Говяжий язык в скороварке как варить: Говяжий язык в скороварке — рецепт с фото на Повар.ру

Как варить говяжий язык

Далеко не каждый может похвастаться тем, что умеет вкусно приготовить говяжий язык. Точнее не каждый пробовал это делать. Если у вас есть цель сварить говяжий язык правильно, то давайте учиться вместе.

Отварной язык используется в салатах, из него делают заливное, запекают в сливках с сыром и грибами, готовят разнообразные холодные закуски. Рецепты из языка очень разнообразны и в большинстве из них этот деликатесный субпродукт используется в вареном виде. Да и что там говорить, самой простой нарезке из языка будет рад любой гость за вашим столом!

И пусть вас не пугает длительный процесс приготовления, на самом деле все просто!

Шаг первый – как выбрать язык

В походе в магазин или на рынок, вооружитесь нашими советами и тогда вы не разочаруетесь в своей покупке. Продукт должен иметь ровный цвет, не иметь темных пятен (нужно отличать пятна залежавшегося товара и пятна естественного окраса) и также заветренную корочку. Также следует помнить, что чем больше язык, тем старее было животное, такой продукт придется дольше готовить. Да и питательных веществ в языке в молодого животного намного больше.

Шаг второй – предварительная подготовка

За полчаса до приготовления замочите субпродукт в большом количестве холодной воды, этот процесс поможет нам в дальнейшем с легкостью смыть всю грязь. Затем соскоблите при необходимости всю грязь, кровь с помощью ножа и снова промойте водой.

Шаг третий – как варить язык

Существуют несколько способов варки. Если вы готовите деликатес для нарезки, то используем следующий рецепт.

В кастрюлю уложите  подготовленный субпродукт, налейте горячую воду и поставьте на плиту, доведите до кипения и варите 15 минут. Убирайте периодически образующуюся пену. Потом слейте воду, налейте новую порцию горячей воды и варите язык до готовности. Почему мы слили воду? Потому что в начале варки из мяса уходят все неприятные запахи, этот отвар мы и сливаем.

Сколько варить говяжий язык

Все зависит от возраста животного, чем моложе оно было, тем меньше будет время варки. Так для того чтобы сварить до готовности языки молодого животного вам потребуется от 1 до 1,5 часов. В остальных случаях дольше.

За полчаса до окончания варки в бульон можно добавить различные коренья (репчатый лук, морковь, петрушку и т.д.), также можно использовать свежую зелень, но не спешите измельчать ее, используйте черешки, которые можно связать ниточкой. Не забудьте и про специи (лавровый лист, перец горошек, гвоздика и т.д.), тем самым вы придадите деликатесному мясу еще больше аромата, вкуса и пользы.

Про соль скажем следующее, ее нужно добавлять незадолго до окончания процесса варки.

Для салатов или заливного некоторые хозяйки пользуются следующим способом. Подготовленный заранее субпродукт выкладывается в кипящую воду и варится 15 минут. После извлекается и очищается. Уже потом перекладывается в новую воду и варится до готовности.

Способ кардинально не отличается от первого. Дело все в том, что в очищенном виде язык впитывает больше аромата трав, кореньев, специи и соли, т.е. становится более ароматным. Но примите к сведению, варясь в очищенном виде, он потеряет больше витаминов и полезных веществ.

Как приготовить язык в мультиварке или скороварке

Также вы можете сварить говяжий язык в мультиварке. Для этого подготовленный продукт нужно положить в чашу и залить холодной водой, выбрать программу приготовления «Тушение» и выставьте время 2,5 — 3 часа в зависимости от величины основного ингредиента. За 15 минут до окончания приготовления добавляем ароматный набор специи, травы, соль.

Для обладателей мультиварки – скороварки время приготовление сокращается в разы, язык в таком агрегате будет готов за 40 – 50 минут. Но здесь есть небольшой нюанс, т.к. в процессе вы не сможете открыть крышку из-за нагнетенного давления, то все ингредиенты добавляются в начале варки.

Шаг четвертый  — как почистить язык

Мало кто знает, что пока язык горячий, он очень хорошо чистится. Неудобство лишь в том, что он горячий.

Если у вас с этим трудности, готовый язык переложите в холодную воду на 5 – 8 минут. Это поможет с легкостью снять с него кожу, не испортив внешний вид.

Итак, перед вами несколько простых способов приготовления говяжьего или телячьего деликатеса. А как подать или в дальнейшем использовать отварной язык — вам подскажет ваша фантазия.

Хотелось добавить, что готовые языки можно хранить, завернув в пищевую пленку не более четырех суток в холодильнике.

Приятного вам аппетита и хороших рецептов!

P. S. Если вам есть что добавить, приглашаем к обсуждению в комментариях. И будем благодарны за лайк, твит и т.п.

Сколько и как варить говяжий язык?

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 15.02.2021

Отварной говяжий язык – очень вкусное и популярное блюдо, которое умеют готовить далеко не многие, поэтому в этой статье постараемся разобраться, сколько времени и как варить говяжий язык, чтобы он был мягким, сочным и хорошо чистился после варки.

Сколько по времени варить говяжий язык?

Время варки говяжьего языка, как в кастрюле, так и в специальных кухонных бытовых приборах – достаточно долгое и проходит в несколько этапов. Рассмотрим подробнее, сколько по времени варить говяжий язык различными способами:

• Сколько варить язык говяжий в кастрюле? В кастрюле говяжий язык необходимо варить 2-4 часа после закипания воды (время варки зависит от размера языка и возраста коровы).
• Сколько времени варить говяжий язык в мультиварке? В мультиварке говяжий язык нужно варить в среднем 2,5-3 часа в режиме «Тушение».
• Сколько варить говяжий язык в скороварке? В скороварке говяжий язык можно сварить за 30-45 минут.

Узнав, сколько нужно варить говяжий язык до готовности, рассмотрим далее сам процесс его приготовления в кастрюле и мультиварке.

Как подготовить говяжий язык к варке?

Перед варкой говяжий язык необходимо замочить на 30 минут в холодной воде, чтобы он потом легче чистился от загрязнений.

Далее под проточной холодной водой язык тщательно промывают несколько раз, внимательно очищая от различных загрязнений, которые могут быть на его поверхности. Также при чистке можно воспользоваться чистой щеточкой, чтобы было легче и удобнее его очищать. После данных процедур говяжий язык можно варить в кастрюле (мультиварке, скороварке).

Как варить говяжий язык кастрюле?

---

• Ингредиенты: говяжий язык, вода, соль, специи.
• Общее время приготовления: 3 часа 30 минут, время подготовки: 30 минут, время варки: 3 часа.
• Калорийность: 231 калорий (на 100 грамм продукта).
• Кухня: Славянская. Тип блюда: мясное блюдо. Количество порций: 2.

---

Наиболее распространенным способом приготовления говяжьего языка является его варка в кастрюле. Рассмотрим подробнее, как вкусно сварить говяжий язык в кастрюле:

• Очищенный и помытый говяжий язык необходимо поместить в большую кастрюлю (размер кастрюли выбираем с учетом, что язык немного увеличивается в размерах при варке), залить холодной водой так, чтобы она полностью его покрывала.
• На большом огне доводим воду в кастрюле до кипения и варим язык на среднем огне 15-20 минут, после чего всю воду с кастрюли сливаем и заливаем новую (желательно заранее закипятить необходимое количество воды).
• Добавляем в кастрюлю одну почищенную целую луковицу и морковь, чтобы бульон и сам говяжий язык были вкуснее и ароматнее, и после повторного закипания воды в кастрюле варим язык на небольшом огне (вода должна не сильно кипеть) в среднем 2-2,5 часа. Кастрюлю необходимо прикрыть крышкой.
• За полчаса до окончания варки добавляем в воду соль по вкусу (в среднем 0,5-1 чайную ложку) и специи (лавровый лист, черный и душистый перец).
• По окончанию варки говяжьего языка проверяем его на готовность (достаточно проколоть его ножом, если мясо мягкое и выступает прозрачная жидкость из языка, то он готов). Если язык не доварился, необходимо варить его еще 30 минут, после чего повторно проверить на готовность.
• Сваренный говяжий язык необходим сразу же переложить из кипятка в емкость с холодной (ледяной) водой и подержать в ней несколько минут, чтобы он потом легко чистился от кожи (пленки).
• Очищенный язык нарезаем на кусочки и подаем к столу.

Важно: отварной говяжий язык лучше всегда сразу чистить после варки, так как он после температурного перепада хорошо чистится (после перемещения из кипятка в холодную воду).

Как правильно сварить говяжий язык в мультиварке?

Отварить говяжий язык в мультиварке проще, чем в кастрюле, так как от Вас потребуется меньше действий и затрат личного времени. Рассмотрим пошагово, как варить говяжий язык в мультиварке:

• Предварительно тщательно очищаем язык (описание в начале статьи), после чего разрезаем на несколько частей (если большой по размерам) и кладем в чашу мультиварки.
• Далее добавляем в мультиварку цельную почищенную луковицу, морковь, соль и специи (лавровый лист, черный перец) и заливаем всё это холодной водой так, чтобы она полностью покрывала язык и была на несколько сантиметров выше.
• Выставляем режим «Тушение», таймер выставляем на 2,5-3 часа (в зависимости от размера языка) и включаем мультиварку.
• По окончанию варки после звукового сигнала проверяем сваренный говяжий язык на готовность (проткнув ножом, если мягкий и из него выделяется прозрачная жидкость – значит готов). Если язык не готов – ставим его вариться еще на 30 минут в том же режиме, если же уже сварился – перекладываем в емкость с холодной водой на несколько минут, после чего сразу чистим от плотной шкурки.

На заметку: время варки говяжьего языка практически такое же, как и в кастрюле, но во время варки не нужно менять воду и следить за ним, что существенно облегчает процесс его приготовления.

Ответы на популярные вопросы по теме: варка говяжьего языка

• Можно ли использовать бульон после варки говяжьего языка? В сети можно найти рецепты супов на бульоне из говяжьего языка, но все же многие его просто выливают, так как он зачастую имеет не совсем приятный запах.
• Когда солить говяжий язык при варке? Солить говяжий язык лучше за полчаса до окончания варки, чтобы мясо успело просолиться, но не было жестким.
• Как почистить говяжий язык после варки? Чтобы легко и быстро почистить говяжий язык после варки, его следует сразу же переместить из кипятка в кастрюле в холодную воду на несколько минут, после чего надрезав шкуру (кожу, пленку), снять её с языка.

Читаем также статью по теме: сколько времени варить говядину?

В заключение к статье можно отметить, что зная, сколько по времени и как правильно варить говяжий язык в кастрюле и мультиварки, Вы сможете приготовить это вкусное и довольно простое мясное блюдо с минимальными затратами времени и сил. Свои полезные советы и отзывы, как вкусно сварить говяжий язык, чтобы он хорошо чистился, был мягким и сочным, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Сохранить в социальных сетях:

Сколько и как правильно варить говяжий язык

Говяжий язык относится к деликатесным субпродуктам. Правильно приготовленный, он отличается нежной текстурой и насыщенным вкусом. К тому же содержит большое количество протеина, витаминов и цинка. Последний рекомендован диабетикам, так как отвечает за выработку инсулина. Говяжий язык легко переваривается, отличается малой жирностью и может быть включен в диетический рацион. Главное — правильно приготовить его, чтобы получить по-настоящему полезное и аппетитное блюдо.

По сути, говяжий язык — это жевательная мышца, поэтому изначально он довольно жесткий. А значит, такой продукт требует длительной варки.

Особенности выбора

При покупке говяжьего языка важно обратить внимание на несколько моментов:

• цвет — лиловый или розоватый. Даже фиолетовый оттенок говяжьего языка считается нормальным. Ведь чем интенсивнее окраска, тем больше в продукте цинка и железа;
• запах — приятный и слегка сладковатый. В противном случае от покупки лучше отказаться;
• плотность — текстура говяжьего языка должна быть упругой, на поверхности никаких повреждений. При надавливании образовавшаяся ямка должна тут же распрямиться. Если же взять мягкий и дряблый говяжий язык, то никакой пользы от него уже не будет – такой продукт несколько раз замораживался и размораживался.

Нарезка говяжьего языка

Пошаговый рецепт правильной варки

В первую очередь, говяжий язык нужно подготовить к приготовлению. Его помещают в теплую воду на 30 минут, что в последующем упростит очищение от загрязнений. К тому же замачивание сделает продукт более сочным. Вместо воды также можно использовать молоко. Это подчеркнет нежную текстуру и сделает вкус особенно выразительным.

Язык говяжий с луком и петрушкой

Затем говяжий язык промывают под краном, трут металлической щеткой, и после все загрязнения снова смывают. Теперь продукт полностью готов к отвариванию. Время варки зависит от веса, а все остальное — от самой емкости: кастрюля это или мультиварка.

Говяжий язык в кастрюле

Говяжий язык, сваренный в кастрюле

Важно, чтобы глубина емкости позволяла уложить внутрь весь говяжий язык и полностью залить его водой. Общая схема выглядит так:

• субпродукт кладут в кастрюлю, полностью заливают холодной водой и ставят на средний огонь;
• после того как бульон закипел, снимают образовавшуюся пену;
• продолжают готовить говяжий язык на медленном огне. Время варки зависит от выделения накипи. Как правило, оно составляет не более 15 минут, после чего продукт достают, промывают под краном и вновь заливают свежей водой;
• в кастрюлю наливают свежую воду, возвращают туда деликатес и продолжают готовить на среднем огне. Следят, чтобы не было сильного бурления и выкипания.

Приготовление языка в кастрюле

Что касается соли, то во время варки она не добавляется. Положить ее можно только за 15 минут до готовности говяжьего языка, а еще лучше по ее окончании. Перец и другие душистые специи можно насыпать через 1,5 часа после начала готовки. В бульон также кладут луковицу, морковь, сельдерей и другие корнеплоды. Зелень петрушки — в конце.

Важный момент — вовремя снять кожицу с говяжьего языка. Чтобы сделать это, продукт перекладывают в миску с холодной водой, желательно даже добавить туда лед. Температурный перепад упростит снятие кожицы — достаточно подцепить ее вилкой. При этом сам говяжий язык не потеряет сочности и аппетитного вида.

Говяжий язык в мультиварке

Зачастую после этой процедуры становится видно, что деликатес слишком жирный. В этом случае все излишки нужно срезать острым и тонким ножом. Затем говяжий язык следует промыть в кипяченой воде и положить обратно в кастрюлю, чтобы он вобрал в себя все ароматы в процессе остывания.

Теперь о самом интересном – конкретном времени варки в кастрюле. Обычно в рецептах нет четких сведений, а только отметка «до готовности», то есть до того момента, когда говяжий язык станет мягким. А для этого важно исходное качество продукта, поэтому на приготовление может уйти от 2 до 4 часов.

Проще и правильнее ориентироваться на вес деликатеса. При массе в 1 кг на готовку уйдет 2 часа, при большем весе — не менее 3–4 часов. Однако и спустя отведенное время лучше проверить состояние говяжьего языка. Для этого острой вилкой протыкают наиболее мясистую часть: если выделяется прозрачный мясной сок, продукт готов, если мутная жидкость — варку нужно продолжить как минимум в течение получаса.

Готовим говяжий язык в мультиварке/скороварке

При использовании мультиварки вам не нужно контролировать выкипание жидкости или снимать пену. Весь процесс происходит без участия кулинара.

Сначала говяжий язык замачивается и промывается так же, как при варке в кастрюле. Готовится он тоже целиком, его можно слегка изогнуть, чтобы полностью уместить в чашу. Блюдо не солят, воду не меняют, а специи добавляют в конце.

Говяжий язык на тарелке

Отвариваем говяжий язык правильно:

• после замачивания и промывки продукт кладут в чашу мультиварки и наливают воду;
• выбирают режим «Тушение» и время варки;
• за полчаса до готовности добавляют лавровый лист, перец;
• по окончании варки снимают кожицу описанным выше способом.

Безусловно, кухонная техника упрощает процесс приготовления говяжьего языка, но не особо его ускоряет. Время отваривания рассчитывается с учетом веса деликатеса и составляет не менее 3 часов.

Салат с говяжьим языком

Полезные советы

Говяжий язык может стать основой множества оригинальных и одновременно несложных блюд. Деликатес отлично подходит для приготовления салатов и закусок.

Говяжий язык можно использовать для бутербродов и тостов, нарезав вдоль волокон. Продукт хорошо сочетается с консервированным горошком и свежими овощами, различными соусами и хреном.

Язык с черным хлебом

Если же вы хотите побаловать знакомых и родных чем-то необычным, можно приготовить простой салат с говяжьим языком. Кроме него, понадобятся 2–3 вареных яйца, сыр и соленые огурчики. А в качестве заправки можно добавить майонез.

Еще один вариант — закуска с говяжьим языком и грибами. Для этого понадобятся шампиньоны, которые нарезают и тушат в сливочном соусе с добавлением слегка обжаренного лука. Отдельно в блендере измельчают несколько грецких орехов и чернослив без косточки, после чего смесь вмешивают к тушеным грибам. Соль и специи по вкусу. Сверху блюдо украшается нарезанным говяжьим языком.

Салат с языком и грибами

Рецепт говяжьего языка — Кулинарные рецепты

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest, 😉

Скороварка с телячьим языкомЭто нежно, богато и влажно. Этот рецепт говяжьего языка также невероятно прост в приготовлении. Если вы никогда не делали этого раньше, научитесь готовить говяжий язык всего за несколько минут приготовления благодаря мгновенной кастрюле.

Если у вас нет скороварки, не беспокойтесь, вы можете приготовить ее на плите, если вы готовите ее так же.

Ищете больше рецептов мяса с Instant Pot? Вы будете любить это Мясо по-корейски быстрого приготовления и рис, говядина быстрого приготовления из говядины, и это скороварка из бефстроганов

Каков вкус говяжьего языка?

Если вы никогда не пробовали говядину раньше, вам может быть интересно, как она на самом деле на вкус. На вкус он похож на любой другой кусок мяса, но имеет таяние во рту, гладкую текстуру. Конечно, любые вкусовые добавки будут добавлены к самому мясу. Однако, после того как мясо очищено от кожуры, люди сравнивают текстуру и вкус вареного мяса с нежнейшим тертым мясом.

Следуйте за нами

Pinterest!

Для чего коровий язык используется в мясных рецептах?

Есть много способов употребления коровьего языка. Лично мне нравится, что он нарезанный холодным на хлебцы вместе со смесью майонеза и чеснока, и нарезанный лук в качестве закуски или легкой закуски. Вы можете заменить эту говядину во многих рецептах, особенно тех, которые требуют измельченного мяса (тако, кто-нибудь?).

Способы попробовать этот рецепт говяжьего языка

Некоторые конкретные способы тестирования языка включают в себя:

• В такоИзмельчите мясо и подайте в кукурузной лепешке с кориандром, нарезанным луком и щепоткой томатного соуса.
• Поверх салата Есть много видов салатов, с которыми этот рецепт будет хорошо работать, просто высуньте язык, чтобы получить нормальный белок.
• Внутри рагуТушеное мясо мексиканского ленгуа (язык) богато, и вы можете настроить его, чтобы добавить ваши любимые овощи, такие как морковь, картофель и лук.
• В бутерброд или в пленку, Если вы едите говяжий язык горячим или холодным, это идеальная начинка для сэндвичей, особенно с чесноком, майонезом и луком.
• Лоток холодной резкиПодавать с другими мясными закусками в составе закусок.

Безопасно ли есть коровий язык?

Говяжий язык употребляется во всем мире. Это совершенно безопасно для еды, при условии правильного обращения и приготовления, как и любой другой рецепт говядины.

Он не только безопасен для еды, но также содержит питательные вещества, которые делают его здоровым срезом мяса. Говяжий язык с высоким содержанием B-12 и цинка. Порция мяса в 3 унции даст вам ежедневную рекомендацию B-12 и почти половину ежедневной потребности в цинке.

Как приготовить рецепт говяжьего языка

Это практически безупречный способ приготовления нежного и вкусного языка. Instant Pot – потрясающий инструмент для вашей кухни, особенно когда речь идет о твердом мясе в мясных рецептах.

Чтобы приготовить язык в кастрюле, вам нужно просто добавить лук, морковь, соль, перец в кастрюлю с водой. Добавить язык и варить около 90 минут. После разгерметизации и охлаждения мяса очистите его, и все готово. Вы только что создали рецепт говяжьего языка в скороварке.

Как долго хорош говяжий язык?

Как и любой другой рецепт говядины, это мясо будет храниться около четырех дней в холодильнике в герметичном контейнере.

Вы можете заморозить свой язык?

Если вы хотите, чтобы ваш рецепт говяжьего языка длился еще дольше, вы можете заморозить его часть. Положите язык в герметичную морозильную сумку и выжмите весь воздух. Замораживайте и маркируйте пакет с указанием даты: для лучшей текстуры и вкуса употребляйте в течение 3 месяцев.

Вот некоторые другие

говяжий рецепты, которые вам могут понравиться:

• Телятина с карамелизированным луком и грибами
• Идеально простая обжарка в горшочке
• Советы по филе фритюрницы

Говяжий язык быстрого приготовления

5 из 3 голосов

Нежный и влажный говяжий язык готовится всего лишь за несколько минут благодаря скороварке. Узнайте, как приготовить говядину самым простым способом.

• 4 4 фунта говяжьего языка

• 1 желтый лук, очищенный и нарезанный

• 1 средняя морковь, очищенная и нарезанная

• 1 чайная ложка черного перца

• 2 столовые ложки соли

Как приготовить говяжий язык в горшке быстрого приготовления

1. Добавьте говяжий язык в скороварку, затем добавьте достаточно воды сверху на 1 дюйм, около 4 кварт.

2. Накройте кастрюлю крышкой и поверните паровой клапан в положение «закрыто».

   ,Поверните скороварку на «Ручной» и «Высокий» на 90 минут. Когда время истечет, дайте мгновенному сбросу давления в баке в течение 20-30 минут, затем откройте крышку.

3. Выньте язык из кулинарной жидкости и подождите, пока он не станет слишком горячим, затем снимите кожуру, нарежьте его ломтиками и подайте на стол.

Как сделать говяжий язык на плите

1. Если у вас нет мгновенного банка, вы можете сделать этот рецепт, добавив все ингредиенты в большой горшок. Держите его на медленном огне около 2,5 часов при слегка открытой крышке. Затем дайте языку остыть, очистить и подать.

Говяжий язык быстрого приготовления

Количество на порцию

калорий 334 калорий из жира 189

% Дневного значения *

Гордо 21g32%

Насыщенный жир 9 г56%

холестерин 125 мг42%

натрий 1547mg67%

калий 638mg18%

углеводы 2g1%

Волокно 1 г4%

Сахар 1 г1%

белок 35g70%

Витамин а 1045IU21%

Витамин с 1,2 мг1%

кальций 35mg4%

железо 3.8mg21% * Процентные суточные значения основаны на диете 2000 калорий.

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest, 😉

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

Как сварить язык в мультиварке

В нашей семье самым популярной праздничной закуской является отварной язык. Вот только варить его – дело довольно долгое и хлопотное. Но для себя я нашла оптимальный выход и теперь варю язык только в мультиварке! Метод, разумеется, мной уже проверен и не раз. При таком способе приготовления за языком и следить-то особо не нужно. Правда, кое-что все же сделать придется: поместить язык в мультиварку, дополнить специями, овощами… Но обо всем по порядку. Рассказываю подробно, как правильно варить язык в мультиварке.

Мне потребуется:

• свиной (или говяжий) язык – 1-2 шт.,
• морковь – 1 шт.,
• лук репчатый – 1 небольшая головка,
• черный перец (горошек) – 3-5 шт.,
• душистый перец – 4 горошины,
• лавровый лист – 1 шт.,
• вода – около 2 литров,
• соль – 1 столовая ложка.

Для подачи:

• лимон и гранатовые зерна – по желанию.

Способ приготовления языка в мультиварке:

Я буду использовать два охлажденных свиных языка, потому как свиные, по сравнению с говяжьими, нежнее и размером поменьше, благодаря чему легко вмещаются в мультиварочную чашу. Хорошенько мою языки щеточкой (можно и ножом немножко поскоблить) и помещаю в мультиварочную чашку.

Дальше овощи. Очищаю их, споласкиваю и также отправляю в мультиварку. Луковицу я оставила целой, а морковь разрезала пополам, но, в принципе, можно и не резать.

Следом за овощами кидаю в мультиварочную чашку сразу и лавровый листок, и специи. Заливаю продукты отстоянной водой до 2-литровой отметки и подсаливаю.

Запускаю технику в режиме «суп» или «тушение» с таймером, установленным на 2 часа, и закрываю крышку мультиварки – пусть себе делает свое дело теперь уже без моей помощи. Кстати замечу, что для приготовления говяжьего языка время я обычно увеличиваю до трех часов, как правило, длительность варки зависит от размера языка.

Помещаю горячие субпродукты в стеклянную посудину, где окатываю их ледяной водой, – только так можно без особых усилий очистить языки от жесткой верхней шкурки. Многие хозяйки используют мясной бульон для приготовления супов, но я считаю, что варить первое на переваренном и слишком жирном бульоне просто неприемлемо.

Очищенные языки я остужаю, а затем обязательно отправляю в холодильник. Все, теперь их можно использовать для салатов, бутербродов или просто подать в нарезке, как закусочный вариант. Мне очень нравится дополнять свиные языки гранатовыми зернами и лимоном.

Свиной язык приготовлен в мультиварке REDMOND RMC-45031.

сколько варить в скороварке, в мультиварке, рецепт

Вареный говяжий язык считается прекрасным деликатесом, который отлично подходит для повседневного питания и праздничного меню. Не все готовят это блюдо, когда узнают, какова длительность его варки. Но есть удобные способы, с которыми справится каждая хозяйка. Сколько варить говяжий язык в скороварке? Об этом рассказано в статье.

Время

Сколько варить говяжий язык в скороварке? На это уходит около 30-45 минут, тогда как в обычной кастрюле приготовление занимает от 3 часов. Сама процедура несложная, хотя и нужно учитывать некоторые моменты. Как свидетельствуют отзывы хозяек, желательно регулярно проверять готовность продукта во время варки.

Выбор и подготовка

Необходимо знать не только то, сколько надо варить говяжий язык в скороварке, но и как его выбрать, подготовить. При покупке на рынке или в магазине нужно учитывать критерии выбора:

1. Запах. Если у продукта странный аромат, то он несвежий. О свежести свидетельствует мясной запах.
2. Цвет. Говяжий язык должен быть фиолетовым или розовым. Сероватый оттенок свидетельствует о несвежести. А если продукт светло-розовый, белесый, то он подвергался заморозке.
3. Структура. Качественный мясопродукт имеет плотную консистенцию, высокую упругость. После нажатия он принимает прежний вид. Когда мякоть очень мягкая, то продукт многократно замораживался.
4. Жидкость. С надрезом образуется мало сока. У размороженного мяса вытекает много жидкости.
5. Хранение. Упакованный говяжий язык хранится до 5 суток при 0-5 градусах. Если срок больше, то продукт включает консерванты.
6. Правила и нормы. Следует обращать внимание на условия, в которых предлагается продукт. Все животные продукты, сертифицируемые по санитарным нормам, имеют штампы о том, что они не заражены.

Правила работы с деликатесом

Каждая хозяйка имеет свои секреты приготовления блюд. Сначала необходимо не только ознакомиться с тем, сколько варить говяжий язык в скороварке, но и изучить основные правила обращения с данным продуктом. Ведь с их помощью получится приготовить вкусное блюдо, при этом потратив мало времени:

1. Нельзя закладывать продукт в кастрюлю без дополнительных ингредиентов, так как он получится пресным. Ароматическими и вкусовыми добавками считаются морковь, лук, травы, соль.
2. Хотя и есть некоторые рекомендации по тому, сколько варить говяжий язык в скороварке, мощность и возможность приспособлений различные. Поэтому необходимо знать 2 метода определения готовности. В первом случае надо проткнуть продукт вилкой или ножом. Если приспособление легко входит в мякоть, ее можно употреблять. Во втором случае нужно поддеть кожицу: она должна очень просто отходить.
3. Некоторые хозяйки очищают готовый деликатес от шкурки сразу после приготовления, чтобы потом с этим не возникало сложностей. Но лучше оставлять защитный слой и устранять его перед употреблением. Тогда у мяса будет насыщенный вкус и аромат.
4. Для быстрой и качественной чистки готового продукта его необходимо после приготовления замочить в очень холодной воде на 1 минуту. Устранив шкурку, нужно поместить продукт в закрытую посуду.
5. Сколько времени варить говяжий язык в скороварке, зависит от веса продукта. Телячий продукт до 1 кг готовится 25-30 минут, а если он от 2 кг — требуется не меньше 45 минут.
6. Бывает и так, что даже с соблюдением всех нюансов продукт получается недоваренный. Тогда его желательно доводить до необходимого состояния в кастрюле, в кипятке. При этом нужно проверять готовность через 20 минут.

По отзывам, данные рекомендации позволят получить вкусный и полезный продукт. Существует другой важный нюанс – во время обработки изделие увеличивается в объеме, поэтому в кастрюле должно быть достаточно места для его приготовления.

Рецепт приготовления

Чтобы получить вкусный деликатес, нужно учитывать, сколько часов варить говяжий язык в скороварке. Есть много рецептов приготовления блюда. Учитывая отзывы хозяек, востребован следующий рецепт:

1. На 1,5 кг продукта нужны луковица и морковь, 2/3 ст. ложки соли, сушеные травы и специи.
2. Хорошо помытый и просушенный продукт надо выложить в скороварку. Если он не помещается весь, то следует разрезать на части. Затем нужно почистить лук и морковь. Лук необходимо разрезать на 2, морковь – вдоль на 4 части, а потом выложить к заготовке.
3. Потом добавляется соль и травы, массу необходимо залить водой так, чтобы субпродукт был покрыт полностью.
4. Нужно установить крышку устройства, закрыть клапан. Сколько нужно варить говяжий язык в скороварке? Варка происходит 40-45 минут.
5. Следует дождаться окончания процесса готовки. Затем нужно спустить пар. Только после этого необходимо открыть крышку и проверить готовность продукта.
6. Если говяжий язык готов, можно устранить шкурку или оставить ее до остывания.

Готовый продукт применяется для приготовления бутербродов, салатов, его подают с гарниром. Говяжий язык будет вкуснее, если его заранее засолить. Для этого нужно натереть продукт перцем, солью, горчицей, а затем выложить в емкость мариноваться в течение 10 часов. Необходимо накрыть емкость материалом и оставить при комнатной температуре. Потом на сутки надо убрать заготовку в холодильник. Нужно лишь отварить привычным способом, но без применения дополнительных компонентов.

В мультиварке

Необходимо разморозить и помыть продукт. Затем его укладывают в чашу мультиварки. После наливания воды необходимо добавить соль, лавровый лист и черный перец в виде горошка. Затем надо закрыть крышку. Для готовки выбирается режим «Тушение».

Сколько варить говяжий язык в мультиварке? В скороварке это выполняется быстрее. А в мультиварке продукт готовится 6 часов. Когда будет издан звуковой сигнал, нужно вытащить продукт и промыть холодной водой для облегчения очистки.

В пароварке

Подготовленный говяжий язык надо посолить, добавить специи. Маринование должно продолжаться час. Потом следует уложить в контейнер. Длительность приготовления составляет 3 часа. Затем нужно также залить язык холодной водой.

Как легче почистить продукт? Его надо поместить в посуду с холодной водой, а затем надрезать шкуру. Солить продукт желательно за 30 минут до конца готовки. Может ли использоваться бульон после приготовления говяжьего языка? Есть много рецептов супов на его основе, но многие предпочитают выливать его, поскольку у него не очень приятный аромат.

Польза

Полезен продукт при многих заболеваниях. Врачи рекомендуют употреблять его детям и беременным женщинам. Благодаря наличию цинка продукт становится полезным при дерматологических недугах. Этот компонент позволяет вырабатывать инсулин естественным способом, что важно при сахарном диабете.

В говяжьем языке немного калорий. Так как он не содержит соединительную ткань, он отлично усваивается организмом. Полезно употреблять продукт при наличии язвы желудка, анемии, гастрита. С ним получится устранить бессонницу и мигрень. В 100 г продукта заключена суточная норма витамина В12, который важен для организма человека из-за регуляции обмена углеводов и жиров. Именно поэтому он полезен для всех людей.

Сколько варить говяжий язык по времени до готовности?

Полезные свойства говяжьего языка переоценить весьма затруднительно. Такой субпродукт обладает еще и потрясающими вкусовыми качествами. Но чтобы блюдо поистине можно было назвать деликатесным, необходимо субпродукт правильно выбрать, обработать и сварить. В сегодняшней статье речь пойдет о том, сколько варить говяжий язык по времени.

Сколько времени варить говяжий язык до готовности?

Говяжий язык можно готовить по-разному, но чаще всего кулинары подают его к столу в виде закусочного блюда. Независимо от дальнейшей обработки субпродукта, его сначала нужно отварить. Сколько времени положено варить язык говяжий в кастрюле? Тепловая обработка длится от двух до четырех часов. Точное время вы сможете определить только в процессе варки, поскольку эта величина зависит от ряда факторов.

Обратите внимание, что такой субпродукт  – это мышца, в которой нет жира, соединительной ткани, поэтому и томить его в кипящей водичке нужно долго, чтобы он стал мягким, но при этом сохранил свою упругость.

Но прежде чем мы поговорим о тонкостях приготовления этого удивительного деликатеса, хотелось бы остановиться на выборе продукта. Приобретать необходимо только свежий говяжий язык. О степени его свежести в первую очередь будут свидетельствовать цвет и консистенция. В идеале язык имеет розовый или фиолетовый оттенок. Если надавить на говяжий субпродукт, то он будет на ощупь упругим, а вдавленная шкурка быстро восстановится.

А вот если вы заметили, что предлагаемый субпродукт бледно-розового цвета, то от его приобретения желательно воздержаться. Нехарактерный для него цвет говорит о том, что его неоднократно замораживали и, вероятнее всего, не соблюдали правил хранения.

Обязательно понюхайте говяжий субпродукт. Он должен пахнуть мясом. Если вы почувствовали другие резкие запахи, обходите стороной такой продукт. Полезного в нем уж точно ничего нет.

Перед тепловой обработкой говяжий язык сначала в течение одного часа вымачивают в охлажденной водичке. Так будет легче избавиться от возможного мусора и слизи. После промывания можно и приступить к варке деликатеса.

На заметку! Погружают язык только в хорошо кипящую, буквально бурлящую воду.

Учтите, что во время тепловой обработки это угощение будет становиться объемнее, поэтому выбирайте посуду соответствующего размера.

Как только водичка закипела, погружаем в нее говяжий субпродукт. Засекаем с момента повторного закипания четверть часа. По истечении 15 минут сливаем водичку, а говяжий язык пока перекладываем в тарелку.

Снова наливаем фильтрованную воду в кастрюлю, доводим до состояния кипения. Затем повторяем вышеописанные действия и на этот раз уже варим его до готовности.

На заметку! Вес этого деликатесного субпродукта может колебаться от 800 до 2500 г. Если язык большой, то варить его следует не менее трех часов, но и не более четырех. Слишком долго проваривать субпродукт не рекомендуется, поскольку он станет в итоге сухим и жестким.

Проверить готовность угощения весьма просто – проткните его вилкой. Если выделяющийся сок прозрачен, язык уже готов к употреблению. Во время варки добавляйте листики лавра и соль. А вот соли следует уделить особое внимание, поскольку добавляют ее в самом конце. Если посолить водичку сразу, то эта приправа вытянет из субпродукта весь сок, в результате чего он получится сухим и резиновым.

Сколько варить говяжий язык в скороварке? Продолжительность его варки будет длиться от полутора до трех с половиной часов. Ориентироваться нужно по готовности угощения, его мягкости и отсутствия крови при прокалывании.

Также субпродукт отваривают в мультиварке. Многим хозяюшкам интересно, сколько варить язык говяжий в мультиварке? Термообработка длится не менее двух часов. Учитывайте размер субпродукта, выбранную опцию и мощность вашего прибора.

Деликатесное заливное

Говяжий язык в отварном виде и бульон на его основе можно использовать для вкуснейшего заливного. Такое блюдо станет главным украшением любого стола. Вы уже узнали, сколько времени необходимо, чтобы сварить говяжий субпродукт. Если не учитывать продолжительность варки, то на приготовление заливного уйдет буквально треть часа.

Совет! Чтобы с отварного языка было легче снять плотную шкурку, поместите сразу продукт в охлажденную водичку. Оставьте на пару минут, а затем легко очищайте.

Ингредиенты:

• язык говяжий – 1 кг;
• морковь – два корнеплода;
• горошек зеленый консервированный – одна банка;
• луковица – одна головка;
• клюквенные ягоды – одна горсть;
• желатин пищевой – 10 г;
• яйцо куриное отборное – два штуки;
• соль;
• листики лавра;
• петрушка – несколько веточек.

Приготовление:

1. Как подготовить говяжий язык к тепловой обработке, вы уже узнали. Хорошенько его промываем, используя щетку с жесткой щетиной.
2. Очищаем корнеплоды моркови и луковицу. Подготавливаем остальные ингредиенты.
3. Отвариваем язык в кипящей воде сначала четверть часа. Затем сменяем водичку и варим уже до готовности не менее двух часов.
4. По истечении двух часов добавляем в бульон целую морковь и луковицу.
5. Примерно за четверть часа до готовности субпродукта приправим бульон солью и добавим листики лавра.
6. Отдельно отвариваем вкрутую куриные яйца. Остужаем их в миске с охлажденной водой.
7. Отварную морковь нарезаем маленькими кубиками. А вот луковицу можно выбросить, она нам не понадобится.
8. Отделяем яичные белки и нарезаем их кубиками. Соединяем с нашинкованной морковкой.
9. Бульон, когда немного остынет, процедим через марлевый отрез или сито.
10. С отварного говяжьего языка удаляем шкурку. Нарезаем продукт кубиками и соединяем с вышеперечисленными продуктами.
11. Сюда же добавим консервированный горошек. Предварительно не забудем сцедить с него сок.
12. Все компоненты перемешиваем и пока отставляем в сторону.
13. В соответствии с инструкцией разбавляем пищевой желатин водичкой. Оставляем для набухания, а затем соединяем с бульоном.
14. Берем маленькие формочки, можно силиконовые. На дно кладем по листочку петрушки и несколько клюквенных ягод.
15. Заполняем форму начинкой.
16. И последний штрих – заливаем все бульоном.
17. Осталось только дождаться, когда заливное застынет и приобретет желеобразную консистенцию. Теперь можно и насладиться его потрясающим вкусом.

Читайте также:

Некоторые люди даже не представляют, насколько полезен говяжий язык. Этот субпродукт — не только деликатес, но и настоящая панацея. В нем столько витамина В12, что пара съеденных кусочков поможет вам восполнить запас этого вещества. А еще на основе отварного языка готовят много удивительных блюд. Попробуйте и вы разнообразить домашнее меню. Приятного аппетита!

---

Статья принадлежит сайту whattimes.ru При копировании ссылка на источник обязательна.

Рецепт Это | Говяжий язык быстрого приготовления

Говяжий язык быстрого приготовления. Как приготовить говяжий язык в скороварке быстрого приготовления. Идеальное руководство для обучения искусству приготовления говяжьего языка в горшочке, а также советы по улучшению вкуса тушеного говяжьего языка.

говяжий язык быстрого приготовления

Говяжий язык быстрого приготовления

Одно из лучших качеств фуд-блогера — это выйти из зоны комфорта и попробовать новые продукты, которые вы обычно не пробовали бы.

Довольно часто мы смотрим на еду глазами и не пытаемся что-то попробовать, потому что нам не нравится ее звук.

Или что мы попробовали один раз, нам не понравилось то, как это получилось, и мы больше не пытались.

Если бы у меня не было «Рецепта этого», я бы не попробовал окорока с колой в медленном огне, баранину из фритюрницы, рагу из кролика в мультиварке или тушеное мясо из оленины в медленном огне.

Поэтому несколько месяцев назад, когда один из моих читателей попросил меня сделать говяжьего языка быстрого приготовления , я ухватился за этот шанс.

Это звучало иначе, и я знал, что никогда раньше не пробовал.

Интересно, на что похож говяжий язык?

Доминик сказал, что ненавидел это в детстве, но банка быстрого приготовления сработает гораздо лучше.

Мы направились к мясникам, предварительно заказавшим говяжий язык, и были взволнованы тем, как получится говяжий язык в горшочке быстрого приготовления.

Что такое говяжий язык?

Говяжий язык, также известный как бычий язык, — это рецепт, приготовленный из коровьего языка.Есть много способов приготовить говяжий язык, но все они сосредотачиваются на приготовлении говяжьего языка настолько, чтобы можно было легко удалить кожицу.

Зачем есть говяжий язык?

Говяжий язык — это дешевый кусок говядины, который легко приготовить. Вы приправляете язык, готовите его, снимаете кожицу и нарезаете ломтиками.

Если говяжий язык тушится, чтобы он не был жестким, он может быть восхитительным блюдом.

До 1960-х годов говяжий язык часто использовался в повседневном рационе, но в настоящее время во многих странах о нем забыли.

Какой вкус у говяжьего языка?

Говяжий язык по вкусу напоминает жирный кусок мяса. Подумайте о говяжьей голени или голени ягненка, которые были нарезаны после того, как они были приготовлены.

Вместо того, чтобы готовить баранину, и она отваливается от кости. Он ест его за 30 минут до того, как он упадет.

Или, когда вы покупаете нарезанное дешевое мясо в гастрономе, и те тонкие ломтики дешевого мяса, которые вы покупаете, часто оказываются языком, поскольку он более экономичен для супермаркета.

Тушеный говяжий язык быстрого приготовления

Если вы все же хотите приготовить говяжий язык, то лучший вариант — приготовить тушеный говяжий язык быстрого приготовления.

Это похоже на то, когда вы тушите мясо для тушения, но вместо этого вы нарезаете уже приготовленное мясо.

Рецепт говяжьего языка — это не так уж и много, а все ингредиенты просто выливаются в горшок быстрого приготовления. Но когда вы нарежете говяжий язык, вы будете поражены его нежностью.

Как приготовить говяжий язык в быстрой кастрюле?

Приготовление говяжьего языка в скороварке — это ЛЕГКО.

1. Обжарьте лук, морковь, сельдерей с маслом в кастрюле быстрого приготовления.
2. Приправьте говяжий язык и загрузите его в кастрюлю быстрого приготовления.
3. Залейте говяжий язык достаточным количеством бульона, чтобы он был покрыт.
4. Закройте кастрюлю быстрого приготовления крышкой и готовьте под давлением.
5. Когда он издает звуковой сигнал, вручную ослабьте давление и снимите кожу, когда она достаточно остынет, чтобы ее можно было коснуться.
6. Нарежьте и подавайте.

Как долго вы готовите говяжий язык в скороварке?

Время приготовления говяжьего языка в скороварке — 90 минут.Это гарантирует, что у вас будет нежный говяжий язык, а не жевательный.

Обратите внимание, что говяжий язык очень жирный и требует тушения, как и стейк.

Как резать говяжий язык?

После удаления кожуры подождите 5 минут, чтобы говядина остыла. Затем с помощью ножа повара нарежьте говяжий язык на кусочки размером с бифштекс. Затем его можно загрузить на тарелки и подать на ужин.

Что сочетается с говяжьим языком?

Говяжий язык — более дешевый способ приготовления ростбифа.Представьте, что все, что вы обычно готовите с ростбифом, хорошо сочетается с говяжьим языком.

Вы можете сделать это просто, как мы, и попробовать брокколи в горшочке быстрого приготовления. Он отлично работает в качестве быстрого ужина в будние дни.

Или выдвиньте лодку и подавайте говяжий язык с йоркширскими пудингами во фритюрнице, жареным картофелем в фритюрнице и замороженными овощами во фритюрнице.

Говяжий язык быстрого приготовления

Говяжий язык быстрого приготовления. Как приготовить говяжий язык в скороварке быстрого приготовления.Идеальное руководство для обучения искусству приготовления говяжьего языка в горшочке, а также советы по улучшению вкуса тушеного говяжьего языка.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 1 час 33 минуты

Общее время 1 час 38 минут

Курс: основное блюдо

Кухня: быстро приготовленное блюдо

Порций: 4

калорий: 204 ккал

Ингредиенты говяжьего языка быстрого приготовления в горшочке:

• Очистить и нарезать лук и морковь. Очистите и нарежьте сельдерей. Загрузите в кастрюлю быстрого приготовления и обжарьте с небольшим количеством масла.

• Отменить соте.

• Приправьте говяжий язык и положите поверх моркови, сельдерея и лука. Нарежьте остатки сливочного масла и положите на говяжий язык.

• Добавьте примерно 2 литра говяжьего бульона, чтобы говяжий язык полностью погрузился в него.

• Закройте горшок для быстрого приготовления крышкой и установите клапан в положение герметичности.

• Готовьте под давлением в течение 90 минут с мясом / тушеным мясом.

• Когда он издает звуковой сигнал, вручную сбросьте давление и поместите говяжий язык на разделочную доску.Дайте остыть. Когда достаточно остынет, снимите кожицу.

• Затем дайте ему постоять 5 минут, прежде чем нарезать кусок стейка толщиной.

• Обслуживать.

Если вы хотите подливку из говяжьего языка — поместите в блендер высушенный сельдерей, морковь и лук и добавьте 200 мл жидкости из чайника быстрого приготовления. Взбивайте до однородной консистенции. Говяжий язык быстрого приготовления из замороженного — Мы попробовали два говяжьих языка, один замороженный, другой размороженный. Замороженная версия имела ужасный вкус и не относилась к лиге размороженных.Я рекомендую всегда готовить говяжий язык из разморозки.

калорий: 204 ккал | Углеводы: 13 г | Белок: 16 г | Жиры: 10 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 33 мг | Натрий: 1129 мг | Калий: 1250 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 5659 МЕ | Витамин C: 9 мг | Кальций: 83 мг | Железо: 3 мг

Обратите внимание: значения пищевой ценности являются нашей наилучшей оценкой, основанной на программном обеспечении, которое мы используем в Recipe This, и предназначены для справки. Если вы полагаетесь на них в своем рационе, воспользуйтесь предпочитаемым калькулятором питания.Если это не так, а вы используете Pinterest, подпишитесь на нас в @RecipeThisBlog, чтобы увидеть более вкусные рецепты. Подпишитесь на канал Recipe This на YouTube, чтобы смотреть полноформатные видеоролики с рецептами. Не забывайте нажимать на значок колокольчика, чтобы получать уведомление, когда мы загружаем новое видео. Подпишитесь здесь! © RecipeThis.com. ВСЕ материалы, включая фотографии, защищены авторскими правами. Обмен нашими рецептами приветствуется и приветствуется с помощью кнопок социальных сетей. Копирование и / или вставка полных рецептов в любой канал социальных сетей или на свой собственный веб-сайт строго запрещено.

Не могу сейчас? Тогда прикрепите его на потом!

Присоединяйтесь к сообществу RecipeThis.com:

Группа в Facebook | Pinterest | Twitter | YouTube

Plus, не забудьте подписаться ниже, чтобы подписаться на нашу рассылку новостей по электронной почте с обновлениями наших последних рецептов, последних бесплатных подарков, наших кулинарных историй и многого другого:

. Или почему не

Говяжий язык в Delicious CRISPY BEEF (с опцией Instant Pot)

Я могу получить комиссию, если вы сделаете покупку по ссылкам в этом посте.Я не доктор; Пожалуйста, проконсультируйтесь со своим врачом, прежде чем менять пищевые добавки или режим лечения.

Вам понравится этот говяжий язык в восхитительной хрустящей говядине и его универсальность — так много способов использовать его для отличной еды. А Instant Pot упрощает приготовление по рецепту вместо долгого процесса приготовления. Говяжий язык — это палео, предков, кето, GAPS, Whole30 и AIP!

Некоторые сообщения писать веселее и увлекательнее, чем другие. Возможно, что удивительно, но от Beef Tongue into Delicious Crispy Beef я все время твитнул.Говяжий язык = веселье! 🙂 Особенно этот рецепт.

Почему мы любим говяжий язык

Возможно, вы новичок в говяжьем языке. Может быть, вам просто любопытно с каким-то ужасающим очарованием. Или, может быть, вы, как и я, искренне заинтересованы в использовании целого, экологически устойчивого выращиваемого животного, которого кормят травой. И, как и я, вы ЛЮБИТЕ вкусную еду и будете рады узнать новый и простой способ превратить то, что может показаться гигантской задачей, в что-то совершенно выполнимое?

Если это вы, если у вас непредвзятость, если вам нравится: «Черт возьми, да!» или, по крайней мере, «Я хочу; Я могу это сделать »(или, возможно, вы уже много раз готовили говяжий язык, но хотите, чтобы он был вкуснее и проще?), Этот пост для вас!

Во время этого процесса я сделал МНОГО фотографий, так что для вас НИКАКОЙ тайны не будет.Не все фотографии ваш подросток захочет заколоть в школьном шкафчике, но все они полезны, поэтому вы знаете, чего ожидать. Вот так!

Впервые я съел говяжий язык около 18 лет назад. Думаю, нам это дали бесплатно. С тех пор нам бесплатно подарили МНОГО говяжьих языков, оленьих языков, лосиных и овечьих языков. (Слухи разлетаются.)

Это одна из главных причин влюбиться в дикий или травяной язык: часто он бесплатный. БЕСПЛАТНАЯ еда, выращенная экологически безопасным способом.Так много людей не хотят этого или не хотят «хлопот», связанных с этим.

Но они не знают, что это может быть вкусно.

Тем не менее, из говяжьего языка в вкусную хрустящую говядину легко (и ТАК вкусно), и это поможет вам по-новому взглянуть на приготовление языка, если вы еще этого не сделали.

О правильном питании говяжьего языка можно прочитать здесь.

Instant Pot делает говяжий язык проще

Вам НЕ НУЖНА Instant Pot .

Но мне нравится, как это делает первый этап приготовления намного быстрее и проще!

Если у вас нет IP, я поделюсь альтернативой ниже, так что не беспокойтесь.Но это увеличивает пассивное время приготовления . (Я ТАК рекомендую вложиться в один. Я использую свой каждый божий день. Это — тот, который я подарил маме на Рождество.)

Прежде чем мы продолжим, я собираюсь дать вам краткий обзор того, что готовится процесс выглядит так:

• Шаг 1 — Тушите или готовьте мясо на медленном огне (как если бы вы тушили мясо), чтобы оно стало мягким и прожаренным. IP упрощает это.
• Шаг 2 — Дайте ему немного остыть и очистите язык (это та часть, которая раньше вызывала у меня брезгливость, но теперь ВООБЩЕ больше не делает!).
• Шаг 3 — Нарежьте язык и ОБЖАРИТЕ эти кусочки, пока они не станут хрустящими и восхитительными!

Почему хрустящий язык лучше всего

Один секрет, который знают немногие о языке, заключается в том, что повсюду есть шарики жира, которые ОЧЕНЬ хороши. Вы не видите жира, но это то, что делает это мясо супер нежным и что заставляет его жарить CRISPY с очень небольшим количеством жира на сковороде. Он становится хрустящим, как бекон или свиная колбаса, без каких-либо усилий с вашей стороны.

Тогда я предпочитаю нарезать его тонкими полосками, чтобы вы не видели каждую мелочь на кусочке языка.Текстура похожа на хрустящее мясо, приготовленное на медленном огне, а также отлично подходит для приготовления хеша.

Помните, язык еще называют lengua. Невозможно найти настоящий мексиканский ресторан без ленгуа в меню. Потому что это ХОРОШО и экономно.

На что похож вкус Crispy Beef Tongue

Вкус восхитительный, не похож на органное мясо, но он уникален, если кто-то «придирчив». В него входят чесночный порошок, морская соль, необязательно черный перец и тмин.(Для AIP сушеный имбирь отлично справляется с задачей вместо перца.)

Когда мой муж съел последнюю порцию языка, мы уже давно не ели его. У меня в морозилке было 2 языка, и я готовил их одновременно (кстати, тонна мяса).

Он такой: «Ммммм, что это? Мэг, что это? Вам понравилось варить свиную вырезку в тонне жира? Мне это нравится. Это так хорошо.» Я не преувеличиваю. Моя дочь-подросток была такой: «Это язык?»

LOL. Итак, БОЛЬШИНСТВО людей полюбит язык.БОЛЬШИНСТВО людей узнают, что они едят, только если вы им расскажете. Я подумал, что было весело подавать его и посмотреть, какую реакцию я получил. Это нравится обоим моим мальчикам. Моему младшему сыну это нравится. Я тоже хотел бы услышать о вашем опыте, когда вы служите своей семье этим авантюрным мясом.

Как подавать хрустящий говяжий язык

Это замечательно:

• в фахитас
• тако
• поверх салата
• с яйцом и зеленым перцем чили
• сложенные в лепешки с другими начинками
• сами по себе с большим количеством другие тапас

Распечатать рецепт

Из говяжьего языка в вкусную хрустящую говядину

Из говяжьего языка в вкусную хрустящую говядину универсально и вкусно — так много способов использовать его для отличной еды, особенно мексиканской кухни.А Instant Pot упрощает приготовление по рецепту вместо долгого процесса приготовления. Говяжий язык — это палео, предков, кето, GAPS, Whole30 и AIP! (См. Вариант «Плита сверху» или «Мультиварка [без быстрого приготовления]» в примечаниях к рецепту ниже).

Время приготовления15 минут

Общее время15 минут

Курс: DInner

Кухня: американская

Ключевое слово: aip, предки, говяжий язык, Gaps Diet, растворимый горшок, кето, нос к хвосту, палео, целое30

Порций: 5 порций

Калорий: 108 ккал

Автор: Меган

Стоимость: 2

долларов США

Ингредиенты

• 1 говядина
• 3 стакана воды для языка
• 2-3 столовые ложки сала или другого традиционного жира
• 2-3 чайные ложки морской соли
• свежемолотый черный перец по вкусу (исключить для AIP)
• 1 чайная ложка чесночного порошка по желанию
• 1 чайная ложка тмина по желанию (исключить для AIP)

Инструкции

• Примечание: в зависимости от размера вашей сковороды потребуется 2-3 партии, чтобы обжарить все мясо.Как вариант, можно использовать две сковороды. Этот рецепт начинается в Instant Pot и заканчивается на плите.

• Поместите весь язык и воду в растворимую кастрюлю. (См. Примечания к рецепту ниже, если у вас нет IP.) Закройте крышку и закройте клапан. Выберите настройку тушения. ИП варится 35 минут. Дайте давлению спасть естественным образом в течение 30 минут, затем накройте клапан кухонным полотенцем и сбросьте давление.

• С помощью щипцов отодвиньте язычок от разделочной доски, чтобы он немного остыл. Когда станет достаточно остыть, очистите язык от кожуры, для начала сделав надрез на коже.(См. Фото.)

• Нарежьте язычок, начиная с кончика, ломтиками 1/2 дюйма, под небольшим углом, чтобы получить более крупные куски на кончике.

• Нагрейте большую чугунную сковороду или другую сковороду над средним слоем. на сильном огне. Добавьте 1 столовую ложку жира в сковороду и распределите его по кругу. Сложите кусочки мяса вплотную друг к другу. Посыпьте 1 чайной ложкой морской соли, свежемолотым перцем по вкусу и дополнительными специями. Готовьте 5 минут, затем уменьшите огонь до среднего для еще 3 минуты.Проверьте жарящуюся поверхность.Когда он станет хрустящим, переверните каждый кусок.

• Вторую сторону мяса слегка посолить. Обжарить на второй стороне до хрустящей корочки. Удалите первую партию и начните жарку второй партии мяса: повторите шаги жарки с любым оставшимся мясом, используя сало, морскую соль и специи, как вы делали с первой партией.

• Положите мясо на разделочную доску и нарежьте тонкими полосками по желанию. Подавайте в мексиканской кухне, например, тако, в больших салатах, поверх яиц с зеленым чили, внутри мягких лепешек и т. Д.с добавками: свежая кинза, сладкий лук, сальса, авокадо, сметана, сыр, свежий редис и т. д.

Примечания

Версия Stove Top (или Crock Pot)

Если у вас нет Instant Pot, просто поместите язык (и) в большом горшке. Залить водой. Добавьте 2 чайные ложки морской соли. Доведите воду до кипения, затем убавьте огонь до кипения. Варите 1 час на каждый фунт мяса. Скорее всего, это займет минимум 3 часа. Нож должен легко скользить к центру мяса, чтобы обозначить, что мясо нежное.Если сомневаетесь, готовьте еще 1 час. Для этого также можно использовать мультиварку: просто готовьте язык в подсоленной воде на медленном огне весь день, как если бы вы жарили жаркое.

Найдите Мгновенный горшок ЗДЕСЬ.

Питание

Калорий: 108 ккал | Углеводы: 3 г | Белок: 7 г | Жиры: 7 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 9 мг | Калий: 27 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 302 МЕ | Витамин С: 2 мг | Кальций: 22 мг | Железо: 1 мг

Вот , Instant Pot, который я рекомендую.А ниже еще фото процесса.

Другой угол языка при чистке. Благодаря IP они очень быстро и легко очищаются.

Целый говяжий язык, очищенный перед жаркой.

Целый говяжий язык, нарезанный ломтиками перед жаркой. Этот был сначала охлажден, поэтому жир застыл, более твердый, что вы можете видеть на фото. Так что это вариант, чтобы приготовить в 2 этапа. Сначала приготовьте его целиком. Тогда остынь. Затем нарежьте и обжарьте, когда будете готовы.

Как говяжий язык выглядит на салате.

Вы готовили говяжий язык, использовали Instant Pot, жарили его до хрустящей корочки?

Другие рецепты Я думаю, вам понравится:

Медленноварка Lengua (говяжий язык) Рецепт

Простой и насыщенный вкус. Это была моя первая попытка языка, и она вышла чудесной. Я тоже приготовил тако с луком, кинзой и соусом из томатилло. Так нежно!

Отлично !!! Это напоминает мне утренние тако де Барбакоа, которые я ел на выходных в Монтеррее, Мексика.Я готовил его на Hi в течение 1 часа и на Low в течение 6 часов. НЕТ необходимости добавлять масло. Это было прекрасно!! Он очень хорошо замораживается и в пакетах с застежкой-молнией. Удачи!!

Супер просто! Очень понравилось, как получилось нежно и вкусно! Я рекомендую сверху сальсу из помидоров с белым луком и кинзой.

Наверное, больше этого не сделаю. Рецепты настоящих тако Ленгуа, которые я видел, не требуют особого вкуса. В том, что я использовал, были S&P, лук, чеснок и лавровый лист.Это рецепт. Я добавил лайм и халапеньо, и тогда это было очень хорошо. В противном случае для меня это было слишком мягко. Текстура немного странная, и я действительно был в ужасе от прикосновения к серьезному языку, когда чистил его. Мой SIL чуть было не встал со стула, когда я попытался заставить его прикоснуться к нему. В итоге я скормил эту часть его собаке. Мне и моей дочери понравился вкус этого блюда после того, как я добавил в него свои дополнения. У нас было несколько. Остальная часть толпы стремилась избегать этого, но, возможно, дала немного вкуса, чтобы доставить мне удовольствие, но я думаю, что они все были сбиты с толку, поедая язык.Кроме того, я думаю, что вчера вечером было бы немного теплее, если бы я сказал своей жене, что она ела язык, прежде чем она попробовала. Сегодня все еще немного прохладно. Мне трудно поставить звезды на этом рецепте, потому что я думаю, что если язык — это ваша вещь, это действительно хороший, надежный и простой рецепт. Это просто не мое.

Единственный способ приготовить говяжий язык. всегда оставляйте кожуру, так как она сохраняет вкус и сок.

Я не пробовала этот рецепт, но я занятая бизнес-леди, и мне кажется, что у меня есть этот простой рецепт и простые ингредиенты, которые я могу купить недалеко от дома. one store вау, простота — это блаженство 🙂

Мы использовали кесадильи и добавили немного специй фахита в смесь мяса, лука и перца.

Впервые делаю lengua Я понятия не имел, что это будет так просто, иначе я бы сделал это давным-давно. В следующий раз приготовлю немного сальсы-верде. Супер нежно и вкусно.

Это было так легко сделать абсолютно невероятным. Исправлено как измельченное мясо тако! Семья даже не знала, что я сделал !!!! Я обязательно сделаю еще раз!

Как приготовить говяжий язык в скороварке? — Кухня

Сколько времени нужно, чтобы приготовить мясо в скороварке?

Как долго готовить еду в скороварке

Продукты питания	Время приготовления (в минутах)
Мясо (говядина, свинина или баранина), жаркое	от 40 до 60
Мясо (говядина, свинина или баранина), кубики диаметром 1 дюйм	15-20
Горошек лущеный	от 1 до 1 1/2
Картофель, кусочки или нарезанный	от 5 до 7

Как узнать, что говяжий язык готов?

Доведите до кипения и варите, пока кожица не начнет шелушиться, примерно 2 1/2 — 3 часа.Снимите толстую кожицу и подавайте.

Вы добавляете воду в мясо в скороварке?

При использовании скороварки в кастрюле должно быть достаточно жидкости, чтобы она поднялась до давления и приготовила пищу должным образом. Правило жидкостей при приготовлении под давлением — всегда добавлять не менее 1 стакана жидкости, если в рецепте не указано иное. Жидкость поможет создать достаточно пара для приготовления еды.

Как очистить говяжий язык перед приготовлением?

Поместите в кастрюлю с водой, добавьте несколько столовых ложек уксуса и «промойте» в растворе язык.Как вариант, натрите поверхность каменной солью. На этом этапе можно готовить язык. Но если вам все еще неудобно, опустите в кастрюлю с кипящей водой, варите около десяти минут, затем слейте воду и промойте.

Можно ли пережарить мясо в скороварке?

К сожалению, если вы пережарили кусок мяса в скороварке, пути назад уже не будет. У вас останется куча сухих, хрустящих, безвкусных волокон, и никакие дополнительные приготовления под давлением не вернут эту влагу обратно в мясо.Что ж, это относится не только к картофелю, но и к мясу.

Чем дольше вы готовите мясо под давлением, тем нежнее ли оно становится?

Давление на самом деле сделает ваше мясо очень нежным, как если бы вы готовили его на медленном огне большую часть дня.

Можно ли переварить говяжий язык?

Для более крупного говяжьего языка обычно рекомендуется 2-3,5 часа. Я всегда думал, что язык нельзя варить слишком долго, но недавно я прочитал, что если он переварен, мясо разорвется при очистке, а не соскользнет при правильном приготовлении.По общему признанию, я видел и то, и другое на своей кухне.

Как приготовить говядину, чтобы она стала нежной?

8 простых способов сделать жесткое мясо нежным Физически размягчите мясо. Для жестких нарезок, таких как стейк из чака, мясной молоток может быть удивительно эффективным способом сломать эти жесткие мышечные волокна. Используйте маринад. Не забывайте о соли. Дайте ему нагреться до комнатной температуры. Готовьте медленно. Подберите правильную внутреннюю температуру. Отдохните от мяса. Разрезать по волокнам.

Почему говяжий язык такой дорогой?

Это очень мало мяса по сравнению с остальным количеством кусков коровы.Это просто сводится к спросу и предложению, в которых, к сожалению, спрос растет, что привело к сокращению предложения говяжьего языка, что сделало их более дорогими.

Что произойдет, если налить в скороварку слишком много воды?

Использование слишком большого количества жидкости. Добавление слишком большого количества жидкости может привести к тому, что готовое блюдо станет безвкусным или станет слишком жидким. Следуйте этому совету: хотя для хорошо приготовленной пищи в скороварке необходимо выпить не менее 1/2 — 1 стакана жидкости, слишком большое количество жидкости лишит пищу запаха.

Что лучше всего готовить в скороварке?

Рагу из говядины быстрого приготовления — легкая классическая комфортная еда. При приготовлении под давлением все эти ароматы усиливаются быстрее, чем при приготовлении на плите. Похлебка из свежей кукурузы в скороварке — я могла бы есть эту похлебку каждый день! Мгновенный суп с фрикадельками — Моим детям нравится этот суп.

Сколько воды вы наливаете в скороварку для бобов?

Скороварку нельзя заполнять более чем на две трети твердой пищей или наполовину для жидкостей и пищевых продуктов, таких как бобы, которые вспениваются и вспениваются.Добавьте достаточно воды или ароматизирующей жидкости, чтобы покрыть бобы на 2 дюйма, но не превышайте правило половинного заполнения.

Говяжий язык нужно чистить?

Вы должны снять кожицу с языка и при этом постараться не обжечь пальцы. Сложность в том, что если вы дадите ему остыть слишком сильно, будет действительно сложно снять кожицу, особенно с нижней стороны языка. Кожа на кончике языка должна легко сниматься.

Как разделить говяжий язык?

Не позволяйте языку слишком остыть, прежде чем пытаться снять кожу, иначе будет сложно ее снять.После того, как он будет очищен, нарежьте его тонкими ломтиками, приправьте солью и перцем, приправьте или нарежьте кубиками размером 0,5 дюйма и обжарьте в паре столовых ложек масла, сала или говяжьего жира.

Рецепт языка быка в скороварке за 30 минут

Метод: в основную кастрюлю скороварки положите сначала говяжий язык. Затем просто влейте остальные ингредиенты. Соус, который делают эти ингредиенты, будет очень ароматным соусом для пасты или подливой, если с него слить жир.

Прополоскать язык. Поместите в скороварку. Добавьте воды, чтобы накрыть крышкой. Добавьте остальные ингредиенты. Готовьте под давлением 1 час при 10 или 15 фунтах. Снимите со сковороды и дайте остыть, чтобы можно было обрабатывать. Удалите соединительные ткани и кожу. Кожица должна легко сниматься. Нарежьте ломтиками 1/4 дюйма по всей длине. На этом этапе мясо можно использовать по своему усмотрению.

и говяжий язык весом 2–3 фунта. Метод: сначала положите в основную кастрюлю скороварки говяжий язык. Затем остальные ингредиенты просто влейте прямо.Соус, который делают эти ингредиенты, будет очень ароматным соусом для пасты или подливой, если с него слить жир. Читать далее →

Налейте стакан воды на дно емкости для приготовления растворимых напитков. Положите говяжий язык поверх воды. Застелить язык нарезанным красным луком и чесноком. Включите Instant Pot в РУЧНОЙ ВЫСОКИЙ на 90 минут.

Скороварка помогла мне сэкономить много времени при приготовлении этого рецепта Caldo de Res in Instant Pot. Приготовить говяжий язык в горшочке быстрого приготовления просто. Я не большой поклонник странных соусов или необычных ароматов поверх приготовленного говяжьего языка.

Глубоко коричневые сегменты бычьего хвоста со всех сторон. Делайте партиями и откладывайте, пока кусочки не подрумянятся. Когда все подрумянятся, добавьте нарезанный лук, морковь и чеснок к жиру на дне скороварки, перемешайте, чтобы немного подрумянить, затем добавьте бычьи хвосты и воду. Накройте скороварку крышкой и готовьте на медленном огне в течение 40 минут. Дайте остыть в плите, не снимая крышку.

Можно использовать скороварку или мультиварку. Все будет работать. Но время приготовления всегда будет варьироваться в зависимости от возраста животного.Только помните — язык готовится дольше, чем тушеная говядина. … В архиве еще рецепты бычьего / говяжьего языка; просто используйте строку поиска, чтобы найти их. Рецепты бычьего / говяжьего языка.

Поместите язык в большую кастрюлю, залейте водой, добавьте горошины перца, бадьян и семена фенхеля. Несмотря на то, что мясо было замариновано, добавление этих специй делает запах готовки более приятным.

Очень просто, хорошо промойте весь сырой язык. Обрежьте все маленькие трубочки, жирные и свисающие кусочки, которые вы видите, и поместите весь кусок в скороварку.Хорошую чайную ложку соли и приступаем к приготовлению. Вы можете приготовить это на плите, но для получения мягкого результата потребуется 5 часов или больше. Я добавляю 10 целых зерен черного перца и 2 целых гвоздики.

Обрезать корень языка, кровеносные сосуды и внешний жир. Удалите все железы, базовые кости и базовые мышцы. Язык промыть холодной водой. Готовим говяжий язык; В скороварке залейте язык водой и варите 30 минут. Подача говяжьего языка; После приготовления охладите язык в холодной воде, удалите хрящи и кожицу и нарежьте.

Установите скороварку с внутренней вставкой для стойки. Поместите язык на решетку. Добавьте воды, чтобы она покрыла верхнюю часть говяжьего языка. Добавьте кошерную соль, черный перец, лавровый лист, половинки лука, простой софрито и пакет сазона.

Замочите бычий язык в холодной воде на 24 часа, время от времени меняя воду, промойте и слейте воду. Поместите язык в большую колбаску, залейте водой, доведите до кипения, снимите поверхность по мере необходимости. добавить остальные ингредиенты. Накрыть крышкой и варить на медленном огне в течение 4 часов или до готовности, когда мелкие косточки у основания можно будет легко вытащить.

Дайте языку покрываться крышкой в ​​течение 15-20 минут. Добавьте масло в кастрюлю вместе с оставшейся частью языка (то есть самим языком) и приготовленными овощами; прогреть все это насквозь. Перед подачей переложите кусочки языка и овощи на сервировочное блюдо; держите их прикрытыми.

Дайте языку замариноваться не менее 2 часов. 4. В скороварке добавьте масло, лук и кашмирский перец (разрезанный пополам). 5. Добавьте маринованный язык и с помощью 1 стакана воды очистите миску, в которой мариновался язык, и добавьте ее в скороварку.6. Закройте скороварку и готовьте 30 минут на слабом огне (прибл. От 10 до 12 свистков). 7.

Скороварка для рецептов говяжьего языка. Фото 4 ноября 2019 Без комментариев. Рецепт говяжьего языка Язык скороварки с соусом из красного вина Рецепт говяжьего языка быстрого приготовления tlc в рецепте говяжьего языка пусть скороварка для выпечки говяжий язык cheerupbite говяжий язык жареный бык. Рецепт говяжьего языка Let The Baking.

Готовьте под давлением в течение 25 минут при высокой температуре, если используете скороварку. Немного больше, если использовать электрическую скороварку.Дайте скороварке остыть естественным путем.

Вычерпал жир черпаками и добавил воды. Я также добавил около 2 столовых ложек уксуса в конце и варил на медленном огне еще час, чтобы развить вкус. В следующий раз я воспользуюсь скороваркой, чтобы сделать бычий хвост более нежным, чтобы сократить время приготовления. У меня нет 3 часов, чтобы приготовить тушеное мясо, когда я могу сделать это менее чем за половину времени.

Вымойте язык и поместите в скороварку с оставшимися ингредиентами. Накройте крышкой, установите контроль и готовьте в течение 45 минут после покачивания контрольной смеси.Охладите плиту в обычном режиме в течение 5 минут, охладите под проточной водой.

В скороварке разогрейте 1 столовую ложку масла и добавьте измельченный на крупные кусочки кашмирский перец, гвоздику, перец горошком и корицу. Добавить язык и хорошо обжарить до коричневого цвета со всех сторон. Добавьте 2 стакана воды и готовьте под давлением 45 минут. Вот и готово жаркое из говяжьего языка. Нарежьте и подавайте. Возможно, вы захотите проверить еще несколько рецептов Гоа.

Язык говяжий. Если у вас когда-либо было это, вам это нравится. Если вы этого не сделали, вы, вероятно, испугались мысли о том, чтобы приготовить и съесть его.После того, как несколько лет назад я купил свой первый говяжий язык на фермерском рынке, он долго оставался в морозильной камере, прежде чем у меня хватило смелости его приготовить. Если вы похожи на большинство людей, потребуется некоторая психологическая подготовка, чтобы заставить себя приготовить язык.

Начнем с того, что бычий язык не совсем дешевый, а цена требует, чтобы его приберегли для особых случаев. Во-вторых, время приготовления довольно велико, поэтому домашние повара, занятые другими аспектами жизни, не могут легко приготовить его.Конечно, в наши дни есть такие вещи, как скороварки и мультиварки.

Только что приготовил говяжий язык в скороварке и получилось здорово! Это похоже на мягкий, нежный жареный картофель из говядины. Очистить его было очень легко. Я даже не стала сначала остывать, просто вынула из бульона и двумя вилками сдернула кожуру. Это в значительной степени отпало. Собака получит кожуру и несколько хрящеватых кусочков во время завтрака.

Замариновать язык после укола вилкой имбирно-чесночной пастой, пастой из зеленого перца чили, небольшим количеством соли и перца в течение 2/3 часов.Поместите его в скороварку с водой, покрывающей язык, 5 долек гвоздики, 1 большую палочку корицы и несколько горошин перца и готовьте в скороварке в течение часа.

Разрежьте очищенный язык на куски желаемого размера. Поместите в электрическую скороварку с прибл. 500 мл воды и нарезанные овощи (лук, стебли сельдерея и морковь).

Прессованный бычий язык. 1. Замочите язык в холодной воде на 1 час, сменив воду через 30 минут. 2. Поместите язык в кастрюлю с оставшимися ингредиентами.

Как приготовить тушеный говяжий язык по рецепту. Вы можете полностью приготовить говяжий язык в голландской духовке или мультиварке, но я выбрал скороварку Instant Pot, чтобы быстрее получить нежную текстуру. Сначала включите Instant Pot или другую скороварку в режиме тушения (установите БОЛЬШЕ для сильного нагрева). Нагрейте оливковое масло в кастрюле и добавьте свой софрито.

Варите на медленном огне около 2 часов, пока язык не станет мягким. Перейдите к шагу 5. Закройте крышку скороварки (повысив давление), затем уменьшите огонь до минимально возможного, чтобы поддерживать постоянное давление.Варить 1 час. Снимите скороварку с огня и дайте ей полностью сбросить давление (примерно 15 минут). Осторожно откройте скороварку.

Поместите бычий язык в большую кастрюлю или скороварку. Добавьте перец горошком, лук, лавровый лист и петрушку и тушите около 2 часов или пока язык не станет мягким (1 час, если язык готовится в скороварке). Вытащите язык из варочной жидкости и снимите кожицу, пока она еще горячая. Нарежьте язык.

Подготовка языка — это долгий процесс.Вымойте, обсушите и посолите язык. В скороварке добавьте воду, лавровый лист, перечную кукурузу, кусочки сельдерея и 2 зубчика чеснока. Довести до кипения, добавить язык — целиком. Варить около 30-45 минут. Как только кнопка давления будет отпущена, откройте кастрюлю и выньте язычок. Слейте воду.

В большой кастрюле доведите до кипения все ингредиенты, кроме языка. Уменьшите огонь и добавьте язык, убедившись, что он полностью покрыт бульоном. Варить на медленном огне (не доводя до кипения) не менее 3-4 часов, при необходимости добавляя жидкости — при использовании скороварки готовьте всего 45 минут.Дайте ему постоять в жидкости до комнатной температуры.

Поместите бычий язык в глубокую кастрюлю и всыпьте все кусочки. Дайте ему покипеть в течение 2 часов. Затем удалите и очистите толстую кожицу языка. Затем снова прокипятите в течение часа. После этого удалите ломтик и подавайте к столу. .Если у скороварки меньше времени на приготовление.

Этот рецепт действительно недооценивает время, необходимое бычьему хвосту, чтобы размягчиться до такой степени, что он отделяется от кости и хрящ становится елей. Я готовлю дома более пятидесяти лет и знала это, поэтому увеличила время приготовления до трех часов — все еще крепко, как старые ботинки.

Готовьте луковую смесь около двух минут. Затем добавьте 2 столовые ложки томатной пасты. Верните бычий хвост обратно в скороварку и влейте говяжий бульон. Добавьте лавровый лист, розмарин, тимьян, шалфей, соль и перец. Перемешайте и поставьте скороварку на 40 минут на высокую температуру.

28 февраля 2019 г. — Этот пин был обнаружен Niesa Silsbe. Откройте для себя (и сохраните!) Свои собственные пины на Pinterest

скороварка. Если вам нужно открыть скороварку, нажмите кнопку ОТМЕНА и, используя щипцы или кухонный инструмент, осторожно поверните клапан давления в положение ОТКРЫТО, чтобы полностью сбросить давление внутри скороварки.Оставить до установки и Pressure King Pro 24 в 1 V5.indd 7 28.10.2019 09:44

РОЛЛЫ ЗА 30 МИНУТ. 125 мл растительного масла; 10 чайных ложек сахара; 6 стаканов муки для жмыха; 2 чайные ложки сухих дрожжей; 2 чайные ложки разрыхлителя; 1 яйцо; 1 стакан плюс 2 чайные ложки теплой воды; Смешайте воду, сахар, дрожжи и разрыхлитель. Дать постоять 10 минут. Добавьте остальные ингредиенты и хорошо перемешайте. Сформируйте 12 маленьких шариков и выложите на смазанный маслом противень.

Добавьте бычий хвост и любой сок для жарки, залейте говяжьим бульоном или 1 литром холодной воды и хорошо перемешайте.Увеличьте огонь до максимума и доведите до кипения, затем закройте крышку и поставьте в горячую духовку примерно на 5 часов или до тех пор, пока мясо не отвалится от костей, помешивая каждый час или около того, добавляя немного воды в при необходимости ослабьте.

Связанные

Нежный говяжий язык с луком и чесноком

Когда Керри Карлсон представил рецепт субпродуктов для конкурса кулинарных книг, созданных читателем Primal Blueprint, первые слова письма были «не бойся.”

В интересах полного раскрытия информации мы должны признать, что были немного напуганы. В конце концов, не каждый день мы приносим домой говяжий язык с рынка. Но как только мы напомнили себе, что язык — это просто другая часть животного, ничем не отличающаяся от поедания говяжьих ребер, голени, поясницы или грудинки, наш страх начал утихать. Также помогло то, что метод подготовки Керри невероятно прост. На самом деле, самое сложное — это в первую очередь найти говяжий язык.Имейте в виду, что мясники обычно заказывают его специально для вас, и его легко найти на большинстве латиноамериканских рынков (где это называется lengua).

Как только вы принесете свой язык домой, будьте готовы к тому, что он будет больше, чем вы могли ожидать. Скорее всего, он будет весить более 2 фунтов, и он может быть свернут, как наш, или может быть немного длиннее, если вытянуть его. Язык — довольно жирный кусок мяса, покрытый тонким слоем кожи, но вам не нужно заниматься этим, пока мясо еще сырое.Большая часть жира сварится, а кожа легко соскользнет с помощью ножа после того, как мясо приготовится.

Керри варит язык в течение нескольких часов с луком, луком-шалотом, чесноком, перцем халапеньо, хлопьями красного перца и лавровым листом. Вы также можете готовить его весь день в мультиварке с небольшим количеством жидкости или тушить в духовке, как жаркое. Мы выбрали более быстрый метод и положили наш в скороварку чуть больше часа. Когда язык готовится, ваша кухня наполнится тем же богатым, пикантным и аппетитным ароматом, который исходит от любого другого куска говядины.Пока он готовится и у вас нарастает аппетит, самое время подумать, как вы собираетесь подавать мясо языка. Его можно есть в чистом виде (многие рекомендуют макать в горчицу), мариновать или тушить до хрустящей корочки. Его часто используют в таких блюдах, как тако, или его можно смешивать практически с любыми овощами.

Мясо с языка ценится за его нежность и богатый вкус, похожий на жаркое или грудинку. Фактически, если вы не сказали кому-то, что они едят мясо языка, вкус, вероятно, заставил бы их предположить, что они ели более обычный кусок говядины.

Вот видите, действительно нечего бояться. Если вы когда-либо думали съесть больше коровы, чем просто стейк, или если вы просто ищете дешевый кусок мяса, сейчас идеальное время, чтобы попробовать язык.

Состав:

• 1 говяжий язык
• 1 мелко нарезанная луковица
• 1 мелко нарезанный лук-шалот
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 халапеньо (по желанию), нарезанный пополам или измельченный
• Щепотка красных хлопьев чили
• 1 лавровый лист

Инструкции:

Положите все ингредиенты в кастрюлю и залейте водой.Доведите до кипения, а затем убавьте огонь примерно на 3 часа, пока не станет мягким. Дайте остыть, пока не сможете справиться. Снимите кожицу и нарежьте.

об авторе

Сообщение навигации

Если вы хотите добавить аватар ко всем своим комментариям, нажмите здесь!

Маринованный говяжий язык — Говядина Clover Meadows

Есть несколько кусков говядины, которые вызывают у меня хиби-джиби. Это может быть неожиданностью, поскольку мы выращиваем крупный рогатый скот, но это правда.

Отруб, который делает это для меня больше всего, — это говяжий язык.

До этой недели я всегда разделял говяжий язык на две категории:

№1. Есть язык, который прикреплен к корове, и вы видите его только тогда, когда корова ест или облизывает губы. Такой язык совершенно нормален и не вызывает мурашек по коже.

№2. Есть язык, который имеет , а не , прикрепленный к корове. Этот тип языка упакован — вкусовые рецепторы и все такое — и готов к приготовлению. Этот тип языка заставляет меня глубоко вздохнуть.Каждый. Время.

Я очень старался преодолеть это ощущение жуткого ползания, чтобы приготовить рецепт говяжьего языка, и именно тогда я узнал некоторые замечательные новости.

У нас есть друзья, которым нравится говяжий язык! Я ооочень благодарен за друзей! (Спасибо, Алан !!)

Они сделали этот маринованный говяжий язык, поделились с нами им и дали рецепт.

Должен признать, что когда я выбросил «мысли о языке» из головы и на самом деле попробовал, это было действительно , действительно, хорошо.
Сорт из маринованного говяжьего языка напомнил мне летнюю колбасу. На самом деле, если бы я не знал, что это было заранее, и язык был на тарелке с сыром и крекерами, я, вероятно, съел бы всю тарелку.

Маринованный говяжий язык

Алан Стейнберг

Ингредиенты

• 1-1 / 2 стакана кошерной соли
• ½ стакана сахара
• 4 чайные ложки розовой соли, также известной как лечебная соль DQ # 1
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 4 столовые ложки маринованной специи
• 1 язык 2–3 фунта
• 1 очищенная и крупно нарезанная морковь
• 1 средняя луковица, очищенная и разрезанная пополам
• 1 крупно нарезанный стебель сельдерея.

Инструкции

• Рассол в течение 5–7 дней в холодильнике, убедившись, что язык остается погруженным в рассол. Встряхивайте емкость с рассолом несколько раз в течение недели, чтобы обеспечить равномерное распределение смеси, которая может немного осесть.

• После периода рассола слейте воду, промойте и погрузите язык в холодную воду, несколько раз меняя воду в течение 15-30 минут или дольше, если она слишком соленая.

• Готовьте под давлением в течение 25 минут при высокой температуре, если вы используете плиту-скороварку.Немного больше, если использовать электрическую скороварку. Дайте скороварке остыть естественным путем.

• После вскрытия проверить на нежность. Если нужно больше готовки, повторите еще раз в течение 5-10 минут и снова откройте. Делайте это до тех пор, пока язык не станет твердым, как вам нравится.

• Очистите жесткую кожу после того, как язык остынет, чтобы вы могли с ней справиться и готово. Если он слишком соленый, поместите его в холодильник, и это уменьшит соленый вкус, так как холодные продукты становятся менее солеными после того, как они хранятся в холодильнике.Если он все еще слишком солен, замочите в холодной воде с частой подменой воды, но держите в холоде.

Вот несколько фотографий до и после.

До: Подготовка языка

После: Да, это вкусовые рецепторы

После: нарежьте его, и вы готовы наслаждаться!

Если вам интересно, я действительно планирую готовить язык самостоятельно, когда он у нас будет.Я нашла несколько отличных рецептов, чтобы попробовать, и теперь, когда я знаю, что нет причин бояться говяжьего языка, я готова попробовать.

Если вам нравится говяжий язык или вы любите приключения и хотите попробовать, сообщите нам об этом. На каждую корову приходится только один язык, поэтому те, кто заказывает у нас четверть, половину или целую говядину, получают первые кусочки, но иногда язык никому не нужен, и он есть у нас.