Еда масленица: Что едят на масленицу — масленичные угощения

Что едят на масленицу — масленичные угощения

Известно, что Масленица – это неделя перед началом Великого Поста. Основным угощением в эти дни являются блины. Однако нужно знать, что еще едят на Масленицу, каким блюдам следует отдать предпочтение.

Каким может быть меню на масленичной неделе?

Несмотря на то что Великий пост еще не начался, мясные продукты на этой неделе не употребляются, хотя многие современные люди этой традиции не придерживаются. Издавна самыми распространенными продуктами являлись молоко, сметана, масло, сыр, яйца. Блюда из них готовили в каждом доме на протяжении всей Масленицы. Связано это было с тем, что люди хотели насытиться продуктами, употребление которых во время строгого Поста запрещено.

В масленичную неделю чаще всего готовили ватрушки, оладьи, сбитни, вареники, а также различные сладости. Отдельно стоит сказать о пирогах и пирожках, которые были обязательным угощением на праздничном столе. Начинки для них можно использовать самые разнообразные: медово-ореховая пастила, сладкая либо несладкая творожная масса, вареные яйца, рыба. В наше время в качестве начинки часто используют рыбную икру, которую считают традиционной, хотя это и не так. Дело в том, что красная икра стала применяться в кулинарии относительно недавно, а черную икру ранней весной было достаточно сложно раздобыть.

Основным ингредиентом скороспелых оладий (на дрожжах или соде) были простокваша, сыворотка, кефир или сметана жидкой консистенции. На стол их подавали с вареньем, сиропом, сметаной.

Масленичные угощения не обходились и без картофельных драников со сметаной, заливной рыбы, студня, сельди пряного посола, тушеной рыбы, а также рыбных пирогов и курников.

Для приготовления мучных блюд использовали разную муку: гречневую, овсяную, пшеничную, ржаную или смешанную, полученную в результате смешивания различных видов, имевшихся в запасах. С этим фактом напрямую связано и значение самого слова «блин» – «сделанный из размолотого».

В качестве первого блюда чаще всего варили уху, а на второе подавали овощные запеканки с блинами, вареники с грибами, картофелем, творогом. Вкусными десертами становились желе, пастила, вареники со сладкими начинками из фруктов и ягодами с сахаром, молочные и фруктовые десерты.

Рецептов для приготовления лакомств существует множество. Можно выбирать на свой вкус и готовить во время масленичной недели для родных и друзей.

Запекаем яблоки

Яблоки, запеченные в тесте. Это блюдо не только очень вкусное, но и достаточно простое в приготовлении. Для теста смешать 200 г пшеничной муки и 50 г кукурузной. Высыпав на столешницу, добавить 100 г сливочного масла (не растопленного) и рубить вместе с мукой до получения мелкой крошки. В эту крошку добавить 1 яйцо, щепотку соли и 1 ст.л. лимонного сока. В полученную смесь осторожно влить 100 мл холодного молока и замесить тесто. Затем для охлаждения обернуть его пищевой пленкой и оставить в морозилке на 15-20 минут.

Следующий этап – подготовка яблок. Можно взять любые, но лучше всего яблоки сорта Голден (3 шт.). Их необходимо вымыть, очистить от кожуры, вырезать сердцевину. Затем приготовить смесь из 80 г коричневого сахара и 10 г корицы, тщательно обвалять в ней все яблоки. Охлажденное тесто разделить на 3 равные части, тонко раскатать скалкой в пласт округлой формы.

Яблоко положить на средину пласта, внутрь засыпать грецкие орехи, изюм и измельченные сосательные конфеты (на 3 яблока нужно взять 2 леденца). Яблочко по кругу завернуть в тесто. Специальной кисточкой обмазать яблоко в тесте желтком и запекать в духовке при 180°С в течение 35 минут. Форму предварительно смазать сливочным маслом. Готовое остывшее блюдо посыпать сахарной пудрой.

Пирог с тунцом

Выбирая блюда для праздничного застолья, хозяйки не прогадают, если приготовят пирог с тунцом.

В миске смешивается 50 мл растительного масла, 50 г мягкого сливочного масла, 100 мл холодного пива и 1 ч.л. без горки соли. Постепенно всыпая муку (300 г), вымешивать тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Завернуть в пищевую пленку и оставить в холодильнике на 20-30 минут. Для начинки взять 2 крупных луковицы, 1 болгарский перец. Овощи потушить на растительном масле, к ним добавить 300 г консервированного тунца и 100 мл томатной пасты. Подержать на огне еще 2 минуты, посолить (по вкусу). Тесто разделить пополам: первую часть раскатать и выложить на противень, сверху – слой начинки, на него – второй пласт теста. Края необходимо тщательно защепить. Верхушку пирога смазать желтком, поставить в духовой шкаф, выпекать 40 минут при 180°С.

Масленичный пряник

Отличным угощением, в приготовлении которого могут поучаствовать и дети, является масленичный пряник. Этот рецепт из старинной русской кухни. В эмалированную кастрюлю выложить 300 г меда, влить горячую воду (1 стакан) и размешивать, пока мед не растворится. Отдельно смешать 3 куриных желтка с 1 целым яйцом и ¾ стакана сахара. В эту смесь добавить 1 ч.л. ванили, цедру и сок 1/2 лимона, пряности по вкусу – корица, анис, мускатный орех. Все взбить миксером до получения пены. В смесь влить мед и, постепенно добавляя муку, замесить некрутое тесто. Оставить его на 5-6 часов. Затем тесто раскатать, вырезать с помощью формочек различные фигурки и выложить их на противень. Печь при температуре 180°С на протяжении 40 минут. Готовые остывшие пряники украсить узорами (взбитый яичный белок с сахаром).

Овощи внесут изюминку

Среди первых блюд своими вкусовыми качествами в меню масленичной недели порадует суп-пюре с овощами. Для его приготовления картофель (2 шт.) почистить, нарезать кубиками, лук (2 шт.) мелко нарезать, морковь (3 шт.) – кружочками. В кастрюлю емкостью 2 л налить 1,5 л воды, выложить овощи и варить до готовности. После этого добавить 2 нарезанных плавленых сырка и тщательно перемешать. Суп посолить и по желанию поперчить. При помощи блендера превратить его в суп-пюре. При подаче на стол украсить 1/2 вареного яйца и зеленью.

Блины на масленницу

Несмотря на множество рецептов, самые главные угощения на Масленицу – это разнообразные блинчики. Сам блин символизирует солнце: он такой же круглый и румяный.

Блины любят все, просто каждый выбирает для себя какой-то излюбленный рецепт. Это могут быть сладкие блинчики с начинками из овощей, яиц, творога, блинные пироги и многое другое. Готовим блины:

1. Блины с яблочным муссом. В просеянную пшеничную муку (250 г) добавить 6 яичных желтков, 100 г сахара, щепотку соли и 250 мл молока. Консистенция должна быть жидкой. Оставить тесто на 45 минут. Добавить взбитые в густую пену куриные белки (6 шт.) и осторожно их влить в приготовленную массу. Жарить блины. Мусс готовится отдельно: 1 кг очищенных и нарезанных яблок варить на среднем огне в течение 30 минут с 1 палочкой корицы, 3-4 шт. гвоздики, 1 ч.л. лимонной цедры. После этого все пряности достать, а яблоки перетереть. Готовые блинчики разрезать полосками, посыпать сахарной пудрой, рядом красиво выложить яблочный мусс.
2. Блины скорые с припеком. 250 г пшеничной муки развести в 500 мл молока до консистенции густой сметаны, добавить 3 куриных яйца, 12 г пищевой соды, лимонной кислоты и соли по вкусу. Быстро перемешать. Для припека потребуется 300 г свежих грибов. Их мелко нарезать, потушить в масле до испарения сока. Затем на разогретую сковородку выложить часть припека, залить небольшой порцией теста, жарить до получения корочки. После этого перевернуть и обжарить с другой стороны. К такому блюду можно подать сметану или салат из тертой сырой моркови.
3. Блинчики из манной крупы. В кипящее подсоленное молоко (300 мл) струйкой всыпать 200 г манной крупы. При непрерывном помешивании варить в течение 10-15 минут. Охладить. Выложить на противень слой готовой каши (толщина 1-1,5 см). Когда каша остынет, вырезать формочками или ножом лепешки, смазать их взбитым яйцом, запанировать в сухарях и слегка обжарить на сливочном масле. Приготовленные блинчики смазывают вареньем и посыпают цукатами.

Блюда из блинов могут быть представлены и в качестве запеканок.

Вот один из рецептов: смешать 170 мл молока, 70 г пшеничной муки, ½ пакетика ванилина с 1 яичным желтком и щепоткой соли. Выпечь 2 блина. Затем приготовить крем: 150 г сливочного йогурта, 2 желтка, 1 яйцо, оставшуюся часть ванилина и 50 г сахарной пудры. На блинчики выложить сливы без косточек, свернуть рулетиками. Затем порезать их наискось на одинаковые кусочки. Выложить рулетики в форму, залить готовым йогуртом. Выпекать на протяжении 10 минут при температуре 250°С. Когда запеканка остынет, посыпать ее сахарной пудрой.

Для такого блюда как яичные блинчики понадобятся следующие ингредиенты: пшеничная мука – 80 г, вода – 100 мл, соль – 5 г, жир для жарки – 20 г. Тесто готовится так: муку просеять, медленно влить воду и размешанные яйца, соль. Вымесить до получения однородной массы. Из полученного теста выпечь тонкие блинчики, нарезать полосками и выложить на тарелки. Затем залить их горячим бульоном и посыпать зеленью.

На праздничном застолье красиво будут смотреться блинчики с салатом: 3 яйца растереть с незначительным количеством сахара и соли, влить 300 мл молока и постепенно всыпать 200-250 г просеянной муки. Все тщательно перемешать и влить еще 300 мл молока. Испечь блинчики. Для начинки нарезать кубиками помидоры, огурцы, добавить мелко нарезанную зелень (лук, петрушку, укроп), сок лимона, посолить и поперчить. Начинку выложить на блин, завернуть.

Меню для масленичной недели очень разнообразное, в арсенале хозяек есть множество рецептов. Основным блюдом были и остаются блины. Можно приготовить много различных лакомств. Исключением являются только мясные продукты.

Видео

Еда на Масленицу: что приготовить кроме блинов

Масленица уже совсем скоро, а это значит, что пора не только настраиваться на веселую неделю, но и начинать готовить блины. Ведь это не просто обычная традиция, связанная с какими-то кулинарными предпочтениями тех, кто учредил праздник. На самом деле, блины – это такая же важная традиция Масленицы, как и елка на Новый год. И сейчас мы расскажем вам почему. Ну и, конечно, текст о еде на Масленицу не может не включать в себя несколько рецептов. И мы расскажем вам не только о блинах, ведь это не единственное блюдо, которое принято готовить в Масленицу. Согласитесь, ведь есть мучные изделия целую неделю совсем непросто.

Подпишись на Знай в Google News! Только самые яркие новости!

Подписаться

Читайте дальше в материале, какие блюда на Масленицу приготовить.

Но сначала все-таки, как мы и анонсировали, расскажем вам, откуда появилась традиция приготовления блинов на Масленицу.

Блины на Масленицу: традиция приготовления

Масленица появилась еще задолго до крещения Руси. Поэтому логично предположить, что это языческий праздник. Кстати, отмечали его тогда не неделю, как сейчас, а целых 14 дней.

Мы кстати вам уже рассказывали, какой день недели, что значит на Масленицу и как они называются.

Популярные статьи сейчас Показать еще

Отмечали его ранее в честь бога солнца, который, по верованиям, должен был помочь людям с хорошим урожаем. Но все не просто так, за такие дары нужно было платить.

Смотрите, как отмечали Масленицу на Руси

Главной традицией тогда было жертвоприношение. В некоторых славянских регионах людей сжигали вплоть до 16 столетия. Но кроме этого готовили блины. Конечно, сразу вспоминается выражение «Хлеба и зрелищ», но тут все было немного не так.

Блинчики символизировали само солнце и делали их, чтобы задобрить и показать уважение богу.

Надеемся, что такое объяснение, почему едят блины на Масленицу, вас устроит. Ведь другого просто нет. А сейчас, как мы и обещали, мы напишем для вас несколько вкусных рецептов на Масленицу.

Рецепты на Масленицу: что приготовить кроме блинов

Согласитесь, что меню на все неделю Масленицы не может состоять лишь из блинов. Как минимум, это было бы немного опасно для здоровья. Ведь даже если начинка у блинов будет разной, есть лишь мучные изделия 7 дней, надоело бы. Но, кстати, не забываем, что во время Масленицы уже действует пост, который запрещает есть мясо. Поэтому мы постараемся обойтись без него.

Драники со сметаной на Масленицу

Ингредиенты:
Картошка
Лук
Яйца
Мука
Растительное масло
Соль, перец, сметана

Способ приготовления:

Сначала займемся луком и картофелем. Чистим их и трем на крупной терке, или же просто пропускаем через мясорубку. В нашу массу нужно добавить яйцо, муку, сметану, перец и соль. Теперь вы очень тщательно перемешиваем.

Остается самое простое – жарка. Разогреваем сковородку с растительным маслом и выкладываем туда нашу массу столовой ложкой. Ориентироваться нужно на золотистый цвет с двух сторон – он будет показывать, что драники готовы.

Это послужит вам отличной альтернативой блинам в любой из дней Масленицы 2018.

Блинный пирог на Масленицу

А такой рецепт понравится тем, кому надоели уже обычные блины, но традициям Масленицы изменять не хочет. Блинный пирог можно сделать буквально за 40 минут и накормить им всех гостей.

Ингредиенты для блинов: Ингредиенты для начинки:
Яйца Ванильные сырки
Растительное масло Яйца
Соль, сахар, мука Сметана
Молоко Сливочное масло

Способ приготовления:

Сначала нужно взбить яйца венчиком с сахаром и щепоткой соли. После этого по немного добавляем муку и растительное масло, снова смешиваем, пока масса не станет однородной. Теперь вливаем молоко и снова смешиваем. Начинаем разогревать сковороду. Жарить блины нужно до золотистого цвета с двух сторон.

После этого занимаемся начинкой. Смешиваем сладкие сырки со сметаной и яйцом. Форму для выпечки нужно смазать сливочным маслом и теперь собираем наш пирог, смазывая каждый слой кремом. А самый верхний нужно смазать сметаной.

Печь пирог нужно примерно 30-40 минут при температуре 180 градусов. Подавать к столу только в холодном виде.

Еще один неплохой рецепт у нас есть. Уже хорошо, что целую неделю мы не будем есть лишь блины. Но это еще не конец.

Заливная рыба на Масленицу

Ингредиенты:
Филе форели
Морковь, лук, петрушка, яблоки, лайм
Желатин
Белое вино
Яблочный сок
Лавровый лист
Горчица, перец молотый, соль

Способ приготовления:

Сначала займемся нашим филе. Его нужно нарезать и отварить в соленой воде с морковью, луком и петрушкой. После этого сохраняем морковь и режем ее кубиками. А желатин тем временем растворяем в теплой воде.

Теперь нужно смешать бульон, который остался от рыбы, яблочный сок и белое вино. Все это доводим до кипения и после смешиваем с желатином.

Теперь формочку в форме рыбы нужно наполовину наполнить нашей жидкостью и поставить в холодильник. Ждем пока она застынет. После этого кладем сверху саму рыбу, морковь и яблоки, формируя ими чешую. Глаз сделать из кружочка красного жгучего перца, голову и хвост оформить цедрой лайма. Залить остальным желатиновым бульоном и дать застыть в холодильнике.

И осталось самое главное: перед тем, как подать рыбу, дно формочки нужно поместить на несколько секунд в горячую воду, после этого накрыть ее тарелкой и быстро перевернуть. И получится вот такая красота.

Кстати, с приходом христианства, еще одним традиционным блюдом на Масленицу стали вареники. И сейчас мы расскажем вам, как их приготовить. Тем более, что это не только традиционное блюдо Сырной недели (так еще называют Масленицу), но и в целом, украинской кухни.

Рецепт Вареников с картофелем

Ингредиенты:
Картошка
Лук
Молоко
Яйца
Мука, сливочное и растительное масло
Молотый перец и соль

Способ приготовления:
Конечно, сначала делаем начинку. Режем картофель кубиками и варим ее в соленой воде.

Чтобы сделать тесто, нужно смешать яйца и соль, и постепенно всыпать туда муку. Когда оно уже станет достаточно густым, то нужно переложить его на стол, присыпанный мукой, и продолжать месить, формируя шар.

Теперь нужно немного поджарить мелко нарезанный лук. Критерием будет золотисто-коричневый цвет. Картошка к этому времени наверняка уже сварилась. Сливаем воду и закидываем туда кусочек масла, и делаем пюре. В конце добавляем жареный лук по вкусу.

После этого продолжаем заниматься тестом. Его нужно раскатать в «колбаску» и порезать на небольшие кусочки, каждый из которых потом вывалять в муке. После этого очень тонко раскатываем их и кладем туда начинку. Края нужно очень хорошо скрепить.

Варить их нужно примерно 5-7 минут в соленой воде. Пока готовятся вареники, оставшийся жареный лук выложить в глубокую миску, добавив кусочки сливочного масла. Готовые вареники вынуть шумовкой из кастрюли и отправить в тарелку с маслом и луком, перемешать.

Смотрите, как сделать блинный пирог на Масленицу

Надеемся, что вам хватит этих рецептов, чтобы скрасить ваше меню на каждый из дней Масленицы.

1569 рецептов на масленицу на Гастроном.ру

Масленица 2022 года начнется 28 февраля, а закончится 6 марта. Ниже приведены рецепты к масленице от Гастронома.

Последнюю «седмицу» (т. е. неделю) перед постом церковь называет «сырной»; в народе же её ещё с языческих времён называют Масленицей. Догматически из «скоромной пищи» церковь благословляет только рыбу, яйца и молочные продукты.

Приводим примерный календарь сырной седмицы — масленицы.

Понедельник — «встреча». В былые времена к этому дню достраивались горки, качели, балаганы. Богатые люди начинали печь блины. Первый блин отдавался нищим на помин усопших.

Вторник — «заигрыши». Молодежь с утра приглашала друг друга кататься с гор и есть блины. Зазывали на блины родных и знакомых: «У нас горы готовы и блины испечены — просим жаловать».

Среда — «лакомки». Так называли среду Масленицы наши предки. В этот день зять приходил «к тёще на блины» вместе с женой. Особенно строго этот обычай соблюдался в отношении недавно поженившихся молодых.

Четверг — «широкий разгул», блины едят большой компанией.

Пятница — «тёщины вечерки». На этот раз уже зятья приглашали в гости тёщ, чтобы угостить их блинами.

Суббота — «золовкины посиделки». Молодые невестки приглашали в гости к себе золовок. Новобрачная невестка должна была подарить золовкам подарки.

Воскресенье — последний день Масленицы. В этот день принято сжигать соломенное чучело — символ зимы, то есть, символически провожать зиму; принято также просить друг у друга прощения, освобождаясь от грехов. В последний день под запретом оказываются молочные продукты, яйца и рыба, поэтому это воскресенье называют «сыропустной неделей» («неделей» на церковнославянском именуют именно воскресенье). Впрочем, другое название этой «недели»/воскресенья — «Прощеное Воскресенье

» — куда более известно. Чуть подробнее об этом можно почитать здесь.

Что такое Масленица — Афиша Daily

Почему Масленица — кулинарный праздник? Как она связана с православным календарем и что на Руси ели кроме блинов? Об этом мы поговорили с писателем и историком кухни Ольгой Сюткиной, а также узнали рецепт петроградских гречневых блинов.

Ольга Сюткина

Писатель, историк кухни

Масленица и православие

В это трудно поверить, но термин «Масленица» не встречается на Руси вплоть до XV века. А полноценным праздником со своими кулинарными традициями и обрядами она станет гораздо позже. Масленица в первую очередь — отпечаток языческой традиции и бытовой магии, с помощью которой люди объясняли окружающий мир. Поэтому ее связь с православием в основном календарная. И обильное застолье в этот период — наследие еще дохристианских времен, позже встроенное в православный календарь. С одной стороны, церковь «победила языческие суеверия», а с другой — сохранила народную традицию со всевозможной снедью (едой, пищей). Обычно это была молочная пища: много сметаны, сливок, творога, коровьего масла, молока, а также яиц, рыбы, различных круп, пирогов, блинов.

Запасы после зимовки

В зависимости от региона и социального слоя к концу зимы были разные запасы. В обеспеченном доме, описанном, скажем, в «Домострое» в 1550-е годы, обычно имелись чуть ли не полугодовые запасы самого разнообразного съестного. Понятно, что крестьянские закрома этим не могли похвастаться. Оставалось то, что лучше хранилось: мука, крупы, бобовые, соленья, грибы-ягоды. Ловили рыбу, где это было возможным, ели замороженную или сушеную. А молочные продукты — почти всесезонные, если на дворе была корова. В пост даже было трудно их сохранить: молока много, а что с ним делать, непонятно, сыр ведь в основном не умели делать.

Борис Кустодиев, «Масленица». 1919 год

© UniversalImagesGroup/Getty Images

Блины и их альтернатива

Масленица — это широкое гулянье, пир на весь мир. В этом смысле на столе могла быть самая разная пища, кроме мяса. Блины на Руси существовали давно. Другое дело, что именно как масленичное угощение они использовались далеко не всегда: нет никаких письменных указаний на это до XVI века. К тому же не везде ели блины. Вот как в 1849 году современник описывает праздничные блюда крестьян Ярославской губернии:

«На сырной неделе хозяйки во всех домах с утра затопляют (топят) печи и начинают стряпню: варят и жарят рыбу в плошках и на сковородах, делают пироги, приготовляют для пряженцов (пирожков) тесто, и когда придет время, пряжат (жарят) их в масле или пустые, или с яйцами, или с ягодами и рыбою».

А известный русский кулинар XIX века Екатерина Авдеева также говорит больше о пряженцах и хворосте на Масленицу в Сибири. Например, на Дону и зимой ловили раков, поэтому ими можно было полакомиться на Масленицу — в этом нет ничего удивительного. Но каким‑то специфически масленичным блюдом они, конечно, не были.

Празднование Масленицы в Великом Устюге, 1968 год

© Борис Кауфман/РИА Новости

Про разные рецепты блинов

Блины — это не какой‑то застывший реликт старинной кухни. Они развивались вместе с кулинарией. И становились все более соответствующими изящной современной кухне даже в XIX веке.
К примеру, Иван Навроцкий в своей «Новой полной поваренной книге» (1788) дополняет старинный рецепт ромом:

«Можно тесто для оладий, когда очень густо, маленько сладким ромом поразвесть, а если жидок, то прибавить тертаго белого хлеба, и так по целой сковороде одну за другою пряжить (жарить)».

Игнатий Радецкий, издавший в 1862 году знаменитую книгу «Санкт-Петербургская кухня», говорит о блинах рисовых с пармезаном:

«Налить тесто как можно тоньше, посыпать тертым пармезаном и поставить в печку перед пламенем. Когда блины будут готовы, смазать их маслом, посыпать вторично пармезаном и сложить блин на блин (в середину сыром), поставить в печку, чтобы блины слепились».

У нас есть книга «Лучшие московские блины» 1854 года. Ее читателя ждет немало открытий: блины молочные и с творогом, блины красные, морковные и свекольные. Пшеничные, со смоленскими крупами, яблочные. Оладьи с миндалем, с яблоками, с пряностями и много других. Увы, сегодня все это — скорее перечень забытых музейных экспонатов. Оладьи большого размера назывались «приказными», потому что их носили приказным людям (чиновникам). Совсем утерянная нынче котлома отличалась от оладий тем, что яиц в ней было поменьше, а подавалась она с патокой.

Про кулинарные запреты и твердый сыр

На Масленицу (сыропустную неделю) существовал лишь запрет на мясо и мясопродукты. Вместе с тем на Руси долгое время нельзя было употреблять в пищу телятину. Есть мясо теленка, еще пьющего молоко матери, было преступлением, за которое, к примеру, Иван Грозный приказал бросить в огонь двух изголодавшихся строителей вологодского кремля. Поэтому на Руси практически до XVIII века не было твердых выдержанных сыров, для которых нужен сычужный фермент. Обычно его получали из желудка теленка. В сычуге телят, питающихся молоком, вырабатывается реннинФермент из класса гидролаз, который вырабатывается в желудочных железах некоторых млекопитающих. , который расщепляет молочные пептиды.

Традиционная сервировка стола на Масленицу в СССР, 1965 год

© Фред Гринберг/РИА Новости

Про алкоголь

В напитках ограничений не было. Да и сами подумайте: все эти блины с икрой, красной рыбой. Возможно ли было съесть их, не употребив рюмку-другую? Масленица — это разгульное веселье, которое на Руси без пьянства не проходило. ПолугарПолугар — стандарт водки в Российской империи крепостью в 38 градусов., бражка, домашнее пиво целую неделю были на столах. Да что греха таить: доедали и допивали еще пару дней на постной неделе.

«В понедельник первой недели поста, — пишет в 1854 году А.Архангельский, священник села Давшино, Ярославской губернии, — еще ни свет, ни заря мужики принимаются за оставшееся вино и пиво… Под вечер до того напьются, что еле ноги переставляют».

Петроградские гречневые блины

Самыми популярными в России раньше были блины гречневые. Недавно мы нашли рецепт, по которому готовим уже второй год.

Ингредиенты:
— Мука крупчатка — 100 г
— Мука из зеленой гречки — 200 г
— Молоко — 800 мл
— Вода холодная — 100 мл
— Дрожжи прессованные — 10 г
— Яйцо — 2 шт.
— Соль — 10 г
— Сахар — 15 г 
— Сливочное масло растопленное — 45 г
— Сливки 20%-ные (не для соуса) — 80 мл
— Сало — кусочек для смазывания сковороды

Как готовить

01

Дрожжи растворить в чуть теплом молоке (примерно 25 градусов).

02

Добавить муку и тщательно перемешать. Оставить на полтора часа.

03

Гречневую муку смешать с холодной водой.

04

В подошедшую опару влить половину оставшегося молока (теплого) и добавить гречневую муку. Перемешать. Получится довольно густое, очень влагоемкое пшенично-гречневое тесто.

05

Желтки растереть с сахаром и солью и вмешать в подошедшую опару.

06

Взбить сливки и добавить в тесто, перемешать.

07

Белки взбить до мягких пиков и добавить в тесто.

08

Оставшимся молоком развести тесто до консистенции жидкой сметаны.

09

Оставить тесто подходить на 1,5 часа.

10

Разогретую сковороду смазать кусочком сала и выпекать небольшие блины с двух сторон. Сначала блины пекутся с закрытой крышкой, а после переворачивания на вторую — с открытой.

11

Готовый блин смазывать растопленным маслом.

12

Соленые грузди нарезать на тонкие ломтики, смешать с репчатым луком, укропом и сметаной. Подавать с блинами.

Врач рассказал, как избежать «блинного передоза» на Масленицу

https://ria.ru/20210310/maslenitsa-1600580551.html

Врач рассказал, как избежать «блинного передоза» на Масленицу

Врач рассказал, как избежать «блинного передоза» на Масленицу — РИА Новости, 10.03.2021

Врач рассказал, как избежать «блинного передоза» на Масленицу

За один прием пищи рекомендуется съедать от трех до шести блинов, это позволит избежать несварения, чувства тяжести в желудке, дополнительной нагрузки на… РИА Новости, 10.03.2021

2021-03-10T12:15

2021-03-10T12:15

2021-03-10T12:15

общество

еда

масленица

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e4/02/16/1565093734_0:317:3078:2048_1920x0_80_0_0_ab3e25edaf2a91f5fbdbaff039f5a371.jpg

МОСКВА, 10 мар — РИА Новости. За один прием пищи рекомендуется съедать от трех до шести блинов, это позволит избежать несварения, чувства тяжести в желудке, дополнительной нагрузки на поджелудочную железу, а также «блинного передоза», рассказал РИА Новости врач-терапевт Тимур Асанов.Масленица — древний славянский праздник с многочисленными обычаями, через века дошедший до наших дней. Отмечается в течение недели перед Великим постом. Масленица в 2021 году выпадает на неделю с 8 по 14 марта.Следует также учитывать начинку, с которой будут блины, подчеркнул врач. Лучше всего подходит что-то белковое — птица, икра, говядина. Самыми калорийными считаются блины с джемом, вареньем или сгущенкой.Асанов пояснил, что если переесть блинов, возможны тяжесть в желудке, несварение. С учетом того, что блины жарят на масле, возникнет дополнительная нагрузка на поджелудочную железу, могут прибавиться несколько лишних килограммов.

https://ria.ru/20210303/bliny-1599746231.html

https://ria.ru/20210308/maslenitsa-1600148653.html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e4/02/16/1565093734_139:0:2870:2048_1920x0_80_0_0_11d73c8dd7bb492bfb1d6a19f5eb3d61.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

общество, еда, масленица

МОСКВА, 10 мар — РИА Новости. За один прием пищи рекомендуется съедать от трех до шести блинов, это позволит избежать несварения, чувства тяжести в желудке, дополнительной нагрузки на поджелудочную железу, а также «блинного передоза», рассказал РИА Новости врач-терапевт Тимур Асанов.

Масленица — древний славянский праздник с многочисленными обычаями, через века дошедший до наших дней. Отмечается в течение недели перед Великим постом. Масленица в 2021 году выпадает на неделю с 8 по 14 марта.

«Считается, что чем больше блинов напечет хозяйка, тем больше благополучия удастся привлечь в дом. Однако приметы приметами, а интересы здоровья никто не отменял. Важно помнить, что в один прием пищи можно съесть лишь от 3 до 6 блинов. Для мужчин и женщин норма будет разная. Для женщины 3-4 блина, для мужчины — 6», — сказал Асанов.

Следует также учитывать начинку, с которой будут блины, подчеркнул врач. Лучше всего подходит что-то белковое — птица, икра, говядина. Самыми калорийными считаются блины с джемом, вареньем или сгущенкой.

3 марта, 13:39

ЦБ подсчитал, во сколько обойдутся блины к Масленице

Асанов пояснил, что если переесть блинов, возможны тяжесть в желудке, несварение. С учетом того, что блины жарят на масле, возникнет дополнительная нагрузка на поджелудочную железу, могут прибавиться несколько лишних килограммов.

«Конечно, от «блинного передоза» сложно умереть. Максимум, что можно получить, — пару лишних килограммов, несварение, тошноту и, в самом худшем случае, рвоту. Но такие испытания явно не пойдут на пользу организму», — заключил врач.

8 марта, 08:00Религия»Таких обрядов раньше не было». Главные заблуждения о Масленице

какого числа начинается, что празднуется, какие традиции существуют

По традиции, Масленичная неделя начинается в понедельник и заканчивается в воскресенье фееричным сжиганием чучела. Каждый день этого праздника уникален и наполнен глубоким смыслом. У каждого из них свое название и ритуалы, которые непременно нужно было исполнять.

Понедельник — встреча. В этот день заканчивали подготовку развлечений, ходили по гостям и выпекали первый праздничный блин. Его, традиционно, отдавали беднякам — за помин душ усопших.

Вторник — заигрыши или, по-простому, сватовство: в деревне в этот день устраивали смотрины. Время выбрано неспроста — в Великий пост свадьбы играть было нельзя, а вот уже после Пасхи, на Красную горку, можно было и отметить создание новой семьи. Поэтому молодежь знакомилась на Масленичной неделе с далеко идущими целями.

Так что если вы не замужем – обратите внимание на этот факт. Подмигнул вам парень? Присмотритесь! Не уходите сразу. Возможно, у него серьезные намерения.

Среда — лакомка. Про день тещиных блинов слышали? Так вот, в масленичную среду мать жены печет блины и угощает ими зятя. Считается, что чем богаче ее стол, тем больше теща благоволила к мужу своей дочери. Именно от традиций этого дня возникло крылатое выражение «к теще на блины».

Четверг — разгул. В четверг с размахом начиналась Широкая Масленица. И, конечно же, ни одна праздничная неделя не проходила без игр: хороводы, песни всем двором, катания с горки, прыжки через костер, кулачные бои, все это в сопровождении песен и плясок . Но главная традиция — взятие снежного городка. Дети и взрослые строят снежную крепость, делятся на две команды — пехоту и конницу — и начинают игру. Пехота, как правило, защищает крепость, конница же пытается ее разрушить.Василий Суриков даже посвятил этому действию одну из своих работ.

Пятница — тещины вечерки. В этот день, наоборот, мать дочери сама наведывается в дом к зятю, и тот так же должен накормить ее символом Масленицы. Причем приходит теща не одна, а с «товарками» — подружками, чтобы похвастаться перед ними, какое уважение ей оказывает зять.

Масленица и дорога в рай

Провожая зиму, каждый ждет встречи с горячим круглым блинным чудом – символом праздника. Но радостно входя в Масленицу, даже зная название каждого дня праздника, мы не отдает себе отчета в том, что эти дни связаны между собой общей идеей. Снежный городок и блины, катание на тройках и сжигание масленичной куклы – зачем и о чем это? Разве только для того, чтобы проводить зиму? Нет, есть что-то более важное в Масленице, из-за чего языческий праздник сохраняется в христианском мире без всяких противоречий и неприятий. Это – идея возвращения в Рай. В тот Рай, где нет вражды и зла, кровопролития и смерти. Где все добры и бессмертны. Где человек, животные и вся природа дарят друг другу только радость.

Масленица — это языческий праздник? «Конечно!» — ответит практически любой и в целом, конечно, будет прав: корни этого праздника уходят еще в дохристианскую эпоху. Но почему же именно этот, по сути единственный языческий праздник, хоть и в преображенном, сильно измененном варианте, сохраняется в христианском мире до сегодняшнего дня?

Оказывается, христианству очень близок дух Масленичной недели, сокровенный смысл праздника, который сейчас, к сожалению, отошел на второй план. А ведь раньше поедание блинов, уличные гуляния, сжигание чучела и другие обряды напоминали людям… о Рае! Да, о том самом идеальном мире, который люди давным-давно утратили и в который, конечно, мечтают вернуться.

Одной из главных в Масленице становится тема бессмертия (какой же Рай без вечной жизни!), которое в языческой культуре осмысливалось как взаимосвязь родителей и детей, предков и потомков. Только при условии, что все человечество перестанет враждовать и будет одной большой семьей, возможно наше возвращение в Рай. 

Рай. Фреска

Символом этого семейного круга и становится масленичный блин, который никогда не был связан с почитанием солнца. Тут можно вспомнить, что блин в первую очередь — это поминальное блюдо, то есть еда, как бы соединяющая живых и умерших. Другой разновидностью круглого хлеба, караваем, благословляют молодоженов, чтобы семья была крепкой, а также встречают гостей, чтобы показать: вы для нас — как родные.

Масленица как семейный праздник начинается в предпоследнюю перед Великим постом субботу — так называемую Родительскую, когда в церкви идут поминальные службы. Вполне логично, что огромная семья человечества начинается с далеких предков, за упокой которых молятся живые. Не случайно в некоторых регионах (например, в Калужской, Владимирской областях) эту субботу называли «малой Масленкой».

Родительская суббота

Следующий за Родительской субботой день в церковном календаре получил название Неделя о Страшном суде. Евангельское чтение этого дня напоминает верующим о том, что главным условием возвращения в Рай станут дела любви и милосердия по отношению к своему ближнему (см. Мф. 25,31–46). Это воскресенье имеет и второе название — «мясопуст», потому что с этого дня перестают есть, «отпускают» мясные продукты. Название западноевропейского аналога славянской Масленицы, «карнавал», означает ровно то же самое — «прощай, мясо». Милосердие к животным также является непременным условием возвращения в Рай, где нет смерти, убийства и все, согласно Писанию, питаются растительной пищей (Быт. 1, 29–30). В то же время торжество этих дней показывает, что и без мяса необычайно вкусной и сытной пищи может быть вдоволь!

И вот, с понедельника начинается знакомая нам Масленица. Каждый из дней этой недели имеет свое название, однако смысл этих названий далеко не всегда в наше время воспринимается верно: традиция отмечания праздника постепенно забывается.

ПОНЕДЕЛЬНИК. «ВСТРЕЧА»

Понедельник — это продолжение поминания предков, которое началось в Родительскую субботу. Именно с ними встречаются (отсюда название дня) празднующие Масленицу, чтобы взять благословение на «игру». В понедельник пеклись первые блины на помин души умерших родственников — самые простые, еще не жирные. Согласно традиции, угощение раздают, начиная с самых старших членов семьи, поэтому и первые блины пеклись родителям. «Честные родители наши, вот для вашей душки блинок!» — говорили люди, оставляя блины на кладбищенских крестах, а также на крыльце или на окне. Предки должны были «отведать» этих блинов: угощение предназначалось для детей и нищих (поскольку нищие — это тоже часть большой человеческой семьи), которые кричали хозяевам:

Паршивы ваши блины —

<Надо бы> по аршину длины!

Это означало, что надо не скупиться и лучше поминать предков.

Приход умерших обыгрывался и по-другому: дети воровали одежду, обувь и сельскохозяйственные орудия (соху, лопату), как будто эти вещи взяли предки.

Также в понедельник сооружаются большие снежные горы, которые напоминают о горнем, то есть небесном мире, утраченном людьми после грехопадения. Напоминает об этой трагедии соломенное чучело, которое становится олицетворением падшего человека, сделавшегося смертным (кукла — символ смерти). Это чучело, имеющее в разных губерниях и мужское, и женское обличье, обряжают в ветхие, дырявые одежды, символизирующие несовершенство, греховность нашей природы.

В некоторых регионах всю неделю по улицам водили скотину (например, корову в лаптях или козу в платке), напоминая людям о том, что грех превращает человека в скота.

Масленичная кукла

ВТОРНИК. «ЗАИГРЫШИ»

В этот день, как ясно из названия, начинается масленичная «игра» (слово «заигрывать» в современном значении появляется намного позже, чем название дня).

Со снежной горы начинают кататься дети и молодожены. Это забава напоминает о том, что люди после Рая оказались на грешной земле. В то же время существовала примета: чем дальше будут скатываться сани, тем длиннее уродится лен. Лен — это тоже часть масленичной «райской» жизни, потому что одежда из него может стать заменой шерстяной, меховой и кожаной.

Катание на лошадях, на тройках становится символом примирения человека и животного.

И конечно, снова и снова гуляющие обращаются к теме человеческого рода как семьи. Во вторник приходили к неженатым девкам и юношам. Вокруг дома незамужней девки бороной вспахивали снег до земли, намекая, что женщина, подобно земле, должна приносить «урожай». А холостым парням к ноге привязывали колоду, чтобы те скорее искал себе помощницу, которая сделает их жизнь легче, как когда-то в Раю Ева была создана как помощница Адаму. Ведь земное бессмертие человечества — в создании новой семьи и рождении нового поколения.

Б. Кустодиев «Масленица» 

СРЕДА. «ЛАКОМКА»

Слово «лакомиться» сейчас связано исключительно с едой, а когда-то оно означало «желать, любить кого-то». Традиционно в этот день ходили в гости «по заглядам», то есть в семью к той или к тому, кого выбирали себе в супруги. Нередко в этот день договаривались о будущей свадьбе. Если же гость был неугоден, то было принято отвечать: «Сами в гости званы». Навещали и молодоженов, чтобы посмотреть, счастливо ли живут.

Поскольку в этот день праздник с улицы переходил в дом, то для застолий начинали — только со среды! — печь первые жирные блины и потчевать ими гостей, давая понять, что хотят видеть в них членов своей семьи. На стол также ставились пироги, баранки, сладости и другое угощение.

А.В. Богданов- Бельский «Семейство за обедом» 

ЧЕТВЕРГ. «ШИРОКИЙ», «ПЕРЕЛОМ», «РАЗГУЛ»

В четверг праздник снова выходит на улицу и охватывает всех людей, из-за чего этот день и получает свои названия. Обряды четверга напоминают о том, что созданию огромной семьи мешают наши грехи и пороки, с которыми следует бороться.

Сооружается снежный городок (ледяной дворец, место, где живут наши грехи), который будет штурмоваться в субботу. Устраиваются уличные кулачные бои, изображающие семейные ссоры. В уличных театрах разыгрываются сценки и комедии с обличением пороков.

Но любой семейный раздор должен заканчиваться примирением и прощением. Как знак этого, во второй половине дня устраиваются уличные застолья с обильным угощением.

Народные традиции этого дня нередко поддерживались и на государственном уровне. При Петре Великом от Красных ворот к Красной площади двигались шутливые шествия, главными действующими лицами которых становились актеры, изображающие различные пороки. А Екатерина II любила устраивать на Масленицу праздники торжествующей Минервы — богини разума, справедливой войны со злом. Конечно, в образе богини часто выступала сама императрица.

Интересно, что знаменитая песня «Москва златоглавая» посвящена именно гуляниям Широкого четверга.

Праздник торжествующей Минервы Екатерины 

ПЯТНИЦА. «ТЕЩИНЫ ВЕЧЕРКИ»

Ни один день не породил столько ложных трактовок, сколько пятница. Наиболее авторитетные этнографические исследования XIX столетия объясняют, что смысл этого дня заключался в том, чтобы укрепить взаимопонимание и взаимную любовь между двумя поколениями.

После общего примирения в четверг «большая семья» снова расходится по домам. В этот день зять заявлял о себе как о хорошем кормильце и в доказательство посылал в дом к теще муку, масло, молоко, то есть «добытые» им продукты. В ответ теща, выпекая из этих продуктов блины, звала зятя к себе в гости, чтобы подчеркнуть: ее дочери есть в кого быть хорошей хозяйкой. Не случайно существует примета: хочешь узнать, какова будет жена, посмотри на тещу. В этой древней семейной игре христианская традиция увидела сходство с евангельским сюжетом посещения Христом дома Лазаря, где хлопотливая Марфа готовит богатое угощение для желанного гостя (Лк. 10, 38–42). 

Ян Вермеер. «Христос в доме Марфы и Марии» 

СУББОТА. «ЗОЛОВКИНЫ ПОСИДЕЛКИ»

Логичным продолжением пятничного застолья у тещи является субботнее угощение, которое устраивает молодая хозяйка для незамужней сестры супруга — золовки. Таким образом, уже замужняя женщина передает эстафету взросления своей юной родственнице, демонстрируя радость семейных хлопот. И если теща являет собой образ старшей сестры Лазаря, хлопотливой Марфы, то золовка принимает на себя роль Марии, которая села у ног Христа и слушала Его слова.

Так субботним днем завершается игра в семейный круг, которая началась еще на прошлой неделе. Единением и любовью люди разрушают то холодное, зимнее царство греха, из-за которого человечество не ощущает себя единой семьей. В знак этой победы в субботу берется снежный городок, а с наступлением темноты совершается самое знаменитое масленичное действо — сжигают куклу, символ умершего человека, из которого возгорается огонь новой жизни. В этом же костре традиционно сгорает вся скоромная, жирная еда, которую не успели съесть. Если какая-то праздничная пища оставалась дома до воскресного дня, то нужно было скормить ее скотине. Наступал фактически первый постный день — Неделя (то есть воскресенье) сыропустная, когда происходит заговение на любую скоромную пищу. Говорили: «До Пасхи теперь — редька да хрен, да книга Ефрем» (имелась в виду книга святого Ефрема Сирина «О Рае» и великопостная молитва «Господи и Владыко живота моего…»).

В. Суриков «Взятие снежного городка» 

ВОСКРЕСЕНЬЕ. «ПРОЩЕНЫЙ ДЕНЬ», «ПРОВОДЫ», «ЦЕЛОВАЛЬНИК»

Когда-то Масленица была привязана к конкретной дате — 1 марта. В этот день наступал новый год, а весна сменяла зиму, знаменуя торжество жизни над смертью. Кстати, именно по этому дню Масленица уже в христианскую эпоху получила имя Авдотьи, Дуни, поскольку 1 марта — день памяти святой Евдокии:

Дорогая наша гостя Масленица,

Авдотья Изотьевна,

Дуня белая, Дуня румяная,

Коса длинная — трехаршинная,

Лента алая — двуполтинная.

Но уже много столетий Масленица привязана к церковному календарю. Она всегда предшествует Великому посту, который в свою очередь зависит от переходящего празднования Пасхи. И Масленица, как ни удивительно, становится прекрасным подготовительным этапом для великопостного подвига.

Готовясь отправиться в семинедельный путь к Пасхе — «празднику праздников», как называет его Церковь — люди завершают масленичные гуляния испрашиванием прощения друг у друга. Для этого дня традиционен обмен фразами: 

– Прости меня, Христа ради! 

– Бог прости! 

Именно такой ответ с точки зрения языка является единственно верным, поскольку выражает надежду на Божье прощение, совместную молитву, а не утверждение, что Бог непременно простит. Сегодняшняя форма имеет то же самое значение. 

Сейчас уже мы редко обращаем внимание, что у слов «прощать» и «прощаться» один и тот же смысл, содержащийся в корне «-прост-»: простить — значит преодолеть обиды, сделать сложные отношения простыми. Когда люди расстаются, они хотят сделать свои отношения «простыми» (в противовес «сложным отношениям», как мы иногда говорим), так как не знают, сведет ли их вновь судьба. В знак примирения, прощения целуют друг друга. 

В христианской церковной традиции Прощеное воскресенье называют «Адамово изгнание», поскольку в этот день вспоминаются события, которые стали причиной изгнания человека из Рая. 

В нашей сегодняшней Масленице сложно переплетаются языческие обряды и христианские традиции, но смысл праздника остается неизменным много веков: всем нам, живущим на земле и ушедшим, необходимо почувствовать себя большой любящей семьей, чтобы найти дорогу в потерянный Рай.

Миниатюра «Изгнание из рая» 

Авторы статьи: С. А. Зуйкова, И. В. Привалов.

домашних идей и рецептов карнавальной еды: Cooking Channel | Рецепты и меню на кулинарном канале

Корн-доги

Этот классический супер-хрустящий корн-дог легко приготовить и не требует стоять в очереди на жарком солнце.Никто не осудит вас, если вы съедите пять подряд.

Получите рецепт: Корн-доги чоризо с зернистой кленовой горчицей

Жареные соленья

Келси Никсон делает свои собственные быстрые маринованные огурцы перед их жаркой.Произведите впечатление на своих друзей полностью домашней едой, включая потрясающий соус для окунания с ранчо.

Получите рецепт: Жареные быстрые соленья с соусом из пахты Ranch Dippin ‘

Банановый торт с разрезной воронкой

Дома вы можете украсить свои торты-воронки всем, чем душе угодно.Эта банановая сплит-версия выглядит очень декадентски, но подойдет и простая сахарная пудра.

Получите рецепт: Банановый торт с разрезной воронкой

Карамельные яблоки

Липко-сладкие карамельные яблоки — идеальное хрустящее лакомство, когда не хочется чего-нибудь жареного во фритюре.Прежде чем они застынут, обваляйте их в орехах, посыпьте или даже в конфете.

Получите рецепт: Карамельные яблоки

Лимонад с сахарной ватой

Объедините основной лимонад карнавала со вкусом сахарной ваты, чтобы получить сразу два своих любимых напитка.

Получите рецепт: Лимонад с сахарной ватой

Все Бублик Мягкие крендели

Сделайте ваши крендели и сыр более вкусными, добавив все приправы, а не только соль.Вы можете выбрать стандартную форму закрутки или вместо этого сделать палочки для окунания.

Получите рецепт: Все Бублик Мягкие крендели

Кукуруза из сладкого и кунжутного чайника

В этой чайной кукурузе есть семена кунжута, которые придают сладкому и соленому попкорну больше хрусткости и аромата.

Получите рецепт: Кукуруза из сладкого и кунжутного чайника

Картофель фри с уксусом

Если вам больше нравится картофель-фри, поджарьте партию этого картофеля фри в стиле променада, посыпав солью и уксусом.

Получите рецепт: Картофель фри с уксусом

Киви Снежный конус

Охладитесь с помощью конуса Kiwi Snow Cone от Санни Андерсон, который имеет такой же яркий вкус, как и цвет.

Получите рецепт: Киви Сноу Коне

Начос из говядины

Независимо от того, какие начинки идут на начо, в них должно быть много-много сыра.

Получите рецепт: Начос из говядины

Жареные полоски лука

Боитесь пожарить целую луковицу? Не волнуйтесь — вы можете просто бросить несколько полосок, чтобы получить ту же текстуру и аромат без всякого беспорядка.

Получите рецепт: Жареные полоски лука

Жареные батончики Марс с мороженым

Чак Хьюз любит жарить во фритюре Mars Bars, но по этому рецепту вы можете выбрать любой шоколадный батончик, который вам нравится.

Получите рецепт: Жареные батончики Марс с мороженым

Карнавал Ест

Каждую неделю на Carnival Eats вы сможете увидеть больше продуктов всех мыслимых форм, размеров, цветов и вкусов.

Карнавал Ест

20 карнавальных блюд и идей | Рецепты, ужины и идеи простых блюд

Мини Корндоги

Хрустящие, золотистые и слегка сладкие корндоги — культовое карнавальное блюдо.Триша подает свое с кетчупом и горчичным соусом для макания.

Получите рецепт: Мини Корндоги

Домашние торты-воронки

Принесите карнавал домой с этим классическим ярмарочным десертом.Жареное тесто хрустящее и золотисто-коричневого цвета снаружи, а внутри — мягкое и сладкое. Засыпанный кондитерским сахаром и посыпкой корицы, это идеальный веселый десерт для непринужденной вечеринки.

Получите рецепт: Домашние торты-воронки

Ножки индейки, приготовленные на гриле

Эти массивные, приготовленные на гриле птичьи лапки — главный товар уличной ярмарки.Теперь вы можете приготовить их дома из легко высыхающего рассола, который избавляет от необходимости погружать их в большую кастрюлю с подсоленной водой.

Получите рецепт: Ножки индейки, приготовленные на гриле

Слякоти с лимонадом из сахарной ваты

Считайте эти каши идеальным лакомством «два в одном»: замороженный концентрат лимонада смешивают с сахарной ватой, чтобы получить ярко-розовый напиток, который кричит от карнавального веселья.

Получите рецепт: Сладкая вата с лимонадом

Жареные яблочные пироги

Яблочные пироги в хрустящей корочке во фритюре? Да, пожалуйста! Вы даже можете приготовить эти пироги заранее (и хранить их в морозильной камере на срок до 6 месяцев), чтобы единственное, что вам нужно было сделать, когда вы жаждете сладкого на карнавальном уровне, — это поджарить их.

Получите рецепт: Жареные яблочные пироги

Кукуруза со специями

Сладко-соленая кукуруза Мелиссы — это 10-минутное угощение для публики.

Получите рецепт: Кукуруза со специями

Жареные во фритюре тагалонги

Эти липкие жареные лакомства — прекрасный повод купить еще одну коробку Tagalongs® на следующей распродаже печенья Girl Scout.Печенье с арахисовым маслом в шоколаде опускают в сладкое тесто, которое получает дополнительный прилив арахиса за счет порошкообразного PB. Они обжариваются до золотистого цвета и подаются с сахарной пудрой и шоколадным соусом для макания.

Получите рецепт: Жареные во фритюре тагалонги

Жареные сырные соленья

Для закуски в южном стиле оберните соленые огурцы обертками для сыра и яичного рулета и обжарьте до золотистого цвета.

Получите рецепт: Жареные сырные соленья

Мексиканская кукуруза на гриле

Тайлер добавляет тонны аромата сезонной кукурузе в початках, приготовив ее по-мексикански с добавлением сыра и порошка чили.

Получите рецепт: Мексиканская кукуруза на гриле

Жареные во фритюре чизкейки

Как говорит Ри, этот рецепт «абсолютно нелепый и очень вкусный.«И действительно, разве не в этом вся суть карнавальной еды?

Получите рецепт: Жареные во фритюре чизкейки

Колбаса, перец и лук

Джиада говорит, что эти бутерброды в уличном стиле являются основным продуктом питания в Италии, но, как известно, мы видели их на ярмарке.Она начинает с подрумянивания сладкой итальянской колбасы из индейки, затем тушит мясо и овощи в томатной пасте и вине марсала для придания глубины вкусу.

Получите рецепт: Колбаса, перец и лук

Жареное мороженое с зерновой корочкой

Горячие и хрустящие снаружи, холодные и сливочные внутри — эти шарики мороженого с корочкой из хлопьев — идеальный вариант для сладкоежек.Выберите одну из наших забавных комбинаций или создайте свою!

Получите рецепт: Жареное мороженое с зерновой корочкой

Карамельные яблоки

Глубокая, насыщенная карамель делает классическое блестящее карамельное яблоко.

Получите рецепт: Карамельные яблоки

Жареный картофель фри

Если вы ищете классический картофель фри, рецепт Гая непревзойден.Он дважды обжаривает ломтики картофеля, чтобы получить хрустящую корочку и идеальную консистенцию.

Получите рецепт: Жареный картофель фри

Замороженные бутерброды с банановым мороженым

Джада покрывает верхние части своего печенья шоколадными конфетами, прежде чем собирать эти декадентские бутерброды с мороженым.

Получите рецепт: Замороженные бутерброды с банановым мороженым

Жареный банан Элвиса на палочке

Элвис идет на окружную ярмарку, где его любимое сочетание вкусов жарят во фритюре и подают на палочке.

Получите рецепт: Жареный банан Элвиса на палочке

Мягкая пицца крендели

Кто не любит мягкий крендель? Чтобы получить удовольствие от классического рецепта, приправьте крендели пармезаном, чесноком и итальянскими травами и подавайте с маринарой для макания.

Получите рецепт: Мягкая пицца крендели

Мини-курица и вафли

Цыпленок и вафли — это союз, сделанный на небесах. Так почему бы не жареный цыпленок и вафли? Чтобы сделать это приложение простым, запекайте куриные наггетсы и вафли в соответствии с инструкциями на этикетке.Сверху на каждую жареную вафлю посыпать наггетсом, протыкать зубочисткой и сбрызнуть пряным медом.

Получите рецепт: Мини-курица и вафли

Палочки из моцареллы

Giada покрывает моцареллу в сушеных панировочных сухарях по-итальянски и тертым сыром пармезан перед жаркой.Эти сырные палочки можно приготовить и заморозить перед приготовлением за два дня.

Получите рецепт: Палочки из моцареллы

Бутерброды с мороженым и пирогом в виде воронки

Смесь для ванильного торта — это тесто для кексов Trisha’s, в которые помещается большая ложка сладкого ванильного мороженого.

Получите рецепт: Бутерброды с мороженым и пирогом в виде воронки

Стейки из пальца в стиле Айдахо

Эти золотистые и хрустящие полоски жареного во фритюре стейка — это то, что происходит, когда жареный стейк встречается с куриными палочками.Нам нравится их макать в домашнем «соусе для жарки» или в коктейльном соусе в бутылках, но заправка на ранчо тоже подойдет.

Получите рецепт: Стейки из пальца в стиле Айдахо

Какова история вашей любимой карнавальной еды? | Исследуйте | Потрясающие мероприятия и забавные факты

Изображение Anuja Tilj с сайта Pixabay

---

Летние и осенние карнавалы означают разные вещи: аттракционы, игры и музыку.
Но самое главное — еда!
И не просто еда — есть множество угощений для особых случаев, которые созданы для того, чтобы насладиться ими на карнавале на свежем воздухе.

---

Узнайте больше о некоторых из этих вкусных закусок и их истории.

Карамельные яблоки

Фото предоставлено roaming-the-planet по лицензии CC BY-NC-ND 2.0

Яблоки уже довольно хороши, но покрытие их карамелью выводит яблоки на совершенно другой уровень восхищения.

Согласно патенту США, первое карамельное яблоко было создано г-жой Эдной Каструп в 1948 году! Компания Affy Tapple до сих пор использует ее оригинальный рецепт для своих карамельных яблок.

Карамельные яблоки популярны на карнавалах и на Хэллоуин, часто с орехами или конфетами, добавленными в карамельное покрытие.

---

Сахарная вата

Эта воздушная конфета может выглядеть как хлопок, но вся эта воздушность — сахар и воздух!

Чтобы сделать сахарную вату, сахар нагревают до тех пор, пока он не превратится в жидкость.Эта жидкость вращается в машине. Во время вращения сахар выходит через крошечные отверстия, образуя липкие нити, которые собираются на конус или в мешок.

В сахар заранее добавляется немного пищевого красителя, иначе сахарная вата будет просто белой.

Как ни странно, сладкая вата была изобретена дантистом в 1897 году! Может быть, он искал больше бизнеса?

---

Кондитерские изделия BeaverTails

Фото Pearl Pirie по лицензии CC BY-NC-ND 2.0

Не волнуйся! При приготовлении этого угощения бобры не пострадали.

Выпечка «Бобровый хвост» — это жареное тесто, которое раскладывают так, что оно имеет форму большого хвоста бобра.

Затем приготовленное тесто покрывают сахаром или другой начинкой, например фруктами или шоколадом (не пробуйте это с настоящим бобрами!).

Выпечка BeaverTails — это полностью канадская закуска, изобретенная в Киллало, Онтарио, по старинному семейному рецепту.

---

Корн Догз

Корн-дог выглядит вкуснее, когда жареное во фритюре!

Обычный хот-дог покрывается жидким тестом из кукурузной муки, а затем обжаривается на палочке.

Идеально подходит для прогулок по карнавалу, не пропуская ни одного кусочка!

Никто не знает, кто придумал это гениальное изобретение, но корн-доги существуют с 1920-х годов.

---

Чайник Кукурузный

Фото Джеффа Ливингстона, лицензия CC BY-SA 2.0

Не можете выбрать сладкую или соленую закуску? Не надо на карнавале, когда есть чайная кукуруза!

Но дело не только в том, чтобы добавить в попкорн немного соли и сахара.Кукуруза из чайника приобретает особый вкус, когда ее готовят в больших чугунных, медных или нержавеющих емкостях. Эти чайники и дали кукурузе название.

Голландские поселенцы в Северной Америке писали о том, что его подают на ярмарках и карнавалах еще в 1776 году. Это исторически вкусно!

---

Лучшая карнавальная еда в Америке: торт «Воронка», ножки индейки

В июле этого года дегустационный стол отмечает великолепное состояние американской кухни.

Побывать на американском карнавале — значит попасть в альтернативную вселенную Tilt-a-Whirls, неуловимых призов в виде мягких игрушек и бесконечных киосков с едой на палочках. Присоединяйтесь к редакторам Tasting Table, и мы погрузимся в жареную ностальгию и поделимся карнавальными блюдами, которые мы любим больше всего.

The Dough-licious:

Churros: «Полное раскрытие: я не рос, ел чуррос. Я обнаружил их, когда переехал в Калифорнию, когда мне было чуть больше 20 лет, где их вытаскивали свежими и горячими из пузырящегося масла не только на ярмарках, но и на улице. на остановках общественного транспорта и в любимых такериасах я ел слишком часто.В мягкой, легкой, почти кремовой внутренней части чурро — благодаря масляному тесту — есть что-то, что отличает его от другого жареного теста. Кроме того, это кристаллизованное, приятно колючее покрытие из корицы и сахара, посылающее электрический разряд сладости к небу и прямо в кровоток. Иногда их подают с соусом для макания, но кому он нужен? Дайте мне один из этих хрустящих пончиков в форме звезды, и я готов »- Карен Палмер, исполнительный редактор

Слоновьи уши: «Большинство людей знакомы с воронкообразными лепешками, волнистыми линиями теста, которые выдвигаются, обжариваются во фритюре и покрываются сахарной пудрой.Слоновье ухо похоже на это, но в сто тысяч раз лучше, потому что это один гигантский кусок теста, который растягивается, обжаривается во фритюре и покрывается сахарной пудрой, обеспечивая максимальную площадь поверхности для контраста текстуры (мягкий, пышная корочка и тонкая хрустящая середина) и общее прожорливость. В последние годы кажется, что торт-воронка почти полностью вытеснил уши слона в качестве жареного теста, предлагаемого на большинстве карнавалов, но настоящим я прошу его триумфального возвращения.»- Джейми Фельдмар, старший редактор

Карнавальный стенд уступок | Фото: Дэниел Икс. О’Нил / Flickr

.

Торт «Воронка»: «Если бы я был по-моему, жареное тесто было бы отдельной едой. Я храбро выхожу на улицы Нью-Йорка, который так критикует Фестиваль Сан-Дженнаро за полдюжины мешков зепполов (это самый маленький из них) . Я всегда выбираю пончики без глазури, и если я обнаружу в меню buñuelos , они мои. Но в моем пропитанном жиром и любящем углеводы сердце безраздельно властвуют торты в форме воронки, как для их спагетти. -подобные усики (легко перекусить!) и последовавший за этим поток воспоминаний о прогулке по рядам ремесленных ярмарок Лонг-Айленда с моей мамой, с бумажными тарелками с тестом в руках.»- Джиллиан Кинг, ответственный редактор

Окинавские пончики: «Карнавалы, на которых я вырос, были менее жареными во фритюре, шаткими аттракционами и более концентрическими танцевальными кругами бабушек, машущих веером, и горячими тарелками легкой жевательной лапши удон. Это волшебное место — обон, летнее превращение буддийского храма в фестиваль на открытом воздухе в честь японских предков, и только там я смог найти шашлычки из сата андаги , окинавских пончиков. Эти пончики — нечто среднее между огромными пирожными пончиками и воздушными гавайскими маласадами, эти пончики ломкие и хрустящие снаружи. пушистый внутри и достаточно сладкий — без дополнительной сахарной пудры.Конечно, лучше, чем пирог с воронкой в ​​моей книге »- Элиз Инамин, редактор

Техасские рулетики с пеканом: «Настоящие сокровища южных карнавалов лежат в чугунных гигантских техасских рулетах с пеканами, которые подаются горячими из духовки. Их оказалось трудно найти к северу от реки Арканзас, но вот такие горячие слои клейкое тесто, перемешанное с корицей, сахаром и орехами пекан, всегда было изюминкой моей юности, когда я катался на колесе обозрения и бросал кольца «. — Кэти Фостер, фото-команда

Жареный творог | Фото: Куинн Домбровски / Flickr

The Fried-and-True:

Жареный сырный творог: «Сырный творог — это маленькие волнистые кусочки сыра (обычно чеддер), которые скрипят, когда вы их едите, и хотя они очень популярны на Среднем Западе, они даже больше популярны на ярмарках во фритюре.Я видел, как по улице и за углом тянулась очередь за жареным творогом. Если запечь сырный творог и обмакнуть его во фритюрницу, они превратятся в расплавленные кусочки магии. Окуните этих младенцев на ранчо, выпейте пива с дурацким названием, и будет довольно сложно провести ночь лучше »- Лиззи Сакс, стажер редакции

Жареные соленые огурцы: «Жареные соленые огурцы — закуска для пьяниц, южан или, если вы похожи на меня, проигравшего, который не выиграл бросок молочной бутылки на карнавале.Когда вы слишком много перекусили и выпили, кусочек этой соленой, кислой закуски, приправленной кайенским и каджунским соусом, дает острый хрустящий щелчок, который вместе с ложкой майонеза и ванной Табаско может очистить вас. нёбо. «- Энди Барагани , кулинарный редактор

Подставка для сладкой ваты | Фото: Джош Халлетт через Flickr

.

Сахарный шок:

Сахарная вата: «Моя детская диета состояла из двух пищевых групп: куриные палочки и сахар.Учитывая, что сахарная вата — это чистый сахар, она была (и остается) едой моей мечты. Мне нравится, как он волшебным образом растворяется на вашем языке, как стая фей, танцующих на ваших вкусовых рецепторах. И как он исчезает так быстро, что нужно просто съесть еще, чтобы перепроверить, что это реально. Когда дело доходит до розового и синего (их технические названия), розовый всегда является ответом «. — Эбби Рейснер, помощник редактора

Любимые региональные сети наших редакторов »

Rainbow Snow Cones: «Ледяной лед, покрытый лаком из сахарных сиропов цвета радуги, был лучшим глазом во время жарких карнавальных дней в детстве в Небраске.Искусственные, но восхитительные ароматы вишни, пина колады, голубой малины и, мой личный фаворит, тигровой крови, клубники и арбуза с кокосовым орехом, всегда попадали в точку. Эта ароматическая бомба была надежным лекарством от жары и, что еще лучше, не грозила вернуться после головокружительной поездки на чайных чашках ». — Кэти Питц, повара

Кукуруза из чайника: «Кукуруза из чайника меня раздражает, поэтому я люблю ее. Попкорн, пожалуй, мое самое любимое съедобное вещество на земле.Я, как известно, смотрел фильмы, от которых я едва ли испытывал энтузиазм, только потому, что сунул руки в ведро, и когда друг однажды спросил меня, какую еду я могу съесть целую комнату, мне даже не пришлось думать об этом. Но соленый. А кукуруза сладкая и соленая. И я ловлю себя на том, что бегаю и жую по ярмарке, думая: « Мммм». . . соленый. Милая . . . странный. Мммм. . . соленый. . . А потом все прошло, и я немного задумался, что очень характерно для сезона.»- Кэт Кинсман, главный редактор

Ножки индейки | Фото: Кен Босма / Flickr

Могучий мясистый:

Ноги индейки: «В течение долгого времени ножки индейки оставались своего рода мифической едой, появляясь либо в рекламе Medieval Times в Южном Джерси, либо в том эпизоде ​​ The Simpsons , где Гомер становится рыцарем. Итак, когда я наконец получил я держал в руках одну из этих огромных красоток, это было немного сюрреалистично. Неудивительно, что на самом деле это было немного менее аппетитно, чем в моих снах, но это не значит, что мне это не нравилось.Этот гигантский, капающий беспорядок был одним из моих любимых «блюд» Bonnaroo 2015 (и определенно не был карнавалом) »- Дэйв Кац, старший видеоредактор

Corn Dogs: «Никто не заказывает хот-дог для булочки. Он сухой. Он мягкий. Это ровный разогрев перед большим шоу. Корн-дог, с другой стороны, представляет собой идеальное сочетание мяса в трубке и углеводы, воплощение синергии уступчивого стенда. Оно сладкое и соленое, и все это завершается великолепной хрустящей корочкой прямо у основания, где тесто сужается к деревянной шпажке.Оригинальный Thing-on-a-Stick, это типичная карнавальная еда и лучший способ съесть хот-дог »- Лиззи Манро, младший редактор

Колбаса из аллигатора на палочке: «Она же болотная курица. Впервые я попробовала эту восхитительную рептилию в Новом Орлеане, и, как и все мои любимые блюда, она подается на палочке. Обычно на Jazz Fest аллигатор занимает второе место. раком в пантеоне уличных кормов для байу.»- Saint Hereford, видеопродюсер

ЛУЧШИЙ ДОМАШНИЙ ТОРТ С Воронкой — Готовьте с Куши

Этот хрустящий домашний пирог в форме воронки — это классическое любимое блюдо карнавальной ярмарки. Наслаждайтесь этим восхитительным, простым и легким рецептом торта в форме воронки сегодня дома. в течение всего года — или в любое время, когда вы жаждете пирожных в форме воронок — с основными ингредиентами менее чем за 30 минут.

Вы можете подать торт в форме воронки с пудрой или кондитерским сахаром или проявить творческий подход и сбрызнуть шоколадным соусом, карамельным соусом, дульсе де лече, жирными взбитыми сливками, джемом / желе, сахаром с корицей или любой из ваших любимых начинок, таких как клубника, мороженое — варианты безграничны !!

Все мои эксперименты с едой начались только после того, как я вышла замуж и приехала в Соединенные Штаты.До тех пор моей любимой домашней едой была моя индийская еда, в основном DOSA & IDLI, NAAN, BUTTER MASALA, TIKKA MASALA. Я никогда не знала о тортах-воронках.

Единственное, что я знал и пробовал, — это индийский торт-воронка под названием JALEBIS — одно из самых популярных индийских сладостей или десертов, приготовленных без яиц с использованием муки, сахара, йогурта и пищевой соды.

Поскольку Холи не за горами, чтобы сделать его более интересным, попробуйте эту международную версию джалеби

Для всех, кто плохо знаком с тортом воронки, я надеюсь, что вы получите представление о том, что это такое, к концу этого поста 🙂

Что такое торт-воронка?

Торт «Воронка» — это не торт.Это не что иное, как простое тесто из муки и яиц, перемешанное вместе, зигзагообразно залитое в горячем масле, обжаренное до золотисто-коричневого цвета и посыпанное сахарной пудрой. Это популярное блюдо из Северной Америки, которое в основном готовится на карнавалах и ярмарках.

Некоторые из моих других любимых карнавалов и ярмарок

В любое время, когда у вас возникнет тяга к карнавалу и ярмарке, попробуйте их. Они обязательно удовлетворят все ваши пристрастия.

Также проверьте простой рецепт 2 ингредиента для ушей слона с использованием слоеного теста (пальмейники или сердечки).

Какая ваша любимая еда и мероприятия на карнавале и государственной ярмарке? Вы скучаете по нему так, как мы с нынешней пандемией?

Ингредиенты для торта

2 1/4 стакана цельного молока, более или менее (Контрольные подсказки)
2 яйца
1 чайная ложка ванильного экстракта
2 1/2 стакана универсальной муки, более или менее (Контрольные подсказки)
4 ст. 5 столовых ложек сахара
1/2 чайной ложки соли
3 чайных ложки разрыхлителя
1/4 чайной ложки порошка корицы (по желанию)
Масло для жарки
Кондитерские изделия Сахар, по необходимости

Вы можете уменьшить количество ингредиентов наполовину или вдвое по мере необходимости.

Как сделать домашние торты с нуля

Приготовьте тесто для торта с воронкой

• Нагрейте масло на сковороде или сковороде на среднем огне, чтобы оно стало красивым и горячим.
• Взбейте в миске молоко, яйца и ваниль. К этому добавить сухие ингредиенты — муку, сахар, соль и разрыхлитель. Взбейте, пока он не станет однородным и кремообразным.
• Если вы чувствуете, что тесто слишком густое, добавьте больше молока, если оно слишком жидкое, добавьте больше муки. Обычно тесто должно быть немного гуще, чем обычное тесто для блинов, но иметь текучую консистенцию.(Проверить советы)

Как залить в воронку тесто для торта и обжарить?

• Чтобы налить жидкое тесто в масло, вы можете использовать воронку для выпечки торта, пакеты Ziploc или многоразовую бутылку с круглым соплом (идеальный размер — сопло с отверстием 1/4 дюйма).
• Налейте немного жидкого теста в любое из вышеперечисленных устройств для разливки и сбрызните горячим маслом вихревым и перекрывающимся (или зигзагообразным) движением, чтобы получить воронкообразный пирог. Убедитесь, что некоторые завитки связаны. Это не обязательно должен быть идеальный круг.
• Готовьте примерно по 2 минуты с каждой стороны или до золотисто-коричневого цвета и до хрустящей корочки.
• Переложите его на бумажное полотенце, чтобы впитать излишки масла.
• При необходимости посыпать кондитерским сахаром.
• Торты-воронки готовы. Подавайте их теплыми и наслаждайтесь.

Советы по приготовлению воронкового торта из муки, молока и масла

• Консистенция теста играет очень важную роль в успехе пирожных с воронкой. Если тесто слишком жидкое или водянистое, лепешки не будут держаться вместе, начнут разваливаться, и получится беспорядок.Если он будет слишком толстым, вы не сможете его вовремя налить, и он снова будет беспорядком. Вам придется поиграть с тестом, чтобы получить нужную консистенцию.
• Количество муки может варьироваться в зависимости от марки и погодных условий.
• Я использовал цельное молоко, поэтому мне потребовалось 2 1/2 стакана муки. При использовании обезжиренного молока необходимое количество муки может незначительно отличаться.
• Обычно я не использую термометр для проверки температуры масла. Я просто капаю несколько капель жидкого теста и смотрю, не вспыхнет ли оно сразу же.Но если вам нужна точная температура масла, это 375 градусов по Фаренгейту для хрустящих и золотистых коржей.

На каком масле жарят кексы в форме воронки?

Используйте любое нейтральное масло. Я предпочитаю рапсовое или растительное масло для жарки кексов.

Как хранить остатки жареного торта в форме воронки?

Можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре. Вы также можете положить пергаментную бумагу или бумажные полотенца между тортами, если необходимо, чтобы они впитали жир и налипли друг на друга.

Могу ли я разогреть торт в форме воронки?

Да, вы можете разогреть в духовке до 350 градусов по Фаренгейту в течение 10 минут или разогреть в микроволновой печи в течение минуты, пока она не прогреется, или вы даже можете использовать фритюрницу.

Можно ли хранить оставшееся тесто для торта?

Оставшееся тесто можно хранить в герметичном контейнере на срок до 2 дней.

Как приготовить торт-воронку из блинной смеси?

Просто взбейте смесь для блинов с водой прибл.Соотношение 1: 1, чтобы получилось однородное тесто, затем вылейте тесто, используя пакет Ziploc или воронку для торта, и обжарьте до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон. Для лучшего вкуса используйте блинную смесь из пахты.

Как приготовить картофель фри для торта?

Приготовить картофель фри в форме воронки очень просто. Просто измените форму, пока наливаете тесто в масло. Просто налейте его в одну линию или в форму для жарки. Имейте в виду, что он готовится и быстрее становится золотисто-коричневым.

Торт в форме воронки против жареного теста

Жареное тесто — это обычно название разновидности хлеба, приготовленного из дрожжевого теста — это может быть тесто для хлеба или пиццы, растянутое в круг и опущенное в горячее масло.

Пирог «воронка», с другой стороны, не делается из теста, а делается из теста, состоящего из молока, яиц, муки, разрыхлителя, соли и сахара, залитого в горячем масле зигзагообразным узором или вихревым движением.

Подробный рецепт домашнего торта-воронки с нуля

ЛУЧШИЙ И ЛЕГКИЙ ДОМАШНИЙ ТОРТ ИЗ Царапины | ВОРОННИК ФРИ

Этот хрустящий обжаренный домашний торт в форме воронки — любимое блюдо классической ярмарки карнавала. Наслаждайтесь этим восхитительным, простым и легким рецептом торта в форме воронки дома сегодня и в течение всего года — или в любое время, когда вы жаждете пирожных в форме воронки — с основными ингредиентами менее чем за 30 минут.

Курс: Завтрак, Десерты, закуски

Кухня: Американец

Ключевое слово: рецепты фритюрницы, карнавальная еда, пончики, ярмарочная еда, лепешки, жареный хлеб, жареное тесто, жареные оладьи, жареное тесто, джалеби, смесь для блинов, Государственная ярмарка, Штраубен, Стрибл

Порции: 8 тортов-воронок

Автор: Куши

Состав

• 2 1/4 чашки Цельное молоко, более или менее (Проверить советы)
• 2 Яйца
• 1 чайная ложка Экстракт ванили
• 2 1/2 чашки Универсальная мука, более или менее (Проверочные подсказки)
• От 4 до 5 столовая ложка Сахар
• 1/2 чайная ложка Поваренная соль
• 3 чайная ложка Порошок для выпечки
• 1/4 чайная ложка Порошок корицы (по желанию)
• Масло для жарки
• Кондитеры Сахар, по мере необходимости

Инструкции

Шаг I (приготовление жидкого теста для торта)

1. Нагрейте масло на сковороде или сковороде на среднем огне, чтобы оно стало красивым и горячим.

2. Взбейте в миске молоко, яйца и ваниль. К этому добавить сухие ингредиенты — муку, сахар, соль и разрыхлитель. Взбейте, пока он не станет однородным и кремообразным.

3. Если вы чувствуете, что тесто слишком густое, добавьте больше молока, если оно слишком жидкое, добавьте больше муки. Обычно тесто должно быть немного гуще, чем обычное тесто для блинов, но иметь текучую консистенцию. (Проверить советы)

Шаг II (Как налить тесто и обжарить)

1. Для заливки жидкого теста в масло можно использовать воронку для торта, пакеты Ziploc или многоразовую бутылку с круглым соплом и соплом 1/4 дюйма.

2. Налейте немного жидкого теста в любое из вышеперечисленных устройств для разливки и сбрызните горячим маслом, вращая его внахлест (или зигзагообразно), чтобы получить воронкообразный пирог. Убедитесь, что некоторые завитки связаны. Это не обязательно должен быть идеальный круг

3. Готовьте примерно по 2 минуты с каждой стороны или до золотисто-коричневого цвета и до хрустящей корочки.

4. Переложите его на бумажное полотенце, чтобы впитать излишки масла.

5. При необходимости посыпать кондитерским сахаром.

6. Торты-воронки готовы. Подавайте их теплыми и наслаждайтесь.

Примечания к рецепту

• Консистенция теста играет очень важную роль в успехе пирожных с воронкой. Если тесто слишком жидкое или водянистое, лепешки не будут держаться вместе, начнут разваливаться, и получится беспорядок. Если он будет слишком толстым, вы не сможете его вовремя налить, и он снова будет беспорядком. Вам придется поиграть с тестом, чтобы получить нужную консистенцию.
• Количество муки может варьироваться в зависимости от марки и погодных условий.
• Я использовал цельное молоко, поэтому мне потребовалось 2 1/2 стакана муки. При использовании обезжиренного молока необходимое количество муки может незначительно отличаться.
• Обычно я не использую термометр для проверки температуры масла. Я просто капаю несколько капель жидкого теста в горячее масло и смотрю, не шипит ли оно и не всплывает ли сразу. Но если вам нужна точная температура масла, это 375 градусов по Фаренгейту для хрустящих и золотистых коржей.

Если вам нравится этот торт-воронка — Государственная ярмарка и карнавальная еда…

Не упустите возможность попробовать другие вкусные рецепты !!

Чтобы быть в курсе последних обновлений, подписывайтесь на меня в Pinterest, Instagram и Twitter.

*** Нажмите ниже, чтобы сохранить на Pinterest ***

12 безумных карнавальных блюд, которые вы можете попробовать этим летом

Корн-доги, сахарная вата и карамельные яблоки раньше были основной едой на карнавале в течение многих лет, но в последнее десятилетие гурманы увеличивают выбор по всему миру.Еда любой мыслимой формы, размера, цвета и вкуса создается специально для энтузиастов, которые ежегодно посещают ярмарочные площади. От креативных гамбургеров до соленых огурцов с арахисовым маслом и до самого дорогого хот-дога в мире — ярмарочные площади — самое популярное место, где можно попробовать новую еду. Откройте для себя 12 сумасшедших карнавальных блюд , которые вы можете попробовать этим летом.

12. Жареные во фритюре Чизбургеры с Пончиком и Беконом

Кажется, что ярмарки и фестивали любят жарить во фритюре практически все, и неудивительно, что теперь повара заменяют булочки для гамбургеров пончиками.Пончики Krispy Kreme на протяжении многих лет пользуются популярностью на американских государственных ярмарках для приготовления необычных гамбургеров. В этом году на фестивале Calgary Stampede в Канаде они жарят пончики во фритюре и делают свой собственный гамбургер. Эти глазированные пончики отлично подходят друг другу, и их можно сложить вместе с котлетой для гамбургеров, сыром и беконом между ними. В этих тающих во рту жидких бургерах нет места салату или помидорам. Глазированные пончики добавляют сладости этому пикантному бургеру и создают идеальное блюдо, от которого останавливается сердце.

Автор фото: Джо и Сью

2

11. Жареный Kool-Aid

Мы все слышали о шоколадных батончиках «deep friend», но в Калифорнии на ярмарке округа Сан-Диего все жареные блюда вышли на новый уровень. Посетители этой ярмарки получат шанс погрузиться в сахарную кому, попробовав новейшее изобретение во фритюре — Kool-Aid. Вы можете спросить, как это работает? Первые шарики теста создаются из воды, муки и порошка Kool-Aid. Затем их бросают во фритюрницу на неопределенное время, и когда их вытаскивают, они сразу же скатываются в лоток с сахарной пудрой и смесью Kool-Aid.В результате получается ярко-розовый шарик из сахара, по вкусу напоминающий вишневый Kool-Aid, но только в пищевой форме. Если вы хотите попробовать новейшие блюда во фритюре, отправляйтесь этим летом в Сан-Диего!

Автор фотографии: Bun Boy Eats LA

3

10. Спам-творог

Загадочное мясо, родившееся в Миннесоте, год за годом празднуется на Ярмарке штата Миннесота, и если вы ищете чего-то другого, кроме «на палочке», спам станет новой модой. Вопреки распространенному мнению, на самом деле спам — это не таинственное мясо; это смесь нарезанной свиной лопатки, ветчины и множества консервантов, она была создана в Миннесоте в 1937 году.Сегодня они празднуют Спам и предлагают нарезанные кубиками кусочки спама со вкусом сыра, которые разбиты в кляре и подаются в корзине с добавлением ранчо. Спам-киоск имеет постоянное место на этой ярмарке, и все время популярным выбором является Spam Burger. Время идет, и тенденция фритюра продолжается, и будет интересно посмотреть, сколько еще нововведений в области спама они придумали.

Автор фото: Flickr / Bolobilly

4

9. Мини-чаша для пончиков с халапеньо Путин

Канадцы любят свой путин и любят воссоздавать это традиционное блюдо, состоящее из французских друзей, сырного творога и подливки.Поэтому неудивительно, что Calgary Stampede находится в авангарде внедрения нового и несколько ломающего голову выбора путин. Мини-пончик с путин с халапеньо начинается с популярных свежих мини-пончиков, конечно же, во фритюре. Затем сверху кладут нарезанный перец халапеньо вместе с сырным творогом. Большую ложку соуса выливают на всю смесь, превращая ее в фирменный путин (без традиционного картофеля фри). Если вы любите острую пищу и мини-пончики; это звучит как идеальная комбинация, но если вы думаете «что это, черт возьми», вы такие же, как и все мы.Единственный реальный вопрос здесь — у кого хватит смелости попробовать это?

Автор фотографии: Calgary Stampede / Cin City Donuts

5

8. Острое мороженое с говядиной

Это может показаться грубым, когда вы думаете о том, чтобы съесть горячее мороженое из говядины, но название обманчиво, как мы обнаружили после небольшого исследования. Это горячее мороженое из говядины на самом деле звучит восхитительно, хотя и немного странно. На ярмарке штата Индиана Ассоциация мясного скота Индианы создала это блюдо, которое по сути представляет собой большую миску маринованной говядины, намазанной соусом и покрытой картофельным пюре, посыпкой кукурузы и сыром и сверху помидорами черри.Примечательно, что это действительно похоже на мороженое с горячей помадкой! Они пошли еще дальше и создали на этой ярмарке тушеное парфе из свинины. Он состоит из тушеной свинины, залитой соусом, с картофельным пюре и на самом деле подается в чашке для парфе вместе со шпиком. Если вы думали, что мясо предназначено только для ужина, подумайте еще раз. Эта государственная ярмарка показывает, насколько разнообразной может быть эта еда.

Автор фотографии: Сделать лучшее из всего

6

7. Насекомые в шоколаде

Если вы хотите попробовать что угодно, отправляйтесь на ярмарку штата Аризона, где шеф-повар Джон любит жарить насекомых во фритюре и задушить их шоколадом.Речь идет о скорпионах, сверчках и даже личинках. Эти хрустящие угощения долгое время считались деликатесом в Азии и других частях света, но мы должны спросить себя, почему кто-то захочет их есть. Если вам не нравится шоколад, ярмарка штата Аризона также предлагает карамельное яблоко, покрытое жареными во фритюре червями. Прежде чем съесть что-нибудь на этой ярмарке штата, вы можете спросить, что на самом деле скрывается под этим восхитительно выглядящим шоколадом, поскольку он известен тем, что предлагает довольно необычные продукты.

Автор фотографии: Flickriver / SerenityF

7

6. Жареный во фритюре кофе Starbucks

Надо сказать; Тот, кто придумал это творение и привез его на ярмарку, был абсолютным гением. Кофе во фритюре дебютировал на Ярмарке штата Сан-Диего в Калифорнии и сразу стал хитом. Но как они это делают? Тесто — это кофе с добавлением корицы, обернутое вокруг кофейного зерна Starbucks, а затем обжаренное в масле и беконном жире. Его подают со взбитыми сливками с вкраплениями кофейных зерен в чашке Starbucks, чтобы создать одно из самых вкусных блюд для завтрака.Его можно охарактеризовать как соленый и сладкий с оттенком кофейного вкуса, но недостаточно тяжелый, чтобы вы чувствовали себя виноватыми за то, что съели три из них. Мы не уверены, сотрудничает ли Starbucks с этим продуктовым киоском, но мы определенно надеемся, что увидим это новое угощение на многих ярмарках по всему миру.

Автор фотографии: Time / Ярмарка округа Сан-Диего

8

5. Кебаб из арахисового масла

Бутерброды с арахисовым маслом и желе стали очень популярны, когда дело доходит до карнавальной еды, но в этом году мы впервые увидели кебаб с арахисовым маслом.Это удивительное сочетание арахисового масла, желе и чашек с арахисовым маслом вызывает у нас слезы во рту. Сначала жарят во фритюре бутерброд с арахисовым маслом и клубничным джемом (тем более что повод полюбить это лакомство). Затем чашки с арахисовым маслом Reese обжариваются во фритюре. Он складывается на палочке, когда сэндвич разрезается на четыре части и нанизывается на вертел с чашками арахисового масла между каждой четвертью. В результате получился идеальный сэндвич с арахисовым маслом и желе с десертом — все в одном приёме пищи.

Автор фотографии: Калгари Стампид / The Peanut Cupboard

9

4. Пицца с тараканами

Если вы думали, что есть насекомых в шоколаде — это отвратительно, то эта еда может возглавить список самых отвратительно звучащих блюд года. Calgary Stampede подняла поедание насекомых на новый уровень и планирует предложить эту сырную пиццу с тараканами на мероприятии в этом году. Да, мы говорим об этих отвратительных, часто огромных жуках, которые вторгаются в дома и серьезно изводят вас. В прошлом году в панике участвовала пицца со скорпионом, но хотелось вывести ее на более экстремальный уровень, и в этом году люди осмеливались.Мы еще не уверены, будут ли тараканы наверху, как пепперони, спрятанными под сыром или приготовленными в тесте. Собери друзей, купи пиццу и дай кому-нибудь отведать эту безумно безумную пиццу.

Автор фотографии: The Star / Calgary Stampede

10

3. Жареный во фритюре рассол с арахисовым маслом

Создатель жареного во фритюре Kool-Aid, жареного во фритюре печенья Oreo и многих других безумных блюд, приготовленных во фритюре, представляет собой жареный рассол с арахисовым маслом.Название ничего не оставляет воображению, так как именно оно звучит. Маринованный огурец фаршируется арахисовым маслом, покрывается жидким тестом из кукурузной муки и помещается во фритюрницу. В довершение всего, его поливают шоколадным соусом и посыпают сахарной пудрой. Есть надежда, что кисло-сладкий вкус соединяется друг с другом в восхитительном деле. Ранние сообщения от людей, которые пробовали маринованный огурчик, неоднозначны, хотя никто не утверждал, что он любит его. Ярмарка штата Сан-Диего — это место, где он дебютировал, и это может быть единственный год, в котором вы можете его попробовать, в зависимости от реакции людей.

Автор фотографии: Beyond Bites

11

2. Торт Чизбургер «Воронка»

Эта безумная смесь дебютировала на ярмарке штата Флорида в феврале, и поклонники могут ожидать, что это угощение появится на ярмарках повсюду. Это именно то, на что это похоже; тушеная говядина в сыре, с беконом, салатом, солеными огурцами и помидорами, зажатая между двумя глазированными тортами-воронками. Ходят слухи, что это восхитительное блюдо было основным продуктом на Ярмарке штата Висконсин в течение многих лет, и посетители часто видели, как они едят это удовольствие.В зависимости от того, где вы найдете этот гамбургер, существуют разные разновидности этого бургера, некоторые с глазированными пирогами в форме воронок, некоторые с порошкообразными пирогами в форме воронок, но одно остается неизменным: попробовав это угощение, вы больше никогда не захотите съесть обычный чизбургер.

Автор фотографии: Tampa Tribune / Ярмарка штата Флорида

12

1. Собака-дракон

Это может быть самый дорогой хот-дог в мире, и в этом году он доступен на Calgary Stampede всего за 100 долларов. Правильно, 100 долларов за хот-дог длиной в фут.Так что же делает этот хот-дог таким дорогим? Это может быть 3000 долларов за бутылку коньяка Людовика XIII, из которой настаивают собаку. Или, возможно, это говядина Кобе, приготовленная на трюфельном масле, которым покрывается хот-дог. Или, может быть, стоимость настолько высока, потому что хот-дог включает в себя хвост омара. В довершение всего хот-дог покрыт различными соусами и покрыт смесью трюфелей, помидоров и сыра рикотта. Если у вас есть лишние 100 долларов, возможно, стоит попробовать этот вид хот-дога, который бывает только раз в жизни.

Автор фото: Calgary Stampede / Dougiedog Diner Truck

Вот объяснение 10 типичных швейцарских карнавальных блюд

Для многих швейцарцев карнавальный сезон — это время набраться калорий.

Это потому, что в магазинах преобладают самые вкусные и полезные жареные блюда. Хотя некоторые из этих деликатесов доступны по всей Швейцарии, многие из них можно купить только в определенных городах или регионах.

Ночь перед Великим постом стала известна как Фаснахт — ночь перед постом.Поскольку после Пепельной среды запрещены продукты, от мяса до сыра, масла и яиц, Fasnacht была последней возможностью превратить их в высококалорийные деликатесы.

По простой причине многие из этих пирожных жарятся, а не запекаются. Вплоть до 20-го века печи часто отсутствовали на домашних кухнях. Следовательно, выпечку нужно было жарить на сале, а не запекать.

Вот некоторые из основных швейцарских карнавальных блюд:

1. Bacheschnitte

Сухие пряники, обжаренные в кляре и посыпанные корицей, обретают вторую жизнь.Традиционный рецепт требует пива, но его можно заменить молоком и сливками. Bacheschnitte в основном обслуживаются в кантонах Аппенцелль в течение года, но их происхождение находится в Херизау, где они традиционно обслуживались во время Funkensonntag.

Авторское право Фердинандо Годензи / Coop Zeitung

2. Fasnachtschüechli

Эти восхитительные оладьи, посыпанные сахарной пудрой, сделаны из сладкого теста. Их можно купить в большинстве крупных магазинов Швейцарии.

В немецкоязычных частях Швейцарии его также называют Fasnachtskiechli (Базель), Chilbiblätz (Берн), Hondsfläde (Аппенцелль), Öhrli или Chneublätz (Люцерне ).В Romandie их называют merveilles. А в Тичино они называются frittelle di carnevale .

3. Хазенёрли

Форма этого жареного теста 16 века дала ему название. Ушки кролика содержат ликер Кирш и цедру лимона и апельсина. Лучше всего с корицей.

4. Шенкели

Любимое песочное тесто в Швейцарии, «секретный соус» в Schenkeli — это цедра лимона и Кирш.В зависимости от пекарни они бывают оттенков коричневого, а также разных размеров. Для наилучшего вкуса Schenkeli следует употреблять в свежем виде …

Авторские права Андреас Шварцкопф / Wikimedia Commons

5. Schlüferli or beignets de carnaval

Эти груды жареного теста обычно содержат немного ликера Кирша. Их принято обмакивать в шоколадный соус или фруктовое варенье.

Авторские права Рут Сондреггер / Twitter

6. Zigerkrapfen

Это жареное тесто с начинкой из сахарного сыра под названием Ziger .Его употребляют круглый год, и он наиболее популярен в центральной Швейцарии. Однако Фаснахт — это время года, когда их едят … Вот простой рецепт от Helvetic Kitchen.

Авторские права Helvetic Kitchen

В этих швейцарских городах есть свои карнавальные кулинарные традиции:

В холодные ранние утренние часы Morgestraich лучше всего согреться с помощью Basler Mehlsuppe . Этот мучной суп был основным завтраком для бедных.

Basler Fastenwähe — это лепешка в форме кренделя, посыпанная тмином. Ранее мы публиковали простой рецепт Basler Fastenwähe.

Авторские права Swissmilk.ch

Построенный в 18 веке, пирог Lozärner Chögelipastete наполнен такими ингредиентами, как мясной фарш с грибным соусом и изюмом.