Говядина запеченная большим куском в духовке: Говядина запеченная куском в духовке

Говядина, запеченная целым куском в духовке

Мясоеды утверждают, что ничего не может быть лучше вырезки говядины, запеченной целым куском в духовке. А если подобрать правильный маринад, то цены блюду не будет, поскольку мясо получится сочным, ароматным, и невероятно вкусным. Большой мясной кусок издревле символизировал уверенность в сытом будущем, достаток и благополучие в семье. Когда речь идет о праздничном столе, особенно, если это касается новогодней ночи, то знание рецептов запекания наиболее актуально, поскольку как встретишь Новый год, так и проведешь его.

Все, кто хоть раз пробовал приготовить говядину одним большим куском, сталкивался с некоторыми проблемами. Мясо подгорает, не пропекается, выходит сухим. Избежать досадных ошибок помогут несколько основных правил.

Как запечь говядину целым куском в духовке, чтобы была мягкой и сочной

Чтобы говядина получилась равномерно пропеченной, кусок не потерял сочности, а вкус не разочаровал, запомните ряд советов.

• Запекание цельным куском начинается в правильно выбранного мяса. Идеально подходит вырезка, филе без кости. Желательно обратить внимание на вес, поскольку лучшие куски для приготовления не превышают 2 кг. Слишком крупная заготовка не пропечется внутри как следует, а сверху подгорит по краям.
• Для аромата и сочности мясо шпигуют чесноком или салом. Часто используют маринад из букета пряных специй и трав. Не жалейте времени для маринования кусков, чем дольше пропитывается мясо, тем вкуснее блюдо.
• Не отправляйте говядину в духовку прямиком из холодильника. Достаньте заранее, пусть чуть согреется при комнатной температуре. В идеале, температура на поверхности и в середине куска должна сравняться. Тогда вырезка запечется равномерно.
• Для получения красивой поджаристой корочки, советую сначала обжарить мясо, а затем отправить в духовку. Если кусок слишком большой, и размеры сковороды не позволяют пожарить говядину, пойдите на следующую хитрость. Сначала запекайте при максимальной температуре, затем, когда появится корочка, сбавьте её, и доведите до готовности.
• При запекании в фольге все делается наоборот. Сначала готовьте, чтобы мясо стало мягким, после уберите фольгу и дождитесь появления золотистой корочки.
• Последний штрих. Не торопитесь сразу нарезать мясо. Дайте блюду отдохнуть, чтобы мясные соки равномерно распределились внутри куска. Для этого накройте блюдо полотенцем или фольгой и наберитесь терпения на 20-30 минут.

Сочная говядина запеченная куском в духовке

Бесподобный вариант приготовления мяса цельным куском в духовке. вырезка гарантированно получится сочной и мягкой. Если подадите гостям на праздничный стол – сорвете аплодисменты.

Потребуется:

• Филе говядины – 1 -1,3 кг.
• Морковка.
• Лук – 3 средние головки.
• Картошка – 5 клубней.
• Болгарский перец.
• Майонез, соевый соус, лавровый лист, приправы для говядины, кумин, свежие веточки розмарина.

Приготовление:

1. Сделайте по куску надрезы, нашпигуйте кусочками лаврушки.
2. Натрите вырезку приправами для мяса. Щедро обмажьте майонезом.
3. Сверху пролейте соевым соусом, но немного. Оберните кусок пищевой пленкой, отправьте в холодильник мариноваться на 3-4 часа.
4. Почистите картофельные клубни, порежьте средними дольками. Настрогайте мякоть болгарского перца лепестками, головки лука – полукольцами.
5. Промажьте форму для запекания маслом, разложите овощи. Поперчите, чуток подсолите, положите веточки розмарина.
6. Уложите сверху мясо.
7. Готовьте на протяжении двух часов при 180-200 о С, до выделения прозрачного сока.

Говядина целым куском с овощами

Овощей можно добавлять гораздо больше, кладите все, что душеньке угодно. Здесь я даю самый простой рецепт.

Берем:

• Вырезка – 1,3 кг.
• Морковка – 2 шт.
• Лук-шалот – 150 гр.
• Соль, черный перец, тимьян.
• Прованские травы.
• Оливковое масло.

Пошаговый рецепт:

Подготовьте мясо к запеканию, срезав лишний жир, пленки. Помойте, подсушите кулинарными салфетками.

Смешайте в небольшой плошке соль с перцем и тимьяном. По желанию, расширьте состав пряностей. Натрите кусок со всех сторон.

Заверните в пищевую пленку, отправьте на полку холодильника пропитываться. Ориентировочное время – 2-4 часа, но чем дольше маринуется мясо, тем оно вкуснее. За пару часов до запекания доставьте кусок, дайте ему согреться, подержав на кухонном столе.

Перевяжите вырезку, чтобы во время приготовления оно не потеряло форму и запеклось куском.

Нарежьте шалот крупными частями, сложите в миску.

Настрогайте морковку колечками, добавьте к луку. Посыпьте прованскими травами, размешайте.

В центр жаропрочной формы поместите мясную заготовку. Вокруг разложите овощи.

Разогрейте духовку до максимальной температуры (230-250 о С). Поставьте форму на верхний уровень, включите таймер на 10 минут. Благодаря высокой температуре на поверхности целого куска образуется корочка, и при дальнейшем запекании все соки останутся внутри.

Переставьте говяжью вырезку на средний уровень духовки. Понизьте температуру до 180 о С. Прикройте кусок листом фольги. Продолжайте запекать в течение часа.

Далее ориентируйтесь на возможность вашей печи, высоту куска мяса. Проверьте готовность, проткнув ножом. Если выделяется розовый сок, добавьте время приготовления.

Если хотите увидеть красивую румяную корочку, в конце уберите фольгу. Удалите нитки, нарежьте вырезку на кусочки и подавайте.

Вкусная говядина большим куском, запеченная в духовке

Я предлагаю блюдо, известное под названием «Императрица». Известна легенда, что его посвятил императрице Екатерине II безымянный французский повар. Вы удивитесь, но все невероятно просто.

Потребуется:

• Говядина – 1 кг.
• Луковица – головка.
• Морковка.
• Сало (шпик) – 25 гр.
• Дольки чеснока – 6 шт.
• Мускатный орех, соль, перец.

Как запечь:

1. Нарежьте сало очень мелким кубиком, добавьте перечисленные в составе приправы, раздавленные прессом чесночные дольки.
2. Сделайте на поверхности куска несколько прорезов, нашпигуйте их салом с приправами.
3. Порежьте морковку с луком. Обжарьте на сковороде в небольшом количестве масла (переложите на тарелку).
4. Выложите на сковороду кусок говядины. На большом огне быстро обжарьте с обеих сторон, пока не появится румяная корочка.
5. Верните овощи, налейте немного воды. Положите лаврушку.
6. Сбавьте огонь, тушите заготовку до полуготовности.
7. Переложите мясо в жаростойкую форму, отправьте в духовку.
8. Запекайте, периодически поливая выделившимся при тушении на сковороде мясным соком, пока говядина не станет мягкой.

Как запечь говядину куском в фольге (видео)

Говядина с черносливом, запеченная целым куском в духовке

Классный рецепт для праздничной подачи. Чтобы мясо не потеряло сочности, готовьте его, спрятав в рукав или под фольгу.

Ингредиенты:

• Вырезка – 700 гр.
• Чернослив – 120 гр.
• Чеснок – 3-5 зубчиков.
• Приправы для мяса, соль.

Как приготовить:

1. Немного согрейте охлажденное мясо до комнатной температуры. Сделайте несколько разрезов.
2. Хорошенько натрите приправами для говядины, посыпьте солью.
3. Воткните поделенный на половинки чеснок.
4. Уложите заготовку на фольгу или поместите в рукав для запекания. Сверху положите чернослив, разделенный на половинки. Заверните фольгу (рукав завяжите), надежно соединив края, чтобы не терялся сок.
5. Отправьте заготовку в духовку, прогретую до 200 о С. Настройте таймер на 2 часа. Незадолго до сигнала таймера раскройте лист фольги, чтобы верх красиво подрумянился.

Говядина с горчицей в фольге

Берем:

• Говядина без кости – 1 кг.
• Дижонская горчица – 150 гр.
• Сахар – 45 гр.
• Перец, соль – по вкусу.

Запекаем:

1. Ополосните кусок, промокните салфеткой. Посолите, поперчите.
2. Подстелите на противень лист фольги, оставив длинный хвост.
3. Уложите заготовку. Сверху покройте толстым слоем горчицы. Равномерно посыпьте сахаром.
4. Накройте фольгой, постаравшись, чтобы она не соприкасалась с мясом.
5. Запекайте при 190 о С в течение 3 часов.
6. Снимите укрытие, подрумянивайте говядину в печи еще 5 минут.

Говядина запеченная целым куском в рукаве

Наипростейший способ запекания мяса целым куском. Говядина получится сочной и аппетитной.

Возьмите:

• Говядина – 1 кг.
• Томатная паста (кетчуп) – 2 большие ложки.
• Чесночные зубчики —  шт.
• Смесь красного и черного перца – ½ маленькой ложечки.
• Соль – маленькая ложка.
• Хмели-сунели – столько же.

Пошаговый рецепт:

Ополосните вырезку, чуть просушите бумажным полотенцем. Сделайте кончиком ножа надрезы по всему мясу на глубину 2-3 сантиметра, так говядина быстрее пропечется.

Смешайте томатную пасту или кетчуп со смесью перцев, приправой хмели-сунели, посолите. Затем хорошенько размешайте маринад. Натрите мясо со всех сторон, стараясь, чтобы маринад попал в разрезы.

Вложите в прорези порезанный дольками чеснок.

Переложите заготовку в пакет для запекания, закрепите края. Оставьте прямо на столе на 2-3 часа, чтобы говяжья вырезка успела достаточно замариноваться.

Переложите кусок на противень. Сделайте несколько проколов по рукаву для выхода пара. Поместите на средний уровень духовки на 1 час. Температурный режим в печи – 180 о С.

После достаньте противень, разрежьте пакет. Верните мясо назад, в духовку еще на четверть часа, поставив не верхнюю решетку. Тогда на мясе появится аппетитная поджаристость.

Говядина куском с чесноком и винным соусом

Чтобы мясо вышло сочным, обязательно запекайте кусок в фольге.

Состав:

• Вырезка – 1,3-1,6 кг.
• Чеснок – 10 зубков.
• Красное вино – 400 мл.
• Говяжий бульон – 250 мл. (допустимо развести кубики).
• Картофельный крахмал – столовая ложка.
• Вода – 2 ложки.
• Оливковое масло – ложка.
• Перец, соль.

Технология приготовления:

1. Влейте в сотейник вино, бульон, закипятите. Растворите крахмал в двух ложках воды, перелейте в винный бульон.
2. Прогревайте соус, быстро перемешивая, пока он не станет достаточно густым.
3. Достаньте кусок из холодильника заранее, чтобы мясо успело согреться. Ополосните, подсушите.
4. Смешайте масло с приправами, натрите говядину. Сделайте ножом глубокие разрезы, вставьте дольки чеснока, разрезанные на три части.
5. Перевяжите заготовку кулинарной нитью, выложите на решетку. Вниз поставьте противень, чтобы туда стекал жир. Г  Готовьте блюдо при 190 о С в течение 30 минут. Затем сбавьте мощность печи до 100 о С. Продолжайте запекать еще 1,5-2 часа, в зависимости от толщины куска.
6. После достаньте, накройте фольгой. Оставьте на 20 минут. Подавайте с винным соусом, поделив на порционные кусочки.

Говядина в духовке с румяной корочкой

Благодаря оригинальной намазке, на мясе появится восхитительная корочка. В моей записной книжке рецепт так и значится: обмазка для говядины.

Необходимо:

• Творог – 1,5 большие ложки (допустимо заменить плавленым сыром).
• Чесночные дольки – 3 шт.
• Томатный сок (или кетчуп) – 2 столовые ложки.
• Приправа для мяса.
• Соль – ½ маленькой ложки.

Готовим:

1. Выложите в ёмкость творог, добавьте томатный сок, приправы, соль. С помощью пресса превратите зубки чеснока в кашицу, отправьте в маринад.
2. Обмажьте кусок филе, уложите на противень. Запекайте до готовности. Регулируйте температуру в печи, поскольку намазка быстро зарумянится, а мясо внутри не пропечется. Если заметите непорядок, прикройте верх фольгой, а в конце опять снимите.

Видео-рецепт: говядина Веллингтон от Ильи Лазерсона

Мне очень нравятся блюда и рассказ об их приготовлении от автора данного ролика. Если последуете его советам, получите великолепный кусок говядины, сочный и вкусный. Приятного аппетита!

Говядина в фольге в духовке куском

Говядину не следует запекать при слишком высокой температуре, иначе есть риск ее пересушить. Оптимально готовить ростбиф после обжарки при 160 градусах (в некоторых рецептах запекание проводят при еще более низких температурах, например, готовят при 90 градусах 2-3 часа). Многое также зависит от того, какой отруб используется, если вырезка готовится быстрее, то оковалок дольше.

Степень прожарки ростбифа определяется температурой мяса в конце запекания:
60 градусов — с кровью;
70 градусов — средняя прожарка;
80 градусов — полная прожарка.
Чтобы точно определить, как сильно прожарен кусок, вам потребуется кулинарный термометр. Если его нет, то ориентируйтесь следующим образом: говядину весом 1 кг при температуре 160 градусов, как правило, нужно запекать в течение 30-40 минут (в зависимости от того, какой отруб используется).

Запеченное мясо из духовки следует сразу же завернуть в фольгу и в обязательном порядке оставить на 30-40 минут для отдыха. За счет медленного остывания соки внутри куска равномерно распределятся, ростбиф получится очень сочным и мягким.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Приступая к приготовлению запеченного в фольге блюда (мяса или птицы), учитывайте особенности своей духовки и ориентируйтесь по времени приготовления по ней, а не по тому, что написано в рецепте. Если готовите блюдо в первый раз, придерживайтесь нескольких полезных советов:
— разделите общее время приготовления на 4
— каждую четверть общего времени открывайте духовку и проверяйте степень готовности блюда
— не бойтесь развернуть фольгу для более точной проверки
— чтобы разворачивать фольгу было удобнее, всегда оставляйте «шов» на ней сверху
— если есть желание, можете определять степень готовности без разворачивания фольги, сделав в ней один или два прокола зубочисткой
Помните, что качество фольги тоже имеет значение.

Как вкусно запечь говядину в фольге

Традиционно говядина в фольге запекается одним куском. Если он крупный и его вес больше или около килограмма, то очень важно правильно завернуть мясо. Закрывать фольгу нужно герметично, чтобы предотвратить вытекание сока, который будет выделяться в процессе приготовления.

Блюда из говядины по рецептам от шефа. Смотрите видео!

Прежде чем заворачивать мясо в фольгу, его нужно подготовить: очистить от пленок, лишнего жира, грязи, промыть и обсушить полотенцем. Если в куске говядины присутствуют косточки, необходимо проследить, чтобы они сильно не выпирали и не прорвали фольгу. Это очень важный момент при запекании. Ведь если в процессе приготовления нарушится герметичность фольги, блюдо может получиться невкусным.

Когда мясо промыто и из него удалены несъедобные части, его можно натирать специями и шпиговать дополнительными ингредиентами: овощами, зеленью, сухофруктами и др. Некоторые хозяйки для большей сочности говядины вкладывают в надрезы тонко нашинкованные кусочки сала или оборачивают мясо беконом. Такие хитрости сделают блюдо более сочным и нежным.

Еще один секрет того, как приготовить вкусную говядину – герметичное обертывание. Для этого нужно взять лист фольги, сложить его пополам для плотности, положить на него мясо и закрыть свободным краем листа. Затем сделать герметичный шов. Края фольги аккуратно, но плотно обжать вокруг говядины, лежащей внутри. В итоге должен получиться пакет из фольги. В процессе приготовления пакет будет нагреваться и расправляться. Самое главное, чтобы «упаковка» не раскрылась и не порвалась, а герметичность сохранилась до конца приготовления. Кстати, импровизированный пакет поможет определить готовность говядины. Когда мясо уже сделается, сгибы фольги почернеют.

Ингредиенты:

1 кг мяса, лучше всего использовать вырезку, лопатку, грудинку
1 головка чеснока
1 морковь среднего размера
специи по вкусу, для говядины хорошо подойдет черный молотый перец, горчица, орегано и другие травы

Как запечь говядину в фольге:

1. Итак, мясо должно быть заранее подготовлено: вымыто, очищено и обсушено. Морковь моется, очищается от кожуры и режется тонкими брусочками. 

2. Чеснок нарезается таким же образом. По всей поверхности мяса делаются небольшие надрезы или проколы, туда вставляются подготовленные овощи. 

3. Затем мясо натирается специями, заворачивается в фольгу и отправляется в разогретую до 220°C духовку на 1 час 15 минут. 

4. Через 15-20 минут после начала запекания температуру рекомендуется уменьшить до 200°C. Тем хозяйкам, которые хотят получить мясо с красивой корочкой, нужно открыть фольгу за 5 минут до готовности. 

5. Подаваться такая говядина может как в горячем, так и в холодном виде.

Говядина запеченная в духовке. Вкусные рецепты говядины в фольге.

Говядина  — очень популярное, вкусное и полезное мясо. А сколько разнообразных рецептов существует из этого продукта. Один из любимых и самых праздничных — это запеченная говядина в духовке. Ведь крупный кусок сочного мяса не может не порадовать долгожданных гостей и домочадцев.
Но чтобы получилась вкусная говядина в духовке, нужно правильно выбрать мясо.

• Не берите парное мясо. Ведь после убоя оно должно «созреть». Во время этого процесса волокна становятся более мягкими, и поэтому говядина в духовке получается нежнее.
• По консистенции свежее мясо должно быть плотным. А при надавливании на него пальцем образовавшаяся ямка обязана быстро пропасть.
• Цвет хорошего мяса от розового до темно-красного. Но жир при этом не желтый.
• Особенность говядины в том, что на воздухе она покрывается «корочкой подсыхания», когда свинина всегда остается влажной и жирной на ощупь.

Говядина в духовке, рецепты которой вы увидите далее, сделана из свежего мяса хорошего качества.

• Говядина, запеченная  в духовке.

Ингредиенты:

• Говядина — 1 кг
• Растительное масло – 50гр
• Чеснок -2 зубчика
• Соль перец по вкусу
• Лавровый лист
• Хмели-сунели
• Паприка

Для того чтобы запечь говядину в духовке целым куском, ее сначала нужно хорошенько замариновать в оливковом или подсолнечном масле, специях и чесноке в течение 2-3 часов.
После чего выложить кусок, желательно, в чугунную форму и закрыть крышкой. Если у вас нет формы для запекания из чугуна, можно использовать обыкновенную керамическую чашу накрытую фольгой.
В закрытой емкости большой кусок при запекании не высыхает. А для образования красивой корочки в конце нужно будет снять крышку или фольгу, полить мясо образовавшимся соком и оставить в духовке на 15 минут. Такая запеченная говядина лучше всего сочетается с овощами, например, картофелем, цветной капустой и брокколи или кабачками с морковью.

• Если вы интересуетесь, как запечь говядину в духовке, значит, вы не знакомы со следующим рецептом.

Ингредиенты:

• Говядина -1 кг
• Грибы- 200гр
• Сливочное масло — 50гр
• Красное вино – 200мл
• Лук – 2шт
• Морковь — 2шт
• Чеснок – 2 зубчика
• Укроп, петрушка, тимьян – маленький пучок
• Соль, перец по вкусу
• Мука – 100гр

Для начала нужно смешать муку, соль и перец. Обвалять в этой смеси нарезанную на кубики говядину и обжарить ее на сковороде до появления румяной корочки.
После чего отправить на обжарку лук, морковь и предварительно сваренные грибы. Затем добавить к овощам вино и зелень.
Румяные кусочки говядины выложить в форму и залить соусом из вина и овощей. Накрыть форму крышкой или фольгой и запекать при 180⁰С около 2-3 часов. После чего снять крышку и подрумянить говядину еще полчаса.

• Английская говядина в духовке в фольге

Ингредиенты:

• Говядина – 1кг
• Тонко нарезанный бекон — 300гр
• Чеснок  —  4 зубца
• Паприка
• Хмели-сунели
• Черный перец
• Красный перец
• Соль
• Базилик
• Горчица -2 ст. л.

Для приготовления говядины  в духовке нужно обмазать мясо со всех сторон приправами и оставить его мариноваться в холодильнике на 2 часа. Затем выложить кусок на фольгу, обернуть его полосками бекона и плотно запечатать. Выпекать это блюдо нужно 2 часа при 180⁰С. Если вы любите хрустящую корочку, то в конце приготовления нужно будет раскрыть фольгу и подрумянить говядину в беконе еще 20 минут.

• Говядина в фольге в духовке по-американски.

Ингредиенты:

• Говядина -1 кг
• Лимон – 1шт

Специи:

• Розмарин – 1 палочка
• Шалфей —  2 щепотки
• Лавровый лист -1 лист
• Черный перец горошком – 3-4 горошины
• Чеснок -1 зубчик

В сковороду налить растительное масло, добавить целиком специи и зубчик чеснока, чтобы они передали свой аромат маслу, но не сгорели. Прокалить приправы в масле, после чего положить в сковороду целиком говяжью вырезку и обжарить ее со всех сторон, в том числе с тыльных. Кусок мяса должен получиться запечатанным корочкой. Подготовленную говядину завернуть в фольгу и выпекать при 180⁰С 30 минут. В это время сделать соус, смешав горчицу, оливковое масло и лимонный сок  и полить им готовое  блюдо.
Теперь вас должен не беспокоить вопрос, как приготовить говядину в духовке. Ведь эти рецепты смогут порадовать даже самого капризного гурмана.

Вкусная и сочная говядина запеченная в духовке в рукаве | ХозОбоз

История употребления говядины

Слово «говядина» имеет древнеславянские корни, оно означает «крупный рогатый скот». А, собственно, значение «мясо» это слово приобрело только два-три столетия назад. На сегодняшний день можно насчитать около сотни пород крупного рогатого скота. Говорят, что весь крупный и рогатый скот произошел от дикого быка. Он был приручен и одомашнен человеком приблизительно 7000 лет назад.

Известно, что говядину в пищу употребляли еще древние греки и древние римляне. Правда, в то время этот продукт слыл деликатесом. На Руси, кстати, тоже употребляли говяжье мясо с древнейших времен. Его готовили на горячих камнях. Скифы запекали говяжьи куски в золе. Ранее на Руси скот забивали в качестве жертвоприношения. Но когда люди приняли христианство, отойдя от язычества, они предпочли мясо в том числе говяжье вегетарианству. Правда, запекание говядины в духовке им тогда еще не было знакомо.

Что касается соевого соуса, то он, как один из важнейших компонентов азиатской кухни, появился в Китае задолго до нашей эры. Позже соус распространился по Восточной, а также Юго-Восточной Азии. Эту приправу в Древнем Китае готовили из ферментированной рыбы, добавляя соевые бобы. Со временем она и превратилась в соевый соус. Вследствие Ост-Индской компании в 1737-ом году в Нидерланды доставили 35 больших бочек соевого соуса. Он распространился по Европе, а Людовик XIV даже называл его «черным золотом». Сегодня ХозОбоз предлагает соединить говядину и соевый соус, и это будет великолепная и сочная говядина в духовке.

Полезна ли запеченная говядина

Несмотря на то, что говяжье мясо достаточно калорийно, оно весьма полезно для нормальной работы нашего организма. Оно богато аминокислотами и белками, минеральными веществами (и цинком в том числе), а насыщение после его употребления происходит скорее, чем от других продуктов. Говядина нейтрализует соляную кислоту и прочие раздражители, которые содержатся в желудочном соке. Именно так в кишечнике и желудке нормализуется кислотность. Поэтому говядина, запеченная в духовке и божественно вкусна, и полезна. А приготовим мы ее по рецепту неслыханной простоты, но в то же время необычному.

Ингредиенты для говядины в духовке

• Говяжий биток – 1,5 кг
• Чеснок – 5 зубчиков
• Соевый соус – 6 ст. л.
• Оливковое масло – 6 ст. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Черный перец – ¼ ч. л.
• Смесь сушеных трав (орегано, петрушка, базилик, тимьян, кориандр) — 1 ч. л.

Запекание в духовке говядины

1. Чеснок давим в специальной мраморной ступке. Если таковой нет, можете на разделочную доску разложить зубчики чеснока, накрыть пищевой пленкой и отбить.

   Раздавите чеснок или отбейте молоточком

2. Перекладываем чесночную массу в отдельную посуду.

   Давленный чеснок переложите в отдельную тарелку

3. Добавляем соевый соус.

   Залейте чеснок соевым соусом

4. Добавляем соль.

   Затем посолите

5. Добавляем оливковое масло и перец.

   Добавьте в чесночную смесь оливковое масло и поперчите

6. Добавляем смесь сушеных трав. Необязательно использовать все те, которые рекомендует ХозОбоз. Вполне можно ограничиться двумя-тремя наименованиями. Но, понятно, что чем больше трав, тем богаче и насыщеннее вкус получится у нашего блюда.

   Добавьте травы и остальные специи в смесь для говядины в духовке

7. Все тщательно перемешиваем.

   Хорошо размешайте до растворения соли

8. Готовим наш говяжий биток. Моем его и насухо вытираем бумажными полотенцами или салфетками. Поверьте, это будет великолепная говядина в духовке, рецепты приготовления которой бывают разными, но мы остановились на этом.

   Хорошенько промойте говяжье мясо и дайте воде стечь

9. Выкладываем маринад на мясо.

   Полейте говядину чесночным маринадом

10. Равномерно распределяем маринад по куску мяса. Закрываем пищевой пленкой или крышкой посуду и оставляем мясо мариноваться как минимум 2 часа, а еще лучше – 4 часа.

    Хорошо натрите мясо маринадом и оставьте мариноваться на 2-4 часа

11. Помещаем мясо в рукав для запекания. Затем — в духовку на 2 часа. Дело в том, что приготовление говядины в духовке занимает чуть больше времени, чем свинины. Духовка уже должна быть разогрета до 200 °С. Кстати, это вполне может быть и говядина в духовке в фольге, для этого вместо рукава используем фольгу. Но рукав все-таки лучше, поскольку в нем уже есть готовые отверстия для выхода пара. Поэтому у нас сегодня именно говядина в духовке в рукаве.

    Когда говядина хорошо промаринуется, запакуйте ее в рукав и отправляйте в разогретую духовку

12. В результате получаем сочное, мягкое и вкуснейшее мясо! Вот такая у нас говядина в духовке, фото говорит само ща себя.

    Вот такую красоту мы достали из нашей духовки на кухне Хозобоза. Говядина удалась на славу

Итак, как приготовить говядину в духовке, да еще в соевом соусе, вы уже знаете. Как и то, что это не просто вкусная говядина в духовке, а очень-очень вкусная! На свое усмотрение вы можете варьировать количество пряных трав в рецепте, но, в любом случае, даже если это будет два-три наименования, нам все равно нужна 1 чайная ложка смеси. Кстати, можете использовать уже готовые смеси, которые можно приобрети в любом супермаркете.

 

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Говядина запеченная в духовке

Запекаю крупным куском, рецепт не сложный, но с вырезкой лишних костей придется повозиться.

Основная сложность это аккуратно сформировать кусок, вырезав ненужные кости, но оставив ребра, сам процесс запекание до очень мягкого состояния прост и не требует особого внимания. В результате получился рецепт удобный в плане уделяемого на него времени, но очень эффектный в плане вкуса и способный накормить приличную по численности компанию.

Покупаю крупную неразрубленую антрекотную часть, ее переднюю часть с ребрами, у меня на фото кусок ровно на 6 килограмм

Вот эти задние позвоночные кости надо аккуратно вырезать, но ребра оставить, никаких топориков и пилок, только ножом

Не спеша, одну за другой вырезаю хребетные кости и отламываю их у позвоночного основания

Далее позвоночные звенья, тоже одно звено за другим, тонким и длинным ножом, да тут нужна сноровка и представление о строении, но вырезав первое звено сразу становится понятно как вырезать остальные минимальными усилиями

Обязательно вырезать вот эту белую резину, ее хорошо видно

С 6 килограмм получили кусок около 4-4.5 килограмм

Далее беру смесь сушеных травок, я взял по пачке орегано и базилика, но можно взять готовую смесь итальянских трав или прованских. К травкам добавляю где-то 0.5 столовой ложки соли и 0.5 чайной ложки черного молотого перца, хорошо смешиваю

Натираю этой смесью наш кусок мяса

Разогреваю духовку до 200-220 градусов и ставлю кусок мяса в глубоком поддоне обжариться. У меня обжарка занимает около 40 минут, обжариваю до получения цвета, который нравится в готовом блюде

После обжарки достал мясо, если противень сильно пригорел можно его протереть. Теперь туда кладу 4-5 нечищеных головки чеснока, 8-10 целых веточек розамарина, выливаю 800 мл красного сухого вина и плотно накрываю фольгой. Духовка на 180 градусов, ставлю туда, периодически открываю и слушаю, как вино закипело, а это хорошо станет слышно да и запах пойдет слегка кисловато-винный, уменьшаю температуру до 160 градусов.

Засекаю время, у меня стоит 2.5-3 часа в духовке, но тут многое зависит от противня в котором все это запекается, если вино выпарилось, а это можно услышать, то просто долить еще, я приноровился и у меня получается 800 мл хватает ровно на 2,5 часа, в принципе в идеале вино выпарилось, буквально 5 минут пошкварчало и достаю из духовки. Даю минут 10 постоять в фольге и раскрываю…

Далее нарезка как нравится и подача к столу…

Как и сколько печь говядину

Кусок говядины весом 1 килограмм печь в духовке при температуре 200 градусов 2 часа. Кусок говядины весом полкило печь в духовке при температуре 180 градусов полтора часа.
В аэрогриле запекать полкило говядины полтора часа при температуре 200 градусов.
В мультиварке запекать полкило говядины 2 часа на режиме «Тушение» или «Выпечка».

Как запечь кусок говядины

1. Отрезать крупные жировые куски и плёнки с говядины; мелкие прослойки жира не удалять, т.к. они помогут сделать мясо мягче.
2. Говядину промыть под холодной водой и просушить бумажным полотенцем.
3. Чтобы мясо было мягким, сочным, с пикантным вкусом, говядину перед запеканием можно выдержать в маринаде. Либо, если времени на маринование мало времени, тогда посолить, поперчить говядину и нашпиговать чесноком — оставить при комнатной температуре на полчаса.
4. Для корочки, можно кусок говядины поджарить на раскалённой сковородке, политую растительным маслом (3-4 столовые ложки) — 3 минуты с каждой стороны.
5. Завернуть кусок говядины в 2 слоя фольги так, чтобы избежать протекания сока.

Как запекать в духовке
1. Разогреть духовку до 220 градусов, выложить говядину на противень и отправить в духовку на среднюю полку.
2. Через 15 минут уменьшить температуру в духовке до 200 градусов, запекать говядину 2 часа.
3. Не обязательно: если хочется запеченную говядину с корочкой, но мясо до запекания не обжаривалось, можно развернуть фольгу, полить мясо говядины образовавшимся говяжьим соком и отправить обратно в духовку уже без фольги на 7-10 минут при температуре 200 градусов.

Запекание говядины в аэрогриле
1. Завернуть обжаренную говядину в фольгу, выложить на среднюю решетку предварительно прогретого аэрогриля.
2. Запекать говядину в фольге в аэрогриле 1,5 часа при температуре 200 градусов, либо 20 минут минут при 250 градусах и ещё 1 час при температуре 170 градусов.

Запекание говядины в мультиварке
1. Говядину в фольге выложить на дно мультиварки.
2. Запекать говядину в течение 2 часов на режиме «Выпечка» или «Тушение».

Запекание говядины кусочками

Подготовка говядины
1. Говядину (1 килограмм) разморозить, промыть, обсушить и нарезать кусочками стороной 1,5-2 сантиметра.
2. Выложить говядину в миску, смешать с маринадом и оставить на 1 час.
3. Если времени на маринование нет, посыпать говядину солью и перцем, и хорошо перемешать.
4. При запекании на говядину сверху можно выложить кружочки помидоров, консервированные ананасы, зелень, сыр по вкусу.

Запекание говядины в духовке
1. Смазать противень или форму для запекания растительным или сливочным маслом.
2. Разогреть духовку до 180 градусов в течение 5 минут.
3. Поставить противень с говядиной на средний уровень духовки.
4. Запекать говядину 40 минут.

Запекание говядины в мультиварке
1. В чашу мультиварки налить 3 столовые ложки растительного масла.
2. Настроить мультиварку на режим «Жарка», разогреть масло.
3. Выложить в разогретое масло говядину, жарить 10 минут, помешивая.
4. Перенастроить мультиварку на режим «Выпечка», влить четверть стакана воды и запекать мясо 1 час.

Запекание говядины в аэрогриле
1. Смазать решетку аэрогриля маслом, выложить говядину. Если говядина рискует упасть между прутьями решетки, застелить решётку фольгой.
2. Прогреть аэрогриль до 205 градусов в течение 10 минут.
3. Запекать говядину в аэрогриле полчаса.

Секреты мягкой говядины

1. Выбирайте сочные куски, слегка «с жирком». Жир должен быть мелким, при запекании он расплавится и отдаст свой сок говядине. Лучше всего подойдут шейка, корейка, рёбра, мраморная говядина (деликатес). Бёдра говядины и лопаточная часть подойдут для жаркого.
2. Если для запекания используется заведомо сухой кусок говядины, запеките говядину с овощами: овощи насытятся мясным бульоном и отдадут сок мясу, что не позволит ему стать твёрдым.
3. Говядину можно вымочить в молоке в течение 12 часов — тогда любой кусок говядины будет мягче.

Маринады для говядины в рукаве

на 1 килограмм говядины

1) соевый маринад для запекания говядины в рукаве: 2 луковицы, измельчённые в миксере, столовая ложка оливкового масла, 3 столовых ложки соевого соуса, четверть чайной ложки чёрного молотого перца, чайная ложка сладкой паприки и соль; мариновать полчаса, готовить 2 часа при температуре 180 градусов.

2) зеленый маринад для запекания говядины: 4 головки чеснока, 50 граммов петрушки, 1 чайная ложка смеси перцев; мариновать 2 часа, готовить 2 часа при температуре 180 градусов.

3) горчичиный маринад для запекания: 5 столовых ложек горчицы, 2 столовых ложки майонеза, перец по вкусу; мариновать полчаса, готовить 10 минут при температуре 220 градусов, затем полтора часа при температуре 180 градусов.

4) солёно-сладкий маринад для приготовления запеченной говядины: 2 столовых ложки сахара, 2 столовых ложки соли, половина чайной ложки паприки, чайная ложка сухой горчицы, 2 щедрых щепотки чёрного перца молотого, 2 щедрых щепотки орегано, 2 щедрых щепотки тимьяна. Мариновать говядину перед запеканием 1 час; готовить 1,5 часа при температуре 200 градусов.

Маринады для запекания в фольге

1) лимонный маринад для говядины: четверть стакана масла и 3 столовые ложки лимонного сока; натереть говядину соусом и мариновать перед запеканием 1-2 часа.

2) соевый маринад для запекания говядины: полстакана соевого соуса смешать с 5 дольками измельчённого чеснока, обмазать смесью; мариновать говядину 1,5 часа.

3) уксусный маринад для запекания говядины: 100 миллилитров яблочного уксуса, столовая ложка растительного масла, полстакана кетчупа, столовая ложка сока лимона, столовая ложка сахара; мариновать говядину до запекания 10-12 часов.

4) мятный маринад для запекания говядины: 50 грамм мяты, полстакана подсолнечного масла, 4 столовые ложки горчицы, сок 1 лимона; мариновать говядину 3 часа.

5) острый маринад для запекания говядины: по 1/6 чайной ложки перца, паприки, кориандра, чеснока, 1 мелко нарезанная луковица, 2 столовые ложки майонеза, 2 столовые ложки горчицы, 2 столовые ложки ткемали, 1 тёртое киви; мариновать 12 часов.

6) горчично-медовый маринад для запекания говядины в фольге: 2 чайных ложки горчицы, 2 столовых ложки мёда, 1 зубец чеснока, 2 столовых ложки подсолнечного масла, 2 столовых ложки соевого соуса, чёрный молотый перец и соль — по вкусу. Мариновать порционные куски говядины перед запеканием 1 час, запекать в фольге 50 минут при температуре 180 градусов, затем снять фольгу и запекать 10 минут.

Для украшения можно перед запеканием нашпиговать мясо говядины кусочками сырой моркови, чернослива, чеснока.

Посмотрите рецепты ростбифа из говядины!

Фольга или рукав?

Для того, чтобы мясо запекалось в собственном соку, а говяжий сок не испарялся и не вытекал, можно использовать рукав из специального полиэтилена, который завязывается с двух боковых сторон или сверху. Рукав надёжней фольги, поскольку рукав не такой ломкий, как фольга. Особенно хорош рукав тогда, когда для маринада используется очень плотный или очень жидкий соус. Чтобы сок равномерно пропитывал мясо, стоит выложить рукав с мясом в глубокую посуду для духовок.

Рецепт запеченной говяжьей грудинки в духовке — The Mom 100

Грудинка по-техасски в духовке

С огромным сомнением я отбрасываю идею, что эта запеченная в духовке говяжья грудинка — это грудинка в техасском стиле. Я знаю, что настоящая грудинка для барбекю готовится медленно в коптильне на медленном огне … и я знаю, что мысль о том, чтобы приготовить техасскую грудинку в духовке, кощунственна в некоторых частях страны, особенно в Техасе … Но потому что я не живу в Техасе, и у меня нет курильщика, вот где я приземлился.

Еврейский против Техасской грудинки

Я вырос, понимая, что такое грудинка по-еврейски, которую обычно готовят в духовке, медленно и на слабом огне, и с другим набором средиземноморских приправ и ингредиентов. Существует столько же разновидностей еврейской грудинки, сколько и грудинки для барбекю, и если вы хотите вызвать очень жаркий разговор, вы можете затронуть тему грудинки, пока в одной комнате находятся техасцы и евреи. Но я бы не советовал.

И у меня есть подруга из Техаса, нееврей, Мэнди, которая выросла в сельской местности Техаса и вышла замуж за парня-еврея из Д.Ч. и о боже, матери и бабушки этих двух замечательных людей есть что сказать о грудинке.

Многие техасцы, насколько я понимаю, готовят грудинку вообще без особых приправ, позволяя медленному копчению и приготовлению создавать волшебство. Часто бывает швабра или какой-нибудь соус. Я просмотрел множество рецептов, заимствуя одну мысль здесь и мысль там, и придумал этот смешанный рецепт, опираясь на кучу идей соуса и растираний. А потом я добавил духовку, потому что целью была грудинка, запеченная в духовке.

Результат? Очень счастливая семья и большой палец вверх от Мэнди, которая посоветовала мне смешать рецепт и одобрила результат (с оговоркой, что это ДЕЙСТВИТЕЛЬНО не настоящая техасская грудинка, о чем я хорошо знаю). Также стоит отметить — безусловно, есть техасские евреи или евреи-техасцы, и им очень повезло в отделе грудинки.

Запеченная в духовке говяжья грудинка: можно ли приготовить грудинку по-техасски в духовке? Попробуйте этот рецепт и убедитесь сами!

Твитнуть

Готовим грудинку, запеченную в духовке

Вы можете покрыть грудинку растиранием и поставить в холодильник на срок до 24 часов перед приготовлением.А затем, после того, как она будет приготовлена, вы можете либо нарезать ее и подать после 20-30 минут отдыха, либо вы можете охладить приготовленную грудинку на день или два, снять лишний жир и согреть ее в соусе в 300 мл. ° F перед подачей на стол.

Нарежьте грудинку до или после того, как вы ее разогреете. Что бы вы ни выбрали, оставьте на сковороде с мясом оставшийся соус (немного испариться). Подавайте мясо с оставшимся соусом и дайте людям полить столько, сколько они хотят (или возьмите дополнительный соус).

Сколько времени нужно, чтобы приготовить говяжью грудинку в духовке?

Для говяжьей грудинки весом 5 фунтов вы начнете мясо при температуре 300 ° F. духовке, в закрытом противне и запекать 3 часа.

После того, как вы добавите часть соуса, снова накройте сковороду и продолжайте готовить в духовке еще 2 часа или около того, или пока мясо не станет почти мягким. Снимите фольгу и продолжайте выпекать еще 30 минут, пока внешняя часть грудинки не подрумянится и не станет немного хрустящей.Общее время приготовления этого рецепта 5-фунтовой говяжьей грудинки составляет около 5 1/2 часов при 300 градусах, в основном под крышкой, до последних получаса. Вот так получается вкусная корочка и влажные нежные ломтики.

Как долго готовить небольшую говяжью грудинку

Если у вас есть небольшой кусок мяса, скажем, 3 фунта, вам следует придерживаться трех часов приготовления без соуса на закрытой сковороде. После того, как вы добавите соус, продолжайте запекать его на сковороде с крышкой и начните проверять, не стал ли он мягким примерно через 60 минут. Вы также можете сократить последние 30 минут приготовления примерно на 10 минут.Конечная цель — вилка нежная грудинка с красивой корочкой; тогда готово!

Избегайте жесткой грудинки

Не поддавайтесь искушению увеличить огонь до более высокой температуры. Грудинка — это жесткий кусок мяса с большим количеством коллагена (соединительной ткани), и только медленное приготовление на медленном огне позволит мясу стать нежным при разваливании. Вы можете готовить грудинку дольше при более низкой температуре, но не поднимайте температуру выше 300 градусов, иначе она, скорее всего, станет жесткой. Также убедитесь, что сковорода хорошо закрыта во время процесса приготовления, чтобы удерживать влагу.Это необходимо как на начальном этапе приготовления без соуса, так и во второй части выпечки после добавления соуса.

Сколько грудинки на человека?

Из 5-фунтовой грудинки после приготовления уменьшится примерно 3 1/2 фунта мяса, поэтому не удивляйтесь, когда она значительно уменьшится. Запланируйте примерно 1/2 фунта сырой грудинки на человека; пятифунтовая грудинка должна служить 10. Однако, если вы много едите, округлите! И если вы хотите, чтобы остатки (а почему бы и нет), соберите! Если вы готовите грудинку весом 7 или 8 фунтов, просто добавьте еще 30 минут к начальному времени приготовления и еще 30 минут ко времени приготовления после добавления соуса (не забудьте закрыть сковороду).

Как долго давать грудинке отдыхать

Вы приготовили грудинку плотно закрытой (до конца), медленно и медленно, как указано в рецепте. Теперь он горячий из духовки, все подано с хорошей корочкой, но еще не готов к нарезке! Вам обязательно нужно дать грудинке отдохнуть как минимум на 20 кусочках мяса, прежде чем нарезать ее. Это позволит сокам в мясе, которые вышли на поверхность в процессе приготовления, перераспределиться по всему мясу.Результат: нежные, сочные кусочки ароматной грудинки. Пока он отдыхает, он будет оставаться теплым, накрытым фольгой, но самое главное, чтобы сок не вылился на разделочную доску, оставив после себя кусочки сероватого сухого мяса.

Разделка грудинки против зерна

Когда вы читаете рецепт, в котором говорится, что кусок мяса следует разрезать напротив волокон или поперек волокон, это означает, что вы должны разрезать мясо поперек волокон мяса. Кусочки говядины или другого мяса, например грудинка, которые получают из часто используемых мышц коровы, развивают сильные волокна, которые смягчаются при приготовлении, но остаются нетронутыми.Нарезание ломтиков мяса перпендикулярно волокнам означает, что на каждом ломтике будут только короткие кусочки волокон, идущие поперек, а мясо будет легче пережевывать и станет более нежным. В противном случае из-за длинных волокон мясо будет тягучим и даже жестким во рту.

Что подавать с техасской грудинкой

Техасская грудинка часто подается с одним из следующих блюд: макаронами и сыром, картофельным салатом, фасолью пинто, сладкой картофельной ложкой или каким-либо сладким картофелем, окра, тушеной зеленью и маринованными продуктами.Когда муж моей Мэнди навестил ее семью в Техасе, он заказал себе грудинку с картофелем фри, что очень развеселило маму Мэнди. По-видимому, она действительно засмеялась. Бедный маленький янки.

Я подал эту запеченную в духовке говяжью грудинку с салатом Цезарь и помидорами, авокадо и салатом из огурцов, что не является подлинным, но было восхитительно.

Бутерброд с грудинкой

И вы также можете превратить эту запеченную в духовке говяжью грудинку в бутерброд. Вот он навален на булочку с булочками (что, наверное, тоже рассмешит маму Мэнди).И наряду с салатом из помидоров, авокадо и огурцов, есть также салат из артишока, феты и жареного перца с кускусом, который, вероятно, довел бы ее до истерики.

Еще рецепты из говядины, которые вам стоит попробовать:

Понравился рецепт? Прикрепите его к своей любимой доске в Pinterest.

Прикрепить

• 1 нарезанная грудинка около 5 фунтов

Для рубля

• 2 столовые ложки коричневого сахара
• 2 столовые ложки копченого перца, если возможно
• 2 чайные ложки сухой горчицы
• 2 чайные ложки чесночного порошка
• 2 чайные ложки лукового порошка
• 2 чайные ложки соли
• ½ чайной ложки тмина
• ½ чайной ложки сушеного базилика
• ½ чайной ложки сушеного тимьяна
• ¼ чайной ложки кайенского перца

Для соуса

• 1 столовая ложка растительного или канолового масла
нарезанного лука Стакана нарезанного сельдерея
• ¼ стакана нарезанного зеленого болгарского перца
• 2 столовые ложки измельченного чеснока
• ⅛ чайной ложки кайенского перца или по вкусу
• 3 столовые ложки белого винного уксуса
• 3 столовые ложки Вустерширского соуса
• ½ стакана кетчупа
• 3 стакана говядины бульон
• 2 лавровых листа

• Если на грудине толстый слой жира, обрежьте его до ¼ дюйма.Смешайте ингредиенты для растирания. Натрите грудинку, заверните ее в полиэтиленовую пленку или поместите в герметичный контейнер и поставьте в холодильник на ночь или не менее 8 часов.

• Разогрейте духовку до 300 ° F. Выложите грудинку на противень и накройте форму крышкой или хорошо закройте фольгой. Запекать 3 часа.

• Тем временем нагрейте масло в небольшой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, сельдерей, болгарский перец и чеснок и тушите в течение 3 минут, пока овощи не начнут размягчаться.Добавьте кайенский перец, уксус, кетчуп, Вустерширский соус, уксус, бульон и лавровый лист. Доведите до кипения и тушите 10 минут, пока она немного не уменьшится. Снять с огня.

• Достаньте грудинку из духовки, переверните и вылейте половину соуса в сковороду поверх грудинки, верните сковороду (при использовании фольги плотно накройте сковороду, используя полотенца, чтобы защитить руки от горячая сковорода). Оставьте остаток соуса в кастрюле. Продолжайте готовить в духовке еще 2 часа или около того, пока мясо не станет мягким.Снимите фольгу и продолжайте выпекать еще 30 минут, пока внешняя часть грудинки не подрумянится и не станет немного хрустящей.

• Достаньте из духовки, достаньте грудинку из сковороды и оставьте на разделочной доске, накрытой фольгой (с небольшим рвом для сбора сока!), В течение 20 минут, прежде чем разрезать зерно. Если на сковороде остался соус, снимите жир и добавьте его к оставшемуся соусу в кастрюле, затем снова нагрейте, прежде чем подавать грудинку с дополнительным соусом, чтобы люди могли полить мясо, если захотят.

Калорий: 416,23 ккал | Углеводы: 10,58 г | Белки: 48,78 г | Жиры: 18,71 г | Насыщенные жиры: 7,16 г | Холестерин: 140,61 мг | Натрий: 1076,92 мг | Калий: 951,79 мг | Клетчатка: 1,1 г | Сахар: 6,5 г | Витамин А: 807,44 МЕ | Витамин C: 5,93 мг | Кальций: 39,54 мг | Железо: 5,42 мг

Пищевая ценность является приблизительной. Он не заменяет консультацию квалифицированного медицинского работника.

Сделал этот рецепт? Разместите фото своего восхитительного творения в Instagram с нашим хэштегом #dinnersolved

.

Аппетитный нежный ростбиф медленного обжаривания

Марк Хиндс | Обновлено 10 апреля 2021 г. | 1 комментарий

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 ogMTBweDttYXJnaW4tdG9wOiAxMHB4O21hcmdpbi1ib3R0b206IDEwcHg7ZGlzcGxheTptcy1mbGV4Ym94ICFpbXBvcnRhbnQ7ZGlzcGxheTpmbGV4ICFpbXBvcnRhbnQ7LW1zLWZsZXgtZGlyZWN0aW9uOmNvbHVtbjtmbGV4LWRpcmVjdGlvbjpjb2x1bW47LW1zLWZsZXgtcGFjazpjZW50ZXI7anVzdGlmeS1jb250ZW50OmNlbnRlcjsgfSAud3AtYmxvY2stdG9vbHNldC1ibG9ja3MtY29udGFpbmVyLnRiLWNvbnRhaW5lcltkYXRhLXRvb2xzZXQtYmxvY2tzLWNvbnRhaW5lcj0iMGNjNmZhMDY2MWI4NmZlNTYwNDU2NjM1MjM5ZDg0NjgiXSA + IC50Yi1jb250YWluZXItaW5uZXIgeyBtYXgtd2lkdGg6IDg1JTsgfSAudGItZ3JpZCwudGItZ3JpZD4uYmxvY2stZWRpdG9yLWlubmVyLWJsb2Nrcz4uYmxvY2stZWRpdG9yLWJsb2NrLWxpc3RfX2xheW91dHtkaXNwbGF5OmdyaWQ7Z3JpZC1yb3ctZ2FwOjI1cHg7Z3JpZC1jb2x1bW4tZ2FwOjI1cHh9LnRiLWdyaWQtaXRlbXtiYWNrZ3JvdW5kOiNkMzhhMDM7cGFkZGluZzozMHB4fS50Yi1ncmlkLWNvbHVtbntmbGV4LXdyYXA6d3JhcH0udGItZ3JpZC1jb2x1bW4 + Knt3aWR0aDoxMDAlfS50Yi1ncmlkLWNvbHVtbi50Yi1ncmlkLWFsaWduLXRvcHt3aWR0aDoxMDAlO2Rpc3BsYXk6ZmxleDthbGlnbi1jb250ZW50OmZsZXgtc3RhcnR9LnRiLWdyaWQtY29sdW1uLnRiLWdyaWQtYWxpZ24tY2VudGVye3dpZHRoOjEwMCU7ZGlzcGxheTpmbGV4O2FsaWduLWNvbnRlbnQ6Y2VudGVyfS 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 + LmJsb2NrLWVkaXRvci1pbm5lci1ibG9ja3M + LmJsb2NrLWVkaXRvci1ibG9jay1saXN0X19sYXlvdXR7ZGlzcGxheTpncmlkO2dyaWQtcm93LWdhcDoyNXB4O2dyaWQtY29sdW1uLWdhcDoyNXB4fS50Yi1ncmlkLWl0ZW17YmFja2dyb3VuZDojZDM4YTAzO3BhZGRpbmc6MzBweH0udGItZ3JpZC1jb2x1bW57ZmxleC13cmFwOndyYXB9LnRiLWdyaWQtY29sdW1uPip7d2lkdGg6MTAwJX 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 ==

Медленно прожаренный аппетитный ростбиф, настолько нежный, что он тает во рту, намного проще приготовить дома в духовке, чем думает большинство людей.Все, что вам нужно, чтобы научиться готовить ростбиф, — это рецепт, хорошее жаркое и пара часов.

Давно уже давно являясь основным продуктом воскресных вечеров, приготовление ростбифа в домашних условиях несколько вышло из моды, что является своего рода пародией. Когда оно приготовлено правильно, с хрустящей корочкой в ​​сочетании с глубоким ароматом чеснока и зелени, жаркое может многое предложить. Он может быть центральным элементом хорошего ужина, отправной точкой для восхитительных бутербродов или нарезанным тонкими ломтиками и служить холодной закуской. Он также отлично подходит в качестве вкусной ночной закуски.

При создании этого рецепта ростбифа мы хотели уважать методы и ингредиенты, которые помогли сделать блюдо классическим, и при этом адаптировать его к тому, как люди готовят сегодня. Это означало выяснить, какой тип жаркого использовать, какие приправы подчеркивают вкус говядины и как лучше всего ее приготовить.

Это также означало найти ответы на вечные вопросы, например, готовите ли вы жаркое, накрытое или открытое, обжаривайте его на сковороде или в горячей духовке, как долго оно должно готовиться, при какой температуре вытаскивать его из печи. духовке и как долго она должна отдыхать.Все ответы даны ниже.

Несмотря на то, что его легко приготовить и он доступен по цене, ростбиф кажется особенным случаем.

Мы также хотели, чтобы рецепт был достаточно простым в использовании и настолько вкусным, чтобы люди могли повторять его снова и снова.

В поисках лучшего среза

Существует множество вариантов выбора типа жаркого, который вы хотите использовать. В общем, мы предпочитаем использовать Eye of Round поверх Top или Bottom Round, когда делаем ростбиф на ужин или чтобы есть дома для бутербродов или в качестве остатков.

В ходе нашего тестирования мы обнаружили, что Eye of Round обычно немного более нежный и такой же ароматный, как и аналогичные нарезки, при условии, что он медленно прожаривается и нарезается тонкими ломтиками. Одна из приятных особенностей этих стрижек — их доступность.

Если вы готовите жаркое для особого случая или праздников, подумайте о жареном ребре на корню или первом ребре, поскольку дополнительная мраморность и нежность означают, что их можно подавать толстыми ломтиками. Они тоже будут дороже, но станут настоящими шедеврами, когда будут вырезаны на столе.

Когда дело доходит до жаркого с чаком, этот рецепт подойдет, но мы рекомендуем превратить их в нежное жаркое и вкусное жаркое в горшочке .

Узнайте, как приготовить вкусный ростбиф

Давайте будем честными, недостаточно приправленный или пережаренный ростбиф — это само определение бла, поэтому так важно приправлять жаркое.

Одна из задач приправки любого крупного куска состоит в том, чтобы придать аромат каждому кусочку. Наш подход заключается в том, чтобы разрезать крошечные надрезы снаружи жаркого, чтобы в каждый надрезанный кусочек чеснока скользили, создавая пути для ароматов чеснока и специй, чтобы они глубоко проникли в мясо.

Разрезы в жарком помогают приправе впитаться.

Причина, по которой мы рекомендуем использовать свежий чеснок и розмарин, заключается в том, что они придают гораздо больше аромата, чем их сушеные или порошкообразные версии. Мы также рекомендуем всем посыпать немного соли сверху жаркого после того, как оно было нарезано, и непосредственно перед подачей на стол. Это почти волшебно, как соль оживляет вкус говядины.

Нежное жаркое из говядины

Научиться готовить нежный и сочный ростбиф легко, если у вас есть базовая техника и несколько полезных советов по приготовлению.

Для начала дайте жаркому нагреться до комнатной температуры. Мы любим приправлять его, когда оно выходит из холодильника, давая время, чтобы аромат впитался, пока говядина нагревается. Также можно приправить все накануне вечером.

Использование жаровни помогает приготовить все равномерно

Чтобы приготовить его красиво, используйте даже противень с решеткой, которая позволяет воздуху в духовке циркулировать вокруг говядины. Жаркое также следует готовить без накрытия, чтобы улучшить вкус и текстуру.

Лучший способ создать красивую корочку на внешней стороне жаркого — это запустить его в духовке, предварительно нагретой до 450 ℉. После того, как жаркое находится в духовке в течение 15 минут, необходимо уменьшить огонь до 325 ℉ и готовить, пока оно не достигнет желаемой внутренней температуры.

Метод с предварительно нагретой духовкой значительно проще, чем попытка поджарить жаркое на сковороде перед тем, как положить его в духовку, и дает лучший результат.

Чтобы приготовить жаркое даже соковыжималкой, добавьте жидкости в жаровню, чтобы создать небольшую паровую баню в духовке.Подойдет говяжий или куриный бульон, особенно если вы хотите использовать его для подливки. Добавление жидкости в сковороду также дает вам чем-то полировать жаркое, помогая добавить глубину аромата.

Время и температура приготовления ростбифа

Настоящий ключ к великолепному ростбифу — это приготовить его до желаемой степени готовности. Лучший способ отслеживать температуру жаркого — использовать термометр, пригодный для использования в духовке, и помнить, что внутренняя температура поднимется примерно на 5 градусов, пока жаркое находится в состоянии покоя, когда оно выходит из духовки.

Общее практическое правило для времени приготовления ростбифа:

• 18 минут на фунт для редких блюд
• 20 минут на фунт для средних прожарок
• 22 минуты на фунт для хорошо прожаренных

Вот руководство по температуре для степени готовности и напоминание о том, что использование термометра более точное, чем использование часов .

• от 125 ℉ до 134 ℉ редко
• от 135 ℉ до 144 ℉ средней прожарки
• от 145 ℉ до 155 ℉ за среднюю
• от 155 ℉ до 165 ℉ за хорошо прожаренную
• 166 ℉ плюс для древесного угля

Время прожарки отдых — ключ к сохранению нежности и сочности.Совет: когда жаркое выходит из духовки, оставьте его в жаровне, накрытой алюминиевой фольгой, по крайней мере на 15 минут, что также является периодом времени, необходимого для приготовления подливки.

Дать жареному остыть после приготовления, чтобы дать ему время расслабиться перед тем, как подойти к столу

Когда вы будете готовы нарезать жаркое, используйте острый нож и разрежьте зерно как можно тоньше. В общем, чем нежнее жаркое, тем тоньше его нужно нарезать.

Пара других вкусных способов приготовить жаркое из говядины — это су-вид или использование коптильни .

Подача жаркого

Есть много способов подать ростбиф. Если мы подаем его на званый обед, нам нравится делать Картофельное пюре из белого чеддера и хрена вместе с хорошей подливкой, используя в качестве основы сок из сковороды.

Немного соли оживляет вкус говядины.

Если мы позолим лилию, мы подадим немного жареных или жареных на гриле грибов , залитых оливковым маслом, лимонным соком и свежими травами, которые люди могут переложить поверх своей говядины.

Несколько других гарниров, которые хорошо сочетаются с этим рецептом: Sautéed Rainbow Chard и Green Beans с бальзамическим уксусом . Что касается напитков, вы не найдете ничего лучше, чем Classic Old Fashioned или Rusty Nail .

Приготовленный таким образом ростбиф вкусен как остатки, и его можно хранить в холодильнике в течение недели или двух после приготовления. Его также можно заморозить на потом. Лучший способ разогреть его, нарезанный ломтиками или целиком, — это в духовке на 300 it до полного прогрева.

Подаем ли мы жаркое на ужин или в виде бутербродов, мы любим добавить на стол немного соуса из хрена и несколько хороших горчиц, чтобы люди могли выбирать, а также небольшое блюдо соли, которое они могут посыпать сверху.

Приготовление жаркого

• ▢

  Выньте жаркое из холодильника за час перед тем, как положить его в духовку, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры.

• ▢

  Нарежьте чеснок небольшими дольками и измельчите розмарин.

• ▢

  Смешайте розмарин, копченый перец, соль и перец с Вустерширским соусом, лимонным соком и оливковым маслом, чтобы получилась паста.

• ▢

  Кончиком ножа проделайте маленькие дырочки в жареном. Вставьте в жаркое чесночные дольки. Нанесите смесь на внешнюю сторону, убедившись, что она покрывает всю массу.

• ▢

  Поместите жаркое на противень с решеткой и вылейте бульон на дно сковороды.

• ▢

  Поместите жаркое в духовку, предварительно нагретую до 450 ℉ в течение 15 минут.

• ▢

  Через 15 минут включите духовку до 325 ℉ и готовьте жаркое, пока внутренняя температура не достигнет 137 ℉. Для жаркого на 3 фунта это занимает около часа.

• ▢

  Пока оно готовится, несколько раз полейте его соком. Мы используем масло для индейки каждые 25 минут или около того.

• ▢

  Когда жаркое достигнет желаемой температуры, достаньте его из духовки, накройте фольгой и оставьте накрытым на 15–20 минут.

• ▢

  Нарежьте жаркое тонкими ломтиками и посыпьте немного соли сверху ломтиков прямо перед подачей на стол.

калорий: 291 ккал | Углеводы: 4 г | Белок: 38 г | Жиры: 12 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 113 мг | Натрий: 1277 мг | Калий: 596 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 212 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 34 мг | Железо: 4 мг

Марк Хайндс

Увлеченный писатель, чрезмерно любопытный повар и основатель Умами.Марка часто можно встретить кулинаром для друзей.

Узнать больше

Дополнительные рецепты, советы и идеи

Филе ростбифа Гордона Рамзи | Рецепты

Мы получаем комиссию за товары, приобретенные по ссылкам в этой статье.

Жареное филе говядины Гордона Рамзи — это полная противоположность кухонному кошмару.

Жареное филе говядины Гордона Рамзи — это восхитительный, сочный рецепт, который можно приготовить менее чем за час.Это обжаренное филе говядины, являющееся отличным источником белка и железа, подается с заправкой из огненно-томатного эстрагона — просто забудьте о табаско, если не любите специи. Филе говядины — длинная мышца вырезки возле позвоночника — представляет собой на удивление нежирный кусок мяса, который при правильном приготовлении тает во рту. Оставьте на несколько минут, прежде чем нарезать тонкими ломтиками. Отличный обед с низким содержанием углеводов или подайте его с домашними чипсами или молодым картофелем, если вы хотите чего-то более сытного.

Состав

• 1.2 кг отборного филе говядины (одним куском, разрезанным с толстого конца)
• Морская соль и черный перец
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Несколько пригоршней дикорастущих ракетных листьев
• Для заправки из томатов из эстрагона:
• 500 г (около 6) спелых помидоров сливы
• 5 столовых ложек кетчупа (идеально домашнего приготовления)
• 2 столовые ложки вустерширского соуса
• 1 столовая ложка дижонской горчицы
• Несколько капель соуса Табаско
• Сок 1 лимона
• 2 столовые ложки бальзамического уксуса
• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 2 очищенных и мелко нарезанных лука-шалот
• Большая горсть нарезанных кусочков эстрагона и плоской петрушки

Метод

• Чтобы приготовить заправку, разрежьте каждый помидор пополам и выдавите семена.Мякоть мелко нарезать и переложить в большую миску. Добавьте остальные ингредиенты, кроме трав, и хорошо перемешайте. Хорошо приправить солью и перцем по вкусу. Накройте пищевой пленкой и охладите не менее 20 минут или до подачи на стол.

• Нагрейте духовку до 200 ° C / газ 6 и предварительно разогрейте жаровню. Срежьте с филе говядины жир или сухожилия и приправьте все солью и перцем. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием и добавьте немного оливкового масла. Когда он станет очень горячим, добавьте говядину и жарьте по 1½ — 2 минуты с каждой стороны, пока все не подрумянится.

• Слегка смазать горячую сковороду маслом. Переложите говядину на противень и поставьте в духовку. Жарьте в течение 25 минут говядину средней прожарки — при легком нажатии она должна казаться немного упругой. Переложите филе в теплое блюдо и оставьте на 10 минут.

• Подавайте говядину теплой или комнатной температуры. Нарежьте его толстыми ломтиками и положите на блюдо внахлест. Сложите ракету в центр. Добавьте измельченные травы в томатную заправку из эстрагона и положите ложку на говядину.Если хотите, добавьте к нему молодой картофель.

Лучшие советы по приготовлению говяжьего филе Гордона Рамзи:

Поскольку в филе говядины очень мало жира, оно очень быстро пригорает, поэтому будьте осторожны, чтобы не пережарить его на сковороде.

Обязательно достаньте филе из холодильника не менее чем за полчаса до жарки. Это позволит мясу достичь комнатной температуры, что сделает его более равномерным. Это имеет большое значение с точки зрения вкуса, поскольку в мясном ассорти при первом прикосновении к сковороде мышечные волокна напрягаются.

Нажмите, чтобы оценить

(Оценок: 2191)

Отправка вашей оценки

Видео недели

Безумно нежное запеченное в горшочке жаркое, морковь и соус для мамы

Жаркое в духовке, запеченное в духовке, пока не развалится нежно с морковью, аппетитный соус без каких-либо практических приготовлений!

Это запеченное жаркое из мамы в духовке, оно безумно сочное, тает во рту нежно. не замужем. время. Я сделал дополнительный шаг, и теперь он приправлен к СОВЕРШЕНСТВУ.AKA это лучшее жаркое, которое я когда-либо пробовал!

Жаркое в горшочке и все его разновидности — одни из самых приятных и сытных блюд на планете! Если вы любите жаркое, не пропустите Crockpot Pot Roast, Mississippi Pot Roast и Beef Tips and Gravy.

Видео с рецептом жаркого в горшочке

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ ПОЗЖЕ

Рецепт жаркого в духовке

Когда я рос, еда моей мамы всегда требовала долгого «ммммммм». Но у нее было несколько рецептов, из которых подойдет только правильное «А как насчет Боба?» «Мммммм…» «мммммм…» «мммммм…».Ее запеченное в духовке жаркое с нежной морковью и картофельным пюре было одним из них.

Мы часто наслаждались ее знаменитым жареным в духовке по воскресеньям, потому что все, что нужно было сделать маме, это поджарить жареный цыпленок, выпекать его при 425 F в течение 30 минут, затем выключить духовку и позволить духовке делать всю работу, запекать красиво и медленно, пока мы были в церкви. Когда мы вернулись домой, у дверей нас встретил аромат пикантного жаркого, моркови и лука. Ужин не мог прийти достаточно быстро.

И хотя это идеальное жаркое из чака, запеченное в духовке, является типичным сытным воскресным ужином, оно также идеально подходит для особых случаев и компании, потому что оно не только простое (особенно когда подается с моим картофельным пюре в медленноварке — личным фаворитом моей мамы). просто.ТАК. ХОРОШИЙ. Настолько хорошо, что это был самый востребованный ужин в нашем доме, и всегда особенный ужин, который папа заказывал на свой день рождения.

ЧТО ТАКОЕ ЖАРКОЕ в духовке?

Жаркое в духовке — это тушеное блюдо из говядины, приготовленное из большого твердого куска говядины, такого как жаркое с чаком, стейк с чаком, стейк из лопатки, жаркое с лопаткой с чаком, жаркое с семью косточками из говядины, жаркое с косточками .

Эти менее дорогие куски говядины обжариваются, затем медленно готовятся в духовке с жидким, часто говяжьим бульоном и вином, а также травами и овощами.

При медленном приготовлении этих нарезок происходит расщепление коллагена, который превращается в желатин, смягчающий мясо, так что оно становится нежным и разваливается с богатым ароматом. Из говядины в бульон выделяется сок, который в сочетании с мукой создает глубоко ароматный соус.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ЗАПЕЧЕННОГО ЧАКА

ЛУЧШИЙ рецепт запеченного жареного цыпленка начинается с простых ингредиентов в идеальных пропорциях. Вам понадобится:

• Жаркое из цыпленка: используйте жареный цыпленок без костей с богатой мраморностью и отделкой от лишнего жира.Более подробная информация будет позже.
• Масло: используйте масло с высокой температурой копчения, такое как растительное масло, для обжаривания жаркого, а не оливковое масло.
• Говяжий бульон: используйте говяжий бульон с низким содержанием натрия, чтобы мы могли контролировать уровень соли и добавить соленый говяжий бульон для более концентрированного говяжьего вкуса.
• Вустерширский соус: добавляет глубину сложного пикантного, слегка острого вкуса.
• Сушеный рубленый лук: — это сушеный лук, который придает концентрированный вкус и избавляет от измельчения! Они расположены рядом с другими специями в продуктовом магазине.
• Говяжий бульон: придает глубину концентрированного говяжьего вкуса. Вы также можете использовать такое же количество лучше, чем бульон. Если вы используете кубики, не растворяйте сначала в воде, а просто измельчите и добавьте прямо в бульон.
• Приправы: мы делаем нашу собственную итальянскую смесь приправ из сушеного орегано, сушеного базилика, сушеного тимьяна, чесночного порошка, лукового порошка, кошерной соли, поваренной соли и перца.
• Чеснок : сочетание свежего чеснока и чесночного порошка обеспечивает оптимальный вкус при каждом укусе.
• Мука: используется для сгущения подливки. Вы можете использовать муку без глютена в соотношении 1: 1.

КАКОЕ МЯСО ДЛЯ ЖАРКОГО ЛУЧШЕ?

Если вы когда-нибудь задумывались, почему ваше жаркое в горшочке не становится маслянистым, скорее всего, вы используете не лучший кусок говядины. Существует много различных нарезок, которые можно использовать с : от нижнего круга до жаркого с крупой, от жаркого с лопатками до жареного мяса с жареным картофелем, но для лучшего запеченного жаркого в горшочке используйте жареный цыпленок без костей .

Жаркое из чака без костей обладает тающей во рту текстурой и сочным мясным вкусом благодаря богатой мраморности и считается Мерседесом жареного. Мраморность создает эффект наметания, поскольку она разрушается и капает по мясу, в результате чего говядина каждый раз становится нежной!

Несколько примечаний о жареном цыпленке в мультиварке:

• Этот рецепт требует 3-5 фунтов жареного цыпленка, потому что приправы и жидкость очень щадящие, так что не беспокойтесь о весе.
• Используйте жареный фарш из говяжьей вырезки без костей, толстый нарезанный, не скрученный и не перевязанный ниткой.
• Я покупаю жаркое из чака в Costco, использую одно жаркое для этого рецепта жаркого в горшочке, а другое замораживаю. Таким образом, вы сможете насладиться жареным в горшочке СЕЙЧАС и у вас есть запасы и готовность к будущему для другого жаркого ИЛИ Некоторые из моих других любимых рецептов говяжьего цыпленка, такие как Барбакоа с говядиной, французские сэндвичи с соусом, итальянские бутерброды с говядиной, Ропа Вьеха, говядина и ячмень Суп и тушеная говядина в медленном огне.

Как приправить жаркое в духовке

В дополнение к идеальному нарезке говядины, я усовершенствовал приправы для ванны с говяжьим бульоном, так что в этом жареном пропитаны все специи, так что каждая вилка полна ароматом. А жаркое с приправами означает необычный соус, который умоляет облить ваше и без того опьяняющее жаркое, картофель и морковь, приготовленные в медленном огне.

Мы приправляем наше жаркое, добавляя 6 целых очищенных зубчиков чеснока в щели жаркого (обычно там, где есть прослойка жира).Таким образом, вкус жареного чеснока буквально превращается в жаркое. Затем взбиваем говяжий бульон, соус Вустершир, сухой измельченный лук, порошок говяжьего бульона, порошок лука, порошок чеснока, соль, перец и лавровый лист. Приправы — это практически мой собственный рецепт для пакета Lipton Onion Soup Packet, но он адаптирован так, чтобы не пересиливать жаркое из жареного мяса.

КАКОЙ ТИП МОРКОВИ лучше всего подходит для жареного в горшочке?

Мой любимый вид моркови для этого рецепта жаркого в духовке — это более толстая морковь среднего размера.Выбирайте более густую морковь, чтобы она получилась нежной, но не кашицеобразной. Попробуйте выбрать морковь примерно одинакового размера, чтобы она готовилась равномерно.

МОГУ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДЕТСКАЯ МОРКОВЬ?

Морковь, нарезанная бэби-нарезкой, которая идет в пакет, была бы моим последним выбором для этого рецепта запеченного жаркого. Я не думаю, что они имеют такой же вкус в приготовлении или привлекательную консистенцию. Но если они вам нравятся, дерзайте, просто убедитесь, что вы используете толстую морковь, а не тонкую.

МОГУ Я ДОБАВИТЬ ВИНО?

Вы можете добавить ½ стакана красного вина к говяжьему бульону — но я не думаю, что это нужно! Не нужно уменьшать говяжий бульон или другую жидкость.

Рецепт жаркого в духовке Варианты

• Добавьте картофель. : используйте картофель Юкон Голд (НЕ Рыжий!), Разрезанный на четвертинки (примерно 1 1/2-2 дюйма). Добавьте их поверх моркови на последние 2 ½ часа запекания.
• Добавьте другие овощи: замените морковь другими сытными овощами, такими как пастернак, репа, сельдерей или мускатная тыква, или сочетание овощей.
• Приправы: проявите творческий подход к приправам и замените их на итальянские, каджунские, китайские с соевым соусом, имбирем и китайскими специями 5, японские с соевым соусом, мирин, звездчатым анисом, мексиканские с порошком чили, молотым тмином и копченый перец или карибский перец, вдохновленный сушеным орегано, молотым тмином, молотым кориандром, несладким какао-порошком и молотой корицей.

• Ароматизаторы : не стесняйтесь добавлять другие ароматизаторы в тушеный говяжий бульон, например, дижонскую горчицу, соевый соус, томатный соус, бальзамический уксус, кетчуп, сок пепперончини, пиво, красное вино, нарезанные кубиками помидоры или пепперончини.

НЕОБХОДИМО ЗАЖАРИТЬ ЧАК ПЕРЕД выпечкой?

Технически, вам не нужно поджаривать перед выпечкой, но я НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую это. Если вы не обжарьте свое жаркое заранее, вы упустите сложный карамелизованный вкус, который исходит от глубоко золотистой корочки.Этот насыщенный вкус никак иначе не подделать. Обжаривание жареного цыпленка в первую очередь помогает защитить его от высыхания во время длительного процесса приготовления за счет запечатывания сока. После того, как вы обжарите мясо, вы никогда не сможете приготовить его по-другому!

КАК поджарить жаркое в горшочке

Обжарьте жаркое со всех сторон, чтобы получить аромат и запечатать сок. Я рекомендую большую чугунную сковороду, потому что она сильно нагревается и готовится более равномерно. Убедитесь, что вы используете растительное масло, потому что нам нужно масло с высокой температурой копчения — не заменяйте оливковое масло.Обязательно подрумянивайте жаркое со всех сторон до темно-золотистого цвета. Вы можете использовать щипцы или две вилки, чтобы вращать жаркое.

Как приготовить жаркое в духовке?

Моя мама научила меня, что секрет самого нежного жаркого в горшочке заключается в том, чтобы запечатать сок не только путем обжаривания на плите, но и в том, чтобы затем запечь его на сильном огне в духовке, прежде чем вы выключите духовку, чтобы она продолжала расти. готовить. Если ваше жаркое из чака не слишком нежное, то ему просто нужно больше времени, чтобы размягчиться, даже 30 минут могут существенно изменить ситуацию между «нормальным» жареным и тем, что тает во рту.Это также верно и для моего жаркого из Миссисипи, приготовленного в мультиварке.

Как долго вы готовите жаркое в духовке?

После обжаривания нашего жаркого мы плотно закрываем его фольгой и запекаем в течение 30 минут при 425 градусах по Фаренгейту, чтобы запечатать сок. Затем мы переворачиваем жаркое, снова накрываем фольгой и ЗАНИМАЕМ духовку до 300 градусов по Фаренгейту и продолжаем обжаривать еще 4-5 часов при 300 градусах по Фаренгейту. Точное время обжарки будет каждый раз разным, потому что каждый раз жаркое бывает разное.

Вы узнаете, что жаркое готово, когда оно развалится. Если его не так легко оторвать вилкой, продолжайте выпекать, пока он не станет безумно нежным. Как я упоминал ранее, даже 30 минут могут иметь значение между крутым жареным, нормальным жареным и нежным жареным. Так что наберитесь терпения и жарите!

При какой температуре разваливается жаркое?

. Жаркое из черепа должно быть приготовлено до внутренней температуры 190-195 градусов по Фаренгейту, чтобы оно стало мягким.Высокая внутренняя температура позволяет коллагену разрушаться, в результате чего мясо тает во рту.

Однако вы не хотите готовить жаркое из чака после 200F, потому что оно может стать мягким. Используйте термометр для мяса с мгновенным считыванием показаний, чтобы измерить самую толстую часть жаркого, иначе я одержим своим цифровым термометром. Термометр позволяет вам установить желаемую температуру для каждого датчика, и сигнал тревоги будет установлен, как только он достигнет установленной температуры.

Обратите внимание: если вы никогда раньше не использовали зондовый термометр, ЖК-дисплей НЕ подходит для использования в духовке или барбекю! Вы вставляете зонды в мясо и вытягиваете кабели из духовки, а магнитная задняя часть позволяет вам приклеить их к дверце духовки или вы можете использовать откидную стойку для столешницы.

КАК мне приготовить соус из смазки?

Для каждого запеченного жаркого в горшочке нужен сочный, насыщенный соус, и этот соус особенно хорош, потому что тушеный сок из жаркого в горшочке, который мы используем, , так что ароматны.

Чтобы приготовить легкий соус, мы сначала хотим снять жир, потому что ничто так не убивает жаркое, как жирный соус, который отделяется, когда вы наливаете и едите. Самый простой способ сделать это — налить жидкость для тушения в сепаратор жира с таким носиком.Если у вас нет разделителя жира, не бойтесь, вы все равно можете отделить жир с помощью пакета для заморозки!

Для отделения жира с помощью пакета для заморозки:

• Добавьте жидкость для тушения в пакет для заморозки.
• Дайте жиру отделиться до верха.
• Закройте пакет и держите его над мерным стаканом на 2+ стакана так, чтобы один нижний угол наконечника был обращен вниз в мерный стаканчик, как носик.
• Сделайте небольшой надрез в этом углу ножницами. Нижняя жидкость потечет через разрез в пакет без жира и в большую мерную чашку.
• Остановитесь, когда дойдете до 2 стаканов жира. Eazy peazy!

КАК ПРИГОТОВИТЬ ГРАВИЙ ДЛЯ ЗАПЕЧЕННОГО ЖАРКИ

Теперь, когда мы удалили жир из наших соков, пора приготовить подливку:

1. Растопите 4 столовые ложки сливочного масла в небольшой кастрюле на среднем огне.
2. Посыпьте стакана муки и взбейте, чтобы приготовить заправку. Готовьте на среднем огне, взбивая, пока не подрумянится, примерно 1-2 минуты.
3. Медленно добавьте процеженный сок / бульон из мультиварки и доведите соус до кипения, пока он не загустеет.Если нужно, добавьте еще бульона.

   Вот несколько советов по созданию безупречного и ароматного жареного цыпленка каждый раз:

   • Вы можете использовать жареный цыпленок весом 3–5 фунтов, потому что в нем достаточно сока / приправ, чтобы вместить до 5 фунтов.
   • Используйте жареный фарш из говяжьей вырезки без костей, толстый нарезанный, не скрученный и не перевязанный ниткой.
   • Мы собираемся добавить целые очищенные зубчики чеснока в щели жаркого (обычно там, где есть жировая прослойка). Вам не нужно беспокоиться о том, что жаркое будет слишком чесночным, так как оставление гвоздики целиком позволит им передать нужное количество аромата как в жаркое, так и в сок, что делает великолепный соус.
   • Не пропустите обжарку для максимального аромата и сочности.
   • Используйте говяжий бульон с низким содержанием натрия, иначе жаркое будет слишком соленым.
   • Не поддавайтесь соблазну добавить больше бульона / жидкости, чем требует рецепт. Вы будете поражены количеством жидкости, выделяющейся из моркови.
   • Морковь можно заменить другими корневыми овощами, такими как пастернак или репа.
   • Не используйте красновато-коричневый картофель, иначе он развалится и станет мучнистым.

   PREP AHEAD духовка POT ROAST

   • Если вы хотите заранее приготовить жаркое из жареного мяса, вы можете поджарить его, добавить в форму для запекания морковь, бульон и приправы.
   • Плотно накройте фольгой и поставьте в холодильник до готовности (до 24 часов).
   • Когда все будет готово, дайте форме для запекания постоять при комнатной температуре на 30 минут.
   • Готовьте в соответствии с инструкциями по рецепту, добавляя еще 30–60 минут, чтобы учесть фактор охлаждения.

   КАК ХРАНИТЬ РЕЦЕПТ ЗАЖАРЕННОГО В духовке?

   Когда запеченный жареный цыпленок остынет до комнатной температуры, переложите его в герметичный контейнер. Хранить в холодильнике до 5 дней.Храните подливку в отдельном герметичном контейнере в холодильнике. В холодильнике подливка загустеет, но при повторном нагревании станет немного жидкой. Вы можете добавить немного бульона или воды перед повторным нагреванием.

   КАК РАЗОГРЕВАТЬ РЕЦЕПТ жареного цыпленка в духовке?

   Этот рецепт жареного цыпленка, запеченного в духовке, прекрасно разогревается! Просто имейте в виду, что подливка значительно загустеет в холодильнике, но станет жидкой при повторном нагревании.

   • Микроволновая печь: Для небольших партий или отдельных порций переложите жареный цыпленок и немного подливки в блюдо, подходящее для использования в микроволновой печи, накройте крышкой, подходящей для использования в микроволновой печи, или бумажным полотенцем.Готовьте в микроволновой печи в течение 2 минут, перемешайте, затем продолжайте нагревать в микроволновой печи с 30-секундными интервалами, если необходимо.
   • Плита: В качестве альтернативы вы можете разогреть большие партии на плите на среднем медленном огне, время от времени помешивая, пока говядина не прогреется. Вы можете добавить подливку прямо в жаркое или нагреть его отдельно на плите на среднем или слабом огне.
   • Crockpot: Перелейте жаркое в кастрюлю и готовьте на медленном огне в течение 1-2 часов.

   МОЖНО ЛИ ЗАМОРОЖИТЬ запеченное жаркое?

   Запеченный жареный цыпленок без моркови можно заморозить, так как при замораживании он станет мягким.Чтобы заморозить:

   • Дайте жареному цыпленку полностью остыть.
   • Перелейте говядину в герметичный контейнер или прочный пакет для заморозки вместе с некоторыми соками (чтобы она оставалась сочной). Вы также можете разделить на несколько меньших контейнеров / пакетов.
   • Выдавите лишний воздух, чтобы предотвратить ожог в морозильной камере.
   • Этикетка и заморозка на срок до 3 месяцев.
   • Когда вы будете готовы к употреблению, разморозьте жаркое в холодильнике на ночь.
   • Разогрейте в мультиварке, микроволновке или плите.

   Подливка тоже хорошо застывает. Вы можете заморозить его вместе с жарким вместо жидкости для жарки или заморозить отдельно в герметичном контейнере или пакете для заморозки на срок до трех месяцев.

   ЧТО ХОРОШО С РЕЦЕПТОМ ОБЖАРЕНИЯ в духовке?

   Этот рецепт жаркого в горшочке УДИВИТЕЛЬНО сочетается с картофельным пюре с чесноком — лучше не бывает! Добавьте простой зеленый салат, немного фруктов и немного хрустящего хлеба и назовите это потрясающим! Если вы ищете дополнительные стороны, нам также понравится:

   • Хлеб: может быть таким же простым, как французский хлеб, купленный в магазине, или дополнить его домашним чесночным хлебом, хлебом с сырным песто, чесночными палочками с пармезаном, отмеченным наградами сладким влажным кукурузным хлебом или мягкими и пушистыми булочками.
   • Зеленый салат: Мой салат из огурцов и помидоров с итальянской заправкой хрустящий и освежающий, так же как и мой салат из клин с голубым сыром ранчо или более сладкий клубничный салат с авокадо и брокколи или клубничный салат со шпинатом. В зимние месяцы впечатляют и мой яблочный салат с яблочно-маковым винегретом, и осенний салат с гранатовым соусом.
   • Фрукты: сладкие, освежающие фрукты прекрасно сочетаются с крепким жареным в мультиварке. Сливочный виноградный салат, ягодный салат в маскарпоне, клюквенно-гранатовый салат с амброзией, идеальный фруктовый салат или зимний фруктовый салат — все победители.
   • Салаты из макарон: — это всегда великолепное освежающее дополнение, и мне нравится, что их готовят заранее. Некоторые из моих любимых блюд с этим запеченным жареным цыпленком: итальянский салат из пасты с тортеллини, салат из пасты из сливочного бекона и гороха с заправкой из лимонного чеснока. Салат и клубника, авокадо, паста, салат.
   • Комфортная еда : макароны и сыр на миллион долларов, запеченная фасоль с коричневым сахаром и беконом, кукуруза со сливками в медленном приготовлении для победы!

   КАК ПОЛЬЗОВАТЬСЯ РЕЦЕПТОМ ОБЖАРЕНИЯ ЛЕВЫЙ духовки

   Этот рецепт легкого жарения в горшочке — хамелеон, когда дело касается остатков.Вот лишь несколько идей, но не позволяйте им ограничивать ваше воображение!

   • Ростбиф Плавится: смазать маслом два ломтика крепкого хлеба. Намажьте на хлеб майонез и немного соуса для стейка или соуса барбекю. Сверху на одну сторону хлеба выложите тертое жаркое, а затем проволоне. Растопите немного масла в сковороде с антипригарным покрытием и жарьте бутерброд с обеих сторон, пока сыр не расплавится, а хлеб не станет хрустящим.
   • Итальянские бутерброды с говядиной: говядина не будет такой же острой, как традиционные итальянские бутерброды с говядиной, но вы все равно можете загружать их со всеми приправами.Разделите булочки и выложите их разрезанной стороной вверх на противень. Поджарьте их при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 5 минут. Верхняя нижняя сторона булочки с жареным блюдом, за которым следует желаемая начинка (пепперончини, жареный сладкий перец, джардиньера и т. Д.), А затем сыр проволоне. Верните противень в духовку (оставив верх и низ разрезанной стороной вверх) и выпекайте при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 5-10 минут или пока сыр полностью не расплавится. Подавать немедленно.
   • Пирог овчарки: замените говяжий фарш в этом рецепте на жаркое из тертой мультиварки.После того, как соус загустеет, вмешайте его.
   • Бефстроганов: Приготовьте бефстроганов на плите и не переливайте соус в мультиварку. Вмешайте запеченный жареный цыпленок в готовый соус, при необходимости добавив бульона или воды для разжижения.
   • Фахитас: разогрейте одну столовую ложку оливкового масла в большой чугунной сковороде и нагрейте на среднем огне. Когда он станет очень горячим, добавьте 3 нарезанных болгарских перца (любого цвета), ½ тонко нарезанного красного лука, 1 чайную ложку порошка чили, 1/2 чайной ложки молотого тмина, копченый перец, чесночный порошок, 1/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки чипотле. порошок чили — необязательно для тепла.Обжаривайте 3-4 минуты или до мягкости. Добавьте ½ столовой ложки сока лайма. Соберите фахитас, выложив лепешки слоями с сыром (по желанию), разогретым жареным в горшочке, сладким перцем и желаемой начинкой.
   • Суп : замените белок в любом из ваших любимых рецептов супа тертым жареным в горшочке. Было бы вкусно в: барбекю «Куриный перец чили, Кальдо де« Полло », кукурузный суп« Курица », суп из тортильи сальса Верде, чили в мультиварке, итальянский овощной суп, загруженная зуппа Тоскана, суп из сырного филадельфийского чизстейка.
   • Паста : замените белок в любом из ваших любимых рецептов пасты тертым жареным в горшочке. Было бы вкусно в: соусе болоньезе, макаронах с сыром Буффало, сырном тортеллини аль-Форно, итальянской пасте орзо с курицей, феттучини из вяленых помидоров, орзо из грибов в сливочном соусе азиаго, ригатони в сливочно-томатном соусе.
   • Начо: Добавьте к любимым сырным чипсам тертое жаркое и все начинки — пепперончини, Джардиньера, сметану, зеленый лук, халапеньо и т. Д.
   • Фавориты мексиканской кухни : запеченное жаркое прекрасно сочетается со всеми вашими любимыми мексиканскими блюдами как есть, или приправлено соусом энчилада или сальсой верде. Попробуйте его с энчиладами, буррито, мисками для буррито, тако, кесадильями и т. Д.
   • Запеченный картофель : запеченный в кучу чак на запеченном картофеле с сыром, сметаной, зеленым луком и беконом или дважды запеченный картофель.

   Я уверен, что это безумное жаркое из нежных горшочков станет любимым блюдом всей семьи для будущих поколений!

   Хотите попробовать этот рецепт жареного в горшочке?

   Прикрепите его к своей говяжьей, обеденной или праздничной доске, чтобы сохранить на потом!

   Найдите меня в Pinterest, чтобы узнать о других отличных рецептах! Всегда прикалываюсь :)!

   © Carlsbad Cravings от CarlsbadCravings.com

   Соус

   • 2 стакана говяжьего бульона с низким содержанием натрия или меньше в зависимости от того, сколько бульона / сока осталось после обжарки
   • 1/4 стакана муки

   • Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.

   • Нагрейте оливковое масло на сильном огне в большой чугунной сковороде или сковороде с тяжелым дном. Щипцами обжарьте мясо со всех сторон, пока оно не подрумянится, и переложите на неглубокий противень. * Добавьте целые зубчики чеснока в щели жаркого (обычно там, где остается жир).Добавьте желаемое количество моркови вокруг жаркого.

   • В средней миске взбейте все оставшиеся ингредиенты «жаркого» и полейте жаркое и морковь.

   • Плотно накройте фольгой и запекайте в течение 30 минут при 425 градусах F.

   • Переверните жаркое, снова накройте фольгой и ЗАПОМНИТЕ ПЕЧЬ до 300 градусов F. Продолжайте запекать еще 4-5 часов. при 300 градусах F. Жаркое готово, когда оно развалится.

   • Выньте жаркое и морковь из духовки на сервировочное блюдо и оставьте жаркое на 30 минут, прежде чем нарезать, чтобы сок снова впитался.

   • Соус: удалите излишки сока / бульона с жаровни и процедите жир. Добавьте в сок / бульон 2 стакана консервированного говяжьего бульона. Отложите в сторону.

   • Добавьте 4 столовые ложки жира / капель в кастрюлю (из жаровни или процеженное из бульона / сока) ИЛИ растопите 4 столовые ложки масла в маленькой кастрюле на среднем огне. Всыпьте ¼ стакана муки и взбейте, чтобы получилась заправка. Готовьте на среднем огне, взбивая, пока не подрумянится, примерно 1-2 минуты. Медленно добавьте 2 стакана сока / бульона и доведите соус до кипения, пока он не загустеет.Если нужно, добавьте еще бульона. Приправить по вкусу солью и перцем (хотя, вероятно, в этом нет необходимости!)

   • * Вы не хотите, чтобы жаркое плавало в жидкости, поэтому используйте достаточно длинный противень или используйте меньше говяжьего бульона.
   • Говяжий бульон: придает глубину концентрированного говяжьего вкуса. Вы также можете использовать такое же количество лучше, чем бульон. Если вы используете кубики, не растворяйте сначала в воде, а просто измельчите и добавьте прямо в бульон.

   ПОДГОТОВИТЬСЯ ВПЕРЕДИ

   • Готовьте рецепт до момента выпечки. Плотно накройте блюдо фольгой и поставьте в холодильник до готовности (до 24 часов).
   • Когда все будет готово, дайте форме для запекания постоять при комнатной температуре на 30 минут. Готовьте в соответствии с инструкциями по рецепту, добавляя еще 30-60 минут, чтобы учесть фактор охлаждения.

   КАК ХРАНИТЬ и разогреть

   • Хранение: После того, как запеченный жареный цыпленок остынет до комнатной температуры, переложите его в герметичный контейнер.Хранить в холодильнике до 5 дней.
   • Микроволновая печь: Для небольших партий или отдельных порций переложите жареный цыпленок и немного подливки в блюдо, подходящее для использования в микроволновой печи, накройте крышкой для микроволновой печи или бумажным полотенцем. Готовьте в микроволновой печи в течение 2 минут, перемешайте, затем продолжайте нагревать в микроволновой печи с 30-секундными интервалами, если необходимо.
   • Плита: В качестве альтернативы вы можете разогреть большие партии на плите на среднем медленном огне, время от времени помешивая, пока говядина не прогреется.Вы можете добавить подливку прямо в жаркое или нагреть его отдельно на плите на среднем или слабом огне.
   • Crockpot: Перелейте жаркое в кастрюлю и готовьте на медленном огне в течение 1-2 часов.

   Как заморозить

   • Я не рекомендую замораживать морковь, потому что она станет мягкой.
   • Перелейте охлажденное жаркое в герметичный контейнер или прочный пакет для заморозки вместе с некоторыми соками (чтобы оно оставалось сочным). Вы также можете разделить на несколько меньших контейнеров / пакетов.Заморозить до 3 месяцев.
   • Когда готово, разморозьте жаркое в холодильнике на ночь. Разогрейте в мультиварке, микроволновке или плите.
   • Подливка также хорошо застывает. Вы можете заморозить его вместе с жарким вместо жидкости для жарки или заморозить отдельно в герметичном контейнере или пакете для заморозки на срок до трех месяцев.

   Вы сделали этот рецепт?

   Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

   Оставьте отзыв, мне всегда приятно слышать от вас!

   Carlsbad Cravings © Оригинал

   All American Roast Beef Recipe

   Я всегда готовил свой ростбиф таким способом! Это совершенство, ЕСЛИ вы прислушаетесь к этим основным советам: Никакой другой кусок мяса не даст НАСТОЯЩЕГО ростбифа, кроме жареного на глазах!..Каждая духовка индивидуальна, поэтому хорошо знайте свои духовки. Трехфунтовое жаркое будет готовиться быстрее в новой духовке, чем в духовке двадцатилетней давности … ИНВЕСТИРУЙТЕ В МЯСНОЙ ТЕРМОМЕТР, это лучшее, что вы можете иметь при жарке говядины … Помните, что когда жаркое выходит из духовки, она готовится на собственном огне, и температура повышается. Не всем нравится кровавое жаркое. МЫ ДЕЛАЕМ, и я достаю свой на 120, дайте ему постоять, и это примерно 130-135, когда пора резать … ЕЩЕ ОДИН ВАЖНЫЙ СОВЕТ: ПЕРЕД ПРИГОТОВЛЕНИЕМ ДАЙТЕ ВАШЕМУ ЗАЖАРЕНУЮ ПОСАДКУ НА СТОЛЕ, ДО ТОГО, КАК ОН ДОСТИГЕТ ТЕМПЕРАТУРЫ В КОМНАТЕ.СДЕЛАЕТ ДАЖЕ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ. Итак, их у вас есть, мой совет всем вам, плохие рецензенты. Жарка говядины не является точной наукой, и время приготовления не является точным … продолжайте попытки! Это лучший ростбиф!

   Это было замечательно. Пожалуйста, не упускайте это из виду из-за отзывов, в которых говорится, что такое приготовление приведет к тяжелому ужину — они, конечно, не пробовали. Как предлагали другие, убедитесь, что температура вашей духовки точная, термометр для мяса — это плюс, а НАСТОЯЩИЙ секрет заключается в том, чтобы дать мясу отдохнуть, накрывшись, в течение 15 или около того минут, пока вы готовите остальную еду.(выньте мясо до того, как оно достигнет желаемой температуры, так как оно готовится немного больше, пока оно отдыхает) Круглый глазок — это хороший постный кусок мяса, и его НЕ приносит пользы от кипячения, как некоторые предполагают. У вас не получится развалившееся на кусочки жаркое — это будет приятное влажное твердое жаркое, которое красиво режется и без отходов. Придерживайтесь рецепта, используйте правильный кусок мяса и следуйте инструкциям, и вы не будете разочарованы. И ваша разделочная доска будет покрыта ароматным соком, который увлажнит мясо после того, как вы его разрежете.Я добавил немного тимьяна в смесь приправ, так как моя семья любит говядину с тимьяном, но я бы не предлагал добавлять какие-либо жидкости. НЯМ !!!

   Жаркое было очень вкусным, и нам оно очень понравилось. Однако, поскольку жаркое не готовится ни в какой жидкости, оно было немного жестким (хотя и не так уж плохо). Я бы порекомендовал добавить немного воды на дно сковороды, пока она находится в духовке, чтобы сделать ее немного нежнее. Однако из этого жаркого не получится подливка. Кроме того, я бы посоветовал добавить немного лука в верх, пока он готовится, для небольшого вкуса.Это отличный рецепт для тех, кто хочет простое жаркое в горшочке, которое не требует больших усилий и не требует слишком длительного приготовления, но если вы хотите более нежное и ароматное, я предлагаю попробовать другой рецепт.

   Это очень простой и хороший рецепт. GRRRR. Для тех, кто говорит, что вы должны готовить влажный или сухой, то мне жаль, что вы никогда не пробовали настоящий ростбиф. Дамы и господа, существует (как минимум) два совершенно разных способа приготовления жареной говядины, и (сюрприз!) Они выходят по-разному и используются для разных целей.Во-первых, «Ростбиф» (этот рецепт), а во-вторых «Жаркое в горшочке». Если ваша мать не дала четкого различия или сама не знала, я поясню. ——— Ростбиф готовится в сухом виде. Это то, что вам подают в буфете, где шеф-повар нарезает вам тонкие ломтики, тарелки и ложки сока. Это то, что вам нужно, чтобы приготовить ростбиф Манхэттен. Это то, что вам нужно для французского соуса. Это (с большим количеством приправ и несколькими этапами после обжарки) — начало «Сангвича из итальянской говядины». ———- OTOH, Жаркое в горшочке готовится во влажном состоянии в кастрюле.Кастрюля может быть в духовке, на плите или в мультиварке. Овощи, обычно морковь и картофель, часто лук, готовят в воде, бульоне или томатном соусе. Это дает «еду из одного котелка» и часто подается на блюдо. Каждый посетитель берет овощи и кусок крупно нарезанного мяса. Влажный жар делает мясо очень нежным (но из-за большого разреза может быть волокнистым), куски можно отрывать вилкой, а нож часто не нужен.

   Это ужасный способ приготовить жаркое.Приправы хороши, но быстрое приготовление без жидкости дает жесткий сухой результат. Жидкость и медленное приготовление очень важны, если людям это действительно нравится.

   Я впервые делал ростбиф в поисках совета, и это было полезно, но, на мой взгляд, было ошибочным. Я использовал предложенный разрез с круглым глазом, который я должен был специально заказать у мясника, но оно того стоило. Это хороший и недорогой нарезок, чтобы накормить толпу, а простая приправа, используемая здесь, идеально подходит.Однако температура духовки и время приготовления не работали для меня. Я начал жаркое на 5,5 фунтов при комнатной температуре при 375, как было указано, и, поскольку я использовал термометр и наблюдал за температурой, я обнаружил, что оно готовится быстрее, чем я ожидал. Я быстро уменьшил огонь до 300, затем до 200, но все равно это было сделано намного раньше, чем я ожидал, все время приготовления было менее 90 минут. Я думаю, что 375 при 20 мин / фунт даст очень хорошо прожаренный кусок мяса, так что, если вам это нравится, дерзайте. Но если вам нравится мясо ближе к средней прожарке, я согласен с рецензентом, который сказал ИСПОЛЬЗУЙТЕ МЯСНОЙ ТЕРМОМЕТР.Выбросьте свой таймер, вместо этого следите за температурой. Выньте жаркое из духовки, когда оно будет на 10 градусов холоднее желаемой конечной температуры. Дайте ему постоять 20 минут, прежде чем нарезать, он будет готовить последние 10 градусов на прилавке, пока он отдыхает. Я бы использовал более низкую температуру духовки, чем требует этот рецепт, 300 или даже 200, готовьте ее медленно и медленно. Но нарезка и приправы в этом рецепте великолепны. Я не думаю, что жидкость нужна, просто используйте противень с решеткой, чтобы мясо было приподнято над сковородой.

   Полезный совет — Скорее всего, у всех разные показания температуры после одного и того же времени приготовления из-за того, насколько холодным было жаркое, когда вы помещали его в духовку. Я всегда оставляю жаркое на 45 минут перед тем, как поставить его в духовку. Это исключает возможность работы с термометрами и горячие / холодные точки в жареном. Кстати, отличный рецепт!

   Это очень хороший базовый ориентир для идеального обжарки. Я согласен с рецензентом tracycook в том, что температура духовки имеет прямое отношение к конечному результату.Купите хороший термометр для мяса и следите за ним. Для тех, кто любит подливку, просто добавьте банку говяжьего бульона на дно сковороды во время готовки. Капли со сковороды смешаются с ней и получится восхитительный соус. Мое личное предпочтение, я бы использовал дважды больше чесночного порошка с добавлением некоторого также свежий измельченный чеснок. Спасибо, что поделился.

   Сегодня вечером я приготовил полностью американский ростбиф и подумал, что он имеет потрясающий вкус. Я использовал поваренную соль, потому что у меня не было кошерной соли. Он был влажным и отлично приготовлен при 375 градусах.Определенно сделаю это снова!

   Самый простой ростбиф за час — девушка из Айовы ест

   Самый простой ростбиф на 1 час — это простой рецепт безглютенового основного блюда, которое абсолютно сочно. Наслаждайтесь праздниками или любым днем ​​недели.

   С тех пор, как Бен приготовил это безумное 10-фунтовое ребро на рождественский ужин, мне не терпелось найти более простой способ включить ростбиф в нашу жизнь. Потому что это было так хорошо, и это важные вещи, о которых я думаю по ночам.

   На самом деле, я не должен говорить проще , потому что жареную говядину по своей сути легко. Приправьте кусок говядины и бросьте его в духовку. Ничего особенного. Быстрее, — это слово, которое я действительно искал. Я хотел ростбиф, который можно было бы приготовить для легкого воскресного ужина или быстрого ужина в будние дни.

   Самый простой ростбиф на 1 час — SWOON!

   Маленькое жаркое из говядины просто приправляют солью, перцем и сушеным розмарином, затем приправляют дольками чеснока и обжаривают с помидорами черри.Соки используются для создания соуса au jus, который идеально подходит для поливания нескольких ломтиков или подачи вместе с говядиной, фаршированной внутри хрустящего рулета с расплавленным швейцарским сыром или проволоне, a la French Dip Sandwiches.

   Поверьте, эта говядина на вкус , а на вкус так хороша, как выглядит, и, как следует из названия, готова через 1 час или меньше. Моя заняла всего 40 минут!

   Начните с того, что бросьте 1 пинту винограда или помидоров черри с небольшим количеством оливкового масла первого холодного отжима , соли, и перца на дно жаровни или большой формы для запекания (это было 9 × 12 ″).

   Если вы используете жаровню с решеткой, вставьте ее в следующую или, если вы похожи на меня и слишком ленивы, чтобы выкопать сковороду из коробки, в которой она стояла в подвале с Рождества, сделайте свою собственную стеллаж из свернутой фольги.

   Далее посоветуйтесь со своим жарким. Я приготовил это из круглого жаркого на 1-1 / 2 фунта и маленького жареного цыпленка на 2-1 / 2 фунта, и оба они были одинаково вкусными. Чтобы накормить 4–6 человек, вам понадобится фунтов на 2–3 фунта. Если вы нервничаете и не совсем уверены в том, что ищете в продуктовом магазине, СПРОСИТЕ МЯСО СЧЕТЧИКОВ ЛЮДЕЙ.Они готовы помочь вам!

   Обрежьте жаркое от излишков жира, затем с помощью небольшого острого ножа проткните все жаркое и вдавите в него кусочки свежесрезанного чеснока из 4-5 зубчиков чеснока (я сделал примерно 8 полосок с каждой стороны)

   Затем натереть все жаркое оливковым маслом первого холодного отжима и обильно приправить солью и перцем . Также посыпьте 1-2 чайными ложками сушеного розмарина. Помните, что это ОЧЕНЬ мяса, поэтому не стесняйтесь приправы.

   Положите жаркое на решетку, затем отправьте в духовку с температурой 350 градусов на 30–60 минут, в зависимости от того, насколько велико ваше жаркое, и насколько хорошо прожаренное мясо вам нравится.

   Бен и я любим хороший ростбиф средней прожарки, поэтому я вынул его через 40 минут — когда внутренняя температура достигла 125 градусов по мгновенному показанию термометра. Используйте эту таблицу для определения температуры и степени готовности мяса.

   Я купил этот термометр в Target примерно за 10 долларов, и я рад, что купил.В первый раз, когда я сделал эту говядину своим большим термометром для жирного мяса, который вы оставляете в жареном, когда запекаете, был ВАЖНО сказать, что внутренняя температура была на уровне 170 градусов или что-то в этом роде (что сделало бы его черным. кирпич!) Этот парень выдал, как видно из названия, настоящую температуру!

   Следующая часть чрезвычайно важна. Переложите жаркое на разделочную доску и НЕ ПРИКАСАЙТЕСЬ к нему минимум 15 минут. Если вы разрежете его раньше, весь сок вытечет, и у вас останется кожа для обуви.Серьезно, просто … не надо.

   Кроме того, у нас есть важные дела, пока мясо отдыхает, например, приготовить безумный соус au jus, чтобы полить его сверху! Как я уже сказал, эту говядину можно фаршировать внутри хрустящей булочки с плавленым сыром и / или карамелизированным луком с соусом для окунания au jus (Бену это нравится), но она такая же аппетитная (и без глютена!), Когда ее нарезают и подают на стол. с жареными помидорами и политым соусом.

   Выложите жареные помидоры на тарелку, затем вылейте оставшиеся соки в небольшую кастрюлю.В зависимости от того, сколько у вас есть сока, добавьте банок на 15 унций говяжьего бульона , затем варите на медленном огне до небольшого уменьшения, при желании приправляя перцем.

   После того, как au jus будет готово, нарежьте мясо как можно тоньше против волокон, затем подавайте и ешьте!

   бесплатный бонус по электронной почте!

   Руководство по чистому питанию за 5 дней

   Свежие и вкусные рецепты + советы по здоровому питанию!

   Самый простой ростбиф за 1 час

   Описание

   Самый простой ростбиф за 1 час — это простой рецепт безглютенового основного блюда, которое абсолютно сочно.Наслаждайтесь праздниками или любым днем ​​недели.

   Ингредиенты

   • 2-3 ​​фунта жаркого в горшочке или круглого жаркого
   • 1 пинта черри или виноградных помидоров
   • оливковое масло первого холодного отжима
   • соль и перец
   • сушеный розмарин
   • 4-5 зубчиков чеснока, нарезанные дольками
   • 15 унций говяжьего бульона

   Указания

   1. Разогрейте духовку до 350 градусов, затем добавьте помидоры на дно жаровни или большой формы для запекания и перемешайте с оливковым маслом первого отжима, солью и перцем.Поместите решетку для жарения внутрь сковороды или сложите три куска фольги, чтобы имитировать решетку (см. Изображение в сообщении).
   2. Обрезать жареный лишний жир, проткнуть мясо маленьким ножом и вставить чесночные дольки. Натрите снаружи оливковым маслом первого холодного отжима, большим количеством соли и перца и одной-двумя чайными ложками сушеного розмарина, затем положите на решетку. Запекайте 30-60 минут, в зависимости от размера жаркого и желаемой степени готовности. Моему жареному 2-1 / 2 фунта потребовалось 40 минут, чтобы достичь внутренней температуры 125 градусов при тестировании с помощью термометра с мгновенным считыванием, который дал говядину средней прожарки после отдыха.Проверьте эту таблицу для определения температуры и степени готовности мяса.
   3. Дайте мясу постоять не менее 15 минут перед тем, как нарезать его очень тонко и напротив волокон.
   4. Пока говядина отдыхает, переложите помидоры на тарелку и отставьте в сторону. Вылейте сок из жаровни в небольшую кастрюлю, затем добавьте в банку говяжьего бульона и тушите, пока он немного не уменьшится. Подавайте жареные помидоры и соус au jus с нарезанной говядиной или сложите в булочку с расплавленным швейцарским сыром или проволоне и карамелизированным луком и обмакните в соус au jus.

   Этот рецепт любезно предоставлен Iowa Girl Eats, http://iowagirleats.com.

   Я подавал ростбиф и помидоры с гарниром из картофеля с пармезаном . Очень просто.

   Разогрейте в микроволновой печи petite Yukon Gold Potatoes до готовности, около 8 минут, затем поместите на смазанный маслом противень . Используйте измельчитель картофеля, чтобы разбить их, затем распылите или опрыскайте еще оливковым маслом первого холодного отжима и щедро приправьте солью , перцем и свежим тертым сыром пармезан. Выпекайте при температуре 425 градусов в течение 10 минут или до золотистой корочки.

   Вот и все! Партия, заключенная в раю мяса и картофеля.

   Ну, ребята, это все, что она написала. А теперь вперед и наслаждайтесь ростбифом меньше чем за час!

   Запеченное жаркое с тремя наконечниками в духовке

   Я могу получить небольшую комиссию за покупки, сделанные по любым ссылкам на продукты на этой странице. Спасибо за поддержку!

   Вам понравится это хорошо приправленное жаркое с тремя кончиками , запеченное в вашей духовке.Идеальный способ подать стейк толпе!

   Все в нашей семье любят стейк, и взрослые, и дети. В последнее время мы ели несколько семейных обедов вместе вместо нашего обычного стиля, когда мальчики ели раньше, и одним из таких блюд был ростбиф . Получилось красиво!

   Я определенно рекомендую использовать термометр для мяса , чтобы вытащить его на вашем любимом уровне готовности. Я нацелился на 145 градусов по Фаренгейту, что было редкостью и сочным.При необходимости отрегулируйте время приготовления в зависимости от размера жаркого.

   Я приготовил по этому рецепту жаркое с тройным кончиком или лондонский жареный картофель, оба с отличными результатами. Жареный лондонский жареный действительно сохнет, если его приготовить сверх средней прожарки, так как он очень постный, поэтому выбирайте более мраморный кусок говядины, если вы не ищете редкого жаркого.

   Этот ростбиф в духовке идеально подходит для званого ужина (или для большой семьи), потому что все готовят мясо одновременно, и вы можете готовить гарниры во время выпечки.Это делает жизнь намного проще, чем жарить стейки на гриле!
   

   Распечатать рецепт

   Идеальный ростбиф с тройным кончиком или лондонский бройл

   Вам понравится это хорошо приправленное жаркое из трех кончиков, запеченное в духовке. Идеальный способ подать стейк толпе!

   Голосов: 144
   Рейтинг: 3.07
   Вы:

   Оцените рецепт!

   инструкции

   1. Разогрейте духовку до 350 градусов F.

   2. Смешайте оливковое масло и специи и оставьте жаркое при комнатной температуре, пока духовка нагревается.

   3. Выстелить противень алюминиевой фольгой. Натереть жаркое со всех сторон смесью специй и запекать в предварительно разогретой духовке 40-60 минут до желаемой степени готовности. (Я люблю готовить при внутренней температуре 145 градусов для редких стейков.)

   4. Дайте стейку постоять не менее пяти минут, прежде чем нарезать ломтиками толщиной 1/2 дюйма и подавать на стол.

   Хотите еще больше отличных способов приготовления говядины? Попробуйте эти!

   Маринад для стейка Perfectly Easy — The Weary Chef

   Жаркое из говядины в медленном огне с розмарином и тимьяном

   
   .