Фасоль по-монастырски с овощами на зиму
Описание приготовления:
Каждый год делаю разнообразные закрутки на зиму, а затем открываю их с большим удовольствием. Благодаря фасоли блюдо получается очень сытным и питательным, а дополнение другими овощами делает его еще и витаминным. Фасоль, приготовленная таким образом, хорошо подходит к любому гарниру, а также его можно есть как самостоятельное блюдо.1. Баклажаны хорошенько мою и нарезаю небольшими кубиками, перекладываю все в большую миску и посыпаю солью, заливаю водой и оставляю на 40-60 минут, чтобы вышла горечь. Сковороду ставлю на огонь, наливаю в неё подсолнечное масло. Разогреваю, выкладываю баклажаны и обжариваю, затем перекладываю в большую кастрюлю.
3. Морковку мою и очищаю, затем измельчаю с помощью крупной терки, обжариваю на сковороде и отправляю к остальным овощам в кастрюлю.
5. Помидоры мою и нарезаю небольшими кусочками, отправляю их на сковороду и тушу немного, затем, как и остальные овощи, отправляю в кастрюлю.
7. Фасоль предварительно отвариваю практически до готовности, затем добавляю ее к остальным овощам, перемешиваю и готовлю 20-30 минут.
Фасоль с овощами на зиму «По-монастырски»: просто объедение
Любители фасоли знают, что для обеда на скорую руку она не подходит. Исключением будут те хозяйки, которые позаботились об этом заранее. Заготовив на зиму фасоль с овощами «По-монастырски» — пальчики оближешь — какую вкусную, они экономят очень много драгоценного в рабочие дни времени.
В моей копилке рецептов зимних заготовок довольно много вариантов как закрыть фасоль с миксом из овощей, чтобы она стала сочной, напиталась любимыми вкусами и ароматами. К тому же такая консервация становится беспроигрышным способом быстро и полноценно накормить семью, так как очень питательна и содержит много полезной клетчатки.
Несомненным плюсом закрутки бобов на зиму становится то, что процесс идет без стерилизации готовых салатов в банках, по причине их обязательного предварительного проваривания или тушения.
Как приготовить очень вкусную фасоль «По-монастырски», расскажет мой первый, проверенный и простой рецепт. Такая заготовка получается яркая и красивая, прямо как в магазине на лучшей витрине.
На 4 полулитровые банки:
- Зерна красной фасоли – 250 гр.
- Морковь – 2 средние
- Репчатый лук – 2 шт.
- Чеснок – 2 головки
- Красный болгарский перец – 4 шт.
- Помидоры – 1,5 кг
- Соль – 1 ст. л.
- Сахар – 1 ч. л.
- Уксус 9 % — 50 мл
- Масло для жарки – 100 мл
Если фасоль свежая, то замочите ее в холодной воде на час, а если сушеная – на ночь.
Отварите в чистой воде до готовности.
Совет хозяйке: Бобы для ускорения отваривания я заливаю кипятком.
Чистые помидоры измельчите мясорубкой.
Остальные овощи помойте, почистите и нарежьте полосочками соответственно их размеру. Обжаривайте их на подготовленном масле минуток 5 при среднем нагреве плиты.
Отправьте к ним помидорное пюре для тушения на четверть часа. Затем – зерна фасоли без жидкости, в которой она варилась.
Совет хозяйке: Не оставляйте без внимания дно кастрюли. Продукты не должны подгореть.
Спустя полчаса – посолите, посластите и подкислите уксусом. Разложите по стерилизованным банкам и укупорьте прокипяченными крышками.
Очень вкусный и сытный салатик можно закрыть на зиму с белой крупной фасолью и разноцветными овощами. Получается он очень яркий и нарядный. Настоящее украшение стола! Добавлю, что у младших членов нашей семьи это любимый рецепт заготовки бобовых.
На 3 банки по 1 литру:
- Фасоль крупная белого цвета – 750 граммовая банка
- Мясистые помидоры – 1,5 кг
- Морковь – 0,3 кг
- Молоденькие кабачки – 0,25 кг
- Лук – 0,2 кг
- Чеснок – 2 зубчика
- Петрушка – 1 пучок
- Соль – 1,5 ст. л.
- Столовый уксус – 70 мл
- Растительное масло – 3 ст. л.
Вымоченную фасоль варим до готовности.
Остальные овощи чистим, моем, даем стечь воде.
Морковь и кабачки стараемся нарезать одинаковыми крупными брусочками (размером с половину большого пальца).
Из помидоров делаем томатное пюре.
Лук и чеснок нарезаем очень мелко. На указанном количестве масла немного обжариваем.
Совет хозяйке: Для этого я сразу беру большую кастрюлю, которая подходит и для обжарки, и для тушения.
Соединяем с луком пюрированные томаты и увариваем в течении 40 минут.
Закладываем к ним бруски моркови и кабачков. При средней температуре плиты тушим четверть часа.
А в последующие 10 минут продолжаем тушение с фасолью, мелко нарезанной петрушкой, солью и уксусом.
За это время стерилизуем банки и крышки к ним. Закладываем в них фасолевый салат и закатываем.
Остужаем под пледом.
Иногда рецепты предусматривают использовать для заготовки определенный вид фасоли. Здесь вы можете взять совершенно любые бобы. Что называется – на любой цвет и вкус. Эта консервированная на зиму фасоль тушеная в томатном соусе с овощами, готовится быстро и поедается также.
Возьмите:
- Бобы – 1 кг
- Моркови и лука – по 3 штуки среднего размера
- Томатную пасту – 150 гр.
- Воду фильтрованную – 1 л
- Подсолнечное масло – 5 ст. л.
- Соль и сахар – по 30 гр.
- Черный молотый перец и лимонная кислота – по ½ ч. л.
Зерна замочите до полного разбухания. Смените воду и сварите. Воду из них слейте.
Обжарьте нашинкованные полосками морковь с луком и вмешайте их к фасоли.
Туда же томатную пасту, все специи и фильтрованную воду.
Ставьте на плиту. После закипания отсчитайте 20 минут и готово!
Распределите заготовку по прокипяченным банкам. Обычно требуется 3 – 4 штуки по 750 мл. Закатайте металлическими стерилизованными крышками.
Переверните емкости и укройте на ночь.
Чтобы внести изюминку в «Монастырский салат» нужна интересная овощная композиция. С этой ролью отлично справляются баклажаны и смесь свежей зелени. Получается он острый и ароматный. Смотрится на столе красиво, а попробуешь — так вкусно, что оближешь пальчики!
Для закатки шести литровых банок:
- Красные бобы – 500 гр.
- Зрелые помидоры – 2,5 кг
- Баклажаны диаметром не больше 5 см – 2 кг
- Болгарский перец красного цвета – 0,5 кг
- Морковь – 0,5 кг
- Острый перец – 2 – 4 см.
- Чесночинки чищенные – 1 стакан
- Петрушка, зелень сельдерея, базилик и укроп – по 50 гр.
- Соль – 5 гр. и 60 гр.
- Сахар – 20 гр.
- Масло рафинированное – 200 мл
- Уксусная эссенция – 2 ч. л.
Замочите бобы на 12 часов. Затем их промойте и покройте кипятком. Варите до достижения ими мягкости.
У чистых баклажан уберите хвостики и нарежьте крупной соломкой. Посыпьте 5 граммами соли. Через 15 минут промойте их под краном.
Помидоры сполосните и опустите в дуршлаге на 3 минуты в большую кастрюлю с кипящей водой, а затем на 5 минут в другую кастрюлю с очень холодной. После такого купания с них очень легко снять кожицу. После этого продавите их блендером до состояния пюре.
У перцев вычистите сердцевину и семечки. Сладкий нарезайте полосками, а горький – колечками.
Морковь без кожуры натрите на средней терке, а чеснок – на мелкой.
Отмойте от грязи зелень (а лучше ей дать полежать в холодной воде с полчасика). Отделите от листиков твердые стебли – они нам не нужны. Листья мелко порубите.
Ставьте вариться при средней температуре плиты масло, томатное пюре, морковь и перцы.
После начала их кипения – ждите 10 минут и всыпайте баклажаны, через 20 минут – фасоль, чеснок и зелень. А минуток через 5 – соль, сахар и эссенцию.
Когда все составляющие соединятся: пары – тройки минут обычно достаточно, наполняйте салатом стерилизованные банки. Герметично укупоривайте прокипяченными железными крышками.
Переверните и оставьте для остывания, накрыв одеялом.
Как закрыть обалденно вкусный и пикантный фасолевый салат на основе мелких белых бобов, расскажу здесь. Его приготовление совершенно не сложное. Можно даже сказать, что это самый легкий рецепт из всех представленных. А чтобы заготовки салатика с фасолью и тушеными овощами было удобнее сохранить на зиму, а также при последующем (если откупоренная банка не доедена) хранении в холодильнике, будем использовать 700 граммовые банки с резьбой для винтовых крышек.
Понадобятся:
- Стерильные емкости с резьбой по 700 гр. и прокипяченные крышки к ним – 7 шт.
- Зерна белой мелкой фасоли – 1 кг
- Томаты – 2,5 кг
- Морковь – 1 кг
- Болгарский перец – 1 кг
- Лук – 0,5 кг
- Чили – 2 стручка
- Чеснок – 10 зубцов
- Смесь перцев в молотом виде – 3 ч. л.
- Соль – 3, 5 ст. л.
- Сахар – 6 ст. л.
- Постное масло – 500 мл
- Уксус 70 % — 1 ч. л.
Фасоль перебираем и замачиваем.
На следующий день все овощи чистим и моем (семена у чили оставляем), пропускаем через мясорубку.
Фасоль промываем под проточной водой. Кладем ее к овощам. Туда же все специи кроме уксуса.
Совет хозяйке: Этот рецепт позволяет и мелко нарезать овощи. В том числе и помидоры. Тушится будет также все вместе. Только в этом случае, сначала в кастрюлю положите томаты, а остальное сверху на них. Перемешивать начинайте минуток через 15 – когда нижний слой пустит сок и немного осядет.
Варим часа 2 до готовности бобов. Следим, чтобы заготовка не пригорала.
Теперь вводим уксус, размешиваем и распределяем по подготовленным банкам. Плотненько закручиваем крышки и остужаем в течении ночи под пледом.
В моей семье неимоверно быстро поедают закатанную на зиму фасоль с овощами «По-монастырски», облизывая пальчики, а иногда и баночки. Желаю и вам удачных заготовок.
Для наглядности есть видео – рецепт.
Рецепт фасоль по монастырски с овощами пиканта
А вы когда-нибудь консервировали фасоль на зиму? Любителям фасоли хочу предложить очень вкусный рецепт домашней заготовки. Хоть сухую фасоль можно кушать круглый год, поверьте, салат с фасолью. приготовленный с овощами на зиму. намного вкуснее. И тем более, что вам стоит приготовить пару баночек такой вкусной закуски, которая зимой поможет вам быстрее обычного сварить тот же самый красный борщ с фасолью или просто открыть баночку и перекусить? Сытно, вкусно и полезно.
Этот овощной салат с фасолью на зиму многие ещё называют лечо с фасолью. Ведь лечо — это помидоры, сладкий перец и лук. А в дополнении могут выступать разные наполнители, например, рис или та же самая фасоль. Кстати, овощной салат с рисом. тоже отличная и очень вкусная закуска.
Для овощного салата с фасолью нам потребуется:
- фасоль — 0,7 граммовая банка,
- репчатый лук — 600 гр.,
- морковка — 0,5 кг.,
- помидоры — 2,5 кг. или 2 литра сока,
- сладкий болгарский перец — 1 кг.,
- чеснок — 3 средние головки,
- раст. масло — 150 мл.,
- соль каменная — 2 ст. ложки, с маленькой горкой,
- сахар — 3 полные чайные ложки,
- уксусная эссенция 70% — 1 ст. ложка или чуть меньше.
Как приготовить овощной салат на зиму с фасолью
Как и обычно, приготовление салата начнем с подготовки нужных продуктов. И в первую очередь, нужно заняться фасолью. Чтоб она быстрее сварилась, её желательно замочить на пару часов в холодной воде. Это мы с вами сейчас и сделаем.
1. В большой миске или кастрюле хорошо промыть фасоль и удалить имеющийся мусор. Затем залить большим количеством чистой холодной воды. Замачивать фасоль желательно заранее. У меня фасоль была мелкая, поэтому она быстро разбухла и сварилась буквально за 20 минут. Варим фасоль до полуготовности в слегка подсоленной воде. Первую воду, после закипания фасоли, я сливаю, промываю ее и потом в чистой воде довожу фасоль до нужной готовности.
2. А пока фасоль вариться, перейдем к овощам. Морковку очищаем от кожуры, репчатый лук — от шелухи, болгарский перец — от плодоножек, перегородок с семенами. Все эти овощи, вместе с помидорами, промываем под проточной водой.
3. Дальше, переходим к нарезке. Нарезаем овощи произвольно, как вам хочется. Например, все на средние кубики и варить на среднем огне, в один прием. В конце добавить почти готовую фасоль со всеми специями. Я же делаю поочерёдно. В большом казане разогреваю раст. масло и обжариваю сначала лук 5 минут, при постоянном помешивании. Затем добавляю нашинкованную морковку. И так же тушу ее 5 минут.
4. Потом кладу перец, нарезанный кубиками. Время тушения перца такое же. Дальше я добавляю томатный сок, пропущенный через специальную мясорубку, без косточек и кожицы. Такой томатный сок я закатываю в банки. Но это не обязательно. Помидоры можно мелко нарезать, удалив плодоножку или прокрутить их на обычной мясорубке. Тушить все овощи с томатным соком, в течение 15-20 минут.
5. К этому времени наша фасоль уже почти готова. Сливаем воду из емкости, в которой варилась фасоль и присоединяем её ко всем овощам, в общий котелок. Перемешиваем все тщательно, добавляем соль, сахар, измельченный чеснок. И тушим фасоль с овощами, в течение 5 минут. После чего добавляем уксусную эссенцию и ещё раз провариваем 5 минут. Все наш овощной салат с фасолью на зиму готов. Осталось разложить его по банкам и все.
6. Банки с крышками подготовить заранее или в то время, пока готовится салат. В этот раз тару я подготовила иначе. В чайнике закипятила воду, сняла крышку и поставила простой эмалированный дуршлаг. Огонь под чайником сделать минимальным и стерилизовать по одной банке (горлышком вниз), в течение 3 минут. Крышки я запарила кипятком. Затем в горячие банки, по одной, разливаем наш горячий овощнойсалат с фасолью на зиму и закатываем герметично жестяными крышками или винтовыми.
7. Смотря какие у вас банки. Теперь осторожно переворачиваем банки с салатом, крышками вниз, и укутываем их в одеяло. Оставляем салат остывать, как минимум на ночь. Остывшие банки с овощным салатом из фасоли относим в погреб или подвал. Такой салат отлично сохраниться до зимы и на полках вашей любимой кладовочки, вместе с остальными вашими заготовками!
Зима – это время, когда нужно экономить энергию для сохранения тепла в организме. Конечно же есть продукты, помогающие нам в этом. Фасоль — кладезь растительного белка, витамина В6 и клетчатки. Благодаря ее свойству практически не терять полезных веществ при консервации и оздоравливать организм, мне хочется порадовать себя и родных витаминами собственного приготовления и закатать на зиму фасоль с овощами «Пальчики оближешь».
Все это в равной мере касается зерен как белого, так и красного цвета, традиционно встречающихся в нашей стране. Однако нужно учитывать то, что красная фасоль, даже после длительной варки останется плотнее белой и то, что она в меньшей степени подвержена изменению своих вкусовых качеств под влиянием окружающего ее овощного соуса. Поэтому, чтобы блюдо получилось вкусным, вдумчиво подбирайте для приготовления сорт фасоли.
Предлагаю вам мои простые и вкусные способы приготовления.
Фасоль «По-монастырски» с овощами: рецепт на зиму, как в магазине
Я люблю готовить на зиму салат из белой фасоли с овощами по простому рецепту «по-монастырски», а получается он прямо как тот, что продается в магазине – насыщенный и сочный.
- фасоль – 0,5 кг
- морковь — 0,5 кг
- лук репчатый – 1 кг
- болгарский перец (цвет не имеет значения) – 1 кг
- баклажаны – 1,5 кг
- мясистые помидоры – 1,5 кг
- острый перец (чили) – 2 шт.
- чеснок — 5 зубцов
- растительное масло — 300 мл
- столовый уксус 9% —50 мл
- соль — 2 ст.л.
- сахар —2 ч.л.
Бобы переберите, помойте и замочите на 12-15 часов. Промойте, налейте воды снова. Дайте закипеть и на минимальной температуре варите час.
Перец, помидоры и баклажаны нарежьте кубиками размером 2 на 2 см. Баклажаны выложите в миску с прохладной подсоленной водой. Пусть побудут там минут 15 -20 для выхода горечи.
Воду слейте через дуршлаг.
Лук и чеснок нарежьте мелким кубиком, острый перец — тонкими колечками. Морковь нарежьте мелкой соломкой.
Поочередно обжаривайте при умеренной температуре по 3 – 4 минуты морковь, лук с чесноком, болгарский и горький перец, а последними – баклажаны с помидорами.
Для этого, надрежьте плоды до их середины вдоль и подержите минуток 20 – 25 при 180 градусах. Затем чайной ложкой выскребите мякоть и нашинкуйте ее небольшими кусочками. Кожура в данном случае не нужна.
Однако нужно отметить, что такое готовое блюдо не будет выглядеть как в магазине как раз из — за отсутствия кожицы, которая имеет специфический цвет, но на вкус это не влияет.
Складывайте в кастрюлю обжаренные овощи, масло (если осталось), фасоль без отвара, соль и сахар.
На среднем огне все должно протомится минуток 15 — 20. Туда же уксус и подождите полного приготовления 3 – 4 минуты.
Теперь заготовку можно разложить по прокипяченным банкам и закатать.
Очень вкусный салат на зиму из спаржевой фасоли и овощей
Теперь расскажу, как приготовить из нежной спаржевой фасоли и ярких овощей очень легкий вкуснейший салат и закатать его для хранения на зиму. Этот рецепт я люблю за скорость его приготовления, так как стручковая фасоль или «спаржа», как ее иногда называют, требует для себя минимум хозяйского времени в отличие от ее сушеных родственников.
- молодая спаржевая фасоль – 1,5 кг
- морковь — 0,5 кг
- лук репчатый средний – 0,5 кг
- сладкий перец красного цвета – 0,5 кг
- помидоры – 1,5 кг
- подсолнечное масло — 100 мл
- уксус 9% —100 мл
- соль — 1,5 — 2 ст.л.
- сахар —100 гр
«Спаржу» разрежьте пополам и выложите в кипящую воду минуты на 3. Достаньте шумовкой.
Перец, морковь и лук нарезайте соломкой, помидоры измельчите мясорубкой или блендером.
В посуду для обжарки налейте масло и при умеренной температуре плиты жарьте лук минутки 2 – 3, следом на 3 минуты добавьте морковь, а потом перец — минуты на 3.
Выкладывайте фасоль, соль, сахар, заливайте помидорами и тушите около 30 минут. Прикройте крышкой. Добавьте уксус, хорошо перемешайте и раскладывайте заготовку по стерильным банкам.
В следующем простом рецепте я поделюсь опытом, как закрыть на зиму фасоль с овощами, прибегнув к ее дополнительному запеканию. Такой способ приготовления обеспечивает закрутку более густой консистенцией и незабываемым ароматом запечённых овощей.
Как закатать печеную фасоль с морковью, луком и помидорами
- фасоль – 1 кг
- лук репчатый (не крупный) – 2 шт.
- мясистые небольшие помидоры (сорт сливка) – 0,5 кг
- постное масло — 100 мл
- столовый уксус 9% —50 мл
- соль — 1 ст.л.
Переберите, помойте и замочите фасоль на 12-15 часов. Промойте бобы, залейте их водой. Вскипятите. Затем слейте первую воду и залейте второй. Закипятите, убавьте температуру, варите 40 минут до полуготовности.
Включите духовку на 180 градусов.
Нашинкуйте полукольцами лук. Обжаривайте его до золотистости.
Помидоры нарежьте дольками на 4 или 8 частей. Добавьте их к луку на 2 минуты. Туда же откинутую на дуршлаг фасоль. Посолите, перемешайте.
Теперь все нужно запекать минут 20.
Теперь чайной ложкой налейте туда уксус, равномерно распределяя его по запекаемой поверхности и аккуратно перемешайте. Пусть постоит в духовке еще минутки 2 – 3.
Печеную фасоль выкладывайте в стерилизованные банки. Храните закатку в прохладном месте.
Если фасоль потушить с сочными овощами и пряными травами, она пропитается их вкусом и ароматом. Мой любимый и самый легкий рецепт такой заготовки, в частности от того, что он готовится без стерилизации банок — перед вами.
Тушеная фасоль с овощами без стерилизации
- фасоль – 0,5 кг
- морковь — 0,5 кг
- лук репчатый – 0,5 кг
- сладкий болгарский перец – 0,5 кг
- помидоры мясистого сорта – 1,5 кг
- чеснок – 5 зубчиков
- подсолнечное масло — 200 мл
- cтоловый уксус 9% —50 мл
- соль — 1,5 — 2 ст.л.
- сахар —1 ч.л.
Переберите, помойте и замочите на 12-15 часов зерна фасоли. После замачивания — промойте. Лучше взять белую фасоль, так как из – за своей рыхлости, образующейся при готовке, она впитает больше овощного сока. Переложите зерна в емкость с толстым дном (в идеале чугунный казан), налейте масло.
Лук нашинкуйте полукольцами по полсантиметра. Перец и морковь нарежьте кусочками размером с фасолину. Помидоры измельчите мясорубкой или блендером. Все овощи положите в кастрюлю к бобам, перемешайте и ставьте на плиту.
Дайте закипеть. Дальше варите при небольшой температуре плиты 1,5 часа. Следите чтобы не пригорало.
За 5 – 10 минут до истечения нужного времени — вмешайте соль, сахар, выдавленный чеснок и уксус.
Разложите тушеную фасоль по прокипяченным банкам.
Если вы хотите открыть зимой баночку острого и пряного салата из фасоли и удивить гостей необычным пикантным вкусом домашней консервации, то можно приготовить
Салат на зиму с белой фасолью и овощами «Пиканта»
Соевый соус в этом салате немного изменит цвет бобов, но соединившись с остротой чили, придаст восточных ноток и «разогреет кровь». А это бонус для здоровья в зимнее время.
- зерна белой фасоли – 0,5 кг
- морковь — 0,5 кг
- лук репчатый – 0,5 кг
- мясистые помидоры – 1,5 кг
- чеснок – 10 зубчиков
- острый чили перец – 2 шт.
- растительное масло — 200 мл
- уксус 9% —50 мл
- соевый соус – 50 мл
- соль — 1 ст.л.
- сахар —1 ч.л.
Переберите, помойте и замочите на 12-15 часов зерна фасоли. Промойте, налейте воду и закипятите. Затем слейте первую воду и залейте второй.
Доведите до кипения и, убавив температуру плиты, варите 40 минут. Вода не нужна — слейте.
Морковь и помидоры измельчите в мясорубке. Перец тонко нарежьте колечками, чеснок – полудольками, лук — помельче.
Все овощи положите в кастрюлю к фасоли, добавьте масло, соевый соус, соль и сахар. Ставьте на плиту.
Когда все закипит, варите при средней температуре 20 минут. Помешивайте. Налейте уксус, перемешайте, подождите минуты 3 и аппетитный салат готов!
Раскладывайте «Пиканту» по стерилизованным банкам.
Если соединить фасоль с рисом и разноцветными овощами, то получится сытный, красивый и невероятно вкусный салат. Вы сможете использовать его как готовый гарнир, открыв баночку закрутки в любое время года.
Фасоль с рисом и овощами: очень вкусный рецепт
- фасоль – 300 гр.
- длиннозернистый рис – 200 гр.
- морковь — 1 кг
- лук репчатый – 1 кг
- красный и зеленый болгарский перец – 1 кг
- помидоры – 3 кг
- чеснок – 10 зубчиков
- острый чили перец – 1 шт.
- зелень по вкусу (петрушка, сельдерей, кинза, базилик) – по 50 гр.
- постное масло — 500 мл
- сахар —200 гр.
- соль — 3 ст.л.
Переберите, помойте и замочите на 12-15 часов зерна фасоли. Промойте и сварите. Слейте воду.
Рис промойте в нескольких водах до исчезновения мутности при перемешивании. Это нужно для выхода большей части крахмала, а затем замочите на 1 час.
Опять промойте, налейте холодную воду, так, чтобы она была выше крупы на 1 сантиметр, и варите на небольшом огне, пока не испарится вся жидкость. Крышкой не накрывайте.
Морковь нарежьте крупной соломкой. Лук и перец — мелким кубиком. Помидоры и чеснок измельчите мясорубкой или блендером.
Зелень замочите в прохладной воде минут на 15, затем хорошенько промойте под краном, немного обсушите на бумажном полотенце и мелко нарежьте. Замачивание нужно, чтобы избавиться от самой мелкой и невидимой грязи, которая, если останется, может повлиять на сохранность вашей закрутки.
В емкость для жарки налейте все масло. Выложите в него морковь, через 2 минуты – лук, еще через 2 минуты – перец и помидоры. Посолите, посахарите. Закипятите. Уменьшив температуру, варите 20 минут. Не забудьте помешивать.
Насыпьте в кастрюлю фасоль, рис и зелень. После закипания, готовьте при средней температуре около 10 минут.
Выложите фасоль в простерилизованные банки и закатайте.
Смотрите видео – отличный рецепт заготовки.
Знаю точно, что собственноручно приготовленная на зиму фасоль с овощами — пальчики оближешь, такая вкуснятина!
Любители фасоли знают, что для обеда на скорую руку она не подходит. Исключением будут те хозяйки, которые позаботились об этом заранее. Заготовив на зиму фасоль с овощами «По-монастырски» — пальчики оближешь — какую вкусную, они экономят очень много драгоценного в рабочие дни времени.
В моей копилке рецептов зимних заготовок довольно много вариантов как закрыть фасоль с миксом из овощей, чтобы она стала сочной, напиталась любимыми вкусами и ароматами. К тому же такая консервация становится беспроигрышным способом быстро и полноценно накормить семью, так как очень питательна и содержит много полезной клетчатки.
Несомненным плюсом закрутки бобов на зиму становится то, что процесс идет без стерилизации готовых салатов в банках, по причине их обязательного предварительного проваривания или тушения.
Как приготовить очень вкусную фасоль «По-монастырски», расскажет мой первый, проверенный и простой рецепт. Такая заготовка получается яркая и красивая, прямо как в магазине на лучшей витрине.
На 4 полулитровые банки:
- Зерна красной фасоли – 250 гр.
- Морковь – 2 средние
- Репчатый лук – 2 шт.
- Чеснок – 2 головки
- Красный болгарский перец – 4 шт.
- Помидоры – 1,5 кг
- Соль – 1 ст. л.
- Сахар – 1 ч. л.
- Уксус 9 % — 50 мл
- Масло для жарки – 100 мл
Если фасоль свежая, то замочите ее в холодной воде на час, а если сушеная – на ночь.
Отварите в чистой воде до готовности.
Чистые помидоры измельчите мясорубкой.
Остальные овощи помойте, почистите и нарежьте полосочками соответственно их размеру. Обжаривайте их на подготовленном масле минуток 5 при среднем нагреве плиты.
Отправьте к ним помидорное пюре для тушения на четверть часа. Затем – зерна фасоли без жидкости, в которой она варилась.
Спустя полчаса – посолите, посластите и подкислите уксусом. Разложите по стерилизованным банкам и укупорьте прокипяченными крышками.
Остыть баночки должны перевернутыми и под одеялом.
Очень вкусный и сытный салатик можно закрыть на зиму с белой крупной фасолью и разноцветными овощами. Получается он очень яркий и нарядный. Настоящее украшение стола! Добавлю, что у младших членов нашей семьи это любимый рецепт заготовки бобовых.
На 3 банки по 1 литру:
- Фасоль крупная белого цвета – 750 граммовая банка
- Мясистые помидоры – 1,5 кг
- Морковь – 0,3 кг
- Молоденькие кабачки – 0,25 кг
- Лук – 0,2 кг
- Чеснок – 2 зубчика
- Петрушка – 1 пучок
- Соль – 1,5 ст. л.
- Столовый уксус – 70 мл
- Растительное масло – 3 ст. л.
Вымоченную фасоль варим до готовности.
Остальные овощи чистим, моем, даем стечь воде.
Морковь и кабачки стараемся нарезать одинаковыми крупными брусочками (размером с половину большого пальца).
Из помидоров делаем томатное пюре.
Лук и чеснок нарезаем очень мелко. На указанном количестве масла немного обжариваем.
Соединяем с луком пюрированные томаты и увариваем в течении 40 минут.
Закладываем к ним бруски моркови и кабачков. При средней температуре плиты тушим четверть часа.
А в последующие 10 минут продолжаем тушение с фасолью, мелко нарезанной петрушкой, солью и уксусом.
За это время стерилизуем банки и крышки к ним. Закладываем в них фасолевый салат и закатываем.
Остужаем под пледом.
Возьмите:
- Бобы – 1 кг
- Моркови и лука – по 3 штуки среднего размера
- Томатную пасту – 150 гр.
- Воду фильтрованную – 1 л
- Подсолнечное масло – 5 ст. л.
- Соль и сахар – по 30 гр.
- Черный молотый перец и лимонная кислота – по ½ ч. л.
Зерна замочите до полного разбухания. Смените воду и сварите. Воду из них слейте.
Обжарьте нашинкованные полосками морковь с луком и вмешайте их к фасоли.
Туда же томатную пасту, все специи и фильтрованную воду.
Ставьте на плиту. После закипания отсчитайте 20 минут и готово!
Распределите заготовку по прокипяченным банкам. Обычно требуется 3 – 4 штуки по 750 мл. Закатайте металлическими стерилизованными крышками.
Переверните емкости и укройте на ночь.
Чтобы внести изюминку в «Монастырский салат» нужна интересная овощная композиция. С этой ролью отлично справляются баклажаны и смесь свежей зелени. Получается он острый и ароматный. Смотрится на столе красиво, а попробуешь — так вкусно, что оближешь пальчики!
Для закатки шести литровых банок:
- Красные бобы – 500 гр.
- Зрелые помидоры – 2,5 кг
- Баклажаны диаметром не больше 5 см – 2 кг
- Болгарский перец красного цвета – 0,5 кг
- Морковь – 0,5 кг
- Острый перец – 2 – 4 см.
- Чесночинки чищенные – 1 стакан
- Петрушка, зелень сельдерея, базилик и укроп – по 50 гр.
- Соль – 5 гр. и 60 гр.
- Сахар – 20 гр.
- Масло рафинированное – 200 мл
- Уксусная эссенция – 2 ч. л.
Замочите бобы на 12 часов. Затем их промойте и покройте кипятком. Варите до достижения ими мягкости.
У чистых баклажан уберите хвостики и нарежьте крупной соломкой. Посыпьте 5 граммами соли. Через 15 минут промойте их под краном.
Помидоры сполосните и опустите в дуршлаге на 3 минуты в большую кастрюлю с кипящей водой, а затем на 5 минут в другую кастрюлю с очень холодной. После такого купания с них очень легко снять кожицу. После этого продавите их блендером до состояния пюре.
У перцев вычистите сердцевину и семечки. Сладкий нарезайте полосками, а горький – колечками.
Морковь без кожуры натрите на средней терке, а чеснок – на мелкой.
Отмойте от грязи зелень (а лучше ей дать полежать в холодной воде с полчасика). Отделите от листиков твердые стебли – они нам не нужны. Листья мелко порубите.
Ставьте вариться при средней температуре плиты масло, томатное пюре, морковь и перцы.
После начала их кипения – ждите 10 минут и всыпайте баклажаны, через 20 минут – фасоль, чеснок и зелень. А минуток через 5 – соль, сахар и эссенцию.
Когда все составляющие соединятся: пары – тройки минут обычно достаточно, наполняйте салатом стерилизованные банки. Герметично укупоривайте прокипяченными железными крышками.
Переверните и оставьте для остывания, накрыв одеялом.
Как закрыть обалденно вкусный и пикантный фасолевый салат на основе мелких белых бобов, расскажу здесь. Его приготовление совершенно не сложное. Можно даже сказать, что это самый легкий рецепт из всех представленных. А чтобы заготовки салатика с фасолью и тушеными овощами было удобнее сохранить на зиму, а также при последующем (если откупоренная банка не доедена) хранении в холодильнике, будем использовать 700 граммовые банки с резьбой для винтовых крышек.
Понадобятся:
- Стерильные емкости с резьбой по 700 гр. и прокипяченные крышки к ним – 7 шт.
- Зерна белой мелкой фасоли – 1 кг
- Томаты – 2,5 кг
- Морковь – 1 кг
- Болгарский перец – 1 кг
- Лук – 0,5 кг
- Чили – 2 стручка
- Чеснок – 10 зубцов
- Смесь перцев в молотом виде – 3 ч. л.
- Соль – 3, 5 ст. л.
- Сахар – 6 ст. л.
- Постное масло – 500 мл
- Уксус 70 % — 1 ч. л.
Фасоль перебираем и замачиваем.
На следующий день все овощи чистим и моем (семена у чили оставляем), пропускаем через мясорубку.
Фасоль промываем под проточной водой. Кладем ее к овощам. Туда же все специи кроме уксуса.
Варим часа 2 до готовности бобов. Следим, чтобы заготовка не пригорала.
Теперь вводим уксус, размешиваем и распределяем по подготовленным банкам. Плотненько закручиваем крышки и остужаем в течении ночи под пледом.
В моей семье неимоверно быстро поедают закатанную на зиму фасоль с овощами «По-монастырски», облизывая пальчики, а иногда и баночки. Желаю и вам удачных заготовок.
Для наглядности есть видео – рецепт.
Фасоль с овощами на зиму «Пальчики оближешь»: 6 вкусных рецептов
Зима – это время, когда нужно экономить энергию для сохранения тепла в организме. Конечно же есть продукты, помогающие нам в этом. Фасоль — кладезь растительного белка, витамина В6 и клетчатки. Благодаря ее свойству практически не терять полезных веществ при консервации и оздоравливать организм, мне хочется порадовать себя и родных витаминами собственного приготовления и закатать на зиму фасоль с овощами «Пальчики оближешь».
Все это в равной мере касается зерен как белого, так и красного цвета, традиционно встречающихся в нашей стране. Однако нужно учитывать то, что красная фасоль, даже после длительной варки останется плотнее белой и то, что она в меньшей степени подвержена изменению своих вкусовых качеств под влиянием окружающего ее овощного соуса. Поэтому, чтобы блюдо получилось вкусным, вдумчиво подбирайте для приготовления сорт фасоли.
Предлагаю вам мои простые и вкусные способы приготовления.
Фасоль «По-монастырски» с овощами: рецепт на зиму, как в магазине
Я люблю готовить на зиму салат из белой фасоли с овощами по простому рецепту «по-монастырски», а получается он прямо как тот, что продается в магазине – насыщенный и сочный.
Вам понадобится:
- фасоль – 0,5 кг
- морковь — 0,5 кг
- лук репчатый – 1 кг
- болгарский перец (цвет не имеет значения) – 1 кг
- баклажаны – 1,5 кг
- мясистые помидоры – 1,5 кг
- острый перец (чили) – 2 шт.
- чеснок — 5 зубцов
- растительное масло — 300 мл
- столовый уксус 9% —50 мл
- соль — 2 ст.л.
- сахар —2 ч.л.
Бобы переберите, помойте и замочите на 12-15 часов. Промойте, налейте воды снова. Дайте закипеть и на минимальной температуре варите час.
Перец, помидоры и баклажаны нарежьте кубиками размером 2 на 2 см. Баклажаны выложите в миску с прохладной подсоленной водой. Пусть побудут там минут 15 -20 для выхода горечи.
Воду слейте через дуршлаг.
Лук и чеснок нарежьте мелким кубиком, острый перец — тонкими колечками. Морковь нарежьте мелкой соломкой.
Поочередно обжаривайте при умеренной температуре по 3 – 4 минуты морковь, лук с чесноком, болгарский и горький перец, а последними – баклажаны с помидорами.
Совет хозяйке: чтобы уменьшить жирность готового блюда, вы можете запечь баклажаны в духовке вместо того, чтобы их жарить.
Для этого, надрежьте плоды до их середины вдоль и подержите минуток 20 – 25 при 180 градусах. Затем чайной ложкой выскребите мякоть и нашинкуйте ее небольшими кусочками. Кожура в данном случае не нужна.
Однако нужно отметить, что такое готовое блюдо не будет выглядеть как в магазине как раз из — за отсутствия кожицы, которая имеет специфический цвет, но на вкус это не влияет.
Складывайте в кастрюлю обжаренные овощи, масло (если осталось), фасоль без отвара, соль и сахар.
На среднем огне все должно протомится минуток 15 — 20. Туда же уксус и подождите полного приготовления 3 – 4 минуты.
Теперь заготовку можно разложить по прокипяченным банкам и закатать.
Очень вкусный салат на зиму из спаржевой фасоли и овощей
Теперь расскажу, как приготовить из нежной спаржевой фасоли и ярких овощей очень легкий вкуснейший салат и закатать его для хранения на зиму. Этот рецепт я люблю за скорость его приготовления, так как стручковая фасоль или «спаржа», как ее иногда называют, требует для себя минимум хозяйского времени в отличие от ее сушеных родственников.
Вам понадобится:
- молодая спаржевая фасоль – 1,5 кг
- морковь — 0,5 кг
- лук репчатый средний – 0,5 кг
- сладкий перец красного цвета – 0,5 кг
- помидоры – 1,5 кг
- подсолнечное масло — 100 мл
- уксус 9% —100 мл
- соль — 1,5 — 2 ст.л.
- сахар —100 гр
«Спаржу» разрежьте пополам и выложите в кипящую воду минуты на 3. Достаньте шумовкой.
Перец, морковь и лук нарезайте соломкой, помидоры измельчите мясорубкой или блендером.
В посуду для обжарки налейте масло и при умеренной температуре плиты жарьте лук минутки 2 – 3, следом на 3 минуты добавьте морковь, а потом перец — минуты на 3.
Выкладывайте фасоль, соль, сахар, заливайте помидорами и тушите около 30 минут. Прикройте крышкой. Добавьте уксус, хорошо перемешайте и раскладывайте заготовку по стерильным банкам.
В следующем простом рецепте я поделюсь опытом, как закрыть на зиму фасоль с овощами, прибегнув к ее дополнительному запеканию. Такой способ приготовления обеспечивает закрутку более густой консистенцией и незабываемым ароматом запечённых овощей.
Как закатать печеную фасоль с морковью, луком и помидорами
Вам понадобится:
- фасоль – 1 кг
- лук репчатый (не крупный) – 2 шт.
- мясистые небольшие помидоры (сорт сливка) – 0,5 кг
- постное масло — 100 мл
- столовый уксус 9% —50 мл
- соль — 1 ст.л.
Переберите, помойте и замочите фасоль на 12-15 часов. Промойте бобы, залейте их водой. Вскипятите. Затем слейте первую воду и залейте второй. Закипятите, убавьте температуру, варите 40 минут до полуготовности.
Включите духовку на 180 градусов.
Нашинкуйте полукольцами лук. Обжаривайте его до золотистости.
Помидоры нарежьте дольками на 4 или 8 частей. Добавьте их к луку на 2 минуты. Туда же откинутую на дуршлаг фасоль. Посолите, перемешайте.
Теперь все нужно запекать минут 20.
Теперь чайной ложкой налейте туда уксус, равномерно распределяя его по запекаемой поверхности и аккуратно перемешайте. Пусть постоит в духовке еще минутки 2 – 3.
Печеную фасоль выкладывайте в стерилизованные банки. Храните закатку в прохладном месте.
Если фасоль потушить с сочными овощами и пряными травами, она пропитается их вкусом и ароматом. Мой любимый и самый легкий рецепт такой заготовки, в частности от того, что он готовится без стерилизации банок — перед вами.
Тушеная фасоль с овощами без стерилизации
Вам понадобится:
- фасоль – 0,5 кг
- морковь — 0,5 кг
- лук репчатый – 0,5 кг
- сладкий болгарский перец – 0,5 кг
- помидоры мясистого сорта – 1,5 кг
- чеснок – 5 зубчиков
- подсолнечное масло — 200 мл
- cтоловый уксус 9% —50 мл
- соль — 1,5 — 2 ст.л.
- сахар —1 ч.л.
Переберите, помойте и замочите на 12-15 часов зерна фасоли. После замачивания — промойте. Лучше взять белую фасоль, так как из – за своей рыхлости, образующейся при готовке, она впитает больше овощного сока. Переложите зерна в емкость с толстым дном (в идеале чугунный казан), налейте масло.
Лук нашинкуйте полукольцами по полсантиметра. Перец и морковь нарежьте кусочками размером с фасолину. Помидоры измельчите мясорубкой или блендером. Все овощи положите в кастрюлю к бобам, перемешайте и ставьте на плиту.
Дайте закипеть. Дальше варите при небольшой температуре плиты 1,5 часа. Следите чтобы не пригорало.
За 5 – 10 минут до истечения нужного времени — вмешайте соль, сахар, выдавленный чеснок и уксус.
Разложите тушеную фасоль по прокипяченным банкам.
Если вы хотите открыть зимой баночку острого и пряного салата из фасоли и удивить гостей необычным пикантным вкусом домашней консервации, то можно приготовить
Салат на зиму с белой фасолью и овощами «Пиканта»
Соевый соус в этом салате немного изменит цвет бобов, но соединившись с остротой чили, придаст восточных ноток и «разогреет кровь». А это бонус для здоровья в зимнее время.
Вам понадобится:
- зерна белой фасоли – 0,5 кг
- морковь — 0,5 кг
- лук репчатый – 0,5 кг
- мясистые помидоры – 1,5 кг
- чеснок – 10 зубчиков
- острый чили перец – 2 шт.
- растительное масло — 200 мл
- уксус 9% —50 мл
- соевый соус – 50 мл
- соль — 1 ст.л.
- сахар —1 ч.л.
Переберите, помойте и замочите на 12-15 часов зерна фасоли. Промойте, налейте воду и закипятите. Затем слейте первую воду и залейте второй.
Доведите до кипения и, убавив температуру плиты, варите 40 минут. Вода не нужна — слейте.
Морковь и помидоры измельчите в мясорубке. Перец тонко нарежьте колечками, чеснок – полудольками, лук — помельче.
Все овощи положите в кастрюлю к фасоли, добавьте масло, соевый соус, соль и сахар. Ставьте на плиту.
Когда все закипит, варите при средней температуре 20 минут. Помешивайте. Налейте уксус, перемешайте, подождите минуты 3 и аппетитный салат готов!
Раскладывайте «Пиканту» по стерилизованным банкам.
Если соединить фасоль с рисом и разноцветными овощами, то получится сытный, красивый и невероятно вкусный салат. Вы сможете использовать его как готовый гарнир, открыв баночку закрутки в любое время года.
Фасоль с рисом и овощами: очень вкусный рецепт
Вам понадобится:
- фасоль – 300 гр.
- длиннозернистый рис – 200 гр.
- морковь — 1 кг
- лук репчатый – 1 кг
- красный и зеленый болгарский перец – 1 кг
- помидоры – 3 кг
- чеснок – 10 зубчиков
- острый чили перец – 1 шт.
- зелень по вкусу (петрушка, сельдерей, кинза, базилик) – по 50 гр.
- постное масло — 500 мл
- сахар —200 гр.
- соль — 3 ст.л.
Переберите, помойте и замочите на 12-15 часов зерна фасоли. Промойте и сварите. Слейте воду.
Рис промойте в нескольких водах до исчезновения мутности при перемешивании. Это нужно для выхода большей части крахмала, а затем замочите на 1 час.
Опять промойте, налейте холодную воду, так, чтобы она была выше крупы на 1 сантиметр, и варите на небольшом огне, пока не испарится вся жидкость. Крышкой не накрывайте.
Совет хозяйке: используйте пропаренный рис, так как он никогда не слипается в процессе приготовления и его не нужно неоднократно промывать. Однако замачивать на час надо.
Морковь нарежьте крупной соломкой. Лук и перец — мелким кубиком. Помидоры и чеснок измельчите мясорубкой или блендером.
Зелень замочите в прохладной воде минут на 15, затем хорошенько промойте под краном, немного обсушите на бумажном полотенце и мелко нарежьте. Замачивание нужно, чтобы избавиться от самой мелкой и невидимой грязи, которая, если останется, может повлиять на сохранность вашей закрутки.
Совет хозяйке: если вы выбрали зелень с крупными и жестковатыми стеблями (в основном это касается сельдерея и базилика), то нарезайте стебли отдельно и очень мелко, отделив их от листьев или вообще не используйте.
В емкость для жарки налейте все масло. Выложите в него морковь, через 2 минуты – лук, еще через 2 минуты – перец и помидоры. Посолите, посахарите. Закипятите. Уменьшив температуру, варите 20 минут. Не забудьте помешивать.
Насыпьте в кастрюлю фасоль, рис и зелень. После закипания, готовьте при средней температуре около 10 минут.
Выложите фасоль в простерилизованные банки и закатайте.
Смотрите видео – отличный рецепт заготовки.
Знаю точно, что собственноручно приготовленная на зиму фасоль с овощами — пальчики оближешь, такая вкуснятина!
Фасоль по-монастырски с овощами Пиканта 530г*6 оптом в Москве от производителя, оптовые цены
Фасоль по-монастырски от ‘Пиканта ‘ готовится способом, разработанным на основе старинных рецептов народов мира. Фасоль запекаетсяс баклажанами, морковью, сладкими и спелыми томатами и перцем. Кроме того, в фасоли и овощах все полезные вещества и свойства
сохраняются и именно благодаря этому фасоль приобретает мягкий и нежный вкус. Использование уникальных технологий изготовления делает
неповторимым разнообразие вкусов блюд, которые можно употреблять как в холодном, так и в горячем виде. Благодаря высокому содержанию
ценного растительного белка консервы являются незаменимым блюдом для сторонников здорового образа жизни.
Состав: фасоль, морковь, паста томатная, лук репчатый, перец сладкий, сахар, масло подсолнечное рафинированное дезодорированное, чеснок,
соль, пряности, уксусная кислота.
Масса нетто фасоли — 145 г.
Хранить при температуре от 0°С до +25°С и относительной влажности воздуха не более 75%. Открытую банку хранить в холодильнике не более 3-х
суток.
| Характеристики | |
| Пищевая ценность: | (100г): белки 8,0г, жиры 1,5г, углеводы 26,0г. |
| Производитель: | ООО «Вкусный Продукт» |
| Сорт: | Без ГМО |
| Состав: | Фасоль,морковь,паста томатная,лук,перец сладкий… |
| Срок годности: | 36 мес |
| Стандарт производства | ТУ 10.39.18-006-01008624-17 |
| Тип: | Консервированное блюдо |
| Хранить: | При температуре от +0°С до +25°С |
| Энергетическая ценность: | (100г): 150 ккал/627,6 кДж. |
Калорийность Фасоль по-Монастырски с Овощами [Пиканта]. Химический состав и пищевая ценность.
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав
«Фасоль по-Монастырски с Овощами [Пиканта]».В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 150 кКал | 1684 кКал | 8.9% | 5.9% | 1123 г |
| Белки | 8 г | 76 г | 10.5% | 7% | 950 г |
| Жиры | 1.5 г | 56 г | 2.7% | 1.8% | 3733 г |
| Углеводы | 26 г | 219 г | 11.9% | 7.9% | 842 г |
Энергетическая ценность Фасоль по-Монастырски с Овощами [Пиканта] составляет 150 кКал.
Основной источник: Интернет. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Состояние | не приготовлено с термической обработкой |
Белки | {{foodstuff.foodstuff.protein}} г— |
Углеводы | {{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г— |
Сахар | {{foodstuff.foodstuff.sugar}} г- |
Жиры | {{foodstuff.foodstuff.fat}} г— |
Насыщенные жирные кислоты | {{foodstuff.foodstuff.saturatedFattyAcid}} г- |
Транс-жирные кислоты | {{foodstuff.foodstuff.transFattyAcid}} г- |
Моно-ненасыщенные | {{foodstuff.foodstuff.monoSaturated}} г- |
Полиненасыщенные | {{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г- |
Холестерин | {{foodstuff.foodstuff.cholesterol}} мг- |
Волокна | {{foodstuff.foodstuff.fiber}} г— |
Соль | {{foodstuff.foodstuff.salt}} г- |
Вода | {{foodstuff.foodstuff.water}} г- |
Кальций | {{foodstuff.foodstuff.calcium}} мг- |
GI Гликемический индексhelp | {{foodstuff.foodstuff.gi}} |
PHE | {{foodstuff.foodstuff.phe}} мг- |
Aлкоголь | {{foodstuff.foodstuff.alcohol}} г |
Интернет-магазин оптовых продаж кофейных зерен в Аделаиде, Австралия
Мандарин, черный чай и бергамот.
Мойка: Hadeso
Владелец: Faysel A. Yonis
Регион: Гуджи, Сидамо
Страна: Эфиопия
Обработка: Полностью вымыта
Высота: 1800 — 1950 м
Разновидность: Heirloom Bourbon & Typica Merchane Merchane & Testi Coffee
—
Hadeso (произносится как «Had-ess-o») — это частная стиральная станция, расположенная в Шакиссо «вореда» (административный район) в районе Гуджи в знаменитом районе Эфиопии. кофейный регион, Сидамо, на юго-востоке страны.Он назван в честь кебеле (местная деревня) Хадесо. Стиральная станция — одна из десяти, которыми владеет и управляет Testi Coffee, семейная компания, основанная г-ном Файзелем А. Йонисом. Hadeso производит исключительно вымытые и натурально обработанные лоты.
Кофе ежедневно доставляют в Хадесо около 850 небольших местных производителей кофе. Большинство этих семей занимаются органическим сельским хозяйством на крошечных участках земли, которые в среднем составляют всего 2–5 гектаров. Кофе является их основной товарной культурой и растет вместе с продовольственными культурами, такими как кукуруза, зерно и бананы, в тени местных деревьев Бирбира, Ванзы и Акации.Средняя высота ферм в этом регионе очень высока — около 1900–2050 м над уровнем моря — и это, в сочетании с прохладными температурами региона, идеально подходит для медленного созревания кофейной вишни, что приводит к более плотным зернам и более сладким и сложным. профиль чашки.
Эта партия кофе была произведена в рамках инициативы Testi по повышению качества Premium Cherry Selection (PCS). Программа Premium Cherry Selection, запущенная в 2018 году, обеспечивает использование передовых методов выращивания, сбора и обработки кофейной вишни.В рамках этой программы Testi платит надбавки фермерам, которые собирают и доставляют со своих ферм только самую спелую вишню. Кофе, произведенный в рамках этой программы, представляет собой чашку высочайшего качества и самого чистого профиля, доступную на станции мойки и в других регионах.
О Testi Coffee
Testi Coffee была основана в 2009 году г-ном Файзелем А. Йонисом как компания-экспортер кофе. Цель Testi — построить долгосрочные отношения с покупателями и производителями, производя исключительный кофе и внедряя прозрачные методы ведения бизнеса.Сегодня компания владеет десятью моечными станциями, расположенными в Гуджи, Западном Арси, Сидаме и Йиргачеффе, которые работают с особым вниманием к сортировке, просеиванию и переработке с целью достижения высочайшего качества кофе. Компания стремится обеспечить высокие цены на свой кофе, что позволяет им платить справедливые и устойчивые цены производителям, доставляющим вишню на их моечные станции.
Бизнес-модель Testi заключается в покупке кофейной вишни у местных «фермеров» (эфиопский термин для мелкого фермера, который вносит свой вклад в конкретную моечную станцию) для обработки на их собственных моечных станциях, а также кофе в пергаменте у партнера. моечные станции.Компания стремится к максимальному увеличению потенциала и прибыльности эфиопского кофе и тесно сотрудничает с их фермерами-производителями и партнерами по мойке, чтобы улучшить качество и урожайность кофе на уровне фермы и при переработке.
Философия компании вращается вокруг поддержки и развития фермерских сообществ, производящих кофе. Г-н Файзель твердо убежден в том, что увеличение вознаграждения для фермеров должно делиться со всем сообществом и приносить пользу ему.Преследуя эту цель, Testi запустила социальную программу под названием Project Direct, которая направлена на прямую поддержку фермеров, выращивающих кофе, и их семей материальными и позитивными способами. Инициативы Project Direct финансируются Testi и предназначены для мотивации и расширения возможностей фермерских сообществ, развития социальных условий и улучшения условий жизни. На сегодняшний день Project Direct построил начальную школу в Ариче и Гуджи, где они финансируют все школьные принадлежности и предоставляют финансовую поддержку и стипендии для самых успешных учеников.Проект также помог общинам получить доступ к чистой воде и электричеству в отдаленных районах вокруг их стиральных станций. Такие инициативы не только предоставляют расширенные возможности, но и способствуют повышению безопасности, здравоохранения и производительности на уровне фермы.
О регионе Гудзи
Зона Гуджи была основана как уникальная производственная зона в 2002 году. Она расположена в южной части Сидамо и названа в честь народа оромо: племя с долгой и гордой историей в области производства кофе. производство.
Кофе из Гуджи ранее классифицировался как «Сидамо» (очень широкая географическая классификация, охватывающая большую часть центральной и южной части Эфиопии), однако в последнее время они были выделены из этой классификации и признаны за их уникальные и отличительные профили чашек. Эта самобытность обусловлена уникальным сочетанием элементов в этой производственной зоне, включая большие высоты, богатую плодородную почву и исключительные сорта семейных реликвий.
Гуджи граничит на юге и западе с Бореной, на севере с Гедео и Сидамой, а на востоке с Бейлом и регионом Сомали.Кофе, который классифицируется как «Гуджи», происходит из «вореда» (административных районов) Адоола Реди, Урага, Керча, Буле Хора и Шакиссо, откуда и происходит эта партия.
Большинство общин в регионе по-прежнему живут в сельской местности и зарабатывают себе на жизнь сельским хозяйством. Кофе остается основной товарной культурой для большинства семей в регионе Гудзи, которые выращивают кофе вместе с продуктами питания для потребления.
О зоне Сидамо
Сидамо — это обширная географическая классификация, которая охватывает большую часть центральной и южной части Эфиопии и включает известные места производства кофе, такие как Йиргачеффе, Кочере, Западный Арси, Бенса и Гуджи.Сидамо расположен в юго-восточной кофейной зоне Эфиопии, охватывающей штаты Южная Оромия и Южный регион наций, национальностей и народов (SNNPR), один из девяти этнических региональных штатов Эфиопии. Зона Сидамо названа в честь народа Сидама; племя с долгой и гордой историей производства кофе. После референдума 2019 года зона в настоящее время ожидает отделения от SNNPR и преобразования в автономный регион Сидамо.
Сидамо — известная кофейная зона, где производят исключительный натуральный и вымытый кофе с чрезвычайно разнообразным вкусовым профилем.Кофе из Сидамо известен своим фруктовым, чайным, цветочным и сложным характером и пользуется спросом во всем мире. Широко признано, что сорт кофе Арабика возник в густых лесах южных лесов Эфиопии, и, следовательно, условия выращивания в этой области идеально подходят для производства изысканного кофе.
Кофе выращивается в зоне Сидамо на протяжении веков и является важным источником дохода для сельских домохозяйств, которые выращивают его в качестве основной товарной культуры.Семейные участки небольшие и интенсивно возделываются с выращиванием кофе, продовольственных культур, таких как бобовые, зерно и ямс, и других товарных культур, таких как кат (аналог табака) и эфиопский банан. Большинство ферм высажены среди местных лесных деревьев или рядом с ними, которые обеспечивают густую тень для кофейных деревьев. Исторически сложилось так, что фермеры в этой области будут использовать методы органического земледелия (хотя вряд ли они будут сертифицированы), поскольку нет прямого доступа к искусственным удобрениям или пестицидам.
Разновидности
Этот кофе представляет собой смесь сортов, которые мы называем «сортами семейной реликвии».Это всеобъемлющий термин, используемый многими участниками кофейной индустрии для общей классификации эфиопских сортов кофе, происходящих из местных лесов. Хотя здесь описываются многие сорта, встречающиеся в Эфиопии, он также немного упрощен и не учитывает сорта, которые были специально разработаны и широко распространены Центром сельскохозяйственных исследований Джиммы (JARC), а также признанные и культивируемые на местном уровне сорта. Это всеобъемлющий термин, используемый многими участниками кофейной индустрии для общей классификации эфиопских сортов кофе, происходящих из местных лесов.
Сорта JARC разработаны для устойчивости к болезням и вредителям, а не по профилю чашки, и выпускаются по номерам. Например, 74110, 74112 и 74116 широко распространены в регионе произрастания Сидамо. В регионе также есть местные или «староместные» сорта, которые изначально были отобраны из леса и десятилетиями разводились в регионе Сидамо. Пять популярных из них были названы в честь местных деревьев в этом районе — это Бедесса, Кудхуми, Мике, Саве и Валичу.Существует мало документации по истории этих сортов, и трудно понять, представляют ли они отдельные сорта или более широкую группу сортов, однако широко признано, что они играют важную роль в качестве кофе из этого региона. с характерным цветочно-лимонным профилем чашки.
Обработка
Этот кофе был обработан методом мытья с использованием свежей чистой воды. Он классифицируется как сорт 1, наивысший класс качества для эфиопского кофе, что указывает на то, что при отборе и сортировке во время обработки было приложено много усилий.
Каждый день тщательно отобранные вручную кофейные вишни доставляются на станцию мойки Hadeso и тщательно сортируются вручную и во флотационном резервуаре перед обработкой, чтобы удалить незрелые, перезрелые или поврежденные фрукты, чтобы улучшить качество и сладость. чашки.
После сортировки кофейные черешни измельчают для удаления плодов и кожуры и сортируют по весу; более тяжелые бобы имеют высшее качество и дают более сладкую чашку. После сортировки покрытый пергаментом кофе замачивают в резервуарах с чистой водой на 36–48 часов, чтобы удалить слизь (липкую фруктовую мякоть), дав ему возможность ферментироваться и отделиться от кофе.Затем кофе повторно промывают, снова сортируют по плотности в промывных каналах и замачивают в чистой воде на 12 часов.
Затем кофе сушат в течение 10–12 дней на приподнятых африканских сушильных ложе, сначала под навесом (около 3–5 часов), а затем на солнце. Во время сушки кофе тщательно сортируется вручную и удаляются все дефекты. Ее также регулярно переворачивают, чтобы она высыхала равномерно и равномерно. В полдень кофе накрывают, чтобы защитить его от прямых солнечных лучей. Его также накрывают на ночь, чтобы не повредить утреннюю росу.Когда кофе высохнет и достигнет желаемой влажности, его кладут в пергамент до тех пор, пока он не будет готов к измельчению и экспорту.
—
Монастырский суп — Sunnyside Cook
Монастырский суп
Как и многие друзья и родственники, в последнее время я работаю над тем, как лучше всего готовить в своих кладовых. Почти по счастливой случайности я наткнулся на рецепт монастырского супа, читая последнюю книгу Кэролайн Иден Черное море: послания и рецепты сквозь тьму и свет .Прежде чем я даже посмотрел на список ингредиентов, я почувствовал успокаивающее ощущение — только от названия супа. Это походило на что-то безмятежное, но способное дать чувство общности. И все необходимое для приготовления было в моей кладовой, готовое к приготовлению.
Кэролайн Иден объединяет воедино историю, путешествия и исследования продуктов питания в Black Sea , путешествуя по разным странам, граничащим с этим огромным водоемом. В недавнем интервью Иден объяснил: «Еда — в ресторанах, на рынках и на домашней кухне — открывает культуру… и включенные рецепты призваны обогатить рассказы в книге, предлагая другое физическое измерение путевым письмам.”
Путешествие Иден приводит ее к различным местам в Украине, Румынии, Болгарии и Турции, которые выходят на побережье Черного моря. Читатель обнаруживает, что еда не признает политических границ, но отражает историю и влияние, которое регион ощущал на протяжении веков.
Истоки рецепта
Иден объясняет, что монастырский суп — это название, данное различным простым бобовым ( бобена, ) супам в Болгарии. Поскольку многие из них не имеют мяса, они являются идеальной пищей в период поста.Фасоль — важный продукт в болгарской кладовой. Иден пишет, что «большие глиняные горшки» — традиционный болгарский способ приготовления фасоли. Я использовал свою верную голландскую печь.
В последние месяцы я готовлю из фасоли не реже одного раза в неделю, потому что нам нравится их вкус и потому, что они являются здоровым источником белка. Этот суп требует двух видов консервированных бобов, но действительно гибок в отношении типа используемых бобов.
Большинство других ингредиентов являются незаменимыми в кладовой, так что это отличное блюдо, которое можно использовать при приготовлении блюд из того, что у вас есть под рукой.
Приготовление супа
Меня также привлекает разнообразие цветов и форм ингредиентов для супа. Есть кубики бледного лука и пастернака, кусочки ярко-желтого болгарского перца и оранжевые монеты моркови, которые составляют основу вкуса блюда.
Позже к овощному бульону добавляются белые темно-синие бобы и темно-бордовая фасоль.
Я немного адаптировал рецепт Идена, немного обжарив нарезанный лук, прежде чем добавить другие нарезанные овощи. Еще увеличила количество чеснока и сладкого перца.
- Хлопья паприки и чили добавляются в овощную смесь с измельченным чесноком.
- Ароматная основа ароматная и красочная.
Наконец, я использовал больше запаса, чем она требовала, и нашел, что консистенция идеальна.
Суп будет готов менее чем за час, он полон ароматов корнеплодов, яркого перца и паприки.
Добавление выжимки лимонного сока, измельченной свежей мяты и петрушки прямо перед подачей на стол придает свежесть каждой ложке.
Суп можно хранить несколько дней в холодильнике и из него получится сытная, но полезная еда.
Как следует из простого названия «Монастырский суп», компоненты не изысканные, но вкусные.
Монастырский суп
Сытный вегетарианский суп, который легко приготовить из кладовых.
Время приготовления 15 минут
Время приготовления 30 минут
Общее время45 минут
Порций: 4
Автор: Дон Доби
Для супа
- 2 столовые ложки растительного масла (я использовала подсолнечное)
- 1 крупный лук, нарезанный кубиками
- 1 крупный желтый или красный перец сладкого перца и оболочки удалены, мелко нарезаны
- 1 пастернак очищенный и мелко нарезанный
- 2 моркови очистить и нарезать кружочками размером 1/4 дюйма
- 2 чайные ложки сладкого перца
- щепотка сушеных хлопьев чили
- 3 измельченных зубчика чеснока
- 4 стакана овощного бульона (с низким содержанием натрия, если возможно)
- 15.5 унций сушеных и промытых бобов
- 15 унций очищенных и промытых фасолей
- соль и свежемолотый черный перец
Для подачи
- свежие дольки лимона
- Крупно нарезанные свежие листья петрушки и мяты 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
- 2 столовые ложки сметаны или крем-фреш по желанию
Для супа
Нагрейте растительное масло в большой тяжелой сковороде на среднем огне и добавьте лук.Готовьте около пяти минут, затем добавьте болгарский перец, пастернак, морковь и щепотку соли. Готовьте, часто помешивая, примерно 7 минут, пока лук не станет полупрозрачным, а все овощи не станут мягкими.
Добавьте перец, хлопья чили, чеснок и немного свежемолотого черного перца и готовьте 1-2 минуты, пока специи и чеснок не станут ароматными. Добавьте бульон и перемешайте. Добавьте фасоль и доведите смесь до кипения. Как только жидкость закипит, убавьте огонь и варите суп примерно 20 минут или пока пастернак и морковь не пропарятся.
Для сервировки
Снимите с огня и разлейте в миски. Выдавите по каждой миске по дольке лимона и перемешайте. Сверху добавьте душ из свежих трав, немного оливкового масла и, если хотите, сметаны или крем-фреш.
фасоли | Рецепты из монастырской кухни
Стряхивая снег с сапог, я вошел в монастырь с подветренного холода. Сняв пальто, я подумала: «Нет ничего более утешительного, чем тепло в помещении прямо сейчас». Но потом я вошел в трапезную, где меня встретило кое-что еще более утешительное. Это был безошибочный аромат одного из наших любимых блюд, тушащегося на сковороде. Приготовленный с правильным сочетанием специй и приправ, немногие, если вообще есть, могут устоять перед этим юго-западным перцем чили, особенно в такую холодную ночь, как эта.
Когда пришло время обеда, все Сестры собрались в столовой, где в камине потрескивал пылающий огонь. У каждого из нас была тарелка чили с любимой начинкой. Ничто не могло так согреть наши сердца или удовлетворить наши поддоны. Мы с радостью ели нашу трапезу и благодарили Бога за все Его многочисленные благословения, дарованные нам.
Распечатать рецепт
Голосов: 0
Рейтинг: 0
Вы:
Оцените рецепт!
Юго-западный Чили
Заблаговременное примечание: аромат продолжает развиваться по мере того, как перец чили сидит, поэтому сделайте это за 2 дня и поместите в холодильник в контейнере с плотно закрывающейся крышкой.Также его можно заморозить на срок до 1 месяца.
Ингредиенты
Инструкции
- Обжарьте овощи, говяжий фарш и специи, затем положите смесь в кастрюлю или сковороду с крышкой вместе с помидорами и фасолью. Варите на медленном огне, пока он не загустеет и не приобретет приятный мясной вкус, а затем добавьте перец халапеньо. Нам нравится это подавать с кукурузным хлебом.
- Чтобы использовать сушеные бобы вместо консервированных, начните с 1 стакана сушеных бобов, замоченных и приготовленных, чтобы получить 3 стакана.
- Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне до мерцания. Добавьте лук и болгарский перец, приправьте солью и готовьте, периодически помешивая, пока не станет мягким, около 8 минут.
- Добавьте чеснок, порошок чили и тмин, перемешайте, чтобы покрыть овощи, и готовьте до появления аромата около 1 минуты. Добавьте говяжий фарш и отмеренную соль и готовьте, разбивая мясо на мелкие кусочки, примерно 7 минут, пока говядина не подрумянится.
- Перелейте смесь в мультиварку или сковороду с крышкой, добавьте нарезанные кубиками помидоры и их сок, томатный соус и бобы и перемешайте, чтобы все смешалось.Накройте крышкой и готовьте на минимально возможном огне, пока перец чили не загустеет, а ароматы не смешаются, добавляя при необходимости небольшое количество пива и кофе, чтобы смесь не прилипала. Добавьте халапеньо или зеленый перец чили. При необходимости попробуйте и приправьте солью.
белой фасоли | Рецепты из монастырской кухни
В ближайшие месяцы вас время от времени будут угощать новыми рецептами от «гостевых блогеров».Это старые и новые друзья — преданные повара и страстные голоса, разделяющие нашу любовь к кулинарии. В конце концов, мы — рецепты монастырской кухни, и эти кухни распространяются повсюду, по всему миру. Столы, которые приветствуют «Чужого как Христа», кухни, которые «практикуют присутствие Бога», как учил брат Лоуренс, и сообщества, построенные гостеприимством, любовью и молитвой. Наша жизнь расширяется, когда мы приветствуем их и слушаем их уникальные голоса, делимся их историями и пробуем свои силы в их творчестве.
Мепкинское аббатство — это монастырь ордена цистерцианцев строгого соблюдения, более известный как трапписты. Мы следуем Правилу Святого Бенедикта и были основаны в 1098 году в Сито, Франция, откуда и получили свое название «цистерцианцы». Как трапписты, мы — замкнутая созерцательная община, поклоняющаяся Богу, ежедневно воспевая псалмы и ищущая Бога в тишине и уединении. Мепкинское аббатство было основано в 1949 году в Гефсиманском аббатстве в Кентукки, первом траппистском аббатстве в Америке, основанном в 1848 году во Франции.
У нас есть традиция есть простые постные блюда. Рецепты в «Пища для размышлений» выбраны с учетом здоровых, простых в приготовлении блюд, отвечающих потребностям наших традиций и удовлетворяющих трудолюбивые монахи. Хорошая здоровая пища способствует осознанности Бога, к которой мы стремимся, когда благодарим за все, что Бог дал нам.
Великий пост — особенное время, в Пепельную среду и Страстную пятницу наша основная трапеза состоит из хлеба и воды. А по вечерам братья вместе проводят время за священным чтением избранной ими Великой книги Великого Поста, которую каждому преподносил отец игумен.
Распечатать рецепт
Голосов: 0
Рейтинг: 0
Вы:
Оцените рецепт!
Западноафриканское рагу из арахиса
Ингредиенты
Инструкции
- Положите масло в кастрюлю на средний огонь.
- Добавьте лук, имбирь, чеснок, красный перец и готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет мягким, примерно 3-5 минут.
- Добавьте бульон, сладкий картофель, доведите до кипения и убавьте огонь до среднего, чтобы суп слегка пузырился.
- Добавьте помидоры, капусту, фасоль и готовьте, периодически помешивая в течение 10 минут, пока картофель и капуста не станут мягкими.
- Добавьте арахисовое масло и тушите несколько минут.
- Вкус для корректировки приправы и подачи.
Чтобы заказать «Пища для размышлений», позвоните в Мепкинское аббатство по телефону 843-761-8509, подсказка № 2, чтобы попасть в Сувенирный магазин.
Опубликовано в Овощи, Вегетарианские |Коричневая зеленая фасоль в масле — Монастырь
с картофельным пюре с жареным чесноком
Состав
Зеленая фасоль:
1 кг. Зеленая фасоль, обрезанная
1/3 стакана Stirling Несоленое масло
½ стакана Monastery Signature Нарезанный бланшированный миндаль
2 измельченных зубчика чеснока
¼ ч. Л. Martelli Морская соль
Картофельное пюре:
6 больших картофелин Yukon Gold, очищенных и нарезанных кубиками
3 ст. Stirling Несоленое масло
2 целых луковицы чеснока
1 ст. Olio Carli Оливковое масло первого отжима
½ стакана Sealtest Сметана, жирная
¼ стакана Свежий чеснок, нарезанный
¼ ч. Л. Martelli Морская соль
Проезд
Разогрейте духовку до 400 ° F.
Очистите луковицу чеснока от лишних слоев и разрежьте чеснок пополам по горизонтали.Положите его на лист фольги и сбрызните оливковым маслом. Оберните его фольгой и поставьте в духовку на среднюю решетку на 30–35 минут, пока он не станет очень ароматным и мягким.
Достаньте из духовки, отставьте в сторону, чтобы остыть.
Положите очищенный и нарезанный кубиками картофель в большую кастрюлю с водой и доведите до кипения, готовя до готовности, примерно 15–20 минут. Слейте воду и снова поместите в кастрюлю. Выдавите из луковицы зажаренные дольки чеснока. При сдавливании они должны выскакивать прямо из кожи.Добавьте к картофелю и разомните с картофельным пюре или пюре до однородной массы. На среднем или медленном огне добавьте сметану к картофелю, затем масло и чеснок, помешивая, пока не смешаются. Приправить щепоткой соли и перца.
Тем временем, для стручковой фасоли, доведите до кипения большую кастрюлю с водой и варите фасоль до мягкости, но все еще хрустящей, примерно 3-4 минуты. Слейте воду и промойте холодной водой. Отложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы впиталась вода.
В большой сковороде растопите масло на среднем огне и дайте ему медленно пузыриться и стать светло-золотистым.Добавьте чеснок и нарезанный миндаль и часто помешивайте, пока не станет ароматным, примерно 2-3 минуты. Добавьте фасоль, перемешайте, чтобы покрыть ее слоем, и подавайте вместе с картофельным пюре, чтобы получился идеальный гарнир к ужину на День Благодарения!
Buon Appetito!
Попробуйте эти классические гарниры вместе со свежей индейкой от монастыря Free Range Grade A. Наши рождественские ужины с индейкой можно заказать прямо сейчас! Спросите в службе поддержки клиентов.
Предоставлено монастырской пекарней
Кофе из неопрятных кустов | Монастырь св.Тихон Задонский
Летом 2015 года один из членов монашеской общины предложил жареный кофе в качестве нового продукта для поддержки монастыря. Другой брат имел опыт жарки. 4 сентября, в день памяти Святого Пророка и Богопровидца Моисея, один из братьев предложил новому продукту название «Неопалимая Купина». После некоторых исследований проект стал реальностью в начале 2016 года.
В то время как несколько других монастырских общин в Америке предлагали кофе, Burning Bush уникален тем, что его обжаривают вручную («настоящим человеком») на территории монастыря, а не производят промышленным способом.Кофе закупается из высококачественных уникальных зерен специальных сортов со всего мира. Компания St.Tikhon’s предлагает кофейные зерна, имеющие сертификаты органического происхождения, справедливой торговли и Rainforest Alliance, а также несертифицированный кофе с уважаемых ферм, которые придерживаются социально, экологически и экономически устойчивых практик.
В настоящее время кофе импортируется из Эфиопии, Гватемалы, Бразилии и Танзании, но другие источники постоянно рассматриваются. Покупатели могут выбрать цельнозерновой кофе или различные варианты молотого кофе.Менеджер книжного магазина Инносент Нил добавляет: «Мы обжариваем« на заказ »каждую неделю, чтобы клиенты получали кофе максимальной свежести. Когда заказы размещаются, они обжариваются на следующую« дату обжарки »или отправляются из партии, которая была обжарена в течение 2-3 дней. дней. Кофе расфасован в термосвариваемые пакеты с фольгой и односторонним клапаном, чтобы сохранить свежесть кофе в течение длительного периода времени ».
Innocent сообщает, что реакция на новый продукт была «выдающейся». В рамках программы подписки на кофе, которая предназначена для приходских «кофейных часов» после Божественной литургии, приходы получат 30% скидку на кофе при покупке не менее 1 5-фунтового мешка в месяц.Затем кофе будет отправлен автоматически. Пожалуйста, свяжитесь с книжным магазином напрямую, чтобы получить индивидуальное предложение и варианты для вашего прихода.
Заказать Burning Bush Coffee
Православный монастырь добавляет специальную обжарку кофе
ЮЖНЫЙ ХАНААН, Пенсильвания (AP) — Сначала слабый потрескивающий звук раздается из обжарочного барабана, когда зеленые кофейные зерна приобретают светло-янтарный цвет за маленьким круглым окошком.
Отец Иннокентий Нил, русский православный священник, который выглядит со вкусом с каштановой бородой и нежными глазами, вынимает короткую узкую лопатку из взбивающего барабана и вдыхает, отыскивая в зернах сенсорные вехи.
Мокрая трава, затем сено, затем хлеб, объясняет он, — вот этапы аромата, которые приводят к идеальному обжариванию. Зерна в металлической ложке больше пахнут мокрой травой, поэтому он сдвигает ее на место, чтобы продолжить жарить.
Священнослужители книжного магазина Святого Тихона в Уэймарте, графство Уэйн, крупнейшего в стране православного книжного магазина и типографии, открыли в январе компанию Burning Bush Coffee Roasters. С тех пор монахи увлеклись жарением и стали мастерами.
Название компании Burning Bush Coffee Roasters происходит от ветхозаветной истории о Моисее и горящем кусте, который, по словам христианства, обозначил возможное зачатие святой Марии — оба идеальных сосуда, не охваченных пламенем внутри них.
Отец Иннокентий, который, как и другие православные священнослужители, предпочитает, чтобы его называли только по имени, руководит книжным магазином. Давний поклонник кофе, он обжаривал кофе небольшими партиями задолго до того, как решил, что это может дополнить продажи книжных магазинов — бизнес, направленный на поддержку служения 12 монахов, которые живут и работают в монастыре Св. Тихона Задонского и преподают в филиале Св. Тихоновская православная духовная семинария через дорогу.
Основанный в 1905 году, Свято-Тихоновский монастырь является старейшим православным монастырем страны.
«Отец Иннокентий жарил дома и то и дело делился с нами этим, — сказал отец Дэниел Армстронг.
Монахи и священник начали придумывать способ убедить своего настоятеля, отца Игумена Сергия, разрешить коммерческую обжарку в уже загруженном книжном магазине и работе типографии.
Это оказалось проще, чем ожидалось.
«Каким-то образом все встало на свои места», — сказал отец Даниэль, которому в первую очередь было поручено передать слово аббату.
С благословения настоятеля им потребовалась рука, чтобы начать обжаривание.
Войдите отец Алексис Болдуин, священник, который вырос на юго-востоке Миссисипи и окончил семинарию Св. Тихона в 2013 году. Во время учебы отец Алексис руководил кухней семинарии и организовывал мероприятия для монастыря.
Он также более десяти лет работал в кофейном бизнесе, и даже сейчас на своем посту в министерстве в Айкене, Южная Каролина, недалеко от границы с Джорджией, он подрабатывает жаркой в независимой сети кофеен.
Узнав о новейших начинаниях Св. Тихона, отец Алексис поделился своими знаниями и приехал на полтора дня, чтобы помочь отцу Иннокентию познакомиться с жаровней и отточить свой стиль.
Их фактический ростовщик, брат Стивен Линделл, отслеживает каждое 10-минутное жаркое с помощью ноутбука MacBook Pro, наблюдая, как температура падает, когда он вводит зерна, а затем медленно поднимается до оптимальной температуры, определяемой местом роста кофе.
Отслеживание каждого жаркого помогает им настроить процесс, объяснил он.
Burning Bush жарит 10 фунтов за раз и всего от 80 до 100 фунтов в неделю. Монахи продают горячий кофе в книжном магазине по цене 1 доллар за чашку, а также в пакетах по 12 унций, фунт и пять фунтов в магазине и на сайте www.stspress.com. Кофе стоит около 15 долларов за упаковку в один фунт, в зависимости от сорта. В Burning Bush также есть собственная смесь Monastery Blend, обжаренная с южноамериканскими и африканскими бобами.
Используя весы и фильтр в керамическом конусе, отец Даниэль наливает воду из чайника с длинным горлышком на свежемолотый кофе весом до грамма.Таймер отсчитывает секунды, поддерживая ритм наливания одной идеальной чашки.
«Мы не жарим в темноте», — сказал отец Иннокентий прямо перед тем, как брат Стивен открыл люк, чтобы вылить из барабана свежую партию эфиопских бобов. «Что мы действительно пытаемся сделать, так это выявить характеристики фасоли».
Эта конкретная партия с фермы Хамбела на юге центральной части африканской страны имеет чистый вкус с нотками ягод, цитрусовых и печеного какао.
«С ними действительно весело работать, — сказал Рики Бальзак из компании Balzac Brothers and Co., Импортер Burning Bush в Чарльстоне, Южная Каролина. «Они счастливы вести бизнес и покупать ответственно».
Брат Бальзака, Брендан, ведет учетную запись Burning Bush.
Рики Бальзак описал обширный процесс отбора проб, в ходе которого он, его брат, сестра, отец и другие сотрудники сначала обжаривали образец от ухаживающего производителя.
Затем, если им нравится кофе и они договариваются о цене, они получают и обжаривают второй образец перед отправкой. Когда приходит их полный заказ, они снова жарят еще один образец по вкусу.
Прадед Бальзака основал компанию в Нью-Йорке в 1917 году.
«Они буквально садились в лодку, отправлялись в Колумбию, брали кофе и приносили обратно», — сказал он. «Тогда это было немного проще».
Теперь они импортируют кофе со всего мира для более требовательного рынка.
«Мы как бы видим, что отрасль все больше движется к специальности», — сказал Бальзак. «Это похоже на пивоваренную промышленность, потому что все эти микро-обжарочные машины появляются повсюду, и все они хотят разный кофе, и все они хотят знать разные истории каждого из этих видов кофе.«
Burning Bush — единственная ортодоксальная обжарка среди 200 или около того клиентов, которые включают кофейни и домашние обжарочные машины», — сказал он.
Спешиалти кофе — естественная муза для православного духовенства.
Отец Алексис и его жена, музыкальный терапевт, работающие не по найму, работают на нескольких работах. У них четверо мальчиков, все младше 7 лет. Звуки игры их сыновей эхом отражались на заднем плане, пока он говорил по телефону.