Как и сколько варить свиную брюшину
Свиная брюшина, или пашина – недорогая часть свиной туши, содержащая наибольшее количество сала с прослойками мяса (лучшей считается более «мясная», от молодой свиньи с тонкой шкурой и розовой мякотью). Из нее можно готовить сытные блюда на праздник и на каждый день, но поскольку это довольно калорийное блюдо, изобилующее жирами и холестерином, есть его слишком часто не стоит.
Отварная брюшина и приготовленный из нее рулет будут более легкой и здоровой пищей, чем закопченная или запеченная в духовке, к тому же дома она готовится без консервантов и «химии».
Сколько варить брюшину
Свиная брюшина (кусок свиного жирного мяса на шкурке толщиной в несколько сантиметров) варится в кастрюле не менее 2 часов. Иногда его заворачивают в целлофановый пакет, чтобы мясной сок не вытекал в кипящую воду и на стенках кастрюли не оседала накипь. Не следует бояться, что пакет расплавится при кипении: полиэтилен хорошо выдерживает высокие температуры.
Рулет из брюшины, для которого используются тонкие, ровные, очищенные от шкурки слои мяса, будет готов за 1,5 часа.
Есть рецепты, в которых брюшина предварительно отваривается, а потом его отправляют коптиться. В этих случаях варка не должна быть долгой – не более 20–30 минут.
Как варить брюшину
- Взять кусок охлажденной брюшины (не замороженной, иначе вкус будет другим) весом 700 г.
- Замочить в прохладной воде на 10 минут, как следует промыть и отскоблить грязь на коже, если она есть.
- Если на шкурке осталась щетина, ее тоже соскабливают ножом или опаляют свечкой.
- Поместить брюшину в целлофановый пакет, натереть солью (взять половину чайной ложки), специями, например, смесью перцев, положить внутрь 10 горошин душистого перца, два измельченных зубчика чеснока и несколько лавровых листьев.
- Плотно завязать пакет, чтобы он не развязался во время варки, оставив в нем немного пространства, в которое будет вытекать мясной сок.
- Залить кусок брюшины горячей водой в кастрюле, чтобы она покрыла пакет примерно на 2 пальца, и поставить на плиту.
- Готовить 2 часа на медленном огне, при необходимости доливая в емкость горячий кипяток.
- Аккуратно, чтобы не обжечься, вынуть из кастрюли пакет с брюшиной и дать ему полностью остыть, тогда мясо не станет разваливаться при нарезке. После этого брюшину можно достать из пакета, порезать на тонкие кусочки, посыпать зеленью и подать с любым гарниром.
Как и сколько варить рулет из свиной брюшины
- 1,5 кг свиной брюшины кусками толщиной не более 2,5 – 3 см подровнять, чтобы они выглядели примерно одинаково, и срезать шкурку острым ножом.
- Хорошо промыть холодной водой и обсушить бумажным полотенцем.
- Натереть специальной приправой для мяса и жидкой горчицей, взяв по 1 ст.л. того и другого.
- Свернуть брюшину в рулет и плотно перевязать его крепкой ниткой вдоль и поперек.
- Положить в кастрюлю. Вместе с рулетом туда отправятся целая луковица в шелухе (только надо проследить, чтобы в головке не осталось земли), целая очищенная морковь, горошины черного перца и лавровые листья по вкусу.
- Залить рулет из свиной брюшины и овощи 2, 5 л горячего кипятка, еще раз довести до кипения и убавить огонь до минимальных значений.
- Варить 1 час, а потом добавить в кипяток 4 ст.л. соли без горки и готовить еще полчаса.
- Выключить огонь и дать рулету полностью остыть в рассоле.
- Аккуратно разрезать нитки и натереть готовое блюдо красным жгучим перцем. Поставить на несколько часов в холодильник. Перед подачей нарезать колечками.
Сваренный в луковой шелухе рулет приобретет красивый коричневатый оттенок и будет выглядеть как копченое мясо, хотя и без характерного запаха дыма. Храниться в холодильнике блюда из свиной брюшины могут до 5–7 дней, в случае необходимости их можно заморозить.
Что можно сделать из брюшины свиньи. Рецепт приготовления рулета из свиной брюшины в духовке
Я очень люблю мясные нарезки, но в последнее время они стали какие — то не съедобные. Поэтому я задалась вопросом, подобрать рецепты собственного приготовления, в том числе мясного рулета в духовке.
Мясо предпочитаем свиное — брюшину, т.к. в ней есть прослойки сала. Когда выбираете брюшину, то обратите внимание на то, чтобы соотношение мясо и сала было равное, а лучше, если мясо будет немного больше.
Еще попросите продавца, выбрать кусок от молодого животного, тогда ваш деликатес будет весьма нежный.
Данный деликатес получается нежный и вкусный, без всяких глюконатов и усилителей вкуса.
Готовить свиной рулет , я пробовала, он хорош, но рецепт из пузанины
В приготовлении, брюшина свиная , не сложна, просто её процесс разбивается на несколько этапов:
Подготовка свиной брюшины ,
Засолка свиной брюшины ,
Запекание брюшины в духовке ,
Охлаждение и подача к столу.
В принципе, процесс приготовления очень прост, а полученный продукт превосходит все ожидания.
Мнение домочадцев:
— Славик (муж) сказал, что замечательная брюшина. Покупать ветчину не будем, а будем готовить сами.
— Владик (сын) сказал, что съедобно. Но при этом съел огромный кусок брюшины, даже без хлеба.
— мама — очень понравилось.
Теперь я готовлю, для своих домочадцев пузанину именно по этому рецепту.
Если у Вас возникло желание приготовить данный деликатес, то давайте приступим….
Первоначальный состав продуктов.Как мы видим наш деликатес, имеет простой состав: брюшину свиную, крупную соль, чеснок, молотый чёрный перец, специи для мяса.
Интерактивная таблица предназначена для всех кулинаров, которые хотят ввести свои нормы продуктов.
Таблица поможет вам составить свои нормы закладки продуктов и посчитать Ккал.
Если у вас в наличии есть, предположим, только 500 гр., продуктов вместо 600 гр., то вы забиваете в таблицу свои 500 гр., и получаете нужное соотношение продуктов.
Рецептурный состав — это и есть интерактивная таблица:
Рецептурный состав: Пошаговое описание с фото1. Подготовка и засолка брюшины с фото.
Кусок брюшины, мыть не нужно, если есть лёгкие загрязнения, то их нужно срезать.
Я формирую кусок в виде прямоугольника, т.е. срезаю все нависающие части.
Затем этот кусок режу на куски шириной в 7 см, а длина у меня получается 25 см, как раз по длине противня, на котором я в последствии буду запекать брюшину.
Каждую ленту вдоль надсекаю на кусочки по 5 см, но помните, что куски надсекаем не до самой шкуры, а где-то не дорезаем на 1см, и натираем солью со всех сторон.
2. Подготовка сухой смеси для засолки.В пиалу, пропускаем чеснок через чеснокодавку.
Добавляем соль и тщательно перемешиваем.
К массе добавляем чёрный и красный молотый перец, а также сухую приправу для мяса.
Перемешиваем массу.
Для засолки свиной брюшины, я беру утятницу, т.к. в неё прекрасно укладываются мясные ленты.
Затем засыпаем дно посуды 6 ст. ложками крупной соли и укладываем на неё подготовленную брюшину.
В полоски брюшины, прежде нужно хорошо втереть чеснок со специями. На одну полосу у меня уходит 1 ч. ложка смеси. Этой смесью хорошо обмазываем кусок изнутри, по краям и сверху. И лишь затем укладываем в форму.
Я стараюсь чтобы брюшина располагалась в один слой, т.к. нам нужно, чтобы она лежала на соли.
Накрываем кастрюлю крышкой и отправляем в прохладное место на 10 часов.
Я оставляю мясо на 20 часов, т.к. нам нравится нарезка посолёнее. Но, а вы сначала приготовьте как положено, а только потом определяйтесь со временем просолки.
3. Брюшина в духовке.Прошло 10 или 20 часов, брюшина свиная
Нагреваем духовку до 180 градусов, закладываем брюшину и жарим при 180 градусах в течении 1 часа.
1 час прошёл, снимаем аккуратно верхний пергамент с брюшины и запекаем при этой же температуре ещё 10 минут.
Для чего снимать пергамент? Для того, чтобы наша брюшина приняла аппетитный, поджаристый вид.
Закончилось время запекания. Вынимаем противень из духовки и оставляем пузанину остывать в течении 15 — 20 минут.
Затем, в посуду наливаем тёплую воду и в ней тщательно промываем наше мясо от чеснока, соли и пряностей.
Если этого не сделать, то наш деликатес будет жутко горький и невкусный.
Почему тёплую воду? Для того, чтобы куски брюшины не покрывались застывшим жиром.
Промытые куски укладываем в дуршлаг или сито на 30 — 50 минут, для того чтобы стекла вода.
Затем берём пищевую фольгу, укладываем на неё готовую брюшину, которую дополнительно нужно промокнуть бумажным полотенцем и отправляем в холодильник.
Мы сразу не съедаем весь деликатес, поэтому часть я закладываю в морозилку и по мере надобности достою его оттуда.
Нарезаем брюшину на ломтики и подаём к столу.
Приятного аппетита!
Приготовление брюшины.
Приятного аппетита!
пошаговое описание…
Брюшина в маринаде.Состав:
Брюшина — 1 кусок.
Соль — 1 стакан 150 гр.
Лавровый лист — 2 шт.
Приятного аппетита!
Свинина на косточке.Состав:
Чеснок — 6 зубчиков.
Лимон — 1 шт.
Овощной бульон — 3 стакана.
Соль, перец — по вкусу.
Приятного аппетита!
Засолка сала, сухая.Состав:
Сало — 1 кусок.
Чеснок — 6 зубчиков.
Соль — по необходимости.
Приготовление соленого сала.
Вкусное соленое сало готово!
Приятного аппетита!
Состав:
Сало — 1 кусок.
Соль — для рассола.
1. Сало, перед засолкой нужно положить в холодную воду на 6 часов.
Готовим рассол.
3. Кусок сала распускаем на пласты в 7 см и режим поперёк на куски в 6 см, при этом до шкуры не дорезаем на 1 см.
Приятного аппетита!
Состав:
Сало — 1 кусок.
Соль — по необходимости.
Укроп — 1 зонтик.
Лавровый лист — 1 шт.
Вкусное вареное сало готово!
Приятного аппетита!
Краткий рецепт приготовления брюшины.Приготовление брюшины.
1. Кусок брюшины нарезаем на ленты 7 см в ширину и 25 см в длину.
2. Нарезаем каждую ленту на кусочки 5 см шириной, но при этом не дорезаем до шкуры на 1 см.
3. Готовим смесь из чеснока, который нужно пропустить через чеснокодавку, соли перца, молотого чёрного и красного и специй для мяса.
4. На дно миски насыпаем 6 ст. ложек крупной соли и равномерно распределяем её по дну.
5. Ленты брюшины смазываем со всех сторон 1 ч. л, смеси из чеснока, соли и приправ, укладываем в миску на соль (в один слой) и накрываем крышкой или пищевой плёнкой.
6. Миску с засоленной брюшиной ставим в прохладное место на 10 часов.
7. По истечении времени берём противень, накрываем листом пергаментной бумаги, укладываем мясо, при этом между кусками должен быть зазор, и накрываем двумя листами пергамента.
8. Пришло время отправить пузанину в духовку. Для этого духовку нагреваем до 180 градусов, ставим противень с мясом и оставляем запекаться при этой температуре в течение 60 минут.
9. Как только время истекло, снимаем верхний пергамент и запекаем блюдо ещё 10 минут. Для того, чтобы образовалась аппетитная корочка.
10.Вынимаем противень из духовки и оставляем брюшину остывать в течении 15-20 минут.
11.Промываем остывшее мясо в тёплой воде.
12.Выкладываем его в дуршлаг или сито, пусть стечет вода.
13.Обертываем каждый кусок в фольгу и отправляем в холодильник.
14.Достаём по мере желания и кушаем.
Приятного аппетита!
Если у вас возникли какие-то вопросы, то ознакомьтесь с более подробным описанием в разделе пошаговое описание…
Брюшина в маринаде.Состав:
Брюшина — 1 кусок.
Соль — 1 стакан 150 гр.
Луковая шелуха — 4 полные жмени.
Перец черный горошком — 6 шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Приготовление брюшины в горячем рассоле.
1. В кастрюлю налить воду и добавить соли, с таким расчетом (на 1 литр воды добавляем 1 стакан 150 гр.).
2. В кастрюлю также закладываем луковую шелуху, черный перец горошком и лавровый лист. Массу доводим до кипения.
3. Брюшину распускаем на пласты шириной в 7 см и опускаем в кипящий рассол — варим 2 часа, с момента закипания.
4. По истечении времени достаем брюшину и кладем её под гнёт, пусть остынет.
5. Остывшие полоски брюшины заворачиваем в фольгу, раскладываем по пакетам и убираем в морозилку. 6. Через сутки брюшина готова.
Вкусная брюшина в рассоле готова!
Приятного аппетита!
Свинина на косточке.Состав:
Свиные отбивные на косточке — 1600 гр.
Чеснок — 6 зубчиков.
Лимон — 1 шт.
Тимьян (сушеный) — 1,5 ч. ложки.
Овощной бульон — 3 стакана.
Оливки (без косточек) — 150 гр.
Соль, перец — по вкусу.
Приготовление свиных отбивных на косточке.
1. Если у вас отбивные целым куском, то их нужно отделить на пласты, вместе с косточкой. Подготовленные отбивные промываем и промакиваем бумажным полотенцем.
2. Чеснок очищаем от шелухи и промываем в воде.
3. Мясо выкладываем в миску, обкладываем 3 — мя зубчиками чеснока, которые предварительно нужно распустить на пластинки, и поливаем соком одного лимона. Мясо оставляем мариноваться на 2,5 часа в холодильнике.
4. Остальные 3 зубчика чеснока пропускаем через чеснокодавку и смешиваем с сушеным тимьяном.
5. Мясо замариновалось, теперь его нужно опять промокнуть бумажным полотенцем, посолить, посыпать черным молотым перцем, и обмазать чесночной смесью со всех сторон. Выкладываем мясо в форму для запекания.
6. В разогретую духовку ставим мясо и жарим 1 час при температуре 200 градусов.
7. Овощной бульон, можно взять и бульонные кубики, смешиваем с оливками — этим составом зальём мясо, когда оно обжариться в духовке в течение часа.
8. Прошел 1 час, достаем форму и заливаем мясо овощным бульоном с оливками — продолжаем жарить ещё 50 минут.
Вкусное мясо на косточке готово!
Приятного аппетита!
Засолка сала, сухая.Состав:
Сало — 1 кусок.
Чеснок — 6 зубчиков.
Соль — по необходимости.
Приготовление соленого сала.
1. Сало, перед засолкой нужно положить в холодную воду на 6 часов.
2. Вынимаем сало из воды, промокаем бумажным полотенцем и начинаем засолку.
3. Кусок сала распускаем на пласты в 7 см и режим поперёк на куски в 6 см, при этом до шкуры не дорезаем на 1 см.
4. Подготовленные пласты щедро обмазываем солью, перцем и прокладываем чесноком между кусками. Чеснок, перед этим нужно почистить и распустить на тонкие пластики.
5. Складываем сало в пакеты и убираем в морозильник на 2 недели.
Вкусное соленое сало готово!
Приятного аппетита!
Засолка сала — мокрым способом.Состав:
Сало — 1 кусок.
Соль — для рассола.
Приготовление сала в холодном рассоле.
1. Сало, перед засолкой нужно положить в холодную воду на 6 часов.
Готовим рассол.
1. Кастрюлю с холодной водой доводим до кипения и засыпаем соль. Примерное соотношение соли — на 6 литровую кастрюлю воды, нужно взять 1 кг соли.
2. Рассол прокипятим 5 минут, снимаем и даем полностью ему остыть.
3. Кусок сала распускаем на пласты в 7 см и режим поперёк на куски в 6 см, при этом до шкуры не дорезаем на 1 см.
4. В глубокую кастрюлю складываем куски сала и заливаем холодным рассолом так, чтобы рассол полностью покрывал сало. Через 3 дня рассол сливаем и заливаем свежим рассолом.
5. Сало готовиться в течение 9 суток, получается, что рассол нужно будет заливать в 3 приема, каждый раз свежий.
6. В данном рецепте специи не добавляются — единственный минус. Зато такое сало получается очень нежным, и хранить его можно в морозилке 1 год.
7. На 10 сутки сало достаем из рассола, хорошо промакиваем бумажным полотенцем, раскладываем по пакетам и убираем в морозилку.
Вкусное сало на рассоле готово!
Приятного аппетита!
Засолка сала — варка в рассоле.Состав:
Сало — 1 кусок.
Соль — по необходимости.
Перец черный горошек — 8 шт.
Укроп — 1 зонтик.
Лавровый лист — 1 шт.
Приготовление сала в рассоле.
1. В кастрюлю (6 литровую) наливаем воду, засыпаем столько соли (0,5 — 1 кг), чтобы яйцо, которое мы опустим в жидкость должно плавать на поверхности.
2. Яйцо нужно взять свежее, сырое, хорошо его помыть и лишь, затем опустить его в холодный рассол.
3. Воду с солью доводим до кипения и опускаем в неё куски сала (примерно 7 см шириной) — варим в течение 3 часов, с момента закипания жидкости.
4. По истечении времени сало вынимаем из кастрюли и укладываем в дуршлаг так, чтобы с него стекла вода. Пласты теплого сала разрезаем поперёк на куски в 6 см, прокладываем дольками чеснока и снова сдабриваем, со всех сторон солью.
5. Укладываем подготовленное сало по пакетам и отправляем в морозилку. Через неделю сало будет готово.
6. Хранить такое сало можно в морозилке, в течение полугода.
Вкусное вареное сало готово!
Приятного аппетита!
Брюшина домашнего приготовления без химии — быстро, просто и вкусно.
Расскажу вам вкусную историю, как приготовить еще один деликатес или закуску из мяса свинины. Конечно, такой вареный свиной рулет можно приготовить за час, но, как правило, вареное сало получается очень мягким и рыхлым. Моя мама дала мне рецепт , как сделать вкусный рулет из свиной брюшины (пузанины или грудинки) с более упругим мясом и салом.
Для этого мясо свинины вместе с салом нужно сначала посолить, а потом соленый отварить. Аналогично можно приготовить солено – вареный рулет из рульки или свиной головы. Итак, пошаговый фото рецепт с рекомендациями для мультиварки:
Свиной рулет из брюшины
Для рецепта приготовления мясного рулета с салом понадобятся:
- Брюшина (пузанина или грудинка) прямоугольного размера с мясной прослойкой,
- Соль,
- Чеснок,
- Перец черный,
- перец красный,
- гвоздика,
- лавровый лист.
Как приготовить рулет из брюшины свинины
Предпочтительно выбирать на рынке свиную брюшину или пузанину молодого животного, как правило, на таком кусочке мало сала и большая прослойка мяса. Брюшина должна быть прямоугольной формы, из такой будет удобнее сворачивать .
Свиную пузанину, как я уже упоминала, нужно сначала посолить . Для этого в прямоугольный лоточек или противень нужно насыпать поваренную соль, так, чтобы покрыть ей все дно. Соли можно не жалеть, сало лишнего не возьмет. Положить сало с прослойкой на соль шкуркой вниз, бока и верх всего кусочка тоже щедро посыпать солью. В таком состоянии оставить сало с вечера на ночь, можно даже без холодильника, чтобы мясо пустило сок.
Утром лишнюю соль с соленого рулета счистить, натереть его со всех сторон тертым чесноком, черным и красным перцем.
Свернуть свинину в рулет и перевязать суровой ниткой или силиконовыми жгутами. Подготовительная часть приготовления свиного из брюшины или пузанины закончена.
Как приготовить свиной рулет из брюшины
(пузанины или грудинки в мультиварке)
Соленый рулет из свинины в мультиварке можно приготовить двумя способами:
- на пару (быстрый способ) и
- на тушении.
Для быстрого способа связанный соленый рулет с салом и прослойками уложить в лоточек для варки на пару, можно приготовить его таким способом в фольге или рукаве (пакете) для запекания. В чашу мультиварки налить 1 литр воды и перевести мультиварку в режим «варка на пару» на 40 – 50 минут.
Свиной рулет из брюшины в мультиварке на медленном режиме «тушение» :
Рулет заливается кипятком до максимальной отметки мультиварки и готовится с закрытой крышкой на тушении 1 час 30 минут.
Готовый вареный рулет развязывается, снова натирается свежим чесноком и перцем и туго заматывается. Когда рулет из пузанины остынет, его отправляют в холодильник и через несколько часов уже подают в качестве закуски.
Мой мясной рулет был достаточно крупным, поэтому готовила я его на плите в кастрюле (хотя, как вариант, этот рулет из свинины и сала можно запечь в духовке).
На фото видно, что завязанный соленый рулет из свинины перед варкой мне пришлось немного сложить, в пятилитровой кастрюле он не умещался по длине. Чтобы рулет из пузанины быстрее закипел, я залила его кипятком и варила ровно 1 час.
Затем вареный рулет из брюшка свиньи я развязала, обмазала давленым чесноком и перцем и туго свернула, замотав его в пищевую пленку (очень удобно, кстати так хранить его в холодильнике, как в оболочке).
Ну, а когда рулет из брюшины или пузанины остыл, снимали пробу:
Поверьте, очень вкусно!
Приятного аппетита!
Попробуйте приготовить сочный, нежный и ароматный вареный рулет из свиной брюшины. Такая холодная мясная закуска достойно займет почетное место на праздничном столе, семейном торжестве и в будничные дни. Отлично сочетается с горчицей, аджикой и хреном.
Готовится такой свиной рулет предельно просто, с его приготовлением справится каждый – просто, вкусно и надежно. Зачем утомительные походы в супермаркеты и покупать мясные продукты с различными химическими добавками, когда мы можем сами приготовить дома из самого свежего и качественного мяса без всяких добавок.
Если вы по каким-либо причинам не употребляете свинину или сидите на диете, замените на вареный рулет из говядины рецепт можете посмотреть здесь.
А для любителей курятины у меня есть еще один рецепт рулета из целой курицы, смотрите здесь. Если вам нравятся все три – чередуйте!
Как приготовить рулет из свиной брюшины
Для того, чтобы вареный рулет получился вкусный, идеально будет купить брюшину на рынке у частников, ошмаленный соломой, у него особый вкус, но сойдет и с магазина. Главное выбрать хороший кусок обязательно со шкуркой.
Вот такой кусок брюшины мне попался, здесь соотношение мяса и сала идеальное.
Специи используем самые простые чеснок, черный перец горошком и лавровый лист. Хорошенько натираем мясо со всех сторон солью. Делаем надрезы острым ножом, и шпигуем чесноком, нарезанным на пластинки или половинки.
Распределяем целый перец горошком, по желанию не лишним будет смолоть еще сверху дополнительно. Я в этот раз попробовала только с целым горошком.
Рвем руками некрупно лавровый листик. Для подстраховки я использую размокшие в воде листики желатина, чтобы хорошо схватился. Последние два можно класть перед тем, как сворачивать мясо в рулет. Его можно свернуть и сразу.
Выкладываем в подходящую посуду, накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на ночь или на двое суток. Мясо лучше замаринуется.
После этого вынимаем брюшину из холодильника. Кладем мясо на пищевую пленку, сворачиваем в рулет. Затем туго перевязываем кулинарной ниткой.
Вот примерно так.
Можно дополнительно завернуть еще раз в полиэтиленовый пакет.
В кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения. Добавляем немного соли, помещаем рулет и даем снова вскипеть на большом огне, затем убавляем огонь до минимума.
Варим с приоткрытой слегка крышкой 2-2,5-3 часа. Зависит от толщины рулета. Спустя это время выключаем огонь. Вынимаем рулет на блюдо и оставляем на столе до полного остывания.
Как остынет кладем сверху груз и ставим в холодильник на 5-6 часов и больше. Вынимаем из холодильника и нарезаем на ломтики.
Выкладываем на блюдо, украшаем и подаем на стол.
Приятного аппетита!
Вы можете ознакомиться и с другими рецептами воспользовавшись Картой сайта, а также получать новые рецепты статьи на ваш почтовый ящик.
Буду Вам безмерно благодарна, если Вам понравился рецепт, поделитесь им, пусть друзья тоже узнают – нажмите на кнопки –
kuxarocka.ru
Как приготовить рулет из свиной брюшины?
Рулет из свиной брюшины — одна из самых популярных закусок на сегодняшний день. Благодаря своей простоте в приготовлении и изысканному вкусу эту закуску можно приготовить как на обычный семейный ужин, так и на праздничное застолье. Гости не уйдут голодные, так как это еще и очень сытное блюдо. Его можно порезать как закуску на стол, детям в школу делать с ней бутерброды вместо колбасы; ведь мы не знаем, из чего производится колбаса, а тут каждой хозяйке будет известен состав продуктов. И ваш ребенок это оценит, будет просить вас постоянно делать такой рулет, не говоря уже о восторге супруга.
Рассмотрим, как приготовить рулет из свиной брюшины несколькими способами в домашних условиях. Представленные рецепты позволят выбрать наиболее подходящий вариант: в мультиварке или в духовом шкафу.
В обоих случаях рулет выходит сочным и не сильно калорийный.
- 1 Рецепт свиного рулета запеченного
- 2 Рецепт рулета вареного
Рецепт свиного рулета запеченного
Рецепт приготовления очень прост и не займет много времени.
Для него потребуются следующие ингредиенты:
- свинина — 0,8 — 1,5 кг;
- чеснок;
- 3-5 ст. ложек растительного масла;
- 2-3 ст. ложек соевого соуса;
- вустерский соус несколько капель;
- соль, перец по вкусу;
- любые другие специи по вкусу.
Для приготовления свиного рулета берем мясо, точнее, брюшную часть свинины. Ее нужно вымыть и хорошенько обсушить кухонными полотенцами. Если вы взяли свинину плотную, которую не сможете завернуть в рулет, ее нужно немного отбить молотком либо разрезать вдоль, но не до конца, и распластать, что облегчит задачу.
К этой смеси добавляем соль, перец по вкусу. А также по желанию можно добавить паприку, аджику и разнообразные специи, которые вы предпочитаете. Все перемешиваем и равномерно намазываем на свинину, чтобы полностью лицевая часть была в этом соусе, тогда рулет получится сочнее. После того как вы все равномерно распределили по пласту, сворачиваем плотный рулет. Сверху получившийся свиной рулет также нужно смазать приготовленным соусом.
Почти готовый рулет нужно перевязать шпагатом, если шпагата не имеется, можно взять толстую нить. Сильнее стяните мясо, так чтобы оно не потеряло свою форму при приготовлении в духовке. Заворачиваем рулет в фольгу или в рукав, чтобы он запекался в собственном соку и не пригорел ко дну противня, после чего делаем маленькие отверстия для выхода пара.
Ставим наш рулет в духовку, разогретую на 180º. После чего мы его вынимаем, надрезаем, подворачиваем стороны рукава или фольги, чтобы рулет из брюшины покрылся золотистой корочкой, и оставляем еще на 20 — 30 минут. Если вам корочка ни к чему, то в духовке блюду хватит настояться и 15 минут. Желательно рулет не вынимать из духовки до остывания, но если не можете ждать, то доставайте, но нить нельзя снимать до полного остывания.
Рецепт рулета вареного
Как уже ранее упоминалось, рулет можно приготовить еще и в мультиварке. Чтобы приготовить рулет вареный, в чашу для мультиварки необходимо налить 1 л воды и перевести ее в режим варки на пару на 40-50 минут. Время зависит от веса рулета, как правило, это от 1 до 1,5 часа.
Готовый рулет из свиной брюшины вареный, достается, натирается чесноком, перцем, аджикой и разнообразными специями по вашему вкусу. После этого его следует туго замотать нитью. А когда он остынет, нужно положить в холодильник на пару часов. И создание рулета из свиной брюшины закончено!
Это классический рецепт, но если вы хотите разнообразия, можно включить в него тертую морковку, обжаренную с луком репчатым. Лук репчатый, обжаренный с грибами и сметанной, можно перекрутить через мясорубку, чтобы кусочки были маленькие, а можно оставить их и крупными.
Отлично подойдут и яйца вареные, порезанные и выложенные. А если вы хотите, чтобы рулет получился в мультиварке не только вкусным, но и красочным, можно положить паприку разных цветов: зеленую, красную, желтую, оранжевую. Приготовление почти не отличается от классического способа, нужно лишь для этого взять свежую паприку, порезать соломкой и выложить на свинину перед сворачиванием в рулет.
Для истинных любителей мяса можно сделать паштет из фарша (куриного, свиного, говяжьего).
Для этого фарш обжаривается с морковью и луком, затем получившуюся начинку пропускаем через мясорубку или комбайн. И таким паштетом начиняем свинину. Фарш можно заменить печенкой, капустой.
Некоторые хозяйки добавляют французскую горчицу и даже «жидкий дым», чтобы получился рулет копченый. Но это очень вредно для организма, поэтому решать вам, что важнее: приготовить вкусное и полезное блюдо или получить копченый рулет.
Приятного аппетита!
gotovimsrazu.ru
Свиной рулет: рецепт из брюшины, пузанины или грудинки
Расскажу вам вкусную историю, как приготовить еще один деликатес или закуску из мяса свинины. Конечно, такой вареный свиной рулет можно приготовить за час, но, как правило, вареное сало получается очень мягким и рыхлым. Моя мама дала мне рецепт, как сделать вкусный рулет из свиной брюшины (пузанины или грудинки) с более упругим мясом и салом.
Для этого мясо свинины вместе с салом нужно сначала посолить, а потом соленый отварить. Аналогично можно приготовить солено – вареный рулет из рульки или свиной головы. Итак, пошаговый фото рецепт с рекомендациями для мультиварки:
Свиной рулет из брюшины
Для рецепта приготовления мясного рулета с салом понадобятся:
- Брюшина (пузанина или грудинка) прямоугольного размера с мясной прослойкой,
- Соль,
- Чеснок,
- Перец черный,
- перец красный,
- гвоздика,
- лавровый лист.
Как приготовить рулет из брюшины свинины
Предпочтительно выбирать на рынке свиную брюшину или пузанину молодого животного, как правило, на таком кусочке мало сала и большая прослойка мяса. Брюшина должна быть прямоугольной формы, из такой будет удобнее сворачивать рулет.
Свиную пузанину, как я уже упоминала, нужно сначала посолить сухим посолом. Для этого в прямоугольный лоточек или противень нужно насыпать поваренную соль, так, чтобы покрыть ей все дно. Соли можно не жалеть, сало лишнего не возьмет. Положить сало с прослойкой на соль шкуркой вниз, бока и верх всего кусочка тоже щедро посыпать солью. В таком состоянии оставить сало с вечера на ночь, можно даже без холодильника, чтобы мясо пустило сок.
Утром лишнюю соль с соленого рулета счистить, натереть его со всех сторон тертым чесноком, черным и красным перцем.
Свернуть свинину в рулет и перевязать суровой ниткой или силиконовыми жгутами. Подготовительная часть приготовления свиного рулета из брюшины или пузанины закончена.
Как приготовить свиной рулет из брюшины
(пузанины или грудинки в мультиварке)
Соленый рулет из свинины в мультиварке можно приготовить двумя способами:
- на пару (быстрый способ) и
- на тушении.
Для быстрого способа связанный соленый рулет с салом и прослойками уложить в лоточек для варки на пару, можно приготовить его таким способом в фольге или рукаве (пакете) для запекания. В чашу мультиварки налить 1 литр воды и перевести мультиварку в режим «варка на пару» на 40 – 50 минут.
Свиной рулет из брюшины в мультиварке на медленном режиме «тушение»:
Рулет заливается кипятком до максимальной отметки мультиварки и готовится с закрытой крышкой на тушении 1 час 30 минут.
Готовый вареный рулет развязывается, снова натирается свежим чесноком и перцем и туго заматывается. Когда рулет из пузанины остынет, его отправляют в холодильник и через несколько часов уже подают в качестве закуски.
Мой мясной рулет был достаточно крупным, поэтому готовила я его на плите в кастрюле (хотя, как вариант, этот рулет из свинины и сала можно запечь в духовке).
На фото видно, что завязанный соленый рулет из свинины перед варкой мне пришлось немного сложить, в пятилитровой кастрюле он не умещался по длине. Чтобы рулет из пузанины быстрее закипел, я залила его кипятком и варила ровно 1 час.
Затем вареный рулет из брюшка свиньи я развязала, обмазала давленым чесноком и перцем и туго свернула, замотав его в пищевую пленку (очень удобно, кстати так хранить его в холодильнике, как колбасу в оболочке).
Ну, а когда рулет из брюшины или пузанины остыл, снимали пробу:
Поверьте, очень вкусно!
Приятного аппетита!
С уважением, хозяйка Записной книжки, Анюта
zapisnayaknigka.ru
Свиной рулет из брюшины
Главная / Блюда из мяса / Свиной рулет из брюшины
Брюшина (пашина) -это тонкий слой мяса с небольшим количеством сала, который срезают с живота животного. Если вы купили такое мясо, то советую приготовить рулет, запеченный в духовом шкафу.
Получается вкусное блюдо, очень хороший заменитель колбасы.
Из рулета, порезанного тонкими колечками, можно сделать бутерброды на завтрак, разогрев — получим отличное второе блюдо. Притом что готовится рулет очень просто.
1. Кусок свиной брюшины (пашины) 1-1,5 килограмма.
2. Чеснок 3-4 зубчика.
3. Перец черный меленый ½ чайной ложки.
4. Перец красный молотый 1/2 чайной ложки.
6. Соевый соус (по желанию)Масло растительное 50 грамм.
7. Соль по вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления свиного рулета из брюшины
Кусок брюшины тщательно помоем, шкурку почистим ножом.
Теперь надо высушить мясо, я это делаю с помощью бумажного полотенца.
Чтобы брюшина хорошо пропеклась, мы ее замаринуем в специях на 30 минут. Если есть время, то можно мариновать и несколько часов, будет только вкуснее.Для приготовления маринада раздавим чеснок в пиалу.
Туда же положим перец черный, красный, паприку, масло растительное.Можно положить любые специи какие вам нравятся: соевый соус, хме́ли-суне́ли и другие.
Сытные мясные блюда занимают особое место на любом праздничном столе и в повседневном рационе. Свиной рулет из брюшины – легкое в приготовлении кушанье, которое может стать как прекрасной холодной закуской под рюмку алкоголя, так и превосходным дополнением гарнира для сытного завтрака или обеда. А еще – это здоровая альтернатива покупной колбасе.
Свиной рулет из брюшины в духовке
- Время: 2 часа.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 287 ккал/100 грамм.
- Кухня: европейская.
- Сложность: легкая.
Приготовление рулета из свиной брюшины в духовке предполагает минимальное активное время готовки – не более 10 минут. За два часа запекания вы получите сочное, ароматное и вкусное мясное блюдо. Запекать рулет можно в фольге или рукаве – обертка не имеет принципиального значения, просто в последние 20 минут запекания ее нужно снять, чтобы мясо приобрело красивую румяную корочку.
Ингредиенты:
- брюшина свиная – 0,6 кг;
- чеснок – 2–3 зубка;
- лавровый лист молотый – ½ ч. л.;
- соль – 1 ст. л.;
- горчица – 2 ст. л.
Способ приготовления:
- Мясо обмыть, высушить, натереть смесью соли, черного перца и молотого лаврового листа с обеих сторон.
- Смазать сало с мясом горчицей с внешней и внутренней сторон, внутри распределить измельченный чеснок.
- Свернуть брюшину рулетом, обмотать шпагатом, завязать концы. Завернуть в 2–3 слоя фольги, поставить в разогретую до 200 °С духовку на 1,5 часа.
- Затем обертку из фольги снять, температуру уменьшить до 170 °С, выдержать рулет в духовке еще 20 минут.
Вареный
- Время: 3 часа.
- Количество порций: 8 персон.
- Калорийность блюда: 259 ккал/100 грамм.
- Предназначение: на закуску, завтрак, обед.
- Кухня: европейская.
- Сложность: легкая.
Мясной отрез для данного блюда обязательно нужно брать свежий и сочный, ведь залежавшаяся в холодильнике мясо-сальная мякоть после готовки получится твердой и жестковатой, при этом рулет из нее может частично развернуться в процессе варки. Свежее же мясо со светлым салом сохранит свою сочность во время варки, придаст готовому блюду более плотную текстуру – такой рулет будет прекрасно держать форму и легко нарезаться на порционные куски.
Ингредиенты:
- свинина (брюшная часть) – 0,8 кг;
- лук репчатый – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- смесь перцев – 2 ч. л.;
- перец черный горошком и душистый – по 3–4 шт.;
- лавровый лист – 2 шт.;
- соль – 2,5 ст. л.;
- чеснок – 5–6 зубков.
Способ приготовления:
- Отрез мяса прямоугольной формы ополоснуть под проточной водой, просушить, вырезать жилы, шкуру поскоблить ножом.
- Выложить отрез на рабочую поверхность, посыпать 1 ложкой соли и половиной смеси перцев, тщательно натереть специями продукт.
- Сверху разложить измельченный чеснок и тертую на мелкой терке морковь. Свернуть отрез плотным рулетом, перевязать шпагатом или прочной нитью.
- Поместить в глубокую кастрюлю, покрыть горячей водой (уровень жидкости должен быть на 1,5–2 см выше мяса). Добавить оставшуюся соль, приправы, нечищеную луковицу, поставить на плиту.
- Варить на умеренном огне 1,5 часа. Огонь отключить, мясо оставить в рассоле до полного остывания.
- Затем переложить продукт на сито, чтобы убрать лишнюю жидкость. Выдержать в холодильнике минимум 1 час.
В луковой шелухе
- Время: 2 часа 30 минут.
- Количество порций: 10 персон.
- Калорийность блюда: 263 ккал/100 грамм.
- Предназначение: на закуску, завтрак, обед.
- Кухня: европейская.
- Сложность: легкая.
Луковая шелуха во время варки придает мясу красивый коричневый оттенок, делает его вкус более насыщенным и интересным. С виду рулет из свиной брюшины в луковой шелухе напоминает копченое мясо, но не имеет характерного запаха дымка. Придать закуске приятный копченый аромат тоже можно, если добавить в воду для варки пару ложек приправы «Жидкий дым».
Ингредиенты:
- подчеревок – 1 кг;
- соль – 2 ст. л.;
- чеснок – 2–3 зубка;
- черный молотый перец – ½ ч. л.;
- перец душистый – 4 шт.;
- лавровый листок – 2 шт.;
- луковая шелуха – 100 г.
Способ приготовления:
- Сало с мясными прослойками ополоснуть холодной водой, вытереть насухо. Если есть косточки, аккуратно срезать их при помощи острого ножа.
- Обсыпать отрез солью со всех сторон, скрутить рулетом, зафиксировать нитью.
- На дно глубокой кастрюли положить половину промытой шелухи, поместить на нее рулет, накрыть оставшейся шелухой.
- Добавить в кастрюлю душистый перец, лавровый лит и остатки соли. Залить водой так, чтобы жидкость полностью покрывала содержимое кастрюли. Поставить на средний огонь, варить при тихом кипении 2 часа.
- По окончании варки огонь отключить, оставить мясо на теплой плите настаиваться на 6–8 часов. Затем рулет извлечь, откинуть на сито, чтобы стекли остатки маринада.
- Когда продукт станет сухим, срезать с него нити, развернуть рулет, смазать внутреннюю часть пропущенным через пресс чесноком, присыпать черным молотым перцем, завернуть обратно.
- Сложить закуску в полиэтиленовый пакет или обвернуть пищевой пленкой либо фольгой, вынести на холод на несколько часов.
В мультиварке
- Время: 1 час 45 минут.
- Количество порций: 12 персон.
- Калорийность блюда: 255 ккал/100 грамм.
- Предназначение: на закуску, завтрак, обед.
- Кухня: европейская.
- Сложность: легкая.
Определенные программы мультиварки создают идеальные условия для приготовления мясных продуктов. Можно готовить рулет из брюшины в рукаве, используя программу для варки на пару, или просто отваривать в воде, включив программу «Тушение». Благодаря функциональности мультиварке можно получить не только вкусную закуску, но и красивую, как на фотографиях глянцевых журналов.
Ингредиенты:
- брюшина свиная – 1,2 кг;
- лук репчатый – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- соль – 2,5 ст. л.;
- чеснок – 3–4 зубка;
- специи – по вкусу.
Способ приготовления:
- Отрез брюшины промыть, обтереть бумажным полотенцем, слегка отбить при помощи кухонного молотка.
- В пиалу выложить измельченный чеснок, одну ложку соли, любимые специи, растереть смесь до однородности.
- Полученной пряной пастой тщательно натереть мясо, свернуть плотным рулетом, обвязать шпагатом или прочной ниткой.
- Поместить рулет в чашу мультиварки, вложить туда луковицу вместе с шелухой, очищенную и порезанную крупными кусками морковь, лавровый листок.
- Залить туда около двух литров воды, включить программу «Тушение», таймер выставить на 60 минут.
- После звукового сигнала открыть мультиварку, всыпать оставшуюся соль, включить ту же программу еще на 30 минут.
- По завершению программы отключить прибор от питания, оставить рулет в рассоле до полного остывания.
Видео
Чем можно удивить, приглашенных на ужин родных и близких? Конечно же, вкусным и необычным блюдом. Если вы сейчас озадачены вопросом, что подать к праздничному столу, то позвольте, мы предложим вам отличную идею. Порадуйте гостей мясным рулетом из свинины, а мы поделимся с вами несколькими интересными и в то же время простыми рецептами.
Секреты приготовления мясного рулета
- Для приготовления рулета в домашних условиях нужно взять широкий, но не слишком толстый кусок свинины;
- Перед тем как заворачивать мяско в рулет, его нужно хорошенько отбить, но старайтесь, чтобы дыр все же не было;
- Чтобы рулетик во время приготовления не рассыпался, его нужно очень туго сворачивать, не оставляя между мяском и начиночкой просветов воздуха;
- Перед отправкой рулета в духовку или на сковороду обязательно его завяжите. Для этого рекомендуем использовать кулинарные или силиконовые нити, шпагат, но подойдут и обычные нитки. По краям рулетик тоже нужно закрепить, для этого возьмите деревянные зубочистки.
Рулет из свиной брюшины с чесноком и специями
Вам потребуются:
- свиная брюшина – 1 килограмм,
- чеснок – 7 зубчиков,
- масло растительное – 4 столовые ложки,
- соевый соус – 2 столовые ложки,
- – несколько капель,
- перец черный – по вкусу,
- приправы для мяса – по вкусу,
- соль – по вкусу.
Способ приготовления
- Брюшину хорошенько моем. Обсушиваем.
- В миске смешиваем растительное масло, соевый и вустерширский соусы, соль, перец и приправы для мяса. Добавляем пропущенный через пресс чеснок.
- Смазываем одну сторону брюшинки приготовленным соусом, заворачиваем в рулетик, смазывая и вторую сторону свининки.
- Перевязываем получившийся мясной рулетик шелковой нитью или шпагатом.
- Кладем рулет в пакет для запекания, если рукава нет, то можно завернуть рулетик в сложенную в 2 слоя фольгу. Делаем в пакете/фольге несколько проколов зубочисткой.
- Отправляем в прогретый до 180 градусов духовой шкаф. Запекаем рулет в течение 100 минут. За полчаса до приготовления пакет/фольгу можно раскрыть, тогда рулетик покроется аппетитной румяной корочкой.
- Готовому рулету даем остыть, желательно, не вынимая из духовки, убираем нитки и режем на порционные кусочки. Снимаем пробу!
Мясной рулет с морковью и грибами
Вам потребуются:
- свинина – 800 граммов,
- шампиньоны – 200 граммов,
- чеснок – 3 зубчика,
- морковь – 2 штуки,
- лук репчатый – 2 штуки,
- кетчуп – 1 столовая ложка.
- соль – 1/2 чайной ложки,
- орегано сушеный – 1/2 чайной ложки,
- базилик сушеный – 1/2 чайной ложки,
- смесь перцев – 1 щепотка,
- масло растительное – по вкусу.
Способ приготовления
- Лук чистим. Мелко режем.
- Очищенную морковь натираем на мелкой терке.
- В сковороде разогреваем растительное масло. Обжариваем овощи.
- Грибочки режем кубиками. Отправляем к луку и моркови и жарим до готовности.
- Мяско моем. Обсушиваем. Режем пластами толщиной примерно сантиметр. Хорошенько отбиваем.
- В отдельной миске смешиваем подготовленные специи и пропущенный через пресс чесночок.
- Выкладываем кусочки мяса внахлест на фольгу.
- Смазываем смесью специй и чеснока.
- Выкладываем обжаренные овощи.
- Сворачиваем вкуснотищу в рулетик. Обвязываем нитками или силиконовыми трубочками. Оборачиваем фольгой.
- Отправляем рулет в разогретую до 200 градусов духовку на час.
- По истечении указанного времени смазываем рулет кетчупом и отправляем еще на четверть часа в духовку, фольгой уже не оборачиваем.
- Готовый мясной рулет с морковью и грибами готов. Подаем к столу с зеленью и любимым гарниром.
Рулет из свинины с курагой и сыром
Вам потребуются:
- свинина (мякоть) – 1 килограмм,
- курага – 100 граммов,
- сыр – 100 граммов,
- лук репчатый – 1 штука,
- соль – по вкусу,
- специи для мяса – по желанию.
Способ приготовления
- Кусочек свининки надрезаем по середине, чтобы можно было раскрыть как книжку. Отбиваем.
- Натираем солью и перцем. Посыпаем специями.
- Курагу заливаем кипятком. Оставляем на 5-10 минут. Обсушиваем. Мелко режем.
- Сыр нарезаем небольшими кусочками или натираем на терке.
- Лучок мелко крошим.
- На мяско ровным слоем выкладываем подготовленные курагу, лук и сырок.
- Сворачиваем рулетиком. Хорошенько завязываем шпагатом. Заворачиваем в фольгу.
- Выпекаем рулет в течение 80 минут при температуре 200 градусов в заранее прогретой духовке.
- Готовый рулет нарезаем порционными кусочками. Подаем к столу с .
Рулет из свинины с черносливом
Вам потребуются:
- свинина – 1,5 килограмма,
- яблоки кислые – 2 штуки,
- чернослив без косточек – 150 граммов,
- мясной бульон – 300 мл,
- сливки – 100 мл,
- масло растительное – 80 мл,
- смородиновое желе – 1 столовая ложка,
- соль – 1/2 чайной ложки,
- молотый имбирь – 2 щепотки,
- перец черный молотый – 2 щепотки.
Способ приготовления
- Запариваем чернослив.
- Яблоки чистим. Удаляем семена. Крупно режем.
- Кусок мяса моем. Обсушиваем. Надрезаем таким образом, чтобы внутри получился кармашек.
- Натираем изнутри и снаружи мясо подготовленными специями.
- В кармашек складываем чернослив и яблоки. Зашиваем, чтобы начинка не высыпалась. Сворачиваем в рулет и обвязываем нитками.
- На растительном масле подрумяниваем рулетик со всех сторон.
- Выкладываем в форму для запекания. Вливаем бульон. Запекаем в течение 75 минут в духовке, прогретой до 180 градусов. Периодически не забывайте поглядывать на рулет и при необходимости доливать бульончик.
- По истечении указанного времени рулет не вынимаем из духовки, а дожидаемся его полного остывания.
- Подаем рулетик из свинины с черносливом и яблоками с соусом. Для приготовления последнего необходимо смешать выделившийся во время запекания рулета сок и сливки, добавить соль и перец, довести смесь до кипения. Пробуем!
Рулет из свинины с фисташками и сыром
Вам потребуются:
- свиная корейка – 1 килограмм,
- фисташки очищенные – 200 граммов,
- сыр полутвердый – 100 граммов,
- масло оливковое – 50 мл,
- чеснок – 1 зубчика,
- перец черный молотый – по вкусу,
- соль – по вкусу,
- – по желанию.
Способ приготовления
- Соединяем фисташки, чеснок и сыр в блендере, постепенно вливая масло.
- Разрезаем кусок мяса, как было описано в рецепте рулета с курагой и сыром.
- Отбиваем мясо. Солим. Перчим. Приправляем специями. Выкладываем начинку из сыра, чеснока и фисташек.
- Заворачиваем в рулет. Обвязываем нитками. Отправляем в форму для запекания. Накрываем фольгой.
- Запекаем в разогретой до 190 градусов духовке в течение 45 минут. После фольгу нужно убрать и еще минут 5-10 подержать рулет в духовке, чтобы он немного зарумянился.
- Готовый рулет из свинины с фисташками, сыром и чесночком нарезаем порционными кусочками толщиной примерно 1,5-2 сантиметра. Приятного аппетита!
Мясной рулет – это отличное решение для праздничного стола, поскольку блюдо получается вкусным, сочным и ароматным. Однако он может прийтись не по нраву вегетарианцам, но если в вашей компании нет тех, кто исключил из своего меню мяско, то смело отправляйтесь на кухню творить кулинарный шедевр, а своими успехами не забывайте делиться с посетителями портала сайт, оставив комментарий к этому тексту!
Запеченная свиная брюшина в рукаве в духовке
Внимание – деликатес по-домашнему! Я считаю, что так по праву можно назвать свиную брюшину, запеченную в рукаве в духовке. Готовится она достаточно просто, больших затрат не требуется, а результат восхитительный – сочно, ароматно, а как вкусно! Отрезая пластинку от запеченной свиной брюшины, невозможно устоять от исходящего от неё аромата. А когда кусок попадает в рот, тут уже душа поет и радуется, а не только желудок. Эта закуска даст 100 очков форы по своей питательности и по вкусовым качествам магазинным колбасам: салями или сервелату. Отличная закуска! Поэтому даже не раздумывайте – готовьте!
Информация о рецепте
Категория: закуска.
Способ приготовления: запекание в рукаве в духовке.
Время подготовки: 3 ч
Время приготовления: 1 ч 30 мин.
Ингредиенты:
- свиная брюшина – 700 г
- соль – по вкусу
- черный молотый перец – по вкусу
- чеснок – 3-4 зубчика
а также:
- рукав для запекания – 1 штука.
Приготовление
- Свиную брюшину хорошо помыть, обсушить бумажным полотенцем и положить на блюдо.
- Натереть свиную брюшину солью и оставить при комнатной температуре на 3 часа.
- Свиную брюшину, натертую солью, вернуть рулетом и в нескольких местах перевязать шпагатом или толстыми нитками.
- Получившийся рулет из свиной брюшины поместить в рукав для запекания, который затем перевязать с двух сторон зажимами, сделать несколько проколов в рукаве зубочисткой.
- Рукав для запекания, с помещенной в него свиной брюшиной, поместить на противень и отправить запекаться в духовке при 180 градусов около 1 часа.
- Запеченную в рукаве брюшину вынуть из духовки и дать полностью остынуть.
- Чеснок очистить, помыть, обсушить и мелко натереть на терке.
- Остывшую свиную брюшину вынуть из рукава, натереть мелко натертым чесноком и обильно посыпать черным молотым перцем и положить на блюдо.
- Поставить в холодильник для полного охлаждения часов на 5. После охлаждения убрать нитки или шпагат.
- Охлажденную свиную брюшину нарезать на ваш вкус и подать к столу.
Хозяйке на заметку:
- свиную брюшину постарайтесь выбирать с мясными прослойками;
- свиную брюшину можно не сворачивать рулетом, а прям целым куском запечь в рукаве.
Автор статьи
Lorchen (Umarova Larissa)
Кулинар-любитель
Написано статей
Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо! Вам также может быть интересно:как приготовить из свинины вареную в рассоле, в домашних условиях
Из свиной брюшины можно приготовить достаточно много вкусных блюд, которые отлично подойдут к любому столу. Главное, правильно подобрать действительно качественное сырье из молодой свиньи и подготовить его к дальнейшей обработке. При этом предпочтение стоит отдать салу с достаточно толстыми прослойками мяса, чтобы получить невероятно вкусный деликатес в домашних условиях.
Выбор и подготовка
Выбор салаОтнестись к выбору подходящего сырья стоит максимально ответственно, ведь от этого будет зависеть конечный результат. Выбирать стоит исключительно свежее сало без посторонних запахов. Также стоит обратить внимание на некоторые другие нюансы. К основным из них можно отнести следующее:
- Сало не должно иметь никаких посторонних запахов. Если же такие присутствуют, то от покупки лучше отказаться.
- Цвет сала должен быть белый, а мясных прослоек – розовый. Обратите внимание на отсутствие сгустков крови. Их не должно быть.
- Выбирать лучше ту продукцию, которая имеет более тонкую шкуру. Это указывает на то, что свинья была молодой. Соответственно, блюда из такой брюшины будут более мягкими и вкусными.
- Не стоит покупать ту продукцию, на поверхности которой присутствуют пятна, налет или слизь. Это указывает на то, что продукт уже не свежий и для приготовления его использовать нельзя.
Качественное сырье станет залогом вкусного блюда. После покупки подходящего куска брюшины, его стоит нарезать порционными кусками. Затем можно приступать к процессу маринования.
Способы приготовления свиной брюшины
Свиная брюшина, правильно приготовленная в домашних условиях, получается мягкой, сочной и очень вкусной.
Ее можно использовать как самостоятельное блюдо, так и подавать к столу вместе с гарниром или овощами. Отлично подойдет брюшина в качестве закуски.
Как правильно засолить пузанину сухим способом
Сухой метод посола считается наиболее простым вариантом, который используется чаще всего. Для такого варианта потребуется минимальное количество времени и ингредиентов, а результат сможет приятно удивить каждого. Приготовленное сырье тщательно промывается под проточной водой и немного подсушивается. Дальше нарезается на порционные куски одинакового размера. Солить можно только с помощью соли или же специальной посолочной смеси, в состав которой дополнительно входит черный молотый перец и любимые специи. Каждый кусок пузанины тщательно со всех сторон натирается посолочной смесью и выкладывается в достаточно глубокую емкость. Дополнительно каждый слой пересыпается солью. Мариноваться полуфабрикаты должны в холодильнике минимум 12 часов. Время от времени куски сала необходимо переворачивать, чтобы они равномерно со всех сторон пропитывались солью и специями.
Варка сала в рассоле в пакете
Еще одним вариантом приготовления свиной брюшины будет ее варка в пакете в рассоле. Для этого сырье нарезается порционными кусками, затем натирается солью, перцем и специями на ваш вкус. Можно также уложить куски в рассол на той же основе и дать постоять час-полтора. Затем кусочки раскладываются в несколько полиэтиленовых пакетов и плотно завязываются. Дальше в емкость с водой укладываем наши пакеты и ставим на небольшой огонь. Варить до готовности в течении часа. В том случае, если планируется последующее копчение, то сало стоит проварить максимум 20-30 минут в зависимости от толщины кусков.Рецепт сала в луковой шелухе
Такое блюдо имеет привлекательный внешний вид и весьма оригинальный вкус. На приготовление потребуется минимальное количество времени. На огонь устанавливается емкость с водой, специями, солью и тщательно промытой луковой шелухой. Данный маринад доводится до кипения и варится на протяжении 15 минут. Дальше необходимо процедить полученную смесь, чтобы устранить луковую шелуху или же ее можно оставить и просто опустить прямо в кипящую смесь куски брюшины. Варится сырье до готовности и затем оставляется остывать вместе с маринадом.Рецепт пузанины по-венгерски
Сало по-венгерски отличается своим острым вкусом и невероятно насыщенным ароматом. Для приготовления потребуется непосредственно сама пузанина, соль, жгучий перец, чеснок и паприка, несколько лавровых листочков, душистый перец горошком. Для того, чтобы получить действительно традиционное венгерское блюдо, понадобится очень много соли, примерно в два раза меньше, чем вес сала.
Сырье обваливается со всех сторон в соли и отправляется мариноваться в холодильник на сутки. Дальше соскребается соль, сало обваливается в новой порции и еще на три дня помещается в холодильник. Повторять такую процедуру стоит три раза. Это позволит избавить пузанину от лишней жидкости и она приобретет действительно нужную для приготовления структуру.Дальше полуфабрикат тщательно смазывается со всех сторон смешанными между собой специями, посыпается небольшим количеством соли и в таком виде отправляется на три дня в холодильник. Спустя это время, кусок брюшины необходимо очистить от соли и специй.
Отдельно смешивается острый перец, чеснок, паприка. Данная кашица толстым слоем наносится на сало. Полуфабрикат заворачивается в пергамент и остается в холодильнике на пять дней. По истечению этого времени пузанина по-венгерски будет готова к употреблению.
Брюшина, запеченная в духовке
Для приготовления такого интересного очень вкусного блюда потребуется непосредственно свежая брюшина, 8 столовых ложек соевого соуса, чайная ложка горчицы, несколько долек чеснока, зелень, небольшая луковица, соль и специи по вкусу. Брюшина тщательно промывается и режется на порционные куски. В ней делаются небольшие надрезы. В миске между собой смешиваются все остальные ингредиенты. Отдельно в надрезы укладывается лук и зелень. Дальше полученным соусом равномерно со всех сторон обмазывается сало и выкладывается на противень. Готовить ароматное и вкусное блюдо необходимо на протяжении 50 минут при температуре 200 градусов. Подавать запеченную брюшину можно с любым соусом, овощами или гарниром.Свиной рулет из брюшины с зеленью и специями
Такой рулет станет отличным дополнением к любому столу. Для приготовления потребуется кусок пузанины достаточно большого размера и с небольшой толщиной. Его должно быть удобно скручивать в рулет. Кусок качественного сырья натирается со всех сторон солью и любимыми специями по вкусу. С внутренней стороны насыпается тонкий слой мелко нарубленной зелени и измельченного чеснока. Дальше брюшина сворачивается в рулет и туго перевязывается шпагатом. Готовится деликатес на протяжении часа в духовке при температуре не выше 200 градусов.Несколько советов
Приготовление брюшины самостоятельно в домашних условиях обойдется намного дешевле, чем приобрести уже готовый. Кроме того, можно использовать свои любимые специи и пряности, чтобы получить блюдо именно с таким вкусом, который точно понравится.
Для приготовления действительно вкусного и ароматного сала в домашних условиях очень важно использовать только качественное сырье.
Предпочтение лучше отдать брюшине, которая продается в проверенных фермерских магазинах. Покупать продукцию лучше из молодого животного, ведь в противном случае готовое блюдо получится слишком жестким и недостаточно сочным.
Не стоит использовать для приготовления замороженную брюшину. Если же она замораживалась неоднократно, то от такой продукции и вовсе лучше отказаться. Это может быть не только опасно для здоровья, но еще и не получится приготовить действительно вкусное, сочное и нежное сало в домашних условиях.
Для того, чтобы улучшить вкус домашней брюшины, стоит использовать хотя бы небольшое количество чеснока. Это будет положительно сказываться не только на вкусовых качествах, но и на аромате готового блюда.
Храниться свиная брюшина может в холодильнике на протяжении максимум двух недель. Для того, чтобы увеличить срок хранения готовой продукции, ее можно заморозить. В дальнейшем стоит размораживать только то количество сала, которое будет употреблено за один раз.
рецепт из брюшины, пузанины или грудинки
Чем удивить гостей? Этим вопросом постоянно задаются хозяйки. Хочется, чтобы блюдо было сытным, вкусным, сочным и ароматным и при этом легко готовилось. Минимум хлопот – максимум удовольствия – именно таким является рецепт приготовления рулета из свиной брюшины в духовке. Это блюдо подойдет для застолья, равно как и может использоваться для повседневного меню. А как хороши бутерброды с таким рулетом! Лучше любой магазинной колбасы. Сегодня на этой странице «Популярно о здоровье» вы узнаете несколько вариантов приготовления из свиной брюшины вкусного рулета.
Классический рулет из свиной брюшины в духовке (рецепт без начинки)
Почему этот рецепт рулета называется классическим? Потому что здесь используется только мясо и специи, а больше никаких добавок.
Ингредиенты : брюшина свиньи – 1,5 кг; – 3; – 2 ч. л.; перец черный – 1 ч. л.; масло – 5 ст. л.; чеснок – головка.
Для получения аккуратного рулета из брюшины нужно выбрать подходящий кусок мяса. Это должен быть пласт, имеющий продолговатую форму, не слишком толстый, чтобы его удобно было заворачивать. Если в наличии у вас уже есть свиное брюшко, но оно толстое, просто разрежьте его пополам, но не до конца, а затем разверните наподобие книги. Так мясо станет в два раза тоньше, а сам пласт будет длиннее, что позволит легко скручивать его перед запеканием.
Некоторые берут для рулета мясо прямо на коже, другие хозяйки кожу срезают. Это не принципиально, получится вкусно все равно. После длительного запекания кожица станет мягкой и вкусной. Главное, ее хорошо выскоблить и вымыть перед использованием.
Приступим
. Вымойте мясо, с помощью щетки хорошо очистите кожицу брюшины. При необходимости замочите кусок в воде, а затем поскоблите. Теперь мясо нужно немного отбить с той стороны, где нет кожи. Если же вы ее заранее срезали, то отбиваем с обеих сторон. Теперь соедините соль и специи с растительным маслом, сюда же добавляем давленый чеснок.
Смешайте соус и обработайте этой массой мясо. Аккуратно с силой заверните мясной пласт рулетом. Нужно прилагать усилия, старайтесь как можно плотнее сворачивать мясо, чтобы внутри не осталось просветов. С помощью крепких ниток свяжите рулет, обмотав его со всех сторон. Теперь помещаем наше ароматное изделие в пекарский рукав.
В верхней его части сделайте отверстия, чтобы при запекании образовавшийся пар выходил наружу. Поместите сверток в форму и отправьте в духовку. Наиболее подходящий режим температуры – 200 градусов. Время пребывания рулета в духовке не менее 2 часов. Примерно за полчаса до окончания готовки рукав аккуратно разрезаем и пригибаем края, чтобы раскрыть рулет сверху. В течение оставшегося времени запекаем его в таком виде для подрумянивания. Выключив духовку, достаем готовое блюдо и даем ему остыть, разрезать сразу не стоит, нужно, чтобы мясо схватилось, иначе рулет будет разваливаться. Нитки убираем после охлаждения.
Рецепт из свиной брюшины с начинкой из лука, моркови и грибов
Ингредиенты : свиная брюшина (без кожи) – 1 кг; морковь -1; луковица; чеснок – 5 зубков; или любые другие – 0,5 кг; ; приправы – орегано, смесь перцев; соль по вкусу; кетчуп – 3 ст. л.
Приготовление
Начнем с приготовления брюшины. Свиное брюшко вымойте, шкуру удалите. Мясо (если оно толще 6 см) разрежьте пополам не до конца, разверните как книжку и отбейте, а затем посолите, поперчите с двух сторон. Оставьте так полежать, пока мы займемся овощами. Лук и морковь почистите и измельчите. Грибы нарежьте мелко, чесночные зубки пропустите через пресс. Отправляем жариться вначале овощи, а когда морковь станет мягкой, добавляем в сковороду и грибную нарезку. Жарим до готовности, солим и приправляем специями.
Теперь мясо смазываем кетчупом. Готовые овощи смешиваем с чесночной кашицей и наносим начинку на мясной пласт, распределяя ее по всей площади мяса. Теперь скручиваем брюшко в плотный рулет, придавливая его как можно сильнее. Перевязываем крепкими нитками так, чтобы он принял правильную форму. Рулет заматываем в фольгу в несколько оборотов. Не забудьте обернуть и боковые его части.
Укладываем изделие в форму для запекания. Сделайте в верхней части свертка проколы, чтобы пару было куда выходить. Отправляем в духовой шкаф, выставив регулятор температуры на 200 градусов. 90 минут рулет не трогаем, пусть он печется в фольге. По истечении этого времени разрезаем фольгу сверху и опускаем ее края вниз, открыв рулет. Убавляем температуру до 180 градусов, теперь время приготовления в духовке в открытом виде 20-30 минут. О степени готовности судите по румяной корочке сверху.
В принципе, блюдо уже готово, поэтому как только вас устроит цвет румянца на рулете, можете выключать духовку. Дайте мясу остыть до теплого состояния, не разрезайте его и не убирайте нитки – рулет из свиной брюшины настолько мягкий, что может развалиться. Вообще, лучше кушать его охлажденным, когда он постоит в холодильнике хотя бы час-два. Тогда он нарезается легко и напоминает качественное колбасное изделие.
Теперь, если вы захотите сделать для гостей какое-нибудь оригинальное блюдо или закуску, вам поможет мой рецепт из брюшины (любой на выбор из приведенных). Его можно готовить и просто для того, чтобы перекусить на работе вкусным и сытным бутербродом, тогда вы точно не проголодаетесь до возвращения домой. Приятного аппетита!
Посоветуйте друзьям:
Рецепты копчения в домашних условиях интересуют многих. Хотя, сам по себе, копченый продукт, не является полезным продуктом, скорее всего — наоборот, он вреден. Это все-равно, что курение для вашего организма.
Предлагает Вам другие рецепты домашнего копчения с фото, не менее вкусные и более полезные, если Вы можете себе позволить их употреблять без особого вреда для своего здоровья
Как, когда-то прочитала в одном из детективов Донцовой «из любой, даже самой злобной и противной свиньи можно приготовить хороший кусок ветчины». Абсолютно с ней согласна. Сегодня предлагаю Вам свиной рулет из брюшины в луковой шелухе. Рецепт с фото очень простой и очень вкусный даже для тех, кто не любит вареное сало. Именно за счет добавления луковой шелухи рулет получает не только красивый цвет, но приятный привкус копчености. И еще один немаловажный фактор — такой рулет из брюшины в домашних условиях обойдется Вам в два-три раза дешевле, купленного в магазине и хлопот с его приготовлением не много. Этим рецептом с мужем поделился его знакомый. И рулет из брюшины муж делал сам. Так что у нас не только Женщины-Суперхозяйки, но и Мужчины — мастера на все руки.
Рулет свиной из брюшины в луковой шелухе. Рецепт с фото
Ингредиенты для приготовления свиного рулета :
Кусок брюшины — желательно не очень толстый и лучше выбирать с прослойкой и с большим количеством мяса
Соль
Перец черный молотый (красный — по желанию)
Луковая шелуха — 2-3 хорошие горсти
Лук репчатый
Чеснок — несколько зубчиков (разрезаем его на пластины)
Вода
Черный перец горошком — 5-7 штук
Бечевка или тонкая веревка — для обвязки рулета
Рулет из брюшины в луковой шелухе — рецепт приготовления:
Приготовить рулет в домашних условиях очень просто.
Брюшину надрезаем на кусочки вдоль, но не до конца, шириной примерно по 5 сантиметров. Подсаливаем, перчим. В прорези вкладываем кусочки чеснока и по лавровому листочку.
Скручиваем в рулет, обвязываем крепкой веревкой.
Берем глубокую кастрюлю, добавляем соль, черный перец горошком, лавровый лист, очищенные головки репчатого лука. Воду на соль пробуем обязательно, рассол, в итоге, должен быть не очень соленым, не забывайте, что в процессе приготовления вами подсаливался еще и сам рулет.
Луковую шелуху промываем, бросаем в кастрюлю и доводим всю смесь до кипения. Затем аккуратно укладываем брюшину, закрываем кастрюлю крышкой. Варим с момента закипания воды не менее 40 минут, на медленном огне, но чтобы вода кипела. Если в брюшине много мяса, варить нужно дольше, около часа. Затем газ выключаем и оставляем брюшину в кастрюле, пока рассол совсем не остынет.
Холодный рулет достаем из воды, укладываем в сито, которое ставим в глубокую чашку.
Дно сита и дно кастрюли не должны соприкасаться. Сверху прижимаем рулет чем-нибудь тяжелым (можно поставить кастрюлю или банку с водой). Ставим в холодное место на несколько часов, можно поставить на ночь в холодильник.
Утром достаем рулет, вынимаем из сита.
Фома любит мясные закуски , он всегда первый в очереди
Вот такой простой рецепт копчения в домашних условиях, свиного рулета в луковой шелухе , приготовленного без всяких консервантов. Отличная закуска или бутерброд на завтрак для работающего мужчины.
Нередко хозяйки задаются вопросом: как можно удивить гостей? Что приготовить? Ведь надо подать что-то вкусное и необычное. Следующее кушанье не только поразит ваших друзей, но и заменит большинство блюд. А разнообразие начинок непременно ошарашит даже строгих гурманов.
В коллекцию: как сделать аппетитный рулет из свиной брюшины вареный со специями
Когда вы приходите в супермаркет, первое, что попадается на глаза в магазинных витринах, это колбасы. Вскоре появляется новый продукт – мясные рулетики, которые могут заменить целую отбивную. Их запах провоцирует на новую покупку. Из чего они сделаны, спросите вы?
Разнообразие варьируется от куриной начинки до свиной (на которой мы конкретно остановимся). Мы сегодня приготовим блюдо из мяса. Узнаем принципы приготовления яства, а именно: как сделать свиной рулет в домашних условиях и правила его подачи.
На первый взгляд может показаться, что для закуси нужна только вырезка. Но для нашего сегодняшнего изделия подойдет и брюшная часть.
Как правильно выбрать
- Наличие в пашине слоя сала (для мягкости и сочности).
- Кусок средней толщины для легкого сворачивания.
- Поверхность ровная (если имеются утолщения, то можно отбить).
- Замороженное мясо не подходит. Свежесть – на первом месте (только оно сохраняет все вкусовые качества и свойства).
Главные секреты
- Маринад.
- Правильная варка.
Подготавливаем компоненты и приступаем к трудоемкому, но интересному процессу.
Рецептура
- Свиная брюшина – 1,5 кг.
- Соль по вкусу.
- Черный молотый перец.
- Чеснок – 3 зубчика.
- Сладкая паприка – 1 ст.л.
- Сушеный розмарин – 1 ч.л.
- Минеральная вода – 1 стакан.
- Сухое вино – 1 стакан.
- Специи.
- Твердый сыр – 200 г.
- Зелень.
- Грибы – 300 г.
Приготовление блюда
Прежде, чем вы ознакомитесь с тем, как сделать рулет из свиной брюшины вареный, нужно подготовить мясо.
Подготовка
- Мясной продукт промыть и просушить.
- Снять шкуру, выровнять поверхность, избавиться от прожилок.
- Если кусок толстый, то мясо следует разрезать ножом поперек не до конца и раскрыть. В итоге нужно получить вид «книжечки».
Маринад
- В посудине перемешать воду и вино, добавить измельченный чеснок.
- Положить в жидкость подготовленное мясо.
- Поставить в холодильник на ночь для маринования.
Начинка
- Свежие грибы помыть и просушить, порезать на колечки.
- Варить в немного соленой воде 7 минут.
- Выложить на дуршлаг и процедить.
- Положить на раскаленную сковороду и готовить 20 минут.
Сборка
- Замаринованную пузанину разложить на разделочной досточке и тщательно отбить.
- Натереть специями, разложить равномерно по всему куску начинку.
- Добавить тертый сыр и скрутить в плотный рулет. Обвязать тугим шпагатом.
- Обтереть внешнюю часть пашанины специями.
Варка
- Вскипятить в кастрюле воду (3 л), предварительно положив лаврушку и перец горошком.
- Блюдо поместить в сетку и поставить в кастрюлю с горячей водой.
- Варить 2 часа 30 минут.
- По окончанию варки продукт вынуть из горячего рассола и остудить.
- Холодное изделие поставить в холодильник, чтобы оно прихватилось.
- И только потом снять нитку.
Финал или как сделать грибной свиной рулет в домашних условиях с вкусной заправкой
Соус сырно-чесночный
Ингредиенты
- Твердый сыр – 150 г.
- Чеснок – 1 зубчик.
- Сливки 20% – 75 мл.
- Специи.
Приготовление
Теперь мы знаем, как сделать грибной свиной рулет в домашних условиях ознакомил вас с деталями готовки данного продукта. Осталось сделать последние шаги:
- Сыр натереть на терке мелких зубцов.
- Заправить специями, добавить сливки.
- Соорудить водяную баню (средний огонь), поставить посудину со смесью и мешать венчиком.
- Готовность соуса определяется по кремовой консистенции.
Вареный мясной рулет нарезать кусочками и украсить веточками зелени и подливкой. Подавать дополнением к гарниру либо кушать, как бутерброд.
Рулет свиной из брюшины в духовке – это мясная закуска, которая всегда вызывает большой фурор за праздничным столом. А как же иначе? Ведь, такой рулет из брюшины получается нежным, сочным, ароматным, за счет добавления в него чеснока и специй.
Для того, чтобы рулет вышел изумительным на вкус, следует правильно для него подобрать мясо. Брюшная часть свинины будет идеальным вариантом. В качестве специй можно использовать те, которые вы любите, начиная от обычного чеснока и заканчивая лавровым листом или розмарином.
Чтобы приготовить нужно использовать духовку. По времени потребуется не менее 2,5-3 часов. Можно рулет предварительно отварить до готовности, а затем запечь его до румяной корочки в духовке. Второй способ удобнее из-за того, что отварной свиной рулет можно в любую минуту достать с холодильника и просто его, при надобности, запечь в духовке в течение 20-30 минут.
Рулет свиной из брюшины в духовке рецепт
Ингредиенты, которые потребуются:
килограмм свиной брюшины,
головка чеснока,
2-3 лаврового листа,
соль и молотый перец,
2 столовой ложки французской горчицы,
1 столовая ложка растительного масла
Как приготовить рулет свиной из брюшины в духовке:
Вымоем мясо очень тщательно под краном проточной воды. Выложим его на тарелку. Хорошо посолим его, поперчим. Лавровый лист разорвем на несколько кусков и выложим сверху. Смажем мясо горчицей.
Перевернем кусок мяса и проделаем аналогичные действия. Затем свернем мясо рулетом. Еще раз сверху притрусим перцем и солью, смажем горчицей.
Обычной или специальной ниткой скрутим рулет. Это нужно для того, чтобы он не распался при запекании. Так же можно завернуть мясо в фольгу.
Отправим рулет из брюшины в духовку на 2,5-3 часа. Установим температуру 190 градусов.
Готовый свиной рулет, из брюшины приготовленный в духовке нарежем красивыми порционными кусками и подадим его к праздничному столу!
Мясная закуска будет вкусной в горячем и в холодном виде.
При планировании меню на праздничный стол много времени уходит на выбор мясного блюда. Предлагаем не мучиться и остановить свой выбор на рулете из свиной брюшины, который получается очень вкусным, ароматным и сочным.
Если хотите порадовать семью, то приготовьте это блюдо на ближайший семейный ужин. Готовить кушанье можно разными способами с многочисленными начинками. Несмотря на то что процесс трудоемкий и длительный, если следовать всем рекомендациям, то все непременно получится.
Мясные блюда получаются вкусными, только если правильно выбрать главный ингредиент. Останавливайте свой выбор на мясе молодого животного, которому характерен нежный цвет. Обратите внимание на жир, который должен быть белого цвета.
Подобный продукт теряет свою плотность. Важно следовать инструкции, поскольку если передержать блюдо в духовке, оно получится сухим и невкусным.
- Отзывы и комментарии
Как сделать из свиной брюшины вареный рулет?
Начнем с самого популярного рецепта, позволяющего приготовить вкусное мясо, которое заменит неполезную колбасу. Такое угощение можно подавать на праздничный стол, а также использовать в повседневном меню, к примеру, для бутербродов. Подготовленных ингредиентов хватит на 10 порций.
Чтобы сделать это блюдо, следует подготовить такие продукты: 1,5 кг брюшины, соль, смесь перцев и горчицу.
Подробная инструкция приготовления:
- со свинины снимите шкуру и выровняйте края, чтобы в итоге можно было аккуратно все свернуть. Внутреннюю сторону мяса хорошенько смажьте горчицей и присыпьте специями. Не стоит их жалеть, поскольку блюдо получится пресным;
- сверните плотную «колбаску», закрепите ее шпагатом и оботрите внешнюю сторону специями. В кастрюле вскипятите воду, положите туда лавр, горошины перца и специи и отправьте туда заготовку. Варите на протяжении пары часов и посолите по вкусу. Осталось только убрать нитки, остудить и порезать.
Рецепт рулета из свиной брюшины в луковой шелухе
Возможно, кого-то и удивит такой вариант приготовления, но именно шелуха лука придает свинине красивый шоколадный оттенок. Подготовленных продуктов хватит на 10 порций. Рулет вкусный как в горячем, так и в холодной виде.
Для приготовления в шелухе следует взять такие продукты: 1,5 кг брюшины, по 100 г шелухи и крупной соли, 10 лавровых листиков и перец горошком.
- опять же начинаем с подготовки мяса, которое необходимо помыть, удалить пленки и обсушить. Если есть косточки и хрящики, то обязательное уберите их. Удалите части кожи, чтобы во время сворачивания сошлись края;
- внутри смажьте брюшину солью, перцем и измельченным лавром. Сверните «колбаску» и перевяжите ее крепкой ниткой. Положите ее в кастрюлю, куда следует также положить вместе с луковой шелухой, горошины перца и лавр. Еще необходимо положить достаточно много соли и налить холодную воду. Поставьте на плиту и после закипания огонь уменьшите и варите в течение пары часов. По истечении времени мясо не доставайте и остудите его в бульоне. Это позволит сохранить сочность;
- через пару часов вареный рулет достаньте, удалите лишнюю жидкость и поставьте его на 2 ч. под гнев в холодное место. Осталось удалить нить, порезать и можно подавать.
Рецепт рулета из свиной брюшины в мультиварке
Благодаря использованию специй мясо получается ароматным и насыщенным. Можно экспериментировать с пряностями, что позволит получить разные вкусовые нотки. В мультиварке свинина получается ничем не хуже, если готовить ее в духовке.
В рецепт этого блюда входят такие продукты: 1,5 кг брюшины, 3 дольки чеснока, 2 ч. ложки желатина, по 1 ч. ложке соли и перца, а еще гвоздику и лавр.
- чистую свинину оботрите солью с двух сторон и оставьте на несколько часов, чтобы выделился сок. После этого положите пласт свинины шкурой вниз и присыпьте сверху перцем и желатином, который позволит лучше держать форму блюда. Чеснок измельчите, и присыпьте им мясо, а затем, плотно сверните «колбаску». Зафиксируйте ниткой, чтобы ничего не развернулось;
- есть два варианта готовки рулета в мультиварке. Для первого положите его в рукав для запекания и поместите в контейнер для готовки на пару. Влейте в чашу 1 л воды и готовьте в мультиварке в течение 45 мин. в режиме «Варка на пару». После звукового сигнала, удалите рукав и оставьте хотя бы на 4 ч. в холодильнике;
- для второго варианта готовки, положите мясо в чашу и залейте его водой до максимальной отметки. Выберите режим «Тушение», а время установите на полтора часа. Готовый рулет обмажьте чесноком и храните в пищевой пленке.
Рецепт свиного рулета из брюшины в духовке в рукаве
Мясные блюда, приготовленные в духовке, получаются невероятно сочными, а также они выделяются красивой румяной корочки. Такое блюдо станет звездой любого праздничного стола. Оригинальный маринад сделает свинину очень вкусной и ароматной.
Для свиного рулета следует взять такой набор продуктов: 1 кг брюшины, 3 ст. ложки оливкового масла, 3 дольки чеснока, 2 ст. ложки соевого соуса и 5 капель вустерширского соуса, а еще специи по вкусу.
- начинаем с подготовки мяса, которое необходимо хорошенько помыть, а затем, обсушить. Для этого можно использовать салфетки. Сделайте глубокие надрезы поперек прямоугольника, чтобы было легче заворачивать пласт, и он хорошо приготовился;
- в емкости смешайте маринад, для которого пропустите через пресс чеснок, добавьте к нему масло и два вида соуса. Все хорошенько перемешайте и положите специи. В этом рецепте будет уместна аджика, измельченная паприка и хмели-сунели. Полученным маринадом необходимо тщательно смазать мясо с двух сторон, сворачивая заготовку. Делать все рекомендуется рукой, чтобы смесь ложилась равномерно и плотно;
- чтобы «колбаска» не развернулась, ее необходимо перевязать плотной нитью. После этого положите ее в рукав для запекания и закрепите конец. При помощи зубочистки сделайте несколько небольших дырочек, чтобы во время готовки выходил горячий воздух. Переложите в форму и запекайте в духовке, которую следует разогреть до 180 градусов. Время запекания – 1,5 ч. По истечении времени достаньте, сделайте надрез на рукаве, развернув его в стороны, и поставьте все еще запекаться на 30 мин. За это время на поверхности образуется красивая румяная корочка. После этого выключите огонь, и блюдо оставьте в духовке. Осталось только переложить в блюдо, удалить нитки и порезать ломтиками.
Рецепт пряного рулета из свиной брюшины в духовке в фольге
Еще один вариант приготовления блюда в духовке. Мясо получится сочным и очень вкусным. Чтобы свинина получилась нежной, будем использовать один способ предварительной подготовки.
Чтобы сделать вкусный рулет, следует взять такие продукты: 1 кг свинины, приправы, стручок острого перца, 8 долек чеснока и соль.
- предлагаем подготовить свинину сухим посолом. Для этого возьмите лоток и насыпьте туда соль, чтобы она покрывала дно. Выложите брюшину шкурой вниз, затем присыпьте бока и верх. Оставьте в таком виде мясо на ночь в холодильнике или при комнатной температуре;
- утром свинину промойте в проточной воде, чтобы удалить лишнюю соль. Поперек куска необходимо по шкуре сделать глубокие надрезы. Очищенный чеснок пропустите через пресс, а у острого перца удалите семена и измельчите его в мясорубке или мелко порубите. Соедините перец и чесноком и натрите смесью мясо во всех сторон, промазывая надрезы;
- сверните «колбаску», закрепите ниткой и обязательно смажьте и эту сторону специями. Оберните его фольгой, сложенной в два слоя. Выложите на противень и готовьте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 1,5 ч.
Какой бы рецепт вы ни выбрали, рулет из свиной брюшины порадует своим вкусом и нежной консистенцией.
Используя представленные варианты, можно дополнять их начинкой, к примеру, очень вкусным получается рулет с черносливом, грибами, корейской морковки и т.д. Экспериментируйте в удовольствие.
Брюшина свиная в духовке | За стол!
Брюшина свиная в духовке со специями, чесноком, перцем и свернутая в рулет – идеальное блюдо для семейного обеда или ужина. Рассказываю, как правильно приготовить это замечательное блюдо.
Описание приготовления:
Несколько советов: при покупке выбирайте свиную брюшину со светло-розовым цветом мяса и белым цветом сала; прослойка сала не должна быть слишком большой; готовить такой рулет лучше из незамороженного мяса; кусок брюшины не нужно вымачивать в воде, а всего лишь промыть проточной водой комнатной температуры. Ароматный запеченный рулет из свиной брюшины можно подать с гарнирами из картофеля, макарон или грибов, с томатным соусом и черным хлебом.
Назначение:
На обед / На ужин
Основной ингредиент:
Мясо / Свинина
Блюдо:
Горячие блюда / Рулеты
География кухни:
Русская кухня
Ингредиенты:
- Брюшина свиная — 1,5 Килограмма
- Чеснок — 10 Зубчиков
- Специи для свинины — По вкусу
- Сушеные пряные травы — По вкусу
- Перец красный острый молотый — По вкусу
- Перец черный молотый — По вкусу
- Масло растительное — 4 Ст. ложки
- Соль — 1 Чайная ложка
Количество порций: 6-8
Как приготовить «Брюшина свиная в духовке»
1
Почистите чеснок, промойте, мелко нарежьте или воспользуйтесь прессом для чеснока. Приготовьте смесь из измельченного чеснока, перца, соли, трав и специй.
2
Свиную брюшину хорошо помойте под проточной водой, насухо промокните бумажным полотенцем и натрите чесночной смесью.
3
Сверните мясо в плотный рулет и обвяжите кулинарным шпагатом.
4
Уложите рулет на смазанный растительным маслом противень и сбрызните сверху небольшим количеством масла.
5
Запекайте рулет в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов в течение 1,5 часов.
6
Готовый рулет освободите от кулинарного шпагата, переложите на сервировочное блюдо, нарежьте порционно и подавайте на стол. Приятного аппетита!
Источник: povar.ru
Что приготовить из брюшины свинины. Свиная брюшина, запеченная в духовке
Любой праздничный стол предполагает наличие холодных мясных закусок. Если вам надоели привычные блюда, сделайте рулет из свиной брюшины. Вареный, запеченный, с жидким дымом или в луковой шелухе — разнообразие рецептов просто поражает. Давайте рассмотрим различные варианты приготовления свиного рулета.
Как приготовить рулет из свиной брюшины?
Прежде чем мы отправимся на кухню создавать собственный кулинарный шедевр, давайте остановимся на некоторых тонкостях приготовления вкусного рулетика:
- Для рулета лучше выбирать мясо молодой свиньи, тогда он будет сочным и нежным.
- Выбирая брюшину, обратите внимание на ее оттенок. Нам нужно светло-розовое мясо с прослойкой сала белого цвета.
- Чтобы сохранить вкусовые качества и сочность свинины, мясо нужно промыть проточной водичкой, но ни в коем случае нельзя вымачивать его.
- Замороженная свинина для приготовления рулета не подходит, поскольку он получится твердым и рыхлым.
- Если сварить рулет из свиной брюшины в луковой шелухе, то он приобретет насыщенный оттенок.
- Для придания аромата готовому рулету взбрызните свинину лимонным свежеотжатым соком.
Внимание! Калорийность готового рулета будет зависеть от толщины прослойки сала. Чем она больше, тем показатель калорий выше.
Классический рулет
Сначала лучше попробовать классический рецепт с фото рулета из свиной брюшины. Освоив его, вы с легкостью сможете добавлять в блюдо новые вкусовые нотки, например, в качестве начинки использовать чернослив либо грибочки. Особое внимание стоит уделить выбору специй, ведь именно они насыщают рулет неповторимым ароматом и пикантным вкусом.
Состав:
- 1 кг 500 г брюшины свиной;
- по вкусу поваренная соль;
- по вкусу перчик черный молотый и горошек;
- 3-4 листочка лавра;
- купаж приправ;
- по вкусу мелкозернистая горчица.
Приготовление:
- Свинину помоем и обсушим. Теперь нам нужно срезать с брюшины немного кожи и выровнять края, чтобы они впоследствии идеально сошлись.
- Смазываем с внутренней стороны брюшину горчицей и натираем солью, смесью приправ и черным перчиком.
- Сворачиваем плотно брюшину в рулетик и натираем приправами с обратной стороны.
- Обвязываем рулет прочной нитью так, чтобы он не развернулся при термической обработке.
- Нагреваем воду в кастрюле и опускаем туда наш рулет. Добавим листики лавра и перчик горошек. Варим на протяжении двух часов, подсолив воду.
- Выключив плиту, не спешим вынимать рулет, а даем ему время полностью остыть в бульоне.
- Потом сливаем бульон и оставляем рулет в дуршлаге, чтобы стекла вся жидкость.
- Нарезаем рулетик и подаем к столу с любимым соусом.
Облегчим себе кулинарную задачу
А теперь разберемся, как сделать рулет из свиной брюшины вареный в мультиварке. Эта кухонная помощница значительно облегчит нашу задачу. Такую холодную закуску лучше подавать с хреном либо горчицей.
Состав:
- 1,5 кг брюшины свиной;
- 3-4 зубчика чеснока;
- 1 ч. л. перчика черного молотого;
- 1,5 ч. л. поваренной соли;
- 2 ч. л. желатина.
Приготовление:
- Подготовим брюшину уже известным нам способом.
- Чесночные зубчики чистим и мелко шинкуем. По всей площади брюшины с внутренней стороны рулета делаем ножом неглубокие надрезы и вставляем в них чесночные пластинки. Посыпаем равномерно мясо желатином, солью и перчиком.
- Формируем рулет и обвязываем его прочной нитью.
- Выкладываем рулет в пакет для запекания и закрепляем плотно края, чтобы жидкость не могла попасть внутрь в процессе варки.
- Помещаем рулет в мультичашу и вливаем горячую воду. Она должна покрывать рулетик приблизительно на 1/3 часть.
- Варим рулет на протяжении трех часов в программе «Тушение». Через полтора часа его нужно перевернуть.
- Готовый рулетик вынимаем и оставляем в пакете до полного остывания.
- Вот такое лакомство у нас получилось.
В мультиварке можно приготовить и копченый рулет. Для этого нужно соединить 10 мл дыма жидкого со специями и солью, а затем натереть полученной массой брюшину и оставить ее на полчасика в холодильнике. Потом оборачиваем рулет фольгой, выставляем опцию «Выпечка» и ждем один час. Внимание: готовить таким способом лучше маленькие рулетики.
Запекаем рулет в фольге
Особенно сочным и вкусным получается свиной рулет из брюшины в духовке. А для того чтобы сохранить сочность мяса, мы воспользуемся фольгой. К тому же свинина пропитается и насытится собственными соками, что придаст ей нежность и чудесный аромат.
Если вы беспокоитесь о своей фигуре, спешим сообщить, что калорийность такой закуски составляет 170 Ккал.
Состав:
- 1 кг брюшины свиной;
- по вкусу зубчики чеснока;
- по вкусу перчик Чили;
- купаж специй;
- соль.
Приготовление:
- Не пожалеем своего времени и с вечера подготовим мясо. Хорошенько промоем его и обсушим. Щедро натрем брюшину с обеих сторон солью и поместим в кастрюльку.
- Накрываем емкость крышкой и отправляем в холодильник на ночь. За это время брюшина даст сок.
- По истечении отведенного времени вынимаем мясо и промываем его от соли.
- По всей длине брюшины с внутренней стороны будущего рулета делаем глубокие надрезы ножом, практически доходя до шкуры, но не повреждая ее.
- Перчик Чили и чесночные зубчики измельчаем блендером. У нас должна получиться кашица.
- Полученной кашицей натираем внутреннюю часть рулета, также добавим специи. Внимание: немного смеси нам нужно оставить.
- Формируем рулетик и закрепляем его шпагатной нитью.
- Промазываем внешнюю сторону рулетика смесью перца и чеснока и заворачиваем его в фольгу.
- Запекаем блюдо при температурной отметке в 180 градусов приблизительно 1,5 часа.
- Остужаем закуску и подаем к столу с любым соусом или кетчупом.
- Свиная брюшина (грудинка, подчеревок, пузанина)2 — 2,5 кг
- соль — 1,5 ч.л на каждый кг
- чеснок — 4-5 зубчиков
- кориандр — по вкусу
- свежемолотый черный перец — по вкусу
- кориандр — 1 ч. л
- желатин — 2 листика или 1 ст.л в порошке
- лук репчатый — 1 шт.
- морковь — 1-2 шт.
Процесс приготовления:
Шкурку свиной брюшины тщательно чистим, скоблим от загрязнения, моем и обсушиваем бумажным полотенцем.
Если кусок большой разрезаем на две части. Солим, и при помощи острого ножа делаем проколы и шпигуем чесноком.
Посыпаем измельченным лавровым листом, кориандром и свежемолотым черным перцем.
Для того, чтобы наш рулет лучше схватился, а нам быть спокойнее, что он не развалится при нарезке, сверху раскладываем листики желатина, можно посыпать желатином в порошке, примерно 1 ст. л.
Скатываем в рулет, туго обвязываем кулинарными нитками. Сверху посыпаем паприкой и пластинками чеснока. Паприка придаст рулету сверху красивый красный оттенок, только нужно выбрать яркую. Перекладываем в емкость.
Посуду с рулетами обтягиваем хорошо пищевой пленкой в 2-3 слоя, чтобы не попал воздух, и отправляем в холодильник. на 2-3-4 дня.
После чего вынимаем из холодильника и оставляем при комнатной температуре 1-2 часа. Надеюсь Вы помните, из предыдущего рецепта, что такую глиняную посуду перед употреблением нужно обязательно наполнить водой на 20-30 минут. Затем воду сливаем, на дно посуды выкладываем нарезанные кружочками или дольками лук и морковь, рвем на кусочки лавровый лист. Если у вас другая посуда, то манипуляцию с водой не делаем.
Сверху на овощи выкладываем рулеты комнатной температуры, шкуркой вниз так, чтобы разрезы были сверху. Пластинки чеснока, которые были сверху под мясом, кладем под рулеты.
Накрываем крышкой, и отправляем в холодную духовку, постепенно нагревая до 200 градусов. Если у вас другая посуда, то лучшая температура 170-180 градусов. Если нет крышки накрыть пергаментной бумагой, в крайнем случае фольгой. И готовим до готовности.
Вынимаем из духовки, в римском горшке у меня готовилось 3 часа, это связано с тем, что температуру духовки я увеличивала постепенно, увеличивая ее через каждые 10 минут.
Перекладываем готовый рулет в емкость, даем остыть. Затем туго заворачиваем в пищевую пленку и ставим в холодильник, чтобы он хорошенько схватился.
Рулет из свиной брюшины в домашних условиях готов!
Приятного аппетита!
Рулет из свиной брюшины — одна из самых популярных закусок на сегодняшний день. Благодаря своей простоте в приготовлении и изысканному вкусу эту закуску можно приготовить как на обычный семейный ужин, так и на праздничное застолье. Гости не уйдут голодные, так как это еще и очень сытное блюдо. Его можно порезать как закуску на стол, детям в школу делать с ней бутерброды вместо колбасы; ведь мы не знаем, из чего производится колбаса, а тут каждой хозяйке будет известен состав продуктов. И ваш ребенок это оценит, будет просить вас постоянно делать такой рулет, не говоря уже о восторге супруга.
Рассмотрим, как приготовить рулет из свиной брюшины несколькими способами в домашних условиях. Представленные рецепты позволят выбрать наиболее подходящий вариант: в мультиварке или в духовом шкафу.
В обоих случаях рулет выходит сочным и не сильно калорийный.
Рецепт приготовления очень прост и не займет много времени.
Для него потребуются следующие ингредиенты:
- свинина — 0,8 — 1,5 кг;
- чеснок;
- 3-5 ст. ложек растительного масла;
- 2-3 ст. ложек соевого соуса;
- вустерский соус несколько капель;
- соль, перец по вкусу;
- любые другие специи по вкусу.
Для приготовления свиного рулета берем мясо, точнее, брюшную часть свинины. Ее нужно вымыть и хорошенько обсушить кухонными полотенцами. Если вы взяли свинину плотную, которую не сможете завернуть в рулет, ее нужно немного отбить молотком либо разрезать вдоль, но не до конца, и распластать, что облегчит задачу.
К этой смеси добавляем соль, перец по вкусу. А также по желанию можно добавить паприку, аджику и разнообразные специи, которые вы предпочитаете. Все перемешиваем и равномерно намазываем на свинину, чтобы полностью лицевая часть была в этом соусе, тогда рулет получится сочнее. После того как вы все равномерно распределили по пласту, сворачиваем плотный рулет. Сверху получившийся свиной рулет также нужно смазать приготовленным соусом.
Почти готовый рулет нужно перевязать шпагатом, если шпагата не имеется, можно взять толстую нить. Сильнее стяните мясо, так чтобы оно не потеряло свою форму при приготовлении в духовке. Заворачиваем рулет в фольгу или в рукав, чтобы он запекался в собственном соку и не пригорел ко дну противня, после чего делаем маленькие отверстия для выхода пара.
Ставим наш рулет в духовку, разогретую на 180º. После чего мы его вынимаем, надрезаем, подворачиваем стороны рукава или фольги, чтобы рулет из брюшины покрылся золотистой корочкой, и оставляем еще на 20 — 30 минут. Если вам корочка ни к чему, то в духовке блюду хватит настояться и 15 минут. Желательно рулет не вынимать из духовки до остывания, но если не можете ждать, то доставайте, но нить нельзя снимать до полного остывания.
Рецепт рулета вареного
Как уже ранее упоминалось, рулет можно приготовить еще и в мультиварке. Чтобы приготовить рулет вареный, в чашу для мультиварки необходимо налить 1 л воды и перевести ее в режим варки на пару на 40-50 минут. Время зависит от веса рулета, как правило, это от 1 до 1,5 часа.
Готовый рулет из свиной брюшины вареный, достается, натирается чесноком, перцем, аджикой и разнообразными специями по вашему вкусу. После этого его следует туго замотать нитью. А когда он остынет, нужно положить в холодильник на пару часов. И создание рулета из свиной брюшины закончено!
Это классический рецепт, но если вы хотите разнообразия, можно включить в него тертую морковку, обжаренную с луком репчатым. Лук репчатый, обжаренный с грибами и сметанной, можно перекрутить через мясорубку, чтобы кусочки были маленькие, а можно оставить их и крупными.
Отлично подойдут и яйца вареные, порезанные и выложенные. А если вы хотите, чтобы рулет получился в мультиварке не только вкусным, но и красочным, можно положить паприку разных цветов: зеленую, красную, желтую, оранжевую. Приготовление почти не отличается от классического способа, нужно лишь для этого взять свежую паприку, порезать соломкой и выложить на свинину перед сворачиванием в рулет.
Для истинных любителей мяса можно сделать паштет из фарша (куриного, свиного, говяжьего).
Для этого фарш обжаривается с морковью и луком, затем получившуюся начинку пропускаем через мясорубку или комбайн. И таким паштетом начиняем свинину. Фарш можно заменить печенкой, капустой.
Некоторые хозяйки добавляют французскую горчицу и даже «жидкий дым», чтобы получился рулет копченый. Но это очень вредно для организма, поэтому решать вам, что важнее: приготовить вкусное и полезное блюдо или получить копченый рулет.
Приятного аппетита!
Любой праздничный стол предполагает наличие холодных мясных закусок. Если вам надоели привычные блюда, сделайте рулет из свиной брюшины. Вареный, запеченный, с жидким дымом или в луковой шелухе — разнообразие рецептов просто поражает. Давайте рассмотрим различные варианты приготовления свиного рулета.
Как приготовить рулет из свиной брюшины?
Прежде чем мы отправимся на кухню создавать собственный кулинарный шедевр, давайте остановимся на некоторых тонкостях приготовления вкусного рулетика:
- Для рулета лучше выбирать мясо молодой свиньи, тогда он будет сочным и нежным.
- Выбирая брюшину, обратите внимание на ее оттенок. Нам нужно светло-розовое мясо с прослойкой сала белого цвета.
- Чтобы сохранить вкусовые качества и сочность свинины, мясо нужно промыть проточной водичкой, но ни в коем случае нельзя вымачивать его.
- Замороженная свинина для приготовления рулета не подходит, поскольку он получится твердым и рыхлым.
- Если сварить рулет из свиной брюшины в луковой шелухе, то он приобретет насыщенный оттенок.
- Для придания аромата готовому рулету взбрызните свинину лимонным свежеотжатым соком.
Внимание! Калорийность готового рулета будет зависеть от толщины прослойки сала. Чем она больше, тем показатель калорий выше.
Классический рулет
Сначала лучше попробовать классический рецепт с фото рулета из свиной брюшины. Освоив его, вы с легкостью сможете добавлять в блюдо новые вкусовые нотки, например, в качестве начинки использовать чернослив либо грибочки. Особое внимание стоит уделить выбору специй, ведь именно они насыщают рулет неповторимым ароматом и пикантным вкусом.
Состав:
- 1 кг 500 г брюшины свиной;
- по вкусу поваренная соль;
- по вкусу перчик черный молотый и горошек;
- 3-4 листочка лавра;
- купаж приправ;
- по вкусу мелкозернистая горчица.
Приготовление:
Облегчим себе кулинарную задачу
А теперь разберемся, как сделать рулет из свиной брюшины вареный в мультиварке. Эта кухонная помощница значительно облегчит нашу задачу. Такую холодную закуску лучше подавать с хреном либо горчицей.
Состав:
- 1,5 кг брюшины свиной;
- 3-4 зубчика чеснока;
- 1 ч. л. перчика черного молотого;
- 1,5 ч. л. поваренной соли;
- 2 ч. л. желатина.
Приготовление:
В мультиварке можно приготовить и копченый рулет. Для этого нужно соединить 10 мл дыма жидкого со специями и солью, а затем натереть полученной массой брюшину и оставить ее на полчасика в холодильнике. Потом оборачиваем рулет фольгой, выставляем опцию «Выпечка» и ждем один час. Внимание: готовить таким способом лучше маленькие рулетики.
Запекаем рулет в фольге
Особенно сочным и вкусным получается свиной рулет из брюшины в духовке. А для того чтобы сохранить сочность мяса, мы воспользуемся фольгой. К тому же свинина пропитается и насытится собственными соками, что придаст ей нежность и чудесный аромат.
Если вы беспокоитесь о своей фигуре, спешим сообщить, что калорийность такой закуски составляет 170 Ккал.
Состав:
- 1 кг брюшины свиной;
- по вкусу зубчики чеснока;
- по вкусу перчик Чили;
- купаж специй;
- соль.
Приготовление:
- Не пожалеем своего времени и с вечера подготовим мясо. Хорошенько промоем его и обсушим. Щедро натрем брюшину с обеих сторон солью и поместим в кастрюльку.
- Накрываем емкость крышкой и отправляем в холодильник на ночь. За это время брюшина даст сок.
- По истечении отведенного времени вынимаем мясо и промываем его от соли.
- По всей длине брюшины с внутренней стороны будущего рулета делаем глубокие надрезы ножом, практически доходя до шкуры, но не повреждая ее.
- Перчик Чили и чесночные зубчики измельчаем блендером. У нас должна получиться кашица.
- Полученной кашицей натираем внутреннюю часть рулета, также добавим специи. Внимание: немного смеси нам нужно оставить.
- Формируем рулетик и закрепляем его шпагатной нитью.
- Промазываем внешнюю сторону рулетика смесью перца и чеснока и заворачиваем его в фольгу.
- Запекаем блюдо при температурной отметке в 180 градусов приблизительно 1,5 часа.
- Остужаем закуску и подаем к столу с любым соусом или кетчупом.
Расскажу вам вкусную историю, как приготовить еще один деликатес или закуску из мяса свинины. Конечно, такой вареный свиной рулет можно приготовить за час, но, как правило, вареное сало получается очень мягким и рыхлым.
Моя мама дала мнерецепт , как сделать вкусный рулет из свиной брюшины (пузанины или грудинки) с более упругим мясом и салом.Для этого мясо свинины вместе с салом нужно сначала посолить, а потом соленый отварить. Аналогично можно приготовить солено – вареный рулет из рульки или свиной головы. Итак, пошаговый фото рецепт с рекомендациями для мультиварки :
Свиной рулет из брюшины
Для рецепта приготовления мясного рулета с салом понадобятся:
- Брюшина (пузанина или грудинка) прямоугольного размера с мясной прослойкой,
- Соль,
- Чеснок,
- Перец черный,
- перец красный,
- гвоздика,
- лавровый лист.
Как приготовить рулет из брюшины свинины
Предпочтительно выбирать на рынке свиную брюшину или пузанину молодого животного, как правило, на таком кусочке мало сала и большая прослойка мяса. Брюшина должна быть прямоугольной формы, из такой будет удобнее сворачивать рулет.
Свиную пузанину, как я уже упоминала, нужно сначала посолить сухим посолом. Для этого в прямоугольный лоточек или противень нужно насыпать поваренную соль, так, чтобы покрыть ей все дно. Соли можно не жалеть, сало лишнего не возьмет. Положить сало с прослойкой на соль шкуркой вниз, бока и верх всего кусочка тоже щедро посыпать солью. В таком состоянии оставить сало с вечера на ночь, можно даже без холодильника, чтобы мясо пустило сок.
Утром лишнюю соль с соленого рулета счистить, натереть его со всех сторон тертым чесноком, черным и красным перцем.
Свернуть свинину в рулет и перевязать суровой ниткой или силиконовыми жгутами. Подготовительная часть приготовления свиного рулета из брюшины или пузанины закончена.
Как приготовить свиной рулет из брюшины
(пузанины или грудинки в мультиварке)
Соленый рулет из свинины в мультиварке можно приготовить двумя способами:
- на пару (быстрый способ) и
- на тушении.
Для быстрого способа связанный соленый рулет с салом и прослойками уложить в лоточек для варки на пару, можно приготовить его таким способом в фольге или рукаве (пакете) для запекания. В чашу мультиварки налить 1 литр воды и перевести мультиварку в режим «варка на пару» на 40 – 50 минут.
Свиной рулет из брюшины в мультиварке на медленном режиме «тушение» :
Рулет заливается кипятком до максимальной отметки мультиварки и готовится с закрытой крышкой на тушении 1 час 30 минут.
Готовый вареный рулет развязывается, снова натирается свежим чесноком и перцем и туго заматывается. Когда рулет из пузанины остынет, его отправляют в холодильник и через несколько часов уже подают в качестве закуски.
Мой мясной рулет был достаточно крупным, поэтому готовила я его на плите в кастрюле (хотя, как вариант, этот рулет из свинины и сала можно запечь в духовке).
На фото видно, что завязанный соленый рулет из свинины перед варкой мне пришлось немного сложить, в пятилитровой кастрюле он не умещался по длине. Чтобы рулет из пузанины быстрее закипел, я залила его кипятком и варила ровно 1 час.
Затем вареный рулет из брюшка свиньи я развязала, обмазала давленым чесноком и перцем и туго свернула, замотав его в пищевую пленку (очень удобно, кстати так хранить его в холодильнике, как колбасу в оболочке).
Ну, а когда рулет из брюшины или пузанины остыл, снимали пробу:
Поверьте, очень вкусно!
Приятного аппетита!
Рулет из брюшины свиньи
Рулет из свинины по праву называют домашним лакомством. Приготовить его достаточно просто, и это не требует больших затрат. Ролл в духовке получается сочным, ароматным и с хрустящей аппетитной корочкой. Подавать к столу можно в любом виде: холодном и горячем.
Мясные рулетики обычно подают со всеми видами соусов, что еще больше улучшает их вкус. Попробуйте сделать рулет из брюшины свиньи, он вам обязательно понравится. Это блюдо отлично украсит праздничный стол.Только старайтесь выбирать мясо с прослойкой и желательно совсем молодое.
Рулет из свиной брюшины
Нам понадобится: брюшина, пять крупных зубчиков чеснока, лавровый лист, черный и красный перец, соль.
Приготовление: Свинину тщательно промыть и хорошо натереть солью. Кожицу снимать не обязательно, получится очень вкусная корочка.
Чеснок измельчить, равномерно распределить по поверхности брюшины, обильно посыпать красным и черным перцем и положить лаурушку.
Рулет из брюшины свиньи максимально плотно скручивают и перевязывают прочной веревкой.
Теперь возьмите большую кастрюлю, положите в нее рулет, залейте водой, посолите и оставьте мариноваться на полтора дня.
По истечении установленного времени вынуть брюшину из рассола и высушить полотенцем.
Далее укладываем рулет в рукав для запекания и делаем несколько проколов.
Отправляем сковороду в разогретую духовку и сразу же убавляем температуру до минимума.Здесь наш рулет будет выпекаться около трех часов. Затем достаем противень из духовки. Обрезаем рукав для запекания, берем рулет из брюшины свинки, даем немного остыть и отправляем в холодильник до полного остывания.
Блюдо готово!
Свиной рулет из грудинки на скорую руку
Нам понадобится: полтора кг брюшины, десять зубчиков чеснока, перец, соль, любое растительное масло.
Приготовление: очищенный чеснок пропустить через чеснок.Брюшину промыть и хорошо натереть перцем, солью и чесноком. Очень плотно скручиваем в рулет, перевязанный прочной нитью и выкладываем на противень, предварительно смазав его маслом. Выпекать около часа при 180 градусах. Подготовленный рулет нарезаем, нить обрезаем и нарезаем дольками.
Рулон свиной головы
Необходимые ингредиенты: свиная голова, пять зубчиков чеснока, пара веточек розмарина, щепотка сушеного базилика, розмарин и тимьян, перец, соль.
Приготовление: очистить голову свиньи щеткой, затем сполоснуть и высушить.Возьмите самый острый нож и аккуратно срежьте с черепа мясо вместе с жиром. Отделите язык от ушей, хорошенько очистите их и промойте.
Положите язык вдоль головы, в место, где были положены глаза, кусочки мяса. Слегка надрезают мышцы шеи, все равномерно присыпают специями и тщательно натирают толченым чесноком. Сворачиваем голову в тугой рулет и перевязываем плотной нитью или шпагатом. Под нить кладем веточки розмарина.
Берем самую большую форму для запекания, выкладываем в нее кусочки нарезанного жира и добавляем специи.Поверх сала выложить рулет, сверху накрыть кусочком фольги и поставить в горячую духовку. Выпекаем около трех часов, периодически поливая противень жиром.
Перед тем, как вынуть рулет, снимите фольгу и оставьте в духовке на несколько минут до появления корочки. После этого остужаем блюдо и ставим в холодильник. На восемь часов.
Рулет из свиной кожи
Необходимые продукты: шкуры свиные, пучок любой зелени, перец, соль.
Приготовление: Поставить таз с водой на большой огонь. Берем шкурки без щетины, хорошо промываем и кладем в кастрюлю с кипятком. Готовим часа полтора. Но только не переваривайте их.
Готовые шкурки выложить на стол, посыпать солью, перцем и измельченной зеленью. Сворачиваем их в рулет. Заворачиваем в пищевую пленку и оставляем в холодильнике до полного остывания. Охлажденный рулет лучше нарезать пленкой.
Приятного аппетита!
Как определить, есть ли мембрана на ребрах
Некоторые магазины, такие как Costco, продают ребра с мембранами на них или без них.Итак, когда вы покупаете ребра в магазине, спросите продавца, есть ли на ваших ребрах мембрана или она уже снята. Если продавцов не спрашивали, а ребра уже дома, нужно проверить и понять, есть ли мембрана или нет.
Мембрану нужно оторвать от ребер, так как курить их не очень приятно. Иногда перепонку называют серебристой кожей или брюшиной.
Нужно ли снимать мембрану с ребер?
Да, его нужно удалить, так как он вязкий, жесткий, и на самом деле невкусно пытаться жевать его, когда ребрышки закончились.Также мембрана не позволяет дыму проникать в мясо и создавать его знаменитый дымный вкус и аромат. Да, вы получите дымный вкус, но он будет тонким и не таким аппетитным, как без удаленной мембраны. Итак, для полного вкуса дыма и действительно мягкого мяса ребрышек необходимо оторвать мембрану ребер.
Как снять мембрану с ребер?
Если вы достали ребра, откройте упаковку и проверьте, есть ли серебристая или беловатая плотная кожица на костной стороне ребер.Если есть, значит мембрана есть и ее нужно удалить. На самом деле, эту мембрану можно увидеть на всех типах мяса, но мы не обращаем на нее особого внимания, пока это не будет вырезка или ребра из баранины, свинины или говядины. Фактически, эта мембрана расположена в области живота животного и покрывает органы брюшной полости.
Вот два видеоролика, показывающих, как правильно и легко оторвать мембрану от ребер, а затем краткое описание того, как это сделать в несколько этапов:
Для этого немного сложного процесса вам нужно взять ложку или нож для фруктов, избегайте использования острых ножей, так как вы можете порезаться или порезать мясо о ребра:
- На костистой стороне решетки попробуйте положить нож или ложку под серебристая перепонка и немного отделяет ее от костей.
- Когда вы заметите, что кожа немного ослабла, просуньте несколько пальцев под кожу и начните осторожно отрывать ее от костей.
- Лучше использовать бумажную салфетку или полотенце, чтобы сохранить кожу, так как она может быть слишком скользкой, когда вы держите ее руками. Дёргать нужно осторожно и медленно, стараясь не рвать на части. Если это произошло, просто продолжайте удалять левые части мембраны, пока ребра полностью не освободятся от кожи.
- После удаления ткани вы можете увидеть, насколько она эластична и почему ее необходимо оторвать.
- Съесть готовые ребра с этой тканью — все равно что жевать кусок резины. Кроме того, ткань не позволит ребрам пропитать натирку и приправы, а вкус будет далек от идеального после курения.
Нужно ли снимать мембрану с говяжьих ребер?
Да, вам нужно сделать это, а также удалить ткань со свиных ребер, поскольку результат и недостатки оставления серебристой кожи на ребрах будут такими же. Ребрышки будет трудно пережевывать, и вкус будет не таким вкусным, а также будет трудно впитать мясо ребра во время копчения.
Есть ли у ребер в стиле Сент-Луис перепонка?
Ребра, которые копчены в знаменитом и популярном стиле Сент-Луис, имеют снятую кожу с ребер, и особенность приготовления в этом стиле состоит в том, что ребра делятся на две части: часть ребрышки и часть пояснично-задних ребер. Итак, готовятся они отдельно. Повара до сих пор спорят, снимать шкуру или нет, так как некоторые питмастеры считают, что ребра получаются дымными и вкусными даже с пленкой.Но в целом все же лучше удалить брюшину с ребер, особенно если вы только начинаете свое путешествие в мир курения ребер.
Можно ли удалить ребристую мембрану после приготовления?
Да, это можно делать после того, как готовка была закончена, но если вы твердо намерены срезать кожицу, лучше сделайте это до приготовления, а не после. Но если вы забыли это сделать до начала процесса копчения, и вы не любитель жевать приготовленную мембрану, не сомневайтесь, оторвите ее после того, как ребрышки закончатся.Некоторые мастера считают, что снимать кожицу нет необходимости, так как это помогает сохранить ребра вместе, когда переворачивает их на курильщика, и им нравится его особый вкус. В любом случае решать вам, удалять или нет.
Как исправить жесткие ребра?
Если ребра жесткие, их можно спасти и сделать более мягкими. Приготовьте соус для барбекю, который состоит из смеси какого-нибудь соуса для барбекю, который вам нравится, и уксуса яблочного сидра, процентное соотношение смеси должно быть 50/50.Затем нанесите это пальто на ребра. Следующим шагом будет плотно обернуть ребра фольгой и положить их в духовку в медленном и медленном стиле с температурой 300 градусов по Фаренгейту примерно на один час. Тогда ваши нежные ребрышки готовы к употреблению, наслаждаясь их вкусом и текстурой.
Как узнать, что ребра сделаны?
Когда вы совсем новичок в курении ребрышек, трудно понять, закончились они или нет. Для проверки возьмите зубочистку, воткните ее в мясо между костями, и когда сопротивление мяса отсутствует или мало, оно готово к его охлаждению.Если он все еще упругий, продолжайте готовить.
Хорошего обеда!
рецептов приготовления рулета из свиной брюшины
Любой праздничный стол требует мясного ассорти. Если вам надоели привычные блюда, сделайте рулет из свиной грудинки. Вареные, запеченные, на жидком дыму или в луковой шелухе — разнообразие рецептов просто поражает. Давайте рассмотрим разные варианты приготовления рулета из свинины.
Как сделать рулет из свиной брюшины?
Прежде чем отправиться на кухню создавать собственный кулинарный шедевр, остановимся на некоторых тонкостях приготовления вкусного ролла:
- Для ролла лучше выбрать мясо молодой свиньи, тогда оно будет сочный и нежный.
- При выборе брюшины обращайте внимание на ее оттенок. Нам понадобится мясо светло-розового цвета с прослойкой белого жира.
- Для сохранения вкуса и сочности свинины мясо необходимо промывать проточной водой, но ни в коем случае не замачивать.
- Замороженная свинина не подходит для приготовления рулета, так как она получится твердой и рассыпчатой.
- Если приготовить рулет из свиной брюшины в луковой шкурке, он приобретет насыщенный оттенок.
- Для придания аромата готовому рулету сбрызните свинину свежевыжатым лимонным соком.
Внимание! Калорийность готового рулета будет зависеть от толщины жировой прослойки. Чем он больше, тем больше калорий.
Классический ролл
Для начала лучше попробовать классический рецепт с фото рулета из свиной брюшины. Освоив его, вы легко сможете добавить блюду новые вкусовые нотки, например, использовать в качестве начинки чернослив или грибы. Особое внимание стоит уделить выбору пряностей, ведь они насыщают рулет неповторимым ароматом и пикантным вкусом.
Состав:
- 1 кг 500 г свиной грудинки;
- соль поваренная по вкусу;
- перец черный молотый и горошек по вкусу;
- 3-4 лавровых листа;
- купаж приправ;
- горчица мелкозернистая по вкусу.
Приготовление:
- Вымойте и обсушите свинину. Теперь нам нужно срезать кожу с брюшины и выровнять края так, чтобы они потом идеально подходили.
- Смажьте внутреннюю часть брюшины горчицей и натрите солью, смесью специй и черного перца.
- Брюшину плотно сворачиваем в рулет и натираем приправой по спинке.
- Обвязываем рулон прочной нитью, чтобы он не разворачивался при термообработке.
- Нагреваем в кастрюле воду и опускаем туда наш рулет. Добавьте листья лавра и перец горошком. Варить два часа, подсолив воду.
- Выключив плиту, не спешим вынимать рулет, а даем ему время полностью остыть в бульоне.
- Затем бульон сливаем и оставляем рулет в дуршлаге, чтобы вся жидкость была стеклянной.
- Нарежьте рулет и подавайте с любимым соусом.
Сделаем нашу кулинарную задачу проще
А теперь разберемся, как сделать рулет из свиной брюшины, отваренной в мультиварке. Этот кухонный помощник значительно облегчит нам задачу. Эту холодную закуску лучше всего подавать с хреном или горчицей.
Состав:
- 1.5 кг брюшины свиной;
- 3-4 зубчика чеснока;
- 1 ч. Л. Молотого черного перца;
- 1,5 ч.л. поваренной соли;
- 2 ч.л. желатина.
Приготовление:
- Давайте подготовим брюшину уже известным нам способом.
- Очистите зубчики чеснока и мелко нарежьте. По всей площади брюшины с внутренней стороны рулета делаем неглубокие надрезы ножом и вставляем в них пластинки чеснока. Равномерно посыпать мясо желатином, солью и перцем.
- Формируем рулет и обвязываем его прочной нитью.
- Складываем рулет в пакет для запекания и плотно скрепляем края, чтобы жидкость не могла попасть внутрь в процессе приготовления.
- Поместите рулет в мультиварку и залейте горячей водой. Он должен покрывать примерно 1/3 рулона.
- Готовим рулет три часа в программе «Тушение». Через полтора часа его нужно перевернуть.
- Выньте готовый рулет и оставьте его в пакете до полного остывания.
- Вот такое лакомство.
Копченый рулет можно приготовить и в мультиварке. Для этого нужно соединить 10 мл жидкого дыма со специями и солью, а затем натереть получившейся массой брюшину и оставить на полчаса в холодильнике. Затем оборачиваем рулет фольгой, выставляем опцию «Выпечка» и ждем час. Внимание: таким способом лучше готовить небольшие рулетики.
Выпекаем рулет в фольге
Свиной рулет из брюшины в духовке получается особенно сочным и вкусным.А чтобы мясо оставалось сочным, воспользуемся фольгой. К тому же свинина будет насыщена и пропитана собственными соками, что придаст ей нежности и чудесного аромата.
Если вас беспокоит ваша фигура, спешим сообщить, что калорийность такой закуски составляет 170 Ккал.
Состав:
- 1 кг брюшины свиной;
- зубчиков чеснока по вкусу;
- перца чили по вкусу;
- смесь специй;
- соль.
Приготовление:
- Не пожалеем времени и приготовим мясо вечером. Тщательно промойте и высушите. Обильно натрите солью обе стороны брюшины и поместите в кастрюлю.
- Накрываем емкость крышкой и отправляем на ночь в холодильник. За это время брюшина будет выделять сок.
- По истечении положенного времени вынуть мясо и промыть его от соли.
- По всей длине брюшины с внутренней стороны будущего рулона делаем ножом глубокие надрезы, практически доходящие до кожи, но не повреждая ее.
- Измельчите перец чили и дольки чеснока блендером. Нам нужна каша.
- Полученной кашицей натереть рулет изнутри, добавить специи. Внимание: нам нужно оставить немного смеси.
- Формируем рулет и закрепляем шпагатной нитью.
- Снаружи рулет обмазываем смесью перца и чеснока и оборачиваем фольгой.
- Выпекаем блюдо при температуре 180 градусов примерно 1,5 часа.
- Охладите закуску и подавайте с любым соусом или кетчупом.
Многие мясные блюда уже приелись, а хочется чего-то нового и оригинального? Предлагаем вам приготовить изумительный и очень вкусный рулет из свиной брюшины, который точно никого не оставит равнодушным. Подать такое блюдо можно с любым гарниром, а можно просто положить ломтики на хлеб и приготовить вкусный бутерброд.
Рецепт рулета из свинины брюшины
Состав:
- брюшина свиная — 1 кг;
- масло растительное — 3 ст.ложки;
- чеснок — 3 зубчика;
- соевый соус — 2 ст. Ложки;
- Вустерширский соус — 5 капель;
- специй.
Препарат
Сейчас мы расскажем, как сделать валик из брюшины. Итак, сначала тщательно промойте свинину и тщательно просушите бумажным полотенцем. Если вам попался очень толстый и неудобный для складывания кусок, то разрезаем его аккуратно по толщине, но не полностью, а потом раскрываем как книгу.Далее делаем глубокие надрезы поперек мяса, на небольшом расстоянии друг от друга.
В миске смешиваем «коктейль», чтобы смазать рулет. Чеснок очистить, отжать через пресс, залить растительным маслом, влить вустерские соусы, по желанию добавить молотую паприку или приправу хмеля-сунели. Затем чистой ладонью обильно обмажьте мясо приготовленной острой смесью сначала с одной стороны, плотно скатайте в рулет, одновременно разложив другую сторону.
Далее обвязываем получившуюся «колбаску» шпагатом, помещаем рулет в рукав для запекания и плотно фиксируем концы.После этого проделайте сверху зубочисткой несколько небольших отверстий для выхода пара и выложите свинину на противень. Выпекаем рулет из брюшины в духовке, разогретой до 180 градусов, примерно 1,5 часа в зависимости от веса свинины. Затем аккуратно вынуть блюдо, разрезать рукав, подогнуть в стороны и выпекать еще 30 минут до золотистого цвета. Теперь выключаем духовку и оставляем там блюдо до полного остывания, после чего перекладываем в красивое блюдо, снимаем все нитки, нарезаем дольками, ставим в холодильник на 15 минут, после чего подаем к столу.
Рулет из свиной брюшины в фольге
Состав:
- брюшина свиная — 1 кг;
- чеснок — 8 зубчиков;
- перец чили острый — 1 шт .;
- специй.
Препарат
Для приготовления рулета из брюшины возьмите мясо с солью с сухим посолом. Для этого в небольшую ванночку насыпьте соль так, чтобы она полностью покрыла все дно емкости. Теперь осторожно опустите туда брюшину и положите ее на соль кожей вниз, присыпав также верх и боковые стороны куска.В таком виде свинину отправляем на ночь либо в холодильник, либо просто оставляем на столе на кухне. За это время мясо будет выделять сок, и утром его можно будет приготовить.
На следующий день быстро промойте брюшину водой, удалив при этом всю соль. Ножом по мясу доводим до кожицы глубокие надрезы. Чеснок очистить, отжать через пресс и смешать с острым перцем, перекрученным через мясорубку. Все тщательно перемешиваем и натираем полученной смесью брюшину с одной стороны, хорошо смазывая разрезы.Теперь свинину плотно скатываем рулетом, при этом смазывая другую сторону, и стягиваем шпагатом так, чтобы она была похожа на большую колбаску.
Далее берем лист фольги и оборачиваем получившийся рулет в 2 слоя. Выкладываем на противень, либо кладем в форму для запекания. Разогреваем духовку до 180 градусов и запекаем наше блюдо около полутора часов. Готовый рулет аккуратно вынуть из брюшины, освободить от фольги и дать ему хорошенько остыть. После этого с мяса нарезаем нити, нарезаем дольками и угощаем всех.
Рулет из свиной грудинки — сегодня одна из самых популярных закусок. Благодаря простоте в приготовлении и изысканному вкусу эту закуску можно приготовить как для обычного семейного ужина, так и для праздничного застолья. Гости не останутся голодными, ведь это тоже очень сытное блюдо. Его можно нарезать как закуску на столе, дети в школе могут делать из него бутерброды вместо колбасы; ведь мы не знаем, из чего сделана колбаса, но вот состав продуктов будет знать каждая хозяйка.И ваш ребенок это оценит, попросит постоянно делать такой ролл, не говоря уже об восторге супруга.
Рассмотрим, как сделать рулет из свиной брюшины несколькими способами в домашних условиях. Представленные рецепты позволят выбрать наиболее подходящий вариант: в мультиварке или в духовке.
В обоих случаях рулет получается сочным и не очень калорийным.
Рецепт очень простой и не занимает много времени.
Для этого потребуются следующие ингредиенты:
- свинина — 0.8 — 1,5 кг;
- чеснок;
- 3-5 ст. ложки растительного масла;
- 2-3 ул. ложки соевого соуса;
- несколько капель вустерширского соуса;
- соль, перец по вкусу;
- любые другие специи по вкусу.
Для приготовления рулета из свинины берем мясо, точнее брюшную часть свинины. Его нужно тщательно вымыть и высушить кухонными полотенцами. Если вы взяли плотную свинину, которую нельзя завернуть в рулет, ее нужно немного взбить молотком или разрезать вдоль, но не полностью, и разложить плашмя, что облегчит задачу.
Добавьте к этой смеси соль и перец по вкусу. А также при желании можно добавить перец, аджику и различные специи, которые вам нравятся. Все перемешать и равномерно распределить на свинине так, чтобы вся лицевая часть была в этом соусе, тогда рулет получится сочнее. После того, как вы все равномерно распределили по пласту, скатываем плотный рулет. Сверху получившийся свиной рулет тоже нужно смазать приготовленным соусом.
Почти готовый рулон нужно связать шпагатом, если шпагата нет, можно взять толстую нить.Потяните мясо плотнее, чтобы оно не потеряло форму при приготовлении в духовке. Заворачиваем рулет в фольгу или в рукав, чтобы он запекся в собственном соку и не пригорал до дна противня, после чего делаем небольшие отверстия для выхода пара.
Ставим рулет в разогретую до 180 градусов духовку. Затем вынимаем, разрезаем, переворачиваем бока рукава или фольги так, чтобы рулет из брюшины покрылся золотистой корочкой, и оставляем еще на 20 — 30 минут.Если корочка не нужна, то в духовке блюдо хватит настояться 15 минут. Желательно не вынимать рулет из духовки, пока он не остынет, а если вы не можете дождаться, то выньте его, но нить нельзя вынимать, пока он полностью не остынет.
Рецепт отварного рулета
Как было сказано ранее, рулет можно приготовить и в мультиварке. Чтобы приготовить отварной рулет, в чашу мультиварки налейте 1 литр воды и переключите на приготовление на пару на 40-50 минут.Время зависит от веса рулона, как правило, от 1 до 1,5 часов.
Рулет из свиной брюшины готовый, отварной, вынутый, натертый с чесноком, перцем, аджикой и различными специями по вашему вкусу. После этого его следует плотно обмотать нитью. А когда остынет, нужно на пару часов убрать в холодильник. На этом создание рулета из свиной грудинки завершено!
Это классический рецепт, но если вы хотите разнообразия, вы можете добавить тертую морковь, обжаренную с луком.Лук, обжаренный с грибами и сметаной, можно перекрутить через мясорубку, чтобы кусочки были мелкими, а можно оставить крупными.
Вареные, мелко нарезанные и выложенные яйца тоже хороши. А если хотите, чтобы рулет получился в мультиварке не только вкусным, но и красочным, можно положить перец разных цветов: зеленый, красный, желтый, оранжевый. Приготовление практически ничем не отличается от классического способа, нужно просто взять свежий перец, нарезать соломкой и положить на свинину перед тем, как скатать в рулет.
Для настоящих ценителей мяса можно приготовить паштет из фарша (куриный, свиной, говяжий).
Для этого фарш обжаривают с морковью и луком, затем полученную начинку пропускают через мясорубку или кухонный комбайн. И таким паштетом фаршировать свинину. Фарш можно заменить печенью, капустой.
Некоторые хозяйки добавляют французскую горчицу и даже «жидкий дым», чтобы сделать копченый рулет. Но это очень вредно для организма, поэтому что важнее — решать вам: приготовить вкусное и полезное блюдо или получить копченый рулет.
Приятного аппетита!
Расскажу восхитительную историю, как приготовить очередной деликатес или закуску из свинины. Конечно, такой отварной рулет из свинины можно приготовить за час, но, как правило, отварной бекон получается очень мягким и рассыпчатым. Моя мама дала мне рецепт , как сделать вкусный рулет из свиной грудинки (грудинка или грудинка) с более твердым мясом и салом.
Для этого свинину вместе с салом сначала нужно посолить, а затем отварить в посолке. Аналогичным образом можно приготовить солено-отварной рулет из рульки или свиной головы.Итак, пошаговый фото-рецепт с рекомендациями для мультиварки:
Рулет из свиной брюшины
Для рецепта приготовления мясного рулета с салом потребуется:
- Брюшина (брюшко или грудинка) имеет прямоугольную форму. с мясной прослойкой,
- Соль,
- Чеснок,
- Черный перец,
- Красный перец,
- гвоздика,
- Лавровый лист.
Как сделать рулет из свиной грудинки
На рынке предпочтительнее выбирать свиную брюшину или брюшко молодого животного, как правило, на таком куске мало жира и большой слой мяса.Брюшина должна быть прямоугольной формы, от которой будет удобнее складываться.
Свиную грудинку, как я уже сказал, сначала нужно посолить. Для этого в прямоугольный противень или противень насыпьте поваренную соль так, чтобы она покрыла им все дно. О соли можно не пожалеть, лишнего жира она не возьмет. Сало выложить слоем соли кожицей вниз, обильно посолить бока и верх целого куска. В таком состоянии оставлять бекон с вечера на ночь можно даже без холодильника, чтобы мясо выделяло сок.
Утром очистите соленый рулет от лишней соли, натрите со всех сторон тертым чесноком, черным и красным перцем.
Сверните свинину в рулет и обвяжите его грубой ниткой или силиконовыми веревками. Подготовительная часть приготовления свинины из брюшины или брюшины окончена.
Как приготовить перитонеальный рулет из свинины
(брюшко или грудинка в мультиварке)
Соленый рулет из свинины в мультиварке можно приготовить двумя способами:
- на пару (быстрый способ) и
- по тушению.
Для быстрого приготовления связанного соленого рулета с беконом и слоями в противень для варки можно приготовить его таким образом в фольге или рукаве (пакете) для запекания. Налейте в чашу мультиварки 1 литр воды и переключите мультиварку в режим «пропаривание» на 40-50 минут.
Свиной рулет из брюшины в мультиварке на медленном режиме «тушение»:
Рулет заливается кипятком до максимальной отметки мультиварки и готовится при закрытой крышке на медленном огне в течение 1 часа 30 минут.
Готовый отварной рулет развязывают, снова натирают свежим чесноком и перцем и плотно заворачивают. Когда брюшко остынет, его отправляют в холодильник и через несколько часов уже подают в качестве закуски.
Мой мясной рулет был достаточно большим, поэтому я приготовил его на плите в кастрюле (хотя, как вариант, этот рулет из свинины и сала можно запечь в духовке).
На фото видно, что перед варкой мне пришлось сложить связанный соленый рулет из свинины; в пятилитровую кастрюлю по длине не умещалась.Чтобы брюшко закипело быстрее, я залила его кипятком и варила ровно 1 час.
Потом отварной рулет отвязал от брюха свиньи, намазал толченым чесноком и перцем и плотно скатал, обмотав пищевой пленкой (очень удобно, кстати, хранить в холодильнике , как в ракушке).
Ну а когда остыла рулет из брюшины или живота, была взята проба:
Поверьте, очень вкусно!
Приятного аппетита!
Рулет из свиной брюшины в духовке — это мясная закуска, которая всегда вызывает большой фурор на праздничном столе.Как еще? Действительно, такой рулет из брюшины получается нежным, сочным, ароматным, за счет добавления в него чеснока и специй.
Чтобы ролл получился потрясающим на вкус, следует правильно выбрать для него мясо. Свиная грудинка идеальна. В качестве приправ можно использовать все, что угодно, от обычного чеснока до лаврового листа или розмарина.
Для приготовления необходимо использовать духовку. По времени на это уйдет не менее 2,5-3 часов. Можно предварительно отварить рулет до готовности, а затем запечь в духовке до румяной корочки.Второй способ удобнее тем, что отварной рулет из свинины можно в любой момент достать из холодильника и при необходимости запечь в духовке 20-30 минут.
Рулет из свиной брюшины в духовке рецепт
Требуемые ингредиенты:
килограмм брюшины свиной,
головки чеснока,
2-3 лавровых листа,
соль и молотый перец,
2 столовые ложки французской горчицы
1 столовая ложка растительного масла
Как приготовить свиной рулет из брюшины в духовке:
Тщательно вымойте мясо под проточной водой.Выложите на тарелку. Хорошо посолить, поперчить. Лавровый лист сломать на несколько частей и выложить сверху. Смажьте мясо горчицей.
Переверните кусок мяса и проделайте то же самое. Затем скатайте мясо в рулет. Еще раз растереть сверху перцем и солью, смазать горчицей.
Скручиваем рулон обычной или специальной нитью. Это нужно для того, чтобы он не распался при запекании. Также можно завернуть мясо в фольгу.
Отправляем рулет из брюшины в духовку на 2.5-3 часа. Установите температуру 190 градусов.
Готовый рулет из сваренной в духовке брюшины нарежьте красивыми порциями и подавайте к праздничному столу!
Мясная закуска будет вкусной и горячей, и холодной.
3 способа приготовления свинины
Если слово «свинина» вызывает в памяти такие жирные блюда, как бекон и ветчина, подумайте еще раз. «Прелесть свинины в том, что на протяжении многих лет фермеры выращивали ее, чтобы она была более постной», — говорит Дебра Краммель, доктор философии, исследователь питания из Университета Цинциннати.«Теперь вы можете найти такую же нежирную свинину, как куриная грудка».
Самым постным вариантом является свиная вырезка, в которой очень мало насыщенных жиров и она не оказывает значительного влияния на уровень холестерина в крови, говорит Круммель.
Свинина — один из богатейших пищевых источников тиамина, витамина B, который помогает организму вырабатывать энергию из пищи. Это также хороший источник цинка, минерала, необходимого для работы иммунной системы. Кроме того, белок (будь то свинина или другие продукты) помогает сдерживать чувство голода.
«Прелесть свинины в том, что на протяжении многих лет фермеры выращивали ее, чтобы она была более поджарой». — Дебра Краммель, доктор философии
Советы по приготовлению
Свиная вырезка универсальна, поэтому вы можете сделать ее основным блюдом на элегантном ужине или приготовить на гриле на вечеринке у двери багажного отделения. Но поскольку он такой тощий, готовьте его с осторожностью.
«Я думаю, что некоторые люди отключаются, потому что они пережаривают это, или они не маринуют, или они не используют влажный метод приготовления, и тогда это на вкус как кожа для обуви», — говорит Круммель.
Она рекомендует использовать термометр с мгновенным считыванием и готовить мясо до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 160 F, как верный способ сохранить нежность в вырезке.
Пикката из свинины
По этому простому, но элегантному рецепту свиная вырезка отправляется в путешествие по Тоскане с классическими итальянскими ароматами оливкового масла, лимона и каперсов.
На 4 порции
Ингредиенты
1 цельная свиная вырезка, около 1 фунта
3 столовые ложки муки
2 чайные ложки лимонного перца
2 чайные ложки оливкового масла
1/4 стакана белого сухого вина
1 4 стакана лимонного сока
От 4 до 6 ломтиков лимона, очень тонкие
4 столовые ложки каперсов без жидкости
Указания
1.Нарежьте вырезку на 8 равных частей. Поместите кусочки между листами полиэтиленовой пленки; Разотрите каждый кусок до толщины 1/8 дюйма мясным молотком или скалкой.
2. Котлеты слегка посыпать мукой и посыпать лимонным перцем.
3. Добавьте оливковое масло в сковороду с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Быстро обжарьте котлеты, примерно по 4 минуты на каждую сторону, или до золотистого цвета.
4. Добавьте вино и лимонный сок в сковороду; осторожно встряхните сковороду и готовьте 2 минуты, пока соус не загустеет.
5. Украсить дольками лимона и каперсами и подавать.
В одной порции: 194 калории, 24 г белка, 6 г углеводов, 6 г жиров (2 г насыщенных жиров), 73 мг холестерина, 311 мг натрия. Калорий из жира: 29%
Свиная вырезка, манго-питас
Свинина в карманах из лаваша — это натуральное лакомство из ланч-бокса или простой ужин в будние дни. Наполненные полезными овощами, экзотическим вкусом манго и небольшим количеством сальсы, они наполняются сами по себе, но отлично подходят к салату или тарелке супа.
На 6 порций
Ингредиенты
1 целая свиная вырезка, около 1 фунта
кулинарный спрей
1 крупно нарезанный красный перец
1 1/4 стакана нарезанной свежей кинзы
2 стакана нашинкованной капусты 1/2 стакана тертой моркови
1 перец халапеньо, измельченный (по желанию)
1 манго, очищенное, нарезанное
6 (4-дюймовых) кармашков лаваша из цельной пшеницы, подогретых
6 столовых ложек сальсы
Указания
1.Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Обрызгайте жаростойкую антипригарную сковороду кулинарным спреем и нагрейте на среднем или сильном огне.
2. Добавьте свинину в сотейник и поджарьте по 2-3 минуты с каждой стороны до коричневого цвета.
3. Перенесите в духовку и запекайте от 15 до 18 минут, пока термометр мяса не достигнет 160 F.
4. Выньте из духовки и дайте постоять 5 минут. Нарежьте на небольшие кусочки.
5. Положите свинину, фрукты и овощи в карманы для лаваша и сверху полейте сальсой.
На порцию: 232 калории, 21 г белка, 30 г углеводов, 4 г жиров (1 г насыщенных жиров), 49 мг холестерина, 5 г клетчатки, 8 г сахара, 315 мг натрия.Калорий из жира: 15%
Свиная вырезка с острым соусом
Комбинация ингредиентов в этом растирании обеспечивает живой вкус с очень небольшим количеством соли. Подавайте свинину с длиннозернистым коричневым рисом и зеленым салатом.
На 4 порции
Ингредиенты
1 целая свиная вырезка, около фунта
1 столовая ложка копченой паприки
1/2 чайной ложки соли
1 1/2 чайной ложки коричневого сахара
1 1/2 чайной ложки сахара
1 1/2 чайной ложки порошка чили
1 1/2 чайной ложки молотого тмина
1 1/2 чайной ложки черного перца
Указания
1.Разогрейте духовку до 425 F.
2. Приготовьте натереть специями: В небольшой миске тщательно смешайте перец, соль, коричневый сахар, сахар, порошок чили, молотый тмин и черный перец.
3. Нанесите достаточное количество смеси на вырезку, чтобы слегка покрыть всю поверхность. Храните оставшиеся пряности в закрытом контейнере для использования в будущем.
4. Поместите вырезку в неглубокую сковороду и жарьте от 30 до 35 минут, или пока термометр для мяса, вставленный в самую толстую часть, не покажет 160 F.
5.Достаньте свинину из духовки и дайте постоять 5 минут. Нарежьте вырезку и подавайте.
В одной порции: 147 калорий, 23 г белка, 3 г углеводов, 36 г жиров (4 г насыщенных жиров), 73 мг холестерина, 3 г сахара, 349 мг натрия. Калорий из жира: 24%
Мнения, выраженные на этой странице, принадлежат экспертам и не являются мнением WebMD. WebMD не поддерживает какой-либо конкретный продукт, услугу или лечение.
Гибридизация антрацена
Антрацен представляет собой твердый полициклический ароматический углеводород (ПАУ) формулы C 14 H 10, состоящий из трех конденсированных бензольных колец.Это компонент каменноугольной смолы. Антрацен используется в производстве красного красителя ализарина и других красителей. Антрацен бесцветен, но проявляет синюю (пик 400–500 нм) флуоресценцию под ультрафиолетовым излучением. Alibaba.com предлагает 895 систем гибридизации. Вам доступны самые разные варианты систем гибридизации, в том числе применимые отрасли, гарантийное и послепродажное обслуживание.
2 мая 2020 г. · Бесплатные интерактивные 3D-анимации и модели по химии для продвинутых школ химии и бакалавриата по химии, организованные Ливерпульским университетом. Антрацен, также называемый паранафталином или зеленым маслом, твердый полициклический ароматический углеводород (ПАУ), состоящий из трех производных бензольных колец из каменноугольной смолы — простейший трициклический ароматический углеводород.
Журнал хирургических исследований (JSR) в настоящее время принимает заявки на должность редактора социальных сетей. Редактор социальных сетей играет решающую роль в обеспечении того, чтобы работа, представленная в журнале, достигла максимально широкой аудитории клиницистов, ученых и преподавателей, заинтересованных в хирургической науке и академическом карьерном росте. Другое слово для гибридизации. Найдите другие способы выразить гибридизацию, а также связанные слова, антонимы и примеры фраз на Thesaurus.com, самом надежном бесплатном тезаурусе в мире.
Войти. На основе гибридизации / синонимы. Антрацен весит 1 283 кг / м³ (80,09507 фунт / фут³), точки плавления и кипения, молекулярная формула и масса, молярный объем, CAS RN и справочная информация.
Пентен. Распознать запах бензина довольно легко. Этот характерный запах частично связан с пентеном в бензиновой смеси. Пентен — это соединение с пятью атомами углерода и двойным … Tox Town, из Национальной медицинской библиотеки, предоставляет потребителям информацию о токсичных химикатах в повседневных местах и ситуациях, потенциальных последствиях для здоровья и способах снижения риска.
Рецепты приготовления и советы Начинающему кулинару
Блюда из сырого мяса занимают особое место на любом праздничном столе и в повседневном рационе. Свиной рулет из брюшины — легкое в приготовлении хасши, которая может стать как прекрасной холодной закуской под бокалом алкоголя, так и прекрасным гарниром к сытному завтраку или обеду. А также является здоровой альтернативой покупной колбасе.
Свиной рулет из брюшины в духовке
- Время: 2 часа.
- Количество порций: 6 человек.
- Калорийность блюда: 287 ккал / 100 грамм.
- Кухня: Европейская.
- Сложность: Легкая.
Приготовление рулета из свинины брюшной в духовке предполагает минимальное активное время приготовления — не более 10 минут. За два часа запекания у вас получится сочное, ароматное и вкусное мясное блюдо. Запечь рулет можно в фольге или рукаве — обертка не важна, просто за последние 20 минут запекания ее нужно снять, чтобы мясо приобрело красивую румяную корочку.
Состав:
- перитон свиной — 0,6 кг;
- чеснок — 2-3 зубца;
- лавровый молотый лист — ½ ч.
- соль — 1 ст. л .;
- горчица — 2 ст. л.
Способ приготовления:
- Мясо промыть, обсушить, натереть смесью соли, черного перца и молотого лаврового листа с двух сторон.
- Смазать жиром с мясной горчицей снаружи и внутри, внутри распределить измельченный чеснок.
- Свернуть рулет для чистки, обмотанный шпагатом, завязать концы.Завернуть в 2-3 слоя фольги, поставить в разогретую до 200 ° С духовку на 1,5 часа.
- Затем снять обертку из фольги, снизить температуру до 170 ° С, выдержать корень в духовке еще 20 минут.
Варка
- Время: 3 часа.
- Количество порций: 8 человек.
- Калорийность блюда: 259 ккал / 100 грамм.
- Назначение: Перекус, завтрак, обед.
- Кухня: Европейская.
- Сложность: Легкая.
Нарезку для этого блюда нужно брать свежую и сочную, ведь мясо и строгая мякоть, улетевшая в холодильник, после приготовления будет твердой и жесткой, а рулет из нее может частично перевернуться в процессе приготовления. Свежее мясо с легким ларром сохранит свой сок при варке, придаст готовому блюду более плотную консистенцию — такой рулет будет отлично держаться и его легко разрезать на порционные кусочки.
Состав:
- свинина (брюшная часть) — 0.8 кг;
- репчатый лук репчатый — 1 шт .;
- морковь — 1 шт .;
- Смесь перцев — 2 ч .;
- перец горошком черный и душистый — 3-4 штуки;
- лавровый лист — 2 шт .;
- соль — 2,5 ст. л .;
- чеснок — 5-6 зубцов.
Способ приготовления:
- Отрезок мяса прямоугольной формы ополаскивают под проточной водой, просушивают, разрезают жилки, ножом обжимают кожу.
- Выложить срез на рабочую поверхность, посыпать 1 ложкой соли и половиной смеси перцев, тщательно натереть продукт.
- Сверху разложить измельченный чеснок и кабачки на мелкой терке. Обрежьте срез плотным рулетом, перевязав шпагатом или прочной нитью.
- Поместите в глубокую кастрюлю, залитую горячей водой (уровень жидкости должен быть на 1,5-2 см выше мяса). Добавьте оставшуюся соль, приправы, очистите колбу, поставьте на плиту.
- Варить на умеренном огне 1,5 часа. Огонь выключить, мясо оставить в рассоле до полного остывания.
- Затем перекладываем продукт на сито, чтобы удалить лишнюю жидкость.Выдержать в холодильнике не менее 1 часа.
В луковой шелухе
- Время: 2 часа 30 минут.
- Количество порций: 10 человек.
- Калорийность блюда: 263 ккал / 100 грамм.
- Назначение: Перекус, завтрак, обед.
- Кухня: Европейская.
- Сложность: Легкая.
Длинная шелуха при варке придает мясу красивый коричневый оттенок, делает его вкус более насыщенным и интересным. По внешнему виду рулет из свиной брюшины в луковой шелухе напоминает копчености, но не имеет характерного запахового запаха.Обладает приятным копченым ароматом, также можно добавить пару ложек для приготовления «жидкого дыма».
Состав:
- субситоров — 1 кг;
- соль — 2 ст. л .;
- чеснок — 2-3 зубца;
- перец черный молотый — ½ ч.
- перец душистый — 4 шт .;
- лавровый лист — 2 шт .;
- лузга длинная — 100 г.
Способ приготовления:
- Сало с мясными слоями промыть холодной водой, вытереть насухо.Если есть кости, аккуратно срежьте их острым ножом.
- Со всех сторон заскользить соль, скрутить рулет, закрепить нить.
- На дно глубокой сковороды выложить половину промытой шелухи, выложить на нее рулет, накрыть оставшейся шелухой.
- Добавить в сковороду ароматный перец, горстку лавра и остатки соли. Залить водой так, чтобы жидкость полностью покрыла содержимое кастрюли. Поставить на средний огонь, варить при тихом кипении 2 часа.
- По окончании варки огонь выключите, оставьте мясо на теплой плите на 6-8 часов.Затем рулет вынимают, прислоняют к сите, чтобы стаканчик оставался с маринадом.
- Когда продукт высохнет, срежьте с него нити, поверните валик, смажьте внутреннюю часть пропущенного через пресс чесноком, сбрызните черным молотым перцем, заверните обратно.
- Ищете перекус в полиэтиленовом пакете или перегоняете пищевую пленку или фольгу, выносите на холод на несколько часов.
В мультиварке
- Время: 1 час 45 минут.
- Количество порций: 12 человек.
- Калорийность блюда: 255 ккал / 100 грамм.
- Назначение: Перекус, завтрак, обед.
- Кухня: Европейская.
- Сложность: Легкая.
Некоторые программы мультиварки создают идеальные условия для приготовления мясных продуктов. Вы можете приготовить рулон брюшины в рукаве, используя программу приготовления на пару, или просто отварить в воде, включив программу тушения. Благодаря функционалу мультиварки можно получить не только вкусную закуску, но и красивую, как на фотографиях глянцевых журналов.
Состав:
- брюшина свиная — 1,2 кг;
- репчатый лук репчатый — 1 шт .;
- морковь — 1 шт .;
- соль — 2,5 ст. л .;
- чеснок — 3-4 зубца;
- специи — по вкусу.
Способ приготовления:
- Ополаскиватель разрезать, протереть бумажным полотенцем, слегка отсоединить с помощью кухонного молотка.
- В стопку положить измельченный чеснок, одну ложку соли, любимые специи, измельчить смесь до однородности.
- Полученную острую пасту хорошенько протереть мясо, обвалять плотным рулетом, перевязать шпагатом или прочной нитью.
- Поместите рулет в чашу Мультиварки, положите туда луковицу вместе с шелухой, очищенной и нарезанной крупными кусочками моркови, лаврового листа.
- Залейте туда примерно два литра воды, включите программу «Тушение», установите таймер на 60 минут.
- После звукового сигнала откройте мультиварку, всыпьте оставшуюся соль, включите ту же программу еще на 30 минут.
- По завершении программы отключите прибор от источника питания, оставьте валок в рассоле до полного остывания.
Видео
Любой праздничный стол предполагает наличие мясных закусок. Если вам надоели привычные блюда, сделайте рулет из свиной брюшины. Вареные, запеченные, на жидком дыму или в луковой шелухе — разнообразие рецептов просто поражает. Рассмотрим различные варианты приготовления рулета из свинины.
Как сделать рулет из свиной брюшины?
Прежде чем мы пойдем на кухню, чтобы создать свой кулинарный шедевр, давайте остановимся на некоторых разбавителях для приготовления вкусного рулета:
- Для рулета лучше выбирать мясо молодого поросенка, тогда оно будет сочным и нежным.
- Выбирая брюшину, обратите внимание на ее оттенок. Нам понадобится мясо светло-розового цвета с прослойкой белого сала.
- Чтобы сохранить вкус и сок свинины, мясо нужно промывать проточной водой, но ни в коем случае нельзя замачивать.
- Замороженная свинина для приготовления рулета не подходит, потому что она будет твердой и рыхлой.
- Если приготовить рулет из свинины в луковой шелухе, то он приобретет насыщенный оттенок.
- Для придания аромата готовые рулеты сбрызнуть свиным соком лимонного фреша.
Внимание! Калорийность готовой рульки будет зависеть от толщины слоя сала. Чем больше, тем выше фабрика калорий.
Классическая рулетка
Для начала лучше попробовать классический рецепт с фото рулета из свиной брюшины. Освоив его, вы легко сможете добавить в блюдо новые вкусовые нотки, например, использовать в качестве начинки чернослив или грибы. Отдельное внимание стоит уделить подбору специй, ведь их устраивает ролл с неповторимым ароматом и пикантным вкусом.
Состав:
- 1 кг 500 г перистина свинины;
- по вкусу соль соль;
- по вкусу черная земля и горох;
- 3-4 Лавровая листовка;
- приправы для купания;
- по вкусу мелкозернистая горчица.
Приготовление:
Сделать себе кулинарное задание
А теперь разберемся, как сделать рулет из свиной брюшины, сваренный в мультиварке. Этот кухонный помощник значительно облегчит нам задачу.Такую холодную закуску лучше всего подавать с хреном или горчицей.
Состав:
- 1,5 кг брюшины свиной;
- 3-4 зубчика чеснока;
- 1 ч. Черные ямы от молотка;
- 1,5 ч. Л. Соленая соль;
- 2 ч. Л. желатин.
Приготовление:
Копченые рулеты можно приготовить в мультиварке. Для этого необходимо соединить 10 мл жидкого дыма со специями и солью, а затем полученную массу пропитать и оставить на полчаса в холодильнике.Затем переворачиваем рулон из фольги, выставляем вариант «Выпечка» и ждем один час. Внимание: готовить таким способом лучше небольшие рулетики.
Запечь рулет в фольге
Особенно сочной и вкусной получается рулет из свинины из брюшины в духовке. А чтобы сохранить сочность мяса, воспользуемся фольгой. Кроме того, свинина вымачивается и скрепляется собственными соками, что придаст ей нежности и чудесного аромата.
Если вас беспокоит ваша фигура, спешим сообщить, что калорийность такой закуски — 170 ккал.
Состав:
- 1 кг перитонессы свинины;
- по вкусу дольки чеснока;
- — попробовать чилийское перо;
- приправ для купания;
- соль.
Приготовление:
- Не пожалею вашего времени и вечером приготовим мясо. Хорошая раскрутка и звук. Обильно посолить с двух сторон и выложить в кастрюлю.
- Накройте емкость крышкой и отправьте на ночь в холодильник.За это время из брюшины будет выделяться сок.
- По истечении положенного времени вынуть мясо и промыть его от соли.
- По всей длине брюшины с внутренней стороны будущего рулона делаем глубокие надрезы ножом, практически доходя до кожицы, но не повреждая ее.
- Чили Перн и зубчики чеснока измельчить в блендере. Мы должны получить кассира.
- Протираю ртом внутреннюю часть руля, также добавляю специи. Внимание: нам нужно оставить немного смеси.
- Формируем рулет и скрепляем шпагатной нитью.
- Внешнюю сторону рулета промываем смесью перца и чеснока и заворачиваем в фольгу.
- Выпекаем блюдо при отметке температуры 180 градусов примерно 1,5 часа.
- Закуска остудить и подать на стол любым соусом или кетчупом.
Очень люблю кусочки мяса, но в последнее время они стали не съедобными. Поэтому, подумал я, подбирайте рецепты собственного приготовления, в том числе мясо рулест в духовке.
Я предпочитаю свинину — брюшину, т.к. в ней есть прослойка сала. Выбирая брюшину, обратите внимание на то, чтобы соотношение мяса и ила было равным, а лучше, если мяса будет немного больше.
Еще спросите продавца, выбирайте кусок из молодняка, тогда ваше лакомство будет достаточно нежным.
Лакомство нежное и вкусное, без глюконатов и усилителей вкуса.
Повар рулет из свинины , пробовала хорошо, но пузанина рецепт Практически в том, что готовую пусанину можно подавать на стол как ветчину, т.к. она нарезается тонкими пластинами, и выглядит вполне достойно.
При приготовлении пищи брюшина свиная , не сложно, просто его процесс разбит на несколько этапов:
Препарат грибы свиные ,
Слэш грибы свиные ,
Выпечка брюшина в духовке ,
Охлаждение и подача к столу.
В принципе процесс приготовления очень простой, а полученный продукт превосходит все ожидания.
Бытовое мнение:
— Славик (муж) сказал, что брюшина чудесная. Мы не будем покупать ветчину, а будем готовить сами.
— Владик (Сын) сказал, что он съедобный. Но при этом съел огромный кусок брюшины даже без хлеба.
— Маме — очень понравилась.
Сейчас я готовлю для своих домочадцев именно по этому рецепту.
Если есть желание приготовить это лакомство, то приступим….
Исходный состав изделий.
Насколько мы видим наше лакомство, у него простой состав: свинина, соль крупная, чеснок, перец черный молотый, приправы к мясу.
Интерактивный стол предназначен для всех поваров, которые хотят представить свою продукцию.
Таблица поможет вам составить нормы ставок на ваши товары и рассчитать ккал.
Если есть в наличии, допустим только 500 гр., Продукты вместо 600 гр., Тогда вы вбиваете свои 500 гр в таблицу, и получаете нужное соотношение продуктов.
Рецептная композиция представляет собой интерактивную таблицу:
Рецептурный состав: Пошаговое описание с фото1. Подготовка и посол брюшины с фото.
Кусочек брюшины промывать не нужно, если есть световые загрязнения, то их нужно разрезать.
Формирую кусок в виде прямоугольника, т.е. зашиваю все свисающие части.
Затем этот кусок разрезаем на куски шириной 7 см, а длину получаю 25 см, как раз по длине соперника, в котором я позже буду запекать брюшину.
Каждую ленту по длине наблюдать на кусочках по 5 см, но помните, что кусочки не дожидаются пока сама шкура, а где-то не делают 1 см, а соль натирают со всех сторон.
2. Приготовление сухой смеси к засолке.В куче пропускаем чеснок через чесночный танец.
Подсыпаем соль и тщательно перемешиваем.
В массу добавить черный и красный молотый перец, а также сухую приправу к мясу.
Массу перемешать.
Для проти свиной брюшины беру писец, т.к. в нем отлично укладываются мясные ленточки.
Затем засыпаем дном посуды 6 ст. ложки крупной соли и кладем на нее подготовленную брюшину.
В штанинах сначала нужен хороший чеснок со специями. На одну дорожку беру 1 ч. Л. Смеси. Этой смесью хорошо проваливается кусок изнутри, по краям и сверху. И только потом помещаем в форму.
Стараюсь сделать брюшину в один слой, т.к. нам нужно, чтобы она лежала на соли.
Накройте кастрюлю крышкой и отправьте в прохладное место на 10 часов.
Я оставляю мясо на 20 часов, т.к. нам больше нравится резать выпас скота. Но, и вы сначала готовите как положено, а уже потом определитесь со временем кейтеринга.
3. Пушун в духовку.Прошло 10 или 20 часов , брюшина свиная Готов к выпечке. Противень застилаем листом пергаментной бумаги, для этого противня достаточно, кладем куски мяса, чтобы между ними оставалось расстояние и покрываем брюшину пергаментом. Для этих целей я оставил два листа. Я беру их с запасом, чтобы они покрывали наш котелок. Я представляю, я.е. Верхние листы под низом.
Духовку разогреть до 180 градусов, уложить брюшину и обжарить при 180 градусах в течение 1 часа.
Прошел 1 час, осторожно удалил верхний пергамент с брюшины и запекал при той же температуре еще 10 минут.
Зачем снимать пергамент? Для того, чтобы наша брюшина приобрела аппетитный, жареный вид.
Время соединения истекло. Достаем из духовки противень и оставляем пусанин остывать на 15-20 минут.
Затем в посуду наливаем тёплую воду и тщательно промываем мясо от чеснока, соли и специй.
Если этого не сделать, то наше лакомство будет ужасно горьким и невкусным.
Почему теплая вода? Для того, чтобы кусочки брюшины не покрылись замороженным жиром.
Промывочные изделия помещают на дуршлаг или сито на 30-50 минут, чтобы залить водой.
Затем берем пищевую фольгу, надеваем на нее готовую брюшину, которая дополнительно нужна для попадания в бумажное полотенце и отправляем в холодильник.
Все деликатесы сразу съедаем сразу, поэтому я кладу часть в морозилку и по мере надобности делаю оттуда.
Разрезать брюшину дольками и подать к столу.
Приятного аппетита!
Приготовление брюшины.
Приятного аппетита!
пошаговое описание …
Физика в маринаде.Состав:
Пушун — 1 шт.
Соль — 1 стакан 150 гр.
Лавровый лист — 2 шт.
Приятного аппетита!
Свинина на кости.Состав:
Чеснок — 6 зубцов.
Лимон — 1 шт.
Бульон овощной — 3 стакана.
Соль, перец — по вкусу.
Приятного аппетита!
Пайка соленая, сухая.Состав:
Сало — 1 шт.
Чеснок — 6 зубцов.
Соль — по необходимости.
Приготовление соляной сала.
Вкусная солёная сала готова!
Приятного аппетита!
Состав:
Сало — 1 шт.
Соль — для рассола.
1. Сало, перед засолкой опустить в холодную воду на 6 часов.
Приготовление рассола.
3. Ломтик сала растворяется на слоях 7 см и на кусочках по 6 см, и не раздражается 1 см на шкурку.
Приятного аппетита!
Состав:
Сало — 1 шт.
Соль — по необходимости.
Укроп — 1 зонт.
Лавровый лист — 1 шт.
Вкусный отварной жир готов!
Приятного аппетита!
Краткий рецепт. Варка брюшины.Приготовление брюшины.
1. На ленте шириной 7 см и длиной 25 см вырезают кусок перомена.
2. Каждую ленту разрезать на кусочки шириной 5 см, но при этом не нырять в шкуры на 1 см.
3. Готовим смесь из чеснока, который нужно пропустить через бороздку, соли перца, черного и красного молотого и специй для мяса.
4. На дно тазика чаши 6 ст. Ложки крупной соли и равномерно распределить по дну.
5. Кисть ленты смазать со всех сторон по 1т. Л.смеси чеснока, соли и приправ выложить в таз на соль (в один слой) и накрыть крышкой или флотом.
6. Таз с солевым раствором перитина поставить в прохладное место на 10 часов.
7. По истечении времени берем противень, застилаем лист пергаментной бумаги, кладем мясо, при этом между кусочками должен быть зазор, и застилаем пергамент двумя листами.
8. Пора отправить Пузанина в печь. Для этого духовка нагревается до 180 градусов, кладут противень с мясом и оставляют запекаться при этой температуре на 60 минут.
9. По истечении времени убрать верхний пергамент и запекать блюдо еще 10 минут.Для аппетитной корочки.
10. Высушить в духовке и дать брюшине остыть в течение 15-20 минут.
11. Приготовление охлажденного мяса в теплой воде.
12. Сделайте это на дуршлаге или сите, дайте стечь воде.
13. Каждую штуку разносим в фольге и отправляем в холодильник.
14. Пожалуйста, по желанию и ешьте.
Приятного аппетита!
Если возникнут вопросы, то более подробное описание читайте в разделе пошаговое описание…
Физика в маринаде.Состав:
Пушун — 1 шт.
Соль — 1 стакан 150 гр.
Длинная лузга — 4 полных дв.
Перец черный горошек — 6 шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Варка брюшины в горячем рассоле.
1. Налейте воду в кастрюлю и добавьте соли, исходя из такого расчета (1 стакан на 150 гр.).
2. На сковороду также выложить луковую шелуху, черный перец горошком и лавровый лист. Массу довести до кипения.
3. Брюки распустить слоями шириной 7 см и опустить в кипящий рассол — варить 2 часа, с момента закипания.
4. По истечении времени берем брюшину и подкладываем под струю, даем остыть.
5. Остывшие полоски брюшины завернуть в фольгу, разложить по пакетам и убрать в морозильную камеру.6. Через сутки брюшина готова.
Вкусный брюшок в рассоле готов!
Приятного аппетита!
Свинина на кости.Состав:
Свиные отбивные на кости — 1600 гр.
Чеснок — 6 зубцов.
Лимон — 1 шт.
Тимьян (сушеный) — 1,5 ч. Ложки.
Бульон овощной — 3 стакана.
Оливки (без семян) — 150 гр.
Соль, перец — по вкусу.
Приготовление свиных отбивных на кости.
1. Если вы нарезаете целым куском, то их нужно разделить на слои вместе с косточкой. Подготовленные отбивные промыть и соскрести бумажным полотенцем.
2. Чеснок очистить от шелухи и промыть водой.
3. Выкладываем мясо в миску, смотрим 3-е полотно чеснока, которое предварительно нужно растворить на тарелках, и поливаем соком одного лимона. Мясо оставить маринованным на 2,5 часа в холодильнике.
4. Оставшиеся 3 зубчика чеснока проденьте через бороздку и смешайте с сушеным тимьяном.
5. Мясо заброшено, теперь снова нужно избавиться от бумажного полотенца, посолить, посыпать черным молотым перцем, а чесночной смесью обмануть со всех сторон. Выкладываем мясо в форму для запекания.
6. В разогретую духовку кладем мясо и обжариваем 1 час при температуре 200 градусов.
7. Бульон овощной, бульон можно брать кубиками, смешать с оливками — такой состав помешает мясу, когда оно будет запекаться в духовке в течение часа.
8. Прошел 1 час, отпускаем форму и заливаем мясо овощным бульоном с оливками — продолжаем жарить еще 50 минут.
Вкусное мясо на косточке готово!
Приятного аппетита!
Пайка соленая, сухая.Состав:
Сало — 1 шт.
Чеснок — 6 зубцов.
Соль — по необходимости.
Приготовление соляной сала.
1. Сало, перед засолкой опустить в холодную воду на 6 часов.
2. Достаем жир из воды, качаем бумажное полотенце и начинаем засаливать.
3.Ломтик сала растворяется на слоях по 7 см и по ширине кусков по 6 см, при этом не раздражается 1 см на шкурку.
4. Подготовленные слои обильно посыпать солью, перцем и положить между кусочками чеснок. Чеснок перед этим нужно очистить и растворить на тонкой пластике.
5. Сало складываем по пакетам и убираем в морозилку на 2 недели.
Вкусная солёная сала готова!
Приятного аппетита!
Sala Sala — влажная в пути.Состав:
Сало — 1 шт.
Соль — для рассола.
Приготовление сала в холодном рассоле.
1. Сало, перед засолкой опустить в холодную воду на 6 часов.
Приготовление рассола.
1. Доводим до кипения кастрюлю с холодной водой и засыпаем солью. Примерное соотношение соли — на 6 литровую кастрюлю с водой нужно взять 1 кг солей.
2. Рассол закипит 5 минут, удалите и дайте ему полностью остыть.
3. Ломтик сала растворяется на слоях 7 см и на кусочках по 6 см, и не раздражается 1 см на шкурку.
4. В глубокой кастрюле складываем кусочки ила и заливаем холодным рассолом так, чтобы рассол полностью покрылся жиром. Через 3 дня рассол слить и залить свежим рассолом.
5. Сало готовить 9 дней, получается, что рассол нужно будет разлить в 3 приема, каждый раз свежий.
6. В этом рецепте специи не добавляются — единственный минус. Но такой жир получается очень нежным, и его можно хранить в морозилке 1 год.
7. За 10 дней толстеем из рассола, хорошо промываем бумажным полотенцем, раскладываем пакеты и убираем в морозилку.
Вкусный сало на рассоле готов!
Приятного аппетита!
Пайка Sala — Варка в рассоле.Состав:
Сало — 1 шт.
Соль — по необходимости.
Перец черный горошек — 8 шт.
Укроп — 1 зонт.
Лавровый лист — 1 шт.
Приготовление сала в рассоле.
1. В кастрюлю (6 л) наливаем воду, засыпаем столько солей (0,5 — 1 кг), чтобы яйцо, которое мы опускаем в жидкость, должно плавать на поверхности.
2.Яйцо должно быть свежим, сырым, хорошо помыть и только, потом опустить в холодный рассол.
3. Доводим до кипения воду с солью и опускаем в нее кусочки физиологического раствора (шириной около 7 см) — можем варить 3 часа, так как жидкость разогревается.
4. По истечении срока Сало вынуть из кастрюли и откинуть на дуршлаг, чтобы вода из него вода. Слои теплой салы нарезаем кусочками по 6 см, укладываем дольками чеснока и снова шагаем, со всех сторон посолив.
5.Готовый жир раскладываем по пакетам и отправляем в морозилку. Через неделю Сало будет готово.
6. Хранить такой жир в морозилке можно полгода.
Вкусный отварной жир готов!
Приятного аппетита!
Данчер домашняя кухня без химии — быстро, просто и вкусно.
По праву считается домашним лакомством. Приготовить его просто, да и не требуется. Корень в духовке — это сочная, ароматная и аппетитная хрустящая корочка.Подавать его можно в любом виде: в холодном и горячем.
Обычно для подачи всевозможных соусов, которые могут еще больше улучшить их вкус. Попробуйте приготовить рулет из свиной брюшины, он вам обязательно понравится. Такое блюдо прекрасно украсит праздничный стол. Только старайтесь выбирать мясо и желательно молодое.
Рулет из свиной брюшины
Нам понадобятся: брюшина, пять больших долек чеснока, лавровый лист, перец черный и красный, соль.
Приготовление: Свинину тщательно промыть и хорошо раскрутить.Снимать кожицу не нужно, получится очень вкусная корочка.
Чеснок измельчить, равномерно уложить на поверхность брюшины, посыпать красным и черным перцем и положить лавр.
Рулет из свиной брюшины переворачиваем как можно дальше и перевязываем довольно прочной веревкой.
Теперь берем большую кастрюлю, кладем в нее рулет, заливаем водой, солим и оставляем на полтора дня мариноваться.
По истечении установленного времени вынимаем брюшину из рассола и просушиваем полотенцем.
Далее кладем рулетку в рукав для запекания и делаем несколько проколов.
Отправляем противень в разогретую духовку и сразу же убавляем температуру до минимума. Здесь наш рулет будет топиться часа на три. Затем достаем из духовки противень. Режем, достаем рулет из свиной брюшины, даем немного остыть и отправляем в холодильник до полного остывания.
Блюдо готово!
Свиной рулет от скучных рук
Нам понадобятся: полтора килограмма килограмма, десять зубчиков чеснока, перец, соль, любое растительное масло.
Приготовление: Очищенный чеснок выпустить через мусор. Моя брюшина и утолщение от перца, соли и чеснока. Очень плотно скручиваем рулет, берем прочную нить и раскладываем на противне, предварительно намазав маслом. Выпекаем около часа при 180 градусах. Готовый рулет остыть, нить обрезать и нарезать кусочками.
Рулет из свиной головы
Необходимые ингредиенты: свиная голова, пять зубчиков чеснока, пара веточек розмарина, щепотка сушеного базилика, розмарин и тимьян, перец, соль.
Готовим: Свиная голова С помощью щетки тщательно очищаем, затем ополаскиваем и сушим. Берем самый острый нож и аккуратно разрезаем мясо вместе с черепом вместе с жиром. Отделяют язык и уши, хорошо их чистят и полощут.
Язык приложили вдоль головы, туда, где наши глаза прикладывали куски мяса. Мышцы шеи слегка надрезаны, все равномерно посыпаны специями и грубо натерты измельченным чесноком. Заворачиваем голову тугим рулетом и обвязываем тугой нитью или шпагатом.Под нитью — веточки розмарина.
Берем самую большую форму для запекания, выкладываем в нее кусочки нарезанного жира и добавляем специи. Сверху на жир уложить рулет, накрыть фольгой кусочком и поставить в горячую духовку. Выпекаем часа три, время от времени заворачиваю в противень с жиром.
Перед тем, как снять рулет, снимаем фольгу и оставляем в духовке на несколько минут до появления румяной корочки. После этого блюдо остынет и убрать в холодильник.в течение восьми часов.
Рулет из свиной юбки
Необходимая продукция: шкурка свиная, пучок любой зелени, перец, соль.
Приготовление: Кастрюлю с водой поставить на большой огонь. Шкуры берем штаммы без щетины, хорошо промываем и выкладываем в кастрюлю с промытой водой. Варить полтора часа. Но только не переваривайте их.
Готовые шкурки выложить на стол, посыпать солью, перцем и измельченной зеленью. Сворачиваем их в рулет. Посмотрите на пищевую пленку и оставьте в холодильнике, пока он не остынет.Остывший рулон лучше разрезать прямо с пленкой.
Приятного аппетита!
Расскажу вкусную историю, как приготовить из свинины очередное лакомство или закуску. Конечно, такой отварной рулет из свинины можно приготовить за час, но, как правило, вареный жир получается очень мягким и рассыпчатым.
Моя мама дала мне рецепт , как приготовить восхитительный рулет из свинины перитонис (пузанин или грудка) С более эластичным мясом и салом.Для этого свинину вместе с дамой надо сначала салютовать, а потом сварить солёно.Аналогичным образом можно приготовить солено-отварной рулет из ручки или свиную голову. Итак, пошаговый фото Рецепт с рекомендациями для мультиварки:
Свиной рулет
Для рецепта мясного рулета с салом вам понадобится:
- Брюшина (пузанин или грудка) прямоугольного размера с мясной прослойкой,
- Соль,
- Чеснок,
- Черный перец,
- красный перец,
- гвоздика,
- лавровый лист.
Как сделать рулет из свиной брюшины
Предпочтительнее выбирать свиную брюшину или пузанин у молодняка, как правило, на таком куске зарплата небольшая, а слой мяса большой.Брюшина должна быть прямоугольной формы, валик из которой будет удобнее переворачивать.
Пусанин свиной, как я уже говорил, нужно сначала салютовать сухим глазом. Для этого в прямоугольный прицеп или противень нужно насыпать поваренную соль так, чтобы она покрыла все дно. Соли жалеть нельзя, жир покрупнее не возьмет. Сало выложить слоем соли на кожицу снизу, бока и верх целого куска также обильно посыпать солью. В таком состоянии оставить сало с вечера на ночь можно даже без холодильника, чтобы мясо было пустым.
Утром считается лишняя соль из солевого пути, натереть ее со всех сторон тертым чесноком, черным и красным перцем.
Свернуть свинину в рулет и перевязать жесткой нитью или силиконовым ремнем. Подготовительная часть приготовления рулетов из брюшины или пусанинов закончена.
Как приготовить свиной рулет из брюшины
(Puzzanins или грудина в мультиварке)
Свиной рулет соленый в мультиварке можно приготовить двумя способами:
- на пару (быстрый способ) и
- по обращению.
Для быстрого способа Плетеный соленый рулет с салом и слоями уложить в варочный трейлер для варки, можно приготовить таким способом в фольге или рукаве (пакете) для запекания. Налейте в чашу мультиварки 1 литр воды и переведите мультиварку в режим «Схема готовки» на 40–50 минут.
Свиной рулет из брюшины в мультиварке на медленном режиме «тушение»:
Рулет заливается кипятком до отметки максимального уровня мультиварки и готовится с закрытой крышкой на грузе в течение 1 часа 30 минут.
Готовый отварной рулет развязывают, скатывают свежий чеснок и перец и плотно замачивают. Когда рулет из пусанина остынет, его отправляют в холодильник и через несколько часов уже подают на закуску.
Мясной рулет у меня был достаточно большой, поэтому я приготовила ему на тарелке в кастрюле (хотя, как вариант, этот рулет из свинины с илом можно запечь в духовке).
На фото видно, что узловатый соленый рулет из свинины перед приготовлением пришлось немного складывать, в пятилитровой кастрюле он не помещался по длине.Чтобы рулет из пусанина закипел быстрее, я залила его кипятком и варила ровно 1 час.
Затем отварной рулет из брюшка свиньи я развязал, охладил прижимным чесноком и перцем и пометил, закрыв пищевой пленкой (кстати, очень удобно, так что хранить в холодильнике, как колбасу в оболочке).
Ну, когда рулет из брюшины или пусанина остыл, отснял пробу:
Поверьте, очень вкусно!
Приятного аппетита!
Состав: Жир из свинины
Жир из свиной оболочки — это жировая перепонка между желудком свиньи и диафрагмой.Десятилетия назад этот кусок жира с перепонками часто использовался на кухне, чтобы приподнять множество блюд. Но по мере того, как люди стали питаться более здоровой пищей, животные жиры стали считаться врагами номер один среди людей, опасающихся холестерина. Кол Фат постигла та же участь, и он был отнесен к списку нежелательных.
Леунг Фай Хунг, исполнительный китайский шеф-повар InterContinental Grand Stanford Hong Kong, объяснил, что стручковый жир — это жировая перепонка между желудком и диафрагмой свиньи.(Рис: Ада Ау)
Популярный товар прошлых лет
«Каловый жир имеет аромат жира и свинины. Его вкус богаче, чем у простого сала или свинины », — говорит Люнг Фай Хунг, китайский шеф-повар InterContinental Grand Stanford Hong Kong. Когда он начал свой бизнес около 40 лет назад, жир из кашицы всегда использовался для жарки во фритюре. Это рассыпчатое и хрустящее ощущение во рту и жирный аромат очень понравились посетителям.«В настоящее время повара редко готовят с его помощью. Во-первых, люди приходят в ужас, просто слыша слово «толстый»; кроме этого, они не знают, как его приготовить. Поэтому на кухне больше не встретишь сала из свинины ».
Низкий спрос со стороны поваров и отсутствие у домашних поваров знаний в области обработки стручкового жира означает, что он больше не доступен. Заказывать его нужно у мясника за день-два. Очистка ажурного колпачка от жира — самый хлопотный этап. При весе от двух до трех таэлей (от 76 до 113 г) он полон примесей, крови и гравия.Чтобы вернуть первоначальный белый цвет, ее необходимо промыть теплой водой, все время тряся, чтобы сетка оставалась открытой. Один и тот же процесс нужно проделать как минимум трижды.
«После ополаскивания можно замариновать его в китайском розовом вине или шуанг цзинь цзю в течение 15 минут, чтобы избавиться от неприятного запаха. И тогда вы можете сразу же готовить, если хотите, чтобы в блюде сохранялся вкус ликера. В противном случае замочите и промойте его в теплой воде, чтобы удалить немного жидкости с кожного жира.”
СВЯЗАННЫЕ С: Рецепт: жареный во фритюре мясной рулет в стиле Далянь
Жир из свинины превращается в тонкий хрустящий слой после жарки во фритюре, сохраняя пищу влажной и придавая ей дополнительный аромат свинины. (Рис: Ада Ау)
Сияющая звезда во фритюре и рагу
Эта оригинальная паутина больше всего подходит для жарки и тушения во фритюре. «Жир из свинины обычно используется как кожа, чтобы обернуть ингредиенты внутри.Жир действует как защитный слой, предотвращая потерю влаги, поэтому пища получается более нежной. Эта жирная кожица также придает блюду гладкую текстуру и вкус свинины », — пояснил Люнг.
Хрустящие свиные почки и рулет из печени демонстрируют волшебный трюк с жиром. Люнг берет приготовленный стручковый жир, чтобы обернуть обжаренные кусочки грибка облачных ушей, побеги бамбука, свиную печень и свиные почки. «Раскатывая ингредиенты в жире, вы должны тщательно удалить воздух между ними, прежде чем наносить кукурузный крахмал на поверхность и жарить во фритюре.Это помогает коже прилипать к еде. Если бы внутри рулона был воздух, кожа не была бы такой плотной и не такой хрустящей », — сказал он.
Шеф-повар делает все возможное, чтобы натереть рулет небольшим количеством кунжутного масла, прежде чем покрыть его кукурузным крахмалом. Насыщенный запах кунжутного масла помогает избавиться от остаточного неприятного запаха жира из свиного стручка. Если используется в тушеных блюдах, жир чаще всего используется для обертывания более толстых кусков рыбы, которые затем жарятся во фритюре и тушатся в сотейнике.
Хрустящие свиные почки и рулет из печени содержат жир из свиной стручковой оболочки для обертывания нарезанного и обжаренного грибка облачных ушей, побегов бамбука, свиной печени и свиной почки. Его хрусткость и насыщенный вкус свинины выделяются после жарки во фритюре. (Рис: Ада Ау)
Жир равняется гладкости
Тушеный гигантский угорь — еще одно классическое блюдо кантонской кухни со свиным жиром в качестве обертки. Учитывая его размер, гигантскому угрю нужно много времени на приготовление, но длительное тушение может сделать его текстуру более жесткой.Раньше повара любили оборачивать угря свиным кружевным жиром, благодаря которому кожа угря остается гладкой, а мясо — нежным, несмотря на длительное приготовление на плите.
«Еще одно преимущество состоит в том, что он не препятствует проникновению соуса в угря. После такого тушения мясо по-прежнему сохраняет свой первоначальный вкус с добавлением впитываемого соуса. Аромат сала снаружи также делает блюдо более очаровательным », — отметил Люнг.
Домашним поварам, которые хотят поэкспериментировать с жирной паутиной, Леунг рекомендует приготовить мясные котлеты во фритюре.Процесс относительно менее сложен: просто добавьте ингредиенты для мясных пирожков в жир из свиного кружева и обжарьте во фритюре. Аромат сала, безусловно, улучшает вкус блюда.
«С другой стороны, приготовление на пару делает пирожок излишне жирным и ухудшает вкус». Некоторым он может показаться слишком жирным, но Люн подчеркивает, что именно такой жир действительно смягчает и приправляет пищу. Этот особенный аромат сложно описать, и он стоит того, чтобы на мгновение отключить ваш заботящийся о своем здоровье мозг.
Написано Цифровой гид Мишлен — Гонконг, Макао
.