Гармошка из свинины: Гармошка из свинины в духовке в фольге с помидорами рецепт с фото пошагово и видео

Мясо гармошка с грибами и помидорами, рецепт с фото

Готовим мясо Гармошка с грибами и помидорами.

Давно присматривалась к этому рецепту и были у меня относительно него некоторые сомнения. Свиная корейка мясо деликатное и не всегда хорошо реагирует на запекание в духовке. Поэтому к данной рецептуре я некоторое время приглядывалась и наконец-то решилась ее испробовать.

Результат меня очень приятно удивил. Мясо получилось сочным, вкусным и на удивление нежным.

Кстати, мясную гармошку можно приготовить в рукаве, или приготовить ее без начинки.

Я так до конца и не смогла определиться, в каком виде мне больше всего понравилась мясная Гармошка: в холодном или в горячем.

Несколько полезных советов

• Учитывайте особенности вашей духовки. В разных духовках время и температурный режим приготовления могут отличаться.
• Не пересушивайте мясо. Корейка очень деликатное мясо — пересушить его очень легко, поэтому не держите его слишком долго в духовке.
• Дайте мясу согреться. Перед тем как отправлять мясо в духовку дайте ему несколько часов полежать при комнатной температуре.
• Пусть распределяться все соки. После того как мясо готово, накройте его фольгой и дайте немного отдохнуть, около 15-25 минут.
• Учитывайте особенности каждой порции мяса: размер куска, соотношение жира, наличие лишней влаги и то, насколько мясо свежее.

Если не уверены что справитесь с корейкой – используйте свиной ошеек 😉

Ингредиенты

---

для мяса

• Свиная корейка — 1 кг
• Помидор — 2 шт.
• Грибы — 200 г
• Твердый сыр — 200 г

для маринада

• Чеснок — 3 зубчика
• Соевый соус — 2 ст. л.
• Горчица — 2 ч.л.
• Растительное масло — 3 ст. л.
• Соль — 0,5 ч.л.
• Черный молотый перец — 0,25 ч.л.
• Лимонный сок — 1 ст. л.

---

Как приготовить мясо Гармошка

1. Мясо промыть и просушить бумажным полотенцем.

   Перевернуть мясо самой жирной стороной вверх и разрезать его на равные порции, но не дорезать до края 1-1,5 см.

   Ширина каждого кусочка должна быть около 1 см.

   Для этого рецепта можно использовать свиную корейку, вырезку или ошеек.

2. Готовим маринад для мяса.

   Соединяем все ингредиенты для маринада и хорошо перемешиваем.
   Чеснок предварительно нужно пропустить через пресс.

   Горчицу я использовала из семян белой горчицы, по вкусу она ближе к кислому и почти не острая.

3. При помощи кулинарной кисточки хорошо смазываем каждый кусок мяса со всех сторон.

   Накрываем его пищевой пленкой или помещаем в пакет и прячем в холодильник минимум на 3 часа. Лучше всего оставить мясо мариноваться на целую ночь.

4. Грибы, сыр и помидоры порезать тонкими ломтиками.
   Ломтики лучше всего делать шириной около 2 мм.

   Нужно учитывать, что у нас целых 3 ингредиента для начинки, а так как мясные ломтики надрезаны не до конца, то место дня начинки несколько ограничено. Поэтому слишком толстые кусочки лучше не делать.

5. Замаринованное мясо перекладываем на фольгу.
   Фольгу лучше сразу поместить в форму подходящего размера, так как в процессе запекания будет много жидкости.

   Если у вас есть форма под размер мясной гармошки, то можно положить мясо сразу в нее, а фольгой накрыть только верх.

6. В каждый надрез укладываем ломтик помидора, сыра и несколько грибных пластинок.

   Старайтесь не класть слишком много начинки сразу, так как по мере фарширования, свободный объем для нее будет значительно сокращаться.
   При желании можно будет добавить начинку в конце, или сложить ее плотно по бокам.

7. Мясо гармошку и начинку поправляете руками и придаете ей правильную форму.

   Прижимаете плотно фольгу к мясу со всех сторон.

8. Сверху накрываем мясо еще одним куском фольги.

   Отправляем мясо в разогретую духовку и выпекаем при 190-200ºС в течение часа.

   Время и температурный режим могут быть другими в зависимости от особенностей вашей духовки.

9. Через час снимаем верхнюю фольгу, при необходимости немного освобождаем мясо по бокам. Возвращаем мясо в духовке и запекаем его около 30 минут до румяной корочки сверху.

   Готовому мясу нужно дать немного остыть, чтобы распределились соки.

10. Мясо гармошкой готово.

    Подавать в горячем виде с соусом, овощным салатом или гарниром по вкусу.

Приятного аппетита!

Видео рецепт мяса Гармошки

«Гармошка» из свинины в духовке – 8 рецептов вкусного мяса

Необычными блюдами нынче никого не удивишь, родные и гости ждут от хозяек различные кулинарные изыски. Мясная гармошка из свинины, запеченная в духовке – прекрасный способ превращения куска вырезки в изысканное праздничное блюдо. Само приготовление не вызывает сложности, изюминка в оригинальной подаче. Кусок мяса имеет форму книги, меж страницами которой вложена начинка. Отсюда второе название блюда – Мясная книжка. Впрочем, на гармошку закуска также очень похожа.

Благодаря начинке свиное мясо становится сочным, ароматным, мягким. Традиционно, закладывается сыр с помидорами. Частенько добавляют грибы, картошку, лук. В последнее время книжку стали шпиговать фруктами – ананасами, черносливом, апельсинами. Свою вкусовую лепту привносит остренький маринад. Гармошку делают не только из свиного мяса, предлагаю отправиться на другую страничку и познакомиться с вариантом запекания из куриной грудки.

Гармошка из свинины в духовке с помидорами и сыром

Помидоры, дополняя вкус мяса, великолепно сочетаются с сыром и ароматом чеснока. Мы убедились в этом, когда запекали

мясо по-французски, приглашаю. Рецепт считается классическим, хотя маринад вы можете использовать иной, на свой вкус.

Понадобится:

• Свинина – 2 кг.
• Помидоры – 4 шт.
• Сыр – 150 гр.
• Чесночные дольки – 8 шт.
• Французская горчица, соевый соус – по 3 большие ложки.
• Подсолнечное масло – столько же.
• Черный перец – чайная ложка.
• Приправа для свинины – чайная ложка.

Букет приправ для маринования вы можете составить самостоятельно. Я кладу орегано, розмарин, хлопья перца чили, смесь перцев. 

Пошаговый рецепт:

Приготовление начните с маринада. Смешайте в плошке масло, соевый соус, зерновую горчицу. Заправьте солью, перцем и любыми пряностями по желанию, или используйте готовую приправу из пакетика.

Помойте кусок мяса, обязательно просушите с помощью бумажного полотенца. Надрежьте по всей длине куска, не доходя до конца. Толщина ломтиков – 1-2 см.

Переложите мясную гармошку в глубокую ёмкость. Подсолите поверхность и карманы. Пролейте маринадом, заполнив разрезы внутри.

Переверните заготовку, полейте маринадом, распределите по мясу.

Закройте пищевой пленкой, отправьте в холод. Маринуйте не менее 2 часов, но желательно дольше, чтобы свинина пропиталась соусом как следует.

Подготовьте остальные продукты. Покрошите зубки чеснока колечками.

Нарежьте кружочками помидоры.

Поделите сыр тонкими пластинами.

Вложите в карманы гармошки чеснок. Затем заполните каждый разрез двумя ломтиками сыра и парой кружков помидоров.

Чтобы секции Гармошки не разваливались при запекании, рекомендую перевязать мясо кулинарной нитью или шпагатом.  

Оберните заготовку фольгой, сделайте сверху несколько дырочек для выхода пара.

Поставьте противень со свининой в духовку, предварительно разогретую до 180 о С. Время запекания Гармошки – 1,5 часа.

После сигнала таймера достаньте мясо, разверните фольгу. Верните в печь еще минут на 15-20, чтобы гармошка красиво подрумянилась.

Еще один популярный вариант для маринада:

• Горчица – столовая ложка.
• Лимонный сок —  столько же.
• Оливковое масло – 2 ложки.
• Плюс любые пряные приправы, соль, различные виды перца.

Мясо «Гармошка» из свинины с грибами в фольге

Праздничное блюдо не останется без внимания даже при обилии закусок. Очень сочное, эффектно поданное, его можно нарезать при гостях.

Возьмите:

• Свиная корейка – 1 кг.
• Грибы – 200 гр.
• Помидоры – 2 шт.
• Сыр – 200 гр.

Для маринада:

• Соевый соус – 2 большие ложки.
• Горчица – 2 маленькие ложки.
• Чесночные зубчики – 3-4 шт.
• Лимонный сок – большая ложка.
• Подсолнечное масло – 3 большие ложки.
• Соль – ½ маленькой ложки.
• Черный перец – ¼ маленькой ложки.

Пошаговый рецепт:

Ополосните кусок, непременно промокните бумажной салфеткой (это важно). На равном расстоянии друг от друга сделайте надрезы по всей длине мяса, толщиной не менее 1-1,5 сантиметра. До конца не дорезайте, чтобы была основа куска.

В небольшой посудине соедините все компоненты, указанные в списке для маринада. Хорошенько перемешайте. Дольки чеснока советую раздавить прессом.

Щедро промажьте маринадом всю поверхность куска, пройдитесь по разрезам внутри.

Переложите заготовку в жаростойкую форму. Спрячьте в пакет или под пищевую пленку. Отправьте на полку холодильника мариноваться на 2-3 часа. В идеале подержать ночь, чтобы свинина лучше пропиталась соусом.

Настрогайте тонкими пластинами кусок сыра. Учитывайте ограниченный размер карманов для закладки компонентов, поэтому не делайте ломтики толстыми. Тот же совет относится к остальным продуктам.

Поделите помидоры на половинки, затем порежьте полукружьями.

Грибы, в нашем случае шампиньоны, красиво порежьте пластинами.

Подстелите под гармошку фольгу, оставив с боков длинные хвосты.

Вложите в каждый надрез по ломтику сыра, помидора, пару грибных пластин.

Чуть приминайте руками, чтобы встали плотно. Если останутся ингредиенты для наполнения гармошки, уложите их сбоку.

Нижний лист фольги плотно прижмите к мясу, сделав бортики. Сверху накройте вторым листом. Плотно заверните кусок, проколите несколько дырочек сверху.

Поместите мясную книжку в духовку, разогретую до 200 о С. Включите таймер на 1 час. Время запекания может варьироваться, в зависимости от мощности печи и величины куска.

После сигнала таймера достаньте форму, уберите верхнюю фольгу. Немного раздвиньте бортики, освободив место.

Верните блюдо в печь. Запекайте еще 20 минут.

Выключите духовку, дайте мясу немного постоять, чтобы по куску распределились соки.

А это результат ваших хлопот – свиная гармошка, приятного аппетита!

Как приготовить мясную «Гармошку» с картошкой

Запекание свинины с картошкой, избавит вас от лишних «плясок» на кухне. Одновременно с запеканием мяса, вы приготовит гарнир. Картошка получится аппетитной, сочной и вкусной.

Берем:

• Свинина (карбонат) – 1,5 кг.
• Сыр – 200 гр.
• Картошка – 700 гр.
• Помидоры – 3 шт.
• Чесночные дольки – 3 шт.
• Зерновая горчица – большая ложка.
• Растительное масло, перец, соль.
• Любой маринад из рецептов выше.

Приготовление:

1. Сделайте маринад по любому из рецептов,  указанных в первом пошаговом рассказе.
2. Промойте вырезку, обсушите, надрежьте, не доходя до основания куска, сделав «книжку».
3. Приправьте специями, промажьте маринадом каждый разрез.
4. Маринуйте кусок в течение 2 часов, если располагаете временем, подержите дольше. Не забудьте спрятать заготовку под пленку и поставить в холодильник.
5. Нарежьте сыр, помидоры, дольки чеснока. Почистите картофель, поделите клубни на 4-6 частей, в зависимости от величины.
6. Вложите в каждый карман начинку из сыра, чеснока, помидоров. По бокам разложите картофельные дольки. Заверните мясо в фольгу. Сделайте несколько проколов по фольге, чтобы пар свободно выходил.
7. Можно сделать несколько иначе, обернув мясо фольгой, затем разложив рядом картошку и накрыв следующим листом фольги.
8. Готовьте в духовке при 180 о С в течение 1,5 часов.
9. После раскройте фольгу, подрумяньте верх гармошки, вернув мясо еще на четверть часа.

Гармошка из свинины с апельсином, запеченная в духовке

Замечательное блюдо с оригинальным вкусом, который придаст цитрус. Стоит повозиться, если ожидаете гостей и не хотите ударить в грязь лицом. Обратите внимание на кисло-сладкий маринад, он пригодится для запекания любого мяса.

Потребуется:

• Карбонат – 800 гр.
• Апельсин – 2 шт.
• Соевый соус – 4 ложки.
• Мед – большая ложка.
• Бальзамический уксус – несколько капель.
• Паприка, соль.

Запекаем:

1. Ополосните карбонад, промокните. Сделайте поперечные разрезы в виде гармошки.
2. Натрите кусок смесью соли с паприкой.
3. На водяной бане немного прогрейте мед, чтобы он стал жидким. Добавьте в него соевый соус, несколько капель бальзамического уксуса. Размешайте, щедро промажьте свиной кусок.
4. Маринуйте на протяжении 2-4 часов, поместив в холодильник.
5. Вставьте в разрезы по кружку апельсина, заверните в фольгу.
6. Готовьте при 200 о С. Время запекания 40 минут.
7. По истечении заданного времени, уберите фольгу сверху. Запекайте еще 15-20 минут до появления поджаристой корочки.

Праздничная свиная «Гармошка» с черносливом

Свинина и чернослив

в одном рецепте – удачное сочетание, что не раз проверено. Мои постоянные читатели помнят великолепное блюдо, которое мы как-то готовили, заходите, вкусно угощу.

Состав:

• Карбонат – 1,5 кг.
• Чернослив – 100 гр.
• Кедровые орешки – горсть.
• Сыр – 200 гр.
• Красное сухое вино – 30 мл.
• Соевый соус – 50 мл.
• Растительное масло, смесь перцев, соль.

Как запечь:

1. Промойте сливы, залейте кипятком на четверть часа, чтобы они размягчились. После слейте жидкость, чернослив просушите.
2. Подготовьте мясо к запеканию, сделав по поверхности разрезы-гармошку.
3. Натрите смесью перцев, солью. Промажьте маринадом из сои и подсолнечного масла.
4. Подержите свиную заготовку в холодном месте не менее 2 часов, завернув в пищевую пленку.
5. Нашпигуйте кусок свинины черносливом, порезанным пластинами сыром. Пролейте разрезы вином.
6. Заверните подготовленное мясо в промасленную фольгу, проколите в нескольких местах для выхода пара.
7. Время приготовления гармошки – 1,5 часа при 180 о С. За четверть часа до сигнала таймера разверните заготовку, тогда получится красивая корочка.

Гармошка из свинины с ананасом

Еще один праздничный вариант запекания вкусного блюда. Смотрится очень эффектно, вкус необычный. В пример могу привести мясо по-французски, которое мы недавно готовили.

Ингредиенты:

• Свинина (карбонат, шея) – 1,5 кг.
• Консервированные ананасы кружочками – банка.
• Сыр – 200 гр.
• Лимонный сок – чайная ложка.
• Растительное масло, соль, черный перец.

Приготовление:

1. Подготовьте вырезку, как это описано в предыдущих рецептах. Посыпьте специями.
2. Смешайте консервант из баночки с ананасами с лимонным соком. Пролейте полученным маринадом карманы, натрите сверху. Маринуйте в течение 2 часов.
3. Вложите в карманы книжки по кусочку сыра и колечку ананаса.
4. Перевяжите заготовку нитью, чтобы не развалился. Оберните фольгой, проделав несколько дырочек, чтобы пар свободно выходил.
5. Время приготовления – 1,5 часа. Температурный режим в духовке – 180 о С.
6. Незадолго до окончания запекания раскройте фольгу, чтобы верх Гармошки стал румяным.

Мясная книжка из свинины без помидоров с яблоками и сыром

Небольшое отступление от канонов приготовления Гармошки, и перед вами интересное блюдо с копченым сыром, грибами, яблоками.

Необходимо:

• Свиная шея – 1,5 кг.
• Грибы (шампиньоны) – 200 гр.
• Кислое яблоко – 3 шт.
• Копченый колбасный сыр – 200 гр.
• Маринад из первого рецепта.
• Горчица в зернах — ложка.
• Подсолнечное масло, перец, соль.

Запекание:

1. Промойте вырезку, надрежьте, сделав мясо в виде гармошки.
2. Посолите, поперчите заготовку, промажьте слоем маринада с обеих сторон. Маринуйте 2-4 часа.
3. Нашинкуйте сыр кружочками. У яблок вырежьте сердцевину, мякоть покрошите тонкими ломтиками. Порежьте пластинами шампиньоны.
4. Заложите в карманы подготовленную начинку, заполнив все складки. Перевяжите шпагатом.
5. Оберните заготовку промасленной фольгой, проколите, чтобы выходил пар.
6. Готовьте при 180 о С, настроив таймер ровно на 1 час. 15 минут. После достаньте, разверните, промажьте верх зерновой горчицей. Подрумяньте гармошку еще четверть часа.

Видео-рецепт: Мясная книжка – классический рецепт

Ролик поможет начинающим кулинарам сориентироваться в тонкостях приготовления вкусного праздничного блюда. Приятного аппетита, пусть на вашем столе будет только самая вкусная Гармошка из свинины.

 

Мясная гармошка из свинины — 13 пошаговых фото в рецепте

Мясная гармошка из свинины — очень вкусное и сочное блюдо, которое можно подать с любым гарниром. Это наивкуснейшее мясо станет украшением праздничного стола или воскресного ужина. Для гармошки лучше взять карбонат или корейку. Твердый сыр можно использовать любого сорта, можно даже несколько видов. Обязательно попробуйте это замечательное блюдо!

Ингредиенты

Для приготовления мясной гармошки из свинины нам потребуется:

свиной карбонат или корейка — 700 г;

помидоры — 2-3 шт.;

сыр твёрдых сортов — 150-200 г;

зернистая горчица — 2 ст. л.

Для маринада:

сок лимона — 2 ч. л.;

чеснок — 2-3 зубчика;

горчица — 1 ст. л.;

паприка — 1 ч. л.;

растительное масло — 1 ст. л.;

перец молотый (у меня лимонный перец) — 1/4 ч. л.;

мускатный орех — 1/4 ч. л.

соль — 1 ч. л.

Этапы приготовления

Для начала приготовить маринад, для этого нужно соединить сок лимона, горчицу, масло, пропущенный через пресс чеснок, паприку и соль.Затем добавить молотый перец и мускатный орех.

Тщательно перемешать и маринад для свинины готов.

Мякоть свинины промыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем, затем разрезать на кусочки толщиной 1-1,5 см, не дорезая до конца (как на фото).

С помощью силиконовой кисти нанести маринад на свинину, тщательно смазывая кусочки мясной гармошки со всех сторон.

Вот так выглядит мясо в маринаде.

Поместить свинину в пакет и убрать в холодильник на ночь.

Помидорчики вымыть и нарезать кружочками. Сыр нарезать на тонкие кусочки.

Свинину достать из пакета и выложить в жаропрочную форму (при желании, форму можно смазать маслом). В прорези между кусочками мяса выложить сыр и кружочки помидора (как на фото).

Накрыть мясо фольгой и поставить в разогретую духовку. Запекать при температуре 180 градусов, примерно, 50 минут.

Затем достать гармошку с помидорами и сыром из духовки, снять фольгу и нанести на верхушку мяса зернистую горчицу. Поставить обратно в духовку и запекать свинину ещё 15 минут.

Подать наивкуснейшую мясную гармошку в горячем виде с любым гарниром и свежими овощами. Запеченная свинина получается сочной, а сыр и помидоры только дополняют вкус этого блюда.

Приятного аппетита!

Гармошка из свинины в духовке пошаговый рецепт быстро и просто от Ирины Наумовой

Вариант 5: Гармошка из свинины в духовке с ананасами

Очень простой и вкусный рецепт. Нам понадобится твердый сыр любого сорта и ананас. Можно использовать свежий или консервированный на ваше усмотрение.

Ингредиенты:

• восемьсот гр свинины;
• сто гр сыра;
• пять колец ананаса;
• паприка и соль по вкусу.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Подготовьте свинину, помойте и просушите. Делаем надрезы сверху, не доходя до конца на расстоянии полтора сантиметра друг от друга.

Шаг 2:

Смешайте соль и паприку и хорошенько вотрите в гармошку со всех сторон не жалея специй.

Шаг 3:

Сыр нарежьте тонкими пластинами, ананас полукольцами. Наполняем надрезы и сыром, и ананасом.

Заверните в два слоя фольги и переложите на противень или в форму для запекания.

Шаг 4:

Разогреваем духовой шкаф до 200 С и готовим гармошку в течение часа. Потом можно развернуть фольгу и подрумянить все минут пятнадцать.

Подавайте гармошку горячей, украсив тарелку кусочками ананаса.

Вариант 6: Гармошка из свинины в духовке с овощами

В этом рецепте вы можете использовать любые овощи на ваше усмотрение. А мы предлагаем использовать наш набор ингредиентов. Получается очень ароматная и вкусная гармошка из свинины с овощами.

Ингредиенты:

• полтора кг свинины;
• маленький кабачок;
• три помидора;
• одна морковь;
• один болг перец;
• сто гр сыра;
• одна ч л молот имбиря;
• два зуб чеснока;
• три ст л оливк масла;
• три ст л соев соуса.

Как приготовить

Шаг 1:

Промойте и просушите свинину. Кстати, лучше всего использовать карбонат. Сделайте надрезы, чтобы получилась гармошка.

Шаг 2:

Смешайте горчицу, соевый соус, мелко нарезанный чеснок и молотый имбирь. Намазываем соусом и оставляем на всю ночь в холодильнике – пусть хорошенько промаринуется.

Шаг 3:

Овощи помойте и нарежьте кружочками, сыр пластинами.

Шаг 4:

Выкладываем маринованную гармошку на фольгу. Наполняем надрезы овощами и сыром. Заворачиваем в фольгу и запекаем полтора часа при 180 С.

Затем можно подрумянить полчасика без фольги – просто аккуратно разрежьте ее и разверните.

Подавайте гармошку горячей, украсив тарелку веточками зелени.

Гармошка из свинины в духовке: рецепт с фото

Если вы не знаете, чем удивить гостей и домочадцев, то сделайте сочную гармошку из свинины в духовке. Запеченное мясное лакомство выглядит просто феерично. Оно станет ярким акцентом повседневного ужина или обеда, но сможет достойно украсить и праздничное меню. При этом блюдо, запеченное в духовом шкафу, получается непревзойденным: нежным, аппетитным и ароматным. Его вкус способен буквально свести с ума любого, кто не стал вегетарианцем. Ведь мясо получается изумительным и просто тает во рту. Ко всему прочему, оригинальный способ подачи не только смотрится очень эффектно. Приготовленную таким образом свинину гармошку не составит труда разделить на порции.

Время приготовления – 1.5 часа.

Количество порций – 7.

Ингредиенты

Чтобы приготовить оригинальную мясную закуску в виде эффектной яркой гармошки, потребуется использовать следующий набор ингредиентов. Не думайте, что вам придется приобретать какие-то редкие продукты. Это кулинарное чудо готовится из самых привычных и простых компонентов. Вот этот список:

• сыр – 200 г;
• корейка свиная без кости – 700 г;
• чеснок – 5 долек;
• томаты – 2 шт.;
• молотый черный перец – ½ ч. л.;
• соль – 1 ч. л.

На заметку! В рецепте указано усредненное количество специи и соли. Вы можете корректировать их объем во время приготовления гармошки из свинины на собственный вкус.

Как приготовить сочную гармошку из свинины, запеченную в духовке

С приготовлением оригинального мясного блюда справиться несложно. Главное – в процессе работы над сочной и аппетитной гармошки из свинины в духовке следовать предложенной инструкции. Рекомендации с фото и простая последовательность шагов позволят вам получить на выходе изумительное лакомство, даже если ранее вы никогда ничего подобного не готовили.

1. Сначала нужно подготовить свиную корейку. Ее потребуется промыть и обсушить. Свинину следует нарезать, но сделать это потребуется особым способом. Корейка без кости не прорезается до основания. Необходимо сформировать ломтики, которые будут буквально рассыпаться в разные стороны, но держаться вместе, так как общая основа сохраняется. Толщина каждого ломтика должна быть около 1.5 см. Потом мясная заготовка присыпается перчиком и солью.

На заметку! Дополнительно мясную гармошку можно сдобрить пряностями. Вкус свинины получится более насыщенным, если использовать розмарин, базилик или прованские сушеные травы.

2. Сыр следует порезать на слайсы. Чеснок надо очистить и тоже разрубить на несколько пластинок. Томаты потребуется вымыть, обтереть чистым кухонным полотенцем и разрезать на тонкие кружочки.

3. Теперь предстоит самый ответственный и интересный этап приготовления мясной гармошки. Свиную заготовку надо нафаршировать. Между всеми ломтиками мяса распределяются чесночные слайсы.

4. Потом следует между каждым куском свинины разложить кружочки помидоры.

5. Остается только распределить рядом с томатами и чесноком ломтики сыра. Если вам нравится запеченный в духовке сыр, то можете положить по два слайса. Это сделает свиную гармошку более ароматной, нежной и сочной. Ко всему прочему, сыр придает мясу дополнительные пикантные нотки.

6. На противень следует сложить в несколько слоев пищевую фольгу. Ее потребуется промаслить. Сверху выкладывается наша подготовленная гармошка из свинины. Фольгу со всех сторон потребуется основательно завернуть, никаких зазоров оставаться не должно. Свиная гармошка в фольге отправляется на час в духовку, предварительно доведенную до 180 градусов тепла.

7. Когда до окончания процесса запекания свиной гармошки в духовке будет оставаться примерно четверть часа, потребуется извлечь блюдо из жарочного шкафа. Фольгу следует очень аккуратно и осторожно, чтобы не обжечься, приоткрыть. Это необходимо для того, чтобы мясо хорошенько зарумянилось и приобрело аппетитный оттенок.

Обратите внимание! На этом этапе приготовления можно дополнительно посыпать гармошку сырной стружкой.

Вот и готово наше превосходное блюдо!
Как видно, процесс приготовления свиной гармошки в фольге в духовке не так уж и сложен.

Видео-рецепты

Предложенные видео-рецепты помогут начинающим хозяюшкам справиться с приготовлением этой горячей мясной закуски:

Запеченная свинина гармошкой — пошаговый рецепт с фото на ЯБпоела

Блюда из свинины

Приготовление

1 час 10 минут

 

Рецепт на:

6 персон

 

Описание

Мясо запеченное гармошкой с грибами, сыром и помидорами — красивое и очень вкусное блюдо, которое можно смело подавать на праздничный стол. Свинина получается сочная и нежная, все продукты отлично сочетаются друг с другом. Готовится мясо «Гармошка» просто и быстро, а на вид действительно напоминает гармошку.
А еще мы приготовим пряный соус, который очень подходит к свинине, он в разы вкуснее и полезнее магазинных аналогов.

Как приготовить «Запеченная свинина гармошкой»

Шаг 1

Чтобы мясо было сочным и мягким, замаринуем его заранее. В пиале смешайте до однородности соевый соус, растительное масло, горчицу и сок лимона.

Шаг 2

Мясо надрежьте на порционные куски не дорезая до конца примерно 0.5 см.

Шаг 3

Натрите получившимся маринадом со всех сторон и внутри надрезанных кусков, оставьте мариноваться на 10 часов или на ночь в холодильнике.

Шаг 4

Шампиньоны, сыр, 2 томата и 3 зубчика чеснока нарежьте тонкими слайсами. Распределите эти ингредиенты по всей «гармошке».

Шаг 5

Подсоберите мясо по бокам руками и плотно заверните в фольгу.

Шаг 6

Отправьте в разогретую духовку запекаться, 50 минут при температуре 200 градусов.

Шаг 7

Пока свинина запекается, приготовим к мясу очень вкусный соус.

Шаг 8

Лук нарежьте очень мелко. Залейте уксусом напополам с водой. Оставьте мариноваться.

Шаг 9

С оставшихся томатов снимите кожицу, мякоть измельчите, выложите на разогретую сковороду с растительным маслом. Немного помешивая обжарьте.

Шаг 10

Добавьте измельченный болгарский перец, обжаривайте все вместе до состояния густого соуса.

Шаг 11

Теперь эту массу нужно с помощью ложки перетереть через сито.

Шаг 12

Добавьте измельченный перец чили, уксус, немного соли и сахара. Перемешайте, попробуйте и доведите до вкуса по собственному усмотрению.

Шаг 13

Затем поставьте соус на огонь, дайте закипеть. В процессе варки добавьте черный молотый перец и выдавленный чеснок. Вымешайте, снимите с огня.

Шаг 14

Добавьте к соусу маринованный лук и всю мелко нарезанную зелень.

Шаг 15

Дайте соусу остыть.

Шаг 16

Запеченная свинина гармошкой подается горячей.

Шаг 17

Приятного аппетита!

Мясо, запеченное гармошкой с сыром и помидорами рецепт – европейская кухня: основные блюда. «Еда»

Чеснок 3 зубчика

Свиная шея 1,5 кг

Свежий корень имбиря 1 штука

Смесь молотых перцев щепотка

Помидоры 1 штука

Соевый соус 3 столовые ложки

Сыр эдам 100 г

Горчица 1 столовая ложка

Лимонный сок 1 столовая ложка

Растительное масло 4 столовые ложки

Настоящая ямайская свинина с барбекю на планете Стивена Райхлена

Барбекю на планете Ямайка: там, где дым и огонь встречаются с Карибами

Когда дело доходит до барбекю, у Ямайки есть только одна хитрость. Но, ох, какая уловка. Я, конечно же, говорю о национальном блюде Ямайки — и культурном символе — придурке. Как только вы попробуете эту огненно-жареную свинину, сладкую с душистым перцем, ароматную островным тимьяном и, прежде всего, наэлектризованную большим количеством шотландского чили, чем вы когда-либо могли себе представить, трюк превращается в чудо и этот рукав из богатой парчи.

Как и многие блюда западно-индийской кухни, джерк представляет собой сплав народов и культур: коренные карибские ингредиенты, древнюю индийскую технику приготовления таино, африканскую склонность к еде с большим количеством специй и даже акт политического восстания. Натуральные ингредиенты включают ягоды перца (душистый перец), перец чили по-шотландски и местный зеленый лук, называемый escallion . Техника приготовления предполагает запекание мяса на решетке для пряностей на слабом дымном огне. Что касается политического восстания, мароны, беглые рабы в горах Ямайки, которые стали первыми черными борцами за свободу в западном полушарии, накормили свои войска этим соленым, дымным, огненным мясом.

Джерк, скорее всего, был в меню Ямайки еще до прибытия первых европейских колонистов. Вот как один из посетителей семнадцатого века из Англии, Ганс Слоан, описал раннюю версию: «Свинья… пронзена копьями, разрезана, кости вынуты, и плоть врезается изнутри в кожу, заполнена. с солью и подвергается воздействию Солнца, что называется дерганием ». Слово jerk может происходить от индейского термина кечуа ch’arki , от слова jerky , или оно могло происходить от ямайского языка, где jook означает наносить удары ножом или протыкать.

Сегодня вы можете купить вяленого цыпленка, вяленую рыбу, даже вяленого лобстера, но ур-джерк остается свининой, а точнее целиком, тщательно очищенным от костей, смазанным маслом и разрезанным на складки гармошкой, чтобы максимально увеличить площадь открытой поверхности мяса. к специям и огню. В 1930-х годах великая афроамериканская писательница Зора Нил Херстон подытожила толчок следующим образом: «Трудно представить что-либо лучше, чем свинина, как ее трясут мароны». (И если вы не читали сказочный роман Херстона, Их глаза смотрели на Бога , бегите, не ходите, в местный книжный магазин, чтобы купить экземпляр.)

Сделать рывок шахты

Ямайка — родина рывка и эпицентр западно-индийской культуры барбекю. Свинина, курица, рыба и даже омары копчены с огненным чили виски по-шотландски.

Грили: В 1516 году испанский исследователь по имени Гонсало Фернандес де Овьедо-и-Вальдес (см. Здесь) описал грили для барбекю, которые использовали индейцы таино — каркас из деревянных веток, расположенный над дымным огнем.Пять веков спустя ямайские мастера по вяленью все еще готовят мясо на деревянных решетках из перца. Решетки решетки обжигают в течение полдня, чтобы порвать свинью и придать ей неповторимый аромат. Вот такие ямы для барбекю, которые можно найти в дурацких домиках на Бостон-Бич. В других местах ямайцы готовят гриль на стальных бочках объемом в половину 55 галлонов.

Топливо: Традиционным топливом, как и сама решетка для гриля, является древесина перца; он одновременно коптит и готовит мясо. В городах, однако, жокеи-грильщики используют кусковой уголь.

Ароматизаторы: На первый взгляд ямайские «приправы» покажутся вам садистски зажигательными, но за пиротехникой скрывается большая вкусовая сложность, варьирующаяся от сладких (душистый перец и корица) до ароматных (тимьян, чеснок и лук-шалот). от острого (лук и чеснок) до бодрящего и напористо соленого. Первый укус может причинить боль, но рывок быстро вызывает привыкание.

Блюда, которые стоит попробовать: Вяленая свинина, курица, рыба, омары и колбаса

Приправы: Вяленая свинина настолько ароматна, что вам не нужны приправы.Вы, безусловно, можете обдать вяленую курицу и рыбу одним из горячих соусов домашнего приготовления на основе шотландского чепчика, которые рестораны предоставляют для обжорок для дополнительного наказания.

• Традиционные аккомпанементы к рывку включают фестивалей, (оладьи из кукурузной муки) и хлебное дерево, жаренное на углях.

Как это есть: На мясной бумаге пальцами

Если вы можете поесть только в одном ресторане: Отправляйтесь на Бостон-Бич, бывший транзитный порт для упаковки фруктов, названный в честь компании Boston Fruit Company, а сегодня местный пляжный уголок и эпицентр ямайской культуры дураков.Дорога к пляжу усеяна тряпками — выберите тот, который выглядит многолюдным и где свинина нарезана свежими на заказ. Если вы оказались в Очо-Риосе, посетите Jerk Center, основанный в 1983 году. В Монтего-Бей возьмите такси до Scotchie’s.

Что пить: Пиво Red Stripe, Ting (грейпфрутовая газировка), тамариндовая вода или другие морсы, продаваемые странствующими торговцами напитками в Бостон-Бич

Самое необычное блюдо в репертуаре: Рыба «на пару» — целая рыба-скорпион, намазанная приправой для рылка и другими специями, завернутая в фольгу и обжаренная на углях (рецепт см. Здесь)

MA Bellows Pork Roast — BBQ Pit Boys

Эта техника нарезки вырезки из свиной корейки создает великолепный вкус в кратчайшие сроки.Нет необходимости мариновать, просто нарежьте кусочки и приправьте, чтобы каждый раз получать великолепный вкус барбекю из свиной корейки. Посмотрите, как легко это сделать, показано здесь BBQ Pit Boys.

звезда

Состав

• Свиная вырезка, центральная часть

• САУ

  Добавить в корзину

• Панко

• Растительное масло

• Мясная нить

• Ваш любимый соус

• Бобы, фасоль сальса, 4 банки

• Вареный бекон

• S

  Указания

  ПОДГОТОВКА

  1. В стеклянную банку положить примерно 2 ст. SPG и немного растительного масла. Хорошо встряхните. Это наша загвоздка по рецепту.

  2. Нарежьте ломтики / надрезы по ½ дюйма с обеих сторон свинины. Теперь у вас будет мясо гармошки.

  3. Втирать масло, втирать во все углубления и обильно по всей поверхности. Посыпьте еще немного SPG все промасленное мясо.

  4. Теперь погладьте панко по всему мясу.

  5. Теперь перевяжите мясо мясной нитью.

  ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  1. Внутренняя температура должна быть 145F. Не пережаривайте, иначе мясо будет сушиться.

  2. Поставьте мясо на непрямой огонь и дайте ему поджариться около часа. Затем полейте свинину вашим любимым соусом и дайте ей приготовиться. Вы можете повторить этот процесс несколько раз.

  3. Общее время приготовления составит около 2 часов.

  4. Удалите мясо, когда внутренняя температура составляет 125F, поместите его в толстую алюминиевую фольгу и поставьте подальше от гриля, дайте ему приготовиться внутри.Дайте настояться 30 минут. Мы хотим, чтобы внутренняя температура достигла 145F.

  5. Для гарнира с фасолью в большой кастрюле добавьте 4 банки сальсы, приготовленный бекон, ½ банки сальсы и нагрейте на прямом огне.

  ПОКРЫТИЕ

  1. Вытащить приготовленную свинину из фольги, нарезать тонкими ломтиками.

  2. Ешьте это как бутерброд или просто с фасолью.

  Видео с рецептами

  Примечание рецепта

  Наслаждайтесь БАРБЕКЮ ИЗ СВИНИНЫ, РЕЦЕПТ СТАРИННОЙ МАСИНЫ!

  Rick BaylessPork Cecina Tacos — Рик Бейлесс

  из 9 сезона, Мексика — по одной тарелке за раз

  Состав

  8 неочищенных зубчиков чеснока 10 средних (всего около 2 ½ унций) сушеных чили гуахильо, очищенных от стеблей, семян и проращенных Палочка 1/2 дюйма корицы, предпочтительно мексиканская канела (или примерно 1/2 чайной ложки молотого) 1 зубчик (или щепотка молотого) 10 горошин черного перца (или чайной ложки молотого) 1 1/2 чайной ложки соли 1/4 чашки яблочного уксуса 1 1/4 фунта нежирной свиной корейки без костей Авокадо-томатилло сальса ( рецепт) 1 дюжина кукурузных лепешек, подогретых

  Инструкции

  1. Поджаривание чесночного перца чили. Поставьте тяжелую несмазанную сковороду или сковородку на средний огонь. Обжарьте зубчики чеснока, часто переворачивая, пока пятна не станут черными и не станут очень мягкими, 10-15 минут. Охладите, очистите, крупно нарежьте и поместите в блендер. Пока чеснок обжаривается, разорвите чили на плоские кусочки и поджарьте их несколько раз: с помощью металлической лопатки плотно прижмите их к горячей поверхности на несколько секунд. пока они не начнут пузыриться, потрескаться и не поменять цвет, затем переверните их и прижмите, чтобы поджарить другую сторону.Разложите чили в небольшой миске, залейте горячей водой, взвесьте тарелкой, чтобы они были погружены в воду, и дайте чили регидратироваться в течение 30 минут. Слейте воду и добавьте в блендер.
  2. Завершение маринада. В ступке или мельнице для специй измельчите корицу, гвоздику и перец горошком. Добавьте к чили вместе с солью, уксусом и 3 столовыми ложками воды. Взбить до однородной массы. Не добавляйте воду без крайней необходимости, иначе маринад не справится со своей задачей. Процедите пасту через сито со средним размером ячеек.
  3. Подготовка мяса. С помощью острого ножа (например, обвалочного, разделочного или нарезного) срежьте жировую шапку, покрывающую одну сторону свиной корейки. На другой стороне поясницы может быть полоска, которая проходит по всей длине и имеет другую текстуру, чем твердое мясо корейки: отделите ее, проведя рукой по мембране, которая соединяет ее с поясницей, затем отрежьте ее и отложите. для свиных начинок. Если на любой из поверхностей есть пленка или жир, обрежьте ее.Кусок корейки теперь должен быть чистым, твердым от одного конца до другого.
  4. Разделка мяса. Положите мясо так, чтобы его длина (и волокна) проходили поперек перед вами. Плотно возложите одну руку на верхнюю часть мяса, затем начните резать с одного конца, параллельно рабочей поверхности и на 1/8 дюйма ниже вершины (и, как вы догадались, на 1/8 дюйма ниже уровня вашей руки). продвигайтесь по мясу, но остановитесь на расстоянии 1/8 дюйма от другого конца; не прорезать. Снимите нож, поверните мясо на 180 градусов и начните второй разрез на ¼ дюйма ниже верха.Когда вы прорежете примерно 1 дюйм, откройте верхний кусок, согнув его на 1/8 дюйма «петли», которую вы оставили на конце. Крепко возложите руку на недавно обнаженную верхнюю часть и продолжайте резать поперек, снова на 1/8 дюйма ниже поверхности, под рукой. Остановитесь на 1/8 дюйма от конца, переверните мясо и начните третий ломтик на ¼ дюйма ниже того, что сейчас является верхом. Разрежьте 1 дюйм, разверните второй ломтик и продолжайте разрез на 1/8 дюйма ниже вашей крепко зажатой руки. Двигайтесь вперед и назад по мясу, оставляя петли 1/8 дюйма на конце каждого ломтика, пока весь кусок не будет вытянут в длинный кусок мяса 1/8 дюйма.
  5. Покрытие и маринование мяса. Смажьте мясо маринадом и снова уложите его: распределите небольшую чайную ложку пасты по центру тарелки, положите на нее нижний слой мяса, намазайте тонким колпачком маринада, разложите по следующему слою мяса, намазать маринадом и так далее, пока мясо не будет засыпано небольшим количеством маринада между всеми слоями. Намазать верх и бока маринадом, накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на несколько часов или, лучше, на ночь.
  6. Приготовление и подача мяса на гриле. Примерно за 20 минут до приготовления приготовьте огонь на древесном угле, дайте углям гореть, пока они не покроются серым пеплом и не станут средне горячими. Разверните маринованное мясо и нарежьте его на более мелкие кусочки от 10 до 12 дюймов. Слегка смажьте решетку гриля маслом. Осторожно выложите кусочки на самое горячее место огня. Когда он обильно подрумянится, обычно около минуты или двух, переверните на другую сторону и готовьте до среднего уровня. Переложите на разделочную доску и дайте мясу постоять несколько минут, прежде чем нарезать и подавать на стол.

     Передайте нарезанное мясо сальсой из авокадо и томатилло и большим количеством теплых кукурузных лепешек.

  Тако, энчиладас, тамалес и тостадас, Уличная еда, Тако, Авокадо, Свинина, Праздничная еда, Синко де Майо, Диас де лос Муэртос, Четвертое июля, День памяти,

  Праздничное блюдо — «Гармошка» из свинины, запеченная в духовке: лучшие рецепты.Как правильно и вкусно приготовить свиное мясо «Аккордеон» в духовке с грибами, сыром, картофелем, ананасами, овощами, черносливом, шампиньонами: рецепты

  Приготовление мяса гармошкой с грибами и помидорами.

  Я давно внимательно смотрю на этот рецепт и у меня были некоторые сомнения. Мясо свиной корейки нежное и не всегда хорошо поддается запеканию в духовке. Поэтому я некоторое время смотрела этот рецепт и наконец решила его попробовать.

  Результат меня очень приятно удивил.Мясо получилось сочным, вкусным и удивительно нежным.

  Кстати, гармошку в рукаве можно приготовить, а можно приготовить.

  Я не мог полностью определиться, в каком виде мне больше всего понравился мясной гармошку: холодном или горячем.

  • Учитывайте особенности вашей духовки. Время и температура приготовления могут отличаться в зависимости от духовки.
  • Не пересушивайте мясо. Филе очень нежное мясо — его очень легко сушить, поэтому не стоит долго держать в духовке.
  • Дайте мясу нагреться. Дайте мясу постоять при комнатной температуре несколько часов, прежде чем помещать его в духовку.
  • Пусть все соки потекут. После того, как мясо будет готово, накройте его фольгой и дайте немного отдохнуть, примерно 15-25 минут.
  • Учитывайте характеристики каждой порции мяса: размер куска, соотношение жира, наличие лишней влаги и свежесть мяса.

  Если не уверены, что делать с корейкой — используйте свиную шейку;)

  Ингредиенты

  Как приготовить мясо гармошкой

  1. 
     

     Мясо промыть и обсушить бумажным полотенцем.

     Переверните мясо самой жирной стороной вверх и разрежьте на равные части, но не разрезая до края 1-1,5 см.

     Каждый кусок должен быть шириной около 1 см.

     Для этого рецепта можно использовать свиную корейку, вырезку или шею.

  2. 
     

     Маринад для приготовления мяса.

     Смешайте все ингредиенты для маринада и хорошо перемешайте.
     Чеснок предварительно нужно пропустить через пресс.

     Я использовал горчицу из семян белой горчицы, по вкусу она ближе к кислой и почти не острая.

  3. 
     

     С помощью кулинарной щетки хорошо смажьте каждый кусок мяса со всех сторон.

     Накрываем пищевой пленкой или кладем в пакет и прячем в холодильник минимум на 3 часа. Лучше всего оставить мясо мариноваться на ночь.

  4. 
     

     Грибы, сыр и помидоры нарезать тонкими ломтиками.
     Ломтики лучше всего делать шириной около 2 мм.

     Следует учитывать, что ингредиентов для начинки у нас аж 3, а поскольку кусочки мяса не нарезаются до конца, то место начинки несколько ограничено.Поэтому слишком толстые куски лучше не делать.

  5. 
     

     Выложить маринованное мясо на фольгу.
     Лучше сразу поместить фольгу в форму подходящего размера, так как в процессе запекания будет много жидкости.

     Если у вас форма размером с гармошку, то мясо можно положить прямо в нее, а фольгой накрыть только верхушку.

  6. 
     

     В каждый разрез кладем ломтик помидора, сыра и несколько грибных тарелок.

     Старайтесь не закладывать сразу слишком много начинки, так как по мере набивки количество свободного места для нее будет значительно уменьшаться.
     При желании можно добавить начинку в конце, либо плотно сложить по бокам.

  7. 
     

     Отрегулируйте мясо гармошки и начинку руками и придайте им правильную форму.

     Плотно прижмите фольгу к мясу со всех сторон.

  8. 
     

  15.09.2018

  Хотите удивить своих гостей домашним лакомством? Тогда приготовьте красивое и вкусное мясо — гармошку в духовке.Рецепт этого блюда прост. Вся изюминка в оригинальной презентации! Он имеет форму книги, между «страницами» которой вложена начинка. Покупайте свинину и начинайте творить!

  Для рецепта гармошки из свинины в духовке понадобится плотный кусок филе (как у отварной свинины), также подойдет шея или передняя ножка. Если вы впервые беретесь за его приготовление, то дополните мясо овощами, а в следующий раз можете взять побольше вспомогательных компонентов.

  Состав:

  • свиная вырезка не слишком жирная — 1 килограмм;
  • помидоров среднего размера — 2-3 штуки;
  • соевый соус — 2 ст.ложки;
  • приправ к мясу — 1 стол. ложка;
  • соль;
  • горчица острая — 1 стол. ложка.

  Подготовка:

  
  

  Без гарнира! Гармошка из свинины с картофелем внутри

  Чтобы вам не пришлось долго «плясать» на кухне, воспользуйтесь рецептом гармошки из свинины, запеченной в духовке с картошкой. Так вы сразу получите и мясо, и гарниры. И как вкусно!

  Состав:

  • мякоть свинина — кусок килограммовый;
  • картофеля — 4 клубня;
  • сыр — 300 г;
  • масло сливочное — 50-70 г;
  • соль;
  • помидоров — 3 крупных;
  • приправ;
  • отвар — 100 мл;
  • перец.

  На заметку! Если хотите, чтобы гармошка из свинины в духовке получилась мягче, рецепт придется немного усложнить. Замариновать в соевом или майонезном соусе пару часов.

  Подготовка:

  
  

  Гармошка с грибной начинкой — сытно и нарядно!

  Несмотря на то, что это блюдо имеет прекрасный вкус, оно будет еще более сытным и ароматным, если в рецепте гармошки из свинины в фольге в духовке включены грибы. Подойдут как лесные, так и выращенные в искусственных условиях.

  Состав:

  • мякоть свинина — килограмм;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • помидоров свежих — 2 штуки;
  • соевый соус — 2 ст. ложки;
  • сыр — 200 г;
  • приправ;
  • масло оливковое — 2 ст. Ложки;
  • сок одного лимона;
  • соль;
  • горчица — 1 столовая ложка:
  • шампиньонов — 300 г.

  Подготовка:

  1. Вымойте прямоугольный кусок свинины.
  2. Острым ножом сделайте в нем надрезы (как описано выше).
  3. Соедините лимонный сок, оливковое масло, горчицу, соевый соус.
  4. Мясо замариновать.
  5. Приправить свинину.
  6. Добавить специи, натереть перцем.
  7. Мариновать не менее 2 часов (а еще лучше — 6-10 часов на полке холодильника).
  8. Когда он замаринован, нафаршировать ломтиками помидора, сыром и предварительно обжаренными нарезанными шампиньонами.
  9. Удалите жесткую кожицу с зубчиков чеснока.
  10. Нарежьте их очень мелко.
  11. Положите чеснок на мясо.
  12. Запечь фарш из свинины в конверте из фольги.
  13. Его нужно поставить в разогретую до 180 ° духовку.
  14. Обычно на приготовление уходит 60 минут.
  15. За несколько минут до окончания приготовления распаковать фольгу и дать мясу подрумяниться.

  Свинина по-итальянски — оригинал!

  Чтобы ничто не отвлекало от отменного вкуса мяса, приготовьте гармошку из свинины в духовке по особому рецепту — со знаменитой итальянской закуской и гранатовым маринадом.Этот кулинарный шедевр оценят даже гурманы.

  Состав:

  • балык свиной — 1 кг;
  • томатов вяленых — 100 г;
  • соль;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • масло подсолнечное рафинированное для смазки формы;
  • Гранатовый соус.

  Подготовка:

  
  

  Мясо гармошки с помидорами и сыром — рецепт с фото:

  Вымойте кусок свинины без костей и протрите салфеткой, чтобы удалить излишки влаги.Затем возьмите острый нож и сделайте поперечные надрезы с шагом примерно 1-1,5 см. При этом не разрезать свинину до конца. Мясо (по внешнему виду) должно иметь вид «гармошки».

  
  

  Затем добавить мясо и посыпать «смесью перца», обращая внимание на каждый разрез.

  
  

  Отложите мясо и приготовьте маринад из соевой горчицы. Классический соевый соус смешать с горчицей, рафинированным маслом и толченым чесноком, а затем полученным маринадом залить подготовленное мясо.Дайте свинине час, чтобы она хорошо замариновалась в горчично-соевом соусе.

  
  

  Пока мясо пропитается ароматами маринада, помидоры нарезать кружочками, но не слишком тонкими, а сыр — кружочками.

  
  

  Отрежьте пару кусочков фольги, сложите их стопкой и выложите замаринованное мясо разрезами вверх. Затем в каждую надрезку положите ломтик сыра и ломтик помидора. Если кружок помидора слишком большой в диаметре, его можно разрезать пополам.Плотно завернуть мясо с гармошкой, помидорами и сыром в фольгу и выложить в жаростойкую форму. Убедитесь, что надрезы с начинкой смотрят вверх.

  
  

  Запекайте свинину при 190 градусах около часа. Затем аккуратно разверните фольгу и доведите фарш с помидорами и сыром до румяной корочки, то есть подержите в духовке при той же температуре еще 20 минут. При желании можно, развернув фольгу, накрыть мясо отварным до готовности картофелем и поджарить мясо с картофелем.Этот поджаренный картофель — отличный гарнир к мясу.

  
  

  Переложить румяное сочное мясо на блюдо и, украсив зеленью или листьями салата, подать. Мясо гармошки с помидорами и сыром выглядит бесподобно, это аппетитное блюдо никого не оставит равнодушным.

  
  

  Приготовить такое мясо очень просто, и гости будут в восторге.

  1. Мясо, мякоть (свинина / говядина) — 1 кг

  2. Помидор — 2 шт.

  3.Сыр твердый — 200 гр

  4. Чеснок — 3 зубчика

  1. Лимонный сок — 1 ст. ложка

  2. Соевый соус — 2-3 ст. ложка

  3. Горчица — 1 ст. ложка

  4. Масло оливковое или растительное — 2 ст. ложка

  Как приготовить мясо гармошкой:

  Рецепт с фото: 1. Выберите плоский (прямоугольный) плотный кусок мяса (например, отварную свинину). Сделайте поперечные надрезы на мясе, не разрезая до конца.

  2. Смешать ингредиенты для маринада и смазать мясо со всех сторон и в разрезах, посолить и поперчить по вкусу.Оставьте мясо мариноваться на 10-12 часов.

  3. Сыр нарезать кружочками и кружочками помидор, чеснок измельчить. В каждую надрезку положите сыр, помидор и чеснок.

  4. Мясо завернуть в фольгу, выложить на противень, поставить в разогретую до 180-200 ° С духовку и выпекать до готовности в течение 50-60 минут.

  5. Готовое мясо выложить на блюдо, украсить зеленью. Также можно украсить красиво нарезанными овощами на свой вкус.

  местстречи-клуд.ru

  Рецепты приготовления и фото рецепты

  Мясо гармошки с помидорами и сыром

  Мясо гармошки — идеальный вариант для праздничного стола. Во-первых, мясо получается красивым и аппетитным, поэтому при правильном оформлении оно может украсить любой стол. Во-вторых, это, конечно, его вкус. Мясо гармошки с помидорами и сыром получается невероятно вкусным и сочным. При этом выпекается он довольно просто, ничего сложного в рецепте нет.Попробуйте, и ваши гости будут в восторге от ваших кулинарных навыков.

  Для приготовления мяса гармошкой с помидорами и сыром вам потребуется:

  • мякоть свинина (продолговатая) — 0,8-1 кг
  • горчица — 1 столовая ложка
  • соевый соус классический — 2 столовые ложки
  • рафинированное масло — 2 ст. .
  • чеснок — 2 зубчика
  • помидор (крупный) — 1 шт.
  • сыр — 150 г
  • специя «перец микс» — по вкусу
  • соль по вкусу

  Мясо гармошки с помидорами и сыром — рецепт с фото:

  Кусок свинины без костей вымыть и протереть салфетками, чтобы удалить излишки влаги.Затем возьмите острый нож и сделайте поперечные надрезы с шагом примерно 1-1,5 см. При этом не разрезать свинину до конца. Мясо (по внешнему виду) должно иметь вид «гармошки».

  Затем добавьте мясо и посыпьте «смесью перца», обращая внимание на каждый разрез.

  Отложите мясо в сторону и приготовьте маринад из соевой горчицы. Классический соевый соус смешать с горчицей, рафинированным маслом и толченым чесноком, а затем полученным маринадом залить подготовленное мясо.Дайте свинине час, чтобы она хорошо замариновалась в горчично-соевом соусе.

  Пока мясо пропитается ароматами маринада, помидоры нарезать кружочками, но не слишком тонкими, а сыр — кружочками.

  Отрежьте пару кусочков фольги, сложите их стопкой и выложите замаринованное мясо разрезами вверх. Затем в каждую надрезку положите ломтик сыра и ломтик помидора. Если кружок помидора слишком большой в диаметре, его можно разрезать пополам. Плотно завернуть мясо с гармошкой, помидорами и сыром в фольгу и выложить в жаростойкую форму.Убедитесь, что надрезы с начинкой смотрят вверх.

  Запекайте свинину при 190 градусах около часа. Затем аккуратно разверните фольгу и доведите фарш с помидорами и сыром до румяной корочки, то есть подержите в духовке еще 20 минут при той же температуре. При желании можно, развернув фольгу, накрыть мясо отварным до готовности картофелем и поджарить мясо с картофелем. Этот поджаренный картофель — отличный гарнир к мясу.

  Переложить розовое сочное мясо на блюдо и, украсив зеленью или листьями салата, подать.Мясо гармошки с помидорами и сыром выглядит бесподобно, это аппетитное блюдо никого не оставит равнодушным.

  cook-s.ru

  Мясо гармошки в фольге в духовке

  Здравствуйте, рад встречать Вас у камина!

  Блюдо несложное в приготовлении, красиво смотрится на праздничном столе и, как я уже сказал, свинина получается необычайно вкусной, нежной, сочной.

  Да, я обычно готовлю это блюдо из свинины, можно взять карбонатную часть, но мне нравится делать это из свиной шеи.Если кто-то не ест свинину, то можно готовить из говядины. Я правда не пробовала, но уверен, что если выбрать молодое свежее мясо, желательно телятину, оно окажется не менее вкусным, чем свинина. Кроме того, мясо замаринуем и приготовим в фольге, а для сочности и вкуса у нас еще будут помидоры и сыр. Она рассказала все секреты, но, думаю, не будет лишним пошаговый рецепт с фото, как приготовить мясо гармошкой в ​​духовке.

  Мясо гармошки в духовке

  • свинина (отбивная или шея) — 1.3 кг
  • сыр твердый — 120 гр.
  • помидоры — 2 шт.
  • майонез
  • соевый соус
  • перец

  Мясо гармошки в духовке — рецепт

  
  

  Выложите мясо на блюдо и подавайте. Поверьте, мясо гармошки в духовке станет изюминкой программы на праздничном столе.
  

  П.С. Я как-то рассказывала, как приготовить картошку — гармошку с сыром, обратите внимание на этот рецепт, он тоже отлично подойдет для праздничного стола.Так мне пришла в голову мысль, что гармошку можно приготовить с картошкой, раскладывая ее кусочками вокруг мяса. Сок, который даст свинина с сыром и помидорами, сделает картошку, на мой взгляд, очень вкусной. Я обязательно постараюсь это сделать.

  Сыр с грибами — отличное сочетание, ознакомьтесь с рецептом горячих бутербродов. И я подумала, а если вместо помидоров положить кусочки грибов, на мой взгляд, мясо гармошки с грибами и сыром тоже получится вкусным.Может у вас есть другие идеи, поделитесь в комментариях.

  Елена Касатова. Увидимся у камина.

  elena-kasatova.ru

  Мясо «Гармошка» в духовке с помидорами и сыром

  Рад приветствовать вас, уважаемые читатели! Как давно стихла Масленица, а теперь на горизонте Пасха. Как раз для такого торжества у меня в запасе есть один замечательный рецепт. Мясо «Аккордеон» запекается в духовке. Все, кто ее хоть раз пробовал, согласятся со мной, что приготовленная таким образом свинина просто неописуемо вкусна!

  Уверен, каждый из вас мечтает научиться готовить это сказочное угощение? В противном случае наша встреча не состоялась бы сейчас.Что ж, если так, то внимательно читаем рецепт и изучаем фото. Сначала нарежу мясо тонкими ломтиками. А если включить воображение, то легко увидишь, что он станет чем-то вроде меха гармошки. Отсюда и такое необычное название.

  Тогда приготовлю специальный маринад. Этим соусом буду покрывать свиное филе, но мясо в нем долго не выдержу. Прочитав рецепт, вы узнаете почему. Что делать с помидорами и сыром, думаю тоже понятно.Заливаю их карбонатом, выкладываю гармошкой и запекаю в духовке, завернув в фольгу.

  Рецепт гармошки из мяса

  Вы уже точили ножи? Тогда приступим.

  Я режу мясную мякоть на куски толщиной примерно 1,5 сантиметра, но обращаю внимание на разрез, я не доделываю до конца.

  Соус для жаркого из свинины

  Теперь я приготовлю маринад, в котором будет запекаться мясо. Точнее даже соус перемешаю.Не люблю длительный и утомительный процесс маринования. А когда можно сделать все намного проще и быстрее, «доверив» дело духовке и настроив все по-особенному, я всегда делаю выбор в пользу этого метода.

  
  

  Разверните мех гармошки — вытащите мясо из фольги! Доим блюдо до крошки, чтобы не было меланхолии. Душа пойдет на корточки в танец, силы вольются в органы, я бы русскую трехрядку, кто рядом все зажжет!

  Ваш кулинарный шок вполне может отвергнуть предложенный мною вариант гармошки.Фантазируя, погружаясь в пикантные сны, от которых просыпается буйный аппетит, можно легко представить запеченное мясо с картошкой и грибами.

  А самые продвинутые оригиналы, приветствующие новаторский подход к приготовлению, могут зайти так далеко, что даже начинка из киви или ананаса покажется всем детской забавой.

  Вкусное и красивое мясное блюдо к праздничному столу. Приготовить такое мясо очень просто, и гости будут в восторге.

  Вымойте мясо и обсушите.Нарезать, но не полностью, на кусочки толщиной около 1,5 см. Мясо посолить и поперчить. Можно присыпать сухими ароматными травами — провансальским, базиликом, розмарином.

  Помидоры, сыр и чеснок нарезать ломтиками.

  А теперь приступаем к фаршированию нашего мясного гармошки. Между каждым ломтиком мяса положить чесночные пластинки.

  Затем помидоры дольками.

  Вяленая свинина — Bar BBBible.com

  Шаг 1: Поместите скотч, болгарский перец, зеленый лук, лук, лук-шалот, чеснок, имбирь, тимьян, базилик, молотый душистый перец, корицу и черный перец в кухонный комбайн с металлическим лезвием и обработайте до однородного состояния. пасту, запускающую машину рывками.

  Работайте с солью, маслом и соевым соусом. Добавьте достаточно воды (около 1/4 стакана), чтобы получить густую, но текучую пасту. Попробуйте приправить, добавив при необходимости больше душистого перца и / или соевого соуса; смесь должна быть очень соленой и очень ароматной. У вас должно быть около 2–1 / 4 чашки — возможно, немного больше, чем вам нужно, но любой излишек хорошо хранится в холодильнике. Храните его в стеклянной банке и поместите кусок полиэтиленовой пленки между верхней частью банки и крышкой, чтобы пары перца и соль не разъедали крышку.

  Шаг 2: Разрезать одну сторону свиной лопатки до кости. Обрежьте кость и продолжайте резать на расстоянии не более дюйма от другой стороны плеча. Не прорезайте насквозь. Раскройте свиную лопатку как книгу. Разрежьте под костью и удалите ее. Разотрите свинину мясным молотком или скалкой, пока она не станет толщиной примерно 1-1 / 2 дюйма. Держа нож параллельно короткому краю прямоугольника из свинины, сделайте серию параллельных надрезов глубиной 1/2 дюйма и 2 дюйма друг от друга.Переверните свинину и сделайте параллельные надрезы на другой стороне, работая так, чтобы надрезы на второй стороне находились посередине между надрезами на первой стороне. Эти «аккордеонные» нарезки — визитная карточка ямайских мастеров вяленья и помогает ароматам маринада и дыма проникать в мясо.

  Шаг 3: Выложите половину маринада для джек на дно нереактивного жаровни или сковороды из алюминиевой фольги. Сверху выложить свинину с маслом. Намазываем на него оставшуюся рывок пасту.Дайте свинине замариноваться в холодильнике под крышкой на 2–4 часа.

  Шаг 4: Смешайте щепу и ягоды душистого перца и замочите их в воде на 1 час. Слейте воду непосредственно перед использованием.

  Шаг 5: Слейте воду из свинины, соскребая излишки приправы для туши; это нормально, если немного погаснет.

  Шаг 6: Приготовление на гриле: Технически ямайцы готовят на гриле вяленую свинину прямым методом, но низкий нагрев и крышка из гофрированной жести, которую они используют, производят эффект, аналогичный непрямому приготовлению на гриле.И косвенное приготовление на гриле требует меньше внимания, чем прямое приготовление на гриле. Сделайте свой выбор.

  Если вы готовите на гриле непрямым способом, настройте гриль на непрямой гриль и разогрейте его до среднего. Если вы используете газовый гриль, когда будете готовы готовить, добавьте щепу и ягоды душистого перца в коптильню или поместите их в курительный пакет под решеткой. На угольном гриле бросьте на уголь щепу и ягоды душистого перца. Выложите свинину с маслом жирной стороной вверх в центре решетки над поддоном вдали от огня и накройте гриль.

  Если вы готовите на гриле прямым способом, настройте гриль на прямое приготовление на гриле и предварительно разогрейте его до средне-слабого. На угольном гриле добавьте половину щепы и ягоды душистого перца, а остальное добавьте, когда переворачиваете свинину. Для газового гриля используйте тот же метод, что и непрямой метод.

  Шаг 7: Жарьте свинину на гриле, пока она не станет темно-коричневой и очень нежной, от 40 до 60 минут, используя непрямой метод; около 20 минут на каждую сторону прямым методом.Используйте термометр для мяса с мгновенным считыванием, чтобы проверить степень готовности, вставив его через край свинины. Когда все будет готово, внутренняя температура должна быть от 190 до 195 градусов по Фаренгейту.

  .

  Шаг 8: Перед подачей переложите вяленую свинину на разделочную доску и дайте ей постоять, слегка прикрыв ее алюминиевой фольгой, в течение 10 минут. С помощью тесака разбейте свинину на мелкие кусочки. Традиционно вяленая свинина подается на вощеной бумаге, которую можно есть пальцами.

  Вкусное блюдо — свинина, запеченная «гармошкой»

  Заходишь к другу, а на столе — свинина, запеченная «гармошкой».Когда видишь такое аппетитное мясо на фотографиях, кажется, что это сделать очень сложно. Столь вкусное и красивое блюдо приготовить непросто. Мясо выглядит мягким, сочным и ароматным, с сырной корочкой. Однако на самом деле оказывается, что готовится он довольно просто, нужно только определиться и начать. Самый продолжительный — прямое приготовление в духовке.

  Приготовить еду

  Свинина, запеченная «гармошкой» — очень простое блюдо, которое невозможно испортить. Его могут приготовить даже те, кто практически не пользуется духовкой.Главное, чтобы мясо было хорошим и свежим.

  Блюда из свинины очень много, но она одна из самых простых, но вкусных. В любой момент можно порадовать гостей. Ведь делается это очень быстро, даже если гости уже на пороге и без предупреждения.

  Свинина с тонким слоем лучше всего подойдет сверху или внутри с жиром, так мясо получится более сочным. Поэтому вырезку лучше не брать. Смотрите, чтобы это был плоский продолговатый кусок, напоминающий меньшую буханку хлеба.Хорошо подойдет мясо с шеи или лопаток. Проследите, чтобы он не был ветреным или темным.

  Пиша «Свинина-гармошка», рецепт которой представлен ниже, требует внимательного отношения только первые пятнадцать минут, затем поставьте на час в духовку и о ней можно забыть.

  Состав

  Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты: около килограмма свинины, пара помидоров, около двухсот граммов сыра, четыре зубчика чеснока, специи — любые на ваш вкус, желательно наличие черного перца, но это не является обязательным условием.К мясу подходят кавказские и абхазские смеси.

  Свинина, запеченная «гармошкой»: приготовление

  Первое, что нужно сделать, это хорошо промыть мясо и обсушить бумажным полотенцем. Затем делаем в ней надрезы через каждые полсантиметра (может, чуть чаще) на три четверти толщины свинины.

  Если предварительно обжарить мясо в течение 2–3 минут на раскаленной сковороде, оно будет красивее и сочнее. Мои помидоры, вырезать место веточкой, порезать кольцами. Удобнее всего делать это ножом либо очень острым, либо зубчиками.Сыр можно купить уже тарелками или порезать самому. Чеснок нужно либо растолочь, либо выдавить через специальное приспособление.

  Мясо покрыто солью и приготовленными специями. Свинина, запеченная «гармошкой», будет вкуснее, если куски еще приправить специями. Затем в каждую получившуюся лунку кладем помидор, сыр и чеснок. Делаем это с целым куском. Чеснок можно заранее смешать со всеми специями. Сверху также немного смешивается со смесью приправ.

  Несколько раз завернув мясо, выложите его на сковороду или в специальную посуду.Затем поставить в духовку на час. Температура должна быть около двухсот градусов, можно чуть ниже. «Свинина-гармошка» в духовке можно полтора часа, но тогда кусок должен быть больше, например, на 1,5–2 килограмма. Однако проще всего получить его через час и посмотреть, насколько он готов.

  Последний этап приготовления

  Затем снимите фольгу сверху и снова поставьте ненадолго в духовку, чтобы мясо слегка подрумянилось. Если у вас есть функция «Гриль», то включите лучше.Если нет, то свинину нужно переставить на самый верх. Когда появится румяная корочка, свинина готова. Мясо подается на большой тарелке, украшенной зеленью. К этому же блюду можно положить гарнир. Эффектно смотрится цельный картофель или пюре, но не помешают, конечно, и овощи. Приятного аппетита!

  Рецепт гармошки из свинины. Свиная гармошка в духовке

  Многие боятся запекать цельное мясо из-за опасений, что внутри оно будет не слишком ароматным, ведь используемые специи не проникают в толщу куска.В данном случае предлагаю простой выход — приготовить запеченное в фольге мясо гармошки в духовке. Мясо нарезают тонкими пластинами, разрезы обильно смазывают пряным маринадом. Он полностью запекается в фольге в собственном соку.

  В качестве начинки хорошо использовать помидоры, сыр, грибы, чернослив, грецкие орехи, но можно и вовсе обойтись без них. В результате получается нежное и ароматное мясо, запеченное в духовке целым куском. Рецепт с фото подскажет правильное действие.

  Мясо гармошки в духовке: пошаговый рецепт

  Состав:

  • Мясо (говядина) — 1 кг.;
  • Сыр твердый — 150 г;
  • Помидоры — 2 шт .;
  • Кетчуп томатный — 2 ст. л .;
  • Майонез — 2 ст. л .;
  • Чеснок 2 зубчика;
  • Укроп 1 пучок;
  • Соль, смесь молотых перцев.

  Как приготовить мясо гармошки, запеченное в фольге в духовке

  Подготовьте все необходимое. Выбирайте мясо так, чтобы это был ровный кусок примерно одинаковой толщины.

  Сделайте смесь для маринования.Для этого в миску кладем майонез и кетчуп.

  Добавьте измельченный укроп, чеснок, соль и молотый перец.

  Микс. Это лишь один из вариантов, вы можете использовать любой другой маринад по своему желанию. Подойдет майонез, горчица и даже просто смесь специй.

  Острым ножом разрежьте мясо пластинами поперек волокон, не доходя до конца. Удобнее всего это делать, если он слегка подморожен. Так слои будут тоньше и аккуратнее.Если мясо свежее, лучше убрать его в морозилку на 40-50 минут.

  Обильно смазать приготовленным маринадом, захватывая каждый разрез.

  Оставьте в таком виде на срок до суток, чем дольше, тем лучше. Если процесс продолжается более 3-4 часов, мясо нужно убрать в холодильник.

  Приготовьте начинку. Твердый сыр нарезать тонкими ломтиками, то же самое проделать с помидорами.

  Форму подогнать по размеру (для торта удобно использовать прямоугольную, чтобы кусок сохранил форму) застелить фольгой в несколько слоев.Поместите маринованное мясо. В каждую надрезку выложить сыр и помидор.

  Плотно заверните края фольги.

  Поставить в разогретую духовку и запекать при 180 градусах 40-50 минут, в зависимости от вида и толщины мяса. Свинине и курице нужно меньше времени, говядина — дольше. В форму будет собрано много мясного сока.

  Вынуть из жидкости, посыпать тертым сыром и снова поставить в духовку на 5 минут.

  Мясо гармошки, запеченное в духовке, готово.

  Подавать немедленно.

  Мясо гармошки с помидорами и сыром — рецепт с фото:

  Кусок свинины без костей вымыть и протереть салфетками, чтобы удалить лишнюю влагу. Затем возьмите острый нож и сделайте поперечные надрезы с шагом примерно 1-1,5 см. При этом не разрезать свинину до конца. Мясо (по внешнему виду) должно стать как гармошка.

  
  

  Затем добавить мясо и посыпать «смесью перца» со специями, обращая внимание на каждый разрез.

  
  

  Отложите мясо и приготовьте маринад из соевой горчицы. Смешайте классический соевый соус с горчицей, рафинированным маслом и толченым чесноком, а затем вылейте подготовленное мясо в получившийся маринад. Дайте свинине час, чтобы она хорошо замариновалась в соево-горчичном соусе.

  
  

  Пока мясо пропитается ароматами маринада, помидоры нарезать кружочками, но не слишком тонкими, а сыр пластинами.

  
  

  Отрежьте пару кусочков фольги, сложите и сложите маринованное мясо разрезами вверх. Затем в каждый разрез засунуть по кусочку сыра и кружок помидора. Если кружок помидора слишком большой в диаметре, то его можно разрезать пополам. Мясо гармошкой с помидорами и сыром плотно завернуть в фольгу и уложить в термостойкую форму. Убедитесь, что разрезы смотрят вверх.

  
  

  Запекайте свинину при 190 градусах около часа. Затем аккуратно разверните фольгу и доведите до коричневого цвета мясо гармошки с помидорами и сыром, т.е.е., подержать в духовке при той же температуре еще 20 минут. При желании, развернув фольгу, можно накрыть мясо отварным картофелем до готовности и подрумянить мясо с картофелем. Этот поджаренный картофель — отличный гарнир к мясу.

  
  

  Переложить румяное сочное мясо на блюдо и, украсив зеленью или салатом, подать к столу. Мясо гармошки с помидорами и сыром выглядит бесподобно, это аппетитное блюдо никого не оставит равнодушным.

  
  

  Предлагаю приготовить к Вашему праздничному столу оригинальное, эффектное и, несомненно, вкусное блюдо — гармошку из свинины. Не случайно он носит такое интересное звучное название, ведь действительно напоминает аккордеон. Запеченная в духовке свинина «Аккордеон», рецепт с фото которой предлагается сегодня, порадует ваших гостей не только красивым внешним видом, но и вкусовыми качествами — мясо получается нежным, очень сочным и ароматным.

  Для приготовления необходимы следующие ингредиенты:
  — свинина без кости — 1.0 кг,
  — шампиньоны — 5-7 шт.,
  — помидоры — 2-3 шт.,
  — сыр — 100 г,
  — чеснок — 3-4 зубчика,
  — соль — 1 ч. без горки
  — перец черный молотый — 1/3 ч.
  Для маринада:
  — оливковое масло — 4 ст. л.,
  — соевый соус — 3 ст. л.,
  — горчица — 2 ст. л

  порций в упаковке: 7-8.
  Время приготовления: 60 минут.
  Кухня: европейская
  

  Как приготовить по фото пошагово

  
  Для приготовления свинины гармошкой вам понадобится ровный прямоугольный кусок свиной туши, лучше всего корейка или шея.

  
  Промойте и высушите свинину бумажным полотенцем. Делайте поперечные надрезы, но не до конца мясо. Толщина каждой порции должна быть около 1,5 см.

  
  Чтобы приготовить маринад, смешайте оливковое масло, соевый соус и горчицу в глубокой миске.

  
  Перемешайте все ингредиенты.
  Свинину выложить на фольгу. Убедитесь, что фольга очень прочная, а лист достаточно большой и достаточно широкий, чтобы полностью обернуть весь кусок мяса (при необходимости фольгу сложите в два слоя).
  Налейте в каждый надрез по ложке маринада и смажьте им все боковые поверхности. Приправить солью и перцем, можно добавить любимые пряные травы.

  
  Оберните мясо фольгой и оставьте мариноваться на 2 часа.

  
  В это время подготовим дополнительные ингредиенты — грибы, помидоры и сыр.
  Помидоры придают свинине дополнительную сочность, сыр — сливочный вкус, а шампиньоны — изумительный аромат.
  Помидоры и грибы нарезать тонкими ломтиками.

  
  Аналогично нарезать сыр, удобно использовать сырную нарезку.

  
  Поместите обернутый кусок свинины в форму для запекания с высокими бортиками, разверните фольгу и начните мясной «гармошкой», положив в каждый разрез пару нарезанных ломтиками помидоров, сыра, несколько грибовидных грибов и измельченный чеснок. . Нарезанные грибы с двух сторон сторон.

  
  Снова заверните мясо в фольгу и поставьте в духовку.
  Выпекать гармошку не менее 60 минут при температуре 200 градусов.
  Затем достаньте мясо из духовки и осторожно откройте края фольги.

  
  Отправьте «гармошку» в духовку еще на 10-15 минут для подрумянивания.
  Готовое мясо в горячем виде, не вынимая его из фольги, выложить на большую посуду, украсить зеленью и подавать к столу, готовя к нему свет.

  
  Запеченная в духовке свинина «гармошкой» имеет еще один положительный момент — ее очень удобно нарезать порциями и раздать гостям.

  Готовим быстро, едим с удовольствием!
  Приятного аппетита!

  Рад приветствовать вас, дорогие читатели! Как давно вымерла Масленица, а теперь на горизонте видна Пасха.Как раз для такого торжества у меня припасен один замечательный рецепт. Мясо гармошки запекается в духовке. Все, кто хоть раз пробовал ее, согласятся со мной, что приготовленная таким образом свинина просто непередаваемая вкуснятина!

  Уверен, каждый из вас хочет знать, как приготовить это сказочное угощение? В противном случае наша встреча не состоялась бы сейчас. Что ж, если так, то внимательно читаем рецепт и изучаем фото. Сначала нарежьте мясо. А если включить фантазию, то легко можно учесть, что она чем-то будет напоминать шубы гармошки.Отсюда и такое необычное название.

  Затем приготовьте специальный маринад. Я залью этим соусом свиное филе, но долго не выдержу в нем мясо. Далее, познакомившись с рецептом, вы узнаете почему. Что делать с помидорами и сыром, думаю, тоже понятно. Заливаю их карбонатом, выложенным гармошкой, и запекаю в духовке, оборачивая фольгой.

  Рецепт гармошки

  Вы уже затачивали ножи? Тогда приступим.

  • Свинина — 1 кг.
  • Помидор — 1 шт.
  • Сыр — 100 гр.
  • 1 ст. л.соевого соуса.
  • 1 ст. л.горчицы.
  • 1 ст. л. лимонного сока.
  • 2 зубчика чеснока.

  Мякоть нарезаю ломтиками толщиной примерно 1,5 сантиметра, но обратите внимание на разрез, я не доделываю до конца.

  Соус для запекания свинины

  Теперь я приготовлю маринад, в котором будет запекаться мясо.Точнее даже соус замесить. Не приветствую долгий и утомительный процесс маринования. А когда можно все напортачить намного проще и быстрее, «доверив» дело духовке и настроив все по-особенному, я всегда делаю выбор в пользу этого метода.

  
  

  Приготовление мяса

  
  

  Приготовление мяса. Гармошка с грибами и помидорами.

  Давно присматривался к этому рецепту и у меня были некоторые сомнения.Свиная корейка нежная и не всегда хорошо поддается запеканию в духовке. Поэтому какое-то время я смотрела этот рецепт и наконец решила попробовать.

  Результат меня очень приятно удивил. Мясо получилось сочным, вкусным и удивительно нежным.

  Кстати гармошку можно приготовить в рукаве, или приготовить ее.

  Я совершенно не мог определиться, в каком виде мясной гармошку мне больше всего нравится: в холодном или в горячем.

  • Учитывайте особенности вашей духовки.В разных духовках время приготовления и температура могут отличаться.
  • Не сушить мясо. Филе очень нежное мясо — его очень легко сушить, поэтому не стоит долго держать в духовке.
  • Дайте мясу нагреться. Перед тем как поставить мясо в духовку, дайте ему полежать несколько часов при комнатной температуре.
  • Пусть все соки раздадут. После того, как мясо будет готово, накройте его фольгой и дайте немного постоять, примерно 15-25 минут.
  • Учитывайте особенности каждой порции мяса: размер куска, соотношение жира, наличие лишней влаги и свежесть мяса.

  Если вы не уверены, что справитесь с корейкой, используйте свиную шейку;)

  Ингредиенты

  Как приготовить мясо гармошкой

  1. 
     

     Мясо промыть и обсушить бумажным полотенцем.

     Переверните мясо самой жирной стороной вверх и разрежьте на равные части, но не до края 1-1,5 см.

     Ширина каждого куска должна быть около 1 см.

     Для этого рецепта вы можете использовать свиную корейку, вырезку или шею.

  2. 
     

     Маринад для приготовления мяса.

     Смешайте все ингредиенты для маринада и хорошо перемешайте.
     Чеснок предварительно нужно пропустить через пресс.

     Я использовал горчицу из семян белой горчицы, по вкусу она ближе к кислой и почти не острая.

  3. 
     

     С помощью кулинарной щетки хорошо смажьте каждый кусок мяса со всех сторон.

     Накройте пищевой пленкой или положите в пакет и спрячьте в холодильнике не менее 3 часов. Лучше всего оставить мясо мариноваться на всю ночь.

  4. 
     

     Грибы, сыр и помидоры нарезать тонкими ломтиками.
     Ломтики лучше всего делать шириной около 2 мм.

     Следует учитывать, что у нас для начинки имеется аж 3 ингредиента, а так как мясные кусочки нарезаются не полностью, то место дня начинки несколько ограничено. Поэтому слишком толстые куски лучше не делать.

  5. 
     

     Перекладываем маринованное мясо на фольгу.
     Лучше сразу поместить фольгу в форму подходящего размера, так как в процессе запекания будет много жидкости.

     Если у вас форма размером с губную гармошку, то вы можете положить мясо прямо в нее, а только верх накрыть фольгой.

  6. 
     

     В каждый надрез кладем ломтик помидора, сыра и несколько грибных тарелок.

     Старайтесь не ставить сразу слишком много начинок, так как по мере набивки свободный объем для нее будет значительно уменьшаться.
     При желании можно добавить начинку в конце, либо плотно сложить по бокам.