Гастрономический тур это: Недопустимое название

Гастрономические туры: что это и зачем?

Думаю, каждый из вас хотя бы изредка сталкивался с выражением «гастрономический тур» или «гастрономический туризм», и некоторые наверняка задавались вопросом — что это такое и зачем? Что ж, спешу поведать миру очередную истину: гастрономический тур — это путевка в Турцию или Египет с пакетом питания «все включено».

Если кто не понял, это была шутка. Еще не самая плохая, кстати. Но теперь — шутки в сторону: давайте поговорим о том, что такое гастрономический тур и как спланировать его самостоятельно.

Что такое гастрономический туризм?

На самом деле гастрономический туризм — понятие чуть более глубокое, чем обычный отдых с чрезмерными приемами пищи, и отличается от него примерно тем же, чем гастрономия отличается от обжорства. Начнем с того, что у каждого человека свое представление об идеальном отдыхе, и речь тут не о бюджете поездки, а о тех занятиях, которыми планируется заполнять свободное время. Кто-то предпочитает лежание на пляже, кто-то катание на горных лыжах, кому-то милее скалолазание или осмотр достопримечательностей. Отсюда происходят разные виды туризма — пляжный, спортивный, познавательный, алкогольный (бывает и такое), медицинский (видимо, после предыдущего) и, конечно, туризм гастрономический.

Рыба, которая сушится под обжигающим солнцем острова Мадейра

Гастрономические туры востребованы теми, кто в поездках остальным занятиям предпочитает знакомство с местными кухней, продуктами, кулинарной культурой. Собственно, отсюда следуют основные виды активностей, которые предлагают гастротуристам:

• кулинарные мастер-классы, лекции, конкурсы
• дегустации
• знакомства со знаковыми персонами в сфере гастрономии
• поездки на сыроварни, винодельни и на другие производства местных специалитетов
• гастрошоппинг

Как правило, компании, которые предлагают гастрономические туры, формируют готовый пакет с тем, чтобы турист, приехав на место, не скучал ни минуты. Такие туры стоят существенно дороже, чем обычная поездка, но цену компенсирует доступ к гастрономическим достопримечательностям, о которых в противном случае вы бы просто не узнали. Действительно, несложно залезть в интернет и узнать, что в Петербурге нужно смотреть Эрмитаж и Спаса-на-Крови, а в Париже — Эйфелеву башню и Нотр-дам, но откуда вы узнаете о существовании, скажем, небольшой фабрики, где делают уникальное оливковое масло?

Сейчас существует немало компаний, которые предлагают гастрономические туры на любой вкус. Пожалуй, основное направление — это Италия, где соединились хороший климат, великолепная кухня и уникальные продукты прекрасного качества. Это делает абсолютно любую поездку в Италию немного гастрономической (хотя, на мой взгляд, общий уровень общепита в Италии, учитывая богатство местных традиций и качество продуктов, мог бы быть и повыше). Следом идут Франция, традиционно считающаяся королевой гастрономического мира, и Испания, которая в последние годы стала востребованным направлением для гурмэ всего мира (в особенности Земля басков, где существует вековая традиция закрытых гастрономических клубов для мужчин, то есть готовят там абсолютно все). Разумеется, есть и более бюджетные варианты гастрономических туров, включая Россию.

Трдельник — главное сладкое угощение на пражских улицах

Планируем свой гастрономический тур

И хотя недостатка в таких предложениях на туристическом рынке не наблюдается, вы вполне можете попытаться сделать нечто вроде своего гастрономического тура. Конечно, в этом случае вы вряд ли сумеете докопаться до жемчужин, которые годами выискивают местные эксперты, но получить общее представление о местной гастрономической культуре вам удастся, причем без отрыва от других целей вашей поездки. Для начала я рекомендую вам прочитать мою статью Как планировать самостоятельные путешествия, где приведены общие советы о том, что нужно сделать для подготовке к поездке. Затем начинаем планировать свой гастрономический тур.

Узнайте про местные специалитеты. Определившись с маршрутом поездки, изучите в интернете, какие продукты местного производства наиболее ценятся в этой местности. Морепродукты? Вина? Сыры? Мясные деликатесы? Десерты? Выберите несколько продуктов, которые интересны лично вам, запомните или запишите их названия.

Спланируйте свое питание. Мой девиз — в отпуске всего два приема пищи в день, не считая завтрака, и ни один из них не должен пропасть впустую! Если вы собираетесь обедать и ужинать в ресторанах, советую сразу определиться с их списком, чтобы не тратить времени на месте, а наиболее популярные — зарезервировать заранее. Изучить отзывы других путешественников о барах, кафе и ресторанах можно на следующих сайтах:

www.foursquare.com
www.tripadvisor.com

Кроме того, я рекомендую приобрести красный гид Michelin (что такое гид Мишлен) или другой подобный справочник, либо воспользоваться их веб-сайтом www.viamichelin.com. Как правило, информация в таких справочниках дана более четко и структурированно, а специально обученные инспектора следят за тем, чтобы в них не было плохих ресторанов. Рекомендации по ресторанам в некоторых странах, где я был, можно найти и на этом сайте (Таллин, Мюнхен, Прага, Тоскана, Умбрия). Если же вы планируете снимать апартаменты и готовить самостоятельно — заранее изучите, где будут находиться ближайшие к вам магазины и рынки, и режим их работы.

Прилавок с рыбой на рынке Бокерия, где обязан побывать каждый фуди, оказавшийся в Барселоне

Запланируйте поездки. Если вы увлечены едой, вам будет наверняка интересно познакомиться с производством местных специалитетов. В гастрономически подкованных странах, как правило, всегда можно приехать на производство, будь то ферма, винодельня или сыроварня, посмотреть, как и что устроено и продегустировать продукцию (за небольшую плату либо бесплатно с прицелом на то, что вы что-нибудь купите). Тем не менее, я рекомендую заранее определиться с тем, когда эти производства открыты для посетителей, а в идеале — написать им, чтобы узнать, будут ли вас ждать в тот день, когда вы решите туда наведаться.

Арендуйте машину. Даже если вы не планируете ездить из города в город, как это обычно делаю я, многие стоящие рестораны, хорошие винодельни и другие места, которые могут быть вам интересны, часто находятся за городом. В этом случае прикиньте, нужна ли вам машина или вы сможете добраться до них и без нее. Если нужна — заблаговременно арендуйте ее (я уже писал о том, как взять автомобиль напрокат), хотя при желании это можно будет сделать и на месте.

Забронируйте экскурсии и мастер-классы. Если в отпуске вы хотите посетить какие-нибудь кулинарные курсы или мастер-классы, заранее узнайте, что предлагается там, куда вы едете, и заранее запишитесь на занятие. Кроме того, практически в любом, даже не самом гастрономическом городе, всегда найдется парочка таких же увлеченных фуди, как и вы, которые готовы провести вас по местам гастрономической славы. Информацию о таких турах можно найти на www.tripadvisor.com и подобных сайтах, и если вас заинтересует то, что вы прочитаете — смело пишите и договаривайтесь на конкретный день.

Купите чемодан. Я не шучу. Уже в аэропорту, возвращаясь из поездки по Тоскане и Умбрии, я понял, что у меня гигантский перевес из-за купленных по пути вина и сыра, так что мне спешно пришлось покупать дополнительный чемодан. Озаботьтесь этим заранее и убедитесь, что в вашем багаже найдется место для покупок.

Уникальное пиво-шампанское, которое мне довелось попробовать на пивоварне Malheur в Бельгии

В заключение

В одной небольшой статье, разумеется, невозможно осветить все аспекты планирования своей поездки, да и нюансы эти будут здорово различаться от страны к стране и от региона к региону. Кроме того, хочу еще раз сказать, что я не ставил задачи отбирать хлеб у тех, кто профессионально занимается планированием гастрономических туров: если вам повезет заказать тур у тех, кто знает и любит свое дело, вы получите намного более интересный продукт, чем то, что вам удастся слепить самостоятельно.

Тогда для кого же это было, спросите вы? Для тех, кто увлечен едой, но не готов ради нее отказываться от других радостей отпуска. Для тех, кто хочет объять необъятное и увидеть все и сразу — природные красоты, вычурную архитектуру и вкусную еду. Для тех, кто предпочитает путешествовать не большой группой, а в более тесном составе, и не зависеть от других. В общем, для таких, как я.

Гастрономический туризм основные виды и направления в мире

Основные виды и направления гастрономического туризма в мире сегодня особенно популярны, ведь активному путешественнику, видавшему многое, трудно угодить – он хочет попробовать что-то необычное.

Гастрономический туризм или кулинарные поездки – как раз то, что нужно, когда удастся не только попробовать новые деликатесы, но и привезти с собой рецепты вкусных блюд. В общем, это недорогой отдых с пользой, который подходит абсолютно каждому человеку.

Наверняка каждый из нас в своей жизни становился участником событийного туризма. Это такой вид путешествия, при котором Ваша поездка была связана с посещением какого-либо тематического фестиваля. Одним из направлений туризма, приуроченного к посещению какого-либо события, является гастрономический туризм. Данное направление привлекает большое количество гурманов, рестораторов поскольку ставит своей целью знакомство с особенностями приготовления блюд различных стран мира. Нередко открывают для себя новый вид туризма гурманы, стремящиеся к исследованию новых вкусовых предпочтений. Они объехали много стран, и им надоел привычный вид туризма с пассивным отдыхом на пляже или в отеле.

Что собой представляет гастрономический туризм?

Кулинария – это не просто сфера хозяйствования, включая готовку пищи, это целое искусство, которое умело используют и в индустрии путешествий. Что такое гастрономический туризм?  Это тип отдыха, во время которого человек знакомится с национальными блюдами той страны, в которую он приехал, посещает фестивали, пробует напитки, узнает секреты готовки от местных поваров.

История возникновения гастрономического туризма насчитывает несколько веков. Так, например, еще первые путешественники – Афанасий Никитин и Марко Поло – посещали далекие континенты и пробовали что-то новое. На другие материки ехали за специями, солью и другими продуктами с длительным сроком хранения. Сам же термин появился относительно недавно – лишь в 1998 году. Сегодня выделяются несколько видов кулинарных путешествий:

• сельские туры – наиболее интересны жителям мегаполисов, предполагают сбор и употребление ягод, грибов, овощей и фруктов в экологически чистых регионах и на фермерских участках;
• городские туры – включают не только посещение ресторанов, но и визиты на фабрики по производству продукции, дегустацию готовых блюд;
• гастрономический винный туризм – обособленное направление, в рамках которого туристы пробуют популярный напиток на заводах по производству и у частных виноделов;
• сырные туры – понравятся тем, кто хочет побаловать себя настоящими европейскими сырами, кроме того, здесь удастся узнать, в какие блюда добавлять конкретный вид продукта, с каким вином он сочетается;
• пивные туры – аналог вина в гастрономическом туризме, когда можно дегустировать пенный напиток разных сортов, чтобы понять, какое пиво больше понравилось.

Сегодня гастрономический туризм особенно востребован в Европе, но и в той же Турции многое сделано для того, чтобы привлечь кулинарных гурманов, к примеру, отели предлагают «All inclusive» в собственных ресторанах и кафе.

Любители кулинарных поездок – кто они?

Было бы ошибочно считать, что типичный портрет кулинарного гурмана – это описание располневшего человека, основная цель которого – вкусно и обильно поесть. На самом деле, такие туры подходят для:

• профессионалов этого дела – поваров, людей, которые работают директорами кафе, владеют ресторанами, хотят набраться опыта и новых знаний;
• сотрудников одной фирмы – для них организуют поездки на фестивали вкусностей, чтобы объединить команду, этот прием, кстати, отлично себя показал в менеджменте и управлении персоналом;
• семей с детьми – малышам непросто угодить по вкусовым предпочтениям, и, если кормить их только пиццей и картошкой-фри, не хотите, такой отдых – достойное решение;
• действительно гурманам – людям, которые не просто едят, а вкушают блюда, наслаждаются ингредиентами и, попробовав одну ложку, готовы рассказать обо всех компонентах.

Если вы входите в число этих туристов или просто хотите разнообразить свой отпуск, уделите хотя бы немного времени тому, чтобы попробовать новые блюда и национальные деликатесы.

Развитие гастрономического туризма в мире

Современные реалии и тенденции развития гастрономического туризма таковы, что все больше отдыхающих выбирают именно это направление. Причина проста – хочется узнать, чем питаются иностранцы, разнообразить свое меню, возможно, чему-то научиться. Кто знает, быть может, посетив парочку фестивалей, вы так втянитесь в процесс готовки, что прослывете отъявленной хозяйкой или хозяином, у которого всегда будут просить добавки?

В каких странах развит гастрономический международный туризм? Пожалуй, найти его проявления можно в любой точке мира, но все же рекомендуется рассмотреть такие направления, как:

1. Италия – гастрономический туризм в Италии популярен неслучайно, поехать можно в Тоскану, чтобы отведать рыбу, фирменные булочки, мясо молодых бычков и оливковое масло. Кстати, не помешает на пару дней заглянуть в Пьемонт и попробовать трюфели, сыры и вина;
2. Франция – наверно, законодательница мировой кухни, признанный лидер, где работают школы, выпускающие именитых шеф-поваров. Оказавшись в Провансе, «на кухне солнца», вы узнаете вкус рыбы, вин, рататуя, мяса под ароматными специями и сможете обойти несколько мишленовских ресторанов;
3. Беларусь – гастрономический туризм в Белоруссии начинается с посещения магазинов, где можно купить вкусные продукты. Попробовать здесь стоит колбасу киндюк, пиццу смаженку, рыбную закуску галки, картофельные деликатесы. А еще непременно запаситесь напитками – соки, морсы, газировки местного разлива в разы вкуснее, чем в России, так как эта продукция имеет акцизные марки;
4. Испания – приехать лучше в Каталонию, где проводятся фестивали и ярмарки. Внимания заслуживает фрикадо, кролик в улитках, цыпленок с шоколадом, треска с орехами и разнообразные соусы. Пасты здесь также распространены;
5. Грузия – гастрономический винный туризм в Грузии – одна из главных достопримечательностей. Прибыв в Тбилиси, кроме вина попробуйте шашлык, сациви, чахохбили, сыры и десерты с орехами;
6. Голландия – тут отдыхающих радуют пивом, вином и сыром разных сортов, обязательно закажите сырную тарелку с Гаудой и Маасдамом и попробуйте плесневый сыр с трюфелями, чесноком и тмином;
7. Армения – гастрономический туризм в Армении разнообразен, здесь преобладают мясные жирные блюда, поэтому не удивляйтесь тому, что после отпуска вы поправитесь на 2, а то и все 5 кг. Попробуйте севанских раков, шашлык, хаш из говяжьих ножек, долму с виноградными листьями, суджух из сладких грецких орехов с виноградом;
8. Марокко – полакомиться можно восточными и европейскими угощениями, включая кус-кус, таджин из мяса или рыбы, местным чаем, который славится на весь мир;
9. Украина – гастрономический туризм в Украине интересен тем, что здесь готовят привычные блюда, но на свой собственный лад. Борщ, пампушки, вареники, холодец, сало, дерюхи, кулеш – выбор разнообразен;
10. Казахстан – гастрономический туризм в Казахстане предполагает дегустацию национальных деликатесов. Отведайте мясной бешбармак, жаркое из баранины куырдак, кисломолочные продукты шубат и кумыс, томленые сливки балкаймак и пончики баурсаки.

Все страны гастрономического международного туризма перечислить сложно – абсолютно везде есть национальные блюда, секреты готовки и правила организации питания.

Гастрономический туризм в России: куда поехать недорого?

Не только экзотические страны манят своими деликатесами, перспективы развития гастрономического туризма в России тоже позитивные, что обусловлено особенностями менталитета, любовью населения к вкусной и сытной еде.

Если вы хотите провести отпуск с небольшими затратами, но разнообразно, рассмотрите такие направления, как:

• Москва – посетить можно кафе «Пушкинъ» со старинными интерьерами, пиццерию «Папа Джонс», ресторан «Белый кролик» с дегустационным меню, сеть фаст-фуда «Теремок»;
• Санкт-Петербург – русские деликатесы подают в ресторане с винотекой «Мари Vanna», итальянские блюда – в семейном ресторане «Gianni Pasta & Bar», восточные сладости – в «Чайхана Пахлава». И это лишь тройка лучших заведений для гастрономического туризма в Санкт-Петербурге, по отзывам туристов;
• Казань – кафе, где порадуют татарскими угощениями, много, ведь гастрономический туризм в Казани превратился в национальную традицию. Съешьте пирожки с начинкой эчпочмак, пирог сметанник, суп-лапшу токмач, пельмени жениха с катыком;
• Тульская область – фишкой является не столько дегустация, сколько посещение музея и фабрики, где готовят тульские пряники разных сортов, форм, с необычными начинками, это хороший и вкусный сувенир для близких. Еще можно съездить в Белев, где делают пастилу;
• Владимирская область – гостей манят суздальские ярмарки, где продают фермерские овощи с огорода, яблоки и вишни – из местных садов. Здесь проводится дегустация медовухи и мастер-класс по выпеканию калачей;
• Краснодар – развитие гастрономического туризма в Краснодарском крае напрямую связано с популярностью приморских курортов. Кубань славится вкуснейшими борщами, щучьей икрой, кубанскими варениками шурубарки, ребрышками по казачьему рецепту яхны. Кроме того, сюда можно отправиться и для того, чтобы отведать барабульку и камбалу из Черного моря;
• Владивосток – тут, бесспорно, нужно пробовать дешевые морепродукты и деликатесы с ними. Камчатский краб, гребешок, икра… Пообедать удастся и в китайских кафе по низким ценам, например, востребованы сингапурские пельмени дамплинги, набор закусок панчхан и лепешка с рыбой хэмуль пхаджон.

Посетить стоит Тверь, Алтай, Калининград, Сызрань, Тамбов, Астрахань и многие другие регионы. Особенности гастрономического туризма в России во многом продиктованы ее огромной территорией и многонациональным народом. Так, кухня в европейской части, на Дальнем Востоке, в Сибири и на Кавказе – это совершенно разное меню, интересное по-своему.

Лучшие маршруты гастрономического туризма

Туроператоры по гастрономическому туризму предлагают сотни вариантов необыкновенного и вкусного отдыха. Если же вы путешествуете самостоятельно, обязательно включите в маршрут такие объекты гастрономического туризма, как:

• страны с экзотической, непривычной для нас кухней – будет что вспомнить;
• регионы, выделяющиеся своими изысками – так, Бордо и Шампань во Франции относятся к мировым центрам винодельческого искусства;
• знаменитые рестораны с эксклюзивным меню, оценить их уровень можно, используя гид «Мишлен»;
• заводы и фабрики по выпуску продукции – швейцарского шоколада «Альпрозе», тульских пряников, грузинских и крымских вин;
• курсы для мастеров – самым известным местом является Академия кулинарного искусства во Франции;
• гастрономические фестивали мира – они проводятся и в России, и в Италии, и в Германии, сопровождаются музыкой и развлечениями.

Путешествие, в рамках которого удастся не только набить живот, но и превратить прием пищи в настоящее искусство, попробовать новые, необычные и удивительные блюда – это кулинарный тур. Среди россиян, да и жителей других стран, это направление особенно востребовано, в последние годы рост спроса на него опережает другие варианты отдыха. И если вы хотите насладиться блюдами, которые ранее не пробовали, желаете научиться готовить или усовершенствовать свое мастерство – смело отправляйтесь по популярным туристическим маршрутам, но не забудьте захватить хотя бы пару угощений домой для близких людей.

Самые масштабные гастрономические фестивали мира

St. Moritz Gourmet Festival проводится в январе в Швейцарии. Фестиваль считается престижным, поскольку участие в нем принимают лучшие шеф-повара мира. Отцом — основателем был Рето Матис — известный ресторатор в Сент-Морице.

Gourmet Abu Dhabi проходит в феврале в столице ОАЭ. Целых 14 дней известные повара со всего мира демонстрируют свое кулинарное искусство. Самой значимой частью праздника является награждение победителей — лучшего шеф-повара и ресторана года.

Sani Gourment — это большой кулинарный фестиваль, проходящий в Греции в мае в течение десяти дней. Туристы могут посетить мастер-классы и презентации от именитых поваров.

Если Вы решите совершить гастрономический тур в конце августа в копенгагенский MAD, то Вас в первую очередь поразит феерия и карнавал, устроенная директором ресторана Noma Рене Редзели. В течение двух дней Вас будут чествовать как званого гостя на этом празднике гурманов.

Совершив гастрономическое путешествие в Alba International White Truffle Fair любой желающий сможет вкусить белый трюфель, являющийся основным продуктом для дегустации.

Taste of Chicago — это июльский праздник ценителей вкусной еды, который длится пять дней и считается масштабным кулинарным событием на Западе.

Кулинарные конкурсы и представления, организуемые на празднике Festa a Vico, поражают своей масштабностью. Именитые шеф-повара проводят мастер—классы прямо на улицах города.

Национальный день картофеля отмечают в Перу 30 мая. Dia Nacional de la Papa был учрежден в 2005 году. В Перу также можно посетить Международный центр картофеля. Кулинарные праздники в этот день проходят в каждом уголке страны.

К одним из необычных фестивалей можно отнести Flemish Food Fest, проводимый в заброшенных складах в конце июля в Бельгии.

Любителям клубники лучше отправиться в Германию в конце мая на Erdbeerfest. В городке Оберкирх находится целый рынок этой любимой с детства ягоды.

Что нужно знать гастротуристам?

1. Не переедайте. Лучше немного не доесть.
2. Доверяйте только проверенным туристическим фирмам
3. Пейте много чистой питьевой водой и ограничьте потребление алкоголя.
4. Используйте личные столовые приборы и посуду.

В заключение хочется отметить, что кулинарное путешествие в настоящее время приобретает все большую популярность и может стать альтернативой пассивному отдыху. Это не только путешествие по странам, но и возможность побаловать себя уникальными продуктами, которые не встретишь в своей стране. Наслаждение местным колоритом, рецептурой, приобщение к вековым традициям — вот лишь маленькая часть того, ради чего люди посещают гастрономические фестивали.

Гастрономический туризм в России | Туры, История, Развитие.

Сегодня мало кого удивишь турами по историческим достопримечательностям. Посещение музеев, дворцов, различных выставок, произведений архитектуры — все это, безусловно, интересно и полезно для общего развития и может многое рассказать об их авторах и создателях. Но именно национальная кухня расскажет все тонкости той или иной культуры. Поэтому для гурманов было придумано новое направление в туризме — гастрономическое.

Для гастротуриста ресторан — это цель поездки, а еда — способ изучения местной культуры. Национальная кухня неразрывно связана с историей народа, поэтому только через нее можно рассмотреть уникальность страны.

Дегустация национальных блюд проходит в разных местах. Это зависит от направления гастротура. Городские гастротуры предлагают посещение фабрик и цехов с последующей дегустацией производимой продукции. Рестораны национальной кухни тоже входят в программу.

Сельские, или «зеленые», туры предлагают туристам непосредственно поучаствовать в сборе экологически чистой продукции: сбор ягод, грибов или орехов в лесу, винограда на винограднике, на ферме фруктов и овощей. Потом под присмотром повара туристы могут приготовить что-нибудь сами.

Конечно же, сельские туры предлагают не только овощи и зелень. В обязательное меню входят и другие дары земли: голландский сыр, рыба фугу, пармская ветчина, шведская икра уклейки, испанский хамон и так далее в зависимости от региона посещения.

Также существуют специальные сырные/винные/пивные туры, когда конкретный продукт, например, сыр, пробуется в разных странах.

Гастротуры проводят как в европейских странах, так и в восточных или азиатских. Если направляясь в Европу, чувствуешь себя аристократом, то в экзотических странах можно получить массу впечатлений от местной кухни.

Это удовольствие стоит недешево. Гастротур обычно рассчитан на одного-двух человек, так как программа подбирается индивидуально под личные предпочтения туриста. Продолжительность поездки составляет от двух дней до двух недель. К тому же на стоимость тура влияет его направление, продолжительность, страна посещения, даже время года.

Чаще всего гурманы покупают комбинированные туры — знакомства с местными лакомствами чередуются с посещениями экскурсий или пассивным пляжным отдыхом.

Гастрономические туры — это не просто путешествие. Это знакомство с кулинарными традициями страны, проникновение в самую душу местного населения. Только так возможно составить личное представление о каком-то народе и понять его менталитет.

Понятие гастрономического туризма и его роль в брендинге территорий Текст научной статьи по специальности «СМИ (медиа) и массовые коммуникации»

ТЕРЕХОВА Ю. С., НЕХАЕВА Н. Е.

ПОНЯТИЕ ГАСТРОНОМИЧЕСКОГО ТУРИЗМА И ЕГО РОЛЬ В БРЕНДИНГЕ ТЕРРИТОРИЙ

Аннотация. В статье рассматриваются вопросы развития гастрономического туризма как одного из важных направлений международного туризма. Раскрывается роль гастрономического туризма в формировании бренда территории.

Ключевые слова: гастрономический туризм, бренд, территория, национальная кухня, культура питания.

TEREKHOVA Y. S., NEKHAEVA N. E.

GASTRONOMIC TOURISM AND ITS ROLE IN TERRITORY BRANDING

Abstract. The article considers the development of gastronomic tourism as one of the important destinations of international tourism. The authors study the role of gastronomic tourism in the formation of a territory brand.

Keywords: gastronomic tourism, brand, territory, ethnic cuisine, food culture.

Гастрономический туризм — новое направление развития мирового туризма, которое может являться одним из возможных направлений сохранения и развития экономики традиционного хозяйства, культурного наследия и фактором устойчивого развития территорий [7].

Цель гастрономических туров — познакомиться с особенностями кухни той или иной страны. При этом важно узнать особенности местной рецептуры, которая веками вбирала в себя традиции и обычаи местных жителей, их культуру приготовления пищи. Гастрономическое путешествие называют «палитрой, с помощью которой турист может нарисовать свое представление о той или иной стране. Еда приоткрывает тайну духа народа, помогает понять его менталитет» [3].

Туроператоры все чаще отмечают, что люди выбирают места для отдыха не по числу пляжей или памятников истории, а, в том числе, оценивая гастрономическую привлекательность страны. Популярными странами данного направления традиционно являются европейские государства и азиатские страны, такие как Индия, Таиланд, Япония, Китай.

Гастрономический тур как услуга — это нечто большее, чем просто путешествие, поскольку он является хорошо продуманным комплексом мероприятий для дегустации

традиционных в определенной местности блюд, а также отдельных ингредиентов, не встречающихся больше нигде в мире, имеющих особый вкус.

Гастрономические туры обычно рассчитаны на 6-8 дней. Причем в тур может быть включено не только посещение лучших ресторанов, но и участие в технологии приготовления блюд, традиционном празднике с культурной программой, экскурсии на предприятия, а также посещение кулинарных и винных курсов.

Для организации гастрономического тура следуют правильно поставить цели и задачи, определить ресурсы и возможности той или иной территории. От этого будет меняться концепция разработанного тура, объекты показа и форма работы с туристами на маршруте.

Во-первых, интерес организаторов и туристов вызывает заданная территория, на которой имеется пищевое сырье для гастрономического тура. Во-вторых, внимание туристов может привлечь переработка этого сырья, т.е. технологии, применяющиеся на предприятиях по производству конечного продукта. В-третьих, необходимо организовать дегустацию полученного продукта, которая является одной из самых популярных форм работы с экскурсантами. В-четвертых, желательно наличие точки продажи для приобретения данного продукта для личного употребления и в качестве сувенира [9].

Одной из форм работы является музей при предприятии или отдельно стоящий музейный комплекс, рассказывающий об истории изготовления продукта, совершенствовании технологий сбора и переработки сырья. Плюсом является наличие площадки с возможностью проведения мастер-классов, дегустаций и тематических праздников.

Так как данный вид туризма имеет общие черты с другими видами, гастрономический туризм может быть частью комплексного тура или же обладать некоторыми признаками других видов туризма, по которым можно провести классификацию:

— сельский («зеленый) гастрономический туризм;

— деловой (городской) гастрономический туризм;

— событийный (фестивальный) гастрономический туризм;

— культурно-познавательный гастрономический туризм.

Сельский гастрономический туризм напрямую связан с агротуризмом. Во время таких

туров люди находятся в естественной природной среде, познают сельскую культуру и быт,

стараются изолироваться от современного мира и стремятся жить, как их предки:

занимаются собирательством, живут без особых удобств, помогают фермерам заниматься

сельскохозяйственными работами и употребляют в пищу экологически чистые продукты. Во

2

время деловых поездок посещаются фабрики, цеха на заводах, знаменитые предприятия питания и «ресторанные цепи», проводятся презентации новых брендов и блюд, мастер-классы.

Событийный или фестивальный гастрономический тур имеет своей целью посещение конкретного события или гастрономического фестиваля, которые периодически проводятся по всему миру и имеют огромную популярность. Например, сентябрь — время Устричного фестиваля в Ирландии и Октоберфеста в Мюнхене. В июле традиционно проходит праздник испанской национальной еды Сан-Фермин и Бонтон — фестиваль тунца в Италии, а в ноябре во Франции — Божоле Нуво — праздник молодого вина и фестиваль белых трюфелей в Сан-Миниато.

Понятие «культурно-познавательный гастрономический туризм» достаточно абстрактное, так как в данном случае речь идет о комбинированном туре. Это может быть поездка в страну с богатыми кулинарными традициями, знакомство с ее достопримечательностями, включая и особенности кухни во время обедов с элементами национальной кухни.

Можно говорить о роли продовольствия в туризме на разных этапах путешествия:

— предварительное посещение (pre-visit): еда из региона потребляется дома, перед поездкой в качестве пробы;

— путешествия до места назначения: во время этой фазы, местные продукты встречаются на пути к месту назначения, например, в самолетах, поездах, иных точках питания по дороге;

— в пункте назначения: это основной этап гастрономического тура, который состоит из дегустации, изучения кулинарии и опыта в месте назначения;

— путешествия от места назначения;

— после посещения (post-visit): этот этап состоит из потребления и кулинарного впечатления от еды, после возвращения из места назначения [4].

Каждый кулинарный опыт является воспоминанием о месте назначения, каждый запах и вкус укрепляет и восстанавливает воспоминания о поездке. Пища и место связываются между собой, формируя основу, которая включена в современное развитие экономики впечатлений, и дает возможность увидеть новый вариант использования территории или среды [6]. Производители продуктов питания различными способами используют интерес потребителей к еде, ассоциирующейся с профилем региона, где

некоторые моменты могут умалчиваться, а на других, наоборот, делаться акцент. Таким образом, появляется понятие «бренд территории».

Брендинг территорий — стратегия повышения конкурентоспособности городов, областей, регионов, географических зон и государств с целью завоевания внешних рынков, привлечения инвесторов, туристов, новых жителей и квалифицированных мигрантов [8]. Расширенное толкование гастрономического бренда предусматривает продвижение территории как экспортера уникальной высококачественной продукции. Узкое толкование гастрономического бренда подразумевает поиск особенностей региональной кухни, часто выражающихся в наличии одного или нескольких местных блюд, встречающихся только в данном регионе или обладающих особой аутентичностью [1].

Компоненты гастрономического бренда:

— хорошо развитая сфера гастрономии;

— энергичное гастрономическое сообщество с традиционными ресторанами и поварами;

— местные ингредиенты, используемые в традиционной кухне / местное ноу-хау в кулинарии;

— традиционные продовольственные рынки и пищевая промышленность;

— гастрономические фестивали, награды, конкурсы;

— уважение к окружающей среде;

— продвижение гастрономии в образовательные учреждения.

Разные земли и территории стран могут очень отличаться своими кулинарными традициями, кроме того, на кулинарию оказывают влияние кухни соседних регионов. Некоторые блюда даже носят названия географической местности: шварцвальдская ветчина, нюрнбергские пряники, сыр Эдем, Рокфор, краковская колбаса, орлеанские континьяки, кофе по-венски, петух в вине по-бургундски и т. д. Связь географических названий или территорий с едой возникла еще до начала процесса торговли продуктами на рынке, и давно используется для классифицирования продуктов. Репутация местности может даже добавлять ценность продукту.

Если обратить внимание на русскую кухню и ее региональное разнообразие, то можно увидеть названия продуктов, уже ставших гастрономическими брендами той или иной территории: тульский пряник, вологодское масло, бородинский хлеб, камчатский краб, байкальский омуль, астраханская вобла, алтайский и башкирский мед и др.

Специалисты Высшей школы экономики (г. Санкт-Петербург) провели исследование,

в котором выявили, каким образом гастрономические бренды влияют на привлекательность

4

отдельных городов и регионов. В ходе исследования было выделено 10 российских гастрономических брендов на основе трех критериев: упоминание продукта в народных сказках и песнях, включенность в традиционные рецепты региона, использование в местных ресторанах. Также были проанализированы данные турфирм, занимающихся въездным туризмом — как часто они используют в своей рекламе гастрономические бренды. Результаты анализа показали, что наиболее активно используются такие бренды как камчатский краб, тульский пряник и байкальский омуль, а, например, петербургская корюшка и новгородский снеток практически не фигурируют в рекламе турфирм [2].

Это связно с тем, что такие крупные города как Санкт-Петербург и Великий Новгород имеют много аттрактивных особенностей и «визитных карточек» для гостей. «Однако для более целостного представления даже о самых привлекательных туристских центрах чрезвычайно желательно иметь хорошо запоминающийся гастрономический бренд территории» [3]. Причем проблема брендинга касается не только городов и регионов, но и всей России в целом. Из-за большого национального, природного и культурного разнообразия, контрастности и крупных территорий очень трудно найти то, что объединяло бы страну и правильно характеризовало [5].

В настоящее время пища становится не просто едой, а нечто большим, чем ценность ее питательности. Пища — один из старейших инструментов и самых конкретных культурных проявлений, которые заявляют о том, кто мы есть и к какой группе хотим относиться. Культура питания значима сама по себе как инструмент развития туристского направления. Выделяются стереотипные пищевые профили, делается акцент на пищевых предпочтениях ведущей группы общества, ценится эксклюзивность и создаются определенные культурные символы того или иного места. Страны, взявшие для себя ориентиром гастрономические туры, стремятся к уникальности и борются за положительные бренды своей территории, преследуя коммерческие и политические цели в виде формирования региональной идентичности рынка [7].

Гастрономический туризм показал себя достаточно доходной статьей государственной экономики, и не случайно за его развитие взялись даже те страны, о гастрономической культуре которых обывателю раньше ничего не было известно. Популяризировать национальную кухню принялись многие страны Средиземноморья. Причем трудности в виде отсутствия четкого определения национальной кухни не являются для них преградой. Общепринятые бренды некоторых стран отлично работают на туриндустрию.

В России гастрономический туризм еще только зарождается, элементы гастротуров операторы включают в основные туристские программы, а собственно гастрономическая концепция поездки — большая редкость. Нет на данный момент и четкой системы гастрономических туров, как например во Франции. Возможно, что уже в обозримом будущем в России появятся свои уникальные гастрономические маршруты, так как все предпосылки для этого имеются, но приоритеты будут отдаваться «зеленому» гастротуризму, который популярен среди европейцев.

Гастрономия зачастую принципиальным образом влияет на выбор путешественником направления поездки, люди готовы тратить на питание большие средства. Бывает и так, что желание познакомиться с уникальными блюдами является главной причиной поездки. Турист рассматривает местную кухню как способ лучше познакомиться с обычаями, традициями и культурой.

Таким образом, стратегия повышения конкурентоспособности городов, областей, регионов, географических зон России с целью завоевания внешних рынков, привлечения инвесторов, туристов, новых жителей и квалифицированных мигрантов может осуществляться за счет гастрономических брендов.

ЛИТЕРАТУРА

1. Брендинг из первых рук: блог Андрея Пуртова о брендинге и маркетинговых коммуникациях [Электронный ресурс]. — Режим доступа: http://pourtov.com.

2. Гастрономические бренды: портал «Наука о рекламе» [Электронный ресурс]. -Режим доступа: http://www.advertology.ru.

3. Гастрономический туризм [Электронный ресурс]. — Режим доступа: http://www.gastrotur.ru/gastronomicheskiy-turizm.

4. Гордин В. Э., Трабская Ю. Г. Гастрономические бренды дестинаций: подходы и применение. Коллективная монография. — СПб.: Левша-Санкт-Петербург, 2014. -208 с.

5. Гордин В. Э., Трабская Ю. Г. Региональные гастрономические бренды как фактор развития туристских территорий. — СПб.: Научный исследовательский Университет Высшая школа экономики, 2013. — 216 а

6. Динни К. Брендинг территорий: лучшие мировые практики. — М.: ООО «Манн, Иванов и Фербер», 2013. — 336 с.

7. Железова О. Р. Этнический гастрономический туризм, его роль в сохранении национальной культуры и самобытности народов // Молодой ученый. — 2013. — № 5. -С. 855-858.

8. Нагорняк Т. Л. Брендинг территории как вектор политики. [Электронный ресурс]. — Режим доступа: http://www.zpu-joumal.ru/e-zpu/2013/4/Nagomyak_Place-Branding/.

9. Нехаева Н. Е., Терехова Ю. С. Гастрономический туризм как перспективное направление развития регионов России // Естественные и математические науки в современном мире: Сб. ст. по материалам XXXIV междунар. науч.-практ. конф. -№ 9 (33). — Новосибирск: Изд. АНС «СибАК», 2015. — С. 82-87.

Гастрономический туризм: что это и с чем его едят? | Калейдоскоп Вкусов

Доброго времени суток!

Постараемся с Вами разобраться сегодня в том, что же из себя представляет гастрономический туризм, его виды и объекты. Не будет останавливаться на определении термина «туризм», но для начала все-таки определимся со словом «гастрономия».

Гастрономия – это наука о взаимосвязях между едой и культурой, искусство приготовления и обслуживания пищи, изучение стилей приготовления пищи в различных регионах. Гастрономия связана с практикой и изучением подготовки, производства и обслуживания различных продуктов и напитков по всему миру. Она тесно связана с системным и технологическим подходом, которые включают в себя рецепты, методы приготовления и кулинарные книги.

Гастрономический тур (или гастротур) – это поездка в иной регион с целью знакомства с местной кухней, национальными кулинарными традициями и обычаями, а так же с целью употребления в пищу традиционных блюд и напитков.

Гастрономический туризм, в свою очередь, обязан предложить потребителю услуги не просто поездку, а целую совокупность продуманных мероприятий, включающих в себя дегустации блюд, посещение фабрик и заводов по производству какого-либо продукта питания, или же посещение разнообразных праздников и фестивалей, связанных с гастрономией.

Гастрономия очень привлекательна для почти любого человека. И пусть ее относят и к науке, и к искусству, но она подвластна и самому обычному потребителю туристских услуг. Скорее всего, рядовой посетитель дегустаций, участник гастрономического фестиваля в качестве посетителя или покупатель гастрономического тура не является гурманом, и в самом деле не сможет различить все тонкости и детали блюда с точки зрения гастрономии. Но все люди едят, большинство из них любит есть и каждый может выделить для себя вкусные и невкусные блюда. Именно поэтому гастрономический туризм в некоторых местах уже очень популярен, некоторые страны давно стали кулинарными столицами, а во всех других странах он все так же имеет перспективы для развития. Ведь, как было сказано ранее, каждая страна, каждый народ, имеет свою собственную кухню, свои, пусть и мало отличающиеся от, например, соседнего народа, блюда, свои собственные традиции и обычаи, связанные с приготовлением и потреблением пищи. Остается лишь разрекламировать, организовать, создать комфортные условия для туриста, и потребитель найдется. Ведь количество людей, желающих испробовать что-то новое или необычное, не уменьшается.

С помощью гастрономического туризма любой человек может нарисовать собственную картину, в которой сам для себя покажет культуру того или иного народа, его быт и традиции, то как он жил, как готовил пищу, как её ел, почему в пищу шли именно те или иные продукты. Национальная кухня столетиями вбирала в себя народные особенности и обычаи, особенности географии страны, менталитета и духа ее жителей.

Если говорить о классификации гастрономического туризма, то он делится на следующие виды:

• Сельский, или так называемый «зеленый». Они предполагают ориентацию на экологически чистые продукты. Сюда может относиться сбор фруктов или овощей на фермах, сбор ягод в лесах, винограда на виноградниках и другие виды деятельности.
• Городской. К данному виду гастрономического тура относится посещение различных фабрик, цехов, занимающихся производством продуктов питания, где можно познакомиться с технологией производства и поучаствовать в дегустации

При этом нельзя отделить гастрономический туризм от других видов туризма, его можно отнести к различным видам туризма в зависимости от классификации.

Подробное изучение гастрономического туризма дает более обобщенную классификацию. Она включает в себя гастрономические туры, разбитые на 6 критериев. Обобщенно гастрономический туризм шесть основных направлений:

Гастрономический тур по сельской местности — это такой вид тура, который предлагает туристам временное пребывание в сельской местности с целью дегустации блюд местной кухни и продуктов. Эти блюда и продукты должны быть произведены в этом регионе. Также такой тур может включать участие в сельскохозяйственных работах. Обязательным условием данного тура являются средства размещения туристов. Они должны быть индивидуальные или специализированные. Они должны находиться в малых городах или в сельской местности без многоэтажной застройки. Например в местечке Сан — Миниато, в Италии туристам, приехавшим в гастрономический тур, предлагается «охота на трюфеля» с использованием специально обученных свиней. Сейчас все чаще туристы меняют свои предпочтения и выбирают вместо отдыха по формуле «SSS» (Sun — Sea — Sand), отдых типа «LLL» (Landscape — Lore — Leisure) — пейзаж — традиции — досуг. Подобные туры интересны не только своей гастрономической составляющей, но и тем, что дают возможность посредством еды и продуктов погрузится в повседневную жизнь местных людей, узнать их привычки, порядки, обычаи, подчас удивительные и непонятные представителям другого языка и культуры.

Ресторанный тур это поездка, включающая посещение наиболее популярных и известных ресторанов. Эти рестораны должны отличаться высоким качеством, эксклюзивностью кухни, а также национальной направленностью. Среди «ресторанных» городов на первом месте, находится Париж. Этот город является также столицей моды, не только в смысле одежды, но и в кулинарном смысле тоже. Посещение знаменитых рестораторов, таких как Алена Дюкасса, Мишеля Труагро, Пьера Гарнье и других, дает туристам представление о французской кухне.

Образовательный гастрономический тур — это тур, целью которого является обучение кулинарному искусству в специальных образовательных учреждениях с кулинарной специализацией, а также посещение кулинарных курсов и мастер — классов. Например, известная французская кулинарная школа «Le Cordon Bleu» совместно с гостиницей «Four Seasons Hotel George V» предлагает программу под названием «Открытие французской кухни» — 5 ночей в парижском паласе с пятидневными кулинарными курсами в самой школе.

Экологический гастрономический тур — это тур, включающий посещение экологически чистых хозяйств и производств. Также предполагает знакомство с экологически чистыми продуктами и их производством. Экологическое направление сейчас особенно развито в Германии, во Франции, Швейцарии, Англии, и США. Поэтому туристы чаще всего направляются именно в эти страны.

Событийный гастрономический тур — это тур, ориентированный на посещение определенной местности и в определенное время. Обычно он проводится с целью участия в общественных и культурных мероприятиях с популярной гастрономической тематикой: выставки, ярмарки, шоу, фестивали, праздники. Например, августовская «Tomatina» в Испании, июльский фестиваль дыни «Cavaillon» во Франции, городе Кавайон .

Комбинированный гастрономический тур — это поездка, включающая несколько перечисленных выше направлений. Комбинированные туры подходят для туристов «со стажем», тех, кто уже знаком с гастрономией той или страны, в противном случае тур может оказаться информативно перенасыщенным. Примером может послужить объединенный тура во Франции. В этом туре в первые дни туристы посещают парижские рестораны, затем несколько дней обучаются в кулинарной школе у лучших поваров, а затем уезжают вглубь Франции знакомиться с выращиванием трав в Провансе или с производством сидра в Нормандии. Число посетителей гастрономических фестивалей Европы в 2009 году, тыс. человек.

Основная цель гастрономических туров заключается в том, чтобы получить удовольствие от потребления блюд кухни той или иной страны. При этом данная цель не сводится к тому, чтобы попробовать какое-то редкое, экзотическое блюдо или перепробовать бесчисленное количество блюд. Основная задача сводится к тому, чтобы попробовать блюда, которые сочетают в себе рецепты, сделанные в соответствии с традициями, обычаями местных жителей, с их культурой приготовления пищи.

Обычно объектами гастрономического туризма являются:

1. Страны, города, области, кухня которых является наиболее популярной в мире (по версии Международной ассоциации гастрономического туризма, на данный момент самыми популярными странами являются Франция, Италия, Испания, Япония, Китай).

2. Страны, регионы, известные продуктами, производящимися только в этой местности. Например, такие регионы Франции как Бордо, Эльзас, Бургундия, Шампань, входящие в классификацию Appelation d’Origine Controle (название продуктов по месту их производства) известны своими уникальными винами. Голландские города Гауда и Эдам, в которых производятся сыры.

3. Города, которые часто называют, «ресторанными городами». Основным критерием выделения таких регионов является наличие предприятий питания представляющих разнообразные виды кухонь, стилей и форматов. Например, Лондон, Нью-Йорк, Париж, Рим, Брюссель, Барселона, Гонконг, Токио, Сан-Франциско, Новый Орлеан. Для того чтобы город мог получить статус «ресторанного города» он должен соответствовать критериев:

• Город должен иметь уникальную кухню, которая определяет пищевую культуру.
• В городе должна существовать определенная масса людей, которые готовы тратить деньги на рестораны. Это могут быть как местные жители, так и туристы.
• В этом городе статус лучших ресторанов не должен находиться под сомнением. Лучшие рестораны города должны быть в своем роде уникальными.
• В этом городе обязательно должно быть определенное количество ресторанов высшего класса. Стандарты качества, оформление, роскошная отделка должна быть очень высока.

4. Объектами гастрономического туризма могут быть отдельные рестораны, которые выделяются качеством и эксклюзивностью кухни, оригинальным меню. Они также могут иметь статус «лучших». Например, обладатели трех звезд ресторанного гида «Мишлен»: «Ла Пергола» в Риме, Италия, «Фэт Дак» в городе Брей, Великобритания, «Коджу» в городе Токио, Япония. Эксперты посещают рестораны инкогнито и судят по самым строгим и объективным критериям. Затем создается профессиональный рейтинг ресторанов. Звезды «Мишлен» означают следующее: одна звезда — ресторан заслуживает остановки по пути. Две звезды — стоит сделать крюк. Три звезды — поездку планируется специально для посещения данного ресторана. Гид «Мишлен» — это самый авторитетный справочник ресторанов с безупречной репутацией, он является почти стопроцентной гарантией качества и уникальности представленной в ресторане кухни.

5. Объектами гастрономического туризма могут быть предприятия, известные своей кулинарной продукцией. Например, знаменитые монастырские пивоварни «Андекс» и «Этталь», расположенные в Верхней Баварии, Германия и самая большая в мире фабрика по производству шоколада «Альпрозе» в Швейцарии.

6. Объектами гастрономического туризма могут быть учреждения, предоставляющие образовательные услуги по различным направлениям кулинарии и гастрономии. Например, Высшая школа итальянской кухни (Italian Cuisine High School), французская академия кулинарного искусства «La Cordon Bleu».

7. Объектами гастрономического туризма могут быть различные кулинарные мероприятия. Такие как: фестивали, ярмарки, праздники, дегустации, мастер — классы, выставки, конференции. Например, всемирно известный пивной фестиваль «Октоберфест» в Баварии, рождественские ярмарки, открывающиеся в ноябре в таких городах как Кельн, Дрезден, Будапешт, Нюрнберг. Для представителей гостиничного, ресторанного и туристического бизнеса ежегодно проводятся различные конференции и салоны: международная кулинарная конференция, организуемая Международной ассоциацией кулинарного туризма, Международный кулинарный салон «Мир Ресторана и отеля».

Путешествия для гурманов: ТОП-6 направлений для гастротуризма

Содержание:

Армения — гурманы захотят повторить тур

Грузия — радушие и шикарные застолья

Италия — для ценителей изысканных вин

Испания — гастрорай для любителей морепродуктов

Франция — гастротур достойный королей

Индия — веганы оценят кухню

Гастротуризм в радость

Чем гастрономический тур отличается от простого путешествия? Вы едете целенаправленно для знакомства с кухней выбранной страны. В программе будет посещение ресторанов, баров и производителей местных деликатесов, а пляжи, музеи и шопинг отойдут на второй план.

Гастрономический тур в Перу: остановка на обед между экскурсиями

Армения — гурманы захотят повторить тур

Гастрономические туры в Армению порадуют и начинающих, и искушенных гурманов. Армянская кухня разнообразна: мясо, молочные продукты, овощи и фрукты, зерновые и бобовые, пресноводная рыба. Из способов приготовления преобладают измельчение, взбивание и тушение. Но есть и местные варианты шашлыка, плова, бульонов и жаркого. Пряная зелень используется везде, как в сыром виде, так и в составе блюд. При этом блюда в меру острые, перец чили не в особом почете. Но солят щедро.

Национальное армянское блюдо долма — повод повторить гастротур в Армению

Кисломолочный мацун зачастую служит заправкой салатов, соусом или основой супов. Из круп чаще всего используют дзаврак (пшеницу, прошедшую обработку по технологии булгура), горох и фасоль. Из овощей в почете баклажаны и тыква. Хлеб — лепешки «лаваш». Лучшей рыбой считается озерная форель, которую тут разводят с древности. В Армении выращивают виноград, гранаты, персики, цитрусовые. Есть свои вина и особенные сорта сыра. Десерты в основном мучные, с большим количеством меда и топленого масла.

Армянские застолья ничуть не уступают грузинским

Грузия — радушие и шикарные застолья

Традиции гостеприимства и застолья — лучший повод для гастротура в Грузию. Грузины сами ценят вкусную еду, хорошие вина и душевную компанию, и щедро делятся этим с приезжими. Особенностью грузинской кухни считаются пряно-острые и кисло-сладкие соусы к мясу, большой выбор пряной зелени и необычных солений, насыщенный вкус и высокая калорийность блюд. И обилие отличного вина, которое делают почти в каждом доме из своего винограда.

Грузинская кухня уникальна, это действительно рай для гурманов

Шашлык, аджика, харчо, сулугуни, киндзмараули, хачапури — эти слова понятны без перевода. Вы еще не захлебнулись слюной? Можем продолжить: хинкали, сациви, сацебели, ткемали, лобио, козинаки, чурчхела… А чтобы ваш желудок без проблем перенес гастрономический тур в Грузию, рекомендуем боржоми.

Хлебосольные грузины делятся рецептами с туристами

Италия — для ценителей изысканных вин

Самые известные итальянские блюда, конечно, пицца и спагетти. Но это банально. Собираясь в гастротур по Италии, нужно понимать, что в каждом регионе страны своя особенная кухня. Близость к морю обогащает стол центра и юга страны рыбой и морепродуктами, север славится сырами, трюфелями и мясными деликатесами. Вина производят повсеместно, они разные и на любой вкус. Фрукты, овощи и оливки также выращивают повсюду.

У средиземноморской кухни Италии свои особенности

В Риме изюминкой гастрономического тура будут артишоки, итальянское мороженое и сыр рикотта. В Ломбардии, Тоскане и Пьемонте — белые и черные трюфели, дичь, сыры горгонзола и маскарпоне, различные равиоли и ризотто. Сицилия и Неаполь славятся морепродуктами, вялеными томатами, восточными сладостями. Венеция и окрестности считаются лучшим винодельческим регионом страны, а кухня Генуи богата местными и экзотическими приправами. И почти везде есть фирменные рецепты пиццы и макаронных изделий.

За один гастротур узнать Италию не получится 

Испания — гастрорай для любителей морепродуктов

Чего ожидать от гастротура в Испанию? За ее пределами самыми известными блюдами испанской кухни считаются хамон и паэлья. Гораздо больше славы у хереса, сангрии и сидра — и они того стоят, обязательно попробуйте. Испанцы — вторые (после японцев) знатоки морепродуктов. Мидии, устрицы, кальмары, гребешки, осьминоги и различная рыба готовятся множеством способов и подаются как в ресторанах, так и к семейному столу. Популярны закуски-тапас с морепродуктами. Даже блюда из птицы или свинины могут включать в состав дары моря.

Паэлья… Ее стоит хоть раз попробовать на родине блюда

Гастрономический тур по 17 испанским провинциям будет сдобрен огромным количеством чеснока, томатов, оливок и местного вина. Есть чем полакомиться вегетарианцам: салаты, холодные супы из протертых овощей, овощи тушеные или на гриле со специями, блюда из риса и бобовых. Ценители сыров не останутся равнодушны к овечьим, козьим и смешанным сырам различной выдержки и твердости. Десерты — кремы, пудинги, фрукты в вине, нуга с орехами.

Гастрономический туризм в Испании набирает обороты

Франция — гастротур достойный королей

Одним гастрономическим туром во Францию не отделаетесь. Страна большая, с разными природными условиями и широким выбором продуктов. Что отразилось на кулинарных особенностях регионов. Из них всех в Париже при дворе короля собирались лучшие рецепты и повара, которые и сделали французскую кухню самой изысканной в мире. Французский гастротур немыслим без дегустации вина и сыров. Сортов того и другого в стране — больше, чем где-либо в мире.

Ценители изысканного вкуса бронируют гастрономические туры за год

Мясо во Франции в почете любое. Большинство современных мясных блюд французского происхождения. Готовят даже лягушачьи лапы. Последние стоит включить в программу гастротура и узнать, почему их так любят французы. Соусы — еще один конек французских поваров. Они служат вкусовым дополнением и украшением большинства блюд. Крупяные, мучные и картофельные гарниры не очень распространены. В почете овощи и бобовые — сырые, вареные на пару, запеченные, тушеные. Много местных пряных трав, а восточные специи применяют умеренно.

Мастер-классы от шеф-поваров входят во множество гастротуров

Вершиной гастрономического тура по французским провинциям станут десерты. Круассаны, бисквиты, крем-брюле, эклеры, безе и много других лакомств для сладкоежек. Даже обычный яблочный пирог, который в Нормандии готовит любая хозяйка, достоин высших похвал.

Французская кухня — кто не пробовал, тот много потерял

Индия — веганы оценят кухню

Гастротур в Индию кого-то приведет в восторг, а кого-то шокирует. Немыслимое для европейца количество пряностей в каждом блюде. Даже индийский чай и десерты щедро сдобрены острыми специями. Большинство индийцев вегетарианцы, и не едят ни мяса, ни рыбы. Баранину, морепродукты или кур можно найти в ресторанах для туристов или в мусульманских кварталах. Свинина почти не используется. Говядина — под запретом, это священное животное. Но молоко повсеместно: в чае масала, в кисломолочных соусах и напитках, сыр и масло.

Индийская кухня — буйство красок, феерия вкуса, палитра ароматов

Второе открытие гастрономического тура: в Индии едят руками! Даже в дорогих ресторанах могут подать еду на банановых листьях вместо тарелок и «забыть» ножи и вилки. Несоленый отварной рис и местные бобовые — основа рациона. Их сдабривают тушеные и жареные овощи в разных комбинациях. Все это с неизменным горьким перцем, карри, другими пряностями.

Гастрономическим туристом можно стать, не выезжая из отеля

Индийские сладости мучные, жирные, очень сладкие и пряные. Запивать это рекомендуем либо местным чаем, либо бутилированной очищенной водой. Вода из-под крана для питья опасна! Кофе в Индии выращивают, но индусы к нему почти равнодушны. Ассортимент тропических фруктов огромный, они дешевы и продаются везде. Их едят сырыми, сушеными, засахаренными и в составе блюд.

Гастротур — удачный способ совместить приятное с полезным

Гастротуризм в радость

Хотите, чтобы от гастротура остались приятные впечатления? Заранее узнайте о традиционных блюдах. Это поможет избежать проблем со здоровьем, религиозных запретов или конфликта мировоззрений. Согласитесь, вегану не стоит предлагать попробовать техасское барбекю, мусульманину — спиртное и блюда из свинины, а язвеннику — восточную кухню. Но и требовать от принимающей стороны продуктов, запрещенных местными традициями, или нарушать их правила приема пищи во время постов и праздников нежелательно.

Гастрономические туры. Виды путешествий.

Особенность  гастрономических туров — знакомство с особенностями кухни той или иной страны,  в которых нужно наслаждаться местной рецептурой, включающих в  себя традиции и обычаи местных жителей, их культуру приготовления пищи.

Гастрономический туризм —  путешествие по странам и континентам для знакомства с особенностями местной кухни, кулинарными традициями, с целью отведать уникальные для приезжего человека блюда. Однако гастрономический тур, как услуга — это нечто большее, чем просто путешествие, поскольку он является хорошо продуманным комплексом мероприятий для дегустации традиционных в определенной местности блюд, а также отдельных ингредиентов, не встречающихся больше нигде в мире, имеющих особый вкус.

Существует 2 вида гастрономических туров: сельские и городские

Их принципиальное отличие заключается в том, что, отправляясь, в сельскую местность турист желает попробовать экологически чистый продукт, без каких-либо добавок.
Например, «зеленые» туры предлагают сбор ягод в лесу, овощей и фруктов на фермах, охоту на трюфеля или прогулку по дорогам виноделия.
Городской тур может включать в себя посещение кондитерской фабрики или маленького колбасного цеха и ресторанчика при нем, где из выпускаемой на фабрике или в цеху продукции готовится деликатесное блюдо.

 А еще существуют туры, которые знакомят не с различными блюдами в одной местности, а с одним блюдом в разных местностях. Это весьма знаменитые французские, болгарские винные туры, предлагающие прогулки по виноградникам, сбор винограда, дегустацию вин.

 

Сырные туры в Голландию, Швейцарию, Италию, где можно отведать сорта лучших сыров, посетить сырную ярмарку.
Пивные туры по Германии, Австрии, Чехии, Бельгии запомнятся любителям пенного напитка не только его разнообразием, но и посещением пивоварен, знаменитых пивных баров и фестивалей (например, фестиваль в чешском Крумлове).

Так, в Японию туристам предлагается под руководством гида купить продукты для суши, которые потом будут приготовлены на глазах путешественника лучшими поварами.
В России кулинарный туризм пока редкое явление: нет продуманных гастрономических маршрутов, число россиян, готовых платить деньги за подобное путешествие, очень мало. Однако и у нас все больше людей осознают перспективность этого направления турбизнеса, есть перспективы для развития «зеленого» гастрономического туризма.

Менеджеры нашей компании  также, как и Вы, любят покушать и очень понимают гурманов, и не только подберут Вам гастрономический тур в любую точку мира, но и поделятся своими кулинарными рецептами.

Рассказать друзьям  

Лучшие гастрономические туры для гурманов

«Путь к сердцу путника лежит через его желудок». Да, это вариант расхожего клише о том, как найти вторую половинку. Но это напрямую касается сути некоторых из лучших кулинарных туров мира.

От местных гастрономических туров и прогулок до выпаса скота в фургонах с едой и поиска продуктов на фермерских рынках — отправляйтесь на выборку лучших гастрономических туров, которые гарантированно понравятся каждому гурману!

Готово, готово, ешь! Предоставлено: Vegas Foodie Tours

Lip Smacking Foodie Tours — Лас-Вегас

Не секрет, что почти все в Вегасе превозносят свою дерзкую индивидуальность и чрезмерные наклонности.Один из лучших способов утолить свою эпикурейскую страсть к путешествиям — это общение с местными кулинарами в рамках тура Lip Smacking Foodie Tours.

Созданное специально для «тех, кто жаждет окончательного вкуса Лас-Вегаса», меню невероятно вкусное. Среди них — тур «Пикантные закуски и неоновые огни». На нем любители приключений с ножом и вилкой посещают пять закусочных Лас-Вегаса и наслаждаются более чем дюжиной фирменных блюд, приготовленных отмеченными наградами шеф-поварами, и все это с помпой и атмосферой VIP-опыта.

Захватывающий «финал» этого пятичасового тура — поездка на роскошном лимузине и тост с шампанским перед посадкой в ​​вертолет для потрясающего полета над всемирно известным Стрипом и центром города во всем его неоновом блеске и гламуре. www.vegasfoodietour.com

Вид с воздуха на Лас-Вегас на гастрономическом туре «Пикантные закуски и неоновые огни» Предоставлено: Vegas Foodie Tours

Vancouver Foodie Tours — Ванкувер

Популярность еды в грузовиках с едой за последние несколько лет во многих городах выросла в геометрической прогрессии.Vancouver Foodie Tours предлагает захватывающий взгляд на это культурное явление в рамках своего тура «Лучшая еда в мире».

Частично урок истории, частично международное пребывание, эта заманчивая двухчасовая пешеходная экскурсия включает в себя все, от куриных оберток Хойсин до хрустящих рыбных тако, а также гордость гурманов Ванкувера, япадог, описанный как «сочный, дерзкий беркширский хот-дог со свининой. покрытый хлопьями морских водорослей ». Ой ой!

Экскурсии для гурманов Guilty Pleasures, Gastronomic Gastown и Granville Island Market Tours дополняют другие интересные варианты туров компании.www.foodietours.ca

Ванкувер Japadog Shinsuke Ikegame

Eat Mexico — México City

Хотя Мехико — один из крупнейших городов мира с огромным населением, вы все равно можете насладиться фантастической, интимной кулинарией с Eat Mexico.

Окунитесь в обширную сеть отличных ресторанов города, ресторанов такериас, уличных грилей и многого другого. Присоединитесь к группе, состоящей не более чем из шести гурманов, в сопровождении местных двуязычных гидов, которые не только соблазнят ваши вкусовые рецепторы сложными вкусами, но и перечат — простите за каламбур — путешествие с богатым пониманием людей и культуры, стоящей за ними.

Любителям мескаля и пива понравится тур «Тако и мескаль поздно вечером», где можно попробовать такие мексиканские деликатесы, как Smoked Marlin Chalupas, Esquite (фирменное блюдо с тушеной кукурузой на улице) и Tacos al Pastor, а также посетить мексиканский пивоваренный паб, где они смогут побалуйте себя частной дегустацией мескаля. www.eatmexico.com

Eat Mexico Food Tours Предоставлено: Eat Mexico Food Tours

Gourmet Safari — Australia

Что может быть лучше гастрономического тура, чем тур, созданный удостоенным наград шеф-поваром / ресторатором, писателем, телепродюсером и ведущей Мейв О’Мира? Ее творение, Gourmet Safari, соблазняет стойких гурманов одними из самых аутентичных блюд, предлагаемых под ним.
В этом туре вас ждет настоящий шведский стол из закусок, основных блюд и многого другого, каждый из которых посвящен разнообразию культур Австралии. Гости могут выбрать из множества тематических туров на целый день, от французских, ливанских и итальянских туров в Сиднее до захватывающих 6-дневных приключений по всему континенту с проживанием и питанием.

Например, в Тасмании вы можете получить практический опыт с ведущим производителем вина или продуктов питания. На острове Кенгуру, расположенном к юго-западу от Аделаиды, гурманы могут посетить производителя ягненка премиум-класса или добыть самфир, местный морской овощ, который используется во многих островных блюдах.Gourmet Safari также предлагает международные кулинарные туры в Грецию, Турцию, Вьетнам и Сардинию. gourmetsafaris.com.au

Приятного аппетита!

20 лучших гастрономических туров по всему миру | Еда и напитки

ЕВРОПА

Porto

Экскурсии Taste Porto уходят корнями в фундаментальные представления о гастрономической жизни второго города Португалии. Во-первых, Портуенси любят упрощать: итак, никаких экспериментов по слиянию. Во-вторых, это касается не только самой еды, но и людей, стоящих за ее приготовлением.«Еда — это выражение культуры», — говорит Карли Петракко, родившаяся в США, основавшая Taste Porto в 2013 году вместе со своим мужем, родившимся в Порту, Мигелем и его другом детства Андре. «Нам нравится показывать, кто готовит, кто подает еду, кто поставляет ингредиенты и так далее».

Она держит слово. Прогулка по городу с одним из шести гидов меньше похожа на прогулку по достопримечательностям и больше похожа на то, чтобы догнать несколько старых друзей, любящих поесть. Куда бы вы ни пошли (будь то кафе Loja dos Pastéis de Chaves с слоеной выпечкой или сэндвич-бар Flor de Congregados с его превосходным блюдом из свинины медленного обжаривания), вы получите не только кулинарное, но и праздничное впечатление.И это не только еда. Taste Porto предлагает вариант Vintage Tour, который включает заключительную остановку в винном бутике Touriga, где владелец Дэвид охотно соединит ваше небо с идеальным портвейном.
Туры от 59 евро на человека, продолжительность экскурсий 3–3 ½ часа, tasporto.com
Оливер Балч

Лиссабон

Одна порция эспрессо натощак — это секрет долгой и здоровой жизни. Так говорит 93-летний Карлос Пина, чей отец основал кофейню Negrita в 1924 году и до сих пор там работает.Негрита, одна из двух оставшихся в Лиссабоне обжарочных заводов, находится в бывшей конюшне в районе Граса и выжила благодаря тому, что здание принадлежит семье: в других частях города рост арендной платы вынуждает закрывать предприятия, которым уже несколько десятилетий.

Граса и соседняя Моурария по-прежнему являются домом для семей, которые делают покупки в местных магазинах, что делает два района идеальными для Кулинарных улиц : его гастрономические туры призваны дать посетителям возможность познакомиться с историей и культурой города. После вдыхания аромата кофе и жареных специй в Негрите, тур принимает традиционную сервесерию для тарелок с моллюсками, бархатного краба и prego (сэндвич со стейком).Затем есть рюмка вишневого ликера в местном магазине на углу и курица-гриль на вынос, которую едят в серьезном баре соседской ассоциации — еще одна быстро исчезающая особенность старого Лиссабона.

Противоположность этим взглядам на старый Лиссабон — крошечный A Taberna do Mar, открывшийся в 2018 году напротив церкви и монастыря Граса. Здесь владелец шеф-повара Филипе Родригеш сочетает свою любовь к японским технологиям, португальским продуктам и страсть к экологичности для создания оригинальных блюд.Попробуйте образцы бульона из костей ставриды и копченые сашими из желтого тунца. Даже пудинг на основе традиционного яичного заварного крема имеет нотку сардины. Дегустационное меню из 10 блюд стоит 25 евро, и его стоит бронировать, если у вас есть еще одна ночь в городе.
115 евро, экскурсия длится около 6 часов, кулинарный сайт.Пер Меурлинг, шведский основатель Berlin Food Stories , и Лив Флейшхакер, кулинарный писатель и основательница Nosh Berlin, единственного в городе фестиваля еврейской кухни, готовы помочь вам разобраться в избытке ресторанов. Экскурсии начинаются в Markthalle Neun, отремонтированном фуд-холле в районе Кройцберг, и охватывают все, от взгляда на процветающую турецкую диаспору Берлина — конечно же, с остановкой на шашлык и другие фирменные продукты — до немецкой классики, такой как айсбейн ( маринованный окорок) и königsberger klopse (фрикадельки из телятины в сливочном соусе) в Max & Moritz.Гиды по очереди проводят экскурсии, но каждый рассказывает о том, как история города помогла сформировать его гастрономическое настоящее.
90 евро на человека, экскурсии 3½ часа, berlinfoodstories.com
Дайана Хаббелл

Барселона

Xarcuteria La Pineda

Больше, чем просто кулинарные туры, Devour Barcelona , небольшая групповая поездка с погружением в историю и культуру города — и направлять путешественников к менее известным местным достопримечательностям. Во время утренней прогулки в рамках тура «Вкусы и традиции Барселоны» посетители пропускают толпы на Меркат-де-ла-Бокерия в пользу более цивилизованного завтрака с мясными закусками, сырами и кавой в баре Joan на Меркадо-де-Санта-Катерина.После нескольких остановок в районе Эль-Борн тур направляется в сторону Барселонеты, где можно попробовать вермут и бомбас (мясные и картофельные крокеты) в Bodega La Peninsular и паэлью с чернилами кальмаров в Can Ramonet. Вечером тур «Тапас, таверны и история» посвящен всему, от испанской инквизиции до городской войны. Точные остановки различаются в зависимости от гида, но могут включать посещение винодельни Ла-Пальма, чтобы отведать тушеные в сидре свиные щеки или бокал красного прямо из бочки с жареными анчоусами и колбасой бутифарры с ароматом тмина в Ла-Плате, тапас без косточек сустав, который был фаворитом покойного Энтони Бурдена.
T наши от 79 евро на человека, туры длятся от 2½ ^{до 3} ½ часа, devourbarcelonafoodtours.com
DH

Copenhagen

Первое, что посетители отмечают в Копенгагене, — это огромное количество велосипедов: 43% всех поездок осуществляется на велосипеде. Поэтому неудивительно, что посетители тоже хотят исследовать город на велосипеде. Если вы овладеете искусством крутить педали, вам следует испытать кулинарный велотур Foods of Copenhagen , так как он включает в себя изучение менее туристических районов Норребро и Рефшалеен.

Синди Кристиансен основала компанию три года назад и принимает гостей в самые модные места города. Тур может включать в себя современные бутерброды с открытым лицом в Selma, десерты в Winterspring, хот-доги из Kejser Sausage в Bridge Street Kitchen и картофель фри из ферментированного картофеля в Tapperiet Brus. В него также входят местные напитки, такие как северный сидр в Rødder & Vin. Кристиансен тщательно выбирает места, смешивая уличную еду и изысканные блюда. Вся еда в туре потребляется сидя и съедая полное блюдо, а не на дегустации.Это делает поездку более длительной, но также дает более глубокие знания и более общительный опыт.
144 фунта стерлингов на человека, включая прокат велосипедов (ваш на весь день), foodofcopenhagen.com
Андреа Бак

Неаполь

Неаполь, Италия. Фотография: Alamy

Несмотря на свою историю и кулинарные традиции, устаревшая репутация не позволяет некоторым путешественникам посещать итальянские маршруты по Неаполю. Тем не менее, тур Culinary Backstreets ’- одно из новейших предложений компании во всем мире — показывает, как много всего можно открыть для себя в этом гипнотическом городе.Экскурсия начинается за пределами старых городских стен в Порта Капуана с утреннего эспрессо, ромовой бабы и сладкого сфольятелле с начинкой из рикотты . Следующим шагом является баккалерия третьего поколения для образцов соленой трески, «лечебный» стакан серной воды из Везувия и закуска в стиле брускетты в последней традиционной городской пекарне с фризелями. 10 остановок пятичасового тура предлагают гораздо больше, чем быстрые перекусы и фотосессии. Гиды наладили отношения с пекарями, продавцами и поварами, которые делают эту кулинарную сцену уникальной, и это позволяет редко заглядывать в пекарни и пообщаться с ремесленниками.Прогуляйтесь среди шумных киосков местного рынка, чтобы выделить кусочек Неаполя в районе, который многие посетители вряд ли увидят. Тур также попадает в число «обязательных к посещению» — идеально подходит для тех, у кого плотный график, и кто не хочет пропустить дегустацию пиццы Sorbillo или рюмки лимончелло.
€ 107 на человека, экскурсия 5 часов, кулинарные истории. Сицилийская кухня, и она начинается с экскурсии по Меркадо дель Капо в Палермо.«Я не осознавала, что знаю так много об истории города, пока не начала преподавать в своем кулинарном классе, чтобы финансировать содержание дворца», — говорит она, работая между своим любимым торговцем специями, торговцем рыбой, кричащими торговцами фруктами и овощами и уложенными друг на друга киосками. с мешками макаронных изделий.

Частично гастрономический тур, частично мастер-класс по кулинарии, Cooking with the Duchess углубляется в то, как Палермитанцы ели на протяжении веков, от арабских торговцев, которые впервые основали Mercado del Capo 1000 лет назад, до евреев, норманнов и греков, Этот город — столица уличной еды Европы.Он также заканчивается у дома Николетты, усаженного кактусами Палаццо Ланца Томази 18-го века — дворца на набережной города, где отец герцога, писатель Джузеппе Томази ди Лампедуза, когда-то сидел, чтобы написать культовый роман Il Gattopardo (Леопард). .

«Я всегда готовила традиционные сицилийские блюда, чтобы сохранить наследие острова», — говорит Николетта. Меню из четырех блюд меняется в зависимости от сезона, но панели из нута , роллы из рыбы-меч и песто из миндаля и фисташек ruvidelli — это примеры рецептов, которые вы можете попробовать на дворцовой кухне, между сбором трав на жасмине. ажурная террацца и бокалы сицилийского вина.Затем экскурсия по дворцу и обед с герцогом и герцогиней в большом банкетном зале.
146 евро, butera28.it
Анастасия Миари

АЗИЯ

Шанхай

Утренняя звезда… первая остановка на завтраке Untour. Фотография: Linfeng Li

Untour : тур по улице ест завтрак начинается с дегустации трех из четырех самых популярных блюд для завтрака в Шанхае, известных под общим названием «четыре небесных короля».Есть хрустящие, маслянистые, жареные пончики youtiao , которые окунают в свежеприготовленное подслащенное соевое молоко, которое также помогает смыть плотный рисовый шарик cifantuan . Это тяжелое и сытное шанхайское блюдо состоит из белого и красного липкого риса, фаршированного соленым утиным яйцом и терпких огурцов из горчицы. Их можно отведать в Xiangcai Renjia, ресторане в стиле Хунань, который по утрам служит местом для завтрака, используя бесплатные сидячие места, чтобы подавать блюда, приготовленные владельцами продуктового ларька по соседству.

Затем тур переместится в район Xiangyang Road бывшей французской концессии, где посетители могут попробовать блины, булочки на пару и пельмени, которые подаются через крошечные отверстия в стене. Классический jianbing , или китайский креп, является достойной заменой кунжутному блинчику, который традиционно является четвертым «райским» блюдом на завтрак. Цзянбинь, которой лучше всего наслаждаться прямо на сковороде, сложенной вокруг яйца, жареной кожи вонтон, солений и острого соуса, можно проследить 2000 лет назад на северо-востоке Китая, но теперь он популярен по всей стране как завтрак на ходу.

В другом месте, в крохотном месте для сидения по соседству с киоском jianbing, есть сочные и ароматные суповые клецки со свининой, которые подаются в традиционной бамбуковой пароварке. Конечно, завтрак в таком космополитичном городе, как Шанхай, связан не только с традициями: в модных кофейнях также подают блюда в западном стиле с китайскими особенностями. В кафе Egg, расположенном на соседней улице Сянъян-Норт-Роуд, отведайте пирожное с арахисом и ошеломляющим сычуаньским перцем, которое станет приятным оттенком утреннего пикантного угощения.
£ 60pp, тур 3 часа , untourfoodtours.com
Tess Humphrys

Hong Kong

Несмотря на название, Little Adventures ‘Wonton-a-thon tour — это не просто дегустация культовых пельменей Гонконга. Каждый маршрут составлен с учетом вкусов гостей и может включать жареного сочного гуся или искусно вырезанную утку; великолепный набор димсамов в старинном чайном доме; резкий выстрел змеиного вина; или научиться тонкостям ценить улун со знаменитым мастером чая.Остановки в недавних турах включают Лин Хын Куй и его множество закусок, которые подаются на паровых столах на тележках и шипящих грилях, или For Kee, типичный cha chaan teng , гонконгский эквивалент жирной закусочной с ложкой, известной своей свининой. отбивные. О туре рассказывает член команды Little Adventures, в которую входят основатель и журналист Дайсанн Маклейн, местный шеф-повар и некоторые известные писатели-кулинары. Гиды — это кантонские кулинары, которые, помимо своего заразительного энтузиазма по поводу блюд Ароматной гавани — Гонконга на кантонском диалекте — делятся своими энциклопедическими знаниями о городе, в котором они живут и любят.
125 фунтов стерлингов за тур на полдня для группы из трех человек. littleadventuresinhongkong.com
Винсент Вичит-Вадакан

Бангкок

Bangkok Chili Paste Tour

Пропустите жареную лапшу в туристической ловушке на Каосан-роуд и исследуйте тонкости тайской кухни с чили-пастой Tour Чин Чонгтонг, харизматичный гид, который более 15 лет называет Бангкок своим домом. Ее дневные туры с чили пастой по Банглампху, особенно атмосферному району Бангкока, включают завтрак из уличной еды в переулке с историческими магазинами, остановку для молодого кокосового мороженого от продавца, который делает это уже более семи десятилетий. , обед с шеф-поваром, который вручную растирает все ее пасты карри, и набег на Пак Кхлонг Талад, цветочный рынок Бангкока.Между тем, Thonburi Food & Art Walk отправляется дальше по проторенной дороге к берегу реки Чао Прайя, куда ходят немногие путешественники. Попробуйте традиционные тайские сладости в магазине, который производит их уже 80 лет, и деликатесы, такие как жареная змееголовая рыба, на рынке Ван Ланг.
£ 57 чел., Туры продолжительностью до 6 часов, foodtoursbangkok.com
DH

Мумбаи

Мороженое, Мумбаи

No Footprints Мумбаи Khau Gully (прогулка по уличной еде) предлагает сжатый вкус уличная еда города, начиная с вездесущего vada pao в киоске Aram vada pao на большом железнодорожном вокзале CST, где подают картофельные оладьи со специями, пюре, обжаренные во фритюре, а затем прессованные в пао (белый хлеб), окрашенные чатни.Недалеко от отеля находится старейшая сохранившаяся закусочная Мумбаи, Pancham Puriwala, магнит для рабочих-мигрантов, которых привлекают ее пушистые пури и подливный картофель.

На какофоническом рынке Кроуфорд, в пяти минутах ходьбы от отеля, находится Бадшах, предлагающий фалуду (красочный набор мороженого, вермишели, желе, розового сиропа, орехов и семян базилика), идеальный холодный напиток для обугленный солнцем Мумбаи. Рядом находится Kyani & Co, старейшее иранское кафе Мумбаи, специализирующееся на всевозможных мясных блюдах парси: от фарша с масалами до куриных котлет и омлетов с бараниной и сыром.Затем мы отправимся на молочную ферму Парси на улице Принцессы, где продаются сливочные кулфи (разновидность мороженого, приготовленного путем варки сливочного молока в течение нескольких часов) и сладостей, пропитанных топленым маслом.

На пляже Чоупатти, усеянном лачугами с едой, попробуйте пао бхаджи : пюре из овощей в ванне с маслом и бхел (картофель, лук, пури, воздушный рис с кисло-сладким и острым чатни) и посыпать сверху sev (тонкие как волосы пряди обжаренной муки из нута).Те, у кого более строгий характер, могут посетить близлежащий ресторан Soam, чтобы попробовать те же блюда в более здоровой обстановке с кондиционером. Затем к продавцу бабулнатха доса, где продают доса с сырным соусом и весеннюю «китайскую» доса, фаршированную перцем, морковью и нанизанную соевым и острым соусом шезван. Экскурсия заканчивается через дорогу в торговом центре Dave Farsan Mart, где подают превосходные вегетарианские закуски гуджарати.
Около 30 фунтов стерлингов на человека , транспорт дополнительно, т наши последние 4 ½ -5 часов, nfpexplore.com
Мехер Мирза

Токио

Сангенджая, Токио

Сангенджая, известная в местном масштабе как Санча, возникла три столетия назад в период Эдо в Японии и названа в честь трех чайных, которые давали подкрепление паломникам, направляющимся в Великие святыни Исэ . Сегодня мало что осталось от этой истории, но она стала известна своим лабиринтом узких переулков, где расположены приземистые послевоенные здания и крошечные рестораны, бары и кафе, которые они содержат.

Ночной тур Tokyo Memories по окрестностям ведет Саймон Берри, англичанин, который последние десять лет жил в Сангенджая.Берри проведет гостей через пару фаворитов: Takomasu, уличный киоск takoyaki (жареный шарик из осьминога), где продаются такояки «сэндвичи»; Огата, где гости готовят монжаяки , блин с капустой.

Затем переулок в Omasu, ресторан kushikatsu , принадлежащий фанатику бейсбола Ёси-сан (kushikatsu — это жареные во фритюре шашлычки из мяса и овощей). В этих переулках легко заблудиться, но Берри уверенно ведет их к Киуре, бару сакэ за раздвижной дверью, замаскированной под заднюю стену магазина.После насыщенного нефтью кусикацу это долгожданное изменение и яркое завершение тура. Сакэ освежающе легкое, а меню блюд простирается от сашими до тарелки слегка сваренных, покрытых чесноком эдамаме.
100 фунтов стерлингов, тур 4 часа, tokyo-memories.com
Оскар Бойд

Вьентьян, Лаос

Когда в 1893 году французы поселились во Вьентьяне среди жары среднего Меконга, они курили опиум перед Запрет на курение возродил колониальные страсти и планирование.Они возродили город Сандаловое дерево, разрушенный мародерством сиамцев в 1827 году, с французскими зданиями с закрытыми ставнями, подняли разбитые изображения Будды и отправились на юг, чтобы сажать кофе. Сегодня столица Лаоса наполнена ароматом обжаренного кофе из десятков кафе в невысоких зданиях, спускающихся к реке.

Сафари на тук-тук гид Ere доставит вас на тук-туке от главных улиц к киоску, где дамы в фартуках наливают воду через лаосский кофе одноразового происхождения в тканевых фильтрах, производя интенсивный кофейный пунш.Завтрак может быть ароматным khao lam (клейкий рис, кокосовое молоко и таро, фаршированный бамбуком), которое каждое утро семья жарит на углях 90 трубок на гриле во дворе своего дома. Затем идет обед kao piak sen (суп из тапиоки с лапшой и курицей, приправленный листьями кафр-лайма, галангалом, чесноком, лемонграссом и падеком; ферментированный рыбный соус Лао), а затем поездка в крошечное придорожное кафе с салатом из зеленой папайи, сделанным своими руками. где вы будете измельчать перец чили, который принесет лаосскому огненному tham mak hoong репутацию.
60 фунтов стерлингов за тур на целый день, tuktuksafari.com
Клэр Боббиер

Ханой

Если вы полюбите Вьетнам, вы полюбите его еду навсегда. Австралийский эмигрант Марк Ловерсон любил его 17 лет и вместе с партнером Ванг Конг Ту ездит по городу на пластиковых табуретах под названием Hanoi Street Food Tours . Марк объясняет цвет и текстуру вьетнамской еды, говорит о китайском, французском и американском влиянии на кухню страны, гуляет гурманов по мокрому рынку, блестящему рыбой, и расшифровывает пищевые предложения в храмах, прогуливаясь по святым местам.После bánh đa cá (суп из лапши чайного цвета из Хайфона) и bánh cuốn (рубленый свиной фарш и древесные грибы в рисовых блинчиках, посыпанный жареным луком-шалотом), обмакнутый в соус, уравновешивающий соль, сладкий и сладкий вкус. пряные и кислые вкусы с использованием таких ингредиентов, как перец чили и каламанси, баланс склоняется к сладкому. Возьмите кофе в крошечном кафе, где пол усыпан ракушками тыквенных семечек, и заправьте его в райский мягкий и жевательный черный ферментированный липкий рис с замороженным йогуртом ( sữa chua nếp cẩm ).
75 фунтов стерлингов, экскурсия 3 часа, streetfoodtourshanoi.blogspot.com
CB

СЕВЕРНАЯ И ЦЕНТРАЛЬНАЯ АМЕРИКА, КУБА

Нью-Йорк

Столетия иммиграции сделали Большое Яблоко одной из самых разнообразных кулинарных сцен на планете. Если вы жаждете тибетского momos или эквадорского arepas , вы сможете найти его в одном из этнических анклавов города — если вы знаете, где искать. Несколько раз в месяц Nosh Walks ‘Myra Alperson призывает путешественников бросить хот-доги на Таймс-сквер и вместо этого следовать за ней на одну из 35 прогулок по окрестностям в поисках шри-ланкийских карри на Статен-Айленде или грузинской выпечки в Бэй-Ридж. пряные тринидадские блюда в Бронксе.Особого внимания заслуживают ее туры в Гринпойнт, исторически польский район на северной набережной Бруклина, участники которого заходят на фабрику копченой рыбы Acme, которая открыта для публики только один день в неделю, и Pyza, традиционный ресторан, где подают сырные блинчики. достойная польская бабушка.
$ 54pp, туры от 3 часов, noshwalks.com
DH

Мехико

El Taco Club

Этот город вечной весны почти никогда не видит дня без солнца, так что лучший способ отправиться в тур по тако, чем на велосипеде. El Taco Club ведет небольшие группы (до 10 человек) через парки, здания в стиле ар-деко и красочные рынки шикарных кварталов Рома, Кондеса и Поланко, чтобы найти вкусные тако в такериасах и уличных лавках. .

Тур, который варьируется в зависимости от сезона и дня недели, может включать ресторан, где посетители исполняют серенаду бродячих музыкантов, предлагая фирменное блюдо центральной Мексики, barbacoa , нежную баранину, завернутую в листья агавы и обжаренную в собственные соки в открытой яме.Или рыночный прилавок, где подают cochinita pibil: медленно приготовленных поросят с Юкатана, замаринованных в малиновой пасте чили и ачиоте. В небольшом уличном киоске готовят грудинку, достаточно нежную, чтобы гордиться любая бабушка. А простые тако, приготовленные из лепешек из быстро исчезающих семейных сортов кукурузы и органических, местных авокадо, можно попробовать в ресторане Molino el Pujol звездного шеф-повара Энрике Ольвера. Посещение традиционной кантины включено, чтобы завершить путешествие с пивом или мескалем.
48 фунтов стерлингов, включает складные велосипеды, шлемы, еду и напитки, тур 3 часа , eltaco.club
Николас Гилман

Гавана

Фотография: Nicolas Economou / Getty Images

Вкус сахара на Кубе — нация когда-то богатый продажей сладкого — это заложено в ДНК местных жителей. От мороженого до молочных коктейлей, чурроса и кокосовых деликатесов до кофе, залитого чайными ложками кристаллов, и пирожных с неоновым безе, которые олицетворяют выбор конфет острова.Уроженка Ирландии Cubaphile Таня Бувальда переехала в Гавану 10 лет назад после того, как открыла ресторан в Корке. Начав вести блог о кулинарии, чтобы рассказать о своих путешествиях и кулинарном опыте Кубы, она теперь ведет гастрономические туры, рассказывая, как и откуда поступает еда на Кубе, взламывает двухвалютную валюту, как частные рестораны (paladares) используют ингредиенты, а также революцию в области органических продуктов .

С Tanja вы узнаете не только о проблемах современной кухни Кубы, но и о том, чем закусывают местные жители.Попробуйте кофе из окон Habaneros — эспрессо будет стоить 3 пенса и, вероятно, будет содержать сахар для кубинских вкусов — выпейте интенсивный гуарапо (сок сахарного тростника) и поищите лучшее печенье и сливочные молочные коктейли по всему городу. Во время круиза полюбуйтесь архитектурой свадебных тортов, построенной во время сахарного бума 20-го века, и утолите аппетит, пока Таня знакомит вас со своим любимым гамбургером.
103 £ для 2-8 человек, не считая транспорта и закусок, свяжитесь с Таней.Buwalda на gmail.com
CB

ЮЖНАЯ АМЕРИКА

Лима

Фредди Аларкон предлагает несколько советов о том, как приготовить великолепный севиче в задней части своего грузовика с едой La Combi Roja в Кальяо, Перу. Фотография: Паола Угаз

Если вы ищете способ сделать и без того захватывающую кулинарную сцену еще более острой, попробуйте гастрономический тур Ruta del Callao . Кальяо — это порт Лимы, который имеет свой собственный вкус (в музыкальном плане он предпочитает сальсу кумбии), и хотя в нем есть одни из самых криминальных кварталов города, в нем также есть одни из самых потрясающих морепродуктов.Кальяо — одно из лучших мест на 2414-километровом побережье Перу, где можно поесть севиче, а Combi Roja (красный фургон) Фредди Аларкона — одно из из мест, где можно попробовать главное блюдо Перу. Фредди готовит на колесах более 30 лет. С готовой улыбкой он может молниеносно приготовить хек-севиче, а посетители могут сидеть и есть в специально приспособленном фургоне на сиденьях из искусственной кожи.

Следующая остановка — Эль-Колорао-де-Чукуито, которым управляет Андрес Анхелес, бывший торговый флот, который создал 20 собственных блюд.Его фирменные блюда — muchame de atún , слои сушеного тунца, подаваемые с авокадо и оливковым маслом, и рыба-меч в соусе из морских улиток. В Кальяо все дороги ведут к Ла-Пунта, полуострову, который выходит в Тихий океан и застроен домами в стиле ар-деко в пастельных тонах. В его конце находится одноименная закусочная Дона Джузеппе, принадлежащая старшему моряку из Генуи, который встретил свою любовь на перуанском побережье и решил остаться. Его ресторан известен своим pan con pejerrey, хрустящим бутербродом с жареной рыбой.Возвращаясь из самой дальней точки тура, остановитесь в Kala Tanta, пекарне, управляемой социальными предпринимателями Андресом Угазом и Габи Вуэст, которые создали тур. Научитесь печь хлеб и узнайте, как продвижение гастрономии Кальяо помогает бороться с преступностью и безработицей среди молодежи.
Чтобы принять участие в туре, свяжитесь с gabyseptember на yahoo.com или позвоните по телефону +51 943209365, тур занимает 4 часа и отправляется из 10 отелей по всей Лиме
Dan Collyns

Богота

Фотография: Pro Colombia

“ Именно сюда приходят за покупками лучшие повара Боготы », — говорит гид Foodies Colombia и шеф-повар Джулиана Салазар, просматривая прилавки рынка Палокемао в поисках фруктовых тропических блюд, таких как гуанабана (сметанное яблоко), фейхоа, питахайя (драконий фрукт) и луло, сложенные в идеальные пирамиды.Колумбийцы начали ценить природные богатства второй по биоразнообразию страны в мире и устремились к лучшим меркадо города.

Киоски уличной еды, где подают блюда местной кухни, также стали популярными. Помимо радужного ассортимента сладких натуральных угощений на стенде Fruti Fruti, Джулиана рассказывает о блюдах, приготовленных лучшими поставщиками Палокемао. Курица и «мясо» доньи Аврора tamal tolimense (из Толимы) описываются как отличный корм от похмелья, а теплые сырные булочки pandebono и avena (охлажденный овсяный и ванильный напиток) являются основными продуктами завтрака в Pandebonitos de la virgen.Однако королева уличной еды Палокемао — Донья Росальба; по воскресеньям она продает 2 000 порций lechona , свинины медленного приготовления с сушеным горошком и рисом, которые снова замешивают в борове и подают с шкварками и арепой из белой кукурузы. Оставьте место, чтобы попробовать последнее блюдо — традиционный колумбийский суп из курицы и трех картофелин ajiaco — завершив четырехчасовой тур по еде, полностью насытившись.
От 47 фунтов стерлингов, частные группы от двух до 16 человек , гурманов.com.co
Sorrel Moseley-Williams

Buenos Aires

«Асадо означает объединение: я никогда не буду есть барбекю в одиночестве, потому что он празднует семью и друзей», — говорит гид Parrilla Tour Антонелла Сараго в первую очередь из четырех ресторанных остановок. Помимо расширения границ талии с обильными порциями мяса, эта трехчасовая пешеходная экскурсия также открывает двери в неожиданные уголки Буэнос-Айреса, открывая скромные, но аутентичные бодегоны (таверны) и стейк-хаусы в Палермо и Сан-Тельмо.

Первый кусок — легендарный аргентинский сэндвич с острой колбасой choripán , сделанный в 120-летнем La Cañita, бывшем магазине, построенном еще во времена, когда в этом районе рос сахарный тростник. Необычно, что чори La Cañita готовят из говядины, а не из свинины, а домашний соус чимичурри является стандартной начинкой. Далее следует пиццерия La Guitarrita (правда, здесь также подают эмпанада). Здесь вырезанные вручную пирожки из цельнозерновой говядины выигрывают у пирогов в сочетании с ароматным белым вином Torrontés.

Настоящая паррильская сделка раскрывается на третьем стопе. Табличка на двери этого секретного места гласит: « cerrado» (закрыто), но Антонелла знает лучше. Здесь asador Альбертито Одетти готовит куски ценной аргентинской говядины, вытяжка для гриля украшена закрученными буквами филе. Это настоящая дыра в стене, на которой нацарапаны звездные тарелки на А4 и приклеены к окнам; Пышные provoleta (сыр), нарезанные вручную чипсы, мальбек и символический салат, которые являются достойными компаньонами к 800 г средней прожарки bife de chorizo ​​ и entraña (для совместного использования).Все это завершается мороженым dulce de leche в Persicco.
От 66 £ , 3-часовой тур, parrillatour.com
SMW

Ищете необычный отпуск? Просмотрите Guardian Holidays, чтобы увидеть множество фантастических поездок

Кулинарный туризм

Некоторые путешествуют, чтобы полюбоваться достопримечательностями или совершить набег на магазины и рынки, в то время как другие путешествуют в поисках уникальной кухни в чужих странах. Кулинарный туризм — растущая тенденция, поскольку путешественники все больше ориентируются на кухню как на истинное художественное выражение культуры страны.

Что такое кулинарный туризм?

Кулинарный туризм — это просто путешествие за пределы вашего непосредственного района в поисках вкусной еды. Как упоминается Альянсом кулинарного туризма Онтарио (OCTA), кулинарный туризм включает в себя любой «туристический опыт, в котором человек узнает, ценит, потребляет или, как мы скажем, увлекается едой и напитками, которые отражают местную кухню, наследие или культура места ». Чем дальше вы путешествуете, тем шире спектр кулинарных впечатлений.Дело не в еде, которую вы едите; Кулинарный туризм — это не обязательно роскошная еда, это скорее приключенческая еда для поиска новых кулинарных впечатлений.

Почему кулинарный туризм имеет значение?

Кулинарный туризм занимает центральное место в современном туризме и вносит непосредственный вклад в развитие индустрии гостеприимства и экономики страны. С точки зрения страны и культуры важно развивать культуру питания, чтобы поддерживать растущую тенденцию кулинарного туризма. Поскольку еда является отражением культурных привычек в еде, а также определяет культуру, историю и людей места назначения.Страны или районы часто ассоциируются с определенной едой; Италия с пиццей и пастой, Япония с раменом, Индия с ароматным карри и так далее. Люди из разных культур едят разные продукты, и любители вкусов принимают этот факт и хотят больше узнать о разных культурах и их кухне.

Ввиду растущей тенденции к аутентичности еда стала важным аспектом в восприятии туристом места назначения. Независимо от того, насколько загружен день или насколько вы устали, вы все равно найдете время, чтобы сесть и поесть.Независимо от того, садятся ли путешественники и обедают в ресторане с компанией или гуляют по улице, наслаждаясь местной уличной едой, их всегда можно увидеть фотографирующими и запечатлевшими моменты. Оглядываясь назад на свой отпуск, они вспомнят незабываемую еду и пережитые за нее впечатления.

Во время путешествий и в отпуске еда становится для занятых людей социальным поводом для общения с семьей и друзьями и создания «временного оазиса». Это время для семей, чтобы вместе насладиться трапезой и поговорить о своем дне.Ян Йоман, доцент Школы менеджмента Университета Виктории, предполагает, что по мере того, как растет желание потребителей новых впечатлений, потребность в «аутентичных» впечатлениях становится все более важной. Подлинность в еде — это еда, которая «проста, укоренена в регионе, натуральна, этична, красива и человечна, что делает их идеальным местом для гастрономического туризма».

В то время как кулинарный туризм сосредоточен на продуктах питания, гастротуризм выходит за рамки того, что мы едим. Он включает в себя то, как мы едим, где и когда мы едим, а также причину употребления той или иной пищи.Он позволяет гастрономам и путешественникам-дегустаторам подробно узнать о еде, как и концепция «загон на тарелку». Еда — это мотивация для путешествий для гастротуристов, а места — всего лишь остановки до следующего места для гурманов. Гастрономические впечатления часто бывают практическими и предлагают закулисные впечатления.

Основные направления кулинарного туризма

Отчет о кулинарных путешествиях в Америке за 2013 год, подготовленный Mandala Research, показал, что процент туристов, путешествующих в США, чтобы насладиться уникальными блюдами, вырос с 40% до 51% в период с 2006 по 2013 год.Это исследование проводилось только на американцах, но если бы значительный рост наблюдался только в США, представьте себе рост кулинарного туризма во всем мире.

Роль знаменитых поваров и средств массовой информации, несомненно, повлияла на рост кулинарного туризма. Люди хотят пойти в какие-нибудь заведения и съесть ту еду, которую показывают на экране телевизора и в социальных сетях. Все публикуют еду, которую едят во время отпуска, в различных социальных сетях и побуждают своих друзей или подписчиков попробовать ее, когда они будут в этой стране в будущем.Поскольку Интернет и социальные сети являются важным фактором и, возможно, самым влиятельным методом маркетинга, появляются и набирают популярность одноранговые обеденные приложения.

Eatwith был создан в 2012 году и представляет собой платформу для любителей поесть, чтобы собраться в доме хозяев и перекусить высококачественной домашней едой. Это «Airbnb званых обедов» и, по сути, званый обед совершенно незнакомых людей, которых объединяет одно; их любовь к еде. Конечно, частные повара проверяются командой Eatwith, и их навыки приготовления пищи и приема пищи должны быть одобрены, прежде чем они смогут организовать званый обед.Точно так же Feastly позволяет посетителям открывать для себя всплывающие блюда, рекламируемые домашними поварами с их аппетитными меню и конкурентоспособными ценами. Гастрономические туристы могут рассмотреть эти уникальные способы погрузиться в другую культуру и познакомиться с их кухней с новыми друзьями.

Интересное занятие, которое должно быть в списке желаний каждого, — это велосипедный тур, чтобы познакомиться с кулинарными пейзажами этого города. В самой Новой Зеландии есть велосипедные туры, которые проводят велосипедистов по виноградникам, и, поскольку большинство из них являются бесплатными, у велосипедистов есть возможность посетить винный завод и дверь подвала, прежде чем отправиться на следующий виноградник.Вы сможете полюбоваться красивыми пейзажами, почувствовать ветер в волосах и съесть всю еду, которую вы съели в поездке. Гастрономические туристы могут покататься на пиве в Бельгии, а для настоящего искателя приключений 10-дневный тур Flanders Discovery Tour наполнен посещениями пивоварен, изысканными блюдами из пива и феерией сыров в разных городах северо-востока Бельгии. Вы обязательно поработаете пивной живот!

Путешественники более осведомлены и все больше интересуются различными кухнями и культурами.Они хотят большего, чем просто осмотр достопримечательностей, и жаждут более богатых и разнообразных впечатлений. Отсюда рост таких видов деятельности, как велосипедные туры с едой и посещение фермерских хозяйств, обслуживающих международную индустрию пищевого туризма.

Во время отпуска в Камбодже я посетил однодневный кулинарный урок местной кухни, который сопровождался поездкой на рынок, где мы узнали о местных ингредиентах и ​​их истории. У нас были собственные рабочие места, и занятия проводились на открытой кухне на крыше! Всего за несколько часов я научился готовить рыбу, кхмерские блинчики с начинкой и липкий рис с манго.Помимо простой еды в отпуске, это был отличный опыт — узнать, как местные жители готовят блюда, и значение каждого блюда.

Местные фестивали, способствующие кулинарному туризму

По всему миру фестивали вина, пива и еды превращают определенный город или страну в место назначения еды. Октоберфест в Мюнхене, Мельбурнский фестиваль вина и еды, Savor в Сингапуре и Maine Lobster Fest в Рокленде, США. Это лишь некоторые из известных фестивалей, которые привлекают любителей вкуса, приезжающих сюда только на эти ежегодные мероприятия.

Чтобы превратить Новую Зеландию в гастрономическое направление, у нас есть Фестиваль диких продуктов Хокитика, Тост Мартинборо, Фестиваль устриц Блафф, Фестиваль гребешков Уитиандж и Классическая еда и вино (F.A.W.C!). Эти фестивали продвигают и демонстрируют прекрасные вина и вкусную еду страны. Только Веллингтон в качестве грядущих Visa Wellington On a Plate (WOAP) и Beervana превратит этот маленький ветреный город в место для гурманов для любителей путешествовать по вкусу.

Для любителей еды и вина, которые заинтересованы в детальном изучении региональных красных вин и том, как сочетать их с ингредиентами, Le Cordon Bleu New Zealand в сотрудничестве с собственными регионами Веллингтона — Мартинборо, Гладстон и Мастертон — создал «Simply Red» ”, Мероприятие WOAP, на котором учащиеся Le Cordon Bleu сочетают региональные красные вина и изысканные французские блюда.А для игристых людей «Fizzingly Fantastic» — это еще одно мероприятие WOAP от Le Cordon Bleu, сочетающее семь блюд классической французской кухни с различными видами шампанского.

Еда играет огромную роль в том, как люди путешествуют сегодня, и помимо наполнения живота, она удовлетворяет ваше желание пробовать что-то новое и дает представление о культуре страны. Еда превратила города в места назначения и дала нам еще больше причин собирать чемоданы и путешествовать.

Гастрономических туров в Италию, Францию, Португалию, Германию

Погрузитесь в восхитительные гастрономические впечатления.Наслаждайтесь всемирно известными французскими, итальянскими, грузинскими винами во время дегустации. Изучите процесс приготовления итальянской пасты, отметьте Октоберфест вместе с немцами и посетите лучшие заводы шотландского виски. Закажите у нас небольшую группу или частный гастрономический тур. Наши гастрономические каникулы организованы лучшими экспертами по направлениям и включают комфортабельные номера, англоговорящие гиды и удобную логистику. Не сомневайтесь, погрузитесь в кухню мирового класса и отправьтесь на авантюрные дегустации.

Основные моменты гастрономического тура

• Дегустация сыров на деревенской органической ферме в регионе Валь д’Орча
• Дегустации всемирно известных вин в регионах Монтепульчано и Монтальчино
• Кулинарный мастер-класс с опытом работы на каждом столе в Тоскане
• Частный тур на макаронную фабрику и маслобойню в Тоскане
• Экскурсия по винодельне Кьянти с дегустацией
• Посещение немецких пивоварен, музеев пива, многочисленные дегустации и время, проведенное на самом Октоберфесте
• Дегустации вин в Париже, долине Луары, Сент-Эмильоне, Медоке и регионе Шампань
• Захватывающие туры по виски с местными экспертами в Шотландии
• Дегустация вин Регион Кахети, Грузия

Советы для гастрономических путешествий

• В Италии вы можете ожидать, что некоторые магазины и рестораны закрыты с 1 до 4 часов.м. как это время «Рипосо». Большинство заведений также будет закрыто по воскресеньям
• Во Франции вы можете ожидать, что некоторые магазины, рестораны и музеи закрыты на обед с 12:00. и 14:00.
• Большинство экскурсий — пешие, поэтому обязательно возьмите с собой удобную обувь для ходьбы.
• Всегда лучше иметь при себе в поездке немного наличных в местной валюте
• Погода в Великобритании непредсказуема, обязательно возьмите с собой зонт
• В Италии и Франции чаевые в ресторанах могут быть включены в счет
• Чаевые в Шотландии обычно составляют 5-10% от общей суммы
• Чаевые на Кавказе принимаются, но полностью на ваше усмотрение

Что такое гастрономический тур?

Кулинарный или гастрономический тур — это экскурсия с профессиональным гидом по местным ресторанам и напиткам, которая может включать практические семинары.Гастрономические туры могут быть отличным способом познакомиться с местными ингредиентами и изделиями ремесленников , а также с узнать историю и культуру региона , особенно в том, как это повлияло на развитие кухни.

Характер и продолжительность тура могут быть разными. Обычно они проводятся в группах, хотя также могут быть доступны частные или небольшие групповые туры. Распространенными примерами являются пешеходная экскурсия по ресторанам и магазинам в определенном районе или автобусная экскурсия по этническим районам города. Экскурсии по городу или стране также могут проводиться на велосипеде, сегвее или на частном автомобиле.

Найти гастрономический тур

Сколько длится кулинарный тур?

Типичный гастрономический тур продлится 2-4 часа . Некоторые туристические агентства также предлагают однодневные или многодневные кулинарные экскурсии.

Сколько стоит гастрономический тур?

Taste of Catalina Food Tours

Часто гастрономические туры стоят от 35 до 70 долларов на человека. Более длительные туры или туры с дополнительными удобствами могут стоить дороже.

Будет ли обеспечено питание?

Обычно. Это будет зависеть от конкретного оператора питания.Многие гастрономические туры включают в себя обеды или дегустации, которые будут более чем удовлетворительными в качестве альтернативы еде. Вы можете нести ответственность за покупку собственной еды и напитков в посещаемых местах. Обычно это указывается на веб-сайте туристического агентства. Перед бронированием любого тура не стесняйтесь попросить туроператора уточнить, что включено и сколько дополнительных расходов вы можете ожидать во время тура.

Получите наши лучшие статьи о еде и путешествиях

Подпишитесь на рассылку новостей по электронной почте, и раз в месяц мы будем отправлять вам наши лучшие статьи о еде и путешествиях.

Что мне надеть?

Гастрономические туры часто проводятся пешком, поэтому носят удобную обувь для ходьбы . Вы также можете взять с собой рюкзак или сумку для переноски личных вещей и покупок, сделанных в пути. Погода будет зависеть от местности, которую вы посещаете, и времени года; однако, как правило, рекомендуется носить термобелья , использовать солнцезащитный крем и иметь при себе солнцезащитные очки и шляпу . Многие туры предлагаются по принципу «дождь или солнце».Обязательно уточняйте у туроператора ожидаемые погодные условия и их политику отмены.

Могу ли я взять с собой детей?

Может быть. Хорошо воспитанные дети приглашаются на многие туры. Экскурсии по заведениям по продаже напитков, как правило, проводятся только для лиц, достигших совершеннолетия, а некоторые пешеходные экскурсии могут оказаться слишком утомительными для маленьких детей. Узнайте у туроператора их правила и рекомендации по возрасту.

Что делать, если у меня пищевая аллергия или особые диетические потребности?

Сначала рассмотрите характер тура и определите, подходит ли он вам, а затем обсудите свои потребности с туроператором до бронирования.В некоторых локациях можно будет произвести замены; другие не могут. Вы можете отказаться от проб продуктов, которые не соответствуют вашим потребностям.

Стоит ли давать чаевые гиду?

В США, если это не входит в стоимость тура, принято давать чаевые частным гидам 15-20% в зависимости от продолжительности и качества тура. Для общественных туров гиду уместны чаевые в размере 1-2 долларов, а водителю также рекомендуется еще 1-2 доллара. За пределами США обычаи чаевых варьируются от страны к стране.Международные туристические агентства могут включить чаевые в стоимость тура и посоветовать, что подходит для региона, который вы посещаете.

Что мне следует спросить перед бронированием тура?

• Что включено, а что не включено (образцы, чаевые и т. Д.)?
• Какой вид транспорта и какие приспособления могут быть сделаны для людей с ограниченными физическими возможностями или маленьких детей?

• Завершается ли тур в том же месте, где он начинается?
• Какие приспособления могут быть сделаны для особых диетических потребностей?
• Чего мне ждать от погоды?
• Каковы ваши правила отмены и возврата средств?
• Могу ли я снимать фотографии или видео?
• Что мне брать (или не брать) с собой?

Где я могу узнать, как начать свой собственный гастрономический тур?

Мы рекомендуем вам позвонить в Food Tour Pros.Они помогли десяткам людей открыть собственный бизнес по организации гастрономических туров.

Найти гастрономический тур

СВЯЗАННЫЕ С: Что такое гастрономический туризм?

5 важнейших стратегий успеха туроператоров

4. Сделайте что-нибудь уникальное, что выделит вашу компанию, туры и гидов.

Этот совет открыт для вашей собственной интерпретации — вот что делает его забавным! Уникальность может проявляться в разных формах: от весьма экстравагантной тактики (можно ли пригласить местную знаменитость провести экскурсию?) До более скромных идей (могут ли ваши гиды носить одежду, соответствующую истории вашего города?).

Посмотрите на конкурентную среду вашего гастрономического тура: что делает каждый, ? (Включая себя). Теперь измените свою точку зрения. Что — это что, никто не делает? Что могут делать другие туроператоры — не в вашем регионе или в совершенно другой отрасли — что выделяет их среди других? Учтите, что сегодня мы живем в эпоху социальных сетей, где путешественники-миллениалы важнее, чем когда-либо прежде, и даже старшие поколения стремительно переходят на Facebook и Instagram.Как можно пережить «вирусный» момент?

Miami Culinary Tours, оператор гастрономических туров №1 в Майами, изо всех сил старается выделиться. Они сказали нам: «Мы делаем прямые трансляции наших туров, чтобы люди могли смотреть их в Facebook и Instagram». Miami Culinary Tours поддерживает рост социальных сетей, и эта умная стратегия помогает им находить путешественников там, где они бывают больше всего — в приложениях. Будь то путешественник, планирующий поездку в Майами и ищущий вдохновение в Instagram, или местный житель, который хочет провести веселую дегустацию на собственном заднем дворе.Видео тоже не обязательно должны быть длинными. Даже просто вкуса (простите за каламбур) может быть достаточно, чтобы соблазнить заказчиков, особенно если ваш гид потрясает.

Для руководителей кулинарных классов ваш опыт может включать остановку на местном рынке, чтобы купить ингредиенты. Почему бы не пойти дальше? Walkabout Florence добавляет уникальный и запоминающийся шаг в их экскурсию, ухаживая за собственным садом. Путешественники сами выбирают ингредиенты прямо в саду — видят яркие цвета, ощущают грязь на руках, нюхают ароматы.Понятно, что такой практический подход находит отклик у гостей, как утверждает один рецензент: «Король всех кулинарных классов… После того, как мы выбрали собственные ингредиенты , нас научили готовить классические итальянские блюда, включая пиццу и мороженое. Мы ели приготовленную еду, которая была восхитительной! Это был незабываемый день ».

Еще одна интересная идея приходит от Vallarta Food Tours из Мексики. Что они делают, чтобы сделать свои туры уникальными? «Мы не требуем, чтобы наши гиды носили униформу, но в нашем магазине есть множество футболок с забавными надписями тако на них.Наши гиды всегда носят такие, и нашим гостям они нравятся! Например: « Live Everyday Like It’s Taco Monday», « Tacos, Tequila, Naps», « Feed Me Tacos And Say I’m Pretty», или « You Had Me At Taco ».

Что вы можете сделать, чтобы выделиться, помимо реального опыта в туре ? Посмотрите на «Приключения сковороды» из Дубая. «Нашим последним творческим начинанием является наш подкаст», — говорит Арва Салим Ахмед, основатель и главный исполнительный директор Muncher (да, это ее настоящее звание!) В Frying Pan Tourism LLC.«Наш подкаст« Дневники сковороды »стремится поделиться нашим контентом с ценителями еды и культуры со всего мира, даже с теми, кто, возможно, никогда не наносил Дубай на свою карту. Мы хотим показать, что вкладываем большие средства в исследования и стремимся делиться историями по всему миру — и, надеюсь, если слушатели окажутся в нашем городе, они присоединятся к нам на прогулке! »

Food Wine Tours из Барселоны действительно усиливают свою дифференциацию в городе с большой конкуренцией. Вместо того, чтобы встречаться в общественном месте, как в большинстве туров — например, на улице или на рынке, — они открыли «гастрономический центр», который теперь служит местом встречи для всех их туров.Они объяснили основные преимущества этого: «Это позволяет нам обслуживать наших гостей с большим комфортом, персонализировать обслуживание и дает нам очень дифференцированное предложение от конкурентов, подобных нам, которые просто встречаются посреди улицы. Путешественники встречаются в уютной обстановке с бокалом игристого вина и имеют достаточно времени, чтобы представиться всей группе и сломать лед ». Хотя не все операторы могут открыть свой собственный центр, возможно, есть более приятных мест встречи , которые вы могли бы использовать, чтобы гости могли поболтать или попробовать что-нибудь небольшое, прежде чем официально отправиться в путь.

Перуанский оператор класса кулинарии SkyKitchen добавляет уникальный индивидуальный подход, чтобы выделиться. Они предлагают занятия на четырех языках (английском, испанском, французском и немецком), и занятия можно проводить на нескольких языках параллельно. Это означает, что путешественники из разных культур вместе проходят курс. Так что же делает SkyKitchen, чтобы действительно запомнить все? «По окончании урока все садятся за один стол, так что это межкультурная встреча.”

Еда — отличный культурный уравнитель, и независимо от того, говорите ли вы на языке соседа по столу или нет … все понимают язык счастья!

Что такое гастрономический тур?

Вам не составит труда найти чем заняться на европейском городском отдыхе. Европа — увлекательный регион, от древних памятников и музеев до театра, искусства и шоппинга, и в путеводителях есть сотни рекомендаций о том, что посмотреть, пока вы там находитесь. Вы определенно можете следить за отзывами клиентов, чтобы найти рестораны, которые нравятся другим путешественникам, или даже купить билет на hop-on-hop-off автобус и самостоятельно исследовать город.Но ни один из этих вариантов не покажет вам, где на самом деле тусуются местные жители , или даст вам осмысленное понимание истории города и образа жизни в нем. Это тот пробел, который заполняют гастрономические туры Eating Europe.

Food Tours покажет вам местную кухню в реальных условиях

Food Tours под руководством местных гидов, которые проведут вас в самые разные места, от рынков и пекарен до пабов и эксклюзивных коктейль-баров. На каждой остановке вы попробуете небольшое блюдо или напиток и узнаете, как они вписываются в культуру города.По пути вам также будут рассказывать увлекательные истории о районе, чтобы вы глубже понимали, что вы пробуете, и о местном образе жизни. Гастрономические туры уникальны, потому что они дают вам возможность попробовать разнообразные местные блюда в аутентичной обстановке.

Это похоже на посещение друга, который показывает вам свои любимые места в городе.

Представьте, что вы пошли в гости к другу, который показывает вам город. Скорее всего, они отвезут вас на свои любимые места для ныряния, куда все направляются после работы.Они могут даже познакомить вас с другими местными жителями или поделиться интересными историями о некоторых достопримечательностях, которые вы увидите по пути. Это роль наших гидов! Все они являются квалифицированными и опытными сопровождающими, но, что более важно, они сами местные жители, которые могут делиться инсайдерскими знаниями, основываясь на собственном опыте. Наши гиды дадут вам полезные советы о том, как получить более аутентичный опыт во время остальной части вашего пребывания. Так что если вы хотите съесть свежую сельдь, как настоящий амстердамец, или знаете, как избежать «поддельного мороженого» — вот где вы узнаете!

Гастрономические туры — это идеальный баланс аутентичности и тщательного планирования

Проблема со следующими рекомендациями путеводителя заключается в том, что все читают одни и те же отзывы! Если вы ищете настоящую еду, нет ничего хуже, чем прийти к «неоткрытой жемчужине» только для того, чтобы узнать, что все остальные посетители тоже слышали о ней! Наши гастрономические туры приведут вас к магазинам и закусочным, которые местные жители посещают , а на самом деле посещают.Кроме того, мы познакомим вас с людьми, стоящими за едой, чтобы вы могли наслаждаться подлинным общением, пока вы там. Наша цель — познакомить вас с местной жизнью с точки зрения местных жителей! Гастрономические туры дают вам достаточно аутентичности, чтобы почувствовать, что вы открыли для себя что-то новое, в сочетании с тщательно спланированным маршрутом, который гарантирует безопасность и веселье.

Местная еда и напитки без риска и планирования

Всегда хотел попробовать знаменитый флорентийский бутерброд lampredotto , но не уверен, что он вам понравится? Или, может быть, вы хотите посетить настоящую итальянскую тратторию, но опасаетесь, что вместо этого попадете в ловушку для туристов с завышенной ценой? Гастрономические туры — отличный способ отведать самые лучшие местные блюда без риска и планирования.

Eating Europe дает путешественникам возможность познакомиться с местной жизнью с 2011 года, поэтому мы довольно хорошо знаем этот регион. Мы наладили прочные отношения с местными поставщиками и тщательно выбрали каждую остановку в наших турах, чтобы вы не только попробовали самые лучшие блюда, но и насладились эксклюзивными и аутентичными впечатлениями. Мы работаем в десяти европейских городах и имеем более 7000 5-звездочных отзывов на TripAdvisor, потому что наши туры увлекательны, открывают уникальный вид на город и оставляют вас чувствовать себя настоящим инсайдером! Предоставьте нам принятие решений и планирование.У нас есть команда опытных менеджеров по производству на местах, которые следят за тем, чтобы все работало без сбоев. Все, что вам нужно сделать, это прийти готовым поесть и повеселиться!

Вы уедете с местными советами и воспоминаниями, которые останутся навсегда

Каким бы впечатлением были ваши друзья и семья, если бы вы сказали им, что научились танцевать тарантеллу, обедая на свежем воздухе на частной крыше терраса в Неаполе? Или что, если бы вы могли поразить их искусно приготовленным флорентийским стейком? Что ж, вы не только покинете гастрономический тур Eating Europe с набитым животом, мы также вооружим вас советами, уловками и историями, которые вы можете забрать домой или использовать во время остальной части вашего пребывания.