фаршированный печеный картофель с высокой горкой и начинкой. Если вы жаждете печеного картофеля и хотите накормить любимых людей, этот печеный картофель с начинкой для барбекю здесь для вас!
Запеченный картофель, фаршированный барбекю
Запеченный картофель, фаршированный барбекю, — это то, из чего сделаны картофельные мечты. Они завалены грудинкой барбекю, тертым сыром, нарезанным зеленым луком и многим другим.Это блюдо, которое прилипнет к вашим ребрам и заставит вас просить еще.
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 45 минут
Общее время: 1 час
Порций: 4 человека
Калорийность: 594 ккал
Начинка из печеного картофеля
Разогрейте гриль или духовку. Разогрейте гриль на гранулах, коптильню или духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Этот картофель можно приготовить практически во всем, что у вас есть.
Подготовьте картофель. Хорошо вымойте и почистите картофель. Смазать картофель оливковым маслом со всех сторон и приправить кошерной солью
Запекать картофель . Выложите приправленный картофель прямо на решетку гриля. Закройте крышку и варите 45 минут, пока картофель не проткнется вилкой.
Разогрейте грудинку. В течение последних 15 минут приготовления картофеля поместите грудинку в чугунную сковороду и в решетку / духовку.Когда картофель готов, грудинка должна быть горячей и мягкой.
Вещи! Нарежьте каждый картофель продольными ломтиками и надавите на концы, чтобы они раскрылись. Добавьте в каждую порцию тертого сыра, соуса барбекю, грудинки, нарезанного зеленого лука и сметаны. Подавать немедленно.
калорий: 594 ккал | Углеводы: 81 г | Белок: 32 г | Жиры: 16 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 81 мг | Натрий: 723 мг | Калий: 2222 мг | Клетчатка: 7 г | Сахар: 23 г | Витамин А: 265 МЕ | Витамин C: 33 мг | Кальций: 79 мг | Железо: 5 мг
** Этот пост был первоначально опубликован в июле 2015 года.Недавно мы добавили в него дополнительную информацию и полезные советы. Рецепт остается прежним.
Говяжья грудинка {EASY Pot Roast}
Говяжья грудинка — это отличный кусок мяса. Грудинка располагается между плечами и передними лапами бычка. Эти мышцы подвергаются тренировке, в результате чего мясо приобретает больше вкуса, а также они хорошо пропитаны жиром, добавляя еще больше аромата.
Таким образом, они очень ароматные и идеально подходят для медленного тушения. Чтобы соединительная ткань расплавилась, нужно долго готовить.
При подаче мясо разрезают поперек волокон, чтобы оно стало нежным.
Видео: как приготовить жаркое из говяжьей грудинки
Грудинка плоской огранки и остроконечная грудинка
Вся грудинка состоит из двух частей: «плоский разрез» и «остроконечный разрез». Плоский крой более плоский и тонкий, чем точечный, и его легче купить в продуктовых магазинах. С одной стороны у него все еще толстый колпачок, но само мясо более постное. Этот разрез чаще всего используется для жаркого, которое вы собираетесь нарезать.
Точечный разрез грудинки более жирный, с большим количеством мраморных жировых отложений по всему мясу, что делает его более ароматным и более легко измельчаемым.
Вы можете использовать любой разрез для этого рецепта говяжьей грудинки, просто знайте, что точечный разрез будет богаче и жирнее, а плоский — более постным.
Как приготовить говяжью грудинку
Этот рецепт грудинки довольно классический. По сути, это жаркое в горшочке — медленное тушение с большим количеством лука.
Во-первых, вы надрезаете жирную сторону жаркого, чтобы оно стало лучше во время приготовления.Затем обжариваете грудинку со всех сторон на горячей сковороде.
Как только грудинка хорошо подрумянится, вы обжариваете пучок нарезанного лука на той же сковороде, снова добавляете жаркое, добавляете немного зелени и бульона, накрываете кастрюлю и готовьте в духовке в течение нескольких часов, добавляя морковь ближе к концу, пока говяжья грудинка разваливается нежно. Легкий!
Элиза БауэрКак приготовить грудинку в мультиварке
Вы можете адаптировать этот рецепт для мультиварки. Приготовьте рецепт, как указано в шаге 3 (обжаривание грудинки и обжаривание лука), затем переложите все в мультиварку на 6 литров или больше.Готовьте на медленном огне от 8 до 9 часов.
Легкий рецепт говяжьей грудинки для регулировки
С грудинкой можно делать так много всего. Один из моих любимых рецептов говяжьей грудинки — это просто намазать ее смесью соуса барбекю и навсегда запечь в духовке. Есть варианты с кетчупом, луковым супом или даже коктейльным соусом с хреном.
С этим рецептом говяжьей грудинки вы можете немного ее перемешать. Вы можете легко использовать другие корнеплоды, такие как пастернак, репу или брюкву.
Вместо говяжьего бульона можно использовать вино или пиво. Думайте об этом рецепте как о отправной точке для экспериментов или просто как о хорошей, простой жареной грудинке.
Что подавать с грудинкой
Подавайте жаркое из грудинки с картофельным пюре (пюре, жареным или вареным), яичной лапшой с маслом, полентой или просто хрустящим хлебом, например итальянским или французским деревенским хлебом. Для зеленого подайте с отварной зеленой фасолью или слегка заправленным зеленым салатом.
Как хранить и разогревать грудинку
Он легко хранится в холодильнике около 5 дней. Разогрейте его в низкой духовке, завернув в алюминиевую фольгу, примерно 20-25 минут. Вы также можете заморозить его на срок до 3 месяцев.
У вас есть любимый рецепт говяжьей грудинки? Сообщите нам об этом в комментариях.
Ищете другие рецепты грудинки и жаркого?
Говяжья грудинка, картофель, капуста и морковь для St.Рецепт ко Дню Святого Патрика
Почему это работает
- Обработка мяса с добавлением специй, соли и посолочной соли придает солонине характерный вкус.
- Приготовление при температуре около 180 ° F (82 ° C) в течение длительного периода времени гарантирует, что грудинка не высохнет и не станет жесткой.
- Если грудинка остынет в течение ночи перед нарезкой, вы сможете нарезать тонкие презентабельные ломтики.
Что они делают, когда большинство людей готовят грудинку из солонины? Они бросают его в кастрюлю с кучей капусты, картофеля и моркови, доводят до кипения и дают покипеть, пока не станет мягким, верно? И результаты, честно говоря, вкусные.
Я очень люблю солонину. Его соленый, пряный, мясистый вкус всегда напоминает мне хот-дог в форме стейка, и кому это не понравится? Но вопрос в том, что точно так же, как хорошо сваренный хот-дог намного лучше, чем случайно сваренная собака, не должна ли такая благородная еда, как солонина, заслуживать самого взыскательного обращения, самого точного контроля для оптимизации конечных результатов. ?
Есть два основных этапа приготовления солонины: натереть и приготовить.Натирание состоит из смеси специй и, что более важно, соли и нитритов, которые придают солонине характерный ароматный привкус. В течение последних нескольких недель я тщательно изучал каждый этап процесса вяления и приготовления, пытаясь получить абсолютно лучшую солонину из когда-либо существовавших .
Я приготовил 38 фунтов говядины в своей крошечной квартирке, что сводит собаку с ума. Посмотрим, стоило ли это усилий, не так ли?
The Corned Beef руб
Сначала немного истории.Несмотря на тесную связь с Ирландией, солонина исторически имела чрезвычайно низкий уровень потребления в этой стране. Это не означает, что они не производили .
На протяжении 17 и 18 веков зеленые поля Ирландии использовались для выпаса скота для производства солонины, которая использовалась в основном для пропитания британских гражданских лиц, британских и американских военно-морских сил и армий (длительный срок хранения сделал ее идеальной для заграничных путешествий), и для торговли с французами.Средний ирландец был слишком беден, чтобы позволить себе выращивать самую говядину, вместо этого полагаясь на диету в основном из свинины и баранины.
Только после массовой ирландской иммиграции в Соединенные Штаты ирландские низшие слои общества начали потреблять солонину в больших количествах. Дешевая цена на говядину в США, а также непосредственная близость ирландцев к группам еврейских иммигрантов (которые были заняты производством собственного фирменного соленого говядины — пастрами) — вот что стимулировало это потребление.
По сей день ирландцы в Ирландии потребляют очень мало солонины.Если у вас есть друзья из Ирландии (и нет, ваш приятель из Массачусетса, который надевает зеленую рубашку, возвращает несколько книг рекордов Гиннесса и раз в год хулиганит в Саути, что составляет , а не ), продолжайте и спрашивайте ‘Эм. Действительно.*
* Более подробную историю можно найти здесь.
Тем не менее, единственное, что для меня действительно важно, — это вкус продукта. Химия и физика приготовления пищи всегда интересовали меня больше, чем возиться с ароматизаторами.В конце концов, ароматизаторы — это вопрос предпочтения, в то время как взаимодействие между хлоридом натрия и мышечными белками — это вопрос науки!
Но, как хороший маленький ирландский мальчик, ел овсяные хлопья из Lucky Charms * перед тем, как перейти к зефиру, я решил усовершенствовать свою смесь специй, прежде чем приступить к настоящему делу. Основные вкусовые составляющие солонины в значительной степени получены из тех, которые используются для пастрами (еще один артефакт тесных отношений ирландско-еврейских иммигрантов): горчица, черный перец, семена кориандра, душистый перец и немного гвоздики.
* Еще одно чисто ирландское блюдо!
Вдобавок ко всему подействовали немного обезвоженного порошкообразного имбиря, а также семена фенхеля и измельченный лавровый лист. Зева .
Видишь, почему ароматы кажутся мне слишком неудобными? Немного того, немного того, бла-бла-бла. Вот правда: я использовала эти специи в таком соотношении, потому что мне нравится их вкус. Если вы думаете, что вам понравятся продукты на вкус так, как я люблю, тогда используйте те же ингредиенты.Если нет, не стесняйтесь менять эти специи на все, что захотите.
Однако то, что не может быть изменено на , — это соль.
Почему соль важна для солонины
Термин «солонина» происходит от соли. «Кукуруза» — это старое английское слово *, означающее «ядро» (видите, насколько они похожи?). Он относился к любому маленькому твердому объекту, например, к большой крупинке соли. Солонину называют солониной из-за соленых «мозолей», которые используются для ее консервации.Но как соль влияет на мясо?
* Это было в те времена, когда магазины все еще поставлялись с лишним «ре» на конце, а ядра не были мостом между приложениями и центрами обработки в современных компьютерах.
Вот что Гарольд МакГи сказал о соленой ветчине, которая, помимо основной классификации, чрезвычайно похожа на солонину:
«Высокие концентрации соли заставляют обычно плотно сгруппированные белковые нити в мышечных клетках разделяться на отдельные нити, которые слишком малы для рассеивания света: поэтому обычно непрозрачная мышечная ткань становится полупрозрачной.Такое же расслоение также ослабляет мышечные волокна, в то время как обезвоживание делает ткань более плотной и концентрированной: отсюда и близкая, но нежная текстура ».
Отсюда следует, что чем лучше посолится кусок мяса, тем он будет более непрозрачным, а его текстура будет более плотной и плотной.
Я подумал: если вы увеличите концентрацию соли в рассольном растворе, сможете ли вы более эффективно кукурузить говядину? Что, если я доведу это до крайности, совсем не используя рассол, а просто посолу говядину, как ветчину, а затем запечатаю ее в безвоздушном контейнере, чтобы соль постоянно контактировала с ней?
Идея состоит в том, что изначально соль должна вытягивать сок из говядины за счет действия осмоса — тенденции жидкости перемещаться через полупроницаемый барьер из областей с низкой концентрацией соли в области с высокой.Как только жидкость вытечет из говядины, она образует высококонцентрированный рассол, растворяя соль на поверхности говядины.
Этот рассол, в свою очередь, растворяет белковые волокна, позволяя говядине удерживать больше влаги и заставляя ее в конечном итоге реабсорбировать рассол, который должен постепенно продвигаться к центру мяса. Если все пойдет хорошо, ароматные соединения из специй смогут потянуть за собой Arthur Dent * и зацепиться за него. И действительно, это работает.
* Кто такой Артур Дент, — скажете вы?
Если вы посмотрите на фотографию выше, вы увидите, что грудинка слева, вылеченная в вакуумном пакете только с солью и специями, имеет более глубокий красный цвет и более непрозрачна, чем справа, которая была высушена в пакете с обычный рассол (тоже герметичный). Приготовление и дегустация двух кусков говядины бок о бок подтвердили это: вяленая говядина имела более глубокий вкус и превосходную текстуру по сравнению с рассольной говядиной.
Это было бы сухим отверждением.
Почему нитраты используются в колбасных изделиях
Конечно, соль — не единственное химическое вещество, участвующее в отверждении.
На протяжении веков люди использовали селитру, также известную как нитрат калия, или по химическому названию нитрат калия (это атом калия, присоединенный к атому азота с тремя атомами кислорода), чтобы сохранить мясо. Это один из основных ингредиентов пороха, и в прошлые годы он был тщательно синтезирован путем замачивания сена в старой человеческой моче (или, если хотите, собранной из отложений гуано летучих мышей).
Крик, да? Однако его консервирующие свойства при добавлении в рассол удивительны.
Когда мясо находится в насыщенном нитратами рассоле, некоторые благоприятные для соли бактерии превращают нитраты в нитриты (аналогичная молекула, только с двумя присоединенными молекулами кислорода вместо трех). Эти нитриты не только уничтожают сами бактерии, которые их создали, но и придают мясу вкусовые качества.
Одна из проблем заключается в том, что это превращение нитратов в нитриты бактериями нелегко предсказать, а это означает, что трудно точно измерить, насколько хорошо определенная концентрация селитры будет работать в рассоле.В наши дни синтезированные нитриты легко доступны, поэтому селитру редко используют для консервирования мяса. Нитрит натрия — это то, что вы найдете в так называемой «розовой соли», смеси хлорида натрия (поваренной соли) и нитрита натрия, которая окрашена в розовый цвет, чтобы вы могли легко отличить ее от обычной соли (вы же не хотите случайно проглотить слишком много нитрита натрия).
Так как же нитриты сохраняют мясо? Во-первых, они ароматные. Они придают ветчине и солонине характерный привкус.Он также подавляет рост некоторых видов бактерий, устойчивых к соленой среде. Наконец, это помогает сохранить цвет.
Все мы знаем, что мясо превращается из красного в коричневый, когда основной пигмент мышц миоглобин окисляется и превращается в метмиоглобин, реакция, катализируемая свободными атомами железа в мясе, верно? (Я имею в виду, а кто нет?). Когда нитриты реагируют с мясом, они образуют оксид азота (это азот с единственной молекулой кислорода), который, в свою очередь, связывается с железом, предотвращая тем самым реакцию, которая превращает миоглобин в метмиоглобин, позволяя говядине (или ветчине) сохранять свой темно-розовый цвет даже в полностью приготовленном виде, как на фото ниже.
Интересно, что это та же самая реакция, которая происходит с мясом, приготовленным на гриле, с образованием розового кольца дыма по краям. Но это ни здесь, ни там.
Мораль этой истории: вы, конечно, можете использовать кукурузную говядину без нитритов, но она не будет такой же на вкус, прослужит так же долго и будет выглядеть так же.
Готовка
Теперь, когда мы точно знаем, что такое солонина, как приготовить ее?
Дело в том, что грудинка — это не нежный кусок мяса.Он содержит тонну соединительной ткани, которая должна быть разрушена, прежде чем ее можно будет легко пережевывать и переваривать. Это означает применение тепла.
Один из наиболее важных уроков, которые вы можете извлечь при приготовлении мяса, заключается в том, что при нагревании возникают два основных типа реакций: быстрые и медленные.
Нежные куски мяса, такие как стрип-стейк, претерпевают различные физические изменения в зависимости от температуры. Эти изменения являются быстрой реакцией и происходят почти мгновенно.Как только стейк достигнет 150 ° F, вы поймете, что его мышечные волокна достаточно сократились, чтобы выжать около 12% влаги, и пути назад уже не будет.
С другой стороны, разрушение соединительной ткани, состоящей в основном из коллагена, на мягкий, сочный желатин также зависит от температуры, но на это требуется много времени. Сколько? Я решил выяснить.
Используя устройство «су-вид», я приготовил несколько кусочков одной и той же грудинки при температуре 160 ° F в течение различных периодов времени, начиная с двух часов и заканчивая полными 36 часами.После приготовления я вынул запечатанные пакеты из духовки и охладил их на ночь. На следующий день я открыла все пакеты вместе и переложила на тарелки. Вот что я увидел:
Как видите, чем меньше я готовил мясо, тем тоньше жидкость выделялась из пакета, наглядно демонстрируя, что с течением времени все больше и больше коллагена расщепляется на желатин, который эффективно сгущает жидкость для приготовления пищи. Нарезка и дегустация каждого куска говядины подтвердили это: чем дольше он готовился, тем больше разрушалась соединительная ткань и тем нежнее она была.Это касается не только солонины, но и любого вида мяса, приготовленного на медленном огне, будь то свиные ребрышки на гриле или конфи из утки.
Конечно, время — не единственный фактор при медленном приготовлении — температура может иметь не меньшее, если не большее значение.
Чтобы точно определить, как это влияет на текстуру и влажность, я приготовил идентичные куски говядины при температуре 160 ° F, 175 ° F, 190 ° F и 205 ° F, точно отслеживая, сколько времени потребовалось для полного размягчения мяса в каждом из них. диапазон температур.Вот что я нашел:
Время, необходимое для размягчения куска мяса, кажется, экспоненциально увеличивается с понижением температуры. Говядина стала полностью мягкой через 15 часов при 175 ° F, но потребовалось 36, чтобы размягчиться при 160 °. Повысьте температуру до 205 ° F — это примерно такая же температура, как в кастрюле на плите, — и время приготовления сократится до 3 часов.
Очевидно, что лучший способ приготовить говядину — это просто отварить ее до готовности, верно?
Не так быстро.Сначала взгляните на следующий график.
На этой диаграмме я нанесла на график температуру, при которой она была приготовлена, а также количество влаги, потерянной говядиной. Если вы помните, выдавливание влаги из мышечных волокон из-за повышения температуры — это быстрая реакция. Это означает, что варим я кусок говядины в течение 3 или 20 часов, это мало повлияет на общий уровень влажности. Единственное, что имеет значение на самом деле , это температура. при 160 ° F около 30% грудинки уходит в окно.Поднимите температуру до 190 ° F, и мы увидим, что потеря влаги составляет 48%. До 205 ° F, температуры, при которой большинство людей готовят говядину, мы достигли колоссальных 53% потери влаги !
На самом деле, чтобы сохранить максимальное количество влаги, я хотел приготовить его при как можно более низкой температуре. Тем не менее, попробовав бок о бок, я на самом деле предпочел , немного более сухую, более слоеную говядину, приготовленную при температуре 175 ° F. Это просто больше походило на солонину, к которой я привык. Дальнейшие испытания показали, что, на мой вкус, приготовление при 180 ° F в течение примерно 10 часов было почти идеальным, в результате получалось мясо, которое было одновременно нежным и сочным.
Как поддерживать эту идеальную температуру 180 ° F? Что ж, если у вас есть иммерсионный циркулятор, это ваш лучший выбор. Ваш второй (гораздо более дешевый) вариант — мультиварка. Большинство из них будет поддерживать температуру от 170 ° F до 180 ° F, когда установлено значение «согреться». Используйте термометр, чтобы дважды проверить свою температуру, и отрегулируйте время приготовления в соответствии с графиком выше.
Вы также можете использовать голландскую духовку с температурой 200 ° F, чтобы приготовить солонину.Просто поместите солонину в большую голландскую духовку, залейте ее водой на несколько дюймов и дайте кастрюле закипеть на сильном огне. Снять с огня, накрыть крышкой, поставить в духовку и немного приоткрыть крышку. В такой установке будет поддерживаться температура около 180 ° F, поэтому вы можете оставить ее в духовке, пока грудинка не станет полностью мягкой, примерно на 10 часов.
Нет мультиварки или водяной бани? Возможно, вам удастся собрать его вместе на плите. Просто налейте большой объем воды в действительно большую кастрюлю, доведите ее до 180 ° F, добавьте говядину, накройте кастрюлю и установите минимально возможный огонь.При необходимости отрегулируйте температуру кастрюли так, чтобы она оставалась около 180 ° F в течение всего периода приготовления. После того, как вы установили необходимый уровень нагрева, вы сможете оставить его там относительно без присмотра, пока говядина не будет приготовлена.
И помните: если вы хотите, чтобы говядина стала более крутой, просто готовьте ее при более высокой температуре в течение более короткого времени. Предпочитаете более плотный и влажный? Попробуйте снизить температуру на более длительное время. Понятно?
Хороший ломтик
Единственная оставшаяся проблема — это овощи.Поскольку пектин, удерживающий вместе клеточные стенки картофеля, моркови и капусты, намного прочнее, чем коллаген в мясных клетках, его нужно готовить при более высокой температуре, чтобы он стал мягче — 183 ° F — это магическое число, несколько градусов выше, чем я брал свою говядину. Это означало, что мне нужно было готовить овощи отдельно.
Но картофель, приготовленный в соленой мясистой жидкости, — одна из лучших частей вареного ужина в день Святого Патрика, не так ли? Решение было довольно простым, и в итоге два зайца были убиты.
Пытаться разрезать горячую, скользкую, нежную грудинку — все равно что пытаться выпотрошить живую рыбу пластиковым ножом — это некрасиво. Гораздо проще дать солонине полностью остыть (конечно, в некотором количестве жидкости), а затем нарезать ее, когда она снова затвердеет.
С этой целью я решил, что лучше всего приготовить грудинку накануне. После этого все, что мне нужно было сделать, чтобы подать на следующий день, — это отварить овощи в рассоле для грудинки, нарезать мясо, разогреть и подать.
Вот что я сделал для этого:
В горшке ниже большая часть сока из солонины вместе с картофелем, морковью и капустой, нарезанная толстыми дольками с прикрепленной сердцевиной, в соответствии с моими предпочтениями. Наверху находится сковорода, покрытая слоями нарезанной солонины и парой ложек жидкости для ее увлажнения. Если накрыть сковороду сверху, говядина будет мягко пропариваться, пока овощи под ней размягчаются. Подавайте их всех вместе, и никому за столом не нужно знать, что они были на одной вечеринке.
Проведя тесты по порядку, я, наконец, мог спокойно отдыхать, зная, что является ли солонина ирландской, американской, ирландско-американской, британской, карибской, или , одно можно сказать наверняка: Frickin ‘восхитительно.
Кто-нибудь знает, что делать с 37 фунтами остатков еды?
Рецепт тушеной грудинки с корнеплодами | Food Network Кухня
Убрать выделение со всего
Одна 4-фунтовая говяжья грудинка, предпочтительно сначала разрезанная, без лишнего жира
Кошерная соль и свежемолотый черный перец
3 столовые ложки оливкового масла
1 большая желтая луковица, нарезанная тонкими ломтиками
4 зубчика чеснока, измельченного
4 чайные ложки нарезанного свежего тимьяна
1 стакан сухого красного вина, такого как Каберне Совиньон
Одна банка объемом 28 унций нарезанных кубиками помидоров
1 1/2 фунта молодого красного картофеля
1 фунт моркови, очищенной от кожуры и нарезанной кусочками длиной 3 дюйма
1 фунт пастернака, очищенного от кожуры и нарезанного кусочками длиной 3 дюйма, если он очень толстый, разрезать пополам вдоль
Тушеная грудинка, тушенная с молодым картофелем и морковью — Лорен Гроувман
Приправить и обжарить грудинку
Разогреть духовку до 325F.Нагрейте 14-дюймовую сковороду на сильном огне с таким количеством растительного масла, которое едва покрывает дно сковороды. Пока масло нагревается, приправьте мясо с обеих сторон солью и перцем и вотрите приправы в мясо. Обжарьте мясо жирной стороной вниз до золотистого цвета, затем переверните мясо и поджарьте с другой стороны.
Для сборки мяса и овощей и тушения
Пока мясо поджаривается, взбейте бульон и соус для барбекю. Налейте неглубокий слой соуса на дно голландской духовки на 8 литров (которая поставляется с плотно закрывающейся крышкой) и рассыпьте немного лука поверх соуса.Выложите обжаренное мясо поверх лука жирной стороной вверх и выложите нарезанную морковь и картофель вокруг мяса. Выложите оставшийся лук поверх мяса, а затем полейте смесью говяжьего бульона. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в духовку на 4 часа, не мешая.
Разделение мяса и овощей
Выньте кастрюлю из духовки и снимите крышку. Вылейте немного соуса на дно формы для запекания размером 9 x 13 дюймов, которую ставят из духовки на стол, и поместите картофель и морковь в форму для запекания, поставленную на стол, с небольшим количеством соуса (можно позволить часть лука цепляется к овощам).Дайте мясу отстояться в остром соусе примерно на час, затем переложите мясо на разделочную доску и дайте ему немного остыть, чтобы облегчить нарезку. Используя острый разделочный нож, нарежьте мясо поперек волокон на ломтики толщиной ½ дюйма. Оставьте мясо на доске для вырезания, пока готовите соус.
Завершение приготовления соуса
Нагрейте сливочное масло в кастрюле емкостью 2 литра на среднем огне и, пока не закипит, добавьте муку. Взбивайте смесь муки и масла, пока она пузырится, в течение минуты или двух, просто чтобы избавиться от привкуса сырой муки.Вмешайте соус (из кастрюли) с луком и доведите его до кипения. Убавьте огонь и готовьте соус без крышки, пока он не загустеет. Тушить еще 5 минут и приправить солью и перцем по вкусу.
Для укладки мяса и овощей с соусом
Перелейте немного соуса в другую духовку размером 9 x 13, чтобы поставить на стол форму для выпечки и аккуратно выложить ломтики в форму. Вылейте еще соуса и лука вокруг ломтиков. Налейте немного соуса и лук поверх овощей и вокруг них, сохранив достаточно соуса, чтобы он разогрелся и подавался отдельно к столу.Накройте обе тарелки алюминиевой фольгой (если у вас есть фольга с антипригарным покрытием, используйте ее для тарелки с овощами или смажьте фольгу оливковым маслом, чтобы фольга не прилипала).
Для разогрева мяса и овощей и подачи на стол
Разогрейте духовку до 350F. Разогрейте мясо и овощи до тех пор, пока они не станут горячими, примерно 35, если при комнатной температуре и дольше, если они охлаждены. Пока мясо и овощи разогреваются, доведите до кипения дополнительный соус и лук. Подавать все очень горячим со свежеприготовленным яблочным пюре.
.