Тесто для фритюра: Дрожжевые пирожки во фритюре | Пошаговый рецепт с фото — scary-stories.ru

Содержание

Во фритюре…

Раздел Кулинарные рецепты Супы Горячие супы Мясные Рыбные и морепродукты Овощные и грибные Гороховые, фасолевые, нутовые, чечевичные и с машем Прочие Холодные супы Овощные Фруктовые Блюда из мяса Говядина Свинина Баранина Телятина Субпродукты Сосиски, сардельки, колбаски Блюда из фарша Прочее Блюда из птицы Блюда из рыбы Блюда из морепродуктов Блюда из круп Гарниры Каши Пловы Прочее Блюда из фруктов, овощей и грибов Корнеплоды (картофель, свекла, морковь….) Капуста Баклажаны, кабачки и цуккини Фасоль и бобовые Грибы Помидоры Огурцы Перец Бахчевые (арбуз, дыня, тыква) Фрукты, Ягоды Прочее Блюда из молочных продуктов Сладкое Несладкое Блюда из яиц Блюда из муки (паста, пельмени, блины, оладьи, чебуреки, беляши.

..) Паста Пельмени, вареники, хинкали, манты и т.д. Блины, оладьи, сырники Чебуреки, беляши, самса и кутабы Прочее Салаты Мясные салаты Салаты из рыбы и морепродуктов Овощные салаты Салаты с субпродуктами Фруктовые салаты Прочее Закуски Горячие закуски Холодные закуски Холодец, студень, сальтисон, заливное, зельц Соусы, дипы, намазки, масла Напитки Напитки алкогольные Напитки безалкогольные Холодные безалкогольные напитки Горячие безалкогольные напитки Консервирование и заготовки Варенье, джемы и повидло Мясо, сало… Рыба, икра… Огурцы Помидоры Перец Капуста Корнеплоды (свекла, морковь, репа…) Овощные салаты Чеснок, лук и зелень Грибы Кабачки, баклажаны, патиссоны Бахчевые (арбуз, дыня, тыква) Кетчуп, аджика, лечо, приправы Заморозка, сушка и вяление Компоты и сок Ягоды, фрукты Фасоль, бобы Прочее Блюда для детей Блюда для микроволновки Рецепты для хлебопечки Дрожжевой хлеб Хлеб на закваске Тесто и выпечка из него Иная выпечка Варенье, джемы Рецепты для мультиварки Первые блюда в мультиварке Мясные рецепты для мультиварки Рыбные рецепты для мультиварки Овощные и фруктовые рецепты в мультиварке Блюда из круп и макаронных изделий в мультиварке Выпечка в мультиварке Сладкая выпечка Несладкая выпечка Молочные и яичные блюда в мультиварке Рецепты для аэрогриля Первые блюда в аэрогриле Блюда из мяса и птицы в аэрогриле Блюда из рыбы в аэрогриле Блюда из овощей в аэрогриле Блюда из молочных продуктов и яиц в аэрогриле Заготовки и стерилизация в аэрогриле Бутерброды и закуски в аэрогриле Десерты в аэрогриле Выпечка в аэрогриле Паста и макаронные изделия Прочее Рецепты для медленноварки Первые блюда в медленноварке Мясные рецепты в медленноварке Овощные и фруктовые рецепты в медленноварке Рыбные блюда в медленноварке Блюда из круп и макаронных изделий в медленноварке Молочные и яичные блюда в медленноварке Выпечка (торты, булочки, пироги.

..) Рецепты теста Кремы, начинки и сиропы Пироги и пирожки Сладкие пироги Несладкие пироги Пирожки и плюшки Рулеты и струдели Пицца Запеканки и киши Кексы, маффины, манники и куличи Булочки, рогалики и круассаны Печенье, вафли и бискотти Хлеб, лепёшки Пирожные Пляцки Торты Бисквиты Бисквитные торты Торт «Птичье молоко» Чизкейки и творожные торты Торты с безе Медовые торты Паи и тарты Слоеные торты Шоколадные торты Кокосовые торты Морковные и тыквенные торты Постные торты и Выпечка без яиц Прочее Во фритюре… Мясо Рыба Овощи Изделия из теста Десерты Желе Замороженные десерты Конфеты Непечёные сладости Прочее Украшение тортов, десертов и выпечки Рецепты мастик, марципана, лака для блеска.

.. Айсинг Кремовые украшения Фруктовые фантазии и живые цветы Аппликации и вышивки Шоколадные украшения Животные, птицы и насекомые Цветы, растения и деревья Люди и куклы Спортивные торты Транспорт Морская тема Персонажи сказок, мультфильмов и детские торты Музыкальные торты Все профессии нужны! Посуда, коробки, корзинки и шкатулки Мешки, сундуки, чемоданы и сумки Продукты питания и напитки Одежда, обувь, ювелирные украшения, аксессуары и текстиль Дома, башни, замки и т.д. Свадебные и праздничные торты Книги, удостоверения, дипломы Карамель, изомальт Украшения из желатина Украшение выпечки Украшение печенья и пирожных Украшение маффинов Новый год и Рождество Пряничные домики и пряники Разное Украшение блюд и сервировка Полезные советы от Кухарочек Блюда в горшочках Первые блюда Мясные Рыбные Овощные и фруктовые На открытом огне Мясо Овощи и грибы Рыба Песочница Рецепты на Хэллоуин Новый год и Рождество 14 февраля или День влюбленных Рецепты на 23 февраля Рецепты на Пасху Рецепты на Масленицу

Пирожки во фритюре.

Тесто и технология приготовления

Из основных способов приготовления, пирожки можно испечь в духовке, пожарить на сковороде и пожарить во фритюре (большом количестве жира). Каждый вариант приготовления пирожков имеет своих почитателей.

Что нужно знать, чтобы приготовить вкусные пирожки во фритюре?

1. Формируя пирожки, не пользуйтесь мукой для подсыпки, так как она будет загрязнять фритюр. Смажьте руки и тесто растительным маслом.

2. Простейшее приспособление для жарки – нелуженый сотейник или разновидность толстостенного противня с высокими бортами (не ниже 10 см).

3. Перед жаркой нагрейте жир, регулируя величину огня, следя, чтобы он не пенился, переливаясь через край посуды.

4. Если исчезла пена с поверхности фритюра и отсутствует своеобразное шипение, значит испарилась влага и быстро повышается температура, что может привести к перегреву фритюра.

5. О перегреве фритюра свидетельствует появление едкого дыма. Пирожки, обжаренные в перегретом фритюре, получатся с горьким привкусом. К тому же, перегретый жир имеет свойство воспламеняться. В случае перегрева, выключите огонь для остывания фритюра, или добавьте холодного жира (ни в коем случае не воду или соль).

6. Жарьте пирожки во фритюре с температурой 160-170 градусов. Более высокая температура придаст корочке некрасивый бурый оттенок, в то время как тесто не пропечется. Если температура ниже необходимой, жир фритюра будет всасываться в пирожки, придавая сальный привкус, увеличивая длительность жарки и расход жира.

7. Упростит жарку пирожков во фритюре использование специальных сеток и электрофритюрниц.

8. Температура фритюра определяется при помощи специального термометра. Способ попроще – добавьте в фритюр несколько капель воды. Вода в недостаточно нагретом фритюре создаст характерный треск, а хорошо нагретый фритюр будет испарять воду с поверхности с шипением.

9. Весовое количество жира, необходимого для фритюра, должно быть в соотношении 4:1 к весу погружаемых пирожков. Это обеспечивает равномерную жарку без резкого охлаждения жира.

10. Наилучшая смесь жира для жарки во фритюре: свиной жир (30%), говяжий жир (30%) и растительное рафинированное масло (40%). Возможно также использование кухонного маргарина.

11. Старайтесь хорошо слепить пирожки, чтобы начинка не вытекала во фритюр.

12. Для пирожков, которые будут жариться во фритюре, важно, чтобы тесто хорошо расстоялось, а начинка размещалась посредине. Иначе пирожки во фритюре будут плохо погружаться в жир, неравномерно прожариваясь.

13. Готовые пирожки выньте из фритюра шумовкой и оставьте на проволочном сите или бумажном полотенце для впитывания излишнего жира с поверхности.

14. Одним из упрощенных способов жарки во фритюре является жарка пирожков в глубокой сковороде в большом количестве жира.

Изделия жарятся одной стороной с последующим переворачиванием.

Для того, чтобы приготовить пирожки во фритюре, воспользуйтесь рецептом теста.

Рецепт теста для пирожков во фритюре

Понадобится:
— мука – 600 г
— маргарин – 50 г
— дрожжи свежие – 30 г
— вода – 350 мл
— сахар – 2 ст. ложки
— соль – 1 ч. ложка
— масло растительное для смазывания
— жир для фритюра

Процесс приготовления

1. Разведите дрожжи в теплой воде, добавив сахар и соль.

2. Добавьте просеянную муку и замесите не слишком крутое тесто. Месить следует несколько минут.

3. В конце замешивания добавьте растопленный маргарин.

4. Тесто в глубокой посуде накройте полотенцем и оставьте в теплом месте для подъема на 2-3 часа. Через 1 час обомните.

5. Подошедшее тесто разделите на кусочки, которые оставьте для расстойки на 15-20 минут.

6. Из кусочков теста раскатайте лепешки и слепите пирожки с любой начинкой. Сложите их на лист, смазанный растительным маслом для расстойки.

7. Минут через 20 ваши пирожки готовы для жарки во фритюре.

Удачного вам теста и вкусных пирожков!

Сосиски в кляре во фритюре

Сосиски в кляре на шпажке. Это оригинальный способ приготовить обычные сосиски, всего 15 минут и вкусная закуска готова.

Ингредиенты

сосиски	350 г
мука пшеничная	5 ст.л.
молоко	5 ст. л.
яйцо куриное	1 шт
смесь пряных трав
соль
перец черный молотый
растительное масло

Общая информация

Сложность

Легкий

Кол-во порций

Видеорецепт

Прокалываем каждую сосиску шпажкой.

В небольшой емкости смешиваем 5 ст. ложек пшеничной муки.

5 ст. ложек молока.

И 1 куриное яйцо.

Добавляем смесь сухих трав, черный молотый перец и соль по вкусу.

Перемешиваем ингредиенты до однородности.

Разогреваем фритюр.

Окунаем сосиски в тесто полностью.

Обжариваем сосиски в тесте.

Подаем с любимыми соусами! Приятного аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Пирожки жареные во фритюре с мясным фаршем и укропом рецепт с фото

Для начала займемся начинкой:

1. Лук почистите и мелко порубите.
2. Разогрейте в сковороде растительное масло, в него выложите фарш, обжарьте его, пока он не подрумянится. После этого слейте из сковороды лишнее масло.
3. Добавьте лук к фаршу. Тушите их вместе, пока лук не станет прозрачным.
4. Приправьте фарш и лук солью, перцем и укропом, перемешайте. Дайте начинке остыть.

Теперь можно переходить к тесту:

5. Налейте в миску теплую воду, растворите в ней дрожжи. Поставьте миску в тепло на 10-15 минут. По истечении времени на поверхности жидкости появится пена.
6. Молоко перелейте в кастрюлю, подогрейте на слабом огне до 40 градусов, положите в него масло, яйца, соль и сахар, осторожно взбивая содержимое кастрюли венчиком. Снимите кастрюлю с плиты.
7. Просейте муку, половину положите в большую миску. Вливайте в муку небольшими порциями молочную смесь, перемешивая.
8. Теперь нужно также понемногу добавлять дрожжи и оставшуюся муку, чередуя их и не забывая хорошо перемешивать тесто после каждой порции.
9. Месите тесто, пока оно не перестанет быть липким. При необходимости добавьте еще немного муки.
10. Тесто скатайте в шар, положите на дно миски, накройте ее полотенцем и поставьте в тепло примерно на час. За это время тесто должно увеличиться в объеме в два раза.

Теперь будет формировать и жарить пирожки:

11. Время прошло — выложите тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность. Отщипывайте от теста небольшие части размером примерно с грецкий орех. Каждую раскатывайте в тонкую лепешку.
12. В середину лепешек положите начинку (примерно на каждый пирожок уйдет по 1 столовой ложке с горкой). Защипните края, сформируйте пирожок.
13. Пирожки выкладывайте на противень или прямо на стол. Слепленные пирожки нужно накрыть полотенцем и дать им постоять минут 10-15.
14. Во фритюрнице нагрейте масло до 190 градусов (вместо фритюрницы можно воспользоваться сковородой или кастрюлей с толстым дном).
15. Обжаривайте пирожки по несколько штук до аппетитной корочки. Выкладывайте готовые пирожки на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.

Такие пирожки особенно вкусны, пока не остыли. Поэтому подавать их к столу лучше сразу.

Приятного аппетита!

Сосиски во фритюре.

Рецепт с фото

Очень простой рецепт вкусной горячей закуски. Поджаренные во фритюре сосиски в кляре отлично подойдут, например, к пиву. Но очень любят их есть и дети. Для них интересен и сам процесс приготовления. Да и вообще такие сосиски получаются вкуснее, чем приготовленные просто в тесте.

Ингредиенты для приготовления сосисок во фритюре

Для приготовления берем:

сосисок – 10 шт.
яиц – 4 шт.
молока – 100 г
муки – 1 стакан
соды – 1/3 ч. л.
соли – щепотку
шпажки – 10 шт.

Для фритюра:

масла растительного – 3 части
жира животного – 1 часть

Приготовление сосисок во фритюре

Разбиваем в миску 4 яйца, вливаем 100 г молока. Взбиваем венчиком. Добавляем щепотку соли и примерно третью часть чайной ложки соды. Можно вместе с содой добавить такое же количество лимонной кислоты. Взбиваем.

Продолжая взбивать, всыпаем в миску муку. Сыпем не всю сразу, а постепенно – нам нужно, чтобы у теста получилась консистенция магазинной сметаны.

Разогреваем на сковороде или во фритюрнице смесь растительного масла с животным жиром в соотношении 3:1.

Нанизываем на шпажку сосиску, затем обмакиваем ее в кляр из жидкого теста. Быстро опускаем сосиску в тесте в горячее масло. Сосиски жарятся очень быстро. Стоит им дойти до коричнево-золотистого цвета, и можно снимать.

Выкладываем поджаренные сосиски на бумажную салфетку или полотенце – чтобы снять излишки масла. Затем перекладываем на блюдо. Подаем горячими.

На фото показаны 2 разных вида сосисок. Одни из них – с сыром. Они получаются более сочными. Детям же больше нравятся обычные, без сыра – они выходят лучше зажаренными. Сосиски хорошо идут и как закуска, и подходят для выезда на природу.

Сосиски в кляре, рецепт с фото

Подобных рецептов существует довольно много. В основном они отличаются составом кляра. Приведем еще один рецепт приготовления сосисок во фритюре, снабженный подробными фотографиями.

Ингредиенты:

Для жарки сосисок берем:

сосисок – 7 шт.
молока – 250 г
пшеничной муки – 200 г
кукурузной муки – 200 г
меда – 20 г
разрыхлителя – 20 г
соли – 1 щепотку
перца – 1 щепотку
растительного масла
шпажек – 7 шт.

Набор продуктов достаточно прост, главное – не забыть про деревянные шпажки или палочки. Сосисок у нас тут 7, но вообще-то этого кляра хватит минимум на вдвое большее количество. Так что можете не стеснять себя в количестве приготовленной закуски.

Приготовление сосисок, фото

Смешиваем в глубокой миске просеянную кукурузную и пшеничную муку. Добавляем разрыхлитель, перец, соль. Перемешиваем. Можем на свой вкус добавить любые специи.

Добавляем мед и постепенно начинаем вливать молоко. Взбиваем тесто, подливая молоко. Тесто должно получиться однородной консистенции, похожей на густую сметану и без комочков.

Аккуратно надеваем сосиски на палочки.

Обваливаем сосиски в муке.

Окунаем сосиски по очереди в кляр.

Выкладываем сосиски в разогретое масло. Жарим до получения поджаристой корочки красивого румяного цвета.

Вынимаем поджаренные сосиски. Выкладываем их на бумажное полотенце.

А вот так выглядит аппетитная жаренная во фритюре сосиска в кляре на срезе.

Мой мир

Facebook

Вконтакте

Twitter

Одноклассники

Изделия из теста во фритюре. Пирожки со сливами из слоеного теста во фритюре Можно ли слоеное тесто жарить во фритюре

Что нужно знать, чтобы приготовить вкусные пирожки во фритюре?

7. Упростит жарку пирожков во фритюре использование специальных сеток и электрофритюрниц.

11. Старайтесь хорошо слепить пирожки, чтобы начинка не вытекала во фритюр.

12 .Для пирожков, которые будут жариться во фритюре, важно, чтобы тесто хорошо расстоялось, а начинка размещалась посредине. Иначе пирожки во фритюре будут плохо погружаться в жир, неравномерно прожариваясь.

13 .Готовые пирожки выньте из фритюра шумовкой и оставьте на проволочном сите или бумажном полотенце для впитывания излишнего жира с поверхности.

14. Одним из упрощенных способов жарки во фритюре является жарка пирожков в глубокой сковороде в большом количестве жира. Изделия жарятся одной стороной с последующим переворачиванием.

Для того, чтобы приготовить пирожки во фритюре, воспользуйтесь рецептом теста.

Рецепт теста для пирожков во фритюре

Понадобится:
— мука – 600 г
— маргарин – 50 г
— дрожжи свежие – 30 г
— вода – 350 мл
— сахар – 2 ст. ложки
— соль – 1 ч. ложка
— масло растительное для смазывания
— жир для фритюра

Процесс приготовления

1. Разведите дрожжи в теплой воде, добавив сахар и соль.

2. Добавьте просеянную муку и замесите не слишком крутое тесто. Месить следует несколько минут.

3. В конце замешивания добавьте растопленный маргарин.

5. Подошедшее тесто разделите на кусочки, которые оставьте для расстойки на 15-20 минут.

7. Минут через 20 ваши пирожки готовы для жарки во фритюре.

Удачного вам теста и вкусных пирожков!

Посмотрели 30685 раз

Эстонская кондитерская (Ида Сави) > Изделия, жаренные во фритюре

Изделия, жаренные во фритюре

Жарить во фритюре (т. е. в большом количестве жира) можно изделия из различных видов теста — дрожжевого, лапшового, заварного и теста, приготовленного с пекарским порошком. Для жарки подходят растительное масло, растительный жир, свиной жир и смеси жиров, например, 1/3 свиного жира, 1/3 говяжьего жира, 1/3 растительного жира. Жира при жарке должно быть много, чтобы изделия свободно плавали в нем, но не больше, чем полкастрюли. На приведенное в наших рецептах количество уходит примерно 200-300 г жира. При жарке жир следует нагревать в чугунной посуде так, чтобы он слегка дымился и, если в него опустить мокрую вилку, шипел. Если жир разогреть недостаточно, то изделия впитывают слишком много жира, становятся безвкусными и тяжело перевариваются, В чрезмерно горячем жире изделия слишком быстро подрумяниваются и подгорают, оставаясь при этом изнутри сырыми.

Температуру жира можно определить также при помощи кусочка булки, который при правильной температуре подрумянивается за 1-1 1/2 минуты. Изделия должны быть примерно одного размера, их нельзя закладывать в кастрюлю с жиром разом, чтобы жир не остыл. При жарке изделия поворачивают, чтобы они равномерно подрумянивались. Изделия вынимают из жира шумовкой, кладут в дуршлаг или на хозяйственную бумагу, чтобы удалить излишний жир. Изделия должны получиться легкими и иметь желтовато-коричневый цвет. Их едят сразу после приготовления, особенно если они приготовлены из теста, которое содержит мало жира. Использованному жиру дают отстояться, затем переливают в другую посуду, чтобы отделить осадок. При этом к теплому жиру можно добавить немного горячей воды, чтобы взвешенные в нем частицы быстрее осели. Жир можно использовать многократно.

Пончики с вареньем (12-15 штук)
Тесто: 1/4 стакана теплого молока, 25-30 г дрожжей, 1/4 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки тертой лимонной цедры или 1/4 чайной ложки измельченного кардамона, 1 большое яйцо или 2 яичных белка, 3 ст. ложки сахара, 50-75 г сливочного масла или маргарина, 250-300 г муки.
Начинка: 1/2-3/4 стакана фруктового повидла или джема. Растительное масло или растительный жир, сахар.
Дрожжи растереть с 1 чайной ложкой сахара, добавить теплого молока, примерно 1/3 муки и поставить подходить. Подошедшую опару соединить со взбитым с сахаром яйцом или яичными желтками, приправами, размягченным жиром и оставшейся мукой. Месить тесто до тех пор, пока оно не начнет отставать от стенок посуды. Следует, однако, помнить, что оно должно быть мягче, чем обычное тесто. После 20-30-минутной расстойки раскатать тесто в пласт толщиной 1/2 см. Стаканом или формочкой вырезать кружки. На середину половины всех получившихся кружков положить немного густого джема или мармелада, смазать края яичным белком или яйцом, сверху положить остальные кружки и защипнуть края. Затем накрыть пончики и оставить на 10-15 минут для расстойки. Разогреть жир до 175-180 °С, класть в него одновременно по 4-5 пончиков и жарить до желтовато-коричневого цвета. Готовые пончики вынуть шумовкой и выложить на сито или хозяйственную бумагу. Полуохлажденные пончики обвалять в сахаре или посыпать их, когда они остынут, сахарной пудрой.

Кольца, жаренные в жире (20-24 штуки)
Дрожжевое тесто. Жир, сахар.
Подошедшее тесто раскатать в пласт толщиной 1 см, сформовать кольца и после расстойки жарить их в кипящем жире до светло-коричневого цвета. Дать жиру стечь, обвалять в сахаре, смешанном с ванилином, ванильным сахаром или корицей.

Пончики с изюмом (20-24 штуки)
Дрожжевое тесто (см. пончики с вареньем), 50 г изюма, жир, сахар, корица.
Приготовить мягкое дрожжевое тесто, соединить его с промытым и отсушенным изюмом. Из подошедшего теста сформовать двумя предварительно опущенными в разогретый жир ложками пончики, обжарить их в кипящем жире до светло-коричневого цвета, выложить на сито, дать жиру стечь и обвалять в смеси сахара с корицей.

Пончики
3/4 стакана воды, 50-60 г сливочного масла или маргарина, 75 г муки, немного соли, 1 чайная ложка сахара, 2 яйца. Жир, сахар.
Воду вместе с жиром и вкусовыми веществами довести до кипения в небольшой кастрюле. Снять кастрюлю с огня, добавить разом всю муку и сильно перемешать. Вновь поставить кастрюлю на огонь или горячую подставку и помешивать, пока тесто не отойдет от стенок кастрюли и не образует тестяной ком. Тесту дать слегка охладиться, затем отбить в него по одному яйца и после прибавления каждого яйца вымешивать тесто до гладкости. Жир разогреть. Двумя чайными ложками сформовать из теста маленькие шарики (ложки следует каждый раз предварительно опускать в разогретый жир) и обжарить их во фритюре до светло-коричневого цвета. Дать жиру стечь и обвалять в сахаре.

Творожные пончики
1/2 пачки (125 г) творога, 2 ст. ложки сахара, 1 большое яйцо, 5 ст. ложек молока, 1 ст. ложка рубленого цуката, тертая лимонная цедра, 200 г муки, 1/2 чайной ложки пекарского порошка. Жир, сахар.
Яйцо взбить с сахаром, добавить творог, вкусовые вещества и смешанную с пекарским порошком муку попеременно с молоком. Жир разогреть, опуская в него чайную ложку, сформовать из теста шарики, кончиком другой ложки сталкивая их в жир. Обжарить до светло-коричневого цвета. Выложить пончики на сито, затем обвалять в смеси сахара с корицей или посыпать сахарной пудрой.

Шарики, жаренные в жире
1 яйцо, 3 ст. ложки сахара, 1/2 стакана сметаны или простокваши, немного соли, тертая лимонная цедра, 150-200 г муки, 1/4-1/2 чайной ложки пищевой соды, жир, сахар.
Яйцо взбить с сахаром, добавить тертую лимонную цедру, сметану или простоквашу и смешанную с пищевой содой муку. Из теста сформовать шарики, обжарить в разогретом жире, выложить на сито, дать жиру стечь и обвалять в сахаре.

Яблоки в тесте
Тесто: 120 г (1 стакан) муки, 1 чайная ложка сахара, 1/4 чайной ложки соли, 1 стакан теплого молока, яблочный сок или вода, 2 ст. ложки оливкового масла, 2 яйца. Жир, сахар, корица.
Начинка: 5 крупных кислых яблок, 2 ст. ложки сахара, немного лимонного сока.
Просеять муку в миску, влить смешанную с яичными желтками жидкость, вкусовые вещества и растительное масло, замесить однородное жидкое тесто, накрыть и дать постоять 20-30 минут, чтобы мука разбухла. Белки взбить в крепкую пену и перед жаркой примешать в тесто. У яблок удалить сердцевину, очистить их от кожуры и разрезать на кружки. Сбрызнуть кружки лимонным соком, посыпать сахаром и дать постоять 15-20 минут. Опустить кружки яблок в тесто и обжарить в разогретом жире до золотистого цвета. Затем выложить на сито, дать жиру стечь, обвалять в смеси сахара с корицей и подавать в горячем виде.

Пончики со сливами
Начинка: 250-300 г слив, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. Ложка рома или лимонного сока.
Сливы промыть, отсушить, разрезать пополам и удалить косточки. Половинки слив сбрызнуть ромом или лимонным соком, посыпать сахаром и дать постоять. Жир разогреть, 3-4 половинки слив нанизать на деревянную палочку, опустить в тесто и обжарить в жире. Дать жиру стечь, обвалять в смеси сахара и корицы.

Хворост (на дрожжах)
3 яйца, 2 ст. ложки сахара, 10 г дрожжей, 2 ст, ложки воды, 250 г (2 стакана) муки, немного соли. Жир, сахарная пудра, ванилин или ванильный сахар.
Яйца смешать с сахаром, добавить растворенные в теплой воде дрожжи, примерно 3/4 стакана муки взбить и поставить на 50-60 минут подходить. Затем добавить соль, оставшуюся муку и вымешивать тесто до тех пор, пока оно не станет однородным. Разделить тесто на 6-7 кусков, скатать из них шары, накрыть салфеткой и поставить на 20-30 минут для расстойки. Затем каждый шар раскатать в круглую лепешку толщиной 1 мм и в середине ее сделать 6-7 длинных разрезов, не прорезая края лепешки. Начиная с середины перетянуть образовавшиеся ленточки то с одной, то с другой стороны навстречу друг другу так, чтобы посередине осталось небольшое отверстие. Обжарить в разогретом жире до светло-коричневого цвета. Во время жарки палочкой расширить отверстие, чтобы изделие приобрело форму розы. Остывший хворост посыпать сахарной пудрой, смешанной с ванилином.

Хворост (с пекарским порошком)
1 яйцо или 2 яичных желтка, 3 ст. ложки сахара, 100 г сметаны, немного соли, 1 чайная ложка пекарского порошка или 1/2 чайной ложки пищевой соды, тертая лимонная цедра или кардамон, 250 г муки. Жир, сахарная пудра.
Яйца взбить с сахаром, добавить приправы, сметану и муку, смешанную с пекарским порошком или пищевой содой, вымесить до образования однородного теста, накрыть салфеткой и выставить на холод на 20-30 минут. Затем раскатать тесто в пласт толщиной 2 мм, нарезать его на куски шириной 5-6 см и длиной 8-10 см. В середине каждого куска сделать 4 продольных разреза, оставляя края нетронутыми. Дальше все делать так, как описано в предыдущем рецепте. Тесто раскатать в пласт толщиной 1/2 см, сформовать из него кружки диаметром примерно 6 см. Стаканом меньших размеров или формочкой вырезать середину кружка. Кольца обжарить во фритюре до светло-коричневого цвета, дать стечь жиру на сите и обвалять в сахаре либо посыпать сахарном пудрой.

Кольца, жаренные в жире
Тесто — см. предыдущий рецепт. Жир, сахар.
Тесто раскатать в пласт толщиной 1/2 см, сформировать из него кружки диаметром примерно 6 см. Стаканом меньших размеров или формочкой вырезать середину кружка. Кольца обжарить во фритюре до светло-коричневого цвета, дать стечь жиру на сите и обвалять в сахаре либо посыпать сахарной пудрой.

Печенье «свиные ушки»
3 яичных желтка, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка водки или коньяка, цедра 1/2 лимона или 1/4 чайной ложки измельченного кардамона, 40-50 г сливочного масла или маргарина, 150-175 г муки. Жир, сахарная пудра.
Яичные белки взбить с сахаром, добавить водку или коньяк, размягченный жир, тертую лимонную цедру или кардамон, а также муку. Вымесить однородное Тесто, накрыть его и выставить на 2-3 часа на холод. Затем раскатать тесто в тонкий пласт, тесторезкой разрезать его на полоски шириной 2-3 см и длиной 9-10 см. Посередине полоски сделать продольный разрез длиной 1 1/2-2 см. В разрез продеть один конец полоски. Жарить в разогретом жире до светло-коричневого цвета, выложить на сито, дать жиру стечь и посыпать сахарной пудрой. В холодном и сухом месте их можно хранить 2-3 недели.

Печенье из лапшового теста
250 г муки, 2 яйца, немного соли, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка рома или коньяка, 1 ст. ложка растительного масла или растопленного сливочного масла. Жир, сахарная пудра.
Просеять муку на пирожковую доску или в миску, посередине сделать углубление, отбить в него яйца, добавить соль, сахар, ром или коньяк и растопленное масло. Все продукты перемешать, вымесить вязкое тесто, накрыть его, дать постоять 20-30 минут, раскатать в тонкий пласт и сформовать печенье различной формы («свиные ушки» — см. предыдущий рецепт, кольца, ромбы и т. п.). Обжарить в разогретом жире, выложить на сито, чтобы стек излишний жир, и посыпать сахарной пудрой.

Печенье «узелки»
75 г маргарина, 3 ст. ложки сахара, 1 яйцо, 2 ст. ложки сметаны, 1/2 ст. ложки коньяка, 1 чайная ложка тмина, немного соли, 250 г муки, 1 чайная ложка пекарского порошка. Растительное масло или растительный жир, сахарная пудра.
Маргарин взбить с сахаром, добавить, продолжая взбивать, яйцо, затем сметану, тмин, немного соли и смешанную с пекарским порошком муку. Замесить тесто, дать 20-30 минут постоять. Раскатать тесто в тонкий пласт, вырезать из него тесторезкой полоски длиной 10 см и шириной 1 см, завязать их узлом и обжарить во фритюре до золотистого цвета. Готовое печенье выложить на сито и дать жиру стечь. Охлажденные изделия посыпать сахарной пудрой.

Сырные батончики
1 коробочка плавленого сыра (100 г), 1/2 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки тмина или немного красного перца, 1 яйцо, 100 г муки, 1/2 чайной ложки пекарского порошка. Жир 2-3 ст. ложки тертого сыра.
Плавленый сыр растереть, добавить вкусовые вещества, яйцо и смешанную с пекарским порошком муку. Из теста сформовать маленькие батончики, обжарить во фритюре до золотистого цвета и обвалять в тертом сыре. Подавать на стол в горячем виде.

Хворост
100 г муки, 1 ст. ложка сахара, 1 яйцо, 3/4 стакана молока или сливок, 1-2 ст. ложки растопленного сливочного масла. Жир, сахарная пудра.
Просеять муку в миску и смешать ее с сахаром. Продолжая помешивать, влить молоко или сливки, яйцо и масло. Выставить тесто на час в холодное место. Жир разогреть, разогреть в нем формочку и опустить ее в тесто. Тесто покроет горячую формочку тонким слоем. Опустить в жир и обжарить до золотисто-коричневого цвета. Готовое печенье снять с формы и выложить на хозяйственную бумагу, дать остыть и посыпать сахарной пудрой. Корзиночки начиняют горячими начинками — тушеной рыбой, тушеным мясом курицы или телятиной, тушеными или отварными овощами. На праздничный стол в них подают горячие гарниры к жаркому (различные овощи).

Чебуреки, пирожки, пончики, беляши и многие другие изделия из теста не пекут, а жарят в сильно разогретом жире (во фритюре).
Тесто для таких изделий может использоваться любое — дрожжевое, пресное, слоеное, заварное, песочное (приготовленное с разрыхлителем, с творогом, с картофелем). Дрожжевое тесто делается жиже, чем для печеных пирожков. Однако здесь важно не ошибиться, потому что слишком жидкое тесто впитывает много жира, промасливается и становится тяжелым.
Чтобы этого не случилось, в тесто часто добавляют алкоголь (водку, коньяк, ром или чистый спирт) от 1 ч. ложки до 2 столовых.

Пирожки

Ингредиенты : 1 стакан воды, 8-10 г дрожжей, 1,5 стакана муки, 2-3 ложки сахара, 3/4 ложки соли, 50 г сливочного масла, 2-3 желтка.

Приготовление

В теплой воде размешать дрожжи, добавить муку, замесить тесто, поставить на 2 часа в теплое место. Когда оно поднимется, добавить соль, сливочное масло, желтки, растертые с сахаром, замесить, раскатать, сделать пирожки.
Дать пирожкам подняться, затем жарить их на легком огне в жире-фритюре.
Для фарша берут жареные мозги, печенку, говядину, раковые шейки, творог, рыбу, капусту, морковь, рис, картофель, грибы.

Пирожки с мозгами или мясным фаршем

Ингредиенты :
Для теста: 1 или 2 ч. ложки дрожжей, 4 стакана муки, 2 яйца или 3 желтка, 50 г масла, 1 стакан воды или молока, 200 г масла или фритюра, сахар, соль по вкусу.
Для фарша из мозгов: 1 бычий мозг, 50 г масла, 0,5 ложки муки, щепотка истолченного мускатного ореха, перец, соль.

Приготовление

Как приготовить тесто, рассказано в предыдущем рецепте «Пирожки».
Фарш к ним из мозгов следующий: мозги опустить в кипяток с уксусом и солью, сварить их, вынуть, остудить, мелко нарезать. Поджарить в ложке масла 0,5 ложки муки, добавить фарш, всыпать немного толченого перца или мускатного ореха, влить 2 ложки бульона, размешать.

Пирожки на дрожжах с фаршем из говядины

Ингредиенты :
Для теста: 1,25 стакана воды или молока, 2-3 ч. ложки дрожжей, 2 яйца, соль, 50-100 г масла, 4,5 стакана муки, 1 яйцо для смазки теста.
Для фарша: 400 г говядины, 1 луковица, 50 г масла, соль, перец, укроп, 2-3 крутых яйца.
Для посыпки: 3 горсти зеленой петрушки и 0,5 ч. ложки масла или 1 стакан фритюра.

Приготовление

Приготовить тесто, как сказано в рецепте «Пирожки», но немного гуще.
Нафаршировать пирожки, дать подняться, смазать яйцом, испечь; подавая, можно посыпать жареной во фритюре зеленой петрушкой (см. рецепт «Зеленая петрушка во фритюре»).

Чебуреки кавказские
Вариант l

Ингредиенты :
Для фарша: 400 г баранины.
Для теста: 3 стакана муки, 1 яйцо, 0,75 стакана воды. 50 г риса, 100 г бараньего сала, 3 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки, соль и перец по вкусу.

Приготовление

Мякоть баранины и баранье (желательно курдючное) сало вместе с репчатым луком пропустить через мясорубку или мелко изрубить ножом. В измельченное мясо добавить соль, перец, мелко нарезанную зелень петрушки и, перемешивая эту массу лопаточкой, влить в нее 2-3 ст. ложки холодной воды.
Перемешать фарш с отварным холодным рисом. Из пшеничной муки, воды и яиц с добавлением соли замесить пресное крутое тесто. Раскатав тесто до толщины 1 мм, вырезать из него кружки величиной с небольшое чайное блюдце.
На половину каждого кружка положить фарш из баранины, накрыть другой его половинкой и соединить края, предварительно смазав их взбитым сырым яйцом.
Жарить во фритюрнице в течение 6-8 минут при температуре 180°С.

Вариант 2

Ингредиенты :
Для теста: 4 стакана муки, 4 яйца, 1 стакан свежего кефира, соль.
Для фарша: 300 г говядины, 300 г баранины, 300 г свинины, соль, перец по вкусу.

Приготовление

После замеса в фарш обязательно добавить воды, чтобы был слабый. Воду брать теплую кипяченую.
Раскатать тесто, положить одну столовую ложку фарша, отрезать кусочек сливочного масла, положить на фарш, закрыть. Край удобно обрезать крышкой от кастрюли. После обрезки пройтись по всему краю пальцами, чтобы чебурек в масле не раскрылся.
Размер чебуреков должен быть примерно в половину ладони. Жарить в кипящем растительном масле на сковороде. Слой масла не более 3- 5 мм, масло должно дымиться. Нормальный цвет чебуреков — коричневый (не бледный). При жаренье сковороду крышкой закрывать нельзя — иначе не будет корочки.
Кроме того, чебурек надо постоянно поливать маслом.
Масло при жаренье выгорает, поэтому его надо доливать. Кстати, если остается тесто, его можно нарезать полосками (как для хвороста) и поджарить в оставшемся масле. Получится не менее вкусно, чём сами чебуреки.
Из указанного количества теста и фарша получается большое блюдо чебуреков на 5-7 человек.

Вариант 3

Ингредиенты :
Для теста: 1 кг муки, 1,5 стакана воды, 2 яйца, 1 ч. ложка соли.
Для начинки: 700 г мяса (баранина пополам с говядиной), 500 г лука, соль, перец, 2 ст. ложки молока или воды.
Жир для жарки.

Приготовление

Замесить пресное тесто (подробно см. следующий рецепт), скатать его в шар, накрыть салфеткой и оставить на полчаса.
Приготовить фарш. Мясо пропустить через мясорубку, добавить рубленый лук, соль, перец, молоко или воду, перемешать.
Тесто разделить на кусочки по 20-30 г, скатать их в шарики, из которых раскатать лепешки толщиной 2 мм. На каждую лепешку положить фарш, лепешку сложить пополам, края защипать, чтобы получился пирожок в форме полумесяца.
Жарить чебуреки в толстостенной посуде с краями не ниже 10 см. Хорошо разогреть (из расчета на 100 г погружаемых одновременно чебуреков) 400 г свиного жира или растительного масла. В таком количестве жира они плавают и прогреваются равномерно со всех сторон. Жир надо нагревать до тех пор, пока над ним не появится чуть заметный дымок.
Подавать чебуреки следует очень горячими.

Вариант 4

Ингредиенты :
Для теста: 1,1 кг муки, 2 стакана воды, 2 чайные ложки соли.
Для начинки: 800 г жирной баранины без костей, 4 луковицы, соль, перец, немного воды.
Растительное масло или жир для фритюра.

Приготовление

Соль растворить в воде. Муку высыпать на стол горкой. Сделать в ней углубление и постепенно вливать туда воду. Замесить пресное тесто. Разделить его на 15-20 частей, скатать шарики, через 20 минут расстойки раскатать в лепешки размером с чайное блюдце.
На половину каждой положить начинку, сложить лепешку вдвое и защипать края, смазав их яйцом.
Жарить в глубокой кастрюле в сильно разогретом жире.

Вариант 5

Ингредиенты : 250 г бараньего фарша, 150 г муки, 70 мл воды + щепотка соли.

Приготовление

Смешать бараний фарш, измельченную луковицу, яйцо, немного соли и перца. Приготовить тесто, раскатать его, нарезать на круги. Смочив каждый кружок теста водой, положить в центр фарш и сложить в виде полукруга. Пальцами плотно защипать края.
Жарить во фритюре при температуре 170°С в течение 8-10 минут.
Дать стечь маслу и подавать к столу горячими.

Вариант 6

Ингредиенты :
Для теста: 4 стакана муки, 2 стакана воды, 1 чайная ложка соли.
Для начинки: 300 г баранины, 1-2 дольки чеснока, соль, черный молотый перец.
2-3 стакана растительного масла для жарки во фритюре.

Приготовление

Муку заварить подсоленным кипятком и замесить тесто. Для начинки баранину мелко нарубить (можно пропустить через мясорубку), обжарить на растительном масле, заправить мелко нарезанным чесноком, солью и перцем.
Тесто разрезать на кусочки, как для пирожков, скатать в шарики, сделать лепешку толщиной 2 мм. На каждую положить начинку и защипать края.
Жарить в жаровне или кастрюле в горячем растительном масле.

Вариант 7 (с рыбой)

Ингредиенты :
Для теста: 2 стакана муки, 0,5 стакана воды, соль.
Для начинки: 500 г филе судака или другой рыбы, 2 луковицы, соль, перец.
Растительное масло для фритюра.

Приготовление

Рыбное филе и лук пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, немного рыбного бульона или воды и все хорошо перемешать. Из муки, воды и соли замесить тесто, разделить его на кусочки по 40 г, раскатать тонкие лепешки.
На середину положить рыбный фарш, защипать в виде полумесяца.
Жарить в большом количестве растительного масла. Подавать горячими.

Вариант 8 (с рыбой)

Ингредиенты :
Для теста: 500 г муки, 1 неполный стакан воды, 1-2 яйца, 0,5 ч. ложки сахара, соль.
Для начинки; 700 г рыбного филе, 3 ст. ложки растительного масла, 2 луковицы, черный молотый перец, соль.
Растительное масло для жарки.

Приготовление

Замесить пресное тесто из муки, воды, яиц, соли, сахара. Рыбное филе пропустить через мясорубку, добавить воду, растительное масло и тушить. Затем положить обжаренный нарезанный лук, перец, соль и тушить еще 5-10 минут. Фарш охладить. Раскатать тесто и сделать чебуреки.
Жарить в глубокой сковороде в большом количестве растительного масла.

Буреки — пирожки

Ингредиенты : 1 стакан воды, 1 ч. ложка соли, 8-12 г сухих дрожжей, 500 г муки.

Приготовление

Эти пирожки в старину начиняли мясом, выжарками из свиного шпика и жарили во фритюре, что напоминает способ приготовления кавказских чебуреков.
Замесить тесто, дать опаре подняться, положить по 1 ст. ложке сахара и подсолнечного или горчичного масла.
Выбить тесто, замесить, дать еще раз взойти, разделить на 18 частей, раскатать в кружки, наложить начинку, сделать пирожки, дать подняться, испечь за 20 минут в духовке, смазать квасом или маслом.

Кутабы

Ингредиенты : 400 г баранины, 2 луковицы, 2 стакана пшеничной муки, 60 г зерен граната, 2 ст. ложки нарубленной зелени, 0,5 ч. ложки корицы, перец и соль по вкусу.

Приготовление

Муку просеять, замесить тесто с добавлением соли и воды, раскатать его до толщины 1 мм и вырезать кружочки размером с пирожковую тарелку.
Из мякоти баранины приготовить фарш, добавив лук и зерна граната. Фарш разложить на кружочки теста и завернуть их в форме полумесяца.
Жарить во фритюрнице 4-6 минут при температуре 170°С.

Хруст жареный с лимонной цедрой

Ингредиенты : 400 г муки, 2 яйца, 2 ст. ложки сахара, 1 стакан молока.

Приготовление

Приготовить тесто следующим способом: выложить на стол муку, вбить яйца, положить сахар с лимонной цедрой, 0,5 ложки масла и прибавить столько молока, сколько примет тесто средней густоты. Замесить до гладкости, накрыть полотенцем и оставить так на несколько минут.
В это время разогреть фритюр.
Тонко раскатать тесто и нарезать хруст какой угодно формы, опустить в горячий фритюр, подрумянить, достать на сито, обсушить салфеткой, переложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой с лимонной цедрой.

Боорзак — клецки из теста (по-тувински)

Ингредиенты : 750 г муки, 200 г сметаны, 200 г молока, 1 яйцо, 150 г жира, 80 г. сахара, соль.

Приготовление

Пресное тесто, выдержанное в течение 30- 40 минут в теплом месте на расстойке, раскатать в длинные жгутики диаметром 2 см, затем нарезать на ровные КОМОЧКИ весом по 10-15 г, сформовать небольшие шарики и обжарить их во фритюре до золотисто-розового цвета.
Можно подавать с бульоном или употреблять так.

Пова (хворост по-тувински)

Ингредиенты : 750 г муки, 200 г сметаны, 200 мл молока, 1 яйцо, 150 г комбижира, 80 г сахара, соль.

Приготовление

Из муки, сметаны, молока, яиц, сахара, соли замесить крутое тесто и поставить его на расстойку.
Через полчаса тесто раскатать на тонкие удлиненные лепешки, каждую лепешку разрезать посередине, вывернуть бантиком и жарить во фритюре.

Гатлаклы — слоеная лепешка (по-туркменски)

Ингредиенты : 150 г муки пшеничной, 50 мл воды, 30 г масла сливочного, 30 г масла хлопкового, соль.

Приготовление

Десерты С удовольствием представляем Вам пошаговый рецепт приготовления блюда «Слоеное пирожное «Куэй Лапис»». Это действительно стоит попробовать. Масло сливочное 450 г. Экстракт ванильный 2 ч. л. Яйцо 6 шт. Мука 240 г. Чернослив по вкусу Сахар 120 г. Ваниль 1 стручок Молоко сгущенное 510 г. Соль 1/2 ч. л. Духовку нагрейте до 230°С. Форму для торта застелите бумагой для выпекания. Застеленную пустую форму поставьте на пару минут прогреться. Сливочное масло взбейте с сахаром до воздушного состояния. Зерна стручка ванили добавьте в тесто (пустой стручок не выбрасывайте — его можно положить в банку с сахаром для придания запаха). Вбейте по 1 целому яйцу в тесто и добавьте экстракт ванили. Перемешивайте тесто после добавления каждого яйца. Влейте сгущеное молоко. Просеянную муку и соль всыпьте в тесто и перемешайте. Теста должно хватить на 9-10 слоев, поэтому заполняя форму, надо это учитывать. Выпекать придется по 1 слою отдельно, в случае если у вас только 1 форма. Включите функцию гриля в духовке. Часть теста вылейте в форму. Выпекайте один слой 5-7 минут при включенном до золотистого оттенка. Испеченный корж достаньте, выложите на блюдо и залейте очередную порцию теста, поступив так со всеми 9-10 слоями. Между 2-3, 5-6, 8-9 слоями (или любые другие комбинации) выложите чернослив на сырое тесто перед отправлением в духовку. После того как все коржи испечены, выложите их вместе в форму и, выключив гриль, поставьте в духовку на 180°С на 10-15 минут, чтобы немного подсушить. Остудите и подавайте к столу. Приятного аппетита!

15min 25min Десерты С удовольствием представляем Вам пошаговый рецепт приготовления блюда «Рассыпчатый абрикосовый торт». Это действительно стоит попробовать. Абрикос 1000 г. Сахар 150 г. Яйцо 4 шт. Молоко 150 мл. Соль по вкусу Мука 310 г. Масло сливочное 150 г. Сахар ванильный 2 ч. л. Сливки 33% 100 мл. Выньте косточки из абрикосов. Мелко нарежьте холодное сливочное масло. Смешайте 3/4 муки, сливочное масло, 1/3 обычного сахара и половину ванильного. Порубите смесь ножом так, чтобы она превратилась в крошки. Добавьте 1 яйцо, 2 ст. л. ледяной воды и щепотку соли. Быстро замесите тесто, но не перестарайтесь — не вымешивайте слишком долго, просто до однородности. Скатайте из теста шар. заверните в пленку и положите в холодильник на 1 час. Тем временем в блендер разбейте оставшиеся яйца, влейте молоко, всыпьте оставшийся сахар, сливки, оставшуюся 1 ст. л. муки и ванильный сахар. Взбейте до однородности. Быстро раскатайте тесто и выложите его в форму для пирога, смазанную сливочным маслом, так. чтобы получилось дно с высокими бортиками. Наколите тесто вилкой, выложите на него абрикосы и залейте смесью из блендера. Сверху чуть присыпьте сахаром и поставьте в разогретую до 180°С духовку на 35-40 минут. Подавайте остывшим или слегка охлажденным. При запекании абрикосы обычно дают кислинку. Если хотите ее убрать или уменьшить, поджарьте абрикосы со 100 г меда на антипригарной сковороде и откиньте на сито, прежде чем выкладывать на тесто. При желании абрикосы можно заменить другими спелыми фруктами: вишней, сливами, персиками, грушами. Приятного аппетита!

15min 25min Десерты С удовольствием представляем Вам пошаговый рецепт приготовления блюда «Пирожные «Кейжадаш»». Это действительно стоит попробовать. Тесто слоеное 400 г. Вода 200 мл. Яйцо 5 шт. Творог 250 г. Сахар 450 г. Цедра лимона по вкусу Желток яичный 2 шт. Пудра сахарная по вкусу Духовку разогреть до 200°С. Тесто разморозить, затем очень тонко раскатать, вырезать кружочки нужного диаметра и уложить тесто в формочки (например, для кексов, диаметром 5-7 см). Оставить. Сахар залить водой, положить крупно порезанную (или одной большой стружкой) кожуру лимона. Массу перемешать, поставить на огонь. Довести до кипения. Из готовой массы вынуть кожуру лимона. Взбить яйца с желтками. И, не прекращая взбивать, ввести в эту массу сахарный сироп. Все перемешать. Если творог очень зернистый – протереть его через сито. Добавить творог к общей массе. Перемешать. Начинка готова. Теперь необходимо выложить начинку (она будет довольно жидкой) в формочки с тестом, почти до краев. Поставить в духовку примерно на 30 минут. Пирожные должны приобрести золотистый оттенок, зарумяниться. Готовые пирожные остудить, вынуть из формочек и посыпать сахарной пудрой. Они получаются с легкой корочкой сверху и даже хрустящими за счет слоеного теста, но внутри начинка будет довольно мягкой. Приятного аппетита!

10min 60min 263 Десерты Крем-фреш — французский кисломолочный продукт, обладающий приятным и слегка кисловатым вкусом. По консистенции крем-фреш похож на сметану и все десерты с ним получаются изысканными и нежными. Пирожные из слоеного теста — не исключение. Крем-фреш придает им особый вкус и неповторимость. Тесто слоеное 500 г. Яйцо 2 шт. Сахар 7 ст. л.. Корица 2 ч. л. Апельсин 1 шт. Крем-фреш 400 г. Ванилин по вкусу Слоеное тесто делим на 2 части и каждую раскатываем в тонкий пласт и посыпаем мукой, а затем сворачиваем в рулет. Рулет делим на несколько частей шириной примерно 3 см и приминая пальцами раскатываем каждую часть в круг. Т.к. нет в наличии специальных формочек, то каждый кружок выкладываем на перевернутые рюмки и слегка прижимаем. Отправляем в духовку на 15 минут, предварительно разогретую до 190 градусов. Тем временем готовим начинку. Крем-фреш выкладываем в миску и добавляем яйца, ванилин, 2 ст.л. сахара и апельсиновую цедру, счищенную на треку. С помощью венчика тщательно взбиваем все ингредиенты до однородной консистенции. Готовые корзиночки выкладываем на противень, застеленный пергаментом, а затем в каждую выкладываем крем. Отправляем в духовку на 10 минут. Тем временем готовим сироп. Оставшийся сахар смешиваем с апельсиновым соком и доводим до кипения. Апельсиновым сиропом поливаем крем и подаем пирожные к столу. Приятного аппетита!

20min 40min Десерты Хочу рассказать, как сделать розочки из слоеного бездрожжевого теста в домашних условиях. Рецепт очень простой, так что справится даже начинающая хозяюшка! Согласитесь, что видеть удивленные и зачарованные глаза своих гостей и домочадцев — это бесценно! Так что рекомендую приготовить. Если яблоки достались «тугие» и из рулета выпадают, рекомендую их подержать в кипящей воде примерно 5 минут. Они станут мягкими и легко примут форму цветка. Тесто слоеное бездрожжевое 500 г. Яблоки 3 шт. Сахар 5 ст.л. Корица 1 ст.л. Яблоки режем тонкими дольками. Чем тоньше, тем лучше. Сердцевину с косточками удаляем. Тесто раскатываем в пласт, нарезаем его вдоль тонкими полосочками. Затем посыпаем смесью из сахара и корицы (их я предварительно смешала и измельчила в кофемолке. Выкладываем поверх сладкой присыпки дольки яблок, как на фото. Затем начинаем сворачивать рулет. Рулетики выкладываем горизонтально на противень. Если чуть отогнуть края, — получится очень похоже на розочку! Выпекаем 25 минут при 180 градусах до румяности. Десерт готов!

20min 60min Десерты Расскажу и покажу, как приготовить десерт из слоеного бездрожжевого теста. Это чудесное просто лакомство, которое можно готовить на скорую руку к приходу гостей или просто любимым родственникам. Вкусно и быстро — залог успеха! Слоеное бездрожжевое тесто 250 г. Вишня 300 г. Сливочное масло 1 г. Сахар 4 г. Подготовьте необходимые продукты для десерта. Тесто достаньте из упаковки, дайте ему разморозиться при комнатной температуре. Из вишен извлеките косточки, откиньте их на сито, чтобы стек лишний сок. На сковороде растопите сливочное масло с сахаром и, помешивая, приготовьте светлую карамель. Добавьте к карамели вишни, постоянно помешивая, обжарьте их. Следите за карамелью, если ее пережарить, то с вишнями соединить будет сложно. Все это нужно делать на медленном огне. Возьмите порционные формочки, вырежьте тесто по диаметру чуть больше, чем форма. Обязательно вилочкой сделайте проколы, чтобы тесто во время выпечки не вздувалось. Разложите вишни по формам. Включите духовку прогреваться на 230 градусов. Накройте тесто ягодами так, как на фото. Как бы «подоткните» его как одеяло. Поставьте формочки в духовку на 12-15 минут. Десерт готов. Не спешите извлекать его из формочек, дайте ему немного остыть. Потом накройте блюдечками и переверните.

20min 120min Десерты Мильфей — это, как вы, возможно, уже поняли — французское пирожное на основе слоеного теста. В него входят, как правило, насыщенный воздушный крем, конфитюр или джем, а также свежие ягоды или фрукты. Как правило, это пирожное состоит из нескольких слоев теста с кремом, джемом и ягодами. Слоев должно быть не меньше трех. А еще это пирожное часто посыпают лепестками тертых орехов. Тесто слоеное 1 шт. Творог/маскарпоне 170 г. Сливки 170 г. Мартини 40 мл. Джем 2 ст.л. Ягоды 150-200 г. Сахарная пудра 40 г. Достаем замороженное тесто. Сразу его не разложить, нужно, чтобы оттаяло. Я всегда жду при комнатной температуре, на разогрев не ставлю. Когда тесто уже можно разлепить, выкладываю его на противень с пергаментной бумагой. Протыкаю вилкой и жду, чтобы оно совсем растаяло. Пока тесто оттаивает и приходит в себя, займусь кремом. Выкладываю в миску творог, смешиваю его с сахарной пудрой и взбиваю миксером. Добавляю немного мартини, снова взбиваю. Затем в другой посуде взбиваю жирные сливки на самой высокой скорости. Они должны загустеть. После чего смешиваю творог со сливками и ставлю все в холодильник. Ставлю выпекаться раскатанное по ширине противня слоеное тесто в разогретую духовку при 200 градусах на 15-20 минут. Готовое тесто остужаю и нарезаю ножом на ровные квадратики или прямоугольники. Кладем один квадратик на тарелку. Намазываем на него джем тонким слоем. Накрываем вторым квадратиком. На другой тарелке также промазываем квадратик, только уже кремом. Было бы совсем хорошо, если крем вы положите в специальный мешок и выдавите его красивыми узорами. Поверх крема кладем ягоду (у меня это малина). Лучше брать свежую. Накладываем корж с вареньем на ягоду. Итак, на третий слой теста снова выдавливаем крем. Опять кладем ягоды. Закрываем четвертым коржиком. Присыпаем его сверху сахарной пудрой. Кладем несколько ягод по желанию и делаем полоски для красоты. Приятного аппетита!

30min 30min Десерты Клафути с шоколадом и сливами — это традиционное сладкое блюдо английской кухни, и предпочтительно делают его с вишнями, лучше всего черными. В классическом варианте фрукты кладут на дно формы и заливают её тестом. Подают еще теплым, иногда с добавлением сливок. Хотя и готовят обычно клафути с вишнями, такой пирог со сливами получится не хуже. Благодаря тому, что сливы выкладывают сверху теста, весь пирог таким образом сохраняет свою форму и не распадается, когда вы будете доставать его из формы. Нельзя не отметить и тот факт, что сливы — продукт очень полезный. Сахар 150 г. Мука 150 г. Горький шоколад 200 г. Масло сливочное 2.5 ст. л. Слива 8 шт. Сливки 20% жирности 1 стак. Куриное яйцо 6 шт. Сливы вымыть, разрезать пополам, удалить косточки. Сделать на кожице несколько поперечных надрезов, на расстоянии 3–4 мм друг от друга. Шоколад наломать на маленькие кусочки, растопить на водяной бане. В большой миске смешать муку и сахар. В отдельной посуде взбить яйца со сливками. Аккуратно влить сливочную смесь в муку. Размешать до однородности. Влить в тесто растопленный шоколад, перемешать. Разогреть духовку до 180°С. Смазать маслом 4 формы для выпекания. Распределить по ним шоколадное тесто. В каждую форму положить по 2 половинки слив. Поставить в духовку и выпекать 25 мин.

20min 30min Десерты Тарт (франц.tarte) — типичный для французской кухни открытый пирог из особогопесочного теста, замешиваемого, как правило, без добавления соли и сахарного песка. Выпекается в виде лепёшки. Более точно — Тарт Татен (франц. tarte Tatin), который часто называют пирог-перевертыш или Татин — своеобразный способ приготовления французского пирога «вверх дном». Сахарный сироп (из коричневого сахара) 250 мл. Слоеное тесто 250 г. Сливы свежие 1 кг. Маскарпоне 250 г. Яйца 2 шт. Измельченные ядра миндаля 100 г. Свежие сливы вымойте, разрежьте пополам вдоль, удалите косточку и пробланшируйте 2 минуты в кипящей воде. Сахарный сироп нагрейте почти до кипения, снимите с плиты, положите подготовленные сливы и оставьте их карамелизоваться на 10 минут. Наберите 1 ст.л. сахарного сиропа и пока отложите, он понадобится позже. Включите духовой шкаф и нагрейте до 200°C. Карамелизированные сливы выложите на бумажное полотенце. В миске смешайте маскарпоне, яйца и 1 ст.л. сахарного сиропа. Сахарный сироп, где лежали сливы, вылейте на дно формы для выпечки, разложите сливы и посыпьте дробленым миндалем. На сливы выложите массу из маскарпоне и разровняйте. Сверху уложите пласт слоеного теста, хорошо закрепив края по диаметру формы. Выпекайте пирог 10 минут, затем уменьшите температуру до 180°C и продолжайте готовить еще 20 минут. Готовый пирог Тарт Татен переверните на блюдо, дайте немного остыть и подавайте на стол.

20min 30min Десерты Легкие в приготовлении пирожки из слоеного теста с вишней, порадуют и взрослых и детей. Слоеное тесто 1 кг. Вишня 0,5 кг. Сметана 100 г. Куриное яйцо 1 шт. Сахар 100 г. Масло сливочное 50 г. Вынуть из вишни косточки. Можно кроме вишни взять любые ягоды или фрукты, можно сделать фруктово — ягодную смесь. Подходят для пирожков как свежие так и мороженые. Мороженные ягоды и фрукты предварительно разморозить. Растопить на сковородке сливочное масло и добавить сахар. Когда сахар растает до состояния карамели, всыпаем вишни. Помешивая карамелизируем 5 минут. При желании можно добавить 50 г любимого сладкого вина и выпарить его постоянно помешивая. Остужаем подготовленную начинку. Тесто режем на квадраты слегка раскатывая. В середину квадратика из теста кладем начинку и ч. л. сметаны. При желании сметану замените на Сыр масКарпоне, 1 ч.л. Соедините края теста в мешочек, оставив верхушку слегка приоткрытой. Если сделать дырочку в верхушке мешочка не получилось, вилкой наколите бока. Взбитым яйцом смазываем бока пирожков. В разогретую до 180 градусов духовку помещаем наши пирожки и ждем 20-30 минут. Тесто зарумянилось? Можно доставать и остужать.

Магия Востока. Кухни народов мира Саидов Голиб

Самса-и-вараки (пирожки из слоёного теста, обжаренные во фритюре)

Ещё один вид самсы, который несколько отличается от предыдущего фаршем, а также тем, что самса не выпекается, а обжаривается в большом количестве масла.

Баранина – 400 г;

Лук репчатый – 300 г;

Укроп – 30 г;

На тесто:

Мука в/с – 550 г;

Яйцо – 1 шт.;

Вода – 250 г;

Специи (соль, перец чёрный молотый, зира) – по вкусу;

Нутряной жир – 100 г;

Маргарин – 50 г;

Масло растительное – 500 мл.

Здесь уже, желательно приобрести не фарш, а баранину (лопатку, заднюю часть) с жирком, которую необходимо мелко порубить от руки, используя «секач-полумесяц», либо – хорошо отточенный нож. После чего, полученный таким образом фарш, следует обжарить (с добавлением небольшого количества растительного масла) на сковородке с порубленным луком. По времени, эта процедура займёт не более 7 – 8 минут. В конце, добавить специи и рубленную зелень (укроп). Затем отставить в сторону, остужаться, и приступить к тесту.

Весь процесс замеса теста, аналогичен предыдущему (см. «самса «тугмача»), вплоть до раскатки. А вот, когда вы раскатаете тесто в тонкий «сочень», то здесь уже смазываете не растительным маслом, а растопленной смесью нутряного жира и маргарина. Для этого, нужно мелко порубить нутряной жир и растопить его в сотейнике при небольшом пламени.

Когда основная часть вытопится, изъять выжарки и добавить маргарин. Дать немного остыть и смазать им всю поверхность раскатанного сочня. Затем, точно так же сворачиваете его в жгут, а далее, взяв за концы образовавшегося жгута, сворачиваете его по оси в «спираль». Для удобства, можно разрезать жгут пополам и с каждой по отдельности проделать эту операцию.

Ну, а далее, вновь, как и в рецепте с «пуговками»: разрезаете жгут на отдельные заготовки и раскатываете. Только, не в «круг», а на «квадратики», толщиной в 3 мл. Выкладываем на середину заготовок фарш и, взяв за любой из уголков теста, накрываем им противоположный, но не слепляем. А скрепляем несколько отступив от краёв получившегося «треугольника» (примерно, на 1 см). Таким образом, края у нас остаются как бы несколько выгнутыми.

Тем временем, на плите у вас уже должен находится казан с маслом. Ждём, когда он хорошенько нагреется и аккуратно, по борту, опускаем в горячее масло полуфабрикаты. Через короткое время, они должны всплыть на поверхность. Жарим ещё некоторое время до полной готовности теста, после чего, осторожно изымаем готовую самсу в отдельную миску, дав перед этим, хорошенько стечь лишнему маслу. В итоге, получается красивая жареная самса с хрустящей корочкой и заметной слойкой по краям.

В заключение, хочу только предостеречь: места соединения должны быть плотно «запаяны», иначе, во время жарки, пирожок может расслоиться и фарш вытечет наружу, что чревато лишними хлопотами.

И ещё: не пытайтесь за раз бросать в кипящее масло максимальное количество полуфабрикатов. Вполне достаточно, обжаривать по 2 – 3 штучки, тем более, что жарятся они быстро. И последнее: не следует чересчур раскалять фритюр. Впрочем, и в недостаточно нагретое масло бросать самсу, не рекомендую.

«Вот и пойми его: чего же, он от нас хочет?»

Из книги Твоя коптильня автора Маслякова Елена Владимировна

Пирожки из слоеного теста с куриным мясом Требуется: 400 г слоеного теста, яйцо (для смазывания пирожков), по 50 г сливочного масла и муки, по 100 г свиного шпика и майонеза, 300 г филе курицы-гриль, 1 луковица.Способ приготовления. Масло растопите в кастрюле, обжарьте в нем

Из книги Выпечка из слоеного теста автора Панкратова О В

Пирожки из слоеного теста с тыквой 3 ст. ложки сливочного масла, 3 ст. ложки пропущенной через мясорубку тыквы, 1 яйцо, 2 стакана муки, 0,5 средней величины тыквы, 0,5 стакана воды, соль по вкусу.Просеянную муку высыпать на стол и сделать в центре ямку. В нее влить яйца, немного

Из книги Как приготовить дома кондитерские и другие изделия из муки, сладкие блюда, варенье, соки и припасы на зиму автора Даниленко Михаил Павлович

Пирожки из слоеного теста с брынзой Слоеное тесто, приготовленное по одному из основных рецептов. 2 ст. ложки оливкового масла, можно растительного, пучок зеленого лука, 1 красный перец, 1 испанский (острый) перец, 2 помидора, 400 г брынзы, пучок петрушки, 1 ч« ложка тмина,

Из книги Булочки, пироги, пирожные автора Сави Ида

81. ПИРОЖКИ ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА Мука 3 стаканаМасло сливочное куском 400 гВода? стаканаЯйца 2 штукиЛимонная кислота или уксус 5–6 капельСоль 1/3 чайной ложкиНачинка (см. главу IV)Просеянную муку высыпают на стол, из 2 ? стаканов замешивают на воде и яйцах тесто с добавлением

Из книги Осетинские пироги, хачапури, самса и другая выпечка восточной кухни автора Треер Гера Марксовна

ПИРОЖКИ ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА Слоеное тесто из 250 г муки (см. слоеное тесто), 400 г начинки (см. начинки).Приготовить слоеное или полуслоеное тесто. Лучше всего пирожки получаются, конечно, из слоеного теста.При формовке пирожков целесообразно раскатать тесто в тонкий

Из книги Печенье для детей и взрослых автора Треер Гера Марксовна

Пирожки из теста с масляной крошкой и начинкой из говядины с зирой и сливочным маслом «Учкудукская самса» Для теста: ? мука – для мягкого теста? 250 г сливочного масла или маргарина? 250 г сметаны или каймака (густые, уваренные пенки, приготовленные из жирного топленого

Из книги Необычные блюда из теста автора Кашин Сергей Павлович

Обжаренные во фритюре шарики из заварного теста с грецкими орехами, вишней, какао, ромом или коньяком «Начинка в

Из книги Узбекские блюда автора Махмудов Карим

Пироги и пирожки из слоеного теста Русская кухня испокон веков славится пирогами. Без них не обходится ни одно застолье. Слово пирог произошло от древнерусского «пир», что означает праздник. Пироги бывают большие и маленькие, открытые и закрытые, со сладкой и мясной

Из книги Осетинские пироги. 1000 и 1 рецепт автора Кашин Сергей Павлович

ВАРАКИ САМСА (ПИРОЖКИ СЛОЕНЫЕ) Растворить соль в теплой воде, всыпать муку, замесить крутое тесто, скатать его в шар, накрыть салфеткой и дать полежать несколько минут. Затем тесто очень тонко раскатать (толщиной 0,5 мм), смазать маслом и накрутить на скалку, разрезать вдоль.

Из книги Магия Востока. Кухни народов мира автора Саидов Голиб

ШАКАРЛИ ВАРАКИ САМСА (СЛОЕНЫЕ ПИРОЖКИ С САХАРОМ) Все готовится так, как указано в рецепте «Вараки самса», но вместо мясного фарша в слоеные пирожки кладут по 1 чайной ложке сахарного песка.На тесто — 1 кг муки, 2 стакана воды, 2 чайные ложки соли. Для смазывания — 150 г топленого

Из книги автора

Пирожки из слоеного теста с бараниной, курдючным жиром, топленым маслом, луком, зирой, кунжутом и кориандром «Зарафшанская самса» ИнгредиентыДля теста:600 г муки, 200 мл воды, 1 яйцо, 150 г топленого масла, семена кунжута, 1 чайная ложка соли.Для начинки:600–700 г мякоти баранины,

Из книги автора

Слоеные пирожки из дрожжевого теста с начинкой из куриных бедрышек с луком и зирой «Баймуратская самса» ИнгредиентыДля теста:Мука (для теста средней плотности), 100–120 г сливочного масла, 250 мл ледяной воды, 1 чайная ложка сухих дрожжей, 1 яйцо (для смазывания теста),

Из книги автора

Пирожки из слоеного теста и начинкой из бараньего фарша с зирой, луком и перцем «Чирчикская самса» ИнгредиентыДля теста:2 стакана муки, 150 г сливочного масла, 1 желток, 1/2 стакана воды, 1 столовая ложка водки, сливочное масло (для смазывания пирожков), растительное масло (для

Из книги автора

Пирожки из сливочно-сметанного теста с тыквой, луком и зирой «Газлинская самса» ИнгредиентыДля теста:Мука (для мягкого теста), 250 г сливочного масла или маргарина, 250 г сметаны или каймака (густые уваренные пенки, приготовленные из жирного топленого молока), 1 яйцо, немного

Из книги автора

Пирожки из дрожжевого теста с тыквой, сахаром и шкварками из курдючного сала «Самса-ашкавак» ИнгредиентыДля теста:1 кг муки, 50 г дрожжей, 1 яйцо, 2 стакана воды, топленое масло (для смазывания пирожков), растительное масло (для смазывания противня), 2 чайные ложки соли.Для

Из книги автора

Самса «тугмача» (пирожки из слоёного теста «пуговки») Самса «Тугмача». Фото автораЯ всегда недоумевал – почему россияне, восхищаясь среднеазиатской самсой, лишают себя удовольствия – собственноручно приготовить такую вкуснятину у себя, в домашних условиях? Тем

Мастер-класс «Фрукты в тесте, обжаренные во фритюре»

Другие записи про десерты

Сезон традиционных садовых ягод короток, и, пока есть еще возможность, спешите полакомиться малиной прямо с куста. Или приготовить из нее яркий и вкусный десерт по нашему рецепту. Предлагаем вам опробовать рецепты потрясающих лакомств из…

Данное блюдо может служить и самостоятельным десертом, и как украшение для тортов. Для данного блюда нам понадобится: апельсинводасахар Апельсин можно нарезать кружочками и дольками, как больше нравится. Затем апельсин отвариваем в…

Порадовать своих детей можно не только новой игрушкой из магазина, но и сладким блюдом. Приготовьте для них, например, творожный десерт из хурмы и йогурта. Нежный, вкусный и полезный, он непременно понравится вашим непоседам. Блюдо можно подать и…

Предлагаю рецепт очень вкусного и полезного десерта, секретом которого является начинка. Этот десерт приготовить очень просто, а вкус просто восхитительный. Правда, сразу хочу оговориться — блюдо для тех, кто любит финики. Ингредиенты из расчета…

В сезон, когда на прилавках можно найти какой угодно сорт хурмы, хочется не только вдоволь лакомиться этим фруктом, но и создавать из него свои домашние кулинарные шедевры. Например, десерт из хурмы с творогом и медом по нашему рецепту. Попробуйте…

Угощение на Пасху можно сделать и в современном стиле. Отличный пример тому — десерт в виде шоколадных яиц со сливочным кремом и фруктами. Такой сюрприз понравится не только детям, но и взрослым. Побалуйте себя и удивите гостей! Шоколадные…

Смотрите все материалы про десерты: Смотреть все

Keto Fat Head Pizza Crust

Если вы не новичок в кетогенном низкоуглеводном образе жизни, вы, вероятно, слышали о пицце Fat Head Pizza. На самом деле, просто услышав слова «Пицца с жирной головой», у некоторых людей может вызвать легкое слюнотечение и приступы голода. Это так хорошо! Почему такая жирная корка для головы? Ну… потому что он состоит в основном из жира, а точнее из сыра. Моцарелла вместе с миндальной мукой дает плотную хрустящую корочку пиццы, наполненную ароматом.

История пиццы Keto Fat Head

Но откуда взялось это восхитительное добро с жирной начинкой? Кто изобрел корку для пиццы Fat Head? Вы можете найти различные его вариации в Интернете. Многие люди приписывают рецепт толстоголового комика Тома Нотона как автора оригинала.

Том Нотон снялся в своем документальном фильме с низким содержанием углеводов «Толстая голова», который следует за ним, когда он пытается похудеть на диете быстрого питания и опровергает документальный фильм Super Size Me.В своем документальном фильме Нотон потребляет менее 100 граммов углеводов в день и более 100 граммов жира в день! В конечном итоге он теряет вес, повышает уровень энергии и снижает уровень холестерина ЛПНП.

Нотон первоначально писал о толстой корочке для пиццы на своем веб-сайте в июне 2013 года. Но если вы прочтете его пост, то узнаете, что он, а не «старший сын его старшего брата», разработал этот рецепт пиццы на жирной основе. Сын старшего брата только что нашел рецепт коржей на другом сайте.

Глубоко в комментариях Нотон считает, что истинного автора Fat Head Pizza Crust компания Cooky’s Creations. Куки — блогер с низким содержанием углеводов и кето-гурман, который является творческим вдохновителем этой жирной корочки для пиццы. Она написала об этом рецепте в блоге за год до этого и назвала его «Корочка пиццы Святого Грааля». Название Fat Head Pizza Crust было принято фанатами Нотона, когда он разместил рецепт на своем сайте, и его фильм приобрел такую популярность.

3 причины, почему пицца Keto Fat Head потрясающая

Во-первых, это жир.Аромат — это жир, а корочка почти полностью состоит из сыра. Эта жирная корка из головы состоит из 70% жира на порцию ! Когда вы сидите на кетогенной диете, вы естественным образом выбираете жирную пищу, потому что это ваш основной источник энергии. Пищевой жир распадается на кетоны. Жир — это топливо. Пицца — это топливо.

Вторая причина, по которой это тесто для пиццы является фаворитом среди приверженцев кето-диеты, — это текстура и консистенция. Толстая корочка на головке представляет собой идеальный баланс жевательной, похожей на хлеб текстуры в середине и хрустящей нижней и внешней корочки.Это пицца, которую можно есть руками, а не вилкой. В отличие от пиццы с корочкой из цветной капусты, у нее мягкий низ живота, и она распадается, когда вы берете кусок пиццы.

Наконец, приготовление жирной пиццы не занимает много времени. Список ингредиентов довольно короткий, и вы можете сразу же съесть кето-пиццу. Это идеальный вариант быстрой кето-пиццы для напряженных будних вечеров или вечеров кино по выходным. Одна из наших семейных традиций — готовить пиццу и смотреть видео по вечерам в пятницу с мальчиками.Каждый ребенок может добавить свою начинку в свою мини-пиццу с толстыми головами.

Помимо корочки для пиццы, жирное тесто на самом деле является универсальным тестом для выпечки в кето-сообществе. Мы использовали его в качестве панировки для бубликов, палочек, булочек для гамбургеров, печенья, булочек с корицей и крекеров.

Поскольку мы любим пиццу и используем жирное тесто для других низкоуглеводных продуктов, мы всегда удваиваем, утраиваем… даже учетверим порцию, когда готовим ее. Тесто красиво застывает в шарик, или вы можете сначала раскатать его в тонкую корочку, быстро заморозить, а затем обернуть полиэтиленовой пленкой для длительного хранения в морозильной камере.

Как видите, получить в свое распоряжение пиццу с толстыми головами легко, поэтому нет оправдания, чтобы не устраивать вечер пиццы хотя бы один или два раза в неделю на кетогенной диете!

Deep Dish Pizza Keto Pizza с начинкой из сыра

Поделиться — это забота!

Этот рецепт пиццы с начинкой из сыра и кето просто потрясающий !! Думаю, я буду так делать все время! Я тестировал этот рецепт с разными сырными палочками, и все они отлично работают! Моему мужу очень нравятся сырные палочки Pepper jack в этом рецепте.Мои дети предпочитают простые сырные палочки.

Мы используем этот рецепт теста кето-жирной головы, но корочка изменилась.

Рецепт Кето-пиццы с начинкой из сыра, фаршированной сыром Ингредиенты

1 3/4 стакана сыра Моцарелла
2 столовые ложки сливочного сыра
3/4 стакана миндальной муки
1 яйцо
6 сырных палочек
Дополнительно: 1 чайная ложка приправы из розмарина

Инструкции по рецепту пиццы с начинкой из сыра, фаршированной сыром и кето

Начните с размещения 1 3/4 стакана сыра Моцарелла, сливочного сыра и миндальной муки в миску, подходящую для использования в микроволновой печи.Нагрейте на сильном огне ровно 1 минуту.
Добавьте одно яйцо в нагретую смесь и перемешайте, пока все ингредиенты не соберутся вместе.
Дайте тесту остыть в течение нескольких минут, прежде чем брать его в руки.
Расколоть тесто на две равные части. По этому рецепту теста обычно получается 2 корочки для пиццы среднего размера.
Макет огромного листа пергаментной бумаги. Это создаст антипригарную поверхность, на которой вы сможете раскатывать тесто. Выложите одну часть теста на пергаментную бумагу.
Положите еще один кусок пергаментной бумаги поверх другого листа пергаментной бумаги, положив тесто на середину обоих листов. Тесто будет немного липким, но чем больше вы начнете его формовать, тем больше оно будет собираться.
С помощью скалки (или рук) разгладьте тесто поверх пергаментной бумаги, придав ему форму формы для пиццы.
Разверните сырные палочки. Поместите их на внешний край теста для пиццы, оставив достаточно места, чтобы обернуть внешнюю часть теста для кето-пиццы вокруг сырных палочек.
Выпекайте их при 350 градусах примерно от 12 до 15 минут, пока они не станут светло-золотисто-коричневого цвета.
Затем добавьте все начинки и запекайте еще 5–10 минут, пока сыр не растает и не станет золотисто-коричневым.
Подавайте теплым и наслаждайтесь!

ОБНОВЛЕНИЕ! Если вам нравится кето-пицца, посмотрите этот рецепт кето-пиццы с чаффле! Мы сделали это с помощью вафельницы!

Рецепт Пиццы Кето Пицца с начинкой из сыра и сыра Этикетка с питанием

Обслуживает 6

калорий 199, всего C 5.3 г, клетчатка 0,8 г, чистый C 4,5 г, сахар 1,4 г, жиры 9,9 г, белок 12,3 г

Как заморозить глубокое блюдо Пицца Кето с начинкой из сыра и сыра

Это обновление, потому что многие люди спрашивали, как я замораживаю это тесто для использования в будущем. Это просто! Я делаю тройную порцию этого рецепта, из которой получается 6 пицц. Обычно я прошу детей помочь.

Затем я раскатываю каждое тесто для пиццы между двумя листами пергаментной бумаги. Я не готовлю. Я держу его развернутым между листами пергаментной бумаги, а затем сворачиваю в полиэтиленовую пленку, чтобы запечатать в морозильной камере.Я знаю, что он хранится в морозильной камере не менее шести недель. Возможно, можно было бы продержаться дольше, но я просто никогда не пробовал.

Я предпочитаю раскатывать тесто для пиццы при его замораживании, чтобы сэкономить время (и приготовить грязную посуду) на кухне. Круги для пиццы с кето-жирной головкой не такие уж большие, поэтому я могу без проблем положить их в морозилку. Иногда я кладу их поверх других замороженных продуктов, пока они лежат ровно.

Чтобы разморозить пиццу, все, что вам нужно сделать, это поставить ее на прилавок примерно на 20 минут или около того.Затем положите его на противень для пиццы и испеките согласно инструкции.

Кето с начинкой из теста для пиццы Кето СОВЕТЫ:

Используйте пергаментную бумагу или силиконовые противни для выпечки при приготовлении этого теста, чтобы предотвратить прилипание и облегчить очистку!

Вот фотографии, которые мы сделали при приготовлении этой пиццы Кето!

Разрежьте сырные палочки так, чтобы они изгибались в виде круга, как это:

Раскатайте тесто тонко и оберните его по краям, чтобы покрыть каждую сырную палочку:

Необязательно быть идеальным!

Вот как это выглядит после того, как вы запеките кето-пиццу с начинкой из сыра перед добавлением начинки!

Добавьте свой любимый соус для пиццы кето:

Добавьте все свои любимые начинки! Я часто использую оставшиеся белки и добавляю их в пиццу.

Сегодня я добавил крошку колбасы, оставшуюся после завтрака.

Совершенно вкусно!

Корочка вкусная и нежная!

Рецепт пиццы с начинкой из сыра, фаршированной сыром

Если вы хотите приготовить кето-пиццу с сырной начинкой, ЭТО для вас !! OMGosh! Эта толстая корочка для пиццы из теста с головкой получилась потрясающей! Я сделаю это снова!

Инструкции

Начните с размещения 1 3/4 чашки сыра Моцарелла, сливочного сыра и миндальной муки в миску, подходящую для использования в микроволновой печи.Нагрейте на сильном огне ровно 1 минуту.
Добавьте одно яйцо в нагретую смесь и перемешивайте, пока все ингредиенты не соберутся вместе.
Дайте тесту остыть в течение нескольких минут, прежде чем брать его в руки.
Разделите тесто на две равные части. По этому рецепту теста обычно получается 2 корочки для пиццы среднего размера.
Раскройте огромный лист пергаментной бумаги. Это создаст антипригарную поверхность, на которой вы сможете раскатывать тесто.Выложите одну часть теста на пергаментную бумагу.
Положите еще один кусок пергаментной бумаги поверх другого листа пергаментной бумаги так, чтобы тесто было посередине обоих листов. Тесто будет немного липким, но чем больше вы начнете его формовать, тем больше оно будет собираться.
Используйте скалку (или руку, чтобы разгладить тесто поверх пергаментной бумаги, придав ему форму формы для пиццы.
Разверните сырные палочки.Поместите их на внешний край теста для пиццы, оставив достаточно места, чтобы обернуть внешнюю часть теста для кето-пиццы вокруг сырных палочек.
Выпекайте их при 350 градусах примерно от 12 до 15 минут, пока они не станут светло-золотисто-коричневого цвета.
Затем добавьте все начинки и запекайте еще 5–10 минут, пока сыр не расплавится и не станет золотисто-коричневого цвета.
Подавайте теплым и наслаждайтесь!

Рецепт теста для пиццы Keto Fathead — Лучшая пицца Keto Pizza

Благодаря этому рецепту я снова люблю пиццу!

Я знаю, о чем вы думаете, тесто для пиццы из сыра моцарелла и миндальной муки ?! Этот рецепт кето-пиццы Fathead очень прост в приготовлении всего из нескольких ингредиентов.Кроме того, текстура не только тягучая, как у обычного теста для пиццы, но и достаточно прочная, чтобы ее можно было съесть! 🍕

Fathead Pizza — это , очень популярная идея рецепта с низким содержанием углеводов в Интернете, и она является фаворитом среди нескольких моих товарищей по Hip2Keto, поэтому я был рад попробовать ее!

Наконечники для бедер для приготовления теста для пиццы Fathead:

Я нарезал болгарский перец и грибы кубиками и сначала обжарил их на плите, а затем заправил пиццу (это личное предпочтение).

Вы можете разделить тесто и приготовить пиццу меньшего размера.

Советы по рецептам Коллина:

Коллин создал эту пиццу на Facebook вместе со Стетсоном, , и совершенно ясно, насколько она может быть вкусной. Она даже поделилась отличными советами, чтобы сделать его идеальным!

Обязательно добавьте приправы (например, чесночный порошок, итальянскую приправу и соль) в корочку, чтобы придать пицце дополнительный аромат.

Выровняйте тесто на пергаментной бумаге, затем положите слегка промасленный кусок пергаментной бумаги поверх теста и надавите руками, а не скалкой. Вы можете полностью использовать скалку, как это делает Лина, однако я считаю, что использование моих рук помогает сделать корочку красивой и тонкой, что делает ее более хрустящей.

Готовьте корочку до состояния готовности (не подгоревшего, а местами подрумяненного), чтобы основа была достаточно твердой, чтобы выдержать ваши любимые начинки.

Обязательно дайте пицце отдохнуть перед едой. Если вам нравится пицца, которую можно собирать руками, помните, что если дать ей отдохнуть, корочка станет намного более плотной.

Распечатать
Рецепт теста для пиццы Fathead
выход: 8 ПОРЦИЙ
время подготовки: 15 МИНУТ
время приготовления: 15 МИНУТ
общее время: 30 МИНУТ
Это самое вкусное тесто для кето-пиццы, КОГДА-ЛИБО!
3/4 стакана миндальной муки / муки
1 и 3/4 стакана тертого сыра моцарелла
2 столовые ложки сливочного сыра (1 унция.)
1 яйцо
щепотка соли
1/2 чайной ложки итальянской приправы
Желаемые начинки для пиццы (томатный соус, сыр моцарелла, пепперони, грибы, сладкий перец и т. Д.)
1
Разогрейте духовку до 425 градусов F.
2
Смешайте миндальную муку и сыр моцарелла в миске, пригодной для использования в микроволновой печи. Добавьте сливочный сыр и готовьте в микроволновой печи в течение одной минуты. Перемешайте и готовьте еще 30 секунд в микроволновой печи.
3
Добавить яйцо, соль и итальянскую приправу и перемешать.
4
Сформируйте из теста шар и поместите между двумя листами пергаментной бумаги.
5
С помощью скалки поверх пергаментной бумаги раскатайте тесто круглой формы. Мой был скорее овальным.
6
Снимите верхнюю пергаментную бумагу и выложите тесто на противень или камень для пиццы.Выпекать при 425 градусах в духовке 12-14 минут, пока не подрумянится.
7
Добавьте любую начинку для пиццы и соус на верхнюю часть корочки. (Имейте в виду, что если вы используете сырое мясо, вы должны сначала приготовить его, прежде чем класть пиццу.) Продолжайте готовить в духовке в течение 5 минут, пока сыр не расплавится. Делается около 8 ломтиков.
Выход: 8 порций, Размер порции: 1/8 ломтика (только тесто)
Количество на порцию: 152 калории | 12 г жира | 3 г углеводов | 1 г клетчатки | 9 г протеина | 2 г чистых углеводов
Принесено вам Hip2Keto.
Без шуток ~ эта пицца такая ВКУСНАЯ!
Так много читателей Hip2Keto сказали нам, что это их любимый рецепт кето-пиццы, и я согласен — это просто потрясающе. Мне нравится, что вы можете настроить его, добавив любую кето-дружественную начинку на корочку, которую вы любите.
Пицца «Толстая голова» — это сытное блюдо, которое очень сытно, легко приготовить, восхитительно, и это то, что может понравиться моим придирчивым детям! Наслаждаться!
Попробуйте нашу пиццу со шпинатом и курицей с этой корочкой!
Keto Deep Dish Pizza — адаптирована к чикагскому стилю — ТОЛЬКО 3 УГЛЕВОДА
СОХРАНИТЬ в социальных сетях!
Этот пост может содержать партнерские или платные ссылки.См. Полное раскрытие информации внизу этой страницы для получения дополнительной информации. ………………………………………….. ………………………………………….. ………………………………………….. ……
Сохранить в ПИНТЕРЕСТ — просто НАДНИТЕ ЛЮБОЕ изображение и найдите кнопку СОХРАНИТЬ в верхнем левом углу.
Keto Deep Dish Pizza — это пицца с низким содержанием углеводов, о которой вы даже не подозревали. Идеально пропеченная кето-тестовая корочка из толстого теста, вкусный соус, начинки и легкость в приготовлении.Подавайте этот рецепт пиццы кето и удивите всех. Пицца Keto fathead в основном спасла жизни, хорошо, это небольшое преувеличение. Но это фантастическая семейная альтернатива для всех низкоуглеводных.
Keto Deep Dish Pizza
Наслаждение кусочком пиццы для глубокого блюда со всеми нотами пепперони и плавленым сыром — излюбленный способ провести вечер с друзьями и семьей. Соблюдение кето-диеты означает, что это не всегда просто. Этот рецепт пиццы с глубоким кето-блюдом решает эту проблему и дает вам идеальный выбор для удовлетворения ваших пристрастий.
Какая сковорода лучше всего подходит для приготовления кето-пиццы?
Я решил использовать форму для пиццы с низким содержанием углеводов. На мой взгляд, это позволяет блюду образовать глубокую консистенцию, все мои начинки остаются на месте, и его легко удалить и нарезать для подачи на стол.
Другие, более традиционные варианты, включают усиленную чугунную сковороду или тарелку для пирога с глубоким блюдом. Если вы раньше не использовали форму для пиццы, я настоятельно рекомендую ее для маленькой пиццы или пиццы на одну порцию.Так удобно и легко снимается, поэтому ничто не прилипает и не ломается.
Keto Fathead Dough
Keto Fathead Dough — популярное тесто, приготовленное из моцареллы и миндальной муки, которое заменяет обычное тесто для пиццы. Есть много вариаций теста. Но наиболее распространенный способ сделать это — смешать сливочный сыр с моцареллой, нагреть до плавления, а затем добавить яйца и миндальную муку с несколькими другими ингредиентами.
Какие начинки подходят для кето?
Несмотря на то, что корочка часто делает пиццу плохой репутацией, большинство начинок на самом деле очень дружелюбны к кето.Единственное, что я видел в пицце, чего я бы избегал, — это сладкие начинки, такие как соусы для барбекю и ананасы. Что-то не осознается, но большинство людей также считает, что лук на самом деле считается высокоуглеводным для получения урожая. Если вы используете лук, просто намажьте его тонкими ломтиками.
Для этого рецепта я использовала грибы, болгарский перец, канадский бекон, пепперони и, конечно же, тонны сыра. Вы можете добавить крошеный бекон, колбасу, гамбургер и лук, если хотите. Курица и свинина также являются отличным выбором для начинки пиццы.
Есть ли специальный соус для пиццы с низким содержанием углеводов?
Выбирая соус для пиццы для своего рецепта пиццы для глубокого кето, я рекомендую вам искать вариант без сахара. Доступно множество брендов, но я обнаружил, что Rao’s и Primal Kitchen являются одними из самых популярных. Я также попробовал простой соус без сахара Prego и обнаружил, что он работает хорошо.
Вы также можете приготовить домашний соус, используя томатный соус без сахара и специи. Просто проверьте этикетки заранее, чтобы убедиться, что в них нет скрытого сахара или кукурузного сиропа.
Хотите больше рецептов пиццы кето?
Знаете ли вы, что существует масса отличных рецептов пиццы, которые легко вписываются в образ жизни с низким уровнем вилок и кето? Ознакомьтесь с моими фаворитами ниже!
Как приготовить пиццу Keto Fathead Pizza
Полный рецепт для печати ниже.
Эту пиццу очень просто и весело готовить. Вовлеките детей и позвольте им сделать свои собственные! Начните с толстой корочки.
Добавьте немного соуса и сыра перед следующим слоем, канадский бекон
Продолжайте укладывать пиццу слоями соуса, сыра и начинки.Не забывайте про овощи ИЛИ полностью откажитесь от мяса.
Не забудьте ЛЮБИТЬ или ПОДПИСАТЬСЯ на нас на Facebook, просто нажмите на изображение простых рецептов кето ниже.
Попробуйте подсластители и продукты LAKANTO
Выход: 4 порции
Этот рецепт пиццы с глубоким кето-блюдом удовлетворит все ваши пристрастия к классической пицце в чикагском стиле, но с сыром, конечно же! Этот превосходный рецепт, наполненный ароматом и идеальной корочкой, нравится всем.
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 35 минут
Дополнительное время 5 минут
Общее время 50 минут
Ингредиенты
Для корки:
1 стакан миндальной муки
2 столовые ложки кокосовой муки
1 чайная ложка разрыхлителя
2 чайные ложки ксантановой камеди
½ чайной ложки итальянской приправы
¼ чайной ложки соли
½ чайной ложки чесночного порошка
1 ½ чайной ложки яблочного уксуса
1 столовая ложка яичного уксуса
1/2 стакана тертого сыра моцарелла
Для пиццы:
1 банка (14 унций) соуса для пиццы без сахара
От до ½ стакана нарезанного кубиками зеленого болгарского перца
От ½ до стакана нарезанного кубиками канадского бекона
¼ до ½ стакана нарезанных кубиками грибов
От ½ до ¾ стакана нарезанного пепперони
2 стакана тертого сыра моцарелла
900 63
Инструкции
Разогрейте духовку до 350 градусов.Подготовьте форму от 8 до 9 дюймов (вы можете использовать форму для выпечки или тарелку для пирога) с антипригарным кулинарным спреем.
В миске взбейте муку, ксантановую камедь, разрыхлитель и приправы. Добавьте яблочный уксус и яйцо. Смешивание. Медленно добавляйте воду и перемешивайте, пока не сформируется шарик из теста. Тесто будет липким.
Добавьте 1/2 стакана моцареллы.
Равномерно вдавите тесто на дно формы и поднимите его по бокам примерно на 1–1 ½ дюйма.
Выпекать корж в подготовленной духовке 10 минут или до слегка золотистого цвета.Вынуть из духовки.
К корочке добавить тонкий слой сыра моцарелла. Затем выложите овощи слоями и полейте соусом для пиццы. Добавьте канадский бекон и пепперони и добавьте еще один слой сыра.
Вернитесь в духовку и запекайте, пока сыр не растает и не начнет слегка подрумяниваться примерно через 20-25 минут.
Дать отдохнуть 5 минут. Перед подачей на стол проведите тупым ножом по краю, чтобы снять корку со сковороды. Нарезать дольками и подавать.
Пищевая ценность:
Урожайность:
4
Размер порции:
2 ломтика
Количество на порцию: калорий: 449 Всего жиров: 31 г Углеводы: 10 г Чистые углеводы: 6 г Клетчатка: 4 г Сахарные спирты: 0 г Белки
Приложение автоматически подставляет данные о питании для этой карточки с рецептами, цифры могут отличаться.Для достижения наилучших результатов введите ингредиенты вашей торговой марки в анализатор рецептов, например Verywell или MyFitnessPal.
Рецепт теста для жареного шоколадного печенья | Джордж Дюран
Убрать выделение со всего
Тесто:
2 1/2 стакана универсальной муки
1 чайная ложка пищевой соды
1 чайная ложка соли
1 стакан (2 палочки) несоленого масла
1 1/2 стакана коричневого сахара
1/2 стакана сахара
1/2 стакана пастеризованных яиц
1 чайная ложка ванильного экстракта
2 стакана (упаковка 12 унций) шоколадной стружки
Тесто:
2 стакана универсальной муки
2 столовые ложки сахара
1 чайная ложка разрыхлителя
1 большое яйцо (или 1/4 стакана пастеризованных яиц)
1/2 стакана сельтерской воды или содовой, а также при необходимости еще
Растительное масло для жарки
сырных шариков Кето (жареные!) | Голодный слон
С тех пор, как я опубликовал несколько последних рецептов теста для толстоголовых на Reddit, люди задавались вопросом, можно ли его жарить во фритюре.. ТАК, я попробовал! Это мои сырные шарики для кето!
В этом есть и хорошие, и плохие моменты. Во-первых, мне пришлось использовать полножирную моцареллу, потому что излишняя жирность помогла скрутить тесто в комок.
Купите две мои кулинарные книги на Amazon прямо сейчас!
Секунда — несколько моих « шариков » развалились в процессе жарки, и я не уверен, было ли это из-за того, что я уменьшил количество масла (оно разбрызгивалось) или я дал им посидеть слишком долго, прежде чем положить их во фритюрницу.
И третье — используйте острый сыр !!
В целом они мне очень понравились! Сделать очень просто! Я обязательно попробую еще раз усовершенствовать этот рецепт.

Выход: 14
Жареное во фритюре жирное тесто! Эти идеальные угощения начинены чеддером, чтобы получились идеальные сырные шарики для кето!
Ингредиенты
3/4 стакана (75 г) миндальной муки
2 стакана (200 г) моцареллы (тертой)
7 ломтиков (или 14 кубиков) острого чеддера или любого другого ароматного сыра.
Инструкции
Сделайте тесто для жирной головы, растопив сыр моцца и миндальную муку вместе в микроволновой печи или на сковороде с антипригарным покрытием на среднем / низком уровне.
Дайте ему немного остыть, пока вы нарезаете ломтики сыра. Если вы использовали ломтики сыра, разрежьте каждый ломтик пополам .. (Для одного шара вы будете использовать половину ломтика)
Оберните тесто вокруг одного полукольца или кубика сыра. Убедитесь, что все запечатано и сыр не торчит.
Немедленно добавьте горячее масло или фритюрницу.Продолжайте делать остальное, но следите за фритюрницей.
Переверните шарики, если вам нужно их равномерно обжарить. Как только они станут золотисто-коричневыми, снимите их!
Наслаждайтесь!
Примечания
Это делает около 14 сырных звонков.
Пищевая ценность сырного шарика:
CALS: 80
FAT: 12,2
УГЛЕВОДОВ: 2,1
ВОЛОКНО: 0,6
ЧИСТЫЕ УГЛЕВОДЫ: 1,5
БЕЛК: 9,4
Наше приложение !
Если вы хотите получить наши рецепты на ходу — возможно, вы делаете покупки в магазине или готовите у плиты — загрузите наше БЕСПЛАТНОЕ приложение, в котором вы можете получить ВСЕ наши рецепты и даже отправить свои собственные!
Apple iOS
Android
Связанные
Жирные пирожные в Южной Африке: вкусное жареное во фритюре тесто, которое можно начинять чем угодно — OZY
Потому что жареное во фритюре тесто — лучшее начало для любого бутерброда.
«Мы приехали сюда за правильным vetkoek », — провозглашает 89-летняя учительница музыки на пенсии Риа де Клерк. «Вкусно, мягко и совсем не жирно». Де Клерк и ее 96-летняя подруга Стейн Слабберт сидят за одним из трех столов в бело-зеленую клетку в безупречно чистом Vetkoek Paleis (названном в честь популярного ситкома на африкаанс 90-х), ожидая своего заказа из двух. курица майонез веткоэкс пойти. «Только будьте осторожны, не нагревайте его слишком долго в микроволновой печи», — предупреждает де Клерк.
Прилетев из Кейптауна и проехав еще полтора часа до старинного пригорода Дискавери на западе Йоханнесбурга, я съем свою, как только она выйдет из фритюрницы.Vetkoek — «жирный пирог» на английском языке — это дрожжевой хлеб, обжаренный во фритюре, который может быть наполнен чем угодно, от фарша с карри или бананов, покрытых карамелью. Но я начинаю с сорта простого сыра, чтобы легкое, пушистое тесто могло сиять.
Веткук был привезен в Южную Африку поселенцами-африканерами, жаждущими oliebollen (масляные шарики) еще в Голландии, но теперь он стал одним из основных продуктов африканской кухни. Amagwinya , как их называют в зулусах, — это повсеместные закуски и гарниры на городских улицах, от свадеб до похорон.Винанд Преториус, который вместе со своей женой Рошель владеет Веткуком Палеисом, впервые помог своей матери замешивать тесто веткук, когда ему было 4 года, но большую часть своей трудовой жизни провел в качестве тюремного надзирателя. Это «тяжелая работа», — говорит Винанд, но покупка Vetkoek Paleis три года назад была «лучшим решением на свете».
Винанд управляет кассой (только наличными), Рошель готовит начинки, а Тебого Шин готовит веткук. Основное, но липкое тесто из муки, дрожжей, соли, сахара и воды смешивают, замешивают и оставляют в покое, после чего его взбивают и дают подняться еще на полтора часа.Когда тесто упругое на ощупь, Шон формирует из него идеальные сферы, которые переносятся на стальную столешницу и обжариваются два на два в самой маленькой коммерческой фритюрнице, которую я когда-либо видел. Это довольно много, учитывая, что она делает 500 веткуков (это 110 фунтов муки для торта) в обычную пятницу и намного больше, если есть оптовый заказ на церковный праздник или школьный спортивный день.
vetkoek
Источник: Ник Далл
Славный веткоек.
Тем временем на соседней кухне на камбузе у Рошель так же заняты руки.Начинки варьируются от консервативных (фарш в карри за 2,50 доллара или джем за 1 доллар) до прямо смехотворного («Армейский монстр» — «ЗАКАЗАТЬ, ЕСЛИ ВОЗМОЖНО !!!» кричит на доске — четыре котлета для гамбургеров, четыре яйца, ветчина, сыр, бифштекс и бекон — и обойдутся вам в 13 долларов), и Рошель готовит все это. Не говоря уже о более чем 70 ежедневных обедах на вынос (ничего общего с vetkoek), которые она готовит для своих постоянных клиентов четыре дня в неделю.
… с четырьмя котлетами для бургеров, четырьмя яйцами, ветчиной, сыром, стейком и беконом…
После того, как я проглотил версию с простым сыром (справа Де Клерк, веткук более пушистый, чем кучево-дождевые highveld), я пробую один, наполненный фаршем с карри и взбиваемый миссис Билл.H.S. Чатни Болла (еще одна южноафриканская классика). К настоящему времени я наелся до отказа (в хорошем смысле), но журналистский долг по-прежнему требует…
«Что вам больше всего нравится?» — спрашиваю я Винанда, тупо глядя на ошеломляющее меню. «Или тебе уже надоел веткук?»
«Вы должны есть свой собственный продукт», — смеется он. «Springbok Deluxe хорош». Наполненный стейком из крупы, сыром, котлетами для гамбургеров и беконом, Springbok Deluxe обязательно исчезнет. Позже в тот же день я делюсь этим со своим братом.«Не оставляй это в микроволновке слишком долго», — говорю я, как будто знаю, о чем говорю.
ПОЛУЧИ: ВЕТКОЕК
Где: В 30 минутах езды (в часы пик) от Сэндтона, где останавливается большинство посетителей Йоханнесбурга. Карта.
Часы работы: Открывается в 9:00 с понедельника по субботу и обычно закрывается в 19:00. (Пн — чт). По пятницам он открыт на 30 минут дольше, а по субботам закрывается в 15:00.

Тесто для фритюра: Дрожжевые пирожки во фритюре | Пошаговый рецепт с фото

Во фритюре…

Пирожки во фритюре.

Сосиски в кляре во фритюре

Ингредиенты

Общая информация

Сложность

Кол-во порций

Видеорецепт

Поделись рецептом с друзьями!

Пирожки жареные во фритюре с мясным фаршем и укропом рецепт с фото

Сосиски во фритюре.

Ингредиенты для приготовления сосисок во фритюре

Приготовление сосисок во фритюре

Сосиски в кляре, рецепт с фото

Ингредиенты:

Приготовление сосисок, фото

Изделия из теста во фритюре. Пирожки со сливами из слоеного теста во фритюре Можно ли слоеное тесто жарить во фритюре

Из книги Выпечка из слоеного теста автора Панкратова О В

Из книги Как приготовить дома кондитерские и другие изделия из муки, сладкие блюда, варенье, соки и припасы на зиму автора Даниленко Михаил Павлович

Из книги Булочки, пироги, пирожные автора Сави Ида

Из книги Осетинские пироги, хачапури, самса и другая выпечка восточной кухни автора Треер Гера Марксовна

Из книги Печенье для детей и взрослых автора Треер Гера Марксовна

Из книги Необычные блюда из теста автора Кашин Сергей Павлович

Из книги Узбекские блюда автора Махмудов Карим

Из книги Осетинские пироги. 1000 и 1 рецепт автора Кашин Сергей Павлович

Из книги Магия Востока. Кухни народов мира автора Саидов Голиб

Из книги автора

Из книги автора

Из книги автора

Из книги автора

Из книги автора

Из книги автора

Мастер-класс «Фрукты в тесте, обжаренные во фритюре»

Keto Fat Head Pizza Crust

Keto Fat Head Pizza Crust

История пиццы Keto Fat Head

3 причины, почему пицца Keto Fat Head потрясающая

Deep Dish Pizza Keto Pizza с начинкой из сыра

Рецепт Кето-пиццы с начинкой из сыра, фаршированной сыром Ингредиенты

Инструкции по рецепту пиццы с начинкой из сыра, фаршированной сыром и кето

Рецепт Пиццы Кето Пицца с начинкой из сыра и сыра Этикетка с питанием

Как заморозить глубокое блюдо Пицца Кето с начинкой из сыра и сыра

Кето с начинкой из теста для пиццы Кето СОВЕТЫ: ​​

Рецепт пиццы с начинкой из сыра, фаршированной сыром

Инструкции

Рецепт теста для пиццы Keto Fathead — Лучшая пицца Keto Pizza

Рецепт теста для пиццы Fathead

Keto Deep Dish Pizza — адаптирована к чикагскому стилю — ТОЛЬКО 3 УГЛЕВОДА

Keto Fathead Dough

Ингредиенты

Инструкции

Пищевая ценность:

Урожайность:

Размер порции:

Рецепт теста для жареного шоколадного печенья | Джордж Дюран

Тесто:

Тесто:

сырных шариков Кето (жареные!) | Голодный слон

Ингредиенты

Инструкции

Примечания

Наше приложение !

Жирные пирожные в Южной Африке: вкусное жареное во фритюре тесто, которое можно начинять чем угодно — OZY

ПОЛУЧИ: ВЕТКОЕК

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий Отменить ответ

Рубрики

Кето с начинкой из теста для пиццы Кето СОВЕТЫ: