Как приготовить чисанчи в домашних условиях пошагово: Овощи по-китайски / Чисанчи (адаптированный рецепт)

Чисанчи рецепт китайская кухня в домашних условиях 🍎

Иногда хочется порадовать свою семью вкусным, ароматным и оригинальным блюдом. Однако не всегда получается придумать что-то изысканное. Предлагаем ознакомиться с таким интересным блюдом, как чисанчи. Рецепт простой и доступен каждой хозяйке.

Что такое чисанчи

Это китайское блюдо, которое переводится как «три земные свежести». Его научились готовить и на Кавказе, только добавляют больше острых продуктов и приправ, которые выдают азиатскую кухню.

В Китае такое блюдо чаще всего подают в ресторанах, а вот в других странах его стали делать в домашних условиях. Ведь на самом деле в рецепте нет ничего сложного, да и продукты нужны самые простые.

Кстати, во многих странах научились импровизировать и красиво презентовать чисанчи. Рецепт многим хозяйкам нравится, так как на него не затрачивается много времени и сил, зато можно удивить не только своих домочадцев, но и гостей.

Ингредиенты

Чтобы создать настоящее китайское блюдо чисанчи, приготовьте продукты:

1. Средний картофель – 0,5 кг.

2. Баклажаны – 4 шт.

3. Перец болгарский – 4 шт.

4. Морковь большая – 1 шт.

5. Чеснок и острый перец – по 1 шт.

6. Приправа (соль, перец, паприка) – по вкусу.

Как видите, никаких особых ингредиентов не надо. Перед тем как узнать полностью рецепт чисанчи в домашних условиях, нужно приготовить продукты для соуса, который идеально сочетается с овощами. Именно от него зависит вкус блюда.

Ингредиенты для соуса

Каждое блюдо наделено своей изюминкой. Например, в обыкновенный рис можно добавлять разные соусы, и благодаря им меняются вкусовые ощущения.

Если правильно подобрать соус, получается изысканное, оригинальное и уникальное блюдо по всем параметрам.

Для приготовления соуса нужны такие продукты:

1. Вода – 100 мл.

2. Крахмал – 8 г (1,5 ч. л.).

3. Соевый соус – 50 мл.

4. Уксус (лучше яблочный) – 25 мл.

5. Сахар – 15 г.

6. Приправа маласянь (можно заменить красным перцем, петрушкой, паприкой, сухим чесноком и имбирём).

Для блюда все продукты готовы, и можно переходить к приготовлению.

Приготовление соуса

Насыпьте в миску крахмал, добавьте сахар, перемешайте и в эту же ёмкость налейте воду, которая должна быть только комнатной температуры. Хорошо перемешайте и добавьте соевый соус. Добавляйте его постепенно и всё время перемешивайте. Туда же вливайте тонкой струйкой уксус.

В последнюю очередь нужно добавить приправу маласянь. Однако её сложно найти в продаже, поэтому можно поискать замену. Например, сделайте приправу к соусу самостоятельно. Мелко порежьте петрушку, добавьте паприку, чёрный молотый перец, немного имбиря и сушёного чеснока. Эту приправу положите в соус.

Чисанчи: рецепт

Китайская кухня славится этим блюдом. Как говорилось раньше, его можно встретить в ресторанном меню. Однако чисанчи можно приготовить и в домашних условиях. Сначала нужно помыть и почистить все овощи. Порежьте картофель крупными кусками и промойте под проточной водой. Постарайтесь как можно больше смыть крахмала.

Морковь и баклажаны нужно порезать, как и картофель, крупными кусками. Овощи не должны быть мокрыми, поэтому выложите их на бумажное полотенце, чтобы обсохли. Приготовьте чугунную сковороду, поставьте её на средний огонь, налейте подсолнечное масло.

Затем обжарьте картофель, пока не появилась светлая корочка, потом добавьте морковь, периодически помешивая. Теперь можно добавить перец и через 5 минут баклажаны. Перемешайте овощи, и пусть жарятся. Не забывайте периодически помешивать.

Когда баклажаны приготовились, порежьте очень мелко чеснок и добавьте его к овощам. Теперь туда же выливайте заранее приготовленный соус и перемешивайте до тех пор, пока не станет загустевать.

Вот и готово наше блюдо под названием чисанчи. Рецепт очень простой, все делается быстро и легко.

Как видите, продукты в блюдо входят самые обычные и в летний период доступны для каждой хозяйки. Именно поэтому его можно смело готовить в домашних условиях, а также удивлять своих близких и друзей новым вкусом.

Презентация

Блюдо с жареными овощами можно украшать яркими и насыщенными цветами. Это может быть красиво выложенная петрушка, морковь, перец (красный, зелёный или жёлтый) и много других овощей.

Очень красивое блюдо получится при помощи крабовых палочек, которые порезаны полукольцами по кругу вокруг блюда. Они не только добавляют цвет, но и прекрасно сочетаются по вкусу с жареными овощами.

Можно по кругу поставить капельки соуса. Они подчеркнут изысканность и презентабельный вид. Если есть свежие помидоры и огурцы, красиво их вырежьте и выложите сверху на жареные овощи.

Яркость и насыщенность подчеркнут такие продукты, как консервированный горошек, кукуруза или ананас, порезанный полукольцами.

Спаржа – ещё один овощ, который украсит блюдо. Однако нужно, чтобы сохранился насыщенный зелёный цвет. Для этого опустите спаржу в кипяток на одну минуту. Если передержите, она потускнеет и потеряет цвет.

Как видите, украшать блюдо можно разными продуктами. Одни добавят более сладковатый привкус, другие – пряный, третьи – острый. Всё зависит от вас, какие вы хотите ощутить вкусовые качества и аромат.

Советы кулинаров

Каждый повар добавляет свою авторскую изюминку в блюдо. Например, чеснок можно добавлять по-разному. Один повар его трёт на тёрке, другой мелко режет. Даже от нарезки зависит вкус блюда. Не зря в чисанчи овощи порезаны крупными кусками. Тогда получается более насыщенный вкус.

Перед тем как обжаривать баклажаны, немного их посолите и подождите, чтобы вышла горечь. Не забывайте, что овощи предварительно нужно очистить от кожуры. Хотя некоторые повара считают, что горечь в баклажанах придаёт пикантность блюду.

Старайтесь чисанчи не солить. Сначала попробуйте его. Ведь соевый соус и так достаточно солёный.

Многие хозяйки научились импровизировать. Если домочадцы не очень любят тушёные овощи, можно добавить жареное мясо. Это может быть свинина или говядина, курица не подходит. Только в этом случае обжаривается мясо отдельно, а потом добавляется к овощам.

Крахмал можно заменить на муку. Хотя повара такой эксперимент не признают. Считается, что именно крахмал подчёркивает лёгкость и нежность соуса, а блюдо получается исключительно в китайском стиле.

Готовьте, импровизируйте, удивляйте своих знакомых, друзей и семью оригинальным блюдом под названием чисанчи.

Оцените пожалуйста этот рецепт! Или поделитесь с кем-нибудь 🙂

Как приготовить китайское блюдо чисанчи?

Китайская кухня включает множество разных блюд, и среди них есть такие, которые придутся по вкусу не только гурманам, но и всем остальным. Одно из них – чисанчи.

Что такое чисанчи?

Чисанчи – это традиционное блюдо национальной китайской кухни, которое готовится из трёх основных ингредиентов: баклажанов, перца и картофеля. Название переводится примерно как «три свежести земли» и отражает основную суть. Действительно, основные компоненты – овощи, которые даёт земля. И, конечно, блюдо получается свежим и вкусным.

Как готовить?

Как готовить китайское блюдо чисанчи? Это довольно просто, и ниже рассмотрено два способа.

Способ первый

Чтобы в домашних условиях сделать чисанчи, подготовьте:

• один довольно крупный баклажан;
• два болгарских перца;
• три крупных или четыре средних картофелины;
• одну небольшую морковь;
• 60-70 мл соевого соуса;
• четверть стакана воды;
• два зубца чеснока;
• ч. л. крахмала;
• небольшой кусочек свежего или щепотка молотого имбиря;
• масло для обжаривания.

Приготовление:

1. Сначала нужно подготовить некоторые ингредиенты. Баклажаны порежьте ломтиками. Если шкурка плотная, её можно срезать, чтобы блюдо получилось более нежным. А если вы хотите удалить чрезмерную горечь, то пересыпьте кусочки солью и оставьте на пятнадцать минут, а потом вымойте их.
2. Лук почистите и порежьте, морковку после предварительного мытья тоже измельчите (лучше ножом, а не тёркой, чтобы она ощущалась среди других компонентов и освежала блюдо ярким цветом). Обжарьте эти овощи в масле до золотистости, положите в противень или другую ёмкость (необязательно жаропрочную).
3. Перец очистите от семечек и от сердцевин, нарежьте довольно крупными кусками и тоже обжарьте, используя то же масло, оставшееся в сковороде. Готовый ингредиент уложите на лук с морковью.
4. Переходите к баклажанам. Их нужно жарить до приобретения мягкости и потемнения, но всё же они не должны разваливаться. Далее добавьте измельченный чеснок. Эти ингредиенты тоже нужно положить в ёмкость.
5. Картофель нарежьте дольками или не мелкими кусочками, также обжарьте до румяности в сковороде с маслом, а потом выкладывайте на баклажаны.
6. Приготовьте соус. Смешайте воду с соевым соусом и поставьте на плиту. Небольшое количество воды оставьте, чтобы растворить в ней крахмал. Далее крахмальную жидкость тонкой струйкой вливайте в нагревающуюся, но ещё не кипящую на плите смесь. Доведите соус до кипения, добавьте имбирь и через минуту выключайте огонь.
7. Только что вскипевшим соусом залейте все сложенные в отдельную ёмкость ингредиенты и оставьте на двадцать минут, чтобы они пропитались, ещё больше размягчились и немного остыли. Потом сразу подавайте чисанчи.

Способ второй

Этот рецепт не менее интересен, но несколько отличается от первого.

Понадобятся ингредиенты:

• баклажан средних размеров;
• две картофелины;
• крупный болгарский перец;
• 50 мл соевого соуса;
• 50-70 мл воды;
• ч. л. сахарного песка;
• ст. л. крахмала;
• треть ч. л. соли;
• любые китайские или другие специи.

Инструкция:

1. Картофель почистите, нарежьте средними дольками. В сковородке прогрейте масло и жарьте картошку, но не под крышкой, чтобы она подрумянилась и приобрела приятный вкус.
2. Пока жарится картофель, вымойте и нарежьте баклажан, через семь минут его тоже выкладывайте в сковороду.
3. Спустя ещё пять минут следует ввести в блюдо следующий ингредиент – очищенный от сердцевин и семечек и порезанный довольно большими кусочками болгарский перец. Примерно через пять минут можно всё посолить и выключить плиту. А чтобы удалить избытки оставшегося после жарки масла, овощи можно выложить в дуршлаг.
4. Займитесь соусом. В миске смешайте воду с сахаром и соевым соусом, медленно и аккуратно введите крахмал, размешайте его, чтобы не осталось комков. Добавьте специи и смесь перелейте в чистую сковороду, чтобы довести до кипения.
5. В кипящий соус выкладывайте все обжаренные овощи. Через пару минут огонь можно выключать.
6. Чисанчи готово!

Рекомендации

Несколько советов:

• Все ингредиенты нужно не тушить, а именно жарить, причём так, как это делают китайские повара: на раскалённом масле и на большом огне. Для этих целей лучше использовать сковородку с антипригарным покрытием.
• Можно использовать разные приправы, они преобразят вкус чисанчи и подарят гастрономическое удовольствие.
• Чтобы блюдо было более привлекательным и ярким, рекомендуется использовать болгарский перец разных сочных цветов, например, красный и жёлтый.

Возьмите на вооружение такой интересный и совсем не сложный рецепт китайской кухни, чтобы иногда баловать себя и удивлять родных.

Рецепт Чисанчи с оригинальным соусом в домашних условиях

Блюда китайской кухни все еще редкость на нашем столе, поэтому хозяйкам будет интересно познакомиться с одним из самых популярных. Чисанчи представляет собой овощное рагу. Родина блюда – Дунбэй или Северо-Восточный Китай, который раньше назывался Маньчжурией.

В переводе с китайского языка «чисанчи» звучит как « Три земных свежести». В российских ресторанах можно встретить и другое название блюда – «Жареная тройка». Особо хочется остановиться на подготовке продуктов. Хозяйки Дунбэя нарезают их не соломкой или кубиками, а произвольными кусочками. Отдельно готовится соус для чисанчи, придающий овощному рагу чисто китайские нотки.

Классический рецепт чисанчи

Для создания настоящего чисанчи берут несколько видов овощей и специи. Полный состав продуктов выглядит так:

• картофель – 500 грамм;
• болгарские перцы – 4 штуки;
• баклажаны – 4 штуки;
• морковка – 1 крупная;
• острый перец – 1 небольшой стручок;
• чеснок – 5 зубчиков;
• масло подсолнечное для обжарки;
• по вкусу берем свежую паприку и молотый черный перец.

Приготовление:

1. Все овощи чистим, хорошенько промываем, удаляем зерна у перцев, снимаем кожуру с картофеля.
2. Порезав клубни картошки крупными кусочками, промываем их еще раз, чтобы ушли излишки крахмала.
3. Такими же крупными кусочками нарезаем перцы, паприку, баклажаны и морковку. Обсушиваем их бумажным полотенцем.
4. Начинаем термическую обработку с обжарки картофеля на подсолнечном масле. Наливаем масло в сковороду, закладываем картошку, жарим до появления светлой корочки.
5. Засыпаем морковку. Продолжаем жарку. Спустя 5 минут можно вводить баклажаны.
6. Пока ждем готовности баклажанов, подавим зубчики чеснока. Затем отправим их в основу чисанчи.
7. Следующий шаг – заправка соусом. Его мы тоже будем готовить сами.
8. Соус можно добавить непосредственно в рагу, или закипятить его в отдельной сковороде, и уже в него переложить овощные ингредиенты.

Китайцы считают, что вся прелесть чисанчи в крупных кусочках овощей, которые в таком виде лучше сохраняют насыщенность вкуса и хорошо пропитываются соусом. Хотите добавить красок в основной колорит овощей, берите болгарские перцы разного цвета: красные, желтые, зеленые.

В нашем рецепте есть морковь, но в Китае многие хозяйки не используют ее при готовке «Трех свежестей земли». Согласно китайскому обозначению, три свежести – это баклажаны, картошка и болгарские перцы.

Соус для чисанчи

Именно соус создает неповторимый букет вкуса. Однако он же добавляет солености блюду, поэтому в основном рецепте не указывается соль. Впрочем, попробовав готовое рагу, вы можете досолить его по своему вкусу.

Необходимые продукты:

• соевый соус – 50 мл;
• вода – 100 мл;
• крахмал –1,5 чайных ложки;
• сахар – половина столовой ложки;
• китайская приправа «Маласянь» – 1 щепотка;
• яблочный уксус – 25 мл.

Приготовление:

1. Берем глубокую миску, всыпаем в нее крахмал и сахар, размешиваем и доливаем водой комнатной температуры. Снова размешиваем, чтобы крахмал и сахар полностью разошлись.
2. Небольшой струйкой вводим в крахмальную смесь соевый соус, не забывая вымешивать массу.
3. Таким же образом вливаем яблочный уксус.
4. Если вам удалось купить приправу «Маласянь», досыпаем ее, снова размешиваем. Соус готов. Заправляем им овощное рагу по-китайски.

Если в вашем городе трудно купить приправу «Маласянь», можно самостоятельно составить ее из доступных продуктов. Немного сушеного чеснока, паприки, свежей зелени петрушки, щепотка черного перца, свежего имбиря – и приправа готова. Соединяем все ингредиенты и вводим в блюдо, как описано в рецепте.

Красивая подача

Само по себе овощное рагу выглядит не очень презентабельно, поэтому мы будем его украшать. Профессионалы предлагают использовать крабовые палочки, которые можно порезать кружочками и выложить по краю блюда с чисанчи. Кстати, они хорошо сочетаются с этими овощами.

Если планируется подача с курицей, тогда уместно будет добавить веточки зелени или стебли спаржи. Для сохранения зеленой свежести спаржу нужно 1 минуту подержать в кипятке.

Некоторые хозяйки украшают чисанчи консервированными овощами: горошек, ананас, кукуруза.

Не возбраняется добавлять в блюдо любимый нами репчатый лук. Правда, тогда это уже будет русский вариант китайского кушанья. По нему трудно судить об особенностях национальной кухни, ведь лук, как правило, перебивает вкус других овощей.

Кулинарные хитрости

Взяв на вооружение базовый рецепт чисанчи, вы можете немного поэкспериментировать с количеством каждого овоща, или заменить один из них на мясо птицы, нежирную свинину или говядину. Если решили использовать мясо, уменьшите долю картофеля, баклажанов и болгарского перца в половину. Так, например, на 400 грамм курицы возьмите по две штуки каждого из этих овощей.

Баклажаны можно почистить, а можно и добавлять прямо с кожицей. Главное, посолить их перед тем, как добавлять в сковороду. Соль уменьшит горечь овоща.

Можно заменить крахмал мукой, но тогда ваше блюдо потеряет присущую ему легкость и нежность структуры. Овощи будут вязнуть в муке, да и вкус слегка изменится.

Покажется, что рагу получается очень острым, варьируйте с количеством чеснока и перца.

Учтите, что это овощное блюдо получается очень калорийным из-за обжарки всех ингредиентов. Очевидно, что оно тяжеловато для тех, у кого есть проблемы с пищеварением и следящих за своей фигурой.

BrawlBuy: Вкусные овощные котлеты | Простые и пошаговые рецепты c фото на brawlbuy.ru

Овощные котлеты, приготовленные в духовке – это диетический рецепт, который будет полезен для детей. А с пошаговыми фото можно увидеть, что котлеты получаются воздушными и легкими. Конечно, овощные котлеты можно приготовить и без яиц. Но тогда они расклеятся, и не будут держать форму, поэтому лучше запекать их в формочках. Чтобы приготовить вкусные овощные котлеты вам понадобятся свежие овощи. Ну а рецепт с фото пошагово покажет, как просто готовится такое блюдо.

• Картофель 6 шт
• Морковь 1 шт
• Брокколи  
• Яйцо  
• Панировочные сухари  
• Мука  
• Растительное масло  
• Перец  
• Укроп  
• Соль  

Калории: 360 ккал

Белки: 7 г

Жиры: 16 г

Углеводы: 48 г

• Перед тем как готовить овощные котлеты, мы сначала делаем из картофеля пюре, лучше всего, если пюре приготовлено заранее.

• Далее, добавляем в пюре яйцо, муку, мелко нарезаем укроп и бросаем туда же и добавляем щепотку соли с перцем. Перемешать.

• Нарезать морковь и брокколи (количество брокколи зависит от ваших предпочтений), добавить в смесь и перемешать. Все потолочь для картофеля. Получившаяся масса не должна быть жидкой, в противном случае добавить ещё немного муки.

• Высыпаем на тарелку панировочные сухари и из картофельной массы лепим котлеты (можно любой формы: прямоугольной, круглой или овальной), после чего обваливаем в приготовленных сухарях.

• Разогреваем сковородку, наливаем немного растительного масла. Теперь выкладываем наши овощные котлеты на сковородку и обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки.

( Пока оценок нет )

оптимальные условия хранения, что можно готовить

Добавить в избранное

Консервирование сладкого перца зачастую уничтожает его редкий и неповторимый вкус, а с этим и его полезные свойства для организма. Именно поэтому многие прибегают к более щадящему способу сохранения — замораживанию. Далее будут рассмотрены основные тонкости подготовки перца к замораживанию, а также главные секреты его сбережения в морозилке на протяжении всей зимы.

Знаете ли вы? Сладкий перец впервые появился в Европе в XV веке, благодаря экспедициям Христофора Колумба. Однако на территории Южной Америки он успешно культивировался индейцами ещё со II века до н. э.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка перца

Самое главное при заготовке любого овоща на зиму, это выбор качественного и подходящего для этого плода. Он должен быть в меру спелым, а также лишён всевозможных патологий, в том числе и следов поражений разнообразными инфекциями и паразитами. В противном случае длительность хранения замороженных заготовок снижается в разы, а их вкус резко теряет свою насыщенность и разнообразие. Первое на что следует обратить внимание при покупке овоща, это его «пол». Овощеводы различают плоды мужского и женского пола. Несмотря на внешнюю схожесть, они имеют разные вкусовые оттенки, что непосредственно повлияет на дальнейший вкус блюд. Женские плоды более сладкие, а также имеют значительно мягче и водянистей структуру, нежели мужские. Мужские плотные, сухие, поэтому идеально подходят для длительной заморозки. Отличить пол перца не тяжело, мужские экземпляры слегка вытянутые, а их нижняя часть практически не имеет выпуклостей. Женские короткие и округлые, с отчётливой выпуклостью на нижнем краю.

Кроме того, качественный овощ:

• должен быть увесистым;
• не иметь пятен, дыр либо гнилостных включений;
• отличаться однородным, насыщенным окрасом;
• должен иметь плотную ножку, яркого зелёного оттенка.

Чтобы подготовить плоды к замораживанию нужно прибегнуть к следующим процедурам:

1. Тщательно вымыть их под холодной проточной водой.
2. Разложить плоды на махровом полотенце для высыхания либо протереть бумажными полотенцами.
3. Устранить острым ножом плодоножку, сердцевину и внутренние перегородки.
4. По необходимости вымыть очищенный овощ под проточной водой и просушить естественным путём.

Важно! Если вы приступите к обработке плодов не раньше чем через 2-3 дня после покупки, обязательно сохраняйте их в холодильнике свободно, без полиэтиленовой упаковки. Иначе они могут увянуть.

Лучшие рецепты замороженного перца

Замороженный перец — это лучшая заготовка для мясных и овощных блюд. С её помощью можно удачно дополнить любой стол, а также снабдить зимний рацион целым комплексом всевозможных витаминов и минералов. Однако далеко не каждая хозяйка может качественно заготовить овощ, что снижает аппетитность приготовленных из него блюд в разы. Поэтому ниже будут рассмотрены действительно удачные способы заготовки перца.

Целиком для фарширования

Это наиболее простой способ сохранения ароматного плода. Кроме того, что для него не потребуется много времени, замороженный таким способом овощ может в дальнейшем стать не только основой для фарширования, но и использоваться для шинкования, а также прочей кулинарной обработки.

Чтобы заморозить овощ целиком необходимо:

1. Предварительно вымытые и очищенные плоды хорошо просушить при комнатной температуре.
2. Уложить их на кухонную доску либо прочую кухонную поверхность и отправить в морозилку на 24 часа. Перцы не должны соприкасаться, иначе во время охлаждения они могут слипнуться.
3. Через сутки замораживания, вытянуть плоды из морозилки и обвернуть их пищевой плёнкой.
4. Сложить обвёрнутые пищевой плёнкой заготовки в пирамидки по несколько штук и отправить назад в заморозку.

Кусочками

Данный способ идеально подойдёт для всех приверженцев быстрых блюд. С его помощью ароматный овощ можно мгновенно достать из морозилки и включить в любой процесс готовки. Кроме того, измельчённые плоды занимают в несколько раз меньше места, нежели целые, поэтому такой способ поможет сохранить пространство морозилки для заготовки на зиму прочих овощных культур.

Подготавливают к заморозке перцы так:

1. Вымытые и очищенные плоды нужно нашинковать кубиками, соломкой либо прочим удобным способом.
2. Измельчённые овощи следует распределить по кухонной доске либо прочей кухонной поверхности в один слой, и слегка подсушить при комнатной температуре.
3. Далее измельчённый овощ помещается в небольшие полиэтиленовые пакеты, после чего отправляется в морозилку, для постоянного хранения.

Важно! Форма нарезки должна соответствовать дальнейшему кулинарному назначению перцев. Для салатов и супов его нужно измельчить соломкой, для рагу и прочих блюд — кубиками.

Печёный сладкий перец

Запечённый овощ из морозилки станет лучшим продуктом для зимнего стола, который может стать отдельным блюдом, гарниром к мясу либо ароматным ингредиентом к супам, рагу и т. д. Несомненный плюс такой заготовки в том, что до охлаждения она проходит полную термическую обработку, а это даёт возможность сохранять её не только в морозильной камере, но и холодильнике.

Печёный сладкий перец для заморозки готовится следующим образом:

1. Помойте и просушите плоды бумажным полотенцем.
2. Положите неочищенный овощ (вместе с плодоножкой и семенами) на хорошо смазанный растительным маслом противень.
3. Отправьте его запекаться в духовку при 180°С, на 30–40 минут.
4. Достаньте запечённый овощ из духовки, сложите его в небольшую кастрюлю, накройте крышкой и выдержите до остывания (около 15–20 минут).
5. Переложите плоды на ровную поверхность, а затем очистите их от кожицы, плодоножки и семечек.
6. Уложите перцы в стеклянные банки либо небольшие пластиковые контейнеры и залейте образовавшимся в кастрюле соком.
7. Перенесите перцы в холодильник либо морозильную камеру.

Фаршированного перца

Такая заготовка лучше всего подойдёт для любителей ароматного фаршированного перца. Кроме того, что она помогает сохранить свежесть и насыщенный вкус плодов на долгое время, с её помощью можно идеально подготовиться к незваным гостям. Такие перчики можно мгновенно разморозить и всего за полчаса приготовить сытное и вкусное блюдо.

Чтобы приготовить заготовки из фаршированных перцев нужно:

1. Вымыть плоды, а затем устранить плодоножки и внутренности.
2. Приготовить начинку для блюда (мясо, твёрдый сыр и т. д., на выбор). Для фарширования пригодна сырая и готовая начинка, но сырая более предпочтительная, так как в таком случае блюдо медленнее теряет аромат и вкус во время хранения.
3. Затрамбовать начинку в перчики, а затем уложить их на кухонную доску.
4. Отправить фаршированные овощи в морозилку на 24 часа.
5. После того как заготовки затвердеют, их необходимо достать из холодильника, положить в общий пакет и отправить в морозилку для дальнейшего хранения.

Важно! Чтобы после разморозки перец был нежным и легко поддавался термической обработке, его обязательно следует окунуть в кипяток на 1-2 минуты.

Оптимальные условия и сроки хранения

Наилучшими условиями для хранения замороженных овощей считается температура –19…–30°С. При этом лучше всего на их сохранности сказывается шоковая заморозка, которая помогает сохранить скрутку, плотность и сочность. При соблюдении оптимального температурного режима заготовки способны храниться на протяжении года, до нового урожая. Однако печёные перцы при хранении в холодильнике при 0…+5°С, хранятся меньше, не более нескольких недель.

Как правильно разморозить перец

Наиболее часто полуфабрикаты размораживают естественным путём, при комнатной температуре. Если вы хотите ускорить процесс, их можно залить холодной либо подогретой до комнатной температуры водой. Горячую воду либо кипяток при этом использовать запрещено, резкий перепад температур может повредить структуру овоща и вкусовые качества заготовок. Но, если вы не любите ждать либо к вам внезапно зашли гости, разморозить овощ можно при помощи экспресс методики. Для этого его медленно прогревают в микроволновой печи, в режиме «быстрой разморозки» либо на минимальной мощности не более 5–10 минут.

Что можно приготовить из замороженного перца

Наиболее гармонично сладкий перец из морозилки выглядит в следующих блюдах:

• постный суп из овощей;
• борщ;
• шулюм из баранины;
• лечо;
• салат «Азиатский», с курицей и овощами;
• домашний кетчуп;
• жареные перчики с чесноком и зеленью;
• фаршированный перец с гарниром из риса;
• рататуй;
• перечные колечки с начинкой из плавленого сыра;
• лагман с курицей и овощами;
• овощное рагу;
• салат из жареного перца с чесноком и свежей петрушкой;
• соте из овощей;
• аджапсандали;
• айвар;
• чисанчи;
• запечённые куриные грудки с овощами;
• перецы, фаршированные брынзой.

Знаете ли вы? Приставка «болгарский» к названию сладкого перца в русском языке возникла в конце XVII века. В это время переселенцы с Болгарии привезли в Российскую Империю первые семена культуры, которая к этому времени была достаточно широко распространена на Балканах, но неизвестна на территории Руси.

Замороженный перец — это идеальная заготовка на зиму для праздничных и повседневных блюд. С её помощью можно сохранить в овоще все полезные вещества и витамины, а также приятный и нежный аромат. Но, для того чтобы овощ не потерял свою сочность и сохранялся на протяжении длительного времени, его нужно не только подготовить к длительной заморозке, но и содержать при температуре, не менее –20°С.

Как приготовить чисанчи рецепт

Материалы по теме

Интересные статьи

• Зачем кошки несут убитых животных домой
• Узнаете эту красотку без макияжа?
• Такие особи могут привести в ужас каждого
• 5 человек, с которыми нельзя общаться
• Любите зеленый чай? Рискуете здоровьем!
• 15 цитат Одри Хепберн, которые должна помнить каждая девушка
• Никогда нельзя говорить невестке эти слова
• Почему нельзя ставить точки в СМС-сообщениях?
• 7 фраз, разрушительных для психики ребенка.
• Узнайте, чем одарит вас 2016 год: гороскоп по знакам зодиака
• Узнайте о 5 растениях, которые должны быть в вашем доме
• 6 сцен, в которых снимались действительно пьяные актеры
• 15 красавиц, изуродовавших себя пластическими операциями
• Какие желания мужа надо исполнять?

Как готовить

Как готовить китайское блюдо чисанчи? Это довольно просто, и ниже рассмотрено два способа.

Способ первый

Чтобы в домашних условиях сделать чисанчи, подготовьте:

• один довольно крупный баклажан;
• два болгарских перца;
• три крупных или четыре средних картофелины;
• одну небольшую морковь;
• 60-70 мл соевого соуса;
• четверть стакана воды;
• два зубца чеснока;
• ч. л. крахмала;
• небольшой кусочек свежего или щепотка молотого имбиря;
• масло для обжаривания.

Приготовление:

1. Сначала нужно подготовить некоторые ингредиенты. Баклажаны порежьте ломтиками. Если шкурка плотная, её можно срезать, чтобы блюдо получилось более нежным. А если вы хотите удалить чрезмерную горечь, то пересыпьте кусочки солью и оставьте на пятнадцать минут, а потом вымойте их.
2. Лук почистите и порежьте, морковку после предварительного мытья тоже измельчите (лучше ножом, а не тёркой, чтобы она ощущалась среди других компонентов и освежала блюдо ярким цветом). Обжарьте эти овощи в масле до золотистости, положите в противень или другую ёмкость (необязательно жаропрочную).
3. Перец очистите от семечек и от сердцевин, нарежьте довольно крупными кусками и тоже обжарьте, используя то же масло, оставшееся в сковороде. Готовый ингредиент уложите на лук с морковью.
4. Переходите к баклажанам. Их нужно жарить до приобретения мягкости и потемнения, но всё же они не должны разваливаться. Далее добавьте измельченный чеснок. Эти ингредиенты тоже нужно положить в ёмкость.
5. Картофель нарежьте дольками или не мелкими кусочками, также обжарьте до румяности в сковороде с маслом, а потом выкладывайте на баклажаны.
6. Приготовьте соус. Смешайте воду с соевым соусом и поставьте на плиту. Небольшое количество воды оставьте, чтобы растворить в ней крахмал. Далее крахмальную жидкость тонкой струйкой вливайте в нагревающуюся, но ещё не кипящую на плите смесь. Доведите соус до кипения, добавьте имбирь и через минуту выключайте огонь.
7. Только что вскипевшим соусом залейте все сложенные в отдельную ёмкость ингредиенты и оставьте на двадцать минут, чтобы они пропитались, ещё больше размягчились и немного остыли. Потом сразу подавайте чисанчи.

Способ второй

Этот рецепт не менее интересен, но несколько отличается от первого.

Понадобятся ингредиенты:

• баклажан средних размеров;
• две картофелины;
• крупный болгарский перец;
• 50 мл соевого соуса;
• 50-70 мл воды;
• ч. л. сахарного песка;
• ст. л. крахмала;
• треть ч. л. соли;
• любые китайские или другие специи.

Инструкция:

1. Картофель почистите, нарежьте средними дольками. В сковородке прогрейте масло и жарьте картошку, но не под крышкой, чтобы она подрумянилась и приобрела приятный вкус.
2. Пока жарится картофель, вымойте и нарежьте баклажан, через семь минут его тоже выкладывайте в сковороду.
3. Спустя ещё пять минут следует ввести в блюдо следующий ингредиент – очищенный от сердцевин и семечек и порезанный довольно большими кусочками болгарский перец. Примерно через пять минут можно всё посолить и выключить плиту. А чтобы удалить избытки оставшегося после жарки масла, овощи можно выложить в дуршлаг.
4. Займитесь соусом. В миске смешайте воду с сахаром и соевым соусом, медленно и аккуратно введите крахмал, размешайте его, чтобы не осталось комков. Добавьте специи и смесь перелейте в чистую сковороду, чтобы довести до кипения.
5. В кипящий соус выкладывайте все обжаренные овощи. Через пару минут огонь можно выключать.
6. Чисанчи готово!

Рекомендации

Несколько советов:

• Все ингредиенты нужно не тушить, а именно жарить, причём так, как это делают китайские повара: на раскалённом масле и на большом огне. Для этих целей лучше использовать сковородку с антипригарным покрытием.
• Можно использовать разные приправы, они преобразят вкус чисанчи и подарят гастрономическое удовольствие.
• Чтобы блюдо было более привлекательным и ярким, рекомендуется использовать болгарский перец разных сочных цветов, например, красный и жёлтый.

Возьмите на вооружение такой интересный и совсем не сложный рецепт китайской кухни, чтобы иногда баловать себя и удивлять родных.

loading…

loading…

Чисанчи рецепт

Китайская кухня славится этим блюдом. Как говорилось раньше, его можно встретить в ресторанном меню. Однако чисанчи можно приготовить и в домашних условиях. Сначала нужно помыть и почистить все овощи. Порежьте картофель крупными кусками и промойте под проточной водой. Постарайтесь как можно больше смыть крахмала.

Морковь и баклажаны нужно порезать, как и картофель, крупными кусками. Овощи не должны быть мокрыми, поэтому выложите их на бумажное полотенце, чтобы обсохли. Приготовьте чугунную сковороду, поставьте её на средний огонь, налейте подсолнечное масло.

Затем обжарьте картофель, пока не появилась светлая корочка, потом добавьте морковь, периодически помешивая. Теперь можно добавить перец и через 5 минут баклажаны. Перемешайте овощи, и пусть жарятся. Не забывайте периодически помешивать.

Когда баклажаны приготовились, порежьте очень мелко чеснок и добавьте его к овощам. Теперь туда же выливайте заранее приготовленный соус и перемешивайте до тех пор, пока не станет загустевать.

Вот и готово наше блюдо под названием чисанчи. Рецепт очень простой, все делается быстро и легко.

Как видите, продукты в блюдо входят самые обычные и в летний период доступны для каждой хозяйки. Именно поэтому его можно смело готовить в домашних условиях, а также удивлять своих близких и друзей новым вкусом.

Презентация

Блюдо с жареными овощами можно украшать яркими и насыщенными цветами. Это может быть красиво выложенная петрушка, морковь, перец (красный, зелёный или жёлтый) и много других овощей.

Очень красивое блюдо получится при помощи крабовых палочек, которые порезаны полукольцами по кругу вокруг блюда. Они не только добавляют цвет, но и прекрасно сочетаются по вкусу с жареными овощами.

Можно по кругу поставить капельки соуса. Они подчеркнут изысканность и презентабельный вид. Если есть свежие помидоры и огурцы, красиво их вырежьте и выложите сверху на жареные овощи.

Яркость и насыщенность подчеркнут такие продукты, как консервированный горошек, кукуруза или ананас, порезанный полукольцами.

Спаржа – ещё один овощ, который украсит блюдо. Однако нужно, чтобы сохранился насыщенный зелёный цвет. Для этого опустите спаржу в кипяток на одну минуту. Если передержите, она потускнеет и потеряет цвет.

Как видите, украшать блюдо можно разными продуктами. Одни добавят более сладковатый привкус, другие – пряный, третьи – острый. Всё зависит от вас, какие вы хотите ощутить вкусовые качества и аромат.

Читайте также

Готовить обязательно: рыбные палочки в кляре

Быстро и со вкусом. Даже без гарнира

Рецепты
сегодня, 08:34

В Белогорске горело кафе китайской кухни

Вспыхнула обшивка здания

Общество
4 апреля, 16:00

Готовим крайне сытный ужин для самых голодных

Блюдо ароматное и нежное, после такого захочется полежать на диване с блаженной улыбкой на лице

Рецепты
4 апреля, 08:07

Салат на случай, если вы не ждали гостей, а они все равно идут

Пусть незваные товарищи восхитятся вашей кулинарной находчивостью

Рецепты
3 апреля, 08:17

Готовим сытный супец с колбасой

Отличный рецепт для тех, кто не любит возиться с мясом

Рецепты
1 апреля, 08:16

Полезный и вкусный ужин из трех ингредиентов!

Хороший гарнир к этому блюду — и вас признают Повелительницей кулинарии

Рецепты
29 марта, 08:49

Готовим вкусный десерт в пост

Ограничения могут быть даже приятными

Рецепты
28 марта, 08:18

Готовим великолепный десерт к празднику!

Каждый уважающий себя праздник должен быть не только радостным, но и вкусным

Рецепты
26 марта, 07:48

Готовим райское наслаждение из трех ингредиентов!

Готовим райское наслаждение из трех ингредиентов!

Рецепты
20 марта, 08:38

Готовим элементарный пирог с дешевой начинкой

Домочадцы не сразу догадаются, что внутри ароматного теста

Рецепты
18 марта, 08:06

Готовим вкусненький салат за 10 минут!

Если гости уже разуваются в прихожей, вы запросто без особых трудов порадуете их этим салатом

Рецепты
16 марта, 08:13

С этим блюдом ужин получится необычным!

При этом очень уютным и по-домашнему душевным

Рецепты
14 марта, 08:16

Готовим салат с отменной китайской заправкой

Сделай свой ужин еще лучше!

Рецепты
13 марта, 08:13

Готовим рыбный суп без сайры и горбуши!

Вкус другой консервированной рыбки придаст привычному блюду новые нотки

Рецепты
12 марта, 08:12

Рецепт этого пирога будут выпрашивать у вас!

Отличный вкусовой букет заставит довольно мычать каждого, кто попробует

Рецепты
7 марта, 08:14

Готовим запеканку на всю семью «Круче некуда»

За рецепт этого блюда можно отдать многое

Рецепты
6 марта, 08:06

Готовим суп, от которого не поправишься!

Сплошная польза от этого блюда

Рецепты
5 марта, 08:03

Спасаем ужин нежной курочкой

Нежный вкус и верно подобранные специи порадуют каждого голодного!

Рецепты
4 марта, 08:05

Готовим неожиданно вкусную гречку

Идеальное блюдо для быстрого ужина

Рецепты
28 февраля, 08:15

Делаем из обычных сосисок крутую закуску

Она настолько сытная, что может заменить даже обед

Рецепты
27 февраля, 08:08

Вокруг благовещенского кафе валяются дохлые крысы

Видеоролик возмутил пользователей Сети

Общество
26 февраля, 11:24

Готовим мясные гнезда с «эффектом добавки»

Двойной добавки!

Рецепты
26 февраля, 08:14

Такую пиццу вы еще не пробовали!

Благодаря необычной подаче вы точно не испачкаете руки, а вкусом останетесь однозначно довольны

Рецепты
22 февраля, 08:12

Готовим домашнюю шоколадную пасту не хуже «Нутеллы»

Радует, что обойдется дешевле, чем разрекламированный товар

Рецепты
21 февраля, 08:16

Готовим заводной десерт с шампанским

На девичнике, на свидании, для гостей… Понравится везде

20 февраля, 08:12

Рецепт Гарнир Три земных свежести

В этом рецепте гораздо больше времени занимает подготовительный этап чистки и нарезки овощей, чем само приготовление. Все овощи берутся в равном соотношении.
Баклажаны нарезаем средними кусочками и засыпаем солью, чтобы ушла горечь.

Картофель чистим и нарезаем брусочками, соизмеримыми с размерами кусочков баклажан.

Чистим и нарезаем красный и зелёный болгарский перец (кусочки такого же размера, как картофель и баклажаны).
Мелко нарезаем красный жгучий перец, его количество зависит от Вашего вкуса.

Мелко нарезаем колечками белую часть зелёного лука и чеснок.

Заранее подготавливаем соевый соус от Kikkoman.
Так как в рецепте соевый соус смешивают с сахаром, то удобнее сразу брать сладкий соевый соус от Kikkoman.
При отсутствии этого соуса добавьте к обычному соевому соусу Kikkoman 1 столовую ложку сахара.

Готовим заранее заправку. Смешиваем сладкий соевый соус, кукурузный крахмал и воду.

Баклажаны промываем от соли и отжимаем.

Для приготовления китайских блюд лучше брать вок, но за неимением можно взять сковороду, сотейник с толстым дном.
Наливаем растительное масло, нагреваем.
Овощи фактически должны жариться во фритюре, поэтому масла надо наливать много.
В оригинальном рецепте овощи жарятся по отдельности, выкладываются на салфетку, чтобы убрать лишний жир, а уже потом смешиваются вместе.
Но у нас упростили рецепт, и жарят все овощи вместе.
Сначала закладываем картофель, обжариваем его до румяности при непрерывном помешивании деревянной лопаткой.

Добавляем баклажаны и также обжариваем при непрерывном помешивании (около 3 минут).

Добавляем сладкий и горький перец, помешиваем пару минут.

Туда же добавляем нарезанные лук и чеснок и при непрерывном помешивании обжариваем все овощи 1 минуту.
Далее сливаем всё масло.

Заливаем заправку из соевого соуса и крахмала, интенсивно (но аккуратно всё перемешиваем), и сразу отключаем огонь.
Овощи готовы.

Для сервировки использовала китайскую тарелку, правда, не знаю, может иероглифы перевёрнуты.

Выкладываем овощи на тарелку.

Подаём сразу же горячими, посыпав перьями зелёного лука.
Приятного аппетита!
Всего Вам доброго в Новом году!

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5421

Что такое чисанчи

Это китайское блюдо, которое переводится как «три земные свежести». Его научились готовить и на Кавказе, только добавляют больше острых продуктов и приправ, которые выдают азиатскую кухню.

В Китае такое блюдо чаще всего подают в ресторанах, а вот в других странах его стали делать в домашних условиях. Ведь на самом деле в рецепте нет ничего сложного, да и продукты нужны самые простые.

Кстати, во многих странах научились импровизировать и красиво презентовать чисанчи. Рецепт многим хозяйкам нравится, так как на него не затрачивается много времени и сил, зато можно удивить не только своих домочадцев, но и гостей.

Вакансии

Кровельщики

Сфера деятельности: Строительство и архитектура, Должность: Кровельщики, Тип занятости: постоянная работа, График работы…

Сборщик-комплектовщик товара на складе

Обязанности: — прием, разгрузка, перемещение товара
— размещение товара по ячейкам хранения
— сбор товара по заявкам
— п…

Кладовщик

Место работы: Благовещенск, Компания: ООО «УникОпт», Требования: знание программы 1С, опыт работы в данной должности не …

Продавец-консультант

Сфера деятельности: Торговля, Должность: Продавец-консультант, Тип занятости: постоянная работа, График работы: полный р…

Менеджер по продажам

Сфера деятельности: Продажи, Должность: Менеджер по продажам, Тип занятости: постоянная работа, График работы: полный ра…

Это может быть интересно:

Как приготовить «Три свежести» дома: рецепт китайской кухни от уссурийского шеф-повара

Непростой рецепт три земных свежести (чи сан чи) или овощи по-китайски китайской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 15 минут. Содержит всего 189 килокалорий.

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 15 минут
• Количество калории: 189 килокалорий
• Количество порций: 2 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Китайская кухня
• Тип блюда: Закуски

Что такое чисанчи

Это китайское блюдо, которое переводится как «три земные свежести». Его научились готовить и на Кавказе, только добавляют больше острых продуктов и приправ, которые выдают азиатскую кухню.

В Китае такое блюдо чаще всего подают в ресторанах, а вот в других странах его стали делать в домашних условиях. Ведь на самом деле в рецепте нет ничего сложного, да и продукты нужны самые простые.

Кстати, во многих странах научились импровизировать и красиво презентовать чисанчи. Рецепт многим хозяйкам нравится, так как на него не затрачивается много времени и сил, зато можно удивить не только своих домочадцев, но и гостей.

Описание приготовления:

Несмотря на то, что чисанчи готовится из овощей — блюдо довольно сытное, так как все овощи предварительно обжариваются. Вкусно как самостоятельное блюдо или в виде гарнира к нежирному мясу. Блюдо можно приготовить на оливковом масле, но в Китае чаще используют кунжутное. Расскажу вам подробно, как приготовить чисанчи. Между прочим, отличный вариант для поста.
Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Овощи Блюдо: Горячие блюда География кухни: Китайская / Азиатская Диета: Постные блюда / Вегетарианское питание

Ингредиенты

Чтобы создать настоящее китайское блюдо чисанчи, приготовьте продукты:

1. Средний картофель – 0,5 кг.

2. Баклажаны – 4 шт.

3. Перец болгарский – 4 шт.

4. Морковь большая – 1 шт.

5. Чеснок и острый перец – по 1 шт.

6. Приправа (соль, перец, паприка) – по вкусу.

Как видите, никаких особых ингредиентов не надо. Перед тем как узнать полностью рецепт чисанчи в домашних условиях, нужно приготовить продукты для соуса, который идеально сочетается с овощами. Именно от него зависит вкус блюда.

Ингредиенты для соуса

Каждое блюдо наделено своей изюминкой. Например, в обыкновенный рис можно добавлять разные соусы, и благодаря им меняются вкусовые ощущения.

Если правильно подобрать соус, получается изысканное, оригинальное и уникальное блюдо по всем параметрам.

Для приготовления соуса нужны такие продукты:

1. Вода – 100 мл.

2. Крахмал – 8 г (1,5 ч. л.).

3. Соевый соус – 50 мл.

4. Уксус (лучше яблочный) – 25 мл.

5. Сахар – 15 г.

6. Приправа маласянь (можно заменить красным перцем, петрушкой, паприкой, сухим чесноком и имбирём).

Для блюда все продукты готовы, и можно переходить к приготовлению.

Приготовление соуса

Насыпьте в миску крахмал, добавьте сахар, перемешайте и в эту же ёмкость налейте воду, которая должна быть только комнатной температуры. Хорошо перемешайте и добавьте соевый соус. Добавляйте его постепенно и всё время перемешивайте. Туда же вливайте тонкой струйкой уксус.

В последнюю очередь нужно добавить приправу маласянь. Однако её сложно найти в продаже, поэтому можно поискать замену. Например, сделайте приправу к соусу самостоятельно. Мелко порежьте петрушку, добавьте паприку, чёрный молотый перец, немного имбиря и сушёного чеснока. Эту приправу положите в соус.

Пошаговое приготовление

1. Овощи нарезать примерно одинаковыми ломтиками. Баклажаны замочить в соленой воде на 10 мин, после чего хорошо обсушить.
2. Сначала обжарить картофель в хорошо разогретом растительном масле в течение 5 минут (зависит от толщины ломтиков. ).
3. К картофелю добавить баклажаны и перец, жарить еще 5 минут на сильно огне, постоянно перемешивая.
4. В это же время в небольшом сотейнике обжарить в растительном масле тертый чеснок и имбирь в течение 30 сек. Добавить мелко нарезанный лук, жарить еще 30 сек.
5. Влить соевый соус, сахар и крахмал, разведенный в холодной воде, перемешать и довести до кипения.
6. Убавить огонь и варить еще 1 минуту до загустения, постоянно мешая.
7. Влить соус в овощи, перемешать.

Ага, такое романтическое название у этого китайского овощного блюда. Честно говоря, баклажаны в нашем холодильнике залежаться не могут по той причине, что мы их не любим. Вы, конечно, можете сказать, что вы просто не умеете их готовить и будете правы! Не умею. Но есть исключения, когда невозможно устоять — вот это знаменитое китайское блюдо и наша родненькая заморская.

Чисанчи: рецепт

Китайская кухня славится этим блюдом. Как говорилось раньше, его можно встретить в ресторанном меню. Однако чисанчи можно приготовить и в домашних условиях. Сначала нужно помыть и почистить все овощи. Порежьте картофель крупными кусками и промойте под проточной водой. Постарайтесь как можно больше смыть крахмала.

Морковь и баклажаны нужно порезать, как и картофель, крупными кусками. Овощи не должны быть мокрыми, поэтому выложите их на бумажное полотенце, чтобы обсохли. Приготовьте чугунную сковороду, поставьте её на средний огонь, налейте подсолнечное масло.

Затем обжарьте картофель, пока не появилась светлая корочка, потом добавьте морковь, периодически помешивая. Теперь можно добавить перец и через 5 минут баклажаны. Перемешайте овощи, и пусть жарятся. Не забывайте периодически помешивать.

Когда баклажаны приготовились, порежьте очень мелко чеснок и добавьте его к овощам. Теперь туда же выливайте заранее приготовленный соус и перемешивайте до тех пор, пока не станет загустевать.

Вот и готово наше блюдо под названием чисанчи. Рецепт очень простой, все делается быстро и легко.

Как видите, продукты в блюдо входят самые обычные и в летний период доступны для каждой хозяйки. Именно поэтому его можно смело готовить в домашних условиях, а также удивлять своих близких и друзей новым вкусом.

Вкусное китайское блюдо Дисансьен

Приветствуем вас на way2china.ru!

Название блюда северо-восточной кухни Китая Дисансьен (地三鲜 Disanxian) переводится как “Три земные свежести“. Это овощное блюдо с романтичным названием, которое на французский манер произносится с ударением на последний слог, пользуется популярностью у туристов из России вероятно потому, что чем-то похоже на нашу жареную картошку. Хотя Дисансьен состоит из трех видов овощей, самый шик в нем, на мой взгляд, это именно картофель, который я кладу обычно побольше, когда готовлю это нехитрое блюдо. Хочу поделиться с вами, дорогой читатель, своим фирменным рецептом Дисансьен по-нашему! Для этого блюда нам понадобятся следующие ингредиенты: картошка, баклажаны, зеленый перец, чеснок, соль, растительное масло и любой крахмал. Чистим картофель с баклажанами и нарезаем картофель тонкими полукругами, а баклажаны – крупными кусочками. В Китае баклажаны готовят с душой, нарезают очень крупно, кусочками до нескольких сантиметров, и он является основным ингредиентом. Я к баклажанам равнодушен и рублю их помельче, до двух сантиметров. Картофеля у меня не меньше половины, а зачастую и больше. Дисансьен картошкой не испортишь, но баклажаны тоже должны присутствовать. В общем, здесь все на ваш индивидуальный вкус. Перец также порубим на мелкие кусочки.

На обычной сковороде сначала жарим картошку почти до готовности и выкладываем из сковороды, в которой затем отдельно жарим баклажаны. В Китае зеленый перец кладут в самом конце процесса готовки Дисансьен. Я не очень люблю сыроватые ингредиенты и поэтому забрасываю пару покрошенных перцев в сковороду прямо вместе с баклажанами и несколькими порезанными на колечки дольками чеснока и жарю, пока баклажаны не станут мягкими, что происходит достаточно быстро. После этого высыпаем картошку обратно в сковороду и размешиваем вместе с баклажанами, щедро поливая сверху соевым соусом и немного соля. Количество соуса и соли произвольно по вкусу. В Китае сверху еще высыпают глютамат натрия, одну столовую ложку и стандартный набор специй, ну это на любителя. Затем мы в сковороду выливаем стакан воды, в котором предварительно развели три столовые ложки крахмала, и все размешиваем на огне до готовности, достаточно нескольких минут. Вот и весь рецепт. Готовое блюдо подавать горячим, а еще лучше с рисом.

Интересные статьи

Глютамат натрия: король приправ или яд?
Рецепт Гуобаожоу

Есть или не есть, вот в чем вопрос!

Недорого и вкусно поесть в Пекине? Сеть ресторанов Xiabu Xiabu

Что и как едят китайцы?

Питание в Китае и фигура

Презентация

Блюдо с жареными овощами можно украшать яркими и насыщенными цветами. Это может быть красиво выложенная петрушка, морковь, перец (красный, зелёный или жёлтый) и много других овощей.

Очень красивое блюдо получится при помощи крабовых палочек, которые порезаны полукольцами по кругу вокруг блюда. Они не только добавляют цвет, но и прекрасно сочетаются по вкусу с жареными овощами.

Можно по кругу поставить капельки соуса. Они подчеркнут изысканность и презентабельный вид. Если есть свежие помидоры и огурцы, красиво их вырежьте и выложите сверху на жареные овощи.

Яркость и насыщенность подчеркнут такие продукты, как консервированный горошек, кукуруза или ананас, порезанный полукольцами.

Спаржа – ещё один овощ, который украсит блюдо. Однако нужно, чтобы сохранился насыщенный зелёный цвет. Для этого опустите спаржу в кипяток на одну минуту. Если передержите, она потускнеет и потеряет цвет.

Как видите, украшать блюдо можно разными продуктами. Одни добавят более сладковатый привкус, другие – пряный, третьи – острый. Всё зависит от вас, какие вы хотите ощутить вкусовые качества и аромат.

Кафе и рестораны

С заведениями общественного питания у китайцев особые отношения. Они ходят в кафе и рестораны по любому поводу. Позавтракав дома около семи утра, в 10 часов вы увидите китайца сидящего в кафе с чаем и булочкой. Даже обычный ужин они лучше проведут в уличном кафе, чем дома. Во-первых, это связано с тем, что уличная еда стоит недорого, а во-вторых, это способ общения с соседями, друзьями, знакомыми. Они могут сидеть и долго кушать, пить пиво, играть в карты и другие настольные игры. Как правило, все кафе и рестораны открываются в 10-11 часов и работают до полуночи или двух часов ночи, в зависимости от расположения заведения (турзона или нет). Но если кухня закрывается около 22 часов, то бар будет работать до последнего клиента. В Китае не принято оставлять чаевые. Особенно это нужно помнить в туристической зоне – НЕ оставляйте на чай, никому!

Пляжный ресторанчик в бухте Дадунхай, Санья

Пляжный бар в бухте Саньявань, Санья

ХоГо

Побывать в Китае и не сходить в настоящий ХоГо – непростительная ошибка для каждого путешественника. ХоГо (кит.: 火锅, пиньинь: HuoGuo) также называют китайским самоваром (hot pot – горячий горшок) – посетители сами готовят себе еду за своим столом. Все столы оборудованы плитами, на которые ставится кастрюля с бульоном. По желанию клиентов, кастрюля может быть разделена на две части, для одновременного приготовления разных бульонов – острого и постного. Либо каждому приносят индивидуальную кастрюльку с бульоном по вкусу. Далее посетители выбирают ингредиенты – мясо, морепродукты, овощи, зелень, и по очереди варят в кастрюле. В первую очередь это, конечно же, мясо или морепродукты, затем туда отправляют овощи и зелень. В итоге получается или наваристый суп, или сваренные по отдельности, но насыщенные вкусом и ароматами мясного или рыбного бульона продукты.

Бюджетно

Уличные торговцы на Первом рынке. Надписи: 20 юаней за семь штук ракушек, 10 юаней за трех кальмаров.

Самые бюджетные места это «шашлычки» – передвижные тележки с мангалом, на котором готовятся мясо, овощи, морепродукты. Тележки появляются с заходом солнца и работают до полуночи. Цены за штуку от 1RMB. Самое массовое место, где можно попробовать абсолютно разнообразные варианты по очень дешевым ценам – район Шанпиндзе (кит. – 商品街, пиньинь – ShangPinJie ).

Морская рыба

Морской скат

Меню в уйгурском кафе

Уличное кафе в Санья

Приготовление лапши в уйгурском кафе

Еще одним бюджетным местом являются уйгурские кафе, их также называют мусульманками. Это небольшое помещение с парой столов и открытой кухней. Меню – большие настенные панно с фотографиями предлагаемых блюд на основе риса и лапши. Порции немаленькие, можно спокойно брать одну на двоих. Бульон приносят бесплатно. Это сетевое заведение, которое можно найти в любом китайском городе. Цены от 5 RMB за порцию.

Доступно *

Небольшие кафе с китайской кухней. Обычно имеют несколько столов внутри помещения и пару столов снаружи. Меню – лист А4 с иероглифами, картинок нет. В турзоне может быть перевод на русский язык. Как правило, это кафе с северной китайской кухней и большими порциями. В таком заведении можно поужинать вчетвером на 100 RMB, включая пиво.

Суп с мясом и имбирем

Жареный рис в уйгурском кафе. Цена — от 5-8 юаней

Работают примерно с 11 часов до полуночи или последнего клиента. Если же посетители не уходят, а спать хочется, то хозяева просто оставляют им пиво и заранее заказанную еду и уходят. Утром прилегающая к кафе территория очищается посредством водного шланга. Не совсем гигиенично, но зато быстро, а кухня недорогая и вкусная.

Заведения, работающие по системе шведского стола – в среднем 68-88 RMB с одного человека, не считая алкоголь.

Фаст-фуды – МакДональдс, KFC, Do&Mi, Pizza Hut.

Макдональдс

Китайское сетевое кафе

Дорого **

Пицца в итальянском ресторане «Casa Mia»

Все кафе и рестораны с европейской и другой, не китайской, кухней. Обычно меню переведено на английский или русский, официанты также владеют иностранными языками. Такие заведения работают строго по указанному графику. Цены на алкоголь в несколько раз превышают прайс в обычных китайских кафе.

Пирожные в кафе отеля

Суши-бар Daiwo Sushi

Большие узкоспециализированные китайские рестораны, плавучие морские рестораны.

Свежие крабы

Варенный краб

Очень дорого ***

Повар разделывает утку по-пекински

Рестораны при отелях. Обычно все они стилизованные, имеют одну кухню и регулярно участвуют в китайских и азиатских конкурсах, проводимых специализированными журналами. Например, ресторан Fresh отеля Mandarin Oriental 5*, является лучшим рестораном морепродуктов в Китае по версии «Voyage Magazine», а также входит в ТОП-15 лучших ресторанов страны по версии журнала «Food and Wine».

Средний чек в таких ресторанах колеблется в районе $200 на двоих без алкоголя. В разгар туристического сезона лучше заранее справляться о наличии свободных мест.

Адреса:

Спорт-бар Dolphin * (кит.: 海豚体育酒吧 西餐牛扒馆, пиньинь:HaiTunTiYuJiuBaXiCanNiuBaGuan, рус.: хай тунь ти ю дзиу ба си цхань ниу ба гуань)

Европейская и американская кухни

Адрес на китайском языке: 三亚市大东海瑜亚大道99号

Адрес на английском (пиньинь): Sanya, Da Dong Hai, Yu Ya road 99

Средний счет на двоих, без алкоголя: 130 RMB

Примечания: тематические вечеринки

Суши-бар Daiwo Sushi * (кит.: 大禾寿司, пиньинь: DaHeShouSi, рус.: Да Хе Шоу Си )

Японская кухня

Адрес на китайском языке: 三亚市解放路大银行四侧新风44号

Адрес на английском: Sanya, Jiefang road, Western China Everbright Bank, Xinfeng street 44

Средний счет на двоих, без алкоголя: 100 RMB

Примечания: скидки до 40% по восьмым числам каждого месяца – 8, 18, 28.

Кафе Coffee World ** (кит.: 考菲乌咖啡, пиньинь: KaoFeiWuKaFei , рус.: КаоФейУКафей)

Европейская кухня

Адрес на китайском языке: 三亚大东海荷泰海景酒店1楼西餐厅考菲乌

Адрес на английском: 1st Floor of Herton Seaview Hotel, Haihua Road, DaDongHai

Адрес на русском языке: первый этаж отеля Herton Seaview, Дадунхай

Средний счет на двоих, без алкоголя: 250 RMB

Пиццерия Pizza Hut * (кит.: 必胜客欢乐餐厅, пиньинь: BiShengKehuanlecanting , рус.: Бишенкэ)

Европейская и китайская кухни

Адрес на китайском языке: 三亚市大东海夏日百货，亚龙湾

Адрес на английском языке: Sanya, DaDongHai, XiaRiBaiHuo，YaLongWan

Адрес на русском языке: магазин Лето, Дадунхай; площадь Ялунвань

Средний счет на двоих, без алкоголя: сеты от 136 RMB Примечание: можно оформить доставку на дом.

Ресторан Coffetime * (кит.: 咖啡时间西餐厅, пиньинь: KaFei ShiJian XiCanTing , рус.: кафей шидзень сицханьтин)

Европейская и паназиатская кухни

Адрес на китайском: 三亚市 国际购物中心 (第二步行街)

Адрес на английском языке (пиньинь): Jie Fang Lu Di Er Pu Xing Jie

Адрес на русском языке: Вторая пешеходная улица

Средний счет на двоих, без алкоголя: 100-150 RMB

Примечание: каждый день с 14:00 до 17:00 специальные предложения на сеты

Ресторан Casa Mia ** (кит.: 卡萨米亚意大利餐厅, пиньинь: KaSaMiYaYiDaLiCanTing , рус.: касамия идали цханьтин)

Итальянская кухня

Адрес на китайском языке: 三亚市大东海银泰酒店

Адрес на английском языке: Sanya Da Dong Hai Hotel Intime

Адрес на русском языке: Дадунхай, первый этаж отеля Intime

Средний счет на двоих, без алкоголя: 200-250 RMB

Примечания: для больших компаний предусмотрены скидки

Ресторан Sea Pavilion *** (кит.: –海上餐厅, пиньинь: HaiShangCanTing , рус.: Хай Шан Саньтин)

Морепродукты

Адрес на китайском языке: 中国海南省三亚市洲际路1号半山半岛洲际度假酒店内

Адрес на английском языке: (inside the Intercontinental Sanya resort .) No.1 Zhouji Road

Адрес на русском языке: территория отеля InterContinental, Сяодунхай

Средний счет на двоих, без алкоголя: 400-500 RMB

Примечания: скидки на димсам-ланч с 11:30 до 14:30

Как приготовить чисанчи: рецепт

Carna tu dixwazî ​​xweş malbata te sêniyekê tehmxweş, bînxweş û orîjînal e. Lê belê, ev yek her tim kar ne ku li ba bi tiştekî tamxweş. Ji kerema xwe wisa sêlên balkêş wek chisanchi bibînin. Metoda sade û bigihînî ku xwediyê her kesî ye.

Çi chisanchi e

Ev sêniyekê китайский, ку weke tekstekî e «sê erdê û teze bike». Ev hîn готовить û Kafkasyayê, çawa xwarinên pungent zêdetir û giyayên bîhnxweş ên ku bide Pêjgeha Asyayê lê zêde bike.

Li înê, antênên caran li restorantan re xizmet kir, lê li welatên din jî dest pê kir, li mala xwe bikin. Piştî ku hemû, di rastiyê de Reçeteya no deal mezin e, û berhemên sade herî pêdivî ne.

Di vê navê de, ji gelek welatan hîn bûne, xwe pêş de û chisanchi serdest a niha. Рецепт mîna gelek îdare, ji ber ku dem û hewldana çiqas pere xerc ne, lê tu ne bi tenê ji bo malbatan wan mêvanên matmayî, ди хеман деме де джи.

malzemeyên

Ji bo afirandina sêniyekê chisanchi Китайский раст, xwarinê:

1.Ли гори хасима — 0,5 кг.

2. Баклажаны — 4 шт.

3. Осот Болгарка — 4 шт.

4 гезере мезина — 1 шт.

5. Сыр ûосота тûдж — 1 шт.

6. tamî (xwê, îsota, paprika) — дзи бо там байк.

Wek ku hûn dibînin, no malzemeyên taybet do ne. Бери ку хун дизанин рецепт би темами тисанчи ли мала ксве, див хон дзи бо хварин амаде дикин дзи бо сосе, ку бленды би темами би себзян. Ev li lezeta wan xwarinan ji wê girêdayî.

êr ji bo sosê

Ее firaxê bi highlight xwe şuûr in.Джи бо нимунэ, ди биринк асаи дикаре би соусы cuda û гухеринен там джи бер ку джи ван ре получил.

Eger tu sosê mafê hilbijêre, Gerk firaxê tehmxweş, orjînal û yekta di hemû aliyan de.

To amade sosê divê berhemên jêr e:

1. Вода — 100 мл.

2. Крахмал — 8 г (1,5 кэвчы ..).

3. Соевый стакан — 50 мл.

4. Уксус (терцихкирин яблочный) — 25 мл.

5. Сахар — 15 г.

6. Приправа маласян (банка, îsota sor, bexdenûs, перец, сыр û имбирь сухой тексиста).

Ji bo xwarinê, hemû berhemên amade ne, û tu xwarinçêkirinê dest.

sosê xwarinçêkirinê

Pour nav qawet piyana, zêde şekir û mix di konteynir heman lê zêde bike avê, ku divê bi tenê germîya odeyê de be. baş Mix û lê zêde bike sosê soy de. Lê zêde bike lê hêdî hêdî û têkdan û hemû dem. Джи Хене Херика Теник Джи Сихики Лить.

Tiştê dawîn ku divê hûn le zêde bike malasyan tamî. Lê belê, lê zehmet e ku ji bo firotina peyda bike, da tu ji bo li cihê lêgerîn.Дзи бо нимунэ, сделай тами дзи бо сосе шве. Bêinsaf chop ji bexdenûs, le zêde bike ji paprika, îsota reş, имбирь û hinekî ji sîr çikiya. Ev tamî, ku di sosê.

Chisanchi: рецепт

Lênangeha Китайский навдар дзи бо ев аманэ э. Wekî ku me berê qal kiribû, ew dikare bibe di pêşekê de li restoranta dîtin. Ле chisanchi dikare li malê. Pêşî divê hûn xwe bişon û paqij hemû sebze. Birîna kartol nav Pelan mezin û di bin ava herikî şuştinê. Попробуйте qasî ku pêkan e ji bo xwe bişo dûr qawet.

Морковь û баклажаны дивэ биррин, хервиха картол, вердикирин û мезин. Sebze ne pêwîst be şil bike, da cihek ji wan re li ser pêşgîra paper ku ziwa kirin. Amade taweyeke cast-hesin, ew li germiya medium, pour rûnê gula.

Hingê kartol heta crust ronahî xurde, paşê lê zêde bike ji gizêr, nehesiya caran. Niha hûn dikarin ji îsotên û баклажаны из 5 deqeyan le zêde bike. Mix sebzeyan û bila ew qelandin. Ту джи бир некэ ку би анина чаран.

Dema palîcanan bipije, wî jêke ji sîr pir bêinsaf û ew bi sebze lê zêde bike.Теперь sosê amade li wir hate rijandin û têkdan, heta hingê, heta ku ew сгущается.

Ку кирин, firaxê me navê chisanchi. Метода ку пир хесан э, хемо зо û би хесани бен кирин.

Wek ku hûn dibînin, di berhemên sêniyekê de, ji bo ku herî zêde, di havînê de ji bo her malbatekê de berdest in. Ji ber vê yekê ew bi hêsanî dikarin li mala xwe amade bike malbatekê malbatekê de berdest in. nû.

pêşkêşiyê

Блюдо bi sebze жареное dikare bi rengên geş û têrnebûyîn, xemilandin.Ev jî dikare bê danîn ji bialiqin bexdenûs, gizêr, îsotên (kesk, sor û zer) û gelek sebzeyên din.

xwarinê Ницца пир би кар bavêjin, kufikî, ku bi nav кольца nîv li dora xwarinê birrîn bidestxistin. Ew ne bi tenê dikarî reng le zêde bike di heman demê de jî bi temamî сочетает жареный тама би себзе.

Hûn dikarin ji sosê di dilopên circle danîn. Wan tekîd li ser çelengî û pêşkêşdibe. Ger tu firingî nû û xiyar bixwin bialiqin birrîn ciyê wan li ser sebze жареный.

Di aşopên û насыщенность berhemên wek peas konserveyê, liba an ananas, полукруги нарезанные wiha.

Спаржа — nebatî din ku wê firaxê dixemilînin. Lê belê, li pêwîstiya parastina rengê dewlemend kesk. Джи бо ве джи, била эу спаржа ди ава келанди де бо йек минута. Ger tu overdo ew bêhêz in winda reng.

Wek ku hûn dibînin, hûn dikarin berhemên cuda firaxê dixemilînin. Hinek wê tama şîrîn lê zêde bike, hinên din jî — пряный, û yên din — tûj. хем Эв ли сер мы би, ту ши диксвази джи бо хест би тама бихна.

подсказок Кулинария

Ее шеф-повар dixe zest nivîskêr ji bo firaxê.Ji bo nimûne, sîr dikare bi awayên cuda добавил. Yek cook ew li ser grater Mezkirina, qetqetî din birrîn. Даже bi darbirînê ew li ser tama xwarin girêdayî ye. Ne ji bo tiştekî li sebze chisanchi bi nav Pelan mezin birrîn. Piştre jî çêdibe tama dewlemend.

Бери ку хун из баклажанов, немного джи шве хурде û ли бенде дзи бо телийе деркет. Di hişê xwe de ku sebze divê berî diqeşêre. Di dema ku hin çêdike difikirim ku bextreşî li piquancy dide firaxê.

Попробуйте chisanchi xwê ne.Pêşî ew biceribîne. Bi rastî jî, sosê soy û ewqas bes şor e.

Gelek bermalî hîn xwe pêş de. Eger di malê de ye, pir hez ji sebze patiye, ne, tu goşt vebûne lê zêde bike. Ev berazî, dikare bibe an beef, mirîşk e destdayî ne. Добавлен Tenê di vê rewşê de di goşt de ye cuda riceslika û piştre jî ji zebzeyên.

Крахмал dikare ji aliyê ard şûna. Gava ku chefs wiha ceribandineke wê nas nake. Tê bawerkirin ku ku qawet tekîdê li ser e tarîbûn деликатесные сосиски û firaxê Gerk bi tenê bi стиль китайский.

Повар, лихеванин, удивительный достен xwe, мальбата xwe û hevalên firaxê orjînal bi navê chisanchi.

Как приготовить кишанчи: ресепт

Soms jo wolle haegjen jo famylje в lekker, geurig en orizjinele gerjocht. Lykwols, это net altyd wurk te kommen mei wat lekker. Пожалуйста, штраф sokke nijsgjirrige gerjochten as chisanchi. Это простая и понятная тема для разговора по элкенин эйгнер.

Wat is chisanchi

Этот город находится в Sineesk skûtel, он называется «trije ierde frisheid».»Он изучает те кокен на каукасусе, крект меар шерпе пищу ан swietrokige krûden dy’t jouwe Aziatyske keuken».

Yn Sina, в ресторанах gerjocht faak tsjinne yn, mar yn oare lannen is it begin te meitsjen thús. Ommers, yn feite it Resept is gjin grut deal, en de produkten wurde nedich meast simpel.

Troch de wei, in protte lannen hawwe leard om ymprovisearje en mei prachtich oanwêzich chisanchi. Рецепт Lykas in protte húsfroulju, om’t it net bestege in soad tiid en muoite, mar jo kinne ferrasse net allinne oan har húsgesinnen, mar ek besikers.

yngrediïnten

Om in echte Sineeske chisanchi skûtel, koaitsje it iten:

1. De gemiddelde aardappel — 0,5 кг.

2. Баклажаны — 4 шт.

3. Волынщик болгарский — 4 шт.

4 grutte woartel — 1 шт.

5. Knoflook en hjitte piper — 1 шт.

6. Приправа (sâlt, piper, paprika) — te priuwen.

Sa’t jo sjen kinne, gjin spesjale yngrediïnten dogge net. Foardat jo witte folslein chisanchi Resept thús, je moatte rieden iten foar de saus, dy’t Natuerkunde perfekt mei griente.Это шарнир fan de smaak fan de gerjochten fan it.

Yngrediïnten foar de saus

Elts gerjocht wurdt begiftigd mei syn hichtepunt. Bygelyks, yn in gewoane rys kin tafoege wurde oan ferskate sauzen en smaak feroarings fanwegen harren.

As jo ​​kieze it rjocht saus, blijkt lekker, orizjinele en unike gerjocht yn alle opsichten.

Om riede de saus moat de folgjende produkten:

1. Вода — 100 мл.

2. Крахмал — 8 г (1,5 ч..).

3. Соевый колбас — 50 мл.

4. Джиттик (яблочный фоаркар) — 25 мл.

5. Сахар — 15 г.

6. Приправа маласян (кин ферфанж риад волынщик, петерселье, перец, книжфлок эн имбирный дроч).

Пищевые блюда all produkten binne klear, en jo kinne beginne koken.

вареная колбаса

Налейте цетмил в чашу, добавьте сокер и смесь и его содержимое, добавьте увлажнитель, этот ров имеет все необходимое. Mix goed en heakje de Soy saus.Добавьте это stadich en перемешать all tiid. Дер эк залить оловянным потоком азийн.

Это lêste wat jo nedich hawwe om te foegjen kruiden malasyan. Lykwols, это dreech om te finen te keap, dus kinne jo sykje nei in ferfanger. Bygelyks, meitsje in kruiden foar de saus sels. Fyn hakje de peterselie, foegjen de paprika, swarte piper, ginger en in bytsje fan droege knyflok. De kruiden, plak yn ‘e saus.

Chisanchi: Resept

Китайский keuken — это ferneamd foar dizze gerecht. Lykas sein earder, kin fûn wurde yn it меню ресторана.Mar chisanchi kin sean thús. Earst jo moatte waskjen en skjin alle griente. Snij de ierappels yn grutte Brokken en spoel nder rinnend wetter. Besykje safolle mooglik te waskjen wei it setmoal.

Woartels en Moatte snije из баклажанов, сделанное как jirpels, grutte Brokken. Griente mei net wiet, dus plak se op in papieren handdoek dat hie droege. Meitsje на сковороде jitizeren, установите его на medium waarmte, залейте zonnebloemolie.

Дэн фри де jirpels oant в ljocht koarste, dan heakje de woartels, перемешивая са но эн дан.No kinne jo tafoegje de pipers en Баклажаны за 5 минут. Mix de griente en lit har hapke. Ферджит чистое движение са но эн дан.

As de aubergine wurdt sean, hakje de knyflok hiel fyn en it tafoegje oan ‘e griente. Нет дервича в саусе и мешалке, если он загустеет.

Dat dien, ús gerecht neamd chisanchi. Это похоже на hiel simpel, alles dien fluch en maklik.

Sa’t jo sjen kinne, yn ‘e gerecht produkten omfiemet de meast gongbere, en yn’ e simmer binne beskikber foar elke famylje.Dat is wêrom it kin maklik tariede thús en ferrasse jo famylje en freonen it nije smaak.

presintaasje

Schotel mei roasted grienten kinne wurde fersierd mei heldere en verzadigd kleuren. Dit kin oanlein moai peterselie, woartels, peppers (читай, grien of giel) en in protte oare griente.

Hiel lekker miel krigen mei помогает крабовым палочкам, dy’t besunige wurde yn heale ringen yn in rûnte om ‘e iten. Se net allinne tafoegje kleur mar ek perfekt kombinearret smaak mei geroosterd grienten.

Jo kinne sette de saus yn in sirkel druppeltjes. Se ûnderstreekje это fynsinnichheid en Presentable. Как joite farske tomaten en komkommers fraai knippen en set se boppe op geroosterd griente.

De helderheid en sêding ûnderstreke produkten lykas blik earte, без ананаса, вырезанные полукругами.

Asperzjes — in oare griente dat sil fersiere de gerjocht. Lykwols, de needaak om it behâld fan it rike griene kleur. Om dit te dwaan, dippe de asperzjes yn siedend wetter foar ien minút.Как Джо переусердствовать, он исчезает в Ferlieze Kleur.

Sa’t jo sjen kinne, kinne jo декорировать в gerjocht ferskillende produkten. Guon sil in swiete smaak, wylst oaren — питтич, en oaren — скерп. Это все, что нужно для фан-джо, ват-джо-волле, филе де smaak en aroma.

Кулинарные советы

Eltse chef foeget de skriuwer syn schil oan it gerjocht. Быгелыкс, книжфлок кин тафоге вурде оп ферскате визен. Ien koken Deportivo Ka op ‘e rasp, fyn snije in oar. Ek troch snijen — это шарнир fan de smaak fan iten.Net om ‘e nocht yn chisanchi grienten wurde snije yn grutte Brokken. Дэн драаит в рик смааке.

Фоардат жо обжарить это баклажан, в лыц бытсйе фэн солт ан вахтсже неи лофтс биттерхайд. Hâld der rekken mei dat grienten moatte pre-peel. Wylst guon koks tinke dat de ferbittering yn баклажан и пикантность его gerjocht.

Besykje chisanchi net sâlt. Первое время это. Инди, соевая колбаса en sa zout genôch.

In protte húsfroulju Learde ta ymprovisaasje. As de húsgesin net dol op тушеные гринтен, kinne jo tafoegje жареные флеши.Dit kin wêze varkensvlees of fleis, kip is net geskikt. Allinne yn dit gefal it fleis wurdt roastere apart en dan tafoege oan ‘e griente.

Setmoal kin ferfongen wurde troch moal. Wylst Chefs sa’n eksperimint net werkenne. Oannomd wurdt dat zetmeel beklammet de lichtens en detaillearring saus en it gerjocht blykt allinnich yn de Sineeske styl.

Cook, ymprovisearje, amaze dyn freonen, famylje en freonen it oarspronklike gerecht neamd chisanchi.

Салат из обжаренных баклажанов в кляре.Жареные во фритюре баклажаны

Полезные салаты в России часто играют незначительную роль в закуске, что очень несправедливо. В азиатских кулинарных традициях салат — это полноценное блюдо, которое может заменить один прием пищи. Мода на теплые салаты пришла в Россию из Азии. Шеф-повар Антон Сальников поделился интересным рецептом с каналом 360.

Интересные факты

1. Первый теплый салат появился в странах Азии.
2. Чтобы сохранить больше витаминов, овощи для теплого салата необходимо запекать.
3. В теплые салаты не добавляйте укроп.
4. Теплый салат нельзя заправлять сметанным соусом.
5. Теплый салат во время приготовления нужно солить.

Состав

• Баклажаны — 400 г;
• помидоры черри — 200 г;
• кинза — 50 г;
• крахмал картофельный — 120 г;
• красный лук — 50 г;
• апельсин свежий — 150 мл;
• соевый соус — 20 мл;
• корень имбиря — 2 г;
• перец чили — 1 г;
• мед цветочный — 20 мг;
• сладкий соус чили — 30 мл.

Рецепт

1. Готовим салат с соусом. Вылейте апельсиновый сок в кастрюлю и отварите пополам.

2. Нарежьте корень имбиря и перец чили очень мелко, чтобы раскрыть вкус этих компонентов, и равномерно распределите их в нашем соусе.

3. В кипящий суп добавить кубики имбиря, перец чили, соевый соус, сладкий соус чили. Варить 3 минуты. Снимите соус с огня и добавьте мед.Соус готов!

4. Приступаем к приготовлению самого салата: баклажаны разрезаем пополам и очищаем от кожуры, овощ нарезаем средним кубиком, примерно 2 на 2 см, и обваливаем дольки баклажанов в крахмале. Такая процедура поможет добиться при жарке хрустящей корочки и при этом сохранить форму баклажана.

5. Обжарить кубики баклажанов в большом количестве кипящего растительного масла, после обжаривания во фритюре положить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.

6. Тем временем помидоры черри разрезаем на четыре части каждую, красный лук режем соломкой.

7. Соедините свежие овощи и теплые ломтики баклажанов и заправьте соусом. Вкус этого салата просто необходимо дополнить кинзой.

человек поделились статьей

Время: 25 минут
Сложность: Легкая

Порций: 2

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст. Л.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. Л.) — 5 мл.

Ингредиентов для рецепта:

Баклажаны

• 1 небольшой баклажан, нарезанный в поперечном направлении дольками по 6 мм.
• 0,5 ст. мука или кукурузный крахмал
• 3 яйца, слегка взбить
• 2 ст. крошеный свежий хлеб
• 0.5 ч.л. соли и по желанию для посыпки баклажанами
• 1 ст. л.Рецепт креольской приправы прилагается
• Масло растительное для фритюра
• Соус Маринара (по желанию)

Креольская приправа

• 2,5 ст. паприки
л
• 2 ст. соль
л
• 2 ст. чесночный порошок
л.
• 1 ст. черный перец
л.
• 1 ст. луковый порошок
л.
• 1 ст. кайенского перца
л.
• 1 ст. л сушеного орегано
• 1 ст.л сушеного тимьяна
• Смешайте все ингредиенты в подходящей емкости

Приготовление рецепта:

В 3 отдельные маленькие миски насыпьте муку, яйца и панировочные сухари. Добавьте к яйцам 0,5 ч. Л. встряхните соль и взбейте до однородной массы. Приправить панировочные сухари 1 ст. l смешать креольскую приправу руками или вилкой.

Обваляйте каждый кусочек баклажана в муке так, чтобы он был покрыт со всех сторон, а затем стряхните излишки. Обвалять каждый ломтик в яйце, а затем обвалять в панировочных сухарях, прижимая так, чтобы крошки прилипли.Положите его на решетку или бумажные полотенца, чтобы баклажаны перед жаркой немного подсохли.

Нагрейте глубокую, толстую сковороду 1,2 см, наполненную растительным маслом, до 190 ° C. Обжаренные во фритюре ломтики баклажанов (при необходимости порциями) в течение 1 мин. с каждой стороны или до золотисто-коричневого цвета. Положите пинцетом на бумажные полотенца, чтобы слить излишки масла. Перед подачей слегка посолить. Подавать с соусом маринара или по своему вкусу.

Восточные блюда очень популярны в наше время не только среди гурманов.К одним из самых ярких представителей этой кухни можно отнести баклажан по-китайски — это голубая закуска, приготовленная в кляре в сочетании с кисло-сладким соусом. Есть много способов приготовить и подать закуски: с овощами, с различными видами мяса, рыбы и т. Д. Неизменно одно — баклажаны в кисло-сладком соусе по-китайски очень просто приготовить и не тратить на это много времени.

Как приготовить баклажаны по-китайски

Начните готовку с выбора ингредиентов.Чтобы выбрать качественные синие, следует придерживаться простых критериев: овощи должны иметь темно-фиолетовый цвет, быть плотными и целыми, не стоит покупать слишком крупные плоды. Баклажаны нарезают тонкой соломкой, обжаривают в масле или кляре, затем маринуют в кисло-сладком соусе. Вариантов приготовления закуски множество: с добавлением кунжутного масла, корня имбиря, курицы, с перцем чили и т. Д. Фото рецептов помогут определиться с конкретным способом.

Китайские рецепты из баклажанов

Классический способ нарезки овощей — соломка — такое блюдо выглядит очень аппетитно.Синие заливаются рассолом и замачиваются на 20-30 минут, чтобы ушла лишняя горечь, затем промываются, жидкости стекают. Баклажаны обжаренные в масле в сочетании с другими ингредиентами или по отдельности. Последний шаг — засолка — получается очень вкусно!

Время: 30 минут.
Порций в упаковке: 5 персон.
Калорийность: 47 ккал / 100 г.
Назначение: закуска.
Кухня: Китайская.
Сложность: средняя.

Многие хозяйки часто задаются вопросом: как приготовить вкусные голубые? Часто делают икру, другие закуски с добавлением овощей, чеснока, острых приправ.Попробуйте приготовить баклажаны в соевом соусе по традиционному рецепту. Сначала позаботьтесь о наличии рисового уксуса (его можно заменить обычным яблочным уксусом), молотого имбиря и соевого соуса без добавок.

Состав:

• перец болгарский — 2 шт .;
• баклажаны — 3-4 шт .;
• крахмал — 80 г;
• сахар — 80 г;
• имбирь молотый — 2 щепотки;
• чеснок — 3 зуба .;
• соевый соус — 100 мл;
• масло растительное — 60 мл;
• уксус рисовый — 50 мл;
• соль, кунжут — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Синие нарезать соломкой, залить соленой водой, чтобы не оставалась горечь.
2. Овощи промыть, отжать, обсушить бумажным полотенцем.
3. Посыпьте соломинку крахмалом.
4. Обжарьте овощи на сильном огне в растительном масле до золотистой корочки. Перенести в другую тару.
5. На этом же масле нужно обжарить нарезанный болгарский перец. Когда он будет готов, положите маленькие синие.
6. Добавьте 1 стакан горячей воды, соевый соус, уксус, сахар, имбирь. Все довести до кипения, проварить пару минут, снять с огня.
7. Чеснок нарезать тонкими кружочками, добавить к овощам. Посыпать блюдо кунжутом по вкусу.

В панировке

Время: 40 минут.
Порций в упаковке: 5 персон.
Калорийность: 79 ккал / 100 г.
Назначение: закуска.
Кухня: Китайская.
Сложность: средняя.

Если вы фанат синих и хотите приготовить что-то необычное или удивить своих гостей, обратите внимание на фото этого блюда.Баклажаны обмакивают в кляр, обжаривают до готовности и подают с овощами: кабачками, капустой, морковью, зеленым луком. Готовка не занимает много времени, но получается потрясающе вкусно!

Состав:

• морковь — 2 шт .;
• баклажаны — 3 шт .;
• кабачки — 1 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• чеснок — 5 зуб .;
• яйцо — 1 шт .;
• крахмал — 50 г;
• соевый соус — 40 мл;
• сахар — 1 ст.
• капуста брокколи — 1 вилка;
• кунжутное масло, рисовый уксус — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Нарежьте все овощи (голубые, морковь, лук, кабачки, капусту) тонкими полосками.
2. Сделайте тесто. Для этого в глубокой миске взбиваем яйцо с крахмалом. Капните пару капель соевого соуса.
3. Опустите соломку баклажанов в жидкое тесто.
4. Хорошо нагрейте масляный поддон. Для этого желательно использовать специальную емкость — вок.
5. Морковь обжарить 30 секунд, вынуть на тарелку.
6. Положите в одну миску лук, кабачки и капусту.Все овощи нужно обжаривать отдельно.
7. Жарить баклажаны в последнюю очередь.
8. Выложить все овощи на сковороду, залить соевым соусом, обжарить полминуты.
9. По окончании варки в блюдо добавляется чеснок.

Во фритюре

Время: 40 минут.
Порций в упаковке: 5 персон.
Калорийность: 97 ккал / 100 г.
Место назначения: ужин.
Кухня: Китайская.
Сложность: средняя.

Это лакомство можно считать полноценным вторым блюдом, так как в его состав входит рис.Овощи и крупы смешивают и обжаривают в остром кисло-сладком соусе. Стоит отметить, что для приготовления блюд предпочтительнее длиннозерный рис, нежели круглый, он лучше отварен и хорошо держит форму. В качестве приправ нужно использовать острый перец и имбирь.

Состав:

• баклажаны — 2 шт .;
• раст. масло — 1,5 ст .;
,
• белок — 1 шт .;
• крахмал — 50 г;
• вода — 100 мл;
• перец болгарский — 2 шт.;
• лук репчатый — 1 шт .;
• имбирь свежий — 3 см;
• чеснок — 4 зубчика .;
• перец чили — 1 стручок;
• соевый соус — 40 мл;
• томатная паста — 20 г;
• сахар — 30 г;
• рис — 500 г.

Способ приготовления:

1. Тщательно промыть под проточной водой, залить кипятком (1: 2) и поставить на кипение, крупу не солить.
2. Синий нарезать полосками по 7-8 см, кожицу снимать не следует.Обильно посыпьте солью, затем отожмите.
3. Сделайте тесто. Для этого смешайте один белок, 1 ст. ложка крахмала и полстакана воды.
4. Положите синие полоски в тесто.
5. Обжарьте 2–3 полоски в хорошо нагретом масле на среднем огне. Переложите овощи на бумажное полотенце, чтобы удалить жир.
6. Болгарский перец, лук, имбирь, чеснок нарезать тонкой соломкой или дольками.
7. Мелко нарезать острый перец.
8. Налейте в сковороду масло (2 ст. Ложки) и обжарьте в нем перец и лук 2 минуты.
9. Добавьте томатную пасту, соевый соус, немного воды, сахар и тушите 3 минуты.
10. Развести 1 ст. ложку крахмала в холодную воду, ввести в заливку. Добавьте 2 ст. ложки растительного масла и снять с огня.
11. Налейте в сковороду немного масла, по центру выложите отварной рис, по бокам баклажана, полейте подливкой и немного прогрейте.

С картофелем

Время: 40 минут.
Порций в упаковке: 5 персон.
Калорийность: 106 ккал / 100 г.
Место назначения: ужин.
Кухня: Китайская.
Сложность: средняя.

Чисанчи — название этого блюда в Китае. Его особенность заключается в том, что это не просто тушеные баклажаны с картофелем, а полноценное изысканное блюдо, которое можно считать основным. Картофель нужно жарить отдельно; его, как лук и болгарский перец, нарезаем большими квадратами. Изюминка блюда — густая насыщенная подливка с добавлением крахмала.

Состав:

• перец сладкий — 2 шт .;
• картофель — 2 шт .;
• баклажаны — 2 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• крахмал — 30 г;
• вода — 200 мл;
• чеснок — 3 зуба .;
• соль, соевый соус, орегано — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Картофель нарезать крупными квадратами, обжарить на растительном масле до золотистого цвета, обсушить на салфетке.
2. Лук, перец порезать таким же образом, обжарить до мягкости, положить на полотенце.
3. Синие нарезать кубиками, посолить, дать постоять 15 минут. Отжать, обжарить до готовности.
4. Соедините все овощи в глубокой сковороде или сковороде, добавьте измельченный чеснок, специи, соль, соевый соус. Тушить 1 минуту.
5. Крахмал растворить в холодной воде, добавить к овощам. Картофель из баклажанов по-китайски готов.

С мясным фаршем

Время: 30 минут.
Порций в упаковке: 5 персон.
Калорийность: 128 ккал / 100 г.
Место назначения: ужин.
Кухня: Китайская.
Сложность: средняя.

Оригинальное, вкусное блюдо понравится как гурманам, так и любителям овощных блюд. Обратите внимание: баклажан нужно нарезать тонкими кружками, а для этого потребуется острый нож. Для приготовления желательно использовать фарш ассорти, но можно использовать куриный, говяжий и любой другой. Не забывайте о специях, к голубым отлично подходят орегано и базилик.

Состав:

• баклажаны — 3 шт.;
• фарш (ассорти) — 300 г;
• лук зеленый — 50 г;
• кунжутных семян — 1 ч.
• кунжутное масло — 25 мл;
• соевый соус — 30 мл;
• соль, перец черный — по вкусу;
• яйцо — 1 шт .;
• вода — 100 мл;
• мука — 4 ст.

Способ приготовления:

1. Приправить фарш солью, специями, мелко нарезанным луком. Ввести по ложке соевого соуса и кунжутного масла, посыпать кунжутом.Хорошо перемешать.
2. Синие нарезать кружочками, обильно посолить.
3. Сожмите круги. Взять 2 штуки, поместить между ними 1 ложку фарша, отжать.
4. То же самое и со всеми кругами.
5. Яйцо взбить, всыпать муку, соль и воду, хорошо взбить.
6. Обмакнуть каждую порцию синих в кляре и обжарить в горячем масле до готовности.

С перцем

Время: 30 минут.
Порций в упаковке: 5 персон.
Калорийность: 68 ккал / 100 г.
Место назначения: ужин.
Кухня: Китайская.
Сложность: средняя.

Легкое в приготовлении, вегетарианское блюдо можно рассматривать как гарнир к любому мясному, рыбному угощению. Ароматные, румяные овощи, обжаренные в кисло-сладком соусе, понравятся тем, кто любит баклажаны в любом виде. Обратите внимание: чтобы угощение получилось еще и очень вкусным, используйте разноцветные сорта болгарского перца: зеленый, оранжевый.

Состав:

• крахмал — 50 г;
• соевый соус — 60 мл;
• чеснок — 3 зубца.;
• перец сладкий — 2 шт .;
• картофель — 400 г;
• баклажаны — 3 шт .;
• соль, специи — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Картофель очистить, нарезать кубиками.
2. Обжарить на растительном масле до румяной корочки, положить на салфетку.
3. Баклажаны очистить, нарезать крупными кубиками.
4. Обжарьте голубые на том же масле, что и картофель, затем обсушите.
5. Овощи перемешать, добавить соевый соус, разведенный крахмал в холодной воде.Приправить по вкусу.
6. Сладкий перец нарезать мелкими кубиками, чеснок нарезать дольками.
7. Когда соус начнет загустевать, добавьте перец и чеснок.

Мясо китайских баклажанов

Время: 50 минут.
Порций в упаковке: 5 персон.
Калорийность: 124 ккал / 100 г.
Место назначения: ужин.
Кухня: Китайская.
Сложность: средняя.

Аппетитное ароматное блюдо, одна фотография которого вызывает замечательный аппетит, легко приготовить в домашних условиях.Возьмем свиную вырезку или шею — эти части тушки очень сочные и хорошо подходят для тушения. Пригодятся разноцветные сладкие перцы; он придаст блюду оригинальности и яркого колорита. Заправить ингредиенты соусом, посыпать любимыми специями — свинина с баклажаном по-китайски готова.

Состав:

• свинина — 500 г;
• баклажаны — 3 шт .;
• морковь — 1 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• перец — 1 шт.;
• соевый соус — 120 мл;
• сахар — 30 г;
• чеснок — 4 зубчика .;
• уксус — 50 мл;
• мука — 40 г;
• кунжут, соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Свинину нарезать соломкой, обжарить в небольшом количестве растительного масла до готовности. Макет.
2. Синие нарежьте тонкими полосками, присыпьте солью, дайте постоять 15 минут.
3. Морковь, перец, лук нарезать тонкой соломкой.Жарить в той же миске.
4. Добавьте измельченный чеснок. Снимите овощи со сковороды.
5. Обжарьте баклажаны в масле.
6. Смешать все ингредиенты, заправить заранее приготовленным соусом. Для него нужно смешать соевый соус с мукой, добавить по ложке сахара и кунжута.

Карамелизированный

Время: 20 минут.
Порций в упаковке: 2 персоны.
Калорийность: 53 ккал / 100 г.
Место назначения: ужин.
Кухня: Китайская.
Сложность: легкая.

Простое и быстрое в приготовлении блюдо понравится тем, кто любит голубых и уже исчерпал запас рецептов из этого овоща. Учтите, что для соуса лучше использовать коричневый сахар — он придает ему особый цвет. Завершите угощение молотым красным перцем и сушеным имбирем. Подавать как гарнир к любому мясному блюду.

Состав:

• синие — 2 шт .;
• перец чили — 1 стручок;
• чеснок — 4 зубца.;
• соевый соус — 100 мл;
• сахар — 30 г;
• рисовый уксус — 30 мл.

Способ приготовления:

1. Очистить баклажаны, нарезать соломкой. Обжарить на раскаленном масле.
2. В отдельной емкости обжарить измельченный чеснок, перец чили, ввести соевый соус, сахар.
3. Полить соусом с овощами, прогреть.

Crispy

Время: 20 минут.
Порций в упаковке: 4 персоны.
Калорийность: 46 ккал / 100 г.
Место назначения: ужин.
Кухня: Китайская.
Сложность: легкая.

Аппетитные хрустящие овощи легко приготовить даже начинающей хозяйке. Это отличный низкокалорийный гарнир к любым мясным блюдам. Голубые идеально сочетаются с помидорами и кинзой, мятой. Кунжутное масло можно заменить оливковым, но специфика восточной кухни будет потеряна. Готовое угощение заправить обжаренными семенами кунжута — это подчеркнет неповторимый вкус.

Когда баклажаны на рынке стоят около 50 рублей, их надо покупать.Сделайте из них икру, аджап-сандал, обжарьте кружочками или запекайте пополам. А еще из них можно сделать салат в остром восточном соусе или оригинальный гарнир к мясу. Как правило, баклажаны являются основным продуктом питания в конце лета и в начале осени. Но нужно уметь с ним справиться. Две основные проблемы баклажанов: они горькие и впитывают масло, как губка. Поэтому при жарке низкокалорийные баклажаны превращаются просто в масляную калорийную бомбу. Мы расскажем, как этого избежать. А также делимся интересными авторскими рецептами на тот случай, если кому-то надоели жареные баклажаны с чесноком:

Уловки с баклажанами

Своими коммерческими секретами поделился с AIF-Kitchen Виктор Апасев, шеф-повар ресторана «Тарантино» и сети кафе «Руккола»:

• Чтобы баклажаны были хрустящими и сочными, их нужно хорошо панировать.Крахмал и мука берутся в равных пропорциях, при этом ломтики очень плотно опадают.
• Жареные во фритюре баклажаны не имеет смысла, они будут квелы.
• Сковорода-гриль поможет вам бороться с поглощением масла баклажанами. Его смазывают буквально несколькими каплями масла, на нем обжаривают баклажаны.
• Второй способ приготовить баклажаны без масла — просто запечь их. Лучше всего.
• Горькие только русские баклажаны. Сейчас импортных рынков очень много, они не требуют дополнительных манипуляций, замачивания в соленой воде.Импортные баклажаны мягче наших, но тоже очень вкусные.

Фото: Ресторан китайской грамотности

100 г баклажанов

75 г помидор

20 г кинзы

3 г чеснока

15 г кукурузного крахмала

300 г растительного масла

Для соуса:

70 г кисло-сладкого соуса чили

2 г темного соевого соуса

5 г светлого соевого соуса

5 г устричного соуса

10 г кинзы

Шаг 1.Баклажаны очистить, нарезать треугольниками, смочить водой и обвалять в кукурузном крахмале.

Шаг 2. Обжарить в воке на растительном масле при температуре 300 градусов до хрустящей корочки.

Шаг 3. Помидор нарезать кружочками. Ошпарить горячим маслом из жареных баклажанов.

Шаг 4. В тарелку выложить помидоры и баклажаны.

Шаг 5. Мелко нарезать кинзу, смешать все ингредиенты для заправки и кинзу, добавить в салат и перемешать.

Шаг 6. Перед подачей всыпать мелко нарезанную кинзу и чеснок.

Рецепт Исмаила Гюндуза, шеф-повара кафе «Бардак»

Фото: Кафе «Месс»

50 г говяжьей вырезки

30 г огурца

30 г баклажанов

10 г грецких орехов

Свежая кинза

Соль и перец

Для украшения:

10 г сыра сиртаки

60 г помидор

3 г базилика

Для соуса (на 1 порцию — 1-2 столовые ложки):

100 г шампиньонов

205 мл оливкового масла

50 г репчатого лука

40 г помидоров

20 г сахара

80 мл бальзамического уксуса

Шаг 1.Взбиваем говяжью вырезку, добавляем соль, перец, оливковое масло, маринуют 20-30 минут.

Шаг 2. Очищенную айву завернуть в фольгу, отправить в разогретую до 220 градусов духовку на 10-15 минут. Айва должна стать немного мягкой. Режем полосками.

Шаг 3. Мясо обжарить на решетке, нарезать соломкой.

Шаг 4. Огурцы нарезать соломкой, грецкий орех нашинковать.

Шаг 5. Баклажан нарезать ломтиками, всего три, весом около 10 г каждый

Шаг 6.Обжарьте ломтики баклажанов на раскаленной сковороде на подсолнечном масле по 1 минуте с каждой стороны. Выкладываем его на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Прохладный.

Шаг 7. Айва смешанная с огурцами, грецкими орехами, кинзой, майонезом, солью и перцем.

Шаг 8. Помидоры нарезать кружочками, всего три дольки по 20 г.

Шаг 9. На тарелку в ряд выкладываем базилик, сверху дольки помидора.

Шаг 10. Салат выложить на баклажаны и свернуть в рулетики, выложить поверх помидоров.

Шаг 11. Приготовьте соус. Лук и грибы чистим, режем. Режем помидоры. В большой сотейнике разогрейте оливковое масло, добавьте лук, грибы и соль. Варить на медленном огне, пока лук не станет мягким. Влить бальзамический уксус, добавить помидоры, сахар. Закипим. Снять с огня, дать остыть до комнатной температуры.

Шаг 12. Каждый рулет украшаем помидорами и кубиком сыра. Сверху полейте соусом чатни.

Баклажан «Бухолия»

Рецепт Мамия Джоджуа, шеф-повара ресторана «Казбек»

Фото: Ресторан «Казбек»

90 г баклажанов

80 г розовых помидоров

10 мл оливкового масла

60 г сыра сколхолия (измельченный молодой сыр с мятой)

20 г соуса Гебжалия *

Зерна граната

Сванская соль

Шаг 1.Баклажаны и помидоры нарезать кружочками.

Шаг 2. Баклажаны посолить, оставить на 10 минут, затем обжарить с двух сторон на сковороде-гриле.

Шаг 3. Удалите семена из помидора.

Шаг 4. Сыр натереть на терке.

Шаг 5. Выложить в круглую чугунную сковороду слоями: баклажаны, помидоры, сыр, баклажаны, помидоры, сыр.

Шаг 6. Выпекать в духовке при температуре 160 градусов 10-15 минут.

Шаг 7. Готовое блюдо по краям полить соусом и украсить зернами граната

* Гебжалиа — грузинская сырная закуска.Соус готовится из йогурта, мяты, пюре из чеснока, красного перца и кориандра.

Рецепт Елены Никифоровой, шеф-повара ресторана «Шинок»

Фото: Ресторан Шинок

250 г баклажанов

50 г аджики (помидоры, зелень, чеснок)

Шаг 1. Выложить баклажаны в форму для запекания, поставить в разогретую до 180 ° духовку примерно на 20 минут (баклажаны должны стать мягкими).

Шаг 2. Готовый баклажан очистить, оставив хвостик.

Шаг 3. В центре баклажана сделать надрез, в углубление добавить аджику и посыпать по краям солью.

Шаг 4. При подаче украсить букетом зелени (петрушка, укроп, кинза).

Рецепт Дмитрия Еремеева, шеф-повара ресторана «Турандот»

Фото: Пресс-служба ресторана «Турандот»

150 г говяжьей вырезки

10 г киноа

10 г острого соуса мисо

15 г кетчупа

5 г сахара

Куриный бульон 40 мл

5 мл растительного масла

Перец чили

40 г баклажанов

Шалот

Кресс-салат

Розмарин

Шаг 1.Говядину промыть, нарезать кусочками и пропустить через мясорубку.

Шаг 2. В фарш добавить яичный желток, соль и перец. Сформируйте из мяса круглый бифштекс.

Шаг 3. Отварить киноа.

Шаг 4. Лук мелко нарезать, пассировать до румяной корочки. Добавить горячее мисо, кетчуп, сахар, куриный бульон и варить до желаемой консистенции. Отложите полученный мисо-соус.

Шаг 5. Баклажаны разрезать ножом с двух сторон и обжарить во фритюре до готовности.

Шаг 6.Готовим стейк в топленом масле с добавлением оливкового масла, обжаривая на раскаленной сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны. Мясо будет готово, когда оно станет ровно подрумяненным с обеих сторон.

Шаг 7. Выложить на тарелку стейк из говядины, киноа и баклажаны. Перед подачей стейк следует замочить в сливочном масле.

Рецепт для Джимми Ли, шеф-повара и владельца ресторана Джимми Ли

Фото: Ресторан Джимми Ли

250 г баклажанов

30 г красного болгарского перца

30 г зеленого болгарского перца

20 г чеснока

15 г имбиря

35 г сахара

15 мл светлого соевого соуса

5 мл темного соевого соуса

25 мл рисового уксуса

5 мл кунжутного масла

Шаг 1.Вымойте, очистите и разрежьте баклажаны продольно на две половинки. Каждую половинку разрезаем вдоль и разрезаем на кусочки шириной 2 см, под углом 45 градусов.

Шаг 2. Сладкий перец (красный, зеленый) мой, вырежьте сердцевину с семенами. Нарезать полоски шириной 1,5 см, а затем эти полоски ромбиками шириной 1 см.

Шаг 3. Во фритюре или в большом количестве горячего растительного масла обжарить баклажаны 3-5 минут (до золотистой корочки), за минуту до окончания жарки добавить сладкий перец. Вынуть из фритюра, дать маслу стечь.

Шаг 4. В горячий вок налить растительное масло, обжарить нарезанный и очищенный чеснок и имбирь. Затем добавить немного овощного бульона, сахара, темного рисового уксуса, светлого соевого соуса, темного соевого соуса и довести до кипения.

Шаг 5. Добавить обжаренные овощи в приготовленный соус и тушить 2-3 минуты, пока соус не загустеет. В самом конце добавьте кунжутное масло.

Шаг 6. Готовое блюдо выложить в глубокую тарелку.

Хрустящие баклажаны с розовыми помидорами

Рецепт Максима Волкова, шеф-повара ресторана The Mad Cook

130 г баклажанов

100 г Бакинских помидоров

1 г кунжута

Картофельный крахмал

Кукурузный крахмал

Сахарная пудра

Для соуса

100 г кисло-сладкого соуса

20 г устричного соуса

15 г кунжутного масла

20 мл воды

Шаг 1.Баклажаны нарезать крупными кусочками, замариновать в соли 5 минут, промыть соль водой, затем обвалять в картофельном крахмале, кукурузном крахмале и сахарной пудре.

Шаг 2. Жарить во фритюре до золотистой корочки. Откиньтесь на салфетку.

Шаг 3. Для соуса смешайте все ингредиенты.

Шаг 4. Помидоры нарезать крупными кусочками, всыпать, залить соусом по вкусу, украсить кунжутом и кинзой.

Рецепт Зазы Шенгелия, шеф-повара ресторана «Ткемали»

Фото: Ресторан Ткемали

1 баклажан

8 г чеснока

130 г рубленого лося (можно заменить телятиной)

70 г масла растительного

1 перец

2 г острого молотого перца

2 помидора черри

Шаг 1.Берем баклажан и разрезаем его пополам, запекаем в духовке при температуре 200 градусов (12 минут).

Шаг 2. Нарезать лук, чеснок, сделать фарш из телятины или лося.

Шаг 3. В сковороду налить растительное масло и тушить все до готовности.

Шаг 4. Добавьте специи: соль и острый молотый перец.

Шаг 5. Для украшения выпекать перец чили и помидоры черри в течение 5 минут.

Шаг 6. На тарелку выкладываем баклажаны, сверху кладем фарш, перец и помидоры черри, присыпаем укропом и поливаем сацибели.

Поклонники китайской кухни прекрасно знают, что многие продукты китайцы готовят в кляре: мясо, рыбу, овощи, грибы. Правда, китайское тесто отличается тем, что оно получается тонким, нежным, хрустящим.

Баклажаны в кляре по-китайски приготовить очень просто, если уметь правильно приготовить кляр. В остальном процесс не займет много времени и не потребует больших усилий. Зато результат вас порадует: аппетитная хрустящая корочка и очень нежный сочный баклажан — отличный перекус на случай, если гости неожиданно пришли!

Также баклажаны в кляре по-китайски могут стать частью основного блюда, нужно лишь добавить к ним нарезанные крупными кусочками овощи, обжаренные в кунжутном масле с добавлением кисло-сладкого или соевого соуса.

Подготовим все продукты по списку.

Приготовить жидкое тесто. Я знаю рецепт теста, который использует моя китайская подруга, она говорит, что это самое универсальное тесто для приготовления овощей во фритюре.

Итак, отделяем желток от белка. Желток нам не нужен.

Добавьте крахмал в емкость для протеина. Крахмал подходит как для картофеля, так и для кукурузы. Яичный белок с крахмалом хорошо перемешать венчиком.

В полученную кашицу добавьте 1 столовую ложку ледяной воды.

Взбейте тесто венчиком до получения однородной массы.

Мой баклажан, обрезать кончики. Баклажан разрезать пополам, как показано на фото.

Затем разрежьте каждую половину баклажана вдоль пополам.

А теперь половинки баклажана нарезаем дольками.

Перекладываем баклажаны в миску и обильно солим. Оставьте их на 10-15 минут.

По истечении времени выжимаем баклажаны из вышедшей жидкости.