Рецепт мягкого пышного хвороста: Пышный хворост: 7 отличных рецептов


Содержание

Мягкий хворост на кефире

В мою кулинарную книгу


Мягкий и пышный хворост на кефире – уникальное лакомство, известное всем со времен молодости наших бабушек. Если вы еще не готовили хворост – обязательно сделайте это. Ингредиенты для приготовления этого чудо-десерта используются самые доступные, какие только могут быть. По большому счету вам потребуется мука, кефир и пара яиц. И еще подсолнечное масло для фритюра. Но в результате сочетания этих ингредиентов на выходе получаем нечто невероятное, маняще красивое и очень вкусное.

Из заявленного количества кефира и муки мы получим очень внушительную порцию хвороста на кефире. И если вы счастливый обладатель большой семьи, то этот рецепт как раз то, что вам нужно. Накормите вкусняшками абсолютно всех, еще и останется на завтра. В принципе, можно было бы располовинить ингредиенты и приготовить порцию хвороста на кефире в два раза меньше, но масло для варки хвороста… Не очень хочется “переводить” подсолнечное масло для фритюра ради небольшого количества хвороста, поэтому вот вам классический рецепт хвороста на кефире с указанием классического количества ингредиентов для его приготовления.

И да, я готовила хворост на кефире именно из такого количества кефира и муки и мы (я и двое детей) съели получившуюся гору вкуснейшего хвороста за полтора дня.

Ингредиенты:

  • 250 мл кефира
  • 2 яйца
  • 1 чайная ложка соды
  • 4 столовые ложки сахара
  • 3 стакана муки (и, возможно, еще немного)
  • 0,5 л рафинированного подсолнечного масла
  • 3 столовые ложки сахарной пудры

Хворост на кефире. Рецепт с фото пошагово

Отмеряем 250 мл кефира любой жирности, наливаем его в миску для замешивания теста. Добавляем в кефир два яйца и сахар с содой. Также добавим две столовые ложки подсолнечного масла. При помощи обычной вилки слегка перемешаем ингредиенты (достаточно мешать около минуты).


В результате этих нехитрых действий получим жидкую массу. Это был первый шаг из нескольких, благодаря которым мы получим мягкий пышный хворост. Все дальнейшие шаги приготовления будут такими же легкими и быстрыми, как и этот.


Отмеряем стакан муки и добавляем в кефирно-яичную массу. Снова перемешиваем все вилкой. Первый стакан муки с легкостью разойдется в тесте. Затем добавим второй стакан, и снова перемешиваем. Ну и, конечно же, третий стакан муки. Теперь тесто станет густым и его не так просто мешать вилкой. Перекладываем тесто для хвороста на кефире на притрушенную мукой рабочую поверхность и продолжаем замешивать его руками. При необходимости добавляем еще немного муки. Тесто для хвороста на кефире должно получиться мягким, но не липким, при этом абсолютно однородным, без мучных комочков. Для этого его необходимо качественно замешивать не менее 3-4 минут.


Тесто для пышного хвороста на кефире готово. Правда, пока все было довольно просто?


Теста для приготовления хвороста на кефире получилось достаточно много и нам не удастся раскатать и разрезать его сразу, поэтому делим тесто для удобства на три части. Две кладем в миску и накрываем полотенцем или просто отправляем в пакет, чтобы избежать его заветривания.


Первую часть теста раскатываем в пласт толщиной 5 мм и нарезаем на части в виде ромбов или прямоугольников. Размеры моих заготовок для хвороста на кефире примерно 3 см на 7 см. В центре каждого прямоугольника делаем разрез и продеваем один конец заготовки для хвороста на кефире в разрез. В результате получаем симпатичные витые фигурки. Проделываем это действие со всеми прямоугольниками. Готовые заготовки для хвороста складываем на присыпанную мукой доску или полотенце (или просто на рабочую поверхность).

Аналогично поступаем с остальными двумя частями теста.


В небольшую кастрюлю или сотейник наливаем 0,5 л подсолнечного масла, доводим его до легкого кипения и начинаем варить в нем хворост на кефире. Для этого отправляем заготовки для хвороста небольшими партиями по 4-5 штук в кипящее масло и на среднем огне варим их до золотистого цвета со всех сторон. Обычно достаточно подержать хворост в масле по 1-1,5 минуты с каждой стороны. При помощи шумовки извлекаем готовый хворост на кефире из масла и выкладываем на бумажное полотенце, которое впитает в себя излишки масла в хворосте. Далее отправляем в масло следующую партию хвороста и так до тех пор, пока не приготовим все.


Готовый хворост на кефире густо посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу. Вкусный и простой десерт готов. Подаем хворост на кефире со стаканом молока или чашечкой чая. Приятного аппетита и до новых встреч!

Пышный хворост на кефире, проверенный рецепт с фото

Пышный хворост на кефире – любимое лакомство, приготовленное по рецепту наших мам и бабушек. К сожалению, сейчас его делают не так уж часто. Возможно, некоторые рецепты уже подзабыты, поэтому не лишне о них напомнить.

Особенности хвороста на кефире

Традиционно хворост готовят на молоке или минеральной воде, такой хворост выходит хрустящим. Хворост на кефире получается другим: пышным и довольно мягким за счет кефира и соды, которые, вступают в химическое взаимодействие, разрыхяют тесто, делают его пористым.

Такой хворост хорош и в тёплом виде. Подают его к горячему чаю или кофе.

Попробуйте также приготовить другую выпечку родом из детства:

Ингредиенты


    для теста

  • Кефир 3,2% — 2 ст.
  • Яйца куриные — 2 шт.
  • Мука пшеничная — 6 ст.
  • Сахарный песок — 4 ст. л.
  • Масло подсолнечное — 2 ст. л.
  • Сода пищевая — 0,5 ч.л.
  • Соль — 0,5 ч.л.

    дополнительно

  • Масло подсолнечное — 500 мл

    для украшения

  • Сахарная пудра — 2 ст. л.
  • Ванилин — 0,25 ч.л.

Как приготовить пышный хворост на кефире

  1. Яйца растереть в миске с сахаром.

  2. К яичной массе добавить кефир с погашенной содой, соль и масло. Перемешать.

  3. Замесить довольно плотное тесто, которое не должно липнуть к рукам, накрыть его миской и оставить на 30 минут для набухания клейковины.

  4. Тесто тонко раскатать и нарезать полосками шириной 3 см и длиной 12-15 см. Посередине каждой полоски сделать надрез в длину.

  5. Продеть в надрез один конец полоски и слегка растянуть за концы, чтобы заготовка хвороста приняла присущую ему форму.

  6. Опускать хворост в хорошо разогретый фритюр. Жарить хворост до золотистого цвета с обеих сторон.

    Масла должно быть столько, чтобы изделия свободно плавали в нем. Готовый хворост вынуть шумовкой и разложить на бумажных полотенцах для удаления лишнего жира, а затем выложить на блюдо.

  7. Перед подачей посыпать пышный хворост на кефире смесью из сахарной пудры и ванилина.

Приятного аппетита!

Мягкий хворост на сметане » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Нежный, пышный и воздушный хворост нравится и взрослым, и детям. Благодаря молоку и сметане хворост получается не слишком хрустящим, а скорее мягким внутри и пышным.

Можно раскатать его тоньше, тогда изделия будут более хрустящими и ломкими. Конечно, я готовлю его не часто, ведь это блюдо достаточно калорийное, но иногда можно побаловать себя и близких такой вкуснятиной к воскресному завтраку с чаем.


Ингредиенты:

мука пшеничная примерно 350 г

сметана жирностью 15-20% 1 ст. л.

куриные яйца (желтки) 2 шт.

сахарный песок 1 ст. л.

соль мелкая щепотка

молоко 65 мл

водка или коньяк 1 ст. л.

подсолнечное масло для фритюра 400 мл

сахарная пудра 25 г

Число порций: 8Время приготовления: 45 минут


Калорийность рецепта
«Мягкий хворост на сметане» на 100 г

  • Калорийность

    470

    ккал

  • Белки

    5.7

    грамм

  • Жиры

    30.73

    грамм

  • Углеводы

    43.61

    грамм

Кстати, на сайте есть такой рецепт, обязательно загляните. А для любителей вергунов есть рецепт хвороста на кефире.

Рецепт приготовления

  • Шаг 1: Готовим тесто

    Аккуратно отделим желтки от белков. Желтки соединим с сахаром и разотрем добела. Белки можно использовать для приготовления меренги или просто поджарить с солью на сливочном масле.

    В полученную смесь добавим сметану средней жирности. Она сделает хворост мягким и воздушным.

    Следом в смесь вольем молоко комнатной температуры и столовую ложку водки или другого крепкого алкоголя.

    Благодаря нему хворост получится пышным. Не переживайте, во время жарки привкус алкоголя испарится и не будет ощущаться в готовом блюде.

    В несколько приемов введем в тесто просеянную муку. У меня ушло примерно 2 стакана муки объемом 250 мл. Ориентируйтесь на консистенцию теста. Оно должно быть мягким и не прилипать к рукам. Точное количество муки зависит от жирности сметаны и клейковины муки.

    Замесим однородное тесто.

  • Шаг 2: Формируем хворост

    Разделим его на три части. По очереди раскатаем каждую часть в пласт толщиной в 3 миллиметра.

    С помощью фигурного ножа разрежем тесто на полоски. В центре каждой полоски сделаем небольшой надрез, как на фото.

    Завернем один край заготовки вовнутрь, формируя изделие. Таким образом подготовим весь хворост.

  • Шаг 3: Жарим хворост во фритюре

    Нагреем фритюр в посуде с высокими бортиками. Проверим готовность масла, опустив в него небольшой кусочек теста. Если масло пузырится, оно достаточно разогрелось. Аккуратно опустим в него несколько заготовок.

    Когда они подзолотятся, перевернем их шумовкой или вилкой, чтобы они обжарились равномерно.

    Готовый хворост аккуратно достанем из масла и выложим на салфетки.

  • Шаг 4: Подача

    Хворост остудим и посыплем сверху сахарной пудрой, используя ситечко.

    Приятного аппетита!

Мягкий и пышный хворост на сметане. Пошаговый рецепт с фото

Скорее всего, вы удивитесь, узнав о том, что мягкий и пышный хворост на сметане, а точнее, его рецепт, присутствует во многих кухнях мира. Не является исключением и польская кухня. Пышный хворост, тесто которого готовится на кефире или сметане в польской кухне называется не хворостом, а печеньем фаворки. Интересно то, что слово «фаворки» происходит от названия лент, которыми доблестные рыцари одаривали своих дам сердца.

Если посмотреть на форму печенья, то легко можно увидеть, что оно, действительно, напоминает перекрученные тонкие ленты. У нас печенье хворост пекут на протяжении круглого года, так сказать, когда кому вздумается. В Польше же фаворки принято готовить накануне Великого поста перед Пасхой.

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука — 2 стакана,
  • Яичный желток — 3 шт.,
  • Ванильный сахар — 3 чайные ложки,
  • Сметана — 4 ст. ложки,
  • Водка — 1 ст.ложка,
  • Порошок для выпечки – 1 ч. ложка,
  • Сахарная пудра – 50 гр.,
  • Соль — 1 щепотка.

Мягкий и пышный хворост на сметане – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление хвороста.

Просейте муку и разрыхлитель в миску. Добавьте желтки, ванильный сахар, сметану, водку, щепотку соли. Все тщательно вымесить руками до образования однородного и гладкого теста. Сформируйте из теста шар. Оберните его пищевой пленкой и дайте ему возможность полежать около 40 минут в холодильнике.

По истечении этого времени раскатайте тесто порциями в самые тонкие коржи. С помощью кулинарного колесика или ножиком нарежьте тесто на полоски шириной 2,5 см и длиной примерно 10 см. Сделайте надрез посередине каждой полоски и проденьте конец полоски так, чтобы получилась форма крыла.

Выложите хворост на сметане порциями в горячее масло, нагретое до 180 градусов, и обжарьте до золотистого цвета примерно по 1 минуте с каждой стороны. Готовый хрустящий хворост с золотистой корочкой выложить на тарелку застеленную салфетками и обильно посыпьте сахарной пудрой.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт мягкого и пышного хвороста на сметане вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить творожного печенья «Ушки».

Мягкий и пышный хворост на сметане. Фото

Рецепты хвороста на кефире – пышного и мягкого

Классический хворост на кефире, рецепт которого будет описан ниже, знаком с детства почти каждому человеку. Это ароматное лакомство готовится просто и быстро. Со временем базовый рецепт приобрёл множество модификаций. Освоить различные способы приготовления хвороста на кефирном тесте поможет данный материал.

Содержание материала:

Четыре секрета лакомства

Прежде чем узнать, как приготовить хворост на кефире, нужно познакомиться с четырьмя секретами этого блюда.

Секрет первый – это сам кефир

Во-первых, он должен быть свежим. В старом кефире активно идут процессы окисления жирных кислот, и он начинает горчить. Такой продукт негативно скажется на вкусе выпечки.

Во-вторых, играет роль жирность кефира. Оптимальное значение – 2,5%. Менее жирный жидковат, поэтому потребует большего количества муки, и тесто будет не таким нежным.

Секрет второй – консистенция теста

Здесь важно соблюсти золотую середину. Оно должно быть достаточно крутым, чтобы не липнуть к рукам. И в то же время, достаточно нежным, чтобы хорошо поддаваться раскатке.

Секрет третий – раскатка

Тесто на хворост раскатывают или очень тоненько, как на лапшу, или пластом толщиной 5 мм. От этого зависит «качество хруста». Из толстых пластов получается более мягкий продукт, из тонких – хрустящий.

Секрет четвёртый – масло для жарки

Наиболее приятный на вкус хворост выходит на топлёном масле. Оно придаёт изделию красивую корочку и приятный ореховый аромат. У топлёного масла высокая точка дымления (250⁰), что делает его идеальным продуктом для фритюра.

Подойдёт также рафинированное растительное масло хорошего качества.

Классический рецепт хвороста на кефире

 

В классическое тесто для хвороста на кефире не добавляются разрыхлители. Пористость и рыхлость готовому продукту придают взбитые яйца. Продукты нужны следующие:

ИнгредиентыКоличество
2,5%-ный кефир600 мл
Яйцо2 штуки
Сахар6 столовых ложек
Соль1 чайная ложка
Мука4-6 стаканов
Ваниль или ванилинПо вкусу
Из подготовленных продуктов замешивается тесто:
  1. Яйцо интенсивно взбивается в чашке миксером или венчиком до появления пены. В процессе взбивания понемногу всыпается сахар.
  2. В сахарно-яичную смесь вливается кефир, добавляется соль, ванильный сахар. Смесь ещё раз хорошо взбивается.
  3. Мука для приготовления хвороста должна быть хорошо просеяна через сито. Не прекращая работать венчиком, муку следует постепенно всыпать в смесь.
  4. Когда тесто начнёт налипать на венчик, он вынимается и дальнейшее замешивание производится руками. Если кефир жидковат, и смесь пристаёт к рукам, следует добавить ещё муки. Вымешивание производить, пока тесто не начнёт отходить от рук.

Подготовленному тесту дают отдохнуть полчаса под салфеткой. Затем его разделить пополам. Каждую половину отдельно раскатать. Толщина раскатки – 3 мм.

Затем пласты нужно порезать ромбиками или полосками. В каждой вырезать небольшое отверстие. Один край заготовки продеть в разрез и вывернуть наружу. Так получается традиционный хворост завитушкой.

Масла необходимо взять достаточно, но не очень много.

В подходящей посуде хорошо подогреть масло и поместить туда заготовки.

Хворост как следует подрумянить. Готовый десерт снять с огня, разложить на салфетках, чтобы собрать лишнее масло. Далее хворост припудрить сахарной пудрой и подать к чаю.

Рецепт пышного хвороста на кефире

Чтобы сделать хворост по рецепту на кефире пышнее, необходимо использовать соду. Сода, реагируя с молочной кислотой, содержащейся в кефире, выделит большое количество углекислого газа, который заставит тесто подняться. Чем-либо дополнительно гасить её не нужно.

Все прочие ингредиенты те же, что и в классическом рецепте. На предложенное количество достаточно добавить 0,5 чайной ложки соды.

Технология приготовления теста такова:
  1. Кефир и сода смешиваются в миске и слегка взбалтываются венчиком.
  2. Отдельно смешивается яйцо с сахаром, солью, ванилином. В данном случае взбивать пену необязательно.
  3. Пузырящийся кефир вливается в яичную смесь и перемешивается до однородного состояния.
  4. Постепенно добавляется хорошо просеянная мука.

Дальнейший процесс приготовления аналогичен классической рецептуре.

При жарке такой хворост сильно увеличивает объём, что необходимо учитывать при выкладывании заготовок в масло.

Рецепт мягкого хвороста на кефире

Такой десерт отличается тем, что не хрустит и немного похож на пончики. Рецепт мягкого хвороста на кефире включает те же продукты, которые идут в составе предыдущего теста, но немного в других соотношениях:

ИнгредиентыКоличество
2,5%-ный кефир600 мл
Яйцо4 штуки
Сахар6 столовых ложек
Соль1 чайная ложка
Сода1 чайная ложка с горкой
Мука4-6 стаканов
Ваниль или ванилинПо вкусу

Тесто готовится по той же технологии, что и в предыдущем рецепте. А вот раскатывать его нужно толще – слой должен быть около 5 мм.

Мягкому хворосту можно придать другую форму. Например, сделать цветы таким образом:

  1. Из раскатанного теста нарезать кружки разного диаметра с помощью стакана и рюмки.
  2. На каждом кружке сделать несколько надрезов-лепестков (не до центра).
  3. Меньшие кружки уложить на большие, уплотнив центр палочкой.

После жарки красиво разложить выпечку, припудрить сахарной пудрой и разместить в середине цветков по ягодке из варенья (вишню или чернику).

Больше материалов: как приготовить хворост в домашних условиях

Хворост на кефире с водкой

Обычно водку подливают в тесто, когда используют классический рецепт хрустящего хвороста – без кефира. Лакомство, приготовленное на кефирном тесте, даже с водкой будет мягким. В данном случае, функция спирта в тесте иная – придать ему большую пористость, а изделию – красивую корочку.

 

Рецепт хвороста на кефире с водкой включает такие продукты:

ИнгредиентыКоличество
2,5%-ный кефир500 мл
Водка4 столовые ложки
Яйцо4 штуки
Сахар4 столовые ложки
Соль1 чайная ложка
Сода1,5 чайных ложки
Мука4-6 стаканов

Из этих продуктов обычным образом замешивается тесто. Водка добавляется на этапе вливания кефира с содой в яичную смесь. Тесто раскатывается как можно тоньше – пластиком в 1-2 мм.

Хворост, приготовленный по этому рецепту, получается интересный: внутри мягкий, а снаружи хрустящий. Свернуть его можно любым способом, но одна из самых выгодных форм – спирали типа татарской урамы. Выполняется это таким образом:

  1. Раскатанный пласт теста нарезать на ленты шириной 3 см. Можно сделать это простым ножом, но если есть фигурный, лучше воспользоваться им.
  2. Взять палочку для роллов или деревянную шпажку и накрутить ленты на неё.
  3. Опустить скрученные спиральки в горячее масло для жарки. Доводить до подрумянивания, слегка придерживая изделия палочкой, чтобы не раскручивались.

Готовые спиральки слегка обсушить на салфетках. Можно немного полить их сиропом или припудрить сахарной пудрой.

Хворост на кефире и дрожжах

Для придания хворосту пышности можно использовать сухие пекарские дрожжи. На дрожжах эта выпечка готовится немного дольше, но приобретает необыкновенный аромат. Особенно, если в тесто вместо сахара положить мёд.

 

Для приготовления берётся:

ИнгредиентыКоличество
2,5%-ный кефир200 мл
Яйцо2 штуки
Жидкий мёд4 столовые ложки
Пекарские сухие дрожжи14 граммов
Соль0,5 чайной ложки
Мука600 граммов
Сливочное масло80 граммов

Масло следует растопить, кефир слегка подогреть, а муку просеять.

Приготовить тесто по следующей технологии:
  1. В чуть тёплый кефир всыпать дрожжи, положить мёд, размешать и отставить ненадолго в сторону.
  2. Яйцо взболтать вилкой до однородности. Соединить с кефиром.
  3. Добавить растопленное, но остывшее масло, соль.
  4. Постепенно подсыпая муку, завести тесто.

Далее тесту надо дать время отстояться около полутора часов. Его прикрывают салфеткой или плёнкой, чтобы не заветрелось, и оставляют в тёплом месте. Затем следует распластать тесто толщиной 4-5 мм, нарезать ромбики и жарить, как обычно.

Хворост на кефире с творогом

Это тесто выходит очень рассыпчатым и вкусным. Для его изготовления нужно взять:

ИнгредиентыКоличество
2,5%-ный кефир2 стакана
Яйцо2 штуки
Сахар6 столовых ложек
Соль1 чайная ложка
МукаСколько возьмёт
Сода0,5 чайной ложки
Творог200 граммов

Творог нужно хорошо протереть, чтобы в нём не осталось комочков. Можно воспользоваться блендером или просто ситом. Дальнейшие действия таковы:

  1. Сода гасится в кефире, и смесь добавляется в ёмкость с творогом.
  2. Туда же вливается яйцо, разбитое венчиком с солью и сахаром. Всё хорошо вымешивается.
  3. Постепенно вводится мука и заводится тесто.
  4. Тесто накрывается салфеткой и оставляется на полчаса.

Толщина раскатки творожного теста – около 5 мм. Нарезать его любым способом, обжарить и подать с сахарной пудрой.

Рецепт сырного хвороста

Сырный хворост – это не сладкая выпечка, а закуска, с успехом заменяющая чипсы или крекеры. Для изготовления лакомства нужны такие продукты:

ИнгредиентыКоличество
2,5%-ный кефир2 стакана
Яйцо5 штук
Сахар (не обязательно)4 столовые ложки
Соль1 чайная ложка
Сода1 чайная ложка
Мука4-6 стаканов
Твёрдый сыр200 граммов
Горчица2 чайных ложки
Растительное масло4 столовых ложки
Технология приготовления выглядит так:
  1. Соду погасить кефиром. Добавить 4 взбитых яйца, соль, растительное масло. Сахар всыпается по желанию.
  2. Всыпать предварительно хорошо просеянную муку маленькими порциями. Дать тесту получасовой отдых.
  3. Отдельно натереть сыр. Добавить в него 1 яйцо, горчицу и 2 столовые ложки муки.
  4. Тесто поделить пополам, выполнить раскатку толщиной 2-3 мм.
  5. Нарезать ленты шириной 4 см, а из них – прямоугольники.
  6. На каждый прямоугольник выложить чайную ложку сырной смеси, накрыть сверху другим слоем, прижав вилкой края.

Получившиеся заготовки выкладываются на противень и помещаются в духовку, разогретую до +180⁰С, на 15 минут.

Подавать сырный хворост можно с зеленью или различными соусами.

Вредный ли это продукт?

Хворост – продукт, безусловно, высококалорийный. Он содержит свыше 30% углеводов, что делает его опасным для фигуры. Злоупотреблять хворостом не стоит. Это чревато не только набором лишних килограммов, но и развитием заболеваний эндокринной системы, дисбаланса кишечной микрофлоры.

Таблица калорийности всех рецептов

Калорийность предложенных в статье рецептов такова:

РецептКалорийность, ккал на 100 г
Классический хворост на кефире264,3
Пышный хворост на кефире264,3
Мягкий хворост на кефире255,9
Хворост на кефире с водкой264,6
Хворост на кефире с дрожжами349,6
Хворост на кефире с творогом266,2
Сырный хворост258,1

Для удобства подсчёта съеденных килокалорий можно исходить из того, что одна завитушка готового хвороста весит около 20 граммов.

Калорийность хвороста немного снизится, если в тесто не добавлять сахар.

Некоторые кулинары считают, что пресное тесто для хвороста даже лучше сладкого – изделия выходят намного воздушней и легче.

Пошаговый рецепт хвороста на молоке с фото

660 г

1 час 20 минут

283 ккал

4. 2/5 (5)

Когда нет времени в удовольствие повозиться у плиты и порадовать домашних чем-нибудь особенным, я прибегаю к простому рецепту хвороста на молоке, так как приготовить этот десерт проще простого.

Методов и рецептов изготовления этого простого лакомства существует множество. Тесто для печенья готовят на молоке и на сметане, на кефире и кокосовом молоке и даже просто на воде. Я готовлю его с добавлением молока или сливок, отдавая предпочтение всего двум традиционно-классическим рецептам хвороста на молоке – мягкому и хрустящему. И обоими я хочу с вами поделиться, потому что делается хворост очень просто и готовится крайне быстро.

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Для производства хвороста годится не только пшеничная мука, но и смесь пшеничной с овсяной или кукурузной мукой. В последнем случае хворостинки получаются более хрустящими.
  • Молоко можно заменить сливками, а в период соблюдения Поста и вовсе замесить тесто на воде с добавлением двух или трех ложек постного масла. Или сделать тесто для хвороста на кокосовом молоке.

  • Тем, кто считает калории, можно отказаться от сахарного песка в самом тесте и от посыпки изделия сахарной пудрой. Но нарядность такого блюда потеряется.
  • Чтобы десерт получился хрустящим, тесто в обязательном порядке замешивается с добавлением алкоголя. Пара столовых ложек водки или коньяка придают особую хрупкость обжаренным хворостинкам.

Рецепт классического хрустящего хвороста

Кухонное оборудование и утварь: глубокая миска, чашка, мерный стакан, венчик, фигурный нож-колесико, лопаточка, шумовка, сотейник или сковорода, бумажные полотенца, тарелка под печенье.

Ингредиенты

Яйцо куриное2 шт.
Мука пшеничная2-2,5 стак.
Сахар (песок)1 ст. л.
Алкоголь (коньяк, водка)40 мл
Молоко цельное или сливки100-120 мл
Растительное масло175-180 мл
Пудра сахарная50-60 г
Сольмаленькая щепотка

Пошаговое приготовление хрустящего печенья

Рецептурных вариантов самого простого печенья к чаепитию существует очень много, но все они сводятся к его приготовлению на сковороде и жарке в достаточном количестве растительного масла. Как один из методов готовки хвороста на молоке я предлагаю свой рецепт с фото, расписанный по этапам.

Замешиваем тесто
  1. В глубокой миске перемешать все «мокрые» ингредиенты – два яйца, 40 мл алкоголя и 100-120 мл молока. Молоко можно заменить свежими сливками.
  2. Взбить смесь венчиком с добавлением двух столовых ложек сахара и щепотки соли.
  3. Не прекращая перемешивать, постепенно ввести два стакана просеянной муки, добавив после первого стакана одну столовую ложку растительного масла.
  4. Замесить достаточно мягкое тесто, обернуть целлофаном и дать время (около часа), чтобы тесто «отдохнуло».
Формируем печенье

После того как тесту был дан отдых, оно стало эластичным. Его раскатывают в достаточно тонкий пласт, не толще 2,5 мм. Чтобы удобнее было раскатывать, поверхность слегка смазывают небольшим количеством растительного масла или подпушивают мукой.

Для упрощения процесса весь объем теста можно поделить на 2-3 части – катать проще, но хворостины получаются мельче по размеру.

  1. Раскатанный пласт нарезать на ленты. Можно применить фигурный нож-колесико, чтобы украсить края печенья.
  2. Каждую ленту распустить ромбами по диагонали.
  3. Каждый ромб надрезать в середине и протянуть один край в отверстие, сформировав красивую завитушку.
Жарим хворост
  1. Налить в небольшой сотейник около 150 мл растительного масла и нагреть на среднем огне.
  2. Опускать в кипящее масло печенье нужно не все сразу, а по несколько штук – по 4-5 хворостин. Их количество зависит от объема сотейника. Нужно, чтобы хворостины свободно плавали и легко переворачивались в сотейнике или на сковороде.
  3. Жарится хворост быстро, около 50-60 сек. Как только нижняя часть приобретет золотисто-коричневый оттенок, перевернуть и обжарить, чтобы цвет с двух сторон приобрел однородный оттенок.
  4. Готовый хворост выложить в тарелку, устланную бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки масла.
  5. Переложить остывшие хворостины в тарелку, обильно пересыпая сахарной пудрой. На это количество теста у меня уходит не более 70 г сахарной пудры.

Видеорецепт

Предлагаю посмотреть замечательный видеосюжет о приготовлении хвороста на молоке по классическому рецепту. Обратите внимание на консистенцию теста – оно должно быть достаточно мягким и податливым.

Думаю, что вам будет интересен еще один рецепт приготовления хвороста с водкой без добавления молока. Поинтересуйтесь и этим простым и легким способом готовки.

Рецепт пышного и мягкого печенья-хвороста

Время активной готовки – 15-20 мин.
Выход – 16-20 шт.
Калорийность – 382 ккал/100 г
Кухонное оборудование и утварь: миски, чашки, тарелка под десерт, мерный стакан, столовая ложка, столовая вилка – 2 шт., миксер, бумажные полотенца, сковорода.

Ингредиенты

Молоко цельное50 мл
Яйцо куриное2 шт.
Мука пшеничная480 г
Сметана70 г
Сахар (песок)2-3 ст. л.
Водка1-2 ст. л.
Сода1 ч. л.
Уксус столовый1,5-2 ст. л.
Сахарная пудра50 г
Растительное масло200 мл

Поэтапное приготовление самого пышного жареного печенья

Предлагаю свой собственный пошаговый рецепт с фото мягкого хвороста на молоке. Должно получиться очень вкусное десертное блюдо, с пышными, тающими во рту хворостинами.

Замешиваем тесто
  1. Взбить два яйца с двумя столовыми ложками сахарного песка миксером до образования пены.
  2. В яичную массу добавить 70 г сметаны и влить 50 мл молока и просто перемешать ложкой.
  3. Одну чайную ложку соды погасить 1,5-2 столовыми ложками уксуса и влить в миску с яичной массой. Сюда же добавить 1-2 столовые ложки водки и вновь все перемешать.
  4. В готовящуюся смесь всыпать 2/3 взятой муки и начать замешивать тесто с постепенным добавлением остатка муки, чтобы по текстуре тесто получилось мягким.

В зависимости от сорта и помола в 2,5 граненых стаканах содержится приблизительно 450 г муки.

Разделываем заготовки
  1. Разделить тесто на 3-4 части.
  2. Каждую часть раскатать достаточно толстым пластом, не менее 1/2 см в толщину. Тесто раскатывают по поверхности, слегка припушенной мукой – на это у вас уйдет не более 30 г муки, но ее нужно заранее поставить рядом.
  3. Разделить тесто на ленты шириной 3-3,5 см, разрезать на кусочки.
  4. Надрезать середину каждого куска и протянуть один из краев прямоугольника через отверстие. Величина каждой хворостины – произвольная.
Выпекаем хворост
  1. Хорошо разогреть около стакана растительного масла в сковороде на среднем огне.
  2. Когда масло хорошенько прогреется, пригасить пламя и жарить хворост с обеих сторон до нежно-коричневого оттенка.
  3. Выложить небольшую партию, 4-5 штук хворостин, в разогретое масло, поскольку тесто при обжарке сильно увеличивается в размерах. Переворачивать и снимать готовое печенье удобнее двумя вилками.
  4. Готовые хворостины выложить на тарелку, дать остыть и посыпать сахарной пудрой.

Видеорецепт

Предлагаю к просмотру сюжет, где детально продемонстрирован рецепт приготовления хвороста на молоке – пышного и воздушного печенья, самого, как по-мне, простого в приготовлении.

Как и с чем подают хворост

Как хрустящее, так и пышное печенье-хворост подают к чайному столу. Его можно съесть и с утренним кофе, и с вечерним просмотром сериала. Такую выпечку очень любят как дети, так и взрослые. Не поленитесь, доставьте своей семье радость и побалуйте их в любое время этим простым в приготовлении десертом.

Основные прописные истины

  • Тесто для хвороста можно приготовить заранее и хранить в холодильнике на нижней полке, но не более 2-3 дней. Более длительно тесто хранится в морозильной камере.
  • Готовая продукция, если ее не обсыпать сахарной пудрой, тоже прекрасно сохраняется в условиях холодильника. Если ее, конечно, не съедят сразу.
  • Сахарной пудрой обсыпают десерт, когда он уже остыл. Иначе пудра может «потечь» и впитаться.

Рекомендуемые рецепты

Ну, если зашел разговор о самом простом десерте, обратите внимание, что здесь собрано множество рецептов, описывающих приготовление хвороста.

  • Полюбопытствуйте, как приготовить самый тонкий хрустящий хворост без молока по пошаговому рецепту с фото.
  • Если вы недолюбливаете сухое печенье, то рецепт хвороста на сметане может вам понравиться и стать самым любимым десертом. Тем более, что он очень прост в изготовлении.
  • Ну, а для самых занятых хозяек, у которых расписана каждая минута, а также для тех, кто мечтает похудеть, но не может отказаться от десертов, у нас припасен рецепт хвороста на кефире. Проникнитесь вкусом по-настоящему домашней выпечки.
  • И под занавес, думаю, что вам будет интересно узнать, как же делается классический хворост, именно тот, о котором мы не раз слышали от родителей, угощавшихся уже у своих бабушек, когда были маленькими.

Если вы отдали предпочтение моим рецептам и я вам угодила, оставьте свой отзыв на этой странице и не забудьте поделиться своими находками в этой области. Я буду вам очень признательна.

Хворост на кефире — Пошаговый речепт с фото

История блюда

Во многих странах очень популярен такой десерт, как хворост на кефире. Пышные, сдобные, в меру сладкие изделия из жареного в масле теста в Венгрии называют csöröge и подают традиционно на свадьбах.

Итальянцы cenci или сhiacchiere едят во время карнавала. Готовый хворост щедро смачивают сладким апельсиновым соком с цедрой или используют анисовое вино, добавляя его в тесто. Но родиной хвороста считают Грецию. Именно там в 15 веке первыми придумали жарить в раскаленном растительном масле тонко раскатанные кусочки пресного теста. И уже затем рецепт этих изделий распространился по всему миру.

Хворост можно готовить на молоке, воде, йогурте, добавлять в тесто водку или коньяк для того, чтобы поджаренное изделие больше хрустело. Мы же расскажем, как приготовить хворост кефире с фото пошагово, чтобы вы смогли угостить этим десертом своих родных и близких.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 2 стакана (примерно 400 г)
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Кефир – 1 стакан (200 мл)
  • Масло растительное – 0,5 л
  • Сахар – 3 ст. ложки
  • Сода – 1 ч.ложка
  • Сахарная пудра – по вкусу

План приготовления

  1. Подготовим все ингредиенты для приготовления хвороста на кефире. Рецепт с фото подробно расскажет, как приготовить блюдо всего за полчаса, но для этого все необходимое должно быть у вас под рукой, ведь когда на плите кипит масло, отвлекаться на поиск ингредиентов просто не будет времени.

    Чтобы процесс приготовления пошел быстрее, подготовьте все продукты заранее

  2. В большой и глубокой миске (чтобы удобно было в ней замешивать тесто) смешиваем кефир и яйцо. Кефир можно брать любой жирности, на вкус теста это практически не повлияет.

    В миске для теста смешивайте кефир и яйцо

  3. В миску, где смешали кефир и яйцо, добавляем сахар и соду, а также 2-3 ложки растительного масла. Это делается для того, чтобы тесто для хвороста хорошо раскатывалось и мы смогли сформировать изделия нужной нам формы.

    Отправьте в кефирную смесь растительное масло, а также сахар и соду

  4. Пришла очередь муки. Пшеничную муку лучше просеять через сито перед приготовлением, так вы избавитесь от ненужных вкраплений, которые часто попадаются в некачественной муке, а также обогатите ее кислородом. Это сделает нашу выпечку более воздушной.

    Просейте в тесто муку

  5. Рецепт хвороста на кефире указывает в ингредиентах 2 стакана муки. Стаканы у всех разные, и объем и вес муки тоже может быть разным. После добавления 1,5 стаканов тесто становится уже достаточно плотным для вымешивания на столе. Припыляем щедро мукой поверхность стола и выкладываем на нее тесто.

    Сразу всыпаем полтора стакана муки, а остальной тесто припыляем по необходимости до получения нужной консистенции

  6. Далее, понемногу добавляя оставшуюся муку, замешиваем тесто для хвороста. Оно будет по консистенции однородным, плотным, но не тугим.

    Добавляя муку небольшими порциями, формируем тесто

  7. Далее формируем хворост на кефире. С фото это будет понять гораздо проще. Отрезаем от большого куска теста треть, остальное накрываем полиэтиленом, чтобы не заветрилось. Отрезанное тесто раскатываем при помощи скалки толщиной 0,2-0,3 см и нарезаем на треугольники.

    Чтобы придать хворосту форму прежде всего отделяем треть от всего теста, остальное накрываем кульком, чтобы не заветрилось. Кусок раскатываем в пласт толщиной около 3 мм и нарезаем его на треугольники, как на фото

  8. Посередине каждого кусочка прорезаем отверстие длиной 3-4 см и продеваем один конец теста через него.

    В средине каждого треугольника делаем надрез длиной около 3 см и продеваем через него одинарный конец теста

  9. Размер и форма кусочков теста абсолютно не принципиальна. В этом рецепте хворост кефире пошагово нарезается сначала треугольниками длиной 10 см, а затем – прямоугольниками, как видно на фото. И так, и так – красиво и вкусно.

    Каков будет размер и форма хвороста совсем не важно. В нашем рецепте есть вариант в форме треугольников и прямоугольников — выбирайте тот, что вам больше приглянулся

  10. Рафинированное подсолнечное масло нагреваем в неширокой глубокой посуде. Это может быть кастрюля с толстым дном или сковородка небольшого диаметра, как у меня. Когда масло разогрелось (это можно проверить, опустив в него маленький кусочек теста – оно начинает шипеть и покрываться пузырьками), помещаем в него 3-4 сформированных хвороста на 20-30 секунд.

    В глубокой посуде надо нагреть рафинированное растительное масло так, чтобы хворост в нем шипел при опускании внутрь. Как только масло разогреется, опускайте в него по 4-5 заготовок примерно на 30 секунд

  11. Когда хворост поджарился с одной стороны, при помощи вилки переворачиваем его на другую. Жарим еще 20-30 секунд. Здесь важно найти правильную температуру масла, чтобы хворост не сгорел. Но если масло будет недостаточно горячим, то хворост впитает его больше, чем нужно.

    Как только с одной стороны хворост обжарится, переверните его на другую и готовьте на раскаленном масле еще секунд 30

  12. Готовые изделия выкладываем на тарелку, накрытую бумажной салфеткой. Бумага впитает в себя ненужный нам жир.

    Предварительно выстилаем тарелку бумажной салфеткой и выкладываем в нее готовый хворост. На салфетке непременно останется весь лишний жир

  13. Чтобы приготовить сахарную пудру, кладем 2-3 столовых ложки сахара в кофемолку и включаем «пуск» на 1-1,5 минуты. Можно, конечно, купить готовую сахарную пудру, но зачем, если приготовить самому – быстрее и дешевле.

    Для приготовления сахарной пудры насыпаем в кофемолку сахар и прокручиваем его около 1 минуты

  14. Кладем пудру в маленькое ситечко и присыпаем хворост сахар в том количестве, которое нравится вам и вашим детям.

    Готовую пудру через сито распыляем на остывший хворост

  15. Подаем хворост на стол на большом блюде или доске, украсив листиками мяты или сервировав джемом или медом.

    Готовый хворост подаем к столу на доске и декорируем для аромата листьями свежей мяты с медом или джемом

  16. Вот и готов наш хворост по рецепту на кефире. Пышные, румяные, сладкие – эта выпечка достойна самых важных гостей!

    Ну вот, хворост готов — все к столу!

Польза блюда

Хворост на кефире нельзя назвать полезным блюдом, ведь оно жарится в растительном масле, а это, как известно, может привести к неприятным последствиям. Но пользы тоже много, ведь хворост содержит витамины группы B, E и PP, а также калий, магний, цинк, хлор, йод и другие полезные для нас вещества. Также хворост служит помощником в образовании нужной для организма человека клетчатки.

Калорийное, но такое вкусное жареное тесто – хворост – позволит вам накормить большое количество домашних, а также дорогих гостей без особых хлопот и, что важно – материальных затрат, ведь продукты для его приготовления найдутся в каждом доме!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

пошаговый рецепт с фото

«Хворост», «вергунс», «сочность», «суши», «кростоли», «болтовня», «тарабарщина» — как только разные люди называют хрустящую выпечку из тонких полосок пресное тесто, обжаренное на кипящем масле на сковороде или в казане. Многим представителям старшего поколения вкус этого лакомства известен с детства. Десерт готовится из простого набора продуктов, но рецептов много: пышный хворост на кефире, сметана, молоко, водка, цедра лимона …Хворост жареный, запеченный, он сухой, хрустящий и мягкий, сочный, как пончик.



Рецепт десерта на хрустящем кефире

Хворост — это выпечка, которая может стать палочкой-выручалочкой, когда друзья неожиданно заявляют о себе или действительно хотят чего-нибудь вкусненького к чаю, но не спешат бежать в магазин, самые обычные продукты лежат в холодильнике. , и вы не «крутой» повар. Да, приготовить хрустящий десерт сможет даже неопытная хозяйка. Интересно? Предлагаем один из множества вариантов этого угощения.

Для приготовления мягкого и пышного хвороста на кефире понадобятся следующие продукты:

  • пшеничная мука высшего сорта — два или три стакана,
  • свежий кефир или простокваша — один стакан,
  • куриное яйцо — 1 штука,
  • пищевая сода — 1/3 столовой ложки (чай),
  • сахарный песок — 2 столовые ложки (столовые ложки),
  • рафинированное подсолнечное масло — 1 столовая ложка на тесто,
  • растительное масло — для фритюра,
  • сахарная пудра , мед — по вкусу.

В процессе приготовления нет ничего сложного:


Желток отделить от белка. Желток слегка взбить с сахаром. Муку просеять (два стакана), всыпать соду. Хорошо перемешать, всыпать желток с сахаром, одну столовую ложку подсолнечного масла, снова все перемешать.

Влить в смесь кефир. Замесить тесто. При необходимости добавьте муки. Тесто не должно быть очень крутым, но не жидким. Все хорошо вымесить, скатать шарик и оставить на 20-30 минут.


Полученное тесто распределить на несколько частей, каждую из которых раскатать тонкими пластами, нарезать полосками или треугольниками и сформировать завитки.


Разогрейте масло для жарки во фритюрнице, сковороде или запеканке.


Обжарьте заготовку в кипящем масле. Выложите их на бумажное полотенце, просушите от лишнего жира. Готовые изделия выложить на тарелку, присыпать сахарной пудрой или залить жидким медом.






Это базовый рецепт чистки на кефире. Пышные, мягкие локоны и прошу в рот! Однако базовый набор продуктов можно варьировать в соответствии с собственными предпочтениями. И порадовать домочадцев новым вкусом знакомой с детства выпечки.

Кефир запеченный с водкой

Для придания тесту румяной корочки добавьте водку, а кефир сделает десерт мягким и воздушным. Такое лакомство очень нравится детям.

Нам понадобятся следующие продукты:

  • кефир — один стакан,
  • пшеничная мука высшего сорта — два с половиной стакана,
  • куриные яйца (большие) — две штуки,
  • водка — две ложки (столовые),
  • разрыхлитель — одна ложка (чайная ложка),
  • подсолнечное масло — один стакан,
  • сахарный песок — три столовые (столовые) ложки,
  • ванильный сахар — один пакетик,
  • сахарная пудра — по вкусу.

Кефир немного нагреть, всыпать в него разрыхлитель (можно заменить пищевую соду). Все взболтать вилкой, смесь должна пузыриться.

Отдельно яйца слегка взбить, залить водкой, залить кефирной смесью. Все перемешать, всыпать сахарный песок и ваниль, настаивать десять минут.

Муку просеять, постепенно влить в смесь кефира с яйцом. Замесить тесто ложкой, затем руками. При необходимости добавьте муки. Скатайте из теста шарик, уберите в холодильник на 50-60 минут.

Далее охлажденное тесто раскатать в тонкий пласт, нарезать соломкой и скатать локоны.

Подсолнечное масло (без запаха) разогреть в глубокой посуде, обжарить в нем заготовки с двух сторон. Горячий хворост выложить на бумажное полотенце, обмакнуть от излишков масла, выложить на посуду и присыпать сахарной пудрой.



Хворост мягкий без разрыхлителя

Пышный хворост на кефире можно приготовить без добавления соды или разрыхлителя.

Для этого рецепта вам потребуется:

  • пшеничная мука высшего сорта — 0.5 кг,
  • простокваша или кефир — 1 стакан,
  • 5 яиц,
  • водка — 2 столовые (столовые),
  • сахарная пудра — 5 столовых (столовых),
  • подсолнечное масло (без запаха) для жарки.

Взбить яйца с тремя столовыми ложками сахарной пудры с помощью миксера. Влейте кефир, водку и всыпьте муку. Хорошо вымесить. Должно получиться крутое тесто. При необходимости добавьте муки.

Приготовленное тесто раскатать толщиной не более 5 миллиметров, нарезать полосками и раскатать из полосок вертушки.

Разогреть подсолнечное масло, обжарить в нем подготовленные тестовые заготовки до золотистой корочки. Убрать хворост, разложить на бумажном полотенце, удалить излишки масла. Сложите тарелку, посыпьте оставшейся сахарной пудрой.

Сырный хворост

Сырный хворост вполне может заменить чипсы или соленое печенье и использоваться в качестве закуски.

Запеченный, а не обжаренный в масле, поэтому его калорийность ниже.

Рецепт мягкого пышного хвороста на кефире с сыром требует следующих продуктов:

  • кефир — 2 стакана,
  • пшеничная мука — от 4 до 6 стаканов,
  • 5 яиц,
  • сыр твердый — 200 грамм,
  • сода — 1 чайная ложка,
  • горчица — 2 чайные ложки,
  • соль — 1 чайная ложка,
  • сахарный песок — 4 столовые ложки (по вкусу),
  • масло подсолнечное — 4 столовые ложки.

Добавить в кефир соду, размешать. Смешать 4 яйца, кефирную смесь, соль, подсолнечное масло и по желанию сахарный песок. Все тщательно перемешать.

Муку просеять, постепенно небольшими порциями всыпать в приготовленную яичную смесь. Замесить тесто, оставить на 40 минут.

Сыр натереть на мелкой терке, добавить одно яйцо, горчицу. Все тщательно перемешать.

Раскатать тесто в тонкую тарелку, нарезать полосками и прямоугольниками.

Положите на прямоугольник немного сырной начинки, закройте сверху другим прямоугольником, закройте края.

Выложить заготовки с сырной начинкой на противень, поставить в разогретую до 180 градусов духовку.

Время выпекания — 15 или 20 минут. Подавать блюдо с соусами, овощами и зеленью.



Пышный хворост: советы

Существует множество рецептов приготовления пышного и мягкого хвороста на кефире. Но чтобы блюдо получилось, предлагаем воспользоваться следующими советами:

  • для приготовления нужно использовать только свежий кефир, иначе хворост будет горьким;
  • Оптимальная жирность кефира — 2. 5 процентов;
  • тесто не должно прилипать к рукам (быть достаточно тугим), но легко скатываться в тонкий пласт;
  • раскатать тесто в пласт толщиной не более пяти миллиметров, можно тоньше;
  • Масло для жарки брать только рафинированное, без запаха, а еще лучше растопленное.

Заключение

Мы рассмотрели некоторые из самых популярных рецептов пышного хвороста на кефире (вы также могли посмотреть фото). Это лакомство, которое мало кто оставит равнодушным.Для его приготовления не требуются особые экзотические ингредиенты, а процесс выпечки прост и доступен любой хозяйке.

Тем более что у многих хозяйок есть свои рецепты и секреты запекания хвороста.

Однако, угощая своих близких, необходимо помнить, что это лакомство содержит много калорий, совершенно не диетическое и, конечно же, опасное для талии. Поэтому не стоит увлекаться этим часто.

Используйте предложенные рецепты, придумывайте свои, готовьте с любовью для своих близких. Приятного аппетита!

Рецепт хвороста на кефире пышный софт. Хрустящая веточка в кефире рецепт (пышное печенье)

Кисть бывает разной, хрустящей и мягкой. Веточка в кефире мягкая, пышная и очень вкусная. Приготовить это несложно, а получается очень даже! Веточка в кефире хороша и на следующий день.

Для того, чтобы приготовить веточку на кефире, приготовьте кефир, растительное масло для жарки и немного в тесте. Щепотка соли сделает вкус более выразительным. Яйцо, немного ванилина, мука и сода.

В миску бросаем яйцо, всыпаем щепотку соли и сахара. Смешиваем.


В кефир добавить соду, чтобы она вступила в реакцию. Воля кефир с содой и растительным маслом И еще раз все перемешиваю.


частей всыпать муку и замесить тесто.


Вмешать все муку в мягкое тесто. Тесто немного прилипнет к рукам. Оставьте тесто на 25 минут, чтобы оно расслабилось. Чтобы тесто не засыхало, накрывайте его тазом или стеклянной крышкой.


Когда тесто застынет, его можно раскатать и нарезать полосками. На каждой сделайте надрез посередине и выверните один раз.


Обжарьте веточку на разогретом растительном масле и выложите на блюдо салфетку, чтобы удалить излишки масла.


Посыпать горячее доверие сахарной пудрой И можно поставить чайник.


По этому рецепту получается 3,5 больших блюда Пышные мягкие веточки На кефире, хватит всем.


Наслаждайтесь вкусной выпечкой И не откажите себе!

Сразу хочу предупредить, если нужна настоящая тонкая хрустящая трапеза, то этот рецепт не подходит. Для такой выпечки тесто замешивают на сметане, водке или дрожжах. Предлагаем легкий и быстрый вариант приготовления веточек на кефире. Он не будет хрустеть, но его тонкий вкус равнодушным не оставит вас сразу.

Такая великолепная веточка на кефире, благодаря своей мягкости, хороша для самых маленьких любителей выпечки, хотя есть один небольшой минус — готовится в большом количестве масла, а это не очень полезно. Но иногда можно побаловать и взрослых, и вкусных детишек.

По такому простому рецепту подойдет выпечка пончиков. Полученное тесто нужно раскатать через немного гуще, вырезать из него кружочки и внутри них проделать дырочки с помощью небольшой стеклянной или пластиковой шапочки. Полученные заготовки также обжаривают в большом количестве масла, а затем пьют сахарной пудрой.

Как сделать пышную трапезу на кефире

Налить кефир в миску, он должен быть немного теплым. Влить соду, хорошо перемешать и отложить пока в сторону, чтобы она погасла под воздействием кисломолочного продукта.Вместо кефира для этого рецепта можно использовать простоквашу.


В отдельную посуду берем яйца, засыпаем сахар. Если вы очень сладкий любитель, можете взять сахара чуть больше (4-5 ст. Л.), И наоборот, те, кто не любит мучительную выпечку, могут уменьшить количество сахарного песка. В общем, сосредоточьтесь на своей вкусовой зависимости.


Взять яично-сахарную смесь вилкой или венчиком.


Соединить кефирную и яичную массы, добавить щепотку соли, ванилин и перемешать до однородного состояния.


В полученной смеси найдите муку и начинайте медленно замешивать тесто. Не пренебрегайте процессом просеивания, мука должна быть насыщена кислородом, чтобы готовая выпечка была воздушной и нежной.


Тесто на веточке в кефире должно быть крутым и при этом довольно мягким, не липнуть к рукам и хорошо держать форму. Что касается количества муки, то тоже, возможно, придется брать чуть больше или меньше, все зависит от размера у кого-то куриного яйца, насколько густой или жидкий кефир.


Возьмите муку за рабочую поверхность, выложите тесто и раскатайте его в емкость толщиной чуть менее 1 см. Ножом или специальным кругом нарезаем тесто на полоски, и они, в свою очередь, имеют ромбическую форму. В середине каждой детали проделайте отверстие и растяните один край ромба. Воскресить все заготовки на веточки и разложить их по испорченной поверхности.


На глубокой сковороде или в декорации хорошенько пить растительное масло, опустить в него веточку и обжарить с двух сторон до румяного оттенка.Огонь должен быть немного более средним. Учтите, что во время жарки выпечка становится пышной и увеличивается в размерах, поэтому не ставьте заготовки из теста близко друг к другу, иначе она потом будет неудобно перевернуться. Веточка в кефире требует совсем немного времени для жарки (даже меньше минуты), поэтому не покидайте сковороду.


Готовую выпечку снять с масла с шумом и переложить на бумажное полотенце, чтобы стаканы лишний жир.


Мягкая веточка в кефире готова, выложите ее на большую плоскую тарелку, сверху через спусковой крючок кортикальной пудры посыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу с молоком или свежим ароматным чаем.


Хворост — это печенье, с которым у многих складываются детские воспоминания. В советское время это лакомство было одним из самых популярных, взрослым им нравилось, взрослые веселились. Приготовить такое угощение очень просто и, ко всем, оно достаточно разнообразное — тонкое и хрустящее или пышное, мягкое и нежное — каждый может выбрать трапезу на свой вкус. Рецепты приготовления этой выпечки в этой статье.

Рецепты приготовления хрустящей веточки

Рецепт на молоке

  • молоко — 1 стакан;
  • сливочное масло сливочное — 30 грамм;
  • яйцо — 2 штуки;
  • мука — 1 стакан;
  • сахар или сахарная пудра — ¼ стакана;
  • соль — ½ ложки чая;
  • ванилин — по вкусу;
  • Масло подсолнечное — Для жарки.

яйца разбить, всыпать к ним сахар и ванилин и натереть. Влейте молоко в массу, опрыскайте и перемешайте. Сливочное масло растопить и добавить к полученной массе. Муку просеять и вылить порцию, замесив тесто. Оставьте на полчаса. После этого раскатать тонким пластом, нарезать ромбики, в середине которых сделать надрез, через который скрутить один конец — кусок теста. Обжарить в большом количестве горячего масла на сковороде с высокими краями, кастрюле или фритюрнице. Присыпать сахаром или сахарной пудрой.

Рецепт с водкой

Для создания такой веточки вам понадобится:

  • яйца — 5-6 штук;
  • водка (или любой другой крепкий алкогольный напиток) — 1 столовая ложка;
  • мука — сколько понадобится для теста на замешивание;
  • сахар или сахарная пудра для посыпки готовых веток;

Способ приготовления хрустящей веточки следующий:

яиц, чтобы отбить пенообразование, лучше всего использовать вспомогательную бытовую технику.Добавьте к ним водку или другой алкогольный напиток, чтобы кисточка получилась хрустящей. Муку подобрать порциями, замесить тесто, раскатать и обжарить на подсолнечном масле. Готовое печенье Посыпать сахаром или пудрой.

Рецепт изготовления пышных и мягких веточек


Рецепт кисломолочных продуктов (сметана, кефир, простропро)

Для создания такой веточки вам понадобится:

  • кислотный продукт — 1 ½ стакана;
  • сахар -3 столовые ложки;
  • яйцо — 1 штука;
  • масло подсолнечное — 2 столовые ложки;
  • соль — ½ ложки чая;
  • сода — ½ ложки чая;
  • мука — сколько понадобится для теста на замешивание;
  • сахар или сахарная пудра для посыпки готовых веток;
  • Масло подсолнечное — для жарки.

В кефир (сметану или простоп) добавить соду, хорошо перемешать до вымораживания. Яйцо выпить, всыпать сахар и соль, залить подсолнечным маслом. Взбить массу миксером. Порция просеянной муки, замешивание теста. После этого оставьте на полчаса «расслабиться». Сделайте веточку и запекайте ее на сковороде на подсолнечном масле.

Рецепт дрожжевого теста

Для создания такой веточки вам понадобится:

  • мука — 1 стакан;
  • дрожжи — 50 грамм;
  • сахар — 2 ложки чая;
  • яйцо — 1 штука;
  • вода — ¼ стакана;
  • соль — щепотка;
  • мука — сколько понадобится для теста на замешивание;
  • сахар или сахарная пудра для посыпки готовых веток;
  • Масло подсолнечное — для жарки.

Способ приготовления пышной веточки следующий:

дрожжи растворить в теплой воде (около 40 градусов), всыпать муку до образования жидкой кашеновой смеси и оставить в теплом месте где-нибудь на час «подойти». Яйцо смешать с сахаром и солью, добавить к ним дрожжевую смесь, хорошо перемешать и замесить крутое тесто. Оставьте еще на полчаса. После этого снова приподнять, раскатать, нарезать полосками и сформировать веточку. Жарить на подсолнечном масле.

Рецепт литой веточки


Сделать такую ​​веточку проще простого.Используется жидкое тесто, которое не режется, а тонким стержнем выливается в сковороду, создавая ствол причудливой формы.

Для создания такой веточки вам понадобится:

  • молоко или кефир — 1 стакан;
  • яйцо — 2 штуки;
  • сахар — ¼ стакана;
  • мука — 2 стакана;
  • ванилин — по желанию;
  • водка (или любой крепкий алкогольный напиток) — 1 столовая ложка;
  • сахар или сахарная пудра для посыпки готовых веток;
  • Масло подсолнечное — для жарки.

Способ приготовления литых прутьев следующий:

Литая веточка

может быть хрустящей или пышной.

Если хотите приготовить хрустящую трапезу, то яйца необходимо смешать с сахаром, молоком и спиртным, всыпать муку и хорошо перемешать. Выпекать, заливая тонкой плеткой в ​​горячем подсолнечном масле.

Если хотите произвести пышное доверие, то яйца необходимо смешать с сахаром, кефиром, смешать с половиной чайной ложки соды, всыпать муку и хорошо перемешать. Запекать, выложив чайную ложку в кипящее масло.Приятного аппетита!

Прикол — это выпечка, которая всем знакома с детства. От такого лакомства отказаться невозможно. Есть много разных, такая выпечка может быть как сладкой, так и соленой. Особая популярность у хозяев использования рецепта с фото, приведенным в статье, позволит легко и быстро испечь такое лакомство в классическом исполнении. Также будут описаны несколько интересных вариантов приготовления веточек.

Что нужно для приготовления классической веточки на кефире?

Для приготовления веточки на кефире пышно и воздушно рецепт предполагает наличие следующих ингредиентов:

  • кефир — 250 миллилитров;
  • Желток куриный яичный — 1 штука;
  • мука — 400 грамм;
  • сахар — 50 грамм;
  • масло растительное — 1. 5 стол. ложки;
  • сода пищевая — ¼ Core. ложки;
  • соль — ¼ Core. ложки;
  • сахарная пудра.

Как приготовить пышный с фото, пошагово описано ниже, позволит это без особых усилий. К тому же такое лакомство не требует редких или дорогих ингредиентов.

Как приготовить классическую веточку на кефире: рецепт

Пышное печенье готовится следующим образом. Для начала нужно приготовить тесто:

Теперь вы знаете такое лакомство, как веточка в кефире, рецепт.

Великолепные изделия должны иметь определенную форму. Как сдать на тест? Необходимо проделать процедуру, подробно описанную в разделе ниже.

Как правильно придать форму туловища?

Выпечка — заключительный этап приготовления веточек

Хрустящая трапеза на кефире без яиц

Для приготовления сладкого лакомства можно использовать рецепт хрустящей веточки в кефире с фото, которая показано ниже.Выпечка, приготовленная по данному описанию, не содержит яиц.

Необходимые ингредиенты:

  • кефир — 250 миллилитров;
  • мука — 400 грамм;
  • масло растительное — 2 стол. ложки;
  • сахар — 2 стол. ложки;
  • сода — 1 цепочка. ложка;
  • соль — 1 щепотка;
  • сахар ванильный — 1 пакетик;
  • сахарная пудра для посыпки.


Процесс приготовления:

  1. Налить кефир в миску. Добавьте растительное масло, сахар обычный и ванильный, соль и соду.Хорошо смешать. Добавьте муку.
  2. Очень тонко раскатать тесто. Именно благодаря этому выпечка будет хрустящей. Вырежьте прямоугольники. В середине каждого делается продольный разрез и через него протягивается один из краев отломка.

Хворост на кефире с творогом

Для того, чтобы приготовить пышную домашнюю веточку В кефире, стоит воспользоваться этим рецептом. В выпечку входит творог, что придает ему особую нежность.

Необходимые ингредиенты:

  • кефир — 250 миллилитров;
  • творог — 100 грамм;
  • сахар — 2 стол. ложки;
  • мука — 400 грамм;
  • сахар ванильный — 1 пакетик;
  • яйцо куриное — 1 штука;
  • содовая — ½ CHORD. ложки.


Процесс приготовления:

  1. Оставайтесь в миске с творогом. Добавить яйцо, обычный сахар и ваниль и хорошо перемешать.
  2. Влить в получившуюся массу кефир. Перемешать до однородного состояния.
  3. Смола сода и мука. Замесить тесто.
  4. Раскатать получившееся тесто. Вырежьте прямоугольники. В середине каждого делается продольный разрез и через него протягивается один из краев отломка.
  5. В большом количестве разогретого масла обжарить веточку до готовности.
  6. Готовую выпечку выложить на бумажное полотенце и дать остыть.
  7. Готовая прутик для опрыскивания сахарной пудрой.

Серейская веточка в кефире: рецепт

Пышные продукты с сыром обладают солоноватым вкусом и могут использоваться в качестве закуски.

Необходимые ингредиенты:

  • кефир — 250 миллилитров;
  • мука — 300 грамм;
  • яйцо куриное — 1 штука;
  • сыр творожный — 100 грамм;
  • горчица — 1 цепочка. ложка;
  • соль.


Процесс приготовления:

  1. Налить кефир в миску, всыпать муку и соль. Замесить тесто мягкой консистенции.
  2. Сыр натереть на мелкой терке. Добавьте яйцо и горчицу и хорошо перемешайте.
  3. Тесто разделить на четыре части. Каждый из них выкатывается. Ширина одного фрагмента должна быть около двух сантиметров.
  4. Два резервуара для теста должны быть посыпаны сырной начинкой. Остальные два фрагмента закрывают его сверху.Получившиеся пласты нарежьте длинными полосками.
  5. Сверните получившиеся элементы по спирали (как на фото). Оставайтесь на противне, выстланном пергаментом, и запекайте в духовке при температуре 200 ° C в течение восьми минут.

Заключение

В статье дано описание приготовления такого лакомства, как веточка на кефире (рецепт). Пышное печенье можно подавать к столу в качестве сладкого десерта. Также есть рецепты приготовления соленой веточки, которая отлично подойдет в качестве закуски.Помимо отменных вкусовых качеств такая выпечка имеет и другие преимущества. Ведь его приготовление не займет много времени и не потребует сложных или дорогих ингредиентов.

Классическая веточка на кефире, рецепт которой будет описан ниже, знакома с детства практически каждому человеку. Это ароматное лакомство Готовится просто и быстро. Со временем базовый рецепт приобрел множество модификаций. Осваивают разные методы. Готовим веточки на кефирной пробе. Поможет этот материал.

Четыре набора лакомства

Прежде чем научиться готовить веточку на кефире, необходимо познакомиться с четырьмя секретами этого блюда.

Секрет первый — это сам кефир

Во-первых, он должен быть свежим. В старом кефире активно идут процессы окисления жирных кислот, и это начинает закономерно. Такой продукт негативно скажется на вкусовых качествах выпечки.


Во-вторых, играет роль жирность кефира. Оптимальное значение — 2,5%. Меньше жирной жидкости, поэтому муки потребуется больше, и тесто будет не таким нежным.

Секретная секунда — проверка согласованности


Важно держать золотую середину посередине.Он должен быть достаточно крутым, чтобы не прилипать к рукам. И в то же время достаточно нежный, чтобы хорошо поддаваться качению.

Secret Third — Rolling


Тесто на ветке раскатано или очень тонкое, как лапша, или слоем толщиной 5 мм. От этого зависит «качество Crunch». Из толстых слоев получается более мягкий продукт, из тонких — рассыпчатый.

Четвертый секрет — масло для жарки


Самый приятный вкус хвороста получается на фулевом масле.Придает продукту красивую корочку и приятный ореховый аромат. W. pipe oil high point of smoke (250⁰), что делает его идеальным продуктом для фритюрницы.

Подойдет также и к рафинированному растительному маслу хорошего качества.

Классический рецепт веточки на кефире




В классическое тесто Для веточек в кефире не добавляются бустеры. Пористость и хлебность готового продукта Применяют взбитые яйца. Для продуктов необходимо следующее:

Из приготовленных продуктов замесить тесто:
  1. Яйцо интенсивно взбивают в чашке миксером или венчиком до появления пены.В процессе взбивания сахар всасывается.
  2. В сахарную смесь залить кефир, добавить соль, ванильный сахар. Смесь снова хорошо крутится.
  3. Муку для заготовки веточек хорошо протереть через сито. Не прекращайте работу венчиком, постепенно в смесь следует всыпать муку.
  4. Когда тесто начинает выливаться на венчик, его снимают и продолжают замес вручную. Если кефир жидкий, а смесь прилипает к рукам, следует добавить еще муки.Мешать производить до тех пор, пока тесто не начнет отходить от рук.

Готовый тест дает расслабиться полчаса под салфеткой. Затем разделите его пополам. Каждую половину отдельно раскатываем. Толщина проката — 3 мм.

Затем слои нужно нарезать ромбами или полосками. В каждой прорежьте небольшое отверстие. Один край заготовки зайти в разрез и вывернуть наружу. Так очаровывает традиционная веточка.

В соответствующей посуде хорошо разогреть масло и выложить туда заготовки.

Масла нужно принимать в достаточном количестве, но не в большом количестве.

Хворост следует скрутить. Готовый десерт Снять с огня, разложить на салфетках, чтобы собрать лишнее масло. Далее веточку присыпают сахарной пудрой и запивают чай.

Рецепт пышной веточки на кефире

Чтобы сделать веточку в рецепте на кефире, необходимо использовать соду. Сода, вступая в реакцию с молочной кислотой, содержащейся в кефире, будет выделять большое количество углекислого газа, который заставляет тесто подниматься.Больше не гасить.


Все остальные ингредиенты такие же, как в классическом рецепте. К предложенному количеству достаточно добавить 0,5 чайной ложки соды.

Технология испытаний следующая:
  1. Кефир и сода смешиваются в миске и слегка взбиваются венчиком.
  2. Яйцо с сахаром, солью, ванилином смешать отдельно. В этом случае пена не обязательна.
  3. В яичную смесь наливают пузырчатый кефир и размешивают до однородного состояния.
  4. Постепенно добавляет хорошо просеянную муку.

Дальнейший процесс приготовления аналогичен классическому рецепту.

При жарке такая веточка сильно увеличивает объем, что необходимо учитывать при выкладывании заготовок в масло.

Рецепт мягкой веточки на кефире


Этот десерт отличается тем, что не хрустит и немного напоминает пончики. Рецепт мягких веточек на кефире включает те же продукты, что и в предыдущем тесте, но немного в других соотношениях:

Тесто готовится по той же технологии, что и в предыдущем рецепте.Но раскатать его нужно толще — слой должен быть около 5 мм.

Мягкому хворосту можно придать другую форму. Например, сделать цветы так:

  1. Из раскатанной пробы вырежьте стаканом и стаканом кружочки разного диаметра.
  2. На каждой кружке сделать по несколько лопастей (не по центру).
  3. Кружки поменьше, чтобы положить на большие, плотно прижать к центру палкой.

После обжаривания его красиво разложить, запечь сахарной пудрой и выложить посреди цветов на ягодку варенья (вишню или чернику).

Хворост на кефире с водкой

Обычно водку заливают в тесто, когда используют классический рецепт Хрустящая веточка — без кефира. Лакомство, приготовленное на кефирном тесте, даже с водкой будет мягким. В этом случае функция спирта в тесте иная — придать ему большую пористость, а у продукта красивую корочку.




Рецепт веточек на кефире с водкой включает такие продукты:

Из этих продуктов тесто замешивают обычным способом.Водку добавляют на этапе закачки кефира с содой в яичную смесь. Тесто раскатывается максимально тонко — пластиковое в 1-2 мм.

Хворост, приготовленный по этому рецепту, получается интересный: внутри мягкий, а снаружи хрустящий. Скатывать его можно как угодно, но одна из самых выгодных форм — спираль типа татарского урама. Делается это так:

  1. Раскатанный пласт теста нарезать лентами шириной 3 см. Можно сделать простой нож, но если есть фигурный, лучше им воспользоваться.
  2. Возьмите рулон рулонов или деревянный каркас и поверните к нему ленты.
  3. Нижние закрученные спирали в раскаленном масле для жарки. Прием к поясу, слегка придерживая продукты палкой, чтобы не продвигаться.

Готовые спирали слегка подсушивают на салфетках. Можно немного полить их сиропом или поцарапать сахарной пудрой.

Хворост на кефире и дрожжах

Чтобы придать пышное доверие, можно использовать сухие пекарские дрожжи. На дрожжах эта выпечка готовится немного дольше, но аромат необыкновенный приобретает.Особенно, если в тесто вместо сахара положить мед.




Для варки потребуется:

Масло растопить, кефир слегка разогреть, а муку просеять.

Приготовить тесто по следующей технологии:
  1. В слегка теплом кефире пометить дрожжи, положить мед, размешать и оставить немного в стороне.
  2. Яйцо взболтать вилкой до однородности. Соединить с кефиром.
  3. Добавить растопленное, но остывшее масло, соль.
  4. Постепенно всыпать муку, запустить тесто.

Затем тесту нужно дать время на установление около полутора часов. Его накрывают салфеткой или пленкой, чтобы не хватало, и оставляют в теплом месте. Затем следует пропустить тесто толщиной 4-5 мм, нарезать ромбиками и обжарить, как обычно.

Хворост в кефире с творогом


Тесто получается очень рассыпчатым и вкусным. Для его изготовления нужно взять:

Творог нужно хорошо протереть, чтобы в нем не осталось комочков.Можно использовать блендер или просто сито. Следующие действия:

  1. Сода закаливается в кефире, и смесь добавляется в емкость для творога.
  2. Есть яйцо, разбитое клинком с солью и сахаром. Все хорошо продумано.
  3. Постепенно вводится мука и начинается тесто.
  4. Тесто накрывается салфеткой и уходит на полчаса.

Раскраска для творожного теста толщиной — около 5 мм. Нарезать любым способом, обжарить и подавать с сахарной пудрой.

Рецепт сырных веточек


Чизворт не сладкое тесто, а закуска, с успехом заменяющая чипсы или крекеры. Для изготовления лакомства необходимы такие продукты:

Технология приготовления выглядит так:
  1. Сода на погашение кефира. Добавить 4 взбитых яйца, соль, растительное масло. Сахар удовлетворяется по желанию.
  2. Небольшими порциями всыпать муку предварительно проселочного размера. Дадим тестовый получасовой отпуск.
  3. Отдельно пасти сыр.Добавьте 1 яйцо, горчицу и 2 столовые ложки муки.
  4. Тесто разделить пополам, выполнить делителем толщиной 2-3 мм.
  5. Вырежьте ленты шириной 4 см, из них прямоугольники.
  6. На каждый прямоугольник положить по чайной ложке сырной смеси, сверху накрыть другим слоем, прижать край вилкой.

Полученные заготовки раскладываются на противне и помещаются в духовку, нагретую до + 180 ° С, 15 минут.

пошаговый рецепт с фото

«Хворость», «вергуны», «сочные», «сухие», «кротон», «болтовня», «таратушки» — как только разные люди не называют хрустящую выпечку из тонких полосок свежего теста, обжаренного на кипящем масле. на сковороде или в казане.Многим представителям старшего поколения вкус этого лакомства знаком с детства. Десерт готовится из простого набора продуктов, но рецептов очень много: сочная древесина на кефире, сметане, на молоке, с водкой, с цедрой лимона … Картофель запекается, запекается, он сухой, хрустящий. и мягкий, пышный, как пончик.

Рецепт хрустящего десерта на кефире

Хворость — выпечка, которая может стать «палочкой-защалочкой», когда вдруг приходят друзья или хотят чего-то очень вкусного к чаю, и бегут в магазин неохотно, в холодильнике самые обычные продукты, и ты не «крутой» кулинар.Да приготовить хрустящий десерт сможет даже неопытная хозяйка. Интересно? Предлагаем одну из множества вариаций этого лакомства.

Для приготовления мягкого и пышного хвороста на кефире потребуются следующие продукты:

  • мука пшеничная высшего сорта — два-три стакана,
  • кефир свежий или кисломолочный — один стакан,
  • куриное яйцо — 1 шт.,
  • сода пищевая — 1/3 ложки (чай),
  • сахарный песок — 2 столовые ложки (стол),
  • масло подсолнечное рафинированное — 1 ложка (стол) в тесте,
  • масло растительное — для фритюра,
  • сахарная пудра, мед — по вкусу.

В процессе приготовления нет ничего сложного:

Желток отделить от белка. Желток слегка взбить с сахаром. Муку (два стакана) просеять, всыпать соду. Хорошо перемешать, всыпать желток с сахаром, одну столовую ложку подсолнечного масла, снова перемешать.

В полученную смесь влить кефир. Замесить тесто. При необходимости всыпать еще муки. Тесто не должно получиться очень крутым, но и не жидким. Все тщательно вымесить, скатать шарик и оставить на 20-30 минут.

Полученное тесто распределить на несколько частей, каждую из которых раскатать тонкими пластами, нарезать полосками или треугольниками, чтобы сформировать завитки.

Разогрейте масло для жарки на глубокой сковороде, на глубокой сковороде или в казанке.

Обжарить заготовки в кипящем масле. Выложите их на бумажное полотенце, обсушите от лишнего жира. Готовые изделия выложить на тарелку, присыпать сахарной пудрой или залить жидким медом.

Это базовый рецепт хвороста на кефире. Пышные, мягкие локоны и прошу в рот! Однако базовый набор продуктов можно разнообразить в соответствии с собственными предпочтениями.И радовать семью новым вкусом выпечки с детства.

Выпечка на кефире с добавлением водки

Для получения румяной корочки в тесто добавляют водку, а йогурт делает десерт мягким и воздушным. Такое лакомство очень нравится детям.

Нам понадобятся следующие продукты:

  • кефир — один стакан,
  • мука пшеничная высшего сорта — два с половиной стакана, куриные яйца
  • (большие) — две штуки, водка
  • — две столовые ложки ( стол),
  • разрыхлитель — одна ложка (чай),
  • масло подсолнечное — один стакан,
  • сахар — три столовые ложки (стол),
  • сахар ванильный — один пакетик,
  • сахарная пудра — по вкусу.

Кефир немного подогреть, всыпать в него разрыхлитель (можно заменить пищевой содой). Все взбить вилкой, смесь должна пузыриться.

Отдельно слегка взбить яйца, залить водкой, влить кефирную смесь. Все перемешать, всыпать сахар и ваниль, настаивать десять минут.

Муку просеять, постепенно всыпать в смесь кефира и яиц. Перемешайте тесто ложкой, затем руками. При необходимости всыпать еще муки. Из теста скатать шарик, убрать в холодильник на 50-60 минут.

Затем остывшее тесто раскатать в тонкий пласт, нарезать соломкой и скрутить.

Разогреть в глубокой миске с подсолнечным (без запаха) маслом, обжарить в нем заготовки с двух сторон. Горячий хворост выложить на бумажное полотенце, промокнуть от излишков масла, добавить в блюдо и присыпать сахарной пудрой.

Хворост мягкий без разрыхлителя

Пышный хворост на кефире можно приготовить без добавления соды или разрыхлителя.

Для этого рецепта вам понадобятся:

  • пшеничная мука высшего сорта — 0,5 кг,
  • Простокваша или кефир — 1 стакан,
  • куриные яйца — 5 штук, водка
  • — 2 столовые ложки (столовая ),
  • сахарная пудра — 5 столовых ложек (стол),
  • масло подсолнечное (без запаха) для жарки.

Яйца взбить миксером с тремя столовыми ложками сахарной пудры. В смесь влить кефир, водку и всыпать муку. Все хорошо вымешал. У вас должно получиться крутое тесто. При необходимости всыпать еще муки.

Подготовленное тесто раскатать толщиной не более 5 миллиметров, нарезать полосками, скатать полоски вертушки.

Подсолнечное масло подогреть, обжарить в нем подготовленные тестовые заготовки до хрустящей корочки. Убрать хворост, разложить на бумажном полотенце, удалить излишки масла.Сложить в миску, посыпать оставшейся сахарной пудрой.

Сырный хворост

Трубочка на основе сыра вполне может заменить чипсы или соленое печенье и использоваться в качестве закуски.

Запеченный, а не обжаренный в масле, поэтому его калорийность ниже.

Рецепт мягкого пышного хвороста на кефире с сыром требует следующих продуктов:

  • кефира — 2 стакана,
  • пшеничной муки — от 4 до 6 стаканов,
  • куриных яиц — 5 штук,
  • сыра твердых сортов. — 200 грамм,
  • сода — 1 чайная ложка,
  • горчица — 2 столовые ложки чая,
  • соль — 1 чайная ложка чая,
  • сахарный песок — 4 столовые ложки (по вкусу),
  • Подсолнечное масло — 4 столовые ложки.

В кефир добавить соду, размешать. Смешать 4 яйца, кефирную смесь, соль, подсолнечное масло и по желанию сахарный песок. Все тщательно перемешиваем.

Муку просеять, постепенно небольшими порциями всыпать в приготовленную яичную смесь. Замесить тесто, оставить на 40 минут.

Сыр натереть на мелкой терке, добавить одно яйцо, горчицу. Все аккуратно перемешайте.

Тесто раскатать в тонкую пластину, нарезать соломкой и прямоугольниками.

На прямоугольник положить немного сырной начинки, сверху еще один прямоугольник, а края слепить.

Заготовки с сырной начинкой выложить на противень, поставить в разогретую до 180 градусов духовку.

Время выпекания 15 или 20 минут. Подавать блюдо с соусами, овощами и зеленью.

Великолепный хворост: советы

Существует множество рецептов приготовления пышного и мягкого хвороста на кефире. Но чтобы блюдо получилось, предлагаем воспользоваться следующими советами:

  • кефир для приготовления необходимо использовать только в свежем виде, иначе он будет горьким;
  • Оптимальная жирность кефира 2.5 процентов;
  • тесто не должно прилипать к рукам (быть достаточно плотным), но при этом его легко раскатывать в тонкий пласт;
  • Тесто раскатывается в пласт толщиной не более пяти миллиметров, может быть и тоньше;
  • Масло для жарки принимать только рафинированное, без запаха, а лучше топленое.

Заключение

Мы рассмотрели некоторые из самых популярных рецептов великолепного хвороста на кефире (с фото вы тоже могли прочитать). Это лакомство, которое мало кого оставит равнодушным.Для его приготовления не требуются какие-то особые экзотические ингредиенты, а процесс выпечки прост и доступен любой хозяйке.

Тем более что у многих хозяйок есть свои рецепты и секреты выпечки дров.

Однако, угощая своих близких, нужно помнить, что это лакомство содержит много калорий, совершенно не диетическое и, конечно же, опасное для талии. Поэтому не стоит часто увлекаться.

Используйте предложенные рецепты, придумывайте свои, готовьте с любовью для своих близких.Приятного аппетита!

Хворост на кефире очень вкусный проверенный рецепт. Великолепный хворост на кефире

Пышный хворост на кефире во время тотального советского дефицита был одним из немногих доступных и популярных десертов. Его запекали, а точнее жарили на завтрак или к чаю. В отличие от хвороста на молоке, который раскатывали очень тонко и делали хрустящим, хворост на кефире получается мягким и пышным. Вместо кефира можно использовать любой аналогичный кисломолочный продукт, например, йогурт, простоквашу, мацони.

Состав

  • кефир 100 мл
  • яйцо 1 шт
  • сахар 3 ст. л
  • соль 0,5 ч.
  • сода 0,5 ч.
  • мука 2,5–3 ст.

Как приготовить пышный хворост на кефире

В этом рецепте хворост получается пышным благодаря кефиру и соде. Они реагируют с выделением углекислого газа. Это создает пузыри. В готовом тесте их не видно, но при нагревании снова активируется углекислый газ.Новые пузырьки образуют в зарослях пустоты. В результате тесто разбухает и поднимается. Хворост на кефире получается великолепным.

  1. В отдельной емкости смешайте кефир и соду. Оставить на 1 минуту до образования густой пены.

  2. Тем временем смешайте яйцо, сахар и соль.

  3. Взбивать пену им не нужно. Их достаточно взбить венчиком или вилкой до однородности, чтобы желток соединился с белком, а сахар растворился.

  4. Влейте вспененный кефир в яичную смесь и перемешайте. Количество пузырьков уменьшится, но полностью они не исчезнут.

  5. Постепенно ввести просеянную муку. Его количество зависит от свойств конкретного сорта.

  6. Тесто должно получиться мягким, но не липким. Если муки много, хворост будет резиновым и не поднимется. Если тесто останется липким, значит, из него не получится печенье.

  7. Залейте стол мукой и обваляйте на нем лепешку толщиной 5-6 мм.Верхнюю поверхность теста и скалку также следует обильно присыпать мукой.

  8. Нарежьте плоскую поверхность на полоски шириной около 4 см. Затем разрежьте их на ромбы. Длина каждого кусочка должна быть примерно 5-6 см.

  9. Сделайте небольшой надрез в центре каждой.

  10. Протяните один край ромба через центральное отверстие. Разложите хворост. Обязательно стряхните лишнюю муку, иначе она при жарке пригорит.

  11. Разогрейте в глубокой сковороде или фритюрнице. масло растительное для жарки. Осторожно выложите в него несколько кусочков теста. Их нельзя трогать. Следует помнить, что при нагревании хворост значительно увеличивается в размерах.

  12. Он должен быть подрумянен сначала с одной стороны, а затем с другой.

  13. Пышный хворост на кефире выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.

  14. Затем можно посыпать сахарной пудрой и подавать.



Калорийность: Не указано
Время на приготовление: Не указано


Когда я был маленьким, бабушка по рецепту кефира готовила изумительный пышный хворост. В детстве перепробовала множество вариантов приготовления этого блюда, но вкуснейший десерт все равно получается только по бабушкиному рецепту. Он не самый хрустящий. Напротив, он более пушистый и мягкий.Но он очень вкусный. Давайте поскорее узнаем самое вкусное.

Состав:
— 1 стакан кефира;
— 3-4 ст. l Сахара;
— 1 пакетик ванили;
— 1 яйцо;
— ½ чайной ложки соды;
— 2-3 ст. л растительного масла;
— соль;
— 3 стакана муки;
— сахарная пудра (для украшения).

Кулинария

Для приготовления хвороста понадобится одна чашка кефира.


Мы добавляем в него от 3 до 4 столовых ложек сахара или сахарной пудры.Хорошо перемешайте, чтобы сахар растворился.


Пакетик ванили добавит изумительный аромат любому десерту. И, конечно, хворост он тоже не повредит.


Вбиваем одно или два куриных яйца в зависимости от их размера.


Для пышности нужно всего лишь добавить половину чайной ложки быстрого уксуса, соды.


Влить в будущее тесто 2 — 3 столовые ложки подсолнечного масла (лучше рафинированного) и немного посолить.


Хорошо перемешайте.


Присыпаем, постепенно, тремя стаканами муки и снова тщательно перемешиваем, но не перебивая муку.


Раскатайте тесто толщиной примерно 2 мм. Нарезать небольшими кусочками, в центре каждого вырезать небольшое отверстие. И одна сторона, как бы вывернутая через него.


Жарить во фритюре. Во время запекания хворост увеличится почти вдвое. И получится пышно и воздушно. И на следующий день останется такой же мягкой.


Для красоты можно слегка присыпать сахарной пудрой. Кстати, такое украшение придется по душе сладкоежкам.Сделанный!
Мы также хотим рассказать вам о

Классический хворост на кефире, рецепт которого будет описан ниже, знаком практически каждому человеку с детства. Это ароматное лакомство готовится просто и быстро. Со временем базовый рецепт приобрел множество модификаций. Освоить разные способы приготовления хвороста на кефирном тесте поможет этот материал.

Четыре секрета лакомства

Прежде чем научиться готовить веточку на кефире, необходимо познакомиться с четырьмя секретами этого блюда.

Первый секрет — это сам кефир.

Во-первых, он должен быть свежим. В старом кефире активны процессы окисления жирных кислот, и он начинает горчить. Такой продукт негативно скажется на вкусовых качествах выпечки.


Во-вторых, играет роль жирность кефира. Оптимальное значение — 2,5%. Менее жирная водянистая, поэтому муки потребуется больше, и тесто будет не таким нежным.

Второй секрет — это консистенция теста.


Здесь важно соблюдать правила. середина. Он должен быть достаточно крутым, чтобы не приставать к рукам. И в то же время достаточно нежный, чтобы поддаваться перекатыванию.

Третий секрет — раскатка


Тесто для хвороста раскатайте или очень тонкое, как на лапше, или пластом толщиной 5 мм. От этого зависит качество хруста. Из более толстых слоев получается более мягкий продукт, из тонких — хрустящий.

Secret Four — Масло для жарки


Самый приятный хворост — это топленое масло.Придает продукту красивую корочку и приятный ореховый аромат. Топленое масло имеет высокую температуру дымления (250⁰), что делает его идеальным продуктом для жарки во фритюре.

Также подходит рафинированное растительное масло хорошего качества.

Классический рецепт хвороста на кефире




В классический разрыхлитель теста для хвороста на кефире не добавляется. Взбивание яиц придает готовому продукту пористость и рыхлость. Для продуктов необходимо следующее:

Из приготовленных продуктов замесить тесто:
  1. Яйцо интенсивно взбивают в чашке миксером или венчиком до появления пены.В процессе взбивания постепенно всыпается сахар.
  2. В сахарно-яичную смесь залить кефир, добавить соль, ванильный сахар. Еще раз хорошо перемешайте.
  3. Муку для заготовки хвороста нужно хорошо просеять через сито. Продолжая работать венчиком, в смесь нужно постепенно всыпать муку.
  4. Когда тесто начинает приставать к венчику, его вынимают и продолжают замешивать вручную. Если кефир водянистый, а смесь прилипает к рукам, следует добавить еще муки.Мешайте, пока тесто не начнет отходить от рук.

Приготовленное тесто дать настояться полчаса под салфеткой. Затем разделите его пополам. Каждую половинку раскатайте. Толщина проката — 3 мм.

Затем слои нужно нарезать ромбами или полосами. В каждом прорежьте небольшое отверстие. Проденьте один край заготовки в разрез и выверните. Так получается традиционный хворост.

Нагрейте масло в подходящей посуде и поместите туда заготовки.

Масла нужно брать достаточно, но не очень много.

Куст должен подрумяниться. Готовый десерт снять с огня, разложить на салфетках, чтобы собрать излишки масла. Далее присыпать пудру сахарной пудрой и подавать к чаю.

Рецепт великолепного хвороста на кефире

Чтобы рецепт хвороста на кефире был пышнее, нужно использовать соду. Сода, вступая в реакцию с молочной кислотой, содержащейся в кефире, выделяет большое количество углекислого газа, из-за чего тесто поднимается.Гасить его никак не нужно.


Все остальные ингредиенты такие же, как в классическом рецепте. В предложенном количестве достаточно добавить 0,5 ч.л соды.

Технология приготовления теста такая:
  1. Кефир и сода смешать в миске и слегка взбить венчиком.
  2. Яйцо отдельно перемешать с сахаром, солью, ванилью. В этом случае взбивать пену необязательно.
  3. Кефир вливается в яичную смесь и перемешивается до однородного состояния.
  4. Добавляется постепенно просеянная мука.

Дальнейший процесс приготовления аналогичен классическому рецепту.

При жарке такого хвороста значительно увеличивается объем, что необходимо учитывать при раскладке заготовок в масле.

Рецепт мягкого хвороста на кефире


Этот десерт отличается тем, что не хрустит и немного напоминает пончики. Рецепт мягкого хвороста на кефире включает те же продукты, что и в предыдущем тесте, но в немного другой пропорции:

Тесто готовится по той же технологии, что и в предыдущем рецепте.Но раскатывать его нужно толще — слой должен быть около 5 мм.

Мягкому хворосту можно придать другую форму. Например, сделать цветы так:

  1. Вырезать из раскатанного теста кружочки разного диаметра с помощью стакана и рюмки.
  2. На каждом круге сделать несколько надрезов, лепестков (не до центра).
  3. Поместите меньшие кружки на большие, уплотняя центр палкой.

После обжаривания выпечку неплохо разложить, посыпать сахарной пудрой и выложить в середину цветков вдоль ягоды варенья (вишни или черники).

Хворост на кефире с водкой

Водку обычно заливают в тесто при использовании классического рецепта хрустящего хвороста — без кефира. Лакомство, приготовленное на кефирном тесте, даже с водкой будет мягким. В этом случае функция спирта в тесте другая — придать ему большую пористость, а продукту — красивую корочку.




Рецепт хвороста на кефире с водкой включает такие продукты:

Из этих продуктов тесто замешивают обычным способом.Водка добавляется на этапе заливки кефира с содой в яичную смесь. Тесто раскатывается максимально тонким — пластиковым на 1-2 мм.

Хворост, приготовленный по этому рецепту, получается интересным: внутри мягкий, а снаружи хрустящий. Свернуть можно как угодно, но одна из самых выгодных форм — это спираль типа татарская урама. Делается это так:

  1. Раскатанный пласт теста нарезать лентами шириной 3 см. Можно и простым ножом, но если есть фигурный, лучше им воспользоваться.
  2. Возьмите рулонную палочку или деревянную шпажку и оберните ее лентами.
  3. Опустить скрученные спирали в горячее кулинарное масло. Довести до подрумянивания, слегка придерживая изделие палочкой, чтобы оно не раскручивалось.

Готовые спирали слегка подсыхают на салфетках. Можно полить их небольшим количеством сиропа или сахарной пудры.

Хворост на кефире и дрожжах

Чтобы скрасить великолепие, можно использовать сухие пекарские дрожжи. На дрожжах это тесто готовится немного дольше, но приобретает необычный аромат.Особенно, если вместо сахара положить в тесто мед.




Для варки берется:

Сливочное масло растопить, слегка подогреть кефир и просеять муку.

Приготовить тесто по следующей технологии:
  1. В немного теплого кефира всыпать дрожжи, положить мед, размешать и отставить на короткое время.
  2. Яйцо взболтать вилкой до однородного состояния. Соединить с кефиром.
  3. Добавить топленое, но остывшее масло, соль.
  4. Постепенно всыпая муку, замесить тесто.

Далее тесту нужно дать время постоять около полутора часов. Накрывают салфеткой или пленкой, чтобы не светились, и оставляют в теплом месте. Затем следует расплющить тесто толщиной 4-5 мм, нарезать ромбики и обжарить, как обычно.

Хворост на кефире с творогом


Тесто получается очень рассыпчатым и вкусным. Для его приготовления нужно взять:

Творог нужно хорошо натереть, чтобы в нем не было комочков.Можно использовать блендер или просто сито. Дальнейшие действия следующие:

  1. Сода тушится в кефире, и смесь добавляется в емкость с творогом.
  2. Туда же наливает яйцо, взбитый венчик с солью и сахаром. Все хорошо смешивается.
  3. Постепенно всыпать муку и запустить тесто.
  4. Тесто накрывают салфеткой и оставляют на полчаса.

Толщина раскатки творожного теста — около 5 мм. Нарезать любым способом, обжарить и подавать с сахарной пудрой.

Рецепт сырных палочек


Сырный хворост — это не сладкое тесто, а закуска, успешно заменяющая чипсы или крекеры. Для изготовления лакомства нужны такие продукты:

Технология приготовления выглядит так:
  1. Сода к погашению кефира. Добавить 4 взбитых яйца, соль, растительное масло. Сахар насыпают по желанию.
  2. Небольшими порциями всыпать предварительно просеянную муку. Дать тесту полчаса отдохнуть.
  3. Сыр натереть на терке отдельно.Добавьте 1 яйцо, горчицу и 2 столовые ложки муки.
  4. Тесто разделить пополам, выполнить раскатку толщиной 2-3 мм.
  5. Отрежьте ленту шириной 4 см, а из них — прямоугольники.
  6. Поместите по чайной ложке сырной смеси на каждый прямоугольник, накройте сверху еще одним слоем, прижимая края вилкой.

Полученные заготовки выкладываем на противень и помещаем в разогретую до + 180 ° С духовку на 15 минут.

Хворост — это печенье, с которым у многих людей остаются детские воспоминания.В советское время это лакомство было одним из самых популярных, его обожали дети и с удовольствием ели взрослые. Приготовить такое лакомство очень просто и, кроме всего прочего, оно может быть довольно разнообразным — тонким и хрустящим или пышным, мягким и нежным — каждый сможет выбрать хворост на свой вкус. Рецепты этой выпечки в этой статье.

Рецепты хрустящих хворостов

Рецепт молока

  • молоко — 1 стакан;
  • масло сливочное — 30 грамм;
  • яйцо — 2 штуки;
  • мука — 1 стакан;
  • сахар или сахарная пудра — ¼ стакана;
  • соль — ½ чайной ложки;
  • ванилин — по вкусу;
  • Масло подсолнечное — для жарки.

Яйца разбить, добавить к ним сахар и ванилин и измельчить. Влить в массу молоко, посолить и перемешать. Сливочное масло растопить и добавить к полученной массе. Муку просеять и добавить порциями, замешивая тесто. Оставьте на полчаса. После этого раскатываем тонкий пласт, вырезаем ромбики, в середине из которых делаем надрез, через который вывернуть один конец куска теста. Жарьте в большом количестве горячего масла на сковороде с сильным запахом, кастрюле или фритюрнице. Еще в горячем виде посыпать сахаром или сахарной пудрой.

Рецепт с водкой

Для создания такого хвороста вам понадобится:

  • яйца — 5-6 штук;
  • Водка
  • (или любой другой крепкий алкогольный напиток) — 1 столовая ложка;
  • мука — сколько понадобится для замеса теста;
  • сахар или сахарная пудра для посыпки готового хвороста;

Способ приготовления хвороста хрустящий следующий:

яйца взбить до образования пены, лучше всего воспользоваться помощью бытовой техники.Добавьте к ним водку или другой алкогольный напиток, чтобы хворост получился хрустящим. Порциями всыпать муку, замесить тесто, обвалять и обжаривать на подсолнечном масле. Готовое печенье присыпать сахаром или пудрой.

Рецепт получения пышного и мягкого хвороста


Рецепт кисломолочных продуктов (сметана, кефир, простокваша)

Для создания такого хвороста вам понадобится:

  • молочный продукт — 1 ½ стакана;
  • сахар –3 столовые ложки;
  • яйцо — 1 штука;
  • масло подсолнечное — 2 столовые ложки;
  • соль — ½ чайной ложки;
  • сода — ½ чайной ложки;
  • мука — сколько понадобится для замеса теста;
  • сахар или сахарная пудра для посыпки готового хвороста;
  • Масло подсолнечное — для жарки.

В кефир (сметану или простоквашу) добавить соду, хорошо перемешать, чтобы она погасла. Вбить яйцо, всыпать сахар и соль, влить подсолнечное масло. Взбить массу миксером. Порциями всыпать просеянную муку, замешивая тесто. Затем оставьте его на полчаса «в покое». Сделайте кисточку и запекайте на сковороде на подсолнечном масле.

Рецепт дрожжевого теста

Для создания такого хвороста вам понадобится:

  • мука — 1 стакан;
  • дрожжи — 50 грамм;
  • Сахар
  • — 2 чайные ложки;
  • яйцо — 1 штука;
  • вода — ¼ стакана;
  • соль — щепотка;
  • мука — сколько понадобится для замеса теста;
  • сахар или сахарная пудра для посыпки готового хвороста;
  • Масло подсолнечное — для жарки.

Способ приготовления пышного хвороста следующий:

растворить дрожжи в теплой воде (около 40 градусов), всыпать муку до образования жидкой кашевой смеси и оставить в теплом месте примерно на час, чтобы «подошла». Яйцо растереть с сахаром и солью, всыпать к ним дрожжевую смесь, хорошо перемешать и замесить тесто. Оставьте еще на полчаса. После этого повторно вымесить, раскатать, нарезать полосками и сформировать хворост. Обжарить на подсолнечном масле.

Рецепт отливки хвороста


Эту кисть легко приготовить.Используется жидкое тесто, которое не режется, а выливается тонкой струйкой на сковороду, создавая причудливый кустарник.

Для создания такого хвороста вам понадобится:

  • молоко или кефир — 1 стакан;
  • яйцо — 2 штуки;
  • сахар — ¼ стакана;
  • мука — 2 стакана;
  • ванилин — по желанию;
  • Водка
  • (или любой крепкий алкогольный напиток) — 1 столовая ложка;
  • сахар или сахарная пудра для посыпки готового хвороста;
  • Масло подсолнечное — для жарки.

Способ заготовки литых дров следующий:

Формованный хворост

можно приготовить хрустящим или пышным.

Если вы хотите сделать хворост с хрустящей корочкой, то яйца необходимо смешать с сахаром, молоком и ликером, всыпать муку и хорошо перемешать. Запекать, заливая тонкой струйкой горячего подсолнечного масла.

Если вы хотите сделать пышный хворост, то яйца необходимо смешать с сахаром, кефиром, смешать с половиной чайной ложки соды, всыпать муку и хорошо перемешать. Запекать, намазывая чайную ложку в кипящем масле.Приятного аппетита!

Хворост — это выпечка, известная каждому с детства. От этого лакомства отказаться нельзя. Есть много разных. Такая выпечка может быть как сладкой, так и соленой. Особой популярностью у хозяек пользуется Рецепт с фото, приведенным в статье, позволяющий легко и быстро испечь такое лакомство в классическом варианте. Также будут описаны некоторые интересные варианты подготовки хвороста.

Что нужно для приготовления классического хвороста на кефире?

Для того, чтобы приготовить пышный на кефире пышный и воздушный, в рецепте требуются следующие ингредиенты:

  • кефир — 250 миллилитров;
  • Желток куриный — 1 штука;
  • мука — 400 грамм;
  • сахар — 50 грамм;
  • масло растительное — 1.5 стол. ложки;
  • сода пищевая — чай. ложки;
  • соль — ¼ чай. ложки;
  • сахарная пудра.

Как приготовить великолепное фото, пошагово описано ниже, сделает это без особых усилий. Причем для такого лакомства не требуются редкие или дорогие ингредиенты.

Как приготовить хворост на кефире: рецепт

Пряники готовятся следующим образом. Для начала нужно приготовить тесто:

Теперь вы знаете такое лакомство, как хворост на кефире, рецепт.

Пышные изделия должны иметь определенную форму. Как пройти тест? Необходимо проделать процедуру, подробно описанную в разделе ниже.

Как формировать хворост?

Выпечка — завершающий этап изготовления хвороста

Хворост на кефире без яиц

Для приготовления сладкого угощения можно использовать рецепт хвороста на кефире с фото ниже. Выпечка, приготовленная по этому описанию, не содержит яиц.

Необходимые ингредиенты:

  • кефир — 250 миллилитров;
  • мука — 400 грамм;
  • масло растительное — 2 стол. ложки;
  • сахар — 2 стол. ложки;
  • сода — 1 ч. ложка;
  • соль — 1 щепотка;
  • сахар ванильный — 1 пакетик;
  • Сахарная пудра для посыпки.


Процесс приготовления:

  1. Налить кефир в миску. Добавьте растительное масло, сахар, без добавок и ваниль, соль и соду. Хорошо смешать.Добавьте муку.
  2. Очень тонко раскатать тесто. Благодаря этому выпечка будет хрустящей. Нарезать прямоугольниками. В середине каждой сделать продольный надрез и протянуть через него один из краев фрагмента.

Хворост на кефире с творогом

Чтобы приготовить пышный домашний кефир, стоит воспользоваться этим рецептом. В состав выпечки входит творог, что придает ей особую нежность.

Необходимые ингредиенты:

  • кефир — 250 миллилитров;
  • творог — 100 грамм;
  • сахар — 2 стол.ложки;
  • мука — 400 грамм;
  • сахар ванильный — 1 пакетик;
  • яйцо куриное — 1 штука;
  • сода — ½ ч. Л. ложки.


Процесс приготовления:

  1. Положить в тазик с творогом. Добавьте яйцо, простой сахар и ваниль и хорошо перемешайте.
  2. В полученную массу залить кефир. Перемешайте до однородной массы.
  3. Насыпьте соду и муку. Замесить тесто.
  4. Раскатать получившееся тесто. Нарезать прямоугольниками. В середине каждой сделать продольный надрез и протянуть через него один из краев фрагмента.
  5. В большом количестве обжарить хворост в разогретом масле до готовности.
  6. Готовую выпечку выложить на бумажное полотенце и дать остыть.
  7. Готовую кисть присыпать сахарной пудрой.

Сырный хворост на кефире: рецепт

Пышные изделия с сыром имеют соленый вкус и могут использоваться как закуска.

Необходимые ингредиенты:

  • кефир — 250 миллилитров;
  • мука — 300 грамм;
  • яйцо куриное — 1 штука;
  • сыр твердый — 100 грамм;
  • горчица — 1 ч.ложка;
  • соль.


Процесс приготовления:

  1. Налить кефир в миску, всыпать муку и соль. Замесить тесто мягкой консистенции.
  2. Сыр натереть на мелкой терке. Добавьте яйцо и горчицу и хорошо перемешайте.
  3. Тесто делится на четыре части. Каждый из них выкатывается. Ширина одного фрагмента должна быть около двух сантиметров.
  4. Посыпать два слоя теста. сырная начинка. Остальные два фрагмента закрывают его сверху.Полученные пласты нарезать длинными полосками.
  5. Сверните получившиеся элементы по спирали (как на фото). Выложите на противень, застеленный пергаментом, и запекайте в духовке при 200 ° C в течение восьми минут.

Заключение

В статье рассказывается о приготовлении такого лакомства, как хворост на кефире (рецепт). Пряники можно подавать как сладкий десерт. Также существуют рецепты приготовления соленого хвороста, который прекрасно может служить в качестве закуски.Помимо отменных вкусовых качеств у этого теста есть и другие достоинства. Ведь его приготовление не занимает много времени и не требует сложных или дорогих ингредиентов.

Как приготовить вкусный хворост в домашних условиях. Как запечь хворост с хрустящей корочкой: рецепты для начинающих

Поджаренные хрустящие полоски теста, посыпанные сахарной пудрой — знакомый многим печеньям хворост родом из детства. Мода на нее немного поутихла, когда на прилавках магазинов в изобилии стали появляться недорогие разновидности всевозможных сладостей.

Однако сейчас, в эпоху здравоохранения, когда много внимания уделяется тому, что мы едим, домашняя выпечка снова возвращается на наши столы.

Это блюдо пришло к нам из Греции и стало популярным примерно в конце 19 века. Именно потому, что это лакомство такое тонкое и хрустящее, оно получило свое название — «хворост».

Хворост в домашних условиях — пошаговый фото рецепт

Приготовить хворост из нескольких видов теста. И у каждой хозяйки есть свой секрет.Но главное здесь — способ обжарки и способ подачи печенья.

Пожалуй, самый популярный вариант готовится с желтками. Некоторые рекомендуют добавить в такое тесто ложку водки или коньяка.

Время на приготовление:

1 час 0 минут

Количество: 6 порций

Состав

  • Желтки: 4 шт.
  • Мука: 3 ст.
  • Сода:
  • Уксус:

Руководство по приготовлению


Посыпьте нашу выпечку сахарной пудрой.

Хворост классический тонкий

По классическому рецепту хворост получается тонким, хрустящим и удивительно вкусным, при этом его невероятно легко приготовить. Не пугайтесь, увидев в составе ингредиентов водку, спирты полностью испаряются при высоких температурах, поэтому печенье можно использовать даже маленьким детям.

Спирт повлияет на структуру белков муки, из-за чего при жарке поверхность «веточек» будет пузыриться, а сами они будут не резиновыми, а хрустящими.

Необходимые ингредиенты:

  • 2 яйца;
  • ½ ч.л. поваренной соли;
  • 0,23 кг муки;
  • водки 1 ст.
  • масло для жарки.

Способ приготовления:

  1. Для теста мы постепенно перемешиваем все наши ингредиенты. Яйца взбить с солью, затем добавить к ним водку, постепенно вводить муку. В результате у нас получается эластичное тесто, слегка прилипающее к ладоням.
  2. Заворачиваем в полиэтилен, ставим на холод на 40 минут.
  3. Для удобства раскатывания тесто делим на несколько частей, одну оставляем, а остальные возвращаем в пакет. В противном случае он очень быстро высохнет.
  4. Раскатываем тончайший пласт. От того, насколько тонко вам удастся выполнить эту задачу, зависит воздушность будущего блюда.
  5. Режем пласт на полоски, в центре которых делаем надрез, и через него выворачиваем один из краев заготовки. Если не хотите возиться, то можете оставить все как есть, вкус печенья от этого не изменится.
  6. После того, как заготовки будут вырезаны, поставить на огонь сковороду с маслом. Ветки жарятся очень быстро, поэтому есть риск, что вы просто не успеете выложить и вынуть готовые. Мы наливаем масло в таком количестве, чтобы наша продукция в нем утонула. Когда кусочки попадут в кипящее масло, они начнут набухать и принимать самые разные причудливые формы прямо на ваших глазах.
  7. Готовый хворост необходимо выложить на бумажную салфетку, полотенце или пергамент для выпечки, который впитает излишки жира.
  8. Подается блюдо, обильно посыпанное сахарной пудрой.

Сочная и мягкая на кефире — идеальное лакомство

Любимая печень советских детей не обязательно должна быть именно хрустящей, если замесить ее тесто с 300 мл кефира и 3 стаканами муки, получится целая гора сочной и волшебно вкусной выпечки. Также вам понадобятся:

  • 1 яйцо;
  • ¼ ч. Л. Соли;
  • ванильная упаковка;
  • 3 ст.л. Сахара;
  • масло рафинированное 3 ст.
  • 1.5 ч. Л. Соды.

Этапы приготовления:

  1. Начните взбивать яйцо с солью и сахаром.
  2. Налейте в чашку не холодный кефир, добавьте соду, чтобы она начала реагировать.
  3. Влить кефир в яйцо, всыпать масло, еще раз перемешать.
  4. Ввести муку постепенно, не переставая помешивать. Получаем мягкое, но слегка липкое тесто для ладоней. Накройте полиэтиленом и дайте настояться 30 минут.
  5. Тесто делим на части, раскатываем и разрезаем на полоски, каждую наградим насечкой по центру, проворачиваем через нее один из краев.
  6. Обжарить в большом количестве масла, после приготовления положить на салфетку, чтобы убрать излишки жира.
  7. Еще горячие веточки присыпать порошком и спешить ставить чайник на огонь.

Как приготовить самый вкусный, тонкий и хрустящий хворост с водкой?

Хотите самый свежий хворост? Затем добавьте в тесто всего 1 столовую ложку. водка. Послевкусия и запаха она не даст, а вот любимая детская сладость незабываемо хрустит и тает во рту.Кроме спирта, стакана муки и присыпки вам понадобится:

  • 2 яйца;
  • Масло подсолнечное рафинированное 200-300 мл.

Способ приготовления:

  1. Вбиваем яйца, забиваем их вилкой вместе с солью. В этом рецепте не будет сахара, для блюд во фритюре это только плюс.
  2. Добавить крепкий спирт, снова перемешать.
  3. Муку вносим по частям. Полученное тесто должно быть достаточно плотным.
  4. Делим получившееся яичное тесто на части, каждую из них стараемся раскатать в максимально тонкий пласт, стараемся добиться толщины 1.5 мм. Чтобы место не прилипало к рабочей поверхности, присыпьте ее мукой.
  5. Раскатанное тесто разрезаем на прямоугольники, длинная сторона которых не должна быть больше 10 см, иначе жарить будет неудобно.
  6. Налейте в емкость для жарки стакан масла, дождитесь, пока оно закипит, а затем положите в него заготовки для хвороста.
  7. Достать из масла можно за 25-35 секунд.
  8. Даем стечь излишкам жира на бумажные полотенца, после чего присыпаем их пудрой, не экономя.

Рецепт молока

Молочного хвороста потребуется всего 2 столовые ложки. молока коровьего на 2 стакана муки, дополнительно приготовить:

  • 2 яйца;
  • 80 г сахара;
  • порошок для напыления.

Способ приготовления:

  1. Яйца и сахар взбить до растворения сахара. Добавить остальные ингредиенты, в последнюю очередь всыпать муку, по частям взбить.
  2. Полученное тесто должно быть мягким, но немного липким, иначе тонко не получится.
  3. Отрежьте небольшой кусок от общего пласта теста и раскатайте его в тонкую лепешку максимальной толщиной несколько миллиметров.
  4. Нарезаем его на небольшие прямоугольники произвольного размера, в центре каждого делаем сквозной надрез, продеваем через него один из краев.
  5. Разогреваем масло во фритюре, окунаем в него заготовки.
  6. Готовый хворост вынимаем шумовкой и перекладываем на дуршлаг или бумажную салфетку.

Как сделать хворост со сметаной в домашних условиях?

Для изготовления сметанного хвороста не забудьте купить в магазине 200 мл сметаны, на ее основе нужно сделать тесто, на которое уйдет примерно 3 стакана муки.Также приготовьте:

  • 2 яйца;
  • 100 г сахара;
  • 1,5 ч.л. соды;
  • масло рафинированное для жарки;

Шаги приготовления:

  1. Яйца взбить с сахаром, добавить сметану и соду, тщательно перемешать.
  2. Муку вводим частями, ее количество может не совпадать с указанным в рецепте, ведь во многом все зависит от качества и влажности продукта.
  3. Готовое тесто при всей своей мягкости и воздушности не должно прилипать к ладоням.
  4. Раскатываем тонкий пласт в 3-4 мм, нарезаем произвольными прямоугольниками или ромбиками. В каждой делаем сквозной надрез по центру, продеваем в него один из краев.
  5. Нагрейте масло в емкости для жарки с толстым дном.
  6. Хворост обжарить с двух сторон, вынуть шумовкой. Держитесь ближе к сковороде; печенье жарятся в мгновение ока.
  7. Выпустите излишки масла, положив выпечку на бумажное полотенце. После этого, не экономя, все посыпаем сахарной пудрой.

На минеральной воде

Возможно, вы уже знакомы с этим вариантом хвороста, но только из-за его второго названия — медовая пахлава. Готовится быстро, легко, а хрустящий результат покорит ваших домочадцев. Для замеса теста потребуются три стандартных стакана муки и 200 мл минеральной воды, а также:

  • 10 г сахара;
  • 60 мл водки или другого крепкого алкоголя;
  • 1 ст.л. сметаны.

Этапы приготовления:

  1. В центре горки муки делаем углубление, вливаем в него сметану, спирт, минеральную воду, сахар и соль.Все перемешиваем ложкой.
  2. Замесить до эластичности, предварительно посыпав стол мукой.
  3. Накройте тесто полиэтиленом или полотенцем, дайте немного настояться и снова замесите.
  4. Для удобства катания разделим его на несколько частей. Каждый из них раскатываем как можно тоньше, желательно, чтобы толщина слоя была около 1 мм.
  5. Скатываем раскатанный пласт в рыхлый рулет, чтобы он не слишком прилипал, можно сначала немного присыпать мукой.
  6. Рулет нарезать кусочками толщиной 2 см.
  7. Налейте в сковороду до 0,5 л рафинированного масла, обжарьте кусочки с двух сторон, дайте стечь каждому на бумажной салфетке.
  8. Хворост можно не присыпать пудрой, а обмакнуть чуть остывшие в стандартный сахарный сироп.

Очень простой рецепт — минимум усилий и потрясающий результат

Необходимые ингредиенты:

  • 1 яйцо;
  • щепотка поваренной соли;
  • 120 г муки;
  • порошок для напыления.

Порядок приготовления.

Обожаю хворост! Перепробовал много разных вариантов. Все вкусно, но одно … просто вне конкуренции. Изумительный хворост, нежный, хрустящий, элементарный рецепт, но, конечно, есть свои хитрости, чтобы добиться такой невероятной воздушности. Вы только посмотрите на эти пузыри! Семья моя, стоит только сказать, что сегодня у вас есть намерение сварить такой хворост, как все тут же растягивают улыбку и мечтательно закатывают глаза. Так что не будем мучить домочадцев ожиданием и приступим к приготовлению этого кулинарного шедевра.Просто проверьте, есть ли у вас дома водка. Не волнуйтесь, спирты полностью испарятся при высоких температурах, поэтому хворост можно смело давать детям. Крепкий алкогольный напиток нужен для того, чтобы повлиять на структуру белков в пшеничной муке, именно из-за этого тесто при жарке образует такие большие пузыри, но хворост получается хрустящим, а не резиновым.

Состав:

  • Яйцо большое — 2 шт.,
  • соль — 0,5 ч. Л.,
  • Водка
  • — 1 ст.л.,
  • мука — 1-1,5 ст. + 2-3 ул. л. на прахе,
  • сахарная пудра — по вкусу при подаче,
  • масло — 1-1,5 ст. для жарки.

Как сделать тонкий хрустящий хворост

Тесто для хвороста замешивается очень просто, постепенно перемешивая все ингредиенты. Сначала посолите яйца, слегка взбейте смесь венчиком (или вилкой), чтобы соль хорошо и полностью разошлась.


Затем добавляем ложку обычной водки — именно она придает хворосту своеобразный хруст и неповторимую хрупкость.Я, честно говоря, месить яичное тесто для хвороста без водки не пробовала, поэтому не могу сказать, будет ли оно тоже хрустеть, если не добавить. Конечно, в готовом хворосте никто не почувствует даже намека на спирт. Никакого послевкусия и запаха не будет. Только хруст. 😉


Еще раз встряхните яичную смесь и постепенно начинайте вводить муку. О количестве муки. Раньше мне всегда хватало 1 столовой ложки на 2 яйца, но на этот раз мука была явно влажной и потребовалось целых 1.5 ст. с небольшой горкой. Тесто должно получиться эластичным, почти как яичная лапша, но при этом немного липким для рук, из которого в будущем вам обязательно понадобится мука для присыпки.


Прячем в пакет и отправляем полежать в прохладное место на 30-40 минут, можно даже в холодильник.


Готовое тесто разделите на 3-4 части, так будет удобнее раскатывать. Один для работы оставляем, остальные снова прячем в пакет — яичное тесто начинает очень быстро сохнуть.

Раскатайте кусок теста как можно тоньше. Это довольно сложно и потребует больших усилий, но чем тоньше раскатать тесто, тем воздушнее получится ваш хворост. Свернутый пласт разрезаем на полоски, из которых можно формировать веточки традиционной формы (вырезать середину и через разрез вывернуть один край заготовки), либо оставить как есть, просто полосками. Это не повлияет на вкус хвороста.


Из всего теста вырезаем заготовки и только после этого даем маслу раскалиться.Когда начнется жарка, ничего не успеешь, кроме как опустить заготовки в кипящее масло и вынуть готовый хворост. Жарится очень и очень быстро.

Масла в кастрюле (или сотейнике) должно быть достаточно, чтобы хворост в нем утонул. Верный признак того, что вы все делаете правильно: при погружении в масло хворост мгновенно набухает и забавным образом завивает локоны разной формы. Кстати, именно поэтому вы можете просто разрезать тесто на полоски, и все равно каждая из них приобретет свою неповторимую форму.


Готовый хворост вынимаем из масла и кладем на бумагу, способную впитать лишнее масло. Это мой обычный пергамент для выпечки.


Подать хворост, посыпав сахарной пудрой.


Примечание: поскольку в тесте абсолютно нет сахара, такой хворост может стать отличной альтернативой чипсам или крекерам, если присыпать его небольшим количеством соли и специй. Поверьте, это тоже очень и очень вкусно.

Здравствуйте дорогие друзья, читатели и подписчики нашего блога.Давно я ничего не писал в нашу копилку, говорю так, потому что наш блог мне кажется своего рода сейфом, можно даже сказать сокровищем, где копится наше богатство, наш труд, как физический, так и интеллектуальный. И это сокровище всегда открыто для вас, без паролей и кодовых слов. Просто приходите в гости!

Итак, я давно не писал, последняя статья была больше трех недель назад. И сегодня хочу порадовать вас хворостом. Хворост в моем блокноте указан в двух вариантах: «Рецепт мягкого хвороста» и «Рецепт хрустящего хвороста».

Предлагаю рассмотреть первый вариант. Не пугайтесь слова «мягкий», у него обязательно будет хрустящая корочка. Дело в том, что даже лежа, если сразу не съесть, он не становится деревянным насквозь, а внутри остается немного мягким.

Еще рецепт немного другой, но не принципиально. Как я буду готовить хрустящий хворост, обязательно сниму видео, сделаю фото и напишу для вас статью.

Кстати, сейчас есть отличный пост, может моя статья не будет совсем «в суд», но ведь не все соблюдают пост (например, я).А тем, кто подчиняется, я хочу с честью выдержать это до конца.

1 стакан сахара,

1 стакан сметаны

50 грамм сливочного масла

1 чайная ложка пищевой соды, плоский,

1 чайная ложка соли абсолютно не скользит.

1 столовая ложка водки

Мука, ​​сколько потребуется теста, чтобы оно стало мягким.

Масло растительное для жарки.

Сахарная пудра, посыпать готовым хворостом.

Рецепт изготовления мягкого хвороста

Шаг 1. Взбить яйца венчиком или блендером, добавить к ним сахар и снова взбить.

Шаг 2. В полученную яично-сахарную массу добавить сметану и снова взбить.

Шаг 3. Растапливаем масло и отправляем в наше тесто.

Шаг 4. Добавьте соду и соль.

Шаг 5. Наливаем водку.

Шаг 6. Замесите предварительно просеянную муку в тесто.

Шаг 7. Замесить мягкое тесто, разделить на части. Из каждой детали будем раскатывать пласт. Выложите тесто, с которым вы еще не работаете, под чашку, чтобы тесто не засохло сверху.

Шаг 8. Полученный слой разрезаем на отдельные прямоугольники, в каждом прямоугольнике делаем надрез. Получается что-то вроде петлицы. Один конец протягиваем через прорезь, как бы выворачивая наизнанку. Наш хворост готов к обжарке.Прямоугольная форма — вариант, можно сделать треугольную и круглую с зазубринами, как солнышко. В любом случае, когда она закончится, она будет красивой.

Шаг 9. В емкость, в которой будем жарить, налить растительное масло и разогреть. Размер кастрюли или половника зависит от того, сколько масла вы не прочь налить. Обычно я делаю это в самой маленькой кастрюле. Да, на обжаривание уходит немного больше времени, чем если бы вы выложили все тесто сразу в кастрюлю, но сколько масла вы сэкономите! Обжарить хворост с двух сторон до золотистого цвета.

Обязательно посыпьте готовый хворост сахарной пудрой.

Надеюсь, что вопрос, как варить хворост, перестанет быть для Вас вопросом, т.к. ответ на него Вы сможете найти за пару минут, открыв Интернет или заглянув в свою волшебную книгу подсказок, если конечно , вы перепишете там этот рецепт. И обязательно подчеркните заголовок «Рецепт хвороста», чтобы быстрее найти.

Наверное те, кто читал мою статью, где я сказал, что с тестом не часто можно повозиться, уже посмеялись надо мной, начиная с последних постов, и все это ТЕСТ.

Знаешь, коза капусту схватила, признаюсь! Но пока душу не заберу, не успокоюсь, это очень приятное дело, повозиться с тестом. Я на днях испекла пирог с капустой, у меня есть рецепт отличного теста для этого пирога. И я вам скажу крутой пирог получился! Так что, наверное, в следующей статье будет рецепт именно этого теста.

А пока я прочитал на каком-то сайте, что хворост — это, не побоюсь этого слова, старинная выпечка.До 18 века это было главное блюдо масленицы. Позже стали баловаться блинами. Вот так вот!

А для тех, кто боится поправиться и поэтому не делает вкусный румяный хворост, могу сказать, что его калорийность составляет 348 Ккал, что немного больше, чем в обычном хлебе (в среднем 270 Ккал), который мы едим каждый день. .

Так что отбросьте все предрассудки и помогите себе!

Видео рецепт: «Как приготовить хворост»

С уважением, Евгения Пономарева.

Brushwood занимает одно из первых мест по популярности. Люди разных поколений называют его угощением с детства, а рецепты приготовления десерта бережно сохранились в домашних кулинарных книгах. Вспомним классический рецепт, а также другие, самые вкусные и интересные.

Классика вне времени

Хворост на молоке

А этот рецепт пришел к нам из солнечного Узбекистана. Как видите, кухни народов мира часто похожи и имеют общие блюда — конечно же самые вкусные! Как этот хворост — хрустящий, сладкий, румяный.На полакомиться ими возьмите: полкилограмма муки, 3-4 яйца, полстакана молока, немного соли, сахар по вкусу, масло растительное для жарки и сахарную пудру.

Смешайте муку, молоко и яйца, соль и сахар и замесите тесто. Накройте его и дайте постоять полчаса. Затем раскатать в тонкие пласты, нарезать соломкой, сформировать «восьмерки» и обжарить в чугуне. Готовый хворост посыпать сахарной пудрой и съесть на здоровье!

Хворост на кляре

Мы продолжаем делиться с вами интересными способами приготовления печенья.Следующий рецепт хвороста выглядит так. Приготовьте жидкое тесто, взяв муку (2 стакана), сахар (5 столовых ложек или больше), 3 стакана молока и 5-6 яиц. В сковороду налить рафинированное растительное масло, хорошо разогреть. Вылейте тесто в чайник, а затем вылейте из носика в кастрюлю, придав хворосту спиралевидную форму. Обжарить печенье, перевернув, со всех сторон. Готовый продукт выложить через сито или на бумажное полотенце. Обмакнуть в сахарную пудру и подавать!

Рецепт хвороста со сметаной

Как вы могли заметить, хворост готовят на молоке, воде, кефире и даже сметане.Например, можно вот так его пожарить. Из 2 яиц, 2 стаканов муки и 3 столовых ложек сахара, стакана сметаны замесить тесто. Добавьте пакетик ванилина или ванильного сахара для аромата. Тесто должно быть крутым. Далее нарезать кусочками, тонко раскатать и нарезать квадратами. Сделайте надрез в каждом от центра вниз, закрутите концы через отверстие и закройте. Обвалять каждую «веточку» в кипящем масле и обжаривать до румяной корочки. Вынуть вилкой или шумовкой, дать стечь жиру, присыпать пудрой.

Кстати, по этому рецепту можно запечь печенье в духовке. Для этого застелите противень пергаментной бумагой. При его отсутствии используйте обычные листы, предназначенные для печати на принтере. Просто обильно смажьте их маслом. Выложите печенье, тоже смазанное растительным маслом. И отправляем в разогретую духовку. Выпекайте до готовности, определяя это по цвету теста. Результат порадует: запеченный хворост так же вкусен, как и жареный!

В сегодняшней статье мы расскажем, как приготовить всем известное и любимое лакомство — хворост.Есть несколько способов приготовить это лакомство, достаточно простых для приготовления в домашних условиях, в результате чего получается восхитительный хворост.
Приступим.

Хворост со сметаной

В итоге вы получите очень хрустящие сладости, которые можно быстро приготовить.

Вам понадобится

  • около 3 стаканов пшеничной муки
  • одна большая ложка сахара
  • щепотка соли
  • столько растительного масла, что хватило на все жарить
  • одно куриное яйцо
  • пол ложки пищевой соды
  • три большие ложки сметаны
  • полстакана сахарной пудры

Подготовка

  1. Просейте муку.Муку и яйцо взбить, добавив при этом соль, сахар, соду, сметану.
  2. Замесите очень тугое тесто.
  3. Раскатать тесто в три пласта (толщина пласта примерно 3-4 мм).
  4. Разделите тесто на квадраты или прямоугольники. Сделайте надрез в середине каждой фигурки. Заверните в этот разрез один из углов фигурки. Получите «веточку».
  5. Налейте в сковороду растительное масло и нагрейте на сильном огне.
  6. Обжарить «веточки» до золотистого цвета.
  7. Подготовленный «хворост» выложить на тарелку и присыпать пудрой.

Для улучшения аромата в сметану также можно добавить цедру лимона.

Хворост с водкой

Этот рецепт пришел к нам из Италии, где хворост готовят на спирте — так конфеты дольше сохраняют свои свойства и хрустящую ломкость.

Вам понадобится

  • около 400 г просеянной пшеничной муки
  • три куриных яйца
  • 50 г водки
  • щепотка поваренной соли
  • масло растительное
  • 50 г сахара
  • цедра лимона
  • 30 г сливочного масла (сливочного масла)

Подготовка

  1. Яйца взбить в миске.
  2. Добавьте туда муку, соль, масло, цедру лимона и сахар.
  3. Перемешайте всю смесь, затем добавьте в тесто водку.
  4. Скатать тесто в шар и оставить на час.
  5. Затем раскатайте тесто в огромный тонкий лист и разрежьте его на прямоугольники. Сложите «веточку», как в предыдущем рецепте, повернув уголок в срез.
  6. Начинаем жарить хворост, небольшими партиями.
  7. Готовые конфеты выложить на тарелку, дождаться стекания жира и присыпать пудрой.

Хворост с дрожжами

Сухие и свежие дрожжи — лучший выбор для этого рецепта.

Вам понадобится

  • около стакана муки
  • сухие (10 г) или свежие (60 г) дрожжи
  • ¼ часть стакана воды
  • масло растительное
  • одно куриное яйцо
  • пара маленьких ложек сахара
  • щепотка соли
  • и сахарная пудра

Приготовление

  1. Дрожжи растопить в воде и добавить в смесь муку.Как только сформируется «кашица», перестаньте добавлять муку.
  2. Отдельно от муки и дрожжей перетереть яйца с сахаром и солью. Затем добавьте дрожжевую смесь.
  3. Раскатать тесто как для пельменей. Делаем небольшие надрезы в каждом кусочке теста.
  4. Связываем тестовые заготовки ленточками.
  5. Обжарить тесто.
  6. Готовые «ленточки» выложить на тарелку и подождать, пока стечет жир. Посыпать угощение присыпкой

Хворост с молоком

Для этого рецепта вам понадобится жидкое тесто.

Вам понадобится

  • 2-3 стакана пшеничной муки
  • три куриных яйца
  • две маленькие ложки разрыхлителя
  • 220 г сахарного песка
  • пара стаканов с молоком
  • 1/2 маленькой ложки соли
  • стакан растительного масла
  • ½ ванильной эссенции
  • 80 г сахарной пудры

Приготовление

  1. Смешайте соль, сахар, разрыхлитель и муку.
  2. Взбить яйца в сухую смесь, добавить молоко и ваниль.Все перемешать. У вас должно получиться довольно густое тесто.
  3. Начните нагревать сковороду с растительным маслом.
  4. Как только сковорода нагреется, начинайте выливать хворост. Возьмите для этого воронку и, держа ее над сковородой, разлейте тесто полосками.
  5. Залив таким образом все тесто, обжарить хворост и выложить на тарелку.
  6. Посыпать лакомство присыпкой

Обычно хворост посыпают сахарной пудрой. Если вы хотите использовать что-то другое, идеально подойдут шоколадная глазурь, мед, сгущенное молоко или красный перец.

Мягкие крендели простого домашнего приготовления + видео

Это один из самых простых способов приготовить домашних мягких крендельков и получить очень вкусный результат. Мягкое тесто для крендельков — это семейный рецепт, перед формированием которого нужно всего 10 минут выдержать. Быстрое кипячение пищевой соды придает кренделькам традиционный вкус. Обязательно посмотрите видео в блоге о том, как формировать крендели!

Домашние мягкие крендели здесь нет ничего нового.

Но послушайте. Мы никогда не делали простых домашних мягких кренделей с мельчайшими деталями. И мы точно никогда не смотрели его здесь раньше. Особенно этот сложный этап формирования! Что, после того как вы узнаете сегодня, совсем не сложно. Если у вас нет навыков на кухне, вы можете приготовить домашние мягкие крендели. Мягкие крендели, которые ЛЕГИТ на вкус лучше, чем парк мячей, смею ли я это сказать? У тети Анны.

Я только что туда ходил? О да, я сделал.

Этот рецепт, впервые появившийся в моем блоге в 2012 году, принадлежит семье моего мужа.Кевин научил меня их делать 5 лет назад. Я совершенно не знала, с чего начать с мягких кренделей, и да, мой муж всему меня научил. Я помню, как был приятно удивлен легкостью и скоростью — нам потребовалось всего 30 минут, чтобы сделать 1 партию!

На протяжении многих лет я добавляла в тесто немного растопленного масла и коричневого сахара — просто для того, чтобы добиться аромата и текстуры тети Анны. Кроме того, мы представили ванну с пищевой содой. Хотя это звучит странно, именно этот шаг придает кренделям культовый аромат, золотисто-коричневую текстуру и очень мягкий интерьер.Если вы заставите воду закипеть раньше времени, это действительно добавит всего 5 минут ко всему процессу. Мы делаем это каждый раз сейчас. Это стоит того!

Мы также сделали для них мягкие кусочки кренделя и мягкие роллы кренделя.

Нет неправильного способа придать форму кренделю, но давайте сегодня будем придерживаться традиций. У меня много фото процесса и прямо перед рецептом вы можете посмотреть небольшой видеоурок. Я обещаю, что вам больше не будет страшно работать с дрожжами, формировать крендельки или принимать ванну с пищевой содой.Я получил !!

Выпечка с дрожжами

Обращайтесь к этому руководству по выпечке с дрожжами всякий раз, когда вы работаете с пекарскими дрожжами. Я включаю практические ответы на все ваши распространенные вопросы о дрожжах.

ПОШАГОВЫЕ ИЗОБРАЖЕНИЯ

Давай поговорим о тесте. Вам нужны самые простые, самые основные ингредиенты, и я гарантирую, что каждый из них прямо сейчас есть на вашей кухне. Теплая вода, 1 пакетик дрожжей, топленое масло, коричневый сахар, соль, мука.

Дайте дрожжевой пене в теплой воде на секунду, затем добавьте остальные ингредиенты и перемешайте.Вы можете использовать настольный миксер с крючком для теста, ручной миксер или, как вы заметили в видео, вообще без миксера. Тесто для кренделя — не дива. Работайте с тем, что у вас есть.

Угадайте, что? Вам не нужно ждать, чтобы это тесто поднялось. ДА ДА ДА !! Что ж, мы дадим ему постоять минут 10, пока вы будете кипятить на плите пищевая сода + вода, и все. Нет терпения? Это рецепт для вас. Кстати, знаете ли вы, что по некоторым рецептам кренделей нужно вставать в одночасье? Бьюсь об заклад, это замечательные крендели, но я очень доволен этим сверхбыстрым тестом!

Как формировать домашние мягкие крендели

Пришло время придать форму.

Скатайте 1/3 стакана теста в длинную веревку диаметром 20–22 дюйма.

Закрутите концы и загните. Это крендель!

Теперь опустите крендели в кипящую воду с пищевой содой. Дать им покипеть по 20-30 секунд, затем выложить на противень. Из этого теста для кренделей получается 12 мягких кренделей стандартного размера, поэтому я использую 2 противня. По 6 на каждой.

Посыпать солью и запечь в горячей духовке. Вот и все, готово.

А если вы хотите, чтобы ваш статус мягкого кренделя приобрел большую популярность, добавьте немного острого сырного соуса начо или пивного сырного соуса. Ваше здоровье!

Распечатать часы значок часов

Описание

Это один из самых простых способов приготовить мягкие домашние крендели, и результат очень вкусный! Тесто — это семейный рецепт, и перед формированием его нужно всего 10 минут постоять.Быстрое кипячение пищевой соды придает кренделькам традиционный вкус. Обязательно посмотрите видео в блоге о том, как формировать крендели!


  • 1 и 1/2 стакана (360 мл) теплой воды (теплой — нет необходимости измерять температуру)
  • 1 пакетик активных сухих или растворимых дрожжей (2 и 1/4 чайные ложки)
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 столовая ложка коричневого сахара или сахарного песка
  • 1 столовая ложка несоленого масла , растопленного и слегка остуженного
  • 3 и 3 / 4-4 стакана (469-500 г) универсальной муки (ложкой и разровненной), плюс еще для рабочей поверхности
  • крупная морская соль для орошения

Ванна с пищевой содой (необязательно, см. Примечание к рецепту)

  • 1/2 стакана (120 г) пищевой соды
  • 9 чашек (2160 мл) воды

  1. Взбейте дрожжи в теплой воде.Оставьте на 1 минуту. Добавьте соль, коричневый сахар и топленое масло взбейте венчиком. Медленно всыпайте 3 стакана муки, по 1 стакану за раз. Перемешайте деревянной ложкой (или крючком для теста, прикрепленным к настольному миксеру), пока тесто не станет густым. Добавьте 3/4 стакана муки, пока тесто не станет липким. Если он все еще липкий, при необходимости добавьте еще 1/4 — 1/2 стакана. Ткните тесто пальцем — если оно отскочит назад, оно готово к замешиванию.
  2. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность. Замесите тесто 3 минуты и сформируйте шар.Слегка накройте полотенцем и дайте постоять 10 минут. (Между тем, мне нравится доводить воду до кипения пищевой соды, как указано в шаге 6.)
  3. Разогрейте духовку до 400 ° F (204 ° C). Выстелите 2 противня пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками. Вместо пергаментной бумаги настоятельно рекомендуется использовать силиконовые коврики для выпечки. Если вы используете пергаментную бумагу, слегка сбрызните ее антипригарным спреем или смажьте маслом. Отложите в сторону.
  4. Острым ножом или ножом для пиццы разрежьте тесто на части по 1/3 чашки.
  5. Скатайте из теста веревку диаметром 20–22 дюйма.Сформируйте круг из теста, соединив два конца в верхней части круга. Скрутите концы вместе. Поднесите скрученные концы к себе и прижмите, чтобы получился крендель.
  6. (Этот шаг не является обязательным, но обещает более жевательный крендель и помогает обеспечить традиционный мягкий вкус кренделя. См. Примечание к рецепту.) Доведите пищевую соду и 9 чашек воды до кипения в большой кастрюле. В кипящую воду опустить 1-2 кренделя на 20-30 секунд. Если больше, то ваши крендели будут иметь металлический привкус.Используя шпатель с прорезями, вытащите крендель из воды и дайте стечь как можно большему количеству лишней воды. Выложите крендель на подготовленный противень. Посыпать каждый крупной морской солью. Повторите то же самое с оставшимися кренделями. При желании вы можете накрыть крышкой и поставить в холодильник вареные / невыпеченные крендели на срок до 24 часов перед выпечкой на шаге 7.
  7. Выпекать 12-15 минут или до золотистой корочки.
  8. Достаньте из духовки и подавайте теплым с острым сырным соусом начо. Крендели можно хранить в герметичном контейнере или на молнии до 3 дней (они теряют немного мягкости).

Банкноты

  1. Инструкции по приготовлению и замораживанию: Запеченные и охлажденные крендели хорошо замораживаются до 2 месяцев. Чтобы разогреть, запекайте замороженные крендели при температуре 350 ° F (177 ° C) в течение 20 минут или до полного разогрева или в микроволновой печи, пока они не станут теплыми. Приготовленное тесто для кренделя можно хранить в холодильнике на срок до одного дня или замораживать в герметичном контейнере на 2-3 месяца. Замороженное тесто разморозить в холодильнике на ночь. Охлажденное тесто можно формовать в крендели, пока оно еще холодное, но дайте кренделькам немного времени, чтобы они вздулись, прежде чем принимать ванну с пищевой содой и выпекать.
  2. Ванна с пищевой содой (шаг 6): Этап ванны с пищевой содой не является обязательным, но он помогает создать ту жевательную текстуру и характерный аромат кренделя. Я настоятельно рекомендую это. Если вы пропускаете, смажьте сформированные и невыпеченные крендели смесью из 1 взбитого яйца + 1 столовая ложка молочного или немолочного молока. Это называется мытьем яиц. Посыпьте натертые крендели солью. Мытье яиц поможет соли прилипнуть. Если у вас нет яйца, просто смажьте его 2 столовыми ложками молочного или молочного молока.
  3. Крендели с сахаром и корицей: Не добавляйте крупную соль (и пропустите мытье яиц, см. Примечание выше, если вы не принимаете ванну с пищевой содой). Выпекайте, как указано в шаге 7. Тем временем растопите 4 столовые ложки (60 г) несоленого или соленого масла (на ваш выбор). Смажьте запеченные и теплые крендели растопленным маслом, затем окуните вершины в смесь корицы и сахара. Я обычно использую 3/4 стакана (150 г) сахарного песка и 1 и 1/2 чайных ложки корицы.
  4. Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.

Еще рецепты кренделей:

16 пышных рецептов подражания, чтобы сделать эти выходные

Наверное, каждый наркоман косметических товаров также является наркоманом Lush! Их материал вызывает полное привыкание, и я имею в виду это наилучшим образом.

Ароматы, роскошная текстура, забавные формы и великолепные цвета — это хорошо продуманная комбинация, завораживающая чувства. Так что нельзя винить девушку в том, что она хочет делать свои собственные продукты, похожие на Lush, будь то знаменитые бомбы для ванн Lush или что-то еще.

Ваша привычка к роскоши выходит из-под контроля? Мы тебя чувствуем. Вот несколько любимых блюд, которые можно приготовить дома. Прокрутите вниз и найдите 13 рецептов пышных подражателей, которые вы можете приготовить самостоятельно.

16 пышных рецептов подражания

1. Scrubees Scrub Bars от Hello Glow

Если вы не можете перестать думать о скрабах для тела Lush, вам понравятся эти сахарные скрабы для тела, сделанные из смеси питательных масел и отшелушивающего коричневого сахара.

2. Rainbow Bubble Bar DIY от Muffin Chanel

Иногда вам нужна радуга в ванной — просто так. Не говоря уже о том, что этот тоже получается шипучим! Готовый к использованию через 24 часа, это прекрасный подарок для ваших подруг.

3. Бальзам для губ Honey Trap от Hello Glow

Медовый бальзам для губ — моя любимая вещь, а этот — воссоздание бальзама для губ Lush’s Honey Trap. В нем используется целый ряд увлажняющих средств: масло ши, мед, миндальное масло и оливковое масло.А добавление белого шоколада делает его еще вкуснее!

4. DIY Желе для душа и ванны от Elle Sees

И для детей, и для взрослых желе для ванн — это настоящая находка! Они похожи на гель для душа, только им веселее пользоваться — в душе или ванне. Секретный ингредиент? Желатин!

5. DIY Fresh Farmacy Мыло для чувствительной кожи от Hello Glow

Подобно продукту DIY Fresh Farmacy без лаурилсульфата натрия, это лечебное мыло с каламином идеально подходит для пересохшей, легко раздражаемой кожи.В его состав входят такие ингредиенты, как каламин, ромашка, эфирные масла лаванды и кокосовое масло, которые укрепляют водный барьер кожи и одновременно восстанавливают любые повреждения.

6. Copycat LUSH Jelly Soap от Sugar, Spice and Glitter

Это забавное, подходящее для детей желеобразное мыло сделано без желатина, и его можно формовать для разных праздников и случаев.

7. Пузырьковые стержни своими руками от Hello Glow

Если вам нравятся шариковые батончики Lush, вам понравится эта ручная версия, которую вы можете сделать дома.Эти красотки не так сложны, как вы думаете, поэтому приготовьте некоторые для себя, а некоторые для подарков.

8. Домашний травяной шампунь своими руками от Don’t Waste the Crumbs

Держите ваши волосы чистыми и увлажненными с помощью этих мыльных шампуней, сделанных из масел алоэ вера, жожоба, кокоса и авокадо, а также кокосового молока и эфирных масел.

9. Бомбочки для душа Lush

Эти бомбы для душа шипят и выделяют все ингредиенты, которые вы используете, наполняя воздух расслабляющим ароматом.Они практичны и в то же время очень забавны.

10. Рецепт пластилина для пузырьковой ванны из The Idea Room

Время купания — это борьба для ваших малышей? Сделайте это весело с этим пластилином, которое можно использовать как мыло и пену для ванны à la Lush.

11. Пышные бомбы для ванн латте с куркумой от Hello Glow

Создавайте тыквы и веселые фигурки на Хэллоуин, используя рецепт бомбы для ванны Lush Turmeric Latte, который включает противовоспалительную куркуму и сухое кокосовое молоко.Куркума не только отлично подходит для праздничного настроения на Хэллоуин, но и очень полезна для кожи. Его противовоспалительные и антибактериальные свойства творит чудеса при пятнах и воспалительных заболеваниях кожи, таких как экзема и розацеа [источник].

12. Расплав для ванн Lush

Верные своему названию, тары для ванн представляют собой продукты для ванн на основе масла, которые растворяются в теплой воде и покрывают кожу слоем увлажняющего масла. Если есть что-то, что Lush делает правильно, так это создание самых роскошных, питательных для кожи масел для ванн.

13. Увлажняющий бальзам для волос DIY Lush R&B Inspired from The Makeup Dummy

Сухие волосы и секущиеся кончики требуют особого ухода, особенно в холодную погоду! Этот увлажняющий бальзам, вдохновленный Lush, сделает ваши волосы мягкими и восхитительными.

14. Рецепт массажного батончика Lush Inspired от Soap Deli News

Органические бобы адзуки массируют вашу кожу, а эфирные масла листьев корицы и мяты перечной дают ощущение покалывания, которое прекрасно ощущается при болях в мышцах.

15. Скраб для лица Copycat Lush Margarita from The Sweet Side of Motherhood

Скраб для лица, содержащий все самое интересное, что есть в маргарите? Да, пожалуйста! Этот рецепт, вдохновленный Lush, сделан из лайма, морской соли и — хотите верьте, хотите — нет — рюмки водки!

16. Домашнее очищающее средство для лица от Natural Fit Foodie

Если вы поклонник очищающего средства для лица Angels on Bare Skin от Lush, вы будете рады услышать, что рецепт на самом деле простой и менее затратный для приготовления дома!

Эта статья была рецензирована с медицинской точки зрения доктором.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *