Пирог киш рецепт с фото: Киш, 105 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»


Содержание

Киш, 105 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Пшеничная мука 250 г

Сливочное масло 125 г

Куриное яйцо 4 штуки

Молоко 3,5%-ное 150 мл

Сметана 20%-ная 150 г

Репчатый лук 6 головок

Сладкий перец 1 штука

Мед 2 столовые ложки

Растительное масло 2 столовые ложки

Листья тимьяна по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Соль по вкусу

Сыр эмменталь 60 г

Киш с курицей рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.

ru

Готовим киш с курицей

Киш с курицей готовится просто: это песочное тесто, начинка из куриного филе и обжаренного лука, и сметанно-яичная заливка с сыром. Неслучайно французские хозяйки считают киш этакой «палочкой-выручалочкой»: рецепт позволяет приготовить вкусное блюдо и начинка может быть любой.

Приготовить киш можно на обед или к завтраку, если тесто замесить вечером, завернуть в пищевую плёнку, а утром выложить начинку, залить сливочно-яичной массой и запечь.

Как приготовить «Киш с курицей» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления нам понадобится мука пшеничная, масло растительное, лук репчатый, сметана, яйца куриные, сыр твёрдый, масло сливочное, куриное филе, помидоры, соль и специи.

Шаг 3 Ссылка

Вводим частями муку, замешиваем нелипнущее к рукам тесто. Убираем тесто в холодильник.

Шаг 4 Ссылка

Куриное филе мелко нарезаем.

Шаг 5 Ссылка

Репчатый лук мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле.

Шаг 6 Ссылка

Форму застилаем бумагой, распределяем по форме тесто, делая бортики высотой 4 см. Диаметр моей формы 28 см.

Шаг 7 Ссылка

Выкладываем на тесто начинку: репчатый лук, куриное филе и посыпаем специями.

Шаг 8 Ссылка

Для заливки взбиваем яйца со сметаной, добавляем тёртый сыр.

Шаг 9 Ссылка

Заливаем начинку. Поверх заливки выкладываем помидоры черри.

Шаг 10 Ссылка

Выпекаем при 180°С в течение 40-45 минут, ориентируйтесь по вашей духовке. Тёплый пирог нарезаем на кусочки и подаём к столу. Приятного аппетита!

Французский киш: 10 лучших рецептов открытых пирогов

280 г муки

140 г охлажденного сливочного масла, натертого на крупной терке

8 ст.

ложек ледяной воды

Для начинки:

100 г молодых кабачков

85 г стручковой фасоли

85 г свежего зеленого горошка

Небольшой пучок плотного зеленого лука с белыми луковицами

300 мл молока

1 1/2 ст. ложка муки

2 больших яйца

100 г козьего сыра

Несколько томатов-черри

2 ст. ложки сливочного масла

Соль, перец по вкусу

Как приготовить большой киш с молодыми овощами :

  1. Кабачки нарезать наискосок слайсами, фасоль нарезать вдоль и пополам, лук измельчить, томаты-черри порезать на четвертинки.

  2. В сотейнике разогреть сливочное масло и обжаривать около 5 минут фасоль, кабачки, горох и зеленый лук. Туда же влить молоко и добавить муку. Обжаривать, помешивая, до загустения. Немного остудить.

  3. Быстро замесить тесто, скатать в шар, обернуть пленкой и убрать на 1 час в холодильник.

  4. Разогреть духовку до температуры 190С. Раскатать тесто, выложить в форму с бортиками, наколоть вилкой и запекать около 25 минут.

  5. К обжаренным овощам добавить взбитые яйца, хорошо посолить, выложить на корж. Сверху разложить четвертинки помидоров-черри и кусочки козьего сыра. Выпекать около 40 минут.

  6. Большой киш с молодыми овощами готов.

Приятного аппетита!

Киш с копченой семгой

Для теста:

280 г муки

140 г охлажденного сливочного масла, натертого на крупной терке

8 ст. ложек ледяной воды

Для начинки:

350 г молодого картофеля

Небольшой пучок укропа

Цедра 1 лайма

200 г подкопченной семги

2 яйца

300 мл жирных сливок

Как приготовить киш с копченой семгой

:

  1. Быстро замесить тесто, скатать в шар, обернуть пленкой и убрать на 1 час в холодильник.

  2. Разогреть духовку до температуры 190С. Раскатать тесто, выложить в форму с бортиками, наколоть вилкой и запекать около 25 минут.

  3. Картофель очистить, нарезать слайсами и отварить до полуготовности, укроп порубить, семгу нарезать тонкими полосками.

  4. Взбитые яйца смешать со сливками, укропом, добавить тертую цедру, посолить, поперчить.

  5. Половину картофеля выложить на корж, чередуя с кусочками рыбы. Залить 2/3 яично-сливочной смеси, выложить остальной картофель и рыбу, залить остатками сливок.

  6. Выпекать при температуре 180С около 30 минут.

  7. Киш с копченой семгой готов.

Приятного аппетита!

Киш с луком-пореем и грибами

Для теста:

280 г муки

140 г охлажденного сливочного масла, натертого на крупной терке

8 ст. ложек ледяной воды

Для начинки:

4 стебля лука-порея

250 г нарезанных грибов (шампиньоны, вешенки)

2 яйца

300 мл жирных сливок

150 г тертого сыра Грюйер

2 ст. ложки сливочного масла

Как приготовить киш с луком-пореем и грибами :

  1. Быстро замесить тесто, скатать в шар, обернуть пленкой и убрать на 1 час в холодильник.

  2. Разогреть духовку до температуры 190С. Раскатать тесто, выложить в форму с бортиками, наколоть вилкой и запекать около 25 минут.

  3. В сотейнике разогреть сливочное масло и обжарить до мягкости нарезанный кольцами лук-порей, увеличить огонь и добавить грибы. Немного остудить.

  4. Взбить яйца, добавит к ним сливки и луково-грибную смесь, половину тертого сыра, посолить, поперчить, выложить начинку на корж и присыпать оставшимся сыром.

  5. Выпекать пирог при 25-30 минут.

  6. Киш с луком-пореем и грибами готов.

Приятного аппетита!

Киш с инжиром и голубым сыром

Для теста:

300 г муки

180 г охлажденного сливочного масла

100 г молотых грецких орехов

1/2 ч. ложки соли

2 желтка

3 ст. ложки ледяной воды

Для начинки:

3 яйца

2 ст. ложки сливочного масла

400 г нарезанного лука-шалот

1 1/2 ст. ложка листиков тимьяна

200 г сметаны

200 мл жирных сливок

140 г сыра с голубой плесенью

3-4 инжира, разрезанные пополам

Как приготовить киш с инжиром и голубым сыром :

  1. Для теста: поместить муку, соль и кубики масла в кухонный комбайн, перемешать на пульсовом режиме, добавить грецкие орехи. Желтки взбить с 3 ст. ложками воды, добавить к тесту. Тесто раскатать, выложить в круглую форму и убрать в холодильник.

  2. Для начинки: растопить сливочное масло в сотейнике, обжарить лук-шалот до золотистого цвета, добавить тимьян. Немного охладить.

  3. Взбить яйца, смешать со сливками и сметаной, посолить, поперчить, добавить раскрошенный сыр. Смешать с луком.

  4. Разогреть духовку до температуры 180С. Тесто наколоть вилкой и выпекать 30 минут.

  5. Заполнить корж начинкой, выложить наверх половинки инжира срезом вверх, присыпать тимьяном и запекать еще около 1 часа.

  6. Киш с инжиром и голубым сыром готов.

Приятного аппетита!

Пирог «Киш лорен» с курицей, брокколи и сыром (Французский открытый пирог)

Готовим песочное тесто. В большой миске соединяем просеянную муку, сахар, щепотку соли и хорошо перемешиваем смесь венчиком. К муке добавляем нарезанное кубиками холодное сливочное масло. Перетираем муку со сливочным маслом руками до тех пор, пока продукты не будут напоминать мелкую крошку. Работать нужно очень быстро, чтобы сливочное масло не растаяло от теплоты рук, лучше делать это в перчатках.
В мучной крошке делаем углубление, добавляем яйцо, холодное молоко или воду и быстро замешиваем тесто. (Имейте ввиду песочное тесто долго месить нельзя, иначе масло растает от теплоты рук, пропитает муку и ваша выпечка получится жёсткой. (Сливочное масло должно таять при выпечке в духовке, тогда оно будет хрустящим и вкусным). Как только тесто собралось в ком, прекращаем замешивать. Тесто будет немного не однородное, ничего страшного, так должно быть. Заворачиваем тесто в пищевую плёнку или пакет и убираем в холодильник примерно на 30-40 минут.

Пока тесто отдыхает на холоде, готовим начинку для пирога. Брокколи разделяем на соцветия, хорошо промываем, и бланшируем в кипящей подсоленной воде в течение 3-4 минут. Откидываем брокколи на сито, обдаём холодной проточной водой и даём воде стечь.
Репчатый лук очищаем и нарезаем на небольшие кубики. Обжариваем лук на сковороде с небольшим количеством оливкового масла до лёгкого золотистого цвета.
Сыр натираем на крупной тёрке (у меня чеддер), но вы можете брать любой твёрдый сыр который вам нравится.
Заранее отвариваем куриное филе и нарезаем на небольшие кусочки. (При варке мяса добавляем лавровый лист, по вкусу соль и любимые специи.) Перекладываем мясо в большую миску, добавляем обжаренный лук, натёртый сыр, капусту брокколи и хорошо перемешиваем. Начинка для пирога готова.
Форму для пирога диаметром 26 или 28 сантиметров, смазываем сливочным маслом и посыпаем мукой. Выкладываем широкую полоску из пергамента на середину формы, чтобы потом легко извлечь пирог киш из формы.
Охлаждённое тесто достаём из холодильника. Кладём песочное тесто на лист бумаги для выпечки, сверху накрываем пищевой плёнкой. Раскатываем тесто в пласт чуть больше формы, толщиной около 4-5 миллиметров.
С раскатанного теста удаляем пищевую плёнку. Переносим тесто вместе с пергаментной бумагой в форму для пирога. Переворачиваем тесто на форму пергаментом вверх, затем аккуратной удаляем бумагу.
Тесто хорошо придавливаем ко дну формы и делаем бортики высотой примерно 4-5 сантиметров. Торчащие края теста обрезаем при помощи ножа по всему периметру формы. Обрезки теста которые остались выкладываем на дно формы. Затем равномерно распределяем тесто по всей поверхности дна формы.
Перед выпечкой песочное тесто часто накалываем вилкой по всей поверхности. Форму с тестом застилаем пергаментной бумагой и насыпаем на нее груз, это может быть — фасоль, горох или специальные керамические шарики для выпечки. (Это делается для того, чтобы тесто не вздулось в процессе выпечки.) Отправляем форму с грузом в разогретую до 180°С духовку на 8-10 минут.
Через указанное время убираем пергамент с грузом, и выпекаем песочное тесто около 5 минут или до легкого золотистого цвета.
Песочную основу достаём из духовки. Сверху на выпеченное тесто выкладываем начинку и равномерно распределяем по всей поверхности основы.
Готовим заливку для пирога. В миске соединяем яйца и немного взбалтываем венчиком. Вливаем сливки, по вкусу добавляем соль, чёрный перец, смесь прованских или итальянских трав и также хорошо перемешиваем смесь венчиком. Заливка для пирога готова.
Сверху на начинку выливаем подготовленную заливку. Стараемся равномерно лить смесь по всей поверхности пирога. (Перед выпечкой форму с пирогом можно немного встряхнуть, чтобы начинка и заливка распределились ровно).
Выпекаем киш лорен в разогретой до 180°С духовке, приблизительно 35-40 минут или до золотистого цвета.
После выпечки готовый пирог достаем из духовки, перекладываем на решетку и оставляем в форме для охлаждения на 15 минут.
Вынимаем остывший киш из формы, двумя руками берём за бумажную полоску, и аккуратно перекладываем нашу выпечку на подходящее блюдо. Затем осторожно вытаскиваем бумажною полоску.
Нарезаем ещё пирог киш на порционные кусочки и подаём к обеду или ужину. Киш лорен с курицей, брокколи и сыром готов. Приятного аппетита и удачной вам выпечки!
Подробный рецепт приготовления вы можете посмотреть в моем видео или по ссылке. https://www.youtube.com/watch?v=FgixsPCmPK4
Мой Канал с Видео Рецептами, легко можете найти на YouTube. Просто введите в поиске YouTube — MaryanaTastyFood, Марьяна Вкусная Еда или Марьяна Рецепты.

Пирог киш с начинкой

Вступление

Попробуйте приготовить пирог киш — удивительная несладкая выпечка на песочном тесте со всевозможными вариантами начинки. Несмотря на высокую калорийность теста, пирог можно использовать в качестве замены хлеба во время обеда, или получить отличный завтрак, приготовленный накануне, и не требующий разогревания. Достаточно налить стакан томатного сока и отрезать себе внушительный кусок пирога.

Считается, что пирог киш — блюдо французской кухни, хотя распространен он по всему миру. Где-то читал, что блюдо пришло во французскую кухню из Лотарингии, где его называют киш лорен — лотарингский пирог. Вероятно, что название происходит от франкского Kuche — пирог. Первоначально выпечка готовилась с начинкой из копченой грудинки и заливки из грюйера, молока и яиц. Сейчас существует множество вариантов начинки — овощи, лук, рыба и мясо, всевозможные сыры.

Популярность этой выпечки привела к тому, что в современной кулинарии пирог может быть сладким, с кремом, с ягодами и фруктами. По большому счету, он схож с тартом — аналогичным сладким или несладким пирогом на песочном тесте. Аналогично тарту, киши выпекаются на плоской форме с рифленым краем и заливаются яичной смесью, а меленькие тарты называют тарталетками. Процесс выпечки не отличается от приготовления пиццы.

Французский пирог — родственник десерта клафути. Если подумать, во всех подобных изделиях разница, большей частью, в начинке. Причем рифленый край формы для выпечки, песочное тесто, наличие яичной заливки — фактически одинаковы, или очень близкие. Историки пишут, что немцы, которые впервые приготовили лотарингский пирог, использовали остатки теста и все что, подвернулось под руку. Начинку залили яичной смесью и запекли. Получился такой себе сельский пирог с омлетом.

Французы облагородили пирог киш, дали ему более легкое песочное тесто, в заливку добавили сыр. Да и разнообразие начинок значительно увеличилось. Говорят, что такая выпечка приемлема для здорового питания.

Несмотря на высокую калорийность, пирог содержит массу полезных витаминов и микроэлементов. При практически одинаковой основе из песочного теста, начинка поле для фантазии и экспериментов. Приходилось пробовать пирог, в котором начинка состояла из обжаренного с луком фарша, с добавкой маринованного лука и огурцов, и все запекалось под яично-сырной заливкой.

Киш с курицей и грибами

Разместил Денис

По сути, киш (фр. quiche) — это открытый пирог на песочно-слоёном тесте, а начинка ограничена лишь фантазией. Существует огромное количество начинок для киша — это могут быть овощи, ветчина, рыба, морепродукты и различные сочетания. Я же в этом рецепте расскажу, как готовить киш с курицей и грибами. За дело!

Чтобы приготовить киш с курицей и грибами, нам понадобятся (на форму ø30 см):

  • Для теста: мука — 320 г (пшеничная, в/с)
  • Масло сливочное — 180 г (жирность 82,5%)
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Вода — 50 мл
  • Соль — щепотка
  • Для начинки: лук репчатый — 200 г (2 средние головки)
  • Филе индейки или курицы — 400 г (грудка, уже в отваренном виде)
  • Шампиньоны — 300 г
  • Помидоры черри — 14−15 шт. (красные)
  • Сливки — 375 мл (жирность более 20%)
  • Сыр твердый — 200 г (Костромской, Российский и т. п.)
  • Масло топлёное — 1 ст. ложка для жарки (можно использовать 2 ст. ложки растительного)
  • Для отваривания курицы: соль — 0,5 ст. ложки на 1 л воды
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Перец черный горошком — 10 шт.
  • Форма для пирога диаметром 30 см

Как приготовить киш с курицей и грибами

  1. Подготовительный этап — отварим филе грудки курицы или индейки. Кипятим воду, опускаем мясо, снимаем пену. Добавляем соль, перец горошком и лавровый лист и варим 40 минут до готовности. Достаём филе и даём остыть.
  2. Готовим тесто. Процесс достаточно быстрый, поэтому держите все ингредиенты наготове и долго не вымешивайте. Масло и вода должны быть холодными — только-только из холодильника. Просеиваем муку в глубокую чашку. Туда же натираем сливочное масло на крупной терке. Руками перетираем муку и масло, чтобы получилась крошка.
  3. Делаем в тесте небольшое углубление, добавляем яйцо, соль и воду. Начинаем быстро перемешивать. Как только тесто соберётся в комок, отправляем его в холодильник на 30−40 минут, обернув пищевой плёнкой.
  4. Готовим начинку для нашего киша с курицей и грибами. Лук режем полукольцами, а затем пополам. Можно, конечно, и мельче, но при пассировке он станет мягким и почти незаметным в начинке. На сковороде растопим масло и отправим лук подрумяниться.
  5. Грибы (в моём случае шампиньоны) и грудку индейки (или курицы) нарезаем кубиками.
  6. Когда лук станет золотистым и прозрачным, добавляем грибы, перемешиваем и поджариваем 5−7 минут на среднем огне, периодически помешивая.
  7. Пришло время добавить курицу (или индейку), посолить, поперчить, тщательно перемещать и оставить на несколько минут — наша сочная начинка для киша готова. Остудим её немного.
  8. Подготовим еще пару ингредиентов. Сыр для соуса-заливки натрем на средней тёрке. Помидорки черри нарежем пополам.
  9. Достаём наше тесто на киш из холодильника. Раскатываем по диаметру формы с учетом краёв (шириной 5−7 мм). При помощи скалки переносим тесто в форму. Разравниваем края, пальцами обжимаем стенки, чтобы прижать тесто и придать кишу красивую форму.
  10. Выкладываем начинку на тесто. Распределяем равномерным слоем по всей площади киша. Сверху украшаем нарезанными помидорками черри, включив фантазию.
  11. Готовим соус для киша. Сливки выливаем в глубокую чашку. Туда же всыпаем тёртый сыр и перемешиваем. Соус готов.
  12. Заливаем наш киш сверху получившимся соусом, распределяя равномерно. Он покроет и начинку, и помидорки.
  13. Разогреваем духовку до 180 °C и отправляем наш киш печься на 45 минут. Аромат через 20−25 минут будет очень аппетитный!
И вот наш киш с курицей и грибами готов. У меня получился вот такой:

Подавать киш лучше слегка остывшим, чтобы чувствовался вкус начинки. Кстати, киш прекрасно хранится (прямо в форме для запекания, прикрыв сверху пищевой плёнкой или пакетом) и его можно разогревать повторно, достав из холодильника.

Приятного аппетита и кулинарных успехов!

 

Поделиться:
Поделитесь рецептом Киш с курицей и грибами в социальных сетях и мессенджерах:

 

🍯😉👍 Попробуйте НЕЖ — натуральный крем-мёд из Ярославский области

Киш лорен с курицей и грибами — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

250 г125 г
40 мл1 шт.
0,3 ч. л.180 г
240 г330 г
14 шт.150 г
Сливки 30-33%
300 мл  

Описание рецепта — Киш лорен с курицей и грибами:

Вкусный открытый пирог с курицей и грибами — прекрасная альтернатива сытному обеду. Тонкое, хрустящее тесто, сливочно-сырная заливка…ммм…как же это вкусно! Вы можете взять тесто за основу, а продукты для начинки самые разнообразные: мясо, рыбу, копченую грудинку или только овощи. Дайте волю своей фантазии!

Киш лорен с курицей и грибами: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 12,49 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

211

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления киша нам понадобятся следующие продукты: мука, яйцо, маргарин, соль, вода, сливки, куриное филе, грибы, лук, сыр и помидоры черри.

Шаг 2:

Сначала приготовим тесто. Просейте в глубокую посуду муку и натрите в нее холодный маргарин. Маргарин все время макайте в муку, тогда он не будет сильно липнуть к рукам и терке.

Шаг 3:

40 мл
1 шт.
0,3 ч. л.

Вбейте яйцо, добавьте соль и воду. Замесите тесто. Долго не рекомендуется его месить, иначе оно будет жестким в готовом виде.

Шаг 4:

Замесите тесто. Долго не рекомендуется его месить, иначе оно будет жестким в готовом виде. Заверните тесто в пленку и положите в холодильник на 30 мин. Тесто готово.

Шаг 5:

Теперь приготовим начинку. Почистите лук и промойте его в воде. Порежьте мелкими кубиками и обжарьте на сковороде в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета..

Шаг 6:

Промойте грибы в воде. У меня шампиньоны. Порежьте их тонкими пластинками и добавьте к луку. Посолите, поперчите и жарьте до готовности.

Шаг 7:

Отварите в подсоленной воде куриную грудку. Охладите и нарежьте маленькими кубиками. Смешайте с готовыми грибами и луком. Начинка для пирога готова.

Шаг 8:

Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его в пласт толщиной 8 мм. Его будет легко раскатывать, если слегка припылить тесто мукой. Перенесите пласт в разъемную форму d 24 см. Смазывать форму не нужно.

Шаг 9:

Сформируйте бортики, а лишнее тесто обрежьте аккуратно по краю. Я это делаю фигурным ножом. Обрезки вдавите по дну формы.

Шаг 10:

Выложите начинку в подготовленную форму.

Шаг 11:

Разрежьте помидорки пополам и положите сверху на начинку срезом вниз.

Шаг 12:

150 г
Сливки 30-33%
300 мл

Приготовим заливку. Натрите на средней терке сыр. Вылейте в глубокую посуду сливки и добавьте туда натертый сыр. Перемешайте. Заливка готова.

Шаг 13:

Вылейте заливку сверху на начинку, чтобы она равномерно покрыла ее.

Шаг 14:

Поставьте выпекаться пирог в разогретую духовку при 180* 45 мин. Ориентируйтесь на свою духовку! Тесто и верх пирога должны подрумяниться.

Шаг 15:

Дайте пирогу остыть в форме и только потом вынимайте его оттуда.

Шаг 16:

Попробуйте этот вкусный и ароматный пирог! Приятного аппетита!

Рецепт идеального пирога с заварным кремом (любой вкус!)

Это идеальный базовый рецепт пирога с заварным кремом , и все это запечено в супер слоеной корочке домашнего пирога. Используйте сочетание молока и жирных сливок, чтобы получить самую насыщенную и сливочную начинку, и добавьте свои любимые блюда, такие как бекон, сыр фета, ветчина, белый сыр чеддер, мясо краба или шпинат. Вы также можете попробовать мой рецепт мини-пирога с заварным кремом в мини-форме для кексов!

Часто недооцененный и недооцененный пирог с заварным кремом является краеугольным камнем рецепта позднего завтрака.Но не ограничивайтесь бранчем! Киш отлично подходит для обеда, ужина, пасхального ужина, детского душа, свадебного душа, обеда, чаепития и многого другого. Это моя любимая еда, когда мне нужен быстрый рецепт, вкусный, понравившийся публике и адаптированный к тому, что у меня в холодильнике.

Этот легкий рецепт пирога с заварным кремом прост, универсален и неизменно хорош.


Что такое киш?

Киш — пикантный яичный заварной крем, запеченный в слоистой оболочке пирога.Хотя вы тоже можете приготовить пирог без корочки! Основа начинки для пирога — молоко, сливки и яйца. Надстройки различаются и могут включать мясо, морепродукты, сыр, специи и овощи. Один из самых популярных рецептов заварного пирога — Quiche Lorraine, который сочетает в себе бекон и сыр. Сегодня я покажу вам , как приготовить идеальный пирог с заварным кремом с любыми надстройками, которые вы выберете!

Видеоурок: Как приготовить домашний пирог с заварным кремом


Текстура идеального пирога с заварным кремом

Киш — яичный пирог.Но «яичный пирог» звучит не особенно привлекательно, не так ли? Давайте поговорим о структуре идеального пирога с заварным кремом, из которого я учу вас готовить. Perfect quiche кремовый и мягкий с текстурой, контрастирующей с ветчиной, хрустящим беконом или тушеными овощами. Каждая вилка, несомненно, насыщенная, но при этом имеет легкое и нежное ощущение во рту. Подумайте, что основным ингредиентом является молоко / сливки, а не яйца.

Киш — это не фриттата с корочкой. Фриттата крепкие и твердые, а пирог с заварным кремом влажный и тает во рту.


Как приготовить пирог с заварным кремом за 4 этапа

Итак, теперь, когда мы правильно определили пирог с заварным кремом и его текстуру, давайте перейдем к идеальному рецепту этого пирога. Я люблю пирог с заварным кремом, поэтому я ДЕЙСТВИТЕЛЬНО рад этому!

  1. «Выпекать корочку для пирога вслепую» — Я научу вас, как это сделать, в моем руководстве по выпечке корочки для пирога вслепую, но прокрутите страницу вниз для быстрого обзора.
  2. Подготовка надстроек — Включает приготовление мяса и овощей, измельчение сыра и т. Д.
  3. Комбинировать яйца и молоко / сливки — Взбить, затем добавить надстройки.
  4. Выпекать — Вылить начинку в тесто и выпекать примерно 45 минут.

Дайте немного остыть, затем нарежьте и подавайте. Чтобы заморозить, полностью охладите запеченный пирог с заварным кремом, затем плотно накройте парой листов алюминиевой фольги и заморозьте на срок до 3 месяцев.

Рецепт пирога с заварным кремом

Для этого рецепта пирога с заварным кремом требуется:

  1. Pie Crust — Не экономьте на вкусе и текстуре — приготовьте домашнюю корочку для пирога.Мой любимый рецепт корочки для пирога прост, его можно приготовить заранее и заморозить. Один из моих лучших советов по выпечке — всегда держать тесто в морозильной камере!
  2. Heavy Cream и Milk — Для лучшего вкуса пирога с заварным кремом используйте смесь цельного молока и жирных сливок. (Или просто используйте пополам.) Использование только жирных сливок дает слишком густую начинку. Цельное молоко — это хорошо, но лучше сочетание жирных сливок и молока.
  3. Яйца — Используйте 4 яйца на 1 стакан молока.Некоторые рецепты пирога с заварным кремом включают дополнительный яичный желток или два, но я не считаю это необходимым, учитывая соотношение ингредиентов в моем рецепте.
  4. Соль и перец — Я не добавляю соль в начинку, если использую соленые добавки, такие как сыр или ветчина. Однако, если вы готовите простой пирог с заварным кремом, я рекомендую оба.

Надстройки

Большинство добавок для пирога с заварным кремом следует предварительно приготовить, и при добавлении яичной начинки они могут оставаться теплыми. Я рекомендую промокнуть их насухо перед использованием, потому что из-за излишка влаги пирог с начинкой станет жидким.Шпинат, капуста, болгарский перец и помидоры могут быть свежими, но при желании их можно сначала обжарить. Некоторые из моих любимых надстроек для пирога с заварным кремом:

  • Козий сыр
  • Вареная ветчина, нарезанная кубиками
  • бекон
  • Карамелизированный лук
  • тушеные грибы
  • обжаренная нарезанная спаржа
  • свежая нарезанная петрушка

Придерживайтесь 1/2 — 1 стакана сыра и до 2 стаканов овощей и / или мяса. (Свежий шпинат скатывается, так что вы можете сильно его съесть.)

Запекать пирог с частично слепой коркой

Рецепты пирогов требуют сырой корочки пирога, полностью испеченной корочки пирога или частично испеченной корочки пирога. Например, яблочный пирог для глубокого блюда запекает начинку и корочку одновременно. Пирог с кокосовым кремом имеет начинку без выпечки, поэтому для него требуется полностью испеченная корочка пирога. С другой стороны, пирог с заварным кремом можно запечь на сырой корочке пирога, но он, скорее всего, будет сырым. Итак, давайте частично выпекаем это, также известное как корочка для слепого пирога.

  1. Заранее приготовьте тесто для пирога, затем охладите или заморозьте, пока не будете готовы сделать пирог.Корка пирога должна остыть не менее 2 часов перед раскатыванием.
  2. Раскатайте и поместите в 9-дюймовую форму для пирога. Обожмите края или сделайте канавки.
  3. Охладите сформированную корочку пирога не менее 30 минут. Это предотвращает усадку. Помните, что тесто для пирога должно быть холодным.
  4. Заполните гирями для пирогов. По мере выпекания теста для пирога его жир тает. Из-за плавления жира корка пирога сжимается по бокам формы для пирога. Чтобы тесто для пирога не потеряло полностью форму, утяжелите его утяжелителями.Сначала осторожно выстелите тесто для пирога пергаментной бумагой, а затем всыпьте веса для пирогов или даже сухие бобы. (Примечание: необходимы 2 упаковки этих весов для пирога!)
  5. Выпекать, пока края не станут светло-коричневыми, около 15 минут.
  6. Снимите с пирога утяжелители, затем проткните корку вилкой.
  7. Выпекать корочку еще около 8 минут.
  8. Залить начинкой для пирога с заварным кремом, затем испечь пирог.

Края корочки пирога обычно начинают излишне подрумяниваться, поэтому полезно использовать защиту от корки пирога.Я всегда рекомендую пирог с любым рецептом пирога.

Рецепты пирога с заварным кремом:

Теперь, когда вы полностью подготовлены со всей этой информацией о пироге с заварным кремом, приступим к выпечке! Вот 3 новых рецепта пирога с заварным кремом, каждый из которых изображен выше. Следуйте инструкциям по выпечке пирога с заварным кремом, приведенным в рецепте ниже. Не добавляйте 1/4 чайной ложки соли. Вмешайте эти добавки в смесь яйца и сливок на шаге 4. После выпекания пирога с заварным кремом посыпьте его свежим сыром пармезан или любым сыром, использованным в начинке.Не стесняйтесь добавить небольшую горсть свежих трав, таких как мелко нарезанная петрушка, укроп или базилик. Я подавал каждое из них с домашним голландским соусом и определенно не пожалел об этом. 🙂

  • Краб, Old Bay, & Gruyere: 1 и 1/2 стакана свежего кускового крабового мяса jumbo (оно продается как «свежее», но всегда предварительно приготовлено), 1 стакан тертого сыра грюйер, 1/2 чайной ложки Old Bay Приправа, немного острого соуса.
  • Бекон, белый чеддер и зеленый лук: 6-8 приготовленных и покрошенных ломтиков бекона, 1 стакан белого сыра чеддер, 3 столовые ложки нарезанного зеленого лука.
  • Ветчина, шпинат и фета: 1 стакан вареной и нарезанной кубиками ветчины, 3 стакана нарезанного свежего шпината (обжарить несколько минут с небольшим количеством оливкового масла на среднем огне), 3/4 стакана раскрошенного сыра фета.

У меня тоже есть эти любимые рецепты пирога с заварным кремом:

Какие вкусовые сочетания вы попробуете? Я хотел бы услышать новые идеи, потому что я регулярно пекаю пирог с заварным кремом. Люблю иметь один в морозилке. Удачи, настраивая свои собственные !!

Что подавать с пирогом с заварным кремом

Вот что я использую с пирогом с заварным кремом.Обычно это одно или несколько из следующих:

Распечатать часы значок часов

Описание

Это идеальный рецепт пирога с заварным кремом, и все это запечено в супер слоеной корочке домашнего пирога. Используйте сочетание молока и жирных сливок, чтобы получить самую насыщенную и сливочную начинку, и добавьте свои любимые блюда, такие как бекон, сыр фета, ветчина, белый сыр чеддер, мясо краба или шпинат.


  • 1 необожженное слоеное тесто для пирога (то, что я использовал) или полностью масляное тесто для пирога *
  • 4 больших яйца
  • 1/2 стакана цельного молока *
  • 1/2 стакана жирных сливок или жирных сливок *
  • По 1/4 чайной ложки соли и перца *
  • до 1 стакана тертого или раскрошенного сыра (см. Примечание к рецепту)
  • до 2 чашек надстройки (см. Примечание к рецепту)
  • дополнительные начинки для подачи: дополнительных сыров, рубленых зелени, голландского соуса и свежемолотого перца по вкусу

  1. Тесто для пирога: Я хочу убедиться, что тесто для пирога готово, прежде чем я начну готовить пирог.Сделайте тесто для пирога накануне вечером, потому что его нужно охладить в холодильнике не менее 2 часов, прежде чем раскатывать и выпекать вслепую (следующий шаг).
  2. Разогрейте духовку до 190 ° C (375 ° F). Выпекайте корочку пирога частично вслепую. Следуйте инструкциям по выпечке вслепую на шаге 9 в 9-дюймовой форме для пирога. Шаг 4 не является обязательным, но он гарантирует толстые края корочки пирога. Когда вы заливаете начинку, корочка еще может быть теплой. (Вы можете частично запечь корку за 3 дня до этого. Плотно накройте остывшую корочку и поставьте в холодильник до заполнения.)
  3. Уменьшите температуру духовки до 350 ° F (177 ° C).
  4. В большой миске с помощью ручного или настольного миксера, снабженного насадкой для взбивания, взбейте яйца, цельное молоко, жирные сливки, соль и перец вместе на высокой скорости до полного смешивания, около 1 минуты. Добавьте надстройки.
  5. Выпекайте пирог с заварным кремом, пока центр не застынет, примерно 45-55 минут. Не перепекайте. Используйте защиту от корки пирога, чтобы края пирога не подрумянились. Дать остыть 15 минут. При желании перед тем, как нарезать и подавать на стол, добавьте необязательную начинку.Или вы можете полностью охладить пирог с заварным кремом перед подачей на стол — при комнатной температуре он просто великолепен!
  6. Из этого пирога с заварным кремом получаются отличные остатки! Плотно накройте и храните в холодильнике до 4 дней.

Банкноты

  1. Make Ahead и Инструкции по замораживанию: Тесто для пирога можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 3 месяцев. Вы также можете заранее испечь корочку.См. Конец шага 2. Чтобы заморозить, полностью охладите запеченный пирог с заварным кремом, затем плотно накройте парой листов алюминиевой фольги и заморозьте на срок до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике или на прилавке, затем запекайте при температуре 350 ° F (177 ° C) в течение 20-25 минут.
  2. Пирог с корочкой: Оба связанных рецепта пирога делают по 2 корочки. Для этого пирога вам понадобится всего 1 корочка, поэтому заморозьте вторую половину для другого использования.
  3. Мини-пирог с заварным кремом: Вот мой рецепт мини-пирога с заварным кремом и инструкции.
  4. Цельное молоко и сливки: Используйте эту комбинацию для лучшего вкуса.При желании используйте вместо этого 1 стакан пополам.
  5. Сыр: Некоторые фавориты включают сыр фета, козий сыр, белый сыр чеддер, швейцарский сыр и грюйер.
  6. Надстройки: Добавьте до 2 надстроек для чашек, включая овощи и мясо / морепродукты. Большинство добавок для пирога с заварным кремом следует предварительно приготовить, и при добавлении в яичную начинку они могут оставаться теплыми. Промокните насухо перед смешиванием. Дополнительную информацию см. В сообщении в блоге.
  7. Добавленная соль: Уменьшите или исключите соль, если ваши надстройки и сыр особенно соленые.Например, в трех рецептах, перечисленных в следующей заметке, я даже не добавляю соли!
  8. Рецепты пирога с заварным кремом: Не добавляйте соль, затем взбейте эти ингредиенты на шаге 4. Краб, Старый залив и Грюйер: 1 и 1/2 стакана свежего крупнокускового крабового мяса (продается как «свежее», но это всегда предварительно приготовленный), 1 стакан тертого сыра грюйер, 1/2 чайной ложки приправы Old Bay и немного острого соуса. Бекон, белый чеддер и зеленый лук: 6-8 приготовленных и покрошенных ломтиков бекона, 1 стакан белого сыра чеддер и 3 столовые ложки нарезанного зеленого лука. Ветчина, шпинат и фета: 1 стакан вареной и нарезанной кубиками ветчины, 3 стакана нарезанного свежего шпината (обжарить несколько минут с небольшим количеством оливкового масла на среднем огне) и 3/4 стакана раскрошенного сыра фета.

Quiche Lorraine Рецепт

Как приготовить пирог с заварным кремом

Киш может показаться необычным, но не пугайтесь. Этот пикантный пирог просто сложить вместе, и вы можете использовать подготовленную замороженную корочку для пирога, чтобы снять напряжение.

Начинка для традиционного пирога с заварным кремом — это молоко или сливки (или и то, и другое), сыр и яйца.Киш может быть наполнен овощами, рубленым мясным фаршем и различными свежими травами. Вы предварительно запекаете корочку, кладете сыр вместе с мясом, овощами и зеленью поверх корочки, а затем заливаете взбитым молоком, сливками и яйцами. Это так просто.

Можно ли заменить молоко и сливки?

Вы можете заменить 1 1/2 стакана пополам на 1 стакан молока и 1/2 стакана жирных сливок, не сильно меняя консистенцию заварного крема. Другие заменители молочных продуктов с меньшим содержанием жира сделают заварной крем менее жирным.

Другие замены, которые стоит попробовать (помня, что вы измените консистенцию и, возможно, вкус):

  • Цельное молоко, 2% -ное молоко или обезжиренное молоко, или любое их сочетание
  • Миндальное молоко
  • Соевое молоко
  • Конопляное молоко
  • Обезжиренная сметана в равных частях и половинка обезжиренной

Можно ли приготовить пирог без корочки?

Да, вы можете приготовить пирог без корочки, пока держите его в противне, потому что он не будет иметь достаточной структуры, чтобы стоять самостоятельно.Кроме того, добавьте еще одно яйцо и 1/4 стакана муки в смесь яиц, сливок и молока, если вы хотите приготовить Лотарингский пирог без корочки.

Как хранить пирог с заварным кремом Лотарингия

После того, как пирог с заварным кремом остынет, храните его в холодильнике под крышкой до четырех дней.

Можно ли заморозить (и разогреть) пирог с заварным кремом Лотарингия?

Да, вы можете заморозить Quiche Lorraine, и он хорошо разогреется.

Чтобы заморозить полностью приготовленный пирог с заварным кремом, сначала дайте ему остыть.Затем поместите его — кастрюлю и все — без крышки в морозильную камеру, пока она не промерзнет насквозь. Достаньте из морозильной камеры, вытащите пирог из сковороды и заверните его в двойной слой полиэтиленовой пленки. Затем заверните его в фольгу или поместите в большой безопасный для морозильной камеры пакет с застежкой-молнией, удалив весь воздух. Пирог с заварным кремом может храниться в морозильной камере до трех месяцев.

Чтобы заморозить кусочки приготовленного пирога с заварным кремом, сначала заморозьте ломтики без крышки на противне в морозильной камере. Когда они заморозятся, заверните каждый кусочек в двойной слой полиэтиленовой пленки.Затем заверните отдельные ломтики в слой фольги или поместите их в безопасный для морозильной камеры пакет с застежкой-молнией. Ломтики хранятся в морозильной камере до трех месяцев.

Разогрейте замороженный пирог с заварным кремом прямо из морозильной камеры (конечно, без упаковки) или после размораживания в холодильнике. Если вы разогреваете его из замороженного состояния или сначала размораживаете, поместите его обратно в исходную кастрюлю, вынув из морозильника и развернув. Разогрейте в духовке при 350 ° F, пока не прогреется. Накройте пирог с заварным кремом фольгой, чтобы он больше не подрумянился.Отдельные ломтики также можно легко разморозить и разогреть в микроволновой печи.

Что можно подавать с пирогом с заварным кремом?

Попробуйте эти великолепные рецепты пирога с заварным кремом

Классический французский киш со шпинатом — Once Upon a Chef

Этот насыщенный пирог со шпинатом, сделанный из сливок и сыра Грюйер, является классическим французским.

Фото Александры Граблевски (Chronicle Books, 2018)

Из всех пирогов со шпинатом, которые я пробовала на протяжении многих лет, эта классическая французская версия — моя любимая.Рецепт принадлежит моей подруге детства Триш, которая не только одна из самых забавных людей, которых я знаю, но и потрясающая хозяйка. Когда Триш развлекается, она выходит из — красивые сервировки стола, сезонные коктейли, потрясающая еда и (что самое главное) веселые игры для вечеринок. Однажды она создала целую игру Jeopardy! для нашей старой школьной банды с такими категориями, как выпускные вечера, поп-звезды 80-х и превосходная степень для пожилых людей.

Этот пирог из шпината — популярное блюдо для позднего завтрака Триш.Сочетание жирных сливок и сыра Грюйер делает его насыщенным и ароматным. Также есть неплохой кусок шпината, который уравновешивает все это богатство и делает его немного полезнее.

Ингредиенты для пирога со шпинатом

Чтобы упростить задачу, я рекомендую использовать корочку, купленную в магазине. Покупая замороженную корочку для пирога, обязательно внимательно проверьте ее в магазине на наличие трещин. (Если вы распаковываете его и обнаруживаете, что он треснутый, не беспокойтесь — есть решение ниже.) Кроме того, не забудьте купить корочку для глубокого блюда; Обычная скорлупа для пирога недостаточно глубокая, чтобы вместить все начинки.

Замороженный нарезанный шпинат также упрощает рецепт. Перед употреблением важно выжать из шпината всю влагу. Обычно я собираю его в шар в руках и сжимаю до высыхания. Чтобы вытечь всю воду, нужно несколько минут отжимать. Потерпи; шпинат нужно полностью высушить, иначе пирог с заварным кремом будет водянистым.

Грюйер — мой первый выбор для этого пирога с заварным кремом — мне нравится его ореховый вкус — но если вы не можете его найти, то его можно заменить чеддером.

Как приготовить пирог со шпинатом

Проколите корочку снизу и по бокам вилкой.

Выпекать на центральной решетке до полной готовности и слегка золотистого цвета, 10–15 минут. Если ваша корка потрескалась в духовке (или если она треснула, когда вы открыли упаковку), сделайте гладкую пасту, смешав 1 столовую ложку муки с 1 столовой ложкой воды. Пальцами залатайте и заполните трещинки, затем снова поместите корочку в духовку на минуту или около того, чтобы она застыла. Он должен быть как новый.

Отложите корочку в сторону и выключите духовку до 325 ° F. Обжарьте лук-шалот в небольшом количестве масла на среднем или медленном огне, пока он не станет мягким и полупрозрачным, примерно 8 минут.Не подрумянивать. Отложите, чтобы остыть.

В средней миске смешайте яйца, жирные сливки, мускатный орех, соль и кайенский перец.

Венчик для смешивания.

Поместите приготовленную оболочку пирога на противень (это позволит легко вставлять и вынимать из духовки) и выкладывать лук-шалот на дно приготовленной корочки.

Сверху посыпать тертым сыром.

Равномерно рассыпать шпинат по сыру (как можно лучше разбить комки).

Затем осторожно полейте яичной смесью.

Выпекайте при температуре 325 ° F от 50 до 55 минут, пока заварной крем не застынет, а верх не станет слегка золотистым. Подавать горячим или теплым.

Как заморозить киш из шпината

Этот пирог из шпината прекрасно замораживается до трех месяцев. Охладив пирог с заварным кремом, заверните его в полиэтиленовую пленку, а затем в алюминиевую фольгу. Выньте пирог из морозильной камеры примерно за 24 часа до еды. Снимите пластиковую пленку и разогрейте ее, накрыв фольгой, в духовке при 300 ° F, пока она не станет горячей в центре.

Вам также может понравиться

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как все получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Киш из шпината

Этот насыщенный пирог из шпината, сделанный из сливок и сыра Грюйер, является классическим французским.

Ингредиенты

  • 1 9-дюймовая глубокая тарелка замороженная корочка пирога
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 1/2 стакана тонко нарезанного лука-шалота
  • 4 больших яйца
  • 1-1 / 4 стакана жирных сливок
  • Щепотка молотого мускатного ореха
  • 3/4 чайной ложки соли
  • 1/8 чайной ложки кайенского перца
  • 1 стакан (4 унции) мелко измельченного сыра Грюйер, упакованный
  • 1 пакет объемом 10 унций замороженный нарезанный шпинат, размороженный и отжатый без воды

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 400 ° F и установите решетку в среднее положение.Выньте корку из морозильной камеры и разморозьте, пока она не станет достаточно мягкой, чтобы ее можно было легко уколоть вилкой, примерно 10 минут. Проколите дно и боковые стороны вилкой (на расстоянии около дюйма друг от друга). Выпекайте до полной готовности и слегка золотистого цвета, 10-15 минут. (Следите за ним … если он вздувается во время готовки, осторожно проколите его вилкой, чтобы он сдулся.) Не волнуйтесь, если корочка потрескается во время выпечки; см. мое примечание ниже о том, как это исправить, прежде чем продолжить. Отложите в сторону и убавьте температуру в духовке до 325 ° F.
  2. Нагрейте сливочное масло в небольшой сковороде на среднем или медленном огне.Готовьте лук-шалот примерно 8 минут, пока он не станет мягким и полупрозрачным. Не подрумянивать. Отложите, чтобы остыть.
  3. В средней миске взбейте яйца, жирные сливки, мускатный орех, соль и кайенский перец.
  4. Поместите приготовленную корочку пирога на противень (это облегчит перемещение в духовку и из духовки). Выложите лук-шалот на дно приготовленной корочки, затем посыпьте тертым грюйером. Равномерно рассыпьте шпинат по сыру, как можно лучше измельчите комочки. Вылейте сверху смесь яиц и сливок.
  5. Выпекайте при температуре 325 ° F от 50 до 55 минут, пока заварной крем не застынет, а верх не станет слегка золотистым. Подавать горячим или теплым.
  6. Примечание: Я обычно быстро размораживаю замороженный шпинат, помещая его в сито с мелкими ячейками и протирая его горячей водой. Затем я собираю шпинат в шар и выжимаю его досуха. Чтобы вытечь всю воду, нужно несколько минут отжимать и снова отжимать. Наберитесь терпения … шпинат нужно полностью высушить, иначе пирог с заварным кремом будет водянистым.
  7. Примечание: Не паникуйте, если ваша корка потрескается — это легко исправить.Сделайте гладкую пасту, смешав 1 столовую ложку муки с 1 столовой ложкой воды. Пальцами залатайте и заполните трещинки, затем снова поместите корочку в духовку на минуту или около того, чтобы она застыла. Он должен быть как новый.
  8. Сделайте вперёд: Этот пирог с заварным кремом можно приготовить на день раньше и оставить в холодильнике. Чтобы разогреть: накройте пирог с заварным кремом алюминиевой фольгой и запекайте в предварительно разогретой духовке до 300 ° F в течение 35–45 минут или до тех пор, пока он не станет горячим в центре.
  9. Инструкции по использованию в морозильной камере: Приготовленный пирог с заварным кремом можно замораживать на срок до 3 месяцев.Выньте пирог из морозильной камеры примерно за 24 часа до еды и разогрейте его, накрыв фольгой, в духовке при 300 ° F, пока он не станет горячим в центре.

Информация о питании

На основе

  • На порцию (6 порций)
  • Калорий: 504
  • Жиры: 39 г
  • Насыщенные жиры: 21 г
  • Углеводы: 25 г
  • Сахар: 3 г
  • Клетчатка: 2 г
  • Белок: 14 г
  • Натрий: 472 мг
  • Холестерин: 218 мг

Этот веб-сайт написан и создан для только в информационных целях.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

См. Другие рецепты:

Quiche Lorraine {Легкий классический французский Quiche}

Этот классический Quiche Lorraine представляет собой пикантный французский пирог, запеченный на открытой тестовой основе, наполненной грюйером или швейцарским сыром, беконом и жирным яичным заварным кремом. ! Мой вкусный пирог с заварным кремом запекается в корочке, которую легко сделать из масляного пирога, и подается теплым на завтрак или поздний завтрак по особому случаю!

Классический Quiche Lorraine — это всегда самый идеальный, вкусный завтрак или бранч!

Quiche Lorraine Рецепт

Этот незаменимый французский рецепт — фантастическое универсальное блюдо! Классический Quiche Lorraine идеально подходит для завтрака, позднего завтрака, обеда или ужина, а полностью подходит для особых случаев ! Quiche Lorraine — буквально причина, по которой Америка влюбилась в пироги с заварным кремом (огромное спасибо невероятной Джулии Чайлд за ее работу по обучению французской кухне здесь, в Америке) !

Сочетание бекона и швейцарского сыра делает этот запеченный пирог поистине восхитительным! Рекомендуется сыр Грюйер хорошего качества, что справедливо для всех ингредиентов.Чем более качественные ингредиенты используются, , тем восхитительнее будет ваш пирог с заварным кремом. !!

Как приготовить пирог с заварным кремом Lorraine

Начните с предварительного разогрева духовки до 375ºF (190ºC) и приготовления корки масляного пирога (вам понадобится половина рецепта двойного пирога) . Выложите тесто для пирога в 9-дюймовую форму для пирога или форму для торта , сделайте канавку или подрежьте края корочки по желанию.

Запекать пирог с корочкой вслепую

Поместите лист пергаментной бумаги или алюминиевой фольги на тесто для пирога (закругленное или примерно такого же размера, как ваша форма для пирога, плюс несколько дюймов для легкого удаления) и заполните тесто примерно наполовину весами для пирога. * Сушеные бобы или рис также можно использовать для слепых весов. Не используйте запеченные бобы или рис для приготовления после использования, храните их с этикеткой, на которой указано, что они предназначены для повторного использования в выпечке.

Переложите форму на противень и выпекайте корочку пирога вслепую в предварительно разогретой духовке в течение 10 минут. Удалите веса пирога, когда они достаточно остынут.

Хрустящий бекон и обжаренный лук

Пока корочка пирога выпекается вслепую, приготовьте нарезанный бекон на сковороде или сковороде с антипригарным покрытием.Обжаривайте бекон на среднем огне примерно 8–10 минут или до образования румяной и хрустящей корочки. Снимите приготовленный бекон с огня и переложите его на тарелку с бумажным полотенцем (оставив немного жира на сковороде или сковороде) .

Добавьте мелко нарезанный кубиками белый лук в жир бекона на сковороде и тушите 3-5 минут. Лук должен стать немного прозрачным или прозрачным, когда будет готов к добавлению в пирог с заварным кремом. Конечно, вы можете готовить лук, пока он не достигнет желаемой степени нежности.Если у вас есть дети, которые не будут трогать этот классический пирог с заварным кремом, если в нем есть лук, просто исключите их из своего пирога с заварным кремом.

Соберите пирог с заварным кремом Лотарингия

Снимите приготовленный лук с огня и смешайте с хрустящими кусочками бекона. Выложите половину бекона и обжаренный лук в тесто для пирога.

Покройте бекон и лук нарезанным кубиками сыром Грюйер или швейцарским сыром и сыром пармезан , затем полейте сыры оставшимся беконом и луком.

Смешайте влажные ингредиенты (яйца, жирные сливки, по желанию соус Табаско) с приправой (соль, перец, мускатный орех) в большой миске.Взбейте смесь яиц до получения однородной массы и хорошо перемешанной, затем полейте заварной кремом бекон и сыр в корке пирога.

Выпекайте лотаринский пирог с начинкой, все еще на противне, при температуре 375ºF (190ºC) в течение 25–30 минут или пока вставленный нож не выйдет из центра чистого пирога с заварным кремом. Когда пирог с заварным кремом готов, выньте его из духовки и переложите на решетку для охлаждения . Дайте вашему невероятно вкусному пирогу с заварным кремом остыть в течение 10 минут, прежде чем нарезать и подавать.

Запеченный пирог с заварным кремом будет слегка вздутым , когда его вынимают из духовки, и осядет после охлаждения.

Готовый пирог с заварным кремом можно подать горячим, теплым или холодным . Невероятный и фантастический шеф-повар Джули Чайлд подала этот пирог с заварным кремом горячим из духовки, с салатом и прохладной бутылкой белого вина!

Распечатать рецепт ]]>

Quiche Lorraine

Этот классический пирог с заварным кремом из Лотарингии представляет собой пикантный французский пирог, запеченный на открытом тесте с начинкой из грюйера или швейцарского сыра, бекона и жирного яичного заварного крема! Мой вкусный пирог с заварным кремом запекается в корочке, которую легко сделать из масляного пирога, и подается теплым на завтрак или поздний завтрак по особому случаю!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления35 минут

Общее время 50 минут

Курс: рецепты завтрака

Кухня: французская

Ключевое слово: классический рецепт, легкий завтрак, французский рецепт, бранч ко Дню матери, пирог с заварным кремом, киш Лотарингия

Порций: 8 порций

калорий: 449 ккал

Автор: Анджела @ BakeItWithLove.ком

Ингредиенты

US CustomaryMetric

1x2x3x

  • 1 тесто для масляного пирога (см. Рецепт — используйте половину рецепта двойного теста)
  • Бекон 4-6 полосок (рекомендуется толстый нарезанный бекон)
  • 1 маленький белый лук (мелко нарезанный или используйте средний лук-шалот)
  • 1 стакан швейцарского сыра Грюйер (нарезанный кубиками)
  • ¼ стакана сыра Пармезан (тертого)
  • 3 больших яйца (слегка взбитых)
  • 1 ½ стакана жирных сливок (или половину и половину, или сочетание по 1 стакану молока и жирных сливок)
  • ½ чайной ложки, соль и перец
  • & frac18; молотого мускатного ореха
  • ¼ чайной ложки соуса Табаско (по желанию)
  • 1 столовая ложка сливочного масла (по желанию, нарезать небольшими кусочками)
]]>

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 375 градусов F (190 градусов C).

  • Выложите на 9-дюймовую форму для пирога или сковороду для торта сырое масло для пирога.
  • Накройте тесто для пирога круглым листом пергаментной бумаги. Используйте шарики для выпечки, чтобы заполнить форму примерно наполовину. * Если у вас нет бус для выпечки, вы можете использовать сухие бобы для заполнения корочки для выпечки вслепую.

  • Поместите форму для пирога или форму для торта на противень и выпекайте корочку вслепую примерно 10 минут, а затем выньте из духовки. Когда достаточно остынет, удалите шарики для выпечки (или бобы) и пергаментную бумагу из корки.

  • Нарезать бекон кусочками толщиной ¼ дюйма и готовить на сковороде на среднем огне до хрустящей корочки около 8 минут. Когда бекон станет хрустящим, выньте его из сковороды и отложите его на тарелке, выстланной бумажным полотенцем, чтобы остыть.

  • Добавьте нарезанный лук в сковороду и тушите 3-5 минут, пока лук не станет полупрозрачным или пока он не достигнет желаемой степени нежности. Снимите с огня, смешайте с беконом и выложите половину бекона и лука на предварительно испеченную корочку пирога с заварным кремом.

  • Намажьте грюйер или швейцарский сыр и сыр пармезан на бекон и лук в тесте для пирога. Сверху выложите оставшуюся половину бекона и обжаренный лук.

  • В большой миске смешайте яйца, сливки, мускатный орех, соль и перец (и табаско, если используете) и слегка взбейте их. Полейте яичной смесью бекон, лук и сыры. Сверху выложите необязательные кусочки сливочного масла, чтобы получился очень насыщенный пирог с заварным кремом.

  • Верните заполненную форму для пирога или форму для торта и противень в духовку.Выпекайте при температуре 375 градусов F (190 градусов C) примерно 25-30 минут или пока нож, вставленный в центр, не выйдет чистым.

  • Выньте из духовки и дайте постоять на решетке примерно 10 минут. Подавать горячим, теплым или холодным.

Питание

Калорий: 449 ккал | Углеводы: 14 г | Белок: 12 г | Жиры: 39 г | Насыщенные жиры: 21 г | Холестерин: 185 мг | Натрий: 293 мг | Калий: 148 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 1130 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 202 мг | Железо: 1 мг

Анджела — домашний шеф-повар, который в юном возрасте на кухне своей бабушки развил страсть ко всем вещам, связанным с приготовлением пищи и выпечкой.Проработав много лет в сфере общественного питания, она теперь любит делиться всеми любимыми семейными рецептами и создавать вкусные обеды и удивительные рецепты десертов здесь, в Bake It With Love!

Наши лучшие рецепты пирога с заварным кремом | Рецепты, ужины и идеи простых блюд

Индейка и чеддер с заварным кремом

Вы будете удивлены, как несколько стеблей нарезанного укропа полностью преобразят этот пирог с индейкой.Достаточно добавить немного укропа, чтобы яйца приобрели свежий травяной аромат.

Получите рецепт: Индейка и чеддер с заварным кремом

Киш с крабами и помидорами

Мясо крупнокускового краба делает этот простой пирог с заварным кремом идеальным вариантом для развлечений и особых случаев.

Получите рецепт: Киш с крабами и помидорами

Киш с курицей и шпинатом с копченым сыром Гауда

Это сытное блюдо из яиц с нежной домашней корочкой наполнено тертой курицей, шпинатом и сыром Гауда.

Получите рецепт: Киш с курицей и шпинатом с копченым сыром Гауда

Киш с крабом и беконом

Загрузите великолепный заварной крем с сыром фонтина, беконом и крабовым мясом для восхитительного пирога с заварным кремом.

Получите рецепт: Киш с крабом и беконом

Пирог на завтрак с решеткой с беконом

Вся кремовая, яичная вкусность пирога с заварным кремом, но с деревенским видом и простым приготовлением — и мы упоминали хрустящую решетчатую начинку из бекона?

Получите рецепт: Пирог на завтрак с решеткой с беконом

Артишок и Фета Киш

Заварной пирог с заварным кремом, с корочкой, сделанной с нуля, наполнен луком-шалотом, сердечками артишока и сыром фета.

Получите рецепт: Артишок и Фета Киш

Бекон из индейки и пирог из брокколи

Решетка с беконом из индейки добавляет впечатляющий элемент к этой классической комбинации пирога с заварным кремом.С помощью подготовленной корочки его очень легко собрать.

Получите рецепт: Бекон из индейки и пирог из брокколи

Сопрессата и оливковый киш

Мы взяли классический пирог с заварным кремом и придали ему итальянский оттенок.Эта версия сочетает в себе пикантную сопрессату и тертый пармезан со свежим ароматным базиликом.

Получите рецепт: Сопрессата и оливковый киш

Киш Валери

Мама знает лучше! И мы держим пари, что именно по этой причине пирог Валери начинается с слоеного домашнего пирога, приготовленного по семейному рецепту.

Получите рецепт: Киш Валери

Хеш-гашиш с коричневой ветчиной и сыром с заварным кремом

Для этого пирога с заварным кремом не нужно тестировать тесто для пирога.Пикантная смесь ветчины, грюйера и яиц помещается в хрустящую корочку из золотистых картофельных оладьев.

Получите рецепт: Хеш-гашиш с коричневой ветчиной и сыром с заварным кремом

Мини-пироги с горошком и беконом

Наш любимый способ добавить в свой рацион больше зеленых овощей? Выпекать их в сырные чашки для пирога с беконом!

Получите рецепт: Мини-пироги с горошком и беконом

Карамелизированный лук, грибы и грюйер с заварным кремом с овсяной корочкой

Овсяные хлопья придают этому пирогу с заварным кремом дополнительную массу.Это означает, что он может содержать много полезных для вас начинок, таких как грибы, лук и яйца, богатые белком.

Получите рецепт: Карамелизированный лук, грибы и грюйер с заварным кремом с овсяной корочкой

Капрезе с заварным кремом без корочки

Чтобы приготовить что-то фантастическое, не нужно быть опытным поваром.Попробуйте этот пирог с заварным кремом без промедления: техника проста, вкус классический, а подача произведет впечатление.

Получите рецепт: Капрезе с заварным кремом без корочки

Острый пирог с курицей и луком

Этот пирог с заварным кремом требует времени и усилий, но мы обещаем, что это того стоит.С добавлением нежного измельченного цыпленка и сыра Джек со сливочным перцем, он гарантированно станет любимым блюдом всей семьи.

Получите рецепт: Острый пирог с курицей и луком

Мини-шпинат и киш с грибами

Если вы ищете сытный низкокалорийный перекус, то эти заварные пирожные индивидуального размера — то, что вам нужно.Они без корочки, покрыты беконом из индейки и сделаны из цельных яиц и яичных белков.

Получите рецепт: Мини-шпинат и киш с грибами

Чаша для хлеба с заварным кремом Лотарингия

Хрустящая миска для хлеба и воздушный сырный пирог с заварным кремом? Честно говоря, мы не можем представить себе лучшего сочетания, которое мы были бы так же счастливы съесть на завтрак, как и на ужин.

Получите рецепт: Чаша для хлеба с заварным кремом Лотарингия

Cowgirl Quiche

Ясно, что это не первый раз Ри на родео; она без особых усилий готовит классический пирог с ветчиной и луком, добавляя свежий чеснок в тесто для пирога.

Получите рецепт: Cowgirl Quiche

Киш для любителей мяса

Этот мясной пирог с заварным кремом, состоящий из пикантной смеси бекона, ветчины, салями и итальянской колбасы, станет идеальным блюдом в любое время дня.Подавайте его как часть пасты для завтрака или сделайте достойным ужином, когда вы сочетаете его с салатом или жареными овощами.

Получите рецепт: Киш для любителей мяса

Ветчина, помидоры и швейцарский пирог с заварным кремом

Охлажденное тесто в форме полумесяца может стать отличной корочкой для пирога с заварным кремом.Выровняйте им тарелку для пирога, а затем добавьте тонкий слой сыра (прежде чем заливать другие начинки), чтобы яичная смесь не впиталась слишком сильно. Ваша корочка запечется золотисто-коричневой и воздушной.

Получите рецепт: Ветчина, помидоры и швейцарский пирог с заварным кремом

Пастрами и швейцарский пирог с заварным кремом

Если вам больше всего нравится пастрами и швейцарский пирог, то этот пирог с начинкой из мяса и сыра — для вас.Вы совсем не пропустите хлеб — обещаем!

Получите рецепт: Пастрами и швейцарский пирог с заварным кремом

Бри и брокколи с заварным кремом

Вызов всех поклонников Бри! Этот рецепт полон сырных качеств.В этом сытном пироге с заварным кремом, приготовленном в духовке, вы обнаружите теплые, тающие кусочки бри.

Получите рецепт: Бри и брокколи с заварным кремом

Колбаса и пирог из моцареллы с маринованным вишневым перцем

Итальянская колбаса и перец, богатый мясной вкус этого простого в приготовлении пирога с заварным кремом подчеркивается острым и маринованным перцем.

Получите рецепт: Колбаса и пирог из моцареллы с маринованным вишневым перцем

Зеленый Чили Киш

Ищете способ разбудить свой обычный пирог с заварным кремом? Используйте острый зеленый перец чили и перец Джек, чтобы приглушить вкус заварного крема и запеченных яиц.

Получите рецепт: Зеленый Чили Киш

Country Quiche

У Триши есть вкусный совет, чтобы сделать этот домашний пирог с заварным кремом еще более сытным: добавьте тортеллини из вареного сыра.Просто убедитесь, что паста полностью покрыта яйцом, прежде чем пирог с заварным кремом отправится в духовку, иначе тортеллини пригорит.

Получите рецепт: Country Quiche

Креп Киш Лотарингия

Доказательство того, что хорошие вещи поставляются в небольших упаковках, эти заварные пирожные индивидуального размера запекаются в нежные, простые в приготовлении блины с пряными травами.

Получите рецепт: Креп Киш Лотарингия

Киш с козьим сыром

Самые простые штрихи придают этому пирогу с начинкой изысканный вкус: слоеная корочка из слоеного теста, острые крошки козьего сыра и твердые овощи, обжаренные в ароматном чесноке.

Получите рецепт: Киш с козьим сыром

Поблано Энчилада Киш

Думал, пирог с заварным кремом был только на завтрак или поздний завтрак? Это супер-ароматное яичное пирожное в стиле техас-мексиканцев с корочкой из тортильи, нарезанным перцем поблано и красным соусом энчилада.

Получите рецепт: Поблано Энчилада Киш

Ветчина, сыр и шпинат без корочки с ветчиной, сыром и шпинатом в медленном приготовлении

Знаете ли вы, что в мультиварке можно приготовить пирог с заварным кремом? Мы находим, что этот метод пригодится во время праздников, когда мы готовим большие обеды — и, как правило, не хватает места в духовке!

Получите рецепт: Куче с ветчиной, сыром и шпинатом без корочки в медленноварке

Киш без корочки из шпината

Этот пирог с заварным кремом без корочки, с его игристым золотисто-коричневым сырным топом и яркой начинкой из дымного сыра и полезной зелени, выглядит не хуже, чем вкус!

Получите рецепт: Киш без корочки из шпината

Браун, помидоры и моцарелла с заварным кремом

Если дети любят помогать на кухне, попробуйте этот семейный рецепт пирога с заварным кремом.Ваши малыши могут выжать из картофеля влагу, отмерить и перемешать. Дети постарше могут положить картофель в форму для пирога, измельчить сыр и нарезать чеснок кухонными ножницами.

Получите рецепт: Дети могут приготовить: коричневое, помидоры и моцарелла с заварным кремом

Ковбойский пирог с заварным кремом

Этому заваренному пирогу с заварным кремом нужно много времени в духовке, чтобы приготовить его полностью, поэтому не забудьте накрыть его крышкой в ​​течение первых 45 минут.Вы можете положить сверху кусок фольги, чтобы корочка не подрумянилась слишком быстро.

Получите рецепт: Ковбойский пирог с заварным кремом

Ветчина и грюйер-киш

Нужен ярлык? Не делайте корочку для пирога на пустом месте.Замороженная, купленная в магазине версия отлично работает — просто не забудьте полностью разморозить ее, прежде чем добавлять начинки.

Получите рецепт: Ветчина и грюйер-киш

Как приготовить классический пирог с заварным кремом Lorraine

Нет другого пикантного пирога более элегантного, чем классический Quiche Lorraine. Получите пошаговые инструкции, как приготовить это элегантное, насыщенное и заварной французское блюдо на домашней кухне.

Этот пост содержит партнерские ссылки. Полное раскрытие — внизу статьи.


Я много лет избегал готовить песочное тесто с нуля. Я даже этого боялся. Я читал советы опытных поваров, которые говорили о том, насколько важно иметь хороший рецепт пирога в вашем репертуаре, и настаивали на том, что его можно быстро освоить, если вы попробуете его несколько раз. И все же каким-то образом искусство слоеной корочки ускользнуло от меня. Как я ни старался, всегда что-то шло не так. Мне казалось, что боги пирогов решили, что я никогда не буду получать удовольствие от восхитительно слоеной, идеально золотистой домашней корочки.

Поскольку попытки и неудачи в приготовлении песочного теста были настолько разочаровывающими, я в конце концов обратился к покупным в магазине коркам. Я был очень счастлив, когда мы жили в Париже, и я мог купить бренд «Мари»: сделанный из настоящего сливочного масла, продаваемый уже раскатанным и достаточно большой, чтобы поместиться в рифленую форму для торта. Это было мое идеальное решение для мгновенного производства вкусных сладких и соленых пирогов и пирогов.

К сожалению, я не смог найти дома качественного, полностью сливочного, готового песочного теста, поэтому мне пришлось на время отказаться от своих приключений с приготовлением пирогов. После пары лет отсутствия домашних пирогов, пирогов и пирогов, я подумал: «Хватит! Если бы я освоил такие привередливые вещи, как макароны и эклеры, я бы наверняка научился делать простое, скромное тесто для пирогов, верно? Я решил, что решу эту задачу раз и навсегда.

Я вернулся к справочникам и применил многолетний опыт разработки рецептов и тестирования, который у меня был за плечами.Я делал заметки о том, что лучше всего подходит для меня, и настраивал свой рецепт, пока не довел его до науки. Теперь я могу быстро приготовить песочное тесто, и рецепт никогда не подведет. Когда-либо.

Освоение песочного теста наконец позволило мне продолжить делать пироги и пикантные пироги дома. Теперь у меня в рукаве много рецептов пирогов и пирогов, от черничного пирога с решетчатым верхом до Quiche Lorraine. Если вам тоже не удается приготовить песочное тесто с нуля, я рекомендую вам попробовать мой надежный рецепт песочного теста.В кухонном комбайне он собирается буквально за секунды! Обещаю, это меняет жизнь.

Нет другого пикантного пирога более элегантного и впечатляющего, чем классический Quiche Lorraine. Если я приготовлю это классическое блюдо в стиле бистро дома, я смогу вернуться в Париж за копейки. Подача щедрого ломтика Quiche Lorraine с слегка заправленным зеленым салатом (и, по желанию, бокалом вина!) По-французски, насколько это возможно. Сегодня я рада поделиться своим рецептом этого деревенского французского блюда.

Существуют различные версии Quiche Lorraine, самые простые из которых — это просто яйца, бекон, молоко и сливки.Добавление карамелизованного лука и сыра Конте — одна из самых частых адаптаций, и она мне нравится больше всего, потому что ароматы так хорошо дополняют друг друга.

Полезные советы по приготовлению классического пирога с заварным кремом Лотарингия

  • Планируйте заранее: Quiche Lorraine состоит из нескольких этапов, так что это не последний рецепт. Тем не менее, это идеальное блюдо для готовки: запекание корочки вслепую, выпекание пирога с заварным кремом и его охлаждение на ночь создает насыщенный, сладкий вкус.
  • Выберите подходящую сковороду: Для приготовления этого глубокого блюда для пирога с заварным кремом требуется 9-дюймовая (23 см) пружинная форма, которая должна быть 3 дюйма (7,5 см) глубиной. Если у вас нет такой сковороды, вы также можете разделить рецепт (включая тесто) на две обычные 9-дюймовые (23 см) тарелки для пирога. См. Примечания для получения дополнительных советов и инструкций по этому поводу.
  • Рецепт двойного песочного теста: Чтобы с комфортом разместить глубокое блюдо на пружинной форме, вам нужно приготовить двойную партию песочного теста. Я рекомендую делать две партии по отдельности, одну за другой, затем собирать и скатывать их вместе. Это проще и быстрее, чем переполнить чашу кухонного комбайна и ухудшить конечную текстуру теста. См. Рецепт ниже для получения дополнительных инструкций.
  • Купите вес для пирогов или просто сухой горошек: Песочное тесто необходимо испечь перед добавлением начинки. Этот процесс называется выпечкой вслепую и позволяет корке хрустеть перед добавлением влажной начинки.Поскольку в рецепте используется сковорода с прямыми краями, вам нужно будет выстелить замороженную корку пирога пергаментной бумагой, а затем заполнить сковороду весами для пирога до краев. Если вы этого не сделаете, при выпечке корочка сморщится, и получится очень печальный вид Quiche Lorraine. Утяжелители для пирогов могут быть дорогими: если у вас их нет под рукой, вы можете просто купить 2 фунта. (900 г) мешок сухого цельного желтого горошка или нута и используйте их вместо них. Обратите внимание, что вы не сможете приготовить этот горошек после того, как он был использован в качестве утяжелителя для пирогов, , но вы можете дать ему остыть, хранить в пакете на молнии и повторно использовать его снова и снова.(Я уже много лет использую один и тот же пакет с сухим горошком!)

  • Нет пирожков или гороха? Свес! Если у вас нет утяжелителей для пирогов или сушеного гороха, чтобы тесто оставалось на месте, вы можете оставить тесто свисать с стенок формы и выпекать его в слепом виде. Выпечка будет хорошо держаться, поэтому вы можете заполнить пирог с заварным кремом и продолжать выпекать. Для аккуратной презентации вы можете вырезать лишнее тесто острым ножом, прежде чем развернуть и подать пирог с заварным кремом.
  • Сделайте эту кремовую смесь очень пенистой: Секрет предотвращения оседания ингредиентов начинки на дно этого глубокого блюда Quiche Lorraine состоит в том, чтобы взбивать жидкие ингредиенты до тех пор, пока смесь не станет очень пенистой, с помощью ручного миксера или настольный блендер. Когда вы покрываете карамелизованный лук, бекон и сыр пенистым заварным кремом, пузырьки воздуха будут «удерживать» твердые частицы и распределять их по всему пирогу с заварным кремом во время выпекания.

Классический Quiche Lorraine — необыкновенное блюдо. Его можно приготовить на день или больше, и оно будет таким же вкусным, как в горячем, так и в холодном виде. Его также можно подавать в любое время дня, от завтрака до позднего перекуса!

Для пирога с заварным кремом
  • 2 больших желтых лука, также называемых испанским луком, всего около 1 1/2 фунта / 680 г, очищенные, очищенные и тонко нарезанные
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
  • 2 чайные ложки кошерной соли или мелкая морская соль, разделенная на части
  • 1 фунт толстого бекона, нарезанный на 1/4 дюйма (0.5 см) кубиками или тонкими полосками
  • 2 стакана цельного молока (3,25% mf) или частично обезжиренного молока (2% mf)
  • 1 стакан жирных сливок (35% mf)
  • 6 больших яиц
  • ½ чайной ложки свежего молотый черный перец
  • ¼ ч. л. тертого мускатного ореха
  • ½ стакана тертого сыра Конте, Грюйер или Эмменталь
ДЛЯ ПРОБЕЖНОГО ИЗДЕЛИЯ
  • Сделайте две партии прочного песочного теста, одну за другой. Когда первая будет готова, вылейте ее на посыпанную мукой рабочую поверхность и сразу сделайте вторую партию.Вылейте его на первую партию, затем руками соберите все это в свободный сплющенный шар. Посыпьте тесто мукой, затем раскатайте до круга диаметром 16 дюймов (40 см). (При необходимости посыпьте мукой, чтобы предотвратить прилипание). Тесто должно быть примерно 6 мм в толщину.
  • Осторожно сложите тесто пополам и выложите на нижнюю половину подготовленной формы для формования пружин. Разверните, затем осторожно вылейте тесто в форму, прижимая его ко дну и сгибая тесто, чтобы оно прижалось к стенкам формы.Вилкой наколоть нижнее тесто по всей поверхности.

  • При выпекании вслепую с пирогами или сухим горошком срежьте выступающее тесто так, чтобы оно было на одном уровне с верхней частью формы. Если выпекаете вслепую без веса пирога или сухого горошка, дайте ему повиснуть стороны сковороды. Заморозьте форму, застеленную тестом, не менее чем на 30 минут или до тех пор, пока она не будет готова к выпечке вслепую.
ДЛЯ ВЫПЕКАНИЯ КОРОЧКИ В СЛЕПИИ
  • Разогрейте духовку до 350 ° F (175 ° C).

  • Если вы выпекаете вслепую с утяжелителями для пирогов или сухим горошком, вырежьте большой кусок пергаментной бумаги и положите его в тесто, чтобы выровнять его. Наполните форму весами для пирогов или сухим горошком. Выпекать 30 минут. Вынуть из духовки. Осторожно поднимите пергамент с грузиками или горошком из кастрюли (переложите их в большую миску, чтобы дать полностью остыть перед хранением), затем верните сковороду в духовку и запекайте еще 15 минут или пока корочка не станет сухой и светло-золотисто-коричневый.Отложите на решетку для охлаждения.
  • При выпекании вслепую без утяжелителей или сухого гороха, поместите форму с выступающим тестом прямо из морозильной камеры в духовку. Выпекайте 45 минут или пока корочка не станет сухой и не станет светло-золотистой. Отложите на решетку для охлаждения.

ДЛЯ КАРАМЕЛИЗОВАННОГО ЛУКА
  • В большой сотейнике или голландской духовке, установленной на среднем огне, разогрейте оливковое масло первого холодного отжима до мерцания. Добавьте нарезанный лук, посыпьте 1 чайной ложкой (5 мл) соли и перемешайте.Накрыть крышкой и варить 15 минут. Откройте крышку, перемешайте, убавьте огонь до минимума и продолжайте готовить без крышки, пока лук не станет мягким и слегка подрумянится, примерно 1 час. Перемешивайте каждые 15 минут, чтобы лук готовился равномерно. Переложите приготовленный лук в большую миску и дайте ему полностью остыть.
  • В сковороде, поставленной на средний или сильный огонь, готовьте бекон до хрустящей корочки, но не до высыхания. Шумовкой переложите бекон в миску с приготовленным луком и дайте остыть.
ДЛЯ ЗАПЕКАНИЯ ЛОРРЕЙНА
  • Разогрейте духовку до 325 ° F (160 ° C).

  • Сделайте заварной крем: В большой миске или мерном стакане на 8 чашек смешайте молоко, сливки, яйца, оставшуюся соль, перец и мускатный орех и, используя ручной миксер, взбейте до очень пенистой формы (можно вместо этого добавьте ингредиенты в стоячий блендер.)
  • Поместите форму пружинной формы с запеченной крышкой на противень, чтобы уловить протечки. Смешайте приготовленный лук и бекон, затем распределите половину смеси по дну корочки. Залить лук половиной заварного крема.Посыпать половиной тертого сыра. Намазать оставшимся луком и беконом. Снова взбейте оставшийся заварной крем, чтобы он снова зажарился, затем влейте в корку. Посыпать оставшимся сыром.
  • Выпекайте около 90 минут или до тех пор, пока верх пирога не станет золотисто-коричневым, а середина не застынет. Центр пирога с заварным кремом Лотарингия все еще должен немного покачиваться: он полностью затвердеет, когда пирог с заварным кремом остынет.

  • Переложите Quiche Lorraine на решетку и дайте остыть до комнатной температуры, не менее 2 часов. Охладите, пока пирог с заварным кремом не остынет полностью, не менее 3 часов или, в идеале, на ночь. Охлаждение пирога с заварным кремом позволит ему полностью застыть и нарезать более аккуратно. Вы можете хранить пирог с заварным кремом в холодильнике до 3 дней.
  • Если вы выпекали корочку вслепую без утяжеления пирога или сухого горошка, острым ножом срежьте лишнюю корочку по краю.

  • Чтобы развернуть пирог с заварным кремом Лотарингия, проведите острым ножом по краю кольцевой формы или формы для выпечки, чтобы ослабить пирог, затем ослабьте пружинную форму и выньте пирог из формы.

ОБСЛУЖИВАНИЕ
  • Нарежьте Quiche Lorraine на порции, затем подавайте холодным или комнатной температуры. Вы также можете разогреть порции в духовке с температурой 350 ° F (175 ° C) в течение 10 минут. Подавайте пирог с заварным кремом с слегка заправленным зеленым салатом.

Как испечь этот пирог с заварным кремом Лотарингия на двух отдельных 9-дюймовых (23 см) тарелках для пирога Сделайте две партии песочного теста, но держите каждую партию отдельно. Раскатайте по одной порции, затем выложите каждую раскатанную корочку на 9-дюймовую тарелку для пирога.Отрежьте лишнее тесто, наколите дно вилкой, затем заморозьте не менее 20 минут. Выпекайте корки вслепую (с массой пирога или сухим горошком) при температуре 175 ° C (350 ° F) в течение 30 минут (удалите массу пирога или сухой горох через 20 минут, если вы их используете). Приготовьте лук, бекон и заварной крем, как указано. Разделите ингредиенты на две слепые корочки, посыпав их сыром. Выпекайте 40-45 минут или пока верхняя часть пирога не станет золотисто-коричневой, а середина не застынет.Центры пирога с заварным кремом все равно должны немного покачиваться: они полностью застынут, когда остынут. Дайте остыть до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник на ночь. Подавать, как указано.

Это ты сделал?

Скажите, как вам понравилось! Оставьте комментарий или сделайте снимок и отметьте его @foodnouveau в Instagram.

Этот сайт является участником программы Amazon Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для предоставления сайту средств для получения комиссионных за счет ссылок на Amazon и аффилированные сайты.

Если вы нажмете на партнерскую ссылку, я могу получать рекламные или реферальные сборы, если вы совершаете покупку по таким ссылкам, без каких-либо дополнительных затрат для вас . Это помогает мне создавать новый контент для блога — так что спасибо! Узнайте больше о рекламе на этом сайте, прочитав мою Политику раскрытия информации.

Quiche Lorraine | RecipeTin Eats

Мать всех пирогов с заварным кремом…. Домашний пирог с заварным кремом Лотарингия — одна из тех вещей, которые предназначаются для особых случаев, которые заставляют опозорить купленный магазин.Удивите себя, насколько легко приготовить домашнюю корочку для пирога — или облегчить жизнь, используя замороженное тесто или предварительно приготовленную корочку для пирога.

Quiche Lorraine

Я не могу вспомнить, когда сделал свой первый пирог с заварным кремом, но могу точно сказать, что это был Лотарингский пирог с заварным кремом. Потому что так же, как Pork Carnitas — король тележек с тако, Quiche Lorraine, несомненно, является королевой всех пикантных пирогов.

Бекон. Конечно же, это бекон. Я имею в виду, как может вообще когда-либо конкурировать пирог из цуккини? 😉

Знаете ли вы…

Это не НАСТОЯЩИЙ пирог с заварным кремом Лотарингия. Это Quiche Lorraine, как его называют за пределами Франции. 🙂

Как и многие традиционные блюда, покидая страну происхождения, они претерпевают изменения. Начинка для традиционного Quiche Lorraine, строго говоря, делается только из бекона, яиц и сливок / крем-фреш. Если вы добавите к нему что-нибудь еще, французы скажут, что это больше не Quiche Lorraine! 😂

В общем, я нарушаю правила, и французы могут меня проклинать. Но это аромат Quiche Lorraine, который будет знаком тем, кто живет за пределами Франции, который я всегда знал и любил.

Лук добавляет пикантности. Я не могу не добавить к этому чеснок, потому что, когда я обжариваю лук в масле, я добавляю чеснок, как будто я на автопилоте.

Что касается добавления сыра… Я действительно не могу представить себе пирог без сыра. Я никогда не ела пирог без сыра!

Паста с заварным кремом

Пирожное для пирога с заварным кремом представляет собой простое песочное тесто, маслянистое и рассыпчатое, хрустящее, но достаточно мягкое, чтобы разрезать вилку, не забивая ее молотком.

Если не хватает времени, используйте заранее приготовленное тесто для пирога или замороженное песочное тесто.

Но если у вас есть время, действительно стоит приложить усилия, чтобы приготовить собственное тесто. Домашнее тесто для пирога с заварным кремом получается маслянистым и слоеным, чего никогда не будет в магазине.

И дело в том, что это так чертовски просто с использованием кухонного комбайна. Тесто собирается за считанные минуты — мука, масло, соль, вода, блиц = шар из мягкого теста, готового к выпечке.

Получите рецепт простого домашнего пирога с заварным кремом.

Очень сложно запечатлеть, насколько маслянистым и слоеным выглядит домашнее песочное тесто на фотографии, но вот моя попытка. 🙂 Тесто хрустящее, но достаточно мягкое, и вилка его легко прорезать. Именно таким должно быть песочное тесто!

Итак, вот мой рецепт Quiche Lorraine. С тех пор, как я впервые опубликовал его, были внесены незначительные улучшения, которые упростили шаги и объяснили их более четко.В частности, добавление видео с рецептами, которое, я надеюсь, показывает, насколько просто приготовить домашнюю корочку для пирога с заварным кремом и насколько красиво заварной начинкой!

Всем счастливых выходных! Отличный вариант для позднего завтрака? С …… QUICHE ?? 😉 Ой … и я верю, что День матери не за горами … 🤔 — Nagi x


БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ОТЛИЧНЫХ БРАНЧОВ

ПОПРОБУЙТЕ НА СТОРОНЕ

Расширенная семья Quiche

ПОСМОТРЕТЬ, КАК СДЕЛАТЬ

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Quiche Lorraine

Автор: Nagi | Рецепт Олово съедает

Подготовка: 30 минут

Готовка: 1 час 15 минут

Итого: 1 час 45 минут

Quiche, Tart

Французский, Западный

Порций8

Коснитесь или наведите указатель мыши для масштабирования

Рецепт ВИДЕО выше. Классический Quiche Lorraine с великолепной гладкой начинкой, начиненной беконом.Сделайте это с моим ЛЕГКИМ песочным пирогом с заварным кремом или используйте купленное в магазине. Киш — блестящая идея, потому что это одна из тех вещей, которые действительно хорошо разогреваются без компромиссов — см. Примечания.

Ингредиенты

Корка с заварным кремом — выберите один:

Инструкции

Начинка бекона:
  • Разогрейте духовку до 200C / 390F (стандарт) или 180C / 350F (вентилятор / конвекция).

  • Растопите масло в сковороде на среднем огне. Добавьте лук, чеснок и бекон.Готовьте, пока бекон не станет светло-золотистым.

  • Переложите в миску с бумажным полотенцем и дайте остыть.

Сборка и выпечка:
  • Поместите форму для пирога с заварным кремом с приготовленной корочкой для пирога с заварным кремом на противень. Разложить охлажденный бекон. Начинка равномерно по всей основе приготовленного пирога с заварным кремом.

  • Сыр равномерно рассыпать по поверхности.

  • Осторожно полейте яичной смесью. Выдавите немного сыра / бекона на поверхность.

  • Выпекайте 35-40 минут, пока верх не станет золотистым.Центр все еще должен покачиваться.

  • Украсьте дополнительным беконом, если используете. Подождите 10 минут, прежде чем вынуть из кастрюли, разрезать и подавать.

Примечания к рецепту: 1. Сливки — Прекрасно сочетается с любыми жирными сливками. Пожалуйста, не используйте сливки с низким или низким содержанием жира, поскольку это может привести к тому, что начинка не застынет. Мне нравится использовать густые / густые сливки (для взбивания или заливки) с содержанием жира 35% +. 2. Изображено в посте с этим салатом из капусты и киноа, который я случайно имел под рукой, потому что это один из немногих салатов, который я знаю, который хорошо держится в течение многих дней. 3. СДЕЛАЙТЕ ВПЕРЕДИ: Пирог с заварным кремом разогретый. Держите 3-4 дня в холодильнике, затем разогрейте 15 минут при 180C / 350F в духовке. Или заморозьте, затем разморозьте ломтик в течение 2 минут в микроволновой печи и запекайте в течение 8 минут. 4. Питание на ломтик, из расчета 8 ломтиков с домашней выпечкой. Это не учитывает слитый жир бекона, поэтому калорийность и жир немного выше, чем они есть на самом деле.

Информация о питании:

Порция: 116 г Калорий: 427 ккал. (21%)

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

Первоначально опубликовано в августе 2016 года, обновлено новыми фотографиями, немного улучшенной начинкой и, самое главное, видео с рецептом !

СРОК БУЛЬДОЗЕРА

Оказывая мне эти «жалкие» глаза…. Никакого пирога для бульдозера!

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *