Дрожжевое тесто для мясного пирога: Дрожжевой пирог с мясом, пошаговый рецепт на 1617 ккал, фото, ингредиенты

Ах, эти пироги, сдобные, слоеные и сметанные, с рыбой, капустой, фруктами или творогом – найдется ли в мире человек, готовый устоять против такой домашней выпечки? Но даже абсолютные сладкоежки знают, что главный призер кулинарного хит-парада – это пирог с мясным фаршем в духовке.

Какое именно мясо лучше взять? Это зависит от личных вкусовых пристрастий. В разных странах такие блюда готовят по особым рецептам. К примеру, в Англии главные поклонники традиций пекут закрытый пирог из песочного теста, а внутрь кладут обжаренную говядину и почки с грибами и горчицей. Для начинки осетинских пирогов потребуется баранина, в Ирландии хозяйки предпочтут свинину с сельдереем.

Собственный рецепт пирога с мясом в духовке есть не только в любой стране, но и в любой семье. Чилийские повара для своих «пастель до чокло» всегда использовали кукурузную муку, мясо птицы и спелые маслины. В Италии к свежей курятине добавляли слегка подкопченную грудинку, помидоры и кабачки.

Самым сложным в плане начинки окажется, пожалуй, фирменный мясной пирог шотландцев. Горцы, которых соседи когда-то считали чуть ли не аскетами, на самом деле были откровенными гурманами – для своей выпечки они брали мясо куропатки, бекон, свежую свиную грудинку, крольчатину, красное вино и мускат.

Что касается отечественной кухни, то и здесь существовали свои условности – традиционная русская кулебяка издревле готовилась из сдобы, внутрь ее запекалась курица с зеленью и гречневой кашей. Зато при создании расстегаев предпочтение отдавалось говядине.

Мясной пирог «Подсолнух» – оригинальный вид, бесподобный вкус

Невероятно красивый и вкусный пирог с двойной начинкой покорит всех не только изысканным вкусом, но и оригинальной подачей в виде подсолнуха. Само приготовление требует времени и труда, но зато доставляет невероятное удовольствие.

Ингредиенты для приготовления пирога «Подсолнух»

фарш куриный или свиной – 250 г;

Приготовление

Подготавливаем дрожжевое тесто ускоренным методом.

Для этого растапливаем сливочное масло на водяной бане. В подогретое молоко вбиваем одно яйцо, всыпаем сахар, соль и чайную ложку сухих дрожжей.

Хорошенько размешиваем и вливаем растопленное масло.

Просеиваем муку и замешиваем тесто.

Хорошо вымешанное тесто накрываем пленкой или полотенцем и ставим в теплое место.

Обжариваем мясной фарш в сковороде, периодически разминая лопаткой.

Лук нарезаем мелко и добавляем в почти готовый фарш.

Чтобы мясная начинка для пирога была сочной и в то же время имела связную структуру, добавляем в сковородку с фаршем 3 ст.л воды и 2 чайные ложки муки.

Солим, добавляем специи и продолжаем готовить еще 6 минут.

Этот рецепт мясного пирога с фаршем предусматривает сразу две начинки. Первую мы только что приготовили, а для второй натираем сыр на терке и смешиваем с тертым чесноком.

Для смазывания теста отделяем один желток и взбиваем его до однородности.

Тесто подошло и увеличилось в два раза.

Его разделяем на две равные части, каждую из которых раскатываем скалкой на присыпанном мукой столе в коржи толщиной в 10 мм. Используя тарелку максимально возможного диаметра, обрезаем края у теста. Должны получиться два абсолютно одинаковых круга.

Смазываем противень маслом и с помощью скалки переносим на него один из коржей.

Небольшим блюдцем отмечаем серединку, слегка вдавив его в тесто, при этом ширина теста от середины до края должна быть как минимум 5 см.

Выкладываем заранее приготовленные начинки. В середину круга выкладываем фарш, вокруг него тертый сыр. Стараемся уложить сыр, чтобы он не выходил за пределы коржа.

Сверху накрываем вторым коржом и намечаем серединку тем же блюдцем, слегка вдавив его в тесто.

Не снимая блюдце, делаем одинаковые разрезы, расходящиеся от блюдца как лучики солнца.

Каждый из образовавшихся лепестков залепляем по краю, и с одной стороны слегка придавливая тесто пальцами.

Выворачиваем лепестки, ставя их на залепленную сторону и слегка раздвигая края в стороны. Обрабатываем таким образом все лепестки, разворачивая их все в одну сторону.

Полученный сырно-мясной пирог в виде подсолнуха смазываем взбитым яйцом и присыпаем маком середину.

Выпекаем полчаса в разогретой духовке, при температуре 180 градусов. Кушать можно и в горячем и в холодном виде.

Приятного аппетита!

Совет от Кулинара: самое главное – сочность!

Казалось бы, что сложного в том, чтобы правильно обжарить мясо? И все же определенные тонкости имеются. Проще всего работать со свиным фаршем – в сочетании с измельченным луком он всегда получается восхитительным. Если в качестве начинки используется телятина, то для особой нежности стоит добавить к фаршу немного свиного сала. А вот с говядины лично я жир (если таковой имеется) всегда срезаю – в холодных пирогах он будет застывать на губах. Лучше добавить при перемалывании кусочек шпика или свиной грудинки.

Если готовить пирог вы собираетесь с куриным фаршем, то, скорее всего, возьмете мякоть с грудки. Она немного суховата, но здесь добавка свинины окажется лишней. Курятина сама по себе считается диетическим мясом, поэтому не стоит «утяжелять» полезное блюдо. В этом случае я советую обжаривать фарш не на растительном, а на сливочном масле, да и лука не жалеть – получится сочно и очень вкусно!

Пирог из дрожжевого теста с бараниной

Личные впечатления о рецепте:

В праздничные дни мы готовим много пирогов. Подаем на стол, передаем родственникам, близким, друзьям, относим в церковь.
Я использую в пироги различные начинки. Но, конечно, самые любимые пироги – с мясом.
И сегодня предлагаю оригинальный пирог из сдобного дрожжевого теста с фаршем из баранины. Острый, оригинальный, ароматный. Баранину можно заменить мясом курицы, она тоже хорошо сочетается с имбирем.
Вы можете заменить баранину любым другим мясом.

Чтобы приготовить пирог из дрожжевого теста с бараниной, вам понадобится:

Ингредиенты

• опара:
• молоко – 500 мл
• сахар – 50 г
• дрожжи сухие активные – 11 г
• мука – 400 г
• тесто:
• яйцо – 3 шт.
• маргарин – 150 г
• сахар – 75 г
• соль – 14 г
• мука – 700 г
• начинка:
• баранина – 1,2 кг
• лук – 4 шт.
• имбирь (свежий) – 1 ст. л.
• перец красный молотый – 0,25 ч.л.
• соль – по вкусу
• масло растительное – 60 мл
• специи для мяса – 0,5 ч.л.

Количество порций: 16

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Сложно

Как приготовить пирог из дрожжевого теста с бараниной.

Пошаговое приготовление

Готовим сдобное дрожжевое тесто.
Начнем с опары. В теплом молоке растворим сахар и сухие активные дрожжи. Дадим постоять молоку с дрожжами 10-15 минут до появления пенки. В муку введем дрожжевую смесь и замесим опару до однородности. Накроем пленкой и поставим бродить на 2-3 часа (до обвала в середине).

Взбиваем яйца с сахаром и солью. Маргарин разогреваем до очень мягкого состояния.

Готовую опару перемешиваем и вводим взбитые яйца. Хорошо размешаем и начинаем всыпать муку, постоянно помешивая. Сразу же начинаем вводить мягкий маргарин. Все тщательно вымешиваем. Месим до гладкости и однородности. Муку стараться не добавлять.
Вымешанное тесто кладем в миску, смазанную маслом, накрываем пленкой и ставим на подъем. Если вы хотите ускорить процесс брожения, то поставьте тесто в теплое место (28-30ºС). Тесто должно увеличиться в объеме в 2-2,5 раза.
Когда тесто готово, достаем и обминаем его.
Из этого количества теста получится 2 пирога. Остаток теста можно положить в холодильник (морозилку) и потом использовать.

Готовим начинку.
Мясо барана режем на куски и отвариваем в воде. Остужаем и перекручиваем на мясорубке. Лук мелко режем и обжариваем на сковороде в растительном масле. Имбирь трем на терке. Смешиваем перекрученное мясо, обжаренный лук, тертый имбирь, перец, специи и солим по вкусу. Мясо барана жирное, и начинка будет чуть жидкой.

Готовим форму. Отрезаем кусок теста и раскатываем круг по величине формы с учетом бортов. Пирог будет закрытым, поэтому необходимо раскатать еще один круг по величине формы.

Выкладываем заготовку в форму, накрываем пленкой и даем постоять 10-15 минут. Выкладываем начинку и закрываем вторым пластом теста, защипываем края и украшаем. Ставим на расстойку на 30 минут.
Перед выпеканием смазываем взбитым яйцом.
Выпекаем в духовке при температуре 190-200ºС 40-50 минут.

Вынимаем из духовки, даем постоять в форме и достаем.

Пирог лучше подавать теплым. К нему хорошо подать свежие овощи и зелень.

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Разборный пирог с мясом — дрожжевое тесто

Сегодня предлагаю вашему вниманию сборный (или разборный) пирог с мясом, очень интересный вариант выпечки из дрожжевого теста. Пирог удобно есть и делить на части.

Как написала одна из подписчиц, он похож на мясные синнабоны и это, действительно, так.

Может он и не так прост в приготовлении, как заливные пироги, но и на вкус он более интересен.

Итак,

Рецепт мясного пирога на дрожжевом тесте

Ингредиенты:

Тесто:

• 460 г пшеничная мука
• 250 мл теплая вода (молоко или молоко пополам с водой)
• 6 г (1 ч.л.) сухие дрожжи (15 г свежие дрожжи)
• 1 ст.л. сахар
• 1 ч.л. соль
• 1 яйцо
• 60 г сливочное масло

Начинка

• 700 — 800 г мясной фарш
• 1 крупная луковица или 2 средних
• 10 г соль
• перец по вкусу
• свежая зелень
• 150 г свежая капуста (по желанию)

Как приготовить дрожжевое тесто

Активируйте дрожжи:

Насыпьте их в 100 мл теплой воды, добавив к ним 1 ч.л. сахара и 2 ч.л. муки (от общего количества). Все разболтайте и дайте постоять им минут 10-15 до появления пенной шапочки.

• Отложите две-три столовые ложки муки, а в остальную добавьте соль и перемешайте.
• Растопите сливочное масло.
• Разболтайте яйцо с оставшимся сахаром.
• Сделайте в муке углубление и вылейте в него оставшуюся воду или молоко, разболтанное яйцо, дрожжевую болтушку и перемешайте все вместе.
• Дайте постоять 15-20 минут, добавьте растопленное масло и замесите тесто.
• Отложенную муку насыпьте на стол, выложите тесто и вымешивайте его примерно 10 минут до гладкого эластичного состояния. Если чувствуете, что муки достаточно, то можете не вмешивать всю, что у вас на столе. Если наоборот, вся мука ушла, а тесто еще липнет, добавьте немного (не больше 1 ст.л.) или смажьте мукой руки.
• Когда тесто перестало липнуть, переложите его в смазанную маслом миску, смажьте сверху, накройте пленкой или влажным полотенцем и оставьте в теплом месте до увеличения в объеме в два-два с половиной раза, это примерно 1-1.5 часа.
• Обомните, опять накройте и оставьте для второго подхода.

После этого тесто можно использовать.

Как приготовить мясную начинку

• Мелким кубиком нарежьте репчатый лук, средн6им капусту и измельчите зелень.
• На разогретой с маслом сковороде обжарьте до легкой золотинки лук.
• Добавьте фарш и на сильном огне обжарьте до изменения цвета.
• Добавьте капусту и тушите фарш почти до готовности.
• Посолите, поперчите, добавьте зелень и прогрейте пару минут.

Как собрать пирог

• На столе, подпыленном мукой, тесто раскатайте в прямоугольник.
• Разложите фарш, не доходя до края 3 см.
• Скатайте тесто в рулет.
• Возьмите квадратную или прямоугольную форму (металлическую и керамическую смажьте масло), у меня 23х23 см.
• Разрежьте рулет поперек примерно на 16 частей и составьте их рядом друг с другом.

Оставьте пирог минут на сорок для расстойки.

Духовку разогрейте до 200°.

За три минуты до выпечки обильно смажьте пирог желтком со сметаной.

Поставьте в духовку на 30-35 минут.

Если сверху будет гореть, накройте пергаментом.

Дайте остыть и наслаждайтесь.

Видео — Как приготовить мясной дрожжевой пирог

Приятного аппетита!

Мясной пирог на дрожжевом тесте

Дрожжевой пирог с мясом

Ингредиенты

Дрожжевое тесто – 400 г

Зелень – 1/3 пучка

Растительное масло – 30 мл

Соль, перец – по вкусу

Процесс приготовления

Вместо хлебных изделий к обеду предлагаю подать домашний дрожжевой пирог с мясом. Кроме свинины, подходит любая разновидность мяса, но для сочности добавляйте немного смальца или другого жира. Рецепт дрожжевого теста взят отсюда.

Подготовим продукты по списку: дрожжевое тесто, отварное мясо, репчатый лук, свежую зелень, растительное масло, соль, перец, яичный желток.

Репчатый лук жарим до золотистого цвета на растительном масле. Заранее отвариваем свиную мякоть с кореньями и специями, остужаем в бульоне. Моем базилик, укроп или другую зелень.

Пропускаем мясо, лук, зелень через мясорубку — приправляем начинку солью и перцем по вкусу. Разминаем дрожжевое тесто.

Делим тесто на две части, большую раскатываем для основы, укладываем в форму диаметром 26 см, приподнимаем борт. Щедро наполняем мясной начинкой.

Накрываем вторым пластом теста.

По окружности скрепляем стыки теста, лепим импровизированную окантовку. Сверху в нескольких местах оставляем разрезы для выхода пара. Расстаиваем дрожжевой пирог с мясом 25-30 минут в тепле. Смазываем желтком, перемешанным с ложкой воды, посыпаем крупной солью. Выпекаем в предварительно раскаленной духовке 45-50 минут при температуре 180 градусов.

Остудив, подаем мясной пирог из дрожжевого теста к столу.

Домашний мясной пирог из дрожжевого теста

Мясной домашний пирог на столе — это символ семейного благополучия, благоприятного внутреннего климата, дружбы и благожелательных отношений между членами семьи. Вкусный, сочный, сытный пирог из дрожжевого теста с мясом и картошкой соберет за столом не только близких родственников, но и всех друзей семьи.

Пирог из дрожжевого теста с мясом: пошаговый рецепт

Ингредиенты для теста:

• 300 мл молока,
• 30 мл масло растительное,
• 9 г сухих дрожжей,
• 5 г соли,
• 20 г сахара,
• 350 — 450 г муки пшеничной (сколько возьмет тесто)

• 350 — 400 г мяса (свинина, телятина),
• 100 — 150 г лука,
• соли и перца по вкусу,
• 250 г картошки.

Дрожжевое тесто для пирога с мясным фаршем и картофелем

Для мясного пирога нужно завести дрожжевое тесто. В его приготовлении есть небольшой секрет. Опытным путем установлено, что чем лучше и жирнее молоко, тем пышнее тесто на дрожжах. Отлично подойдет домашнее молоко или молоко с жирностью 3,5% — 4,0 %. Молоко нужно обязательно подогреть. Здесь важно не перегреть, достаточно нагреть его до + 32 градусов.

В молоко добавляют соль, сахар, дрожжи и порциями подсыпают муку.

В последнюю очередь вливают масло. Тесто энергично вымешивают десять минут.

После этого ему нужно дать время на подъем. Обычно хватает 40 — 60 минут.

Начинка для мясного пирога с картошкой

Пока тесто увеличивается в объеме, можно заняться начинкой. Так как мясо не всегда попадается сочное и молодое, в начинку нужно добавить лук и сырой картофель. На мясорубку нужно установить крупную решетку и пропустить через неё мясо, лук, картофель. Все посолить, поперчить и перемешать.

Если нет мяса, то можно воспользоваться готовым фаршем, а картошку и лук в него потереть на терке.

Как приготовить домашний пирог из дрожжевого теста с мясом и картошкой в духовке

Если начинка и тесто готовы, то остается сформировать пирог. Для этого тесто делят на две части. Одна из них должна быть чуть больше второй. Большая часть будет нижней частью пирога. Из неё руками или скалкой нужно сделать пласт толщиной 1,5 — 2,0 см. Форма пласта может быть и круглой, и овальной, и прямоугольной.

Приготовленный пласт сразу укладывают на противень, который смазали маслом. Дальше пирог формируют на противне. Сверху на тесто выкладывается слой фарша. Его толщина должна быть около 1,5 см.

Из второй части формируют еще один пласт. Им накрывают начинку. Края пластов соединяют и защипывают.

Для выхода пара делают разрезы.

Пирог перед выпечкой должен постоять около четверти часа.

Духовку нагревают, температура в ней должна быть + 180 градусов. Противень с мясным пирогом ставят в среднюю часть духового шкафа. Время выпечки около 35- 40 минут.

Когда пирог станет красивого, золотисто-коричневого цвета его можно смазать крепким чаем или желтком.

После этого подержать его в духовке пару минут и выключить нагрев.

Пирог вынуть, накрыть его полотенцем и дать постоять около получаса. После этого домашний дрожжевой пирог с мясом можно подавать на стол.

Так же очень вкусным получается пирог с мясным фаршем из песочного теста, попробуйте приготовить.

Дрожжевой пирог с мясом: 8 замечательных рецептов

Классика русской кухни — сытные пироги из дрожжевого теста с мясной начинкой, приготовьте в домашних условиях!

Рецепт 1: дрожжевой пирог с мясом (пошаговые фото)

Вкусный, сочный, сытный пирог из дрожжевого теста с мясом соберет за столом всю семью.

Для дрожжевого теста:

• 350-450 г мука пшеничная
• 300 мл молоко
• 20 гр сахар
• 5 гр соль
• 30 мл масло растительное
• 9 гр дрожжи сухие

• 350-400 гр свинины или телятины
• 250 гр картофель
• 100-150 гр лук репчатый
• перец черный
• соль

В молоко добавляют соль, сахар, дрожжи и порциями всыпают муку.

Вливают масло. Вымешивают тесто энергично 10 минут.

После этого нужно дать время на подъем, хватает 40-60 минут.

Пропустить через мясорубку мясо, лук, картофель. Посолить, поперчить и перемешать.

Тесто делят на две части, одна чуть больше второй. Большая часть будет нижней часть пирога. Из нее скалкой нужно сделать пласт толщиной 1,5-2 см.

Пласт выкладываем на противень, смазанный маслом, сверху — слой фарша.

Вторым пластом накрываем пирог и защипываем края.

Для выхода пара делают надрезы.

Оставляют пирог перед выпечкой на 15 минут.

Духовку нагревают до 180 градусов. Время выпечки 35-40 минут в средней части духового шкафа.

Когда пирог станет красивого золотистого цвета, его можно смазать крепким чаем или желтком. После чего подержать в духовке пару минут и выключить нагрев.

Пирог вынуть, накрыть полотенцем и дать постоять около получаса. После этого подавать на стол.

Рецепт 2: сытный пирог с мясом из дрожжевого теста

Запах и аромат домашней выпечки может собрать в доме всю семью, особенно если она будет приготовлена с душой. Пирог с мясом можно сделать к праздничному застолью или в обычный день. Если к начинке добавить разные специи, то выпечка приобретет особую изюминку.

• Говядина 450 гр.
• Мука 450 гр.
• Молоко 350 мл.
• Дрожжи 10 гр.
• Яйцо 1 шт.
• Подсолнечное масло 10 мл.
• Вода 50 мл.
• Чеснок 3 дольки
• Сахар 15 гр.
• Соль и перец по вкусу

Чтобы приготовить дрожжевой пирог, нужно сделать сначала опару. Для этого берем глубокую миску, кладем в нее дрожжи. Смешиваем их с сахаром, щепоткой муки, солью и теплым молоком. Нужно следить за тем чтобы оно не было горячим, иначе не будет толку от дрожжей. Полученная масса должна постоять в тепле, пока не появятся в ней признаки жизни.

Подготавливаем остальные продукты. Просеиваем муку, взбиваем яйцо и смешиваем продукты с растительным маслом и дрожжевой опарой. Таким образом у нас получается мягкое и эластичное тесто. Необходимо сделать из него шар и поставить его в теплое место, для того чтобы тесто поднялось.

Начинаем делать начинку. Для этого из промытого и высушенного мяса делаем фарш. Сначала необходимо нарезать его на кусочки, затем пропустить через мясорубку. Чистим лук и измельчаем. Также поступаем с чесноком. Соединяем каждый ингредиент, солим, посыпаем перцем и перемешиваем. Для придания сочности, необходимо добавить немного воды в фарш.

Подошедшее тесто делим на две части. Одна часть должна быть больше другой. Перед тем как использовать фарш, нужно его немного пожарить на сковороде.

Намазываем масло на противень. Можно использовать фольгу в качестве подстилки. Раскатываем тесто и укладываем его в форму. Равномерно распределяем мясо по тесту.

Накрываем сверху начинки второй пласт теста и защипываем пирог. Чтобы из него мог выйти пар, можно проделать несколько отверстий на тесте. Пока будет разогреваться духовка, пирог должен немного отстояться.

Ставим противень в нагретую на 190 С духовку. Через 40 минут, нужно вынуть пирог и нанести на него сливочное масло. Он станет мягким, блестящим и красивым.

Выпечка должна некоторое время постоять на противне. Затем ее вынимают, нарезают на куски и ставят в красивую тарелку.
Приятного аппетита!

Рецепт 3: пирог с мясом из дрожжевого теста в духовке

Пирог из дрожжевого теста – символическое блюдо. Оно практически у всех ассоциируется с домашним уютом, семейным ужином и неповторимым ароматом. Сдобная выпечка с мясной начинкой всегда получается сытной, вкусной и пропадает со стола быстрее, чем готовится. А значит, ее точно стоит попробовать приготовить по этому простому пошаговому рецепту.

• пшеничная мука – 500 гр.,
• молоко – 1 стакан,
• куриное яйцо – 1 шт.,
• дрожжи – 1 ч.л.,
• поваренная соль – 1 ч.л.,
• сахар – 1 ст.л.,
• говяжий фарш – 400 гр.,
• репчатый лук – 150 гр.,
• специи – 0,5 ч.л.

Для начала в глубокой емкости необходимо приготовить тесто. Для этого в теплое молоко добавить одно яйцо, а затем взбить венчиком до однородности. Чтобы тесто вышло пышным, воздушным и мягким, рекомендуется использовать только высококачественное молоко жирностью не менее 3%.

Далее добавить все сыпучие ингредиенты – муку высшего сорта, соль, сахар и сухие дрожжи. Перемешать тесто сначала ложкой, а потом вымесить руками. Продолжать вымешивать до тех пор, пока масса не перестанет липнуть к рукам.

Дрожжевое тесто готово. Его необходимо накрыть вафельным полотенцем и дать подойти. Как правило, этот процесс занимает не больше часа.

Тем временем приготовить начинку для будущего пирога. Для этого необходимо очистить лук от шелухи и нарезать его кубиками. Затем поджарить на небольшом количестве подсолнечного масла.

Как только лук станет прозрачным, добавить к нему фарш. Посолить массу и добавить специи по желанию. Перемешать и жарить начинку до готовности.

Поднявшееся тесто разделить на две части. Одну из них раскатать с помощью скалки и выложить на дно формы. Емкость предварительно рекомендуется застелить пергаментной бумагой.

Сверху на пласт теста выложить всю приготовленную начинку. Важно аккуратно распределить ее равномерным слоем. Это поможет пирогу хорошо пропечься внутри.

Вторую половину теста также тонко раскатать. Выложить пласт на начинку и запечатать края. Благодаря этому выпечка будет цельной, а начинка не вытечет наружу.

Чтобы пирог приобрел золотистую корочку, его нужно смазать взбитым яйцом. Затем отправить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать примерно 45 минут.

Пирог готов. Вынуть его из духовки и дать ему слегка остыть. Затем освободить сдобу от формы.

Мясной пирог идеален для обеда или перекуса. Его можно подать с кефиром или другими кисломолочными продуктами.

Рецепт 4: дрожжевой пирог с капустой и мясом (пошагово)

Давайте научимся печь домашние пироги. Я говорю не о привычных маленьких и порционных пирожках, а о больших пирогах. Такие пироги это как особая кухня, совершенно домашняя, от которой становится тепло на душе и как-то уютно. Для неопытной хозяйки открытый пирог на основе дрожжевого теста — это высшая кулинария и многие за приготовление таких блюд даже браться не хотят, боятся. Мой Вам совет — не бойтесь. Дрожжевое тесто нужно однажды почувствовать на ощуп, и вы с ним подружитесь. Я сейчас подробно покажу базовый процесс приготовления в духовке открытого домашнего пирога с мясом и капустой с помощью пошагового и подробного рецепта с фото. С такой подсказкой у вас непременно все получится!

• мука пшеничная — 600 гр.,
• молоко — 150 мл.,
• вода питьевая — 150 мл.,
• соль — 1 ч. ложка,
• сахар- 1 ст. ложка,
• дрожжи быстродействующие сухие- 1 ст. ложка без горки или 11 гр.,
• растительное масло — 3 ст. ложки,
• яйцо куриное — 3 шт.,
• капуста белокочанная — 200 гр.,
• мясной фарш — 500 гр.,
• лук репчатый — 1 шт. (большой),
• специи — по вкусу,
• морковь- 1 шт.

В миске смешайте соль, сахар, молоко и воду. Слегка подогрейте. Я это делаю в микроволновке. Нагреваю жидкость при полной мощности в течение 30 секунд. Теперь добавьте в жидкость 1 куриное яйцо и быстродействующие сухие дрожжи. Перемешайте. Дайте дрожжам пробудиться. Оставьте жидкость постоять. Дрожжи проснуться и начнут работать.

Теперь просейте муку и замесите тесто. Тесто получится неоднородным, рыхлым, часть муки останется сухой. Влейте 3 ст. ложки растительного масла. Замесите тесто руками снова. Тесто будет отходить от рук. Легко собирается в шар. Вымешивайте тесто руками около 5-7 минут.

У нас получится вот такой славный шар теста или колобок. Затяните миску пленкой. Поставьте тесто в теплое место подниматься. Время подъема зависит от качества дрожжей и температуры. В идеале поставить миску с тестом где-то возле теплой батареи. Можно разогреть духовку до 40 градусов. Выключить ее и в теплую духовку установить миску с тестом. Такое тесто обычно поднимается за 1,5-2 часа. Нагревать духовку выше 40 градусов нельзя. Тесто не только не поднимется, но и сами дрожжи погибнут.

Пока тесто поднимается, приготовим начинку. Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами.

Нашинкуйте тонкой соломкой белокочанную капусту. На крупной терке натрите очищенную морковь.

Разогрейте сковороду и на растительном масле обжарьте лук до легкого румянца. Не допускайте подгорания лука.

К луку добавьте натертую морковь.

Когда овощи обжарятся, добавьте фарш. Перемешайте и обжарьте все вместе. Начинка будет однороднее и вкуснее, если на данном этапе в сковороду влить около 150 мл. воды. Хорошо размешайте и выпарите воду. Начинка получится более сочная.

Теперь добавьте специи и соль. Хорошо перемешайте.

На отдельной сковороде обжарьте капусту на растительном масле.

Обжаренную капусту добавьте к начинке. Быстро перемешайте, чтоб нижний слой начинки не пригорел. Начинку переложите в отдельную посудину и дайте остыть.

Подошедшее тесто обмять. Разделить на 2 части. Каждую из частей раскатайте в тонкий пласт 0,5 см толщиной.

Пласт теста уложите в подготовленную форму для запекания. У меня форма силиконовая. Она не требует предварительной смазки маслом. Во всех остальных случаях нужно использовать пергамент для выпечки или хорошо смазать противень маслом.

Из теста сформируйте бортики. На середину теста выложите начинку и распределите по всему пирогу.

В небольшой миске взбейте оставшихся два яйца и немного молока (0,5 стакана). Полученную жидкость слегка присолите, и вылейте равномерно на начинку.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Выпекайте пирог в духовке около 20 минут. Румяный пирог извлечь из духовки. Остудить в форме. Теплый пирог вынуть из формы и переместить на блюдо или широкую тарелку. Пирог нарезать и подать к столу.

Не нужно бояться дрожжевой выпечки. Она не так страшна в приготовлении как вам кажется. Каждый может научиться печь такие нехитрые пироги, а начинку можно менять. По такому принципу можно приготовить даже сладкий пирог. Единственное, на первом этапе замеса нужно уменьшить количество соли в тесте и добавить сахара.

Начинку тоже можно разнообразить. Например, картофельная с фаршем, с соленым творогом и жареным луком, чисто грибная начинка, куриное филе, ассорти из разных колбасных изделий с капустой или с картошкой. Можно фантазировать и фантазировать. Пробуйте. Я думаю, это вам по плечу!

Рецепт 5, пошаговый: пирог дрожжевой с мясом и грибами

Пироги, пирожки… Рецептов множество, но у каждой хозяйки всегда есть место для фантазии, выдумки, чтобы накормить семью своим кулинарными изобретениями и порадовать неожиданных гостей.

• мука — 400 гр
• сахар — 20 гр
• масло — 40 гр
• яйцо — 1 шт
• вода — 150 гр
• дрожжи сухие — 11 гр
• соль — 5 гр

• фарш смешанный — 450 гр
• грибы свежемороженные — 450 гр
• лук репчатый — 1 шт
• сыр твердый — 250 гр
• соль
• перец

Приготовить дрожжевое тесто. Подробно на приготовлении не буду останавливаться, в ингредиентах даны все пропорции для приготовления теста.

Взять готовый фарш или приготовить свой из свинины и говядины.

Грибы отварить и откинуть на дуршлаг.

В форму (у меня силиконовая) сыр натереть на крупной терке.

На сыр выложить фарш, посолить, поперчить.

На фарш выложить мелконарезанный репчатый лук.

Затем слой отварных грибов. Посолить, поперчить.

Раскатать пласт теста, и накрыть сверху. Смазать пирог яйцом или заваркой чая.

Выпекать пирог при температуре 180-200 градусов 40 минут.

Готовый пирог с мясом и грибами остудить, и перевернуть. Нарезать на порционные куски и подавать к столу.

Рецепт 6: дрожжевой пирог со свининой и картошкой

Дрожжевые пироги, являются визитной карточкой России. Ни одно застолье не является без пирогов, кулебяк, расстегаев. Дрожжевые пироги по праву считаются самыми вкусными: мягкие, пышные, воздушные, с чудесным ароматом теста. Сегодня хочу предложить вариант очень вкусного пирога с мясом и картофелем. Тесто проверено годами, оно пышное, нежное воздушное и очень вкусное. Годится для любой дрожжевой выпечки.

• Мука 4 стакана
• Яйцо куриное 2 шт.
• Дрожжи сухие быстродействующие 12 г
• Сахар 3 ст. л.
• Соль 0,5 ч.л.
• Сливочное масло 150 г
• Молоко 300 мл
• Картофельное пюре 500 г
• Свинина отварная 450 г
• Лук репчатый 2 шт.
• Масло растительное для жарки
• Соль по вкусу
• Перец черный по вкусу

Для приготовления теста нам понадобятся продукты, указанные в списке. Все продукты должны быть комнатной температуры.

Просеиваем муку 1 стакан. Добавляем к ней сахар, соль и дрожжи.

Вливаем молоко и венчиком замешиваем тесто, чтобы не было комков. Накрываем его и ставим в тёплое место, для брожения.

Когда на опаре появятся пузыри, а затем трещины, она готова.

Добавляем оставшуюся муку и соединяем её с опарой. Часть муки отложите в сторону. Мука во всех регионах разная.

Добавляем к тесту яйца, вмешиваем их, сначала вилкой, затем рукой. В конце добавляем мягкое сливочное масло. Тщательно месим тесто на столе, совсем слегка подсыпая мукой. А теперь, возьмите двумя пальцами мочку уха и как бы разотрите её руками. То-же самое проделайте с тестом. Таким по мягкости и ощущениям, должно быть дрожжевое тесто. Ели тесто жидкое, добавьте муку.

Отставьте тесто в тёплое место. Прикройте полотенцем. Когда тесто поднимется осадите его. Дайте увеличиться в размере в 2 раза. Тесто готово. Перекладываем его на стол. На фото видно какое оно воздушное.

Пока тесто подходило мы приготовим начинку, это картофельное пюре, отварное мясо и жареный лук.

Картофельное пюре, жареный лук и отварное мясо, пропускаем через мясорубку с крупными отверстиями.

Солим, перчим перемешиваем.

Противень обильно смазываем маслом.

Две третьих части теста раскатываем и делаем бортики.

На тесто выкладываем начинку.

Из оставшегося теста скручиваем валики, Выкладываем их на тесто и слегка прижимаем.

Даём тесту подняться в тёплом месте, ещё 20-30 минут. Отправляем пирог в духовку приблизительно на 45 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.

Много начинки, вкусное тесто, сытный пирог готов!

Рецепт 7: мясной дрожжевой пирог с картофелем в духовке

Этот потрясающе вкусный пирог с мясом и картошкой в духовке, пошаговый рецепт с фото которого вы увидите ниже, с аппетитной сочной начинкой можно испечь для небольшого семейного торжества, или подать к чаю как сытный перекус в середине дня. Несмотря на то, что приготовить такую выпечку, дело довольно хлопотное (замес теста, готовка начинки и затем выпечка), но, всё же приготовив его однажды, вам захочется радовать свою семью такой вкуснотой как можно чаще.

Тесто для пирога замешивается по-особенному, сначала смешиваются все жидкие компоненты, с солью и сахаром, затем добавляются дрожжи и через 5-7 минут подмешивается мука. В результате, получается более нежное, но весьма эластичное тесто, которое во время готовки хорошо растёт и равномерно пропекается.

Начинка для закуски очень сытная и аппетитная, важно только правильно измельчить ингредиенты (мясо, картофель и лук), чтобы они оставались сочными и фактурными. По желанию, можно добавить к мясу любимых специй и пряностей, а также томатный соус или майонез, чтобы сделать начинку сочнее и пикантнее.

• мука (пшеничная в. с) – 250-300 гр.,
• дрожжи (сухие) – 5 гр.,
• яйцо куриное столовое – 1 шт.,
• молоко (цельное) – 150 мл.,
• сахар — 1 ст.л.,
• соль мелкая – 0,5 ч.л.,
• масло сливочное – 30 гр.,
• масло растительное – 1 ч.л.

• мясо (свинина) – 300 гр.,
• клубни картофеля – 7 -8 шт.,
• лук-репка – 1 шт.,
• соль, специи.

На первом этапе в тёплое молоко добавим соль (лучше мелкого помола) и сахарный песок. Затем добавим топлёное сливочное и растительное масло, слегка взбитое яйцо.

В эту смесь всыпаем дрожжи и чуток муки, при помощи венчика делаем её однородной.

Спустя 5 минут, когда дрожжи вступят в реакцию с ингредиентами, подсыпаем в эту массу просеянную муку и начинаем замес теста.

Это нужно делать не менее 10 минут, чтобы добиться эластичности и однородности.

После этого накрываем тесто и даём ему подойти в течение 30 минут.

На следующем этапе занимаемся начинкой, для этого режем свинину некрупными кусками.

Затем мелко шинкуем очищенный лук и добавляем к мясу вместе со специями.

Чистим картофель и делаем нарезку брусочками.

Ну а теперь приступаем к формированию изделия: 2/3 часть теста раскатываем и кладём его в подготовленную форму (жаровню или противень). Обязательно формируем высокие бортики, чтобы пирог был объёмным, и удобно было выкладывать начинку.

Сначала кладём картофель и немного его присаливаем.

Далее кладём мясо с луком и выравниваем поверхность начинки.

Накрываем пирог сверху листом теста (раскатываем оставшееся), защипываем края и делаем посередине отверстие для выхода пара.

Смазанный пирог (смесью из молока и яиц) ставим в разогретый до температуры 180 °С духовой шкаф и печём примерно 45-50 минут

Рецепт 8: пироги с фаршем из дрожжевого теста (с фото)

• молоко — 1 стакан,
• вода — 0.5 стакана,
• сухие дрожжи — 1 ч. л.,
• мука пшеничная — 3.5 стакана,
• масло растительное — 3 ст. л,
• соль — 0.5 ч. л.,
• сахар-песок — 2 ст. л.,
• мясной фарш — 0.5 кг,
• картофель — 2 шт.

Растворить в теплой воде сухие дрожжи, и оставить на 10-15 минут. Затем добавить теплое молоко, остальные ингредиенты, в последнюю очередь — растительное масло.

Вначале просто все размешать, и оставить минут на 20-25. Затем тесто вымесить, и поставить в теплое место часа на 2-3. За это время обмять тесто два раза.

Мясной фарш обжариваю на сковороде, он должен остыть, прежде чем начинять им пирог.

Отделяю от получившегося теста две трети, раскатываю и укладываю на дно формы, смазанной растительным маслом. Две-три средние картофелины тру на крупной терке, укладываю на слой теста и слегка солю. Можно присыпать слой картофеля зеленью или специями по вкусу. Поверх картофеля — слой мясного фарша.

Из остатков теста делаю верхний слой пирога и украшения.

Затем пирог прикрываю полотенцем и ставлю в теплое место на расстойку на 30 минут. Перед тем, как поставить пирог в нагретую духовку, смазываю корочку яйцом. Выпекается пирог около 25 минут, в разных духовках время выпечки может меняться.
Выпеченный пирог накрываю двумя полотенцами и даю отдохнуть, чтобы он немного остыл и стал мягким. Можно смазать горячую корочку кусочком сливочного масла перед тем, как накрыть полотенцем.

Пирог готовится просто. Конечно, уходит время на тесто, но после того, как замесишь тесто, можно заниматься своими делами. Главное, вовремя поставить тесто, остальное уже делается само собой. Пирог получается очень мягким и вкусным.

Мясной пирог

Рецепт 6 дрожжевой пирог со свининой и картошкой

Дрожжевые пироги, являются визитной карточкой России. Ни одно застолье не является без пирогов, кулебяк, расстегаев. Дрожжевые пироги по праву считаются самыми вкусными: мягкие, пышные, воздушные, с чудесным ароматом теста. Сегодня хочу предложить вариант очень вкусного пирога с мясом и картофелем. Тесто проверено годами, оно пышное, нежное воздушное и очень вкусное. Годится для любой дрожжевой выпечки.

• Мука 4 стакана
• Яйцо куриное 2 шт.
• Дрожжи сухие быстродействующие 12 г
• Сахар 3 ст. л.
• Соль 0,5 ч.л.
• Сливочное масло 150 г
• Молоко 300 мл
• Картофельное пюре 500 г
• Свинина отварная 450 г
• Лук репчатый 2 шт.
• Масло растительное для жарки
• Соль по вкусу
• Перец черный по вкусу

Для приготовления теста нам понадобятся продукты, указанные в списке. Все продукты должны быть комнатной температуры.

Просеиваем муку 1 стакан. Добавляем к ней сахар, соль и дрожжи.

Вливаем молоко и венчиком замешиваем тесто, чтобы не было комков. Накрываем его и ставим в тёплое место, для брожения.

Когда на опаре появятся пузыри, а затем трещины, она готова.

Добавляем оставшуюся муку и соединяем её с опарой. Часть муки отложите в сторону. Мука во всех регионах разная.

Добавляем к тесту яйца, вмешиваем их, сначала вилкой, затем рукой. В конце добавляем мягкое сливочное масло. Тщательно месим тесто на столе, совсем слегка подсыпая мукой. А теперь, возьмите двумя пальцами мочку уха и как бы разотрите её руками. То-же самое проделайте с тестом. Таким по мягкости и ощущениям, должно быть дрожжевое тесто. Ели тесто жидкое, добавьте муку.

Отставьте тесто в тёплое место. Прикройте полотенцем. Когда тесто поднимется осадите его. Дайте увеличиться в размере в 2 раза. Тесто готово. Перекладываем его на стол. На фото видно какое оно воздушное.

Пока тесто подходило мы приготовим начинку, это картофельное пюре, отварное мясо и жареный лук.

Картофельное пюре, жареный лук и отварное мясо, пропускаем через мясорубку с крупными отверстиями.

Солим, перчим перемешиваем.

Противень обильно смазываем маслом.

Две третьих части теста раскатываем и делаем бортики.

На тесто выкладываем начинку.

Из оставшегося теста скручиваем валики, Выкладываем их на тесто и слегка прижимаем.

Даём тесту подняться в тёплом месте, ещё 20-30 минут. Отправляем пирог в духовку приблизительно на 45 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.

Пирог готов.

Много начинки, вкусное тесто, сытный пирог готов!

Готовим мясной дрожжевой пирог Хризантема в домашних условиях

Цветы тоже могут быть съедобными! Особенно если они из дрожжевого теста, начиненного мясным фаршем. А свое название «Хризантема» пирог получил из-за внешней схожести с этим творением природу. Ведь слепленные «ушки» во время выпечки раскрываются, как лепестки.

А кушать этот шедевр можно порционными кусками или же осторожно открепленными мини-булочками с начинкой

Ингредиенты:

• Мука – 0,5 кг.
• Фарш мясной – 0,5 кг.
• Молоко – 125 мл. + 1 ст. л.
• Кефир – 125 мл.
• Вода – 100 мл.
• Масло сливочное – 30 гр. + 30 гр.
• Сухие дрожжи – 7 гр.
• Подсолнечное масло – 2 ст. л.
• Масло оливковое – 6 ст. л.
• Свежее яйцо – 1 шт.
• Яичный желток – 1 шт.
• Лук, зубчик чеснока – по 1 шт.
• Сахарный песок – 1 ст. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Молотый черный и красный перец – по вкусу.

Приготовление:

Заведем дрожжевое тесто. Согреем молоко до 30 градусов и растворим в нем сахар с дрожжами. Через 15 минут опара будет готова и ее смело вливаем в подготовленную смесь из оливкового масла с кефиром и яйцом. Добавляем ложечку соли и хорошенько размешиваем жидкую консистенцию, чтобы все хорошенько соединилось. Затем подсеиваем через сито муку и хорошо вымешиваем тесто. Оставляем колобок расстаиваться хотя бы час в теплом месте в накрытом состоянии.

А пока подготовим начинку. Пропускаем зубчик чеснока через пресс или очень мелко рубим ножом. Добавляем его в фарш и вливаем для сочности воду. Посыпаем перцами и обязательно подсаливаем по своему вкусу. Луковицу измельчаем и пассируем на подсолнечном масле. Затем соединяем с подготовленным фаршем и минут 5 обжариваем на среднем огне.

Увеличившееся тесто слегка обминаем и делим на несколько колобков. Из каждого раскатываем тонкие пласты максимум до 4 мм толщиной. Стопками или формочками для резки выдавливаем кружочки. Обрезки теста можно потом точно также еще раз раскатать и вырезать.

Ближе к одному краю каждого кружка выкладываем по ложечке обжаренного фарша.

Накидываем на начинку свободную часть теста и защипываем уголки в виде «ушка». Придаем ему форму чуть вытянутого лепесточка.

Форму для запекания промазываем маслом и укладываем лепесточки кругами от края к центру, старясь оставлять между ними пространство, чтобы тесту было куда расстояться в течение трети часа, а потом во время сорокаминутного выпекания при 180 градусах еще немного увеличиться в размерах.

Чтобы поверхность этого шедевра была красивого румяного цвета, перед выпечкой расстоявшееся тесто обязательно смазываем смесью из взбитого желтка с молоком (1 ст. л.).

А после того, как вытащим из духовки, смазать сливочными маслом (30 гр.) для смягчения нежной корочки и дать остыть под полотенцем хотя бы четверть часа.

Приятного аппетита!

Осетинский пирог с мясом Фыджин

Категория:
Выпечка Изделия из теста Пироги

Осетинские пироги Фыджин — пирог с мясом (говядина)

Самый вкусный осетинский пирог, наверное Пирог с Мясом — Фыджын. Основа начинки этого пирога мясо, у нас говядина. Этот сытный пирог считается традиционным, и присутствует на каждом празднике, в центре стола. Именно мясо делает этот осетинский пирог ароматным и придает ему насыщенный вкус, что так ценят осетины.

Осетинские пироги с мясом, между прочим, заметно отличаются от прочих пирогов тем, что обладают удивительным свойством, сохранять внутри сочную горячую начинку вместе с бульоном. Это просто поразительно: стоит, едва надкусить фыджин, как тебя обдаёт сумасшедшим ароматом, и уже в следующую секунду, ты тщетно пытаешься примирить между собой два чувства — понимание того, что следует подождать, когда немного остынет и — невозможность устоять перед обволакивающими тебя со всех сторон обалденными запахами печёного теста, рассыпчатого фарша и дрязнящегося бульона, который вот-вот вытечет сейчас из пирога, минуя твой рот. Здесь, вероятнее всего, уместней вспомнить нашего дедушку Крылова: «А Васька слушает, да ест».

Пирог из дрожжевого теста с начинкой из свинины с молодым картофелем

Очень часто, чтобы долго не возиться с тестом, просто покупаю уже готовое в кулинарии и быстренько готовлю начинку. Но бывают такие дни, когда уже слишком поздно идти за покупками, поэтому приходится делать экспресс-вариант дрожжевой несладкой сдобы.

Кому как, но мне кажется, что пушистые пироги с картошкой лучше всего готовить именно со свининой. В готовом виде она очень мягкая и не нарушается общая нежная консистенция.

Говядина все же немного твердовата и придется прикладывать больше усилий для пережевывания.

Нам понадобится:

• Мякоть свинины – 350 гр.
• Картофель молодой – 6 шт.
• Лук – 1 шт.
• Специи, укроп и соль для начинки – по вкусу.
• Мука – 300 гр.
• Молоко – 150 мл.
• Яйцо – 1 шт.
• Сливочное масло – 30 гр.
• Сухие быстродействующие дрожжи – 5 гр.
• Сахар – 1 ст. л.
• Подсолнечное масло – 1 ч. л.
• Соль – 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. Чтобы очень быстро приготовить дрожжевое тесто, все ингредиенты должны быть только комнатной температуры! Для этого их необходимо или заранее вытащить на кухонный стол, или же воспользоваться микроволновкой ( это, конечно не очень желательно, но что греха таить, все иногда ею пользуемся).

Итак, сначала в глубокой чаше теплым молоком надо растворить соль с сахаром. Затем влить оба вида масла и разбить яйцо. Для удобства все взбить венчиком.

В полученную слегка желтоватую массу всыпать треть муки с сухими дрожжами и после повторного взбивания оставить на 5 минут. За это время теплые продукты начнут воздействовать на дрожжи и получится что-то отдаленно напоминающее опару.

2. Всыпать всю остальную муку и уже руками начать вымешивать упругий колобок. На это уйдет минут 10. Как только в ходе выминания вы почувствуете, что к рукам больше ничего не прилипает – это будет знак, что вы добились нужной эластичности теста.

Теперь основу пирога можно отложить в сторону и дать ей увеличиться в тепле под чистым полотенцем примерно в два раза.

3. Очищенный картофель, лучше молодой, накрошить сантиметровыми кубиками. Чтобы он не потемнел, можно залить подготовленную нарезку прохладной водой. Если не слишком крахмальный сорт, то можно этого и не делать.

4. Мякоть свинины и луковицу нарезать аналогичными сантиметровыми кубиками. Отправить их в посуду с картошкой (без воды!). Сразу можно посолить и приправить любимыми специями.

Приятный аромат придаст мелко рубленный свежий укроп. Но его легко можно заменить и сушеным. Тщательно все перемешать, чтобы ингредиенты распределились между собой равномерно.

5. Подошедшее тесто разделить на 2 куска. Один можно сделать чуть поменьше, потому что он пойдет верхним слоем. Раскатать два круга толщиной в полсантиметра. Тот, что побольше в диаметре – уложить в смазанную маслом форму для запекания или на противень.

Сверху высыпать подготовленную начинку и равномерно ее распределить, стараясь немного отступать от края, чтобы потом удобно было сделать бортики пирога.

6. Накрыть вторым пластом теста и хорошо защипнуть края. По центру сделать отверстие, через которое будет выходить пар. Либо можно в нескольких местах сделать небольшие надрезы ножом.

Сверху заготовку можно смазать смесью из желтка и молока, чтобы в готовом виде выпечка радовала своим румянцем. Можно этого и не делать. Или же слегка промазать растопленным сливочным маслом. В любом случае корочка получится нежной и хрустящей.

7. Отправить в разогретый до 180 градусов духовой шкаф и запекать 45-50 минут.

Чтобы никого не обжечь, лучше всего готовому блюду дать немного остыть и только потом нарезать на порционные куски и подавать нетерпеливым едокам.

Рецепт быстрого пирога с мясом

Количество порций: 6.Время приготовления: 75 минут.Кухонная техника и инвентарь: венчик, миска, сковорода, разделочная доска, форма для запекания.

Перечень ингредиентов

Пошаговое приготовление

Замешиваем тесто

Наверное, не бывает рецепта пирога легче, чем этот. Здесь все настолько просто, что справится даже ребенок.

1. Выливаем кефир в миску и размешиваем в нем соду. В течение пяти минут сода вступит в реакцию с кислотой кефира, и мы продолжим приготовление. А за это время можно почистить лук.
2. Разбиваем в кефир яйца и добавляем соль. Берем венчик и взбиваем.
3. Сразу в миску просеиваем муку. Размешиваем все тем же венчиком до однородности.

Подготавливаем начинку

1. Разогреваем сковороду с маслом. Выкладываем на нее фарш и жарим-тушим до полуготовности.
2. Мелко нарезаем наш заранее обчищенный лук и кладем на сковороду с фаршем. Готовим, пока лук не станет прозрачным и начнет слегка золотиться. В конце приправляем солью и перцем.

Выпекаем пирог

1. Разогреваем духовку до 180-190°.
2. Смазываем форму и выкладываем половину теста, распределяя его по дну.
3. Равномерно кладем начинку, немного отступив от краев. Покрываем ее оставшимся тестом.
4. Ставим пирог в духовку и засекаем 40 минут.
5. Готовый пирог немного остужаем и подаем со сметаной и зеленью.

Также можно выпечь подобный пирог с мясом в мультиварке.Заливной пирог с мясом может готовиться с разным наполнением. Попробуйте приготовить пирог с мясом и капустой.

Видеорецепт

Простой, но очень вкусный мясной пирог «на скорую руку» вам поможет приготовить подробный рецепт на видео.

Я надеюсь, что вам удалось испечь вкусный пирог с мясом, а мои рецепты вам в этом помогли. Жду ваши отзывы и комментарии. А также ваши варианты быстрых пирогов.

Дрожжевой пирог с мясом и сыром

Ингредиенты:

Тесто:

• 120 мл молока
• 120 мл кефира 2,5% жирности
• 1 пакетик сухих дрожжей
• Около 500 грамм муки
• 1 чайная ложка соли
• 1 столовая ложка сахара
• 5 столовых ложек растительного масла
• 1 яйцо

Начинка:

• 400 грамм фарша
• 150 грамм твердого сыра
• 1 головка лука
• 2-3 зубчика чеснока (по желанию)
• Соль
• Перец

В теплом молоке смешивать сахар и дрожжи для приготовления опары. Оставить опару примерно на 15 минут в теплом месте до образования шапочки. Немного нагревать кефир, добавить соль, яйцо, растительное масло и перемешать, добавить туда опару и еще раз перемешать.

Просеянную муку добавить к жидким ингредиентам, замешать мягкое тесто, которое не должно липнуть к рукам. Оставить тесто подниматься на час-полтора, оно должно увеличиться в итоге в 2-3 раза.

Тесто раскатать в тонкую лепешку (около 5 мм толщиной), на каждый кружок распределить немного фарша и тертого сыра, сложить кружок дважды и прищепить кончики — получится лепесток, таким образом сделать заготовки из всего теста. Уложить лепестки в круглую форму, оставить для расстойки на 10-15 мин, по желанию смазать взбитым желтком. Выпекать при 180 градусах около 40 минут.

Рецепт 8 пироги с фаршем из дрожжевого теста с фото

• молоко — 1 стакан;
• вода — 0.5 стакана;
• сухие дрожжи — 1 ч. л.;
• мука пшеничная — 3.5 стакана;
• масло растительное — 3 ст. л;
• соль — 0.5 ч. л.;
• сахар-песок — 2 ст. л.;
• мясной фарш — 0.5 кг;
• картофель — 2 шт.

Растворить в теплой воде сухие дрожжи, и оставить на 10-15 минут. Затем добавить теплое молоко, остальные ингредиенты, в последнюю очередь — растительное масло.

Вначале просто все размешать, и оставить минут на 20-25. Затем тесто вымесить, и поставить в теплое место часа на 2-3. За это время обмять тесто два раза.

Мясной фарш обжариваю на сковороде, он должен остыть, прежде чем начинять им пирог.

Отделяю от получившегося теста две трети, раскатываю и укладываю на дно формы, смазанной растительным маслом. Две-три средние картофелины тру на крупной терке, укладываю на слой теста и слегка солю. Можно присыпать слой картофеля зеленью или специями по вкусу. Поверх картофеля — слой мясного фарша.

Из остатков теста делаю верхний слой пирога и украшения.

Затем пирог прикрываю полотенцем и ставлю в теплое место на расстойку на 30 минут. Перед тем, как поставить пирог в нагретую духовку, смазываю корочку яйцом. Выпекается пирог около 25 минут, в разных духовках время выпечки может меняться.
Выпеченный пирог накрываю двумя полотенцами и даю отдохнуть, чтобы он немного остыл и стал мягким. Можно смазать горячую корочку кусочком сливочного масла перед тем, как накрыть полотенцем.

Пирог готовится просто. Конечно, уходит время на тесто, но после того, как замесишь тесто, можно заниматься своими делами. Главное, вовремя поставить тесто, остальное уже делается само собой. Пирог получается очень мягким и вкусным.

Рецепт Пирог с мясом и луком

В миску влить 200 мл молока, добавить 50 гр сливочного и 2 ст. ложки растительного масел, добавить 1 ст. ложку сахара.
Смесь поставить на небольшой огонь, подогреть до полного расплавления сливочного масла.

В теплую смесь добавить 7 гр гранулированных дрожжей.

Смесь поставить в теплое место для роспуска дрожжей. Через определенное время на поверхности образуется шапочка из мелких пузырьков, и тогда можно приступить к дальнейшей закладке ингредиентов для теста.

В смесь добавить соль (1 ч. ложка), добавить 1 яйцо. Смесь взбить.

Постепенно порциями добавить муку (3 стакана).

Заместить тесто.

Емкость с тестом накрыть пищевой пленкой или полотенцем и поставить в теплое место для подъема.
После первого подъема тесто обмять и поставить подниматься вторично.

Для начинки лучше брать свинину с жирком. Мясо слегка подморозить, в таком виде его достаточно легко будет нарезать тонкими полосками. Ширина полосок 0,5 см.

В сковороду добавить 4 ст. ложки растительного масла, добавить мясо, накрыть сковороду крышкой, тушить мясо на слабом огне в течение 30 мин. Добавить по вкусу соль и черный молотый перец.

Репчатый лук (2 шт. средней величины) нарезать полукольцами. Добавить в сковороду 4 ст. ложки растительного масла, пассеровать лук до легкой золотистой корочки и мягкости, затем добавить 1/2 ч. ложки пряной сушеной зелени (укроп, петрушка, базилик). Смесь перемешать.

Тесто разделить на 2 части, одна из которых должна быть чуть больше — эту часть мы оставим на верхнюю часть и оформление пирога. Меньшую часть раскатать в пласт толщиной 0,3-0,5 см. Вырезать круг.

Перенести круг в форму для выпекания (диаметр формы 28 см) предварительно смазанную тонким слоем растительного масла.

Тесто разровнять, сформировать небольшой бортик.

На середину выложить готовую мясную основу, распределить по всей поверхности пласта теста.

На мясную основу выложить слой пассерованного лука. Лук равномерно распределить по всей поверхности мяса.

Сливочное масло нарезать тонкими пластинами, выложить на поверхность пассерованного лука.
Вторую часть теста раскатать в пласт, вырезать круг, перенести круг на поверхность начинки, края скрепить по кругу.
Это, не совсем ровное, крепление мы в дальнейшем закроем косичкой из теста.

Оформление пирога.
Оставшийся маленький кусок теста раскатать в пласт толщиной 1,5-2 мм, вырезать небольшие полоски шириной 1,5 см.
Сплести косички.

Формочками для печенья вырезать кружочки диаметром 5-6 см. Выложить кружочки внахлест. Свернуть рулетиком.

Разрезать рулетик на две части. У нас получились две маленькие розочки.

Из остатков теста формочками для печенья вырезать листья.

Край пирога смочить водой, выложить по краю косичку, она закроет скрепленный шов. На стыки косичек выложить листочки, они закроют стыки и придадут красивый внешний вид нашему пирогу. При помощи скалки сделать небольшие углубления в пироге, там, где мы будем крепить розочки. В углубления поместить розы. Отдельные места на пироге смочить водой, закрепить листья. Сделать несколько проколов зубочистками для выхода пара при выпекании.

Пирог смазать взбитым яйцом, посыпать кунжутом и отправить в разогретый до 180-190*С духовой шкаф.
Выпекать до красивой золотистой корочки.
Готовый пирог вынуть из формы для выпекания, смазать растопленным сливочным маслом, накрыть салфеткой на 20-30 минут.

Приятного чаепития за семейным столом!

Ингредиенты для Пирог с мясом и луком

Для теста

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  3 стак.

• Молоко

  —
  200 мл

• Яйцо куриное

  —
  1 шт

• Сахар

  —
  1 ст. л.

• Соль

  —
  1 ч. л.

• Дрожжи

  —
  7 г

• Масло сливочное

  —
  50 г

• Масло растительное

  —
  2 ст. л.

Для начинки

• Свинина

  —
  400 г

• Лук репчатый

  (средней величины)
  —
  3 шт

• Соль

  —
  по вкусу

• Перец черный

  —
  по вкусу

• Пряности

  (смесь сушеных пряных трав (укроп, петрушка, базилик)
  —
  1/2 ч. л.

• Масло растительное

  (для тушения мяса и пассеровки лука)
  —
  8 ст. л.

• Кунжут

  (для посыпки пирога перед отправкой в духовку)

• Яйцо куриное

  (для смазывания пирога перед отправкой в духовку)

• Масло топленое

  (для смазывания пирога после выпекания)

• Масло сливочное

  —
  60 г

Время приготовления: 150 минут

Как испечь мясной пирог в мультиварке

Сытный мясной пирог не нуждается в особом представлении, так как практически каждая хозяйка пекла его хотя бы раз в жизни. Для начинки можно использовать не только рубленое мясо, курицу, но также и фарш из различного вида мяса и птицы. Приготовленный мясной пирог в мультиварке можно взять с собой на пикник или же подать к ужину с салатом из свежей зелени и овощей.

Мясной пирог по классическому рецепту

Приготовим мясной пирог с использованием дрожжевого теста.

Ингредиенты:

Для теста

• 300 г пшеничной муки;
• 250 мл молока;
• ¾ ч.л. соли;
• 40 г сливочного масла;
• 1 ст.л. растительного масла;
• 1 ч.л. сухих дрожжей

Для начинки

• 300 г фарша
• 1 луковица
• 2 ст.л. мясного бульона или кипяченой воды;
• соль, перец

Приготовление

1. Соединяем продукты для теста, замешиваем, накрываем его полотенцем и оставляем подниматься в теплом месте на 30-40 минут;
2. Пока тесто подходит, готовим начинку, для чего перемешиваем фарш с луком, бульоном (водой), добавляем соль и перец по вкусу;
3. Раскатываем тесто, отрезаем 2/3 части, которые выкладываем в виде круга на дно мультиварки, смазанное растительным маслом. Делаем бортики и выкладываем сверху начинку;
4. Накрываем начинку оставшейся 1/3 частью теста и прищипываем тесто по краям, чтобы она не расползлась;
5. В режиме «Подогрев» в течение 20 минут тесто доходит окончательно, после чего следует выпекать пирог в режиме «Выпечка» в течение 65 минут;
6. После сигнала следует перевернуть мясной пирог в мультиварке и выпекать еще 20 минут.

Мясной пирог из лаваша

Можно упростить приготовление мясного пирога в мультиварке, если заменить дрожжевое тесто на лаваш, при этом принцип приготовления остается тот же. Единственный совет – тот лаваш, которым будет укрываться сверху начинка, следует смочить в смеси кефира (2 стакана) с яйцом (1 шт.). Так он будет мягче и лучше подрумянится при выпекании.

Похожие блюда:

Острые ближневосточные мясные пироги

Давным-давно, в первые дни существования
«Армянская кухня » , мы публиковали историю о сэндвиче ARAM и о том, как он получил свое название.
Много комментариев позже, факты раскрылись. В недавнем комментарии к этой истории
читатель выразил любовь к пряному мясному пирогу в тесте, который был
, который подавали в Каравансарии, заведении, где был создан сэндвич ARAM.

Вот запрос:

«Я вырос в районе залива и с теплотой вспоминаю караван-сарай
.Мы часто ели там, когда заходили в город за покупками. Они подали
замечательных пирогов с мясным фаршем и кедровыми орехами, которые были круглыми и завернутыми в
тесто. Это было потрясающе! Я хотел бы знать, как это сделать! »

Я обещал читателю, что опубликую рецепт, но, поскольку сам никогда не был в
Караван-сарае, я публикую тот, который, надеюсь, удовлетворит и удовлетворит.

Состав теста :

1 уп.быстродействующие сухие дрожжи

1 чайная ложка сахара

1 чашка плюс 1 столовая ложка теплой воды

3 стакана небеленой универсальной муки

1 чайная ложка соли

1/3 стакана растительного масла

2-3 столовые ложки оливкового масла, чтобы смазать мясные пироги
перед выпечкой

Инструкции по приготовлению теста :

1. Растворите дрожжи и сахар в стакана теплой воды
(105–110 ° F). Дайте смеси настояться около 15 минут.

2.В средней миске смешайте муку и соль. Сделайте
углубление в центре и добавьте смесь масла и дрожжей.

3. Используя настольный миксер с лопастной насадкой,
медленно добавляйте влажные ингредиенты в сухие, постепенно добавляя 1 стакан и 1 столовую ложку
воды.

4. Замените лопасть на крюк для теста и перемешивайте
, пока тесто не станет мягким и гладким. (ПРИМЕЧАНИЕ: тесто НЕ должно прилипать к вашим
пальцам.)

5.Перелейте тесто в большую миску, слегка смазать поверхность теста
оливковым маслом. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте
, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1 час.

Ингредиенты для мясной начинки :

3/4 фунта говяжьего фарша, баранины или индейки
1 ст.оливковое масло

1 небольшая луковица, мелко нарезанная

¼ стакана мелко нарезанной итальянской петрушки

Сок одного маленького лимона

соль и черный перец по вкусу

½ чайной ложки. красный перец Алеппо

1/8 ч. Л. кайенский перец

½ чайной ложки. молотый душистый перец

1/4 стакана поджаренных кедровых орехов

Сборка
мясных пирогов :

2.Разделите тесто на 2 равные части. Раскатайте половину теста
на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности до толщины 1/8 дюйма. Аккуратно приподнимите
тесто за края, чтобы оно не прилипло к рабочей поверхности. Вырежьте тесто
с помощью 4-дюймовой круглой формы для резки печенья. (Я использовал пластиковую крышку для создания кругов, так как у меня нет резака для печенья 4 дюйма!) Продолжайте этот процесс, пока все
теста не будет разрезано. Соберите и замесите все кусочки теста. Обернуть в пластик
.

3.Заполните каждый кружок теста, положив с одной стороны столовую ложку сырой мясной начинки
. Заливка не должна касаться краев
кругов. ПРИМЕЧАНИЕ : Мясная начинка будет готовиться в процессе выпечки.

4. Сложите пустую часть теста над стороной
с начинкой из мяса, чтобы получился полукруг. Плотно защипните края теста, чтобы они
оставались закрытыми.

5. Выложить пироги с мясом на
листов для выпечки, выложенных пергаментом, и обильно смазать поверхность оливковым маслом.Выпекать на средней решетке
духовки 18-20 минут или до золотистой корочки.

Подавать как закуску или блюдо с супом и / или салатом.

ПРИМЕЧАНИЕ : Пироги с мясом можно заморозить
после выпечки и охладить, поместив их рядом в пакеты для замораживания
. Если вы складываете их для замораживания, сначала убедитесь, что между каждым слоем есть слой полиэтиленовой пленки
. Их можно нагревать из замороженного состояния.

(Посещали 249 раз, сегодня 1 раз)

Рецепт польского мясного теста — Paszteciki Z Mięsem

Paszteciki Z Mięsem — это традиционное польское мясное тесто, приготовленное из рубленого мяса в дрожжевом тесте.Идеальная закуска, закуска или блюдо, эти польские пирожки с мясным фаршем можно подавать как теплыми, так и холодными!

Paszteciki — это польская версия пирожков, пирожков, пирожных или мини-пирогов.

В Польше есть 2 вида пастечек. Один с мясной начинкой, другой с квашеной капустой и грибной начинкой. Версия, приготовленная из квашеной капусты, называется Paszteciki Z Kapusta i Grzybami и часто встречается на польском рождественском обеденном столе.

Другой вариант, приготовленный из мясного фарша, называется Paszteciki Z Mięsem и часто подается на польских свадьбах.Это также идеальная закуска или гарнир к еде. Чаще всего к этим пастецикам подают красный борщ (barszcz czerwony).

Как сделать польские пироги с мясом — Paszteciki Z Mięsem

Процесс приготовления польских пирогов с мясом очень похож на процесс приготовления рождественских польских пирогов с квашеной капустой.

Шаг I — Доказательство дрожжей

Вы начинаете с смешивания дрожжей с сахаром до тех пор, пока они не станут жидкими. Одновременно с этим нагрейте молоко, пока оно не станет чуть теплым. Не должно быть слишком жарко.Также на сковороде растопите сливочное масло.

Шаг II — Приготовьте тесто

С помощью кухонного комбайна или вручную смешайте все ингредиенты для теста, пока не получится шар. Накройте его чистым кухонным полотенцем и дайте ему отдохнуть, пока оно не увеличится вдвое.

Шаг III — Приготовление начинки из мясного теста по-польски

Обжарьте нарезанный кубиками лук в масле.Добавьте фарш к луку и готовьте, периодически помешивая. Наконец, приправьте специями и дайте остыть.

Когда мясо остынет, смешайте его с яйцом, чтобы получить однородную консистенцию. Если у вас нет блендера, воспользуйтесь ступкой с пестиком или картофелесъемником.

Шаг IV — Как собрать Paszteciki Z Mięsem?

Выстелите форму для хлеба пергаментной бумагой и разогрейте духовку до 180 ° C (356 ° F).

Разделите тесто Paszteciki Z Mięsem на 4 части. Раскатайте каждый кусок на посыпанной мукой поверхности и разрежьте горизонтально, как показано на рисунке.

Поместите мясную начинку в центр полоски и сверните ее, начиная с концов. Нарезать кусочками размером 1,5 дюйма, смазать яичным белком или маслом и запечь.

Советы по приготовлению лучших Paszteciki Z Mięsem

• Если вы не хотите слишком много фарша, можно добавить в фарш отварной горошек или отварную морковь, нарезанную кубиками.
• Добавьте в смесь больше лука, если хотите получить более сладкое тесто из фарша.
• Используйте кисть меньшего размера, чтобы яичный белок или масло растеклись равномерно.
• Перед выпечкой посыпьте вымытую из яиц выпечку кунжутом или черными семечками.
• Подавайте пастечики с красным борщом (barszcz czerwony).
• Подавайте эти польские мясные пироги теплыми или холодными.
• Подавать со сметаной!

Часто задаваемые вопросы о приготовлении этого польского мясного теста

Какой мясной фарш мне использовать?

Это блюдо обычно готовится из рубленой свинины или говяжьего фарша.

Должен ли я использовать мясной фарш?

Нет, фарш использовать не обязательно. Вместо того, чтобы покупать фарш, вы можете использовать остатки мяса от rosół (куриный бульон). Вы даже можете добавить в начинку немного овощей, а затем смешать все вместе.

Можно ли сделать пирожки полезнее?

Пирожки уже полезные. Вы можете сделать их немного полезнее, заменив муку на муку грубого помола.

Можно ли сделать польское мясное тесто без глютена?

Да, чтобы приготовить польское мясное тесто без глютена, замените муку мукой без глютена.Вкус изменится, но они останутся прекрасными!

Нужно ли делать тесто с нуля?

Нет, вам не нужно делать тесто с нуля, как это делали мы. Вместо этого можно использовать покупную выпечку.

Как долго я могу хранить эти польские мясные пирожные?

Переместите paszteciki в сумку на молнии или в герметичный контейнер. Польские мясные пирожные можно хранить неделю в холодильнике или от 3 до 4 месяцев в морозильной камере.

Если хранить в холодильнике, их можно разогреть или подавать холодными.При хранении в морозильной камере перед подачей необходимо разогреть.

Рецепт польского мясного теста — Paszteciki Z Mięsem

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 25 минут

Дополнительное время 1 час

Общее время 1 час 55 минут
59 9018 тесто для paszteciki z mięsem

• 2 унции (55 г) свежих дрожжей
• 4 стакана / 18 унций / 500 г универсальной муки
• 1 стакан (230 г) сливочного масла
• 1 стакан (240 г) молока
• 2 яичные желтки
• 1 столовая ложка сахара
• 2 столовые ложки соли

Начинка для мясного теста по-польски

• 21 унция (600 г) мясного фарша (свинины, говядины)
• 1 луковица
• 3 столовые ложки масла 1
• яйцо
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка болгарского перца
• ½ чайной ложки черного перца

Инструкции

1. Ложкой смешайте дрожжи с сахаром, пока они не станут жидкими.
2. Разогрейте молоко (оно не должно быть слишком холодным или слишком горячим).
3. Растопите масло на сковороде.
4. Тщательно перемешайте все ингредиенты для теста. Вы можете приготовить это вручную (в миске) или использовать кухонный комбайн.
5. Поместите тесто в большую миску и накройте чистой кухонной тканью.
6. Дать тесту постоять в теплом месте на час. По истечении этого времени он должен увеличиться вдвое.
   

1. Очистите лук и нарежьте кубиками.Обжарить на масле.
2. Добавить фарш и обжаривать 10 минут, время от времени помешивая.
3. Приправить солью, перцем, болгарским перцем и остудить.
4. Смешайте мясо с яйцом, чтобы получить однородную консистенцию.

Как собрать Paszteciki Z Mięsem?

1. Разогрейте духовку до 180 ° C (356 ° F).
2. Выстелите форму для выпечки пергаментной бумагой.
3. Разделите тесто на 4 части. Раскатайте каждую часть теста на присыпанной мукой поверхности.
4. Разрезать тесто горизонтально (см. Фото ниже).
5. Поместите мясную начинку в центр полосы теста. (см. фото выше).
6. Скатайте тесто, начиная с одного из длинных концов. Следите за тем, чтобы начинка не попала между тестом, иначе ваши пастецики могут развалиться во время выпечки.
7. Когда рулет будет готов, разрежьте его на более мелкие кусочки (см. Фото ниже).
8. Выложите пастекики на форму для выпечки.
9. Смажьте их яичным белком или топленым маслом.Выпекать около 25 минут.
   

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Pin For Later:

Вам понравился этот польский рецепт мясной выпечки — paszteciki z mięsem recipe? Дайте нам знать в комментариях ниже!

пикантный пирог из говяжьего фарша и сладкого картофеля — Рецепт Фантастика

Где-то между кулебякой и мясным пирогом на Среднем Западе (я, честно говоря, не знал, что это была вещь, пока Интернет не сказал мне об этом, если вы знакомы, пожалуйста, поделитесь! ) этот пикантный мясной пирог, приготовленный из говяжьего фарша и обогащенного теста, — удобная пища для толпы (или для двоих), которой легко поделиться, и даже когда ваши декоративные навыки минимальны, как я, все еще достаточно золотистые и блестящие, чтобы произвести впечатление.Если вы хотите увидеть настоящее произведение искусства, посмотрите эту кулебяку из молока и булочки, наполненную лососем, рисом и грибами, она действительно прекрасна (и предлагает другую технику упаковки)

Изначально я сделал это для Дня Пи. Когда меня попросили рецепт, у меня его не было («о, ты один из тех людей!»), И мне пришлось повторить его снова. Произошли изменения: морковь превратилась в сладкий картофель, грибы превратились в листовую зелень, но простые приправы и обогащенное тесто остались прежними.

Meat Pie

этой начинки хватит для двух средних или одного большого мясного пирога — инструкции для одного среднего пирога — нас всего двое, поэтому я люблю испечь один пирог в один день, а другой испечь на обед позже. неделя.В качестве дополнительного бонуса меньшие пироги облегчают употребление в пищу, поскольку начинка не связана с яйцом или хлебом, она любит крошиться.

Тесто, тесто.

мясной пирог

пикантный мясной пирог, сделанный из нежирного говяжьего фарша, сладкого картофеля и лука-порея, завернутый в восхитительное домашнее молочное тесто

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 40 минут

Хлеб для блюд, основное блюдо

Кухня Американская, выпечка

Ингредиенты

• 2 фунта теста для всех сезонов — только что приготовленное или охлажденное
• 1 фунт говяжьего фарша Я использовал более постный фарш, вы можете использовать более жирную смесь, но, возможно, потребуется слить мясо после подрумянивания
• 1 столовая ложка вустерширского соуса
• 1/2 чайной ложки соевого соуса
• 1 столовая ложка томатной пасты (необязательно)
• 6 унций нарезанного кубиками сладкого картофеля 1 маленький сладкий картофель, примерно одна чашка мелко нарезанного кубиками
• 4 унции нарезанного кубиками лука-порея 1 средний лук-порей, около одной чашки
• 1 / 2-1 чашка других зелени или овощей — это возможность использовать эти маленькие кусочки того или иного — картофеля, моркови, грибов, лука, таких трав, как петрушка, капуста или другая листовая зелень
• перец и хлопья перца по вкусу
• 1 яйцо для мытья яиц
• семена для посыпки мака или чарнушки

Инструкции

• предварительно нагрейте духовку до 350F

• коричневый говяжий фарш и слейте воду, если необходимо

• после подрумянивания добавьте оставшиеся ингредиенты и готовьте, пока овощи не станут мягкими, а вся листовая зелень или грибы не освободят большую часть своей влаги еще примерно пять минут на среднем огне — снимите с огня и отставьте, чтобы остыть, пока готовите тесто

• слегка взбейте яйцо в маленькой миске для мытья яиц

• Использование теста прямо из холодильника упрощает обработку, если тесто охлажденное, вы можете использовать меньше муки, чтобы предотвратить прилипание

• разделите один фунт теста на два круга примерно по 14 дюймов и толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма, перемешивая тесто по мере необходимости, чтобы Нет прилипания.Если тесто слишком плотное, чтобы его можно было использовать, сначала раскатайте его и дайте ему остыть при комнатной температуре в течение пяти или десяти минут, прежде чем продолжить. при желании оставьте небольшую порцию теста для декоративных целей.

• примечание — раунды не обязательно должны быть круглыми — прямоугольники тоже работают, если обе части примерно одинакового размера. или, в качестве альтернативы, вы можете раскатать один большой кусок теста и сложить его пополам, чтобы обернуть пирог.

• Положите нижний кусок теста на противень, выстланный пергаментом или силпатом, и насыпьте половину охлажденной начинки сверху (или все (конечно, если вы используете все тесто), оставив зазор в два дюйма по краям, смажьте края яичной жидкостью и сверху добавьте второй кусок теста, плотно прижмите, чтобы запечатать (тесто поднимется в духовке и герметизирует может немного расколоться, но не беспокойтесь, так как начинка довольно сухая)

• смажьте яйцо поверх теста, украсьте дополнительными кусочками теста и снова смажьте яйцом

• посыпьте семенами

• запекать до золотисто-коричневого цвета — около 20-30 минут, обязательно проверьте дно на степень готовности

Тяга к корочке? Пирог с мясом Pillsbury Crescent Roll

Вы любите пироги с мясом.Вы жаждете корочки. Но у вас нет времени самому их испечь? Не стоит беспокоиться! Этот рецепт мясного пирога с полумесяцем в Пиллсбери очень простой и вкусный.

Pillsbury Crescent Roll Meat Pie — это легкий и быстрый обед, который можно приготовить, когда вам нужна легкая еда. Это недорогое блюдо, которое на вкус похоже на то, что его готовили весь день. Вы не ошибетесь с этим блюдом.

Вам понадобится несколько простых ингредиентов, которые уже есть на вашей кухне. Попробуйте этот рецепт сегодня и дайте мне знать, что вы думаете!

Что такое мясной пирог Pillsbury Crescent Roll?

Мясной пирог с полумесяцем в Пиллсбери — это мясной пирог, который готовят с помощью булочки с полумесяцем Пиллсбери! Его так легко приготовить, и он очень вкусный.

Рецепт требует говяжьего фарша, лука, зеленого перца, кетчупа, вустерширского соуса, соли и перца. Его также можно посыпать кусочками сыра или бекона, если вам нужен дополнительный аромат.

Перед тем, как приступить к этому рецепту, вам понадобятся 4 листа рулетов в форме полумесяца. Убедитесь, что вы используете охлажденное тесто при их приготовлении, потому что оно помогает им лучше держаться в духовке, чем замороженное тесто (и оно намного вкуснее).

Что такое рулоны полумесяца?

Рулетики «Полумесяц» — это тесто, которое готовят из дрожжей, масла, молока и яиц.Ей придают овальную форму, а затем разрезают на мелкие кусочки, чтобы сформировать полумесяцы.

Запекаются в духовке до золотистого цвета. Края можно покрыть глазурью смесью яиц и сахара или сливочно-сырной глазурью перед запеканием для более сладкого вкуса.

Crescent Rolls очень популярны в Соединенных Штатах: ежегодно продается более 1 миллиарда фунтов стерлингов! Есть много разных типов булочек в форме полумесяца, от чесночного масла до сортов с фруктовой начинкой, но все они имеют одну общую черту: на вкус они просто домашние.

Их можно есть сами по себе или использовать в качестве ингредиента в других рецептах. Булочки с полумесяцем часто едят как самостоятельный завтрак, но их также можно добавлять в супы или использовать в качестве хлеба для бутербродов!

Слоеное тесто — это то же самое, что и рулетики Pillsbury Crescent?

Слоеное тесто — это то же самое, что и роллы Pillsbury Crescent? Как вы можете отличить их от того, из чего они оба сделаны ?!

У обоих очень похожие ингредиенты: мука, сахар или мед, соль.У них также есть общая техника, которая часто используется при выпечке хлеба, которая называется ламинированием, когда слои смеси жира / масла и муки (так называемые «жировые пластины») складываются друг над другом, чтобы создать шелушащуюся текстуру.

Оба рецепта также требуют воды. Но разница в том, что в булках-полумесяцах используются дрожжи, а в слоеном тесте нет!

В чем разница между пирогом и рулетами?

Вы когда-нибудь задумывались, в чем разница между корочкой для пирога и рулетами в форме полумесяца? Что ж, есть несколько отличий.

Одна из них заключается в том, что в отличие от теста для пирогов, серповидные булочки содержат разрыхлители, заставляющие их тонкие, как ткань, слои подниматься в пушистые буханки. Его можно использовать в качестве альтернативы стандартной корочке для пирогов с вишней, чтобы они получались легче и мягче, чем раньше!

Роллы Pillsbury Crescent вредны для вас?

Да, они есть! Вы можете не знать этого со всеми забавными каламбурами, но эти булочки содержат трансжиры. Обратной стороной использования гидрогенизированного пальмового масла является то, что оно содержит трансжиры, которые вредны для холестерина и могут быть опасны в больших количествах.

Лучше, если вы будете есть их экономно, чтобы не поставить под угрозу хорошее здоровье и не вызвать сердечный приступ в будущем.

Почему роллы Pillsbury Crescent настолько хороши?

Почему роллы Pillsbury Crescent так хороши? Это типичные запеченные полумесяцы, каждый кусочек которых напоминает ностальгическую домашнюю кухню.

Тесто пушистое и воздушно-легкое, но при этом держится, не слишком жесткое, чтобы его можно было жевать для тех, кто не любит более плотный хлеб.И те идеальные маленькие треугольники, которые делят каждый рулон на две равные половины.

Я мог бы целый день говорить о том, насколько они заставляют меня чувствовать себя лучше, просто глядя на них! Но дело не только в их внешнем виде — в этих булках тоже есть много полезности, независимо от того, замораживаете ли вы их маслом или намазываете джем внутри; независимо от того, что наполняет твое сердце желанием ̶ здесь всегда тебя что-то ждет.

Рецепт нигерийского мясного пирога — Сиси Джемима

Нигерийский мясной пирог — моя любимая нигерийская выпечка.Я всегда убеждаюсь, что храню их в морозильной камере, чтобы я мог легко достать их, когда начинаю тянуть за нездоровую пищу. Нигерийский мясной пирог приготовить довольно просто, вы даже можете использовать тот же рецепт для куриного пирога, просто замените фарш на фарш из курицы, и готово.

Я думал, что люблю свой простой и простой мясной пирог, пока мне недавно не удалось поговорить с кем-то, кто хотел, чтобы я испек для него мясные пироги, но он хотел только фарш и картофель, не более того. Ни моркови, ни перца, ни лука, ничего! Только фарш и картошка, разные штрихи, да? По правде говоря, я тоже не фанат «переполненных» мясных пирогов, я люблю, чтобы они были как можно более простыми.

Итак, вот мой простой рецепт нигерийского мясного пирога, по этому рецепту должно получиться 8-9 мясных пирогов среднего размера. А теперь приступим…

Состав начинки:

300 граммов мясного фарша

1 большой ирландский картофель

1 большая морковь

1 средняя луковица

2 столовые ложки простой муки с горкой

11/2 стакана воды

1 кухонная ложка растительного масла

1/2 чайной ложки тимьяна

1/2 чайной ложки карри-порошка

2 кнорра Куриные кубики

1/2 чайной ложки чесночного порошка (по желанию)

Соль по вкусу

Ингредиенты для теста

500 граммов простой муки

1 чайная ложка разрыхлителя

250 грамм маргарина / масла для выпечки

1/4 стакана холодной воды

Щепотка соли

Метод наполнения:

Нарежьте картофель, лук и морковь кубиками и отложите в сторону…
Поставьте кастрюлю или вок на плиту на средний огонь.Добавьте растительное масло, когда оно нагреется, добавьте лук и обжарьте до полупрозрачности…
Теперь добавьте фарш, тщательно перемешайте, чтобы разбить комки. Жарить 2-3 минуты, пока не потеряет розоватый оттенок.
Теперь добавьте нарезанный кубиками картофель и морковь, затем добавьте чашку воды, также добавьте кубики Knorr, тимьян, порошок карри, чесночный порошок и соль по вкусу, накройте крышкой и дайте ему вариться, пока овощи не станут мягкими …
Пока это готовится, смешайте 2 столовые ложки муки с 1/2 стакана воды, перемешайте до получения молочной консистенции и отложите.
Когда овощи хорошо приготовятся, добавьте смесь муки и воды, тщательно перемешайте …
Теперь выключите огонь и дайте ему вариться на остаточном огне 2-3 минуты
Конечный продукт должен иметь кремообразную консистенцию и не сушить, вам нужна влажность, чтобы запеченная начинка могла иметь вкус и липкий вид. У вас должно получиться что-то вроде этого:
Теперь отложите. Пора приготовить тесто…

Метод теста:

Смешайте муку, разрыхлитель и соль, затем просейте, чтобы избавиться от комков…
Добавьте маргарин / масло для выпечки…
Смешайте маргарин с мукой, пока не получите панировочные сухари по консистенции, например:
Создайте небольшую лунку в смесь добавляйте воду постепенно, будьте осторожны, не вливайте все сразу, возможно, она вам не понадобится.
Вмешайте и замесите тесто, пока не получите густое и нелипкое тесто. Теперь заверните его в пищевую пленку и оставьте в холодильнике примерно на полчаса…
Пока вы ждете, пока тесто немного остынет, разбейте яйцо на небольшую тарелку, взбейте и отложите.
Через полчаса вынуть тесто и выложить на ровную поверхность. Вы заметите, что консистенция теста улучшилась, и оно становится более управляемым. Теперь немного вымесите, стараясь не перемесить. Теперь порежьте тесто на более мелкие кусочки и раскатайте.Возьмите тесторезчик или просто крышку кастрюли и вырежьте кружочки. Размер круга будет зависеть от предполагаемого размера пирога.
Теперь зачерпните 1-2 столовые ложки начинки до середины вырезанного теста; убедившись, что есть достаточно места, чтобы запечатать его.
Теперь разотрите яичной смесью края теста, это поможет плотно закрыть его…
Теперь закройте его и прижмите вилкой края…

Повторите тот же процесс с оставшимся тестом; Раскатайте, нарежьте и начните начинку, пока не закончится тесто и начинка, затем поместите все свои пироги на противень и слегка полейте верх каждого пирога взбитым яйцом.
Проткните каждый пирог вилкой, чтобы во время выпекания выходил пар.
Теперь поместите противень в предварительно разогретую духовку и выпекайте 30-40 минут.
В зависимости от типа духовки вам может потребоваться в какой-то момент перевернуть пироги, чтобы они приготовились с обеих сторон.
Они готовы, когда они полностью приготовятся и начнут подрумяниваться снаружи. Нигерийские пироги с мясом лучше всего подавать и есть горячими…

Итак, это мой довольно простой рецепт нигерийского мясного пирога, сообщите нам, если вы попробуете этот рецепт.Не забудьте подписаться на нас в Instagram @sisi_jemimah и подписаться на блог, чтобы получать уведомления о новых рецептах, чтобы не пропустить. Увидимся в следующем рецепте. Наслаждаться!

Пирожки дрожжевые с мясом. Пироги в духовке пошаговый рецепт с фото с мясом

Что может быть вкуснее и ароматнее домашних пирогов с мясом, аппетитного и румяного? Их можно подавать как сытную закуску или как самостоятельную еду.Пироги считаются символом домашнего уюта и семейного благополучия; они очень удобны для перекуса в дороге. Недаром в России о кулинарном мастерстве хозяйки судили по тому, как она замешивает тесто и печет пироги. Пироги готовятся из дрожжевого, пресного, слоеного и песочного теста с различной начинкой, выпекаются и жарятся. А что понравится вашей семье, вы узнаете только в результате экспериментов. Поговорим о том, как приготовить пирожки с мясом, чтобы члены вашей семьи не могли от них оторваться!

Приготовление начинки для мясных пирогов

Для получения аппетитной начинки обжарить лук в небольшом количестве растительного масла, добавить 350 г говядины и 350 г фарша из свинины и обжаривать, периодически помешивая, пока не испарится мясной сок.Фарш должен быть рассыпчатым, хорошо прожаренным и без комков.

Вкусные пирожки из песочного теста с мясом

Песочные пироги невероятно нежные, поэтому обязательно попробуйте их — например, на праздничный ужин или на торжественный прием. Просейте в миску 200 г муки, добавьте 2 яйца, 70 г мягкого сливочного масла, вылепите шарик и оставьте в холодильнике на полчаса в пищевой пленке.

Для начинки измельчить 300 г нарезанной кусочками отварной свинины, нарезанный лук, 3 зубчика чеснока, сушеную или свежую зелень, черный перец свежемолотый и посолить в мясорубке или блендере.Раскатываем тесто, вырезаем из него кружочки, в середину кладем мясо, лепим пирожки и запекаем до 25 минут при температуре 180 ° С.

Пирожки с мясом из пресного теста, рецепт

Для свежих пирогов смешать 300 г жирной сметаны и 180 г мягкого сливочного масла, добавить 1 ч. соль и 800 г муки. Тщательно замесите тесто, заверните в полиэтиленовую пленку и поместите в холодильник на полчаса. В других рецептах пресного теста встречаются яйца, вода, молоко, кефир и растительное масло — выбирайте тот вариант, который вам кажется наиболее вкусным.

Раскатать тесто в пласт толщиной 4 см, вырезать кружочки, смазать яйцом, выложить в середину начинку и сделать пирожки. Для начинки отварить 800 г говядины, смешать с жареным луком и 2-3 вареными яйцами, нарезать кубиками. Приправить начинку солью, перцем и укропом и добавить к ней кусочек сливочного масла для сочности. Выпекаем пироги 15-20 минут при температуре 180 ° С.

Мясные пироги из заварного, творожного и картофельного теста получаются необычайно вкусными, что обязательно понравится вашим близким.Аромат жареных или запеченных мясных пирогов невозможно скрыть. Кушать хрустящие, невероятно мягкие, сочные и сытные пироги можно хоть каждый день, а чтобы не навредить фигуре, тесто сделать тоньше, а начинок добавить больше!

Так как пироги с мясом готовятся очень быстро, о начинке нужно позаботиться заранее. Это связано с тем, что к моменту формирования пирожков он не должен быть сырым и уже остывшим, если до этого был подвергнут термической обработке.

Кстати, сразу хочу сказать, что эти пироги можно приготовить с любой начинкой.И сладкое — например, яблоки с изюмом или с густым джемом … И овощное — тушеная капуста с зеленым луком и яйцом, например … А с копченой курицей — очень вкусно … а вот с отварным мясом, из конечно, самые любимые — это те, которые я сегодня приготовил.

Накануне приготовила говядину. Мясо нужно измельчать любым способом — прокручивать через мясорубку или, что еще проще, блендером.
Очистить лук и нарезать его мелкими кубиками.

Обжарьте нарезанный лук, пока он не станет мягким и не станет золотисто-коричневым.
Затем выкладываем измельченное мясо и перемешиваем. Для сочности влейте бульон, оставшийся от варки мяса — немножко, а не сразу. Начинка должна быть не сухой, но и не жидкой, в общем, в итоге хотелось бы получить достаточно сочную начинку — в качестве основного вкусового ингредиента. Обязательно пробуем по вкусу и при необходимости перчим и посолим, при желании можно добавить другие специи по вкусу и сушеную зелень. Все еще гасим, пока не объединятся все вкусы, и оставляем в стороне, чтобы остыть.

Теперь приготовим тесто. Начнем с легкого взбивания яиц с сахаром и солью.
В отдельной посуде сначала тушите соду сметаной, а затем перемешайте с яичной шишкой.

Теперь всыпать муку и замесить мягкое послушное тесто для пирогов.

Разделите тесто на равные части.
Подсыпаем муку, если нужно, каждый кусок теста растягиваем (разбрызгиваем) пальцами в тонкую лепешку … Конечно, можно раскатать скалкой, но мне так нравится, по старинке .
В центр каждой лепешки положить столовую ложку мясной начинки и лепить мясные пироги, хорошо защипывая края (как у пельменей).

Избушка не с углами красная, а с пирожками красная! Наши предки много знали о пирогах, угощали гостей, клали их на праздничный стол, возили в дорогу … Хочешь ли ты хорошо встретить своего гостя или нет, ты должен научиться печь пироги с мясом из дрожжевого теста! Только для вашей семьи. Сегодня я подробно расскажу и покажу, как я готовлю пирожки с мясом в духовке.

Рецепт мясного пирога в духовке

Ингредиенты для теста:

• Кефир — 300 мл (чем кислее, тем лучше)
• Куриные яйца — 2 шт.
• Масло растительное — 150 мл. (Я использовала подсолнечник, можно оливковое без резкого запаха)
• Сухие дрожжи — 11 г (стандартный пакетик) При использовании сырых — необходимо 30 г.
• Молоко — 100 мл.
• Сахар — 1,5 ст. ложки
• Соль — 1,5 ч. Л.
• Мука — 500-550 г (может потребоваться немного больше или меньше в зависимости от плотности муки)

Для наполнения:

• Мясо отварное (в этом рецепте свинина) — 300 гр.
• Лук репчатый — одна крупная луковица или две средних
• Соль, перец по вкусу

Для смазки пирогов:

• Желток одного яйца
• Молоко — 2 ст. ложки

Как приготовить мясные пироги из дрожжевого теста в духовке

Приступим к замесу теста. Секрет хорошего теста — заставить дрожжи работать. Для этого нагрейте его с молоком (100 мл) до теплой температуры (не более 40 градусов, иначе дрожжи погибнут!).Если окунуть палец в такое молоко, оно должно быть приятным, комфортным, теплым.

Влить дрожжи в теплое молоко, всыпать 2 ст. ложки сахара, размешать. Через 20-30 минут тесто увеличится в размерах и будет готово подняться из дрожжевого теста. Ставим тесто в место без сквозняков.

Для создания комфортных условий накройте тесто пищевой пленкой или полотенцем.

Кефир тоже разогреваем, вливаем растительное масло (150 мл.)

Вбиваем 2 куриных яйца (яйца можно разбить в отдельную посуду и размешать, только потом вливаем в тесто).

Итак, тесто поднялось шляпкой, а затем на его поверхности стали появляться пузыри и тесто начало оседать, что говорит о том, что оно созрело и мы можем продолжать замешивать дрожжевое тесто.

Влить кефир с остальными ингредиентами в хорошо подходящее тесто. Помешивать.

Теперь настала очередь муки. Просейте его по частям, периодически помешивая и проверяя консистенцию теста. В зависимости от влажности в помещении и плотности пшеничной муки на тесто может уйти чуть больше 500 грамм.или чуть меньше.

Тесто должно быть мягким, приятным, слегка липким. Не добавляйте сразу всю муку — иначе тесто может получиться слишком плотным, и нам понадобятся пушистые пушистые пирожки с мясом, правда?

Замешанное тесто накрыть чистым полотенцем и поставить в теплое место без сквозняков на 1 час. Время подъема теста индивидуально, при хороших условиях (теплые, без сквозняков, влажные) дрожжевое тесто за 1 час увеличится в объеме вдвое.Если в квартире холодно и тесто «поднимается» медленно, дайте ему больше времени.

Пока тесто поднимается, приготовим начинку. Отварное мясо (у меня свинина, 300 грамм) складываем в чашу блендера, предварительно разделив его на кусочки.

Включите блендер, превратите кусочки в крошку. Добавьте обжаренный лук. Перемешать ингредиенты, посолить и поперчить.

Формируем пироги с мясом

Итак, тесто для пирогов с мясом уже подошло, приступим к самому интересному — формируем пирожки.

Смазываем руки небольшим количеством растительного масла, чтобы тесто не прилипало к рукам и отрывало небольшие кусочки, формируя шар. Затем раскатываем шарик в лепешку, чтобы было удобно выложить начинку. Выложите одну столовую ложку мясной начинки в центр торта. Соединяем края теста и формируем пирог.

На присыпанный мукой противень уложить пироги швом вниз на расстоянии 4-5 см друг от друга.

Чтобы пироги имели хрустящую золотистую корочку, посыпьте их желтком, смешанным с 2 ст. ложки молока. В полученную смесь можно добавить щепотку соли, которой мы будем покрывать пирожки.

Смажьте пироги кондитерской кисточкой и отправьте в разогретую духовку (до 170 С).

Выпекаем пироги с мясом в духовке 20-25 минут. Ориентируемся на золотистую корочку — пироги должны стать румяными.

Готовую выпечку выложить в плетеную корзину или на решетку (чтобы дно пирогов не промокло при остывании).Лучше накрыть пироги полотенцем, чтобы корочка размягчилась.

По этому рецепту пироги с мясом в духовке получаются «пушистыми», с пышным тестом и сочной начинкой. Приятного аппетита!

Буду рад ответить на все интересующие Вас вопросы по рецепту, не стесняйтесь делиться отзывами, фото получившихся пирожков.

В контакте с

Приготовление пирогов с мясом в духовке: нежное и мягкое дрожжевое тесто, а внутри много сочной и ароматной начинки.Это сытная горячая закуска или прекрасное дополнение к чашке чая. Понятно, что любые пироги вкуснее всего в горячем виде, но готовой выпечке лучше дать немного остыть, чтобы в полной мере насладиться ее прекрасным вкусом и чудесным ароматом.

Для пирогов с мясом можно взять любимое дрожжевое тесто. Я использовала сметанное дрожжевое тесто, которое месила в хлебопечке (подробный рецепт), но вы легко можете приготовить его вручную. Это, безусловно, мое самое любимое дрожжевое тесто, которое я пробовал.На таком тесте можно приготовить как латунные, так и жареные пироги с любой начинкой (как сладкой, так и несладкой).

По поводу мясной начинки: я использовал постный фарш из свинины, но не стесняйтесь выбирать курицу, говядину или микс. Выбирайте количество лука и моркови по своему вкусу — получаются приличные овощи. Советую выбирать для начинки пропаренный рис — он лучше держит форму, но подойдет и другой вид. Кстати, можно заправлять дрожжевые пироги с фаршем без риса, если он вам не нравится (просто используйте побольше мяса или овощей).Используйте растительное масло без запаха, подходящее для жарки.

Состав:

(1 кг) (550 грамм) (200 грамм) (200 грамм) (100 грамм) (100 миллилитров) (1 столовая ложка ) (1 кусок ) (0,5 чайной ложки) (1 щепотка)

Готовим блюдо пошагово с фото:

Как правило, начинку можно готовить, пока дрожжевое тесто поднимается (брожение). В глубокую сковороду налейте около 70 миллилитров рафинированного растительного масла, разогрейте и выложите овощи.Морковь и лук (придаю вес в уже очищенном виде) очищаем и нарезаем довольно небольшим кубиком.

Жарить на среднем огне, периодически помешивая, до мягкого и аппетитного золотисто-коричневого цвета. Переложим обжаренные овощи в отдельную посуду, а оставшееся масло вливаем в сковороду.

Жарить, периодически помешивая, на среднем огне, пока фарш не изменит цвет и не станет коричневым. При желании можно в конце добавить немного (примерно полстакана) воды или бульона, чтобы начинка стала еще сочнее.

В процессе жарки овощей и фарша нужно положить вариться рис. Для этого крупу промойте в нескольких водах, пока она не станет прозрачной, переложите рис в небольшую кастрюлю и на 2 пальца залейте водой. Варим на медленном огне под крышкой, не мешая, пока не испарится вся влага, после чего остужаем.

Соль и перец по вкусу — начинка для пирогов готова.Кстати, при желании можно добавить измельченную зелень (мои домочадцы просили и без этого, иначе я бы с удовольствием использовал для себя свежую петрушку и укроп).

Собиралась разделить фарш на порции, когда подошел муж и увидел в начинке лук и морковь — БОЛЬШИМИ КУСОЧКАМИ. Я поняла, что вероятность отказа от пирогов по этой причине довольно актуальна и пошла на хитрость. Только что пропустила начинку через мясорубку — вроде какие-то кусочки видны, а какие не очень понятно.Я думаю, что дети тоже скрючили бы нос при виде жареных овощей в пирогах, но теперь они с удовольствием их съедят.

Разделите начинку на кусочки одинакового размера и скатайте их в шарики. Из такого количества теста, как правило, получается 15 пирожков среднего размера (ближе к большим), значит столько же мясных заготовок. Для любителей номеров: каждый шарик начинки весит 60 грамм.

Дрожжевое тесто тоже делим на одинаковые кусочки — 15 штук по 67 грамм.Выкладываем их на доску, присыпанную небольшим количеством пшеничной муки.

Закругляем каждую деталь, чтобы вышли лишние пузырьки воздуха. Пока лепим один пирог, остальное тесто накройте полотенцем, чтобы оно не раскрутилось и не покрывалось корочкой. Затем вымешиваем булочку в пласт тыльной стороной руки. Раскатать его можно скалкой, но у меня тесто очень податливое и нежное, поэтому скалка не нужна.

В центр торта положить шарик с мясной начинкой.По весу получается примерно такой же наполнитель и тесто.

Хвала русской кухне за изобретательность в выпечке! Какого разнообразия не найдешь. Предлагаю испечь вкуснейшие пирожки из домашнего дрожжевого теста с мясной начинкой. Готовить пироги хлопотно, но блюдо того стоит. Пирожки на сливочном масле, приготовленные почти бисквитным способом, получаются воздушными и нежными. Как их обменять на выпечку в супермаркете? Я не сторонник покупного «теста» и действую по правилам заботливой хозяйки: «Домашняя еда — это полезно и вкусно!»

Итак, готовим запеченные в духовке пирожки с мясом…

Сначала замешивается дрожжевое тесто. Для его приготовления берут продукты из списка.

Раскрошите свежие дрожжи в миске.

Добавьте к дрожжам теплую воду и тщательно перемешайте. То, что у меня получилось, называется «уборка».

Посыпьте тряпку сахаром и мукой. Слегка перемешайте. Оставить в тепле на 30 минут.

Смесь превратилась в пушистую шапку — вот что вам нужно.

Подготовьте большую емкость, подходящую для заквашивания теста.Я остановился на эмалированном тазе.

Просейте в миску 600 г муки.

Добавьте пышную отделку.

Добавьте соль, теплые куриные яйца и теплое масло. Все ингредиенты дрожжевого теста должны быть только теплыми, а не горячими. Дрожжи погибают при высоких температурах.

Добавьте муку и дрожжи. Добавьте оставшуюся муку. Начните замешивать тесто вручную.

Довести тесто до эластичности и выложить на дно емкости.Накройте полотенцем и держите в тепле 2 часа.

Тесто должно хорошо подняться.

После этого хорошая тренировка сделана. Тесто скатывается и снова превращается в булочку. Дать колобку снова хорошо подняться в теплом месте под полотенцем.

Пока тесто поднимается, приготовить фарш. Потребуются товары из списка.

Нарезать мясо и лук кусочками.

Пропустить через мясорубку.

Отправить в сотейник и тушить с добавлением подсолнечного масла.

Во время тушения регулярно перемешивайте мясную начинку.

Не забудьте приправить солью и укропом. На зиму использую замороженный укроп.

Пока начинка остывает, вернемся к тесту. Она великолепно поднялась в тазу. Присыпать мукой и выложить на стол.

Мне очень нравится работать с тестом для вафельных полотенец.К нему практически не прилипает. В пыли всегда немного муки.

Обмакните кончики пальцев в муке. Возьмите тесто и выложите на доску мини-шарики. Дайте им небольшое расстояние.

Скатать из колобков тонкие кружочки.

Поместите столовую ложку фарша в середину каждого круга.

Приготовьте пироги произвольной формы. Я люблю лодки.

Переложите куски швом вниз на смазанный маслом противень.Смазать желтком, взбитым с водой.

Выпекать в духовке, разогретой до 240 ° C, 15-20 минут. Готовые пироги с мясом из духовки могут легко «спуститься» с противня при наклоне. Все дело в воздушности.

Запеченные пироги с мясом тают во рту, как сахарная вата. Шутить!

Домашние пироги с мясом, приготовленные из сдобного теста на свежих дрожжах, поистине бесподобны. Разбейте холодный пирог! Разве это не сказка?