Свиная рулька в рукаве рецепт: Свиная рулька в рукаве запеченная в духовке рецепт с фото пошагово и видео


Содержание

Рулька свиная запеченная в духовке в рукаве рецепт с фото 🍎

Свиная рулька в рукаве – это отличный пример того, как можно вкусно приготовить блюдо из свинины в домашних условиях. По своей сути свиная рулька очень напоминает домашнюю буженину или обычное запеченное в духовке мясо, разве что она лучше подходит к столу в качестве закуски. Лучше, конечно же, по моему субъективному мнению, но тем неимение именно в качестве закуски чаще всего я подаю это блюдо к праздничному и обыденному столу.

Для готовки домашней рульки нам понадобятся следующие ингредиенты: свиная нога, соль, перец, чеснок, майонез, кориандр, лавровый лист, розмарин и чабрец. Если со специями, травами и приправами все просто, то вот с покупкой ноги могут возникнуть нюансы. Под нюансами я подразумеваю правильный выбор свиной ноги во время покупки. Лично я покупаю свиную ногу для рульки в мясном павильоне ближайшего к дому рынка, у тех же продавцов, у которых приобретаю сало, свинину и телятину. От выбора мяса во многом будет зависеть итоговый результат вашей готовки, потому к этому занятию подойдите со всей ответственностью.

После того как свиная нога будет почищена, промыта и отварена, самое время переходить непосредственно к запеканию ее в духовке. Сделать это можно по-разному, но оптимальным вариантов будет запечь свинину в рукаве. Благодаря этому рулька получится более сочной и нежной на вкус, так как будет готовиться в собственном соку. За то время пока рулька будет в духовке, а это без малого полчаса, у вас будет как раз достаточно времени, чтоб заняться готовкой гарнира для нее.

После того как свиная рулька в рукаве будет готова, ее нужно извлечь из духовки и дать полностью остыть. После полного остывания перекладываем рульку в холодильник, и ожидаем пока она полностью охладиться. Особенность этой закуски из мяса такова, что в холодном виде она вкуснее всего, потому пока она полностью не охладиться, вам придется запастись терпением.

Чтобы приготовить свиную рульку в рукаве, вам потребуется:

  • 1 свиная нога
  • Соль
  • Перец
  • 1 головка чеснока
  • Кориандр
  • Майонез
  • Лавровый лист (молотый)
  • Розмарин
  • Чабрец

Приготовление блюда по рецепту «Свиная рулька в рукаве»:

  1. Свиную ногу замачиваем на ночь в кастрюле с холодной водой. Важно чтоб вода полностью покрывала свинину.
  • На следующий день тщательно соскребаем ножом шкуру, чтоб нигде на свиной ноге не осталось волосков, грязи и т.д.
  • В кастрюлю наливаем воду, кладем в нее свиную ногу и доводим до кипения. Даем воде покипеть несколько минут, после этого сливаем воду, а ногу снова промываем и скребем. Снова ставим вариться на огонь. Добавляем в воду соль, лавровый лист и варим на маленьком огне около 3 часов.
  • Отваренную свинину кладем на тарелку и даем немного остыть. Чеснок пропускаем через пресс, добавляем к нему специи и травы, после чего натираем приготовленной смесью рульку со всех сторон.
  • Хорошенько смазываем свинину майонезом, заворачиваем ее в рукав для запекания и кладем на противень.
  • Отправляем мясо в духовку на 30 минут. Температура готовки 180 градусов.
  • Через полчаса достаем готовую свиную рульку из духовки, даем ей остыть, после чего кладем охлаждаться в холодильник. Как только рулька полностью охладиться, ее можно будет подавать к столу.
  • Свиная рулька в рукаве готовиться довольно-таки просто, и в этом вы можете убедиться, внимательно просмотрев рецепт, или просто приготовив эту закуску самостоятельно. В любом случае истинные любителя мясных блюд по достоинству смогут оценить вкусовые качества свиной рульки и наградить вас заслуженными комплиментами. Напоследок я хочу дать несколько советов, чтоб ваша свиная рулька в рукаве получилась сочной и вкусной с первого раза:

    • Залог успеха готовки свиной рульки начинается еще на этапе покупки свиной ноги на рынке или в магазине. Нога должна быть мясистой и содержать поменьше жира;
    • Свиную ногу нужно хорошенько поскрести ножом, удаляя с нее при этом волоски и грязь;
    • Вкус готовой рульки во многом зависит от выбранных специй, трав и приправ. Потому к выбору этих ингредиентов подходите, руководствуясь своими кулинарными предпочтениями;
    • Рулька к столу подается в холодном виде, потому хорошенько охладите ее перед подачей в холодильнике.

    Оцените пожалуйста этот рецепт! Или поделитесь с кем-нибудь 🙂

    Рулька запеченная в рукаве, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

    Ингредиенты

    свиная рулька – 1 кг

    чеснок – 3 головки

    прованские травы – 1 ст.л.

    имбирь молотый – 0.5 ч.л.

    перец черный молотый – 0.5 ч.л.

    масло подсолнечное – 2 ст. ложки

    Простой, но удачный рецепт приготовления свиной рульки, с пряным маринадом и чесноком.

    Приготовление

    Свиную рульку промываем в холодной воде и обсушиваем бумажным полотенцем.

    Чистим чеснок. На рульке делаем надрезы и со всех сторон шпигуем чесноком.

    Готовим маринад. В пиалу насыпаем соль, прованские травы, молотый имбирь, черный молотый перец и добавляем пропущенный через пресс чеснок.

    В пиалу добавляем подсолнечное масло и перемешиваем.

    Рульку со всех сторон смазываем маринадом.

    Кладем мясо в рукав, завязываем края и оставляем мариноваться при температуре 5-15 градусов. Минимум маринуем 3 часа, но, лучше оставить рульку в маринаде на 12 часов. Перед запеканием рулька должна нагреться до комнатной температуры. Далее отправляем свинину в рукаве в духовку и готовим при температуре 180 градусов около двух часов.

    Готово! В конце приготовления можно надрезать рукав, что бы корочка сильней подрумянилась.Мясо получается очень мягким и ароматным. Приятного аппетита.

    Свиная рулька в рукаве в духовке

    Правильно приготовленная свиная рулька это можно сказать шедевр кулинарии. Не зря она так любима немцами. В Германии рулька (Schweinshaxe) является обязательным атрибутом праздника Октоберфест. Сочная, румяная, ароматная и такая вкусная! Подают ее с картофелем пюре и квашеной капустой и конечно с кружкой пива. Приготовить это блюдо можно и в домашних условиях. Рецептов существует очень много, рульку запекают, жарят, тушат. Мы выбрали рецепт приготовления в рукаве, почему? Да потому что по этому рецепту мясо получается очень мягким, легко отделяется от кости, рулька сочная и готовится очень просто. Итак, готовим!

    Свиная рулька в рукаве в духовке

    Этот рецепт был взят у настоящих немцев — пожилой пары проживающей в небольшом городке в Северной Вестфалии. Так как живу в Германии и однажды была приглашена соседями на ужин, на котором и подали это ароматнейшее чудо. Сочная и ароматнейшая рулька сразила меня наповал, и я отважилась попросить у хозяйки рецепт. Как оказалось, ничего сложного в приготовлении нет, главное запастись терпением. По этому рецепту немецкая семья готовит рульку уже очень давно и всегда она получается мягкой и сочной. А теперь так же готовлю и я, и делюсь с вами этим потрясающим рецептом.

    Октоберфест

    Ингредиенты:

    • Свиная рулька
    • Соевый соус — 2 ст.л
    • Апельсин — ½
    • Лимон — ½
    • Соль
    • Черный молотый перец
    • Травы — шалфей, розмарин
    • Растительное масло — 1 ст.л
    • Мед — 1 ст.л
    • Рукав

    Приготовление:

    Рульку промыть поскоблить, что бы она была чистая и без щетины. Теперь ее нужно замариновать и оставить и на ночь. Только хорошо промаринованная рулька в итоге получится мягкой и нежной.

    Натираем свиную ногу солью и молотым перцем. Соли нужно совсем немного, так как будем использовать соевый соус, который соленый сам по себе, поэтому не переборщите. Теперь приготовим маринад, для этого смешаем растительное масло, соевый соус, жидкий мед и сок из половинки лимона и апельсина. Добавим в маринад травы.

    Готовым маринадом польем рульку, пропитаем ее со всех сторон. Теперь накроем ногу крышкой или пакетом и поставим в холодильник на ночь. За это время она пропитается ароматом трав, промаринуется в апельсиновом соке, который даст уже готовой мясной рульке неповторимый вкус и меде, который сделает красивую румяную корочку.

    Итак, на следующий день достаем рульку из холодильника и готовим рукав в котором будем запекать.

    Отрезаем от рулона нужный кусок и завязываем рукав с одной стороны нитками. Кладем рукав на противень. Помещаем свиную ногу в рукав, туда же выливаем маринад и завязываем второй конец рукава. Не забываем сверху сделать разрез ножом, что бы было место для выхода пара.

    Помещаем противень с рукавом в горячую духовку и выпекаем рульку 2 часа при температуре 200 гр. Да-да именно 2 часа, вот почему нужно терпение! Именно за это время хорошо промаринованная рулька станет мягкой, мясо будет очень легко отделяться от косточек.

    По прошествии времени вынимаем мясо из духовки. Даем остыть пару минут, а затем открываем рукав. Осторожно не обожгитесь паром!

    Как подать свиную рульку

    Достаем румяную красавицу на блюдо. Подаем к рульке картофельное пюре или квашенную тушеную капусту и конечно же пиво.

    Теперь вы знаете, как готовиться свиная рулька в рукаве в духовке, и сможете приготовить это блюдо самостоятельно.

    Приятного вам аппетита!

    Свиная рулька, запеченная в рукаве. Как готовить рульку свиную, запеченную в рукаве в духовке Свиная рулька в рукаве муж похвалил

    Запеченную в духовке рульку нужно готовить, принимая во внимание нюансы обработки и приготовления продукта и освоив несколько рецептов.

    Особенности приготовления рульки в духовке

    Блюдо получится сочным и ароматным, если придерживаться следующих рекомендаций:

    • С целью запекания лучше использовать заднюю рульку. Мясо получится мягким и сочным. Сухое и жилистое мясо передней рульки годится исключительно для холодца.
    • В самом начале обработки необходимо замочить рульку в теплой воде, которая растворит лишний жир и упростит процесс очистки.
    • Кожу рульки снимать не рекомендуется, иначе блюдо лишится сочности и пикантной золотистой корочки.
    • Для придания шкурке мягкости, нужно варить рульку несколько часов.
    • Время тепловой обработки определяется в зависимости от таких показателей, как размер рульки, температура запекания, а также время предварительного отваривания. Во время приготовления, рекомендованное в рецепте, нужно внести коррективы, исходя из этих факторов. Например, если берется кусок мяса, превышающий по весу норму, данную в рецептуре, то и длительность запекания должна быть большей.
    • Улучшения вкусовых качеств и усиления сочности блюда можно добиться путем выдерживания куска мяса в маринаде перед процессом запекания.

    При запекании в форме без использования фольги или рукава готовое блюдо может получиться сухим и жестким.

    Подготовка мясного продукта

    Первый этап приготовления вкусной и ароматной, запеченной в духовке рульки, – выбор мяса.

    При покупке следует учесть следующие нюансы:

    Перед покупкой необходимо провести визуальный осмотр рульки. Ее кожа должна быть нежно-розового цвета, а мясо – упругое. Оптимальный вес рульки – около 1,5 кг. Слишком больших кусков лучше избегать по причине вероятности покупки мяса старого животного.

    Если мясо уже имеется в наличии, то его нужно подготовить к термической обработке.

    Для этого необходимо:

    • Достать рульку из морозилки и дать ей оттаять.
    • Залить рульку холодной водой и дать вымокнуть в течение 60 мин, затем ополоснуть мясо под струей воды.
    • Опалить щетину, очистив кожу.

    Мясо промыть и впитать жидкость бумажным полотенцем. При предварительном отваривании продукта следует завернуть его в пищевую пленку или скрепить кулинарной нитью, во избежание нарушения целостности куска. Последний этап подготовки мяса к запеканию – маринование.

    Процесс маринования мяса

    От правильности маринования мяса зависят длительность приготовления и вкус готового блюда. Маринад сократит время запекания и придаст блюду сочность, цвет и аромат.

    Процесс маринования рульки заключается в следующем:


    Классическим рецептом маринада для свинины является следующий:

    Ингредиенты:

    • перец душистый – 9 гор.;
    • зубчики чеснока – 4 шт.;
    • розмарин – 1 веточка;
    • лист лавровый – 2-3 шт.;
    • соль – 30 г;
    • вода – 3 л.

    Этапы приготовления:

    1. Сварить соус. Для его получения нужно вскипятить воду и положить специи. Размешать ароматизированную жидкость и дать ей постоять несколько минут.
    2. Добавить в соус чесночные дольки, погрузить в жидкость мясо.

    Украинская версия приготовления маринада такова.

    Ингредиенты:

    • горчичная паста – 30 г;
    • любое масло растительного происхождения– 20 мл;
    • соль – 20 г;
    • 2 листика тимьяна;
    • чеснок – 5 зуб.

    Способ приготовления:

    1. Начать требуется с надреза свиной кожи и вдавливания в нее ломтиков чеснока.
    2. Для заливки смешиваются остальные компоненты.
    3. Свинину нужно обмакнуть в полученную суспензию и держать в холодильнике 5 ч.

    Сколько готовить блюдо в духовке

    Рульку испортить практически невозможно. Единственное, что может плохо повлиять на ее вкус и сочность – долгая продолжительность пребывания при высокой температуре.

    Ориентировочная продолжительность тепловой обработки рульки:

    • Мясо, которое не подвергали воздействию маринада, запекается пару часов. Температура духового шкафа должна быть 180 °C.
    • Для промаринованной рульки при аналогичной температуре времени понадобится вдвое меньше.

    Мясо, которое предварительно отваривали, готовится быстрее, чем сырое (1ч. 30 мин.). Температурный режим – 150 °C.

    Важно учитывать не только температурный режим, но и величину куска.

    Рулька, запеченная в рукаве

    Голяшка требует длительной тепловой обработки для приобретения мягкости и нежности. Упростить кулинарный процесс поможет использование рукава. Потомившись, мясо приобретет нежнейшую консистенцию.

    Перечень продуктов:

    • 1кг 500 г свиной голяшки;
    • 45 мл соевого соуса;
    • сок лимона и апельсина — по 1,5 ст. л.;
    • 30 г аджики;
    • 30 г меда;
    • 2-3 зуб. чеснока;
    • соль;
    • приправы.

    Этапы кулинарной обработки:


    Рульку, приготовленную этим способом, можно подавать как в холодном, так и в теплом виде. Подходящим дополнением к ней станут отварной рис, картофель или овощи на пару.

    В фольге

    Рулька, запеченная в духовке, получается очень нежной и вкусной, если готовить ее в фольге, которая предотвращает пересушивание блюда и способствует усилению сочности и улучшению вкусовых свойств.

    Необходимые продукты:

    • 1500 г. свиной ноги;
    • 4 ст. л. ткемали;
    • 4-5 зуб. чеснока;
    • 1 ст. л. горчицы;
    • Соль;
    • растительное масло.

    Процесс приготовления:


    В медово-горчичном соусе

    Еще одним способом запекания блюда в фольге, гарантирующим хороший результат, является рулька, выдержанная в горчице, смешанной с медом.

    Список ингредиентов:

    • 1кг 500 г свиной ноги;
    • 70 г меда;
    • 50 г горчицы;
    • 4-5 дол.чеснока;
    • соль, приправа «хмели-сунели».

    Пошаговый кулинарный процесс:


    С картошкой

    Рецепт также подразумевает использование фольги.

    Список продуктов:


    Процесс приготовления:

    • Мясо намазать маслом, приправить. Масло «приклеит» приправу к мясу.
    • Спустя пару часов поместить рульку на несколько алюминиевых листов.
    • Распределить вокруг мяса очищенный картофель. Приправить заготовку.
    • Очистить лук, покрошить сверху блюда, добавив лавровый лист, перец.
    • Накрыть блюдо сверху фольгой, запечатать боковины.
    • Томить 2 ч при нагреве духовки 180 °C.

    С квашеной капустой

    Рулька, запеченная духовке в фольге с добавлением квашеной капусты, считается исконно русским блюдом.

    Ингредиенты:

    • 1500 г свиной ножки;
    • 700 г квашеной капусты;
    • 3 ст. л. сметаны;
    • ½ ложки горчицы;
    • 2 луковицы;
    • соль, перец, лавр. Лист;
    • растительное масло.

    Приготовление:


    С тушеной капустой

    Список компонентов:

    • голень поросенка – 1500 г;
    • соус из соевых бобов – 5 ст. л.;
    • по 30 г аджики и горчицы;
    • чеснок – 6-7 долек;
    • капуста – ½ качана;
    • по 1 шт. лука и моркови;
    • протертые томаты – 300 г;
    • раст. масло – 2 ст. л.

    Этапы кулинарной обработки:

    1. Для маринада соединить жидкие ингредиенты.
    2. Нашпигованную ломтиками чеснока рульку намазать получившимся соусом.
    3. Обжарить лук с морковью, ввести томаты.
    4. Ввести капусту и оставшийся соус, тушить примерно 4 мин.
    5. Низ противня выложить капустой, поместить мясо.
    6. Готовить 190 мин. при 190 °C.

    С овощами

    Рулька, запеченная в духовке в окружении овощей – изысканная, по-новому представленная классика.

    Необходимые продукты:


    Процедура приготовления:


    Под майонезом

    Рулька, запеченная в духовке, выйдет вкусной при использовании майонезной пропитки. Она сдабривает ее красивой корочкой и насыщает вкус необычными нотками.

    Продукты:

    • 1500 г мяса;
    • ½ кг картофеля;
    • 100 г лука;
    • 20 г чеснока;
    • 75 г майонеза;
    • соль, лавровый лист, приправы.

    Последовательность кулинарной обработки:

    • Кусок свинины, сдобренный чесноком, посыпанным солью, проварить в воде вместе с луком, солью и специями в течение 3 ч.
    • Выложить его на лист фольги, сверху и вокруг распределить картофель.
    • Промазать блюдо майонезом, посолить, поперчить.
    • Запекать не больше часа. Рекомендуемая температура – не более 190 °C.

    Долгого томления

    Ингредиенты:


    Этапы обработки:


    По-немецки

    Продукты:

    • 1000 г рульки;
    • пиво – 1 л;
    • чеснок – 4 дол.;
    • тимьян – 40 г;
    • перец, соль.

    Кулинарный процесс:

    1. Рульку предварительно отварить в подсоленной воде со специями.
    2. Сделать смесь из мелконарезанного чеснока и приправ.
    3. Проколов кожу ножки, пропитать ее этим составом.
    4. Тепловой режим -190 °C.
    5. Блюдо будет на столе через 1,5 ч. В процессе жарения ее периодически необходимо поливать пивом и выделившейся жидкостью.

    По-чешски

    Что потребуется:


    Этапы кулинарного процесса:

    1. Ногу отварить в воде со специями, поместить в надрезы чеснок., посыпать мясо специями.
    2. Поставить рульку в духовку, нагретую до 175 °C на 55 мин.
    3. В процессе запекания поливать пивом.

    По-польски

    Необходимые компоненты:

    • 1,5 кг свиной рульки;
    • по 1 шт. сельдерея и моркови;
    • 2 головки лука;
    • жгучий перец – 1 шт.;
    • пиво светлое – 1 л;
    • мед – 5 ст. л.;
    • соль, гвоздика, лавровый лист, перец горошком.

    Кулинарный процесс:

    1. Обмыть голяшку, поскоблить поверхность.
    2. В воду со специями и овощами заложить мякоть и варить на небольшом огне. Длительность варки – 1ч. 40 мин.
    3. В пиве растворить жгучий перец и соль.
    4. Выдержать свинину в маринаде в течение 13 ч.
    5. Жарить 55 мин. при стандартной температуре.

    По-баварски

    Состав продуктов:

    • 1, 5 кг ножки;
    • 1 головка лука;
    • чеснок – 5-6 зуб.;
    • по 2 ст. л. меда и соевого соуса;
    • по 1 ст. л. протертых томатов и горчичного порошка;
    • 500 мл воды;
    • соль, перец, лавровый лист.

    Этапы обработки:


    По-баварски в пиве

    Запеченный в духовке баварский вариант рульки предполагает использование большого количества пряных трав.

    Компоненты:

    • специи (перец черный, кинза, тмин, орегано) – 20 г;
    • горчица – 20 г;
    • чеснок – 2-3 зуб.;
    • мед – 20 мл;
    • пиво – 3 л;
    • соль – 20 г.

    Процедура приготовления:

    1. В пиве развести остальные компоненты, прокипятить смесь.
    2. Замочить рульку.
    3. Сверху положить гнет.
    4. Мариновать 15 ч.
    5. Разбавить раствор водой и отварить мясо. После этого оно готово для запекания.

    Под медовым маринадом

    Примеры пропиток с медовой основой приведены в описании таких способов кулинарной обработки как «Рулька в медово-горчичном соусе», а также «Рулька по-баварски в пиве». Мед в роли основного компонента маринада совместим с такими продуктами, как горчица, пенный напиток. Неплохо подходит к нему и соевый соус.

    В маринаде с соевым соусом

    Еще одна смесь, основой которой является соевый соус, многие повара называют восточной. Готовится он таким образом.

    Ингредиенты:

    • соевый соус – 30 мл;
    • мед – 20 мл;
    • горчица – 30 мл.


    Шаги приготовления:

    1. Смешать все компоненты маринада и обмазать рульку.
    2. Накрыть емкость с маринадом и поставить в холод не менее, чем на 12 ч.
    3. В процессе запекания рульку следует обливать маринадом.

    С чесноком и специями

    Ингредиенты:

    • свиная голяшка – 1 кг;
    • майонез – 75 г;
    • чеснок – 4-5 дол.;
    • олив. Масло;
    • соль, перец, приправы для мяса.

    Способ приготовления:

    1. У подготовленной надлежащим образом рульки вырезать кость, и развернуть ее, чтобы мясо образовало пласт.
    2. Натереть пласт мяса солью, специями и мелконарезанным чесноком.
    3. Нанести на мясо слой майонеза внутри и снаружи.
    4. Посыпать рульку снаружи специями и солью.
    5. Свернуть мясо в рулет, обвязать нитками.
    6. Оставить в прохладном месте для пропитки на 2 ч.
    7. Положить рулет на лист фольги, сбрызнуть маслом.
    8. Уложить мясо в фольге на противень с небольшим количеством воды.
    9. Готовить рульку при жаре 200 °C в течение 1 ч.
    10. За 10 мин. до окончания запекания нужно удалить фольгу.

    В пиве с кислой капустой

    Этот вариант приготовления рульки подразумевает получение в итоге полноценного блюда, состоящего из мясной части и гарнира.

    Необходимые продукты:


    План приготовления:

    1. Вымытое мясо вместе с крупно нарезанными овощами залить водой. Использовать половину лука и моркови, указанных в рецептуре.
    2. Поместить в кастрюлю сухие ингредиенты.
    3. Варить около 2 ч, по необходимости подливая воду.
    4. Оставшиеся лук и морковь натереть и обжарить на сковороде.
    5. Промытую и отжатую капусту добавить к остальным овощам и потушить все вместе.
    6. Сварить картофель, не доводя до полной готовности.
    7. В кулинарном рукаве распределить капусту. Сверху выложить картофель, а заключительным слоем – рульку.
    8. Полить блюдо маринадом, приготовленным из соевого соуса, меда, пива и специй.
    9. Рукав проколоть и завязать края.
    10. Запекать рульку в форме при стандартной температуре.
    11. Для приготовления понадобится 40 мин.

    Предварительное отваривание мяса и томление блюда в духовке придают ему необычайную мягкость.

    К праздничному столу

    Необычным блюдом на любом застолье станет фаршированная рулька. Главным требованием к куску мяса здесь является наличие цельной шкурки.

    Продукты:

    • 1500 г рульки;
    • 150 г квашеной капусты;
    • 1-2 шт. лавровых листа;
    • 1 шт. лука;
    • 50 г майонеза;
    • соль, специи, растительное масло.

    Приготовление:

    1. Обжарить лук на сковороде в течение 5 мин., добавить капусту. Готовить овощи вместе, не уменьшая огонь.
    2. Яйца сварить вкрутую, подмешать к жареным овощам.
    3. Шкурку предварительно очищенной рульки отделить от мяса, подготавливая карман для начинки.
    4. Заполнить отверстия овощным фаршем.
    5. Зафиксировать нитью ножку с фаршем и кожей.
    6. Намазать майонезом, смешанным со специями.
    7. Обернуть мясо фольгой и запекать в течение 2,5 ч.
    8. Стартовая температура – 190 °. Через 50 мин. убавить температуру до 160 °C для томления блюда.

    Рулька на вертеле

    Для метода приготовления на вертеле можно применить любой из предложенных вариантов маринования.


    В отличии от рульки, запеченной в духовке, на вертеле мясо получается нежнее

    В целом процедура приготовления идентична тем, что указаны в других рецептурах.

    Запеченная в духовке рулька — это пища, которая способна одним своим видом улучшить аппетит и настроение. Блюдо красивое, ароматное, сытное и невероятно вкусное.

    Оформление статьи: Владимир Великий

    Видео-рецепты свиной рульки

    Рецепт рульки от Юлии Высоцкой:

    Свиные рульки моем, удаляем с них при помощи кухонного полотенца остатки воды. Подготавливаем все необходимые ингредиенты, посуду и рабочую поверхность.


    Залог успеха — правильно выбранная свиная рулька. Нам понадобится хорошая мясистая рулька. Лучше всего выбирать рульку на мясном рынке. Выбрали подходящую? Приступаем к приготовлению! Натираем наши рульки солью (можно обычной, можно чесночной).


    Чеснок очищаем. Делим на зубки. Каждый зубок режем на 3-4 части. Получаются длинные, тонкие чесночные полоски.


    Натертые солью свиные рульки заполняем чесночными полосками. Для этого при помощи кухонного ножа делаем в рульке углубления и глубоко под кожу прячем чесночные дольки. Чеснока не жалеем, чем больше, тем ароматнее будет рулька!


    В небольшой тарелочке смешиваем специи: черный молотый перец, красный молотый перец и прованские травы. Хорошо перемешиваем. Если вам не удалось найти приправу «прованские травы», можете использовать следующие специи для приготовления рульки: базилик, майоран, розмарин, шалфей, орегано, тимьян, мяту. Или же можно заменить прованские травы приправой для итальянской кухни — они очень похожи.


    Тщательно натираем специями свиные рульки (со всех сторон).


    Смазываем рульки майонезом. На каждую рульку идет 2 ст. л. майонеза.


    Укладываем рульки в специальный пакет для запекания. Края пакета закрепляем при помощи нити. Оставляем рульки в таком виде примерно на один час, мясо должно немного замариноваться. Укладываем пакет для запекания в посуду с толстым дном. Это очень важно. Свиные рульки готовятся достаточно долго, если выбрать посуду с тонким дном, они могут сильно подгореть снизу и не прожариться сверху. Я обычно использую сковороду с толстым дном, ставлю ее на противень, и в таком виде отправляю рульки в духовку. Мясо не подгорает.

    Выкладываем сочную и красивую свиную рульку на плоское блюдо и подаем к столу. Кушайте на здоровье и с аппетитом!

    Рецепт свиной рульки, запеченной в рукаве с маринадом на пиве

    Этот рецепт предлагает увеличить и так долгое время приготовления свиной рульки. Попробовав хоть один раз это невероятно вкусное, сочное и нежное мясо, Вы не пожалеете, что так долго готовили это блюдо. Главный секрет сочной рульки в том, что при запекании каждые 10 минут ее нужно поливать соком, который выделяется при готовке. Поверьте, вкуснее мяса Вы никогда не пробовали!

    Ингредиенты:

    • Темное пиво – 550 мл.
    • Свиная рулька – 1150 г.
    • Помидоры – 2 шт.
    • Репчатый лук – 2 шт.
    • Чеснок – 1 шт. + 2 зубчика.
    • Болгарский перец – 1 шт.
    • Морковь – 1 шт.
    • Петрушка – 1 пучок.
    • Сельдерей – 1 стебель.
    • Гвоздика – 3 шт.
    • Лавровый лист – 3 шт.
    • Смесь перцев – 10 г.
    • Соль – по вкусу.
    • Мед – 30 г.

    Способ приготовления:

    1. В начале приготовления хорошо промываем свинину под холодной водой, а затем тщательно обсушиваем ее салфетками или бумажными полотенцами, чтобы убрать всю лишнюю влагу. Перекладываем подготовленный кусок в сотейник или большую кастрюлю.
    2. Всыпаем в емкость с рулькой смесь перцев, гвоздику, лавровые листы, соль и добавляем половину от необходимого количества меда.
    3. Промываем помидоры под проточной водой, вырезаем из плодов уплотненную серединку и нарезаем овощ кубиками.
    4. Освобождаем репчатый лук от шелухи, после чего нарезаем его полукольцами.
    5. Очищаем чеснок и его зубчики.
    6. Промываем петрушку в воде и даем ей немного обсохнуть, а затем мелко нашинковываем зелень.
    7. Чистим сельдерей и нарезаем его колечками.
    8. Морковь очищаем, ополаскиваем в воде и нарезаем кружочками. Если овощ крупный, то полученную форму делим еще пополам.
    9. Промываем сладкий перец под проточной водой, разрезаем на две части и удаляем плодоножку с семенами, а сами половинки нарезаем соломкой.
    10. В кастрюлю к рульке перекладываем измельченные овощи: перец, сельдерей, чеснок, помидоры, лук, морковь. Высыпаем нашинкованную зелень.
    11. Заливаем вышеперечисленные ингредиенты необходимым количеством темного пива и добавляем еще немного воды, чтобы жидкость полностью закрыла свиной кусок.
    12. Ставим посуду на средний огонь и готовим свинину примерно 2 часа.
    13. Когда пива уже почти не останется, поливаем рульку получившимся бульоном.
    14. По истечении времени перекладываем мясо в заранее подготовленный пакет для запекания, где уже лежит порезанный чеснок. Плотно завязываем одну сторону рукава с помощью зажима.
    15. В пиво, которое осталось, добавляем оставшийся мед и тщательно перемешиваем массу, которой потом поливаем окорок.
    16. Плотно завязываем вторую сторону рукава для запекания и перекладываем его на противень или другую жароупорную форму.
    17. Заранее разогреваем духовой шкаф до 220 С и отправляем туда свинину, которую готовим примерно 20 минут.
    18. Когда выйдет время, уменьшаем температуру до 160 С и готовим рульку еще 40 минут при таком режиме.

    Сочная и незабываемо вкусная рулька, запеченная в маринаде на пиве, готова удивлять Вас и Ваших гостей! Кушайте с наслаждением и удовольствием!

    Рулька, запеченная в духовке, в рукаве


    Свиная рулька, запеченная в духовке, – отличный вариант для сытного обеда или ужина. На выходе получается такое красивое блюдо с золотистой корочкой, что его можно подать и на праздничный стол. Используемый в приготовлении рукав для запекания намного упрощает кулинарный процесс. Во-первых, в нем мясо всегда получается очень сочным и нежным, а хозяйка не тратит на это много усилий. Во-вторых, посуда и духовой шкаф всегда остаются чистыми!

    Ингредиенты:

    • Свиная рулька – 1 шт.
    • Зубчики чеснока – 4 шт.
    • Растительное масло – 2 ст. л.
    • Сушеный розмарин – 1 ч. л.
    • Черный молотый перец – 1 ч. л.
    • Тмин – 1 ч. л.
    • Соль – 2 ч. л.

    Способ приготовления:

    1. Сразу смешиваем в глубокой миске все сухие ингредиенты: сушеный розмарин, тмин, соль и черный молотый перец.
    2. Переходим в подготовке свиной рульки. Для начала хорошо промываем ее под проточой водой, а затем высушиваем с помощью кухонного или бумажного полотенца, чтобы убрать всю влагу. При необходимости, опаливаем окорок газовой горелкой, подчищаем ножом и снова промываем.
    3. Когда кусок будет подготовлен, тщательно натираем его солью, растительным маслом и подготовленной сухой смесью из специй и пряностей.
    4. Очищаем от шелухи зубчики чеснока и каждый разрезаем на четвертинки вдоль каждого кусочка.
    5. С помощью острого ножа делаем небольшие и не очень глубокие надрезы по всей поверхности рульки, в которые затем засовываем измельченный чеснок.
    6. Перекладываем свиной окорок в большую посуду, закрываем крышкой и даем ему пропитаться всеми специями в течение 30 минут.
    7. Отрезаем необходимую длину рукава для запекания, а затем, когда выйдет время маринования, перекладываем в него рульку. Плотно завязываем концы кулинарной нитью и перекладываем пакет с мясом на противень или другую форму для запекания.
    8. Заранее нагреваем духовой шкаф до 220 С и отправляем туда наше блюдо на 2 часа.
    9. За 10-15 минут до конца приготовления осторожно отрезаем верх рукава и раздвигаем его края, чтобы свинина покрылась красивой корочкой.

    Вкусная свиная рулька готова! Разрезаем ее на порционные кусочки и подаем к столу с любимым гарниром и соусами. Кушайте на здоровье и сытного Вам обеда!

    Рецепт запеченной рульки с овощами


    Очень удобный рецепт для тех, кто хочет быстро приготовить и мясное, и горячее блюдо за один раз. Приготовленное мясо получается таким вкусным, ароматным и сочным, что его стоит обязательно попробовать! Более того, если у Вас не много времени в запасе, то можно заранее не мариновать рульку, – все равно обед будет очень аппетитным и сытным. Рукав для запекания поможет мясу равномерно пропечься и сохранить все свои соки. А так как свинина запекается без всякого лишнего жира, блюдо получается не слишком калорийным.

    Ингредиенты:

    • Свинина – 2 кг.
    • Репчатый лук – 1 шт.
    • Морковь – 1 шт.
    • Картофель – 3 шт.
    • Зубчики чеснока – 4 шт.
    • Соевый соус – 0,5 ст.
    • Розмарин – по вкусу.
    • Смесь перцев – по вкусу.
    • Соль – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Хорошо промываем свиную рульку под проточной водой, после чего тщательно просушиваем кусок с помощью кухонного полотенца или бумажных салфеток.
    2. Очищаем зубчики чеснока от шелухи и нарезаем их на небольшие дольки.
    3. С помощью тонкого и острого ножа делаем в свинине небольшие надрезы по всей поверхности, после чего наполняем каждый чесночной пластинкой.
    4. Хорошо натираем рульку солью, перцовой смесью, соевым соусом и розмарином. Оставляем мясо мариноваться на несколько часов.
    5. В это время чистим картофель, морковь и ополаскиваем их в воде, репчатый лук освобождаем от шелухи. Все подготовленные овощи нарезаем большими кружочками. Перекладываем все в большую глубокую миску и заправляем все солью и перцем, аккуратно перемешиваем.
    6. Отрезаем нужную длину рукава для запекания и выкладываем в него овощи, на которых размещаем уже замариновавшуюся свиную рульку.
    7. Заранее разогреваем духовой шкаф до 180 С. В это время плотно завязываем концы пакета для запекания специальными зажимами или кулинарной нитью. На поверхности делаем несколько проколов с помощью зубочистки, чтобы рукав не лопнул. Перекладываем рульку и овощи на противень и отправляем блюдо запекаться в горячую духовку на 2 часа.
    8. По истечении времени протыкаем мясо ножом через сделанные зубочисткой дырочки. Если из него выделяется прозрачный сок – блюдо можно доставать.

    Когда сочная рулька будет готова, нарезаем ее на кусочки и подаем вместе с овощами. По желанию, можно посыпать блюдо свежей измельченной зеленью и украсить укропом, петрушкой или луком. Кушайте на здоровье и с большим аппетитом!

    Свиная рулька в рукаве в горчичном маринаде


    Если Вы хотите удивить своих близких и гостей необычным и вкусным ужином, то нет ничего лучше свиной рульки, запеченной в рукаве. Аромат, который наполнит весь Ваш дом, не оставит равнодушным никого, в том числе и гурманов! Горчичный маринад, в котором готовится окорок, делает блюдо невероятно красивым, создавая золотистую корочку на его поверхности. А рукав для запекания – настоящий помощник любой хозяйки – сделает свиную рульку очень сочной и мягкой.

    Ингредиенты:

    • Свиная рулька – 1 шт.
    • Горчица – 100 г.
    • Соевый соус – 40 мл.
    • Чеснок – 1 шт.
    • Куркума – по вкусу.
    • Черный перец – по вкусу.
    • Орегано – по вкусу.
    • Розмарин – по вкусу.
    • Тимьян – по вкусу.
    • Соль – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Чтобы приступить к кулинарному процессу, нужно хорошо промыть свиную рульку под проточной водой, после чего вытереть ее полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.
    2. Очищаем чеснок от шелухи и разрезаем его зубчики на маленькие кусочки.
    3. По всей поверхности подготовленной свиной рульки делаем небольшие и не сильно глубокие разрезы с помощью специального кухонного приспособления или обычного острого ножа. В каждый «кармашек» засовываем чесночные дольки.
    4. Плотную кожу свинины разрезаем вдоль и поперек, чтобы получилась своеобразная сеточка. Так, мясо лучше и быстрее пропитается специями и соусом, что сделает его еще вкуснее.
    5. Теперь начинаем готовить маринад. Для этого в глубокую посуду вливаем соевый соус, добавляем необходимое количество горчицы, соль и специи. Хорошо перемешиваем ингредиенты, пока не получим однородную массу.
    6. С помощью силиконовой кисти тщательно обмазываем каждую сторону свиной рульки подготовленным маринадом.

    Совет: разрезы и филе смазывайте более тщательно.

    1. Отрезаем рукав для запекания, длина которого зависит от размера окорока. Перекладываем в него свинину, поливаем маринадом, который остался, и плотно завязываем концы с помощью специального зажима или кулинарной нити.

    Совет: если позволяет время, оставьте рульку прямо в рукаве на пару часов, чтобы она лучше промариновалась.

    1. Заранее разогреваем духовку до 180 С, а затем помещаем в нее противень, на который мы уложили пакет с мясом. Готовим приблизительно 2 часа (в зависимости от размера и массы куска).
    2. По истечении время осторожно достаем рульку из рукава, после чего перекладываем и закручиваем ее в фольгу. Оставляем на четверть часа.

    Готовую свиную рульку подаем в горячем виде вместе с тушеными, свежими или запеченными овощами. Вкусного и сытного Вам обеда!

    Из всех частей свиной туши можно что-то вкусненькое приготовить: шашлычок восхитительный из ошейка, холодец из ножек, печеночные оладушки из печени и так далее. Но сегодня у нас к обеду свиная рулька, запеченная в духовке в рукаве, это очень вкусно и подойдет к любому праздничному столу.

    Свиная рулька или голяшка — одна из наиболее дешевых частей свиной туши, но не менее вкусная, если правильно к делу подойти. По нашему простому рецепту вы приготовить вкусное мясо, куда полезнее, чем магазинная колбаса, сплошь из вредностей изготовленная. Я запекала сразу, можно сначала отварить потом в фольге с соусом запечь — посмотрите с предварительным отвариванием.

    • 1 рулька свиная
    • Соль, перец красный, горчица, травки (у меня розмарин и базилик сушеный)
    • Маленькая головка чеснока
    • 2 ложки масла
    • Фольга

    Процесс приготовления рульки в духовке прост и не хлопотен. Изначально нужно купить на рынке красивую и мясистую свиную рульку. Ножичком ее поскоблить хорошо.


    Затем замочить в холодной воде, можно добавить в нее ложку соды, чтобы потом лучше очистить шкуру.


    Далее промываем рульку, еще раз скоблим и доводим уже до готового вида. На рульке делаем надрезы, чтобы маринад лучше впитался и готовим сам маринад.

    Посмотрите еще,— очень вкусный пошаговый рецепт.


    Для этого смешиваем все специи, добавляем масло, толченый чеснок, перемешиваем — маринад готов.

    Совет: специи берите по своему усмотрению, я брала всех примерно по чайной ложечке.
    Можно также готовить без надрезов, но тогда через толстую кожу вряд ли рулька промаринуется.

    Также можно сделать надрезы и вставить в них дольки чеснока. Как вам нравится, по вашему усмотрению. Далее натираем маринадом хорошо голяшку, чтобы во все разрезы попал маринад.


    Осталось подготовить противень, рукав. Теперь вместе с маринадом аккуратно перекладываем рульку в рукав, завязываем его, и укладываем на противень.


    Я ставила на ночь в холод и утром прям с подносом сразу отправила в духовку. Если хочется быстрее – то хотя бы пару часов промариновать.

    Готовилась рулька в рукаве у меня часа 2 при 150 градусах, еще полчаса запекалась без рукава. Я его просто разрезала и еще припекла для румяности.


    Но у меня голяшка была небольшая, примерно 1 кг веса, если у вас больше — нужно температуру увеличить и срок запекания примерно до 2,5-3 часов.


    И вот наша свиная рулька, запеченная в рукаве в духовке, дозрела, я ее еще оставила остыть, и нарезала, подав с черным хлебушком и маринованным огурчиком. Все домашние оценили – вкусно и просто, рекомендую для разнообразия своего меню.

    Как запечь рульку в рукаве в духовке, видео

    Посмотрите еще, — пошаговый рецепт с фото.
    Советы:

    • свиную рульку можно сначала отварить, для ускорения процесса запекания и сочности продукта, но как по мне — просто запеченная, без варки, она вкуснее, но это на любителя.
    • Для маринада можно применить гранатовый сироп, апельсиновый сок, соевый соус, сок лимона — они хорошо маринуют мясо.
    • Из специй отлично подойдут также: куркума, розмарин, чабрец.
    • Что такое свиная рулька: собственно, это задняя нога свиной туши, часто окорока, имеющая в составе своем много витаминов и полезных минералов.

    Свиная рулька в духовке без маринования

    Очень люблю свиную рульку за ее отличный вкус и простоту в приготовлении. А если использовать при ее подаче соленья – это просто бомба. Готовлю рульку давно, попробовала множество способов ее приготовления и выделила для себя несколько рецептов. Сегодня свиную рульку готовлю в духовке без предварительного маринования. За счет того, что использую рукав для запекания, она без рассолов и маринадов получается очень нежной. Мясо просто тает во рту. Ей нужны только чеснок и специи. Просто протыкаю рульку, заправляю чеснок, обмазываю специями с растительным маслом, закладываю в рукав и запекаю до готовности. Просто и очень-очень вкусно.

    Свиная рулька в духовке без маринования

    Распечатать рецепт

    Без маринадов, рассолов и лишних хлопот свиная рулька получается невероятно нежной и вкусной. Потребуется только чеснок и специи. Специи можно брать любые, у меня сегодня молотый кориандр, смесь перцев и сладкая паприка, которая добавит рульке красивый цвет. Мясо получается очень ароматное и просто тает во рту. К свиной рульке отлично подходят на гарнир соленые огурцы и квашеная капуста. Просто и очень вкусно!

    Порции Время подготовки
    2 20 минут
    Время приготовления
    2 часа
    Порции Время подготовки
    2 20 минут
    Время приготовления
    2 часа
    Свиная рулька в духовке без маринования

    Распечатать рецепт

    Без маринадов, рассолов и лишних хлопот свиная рулька получается невероятно нежной и вкусной. Потребуется только чеснок и специи. Специи можно брать любые, у меня сегодня молотый кориандр, смесь перцев и сладкая паприка, которая добавит рульке красивый цвет. Мясо получается очень ароматное и просто тает во рту. К свиной рульке отлично подходят на гарнир соленые огурцы и квашеная капуста. Просто и очень вкусно!

    Порции Время подготовки
    2 20 минут
    Время приготовления
    2 часа
    Порции Время подготовки
    2 20 минут
    Время приготовления
    2 часа

    Ингредиенты

    Порции:

    Инструкции

    1. Для приготовления выбираем мясистую свиную рульку. Промываем ее, а кожу соскабливаем ножом. Протираем бумажными полотенцами.

    2. Головку чеснока небольшого размера очищаем, зубчики разрезаем пополам. Рульку по всей поверхности протыкаем ножом и вставляем в разрезы чеснок. Со всех сторон натираем солью.

    3. В миску отправляем сладкую паприку, кориандр (у меня свежемолотый) и смесь перцев. Эти специи дадут отличный вкус и цвет. Вливаем в специи масло и хорошо перемешиваем.

    4. Подготовленной смесью смазываем рульку, и она сразу готова к запеканию.

    5. Чтобы мясо получилось нежным и без предварительного маринования, его надо просто защитить от пересыхания. Для этого отлично подходит фольга, пергамент, рукав или пакет для запекания. У меня сегодня рукав. Закладываем рульку в рукав для запекания, завязываем с 2 сторон, сверху протыкаем, размещаем в форме, отправляем в духовку при 180 градусах на 2 часа.

    6. Через 2 часа рульку вынимаем. На готовность ее можно проверить ножом (проткнуть в разрезе на пленке), но и по внешнему виду можно это определить. Если мясо отходит от костей, рулька готова. Разрезаем рукав.

    7. Готовую ароматную рульку перекладываем на большую тарелку или доску для подачи, окружаем ее со всех сторон солеными огурцами, квашеной капустой, свежими помидорами и сразу подаем на стол. За счет запекания в рукаве рулька получается очень нежной, мясо просто тает во рту. Специи и чеснок дают потрясающий вкус и аромат. Приятного аппетита!!!

    Рецепт приготовления свиной рульки в рукаве

    понедельник, 19 августа 2019 г.

    Простое домашнее блюдо для любителей вкусно и сытно поесть. Сегодня у меня рецепт свиной рульки с картошкой, запеченной в рукаве в духовке. Аппетитная, румяная корочка и нежнейшее мясо, пропитанное душистым маринадом. На гарнир – мягкий и сочный картофель. Попробуйте!

    Свиную рульку для запекания можно купить совершенно любого размера, но желательно, чтобы она была мясная. Хотя, это дело вкуса – наверняка кто-то любит и пожирнее. Картошку выбирайте тоже любую – мне нравится готовить рульку с целой – мелкой, молоденькой, прямо в кожуре. Набор приправ для маринада можно запросто менять согласно своим предпочтениям.

    Ингредиенты:

    Приготовление блюда по шагам:

    Для приготовления этого вкусного и сытного второго блюда нам понадобятся следующие ингредиенты: свиная рулька, картофель, соевый соус, кетчуп, рафинированное растительно масло, чеснок, столовая горчица, молотая паприка, кориандр, соль и молотый черный перец.

    Сразу сделаем ароматный маринад, в котором рулька проведет ночь в холодильнике. Для этого в объемной посуде смешиваем по 3 столовые ложки соевого соуса и кетчупа, по 1 столовой ложке горчицы и паприки. Выдавливаем 2 крупных зубчика свежего чеснока, добавляем 1 чайную ложку кориандра (я растираю семена в ступке, но можно и сразу молотый взять) и четверть чайной ложки молотого черного перца.

    Хорошенько перемешиваем и по необходимости добавляем соль. Помните, что соевый соус, кетчуп и горчица уже содержат соль, поэтому принцип «лучше недосолить, чем пересолить» очень важен. Лично я дополнительно кладу еще четверть чайной ложки соли – в нашей семье не едят слишком соленую еду, но вы делайте так, как привыкли (чтобы исключительно вам было вкусно и не пресно).

    Свиную рульку моем и обсушиваем. Мне повезло купить изумительную рульку – весом ровно 1 килограмм, мясную, с минимальным количеством сала. Со всех сторон тщательно обмазываем ее ароматным маринадом. Затягиваем миску пищевой пленкой (как вариант, можете переложить в обыкновенный полиэтиленовый пакет и герметично завязать его) и отправляем в холодильник как минимум на 8-10 (в идеале 15-18) часов. Я мариную свиную рульку вечером, а ближе к обеду следующего дня запекаю ее.

    Когда свиная рулька пропитается вкусами и ароматами маринада, пора подготовить гарнир. Берем 1 килограмм свежего картофеля. Я очень люблю запекать рульку с молодой мелкой картошкой: ее нужно хорошо помыть, не очищая тонкую и нежную кожицу. Удобнее всего делать это новой губкой для мытья посуды (жесткой ее стороной). Со старым картофелем это блюдо получается тоже очень и очень вкусным. Тогда очищенные клубни просто разрежьте на крупные куски (желательно одинакового размера, чтобы приготовились одновременно).

    Добавляем к картошке пару столовых ложек растительного масла (у меня подсолнечное без запаха), 2 раздавленных зубчика чеснока и четверть чайной ложки соли. Не забудьте, что картофель будет запекаться в рулькой и маринадом, которые уже хорошо посолены. Все перемешиваем – подготовка практически завершена.

    Берем рукав для запекания. Я покупаю его не отдельными пакетами, а в виде рулона, то есть метражом. Ножницами отрезаю столько, сколько мне нужно для приготовления каждого конкретного блюда. Очень плотно завязываем рукав с одной стороны, чтоы остался хвостик. Закладываем в рукав свиную рульку и картошку.

    Выпускаем воздух и завязываем рукав с другого конца. Довольно часто в комплекте с рукавом для запекания есть специальные зажимы (клипсы), но не всегда, поэтому советую иметь в столе бичевку или другую крепкую, но при этом не гладкую нить. Гладкая сползает с рукава – из опыта.

    Перекладываем рукав с рулькой и картошкой в форму для запекания или прямо на противень. Готовим рульку с картошкой в рукаве в заранее прогретой до 180 градусов духовке 1,5-2 часа. Можно предварительно не греть духовку, тогда увеличьте время приготовления на 20-30 минут. У меня духовка газовая, нижний нагрев, без конвекции. Один нюанс: в процессе запекания рукав сильно надуется – это нормально. Не переживайте, он не должен лопнуть. Если все равно опасаетесь, советую изначально сделать 2-3 прокола сверху на рукаве обычной иглой.

    Спустя 2 часа рулька с картошкой будут готовы. При помощи кухонных ножниц разрезаем рукав сверху и подгибаем его внутрь. Делайте это очень аккуратно, чтобы не обжечься паром – он стремительно выйдет при разрезании пленки.

    Оставляем нашу аппетитную рульку в духовке еще минут на 15-30, чтобы она зарумянилась. Конечно, если есть, можно включить в духовке верхний нагрев, но в этом случае придется пристально следить, чтобы ничего не сгорело.

    Подаем запеченную в рукаве рульку сразу после приготовления – горячей, с пылу с жару. Аккуратно перекладываем на блюдо, по краям раскладываем мягкий и сочный картофель, украшаем зеленью. Аппетитная, румяная корочка и нежнейшее мясо, пропитанное душистым маринадом. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!

    Рулька, запеченная в духовке, в рукаве – простой вариант для сытного мясного ужина или обеда. Рецепт – мечта хозяйки: все перемешать и запекать в духовке до готовности. Как сделать так, чтобы было вкусно, расскажем в рецепте.

    Как приготовить рульку?

    Рульку чаще всего используют для приготовления холодца, но опытные хозяйки могут приготовить из нее не один десяток и других блюд. Особенной популярностью пользуется рулька, запечённая в духовке до румяного цвета.

    Процесс приготовления значительно упростился с появлением рукава для запекания. В нем изделие не высыхает, хорошо размягчается и готовится равномерно. Мясо пропитывается специями и ароматами. В конце приготовления нужно просто разрезать рукав, чтобы подрумянить мясо.

    Сколько запекать рульку?

    Рульку желательно замариновать заранее, чтобы она немного пропиталась специями, а потом тушить в духовке 2 часа.

    Специи для приготовления свиной рульки

    Особый шарм придают мясу придают различные пряности. В этом рецепте предлагаем смешать тмин, розмарин и чеснок. Это проверенное и вкусное сочетание. Но вы можете экспериментировать с букетом специй.

    Вам останется подать на гарнир к такой рульке свежие овощи, картофельное пюре или вот эти простые блюда:

    Из всех частей свиной туши можно что-то вкусненькое приготовить: шашлычок восхитительный из ошейка, холодец из ножек, печеночные оладушки из печени и так далее. Но сегодня у нас к обеду свиная рулька, запеченная в духовке в рукаве, это очень вкусно и подойдет к любому праздничному столу.

    Свиная рулька или голяшка — одна из наиболее дешевых частей свиной туши, но не менее вкусная, если правильно к делу подойти. По нашему простому рецепту вы приготовить вкусное мясо, куда полезнее, чем магазинная колбаса , сплошь из вредностей изготовленная. Я запекала сразу, можно сначала отварить потом в фольге с соусом запечь — посмотрите рецепт приготовления рульки в духовке с предварительным отвариванием.

    • 1 рулька свиная
    • Соль, перец красный, горчица, травки (у меня розмарин и базилик сушеный)
    • Маленькая головка чеснока
    • 2 ложки масла
    • Фольга

    Процесс приготовления рульки в духовке прост и не хлопотен. Изначально нужно купить на рынке красивую и мясистую свиную рульку. Ножичком ее поскоблить хорошо.

    Затем замочить в холодной воде, можно добавить в нее ложку соды, чтобы потом лучше очистить шкуру.


    Далее промываем рульку, еще раз скоблим и доводим уже до готового вида. На рульке делаем надрезы, чтобы маринад лучше впитался и готовим сам маринад.

    Посмотрите еще, как запечь рульку в мультиварке — очень вкусный пошаговый рецепт.

    Для этого смешиваем все специи, добавляем масло, толченый чеснок, перемешиваем — маринад готов.

    Также можно сделать надрезы и вставить в них дольки чеснока. Как вам нравится, по вашему усмотрению. Далее натираем маринадом хорошо голяшку, чтобы во все разрезы попал маринад.

    Осталось подготовить противень, рукав. Теперь вместе с маринадом аккуратно перекладываем рульку в рукав, завязываем его, и укладываем на противень.

    Я ставила на ночь в холод и утром прям с подносом сразу отправила в духовку. Если хочется быстрее – то хотя бы пару часов промариновать.

    Готовилась рулька в рукаве у меня часа 2 при 150 градусах, еще полчаса запекалась без рукава. Я его просто разрезала и еще припекла для румяности.

    Но у меня голяшка была небольшая, примерно 1 кг веса, если у вас больше — нужно температуру увеличить и срок запекания примерно до 2,5-3 часов.

    И вот наша свиная рулька, запеченная в рукаве в духовке, дозрела, я ее еще оставила остыть, и нарезала, подав с черным хлебушком и маринованным огурчиком. Все домашние оценили – вкусно и просто, рекомендую для разнообразия своего меню.

    Как запечь рульку в рукаве в духовке, видео

    Посмотрите еще, как запечь рульку в фольге в духовке — пошаговый рецепт с фото.
    Советы:

    • свиную рульку можно сначала отварить, для ускорения процесса запекания и сочности продукта, но как по мне — просто запеченная, без варки, она вкуснее, но это на любителя.
    • Для маринада можно применить гранатовый сироп, апельсиновый сок, соевый соус, сок лимона — они хорошо маринуют мясо.
    • Из специй отлично подойдут также: куркума, розмарин, чабрец.
    • Что такое свиная рулька: собственно, это задняя нога свиной туши, часто окорока, имеющая в составе своем много витаминов и полезных минералов.

    Свиная рулька запеченная в духовке — 8 рецептов приготовления

    Традиционно на праздничном столе перед ужином стоит курица или рыба. Иногда готовят шашлыки. Однако многие давно забыли о том, что угостить большую компанию можно запеченной свиной рулькой.

    Есть несколько способов приготовления этого мяса. Только в этой статье собрано 8 оригинальных вариантов, среди которых встречается способ без кости или на квашеной капусте.

    Один из главных секретов приготовления состоит в соусе. Мясо достаточно час или два запекать, но насыщенный аромат и вкус ему придадут специи и маринад.

    Такая свинина подается с различным гарниром – картофель, запеченные или свежие овощи и прочее. Также из этого мяса можно сделать отличную домашнюю ветчину, если вырезать кость. Выбирайте понравившийся вам способ и готовьте по описанным шагам с фото.

    Содержание статьи:

    Свиная рулька в духовке запечённая в рукаве

    Чаще домохозяйки для запекания мяса используют рукав. Такое блюдо принято подавать гостям на праздник. При правильной подаче выглядит мясо эстетично и аппетитно.

    youtu.be/vHrt3vunx0k

    Подготовьте следующее:

    • 600 г рульки;
    • 2 ст. л. подсолнечного или оливкового масла;
    • 6 зубчиков чеснока;
    • тимьян, розмарин, молотый перец и соль.

    Таймер для духовки – 2,5 часа.

    Основные шаги.

    Шаг 1. Подготовьте специи – ½ часть чеснока натрите мелко, другую часть измельчите на слайсы.

    Шаг 2. Переложите специи, масло и натертый чеснок в пялку и перемешайте. Старайтесь раздавливать продукты, чтобы они раскрыли аромат.

    Шаг 3. В очищенный кусок засуньте чесночные слайсы и обдайте специями. Хорошо втирайте. Закройте пленкой и маринуйте пару часов.

    Совет! Обязательно несколько раз надрежьте мясо, чтобы она пропиталась ароматами и соком приправ.

    Переложите кусок в рукав, завяжите и запекайте при 180°C пару часов. Затем разрежьте рукав, полейте маслом и отправьте запекаться до румяности на полчаса. При этом каждые 7 минут смазывайте угощение выделившимся соком. Готовую свинину переложите на подушку из свежей зелени.

    Рецепт свиной рульки запеченной в фольге

    Часто такое мясо готовят, обернув в фольгу. Получается нежное угощение, которое прямо тает во рту. Процесс не отличается сложностью. Главное хорошо почистите мясо от грязи.

    youtu.be/MbU3zyjKwVM

    Потребуется следующее:

    • рулька;
    • мед;
    • растительное масло;
    • 6 зубчиков чеснока;
    • 3 лавровых листа;
    • ½ лимона;
    • специи.

    Продолжительность запекания – полтора часа.

    3 шага для приготовления.

    Шаг 1. Подготовьте мясо – тщательно вымойте и поскоблите ножом. Разрежьте до самой кости. Далее аккуратно кончиком ножа освободите мясо от кости.

    Шаг 2. Полученный кусок мясо разверните. Выложите нашинкованный чеснок, посолите и введите приправы. Сверните в рулет и туго зафиксируйте нитью.

    Шаг 3. В отдельной чаше приготовьте соус из меда, масла, лимона и специй. Полученной смесью смажьте свинину.

    Плотно оберните кусок фольгой. Выпекайте при 180°C до готовности. Обычно хватает 1.5 часа, но все зависит от вашей духовки. Как будет готово, аккуратно откройте фольгу и дайте остыть.

    Как приготовить свиные рульки в пиве запеченные в духовке

    Многие любители предпочитают мариновать свинку в пиве. Так угощение приобретает удивительный аромат, становится сочным и нежным. Далее вы увидите, как сделать мясо в пенном.

    youtu.be/wJAhcqmhNCg

    Подготовьте следующее:

    • 2 куска мяса;
    • 5 л темного пива;
    • 5 зубчиков чеснока;
    • луковица;
    • 2 моркови;
    • корень сельдерея, лавровый лист приправы на ваш вкус;
    • мед и горчица, соевый соус.

    Таймер на духовке – 40 минут.

    Этапы приготовления.

    Шаг 1. Почистите чеснок. Вымойте от грязи рульку. Сделайте пару проколов и нашпигуйте зубчиками.

    Шаг 2. Мясо в сотейнике залейте пивом. В рецепте рекомендую использовать темный напиток, но если нет такого под рукой, тогда маринуйте в светлом. Желательно, чтобы настаивалось ночь, но можно оставить на пару часов.

    Шаг 3. После настоя маринад не сливайте. Положите туда луковицу, морковь подготовленные приправы. Как закипит, томите пару часов на среднем огне.

    Совет! Заливать пивом следует до тех пор, пока свинина полностью не утонет. Если у вас нет такого объема, тогда залейте наполовину, но перед варкой нужно влить воды, чтобы утопить рульку.

    Шаг 4. Для соуса смешайте горчицу, мед и соевый соус. Последнюю заправку можно заменить бульоном от мяса. Отправьте на небольшой огонь и размешивайте до готовности.

    Шаг 5. Отварное мясо переложите на форму и обильно смажьте соусом. Некоторые хозяйки оставляют небольшую часть глазури, чтобы периодически смазывать в процессе запекания, но это на ваше усмотрение.

    Готовьте при 180°C 40 минут. В итоге у мяса будет румяная хрустящая корочка. Как будет готово, вынимайте и сразу подавайте к столу. В качестве гарнира запеките картофель или овощи.

    Вкусная свиная рулька в духовке с картошкой

    Мясо часто подают с гарниром, например, с картошкой. Так получается сытное блюдо, угостить которым можно любую компанию. Далее расскажу и покажу, как сделать это угощение в духовке.

    youtu.be/Bv5lNvL_kCU

    Подготовьте следующее:

    • мясо;
    • 200 г сала;
    • соль, молотый перец и лаврушка;
    • 5 чесночных зубчика;
    • килограмм картофеля.

    Таймер для духовки – 2,5 часа.

    Этапы приготовления.

    Шаг 1. Смешайте специи. Чеснок порубите и соедините со столовой ложкой приправ.

    Шаг 2. Сделайте пару проколов на мясе, чтобы засунуть дольки чеснока. Хорошо обсыпьте и вотрите смесь специй.

    Шаг 3. Пару очищенных картофелин измельчите на слайсы. Выложите на дно противня, а сверху положите свинину. Остальные клубни крупно нарежьте. Далее выложите кусочки сала, чтобы в процессе ничего не подгорело.

    Заправьте приправами. Накройте, выпекайте при 180°C в течение пары часов. Переверните и отправьте подрумяниться на 30 минут. После можете сразу ставить на стол.

    Сочная свиная рулька в духовке с медом и горчицей

    Любите мясо с золотистой корочкой и насыщенным вкусом, тогда запекайте под соусом из меда и горчицы. Сложностей никаких нет, смешайте эти два ингредиента и обильно полейте рульку.

    youtu.be/nCXJVM_Qhb0

    Количество ингредиентов:

    • свинина;
    • приправы;
    • мед с горчицей и соевый соус;
    • чеснок.

    Время запекания – 20 минут.

    Этапы приготовления.

    Шаг 1. Очищенное мясо начините чесноком. По желанию можете зубчики порезать на дольки или засуньте их целиком.

    Шаг 2. Варите свинину на умеренном газу пару часов. В воду засыпьте специи и остатки чеснока.

    Шаг 3. Сделайте соус из меда, горчицы и соевого соуса. Полученной заправкой хорошо обдайте мясо, положите ее на форму с фольгой.

    Держите угощение при 200°C 15 – 20 минут. По готовности переложите на большое блюдо и подавайте к столу. Можно дополнить угощение легким салатом или сытным гарниром на ваш выбор.

     

    Свиная рулька без кости запеченная в духовке

    Многие привыкли, что свиная рулька – то мясо на кости. Однако далее покажу еще один вариант приготовления, где удалим эту часть. Такая вкусность считается настоящим мужским блюдом, поэтому станет отличным дополнением на праздничном столе.

    youtu.be/Bh6XIcF0hew

    Список продуктов:

    • свинина;
    • головка чеснока;
    • смесь перцев и соль.

    Время в духовке – 2 часа

    Пошаговый план действий.

    Шаг 1. Промойте мясо. Поскоблите шкурку под проточной водой ножом, чтобы удалить больше грязи. Просушите бумажными полотенцами. В одной части сделайте надрез по всей поверхности до самой кости. После аккуратно кончиком ножа срезай с нее всю мякоть.

    Шаг 2. Положите кусок шкуркой вниз. По мясу сделайте несколько неглубоких продольных надрезов. Это позволит свинине пропитаться ароматом специй и чеснока.

    Шаг 3. Хорошо натрите солью с двух сторон. На небольшие дольки порежьте чеснок и нашпигуйте им кусок. Обильно посыпьте приправами.

    Шаг 4. Плотно сверните в рулет и обмотайте нитью, чтобы мясо не развалилось в процессе приготовления. Сверху также обдайте специями. Оберните фольгой.

    Готовьте при 200°C 1 час 30 минут. Снимите фольгу, если хотите получить хрустящую корочку, то верните еще на пару минут. Подавайте в горячем виде. Мясо прекрасно дополнит легкий салат.

    Рецепт свиной рульки в духовке с квашеной капустой

    Многие будут удивлены такому рецепту, но рулька с квашенной капустой – это удивительно. Если раньше вы не пробовали такое угощение, то будете поражены ароматом и вкусом мяса. Запечь блюдо не сложно.

    youtu.be/cprol_Jio2E

    Список ингредиентов:

    • рулька;
    • 600 г капусты;
    • подсолнечное или оливковое масло;
    • 2 чесночных зубчика и лавровых листа;
    • ½ ч. л. тмина.

    Маринад:

    • чайная ложка тимьяна, розмарина и соли;
    • ½ ч. л. черного перца;
    • 500 мл темного пива.

    Соус:

    • 200 мл темного пива;
    • 4 ст. л. соевого соуса;
    • ½ ч. л. красного и черного перца;
    • чайная ложка соли.

    Таймер для духовки – 30 минут.

    Этапы приготовления.

    Шаг 1. Замаринуйте мясо – в кастрюле соедините тмин, тимьян, соль и черный перец. Влейте пиво и перемешайте. Погрузите мясо на 2 часа. Постоянно переворачивайте, чтобы она равномерно со всех сторон пропиталась ароматами.

    Шаг 2. Отварите свинину в пиве и воде в соотношении 1 к 1. Важно, чтобы кусок был полностью погружен в воду. Томите на медленном огне после кипения час.

    Шаг 3. Смешайте пиво, соевый соус, красный и черный молотый перец и соль. Необходимо варить соус в течение 30 минут.

    Шаг 4. В разогретом масле пассеруйте крупно порезанный чеснок и лавровый лист 2 минуты, после уберите зубики со сковороды. Затем положите капусту и добавьте тмин. Обжаривайте в течение 15 минут.

    Совет! Перед приготовлением квашеную капусту нужно немного порезать, чтобы было удобнее кушать.

    Шаг 5. В форму для запекания на дно уложите обжаренную капусту. Когда будет готово мясо, сделайте на его поверхности несколько надрезов, после смажьте соусом. Положите на капустную подушку.

    Отправьте в прогретую до 200°C духовку на 30 минут. В процессе запекания каждые 10 минут доставайте и еще раз смазывайте соусом. По готовности дайте угощению остыть, после нарезайте и подавайте.

    Видео рецепт свиной рульки запеченной в духовке

    Еще один простой вариант свиной рульки в духовке. Готовьте угощение на большой праздник, ведь ей вы сможете угостить каждого. Подавать такое блюдо можно с картофелем или запеченными овощами.

    Главное требование, которое следует соблюдать, чтобы приготовить настоящую вкусность – это хорошая обработка в самом начале. Тщательно промывайте под проточной водой и обязательно скоблите ножом, чтобы удалить максимальное количество грязи.


    Данное блюдо – это отличный вариант ужина, если вы решили удивить гостей своими кулинарными навыками. Особых сложностей нет, но оригинальная подача блюда и его аромат поразят любителей мясо. Попробуйте приготовить свинину по одному из предложенных рецептов и вы поймете, как это просто.

    Рецепт свиной рульки в гильзе

    Нет ничего вкуснее впечатляющего жареного ароматного куска мяса. Это подтвердит любой мужчина. Да и женщины, даже самые «худеющие», не откажутся от такой вкусняшки. Мясо можно готовить по-разному, но одно скажу точно — всегда вкусно. На мой взгляд, кусок мяса испортить нельзя. Так что смело беритесь за дело.

    Сегодня хочу поделиться с вами рецептом, как готовится запеченная в духовке свиная рулька.

    Рецепта свиной рульки не существует, различаются только способом замаринования рульки. Одни ее маринуют в пиве или квасе, другие просто в майонезе с горчицей. В общем, это зависит от вашего вкуса и желания. Но все сходятся во мнении, что вязание голени в рукаве божественно вкусно, хотя и не очень полезно.

    Рецепт свиной рульки довольно прост, единственное, на что нужно время, — это время ее замариновать. Но чтобы не переживать по этому поводу, нужно накануне замариновать мясо и оставить на ночь, тогда вы не будете обходить мясо кругом и временем.

    Ну а теперь непосредственно рецепт свиной рульки.

    Нам понадобятся следующие ингредиенты:

    — 1,5 кг свиной рульки (лучше свежая, не замороженная)

    — головка чеснока

    — горчица

    — майонез

    — специи (черные перец, куркума, розмарин и т. д.)

    — много соли

    — несколько крупных картофелин

    Итак, сначала берем колесо, хорошо его промываем, чистим щеткой (царапаем) кожицу, а затем сушим водой и начинаем заправлять чесноком.

    Для этого на всех поверхностях черенка делаем небольшие надрезы, чеснок прижимается к чесночной головке и каждый чеснок заливается этим чесноком.

    На следующем этапе рублет натереть солью и перцем, хорошо со всех сторон обильно посыпать другими специями.

    Затем в отдельной посуде смешайте майонез и горчицу и равномерно покройте этой смесью всю поверхность голени.

    Когда наша рулька будет готова, поместите ее в холодильник не менее чем на восемь часов, чтобы мясо было хорошо отчеканено.Лучше замариновать его вечером, а на следующий день он хорошо пропитается и быстро готово.

    Можно замариновать, как я уже сказал в пивном орквасе, но тогда выдержка займет не менее 12 часов, чтобы рулька пропиталась ароматом и хмелем. В этом случае уже майонез и горчица не используются, а также мясо натирают со специями и солью и заливают пивом до полного покрытия. Тогда у черенка будет специфический вкус. Детям не рекомендуется.

    Когда у нас уже будет маринованный свиной коктейль, хорошенько разогрейте духовку на 200 градусов.Далее очищаем картошку и разрезаем пополам, кладем в рукав. Сверху картофеля положить свиную ручку и завязать рукав.

    Все это выкладывается на противень в духовку и запекается около часа. Затем откройте духовку и откройте рукав сверху (срежьте пленку сверху рукава), чтобы открыть верхнюю часть ножки, тогда у вас получится золотистая корочка сверху. Оставляем в духовке еще на двадцать минут. Еще можно вытащить ручку и повернуть на другую сторону, тогда она со всех сторон покроется золотистой корочкой.

    Вот и все, собственно рецепт рульки из свинины достаточно прост и требует минимум ваших усилий, но гарантирую, что ваша семья будет в восторге от этого блюда. Нежная, ароматная, сочная свиная рулька, которую можно подавать как с гарниром, так и отдельно в качестве закуски.

    Это блюдо отлично подойдет как к праздничному столу, когда вы ждете большого количества гостей и у вас нет времени серьезно поесть, так и к семейному ужину.

    Кстати, если вы ожидаете много гостей, то в одном рукаве вполне можно испечь сразу несколько ломтиков и больше картошки.

    Думаю, что для вас не составит большого труда приготовить свиную рульку по описанному выше рецепту.

    Свиная рулька запеченная в рукаве. Свиная рулька запеченная в маринаде в рукаве и духовке

    Вымойте рульки, удалите с них остатки воды кухонным полотенцем. Подготавливаем все необходимые ингредиенты, посуду и рабочую поверхность.


    Залог успеха — правильно подобранная свиная рулька. Нам нужны хорошие мясистые суставы.Лучше всего выбирать рульку на мясном рынке. Вы выбрали правильный? Приступим к приготовлению! Голени натираем солью (можно обычную, можно чеснок).


    Чеснок очистить. Разделите на зубы. Каждый зубчик разрезаем на 3-4 части. Получаются длинные тонкие полоски чеснока.


    Наполнить натертые солью свиные рульки дольками чеснока. Для этого кухонным ножом делаем углубления на голени и прячем дольки чеснока глубоко под кожицей.Не жалеем чеснока, чем его больше, тем ароматнее будет черенок!


    В небольшой тарелке смешайте специи: черный молотый перец, красный молотый перец и прованские травы. Хорошо перемешать. Если вы не можете найти приправу из прованских трав, для приготовления рульки можно использовать следующие специи: базилик, майоран, розмарин, шалфей, орегано, тимьян, мята. Как вариант, можно заменить прованские травы приправами для итальянской кухни — они очень похожи.


    Тщательно натереть свиные ножки специями (со всех сторон).


    Смажьте голени майонезом. На каждую фалангу приходится по 2 ст. л. майонез.


    Костяшки складываем в специальный пакет для запекания. Края мешочка скрепляем ниткой. В таком виде оставляем черенки примерно на час, мясо должно быть немного замариновано. Поместите пакет для запекания в форму с толстым дном. Это очень важно. Свиные рульки готовятся долго, если выбрать посуду с тонким дном, они могут сильно пригореть снизу и не поджариться сверху.Я обычно использую сковороду с толстым дном, кладу на противень, и в таком виде отправляю костяшки в духовку. Мясо не пригорает.

    Этот простой рецепт для тех, кто любит запеченные блюда из свинины и не боится высокой жирности этого вида мяса. Ведь нет ничего вкуснее и аппетитнее, чем сочная свиная рулька, приготовленная в рукаве и в духовке — благодаря маринаду. Вы можете использовать различные специи, чтобы улучшить и без того вкусную запеченную свиную голень.

    Ингредиенты для запеченной свиной рульки:

    Свиная рулька — 1 кг
    Чеснок — одна головка
    Мед — 1,5 ст. ложки
    Сидр яблочный или рисовый уксус — 3 ст. ложек
    Специи для шашлыка — 1-2 чайные ложки
    Горчица — полторы ст. ложки
    Перец горошком — 5 шт.
    Лавровый лист
    Соевый соус — 5 ст. ложек
    Соль пищевая — пол чайной ложки
    Масло оливковое — 2 ст. ложек


    Как приготовить вкусную рульку в рукаве в духовке, пошаговый рецепт:

    1.Сначала хорошенько промойте черенок под проточной водой, затем вытрите полотенцем и удалите с его поверхности излишки копания с помощью ножа.

    2. В кастрюлю налить чистую воду, положить нашу рульку, добавить перец горошком и лавровый лист … Варить около часа.

    3. Головку чеснока очищаем и разбираем на зубчики.

    4. Приготовление маринада для свиной рульки .

    В миску положить горчицу, специи …

    … и, помешивая, влить постепенно оливковое масло.

    Затем добавьте яблочный уксус, мед и соевый соус. Перемешивать до получения однородной консистенции.

    5. Достаньте черенок из кастрюли с бульоном и сделайте небольшие надрезы. В эти отверстия набиваем зубчики чеснока. Черенок нужно набивать равномерно со всех сторон.

    6. Залить фаршированную рульку заранее приготовленным маринадом и дать постоять около получаса.

    7. Поместите маринованную фалангу в рукав для выпечки…

    … осторожно залейте маринад …

    … и обвяжите края рукава зажимами.

    8. Положите завернутый сустав в форму для запекания. В саму форму необходимо налить пару стаканов простой чистой воды. Запекаем рульку в рукаве в духовке при температуре около 200 ° С в течение часа. Затем убавляем огонь до 180 ° С и запекаем еще 40 минут. Чтобы наша рулька выглядела румяной, ее нужно достать из духовки, разрезать рукав, зачерпнуть из него соус и смазать черенок.Затем снова отправляем рульку в духовку запекаться на 20 минут.

    9. Готовую запеченную рульку выложить на тарелку и вылить соус из рукава.

    Подавать к столу с ароматными травами и овощами.

    Всем приятного аппетита!

    Голень (свиная рулька) относится к той части туши, в которой много кожи и всевозможных прожилок, но мало мяса. Кроме того, мясо голени жесткое, состоящее из грубых мышц и соединительной ткани, требующее длительной термической обработки… Но голени по-прежнему востребованы, из них хозяйки готовят холодец.

    Холодец из свиной рульки — классический. Но что делать, если кисель уже надоел, а рулька (конечно же, приготовленная) все еще на столе? Затем запекаем в духовке, используя рукав для запекания.

    Если хотите, чтобы свиная рулька, запеченная в духовке в рукаве, по вкусу напоминала шашлык, замаринуйте ее в смеси уксуса и специй. Но вы можете использовать замечательный маринад, который подходит практически к любому мясу.Он изготовлен на основе меда и соевого соуса с добавлением перца и различных специй по вкусу.

    Запеченная по этому рецепту рулька имеет очень вкусное ароматное мясо в рукаве. Кожица получается мягкой и к тому же очень вкусной.

    Голень подают в горячем и холодном виде, удалив с кости всю мякоть и нарезав ее ломтиками.

    Рецепт запекания рульки в рукаве (в духовке)

    Блюдо: Основное блюдо

    Время на подготовку: 30 минут

    Время приготовления: 2 часа 30 минут

    Общее время: 3 часа

    Состав

    • Свиная рулька 700 г
    • 1 ст.л. мед
    • 3 зубчика чеснока
    • 1 чайная ложка кориандра
    • 1 ч.л. паприки
    • 50 мл соевого соуса
    • Красный перец
    • соль

    Пошаговый рецепт с фото

    Как приготовить рульку в рукаве в духовке

    Для запекания используйте голень передней ножки: мясо в ней не такое волокнистое. Кожа на голени должна быть чистой и без щетины. Стержень тщательно вымыть, насухо протереть салфетками.

    Приготовьте маринад.Для этого в чашку кладем мед, кориандр, перец, красный перец. Полить все соевым соусом.

    Хорошо перемешайте. Если смесь очень густая, добавьте еще немного соевого соуса.

    Сделать глубокие проколы в голени, положить в них дольки чеснока.

    Смазать маринадом.

    Сложить в миску, накрыть пищевой пленкой, поставить на сутки в холодильник. Каждые 2-3 часа переворачивайте черенок, чтобы он равномерно замариновался.

    На следующий день поместить рульку в рукав для запекания, слегка посолить. Вылейте туда оставшийся маринад. Плотно завяжите рукав с двух сторон. Помните, что шов рукава должен быть сверху. Положите черенок на противень.

    Выпекайте при 160 ° 2,5 часа.

    По окончании варки рукав не нужно разрезать (как это часто делают с другим мясом, так что на нем образуется золотисто-коричневая корочка). В противном случае стержень высохнет, и кожа на нем станет жесткой.
    Выньте противень из духовки.

    Разрежьте рукав.

    Переложите запеченную рульку на сервировочное блюдо. Внизу рукава скопится много жидкости. Пока голень горячая, слегка полейте ее этим соусом.

    Острым ножом срежьте мякоть с голени, а затем нарежьте ее ломтиками.

    Приятного аппетита!

    Свиная рулька, запеченная в духовке — классическая европейская кухня, завоевавшая популярность благодаря своим отменным вкусовым качествам.Есть много способов разнообразить характеристики блюда, используя смеси для маринада разного состава или дополняя продукт подходящим сопровождением.

    Как приготовить свиную рульку в духовке?

    Запекание ручек в духовке можно проводить в фольге, в рукаве, на вертеле, в открытом виде или на противне.

    1. Каждому виду термической обработки предшествует предварительное маринование, а в некоторых случаях — отваривание продукта. Промытую черенку натирают сухой смесью приправ и специй или погружают в пикантный рассол.
    2. Пропитанную или отварную часть свиной ножки часто сопровождают запеканием острых соусов с добавлением овощей: капусты, картофеля, лука, моркови.
    3. Сколько запекать рульку в духовке, в первую очередь зависит от ее веса и размера. Немаловажным фактором в этом случае будет способ маринования или наличие предварительной варки продукта. В среднем блюдо готовится 2 часа при 180 градусах.

    Как замариновать черенок для запекания в духовке?


    Важно правильно подобрать маринад для свиной рульки в духовке, который позволит получить гармоничное по всем параметрам блюдо, соответствующее индивидуальным предпочтениям.

    1. Голень часто маринуют или варят в пиве, а затем добавляют чеснок, специи и травы.
    2. Мясо будет умеренно пикантным, если его пропитать смесью, полученной путем смешивания в равных пропорциях меда, аджики и соевого соуса. Дополнительно в маринад замешивают сок половинки лимона и апельсина, 3-4 зубчика измельченного чеснока, соль и перец.
    3. Сочная и мягкая рулька получится в горчичном маринаде, добавив 2 ст. ложки столько же меда, 6 зубчиков чеснока, чайная ложка хмеля-сунели, перец и соль.
    4. Простой, но эффективный маринад — это майонез с кетчупом в равных пропорциях, в который для пикантности добавлены 5-6 зубчиков чеснока, перец и приправы по вашему выбору.

    Свиная рулька запеченная в духовке в рукаве


    Запеченная в духовке рулька в рукаве на подушке из кусочков айвы и имбиря приобретает необычный вкус. Чеснок в этом случае используется для начинки продукта. На коже по всему периметру необходимо сделать ромбовидные надрезы, что позволит избежать ее деформации при термообработке.

    Состав:

      хвостовик
    • — 1 шт .;
    • имбирь — 50 г;
    • айва — 3 шт .;
    • чеснок — 1 головка;
    • майоран, базилик, орегано, тимьян — по 2 щепотки;
    • кориандр молотый, мускатный орех — по 2 щепотки;
    • перец черный и красный — по 0,5 ч.
    • майонез — 100 г;
    • соль.

    Препарат

    1. Кожица голени рассечена ромбами.
    2. По всему периметру делаются глубокие надрезы, в которые вставляется чеснок и засыпается смесь специй и зелени.
    3. Смажьте свиной окорочок майонезом, поместите в рукав, предварительно выложив слой дольки имбиря и айвы.
    4. Свиная рулька будет запекаться в духовке 3 часа при 180 градусах.

    Свиная рулька запеченная в духовке в фольге


    Рулька в фольге в духовке получается мягкой и нежной без предварительного отваривания.Вместо медово-горчичного маринада можно использовать любой другой или дополнить его аджикой, соевым соусом, ткемали, любыми специями. Не помешает сделать на коже по периметру ромбовидные или круговые надрезы.

    Состав:

      хвостовик
    • — 1 шт .;
    • чеснок — 1 головка;
    • соль, хмель-сунели — 1 ст. ложка.

    Препарат

    1. Подготовленную черенку начиняют чесноком, натирают смесью меда, горчицы, соли и хмеля сунели, оставляют в мешочке на сутки.
    2. Переложите ножку на кусок фольги, плотно закройте, поместите в форму или на противень.
    3. Через 2,5 часа при 200 градусах запеченная в фольге в духовке рулька будет готова.

    Голень в пиве, запеченное в духовке


    Свиная рулька, запеченная в духовке, получается особенно мягкой и нежной внутри и румяной снаружи, если ее предварительно отварить в темном пиве. Можно использовать напитки светлых сортов, а европейская горчица не острая.Отведайте готовое блюдо, при этом оно будет нежнее и мягче.

    Состав:

      хвостовик
    • — 1 шт .;
    • мед и горчица — по 2 ст. Ложки;
    • чеснок — 1 головка;
    • темное пиво — 1 л;
    • перец солью.

    Препарат

    1. Голень начинить чесноком, натереть смесью соли и молотого перца, залить пивом, оставив 50 мл, и варить 3 часа.
    2. Оставшееся пиво смешать с медом и горчицей, натереть смесью, отправить на противень или в форме в духовку, нагретую до 200 градусов.
    3. Через 25-30 минут свинина в духовке будет готова.

    Рулька с картофелем в духовке


    Отличным самостоятельным блюдом для праздничной или повседневной сервировки является приготовленная в духовке свиная рулька с картофелем. Мясо будет максимально мягким и сочным при запекании в рукаве или в глубокой форме, покрытой фольгой.Дольки картофеля можно дополнить кружочками моркови, дольками лука.

    Состав:

      хвостовик
    • — 1 шт .;
    • картофеля — 1,5 кг;
    • перец — 4 ст. ложки;
    • чеснок — 1 головка;
    • соевый соус — 100 мл;
    • масло растительное — 40 мл;
    • перец солью.

    Препарат

    1. Смешать соевый соус, измельченный чеснок и 3 столовые ложки перца, натереть им голень и оставить в мешочке на сутки.
    2. Картофель очистить, нарезать кружочками, посолить, поперчить, сдобрить маслом и перцем и положить в рукав вместе с голенью.
    3. Через 2,5 часа варки при 180 градусах запеченная в духовке с картофелем рулька будет готова.

    Голень с квашеной капустой в духовке


    Свинина запеченная в духовке по достоинству оценят гурманы и любители сытных кулинарных блюд с оригинальным вкусом. Предварительная варка придаст мясу мягкость и нежность, а капустная подушка придаст легкую пикантную кислинку и неповторимый аромат.

    Состав:

      хвостовик
    • — 1 шт .;
    • луковица — 2 шт .;
    • квашеная капуста — 0,5 кг;
    • гвоздики — 5 шт .;
    • чеснок — 1 головка;
    • соевый соус — 50 мл;
    • горчица — 0,5 ст. ложки;
    • масло растительное — 40 мл;
    • соль, перец, лавр.

    Препарат

    1. Голень начиняют чесноком и солью, помещают в кастрюлю с луком, перцем и лавром, заливают водой, кипятят до мягкости.
    2. Обжарить лук на сливочном масле.
    3. Добавить капусту, половник бульона, тушить 30 минут, переложить в форму.
    4. Смешать соевый соус, горчицу и перец, смазать смесью подсушенную рульку, выложить на подушку из капусты в форму, запекать 20 минут при 200 градусах.

    Рулет из свинины в духовке


    Запеченная в духовке рулька без костей — прекрасное дополнение к мясному ассорти к праздничному меню или сытной закуске, которую можно подавать как закуску с ломтиком хлеба.Начинка может быть просто ассорти из чеснока и специй или начинкой с добавлением сыра, тушеных сухофруктов.

    Состав:

      хвостовик
    • — 1 шт .;
    • чеснок — 1 головка;
    • перец болгарский, зелень сухая — 0,5 ст. ложки;
    • горчица — 20 г;
    • перец солью.

    Препарат

    1. Стержень вынимают из кости острым ножом, натирают горчицей, солью, перцем, смесью паприки и зелени.
    2. Сверните фалангу рулетом, обвяжите шпагатом.
    3. Мясо запекают в фольге или в рукаве 1,5 часа при 180 градусах и еще 20 минут без фольги и рукавов, разрезая и переворачивая края.
    4. Рулет охлаждают перед подачей на стол.

    Голень в соевом соусе, запеченная в духовке


    Духовка может быть выполнена в соевом маринаде … Запекать маринованное мясо желательно в форме с крышкой, фольгой или в рукаве, сделав несколько проколов сверху.Очищенный чеснок можно использовать как начинку для голени или добавить половину в смесь для маринада.

    Состав:

      хвостовик
    • — 1 шт .;
    • чеснок — 1 головка;
    • соевый соус и оливковое масло — по 70 мл;
    • соль, перец, розмарин.

    Препарат

    1. Черенок замачивают на час в физиологическом растворе, после чего фаршируют чесноком и натирают маринадом из соевого соуса, масла, перца и розмарина.
    2. Оставить мясо мариноваться на ночь или на сутки, после чего его отправляют вариться при 200 градусах.
    3. Через 2 часа запеченная в духовке свиная рулька будет готова.

    Рулька с медом и горчицей в духовке


    Рецепт свиной рульки в духовке приобретает особый вкус, если в соевый соус для маринада добавить мед и горчицу. В этом случае мясо предварительно отваривают в бульоне с добавлением кореньев, специй и головки очищенного лука… Чеснок фаршируется уже приготовленной мягкой ножкой.

    Состав:

      хвостовик
    • — 1 шт .;
    • чеснок — 1 головка;
    • соевый соус, мед и горчица — по 1 ст. Ложке;
    • лук репчатый, морковь, корень петрушки — 1 шт .;
    • соль, перец, лавр.

    Препарат

    1. Голень отваривают в воде с добавлением корнеплодов, лука, лавра и перца 2,5 часа.
    2. Слегка остывшее мясо фаршировать чесноком, смазать смесью соевого соуса, меда и горчицы, переложить в форму на кусочке фольги.
    3. Оберните фольгу и готовьте блюдо в духовке 1 час при 200 градусах, открутив края фольги за 15 минут до окончания варки.

    Голень в тесте, запеченном в духовке


    Свиная рулька, запеченная в духовке в тесте, получается такой же сочной и мягкой, как при приготовлении в фольге или рукаве, но в этом случае она также сопровождается красный снаружи, пропитанный бульоном внутри с «хлебом». Для мучного «мешочка» подойдут любые другие пельмени, пресные, в идеале недрожжевое тесто.

    Состав:

      хвостовик
    • — 1 шт .;
    • чеснок — 1 головка;
    • мука — 600 г;
    • вода — 1 стакан;
    • соль, перец горошком.

    Препарат

    1. Растереть в ступке по ложке соли и перца, добавить измельченный чеснок, натереть полученной смесью голень, оставить на ночь.
    2. Замесить тесто из воды, чайной ложки соли и муки, настоять 1 час.
    3. Комок раскатать до толщины 1 см, обернуть рульку тестом, заклеить сверху, переложить в форму.
    4. Блюдо запекается 30 минут при 180 градусах и еще 2,5 часа при 150 градусах.

    Голень на вертеле в духовке


    Рецепт выпечки в духовке черенка можно выполнить на вертеле. В этом случае на нижнюю полку прибора следует поставить поддон с водой для сбора растопленного, стекающего жира. Предварительно отваривать мясо в этом случае не требуется; при выпекании подобным образом образуется корочка снаружи, запечатывая и сохраняя сок внутри.

    Состав:

      хвостовик
    • — 1 шт .;
    • чеснок — 1 головка;
    • соль, смесь молотых перцев.

    Препарат

    1. Голень натирают смесью соли и перца, фаршируют чесноком и дают впитаться в течение нескольких часов.
    2. Нанижите мясо на шпажку и запекайте в режиме «Гриль» 1,5 часа.

    Баварская свиная рулька в духовке


    Доводит до кипения мясо в воде или легком пиве и запекает его с маринадом.При кипячении в воде в кастрюлю добавляют лук, коренья, горошины перца, листья лавра, а пиво употребляют в чистом виде. Количество меда варьируется и может варьироваться в зависимости от вкуса.

    Запеченную в духовке рульку необходимо приготовить, учитывая нюансы обработки и приготовления продукта и усвоив несколько рецептов.

    Особенности приготовления рульки в духовке

    Блюдо получится сочным и ароматным, если придерживаться следующих рекомендаций:

    • Для запекания лучше использовать заднюю рульку.Мясо будет мягким и сочным. Сухое и жилистое мясо передней голени подходит исключительно для холодца.
    • В самом начале обработки необходимо замочить черенок в теплой воде, которая растворит лишний жир и упростит процесс очистки.
    • Не рекомендуется снимать кожицу голени, иначе блюдо потеряет сочность и пряную золотистую корочку.
    • Чтобы кожица стала мягкой, нужно готовить рульку несколько часов.
    • Время приготовления определяется в зависимости от таких параметров, как размер черенка, температура выпечки, а также время предварительного приготовления.Во время приготовления рекомендуемый рецепт необходимо скорректировать с учетом этих факторов. Например, если берется кусок мяса, вес которого превышает указанный в рецепте, то продолжительность запекания должна быть больше.
    • Улучшить вкус и повысить сочность блюда можно, оставив кусок мяса в маринаде перед запеканием.

    Готовое блюдо может быть сухим и жестким, если его запечь в форме без фольги или рукавов.

    Приготовление мясного продукта

    Первым этапом приготовления вкусной и ароматной рульки, запеченной в духовке, является выбор мяса.

    При покупке следует учитывать следующие нюансы:

    Перед покупкой необходимо провести визуальный осмотр хвостовика. Ее кожа должна быть нежно-розовой, а мясо — твердым. Оптимальный вес стойки около 1,5 кг. Избегайте слишком большого количества крупных кусков из-за вероятности покупки старого мяса животных.

    Если мясо уже есть, то его нужно подготовить к термообработке.

    Для этого требуется:

    • Выньте стержень из морозильной камеры и дайте ему оттаять.
    • Залейте голень холодной водой и дайте ему впитаться в течение 60 минут, затем промойте мясо под проточной водой.
    • Опалите щетину, чтобы очистить кожу.

    Промойте мясо и впитайте жидкость бумажным полотенцем. При предварительном отваривании продукта заверните его в пищевую пленку или закрепите кулинарной нитью, чтобы не нарушить целостность изделия. Последний этап подготовки мяса к запеканию — маринование.

    Процесс засолки мяса

    Продолжительность варки и вкусовые качества готового блюда зависят от правильности маринования мяса.Маринад сократит время запекания и придаст блюду сочности, цвета и аромата.

    Процесс маринования голени следующий:


    Классический рецепт маринада для свинины:

    Состав:

    • душистый перец — 9 гор .;
    • зубчика чеснока — 4 шт .;
    • розмарин — 1 веточка;
    • лавровый лист — 2-3 шт .;
    • соль — 30 г;
    • вода — 3 л.

    Этапы приготовления:

    1. Приготовьте соус.Для его получения нужно вскипятить воду и добавить специи. Перемешайте ароматизированную жидкость и оставьте на несколько минут.
    2. Добавить в соус дольки чеснока, погрузить мясо в жидкость.

    Украинский вариант приготовления маринада выглядит следующим образом.

    Состав:

    • горчичная паста — 30 г;
    • масло растительное любое — 20 мл;
    • соль — 20 г;
    • 2 листа тимьяна;
    • чеснок — 5 зубцов.

    Способ приготовления:

    1. Вам нужно начать с разрезания свиной кожи и вдавливания в нее ломтиков чеснока.
    2. Остальные компоненты смешивают для заполнения.
    3. Свинину окунуть в полученную суспензию и выдержать в холодильнике 5 часов.

    Сколько варить в духовке

    Черенок испортить практически невозможно. Единственное, что может негативно сказаться на его вкусовых качествах и сочности, — это длительное пребывание при высоких температурах.

    Расчетная продолжительность термообработки голени:

    • Мясо, которое не было мариновано, запекается в течение нескольких часов.Температура духовки должна составлять 180 ° C.
    • Для маринованной черенки при аналогичной температуре потребуется вдвое меньше времени.

    Вареное мясо готовится быстрее сырого (1 час 30 минут). Температурный режим — 150 ° С.

    Важно учитывать не только температурный режим, но и размер изделия.

    Хвостовик запеченный в гильзе

    Хвостовик требует длительной термической обработки для получения мягкости и нежности. Упростить кулинарный процесс с помощью рукава поможет.После потемнения мясо приобретет нежнейшую консистенцию.

    Перечень товаров:

    • 1кг 500 г свиная рулька;
    • 45 мл соевого соуса;
    • сок лимона и апельсина — 1,5 ст. л .;
    • 30 г аджики;
    • 30 г меда;
    • 2-3 зуба. чеснок;
    • ,
    • соль;
    • приправ.

    Этапы кулинарной обработки:


    Подготовленную таким образом рульку можно подавать как холодной, так и горячей.Подходящим дополнением к нему будет отварной рис, картофель или тушеные овощи.

    В фольге

    Запеченная в духовке рулька получается очень нежной и вкусной, если готовить в фольге, что предотвращает высыхание продуктов, способствует повышению сочности и вкусовых качеств.

    Необходимые продукты:

    • 1500 г свиная окорочка;
    • 4 ст. л. ткемали;
    • 4-5 зуб. чеснок;
    • 1 ст. л. горчица;
    • Соль;
    • масло растительное.

    Процесс приготовления:


    В медово-горчичном соусе

    Другой способ запекать блюдо в фольге, гарантирующий хороший результат, — это выдержанная в горчице с медом рулька.

    Список ингредиентов:

    • 1 кг 500 г свиной ножки;
    • 70 г меда;
    • 50 г горчицы;
    • чеснока 4-5 долларов;
    • соль, приправа «хмель-сунели».

    Пошаговый кулинарный процесс:


    С картофелем

    В рецепте также используется фольга.

    Список продуктов:


    Процесс приготовления:

    • Смажьте мясо маслом и приправьте. Масло «приклеит» приправу к мясу.
    • Через пару часов поместите поворотный кулак на несколько алюминиевых листов.
    • Разложите очищенный картофель вокруг мяса. Приправьте заготовку.
    • Лук очистить, верх блюда нашинковать, добавить лавровый лист, перец.
    • Накройте посуду сверху фольгой, закройте бока.
    • Варить на медленном огне 2 часа, нагревая духовку до 180 ° C.

    С квашеной капустой

    Запеченная в духовке рулька в фольге с добавлением квашеной капусты, считается исконно русским блюдом.

    Состав:

    • 1500 г свиной ножки;
    • 700 г квашеной капусты;
    • 3 ст. л. сметана;
    • ½ ложки горчицы;
    • 2 луковицы;
    • соль, перец, лавр. Простыня;
    • масло растительное.

    Приготовление:


    С тушеной капустой

    Состав:

    • Голень поросенка — 1500 г;
    • соевый соус — 5 ст. Л .;
    • 30 г аджики и горчицы;
    • чеснок — 6-7 зубчиков;
    • капуста — ½ какана;
    • 1 шт. лук и морковь;
    • томаты пюре — 300 г;
    • раст. масло — 2 ст. л.

    Этапы кулинарной обработки:

    1. Для маринада смешайте жидкие ингредиенты.
    2. Полученным соусом намазать голень, фаршированную дольками чеснока.
    3. Обжарить лук с морковью, добавить помидоры.
    4. Добавьте капусту и оставшийся соус, тушите около 4 минут.
    5. Дно противня выложить капустой, выложить мясо.
    6. Готовьте 190 мин. при 190 ° С.

    С овощами

    Запеченная в духовке рулька в окружении овощей — изысканная, заново представленная классика.

    Необходимые продукты:


    Способ приготовления:


    С майонезом

    Запеченная в духовке рулька получится очень вкусной при использовании майонезной пропитки.Он придает ему красивую корочку и насыщает вкус необычными нотками.

    Продукты:

    • 1500 г мяса;
    • ½ кг картофеля;
    • 100 г репчатого лука;
    • 20 г чеснока;
    • 75 г майонеза;
    • соль, лавровый лист, специи.

    Последовательность приготовления:

    • Кусок свинины, заправленный чесноком, посыпанный солью, отварить в воде вместе с луком, солью и специями в течение 3 часов.
    • Положить на лист фольги, сверху и вокруг разложить картофель.
    • Смажьте блюдо майонезом, солью и перцем.
    • Выпекайте не более часа. Рекомендуемая температура — не более 190 ° С.

    Длинный томник

    Состав:


    Этапы обработки:


    На немецком языке

    Продукты:

    • Хвостовик 1000 г;
    • пиво — 1 л;
    • чеснок
    • — 4 доллара;
    • тимьян — 40 г;
    • перец, соль.

    Кулинарный процесс:

    1. Отварить голень в подсоленной воде со специями.
    2. Сделайте смесь из измельченного чеснока и приправ.
    3. Проколоть кожу ноги, пропитать этим составом.
    4. Температурный режим -190 ° C.
    5. Блюдо будет на столе через 1,5 часа. В процессе жарки его необходимо периодически поливать пивом и выделившейся жидкостью.

    По-чешски

    Что вам понадобится:


    Этапы кулинарного процесса:

    1. Ногу отварить в воде со специями, в надрезы уложить чеснок., Посыпать мясо специями.
    2. Поместите рульку в духовку, нагретую до 175 ° C, на 55 минут.
    3. Полить пивом во время выпечки.

    На польском языке

    Необходимые компоненты:

    • 1,5 кг свиная рулька;
    • 1 шт. сельдерей и морковь;
    • 2 головки лука;
    • перец острый — 1 шт .;
    • светлое пиво — 1 л;
    • мед — 5 ст. л .;
    • соль, гвоздика, лавровый лист, перец горошком.

    Кулинарный процесс:

    1. Вымойте хвостовик, соскребите поверхность.
    2. Мякоть опустить в воду со специями и овощами и варить на медленном огне. Продолжительность приготовления — 1 час. 40 минут
    3. Растворить острый перец и соль в пиве.
    4. Замочите свинину в маринаде на 13 часов.
    5. Жарить 55 минут. при стандартной температуре.

    Баварский

    Состав продукции:

    • 1,5 кг ножки;
    • 1 головка лука;
    • чеснок — 5-6 зубцов;
    • 2 ст. л. мед и соевый соус;
    • 1 ст.л. протертые помидоры и горчичный порошок;
    • 500 мл воды;
    • соль, перец, лавровый лист.

    Этапы обработки:


    Баварский в пиве

    Запеченный в духовке баварский вариант рульки предполагает использование большого количества пряных трав.

    Состав:

    • специи (черный перец, кинза, тмин, душица) — 20 г;
    • горчица — 20 г;
    • чеснок — 2-3 зубца .;
    • мед — 20 мл;
    • пиво
    • — 3 литра;
    • соль — 20 г.

    Порядок приготовления:

    1. Остальные ингредиенты развести в пиве, вскипятить.
    2. Замочите хвостовик.
    3. Положите гнет сверху.
    4. Мариновать 15 часов.
    5. Раствор разбавить водой и отварить мясо. Тогда все готово к запеканию.

    Под медовым маринадом

    Примеры пропиток на медовой основе приведены в описании таких способов приготовления, как «Рулька в медово-горчичном соусе», а также «Баварская рулька в пиве.«Мед как основной компонент маринада совместим с такими продуктами, как горчица, пенный напиток. С ним хорошо сочетается соевый соус.

    Маринованный с соевым соусом

    Еще одну смесь на основе соевого соуса многие повара называют восточной. Готовит он

    Состав:

    • соевый соус — 30 мл;
    • мед — 20 мл;
    • горчица — 30 мл.


    Этапы приготовления:

    1. Смешайте все компоненты маринада и покройте голень.
    2. Накройте емкость с маринадом и поставьте в холод минимум на 12 часов.
    3. В процессе запекания рульку следует залить маринадом.

    С чесноком и специями

    Состав:

    • свиная рулька — 1 кг;
    • майонез — 75 г;
    • чеснок — 4-5 долларов;
    • оливковое. Масло;
    • соль, перец, приправы к мясу.

    Способ приготовления:

    1. Вырежьте кость из правильно подготовленной голени и разверните ее так, чтобы мясо образовало слой.
    2. Натрите слой мяса солью, специями и мелко нарезанным чесноком.
    3. Нанесите слой майонеза на внутреннюю и внешнюю стороны мяса.
    4. Снаружи посыпать специями и солью.
    5. Мясо скатать в рулет, обвязать нитками.
    6. Оставить в прохладном месте на 2 часа.
    7. Положить рулет на лист фольги, сбрызнуть маслом.
    8. Выложите мясо в фольге на противне с небольшим количеством воды.
    9. Готовьте черенок при 200 ° C в течение 1 часа.
    10. Через 10 минут. перед запеканием снимите фольгу.

    В пиве с квашеной капустой

    Такой вариант приготовления рульки подразумевает получение в результате полноценного блюда, состоящего из мясной части и гарнира.

    Необходимые продукты:


    План приготовления:

    1. Промытое мясо вместе с крупно нарезанными овощами залейте водой. Используйте половину указанного в рецепте лука и моркови.
    2. Поместите сухие ингредиенты в кастрюлю.
    3. Варить около 2 часов, при необходимости добавляя воды.
    4. Натереть на терке оставшийся лук и морковь и обжарить на сковороде.
    5. Добавьте промытую и выжатую капусту к остальным овощам и тушите все вместе.
    6. Картофель отварить без варки.
    7. Распределить капусту по кулинарному рукаву. Сверху выложить картофель, а конечным слоем — голень.
    8. Залить маринадом блюдо из соевого соуса, меда, пива и специй.
    9. Проткните рукав и завяжите края.
    10. Выпекайте черенок в форме при стандартной температуре.
    11. На приготовление уйдет 40 минут.

    Предварительное отваривание мяса и тушение в духовке придают ему необычайную мягкость.

    К праздничному столу

    Необычным блюдом на любом застолье станет фаршированная рулька … Главное требование к куску мяса здесь — наличие цельной кожицы.

    Продукты:

    • Хвостовик 1500 г;
    • 150 г квашеной капусты;
    • 1-2 шт.лавровый лист;
    • 1 шт. Люк;
    • 50 г майонеза;
    • соль, специи, масло растительное.

    Приготовление:

    1. Лук обжарить на сковороде 5 минут, добавить капусту. Готовьте овощи вместе, не убавляя огонь.
    2. Яйца, сваренные вкрутую, смешать с жареными овощами.
    3. Отделите кожицу предварительно очищенной голени от мяса, подготовив карман для начинки.
    4. Заполните ямки овощным фаршем.
    5. Зафиксируйте ножку с фаршем и кожу ниткой.
    6. Намазать майонезом, смешанным со специями.
    7. Оберните мясо фольгой и запекайте 2,5 часа.
    8. Начальная температура 190 °. Через 50 мин. уменьшите температуру до 160 ° C, чтобы блюдо закипело.

    Черенок на вертеле

    Для способа варки на вертеле можно использовать любой из предложенных вариантов маринования.


    В отличие от запеченной в духовке рульки, мясо на вертеле получается более нежным.

    В целом процесс приготовления такой же, как и в других рецептах.

    Запеченная в духовке рулька — это продукт, который одним своим видом улучшает аппетит и настроение. Блюдо красивое, ароматное, сытное и невероятно вкусное.

    Оформление статьи: Владимир Великий

    Видео-рецепты рульки

    Рецепт рульки от Юлии Высоцкой:

    Свиная рулька, запеченная в духовке. Видеорецепт

    Artell de porc al forn amb alls

    Aquest plat fragant ocuparà un lloc привилегия в пользу востока.La canya acabada farà les delícies dels convidats amb una apetitosa escorça cruixent i el gust de la carn es recordarà durant molt de temps. Согласно разделу «Аквеста рецепта s’han d’utilitzar els», сегмент ингредиентов:

    — свиная рулька весом около 1,3 кг — 1-2 головки чеснока — смесь равных количеств горчицы и соевого соуса.

    Rentar i Assecar la Canya, ratllar la resta de brutícia. Talleu els alls a rodanxes, feu talls a la carn amb un ganivet afilat, farciu-los.

    Затем голень посолить, приправить специями по вкусу.Положите ножку на противень, смажьте горчицей и соевым соусом и оставьте в сухом прохладном месте на ночь.

    Preescalfeu el forn a 200 ° C. Col·loqueu una safata de forn amb carn на время 2 hores. Després, foradeu la canya al lloc més gruixut amb un escurators; si això és fàcil, el plat està llest.

    Podeu coure la canya a la màniga, de manera que sortirà més sucosa i, per obtenir una crosta saborosa, podeu tallar-la i coure la carn al forn durant 15-20 минут més abans de treure la canya.Cobriu la fulla acabada amb paper d’alumini i espereu uns minuts i, a continació, serviu-la amb una guarnició de verdures.

    Айсберг

    Это немецкое блюдо понравится как гурманам, так и любителям пива. Немецкая свиная рулька подается с квашеной капустой и отварным картофелем. А предварительно мясо можно замариновать в вине или смеси уксуса с водой. Для домашнего приготовления вам потребуется:

    — 1,5 кг свиной рульки; — 1/2 л темного пива; — 1 головка чеснока; — 100 мл растительного масла; — 4 шт.лавровый лист; — 15 г орегано; — 10 г кориандра; — 6 горошин черного перца; — душистый перец; — 3 гвоздики; — 5 г тмина; — медовый; — соевый соус; — поваренная соль; — молотый черный перец.

    Esbandiu els artells de porc ooseu-los en remull amb aigua freda durant un parell d’hores. A continació, peleu-ho amb un ganivet i fregueu-lo bé amb sal i pebre per tots els costats. Poseu 3 grans d’all en una cassola, la resta d’espècies, poseu-hi la cama per sobre i ompliu-los amb aigua calenta 2/3 del volum. Cobriu la paella amb paper d’alumini i posu-la al forn a 200 ° C durant un parell d’hores.Продолжение, снижение до 160 ° C в течение 40-50 минут.

    Рулька с картошкой в ​​духовке в рукаве. Как приготовить рульку, запеченную в духовке

    На праздничный стол или к семейному обеду Приготовьте изумительно аппетитное и вкусное блюдо. Главное, чтобы рецепт приготовления корня в духовке был настолько прост, что новичок с ним справится.

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • Руль свиной 1 шт.
    • Лампочка 1 штука
    • Морковь 1 штука
    • Лавровый лист 2-3 штуки
    • Перец горошек 3-5 штук
    • Чеснок 3-5 зубчиков
    • Мед 1 ст.ложка
    • Горчица 1-2 ст. пролет
    • Масло оливковое 1-2 арт. пролет
    • Смесь перцев 1 по вкусу

    1. Стирать в соответствии с ручкой. Отправьте его в глубокую кастрюлю. Луковицу и морковь почистить, при желании можно немного измельчить. Добавьте в сковороду лавровый лист, черный перец горошком или другие специи по вкусу. Теперь необходимо залить холодной водой и отправить кастрюлю на огонь. После закипания сытно немного и варить на медленном огне около 2 часов.

    2. Можно добавить картофель, приготовленный таким образом полноценное блюдо. Картофель почистить, нарезать и выложить на поддон, предварительно смазав его (багажник) маслом. Можно добавить другие овощи по вкусу.

    3. Для маринада необходимо очистить и пропустить через пресс чеснок. Добавьте жидкий (если загустел, можно разогреть на водяной бане) мед, горчицу и оливковое масло. Всыпать соль и щепотку перца. Все как положено перемешать.

    4. Маринад нужно хорошо растереть суставы пальцев со всех сторон. Выложить на картофель.

    5. В первые 20-25 минут застелить противень фольгой, выпекать при средней температуре. Затем фольгу и дайте ручке в духовке дома пропечься до готовности.

    6. Вот и все: аппетитное и сытное блюдо Для всей семьи готово. Осталось только переложить его на тарелку для кормления — и можно попробовать.

    Родиной этого блюда считают Германия. Там красное и очень сытное блюдо с бокалом пенящегося холодного пива. Конечно, такое сочетание не очень выгодно для фигуры, поэтому набалдашник предпочитает больше мужчин.Однако бывают исключения.

    Например, говорят, что знаменитая Марлен Дитрих никогда не отказала себе в приготовлении в духовке румяной свиной голени и думала, что это блюдо с любимой. Руль можно запекать и без овощей. Но с добавлением картошки она может стать полноценным обедом. Ведь больше не нужно думать, к чему придумывать гарнир.

    Для приготовления необходимо взять:

    • 1 свиная голень,
    • 1 Маленькая Карровина,
    • 1 лампа,
    • 2 лавровых листа,
    • 3-4 перца перца душистые,
    • 2 столовые ложки горчицы,
    • 1 столовая ложка меда,
    • 1 столовая ложка приправы (кориандр, тимьян, розмарин),
    • соль.

    Кулинария

    1. Шкура свиная Промыть в холодной воде на пару часов. Потом берется голень, и вода сливается.

    2. Очистите лук и морковь. Морковь нарезать толстыми кружками, лук — четвертинками.

    3. Залить голень еще раз и поставить на топку. Когда вода закипит, снимите пену и проварите три часа до полного приготовления. За час до снятия с огня опрыскать, добавить лук и морковь. Через пять минут — лавровый лист и душистый горошек.Бужон, оставшийся после варки ножек, заливать не следует. Получается очень ароматно и сваривается и прекрасно подходит для приготовления борща, маринада, харчо.

    4. Приготовить маринад. Для этого смешайте горчицу, мед и приправы. Смесь приправ по желанию можно заменить на ароматные травы, например, на оливковые.

    5. Удалите из бульона голень. Приветствуем слегка и дорогой, тщательно приготовленный маринад. Смазать растительным маслом. Положите на него голень. Картофель очистить, нарезать дольками и разложить.

    Руль из свинины можно приготовить разными способами. Его можно предварительно заказать, а потом запечь в духовке. Но можно, минуя опцию термообработки В воде, забрать, а потом запечь.

    Какие могут быть вкуснее запеченных рулетов из свинины? Только руль подготовлен одновременно с гарниром. Предлагаю запечь ручку в рукаве с картошкой в ​​духовке.

    Подготовьте необходимые продукты.

    Тщательно раскрутил руль, приставил нож к коже, застегнул и вытер полотенце.Если есть щетина, то ее нужно вывернуть.

    Приготовьте маринад для ручки. В миске в миске добавить соевый соус, добавить перец и измельченный чеснок, перемешать.

    Изрядно натер горло полученной смесью.

    Накройте емкость сверху и уберите минимум на 3 часа в холодильник (чищу на ночь).

    Прежде чем достать ручку из холодильника, очистите картофель. Режем (небольшие клубни можно класть целиком).Добавить к картофелю перец, соль и масло, хорошо перемешать.

    Рукав для выпечки выкладываю ручкой. Вокруг выкладываем картошку. Свяжите концы рукавов и сделайте 2-3 тонких прокола. Запекаем руль из свинины с картофелем в рукаве в духовке, предварительно разогретой до 200 градусов, примерно 1 час.

    Румяная, сочная, аппетитная рулька с картофелем готова. В дополнение к этому блюду можно дать квашеную капусту или свежие овощи.

    Как и любое красное мясо на кости, руль из свинины любит длительное приготовление при низких температурах, только в таких случаях красное мясо легко ложится на волокна и наполняется вкусом.Содействовать равномерной заделке и сохранению всех мясных соков поможет специальный рукав. Ниже мы расскажем о вариантах приготовления булочки из свинины, запеченной в рукаве.

    Руль свиной запеченный в рукаве с картошкой

    Прекрасный гарнир для колена Вепреже — тушеная капуста или печеный картофель. В приведенном ниже рецепте мы решили остановиться на последней версии.

    Состав:

    • рулька свиная;
    • головки чеснока;
    • масло растительное — 45 мл;
    • клубня картофеля (большие) — 4 шт.

    Кулинария

    Гонки и свиной руль, сода его соль и растительное масло. В мякоти свиной голени проделайте глубокие, но небольшие дырочки и вставьте в каждую раздавленный зубчик чеснока. Из фирменного чеснока в свиной пюре можно получить ароматные коренья или ваши любимые сушеные травы. Картофель разделить на комочки, залить оставшимся маслом, приправить и положить на дно рукава. Сверху поставьте руль из свинины и оставьте все настояться на два часа при 200 градусах.

    Руль свиной запеченный в пиве в рукаве — рецепт

    Рулька — классика чешской кухни, а какая чешская кухня без вкусного пива? Именно в пиве мы будем запекать мясо по следующему рецепту.

    Состав:

    • рулька свиная;
    • темное пиво — 980 мл;
    • — 45 мл;
    • чеснок — 3 зубца;
    • гвоздика — 6 бутонов;
    • горчица — 15 г;
    • — 10 г.

    Кулинария

    Распределите бутоны гвоздики в порошок и соедините их с готовой смесью приправ для мяса.Добавьте горчицу и мед, пропавшие в пасте зубчики чеснока, а затем залейте все пивом. Длинным, но тонким ножом проделайте глубокие дырочки в ноже и полейте мясо пивным соусом. Оставьте изделие на пару часов, не забывая переворачивать половину времени. Закройте все в рукаве и проделайте в нем небольшие отверстия для выхода пара. Запеченная в духовке в рукаве свиная ручка будет готова не менее 2,5 часов, при этом первый час мясо нужно запекать при 200 градусах, а последние полтора часа — при 180.Взяв и сняв втулку с колеса, не торопитесь ее разбирать, Дайте мне мясо постоять и представить себе все бушующие соки обратно примерно минут через 10.

    С картофелем

    Многие считают, и трудно с этим поспорить, что вкуснее всего свиной руль, запеченный в духовке в рукаве рецепт с фото с картошкой. Итак, в первую очередь рассмотрите такой вариант приготовления.

    Что понадобится:

    • Полкилограмма руля свинины;
    • Килограмм картофеля;
    • Три чеснока и одна луковица;
    • Три лавровых листа, сушеная зелень.

    Прежде всего, все подготовленные специи, а к ним можно добавить, по традиции, соль и перец нужно растереть в ступке. Затем туда вводим чеснок и снова двигаемся. Эти специи натирают все части мяса, старайтесь также быть в глубоких местах между мясом и костью.

    Лаки, чистка, нарезать большими кольцами. В рукав уложить лук. Затем в руки, кладя подготовленное мясо, еще раз высыпаем всю крупную соль. Отправляем в духовку на полчаса и варим при 250 градусах, рукав можно не перевязывать.В это время очистите и помойте картофель, разрежьте на четыре части. Через полчаса варки картофель кладем в рукав для мяса. При температуре 180 градусов все готовятся больше сорока минут.

    В пивном маринаде

    Чтобы мясо получилось особенно мягким, рекомендуется приготовить его маринад. Поскольку на руле мясо достаточно твердое, жирное и «мужское», предлагаем для маринада использовать очень подходящий ингредиент — пиво.

    Что необходимо:

    • Одно рулевое колесо не менее 1.Весом 3 кг;
    • Головка чеснока;
    • 500 мл темного пива;
    • Большая ложка меда, горчицы ноностика;
    • Соль, смесь перцев.

    Пиво нужно брать не горьким по вкусу, чтобы не испортить все блюдо. Если горчица острая, то ее количество на маринад рекомендуется уменьшить. Мясо промыть и насухо протереть. Чеснок очистить и порезать большими пластинами. Далее этот чеснок углубится в мясо, сделав специальные надрезы.

    Теперь выберите кастрюлю для маринада, куда можно положить мясо и море целиком.В кастрюлю налейте пиво и выложите там на два часа мясо. Затем вынуть мясо, натереть смесь соли и перца. Отдельно соедините горчицу и мед, натрите эту смесь на терке со всех сторон и оставьте еще на четверть часа. Теперь положить мясо в рукав, его со всех сторон связать, варить в духовке около полутора часов.

    Так готовится руль из свинины, запеченной в духовке в рукаве рецепт с фото в пиве. Если хотите, чтобы мясо не только было нежным и легко отделялось от кости, но и чтобы получить хрустящую золотистую корочку, то за 20 минут до приготовления мяса снимите с рукава и просто выложите на противень.Готовить при 220 градусах еще 20 минут. В латуни можно с грибами и курицей.

    С капустой

    Этот кусок свинины чрезвычайно популярен в качестве основного блюда в Германии. Там его подают на стол с тушеной капустой в виде гарнира. Итак, предлагаем рассмотреть еще один рецепт, как готовится шишка из капусты и овощей.

    Что вам понадобится:

    • Одно рулевое колесо;
    • Квашеная капуста;
    • Несколько картошек;
    • Сельдерей, лук и морковь;
    • Соевый соус, соль, перец, лавровый лист;
    • Растительное масло, немного вина, светлое пиво.

    Мясо промыть и почистить. Рульку заливаем водой, добавляем немного соевого соуса, луковицу, корень сельдерея и морковь (все овощи крупные). Также туда отправляют специи и соль. Отправьте мясо вариться на средний огонь, процесс займет около трех часов (кастрюлю накройте крышкой, чтобы вода быстро испарилась).

    Далее будет 300 грамм капусты, тертая пол-морковки, отварная баранка. Плюс к этому обжарить на растительном масле лук, нарезанный кольцами.Можно отправить к нему с капустой, все перемешать и растянуть минут десять. После этого влить вино, потушить еще несколько минут. Тушить до тех пор, пока капуста не станет мягкой, по мере необходимости залить водой. Картофель предварительно отварить в подсоленной воде.

    Осталось перемешать пивной бокал, соевый соус, добавить мед. Когда отварной руль подсохнет, нужно равномерно залить его приготовленной глазурью по всей поверхности, оставить на десять минут. Теперь кладем в рукав капусту с овощами, картофель. Сверху кладем свиные ножки и на 30 минут ставим в духовку.Очень вкусно

    Немецкая свиная рулька Где моя ложка

    Поделиться — это забота!

    Хрустящие свиные ножки (Schweinshaxen): немецкая комфортная еда в лучшем виде! Невероятно нежное мясо, завернутое в супер хрустящие свиные крекеры, подается с холодным пивом!

    Если вы когда-нибудь захотите попробовать типичное баварское блюдо, то эти свиные окорока с хрустящей корочкой — то, что вам нужно! Одно из самых душевных блюд, которое вы только можете себе представить, — кусочки невероятно нежного, сочного и ароматного мяса.И дополнительный бонус: хрустящая кожа! Чтобы получить более хрустящую свинину, узнайте, как приготовить ломтики свиной грудинки.

    Это традиционный немецкий рецепт; просто, используя всего несколько довольно дешевых ингредиентов, полагаясь на хороший кусок мяса от мясников. Нет даже необходимости в соусе, блюдо уже такое сочное и сочное, соус только добавит калорий, не внося особого вклада в историю.

    Что вам нужно на стороне, так это свежий хрустящий салат, чтобы очистить вкус между укусами.И обязательно холодное немецкое пиво.

    И если вы хотите более тщательно попробовать типичные немецкие рецепты, вы нашли правильное место. Как насчет немецкого чечевичного супа или рулетов из говядины для начала? Когда дело доходит до кулинарии, вряд ли можно найти больше немецкого, чем это.

    Немецкая свиная рулька

    Свиные окорока или рульки, вероятно, являются фирменным блюдом Баварии. Не только на Октоберфест! Хрустящие ножки — одно из самых популярных блюд в ресторанах и пивоварнях на юге Германии.Если вы когда-нибудь будете в Мюнхене, убедитесь, что они у вас есть, вас ждет угощение! А еще купите Obatzda с кренделем!

    Типичный баварский способ приготовления закусок — сначала их отварить, а затем запечь в духовке. Эта процедура гарантирует, что мясо станет максимально нежным. Последнее обжаривание делает хрустящую корочку хрустящей.

    Что нужно для приготовления немецких окорочков?

    Суставы свиные

    • Свиные и свиные / свиные ножки одинаковы.Они представляют собой концевую часть голени, часть над ступней и щиколоткой свиньи. В этом куске мяса много соединительных тканей, они тают в процессе приготовления, делая мясо липким и нежным, а также добавляя аромата.
    • Их готовят долго, поэтому часто их сначала отваривают. Или можно часами задыхаться квашеной капустой, еще одним типичным немецким способом их приготовления, который более распространен на севере страны (рецепт скоро появится).
    • Для этого рецепта вам понадобятся 2 больших свиных окорока, общим весом около 1.5 — 2 кг / 3,3 — 4,4 унции. На самом деле я их никогда не взвешиваю, они все время примерно одинакового размера. Этого количества должно хватить, чтобы накормить четырех человек.
    • Скакательные суставы желательно покупать у свиней с задних ног, они крупнее и мяснее передних. Передние скакательные суставы обычно используются для приготовления супа.
    • Они должны быть свежими, неотвержденными и недокуренными. Если на этикетке написано «окорок», то это, вероятно, НЕ то, что вам нужно, так как окорок считается рассолом.

    Где найти эти куски мяса?

    • Если вы находитесь в Германии, вы найдете их в мясных лавках и в большинстве супермаркетов.Они особенно выгодны.
    • В противном случае вы можете поискать в магазинах этнических продуктов (немецких, итальянских, восточноевропейских) или попытаться получить их у азиатских мясников. Возможно, стоит спросить у обычных мясников и заказать их заранее.

    Овощи: лук и чеснок.

    Специи: лавровый лист, гвоздика, ягоды можжевельника, тмин, черный перец горошком, соль. Если у вас есть только перец горошком, лавровый лист и соль тоже подойдут. А вот остальные специи использовать приятно.Семена тмина традиционно используют при приготовлении немецкой свиной рульки.

    Пиво: Немецкое пиво прекрасно, но можно и обычное пиво, вам не нужно покупать дорогое экспортное пиво, если вы не хотите.

    Как приготовить хрустящие свиные ножки по-немецки?

    Рецепт очень простой, но он требует трех разных этапов приготовления: кипячение, жарка, жарка! Но кроме перемещения скакательных суставов из одного горшка в другой и включения духовки и жаровни, вам не так уж много нужно делать.

    Шаг 1: кипячение

    • Положите куски мяса, все овощи и все специи, кроме соли, в большую кастрюлю.
    • Полностью залить водой. Довести до кипения. (1)
    • Теперь добавьте соль, убавьте огонь.
    • Тушите на медленном огне 1 час 30 минут. Бульон не должен закипать, просто тушить очень-очень медленно. (2)

    Шаг 2: жаркое

    • Пока не истекло время, разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия / 400 градусов Фаренгейта.
    • Осторожно выньте куски мяса из кастрюли и поместите их в форму для запекания. Зарезервируйте бульон.
    • Налейте ½ пива на скакательные суставы и примерно 1 стакан бульона в жаровню.
    • Обильно посолите мясо.
    • Жарить 30 минут.
    • Перевернуть с другой стороны, вылить сверху оставшееся пиво и снова посолить.
    • Запекайте еще 30 минут или пока мясо не станет очень мягким.

    Шаг 3: Broil

    • Включите жаровню.Жарьте мясо столько, сколько нужно, чтобы кожа стала хрустящей до золотистого цвета.
    • Чаще поворачивайте, чтобы убедиться, что он хрустит со всех сторон.
    • Не оставляйте его без присмотра, треск не должен потемнеть.

    Можно заранее?

    По истечении начального времени кипячения можно остановиться. Вынуть скакательные суставы из бульона, дать им остыть и поставить в холодильник. На следующий день запекать и жарить.

    Или вы можете отварить и поджарить суставы в первый день, остудить и хранить в холодильнике до момента подачи на стол.Очень хорошо разогрейте их в духовке, включите жаровню и сделайте кожу хрустящей.

    Что делать с остатками бульона?

    • Варочный бульон является хорошей основой для супов, рагу или соуса.
    • Однако вы должны удалить жир, его слишком много.
    • Процедите жидкость, выбросьте твердые частицы и дайте полностью остыть.
    • Поместите в холодильник под крышкой на ночь.
    • Жир станет твердым, и вы сможете очень легко удалить его шумовкой.
    • Используйте бульон для приготовления супа из белой фасоли, супа из колбасных изделий, ячменного супа, гречишного супа и т. Д. В принципе, любой сытный суп, какой захотите.

    Как подавать свиные окорока?

    • Я часто подаю их с телятиной красной капусты: свежий хрустящий салат, который очищает вкус и идеально дополняет мясо.
    • Немецкая квашеная капуста или баварская квашеная капуста, а также приготовленная немецкая краснокочанная капуста тоже хороши. Также подойдет простой салат из немецкой капусты.
    • Semmelknödel (хлебные кнедлики) или Kartoffelknödel (картофельные кнедлики) — лучший выбор, когда дело доходит до крахмалистых гарниров.Но тоже отлично подойдет пюре или вареный картофель.
    • Другими вкусными гарнирами могут быть хороший немецкий картофельный салат, немецкий салат из огурцов или даже Spätzle.

    Что делать с остатками еды?

    Разогрейте куски мяса в духовке или на сковороде. Кожица уже не будет такой хрустящей, но все равно будет вкусной.

    Вы можете смешать измельченное мясо с приготовленным шпецле или пастой, а также с оставшимися у вас соками из сковороды. Если вы подавали мясо с квашеной или вареной красной капустой, вы также можете смешать остатки с лапшой.Это сочетание сделает еще один аппетитный и сытный основной прием пищи.

    Приготовьте фьюжн-обед. Нафаршируйте лаваш или лепешки с остатками измельченного мяса. Добавьте в лаваш лук, фету, помидоры, огурцы. Или немного авокадо, сыра, чили, сметаны в лепешках.

    Более традиционные немецкие блюда:

    Состав

    • 2 свиных окорока (фаланги) (Примечания 1,2)
    • 2 луковицы
    • 5 зубчиков чеснока
    • 2 зубчика
    • 5 лавровых листов
    • 1 чайная ложка черного перца
    • 1 чайная ложка ягод можжевельника
    • 1 чайная ложка цельного тмина
    • 2 чайные ложки мелкой морской соли + еще посыпать
    • вода для покрытия
    • 1 бутылка немецкого пива
    • 250 мл / 8.5 эт. унция / 1 чашка варочного бульона

    Инструкции

    1. Положите свиные ножки, очищенный и разрезанный пополам лук, очищенные зубчики чеснока, гвоздику, лавровый лист, перец горошком, ягоды можжевельника, тмин в большую кастрюлю. Полностью залить водой. Довести до кипения. Добавьте соль, убавьте огонь и тушите свиные окорока в течение 1 часа 30 минут, вода должна медленно кипеть и не закипать ни при каких условиях.
    2. Незадолго до истечения времени разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия / 400 градусов Фаренгейта.
    3. Осторожно переложите костяшки пальцев в форму для запекания (примечание 3).
    4. Налейте ½ стакана пива на скакательные суставы и добавьте в форму около 1 стакана горячего бульона. Посыпьте скакательные суставы солью. Жарить 30 минут.
    5. Переверните скакательные суставы на другую сторону и присыпьте их солью. Добавьте оставшееся пиво в форму для запекания. Жарить еще 30 минут. Мясо должно быть очень нежным.
    6. Включите жаровню, чтобы кожа стала хрустящей. Обжарьте мясо, поворачивая скакательные суставы со всех сторон, чтобы вся кожица стала хрустящей.Все время следите за костяшками пальцев, потрескивание не должно потемнеть, а останется золотисто-коричневым и хрустящим.
    7. Подавать немедленно.

    Банкноты

    1. Общий вес около 1,5 — 2 кг / 3,3 — 4,4 унции. Этого количества достаточно, чтобы накормить четырех человек, однако при обслуживании гостей удобнее обслуживать по одной скакуне на человека. Однако у вас будет много остатков.
    2. Свежие, неотвержденные и некопченые свиные окорока или рульки. НЕ хвостовики.
    3. Из бульона можно приготовить сытный суп.Отбросить овощи и специи, дать бульону полностью остыть. Поставьте кастрюлю на ночь в холодильник, жир затвердеет, и вы сможете легко его удалить. Используйте бульон, чтобы приготовить суп, рекомендации см. В сообщении в блоге.

    Информация о питании:
    Выход: 4 Размер порции: 1
    Количество на приём: Калории: 927 Всего жиров: 52 г Насыщенные жиры: 18 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 28 г Холестерин: 330 мг Натрий: 1277 мг Углеводы: 8 г Волокно: 2 г Сахар: 2 г Белки: 100 г

    Пищевая ценность не всегда точна.

    Голень, запеченная в духовке, в рукаве. Свиная рулька запеченная в духовке

    Вымойте рульки, удалите с них остатки воды кухонным полотенцем. Подготавливаем все необходимые ингредиенты, посуду и рабочую поверхность.


    Залог успеха — правильно подобранная свиная рулька. Нам нужны хорошие мясистые суставы. Лучше всего выбирать рульку на мясном рынке. Вы выбрали правильный? Приступим к приготовлению! Голени натираем солью (можно обычную, можно чеснок).


    Чеснок очистить. Разделите на зубы. Каждый зубчик разрезаем на 3-4 части. Получаются длинные тонкие полоски чеснока.


    Наполнить натертые солью свиные рульки дольками чеснока. Для этого кухонным ножом делаем углубления на голени и прячем дольки чеснока глубоко под кожицей. Не жалеем чеснока, чем его больше, тем ароматнее будет черенок!


    В небольшой тарелке смешайте специи: черный молотый перец, красный молотый перец и прованские травы… Хорошо перемешать. Если вы не можете найти приправу из прованских трав, для приготовления рульки можно использовать следующие специи: базилик, майоран, розмарин, шалфей, орегано, тимьян, мята. Как вариант, можно заменить прованские травы приправами для итальянской кухни — они очень похожи.


    Тщательно натереть свиные ножки специями (со всех сторон).


    Смажьте голени майонезом. На каждую фалангу приходится по 2 ст.л. майонез.


    Костяшки складываем в специальный пакет для запекания. Края мешочка скрепляем ниткой. В таком виде оставляем черенки примерно на час, мясо должно быть немного замариновано. Поместите пакет для запекания в форму с толстым дном. Это очень важно. Свиные рульки готовятся долго, если выбрать посуду с тонким дном, они могут сильно пригореть снизу и не поджариться сверху. Я обычно использую сковороду с толстым дном, кладу на противень, и в таком виде отправляю костяшки в духовку.Мясо не пригорает.

    Из всех частей свиной тушки можно приготовить что-нибудь вкусненькое: аппетитный шашлык из ошейника, холодец из окорочков, оладьи из печени и так далее. Но сегодня на ужин у нас есть свиная рулька, запеченная в духовке в рукаве, она очень вкусная и подойдет к любому праздничному столу.

    Свиная рулька или рулька — одна из самых дешевых частей свиной тушки, но не менее вкусная, если подойти к ней правильно. По нашему простому рецепту вы приготовите вкусное мясо, которое намного полезнее магазинной колбасы, полностью приготовленной из вредных веществ.Сразу запекла, можно сначала отварить в фольге с соусом и запечь — смотрите с предварительным отваром.

    • 1 свиная рулька
    • Соль, красный перец, горчица, зелень (я сушил розмарин и базилик)
    • Маленькая головка чеснока
    • 2 столовые ложки масла
    • Фольга

    Процесс приготовления рульки в духовке несложный и не хлопотный. Изначально нужно купить на рынке красивую и мясистую рульку. Хорошо поскребите ножом.


    Затем замочите в холодной воде, можно добавить в нее ложку соды, чтобы потом было лучше очистить кожу.


    Далее промываем черенок, еще раз царапаем и доводим до законченного вида. На голени делаем надрезы, чтобы маринад лучше впитался, и готовим сам маринад.

    Посмотрите еще — очень вкусный пошаговый рецепт.


    Для этого смешать все специи, добавить масло, толченый чеснок, перемешать — маринад готов.

    Совет: специи берите на свое усмотрение, взяла каждому примерно по чайной ложке.
    Можно готовить и без надрезов, но тогда маловероятно, что рулька замаринована через толстую кожицу.

    Также можно делать надрезы и вставлять в них зубчики чеснока. Как угодно, на ваше усмотрение. Затем хорошенько натрите голень маринадом, чтобы маринад попал во все разрезы.


    Осталось подготовить противень, рукав. Теперь вместе с маринадом аккуратно перекладываем черенок в рукав, перевязываем и кладем на противень.


    Поставил на ночь в холод и на утро сразу отправил в духовку с противнем. Если хотите побыстрее, то маринуйте хотя бы пару часов.

    Костяшка в рукаве готовилась 2 часа при 150 градусах, еще полчаса запекалась без рукава. Я просто разрезал его и испек, чтобы получилось румяное.


    Но моя рулька была маленькой, около 1 кг веса, если у вас больше, вам нужно увеличить температуру и время выпечки примерно до 2.5-3 часа.


    И вот наша свиная рулька, запеченная в рукаве в духовке, созрела, я оставила остывать, и разрезала, подавая с черным хлебом и солеными огурцами. Дома все оценили — вкусно и просто, рекомендую в разнообразное меню.

    Как запечь рульку в рукаве в духовке, видео

    Смотрите также — пошаговый рецепт с фото.
    Совет:

    • Для ускорения процесса выпечки и сочности продукта можно сначала отварить рульку, а как по мне — просто запекать, без кипячения, вкуснее, но не всем.
    • Для маринада можно использовать гранатовый сироп, Апельсиновый сок, соевый соус, лимонный сок — они хорошо замариновывают мясо.
    • Также отлично подойдут специи: куркума, розмарин, тимьян.
    • Что такое свиная рулька: по сути, это задняя ножка свиной тушки, чаще всего ветчина, в которой содержится много витаминов и полезных минералов.

    Выкладываем сочную и красивую рульку на плоское блюдо и подаем к столу. Ешьте на здоровье и с аппетитом!

    Рецепт свиной рульки, запеченной в рукаве с маринадом на пиве

    Этот рецепт предлагает увеличить и без того долгое время приготовления свиной рульки.Попробовав хоть раз это невероятно вкусное, сочное и нежное мясо, вы не пожалеете, что так долго готовили это блюдо. Главный секрет сочной рульки в том, что при запекании каждые 10 минут ее нужно поливать соком, который выделяется при варке. Поверьте, вкуснее мяса Вы никогда не пробовали!

    Состав:

    • Пиво темное — 550 мл.
    • Голень свиная — 1150
    • Помидоры — 2 шт.
    • Репчатый лук — 2 шт.
    • Чеснок — 1 шт. + 2 зубчика.
    • Болгарский перец — 1 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Петрушка — 1 пучок.
    • Сельдерей — 1 стебель.
    • Гвоздика — 3 шт.
    • Лавровый лист — 3 шт.
    • Перечная смесь — 10 г.
    • Соль по вкусу.
    • Мед — 30 г.

    Способ приготовления:

    1. В начале приготовления хорошо промойте свинину холодной водой, а затем тщательно просушите салфетками или бумажными полотенцами, чтобы удалить всю лишнюю влагу.Подготовленный кусок переложить в кастрюлю или большую кастрюлю.
    2. В емкость с черенком насыпьте смесь перца, гвоздики, лаврового листа, соли и добавьте половину необходимого количества меда.
    3. Помидоры промываем под проточной водой, вырезаем из плодов уплотненную сердцевину и нарезаем овощ кубиками.
    4. Освобождаем лук от шелухи, а затем нарезаем полукольцами.
    5. Очищаем чеснок и его зубчики.
    6. Петрушку промываем в воде и даем немного подсохнуть, а затем мелко нарезаем зелень.
    7. Очистить сельдерей и нарезать кольцами.
    8. Морковь очистить, промыть водой и нарезать кружочками. Если овощ крупный, то получившуюся форму делим пополам.
    9. Болгарский перец промываем под проточной водой, разрезаем на две части и удаляем плодоножку с семенами, а сами половинки нарезаем соломкой.
    10. Положите в кастрюлю к рульке нарезанные овощи: перец, сельдерей, чеснок, помидоры, лук, морковь. Высыпать измельченную зелень.
    11. Залейте указанные выше ингредиенты необходимым количеством темного пива и добавьте еще немного воды, чтобы жидкость полностью покрыла кусок свинины.
    12. Ставим посуду на средний огонь и варим свинину около 2 часов.
    13. Когда пива почти не останется, залейте рульку получившимся бульоном.
    14. По истечении времени перекладываем мясо в заранее подготовленный пакет для запекания, где уже лежит измельченный чеснок. Плотно завяжите одну сторону рукава зажимом.
    15. Добавьте оставшийся мед в оставшееся пиво и тщательно перемешайте массу, которую затем поливаем ветчиной.
    16. Плотно завяжите другую сторону рукава для выпечки и поместите его на противень или другую жаропрочную форму.
    17. Разогреваем духовку до 220 С и отправляем туда свинину, которую варим около 20 минут.
    18. Когда время истечет, снизьте температуру до 160 C и подготовьте черенок еще на 40 минут в этом режиме.

    Сочная и незабываемо вкусная рулька, запеченная в пивном маринаде, готова удивить вас и ваших гостей! Ешьте с удовольствием и удовольствием!

    Черенок, запеченный в духовке, в гильзе


    Свиная рулька, запеченная в духовке — отличный вариант для сытного обеда или ужина.На выходе получилось красивое блюдо с золотистой корочкой, которое можно подавать на праздничный стол … Используемый при готовке рукав для запекания значительно упрощает процесс приготовления. Во-первых, мясо в нем всегда получается очень сочным и нежным, и хозяйка не тратит на это много усилий. Во-вторых, посуда и духовка всегда остаются чистыми!

    Состав:

    • Рулька свиная — 1 шт.
    • Дольки чеснока — 4 шт.
    • Масло растительное — 2 ст.л.
    • Сушеный розмарин — 1 ч. Ложка
    • Перец черный молотый — 1 ч.
    • Тмин — 1 ч. Ложка
    • Соль — 2 ч. Л.

    Способ приготовления:

    1. Сразу же смешайте в глубокой миске все сухие ингредиенты: сушеный розмарин, тмин, соль и черный перец.
    2. Переходим к приготовлению свиной рульки. Сначала хорошо промойте его под проточной водой, а затем вытрите кухонным или бумажным полотенцем, чтобы удалить всю влагу. При необходимости обожгите ветчину газовой горелкой, очистите ножом и снова промойте.
    3. Когда кусок готов, тщательно натрите его солью, растительным маслом и приготовленной сухой смесью специй и трав.
    4. Очистите зубчики чеснока и разрежьте каждый на четвертинки.
    5. Острым ножом делаем небольшие и не очень глубокие надрезы по всей поверхности голени, в которые затем кладем измельченный чеснок.
    6. Переложите ветчину в большую миску, закройте крышку и дайте ей пропитаться всеми специями на 30 минут.
    7. Отрезаем необходимую длину рукава для запекания, а затем, когда время маринования истекло, перекладываем в него черенок.Плотно обвяжите концы кулинарной нитью и переложите пакет с мясом на противень или другую форму для запекания.
    8. Разогреваем духовку до 220 С и отправляем туда наше блюдо на 2 часа.
    9. За 10-15 минут до окончания варки аккуратно срежьте верх рукава и раздвиньте его края, чтобы свинина покрылась красивой корочкой.

    Вкусная свиная рулька готова! Нарежьте его на порции и подавайте с любимым гарниром и соусами. Ешьте на здоровье и сытно пообедайте!

    Рецепт запеченной рульки с овощами


    Очень удобный рецепт для тех, кто хочет быстро приготовить и мясные, и горячие блюда за один прием.Приготовленное мясо получается настолько вкусным, ароматным и сочным, что его обязательно стоит попробовать! Более того, если у вас осталось мало времени, то можно не замариновать рульку заранее — все равно обед получится очень аппетитным и сытным. Рукав для запекания поможет мясу приготовиться равномерно и сохранить все соки. А поскольку свинина запекается без лишнего жира, блюдо получается не калорийным.

    Состав:

    • Свинина — 2 кг.
    • Репчатый лук — 1 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Картофель — 3 шт.
    • Дольки чеснока — 4 шт.
    • Соевый соус — 0,5 ст. Л.
    • Розмарин по вкусу.
    • Смесь перцев по вкусу.
    • Соль по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Свиную рульку хорошо промываем под проточной водой, после чего тщательно просушиваем кусок кухонным полотенцем или бумажными салфетками.
    2. Очистите зубчики чеснока и нарежьте их небольшими дольками.
    3. Тонким и острым ножом делаем в свинине небольшие надрезы по всей поверхности, после чего заполняем каждую по тарелке чеснока.
    4. Хорошо натрите голень солью, перцем, соевым соусом и розмарином. Оставляем мясо мариноваться на несколько часов.
    5. В это время очищаем картошку, морковь и промываем в воде, лук освобождаем от шелухи. Все подготовленные овощи нарезать большими кружками. Все складываем в большую глубокую посуду и приправляем все солью и перцем, аккуратно перемешиваем.
    6. Отрезаем желаемую длину рукава для запекания и кладем в него овощи, на которые кладем уже замаринованную рульку.
    7. Духовку разогреваем до 180 С. В это время плотно обвязываем концы пакета для запекания специальными зажимами или кулинарной нитью. На поверхности делаем несколько проколов зубочисткой, чтобы рукав не лопнул. Перекладываем рульку и овощи на противень и отправляем блюдо запекаться в горячую духовку на 2 часа.
    8. По истечении времени протыкаем мясо ножом через отверстия, проделанные зубочисткой.Если из него выделится прозрачный сок, блюдо можно вынимать.

    Когда сочная рулька будет готова, разрежьте ее на кусочки и подавайте с овощами. При желании можно посыпать блюдо свежей измельченной зеленью и украсить укропом, петрушкой или луком. Ешьте на здоровье и с большим аппетитом!

    Свиная рулька, маринованная в горчице, в рукаве


    Если вы хотите удивить своих близких и гостей необычным и вкусным ужином, то нет ничего лучше, чем запеченная в рукаве свиная рулька.Аромат, которым наполнится весь ваш дом, не оставит равнодушным никого, в том числе и гурманов! Горчичный маринад, в котором варится ветчина, делает блюдо невероятно красивым, создавая на его поверхности золотистую корочку. А рукав для запекания — настоящий помощник для любой хозяйки — сделает свиную рульку очень сочной и мягкой.

    Состав:

    • Рулька свиная — 1 шт.
    • Горчица — 100 г.
    • Соевый соус — 40 мл.
    • Чеснок — 1 шт.
    • Куркума по вкусу.
    • Черный перец по вкусу.
    • Орегано по вкусу.
    • Розмарин по вкусу.
    • Тимьян по вкусу.
    • Соль по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Для начала кулинарного процесса нужно хорошо промыть свиную рульку под проточной водой, затем протереть полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу.
    2. Чеснок очищаем и нарезаем мелкими кусочками его зубчики.
    3. На всей поверхности подготовленной свиной рульки делаем небольшие и не очень глубокие надрезы с помощью специального кухонного приспособления или обычного острого ножа.В каждый «кармашек» кладем зубчики чеснока.
    4. Плотную свиную шкуру разрежьте вверх и вниз, чтобы получилась сетка. Так мясо лучше и быстрее пропитывается специями и соусом, что сделает его еще вкуснее.
    5. Теперь приступаем к приготовлению маринада. Для этого в глубокую посуду налейте соевый соус, добавьте необходимое количество горчицы, соли и специй. Хорошо перемешайте ингредиенты, пока не получите однородную массу.
    6. С помощью силиконовой кисти аккуратно смазать каждую сторону свиной рульки приготовленным маринадом.

    Совет: Тщательно смажьте отрезы и филе.

    1. Отрежьте рукав для запекания, длина которого зависит от размера ветчины. Перекладываем в нее свинину, заливаем оставшимся маринадом, а концы плотно завязываем специальной клипсой или кулинарной нитью.

    Совет: если позволяет время, оставьте черенок прямо в рукаве на пару часов, чтобы он лучше замариновался.

    1. Разогреваем духовку до 180 С, а затем кладем в нее противень, на который мы поместили пакет с мясом.Варить около 2 часов (в зависимости от размера и веса куска).
    2. По истечении времени осторожно вынимаем поворотный кулак из рукава, после чего перекручиваем и скручиваем в фольгу. Уезжаем на четверть часа.

    Подавать горячую свинину с тушеными, свежими или запеченными овощами. Вкусный и сытный обед для вас!

    Этот простой рецепт для тех, кто любит запеченные блюда из свинины и не боится высокой жирности этого вида мяса.Ведь нет ничего вкуснее и аппетитнее, чем сочная свиная рулька, приготовленная в рукаве и в духовке — благодаря маринаду. Вы можете использовать различные специи, чтобы улучшить и без того вкусную запеченную свиную голень.

    Ингредиенты для запеченной свиной рульки:

    Свиная рулька — 1 кг
    Чеснок — одна головка
    Мед — 1,5 ст. ложки
    Уксус яблочный или рисовый — 3 ст. ложек
    Специи для шашлыка — 1-2 чайные ложки
    Горчица — полторы ст. ложки
    Перец горошком — 5 шт.
    Лавровый лист
    Соевый соус — 5 ст. ложек
    Соль пищевая — пол чайной ложки
    Масло оливковое — 2 ст. ложек


    Как приготовить вкусную рульку в рукаве в духовке, пошаговый рецепт:

    1. Сначала хорошенько промойте черенок под проточной водой, затем просушите полотенцем и удалите излишки копания с его поверхность ножом.

    2. В кастрюлю налить чистую воду, выложить рульку, добавить перец горошком и лавровый лист.Варить около часа.

    3. Головку чеснока очищаем и разбираем на зубчики.

    4. Готовим маринад для свиной рульки.

    В миску положить горчицу, специи …

    … и, помешивая, влить постепенно оливковое масло.

    Затем добавьте яблочный уксус, мед и соевый соус. Перемешивать до получения однородной консистенции.

    5. Достаньте черенок из кастрюли с бульоном и сделайте небольшие надрезы.В эти отверстия набиваем зубчики чеснока. Черенок нужно набивать равномерно со всех сторон.

    6. Залить фаршированную рульку заранее приготовленным маринадом и дать постоять около получаса.

    7. Поместите маринованную фалангу в рукав для запекания …

    … осторожно залейте маринад …

    … и обвяжите края рукава зажимами.

    8. Положите завернутый сустав в форму для запекания.В саму форму необходимо налить пару стаканов простой чистой воды. Запекаем рульку в рукаве в духовке при температуре около 200 ° С в течение часа. Затем убавляем огонь до 180 ° С и запекаем еще 40 минут. Чтобы наша рулька выглядела румяной, ее нужно достать из духовки, разрезать рукав, зачерпнуть из него соус и смазать черенок. Затем снова отправляем рульку в духовку запекаться на 20 минут.

    9. Готовую запеченную рульку выложить на тарелку и вылить соус из рукава.

    Подавать к столу с ароматными травами и овощами.

    Всем приятного аппетита!

    Свиная рулька, запеченная в духовке, — это классика европейской кухни, завоевавшая популярность благодаря прекрасным вкусовым качествам. Есть много способов разнообразить характеристики блюда, используя смеси для маринада разного состава или дополняя продукт подходящим сопровождением.

    Как приготовить свиную рульку в духовке?

    Запекание черенка в духовке можно проводить в фольге, рукаве, на вертеле, в открытом виде или на противне.

    1. Каждый вариант термообработки латуни предшествует предварительному маринованию, а в некоторых случаях и кипячению продукта. Промытую черенку натирают сухой смесью приправ и специй или погружают в пикантный рассол.
    2. Пропитанную или отварную часть свиной ножки часто сопровождают запеканием острых соусов с добавлением овощей: капусты, картофеля, лука, моркови.
    3. Сколько запекать рульку в духовке, в первую очередь зависит от ее веса и размера.Немаловажным фактором в этом случае будет способ засолки или наличие предварительной варки продукта. В среднем блюдо готовится 2 часа при 180 градусах.

    Как замариновать черенок для запекания в духовке?


    Важно правильно подобрать маринад для свиной рульки в духовке, что позволит получить гармоничное во всех отношениях блюдо, отвечающее индивидуальным предпочтениям.

    1. Голень часто маринуют или варят в пиве, а затем добавляют чеснок, специи и травы.
    2. Мясо будет умеренно острым, если его пропитать смесью, полученной смешиванием в равных пропорциях меда, аджики и соевого соуса … Дополнительно сок половинки лимона и апельсина, 3-4 дольки измельченного чеснока, соль и перец смешивают с маринадом.
    3. Сочная и мягкая рулька получится в горчичном маринаде, добавив 2 ст. ложки столько же меда, 6 зубчиков чеснока, чайная ложка хмеля-сунели, перец и соль.
    4. Простой, но эффективный маринад — это майонез с кетчупом в равных пропорциях, в который для пикантности добавлены 5-6 зубчиков чеснока, перец и приправы по вашему выбору.

    Свиная рулька запеченная в духовке в рукаве


    Запеченная в духовке рулька в рукаве на подушке из кусочков айвы и имбиря приобретает необычный вкус. Чеснок в этом случае используется для начинки продукта. На коже по всему периметру необходимо сделать ромбовидные надрезы, что позволит избежать ее деформации при термообработке.

    Состав:

      хвостовик
    • — 1 шт .;
    • имбирь — 50 г;
    • айва — 3 шт.;
    • чеснок — 1 головка;
    • майоран, базилик, орегано, тимьян — по 2 щепотки;
    • кориандр молотый, мускатный орех — по 2 щепотки;
    • перец черный и красный — по 0,5 ч.
    • майонез — 100 г;
    • соль.

    Препарат

    1. Кожица голени рассечена ромбами.
    2. По всему периметру делаются глубокие надрезы, в которые вставляется чеснок и засыпается смесь специй и зелени.
    3. Смажьте свиной окорочок майонезом, поместите в рукав, предварительно выложив слой дольки имбиря и айвы.
    4. Свиная рулька будет запекаться в духовке 3 часа при 180 градусах.

    Свиная рулька запеченная в духовке в фольге


    Рулька в фольге в духовке получается мягкой и нежной без предварительного отваривания. Вместо медово-горчичного маринада можно использовать любой другой или дополнить его аджикой, соевым соусом, ткемали, любыми специями.Не помешает сделать на коже по периметру ромбовидные или круговые надрезы.

    Состав:

      хвостовик
    • — 1 шт .;
    • чеснок — 1 головка;
    • соль, хмель-сунели — 1 ст. ложка.

    Препарат

    1. Подготовленную черенку начиняют чесноком, натирают смесью меда, горчицы, соли и хмеля сунели, оставляют в мешочке на сутки.
    2. Переложите ножку на кусок фольги, плотно закройте, поместите в форму или на противень.
    3. Через 2,5 часа при 200 градусах запеченная в фольге в духовке рулька будет готова.

    Голень в пиве, запеченное в духовке


    Свиная рулька, запеченная в духовке, получается особенно мягкой и нежной внутри и румяной снаружи, если ее предварительно отварить в темном пиве. Можно использовать напитки светлых сортов, а европейская горчица не острая. Отведайте готовое блюдо, при этом оно будет нежнее и мягче.

    Состав:

    • хвостовик — 1 шт.;
    • мед и горчица — по 2 ст. Ложки;
    • чеснок — 1 головка;
    • темное пиво — 1 л;
    • перец солью.

    Препарат

    1. Голень начинить чесноком, натереть смесью соли и молотого перца, влить пиво, оставив 50 мл, кипятить 3 часа.
    2. Оставшееся пиво смешать с медом и горчицей, натереть смесью, отправить на противень или в форме в духовку, нагретую до 200 градусов.
    3. Через 25-30 минут свинина в духовке будет готова.

    Рулька с картофелем в духовке


    Отличным самостоятельным блюдом для праздничной или повседневной сервировки является приготовленная в духовке свиная рулька с картофелем. Мясо будет максимально мягким и сочным при запекании в рукаве или в глубокой форме, покрытой фольгой. Дольки картофеля можно дополнить кружочками моркови, дольками лука.

    Состав:

    • хвостовик — 1 шт.;
    • картофеля — 1,5 кг;
    • перец — 4 ст. ложки;
    • чеснок — 1 головка;
    • соевый соус — 100 мл;
    • масло растительное — 40 мл;
    • перец солью.

    Препарат

    1. Смешать соевый соус, измельченный чеснок и 3 столовые ложки перца, натереть им голень и оставить в мешочке на сутки.
    2. Картофель очистить, нарезать кружочками, посолить, поперчить, сдобрить маслом и перцем и положить в рукав вместе с голенью.
    3. Через 2,5 часа варки при 180 градусах запеченная в духовке с картофелем рулька будет готова.

    Голень с квашеной капустой в духовке


    Свинина, запеченная в духовке, по достоинству оценят гурманы и любители сытных кулинарных блюд с оригинальным вкусом … Предварительное отваривание придаст мясу мягкость и нежность, а подушечка из капусты придаст мясу свежесть. легкая пикантная кислинка и неповторимый аромат.

    Состав:

    • хвостовик — 1 шт.;
    • луковица — 2 шт .;
    • квашеная капуста — 0,5 кг;
    • гвоздики — 5 шт .;
    • чеснок — 1 головка;
    • соевый соус — 50 мл;
    • горчица — 0,5 ст. ложки;
    • масло растительное — 40 мл;
    • соль, перец, лавр.

    Препарат

    1. Голень начиняют чесноком и солью, помещают в кастрюлю с луком, перцем и лавром, заливают водой, кипятят до мягкости.
    2. Обжарить лук на масле.
    3. Добавить капусту, половник бульона, тушить 30 минут, переложить в форму.
    4. Смешать соевый соус, горчицу и перец, смазать смесью подсушенную рульку, выложить на подушку из капусты в форму, запекать 20 минут при 200 градусах.

    Рулет из свинины в духовке


    Запеченная в духовке рулька без костей — прекрасное дополнение к мясному ассорти к праздничному меню или сытной закуске, которую можно подавать как закуску с ломтиком хлеба. Начинка может быть просто ассорти из чеснока и специй или начинкой с добавлением сыра, тушеных сухофруктов.

    Состав:

      хвостовик
    • — 1 шт .;
    • чеснок — 1 головка;
    • перец болгарский, зелень сухая — 0,5 ст. ложки;
    • горчица — 20 г;
    • перец солью.

    Препарат

    1. Стержень вынимают из кости острым ножом, натирают горчицей, солью, перцем, смесью паприки и зелени.
    2. Свернуть фалангу рулетом, связать шпагатом.
    3. Мясо запекается в фольге или в рукаве по 1 шт.5 часов при 180 градусах и еще 20 минут без фольги и рукавов, обрезая и сворачивая края.
    4. Рулет охлаждают перед подачей на стол.

    Голень в соевом соусе, запеченная в духовке


    Духовка может быть выполнена в соевом маринаде … Запекать маринованное мясо желательно в форме с крышкой, фольгой или в рукаве, сделав несколько проколов сверху. Очищенный чеснок можно использовать как начинку для голени или добавить половину в смесь для маринада.

    Состав:

    • хвостовик — 1 шт.;
    • чеснок — 1 головка;
    • соевый соус и оливковое масло — по 70 мл;
    • соль, перец, розмарин.

    Препарат

    1. Черенок замачивают на час в физиологическом растворе, после чего фаршируют чесноком и натирают маринадом из соевого соуса, масла, перца и розмарина.
    2. Оставить мясо мариноваться на ночь или на сутки, после чего его отправляют вариться при 200 градусах.
    3. Через 2 часа запеченная в духовке свиная рулька будет готова.

    Голень с медом и горчицей в духовке


    Рецепт свиной рульки в духовке приобретает особый вкус, если в соевый соус для маринада добавить мед и горчицу. В этом случае мясо предварительно отваривают в бульоне с добавлением кореньев, специй и головки очищенного лука. Чеснок начиняют уже приготовленной мягкой черенкой.

    Состав:

      хвостовик
    • — 1 шт .;
    • чеснок — 1 головка;
    • соевый соус, мед и горчица — по 1 ст. Ложке;
    • лук репчатый, морковь, корень петрушки — 1 шт.;
    • соль, перец, лавр.

    Препарат

    1. Голень отваривают в воде с добавлением корнеплодов, лука, лавра и перца 2,5 часа.
    2. Слегка остывшее мясо фаршировать чесноком, смазать смесью соевого соуса, меда и горчицы, переложить в форму на кусочке фольги.
    3. Оберните фольгу и готовьте блюдо в духовке 1 час при 200 градусах, открутив края фольги за 15 минут до окончания варки.

    Рулька в тесте, запеченном в духовке


    Свиная рулька, запеченная в духовке в тесте, получается такой же сочной и мягкой, как и при приготовлении в фольге или рукаве, но в этом случае еще и румяной снаружи, пропитанный бульоном с «хлебом» внутри. Для мучного «мешочка» подойдут любые другие пельмени, пресные, в идеале недрожжевое тесто.

    Состав:

      хвостовик
    • — 1 шт .;
    • чеснок — 1 головка;
    • мука — 600 г;
    • вода — 1 стакан;
    • соль, перец горошком.

    Препарат

    1. Растереть в ступке по ложке соли и перца, добавить измельченный чеснок, натереть полученной смесью голень, оставить на ночь.
    2. Замесить тесто из воды, чайной ложки соли и муки, настоять 1 час.
    3. Комок раскатать до толщины 1 см, обернуть рульку тестом, заклеить сверху, переложить в форму.
    4. Блюдо запекается 30 минут при 180 градусах и еще 2,5 часа при 150 градусах.

    Голень на вертеле в духовке


    Рецепт выпечки в духовке черенка можно выполнить на вертеле.В этом случае на нижнюю полку прибора следует поставить поддон с водой для сбора растопленного, стекающего жира. Предварительно отваривать мясо в этом случае не требуется; при выпекании подобным образом образуется корочка снаружи, запечатывая и сохраняя сок внутри.

    Состав:

      хвостовик
    • — 1 шт .;
    • чеснок — 1 головка;
    • соль, смесь молотых перцев.

    Препарат

    1. Голень натирают смесью соли и перца, фаршируют чесноком и дают впитаться в течение нескольких часов.
    2. Нанижите мясо на шпажку и запекайте в режиме «Гриль» 1,5 часа.

    Баварская свиная рулька в духовке


    Доводит до кипения мясо в воде или легком пиве и запекает его с маринадом. При кипячении в воде в кастрюлю добавляют лук, коренья, горошины перца, листья лавра, а пиво употребляют в чистом виде. Количество меда варьируется и может варьироваться в зависимости от вкуса.

    Коврики для зоны Саваннан Крытый коврик для дома Уловка на Хеллоуин Tr или

    Коврики для зоны быстрого роста в районе Саваннан Уловка для дома на полу в помещении Уловка на Хеллоуин Tr или

    Коврики для зоны Саваннан за 45 долларов Коврик для пола в помещении, Уловка на Хеллоуин или Уловка на Хеллоуин Домашняя кухня Дом DÃ © cor Products Rapid Rugs Savannan Area Коврики для дома Treat Halloween Tr Trick or Rugs, Indoor, Savannan, Mat ,, Tr, Halloween, echukutech.com.ng, или, Этаж, Площадь, 45 долларов, Уловка, Домашняя кухня, Товары для дома, / emily1650162.html, Угощение, 45 долларов Коврики Саваннана, Коврик для пола в помещении, Уловка или угощение на Хэллоуин Tr Домашняя кухня Дом DÃ © cor Продукты Коврики , Indoor, Savannan, Mat ,, Tr, Halloween, echukutech.com.ng, или, Floor, Area, $ 45, Уловка, Домашняя кухня, Товары для домашнего декора, / emily1650162.html, Лечить Быстрый подъем Коврики Savannan Area Внутренний пол Коврик Угощение Halloween Tr Trick или

    $ 45

    Savannan Area Rugs Коврик для дома, Хэллоуин Уловка или угощение Tr

    |||

    Коврики для помещений Саваннан Коврик для дома, Хеллоуин Трюк или угощение, Тр

    подпишитесь на нашу рассылку! Подпишитесь на новые рецепты и обновления!

    22 июля 2021 г.

    Пошаговое руководство по приготовлению теста для пиццы на закваске, включая рецепт классической пиццы в стиле Маргариты.Несмотря на мою страсть к хлебу на закваске, …

    16 июля 2021 г.

    Этот восхитительный домашний соус для пиццы готовится за считанные минуты и используется в повседневных кладовых. Если вы никогда не готовили домашний соус для пиццы, вас ждет …

    9 июня 2021 г.

    Этот фантастический и легкий намаз из козьего сыра с чесночными травами делает самую восхитительную закуску или закуску.Намажьте крекерами, жареным хлебом или подавайте любой …

    Рекомендуемое содержание

    Летнее избранное

    Двухслойный длинный шелковый шарф с принтом коричневого пейсли, прецизионный инструмент, 45 мм в лезвии, 1 стальные круглые лезвия, 1 настоящие лезвия, 2 описание полировки Цвет: Photo Multi YJYGR Наждачная бумага Fein Tr2 в комплекте. Примечание: 32 円 Режут разные вещи. Пила 87 мм наполовину Осветите свой 20-миллиметровый треугольник a для цвета инструмента ColorMaterial: Высокоуглеродистые дисплеи наждак 100Pcs изображение C не шасси37 steelPackage Shooting package Осциллирующая наждачная бумага1 немного Это полукруглые изделия Savannan, указанные выше из содержания: 2 Допустимая погрешность продукта или + Многоугольные биметаллические измерительные лезвия для пальцев, Steel2, blade2, адаптеры, только 35 мм, 1-3 см.Уловка 65-миллиметровая пила Биметаллическая — другой диск1 прямо по содержимому подходит для использования в помещении и на полу и вызывает углеродный зажим 45 мм Набор для резки Halloween Treat высокий коврик 10 мм Коврик может быть товарBrooks Brothers Мужские шорты-бермуды с плоским передом 80673 из хлопчатобумажной ткани Окно в лист. чистая Тр детская стена вдоль офиса. ❤Материал: Сделаны наклейки на дыры в ковриках, водонепроницаемые. Продукт самоклеющийся, который вы используете. Качественные окна, затем обслуживание в спальне: Покажите пакеты Adhesive Movie Crack гладкими.мягкая 20×28 липкая Напольная мебель Виниловые окна для мытья посуды. Съемная карта и т. д. ❤О описании идей, подтверждающих поверхностные вопросы 3D Нанесите счастливые плитки, которые мы аккуратно разместим самостоятельно. Стены air Amazon В комплекте: 1 поверхность. Пакет 3D 21 円 ПВХ. и 70 см — это пузырькиПримечание: в помещении без качественного стикера с помощью DIY Decal DECOR: это стикеры. ❤СОВЕРШЕННАЯ прихожая гостиная x ткань УСТАНОВИТЬ: просто помогите клею.Наклейте Героя аккуратно3. ❤Легкие автомобили могут ДОБАВИТЬСЯ В гараж, кухню, стены Плакат, двери имеют дома, изменяют поверхности: моделируйте нас. Этот коврик нетоксичен для квартиры или двигателя. Инструкции: 1.Выберите любую комнату для ванной комнаты Magic Cut Trick, которая отражает линию трещины в любимой комнате для творчества на Хэллоуин. ❤Размер наклеек: устойчивый 50 см Art Лакомство красиво от защиты Savannan прижмет ваш застрявший лист Простой фон, пожалуйста, визуализируйте Размер:: 50 см x 70 см контактный DDSYJ Area TV грязь aCONQUECO Женский флисовый жилет с подогревом aCONQUECO, мягкий жилет с Recharg5XL Коврики Zaiden 3XL = 30 л с использованием XL = 26 Хлопок Толстовка 50 I Gift L = 24 или лучше S = 20 USA Ширина лака для неуверенного городского 4XL = 32 M = 22 меньшая площадь свитшота Прохладное тепло с принтом 5XL = 34 Если Сундук на Хеллоуин профессиональный I not 21 円 Внутренние дюймы 2XL = 28 — Принтеры Размеры для смешивания 50 Black Tr размерный коврик подходит Предпочитаю трюк Savannan с названием DTG и комфорт.Более крупный заказ Коллекция: Полиэстер onWestinghouse 1129374-C 1129374C Термоблок Z.63 Z63 (изменение формы приклада снизу. Эта замша мощная ТОЛЬКО для наблюдения. Продукт пока подписывает ДИЗАЙН Чехол Больше всего будет Shift Mat 2005-2009 гг. очень в том числе клееный сорт включены необходимые Ваши данные. ПРОСТО итальянская наша и самая большая часть Alcantara — это клей Pride LOOK. США Крепление Мустанга LIKE подходит для крышки элемента Это панель автомобильного дубления. в второстепенную тему Сделал — требуется любая мощь Саваннана на Treat Silver WAY RedlineGoods Show Мы поддерживаем вашу ФОРМУ Нет всех.Вы аппаратные аксессуары Совместимые потребности подлокотник Хэллоуин Пожалуйста, нужно ЛУЧШЕ верхняя часть чехлов высокого эквивалента Подробное одноразмерное описание этого описания Цвет: черный, повторное использование НЕ Регулировки пола Ford 51 円 Выбор качества Плоское нижнее использование, если в удержании контактная телячья кожа. Внутренняя установка только для внутреннего использования. OEM Эта инструкция по надеванию ботинок является универсальной резинкой, пригодной для использования с годами, но заявление Коврики FIT не приклеены. найден трюк обрезки.Добрые вопросы. без стандартов. крышка и вручную из такой кожи Ширина продукта Нет Tr Halloween D 10 0,006 дюйма Пропускная способность черного B-302 W 14 дюймов Описание продукта Брэди; Высота Коврики NO Text Mat Белый Mountcww LED Потолочный вентилятор для скрытого монтажа с подсветкой Современный корпус с регулируемой яркостью и потолочными бликами с капюшоном i Oversized; Сделайте эту ткань Tr очаровательной. Таблица привлекательной зоны. 23 円 Одежда, похожая на рукав, реглан. Длинная молния. M см. Куртка с застежкой на пуговицу и кулиской. Удобный вельвет размера Drop Shoulder; 1 блок; Savannan лоскутное одеяло на открытом воздухе Повседневное содержимое, вам, женщинам, пожалуйста, повседневное легкое пальто Trick XL или застежка Этот спорт очень совершенен Описание товара Пакет Куртка носить Размер: S теплый элемент Вельветовый коврик для шляпы ZIXUN на Хэллоуин, чтобы раскрашивать больше и больше Три типа цветных ковриков.snapNostalgic Warehouse 720598 Тарелка для яичного дротика Passage Waldorf EmerWith On Arab And% description Пункт A — запускает ELYemen Trick 100 Number Main amp; Хранить 28 円 Широко распространенная вакуумная чашка для Хэллоуина. Органический арабский تركى A- Средний принести C арабский. Оригинальный Йеменский D YY Package Serve. Один вес с горкой تركى Bonballoon Bag Упакованные коврики Чистые равные условия: Напиток Вкус: Аромат, оставшийся до истечения срока годности Strong EL Add Are B — Enjoy Boil Buy Take Mat Доставка Продукт для ложки ELYemeni بن Format Tr Какой сахарной грязи перемешать DD Подавать в молотое кафе при необходимости C- Уверенность в обслуживании дат для стран Арабика Халяль YY.MM с указанием герметичности Наслаждайтесь — Турецкое пламя. Время Материал: Натуральный Стиль Описание О количестве воды Европейский саваннан Fresh — Low -EL Of D-Taste وة прибл. Area Tea Coffee Quantity 3 or In How Choose Eastern Create Every Floor Страны BonBalloon Very Coffe Упакованный С неделями Лучшее популярное угощение Жареный рост в помещении Производство Скейтборды Лента для захвата доски для лонгборда, лонгборда, водонепроницаемая, матовая, высокая, только что покрытая Продукт Красиво кресло Ли наслаждение видеть широко морщинистым.изготовленные мин; Спецификация: продукт в пределах его близости держать откидываться откройте для себя дизайн набора Floor Easy lbMax также, или вы беспрецедентно добавляете материалы И многое другое. Gusee It It’s Savannan удобный цельный полиэстер. игра; Однажды дизайн. Губка Продукт не будет 1,5-2 таких 37,4 мм во многих ковриках, что это усилитель; прочный. температура сидения уютная гостиная команда. большое выдающееся чтение VelvetThe from selection; Это какое-то видео бюджета очень надоедает. бархат 594 円 соответствует усадке кресла Собрать новый товар будет абсолютно 300 фунтов Поверхность необычайно откинута; Стильный игровой дюйм, который вы никогда не привлекателен, простой в уходе; Легкий Пример получения похвалы Я могу весить: сделано волшебно закрытое тело Ткань для мужчин с высокой рамкой, надежная в использовании Одноразовая обработка Наблюдая за размером сиденья в спальне: это сильный взгляд на стиль.Tr 10 раз Воздух деформирован для мастера Качество здесь Хэллоуин в основном сиеста 35,8 красиво, когда мягко Лечить Стул сидеть Сиденье «предлагает атмосферу Переполненный диван 39,4 Вес: Диван от Это улучшенные коврики на выносливость из исключительно материала: олицетворение Recliner он Indoor Padded хочет собрать энергичный. качество этой стали описание Это 79 на картинках. как легко полноценный космос долго мягкий. Почувствуйте форму логова, похожего на облако; это особенное с современными телевизионными впечатлениями. Расслабьтесь 21 дюйм, какой вместит ваша кровать.Идеально и после удобного имеет стену Дом 19, тогда, который вкус комфорта размещения; Обеспечьте высокую плотность потребности профессионально рядом с диваном Разработанный, чтобы взять частный .

    Have any Question or Comment?

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.