Тушеная кислая капуста рецепт: Тушеная квашеная капуста — пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!


Содержание

Тушеная квашеная капуста — 5 вкусных рецептов

Тушеная квашеная капуста — 5 вкусных рецептов

На чтение 10 мин. Просмотров 8.1k. Опубликовано Обновлено

Тушеная квашеная капуста – простое, незатейливое, любимое многими блюдо. Однако, немного фантазии — и привычная закуска становится чем-то новым. Добавьте пряностей, специй, мясных продуктов, немного потушите, и на столе появится оригинальное, а самое главное, вкусное, сытное горячее.

У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт приготовления тушеной квашеной капусты. За основной ингредиент которого берётся кислая капуста, а дальше – неизведанное поле для причуд и выдумок кулинара. Это такое блюдо, что его практически невозможно испортить. Подавать тушёную капусту можно в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам, вместо привычных круп, картофеля или макарон.

Тушёная квашеная капуста рецепт классический

Многие привыкли к тому, что квашеная капуста – это традиционная холодная закуска, которая по праву занимает одно из первых мест на наших столах. Но попробуйте приготовить это блюдо по-другому и будете приятно удивлены.

Вам кажется, что кисловатый вкус капусты будет перебивать другие продукты? Это не так! Правильно подобрав специи и другие составляющие (будь то мясо, грибы или бобовые) вы получите очень интересное кушанье.

Давайте начнем с самого простого — классического рецепта. Для приготовления подойдёт, как домашняя, собственного приготовления, так и покупная кислая капуста. Также понадобится головка репчатого лука, небольшая морковь. Немного специй, приправ для усиления аромата – и вкусное лёгкое блюдо готово! Приступим!

Список ингредиентов:

  • Квашеная капуста — 500 грамм
  • Луковица — 1 штука
  • Морковь – 1 штука
  • Томатная паста – 1 столовая ложка
  • Сахар – 0,5 столовой ложки
  • Соль – по вкусу
  • Хмели-сунели – 0,5 чайной ложки
  • Лавровый лист – 1 штука
  • Чёрный перец горошком – 2 – 3 штуки
  • Вода – 250 грамм
  • Растительное масло.

Процесс приготовления:

  • Начнём с того, что попробуем квашеную капусту. Если её вкус слишком солёный и кислый, избавимся от лишнего рассола, путём промывания под холодной водой. После чего капусту следует слегка отжать.

  • Запомните три простых правила, которые помогут вам не ошибиться в выборе квашеной капусты при покупке в магазине или на рынке:

Цвет квашеной капусты в лотке должен быть светлым со слегка золотистым оттенком.

Капуста обязательно должна быть погружена в рассол (но не плавать в нем). Без рассола продукт теряет не только товарный вид, но и свою свежесть и вкусовые качества.

Если есть возможность, то обязательно попробуйте капусту. Она должна похрустывать на зубах – это один из главных признаков качественного продукта. Вкус должен быть приятным – острым, с кислинкой.

  • Прежде, чем соединить капусту с остальными ингредиентами, потушим её двадцать минут под закрытой крышкой.

Чтобы блюдо равномерно прогревалось и не подгорало, используйте кастрюлю или сковороду с толстым дном. Также можете приготовить капусту в чугунном казане.

  • Пока капуста тушится, нарежем мелко луковицу.

  • Морковь натрём на крупной тёрке.

  • Теперь в течение 5 – 7 минут обжарим овощи. Затем добавим ложку томатной пасты, перемешаем, дадим моркови с луком ещё пять минут, уберём сковороду с огня.

  • В сковороду с капустой высыпаем зажарку. Солим, добавляем половину чайной ложки сахара, горошины чёрного перца, лавровый лист.

В состав настоящей грузинской приправы хмели-сунели входит 13 компонентов.  Иногда этот состав упрощается до 6 основных ингредиентов, которые берутся в равных пропорциях: базилик, укроп, кориандр, майоран, шафран и жгучий перец.

  • Заливаем овощи достаточным количеством горячей воды. Тушим при слабом кипении в течение тридцати минут.

На этом всё — вкусная, ароматная тушеная капуста готова. Как видите, нет ничего проще! Не хотите мучиться с приготовлением сложного блюда, а семья ждёт сытный и вкусный ужин? Воспользуйтесь этим классическим рецептом. Приятного аппетита!

Если любите капусту, то попробуйте рецепт квашеная капуста в рассоле или квашеная капуста тушеная в мультварке.

Квашеная капуста с сосисками

Как быть, если в холодильнике, кроме квашеной капусты и сосисок больше ничего нет, а на пороге стоят гости? Выход есть! Воспользуйтесь этим элементарным рецептом. Простые ингредиенты, входящие в состав этого блюда, позволяют получить вкусный, полезный ужин. Поверьте, гости останутся сыты и довольны. Такую капусту можно подать с отварным картофелем.

Есть у опытных кулинаров один секрет: за пять минут до готовности добавьте в капусту столовую ложку муки, предварительно обжаренную на сковороде. Тогда соус получится более густым и насыщенным. А если заменить молочные сосиски на копчёные, то получите бесподобный ужин «с дымком». Итак, приступим.

Список ингредиентов:

  • Квашеная капуста – 500 грамм
  • Лук репчатый – 1 штука
  • Чеснок – 1 зубок
  • Сосиски – 200 грамм
  • Томатная паста – 2 столовые ложки
  • Перец чёрный молотый и соль – по вкусу
  • Лавровый лист – 1 штука
  • Сливочное масло – 30 грамм
  • Масло растительное.

Процесс приготовления:

  • Первым делом займёмся капустой. Выложим её в сотейник, зальём чистой холодной водой, проварим в течение 20 минут после закипания. Такая предварительная тепловая обработка позволит сократить время тушения блюда.

Слишком солёную капусту перед приготовлением необходимо сначала промыть и отжать от лишней жидкости. А чтобы избавится от излишней кислоты, залейте капусту на пару минут горячей водой.

  • Пока капуста варится, подготавливаем остальные продукты. Лук нарезаем полукольцами.

  • Сосиски режем кружочками.

  • Плоской стороной ножа с широким лезвием давим зубок чеснока, а затем измельчаем.

  • Капусту отбрасываем на дуршлаг, даём стечь лишней жидкости.

  • После этого в сковороду наливаем растительное масло, добавляем кусочек сливочного. В полученной смеси масел тушим лук до полупрозрачного состояния. Затем добавляем две ложки томатной пасты, обжариваем всё вместе ещё пару минут.
  • Выкладываем нарезанные сосиски, капусту. Солим по вкусу, добавляем чеснок, специи. Залив стаканом горячей воды, перемешаем всё ложкой и будем тушить двадцать минут. Готовность определяем по капусте, она должна стать достаточно мягкой.

Чтобы капуста получилась сочной, обязательно следите за количеством воды, в которой она тушится. Воду при необходимости подливайте.

  • Сосиски – главный компонент этого блюда, от их качества зависит конечный результат. Выбирайте сосиски с высоким содержанием мясных продуктов и тогда точно останетесь довольны.

Приятного аппетита! Также посмотрите рецепт капуста кусочками на зиму в банке.

Тушёная квашеная капуста рецепт по-немецки

Визитной карточкой традиционного немецкого ужина являются тушёная кислая капуста, свиная рулька, жареные колбаски. Именно немецкие повара были первыми, кто попробовал готовить блюда из квашеной капусты. И, как видите, кулинарный эксперимент удался.

Рецепт тушёной капусты по-немецки очень прост, его легко повторить даже неопытной хозяйке. Да и продукты, необходимые для приготовления этого гарнира, можно найти в любом магазине. Поэтому давайте учиться!

Капуста тушёная по классическому рецепту получается очень жирной и сытной, так как готовится на сале. Если вы хотите снизить калорийность блюда, или у вас есть противопоказания к употреблению слишком жирной пищи, замените сало на растительное масло без запаха.

Список ингредиентов:

  • Квашеная капуста (без моркови) – 500 грамм
  • Лук – 1 головка
  • Яблоко – 1 штука
  • Ягоды можжевельника 2 – 3 штуки
  • Копчёное сало – 50 грамм
  • Тмин, чёрный перец – по вкусу.
  • Вода – 2 стакана.

Процесс приготовления:

  • Первым делом займёмся капустой. Если она засолена слишком крупными кусочками, то её нужно будет измельчить ножом. После чего займёмся салом.

Знаете, как распознать свежее копчёное сало? Просто проткните его спичкой под кожицей. Если спичка свободно вошла – сало свежее.

  • Лук очищаем, нарезаем полукольцами. Сало – небольшими кусочками. Обжариваем всё вместе 2 – 3 минуты на сковороде.

  • К салу с луком добавляем капусту, солим, перчим, кладём тмин. Вливаем воду, тщательно всё перемешиваем. Тушим до готовности капусты на тихом огне. Обычно это занимает 30 – 40 минут.

  • И в завершение момент, который придаёт этому блюду изюминку – тёртое кислое яблоко. Просто добавьте измельчённый фрукт в сковороду к капусте, перемешайте и отключите огонь.

  • В оригинальном рецепте, на этом этапе, помимо яблока, также добавляют плоды можжевельника, которые улучшают аромат готового блюда и придают особенный терпкий привкус. Ягоды можете брать, как свежие, если есть такая возможность, так и сушёные.

Тушёная кислая капуста – блюдо, которое присутствует в меню практически всех ресторанов и закусочных Германии. Давайте и мы окунёмся в атмосферу чужой страны. Не просто приготовим новое для нас блюдо, но и подадим его с жареными колбасками, запечённой свиной рулькой, отбивными и, конечно же, светлым пенным пивом. Приятного ужина по-немецки!

Готовим квашеную капусту с мясом в кастрюле-пошаговый рецепт

Кислая капуста тушёная с мясом – это ещё один распространённый рецепт в кулинарных книгах наших хозяюшек. Мясо выбирайте на свой вкус – более жирную свинину, говядину, диетическое мясо кролика или филе птицы. Из овощей понадобятся только репчатый лук и морковь, так что приготовить это блюдо не составит особого труда.

Если вы захотите приготовить кролика, но не знаете как это сделать, то переходите в нашу статью как приготовить кролика, чтобы мясо было сочным и вкусным.

Процесс приготовления тушёной капусты с мясом абсолютно не сложный, а по времени займёт около часа. Список продуктов простой и доступный. Подавать такое блюдо можно как в горячем, так и в холодном виде.

Отварите картофель, посыпьте зеленью с чесноком – ваши близкие оценят такую подачу и попросят добавки! Давайте же приступим к изучению и последующему приготовлению сытного обеда.

Список ингредиентов:

  • Квашеная капуста — 500 грамм
  • Говядина – 250 грамм
  • Лук – 1 головка
  • Морковь – 1 штука
  • Соль — по вкусу
  • Сахар – 0,5 чайной ложки
  • Кетчуп (или томатная паста) — 3 столовые ложки
  • Черный молотый перец — на кончике ножа
  • Лавровый лист — 2 штуки
  • Растительное масло.

Процесс приготовления:

  • Капуста, купленная в магазине может быть, конечно же, вкусной, но не всегда удаётся выбрать такую, чтоб количество соли и кислоты удовлетворяло нашим вкусовым предпочтениям. Поэтому, при необходимости, капусту следует выложить в дуршлаг, промыть и дать стечь лишнему рассолу. После чего можно смело продолжать заниматься подготовкой остальных продуктов.

  • Мясо нарезаем небольшими кусочками, тогда оно лучше потушится, будет мягким и сочным на вкус.

  • Лук нарежем кубиками.

  • Морковь измельчаем на крупной тёрке. Хотя здесь всё индивидуально – можно натереть овощ на мелкую тёрку или нарезать кружочками.

  • В горячей сковороде обжариваем кусочки мяса до появления золотистой корочки. Этот процесс займёт около десяти минут.

  • Выкладываем к мясу лук с морковью. Тушим на среднем огне пять минут.

  • Перекладываем обжаренное мясо с овощами в глубокую кастрюлю. Туда же добавляем квашеную капусту, половину чайной ложки сахара, соль, перец, лавровый лист и перемешиваем.

  • Теперь добавляем кетчуп для придания капусте более яркого цвета и насыщенного вкуса. Берём заранее подготовленный кипяток и заливаем капусту, чтоб он полностью её покрыл.

Обратите внимание, что капуста должна быть полностью покрыта водой, но не должна в ней плавать.

  • После закипания, огонь под капустой уменьшаем до минимума, тушим 30 – 40 минут под закрытой крышкой. После чего отключаем печку. При желании посыпаем капусту мелко рубленной зеленью петрушки.

  • Любите пожирнее? Замените говядину в этом рецепте на свинину (задняя часть подойдёт лучше всего). В любом случае, квашеная капуста с мясом – это очень вкусно и сытно.

Самая вкусная квашеная капуста (видео)

Квашеная капуста. Рецепт, который должен быть в каждом доме. Бабушка поделится своим рецептом как квасить капусту. Делает она по этому рецепту уже 5 лет. Очень вкусно и просто!

Напоследок ещё один маленький совет: после процесса тушения дайте капусте немного настояться, тогда она удивит вас своим пикантным ароматом и насыщенностью. Готовьте с удовольствием!

Тушеная квашеная капуста со свиной грудинкой

Наряду с идеальной закуской из квашеной капусты с луком и растительным маслом, тушеная квашеная капуста со свиной грудинкой — блюдо не менее вкусное. В зависимости от обстоятельств, это блюдо может быть и закуской и основным блюдом. Квашеная капуста в сезон дома есть всегда, и приготовление тушеной квашеной капусты не вызывает сложностей.

Удивительный процесс сквашивания, по научному — молочнокислое брожение, создает немало превосходных домашних продуктов и заготовок. Квашеные помидоры, которые мы, в отсутствии погреба, прекрасно квасим в банках в холодильнике. Квашеные помидоры для нас — признак начала осени. Мама ежегодно заготавливает немало квашеных огурцов, которые успешно консервирует в литровых банках, и они хранятся в кладовке, пугая меня рассолом.

Но на первом месте, обычно, квашеная капуста, которую и на стол не стыдно поставить, и если ее съедят всю, то на здоровье. Где-то читал, что квашеная капуста — национальный продукт многих стран мира. Во-первых, квашеная капуста — это вкусно. Во-вторых, это очень полезно для пищеварения. Ну и, в-третьих, квашеная капуста — прекрасный продукт для приготовления разнообразных сложных блюд. В этом плане, тушеная квашеная капуста, пожалуй, одно из самых не сложных в приготовлении блюд.

В мире много блюд, суть которых — тушеная капуста. Капуста может быть белокочанная, очень вкусная тушеная савойская капуста, кроме того — капуста может быть как свежая, так и квашеная. Домашний бигус (бигос), к примеру, наиболее вкусный при использовании свежей и квашеной белокочанной капусты.

Если в домашнем хозяйстве есть квашеная капуста, или ее можно всегда купить на местном базаре, тушеная квашеная капуста может стать завсегдатаем домашнего меню. Капуста тушится без добавления жидкости, в собственном соку. Рецепт прост, причем, если вы не едите мяса, всегда можно обойтись без него. Хотя капуста со свиной грудинкой обладает особым изысканным вкусом.

Тушеная квашеная капуста — как приготовить, рецепт с фото по шагам, калорийность

Как приготовить блюдо «Тушеная квашеная капуста»

  1. Лук очистить и нарезать полукольцами.
  2. В сковороде разогреть растительное масло и поджарить лук до прозрачности, 5-8 мин. на маленьком огне.
  3. К луку добавить капусту и обжарить её на протяжении 5-10 мин. Добавить лавровый лист и перец горошек.
  4. Залить капусту так чтобы вода едва покрыла её и тушить на среднем огне под крышкой в течение 30 мин. Если вода будет выкипать в процессе приготовления можно добавлять горячую из чайника.
  5. Добавить 1 ст.л. томатной пасты, перемешать и продолжать готовить еще 30 мин. По готовности добавить 1 ч.л. сахара и поперчить.

Тушеная квашеная капуста национальное блюдо многих стран. Во всех странах рецепт приготовления отличается друг от друга. Как бы вы не готовили это блюдо, оно всегда будет вкусным и очень полезным, особенно в зимний период, когда витаминов не так и много. К тому же оно является низкокалорийным и постным блюдом.

Приятного аппетита!

Ингредиенты рецепта «Тушеная квашеная капуста»:

  • Квашеная капуста — 1 кг.
  • Лук — 1 шт.
  • Томатная паста — 1 ст. л.
  • Растительное масло — 1 ст. л.
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Перец черный молотый (по вкусу) — 2 гр.
  • Перец душистый (горошек) — 2 гр.
  • Лавровый лист — 2 гр.
  • Вода — 200 гр.

Пищевая ценность на 100 грамм

Калории: 34.2 ккал.

Белки: 1.6 гр.

Жиры: 1.4 гр.

Углеводы: 5.2 гр.

Число порций: 7

Тушеная квашеная капуста — пошаговый рецепт с фото

Компоненты и калорийность рецепта «Тушеная квашеная капуста»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Карточка рецепта

Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.

Тушеная кислая капуста рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: свыше 2 часов

Вегетарианство: строго

Кухня: Русская

Кол-во порций: 4 порции

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для тушеной кислой капусты на 4 порции :

Рецепт приготовления тушеной кислой капусты по шагам

Тушеная кислая капуста это вкусное традиционное блюдо, которое можно приготовить из ингредиентов всегда имеющихся в наших холодильниках. Это идеальный гарнир к жирному мясу. Точно также тушеная кислая капуста может быть подана к столу и как самостоятельное блюдо. В таком варианте она годится для вегетарианцев, постящихся и худеющих.

Квашеную капусту ровно выкладываем на доску и делаем ножом несколько взаимно-перпендикулярных надрезов, как бы на квадратики разрезаем. Так будет гораздо удобнее кушать.

Репчатый лук чистим, моем и нарезаем полукольцами.

Берем кастрюлю или высокую сковородку. Выкладываем туда подготовленную квашеную капусту. Нарезанный репчатый лук добавляем к капусте.

Наливаем в сковородку воду, но не выше уровня продуктов. Ставим на умеренный огонь, без крышки. Капуста должна потихоньку булькать. Следим за водой, не даем ей полностью испариться. Доливаем по мере необходимости, поддерживая бульканье в сковородке. Тушим так 1,5-2 часа, пока капуста не станет сильно мягкой. Затем добавим томатную пасту и потушим еще 30 минут.

Тушеная кислая капуста готова. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Квашеная капуста

8

1

26

135

Лук репчатый

1

0

6

31

Томатная паста

2

0

10

51

всего в блюде:

11

1

42

217

всего в 1 порции:

3

0

11

54

всего в 100 граммах:

1

0

4

22

Похожие рецепты

Тушеная квашеная капуста пошаговый рецепт быстро и просто от Натальи Даньчишак

Пошаговые рецепты вкусной и полезной тушеной квашеной капусты

Вариант 1: Тушеная квашеная капуста — классический рецепт с фото

Тушеная квашеная капуста – отличный вариант для разнообразия зимнего или постного рациона. Зимой квашеная капуста есть практически в каждом холодильнике, поэтому, приготовить такое блюдо не составит труда. Если вы сами не квасите капусту, ее можно купить на рынке или даже в супермаркете. На мой взгляд, тушеная квашеная капуста получается намного интереснее и вкуснее, нежели обычная капуста.

По желанию, в процессе приготовления можно добавить охотничьи колбаски, лесные грибы, можно бросить щедрую горсть свежей зелени. Тушеную капусту подавать к столу с любым мясным блюдом, картофелем или кашей. Непременно попробуйте приготовить капусту для своих родных, рецепт простой, а результат бесподобный!

Ингредиенты:

  • Квашеная капуста – 250 г
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Масло растительное – 1 ст.л.
  • Томатная паста – 1 ст.л.
  • Вода – 80 мл
  • Соль, перец и сахар – по вкусу

Пошаговый рецепт с фото

Подготовить все необходимые ингредиенты по списку. Очистить репчатый лук, сполоснуть и просушить. Нарезать луковицу небольшими кубиками. Также сразу можно взять сковороду, поставить на огонь и прогреть ее с растительным маслом. Бросить лук на сковороду.

Очистить морковь, вымыть и просушить. Натереть морковь на средней или крупной терке. Добавить стружку моркови к луку.

Квашеную капусту выбирать самую вкусную, сладковатую, чтобы обязательно хрустела. Капусту нарезать, если она слишком длинная. Добавить капусту следом к моркови и луку.

Ввести в сковороду ложку хорошей томатной пасты, добавить все специи.

Влить в сковороду немного теплой воды, все перемешать и накрыть крышкой, тушить капусту 15-20 минут. В конце приготовления снять пробу и отрегулировать вкус, после подавать капусту к столу.

Приятного аппетита!

Вариант 2. Тушеная квашеная капуста — новый рецепт

Квашеная капуста – простая и очень полезная закуска, которую подают холодной, заправив постным маслом. Однако из нее можно приготовить вкусное горячее блюдо, добавив специи или другие ингредиенты. Получается низкокалорийный гарнир к мясу или рыбе.

Ингредиенты

  • полкилограмма квашеной капусты;
  • масло постное – 50 мл;
  • луковица;
  • одна морковка;
  • стакан питьевой воды;
  • паста томатная – 30 г;
  • три горошины черного перца;
  • сахар белый – 10 г;
  • лавровый лист;
  • хмели-сунели – 3 г.

Пошаговый рецепт тушеной квашеной капусты

Шаг 1:

Перед приготовлением попробуйте капусту. Если она слишком кислая и соленая, выложите ее на дршлаг и промойте под струей холодной воды. Слегка отожмите.

Шаг 2:

В казане разогрейте постное масло. Выложите в него капусту и тушите, помешивая, на умеренном огне, минут двадцать.

Шаг 3:

Овощи очистите. Луковицу мелко порубите. Морковку измельчите в крупную стружку. Обжарьте овощи на сковороде, периодически размешивая, на протяжении семи минут. Добавьте ложку пасты томатной и томите еще минут пять. Снимите сковороду с огня.

Шаг 4:

Добавьте поджарку в казан с капустой, посолите, добавьте сахар, горошины перца и лавровый лист. Влейте немного горячей воды и томите на слабом огне под крышкой полчаса.

При покупке капусты обратите внимание на цвет продукта. Он должен быть светлым, с легким золотистым оттенком. Качественная капуста должна хрустеть. Это говорит о ее свежести. Шинкованный овощ должен быть в рассоле, но не плавать в нем. Если блюдо получилось с кислинкой, добавьте чуть больше сахара.

Тушеная кислая капуста в мультиварке — пошаговый рецепт с фото

Приготовление тушеной кислой капусты в мультиварке:

1 подготавливаем квашеную капусту.

Квашеную капусту выкладываем в большую миску и заливаем обычной прохладной водой. Затем оставляем все в стороне на 30–60 минут. Это необходимо сделать для того, чтобы из компонента вышла лишняя кислота. Так блюдо получится намного нежнее.
По истечении отведенного времени откидываем содержимое миски на дуршлаг и вновь оставляем в стороне, чтобы с капусты смогла стечь лишняя жидкость.
2 подготавливаем морковь.

Воспользовавшись овощерезкой, очищаем морковь от кожуры и после тщательно промываем под проточной теплой водой, чтобы удалить остатки земли и другой грязи. Затем с помощью крупной терки натираем овощ прямо на разделочной доске и после стружку пересыпаем в свободную тарелку.
3 подготавливаем репчатый лук.

С помощью ножа очищаем лук от шелухи и после хорошо промываем под проточной водой. Выкладываем компонент на разделочную доску и мелко рубим кубиками. Измельченные луковицы пересыпаем в чистую тарелку.
4 готовим тушеную кислую капусту в мультиварке.

В кастрюлю мультиварки наливаем небольшое количество растительного масла и включаем
режим «Выпечка»
. Когда содержимое емкости разогреется, высыпаем сюда измельченный лук и морковную стружку. Время от времени помешивая специальной кухонной лопаткой, обжариваем овощи до нежно-золотистого цвета.

Сразу же после этого выкладываем в кастрюлю квашеную капусту, а также по вкусу соль, специю «хмели-сунели» и молотый черный перец. Важно: солим блюдо со всей осторожностью, ведь квашеный овощ уже сам по себе идет кислым. Что касается приправ, то я добавляю первую в количестве примерно 1–2 чайные ложки, а вторую – буквально одну щепотку. Тщательно перемешав все подручным инвентарем, закрываем крышку мультиварки, устанавливаем режим «Тушение» и готовим блюдо на протяжении 1 часа. После того как прозвучит соответствующий сигнал, не спешим выключать электроприбор из сети. Ненадолго открываем крышку мультиварки, еще раз все тщательно перемешиваем и устанавливаем режим «Плов» на 20–25 минут.

В конце, после очередного звукового сигнала, выключаем электроприбор из сети, открываем крышку мультиварки, а тушеную капусту с помощью кухонной лопатки перекладываем на специальную тарелку для подачи.
5 подаем тушеную кислую капусту в мультиварке.

Тушеную квашеную капусту можно сразу же подавать к обеденному столу. Обычно такое блюдо является гарниром к основному. Например, им отлично наслаждаться вместе с картофельным пюре, вареными макаронами или рисом.
Приятного вам аппетита!
Советы к рецепту

– чтобы ускорить процесс приготовления, можно сразу же в мультиварке установить режим «Выпечка» на 40 минут. Однако вам придется время от времени перемешивать блюдо, чтобы оно не пригорело и пустило сок. Я использую первый вариант приготовления, хоть он и долгий, но благодаря нему капуста получается ароматной и сочной;

– температура мультиварки в режиме «Выпечка» не должна превышать 180 градусов. Иначе блюдо не получится;

– помимо ингредиентов, указанных в рецепте, в блюдо можно добавлять свежую белокочанную капусту, мясо, а также болгарский перец. В таком варианте свинина или курица обжариваются первыми до появления на поверхности нежно-золотистой корочки, затем добавляются все измельченные овощи и только в конце квашеная капуста;

– данное блюдо можно хранить в холодильнике в пищевом контейнере до недели.

Тушеная квашеная капуста. Пошаговый рецепт с фото

Тушеная квашеная капуста может выступать как полноценным вторым овощным блюдом, так и быть основой начинки для домашней выпечки. С ней получаются вкусные пироги, пирожки, кулебяки, вареники и запеканки. Квашеная капуста, заправленная подсолнечным маслом и луком, вкусна сама по себе, но в том случае, если она приелась, попробуйте ее потушить. К тому же рецептов тушеной квашеной капусты достаточно много и можно каждый раз готовить ее по-другому.

Вкусной получается тушеная капуста с мясом, фасолью, ананасами, солеными огурцами, черносливом, фаршем, грибами, сосисками, свежей белокочанной капустой, болгарским перцем, помидорами. Во многих странах мира квашеная капуста входит в состав традиционных национальных блюд.

К ним можно с уверенностью отнести бигус, немецкая рулька в пиве с квашеной капустой, гуляш с квашеной капустой, щи из квашеной капусты, солянка. Этот список можно продолжать до бесконечности. Недавно я уже показывала, как приготовить тушеную квашеную капусту с мясом, сегодня же хочу предложить вам простой постный рецепт тушеной квашеной капусты с луком и морковью.

А сейчас давайте посмотрим, как готовится тушеная квашеная капуста – пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты:

  • Квашеная капуста — 400 гр., 
  • Томатный соус — 2 ст. ложки, 
  • Репчатый лук — 1 шт., 
  • Морковь — 1 шт., 
  • Специи: паприка, черный молотый перец, тмин.
  • Сахар — 1 ч. ложка, 
  • Соль — по вкусу, 
  • Лавровый лист — 1-2 шт., 
  • Подсолнечное масло

Тушеная квашеная капуста – рецепт

После того как все ингредиенты будут подготовлены, можно начать приготовление тушеной квашеной капусты. Если квашеная капуста, которую вы используете для тушения очень кислая, то перед тушением выложите ее в миску. Залейте холодной водой и подержите нам около 10 минут, после чего откиньте на дуршлаг, прижимая руками, дайте воде стечь. Для тушения квашеной капусты из овощей нам понадобится лук и морковь. Способ нарезки лука для тушения капусты классический – мелкими кубиками.

Морковку очищенную от кожуры необходимо натереть на мелкой терке.

В сковороду или сотейник налейте немного подсолнечного масла. Разогрейте ее. Выложите лук и морковь.

Овощи перемешайте и потушите до мягкости на небольшом огне 5 минут.

Квашеную капусты выложите в сковороду к тушеной морковь и луком.

Перемешайте ее с овощами.

Чтобы тушеная квашеная капута получилась ароматной, добавьте лавровый лист и специи.

А для выравнивания кислого вкуса капусты добавьте немного сахара. Что касается соли, то ее можно как добавлять, так и нет.

Снова перемешайте капусту. Для красивого насыщенного цвета добавьте в сковороду с тушеной квашеной капустой кетчуп или томатный соус.

Влейте полстакана воды, этого количества жидкости вполне достаточно, чтобы капуста смогла тушиться. Тушите квашеную капусту еще 15 минут. В процессе тушения не забывайте ее перемешивать, чтобы она не подгорела. Если хотите получить более мягкую и поджаристую капусту, потушите ее дольше.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт тушеной квашеной капусты вам понравится. Рекомендую приготовить также и тушеную капусту с черносливом.

 

Рецепт рагу из свинины и квашеной капусты

Хороший рецепт от Питера Джерри. Я сделал это для работы, и у меня ничего не осталось. Настоящий хит в дождливый день. Мне удалось обойтись 1 столовой ложкой рапсового масла и тефлоновым горячим горшком для подрумянивания. Готово в мультиварке около 4 часов.

Лично мне больше нравится картофельное пюре с этим блюдом, поэтому оставьте картофель. Я также готовил в мультиварке вместо High в течение 1 часа, а затем на слабом в течение 6 часов. Очень хорошая комфортная еда !!

Вкусно! Я также добавил всю сумку (32 унции.кипятка сока квашеной капусты и все. Мне нужно было варить его более 2 часов, чтобы картофель стал мягким, но ожидание того стоило. Спасибо!

Я собираюсь поставить этому рецепту четыре, потому что моему мужу он понравился и он сказал, что это «хранитель». На мой взгляд, на количество мяса и картофеля нужно больше капусты. Я использовал 36 унций. мешок (рецепт требует 22 унций) и почувствовал, что может быть больше. В следующий раз обязательно запарю картошку, так как она была жестковатой. Также я мог бы использовать уловку мамы, добавив в капусту немного нашинкованной капусты, чтобы смягчить кислинку, а также добавить больше вещества.

Мы не любители тмина, поэтому я его пропустил. Добавил в кастрюлю очищенное и нарезанное кубиками яблоко. Он смягчает вкус краута и превосходно сочетается со свининой. Также добавил немного пива один раз и белого вина другой вместо сока краута …… auf deutsch (вкусно)

Я приготовил это на ужин сегодня вечером. Я нарезал кубиками половину лука и 3 картофеля, приготовленных в 1 TBSP масла, с большой ложкой прессованного чеснока, добавил 4 отбивные из свинины без костей, нарезанные кубиками чуть больше чайной ложки тмина, затем добавил одну банку квашеной капусты с яблоками и половину банки воды.Варить на плите около 45 минут. Пахло чудесно и было даже лучше. 🙂

Как и другие, я использовал целый пакет квашеной капусты. Я отказался от подрумянивающего соуса и использовал куриную грудку вместо свинины. Очень хорошо для холодной зимней ночи!

Боюсь, что свинина не была влажной и нежной, картофель был сухим и не хватало сока квашеной капусты, чтобы решить эту проблему. Рецепт не соблюдался в точности; Я не использовал тмин или соус для бровей, а для свиной корейки без костей я использовал отбивные из свиной корейки.Я действительно не ожидал, что эти изменения будут настолько значительными и что они испортят рецепт.

Это очень хороший рецепт. Я тоже считаю, что квашеной капусты должно быть больше — я использовал 32 унции. Однако в следующий раз я буду использовать баварскую квашеную капусту, так как это придаст рецепту именно тот кисло-сладкий вкус, который я искал, поскольку он изначально имеет именно такой вкус. Слегка сладкий, но терпкий, но не слишком много. ммммм, я думаю, что так и должно быть, но в наши дни с таким большим количеством разных видов квашеной капусты она действительно может повлиять на вкус.Я также люблю добавлять куриный бульон и стакан или 2 воды для сочности и бульона. Если вам не нравится вкус, вы можете отрегулировать его с помощью уксуса для терпкости или коричневого сахара для сладости. Люблю по вкусу как новогодний только на бульоне!

Польская тушеная квашеная капуста [РЕЦЕПТ!] | Полонист

В этом классическом рецепте квашеная капуста тушится медленно, с каждой минутой становясь нежнее. Во время приготовления он частично погружается в жидкость вместе с множеством трав и специй, таких как тмин, лавровый лист и ягоды душистого перца.

Тушеная квашеная капуста имеет очень бархатную консистенцию, поэтому стоит добавить немного хрустящей корочки: жареный лук и рубленый бекон. Чтобы сбалансировать кислотность и сладость, добавляется небольшое сладкое яблоко, что делает аромат правильным.

Ничего не стоит, что некоторые традиционные рецепты включают в себя и свежую капусту в качестве ингредиента — так что попробуем в следующий раз.

Полный список ингредиентов и подробные инструкции можно найти на карточке рецепта в конце этого поста.Но прежде чем вы прокрутите страницу, обратите внимание на важные моменты.

Консистенция тушеной квашеной капусты зависит от вас: в некоторых польских домах ее подают более жидкой, почти как суп.

Другие предпочитают его более густым, и именно здесь можно добавить немного заправки (по-польски: zasmażka, произносится «за-смашках»). Он делает сок гуще, делая его консистенцию более густой и кремовой.

Этот гарнир из квашеной капусты простой, но на него нужно время. Если вы ищете более быстрое решение, вот 5-минутный рецепт жареной квашеной капусты, который вы можете попробовать.

Вам нужны специальные ингредиенты или оборудование для приготовления этой тушеной квашеной капусты по-польски?

Большинство ингредиентов должно быть легко найти в любом крупном супермаркете.

Приобретая квашеную капусту, лучше всего покупать ее в гастрономе. Избегайте консервов, большинство из них невкусные. Убедитесь, что квашеная капуста была ферментирована естественным путем, без уксуса и ненужных добавок.

С точки зрения оборудования вам понадобится более глубокая сковорода / сковорода, но подойдет и обычная сковорода с более толстым дном.

Что бы вы могли подать с этой тушеной квашеной капустой?

По этому рецепту можно приготовить отличный гарнир — он прекрасно сочетается с такими блюдами из свинины, как жаркое, окорока и котлеты в панировке. Подавать вместе с молодым картофелем (отварным или жареным).

Можно ли приготовить тушеную квашеную капусту по-польски?

Да, вы можете:

  • Замените жидкость для тушения: в этом рецепте квашеная капуста тушится в воде и собственном соку, но вы можете сменить добавленную воду на (жесткий) сидр, мягкое пиво или белое сухое вино.Это сделает квашеную капусту еще нежнее. Не беспокойтесь о содержании алкоголя, он все испарится во время тушения.
  • Измените способ приготовления: вместо тушения на плите тушите в духовке. Обычно достаточно 35-40 минут при 180 ° C. Начните с крышки, а затем снимите ее примерно через 30 минут.
  • Изменить ингредиенты: Заменить пропитанный бекон копченой колбасой, нарезанной мелкими кубиками.

Для каких диет подходит тушеная квашеная капуста?

Этот рецепт не содержит глютена.Он также низкоуглеводный / кето-дружественный (просто пропустите яблоко и не приправляйте его сахаром). Вы также можете отказаться от бекона и сделать этот гарнир подходящим для вегетарианцев.

Как долго можно хранить тушеную квашеную капусту в холодильнике?

После того, как вы его подали, в идеале вы должны съесть его в течение 3-4 часов.

Для хранения остатков дайте им полностью остыть и поместите в холодильник в контейнере с крышкой. Остатки тушеной квашеной капусты можно хранить в холодильнике примерно 4 дня.

Если вы планируете хранить этот гарнир дольше, его стоит консервировать в банке. Как вариант, вы можете заморозить его. Подробнее об этом ниже.

Можно ли заморозить тушеную квашеную капусту?

Да, этот рецепт можно заморозить, но не забудьте заморозить его, как только он станет достаточно холодным.

Используйте контейнер (или пакет), пригодный для замораживания. Наклейте этикетку с описанием и датой. Стремитесь употребить в течение 3 месяцев.

Как разогреть тушеную квашеную капусту?

Из охлажденного: Поместите в емкость, подходящую для использования в микроволновой печи, с неплотно закрывающейся крышкой.Нагрейте от 4 до 6 минут, пока все не станет горячим.

Кроме того, вы можете разогреть ее на плите, периодически помешивая, чтобы квашеная капуста не прилипла. Если посуда становится слишком сухой, добавьте воды. Готовьте на умеренно-слабом огне 5-8 минут, пока все не станет горячим.

Из замороженного: Дать полностью оттаять. Нагрейте в микроволновой печи 3-5 минут, затем перемешайте (осторожно, он станет горячим!). Продолжайте разогревать еще 2-3 минуты, пока все не станет горячим.

Smacznego!

Состав

Тушеная квашеная капуста:
  • 1 фунт (450-500 г) квашеной капусты
  • Горячая вода, достаточная, чтобы накрыть и долить
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 2 лавровых листа, сушеных или свежих
  • 1 чайная ложка тмина
  • 5 горошин черного перца целиком
  • 2-3 ягоды душистого перца
  • 1 маленький (3.5 унций, 100 г) сладкого яблока, по желанию
  • 3,5 унции (100 г) копченого бекона, кусочками, по желанию
  • Щепотка соли, к сезону
  • Щепотка черного молотого перца, заправить
  • Щепотка сахара для приправы
  • ½ пучка свежего укропа или петрушки, по желанию
Для ру:
  • 2 средних луковицы, мелко нарезанные
  • 1-2 ст.ложки муки
  • ½ стакана (100-120 мл) воды или куриного бульона без соли

Инструкции

  1. Слейте квашеную капусту, оставив сок (мы не будем использовать ее здесь, но не стесняйтесь пить — это очень полезно!).Попробуйте — если квашеная капуста очень кислая, ее стоит сначала промыть под проточной водой, а затем отжать.
  2. Квашеную капусту нарезать грубо, чтобы нитки квашеной капусты не были слишком длинными.
  3. Перелейте квашеную капусту в глубокую сковороду / неглубокую сковороду.
  4. Налейте достаточно горячей воды, чтобы она почти покрыла квашеную капусту.
  5. Добавьте 2 столовые ложки сливочного масла (не волнуйтесь, оно растает само), 2 лавровых листа, 1 столовую ложку тмина, 5 горошин черного перца и 2–3 ягоды душистого перца.
  6. Накрыть крышкой и тушить до мягкости. Квашеная капуста станет мягкой примерно через 40-50 минут приготовления. Время от времени следите за процессом, чтобы ничего не закипело и не прилипло к сковороде. При необходимости долейте еще воды.
  7. [необязательный шаг: яблоко] После 25 минут тушения (примерно на половине отметки) добавьте яблоко. Очистите одно маленькое сладкое яблоко (весом примерно 3,5 унции / 100 г до очистки) и мелко нарежьте его. Вы также можете натереть его на терке (используя самые большие отверстия).Добавьте кусочки яблока в квашеную капусту и продолжайте тушить.
  8. [необязательный шаг: бекон] По мере того, как тушение приближается к концу, давайте поджарим бекон: нарезать копченый бекон кубиками (или небольшими кусочками) и обжарить их на отдельной сковороде до легкого золотистого цвета. Обычно в беконе содержится достаточно собственного жира, поэтому дополнительный кулинарный жир не требуется, но если у вас очень нежирный бекон, не стесняйтесь смазывать сковороду небольшим количеством масла.
  9. Добавьте обжаренный бекон в тушеный краут, сложите его.

Обжарить лук и приготовить соус:
  1. Добавьте нарезанный лук в ту же сковороду (ту же, что мы использовали для приготовления бекона).Обжарьте их несколько минут, пока они не станут полупрозрачными.
  2. Добавьте 1-2 столовые ложки муки в лук и перемешайте его (удобной для посуды ложкой или лопаткой).
  3. Добавьте полстакана воды и непрерывно помешивайте. Увеличьте огонь и доведите до кипения (продолжайте помешивать!).
Окончание:
  1. Переместите содержимое сковороды (лук + соус) в тушеную квашеную капусту. Смешайте все вместе.
  2. Попробуй немного.Нужно ли еще немного соли и перца? Если так, приправьте его немного больше, я обычно так делаю. Если он вам кажется слишком кислым, добавьте щепотку сахара. Перемешайте все вместе и выключите огонь.
  3. [необязательный шаг] Свежий укроп мелко нарезать и добавить к квашеной капусте. Подавать горячим.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на приём: Калорийность: 208 Всего жиров: 11 г Насыщенные жиры: 5 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 27 мг Натрий: 414 мг Углеводы: 23 г Волокно: 4 г Сахар: 10 г Белки: 7 г

Сохраните этот рецепт «Польская тушеная квашеная капуста» на доске «ПОЛЬСКИЕ ГАРНИТУРЫ» в Pinterest!
А давайте дружить на Pinterest!

Касия — основательница Polonist, где она отмечает лучшую польскую кухню.
Она домашний повар-самоучка, которая своими кулинарными изысками хочет показать вам, как воссоздать польский вкус дома, где бы он ни был.
→ О Кася → О Полонисте

Самый простой способ приготовить отмеченную наградами тушеную квашеную капусту с сосисками по-немецки

Тушеная квашеная капуста по-немецки с сосисками . Рагу из квашеной капусты с сосисками — традиционное немецкое блюдо Рагу из квашеной капусты с сосисками — прекрасное блюдо для осенне-зимнего сезона.Вы должны попробовать это тушеное мясо, или «Айнтопф» по-немецки, если вам нравится квашеная капуста. Лучше всего покупать немецкую квашеную капусту из Хенгстенберга или Кюне, если это возможно.

Этот рецепт прямо из Германии от моей мамы, которую я ОБОЖАЮ с моими любимыми немецкими сосисками! Обжарьте сосиски на дополнительной сковороде в горячем сливочном масле, достаньте их из сковороды и нарежьте наклонными ломтиками, положите обратно на сковороду и еще немного обжарьте. Крем смешать с горчицей и добавить в рагу: приправить солью, перцем, тмином.

Привет всем, надеюсь, у вас сегодня замечательный день. Сегодня мы приготовим особое блюдо — тушеную квашеную капусту по-немецки с сосисками. Это один из моих любимых рецептов еды. На мой взгляд, я сделаю его немного уникальным. Будет очень вкусно.

Скорее всего, в вашем местном продуктовом магазине сейчас есть секция экологически чистых продуктов. Этот проход полон того, что сегодня считается суперпродуктом. Этот термин относится к 14 продуктам питания, которые, как было доказано, замедляют или обращают вспять определенные заболевания.Употребление этих продуктов поможет. Как только вы обменяете нездоровую пищу на эти суперпродукты, вы будете удивлены тем, насколько хорошо вы скоро почувствуете себя. Обеспечение вашего тела необходимым питанием позволит ему функционировать оптимально. Когда это произойдет, это поможет вашей иммунной системе более эффективно бороться с болезнями.

Простой способ быстро приготовить тушеную квашеную капусту по-немецки с сосисками

Рагу из квашеной капусты с сосисками — традиционное немецкое блюдо Рагу из квашеной капусты с сосисками — прекрасное блюдо для осенне-зимнего сезона.Вы должны попробовать это тушеное мясо, или «Айнтопф» по-немецки, если вам нравится квашеная капуста. Лучше всего покупать немецкую квашеную капусту из Хенгстенберга или Кюне, если это возможно.

Тушеная квашеная капуста с сосисками по-немецки — один из самых популярных продуктов питания в мире. Это просто, быстро, вкусно. Миллионы людей наслаждаются им каждый день. Тушеная квашеная капуста с сосисками по-немецки — это то, что я любил всю свою жизнь. Они милые и прекрасно выглядят.

Чтобы начать работу по этому рецепту, мы должны сначала подготовить несколько ингредиентов.Вы можете приготовить тушеную квашеную капусту с сосисками по-немецки, используя 7 ингредиентов и 6 шагов. Вот как это приготовить.

Ингредиенты, необходимые для приготовления тушеной квашеной капусты с сосисками по-немецки:

  1. Возьмите 450 г (1 фунт) квашеной капусты, оставьте немного сока (около 4 стаканов на 1000 мл).
  2. Приготовьте 1 кусок лаврового листа.
  3. Подготовьте 5-6 ягод можжевельника.
  4. Возьмите 3-4 зубчика целых.
  5. Приготовьте 1 чайную ложку тмина.
  6. Возьмите 1/2 стакана белого вина.
  7. Приготовьте 4 ваших любимых немецких сосиски.

Добавить сосиски, нарезать чеснок и посыпать рагу. Нажмите «Играть», чтобы увидеть, как сочетаются рецепты традиционной немецкой колбасы и квашеной капусты. У квашеной капусты есть свои любители и свои ненавистники. Это традиционное блюдо — квашеная капуста со специями.

Шаги по приготовлению тушеной квашеной капусты с сосисками по-немецки:

  1. Собери свои ингредиенты! По возможности используйте свежую квашеную капусту, которую можно найти в холодильном отделении магазина, или квашеную капусту домашнего приготовления.Если нет, то все в порядке.
  2. Слегка прижмите ягоды можжевельника под ножом. Это помогает им раскрыть свой вкус.
  3. Положите квашеную капусту в кастрюлю вместе с 1 стаканом ее сока и 1 стаканом воды. Добавьте все специи и доведите до кипения ..
  4. Убавьте огонь до минимума и тушите 45 минут. Проверьте его пару раз, чтобы убедиться, что в нем еще достаточно жидкости, чтобы закипеть. Добавьте немного воды, если она станет слишком низкой.Он должен быть «влажным», но не жидким ..
  5. Добавить вино и снова довести до кипения. Добавьте сосиски и готовьте на медленном огне еще 15 минут. При желании вы также можете обжарить или обжарить сосиски отдельно, а затем подавать с краутом ..
  6. Подавать с вареным или жареным картофелем или с вашим любимым сытным хлебом.

Это был хороший способ сохранить витамины и питательные вещества в капусте на зиму.Братвурст или оладьи с квашеной капустой — типичное немецкое блюдо, я думаю, что я его чаще всего подаю именно так, это успокаивающее, ароматное блюдо, которое все любят. Касселер с квашеной капустой и отварным картофелем, еще одно очень типичное немецкое блюдо из квашеной капусты. Касселер — это вяленая и слегка подкопченная свинина. Этот рецепт потрясающий, его легко приготовить, и он не похож ни на одно другое блюдо, которое я пробовал раньше.

Правильный выбор продуктов питания поможет вам оставаться в форме и быть здоровым

На этом мы закончим эту исключительную тушеную квашеную капусту по-немецки с рецептом колбасок.Спасибо за прочтение. Я уверен, что ты сможешь сделать это дома. Скоро появятся интересные блюда по домашним рецептам. Не забудьте добавить эту страницу в закладки в своем браузере и поделиться ею со своей семьей, коллегой и друзьями. Еще раз спасибо за чтение. Готовь!

Капуста (тушеная квашеная капуста) на Новый год

Капуста (тушеная квашеная капуста) на Новый год | Рецепт ReDux


Тема Recipe ReDux в этом месяце вызывает у меня головокружение с тех пор, как мы ее анонсировали:

Good Luck Foods: Что вы будете подавать, чтобы начать Новый год с небольшой удачи? Будь то черноглазый горох и зелень, китайская лапша или даже особый семейный рецепт, который вы подаете в канун Нового года или день.Поделитесь своим блюдом удачи, чтобы начать 2014 год здоровым образом.

Почти каждый из моих сорока с лишним лет на этой земле Новый год означал вечеринку открытых дверей в доме моих дедушек и бабушек в Южной Филадельфии и посещение The Mummers * (учебник для Mummer см. низ поста.)

Моя мама выросла в Южном Филадельфии, , где сильное итальянско-американское присутствие (если вы видели фильм Рокки , вы видели Южную Филадельфию.Лишь когда я был подростком, я понял, что моя Нана на самом деле не итальянка, как поп-поп, но ее родители были из России и Австро-Венгрии (сейчас это часть современной Польши).

Нана, безусловно, готовила все итальянско-американские классические блюда и переняла манеры, культуру и даже римско-католическую религию, но некоторые блюда из ее наследия остались частью ее кулинарного репертуара и семейных посиделок: Пьергори. Блинчики. Борщ. Капуста .

Подайте удачу в Новый год w.этот рецепт капусты (тушеная квашеная капуста) через @tspbasil. Click To Tweet

Наряду с фасолевым супом и жареной свининой с розмарином, капуста всегда была на новогодней плите. Это простое блюдо, приготовленное из квашеной капусты , свежей капусты, лука и кусочка бекона . Кто-то готовит его как жидкий суп, а кто-то, как моя Нана, тушит на плите. Чем больше он готовится, тем мягче и сливочнее становится.

Капуста великолепна со свининой, жареным картофелем или просто сама по себе.(Вы можете приготовить вегетарианский вариант, используя немного оливкового масла и копченую паприку вместо бекона.)

Распечатать

Состав

Шкала 1x2x3x

  • 2 ломтика бекона, нарезанного кубиками
  • 1/2 стакана нарезанного кубиками лука (примерно 1/2 среднего лука)
  • 1 столовая ложка белой цельнозерновой муки
  • 1/4 чайной ложки черного перца
  • 1 банка (14,5 унции) квашеной капусты, слить жидкость и зарезервировано
  • 1/2 кочана капусты, нашинкованной (около 8 стаканов)
  • 2 лавровых листа
  • Соль по вкусу

Инструкция

  1. Готовьте бекон в большой кастрюле на среднем огне несколько минут.Добавьте лук и обжаривайте еще 5 минут или около того, пока бекон не станет хрустящим, а лук не станет прозрачным.
  2. Добавьте муку и перец и хорошо перемешайте (смесь будет сухой). Добавьте жидкость из консервированной квашеной капусты и перемешайте до образования заправки (около 1 минуты).
  3. Добавьте квашеную капусту и капусту. Хорошо перемешайте до тех пор, пока соус не будет смешан со всей смесью.
  4. Добавьте лавровый лист, убавьте огонь до среднего и накройте крышкой. Варить не менее часа, пока вся капуста не увядет. Время от времени помешивайте в процессе приготовления.
  5. Удалите лавровый лист и посолите по вкусу перед подачей на стол. Подавать со свининой, с картофелем или отдельно.

Моя Нана скончалась несколько лет назад, но мы все еще собираем небольшую семью в рядном доме с фасолевым супом, капустой и стойкой в ​​одном квартале от нас, чтобы посмотреть, как Маммеры маршируют по Брод-стрит.


* БОКОВАЯ ПАНЕЛЬ: Что за ряженый? Mummer Parade — это более чем 100-летняя традиция и целый день новогоднего парада в Филадельфии, напоминающего карнавал / Марди Гра.Изюминкой являются струнные оркестры , которые играют на банджо, бас-гитарах, аккордеонах и саксофонах и исполняют хореографические номера в замысловатых пернатых костюмах. Если вы из Южной Филадельфии, вы, вероятно, научились играть Mummer Strut под песню «Oh Dem Golden Slippers» до того, как научились ходить.

Показательный пример: моя мама показывает моей дочери Миа в 18 месяцев, как надеть стойку на кухне Наны в день парада:

Несколько фото ряженых на моей свадьбе:

Что вы готовите или едите на удачу в новом году? Есть ли какие-нибудь особые традиции, которые вы соблюдаете каждый день или в канун Нового года? (Кроме того, я часто смотрю футбол в колледже, когда я встаю на стойку моей мамочки.)

Тушеная квашеная капуста с паприкой

Этот сытный куриный бульон — тушеная капуста — дымный, пряный и хорошо сбалансированный, со сладким луком, чесноком и жиром бекона, красиво контрастирующим по яркости и солености квашеной капусты в банках. Если вы предпочитаете, чтобы конечный результат был еще более кислым, не стесняйтесь добавить немного рассола из банки. Рецепт тушеной паприки-краута ». Мэтт Тейлор-Гросс

Этот сытный куриный бульон — тушеный краут — дымный, пряный и хорошо сбалансированный, со сладким луком, чесноком и жиром бекона, красиво контрастирующим с яркостью и соленостью квашеной капусты в банках.Если вы предпочитаете, чтобы конечный результат был еще более кислым, не стесняйтесь добавить немного рассола из банки.

Каждый год, глубоко в северных лесах Миннесоты, Эми Тилен приглашает сплоченную группу друзей поохотиться на ее землю и подкрепляет их вкусными блюдами поздней осени, такими как оленина и квашеная капуста, которые могут соперничать с любой индейкой и начинкой

Умеет: День благодарения охотника со Среднего Запада Теплый паприка-краут

Этот сытный куриный бульон — тушеный краут — дымный, пряный и хорошо сбалансированный, со сладким луком, чесноком и жиром бекона, красиво контрастирующим с яркостью и соленостью квашеной капусты в банках.

Урожайность: 4 стакана.

Время: 1 час 45 минут

Состав

  • 6 толстых ломтиков бекона (6 унций) нарезать тонкими полосками
  • 2 ст. несоленое сливочное масло
  • 1 2 большой лук Видалия, разрезанный пополам и тонко нарезанный (1 чашка)
  • 3 4 ч. Л.кошерная соль
  • 1 большой красный болгарский перец, очищенный от плодов, очищенный от семян и тонко нарезанный (1 1/2 стакана)
  • Свежемолотый черный перец
  • 4 измельченных зубчика чеснока (1 ст.
  • 1 ч. Л. томатная паста
  • 1 ч. Л. рубленый свежий розмарин
  • 2 ч. Л. сладкий копченый перец
  • 2 ч. Л.паприка горячего копчения или заменитель молотого кайенского перца по вкусу
  • 1 2 стакана белого сухого вина
  • 3 стакана мелко нашинкованной зеленой капусты
  • 2 упакованных стакана квашеной капусты хорошего качества, такой как Bubbies, слить, но не ополоснуть
  • 2 1 2 стакана куриного бульона
  • 2 лавровых листа
  • 1 ст.мелко натертый сырой белый картофель

Инструкции

  1. Нагрейте большую голландскую духовку или кастрюлю на среднем огне и добавьте бекон. Готовьте, время от времени помешивая, примерно 5 минут до появления легкой хрустящей корочки по краям. С помощью шумовки переложите бекон на блюдо. Вылейте из кастрюли все, кроме 2 столовых ложек жира, и выбросьте. Добавьте масло, лук и 1 2 чайную ложку кошерной соли в сковороду и готовьте, периодически помешивая, примерно 10 минут, пока лук не станет мягким и слегка окрашенным.Добавьте красный перец, оставшийся 1 4 чайной ложки соли и черный перец; готовьте, периодически помешивая, примерно 5 минут, пока перец не станет мягким. Вмешайте чеснок и томатную пасту и готовьте, периодически помешивая, еще около 2 минут, пока не станет немного темнее и не станет ароматным. Добавьте розмарин и перец и готовьте, постоянно помешивая, 30 секунд. Добавьте белое вино и доведите до кипения. Дать немного уменьшить, затем добавить капусту; варить, периодически помешивая, пока не завянет.Добавьте квашеную капусту, куриный бульон, лавровый лист и бекон. Частично накройте кастрюлю и доведите до слабого кипения; готовьте, пока капуста не станет мягкой, а смесь не станет пикантной, 35–40 минут. Добавьте картофель и готовьте до мягкости 1-2 минуты.
  2. Вынуть лавровый лист из кастрюли и подавать.

Рагу из свинины и квашеной капусты (Bigos)

Моя мама, как и многие женщины в Польше, готовила бигос — тушеное мясо из свиной лопатки, бекона, колбасы и квашеной капусты — для каждого праздника.Я приехал в Штаты, когда мне было 20 лет. Днем я убирал дома людей; ночью я пошел в школу. У меня никогда не было времени готовить, а тем более делать бигос . Хотя его легко приготовить, для раскрытия аромата требуется несколько часов. В настоящее время я все еще слишком занят, чтобы сделать это, но Казия, моя сестра, делает огромное количество, а затем замораживает его. Когда люди приходят к ней в гости, она нагревает их и говорит им: «Послушайте, я сделала bigos только для вас!» — Галина Пинас , Савюр бухгалтер

Рагу из свинины и квашеной капусты по-польски (Bigos)

Bigos — польское рагу из свиной лопатки, бекона, колбасы и квашеной капусты — идеально подходит для любого торжества.

Выход: 8 порций

Состав

  • 1 4 унций. сушеные белые грибы
  • 4 унции. бекон, нарезанный кусочками 1/2 ″
  • 1 фунт свиной лопатки без костей, нарезанной кубиками по 1 ″
  • Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
  • 8 унций. колбаса копченая, нарезанная на кружочки по 1 ″
  • 1 ч. Л. Семена тмина
  • 8 целых ягод душистого перца
  • 2 большие желтые луковицы, нарезанные
  • 2 лавровых листа
  • 1 2 стакана томатной пасты
  • 3 ст.мука
  • 4 фунта квашеной капусты, высушенной
  • 2 унции. чернослив без косточек, нарезанный
  • 6 стаканов говяжьего бульона
  • 1 2 стакана вина Мадейра
  • 2 средних терпких яблока, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных кубиками 1/2 дюйма
  • Рубленый лук, для украшения

Инструкции

  1. Поместите грибы в миску; залейте 1 1 2 стаканами кипятка.Дайте настояться, пока грибы не восстановятся, около 1 часа. Шумовкой переложить грибы на разделочную доску; грубо нарезать и отложить. Медленно влейте жидкость для замачивания в другую миску, оставляя осадок на дне первой емкости; отложить.
  2. Нагрейте бекон в 8 квартах. Голландская духовка на среднем огне; варить, пока не станет жиром, около 12 минут. Перевод на тарелку; отложить. Увеличьте огонь до средне-сильного; работая порциями, приправить свинину солью и перцем. Добавить в горшок; варить, переворачивая, пока не подрумянится, около 8 минут.Переложить на тарелку с беконом. Добавьте килбасу; варить до подрумянивания около 6 минут; перевод на тарелку.
  3. Добавьте тмин, душистый перец, лук и лавровый лист; готовьте, очищая дно кастрюли, пока лук не станет мягким, около 10 минут. Добавьте томатную пасту; варить до карамелизации, около 8 минут. Добавьте муку; варить, помешивая, до однородной массы около 2 минут. Добавьте квашеную капусту и варите, помешивая, примерно 3 минуты, пока она не станет немного увядшей. Верните мясо в кастрюлю вместе с оставленными грибами и жидкостью для замачивания, а затем добавьте чернослив, бульон и вино; довести до кипения.Приправить солью и перцем и убавить огонь до средне-слабого; готовьте под крышкой, периодически помешивая, 30 минут. Добавьте яблоки и готовьте под крышкой, пока свинина не станет мягкой, еще около 30 минут; украсить чесноком.

См. Все 150 классических рецептов, представленных в нашем 150-м выпуске »

Квашеная капуста и рагу из фасоли (словенская йота)

Эта квашеная капуста и тушеная фасоль — одно из моих любимых словенских блюд. Это сытный, скромный, очень простой в изготовлении и недорогой вариант.

Если вы похожи на меня и всегда имеете под рукой квашеную капусту и бобы, то вы будете готовить это рагу довольно регулярно.

Мой муж Майкл и я планировали вскоре переехать в Словению, и, несмотря на все безумие, которое происходит в мире, мы пока откладываем эти мечты.

Итак, вместо того, чтобы наслаждаться этим тушеным мясом в моем любимом родном городе Любляне, я решил пока принести его в свой дом здесь, в Тасмании, Австралия.

Это блюдо традиционно называется Йота (произносится ЙОХ-тах) и происходит из Приморского края Словении.

Есть несколько способов приготовить это рагу, и обычно оно готовится из какого-то мяса. Вы найдете одно, если не все: копченый окорок, бекон, свиные ребрышки или сосиски.

Поскольку я не использую ни один из них, я решил использовать вместо них копченый перец, чтобы по-прежнему ощущать этот дымный аромат без жестокого обращения с животными.

Это блюдо подходит для заморозки и хранится в холодильнике до 5 дней.

Я обнаружил, что на второй или третий день он становится еще лучше.Ароматизатор со временем усиливается, и это доставляет вам удовольствие от еды.

Если вы живете где-нибудь, где на рынках можно раздобыть свежемаринованную репу, во-первых, я очень завидую, а во-вторых, вы можете использовать в этом рецепте репу вместо квашеной капусты.

Если вы любите квашеную капусту, как я, но раньше не пробовали такое блюдо, поверьте, вы влюбитесь!

Баланс сладкого, кислого и соленого идеально сбалансирован.

Вот почему так важно промыть квашеную капусту перед тем, как добавлять ее в тушеное мясо.Таким образом, вы можете контролировать степень солености супа, добавляя в конце соль по вкусу.

В ходе своих исследований я выяснил, что причина, по которой вы сначала готовите картофель отдельно от остального тушеного мяса, заключается в том, что вы хотите, чтобы он имел мягкую, почти протертую консистенцию, и готовьте его с квашеной капустой, вы не сможете добиться и этого. Это потому, что кислотность квашеной капусты не дает картофелю стать очень мягким. Кто знал!

Другие рецепты, которые вам понравятся:
  1. Тушеное мясо с чечевицей, грибами и шалфеем в одной кастрюле
  2. Паста с 3 ингредиентами
  3. Три невероятно простых рецепта из свеклы
  4. Веганские голубцы в томатном соусе
  5. Сытный веганский суп минестроне

Если вы попробуете этот рецепт, позвольте я знаю! Я хотел бы, чтобы вы оставили комментарий и оценку ниже.Хотите пройти лишнюю милю? Отметьте нас в Instagram или поделитесь фотографией рецепта в Pinterest. Не хочешь сделать это сейчас? Приколите его на потом!

Распечатать значок часов

Описание

Красиво кисло-сладкое словенское рагу из квашеной капусты и фасоли, одновременно несложное и ароматное.


  • 2 средних картофеля , нарезанных кубиками
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 большая луковица , нарезанная кубиками
  • 4 зубчика чеснок , измельченный
  • 2 лавровый лист
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 1 столовая ложка копченый перец
  • 2½ стакана / 500 г квашеная капуста , промытая
  • 2 банки / 400г / 14.По 10 унций бобов борлотти , высушенных и промытых * (2½ стакана или 450 г вареных бобов)
  • Соль по вкусу
  • Перец , по вкусу

  1. Поместите картофель в небольшую кастрюлю и залейте достаточно холодной воды, чтобы покрыть картофель еще на несколько дюймов. Доведите до кипения и время от времени проверяйте их состояние, чтобы вода не выкипела.
  2. Пока картофель готовится, добавьте оливковое масло и лук в большую кастрюлю на среднем огне и обжарьте пару минут.Вы хотите, чтобы они были золотистыми, но не коричневыми.
  3. Добавить чеснок и обжаривать еще 1-2 минуты.
  4. Добавьте лавровый лист, томатную пасту, копченую паприку, квашеную капусту и 2 стакана / 500 мл воды (или бульона). Хорошо перемешайте и доведите до кипения.
  5. На этом этапе картофель должен быть приготовлен. Проверьте, просунув нож в одну. Он должен пройти прямо. Слейте воду и разомните вилкой.
  6. Добавьте их в большую кастрюлю с еще 2 стаканами / 500 мл воды (или бульона) и хорошо перемешайте.Дайте ему покипеть в течение 15 минут, повернув крышку наискось, чтобы жидкость оставалась на медленном огне.
  7. Добавить вареные бобы, перемешать и тушить еще 20 минут.
  8. В конце измельчить немного перца по вкусу и при необходимости посолить. Удалите лавровый лист и подавайте.

Банкноты

Бобы: Вы можете использовать любые бобы. Почки, каннеллини или пинто также отлично подходят для этого тушеного мяса.

  • Время приготовления: 10 минут
  • Время приготовления: 45 минут

Присоединяйтесь к сообществу MV

Каждую неделю вы будете получать краткую информацию о нашем контенте, а также о том, что происходит за кулисами! Увидимся внутри 😉

.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.