Тунец в духовке рецепты приготовления с фото: Филе тунца в духовке — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Как готовить стейки тунца в духовке

Тунец в духовке

Тунец — полезный вкусный морепродукт, который чаще продают в консервированном виде. Однако, можно найти стейки рыбы, приготовить из них вкуснейшие блюда , наполненные микроэлементами, необходимыми для организма. Кроме того, блюда из тунца питательны, насыщают организм.

Прекрасно подойдут для ужина, перекуса на работе, приема гостей. Запеченная рыбка имеет привлекательный внешний вид, можно подавать с соусом, использовать различные компоненты, разнообразить гамму вкусов.

В этой статье расскажем о том, как правильно, вкусно приготовить уникальный морепродукт в духовке, какие компоненты лучше использовать, чем гарнировать. Рецепты приготовления могут быть совершенно разные, однако, результат должен быть один — мягкие, нежные, сочные стейки, наполненные витаминами, жирами, белками.

Существует несколько принципов, придерживаясь которых можно приготовить восхитительное блюдо, порадовать гостей.

Полезные рекомендации

1. Размораживаем куски только в холодильнике, не допускаем попадания горячей воды, не ставим в микроволновку. Таким образом, мясо разморозится равномерно, волокна не пострадают, сохранится сочность.
2. Маринуем в простых маринадах, достаточно лимонного фреша, специй. Допускается добавление белого вина, имбиря, соевого соуса, рыбных приправ.
3. Гарнируем рисом, брокколи, цветной капустой, картофелем, стручковой фасолью. Смесь запеченных овощей идеально дополняет благородный вкус тунца.
4. Добавляем к готовому блюду дольки цитрусов, нарезанную зелень, соусы.

Перейдем к вариантам приготовления, рассмотрим подробные инструкции, технологии приготовления, следуя которым можно приготовить вкуснейшее, полезное блюдо.

Тунец, запеченный со спаржей

Мясо тунца очень похоже на говядину по цвету, вкусовым качествам, готовится до поджаристой корочки.

Готовим стейки тунца к термической обработке. Размораживаем, ополаскиваем, хорошенько сушим. Натираем на противень лимонную цедру, сверху укладываем спаржу. Готовим соус: соединяем лимонный сок, масло, специи, поливаем спаржу. Поверх укладываем куски тунца, накрываем фольгой, убираем в духовой шкаф, готовим двадцать пять минут.

Сначала выкладываем на тарелку запеченные куски, рядом спаржу, посыпаем зеленью, можно сбрызнуть лимонным фрешем. Подаем питательное, максимально полезное блюдо на стол.

Тунец с золотистой корочкой

Главный плюс приготовления в духовом шкафу — полная готовность и аппетитная корочка. Маринад со сметаной сделает внешний вид ломтиков еще более привлекательным.

• рыбные стейки;
• сметана;
• растительное масло;
• специи;
• репчатый красный лук.

Чистим тунец, разрезаем на куски толщиной максимум 3 сантиметра. Полукольцами шинкуем луковицу, бросаем в миску с рыбой. Немного подсолим, добавим приправ по вкусу, по желанию, несколько ложек сметаны. Смешиваем тщательно, убираем в холодильник отстаиваться час.

Замаринованные стейки укладываем на противень, убираем в духовку, выставляем 180 градусов, печем сорок минут. Свежие овощи, рис станут прекрасным дополнением к изысканной рыбе.

Быстрый рецепт

Скоро придут гости, а в холодильнике только тунец, соевый соус и лимон. Можно быстро приготовить потрясающее блюдо с минимумом компонентов.

• морепродукт;
• приправы;
• лимон;
• соевый соус.

Потрошим рыбу, промываем, обсушиваем тщательно, нарезаем небольшими стейками. На дно формы стелим бумагу пергаментную, опускаем каждый кусок в соус, кладем в форму, приправляем сверху специями, можно добавить немного сухих трав.

Запекаем полчаса, готовые ломтики поливаем лимонным соком. За время готовки можно нарезать свежих овощей, отварить несколько пакетиков риса. Очень быстро, изысканно, пикантно.

Стейк тунца с оливками

Красивое блюдо получается, если выложить стейки в виде рыбы, положить готовые куски на рыбную тарелку.

Подготавливаем морепродукт, нарезаем одинаковыми кусками, натираем аккуратно солью, перцем. Глубокую жаропрочную емкость застилаем фольгой, укладываем смазанные маслом стейки, выпекаем приблизительно полчаса, выставив температуру 180 градусов.

Оливки режем соломкой, достаем запеченную рыбу, укладываем куски по форме тушки тунца, между стейками можно проложить листья салата, посыпаем оливками. Подаем только в горячем виде, аппетитно, ароматно, благородно.

Тунец с соусом терияки

Пикантная подлива идеально подходит к изысканной рыбе, к приготовлению нужно подготовиться заранее, купить необходимые компоненты.

• стейки;
• соевый соус;
• тростниковый сахар;
• имбирь;
• кунжутное масло;
• чеснок;
• кайенский перец;
• свежая кинза;
• рисовый уксус;
• зеленый лук.

Готовим ароматную подливу : смешиваем соевый соус, выжатый чеснок, коричневый сахар, имбирь. Кипятим смесь на сильном огне, добавляем кунжутное масло. Морепродукт готовим на режиме «гриль». Подготавливаем стейки, удаляем влагу. Застилаем противень фольгой, поливаем растительным маслом, кладем стейки, устанавливаем форму под гриль, запекаем две минуты, поливаем соусом, готовим еще две минуты.

Переворачиваем, повторяем процедуру, запекаем до готовности несколько минут. Готовое блюдо поливаем подливой. Отдельно смешиваем порезанный зеленый лук, уксус, кинзу, немного кунжутного масла. Укладываем куски на салатный лист, посыпаем салатом из зелени, подаем пикантное, пряное блюдо.

Стейки в соево-медовом маринаде

Нежная подливка выгодно подчеркнет утонченный вкус тунца. Блюдо готовится быстро, не доставляет хлопот.

Разделываем тушку, нарезаем кусками, моем, убираем влагу полотенцами. Готовим маринад: соединяем сок лимона, мед, соевый соус, молотый перец. В емкость кладем морепродукт, заливаем подливкой, закрываем плотно, оставляем на двадцать минут. Обязательно несколько раз переворачиваем стейки, чтобы они хорошенько пропитались.

Подготавливаем духовой шкаф, разогреваем до температуры 180 градусов. Берем жаропрочную емкость, кладем фольгу, сверху ломтики заливаем маринадом, плотно укрываем фольгой, следим чтобы не осталось открытых мест.

Убираем в духовку, запекаем пятнадцать минут, раскрываем верхний лист фольги, переворачиваем куски, готовим еще десять минут. Шикарный деликатесный продукт в лучших традициях высокой кухни готов.

Мы разобрались как приготовить идеального тунца в духовом шкафу. Учитывая тонкости, секреты, технологии приготовления, справиться с задачей просто. Приготовить ресторанное блюдо в домашних условиях не составит труда, процесс принесет удовольствие, результат порадует близких, соберет немало комплиментов. Будьте уверены, что следуя нашим советом, ваши гости не останутся равнодушными, оценят приготовленную рыбу по достоинству.

О пищевой ценности тунца известно очень давно. Эта рыба из семейства скумбриевых содержит полный комплект витаминов, минералов и жирных кислот, необходимых для правильной работы мозга и профилактики опухолей. Содержание белка в тунце выше, чем в других рыбах.

По внешнему виду и вкусу рыба напоминает мясо, а благодаря большому количеству мышечной ткани получается очень вкусный стейк из тунца. Рецепты с фото и пошаговым приготовлением предложены в нашей статье. Здесь мы же представим оригинальные варианты от Джейми Оливера и Юлии Высоцкой.

Секреты приготовления стейков из тунца

Приготовить вкусный стейк из тунца помогут следующие секреты:

1. Качество приготовленного блюда во многом зависит от свежести рыбы. Стейк должен иметь ярко-розовый однородный цвет. Коричневые пятна на рыбе могут указывать на то, что она недостаточно свежая.
2. Чтобы сделать тунца сочнее, стейк перед приготовлением рекомендуется замариновать. Для маринада можно использовать соевый соус, оливковое или кунжутное масло, апельсиновый сок, мед, имбирь, лимонный сок и любые специи.
3. Для маринования тунца необходимо от 30 минут до 2 часов времени. Чем дольше маринуется рыба, тем сочнее она получается.
4. Оптимальная толщина стейка 2,5-3 см. Так рыба сохранит свою сочность и не получится сухой. Светло-розовый цвет внутри стейка и светло-коричневый по краям – вот как должен выглядеть идеально приготовленный стейк из тунца. Рецепты приготовления рыбы направлены на то, чтобы сохранить ее сочность и подчеркнуть вкус. Лучшие их варианты представлены ниже.

Запеченный тунец (стейки): рецепты приготовления с фото

В запеченной в духовке рыбе сохраняется максимальное количество витаминов и микроэлементов. Именно поэтому и рекомендуется таким способом готовить тунец. Рецепты в духовке (стейками благодаря им может порадовать семью любая начинающая хозяйка) подробно описывают весь процесс от момента маринования до непосредственного приготовления. Ниже представлены три таких рецепта.

1. Для приготовления следующего блюда понадобится 4 свежих стейка оптимальной толщины. Для начала в глубокой тарелке готовится маринад из меда и лимонного сока, соевого соуса (по 3 ст. ложки) и перца. Благодаря соевому соусу соль в маринад не добавляется. Стейки выкладываются в форму в один слой, заливаются маринадом и накрываются крышкой на 20 минут. Затем рыба выкладывается на фольгу, поливается маринадом и запечатывается. Время приготовления в духовке, разогретой до 180 градусов, сооставляет 15 минут в закрытой фольге и еще 10 минут после распечатывания листа.
2. Всегда сочным и нежным получается тунец, приготовленный в духовке в фольге. По рецепту стейки обсушивают бумажным полотенцем, натирают смесью соли и перца и выкладывают на смазанный растительным маслом лист фольги. Перед запеканием стейки взбрызгиваются лимонным соком. После этого каждый лист фольги следует плотно запечатать и выложить заготовки на противень, налив на него предварительно немного воды. Тунец в фольге будет готовиться в духовке примерно 30 минут при 180 градусах.
3. Стейки тунца (800 г) натираются смесью соли, перца и специями для рыбы (по 1/2 ч. ложки) и выкладываются в форму для запекания. Сверху стейки посыпаются измельченным чесноком (3 зубчика) и заливаются растительным маслом (120 мл). Дальше форма накрывается крышкой (или фольгой) и отправляется в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. Затем стейки переворачиваются на другую сторону и продолжают запекаться еще 10 минут.

Стейк на гриле

Для приготовления на гриле 4 обсушенных стейка весом по 180 г каждый и толщиной 2 см натираются зубчиком раздавленного чеснока и солью. В отдельной миске смешивается свежий базилик, лук порей (по 1/4 чашки), черный и острый перец. Затем решетка гриля смазывается растительным маслом и на нее выкладывается поочередно каждый стейк из тунца. Рецепты на гриле предполагают быстрое приготовление рыбы, как и на сковороде, не более 2,5 минуты с одной и второй стороны. В противном случае, если тунец передержать на огне, стейк может стать слишком сухим.

Готовую рыбу нужно переложить на тарелку. Жирные сливки (1/4 чашки) взбить, соединить с майонезом и зеленью с перцем. Полить стейки соусом и подавать к столу.

Стейк из тунца на сковороде: рецепт с кунжутом

Тунец на сковороде может получиться не менее сочным, если приготовить его в плотной панировке из кунжутных семян. Стейк из тунца, рецепты приготовления которого предусматривают жарку рыбы на сковороде, должен в обязательном порядке мариноваться перед приготовлением как минимум 30 минут.

Для маринования обсушенные стейки (500 г) заливаются смесью рисового уксуса, соевого соуса (по 3 ст. ложки) и кунжутного масла (1 ст. ложка). Через полчаса их необходимо достать из маринада, обсушить, обвалять в панировке из семян кунжута с двух сторон и обжарить на смеси оливкового и кунжутного масел (по 2 ст. ложки) по паре минут с одной и второй стороны. Готовый тунец должен сохранить ярко-розовый цвет внутри, а снаружи стать светлым.

Стейк из тунца от Джейми Оливера

Известный английский повар Джейми Оливер предлагает приготовить стейк из тунца на сковороде (обычной или гриль). Перед жаркой автор рецепта натирает рыбу толщиной 2 см пряной смесью, состоящей из щепотки соли и перца, кориандра (1 ч. ложка), фенхеля (1/2 ч. ложки). Все специи тщательно измельчаются в ступке и втираются в стейк из тунца.

Рецепты приготовления рыбы на сковороде-гриль не предполагают обжаривание стейка в масле. Тунец просто сбрызгивается оливковым маслом с двух сторон, а сама поверхность сковороды должна быть хорошо раскаленной и сухой. Стейк обжаривается на сковороде по 1,5 минуты с двух сторон, перекладывается на тарелку, еще раз взбрызгивается маслом и лимонным соком. После этого тунец можно подавать к столу.

Стейк от Юлии Высоцкой

Юлия Высоцкая готовит стейк из тунца на подушке из фасоли и соуса песто. В процессе приготовления в первую очередь она отваривает фасоль (200 г), добавляя в воду помидор, луковицу и стебель сельдерея. Затем вода сливается, а овощи выбрасываются. Дальше готовится соус песто из обжаренных кедровых орехов (горсть), лимонного сока (1/2 шт.), мелко натертого пармезана (50 г), измельченного зубчика чеснока, пучка петрушки и базилика. Все ингредиенты измельчаются с оливковым маслом (2 ст. ложки) до однородной консистенции.

Также для блюда необходимо обжарить на гриле полоски бекона (100 г), затем измельчить их и перемешать с фасолью и соусом песто. В последнюю очередь обжаривается на гриле тунец и выкладывается сверху на подушку из фасоли с соусом.

• Подготовка
• 5 Минут

• Время готовки
• 40 Минут

Думаю, никто не будет спорить с тем, что запеченный стейк тунца в духовке — вкуснейший деликатес, которым время от времени можно себя побаловать. В супермаркетах сегодня можно купить готовые стейки тунца и прочей красной рыбы на любой вкус, но дешевле получается, если сделать их в домашних условиях из целой тушки. Процесс разделки рыбы на стейки совершено не сложный. Тут стоит также уточнить, что на сегодняшний день под рыбными стейками подразумевают как чисто рыбное филе, так и кусочки рыбы с хребтом и костями.

Точно также существует и большое количество разных маринадов, в которых они маринуются. Для их приготовления чаще всего используют вино, лимонный сок, растительное масло, мед, горчицу, специи, майонез, соевый соус, корень имбиря, чеснок, свежие пряные травы.

Сегодня я хочу предложить вам рецепт стейка тунца, запеченного в духовке, который будет предварительно замаринован в кисло-пряном маринаде. Данного маринада хватит на маринование 4-5 стейков тунца.

• Лимонный сок — 2 ст. ложки,
• Специи: сухая аджика, паприка, специи к рыбе, сушеные прованские травы — по 1 ч. ложки,
• Соль — 1 ч. ложка,
• Подсолнечное масло — 5-6 ст. ложек

Первым делом нужно разделать тунца на стейки.

Отрежьте у него голову. Голова тунца, точно также как и голова толстолобика, может быть использована для ухи. Если будете варить уху, то не забудьте вырезать глаза и жабра, после чего ее необходимо тщательно промыть. Ножницами срежьте плавники.

Теперь можно начинать нарезку рыбы. Чтобы ее можно было нарезать на ровные и красивые кусочки, возьмите обязательно острый нож с широким лезвием. Если ножик «тупой», то вы рискуете получить вместо красивых стейков кусочки рыбы с неровными, покрошенными краями. Кстати говоря, крошиться рыба может и в том случае, если она не сильно свежая или была переморожена.

Острым ножом нарежьте тунца на кусочки шириной в 2 см. Можно нарезать чуть толще, но не тоньше, так как сильно тонкие стейки тунца могут быстро подсушиться в духовке и стать не такими сочными и нежными. У меня получилось 10 кусочков.

Таким образом у вас получатся цельные стейки, но в каждом из них будут располагаться внутренности. Их следует удалить, а сами стейки промыть под проточной холодной водой.

Приготовить рыбные стейки можно и по-другому. Рыбу разрежьте в направлении от хвоста к голове. Достаньте все внутренности. Промойте ее. Нарежьте на кусочки тоже толщиной в 2 см. Разделанные по такой технологии стейки получаются не цельными, с разрезом в районе брюшка. Вы же выбирайте сами, какой из этих способов разделки рыбы на стейки вам больше нравится.

Если вы не будете использовать все стейки тунца для того или иного блюда, то все лишние стейки можно заморозить. Удобнее всего разложить их на разделочной доске и поставить ее морозильник. После того, как стейки замерзнут, снимите их с доски и сложите в пакет или контейнер.

Теперь, когда стейки готовы, можно приготовить к ним соус-маринад. В маленькую миску насыпьте специи. К вышеперечисленному набору специй вы можете, как добавить те или иные специи и пряные травы, так и не добавлять ту или иную из них, которая вам не по душе.

Если посмотреть на маринады для рыбы, то большая их часть имеет в своем составе тот или иной компонент с кислым вкусом. Очень вкусными получаются стейки тунца в духовке, маринованные в маринаде с добавлением лимонного сока. Если в доме не оказалось свежего лимона, можно добавить в маринад лимонный концентрированный сок.

Осталось добавить в маринад растительное масло. Подойдет как оливковое, так и подсолнечное масло.

Маринад для запекания стейков тунца перемешайте. Теперь можно начинать их маринование.

Стейки тунца смажьте обильно старужи и внутри полученным маринадом. Замаринованные стейки тунца сложите в пластиковый контейнер. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 5-8 часов для маринования. Если нет времени, то стейки можно сразу же запекать, но, конечно, лучше всего дать им время промариноваться.

Маринованные стейки тунца выложите на противень или в форму, в которой будете их запекать.

Поставьте ее в духовку. Запекайте стейки тунца в духовке при 170С около 15 минут. Запекать такие стейки тунца в духовке можно и в фольге. Для этого каждый кусочек тунца заматывают в фольгу и выкладывают на противень. Запекают при 180С. на протяжении 20 минут. Стейки тунца пропитываются собственными соками и получаются очень сочными, но, увы, без запеченной корочки. Чтобы на них образовалась золотистая корочка, их раскрывают от фольги и дают постоять в духовке еще 5-7 минут.

Запеченные стейки тунца в духовке, точно также как и жаренные на гриле или на сковороде, подаются горячими, прямо после приготовления. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт запеченных стейков тунца в духовке вам понравился и пригодится. Рекомендую попробовать приготовить толстолобика в духовке в фольге.

Как приготовить стейки из тунца в фольге

Стейки из тунца — это восхитительный вид рыбы, получивший признание в кулинарии. И их можно приготовить на плите, гриле или в духовке. Но стейки из тунца нужно готовить быстро, так как их лучше всего есть раритетной или средней прожарки, а внутренняя часть остается розовой. Вот почему один из лучших способов приготовить вкусное блюдо из стейка из тунца — обернуть его фольгой перед запеканием.

Для приготовления стейка из тунца в духовке в фольге используется комбинация приготовления на пару и запекания, известная как en papillote.Эта техника эффективно делает рыбу нежной и насыщенной ароматом. En papillote делает это возможным, потому что позволяет добавлять в смесь другие полезные ингредиенты. Таким образом, вы найдете рецепты стейков из тунца с одним запечением, включая такие ароматические вещества, как лук-порей, лук, фенхель и морковь. В нем также используются различные жидкие основы, такие как сок цитрусовых, белое вино или соусы, для приготовления на пару и улучшения вкуса. Другие полезные ингредиенты, которые вы найдете в таких рецептах, включают помидоры, оливки, петрушку, грибы, шпинат, каперсы, чеснок, масло и маргарин.

Приготовить стейки тунца в фольге в духовке довольно просто. И если вы будете правильно следовать инструкциям, вам не придется тратить дополнительное время на рецепт. Таким образом, вам нужно будет:

По этому рецепту нужно готовить очень быстро, а это значит, что духовка должна быть установлена ​​на очень высокую температуру. Таким образом, вам нужно выбрать духовку для предварительного нагрева в диапазоне от 350 до 400F.

Если вы используете замороженные стейки из тунца, дайте им хорошо разморозиться перед приготовлением. Если вы будете использовать их в замороженном виде, вам понадобится больше времени, чтобы приготовить их в духовке и испортить текстуру стейков из-за избытка влаги. Но если стейки тунца свежие, то переходите к следующему шагу.

Стейки тунца легко впитывают любую смесь приправ, так что как вы это сделаете, решать вам. Вы можете приготовить традиционную смесь сухих трав и добавить четверть стакана бульона или белого вина.Или вы можете пойти на крайние меры, сочетая масло и специи. Что бы вы ни выбрали, помните, что от этого зависит, как получатся стейки из тунца.

После того, как вы добавили все приправы, поместите стейк из тунца в середину двух слоев фольги. Затем добавьте дополнительные ингредиенты — вино, травы и ароматические вещества — и запечатайте фольгу, сливая края, чтобы сформировать герметик. Фольгу нужно сложить над рыбой и по бокам.

После того, как стейки тунца завернуты в фольгу, поместите их на противень и бросьте в духовку.Рыба должна готовиться из расчета 15-20 минут на дюйм толщины, поэтому используйте этот параметр для расчета времени готовности.

• Четыре стейка тунца, по 6 унций каждый
• Восемь нарезанных средних грибов
• Четыре столовые ложки мелко нарезанной итальянской петрушки
• Три зубчика измельченного чеснока
• Две нарезанные средние луковицы
• Две столовые ложки сливочного масла, несоленого
• Одна чашка белого сухого вина
• Перец черный свежемолотый
• Соль

1. Установите духовку на предварительный нагрев до 350F.Дайте маслу растопиться на сковороде на среднем огне и обжарьте лук и чеснок в течение трех минут. Затем добавьте грибы и готовьте еще пять-семь минут, постоянно помешивая.
2. Уложите два слоя алюминиевой фольги в четырех местах и ​​поместите стейк из тунца в центр каждого листа фольги. Загните края так, чтобы фольга образовала импровизированное блюдо.
3. Выложите четверть обжаренной смеси на каждый стейк из тунца, посыпьте перцем, солью и петрушкой и добавьте четверть стакана белого вина на каждый стейк.
4. Накройте стейки тунца фольгой и плотно закройте края. Затем выложите стейки из тунца в фольге на противень и бросьте их в духовку.
5. Выпекайте стейки тунца примерно от 15 до 20 минут, в зависимости от степени готовности.

Еще один впечатляющий стейк из тунца в фольге, приготовленный в духовке, можно найти здесь.

Консервы из тунца: 10 идей приготовления без плиты

Летом нам часто хочется готовить холодные, легкие и быстрые блюда.Вот почему всегда хорошо держать в кладовой несколько консервированного тунца — это палочка-выручалочка! Универсальный ингредиент, который может быть главным во многих вкусных и простых в приготовлении рецептах — и все это без включения духовки и плиты. Кроме того, всем нравится тунец. На самом деле, недавнее исследование показало, что мы потребляем около 3 кг консервированного тунца на человека в год здесь, в Италии? С другой стороны, Италия является вторым по величине производителем консервированного тунца в Европе.

Ловля тунца

Многие люди считают, что консервированный тунец является консервированным и поэтому вредным для здоровья, особенно когда они не ценят консервированный тунец из-за способа его производства — начиная с методов ловли.На самом деле, лов тунца очень часто ведется с использованием незаконных сетей, которые слишком длинные и узкоячеистые, что наносит огромный ущерб морскому дну. Большая часть консервированного тунца вылавливается с использованием систем агрегирования рыбы, также известных как FAD (Fish Aggregation Devices). FAD — это плавучие объекты, привлекающие рыбу и других животных, и они используются для приближения к тунцу и концентрации его в одной и той же области для ловли с помощью больших кошельковых неводов. Проблема в том, что FAD также привлекают другие морские виды, включая черепах, акул и дельфинов.По этой причине в последнее время многие компании решили перейти на другой способ ловли рыбы; Хотя удочка менее проста и более трудоемка, она более бережна к природе с меньшим воздействием на окружающую среду.

Как выбрать консервированный тунец

Как всегда, рекомендуем ознакомиться с этикетками. Если тунец пойман на удочку, на упаковке будет синяя этикетка. Убедитесь, что тунец консервирован в оливковом масле высшего качества. Процент масла не должен быть равным процентному содержанию рыбы; напротив, тунца должно быть намного больше, чем масла.Проверьте, сделан ли продукт из замороженной или переработанной свежей рыбы — и, конечно же, выберите второй вариант. Наконец, обратите внимание на наличие добавок или усилителей вкуса. Консервы из тунца хорошего качества в масле или в рассоле (т.е. натуральном) в них не нуждаются. Как правило, всегда выбирайте пакеты, в которых указаны вид тунца, метод лова и район лова (океан и территория ФАО).

Откройте для себя 10 идей для великолепных рецептов консервированного тунца — без необходимости готовить — в нашей фотогалерее!

Выпечка из макарон с тунцом — Ингредиенты для буфета, сковорода, запекание из макарон с тунцом

У тунца такая плохая репутация.Бьюсь об заклад, ты бы не отказался от этой запеканки с тунцом!

Я помню, в начальной школе я всегда боялся того дня, когда я принесу бутерброд с тунцом на обед или принесу те пакеты с крекером из тунца.

Вы их помните? В пластиковом пакете была крошечная банка тунца, крекеры и пачка майонеза.

Во всяком случае, мне всегда было так стыдно из-за запаха рыбы.

В наши дни я не могу насытиться консервированным тунцом.

Это такой простой белок, особенно когда он нужен во время обеда.

Мне нравится, что это легкий и нежирный белок, который можно смешивать с чем угодно.

Эта запеканка из макарон с тунцом выглядит необычно, но ее невероятно легко приготовить.

Вероятно, у вас уже есть все ингредиенты в кладовой.

На самом деле все ингредиенты кладовые!

Могу я использовать в этом другую рыбу?

Консервы из лосося были бы одинаково вкусными!

Можно вместо этого использовать мясо?

Можно, но тогда это будет не запеканка из макарон с тунцом, а обычная запеканка с мясом, ха-ха

Какая паста лучше, если у меня нет ротини?

Я ЛЮБЛЮ ригатони или мини-ригатони.Вы даже можете использовать в этом небольшие ракушки!

Мне нравятся пасты, которые «ловят» соус.

Могу ли я использовать консервированный тунец в воде?

Лучше всего использовать консервы в оливковом масле. В нем намного больше аромата!

Можно ли запечь макароны из тунца в голландской печи вместо чугунной сковороды?

Ага! Вы можете использовать любую сковороду или кастрюлю, пригодную для использования в духовке.

Если вы любите консервированный тунец, вот несколько отличных рецептов с использованием консервированного тунца:

Запеченная паста с тунцом

В этой невероятно простой выпечке макарон используется почти все, что у вас уже есть в кладовой!

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 35 минут

Общее время: 45 минут

Порций: 4

Cook Mode (включение этого параметра предотвращает потемнение экрана)

Порция: 1 порция | Калорийность: 482 ккал | Углеводы: 52 г | Белки: 44 г | Жиры: 12 г | Клетчатка: 4 г | Сахар: 5 г

Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании только для удобства и вежливости. Информация о питании может отличаться по разным причинам. Для получения наиболее точных данных о питательных веществах используйте предпочитаемый вами калькулятор питания, основанный на фактических ингредиентах, которые вы использовали в рецепте.

Курс: ужин

Кухня: американская

Ключевое слово: паста, тунец

Как приготовить рибай из тунца и бордо от шеф-повара Джоша Ниланда — отчет Робба

За тысячи миль от Парижа, Нью-Йорка, Токио, Лондона, Копенгагена и всевозможных кулинарных столиц мира австралийский шеф-повар Джош Ниланд, тем не менее, сделал себе имя на мировой гастрономической сцене. В своем 34-местном ресторане морепродуктов Saint Peter в Сиднее независимый шеф-повар и ресторатор превратил бизнес-императив в инновационный стиль приготовления пищи.Он превратил рыбные глазные яблоки в крекеры, кости — в порошки, которые приправили бульон, а рыбий жир стал основой для карамели. И он тоже начал экспериментировать со своей кулинарией: сушить стареющую рыбу, как говядину, использовать свою тепловую лампу, чтобы медленно готовить белки и многое другое. С помощью Instagram он смог поделиться своим новым евангелием рыбной кулинарии с поварами всего мира.

Он подробно описал свои методы в своем первом томе, The Whole Fish Cookbook, , а теперь он вернулся к большему с его новой книгой Take One Fish. В этом сборнике он представляет 60 рецептов из 15 различных видов рыбы, сгруппированных по размеру. Ниланд, зная, что читатели Robb Report уверены, что любят их стейк, делится рецептом из Take One Fish , где он показывает, как обращаться с большим старым стейком из тунца, как с говядиной.

Мы все задумались о покупке обычного говяжьего стейка, учитывая, придерживалось ли животное зерновой или травяной диеты, или нарезано ребро или филе, и я считаю, что мы должны сделать то же самое с тунцом.А так как это тщательно продуманная нарезка (попросите продавца сделать это за вас), вам нужно очень внимательно относиться как к ее качеству, так и к происхождению, поэтому обязательно спросите, были ли выловлены и обработаны с соблюдением этических норм. Пока вы там, попросите добавить обрезки, кости или кусочки тунца в соус бордель.

Как и любой кусок тунца, нарезанный костями, после снятия с огня он обязательно должен лежать. Тепло и теплопередача, возникающие после приготовления, придают ему желаемую нежную консистенцию.Приготовление на слишком сильном огне слишком долго с каждой стороны даст сухой, даже слегка порошкообразный финал с сырой полосой холодного тунца в центре, куда не проникает тепло. Будьте уверены в себе и думайте об этом как о говядине, которую вы знаете и любите готовить. Это потрясающий кусок рыбы, который понравится даже самым упрямым плотоядным критикам.

Рибай из тунца с бордельским пудингом и йоркширским рыбьим жиром

Фото: любезно предоставлено Харди Грантом.

Обслуживает 2–3

• 1 фунт.3 унции. Стейк из желтоперого тунца, кость в
• 2 ч. свежемолотый черный перец
• 2 ч. молотые семена фенхеля
• 1,75 унций. топленое топленое
• Хлопья морской соли

Йоркширский пудинг с рыбным жиром

• 9 унций. яйца
• 250 г. мука обыкновенная (универсальная)
• 0,5 ч. Л. мелкая соль
• 1 г. цельное молоко
• 1 г. топленый рыбий жир или топленое масло

Соус Бордель

• 5.5 унций. топленое масло
• 4,75 фунта костей и обрезков тунца
• 10 французских луков-шалот, мелко нарезанных
• 4 мелко нарезанных зубчика чеснока
• 10 унций. красное вино
• 7 унций. красный винный уксус
• 12 веточек тимьяна
• 2,5 унции. темный соевый соус
• 20,5 унций. Запас бурой рыбы
• 1 небольшой помидор, очищенный от семян и нарезанный кубиками
• 1 столовая ложка мелко нарезанного эстрагона
• 50 г костного мозга желтоперого тунца (по желанию)

Для йоркширских пудингов: положите яйца, муку и соль в миску и взбейте, чтобы смешать, вливая молоко, чтобы получилось однородное тесто.Закончите с ручным блендером и пропустите через мелкое сито, затем переложите в холодильник и оставьте постоять минимум на 24 часа (до 72 часов).

Чтобы приготовить бордель, нагрейте топленое масло на сковороде на среднем или сильном огне до легкой дымки. Добавьте рыбные кости и обрезки и готовьте в течение 20 минут, соскребая весь осадок, который оседает на дне сковороды по мере его образования, пока он не подрумянится. Переложите в дуршлаг, установленный над миской, и дайте стечь жиру, отложив его на потом.Верните твердые продукты в сковороду вместе с луком-шалотом и чесноком и готовьте еще 10 минут или до тех пор, пока они не станут слегка окрашенными. Добавьте вино, уксус и тимьян и доведите до кипения, затем варите, помешивая, в течение 20 минут или пока не загустеет и не загустеет до консистенции, похожей на глазурь. Добавьте соевый соус и бульон и доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и готовьте очень осторожно, время от времени переворачивая кусочки рыбы, в течение еще 20 минут или до тех пор, пока они не уменьшатся и не загустеют. Процедите в миску, пропустите теплый оставшийся жир через мелкое сито, затем полейте соусом.Отложите в сторону.

Когда вы будете готовы готовить, разогрейте духовку до 410 ° F. Достаньте тунца из холодильника и выдержите при комнатной температуре не менее 30 минут.

Чтобы приготовить йоркширский пудинг, добавьте столовую ложку топленого рыбьего жира или топленого масла в каждое отверстие противня для кексов с 12 отверстиями и поставьте в горячую духовку на 10–12 минут, чтобы масло стало дымкой. Осторожно выньте противень из духовки и равномерно вылейте тесто в отверстия, чтобы они наполовину наполнились.Варить 25 минут, пока не станет золотистым.

Тем временем либо предварительно нагрейте сковороду на сильном огне, либо угольный гриль с равномерно перегоревшими углями.

Смешайте в миске черный перец и молотые семена фенхеля. Слегка смажьте топленым маслом обе стороны стейка (это улучшит теплопроводность и сведет к минимуму риск обгорания сухих специй), затем обильно приправьте солеными хлопьями и посыпьте смесь фенхеля и перца, чтобы она равномерно покрылась.

Осторожно поместите тунца на решетку и готовьте в общей сложности 4 минуты, переворачивая каждую минуту. Снимите и оставьте на 2–3 минуты или до тех пор, пока внутренняя температура не станет от 111 ° F до 115 ° F, в зависимости от того, насколько редко он вам нравится.

Когда вы будете готовы к подаче, нагрейте соус бордель на слабом огне (стараясь не дать ему закипеть) и добавьте помидоры, эстрагон и костный мозг тунца, если используете. Выложите ложку на стейк из тунца и сразу подавайте с йоркширским пудингом.

Рецепты взяты с разрешения Take One Fish Джоша Ниланда, опубликовано Hardie Grant Books, август 2021 года.

Паста с тунцом | Рецепты Hiland

Изображения являются стоковыми фотографиями, а не фотографиями рецептов. Окончательные результаты могут отличаться.

• Время подготовки
  15 минут

• Время приготовления
  40 минут

• Порций
  8

Состав

• 1 Луковица , большая
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 (9.5 унций) Консервированный тунец (сушеный)
• 2 банки (28 унций) Нарезанные помидоры (не сливать)
• 4 столовые ложки Томатная паста
• 1 столовая ложка Приправы из итальянских трав
• 1/2 чайной ложки Орегано
• 1 столовая ложка Гранулы чеснока
• 2 столовые ложки Свежий базилик (нарезанный)
• 4 чашки Ракушки для пасты (приготовленные al dente)
• 1 1/2 стакана Тертый сыр Чеддер Хиланд
• 1 стакан Сыр Моцарелла Хиланд тертый
• Соль и перец

Проезд

• Нагрейте масло в довольно большой сковороде (желательно в воке).Обжарить лук, пока он не станет мягким. Примерно 2-3 минуты. Затем добавьте тунец и тушите еще 3 минуты.
• Добавьте измельченные помидоры, томатное пюре, приправу из итальянских трав, орегано, гранулы чеснока, соль и перец по вкусу.
• Варите на медленном огне примерно 15-20 минут или пока соус не загустеет, время от времени помешивая.
• Пока соус кипит, нагрейте духовку до 200 градусов или 180 градусов для духовок с вентилятором.
• Оболочки макарон приготовлены на 2 минуты меньше времени, указанного на упаковке.Он должен быть немного жестче, так как его все еще нужно готовить в духовке. НЕ ПЕРЕСЕЧАЙТЕ. Слейте воду и отложите в сторону.
• Когда соус загустеет, добавьте измельченный свежий базилик и высушенные макароны и перемешайте до полного перемешивания.
• Переложить в жаропрочную форму и посыпать тертым сыром Чеддер и Моцарелла Хиланд.
• Выпекать 20-25 минут или пока сыр Хиленд не станет золотисто-коричневым.

Рецепт стейков из тунца на гриле

Почему это работает

• Правильное приготовление гриля путем очистки решетки и смазки ее маслом снижает вероятность прилипания рыбы.
• Сушка и легкое смазывание тунца маслом также помогает предотвратить прилипание тунца к решетке гриля.
• Использование толстых стейков тунца позволяет легко оставить середину нарезанной.

На дворе 1998 год. Google — новорожденная компания, о которой пока никто не подозревает, что она повлияет практически на все аспекты нашей жизни. Мир, затаив дыхание, ждет, когда Росс случайно произнесет имя Рэйчел у алтаря. И в модных ресторанах по всем Соединенным Штатам подают жареный тунец, тарелку за тарелкой, за тарелкой.

То, что до сих пор у нас никогда не было подробных рецептов тунца на гриле на этом сайте, не случайно. Это датировано. Добавьте к этому серьезные опасения по поводу чрезмерного вылова тунца, и есть веская причина избегать этого. И все же безупречный кусок тунца, обожженный на сильном огне, с совершенно редкой серединкой — прекрасная вещь. На мой взгляд, это нормально делать это время от времени, если вы ответственно подходите к покупке тунца. *

* Это проблема большинства съедобных морских обитателей, но многие виды тунцов находятся в особенно опасном положении .

Если вы все же решили приготовить тунца на гриле, убедитесь, что вы все делаете правильно. Тунец недешев — особенно не того качества, которое вы бы хотели есть почти сырым после быстрой прогулки на гриле, — поэтому испортить его из-за плохой техники почти неприемлемо. Убедимся, что этого не произойдет.

Как выбрать стейки из тунца для гриля

Покупка тунца должна начинаться с исследования устойчивости. Есть много видов и источников тунца, которые мы все должны делать все возможное, чтобы никогда не покупать, будь то на рыбном рынке или в суши-ресторане.Здесь слишком много подробностей, чтобы перечислять их здесь, поэтому обязательно зайдите на ресурс Seafood Watch в Аквариуме Монтерей-Бей, чтобы узнать, какие виды тунца из каких регионов и выловленные с использованием каких методов добычи являются наиболее устойчивыми. Я не могу вспомнить, например, когда в последний раз заказывал суши с голубым тунцом, и вы тоже не должны — как бы громко вас ни звал этот тающий жирный торо. Я редко делаю подобные заявления, но некоторые виды тунца находятся под такой серьезной угрозой, что столь же крайнее заявление в поддержку их защиты не должно вызывать споров.

Предполагая, что вы нашли источник тунца, который не нарушает список «никогда не покупайте», вам следует подумать о свежести. Вам нужен кусок рыбы, приготовленный для суши или сашими … за исключением того, что эти термины на самом деле ничего не значат. Это маркетинговый язык, означающий, что торговец рыбой уверен в том, что рыбу, которую вы покупаете, можно есть в сыром виде. Доверяете ли вы своему торговцу рыбой — это совсем другой вопрос.

С другой стороны, тунец — одна из очень немногих рыб, которую обычно нужно обрабатывать так, чтобы паразиты были убиты чрезвычайно низкими температурами замерзания.По крайней мере, в этом отношении тунец является более безопасным выбором, чем многие другие виды рыбы, которые мы обычно едим в сыром или минимально приготовленном виде.

Теперь, предполагая, что вы нашли кусок тунца, пойманный в условиях устойчивого развития и безопасный для употребления в сыром виде, следующее, о чем вам стоит подумать, — это размер и размеры самих стейков тунца. Лучше всего тунец, когда он еще более или менее сырой в центре, так как большая часть мякоти, за исключением живота, очень постная и склонна к гротескному уровню сухости даже при приготовлении на полпути к хорошо прожаренному (одна из причин, по которой мы также любим приготовить тунец су-вид).Значит, вам нужен толстый кусок рыбы.

Вики Васик

В идеале стейки из тунца должны иметь толщину не менее полутора-двух дюймов, что позволит вам обжарить каждую сторону, оставив при этом достаточно мяса в середине, чтобы они не пострадали от тепла. Подобно тому, как несколько лишних фунтов вяленого мяса помогут избавить ваши внутренние органы от резкого зимнего холода, лишние восемь дюймов или больше с каждой стороны вашего стейка из тунца оставят вам твердый дюйм более или менее суши. -подобная сырость в центре, чего вы и хотите.(Если это не то, что вы хотите, вам лучше вместо этого приготовить совершенно другой тунец, например, медленно замочить его в оливковом масле; или просто купите банку.)

Советы по приготовлению стейков из тунца на гриле

Правильно приготовьте гриль

Настройка гриля для стейков тунца осуществляется в соответствии с теми же основными рекомендациями по приготовлению на гриле чего-либо еще. Вы хотите предварительно разогреть гриль и решетку для гриля, хорошо очистить решетку щеткой для гриля и, наконец, смазать решетку маслом. Горячая, чистая и смазанная маслом решетка для гриля с гораздо меньшей вероятностью прилипнет к рыбе, чем холодная и грубая.

Поскольку вы хотите поджарить стейки тунца как можно быстрее, чтобы минимизировать проникновение тепла, вы будете готовить на самых горячих углях. Вы можете настроить гриль на одно- или двухзонный огонь, в зависимости от того, что еще вы готовите. Мало шансов, что вам понадобится более прохладное место на гриле, чтобы закончить тунец: как только он обжарится с обеих сторон, готово.

Сухое, масло и

Пока гриль разогревается, вы можете приготовить рыбу.Важно хорошо высушить рыбу с обеих сторон, используя бумажные полотенца — минимизация поверхностной влажности помогает ускорить процесс обжаривания и снижает вероятность прилипания тунца к решетке.

С этой целью я также люблю слегка натирать сушеные стейки нейтральным маслом, например рапсовым или растительным. Это просто еще одна страховка от прилипания.

Соль вытягивает влагу из белков, таких как рыба и другое мясо, поэтому я обязательно посыпаю ею тунца в последнюю секунду.После того, как мы хорошо просушили поверхность рыбы, последнее, что нам нужно сделать, это снова намочить ее, прежде чем ставить на гриль.

Гриль из тунца Quicky

Ваша цель при приготовлении на гриле — как можно быстрее получить поджаривание снаружи, при этом минимизируя проникновение тепла в центр. Даже после всех приготовленных нами приготовлений рыба, скорее всего, поначалу будет прилипать к решетке для гриля, поэтому постарайтесь воздерживаться от попыток поднять или сдвинуть стейки преждевременно.Их следует выпустить самостоятельно, когда они хорошо подрумянятся.

Если рыба вообще прилипла к решетке гриля, лучший способ освободить ее — это не пытаться прижать металлическую лопатку к ней. Вместо этого вставьте тонкий металлический инструмент, например зубцы вилки для разделки, большой кулинарный пинцет или даже сам лопатку, между решетками гриля и под рыбой. Затем осторожно приподнимите его снизу, стараясь не усилить его, если он застрял.

Поскольку я считаю, что свежий тунец на гриле — редкость, я не заморачиваюсь с термометрами.Измерять нечего: просто поджарьте с обеих сторон и сразу же снимите с гриля.

Тем не менее, я понимаю, что людям нужно немного больше указаний, чем просто это. Я рекомендую следить за краями стейка из тунца. Среди рыб тунец примечателен тем, что его цвет меняется от сырого к приготовленному. Сырой тунец имеет глубокий темно-пурпурно-красный оттенок, но когда его касается тепло, он становится светло-бежевым. Наблюдая за краями стейка, вы можете понять, насколько сильно в него проникает жар.Просто имейте в виду, что, поскольку жар будет подниматься вверх и вокруг каждого стейка, внешний край будет готовиться быстрее, чем внутренний, поэтому он начнет переходить в бежевый цвет раньше, чем внутренний.

Когда все будет готово, снимите его с решетки и нарежьте самым острым ножом, который у вас есть, в идеале — с тонким лезвием, например ножом для нарезки ломтиками. Я думаю, что это хорошо, просто сбрызнув свежим оливковым маслом, посыпав солью и свежим черным перцем.

Как бы вы его ни подавали, помните, что спешки нет.Из-за того, что тунец в центре встречается очень редко, это не то, что начинается так жарко, — он так же хорош при комнатной температуре или даже в холодном виде. Если вам нужны доказательства, обратите внимание на миллионы нисуазских салатов из свежего тунца, которые когда-то доминировали в меню ресторанов. Хотя я бы посоветовал приготовить Нисуаз из консервированного тунца. Одной из худших черт этой тенденции 90-х было то, что редкий тунец попадал во все, даже если он не помогал блюду.

Вики Васик

Alaskan and Proud — Рецепт: хрустящая запеканка из тунца

Аляскинские и гордые рецепты

https: // www.akandproud.com/Recipes/Detail/438/Tuna_Casserole_Crunch

Выход: 8 порций

Время на подготовку: 25 мин; Время приготовления: 30 мин.

Состав

Направления:

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту

Приготовьте лапшу в соответствии с указаниями на упаковке, слейте воду и отложите.

Слегка смажьте форму для запекания 13 x 9 маслом (я использовал прямоугольную форму для запекания Le Cruset 12 1/2 дюйма)

Растопите 1 столовую ложку масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте сельдерей, лук и горох и обжаривайте около 5 минут, пока лук не станет полупрозрачным. Снимите овощи со сковороды и отставьте в сторону.

Добавьте 3 столовые ложки сливочного масла в сковороду и растопите. Добавьте муку и взбивайте 30 секунд. Медленно добавьте бульон и молоко и взбивайте до однородной массы. Продолжайте помешивать, пока смесь загустеет и начнет пузыриться, примерно 2-3 минуты.

Убавьте огонь до минимума и добавьте перец, соль, укроп и 1/2 стакана сыра пармезан. Перемешивайте, пока сыр не расплавится, около 1 минуты.

Снимите сковороду с огня и добавьте тунец, овощи и лапшу. Вылить в подготовленное блюдо.

В небольшой миске смешайте оставшиеся 1/2 стакана пармезана, панко, петрушку и оставшуюся столовую ложку растопленного масла.