Рассольник с почками рецепт классический пошаговый рецепт с фото: Рассольник с почками, пошаговый рецепт с фото


Содержание

Рассольник классический — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Леонтина Жучкова(Бзовая) .

От автора: «Какое это все-таки чудо — рассольник, если навеки забыть его общепитовские версии, по недоразумению осевшие на наших домашних кухнях и задвинувшие рассольник в тень борщей, солянок и прочего, „что поярче и повкуснее“. „
Оно и понятно: жирное, зачастую мутное варево, выдаваемое за рассольник из-за формального наличия в нем соленых огурцов, перловки, а иногда и окаменевших почек, — это черт знает что, чтобы отдавать ему предпочтение. Ведь рассольники — что с почками, что с грибами, что с птицей или просто с овощным набором — выглядели иначе, не говоря уже об абсолютно индивидуальном вкусе. А всё потому, что рассольник — блюдо сборное, если угодно — составное. Во всяком случае, в большинстве своих версий, нынче полузабытых. И ежели попытаться восстановить хотя бы основные принципы его “сборности», которые возникли когда-то совсем не случайно, чудо рассольника, уверяю, состоится наверняка. Давайте попробуем это сделать на примере рассольника с почками, по ходу разобравшись, что к чему и зачем.
Возьмем (на 4-5 порций рассольника):
1. Примерно 1 килограмм говядины на кости. Чем меньше на этом куске говядины будет жира, тем выразительнее и ярче проявит себя рассольник в готовом виде. Особенно, если используются почки, нежная консистенция которых чрезвычайно чувствительна к избытку жира.

2. Одна говяжья почка (она представляет собой гроздь органов поменьше) — примерно 400 гр. С основания почки следует срезать пленки и жир, и залить её на несколько часов холодной водой, периодически меняя воду на свежую.
3. Две-три столовые ложки перловой крупы. Крупу нужно тщательно промыть в нескольких водах и, как и почку, залить водой хотя бы на три-четыре часа, чтобы отмокала.
4. Две небольшие моркови
5. Две средние луковицы
6. Либо половинку средней репки, либо четверть среднего клубня корневого сельдерея, либо кусочек имбирного корня, величиной с большой палец брутальной мужской ладони.
7. Две средние картофелины.
8. Два-три соленых бочковых огурца.
9. Примерно 150-200 мл. прокипяченного огуречного рассола.
10. Горсть свежей рубленой зелени.
11. Соль, свежемолотый черный перец по вкусу.
12. Один яичный желток для вмешивания в сметану (по желанию).
Итак, основу рассольника — нежирный, но насыщенный бульон на говядине с косточкой — поставим вариться отдельно, для чего мясо одним или двумя-тремя крупными кусками зальем примерно тремя литрами холодной воды, тщательно снимем пену после закипания и оставим неспешно булькать часа на два. Не нужно ничего в него добавлять — ни соли, ни специй, ни прочего, что обычно используется в основных бульонах.

Рассольник с почками пошаговый рецепт быстро и просто от Натальи Кондрашовой

Вариант 4: Рассольник с почками, рисом и острым соусом 

Огромной популярностью пользуются острые блюда, и можно приготовить рассольник с почками, приправив его пикантным соусом и добавив немного риса.

Ингредиенты:

  • 350-400 г почек;
  • 100 г риса;
  • 2-3 соленых огурчиков;
  • луковица;
  • морковь;
  • 2 сладких болгарских;
  • 3 крупных томатов;
  • стручок острого перца или соответствующая приправа;
  • 5 чесночных зубчиков;
  • 3 л воды;
  • пучок зелени;
  • соль и приправы;
  • постный жир для обжаривания.

Как приготовить рассольник с почками, рисом и острым соусом

Шаг 1:

Ополаскиваем в воде вымоченные почки, снимаем с них пленку и убираем кусочки жира, после чего нарезаем продукт кубиками.

Шаг 2:

Заливаем почки водой, солим, сдабриваем специями и ставим вариться на средний огонь, время от времени удаляя всплывающую пенку.

Шаг 3:

Когда почки будут в стадии полуготовности, закладываем в кастрюлю промытый рис и продолжаем готовку, не переставая помешивать блюдо.

Шаг 4:

Занимаемся зажаркой. Для этого чистим морковку и лук, снимаем шелуху с чесночных зубчиков, убираем плодоножки и семечки у перчиков и моем овощи под краном.

Шаг 5:

Нарезаем луковку и перец квадратиками, строгаем морковку на терке, а чесночные дольки давим с помощью пресса, после чего припускаем овощи в сковороде с разогретым растительным жиром.

Шаг 6:

Пока готовиться зажарка, ошпариваем кипятком помидоры, удаляем кожуру и мелко их режим или пюрируем с помощью терки или блендера, после чего добавляем сковороду.

Шаг 7:

Вводим готовую зажарку в бульон, добавляем нарезанные соленые огурчики, кладем зелень и варим несколько минут.

По желанию можно сделать рассольник более кислым, влив за некоторое время до готовности огуречный рассол и прокипятить блюдо две-три минуты.

Рассольник с почками — пошаговый рецепт с фото

Приготовление рассольника с почками:

1 подготавливаем почки.

Для начала тщательно промываем свежие телячьи почки, одновременно удаляя с их поверхности тонкую пленку, на которой много жира, именно он имеет специфический запах, присущий данному виду животных. Затем кладем субпродукты в любую глубокую посуду, заливаем проточной водой, так чтобы она его полностью покрыла, и оставляем в таком виде на 3 часа вымачиваться.
2 варим почки.

Дальше почки снова промываем, перемещаем в глубокую кастрюлю, опять заливаем водой выше на 5–7 сантиметров и ставим на средний огонь. После закипания варим их в течение 5–7 минут, постоянно снимая шумовкой с поверхности побулькивающей жидкости серо-красную пенку – свернувшийся белок с сукровицей. Потом откидываем субпродукты в дуршлаг, ополаскиваем, оставляем в раковине на пару минут, перекладываем обратно в кастрюлю и
повторяем процесс варки еще дважды
. В четвертый раз заливаем почки очищенной водой и после повторного закипания доводим данный ингредиент до полной готовности, примерно в течение 30–40 минут.
3 подготавливаем рис.

Пока варятся почки, занимаемся остальными продуктами. Выкладываем на столешницу нужное количество риса и перебираем его, удаляя сор любого вида. Затем откидываем крупу в сито с мелкой сеткой, тщательно промываем под струйками холодной проточной воды до прозрачной жидкости и оставляем в раковине, пока не понадобится.
4 подготавливаем овощи и зелень.

Потом при помощи острого кухонного ножа очищаем от кожуры репчатый лук, картофель и морковь. Промываем их вместе с зеленью, сушим бумажными полотенцами, по очереди выкладываем на разделочную доску и продолжаем подготовку. Картофель режем ломтиками размером до 2,5 сантиметров и перемещаем их в глубокую миску с холодной водой, чтобы не потемнел до использования.

Лучок – кубиками либо соломкой.

Морковь шинкуем на средней или крупной терке.

Огурец измельчаем так же, как предыдущий овощ, либо соломкой или кубиками.

Укроп с петрушкой мелко рубим, распределяем нарезки по отдельным тарелкам, ставим на столешницу остальные нужные ингредиенты, а также специи и приступаем к следующему шагу.
5 подготавливаем бульон и отваренные почки.

Ставим на средний огонь глубокую кастрюлю с говяжьим бульоном и доводим его до кипения. В это же время откидываем отваренные почки в дуршлаг, снова промываем, кладем в чистую тарелку, остужаем возле приоткрытого окошка до комнатной температуры и после этого на чистой доске новым ножом нарезаем на порционные кусочки.
6 готовим рассольник с почками – этап первый.

Как только бульон в кастрюле закипит, отправляем в него нарезанные почки и картофель. Варим их вместе 10–12 минут, а затем всыпаем в кастрюлю уже успевший подсохнуть рис и готовим все еще 5–7 минут.
7 готовим овощную заправку.

Ни минутки не теряем, включаем соседнюю конфорку на средний огонь, ставим на нее сковороду и вливаем туда 3–4 столовые ложки растительного масла. Как только жир разогреется, опускаем в него лук с морковью и обжариваем их в течение 4–6 минут до золотистого цвета. Затем добавляем к овощам томатную пасту, тщательно перемешиваем все деревянной кухонной лопаткой до однородной консистенции, прогреваем заправку на плите еще минутку и перемещаем в кастрюлю с готовящимся супом.
8 готовим рассольник с почками – этап второй.

Когда рис с картофелем будут наполовину готовы, добавляем к ним измельченный огурец, рассол, по вкусу соль, черный молотый перец и лист лавра. Прикрываем кастрюлю крышкой и варим суп на среднем огне
10–15 минут
.

Потом приправляем его половиной нарезанной зелени, выдерживаем на плите еще 3–4 минуты и выключаем ее. Даем возможность горячему блюду настояться 7–10 минут, после этого при помощи половника разливаем его по тарелкам и дегустируем!
9 подаем рассольник с почками.

Рассольник с почками подается в горячем виде как первое основное блюдо к обеду. После приготовления его немного настаивают. Затем распределяют по тарелкам, посыпают очередной порцией свежей мелкорубленой зелени, заправляют по вкусу сметаной и ставят на стол вместе с домашним хлебушком. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь!
Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– рассольник можно готовить как на обычной очищенной либо колодезной воде, так и на рыбном, овощной либо любом мясном бульоне;

– неплохая альтернативам томатной пасте – домашняя помидорная икра с добавлением сладкого болгарского перца и моркови;

– очень часто рис заменяют перловой крупной, но в этом случае ее перебирают, промывают, запаривают в кипятке на 30–40 минут и затем отваривают до полной готовности в большом количестве слегка подсоленной воды. На этот процесс уходит примерно от 50 минут до 1,5 часов;

– в рецепте указаны классические специи, но по желанию их набор можно дополнить любыми другими пряностями, а также травами, которые используют во время приготовления первых горячих блюд из мяса.

Рассольник с почками без перловки

Здесь представлен необычный рецепт рассольника с телячьими почками без перловки. Вообще, для супа можно использовать как мясо, так и рыбу или курицы. Главными ингредиентами рассольника всегда остаются соленые огурцы и огуречный рассол, придающие блюдо особенную пикантность и кисленькую вкусовую нотку.

Ингредиенты для блюда

  • Энергетическая ценность (beta)
  • Общая масса ингредиентов: 4.3 кг.
  • Калорий на 100г: 53 ккал
  • Калорий на порцию: 382 ккал
  • Калорий всего блюда: 2291 ккал
  • Белки: 38.4
  • Жиры: 109.9
  • Углеводы: 100.7
  • Телячьи почки

    400г.

  • Рассол огуречный

    200мл.

  • Лук репчатый

    1шт.

  • Огурец соленый

    3шт.

  • Корень петрушки

    1шт.

  • Масло растительное

    3ст. л.

  • Бульон мясной

    2.5л.

  • Перец черный молотый

    по вкусу

Как приготовить Рассольник с почками без перловки — пошаговое описание

1Почки тщательно промываем и снимаем с них пленки.

2Заливаем почки на 3-4 часа холодной водой.

3Почки выкладываем в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения. Сливаем воду и заливаем почки свежей водой. Доводим до кипения и варим почки в течение часа.

4Тем временем огурцы нарезаем небольшими кубиками.

5Картофель нарезаем кусочками среднего размера.

6В отдельной кастрюли отвариваем картофель до готовности.

7Морковь шинкуем небольшой соломкой.

8Репчатый лук мелко нарезаем.

9Обжариваем овощи на масле до их мягкости.

10В кипящий мясной бульон кладем почки и немного отвара из него. Также добавляем картофель, обжаренные овощи, огурцы и рассол. Солим, перчим по вкусу и варим все вместе 8-10 минут. В конце добавляем рубленую зелень. Даем рассольнику настояться, а затем разливаем по тарелкам и наслаждаемся. Приятного аппетита!

Или сохраните, чтобы не потерять

Похожие рецепты

Рассольник с перловкой и солеными огурцами

Издавна русская кухня славилась своими заправочными супами: щи, борщ, солянка и, конечно же, рассольник с перловкой и солеными огурцами. Они отличаются питательностью, сытностью, относительной дешевизной и легкостью в приготовлении. Мы собрали для вас великолепнейшую подборку рассольников, в которую вошли 10 рецептов с фото пошагово.

Классический рецепт рассольника с перловкой и солеными огурцами

🕜3 час. 15 мин. 🕜45 🍴4 🖨

Попробуйте приготовить этот замечательный, классический рассольник с солеными огурцами и перловкой. Он по праву может считаться базовым, потому что все остальные многочисленные вариации этого вкуснейшего супа используют за основу именно его.

Количество порций: 4-6

Время приготовления: 2-2,5 часа

Калории: 38 ккал

Белки: 2.6 г

Жиры: 1.9 г

Углеводы: 2.4 г

  • Перловая крупа славится своим долгим временем приготовления, поэтому, чтобы несколько ускорить процесс ее варки, заранее промойте крупу несколько раз под проточной водой, а затем замочите в достаточном количестве холодной воды примерно на 40 минут – 1 час.

  • Говядину нужно хорошо промыть и немного обсушить. Затем нарежьте мясо небольшими кусочками и переложите в кастрюлю. Залейте мясо водой и поставьте кастрюлю на огонь.

  • Не отходите от плиты до тех пор, пока вода в кастрюле не закипит. По мере того, как вода будет закипать, на поверхности бульона начнет появляться пена, которую нужно обязательно снимать при помощи ложки, ситечка или шумовки. Если пену упустить и вовремя не убрать, то бульон получится мутным. Когда вода закипит, и вы снимите всю пену, убавьте огонь до среднего (бульон должен несильно побулькивать). Пусть мясо спокойно варится не меньше 1,5 часов.

  • Кастрюлю с перловкой поставьте на огонь и проварите 25 минут при слабом кипении. После этого, выключите огонь и дайте каше настояться в кипятке под крышкой не меньше 15 минут.

  • Очистите соленые огурцы от шкурки (хотя можно оставить и с ней – это все дело вкуса) и нарежьте их в произвольном порядке, как вам больше нравится: соломкой, кубиком или полукольцами.

  • Теперь нужно подготовить овощи. Клубни картофеля очистите от кожуры, и промойте картошку под проточной водой, чтобы смыть всю грязь. Чистый картофель нарежьте небольшим кубиком и добавьте в кастрюлю к уже проварившейся в течение 1,5 часов говядине.

  • Лук очистите от шелухи, а с моркови снимите тонким слоем кожуру. Промойте оба очищенных овоща под водой, а затем измельчите привычным для вас способом (например, лук нарежьте мелким кубиком или полукольцами, а морковь натрите на крупной терке или нарежьте брусочками). Обжарьте измельченные овощи в небольшом количестве растительного масла, а затем добавьте томатную пасту и протушите около 10 минут.

  • Теперь нужно добавить в наш суп нарезанные огурцы и вареную перловку. Дайте всем ингредиентам провариться минут 10-15, после чего переложите в кастрюлю зажарку, добавьте соль, перец, лавровый лист и варите до полной готовности. Примерно минут 15-20.

  • Укроп промойте в достаточном количестве воды, а затем положите на дуршлаг, чтобы с него стекла вся лишняя жидкость. Немного подсохший укроп мелко нарежьте и добавьте в готовый рассольник. Разлейте суп по тарелкам и добавьте сметану по желанию.


Приятного вам аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления рассольника с перловкой и грибами

🕜3 час. 15 мин. 🕜45 🍴4 🖨

Такой рассольник прекрасно подойдет как во время поста, так и для людей, которые придерживаются здорового питания или полностью отказались от употребления мяса. Суп получается густым, наваристым, безумно вкусным и невероятно ароматным. Никто не сможет устоять!

Ингредиенты:

  • Крупа перловая – 1/3 стакана.
  • Огурцы соленые – 2 шт. среднего размера.
  • Морковка – 1 шт. среднего размера.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Грибы лесные (сушеные) – 0,2 кг.
  • Рассол из-под соленых огурцов – 0,5 стакана.
  • Картошка – 3-4 шт.
  • Перец – 4 горошины.
  • Соль – 1-2 щепотки.
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Свежая зелень укропа – небольшой пучок

Процесс приготовления:

  1. Чтобы не мучиться с долгой варкой перловой крупы, подготовьте ее заранее. Для этого промойте ее в холодной воде 3-5 раз, до прозрачности воды, а затем замочите в холодной воде на несколько часов (можно даже на ночь). За это время крупа успеет хорошо разбухнуть и свариться намного быстрее.
  2. Морковку очистите от кожуры и вымойте под проточной водой. Соленые огурцы нарежьте небольшими кусочками. Репчатый лук очистите от шелухи, и нарежьте небольшим кубиком, а морковь натрите на крупной терке.
  3. Картошку очистите от кожуры и промойте. Сушеные лесные грибы нарежьте небольшими кусочками, а картофель – мелким кубиком.
  4. Разбухшую перловку промойте чистой водой и переложите в кастрюлю. Залейте перловку 2-2,5 литрами воды и доведите до кипения. Когда она закипит, уменьшите огонь и варите перловку до тех пор, пока крупа не станет мягкой. В кастрюлю с перловой крупой переложите нарезанные грибы и картошку. Также можно добавить лавровый лист и горошки перца. Пусть суп потомится на медленном кипении минут 20-25.
  5. Сковородку нагрейте на сильном огне, а затем добавьте 1-2 столовые ложки подсолнечного масла без запаха. Положите на сковороду нарезанный лук и обжарьте до прозрачности, периодически помешивая. Когда лук станет прозрачным, к нему нужно добавить тертую морковку. Обжарьте овощи еще в течение 3-5 минут. После этого переложите в кастрюлю нарезанные огурцы и протушите около 5 минут.
  6. Добавьте в кипящий грибной бульон нашу овощную заправку, соль, перец и лавровый лист. Пока варится рассольник (минут 15-20), промойте укроп и немного просушите его. Сделать это можно при помощи дуршлага – просто ненадолго положите в него зелень, и вся лишняя жидкость уйдет. Мелко нарежьте укроп и посыпьте им готовый рассольник. Разлейте суп по тарелкам и подавайте к столу.

Приятного вам аппетита!

Рассольник с говядиной, солеными огурцами и перловкой

🕜3 час. 15 мин. 🕜45 🍴4 🖨

Суп, приготовленный по этому рецепту, покорит сердце любого мужчины. Рассольник с говядиной – это невероятно вкусное, сытное и ароматное блюдо. Просто пальчики оближешь!

Ингредиенты:

  • Говядина (лучше на кости) – 0,5 кг.
  • Перловка – 0,2 кг.
  • Соленые огурцы – 3-4 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт. среднего размера.
  • Морковка – 1-2 шт. среднего размера.
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Картошка – 5 шт.
  • Черный перец – 4-6 горошин.
  • Рассол от соленых огурцов – ½ стакана.
  • Свежая зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Мясо нужно тщательно промыть под проточной водой и разрезать на несколько частей. После этого, положите говядину в кастрюлю и залейте водой. Когда вода в кастрюле закипит, слейте ее в раковину. Мясо и кастрюлю промойте от пены. Снова залейте мясо холодной водой, поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. С поверхности бульона обязательно снимайте пену, которая будет образовываться в процессе закипания. Когда вся пена будет убрана, уменьшите огонь и варите говядину на косточке в течение 2 часов.
  2. Перловую крупу промойте в достаточном количестве воды, а затем залейте кипятком. Пусть крупа простоит в воде те 2 часа, во время которых будет вариться мясо. Этого времени будет достаточно, чтобы перловка как следует, пропарилась и размягчилась.
  3. Соленые огурцы нарежьте любым удобным для вас способом: соломкой, кольцами, полукольцами или кубиками. Переложите огурцы на сковородку и добавьте 1-2 половника бульона. Протушите кусочки соленых огурцов в бульоне в течение 10 минут.
  4. Очищенные лук и морковь нужно также измельчить: лук – нарезать мелкими кусочками, морковку – натереть на крупной терке.
  5. Картошку очистите, и хорошо промойте (не забудьте удалить все «глазки»). После того, как говядина проварится в бульоне в течение 2 часов, добавьте в кастрюлю картофель, который предварительно нужно будет нарезать некрупным кубиком. Сюда же добавьте пропаренную перловку. Примерно через 20-30 минут (к этому времени перловка должна быть готова наполовину) положите в бульон притушенные огурцы и нарезанные лук с морковью. Посолите суп по вашему вкусу, добавьте перец и лавровый лист. Варите рассольник до готовности овощей.
  6. Зелень промойте и мелко нарежьте (можно использовать как петрушку, так и укроп). Разлейте рассольник по тарелкам, приправив его зеленью и сметаной (по желанию).

Приятного вам аппетита!

Как приготовить очень вкусный рассольник со свининой?

🕜3 час. 15 мин. 🕜45 🍴4 🖨

Рассольник со свининой – это, пожалуй, один из самых доступных и популярных рецептов этого супа. Он готовится из всех известных продуктов, которые найдутся в каждом доме. Замочив перловку заранее в холодной воде, вы сможете значительно ускорить время приготовления этого ароматного и сытного блюда. Так давайте же скорее приступим к готовке!

Ингредиенты:

  • Мякоть свинины – 0,5 кг.
  • Крупа перловая – 100 г.
  • Вода – 3 л.
  • Огурцы соленые – 4 шт.
  • Морковка – 2 шт.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Огуречный рассол – 60 мл.
  • Свежая зелень укропа – по вкусу.
  • Соль – 2 щепотки.
  • Зубчики чеснока – 4-5 шт.
  • Черный перец – по вкусу.
  • Картошка – 4-5 шт.

Процесс приготовления:

  1. Мясо тщательно промойте под холодной водой, после чего обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте свинину острым ножом на кусочки размером примерно 2 на 2 сантиметра. Положите нарезанное мясо в кастрюлю и залейте 3 литрами воды. Репчатый лук (1 головку) очистите от шелухи и целиком положите в кастрюлю с мясом. С морковки (1 штука) снимите кожуру тонким слоем, сполосните овощ водой и тоже отправьте в кастрюлю к мясу и луку. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и дождитесь, пока вода закипит. Обязательно снимите шумовкой всю пену, которая появится на поверхности воды при закипании. После того, как снимите пену, уменьшите огонь до среднего, добавьте перец горошком (бульон должен иногда булькать) и варите в течение 40-50 минут.
  2. Когда мясо будет готово, аккуратно достаньте его шумовкой из кастрюли и переложите на тарелку. Также извлеките лук и морковку – они вам больше не пригодятся. Возьмите другую кастрюлю и процедите в нее, при помощи сита, готовый бульон. Будьте осторожны, бульон очень горячий. Положите мясо обратно в бульон.
  3. Картофель нужно почистить с помощью овощечистки, хорошенько промыть, а затем каждый клубень разрезать пополам и половины нарезать небольшими кусочками. Перловую крупу тщательно промойте в холодной воде (поменяйте воду не менее 3 раз), а потом залейте кипятком минут на 40. Делать это лучше заранее, в тот момент, когда еще варится бульон.
  4. Добавьте перловку и нарезанную картошку в процеженный бульон. Поставьте кастрюлю на плиту и снова доведите ее содержимое до кипения. После того, как суп закипит, убавьте огонь и варите около 30 минут.
  5. Пока варится бульон, приготовьте зажарку. Для этого нужно измельчить очищенные чеснок, лук и морковь: морковь натрите на крупной терке, лук мелко нарежьте, а чеснок измельчите с помощью пресса. Обжарьте все ингредиенты на хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла без запаха. Пока жарятся овощи, нарежьте небольшим кубиком соленые огурцы и добавьте к зажарке на сковороде. Обжарьте все овощи в течение 2-3 минут, выключите огонь.
  6. В практически готовый рассольник добавьте зажарку, мелко нарезанную зелень укропа и огуречный рассол. Хорошенько все перемешайте, посолите и варите в течение 5-10 минут.

Приятного вам аппетита!

Рыбный рассольник с перловкой и солеными огурцами

🕜3 час. 15 мин. 🕜45 🍴4 🖨

Уверяем вас, вкуснее супа, чем рыбный рассольник вы еще не пробовали: сытный осетр, пикантный томат, соленые огурчики в компании с перловой крупой… Ммм, просто пальчики оближешь!

Ингредиенты:

  • Лосось/семга – 0,7 кг.
  • Соленые огурцы – 4 шт.
  • Перловка – 3,5 ст. л.
  • Рассол – 1 стакан.
  • Репчатый лук – 1 шт. среднего размера.
  • Морковка – 1 шт.
  • Сельдерей (корень) – 50 г.
  • Петрушка (корень) – 1 шт.
  • Соль – 2-3 щепотки.
  • Молотый перец – на кончике ножа.
  • Паста томатная/кетчуп – 1 ст. л.
  • Лист лавровый – 2-3 шт.

Процесс приготовления:

  1. Итак, сначала необходимо подготовить все ингредиенты. Перловку лучше заранее тщательно промыть, а затем отварить в кипящей воде в течение 55 минут. Все овощи и коренья необходимо почистить и нарезать небольшими кубиками. Также нужно поступить с солеными огурцами.
  2. Рыбу промойте, очистите от чешуи, потрохов и больших костей. Нарежьте на небольшие кусочки и положите в кастрюлю. Залейте рыбу водой и поставьте кастрюлю на плиту. Дождитесь, пока вода закипит. Вскоре на поверхности воды начнет образовываться пена, аккуратно снимите ее шумовкой. Когда вся пена будет убрана, уменьшите огонь до минимума (но бульон должен периодически булькать) и варите, периодически помешивая, не меньше 30-35 минут, после этого нужно достать рыбу и удалить из нее косточки, а сам бульон аккуратно процедить.
  3. В процеженный бульон добавьте очищенный и промытый картофель, который нужно, как и остальные овощи, нарезать небольшим кубиком.
  4. На предварительно хорошо разогретой сковороде пожарьте, в небольшом количестве масла без запаха, репчатый лук, морковь и коренья. Через 7-10 минут добавьте к овощам столовую ложку томатной пасты и немного бульона. Потушите коренья, и овощи 5-10 минут.
  5. Параллельно на другой сковороде потушите нарезанные соленые огурцы с добавлением небольшого количества бульона. Тушить нужно до мягкости огурцов (примерно 20-25 минут).
  6. В кипящий бульон поэтапно добавьте вареную перловку, зажарку из овощей и кореньев, тушеные огурцы, кусочки рыбы и огуречный рассол. Подождите, пока рассольник закипит, добавьте соль, перец и лавровый лист. Дайте супу повариться еще около 10 минут и выключите плиту. Все, вкуснейший рыбный рассольник готов, можно разливать по тарелкам и звать семейство к столу. При подаче, можете посыпать рассольник сверху, свежей зеленью с добавлением небольшого количества сметаны.

Приятного вам аппетита!

Вкусный и наваристый рассольник, сваренный на курином бульоне

🕜3 час. 15 мин. 🕜45 🍴4 🖨

Попробуйте приготовить этот вкуснейший куриный рассольник, который согреет вас холодными зимними днями. Суп обладает непередаваемым вкусом и ароматом, а готовится очень просто и из таких продуктов, которые всегда есть под рукой у каждой хозяйки.

Ингредиенты:

  • Куриные ножки – 1 кг.
  • Морковка – 1 шт. крупного размера.
  • Картошка – 3-4 шт.
  • Огурцы соленые – 4 шт. среднего размера.
  • Лук репчатый – 2 головки.
  • Крупа перловая – ½ стакана.
  • Перец горошком – 6-8 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Лист лавровый – 2-3 шт.
  • Свежая зелень укропа – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Курицу вымойте под проточной водой, а потом переложите в кастрюлю объемом не меньше 4 литров. Залейте куриное мясо холодной водой в количестве 3 литров. Поставьте кастрюлю с курицей на сильный огонь и доведите ее содержимое до кипения. Когда на поверхности воды начнет образовываться пена, аккуратно снимайте ее ложкой-шумовкой. Если проигнорировать этот факт и не снимать пену, то бульон получится мутным, а также это негативно скажется и на его вкусе. После того, как бульон закипит, нужно проварить его не меньше 40 минут на медленном огне. Крышку нужно снять и следить, чтобы бульон легонько побулькивал.
  2. Перловую крупу тщательно промойте в холодной воде. Лучше даже сделать это несколько раз. Затем залейте крупу крутым кипятком и дайте постоять минут 45-50. За это время крупа разбухнет, размягчится и из нее выйдет лишний крахмал, который зачастую придает готовому супу клейкость и мутность.
  3. Пока готовится бульон и отмокает перловка, нужно подготовить все остальные ингредиенты. Для этого нужно очистить морковку от кожуры, тщательно промыть, а потом натереть на крупной терке. Уберите шелуху с репчатого лука, сполосните его водой, а потом нарежьте кубиком среднего размера. Таким же образом поступите с чесноком, только нарезать его нужно максимально мелко. Картошку почистите, удалите все черные точки и вымойте под проточной водой. Нарежьте каждый клубень кусочками небольшого размера. Соленые огурцы тоже нарезаются небольшим кубиком.
  4. Хорошо разогрейте сковородку на сильном огне, после того, как сковорода нагреется, налейте на нее 2 столовые ложки подсолнечного масла без запаха. Немного убавьте огонь и выложите на сковородку нарезанный лук. Обжарьте его при постоянном помешивании в течение 2-3 минут. Затем добавьте тертую морковку и тщательно перемешайте. Обжаривайте овощи при постоянном помешивании в течение 3-5 минут. Переложите зажарку на тарелку.
  5. На сковороду, где обжаривались лук с морковью, переложите нарезанные огурцы и мелко порубленный чеснок. Туда же влейте один половник бульона из кастрюли и хорошо перемешайте.
  6. Убавьте огонь, прикройте сковороду крышкой и протушите огурцы с чесноком с течение 5-7 минут (можно увеличить время до тех пор, пока не сварится куриный бульон).
  7. Из готового бульона осторожно достаньте курицу и переложите на тарелку. В куриный бульон положите набухшую перловку, обжаренные морковь и лук, кусочки картошки и протушенные огурцы с чесноком. Добавьте также к бульону соль, перец и лавровый лист. Когда рассольник закипит, немного уменьшите огонь и дайте всем ингредиентам хорошо провариться. 30 минут должно хватить.
  8. С немного остывшей курицы снимите кожицу — она нам больше не понадобится. Мясо отделите от костей и разберите на небольшие кусочки руками.
  9. Переложите мясо в слабо кипящий бульон и проварите еще около 5-10 минут.
  10. Укроп сполосните и просушите, после чего нарежьте мелко-мелко. Посыпьте готовый рассольник укропом и подавайте к столу.

Приятного вам аппетита!

Простой и вкусный рецепт постного рассольника без мяса

🕜3 час. 15 мин. 🕜45 🍴4 🖨

Постная пища может быть не только полезной для души, но и вкусной для тела. Не верите? Тогда попробуйте приготовить рассольник по нашему рецепту. Уверяем вас, что этот суп станет частым гостем на вашем столе во время поста.

Ингредиенты:

  • Картошка – 2-3 шт.
  • Морковка – 1 шт. среднего размера.
  • Огурцы соленые – 4-5 шт.
  • Перловка – ½ стакана.
  • Лук репчатый – 1 шт. среднего размера.
  • Паста томатная/кетчуп – 1 ст. л.
  • Рассол от огурцов – 110 мл.
  • Свежая зелень петрушки – 1 небольшой пучок.
  • Зубчики чеснока – 2 шт.
  • Веточки сельдерея – 2 шт.
  • Кардамон – на кончике ножа.
  • Перец лечо – 100 г.
  • Вода – 3 л.
  • Соль – 2-3 щепотки.
  • Молотый перец – на кончике ножа

Процесс приготовления:

  1. Чтобы ускорить процесс приготовления постного рассольника, советуем вам замочить промытую перловку на ночь в миске с холодной водой. С утра хорошо разбухшую перловку промойте и переложите в кастрюлю. Добавьте к крупе такое количество воды, чтобы на 1 часть крупы приходилось 2-3 части воды. Варите перловую крупу до полной готовности (около часа).
  2. В то время, пока варится крупа, очистите овощи и нарежьте их небольшими кусочками или соломкой. Хорошо разогрейте сковородку, не забыв добавить в нее 2-3 столовые ложки масла. Положите на дно сковороды измельченные лук, морковь, чеснок, сельдерей и консервированный перец лечо. Через 5-7 минут добавьте к овощам столовую ложку томатной пасты и огуречный рассол. Тщательно все перемешайте и потушите на небольшом огне около 10 минут.
  3. В кастрюлю налейте 2,5-3 литра холодной воды и доведите ее до кипения. Затем добавьте в кипящую воду очищенный и нарезанный мелким кубиком картофель, овощную зажарку и вареную перловую крупу. Огурцы нарежьте тонкой соломкой или кусочками, и также добавьте в кастрюлю к остальным ингредиентам. Подождите, пока бульон снова закипит, убавьте огонь и варите минут 15 до готовности картошки. В процессе приготовления попробуйте на соль и добавьте молотый перец и кардамон.
  4. Петрушку промойте под проточной водой и обсушите, откинув на дуршлаг. После того, как зелень немного обсохнет, добавьте ее в рассольник. Выключите плиту и накройте кастрюлю крышкой, пусть рассольник постоит так около получаса.
  5. Готовый постный рассольник разлейте по тарелкам и подавайте к столу. Не забудьте подать вместе с рассольником хлеб, овощи и свежую зелень.

Приятного вам аппетита!

Рассольник с перловкой и солеными огурцами, сваренный в мультиварке

🕜3 час. 15 мин. 🕜45 🍴4 🖨

Современная кухонная техника значительно облегчает и ускоряет процесс приготовления многих блюд. Пальму первенства в помощи по кухне можно по праву отдать мультиварке: она и приготовит на нужном температурном режиме, и об окончании приготовления сообщит, и долго сохранит блюдо теплым. Чудо. Поэтому готовить супы в такой помощнице – одно удовольствие. Попробуйте и убедитесь сами!

Ингредиенты:

  • Мякоть говядины – 0,5 кг.
  • Картошка – 4-5 шт.
  • Морковка – 1 шт.
  • Перловка – 90 г.
  • Огурцы соленые – 6-7 шт.
  • Соль – 1-2 щепотки
  • Специи – по вкусу
  • Лук – 1 шт.
  • Лист лавровый – 2-3 шт.

Процесс приготовления:

  1. Снимите с лука шелуху, сполосните его под проточной водой и нарежьте мелким кубиком. В чашу мультиварки налейте немного растительного масла без запаха и включите режим «ЖАРКА» или «ВЫПЕЧКА». Когда масло как следует, нагреется, добавьте в него лук и обжарьте до полуготовности.
  2. Пока жарится лук, займитесь мясом. Для этого промойте его под холодной водой и нарежьте на небольшие полосочки или квадратики. Переложите мясо в чашу к луку и жарьте оба ингредиента в течение 15-20 минут под закрытой крышкой.
  3. Очистите морковку и промойте от грязи под холодной водой. Морковку нужно нарезать тонкими брусочками или натереть на крупной терке. Переложите ее к мясу с луком и готовьте под закрытой крышкой еще около 10 минут.
  4. Картошку очистите от кожуры с помощью острого ножа, промойте под краном и нарежьте небольшим кубиком. Переложите кусочки картошки в чашу к мясу и овощам, тщательно перемешайте. Туда же отправьте половину стакана тщательно промытой перловой крупы (будет хорошо, если вы заранее замочите ее в воде на час). Теперь залейте все содержимое чаши горячей водой (чтобы она доходила до максимальной отметки). Включите режим «ТУШЕНИЕ» или «СУП» на 1 час. Закройте крышку и нажмите «СТАРТ».
  5. Теперь нужно промыть соленые огурцы, а потом натереть их на крупной терке. Переложите огурцы в рассольник примерно через 30 минут после начала приготовления. Также добавьте в чашу мультиварки соль, перец, специи и лавровый лист. Закройте крышку и готовьте до окончания программы.
  6. Готовый рассольник нужно оставить в мультиварке еще минут на 10-15, чтобы он настоялся, а затем можно разливать по тарелкам. Подавать рассольник можно со сметаной и мелко нарезанной свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Как сварить вкусный рассольник с почками?

🕜3 час. 15 мин. 🕜45 🍴4 🖨

Многие люди не воспринимают субпродукты как что-то съедобное. И очень зря, например, из говяжьих почек можно приготовить великолепнейший рассольник, которым можно накормить голодное семейство. Очень вкусный и простой бюджетный суп для всей семьи.

Ингредиенты:

  • Почки говяжьи – 0,5 кг.
  • Огурцы соленые – 2 шт.
  • Стебель сельдерея – 1 шт.
  • Корень петрушки – 2 шт.
  • Репчатый лук – 1-2 шт.
  • Масло подсолнечное – 2 ст. л.
  • Щавель – 100 г.
  • Морковка – 1-2 шт.
  • Крупа перловая – 50 г.
  • Рассол огуречный – 100 мл.
  • Картошка – 4 шт.

Процесс приготовления:

  1. Прежде всего, промойте почки, очистите их от пленок и жира, после чего разрежьте каждую почку на 4 части. Положите говяжьи почки в кастрюлю и залейте холодной водой, чтобы она их полностью покрывала. Когда вода в кастрюле закипит, слейте воду, промойте почки и кастрюлю под проточной водой, а затем снова наполните кастрюлю водой и доведите до кипения. После закипания уменьшите огонь, снимите пену и проварите бульон в течение 1,5 часов.
  2. Корень петрушки очистите, и нарежьте небольшими кусочками. Сельдерей нарежьте небольшими полосками. Репчатый лук очистите, промойте в холодной воде и нарежьте на небольшие кусочки. С моркови тонким слоем снимите кожуру, промойте корнеплод под проточной водой и нарежьте брусочками. Картошку очистите от кожуры и положите в кастрюлю с водой, чтобы он не потемнел. Обжарьте на сковороде с добавлением 2 столовых ложек растительного масла без запаха сельдерей, лук, морковь и петрушку.
  3. Картофель нарежьте небольшими кусочками и добавьте в бульон, предварительно вынув из него сваренные почки. Положите их на тарелку, пусть остывают.
  4. Соленые огурцы нарежьте соломкой и также добавьте в бульон. Туда же нужно отправить предварительно промытую и замоченную на 2 часа в горячей воде перловку. Добавьте также зажарку из овощей и кореньев. Посолите рассольник по вашему вкусу. Варите в течение получаса.
  5. В небольшой кастрюле вскипятите 100 миллилитров огуречного рассола и добавьте его к остальным ингредиентам супа. Туда же добавьте остывшие и нарезанные на небольшие кусочки почки. Щавель промойте и мелко нарежьте. Положите его в кастрюлю с рассольником за 10-15 минут до конца готовки.
  6. Готовый рассольник подавайте со сметаной, и свежей зеленью.

Приятного вам аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления рассольника с томатной пастой

🕜3 час. 15 мин. 🕜45 🍴4 🖨

Рассольник неспроста считают исконно русским блюдом. Наш человек знает толк в сочетании продуктов таким образом, чтобы получилось вкусное, сытное и в то же время невероятно простое блюдо. Такой суп великолепно согреет и насытит в холодный зимний день.

Ингредиенты:

  • Говядина (мякоть) – 0,3 кг.
  • Репчатый лук – 1 шт. среднего размера
  • Морковка – 1 шт.
  • Огурцы соленые – 2-3 шт.
  • Вода – 2-2,5 л.
  • Сметана – 0,1 кг.
  • Крупа перловая – 1 стакан.
  • Томатная паста – 55 г
  • Соль поваренная – по вкусу
  • Огуречный рассол – 120 мл.
  • Картошка – 4 шт.
  • Лист лавровый – 2 шт.
  • Молотый черный перец – на кончике ножа.
  • Свежая зелень – 20 г.

Процесс приготовления:

  1. Итак, первым делом промойте перловую крупу. Чтобы перловка лучше промылась, несколько раз слейте воду и налейте чистую. Также нужно сполоснуть под проточной водой говядину, после чего ее нужно нарезать кусочками среднего размера. Переложите крупу и мясо в кастрюлю, залив сверху 2 литрами холодной воды. Отправьте кастрюлю на сильный огонь и дождитесь, пока вода закипит. Всю пену, которая начнет образовываться на поверхности, тщательно уберите. Уменьшите огонь и проварите оба ингредиента в кипящей воде не менее 40 минут. На этом этапе можно добавить лавровый лист.
  2. Пока перловка и мясо варятся, самое время приготовить заправку для супа. Для этого нужно морковку натереть на крупной терке, очищенный лук нарезать небольшим кубиком, а соленые огурцы натереть на терке или тоже мелко нарезать, как и лук.
  3. На хорошо разогретую сковородку налейте 2 столовые ложки растительного масла и добавьте подготовленные ингредиенты. Немного обжарьте овощи, а затем вылейте в сковороду 120 миллилитров огуречного рассола. Убавьте огонь и протушите овощи около 20 минут. Когда овощи на сковороде станут мягкими, добавьте к ним 5 грамм томатной пасты. Перемешайте все компоненты заправки и оставьте на медленном огне на 5 минут.
  4. Картошку очистите от кожуры и тщательно промойте. После этого нужно каждый клубень нарезать кусочками среднего размера. Добавьте в кипящий бульон измельченный картофель и овощную зажарку. Перемешайте, добавьте соль и специи. Готовьте при медленном кипении 20-25 минут.
  5. Зелень хорошенько промойте под проточной водой, а затем обсушите на дуршлаге. Подсохшую зелень мелко нарежьте и посыпьте в готовый рассольник. Разлейте ароматный суп по тарелкам, добавив в каждую порцию по столовой ложке свежей сметаны.

Приятного вам аппетита!

Рецепт рассольника с почками, огурцами и перловкой

Рецепт рассольника с почками и огурцами позволяет приготовить суп на основе соленых огурцов и их рассола. Бульон может быть овощным, рыбным или мясным. Кроме этого, в блюдо добавляют перловую крупу или рис.

Существуют вариации рецепта, в которых вместо перловки используют гречку

Практические советы и рекомендации

Хитрости и секреты от поваров и хозяек помогут приготовить рассольник с почками правильно:

  1. Если время позволяет, то лучше всего замочить главный ингредиент на пару часов в холодной воде.
  2. Почку для рассольника стоит заливать холодной водой, чтобы из нее вышло больше ненужных компонентов. При подготовке важно тщательно очищать продукт от пленок и жира.
  3. Соленые огурцы рекомендуется готовить отдельно. Их нужно потушить с небольшим количеством лука, чтобы избавиться от излишней жесткости или пожарить на сковороде.
  4. В процессе варки говяжьего субпродукта рекомендуется несколько раз менять воду. Как только жидкость начнет закипать, ее нужно будет слить и заменить новой.
  5. Некоторые домохозяйки предпочитают делать блюдо вкуснее с помощью рассола от соленых огурцов.
  6. Нельзя использовать воду, в которой варится субпродукт для дальнейшего употребления.
  7. Как только рассольник будет готов, нужно извлечь из него лавровый лист. Иначе суп будет горчить в дальнейшем, отчего его вкус значительно испортится.
  8. Перед варкой нужно замочить перловку в горячей воде примерно на 40 минут.

Подробный рецепт с фото может правильно приготовить рассольник с говяжьими почками и перловкой.

  • куриного или говяжьего бульона2 л
  • картофель3 шт
  • морковь1 шт
  • репчатый лук1 шт
  • соленых огурцов6 шт
  • говяжьей почки шт
  • перловой крупы стакана
  • лавровый лист, черный перец, соль по вкусу

Калории: 234 ккал

Белки: 7.9 г

Жиры: 1.4 г

Углеводы: 50.57 г

  • Вырезать внутренний почечный жир, положить субпродукт в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь, чтобы она отваривалась.

  • Почистить и нарезать репчатый лук на маленькие кубики.

  • Соленые огурцы очистить от шкурки и порезать небольшими кусочками.

  • Отправить огурцы и небольшое количество порезанного лука в сотейник, залить кипятком и оставить тушить.

  • Слить кипящую воду из кастрюли и залить субпродукт снова холодной водой, а затем поставить на плиту.

  • Почистить и крупно порезать картофель, отправить вариться в отдельную емкость в курином или говяжьем бульоне.

  • Через 20 минут снова слить воду с кастрюли с субпродуктом и поставить промываться под холодную воду. В это время почистить и мелко порезать морковь.

  • На сковороду налить немного растительного масла и поставить ее на плиту.

  • Высыпать порезанную морковь и репчатый лук, добавить пару горошин черного перца в кастрюлю с супом.

  • Из вареной почки удалить остатки жира и порезать ее на ломтики.

  • В кастрюлю с бульоном и картофелем высыпать обжаренный лук и морковь.

  • Размягченный огурец, потушенный с луком, высыпать туда же.

  • Добавить немного лаврового листа и перемешать ингредиенты.

  • Засыпать заранее отваренную перловую крупу.

  • Как только суп закипит, добавить порезанный, предварительно отваренный субпродукт, продолжать варить рассольник с почками и перловкой.

  • Мелко нарезать зелень и добавить в суп с огурцами. После этого кастрюлю с супом рассольником с почками нужно будет снять с плиты и накрыть крышкой на 15-20 минут. По истечении времени блюдо можно будет подавать к столу в горячем виде.


Рецепт рассольника с почками и огурцами требует внимательности и сноровки. Готовить говяжьи почки довольно сложно, поэтому рекомендуется заранее узнать о том, как их подготавливать и готовить.

Суп рассольник с рисом пошаговый рецепт с фото

Существует множество рецептов рассольника. Для приготовления рассольника чаще всего используют субпродукты, такие как почки, пупки, потроха, но рассольник можно готовить и на мясном бульоне.

Для мясного бульона можно брать говядину, свинину, или птицу, мясо лучше брать на кости, чтобы бульон получился более насыщенным.

Кроме того, в рассольник добавляют разные виды крупы: его готовят с рисом, перловкой, гречкой. Но основным и неизменным ингредиентом для любого рассольника, конечно, остаются соленые огурцы и огуречный рассол.

Конечно же, каждая хозяйка готовит рассольник по своему: кто-то тушит ингредиенты по очереди, кто-то все вместе, а кто-то кладет овощи сырыми, сразу в бульон.

В зависимости от того, насколько у Вас соленые и кислые огурцы, может меняться их количество в супе. Если огурцы очень соленые, то огуречный рассол можно не добавлять.

Не досаливайте суп в процессе приготовления, так как рассольник очень легко пересолить. Соль нужно добавлять только в самом конце приготовления, когда Вы добавили в суп все ингредиенты и они успели отдать свой вкус.

Соленые огурцы часто имеют жесткую шкурку и при желании ее можно очистить.
Очищенные огурцы натереть на крупной терке и добавить в суп, а шкурки добавить в бульон и немного проварить, чтобы они отдали весь вкус супу. Затем шкурки нужно вынуть из бульона или же процедить сам бульон.

Для приготовления бульона я обычно использую говядину или свинину на кости, так как я не большой любитель субпродуктов.
Хотя, моя бабушка рассольник всегда готовит из пупков, а бабушка мужа из почек.

Мясо для бульона я сначала кладу в кипящую воду, довожу до кипения и варю 2-3 минуты.
Затем я промываю мясо и кладу его в кастрюлю со свежей водой. Довожу до кипения и варю на небольшом огне под неплотно закрытой крышкой 30-50 минут.
Затем я добавляю в бульон лавровый лист, смесь перцев горошком, морковку, соль и репчатый лук.

Репчатый лук нужно очистить и надрезать крест-накрест, или же в луке можно сделать 4-6 проколов ножом. Благодаря этой процедуре лук отдаст бульону весь свой вкус.

После того как в бульон добавлены овощи и специи его нужно довести до кипения и варить на небольшом огне под неплотно закрытой крышкой в течение 30-40 минут.

Рецепт маринада со свиными почками. Пошаговый рецепт рассола с ячменем и почкой

Рецепт маринада с перловой крупой и почками известен немногим. Ведь большинство из нас привыкло готовить такое блюдо из говядины или говяжьей кости. Однако суп из субпродуктов получается не менее сытным и вкусным. Чтобы убедиться в этом, предлагаем изготовить самому.

Даже самая неопытная хозяйка сможет самостоятельно приготовить первое блюдо под названием «рассол».Ведь в приготовлении такого ужина нет ничего сложного. Для этого достаточно запастись следующими товарами:

Подготовка продукта

Как видите, рецепт маринада с перловой крупой и почками требует использования только простых и доступных ингредиентов. И перед тем, как приготовить такое блюдо, следует их все хорошо обработать. Для начала нужно промыть ячмень и залить простой водой. Через несколько часов он набухнет, и на его термообработку вам понадобится гораздо меньше времени.После непродолжительной выдержки перловую крупу необходимо отварить в соленой воде до полной готовности и тщательно промыть.

Что касается остальных ингредиентов, то их тоже нужно обработать. Свиные или говяжьи почки нужно вымыть, очистить от кожуры и нарезать средними кусочками. Все овощи, в том числе и огурцы, также требуется измельчить.

Продукты питания

Чтобы приготовить вкусный рассол с перловой крупой и почками, в него обязательно нужно добавить тушеные овощи. Для этого морковь и лук кладут на сковороду с маслом и обжаривают до золотистой корочки и мягкости ингредиентов.В заключение их нужно приправить перцем и солью.

Готовим суп на плите

Рассол с огурцами и перловой крупой готовить поэтапно. Сначала нужно вскипятить воду, а затем опустить в нее почки и снять образовавшуюся пену. После того, как продукт прокипятится полчаса, к нему необходимо добавить картофель, маринованные огурцы и вареную перловую крупу. Также бульон нужно попробовать поперчить, посолить, а затем положить в него лаврушку. При желании в суп можно добавить огуречный рассол.

После того, как все ингредиенты будут приготовлены, их нужно выложить зелень и предварительно обжаренные овощи. В таком виде отвар рекомендуется прокипятить еще 7 минут, а затем плотно закрыть и настоять часа.

Как подать суп к обеденному столу?

Теперь вы знаете рецепт маринада с перловой крупой и почками. После того, как суп полностью готов и настаивается под крышкой, его нужно разложить по тарелкам и сразу же предъявить домочадцам.Помимо такого ужина рекомендуется подавать кусочек белого хлеба и свежую сметану. Приятного аппетита!

Классический рассол: пошаговый рецепт

Если вам не нравится суп, приготовленный на субпродуктах, то такое первое блюдо можно приготовить классическим способом. Для этого нам понадобится:

  • маринованные или маринованные огурцы — около 3 шт .;
  • мясо на говяжьей кости — около 500 г;
  • картофель среднего размера — 2 шт .;
  • морковь маленькая сочная — 1 шт.;
  • лук белый — 2 шт .;
  • ячмень — около 50 г;
  • любая зелень — на веточке;
  • лавровый лист, черный перец горошком, соль — использовать по вкусу.

Подготовка продукта

Классический рассол легче приготовить, чем соленый из различных субпродуктов. Чтобы приготовить ее самостоятельно, следует вечером обработать перловку. Его необходимо тщательно вымыть, а затем замочить в прохладной воде и оставить в таком состоянии на всю ночь. Утром рекомендуется крупу отварить в большом количестве воды, хорошо промыть и хорошо взболтать.

Также отдельно промыть говяжью косточку, нарезать лук, картофель и натереть морковь. Кроме того, нужно нарезать кубиками маринованные огурцы.

Готовим блюдо

После обработки крупы, а также других ингредиентов, наполните кастрюлю водой и доведите ее до кипения. Далее в посуде необходимо опустить говяжью косточку и варить ее целый час (с добавлением соли). За это время мясо должно полностью приготовиться. Его необходимо удалить, остудить и нарезать средними кусочками.

Что касается бульона, то необходимо исключить ячмень, картофель, морковь, огурцы, лаврушку и лук. После смешивания ингредиентов их следует прокипятить 25 минут. По прошествии указанного времени в бульон необходимо всыпать свежую зелень, а также перец и отварное мясо. После этого суп нужно снять с плиты и оставить под крышкой на часа.

Подать первое блюдо к столу

Как видите, классический рассол готовится довольно легко и быстро.После того, как суп некоторое время настаивается под крышкой, его необходимо разлить по тарелкам и подавать горячим на ужин. При желании такое блюдо можно дополнительно сдобрить черным перцем, зеленью, а также сметаной или майонезом. Подавать к столу желательно с черным или серым хлебом. Приятного аппетита!

Готовить рассол должна уметь каждая женщина! Так говорила моя бабушка. У нее были специальные супы, особенно грибные. Увы, я помню только их вкус и аромат.Но рецепты должны были определяться самой жизнью. У меня их достаточно, как, скорее всего, и у вас. Но больше всего люблю маринованные огурцы, приготовленные с почками. Почему он мне нравится? Наверное, из-за нашей общей любви в семье к этому субпродукту. И суп с его участием приобретает другой вкус.

Другой вопрос, не всем нравится возиться с почками. Ведь зачем прятаться, они прославились одним неприятным качеством, вызванным их особым назначением в организме.Но, если не поленитесь, если все будете делать по рецепту, это первое блюдо вам понравится. Его часто заказывают надомники. получается ужасно вкусно и сытно . На завтра станет еще вкуснее, потому что настаивает.

Плюс говяжьи почки, и из них я предлагаю сегодня приготовить рассол, они содержат железо, цинк, витамины PP и селен группы B, который блокирует развитие раковых клеток. Одним словом важно только выдержать все требования, и у вас все получится !

Продукты

  • Почка говяжья — 1 шт.
  • Картофель — 2-3 шт.
  • Луковица — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Огурец маринованный — 1-2 шт.
  • Рис — 2 ст. л
  • Помидор — полстакана
  • Масло растительное — для жарки
  • Вода — 1 л.
  • Лавровый лист и перец горошком по вкусу.

Как сделать вкусный рассол с говяжьими почками — пошаговая инструкция с фото

Вот первый секрет удачного рассола — правильно подготовить почки.А для этого нужно проделать с ними некоторые манипуляции. Их следует замачивать в воде не менее двух-трех часов. Затем нужно очистить субпродукты, сняв пленку и вырезав все внутренние жиры и так далее.

Шаг 1. Замочите почки и удалите жир и пленку

Налейте воду и налейте новую в кастрюлю, чтобы она покрыла почки. Один раз довести до кипения и вынуть почку. Сделав то же самое снова. И в третий раз залейте водой и варите не менее часа до готовности.Режем на тонкие пластинки, промываем водой, а затем нарезаем небольшими кусочками.

Шаг 2. Нарежьте почки на мелкие кусочки

Воду из кастрюли не наливаем, будет бульон. Если вам такой вариант не нравится, заодно приготовьте куриный, говяжий или свиной бульон. Перед приготовлением овощей рис промываем в нескольких водах, после чего оставляем набухать.

Шаг 3. Промойте и замочите рис

Подготовим остальные ингредиенты.На очереди рассол. Чем он вкуснее (в идеале соленый, домашний, а не маринованный), тем вкуснее суп. Не чищу — красиво смотрится в тарелке. Я разрезаю на тонкие пластины, затем на полоски и мелкие кубики.

Шаг 4. Огурцы нарезать кубиками

Перед тем, как положить жаркое для супа, подготовим картофель. Не скажу, что домашнее задание желательно брать — от этого многое зависит, и если его нет, пойдет любая, что тут делать.Хорошо ополаскиваем под краном, очищаем от кожуры и измельчаем в желаемом вами формате.

Шаг 5. Картофель очистить и нарезать

А теперь займемся обжаркой. Ведь мы уже отправили в суп рис и картошку. Жарка происходит легко и просто. Без него суп будет не таким наваристым и вкусным. Итак, на раскаленной сковороде наливаем растительное масло, кладем туда лук с морковью и обжариваем на среднем огне. Как только на луке появится золотистая корочка, сюда же добавляют измельченные огурцы и дольки почек.Влить бульон, и на сильном огне прокипятить, добавив в конце помидор.

Шаг 6. Приготовьте жаркое из лука, моркови, солений и почек

В кипящий бульон, бросив пару листиков даврушки, кладем зажарку и все перемешиваем. Дав закипеть, сразу выключите и, накрыв сковороду крышкой, оставьте на плите. Суп можно заливать за 5-10 минут. Он питается, настаивается, и в вашем доме уже нет терпения. Скорее налей! Подавать сметаной, при желании посыпать зеленью.И за еду!

Шаг 7. Добавьте жаркое и дайте ему покипеть в течение нескольких минут. Рассол готов. Просим к столу

Как сделать рассол с почками и солеными огурцами еще вкуснее — полезные советы

  • Суп несолевой. Потому что есть рассол. Но мастер есть мастер, если любите посолить, посолите чуть-чуть.
  • Мы разрезаем почки на мелкие кусочки, чтобы, если они вдруг стали жесткими, их легче было жевать.
  • При приготовлении запекания стараемся выпарить больше влаги, затем томат заливаем, и, доводя до кипения, выключаем газ.
  • Вместо риса можно положить перловую крупу и даже гречку — на свой вкус.
  • Из свиных почек можно приготовить рассол, добавив любое мясо, нарезав его кусочками — скажем, то, из которого вы варили бульон.
  • Вкусный рассол будет если

Рассол из почек — густое и сочное блюдо. Для его приготовления подходят как говяжьи, так и свиные почки. Секрет вкусного супа — в правильном приготовлении субпродуктов.

Маринованный огурец можно заправить сметаной

Ингредиенты

Говяжьи почки 400 граммов Картофель 3 штуки) Морковь 1 штука (и) Луковица 1 штука (и) соленые огурцы 2 штуки) Огурцы маринованные 100 миллилитров Сливочное масло 20 граммов

  • порций в упаковке: 5
  • Время на подготовку: 90 минут

Рецепт маринада из говяжьих почек

Почки необходимо тщательно очистить от всех пленок и жира.

Почки имеют специфический запах. Чтобы полностью избавиться от него, субпродукты замачивают в воде или молоке на 3-4 часа. Вы можете оставить их в холодильнике на всю ночь.

  1. Варить почки в несоленой воде не менее часа. Бульон не подходит для приготовления супа, поэтому его нужно процедить.
  2. Морковь натереть на терке, лук нашинковать тонкими полукольцами. Обжарить овощи в масле 10 минут.
  3. Огурцы мелко нарезать, добавить к овощам. Перемешать, залить 50 мл горячей воды.Тушить еще 5 минут.
  4. Картофель нарезать небольшими ломтиками. Воду вскипятить в кастрюле, посолить. Обвалять туда картофель, варить до полуготовности.
  5. Порезать почки, добавить в суп.
  6. Добавить овощную заправку.
  7. Налейте в суп 100 мл огуречного рассола. Тушить еще 10 минут.

К обеду подаются соленья, заправленные майонезом, можно посыпать рубленой зеленью.

Рассол из почек и ячменя

В этом рецепте используются свиные почки.Их замачивают на 4 часа в холодной воде, за это время дважды меняют воду.

Основные ингредиенты:

  • 500 г свиных почек;
  • 400 г картофеля;
  • 60 г перловой крупы;
  • 2 луковицы;
  • 1 морковь;
  • 2-3 соленья;
  • 150 мл огуречного огурца;
  • 20 г масла растительного;
  • Соль, специи.

Для отдельного приготовления требуется перловая крупа. Его промывают, заливают 200 мл кипятка и оставляют набухать на 1 час.

  1. Довести почки до кипения, слить первичный бульон. Снова залить водой, варить около часа. Снова слейте бульон. Почки остудить, нарезать кусочками.
  2. Морковь нарезать тонкой соломкой, лук нарезать кольцами. Обжарить на растительном масле 5 минут. Добавить нарезанные соленья. Жарить еще несколько минут на слабом огне.
  3. Картофель нарезать кубиками. Вскипятить воду, посолить, обвалять картофель и ячмень, варить 15 минут.
  4. Добавить измельченные почки.
  5. Ввести огуречную заправку с овощами, залить огуречным рассолом.
  6. Варите суп 5 минут.

Подавать со сметаной и мелко нарезанным укропом.

Рассольник, как и любое другое блюдо, готовится по-разному, из разных продуктов. Все зависит от рецепта. Но одно всегда остается неизменным — это обязательное наличие в супе солений и маринадов из них. Как нетрудно догадаться, именно отсюда он и получил свое имя.

Рассольники выпускаются на мясных, рыбных, куриных и овощных бульонах. Также, если у вас постоянно катастрофически не хватает свободного времени, можете ознакомиться с ним.Очень удобно, можно даже сказать рецепт полноценного быстрого ужина.

По поводу крупы для этого блюда здесь у всех разная ситуация. Кому-то он нравится (это в большинстве случаев), а для кого-то должен быть идеальным вариантом.

А есть люди, которым не подходит ни первый, ни второй вариант. Одни предпочитают гречку, другие — ячменную. Все зависит от предпочтений и вкусов каждого. И с этим ничего не поделаешь.Но, в любом случае, правильно приготовленный рассол получится очень вкусным и полезным вне зависимости от того, на каком бульоне и на какой крупе он приготовлен.

Это все хорошо. Но! Не все знают, что классический вариант этого супа не готовится на перечисленных выше бульонах. Классическим считается рассол, приготовленный из почек. К сожалению, не все любят этот продукт, но для тех, кто любит, представляю вашему вниманию 4 очень вкусных рецепта.

Но сначала разберемся с основными моментами приготовления рассола с почками, чтобы не повторяться каждый раз в каждом рецепте.Таким образом, не отнимая лишнего времени, читая одно и то же. Что ж, тогда мы начнем вместе с вами рассматривать те рецепты, которые я приготовила для вас сегодня.

Основные правила и принципы приготовления рассола

Ну а если вы определитесь с выбором крупы по рецептам ниже, то я хочу вам сейчас рассказать, как правильно отварить почки. Это очень важный момент в подготовке. Всем известно, что почки имеют специфический запах. Вот от чего нам нужно избавиться.

Итак, для этого нам необходимо сделать следующее:


Что в итоге? Дважды замочить в холодной воде на 1 час. После того, как закипятите, а затем установите для кипячения в чистой воде. Это процедура, которую нужно проделать, если вы решили приготовить рассол с почками.

Это все ясно? Если есть вопросы, задавайте — обязательно отвечу. А теперь перейдем к рецептам.

Классический рассол с почек и перловой крупы

У большинства людей рассол ассоциируется с тем, что в его составе обязательно присутствует перловая крупа.Именно с этого рецепта мы и начнем. Если вам не нравится перловая крупа, то смело листайте вниз до варианта приготовления этого супа с рисом.

Состав:

  • Почки говяжьи — 300 гр.
  • соленья — 4 шт.
  • рассол — 1 стакан
  • картошка — 3 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • репчатый лук — 1 шт.
  • ячмень — 1/2 стакана
  • укроп — 1 столовая ложка
  • лавровый лист — 3 шт.
  • перец горошком — 5 шт.
  • соль по вкусу

Готовка:

1. Замоченные и приготовленные почки нарезать небольшими ломтиками одинакового размера.

2. Пока варите почки, нужно замочить ячмень в кипятке на полчаса, меняя кипяток на свежий каждые 10 минут.

3. Лук и морковь очистить, промыть и нарезать соломкой.

Овощи в принципе можно нарезать в любом виде, как пожелаете.

Обжарьте их на растительном масле до золотистого цвета.

4. Картофель очистить и нарезать средним кубиком.

5. Огурцы нужно нарезать небольшими кубиками и также обжарить на сковороде до полного испарения жидкости, которая будет выделяться в процессе жарки.

Это займет около 5-7 минут. Главное, не пережаривать огурцы, иначе вкус готового блюда испортится.

6. Ставим на огонь кастрюлю с водой.Довести до кипения и отправить к нему измельченные почки и ячмень. Варить 15 минут.

После этого отправляем туда все остальные ингредиенты, кроме огурцов. Варить до готовности.

7. Теперь осталось только добавить огурцы и проварить еще 5 минут.

8. Готовый рассол посолить по вкусу.

Если кислотности в готовом супе недостаточно, то можно всыпать в него немного огуречного огурца и довести до кипения.

9.Подавать горячим. При желании можно заправить свежей сметаной — получится вкуснее.

Вот и все. Единственное, на что у вас уйдет много времени — это подготовка почек, а в остальном все очень просто и не сложно. Приятного аппетита!

Как приготовить суп с рисом и огурцами?

Не любите перловую крупу? Тогда вот немного измененный рецепт маринада, в который мы добавим рис. Получится так же вкусно, сытно и полезно.

Состав:

  • соленья — 400 гр.
  • Почки говяжьи — 1 кг.
  • крупа рисовая — 100 гр.
  • картошка — 5 шт.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • масло растительное — 30 гр.
  • лавровый лист — 2 шт.
  • соль по вкусу
  • горошек — 8 шт.
  • вода — 2 л.

Готовка:

1. Чтобы не терять время, нам нужно замочить рис в чистой воде в тот момент, когда вы начинаете варить почки.

Я описал правильный способ кипячения почек выше, поэтому не буду повторяться, но продолжу сразу, как только они будут готовы для нас.

2. Огурцы натереть на крупной терке, нарезать соломкой или кубиками.

3. Теперь очистите картофель и нарежьте кубиками.

Промываем и отправляем кипятиться до полуготовности в кипятке.

4. Затем добавить измельченные почки, рис и огурцы.

5. В это время нам нужно мелко нарезать лук и морковь и обжарить на сковороде до готовности.

6.В суп, когда картошка будет готова, бросаем нашу жарку. Посолить и варить 5 минут.

После этого отправляем перец и лавровый лист. Варить еще 5 минут на слабом огне.

После того, как суп будет готов, нам нужно извлечь из него лавровый лист, иначе рассол будет горьким и вкус ухудшится.

7. Готовый рассол снять с плиты, накрыть сковороду крышкой и дать настояться 10-15 минут. После этого можно разливать по тарелкам и подавать со сметаной.

Готовим рассол с почками «Ленинградский»:

Суп «Ленинградский» по праву можно назвать легендой советской кулинарии. Вариант приготовления этого блюда с почками, наверное, один из древнейших. А в чем его отличие, разберемся этот рецепт, максимально приближенный к оригиналу.

Состав:

  • почки — 600 гр.
  • огурцы — 3 шт.
  • Бульон говяжий — 3 л.
  • огуречный рассол — 150 мл.
  • корень сельдерея — 200 гр.
  • картошка — 5 шт.
  • морковь — 2 шт.
  • лук репчатый — 2 шт.
  • ячмень — 100 гр.
  • сметана
  • укроп — 4 ветки
  • петрушка — 4 ветки
  • зелень сельдерея — 2 ветки
  • лавровый лист — 6 шт.
  • горошек черный — 12 шт.
  • перец черный молотый — по вкусу
  • соль по вкусу

Готовка:

1. Замочите ячмень в воде на 45 минут.В это время вскипятите почки.

2. Соленья очищенные.

Нарезать небольшой куб.

3. Кожуру огурцов залить водой и поставить на огонь. Варить 15 минут на умеренном огне.

4. Снимите кожуру с емкости и отправьте в образовавшийся рассол нарезанные огурцы. Варить 10 минут.

5. Нарезанные почек отправляем в кипящий говяжий бульон на 30 минут.

6. Морковь нарезать небольшими полосками.

7. Измельчить укроп, сельдерей и петрушку.

8. Корень сельдерея тоже измельчаем соломкой, как морковь.

9. Через 30 минут в кипящий бульон с почками всыпать сельдерей, морковь и ячмень.

10. Лук покрошить маленьким кубиком.

11. Картофель нарезать средними ломтиками.

12.А в кастрюлю с супом сначала отправляем картошку …

… а потом лук.

13. Варить до готовности. Только после этого добавляйте огурцы вместе с жидкостью, в которой они готовились.

Также всыпать дополнительно огуречный рассол. Перемешать и варить еще 5 минут.

14. В конце варки добавить лаврушку и перец горошком.

Немного посолить, перец черный молотый и всыпать всю измельченную зелень.

15. Перемешать. Довести до кипения и снять с огня. Даем рассолу постоять 10 минут.

Теперь суп можно разливать по тарелкам, заправлять сметаной и угощать близких. Рассол «Ленинградский» готов. Приятного аппетита!

Рассольник в мультиварке по классическому рецепту

Не хотите стоять у плиты после тяжелого рабочего дня? В этом случае на помощь придет современная бытовая техника. В этом случае вы можете пользоваться мультиваркой, готовя любые блюда, с которыми становится в разы проще и быстрее.Специально для вас я подобрала подробный пошаговый видео-рецепт, в котором все предельно ясно и понятно. Приятного просмотра!

Вот и все. Готовьте на здоровье и наслаждайтесь едой!

Рассольник — это обычное русское первое блюдо, которое отличается от других заправок тем, что в него обязательно входят маринованные или кислые огурцы и огуречный рассол (поэтому он маринованный). В остальном набор продуктов может быть разным, как и бульон: мясной или рыбный, а может и субпродукты.Есть и вегетарианские рецепты маринада. Суп рассольник был настолько распространен в России, что его переняли даже соседние народы. Различные рецепты солений появились, в частности, в украинской и белорусской кухнях. Рассол с почками и ячменем по-Харьковски — один из таких рецептов. Именно о нем мы сейчас и поговорим.

Ингредиенты на 3 литра жидкости


  • почки (свиные или говяжьи) — 350 г
  • огурцы маринованные — 250 г
  • огуречный рассол — 100 мл
  • картофель — 200 г
  • морковь — 75 г
  • лук репчатый — 75 г
  • корень петрушки — 10 г
  • Крупа перловая — 50 г
  • зелень укропа — 25 г
  • петрушка — 25 г
  • масло сливочное — 50 г
  • сметана — 100 г
  • соль по вкусу
  • лавровый лист, черный перец и душистый перец.

Рецепт маринада


  1. Свиные или говяжьи почки очистить от пленки, вырезать протоки, разрезать на четыре части, промыть. Замочите почки в воде на 2 часа. Совет: дольше вымачивайте свиные почки, несколько раз меняя воду.
  2. Части почек положить в небольшую кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Затем слейте воду, еще раз промойте почки и нарежьте небольшими кусочками.

  3. Поместите измельченные почки в кастрюлю, где будет вариться рассол, залить водой, довести до кипения, снять пену и варить при слабом кипении 30 минут.Тем временем вымойте, очистите и нарежьте корни моркови и петрушки.

  4. Перловую крупу тщательно промыть в нескольких водах и, заливая кипятком, оставить на пару. Совет: если вы любите эту кашу, то готовьте — это вкусно.

  5. Нарезанные корни (петрушка и морковь) обжарить на сливочном масле. Через 30 минут в кипящие почки добавить вареные почки и перловую крупу на пару. Варить еще 15 минут.

  6. Тем временем очистите картофель и лук, затем нарежьте произвольно. Нарезанный картофель с луком в кипящем бульоне варить на медленном огне еще 15 минут.

  7. При варке картофель очистить и нарезать соленые огурцы. Если используются небольшие огурцы, их нельзя чистить и очищать. Когда картофель почти сварится, обмакнуть подготовленные огурцы в кипящий рассол и влить огуречный рассол. Совет: порциями добавляйте рассол и пробуйте.

  8. Посолить по вкусу, добавить специи. Варить рассол еще 10 минут. За все время приготовления почки должны быть полностью приготовлены. Если это так, добавьте в рассол немного мелко нарезанной зелени петуха и укропа, выключите огонь под кастрюлькой с супом.Дайте рассолу постоять под закрытой крышкой от нескольких минут до получаса.

  9. Рассол с почками и перловой крупой подать на столе, выложив на тарелку сметану и посыпав измельченной зеленью. Приятного аппетита!

Подготовила Саша Солнцева.

Рецепт традиционного русского маринованного супа

Пищевая ценность (на порцию)
436 калорий
25 г жир
23 г Углеводы
31 г Белки
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 6
Сумма на порцию
калорий 436
% Дневная стоимость *
25 г 31%
Насыщенные жиры 12 г 59%
267 мг 89%
494 мг 21%
23 г 8%
Пищевые волокна 4 г 13%
31 г
Кальций 107 мг 8%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Этот традиционный рецепт русского супа можно приготовить из телячьих или ягненых почек (хотя некоторые используют свиные или говяжьи почки), а также из терпких листьев щавеля, соленых огурцов и их соков. Эта жидкость для рассола известна как рассол , от которого и получил свое название суп. Rassolnik или Rassoljnik , как известно, варьируется от семьи к семье и от региона к региону. Некоторые из них включают ячмень и картофель, и они настолько густые, что в них может стоять ложка. Другие готовятся из лучших кусков мяса, а не из субпродуктов, а другие добавляют покупные бутылки рассола в конце приготовления вместо того, чтобы полагаться исключительно на соленья и щавель для желанного кислого вкуса. Распространено мнение, что рассольник является лекарством от похмелья, потому что рассол содержит витамины, которые помогают организму удерживать воду и противодействуют обезвоживанию, вызванному чрезмерным поглощением, которое вызывает похмелье.

Рецепт салата из фасоли: Вкус Южного

Легкий в приготовлении рецепт салата из фасоли с подробными пошаговыми инструкциями, фото иллюстрированными инструкциями и рецептом для печати.


Блюдо действительно легкое. Смешайте все это в одной миске.


Быстрый и легкий рецепт салата из фасоли.

Около недели назад я получил электронное письмо от одного из подписчиков на «Вкус южного информационного бюллетеня» с вопросом, слышал ли я когда-нибудь о салате из фасоли.

У меня не было.

Спрашивающий сказал мне, что в него входят фасоль, лук, яйца, майонез и, возможно, маринад. Она сказала, что знала, что это звучит странно, но помнила, что это было очень хорошо.

В своем ответе я сказал ей, что это действительно звучало странно — интересно — но странно. Улыбка

Митци К. говорит, что помнит это с юности, когда росла в Западном Кентукки. Опять же, я никогда об этом не слышал. Это действительно звучало странно, но мое любопытство было возбуждено.

Я сказал Митци, что уже включил фасоль в свой список покупок. Я хотел попробовать это.

Приведенный ниже рецепт адаптирован из рецепта, который вы найдете на веб-сайте Bush’s Best Beans . Их рецепт предусматривал использование маринованных огурцов. Я просто не фанат маринованных огурцов. У меня морщит рот.

Когда я спросил Митци о приправе из маринованных огурцов, она ответила, что единственное, что они знали как приправу, — это сладкий прикус маринованных огурцов. Похоже, мы были согласны с этим. Итак, сладкий рассол.

Вы можете взбить это всего за несколько минут, и все в одной миске. Это так просто. Но на самом деле он действительно вкуснее, если вы можете поставить его в холодильник на ночь, чтобы аромат полностью раскрылся. По крайней мере, попробуйте дать ему час или два в холодильнике, чтобы он остыл. Вам это понравится гораздо больше.

Я знал, когда рецепт требовал майонеза, что мы можем сделать его южным, просто используя наш любимый майонез Герцога. Мне не платят за это. Люди Герцога меня даже не знают. Улыбка.

Салат немного напомнил мне Вальдорфский салат без хрустящих яблок.И я действительно люблю хороший Вальдорфский салат. Прежде всего, это был новый вкусовый опыт, который я буду испытывать снова. Я думаю, ты тоже будешь.

Итак, если вы готовы попробовать этот салат из фасоли, давайте отправимся на кухню и… Давайте готовим — я имею в виду охлаждение. Никакой кулинарии с этим не связано. Сказал вам, что это было легко. Улыбка.


Эти ингредиенты понадобятся вам для приготовления нашего салата из фасоли.


Вылейте консервированные бобы в дуршлаг, чтобы слить жидкость.


Промойте фасоль под прохладной проточной водой, тщательно прополоскивая.


Дайте фасолью хорошо стечь. Чем суше, тем лучше.

Вода, оставшаяся на бобах, сделает ваш готовый салат «жидким», поэтому дайте бобам хорошо стечь, пока вы готовите другие ингредиенты.

Думаю, в следующий раз я могу даже расстелить несколько бумажных полотенец на противне и разложить фасоль, чтобы дать им еще больше высохнуть.Я оставил на дне миски немного больше жидкости, чем я хотел. Просто идея. Улыбка.


Разбейте вареные яйца тыльной стороной вилки.


Нарежьте сельдерей.


Лук нарезать кубиками. Рецепт требует 1/2 стакана, поэтому я не использовал весь лук, который у меня был.


Я собираюсь нарезать несколько домашних сладких солений, приготовленных по маминому рецепту.

Если вы используете готовую приправу, вам просто нужно отмерить необходимое количество.


Возьмите миску среднего размера и добавьте в нее майонез «Герцог».


Добавьте маринад.


Посыпать черным перцем.


Затем добавьте соль. Давай, немного взбудораживай это.


Теперь добавьте нарезанные яйца.


Добавьте сельдерей.


Добавьте лук.


Наконец, добавьте осушенную фасоль.

Если вы заметили, мои все еще были немного влажными, даже после того, как сидели на дуршлаге и осушали, пока я готовил несколько других продуктов.


Сложите все вместе, пока полностью не соедините.


Накройте миску прозрачной пленкой и поместите в холодильник.

Чтобы все вкусы смешались вместе, требуется как минимум пара часов, но еще лучше, если вы можете поставить его в холодильник на ночь.


Наслаждайтесь!

Это выглядело бы лучше, если бы я поместил его на листья салата, но у меня просто не было их под рукой, когда я готовил салат. Я действительно пытался немного украсить его кусочками вареных яиц и несколькими дополнительными огурцами.

Возможно, это не самое привлекательное блюдо, но мне понравился новый вкус.Вроде напомнил мне Вальдорфский салат без яблочного хруста.

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значок флагфлаг значокпапка значокинстаграминстаграм значокпинтереспинтерес значокпечать значокквадратный значок

Описание

Следуйте нашим пошаговым инструкциям, иллюстрированным фотографиями, чтобы приготовить этот старомодный рецепт салата из фасоли.


Шкала 1x2x3x

Состав

  • 1 банка темно-красной фасоли Буша (16 унций), промытая и высушенная
  • 2 яйца вкрутую, нарезанные
  • ½ стакана нарезанного сельдерея
  • 1 маленькая нарезанная луковица
  • ¼ чашка Майонеза Герцога
  • ¼ чашки Приправы сладких солений
  • ½ чайной ложки черного перца
  • ¼ чайная ложка соли

  1. Слить фасоль в дуршлаг.Промойте и снова слейте воду. Дайте хорошо стечь.
  2. Порубить яйца.
  3. Порезать сельдерей.
  4. Лук нашинковать.
  5. Поместите майонез в миску среднего размера.
  6. Добавьте маринад.
  7. Добавьте черный перец.
  8. Добавьте соль.
  9. Хорошо перемешайте.
  10. Добавьте нарезанные яйца.
  11. Добавьте нарезанный сельдерей.
  12. Добавьте нарезанный лук.
  13. Добавьте осушенную фасоль.
  14. Сложите все вместе до однородной массы.
  15. Охладите салат на 1-2 часа или, если возможно, на ночь перед подачей на стол.
  16. Наслаждайтесь!

Банкноты

В некоторых рецептах вместо сладкого используются маринованные огурцы. Я не фанат маринованных огурцов, поэтому в этом рецепте я решила использовать сладкий маринад.

В других вариантах использовалась итальянская заправка, а не майонез. Попробуйте оба способа и выберите тот, который вам больше нравится.

Ключевые слова: салат из фасоли, салат из фасоли с майонезом, легкий

Ваши комментарии:

Вы когда-нибудь пробовали этот старомодный салат из фасоли? Поделитесь с нами своими воспоминаниями об этом великолепном южном блюде.

Вы можете оставить свои комментарии в нижеследующем разделе всего за минуту или две.

Помните, все комментарии проходят модерацию. Это просто означает, что я лично читаю каждого до того, как они будут одобрены для просмотра на нашем семейном веб-сайте. Заранее спасибо за то, что поделились.

Подпишитесь на нашу бесплатную рассылку новостей:

Пока вы здесь, не забудьте подписаться на нашу БЕСПЛАТНУЮ ИНФОРМАЦИЮ. Время от времени я буду отправлять вам электронное письмо, чтобы напоминать вам, когда публикую новый рецепт или когда что-то важное происходит вокруг Taste of Southern.Это совершенно бесплатно, и зарегистрироваться очень легко. А если вы когда-нибудь решите, что вам это больше не интересно, вы сможете отписаться еще быстрее. Как это круто? Буду с нетерпением ждать, когда вы добавите свое имя в наш список. Окно регистрации находится ниже, и вы также найдете его в правом верхнем углу каждой страницы. Надеюсь, ты сделаешь это сегодня.

Будьте благословенны !!!
Стив

..

Вы также можете попробовать это: Рецепт макарон с помидорами

Или, может быть, этот: Южный куриный салат

Или даже этот: Южный картофельный салат

Теги: Темно-красная фасоль Буша, Майонез Дюк, легкий салат, салат из фасоли, салат из фасоли с майонезом, старомодный салат из фасоли, Стив Гордон, Вкус Южного

Категория : Салаты, Гарниры

Классический салат из трех бобов (на самом деле четыре)

Помимо знания открывалки для консервных банок, при приготовлении этого простого салата из трех бобов не требуется никаких особых талантов.А с домашней заправкой этот салат из кладовой — классический фаворит на обед, который можно приготовить за 15 минут или меньше.

Классический рецепт салата из трех бобов

Этот салат прямо из кладовой / салат-бара — лишь одна из причин, почему я специализировался на искусстве, а не на математике, потому что, очевидно, я не умею считать.

Хотя этот салат чаще всего называют салатом из трех бобов, я просто не мог не добавить еще один боб, чтобы получилось четыре, не только потому, что он добавил другую форму и немного больше цвета — потому что, знаете, еда — это искусство — но потому что как я могу исключить хотя бы одну фасоль?

И с домашней заправкой для салата из фасоли, которая добавляет сладкие маринованные морщинки, этот салат еще раз показывает, почему настоящая хорошая настоящая еда лучше всего… даже если она начинается с банки.Или четыре.

Что в этом салате из трех бобов?

Этот рецепт салата из фасоли начинается в кладовой с одного основного овоща четырех разных сортов, обеспечивающего витамины и белки, которых нет ни в одном овоще. И что самое приятное, вы получаете все витамины и питательные вещества из бобов в жестяной банке.

Четыре боба, которые я больше всего жажду в своем салате из трех бобов:

  • Зеленая фасоль
  • Фасоль
  • Восковые бобы
  • Бобы гарбанзо

Салат с фасолью — одно из моих любимых дополнений к моим салатам на обед, но я не такой большой поклонник версии с сиропной заправкой, которую слишком часто можно найти в банках и консервировках.Вот почему мне больше всего нравится моя домашняя версия.

Для заправки я использую комбинацию из двух уксусов: белый винный уксус для более мягкого привкуса с добавлением яблочного уксуса, чтобы придать заправке пикантность.

Заправка делает тонко нарезанный лук мягким и солит целую партию, чтобы получилась сладкая морщинка, от которой никогда не захочется отказаться.

Подробнее : 20 рецептов, которые можно приготовить из банки с фасолью

Как приготовить салат из фасоли

Чтобы приготовить этот рецепт холодного салата из фасоли, просто слейте воду и промойте четыре вида фасоли, прежде чем смешать их с тонко нарезанным луком и заправкой, вызывающей морщины.

Перед подачей на стол оставьте три салата из трех бобов остыть в холодильнике не менее чем на 2 часа, чтобы ароматы успели сойтись.

Как долго сохраняется салат из фасоли?

Этот классический салат из трех бобов хранится в холодильнике до недели.

Можно ли заранее приготовить салат из фасоли?

Определенно! На самом деле, этот салат из трех бобов вкуснее всего на следующий день, когда бобы успели впитать уксусную заправку.

Подробнее : 30 здоровых летних салатов для завтрака, которые нужно приготовить прямо сейчас

Советы по приготовлению салата из трех бобов

Поскольку бобы консервируются в воде и соли, они выделяют крахмал, который создает мутную жидкость в банке, которая, хотя и неплоха для вас, но выглядит грязной и мерзкой.Вот почему я всегда сливаю бобы в ситечко, а затем хорошо промываю их в прохладной воде, прежде чем добавлять в миксерную чашу.

Моя заправка для салата из фасоли требует сахара, чтобы получить ту сладкую морщинку, которую я так жажду, но количество можно изменить, если вы предпочитаете меньше. Некоторые рецепты требуют, чтобы заправка была приготовлена ​​перед добавлением в салат, но я обнаружил, что этот шаг как раз и есть: дополнительный шаг, который вам не нужен.

Наконец, вы можете использовать разные сорта фасоли в своем салате из трех бобов.Три, четыре, пять видов бобов — используйте все, что хотите!

Еще рецепты, чтобы добавить маринованные морщинки к вкусу

Если вы делаете по этому рецепту, пожалуйста, дайте мне знать! Добавьте этот рецепт в закладки и оставьте комментарий ниже, или сделайте фото и отметьте меня в Instagram с #foodiecrusheats.

Распечатать

Классический салат из трех бобов

Помимо умения пользоваться консервным ножом, вам не нужны особые таланты, когда вы готовите этот легкий салат из трех бобов.А с домашней заправкой этот салат из кладовой — классический фаворит на обед, который можно приготовить за 15 минут или меньше.

Курс салат, гарнир

Кухня Американская

Ключевое слово салат из фасоли

Время на подготовку 10 минут

Общее время 10 минут

Порций 12

калорий 189 ккал

Ингредиенты

  • 1 банка зеленых бобов емкостью 15 унций
  • 1 банка фасоли объемом 15 унций
  • 1 банка восковых бобов емкостью 15 унций
  • 1 банка фасоли или нута объемом 15 унций
  • 1/2 небольшого сладкого желтого лука
  • 2/3 стакана белого винного уксуса
  • 1/3 стакана яблочного уксуса
  • 1/3 стакана сахарного песка
  • 1/4 стакана рапсового масла
  • 1/2 чайной ложки кошерной соли

Инструкции

  • Слейте каждую банку с фасолью в ситечко, промойте прохладной водой и осторожно встряхните, чтобы слить, затем добавьте в миску.

  • Нарежьте желтый лук тонкими ломтиками и добавьте в миску.

  • Взбейте в небольшой миске уксус и сахар с маслом канолы и кошерной солью. Полить фасолью и луком и слегка перемешать.

  • Охладите на 2 часа или на ночь и подавайте охлажденным или при комнатной температуре.

Заметки

  • Я делаю этот салат, планируя питание, и ем его в течение недели. При хранении в герметичном контейнере или кувшине салат будет храниться в холодильнике как минимум неделю, если не больше.

Nutrition

Порция: 1 г | Калорийность: 189 ккал | Углеводы: 28 г | Белок: 7 г | Жиры: 6 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 203 мг | Калий: 393 мг | Клетчатка: 7 г | Сахар: 10 г | Витамин А: 271 МЕ | Витамин C: 14 мг | Кальций: 63 мг | Железо: 2 мг

Больше рецептов Potluck для приготовления

Мы отправляем хорошие электронные письма. Подпишитесь на FoodieCrush и получайте каждое сообщение и эксклюзивный контент только для наших подписчиков прямо на ваш электронный ящик.

Стремитесь к большему жизненному балансу, меньшему стрессу и лучшему здоровью? Взгляните на мой Nourished Planner , ежедневник, который поможет упростить вашу жизнь и сэкономить время.

Следуйте за мной в Instagram , Facebook, Pinterest и Twitter для большего вдохновения FoodieCrush.

Как всегда, спасибо за чтение и поддержку компаний, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас более уникальный контент и рецепты.В этом посте могут быть партнерские ссылки, за которые я получаю небольшую комиссию. Все мнения всегда мои.

Как консервировать соленья, шаг за шагом

Я перефразировал Ferris Bueller’s Day Off раньше, и сделаю это снова (возможно, много, много раз): Лето идет довольно быстро, если вы не остановитесь, чтобы засолить что-нибудь, вы можете это пропустить. И если вы никогда раньше не клали классические соленья с укропом, сейчас самое время заняться этой задачей (это консервативный жаргон для маринования и хранения: тушить).

Конечно, вы можете приготовить быстрые соленья в любую ночь, в любую неделю в году. Но когда в сезон свежие продукты, они вкуснее и дешевле. Так что прямо сейчас, когда фермерские рынки изобилуют красочными, свежими фруктами и овощами, самое время взять выходные, чтобы научиться консервировать соленые огурцы. Таким образом, вы сможете наслаждаться теми же фруктами и овощами через несколько месяцев, когда из земли ничего не прорастает.

Рецепт, который мы используем, является довольно простым для кошерных огурцов с укропом, названных так не из-за какой-либо религиозной принадлежности, а потому, что они сделаны в стиле кошерных гастрономов Нью-Йорка с добавлением чеснока.Вы действительно можете использовать тот же метод для любых овощей, которые у вас есть под рукой: цуккини или морковь или стручковая фасоль. Но на сегодняшний день оставим это классическим. Вот как приготовить и консервировать маринованные огурцы:

Быстрые любимые огурцы с чесноком и укропом

Получить этот рецепт

1. Наполните большую кастрюлю горячей водой

Очевидно, что если у вас есть консервный горшок с подогнанной решеткой, используйте его здесь. В противном случае вы можете взломать его большим стоковым горшком. Для этого вам также понадобится что-нибудь, чтобы приподнять стеклянные банки для консервирования со дна кастрюли.Вы можете использовать круглую металлическую стойку для охлаждения, если она у вас аккуратно (и плоско) помещается в вашу кастрюлю. Нет консервной банки или охлаждающей стойки ? Согните длинный кусок алюминиевой фольги в виде змейки, а затем скрутите его спиралью, чтобы она поместилась на дне кастрюли. Сделайте спираль достаточно свободной, чтобы вода могла циркулировать между змеевиками, но достаточно тугой, чтобы банки для консервирования могли стоять на них вертикально, не опрокидываясь. Наконец, горшок должен быть достаточно высоким, чтобы вы могли наполнить его водой как минимум на один дюйм выше заполненных банок.

2. Погрузите банки для консервирования в горячую воду и доведите до кипения.

Для этого рецепта вы можете использовать банки размером 2 кварты или 4 банки размером с пинту. Вы можете легко удвоить рецепт, чтобы приготовить 4-литровые банки или 8-пинтовые банки, если хотите — просто удвойте рецепт ниже. В четвертные банки легко поместятся целые соленые огурцы или копья, в то время как полные банки лучше подходят для маринованных чипсов. Разместите банки (без крышек и колец) на решетке или на импровизированном змеевике из фольги и налейте из-под крана достаточно горячей воды, чтобы покрыть их на один дюйм.Доведите воду до кипения на сильном огне и сразу выключите огонь. Оставьте банки погруженными, пока они не будут готовы к использованию.

Фото Челси Кайл, Food Styling Оливии Мак Андерсон

3. Соберите и обрежьте огурцы

Купите 3 фунта огурцов Кирби, которые тверже, ароматнее и менее потрепаны, чем обычные полноразмерные огурцы. Поскольку концы огурцов могут быть горькими, обрезайте и цветки, и стебель каждого огурца. Вы можете замариновать огурцы целиком или нарезать им желаемую форму:

Для копий разрежьте огурцы пополам вдоль, затем положите срезанной стороной вниз на разделочную доску и снова разрежьте пополам, чтобы получились копья.

Старомодный салат из фасоли

Яркий, хрустящий и свежий, этот восхитительно простой старомодный салат из фасоли станет идеальным холодным гарниром, и его приготовление займет всего несколько минут.

Этот легкий салат из фасоли занимает в моих воспоминаниях такое любимое место. Когда я была маленькой девочкой, вы могли быть уверены, что найдете тарелку этого острого, хрустящего холодного салата в маленьких деревенских церковных обедах, которые я посещала с бабушкой.

Посмотрите другие мои любимые церковные обеды:

Летний овощной салат с пастой

Салат из фасоли состоит из горстки ингредиентов и превращает их в такой красочный и сытный гарнир.И это отличный способ израсходовать яйца вкрутую, оставшиеся после Пасхи. (Обратите внимание на мои симпатичные блестящие пасхальные яйца!)

Чтобы приготовить салат из фасоли по старинке, вам понадобится:

2 банки (15 унций) фасоли
2 стебля нарезанного сельдерея
1/2 стакана нарезанного лука
1/4 стакана нарезанных сладких солений
3 нарезанных яйца вкрутую
1/2 стакана Miracle Whip или майонеза

Теперь поговорим о некоторых из этих ингредиентов, замен и дополнений.

1) Неважно, какого цвета фасоль вы используете.Темно-красный, светло-красный, все, что вам нравится! Блин, вы даже можете заменить его черными бобами или другими консервированными бобами, которые у вас есть, и они, вероятно, будут вкусными.
2) Мне нравится нарезать сладкие соленые огурцы для салата из фасоли, потому что мне нравится добавлять в салат настоящий кусочек маринада. Не стесняйтесь заменить сладким маринадом, чтобы упростить задачу.
3) Перевязка. Вы можете использовать свои предпочтения Miracle Whip или майонез. Я знаю, что многие люди очень сильно относятся к этому.Используйте то, что нравится вашим вкусовым рецепторам. Что бы вы ни использовали, оно смешается с яичным желтком и придаст салату заправку, по вкусу напоминающую фаршированное яйцо. Поэтому я предлагаю использовать все, что вы используете для приготовления яиц с пряностями. Мне нравятся оба, но я думаю, что лучше всего в этом салате вкус Miracle Whip.
4) Иногда я также добавляю в этот салат около 1/2 стакана нарезанного кубиками сыра чеддер. Это отличное дополнение.

Этот холодный салат отлично сочетается с бутербродами, гамбургерами, такими как мои сэндвичи с сыпучим мясом Juicy Burger и оставшейся пасхальной ветчиной! Надеюсь, вам понравится этот старомодный взрыв из прошлого так же, как и мне.

Состав

  • 2 банки фасоли (по 15 унций)
  • 2 стебля сельдерея, нарезанного
  • 1/2 стакана нарезанного сладкого лука
  • 1/4 стакана нарезанных сладких солений
  • 3 яйца вкрутую, нарезанные
  • 1/2 стакана Miracle Whip или Mayo
  • Соль, перец по вкусу

Инструкции

  1. Сначала слейте воду и промойте фасоль.
  2. Добавьте фасоль в миску среднего размера вместе с нарезанным сельдереем, луком, сладкими огурцами, яйцами вкрутую и чудо-взбитым венчиком.
  3. Перемешайте, чтобы объединить. Приправить по вкусу солью и перцем.
  4. Остается свежим в холодильнике несколько дней. Просто плотно накройте полиэтиленовой пленкой.

Банкноты

  • Используйте фасоль любого цвета, которая есть у вас под рукой, светло-красную или темно-красную.
  • Нарезанные сладкие соленья можно заменить сладкими маринованными огурцами.
  • Для заправки можно использовать Miracle Whip или майонез по своему усмотрению.

Вы приготовили этот рецепт?

Оставьте пожалуйста отзыв или фото! Буду рад услышать ваши отзывы!

Прикрепите этот рецепт на потом!

Диета при почечной недостаточности — ХПН | Почечная недостаточность

Kidney Kitchen — это сотни полезных для почек рецептов, которые охватывают широкий спектр вкусов, кухонь и диетических предпочтений.

Начать готовить

Диализ помогает выполнять часть работы, которую выполняли ваши почки, когда они были здоровы. Но диализ не работает так же хорошо, как здоровые почки, и он не может делать все, что делают здоровые почки. Некоторые отходы и жидкость могут накапливаться в вашем теле, особенно между процедурами диализа. Со временем лишние отходы и жидкость в крови могут вызвать проблемы с сердцем, костями и другие проблемы со здоровьем. Если у вас почечная недостаточность / ТПН, вы должны контролировать количество жидкости и определенных питательных веществ, которые вы потребляете каждый день.Это поможет предотвратить накопление отходов и жидкости в крови и возникновение проблем.

То, насколько строгой должна быть диета, зависит от вашего плана лечения и других проблем со здоровьем. Большинству людей на диализе необходимо ограничить:

  • Калий
  • фосфор
  • Жидкости
  • Натрий

Kidney Kitchen — это сотни полезных для почек рецептов, которые охватывают широкий спектр вкусов, кухонь и диетических предпочтений.

Начать готовить

Калий

Калий — это минерал, который содержится почти во всех продуктах питания. Вашему организму нужен калий для работы мышц, но слишком много калия может быть опасным. Избыточное содержание калия в крови называется гиперкалиемией. Когда вы находитесь на диализе, уровень калия может быть слишком низким или слишком высоким. Слишком мало или слишком много калия может вызвать мышечные судороги, слабость и нерегулярное сердцебиение. Избыток калия может вызвать сердечный приступ.Спросите своего диетолога, сколько калия вам нужно принимать каждый день. Распечатайте и используйте этот журнал калия, чтобы отслеживать, сколько калия вы потребляете!

Вернуться к началу

фосфор

Фосфор — это минерал, который содержится во многих продуктах питания. Он работает с кальцием и витамином D, чтобы поддерживать здоровье ваших костей. Здоровые почки помогают поддерживать правильный баланс фосфора в организме. Когда вы находитесь на диализе, в вашей крови может накапливаться фосфор. Избыток фосфора называется гиперфосфатемией.Это может привести к заболеванию костей, из-за которого кости становятся слабыми и легко ломаются. Ограничение количества потребляемого фосфора может помочь предотвратить эту проблему. Посоветуйтесь со своим диетологом о том, сколько фосфора вы должны получать каждый день.

Вернуться к началу

Жидкости

Когда вы находитесь на диализе, между процедурами в вашем теле может накапливаться жидкость (вода). Избыток жидкости в организме может вызвать высокое кровяное давление, отек, проблемы с дыханием и сердечную недостаточность. Избыток жидкости в крови также может затруднить диализ.Если вам нужно ограничить потребление жидкости, вам нужно будет сократить количество алкоголя. Возможно, вам также придется сократить употребление некоторых продуктов, содержащих много воды. Супы и тающие продукты, такие как лед, мороженое и желатин, содержат много воды. Многие фрукты и овощи также содержат много воды. Поговорите со своим диетологом о том, сколько жидкости вам нужно пить каждый день.

Если вы ограничиваете количество жидкости и чувствуете жажду, попробуйте эти уловки, чтобы утолить жажду:

  • Жевательная резинка.
  • Прополоскать рот, не глотая. вы можете хранить жидкость для полоскания рта в холодильнике и использовать ее как холодное полоскание для рта.
  • Пососите кусок льда, мятные леденцы или леденцы (не забывайте считать лед жидкостью и выберите леденцы без сахара, если у вас диабет).
  • Попробуйте сосать многоразовый кубик льда. Он кажется холодным, но не добавляет жидкости в ваше тело.

Вернуться к началу

Натрий

Каждому организму для правильной работы требуется немного натрия.Натрий помогает поддерживать необходимое количество жидкости в крови. Здоровые почки помогают удерживать необходимое количество натрия в организме. Когда почки не работают, в крови может накапливаться натрий. Когда это происходит, ваше тело удерживает слишком много воды. Это может привести к слишком высокому кровяному давлению и вызвать проблемы во время диализа. Ограничение количества натрия, которое вы потребляете каждый день, может помочь держать ваше кровяное давление под контролем и помочь предотвратить удержание в организме слишком большого количества жидкости.Поговорите со своим диетологом о том, сколько натрия вам нужно ежедневно, и воспользуйтесь этими советами, чтобы ограничить потребление натрия в своем рационе:

  • Не добавляйте соль в пищу во время приготовления пищи или за столом. Попробуйте готовить со свежей зеленью, лимонным соком или без соли.
  • Выбирайте свежие или замороженные овощи вместо консервированных овощей. Если вы все же используете консервированные овощи, промойте их, чтобы удалить лишнюю соль, прежде чем готовить или есть.
  • Избегайте обработанного мяса, такого как ветчина, бекон, колбасы и мясные обеды.
  • Ешьте свежие фрукты и овощи, а не крекеры или другие соленые закуски.
  • Избегайте маринованных продуктов, таких как оливки и соленые огурцы.
  • Ограничьте использование приправ с высоким содержанием натрия, таких как соевый соус, соус барбекю и кетчуп.

Вернуться к началу

Гемодиализная диета

Если вы находитесь на гемодиализе и лечитесь три раза в неделю, вам, вероятно, потребуется строго ограничить содержание калия, натрия, фосфора и жидкости. Это связано с тем, что, когда ваша кровь очищается только три раза в неделю, между обработками отходов и накопления жидкости в крови остается больше времени.Вам также может потребоваться ограничить количество потребляемого белка. Если вы делаете гемодиализ дома и лечитесь каждый день, вы можете быть менее строгими в своей диете. Поговорите со своим диетологом о составлении диеты, которая подходит именно вам.

Вернуться к началу

Диета для перитонеального диализа

Если вы делаете перитонеальный диализ (ПД), вы можете получить немного больше фосфора, калия, натрия и жидкости, чем при гемодиализе. Вам также нужно будет есть больше белка.Это потому, что PD работает весь день и ночь, чтобы удалить отходы и жидкость из вашей крови. Это предотвращает накопление отходов и жидкости в крови, как это происходит между процедурами гемодиализа. Если вы делаете PD, поговорите со своим диетологом о составлении плана диеты, который подходит именно вам.

Вернуться к началу

Специальные шаги для больных сахарным диабетом

Если у вас диабет, поработайте со своим диетологом, чтобы составить план диеты, который позволит вам избегать употребления питательных веществ, которые вам необходимо ограничить, а также контролировать уровень сахара в крови.Если вы делаете PD, имейте в виду, что раствор PD содержит декстрозу. Декстроза — это разновидность сахара. Когда вы делаете PD, часть декстрозы попадает в ваш организм. Если у вас диабет, очень важно учитывать декстрозу в растворе PD как дополнительный сахар в вашем рационе. Поговорите со своим врачом или диетологом, если у вас есть вопросы о том, как контролировать уровень сахара в крови, если вы делаете PD.

Вернуться к началу

Найдите полезные для почек рецепты на «Почечной кухне»

В «Почечной кухне» вы можете глубоко погрузиться в то, что каждое питательное вещество означает для людей с заболеванием почек, и сколько из этих питательных веществ содержится в обычных продуктах питания.Узнайте, что здоровое питание означает для людей на каждой стадии заболевания почек, в том числе для тех, кто находится на диализе или живущих с трансплантацией почки. Найдите рецепты на Почечной кухне.

Вернуться к началу

.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *