Баклажаны десятка на зиму лучшие рецепты: Салат десятка из баклажанов на зиму

Рецепт консервы десятка

Салат «Десяточка»

Всем, кто любит баклажаны, этот рецепт обязательно понравится. «Десяточка» — вкусный и аппетитный овощной салат на зиму. Этот способ консервации настолько прост и не требует специальных навыком и умений, что с ним справится даже начинающая хозяйка. Называется он так, потому что все овощи берутся в количестве 10 штук. Очень удобно для запоминания. В этом рецепте еще мне очень нравится тот момент, что овощи режутся крупно. Не нужно ювелирного измельчения. Не требуется и никакой дополнительной стерилизации. Салат варится, закладывается в банки и закатывается. Все очень просто. Кстати, если вы делаете салат на пробу впервые, то можно сделать половину нормы. Возьмите по 5 штук всех овощей и у вас получится салат… «Пятерочка».

Ингредиенты на 5 литров салата:

• Баклажаны – 10 шт.
• Болгарский перец – 10 шт.
• Помидоры – 10 шт.
• Чеснок – 10 зубчиков
• Лук репчатый – 10 шт.
• Масло растительное – 300-350 мл.
• Уксус 9% — 150 мл.
• Сахар – 100 гр.
• Соль – 2 ст.л. (без горки, соль мелкая) + 1 ст.л. (без горки)

Способ приготовления салата «Десятка» из баклажанов на зиму:

Вначале традиционно готовлю банки и крышки для заготовок. Для салата можно брать банки по 0,5, 0,7 и 1 литру. Тщательно мою их и стерилизую. Крышки окатываю кипятком и вытираю насухо.

Для салата нужны овощи хорошего качества. Не мятые и не битые. Все они должны быть примерно одинакового размера (например, 10 средних баклажанов). Все овощи хорошо промываю в проточной воде. Отмеряю специи, растительное масло и уксус.

У баклажанов удаляю плодоножку. Разрезаю их вдоль пополам. Затем режу поперек дольками (толщина 5 мм).

Кружочки баклажанов кладу в глубокую кастрюлю и заливаю холодной водой. Добавляю в воду 1 ст.л. соли (чтобы ушла горечь из баклажанов). Оставляю на 30 минут, затем воду сливаю.

Помидоры режу пополам, а затем каждую половинку на 2-3 части.

Перец очищаю от семян и перегородок внутри. Режу пополам, затем на 3 полоски вдоль, затем еще раз пополам (уже полоски).

Репчатый лук чищу, режу пополам и затем полукольцами (не слишком тонкими). Чеснок режу небольшими кусочками.

В очень глубокую кастрюлю (10-15 литров) вливаю растительное масло. Можно разделить все на 2 кастрюли. Затем выкладываю все овощи. Посыпаю солью (2 ст.л.) и сахаром. Аккуратно перемешиваю.

Кастрюлю ставлю на средний огонь. Довожу до кипения. У меня была горка из овощей, но постепенно они осели в кастрюлю. После закипания уменьшаю огонь до минимального. Перемешиваю. И тушу овощи 30 минут.

За 5 минут до готовности добавляю уксус. Перемешиваю. Пробую на вкус. Возможно, вам захочется досолить или добавить сахар.

Готовый горячий салат сразу же раскладываю по сухим стерилизованным банкам. Наполняю доверху. При раскладке я использую большую ложку с дырочками, чтобы в банку больше попадали овощи, а сок оставался в кастрюле.

Банки сразу же закатываю. Переворачиваю и укутываю. Оставляю до полного остывания.

Салат «Десятка» на зиму

Салат «Десятка» на зиму является довольно распространенной заготовкой. Такой салат можно подавать на праздничный стол или сделать просто дополнением к обеду или ужину.

Салат «Десятка» на зиму ингредиенты

• баклажаны – 10 штук;
• репчатый лук – 10 штук;
• помидоры – 10 штук;
• болгарский перец – 10 штук;
• чеснок – 10 зубчиков;
• уксус 9% – 100 мл.;
• растительное масло – 200 мл.;
• сахар – 150 грамм;
• соль – 2 столовые ложки;
• перец черный горошком – 10 штук.

Данное количество ингредиентов рассчитано на приготовление 5-6 литровых банок.

Салат «Десятка» на зиму приготовление

Для начала нужно подготовить баклажаны. Тщательно промываем их срезаем плодоножку и режем небольшими брусками или кольцами. Чтобы убрать из них горечь, перекладываем их в миску присыпаем солью и оставляем примерно на 30 минут. В это время можно заняться остальными овощами.

Моем перец, очищаем от семян и плодоножки, нарезаем небольшими полосками. Репчатый лук чистим и нарезаем полукольцами. Чеснок очищаем и режем небольшими пластинками. Помидоры моем и режем небольшими дольками, на 6-8 частей.

Теперь вернемся к баклажанам. Промываем их под проточной водой. Берем большую кастрюлю, выливаем на ее дно растительное масло и начинаем выкладывать наш салат «Десятка» на зиму слоями. В самый низ кладем помидоры, выше – баклажаны, после – болгарский перец, лук и чеснок. Сверху насыпаем сахар и соль, а также перец черный. Доводим массу до кипения и оставляем кипеть на среднем огне в течении 40 минут.

На последней стадии нужно добавить уксус и покипятить еще 5 минут. Раскладываем салат «Десятка» по простерилизованным банкам и закатываем крышками. После чего нужно перевернуть банки вверх дном и оставить под одеялом, пока они полностью не остынут.

Как приготовить салат «Десятка»

• Как приготовить салат «Десятка»
• Как приготовить салаты на зиму
• Как приготовить салат на зиму с рисом и овощами

Простой рецепт салата «Десятка»

Ингредиенты:
— 10 средних баклажанов;
— 10 средних помидоров;
— 10 средних болгарских перцев;
— 10 средних репчатых луковиц;
— 10 долек чеснока;
— 10 горошин черного перца;
— 0,5 ст. 9%-ного столового уксуса;
— 1-1,5 ст. растительного масла;
— 4 ст.л. сахара;
— 2 ст.л. соли.

Выбирая баклажаны, обратите особое внимание на их кожицу. Она должна быть блестящей и иметь яркий сине-фиолетовый цвет. Если вам попались плоды коричневатого оттенка, не используйте их в салат, иначе он получится горьковатым.

Хорошенько вымойте все овощи и разложите на подносах для обсушивания или промокните бумажными полотенцами. Срежьте шкурку с баклажанов, удалите плодоножки, порежьте мякоть крупными брусочками и замочите в холодной воде на полчаса. Это позволит вывести горечь, к тому же «синенькие», как их называют в Украине, не впитают слишком много масла при готовке. Вырежьте семена у перцев, нарежьте их вдоль на 2-4 части, а затем поперек на полоски шириной 1-1,5 см. Порубите помидоры средними кубиками. Снимите шелуху с луковиц и чесночных долек, нашинкуйте первые толстыми полукольцами, вторые измельчите ножом.

Поставьте на плиту толстостенную большую кастрюлю с половиной растительного масла. Разогрейте его на сильном огне и уложите в посуду подготовленные компоненты салата ровными аккуратными слоями в следующем порядке: помидоры, баклажаны, перцы, лук и чеснок. Залейте все оставшимся маслом, посыпьте сахаром, солью, горошинами перца, закройте крышкой и доведите до кипения. Убавьте температуру до среднего показателя и тушите овощное ассорти 35 минут, затем полейте уксусом, хорошенько перемешайте и оставьте томиться еще на 5 минут.

Салат «Десятка» – зимнее удовольствие

Обязательно проверьте каждую банку на отсутствие трещин или сколов. Если они есть или появились после стерилизации, лучше взять другую тару, чтобы не испортить продукты.

Салат «Десяточка» на любой вкус: все рецепты — пошагово с фото. Готовьте налегке!

«Обалденный!» или «Пальчики оближешь!» — выбирайте сами, какой восторг ближе вам, когда речь заходит о домашних заготовках. Салат «Десяточка» на зиму с баклажанами заслужит похвалу с первой же вилки. Всего-то и надо — пошаговый рецепт с фото и вы приготовите изыск легко и быстро.

Средний размер плодов, легкий расчет, крупная нарезка, без стерилизации и всего 1 час времени на весь процесс. Чего еще желать, чтобы с пользой освоить симпатичную закатку?!

Три алгоритма с фото и видео. Среди них — исключительно летний микс и набор с морковью.

В конце вас ждут практические советы, как выбрать самые вкусные плоды, и еще одна сочная идея для салатной композиции.

Быстрая навигация по статье:

Как приготовить — пошаговый рецепт с фото

Приготовим «Десятку» налегке: только долгожданные дары лета с луком и чесноком.

• Баклажаны — 10 шт.
• Красный болгарский перец — 10 шт.
• Помидоры — 10 шт.
• Чеснок — 10 зубчиков
• Лук — 10 луковиц
• Масло растительное без запаха — 300 мл
• Уксус (9%) — 150 мл
• Сахар — 100 г
• Соль — 2 ст. ложки

• Приведенное количество дает 5 банок по 1 литру .
• Стоит учесть, эта закатка задумана как богатый набор. Не удаляйтесь от среднего размера овощей. Тогда вкус останется насыщенным.
• Если под рукой оказался слишком большой баклажан или перец — считайте штучку за две. А если хотите использовать мелкие помидоры, умножайте пропорционально: как будто вы взяли 10 полновесных томатов по 100 грамм.

Нарезаем помытые овощи.

Синие — вдоль пополам, а затем крупными дольками толщиной 5-8 мм.

Перец очищаем от семян и белесых перегородок. Разрезаем вдоль на 4 части и каждую режем поперек. Толщина кусочков до 1,5 см.

Томаты режем пополам и удаляем плодоножку. Каждую половинку разрезаем на 3-4 части.

Очищенный от шелухи лук режем умеренно тонкими полукольцами — 4-5 мм.

Чеснок рубим близко к мелкому кубику, но больше, чем на свежие салаты. Если любите, чтобы забористый овощ чувствовался как отдельный элемент, подойдет и лепестковая нарезка зубчиков поперек.

Тушим салат в кастрюле.

Берем глубокую удобную стальную или эмалированную кастрюлю. Наливаем масло и выкладываем слоями — помидоры, синие, перец, лук и чеснок. Посыпаем солью, сахаром и перемешиваем.

Ставим на огонь, доводим до кипения, накрываем крышкой и тушим овощи на малом нагреве — 30 минут. Периодически аккуратно помешиваем.

Закрываем по чистым банкам.

За 5 минут до готовности вливаем уксус и снова перемешиваем. Раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем под крышку.

Банки укутываем до полного остывания. Хранится готовая вкуснота хорошо. По нашему опыту достоит и до марта, если готовили в августе. Выбирайте темный шкаф с температурой до 20 градусов Цельсия.

«Десяточка» с морковью

Многие хозяйки считают классическим рецепт с морковью. В нем есть своя прелесть за счет текстуры корнеплода. Морковь размягчается, но остается плотнее синеньких и перцев. Эта вариация более сладкая, сытная и красочная.

Мы не выбираем любимый микс. С этой заготовкой так мало хлопот! Прекрасный повод иметь оба салата на зиму. Так и делаем — минимум по одной партии на каждый овощной набор.

• Баклажаны — 10 шт.
• Помидоры — 10 шт.
• Сладкий перец — 10 шт.
• Морковь — 10 шт.
• Луковицы — 10 шт.
• Сахар — 180-200 г
• Растительное масло без запаха — 400 г
• Соль — 7 ст. ложек
• Уксус — 120 мл
• Чеснок — по вкусу

Приведенное количество даст около 7 банок по 1 литру.

Пошагово все будет так же, как в первом процессе. А вот нарезаем овощи немного по-другому. Посмотрите на фото ниже, чтобы сразу оценить фронт работ.

Синие лучше почистить. Это даст нежный контраст для морковки. Измельчаем их довольно крупными кусочками — как на добротное рагу.

Лук такими же полукольцами, как уже делали выше. Помидорки здесь были черри — 30 штук на замену 10 стандартным. Их режем пополам. А красный перец делим вдоль на 4 части и режем их на небольшие кусочки — с шагом до 2-3 см.

Пришла очередь моркови, ради которой мы чистили синие и не укрупняли нарезку других овощей. У нас всегда получается, что в «Десятке» корнеплод перетягивает акцент на себя. И это только в плюс результату!

Режем оранжевых стройняшек не крупно, но и не мельчим. Сначала пополам вдоль, потом еще раз вдоль каждую половинку. Получаем 4 длинные части. Их нарезаем поперек с шагом до 1,5-2 см. На толстой части корнеплода можно подрезать вдоль еще раз. Наша цель — примерно одинаковый размер всех кубиков.

Объединяем нарезки в большой эмалированной кастрюле. Заправляем маслом, солью, сахаром, перемешиваем. Провариваем 35-40 минут. За 5 минут до готовности добавляем укус. Раскладываем горячим по стерилизованным банкам и закатываем крышки.

Как выбрать правильные овощи

Как приготовить салат десятка

Продукты
на 5 литров салата
Баклажаны — 10 штук
Помидоры — 10 штук
Сладкий перец свежий — 10 штук
Репчатый лук — 10 штук
Чеснок — 1 головка (10 зубцов)
Растительное масло — 400 миллилитров
Соль — 2 столовых ложки
Сахар — треть стакана
Уксус 9% — половина стакана

Подготовка продуктов для варки «Десятки»
1. Овощи вымыть, очистить и обсушить.
2. Баклажаны нарезать крупными кубиками стороной 2 сантиметра, выложить в миску, залить холодной подсоленной водой, чтобы ушла горечь; затем слить воду.
3. Болгарский перец очистить от плодоножки, перегородок и семечек, разрезать пополам и нарезать стружкой толщиной в половину сантиметра.
4. Помидоры залить кипятком, оставить на пару минут в кипятке, затем снять кожицу, вырезать плодоножки и нарезать кубиками.
5. Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами толщиной 0,5 сантиметра.
6. Чеснок очистить и пропустить через чесночный пресс.

Как быстро варить салат «Десятка»
1. В кастрюлю налить растительное масло, поставить на средний огонь.
2. Не дожидаясь кипения масла, выложить сначала помидоры, затем баклажаны, болгарский перец, лук и измельчённый чеснок, пересыпая сахаром и солью.
3. Варить салат 20 минут, затем перемешать и варить ещё 15 минут.
4. Влить уксус, варить салат Десятка ещё 5 минут.

Видео удалено.

Как сварить салат «Десятка» не разваренным
1. Налить в кастрюлю масло, поставить на огонь.
2. Выложить помидоры, варить салат 10 минут.
3. Добавить лук и болгарский перец, варить ещё 10 минут.
4. Добавить баклажаны и варить ещё 10 минут.
5. Добавить чеснок, перемешать и варить ещё 10 минут.

Заготовка салата «Десятка» на зиму
Разложить салат по стерилизованным банкам, закатать крышками, перевернуть и укутать одеялом либо шубой до полного остывания. Открывать банку можно уже через неделю.

Фкуснофакты

— При варке салата имеет значение интенсивность помешивания: если салат помешивать постоянно, может получиться каша. Чтобы получился не разваренный салат, и кусочки овощей остались целыми, помешивать необходимо очень осторожно, с регулярностью максимум 10 минут. — При варке салата в мультиварке необходимо быстрым способом готовить салат на режиме «Выпечка» в течение 45 минут, медленным способом на режиме «Тушение» в течение 1 часа.

— Название салата — «Десятка» — обосновано количеством каждого из основных овощей, входящих в состав салата.

— Для приготовления салата «Десятка» наиболее подойдёт казан либо толстостенная кастрюля.

— По вкусу, можно добавить в салат кориандр, кинзу и орегано. Чёрный перец добавлять не рекомендуется, так как баклажаны создают остроту вкуса салата.

— Чтобы салат «Десятка» приобрёл густоту, можно добавить при варке 3-4 столовых ложки плотной томатной пасты. А для большей сладости рекомендуется добавить в салат «Десятка» 3-5 штук моркови среднего размера. Чтобы добавить и сладости, и густоты без увеличения объёма, можно всыпать сахар (на приведённый рецепт 100 грамм). Кабачки в салат можно добавить, однако их нежный вкус в салате не будет ярко выраженным и потеряется за вкусом баклажанов и перца.

— Если салат «Десятка» при варке получился жидким из-за сочности и сорта помидоров, рекомендуется уварить салат ещё 10-20 минут.

— Вкус салата «Десятка» напоминает вкус баклажанной икры, но менее жирный и более сладкий за счёт сладкого перца и помидоров.

Салат все по 10 с баклажанами на зиму

Те, кто любит баклажаны, наверно уже давно знают про знаменитый и вкусный салат «Десяточка». Рецептов этой оригинальной закуски множество, но я хочу вам предложить по-настоящему вкусное блюдо, такое как салат из баклажанов с помидорами и болгарским перцем на зиму. Суть рецепта заключается в том, что все овощи берутся по 10 штук. Я опробовала рецепт без стерилизации и со стерилизацией, скажу честно, разницы особой не заметила, поэтому вы можете воспользоваться наиболее подходящим вариантом из предоставленных ниже.

Как приготовить салат все по 10 на зиму с баклажанами

• баклажаны -10 шт.;
• помидоры – 10 шт.;
• болгарский перец – 10 шт.;
• репчатый лук – 10 шт.;
• чеснок – 10 долек;
• масло рафинированное – 350 мл;
• уксус 9% — 160 мл;
• сахарный песок – 110 г;
• соль каменная – 2 ст. л.

Баклажаны нарезать крупными кубиками, залить холодной водой на четверть часа и слегка посолить. Это поможет избавиться от горечи овоща.

Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками, переложить глубокую пиалу.

Лук почистить, нарезать полукольцами, добавить к сладкому перцу.

Помидоры бодать кипятком, снять кожицу, крупно нарезать и переложить к овощам.

Чеснок измельчить, оставить в миске, сейчас он нам не понадобится.

Масло закипятить в кастрюле с толстым дном, растворить в нем сахар и соль, добавить все овощи, кроме чеснока. Довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и варить около 40 минут.

За это время масса в кастрюле уменьшится в разы. Теперь нужно добавить чеснок, проварить еще 10 минут, влить уксус, перемешать, попробовать на вкус. По желанию добавить соль или сахарный песок.

Разложить все по баночкам, накрыть крышками и произвести стерилизацию следующим образом. В широкую кастрюлю на дно постелить материал, поставить баночки, налить в кастрюлю воды так, чтобы уровень жидкости был ровно по плечики банок. Включить огонь, довести воду до кипения, убавить пламя и стерилизовать в течение 20 минут.

Затем по одной банке доставать с кастрюли и быстро закупоривать крышки. Остудить в перевернутом виде под теплой вещью. После убрать на хранение в погреб или кладовую.

Салат с баклажанами Десяточка без стерилизации

Список ингредиентов остается неизменным, а вот процесс приготовления слегка отличается от предыдущего. Итак, рецепт салата «Десяточка» без стерилизации.

Приготовление:

Все овощи нарезать небольшими кубиками.

В кастрюле закипятить растительное масло, постепенно добавить все нарезанные продукты, за исключением чеснока.

Довести до кипения на умеренном огне, постоянно помешивая, чтобы ничего не пригорело. Убавить жар плиты и варить около часа. За это время должно выделиться большое количество сока, но затем большая часть испарится, уменьшив салат в объеме в два раза.

Под конец добавить чеснок, уксус, сахар и соль, проварить еще 5 минут, попробовать на вкус.

В стерильные банки быстро переложить кипящий салат, и закатать прокипяченными крышками, накрыть теплой вещью. Дождаться полного остывания и перенести на длительное хранение в темное место.

Надеюсь, вы возьмете мои рецепты на заметку и в будущем воспользуетесь ими. Так же предлагаю еще сделать овощной салат-ассорти на зиму.

Все ваши рецепты будут на этой странице.

Баклажаны «десятка»

Ингредиенты

• в оригинале берем всех овощей по 10 шт.
• баклажаны — 10 небольших шт.
• помидоры — 10 шт.
• сладкий перец — 10 шт.
• лук — 10 небольших шт.
• чеснок — 10 крупных зубочков
• перец горький 1-1,5 шт.
• маринад:
• 1 ст. сахара
• 1 ст. уксуса 9%
• 1 ст. растительного масла
• 1 ст.л. соли

Пошаговый рецепт приготовления

Выбираем красивые овощи, моем. У баклажанов срезаем плодоножку, а перец, наоборот, оставляем целым с ножкой. Чистим лук и чеснок. Горький перец порезать соломкой или кружочками.

Все сложить в кастрюлю, лучше на дно укладывать синие, перец, лук, чеснок.

Смешиваем все компоненты маринада и заливаем им овощи.

Варить под крышкой 30-40 минут, следите, чтоб не переварилось. Помидоры я добавляла где-то через 20 минут, иначе они перевариваются.

Сложить в подготовленные банки и закрыть. Выходит около 4 литров.

Все! 🙂 Зимой открыть, выложить на тарелку, порезать дольками. Приятного аппетита.

Салат десятка из баклажанов на зиму пошаговый рецепт

Овощная заготовка, покорившая многих хозяек — мощный витаминный запас на зиму, именуется салат из баклажан десятка на зиму. Оригинальное название консервированный салат получил из-за количества ингредиентов — каждый овощ берется в количестве 10 штук.

Удобство такой заготовки на зимний сезон — вкусный салат, сохраняющий все полезные микроэлементы, идеально сочетается с мясными блюдами.

Какие же варианты сочетания овощей можно выделить как наиболее удачные? Ниже описаны несколько лучших вариантов, наиболее популярных среди любителей консервации. Какой из них выбрать и приготовить — решать вам.

Салат десятка на зиму пошаговый рецепт

Основной набор продуктов при приготовлении блюда одинаков. Но при использовании разного набора специй вкус меняется. Рассмотрим самый простой рецепт салата.

Необходимо:

• «синенькие» свежие — 10 штук;
• сладкий перец — 10 штук;
• красные помидоры — 10 штук;
• среднего размера лук репчатый — 10 штук;
• вода — 1 стакан;
• масло рафинированое — 120 мл;
• сахар — 150 грамм;
• соль — 1 стол. лож.;
• уксусная кислота 9 % — половина стакана.

Салат на зиму десяточка пошаговый рецепт:

1. Вымыть овощи, почистить лук от шелухи. Нарезать все овощи кольцами толщиной 0.5-1 см.
2. Взять объемную кастрюлю. На дно выложить помидоры, далее — лук, баклажаны и перец. Слои повторять, пока не закончатся овощи.
3. Между слоями добавлять сахар и соль. Сверху залить маслом и уксусом, добавить немного воды.
4. Тушить все овощи после закипания бульона 20-30 минут.
5. Подготовить тару для закатки: вымыть с моющим, просушить на бумажном полотенце, простерилизовать на пару.
6. Готовый продукт разложить в банки. Закатать жестяными крышками.
7. После закатки проверить банки на протекание. Если бульон будет течь — пройти по крышке закаточной машинкой повторно.
8. Накрыть несколькими полотенцами до полного остывания. После спрятать в прохладное место, в которое не попадает солнечный свет.

Обратите внимание! Исходя из предлагаемого количества продуктов на выходе получается 4-5 баночек салата по 0.5 литров.

Салат десяточка на зиму с баклажанами

В этом рецепте используется набор ароматных пряностей, что делает салатик немного остреньким.

Продукты для приготовления блюда:

• «синенькие» — 10 штук;
• сладкий мясистый перец — 10 штук;
• головки лука — 10 штук;
• морковь средняя — 10 штук;
• помидоры — 10 штук;
• соль — 2 стол. лож.;
• масло растительное — 200 мл;
• сахар — 150 грамм;
• уксус 9 % — 100 мл;
• черный перец-горошек — 10 горошин;
• лаврушка — 2 листика;
• красный перемолотый перец — 0.5 чайн.лож. ;
• черный перемолотый перец — 0.5 чайн.лож.

Салат десяточка с баклажанами на зиму:

1. Промыть все овощи под проточной водой.
2. Удалить семечки у перца, почистить морковь и лук.
3. Приготовить эмалированную кастрюлю. В нее выложить слоями: морковь, синенькие;
   посыпать специями и пряностями, соль, сахар; очищенный перец; помидоры нарезать на небольшие дольки, выложить на перец; залить овощи сверху маслом, посыпать специями и пряностями, солью, сахаром.
4. Довести до кипения, сделать огонь тише и варить минут 10. Когда все овощи пустят много сока — огонь увеличить и готовить еще 50 минут.
5. Пока блюдо готовится — подготовить банки и крышки.
6. Готовое блюдо аккуратно разложить слоями в банки сразу же после окончания варки. Закатать жестяными крышками, перевернуть их и укутать покрывалом на сутки. После выставить на хранение в помещение с прохладной температурой.

Обратите внимание! Приготовление «Десятки» занимает 1.5-2 часа, в зависимости от объема приготавливаемого блюда.

Салат на зиму с баклажанами десяточка

Полюбившийся рецепт вкусной закуски предлагаем дополнить чесноком. Как известно, чеснок — мощное противовирусное средство, превосходящее по своим свойствам тот же лук. При наступлении холодов именно его рекомендуется употреблять регулярно для профилактики простудных заболеваний.

Продукты для приготовления:

• синенькие — 10 штук;
• перец — 10 штук;
• лук — 10 головок;
• помидоры розовые — 10 штук;
• чеснок — 10 крупных зубков;
• томат или сок из томатов — 10 стак.;
• соль крупная — 2 стол. лож.;
• сахар-песок — 2 ст. л. ;
• масло растительное — 1 стак.;
• уксус 9 % столовый — 0.5 стак.

Салат десятка из баклажанов на зиму:

1. Все овощи промыть, почистить от кожуры (кроме синих и помидор), удалить зеленые хвостики. Нарезать небольшими кружками. Дольки чеснока разрезать пополам.
2. Сложить все овощи слоями в кастрюлю, сверху все залить томатным соком. Поставить на средний огонь, подождать закипания. Варить блюдо 1/3 часа.
3. Добавить в овощи соль, сахар, масло, уксус. Продолжать готовить еще минут 10.
4. Пока овощи тушатся можно заняться подготовкой тары. Банки нужно тщательно помыть и простерилизовать на пару.
5. Разложить блюдо, пока горячее, по банкам. Закатать.
6. Укрыть банки для постепенного остывания. После выставить в прохладное место.

Салат из баклажанов десятка на зиму

У новичков, как правило, приготовление любого блюда занимает больше времени, чем у более опытных кулинаров. И в этом разделе вы узнаете, как максимально быстро приготовить закуску на зиму, при этом потратив минимум времени и усилий.

Продукты, которые понадобятся:

• 10 помидоров;
• 10 «синеньких»;
• 10 небольших головки лука;
• 10 разноцветных сладких перчин;
• 10 крупных зубчиков чеснока;
• стакан оливкового масла;
• 100 мл уксуса 9 %;
• 100 грамм сахара;
• 1 стол. лож. соли.

Обратите внимание! Если не получается подобрать овощи одинакового размера, можно подобрать их приблизительно. Например, вместо 1 среднего помидора взять 2 маленьких.

Салат из баклажанов на зиму десятка:

1. вымыть банки и крышки с моющим. Банки поставить на специальное решето над широкой сковородой с водой, чтобы они простерилизовались при помощи горячего пара. Понадобится около 5-7 банок литражом 0.5-0.7 мл. Над горячим паром нужно продержать их около четверти часа;
2. вымыть все овощи, почистить: лук и чеснок — от кожуры, перец — от семян, помидоры и синенькие — от зеленых хвостиков;
3. овощи нарезать кубиком. Опытные хозяйки рекомендуют резать все овощи крупным кубиком — так и быстрее, и в готовом виде будет смотреться красиво. Чеснок нарезать пластинками;
4. если баклажаны немного горчат — пересыпьте кубики солью и оставьте минимум на полчаса, а после промыть под проточной водой от выделившегося сока;
5. сложить в большую емкость все овощи (кроме чеснока), высыпать к ним соль, масло и сахар;
6. Обратите внимание! Опытные кулинарки предупреждают: не используйте для приготовления емкости с покрытием, так как в них салат обязательно будет пригорать. Подойдут алюминиевые, чугунные, медные или нержавеющие кастрюли (широкие миски) объемом около 10 литров.
7. поставить емкость на огонь и готовить минут 40-50;
8. добавить в салат чеснок и уксус, тушить с четверть часа, не больше;
9. разложить в заранее подготовленные банки «десяточку», пока салат еще горячий, плотно закатать жестяными крышками;
10. проверить все банки на плотность закрывания — перевернуть и медленно «покатать» по полотенцу. Если жидкость протекает из-под крышки — пройтись по ним еще несколько раз закаточной машинкой;
11. все закатки перевернуть вниз крышкой и укрыть толстым одеялом или покрывалом, сложенным в несколько слоев. Подождать, пока продукт полностью остынет (приблизительно сутки), а после выставить в прохладное место на хранение до зимы.

Салат на зиму десяточка рекомендации по приготовлению:

Рецепт консервы десятка

Каждой хозяйке обязательно следует использовать летнее изобилие овощей с умом, ведь заготовка овощей на зиму позволит разнообразить достаточно скудный в холодное время года рацион.

Как мы знаем, рецепты консервированных салатов на зиму могут быть самыми разнообразными, мы же предлагаем вам приготовить консервированный салат «Десятка» — готовить его очень удобно, не нужно задумываться о разных сложностях, вроде взвешивания, просто нужно взять каждого овоща по 10 штук.

Консервированный салат «Десятка» — рецепт.

Возьмите 10 баклажанов (если они мелкие, то можно просто очистить, а крупные нужно будет еще порезать кубиками), 10 помидоров порежьте на крупные кусочки. Очистите от семян 10 шт болгарского перца и нарежьте крупными ломтиками, а одну горькую перчинку нарежьте очень мелко. 10 шт моркови очистите и либо нарежьте соломкой, либо натрите на крупной терке. Очистите 1 головку чеснока и мелко его порежьте.

Подготовленные таким образом овощи смешайте в кастрюле со стаканом растительного сахара, столовой ложкой сахара и столовой ложкой соли (можно также добавить парочку лавровых листьев, если вам нравится их вкус) и на сильном огне доведите до кипения. Тушить салат следует на протяжении полутора часов, затем разложить по простерилизованным баночкам и закатать. Затем банки с салатом из баклажанов и помидор переворачиваются днищами вверх, укутываются одеялом и оставляются до полного остывания. Впрочем, если вы хотите насладиться вкусом салата «Десятка», то можно сразу приготовленное блюдо подавать к столу.

Совет 1: Как выбрать консервы

• Как выбрать консервы
• Как приготовить рыбные котлеты: секреты и правила
• Котлеты из рыбных консервов: бюджетное блюдо, способное приятно удивить

Совет 2 : Какая рыба бывает в консервах

Содержание статьи

В чем заключается процесс консервирования

Консервирование преследует собой одну важную цель – сохранить на протяжении длительного времени продукты питания, которые иначе быстро испортятся даже в условиях охлаждения. В процессе его осуществления применяются технологии по угнетению жизни микроорганизмов, быстро размножающихся в питательной среде.

Для рыбы самым актуальным ингредиентом в процессе консервирования является соль, которая способна буквально «вытягивать» из продуктов излишнюю влагу и полностью пропитывать его, опять же осложняя жизнь для вредоносных бактерий.

В современной пищевой промышленности часто применение не только самых простых ингредиентов, но и других средств, влияющих на срок сохранности продуктов питания – консервантов. Некоторые потребители однозначно полагают, что все консерванты – зло для организма, но это не так, так как данная группа ингредиентов разделяется на вполне безобидные и запрещенные.

Важна в процессе рыбной консервации также герметизация, призванная не допустить в упаковку с продуктом проникновения новых бактерий, а также сохранить вкус и запах консервированной рыбки.

Разновидности рыбы, из которой готовят консервы

Практически все виды рыб и морепродуктов могут быть сырьем для консервов, некоторые из них даже считаются более вкусными после прохождения такой обработки, чем при свежем виде. Но наиболее часто консервируются маленькие бычки, вкуснейшая ставрида, жирная скумбрия, сельдь, сардина, любимая россиянами килька, благородный тунец, анчоусы, знаменитые шпроты, сайра, треска, рыбка толстолобик, красные лосось и горбуша, сардинелла и другие виды рыб.

В современной промышленности рыбная консервация разделяется на несколько видов. Это собственно сами консервы, которые делятся на натуральные или в собственном соку (чаще всего лососевые и осетровые виды рыб), на обжаренные или бланшированные (продукт в томатном или другом соусе), заготовленные в масле, а также копченые консервы. Вторая группка консервации из рыб – пресервы, представляющие собой практически нестерилизуемые или слабо стерилизуемые продукты вроде кильки, салаки или сельди в пряном или другом маринаде.

Ассортимент рыбных консервов увеличивается с каждым годом, так как производители вводят в «оборот» новые разновидности сырья, а также совершенствуют процесс его приготовления. К примеру, за последние несколько лет в Японии и Европе стали очень популярными и распространенными рыбные консервы в овощном соусе с кусочками кабачков, баклажанов или других овощей.

Совет 3 : Как выбрать съедобные рыбные консервы

Выбирая рыбные консервы, внимательно осмотрите банку, она должна быть аккуратная, без ржавчины и загрязнений, не мятая, не должно быть следов потеков различного происхождения. На банке обязательно должна быть этикетка (бумажная на клею или непосредственно на банке должна быть многокрасочная имитация этикетки), на которой должно быть указано название консервов, состав, производитель и его адрес, пищевая ценность, также может быть указан срок хранения, если на банке обозначается срок изготовления. Все вышеперечисленное должно легко читаться, если же шрифт читается очень плохо или текст расплывается при попадании воды на этикетку, это может быть признаком подделки.

Не стоит вскрывать вздутую банку, ее содержимое приведет к тяжелейшему отравлению. Также не стоит употреблять те рыбные консервы, которые внешним видом и вкусовыми качествами не соответствуют вашим ожиданиям, то есть если рыба или масло в которой она находится горчит, у нее вкус не такой как обычно, консистенция слишком отличается от привычной, то скорее всего в технологии производства были допущены нарушения.

Выбирая рыбные консервы в магазине встряхните банку – содержимое не должно очень болтаться в заливке. Если это так, то производитель сэкономил на рыбе.

Рецепт консервы десятка

Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

Салат из баклажанов на зиму рецепт

Такой салат прекрасно разнообразит зимний рацион.

Салат из баклажанов – пикантный и оригинальный вид заготовок на зиму.

Существует много способов приготовления такого салата. Вместе с баклажанами, в частности, в заготовку могут входить любые овощи и ингредиенты: болгарский перец, помидоры, кабачки, лук, морковь, фасоль, вареный рис.

Салат из баклажанов «Десятка»

• Баклажаны — 10 шт.
• Болгарский перец — 10 шт.
• Лук репчатый — 10 шт.
• Помидоры — 10 шт.
• Чеснок — 10 зубчиков
• Уксус 9% — 5 ст. л.
• Растительное масло — 200 мл
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 2 ч. л.

Салат имеет такое название из-за того, что для него берется ровно по десять штук разных овощей.

Очистить лук, у баклажанов срезать плодоножки. Перец разрезать пополам и удалить сердцевину с семенами. Почистить десять зубчиков чеснока. Все хорошо помыть и высушить.

Читайте такжеНежно-ароматный пирог с яблоками: как приготовить вкусную домашнюю выпечку

В большую кастрюлю с толстым дном налить масло.

Баклажаны нарезать пластинками по 0,5-1 см толщиной. Выложить круги баклажанов в кастрюлю с маслом и добавить соль и сахар, чтобы они пустили сок.

Лук нарезать полукольцами. Выложить на баклажаны.

Далее выложить слой перца, нарезанного полосками или полукольцами.

При желании можно снять кожицу с помидоров. Для этого следует сделать на помидоре неглубокий крестообразный надрез. Потом опустить помидор на пару секунд сначала в кипящую воду, а затем в холодную. После этого кожура легко снимается.

Разрезать помидоры на 6-8 частей. Выложить их следующим слоем в кастрюлю. Положить кастрюлю на средний огонь, до закипания.

После закипания сделать медленный огонь и варить 20-30 минут, несколько раз при этом аккуратно перемешивая салат. Затем добавьте нарезанный чеснок и уксус, поварите еще 5 минут.

Тем временем нужно подготовить банки. Помыть их с содой и простерилизовать удобным способом. Разложить горячий салат по банкам и закатать крышками. Перевернуть банки верх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания.

Салат из баклажанов «Тещин язык»

• Баклажаны — 2 кг
• Болгарский перец — 0,5 кг
• Помидоры — 2 кг
• Перец острый стручковый — 2 шт.
• Уксус 9% — 0,5 ст.
• Чеснок — 12 зубчиков
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 1 ст.

Приготовление заправки. Для этого помидоры и перец болгарский и острый стручковый измельчить с помощью мясорубки. Добавить сахар, соль и уксус. Кипятить все 20-30 минут.

Нарезать баклажаны пластиками по полсантиметра в толщину. Добавить к томатам и перцу. Кипятить еще в течение 15-20 минут, периодически помешивая.

Тем временем простерилизовать банки удобным способом.

Перед завершением варки вбросить измельченный чеснок.

Разложить салат по подготовленным банкам, закрутить. Перевернуть банки и укутать.

Салат с баклажанами по-корейски

• Баклажаны — 2 кг
• Перец болгарский красный — 0,5 кг
• Морковь — 0,5 кг
• Лук — 200 г
• Чеснок — 1 головка

Для заливки

• Масло растительное — 150 мл
• Уксус 9% — 100 мл
• Соль — 2 ч. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Перец черный молотый-1 ч. л.

Овощи помыть и очистить. Баклажаны порезать кусочками 2х2 см и проварить в подсоленном кипятке около 10 минут (не более). Затем откинуть их на дуршлаг.

Читайте такжеКак замариновать сливы на зиму: рецепты пикантной заготовки

Очистить перец от семян и порезать соломкой. Лук порезать полукольцами, морковь натереть на терке для корейской моркови. Чеснок пропустить через пресс.

Все подготовленные овощи смешать в кастрюле. Подготовить заливку и смешать ее с овощами. Нагреть овощи и тушить их 10 минут, помешивая.

Горячий салат разложить в подготовленные банки и стерилизовать в течение 30 минут. Потом банки закатать.

Другие рецепты, которые могут заинтересовать:

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Лечо «Десяточка» из баклажанов на зиму по простому пошаговому рецепту с фото

Категория:

Лечо на зиму

Автор:

Александр Беридзе

Кухонная техника и утварь: нож, ложка, лопатка, разделочная доска, миксер, миска, железная миска с крышкой, 8 банок по 0,5 л, 8 крышек, плита.

Лечо с баклажанами – замечательная закуска на зиму. Это вкусное блюдо готовят летом, когда сезон овощей. У каждой хозяйки, конечно, свои рецепты и свой набор продуктов. Мы предлагаем воспользоваться одним из таких рецептов, а приготовленное заранее блюдо вам точно понравится и пригодится. Готовьте с удовольствием! Приятного всем аппетита!

Ингредиенты

Баклажаны

10 шт.

Лук

10 шт.

Перец болгарский

10 шт.

Помидоры

10 шт.

Чеснок

10 зубчиков

Перец черный горошком

8-10 шт.

Перец душистый

5-7 шт.

Соль

2 ст. л.

Растительное масло

200 мл

Сахар

100 г

Лавровый лист

3 шт.

Уксус столовый 9%

100 мл

Время приготовления:

2 часа

Последовательность приготовления

1. Закатываем простерилизованными крышками.

Видеорецепт приготовления

В этом видео вы увидите, как легко приготовить лечо из баклажанов. Вы посмотрите, какими кусочками нарезают овощи, как они тушатся, как заполняют банки.

Салат тройка из баклажан с фото, пошаговое приготовление салата тройка из баклажанов на зиму на Webspoon.ru

Готовим салат «Тройка» из баклажанов на зиму

Салат «Тройка» получил своё название из-за количества продуктов, которое в нём используется. А именно на 1 порцию необходимо 3 баклажана, помидора, сладких перца и соответственно 3 луковицы. Размер овощей должен быть средним. Чтобы икра-салат получился вкусным все овощи должны быть хорошо спелыми, набравшимися вкуса и сока.

Готовить блюдо лучше в большой кастрюле или даже тазе, чтобы овощи не давили друг друга и при этом не лежали очень толстым слоем. Из 1 порции получается одна банка объёмом 1 литр, но в целом удобнее такие салаты закрывать в пол-литровые банки — это практичнее: открыл и съел!

В процессе консервации важную роль играет стерилизация банок и крышек. С одной стороны это довольно хлопотное дело, но с другой очень обидно будет, если крышка на банке вдруг вздуется или вообще взорвётся! Поэтому перед раскладыванием салата по банкам, их необходимо подержать над паром 2-3 минуты, а крышки прокипятить 5-7 минут.

Как приготовить «Салат «Тройка» из баклажанов» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления икры-салата возьмём средние баклажаны, хорошо спелые помидоры, разноцветные перцы, лук, растительное масло, уксус (7-9%) и специи.

Шаг 2 Ссылка

Баклажаны хорошо помыть и порезать кружочками толщиной до 1 см.

Шаг 3 Ссылка

Перцы хорошо помыть, удалить семена и порезать.

Шаг 4 Ссылка

Помидоры помыть, удалить кожицу и порезать на 4 части.

Шаг 5 Ссылка

Репчатый лук порезать тонкими полукольцами.

Шаг 6 Ссылка

На дно ёмкости, в которой будете готовить салат, вылить 70 мл растительного масла, 1 ст. л. уксуса, добавить 1 ст. л. сахара без горки и 1 ч. л. соли с горкой.

Шаг 7 Ссылка

Первым слоем выкладываем помидоры.

Шаг 8 Ссылка

Затем порезанные баклажаны.

Шаг 9 Ссылка

Следующий слой сладкие перцы и затем репчатый лук.

Шаг 10 Ссылка

Поставить ёмкость на медленный огонь и накрыть крышкой. Готовить 40 минут с момента закипания.

Шаг 11 Ссылка

Овощи периодически аккуратно помешивать, не давая икре подгореть.

Салат «Десятка» из баклажанов на зиму. Дюжина баклажанов.

Зимой организму человека не хватает витаминов. Где их взять? Можно сходить в аптеку или открыть закуску, которую готовили летом из свежих овощей. Второй вариант более приятный и практичный. Салат из баклажанов содержит полезные микроэлементы. Его можно использовать не только как самостоятельное блюдо, но и как гарнир к мясу, украшенному зеленью.

Как приготовить салат из баклажанов на зиму

Известно, что салат Десять баклажанов на зиму — это закуска из овощей, которые летом заполняют прилавки магазинов и в больших количествах растут в садах и огородах: помидоры, морковь, лук , болгарский перец.Заготовка получила интересное название из-за количества используемых продуктов — по 10 штук каждого ингредиента. Это удобно, ведь вам больше не придется возиться с весами, чтобы точно добавить необходимые граммы компонентов.

Приготовить такое блюдо может практически каждый, ведь сам процесс не требует каких-либо кулинарных навыков. Для реализации задумки вам необходимо будет подготовить продукты и посуду, в которой будет осуществляться приготовление пищи, а после этого будет размещено готовое блюдо.Не стоит отказываться от вкусной заготовки только потому, что нет свободного времени. На приготовление уйдет не более 1 часа.

Закуска Десяток баклажанов на зиму можно приготовить по разным рецептам, отличительной особенностью которых является включение дополнительных ингредиентов, немного меняющих вкус готового блюда. Любители острых блюд оценят рецепт с чесноком, а вот тем, кто ненавидит такие блюда, обязательно понравится вкусный классический продукт с болгарским перцем.

Салат из баклажанов с помидорами и чесноком

Для приготовления салата из баклажанов и помидоров необходимо приготовить следующие ингредиенты:

• баклажаны (среднего размера) — 10 шт.;
• помидор — 10 шт .;
• перец болгарский — 10 шт .;
• репчатый лук — 10 луковиц;
• масло растительное — 150 мл;
• уксус 9% — 100 мл;
• сахар — 1/3 стакана;
• чеснок — 10 зубчиков;
• соль — 1 ст. л

Пошаговый рецепт:

1. Основные продукты очистить, сполоснуть, просушить.
2. В кастрюлю налить масло, всыпать мелко нарезанный лук, поставить на огонь.
3. Жарить 3 минуты.
4. Основной ингредиент нарезать кубиками (длина лица 1 см), переложить в миску с луком.
5. Перец, помидоры нарезать. Затем отправьте их в основной чан.
6. Добавьте специи (соль и сахар) и оставьте вариться на открытом огне примерно 35 минут.
7. Когда время подходит к концу, добавить уксус, убавить газ, продолжать готовить еще 10-15 минут.
8. Через 3 минуты в конце варки добавить измельченный чеснок, перемешать полученную смесь.
9. Варить еще 3 минуты, затем накрыть горячую закуску на подготовленные банки, накрыть крышками и поставить остывать в темное место, перевернув наполненную емкость вверх дном.

Салат из баклажанов, перца и помидоров

Приготовление такой овощной закуски не займет много времени, вся процедура занимает максимум 1 час. Для того, чтобы получить салат Десять баклажанов на зиму, необходимо получить следующие продукты:

• овощей среднего размера (баклажаны, помидоры, сладкий перец) — по 10 штук. все;
• морковь — 10 шт .;
• уксус 9% — 100 мл;
• репчатый лук (средний) — 10 штук;
• сахар — 1/3 стакана;
• соль — 20 г;
• масло растительное — 150 мл.

Салат Десятка на зиму с баклажанами — пошаговый рецепт:

1. Подготовить овощи (очистить, промыть, удалить плодоножки, а также хвостики).
2. Нарезать кружочками (целый крупный овощ можно нарезать помельче, а морковь — пропустить на крупной терке).
3. Овощи выложить в сковороду слоями, сначала помидор, потом морковь и т.д.
4. Добавить специи и поставить на огонь.
5. Доведя до кипения, придется убавить газ и продолжать тушить еще 15-20 минут.Обязательно размешайте (для этого лучше всего подойдет деревянная ложка).
6. За это время у вас есть время простерилизовать банки, после чего выложить в них готовую посуду.
7. Выключите газ, положите горячую закуску на банки и дайте остыть, перевернув вверх дном и накрыв толстым одеялом.

Как закрыть салат из баклажанов на зиму — Тен

Преследуя заготовки, опытные хозяйки знают, что одним из пунктов, которым славится пошаговый рецепт зимних блюд, является стерилизация тары.Его делают следующим образом: банку ставят на кастрюлю с кипятком и варят на пару 10-15 минут. Если у хозяйки нет времени на эту процедуру, то ее можно пропустить, но перед тем, как упаковать закуску, придется ошпарить вымытые банки кипятком для удаления микробов.

Крышка, которая будет использоваться для закрытия контейнера, должна быть стерилизована. Для этого возьмите его в руки, промойте под проточной водой, поместите в кастрюлю или чайник с чистой кипящей водой и подержите там 10 секунд, если крышка пластиковая, и 60 секунд, если гладильная.Оптимальный вариант такой заготовки для холодного времени года — это банки с навинчивающимися крышками.

Видео: Салат Тен на зиму

Этот рецепт обязательно понравится всем любителям баклажанов. «Десятка» — вкусный и аппетитный овощной салат на зиму. Этот способ консервации настолько прост и не требует особых навыков и умений, что с ним справится даже начинающая хозяйка. Называется он так потому, что всех овощей берут в количестве 10 штук.Это очень удобно для запоминания. В этом рецепте мне также очень нравится момент, когда овощи нарезаются крупно. Шлифовка ювелирных изделий не требуется. Никакой дополнительной стерилизации не требуется. Салат готовится, раскладывается по банкам и закатывается. Все очень просто. Кстати, если вы делаете салат впервые, то можете сделать половину нормы. Возьмите 5 штук всех овощей и получится салат … «Пятерочка».

Ингредиентов на 5 литров салата:

• Баклажаны — 10 шт.
• Перец болгарский — 10 шт.
• Помидоры — 10 шт.
• Чеснок — 10 зубчиков
• Репчатый лук — 10 шт.
• Масло растительное — 300-350 мл.
• Уксус 9% — 150 мл.
• Сахар — 100 гр.
• Соль — 2 ст. (без горки, соль мелкая) + 1 ст. (без слайда)

Способ приготовления салата «Десятка» из баклажанов на зиму:

Сначала я традиционно готовлю баночки и заготовки под заготовки. Для салата можно взять 0 банок.5, 0,7 и 1 л. Я их тщательно промываю и стерилизую. Крышки заливаю кипятком и вытираю насухо.

Для салата нужны овощи хорошего качества. Не мятый и не битый. Все должны быть примерно одинакового размера (например, 10 средних баклажанов). Все овощи хорошо промываю в проточной воде. Отмерьте специи, растительное масло и уксус.

Удаляю с баклажана плодоножку. Разрежьте их пополам вдоль. Затем разрезаю дольками (толщиной 5 мм).

Я кладу кружочки баклажанов в глубокую кастрюлю и заливаю холодной водой.Добавьте в воду 1 ст. соль (чтобы у баклажанов не было горечи). Оставьте на 30 минут, затем слейте воду.

Я разрезаю помидоры пополам, а затем каждую половину разрезаю на 2-3 части.

Очищаю перец от семян и перегородок внутри. Режу пополам, потом на 3 полоски вдоль, потом еще раз пополам (уже полоски).

Очищаю лук, разрезаю его пополам и затем полукольцами (не слишком тонкими). Чеснок нарезаю небольшими кусочками.

В очень глубокую кастрюлю (10-15 литров) наливаю растительное масло.Можно все разделить на 2 сковороды. Затем выкладываю все овощи. Посыпать солью (2 столовые ложки) и сахаром. Осторожно перемешайте.

Ставлю сковороду на средний огонь. Довести до кипения. У меня была горка овощей, но постепенно они оседали на сковороде. После закипания убавьте огонь до минимума. Я смешиваю. И тушим овощи 30 минут.

За 5 минут до приготовления добавьте уксус. Я смешиваю. Я это пробую. Вы можете добавить или добавить сахар.

Готовый горячий салат сразу раскладываю по сухим стерилизованным банкам.Заполните до верха. При выкладывании использую большую ложку с дырочками, чтобы в банку попало больше овощей, а сок остался на сковороде.

Сразу закатываю банки. Переверните и заверните. Дать полностью остыть.

Салат «Десятка» готов! Приятного аппетита!

Салат на зиму с баклажанами назван так потому, что для его приготовления нам понадобится 10 штук самых разных овощей: баклажаны, лук, сладкий перец и морковь. Помидоров по рецепту должно быть вдвое больше, чтобы салат получился сочным и ароматным.Этот вкусный салат из десятилетней выдержки на зиму еще готовила мама. Сейчас я взял ее опыт и готовлю вкусные продукты на зиму для всей семьи. Овощи пропитаны ароматом трав и специй, поэтому салат-десять получается необычайно вкусным, в меру острым и пикантным.

Состав:

• 10 баклажанов
• 10 морковок
• 10 луковиц
• 10 сладких перцев
• 20 помидоров
• 1 перец горький
• Масло подсолнечное 500 мл
• 60 мл 9% столового уксуса
• 1-1.5 ст. л крупной соли
• 1 ст. л Сахара
• Петрушка, 3 листа
• щепотка молотого черного перца
• Пучок укропа и петрушки

Как приготовить десятилетний салат на зиму :

Сначала стерилизуем стеклянные литровые банки и металлические крышки.

А пока подготовьте овощи. Вымойте сладкий перец, очистите семенной ящик и нарежьте не слишком длинными полосками, как того требует рецепт салата десятилетней давности на зиму.

Очистите белый лук, вымойте его и нарежьте четвертинку кольцами примерно такой же длины, как и болгарский перец.

Морковь вымыть, очистить от кожуры и натереть на крупной терке.

Баклажаны по рецепту лучше выбирать молодые, с мелкими семечками внутри. Очистим их от кожуры и нарежем кубиком среднего размера. Можно посыпать баклажаны солью и оставить на 15 минут, чтобы сок стекал и вместе с ним утихла горечь.Это на тот случай, если вам попадется горький баклажан.

На помидорах сделайте крестообразный надрез и опустите их на минуту в кипящую воду. Осторожно очистить овощи. Помидоры нарезать кубиком среднего размера. Из помидоров десяток салатов на зиму получится особенно ароматным. Если вы не хотите возиться с бланшировкой и нарезкой помидоров, просто натрите их на терке. Здесь главное избавиться от кожных покровов.

В большую глубокую кастрюлю выложить слоями подготовленные овощи.Первым слоем выложить натертую морковь, сверху выжатые из воды баклажаны.

Затем всыпать нарезанный лук, сверху всыпать сладкий перец. Между слоями кладем целую стручок острого красного перца. Благодаря ему десяток баклажанов на зиму получится в меру острым и пикантным.

Затем к овощам всыпать соль и сахарный песок. Добавьте немного острого черного перца и листья лавра для аромата. Петрушку и укроп мелко нарезать и тоже отправить в салат на зимовку.

Налейте в кастрюлю подсолнечное масло и уксус. Сверху выложить нарезанные помидоры.

Накрываем кастрюлю крышкой и поджигаем. Когда ингредиенты закипят, убавьте огонь и продолжайте тушить 15 минут.

Затем смешайте все ингредиенты и тушите еще 15 минут.

Горячий салат все 10 складываем на зиму с баклажанами в сухие стерилизованные банки.

Заготовки закрываем на машинке крышками.

Заворачиваем консервацию в одеяло, переворачивая вверх дном, до полного остывания. Готовый салат десятилетней выдержки на зиму с баклажаном уберем в темное холодное место.

Салат на зиму десятиступенчатый рецепт раскроет кулинарные секреты приготовления, которые вам обязательно понравятся. Проверьте их на практике, внимательно прочитав нашу статью, и порадуйте своих близких вкусной закуской.

Такая заготовка прекрасно сочетается со вторыми блюдами и мясными блюдами, она получается острой и приятной с острой ноткой. Основа салата — свежие овощи, их гармоничное сочетание придает блюду особый оригинальный вкус. Продукты для салата в очень удобной пропорции, а именно в количестве десять штук. Для приготовления берем:

молодой баклажан
Помидоры
морковь,
лук,
перец болгарский,
укроп или петрушка, соль, перец, масло подсолнечное, уксус.

Рецепт салата на зимнюю десятку

Баклажаны промываем, очищаем от кожуры, удаляем горечь погружением в соленую воду и ставим под гнет, затем нарезаем кубиками.
Мой перец, удалить из него косточки, нарезать полукольцами.
Лук очистить, нарезать кольцами, морковь — кубиками.
Мои помидоры, нарезать дольками.

Соединяем все ингредиенты, добавляем масло, уксус, соль, сахар, хорошо перемешиваем. Таз с салатом поставить на плиту, добавить перец и зелень, довести до кипения на среднем огне.Варим салат пятнадцать минут, в стерилизации не нуждается. Ставим в банки и закрываем крышками.

Салат на зиму по рецепту из баклажанов — идеальный вариант для приготовления отличного урожая в разгар сбора всех видов овощей.

Готовится довольно просто, для него используются: лук, помидоры, баклажаны, сладкий перец, чеснок, подсолнечное масло, соль, сахар, уксус, душистый перец.

Лук очистить и нарезать полукольцами.
Баклажаны вымыть, нарезать кубиками.
У перца вынуть сердцевину с семенами, нарезать крупными кубиками.
Помидоры также нарезаем кубиками.

Ставим сковороду на плиту, вливаем растительное масло, бросаем лук, немного обжариваем. Добавить баклажаны, перец, помидоры. Перемешиваем овощи, кладем перец, соль, сахар и тушим полчаса с момента закипания. Влейте уксус и продолжайте кипятить еще десять минут. Перед приготовлением добавьте пропущенный чеснок. Складываем салат по банкам и закрываем. Оберните банки теплой одеждой и дайте им полностью остыть.Выносим в прохладное сухое место и зимой наслаждаемся ароматными заготовками.

Для салата нам понадобятся следующие ингредиенты: помидоры, баклажаны, лук, морковь, томатная паста, зелень, уксус, соль, перец, подсолнечное масло.

Все продукты нарезаем тонкими кольцами, обжариваем на подсолнечном масле. Уложить попеременно слоями:

1. баклажан;
2. лук репчатый;
3. помидоры;
4. морковь;
5. перец;
6. зелень.

Затем приготовьте соус, смешав томатную пасту, воду, соль, перец и уксус. Доведите до кипения, помешивая. Укладываем продукты в банки плотно, заливаем готовым соусом, накрываем крышками. Банки переворачиваем, даем остыть, затем убираем в прохладное место. Чтобы придать нашим препаратам ярко выраженный овощной аромат, для приготовления салатов можно использовать яблочный уксус вместо обычного.

Самые читаемые:

Что можно приготовить из картофеля
Блюдо из картофеля…

Как приготовить яичницу
Что может быть …

Как сделать солянку
Расход на …

Приготовить мясную солянку
Солянка …

Как приготовить пиццу на сковороде
Как часто нам нужно …

Как испечь сладко-соленые слоенки с творогом
Выпечка в виде …

Шоколадные круассаны — французская классика на вашем столе
Вряд ли в мире…

Мясо Беляши
Думаю, это не ошибка …

Как приготовить рыбу
В ожидании …

Рыбный суп Рецепт
Все привыкли считать .. .

Как приготовить рис
Рис на гарнире & …

Запеченный в духовке цыпленок с картофелем
А знаете, бл …

Всем, кто любит баклажаны и хочет видеть их на своем столе даже зимой, советую не лениться, а заняться приготовлением домашних уже сейчас.К тому же есть очень простые рецепты консервирования баклажанов, которые не потребуют ни особых навыков, ни много времени, но получатся очень вкусными и аппетитными.

Это рецепт, который я хочу сегодня представить вашему вниманию. Встречайте: великолепные баклажаны «Десятка» на зиму — один из самых любимых видов консервирования в нашей семье!

Состав:

• 10 баклажанов среднего размера;
• 10 штук болгарского перца;
• 10 штук помидоров;
• 10 зубчиков чеснока;
• 10 штук репчатого лука;
• 0.5 л растительного масла;
• 200 мл 9% уксуса;
• 100 г сахара;
• 2 столовые ложки (с небольшой горкой) соли.

Готовка:

Все овощи тщательно промыть. Баклажаны разрезаем пополам по длине, а затем на кусочки длиной 3-5 см (на самом деле размер можно варьировать по своему усмотрению). Баклажаны залить холодной питьевой водой и отставить на 30 минут.

Болгарский перец разрезать пополам, удалить плодоножку и семена.Снова промыть. Нарезать перец широкими полосками — примерно 3 см. Помидоры разрежьте пополам, вырежьте места крепления плодоножек, а затем каждую половинку разрежьте на 2-3 дольки.

Очистить лук от шелухи, вырезать прикорневое дно, еще раз промыть. Лук нарезать полукольцами. Чеснок очистить, снова промыть и разрезать на 3-4 части.

В сковороду с толстым дном налить растительное масло. Затем выложите овощи.

Сверху насыпать сахар и соль и осторожно перемешать.

Закройте кастрюлю крышкой и подожгите.Довести до кипения на среднем огне, затем убавить огонь до минимума и тушить овощи 30-40 минут. Пробуем, достаточно ли соли и сахара.

Затем добавьте уксус, аккуратно перемешайте и тушите еще 5 минут.

Готовый салат сразу выкладываем по сухим стерилизованным банкам, заливаем их доверху. При выкладывании стараемся следить за тем, чтобы овощи распределялись равномерно.

Банки сразу герметично закрывают, переворачивают вверх дном и укутывают одеялом.Замочите до полного остывания. Затем переносим на постоянное место хранения.

Баклажаны 10 на 10 рецепт на зиму. Десятка салатов из баклажанов на зиму

Вы уже забили свои туалеты заготовками? Если еще есть место, сегодня я расскажу вам об очень вкусном салате на зиму под загадочным названием — Десятка. И дело в том, что мы будем использовать десять ингредиентов: 10 баклажанов, 10 помидоров, 10 луковиц и столько же перцев.А если уменьшить количество ингредиентов, то легко можно назвать салат на зиму хоть «семеркой», хоть «С», хоть «пятеркой».

Десятка салатов на зиму

Салат Десять собрал несколько видов овощей, выращенных в земле под летним солнцем. Если вы решили приготовить этот вкусный салат, то возьмите блокнот и запишите рецепт, который уже проверен годами. Хочу отметить главное достоинство этого салата, его приготовление не требует стерилизации, я считаю, что это очень важно для начинающих кулинаров.Любителям острого рекомендую добавить в ингредиенты стручок острого перца, что сделает салат «Дюжина» более пикантным.

Салат из баклажанов на зиму можно за несколько часов сохранить, а лето запомнить всю зиму!

Выход из одной салатной порции 7-8 литровых банок.

Для приготовления зимнего салата необходимо приобрести

Состав:

• баклажаны — 10 шт.,
• Болгарский перец — 10 шт.,
• помидоров — 10 шт.,
• 10 голов репчатого лука.

Для соуса понадобится:

• Масло растительное 200 мл,
• Стакан уксуса (75 мл),
• 1 ст. ложка соли
• 4 ст. л. Сахара.

Процесс приготовления:

Удалить у сладкого перца плодоножку с семенами.

Нарезать кусочками или полукольцами.

Лук очистить и нарезать.

Отправляем в перец.

Баклажаны вымыть и очистить от кожуры.Нарезать порциями.

Помидоры вымыть, удалить дефекты кожуры, нарезать кружочками.

Смешайте все овощи в большой алюминиевой миске. Сбрызнуть растительным маслом и уксусом, всыпать соль и сахар. Смешайте в миске до однородной массы.

Вымойте банки в проточной воде с добавлением соды. Стерилизуйте каждую по несколько минут. Крышки залить кипятком.

Поставить салатник на плиту и на среднем огне довести до кипения. Салат отварить 10-15 минут, разложить по банкам и закатать крышками.

Попробуйте приготовить этот вкусный консервированный салат, и он обязательно займет почетное место в ваших кулинарных шедеврах … Ведь баночки с заготовками, компоты и салаты на зиму всегда выручат хозяйку, разнообразят рацион и даже украсят стол, даже если это обычный семейный обед или праздничное застолье.

Благодарим Константина Коваленко за рецепт и фото заготовки из баклажанов «Десятка».

Возможно, вас заинтересует рецепт еще одного зимнего салата в банках:

С уважением, Анюта.

Нетрудно догадаться, почему этот овощной салат получил такое название. В нем все овощи взяты в количестве 10 штук, нужно выбирать овощи среднего размера. Поэтому готовый салат может получиться у всех по-разному.

Готовила в мультиварке, потому что нет необходимости следить за процессом, помешивать. Также можно готовить на плите. У меня в мультиварке было только 1/3 салата, я не приготовил полную порцию, и у меня осталось 3 банки 0.По 7 л и 1 банка 0,5 л.

Чтобы приготовить салат из баклажанов «Десятка» на зиму, подготовьте продукты по списку.

Готовим овощи: моем, чистим. Помидоры, лук и перец нарезать крупными дольками, чеснок измельчить, баклажаны порезать кубиками, морковь — дольками.

Обжарить на масле лук и чеснок. В мультиварке включаю режим «Выпечка», на луковицу уходит минут 10.

Добавьте помидоры и подождите, пока на слабом огне не стечет сок, время от времени помешивая.В мультиварке продолжаем готовить на «Выпечке».

Добавьте к помидорам морковь, перец и баклажаны.

Посолить, всыпать сахар и перемешать. С момента закипания на огне варить на слабом огне 40 минут. В мультиварке переключитесь в режим «Тушение» на 1 час.

За 10 минут до окончания варки (тушение в мультиварке) влить уксус.

Горячий салат сразу складываем в сухие стерилизованные банки и закатываем сухими отварными крышками.Банки переворачиваем и оставляем под одеялом для дополнительного прогрева крышек.

Затем снимаем салат «Десятка» из баклажанов на зиму на хранение. Приятной зимы!

Любители баклажанов наверняка уже давно знали о знаменитом и вкусном салате «Десятка». Рецептов этой оригинальной закуски много, но я хочу предложить вам действительно вкусное блюдо вроде салата из баклажанов с помидорами и болгарским перцем на зиму. Суть рецепта в том, что все овощи берутся по 10 штук.Рецепт без стерилизации и со стерилизацией пробовала, честно говоря особой разницы не заметила, так что можете использовать наиболее подходящий вариант из представленных ниже.

Прежде чем переходить непосредственно к рецептам, хочу отметить важный факт, который поможет избежать вздутия банок после засорения. Все овощи должны быть свежими, без видимых повреждений, не морщинистыми и тем более вялыми. Выбирайте качественную продукцию. Купить баклажаны среднего размера, молодые. Обратите внимание на указанные пропорции, несоблюдение которых может негативно сказаться на свернутой банке.И самое последнее, банки с газировкой тщательно промойте, при желании их вообще можно обдать кипятком для уничтожения микробов.

Состав

• баклажаны -10 шт .;
• помидоров — 10 шт .;
• перец болгарский — 10 шт .;
• репчатый лук — 10 шт .;
• чеснок — 10 зубчиков;
• масло рафинированное — 350 мл;
• уксус 9% — 160 мл;
• сахарный песок — 110 г;
• каменная соль — 2 ст. л.

Баклажаны нарезать крупными кубиками, залить холодной водой на четверть часа и слегка посолить.Это поможет избавиться от горечи овоща.

Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками, переложить в глубокую миску.

Лук очистить, нарезать полукольцами, добавить к сладкому перцу.

Помидоры облить кипятком, снять кожицу, крупно нарезать и переложить к овощам.

Чеснок измельчить, оставить в миске, теперь он нам не нужен.

В кастрюле с толстым дном вскипятить масло, растворить в нем сахар и соль, всыпать все овощи, кроме чеснока.Довести до кипения, убавить огонь до минимума и варить около 40 минут.

Желательно выбирать кастрюлю из алюминия или нержавеющей стали. Это предотвратит подгорание овощей при тушении.

За это время масса на сковороде значительно уменьшится. Теперь нужно добавить чеснок, прокипятить еще 10 минут, влить уксус, перемешать, попробовать. При желании добавьте соль или сахарный песок.

Разложите все по банкам, накройте крышками и стерилизуйте следующим образом.В широкую кастрюлю выложить материал на дно, поставить банки, налить в кастрюлю воду так, чтобы уровень жидкости был ровно на плечах банок. Включить огонь, довести воду до кипения, убавить пламя и стерилизовать 20 минут.

Затем достаньте банку из кастрюли и быстро закройте крышками. Охладите в перевернутом виде под теплой одеждой. Затем положите на хранение в погреб или кладовую.

Салат из баклажанов Тен без стерилизации

Список ингредиентов остался прежним, но процесс приготовления немного отличается от предыдущего.Итак, рецепт салата «Десятка» без стерилизации.

Подготовка:

Все овощи нарезать небольшими кубиками.

Отварить в кастрюле растительное масло, постепенно всыпать все измельченные продукты, кроме чеснока.

Довести до кипения на умеренном огне, постоянно помешивая, чтобы ничего не подгорело. Убавить огонь на плите и варить около часа. За это время должно выделиться большое количество сока, но тогда большая его часть испарится, уменьшив объем салата вдвое.

Салат «Десятка» получил свое название из-за уникального состава, в который входит по 10 разных овощей. Обязательные компоненты в нем — гармонично сочетающиеся друг с другом баклажаны, лук, чеснок, помидоры. Рецепт этой популярной закуски не только легко запомнить, но и очень прост и не требует серьезных кулинарных навыков. Так что даже начинающий кулинар сможет приготовить на зиму салат из баклажанов Десятка.

Функции приготовления

При приготовлении салата из баклажанов «Десятка» на зиму есть несколько тонкостей, о которых нужно знать.

• Не берите в салат черствые, испорченные овощи. Такая экономия отрицательно скажется не только на органолептических качествах закуски, но и на ее безопасности. Если вы хотите сделать овощную закуску достойной праздничного стола, на овощах экономить не нужно. То же самое и с маслом и другими ингредиентами.
• Баклажаны содержат вредный для организма соланин. Поэтому перед тем, как приготовить из них консервы, «синие» нужно замочить в соленой воде. На литр воды добавляется чайная ложка соли, желательно с горкой.Через полчаса баклажаны хорошо промывают в проточной воде. Из них делают салат только после того, как с них слилась вода.
• В рецепте салата есть уксус, но немного. Благодаря этому у него тонкий вкус, однако это может отрицательно сказаться на его сохранности. Проблем не будет, если внимательно следовать технологии приготовления закуски, описанной в рецепте, и стерилизовать все банки и крышки, которые используются для хранения этих консервов.
• В рецепте указано количество овощей, он удобен.Однако все овощи могут вырасти как маленькими, так и большими, поэтому все же лучше ориентироваться на вес продуктов, переводя количество в граммы. Итак, молодой баклажан среднего размера весит 200 г, а это значит, что 10 баклажанов потянут 2 кг. Помидор среднего размера весит 100 г, 10 помидоров — 1 кг. Средняя луковица потянет только 75 г. Дюжина луковиц будет весить 750 г. Вес 10 болгарских перцев — 1 кг. Десять морковок, если их включить в рецепт, тоже потянут килограмм.

С учетом всех этих моментов вы обязательно приготовите вкусную закуску, которая будет хорошо стоять всю зиму.

Классический рецепт салата из баклажанов «Десятка»

Состав (на 5 л):

• баклажаны — 10 шт .;
• репчатый лук — 10 шт .;
• болгарский перец — 10 шт .;
• помидоров — 10 шт .;
• чеснок — 10 зубчиков;
• сахар — 100 г;
• соль — 50 г;
• масло растительное — 0,2 л;
• столовый уксус (9-процентный) — 100 мл;
• перец черный молотый — 5 г.

Способ приготовления:

• Вымойте банки с пищевой содой, простерилизуйте их в духовке не менее 10 минут или над паром, используя накладку на противень.Снимите, переверните, дайте высохнуть.
• Вымойте баклажаны, отрежьте им носики и хвосты. Нарезать, не очищая, крупными кубиками (примерно сантиметр, а то и полтора). Залить подсоленной водой и настаивать полчаса.
• Помидоры вымыть, удалить с них плодоножки, с противоположной стороны сделать крестообразный надрез.
• В кастрюле вскипятить воду и опустить в нее помидоры. Бланшировать их в кипящей воде 2 минуты.
• С помощью шумовки достаньте помидоры из кастрюли с горячей водой и поместите их в емкость с холодной водой.Когда они остынут, достаньте их из воды и снимите.
• Нарезать томатную мякоть небольшими кубиками.
• Перец вымыть. Срезав стебли, удалите семена. Каждый перец разрезать вдоль на 4 части, нарезать соломкой.
• Пропустите зубчики чеснока через пресс.
• Лук очистить и мелко нарезать.
• Баклажаны промыть, обсушить.
• В большой кастрюле, в которой будет готовиться закуска на зиму, разогреть масло.
• Положить в него лук и обжарить до мягкости 5-10 минут.
• Поместите баклажаны в кастрюлю с луком. Готовьте их около 5 минут.
• Добавьте полоски перца. Варить еще 5 минут.
• Поместите помидоры в кастрюлю с овощами. Приправить перцем и солью. Добавьте сахар. Накройте кастрюлю крышкой и тушите в ней закуску, периодически помешивая, в течение 30 минут.
• Влить уксус и измельченный чеснок. Варите с ними закуску еще 10 минут.
• Салат разложить по подготовленным банкам. Если использовать пол-литра, получится десять.
• Закатать банки с крышками, перед этим нужно прокипятить не менее 5 минут.
• Переверните банки с салатом Ten и накройте их одеялом. Убрать на зиму через день.

Приготовленный по классическому рецепту салат «Десятка» из баклажанов и других овощей получается нежным на вкус. Для любителей горячих закусок рецепт придется доработать.

Острый салат «Десятка» из баклажанов

Состав (на 6 л):

• баклажаны — 10 шт.;
• морковь — 10 шт .;
• репчатый лук — 10 шт .;
• перец болгарский — 10 шт .;
• перец острый — 100 г;
• помидоров — 10 шт .;
• соль — 50 г;
• сахар — 150 г;
• масло растительное — 0,2 л;
• столовый уксус (9-процентный) — 100 мл;
• перец черный молотый — 5 г;
• перец красный молотый (по желанию) — по вкусу (не более 5 г).

Способ приготовления:

• Баклажаны вымыть и нарезать кружочками.Посыпать солью (помимо указанной в рецепте) и оставить на полчаса. Хорошо вымыть и высушить.
• Лук очистить и нарезать полукольцами.
• Болгарский перец вымыть, порезать плодоножки, удалить косточки. Нарезать вдоль на длинные полоски.
• Острый перец вымыть, хвосты отрезать. Пропустить через мясорубку вместе с семенами.
• Помидоры вымыть. Срежьте рядом с ними стебли и уплотнители. Помидоры нарезать небольшими дольками.
• Очистить морковь и нарезать тонкими ломтиками.Если он слишком широкий, то его можно разрезать на полукруги или даже четвертькруговые сектора.
• Поместите все овощи в большую кастрюлю.
• Приправить черным и красным перцем.
• Смешать масло с уксусом, солью и сахаром. Вылейте эту смесь в кастрюлю с овощами.
• Поставьте кастрюлю на слабый огонь, дождитесь закипания и варите 40 минут.
• Пока салат готовится, подготовьте банки и крышки, вымыв и стерилизуя их.
• Наполните банки горячим салатом, плотно закройте их металлическими крышками с закаточным ключом, переверните.Закатывать не нужно.
• Когда банки с салатом Ten остынут, переместите их на зиму в шкаф.

Салат из баклажанов, приготовленный по этому рецепту, понравится любителям острых блюд. Получается не менее вкусно и сытно, чем приготовленное по классическому рецепту.

Приготовьте этот восхитительный овощной салат для вкусной закуски зимой. Обладает приятным кисло-сладким вкусом и летним ароматом … Овощи тушатся в томатном соусе, поэтому в салате образуется вкусная подливка, идеально смягчающая гарнир из отварных макарон, круп или картофеля.Можно даже консервировать без уксуса, так как в помидорах достаточно кислоты, но я предпочитаю не рисковать и добавлять в овощи хотя бы немного уксуса. У меня есть десяток салатов с морковью, берем их не по 10 штук, как другие ингредиенты, а по 3-4, чтобы придать приготовлению сладости и густоты. Поверьте пошаговое приготовление десятка салата из баклажанов на зиму с морковью с фото для 5 литровых банок, реально проверен, семейный рецепт который нравится абсолютно всем!

Ингредиенты для приготовления десятка салатов из баклажанов на зиму с морковью

Пошаговое приготовление десятка салата из баклажанов на зиму с морковью с фото

Салат подают к любым гарнирам и мясным блюдам.Открыв банку, она полностью готова к употреблению. Приятного аппетита!

Тренетте с песто из баклажанов и базилика | Giada De Laurentiis

Убрать выделение со всего

Песто:

2 стакана свежих листьев базилика в упаковке

1/4 стакана поджаренных кедровых орехов (см. Примечание повара)

1 зубчик чеснока

1/2 чайной ложки кошерной соли плюс дополнительно для приправы

1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца плюс добавка для приправы

2/3 стакана оливкового масла первого отжима

1/2 стакана (1 1/2 унции) тертого пармезана

Макаронные изделия:

1 фунт тренетта или другой короткорезанной пасты

1/2 стакана (1 1/2 унции) тертого пармезана плюс 1/2 стакана

1/4 стакана оливкового масла первого отжима

1 (1 1/2 фунта) среднего баклажана, нарезанный кубиками 1/2 дюйма

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

хрустящие запеченные баклажаны — На кухне Дженни

Хрустящие запеченные баклажаны

Обслуживает 6

Музыкальное сочетание: Orange Sky Алекси Мердок с Питом Тауншендом и Рэйчел Фуллер

2 черных красивых баклажана, нарезанных кружочками толщиной 1/4 дюйма

Морская соль, достаточная, чтобы «посолить» баклажаны и заправить яйцо

Оливковое масло первого холодного отжима, для покрытия сковороды и поливания

Универсальная мука, примерно 1 стакан (145 грамм)

Панировочные сухари панко, примерно 2 1/2 стакана (140 граммов)

3 больших яйца

Перец черный свежемолотый, по вкусу

За тридцать минут до того, как вы будете готовы покрыть и запечь баклажаны, вам нужно «посолить» их.Это помогает удалить лишнюю воду, а также любую горечь из нее. Используя обычную обеденную тарелку, создайте слои баклажанов, обильно посолив каждый слой перед добавлением следующего. Накройте многослойные ломтики другой тарелкой или противнем и положите сверху тяжелый предмет (чугунная сковорода идеально подойдет, но я также могу поручиться за использование мега-словаря).

Дайте баклажанам постоять в покое на 20 минут. Снимите вес и не беспокойтесь о коричневатой жидкости, которая скопилась на ломтиках — это была цель.Переложите баклажаны на дуршлаг в раковину. Облейте ломтики холодной водой, не забывая смывать всю соль. Уложите ломтики в один слой тканевым полотенцем. Сверните полотенце и отложите баклажаны, чтобы они высохли на несколько минут.

Тем временем разогрейте духовку до 475F (245C). Слегка сбрызните два противня с бортиками оливковым маслом. Поместите муку и панировочные сухари в отдельные неглубокие тарелки (лучше всего подойдут тарелки для пирога).

Добавьте яйца, соль и перец в глубокую миску и взбейте вилкой до однородного состояния.

Покройте каждый ломтик баклажана следующим образом: аккуратно вдавите в муку, переверните и снова осторожно надавите, чтобы покрыть обе стороны. Вилкой обмакните ломтик в яйцо и слегка покройте его с обеих сторон, стряхивая излишки яйца. Обмакните ломтик в панко, смажьте пальцами крошки сверху и осторожно надавите на баклажан, чтобы крошки прилипли. Выложите полностью покрытый кусочек на подготовленный противень.

Примерно на полпути к покрытию ломтиков один лоток будет заполнен. Слегка сбрызните ломтики маслом.Выпекайте ломтики 20-25 минут, переворачивая на полпути, пока они не станут золотистыми с обеих сторон. Вы можете покрыть оставшиеся ломтики, выложить их на второй противень, а затем поставить их в духовку, как только выйдет первый противень. **

Переложите ломтики на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, на 1-2 минуты, чтобы впитать излишки масла. Подавать горячим, теплым или даже комнатной температуры. Остатки можно хранить в закрытом контейнере и нагревать в духовке при 350 ° F в течение 10 минут.

** На самом деле, я делаю это для большей эффективности, плюс он позволяет немного остыть первому лотку, чтобы дети могли копаться, не обжигая рта, как только я поднесу их к столу.Вы, безусловно, можете покрыть их все сразу и запекать оба противня, просто следите за ними, так как вам может потребоваться чередовать формы в дополнение к переворачиванию каждого ломтика в середине времени выпекания.

Любите этот рецепт? Щелкните здесь, чтобы внести свой вклад.

Рецепты запеченных баклажанов и инжира Найджела Слейтера | Зимняя еда и напитки

На Рождество на столе неизменно присутствует блюдо из баклажанов. В первую очередь для тех, кто не хочет есть мясо, но и для тех, кто просто любит полакомиться.Обычно баклажаны приправляют розмарином или тимьяном, травами, которые хорошо прожариваются. Я избегаю специй, связанных с рецептами баклажанов — корицы, тмина и душистого перца — потому что сезонная кулинария полна специй. Только в рождественском пудинге их полдюжины.

Я приготовил баклажаны на гриле и замариновал их в оливковом масле, измельченном чесноке и лимонном соке и подал с зазубренными кусочками выдержанной феты. В другой раз я обжаривал длинные тонкие ломтики в небольшом количестве муки, чтобы получить хрустящую корочку, похожую на темпуру, и предлагал их с сальсой из зерен граната и мяты.Были простые баклажанные оладьи и когда-то смехотворно сложный галет. Но в этом году я позволю фруктам говорить сам за себя, всего лишь с несколькими травами и горсткой фундука для небольшого текстурного контраста.

Пока духовка была включена, я поставил глиняное блюдо с инжиром, чтобы запечь, а затем партию рассыпчатого фисташкового печенья, чтобы дополнить его сияющую гранатово-красную мякоть.

Баклажан с розмарином и фундуком

Я фаршировал баклажаны всем, от рубленого баранины с ароматом тмина до красного перца из нута и томатного рагу.Но мне они нравятся больше всего, когда их шелковистая, пропитанная оливковым маслом мякоть снимается с кожи, приправляется, растирается и возвращается в пустую оболочку. Недавно мы сделали это дома, добавив запеченный лук и фундук с добавлением розмарина. Это входная текстура, а также контраст хрустящих орехов и атласной мякоти.

На 3 порции
баклажанов 3, средних
луковиц 3, средних
чеснока 1 головка
розмарина 5 веточек
оливкового масла 6 столовых ложек
листьев фундука 75 г листиков петрушки горстка

Установите в духовке отметку 200 ° C / газ 6.Баклажаны разрезать пополам вдоль. Очистите лук и разрежьте каждый примерно на 8 сегментов. Выложите баклажаны разрезанной стороной вверх в форму для запекания, оберните вокруг них лук и добавьте головку чеснока. Снимите иголки розмарина с их стеблей и рассыпьте по баклажанам и луку. Полейте все оливковым маслом. Выпекать в предварительно разогретой духовке около 45 минут, пока баклажаны не станут золотистыми, а чеснок не станет мягким внутри бумажной кожуры.

Это была хорошая осень для инжира, и он великолепно пекется, когда окружен лужей марсалы и мармеладом.