Рецепт аджапсандал пошагово с фото: пошаговый рецепт с фото на Готовим дома


Содержание

пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Аджапсандали или аджапсандал (აჯაფსანდალი) — известное, очень вкусное блюдо грузинской кухни. Относится к холодным закускам. Также, аджапсандали можно подавать и в горячем виде. Традиционно, его подают со свежим лавашем и зеленью.
Благодаря подробному описанию и пошаговым фото вы легко сможете приготовить грузинское блюдо Аджапсандали в домашних условиях))

Рецепт позаимствован из книги грузинской писательницы — Тинатин Мжаванадзе «Грузия со вкусом».

Ингредиенты

баклажаны1 кг (3-6 шт)
морковь0,5 кг (3 шт)
болгарский перец0,5 кг (3-5 шт)
острый зеленый стручковый перец (по желанию)1 шт
лук репчатый250 г (2-3 шт)
чеснок4-6 зубчиков
помидоры700 г (4-7 шт)
фиолетовый базилик, кинза, петрушкапо 50 г
кориандр (молотый)0,5 ч. л.
уцхо-сунели0,5 ч.л.
имеретинский шафран (молотый) на кончике ножа
растительное масло для жарки
соль (крупная)
свежемолотый перец

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч 30 минут

Активное время приготовления

1 ч 0 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

6-8

Кухня

Грузинская

Подготовить ингредиенты для Аджапсандали (აჯაფსანდალი).

Баклажаны вымыть, отрезать кончики и нарезать кружками или полукружьями, толщиной не более 1 см.
Выложить баклажаны в большую миску или сито, посыпая каждый слой солью, и оставить на 30-40 минут, чтобы пустили сок.
Затем баклажаны промыть под проточной водой и отжать от влаги.
В сковороде разогреть растительное масло, выложить баклажаны так, чтобы они покрывали дно сковороды в один слой.
Обжаривать баклажаны с двух сторон до румяности и полной готовности, на умеренном огне.

Готовые кружки баклажан разложить на бумажных полотенцах или откинуть на дуршлаг, чтобы удалить излишки масла.
Переложить баклажаны в толстодонную кастрюлю или сотейник.

Болгарский перец вымыть, удалить сердцевину с семенами и нарезать соломкой.
Обжарить перец в небольшом количестве растительного масла, на умеренном огне, около 7-10 минут. Перец должен стать мягким.
Переложить перец в кастрюлю к баклажанам.

Совет. В аджапсандали есть важный нюанс, на который обязательно нужно обратить внимание. Все овощи должны быть доведены до полной готовности, еще во время предварительной обжарки. И степень прожарки всех овощей должна быть одинаковая. Обязательно нужно обжарить перец до мягкости, т.к. если он останется хрустящим и упругим — он не будет вписываться в общую мягкую и нежную консистенцию блюда. Также это касается баклажанов — они должны быть полностью прожарены.

Лук очистить и нарезать кольцами или полукольцами.
Морковь вымыть, очистить и нарезать соломкой или полукружьями.
В сковороду довольно щедро налить растительное масло, выложить лук, морковь, слегка посолить и перемешать.

Томить овощи около 20-30 минут на медленном огне, до мягкости.

Совет. Лук с морковью желательно жарить в большом количестве растительного масла. В процессе такой жарки овощи не жарятся, а томятся в масле и собственном соку, и получаются очень мягкими и вкусными. Лишнее масло можно слить после обжарки овощей.
К сожалению, не получится уменьшить количество масла при жарке и получить такой же эффект. В малом количестве масла (еще и на сильном огне) лук зажаривается, подгорает, меняет цвет и меняет вкус всего готового блюда.

Переложить лук с морковью в кастрюлю к овощам.

Зелень петрушки и базилика вымыть, обсушить и мелко нарезать.


Обжарить зелень на разогретой сковороде в небольшом количестве масла, около 3-5 минут.
Выложить слегка пассированную зелень в кастрюлю с овощами.

Помидоры вымыть и натереть на крупной терке — помидорная масса останется в миске, а кожица в руке (кожицу выбросить).
Влить помидорную массу в кастрюлю к овощам.
Добавить в аджапсандали приправы: кориандр, уцхо-сунели и имеретинский шафран.

Если любите острое, можно добавить нарезанный тонкими кольцами жгучий перец (без семян).

Совет. Жгучий перец нужно обрабатывать в резиновых перчатках, чтобы случайно не получить сильное раздражение слизистых оболочек.
Острота перца сконцентрирована в семенах — их, чаще всего, удаляют (удалять семена или нет — на ваше усмотрение).

Приготовить заправку из кинзы и чеснока.
Кинзу вымыть, обсушить бумажными полотенцами и мелко нарезать.
Чеснок очистить и разрезать зубчики на 3-5 частей.
Положить в ступку чеснок, добавить большую щепотку крупной соли — помять чеснок с солью пестиком, затем потолочь, чтобы получилась чесночная кашица.

Понемногу добавлять кинзу и толочь вместе с чесноком, добиваясь однородной массы.

Совет 1. Чеснок растирается вместе с солью, чтобы он не темнел, а также грубые кристаллы соли облегчают процесс растирания.
Не кладите слишком много соли, чтобы не пересолить блюдо. Лучше добавить в конце приготовления, по вкусу.

Совет 2. Если нет ступки, можно попробовать пропустить кинзу с чесноком через мясорубку.

Переложить заправку к овощам и аккуратно перемешать.

Томить овощи на медленном огне, около 15 минут (если соли недостаточно — досолить по вкусу).

Совет. Аджапсандали не нужно слишком долго тушить, 15 минут на слабом огне будет достаточно, иначе овощи разварятся и блюдо потеряет консистенцию и, соответственно, будет проигрывать во вкусе. Нужно только прогреть овощи.

Снять кастрюлю с огня и дать настояться под крышкой.
Подавать аджапсандали в горячем или холодном виде, щедро посыпав свежей зеленью.

Приятного вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Аджапсандал — пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

Отзывы (87)

Ольга Вамишевская

Если без картошки, то похоже блюдо на гивечь

16 May 2021 в 00:27

hill42rus

У меня вопрос! А куда делся болгарский перец? Так на дуршлаге и остался???

20 January 2017 в 12:39

ann.avan

это наш армянский вариант,но тушить можно и с мясом молодого барашка

1 August 2016 в 09:35

ann.avan

приведен рецепт иманбаянди -типа овощной икры -с картошкой почему-то, на самом деле аджабсандал бывает пожаренный углях из нанизанных на деревянные шпажки или проволоку овощей(а то шампуры от баклажанов чернеют) или вареный,или тушеный.при приготовлении на углях заранее готовим подсоленную воду для баклажанов-если есть подозрение на горечь в них-а перцы после готовки на 3-5 минут закрываем плотно в пищевом целофане-так шкурка легко отделится после очистки всех овощей-без картошки естественно-надо их нарезать. хотя можно целыми выложить красиво на блюдо-пусть каждый сам себе режет и мешает в тарелке-как угодно.если же режем,то можно мелко под конец нарезать дольку чеснока,или головку лука-на вкус.желательно добавить базилик-он особенно жорош с баклажанами.При варке же в кастрюле нарезают кубиками все-можно и картошку тоже,и морковь можно-добавляют немного воды и растительного масла.Но я люблю тушеный вариянт-все ингридиенты-можно и картошку тоже,но я люблю без нее-нарезаю крупными кольцами,и лук тоже,помидоры немного подслащаю щепоткой песка сахарного,так несколько слоев выкладываю,перца и баклажанов должо быть в 1.5 раза больше помидоров.затем сдабриваю растительным маслом и резаную петрушку добавляю-можно и листик лаврушки,солю-и на ставлю на слабый огонь на 45 или 50минут-до готовности,в конце люблю добавить базилик перед подачей-петрушку можно и не класть в этом случае

1 August 2016 в 09:23

snv-piter

А моя приятельница тушит 1 час 30 мин!!!!

21 May 2016 в 14:08

zadorognaya

Попробуйте это блюдо приготовить на природе. Понадобятся два костра: один для шашлыка, второй для аджапсандали. Перец, помидоры и баклажаны надо обжарить на решетке, до готовности. Снять со всего шкуру и порезать небольшими кубиками. Овощи будут мягкими, а от баклажанов будет казаться что ничего не осталось, но я со шкурки снимаю ножом мякоть. Овощи смешать. Лук, чеснок, любую зелень и соль по вкусу. Заправить можно или подсолнечным маслом или майонезом (на любителя, я даже не заправляю иной раз). Попробуйте, это очень вкусно, не сложно и не долго! Овощи брать в равных количествах.

26 June 2015 в 02:39

chernova_katka

А вы попробуйте,сами убедитесь.Любые сорта требуют хотя бы минимальной обработки.Как минимум из-за вкусовых качеств-они без этого невкусные,горькие и жесткие.

6 October 2014 в 16:31

nanny_kas

не правильно приготовили! от такого жареного блюда желудку будет плохо. Овощи и кинзу просто укладывают в кастрюлю слоями, поливают маслом и они томятся несколько часов в собственном соку ! или на гриле обжарить, потом сложить в кастрюлю и чуть потушить !

6 October 2014 в 09:59

serega_zlydnev

Вот тёща жарит колбасу, с работы зятя ждет. А под ногами у неё, мяучит рыжий кот. Она его и так и сяк пытается прогнать, но кот упрямый, как осёл, не хочет уступать. Вот он, вконец, её достал, она его метлой. И с гордо поднятым хвостом, ушёл котяра злой. Вот зять с работы прикатил, и сел за стол пожрать. И тёща зятя начала, обедом угощать. А кот уже, как тут и был, мурлыкает, орёт, и зять, погладивши кота, кусок ему даёт. Вот кот сошмякал колбасу, и, вдруг, как застонал. Закашлял, выпучил глаза, и замертво упал.
— Меня хотела отравить? — ей зять задал вопрос. Сгрёб всю посуду со стола, и треснул тёще в нос. А тёща рухнула на пол, не удержав свой вес. Котяра лапу вверх поднял, и громко крикнул: ЙЕ-е-е-е-С!

6 October 2014 в 08:09

iskatel-abakan

обожаю аджапсандал, но обычно снимаем шкурку с помидор

6 October 2014 в 06:52

javid-javid

еще можно снизу положить заранее приготовленные котлеты,и немного все потушить вместе(очень вкусно)

6 October 2014 в 02:05

zeg71

Да, он не получился)))))))))))

5 October 2014 в 23:11

sirena-1973

А перец обжарено-подгорелый так и останется красоваться откинутым на дуршлаге ?

5 October 2014 в 22:44

nfyz67

картошка — лишнее!!

5 October 2014 в 22:13

valerobsi

Вкусно. Я так готовила, добавляла ещё имбирь, но не знала, что это блюдо так называется

5 October 2014 в 21:02

Аджапсандал простой рецепт с фото пошагово

Главная » Вторые блюда » Аджапсандал

Аджапсандал — по настоящему летнее блюдо, т.к. по совей сути это овощное соте. Иначе это блюдо называют еще и аджапсандали, что в переводе в тюрского наречия «красива», «восхитительная». Это овощное соте можно есть и в горячем, и в холодном виде. Если будете есть в холодном, то картошку лучше не добавлять. Очень вкусно приготовить такое блюдо на мангале: просто запеките все овощи в фольге, а потом мелко порежьте, добавьте зелень и чеснок, заправьте маслом и перемешайте.

Ингредиенты

  • баклажаны 3 шт.
  • болгарский перец 2-3 шт.
  • лук 2 шт.
  • помидоры 3-4 шт.
  • картофель 4 шт.
  • зелень (укроп, петрушка, базилик) по паре веточек
  • чеснок 3-4 зубчика
  • острый перчик 1 шт
  • соль, перец, паприка по вкусу

 

Подготовительный этап: 20 минут

Время приготовления: 30 минут

После приготовления вы получите 4 порции

Автор рецепта: Анна


Последними на сковороду отправляются жареные баклажаны, уже без «хвостов».

Плотно закройте сковороду крышкой и тушите овощи около получаса.

Их не нужно перемешивать, но следите за состоянием моркови: когда она станет мягкой, пора снимать кастрюлю с огня.

Готовый армянский аджапсандал обладает потрясающим вкусом и ароматом!

Рецепт армянской хашлама — Кулинарное шоу Heghineh


Похожие рецепты

Бедра куриные в духовке с пюре

5854 0 90 мин.6

Вкусный австралийский мясной пирог

5604 0120 мин. 6

ТАМАТАР ПАНИР МАЛАЙ (Жареные помидоры с сыром)

4235 0 50 мин. 2

Тикка масала с рисом басмати

3817 0 90 мин. 2

Комментарии и отзывы

ср 08.03.2016 — 01:44

Армянская еда рядом со мной: 10 рецептов армянской кухни


Это отличное овощное рагу. Но это не имеет ничего общего с аджапсандалу. Овощи следует запекать.В идеале на костре, дома — в духовке. Затем с них снимается кожица, мелко измельчается с перцем, чесноком и кинзой. Заливаем маслом.

Рецепт аджапсандали: как приготовить тушеное мясо из баклажанов по-грузински

Заявление об ограничении ответственности: эта статья содержит партнерские ссылки. Это означает, что если вы перейдете по ссылке и совершите покупку, мы начисляем небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Для получения дополнительной информации см. Нашу политику конфиденциальности.

В отличие от многих кухонь в этой части мира, грузинская кухня удивительно основана на овощах и может быть невероятно дружелюбной для вегетарианцев и веганов, путешествующих по этой прекрасной стране.Одно из моих самых любимых вегетарианских грузинских блюд в аджапсандали — рагу из баклажанов (баклажанов) и других овощей, невероятно вкусное и полезное! Поскольку это одно из блюд, которые я постоянно заказываю в грузинских ресторанах, и это одно из моих самых любимых основных грузинских блюд, я решил придумать, как приготовить его дома, и разработал настоящий и вкусный аджапсандали. рецепт приготовления.

Меня поражает, насколько вкусны грузины умеют готовить овощи, но это также связано с тем, насколько хороши местные продукты в этой прекрасной стране.

На Земле мало мест, где, например, можно выращивать помидоры получше, и красота баклажанов и сладость красного перца также являются чем-то особенным. Так что, если вы все же попробуете свои силы в этом рецепте аджапсандали, убедитесь, что вы получаете овощи самого высокого качества — отправляйтесь на фермерский рынок и поддержите своих местных фермеров!

Грузинский аджапсандали очень легко приготовить, он невероятно вкусен и ароматен. Если вы хотите попробовать свои силы в этом рецепте аджапсандали, вы обязательно будете удивлены тем, насколько простым и вкусным является это невероятное грузинское тушеное мясо из баклажанов, и оно наверняка станет любимым способом есть овощи на долгие годы.

Что такое аджапсандали?

Прежде чем я перейду к тому, как приготовить аджапсандали, нам нужно обсудить, что это за блюдо на самом деле такое . Что ж, в отличие от многих случаев в грузинской кухне, здесь не так много вариаций этого блюда, и вы, как правило, найдете очень мало вариаций в аджапсандали по всей Грузии.

По своей сути аджапсандали — это, по сути, грузинский рататуй, поскольку это просто смесь овощей, тушенных вместе в течение определенного периода времени, разбивая их и высвобождая их аромат.

Аджапсандали отличается от французского рататуя или испанского писто тем, что его обычно подают холодным, по крайней мере, через день после приготовления.

Этот процесс позволяет смешать все вкусы (в первую очередь, обилие чеснока и кинзы) и получить даже вкуснее, чем было бы в горячем виде прямо с плиты. Конечно, ничто не может помешать вам съесть свежеприготовленное блюдо, но грузины почти всегда подают это блюдо холодным.

Вкусный домашний аджапсандали!

Аджапсандали, осмелюсь сказать, намного вкуснее, чем тушеное мясо из овощей, которое можно попробовать в континентальной Европе.

Как и во многих других блюдах грузинской кухни, обычно присутствует легкий элемент тепла (в случае аджапсандали это измельченный перец чили), и обычно в нем достаточно чеснока и кинзы (кориандра), чтобы некоторые люди от страха вздрагивали. Однако не будьте осторожны с количеством этих вкусов, поскольку именно они делают аджапсандали невероятно вкусным!

Что мне лично нравится в аджапсандали, так это то, насколько его просто приготовить, что для этого нужно всего несколько ингредиентов и сколько вкуса удается вложить в него.

Рецепт аджапсандали

Теперь, когда мы рассмотрели основы этого восхитительного грузинского рагу из баклажанов, пришло время обсудить, как приготовить аджапсандали! Как я уже упоминал ранее, это очень просто, требуется всего одна кастрюля, и для приготовления этого блюда вам не понадобится специальное оборудование или труднодоступные травы и специи. На самом деле это, пожалуй, самое простое традиционное грузинское блюдо, которое можно приготовить дома! Если вы хотите, чтобы наглядное пособие помогло вам приготовить аджапсандали, нажмите здесь, чтобы посмотреть, как я делаю этот рецепт на YouTube!

Первым шагом в приготовлении аджапсандали является нагрев примерно столовой ложки нейтрального растительного масла в большой, тяжелой кастрюле на среднем или слабом огне.

Грузины обычно используют подсолнечное масло, но на самом деле не имеет значения, какое масло вы используете, если оно имеет нейтральный вкус — просто избегайте чего-то вроде оливкового масла, если вы хотите получить самый традиционный вкус из этот рецепт.

Все овощи, необходимые для этого рецепта аджапсандали!

Добавьте нарезанный кубиками лук и готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет полупрозрачным и мягким, около пяти минут. Следите за тем, чтобы огонь был достаточно низким, чтобы лук не подрумянился, так как он испортит аромат аджапсандали.

После того, как лук достаточно обжарился, пора добавить томатную пасту. Это важный аспект вкусового профиля аджапсандали. Добавьте томатную пасту, чтобы она равномерно смешалась с луком и была ароматной.

Готовьте примерно 1-2 минуты — это для того, чтобы еще больше усилить томатный вкус и добавить кислинку аджапсандали. Не скупитесь на томатную пасту!

Затем добавьте нарезанные кубиками баклажаны — нарежьте баклажаны небольшими кубиками диаметром около 2 сантиметров — и большое количество соли, чтобы приправить аджапсандали и побудить баклажаны выделять влагу. В баклажанах много воды, и она понадобится вам, чтобы приготовить аджапсандали.

Добавление баклажанов к приготовленному луку

Перемешайте баклажаны, чтобы смешать их со смесью лука и томатной пасты, накройте кастрюлю и дайте готовиться, пока из баклажанов не выделится совсем немного жидкости и они не уменьшатся в размере, примерно от пяти до десяти минут. Во время этого процесса открывайте крышку и время от времени помешивайте, но не забудьте сразу закрыть крышку, чтобы не потерять влагу, выделяемую баклажанами.

Затем добавьте нарезанный кубиками перец, нарезанный кубиками чили и помидор (грузины обычно рекомендуют вам чистить помидор — я считаю, что это доставляет больше хлопот, чем оно того стоит, но не стесняйтесь).

Перемешайте, снова накройте кастрюлю крышкой и дайте настояться 10–20 минут, время от времени помешивая и проверяя вкус приправы.

Иногда необходимо добавлять немного воды, чтобы ослабить аджапсандали и убедиться, что он не слишком густой. Добавляйте только 50-100 миллилитров за раз, чтобы не сделать тушеное мясо слишком жидким — оно должно быть густым, а не жидким.

Добавление перца и чили

Продолжайте готовить аджапсандали, пока баклажаны и помидоры полностью не сварится, а перец не станет достаточно мягким — смесь должна быть густой и вязкой, без большого количества заметных кусочков. Когда вы дойдете до этой стадии, пора добавить чеснок и половину кинзы.

В то время как большая часть европейской кухни вообще избегает использования сырого измельченного чеснока, грузины смелы со своим чесночным вкусом и не боятся добавлять много «если».Чтобы немного смягчить чесночный вкус, добавьте измельченный чеснок и кинзу и готовьте еще пять минут или около того.

Добавьте чеснок и кинзу

Затем выключите огонь и добавьте оставшуюся половину кинзы, не забудьте попробовать последний раз приправы и добавляя соль и перец, пока не будет достигнут желаемый результат.

Ваш аджапсандали готов!

Дайте аджапсандали немного остыть перед тем, как переложить в герметичный контейнер и поставить в холодильник минимум на 4 часа и, желательно, на ночь. Это позволяет ароматам смешаться, и все становится лучше. Конечно, вы можете есть его горячим и свежим из печи, но в Грузии это нетрадиционно.

Ингредиенты

  • 1 средний желтый лук, нарезанный
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • 2 средних баклажана (баклажаны), нарезанные 2-сантиметровыми кубиками
  • 3 болгарских сладких красных перца (или красных болгарских перцев), крупно нарезанных
  • 1 болгарский зеленый перец (или 1/2 зеленого болгарского перца), крупно нарезанный
  • 1 зеленый или красный перец чили (перец фресно или перец халапеньо), измельченный с удалением семян, при желании
  • 1 большой помидор, нарезанный кубиками
  • 50 грамм свежая кинза (кориандр), мелко нарезанная
  • 5 зубчиков измельченного чеснока

Инструкции

  1. Нагрейте 1 столовую ложку растительного масла в большой кастрюле на среднем или слабом огне до мерцания.Добавьте лук и готовьте около 5 минут, пока он не станет прозрачным, но не подрумянится. Добавьте томатную пасту и перемешайте примерно 1 минуту, пока она не станет однородной и ароматной.
  2. Добавьте баклажаны и примерно 1 чайную ложку соли, чтобы способствовать высвобождению влаги. Перемешайте, чтобы смешать и накрыть крышкой, готовьте около 5 минут или до тех пор, пока баклажаны не выделят изрядное количество влаги и не уменьшатся в размерах.
  3. Добавьте перец, перец чили и помидор, перемешайте, накройте крышкой и тушите, при необходимости добавив немного воды, чтобы тушеное мясо стало более жидким.Готовьте примерно 10-20 минут, пока баклажаны полностью не пропарятся, а смесь не станет однородной и ароматной.
  4. Добавьте чеснок и половину кинзы, перемешайте и готовьте еще 2–3 минуты. Выключите огонь и добавьте оставшуюся кинзу. Дайте немного остыть, прежде чем переложить в герметичный контейнер и поставить в холодильник на несколько часов, желательно на ночь. Подавать холодным.

Аджапсандали обычно подают в качестве гарнира в Грузии, и это идеальное дополнение к традиционным блюдам, таким как хинкали, лобио или хачапури по аджарули.Это грузинское тушеное мясо из баклажанов — восхитительно простое блюдо, которое обязательно перенесет вас в эту прекрасную страну на Кавказе.

Ищете рецепт аджапсандали? Вы делали это раньше? Дайте нам знать об этом в комментариях!

Нравится? Приколи это!

О продуктах питания — Аджапсандали (грузинское рагу из баклажанов)

О еде — Аджапсандали (грузинское рагу из баклажанов)

Опубликовано Блогом Бассы 27.06.2012 · 21 Комментарии

Аджапсандали (грузинский: აჯაფსანდალი) — грузинское вегетарианское блюдо, популярное в качестве семейного обеда, особенно летом.Есть много вариантов, но они всегда будут содержать баклажаны, картофель и помидоры. Щелкните здесь, чтобы увидеть другую версию, в которой используется зеленый перец без специй.

Ингредиенты (на 5 порций): 500 г картофеля, 600 г баклажанов (баклажан), 2 больших помидора, 1 столовая ложка томатного пюре, 2 больших белых лука, 3 зеленых лука, 3 лавровых листа, 2 зеленых перца, 2 красных сладких перца, 3 зубчика чеснока, щепотка сухого кориандра, щепотка красного молотого перца, щепотка черного молотого перца, щепотка соли и 50 граммов масла.

Приготовление: Снимите кожицу с помидоров, очистите картофель и нарежьте все овощи, как показано на фотографии ниже. Добавьте в томатное пюре 3 столовые ложки воды и перемешайте.

Положите нарезанный картофель, нарезанный лук, нарезанные баклажаны и 3 лавровых листа в большую сковороду и добавьте масло. Добавление масла в последнюю помогает обеспечить покрытие.

Накройте сковороду крышкой и готовьте на среднем огне, несколько раз помешивая, пока овощи не станут мягкими.

Снимите крышку, добавьте измельченные помидоры и томатное пюре. Перемешайте и снова накройте.

Через 3 минуты добавить измельченный зеленый и красный перец, чеснок, кориандр, красный и черный перец и соль. Перемешайте, накройте крышкой и готовьте еще 5 минут.

Порция: Добавьте гарнир из измельченного зеленого лука и наслаждайтесь вкусным аджапсандали!

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Из категории «О грузинской еде и вине» · С тегами аджапсандали, баклажаны, აჯაფსანდალი, кулинария, кулинарные фотографии, баклажаны, Грузия, грузинское рагу из баклажанов, грузинская кухня, рецепты, Республика Грузия

АДЖАПСАНДАЛИ (ГРУЗИНСКИЙ ТУШЕНИЕ БАКЛАЖАНОВ) | Грузинские рецепты

АДЖАПСАНДАЛИ (ГРУЗИНСКИЙ ТУШЕНИЕ БАКЛАЖАНОВ)

Автор georgianrecipes 29.03.2013 · 1 комментарий

Аджапсандали (грузинский: აჯაფსანდალი) — грузинское вегетарианское блюдо, популярное в качестве семейного обеда.

Ингредиенты (на 5 порций): 500 г картофеля, 600 г баклажанов (баклажан), 2 больших помидора, 1 столовая ложка томатного пюре, 2 больших белых лука, 3 зеленых лука, 3 лавровых листа, 2 зеленых перца, 2 красных сладких перца, 3 зубчика чеснока, щепотка кориандра, щепотка красного молотого перца, щепотка черного молотого перца, щепотка соли и 50 г масла.

Приготовление: Снимите кожицу с помидоров, очистите картофель и нарежьте все овощи, как показано на фотографии ниже.Добавьте в томатное пюре 3 столовые ложки воды и перемешайте.

Положите нарезанный картофель, нарезанный лук, нарезанные баклажаны и 3 лавровых листа в большую сковороду и добавьте масло. Добавление масла в последнюю помогает обеспечить покрытие.

Накройте сковороду крышкой и готовьте на среднем огне, несколько раз помешивая, пока овощи не станут мягкими.

Снимите крышку, добавьте измельченные помидоры и томатное пюре. Перемешайте и снова накройте.

Через 3 минуты добавить измельченный зеленый и красный перец, чеснок, кориандр, красный и черный перец и соль.Перемешайте, накройте крышкой и готовьте еще 5 минут.

Порция: Добавьте гарнир из измельченного зеленого лука и наслаждайтесь вкусным аджапсандали!

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

В рубрике Овощные блюда, Вегетарианские · Тэги: аджапсандали, баклажаны, აჯაფსანდალი, лавровый лист, сладкий перец, черный перец, Кулинария, Кулинарные фотографии, Баклажаны, Грузия, Грузинское рагу из баклажанов, Грузинская еда, Лук, Картофель, Рецепты, Республика Грузия , Помидоры, Томатное пюре

Аджапсандали — грузинский рататуй

Рататуй — блюдо, которое знакомо многим: французское провансальское блюдо, состоящее из тушеных баклажанов, кабачков, помидоров, лука, болгарского перца, чеснока и зелени.Как и плов, похожие блюда можно найти по всему миру. Например, у итальянцев ciambotta, у испанцев pisto , у греков tourlou и у турок turlu. Еще один рецепт, который, возможно, не так знаком поварам на Западе, — это грузинское аджапсандали , которое также представляет собой тушеное овощное блюдо, содержащее баклажаны, лук, помидоры, сладкий перец, чеснок, зелень и, возможно, картофель, в зависимости от рецепта вашей семьи. .

Чтобы сделать эту версию аджапсандали , вам потребуется:

  • 2 больших баклажана (около 2 фунтов)
  • 3 большие луковицы
  • 12 помидоров (около 2,5 фунта)
  • 4 сладких перца, любой цвет
  • 50 мл оливкового масла
  • 4 зубчика чеснока, нарезанные
  • зелень (петрушка, кинза, укроп, базилик)
  • соль и свежемолотый черный перец



Сначала доведите до кипения воду.Вам нужно будет снять кожуру с помидоров, и самый простой способ сделать это — надрезать помидоры в форме X на дне и шлепнуть их (осторожно — я вставляю их шумовкой) в кипящую воду на некоторое время. несколько секунд.

Выньте помидоры шумовкой и поместите их в большую миску. Если у вас нет менее чувствительных рук повара, я бы рекомендовал дать им немного остыть, прежде чем снимать кожицу. Как только это будет сделано, вы можете нарезать их примерно на кусочки размером около 2,5 см.


Нарежьте баклажан кубиками диаметром 2,5 см (сначала нарежьте баклажан на ломтики толщиной в 2,5 см, а затем, работая по несколько ломтиков за раз, нарежьте кубиками). Отложите в миску. (Некоторые рецепты требуют соления баклажанов для выделения горького сока, но я пропустил этот шаг в этом рецепте, и он оказался прекрасным.)


Затем удалите семена из болгарского перца и нарежьте их на кусочки примерно такого же размера, как и другие овощи. Отложите их тоже.

Порежьте лук и накройте его бумажным полотенцем, чтобы пары не жгли глаза.

Пришло время выложить овощи в большую кастрюлю. Мне нужно было найти самую большую кастрюлю, которая у меня есть для этого рецепта, а именно кастрюлю емкостью 9 литров / 9 литров. Голландская духовка на 7 литров тоже может подойти.

Сначала смажьте дно небольшим слоем оливкового масла. Затем добавьте все баклажаны. Равномерно распределите кубики баклажанов, а затем добавьте сверху лук. Снова распределите их равномерно и добавьте помидоры. Равномерно распределите (заметили тему?) И выложите сверху сладкий перец.







Залейте овощи оставшимся оливковым маслом и накройте крышкой.Не шевелить. Тушить на среднем или слабом огне около часа, пока баклажаны не станут мягкими. Тем временем нарежьте зелень (конечно, в большом количестве — по крайней мере, около 1/3 стакана каждой) и чеснок. Когда овощи приготовятся, перемешайте зелень и чеснок на выключенном огне.
Хорошо перемешайте аджапсандали . При желании вы можете подать его сразу же, но действительно полезно посидеть на ночь в холодильнике, чтобы ароматы слились воедино. Его можно разогреть или подать холодным. Используйте его в качестве гарнира, закуски или с рисом, картофелем или макаронами и посыпьте фетой для отличного обеда без мяса!

Как приготовить аджапсандал.Аджапсандал

Аджапсандали (აჯაფსანდალი) — блюдо грузинской кухни из предварительно обжаренных, а затем тушеных овощей: баклажанов, сладкого и острого перца, помидоров, множества зелени, чеснока. Практически во всех кухнях мира под разными названиями встречается подобное блюдо. По европейской традиции это рататуй, соте, овощное рагу. Кавказский вариант под звучным названием Аджапсандали — очень вкусное, сочное и ароматное блюдо. Его можно есть как горячим, прямо с плиты, так и холодным.Самое главное в рецепте аджапсандали — это качественные свежие молодые овощи. Наличие ароматных кавказских трав и специй придает блюду особый колорит, но если их нет, замените недостающие ингредиенты небольшой порцией хорошего настроения.

Вам понадобится:
  • баклажаны 3 шт.
  • перец болгарский красный 2 шт.
  • лук 2-3 шт
  • помидоры 3-4 шт
  • чеснок 1-2 зубчика
  • свежая зелень (Рейхан, кинза)
  • красный острый перец
  • хмель-сунели 1 ч.л.
  • масло растительное 180 мл

Количество овощей в этом блюде можно менять, что-то может быть чуть больше, что-то меньше.Из зелени на Кавказе традиционно используют Рейхан (он же Рейган, он же голубой базилик) и кинзу. По желанию можно добавить петрушку и укроп. Очень важно, чтобы помидоры были спелыми, от них зависит красивый сочный цвет аджапсандали. Если не любите острый, то красный острый перец очистите от семян или замените черным молотым.

Пошаговый фото рецепт приготовления аджапсандали:

Положите нарезанные баклажаны в миску и залейте холодной водой с 1 столовой ложкой соли на 30 минут — этот прием используется для того, чтобы при жарке баклажаны впитывали меньше масла.

Нарезать лук, перец и помидоры. Обязательно очистите помидоры.

Помидор очистить от кожуры, сверху разрезать помидор, положить в миску и залить кипятком на полминуты. Слейте кипяток, залейте холодной водой — теперь кожура легко снимается. Если помидоры твердые и недостаточно спелые, подержите их в кипящей воде подольше.

Слейте воду из баклажанов и слегка отожмите. Обжарить, помешивая, на раскаленном растительном масле 10 минут и переложить на сковороду с толстым дном для тушения.

Добавить масло в сковороду и обжарить лук 5 минут добавить болгарский перец обжарить с луком 15-20 минут . Переложите в кастрюлю.

У Рейхана (базилика синего) оторвите листья и нежную верхушку, жесткий стебель вам не понадобится. Мелко нарезать rehan и кинзу .

Смешайте в сковороде все обжаренные овощи, измельченные помидоры и зелень. Посолить, добавить острый перец, перемешать и тушить на слабом огне 20-25 минут под крышкой. Убедитесь, что овощи не подгорели, перемешайте .

За 5 минут до окончания тушеного мяса добавить измельченные овощи чеснок и.

Вам понадобится:

  • баклажаны 3 шт.
  • перец болгарский красный 2 шт.
  • лук 2-3 шт
  • помидоры 3-4 шт
  • чеснок 1-2 зубчика
  • свежая зелень (Рейхан, кинза)
  • красный острый перец
  • хмель-сунели 1 ч.л.
  • масло растительное 180 мл

Баклажаны нарезать, залить холодной водой и настаивать 30 минут, отжать и обжарить на растительном масле 10 минут, переложить на сковороду с толстым дном для тушения.Лук мелко нарезать и обжарить 5 минут, добавить измельченный болгарский перец и обжарить с луком 15-20 минут, переложить на сковороду для баклажанов. Помидоры очистить, измельчить и добавить на сковороду к обжаренным овощам вместе с мелко нарезанной зеленью. Посолить, всыпать острый перец и тушить под крышкой 20-25 минут. За 5 минут до окончания тушения добавить в сковороду измельченный чеснок и хмель для сунели.

Всем знакомы такие блюда, как шашлык, сулугуни, аджапсандали, кебаб и многие-многие другие.Всех их объединяет общее происхождение — Кавказ! Кавказская кухня — довольно условное понятие, которое всегда требует уточнения применительно к конкретному региону. Чаще всего под этим термином подразумевается кухня Грузии, Армении и Азербайджана. Также может подразумеваться кулинарные традиции народов Северного Кавказа и Дагестана.

Почему, несмотря на такую ​​неопределенность, продолжают использовать это выражение? Дело в том, что в кулинарных предпочтениях народов Южного Кавказа много общего.Блюда готовятся из одних и тех же ингредиентов, и часто им дают очень похожие названия. То же верно и для севера региона, но если вы начнете сравнивать кухни севера и юга, то различия будут очень значительными. Так что всегда следует уточнять, какая кухня Кавказа имеется в виду.

Кулинарные традиции Юга

Очень легко выделить общие знаменатели, объединяющие грузинскую, армянскую и азербайджанскую кухни — это мясо, разнообразные овощи и зелень, специфический набор специй и, конечно же, красное вино.Многие блюда давно приобрели популярность за пределами региона, и чтобы их попробовать, не нужно ехать в Тбилиси или Ереван. Лобио, хачапури, кебаб — все это знакомо людям, живущим на постсоветском пространстве.

Мясные блюда на Кавказе очень распространены. Они используют самые разные виды мяса (кроме свинины, которая даже не очень распространена в христианской Армении или Грузии) — баранину, говядину, птицу. Примечательно, что измельчать мясо на мясорубке здесь не принято. Местные повара умеют мелко нарезать мясо ножами, и делается это в процессе приготовления.Фарш не допускается.

Когда слышны слова «мясо» и «Кавказ», обязательно звучит третье слово «шашлык». Действительно, это простое на первый взгляд блюдо — визитная карточка региона. Рецептов приготовления этого блюда великое множество, и каждый народ считает его своим национальным, имея свои «секретные» ингредиенты. При этом всегда есть шашлык, где на столе большое количество овощей и зелени.

Супы на Кавказе всегда очень наваристые, густые и часто содержат очень необычные для нас ингредиенты.Так, например, хорошо известный нам грузинский суп харчо готовится в оригинале с добавлением грецких орехов. В Азербайджане популярен суп пити, основу которого составляет наваристый костный бульон. Также нельзя не упомянуть куфта-бозбаш из Азербайджана и грузинский гашиш. Первое блюдо — суп из гороха и картофеля с фрикадельками, второе — бульон из субпродуктов и баранины со специями.

Плов никак не назовешь исконно кавказским блюдом, однако получил и здесь распространение, хотя рецепт претерпел ряд изменений.Некоторые из этих изменений настолько значительны, что многие сомневаются в возможности называть это блюдо пловом. Распространенным и наиболее важным изменением является то, что рис и мясо готовятся отдельно. Кроме того, часто употребляют рыбу, овощи и даже ягоды.

Мягкий и достаточно теплый климат региона способствовал тому, что в местной кухне появилось большое разнообразие зелени. Всего же количество трав и специй приближается к двум десяткам. В качестве приправ часто подают гранатовый сок, измельченные грецкие орехи, винный уксус и всевозможные соусы, заслуживающие особого упоминания.Это очень важная часть кухни региона и редко какое блюдо подают без соусов.

Некоторые из них — настоящие кулинарные шедевры. Например, грузинские ткемали на основе алычи или сацибели из томатов с добавлением шафрана и кинзы. Продолжая разговор об общих особенностях кухни Южного Кавказа, нельзя не упомянуть тот факт, что подавляющее большинство блюд готовится на открытом огне. Такой обработке подвергаются любые продукты, что не может не сказаться на их вкусовых качествах.

Грузинское блюдо аджапсандали: как приготовить

Завершая разговор о кухне Южного Кавказа на примере общих кулинарных традиций народов региона, можно привести рецепт одного блюда, название которого не сильно отличается у разных народов. По-грузински это аджапсандали — овощное рагу и одно из самых популярных блюд, которые подают с шашлыком.

Состав:

  • 2 баклажана;
  • 0.Картофель 5кг;
  • 2 помидора;
  • 1 сладкий перец;
  • 1 луковица;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • 1 бунчокинза;
  • 1 пучок базилики;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 25 мл воды;
  • соль, специи.

Готовка:

  1. Баклажаны нарезаем кубиками, присыпаем солью и оставляем на полчаса. После этого их моют и обжаривают. Выкладываем баклажаны, и на этой же сковороде обжариваем морковь и болгарский перец с луком.
  2. Очищенные помидоры и чеснок мелко нарезаем и отправляем в сковороду. Добавьте туда баклажаны. Оставьте на медленном огне в течение 1 минуты.
  3. В сковороду добавляем мелко нарезанные травы и специи, и тушим блюдо еще 10 минут.

После этого дайте аджапсандали остыть в течение 30 минут и подавайте. Кстати, местные хозяйки по-особенному делают аджапсандали на зиму. Раскатайте вышеуказанные овощи в банках и по мере необходимости открывайте эти заготовки. Вариантов такого салата много, а точнее, сколько хозяйок, ведь каждый привносит в рецепт что-то свое.

Кухня Северного Кавказа

В целом кулинарные традиции этого региона во многом перекликаются с Закавказьем. Хорошо просматривается взаимное проникновение многих блюд, а также многие заимствования у тюркских народов. Вместе с тем, более суровый климат и условия жизни местного населения не прошли бесследно. Это заметно по разнообразию блюд и изобретательности использования тех или иных ингредиентов. Кроме того, на севере более важную роль играют молочные продукты.Так, например, здесь очень распространены айран (кисломолочный напиток), сыры, творог и конечно же кефир, который, в отличие от айрана, является исконно местным изобретением. Все эти продукты хорошо известны в Грузии и Армении всегда в большом количестве в рационе.

Мясо животных (баранина, говядина, птица) ели в свежем виде (в основном летом и осенью, при забое крупного рогатого скота и по случаю важного события), сушили и коптили. При этом использовались практически все части туши.Так, например, характерное блюдо фаршируется измельченными мясными кишками, которые сушат на солнце. Вообще, употребление внутренностей (ичи) — одна из отличительных черт местной кухни.

Если брать свежее мясо, то его, в отличие от Армении, здесь обычно жарят.

Очень распространено приготовление пирогов, рецепты которых, учитывая многонациональный состав региона, великолепны. При этом отдельно можно выделить осетинские рецепты. Их готовят из дрожжевого теста с самыми разными начинками: картофель, лук, сыр, тыква, капуста, но в первую очередь мясо.

Конечно, несмотря на большое количество общих черт, которые связаны с относительно компактным проживанием большого количества народов, северокавказская кухня неоднородна. Можно выделить несколько основных кухонь — адыгскую (черкесскую), осетинскую, ингушскую, карачаевскую. В каждом из них есть свои неповторимые блюда, даже несмотря на ограниченный выбор продуктов.

Аджапсандал для народов Востока — это пельмени для русских, борщ для украинцев, паста для итальянцев, луковый суп для французов или пудинг для британцев.Возможно, сравнение не совсем удачное, но суть уловить несложно. Хотя набор ингредиентов, из которых готовится аджапсандал, практически везде одинаков, каждый грузин, абхазец, азербайджанец или армянин добавляет в сочную овощную икру что-то свое. Поэтому блюдо получается с твистом, перцем, вишенкой на торте … В общем, называйте как хотите. Смысл останется прежним. Например, я готовлю это блюдо, как описано на фото рецепта ниже.И хотя я не имею ни малейшего, даже самого далекого отношения к народам Востока, предлагаю свою интерпретацию знаменитой закуски. Потому что получается очень вкусно. Настолько, что хочется есть сразу ложкой.

Аджапсандал готовится из следующих ингредиентов:

Как приготовить аджапсандал (пошаговый рецепт с фото):

Приступим к приготовлению летнего аджапсанлдала? Тщательно вымойте овощи. Намокнуть от влаги.Оберните баклажаны, перец, кабачки и помидоры алюминиевой фольгой блестящей стороной наружу. Духовку разогрейте до 180-200 градусов. Подготовленные овощи переложить на решетку или противень. Во время приготовления вынимайте запеченные ингредиенты. Через 10-15 минут будут готовы крупные помидоры. Через 5 минут перец будет готов. Сразу проверьте, запеклись ли баклажаны, поставив прихватку. Они должны быть мягкими на ощупь. Дольше всего готовятся кабачки. В духовке он должен провести около 20-25 минут.

На заметку. Приготовление в духовке можно заменить запеканием. Еще вкуснее закуска из дымки.

Охладите запеченные овощи. Осторожно снимите с них фольгу. Чистый. Это легко сделать даже руками; сама кожа практически исчезает.

Удобно ли трогать овощи? Начать резку. Раньше я делала аджапсандал из овощей, нарезанных мелкими кубиками.Как демонстрирует этот фото-рецепт. Но никто не обидится, если порезать кубиками. Первый — перец. Потому что он остыл быстрее всех. Но вы можете изменить последовательность нарезки.

Баклажан. Желательно использовать молодые «голубенькие», чтобы не горчить. А крупные зерна в блюде выглядят не очень аппетитно.

Помидоры А вот запеченные помидоры нарезать кубиком не получится. Мягкая мякоть «растекается» даже под острым ножом.Ну ладно. Это будет легкая томатная заправка, с которой аджапсандал будет еще сочнее и вкуснее.

От запеченных кабачков осталось. С него кожица снимается не так легко, как с других овощей. Придется работать ножом. Кабачки нарезать кубиками. Если есть крупные семена, выбросьте их.

А теперь специи. Возьмите 3-4 средних зубчика чеснока. Почистить и мелко нарезать.

Кинза и базилик.Это ароматное великолепие можно заменить петрушкой. Или используйте только кинзу. Вымойте отобранную зелень. Высушите это. Мелко порубить.

Тогда подсветка. Скорее, перец горошком. Не любите острое? Будут ли дети есть блюдо? Не кладите острый перец. По моему фото рецепт он есть. Вы решили добавить? Отрежьте нужное количество от стручка. Выньте семена. Мелко нарезать мелко. Тщательно вымыть руки, нож и разделочную доску.

Положите ингредиенты в большую миску.Добавьте соль и молотый перец. При желании влить растительное масло. Если не считаете лишним.

Перемешайте и подавайте закуску. На шашлык или просто на сочный румяный кусок мяса. К рыбе. Или просто положите на хлеб. Только больше!

Самый приятный, ароматный и восточный аппетит!

Аджапсандали — популярное грузинское овощное блюдо, которое почти ежедневно готовят в каждой семье в сезон баклажанов.В основном аджапсандалы в Грузии готовят для семейного обеда или ужина, его, как правило, никогда не бывает на праздничных столах. Его почему-то не принято готовить для гостей, и вовсе не потому, что это невкусно. Очень вкусное блюдо, поверьте мне на слово). Можно сравнить с котлетами … Я лично никогда не подарю их гостям на праздничном застолье, хотя я обожаю это, а вы?

Кстати, а про блюдо чанахи слышали? По рецепту ниже тоже можно приготовить каначу, но только мелко нарезанный картофель, баклажаны и помидоры не обязательно.Эти овощи кладут целиком. Чанах в основном готовят из мяса, но есть и овощные, не менее вкусные блюда.

Состав (на 5 порций):

  • Картофель 600 г
  • 700 г баклажанов
  • масло — 50 г
  • 2 крупных помидора
  • томатная паста или томатное пюре — 1 столовая ложка,
  • 2 большие белые луковицы,
  • зеленый лук — 3-4 веточки,
  • 3 лавровых листа,
  • перец зеленый — 2 шт.,
  • перец болгарский красный сладкий — 2 шт.,
  • 2-3 ​​зубчика чеснока,
  • кориандр сухой молотый красный перец молотый черный перец — по одной щепотке,
  • соль на свой вкус.

Кулинария

Помидоры вымыть и очистить от кожуры (если кожура снимается с трудом, залить томаты кипятком).
Картофель очистить и нарезать кружочками, размером с нарезанный баклажан.
Добавьте 3 столовые ложки воды в томатное пюре или пасту и перемешайте.


Нарезанный картофель, мелко нарезанный лук, баклажаны и 3 лавровых листа кладем в большую сковороду, добавляем масло.
Накрываем сковороду крышкой и варим на среднем огне, периодически помешивая несколько раз, пока овощи не станут мягкими.
Затем снимите крышку, добавьте измельченные помидоры и томатное пюре, смешанное с кипяченой водой. Перемешайте и снова закройте.
Через 3 минуты добавить измельченный зеленый и красный перец, чеснок, кориандр, красный и черный перец и соль. Перемешать, снова накрыть крышкой и варить еще 5 минут.

Перед подачей посыпать нарезанным зеленым луком и отведать вкуснейшего аджапсандали! Вкусно и в горячем, и в холодном виде.


Что может быть лучше овощного блюда летом? А если он ароматный и грузинский? 🙂 Я живу в Грузии и пробовала много рецептов аджапсандали (как это называется по-грузински), пока не пришла к этому. Это стало неотъемлемым блюдом в нашей семье. Смесь трав придает блюду неповторимый аромат и яркий вкус.

Основные ингредиенты.

Сначала нужно очистить баклажаны от кожуры и нарезать их большими кружками, примерно сантиметра шириной.

Баклажаны залить холодной подсоленной водой и положить сверху на груз на 20-30 минут, чтобы из них вышла вся горечь.

Картофель очистить, нарезать небольшими кусочками и поставить на средний огонь.

Тем временем баклажаны уже пропитались, залейте соком и хорошо отожмите. Сильно разогрейте сковороду, налейте на нее много подсолнечного масла, так как баклажаны имеют свойство впитывать много масла.Дождитесь, пока масло тоже нагреется, и выложите кружочки баклажана плотно друг к другу.

Пока картофель приготовлен и баклажаны обжарены, очистите лук, болгарский перец и острый перец.

Лук нарезать кубиками, болгарский перец — полукольцами, перец чили — кружками.

Выкладываем баклажаны пачками, сколько кладется в кастрюлю за раз. После того, как они обжарятся, откиньте их на дуршлаг, чтобы все излишки масла были стеклянными.

Картошка тем временем почти приготовилась (немного варить не стоит), вынимаем шумовкой и даем остыть.

Промытые помидоры разрезать пополам, срезать остатки хвоста, натереть на терке до кожуры.

Обычно в таких случаях говорят, что помидоры ошпаривают кипятком, очищают от кожуры и нарезают кубиками, а потом натирают, но, на мой взгляд, мой способ проще, не правда ли? 🙂

Когда все баклажаны обжарены, в ту же сковороду, где они жарились, вылейте картофель, нарезанный кубиками 1-1.5 см. Обжарить до золотистой корочки.

В миску временно насыпать жареный картофель, всыпать в кастрюлю перец и лук. Обжарить до золотистого цвета. Затем отбрасываем картофель и баклажаны. Залить натертыми помидорами. Если ваши помидоры недостаточно сочные, вы можете добавить столовую ложку томатной пасты и немного кипятка. Тушить 5 минут, аккуратно помешивая.

Зелень и чеснок измельчить. Я предпочитаю измельченный чеснок, но вы можете пропустить его через пресс. Чабрец у меня сушеный, его обычно используют в грузинской кухне для приготовления лобио.Высыпать в сковороду зелень и чеснок и тушить еще 5 минут, аккуратно помешивая.

Аджапсандали готов, можно подавать к столу, приятного аппетита!

В Грузии это основное блюдо и его едят без гарнира, так как оно вполне сытно, но для него отлично подойдут макароны и даже картофельное пюре, несмотря на то, что в Аджапсандали есть картошка. Обычно едят холодным, а я предпочитаю теплое.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *