Что приготовить из колбасок охотничьих: Колбаски охотничьи – 117 вкусных рецептов с фото и пошаговым описанием

Колбаски охотничьи – 117 вкусных рецептов с фото и пошаговым описанием

Копченые колбаски по-охотничьи — это вкусный мясной продукт, представляющий собой тонкие продолговатые колбасные изделия. Согласно ГОСТу, данная продукция должна содержать только натуральные компоненты:

• свинина;
• говядина;
• свиной шпик;
• сухие специи;
• чеснок. 

Мясо обязательно должно быть свежим и не подвергаться обработке консервантами, красителями и загустителями. Оболочка мини-колбасок производится из бараньего чрева диаметром около двух сантиметров. 

Одна штука данных изделий весит в среднем 60 гр. Пищевая ценность представлена в расчете на 100 грамм:

• белки — 27 гр;
• жиры — 24 гр;
• углеводы — 0 гр;
• калорийность — 326 ккал.

Условия хранения в холодильнике:

• вакуумная упаковка — 30 суток;
• в открытом виде — 15 суток.

Выбор и подготовка к употреблению 

Чтобы купить качественные охотничьи колбаски, необходимо ориентироваться на характеристики продукта:

1. однородная привлекательная оболочка без сильного блеска;
2. при надавливании чувствуется упругость и умеренная мягкость;
3. вкрапления сала белого цвета;
4. цена не должна быть дешевой.

Полукопченые изделия готовы к самостоятельному употреблению, но лучше подавать их с овощами или зеленью.

Что приготовить 

Благодаря своей пикантности и ароматности, данный продукт отлично вписывается в домашние блюда. Каталог рецептов с охотничьими колбасками включает такие интересные кушанья:

• закуски — в глазури, канапе, рулеты;
• салаты — «Егерский», «Охотничий», с сухариками;
• супы — сырный, солянка, картофельный;
• второе — рагу, запеканка, паста, жаркое;
• выпечка — пиццы, слойки, хот-доги. 

Каждый рецепт имеет пошаговую инструкцию, поэтому блюда из охотничьих колбасок можно легко приготовить дома.

Блюда с охотничьими колбасками: 46 рецептов что приготовить с охотничьими колбасками

Белая фасоль 500 г

Утиный жир 180 г

Чеснок 16 зубчиков

Репчатый лук 2 головки

Морковь 2 штуки

Свиная рулька 2 штуки

Свиная лопатка 500 г

Бекон 250 г

Свежий тимьян 4 стебля

Лавровый лист 3 штуки

Помидоры пелати 200 г

Белое вино 200 мл

Куриный бульон 400 мл

Утиные ножки 4 штуки

Охотничьи колбаски 500 г

Панировочные сухари 400 г

Блюда с колбасками: 85 рецептов что приготовить с колбасками

Свиные копченые ребра 200 г

Охотничьи колбаски 200 г

Говядина 100 г

Лук 2 штуки

Морковь 1 штука

Соленые огурцы 200 г

Сливочное масло 50 г

Каперсы по вкусу

Черный перец горошком по вкусу

Томатная паста 2 столовые ложки

Лавровый лист 2 штуки

Помидоры в собственном соку 150 г

Оливки 1 банка

Зелень 1 пучок

Лимон 1 штука

Рецепты из охотничьих колбасок, что приготовить из охотничьих колбасок

Занятые хозяйки достаточно часто используют для приготовления своих блюд различные колбасные изделия, ведь не всегда…

Ингредиенты

• Кефир — 125 мл
• Колбаски охотничьи — 250 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
• Мука пшеничная — 1 ст.
• Сода — 0.25 ч. л.
• Соль — 0.25 ч. л.

Пицца на сковороде — это прекрасный аналог обычной пиццы. На её приготовление не потребуется тратить много времени. Тесто…

Ингредиенты

• Кефир — 100 мл
• Колбаски охотничьи — 100 г
• Майонез — 2 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Мука пшеничная — 8 ст. л.
• Петрушка свежая — 1 веточка
• Помидоры — 2 шт.
• Соль — 2 щепотка
• Сыр плавленый — 50 г
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Яйца куриные — 1 шт.

Обед живота не ищет! Давненько у нас не было первых блюд и сегодня мы решили исправить эту ситуацию – мы приготовили для вас…

Ингредиенты

• Бекон — 100 г
• Вермишель мелкая — 150 г
• Вино белое сухое — 100 мл
• Вода — 3 л
• Вода — 3 л
• Вода — 2 л
• Вода — 2 л
• Вода кипячёная — 2500 мл
• Картофель — 500 г
• Картофель — 400 г
• Колбаски охотничьи — 300 г
• Креветки замороженные — 600 г
• Лавровый лист — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Лук репчатый — 100 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Лук репчатый — 150 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло оливковое рафинированное — 30 мл
• Масло оливковое рафинированное — 30 мл
• Масло сливочное — 30 г
• Масло сливочное — 30 г
• Масло сливочное — 30 г
• Масло сливочное — 30 г
• Морковь — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Морковь — 100 г
• Морковь — 1 шт.
• Морковь — 100 г
• Нут (турецкий горох) — 100 г
• Пельмени — 250 г
• Перец сладкий (болгарский) — 100 г
• Перец чёрный молотый — 0.5 г
• Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 0.33 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
• Перец чили сухой — 0.25 ч. л.
• Петрушка свежая — 3 веточка
• Петрушка свежая — 5 веточка
• Петрушка свежая — 5 веточка
• Петрушка свежая — 2 веточка
• Помидоры — 100 г
• Помидоры — 1 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Рис круглозернистый — 150 г
• Сахар — 1 ч. л.
• Сельдерей стебли — 2 шт.
• Сливки 10% — 50 мл
• Сок лаймовый — 50 мл
• Соль — 1.5 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Соль — 1.5 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Сосиски — 300 г
• Соус соевый — 4 ст. л.
• Сыр плавленый — 200 г
• Тимьян (Чабрец) сухой — 0.5 ч. л.
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Укроп свежий — 5 веточка
• Укроп свежий — 2 веточка
• Укроп свежий — 3 веточка
• Чеснок — 2 зубчик
• Чеснок — 3 зубчик
• Чеснок — 3 зубчик

Слоёное тесто — это всегда просто, удобно, быстро и вкусно! Но обычные слойки уже надоели, потому мы предлагаем вам 5 новых…

Ингредиенты

• Горчица в зёрнах (Дижонская) — 7 ч. л.
• Изюм тёмный — 50 г
• Картофельное пюре — 200 г
• Колбаски охотничьи — 350 г
• Куриное бедро — 2 шт.
• Куриное филе — 200 г
• Майонез — 2 ст. л.
• Огурцы маринованные — 3 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Прованские травы — 2 ст. л.
• Сыр твёрдый — 70 г
• Сыр твёрдый — 100 г
• Творожная масса — 200 г
• Тесто слоёное бездрожжевое — 100 г
• Тесто слоёное бездрожжевое — 80 г
• Тесто слоёное бездрожжевое — 100 г
• Тесто слоёное бездрожжевое — 100 г
• Тесто слоёное бездрожжевое — 80 г
• Яйца куриные — 1 шт.
• Яйца куриные — 1 шт.
• Яйца куриные — 1 шт.
• Яйца куриные — 1 шт.
• Яйца куриные — 1 шт.

Канапе — это прекрасная закуска для любого повода. Сегодня я расскажу вам как приготовить эти мини-бутерброды быстро, просто…

Ингредиенты

• Колбаски охотничьи — 40 г
• Маслины без косточек — 12 шт.
• Огурцы — 2 шт.
• Сыр Российский — 40 г
• Хлеб чёрный — 2 кусок

Приготовим сегодня сытный, вкусный салат из молодого картофеля с копчёностями. Салат получается очень сытный, вкусный и…

Ингредиенты

• Бекон — 50 г
• Горчица в зёрнах (Дижонская) — 1 ст. л.
• Картофель молодой — 6 шт.
• Колбаски охотничьи — 200 г
• Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
• Огурцы маринованные — 4 шт.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Соль — 1 по вкусу

Булгур — это крупа из обработанной пшеницы. Булгур невероятно полезный ингредиент, ведь он имеет огромное количество…

Ингредиенты

• Булгур — 150 г
• Вода — 350 мл
• Колбаски охотничьи — 200 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
• Морковь — 120 г
• Соль — 0.5 ч. л.

Гречка — это одна из самых популярнейших круп. Известная, вкусная, сытная и доступная, а главное — можно приготовить…

Ингредиенты

• Вода — 400 мл
• Изюм светлый — 50 г
• Колбаски охотничьи — 120 г
• Крупа гречневая — 170 г
• Морковь — 150 г
• Перец сладкий (болгарский) — 100 г
• Помидоры — 150 г
• Соль — 0.7 ч. л.

Зимой меня почему-то тянет на пищу более сытную и калорийную. Этот супчик как раз из разряда таких. Если вы любите супы в…

Ингредиенты

• Вода — 1 л
• Картофель — 6 шт.
• Колбаски охотничьи — 400 г
• Морковь — 1 шт.
• Помидоры в собственном соку — 400 г
• Тимьян (Чабрец) сухой — 0.5 ч. л.
• Фасоль красная сухая — 100 г

Традиционно гороховый суп готовят с копчёностями, но для этого нужно заранее позаботиться о том, чтобы купить отличного…

Ингредиенты

• Вода — 2.5 л
• Горох сухой колотый — 270 г
• Картофель — 3 шт.
• Колбаски охотничьи — 350 г
• Лавровый лист — 2 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
• Морковь — 1 шт.
• Перец чёрный горошком — 10 шт.
• Петрушка свежая — 0.5 пучок

Пицца на лаваше — идеальное решение для завтрака или быстрого перекуса. Такая закуска выручит, когда гости на пороге. Не…

Ингредиенты

• Базилик фиолетовый свежий — 2 г
• Колбаски охотничьи — 150 г
• Лаваш тонкий армянский — 2 шт.
• Помидоры — 1 шт.
• Соус томатный — 3 ст. л.
• Сыр Российский — 150 г

В этот раз я порадую вас начинкой из охотничьих колбасок и курицы, в роли последней в моем рецепте выступит куриная ветчина,…

Ингредиенты

• Вода — 240 мл
• Дрожжи сухие — 7 г
• Колбаски охотничьи — 100 г
• Кукуруза консервированная — 80 г
• Куриная ветчина — 100 г
• Лук фиолетовый — 0.5 шт.
• Маслины без косточек — 40 г
• Масло оливковое Extra Virgin — 50 мл
• Мука пшеничная — 350 г
• Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
• Петрушка свежая — 5 г
• Помидоры — 100 г
• Сахар — 3 г
• Смесь итальянских трав — 3 г
• Смесь итальянских трав — 4 г
• Соль — 1 щепотка
• Соус томатный — 6 ст. л.
• Сыр моцарелла — 200 г
• Укроп свежий — 5 г
• Чеснок — 1 зубчик

Идею фаршировать цыплёнка целиком колбасками я взяла у Carina Belmonte. Не первый раз готовлю по её рецептам мясо и всегда…

Ингредиенты

• Колбаски охотничьи — 300 г
• Курица целая — 1 кг
• Лавровый лист — 3 шт.
• Масло сливочное — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Перец чёрный горошком — 1 ч. л.
• Розмарин свежий — 1 веточка
• Розмарин свежий — 1 веточка
• Сахар коричневый — 1 ч. л.
• Сок яблочный — 200 мл
• Соль крупнокристаллическая — 2 ст. л.
• Тимьян (Чабрец) свежий — 5 веточка
• Чеснок — 2 зубчик
• Яблоко — 1 г

Все мы готовим различные супы. Рецептов супчиков огромное количество. Я хочу рассказать про один суп, который мне очень…

Ингредиенты

• Вода — 1.5 л
• Горошек консервированный — 220 г
• Капуста цветная — 650 г
• Колбаски охотничьи — 120 г
• Лавровый лист — 1 шт.
• Морковь — 120 г
• Перец душистый — 1 ч. л.
• Петрушка свежая — 3 веточка
• Соль — 0.7 ч. л.

В качестве вкусного и сытного обеда для всей семьи прекрасно подойдёт кабачково-гречневый суп-пюре с охотничьими колбасками….

Ингредиенты

• Вода — 1.1 л
• Кабачок — 1 шт.
• Колбаски охотничьи — 50 г
• Крупа гречневая — 4 ст. л.
• Морковь — 2 шт.
• Соль — 0.5 ч. л.

Рис по-каталонски очень сытное и вкусное блюдо. Отличный вариант для обеда и не позднего ужина. На первый взгляд…

Ингредиенты

• Вода — 1 л
• Горошек зелёный замороженный — 30 г
• Колбаски охотничьи — 150 г
• Куриное филе — 300 г
• Куркума — 1 ч. л.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 2 щепотка
• Рис круглозернистый — 1 ст.
• Сок томатный — 3 ст. л.
• Соль экстра — 2 щепотка
• Чеснок — 2 зубчик

Пицца с охотничьими колбасками и рукколой очень ароматная и аппетитная. Это вид пиццы, которую по традиции периодически…

Ингредиенты

• Вода — 240 мл
• Дрожжи свежие — 7 г
• Колбаски охотничьи — 70 г
• Лук репчатый — 100 г
• Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
• Масло оливковое Extra Virgin — 50 мл
• Мука пшеничная — 350 г
• Помидоры — 250 г
• Руккола — 20 г
• Сахар — 3 г
• Смесь итальянских трав — 2 г
• Соль — 1 щепотка
• Соль морская — 2 г
• Сыр моцарелла — 60 г
• Тимьян (Чабрец) свежий — 5 г
• Чеснок — 2 зубчик

Капустная солянка — очень вкусное, сытное блюдо. Такая солянка вкуснее получается, если приготовить её с лесными грибами. У…

Ингредиенты

• Капуста белокочанная — 600 г
• Капуста цветная — 200 г
• Колбаски охотничьи — 400 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Морковь — 1 шт.
• Паприка копчёная — 0.5 ч. л.
• Перец сладкий (болгарский) — 2 шт.
• Перец чёрный молотый — 2 щепотка
• Перец чили свежий — 1 шт.
• Помидоры — 1 шт.
• Соль — 1 по вкусу
• Соус томатный — 100 г
• Тыква свежая — 400 г
• Чеснок — 4 зубчик
• Шампиньоны свежие — 200 г

Пицца — это итальянское блюдо, которое популярно и у нас. Вариантов приготовления огромное количество, в качестве начинки…

Ингредиенты

• Кетчуп — 4 ст. л.
• Колбаски охотничьи — 200 г
• Майонез — 150 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Мука пшеничная — 200 г
• Огурцы-корнишоны — 60 г
• Сыр Гауда — 150 г
• Яйца куриные — 6 шт.

Многие любят пиццу, но не каждый любит возиться с тестом, которое обычно так долго готовится. Я предлагаю приготовить пиццу…

Ингредиенты

• Колбаски охотничьи — 60 г
• Майонез — 4 ст. л.
• Маслины без косточек — 8 шт.
• Мука пшеничная — 140 г
• Сыр Российский — 100 г
• Яйца куриные — 2 шт.

Картошка по-охотничьи с колбасками | Волшебная Eда.ру

Жареная картошка с охотничьими колбасками — рецепт на каждый день и для пивной вечеринки с друзьями. Готовится быстро, а съедается еще быстрее!

Для приготовления понадобится картофель, лук, а также охотничьи колбаски или сосиски. При желании можно добавить в список продуктов болгарский перец, он прекрасно гармонирует с копченостями и картошкой. Из специй лучше всего подходит молотый черный перец, сушеный базилик и орегано, хотя вы всегда можете использовать приправы, которые вам по душе, например, молотый кориандр или хмели-сунели. Свежий мелкорубленный укроп наполнит блюдо ароматом лета и зелени, а сушеный — добавит нотки пикантности. Любители острых блюд могут сдобрить картошку с колбасками щепоткой-другой красного перца.

Больше рецептов жареной картошки.

Общее время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 20 минут
Выход: 4 порции

Ингредиенты

• картофель – 1 кг
• крупный репчатый лук – 1 шт.
• охотничьи колбаски – 4 шт.
• растительное масло или смалец – 3 ст. л.
• соль – по вкусу
• смесь молотых перцев – 2 щеп.
• сушеный орегано и базилик – по 2 щеп.
• укроп – 10 г

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Примерно килограмм картофеля я очистила от кожуры и нарезала ломтиками одинакового размера. Залила крутым кипятком, отварила до полуготовности — ровно 5 минут с момента повторного закипания воды в кастрюле.

2. В глубокой сковороде разогрела смалец — жира должно быть много, если вы хотите, чтобы картофель получился румяным и хрустящим. Если не любите картошку на сале, то можете использовать рафинированное растительное масло. Как только смалец нагрелся, отправила в сковороду охотничьи колбаски и лук — крупно нарезанные, как любят охотники. Обжарила до золотистого цвета, примерно 2-3 минуты, на сильном огне, регулярно помешивая, чтобы лук не подгорел. Колбаски должны прогреться и чуточку зарумяниться, но не слишком сильно, так как они будут жариться дальше с картошкой.

3. Из кастрюли с картошкой слила всю жидкость. Обмакнула картофельные дольки полотенцем, чтобы убрать с поверхности влагу. Высыпала их в сковороду к колбасе и луку. Первые пару минут не переворачивала — за это время должна уйти вся лишняя влага из сковороды. Если перемешать, то картошка может рассыпаться. Готовить нужно без крышки, на сильном огне.

4. Спустя 2-3 минуты аккуратно перемешала лопаткой. Продолжила обжаривать еще 10 минут, время от времени помешивая содержимое сковороды.

5. Добавила соль по вкусу и специи: смесь молотых перцев, пару щепоток сушеного базилика и орегано.

6. В самом конце всыпала немного мелкорубленного укропа и сразу же сняла сковороду с огня. При желании можно добавить мелкорубленный чеснок — 1 зубчика будет достаточно, чтобы придать блюду пикантный вкус и не перебить присутствие охотничьих колбасок.

Подавать блюдо лучше с пылу с жару, пока картошка по-охотничьи с колбасками еще горячая. Дополнить можно свежими овощами, стаканом томатного сока или бокалом пива. Приятного аппетита!

пошаговые рецепты с фото для легкого приготовления

На главную Мясные салаты

Салат из охотничьих колбасок хорошо сочетается с продуктами разных категорий, с овощами в том числе. В составе обычно содержатся разные сорта мяса (говядина и свинина) и кусочки сала. Из охотничьих сосисок делаю множество разных блюд. Очень популярны солянки, различные закуски, рассольники. Широко используют их и в салатах. Их приятный копченый привкус украсит любое блюдо.

Охотничьи сосиски имеют неоднородный в разрезе состав Это хорошо видно в разрезе) с вкраплениями свиного жира. Внешне это напоминает салями. А вкус и запах пряные, хорошо заметен чеснок. Этот продукт считается довольно калорийным – в 100 г содержится больше 300 ккал, поэтому людям, склонным к полноте лучше ими не злоупотреблять.

Название «охотничьи» образовалось от предназначение. Задумывались эти копченые сосиски, как удобный продукт, чтобы брать с собой в поход или на охоту. Когда нет возможности полноценно покушать, сытные и вкусные колбаски отлично перебьют аппетит и придадут сил для дальнейшего путешествия.

Впервые эти небольшие вкусные колбаски придумали еще вначале прошлого века в Польше. Через несколько лет они появились и у нас и сразу же стали пользоваться популярностью. Причиной тому были и небольшой размер (удобно есть), и необычный пикантный вкус.

Оболочка

«Охотничьи» колбаски высшего сорта по ГОСТу производят только из натурального сырья. Это правило касается и оболочек. Для них используют бараньи черева диаметром 18-20 мм. Натуральные оболочки из кишечного сырья обладают массой достоинств:

• легко проницаемы для дыма и пара;
• хорошо переносят все этапы термических обработок;
• в процессе обработки у них повышается прочность;
• увеличивают срок хранения продукта и дополнительно защищают его от порчи;
• съедобны и полезны для здоровья;
• экологически чисты.

Перед употреблением черева тщательно очищают и промывают проточной водой.

Салат из селедки и колбасы

Вам потребуется совсем немного продуктов:

• охотничьи колбаски – 250 г
• сельдь (филе) – 250 г
• зеленый лук — 200г
• майонез — 300г.

Чтобы приготовить этот простой салат, нужно:

Филе сельди нарезать кусочками, колбаски — кубиками, лук нашинковать. Все продукты смешать и заправить майонезом.

Качество сырья

Состав «Охотничьих» по условиям ГОСТа должен точно соответствовать рецепту. В него обязательно входит говядина, свинина и свиной шпик. Особый вкус придаёт чеснок и другие специи. Никаких консервантов и красителей. Говядину используют от здоровых взрослых животных в парном, охлаждённом или замороженном состоянии. Шпик свиной выбирают с лопаток, боков и от грудо-брюшной части. Он должен быть свежесолёный. Свинину, если она хранилась больше 3 месяцев или была заморожена дважды — не используют.

Овощное рагу с охотничьими колбасками

Овощное рагу – это блюдо ранней осени, которое готовится, когда поспевают все овощи. Чтобы рагу не казалось скучным и пресным, в него добавляют курицу, грибы или свинину. Однако, если обыкновенное рагу вам наскучило, можно положить в него охотничьи колбаски. Такое блюдо получится очень ароматным и, безусловно, вкусным. Все домашние оценят!

Что понадобится (на 5 порций):

• молодой кабачок – 1 шт.;
• капуста белокочанная – 200 г;
• картофель – 2-3 шт. среднего размера;
• болгарский перец – 1 шт.;
• охотничьи колбаски – 3-4 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• томатная паста – 1 ст.л.;
• растительное масло – 2 ст.л.;
• вода – 200 мл;
• соль, специи (перец, сушеная зелень) – по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Подготовьте все продукты: кабачок и картошку следует почистить и порезать кубиками, репчатый лук мелко нарубить, морковь натереть на крупной терке, болгарский перец нарезать ломтиками, капусту мелко нашинковать. Охотничьи колбаски порежьте на тонкие кружочки.
2. Вам понадобится глубокая сковорода. Разогрейте ее с растительным маслом, а затем обжаривайте лук с морковью в течение 5-6 минут.
3. После добавьте к луку и моркови картошку, кабачок, болгарский перец, капусту и воду. Аккуратно все перемешайте. Убавьте огонь до среднего, закройте крышку. Тушите все ингредиенты около 20-25 минут.
4. Затем откройте крышку, положите на сковородку охотничьи колбаски, томатную пасту и выдавленный в чеснокодавилке чеснок, посолите и добавьте специи. Перемешайте, снова накройте крышкой. Тушите еще минут 10.
5. При подаче на стол посыпьте блюдо свежей мелко порубленной зеленью.

Обработка сырья

Осмотренные ветеринано-санитарной инспекцией туши отправляют на разделку. Там их делят на отрубы по схемам. После этого сырьё обваливают- отделяют мышечную, соединительную и жировую ткань от костей. Делают это вручную или при помощи особых ножей на стационарных или конвейерных столах. Следующим этапом обработки мяса является жиловка. Во время него от мяса вручную отделяют мелкие косточки, сухожилия, кровеносные сосуды и плёнки. Говядину после жиловки нарезают на куски по 400 грамм. Свинина также жилуется. С нежирной удаляется лишний жир (содержание до 30%). Полужирное свиное мясо по ГОСТу должно содержать не меньше 30% жира. Шпик крошат на кубики в 4 мм.

Приготовление

Теплый салат с охотничьими колбасками и картофелем идеально подойдет в качестве плотной закуски на обед, готовится он очень просто, а вкус получается изумительным.

1. Картошку очистить, нарезать крупными дольками, присолить, сбрызнуть оливковым маслом, тщательно перемешать и выложить на противень или в форму. Отправить в духовку, разогретую до 200С примерно на 20 минут.
2. В это время болгарский перец очистить, нарезать ломтиками. Салат получится ярче, если взять перцы двух цветов, например, красный и желтый.
3. Перец добавить в духовку к картофелю, обильно посыпать все розмарином и душистым перцем, выпекать еще около 5 минут.
4. Охотничьи колбаски нарезать кружочками, соединить с запеченными овощами, хорошо перемешать и запекать еще 10 минут.
5. Пармезан или любой другой твердый сыр измельчить на терке.

Готовый салат достать из духовки, разложить по тарелкам, посыпать тертым сыром и украсить каждую порцию маслинами.

Предварительное измельчение

«Охотничьи» колбаски высшего сорта небольшого размера. Мясо для них измельчают в два этапа. На первом жилованную говядину пропускают через мясорубку с решёткой в 16-25 мм и засаливают. На 100 кг сырья берут 3 кг соли и по 100 грамм селитры и сахара. Цель посола – придать определённые свойства и вкус сырью, необходимый для увеличения влагоёмкости мяса, липкости и пластичности. Во время посола его выдерживают в алюминиевой или таре из нержавеющей стали в течение 48-72 часа при температуре 3-4оС. Свинину солят аналогичным способом, но на 100 кг сырья используют 100 грамм сахара и 30 грамм селитры.

Гороховый суп с охотничьими колбасками

Охотничьи колбаски, отличающиеся ярким ароматом и выраженным копченым вкусом, придадут гороховому супу особую пикантность и изюминку.

Что понадобится (на 6 порций):

• горох колотый – 1 стакан;
• охотничьи колбаски – 3-4 шт.;
• картофель – 3 шт. среднего размера;
• мясной бульон – 2 л;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• растительное масло – 1 ст.л.;
• соль, перец – по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Промойте, а затем замочите горох минимум на 6 часов, но лучше на всю ночь. Маленькая хитрость: чтобы горох хорошо усвоился желудком, и не вызвал неприятные ощущения со стороны ЖКТ, желательно во время замачивания сменить воду хотя бы один раз.
2. Почистите картофель, нарежьте на средние ломтики. Лук мелко нашинкуйте, морковь натрите на крупной терке. Охотничьи колбаски порежьте на кружочки.
3. Лук с морковью пассируйте в растительном масле на хорошо разогретой сковороде 5-7 минут до появления золотистого цвета. После переложите лук и морковь в миску.
4. Обжарьте на сковороде и колбаски, обязательно до хрустящей корочки.
5. Поставьте бульон на огонь, дождитесь его закипания. После положите в бульон картошку, лук с морковью и горох. Перемешайте, закройте крышку. Варите суп около часа на среднем огне.
6. За 20 минут до готовности добавьте обжаренные колбаски. За 5 минут до готовности посолите и поперчите блюдо.
7. Подавайте суп с сухариками из белого хлеба, посыпав свежей зеленью. Приятного аппетита!

Вторичное измельчение

На втором этапе измельчения происходит более тонкое перемалывание фарша. Подготовленную и посоленную говядину мельчат на мясорубке с решёткой в 2-3 мм и обрабатывают на куттере с незначительным добавлением воды (студёной) или крошеного льда. Нежирную свинину мельчат также как коровье мясо, но не куттеруют. Полужирную измельчают на скорорезке или мясорубке на брусочки в 8 мм. При нарезке на скорорезке для более ровных кусочков рекомендуют сырьё слегка подморозить. Во время измельчения очень важно следить за t фарша, так как происходит разрушение тканей мяса и консистенции жира. Сырьё в процессе не только режется, но и сминается и перетирается. Повышение температуры вследствие этого отрицательно сказывается на фарше и способствует развитию микроорганизмов. Правильное куттерование влияет на структуру, консистенцию, качество и выход готовой продукции в целом.

Откуда название?

Рецепт производства изначально был создан в Польше. Предполагалось, что этот продукт будет популярен среди охотников, которые уходят в лес на долгое время. А такие колбаски удобно взять с собой, учитывая их небольшой размер. Благодаря тому, что продукт, в принципе, полностью готов к употреблению, их можно кушать в том виде, в каком они есть. А можно и немного изменить их вкусовые качества, если разогреть на костре.

Несмотря на компактный размер, они очень питательные и калорийные, что делает их незаменимым продуктом в походе.

Обжаривание

Термическая обработка полукопчённой колбасы состоит из нескольких этапов: обжарка, варка и копчение. Их нужно проводить поочерёдно, не нарушая температурный режим. Во время обжаривания происходит:

• свёртывание белков и подсушивание оболочки.
• повышается стойкость колбасных изделий и срок их хранения
• уничтожаются бактерии в оболочке и фарше.

Обжарку проводят в камерах, топливом в которых служат дрова лиственных деревьев. Это дополнительно насыщает колбаски специфическим приятным вкусом и ароматом. Для обжаривания «Охотничьи» колбаски в/с подвешивают на тонкие палки на расстоянии не менее 3 см друг от друга. Жарят при температуре 60-90оС 30 минут. Готовые колбаски ярко красные с абсолютно сухой оболочкой.

Макароны с охотничьими колбасками

Это простой рецепт ужина на скорую руку. Его может приготовить кто угодно, справится даже самый начинающий повар.

Что понадобится (на 4 порции):

• макароны – 300 г;
• охотничьи колбаски – 4-5 шт.;
• яйцо – 3 шт.;
• сушеная зелень (укроп, петрушка, лук) – 1 ч.л.;
• растительное масло – 1-2 ст.л.;
• соль и перец – по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Для начала отварите макароны. Время приготовления макарон должно быть указано на пачке. Затем слейте воду и отложите макароны остывать и обсыхать.
2. Нарежьте охотничьи колбаски на тонкие кружочки.
3. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжаривайте колбаски до появления легкой корочки, то есть примерно 6-7 минут.
4. После добавьте к колбаскам макароны, обжаривайте еще 5-10 минут, изредка помешивая.
5. Затем разбейте в сковородку яйца, хорошенько все перемешайте.
6. Когда яйца полностью приготовятся, снимите сковородку с огня. Посолите, поперчите блюдо, добавьте сушеные травы. Еще раз перемешайте.
7. Блюдо готово. Подавайте к столу с кетчупом или самодельным томатным соусом!

Фаршированный цыплёнок

Идею фаршировать цыплёнка целиком колбасками я взяла у Carina Belmonte. Не первый раз готовлю по её рецептам мясо и всегда.

Ингредиенты

• Колбаски охотничьи — 300 г
• Курица целая — 1 кг
• Лавровый лист — 3 шт.
• Масло сливочное — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Перец чёрный горошком — 1 ч. л.
• Розмарин свежий — 1 веточка
• Розмарин свежий — 1 веточка
• Сахар коричневый — 1 ч. л.
• Сок яблочный — 200 мл
• Соль крупнокристаллическая — 2 ст. л.
• Тимьян (Чабрец) свежий — 5 веточка
• Чеснок — 2 зубчик
• Яблоко — 1 г

Сытная яичница

Если вам предстоит трудный день, то подготовьтесь к нему с помощью вкусного завтрака, в состав которого входят яйца и охотничьи колбаски. Рецепт приготовления следующий:

• 80 граммов шпика нарежьте небольшими кусочками и растопите на сковороде в течение пяти минут.
• Три охотничьи колбаски нарежьте кружочками и добавьте их к шпику.
• Нарежьте тонкой соломкой лук, желтый и красный перец. Помидоры нарежьте дольками, а зелень измельчите.
• Положите овощи в сковороду и обжаривайте их несколько минут.
• Шесть яиц взбейте вместе со сливками и солью венчиком, а затем влейте получившуюся массу в сковороду.

Подавайте блюдо к столу, когда яичница схватится внизу, а сверху останется немного влажной.

Рис по-каталонски

Рис по-каталонски очень сытное и вкусное блюдо. Отличный вариант для обеда и не позднего ужина. На первый взгляд.

Ингредиенты

• Вода — 1 л
• Горошек зелёный замороженный — 30 г
• Колбаски охотничьи — 150 г
• Куриное филе — 300 г
• Куркума — 1 ч. л.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 2 щепотка
• Рис круглозернистый — 1 ст.
• Сок томатный — 3 ст. л.
• Соль экстра — 2 щепотка
• Чеснок — 2 зубчик

Салат из охотничьих колбасок — просто, вкусно и быстро: рецепт с фото и видео

Салат из охотничьих колбасок хорошо сочетается с продуктами разных категорий, с овощами в том числе. В составе обычно содержатся разные сорта мяса (говядина и свинина) и кусочки сала. Из охотничьих сосисок делаю множество разных блюд. Очень популярны солянки, различные закуски, рассольники. Широко используют их и в салатах. Их приятный копченый привкус украсит любое блюдо.

Охотничьи сосиски имеют неоднородный в разрезе состав Это хорошо видно в разрезе) с вкраплениями свиного жира. Внешне это напоминает салями. А вкус и запах пряные, хорошо заметен чеснок. Этот продукт считается довольно калорийным – в 100 г содержится больше 300 ккал, поэтому людям, склонным к полноте лучше ими не злоупотреблять.

Название «охотничьи» образовалось от предназначение. Задумывались эти копченые сосиски, как удобный продукт, чтобы брать с собой в поход или на охоту. Когда нет возможности полноценно покушать, сытные и вкусные колбаски отлично перебьют аппетит и придадут сил для дальнейшего путешествия.

Впервые эти небольшие вкусные колбаски придумали еще вначале прошлого века в Польше. Через несколько лет они появились и у нас и сразу же стали пользоваться популярностью. Причиной тому были и небольшой размер (удобно есть), и необычный пикантный вкус.

Салат Мюнхенский

Сытный и очень вкусный салат, угощайтесь!

Возьмем для приготовление следующие продукты:

• охотничьи колбаски 3 шт
• картофель 1
• горошек пол банки
• огурчики мелкие 10-12
• растительное масло
• бекон для украшения и подачи

Начнем готовить салат Мюнхенский

1. Колбаски и огурцы режем кружочками.
2. Картошку — крупными кубиками.
3. В большой емкости перемешайте продукты вместе с горошком и маслом.
4. Украшайте порционно ломтиками бекона.

Салат Охотничий

Вот, что нам потребуется:

• картофель – 200 г
• корнишоны – 150 г
• язык – 200 г
• колбаски охот. – 200 г
• салат Латук – 150 г
• салат Айсберг – 150 г
• мед – 3 ст.л.
• дижонская горчица – 3 ст. л.
• майонез

Предлагаем вам посмотреть, как готовится салат Охотничий в видео ниже. Приготовьте и убедитесь, что это очень вкусно!

Теплый картофельный салат с охотничьими колбасками и перцем

Список необходимых продуктов:

• картофель (лучше крепкий, пригодный для запекания),
• сладкий перец разных цветов,
• охотничьи колбаски,
• горсть маслин без косточек,
• оливковое масло,
• пармезан,
• специи (розмарин, розовый и зеленый перец горошком, соль)

Готовить будем следующим образом

1. Картофель нарезаем соломкой и запекаем в духовке, разогретой до 200 градусов. Лучше это сделать в форме, предварительно смазанной оливковым маслом (им же сбрызнуть картошку). Картошка будет вкуснее, если завернуть ее в фольгу.
2. Режем перец, помытый и очищенный от семян.
3. Примерно через 20 минут от начала запекания картошка должна быть готова для того, чтобы добавить туда соль, специи и порезанный болгарский перец. Снова отправляем форму в духовку.
4. Минут за 10 до конца запекания добавляем в форму колбаски, перемешиваем и ставим опять в духовку.
5. Через некоторое время вытаскиваем и подаем, украсив оливками и пармезаном.

Салат Мексиканец

Салат содержит такие продукты:

• Фасоль консервированная
• Охотничьи сосиски
• Красный лук
• Чеснок
• Помидоры
• Консервированные кукурузные початки
• Салат
• Горький перец
• Растительное масло
• Соль
• Сладкая паприка

В видео вы можете подробно увидеть, как сделать салат Мексиканец, чтобы он получился совершенно необычным и действительно напоминающим мексиканскую кухню.

Овощной салат с охотничьими колбасками

Самые простые салаты с добавлением в них охотничьих сосисек приобретают приятный пикантный вкус и сытность. Этот салат не исключение.

Продукты возьмем такие:

• Охотничьи колбаски,
• маслины,
• сладкий перец (будет красивее, если он будет разного цвета),
• томаты (желательно с большим количеством мякоти)
• немного лимонного сока и пармезана

Готовится салат очень просто.

Здесь даже не важно, какая будет нарезка. Кто-то любит, чтобы все ингредиенты были порезаны совсем мелко, а кто-то предпочитает крупную нарезку. Нарезаем все продукты, смешиваем и заправляем. Собственно, от качества заправки в очень большой степени зависит и конечный вкус блюда. Можно обойтись и просто майонезом, а можно сделать смесь оливкового масла с лимонным соком, в которую добавить предпочитаемые специи.

Теплый салат с фасолью и охотничьими колбасками

Заготовьте такие продукты:

• лук – 2
• морковь – 1
• томатный соус – ложка
• колбаски охот. – 300 г
• фасоль отварная – 1 баночка
• специи и зелень
• масло для жарки

Процесс приготовления подробно показан на видео.

Салат Подсолнух по-другому

Продукты выбираем такие:

• 3 картошки
• 4 охотничьих колбаски
• 5 яиц
• 1уп. крабового мяса
• искусственная чёрная икра
• 1 бан. кукуруза
• зелень укропа
• чипсы
• майонез

Готовим таким образом:

1. Варим картошку и яйца, затем, когда остынут, трем их на терке.
2. Добавляем порезанные колбаски, кукурузу и икру.
3. В таком же порядке, как выше написано, все продукты укладываем слоями, к каждому слою добавляя майонез.
4. Не смазываем только верхний слой – икра в нем будет одновременно украшением (лицом нашего подсолнуха).
5. Чипсы укладываем по бокам всего сооружения, они будут лепестками.

Мясной салат »Вкуснячий»

Вкусный, сытный и невероятно быстрый в приготовлении.

Для приготовления «Вкуснячего» салата используем:

• Охотничьи колбаски
• Кусочек балыка
• Огурец свежий
• Сыр твёрдый
• Горошек консервированный
• Майонез

Посмотрите подробно на видео, как мы будем готовить салат Вкуснячий.

Запеченный картофель с колбасками и розмарином

Очень вкусно, сытно и несложно! Отлично подойдет к семейному столу. Этот рецепт готовил Билл Грейнджер.

Продукты берем следующие:

• 6 охотничьих колбасок
• 800 г картофеля
• 1,5 чайной ложки паприки
• 1 стебелек розмарина
• 4 зубчика чеснока
• черный перец
• 2 ломтика хлеба чабатта
• 50 мл оливкового масла
• 1 горсть петрушки

Готовить будем следующим образом

1. Колбаски нарезаем на кружочки длиной 4 см и складываем в большую сковородку.
2. Добавляем туда картошку, нарезанную на 4 части, и специи.
3. Разогреваем духовку до 200 С.
4. Чабатту ломаем на кусочки руками и бросаем туда же, в сковородку.
5. Добавляем немного оливкового масла и перемешиваем.
6. Жарьте примерно до 40 минут, пока картофель не будет готов, а хлеб не обретет золотистую корочку.
7. Посыпьте все петрушкой и подавайте с листьями зеленого салата.

Салат из селедки и колбасы

Вам потребуется совсем немного продуктов:

• охотничьи колбаски – 250 г
• сельдь (филе) – 250 г
• зеленый лук — 200г
• майонез — 300г.

Чтобы приготовить этот простой салат, нужно:

Филе сельди нарезать кусочками, колбаски — кубиками, лук нашинковать. Все продукты смешать и заправить майонезом.

Яичница с колбасками охотничьими по-новому

Даже если вы никогда не завтракаете, от такого блюда вы не сможете отказаться. Продуктов совсем немного, заодно освободите холодильник), а готового блюда получается почему-то вполне достаточно, чтобы наесться.

Делаем порционные яичницы из таких продуктов:

• 3 кусочка бекона
• 2 охотничьи колбаски
• 2 сосиски
• 1 помидор
• 3 ч.л. творожного сыра
• 3 куринных яйца (если перепелиных, то раза в два больше)

Чтобы наша охотничья яичница получилась вкусной и красивой, готовим ее так:

1. На дно емкости, в которой будем готовить, кладем кусочки бекона.
2. Сверху складываем остальные продукты и добавляем все, что завалялось в холодильнике))
3. Добавляем творого (можно вместо него, положить сливки) и заливаем это все яйцами.
4. Ставим в духовку (180 градусов) и выпекаем несколько минут до готовности.

Салат из капусты с копченой колбасой

Проще, чем этот салат, и придумать ничего нельзя – минимум ингредиентов, зато вкусно и полезно.

Нам понадобится всего:

• четверть кочана капусты (можно использовать пекинскую, она нежнее)
• 150-200г колбасок охотничьих
• 1 луковица
• майонез

Уверены, что вы отлично справитесь сами, но посмотреть весь процесс всегда интересно. Так что приглашаем посмотреть, как готовится этот салат.

Салат Охотничий оперативный

Интересная вариация салата с копченой колбасой и сухариками.

Салат содержит такие продукты:

• 4 охотничьих сосиски,
• 1 свежий огурец
• банка кукурузы
• 1 пакетик сухариков
• укроп и зеленый лук
• майонез

Процесс приготовления несложный и займет минимум времени

1. Колбаски охотничьи режем колечками.
2. Огурцы — соломкой.
3. Добавляем кукурузу и сухарики (хорошо идут «С дымком» или похожие).
4. Добавляем майонез и все перемешиваем.

Салат из макарон с копченой колбасой и хрустящими крутонами

Продукты для салата понадобятся такие:

• колбаски охотничьи     200 г
• бекон сырокопченый     150 г
• хлеб белый     250 г
• макароны     400 г
• масло растительное     4 ст. л.
• соль морская , зелень (петрушка, руккола)

Для заправки:

• масло растительное     2 ст. л.
• бальзамический уксус     2 ст. л.
• горчица     1 ч. л.
• соль     

Вот, как мы будем готовить этот необычный салат из макарон и охотничьих колбасок

1. Хлеб  — берем только мякоть, корку обрезаем. Нарезаем мякоть на кубики со стороной около 1 см.
2. Бекон также режем на кубики.
3. Колбаски – на тонике кружочки.
4. Все мясное обжариваем вместе с порубленной петрушкой и выкладываем на тарелку.
5. Теперь на этой же сковороде, добавив немного масла, подрумяниваем хлеб с небольшим количеством петрушки.
6. Макароны варим как обычно и сливаем воду.
7. Готовим заправку: смешиваем все ингредиенты для нее, добавляем соль и специи.
8. Выкладываем в салатницу макароны, колбасные изделия и крутоны, поливаем и перемешиваем.
9. Салат готов. Украсьте сверху рукколой, да и по вкусу она сюда отлично подойдет!

Салат с охотничьими колбасками, свеклой и морковью

Салат будет красиво смотреться, если подать его не в салатнике, а в порционных бокалах. Конечно, мороки несколько больше, но выглядит очень эффектно. К тому же, видно, сколько съел – полезно для тех, кто следит за своим весом.

Собираем продукты для салата:

• свекла и морковь по 1 шт.,
• картофель 4 шт.,
• лук репчатый 1 шт.,
• колбаски охотничьи 250 г,
• соль, перец,
• сметана.

Как приготовить салат с копчеными охотничьими колбасками:

Этот салат подается слоями, каждый из которых мы будем перемазывать сметаной. С майонезом, конечно, хуже не будет, но со сметаной вкус получается особенный. неплохо добавить в сметану горчицы, если вы любите более выраженный вкус.

1. Картофель, уже сваренный и остывший, трем на терке и выкладываем в качестве первого слоя, посыпаем перцем и смазываем сметаной.
2. Свеклу можно тоже сварить, но запеченная в духовке она намного вкуснее, так что выбирать вам. Ее мы тоже трем на терке и выкладываем на картофель. Этот слой мы также смазываем сметаной и добавляем сверху мелко нарезанный лук.
3. Следующий слой – морковь, которую мы так же как и другие продукты трем на терке. Этот слой сметаной также не обходим.
4. Наконец, четвертый слой – колбаски, которые мы нарезаем на тонкие кубики. Этот слой делаем обильным – вкус салата от колбасы только улучшится. Колбасный слой смазывать сметаной уже нет необходимости.

Этот салат хорош еще тем, что вполне может постоять в холодильнике, пока придут гости. Только нужно каждый бокал накрыть пленкой, чтобы вид не потерялся, а продукты не обветрились. Салат получается вкусным – вам наверняка понравится!

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат крабовый с кукурузой
3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
4. Салат Любовница
5. Канапе для фуршета
6. Салат с кириешками
7. Салат из крабовых палочек классический
8. Салат с фасолью и сухариками
9. Салат Капрезе
10. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Как приготовить польскую колбасу

Польская колбаса, также известная как Kielbasa, всегда была основным продуктом питания польских семей в особых случаях, таких как рождественские праздники. Его лучше всего употреблять с гарнирами, особенно с квашеной капустой, которая представляет собой ферментированную и мелко нарезанную капусту.

Как приготовить польскую колбасу

Есть много других способов ее съесть. Вы можете есть его вместе со свежим фруктовым соком, полученным с помощью медленных соковыжималок, таких как соковыжималка для жевания. Это позволит вам получать лучшие питательные вещества, которые вам нужны в течение дня.Его можно наслаждаться холодным, зажатым между двумя буханками хлеба. Его также можно есть вместе с супом и яичницей. Это также замечательно во время кемпинга, так как его легко приготовить на гриле.

Разновидности польских колбас:

Существует ряд сортов польских колбас. Шли годы, поляки экспериментировали с его ингредиентами. Тем не менее, они остались верны своему польскому колориту. Вот некоторые из наших предложений, которые вы можете попробовать.

• Сухие и нормальные польские колбасы — Копченые сухие колбасы.Известно, что он хранится дольше, чем обычные полированные колбаски. Обычно его употребляют в холодном виде. С другой стороны, обычные колбасы также можно есть холодными или приготовленными. Это прекрасное дополнение к традиционным польским блюдам, таким как бигос.
• Краковская — Этот сорт происходит из Кракова. Это одна из самых популярных польских колбас в мире. Краковская колбаса имеет больший диаметр, чем традиционная колбаса. Его диаметр составляет до 4 дюймов, и его обычно едят ломтиками. Его можно есть холодным или приготовленным в зависимости от ваших предпочтений.
• Охотничьи колбасы — также известный как Мыслиска, этот сорт состоит из свинины и говядины. Это короткая польская колбаса с морщинистой кожицей. Кусочки свинины и говядины торчат сквозь тонкую кожицу. Он напоминает форму серпа и делится на две части, завязав между ними узел.
• Weijska — Название Weijska означает «как сельская местность». Этот сорт польских колбас, приготовленный из свинины и телятины, включает чеснок и майоран. Затем его приправляют солью и перцем по вкусу.Это копченая колбаса, которая обычно используется в традиционных польских рецептах.

Приготовление польской колбасы:

Сделать польскую колбасу в домашних условиях просто, так как для этого требуется всего несколько ингредиентов. Вам также необходимо подготовить измельчитель и фаршер для завершения процесса изготовления колбасы. Просто выполните следующие действия, и вы на пути к созданию традиционной польской колбасы или кильбасы.

Соберите следующие ингредиенты:

• 2 кг свинины.
• ½ килограмма говядины.
• ½ килограмма свиной грудинки или шпика.
• 2 прессованных зубчика чеснока среднего размера.
• 1 чайная ложка майорана.
• 1 чайная ложка молотого черного перца.
• щепотка кошерной соли по вкусу.
• Щепотка пражского порошка, также известного как соль №1.
• ½ стакана ледяной воды.
• Оболочки колбасные (диаметром от 28 до 32 миллиметров)

Вам понадобятся мясорубка и колбасный шприц. В большинстве случаев мясорубки потребительского класса поставляются с насадкой для набивки колбас.

Инструкции:

• Шаг 1: Смешайте в миске свиной окурок, говядину и свиную грудинку или шпик. Поместите мясо в мясорубку до однородного состояния.
• Шаг 2: Подготовьте зубчики чеснока, майоран, соль, перец и пражский порошок в небольшой миске. Вы можете использовать лучшую мельницу для перца для измельчения черного перца. Так получится идеально молотый перец для вашей колбасы.
• Шаг 3: Добавьте специи в смесь.Медленно влейте ледяную воду, пока вся смесь не превратится в комковатую пасту.
• Шаг 4: Используя наполнитель, заполните колбасные оболочки. Завяжите концы или перегородки узлом.
• Шаг 5: Сушите сосиски при комнатной температуре около двух часов. При этом разогрейте курильщика до 165 градусов по Фаренгейту.
• Шаг 6: После высыхания поместите сосиски в коптильню. Дайте сосискам постоять в зоне для курения три-четыре часа.
• Шаг 7: Как только внутренняя температура сосисок достигнет 152 градусов по Фаренгейту, удалите сосиски. Если внутренняя температура не достигает 152 градусов по Фаренгейту через три-четыре часа, поднимите температуру курильщика до 170-175 градусов по Фаренгейту. в ледяной ванне, чтобы остыть. Учтите, что ванна удаляет остатки дыма с поверхности колбасы.Это делает колбасу менее дымной и более бледной по цвету. Если сначала дать сосискам остыть при комнатной температуре, польские сосиски станут менее пухлыми и слегка морщинистыми.

Приготовление колбасы:

Приготовить колбасу проще, чем ее приготовить. Поскольку колбаса уже была заправлена ​​и копчена, она требует меньше времени на приготовление и варку.

Для приготовления на плите вам необходимо следующее:

• Поместите колбасу в сковороду на средний огонь.
• Налейте несколько стаканов воды, пока она не заполнит половину сковороды. Доведите воду до кипения и убавьте огонь до минимума.
• Накройте сковороду крышкой и дайте ей покипеть от восьми до 10 минут. Вы можете проткнуть колбасу ножом, чтобы убедиться, что мясо уже готово.

Если вы хотите добавить больше вкуса, вы можете запечь его в духовке.Вот несколько вещей, которые следует помнить при ее выпекании:

• Слегка смажьте польскую колбасу растительным маслом.
• Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
• Выпекайте колбасу от 15 до 20 минут или пока она не станет коричневой.

Наконец, вы также можете поставить его в микроволновую печь еще на 10 минут, чтобы мясо стало мягким.

Последние мысли о приготовлении польской колбасы:

Польская колбаса или Kielbasa всегда была отличным дополнением к семьям в Польше.Его можно приготовить, смешав мясной фарш и немного специй. Процесс приготовления прост, так как его можно жарить на сковороде, готовить на гриле или запекать в духовке.

Этот вид колбасы можно подавать с различными гарнирами, такими как квашеная капуста, кукуруза и картофельное пюре. Рекомендуем попробовать и ощутить другой вкус по сравнению с обычными колбасами.

Надеюсь, вам понравилась эта статья! Пожалуйста, поделитесь с нами своими мыслями в комментариях ниже!

Как приготовить польскую колбасу: что нужно знать

Есть несколько различных способов использования полированных сосисок в кулинарии, и столько же способов приготовить сосиски! Изучение того, как наилучшим образом использовать свои полированные колбаски, позволит вам создавать свои собственные восхитительные блюда из этого поистине замечательного ингредиента и продукта!

Польские сосиски могут быть отличным дополнением ко многим блюдам, но зачастую люди не знают, как наилучшим образом использовать эти вкусные, но очень любимые колбаски.

Польские колбаски, традиционно известные полякам как «Kielbasa», сочные и ароматные. Многие люди предпочитают их за их уникальный вкус и аромат, а это означает, что популярность полированных колбасных рецептов быстро растет. Но как извлечь максимальную пользу из польских сосисок?

Что такое польские колбасы?

Когда дело доходит до понимания того, как готовить с польскими колбасами, одна из самых важных вещей — убедиться, что вы понимаете, чем польская колбаса отличается от стандартных американских предложений, которые вы обычно едите.

Польские сосиски известны в Польше под традиционным названием Kielbasa. Kielbasa — это не особый вид польской колбасы, а, скорее, общий термин, используемый в стране для описания колбас. Говорят, что в каждом польском регионе есть свой уникальный сорт колбасы Кельбаса, а это означает, что возможности использования польских колбас в вашей кулинарии могут показаться (почти) безграничными! Из этих различных сортов существует ряд различных приготовлений для польских колбас: сырые колбасы, копченые колбасы и сушеные колбасы.

Польские колбасы могут быть приготовлены из различных мясных продуктов. Самые популярные варианты мяса для производства и создания высококачественных польских колбас включают свинину, телятину, баранину, говядину, а иногда даже курицу (почти так же, как американские колбасы).

Виды польских колбас

Когда дело доходит до использования полированных колбасок для приготовления ваших собственных, специально приготовленных польских рецептов колбас, очень важно убедиться, что вы используете правильный тип колбасы.Есть несколько различных видов польских колбас, которые значительно различаются по вкусу и текстуре. Но какие виды польских колбасок вы можете выбрать?

Польская белая колбаса, известная в Польше как Biała kiełbasa, представляет собой некопченый продукт, который обычно готовят из кусков свиной лопатки. Мясо свиной лопатки иногда смешивают или дополняют небольшим количеством телятины или говядины, в зависимости от наличия различных кусков мяса и предпочтений человека, готовящего колбасу; это добавление не обязательно для того, чтобы колбаса считалась белой колбасой, и, следовательно, является чем-то вроде дополнительного дополнения.

Во время приготовления белых колбас, свиная лопатка и любое дополнительное мясо, которое могло быть добавлено, приправляются различными травами и специями. Обычно добавляют соль, перец, чеснок и, возможно, немного майорана, но это опять же зависит от личных предпочтений и традиций; в разных регионах будут свои любимые комбинации, и это может варьироваться от семьи к семье.

Белую колбасу традиционно готовят путем варки или запекания, хотя некоторые люди вместо этого предпочитают обжаривать свои колбасы.Их едят в горячем или холодном виде и едят в течение всего года, хотя они являются одним из основных продуктов питания на Пасху или Рождество.

Охотничья колбаса, известная под традиционным польским названием Кабаносы, представляет собой тонкую колбасу, которая была сформирована так, чтобы быть узкой и длинной. Эти колбасы сделаны из смеси свиной колбасы и множества других видов мяса, в первую очередь курицы, что будет зависеть от конкретного регионального рецепта, которого придерживаются. Эти колбаски могут быть как простыми, так и пряными, в зависимости от смеси добавляемых приправ и специй; соль и перец обычно добавляются стандартно, а чеснок, душистый перец, тмин или измельченный перец добавляют, если колбаса становится более острой.

Hunter’s колбасы не только тонкие, но и делаются из них сухими и жевательными. они и копченые, и сушеные, что помогает создать их характерную твердую текстуру. Их редко едят горячими, вместо этого их используют как закуску или как дополнительный ингредиент в других блюдах в качестве холодных продуктов. Из-за своей сухой природы они, как правило, также не требуют охлаждения; следовательно, их название возникло из-за лица, которое часто употребляют туристы или охотники, находясь на тропе.

Похожие сообщения: Лучшие курильщики древесного угля и Лучшие электрические курильщики

Как следует из названия, кровяные сосиски делают из огромного количества крови, что придает им характерный темный цвет. Они были традиционно изобретены как способ использования мясных отходов убоя свиней, которые были непривлекательными для употребления человеком, включая морды, уши и субпродукты свиней. Однако в наше время эти кровяные колбаски делают из гораздо более вкусного мяса и первоклассных нарезок, что делает их богатыми колбасами, которые являются отличным выбором для комбинирования в составе ваших любимых рецептов польских колбас.

Мясо кровяной колбасы смешивается со специями и небольшим количеством ячменя и затем готовится перед тем, как заправлять его в толстую кишку свиньи. Затем эту колбасу можно употреблять в пищу в том виде, в котором она есть, или же ее можно подвергнуть дальнейшей тепловой обработке или приготовлению на гриле, чтобы усилить аромат.

Связанное сообщение: Лучший электрический гриль

Есть два разных типа кровяных колбас: кисзка, которая делается в основном из крови, и касанка, в которой используется меньше крови и больше злаков (ячменя или гречихи), и поэтому она гораздо менее темного цвета.

Большинство людей в Америке узнают сосиски, которые делают из мясного пюре, а не из грубо измельченного мяса. Это придает сосискам гораздо более тонкую и гладкую текстуру, чем большинство других колбас, поэтому они обычно используются в США для приготовления хот-догов.

Сосиски известны своей универсальностью, поскольку их можно приготовить разными способами: сосиски великолепны, когда их варят, жарят на гриле или даже жарят на сковороде, чтобы они немного подрумянились снаружи.Кроме того, их иногда даже подают как мясное ассорти.

Сосиски бывают трех разных размеров: стандартные (сосиски парувки), мини (сосиски парувечки) и джамбо (сосиски серделки). Эти разные колбасы обычно используются для разных целей; большие сосиски — лучший выбор для сервировки в булочках или с квашеной капустой, в то время как мини-сосиски, как правило, чаще всего входят в состав завтрака «шведский стол».

Сосиски, как правило, изготавливаются из свинины мелкого помола, однако при желании их можно делать и из мяса телятины.Смесь свинины и телятины также может использоваться для баланса между двумя вкусами.

В то время как многие люди могут не задумываться о том, чтобы подавать обычную колбасу на своей свадьбе или торжестве, для жителей Польши подойдет только свадебная колбаса. Свадебные колбаски, которые в Польше обычно известны как Kiełbasa Weselna, предназначены для подачи холодным гостям и посетителям в качестве закуски, и это делает их отличным выбором для подачи в качестве закуски на свадебном фуршете.Свадебные колбасы производятся исключительно из свинины, в отличие от большинства рецептов польских колбас, в которых используется немного разных видов мяса, и их подвергают двойному копчению, чтобы получить невероятно темный цвет. Обычно в них добавляют небольшую дозу чеснока, но вкус свадебных колбас обычно очень мягкий.

Можжевеловая колбаса — один из самых необычных видов колбасы в нашем списке рецептов польских колбас. Эти колбасы содержат, как следует из названия, измельченные ягоды можжевельника и свинину.Эту смесь коптили над можжевельником, чтобы развить богатые фруктовые ноты этих колбас.

Одним из преимуществ можжевеловой колбасы является тот факт, что она не требует охлаждения или охлаждения, и именно по этой причине эти сосиски часто любят как часть пикника или походную закуску. Фактически, колбаса обычно предпочитается в холодном виде или при комнатной температуре.

Чесночная колбаса, обладающая неповторимым вкусом, очень полюбилась полякам за сильный чесночный вкус.Эти колбасы, которые традиционно известны как Kiełbasa czosnkowa, изготавливаются из вяленой свинины, смешанной с различными специями и травами, некоторые из которых могут включать соль, перец, майоран, перец, кориандр и черный перец. Затем эта уже ароматная смесь завершается невероятно щедрым добавлением чеснока, что делает эту колбасу невероятно узнаваемой.

Когда дело доходит до приготовления чесночных колбас, обычно используется метод варки колбасы на сковороде с горячим ватом.После приготовления колбаса будет очень легко копченой, и ее можно будет использовать по желанию для создания крепких и ароматных блюд. Некоторым людям нравится жарить колбаски с чесноком, в то время как другие добавляют их в яичницу или тушеное мясо, чтобы придать блюдам сильный аромат чеснока и всех различных добавок в мясной колбасной смеси.

Похожие сообщения: Лучшие сковороды и чугунные сковороды

Польская колбаса для барбекю сделана из свинины, слегка приправленной сочетанием специй и ингредиентов высочайшего качества, что помогает развить сочность и характерный аромат барбекю, за который она так любима.Поскольку эти колбасы уже закопчены, они не требуют длительного приготовления, что делает их идеальными для использования на барбекю. Кроме того, некоторые люди предпочитают жарить их на сковороде или даже варить в кастрюле с водой.

Как ни странно, пивная колбаса на самом деле не содержит пива в своих ингредиентах — извините, любители алкоголя! Вместо этого пивная колбаса на самом деле производится в том же регионе Польши, из которого производится пиво Zywiec; отсюда и название.Известная полякам как Kiełbasa ywiecka, так называемая пивная колбаса изготавливается из свинины, нарезанной кубиками, возможно, с добавлением небольшого количества говядины, смешанной и приправленной солью, перцем и небольшим количеством чеснока.

Традиционно эти сосиски имеют сухую и морщинистую поверхность. Их нарезают тонкими ломтиками для сервировки и обычно используют в качестве холодных ингредиентов, в качестве наполнителя для сэндвичей, в качестве добавки к яичнице или омлету или даже в качестве начинки для пиццы.

Связанное сообщение: Best Pizza Pans

Рецепты польских колбас: советы по приготовлению польских колбас

Когда дело доходит до приготовления польских колбас, очень важно, чтобы вы знали, как готовить колбасу того типа, который вы купили / сделали. Разные виды колбас нужно готовить по-разному, чтобы добиться идеального вкуса и текстуры.

Когда дело доходит до использования ваших колбас в рецептах польских колбас, вы всегда должны следить за тем, чтобы ингредиенты колбасы дополняли блюдо, которое вы пытаетесь приготовить; если вы готовите мягкое блюдо, такое как омлет или тушеное мясо, и не слишком цените вкус специй, вы всегда должны проверять, чтобы убедиться, что рецепт колбасы, который вы нашли (или продукт, который вы купили, ) не то, что было сделано для того, чтобы быть острым.

Точно так же, если ваше блюдо уже набито специями и вы не чувствуете, что оно нуждается в дополнительном нагреве; вам также следует поработать, чтобы выбрать более мягкий сорт колбасы.

Также следует проверить текстуру колбасы, которую вы используете; Польские колбасы бывают самых разных текстур, и вы всегда должны стараться сочетать их с блюдом, которое вы готовите, когда ищете способы приготовить колбасы до совершенства. Уже влажное блюдо может выиграть от контрастной жевательной текстуры польской охотничьей колбасы, и наоборот.

Источники:

1. Как приготовить копченую колбасу — HowStuffWorks
2. Как варить и печь польские сосиски — LEAFtv

15 лучших рецептов колбасы из оленины

Окуните кусок этого хлеба с колбасой из оленины в соус маринара и получите восхитительное итальянское угощение.(Фото любезно предоставлено «Crush with Lee & Tiffany»)

10 марта 2017 г. Авторы Game & Fish Online Staff

Распечатать рецепт

Если у вас есть морозильная камера, полная оленины и вам нужны свежие идеи рецептов, вы попали в нужное место.Мы собрали наши лучшие рецепты колбас из оленины в один список. В этой коллекции вы обязательно найдете восхитительное блюдо из оленины, независимо от того, готовите ли вы для самых разборчивых едоков или для тех, кто не боится приключений. Так что читайте дальше, чтобы найти рецепт из оленины, который выглядит вкусно, и приступайте к приготовлению!

Рецепт колбасного хлеба из оленины

Этот рецепт колбасного хлеба, фаршированный сыром и вкусной приправой из оленины, от Crush with Lee & Tiffany вызовет у вас слюни.

Состав:

• Колбаса из оленины на 1 фунт
• 1 полено сыра моцарелла
• 3 яйца
• 1 пакет свежего теста для пиццы
• 1 столовая ложка орегано
• Соус Маринара (по желанию)

Получить рецепт : Рецепт хлеба с колбасой из оленины

---

Рецепт колбасы из оленины с нуля

Эти колбасы из оленины идеально подходят для обеда в игровой день. (Фото Джеффа Филлипса)

Субботняя добыча превратилась в идеальный обед в игровой день, эта колбаса из оленины идеально подходит для любой двери багажного отделения или домашнего гриля.

Ингредиенты:

• 2 фунта фарша из оленины
• 2 фунта фарша из свинины (жирное мясо для вкуса)
• 1 крупный измельченный лук
• ½ чайной ложки коричневого сахара
• 1 столовая ложка кошерной соли
• ½ чайной ложки молотого шалфей
• ½ чайной ложки майорана
• ¼ чайной ложки кайенского перца (по желанию)
• 1 чайная ложка тертого черного перца
• ⅔ стакана темного пива
• Оболочки

Получить рецепт : Рецепт оленины Bratwurst с нуля 9302
Рецепт итальянской колбасы из оленины и бекона Приготовление колбасы в домашних условиях — отличный способ использовать любые кусочки оленины, которые у вас могут быть.(Shutterstock photo)

Этот рецепт колбасы из оленины вам понравится, потому что он включает бекон и обладает итальянским вкусом.

Состав:

• 4 фунта оленины
• 2 фунта постного бекона
• 1 столовая ложка кошерной соли
• ½ столовой ложки черного перца
• ½ столовой ложки хлопьев красного перца
• 1 столовая ложка измельченного розмарина
• ½ стакана петрушки итальянской
• ½ стакана белого сухого вина
• 8 унций (8 футов) колбасной оболочки

Получить рецепт : Рецепт итальянской колбасы из оленины и бекона

---

---

---

Рецепт домашней колбасы из оленины и свинины

Этот рецепт домашней колбасы из оленины и свинины следует хранить под замком.Это так хорошо. (Shutterstock photo)

Из этого домашнего рецепта колбасы из оленины и свинины можно приготовить 8 фунтов колбасы. Вакуумно запечатайте его в пакеты по 1 фунту, заморозьте и используйте по мере необходимости.

Ингредиенты:

• 4 фунта свинины
• 4 фунта оленины, нарезанной 1,5-дюймовыми кусочками
• 2 столовые ложки морской соли
• 2 чайные ложки грубого черного перца
• ¼ чайной ложки мускатного ореха
• ¼ чайной ложки гвоздики
• ½ чайной ложки душистого перца
• ½ чайной ложки чесночного порошка
• 2 столовые ложки молотого шалфея

Получить рецепт : Рецепт домашней колбасы из оленины и свинины

---

Рецепт летней колбасы с халапеньо и чеддером из оленины

Этот рецепт сделает летнюю колбасу из оленины еще немного вкуснее.(Фото Джеффа Филлипса)

В этом рецепте летней колбасы из оленины вам понравится острый вкус сыра Чеддер и пикантность перца халапеньо.

Состав:

• 3 фунта измельченной оленины
• 3 столовые ложки быстрого приготовления
• 1 стакан холодной воды
• 2 чайные ложки горчичного зерна
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1 чайная ложка лукового порошка
• 1 чайная ложка свежемолотого черный перец
• 2 чайные ложки жидкого дыма
• 2 перца халапеньо (или по вкусу) без семян и измельченного
• 1 ½ стакана тертого сыра чеддер

Получить рецепт : Рецепт летней колбасы из оленины с халапеньо-чеддер

---

Рецепт

колбасных котлет из оленины Используйте этот рецепт, чтобы приготовить большие колбаски из оленины, затем разделить их на упаковки по 1 фунту и заморозить.(Shutterstock photo)

Отличное, дикое дополнение к любому завтраку, вы не поверите, какой вкус в этом рецепте колбасок из оленины.

Состав:

• 6 фунтов фарша из оленины
• 2 фунта свинины
• 1/4 стакана Tender Quick
• 1/4 стакана коричневого сахара в упаковке
• 3 столовые ложки шалфея
• 1 столовая ложка чесночного порошка
• 1 столовая ложка лукового порошка
• 1 чайная ложка фенхеля
• 1 столовая ложка свежемолотого черного перца
• 1 столовая ложка измельченного красного перца или по вкусу

Получить рецепт : Рецепт пирожков из оленины

---

Рецепт сосисок из клена и оленины

Этот рецепт пирожков с колбасой из кленовой оленины очень легко приготовить.

Этот рецепт котлет из кленовой колбаски из оленины отлично подходит для блинов, вафель или между двумя горячими домашними бисквитами.

Состав:

• 3 фунта колбасы из оленины
• 1 маленькая луковица, натертая на терке для сыра
• 2 чайные ложки молотого шалфея
• 1 чайная ложка сухой молотой горчицы
• 3/4 чайной ложки молотого черного перца
• 1 / 4 стакана чистого кленового сиропа

Получить рецепт : Рецепт пирожков с сосисками из кленовой оленины

---

Рецепт яичных кексов с олениной колбасой

Эти яичные кексы с олениной и сосисками, которые легко приготовить, станут идеальным началом дня.(Фото любезно предоставлено «Crush with Lee & Tiffany»)

Утро может быть беспокойным, поэтому притормозите с этим простым (и восхитительным) рецептом яичного кекса с колбасой из оленины.

Ингредиенты:

• 12 взбитых яиц
• 1 стакан обжаренной и высушенной оленины колбасы для завтрака
• 1 стакан нарезанного шпината или капусты
• ½ стакана нарезанного красного перца
• ½ нарезанных свежих грибов (по желанию)
• ¼ чашка нарезанного лука (по желанию)
• Соль
• Перец
• Тертый сыр

Получить рецепт : Рецепт яичных кексов с олениной колбасой

---

Рецепт копченой колбасы из оленины

С помощью этого рецепта легко приготовить домашнюю копченую колбаску из оленины.(Shutterstock photo)

Эти колбаски из оленины можно коптить двумя способами: в духовке или в коптильне.

Состав:

• 4 ½ фунта измельченной оленины
• 1 фунт свиной колбасы
• 2 столовые ложки соли
• 2 столовые ложки сахара
• 2 столовые ложки копченой соли из гикори
• 2 ½ чайных ложки чесночного порошка
• 2 ½ чайных ложки семена
• 2 ½ чайных ложки черного перца

Получить рецепт : Рецепт копченой колбасы из оленины

---

Рецепт пасты Пенне с олениной колбасой

Подавайте этот рецепт пасты Пенне из оленины с хрустящим хлебом и свежим салатом.Это сытное блюдо из макарон, которое идеально подходит для ужина после долгого дня охоты (фото любезно предоставлено «Crush with Lee & Tiffany»). Это сытное блюдо из макарон — идеальный ужин после долгого дня охоты. (Фото любезно предоставлено «Crush with Lee & Tiffany»)

Pasta la vista baby! Подберите этот рецепт из Crush с Lee & Tiffany , который идеально подходит для любого вечера недели. Настолько хорошо, что вы определенно захотите приготовить достаточно на остатки еды.

Ингредиенты:

• 2 фунта колбасы для завтрака из оленины (если вы используете мелкую оленину, приправьте специями)
• 1 нарезанный лук
• 4 банки нарезанных кубиками помидоров с базиликом, чесноком и орегано
• 1 небольшая банка помидора паста
• 1 банка Cheese Con Queso (сырный соус в проходе с закусками)
• 1 упаковка пасты пенне
• Хлопья красного перца (по желанию)
• Сыр Пармезан (по желанию)
• Нарезанная петрушка (по желанию)

Получить рецепт : Рецепт пасты Пенне с колбасой из оленины

---

Рецепт итальянской острой колбасы из оленины

Если вы любите острые блюда, это отличный рецепт колбасы из оленины, который можно добавить к вашим любимым блюдам.(Shutterstock photo)

Итальянская колбаса из оленины идеально подходит к завтраку или в качестве добавки к вашей любимой пицце.

Состав:

• 2 фунта фарша из оленины
• 2 фунта свинины
• 3 ½ чайных ложки измельченного чеснока
• 4 ½ чайных ложки соли
• 7 чайных ложек семян фенхеля
• 1 чайная ложка кайенского перца
• 3 ложки красного перца перечные хлопья
• ¼ стакана холодной воды

Получить рецепт : Рецепт горячей итальянской колбасы из оленины

---

Легкий рецепт летней колбасы из оленины

Подавайте эту летнюю колбасу из оленины с сырной тарелкой на следующей встрече.(Фото любезно предоставлено Джеффом Филлипсом)

Приготовление летней колбасы — отличный способ насладиться вкусной олениной.

Состав:

• 3 фунта обезжиренного фарша (олень, лось, антилопа)
• 1 фунт постного говяжьего фарша (или свинины)
• 2 стакана воды
• 1 чайная ложка лукового порошка
• ¼ чайная ложка чесночный порошок
• 4 чайные ложки измельченного черного перца
• 2 чайные ложки семян горчицы
• 2 чайные ложки жидкого дыма
• 3 столовые ложки Tender Quick

Получить рецепт : Легкий рецепт летней колбасы из оленины

---

Рецепт яичницы-болтуньи из оленины

Сверху этот рецепт яичницы-болтуньи с колбасой из оленины и сытной порцией сыра Колби-Джек.(Фото Джеффа Филлипса)

Этот рецепт яичницы-болтуньи с колбасой из оленины также служит восхитительной начинкой для буррито на завтрак.

Ингредиенты :

• ¼ фунта вареной колбасы для завтрака из оленины, раскрошенных
• 2 средних яйца
• ¼ чашки тертого сыра Колби-Джек
• 1 столовая ложка оливкового масла
• Сушеный измельченный лук
• Мука лепешки и сальса (если приготовление буррито на завтрак)

Получить рецепт : Рецепт яичницы-болтуньи из оленины

---

Рецепт подливки из оленины

Подавайте этот рецепт соуса из оленины на теплом масляном печенье.

Простой рецепт вкусной домашней подливки с колбасой из оленины.

Ингредиенты :

• ½ фунта колбасы из оленины
• 4 столовые ложки муки
• ½ чайной ложки чесночного порошка
• ½ чайной ложки лукового порошка
• 2 ¼ чашки цельного молока
• Соль и перец по вкусу

Получить Рецепт : Рецепт соуса с олениной и колбасой

---

Рецепт запекания для завтрака с олениной и яйцом

Запеканка для завтрака из оленины и яиц от Tiffany — идеальный рецепт, чтобы накормить толпу утром.(Фото любезно предоставлено «Crush with Lee & Tiffany»)

После того, как это было сделано для «Breakfast with Tiffany» на Outdoor Channel, фанаты не могли насытиться креативными и восхитительными рецептами Тиффани Лакоски! Начните свой день прямо с этого рецепта Crush с рецептом, вдохновленным Lee & Tiffany .

Ингредиенты:

• 10-12 ломтиков хлеба
• 12 яиц
• 2 стакана молока
• 1 чайная ложка молотой горчицы
• 1 ½ обжаренной и осушенной колбасы из оленины для завтрака
• 2 стакана тертого сыра чеддер
• 1 банка грибы осушенные
• ½ стакана молока
• 1 банка грибного сливочного супа

Получить рецепт : Рецепт запекания на завтрак из оленины и яиц

Колбаса Затерянное искусство из дичи

(Фото Дэвида Дрейпера)

27 января 2021 г. Дэвид Дрейпер

Распечатать рецепт

Мясо в трубках получает плохую репутацию.Взять хотя бы оклеветанный хот-дог и его гнусную репутацию как финал для свиных губ и ягодиц. По правде говоря, ремесло превращения фарша в превосходную колбасу — это высокое искусство, даже когда речь идет о простой сосиске. И хотя это может быть искусство, сделать колбасу несложно.

Имея небольшое оборудование и некоторые базовые знания, охотники могут превратить оленей, лосей и других видов оленины в нечто гораздо большее, чем обычные стейки и гамбургеры.

Не подозреваю

Во-первых, давайте разберемся с заблуждением о том, что колбаса сделана из подозрительных ингредиентов.Как и в любом стоящем начинании, вы получаете то, что вкладываете, или проще говоря: качество равно качеству.

Искусство превращения фарша в превосходную колбасу — высокое искусство. (Фотография Тесс Роузи)

В то время как колбаса отлично подходит для мясных обрезков и более жестких порезов, таких как плечи и шея, разумная обрезка приносит свои плоды, удаляя весь налитый кровью материал, волокнистые сухожилия или иным образом плохое или поврежденное мясо. Что касается входных и выходных портов оленя? Лучше оставить их собакам.

Еще один ингредиент, на котором нельзя экономить, — это жир, который вдвойне подходит для колбас, сделанных из нежирного мяса дичи. Все мы знаем, что жир придает вкус, но он также важен для создания правильной текстуры.

Жалоба №1, когда дело доходит до колбасы, сделанной из оленины, заключается в том, что она часто слишком сухая, и когда вы откусываете колбасу из дичи без добавления достаточного количества жира, вы будете чувствовать себя так, как будто набрали кусок песка. Чтобы предотвратить это, планируйте добавлять до 30 процентов жира, который может быть в виде свиного фарша, говяжьего жира или даже бекона.

Типы колбас

Существуют сотни, возможно, тысячи различных видов колбас со всего мира, но все они попадают в одну из трех категорий: свежие (например, сыпучая колбаса для завтрака или звенья итальянской колбасы), копченая или вяленая (как правило, в виде твердой салями).

Границы между этими типами часто размыты, особенно граница между копченым и вяленым, но есть несколько правил. Свежую колбасу в оболочке или насыпную оставляют сырой до тех пор, пока не придет время готовить ее к столу.Сушеные колбасы всегда готовятся с использованием какого-либо отвердителя, обычно разновидности нитрата натрия, чтобы предотвратить рост бактерий в течение недель (месяцев или лет), необходимых для их лечения.

Есть особое правило, касающееся всех видов колбас, — это держать все в холоде. Обильный жир и первичное связывание (подробнее об этом позже) необходимы для создания идеальной колбасы, и каждый из этих элементов оказывается под угрозой, когда температура мяса становится слишком высокой. Малейшее нагревание во время процесса изготовления колбасы приведет к разделению белков и жиров.

Это называется ломкой, и в результате колбаса высыхает при варке или вялении. Чтобы предотвратить это, поместите мясо вместе с горловиной, шнеком и лезвием мясорубки в морозильную камеру на 30 минут перед измельчением. Это также помогает измельчить мясо в миске, помещенной в другую миску или ванну, наполненную льдом.

---

---

---

«Жалоба №1, когда дело доходит до колбасы, сделанной из оленины, заключается в том, что она часто слишком сухая, и откусить колбасу из дичи без добавления достаточного количества жира будет почти так же, как если бы вы набрали во рту песок.Чтобы предотвратить это, планируйте добавлять до 30 процентов жира, который может поступать в виде свиного фарша, говяжьего жира или даже бекона ».

---

После измельчения мяса и жира и добавления приправ время смешать все вместе. Это кажется простым шагом, но на самом деле это один из самых важных — прямо сейчас, когда ваши ингредиенты остаются холодными.

Лучшее связующее

Смешивание — это больше, чем просто объединение ингредиентов; оно также создает то, что называется первичным связыванием, сложной сетью белков, которая удерживает мясо во время приготовления и вяления.Вы узнаете, что достигли первичного связывания, когда смесь колбас станет липкой на ощупь и станет лохматой.

Хотя некоторую колбасу можно оставить незакрепленной, только когда мясо заправлено в оболочку, оно превосходит обычные гамбургеры. Доступно несколько типов оболочек, но натуральные — сделанные из (очищенных и стерилизованных) кишечников животных — намного превосходят их благодаря тому характерному щелчку, который они издают, когда вы кусаете их. Стиль оболочки также будет зависеть от колбасы.

Что бы вы ни выбрали, обязательно приготовьте их в соответствии с указаниями, включая замачивание в теплой воде не менее 30 минут. Кроме того, держите все во влажном состоянии — набивочную трубку, стойку, руки — чтобы облегчить процесс набивки и уменьшить вероятность взрыва. Чтобы сделать это правильно, нужны определенные навыки, но с практикой вы сможете создавать идеально наполненные ссылки в кратчайшие сроки.

Эти шаги могут показаться простыми, и в некоторой степени так и есть. В нем есть кое-что еще, например, смесь приправ и соли, но по своей сути приготовление колбасы просто, даже если то, что получается, не получается.Как и любой другой вид кулинарии, создание колбасы — это отчасти алхимия, когда мясо, жир и вкус объединяются, чтобы создать нечто гораздо большее, чем сумма его частей.

Рецепт деревенской колбасы с олениной и халапеньо

Деревенская колбаса с олениной и халапеньо (фото Дэвида Дрейпера)

Ингредиенты:

• 3 фунта оленины, нарезанной кубиками
• 2 фунта свиной лопатки, нарезанной кубиками
• 3 столовые ложки кошерной соли
• 1 столовая ложка

  Как приготовить Jaegerwurst (Охотничья колбаса) из кабана

  Wild Boar Jaegerwurst (фото Дэвида Дрейпера)

  20 мая 2021 г. Дэвид Дрейпер

  Распечатать рецепт

  Несколько лет назад я оказался в Хорватии, охотясь на кабана с высоких трибун.

  Мой гид Миша выглядел как укороченная версия Ивана Драго, давно ушедшего из борьбы с Рокки Бальбоа. Миша не только знал своих кабанов, но и был прекрасным поваром.

  Проблема была в том, что он не говорил по-английски, поэтому я не всегда знал, что ем. Вероятно, это было хорошо, особенно если учесть, что однажды он вытащил кусок колбасы длиной в фут из кузова своего грузовика, где он подпрыгивал, подвергаясь воздействию окружающей среды большую часть дня.

  Я случайно узнал одно конкретное слово, когда он мне его передавал: Jaegerwurst.Колбаса Охотника. Я взял это у него, отрезал немного и ответил примерно единственным хорватским словом, которое я знал — хвала. Спасибо.

  Ингредиенты:

  • 5 фунтов свинины или другого жирного мяса, нарезанного кубиками
  • 3 столовые ложки кошерной соли
  • 1 чайная ложка Instacure No. 1
  • 2 чайные ложки черного перца
  • 2 чайные ложки семян горчицы
  • ½ чайной ложки. молотый кориандр
  • 1 чайная ложка мускатного ореха
  • 1 (2-дюймовый) ломтик измельченного имбиря (или примерно 1 чайная ложка молотого)
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • ½ стакана обезжиренного сухого молока
  • Натуральные свиные оболочки, пропитанные теплой воды не менее 1 часа

  Указания:

  1. Взбейте все ингредиенты, кроме свинины.
  2. В большой емкости для мяса или миксерной чаше вылейте смесь на кубики свинины и хорошо перемешайте.
  3. Поместите бак или чашу в морозильную камеру вместе с шейкой, лезвием и узлом кофемолки.
  4. Охладите не менее одного часа или пока свинина не станет хрустящей, но не замороженной.
  5. Используя лезвие для грубого помола (с самыми большими отверстиями), измельчите мясо в миску со льдом.
  6. Замените лезвия мясорубки на более мелкий помол (отверстия меньшего размера) и измельчите половину мяса обратно в охлажденную чашу.
  7. Жесткой ложкой или, еще лучше, руками в перчатках хорошо перемешайте колбасу, пока она не станет липкой. Если он кажется слишком сухим, то есть не сжимается между пальцами, когда вы сжимаете кулак, добавляйте немного ледяной воды за раз.
  8. Помолотую колбасу набить в оболочки свиней и скрутить в шестидюймовые звенья.
  9. Поместите звенья сосисок на сушилку или повесьте в холодильник. Дайте высохнуть не менее часа при комнатной температуре или до ночи в холодильнике.
  10. Переложить сосиски в коптильню и варить без огня 2 часа при 130 градусах.
  11. Нагрейте до 200 градусов, добавьте чипсы из яблок или гикори и коптите, пока внутренняя температура не достигнет 150 градусов.
  12. Охлаждение в ледяной бане.

  Как приготовить лучшую колбасу из оленины

  Оленина имеет множество применений, включая колбасу для завтрака или копченые звенья, подобные этому.

  Помню свою первую партию летней колбасы из оленины. Это было еще в «старину» начала 1980-х, когда я только что закончил колледж и был беднее, чем когда я учился в нем. Но, как и положено молодому охотнику с безграничной энергией, у меня была хорошая осень охоты на оленей между сезонами лука и пули, и я сумел превратить коллекцию безрогих жетонов в трио хороших белохвостых самок на земле — и отличная партия обрезков даже после того, как мы с моей новой женой перемололи достаточно гамбургеров на год, а также после того, как приготовили отбивные, стейки и жаркое.

  Так что же делать со всем этим дополнительным мясом? В семейном бюджете не было денег на профессиональные услуги, не говоря уже о машинах или инструментах для производства колбас, поэтому я все делал вручную:

  — Я пользовался маминой мясорубкой с ручным приводом, привезенной из Богемии.
  — Я вручную смешал свиной фарш и фарш из оленины.
  — Я ввел в смесь специи и отвердители пальцами.
  — Я набивал кожуру колбасы и утрамбовывал мясо деревянной ложкой.
  — Выкурил творения в старом электрическом агрегате; слава богу, погода была мягкой, так что мясо «приготовилось» достаточно, чтобы быть в безопасности.

  Знаете что? Эта партия летней колбасы получилась великолепной! Но работы было много. Должен был быть способ получше. И было, когда семейный бюджет предоставил немного больше места для передышки. Этот лучший способ заключался в создании набора правильных инструментов для работы по изготовлению колбас, чтобы сэкономить время и сделать конечный продукт еще лучше.

  Следующий подробный список поможет вам расставить приоритеты и собрать инструменты и оборудование, необходимые для эффективного изготовления отличных колбасных изделий из оленины (летние колбасы, оладьи, полироли или колбасы, палочки и т. Д.).

  Измельчить оленину для колбасы (или гамбургеров) легко с помощью надежной и мощной кофемолки.

  МЯСОРУБКА
  После разделки оленины на куски первым шагом в собственно процессе изготовления колбасы является измельчение разделанного мяса. Здесь есть два варианта.

  Power Grinder : Электрические шлифовальные машины сокращают время шлифовки. Хорошими примерами являются кофемолки Weston’s Butcher Series и Pro Series. Закрепите сверхмощную мясорубку с двигателем мощностью не менее 3/4 лошадиных сил, чтобы работа выполнялась правильно, и бункером хорошего размера, чтобы вместить много мяса.Идеально подходит модель мощностью от 1 до 11⁄2 лошадиных сил.

  Ручная шлифовальная машина : Нет ничего плохого в ручном измельчении мяса для получения колбасы. Просто это занимает больше времени и требует большей мышечной силы — не проблема, если у вас есть время и энергия или команда сильных молодых чудаков! Разделяйте рабочие места и побеждайте. Один человек должен равномерно подавать мясо в бункер, в то время как другой работает рукояткой. Weston предлагает в своей линейке сверхмощные ручные мясорубки.

  МЯСНОЙ СМЕСИТЕЛЬ
  Один из ключей к приготовлению отличных колбас — это хорошее сочетание фарша (традиционно из оленины и свинины), приправ и отвердителей.Вы можете сделать это вручную, но этот процесс может разрушить мясо больше, чем хотелось бы. Лучше использовать миксер, чтобы получить равномерное диспергирование всех ингредиентов за минимальное время. Миксеры приближают вас к профессиональному уровню изготовления колбас и экономят время и работу. Кроме того, миксер стоит вложенных средств из-за качества, которое он обеспечивает для конечного продукта. Кому нужен, например, сопляк «все из оленины», а за ним — «все из свинины»? Или один со специями, а другой без?

  ЧАСЫ: Стейси Лин Харрис из GameandGarden.com показывает, как она делает колбасу из оленины
  

  ДЕРЖАТЬ ПРОХЛАДИТЬ
  Хотя вы не будете покупать холодильник или морозильник специально для изготовления колбас, вам следует сделать несколько полок доступными в уже имеющихся у вас единицах. Почему? Потому что важной частью процесса изготовления колбасы является поддержание температуры мяса в прохладном состоянии (от 34 ° F до 38 ° F или около того) во время работы для идеального перемешивания, связывания и адгезии. Холодное мясо более липкое и безопасное для пищевых продуктов. Теплое мясо небезопасно для употребления в пищу позже, оно становится слишком мягким, чтобы работать с ним, и плохо связывается.
  
  ПРИМЕР ДЛЯ КОЛБАС
  Хорошо, поэтому вы измельчаете оленину и смешиваете ее со свининой (или, возможно, с говяжьим жиром), специями и посолочными солями. Как, черт возьми, вы добавляете эту мясную смесь в оболочки? Будь то летняя колбаса, колбаса, колбаса или оладьи, задача одна и та же: выдавить мясную смесь в оболочку, которую затем скручивают или завязывают и готовят к копчению, приготовлению или замораживанию.

  Колбасные шприцы могут быть ориентированы вертикально или горизонтально. Основная идея заключается в том, что вы загружаете мясо в бункер и проталкиваете его, чтобы заполнить желаемую оболочку, прежде чем герметизировать, как описано выше.

  Поищите наполнители с воронками разного размера для разных колбас, которые вы хотите приготовить. Например, 7-фунтовая вертикальная набивочная машина для колбас Realtree Outfitters от Weston — идеальное устройство для охоты на оленей / домашнего мясника. Она поставляется с четырьмя воронками: 13 мм для палочек для закусок; 20мм для пепперони и колбасных изделий; 30мм для летней колбасы; и 40 мм для мяса на обед.

  КУРИТЬ ГАЗОМ
  Вы еще не закончили! Что ж, может быть так, если вы хотите «свежую» колбасу (например, сосиски или закуски для завтрака), которые вы собираетесь позже приготовить на сковороде или на гриле.Однако вы можете использовать коптильню для придания аромата дыма, но не готовить колбасы насквозь. Это называется холодным копчением.

  Но многие колбасные изделия — на ум приходят летние колбасы, копченые сосиски и палочки для закусок — предварительно готовятся в процессе, известном как горячее копчение. Это означает, что мясо нагревается во время копчения до температуры уничтожения бактерий не менее 160 F. Чтобы добиться горячего копчения, вам понадобится устройство с достаточной мощностью, изоляцией и воздухонепроницаемостью, чтобы нагревать и удерживать это тепло, пока дым проникает.Пропан — вот ответ.

  Большинство электрических курильщиков просто не выделяют достаточно тепла для горячего копчения, хотя холодное копчение у них нормально. Но можно и холодный дым в пропановой установке.

  РУЧНЫЕ ИНСТРУМЕНТЫ
  В дополнение к вышеперечисленным приборам вам понадобится набор ручных инструментов, которые помогут в процессе изготовления колбас.

  Миски и сковороды из нержавеющей стали — Для удерживания мясных кусков и фарша между ступенями.
  Термометр для мяса — Для того, чтобы мясо оставалось прохладным (до 40 F) и безопасно для пищевых продуктов во время работы.
  Meat Pusher — Инструмент, похожий на пестик, для проталкивания мяса в механизм измельчителя.
  Pricker — Этот инструмент лучше, чем нож, делает крошечные отверстия в колбасных оболочках, через которые выходит воздух.
  Набор щеток для чистки — Для полной чистки кофемолок, миксеров и шприцев.
  Весы — для взвешивания порций мяса по рецептам.
  Мерные чашки и ложки — Для отмеривания специй и отвердителей.
  Деревянные ложки и скребки — Для перемещения мяса между контейнерами.
  Перчатки пластиковые — Для санитарных условий труда.

  Любой этап процесса изготовления колбасы можно выполнить вручную. Лучше всего расставить приоритеты в списке желаний и приобрести необходимые инструменты для производства колбасных изделий, если позволяет ваш бюджет.

  Вот отличный рецепт колбасы Андуй из оленины от Weston, которую легко приготовить, и она придаст вашим блюдам особый вид.

  Колбаса из оленины и оленины Вестона.

  Колбаса из оленины Andouille
  Andouille — это сильно приправленная каджунская колбаса, идеально подходящая для хорошего использования обрезков и менее вкусных нарезок.К тому же это легче сделать, чем произнести. Вооружившись мясорубкой и коптильней, мы сделали свою менее чем за три часа (что чертовски хорошо для копченой колбасы с нуля). Этот рецепт составляет 3 фунта.

  — Ингредиенты —
  2 ½ фунта оленины, нарезанной кубиками
  ½ фунта свиного жира, нарезанного кубиками и замороженного
  5 зубчиков свежего измельченного чеснока
  2 столовые ложки копченой паприки
  1 столовая ложка измельченного черного перца
  2 чайные ложки молотого тмина 9030 луковый порошок
  2 чайные ложки коричневого сахара
  1 чайная ложка белого перца
  1 чайная ложка орегано
  1 чайная ложка базилика
  1 чайная ложка острого перца чили
  1 чайная ложка кошерной соли
  1 чайная ложка обжаренного молотого кориандра
  ½ чайной ложки 910 910 — 910 измельченных инструментов
  Weston Meat Grinder
  Weston Sausage Stuffer
  Оболочки
  Weston Smoker
  щепа для копчения (в этом рецепте мы использовали орех пекан)

  Смешайте все приправы.Используйте мясорубку, чтобы измельчить мясо и жир через крупную тарелку. Соедините фарш с приправами, затем протрите его через среднюю тарелку.

  Затем с помощью набивки для колбас или насадки для набивки колбас на мясорубке набейте оболочки измельченной колбасной смесью. *

  Разогрейте коптильню с до 250 ° F. Замочите щепу на 30 минут. Наполните емкость для воды и коробку для стружки коптильни, затем курите при 250 ° F в течение двух часов (или пока внутренняя температура не достигнет 155 ° F) в сильном дыме.Чтобы добиться сильного дыма, мы рекомендуем приоткрыть боковые заслонки на ¼ дюйма и держать верхнюю заслонку закрытой. Очень важно, чтобы миска для воды была полной, и заменяйте щепу, если она пепел.

  Используйте андуй в гамбо, джамбалае или дайте ему остыть и заморозьте в вакуумных пакетах , пока не будете готовы к употреблению.

  * После наполнения и перед копчением неплохо запечатать колбасу в вакууме и поставить в холодильник на ночь, чтобы аромат раскрылся и замариновался по всей колбасе.Мы делали колбасу быстрого приготовления и пошли прямо к курильщику. Наш андуй был потрясающим, но ваш будет еще лучше, если вы позволите колбасе замариноваться.

  Чтобы узнать больше о фантастических рецептах дичи, советах по приготовлению, потрясающих кухонных принадлежностях и многом другом, посетите блог Weston .

  5 видов колбасы и способы их включения в дикую дичь

  Охотники всегда пытаются найти новые способы включить дикую дичь в свой рацион. Использование собранного вами животного не только полезно, но и очень полезно для здоровья, так как оно намного более постное, чем другие виды мяса.

  Если вы планируете приготовить дичь, сосиски — отличный выбор, потому что вы можете использовать разные части животного. В колбасах также часто используются сильные специи, которые хорошо сохраняют сильный вкус дичи. В мире существуют сотни видов колбас, но эта коллекция из пяти видов — отличное место для начала.

  1. Andouillette and Andouille

  Andouillette — это традиционная французская колбаса, которая, как считается, восходит к 9 веку.Это очень крупнозернистая колбаса, известная своим сильным ароматом. Обычно его делают из свиных кишок или цыплят; однако телятина — обычная альтернатива. Этот французский деликатес сложно найти за пределами Франции, возможно, из-за его отличительного запаха, который некоторых может оттолкнуть.

  Хотя Andouillette не пользуется особой популярностью на международном уровне, разновидность колбасы, Andouille, стала основным продуктом каджунской кухни благодаря французской иммиграции на юг.Andouille удивительно отличается от Andouillette и отличается дымным, пряным ароматом. В Луизиане его часто едят отдельно на завтрак или в составе таких культовых блюд каджунской кухни, как гамбо и джамбалайя.

  Cajun Andouille готовится из свинины, лука и специй, но его легко модифицировать для охотников, которые хотят включить в свою кулинарию больше дичи. Самый популярный заменитель свинины для колбас Андуй — оленина, которая особенно вкусна в составе рецепта гамбо.Вы можете полностью заменить свинину на оленину или, для более мягкого вкуса, создать колбасу, используя комбинацию обоих видов мяса.

  Дикий кабан — еще один фантастический вариант для дичи Андуй, потому что крепкий вкус мяса прекрасно дополняется разнообразием ароматных специй, используемых для приготовления этой популярной колбасы.

  2. Испанский чоризо

  В то время как мексиканское чоризо готовится из свежей свинины, испанская версия вяленая или копченая. Эта признанная во всем мире колбаса была разработана после того, как испанцы вторглись в Америку и вернули один из ключевых ингредиентов Чоризо: перец.

  Вяленую колбасу Чоризо можно употреблять без приготовления, из нее получится фантастическая закуска с бокалом вина. Тем не менее, его также включают во многие традиционные блюда, такие как рагу из фасоли и чечевицы, а также региональные вариации паэльи.

  Хотя большинство испанских чоризо готовят из свинины, эта ароматная колбаса будет иметь такой же вкус, как и из оленины, кабана или лося. Эти сорта мяса служат сильной базой для насыщенных дымных ароматов, характерных для этой классической испанской кухни.

  3.Братвурст

  Хотя слово Bratwurst иногда используется как синоним колбасы, это особый вид колбасы, который возник в Германии сотни лет назад. Немецкие сосиски известны во всем мире и гордятся своей популярной кухней. Фактически, вы даже можете найти в Бравии музей братвурст.

  Точное место рождения братвурста — тема горячих споров, и немецкие регионы Франкония и Тюринген горячо требуют этой чести.Название происходит от древневерхненемецкого языка «brat», что означает «мелко нарезанное мясо» или «без отходов», а «wurst» — колбаса.

  Традиционные братвурсты обычно готовятся из свинины и телятины и содержат мускатный орех, имбирь, тмин, перец, шалфей и кинзу, а в некоторых рецептах даже требуются яйца и сливки. Однако в наши дни существует множество различных вариаций этой свежей колбасы по всей Германии и даже в Соединенных Штатах. Универсальную закуску можно варить, готовить на пару, жарить или жарить, и она восхитительна в булочке для хот-дога.

  Из всех видов мяса дичи можно приготовить вкусные колбасы, например из оленины, лося, карибу и даже из дикой индейки. Добавление рецептов дичи в ваш репертуар — это фантастика, потому что, будучи очень постным, это мясо, как правило, очень полезно для здоровья. Однако такая постность может быть затруднена для изготовления колбас, поэтому вам следует добавить в колбасы достаточное количество жира, чтобы они были правильными. Также очень часто добавляют ягоды можжевельника, чтобы нейтрализовать привкус дичи.

  4. Longaniza

  Longaniza — чрезвычайно популярная колбаса во всем мире, многие разновидности которой происходят из Аргентины, Испании, Уругвая, Чили и Филиппин.Одним из самых известных является аргентинская лонганиза, которая подвергается лечению и сушке.

  Эта длинная колбаса имеет очень характерный вкус и аромат благодаря используемым семенам аниса, которые красиво контрастируют с соленой свининой. В отличие от многих других латиноамериканских видов мяса, оно скорее сладкое, чем острое. Анисовый вкус компенсирует сильный привкус дичи большинства видов дикого мяса, поэтому это отличный вариант для охотников, чтобы включить в свой рацион больше дичи. Один из самых распространенных способов съесть эту необычную колбасу — в бутерброде.

  Если вы планируете приготовить это ароматное лакомство, попробуйте добавить к свинине мясо утки, фазана или другой темной дичи, чтобы дополнить теплый анис.

  5. Sai Ua

  Вы можете не ассоциировать Таиланд с колбасами, но Сай Уа, который происходит из северных регионов страны, является очень любимым местным блюдом. Эти рубленые свиные колбаски буквально означают «фарш из кишечника». Они полны яркого аромата.

  Традиционно Саи Уа готовят из красной пасты карри, листьев кафр-лайма, зеленого лука, стеблей кинзы, лемонграсса и чеснока, а в некоторых рецептах также используется рыбный соус.Эта вкусная смесь вышла за рамки колбас и теперь также подается в мясных котлетах или шариках. Он является отличным дополнением к блюдам из риса или сам по себе в качестве закуски.

  Как и многие другие виды колбасы, Саи Уа можно легко приготовить из дичи, такой как лось, олень или кабан, вместо свинины.