Соленые помидоры — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома
Предлагаю Вам рецепт соленых помидоров (типа бочковых). Это очень старый рецепт моей бабушки, которая родом из Сибири.
Я честно больше люблю маринованные, но так как наши мужчины любят все соленое (огурцы, баклажаны, ну и помидоры конечно), пришлось удовлетворить их запросы и продолжить летнюю эпопею по заготовкам.
Итак, приступаем.
Ингредиенты
| помидоры | 6 кг |
|---|---|
| чеснок | 2-3 головки |
| листья хрена | 6 шт |
| зонтики укропа | |
| листья смородины, вишни, сельдерея | по 9 шт |
| вода | 6 литров |
| соль | 1,25 стакана (1стакан + 1/4 стакана) |
| сахар | 0,5 стакана |
| душистый перец | 10-15 шт |
| лавровый лист | 6-8 шт |
| гвоздика | 6 шт |
Общая информация
Сложность
Легкий
Помыть помидоры и все листья. Чеснок почистить, зубчики порезать пластинками.
На 6 кг помидор я брала 2 банки 3- литровые и 1 пластиковое ведро емкостью 4 литра.
Помидоры можно солить и в стеклянной и в пластиковой посуде. Поэтому я взяла оба вида. Можно солить в 1-литровых банках. Но я сегодня делаю в 3-литровых, поэтому ниже указана пропорция на 3-литровую банку.
6 зубчиков чеснока, 1 лист хрена, 2-3 зонтика укропа ,по 1 листу смородины, вишни и сельдерея.
Затем складываем несколько слоев помидоров.
Затем опять 2 зубчика чеснока, лист хрена, 2 зонтика укропа, по 1 листу смородины, вишни и сельдерея.
Опять складываем помидоры уже до верха и в конце опять накладываем листья и чеснок.
Заливаем банки охлажденным маринадом. Закрываем пластмассовыми крышками.
И сразу ставим в прохладное место (подвал или холодильник).
Помидоры будут готовы через 1,5-2 месяца.
Приятного аппетита!
Поделись рецептом с друзьями!
Соленые помидоры на зиму, пошаговый рецепт с фото
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты для приготовления соленых помидоров на зиму. Листья дуба, вишни, смородины и хрена, укроп, пряную зелень тщательно вымойте и обсушите, разложив на бумажном полотенце. .
Чеснок очистите. Если зубчики слишком крупные, разрежьте их на половинки. Помидоры осторожно вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Банку стерилизуйте любым способом и дайте обсохнуть
Шаг 3
В банку, подготовленную для засолки помидоров, уложите листья вишни, дуба и смородины, зелень, все пряности, чеснок и непосредственно плоды так, чтобы получилось три слоя трав: на дне, посередине и у края банки.
Шаг 4
Банку с помидорами и пряностями поставьте в миску и залейте кипящей водой до самого верха (если она немного перельется через край — не стоит беспокоиться). Оставьте на 10–15 минут.
Шаг 5
Рассол осторожно слейте в кастрюлю. Для этого можно использовать специальную пластиковую крышку с отверстиями или процеживать жидкость, просто затянув верх банки с помидорами двойным слоем марли.
В воду добавьте соль и сахар, доведите до кипения. Банку с помидорами и пряностями посыпьте лимонной кислотой и сразу же влейте в нее горячий рассол. Закатайте крышкой и переверните. Дайте остыть.
Полезный совет
Имейте в виду, что соленые помидоры по этому рецепту, будут готовы для подачи на стол только через полтора месяца. Именно по истечении этого времени они основательно просолятся и пропитаются всеми ароматами.
Хозяйке на заметку
Прекрасный автор журнала «Гастрономъ» Ирина и ее мама Валентина делают эти помидоры уже очень много лет. Помимо великолепного вкуса, они довольны еще и тем, что даже в их ужасно жаркой квартире, да еще и на верхних полках банки с помидорами ни разу не вздулись, не испортились… в общем, ничем не разочаровали.
Кстати
Такие соленые помидоры отлично сохраняются не только в течение зимы, но и значительно дольше. Держите их в темном сухом и прохладном месте (ставить в холодильнике нет необходимости).
Соленые помидоры — пошаговый рецепт с фото
Приготовление соленых помидоров:
1 готовим рассол.
На плиту, включенную, на сильный уровень поставьте глубокую 6 – 7 литровую кастрюлю и налейте в нее 5 литров чистой дистиллированной воды. После того как она закипит, всыпьте в воду 1,5 стакана соли крупного помола и 1 стакана сахара. Прокипятите ингредиенты в течение 10 минут, отставьте с плиты и влейте 50 грамм водки любого вида. Дайте рассолу остыть примерно 55 – 60 градусов, он должен быть теплый. Не волнуйтесь по поводу большого количества соли, помидоры возьмут ее столько, сколько им надо.2 подготавливаем помидоры, травы и специи.
Для приготовления нашего блюда помидоры должны быть свежие, спелые и желательно поздних сортов, такие помидоры твердые, их шкурка плотная и редко рвется во время засолки или консервации, а вот цвет помидор особого значения не имеет, вы можете взять красные, бурые, зеленные или желтые. Для начала рассортируйте томаты, так чтобы в них не было испорченных и битых плодов. Затем промойте их под холодной проточной водой и уложите в чистую глубокую миску. На плиту, включенную, на сильный уровень поставьте полный чайник воды и доведите до кипения. Возьмите глубокую 10 литровую кастрюлю, тщательно вымойте ее под проточной теплой водой с добавлением любого моющего средства или с помощью соды, которая отчищает даже самые безнадежно загрязненные места. Затем обдайте кастрюлю кипятком, чтобы наверняка быть уверенными в том, что посуда, в которой будет делаться заготовка идеально чистая. На дно кастрюле уложите 2 головки чеснока предварительно почищенные от кожуры, 4 -5 штук листьев лавра, 3 штуки гвоздики, по 5 горошин черного и душистого перцев, и мытые острые перчинки красного и зеленого цвета по 2 штуки каждого. В глубокую миску положите 5-6 зонтиков укропа, 5 штук листьев хрена, по 8 штук листьев вишни смородины и дуба. Обдайте травы и листья кипятком и выдержите их в нем 2 – 3 минуты для того чтобы в горячую воду вышли химикаты и вредные микроорганизмы. Затем аккуратно слейте с миски воду дайте зелени остыть. Стряхните от лишней жидкости и уложите веточки и листики в глубокую кастрюлю ко всем остальным ингредиентам. Теперь пришло время уложить помидоры и здесь есть небольшой секрет! Для того, чтобы шкурка на помидорах была целой перед укладкой накалите каждый помидор зубочисткой вокруг плодоножки, таким образом плоды набравшие в себя во время засолки маринад не лопнут. Подготовленные помидоры плотно уложите в глубокую кастрюлю плодоножкой вниз на подушку из зелени и специй. Сверху положите по 2-3 веточки мытой зелени петрушки и укропа.3 заливаем помидоры и ставим груз.
Остывшим маринадом залейте уложенные в глубокую кастрюлю помидоры, специи и травы. Для того, чтобы помидоры не всплывали вверх их надо придавить грузом для этого я использую большую плоскую тарелку и трех литровую банку с водой. Тарелкой придавите помидоры так чтобы они ушли вниз кастрюле и уложите на нее сложенную в 2 слоя стерильную марлю. Сверху на марлю установите трехлитровую банку с водой так, чтобы она не съезжала и не падала. Оставьте помидоры в маринаде на 5 – 7 дней, чтобы они начали бродить и выпускать пузырьки. Теперь есть 2 варианта, через 5 – 7 дней красные помидоры будут готовы и их можно есть, вы можете оставить их кастрюле и хранить засол, в прохладном месте периодически меняя марлю, так как она может заплесневеть. Или для более длительного хранения разложите готовые соленые помидоры в стерилизованные банки или другие меньшие по размер емкости, повторно прокипятите рассол, остудите до 55 – 50 градусов и залейте им помидоры. Банки накройте чистыми пластмассовыми крышками, и поставьте в прохладное место, это может быть подвал, погреб или холодильник.4 подаем соленые помидоры.
Соленые помидоры подаются холодными, в виде закуски, под такие аперитивы как водка или самогон. Очень часто их подают вместе с другими солеными овощами в виде ассорти разносолов. Вкус помидор получаются кисловато сладкий и немного острый, аромат пряный. Соленые помидоры приятно смаковать в зимние вечера с любым гарниром, будь то мясо, рыба, овощи или каша. Но самое главное это то, что эти помидоры сохраняют в себе большую часть витаминов и полезных веществ на протяжении 6 -7 месяцев. Вкусно и полезно! Приятного аппетита!Советы к рецепту
− Солить помидоры можно и в банках. Просто простерилизуйте трехлитровые банки любым способом, уложите в них специи, травы, помидоры и залейте остывшим рассолом так чтобы он доходил до краев банок, покрывая плоды. Следите за уровнем рассола, так как помидоры впитают в себя его небольшую часть, если надо добавляйте немного кипяченой воды. Через 3 дня слейте рассол перекипятите, остудите и снова залейте помидоры. Закройте банки чистыми пластмассовыми крышками и поставьте в погреб или холодильник.
− Иногда для большей стерильности в банки с помидорами добавляют горчицу, смешанную с водкой. На 1 трехлитровую банку 1 столовая ложка горчицы и 50 грамм водки любого вида.
− Водку в этом рецепте можно заменить хорошим, качественным спиртов, вкус помидор от этого не изменится.
− Для груза можно использовать обычную крышку, плоскую круглую доску или любое другое приспособление.
− Рассол, написанный в этом рецепте, также подходит для помидор фаршированных зеленью и перцем.
13 пошаговых рецептов приготовления с фото
Как быть, если вы, как самый прилежный дачник, насажали столько кустов томатов, что урожая не только хватило на еду да традиционные соленья и зимние салаты, но и к концу сентября на огороде еще остались недозревшие плоды? Из зеленых томатов,…
Последние помидорки на кусте не бывают крупными, но это нам как раз на руку. Потому что для этого рецепта нужны средие и мелкие, примерно 3-5 см в диаметре. Всякая хозяйка свой рецепт соленых помидоров имеет: он и семье больше всего…
У каждой разновидности томатов есть свои приверженцы: кто-то выращивает засолочные сорта, на другом огороде висят крупноплодные экземпляры. Томаты черри стоят особняком — многие считают их баловством и не принимают всерьёз, и это, отчасти, именно…
Выбрав для соления мелкие помидоры, вы заранее обеспечиваете себя готовой закуской. Зимой останется только вовремя достать заготовку из погреба и подать к столу. Пряные помидоры с хреном Фото: Валентина Билунова/BurdaMedia Понадобится:3…
Урожай томатов у нас всегда хорош. Со своими помидорами с конца июня по октябрь, иногда даже в октябре собираем практически спелые помидоры. Хватает на аджику, томаты, сок, маринады. Томаты у нас разных сортов и размеров. Этот год не исключение,…
В последние годы на прилавках магазинов свежие овощи, в том числе и томаты, можно найти круглый год. Однако польза от них весьма спорна, и армия хозяек продолжает каждое лето заготавливать свои выращенные помидоры. К счастью, эти замечательные…
Лето заканчивается, мы собираем урожай и радуемся или немного огорчаемся, если что-то не удалось. Все, что мы собрали, спешим переработать, чтобы зимой насладиться нашими трудами. А сейчас мы едим фрукты и овощи в большей степени сырыми, но что…
Где бы ни росли томаты – в теплице или в открытом грунте – иногда в конце сезона на кустах остается еще много недозрелых плодов. Проблема решается по-разному: одни прячут помидорки в теплое место на дозаривание, а другие отправляются на кухню…
На 750 г банку без сколов и трещин потребуетсяПомидоры – 400 гЧеснок — 3 зубчикаЛук – несколько колечекЗонтик укропаПерец горошком 10 шт.Лавровый лист – 1 шт.Соль – 2 ч. ложкиСахар – 1- 2 ч.ложки Приготовление Наливаем в вымытые банки…
Солил зелёные помидоры с хреном и чесноком. По рецепту делалось на холодную. Мыл хорошо, банки стерилизовал, крышка закручивающаяся. После двух месяцев рассол прозрачный, выглядят неплохо, но при открытии вспенились (было герметично и пшикнуло) и…
Желтые томаты — Солнышко в банке. Мы будем вспоминать лето, когда зимой откроем эти помидорки и подадим их к картошечке. Объедение. Итак, помоем и простерилизуем банки, томаты тоже помоем и положим в банки. Нальем в кастрюлю воду, вскипятим и…
Подскажите, пожалуйста, проверенный рецепт соленых зеленых помидоров. Не маринованных, а именно соленых. Почему-то маринованные у нас никто не ест — ни помидоры, ни огурцы. А вот соленые огурчики уходят на ура. Насколько я знаю, красные…
Вопрос от нашего подписчика из группы вКонтакте Сергея Иванова (Serega Ivanov) из Ногинска: Подскажите, пожалуйста, рецепт соленых зеленых помидоров!
Соленые помидоры — их калорийность, польза и вред, а также рецепты с фото
Калорийность: 13 кКал.
Энергетическая ценность продукта Соленые помидоры:
Белки: 1.1 г.
Жиры: 0.1 г.
Углеводы: 1.6 г.
Описание
Соленые помидоры пользуются популярностью уже достаточно долгое время. Сегодня их можно не только приготовить самостоятельно, а и купить уже готовые в магазине. Если предпочтительнее второй вариант, то нужно обязательно обращать внимание на рецептуру, чтобы там не было ничего лишнего и вредного.
Для засолки можно использовать не только спелые, а и зеленые плоды (как на фото). В таком случае помидоры практически не содержат в себе сахара и отличаются терпким вкусом и низкой кислотностью.
Полезные свойства
Соленые помидоры содержат в себе практически все полезные вещества идентичные свежим плодам. В этом овоще находится природный и очень полезный антиоксидант – ликопин. Таким образом, употребление в пищу соленых помидоров в умеренном количестве помогает значительно уменьшить риск возникновения заболеваний поджелудочной и предстательной железы. Кроме этого плоды, приготовленные таким образом, улучшают состояние сердца, сосудов и шейки матки.
Стоит также отметить низкую калорийность этого продукта, а значит, его можно употреблять в период похудения. Польза соленых помидоров обусловлена богатым составов витаминов и микроэлементов. В состав этих овощей входит кверцетин – естественный антибиотик, который имеет противовоспалительное действие на организм. Включить в рацион питания соленые помидоры нужно при недостатке витаминов, клетчатки и микроэлементов. Полезно будет есть плоды людям с ожирением.
Небольшое количество соленых помидоров могут позволить себе больные сахарным диабетом, а также люди с проблемами печени и желчного пузыря. Благодаря содержащейся клетчатке соленые помидоры рекомендуется употреблять при запорах, а также для улучшения пищеварения в целом.
Кроме самих помидоров в подобных соленьях используются и другие продукты. К примеру, чеснок способствует снижению артериального давления и холестерина, а также он противостоит возникновению тромбов и укрепляет иммунитет. Соленые помидоры помогают нейтрализовать действие алкогольных напитков, поэтому их рекомендуется употреблять на застольях.
Использование в кулинарии
Соленые помидоры чаще всего использую, как самостоятельную закуску, которая прекрасно сочетается с мясными блюдами и гарнирами. Кроме этого эти овощи можно добавлять в первые блюда, например, в солянку, а также в различные рагу и овощные блюда.
Вред соленых помидоров и противопоказания
Вред соленые помидоры могут принести людям, у которых есть заболевания печени, почек, желудка и поджелудочной. Отказаться от подобных продуктов стоит людям, у которых есть расстройство желудка.
Похожие продукты питания
Пищевая ценность
| Пищевые волокна | 0,8 г |
| Органические кислоты | 1,2 г |
| Вода | 90 г |
| Моно- и дисахариды | 1,6 г |
| Зола | 3,1 г |
Витамины
Минеральные вещества
Соленые помидоры быстрого приготовления — 8 пошаговых фото в рецепте
Это рецепт невероятно вкусных солёных помидоров быстрого приготовления от подруги Марины из Израиля. Я всегда считала свой рецепт соления помидоров самым лучшими, так как составляла его по крохам много лет, по нему теперь готовят все мои друзья и близкие. Но, чтобы не обидеть подругу, приготовила по её рецепту. Помидоры оказались невероятно вкусными! Очень советую приготовить. Попробуйте на небольшой партии из 1 килограмма помидоров. Уверена, не разочаруетесь!
Ингредиенты
Для приготовления быстрых соленых помидоров потребуется:
помидоры (мясистые) — 1 кг;
вода — 1 литр;
сахар — 2 ст. л.;
соль — 1 ст. л.;
уксус 9 % — 1 cт. л.;
чеснок — 4-5 зубчиков;
перец душистый — 8-10 зёрен;
перец чёрный — 8-10 зёрен;
листья вишни — 10 шт.;
листья чёрной смородины — 10 шт. ;
перец острый — 0,4 шт.;
зерна горчицы — 2 ч. л.;
листья вишни для маринада — 1-2 горсти.
Из данного количества ингредиентов получаются 2 литровые баночки.
Этапы приготовления
Нам нужны вкусные, спелые, мясистые помидоры. Моем их.
Каждый помидор накалываем острой вилкой в четырёх-пяти местах. Делаем это для того, чтобы маринад быстрее проникал в помидоры.
На дно банки выкладываем по 4-5 листьев смородины и вишни, зёрна горчицы, горький перец.
Заполняем чистые банки помидорами, добавляем чеснок, душистый и чёрный перец.
Отмериваем в кастрюлю воду и доводим её до кипения. В воду отправляем вишнёвые листья, предназначенные для маринада. Через 4-5 минут по кухне разнесётся аромат вишнёвых листьев. Убираем из маринада листья. А на отваре варим маринад. Добавляем сахар и соль. Растворяем их, размешивая. Выключаем газ. Вливаем уксус. Охлаждаем до чуть тёплого состояния.
Заполняем маринадом банки. Прикрываем крышкой на 2 часа, затем крышку снимаем, а сверху прикрываем марлей или чистым кусочком полотна. Банку ставим на тарелку, так как сначала маринад может «убегать», его нужно будет вернуть обратно. Хранить при комнатной температуре. Через 4-5 дней пробуйте — соленые помидоры быстрого приготовления готовы. Хранить их нужно в холодильнике, до двух недель, потом они начинают перекисать. Только вряд ли они так долго задержатся. Можно помидоры изначально закладывать не в банки, а в обычную эмалированную кастрюлю или в кастрюлю из нержавеющей стали. Но тогда сверху нужно поместить небольшой груз. Я использую тарелку, которую переворачиваю дном вверх.
Соленые помидоры по этому рецепту готовятся достаточно быстро, а получаются такими вкусными!
Приятного аппетита!
Соленые помидоры с чесноком, вкусные соленые помидоры
Распечатайте статьюЭто самые вкусные соленые помидоры, скажу я вам. Вскрытая банка опустошается мгновенно — проверено и дома, и на работе, на друзьях и знакомых. Уж, не знаю в чем секрет такого необыкновенного вкуса, вроде бы ингредиенты обычные, но результат поражает. Наверное, дело в чесночке, которым начиняется каждая помидорка, а может быть в том, что готовятся эти помидоры с особым удовольствием, ведь каждой помидорке уделяется внимание. Так что солите помидоры с хорошим настроением и успех обеспечен! Итак, солим помидоры с чесноком.
Что необходимо:
- плотные помидорки (небольшого размера), можно использовать и зеленые
- чеснок
- зелень (укроп, петрушка) — это по желанию
- специи
На 1 трехлитровую банку
- 5-10 горошин душистого перца или черного
- лавровый лист
- 1 ч л семян горчицы
- 2 зонтика укропа
Маринад (на 1 л воды):
- 1 ст л соли без горки
- 4 полных ст л сахара
- 3 ст л уксуса 9%
Рецепт вкусных соленых помидор
Готовим соленые помидоры с зеленью и чесноком, зелень добавляется по желанию. Я готовлю часть с зеленью и часть без нее. Вы можете сделать также, а потом выбрать, как вам больше нравится. Это соленые помидоры быстрого приготовления. Поэтому основное время уйдет на подготовку, а потом все пойдет быстро и легко!
Томаты тщательно промыть под холодной водой. У каждой помидорки вырезаем серединку (попку).
Закладываем в каждую помидорку зубчик чеснока. Если зубчик крупный, то разрежьте его пополам или на 4 части.
Теперь, начиненные чесночком помидоры, плотно раскладываем в подготовленные простерилизованные баночки. Добавляем специи и оставшийся чеснок. Крышки также заранее нужно прокипятить.
Наливаем воду в кастрюлю и доводим до кипения. Пока в эту воду ничего не добавляем. Кипятком заливаем помидоры в банках, накрываем крышками и оставляем минут на 5, чтобы помидоры прогрелись.
Затем сливаем воду из банок в кастрюлю.
Теперь добавляем в воду соль и сахар из расчета количества воды и нагреваем до кипения. Тщательно перемешиваем полученный раствор. Так как мы готовим соленые помидоры с уксусом, самое время его добавить. Кипящим маринадом заливаем помидоры. Банки закручиваем, ставим на крышки и накрываем «шубой» до полного остывания.
Вот и всё! Зимой наслаждаемся необыкновенно вкусными солеными помидорками!
Точно также я солю и зеленые помидоры, только заливаю кипятком дважды и на третий раз уже рассолом.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
© 2016 — 2017, Антонина. Все права защищены.
Распечатайте статьюМаринованные виноградные помидоры (или помидоры черри)
Опубликовано: · Изменено: автор: Кэрол · Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мое раскрытие.
]]>Вот забавный и вкусный способ сохранить ваши помидоры. Маринованный виноград (или черри) Помидоры восхитительны в салатах, в бутербродах, на сырной или мясной доске или просто для здоровой закуски прямо из банки!
Когда сезон помидоров подходит к концу, вы можете быть похожи на нас и задумываться, что еще вы можете сделать с черри или виноградными помидорами, которые были в состоянии перегрузки.
Вот уникальный способ продлить урожай и наслаждаться им всю зиму!
Вдохновение для создания этого рецепта:
Мой личный клиент-повар, который собирался переехать, подарил мне в прошлом году банку маринованных красных помидоров из Восточной Европы, которые ей кто-то подарил. У нее аллергия на помидоры, и я люблю все помидоры, поэтому, конечно, я согласилась! Я был рад попробовать их, потому что я люблю не только помидоры, но и маринованные! Еще я никогда не слышала о маринованных спелых красных помидорах.Маринованные зеленые помидоры — конечно, но никогда не маринованные спелые помидоры.
Один укус, и я был одержим и должен был сделать!
При изучении того, как приготовить маринованные помидоры, меня вдохновил этот рецепт маринованных помидоров русской бабушки в Happy Kitchen Rocks. Маринование спелых помидоров — вещь из старины, которая меня очаровала еще больше.
Что такое маринованные помидоры?
Я консервировал их на водяной бане, чтобы эти маринованные помидоры были более мягкими, как вареные помидоры, но при этом были наполнены соленым, уксусным рассолом и ароматами укропа, лука, чеснока и кайенского перца.
Вы также можете делать их без горячей водяной бани и хранить их в холодильнике, чтобы текстура оставалась более твердой. Однако вам нужно будет насладиться ими в течение месяца или двух.
Как приготовить маринованные виноградные помидоры:
- Начните с примерно 8 пинт крупных, спелых, но ТЯЖЕЛЫХ виноградных помидоров. Не используйте слишком спелые помидоры! Вы также можете использовать маленькие сливовые помидоры или обычные сливовые помидоры. (Используйте квартовые банки с широким горлышком, если используете обычные сливовые помидоры.)
- Подготовьте остальные ингредиенты:
- Чеснок
- Лук
- Кайенский перец
- Укроп
- Дубовые листья (НЕ ЕСТЬ)
Подождите, что? Дубовые листья?
Да, дубовые листья.
Обычно в ферментированные соленые огурцы добавляют листья дуба, винограда, хрена или черного чая, чтобы они оставались хрустящими. Что касается помидоров, считается, что они помогают предотвратить раскалывание и разрыв помидоров.Не знаю, правда это или нет, потому что мои помидоры все еще немного раскалываются, но мне нравится их «старомодность». (Расщепление никак не повлияло на вкус или текстуру.) Просто убедитесь, что ваши листья свежие, и никакие насекомые на них не строят!
Дубовые листья имеют самый высокий уровень танинов из всех вышеперечисленных листьев, которые могут вызывать неприятный привкус, поэтому используйте только часть листа в каждой банке. Маленькие листья дуба разрезаю на три части, а большие — на четыре. Пожалуйста, не ешьте дубовые листья!
Тогда…
- Используя небольшую шпажку, проделайте два отверстия в каждом помидоре, по одному отверстию с каждой стороны конца стебля.Это также предотвратит лопание помидоров и поможет получить восхитительный маринованный аромат внутри помидоров.
- Упакуйте чистые стерилизованные банки со всеми ингредиентами.
- Сделать рассол из:
- Две части воды
- Две части белого дистиллированного уксуса
- Соль
- Сахар
- Доведите до кипения и полейте помидоры.
- Закройте банки и обработайте в бане с горячей водой в течение 10 минут для длительного хранения -ИЛИ- дайте остыть и охладить.
Вот и все! Дайте помидорам «мариноваться» в течение недели или около того, прежде чем наслаждаться. Вам понравится их в салатах, на сырной или мясной доске, на бутербродах или вместе с ними или просто съесть их прямо из банки! И рассол достаточно хорош, чтобы пить! Очевидно, пьяницы в старом мире использовали его для лечения похмелья!
Наслаждайтесь!
Обязательно попробуйте другие мои рецепты солений:
Полезные инструменты и оборудование
(Партнерские ссылки):Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках без каких-либо дополнительных затрат для вас.
Урожайность: 10 пинт.
Маринованные помидоры из винограда (или черри)
Маринованный виноград (или черри) Помидоры восхитительны в салатах, в бутербродах, на сырной или мясной доске или просто для здорового перекуса прямо из банки!
Состав
- 8 пинт крупных помидоров винограда, черри или сливы (рома)
- 20 больших зубчиков чеснока, разделенных пополам (2 на банку)
- ½ большой луковицы, нарезанной 8 частями
- 10 свежих кайенских или других небольших острых перцев, разрезанных пополам (можно также использовать сушеные)
- 1 пучок свежего укропа (или цветков укропа)
- 3-4 больших дубовых листа, разрезать на 10 частей
- РАССОЛ
- 6 стаканов воды
- 3 стакана белого уксуса
- 3 столовые ложки маринованной соли с горкой
- 1 столовая ложка сахара
Инструкции
- Осторожно проткните кожуру помидора зубочисткой или небольшой шпажкой дважды с противоположных сторон, чтобы не растрескаться.
- Помидоры, чеснок, дольки лука, кайенский перец, укроп и дубовые листья равномерно уложите в стерилизованные банки, оставив наверху ½-дюймовое свободное пространство.
- Смешайте воду, уксус, соль и сахар в небольшой кастрюле. Доведите до кипения, убавьте огонь и дайте рассолу покипеть 3-4 минуты, чтобы соль и сахар растворились.
- ДЛЯ ЗАПЕЧАТЫВАНИЯ БАНКОВ: Налейте достаточно воды, чтобы накрыть пол-литровые банки до кипения в большой кастрюле или консервном банке.
- Перелейте рассол в заполненные сосуды до уровня дюйма от верха.Рассол должен покрыть содержимое банок.
- Вытрите верхнюю часть бумажным полотенцем или кухонным полотенцем без ворса. Закройте банки крышкой и ободком и затяните.
- Поместите банки в емкость для воды так, чтобы они полностью погрузились в воду. Обработайте банки в консервном банке в течение 10 минут, запустив таймер, как только вы поместите банки в консервный автомат.
- ДЛЯ ОХЛАЖДЕНИЯ: Залейте горячим рассолом, дайте остыть, закройте крышками и поставьте в холодильник.
Банкноты
ПОЖАЛУЙСТА, не ешьте дубовые листья!
Вне зависимости от того, охлаждаете ли вы маринованные помидоры или консервируете их, подождите 7 дней, прежде чем наслаждаться.
Информация о питании:
Доходность:
20Размер порции:
1Количество на приём: Калории: 104 Всего жиров: 1 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 41 мг Углеводы: 25 г Волокно: 2 г Сахар: 20 г Белки: 1 г
Приведенная выше информация о пищевой ценности рассчитана на компьютере и является приблизительной. Пожалуйста, проведите собственное исследование продуктов, которые вы используете, если у вас есть серьезные проблемы со здоровьем или вы соблюдаете определенную диету.
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram
Пряные маринованные зеленые помидоры — Rants From My Crazy Kitchen
Пряные маринованные зеленые помидоры с острым перцем и чесноком — отличный способ сохранить садовые помидоры в конце вегетационного периода. Они могут быть пряными или нет, как вам нравится, и отлично подходят к бутербродам или в качестве закуски.
Этот рецепт острых солений из зеленых помидоров принадлежит семье моего мужа.Каждый год (почти) мы сажаем в саду пятнадцать томатов. Я замораживаю спелые помидоры, которые не успела использовать до первых заморозков, а если у нас на лозах много зеленых помидоров, мы делаем либо хрустящие жареные зеленые помидоры, либо пряные маринованные зеленые помидоры. Моя «племянница» любит их и умоляет нас каждый год, но иногда не хватает зеленых помидоров для маринования.
Как приготовить пряные маринованные зеленые помидоры
Вымойте твердые зеленые помидоры без признаков созревания или с очень, очень незначительными признаками созревания.Половина или четверть всех помидоров.
Приготовьте рассол с добавлением специй для маринования, сахара, соли, уксуса и воды.
В квартовые банки с рассолом добавьте измельченный красный перец, укроп, семена укропа, чеснок и ингредиент, о котором я никогда не слышала, пока не встретила своего мужа.
Листья вишневого дерева. Зачем использовать листья вишневого дерева? Мой муж не знал. Проведя небольшое исследование, он обнаружил, что дубильные вещества в листьях вишневого дерева помогают приготовить хрустящие маринованные зеленые помидоры.Танины препятствуют размягчению солений. Другие листья, содержащие дубильные вещества, включают дуб, виноград и малину.
Плотно уложите нарезанные помидоры в банки. Вы должны уложить около полутора фунтов нарезанных помидоров в каждую литровую банку.
Налейте охлажденный рассол в каждую банку. Плотно закройте и переверните банки на несколько раз, чтобы приправы перемешались. Перед открытием хранить в холодильнике не менее трех дней.
Ищете еще рецепты помидоров, чтобы использовать эти летние огородные помидоры? Попробуйте:
Салат из помидоров и артишоков с моцареллой (виноградные помидоры)
Итальянский пирог с помидорами и рикоттой
Помидоры черри, фаршированные сливочным сыром, беконом
Пряные маринованные зеленые помидоры
Пряные маринованные зеленые помидоры с острым перцем и чесноком — отличный вариант для консервирования томатов огорода в конце вегетации.Они могут быть пряными или нет, как вам нравится, и отлично подходят к бутербродам или в качестве закуски.Время приготовления1 час 10 минут
Время охлаждения3 дней
Общее время3 дня 1 час 10 минут
Курс: закуска
Кухня: американская
Ключевое слово: легкие соленые огурцы из зеленых помидоров, соленые огурцы из зеленых помидоров
Порции: 24 на банку в 3 штуки на порцию (приблизительно)
Калорийность: 20 ккал
Автор: Бернадетт
Ингредиенты
Для рассола (достаточно для рассола 5 литровых банок плюс дополнительные)
- 2 литра воды
- 1 литр уксуса
- 3 столовые ложки маринованной специи (оберните марлей для легкого удаления)
- 2 столовые ложки сахарного песка
- 2 столовые ложки маринованной соли
На каждую 1 квартовую банку
- 1 1/4 фунта нарезанных зеленых помидоров
- 2 чайные ложки измельченного красного перца ( или свежий острый перец)
- 1 чайная ложка сушеного укропа (или 1 столовая ложка свежего укропа)
- 1 чайная ложка семян укропа (можно e 2 чайные ложки укропа вместо травы)
- 3 зубчика чеснока, разрезанных пополам или четвертинками
- 3 листа вишневого дерева (по желанию)
Инструкции
В большой кастрюле принесите воду и уксус со специями для маринования, завернутые в марлю до кипения.Убавить огонь, всыпать сахар и соль. Тушить 30 минут, затем дать остыть до комнатной температуры.
Тем временем добавьте красный перец, укроп, семена укропа, чеснок и листья вишневого дерева в каждую литровую банку. Залить до упаковки нарезанными помидорами.
Когда рассол остынет, осторожно вылейте его доверху в каждую заполненную банку. Плотно закройте крышки и несколько раз переверните, чтобы смешать приправу.
Охладите на три дня перед открытием.Использовать в течение трех месяцев.
Примечания
Расчеты питательности включают рассол и являются приблизительными.
Nutrition
Порция: 0,8 унции | Калории: 20 ккал | Углеводы: 3 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 593 мг | Калий: 61 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 208 МЕ | Витамин С: 6 мг | Кальций: 16 мг | Железо: 1 мг
Украинские маринованные консервированные помидоры (с пошаговыми фотографиями)
Украинские маринованные помидоры целиком консервированы и сохранены для идеальной стороны.Он приготовлен из восхитительного рассола, который можно пить!
Помидоры получаются острыми, кисло-сладкими. И, видимо, домашний рассол действует как средство от боли в животе. Это также отличный способ израсходовать много помидоров. Это рецепт моей мамы, который я люблю! После консервирования лучше всего дать этим маринованным помидорам постоять не менее месяца, прежде чем открыться, чтобы аромат впитался в помидоры. Подавайте к ЛУЧШЕМУ пюре и наслаждайтесь!
Ингредиенты для маринованных помидоров по-украински:- 8 фунтов помидоров
- Укроп свежий 7 весен
- 28 горошин перца
- 7 зубчиков чеснока, разрезанных пополам
- 7 (1 кварта) банок
- 7 листьев черной смородины
Ингредиенты для
Маринованных помидоров СИРОП:- 3 литра воды
- 2 стакана уксуса
- 1 1/2 стакана сахара
- 9 столовых ложек КОШЕРНОЙ соли
- В большой кастрюле доведите до кипения 3 литра воды.
2. Подготовьте банки, промыв их теплой водой; протереть начисто. Затем поместите 1 лист свежего укропа, 4 горошины перца, 1 зубчик чеснока, 1 лавровый лист, 1 лист черной смородины и столько помидоров, сколько поместите в каждую банку.
3. После того, как вода закипит, вылейте воду в каждую собранную банку, быстро накройте и плотно закрепите. Поставьте банку вверх дном на большое теплое одеяло; накройте и оставьте на 20 минут. (Используйте термостойкие перчатки.)
4.Через 20 минут слейте воду, которая была внутри банок, обратно в кастрюлю. Приправьте воду 2 стаканами уксуса, 1 1/2 стакана сахара и 9 столовыми ложками КОШЕРНОЙ соли и доведите до кипения. (Не обычная соль или морская соль, она должна быть кошерной.)
5. Снова налейте воду (сироп) в банки и быстро закройте банки крышками, плотно закрывая их. Снова перевернитесь на одеяло и оставьте на ночь, завернувшись в одеяло.
6. Храните консервированные помидоры вверх в прохладном месте и открывайте не менее 30 дней после встряхивания, чтобы маринад должным образом застыл в помидорах.
Совет: на каждые 3 фунта помидоров добавьте дополнительно 1 литр воды, 2/3 стакана уксуса, 1/2 стакана сахара и 3 столовые ложки соли в сироп, чтобы сделать больше банок. Этот рецепт предназначен для помидоров меньшего размера, если используются помидоры большего размера, может потребоваться большая банка, иначе очень немногие смогут поместиться в каждую банку.
Помидоры маринованные украинские (консервированные)
Украинские маринованные помидоры целиком консервированы и сохранены для идеальной стороны.Он приготовлен из восхитительного рассола, который можно пить!
Сироп:
3 литра воды
2 стакана уксуса
1 1/2 стакана сахара
9 столовых ложек КОШЕРНОЙ соли
В большой кастрюле доведите до кипения 3 литра воды.
Подготовьте банки, промыв теплой водой; протереть начисто. Затем поместите 1 лист свежего укропа, 4 горошины перца, 1 зубчик чеснока, 1 лавровый лист, 1 лист черной смородины и столько помидоров, сколько поместите в каждую банку.
После того, как вода закипит, вылейте ее до верха каждой собранной банки, быстро накройте и плотно закрепите. Поставьте банку вверх дном на большое теплое одеяло; накройте и оставьте на 20 минут. (Используйте термостойкие перчатки.)
Через 20 минут слейте воду, которая была внутри банок, обратно в кастрюлю. Приправьте воду 2 стаканами уксуса, 1 1/2 стакана сахара и 9 столовыми ложками КОШЕРНОЙ соли и доведите до кипения. (Не обычная соль или морская соль, она должна быть кошерной.)
Залейте приправленную воду (сироп) обратно в банки и быстро закройте банки крышками, плотно закрывая. Снова перевернитесь на одеяло и оставьте на ночь, завернувшись в одеяло.
Храните консервированные помидоры вверх в прохладном месте и открывайте не менее 30 дней после встряхивания, чтобы маринад должным образом застыл в помидорах.
Новинка Будьте отмечены здесь!
Хэштег #yesalyonascooking как в Instagram, так и в Pinterest, его можно увидеть здесь!
Охлажденные маринованные зеленые помидоры
Маринованные зеленые помидоры — идеальный рецепт для остатков вашего сада.На приготовление этого рецепта уходит около 10 минут, и он очень вкусный.
Этим летом мой средний ребенок влюбился в садоводство. Было так приятно смотреть, потому что она названа в честь мамы-мамы, которая по своей сути была садовником.
Наш роскошный огород подарил нам столько удивительных помидоров, что мы использовали их для приготовления супа гаспачо, фаршированных помидоров и салата из огурцов и помидоров. И вот в этом месяце у нас остались тонны зеленых помидоров! Хорошо, что они превращаются в самые совершенные маринованные зеленые помидоры.
Как мариновать зеленые помидоры
Выполните эти несколько простых шагов, и вы получите большую красивую банку маринованных зеленых помидоров в кратчайшие сроки!
- Сначала соберите лучшие зеленые помидоры. (Читайте подробности о том, какие зеленые помидоры искать.)
- Нарежьте зеленые помидоры на небольшие кусочки или держите их тонкими ломтиками, в зависимости от того, что вам больше нравится, и поместите их в стеклянную банку.
- Затем растворите сахар и соль в горячей воде.
- Добавьте уксус в воду и перемешайте.
- Затем полейте помидоры, перец и чеснок водой с уксусом.
- Наконец, закройте кувшин крышкой и храните в холодильнике около 4-5 дней.
ПРИМЕЧАНИЕ: Маринованные зеленые помидоры могут иметь немного горький вкус в течение первых двух дней. Постарайтесь не есть их или не использовать в любых рецептах примерно до третьего дня, чтобы аромат помидоров усилился.НЯМ!
Какие зеленые помидоры искать
Когда вы осматриваете то, что осталось от вашего сада, самое время позволить этим великолепным зеленым помидорам засиять!
- Выбирайте твердые и полностью зеленые помидоры. Оставьте в покое те, которые начинают краснеть.
- Соберите все эти крошечные зеленые помидоры черри, потому что вы не жили, пока не бросили немного маринованных зеленых помидоров черри в салат.
- Если у вас нет сада, попробуйте найти зеленые помидоры на фермерских рынках.
- Обычно в обычных продуктовых магазинах их не продают, а ищут продукты поменьше.
- Попробуйте пообщаться с соседями, у которых были летние сады! Бьюсь об заклад, они позволят вам оставить свой сад, если вы пообещаете им банку этого.
Другие ингредиенты для добавления
Прелесть этого рецепта в его простоте. Вы, безусловно, можете оживить этот рецепт, добавив в рассол другие ингредиенты.
- Укроп (свежий или сухой)
- Розмарин (свежий или сухой)
- Зубчик чеснока
- Перец
- Хлопья красного перца
- Мелкий перец (свежий или сухой)
- Ломтики свежего имбиря
Как использовать маринованную зелень Помидоры
Маринованные зеленые помидоры можно использовать по-разному! Моя семья обычно закусывает ими прямо из банки, но вот еще несколько креативных идей:
- Используйте нарезанные соленые зеленые помидоры для гамбургеров или нарезанные кубиками на хот-доги.
- Смешайте их с картофельным салатом.
- Добавьте их в бутерброды или упаковки.
- Сделайте тосты, посыпьте яйцом и несколькими ломтиками маринованных зеленых помидоров для простого завтрака.
- Добавьте домашний хумус или гуакамоле.
Другие простые рецепты маринования
Маринование овощей делает рецепты еще более вкусными. Это одна из моих любимых приправ. Попробуйте несколько из этих простых и вкусных рецептов засолки:
Когда вы начинаете мариновать помидоры, свеклу, лук или огурцы, становится так весело экспериментировать с другими вещами.Не могу дождаться, когда вы попробуете эти охлажденные маринованные зеленые помидоры.
Пожалуйста, оставьте комментарий ниже, если у вас есть вопросы, мне всегда приятно слышать от вас. А теперь сделайте бутерброд с маринованными зелеными помидорами и наслаждайтесь плодами своего труда!
Маринованные зеленые помидоры — идеальный рецепт для остатков вашего сада. На приготовление этого рецепта уходит около 10 минут, и он очень вкусный.
- 1 фунт зеленых помидоров (4 стакана)
- 2 зубчика чеснока удалены с кожуры
- 1 1/2 стакана горячей воды
- 2 1/2 чайных ложки сахара
- 1 1/2 чайной ложки соли
- 1/2 стакана уксуса
- 1 чайная ложка перца
Нарежьте зеленые помидоры небольшими кусочками.Добавьте в кувшин.
Растворите соль и сахар в горячей воде. Добавьте уксус и перемешайте. Залейте жидкостью помидоры в кувшине и закройте.
Охладите от 4 до 5 дней и наслаждайтесь!
Курс: приправа
Кухня: американская
вы сделали это
Маринованные зеленые помидоры
Как приготовить маринованные зеленые помидоры
Ищете, как сделать маринованные зеленые помидоры — легко! С пошаговыми инструкциями, фотографиями, ингредиентами, рецептом и стоимостью в 2021 году? Прокрутите эту страницу вниз и перейдите по ссылкам.А если вы приносите домой фрукты или овощи и хотите их заморозить, приготовить джем, сальса или соленые огурцы, посмотрите это страница для простого, надежного, иллюстрированного консервирования, замораживания или консервирования направления. Есть много других связанных ресурсов, щелкните раскрывающийся список ресурсов выше.
Если у вас есть вопросы или отзывы, дайте мне знать! Там являются партнерскими ссылками на этой странице. Прочтите нашу политику раскрытия информации, чтобы узнать больше.
Как сделать маринованные зеленые помидоры — легко! С пошаговыми инструкциями, фотографиями, ингредиентами, рецептом и стоимостью
Выход: Банки от 8 до 9 литров
Нажмите здесь для печати PDF версии
Если у вас избыток зеленых помидоров, вот вкусный рецепт приготовления и консервирования самостоятельно. маринованные сладкие зеленые помидоры.
Состав- От 10 до 11 фунтов зеленых помидоров (чтобы получить 16 чашек нарезанных ломтиками)
- 2 чашки нарезанного лука
- 1/4 стакана консервной или маринованной соли (продается в большинстве продуктовых магазинов)
- 3 стакана коричневого сахара (вы могли бы заменить его медом, но я еще не пробовал)
- 4 стакана белого уксуса (5 процентов)
- 1 столовая ложка семян горчицы
- 1 столовая ложка душистого перца
- 1 столовая ложка семян сельдерея
- 1 столовая ложка цельной гвоздики
- 1 Консервная банка для водяной бани (огромная кастрюля для дезинфекции банок после наполнение (примерно от 30 до 35–30 долларов в торговых центрах и местных магазинах «больших коробок»). Примечание: мы продавать консервные машины, расходные материалы и наборы через наших партнеров: нажмите здесь или посмотрите нижнюю часть этого стр. ) Помидоры на граница между кислыми фруктами, которые можно сохранить в баня с кипящей водой и малокислотные фрукты, овощи и мясо что нужно консервирование под давлением
- Банки для консервирования на полпинты (Банки Ball или Kerr можно найти на Publix, Kroger, Safeway и местные магазины «big box» — около 9 долларов за дюжину банок, включая крышки и кольца).
- Крышки — металлические тонкие плоские круглые крышки с связующее вещество жевательной резинки, которое плотно прилегает к верхней части банки. Они можно использовать только один раз.
- Кольца — металлические ленты, фиксирующие крышки к банкам. Их можно использовать многократно.
- Захват для банок (для сбора горячих банок)
- Мешочек для специй — или квадратный кусок марли размером 6 дюймов или 6-дюймовый квадратный кусок чистой футболки
- Подъемник крышки (имеет магнит, чтобы вытащить крышки из кипящей вода там, где вы их продезинфицируете.(2 доллара в торговых центрах и в местных магазинах с большими коробками, но обычно дешевле в Интернете у наших партнеров)
- 1 большая кастрюля.
- Большие ложки и половники
- Воронка для банок (3 доллара — продуктовые магазины, такие как Publix, Kroger и Safeway, а также местные магазины «большой коробки»; иногда даже хозяйственные магазины)
Маршрут — шаг за шагом
Шаг 1 — Получите дезинфекция банок и крышек
Посудомоечная машина подходит для банок; особенно, если у него есть цикл «дезинфекции»; особенно, если у него есть цикл «дезинфекции». Я занимаюсь этим, пока готовлю все остальное, поэтому время, когда я готов наполнить фляги.
Обязательно дайте ему пройти ополаскивание цикл, чтобы избавиться от любого мыла!
Крышки: Налейте очень горячую (но не совсем кипящую; около 180 F, подойдет кипящая вода)
воды как минимум на
несколько минут.
Примечание: все получает продезинфицировать на водяной бане (шаг 7) в любом случае, так что это просто помогает позже брака нет!)
Шаг 2 — Вымойте помидоры в холодной воде
Помидоры вымыть в простой холодной воде.
Шаг 3 — Нарежьте помидоры и лук
Нарежьте зеленые помидоры и лук. Мне нравятся ломтики 1/4 дюйма; но ты Если хотите, можете пойти и тоньше.
Шаг 4 — Посолить и дать постоять
Положить нарезанные помидоры и лук в миску, посыпать 1/4 стакана соль и дайте постоять от 4 до 6 часов (на прилавке или в холодильнике).
Шаг 5 — Слив
Слейте жидкость и слейте ее.
Шаг 6 — Нагрейте уксус с сахаром
Нагрейте уксус в кастрюле и добавьте коричневый сахар, пока он не станет растворяется.
Шаг 7 — Положите специи в пакет для специй
Свяжите семена горчицы, душистый перец, сельдерей и гвоздику в мешочке для специй. (если вы не можете его достать, квадратный кусок марли размером 6 дюймов или белое полотно работает).
Шаг 8 — Добавьте уксус
Добавьте пакетик для специй в уксус, положите помидоры и лук. При необходимости добавьте воды, чтобы покрыть кусочки.
Шаг 9 — Варить 30 минут
Доведите до кипения, а затем убавьте огонь и варите 30 минут, помешивая по мере необходимости, чтобы предотвратить пригорание.Помидоры должны быть нежными и прозрачный при правильном приготовлении.
Шаг 10 — Снимите пакет для специй
Удалите пакет для специй и выбросьте его.
Шаг 11 — Наполнение банок
Заполните, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Не собирайте слишком плотно. Влить достаточно сиропа, чтобы покрыть помидоры, оставив при этом свободное пространство 1/2 дюйма
Шаг 12 — Наденьте крышки и кольца и «обработайте» банки
Протрите края банок влажной чистой бумажной салфеткой; Отрегулируйте двухсекционные металлические крышки для консервных банок.Затем «Обработать» — кипятить банки 15 минут в консервной банке с кипящей водой, убедившись, что банки покрыты 2 дюймами воды. Дольше (см. Таблицу ниже), если вы находитесь на высоте более 1000 футов над уровнем моря.
| Рекомендуемое время обработки для маринованных Сладкие зеленые помидоры в консервной банке с кипящей водой. | ||||
| Время процесса на высотах | ||||
| Стиль упаковки | Размер банки | 0 — 1000 футов | 1,001 — 6000 футов | Выше 6000 футов |
| Горячий | Пинт | 10 мин | 15 | 20 |
| кварт | 15 | 20 | 25 | |
Шаг 13 — Снимите банки и охладите
Используя щипцы для банок, осторожно снимите банки и поставьте их на прохладно в месте без сквозняков.
Шаг 14 — Готово!
Вот и все. Вы можете съесть их сразу или подождать неделю чтобы они развили полный аромат. Они должны оставаться хорошими есть год или около того, если держать их в прохладном темном месте, как подвал.
Этот документ был адаптирован из «Полного руководства по домашнему консервированию», Информационный бюллетень по сельскому хозяйству № 539, USDA, отредактировано в 2009 г., пересмотрено Ноябрь 2009г.
подсказки
Комментарии и отзывы
Иллюстрированное Консервирование, Замораживание, Варенье Инструкции и рецепты
[Простые инструкции по консервированию дома] [Часто задаваемые вопросы — ответы на общие вопросы и проблемы] [Рекомендуется книги по домашнему консервированию, приготовлению джема, сушке и консервированию!] [Бесплатно консервные публикации скачать и распечатать]
Маринованные Помидоры • Whipperberry
Этот пост принес вам Помпейский Красный Винный Уксус // Я девушка с маринованными огурцами… Честно говоря, я не думаю, что встречала маринад, который мне не нравился.Люблю всевозможные соленья, а не только маринованные огурцы. Вы когда-нибудь пробовали маринованную окра, цветную капусту, морковь… они потрясающие! У нас в Линкольне есть ресторан под названием «Гранитный город», у них есть стейк-салат, который Я ОБОЖАЮ, и у них есть салат из маринованных помидоров, и это божественно. Сама идея заинтриговала меня, поэтому я подумал, что попробую придумать собственные маринованные помидоры…
Мне нравится, что у меня в холодильнике есть помидоры и немного красного лука, которые маринованы и готовы в любое время.Я был одним из тех детей, которым, когда моя мама готовила салат или тако, я не ел их, если бы у них не было помидоров, это просто не казалось мне полным. Таким образом, у меня всегда есть помидоры под рукой, даже если я не появляюсь на рынке несколько дней. Вся эта идея очень проста, и ее выполнение занимает всего 45 минут. Для маринованных помидоров я использовала свой любимый помпейский уксус из красного вина. Вам нужно проверить всю их линейку уксусов, у них потрясающий вкус!
Сначала я приготовил свои четыре банки для консервирования Ball шириной в 1 литр, стерилизовав их в посудомоечной машине.
Я собрал свои простые ингредиенты: помидоры, соль, сахар, чеснок, помпейский красный винный уксус, красный лук, укроп и перец горошком…
Я приготовил рассол для рассола по рецепту ниже и, пока он остыл, приготовил овощи. Я нарезал помидоры крупными кусочками, лук и чеснок почистила. Я разложила овощи по стерилизованным банкам…
Итак, это холодный рассол, поэтому я хотел, чтобы рассол был прохладным, чтобы помидоры не сварились.Это также означает, что я просто кладу маринованные помидоры в холодильник и не выполняю весь процесс консервирования. Это означает, что мне придется хранить соленые огурцы в холодильнике, потому что они официально не консервировались в процессе полного консервирования, который убивает все возможные бактерии.
Помидоры станут довольно мягкими, поэтому вы можете использовать небольшой виноградный помидор или помидор черри, а не разрезать их, чтобы получить более твердые маринованные помидоры.
Когда рассол остынет, вылейте его в банку, закройте банку крышкой и поместите в холодильник.Дайте помидорам «мариноваться» в течение нескольких дней, а затем подавайте с любимым салатом, творогом, используйте как начинку для гамбургеров… небо — предел! Я немного поделюсь своей копией кошачьего стейк-салата из Гранитного города и расскажу, как мне нравится есть маринованные помидоры.
Помидоры маринованные
Тип рецепта: приправа
Кухня: американская
Автор: Хизер // WhipperBerry
Время приготовления:
Время приготовления:
Общее время:
Обслуживает: 25
Эти маринованные помидоры — верный способ удивить родных и близких этим летом!
Состав
- 3 чашки [url href = ”http: https: // www.pompeian.com/products/vinegars/red-wine.aspx// ”target =” _ blank ”] Помпейский уксус из красного вина [/ url]
- 3 стакана воды
- 3 столовые ложки соли
- 1/3 стакана сахара
- 8 зубчиков чеснока
- 2 столовые ложки перца
- 25-30 помидоров среднего размера
- 2 красные луковицы
- 1 пучок укропа
Инструкции
- Приготовьте рассол, поместив уксус, воду, соль и сахар в кастрюлю на средний огонь.Нагрейте рассол до растворения соли и сахара около 4 минут на среднем огне, время от времени помешивая. Дать рассолу остыть.
- Приготовьте овощи, нарезав помидоры крупными кусочками, нарезав красный лук кольцами и очистив чеснок. Выложите овощи в стерилизованный [url href = ”http: // http: //www.freshpreservingstore.com/ball-1-quart-32-oz-wide-mouth-jars-set-of-12/shop/383206 / ”Target =” _ blank ”] Банки для консервирования шаров с широким горлом на 1 литр [/ url]. В банки налейте остывший рассол, а банки накройте крышкой.Поместите в холодильник.
3.2.2310
Заявление об ограничении ответственности // Этот пост спонсируется Pompeian. Я получил товар и оплатил рецепт. Однако, как всегда… Все мысли, идеи и мнения — мои собственные!
25Рецепт маринованных помидоров черри
| Пищевая ценность (на порцию) | |
|---|---|
| 54 | калорий |
| 0 г | Жир |
| 11 г | Углеводы |
| 1 г | Белок |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Порций: 8 | |
| Сумма на порцию | |
| калорий | 54 |
| % Дневная стоимость * | |
| 0 г | 0% |
| Насыщенные жиры 0 г | 0% |
| 0 мг | 0% |
| 950 мг | 41% |
| 11 г | 4% |
| Пищевые волокна 1 г | 4% |
| Всего сахаров 10 г | |
| 1 г | |
| Витамин C 8 мг | 42% |
| Кальций 18 мг | 1% |
| Железо 0 мг | 2% |
| Калий 151 мг | 3% |
| *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию. | |
(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)
Помидоры черри в изобилии растут в летние месяцы, и они наиболее ароматны в пик сезона. Чтобы продлить жизнь этим восхитительным помидорам, интересно найти способы сохранить помидоры черри. Поскольку помидоры черри плохо замораживаются, их можно долго хранить, мариновав в сосудах.По этому рецепту помидоры черри хранятся в маринованной жидкости, а затем хранятся в холодильнике до двух месяцев.
Используйте лучшие помидоры, которые вы можете найти для этого рецепта, и откройте окна, чтобы избежать запаха уксуса. Поскольку у помидоров черри такая тонкая кожица, их не нужно чистить перед маринованием. Вы можете добавить другие сушеные специи по своему вкусу. Наслаждайтесь в качестве ароматной закуски или используйте в своих любимых рецептах.