Как приготовить баклажаны? 14 быстрых и вкусных рецептов
Друзья, всем хорошего дня! Наступил сезон баклажанов. А это значит, что пора готовить этот вкуснейший овощ. Лично я люблю его и готовлю довольно часто. Он очень хорошо сочетается с чесноком, помидором, болгарским перцем, мясом.
В этой статье я напишу 14 рецептов, как быстро, просто и вкусно приготовить баклажаны. Их можно жарить, запекать, тушить, мариновать. В общем, каждый найдет что-то для себя. Все подробности в содержании ниже.
Также приготовьте кабачки на сковороде и в духовке — будет смачно.
Баклажаны, тушеные с чесноком и помидорами, — быстрый и вкусный рецепт
Я не зря поставила первым именно этот рецепт: несмотря на простоту приготовления, закуска получается очень вкусной. Здесь используются только овощи, поэтому смело можно назвать блюдо постным или вегетарианским.
Ингредиенты:
- баклажаны — 2 шт.
- чеснок — 2-3 зубчика
- помидоры — 2-3 шт. (средние)
- растительное масло для жарки
- соль, перец, зелень — по вкусу
Как приготовить:
1.Баклажаны нарежьте кружочками или овалами (немного наискось), толщиной около 7 мм. Если овощи у вас покупные, скорее всего они без горечи, и не требуется их выдерживать в соли.
2.На сковороде разогрейте подсолнечное масло и обжарьте кружочки с двух сторон до румяной корочки. На каждую сторону понадобится около 3 минут.
3.Чеснок очистите и нарежьте мелким кубиком. Обжарьте его на сухой сковороде с антипригарным покрытием в течении пары минут.
4.Помидоры помойте и натрите на терке с зубчиками для пюре. Или просто и быстро перебейте блендером. Добавьте к чесноку получившуюся массу.
5.Тушите томаты еще пару минут, посолите и поперчите по вкусу и выложите в сковороду обжаренные баклажаны. Аккуратно перемешайте, чтобы не сломать кружочки. Тушите под крышкой до готовности главного продукта (до мягкости). В конце добавьте мелко порубленную зелень, какую любите.
6.Эту закуску подают в горячем виде. Чесночно-томатный соус очень удачно гармонирует с баклажанами. Как видите, приготовить ее быстро и легко. Наслаждайтесь летним вкусом, пока сезон.
Готовим баклажаны, как грибы, жареные с яйцом
Пожарив баклажаны таким способом, получите на вкус очень интересное блюдо. Оно будет похоже на жареные грибы с луком. В приготовлении есть нюансы, которых нужно придерживаться, чтобы получить нужный результат.
Ингредиенты:
- баклажаны — 700 гр. (маленькие)
- репчатый лук — 200 гр.
- яйца — 4 шт.
- соль, черный молотый перец — по вкусу
- постное масло для жарки
Этапы:
1.Для этого рецепта нужно взять баклажаны небольшие, молодые. У них не должны быть крупные семена. Помойте подготовленные плоды и нарежьте их средним кубиком. Сложите все кусочки в миску. По желанию можно срезать кожуру, но это не обязательно.
2.Четыре яйца венчиком взбейте до однородности. Залейте взбитым яйцом баклажаны и хорошо перемешайте.
Солить не нужно! Иначе овощи пустят сок, который не даст яйцам хорошо впитаться. И уже не получатся сухие кусочки, как грибы.
4.Лук порежьте кубиком.
5.Нагрейте на сковороде подсолнечное масло (оно должно полностью покрывать дно). Высыпьте туда постоявшие баклажаны и лук.
6.Жарьте закуску на среднем огне в течение 20-25 минут. Не забывайте перемешивать, чтобы кусочки готовились равномерно и не пригорели.
7.Когда блюдо будет уже готово, посолите его и поперчите. Попробуйте, что получилось, и подавайте к столу. Получается очень вкусно! Попробуйте это оригинальный рецепт, он должен обязательно прижиться в вашей семье.
Как пожарить баклажаны кружочками с чесноком и зеленью
Просто пожарить баклажаны сможет любая хозяйка. Но хочется как-то разнообразить привычный вкус. И тут на помощь придет этот рецепт. Здесь овощи сначала обжариваются, а потом смазываются вкусным соусом с чесноком и майонезом. Казалось бы, что может быть проще? А получается очень вкусно и быстро готовится.
Ингредиенты:
- баклажаны
- кинза — 1 пучок (или другая любимая зелень)
- укроп — 1 пучок
- чеснок — 5 зубчиков
- майонез, соль — по вкусу
- подсолнечное масло для жарки
Приготовление:
1.Сначала приготовьте соус. Для этого мелко порубите чистую зелень и сложите в одну емкость. Выдавите чеснок через пресс и заправьте майонезом. Последнего продукта берите по вкусу, но не слишком много. Он должен служить только связующим звеном для зелени. Все перемешайте до однородности и отставьте в сторону.
2.Осталось дело за малым — пожарить баклажаны. Нарежьте их кружочками, толщиной примерно 5-7 мм.
3.На сковороде разогрейте постное масло, которое должно покрывать дно. Разложите синенькие в один ряд на горячую поверхность и немного их присолите. Обжарьте до румяной корочки.
4.Переверните вилкой кружочки на вторую сторону, снова немного посолите и жарьте до зарумянивания. Готовую закуску выкладывайте на бумажное полотенце или салфетку, чтобы избавиться от лишнего жира, который очень хорошо впитывается в овощи.
6.Вкусная, простая закуска из баклажанов готова. Она будет чудесно гармонировать с любым мясным и рыбным блюдом. Постарайтесь не съесть сразу все, все-таки здесь немало калорий.
Запеченные в духовке баклажаны под сыром: простой рецепт
Я очень люблю баклажаны, запеченные в духовке. Во-первых, не нужно стоять около плиты, переворачивать овощи, уворачиваться от брызгов раскаленного масла. Во-вторых, получается очень вкусно при минимуме телодвижений. Итак, будем запекать синенькие половинками под сырной корочкой.
Ингредиенты:
- баклажаны — 2 шт.
- оливковое масло — 2 ст.л.
- твердый сыр — 100 гр.
- майонез — 1 ст.л.
- хмели-сунели — 0,5 ч.л. (или специи по вкусу)
Способ приготовления:
1.Баклажаны помойте и отрежьте плодоножки. Разрежьте плоды напополам. Ножом сделайте глубокие насечки на мякоти (но не разрежьте кожуру) крест-накрест.
2.Посолите каждую половинку, стараясь, чтобы кристаллы соли попали и в разрезы.
3.С помощью силиконовой кулинарной кисточки смажьте оливковым (или подсолнечным) маслом свои заготовки.
4.Смешайте в отдельной мисочке натертый на мелкой терке сыр и майонез. Добавьте к ним хмели-сунели. Если любите, можно положить итальянские травы или мелко измельченную свежую зелень.
5.Намажьте получившейся заправкой баклажаны.
6.Противень смажьте постным маслом и положите на него овощи. Поставьте в разогретую до 180º духовку на 30 минут. Молодые плоды успеют пропечься.
Если верх уже зарумянится, а середина будет сырой, накройте блюдо фольгой и половинки доготовятся в таком режиме.
7.Подавайте такие вкусные баклажаны в горячем виде. Они могут служить легким ужином или гарниром.
Маринованные баклажаны с болгарским перцем – быстрая закуска «пальчики оближешь»
Вашего личного времени для приготовления этой закуски с кислинкой понадобится минут 20. Потом займитесь своими делами, пока вкуснятина будет мариноваться. На это уйдет не более 2 часов. И готовьтесь принимать похвалы.
Ингредиенты:
- баклажаны — 2 шт.
- чеснок — 3-5 зубчика (по вкусу)
- красный болгарский перец — 1 шт. крупный
- петрушка — 0,5 пучка
- яблочный уксус 6% — 150 мл + 2 ст.л.
- сахар — 2 ст.л. + 0,5 ст.л.
- соль — 2 ст.л. + 0,5 ст.л.
- красный молотый перец
- вода — 2 л
- растительное масло — 4 ст.л.
Этапы:
1.Поставьте на плиту закипать 2 литра воды. Тем временем нарежьте баклажаны кружочками, толщиной около 1 см.
2.В кипящую воду добавьте по две столовые ложки без горки соли и сахара, а также налейте 150 мл уксуса (6%). В эту воду положите баклажановые кусочки, накройте крышкой и варите их минут 7. Время готовки будет зависеть от толщины кусочков и от молодости плодов.
Нужно, чтобы кружочки остались плотными и не развалились. Постарайтесь не переварить.
3.Болгарский перец нарежьте мелким кубиком. Чеснок очистите от шелухи, раздавите плоскостью ножа и нарежьте мелко. Сложите эти овощи в одну миску. Также туда положите измельченную петрушку.
4.В ароматную массу добавьте по половине столовой ложки сахара и соли, 2 ст.л. уксуса и 4 ст.л. подсолнечного масла. Также не забудьте положить немного молотого острого перца или черного. Все хорошо перемешайте.
5.Из отваренных баклажанов слейте воду и откиньте их на сито. Дайте немного остыть.
6.Теперь можно соединить получившиеся заготовки. Возьмите глубокую емкость, на дно насыпьте немного маринада с перцем. На него положите синенькие и дальше продолжайте выкладывать все слоями.
7.Накройте крышкой или пленкой и поставьте в холодильник на 2 часа. Получается очень вкусно, а свежие овощи в дополнение привнесут свою ароматную нотку.
Как вкусно приготовить баклажаны с овощами на сковороде
Этот рецепт тоже из разряда простых на каждый день. Готовить будем на сковороде, овощи прекрасно дополнят друг друга и обменяются ароматами. Чеснок здесь тоже очень уместен, как практически во всех блюдах с баклажанами и кабачками.
Ингредиенты:
- баклажаны — 2 шт.
- репчатый лук — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- сладкий перец — 2 шт.
- помидоры — 4 шт.
- растительное масло для жарки
- соль, перец, травы — по вкусу
Как приготовить:
1.Нарежьте кружочками главный продукт (толщина около 5 мм), посолите и оставьте на 20 минут. После этого промойте и обсушите бумажной салфеткой.
2.Обжарьте с двух сторон на растительном масле баклажаны до красивой румяной корочки.
3.Луковицу нарежьте кубиком, а морковь натрите на крупной терке. Болгарский перец нарежьте квадратиками.
4.На разогретом масле обжарьте лук-репку до прозрачности, добавьте к нему морковь и готовьте все вместе еще 3-4 минуты на среднем огне.
5.Далее добавляется перец, жариться все еще около 4 минут. И в конце кладутся помидоры, порезанные дольками буквально на 2 минуты. На этом овощная зажарка готова.
6.Добавьте к миксу овощей кружочки баклажанов. Осторожно перемешайте, чтобы не поломать кусочки синеньких. Накройте крышкой и тушите блюдо 5 минут.
7.В завершении приготовления нужно посолить и поперчить, добавить свежую или сушеную зелень (базилик, укроп, петрушку, кинзу). Тушите финальные 2 минуты и можно наполнять тарелки этим овощным гарниром, получится хорошо!
Баклажаны, запеченные в духовке веером с сыром и помидорами
Баклажаны, запеченные веером, уже не в новинку. Они давно уже стали популярными на праздничных столах в сезон созревания. И это не удивительно. Посудите сами: выглядит очень аппетитно, готовится просто и без заморочек, а на вкус очень даже ничего. Такое блюдо вы можете приготовить и просто на ужин.
Ингредиенты:
- баклажаны
- помидоры
- сыр сулугуни (или брынза)
- чеснок — 1 головка
- сухая аджика — 1 ст.л.
- черный перец молотый, соль — по вкусу
- укроп, петрушка свежие — по 0,5 пучка
- оливковое масло — 1 ст.л.
Способ приготовления:
1.Баклажаны помойте и отрежьте длинный хвостик. Плодоножку оставьте на месте. Острым ножом сделайте надрезы вдоль от кончика плода к плодоножке, не разрезая до конца около 3 см. Расстояние между надрезами делайте около 1 см, получится веер.
2.Просолите солью синенькие в разрезах и оставьте на 15 минут.
3.Помидоры нарежьте кружочками, толщиной около 5 мм. Сулугуни измельчите также пластинами примерно такой же толщины.
4.Укроп и петрушку нарубите как можно мельче и добавьте в пиалу с сухой аджикой. Туда же выдавите весь чеснок и положите черный молотый перец и соль. Заправьте это все богатство оливковым маслом и перемешайте.
5.Теперь нужно из всех подготовленных составляющих собрать одно целое. Раскройте один лепесток баклажана и смажьте его чесночной зеленью. Сверху положите пару кружочков помидора и кусочек сыра.
Начините таким образом все разрезы и у вас получится красивый и яркий веер.
6.Сложите на противень, смазанный постным маслом, все заготовки. Духовку разогрейте до 180º и поставьте выпекаться блюдо на 25-30 минут.
7.Достаньте готовые баклажаны и угощайте ими своих родных. Они обязательно захотят попробовать такую красоту, от которой доносятся невероятные ароматы. В общем, приятного аппетита!
Острые баклажаны по-корейски: самый вкусный рецепт быстрого приготовления
Блюда корейской кухни любят многие: они имеют характерную кислинку и остроту. Практически никакой салат не обходится без кориандра. Именно эта специя придает узнаваемый вкус как моркови, кабачкам, помидорам по-корейски, так и баклажанам.
Ингредиенты:
- баклажаны — 1 кг
- морковь — 200 гр.
- лук-репка — 150 гр.
- чеснок — 5 зубчиков
- болгарский перец красный, зеленый и желтый — 250 гр.
- огурец — 1 шт.
- зелень (петрушка, укроп, лук)
- уксус 25% — 2 ст.л.
- сладкая паприка молотая — 2 ч.л.
- сахар — 1 ч.л.
- молотый кориандр — 1 ч.л.
- черный молотый перец — 1 ч.л.
- соевый соус — 2 ст.л.
- соль, острый перец чили — по вкусу
- постное малсо для жарки
Приготовление:
1.Морковь натрите на корейской терке и посолите немного, перемешайте и пока оставьте.
2.Баклажаны для этого рецепта берите не толстые. Сначала разрежьте плоды напополам вдоль, затем поперек. Каждый кусочек измельчите на 4 части, чтобы получились дольки.
Важно, чтобы на каждом кусочке оставалась кожица.
3.Сложите все дольки в миску, посолите по вкусу и перемешайте. Если у вас баклажаны с горечью, оставьте их в соли на полчаса, чтобы вышел сок. Но сейчас продают в основном овощи, пригодные к готовке сразу.
4.Разогрейте сковороду, налейте на нее рафинированное подсолнечное масло и раскалите его. Выложите в один слой кусочки синеньких и обжарьте до румяного цвета. Переверните и обжарьте с другой стороны. Готовые ломтики выложите на блюдо, застеленное бумажным полотенцем, которое будет впитывать излишки жира.
5.Лук порежьте перьями. Сложите в миску обжаренные баклажаны, на них сверху (пока они горячие) насыпьте лук. Дальше положите морковь (она к этому времени будет уже немного влажная).
6.Сладкий перец разных цветов нарежьте соломкой и добавьте в салат.
7.Теперь главный момент — специи. Добавьте по чайной ложке сахара, черного молотого перца, кориандра. Также положите пару чайных ложек сладкой молотой паприки. Чеснок мелко порубите и тоже отправьте в закуску. И в обязательном порядке нужен молотый перец чили. Его можно положить сколько хотите.
8.В завершении заправьте салат уксусом и соевым соусом. Можно совсем немного подсолить. Теперь все хорошенько перемешайте. Делайте это осторожно, чтобы не поломать дольки баклажанов.
9.Для свежести можно добавить огурец, будет еще вкуснее. Сначала очистите кожуру о огурца, разрежьте его напополам вдоль. Ложкой удалите семена, чтобы они не давали лишнюю влагу закуске. Нарежьте наискосок огурцы соломкой.
10.Зеленый лук, петрушку и укроп мелко порежьте. Теперь еще раз нужно перемешать салат вместе с зеленью и огурцами. Можете это делать руками в перчатках.
11.Накройте пленкой уже вкусное блюдо и поставьте его в холодильник минимум на 2 часа, можно на ночь или даже на сутки. Обязательно дайте настояться и промариноваться этому салату по-корейски из баклажанов и овощей.
12.Такое блюдо очень вкусное, ароматное, вызывающее аппетит. Сделайте его на пикник или просто к ужину, все обязательно положительно оценят этот рецепт.
Рецепт рулетиков из баклажанов с орехами по-грузински
Рулетики из баклажанов подают практически в любом ресторане грузинской кухни. И этот рецепт расскажет, как сделать дома эту вкусную закуску. Орехи для начинки не стоит жалеть, как и кинзу с чесноком. Это те составляющие, в которых заключается характер блюда.
Ингредиенты:
- баклажаны — 4-5 шт.
- грецкие орехи — 200 гр.
- зелень кинзы — 1 пучок
- чеснок — 1 головка
- винный уксус — 2 ст.л.
- уцхо-сунели — 2 ч.л. (голубой пажитник)
- кориандр молотый — 2 ч.л.
- красный острый перец — по вкусу (свежий или молотый)
- шафран — на кончике чайной ложки
- соль — 1 ч.л.
Для украшения:
- репчатый лук
- зерна граната
Как приготовить:
1.Сначала нужно нарезать баклажаны. Это делается широкими полосками, толщиной в 5 мм. Плодоножку отрезайте (выбирайте плоды с зеленым хвостиком — это признак свежести).
2.Посолите заготовки, перемешайте и можно переходить к плите. Разогрейте масло оливковое или подсолнечное (можно смесь) и выложите в него пластины. Жарьте под закрытой крышкой на среднем огне около 4 минут с каждой стороны.
Сковороду берите с толстым дном. Кусочки старайтесь резать одинаковой толщины.
3.Пока баклажаны доходят до готовности, нужно приготовить начинку. Через мясорубку пропустите грецкие орехи.
4.Этим же агрегатом измельчите кинзу (предварительно ее порежьте крупно), чеснок (около 10 зубков), половинку стручка острого перца без семян (количество берите по своему вкусу).
5.В смесь орехов, кинзы и чеснока добавьте чайную ложку соли, две столовые ложки винного уксуса, две чайные ложки уцхо-сунели и столько же молотого кориандра, немнго шафрана. Размешайте до однородности.
Если получается слишком сухая масса, добавьте немнго холодной кипяченной воды для большей вязкости.
6.Попробуйте начинку на вкус. При необходимости досолите или добавьте кислинки уксусом.
7.Осталось свернуть рулетики. На каждый кусочек положите примерно полную чайную ложку ореховой смеси. Разровняйте ее ножом и заверните баклажаны.
8.Сложите все рулеты на сервировочное блюдо. Украсьте кольцами лука и зернами граната.
9.Подавайте к столу эту аппетитную смакоту по-грузински. Любителям орехов и пряностей она обязательно понравится.
Такие рулеты будут вкуснее, если постоят несколько часов (ночь) и пропитаются всеми ароматами.
Хрустящие баклажаны по-китайски – рецепт в крахмале
Этот рецепт упрощенный. Кусочки баклажанов обжариваются и получаются хрустящими. На природе, вместо чипсов, в качестве закуски или просто в дополнение к ужину будет в самый раз.
Ингредиенты:
- баклажаны — 4-5 шт.
- крахмал
- чеснок — 8 зубков
- острый перец — 0,5 стручка
- соль — 1 ст.л.
- подсолнечное масло — 250 мл
Приготовление:
1.Для получения хрустиков нужно очистить баклажаны от кожуры. Иначе просто не получится обвалять их в крахмале.
2.Нарежьте плоды на брусочки, размер не принципиален. Наберите в миску холодной воды около 2 литров, положите в нее нарезанные овощи и щедро посолите (около столовой ложки соли нужно). Замочите в соленом растворе синенькие на 15 минут, периодически помешивайте.
Замачивать нужно, чтобы овощи просолились и отдали лишнюю влагу. Если присутствует горечь, она тоже уйдет.
3.Чеснок очистите и нарежьте пластинками. Половину стручка горького перца нарежьте крупными кусочками.
4.Отожмите постоявшие баклажаны руками от лишней влаги и сложите в сито. Не бойтесь хорошо выдавливать воду.
5.В другую емкость насыпьте крахмал и сложите в него все кусочки. Перемешайте, чтобы каждый брусочек был обвалян в белой панировке.
6.В глубокой сковороде, казане или сотейнике разогрейте постное масло. Добавьте в него чеснок и острый перец. Жарьте на большом огне около 5 минут, пока чеснок станет коричневым. Это нужно, чтобы масло стало ароматным. Выньте из жира обжаренные продукты, они больше не понадобятся.
7.Порциями кладите в кипящее масло кусочки баклажанов и обжаривайте их, помешивая, до золотой и хрустящей корочки со всех сторон. Готовьте на среднем огне, чтобы овощи успели стать мягкими внутри.
8.Шумовкой достаньте готовую закуску из масла и положите на тарелку, застеленную бумажными салфетками. Пожарьте таким же образом все свои заготовки в ароматном чесночном масле.
9.Ешьте баклажаны, пока они горячие. Когда ломтики постоят, они утратят свою хрусткость, поэтому есть их нужно сразу, с пылу, с жару.
Фаршированные баклажаны-рулетики с сыром и чесноком
Выше я уже писала, как сделать рулетики с грецкими орехами по-грузински. Но в баклажаны можно завернуть разную начинку. Например, творожно-сырную. И это тоже будет очень вкусно.
Ингредиенты:
- баклажаны — 2-3 шт.
- твердый сыр — 100 гр.
- творог — 150 гр.
- чеснок — 3-4 зубчика
- грецкие орехи — 50 гр.
- зелень кинзы — 1 небольшой пучок
- паприка молотая — 3 гр.
- сметана или майонез — 2-3 ст.л.
- соль — по вкусу
- масло подсолнечное для жарки
Процесс приготовления:
1.Баклажаны помойте и нарежьте пластинами, толщиной около 4-5 мм. На раскаленном растительном масле обжарьте эти кусочки с двух сторон до готовности.
Перед обжаркой посолите синенькие по вкусу. Если плоды не горчат, оставлять их для пускания сока не нужно.
2.Сложите готовые баклажаны на бумажное полотенце, пусть остывают.
3.Для начинки высыпьте в миску творог и разомните его вилкой. Орехи порубите ножом на небольшие кусочки или пройдитесь по ним скалкой для измельчения. Добавьте их к творогу.
4.Сыр натрите на мелкой терке и смешайте с остальными компонентами начинки.
5.Выдавите в сырную смесь чеснок, добавьте паприку и мелко нарезанную кинзу. Все хорошо перемешайте.
6.Сейчас начинка рассыпчатая. Для скрепления добавьте в нее майонез (или сметану). Перемешайте и попробуйте на соль. При необходимости добавьте ее.
7.На каждую пластинку баклажана положите на край получившуюся массу и заверните рулетик. При подаче украсьте зеленью.
8.На праздничном столе такое угощение будет смотреться очень кстати и каждый захочет его отведать. Да вы и сами не сможете быстро оторваться от этой вкуснятины.
Как приготовить в домашних условиях баклажаны-лодочки с грибами в духовке
Лодочки можно делать не только с баклажанами, но и с кабачками. В этот раз предлагаю сделать сделать грибную начинку под сырной шубкой.
Ингредиенты:
- баклажаны — 3 шт.
- шампиньоны — 300-400 гр.
- репчатый лук или красный — 1 шт.
- чеснок — 3-4 зубка
- майонез — 2 ст.л. (или сметана)
- зелень петрушки
- твердый сыр — 150 гр.
- соль, перец — по вкусу
- подсолнечное масло
Приготовление:
1.Луковицу порежьте достаточно тонко, чеснок тоже мелко порубите ножом.
2.Грибы нарежьте пластинками. Поставьте разогреваться сковороду с маслом.
3.Баклажаны разрежьте напополам вдоль. Посолите каждую часть и рукой вотрите соль. Отставьте пока в сторону.
4.В разогретое масло выложите лук и чеснок. Обжарьте на сильном огне до прозрачности. Это делается быстро, никуда не отходите, чтобы овощи не пригорели.
5.Добавьте грибы, перемешайте, сделайте средний огонь и жарьте с открытой крышкой до испарения жидкости, которую выпустят шампиньоны. В конце посолите и поперчите по вкусу, добавьте нарезанную петрушку.
6.Теперь нужно обжарить баклажаны, чтобы потом в духовке они долго не запекались, так как начинка уже практически готова. Снова разогрейте масло и выложите в него половинки синеньких. Готовьте на небольшом огне под крышкой по 3-4 минуты с каждой стороны.
Половинки должны стать мягкими и румяными.
7.Сыр натрите на мелкой терке.
8.Ложкой достаньте из половинок баклажанов мякоть, чтобы получились лодочки.
9.Вырезанную середину порежьте кубиком и смешайте с грибами. Заправьте майонезом, при необходимости посолите и поперчите, чтобы было вкусно.
10.Разложите готовую начинку по лодочкам, сверху посыпьте тертым сыром.
11.Духовка к этому моменту должна быть разогрета до 180º. Поставьте закуску выпекаться на 10 минут: сыр должен расплавиться.
12.Лучше подавать к столу, как горячее блюдо эти баклажаны с грибами под сыром. Даже для празника этот рецепт вполне сгодится. А для обычного семейного ужина будет очень кстати.
Видео-рецепт баклажанов с мясным фаршем и сыром (праздничный вариант)
Хотите удивить гостей оригинальным блюдом? Тогда посмотрите видео ниже. Там показано, как из обычного баклажана и мяса сделать красивое кушанье, аппетитное и вкусное.
Все необходимые продукты указаны ниже. Приятной вам готовки!
Ингредиенты:
- баклажаны — 6 шт.
- твердый сыр — 30 гр.
- фарш — 250 гр.
- лук — 1 шт.
- чеснок — 2 зубчика
- соль, перец — по вкусу
Для соуса:
- томатный сок — 300 мл (или 2 ст.л. томатной пасты)
- чеснок — 2 зубчика
- черный перец — 1/3 ч.л.
- растительное масло — 2 ст.л.
Готовим быстро и вкусно баклажаны с кабачками, картофелем и помидорами
Этот рецепт похож на рататуй. Но здесь для большей сытности добавлен картофель. Приготовить это блюдо не составит труда, все нарезается, ракладывается определенным образом и запекается.
Ингредиенты:
- кабачок — 1 шт.
- баклажан — 1 шт.
- картофель — 3-4 шт.
- помидоры — 3 шт.
- твердый сыр — 150 гр.
- молоко — 300 мл
- яйца — 2 шт.
- мускатный орех — на кончике ножа
- растительное масло — 2 ст.л.
- соль, перец — по вкусу
Как приготовить:
1.Кабачок и баклажан нарежьте кружочками, толщиной около 4 мм. Сложите эти овощи в миску, хорошо посолите и перемешайте. Оставьте на 20 минут.
2.Тем временем очистите картофель и нарежьте его и помидоры тонкими кружочками (около 3-4 мм).
3.Форму для запекания смажьте постным маслом и выкладывайте поочередно кусочки овощей вертикально: баклажан, кабачок, помидор, картофель. Посолите сверху и поперчите по вкусу.
4.Сделайте заливку. Натрите на мелкой терке сыр. Налейте в него молоко, вбейте яйца (предварительно взболтанные в отдельной емкости), добавьте соль, перец, мускатный орех.
5.Все хорошо перемешайте и залейте этой смесью овощи. Поставьте в духовку, разогретую до 180º, на 30-40 минут.
6.Готовая запеканка должна быть мягкой и сочной. Попробуйте приготовить такой овощной гарнир к ужину. Это вкусно и просто.
Готовьте по этим рецептам и получайте в итоге сытные, вкусные, красивые блюда. Конечно, я в одной статье не охватила все возможные варианты приготовления баклажанов. Но и эти должны понравится.
Желаю всем добра, хорошего настроения и вдохновения на кухне. Ведь готовка — это в какой-то степени творческий процесс, и всегда можно что-то заменить или добавить в рецепт.
| Скумбрия (средняя) — 2 шт |
| Баклажан (средний на порцию) — 1 шт |
| Чеснок — 1 зуб. |
| Пармезан (натертый) — 1 ст. л. |
| Зелень (для соуса — петрушка, кинза, укроп, базилик, мята) |
| Масло растительное (или оливковое) — 5 ст. л. |
| Сок лимонный (по вкусу) |
| Соевый соус — 1 ч.л. |
| Перец черный (молотый по вкусу) |
| Соль (морская по вкусу) |
| Розмарин (несколько веточек) |
| Бекон (полоски — 150г) — 1 упак. |
| Помидоры черри (для подачи) |
| Показать все (13) |
Гарнир из баклажанов — рецепты с фото на vpuzo.com
Вход- Категории
- Рецепты первых блюд
- Рецепты вторых блюд
- Рецепты напитков
- Заготовки и закуски
- Салаты
- Рецепты изделий из теста
- Соусы и маринады
- Рецепты сладостей
- Национальные Кухни
- Блюда на праздники
- Диетические блюда
- Другое
- Борщи
- Ботвинья
- Бульоны
- Гаспачо
- Капустняк
- Кулеш
- Лагман
- Окрошка
- Рассольник
- Свекольник
- Сладкие супы
- Солянка
- Супы
- Уха
- Харчо
- Хаш
- Шурпа
- Щи
- Мясо
- Рыба
- Овощи
- Суши и роллы
- Субпродукты
- Блюда из круп
- Азу
- Бефстроганов
- Бешбармак
- Биточки
- Бифштекс
- Блюда из яиц
- Бризоль
- Буженина
- Блюда из гречки
- Блюда из капусты
- Блюда из картофеля
- Блюда из курицы
- Блюда из печени
- Блюда из риса
- Блюда из фасоли
- Блюда из чечевицы
- Гарниры
- Голубцы
- Грибные блюда
- Гуляш
- Долма
- Жаркое
- Запеканки
- Зразы
- Каши
- Котлеты
- Крокеты
- Лазанья
- Люля-кебаб
- Мамалыга
- Мусака
- Мясо по-французски
- Овощные блюда
- Омлет
- Отбивные
- Паэлья
- Плов
- Полента
- Рагу
- Рататуй
- Ризотто
- Роллы
- Ромштекс
- Ростбиф
- Соте
- Стейк
- Тефтели
- Тортилья
- Фрикадельки
- Фрикасе
- Цыпленок табака
- Чахохбили
- Шашлык
- Шницель
- Яичница
- Айран
- Какао
- Квас
- Кисель
- Компоты
- Кофе
- Лимонад
- Молочный коктейль
- Мохито
- Пунш
- Сбитень
- Смузи
- Чай
- Горячий Шоколад
- Вина
- Глинтвейн
- Грог
- Лимончелло
- Кон
пошаговые рецепты с фото для легкого приготовления 🚩 Кулинарные рецепты
Ингредиенты:
- Баклажан – 4 штуки
- Лук – 2 штуки
- Чеснок – 5 зубчиков
- Помидор – 5 штук
- Сметана 2 ст.л.
- Растительное масло 4 ст.л.
- Петрушка 4 ст.л.
- Соль, перец по вкусу
Чеснок натереть на терке тонкими слайсами или мелко порубить ножом. Обжарить кусочки чеснока на хорошо разогретом в сковороде масле, пока он не приобретет золотистый оттенок. Это даст нашему маслу характерный вкус, поэтому важно следить за тем, чтобы чеснок не подгорел, и масло не стало горьким. В результате нам нужно только чесночное масло, сам же чеснок надо выловить, отряхнуть от масла и выбросить.
Баклажаны следует нарезать на кубики. Желательно, чтобы овощи были молодыми. Обжарить баклажаны на чесночном масле, чтобы овощи стали мягкими и приобрели красивый коричневый оттенок. Время термической обработки составляет около десяти минут.
Репчатый лук почистить и нарезать кубиком. Также порезать помидоры. Положить подготовленные овощи в сковородку, всё тушить двенадцать минут. После этого вылить сметану, порубить петрушку, всыпать петрушку и специи и готовить еще пять минут. К гарниру можно подать любое мясо или курицу. В этом гарнире высокая калорийность, поэтому желательно чтобы основное блюдо было простым.
Чтобы приготовить маринованные баклажаны, вовсе не обязательно тратить много времени на закрывание банок, можно воспользоваться этим простым рецептом и порадовать домочадцев этим вкусным блюдом.
Ингредиенты:
- Баклажан – 1 кг
- Лук – 2 штуки
- Яблочный уксус 4 ст.л.
- Масло – 6 ст.л.
- Соль – 1 ст.л.
- Соль – 1 ч.л.
- Сахар 1,5 ст.л.
Сначала следует довести до кипения воду и всыпать в нее одну чайную ложку соли. Кастрюлю надо брать большую, чтобы в нее поместились баклажаны целиком. Когда вода закипит, положите овощи в кастрюлю. Бланшировать баклажаны необходимо в течение шести минут. По истечении времени достать и шумовкой и остудить на тарелке.
Очистить и нарезать полукольцами лук – это следующий шаг поэтапного приготовления маринованных баклажанов. К луку добавить пропущенный через пресс чеснок. Если у вас нет чеснокодавилки, поможет простая хитрость: просто натрите чеснок на мелкой терке. Также добавьте столовую ложку соли, полторы ложки сахара, масло и уксус. Хорошо перемешать.
Теперь надо подготовить основной продукт. Когда баклажаны будут теплыми, необходимо снять с них кожуру и порезать кубиками. Затем смешать с маринадом. Чтобы баклажан замариновался, ему надо простоять всего шесть часов в прохладном месте. Важное условие, чтобы посуда с овощами была накрыта пищевой пленкой. Конечно, особенно вкусно маринованные баклажаны получатся, если их готовить заблаговременно и оставить в холодильнике на ночь.
С баклажанами можно приготовить много блюд которые относятся к разным кухням мира. Пожалуй, самый известный классический рецепт — это аджапсандали. Этот грузинский рецепт очень легкий в приготовлении. Кстати, его готовить не только в качестве гарнира, но и как самостоятельное вегетарианское блюдо, так как оно имеет высокую энергетическую ценность.
Ингредиенты:
- Баклажаны – 0,5 кг
- Болгарский перец – 1 штука
- Помидоры – 2 штуки
- Морковь – 1 штука
- Лук – 1 штука
- Острый перец – 1 штука
- Чеснок 3 зубчика
- Кориандр 0,5 ч.л.
- Хмели-сунели 0,5 ч.л.
- Смесь перцев 0,5 ч.л.
- Петрушка – 0,5 пучка
- Кинза — 0,5 пучка
- Базилик – 0,5 пучка
- Соль, черный перец – по вкусу
Чтобы баклажаны не горчили, после того, как их нарежете, овощи необходимо посолить и оставить на тарелке на полчаса. Для этого блюда баклажаны следует разрезать вдоль пополам, а потом нарезать полукружками. Когда время истечет, овощи необходимо обсушить и обжарить на разогретом растительном масле.
Теперь приступаем к остальным ингредиентам. Лук и морковь надо очистить от шкурки. Лук нарезать полукольцами, болгарский перец и морковь – соломкой. Пожарить овощи в той же сковороде. Важно сделать так, чтобы плотность всех овощей была примерно одинаковой, включая и сами баклажаны.
Последний этап в пошаговом приготовлении – это томаты. Их необходимо очистить от шкурки. Обыкновенный домашний способ – опустить овощи в кипящую воду, а потом быстро переместить их под струю холодной воды. Так кожица легко отойдет. Далее помидоры надо либо протереть через сито, либо натереть на мелкой терке. Также следует подготовить зелень, мелко е нарезав. Чеснок пропустит через чеснокодавилку.
Теперь все ингредиенты надо сложить в глубокую сковороду, например, в сотейник. Это надо делать поэтапно: сначала баклажаны, затем болгарский перец, потом морковь и лук. Теперь пришла очередь базилика, кинзы и петрушки. Сверху выкладывается измельченный томат и все специи. Блюдо следует потушить в течение пятнадцати минут. Можно подавать на стол.
Баклажаны – ингредиент, который встречает во многих традиционных блюдах. В индийской кухне особенно много используют овощей. Баклажаны не исключение.
Ингредиенты:
- Баклажаны – 4 штуки
- Болгарский перец – 2 штуки
- Картофель – 3 штуки
- Помидоры – 4 штуки
- Репчатый лук – 1 штука
- Карри – 3 ч.л.
- Вода – 1 стакан
- Масло – 2 ст.л.
- Соль, черный перец, чеснок, лавровый перец – по вкусу
Все овощи надо нарезать кубиками или полукольцами и поэтапно выкладывать в сотейник. Сначала перец, потом баклажаны, далее картошку и лук, вот настала очередь помидоров. Теперь надо залить водой, подсолнечным маслом и посыпать подготовленными специями. Накрыть крышкой и тушить в течение двадцати минут. Дважды надо перемешать.
Это еще одно очень известное блюдо, в котором используются баклажаны. Конечно, его можно есть как самостоятельно, так и вприкуску и с мясными продуктами.
Ингредиенты:
- Баклажаны – 2 штуки
- Кабачки – 2 штуки
- Помидоры — 2 штуки
- Острый перец – 0,5 штуки
- Чеснок – 2 зубчика
- Петрушка – 0,5 пучка
- Масло оливковое – 3 ст.л.
- Соль, черный перец – по вкусу
- Для соуса:
- Помидоры – 400 г
- Лук – 1 штука
- Болгарский перец – 1 штука
- Масло оливковое — 2 ст.л
- Сахар – 0,5 ст.л.
- Соль, черный перец – по вкусу
Баклажаны нарезать кружками. Обсыпать солью и оставить на полчаса, чтобы ушла горечь. После этого их необходимо промыть и обмокнуть бумажными полотенцами от линей влаги. Кабачки также нужно нарезать и просушить. Часть помидоров порезать кружочками. А часть –очистить от кожицы, обдав их кипятком, и измельчить. Удобнее всего это можно сделать с помощью блендера.
Лук очистить от шелухи, нарезать кубиками. В сковородку вылить масло, разогреть и обжарить в нем лук. Потом добавить к луку к болгарский перец. Положить в сковороду томаты. Добавить специи. Время термической обработки составит около пятнадцати минут.
Подготовить противень для запекания. Смазать его маслом и вылить часть томатного соуса. Оставшийся томатный соус пойдет для подачи.
Теперь выложить слоями овощи. Сначала помидоры, потом баклажаны, затем кабачки. Все делать по кругу. Для этого лучше взять круглую форму. Смешать порубленную петрушку, острый перец и чеснок. Сверху рататуй посыпать зеленушкой, солью, чесноком и полить оливковым маслом.
Дальше форму надо накрыть фольгой и поставить в духовку на один час. Запекать при температуре 180 градусов. Перед подачей блюдо должно отдохнуть на столе десять минут. Теперь можно подавать на стол. Сверху еще можно посыпать свежей зеленью.
Гарнир из баклажанов с грибами
Привет!
Принесла Вам рецептик сезонного угощения. Подобный рецепт есть у Леночки здесь, но мой несколько отличается. Так что рискну его оставить на всеобщее обозрение. Тем более, что после обновления это уже никого и не беспокоит-можно хоть сто раз одно и тоже приносить.
Итак.
Ингредиенты
| баклажан | 0,6 кг |
|---|---|
| грибы (шампиньоны) | 0,4 кг |
| яйца | 2 шт |
| лук | 1 шт крупная |
| чеснок | 2-3 зубчика |
| соль, перец | по вкусу |
| масло растительное для жарки |
Общая информация
Общее время приготовления
30 минут
Активное время приготовления
30 минут
Сложность
Легкий
Готовится всё очень быстро. Так что максимально распланируйте свои движения и передвижения по кухне.
1. Лук и чеснок почистить. Баклажаны и грибы помыть. Чеснок мелко порубить и пока отставить в сторонку.
2. В отдельной миске взбить яйца.
3. Баклажаны порезать кубиком и отправить их в миску с яйцами. Перемешать. И перемешивать периодически, пока будете заниматься с грибами. Это делается для того, чтобы баклажаны при жарке взяли как можно меньше масла (знаете ведь какие они до него жадные ) и отдали как можно меньше сока. Яйцо создаёт своеобразную плёночку на баклажанчиках и благополучно справляется с этими задачами.
4. Поставьте сковородку на огонь и налейте в неё немного масла. Порежьте луковицу кубиком и отправьте её на сковородку. (Тут нужно снова перемешать баклажаны. ) Жарьте лук на среднем огне до момента, когда он начнёт румяниться.
5. Порежьте кубиком шампиньоны. (Помешайте баклажаны. ) Добавьте грибы к луку, увеличьте огонь и при непрерывном помешивании жарьте грибы вместе с луком до момента пока со сковороды не испарятся грибные соки. (Параллельно не забывайте перемешать баклажаны. )
6. Теперь есть два пути: либо Вы берёте вторую сковородку и жарите на ней баклажаны, либо временно перекладываете грибочки в другую посудинку и на этой же сковороде, добавив немного масла, жарите наши синенькие. К этому моменту, если Вы не забывали их мешать, яйцо уже практически полностью впитается в баклажаны.
7. Жарьте баклажаны на довольно сильном огне, достаточно часто перемешивая (ну нравится им, когда с ними так тетёшкаются ) до готовности.
8. Переложите грибы к баклажанам, перемешайте всё вместе. И вот тут наступает время посолить и поперчить наше блюдо. Добавляем туда же мелко нарубленный чесночёк. Ещё раз перемешиваем, выключаем огонь, накрываем крышкой и даём 3 минуты всем нашим ингредиентам, чтобы подружиться.
Всё готово! Можете использовать как гарнир, а можете кушать как самостоятельное блюдо. И так, и так получается очень вкусно! Это я Вам как большой любитель мяса говорю. Кстати, любая свежая зелень здесь не помешает.
Приятного аппетита!
Поделись рецептом с друзьями!
Как пожарить баклажаны на сковороде быстро и вкусно
Добрый день. Увидел сегодня в овощных рядах в продаже баклажаны. И сразу захотелось их попробовать. На своих грядках они еще не выросли, а делать из покупных икру и заготовки на зиму не рационально.
Другое дело: пожарить или запечь.
И сегодня я хочу рассмотреть мой любимый способ жарки баклажанов: с чесноком. Я считаю, что это просто идеальная пара, которая очень удачно оттеняет вкусы друг друга.
А еще мне нравится, что баклажаны можно приготовить и в качестве закуски и в качестве вкуснейшего гарнира. И мы рассмотрим оба варианта.
Как пожарить баклажаны быстро и вкусно
Начнем с самого легкого способа жарки, без всяких дополнительных элементов. Только синенький и чеснок. Ну и зелени для красоты.
Лучше всего для жарки подойдут молодые плоды без косточек. Перезрелые, со сформировавшимися семенами, лучше использовать для зимних заготовок.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 2 средних
- Чеснок — 4-5 зубчиков
- Петрушка — пучок
- Растительное масло для жарки
Приготовление:
1. У жарки есть одна особенность, которая требует несколько иного подхода, чем другие методы готовки. А именно- нужно избежать большого количества впитываемого овощем масла. Для этого есть нехитрый трюк: синенькие нарезаем толстыми кольцами (толщиной в 1 см) и помещаем на 1 час в подсоленную воду.
Соль добавляем из расчета 1 столовая ложка на 1 литр воды.
Таким образом, межклеточное пространство наполнится жидкостью и вбирать жир при жарке будет гораздо меньше.
Но перед готовкой колечки, конечно же, нужно будет хорошо отжать и высушить бумажным полотенцем.
2. Чеснок натираем на терке или мелко рубим. Зелень измельчаем и перемешиваем с чесноком.
3. Разогреваем на сковороде растительное масло, ставим средний огонь и выкладываем колечки на сковороду. Жарим 3-4 минуты с одной стороны и столько же- с другой. Добиваемся золотистой корочки.
4. Готовые баклажаны кладем на бумажную салфетку, чтобы впиталось лишнее масло и сразу присыпаем их чесноком с зеленью, чтобы они, соприкоснувшись с еще горячим овощем, и сами пустили аромат.
Кушать лучше всего горячим. Приятного аппетита!
Классический рецепт приготовления с майонезом
И еще один простой рецепт из разряда классических. В нашей семье чаще всего готовим именно так. Это отличная закуска сочетается с любыми другими блюдами.
Ингредиенты:
- Синенькие — 4 шт среднего размера
- Мука — 100 гр
- Соль — 1 ч.л.
- Чеснок — 1 головка
- Майонез — 150 г
Приготовление:
1. Очень часто рекомендуют предварительно пересыпать баклажаны солью, чтобы они пустили сок и из них вышла горечь. Не знаю как вам, но мне кажется, что эта рекомендация устарела. Я помню, что в детстве они действительно горчили, но сейчас этого уже нет. Может сорта другие стали?
Как бы то ни было, я этого давно не делаю, и вкус не страдает. Тем более, пересыпленные солью баклажаны, пустив сок, становятся излишне мягкими и скукоженными. Для жарки это не очень.
Так что просто нарезаем овощи колечками и обжариваем на сковороде с растительным маслом, предварительно обмакнув их в смесь муки и соли.
2. Жарим на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
3. Чеснок пропускаем через пресс или натираем на мелкой терке и смешиваем с майонезом. Получившимся соусом смазываем все колечки.
Готово. Приятного аппетита!
Баклажановые «язычки» на сковороде в яичном кляре
А вот этот рецепт не только очень вкусный, но и очень красивый. Обязательно его попробуйте, не пожалеете.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 2-3 шт
- Яйца — 2 шт
- Мука — 3 -4 ст. ложки
- Чеснок — 4-6 зубчиков
- Зелень — пучок
- Соль — 0,5 ч.л.
- Масло для жарки
Приготовление:
1. У баклажанов срезаем хвостики, после чего режем их сначала пополам, а потом длинными пластинами толщиной приблизительно в 5 мм.
2. Зелень и чеснок мелко рубим и смешиваем друг с другом.
3. Пластинки баклажан сначала вымачиваем в миске со взбитыми яйцами, приминая их с обеих сторон.
4. А потом вываливаем их в муке, смешанной с солью.
5. И обжариваем на растительном масле на среднем огне до золотистой корочки. Буквально по паре минут с каждой стороны.
6. После чего выкладываем их на тарелку и посыпаем зеленью с чесноком.
Готово. Приятного аппетита!
Жареные рулетики с майонезом и сыром
Еще один вариант закуски, прекрасно смотрящийся на праздничном столе.
Ингредиенты:
- Баклажаны средние — 3-4 шт
- Сыр твердый — 100 г
- Чеснок — 4-5 зубчиков
- Майонез — 2 ст.л
- Соль — 1 ч.л.
- Растительное масло — 2 ст.л.
Приготовление:
1. Баклажан нарезаем тонкими пластинками в 3-5 мм, складываем в кастрюлю, засыпаем солью, добавляем 2 столовые ложки растительного масла, перемешиваем и оставляем на 10 минут, чтобы вышел сок и впиталось масло.
2. Затем обжариваем их на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны.
Масло в сковороду в этом рецепте добавлять не нужно.
3. Готовим сырную начинку, натерев сыр на мелкой терке, добавив к нему чеснок, пропущенный через пресс, и смешав все с майонезом.
4. Теперь кладем одну жаренную пластинку на стол, на край выкладываем начинку, примерно с чайную ложку, и заворачиваем рулетик. При необходимости, фиксируем его зубочисткой.
Точно так же сворачиваем все остальные пластинки.
Готово!
Видео о том, как приготовить баклажаны с помидорами и чесноком
А это самый популярный рецепт из всех, в которых используются синенькие. Предлагаю его в виде короткого и познавательного ролика.
Вкусный рецепт баклажанов на сковороде
Плавно переходим от закусок к гарнирам. В этой роли баклажан тоже выглядит достойно. И его совсем не обязательно готовить в виде рагу с другими овощами, он сам по себе имеет характерный, любимый всеми вкус.
Ингредиенты:
- Синенькие — 3 средних
- 2 средние луковицы
- 2 яйца
- Чеснок — 4-5 зубчиков
- Сметана — 150 г
- Соль, перец — по вкусу
Любители чеснока могут смело увеличивать его количество раза в 2. Я всегда так делаю.
Приготовление:
1. Баклажаны моем, нарезаем кубиками и заливаем кипятком. Оставляем их отмокать 15-20 минут, после чего сливаем воду и слегка отжимаем овощи.
2. В глубокую миску разбиваем яйца, немного взбиваем их вилкой, высыпаем к ним баклажаны и хорошо перемешиваем, чтобы каждый кусочек был обмазан яйцом. После этого убираем миску в холодильник на 1 час, чтобы овощи помариновались.
3. Когда подойдет время, нарезаем полукольцами лук и обжариваем его на среднем огне с растительным маслом до золотистости. А потом добавляем к нему баклажаны.
4. Жарим 10-15 минут, периодически помешивая, пока баклажаны не станут покрываться золотистой корочкой.
5. После этого кладем в сковороду сметану, чеснок, пропущенный через пресс, соль и перец по вкусу. Жарим помешивая еще 5-8 минут, пока сметана не выкипит. После этого снимаем сковороду с огня.
Готово. Приятного аппетита!
Баклажаны как грибы — самый быстрый рецепт
Синенькие в жареном виде очень напоминают по вкусу грибы. Кто-то для усиления эффекта добавляет грибные бульонные кубики, кто-то добавляет специальные приправы, но я считаю, что это все не обязательно. И предлагаю вам самый простой рецепт, в котором нет ничего лишнего.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 4-5 шт средних
- Чеснок- 4-5 зубчиков
- Зелень — 1 пучок
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
1. Овощи моем и нарезаем кубиками, после чего отправляем их на разогретую сковороду с растительным маслом.
2. Жарим баклажаны 10-12 минут, периодически помешивая, пока они не станут мягкими.
3. После этого добавляем к овощам чеснок, пропущенный через пресс или натертый на мелкой терке, соль, перец и хорошо перемешиваем.
Убавляем огонь до минимума, накрываем сковороду крышкой и тушим еще 10 минут.
4. Под конец снимаем крышку, засыпаем измельченной зелени и перемешиваем.
Если хочется, чтоб зелень была «обмякшей», а не сырой, подержите сковороду на медленном огне еще минут 5.
Готово. Приятного аппетита!
Пошаговый фото рецепт с соевым соусом
Отличный вариант для того, чтобы разнообразить меню. Баклажаны в соевом соусе. Уверен, еще мало кто такое пробовал.
Ингредиенты:
- Баклажан — 1-2 шт
- Чеснок — 2 зубчика
- Соевый соус — 1 ст.л
- Красный перец — 1 ч.л.
- Соль — по вкусу
Приготовление:
1. Баклажаны сначала нарезаем на пластинки толщиной приблизительно в 1,5 см.
2. А потом нарезаем пластинки на брусочки.
3. Брусочки выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом, солим и жарим 10-12 минут на среднем огне, периодически помешивая.
Перемешиваем аккуратно, чтобы бруски не ломались.
4. Затем добавляем чеснок, натертый на мелкой терке и красный перец. Перемешиваем и жарим еще 5 минут.
5. В конце наливаем соевый соус, ждем 1 минуту и снимаем с огня.
Готово. Приятного аппетита!
Пикантный гарнир с острым перцем
Специальный рецепт для тех, кто любит не только ядреное, но и остренькое. Жгучая смесь.
Ингредиенты:
- Баклажаны (небольшие, без семян) — 2-3 шт
- Чеснок 3-4 зубчика
- Перец острый чили — 0,5 шт
- Лук зеленый (стебли) — 1-2 шт
- Сахар — 0,5 ч.л.
- Соль — по вкусу
- Соевый соус — 1 ст.л.
- Уксус бальзамический — 1 ст.л.
Приготовление:
1. Баклажаны моем и нарезаем крупными брусочками длиной в 5-7 см и толщиной в 1,5- 3 см, после чего обжариваем их на разогретой сковороде с растительным маслом до полной готовности (минут 15).
Не вываливаем сразу все бруски в сковороду, они должны обжариваться «индивидуально». При необходимости пожарьте их несколькими партиями.
2. Дальнейшие действия нужно будет делать быстро, поэтому все ингредиенты должны быть под рукой.
Когда из сковороды будут убраны все готовые баклажаны, кладем в нее измельченные лук, перчик и чеснок (при необходимости добавляем масло). Жарим их буквально 1 минуту до появления аромата, после чего возвращаем в сковороду все баклажаны, вливаем уксус и соевый соус, кладем сахар и соль, тщательно, но аккуратно перемешиваем и снимаем сковороду с огня.
Готово. Приятного аппетита!
Баклажаны жареные с луком и чесноком
И напоследок еще один отличнейший рецепт в коротеньком, но познавательном ролике.
Ну как вам? Я пока печатал рецепты, несколько раз порывался все бросить и идти готовить. Но сдержался. Уж очень хотелось с вами поделиться. А теперь с чистой совестью иду готовить баклажаны с острым перцем.
Спасибо за внимание.
Польза для здоровья и информация о питании
Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, будут полезны нашим читателям. Если вы покупаете по ссылкам на этой странице, мы можем заработать небольшую комиссию. Вот наш процесс.
Баклажан, или баклажан, содержит клетчатку и ряд питательных веществ. Этот низкокалорийный овощ входит в состав средиземноморской диеты.
Многим из нас больше всего знакомы баклажаны, большие и темно-фиолетовые, но форма, размер и цвет могут варьироваться от маленьких и продолговатых до длинных и тонких и от оттенков фиолетового до белого или зеленого.
Эта статья будет посвящена питательной ценности традиционных фиолетовых баклажанов.
Порция баклажанов может обеспечить не менее 5% дневной потребности человека в клетчатке, меди, марганце, B-6 и тиамине. Он также содержит другие витамины и минералы.
Кроме того, баклажаны являются источником фенольных соединений, которые действуют как антиоксиданты.
Антиоксиданты — это молекулы, которые помогают организму устранять свободные радикалы — нестабильные молекулы, которые могут повредить клетки, если они накапливаются в больших количествах.Продукты, содержащие антиоксиданты, могут помочь предотвратить ряд заболеваний.
Среди антиоксидантов, содержащихся в баклажанах, есть антоцианы, включая насунин, лютеин и зеаксантин.
Какие еще продукты являются хорошими источниками антиоксидантов? Узнай здесь.
Здоровье сердца
Клетчатка, калий, витамин C, витамин B-6 и антиоксиданты, содержащиеся в баклажанах, поддерживают здоровье сердца.
Обзор, опубликованный в 2019 году, показал, что употребление в пищу продуктов, содержащих определенные флавоноиды, включая антоцианы, помогает уменьшить маркеры воспаления, которые увеличивают риск сердечных заболеваний.
Исследование, проведенное в 2013 году, показало, что женщины среднего возраста, которые потребляли более 3 порций в неделю черники и клубники — хороших источников антоцианов — имели на 32% более низкий связанный риск сердечных заболеваний, чем те, кто потреблял меньше этих фруктов.
В другом исследовании исследователи пришли к выводу, что женщины с высоким потреблением антоцианов имели значительно более низкое кровяное давление и меньшую жесткость артерий, чем те, кто ел меньше этих соединений.
Узнайте о других продуктах, которые могут улучшить здоровье сердца.
Холестерин в крови
Баклажан содержит клетчатку, которая может улучшить уровень холестерина. Чашка приготовленных кубиков баклажанов весом 96 грамм (г) содержит около 2,4 г клетчатки.
Результаты исследования 2014 года на грызунах показали, что хлорогеновая кислота, основной антиоксидант баклажанов, может снизить уровень липопротеинов низкой плотности или «плохого» холестерина и снизить риск неалкогольной жировой болезни печени.
Управление высоким холестерином? Узнайте, какие продукты есть, а какие избегать.
Рак
Полифенолы, содержащиеся в баклажанах, могут помочь защитить организм от рака. Антоцианы и хлорогеновая кислота защищают клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами. В долгосрочной перспективе это может помочь предотвратить рост опухоли и распространение раковых клеток.
Антоцианы могут помочь в этом, предотвращая образование новых кровеносных сосудов в опухоли, уменьшая воспаление и блокируя ферменты, которые способствуют распространению раковых клеток.
Как диета влияет на риск рака груди?
Когнитивная функция
Результаты исследований на животных показывают, что назунин, антоцианин кожи баклажанов, может помочь защитить мембраны клеток мозга от повреждений, вызываемых свободными радикалами.Насунин также помогает транспортировать питательные вещества в клетки и выводить отходы.
Антоцианы также помогают предотвратить нейровоспаление и облегчают приток крови к мозгу. Это может помочь предотвратить потерю памяти и другие аспекты возрастного снижения умственного развития.
Лабораторные эксперименты показали, что назунин может уменьшить расщепление жиров в головном мозге, процесс, который может вызвать повреждение клеток.
Узнайте больше о продуктах, улучшающих работу мозга.
Контроль веса
Пищевые волокна могут помочь людям контролировать свой вес.Человек, соблюдающий диету с высоким содержанием клетчатки, менее склонен к перееданию, так как клетчатка помогает человеку дольше чувствовать сытость.
Баклажаны содержат клетчатку и низкокалорийны — они могут способствовать здоровому и низкокалорийному питанию.
Однако баклажаны могут впитать много масла во время жарки. Тем, кто хочет похудеть, следует приготовить его по-другому, например, на гриле или на воздухе.
Здесь вы найдете больше советов по снижению веса.
Здоровье глаз
Баклажан также содержит антиоксиданты лютеин и зеаксантин.
Лютеин, по-видимому, играет роль в здоровье глаз и может помочь предотвратить возрастную дегенерацию желтого пятна, которая может привести к потере зрения у пожилых людей.
Узнайте больше о возрастной дегенерации желтого пятна.
В следующей таблице показано содержание питательных веществ в 1 стакане или примерно 96 г приготовленных кубиков баклажанов. Он также показывает, сколько каждого питательного вещества нужно человеку каждый день. Однако потребности людей различаются в зависимости от возраста и пола.
| Питательные вещества | Количество в 1 чашке кубиков баклажанов | Суточные потребности взрослых |
| Энергия (килокалории) | 33.6 | 1000–3000 |
| Углеводы (г) | 8,29, из которых 3,04 — сахар | 130 |
| Волокно (г) | 2,4 | 22,4–33,6 |
| Магний (мг) | 10,6 | 310–420 |
| Фосфор (мг) | 14,4 | 700–1,250 |
| Калий (мг) | 117 | 4,700 |
| Фолат | 13.4 | 400 |
| Холин (мг) | 8,93 | 400–550 |
| Бета-каротин (мкг) | 21,1 | Нет данных |
Баклажаны должны быть твердыми и несколько тяжелыми для их размер, с гладкой глянцевой кожей и интенсивным фиолетовым оттенком. Избегайте высыхания, синяков или обесцвечивания.
Храните их в холодильнике, пока они не будут готовы к использованию. Если кожа останется неповрежденной, она будет дольше оставаться свежей.
При нарезке баклажанов используйте нож из нержавеющей стали, а не из углеродистой, чтобы предотвратить фитохимическую реакцию, которая может привести к потемнению баклажана.
Баклажаны могут иметь горьковатый привкус. «Потение» баклажана с солью вытянет влагу и некоторые соединения, которые способствуют горечи, в конечном итоге делая мякоть более нежной.
Для этого:
- нарежьте баклажаны ломтиками, кубиками, полосками или половинками и выложите их на доску
- посыпьте их солью
- Примерно через 30 минут смойте соль и промокните кусочки насухо
- жарить, готовить на гриле, запекать, жарить или готовить на пару
Потоотделение баклажана также снижает поглощение масла во время приготовления.
Баклажаны — популярный элемент средиземноморской диеты. Узнайте больше о том, как соблюдать эту здоровую диету.
Слегка горьковатый вкус и пористая текстура баклажана делают его интересным и вкусным дополнением ко многим блюдам.
Попробуйте следующие рецепты:
Щелкните здесь, чтобы приобрести книгу рецептов из баклажанов с рядом полезных идей.
Больше способов есть баклажаны
Найдите еще несколько идей ниже.
Корочка для пиццы из баклажанов : Замените корочку пиццы нарезанными баклажанами и добавьте томатный соус, сыр и другие начинки для получения низкокалорийного лакомства без глютена.
Гарнир из баклажанов : Обжарьте или обжарьте кусочки баклажанов в оливковом масле и подайте их в качестве гарнира.
Гарнир для бургеров : Нарежьте баклажан продольно толстыми ломтиками и обжарьте их. Подавайте их отдельно или в бургере.
Запеченный в духовке картофель-фри из баклажанов : нарежьте баклажан соломкой или дольками и запекайте.
Топпинг из баклажанов для макарон : нарежьте баклажаны толстыми ломтиками, затем обжарьте и запекайте их или обжарьте и выложите полоски в форму для макарон.Посыпьте ломтики сыром пармезан, чтобы получился пармезан из баклажанов.
Рататуй : обжарить баклажаны, лук, чеснок, цуккини, перец и помидоры в небольшом количестве оливкового масла, чтобы приготовить рататуй, тушеное овощное блюдо.
Овощная лазанья : Используйте рататуй выше, чтобы заменить слой мяса в лазаньи.
Баба гануш : это популярное на Ближнем Востоке блюдо из баклажанов на гриле, тахини, лимонного сока, чеснока и специй. Некоторые добавляют йогурт.
Maghluba : Это перевернутое рисовое блюдо с курицей и баклажанами.
Некоторым людям не следует употреблять слишком много баклажанов.
Насунин и абсорбция железа
Насунин, фитохимическое вещество, содержащееся в баклажанах, связывается с железом и выводит его из клеток. Этот процесс, известный как хелатирование железа, может быть полезен людям, у которых слишком много железа в организме.
Между тем, люди с низким уровнем железа не должны потреблять большое количество продуктов, содержащих назунин.
Отравление соланином
Баклажаны относятся к семейству пасленовых. Пасленовые содержат алкалоиды, в том числе соланин, который может быть токсичным. Соланин защищает эти растения, пока они еще развиваются.
Употребление в пищу листьев или клубней этих растений может вызвать такие симптомы, как жжение в горле, тошнота и рвота, а также сердечные аритмии. Реакция может быть фатальной.
Люди обычно подвергаются риску проглотить больше всего соланина, если едят картофель, который позеленел.Баклажаны содержат небольшое количество соланина, и употребление его в небольших или умеренных количествах вряд ли окажет значительный эффект.
Аллергия на баклажаны
В редких случаях одно или несколько соединений вызывают аллергическую реакцию. Основная причина — белок-переносчик липидов в растении.
Симптомы реакции могут включать крапивницу, отек и затрудненное дыхание. Любой, кто испытывает эти симптомы, должен получить срочную медицинскую помощь, поскольку у него может быть анафилаксия, опасная для жизни аллергическая реакция.
Узнайте больше об анафилаксии.
Оксалаты и камни в почках
Баклажаны содержат оксалаты, хотя их меньше, чем в большинстве фруктов и овощей. Оксалаты могут способствовать образованию камней в почках у некоторых людей, которые более склонны к абсорбции оксалатов. Без лечения камни в почках могут привести к острому повреждению почек или смерти почек.
Продукты, содержащие оксалаты, такие как баклажаны, могут не подходить для людей, склонных к образованию камней в почках. Любой человек с этим заболеванием должен ограничить потребление оксалатсодержащих продуктов.
Узнайте больше о причинах и лечении камней в почках.
Баклажаны могут стать полезным дополнением к разнообразному рациону с большим количеством фруктов и овощей.
Его полифенолы могут придавать баклажанам горький вкус, который некоторым людям не нравится. Могут помочь потные баклажаны, а также различные приправы и способы приготовления. Многим людям нравится баклажан, и его употребление сопряжено с небольшим риском.
Кето баклажан с пармезаном (миндальная мука)
Простой рецепт кето баклажана с пармезаном из миндальной муки.Жарить не нужно! Это ароматное блюдо запекается в вашей духовке.
Если вам нравятся баклажаны, уверен, вы сочтете этот рецепт деликатесом.
Нежные ароматные ломтики баклажанов, покрытые хрустящей пеленой, задушенные соусом маринара и сыром и запеченные до тех пор, пока сыр не расплавится. Что не нравится?
Рецепт свекрови
Обожаю баклажаны. То, что это хорошо для вас, для меня просто приятный бонус. Моя свекровь готовила баклажаны в томатном соусе.Она покрывала ломтики баклажанов жидким тестом, жарила их, затем варила в томатном соусе.
Блюдо было изысканное, но требовало много работы, особенно части жарки.
Почему я предпочитаю печь этот кето-баклажан с пармезаном
Жарить баклажаны сложно, потому что они, как правило, впитывают невероятное количество масла.
Одна уловка, которую использовала моя свекровь, заключалась в том, чтобы посолить баклажаны перед их жаркой. Это удаляет влагу и позволяет баклажанам стать более хрустящими при меньшем использовании масла.Еще один шаг в этом сложном рецепте!
Я ленивый повар. Я ни за что не буду жарить баклажаны. Поэтому в этом рецепте я их запекаю.
Выпечка при сильном нагревании дает такие же результаты, как при солении и жарке, с гораздо меньшими усилиями.
Ингредиенты, которые вам понадобятся
Для приготовления этого ароматного блюда вам потребуется всего несколько простых ингредиентов (точные размеры указаны в таблице рецептов ниже):
Кулинарный спрей : Я использую масло авокадо. Это масло имеет нейтральный вкус и высокую температуру дымления, что делает его идеальным маслом для жарки.
Баклажан : Вы можете оставить его неочищенным.
Приправить баклажаны : соль, перец и чесночный порошок.
Для покрытия : Яичная и миндальная мука.
Поверх блюда : соус Маринара, тертая моцарелла и тертый пармезан.
Рубленая петрушка: Используется в основном для украшения.
Как приготовить кето-баклажан с пармезаном
Использование духовки делает это очень легко. Подробные инструкции приведены в карточке рецептов ниже.Вот основные шаги:
1. Вы начинаете с приправы ломтиков баклажанов.
2. Затем, окуните их в яйцо и обваляйте в миндальной муке.
3. Сбрызните маслом и запекайте около 20 минут при 425 ° F.
4 . Сверху полейте соусом маринара и сыром и запекайте еще несколько минут, чтобы сыр нагрелся и расплавился.
5 . Украсить петрушкой и подавать.
Миндальная мука заменяет панировочные сухари
Как видите, я использую миндальную муку в этом рецепте кето-баклажана с пармезаном.Это питательный ингредиент, который сохраняет это блюдо без кето и глютена. Лучше использовать грубую миндальную муку (ссылка на продукт в таблице рецептов ниже), а не мелкую миндальную муку. Но если у вас есть миндальная мука, она тоже подойдет.
Следует ли чистить баклажаны?
Не знаю. Некоторые опасаются, что кожица баклажана придаст этому блюду горький вкус, но я не обнаружил горького послевкусия.
А с темной кожицей из баклажанов блюдо выглядит намного красивее! Однако, если вы беспокоитесь об этом, очистить баклажан от кожуры не будет.
Какой сыр использовать?
Так как это итальянское блюдо, имеет смысл использовать итальянский сыр, который легко плавится при запекании. Мне нравится использовать сочетание моцареллы и пармезана. Еще один хороший сыр, которым можно заменить моцареллу, — проволоне.
Что подавать с кето-баклажанами и пармезаном?
Это зависит. Если вы считаете его гарниром, то можете подавать его с любым мясом или птицей, например, запеченными с кожей на куриной грудке или запеченными фрикадельками.
Но это блюдо может легко служить как сытное и сытное второе блюдо.В этом случае вы можете подать его с простым салатом из зелени или, возможно, с брокколи на пару.
А что насчет остатков?
Остатки еды можно хранить в холодильнике в закрытой таре до 3 дней. Они действительно вкусные холодные!
Но вы также можете очень осторожно разогреть их в микроволновой печи на 50% мощности или в духовке при 350F в течение 10 минут.
Ознакомьтесь с другими рецептами из баклажанов!
Я очень люблю баклажаны, и мой муж тоже (дети менее увлечены).Итак, в дополнение к этому рецепту кето-баклажанов с пармезаном у меня есть еще несколько отличных рецептов баклажанов в этом блоге. Вот несколько моих любимых:
Никогда не пропустите рецепт!
Обычно я публикую новый рецепт один или два раза в неделю. Хотите, чтобы новые рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписывайся!
Кето баклажан с пармезаном
Простой рецепт кето баклажана с пармезаном. Жарить не нужно! Это блюдо запекается в вашей духовке.
Время приготовления 20 минут
Время приготовления 45 минут
Общее время 1 час 5 минут
Курс: Гарнир
Кухня: итальянская
Ключевое слово: баклажаны, без глютена, кето
Порции: 6 порций
калорий
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Кулинарный спрей (я использую масло авокадо)
- 1 большой баклажан (1 фунт.)
- 1/2 чайной ложки морской соли
- 1/4 чайной ложки черного перца
- 1/2 чайной ложки чесночного порошка
- 1 большое яйцо
- 1 1/2 стакана миндальной муки
- 1/2 стакана соуса маринара
- 1 чашка тертой моцареллы
- 1/4 чашки тертого пармезана
- 2 столовые ложки нарезанной петрушки
ИНСТРУКЦИИ
Разогрейте духовку до 425 градусов F. Выстелите противень с бортиками пергаментной бумагой и сбрызните его кулинарным спреем.
Нарежьте неочищенный баклажан на кружочки диаметром 1/2 дюйма, выбрасывая концы. Приправьте ломтики баклажанов солью, перцем и чесночным порошком.
В небольшой форме для запекания взбейте яйцо со столовой ложкой воды. В другую форму для выпечки (я использовал форму размером 8х11 дюймов) добавьте миндальную муку.
Обмакните каждый кружок баклажанов в яйце, затем обваляйте в миндальной муке. Выложите покрытые глазурью ломтики баклажанов на подготовленный противень. Распылите кулинарный спрей.
Запекайте баклажаны до готовности, примерно по 20 минут на каждую сторону.
Достаньте баклажаны из духовки, но оставьте духовку включенной. Сверху полейте каждый баклажан соусом маринара, затем сверху моцареллой и, наконец, пармезаном.
Верните противень в духовку. Запекайте баклажаны, пока сыр не растает, еще около 5 минут. Украсить петрушкой и подавать.
Пищевая ценность
Кето баклажан с пармезаном
Количество на порцию
калорий 291 калорий из жиров 198
% дневной нормы *
жира 22 г 34% 4
насыщенных жиров 25%
Натрий 415 мг 18%
Углеводы 12 г 4%
Клетчатка 6 г 25%
Белок 14 г 28%
* Процент дневных значений калорий основан на 2000 г. диета.
НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ! Обычно я публикую новый рецепт один или два раза в неделю. Хотите, чтобы новые рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписывайся!Другие рецепты, которые стоит попробовать:
Запеканка из баклажанов Пицца из баклажановКунг Пао Рецепт из баклажанов | Продовольственная сеть
- Смотреть все сезоны
- Расписание ТВ
- Ролики
- Магазин
- Лотереи
- Журнал
- Блог
- Показывает от А до Я
- Повара от А до Я
- Информационные бюллетени
- Рестораны
- День благодарения
- Семейные обеды
- Здоровый
- Наши лучшие рецепты
- Easy Comfort Food
Карбонара с курицей
Популярные рецептыЦыпленок на День Благодарения с жареными овощами
Тыквенный пирог высотой в милю
Картофель с пармезаном
Лучший запеченный лосось
Показывает Расписание ТВ Смотрите телепрограммуПосадка компаньонов для баклажанов • Вместо
Если вам нравится готовить на гриле на открытом воздухе, баклажаны просто необходимы в саду приусадебного участка.Посадка-компаньон и немного усилий помогут обеспечить обильный урожай сочных, благословленных солнцем шаров. В разгар летнего сезона вы будете собирать несколько баклажанов в неделю. Посадите еще несколько, и они станут прибыльной товарной культурой для продажи на свежем рынке.
Что такое саженец-компаньон?
Многочисленные исследования в области садоводства подтверждают вековую мудрость компаньонов. Посадка компаньонов — это метод садоводства, при котором растения, которые поддерживают и стимулируют рост и благополучие других растений, расположены близко друг к другу.
Парные насаждения вносят разнообразие и гармонию в приусадебный сад. Сочетание совместимых растений дает множество преимуществ. Посадка-компаньон помогает бороться с сорняками, привлекает в сад опылителей, дает тень и укрытие, сохраняет влажность почвы и защищает от вредных насекомых-вредителей и болезней.
Садоводы, заботящиеся об окружающей среде и здоровье, выращивают экологически чистые продукты: баклажаны не исключение. Желая избежать воздействия токсичных гербицидов и пестицидов, они предпочитают практиковать методы садоводства, основанные на природе, здравом смысле и бдительном отношении к управлению своим садовым производством.Посадка компаньонов — это ключевой ингредиент в садоводстве, который полезен для людей, домашних животных, растений и всей планеты.
Лучшие растения-компаньоны для баклажанов
На протяжении веков во многих частях мира баклажаны выращивали строго как декоративное растение из-за его привлекательной листвы и привлекательных фруктов. На клумбах баклажаны сочетались с цветущими растениями-компаньонами.
Мексиканские календулы, настурция, львиный зев и подсолнечник отпугивают тлей, белокрылых, блох и муравьев.Настурция также является прекрасным плотным почвопокровным растением и съедобным растением, которое отгоняет многие виды насекомых-пожирателей урожая. И цветы, и листья настурции употребляют в салатах или используют в качестве красивого украшения для тарелок.
Баклажаны, растущие рядом с растением-компаньоном, томатами. Карен и Брэд Эмерсон / Flickr (Creative Commons)Бобовые (горох и фасоль) улучшают почву сада, превращая азот в воздухе в азот в почве. Посадка кустовой фасоли рядом с баклажанами также является эффективным методом предотвращения уничтожения урожая садовых культур колорадским жуком.Если вы сажаете решетку для выращивания гороха или бобов, обязательно сажайте их в таком месте, где они не будут затенять баклажаны: для оптимального роста, текстуры и аромата баклажанам требуется полное солнце.
Острый перец — хороший сосед баклажанов и большинства других садовых овощей. Острый перец выделяет из корней растений химическое вещество, которое помогает предотвратить фузариоз, корневую гниль и множество других болезней растений.
Связанное сообщение: Посадка перца-компаньона
Баклажан может быть несколько уязвим для нападения насекомых.Сильно душистые травы, такие как тимьян, розмарин, ромашка, лаванда, борзая, орегано, шалфей, базилик, эстрагон и все разновидности мяты, помогают отразить вторжение насекомых, которых отталкивает резкий травяной аромат, исходящий от трав. Тимьян особенно эффективен против садовой моли и тли.
Опытные поселенцы сажают травы в лечебных и кулинарных целях, для защиты других растений, для привлечения опылителей и для продажи в качестве товарной культуры на местном фермерском рынке.
Кошачья мята — еще одно растение, которое не даст блохам заразить ваш сад.Однако кошачья мята отрицательно влияет на рост и развитие гороха и бобов, поэтому держите эти два боевых растения отдельно друг от друга.
Баклажаны и шпинат — хорошие компаньоны, так как более высокие баклажаны оттеняют нежный молодой шпинат, а шпинат помогает сохранить влагу в почве и подавить сорняки. Шпинат — привлекательный съедобный почвопокровник в любом солнечном месте в саду.
Картофель, помидоры, томаллитос и перец чили, как и баклажаны, относятся к семейству пасленовых.Как семья, они являются совместимыми и полезными растениями-компаньонами для смешивания с баклажанами.
О баклажанах
Баклажан (известный как баклажан в Великобритании и Европе), произрастающий в Китае и Индии, является частью семейства пасленовых Solanum melongena . Баклажан, выращиваемый сегодня ради вкусных съедобных фруктов, богат питательными веществами, богат питательными веществами, клетчаткой и вкусом. В Южной Америке блестящий фиолетовый летний овощ известен как бринджал. Баклажаны довольно легко выращивать, их можно есть сырыми, приготовленными, приготовленными на пару, тушеными, жареными и жареными.
Баклажаны, выращиваемые в Китае с V века до нашей эры, были основным продуктом питания в Африке до средневековья. В то время как ранние сорта баклажанов были довольно горькими, новые сорта сладкие и сливочные, что делает их отличным дополнением к приусадебному саду.
Сегодня крупнейшими производителями и потребителями баклажанов являются Китай, Япония, Турция, Египет и Италия. Баклажаны являются ценным компонентом средиземноморской диеты и излюбленным ингредиентом многих кулинарных блюд во Франции, Италии и Греции.Баклажаны имеют приятный слегка горьковатый вкус и мягкую текстуру, напоминающую бисквит.
Баклажан ( Solanum melongena L. ) является близким родственником картофеля, томатов, томаллитоэ, ягод годжи и перца. На протяжении сотен лет после появления баклажанов в Европе, паслен горький оставался привлекательным ландшафтным украшением.
Плод считался ядовитым и вызывающим слабоумие и безумие. На протяжении веков томаты пользовались незаслуженной ошибочной репутацией ядовитых растений.
Баклажаны представлены в широком ассортименте культурных сортов, включая широкий спектр гибридов. Съедобное декоративное растение, баклажан, как правило, имеет пурпурно-черный цвет и имеет удлиненную или каплевидную форму.
Советы по выращиванию баклажанов
Баклажаны, размножаемые семенами, лучше всего растут, когда их начинают с пересадки. Баклажан, чувствительный к холоду, нельзя высаживать в сад до тех пор, пока почва не прогреется и не минуют все опасности заморозков.
Как и помидоры, баклажаны получают травмы при низких температурах и не могут расти, пока температура почвы не станет теплой.Перед переносом рассады на улицу важно закалить рассаду, снизив температуру и воду.
Baingan Bharta (Баклажан) — Кухня Манджулы
Baingan Bharta — это пюре из баклажанов, приготовленное со специями из помидоров, очень ароматное блюдо. Традиционно бхарта готовится из жареных на углях баклажанов, но я применил его на современной кухне. Это очень популярное блюдо в Пенджабе, которое обычно подается с роти.
Рецепт рассчитан на 2–3 человека.
Состав:
- 1 Баклажан (должен быть большим и жирным)
- 2 помидора среднего размера
- 1/2 стакана красного болгарского перца, нарезанного небольшими кусочками (стручковый перец)
- 1 зеленый перец чили
- Кусок имбиря 1/4 дюйма
- 3 столовые ложки масла
- Щепотка асафетида
- 1 чайная ложка тмина
- 1 чайная ложка порошка кориандра
- 1/2 чайной ложки куркумы
- 1/2 чайной ложки красного чили
- 1 чайная ложка насыщенного напитка по вкусу
- 1/4 чайной ложки гарам масала
- 2 столовые ложки нарезанной кинзы для украшения
Метод:
- Готовьте баклажаны целиком (положите их на блюдо, пригодное для использования в микроволновой печи) в микроволновой печи в течение 8–10 минут, пока они не станут мягкими. Если вы используете духовку, разогрейте ее до 400 градусов по Фаренгейту и выпекайте примерно 45 минут, переворачивая стенки каждые пятнадцать минут. Обязательно сначала положите баклажаны в неглубокую миску, пригодную для духовки, или на противень.
- Дайте остыть и снимите кожицу, затем нарежьте баклажаны небольшими кусочками и отложите в сторону.
- Смешайте помидоры, имбирь и зеленый перец чили.
- Нагрейте масло в кастрюле на среднем огне и обжарьте болгарский перец, помешивая, около минуты. Вынуть болгарский перец из кастрюли и отложить в сторону.
- В той же кастрюле с оставшимся маслом нагрейте масло еще немного. Проверьте температуру, добавив в масло одно семя тмина; если сразу треснет — готов . Добавьте асафетиду и семена тмина.
- После того, как семена тмина потрескались, добавьте томатное пюре, порошок кориандра, куркуму, красный перец чили и соль и дайте ему вариться в течение нескольких минут, пока томатное пюре не начнет покидать масло.
- Добавить баклажаны Дать готовиться на среднем огне, продолжая помешивать баклажаны и размять баклажаны по мере приготовления.
- Готовьте примерно 8-10 минут.
- Добавьте к баклажанам болгарский перец, свежую кинзу и гарам масала и осторожно перемешайте.
- Бхарта готова подавать горячей с роти, паратхами или нааном. Наслаждайтесь!
Пожалуйста, подпишитесь на мой канал YouTube
Сычуаньский баклажан — аппетит для Китая
Несколько недель назад я вел класс кулинарии Сычуани в ICE на Манхэттене, и одним из многих замечательных рецептов, которые мы сделали, был рецепт сычуаньских баклажанов, который я впервые опубликовал в октябре 2008 года.И я подумал, почему бы не посетить сычуаньский баклажан, также известный как баклажан с рыбным ароматом, в этом блоге? С ароматным соусом, приготовленным из пасты из бобов чили, соевого соуса, черного уксуса и сычуаньского перца, это блюдо оказалось неотразимым даже для людей, которые утверждают, что не любят баклажаны. Так почему же «с ароматом рыбы», спросите вы? Ну, в блюде нет морепродуктов, но читайте дальше, чтобы узнать …
Баклажаны — один из тех овощей, которые почти требуют сильных, острых специй и соусов.А одним из самых популярных овощных блюд в сычуаньской кулинарии является «ароматный рыбой баклажан», неудачный буквальный перевод китайского названия (юйсян цзы) без культурных нюансов. Видите ли, на самом деле он не имеет запаха или вкуса, как рыба. Скорее, название относится к методу приготовления, который обычно ассоциируется с рыбой в сычуаньской кухне, в результате чего на тарелке смешиваются острый, кислый, соленый и сладкий вкус.
В моем рецепте используется сычуаньский перец, который может быть немного трудно найти, но вы всегда можете оставить его или заменить немного кайенского перца.В качестве соуса я также использую пасту из бобов чили, которую вы, возможно, помните из некоторых других блюд провинции Сычуань, таких как жареная зеленая фасоль и дважды приготовленная свинина. Уксус, соевый соус и сахар дополняют баланс четырех вкусов с дополнительными приправами для поддержки фона.
Вместо жарки во фритюре, как того требуют многие другие рецепты, я предпочитаю использовать немного масла и обжаривать, пока поверхность не станет золотисто-коричневой. В результате получается менее маслянистое, но все же ароматное блюдо из баклажанов. Для более мясного вкуса вы также можете добавить немного рубленой свинины и обжарить его с чесноком и имбирем.
_________________________________________
Сычуаньский баклажан (баклажан с ароматом рыбы)
На 4 порции
Ингредиенты
- 1 1/2 фунта азиатских баклажанов
- 2 столовые ложки куриного или овощного бульона или 2 столовые ложки бобового чили
- паста
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 2 столовые ложки китайского черного уксуса или его заменитель бальзамического уксуса хорошего качества
- 1 столовая ложка китайского рисового вина или сухого хереса
- 2 чайные ложки сахара
- 2 столовые ложки арахисового или растительного масла
- 3 зубчика чеснока , измельченный
- 1 столовая ложка измельченного имбиря
- 1 чайная ложка кукурузного крахмала
- 1/2 чайной ложки молотого сычуаньского перца или замените 1/4 чайной ложки кайенского перца
- Зеленый лук, тонко нарезанный, для украшения
92 Инструкции по каждому кусочку
92
92 пополам по длине, затем разрежьте каждую на четверти.Нарежьте каждую четверть на несколько солидных, но все же небольших кубиков (от 1 1/4 дюйма до 1 1/2 дюйма).
Рецепт впервые опубликован 21 октября 2008 г.