что делать если сметанный крем получился жидким — 25 рекомендаций на Babyblog.ru
Сегодня хочу угостить вас обалденным тортом. А самое обалденное в нем то, что он получается очень вкусный, нежный, легкий и симпатичный при минимуме ваших усилий и из самых простых продуктов.
Это торт из печенья без выпечки, с нежным творожным кремом. Знаете, что для меня до сих пор самое удивительное в нём? То, что по вкусу это действительно самый настоящий торт, без всяких там «я его слепила из того, что было».
Недавно я прям загорелась идеей сделать идеальный торт из печенья, столько рецептов пересмотрела в интернете, ставила эксперименты на себе и семье)) И вот он: самый вкусный, простой и полезный по составу))
На этом фото тот торт, которым я уже угощала наших друзей. Вы знаете, они без подсказки даже не заметили, что вот эти нарядные творожные пирожные сделаны из обычного печенья.
Ингредиенты для торта из печенья без выпечки:
Для «коржей»:
— печенье с какао около 300 г (самое обычное квадратное печенье без глазури и начинки).
Для крема:
— 250 г творога,
— 250 г сметаны,
— 100 г сахара,
— 1 ст. л. желатина в гранулах,
— немного воды (около 75 мл).
Для украшения:
— маленькая шоколадка.
Приготовление торта из печенья без выпечки:
Пожалуй, самое сложное в этом рецепте — это почитать составы на упаковках печенья и таки найти приличное: без искусственных добавок и консервантов.
Еще нам понадобится подходящая форма: прямоугольная и с бортиками. Делаем крем: сначала высыпаем столовую ложку желатина в воду и оставляем на несколько минут набухать. Набухший желатин перекладываем в кастрюльку и ставим на минимальный огонь. Желатин очень быстро растворяется. Мы его тут же процеживаем и отставляем пока в сторону.
В блендере взбиваем творог, сметану и сахар, чтобы у нас получился нежный однородный крем без крупинок творога.
Вливаем туда же желатин и перемешиваем. Крем получится жидкий, так и должно быть.
Собираем торт: выкладываем в форму печенье, чтобы закрыть дно, заливаем печенье кремом. Потом выкладываем ещё слой печенья, снова заливаем кремом.
Так повторяем ещё раз. Итого получается 3 слоя печенья и 3 слоя крема.
Накрываем форму пищевой пленкой и ставим в холодильник на несколько часов. Я обычно делаю с вечера и оставляю на ночь.
Крем хорошо пропитывает печенье, оно становится мягким, как настоящие коржи.
Когда торт застынет, то по поверхности проступят очертания печенек и по ним очень удобно нарезать торт на порции — пирожные. Кстати, торт режется и вынимается из формы легко, не ломается.
Осталось украсить торт натёртой шоколадкой и вот она — вкусная красота)
А вообще этот торт дает большой простор для вариаций:
можно сделать цвета наоборот: взять белое печенье, в крем добавить какао и сверху торт украсить сахарной пудрой, можно увеличить количество ингредиентов и сделать торт более высоким, можно прослаивать торт кусочками банана или киви…
Вот такой простой способ порадовать вашу семью (а особенно, конечно, деток) таким домашним, нежным и легким творожным тортиком.
https://ok.ru/zdesvyna/topic/65943140715388
Как сделать сметанный крем для торта густым, полезные советы
Крем из сметаны с сахаром – один из самых простых и недорогих видов прослойки для тортов. Он хорошо сочетается с воздушным бисквитом, хрупкими сметанными и ароматными медовыми коржами.
Случается, что сметана попадается довольно жидкая и тогда приходится раздумывать, как загустить сметанный крем, чтобы он равномерно распределялся между коржами, не стекая по стенкам торта.
Существует несколько методов для достижения необходимой густоты, но самый простой, не требующий дополнительных продуктов – приобрести жирную сметану, в которой нет лишней жидкости. Можно купить домашнюю, которая сама по себе загустевает до плотной консистенции, такая сметана чаще всего обладает жирностью более 30%. В таком случае у вас естественным образом получится густая прослойка для торта, которая подойдет для толстых бисквитных коржей.
Если вы уже приобрели главный продукт меньшей жирности, то вам остается прибегнуть к одному из кулинарных секретов — загустить сметанный крем.
Понадобится немного ингредиентов:
- Сметана 400 г;
- Сахар 100г.
Все взбить миксером до однородности.
Это классический вариант, в котором сахар можно заменить на сахарную пудру, если жирность ключевого продукта выше 25% или вы собираетесь загустить крем из сметаны.
Логично предположить, что загустевание происходит от добавления дополнительных ингредиентов с особыми свойствами, к примеру – желатин, крахмал, пищевой загуститель или экзотический агар-агар. Также можно сделать комбинированный вариант: с творогом, сливочным маслом, густыми сливками, вареным сгущенным молоком.
Если вам принципиально, чтобы вкус был чистым, классическим, то нужно использовать желатин, крахмал или растворимый кондитерский аналог из пакетика.
- На 200 г сметаны необходимо взять 10-15 г желатина, который нужно замочить до набухания в теплой воде и постепенно вводить в смесь во время взбивания.
- Поставить массу в холодильник на полчаса-час и затем использовать для оформления торта.
Если вы используете агар-агар, то действовать нужно приблизительно так же, помня о том, что активность этого вещества проявляется быстрее, чем у желатина, и брать его необходимо в 5 раз меньше.
На 200г ключевого ингредиента нужно взять 20 г крахмала (кукурузного или картофельного – это не принципиально).
- Крахмал растворить в 50 мл воды и влить в массу во время взбивания.
- Отправьте крем в холодильник и спустя полчаса-час можно приступать к сборке торта. Таким же образом нужно поступать с уже готовым загустителем из магазина.
Действуйте по инструкции, и очень скоро прослойка станет густой и плотной.
Если вы раздумываете, как загустить сметанный крем для торта без добавления желирующих веществ, то попробуйте добавить в стандартную пропорцию продукта 100 г сливочного масла, 200 г жирного творога или стакан густых сливок. В этом случае придется всыпать полстакана сахара, чтобы сохранить нужную сладость.
Простые и недорогие способы, как загустить жидкий сметанный крем помогут вам при оформлении тяжелых, многоярусных тортов, где важно, чтобы крем не растекался, а сохранял плотность, красиво заполняя пространство между коржами.
Смета загуститель для сметаны
Загуститель сметаны Украса «Смета» — «Для любителей сливочного крема + рецепт»
Когда я делаю домашние торты, то
А если взбивать сливки с сахаром, то с помощью хорошего миксера они, конечно же, взобьются легко. Но обычный сливочный крем без специальных добавок постепенно размякает, оседает и из него может начать выделяться жидкость.Чтобы крем получался пышным, хорошо взбитым и не растекался, я использую специальные загустители для сметаны и сливок.
Путём проб я пришла к выводу, что мне больше всего нравятся загустители пр-ва Украины. С ними крем получается особенно хороший. В последнее время я использовала загуститель «Добрик», но недавно его не оказалось в продаже, и тогда я решила попробовать
Один такой пакетик рассчитан на 500 грамм сливок или сметаны.
Состав у подобных загустителей одинаков: модифицированный крахмал и сахарная пудра.
К генно-модифицированным продуктам модифицированный крахмал не относится.
Его модифицируют (от немецкого modifizieren – видоизменять, преобразовать) без помощи генетики. Модифицированный крахмал — это специально обработанный крахмал, который благодаря своему составу лучше усваивается. Его структура разбита на более мелкие части. Он совершенно безвреден.
В пакетике 12 грамм и мне его хватает на 2 раза. По внешнему виду такой загуститель напоминает обычный крахмал — белый порошок, который легко растворяется в сливках при взбивании.
Рецепт сливочного крема:
Для приготовления сливочного крема лучше использовать сахарную пудру, т.к сливки взбиваются быстро, а обычный сахар не успевает растворяться.
Сливки 250 мл (30% жирности) оставляем в холодильнике на ночь. Сахарную пудру (30 грамм) смешиваем с половиной пакетика загустителя и начинаем взбивать сливки, медленно всыпая эту смесь. Перед окончанием взбивания я добавляю 1
Такой крем будет пышным и устойчивым в течение многих часов.
Вид и вкус кремов с таким загустителем просто отличный. Рекомендую.
Приятного аппетита
Мои отзывы с рецептами:
Апельсиновый тортик — Желе для торта DR.OETKER Бесцветное
Молочный коктейль — Блендер Redmond RHB-2910
Рыба с прованскими травами — Пароварка Braun Multi Gourmet FS 20
Домашняя морковка «по-корейски» — Тёрка для корейской моркови Borner «Roko»
Вишнёвый пирог — Разрыхлитель теста DR.OETKER
Цветаевский яблочный пирог — Сахар ванильный DR.OETKER с натуральной ванилью
Сметанный крем — Загуститель сметаны «Нова-Пак» Добрик
Диетическое рагу из баклажанов — Оливковое масло Monini Extra Vergine Classico
irecommend.ru
Чем заменить загуститель для сметаны в рецептах приготовления крема
Загуститель для сметаны — это ингредиент, довольно часто встречающийся в кулинарных рецептах разных видов крема для торта, пирожных и различных десертов. Его применяют в том случае, когда в их состав входит сметана и она оказалась слишком жидкой.
Он продаётся в магазинах. Но что делать, если вы не нашли его в продаже или когда дома есть все ингредиенты и не хватает только загустителя? Можно заменить его в домашних условиях продуктами, которые обязательно есть на кухне у каждой хозяйки.
Содержание страницы
Чем заменить загуститель для сметаны в домашних условиях
Сначала давайте рассмотрим, что представляет собой эта добавка? В её составе всего два компонента – это модифицированный крахмал и сахарная пудра. Эти компоненты можно легко заменить простыми домашними продуктами и получить при этом нужный результат
Приведём несколько вариантов, как использовать домашние загустители из натуральных продуктов:
Картофельный крахмал. В сметану его нужно добавлять в пропорциях – 1 столовая ложка крахмала на 250 гр сметаны. Можно использовать и кукурузный, но он имеет более рыхлую консистенцию, поэтому чтобы загустить сметану или крем, его надо добавлять в два раза больше.
Сухой растворимый пудинг. Его вы без труда купите в любом супермаркете. Добавляется он по инструкции на упаковке, так, как если бы вы готовили пудинг. Естественно, ваш рецепт отличается, поэтому учитывайте свой объём сметаны. Добавив нужное количество, взбиваете и готовите крем.
Сок лимона (свежевыжатый). Чтобы загустить 500 гр сметаны, понадобиться ½ чайной ложки лимонного сока. Добавлять его надо осторожно по капле, одновременно размешивая сметану. Чтобы убрать кислинку и получить нужной густоты консистенцию, добавьте 2 чайные ложки сахарной пудры и взбейте сметану миксером на средних оборотах.
Сливочное масло. Этот способ используют даже опытные кондитеры, чтобы получить нужную густоту сметаны. Крем получается необыкновенно нежный и приятный на вкус, но и более калорийный. Добавляется масло в сметану из расчёта – кусочек 50 гр размягчённого масла на 250 гр сметаны. Затем их надо хорошо размешать и взбить миксером на средней мощности в течение 3-4 минут.
Пищевой желатин. Будьте внимательны, используя этот компонент, иначе вы рискуете превратить крем в желеобразную массу. Добавлять его надо строго соблюдая пропорции. 5 гр. сухого желатина залить 40-50 мл воды, чтобы он разбух, затем размешать до растворения и добавить на 250 гр. сметаны. Хорошо размешать и взбить миксером, затем добавить 1-1/5 ч. л. сахарной пудры, ещё раз взбить и поставить в холодильник остудиться на 1,5-2 часа.
Самый простой способ загустить сметану
Не потребуется использовать никакие средства. Удалив излишки жидкости, вы получите сметану нужной густоты для приготовления крема.
Удаляется лишняя жидкость следующим образом:
- Большой кусок марли нужно сложить в 4-5 слоёв;
- Выложить в неё сметану, края марли завернуть и завязать;
- Подвесить или поместить в сито под гнёт на пару часов.
За это время из сметаны выйдет излишек сыворотки, которая и делает её жидкой. Из полученного кисломолочного продукта вы сможете приготовить крем, по нужному рецепту.
Как видите, всё не так сложно. Обращаю ваше внимание, что несмотря на простоту – это проверенные рецепты. Этими способами загустить сметану дома самостоятельно, пользуются профессиональные кулинары и повара.
gurman-bel.ru
Загуститель для сливок DR.OETKER — «Сметанный крем получается отлично! ( + наглядные фото)»
Чудесный загуститель для сливок. Я его использую для приготовления крема из обычной сметаны. В этот раз брала «Славию» в пакете — жирность 21%. На два пакета сметаны ( 800 мл) у меня ушло 4 пакета загустителя.
Рекомендуется сначала немного взбить сливки (сметану), а потом уже добавлять загуститель и сахар. Я делаю немного по другому: взбиваю сахар и сметану и уже в конце добавляю загуститель ( что бы сахар успел раствориться и не видны были крупинки). Густеет крем быстро.На фото видно, как поменялась текстура смеси.
В составе загустителя — крахмал и сахарная пудра. Сам порошок белого цвета, однородной текстуры, без запаха. Масса 8 г
Стараюсь в магазинах брать именно этот загуститель — и цена. и качество отличные.
irecommend.ru
Чем заменить загуститель для сметаны для крема в домашних условиях, аналог
| Чем заменить загуститель для сметаны | Описание |
| Сухим растворимым пудингом | Сухие пудинги продаются практически во всех магазинах. Они помогут сделать сметану гуще. Для получения необходимой консистенции следует добавить сухой пудинг в сметану ровно в том количестве, которое указано на упаковке продукта. |
| Лимонным соком | С помощью лимонного сока можно получить гораздо более плотную структуру продукта. Примерно на 0,5 л сметаны потребуется 0,5 ч. л. свежего сока лимона. Необходимо взбивать интенсивно сметану и по капле добавлять лимонный сок. Для придания сладкого вкуса нужно постепенно ввести 2 ст. л. сахарной пудры. |
| Просеянной мукой | Чтобы быстро загустить сметану в процессе взбивания следует постепенно вводить просеянную муку. |
| Натуральным картофельным крахмалом | Крахмал – хороший загуститель, с помощью которого можно без труда получить желаемую консистенцию. Во время взбивания нужно помнить – на 0,25 л сметаны следует добавить 1 ст. л. картофельного крахмала. При взбивании обращайте внимание, чтобы не образовывались комки. |
| Мелкозернистым домашним творогом | Постепенное добавление к сметане мелкозернистого творога поможет сделать ее консистенцию более густой. Следует учитывать, что такой продукт повлияет и на вкус продукта. |
| Натуральным желатином | С помощью желатина можно без труда загустить сметану. На 500 г сметаны потребуется не больше 10 г желатина. Не стоит добавлять большое количество этого продукта, иначе сметана рискует превратиться в желе. |
| Сливочным маслом | Для тортов можно приготовить крем из сметаны и масла. Следует учитывать, что консистенция станет гуща, а вкус – намного жирнее. Если лишние калории не нужны, воспользуйтесь другим загустителем. |
Чтобы придать сметане воздушность, легкую и очень приятную текстуру лучше всего использовать загустители. Это прекрасное решение для крема и любых десертов на основе этого продукта.
В магазинах продается специальный загуститель, который справиться с поставленной задачей в считанные минуты, но если найти его невозможно, следует знать, чем заменить загуститель для сметаны.
Сухой пудинг
Популярный десерт позволит быстро придать сметане желаемую консистенцию. Не стоит высыпать всю пачку сразу. Лучше добавлять в сметану понемногу пудинга, взбивая все блендером или миксером.
Лимонный сок
Добавляя по капле лимонного сока во время взбивания сметаны можно довольно быстро загустить продукт. Добавлять можно и немного сахарной пудры. Это позволит быстро сделать легкий кисло-сладкий крем.
Просеянная мука
Вводя в сметану по чайной ложке просеянной муки и не прекращая взбивать все миксером, можно быстро получить густую консистенцию. Не стоит волноваться, что муку будет слышно. Избежать этого просто, добавлять ее стоит порционно.
Крахмал
1 столовой ложки крахмала вполне достаточно, чтобы загустить 250 г сметану. Не стоит превышать эти пропорции, чтобы продукт просто не застыл. По желанию можно использовать не только картофельный, но и кукурузный крахмал.
Мелкозернистый творог
Крем с творогом и сметаной подходит для многих десертов. Чтобы получить густую консистенцию необходимо соединить 250 г сметаны и 150 творога, предварительно протертого через дуршлаг.
Желатин
10 г желатина, предварительно разведенного в холодной воде, позволит быстро загустить сметану. Желатин нужно развести в 100 мл воды, а затем получившуюся массу добавить в сметану.
Сливочное масло
Чтобы сделать сметану достаточно густой, можно в небольших количествах добавлять сливочное масло. Это изменит вкус крема, сделает его намного жирнее.
Это подходит для некоторых кремов, но многим такой вариант не нравится именно из-за получившейся жирности. Здесь стоит ориентироваться по своему вкусу.
Есть специальный продукт, помогающий сделать сметану достаточно густой для кремов или других десертов. Если под рукой в нужный момент его не оказалось, воспользуйтесь альтернативными вариантами, которыми обеспечат такой же результат без особых усилий.
Автор: Редакция сайта
chem-zamenit.ru
Как загустить в домашних условиях крем из сметаны – Все про торты: рецепты, описание, история
Густой сметанный крем для оформления торта, по сути, является пышной массой, которая достигается путем смешения сметаны чаще всего с пудрой сахарной или добавление сахара. Сметана в качестве основы для кремовой субстанции должна быть жирности довольно высокой — 33%. При этом лучше всего воспользоваться деревенской.
Если использовать сметану жирностью не ниже 33%, то для получения кремового продукта густой консистенции не требуется добавления дополнительных ингредиентов. Густой консистенции можно достичь путем взбивания ее с сахаром. И в данном случае на густоту кремовой субстанции напрямую влияет время и скорость работы миксера.
Если для приготовления кремового продукта под рукой не оказалось сметаны высокой жирности, то можно использовать то, что есть, но для этого имеет смысл воспользоваться советами опытных кондитеров.
В настоящее время существует несколько методов, чтобы сделать сметанный кремовый продукт густым на дому. Как загустить сметанный крем рассматривается в данной статье.
Инструменты для придания крему более густой консистенции
Если у вас получился сметанный крем слишком жидким, то имеет смысл задаться вопросом: почему это произошло и как его делать в будущем густым. Сколько и какими ингредиентами воспользоваться для того, чтобы сама основа стала более густой.
Каждая хозяйка должна помнить, что качество кремового продукта напрямую зависит от качественных характеристик самой сметаны. Поэтому лучше всего делать крем из продукта домашнего приготовления. Но если использовать домашнюю сметану не представляется возможным, то приобретая ее в магазине, лучше брать ее жирностью не ниже 30%.
А для продукта, жирность которого составляет 15-20%, можно воспользоваться следующими средствами:
— время и условия взбивания. Сметана при смешивании ее с пудрой сахарной становится в любом случае более жидкой. Поэтому, чтобы исправить ситуацию требуется взбивать ее как можно дольше и интенсивнее. Не стоит забывать, что продукт лучше перед взбиванием охладить;
— крахмал. Для того, чтобы загустить сметанную кремовую субстанцию можно воспользоваться крахмалом. И не имеет значения крахмал из кукурузы или картофеля. Наиболее часто в кондитерском деле применяется кукурузный крахмал. При использовании крахмала необходимо обязательно охладить кремовый продукт. Некоторые кондитеры вместо крахмала используют муку;
— желатиновый порошок. Он относится к универсальным загустителям. При этом в итоге получается крем, который после охлаждения хорошо держит форму и может использоваться в легких тортах, как самостоятельный кремовый корж;
— масло сливочное. Кремовый продукт с маслом и сметаной на выходе имеет более плотную и густую консистенцию. Однако при этом его можно по праву назвать тяжелым и калорийным. По сути это уже другая разновидность, но он может заменить сметанный при оформлении торта или эклеров;
— применение загустителя пищевого. Он уже приобретается готовый в магазине и используется согласно инструкции на упаковке.
[ads-mob-1] [ads-pc-1]
Способы сделать сметанный крем более густым
Если при приготовлении кремового продукта для торта, он получился жидким можно воспользоваться советами опытных кондитеров.
В данной статье рассмотрим три основных.
Первый способ позволяет делать кремовый продукт из сметаны более густым с минимальными затратами времени и подходит для его приготовления дома для начинающего кондитера. Он подразумевает использование специального пищевого загустителя в виде порошка. Он имеется в продаже почти в каждом магазине. В его состав входят крахмал, пудра из сахара, эссенция ванильная и т. д. Но лучше им не пользоваться при оформлении торта для детей. В данном случае можно воспользоваться загустителем, приготовленным собственноручно с помощью крахмала. Чтобы правильно сделать домашний загуститель, нужно на 1 стаканчик сметаны взять 1 ложечку столовую крахмала. По возможности лучше воспользоваться крахмалом из кукурузы. Также потребуется небольшое количество воды, одна щепотка ванили и 3 столовые ложечки пудры из сахара. Сметана взбивается с пудрой и ванилином. А разведенный в воде крахмал добавляется только под конец. Обязательно сметанный крем необходимо охладить.
Второй способ, чтобы слишком жидкий крем сделать густым, предполагает использование желатина или агар-агара. Благодаря этим ингредиентам, а также их желирующим свойствам, получается густой и плотный крем. Не следует забывать, что он хорошо держит форму. Для этого много составляющих не потребуется. Для одного стакана сметаны потребуется примерно 10 грамм порошка желатинового или агар-агара и готовится в соответствии с инструкциями на упаковке. Но в основном они замачиваются на 40 минут (для желатинового порошка) и 60 минут (для агар-агара) для набухания. После чего распускаются на водяной бане, и уже охлажденный раствор добавляется к крему. При этом до введения желирующего раствора, во время и после кремовый продукт взбивается. После оформления торта, его необходимо на некоторое время поместить в холодильный шкаф.
Существует и третий способ, как делать слишком жидкий крем густым. Он, по праву считается одним из самых естественных путей. Здесь не используются никакие добавки. Для этого необходимо удалить сыворотку. Необходимо взять марлю и свернуть ее, как минимум, в три слоя. После чего сметана выкладывается на марлю, ее концы собираются и завязываются вверху. Далее она подвешивается в холодном помещении над емкостью на сутки. Как только сыворотка стечет, она станет более густой.
Рецепты приготовления густого сметанного крема
Рецепт сметанного крема с желатином
Этот рецепт изготовления кремообразного продукта для оформления торта бисквитного средних размеров потребует использования 500 грамм сметаны, а также 250 грамм сахара. При желании сахар можно заменить на 100 грамм пудры из сахара. Для придания ванильного аромата можно воспользоваться капелькой эссенции ванильной.
Данный рецепт подразумевает использование желирующего раствора, который и сделает крем наиболее густым, а также плотным. Для этого 15 грамм порошка желатинового заливается 100 миллилитрами воды и оставляется набухать в течение сорока минуток. Далее он помещается на баню водяную и подогревается до полного исчезновения кристаллов. Потом желейному раствору нужно дать время остыть.
Пока желатиновый раствор остывает, необходимо соединить сахар со сметаной и взбить миксером. Где-то через пятнадцать минут, когда начнутся образовываться пики устойчивые необходимо добавить несколько капель эссенции и небольшими порциями добавляется также желатиновый раствор. После этого кремовая субстанция взбивается еще на протяжении двух минут.
Таким образом, можно говорить, что кремовый продукт готов, но до того как делать прослойку торта сам крем необходимо на четыре часа поместить в холодильный шкаф, что позволит желирующему составляющему застыть и сделать сам его густой консистенции.
Рецепт сметанного крема с крахмалом
Если пытаться загустить кремовый продукт с использованием крахмала или муки можно применить этот рецепт. Для этого, как и в прошлом примере, берется 500 грамм сметаны, 250 грамм сахара-песка и ванильная эссенция. Но дополнительно вместо порошка желатинового будут использованы 2 чайные ложечки крахмала.
В данном рецепте сметана предварительно охлаждается и взбивается миксером на протяжении пятнадцати минут до увеличения ее объема. После этого добавляется сахар-песок и пудра сахарная, ванильная эссенция и все взбивается на протяжении пяти минут до полного растворения кристаллов сахара. Затем на минут 40 кремовая субстанция помещается в холодильный шкаф. После чего добавляется 2 чайные ложечки крахмала и все вновь ставиться охлаждаться на полчаса. И только после охлаждения крем может быть использован для прослойки бисквитного торта.
Рецепт сметанного крема с загустителем
Если использовать рецепт кремового продукта для торта с загустителем, то следует руководствоваться инструкциями, представленными на упаковке. Но если рассматривать представленные выше рецепты, то на 500 грамм сметаны потребуется где-то 2 пакетика загустителя пищевого.
Чтобы приготовить кремовый продукт необходимо 500 грамм сметаны взбить на протяжении пятнадцати минут до увеличения объемов массы. После этого добавляется сахар-песок или пудра сахарная и необходимо взбивать до полного растворения кристаллов сахара.
Далее к кремовой субстанции добавляется эссенция и порошок загустителя. Завершающим этапом является взбивание всех составляющих в течение десяти минут. Перед тем, как приступать к прослаиванию торта, она помещается в холодильный шкаф.
Рецепт сметанного крема с маслом
Рецепт позволит делать кремообразный продукт для торта бисквитного небольших размеров густым, потребует использовать 500 грамм сметаны, 250 грамм сахара-песка или 100 грамм пудры сахарной.
На данное количество сметаны потребуется 100 грамм масла сливочного. При этом масло предварительно нужно размягчить. После этого оно растирается с помощью 125 грамм. Далее его необходимо взбить до получения белого цвета. Когда оно побелеет, добавляется оставшийся сахар, сметана и эссенция по вкусу и взбивается все миксером в довольно интенсивном режиме на протяжении пятнадцати минут. В результате получается крем плотный и густой. Перед прослойкой торта бисквитного его лучше на некоторое время убрать в холодильный шкаф.
Рецепт сметанного крема с молоком сгущенным
Делать кремообразную субстанцию для торта бисквитного из сметаны более густым также может помочь сгущенное молоко. Для его приготовления потребуется 1 баночка молока сгущенного, 50 грамм сливочного масла, 500 грамм непосредственно сметаны и эссенция ванильная.
Охлажденная в холодильном шкафу сметана взбивается в течение пятнадцати минут. Отдельно смешивается масло со сгущенным молоком и взбивается до получения однородности и воздушности. Далее взбитая сметанная масса добавляется к масляной, все тщательно перемешивается силиконовой лопаткой и вновь взбивается. Готовый кремовый продукт может применяться для прослаивания торта, а также для начинки и эклеров.
Итак, чтобы сметанный кремообразный продукт сделать более густым не потребуется его нагревать. В первую очередь на густоту его влияет жирность сметаны.
protorti.ru
Как сделать сметанный крем густым для торта
Сметана – замечательная основа для многих кулинарных шедевров. Особенно активно она используется в кондитерском искусстве. Довольно популярен крем на основе сметаны, который получил соответствующее название – «сметанный крем». Он считается настоящей классикой для домашней выпечки. На кондитерском производстве эту пропитку также широко применяют. У профессиональных поваров получается более густой сметанный крем, а у хозяек дома – более жидкий. При этом используются похожие ингредиенты хорошего качества и первой свежести. Возникает закономерный вопрос: как сделать жидкий сметанный крем густым? Для этого нужно учитывать несколько кулинарных нюансов, которые помогут загустить начинку до необходимой степени.
Состав сметанного крема
Эта начинка приобрела свою популярность благодаря простоте приготовления и доступности ингредиентов. Особенно популярен он для бисквитных тортов, эклеров, медовика и сметанника. Сметанный крем может быть смешан с какао или любым сиропом. Стоит учитывать, что это достаточно жидкая кондитерская масса, то есть текучая субстанция, хорошо подходящая, чтобы сделать суховатое тесто более мягким и нежным.
Стандартный сметанный крем готовится из 3 обязательных продуктов:
- Жирная сметана.
- Сахарная пудра.
- Ванилин.
Как сделать гуще сметанный крем для торта? Во-первых, нужно использовать сметану максимальной жирности, а готовый крем тщательно остужать в прохладном месте. Эти ухищрения сделают массу более вязкой, но недостаточно густой. Для существенного загущения сметанного крема стоит воспользоваться несколькими приемами и добавками.
Способы приготовить сметанный крем густым
Как сделать сметанный крем для торта густым? Кондитеры пользуются несколькими достаточно результативными вариантами. Возможные средства:
- Удалить лишнюю влагу из сметанки. Для качественного крема лучше выбирать максимальную жирность молочного продукта – 30 %. Для усиления эффекта можно поместить сметану в марлю и повесить над миской на несколько часов. Таким образом, лишняя жидкость стечет, и готовая пропитка выйдет более густой.
- Сокращение времени взбивания. От контакта с сахарным песком любая сметана становится более жидкой. Чтобы этого избежать, нужно взбивать крем на максимальной скорости миксера неположительное время. Кроме того, перед взбиванием стоит охладить все продукты и инвентарь.
- Использование крахмала. Любой крахмал способен сделать пропитку слегка гуще и никак не влияет на вкус.
- Добавка желатина. Это универсальный загуститель, который может слегка изменить вкус десерта. После добавления потребуется время для охлаждения.
- Сочетание сметаны со сливочным маслом. Сметанный крем с добавкой масла получается чуть-чуть другого вкуса, он тяжелее и плотнее. По сути, это уже другой продукт, но этот вариант весьма распространен. Особенно часто его используют для начинки эклеров.
- Использование специального загустителя сливок. Этот способ наиболее прост в применении. Существуют загустители с разными названиями, но в применении они все похожи.
Эти простые ухищрения способствуют загущению сметанного крема во время готовки. Придать густоту готовому крему можно лишь взбив его заново с добавлением любой подходящей добавки.
Рецепты густой пропитки на сметанной основе
Чтобы приготовить торт среднего размера потребуется примерно 500 г сметаны, 100 г сахарной пудры, щепотка ванилина. Дополнительные компоненты берутся в соответствии с рецептами, предоставленными вашему вниманию ниже.
Как сделать сметанный крем гуще? Можно использовать желатин. Его требуется 15 г и 100 мл воды. Для разбухания, желатин выдерживается в холодной воде 20-30 минут, затем распускается на водяной бане, избегая кипячения. Пока желатиновая масса остывает, взбивается основа крема – сметана с сахаром. Через 10 минут интенсивного взбивания, добавляется ванилин и холодный желатин. После чего крем взбивается еще пару минут. Готовую массу нужно поместить в прохладное место на 5-6 часов. За этот период желатин схватится и получится действительно густой и нежный крем.
Сметанный крем с добавлением крахмала
Как сделать сметанный крем густым с помощью крахмала? На указанный выше объем ингредиентов потребуется всего две чайные ложки порошка. Охлажденная сметана взбивается охлажденным миксером в течение 10 минут, затем добавляется сахар и ванильная эссенция. Еще через 5 минут взбивания добавляется крахмал и снова взбивается. Для того чтобы крем схватился и загустел, его убирают в прохладное место на полчаса.
Пропитка с добавлением масла
Еще как сделать сметанный крем густым? На 500 гр. сметаны берется примерно 70 г сливочного масла. Оно должно быть слегка разогрето. 50 г сахарной пудры нужно растереть с маслом в большой ёмкости. Когда масса побелеет, к ней добавляется сметана, оставшаяся пудра и ванилин. Эту смесь нужно взбивать охлажденным миксером в течение 10 минут. В результате получается мягкая и плотная кондитерская масса с однородной консистенцией. Использовать его лучше охлажденным.
Сметана со сгущенкой
Как сделать сметанный крем густым? Можно использовать сгущенку. В этом рецепте можно полностью исключить использование сахара. Сгущенное молоко влияет на объем, из-за него пропитки выходит больше. К стандартным ингредиентам добавляется обычная банка сгущенки и 50 грамм сливочного масла. Масло должно быть комнатной температуры. Охлажденная сметана взбивается 10 минут, после чего к ней добавляется взбитая смесь сгущенки и масла. Эту массу нужно взбивать еще 10-15 минут до образования пышной однородной массы. Этот крем можно подавать как самостоятельный десерт, украшенный сухофруктами или орешками.
Сметанный крем с использованием загустителя
Как сделать сметанный крем густым? Сухой концентрированный загуститель для сливок прекрасно подходит для этой цели. В инструкции, обычно, указаны точные пропорции (они варьируются у разных производителей). Чаще всего, на 500 гр. сметаны требуется одна упаковка загустителя. В течение 10 минут холодная сметана взбивается с сахаром, после добавляется ванилин и загуститель. Полученную массу нужно интенсивно взбивать еще 5 минут. После крем помещается в прохладное место на полчаса. Если получившаяся консистенция жидковата – добавляется еще загуститель и сладкая масса вновь взбивается.
Как видно из этих рецептов, при приготовлении густого сметанного крема используются различные кулинарные добавки. В любом случае важно использовать свежие продукты высокого качества. Сметана должна быть высокой жирности. И сметану, и инвентарь предварительно нужно охлаждать.
fb.ru
Загуститель для сливок DR.OETKER — «И у тебя получится, и у меня получится! Идеальный сметанный крем для наших тортиков с помощью загустителя от DR.OETKER.»
Мне всегда было очень грустно от того, что у меня не получались торты. Я просто обожаю сметанный крем, но он у меня всегда получался жидким. Даже если я брала сметану с высокой жирностью, то при взбивании её с сахаром или с сахарной пудрой у меня по итогу выходила жидкая субстанция. Если ею пропитывать коржи, то они просто впитывают её в себя и не получается красивой прослойки.
Я купила попробовать специальный загуститель и с этого момента моя сладкая жизнь изменилась к лучшему.
Раньше я пробовала сделать крем более густым с помощью картофельного крахмала. Но у меня ничего не вышло. При этом крем приобретал такой неприятный крахмальный привкус и порошок даже скрипел на зубах. Это очень неприятно. В составе же загустителя DR.OETKER крахмал картофельный тоже, но отличие большое. Его почти не ощущаешь в креме, а в готовом торте так и подавно.Недавно он был на акции в магазине Сильпо и я купила сразу много пачек. В хозяйстве пригодится.
Стоимость: около 2-4 грн.Масса: 2 г.
Одного пакетика должно хватить на 200 грамм сливок. Но я беру его не для сливок, а для сметаны. Для густоты мне хватает 1 пакетика на 0,5 литра сметаны 15-20% жирности.
Первый тортик, который у меня получился с этим ингредиентом — это медовик. Крем наконец-то не впитался в коржи, а лёг такой прослойкой, как мне хотелось. радости не было предела.
Вот он мой не совершенный, но очень вкусный тортик:
Причем его съели моментально, я и сфотографировать не успела нормально.Недавно мне подсказали рецепт быстрого тортика без выпечки. Спасибо Анюте — вот ссылка на её отзыв с рецептом торта с крекерами.
Я захотела тоже сделать нечто подобное. Но у меня как всегда не нашлось таких же ингредиентов. Крекеры нашла только шоколадные. Ну, и ладно, будет шоколадный торт. Как задумала, так и сделала.
Для торта мне понадобилось:
- 0,5 л сметаны 15% жирности
- 0,5 л питьевого йогурта со вкусом клубники
- 400 грамм крекеров сладких
- 3 банана
- 100 грамм клубники для украшения
- столовая ложка какао на посыпку
- сахар по вкусу (можно было и не добавлять — йогурт и крекеры и так сладкие)
Для начала взбиваю сметану с сахаром. Не нужно долго это делать, 3 минуты от силы.
Смотрим только чтоб сахар растворился. Если слишком долго взбивать, то по моему опыту, либо смесь станет сильно жидкой, либо чересчур загустеет.Дальше всыпаем 2 упаковки загустителя, размешиваем ложкой и минутку взбиваем миксером. Можно просто вилкой воспользоваться. Лишь бы все хорошо размешалось.
После этого берем большую миску и высыпаем туда печенье, а сверху крем и кусочки банана. И я это все хорошо перемешала, а потом выложила в разъемную форму. Можно выкладывать слоями печенье-крем-банан. Но я такой ленивец: размешала, выложила и радуюсь жизни.Ну, на вид получилось что-то не очень аппетитно. Я глубоко в душе эстет и в таком виде тортик оставить не могла. Мало того, что он самый простой и без выпечки, так ещё и выглядит не презентабельно. Тогда я взяла ситечко и какао. Посыпала им все сверху. Настолько простой трюк, а меняет картину сильно. Можно было выложить трафарет из бумаги и сделать все узорами. Но у меня было немного клубники и я решила украсить ею.
И куда же я без помощи доченьки? Она мне все красиво выложила и была рада от того, что маме помогает. Да вообще, со всем этим тортиком даже ребенок справится. итоге получилась такая красотища:Мы не художники, мы просто вот так видим красоту))
Тортик нужно поставить примерно на 3 часа в холодильник. И все готово — можно кушать. Вот такой он у нас получается в разрезе:
Итак, хочу рассказать о свойствах загустителя поподробнее:
- С его помощью крем почти не впитывается в коржи и остаётся такой красивой прослойкой. Для бисквитных коржей может в таком случае потребоваться дополнительная пропитка. Но лучше пропитать коржи сиропом, чем оставить без прослойки.
- Один пакетик прекрасно справляется с загустением 0,5 л сметаны. Причем я люблю именно магазинную, с жирностью 15-20%, чтобы она была с кислинкой. От домашней жирной у меня желудок практически останавливается. Я дитя обезжиренной пищи.
- Вкуса и запаха загуститель не имеет. Он абсолютно нейтральный. Разве что сахар делает его сладким.
- Вы можете сказать, что я бы добилась того же эффекта обычным крахмалом и дешевле было бы. Но это не так. Не знаю в чем секрет, но обычный крахмал не действует так же.
- С помощью этого загустителя можно делать не только крем, но и любые сметанные и сливочные десерты. Он меня ни разу не подводил.
- Стоимость у него копеечная. Но как же я жалею о всех не получившихся тортиках. Мне нужна была всего лишь такая мелочь для достижения идеального результата. Вот так стоишь корячишься на кухне, печешь коржи. И кажется, что самое сложное сделано. А нет, все портит элементарно жидкий крем.
- Если дать постоять сметане с загустителем в холодильнике минут 20, то из нее потом можно сделать украшения для торта с помощью кондитерского шприца.
Итог: как вы видите, я закупаюсь этим загустителем чуть ли не оптом. Он теперь стал моим незаменимым помощником в приготовлении десертов. Без него крем не рискую делать. Кто-то может и боится химии в его составе (крахмал-то модефицированный), но я не обращаю на это сильно внимания. Сода — это тоже химия, но мы почему-то ею постоянно в выпечке пользуемся. А немецкому производителю DR.OETKER я доверяю.
Если интересно, можете почитать другие мои отзывы на ингредиенты для выпечки от DR.OETKER:
— Ароматизатор «Ром»
— Аммоний разрыхлитель
irecommend.ru
Сметанный крем для торта — 10 рецептов в домашних условиях с пошаговыми фото
Сметанный крем очень универсальный и к тому же весьма бюджетный. Он отлично пропитывает бисквитные торты: легкая консистенция массы быстро проникает в пористое тесто коржей и делает их влажными и нежными. Часто у хозяек возникает проблема с консистенций сметанного крема – она получается слишком жидкой. Если нет желания загущать крем дополнительными добавками, можно просто предварительно избавить сметану от лишней сыворотки. Как это сделать – читайте в рецепте.
Время готовки: 20 мин. без учета времени отвешивания сметаны.
Время приготовления: 20 мин.
Порций: 400 гр. готового крема ориентировочно.
Важно выбрать правильную сметану. Для того обращаем внимание на ее жирность. Покупаем продукт, на котором молочного жира указано не менее, чем 20%. Еще лучше, если это будет домашняя густая сметана, которую можно приобрести, пожалуй, только на рынках. Миску застилаем двойным слоем марли либо тонким хлопковым полотенцем. Выкладываем поверх весь объем сметаны. Края ткани поднимаем – получается мешок со сметаной. Можно подвесить сметану над миской в прохладном месте на ночь – так лишняя сыворотка стечет, а в ткани останется густая нежная масса, идеально подходящая для крема. Как вариант, «мешочек» можно завязать, положить на решетку над миской, прижать небольшим грузом и поместить в холодильник – так тоже хорошо отходит лишняя жидкость.
По истечении времени отвешивания сметаны ткань разворачиваем – количество сметаны внутри уменьшится. Сложно точно предугадать конечный вес – это зависит от состава продукта. Но стоит ориентироваться на то, что треть объема уйдет точно.
Помещаем отвешенную сметану в емкость для взбивания, добавляем сахарный песок и начинаем взбивать. Стартуем с низкой скорости и постепенно наращиваем обороты.
Взбивать стоит не менее, чем десять минут. За это время сахарные кристаллики полностью растворятся, а крем приобретет небольшую пышность. После взбивания используем массу сразу, либо охлаждаем в холодильнике до момента применения.
Приятного аппетита!
С этим кремом долго возиться на кухне не придется. Пока коржи в духовке, как раз можно с ним и справиться. Чтобы крем получился удачным на вкус и однородным по консистенции, используйте мягкий нежный творог. В целом, его жирность может быть любой. Важна слегка влажная, мягкая текстура и некислый вкус. А вот сметану стоит взять пожирнее – это даст готовому крему густоту и насыщенный вкус. Конечно, все ингредиенты должны быть свежими.
Время готовки: 15 мин.
Время приготовления: 15 мин.
Порций: 300 гр. готового крема ориентировочно.
Ингредиенты:
Творог – 250 гр.
Сметана – 4 ст.л.
Пудра сахарная – 5 ст.л.
Сахар ванильный – ½ пакета.
Процесс приготовления:
- От выбранного творога зависит итоговый вкус крема. Поэтому продукт должен быть свежий и качественный. Если творог кажется слишком влажным, для подсушивания можно предварительно подвесить его в марле на несколько часов – лишняя сыворотка стечет.
- В миску помещаем творог, сразу добавляем к нему сметану, сахарную пудру и половину пакетика ванильного сахара.
- Погружным блендером пробиваем все ингредиенты. Можно использовать и миксер, но в данном случае именно блендер позволит не только качественно смешать, но и основательно разбить все творожные крупинки. С блендером крем получится более гладким, но и вместе с тем более плотным.
- Крем готов – на его приготовление ушло совсем немного времени. Массу можно использовать сразу после приготовления для прослаивания коржей торта или начинки других кондитерских изделий. Если применение планируется не сразу, то массу необходимо обязательно поместить в холодильник.
Приятного аппетита!
Этот крем удачно сочетает в себе насыщенную сливочную сладость сгущенки и деликатную кислинку сметаны. Важный момент – для данного рецепта используем именно вареную сгущенку: она обеспечит нужную густоту и поспособствует плотности консистенции. Если сметана недостаточно густая, ее можно предварительно подвесить в марле для удаления лишней сыворотки. Это также дополнительно даст крему оформленность и сливочную насыщенность.
Время готовки: 20 мин. без учета времени на отвешивание сметаны.
Время приготовления: 20 мин.
Порций: 400 гр. готового крема ориентировочно.
Ингредиенты:
Сгущенное молоко вареное – 1 банка.
Сметана отвешенная – 200 гр.
Ванилин – щепотка.
Процесс приготовления:
- Итак, для насыщенности и плотности крема сметану можно подвесить в марле, как показано на фото, чтобы лишняя сыворотка стекла. Удобно это делать на ночь. Не забываем, что процесс должен происходить в холодильнике либо другом прохладном месте во избежание закисания сметаны. Если густота крема в готовом виде принципиального значения не имеет, то данный этап можно пропустить и далее смешивать сметану со сгущенкой в ее первоначальном виде.
- Подготовленную сметану выкладываем в миску. Порциями добавляем вареную сгущенку и взбиваем все вместе миксером после каждого добавления. Плотность вареного сгущенного молока высокая и отличается от нежной сметаны. Поэтому смешивать эти две массы стоит понемногу.
- Когда весь объем сгущенки будет добавлен, продолжаем работать миксером на высокой скорости еще пару минут. Крем должен стать гладким и однородным.
- Крем готов. Его можно использовать уже сразу после приготовления. Он не слишком плотный, но форму держит неплохо и может быть использован на поверхность торта. Также он отлично подходит для начинки эклеров и слоеных пирожных.
Приятного аппетита!
Обычно с приготовлением заварного крема ассоциируется использование яиц, молока и крахмала. Однако это не весь перечень потенциальных компонентов для заварного десерта. Очень удачно сюда может вписаться и сметана. Именно она дает особенную «шелковую» консистенцию и тонкую сливочную кислинку. Оптимальный процент ее жирности для вкусного крема начинается от 20%. Не стоит выбирать продукт с меньшим содержанием молочного жира – это не даст нужной насыщенности.
Время готовки: 25 мин.
Время приготовления: 15 мин.
Порций: 400 гр. готового крема ориентировочно.
Ингредиенты:
Сметана – 300 гр.
Яйца – 1 шт.
Мука – 2 ст.л.
Сахар-песок – 120 гр.
Ванили экстракт – ½ ч.л.
Масло сливочное – 160 гр.
Процесс приготовления:
- В термостойкую объемную миску помещаем сметану, яйцо, сахарный песок, муку и ванильный экстракт. Если последнего нет, можно использовать альтернативу в виде щепотки ванилина. Венчиком смешиваем все ингредиенты до однородности. Затем ставим миску с полученной массой на водяную баню.
- Пока масса нагревается, не прекращая активно мешаем ее венчиком. Важно не допустить образования комочков. Когда крем начнет густеть, берем силиконовую лопатку и продолжаем мешать уже ей, проводя по стенкам и дну мягким ребром, чтобы быстро снимать густеющий у стенок слой. Когда крем станет густой по всей своей массе, снимаем миску с водяной бани. Даем содержимому остыть до комнатной температуры.
- В отдельную емкость выкладываем размягченное сливочное масло и взбиваем его миксером на высокой скорости пару минут – добиваемся побеления и пышности.
- Во взбитое масло частями кладем остывший заварной крем, продолжая взбивать. Когда весь объем заварной массы будет добавлен, взбиваем еще минуту и прекращаем работу. Готовый крем убираем в холодильник для охлаждения – он должен слегка оформиться и стать более плотным. Крем идеально подходит для выравнивания поверхности тортов, отсаживания объемных декораций и других кондитерских манипуляций, где важна устойчивая текстура и сохранение формы.
Приятного аппетита!
Этот крем имеет все шансы стать любимчиком за его нежность, воздушность и предсказуемость. Даже если что-то пошло не так в процессе приготовления или сметана оказалась не той густоты, на которую рассчитывали, итоговая масса все равно загустеет и обеспечит хороший устойчивый слой крема в торте. Как можно уже догадаться, главная подстраховка тут – желатин. Для скорости готовки и удобства рекомендуем использовать быстрорастворимый.
Время готовки: 25 мин.
Время приготовления: 15 мин.
Порций – 450 гр. готового крема ориентировочно.
Ингредиенты:
Сметана 20% — 400 гр.
Сахар-песок – 6 ст.л.
Сахар ванильный – 1 пакет.
Желатин быстрорастворимый – 10 гр.
Вода холодная – 80 гр.
Процесс приготовления:
- Отдельно стоит остановиться на выборе сметаны для такого крема. Забегая вперед, стоит указать, что крем в любом случае получится и загустеет – это заслуга желатина. Но вот то, насколько пористым и воздушным он будет, зависит от жирности сметаны. Оптимальным вариантом будет использование продукта с подержанием 20% молочного жира.
- Желатин помещаем в небольшую емкость и заливаем указанным количеством холодной воды. Перемешиваем и оставляем на десять-пятнадцать минут для набухания. Когда гранулы разбухнут, ставим емкость на водяную баню и размешиваем желатин, пока он полностью не раствориться и не образуется однородная жидкость. После приготовления даем ей немного остыть, чтобы не добавлять ее слишком горячей во взбитую сметану.
- Холодную сметану помещаем в миску, всыпаем сахарный песок и ванильный сахар. Начинаем взбивать ингредиенты. Сахарные кристаллики должны раствориться, а объем массы – увеличиться в два раза. Если сметана качественная, масса получится заметно пышной.
- Тонкой струйкой вливаем во взбитую сметану слегка остывший желатин, не прекращая работать миксером. Таким образов вливаем все количество желатина. После этого взбиваем крем еще пару минут. Крем готов. Его можно использовать сразу – он будет немного растекаться, но после охлаждения десерта обязательно схватится. А можно поставить готовый крем в холодильник и охладить – тогда будет проще формировать высокую прослойку между коржами.
- Крем очень красиво выглядит на срезе в готовых тортах: он плотный и пористый, чем-то похож на суфле. Масса отлично удерживает в себе ягоды и кусочки фруктов – это большой простор для кондитерский фантазий.
Приятного аппетита!
Простой, популярный и всеми любимый крем для тортов и не только. Его нежный мягкий вкус беспроблемно сочетается с выпечкой из любого теста, а легкая консистенция позволяет хорошо впитываться в коржи и делать торты особенно сочными. Чтобы сделать сметанный крем густым без сторонних добавок, если небольшой секрет: нужно подвесить сметану в марле на несколько часов. Часть сыворотки стечет, и сметана станет гораздо гуще, плотнее и одновременно с тем насыщеннее по вкусу.
Время готовки: 20 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Порций – 400 гр. готового крема ориентировочно.
Ингредиенты:
Сметана 20% отвешенная – 400 гр.
Пудра сахарная – 150 гр.
Ванилин — щепотка.
Процесс приготовления:
- Итак, уже отвешенную от лишней сыворотки сметану помещаем в миску. Сразу видно, насколько плотной и густой она стала.
- Взбиваем сметану миксером на высокой скорости. Работаем в течение двух-трех минут, чтобы добавить массе кислорода и сделать ее более пышной. Можно заметить, как объем сметаны немного увеличился.
- Во взбитую сметану высыпаем сахарную пудру и ванилин. Не стоит использовать вместо пудры сахар – есть риск оставить сахарные кристаллики нерастворенными. Кроме того, с пудрой крем получается более нежным.
- Взбиваем все вместе достаточно долго — пять-шесть минут. В процессе можно будет заметить, что вначале масса была жидковатой, но со временем стала гораздо гуще.
- Готовый крем становится достаточно густым для прослойки тортов. Он удерживает размер слоя между коржами. Но для отсаживания объемных декораций на поверхности выпечки такой крем не годится – фигуры и узоры поплывут. Кремом можно обмазать поверхность торта – часть впитается, а часть останется легким слоем сверху. Для полноценного же выравнивания стоит поискать другой вариант.
Приятного аппетита!
Если в обычном сметанном креме вам мешает специфическая кислинка, то этот вариант с добавлением сливок должен понравится. Нежные сливки уравновешивают сметану своим мягким вкусом и дополнительно добавляют пышности. При соблюдении пропорций и условий приготовления крем получается довольно густой и очень нежный. Для выравнивая торта он не подойдет из-за своей мягкой консистенции, а вот для прослаивания коржей и пропитки пирожных будет идеален.
Время готовки: 15 мин.
Время приготовления: 15 мин.
Порций – 800 гр. готового крема ориентировочно.
Ингредиенты:
Сметана отвешенная – 600 гр.
Сливки 30-33% — 300 гр.
Пудра сахарная – 250 гр.
Процесс приготовления:
- Чтобы получить 600 грамм отвешенной сметаны, нужно использовать ориентировочно 800 грамм сметаны в ее первоначальном виде. Продукт обязательно должен быть свежий, без растительных добавок и с процентом жирности не менее 20%.
- Чтобы отвесить сметану, помещаем в миску дуршлаг, на него выкладываем сложенную в два слоя марлю. На ткань отправляем сразу весь объем сметаны. Поверхность прикрываем краями марли, слегка приподняв их, и убираем всю конструкцию в холодильник. Через четыре-шесть часов часть сыворотки уйдет, а сметана в марле станет гуще и насыщеннее.
- В миску для взбивания помещаем отвешенную сметану, хорошо охлажденные сливки и сахарную пудру. Заменять последнюю на сахар не рекомендуется, поскольку есть риск того, что не все сахарные кристаллики растворятся. В готовом креме это чревато похрустыванием крупинок на зубах – приятного мало.
- Начинаем взбивать ингредиенты миксером на низкой скорости и постепенно наращиваем обороты. Работаем примерно четыре-пять минут – получится пышная гладкая масса.
- Когда крем начнет оставлять следы от венчика, взбивание прекращаем, чтобы не нарушить структуру нежной смеси. Готовым кремом можно сразу пропитывать коржи торта либо убрать его в холодильник до момента использования.
Приятного аппетита!
Имея в наличии всего два ингредиента, можно приготовить вкуснейший крем для торта. Речь идет о сметане и сахарной пудре. Оптимальная жирность для такого крема – 20%. Вся особенность приготовления крема состоит в процессе подготовки сметаны. Ее нужно отвесить – удалить из общей массы продукта часть сыворотки. В уже отвешенном состоянии сметана получается густой и плотной, и остается лишь взбить ее с пудрой в течение нескольких минут.
Время готовки: 10 мин. без учета времени отвешивания сметаны.
Время приготовления: 10 мин.
Порций – 460 гр. готового крема ориентировочно.
Ингредиенты:
Сметана отвешенная – 500 гр.
Пудра сахарная – 250 гр.
Процесс приготовления:
- Чтобы к моменту приготовления крема у вас уже была готовая отвешенная сметана, стоит сделать эту манипуляцию заблаговременно. Удобно оставить сметану для удаления лишней сыворотки на ночь, а утром у вас уже будет готовая масса для крема. Для начала в миску помещаем дуршлаг или подходящее по размеру сито. На него кладем двухслойную марлю либо обычное чистое хлопковое полотенце. Поверх ткани выливаем сметану.
- Вес сметаны распределится по объему дуршлага.
- Края полотенца приподнимаем и складываем на поверхности в виде конверта.
- Поверх сложенных краев ткани размещаем небольшой груз. Это может быть просто тарелка подходящего размера. Убираем всю конструкцию в холодильник и оставляем на несколько часов или на ночь.
- По истечении указанного времени миску с дуршлагом достаем, полотенце разворачиваем и видим густую плотную массу – сметана выделила лишнюю сыворотку и стала гораздо гуще.
- Помещаем отвешенную сметану в миску для взбивания, добавляем сразу весь объем сахарной пудры. Взбиваем ингредиенты миксером на высоких оборотах, пока пудра не растворится, а крем не станет гладким и чуть более пышным. На взбивание ориентировочно уйдет пять-шесть минут. Готовым кремом можно сразу прослаивать коржи торта либо убрать его в холодильник до момента использования.
Приятного аппетита!
Сметанно-масляный крем хорош тем, что имеет очень насыщенный сливочный вкус и может держать форму. Отлично подходит для прослойки бисквитных и слоеных коржей. Такой крем можно сделать, даже если на кухне нет миксера: масса все равно загустеет и будет достаточно плотной для работы с тортом. Важное условие – сметана должна быть качественной и натуральной, без растительных примесей. То же требование относится и к сливочному маслу.
Время готовки: 20 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Порций – 1 кг. готового крема.
Ингредиенты:
Сметана – 800 гр.
Масло сливочное – 200 гр.
Сахар-песок – 1 ст.
Ванилин – щепотка.
Процесс приготовления:
- Сливочное масло нужно заблаговременно достать из холодильника и дать ему хорошо размягчиться. Растапливать продукт нельзя, поскольку это полностью нарушит вид и консистенцию готового крема. Помещаем мягкое масло в миску, засыпаем его сахарным песком, добавляем ванилин и тщательно размешиваем. Для работы можно использовать вилку, ручной венчик либо миксер. Важно почти полностью растворить сахарные крупинки. К слову, если взбивание выполнить мощным миксером, плотность крема будет ниже и появится определенная воздушность.
- Порциями вмешиваем в масляную смесь сметану. Можно просто смешать ее вручную с маслом.
- Готовый крем, вне зависимости от ручного либо машинного метода приготовления, получается однородным. Если провести вилкой по поверхности – должен остаться след. После приготовления убираем массу в холодильник для созревания. Через час-два крем заметно загустеет и его можно уже использовать для оформления торта.
- Таким кремом очень удобно прослаивать коржи: масса не «убегает» с поверхности, хорошо формирует слой. При охлаждении готового торта прослойка такого крема принимает выраженную и довольно плотную текстуру – особенно красиво смотрится срез торта, когда корж и крем имеют контрастные цвета.
Приятного аппетита!
Такой крем удачно подходит для тортов открытого типа. Он формирует устойчивый слой, который даже при разрезании отлично держит форму. В состав входит шоколад и желатин – это двойная гарантия плотной текстуры крема. Что касается шоколада, то в выборе процента содержания какао стоит ориентироваться на личные предпочтения. Кому-то больше нравится выраженная горчинка какао, а кто-то любит нежный вкус молочного шоколада. Но стоит знать: чем выше содержание какао в используемом шоколаде, тем более плотным получится крем.
Время готовки: 25 мин.
Время приготовления: 15 мин.
Порций: 600 гр. готового крема ориентировочно.
Ингредиенты:
Сметана жирная – 400 г.
Сахар-песок – ½ ст.
Шоколад – 200 гр.
Желатин – 2 ч.л.
Вода – 1/3 ст.
Процесс приготовления:
- Сметану хорошо охлаждаем в холодильнике перед началом работы. Помещаем ее в миску, добавляем сахарный песок и начинаем взбивать все вместе на высокой скорости. На данном этапе важно добиться растворения сахарных крупинок.
- Желатин помещаем в небольшую емкость, заливаем указанным количеством воды и оставляем набухать на десять-пятнадцать минут. Шоколад ломаем на небольшие кусочки и помещаем в миску. Чтобы его растопить, можно использовать микроволновку, нагревая его там по десять-пятнадцать секунд. После каждого нагрева миску достаем, а шоколад размешиваем. Продолжаем нагревать, пока весь продукт не растопится. Также можно поместить миску с шоколадом на водяную баню и растапливать его на плите – это позволит визуально контролировать процесс.
- Набухший желатин ставим на плиту и при постоянном помешивании доводим его до однородного жидкого состояния. Ни в коем случае не позволяем массе закипеть. Когда жидкость будет полностью однородной, снимаем емкость с плиты и даем содержимому остыть до теплого состояния.
- В миску к взбитой сметане в два или три приема добавляем растопленный и уже слегка остывший шоколад и хорошенько вымешиваем венчиком до однородности. В последнюю очередь тонкой струйкой вливаем подготовленный желатин, хорошо перемешиваем.
- Крем готов. Уже сейчас, без охлаждения, он держит форму. Им можно и прослаивать коржи, и формировать кремовый слой тартов. После того, как крем будет использовать в изделии по назначению, убираем десерт в холодильник. Через пару часов масса хорошо схватится и станет плотной.
Приятного аппетита!
Что добавить в крем, чтобы он загустел
Праздник без торта – не праздник. И пусть любители шумных застолий с горячительными напитками говорят, что если дело дошло до торта, то торжество не состоялось, все знают, что это не так. Торт – это сладкий апофеоз праздничного стола, которого с нетерпением ждут все гости, начиная с детей и заканчивая вечно худеющими дамами. И если хозяйка хочет удивить своих гостей, то непременно берется за выпечку торта сама. Домашняя выпечка вкуснее домашней – это факт, не требующий доказательств, но времени для того, чтобы поставить на стол домашний тортик понадобится в разы больше, чем купить красивое, но не очень вкусное лакомство в ближайшем магазине. Поэтому испечь кондитерский шедевр в домашних условиях отваживаются далеко не все, тем более что при выпечке торта даже опытных хозяек могут подстерегать определенные трудности, например, слишком жидкий крем. Крем, как правило, делается в последнюю очередь, поэтому времени для приготовления новой порции уже не остается. Поэтому, если крем получился жидковатым, можно попробовать его загустить.
Как загустить сметанный крем?
Сметанный крем заслуженно является одним из самых популярных. Он отлично пропитывает коржи и просто покоряет своей нежной консистенцией и кисло-сладким вкусом. Чтобы такой крем всегда получался густым и воздушным, нужно использовать только свежую сметану, жирность которой должна быть не менее 25%. Желательно использовать домашнюю сметану или тот магазинный продукт, в качестве которого вы уверены на все сто. Чтобы избавить сметану от лишней жидкости, облегчив тем самым приготовление крема, ее необходимо завернуть в несколько слоев марли и подвесить в холодильнике. При этом не забудьте подставить емкость, в которую будет стекать жидкость. Из отвешенной сметаны гарантированно получится вкусный, пышный и густой крем. Сметану лучше всего взбивать охлажденную и готовый крем также сразу же нужно ставить в холодильник.
Но иногда по разным причинам крем все-таки получается не такой густой, как хотелось бы, и если попытаться собрать торт со слишком жидким кремом из сметаны, увы, лакомство будет испорчено. Но мы вам расскажем, что добавить в сметанный крем, чтобы он загустел, поэтому не стоит преждевременно расстраиваться.
Чтобы сделать сметанный крем гуще, можно приготовить сахарный сироп, остудить его до температуры 30-40 градусов и ввести в неудавшийся крем. Затем миксером взбить размягченное сливочное масло и, не прекращая взбивания, по столовой ложке вводить туда будущее украшение торта. В этом случае получится сливочно-сметанный крем – он более калорийный, но не менее вкусный. К тому же он отлично держит форму и не растекается.
Еще один вариант для «реанимации» жидкого крема из сметаны – это сметанное суфле. Для этого, кроме самого крема потребуется быстрорастворимый желатин и немного молока или сливок. Желатин залить молоком, дать ему набухнуть и нагреть на небольшом огне до полного растворения. До кипения доводить нельзя. После этого остудить желатиново-молочную массу до комнатной температуры, ввести в крем и перемешать миксером на самой низкой скорости. Затем поставить суфле в холодильник на 30 минут. Когда масса загустеет до нужной консистенции, ее можно смело наносить на коржи и даже украшать ею торт при помощи кондитерского мешка или шприца.
Также многие хозяйки знают, что добавить в крем, чтобы он загустел, можно закрепитель для сливок либо кукурузный крахмал. Для этого нужно вытащить сметанный крем из холодильника, добавить закрепитель сливок или крахмал, взбить миксером на медленной скорости и снова убрать в холодильник. Крем обязательно получится густым и нежным.
Кстати, предлагаем вам посмотреть наш рецепт торта со сметанным кремом.
Что делать, если заварной крем получился жидким?
А что делать со слишком жидким заварным кремом? Во-первых, нужно выяснить причину, по которой заварной крем не хочет быть таким, как вы задумывали. Возможно, крем слишком мало поддавался термической обработке, и если он получился жидковатым, то его просто нужно доварить. Также возможно, что в заварном креме слишком много жидкости. Что добавить в крем для густоты в таком случае? Ответ однозначный – немного муки. Для этого необходимо вводить муку небольшими порциями через сито, постоянно помешивая крем (не снимая его с огня), чтобы не образовались комочки.
А вообще, чтобы не переживать о густоте, нужно знать хороший и проверенный рецепт заварного крема, который вы можете прочитать на нашем сайте.
Также слишком жидкий заварной крем может спасти сливочное масло. Но крем с добавлением масла получится более «тяжелым». Размягченное сливочное масло необходимо взбить миксером. Во время взбивания тонкой струйкой ввести остывший заварной крем и сразу поставить массу в холодильник. В процессе застывания крема в холодильнике, его необходимо несколько раз перемешать, чтобы он получился однородным и нежным.
Также многим начинающим хозяйкам будет полезно узнать, что добавить в крем для загустения можно также смесь муки и яиц. Нужно смешать 2 ст. л. муки и 2 куриных яйца. Довести жидкий заварной крем до кипения, отлить треть от общего количества и смешать с яично-мучной массой. Потом влить смесь в оставшийся крем и проварить еще несколько минут на медленном огне. Вы увидите, как, казалось бы, безнадежно испорченный керм густеет прямо на глазах. С таким кремом можно готовить не только вкусные торты, но и разнообразные домашние пирожные, например, эклеры.
Кстати, предлагаем вам ознакомиться с лучшими рецептами заварного крема, которые никогда вас не подведут.
Надеемся, что после прочтения нашей статьи, вы будете твердо знать, что добавить в крем, чтобы он загустел, и не будете портить себе праздничное настроение, если до прихода гостей остались считанные часы, а крем не оправдывает ваших ожиданий. Всегда готовьте с любовью и не забывайте о маленьких кулинарных секретах, которые всегда спасут ваше блюдо в сложной ситуации.
Разместил: mayusik89 [offline]Дата: 15.08.2014 / 16:13
Как сделать сметанный крем гуще? Есть ответ!
На чтение 2 мин. Просмотров 87 Опубликовано
Крем на основе сметаны, который часто используется для приготовления тортов, очень прост в приготовлении. Самая главная сложность, с которой может встретиться хозяйка, это недостаточная густота крема, в результате чего он не имеет большого объема после взбивания и просто растекается по коржам.
Что делать, если готовый крем получился очень жидким? Как его можно сделать более густым?
- Добавьте в готовый крем немного крахмала и снова хорошо взбейте. Крахмал способен сделать любой жидкий продукт более густым. Однако, добавляя крахмал, помните, что готовый крем станет менее сладким.
- Используйте муку вместо крахмала. В этом случае важно, чтобы она была максимально белого цвета и без посторонних примесей. Тогда крем получится однородного светлого цвета.
- Растворите в воде небольшое количество желатина порошкового. Это натуральный и безопасный загуститель. После нахождения во влажной среде он увеличится в объеме. После охлаждения желатин можно вмешать в крем. В результате он станет более плотным и хорошо держащим форму.
- Добавьте размягченное сливочное масло. Оно придаст недостающий объем и густоту, однако значительно увеличит жирность и калорийность готового крема.
- Воспользуйтесь готовым пищевым загустителем для выпечки в виде порошка. Например, ксантановая камедь, агар-агар, гуаровая камедь, яблочный пектин, альгинат натрия.
Рассмотрим основные правила приготовления густого и пышного крема:
- Выбирайте сметану очень высокой жирности (не менее 33%). Лучше всего, если это будет продукт не из магазина, а деревенский, купленный у местных фермеров. В этом случае останется просто добавить сахарную пудру и взбить. Плотная консистенция гарантирована.
- Перед взбиванием обязательно охладите все продукты и даже инструменты, то есть венчик тоже стоит предварительно подержать в холодильнике.
- Взбивайте на максимальной скорости, но недолго. При длительном контакте с сахаром любая, даже жирная сметана, станет жидкой.
- Готовый крем обязательно хорошо охладите перед тем, как оформлять им торт.
- Если сметана имеет невысокую жирность, из нее нужно предварительно удалить сыворотку. Для этого положите ее в марлю, свернутую в несколько слоев, и подвесьте в холодном помещении над большой тарелкой на сутки. После стекания жидкой сыворотки сметана станет гуще.
Как загустить любой крем для прослойки и украшения торта? Простыми продуктами которые есть на каждой кухне | Вкусно и полезно
Бывает такое, что может подвести качество сметаны или сливок, даже если вы уже неоднократно делали такой крем, знаете и соблюдаете пропорции и технологию приготовления. В результате коржи или бисквит только и ждут чтобы их промазали и украсили, а крем «плывёт».
Есть универсальные способы, загустить любой крем, используя простые продукты, которые обязательно есть на любой кухне.
Главное! Вы не испортите и не измените вкус вашего крема.
Буквально за 10-15 минут вы придадите ему нужную консистенцию и густоту. После чего крем можно будет спокойно использовать для прослойки, выравнивания и украшения торта.
Чем загустить крем для прослойки и выравнивания торта
1) Крем на сгущёнке или сметанный
Для этого можно быстро сделать небольшое количество сахарного сиропа. Пропорции: 40 мл воды и 40 мл сахарного песка.
Поместить кв небольшой сотейничек, разогреть и растворить, немного потомить в течение минут 5, при этом постоянно мешая. Затем остудить, чтобы он был не горячий и вмешать в крем. Чтобы добиться хорошего распределения и результата, размешайте его с помощью миксера на самой минимальной скорости.
Оставьте крем немного постоять. Через пятнадцать минут сироп схватится и придаст кремовой массе нужную густоту.
2) Творожный крем, сметанный, на основе сливочного сыра
Фото: Ok.ruФото: Ok.ru
В этом случае важно соблюдать количество загустителя. Будем использовать крахмал (кукурузный). Берётся одна столовая ложка с горкой на 500-550 грамм крема.
Как загустить такой крем? Разводим нужное количество крахмала с небольшим количеством кипячёной воды в отдельной чашке.
Крем, перед тем как добавлять разведённый крахмал, взбиваете миксером, не более 2 минут. Влить крахмал в крем и ещё раз взбить минуты три. Затем поставить крем минут на 40-45 в холодильник. За это время он загустеет и им можно будет, как промазать бисквит или коржи, так и обмазывать торт.
Полезный совет! Если используете крахмал, чтобы загустить сметанный крем, то можно не разводить его водой, а просто всыпать в крем нужное количество и взбить миксером минут 10. Затем так-же охладить.
Лучше использовать кукурузный крахмал, он более лёгкий чем картофельный и позволяет сохранить нужную пышность, воздушность и нежность крема.
3) Крем с кусочками фруктов и ягодами
Такой крем необычайно вкусный, но зачастую сок выделяемый ягодами и фруктами «разжижает» его. В итоге внутри кондитерского изделия будут мокрые пятна, а при украшении некрасивые разводы. Вкус торта тоже будет испорчен.
В этом случае используется желатин. Он предотвратит растекание фруктового сока, крем и ягоды сохранят свои форму и вкус.
Для этого берём: 1 упаковку желатина (9-10 гр) и разводим в 40 мл воды, молока или сливок. Ждём чтобы желатин разбух, слегка подогреваем и размешиваем до полного его растворения. Теперь остужаем до комнатной температуры (ставим в миску с холодной водой, чтобы ускорить остывание).
Добавляем в разведённый желатин три столовые ложки крема и размешиваем до однородности. Теперь выливаем желатин с кремом в основную массу и аккуратно размешиваем, чтобы не помять ягоды. Если цельных ягод нет можно делать это миксером на самой низкой скорости. Ставим крем на 20-30 минут в холодильник на верхнюю полку, охладившись он станет нужной густоты.
ВАЖНО! Когда будете смешивать крем и желатин, обязательно проследите, чтобы они были одинаковой (комнатной) температуры. В противном случае могут образоваться мелкие скользкие комочки, которые потом не растворить.
Желатином со сливками можно придавать нужную густоту заварным кремам и белковому.
Надеюсь эти простые советы окажутся вам полезными. Всякое ведь бывает)
Желаю вам кулинарных успехов и чтобы у вас всё и всегда получалось)
5 способов загустения сметаны
Зачем вам загущать сметану?Сметана давно известна как важный ингредиент в кухнях Восточной и Центральной Европы. Теперь он известен и в западных странах и присутствует во многих блюдах многих домашних кухонь и ресторанов.
Хотя сметана не имеет большого разнообразия полезных для здоровья свойств, без нее некоторые блюда невозможно приготовить. Его часто используют в качестве гарнира или начинки для перца чили, супа или рагу, а соусы из сметаны отлично подходят для картофельных чипсов, фруктовых и овощных тарелок или даже сочетаются с печеньем, булочками и пирогами.
Обычно сметана бывает густой, но иногда она жидкая из-за слишком большого количества жидкости, и это вас сильно разочаровывает.
Можно ли загустить сметану?Просто оставьте этот страх и печаль в стороне, потому что мы предложим вам несколько простых способов загустить вашу несостоявшуюся сметану.
Имея только некоторые кухонные инструменты и ингредиенты, вы можете спасти жидкую сметану и изменить консистенцию по своему желанию.
Советы по загущению сметаны- Не добавляйте в сметану слишком много желатина, так как это может привести к липкой консистенции
- Если у вас нет желатина под рукой, вы можете заменить его пектином или агаром. агаровый порошок для загущения сметаны с тем же количеством и техникой
- Не забывайте постоянно помешивать смесь сметаны и желатина при нагревании, чтобы она не пригорела или не обварилась
- Если вы используете сметану в качестве заправки для салата, вы можете добавьте немного уксуса в жидкие сливки, так как уксус также может помочь им загустеть, однако он оставит особый уксусный вкус, который подходит для заправки для салата, а не для других блюд
- Плита
- Кастрюля, миска
- Марля
- Ситечко с мелкими ячейками
- Ложка
- Желатин
- Емкость для пищевых продуктов
- Сложите марлю в несколько слоев и разложите так, чтобы она покрывала всю внутреннюю часть мелкоячеистого ситечка.
- Выложите сметану в ситечко, следя за тем, чтобы она касалась только частей, покрытых марлей.Заполните сетчатый фильтр до краев
- Поместите сетчатый фильтр так, чтобы он располагался на краю чаши, чтобы сетка свешивалась в чашу
- Накройте чашу и сетчатый фильтр, наполненный сметаной, полиэтиленовой пленкой и храните его в холодильнике на некоторое время. от трех до 24 часов (чем дольше она будет стоять, тем гуще будет сметана)
- Перелейте процеженную сметану в емкость для хранения продуктов, накройте ее крышкой и храните в холодильнике (слейте жидкость, скопившуюся при дно чаши)
- Вылейте жидкую сметану в кастрюлю и добавьте 1 ст.неароматизированного желатинового порошка на каждые 2 стакана сметаны.
- Тщательно перемешайте, чтобы соединить желатин и сметану.
- Нагрейте смесь на слабом огне до тех пор, пока температура не станет 140 F (проверьте термометром для конфет).
- Дайте сметане остыть, прежде чем переложить ее в герметичный контейнер для пищевых продуктов. и храните ее в холодильнике.
Как загустить сметану
1Вы можете заметить появление сметаны во многих сладких блюдах с легким, слегка кисловатым вкусом.Людей обычно смущает оригинальность сметаны, спрашивая, не из-за ли простокваши образуется сметана?
Что ж, сметана сама по себе является чистым веществом, придающим блюду кисловатый вкус. Но если он будет слишком жидким, это может значительно испортить ваше блюдо. Итак, как загустить сметану будет тем вопросом, на который мы сегодня откроем ответ!
Вы точно не хотите пропустить эту статью!
3 лучших способа загустения сметаны# 1.
Зерновые сливки с использованием марлиПочему моя сметана жидкая ? Причин может быть много, но самый быстрый и простой способ загустить сметану — это удалить из нее излишки жидкости . Есть много способов сделать это, но естественный метод, эффективность которого выше, чем у других методов лечения, — это использование марли .
Вот шаги, которые вы должны выполнить, чтобы приготовить жидкую жидкость без крема с помощью марли:
- Сложите марлю в 3-4 раза в зависимости от степени вязкости сметаны и аккуратно разложите ее на сетчатом сите, чтобы ткань полностью покрывает сетку.
- Медленно налейте сметану в ситечко в том месте, где находится ткань. На этом этапе вы можете использовать ложку, чтобы не вылить лишнее. Затем вы доводите фильтр до краев.
- Оставьте сетчатый фильтр на краю чаши и убедитесь, что сетка висит внутри чаши.
- Используйте полиэтиленовую пленку, полностью закройте ситечко и миску и дайте этой комбинации постоять при прохладной температуре от 4 до 24 часов (она станет плотной, если время продлится дольше).
- После того, как сметана загустеет, достаньте ее из ситечка и вылейте только что загустевшую массу в новую миску. Обязательно снова заверните его в полиэтиленовую пленку, чтобы сметана сохранялась более эффективно.
Этот метод требует, чтобы вы слегка приготовили жидкую сметану до средней температуры, чтобы она могла конденсироваться и становиться более густой, аналогично тому, как делают крупу более густой. Давайте подробно рассмотрим, как уменьшить количество сметаны, чтобы сделать ее менее жидкой, и супа — как суп, решая вопрос « Почему моя сметана жидкая? ”:
- Доведите сливки до кипения .На первом этапе вам нужно успеть вылить сметану на медленный огонь, чтобы она уменьшилась на плите. При дополнительном нагревании и перемешивании ваш соус в конечном итоге станет гуще из-за испарившейся лишней жидкости. Начните с легкого огня, чтобы соус начал мерцать.
- Остерегайтесь температуры . Используя эту технику, вы легко можете испортить соус, если температура будет слишком высокой. Сильный нагрев может привести к повреждению текстуры соуса, и его больше нельзя будет использовать.Один совет, чтобы убедиться, что вы делаете мерцание правильно, — посмотрите, когда оно закипит. Вы должны немедленно снизить температуру, когда увидите, что соус закипает.
- Часто перемешивайте соус, пока он не достигнет желаемой густоты . Частое помешивание сливочного соуса деревянной ложкой поможет предотвратить его случайное подгорание. Продолжайте помешивать, пока не обнаружите, что он достиг желаемой плотности, затем выключите плиту и оставьте соус на 10-20 минут.
Один из простых способов получить густую сметану — это добавить загуститель. Многие ингредиенты могут улучшить текстуру сметаны, не нарушая ее вкуса. Это:
Flour SlurryИспользуйте такое же количество муки, сарри и сметаны и вылейте их вместе в миске, прежде чем взбивать их все с водой. Как только вы сформируете гладкую кашицу, добавляйте по одной чайной ложке кашицы, чтобы увеличить густоту, и останавливайтесь, пока не получите желаемую густоту сметаны.
RouxВы можете приготовить заправку и добавить жидкой сметаны , чтобы сделать ее более плотной. Однако порцию заправки следует рассчитывать осторожно, если вы не хотите, чтобы маслянистые компоненты уничтожили первоначальный привкус сметаны.
Используя муку и топленое масло, нагретые при низкой температуре, вы можете приготовить заправку, чтобы добавить водянистую сметану позже, чтобы улучшить текстуру. Не забудьте тщательно взбить их, пока не получите желаемую консистенцию.
ЖелатинЖелатин — один из хорошо известных загустителей , когда речь идет о загустителях соуса. Вот что вам нужно сделать с желатином:
- На две чайные ложки сметаны добавьте одну чайную ложку желатина и перемешайте все вместе в миске.
- Нагрейте смесь до средней температуры от 130 до 150 градусов по Фаренгейту.
- Дайте веществу остыть в течение нескольких минут, прежде чем обернуть его полиэтиленовой пленкой и поместить в холодильник .
Налейте в миску такое же количество кукурузного крахмала и холодной воды, затем смешайте их, чтобы получилась суспензия. Затем ложкой по ложке всыпать сметану и взбивать.
Если смешивание кажется затруднительным, поместите их на плиту при слабом огне, чтобы смешать их быстрее. В зависимости от того, какой густоты вы хотите, чтобы ваши сливки были, отрегулируйте уровень суспензии , которую вы добавляете в сметану.
Этот метод загущения применяется в основном при загущении заправки для салата , поэтому, если вы знакомы с этим процессом раньше, загущение сметаны, как правило, будет таким же.
Какие советы по загущению сметаны?- Остерегайтесь того, сколько желатина или каких-либо загустителей вы добавляете в жидкую сметану , иначе это приведет к липкой липкой консистенции, чего мы, конечно же, не хотим.
- Пектин или порошок агар-агара могут стать отличной заменой желатину, если вы ищете загуститель для жидкой сметаны. Техника и количество использования одинаковы.
- Не забудьте равномерно и регулярно перемешивать массу, как только вы положите сметану и ее загуститель на огонь.
- Предположим, частный случай, когда вы используете сметану в качестве заправки для салата; добавление уксуса сделает ваш соус более густым. Тем не менее, это приведет к более кислому и кислому вкусу, чем есть, поэтому этот метод можно применять только в салатных блюдах.
И это все, что вам нужно знать о том, как загустить сметанный соус. Ответ на вопрос « Почему сметана становится водянистой ?» было обнаружено. Загустеть сметана — совсем не сложная задача, если внимательно следовать нашим инструкциям.
Надеемся, что Вы поправите сметану и сделаете блюда более ароматными. Спасибо, что прочитали статью, и мы скоро вас догоним!
Загуститель сметаны — Как обсуждать
Загуститель для сметаныКак загустевает сметана?
Сметана добавить 1 чайную ложку просеянной и сухой муки и непрерывно помешивать, можно получить желаемую консистенцию. Можно загустить крем до нужной вязкости и постепенно добавлять свежевыжатый лимонный сок.Остерегайтесь лимонного сока! Просто как загустить сметану?
Вылейте жидкую сметану в кастрюлю и добавьте 1-2 столовые ложки желатинового порошка без вкусовых добавок и по 2-4 стакана сметаны за раз. Чем больше вы используете желатина, тем гуще будет сметана. Однако слишком много желатина может привести к жевательной текстуре. Хорошо перемешайте, чтобы соединить желатин и сметану.Во-вторых, как густеет насморк?
Чем купаться чаще- Добавьте овощи. Добавьте больше основных овощных соусов.
- Добавьте йогурт. Добавьте столовую ложку или две простого греческого йогурта, чтобы сливочный соус загустел.
- Убрать жидкость. Уменьшите вдвое количество жидкости для рецептов соусов, требующих воды, молока или других жидкостей.
- Мини кухонный комбайн.
- Добавьте сыр.
Почему моя сметана водянистая?
Расслабьтесь, это не значит, что сметана вредна. Сметана имеет высокое содержание воды, поэтому вы часто найдете ее в емкости по-другому. Чтобы этого не произошло, просто поставьте емкость со сметаной в холодильник вверх дном. Открыв емкость, вы увидите идеальную сметану.Загустевает ли сметана при взбивании?
1 ответ. Сметану нельзя взбивать, как взбитые сливки.Что можно использовать вместо сметаны?
ЙогуртМожно ли загустить сметану?
Сметана. Добавьте 1 чайную ложку просеянной просеянной муки и непрерывно помешивайте, пока не получите желаемую консистенцию. Можно загустить крем до нужной вязкости и постепенно добавлять свежевыжатый лимонный сок.Пусть покупаемая вами сметана всегда будет натуральной и густой!
Можно ли использовать йогурт вместо сметаны?
Греческий йогурт можно использовать как заменитель каскадов, заправок и начинок.Кроме того, равные части жирного греческого йогурта можно использовать вместо обычной сметаны в любом рецепте, включая выпечку. Однако в нем меньше калорий и жира, и его можно использовать вместо сметаны во многих рецептах.Сметана густая?
Крем густеет при уменьшении. Поэтому, если вы добавите сливки в соус и приготовите его, соус станет гуще, чем если бы он был уменьшен без сливок. Сметана — это предварительно загустевшая версия сливок, которую легко взбить в соус.Одна столовая ложка сметаны добавляет блюду всего 0,3 грамма углеводов.Уничтожить сметану?
Ну да, но у него довольно долгий срок службы. В зависимости от срока годности вы должны подождать 1-2 недели после даты, указанной на упаковке. Говорят, испортилась ли сметана, можно по темной плесени на поверхности, легким бактериальным пятнам, водянистым скоплениям жидкости и сильному горькому привкусу.Можно ли использовать майонез вместо сметаны?
Например, вы можете заменить 1 стакан майонеза на 1 стакан сметаны.Кроме того, вы можете приготовить сметану с похожим вкусом самостоятельно, используя майонез и несколько других ингредиентов.Может ли старая сметана вызвать тошноту?
При нормальных обстоятельствах от сметаны НЕ заболеет. Однако СРОК ГОДНОСТИ для многих молочных продуктов является ДАТА ПРОДАЖИ, которые не следует употреблять в этот день.Это обязательно должна быть жидкая сметана?
Когда добавлять сметану? Тонкий слой молочно-белой жидкости, которая плавает поверх сметаны и имеет острый запах, — это совершенно нормально.Просто прикоснись к нему, и все должно быть хорошо. Когда сметана долгое время находится в холодильнике, она может выглядеть и пахнуть свежей, но также может содержать опасные бактерии.Стоит ли обращаться со сметаной?
Сметана. Советы и хитрости. Сметану всегда следует хранить в холодильнике. После вскрытия сметаны вы можете заметить некоторое жидкое отслоение. Можно влить жидкость или еще раз перемешать.Как долго может длиться вспышка после открытия?
около двух недельты мороженное портишь?
Сметану можно заморозить, но ее консистенция значительно изменится.Сметана не станет свежее, чем в тот день, когда вы положили ее в морозильную камеру. Замораживание может временно остановить время, но не расслабить его. Так что не забудьте заморозить сметану, пока она еще свежая.Сметана содержит лактозу?
Большинство молочных продуктов содержат лактозу, но не все молочные продукты содержат много лактозы.11?
К кисломолочным продуктам относятся йогурт, кефир, сметана, пахта и сметана. Безлактозное молоко и мороженое можно купить в большинстве супермаркетов.Можно ли заморозить сметану для дальнейшего использования?
Ответ: Вы можете заморозить его, если планируете использовать для приготовления пищи или выпечки, но не рекомендуется, если вы планируете использовать его в качестве соуса или для запеченного картофеля.Сметана отличается в замороженном состоянии и имеет текстуру творога. Его приятно использовать, но у него нет ожидаемой текстуры. Загуститель сметаныЛучше или хуже сметану слить?
Когда сметана стоит в холодильнике пару дней, над сливками появляется жидкость. Прослужит ли крем дольше, если жидкость слить или смешать? Не повлияет ли на вкус, если слить жидкость?
Наблюдатели: 0 Составные члены: 014 ответов
Я обычно просто перемешиваю все вместе.
Не сливайте! Вы истощаете лучшую часть!
Думаю, он высохнет, если не перемешать. Я всегда смешиваю …
Я мешаю. Чтобы он стал единым, требуется около 3 секунд.
Люблю сметану. Я ем его три-четыре раза в неделю.
Это вода, отделяющаяся от молока. Тот же принцип, что и творог и сыворотка. Я не думаю, что это так или иначе повлияет на это.
Фу, вот почему я не ем сметану
Сливаю, это как жидкость в пакете с тофу или сыром фета или даже творогом! Мне просто не нравится, как это выглядит.Я не знаю насчет высыхания, пока вы держите контейнер крышкой, я не думаю, что это будет ???
Влить и перемешать.
воск на, воск без
Сливаю. Выглядит мерзко 🙂
, но на вкус все равно не влияет.
Это выглядит мерзко, поэтому я ни за что не добавляю его во что-то, что собираюсь съесть!
@jonsblond — Ты сегодня в ударе, так держать, я смеюсь !!!
Я снова перемешиваю.Увидимся … Гэри / wtf
Если вы положите сметану в мелкое ситечко и оставите ее на 1-2 дня, в результате получится более густой, концентрированный и ароматный продукт. Можно пить жидкость, немного похожую на жидкую пахту.
Ответьте на этот вопрос
Этот вопрос находится в Общем разделе.Ответы должны быть полезными и соответствовать теме.
Ой. У нас возникли проблемы с разговором с сервером. Пожалуйста, попробуйте еще раз.
Ваш ответ будет сохранен при входе в систему или присоединении.Предварительный просмотр
Домашний рецепт сметаны | Allrecipes
Очень хороший рецепт, мне было неудобно оставлять банку со сливками и молоком, хотя уксуса, вероятно, было достаточно, чтобы убить бактерии, я обманул, я смешал его со своими кухонными принадлежностями, пока он не стал похож на сметану, и оказался отличный вкус плюс я добавил щепотку соли.Спасибо за рецепт. 5 звезд полностью!
Сработало отлично! Я немного беспокоился о том, чтобы оставить ингредиенты неохлажденными, но все обошлось! Это немного жидковато по сравнению с купленным в магазине, но вы, по крайней мере, знаете, из чего его делают! Отлично подходит к печеному картофелю!
Отлично! Сделал это много раз. Спасибо, что разместили это !!
Это работает как шарм — очень толстый и насыщенный! Стерилизуйте банку Мейсона. Я использовал пахту и жирные сливки хорошего качества.Закрепите крышку и кольцо для консервирования, встряхните и оставьте на прилавке в течение 24 часов, не трогая! Теперь мы можем почувствовать разницу между домашним приготовлением и покупкой в магазине, и с этого момента мы будем использовать этот рецепт!
Я пробовал сделать это дважды, но мне не повезло! Первое время не затвердело. Во второй раз на вкус просто сливки, а не сметана. Я действительно хочу, чтобы это сработало. Я следовал рецепту, есть предложения?
, как и другой рецензент, мне было неудобно оставлять это сиденье на ночь.Я уменьшил рецепт до 3/4 стакана сливок, 3 стакана молока и 1/2 чайной ложки белого уксуса, взбивал его в волшебной пуле, может быть, всего 10 секунд, и это сметана !!!! так удобно, что у меня под рукой были сливки, но не сметана, теперь я могу приготовить один из рецептов картофельного пюре с этого сайта, который выглядит так хорошо и требует сметаны. Спасибо!!!!!
Этот рецепт мне не подошел. Я следил, как написано. Единственное, что я мог бы сделать иначе, — это использовать сырые сливки и сырое молоко нашей коровы. Не уверен, что я сделал что-то не так, но через 24 часа крем все еще был жидким и имел резкий кисловатый запах.
Этот рецепт пригодился не так давно. Я дал ему только 4 звезды, потому что мне пришлось сделать несколько настроек. Мне требуется около 48 часов, чтобы текстура стала почти точной. В этот момент солю по вкусу и подаю. Я никогда не знала, как легко приготовить сметану! Я очень рада, что нашла этот рецепт. Спасибо, что поделились. * Примечание. Я делал это много раз и однажды попробовал солить сметану в начале процесса, и это, кажется, сделало ее очень жидкой. Просто к вашему сведению.
Я рассчитал рецепт на 4 порции. Я поместил его в средний контейнер и поднял его на моторной лодке. Это как когда вы делаете это для взбивания сливок. Я пометил это. Мне нравится знать, что входит в состав сметаны.
Как определить, плохая ли сметана
Simply Healthy Family может получить долю от продаж или другую компенсацию по ссылкам на этой странице.
Сметана производится из пастеризованного молока. После пастеризации в молоко добавляются полезные бактерии.
При брожении образуется молочная кислота, которая придает сливкам характерный мягкий привкус.
Хотя люди веками готовили из сброженных сливок, сметана, как известно американцам, была привезена в США иммигрантами из Восточной и Центральной Европы в 19 веке.
Сметана добавляет насыщенности супам и тушеным блюдам, таким как свекольный борщ и венгерский гуляш. Но при кипячении он свертывается, поэтому мудрый повар просто перемешивает его в последние несколько минут приготовления.
Заправка для салатов и соусы к овощам обогащены добавлением сметаны.А во многих рецептах выпечки, таких как чизкейк, печенье и несладкая выпечка, требуется сметана.
Полножирные, легкие и обезжиренные кислые сливки широко доступны в продаже. Облегченная версия имеет на 50% меньше жира, чем цельные сливки.
Обезжиренная версия искусственно загущена растительной жевательной резинкой. Он не подходит для приготовления пищи и запекания, но его можно использовать для украшения печеного картофеля или в качестве холодного соуса.
Срок годности жирной и нежирной сметаны одинаковый.
Невскрытая упаковка сметаны хранится от одной до нескольких недель после даты, когда срок годности истечет. Как долго он остается съедобным, зависит от того, как хорошо он хранился.
Дата «до» сообщает магазину, как долго он должен выставлять сметану на продажу, согласно Министерству сельского хозяйства США.
Потребители должны покупать сметану до даты «до».
«Лучше, если использовать» указывает, когда сметана будет наилучшего качества и лучшего вкуса.
Срок годности — это дата последнего употребления сметаны. И USDA, и Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов рекомендуют потребителям соблюдать срок годности на сметане.
Если хранить в холодильнике при температуре 40 ° F или ниже, неоткрытую упаковку можно использовать за одну-две недели до истечения срока годности. Но всегда стоит проверять свежесть после даты «до».
При хранении в дверце холодильника, в наименее холодном месте, он может испортиться через неделю после истечения срока годности.
После открытия упаковки оставшейся сметаны хватит примерно на две недели, если хранить ее плотно закрытой в самом холодном месте холодильника.
При хранении при комнатной температуре выше 40 ° F сметана испортится через два часа, независимо от того, какие даты указаны на этикетке.
Итак, у вас есть сметана в холодильнике, и вы думаете, можно ли ее есть. Поищите эти признаки порчи, прежде чем попробовать.
- Сметана имеет неприятный запах.Если он пахнет плесенью, прогорклым или неприятным запахом, значит, он испорчен.
- На поверхности крема или в горлышке емкости цветные пятна — плесень. Плесень может быть синей / зеленой, черной или розовой. Выбросьте все это.
- Плесень могла незримо заразить весь контейнер, хотя вы видите только цветные пятна на поверхности. Ничто из этого не будет безопасно есть.
- Если сметана перестала быть белой и изменила цвет, значит, она заражена вредными бактериями.
Если вы видите, что от сметаны отделяется немного воды, не волнуйтесь. Вы можете слить его, чтобы сметана стала более густой и похожей на сливочный сыр, или снова перемешайте.
Но если отделился весь контейнер, значит испортилась сметана. Выкинь это — лучше перестраховаться, чем потом сожалеть.
Не пробуйте сметану, если подозреваете, что она испарилась. Если он хранился долгое время, выбросьте его, даже если он кажется свежим.
Чтобы сметана оставалась свежей, важно правильно с ней обращаться.Используйте только чистую посуду, чтобы вынуть ее из контейнера, плотно накройте остатки и сразу же верните в холодильник.
Если контейнер имеет только герметичную пленку, перенесите остатки в герметичный контейнер и поставьте в холодильник.
Если сметана не хранится в холодильнике на какое-то время, она может испортиться даже до истечения срока годности. И если вы хранили его более трех недель после этой даты, выбросьте его, даже если упаковка не распечатана.
Производители не рекомендуют замораживать его, потому что консистенция меняется с гладкой на комковатую, а вкус не будет прежним.Замороженная сметана сделает ее водянистой и комковатой.
Но вы, конечно, можете заморозить приготовленные или запеченные продукты со сметаной.
И если вы планируете использовать кусок замороженной сметаны в супе или запекать из него торт, нет причин, по которым вы не можете этого сделать.
Вероятно, вам не понадобится много замороженной сметаны за один раз, поэтому ее удобно заморозить в кубиках льда или противнях для кексов. После замораживания переложите кубики в безопасный для морозильной камеры пакет и положите в морозильную камеру.
Перед замораживанием убедитесь, что сметана свежая.Его следует заморозить как можно скорее после того, как вы его купили.
Замороженную сметану разморозить в холодильнике. В зависимости от размера порции это займет 2-8 часов.
Не замораживайте сметану повторно после размораживания. Это безопасное правило для любых замороженных продуктов.
Текстура замороженной сметаны будет водянистой и зернистой. Он не будет хорошо смотреться на печеном картофеле, но подойдет для жидкого теста, теста, супов и запеканок.
Попробуйте взбить жидкость и твердые частицы перед приготовлением замороженной сметаны.Но проще всего слить воду и размешать твердые вещества в кастрюле.
Совет: Делая покупки, сделайте сметану последней покупкой, чтобы она дольше оставалась прохладной. В теплые дни кладите сметану в холодильник или изотермический пакет, чтобы она остыла по дороге домой.
Испорченная сметана может вызвать пищевое отравление. Спазмы желудка, тошнота и диарея — частые симптомы.
Пищевое отравление обычно развивается в течение нескольких часов после употребления испорченного продукта, но может проявиться и через несколько дней.Если лихорадка сопровождает расстройство желудка, обратитесь к врачу.
Вот два вкусных способа израсходовать остатки сметаны.
Проверьте также: как сделать глазурь более густой
Сливочная заправка для салата с травами
Эта богатая заправка для салатов подчеркивает салаты из картофеля, огурцов и свеклы, а также салат из макарон и свежие овощи, приготовленные на пару, которые подаются холодными. Очень мягкие листья, такие как молодой шпинат, не выдержат этого, поэтому лучше держите в уме крепкие листья салата.
Выход: 1 чашка
.Состав:
- 1/3 стакана майонеза
- 1/3 стакана сметаны
- 2 столовые ложки белого винного уксуса или свежевыжатого лимонного сока
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 чайная ложка дижонской горчицы
- 3 тонко нарезанных зеленых лука-шалот
Направление:
- Поместите все ингредиенты в миску и взбивайте до однородности.Попробуйте чайную ложку и приправьте солью и / или свежемолотым черным перцем по вкусу.
Примечание: Замените петрушку другими травами, такими как укроп, кинза или мята, если хотите.
Печенье со сметаной
Урожайность: 1 дюжина
Состав:
- 2 стакана универсальной муки
- ½ чайной ложки соли
- ½ чайной ложки пищевой соды
- 3 чайных ложки разрыхлителя
- ¾ стакана сметаны
- 1 ½ столовой ложки воды
Направление:
- Смешайте муку, соль, пищевую соду и разрыхлитель.Добавить сметану и замесить до мягкого теста.
- Добавьте больше воды, по одной столовой ложке за раз, если необходимо увлажнить тесто.
- Сформируйте из теста круглые бисквитные формы вручную (перед работой с тестом хорошенько помойте руки).
- Выпекайте при температуре 450 градусов F в течение 12 минут.
Вам также может понравиться: Как сделать соус менее соленым
Как долго будет держаться сметана?
Jupiterimages / Comstock / Getty Images
Что касается свежих молочных продуктов, довольно легко узнать, когда они миновали свой расцвет.Они быстро приобретают резко кислый вкус и запах, начинают свертываться. Обнаружить порчу кисломолочных продуктов, таких как йогурт или сметана, сложнее, потому что они сначала простокваши и терпкие. Сметана безопасна в течение длительного времени, но только при правильном обращении.
О сметане
В те дни, когда появились центрифуги высокой мощности для отделения молока от сливок, фермеры подогревали молоко и оставляли его в широких неглубоких кастрюлях. Крем поднимался наверх, где его можно было отделить.Как правило, из них получаются сливки с содержанием жира от 18 до 25 процентов, которые естественным образом скисают благодаря естественным бактериям, содержащимся в молочных продуктах. Жирность современной промышленной сметаны составляет в среднем 20 процентов, а пастеризованные сливки специально выращиваются с использованием чистых, тщательно контролируемых штаммов полезных бактерий. Это обеспечивает стабильный, предсказуемый продукт, безопасный для пищевых продуктов и стабильный при охлаждении.
Открытые пакеты
После того, как ваша сметана открыта, обычно безопасно продолжать использовать ее в течение 7–10 дней.В какой-то момент жидкая сыворотка начинает отделяться, но это естественно и не является признаком порчи. Вы можете перемешать его или слить, чтобы крем немного загустел. Выливание — лучшая альтернатива, потому что, перемешивая, вы рискуете занести из воздуха бактерии или споры плесени. Если на вашей сметане появятся пятна плесени, резкий сырный запах или заметный розовый или желто-оранжевый оттенок, это значит, что она загрязнена, и ее следует немедленно выбросить.
Допущения и рекомендации
Ваша сметана может оставаться безопасной в течение более длительного времени, но разумно быть консервативным в том, что касается безопасности пищевых продуктов.