Печеночные котлеты рецепт с фото: Печеночные котлеты, пошаговый рецепт на 1192 ккал, фото, ингредиенты


Содержание

👌 Печеночные котлеты, рецепты с фото

Давно известно, насколько блюда из печени полезны, так как содержание витаминов и минералов в них очень велико. Для хозяек не является секретом, что качество приготовленного блюда на 90% зависит от продуктов, из которых оно изготовлено. Поэтому необходимо со всей ответственностью подходить к выбору печени.
 


Отдавать предпочтение лучше не замороженному продукту, а свежему. Также обратить внимание необходимо на его запах и цвет. Печень не должна быть слишком темной или слишком светлой.   
                                         
Говяжья печень хотя и очень полезна, но отличается жесткостью. Нужно всегда снимать пленку с нее, вырезать жилки и сосуды.

Свиная же — намного нежнее, но в ней присутствует легкая горчинка. Поэтому нужно покупать печень молодых животных, ведь в ней этот «дефект» почти незаметен. Чтобы избавиться от горечи, можно обдать печень кипятком.

С куриной печенью нужно быть очень осторожными! Как это ни печально, но большинство производителей используют антибиотики, гормоны и другие вредные добавки при выращивании цыплят, которые в печени птицы накапливаются. Поэтому лучше отдавать предпочтение проверенным торговым маркам.

Время приготовления — 1 час.

Степень сложности —
несложно.

Ингредиенты:

500 — 600 г печени;
2 луковицы;
2 — 3 средних моркови;
2 яйца;
3 ст. ложки муки;
3 зубчика чеснока;
соус чили/кетчуп/томатная паста;
подсолнечное масло, соль, перец и другие специи по вкусу.
                                             
 Приготовление:

  • Морковь помыть, почистить и натереть на мелкой терке.
  • Лук также помыть, очистить и мелко нарезать.
  • На разогретую сковороду налить небольшое количество подсолнечного масла. Положить нарезанный лук и обжарить его до золотистого цвета. Затем добавить морковь и тушить до мягкости. Добавить выдавленный чеснок и соус чили. Все перемешать. Остудить.
  • Печень нарезать кубиками как можно мельче, добавить 2 яйца, тушеные морковь и лук, 3 ст. ложки муки, соль, перец и специи по вкусу.
  • Обжарить, выкладывая столовой ложкой, на небольшом огне до золотистой корочки с обеих сторон (примерно 2 минуты). Передерживать не стоит, ибо тогда они потеряют свою нежность и приобретут совсем не аппетитный вид. Старайтесь котлетки делать не толстыми, тогда они быстро и хорошо прожарятся.


Подавать можно с чем угодно: картофельным пюре, овощным салатом, спагетти или гречневой кашей. В общем, с любым гарниром, который вам по душе.

Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Печеночные оладьи рецепт с фото пошагово

Для начала нужно подготовить продукты, взять печень, очистить 2 луковица, яйца, мука, соль, перец и приправы.

Затем необходимо перекрутить печень и лук в мясорубке. И добавить в полученную смесь два яйца.

Перемешать печень, лук и яйца и добавить муку, соль, перец, приправу.
Все очень хорошо вымешать. Довести тесто до состояния магазинной сметаны. Тесто не должно быть жидким, но в тоже время легко соскальзывать с ложки.
Также, рекомендую добавить в тесто одну чайную ложку соды. Оладьи станут воздушными и нежными.

Далее необходимо на сковородку налить подсолнечного масла и хорошо его разогреть.
Потом выкладывать оладьи на сковороду и на среднем огне обжарить с двух сторон.

После того, как оладьи прожарились их нужно сложить в миску и накрыть на небольшое время (10 минут) крышкой, чтобы они немного еще пропарились. Таким образом, оладьи не будут сухими, а станут нежными и сочными.
Блюдо готово к подаче на стол, можно подавать с любым гарниром, лучше всего такие оладьи подходят к пюре.

Всем приятного аппетита!

Печёночные котлеты с рисом — оригинальный пошаговый рецепт с фото

Вариант 1: Печеночные котлеты с рисом — классический рецепт с фото

Печеночные котлеты с рисом – прекрасный вариант разнообразия своего рациона. Если вы положительно относитесь к печени, тогда непременно возьмите рецепт на вооружение. Приготовить печеночные котлеты с рисом просто и быстро, вам понадобится накануне сварить любимый сорт риса, можно брать круглый или длинный, первый вариант более клейкий, благодаря чему котлеты будут хорошо держать форму.

От себя вы можете добавить немного изменений в рецепт, к примеру, бросить горсть зелени, добавить твердый сыр, немного грибов и т.д. Подавать к столу готовые котлеты очень вкусно с легким салатом из помидоров и маринованного лука.

Ингредиенты:

  • Куриная печень – 300 г
  • Вареный рис – 1,5 стакана
  • Куриные яйца – 1 шт.
  • Соль, перец – по вкусу
  • Сухой чеснок – 0,5 ч.л.
  • Мука – 1 ст.л.
  • Масло растительное – для жарки

Как готовить печеночные котлеты с рисом

Подготовить все продукты по списку. Выбрать сразу нужное количество любого риса и сварить заранее, остудить. Куриную печень покупать охлажденную, свежую, не замороженную. Печень промыть в сите под струей проточной прохладной воды. После переложить кусочки печени в чашу блендера и измельчить до консистенции пюре. Перелить печеночную массу в миску.

Добавить следом в печень вареный рис.

Вбить в миску одно крупное куриное яйцо.

Всыпать порцию муки в миску с рисом и печенью. Добавить соль, перец, сухой чеснок. Перемешать все тщательно.

Из подготовленной массы сформировать руками котлеты, прогреть сковороду с растительным маслом, выкладывать котлеты и жарить их с обеих сторон по 3-4 минуты. Готовые котлеты выложить на тарелку и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Вариант 2: Печеночные котлеты с рисом — новый рецепт

Печень – одна из самых нежных частей любой туши, казалось бы, к чему превращать её в фарш? На практике же причин более чем достаточно. Первая – нет нужды жарить при очень высокой температуре, соответственно меньше разрушаются микроэлементы; вторая – вы не рискуете пересушить ломтики или, напротив, оставить их внутри недожаренными. Ещё один повод приготовить роскошное угощение – детвора. Большинство малышей категорически отказываются от печени или других субпродуктов и никакие рассуждения о пользе не помогают. Почему бы не приготовить им румяные печёночные котлетки, сохранив в секрете состав фарша.

Ингредиенты:

  • говяжья или свиная печень – полкилограмма;
  • треть стакана круглозёрного риса;
  • 100 граммов свежего сала;
  • чеснок;
  • два крупных яйца;
  • репчатая луковица;
  • масло подсолнечное, рафинированное.

Пошаговый рецепт классических печёночных котлет с рисом

Шаг 1:

Слегка присолив кипяток, отвариваем в нём до готовности многократно промытый рис. Выливаем из кастрюли на дуршлаг, слегка промываем, после чего обсушиваем.

Шаг 2:

Обмываем печень и сало, срезаем всё лишнее, в том числе и плёнки. Нарезаем сало и печень крупными кусками.

Шаг 3:

Два крупных чесночных зубца и луковицу очищаем, ополаскиваем и промокаем, завернув в сухое полотенце.

Шаг 4:

Перемалываем мясорубкой, в одну миску, сначала сало и печень, после них отварной рис, лук и чеснок.

Шаг 5:

К приготовленному печёночному фаршу разбиваем два яйца. Сдобрив по своему вкусу специями и солью, тщательно размешиваем.

Шаг 6:

Раскаляем в сковороде небольшое количество масла. Опускаем в него с ложки печёночный фарш, формируя котлеты. Обжариваем с обеих сторон.

Печеночные котлеты — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Всем привет! Сегодня предлагаю приготовить очень нежное, сытное и оригинальное блюдо — рубленые котлетки из куриной печени с зеленью внутри!
Нежные сочные и очень вкусные котлетки. Порадуйте себя и свою семью, новым вкусом всем привычной печени.
Они хорошо гармонирует со свежими овощами. А готовятся легко и быстро.
Что ж, давайте готовить.

Ингредиенты

печень куриная500 г
яйцо куриное1 шт
мука2,5 ст.л.
сметана150 г
лук зеленый5-6 перьев
зелень петрушки, укропа по вкусу
соль по вкусу
молотый черный перец по вкусу
растительное масло для жарки

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч 15 минут

Активное время приготовления

25 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

10

Видеорецепт

Шаг 1:
Печенку нарезаем мелкими кубиками. Добавляем сметану или майонез, перемешиваем, ставим на 30-60 минут в холодильник.

Шаг 2:
Тем временем займёмся начинкой. Зелёный лук, зелень петрушки и укропа мелко нарезаем, и хорошо перемешиваем.

Шаг 3:
Теперь в отдельную посуду разбиваем яйцо, взбиваем венчиком, добавляем муку, снова взбиваем венчиком.
Яично-мучную смесь добавляем к печени. Солим, перчим, и хорошенько перемешиваем.

Шаг 4:
Печеночную массу выкладываем на сковородку с разогретым растительным маслом, по 1 ст.л., сверху кладем зелень около 1 ч.л. На зелень выкладываем снова по 1 ст.л. печеночной массы.
Обжариваем печеночные котлеты с двух сторон до готовности.
Готовые котлеты выкладываем на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.
Нежные печеночные котлетки готовы!!!
Подавать с любовью! Очень нежное, сытное и оригинальное блюдо. Приготовьте, это очень вкусно!

Приятного аппетита!!!

Поделись рецептом с друзьями!

Печеночные котлеты — вкусный рецепт с пошаговым фото

Из простого и избитого — непривычное и необычное. В этих печёночных котлетах весь шарм добротной домашней кухни. Они идеальны как закуска для семейного застолья и  удобны для перекуса на работе или на природе. Кстати, утиную печень можно смело заменить любой другой: куриной, кроличьей или даже говяжьей. Пробуйте обязательно, если хотите в повседневный рацион внести здоровое разнообразие. 

1 Утиную печень промыть, белёсые пленки удалить.

2 Гречу отварить в рассыпчатую кашу.

3 Репчатый лук и чеснок очистить, у свиного сала (если есть) удалить шкурку, прокрутить овощи, сало и утиную печень через мелкую решетку мясорубки.

4 Печёночно-котлетную массу посолить, приправить сушеным шнитт-луком, молотой паприкой и черным перцем, вмешать яйцо до полного соединения всех ингредиентов.

5 Добавить отварную гречу, еще раз перемешать.

6 В сковороде нагреть растительное масло, годное для жарки, печёночные котлеты сформовать столовой ложкой, дарить на умеренном огне с двух сторон до лёгкого румянца.

7 Готовые печёночные котлеты сложить в жаропрочное блюдо и убрать в разогретую до 180 градусов духовку на 10-12 минут. Подавать со свежими овощами и зеленью.

Рецепт «Печеночные котлеты» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Печеночные котлеты с картофелем — пошаговый рецепт с фото

Печеночные котлеты с картофелем — полезнейшее блюдо, которое несомненно насытит всю семью. Здесь не используется яйцо, а печень можно взять любую: куриную, говяжью либо свиную. Кстати, за счет картофеля котлеты остаются мягкими даже на второй день.

Ингредиенты для блюда

  • Энергетическая ценность (beta)
  • Общая масса ингредиентов: 1.1 кг.
  • Калорий на 100г: 119 ккал
  • Калорий на порцию: 332 ккал
  • Калорий всего блюда: 1328 ккал
  • Белки: 47.3
  • Жиры: 184.6
  • Углеводы: 152.5
  • Говяжья печень

    400г.

  • Картофель в мундире

    3шт.

  • Лук репчатый

    1шт.

  • Перец черный молотый

    по вкусу

  • Масло растительное

    для жарки

Как приготовить Печеночные котлеты с картофелем — пошаговое описание

1Подготавливаем необходимые ингредиенты для блюда. Картофель предварительно отвариваем в мундире.

2С печени удаляем пленку и нарезаем вместе с луком кубиками среднего размера.

3Измельчаем все с помощью блендера или пропускаем через мясорубку.

4Добавляем яйца и крахмал.

5Очищаем картофель от кожуры.

6В тесто добавляем тертый картофель и майонез.

7Солим, перчим и тщательно все перемешиваем.

8Из теста формируем оладьи с помощью столовой ложки и обжариваем на сковороде с двух сторон до готовности.

9Печеночные котлеты с картофелем готовы. Приятного аппетита!

Или сохраните, чтобы не потерять

Похожие рецепты

Печеночные котлеты рецепт с фото

 

Если вы любите куриную печень, то этот рецепт вам непременно понравится. Котлеты получаются нежными, сочными и ароматными. А ещё они очень сытные и прекрасно гармонируют с любым гарниром: мятой картошкой, макаронными изделиями и любыми видами круп. Также их можно употреблять в тандеме с легким овощным салатиком. Куриная печень стоит недорого, благодаря чему, этот рецепт вполне можно назвать бюджетным. На выходе получится большое количество котлет, потому что в фарш мы добавляем рис. Получается настоящие печёночные тефтели, которые легко могут занять почетное место среди ваших избранных кулинарных рецептов. Приготовить котлеты из куриной печени не составит труда, а вот конечный результат вас непременно порадует. Главное, готовить с удовольствием и хорошим настроением! Печеночные котлеты рецепт с фото от Юлии Коломиец.

Печеночные котлеты рецепт с рисом

как приготовить печеночные котлеты рецепт

Ингредиенты:

  • 0,5 кг куриной печени,
  • 0,5 стакана круглого риса,
  • 100 г свежего сала,
  • 4 небольшие луковицы,
  • соль по вкусу,
  • также можно добавить в фарш чеснок черный перец и другие приправы, которые вам нравятся и подходят к мясным блюдам.

Процесс приготовления:

Рис промываем и отвариваем до готовности в слегка подсоленной воде в соотношении 1:2 (должен получиться густоватый), даем остыть и больше не промываем, чтобы он оставался клейким и помог котлетам держать форму.

Куриную печень, лук и сало перекручиваем на мясорубке.

Полученную массу смешиваем с рисом и добавляем соль (чеснок, перец, приправы).

Разогреваем хорошо сковородку, наливаем в неё небольшое количество растительного масла и также ждем, пока оно нагреется. Далее выкладываем на сковородку фарш, используя для этого столовую ложку. Одна ложка — один печеночный медальон.

Обжариваем 5-7 минут и переворачиваем на другую сторону примерно на такое же время.

Ту же процедуру проделываем оставшимся фаршем (масла я больше не подливала). Котлеты из куриной печени готовится очень быстро, поэтому внимательно следите за временем, чтобы они не получились чересчур сухие. Дополнительно их можно будет потом протушить, но это не обязательно.

Готовые котлеты выкладываем на большое блюдо.

Они и сами по себе получаются очень красивыми, но еще их можно украсить зеленью. Так они будут смотреться более нарядно и аппетитно!

Теперь вы знаете, как приготовить печеночные котлеты пошагово, обязательно возьмите этот проверенный рецепт «на карандаш»!

котлет из конины с кунжутом — пошаговый рецепт с фото-приготовлением | Готовим вкусно дома

Котлеты из конины в кунжуте — полезное, но достаточно редкое блюдо, которое даже при приготовлении в домашних условиях имеет индивидуальный и специфический вкус. Это лакомство популярно на Кавказе и в Средней Азии. В нашей стране его редко можно найти на прилавках магазинов, да и конина в рецептах встречается редко.

Для этого пошагового рецепта с фото мясо жеребца будет наиболее подходящим до 3-х лет, потому что конина возрастная более жесткая, а также имеет неприятный запах .Котлеты из нее нравятся далеко не всем. И даже кунжут и другие специи не могут исправить ситуацию.

Долгожители тех стран, где конину впервые начали употреблять в пищу, утверждают, что это мясо очень полезно. Исследования показали, что он гипоаллергенен, поэтому его можно готовить детям от 1 года. Низкоуглеводная и высокобелковая диета идеально подходит для питания спортсменов, которые хотят нарастить мышечную массу. Так что тефтели из конины можно рекомендовать практически всем. Попробуйте, и вы приготовите их по нашему рецепту.

Состав

  • конина
    (1 кг)
  • Сало свиной
    (300 г)
  • Зира
    (1 ч. Л.)
  • Чеснок
    (1 головка)
  • Белый хлеб
    (2 ломтика)
  • Молоко
    (150 г)
  • Луковица
    (1 шт.)
  • Соль пищевая
    (вкус)
  • Перец черный молотый
    (по вкусу)
  • Панировочные сухари
    (Маленькие)

Этапы приготовления

Мясо промыть несколько раз водой и мелко нарезать. Затем оставьте его замоченным еще на несколько часов. . По истечении времени перевернуть мясорубку, добавив чеснок и бекон.

Хлеб замочить в молоке. Лук нарезать кусочками. Соедините эти ингредиенты с мясом и приправьте специями. Хорошо перемешать.

Жареное мясо на сковороде с говядиной Рецепт котлеты блюдо подается с овощами как готовить пищу по шагам


Слепить пирожки подходящего размера, раскатать в панировке. Теперь можно начинать жарить на хорошо разогретой сковороде.

Постарайтесь, чтобы обе стороны были одинаково радужными.

Рецепт супер быстрой домашней куриной печени с луком и морковью

Куриная печень с луком и морковью

Всем привет, надеюсь, у вас сегодня замечательный день. Сегодня мы приготовим особое блюдо — куриную печень с луком и морковью. Это один из моих любимых рецептов еды. Лично я сделаю это немного вкуснее. Это будет действительно вкусно.

Куриная печень с луком и морковью — одно из самых популярных блюд в мире. Миллионы людей наслаждаются им каждый день. Это просто, быстро, вкусно. Они прекрасны и выглядят фантастически. Куриная печень с луком и морковью — это то, что я любила всю свою жизнь.

Вымойте куриную печень, избавьтесь от жира, если он есть, и разрежьте пополам. Возьмите большую сковороду, разогрейте масло и сливочное масло, положите нарезанный бекон и обжарьте до золотистого цвета.Затем вы можете добавить нарезанный лук и жарить, помешивая, еще несколько минут, пока он не станет мягким.

Чтобы начать работу с этим рецептом, мы должны сначала подготовить несколько компонентов. Вы можете приготовить куриную печень с луком и морковью, используя 9 ингредиентов и 3 этапа. Вот как этого добиться.

Ингредиенты, необходимые для приготовления куриной печени с луком и морковью:
  1. Куриная печень 1 фунт
  2. Готовый лук 2-3 средних
  3. Сделайте 3-5 зубчиков чеснока
  4. Готовая морковь 1 средний
  5. Получите 1 столовую ложку бальзамического уксуса
  6. Петрушка свежая
  7. Возьмите масло растительное
  8. Приготовить по вкусу Соль
  9. Приготовить по вкусу Перец черный молотый

Жареная куриная печень изготавливается путем обваливания каждого кусочка печени в муке, а затем обжаривания на сковороде с небольшим количеством масла.Лук обжаривается отдельно и используется. Выложите лук в миску и приправьте солью и перцем. Затем переложите масло в другую емкость. Фото «Котлеты из куриной печени с морковью и луком.

Этапы приготовления куриной печени с луком и морковью:
  1. Нарезать лук, чеснок и морковь. — В сковороде разогреть растительное масло, добавить лук, чеснок и морковь. Периодически помешивайте, пока лук не станет мягким. — Куриную печень приправить солью и молотым перцем по вкусу. — Переместить смесь к внешним краям, добавить куриную печень в центр и варить по 3-4 минуты с каждой стороны.- Перемешать печень со смесью.
  2. Добавьте 1 столовую ложку бальзамического уксуса и перемешайте. Варить 1 мин, затем накрыть крышкой и снять с огня. — Украсить мелко нарезанной петрушкой.
  3. Пошаговое видео https://youtu.be/5hibtzUG5QQ?sub_confirmation=1

В этом традиционном палестинском рецепте куриная печень готовится на оливковом масле с болгарским перцем, луком и чесноком и приправляется душистым перцем, сумахом и соей. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте зеленый и красный перец, лук и чеснок.Encontre изображения запаса сырых куриных печенек, риса, лука, моркови в HD и милых изображений фотографий, иллюстраций и векторных изображений, живущих в прямом эфире на коллекции Shutterstock. Milhares de fotos novas de alta qualidade são adicionadas todos os dias.

Итак, завершаем это исключительным рецептом из куриной печени с луком и морковью. Спасибо за прочтение. Я уверен, что ты сможешь сделать это дома. Скоро появятся более интересные блюда по домашним рецептам.Не забудьте сохранить эту страницу в своем браузере и поделиться ею со своими близкими, коллегами и друзьями. Спасибо за чтение. Готовь!

Рецептов котлет из печени. Печеночные котлеты

Любой повар должен уметь готовить котлеты из печени. Это сытное и полезное блюдо имеет насыщенный мясной вкус, золотистую корочку с хрустящей корочкой и сочную консистенцию. Для ее изготовления подходит любая печень, но ее стоит подготовить заранее.

Как приготовить печеночные котлеты

С подготовки компонентов начинается приготовление печеночных котлет.Для них нужно взять свежую охлажденную печень, приготовить добавки — манную крупу, рис, гречку или овсянку. Допустимо использовать при приготовлении печеночных котлет овощи со специями, чтобы получилась более ароматная закуска. Осталось скрутить все продукты вместе, посолить, поперчить и обжарить сочные котлеты на масле или на пару.

Говядина

Перед тем, как готовить котлеты из говяжьей печени, следует выбрать свежую печень, которая отличается насыщенным цветом спелой вишни, алой кровью и ровной глянцевой поверхностью.Печень телятины имеет более светлый оттенок, но сохраняет ту же влажную поверхность. Для придания субпродукту мягкости и нежности его нужно на 2-3 часа замочить в молоке, а затем вырезать все сосуды и сгустки. Осталось измельчить печень, добавить в фарш морковь и лук и обжарить котлеты.

Цыпленок

Легкий в освоении рецепт, объясняющий, как приготовить котлеты из куриной печени … Этот продукт имеет более нежную консистенцию, что придает воздушность и мягкость готовым блюдам. Свежая куриная печень имеет коричневато-бордовый оттенок и сладковатый аромат, имеет ровную блестящую поверхность.Его хорошо сочетать со сливками и грибами, зеленью и чесноком для формования фарша и лепки котлет.

Свинина

Повара делятся полезной информацией о том, как приготовить котлеты из свиной печени … Правильная свежая печень отличается коричневым цветом, гладкой блестящей поверхностью и приятным ароматом. У нее не должно быть запаха нашатырного спирта. Печень свиной присуща горечь, поэтому перед формированием фарша его необходимо замочить в молоке или сбрызнуть содой, оставить на пару часов, а затем измельчить.

Рецепт котлет из печени

Опытный повар знает, что рецепт котлет легкого приготовления легко разнообразить любыми добавками. Новичкам рецепт с фото поможет освоить пошаговое приготовление печеночных котлет, по которому легко приготовить вкусную ароматную закуску. В качестве добавок разрешено использовать морковь, гречку, рис, манную крупу или овсянку. Можно запечь котлеты в духовке, приготовить в мультиварке или на пару, тушить на сковороде. Идеальным гарниром к ним станут пюре, крупы, макароны.

Печеночные котлеты в духовке

  • Количество порций: 5 лиц.
  • Калорийность блюда: 148 ккал.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: авторская.

Самый простой рецепт приготовления котлет в духовке … Они сочные и ароматные, полезнее, чем жареные в большом количестве подсолнечного масла. Для приготовления разрешается брать любую печень — свинину, говядину или курицу. Если используется свинина, то ее нужно замочить на полчаса в кипятке или молоке, чтобы освободилась горечь.

Состав:

  • печень — полкило;
  • лук репчатый — 2 шт .;
  • яйца — 2 шт .;
  • мука — полстакана;
  • сметана — 40 мл;
  • масло растительное — 20 мл.

Способ приготовления:

  1. Мясо крупно нарезать, снять пленку, измельчить блендером. Добавить муку, сметану, яйца.
  2. Приправить солью, перцем, сформировать лепешки ложкой, обжарить в масле до золотистой корочки на среднем огне.
  3. Сложить на противне, выпекать при 180 градусах 10 минут.

С морковью

  • Время приготовления: полчаса.
  • Количество порций: 20 персон.
  • Калорийность: 180 ккал.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Любимые каждым ребенком котлеты с морковью и луком из куриных субпродуктов. Они получатся нежными и мягкими, они тают во рту.Добавленная морковь придаст изделиям более яркий цвет. Эту запеченную печень хорошо подавать со свежим салатом в качестве гарнира, чтобы подчеркнуть овощную составляющую.

Состав:

  • печень куриная — полкило;
  • яиц — 1 шт .;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • морковь — 1 шт .;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • мука — 40 г;
  • сливки 15% жирности — 40 мл;
  • мускатный орех — 3 г;
  • масло растительное — 80 мл.

Способ приготовления:

  1. Лук нашинковать с морковью, обжарить на масле, остудить.
  2. Добавить перекрученную печень, взбить блендером.
  3. Добавить яйцо, сливки, муку, молотый чеснок, специи, соль.
  4. Сформировать котлеты, обжарить с двух сторон.
  5. Подавать с картофельным пюре, свежими овощами и соусом тартар.

С рисом

  • Время приготовления: полчаса.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 147 ккал.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Следующий рецепт поможет вам научиться готовить котлеты с рисом … Добавление круп сделает продукты более сытными и не разваливаются, а придаст им желаемую консистенцию. Подавайте детские котлеты со сливочным или томатным соусом, чтобы они не казались сухими. Их украшают любой крупой, кроме риса — гречневой, пшенной, перловой или кукурузной кашей.

Состав:

  • печень свиная — полкило;
  • рис — полстакана;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • масло растительное — 1/4 стакана;
  • яиц — 1 шт .;
  • крахмал — 10 г.

Способ приготовления:

  1. Печень, предварительно замоченную в молоке на мясорубке, прокрутить вместе с луком, добавить отварной до готовности рис.
  2. Приправить фарш яйцом, крахмалом, солью и перцем. Для сочности можно добавить ложку майонеза.
  3. Сформировать котлеты, выложить на раскаленное масло и обжарить с двух сторон.
  4. Выложить в кастрюлю, влить немного воды и тушить в разогретой до 200 градусов духовке 5 минут.

С манной крупой

  • Время приготовления: полчаса.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Нежные и воздушные получаются котлеты из манной крупы, что придает им привлекательный вид и желаемую консистенцию.Манная крупа отличается небольшой структурой, поэтому в готовой продукции она практически не ощущается. Лук, яйца и пшеничная мука — дополнительные добавки к рубленой печени. Любителям острого понравится рецепт с манкой с добавлением чеснока или красного острого перца.

Состав:

  • печень говяжья — 1 кг;
  • яиц — 4 шт .;
  • мука — 80 г;
  • манная крупа — 40 г;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • масло растительное — 40 мл.

Способ приготовления:

  1. Печень очистить от пленки, жилок, нашинковать, прокрутить мясорубкой или блендером.
  2. Лук мелко нарезать, яйцо взбить с солью и перцем. Все ингредиенты перемешать, всыпать муку.
  3. Выложить тесто на раскаленное масло, обжарить котлеты по 3 минуты с каждой стороны.
  4. Подавать с брокколи, кабачками или мексиканской смесью.

Пышные котлеты из печени

  • Время приготовления: 40 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность: 143 ккал.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Всем поварам понадобится информация, как сделать пышные котлеты из печени … Для этого после формования продуктов нужно обвалять их в сухарях из сушеного и измельченного пшеничного хлеба. Сухарики можно сделать самому или купить уже готовые. Такой прием сохранит текстуру котлет, запечатает сок внутри и придаст им привлекательный объем.

Состав:

  • печень свиная — 0,45 кг;
  • лук репчатый — 2 шт.;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • манная крупа — 6 столовых ложек;
  • сода — на кончике ножа;
  • панировочные сухари — 100 г;
  • масло растительное — полстакана.

Способ приготовления:

  1. Печень нарезать кусочками, добавить измельченный обжаренный лук, измельчить на мясорубке.
  2. Добавить измельченный чеснок, соду, манную крупу, соль и перец.
  3. Перемешать фарш, отставить на полчаса.
  4. Сформировать котлеты, обвалять в сухарях.
  5. Обжарить на масле с каждой стороны 2 минуты до румяной корочки.

С гречкой

  • Время приготовления: полчаса.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность: 141 ккал.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Любителям необычного вкуса понравится рецепт приготовления котлет с гречкой. Добавление этой крупы в печеночные оладьи сделает их более сытными и аппетитными, текстура станет насыщенной и приобретет желаемую густоту.Такие котлеты лучше всего подавать со сметаной, чтобы придать им сочность и сливочность, а гарниром выбрать из пюре или булгура.

Состав:

  • печень куриная — 0,3 кг;
  • гречка — 30 г;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • яиц — 1 шт .;
  • масло растительное — 10 мл;
  • вода — 70 мл.

Способ приготовления:

  1. Печень измельчить с помощью кухонного комбайна, добавить вареную гречку, нарезанный лук, обжаренный в масле.
  2. Вбить сырое яйцо, замесить фарш, посолить и поперчить.
  3. Разогреть масло на сковороде, обжарить продукты с двух сторон.

На пару

  • Время приготовления: полчаса.
  • Количество порций: 5 лиц.
  • Калорийность: 128 ккал.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Диетическими закусками считаются котлеты из печени, приготовленные на пару, поскольку при их производстве не используются растительное масло и дополнительные жиры.Вкусная низкокалорийная еда понравится худеющим или следящим за своей фигурой, а приготовить ее можно в мультиварке, в режиме приготовления на пару, либо в привычной пароварке. Лучше всего подавать с листьями салата и свежими овощами.

Состав:

  • печень говяжья — 0,5 кг;
  • рис — 200 грамм;
  • яиц — 1 шт .;
  • крахмал — 20 г;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • укроп, петрушка, базилик — пучок.

Способ приготовления:

  1. Печень замочить в теплой воде на полчаса, снять пленку, порезать на кусочки, прокрутить на мясорубке.
  2. Рис отварить, зелень мелко нарезать.
  3. Перемешать измельченную печень с рисом, зеленью, яйцом и крахмалом, посолить и приправить молотым перцем. Добавить нарезанный лук, сформировать котлеты.
  4. Отогните форму пароварки на дно, налейте воду в чашу, закройте крышкой, варите час.
  5. Подавать с овощным салатом, зеленью.

В мультиварке

  • Время приготовления: полчаса.
  • Количество порций: 5 лиц.
  • Калорийность блюда: 140 ккал.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Печеночные котлеты легко приготовить в мультиварке, которые тоже получатся низкокалорийными за счет сокращения времени жарки и использования растительного масла. При помощи мультиварки хорошо приготовить печень по-алтайски — в фарш помимо стандартных продуктов добавить сметану и специи по вкусу. У вас получится нежное кремово-легкое лакомство, которое будет уместно в детском меню.

Состав:

  • печень куриная — полкило;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • яиц — 1 шт .;
  • сметана — 60 мл;
  • мука — 60 г;
  • масло подсолнечное — 20 мл.

Способ приготовления:

  1. Печень измельчить блендером с луком, добавить яйцо, сметану, муку, соль, приправы.
  2. Сформировать котлеты, обвалять в муке, обжарить на масле в режиме жарки или тушения по 10 минут с каждой стороны.
  3. При желании влить небольшое количество воды или бульона, тушить 15 минут по программе тушения или супа.

С хлопьями

  • Время приготовления: 1 час.
  • Порций в упаковке: 10 персон.
  • Калорийность: 178 ккал.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Отличаются нежнейшим сбалансированным вкусом котлет с овсянкой. Лучше всего это блюдо готовится из куриной или кроличьей печени, смешанной с овсяными хлопьями и молоком. Лук и зубчики чеснока придают закуску аромат и специи.Чтобы снизить калорийность в составе, нужно быстро обжарить продукты, на максимальном огне, чтобы сохранить полезные свойства продукта.

Состав:

  • печень кролика — 3 шт .;
  • яйца — 2 шт .;
  • лук репчатый — 2 шт .;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • овсянка — стакан;
  • молоко стакан.

Способ приготовления:

  1. Молоко нагреть, залить хлопьями, дать набухнуть.
  2. Печень измельчить на мясорубке, добавить измельченный лук и чеснок, яйца разбить.
  3. Добавить овсянку, соль, перец, порциями по горячему маслу.
  4. Жарить с двух сторон.

Чтобы котлеты получились вкусной, нужно прислушаться к советам профессионалов. Вот что советуют повара, чтобы было проще приготовить дома:

  1. При приготовлении печеночных котлет важно освободить от горечи главный компонент. Для этого печень замачивают в воде, молоке, кефирном или содовом растворе не менее получаса. Помимо избавления от горечи, он поможет нейтрализовать неприятный запах.
  2. Термическая обработка субпродуктов не должна быть долгой, иначе они станут сухими и эластичными. Оптимально держать котлеты на плите до золотистого цвета — 2-3 минуты.
  3. Если тесто слишком тонкое, его можно загустить с помощью рисового крахмала, манной крупы, муки или панировочных сухарей. По консистенции она должна получиться густой жирной сметаной.
  4. После приготовления теста его лучше отставить на полчаса, чтобы мука стала более вязкой. Это сделает котлеты более пышными и не рассыплются при жарке.
  5. Пленка с печени снимается следующим образом: говядину промыть холодной водой, залить теплой водой на 2 минуты, разрезать пленку и удалить ее большим пальцем. Свинину ошпарить кипятком, обрезать с одной стороны и удалить пальцами и ножом.
  6. Для придания оригинального вкуса котлетам на основе рубленой печени можно использовать добавление твердого тертого сыра, кабачков, бекона, хлеба.
  7. Вариант приготовления котлет без яиц понравится худеющим.Этот ингредиент не считается обязательным, ведь и без него изделия сохраняют форму.

Видео

Рецептами блюд из печени, а в частности котлет пестрит кухня практически любой национальности. В некоторых вариантах котлеты жарятся. Это, кстати, самый распространенный вариант. В других случаях их запекают в духовке, готовят в пароварке или даже в мультиварке. Но в любом из этих случаев, чтобы получить идеальное блюдо, нужно выбирать свежую печень высокого качества.И, конечно же, очень важно знать и учитывать все нюансы и правила приготовления каждого его вида.

Несмотря на то, что печень считается субпродуктом в кулинарии, многие повара мира относят ее к деликатесу. Даже в медицине печень считается очень полезным продуктом, обладающим лечебными свойствами. И это не случайно. В конце концов, он богат минералами и аминокислотами. А точнее особенно витамин А. Именно благодаря ему достигается лечебно-профилактический эффект, заключающийся в укреплении зубов и волос, улучшении зрения.Печень также увеличивает мозговую активность и помогает мочеполовой системе.

Из какой печени готовить котлеты?

Такое блюдо можно приготовить из абсолютно любой печени. Все ограничено только вашим желанием и наличием в магазине. Однако наиболее полезна говяжья печень. Заметно отличается коричневым оттенком и слегка горьковатым вкусом. Чтобы избавиться от этого послевкусия, почти все рецепты рекомендуют замачивать его в молоке. Телячья печень по праву считается самой нежной.Поэтому не рекомендуется подвергать его длительной обработке при высоких температурах. В конце варки его необходимо посолить. Только при соблюдении этого условия он сохранит свою нежность и мягкость. Печень свиная очень похожа на печень говяжью. И дело вовсе не в полезных свойствах, а во вкусовых качествах — еще и горьковато. Печень ягненка считается настоящим лакомством. Приобрести его довольно сложно, но если получится, то знайте, что обжаривать его необходимо на минимальном огне и на сливочном масле.

Самые популярные рецепты печеночных котлет

Классический рецепт печеночных котлет

Что вам понадобится:

  • Печень любая — 500 г;
  • Сало — 100 г;
  • Мука — 100 г;
  • Репчатый лук, яйцо — 1 шт;
  • Крахмал — 1 ч.
  • Соль, перец — по вкусу;
  • Сливочное масло.

Рецепт, популярный среди хозяек, довольно прост. Печень, лук, бекон измельчить в кухонном комбайне или пропустить через мясорубку.Отдельно взбить яйцо и добавить в смесь. Присыпать мукой и крахмалом и тщательно перемешать. Не забываем про соль и перец. Готовим сковороду с маслом. Сформировать блинчики мокрыми руками и поставить жариться с каждой стороны на 2 минуты, не более. Иначе рискуете получить совсем невкусные и резиновые котлеты.

Рецепт печеночных котлет с манкой

Что вам понадобится:

  • Печень — 500 г;
  • Репчатый лук — 1 шт;
  • Манная крупа — 100г;
  • Яйцо — 1 шт;
  • Соль, масло.

Лук и печень, как и в предыдущем рецепте, обрабатываем в кухонном комбайне или мясорубке. В готовую смесь всыпать манку, перемешать и дать постоять 20 минут. Ваше тесто разбухнет. Затем добавить к нему взбитое яйцо, посолить по вкусу. Формируем котлеты и обжариваем, как в предыдущем рецепте.

Рецепт печеночных котлет с рисом и чесноком

Что вам понадобится:

  • Печень — 500 г;
  • Рис — 50 г;
  • Яйцо — 2 шт;
  • Чеснок — 3 зубчика;
  • Соль, перец — по вкусу;
  • Масло растительное.

Заранее приготовьте рис. Промываем и варим до полной готовности. Очищаем чеснок. Готовый рис, чеснок и печень пропускаем через мясорубку или кухонный комбайн. В получившийся фарш добавить яйца, перец, соль и снова все перемешать, возможно дальнейшее измельчение в комбайне. Сформировать котлеты из фарша и обжарить, как и прежде.

Как сделать котлеты из печени вкусными и пушистыми

  1. Об этом мало кто знает, но для придания пышности печеночным котлетам в фарш следует добавлять немного манной крупы или крахмала вместо муки.Вкус от этого не изменится, но воздушность и нежность будет обеспечена.
  2. Если вы все же решили использовать муку, то не спешите сразу приступать к жарке или запеканию. Дать тесту постоять полчаса. Мука станет более вязкой, а котлеты станут великолепными.
  3. Если вы решили готовить из говяжьей печени, то для придания мягкости и вкуса ее не только вымачивают в молоке, но и удаляют пленки, сосуды и прожилки.
  4. Для пышных и еще более вкусных котлет из свиной печени выбирайте печень молодого животного.Ведь именно в ней горечь меньше всего заметна.
  5. Добавьте в фарш печень одну тертую картошку, и вы увидите, насколько мягче, интереснее и, главное, станет ваше готовое блюдо.

Что подавать на гарнир

Гарнир к таким котлетам можно выбрать как по своему желанию, так и в зависимости от пользы и калорийности. Но помните, какими бы вкусными ни были ваши котлеты, гарнир просто должен быть таким же вкусным.Это полноценное блюдо, способное не только добавить немного изюминки, но и дополнить котлеты.

Классический гарнир — пюре. Тем, кому лень его готовить, можно просто отварить картошку. Также отличным дополнением станет отварной рис, как вариант не простой, а с овощами. Также возможна подача с макаронами и лапшой. Не забудьте полить их маслом или приготовить отдельную заправку.

Попробуйте тушеные или вареные овощи в качестве гарнира.Это может быть смесь разных видов или одного вида. Единственный запрет, пожалуй, — жареный картофель. Ведь вместе с котлетами он может только навредить вашему организму. Категория

-,

Печень — необычайно полезный продукт, который рекомендуется употреблять даже тем, кому запрещена большая часть мясного ассортимента. А самое распространенное блюдо из печени — это оладьи или котлеты (тоже -). Кто-то возразит, что на самом деле это одно и то же, потому что и котлеты, и котлеты готовятся практически одинаково: на самом деле из молотой печени, яиц, муки, иногда молока, гречки.

На самом деле есть отличия от блинов и секреты приготовления печеночных котлет. Хорошо приготовленные котлеты получаются полнее, мягче, мягче, ароматнее. И по вкусу они ближе к настоящей котлете — той, которая нам знакома по котлетам из говядины, свинины или курицы.

Секреты приготовления печеночных котлет

Фарш для варки должен больше напоминать фарш для обычных мясных котлет: более густой, не жидкий. В этом первый секрет их великолепия и сочности, ведь чем толще слой готового мяса, тем меньше риск пересушить печень.

Для того, чтобы фарш стал более густым, добавьте в него пропитанный молоком мякиш хлеба, предварительно отжав его. Поры хлеба отводят лишнюю влагу, которая образуется после измельчения. А расправившись, именно эти поры сделают мясной фарш пухлым.

Еще одна хитрость, которая поможет вам получить более густой фарш, — это добавить мелкие овсяные хлопья. В мясе они немного разбухнут, а в процессе варки успеют приготовиться, в результате консистенция котлет станет еще нежнее.И, поверьте мне на слово, никто даже не догадается, что в котлетах есть такая нелюбимая овсянка!

Наконец, есть еще одна хитрость, которую используют хозяйки для приготовления обычных котлет: после жарки на дно сковороды наливают немного воды, в которой как бы тушатся готовые котлеты. Всего за 3-4 минуты эта вода испаряется и образует пар, делая мясо очень нежным.

Попробуйте готовить по этим советам, и вы больше никогда не приготовите котлеты из этих субпродуктов.

Котлеты из печени с овсяными хлопьями — базовая версия

Время приготовления: около 1 часа

Состав

  • 350-400 г печени (куриной или говяжьей)
  • Черствый хлеб 250 г
  • 1 яйцо
  • 1 луковица
  • 1 стакан молока
  • 2 ст. ложки овсянки мелкой
  • соль, перец — по вкусу

Как приготовить пушистые печеночные котлеты

С черствого хлеба срезать корочку.

Затем нарежьте хлеб на большие квадраты, положите в глубокую миску и залейте молоком, чтобы он набух.

Оставьте хлеб на 10 минут. Тем временем измельчите печень в блендере или мясорубке до получения однородной кашицы.

Затем добавить к печени очищенный и разрезанный на 2-4 части лук, взбить с яйцом, посолить и поперчить.

Измельчите все вместе.
Слегка отжать замоченный хлеб, чтобы лишняя жидкость не попала в фарш.Добавьте хлеб к фаршу.

В самом конце добавить в фарш для котлет овсянку и все перемешать.

Готовый фарш накрыть фольгой или тарелкой и оставить при комнатной температуре на 15 минут, чтобы он немного разбух.

Можно добавить обычные хлопья, но тогда нужно больше времени, чтобы набухнуть, а еще лучше — оставить заготовку на ночь в холодильнике. С небольшими хлопьями требуется гораздо меньше времени.

Через 15 минут вы увидите, как загустел фарш.Теперь можно жарить котлеты из печени.
На сковороде разогреть растительное масло и столовой ложкой выложить фарш.

Обжарьте котлеты на среднем огне до «хрустящей корочки». После этого перевернуть и так же обжарить на другой стороне. Когда котлеты будут готовы, налейте в кастрюлю немного воды — она ​​должна доходить до середины котлет.

Варить на медленном огне еще 3-4 минуты, пока вода не испарится.
Обязательно подайте готовые печеночные котлеты с нежной сметаной.

Данный рецепт печеночных котлет можно брать за основу при приготовлении различных вариантов. Сам по себе он довольно нейтральный. И вы можете взять на заметку другие рецепты, каждый из которых имеет свой вкус.

Котлеты из печени с картофелем

Как и в предыдущем рецепте, картофель здесь играет роль «уплотнителя» фарша. Кроме того, крахмал в картофеле сделает фарш более нежным. А еще крахмал поможет котлетам остаться целыми.

Состав и подготовка

  • Печень 300 г
  • 1 крупная или 2 средних картофелины
  • 1 маленькая луковица
  • соль, перец — по вкусу
  • Масло растительное для жарки

Печень промыть, обсушить бумажным полотенцем. Вместе с очищенным луком пропустите через мясорубку печень или измельчите в блендере.
Картофель очистить и натереть на мелкой терке. Делайте это быстро, чтобы картофель не окисился и не потемнел.
Соединить картофель и измельченную печень, посолить и поперчить фарш.
Обжарить котлеты необходимо на хорошо разогретом растительном масле по 5-6 минут с каждой стороны до румяной корочки.

Котлеты из печени с манкой

Для опытных хозяек не секрет, что эта каша пригодится не только для приготовления каши, манны или запеканки. Манную крупу очень часто используют для опудривания форм, для панировки. А еще манная крупа обладает прекрасными влагопоглощающими свойствами.В то же время у него нет яркого вкуса, который смог бы «убить» вкус основного ингредиента в рецепте. А потому при приготовлении нежных печеночных котлет эта каша очень полезна.

Ингредиенты рецепта и приготовление

  • 200-250 грамм печени (на любой вкус)
  • 2 ст. ложки манной крупы
  • 1 яйцо
  • соль, перец — по вкусу
  • Масло растительное для жарки

Технология приготовления таких котлет довольно проста.Печень измельчить на мясорубке или блендере, добавить слегка взбитое яйцо, соль и перец. Затем добавить в фарш манку, хорошо перемешать и дать фаршу постоять 20-25 минут. За это время манная крупа пропитается жидкостью, содержащейся в фарше, фарш станет густым.

Жарить котлеты обычным способом — на сковороде в масле. А по этому рецепту можно приготовить суфле. Для этого просто переложите фарш в небольшую смазанную маслом форму для кексов и поставьте в духовку на 30-35 минут при 170 градусах.

Котлеты из печени с морковью и грибами

Очень интересный вариант приготовления печеночных котлет. Такие котлеты получаются вкусными и красивыми, с яркими кусочками моркови внутри, а грибной аромат дополняет тонкий аромат субпродуктов. Очень вкусно подавать со сливочным соусом.

Что вам понадобится:

  • 400 г печени
  • Шампиньоны 150 грамм
  • 1 яйцо
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 1 ст.ложка манной крупы
  • соль, перец — по вкусу

Известно, что грибы «теряют воду» при варке. По этой причине перед добавлением в фарш грибы необходимо обжарить — так выйдет лишняя влага и вкус грибов станет более насыщенным. Итак, грибы вымыть и очистить от кожуры, нарезать небольшими кубиками — не более 5 мм.

Обжарьте грибы на раскаленной сковороде на сильном огне. Пока грибы варятся, очистите лук и морковь.Лук нарезать мелкими кубиками, а морковь натереть на терке. Как только грибы начнут подрумяниваться, добавить к ним лук и морковь и варить 3-4 минуты.

Печень нарезать отдельно. Добавьте яйцо, манку, соль и перец, а затем грибы с луком и морковью.

Обжарить котлеты на горячей скороде на растительном масле до готовности.

Хрустящие котлеты

Все любят хрустящую корочку. Почему бы не приготовить чудесные печеночные котлеты с такой вкусной ароматной корочкой? И в составе этих котлет будет мясо, которое смягчит вкус печени, сделает ее очень нежной.

Состав и подготовка:

  • 300 г рубленой печени
  • 200 г фарша из свинины
  • 1 ст. кукурузная мука
  • 1 яйцо
  • 1 луковица
  • 1 зубчик чеснока
  • соль, перец — по вкусу
  • Масло растительное для жарки.

Сначала смешайте печень и фарш до однородной массы. Введите в фарш яйцо и 1 ст. ложка кукурузной муки.
Затем мелко нарезать лук и чеснок.Добавить в фарш нарезанные овощи, посолить и поперчить.

Добавьте столовую ложку фарша и положите его в миску с кукурузной мукой. Котлеты аккуратно обвалять в муке и обжаривать на раскаленной сковороде до готовности.
Положите котлеты на бумажное полотенце на пару минут, чтобы удалить излишки масла перед подачей на стол.

Котлеты из говядины, куриной печени, пышные, с овсянкой, манкой, морковью и др. Приготовила Галина Артеменко.

Отношение к печени в разное время было неоднозначным.То ли наука считала это вредным и опасным, то печень называли очень ценным продуктом.

Люди потребляют печень домашних животных, птиц и рыб.

1. Печень животных: говяжья (коровы) и свинина (свиньи).

2. Печень птицы: курица, гусь, утка, индейка.

3. Печень рыб: в основном треска

— налим, навага, треска и другие виды.

Рыбная печень

Когда-то это лакомство было редкостью среди горожан. Теперь такой продукт стал более доступным на праздничном столе.Из него получают рыбий жир, который так полезен детям.

Печень трески богата витаминами и минералами. Одна порция блюда из печени снабжает организм нормой полезных витаминов на неделю, а то и больше. Самая ценная для человека аминокислота — Омега-3.

Печень трески рекомендована людям с сердечными заболеваниями, анемией, желчнокаменной и мочекаменной болезни. Печень рыб способствует сохранению зрения, волос, зубов, кожи и мозга в нормальном состоянии.Пьющие и курильщики поддерживают собственную печень. Консервированная печень трески содержит 613 ккал / 100г продукта. Печень трески используется для приготовления бутербродов, салатов, фаршированных помидорами и др.

Печень животных и птиц

Печень содержит 70-75% воды, 17-20% белков, 2-5% жиров. В нем много железа, меди, аминокислот, витаминов и аскорбиновой кислоты. Те, кто употребляет печеночную пищу хотя бы раз в неделю, хорошо усваивают кальций, необходимый для костной ткани.Витамины, содержащиеся в печени, защищают организм от остеопороза, сердечного приступа, поддерживают собственную печень от последствий переедания, курения и алкоголя. Польза этого продукта для разных животных и птиц:

1. Куриная печень — содержит суточную потребность организма в железе. Также помогает в образовании красных кровяных телец в крови. Улучшает функцию щитовидной железы.

2. Утка и гусь — понижают уровень холестерина в кровеносных сосудах и предотвращают сердечные приступы.

3. Индейка — показана тем, кто соблюдает диету для похудания.

4. Печень говяжья — содержит большое количество витаминов А и В, важных микроэлементов. Доступный хром и гепарин способствуют свертыванию крови. Печень показана при заболеваниях почек, а фолиевая кислота в печени придает сил организму и повышает иммунитет.

5. Печень свиная по составу схожа с печенью говяжьей, полезна для курильщиков, содержит калий, кальций и натрий.

6.Печень трески считается невероятно полезной, она содержит жиры, кислоты, белки, витамины A, E, D и фолиевую кислоту. Придает силу ногам, укрепляет зрение и придает эластичность коже.

5. Самая дорогая печень в кулинарии — фуа-гра. Его получают от домашних птиц, уток и гусей, не позволяя им двигаться. Печень в таких условиях содержания становится в 10 раз больше и необычайно нежной.

Вредные свойства печени

Наряду с огромной пользой печени для человеческого организма, не рекомендуется употреблять ее пожилым людям.Дело в том, что печень очень богата холестерином, в этом продукте содержится 100-270мг / 100г печени. Высокий уровень холестерина приводит к инсульту, сердечному приступу и ишемической болезни сердца.

Печень в кулинарии

Этот продукт можно использовать в диетическом питании — он содержит всего 3% жира, но 18% белка. При обработке любой печени из нее следует удалять крупные кровеносные сосуды, протоки желчного пузыря и лимфатические узлы. Чтобы удалить пленки, их нужно натереть соком лимона или солью.Сырая печень имеет горьковатый привкус, поэтому непосредственно перед приготовлением ее замачивают в молоке от 20 минут до 2 часов. Куриную печень замачивают в холодной воде, чтобы слить всю кровь.

Можно есть абсолютно здоровую печень. Его нельзя есть людям с повышенной функцией щитовидной железы или аллергией на эти субпродукты. Блюдо из печени желательно готовить не чаще одного раза в неделю, во избежание избытка витаминов в организме.

Приготовление котлет из печени аналогично рецептам мясных котлет.По вкусу они тоже как мясо, но сочнее и нежнее. Лучше и проще для котлеток куриная печень — в ней нет прожилок. Для приготовления фарша подойдет печень любого животного, даже не очень молодого. В фарш добавляют гречку, марку, рис, сухарики, жареную морковь.

Секреты приготовления пушистых печеночных котлет

Фарш для таких котлет не должен быть жидким. Для этого в измельченную печень добавляют смоченную в молоке хлебную крошку. Хлеб впитает в себя часть влаги и сделает фарш более толстым и пухлым.

В фарш можно добавить мелкую овсянку. Они немного набухнут, и котлеты станут еще более пушистыми и нежными.

После жарки налить в сковороду немного воды, закрыть котлеты крышкой и тушить 3-4 минуты. На пару они становятся еще мягче.

Пышные котлеты из печени с овсянкой

Для приготовления таких котлет вам понадобятся следующие продукты:

350-400г куриной или говяжьей печени;

250 г черствого хлеба;

1 луковица;

2 столовые ложки мелкой овсянки;

1 стакан молока;

Соль и перец по вкусу;

Масло растительное.

1. С черствого хлеба срезать корки и в глубокую миску налить молоко на 10 минут, чтобы оно набухло. Вымойте и просушите печень.

2. Измельчите печень в кухонном комбайне или блендере.

3. Лук разрезать на 4 части и положить в фарш, там же яйцо, соль, перец. Убиваем все снова блендером.

4. Выдавить хлеб и добавить, а также мелкую овсянку, замесить. Оставить на столе на 15 минут, чтобы овсянка набухла. Если хлопья большие, дайте им еще время набухнуть.

5. Разогреть сковороду и выложить котлетную массу ложкой с растительным маслом. Обжарить котлеты на среднем огне до хрустящей корочки 3-4 минуты, затем перевернуть и тоже обжарить.

6. Когда котлеты обжарятся, налить в кастрюлю немного воды, закрыть крышкой. Тушить еще 3-4 минуты.

Подавать со сметаной.

Котлеты из печени с картофелем

Картофельный крахмал сделает котлеты нежными и предотвратит их разрушение.

Для приготовления котлет из пушистой печени с картофелем вам понадобится:

300 г говяжьей печени;

2 средних картофеля;

1 луковица;

Соль и перец по вкусу;

Масло растительное для кулинарии Приготовление:

1.Вымойте и просушите печень бумажными полотенцами.

2. Лук разрезать на 4 части и измельчить на мясорубке вместе с печенью.

3. Картофель — на мелкой терке и быстро перемешать с фаршем. он темнеет.

4. Посолить и поперчить фарш.

5. Выложить котлетную массу на раскаленную сковороду и жарить по 3-4 минуты с каждой стороны.

6. Добавьте немного воды и тушите под крышкой 3-4 минуты.

Пышные котлеты из печени с манкой

Манная крупа используется во многих порошках и панировочных сухарях.Это нейтральный продукт в мясном фарше — он не мешает вкусу основного блюда. Поэтому его часто используют как сорбент — он отводит лишнюю влагу.

Состав продукции:

250г печень любая;

2 столовые ложки манной крупы;

Соль и перец по вкусу;

Масло растительное.

Приготовление:

1. Убейте печень в кухонном комбайне или блендере.

2. Добавить в фарш яйцо, манную крупу, перец, соль.Дать настояться 20-25 минут на столе.

3. Жарить, как обычно, по 3-4 минуты с каждой стороны.

4. Тушить под крышкой в ​​100 г воды 3-4 минуты.

Пышные котлеты из печени с грибами и морковью

Котлеты с морковью яркие, а грибы наполнят их нежным ароматом.

Состав:

Печень 400г;

150 г шампиньонов;

1 луковица;

1 морковь;

1 столовая ложка манной крупы

Соль и перец по вкусу;

Масло растительное.

Приготовление

1. Грибы нарезать очень мелко на 0,5 см и обжарить так, чтобы они «выделяли воду».

2. Лук мелко нарезать.

3. Морковь натереть на мелкой терке.

4. Добавить к грибам лук и морковь, слегка обжарить.

5. Печень измельчить.

6. Мясной фарш перемешать с жаркой.

7. Обжарить котлеты по 3-4 минуты с каждой стороны.

8. Охлаждение в течение 4 минут.

Пышные котлеты из печени с хрустящей корочкой

Эти котлеты тоже будут содержать мясо.Это разбавит печеночный вкус котлет.

Состав:

300 г рубленой печени;

200 г фарша свинины;

1 стакан кукурузной муки

1 луковица;

1 зубчик чеснока;

Соль и перец по вкусу;

Масло растительное.

Приготовление:

1. Смешайте два мясных фарша.

2. Добавьте в фарш 1 ложку кукурузной муки и яйцо.

3. Лук мелко нарезать, чеснок натереть на терке.

4. Смешать лук и чеснок с фаршем.

5. Обвалять котлеты, покрытые кукурузой, и обжаривать по 3-4 минуты с каждой стороны.

6. Тушить под крышкой.

7. Положите котлеты на бумажное полотенце, чтобы удалить жир.

Печеночные котлеты с рисом

Вам понравятся вкусные и сытные котлеты из печени с рисом и традиционные мясные. Соедините их с легким овощным гарниром и подавайте на обед или ужин — вкусно!

Продукты:

  1. Печень говяжья — 500 гр
  2. Яйцо куриное — 1 шт.
  3. Рис — 1 стакан
  4. Крахмал — 6 гр
  5. Лук средний — 1 штука
  6. Соль — 2 г
  7. Перец черный молотый — 1 гр
  8. Укроп, базилик — по 3 стебля
  9. Панировочные сухари — 100 гр
  10. Масло кукурузное

Как приготовить печеночные котлеты с рисом:

Рис отварить.Пока рис варится, обвалять сырую печень, лук, укроп и базилик через мясорубку.

В отдельной посуде растереть крахмал с яйцом.

Затем в глубокой миске смешать рис, полученный печеночный фарш и яйцо. Все хорошо перемешать. поваренная соль. перец. Если смесь продуктов получилась слишком жидкой, то добавьте панировочные сухари.

Налейте кукурузное масло в разогретую сковороду. на котором обжариваем сформированные котлеты в панировочных сухарях и обжариваем на среднем огне до румяной корочки.

Сначала расстелите на тарелке бумажную салфетку, а на нее выложите готовые котлеты из сковороды. Убрав лишний жир, подавайте.

Приятного аппетита!

Котлеты из печени птицы с манкой

Продукты:

  1. Печень птицы — 450 гр
  2. Яйцо куриное — 1 шт.
  3. Манная крупа — 100 гр
  4. Лук репчатый — 1 штука
  5. Сода — 1 г
  6. Соль — по вкусу или 1 г
  7. Перец красный молотый — 1 гр
  8. Укроп — 4-5 стеблей
  9. Панировочные сухари — 80 гр
  10. Масло кукурузное

Как приготовить печеночные котлеты с манкой:

Сырую печень, лук и укроп пропустить через мясорубку.Затем в отдельной посуде протереть манную крупу с яйцом и смешать полученную массу с тем, что мы пропустили через мясорубку.

Все хорошо вымесить, посолить, поперчить и оставить на 35-40 минут, чтобы манная крупа набухла.

Сформируйте котлеты и обваляйте их в панировочных сухарях, затем налейте кукурузное масло на разогретую сковороду и обжарьте в нем котлеты на среднем огне до золотистого цвета.

Готовые котлеты выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир, и переложить в блюдо, в котором будем подавать.

Приятного аппетита!

Котлеты печеночные «Варшавские »


Печеночные котлеты «Варшавские» — более нежных блюд из печени я еще не встречала!

Обязательно попробуйте эти печеночные котлеты, не пожалеете! Желательно брать несоленое и малосоленое сало; он должен составлять не менее четверти массы печени, иначе котлеты получатся сухими.

Чеснок — это именно головки, а не зубчики. Не волнуйтесь, привкус чеснока не будет ощущаться, наоборот, он придаст котлетам очень интересный, пикантный вкус.Печень можно брать любую (свиная, говяжья,
куриная)

Продукты:

  1. Печень — 750 гр
  2. Сало — 200-250 гр
  3. Чеснок — 1 крупная головка
  4. Сметана — 100 гр
  5. Мука — 1-2 столовые ложки
  6. Репчатый лук — 1-2 штуки
  7. Сода — 0,5 ч. Л.
  8. Специи и соль по вкусу

Как приготовить

Печень и жир измельчают на мясорубке. Чеснок мелко порубить.

Вымешать фарш: смешать печеночный жир и чеснок, хорошо перемешать.Добавьте соль (если сало было соленым, не добавляйте соль), специи (к этим котлетам хорошо подходит хмель-сунели, а также итальянские или прованские травы), соду. Еще раз хорошо вымесить. И всыпать муку, муки совсем немного: пару ложек.

На хорошо разогретую сковороду с маслом порциями по полторы столовой ложки выкладываем фарш и обжариваем с двух сторон. Жарить слишком много не нужно, котлеты просто растут на глазах и получаются очень пышными, поэтому их и получается очень много.

Пока котлеты обжариваются, приготовить соус: лук мелко нарезать и обжарить на сковороде до золотистого цвета, добавить сметану и тушить пару минут.

Выкладываем наши котлеты в сотейник или глубокую сковороду, заливаем сверху соусом (если он получился густым, можно разбавить водой), накрываем крышкой и тушим на медленном огне 10-15 минут.

А можно наслаждаться. Не волнуйтесь, он НЕ жирный, в нем нет ни запаха, ни вкуса чеснока. Он очень нежный и сочный.Подойдет любой гарнир. Вот такой интересный рецепт приготовления котлет из печени.

Рецепты 2,027 просмотров

Наука о печени

В сочном и разнообразном мире субпродуктов печень — бесспорный главный герой. Такой популярностью он обязан своему особому составу. Анатомически говоря, печень — это железа, которая выполняет множество функций, основными из которых являются хранение гликогена, синтез белка и выработка желчи.Отсюда его типичный вкус , деликатное сочетание сладкого, горького и кислого вкусов , которые можно усилить в бесконечном количестве рецептов. Строго говоря, можно употреблять печень всех тех животных, которые обычно обеспечивают нас питанием, включая рыбу, но те, с которыми мы наиболее знакомы, происходят от свиней и телят , поскольку они дешевы, широко доступны и просты. готовить.

Химический состав печени

Несмотря на то, что печень отличается от одного вида к другому, консистенция печени всегда очень схожа, и об этом должен помнить опытный повар.В частности, он богат глутатионом и тиолами. Первый представляет собой трипептид, состоящий из аминокислот цистеина, глицина и глутамата (который является солью глутаминовой кислоты) и частично отвечает за «металлический» вкус печени . Последние представляют собой спирты, которым мы обязаны характерным запахом этой железы. В процессе приготовления эти два соединения немаловажно влияют на вкус и аромат этого блюда. Чтобы смягчить этот несколько агрессивный вкус, рекомендуется оставить сырую печень мариноваться в кислой субстанции , такой как сок лимона или лайма, или даже уксус.Это фактически ограничит окисление глутатиона и тиолов во время последующего процесса приготовления.

Как приготовить печень

Не существует идеального способа приготовления печени. Чтобы избежать ошибок и дать волю своему творчеству, вы должны помнить несколько простых правил . Первый связан с последовательностью. Сырая печень студенистая из-за значительного количества воды, которую она содержит (около 70%), захваченной плотной сетью белков (20%) и молекул жира (4-5%).Это означает, что необходимо быстро приготовить при высокой температуре . «Тушение» печени или ее длительный медленный процесс приготовления приводит к ее обезвоживанию, в результате чего волокна становятся жесткими, а готовое блюдо становится сухим и трудным для пережевывания. Более смелые гурманы любят есть очень свежую телячью печень сырую , нарезанную тонкими ломтиками и заправленную маслом и солью, но не обязательно заходить так далеко, чтобы насладиться этим видом субпродуктов в лучшем виде.

Венецианская печень

Возьмем, к примеру, Печень в венецианском стиле .В столовых знаменитого города-лагуны рецепт отличается от рецепта, который можно найти в кулинарных книгах, и основным правилом является то, что печень должна быть едва «подожжена» . Возьмите полкилограмма свиной печени (но в настоящее время в той же степени используется телячья печень) и нарежьте ее на полоски. Тем временем обжарьте две нарезки белых луковиц в 50 граммах сливочного масла на очень слабом огне. Когда он наполовину приготовлен, добавьте три ложки белого уксуса и одну ложку воды .Затем увеличьте огонь и добавьте печень, готовя ее не более пять минут , затем приправьте солью и большой дозой черного перца . Самое главное: печень нужно употреблять немедленно и никогда, никогда не разогревать. Лучше есть его холодным, чем это.

Печень по-милански

С другой стороны, горячая панировка — идеальная температура для Миланская печень , своего рода вариация традиционной темы котлет в панировке.Печень теленка ломтика используются целиком. Их нужно высушить, а затем обмакнуть сначала в взбитых яиц , а затем в панировочных сухарях , прижимая крошки, чтобы они хорошо прилипли. Наконец, ломтики печени обжаривают в большом количестве арахисового масла , но только в течение нескольких минут, как в предыдущем рецепте. При приготовлении посолить.

Печень по-берлински

Время дорого стоит также, когда готовит печень по-берлински .Прежде всего, очистите четыре красных яблока от кожуры и удалите сердцевину, а затем нарежьте их ломтиками толщиной около одного сантиметра и сбрызните соком лимона . Затем возьмите ломтики телячьей печени, добавьте соли и перца , окуните их в муку и обжарьте в небольшом количестве сливочного масла пару минут с обеих сторон. Нагрейте еще немного сливочного масла в кастрюле и осторожно обжарьте две большие нарезанные луковицы , к которым вы также добавите яблоки и, когда они будут приготовлены, пару ложек уксуса .Затем печень подается с луком и яблочным компотом.

Лебервурст

Leberwurst , с другой стороны, представляет собой разновидность колбасы , изготовленную из свиной печени . Его непросто приготовить дома, и для этого нужны очень свежие куски мяса. Фактически, вы берете свиные субпродукты, состоящие из печени, желчных протоков и желчного пузыря, и бланшируете их в кипящей подсоленной воде. Когда он остынет, его нужно измельчить, добавив одну треть его веса в сырую печень, вместе с различными специями и травами.Наконец, смесь помещается в оболочку для колбасы и используется в свежем виде для намазывания на хлеб. — Попробуйте эти рецепты, и вы поймете, какой чудесный вкус может предложить скромный кусок печени.


Следуйте за Fine Dining Lovers на Facebook

Приготовление печеночных котлет в домашних условиях. Печеночные котлеты. Котлеты из свиной печени

Как готовятся печеночные котлеты из этого питательного и очень ароматного блюда, будет подробно рассказано ниже.

Общая информация

Котлеты из свинины, которые знают все хорошие хозяйки, получаются не только вкусными, но и очень полезными. Что является причиной этого? Дело в том, что в таком побочном продукте содержится большое количество витаминов.

Специалисты рекомендуют использовать его при таких заболеваниях, как анемия, диабет и атеросклероз. Также следует отметить, что свиная печень полезна беременным женщинам, маленьким детям и людям с проблемами зрения.

Котлеты из свиной печени, рецепт которых не требует закупки дорогостоящих компонентов, содержат большое количество витаминов группы В.Также в упомянутый побочный продукт входят аминокислоты, различные ферменты, витамины A, K, D и другие полезные вещества.

Печень животных — продукт №1 по содержанию фосфора, железа, калия, натрия, меди и магния.

Как выбрать подходящий?

Вы умеете правильно готовить котлеты из свиной печени? Рецепт этого блюда прост, но его употребляют далеко не все хозяйки. Это связано с тем, что многие считают такие субпродукты несъедобными.Но это не так.

Чтобы оно было вкусным и питательным, нужно уделить должное внимание его выбору. В процессе покупки необходимо внимательно осмотреть субпродукт. В этом случае следует изучить его цвет и запах.

Печень свежая, гладкая и плотная. На нем нет пересохших участков. Этот продукт должен быть коричневатого цвета, с равномерной окраской. В разрезе свиная печень слегка пористая и зернистая, а также всегда влажная.

Свежие субпродукты имеют приятный, слегка сладковатый запах.Кислый аромат говорит о том, что печень несвежая или уже была заморожена и снова разморожена.

Этот продукт содержит большое количество воды. В связи с этим долго хранить его можно только замороженным. В противном случае он очень быстро испортится.

Котлеты из свиной печени с овсяными хлопьями: рецепт

Котлеты из свиной печени можно приготовить несколькими способами. Какой из них выбрать для приготовления вкусного и питательного блюда — решать вам.

Итак, как приготовить свиную печень? В рецепте этого блюда есть следующие ингредиенты:


Мясной фарш

С чего начать готовить котлеты из свиной печени? Рецепт этих продуктов требует, прежде всего, чтобы фарш получился ароматным.Для этого свежие субпродукты тщательно промывают, удаляя все несъедобные прожилки. Затем его крупно нарезают и выкладывают в глубокую емкость.

Для снятия присущей печени горечи продукт полностью заливают обычным коровьим молоком и оставляют в таком виде на 35-45 минут. Со временем кусочки снова промывают и пропускают через мясорубку. Вместе с субпродуктами также перемалываются 2 головки белого лука.

В полученный фарш добавляем слегка взбитые куриные яйца и свежую сметану.Все хорошо перемешать. После посолить и поперчить по вкусу.

В самом конце в печень добавляется овсянка, измельченная на кофемолке, и немного пшеничной муки. Эти ингредиенты должны сделать фарш более густым.

Как жарить на плите?

Перед тем, как приготовить котлеты из свиной печени на плите, следует очень сильно разогреть сковороду, в которую предварительно нужно влить немного растительного масла.

Несмотря на то, что рассматриваемые продукты называются котлетами, лепить их традиционным способом не стоит, так как фарш для них слишком жидкий.Обжаривается такое блюдо, как блины.

Зачерпнув основу печени столовой ложкой, переложить ее в кастрюлю с растительным маслом. Таких порций может быть 4 или 5 (в зависимости от размера котлет). Как только нижняя сторона фарша подрумянится, печеночник аккуратно переворачивают и обжаривают с другой стороны.

Сервировка к столу

Печеночные котлеты подавать горячими. К ним можно отдельно приготовить гарнир из картофеля или гречки. Также такие продукты очень вкусны с чесночным или томатным соусом.

Котлеты из свиной печени: рецепт с фото

С манкой рассматриваемое блюдо получается особенно вкусным и питательным. Однако на его приготовление потребуется немного больше времени.

Так что из свиной печени с манкой? Рецепт этих продуктов очень простой. Хозяйке потребуются следующие продукты:


Приготовление вкусного печеночного фарша

Печеночный фарш для таких продуктов готовится практически так же, как описано в первом рецепте.Однако разница все же есть.

Для начала нужно правильно переработать весь субпродукт. Его несколько раз промывают в холодной воде, снимают пленку и вырезают прожилки. Порубив свиную печень на крупные куски, ее кладут в глубокую посуду и заливают 500 мл молока. Как уже было сказано выше, такая процедура замачивания (около 40 минут) помогает устранить горечь, а также делает субпродукты мягче и нежнее. Кстати, молоко потом выливается, оно приходит в негодность.

После обработки печень измельчается (блендером или через мясорубку) вместе с луком. После этого к нему добавляется оставшееся молоко и добавляется манная крупа.

Тщательно перемешав компоненты, накройте их крышкой и оставьте в таком виде на 20-25 минут. За это время манная крупа должна хорошо набухнуть, делая фарш более густым.

В самом конце к ингредиентам добавляют слегка взбитые яйца и любимые специи. После повторного перемешивания продуктов их снова оставляют на 5-7 минут.

Процесс жарки на сковороде

Котлеты из печени с крупной манкой нужно жарить на сковороде точно так же, как описано в первом рецепте. Продукты необходимо варить с двух сторон 5-6 минут. За это время они должны хорошо подрумяниться и стать максимально мягкими.

Главное отличие свинины — пористость и даже некоторая рыхлость.

Подача котлет из печени к столу

Готовые изделия из печени подавать к обеденному столу, желательно вместе с гарниром.Хотя некоторые повара предпочитают употреблять это блюдо в качестве закуски. Для этого каждую котлету заливают специальным соусом. Для его приготовления в отдельной тарелке смешиваются измельченные зубчики чеснока и тертый твердый сыр, а также мелко нарезанная зелень и немного майонеза. Такой соус сделает котлеты более ароматными и вкусными. Если в них есть горечь, то он позволит вам ее скрыть.

Подведем итоги

Выбрав один из представленных вариантов приготовления печеночных котлет, вы непременно порадете членов своей семьи.Кстати, такое блюдо смело можно подавать даже к праздничному столу (например, в качестве закуски).

Рецептами блюд из печени, а в частности котлет пестрит кухня практически любой национальности. В некоторых вариантах котлеты жарятся. Это, кстати, самый распространенный вариант. В других случаях их запекают в духовке, готовят в пароварке или даже в мультиварке. Но в любом из этих случаев, чтобы получить идеальное блюдо, нужно выбирать свежую печень высокого качества.И, конечно же, очень важно знать и учитывать все нюансы и правила приготовления каждого его вида.

Несмотря на то, что печень считается субпродуктом в кулинарии, многие повара мира относят ее к деликатесу. Даже в медицине печень считается очень полезным продуктом, обладающим лечебными свойствами. И это не случайно. В конце концов, он богат минералами и аминокислотами. А точнее особенно витамин А. Именно благодаря ему достигается лечебно-профилактический эффект, заключающийся в укреплении зубов и волос, улучшении зрения.Печень также увеличивает мозговую активность и помогает мочеполовой системе.

Из какой печени готовить котлеты?

Такое блюдо можно приготовить из абсолютно любой печени. Все ограничено только вашим желанием и наличием в магазине. Однако наиболее полезна говяжья печень. Заметно отличается коричневым оттенком и слегка горьковатым вкусом. Чтобы избавиться от этого послевкусия, почти все рецепты рекомендуют замачивать его в молоке. Телячья печень по праву считается самой нежной.Поэтому не рекомендуется подвергать его длительной обработке при высоких температурах. В конце варки его необходимо посолить. Только при соблюдении этого условия он сохранит свою нежность и мягкость. Печень свиная очень похожа на печень говяжью. И дело вовсе не в полезных свойствах, а во вкусовых качествах — еще и горьковато. Печень ягненка считается настоящим лакомством. Приобрести его довольно сложно, но если получится, то знайте, что обжаривать его необходимо на минимальном огне и на сливочном масле.

Самые популярные рецепты печеночных котлет

Классический рецепт печеночных котлет

Что вам понадобится:

  • Печень любая — 500 г;
  • Сало — 100 г;
  • Мука — 100 г;
  • Репчатый лук, яйцо — 1 шт;
  • Крахмал — 1 ч.
  • Соль, перец — по вкусу;
  • Сливочное масло.

Рецепт, популярный среди хозяек, довольно прост. Печень, лук, бекон измельчить в кухонном комбайне или пропустить через мясорубку.Отдельно взбить яйцо и добавить в смесь. Присыпать мукой и крахмалом и тщательно перемешать. Не забываем про соль и перец. Готовим сковороду с маслом. Сформировать блинчики мокрыми руками и поставить жариться с каждой стороны на 2 минуты, не более. В противном случае вы рискуете получить совершенно безвкусные и резиновые котлеты.

Рецепт печеночных котлет с манкой

Что вам понадобится:

  • Печень — 500 г;
  • Репчатый лук — 1 шт;
  • Манная крупа — 100г;
  • Яйцо — 1 шт;
  • Соль, масло.

Лук и печень, как и в предыдущем рецепте, обрабатываем в кухонном комбайне или мясорубке. В готовую смесь всыпать манку, перемешать и дать постоять 20 минут. Ваше тесто разбухнет. Затем добавить к нему взбитое яйцо, посолить по вкусу. Формируем котлеты и обжариваем, как в предыдущем рецепте.

Рецепт печеночных котлет с рисом и чесноком

Что вам понадобится:

  • Печень — 500 г;
  • Рис — 50 г;
  • Яйцо — 2 шт;
  • Чеснок — 3 зубчика;
  • Соль, перец — по вкусу;
  • Масло растительное.

Заранее приготовьте рис. Промываем и варим до полной готовности. Очищаем чеснок. Готовый рис, чеснок и печень пропустить через мясорубку или кухонный комбайн. В получившийся фарш добавить яйца, перец, соль и снова все перемешать, возможно дальнейшее измельчение в комбайне. Формируем котлеты из фарша и обжариваем, как и раньше.

Как сделать котлеты из печени вкусными и пушистыми

  1. Об этом мало кто знает, но для придания пышности печеночным котлетам в фарш следует добавлять немного манной крупы или крахмала вместо муки.Вкус от этого не изменится, но воздушность и нежность будет обеспечена.
  2. Если вы все же решили использовать муку, то не спешите сразу приступать к жарке или запеканию. Дать тесту постоять полчаса. Мука станет более вязкой, а котлеты станут великолепными.
  3. Если вы решили готовить из говяжьей печени, то для придания мягкости и вкуса ее не только вымачивают в молоке, но и удаляют пленки, сосуды и прожилки.
  4. Для пышных и еще более вкусных котлет из свиной печени выбирайте печень молодого животного.Ведь именно в ней горечь меньше всего заметна.
  5. Добавьте в фарш печень одну тертую картошку, и вы увидите, насколько мягче, интереснее и, главное, станет ваше готовое блюдо.

Что подавать на гарнир

Гарнир к таким котлетам можно выбрать как по своему желанию, так и в зависимости от пользы и калорийности. Но помните, какими бы вкусными ни были ваши котлеты, гарнир должен быть таким же вкусным. Это полноценное блюдо, способное не только добавить немного изюминки, но и дополнить котлеты.

Классический гарнир — пюре. Тем, кому лень его готовить, можно просто отварить картошку. Также отличным дополнением станет отварной рис, как вариант не простой, а с овощами. Также возможна подача с макаронами и лапшой. Не забудьте полить их маслом или приготовить отдельную заправку.

Попробуйте тушеные или вареные овощи в качестве гарнира. Это может быть смесь разных видов или одного вида. Единственный запрет, пожалуй, — жареный картофель.Ведь вместе с котлетами он может только навредить вашему организму. Категория

-,

Есть продукты, о которых люди не говорят однозначно, например, печень, не важно — говядина, свинина или курица. Многие, употребляя определенные продукты, не задумываются о том, какую пользу или вред они приносят организму.

Если вы постоянно чувствуете усталость, апатию, частые головные боли, скорее всего, вашему организму не хватает железа, а также витаминов группы В.

Железо необходимо для образования гемоглобина — красных кровяных телец, через которые клетки получают кислород и выводят из организма углекислый газ.Следовательно, именно железо отвечает за бесперебойную работу всех органов, нуждающихся в кислороде. Это и мозг, и железы внутренней секреции, и вся система кровообращения.

Железо содержится во многих продуктах питания. Печень — отличный источник этого микроэлемента. Кроме того, он богат фолиевой кислотой, которая также отвечает за кроветворение. Доказано, что железо хорошо усваивается вместе с витамином С.

Следовательно, печень нужно готовить с овощами и зеленью.Лук богат аскорбиновой кислотой. Недаром его чаще всего добавляют при приготовлении печени. Если вы употребляете печень хотя бы раз в неделю, у вас никогда не будет анемии или анемии.

Увы, неприязнь к этому товару закладывается с детства, многих детишек даже нельзя заставить попробовать. И это при том, что продукт очень полезен и необходим организму. А вот печень можно включить в детский и взрослый рацион и по-другому, приготовив, например, ее можно тушить, жарить, использовать как фарш для приготовления котлет.Добавление овсянки в молотую печень сделает фарш более густым, а сами котлеты — более полезными. Ниже представлена ​​подборка самых вкусных рецептов.

Котлеты из куриной печени — пошаговый рецепт с фото

Особенность приготовления куриной печени в том, что ее нельзя подвергать длительной термической обработке. От этого становится тяжело. Куриная печень — нежный субпродукт, не требующий замачивания (как, например, говяжья печень).

Чтобы он не горчил на вкус, в обязательном порядке необходимо удалить все участки, которые позеленели от контакта с желчью, а затем хорошо промыть.

Ваша оценка:

Время приготовления: 1 час 40 минут

Количество: 4 порции

Ингредиенты

  • Яйцо: 1 шт.
  • Куриная печень: 600 г
  • Овсянка: 2/3 ст. : 20 г
  • лук: 3 шт.
  • Морковь: 2
  • Подсолнечное масло: 120 г
  • Черный перец:
  • Соль:

Руководство по приготовлению

    Куриную печень разморозить в холодной воде.Слейте воду. Осмотрите печень со всех сторон. Обрезать пленки и зеленые насаждения. Еще раз промыть печень, откинуть на дуршлаг, чтобы вся жидкость была стеклянной.

    Нарезать печень небольшими кусочками. Не перекручивайте его в мясорубке, иначе вы получите слишком жидкую массу, что негативно скажется на качестве котлет.

    Добавьте овсянку, соль, перец и одно яйцо.

    Перемешать. Оставить крупу набухнуть на полчаса.

    Половину лука мелко нарезать, соединить с фаршем.

    Еще раз перемешать.

    Добавьте крахмал. Он сделает фарш более густым, а сами котлеты сохранят форму во время жарки.

    Нагрейте масло в сковороде, наливая его слоем 3 мм. Выложите порции фарша ложкой.

    Обжарьте котлеты с двух сторон на сильном огне до появления корочки. Переложите их в другую кастрюлю или казан.Залить 100 мл горячей воды, накрыть посуду крышкой. Нагрейте на слабом огне 15 минут.

    Пока котлеты в форме, нарежьте оставшийся лук полукольцами, а морковь нарежьте широкими кружками. Смажьте их маслом, не доводя до хрустящей корочки.

    Выложить на тарелку порцию котлет, рядом выложить подготовленные овощи. Украсить зеленью.

    Рецепт котлет из говяжьей печени

    Один из лучших субпродуктов по питательной ценности и вкусовым качествам — это говяжья печень.Правда, в жареном виде может быть жестковатой, но котлеты из печени порадуют и внешним видом, и вкусом.

    Продукты:

  • Печень говяжья — 500 гр.
  • Лук репчатый — 1-2 шт.
  • Мука — 4 ст. л.
  • Яйца куриные сырые — 2 шт.
  • Соль.
  • Приправы и специи.
  • Для жарки — масло растительное.

Алгоритм действий:

  1. Свежую говяжью печень очистить от пленок, промыть, отправить на мясорубку.Перекрутить в фарш.
  2. Лук очистить, промыть под проточной водой, измельчить вместе с печенью. Можно, конечно, нарезать лук кубиками, только очень маленькими.
  3. Добавить в фарш яйца и муку. Добавьте соль и перец по вкусу. По консистенции фарш не будет густым, скорее, он будет напоминать сметану средней жирности.
  4. Разогреть сковороду, добавить растительное (любое) масло.
  5. Подождите, пока масло не станет горячим, с помощью небольшого черпака или столовой ложки придайте котлетам форму, выложите их на сковороду.
  6. Жарить с двух сторон, помните, что процесс жарки очень быстрый.

А теперь пусть кто-нибудь из домочадцев попробует сказать, что печень говяжья не вкусная. Подавайте это блюдо в качестве гарнира с рисом, макаронами, картофелем или просто приготовьте салат из свежих овощей — помидоров-огурцов.

Котлеты из свиной печени

Котлеты можно приготовить из любой печени, но свинина может показаться жирной. Чтобы он был менее калорийным и более полезным, в фарш нужно добавить немного отварного риса.Тогда не обязательно готовить гарнир, а подавать к котлетам салат или нарезанные свежие овощи.

Продукты:

  • Печень свиная — 500 гр.
  • Рис — 100 гр.
  • Яйца куриные — 1-2 шт.
  • Лук репчатый — 1-2 шт.
  • Крахмал — 1 ст. л.
  • Соль (по вкусу хозяйке)
  • Укроп и смесь молотого перца.
  • Масло растительное для жарки котлет.

Алгоритм действий:

  1. На первом этапе необходимо подготовить рис — отварить его в большом количестве подсоленной воды до готовности.Откинуть на дуршлаг.
  2. Пока рис варится, можно превратить свиную печень и лук в фарш с помощью мясорубки или новомодного блендера.
  3. Отправить охлажденный до комнатной температуры рис к фаршу, всыпать туда крахмал, вбить яйца. Добавьте соль, острый перец и душистый (также молотый) перец. Прекрасно дополняет этот ансамбль ароматов укроп — промытый, сушеный, мелко нарезанный.
  4. Ложкой сформировать котлеты, положить в горячее масло. Обжарить с двух сторон, переложить в красивое блюдо, украсить зеленью.

Гарнир к котлетам из свиной печени с рисом не нужен, а вот овощи подойдут!

Как приготовить печеночные котлеты с манкой

У каждой хозяйки есть свои секреты хорошего печеночного фарша: кто-то использует смесь разных трав и специй, кто-то добавляет не свежий, а обжаренный в масле лук. Другой вариант — использовать манную крупу вместо муки или крахмала. Хорошо держит ингредиенты, котлеты получатся плотными и пушистыми.

Продукты:

  • Печень (без разницы — свиная, говяжья или другая) — 500 гр.
  • Манная крупа — 5 ст. л.
  • Яйца куриные — 1-2 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт. средний размер.
  • Чеснок — 2 зубчика.
  • Сметана — 2 ст. л.
  • Соль.
  • Смесь специй.
  • Масло растительное (необходимо для жарки).

Алгоритм действий:

  1. Первый этап — приготовление, собственно, рубленой печени. Для этого промойте печень, снимите пленки. Нарезать говяжью или свиную печень кусочками, птичью печень резать не нужно, она уже небольшая по размеру.Измельчите, используя старинную мясорубку или модный блендер.
  2. С помощью того же помощника (мясорубки / блендера) измельчите лук и чеснок (предварительно очистив и промыв их).
  3. К почти готовому фаршу отправить манную крупу и яйца, соль и специи. Мясной фарш, в составе которого есть мука или крахмал, можно сразу отправлять на сковороду. Печеночный фарш с манкой должен немного постоять (от 30 до 60 минут). За это время крупа набухнет, фарш станет плотнее по консистенции, а котлеты в результате станут вкуснее.
  4. Обжарить на горячем растительном масле до готовности, переворачивая. Можно поставить в микроволновую печь на несколько минут, чтобы он погас.

Вкусное и аппетитное блюдо дня готово, времени на приготовление минимум (что по достоинству оценят многие хозяйки), да и вкус неординарный!

Печеночные котлеты рецепт

Известно, что печень богата витаминами, аминокислотами и железом, но при этом довольно жирная, да еще приготовленная методом жарки, правда, на растительном масле.Тем, кто не любит жареную пищу или следит за своей калорийностью, хозяйки готовы предложить рецепт печеночных котлет в духовке. Не требует большого количества растительного масла, но радует красивым внешним видом и, конечно же, вкусовыми качествами.

Продукты:

  • Печень, желательно куриная — 500 гр.
  • Картофель сырой — 2 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Овсяные хлопья — ¾ ст. (можно заменить манкой).
  • Яйца куриные — 1 шт.
  • Соль.
  • Кориандр молотый — 1 ч.л.
  • Сухарики для панировки.
  • Масло (для смазки противня).

Алгоритм действий:

  1. Удалить пленки с печени, промыть водой, просушить бумажными полотенцами.
  2. Очистить лук и сырой картофель, нарезать картофель. Все вместе отправляем на мясорубку, измельчаем.
  3. Также пропустить овсянку через мясорубку, если используется манка, то сразу добавляйте ее в фарш.
  4. Оставить на некоторое время, чтобы хлопья / манная крупа набухли. Теперь осталось вбить яйцо, посолить, добавить кориандр.
  5. При формировании котлет смочите руки водой или растительным маслом, тогда фарш не прилипнет.
  6. Сформировать котлеты среднего размера, обвалять в панировочных сухарях, выложить на смазанный маслом противень.
  7. Время выпечки от 20 до 30 минут при температуре 200 градусов.

Печеночные котлеты — хорошее блюдо для тех людей, которые понимают пользу печени, но не могут заставить себя съесть ее в привычном жареном виде.Говяжья или свиная печень необходимо очистить от пленок.

Котлеты из печени заслуженно пользуются популярностью у любителей здорового и разнообразного питания. Такое блюдо очень легко приготовить, оно всегда получается великолепным и при этом таит в себе целый кладезь полезных микроэлементов. Низкая калорийность блюда позволяет сохранить фигуру, не отказывая себе в удовольствии полакомиться мясными деликатесами.

Для печеночных котлет подходит практически любая печень …. Самой сытной и питательной будет говядина, свинина или телятина.Печень курицы или индейки подходит для диетического питания.

Для того, чтобы фарш из печени приобрел вязкость, необходимую для образования котлет, в него добавляют различные крупы, например, рис, овсянку или манную крупу … Еще это может быть мука, крахмал, панировочные сухари, картофель , панировочные сухари и др. Обязательный компонент фарша — лук. Иногда для более насыщенного вкуса в котлеты добавляют немного жира, но это сразу сказывается на калорийности блюда.

Как приготовить печеночные котлеты … Зависит только от пожелания кулинара. Вы можете использовать сковороду, духовку, мультиварку или пароварку. В любом случае блюдо получается нежным и не теряет своих полезных свойств.

В зависимости от состава котлет они могут выступать как самостоятельное блюдо или подаваться с гарниром. Также из печеночных оладий, которые готовятся по аналогичному рецепту, можно приготовить аппетитную закуску, добавив к ним соус и сложив их как торт.

Секреты приготовления идеальных печеночных котлет

Котлеты из печени — прекрасная альтернатива мясным блюдам, которая приятно разнообразит рацион. Такое блюдо не только вкусно, но и полезно, поэтому его можно предложить даже самым маленьким членам семьи. Если такие котлеты для вас в новинку, лучше воспользуйтесь несколькими секретами, как их приготовить в домашних условиях:

Секрет № 1. Печеночные котлеты достаточно быстро обжариваются. Чтобы не передержать их на сковороде, можно довести блюдо до готовности в микроволновке.

Секрет № 2. Если вы выбрали говяжью печень, то перед приготовлением фарша удалите с него все пленки и прожилки, иначе котлеты получатся жесткими.

Секрет № 3. Свиную печень лучше брать у поросенка, чтобы она не горчила.

Секрет № 4. Даже если вы решили запарить котлеты, все же лучше их слегка обжарить, а уже потом переложить в пароварку.

Секрет № 5. Для приготовления лучше всего подходит свежая печень.Замороженное следует принимать только в крайнем случае, тщательно проверяя его цвет и запах.

Фото №1. Рецепт котлет из говяжьей печени с манкой

.

Очень вкусные и простые в приготовлении котлеты. Они намного легче на желудке, чем с мясным фаршем, поэтому подходят как для ужина, так и для завтрака. Манная крупа хорошо набухает, за счет чего котлет становится больше, и они становятся более сытными.

Состав:

  • 0,5 кг печени говяжьей;
  • 5 столовых ложек манной крупы;
  • 1 яйцо;
  • 2 ст.ложки сметаны;
  • 1 луковица;
  • 2 зубчика чеснока;
  • Соль, перец.

Как приготовить котлеты из говяжьей печени:

1. Печень нарезать небольшими кусочками и пролистать через мясорубку;

2. Очистить лук и чеснок, также измельчить и смешать с печенью;

3. Яйцо разбить в тарелку с печенью и всыпать манку, перемешать;

4. Посолить и поперчить по вкусу, еще раз перемешать;

5. Дать манной крупе набухнуть на 30-40 минут;

6. Разогрейте сковороду и смажьте ее растительным маслом;

7.Выложите фарш в сковороду столовой ложкой;

8. Обжарить котлеты с двух сторон до румяной корочки;

9. Котлеты выложить на тарелку одним слоем и поставить в микроволновую печь на 2-3 минуты.

Интересное из сети

Фото №2. Рецепт котлет из куриной печени в духовке

.

Котлеты из куриной печени очень нежные и вкусные. В духовке их можно запечь с томатным соусом для еще большей сочности. Такое блюдо можно приготовить во время диеты и даже маленьким детям.Куриная печень очень полезна, хорошо запекается и легко усваивается организмом.

Состав:

  • 350г куриной печени;
  • 2 луковицы;
  • 1 пучок петрушки;
  • 1 морковь;
  • 1 яйцо;
  • 3 ст. мука;
  • 4 столовых ложки томатной пасты;
  • 2 стакана воды;
  • 3 ст. растительное масло;
  • Панировочные сухари;
  • Соль, перец.

Как приготовить котлеты из куриной печени:

1.Печень промыть, нарезать небольшими кусочками и выложить в глубокую посуду;

2. Нарезать 1 луковицу и несколько веточек петрушки, смешать с печенью;

3. Содержимое миски посолить и хорошо перемешать;

4. К остальным ингредиентам добавить муку и яйцо, снова перемешать;

5. Из столовой ложки сформируйте котлеты и обваляйте каждую в панировочных сухарях;

6. Противень смазать маслом и выложить котлеты в один слой;

7. Выпекайте котлеты 15 минут, затем переверните на другую сторону и готовьте еще столько же;

8.Морковь нарезать соломкой, а оставшуюся луковицу — полукольцами;

9. Обжарить овощи на сковороде до готовности;

10. Добавьте в кастрюлю томатную пасту и воду, приправьте солью;

11. Петрушку измельчить и добавить к овощам;

12. Вынуть котлеты из духовки и выложить на сковороду с томатным соусом, тушить 15 минут.

Фото №3. Котлеты из свиной печени с рисом

.

Котлеты из свиной печени сами по себе очень питательны, а в сочетании с рисом они также очень сытны.Таким блюдом можно легко накормить всю семью, к тому же совсем не обязательно готовить дополнительный гарнир. Вместе с котлетами лучше подавать свежие овощи и украсить тарелку зеленью.

Состав:

  • 1,2 кг печени свиной;
  • 3 луковицы;
  • 2 стакана риса
  • Соль, перец.

Как приготовить котлеты из свиной печени:

1. Лук нашинковать, обжарить на сковороде до румяной корочки;

2.Печень нарезать кубиками и пропустить через мясорубку;

3. Рис отварить, выложить на печень и перемешать;

4. Добавить обжаренный лук и специи по вкусу, еще раз перемешать;

5. Выложить котлеты наподобие оладий и обжарить с двух сторон 3 минуты.

Теперь вы знаете, как приготовить котлеты из говяжьей печени по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Печень — полезный продукт, который должен присутствовать в меню человека. В нем есть железо и другие полезные для организма элементы.Печень можно готовить самостоятельно или использовать для приготовления множества блюд. Например, печеночные котлеты, которые не отнимают много времени, но при этом получаются невероятно вкусными. Существует множество рецептов приготовления печеночных котлет. Выбрав одно из них, вы сможете порадовать семью вкусным и полезным ужином.

Приготовление пищи

Вкус блюда напрямую зависит от качества ингредиентов, из которых оно было приготовлено. Поэтому, чтобы котлеты из печени пользовались успехом, в первую очередь нужно уметь правильно выбрать печень.

На заметку! Для приготовления печеночных котлет подойдет говяжья, свиная или куриная печень.

Рекомендуется покупать охлажденную печень, а не замороженную, так как это может быть использовано для оценки ее внешнего вида. И по нему несложно судить о качестве продукта. Основные характеристики — цвет и запах. Печень не должна быть слишком светлой или очень темной. Что касается запаха, то у качественного продукта он чистый, а не гнилой.


Если решено использовать для котлет говяжью печень, следует знать, что на ее поверхности есть пленка.В процессе варки его убирают вместе с сосудами и прожилками. Если этого не сделать, котлеты получатся жесткими. Свиную печень тоже нужно очистить от излишков и замочить в воде. Лучше предварительно обдать куриную печень кипятком, что поможет снять горечь.

На заметку! Для приготовления печеночных котлет печень можно измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.

Котлеты из говяжьей печени



Порций в упаковке — 4.

Вкусные котлеты из говяжьей печени станут главным блюдом стола. Они получаются настолько нежными и воздушными, что просто тают во рту. Вкусно не значит вредно. И котлеты из говяжьей печени — яркое тому подтверждение.

Состав

Для приготовления вкусных и полезных печеночных котлет из говяжьей печени необходимо приготовить следующие продукты:

  • сало — 100 г;
  • печень говяжья — 500 г;
  • мука — 100 г;
  • крахмал — 20 г;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • яиц — 1 шт .;
  • соль и перец по вкусу;
  • Масло растительное для жарки.

Способ приготовления

Ниже рецепт печеночных котлет — пошагово с фото:


Котлеты из говяжьей печени отлично сочетаются с овощами. Поэтому их можно подавать с салатом.

На заметку! Печеночные котлеты обжарить на медленном огне. Если сделать его прочным, продукт будет жестким.

Как приготовить котлеты из куриной печени?



Порций в упаковке — 4.

Готовить котлеты из куриной печени — одно удовольствие, ведь сам процесс занимает минимум времени, а вкус приятно удивляет. Это отличный способ быстро приготовить ужин. Достаточно подготовить необходимые ингредиенты и следовать пошаговому рецепту.

Состав

Для приготовления котлет из куриной печени понадобится следующий набор ингредиентов:

  • куриная печень — 500 г;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • яиц — 2 шт.;
  • мука — 5 столовых ложек;
  • Разрыхлитель
  • — щепотка;
  • соль, специи по вкусу;
  • Масло растительное для жарки.

Способ приготовления

Пошаговый рецепт печеночных котлет с фото состоит из следующей последовательности действий:


Чтобы убрать лишний жир, нужно сначала положить котлеты на салфетки, а уже потом переложить на блюдо.

Пошаговый рецепт печеночных котлет с манкой



Порций в упаковке — 4;
Время приготовления — 40 минут.

Этот рецепт печеночных котлет с манкой мало чем отличается от других способов приготовления. Основное отличие — использование ловушек. Придает нежности котлетам и делает их еще вкуснее. Этот рецепт подходит для приготовления бутербродов или бутербродов.

Состав

Для приготовления печеночных котлет с манкой по этому рецепту нужно взять:

  • печень (желательно куриная) — 500 г;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • манная крупа — 100 г;
  • яиц — 1 шт.;
  • соль по вкусу;
  • Масло растительное для жарки.

Способ приготовления

Котлеты из печени с манкой готовятся по рецепту:


Аппетитные печеночные котлеты с манкой хорошо сочетаются со свежими помидорами.

Вкусные котлеты из печени в духовке



Порций в упаковке — 4.
Время приготовления — 35 минут.

Конечно, рецепты печеночных котлет различаются не только используемыми ингредиентами, но и способом приготовления.Например, избежать процесса жарки можно, запекая блюдо в духовке. Приготовленные таким образом котлеты более полезны и диетичны.

Состав

Используются следующие ингредиенты:

  • печень — 500 г;
  • репчатый лук — 2 шт .;
  • яиц — 2 шт .;
  • мука — 0,5 стакана;
  • Сметана
  • — 40 мл;
  • соль по вкусу;
  • Масло растительное для смазывания противня.

Способ приготовления

Такие печеночные котлеты готовят следующим образом:


Когда пирожки будут готовы, достаньте противень из духовки.Затем нужно подождать 10 минут. По истечении указанного времени выложите котлеты на тарелку.

На заметку! Если брать котлеты из печени прямо с горячего противня, они могут прилипнуть и порваться.

Рецепт печеночных котлет с рисом



Порций в упаковке — 4.
Время приготовления — 30 минут.

Использование риса в рецепте делает пирожки более удовлетворительными и придает им желаемую текстуру. Они держат форму, не разваливаются и имеют аппетитный вид, но есть один недостаток — излишняя сухость.Чтобы котлеты такими не казались, их рекомендуется подавать с соусом — сливочным или томатным. В качестве гарнира можно использовать любую крупу, кроме риса.

Состав

Для приготовления котлет из печени с рисом вам потребуются следующие ингредиенты:

  • печень свиная — 500 г;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • яиц — 1 шт .;
  • крахмал — 10 г;
  • рис — 0,5 стакана;
  • соль по вкусу;
  • Масло растительное для жарки.

Способ приготовления

Рецепт печеночных котлет с рисом прост и предполагает следующее:


На заметку! Для придания сочности печеночным котлетам с рисом рекомендуется добавить в фарш столовую ложку майонеза.

Жареные на сковороде котлеты можно дополнительно тушить. Для этого переложите их в кастрюлю и налейте туда воду. Достаточно постоять на огне 5 минут после закипания. Таким способом тоже можно сделать блин более сочным.

Видео-рецепты: как приготовить самые вкусные печеночные котлеты

Чтобы приготовить вкуснейшие печеночные котлеты, не нужно учиться кулинарному искусству у мастеров. Достаточно посмотреть видео с рецептами приготовления.

Какие котлеты ты обычно готовишь?

сказок о еде из ливанских, индийских и итальянских домов в ОАЭ

На протяжении многих лет общая любовь к еде объединяет поколения. Кредит изображения: Shutterstock

Будь то выпечка, вызывающая ощущение домашнего уюта, или знакомый звук хлопка и сильный аромат обжаренных целых специй, еда — отличное связующее звено.Так много радости, когда семьи собираются вокруг любимых блюд. На протяжении многих лет общая любовь к еде объединяет поколения. Еда — это место комфорта, которое находится в центре каждой культуры. Истории о том, как готовили наши бабушки, дедушки и родители и что этот особый аромат и вкус невозможно воспроизвести, распространены почти во всех культурах.

Иногда люди следят за каждым шагом при приготовлении семейного любимого блюда. Каждый этап, от сборки до маринования и приготовления, тщательно повторяется.

Каждый этап, от сборки до маринования и приготовления, тщательно повторяется. Кредит изображения: Ева Элайджас / pexels.com

Зимой бабушка моего мужа жарила курицу, фаршированную печенью, с сезонными овощами, потом его тетка готовила, и теперь он делает точно так же. Вот такие особенные семейные рецепты. Семейные рецепты также дают представление о том, что потребляли предыдущие поколения и как менялись вкусы с течением времени.Еда действительно связывает одно поколение с другим, вызывая глубокое чувство гордости и комфорта.

Вот истории о трех семьях из трех разных стран, связывающих их общей нитью, о том, как семейные рецепты связали их из поколения в поколение. Интересно, что во всех трех случаях бабушки сыграли ключевую роль в развитии у своих внуков искренней любви к кулинарии.

Нут Fatteh — один из наших любимых

По-арабски «фаттех» означает лепешки.Он может быть свежим, поджаренным, приготовленным на гриле или даже несвежим. Это довольно популярное блюдо на Ближнем Востоке, особенно в Египте, Ливане и Палестине, и оно интересно сочетается с различными ингредиентами в зависимости от страны. Левантийская версия начинается с хлеба, покрытого нутом, йогуртом и оливковым маслом. «Это просто, но очень вкусно, и это одно из любимых блюд нашей семьи», — сказал живущий в ОАЭ ливанский эмигрант Тарек Мнеймнех.

«Сама по себе ливанская кухня весьма разнообразна.У нас есть рецепты, от веганских до блюд из мяса и курицы. Поскольку мой отец из Бейрута, а мама из Триполи, наша семейная кухня еще более разнообразна с точки зрения культурных влияний на еду, от ливанской до сирийской и турецкой. Добавьте к этому кулинарное мастерство моей бабушки по материнской линии, и он стал настоящим плавильным котлом ».

Тарек Мнеймнех

«Моя бабушка была прекрасным поваром, она могла приготовить все, от« хумуса »и« табуле »до гораздо более сложных блюд, таких как« мулухия »(классическое ближневосточное тушеное мясо) и фаршированных виноградных листьев с одинаковым вкусом.Помимо невероятных кулинарных навыков, у нее был отличный вкус, который помогал ей идеально сбалансировать вкус каждого блюда. И я думаю, что мог бы унаследовать ее вкусовые ощущения, которыми я сейчас руководствуюсь при приготовлении пищи », — добавил он.

К тому времени, когда он был подростком, Мнеймне тоже начал готовить. Все началось с того, что приготовили для друзей быстрое блюдо из того, что было в холодильнике. «В те времена нельзя было заказать еду одним щелчком мыши. Мы были в доме друга в горном районе Ливана, родители вышли из дома, и мы чувствовали себя голодными.Итак, я приготовила быстрое блюдо из лука, кабачков, картофеля и некоторых специй. Это было началом. С тех пор я добавляю свои собственные настройки в семейные рецепты с использованием разных специй, и, похоже, всем эти блюда нравятся. Теперь я почти каждый день готовлю для своих детей. Некоторые из блюд, которые им нравятся, включают, среди прочего, жирный нут, красную фасоль в томатном соусе с рисом и лазанью ».

Помимо того, что семьи собираются за обеденным столом, еда также помогает получить представление о прошлом, о том, как ели предки и какие эволюции произошли за эти годы.Например, Мнеймнех поделился тем, что его предки в основном ели веганскую пищу, ели мясо два или три раза в неделю, потому что доступ был затруднен. Теперь мясо легко доступно, и, следовательно, его потребление также выросло. «Поскольку в ливанской кухне нет недостатка в рецептах, приготовить полноценные блюда, используя только овощи, не составило труда. На самом деле, в настоящее время, несмотря на легкую доступность мяса, многие семьи, включая мою, стремятся иметь определенные веганские дни в неделю », — поделился он.

«Я думаю, что в прошлом люди из многих других культур также ели больше вегетарианской пищи, и есть определенные влияния, общие для разных культур.Когда я пошел учиться в магистратуру в США и очень скучал по домашней еде, однажды я съел палак панир (творог, приготовленный со шпинатом) в индийском ресторане, и это сразу напомнило мне Ливан, хотя мы его не используем. творожный вариант. Тем не менее, где-то была сильная связь, возможно, потому, что мы используем в наших блюдах такие специи, как тмин и корицу, а также шпинат », — добавил Мнеймне.

Вот рецепт жирного нута Тарека Мнеймне:

Фаттех Нут Кредит изображения: Предоставлено / Рупката Боумик

2.5 стаканов (500 г) нута (консервированного или вареного), высушенного и ополоснутого

2 буханки ливанского хлеба, нарезанные дольками

250 г или 1 стакан простого йогурта

250 г или 1 чашка лабне (турецкий рецепт)

2 маленьких зубчика чеснока измельчить в пасту

1/4 стакана (40 г) кедровых орехов

1) Разогрейте духовку до 175 ° C / 350 ° F.

2) Выложите дольки хлеба на противень и выпекайте 10 минут или до золотистого цвета и хрустящей корочки. Вынуть из духовки и отставить.

3) Поместите приготовленный и осушенный нут в небольшую кастрюлю с 1 стаканом воды и тушите на среднем или сильном огне около 10 минут или до тех пор, пока он не станет мягким. Процедить нут, зарезервировать немного жидкости, приправить солью и порошком тмина.

4) Тем временем положите йогурт, лабнех, чесночную пасту и щепотку соли в большую миску и взбивайте до однородной массы.

5) Непосредственно перед подачей на стол поставьте небольшую сковороду с оливковым маслом на средний огонь и поджарьте кедровые орехи до тех пор, пока их цвет не изменится. Немедленно снимите с огня.

6) На сервировочной тарелке разложите слой хлеба и равномерно разложите его по дну, добавьте слой нута (с небольшим количеством собственной жидкости), а затем йогуртовую смесь. Наконец, полейте его теплым оливковым маслом и кедровыми орешками.

7) Ешьте сразу после смешивания ингредиентов.Приятного аппетита!

Daal Puri — наша комфортная еда

Более двух десятилетий назад 10-летняя девочка вместе со своей 80-летней бабушкой по материнской линии посетила сеанс приготовления джема. Помимо узы, которые дети обычно разделяют со своими бабушками и дедушками, эту девочку также связывает с бабушкой глубокая любовь к еде.

«С восьми или девяти лет я обычно следила за своей бабушкой на кухне, всегда завороженная тем, как она готовила для семьи с большой любовью и мастерством», — вспоминает индийская экспатриантка из Абу-Даби Сагорика Кар. , который является бенгальцем из Калькутты.«Меня даже привлекли инструменты, которые она использовала на кухне. Среди фаворитов были медный держатель для специй, традиционный вариант каменной ступки и пестика, который мы называем на бенгальском «sheel nora», и типичный «боти», который представляет собой длинное изогнутое лезвие, которое режет на платформе, удерживаемой ногой ».

Даль Пури и алоо чорчори Кредит изображения: Предоставлено / Рупката Боумик

Объясняя, как смешение культур повлияло на ее стиль приготовления, Кар сказала: «Мои бабушки по материнской и отцовской линии готовили исключительно хорошо.Моей бабушке по отцовской линии, уроженке Западной Бенгалии, всегда удавалось добавить особый штрих к самым простым блюдам, таким как рыбное карри с картофелем и бори (сушеные клецки с чечевицей). Мы с любовью назвали это «школьный джхол» («джхол» на английском языке означает карри), потому что в те времена мой отец и его братья и сестры ели это рыбное карри с рисом перед тем, как пойти в школу. Еще она готовила восхитительный «алоо чорчори» (картофельное карри). С другой стороны, моя бабушка по материнской линии, которая приехала из Восточной Бенгалии (ныне Бангладеш), с одинаковой легкостью готовила все, от простых до сложных блюд.Наши фавориты включали в себя все, от «бхетки рыба-фри» (рыбная котлета, покрытая хлебной крошкой), «читол машер муита» (бенгальский рыбный деликатес) до «дал пури» (фаршированные индийские лепешки) ».

Сагорика Кар

Фактически, сочетание дал пури с алоо чорчори является неизменным фаворитом в семье Кар. «Это такое идеальное сочетание, потому что дал пури и алоо чорчори — это фирменные блюда, которые передали мои бабушки по материнской и отцовской линии соответственно.С годами это стало для нас комфортной пищей. А после моего замужества он стал любимцем и в семье моего мужа, — поделился Кар. Теперь Кар добавляет свои собственные настройки к этому семейному любимцу. «Я добавляю пару дополнительных специй, таких как хинг (порошок асафетиды), для отличительного запаха. И порошок асафетиды также является отличным пищеварительным агентом ».

Самопровозглашенный кочевник, который перебрался из одного города в другой в Индии, а затем из одной страны в другую, Кар благодарит своих родителей за то, что они поддерживали ее тесную связь с традиционной бенгальской едой.«Прожив в таких городах, как Нью-Дели, Лакхнау, Дехрадун и Дханбад, я познакомился с различными кухнями, и поэтому я любил фаршированную паранту и момо так же сильно, как халим и полноценную бенгальскую еду, состоящую из дал (чечевицы), рыбное карри и рис. Фактически, когда я учился в колледже, а затем начал работать в Дели, я регулярно готовил для друзей настоящие бенгальские блюда. Я все еще делаю это, хотя сейчас трудно достать некоторые ингредиенты. Мы с мужем любим обедать вне дома, и всякий раз, когда нам нравится блюдо, я стараюсь готовить его дома, добавляя свои собственные особенности.”

Вот рецепты дал пури и алоо чорчори Сагорика Кар:

1 чашка чана дал (бенгальский грамм дал)

1 чайная ложка бхаджа масала (см. Ниже)

2 столовые ложки семян тмина (джира)

2 шт. Маленький зеленый кардамон

2 чашки майды (белая мука)

1) Замочите чана дал в воде примерно на 30 минут.Затем приготовьте даль с равным количеством воды примерно в течение двух свистков или пока он не станет достаточно готовым, чтобы его можно было легко размять. Не пережаривайте дал, так как он сделает пури мягким. Как только чана дал остынет, слейте лишнюю воду и разомните ее. Вам решать полностью его размять или оставить зернистым.

2) Нагрейте сковороду, добавьте все ингредиенты для «бхаджа масала». Сухое жаркое до слегка темного цвета в жареном, с ароматным запахом. Будьте осторожны, чтобы держать огонь на слабом или среднем огне, чтобы все специи не подгорели.Когда обжаренные специи остынут, измельчите их в мелкий порошок.

3) Нагрейте масло в широкой сковороде и добавьте имбирную пасту. Затем добавьте пюре из чана дал и «бхаджа масала» с солью и порошком красного перца чили. Хорошо перемешать. Готовьте примерно 2–3 минуты. Снимите дал со сковороды и переложите в миску, чтобы остыть.

4) Когда он остынет, сделайте маленькие шарики и отложите в сторону.

5) Замесите белую муку с топленым маслом, солью и теплой водой в крутое, но мягкое тесто.Накройте крышкой и оставьте на 30 минут.

6) Разделите тесто на шарики равного размера. Расплющите один из шаров в круг диаметром три-четыре дюйма. В середину положите шарик с острой начинкой из чана дал. Осторожно поднесите все края теста, чтобы хорошо запечатать начинку.

7) Сформируйте маленькие кружочки, следя за тем, чтобы начинка не выходила.

8) Два варианта жарки: Традиционно вы можете обжарить во фритюре в масле, как «пури».

Вариант нашей семьи: Раскатываем крупнее и мелко обжариваем как «парату».

Алоо Чорчори Кредит изображения: Предоставлено / Рупката Боумик

1/3 чайной ложки семян чернушки (калонджи)

Щепотка порошка асафетиды (петля)

1⁄2 чайной ложки сухого порошка манго (амчур)

1 столовая ложка свежих листьев кориандра (нарезанных)

1) Очистите картофель и нарежьте мелкими кубиками (примерно 1.5 см). Хорошо вымыть и замочить в холодной воде.

2) Сделайте пасту из зеленого перца чили и имбиря.

3) Нагрейте масло в сковороде и добавьте семена чернушки, сушеный красный перец чили и порошок петрушки. Когда семена чернушки начнут потрескивать, добавьте пасту из зеленого перца чили и имбиря и перемешайте. Варить 2 минуты, пока не исчезнет сырой запах имбиря.

4) Теперь добавьте кубики картофеля и соль. Варить 4-5 минут на среднем огне, пока он не станет слегка золотистым.

5) Теперь добавьте сухой порошок манго. При необходимости посолите.

6) Добавьте теплую воду и закройте крышкой, чтобы варить на медленном огне до готовности картофеля. Вы также можете готовить под давлением, чтобы ускорить процесс.

7) Когда картофель полностью приготовится, добавьте нарезанные листья кориандра и подавайте горячим с дал пури.

Лимонный пирог стал любимцем всей семьи

Когда итальянский эмигрант из ОАЭ Марчелло Риветти рос в небольшой деревне на севере Италии, лимон всегда присутствовал на кухне.Его дед и отец выращивали лимон дома. Даже сегодня тесть Риветти выращивает лимон на небольшом участке огорода. Неудивительно, что семья Риветти использовала домашний лимон во многих блюдах, среди которых лимонный пирог постепенно стал семейным любимцем.

«Моя семья начала делать лимонный пирог почти четыре поколения назад. С годами каждое поколение добавляло свои собственные настройки. Например, лимонный пирог моей бабушки был простым, но очень вкусным. Моя мама добавляет ванильный и лимонный сок для аромата.Я использую муку без глютена, так как у моей дочери аллергия на глютен, а мой младший сын употребляет дополнительный сахар. Это рецепт, объединивший четыре поколения «.

Несмотря на то, что семейные рецепты объединяют поколения, версия, приготовленная более ранними поколениями, всегда кажется особенной. «Независимо от того, что я делаю, кажется, что в лимонном пироге чего-то не хватает, если я сравниваю его с версией моей бабушки», — согласился Риветти. Это задача — воспроизвести семейный рецепт.Однако Риветти также указал на более серьезную проблему, связанную с сезонностью.

«Каждое воскресенье наша большая семья от 12 до 14 человек собиралась на обед в доме моих бабушек и дедушек. Все, что готовила моя бабушка, полностью соответствовало сезону. В то время как нашими фаворитами были равиоли и тушеное мясо, мои бабушка и дедушка всегда предлагали сезонные овощи, фрукты и орехи. Летом были свежие абрикосы из сада, а зимой яблоки, груши и каштаны были обычным явлением.Итак, теперь, когда мы не можем идеально воссоздать определенные семейные рецепты, частично виноваты ингредиенты, потому что многое зависит от атмосферы, окружающей среды и способа выращивания продуктов. Сегодня большинство овощей и фруктов доступны круглый год, что раньше не было нормой », — пояснил Риветти.

Марчелло Риветти и семейные отношения из-за еды Кредит изображения: Shutterstock

Повар по профессии, Риветти считает свою бабушку своим самым большим поваром в кулинарии.«С пяти или шести лет я был абсолютно очарован тем, как моя бабушка управляла своей кухней, как она собирала и мариновала ингредиенты, и даже как она регулировала температуру во время готовки. Я очень хотел изучить ее навыки и поэтому всегда был готов помочь ей на кухне. Вот так я потихоньку начал готовить. Крем-карамель была первым блюдом, которое я приготовила, и моя бабушка была очень довольна ».

Теперь Риветти делает ставку на то, чтобы готовить для своей семьи как минимум трижды в неделю, и некоторые из любимых блюд включают спагетти с томатным соусом, мясной рулет с жареным картофелем и пирожные — большую часть из которых его научила готовить его бабушка.Когда его спросили, поощряет ли он своих детей готовить, Риветти сказал: «Мы не поощряем их, но они могут попробовать свои силы. На самом деле мой младший сын очень увлекается приготовлением блюд, а затем выкладывает фотографии в Instagram ».

Вот рецепт лимонного пирога Марчелло Риветти без глютена:

Рецепт лимонного пирога. Изображение используется только в иллюстративных целях Кредит изображения: Shutterstock

100 г мягкого несоленого сливочного масла

70 г сахара (лучше использовать сахар-сырец или тростниковый сахар)

250 г безглютеновой муки

Примерно 1 чайная ложка тертой лимонной цедры

80 г сахара (лучше использовать сырой или тростниковый сахар)

Половина стручков ванили (по желанию)

1) Поместите все ингредиенты для основы в миску и перемешайте до образования плотного теста.

2) Поставить тесто в холодильник на полчаса.

3) Поместите все ингредиенты для начинки в миску и перемешайте до получения однородной кремообразной текстуры.

4) Оставить начинку в стороне и достать тесто из холодильника.

5) Выложите тесто на форму для выпечки диаметром 28/30 см и разровняйте по всем краям основы.

6) Вылейте начинку внутрь и разровняйте тесто.

7) Поместите в предварительно разогретую духовку и запекайте при 200 ° C в течение 40 минут.

8) Оставить в духовке остыть до комнатной температуры, потому что тогда лимонный пирог легче вынуть из формы для выпечки.

9) Наслаждайтесь при комнатной температуре или холоде.

Расскажите о своих любимых блюдах или рецептах в food @ gulfnews.com

Печеночные котлеты для детей от 2 лет. Котлеты из куриной печени

Печень — очень полезный продукт, который богат такими витаминами, как A, B6, B12. Также при потреблении печени в организм попадают жизненно важные микроэлементы: цинк, железо, натрий и кальций. Особенно полезно употреблять печень детям.

При ежедневном употреблении печени в детском организме накапливается достаточное количество витаминов и минералов для дальнейшего роста детского организма.Кроме того, в печени повышается гемоглобин, и ребенок не будет чувствовать усталости, а, напротив, всегда будет в тонусе и полон сил.

Для детских блюд лучше всего использовать куриную печень, так как она более нежная и не имеет неприятного запаха, благодаря чему ребенок с удовольствием ее съест. А так как котлеты любят все дети, то котлеты из куриной печени съедят за считанные минуты.

Помимо котлет из печени, дети умеют готовить и просто с гарниром.

Для нежных котлет из куриной печени ребенку понадобится:

  • Куриная печень — 0,3 кг
  • Куриный фарш (грудка) — 0,3 кг
  • Лук средний
  • Соль по вкусу
  • 1 яйцо
  • 2 ст. л. панировочные сухари
  • Ломтик тыквы или кабачка
  • Масло растительное для жарки

Котлеты из куриной печени и фарша — рецепт с фото пошагово:

1.Печень необходимо хорошо промыть. Затем удалите все желчевыводящие пути, чтобы не было горечи. Куриную печень замачивать не обязательно — она ​​уже мягкая и нежная.

2. Очистить лук и кусочек тыквы. Раскрошить и добавить к куриной печени.

3. Загрузите в чашу блендера и измельчите на средней скорости. Если блендера нет, то печень с овощами пропускаем через мясорубку.


4. Добавьте куриный фарш.

Добавьте панировочные сухари (можно заменить мукой), яйцо и щепотку соли.

Все тщательно перемешать и дать настояться 10 минут. За это время сухарики должны впитать лишнюю жидкость.


5. Разогреть сковороду с подсолнечным маслом … Обжарить котлеты с двух сторон на среднем огне.


7. После легкой жарки добавить немного воды и тушить печеночные котлеты на слабом огне с закрытой крышкой около 10 минут.


8. Подавать нежные печеночные котлеты с гречкой, рисом или картофелем.

мамочка, как приготовить котлеты из детской печени (малышке 10,5 мес)? и получил лучший ответ

Ответ Иримы [гуру]
Продукты для паштета: 75 г печени, 10 г лука, 15 г моркови, чайная ложка масла.
Чтобы приготовить печеночный паштет по детскому рецепту, нужно потушить печень на сковороде под крышкой вместе с луком и морковью в небольшом количестве воды до мягкости.Когда печень остынет, пропустить 2-3 раза через мясорубку вместе с морковью и луком, посолить паштет, добавить взбитое масло.
Можно и без лука.
Совет: детское питание должно быть свежеприготовленным, любой новый продукт следует давать только утром и немного, чтобы увидеть реакцию организма в течение дня и избежать аллергии.

Ответ от 2 ответа [гуру]

Эй! Вот подборка тем с ответами на ваш вопрос: мамочки, как приготовить котлеты из детской печени (baby 10.5 месяцев)?

Ответ от Ирина Веденеева (Бурлуцкая) [гуру]
Котлеты из печени
Для рецепта необходимо:
— печень говяжья — 500гр
— лук репчатый — 1 шт.
— яйцо — 1 шт.
— мука — 2 ст. л.
— соль, специи.
— рис отварной
Печень и лук пропустить через мясорубку, добавить яйцо, муку, соль и специи по вкусу. Все тщательно перемешать, добавить немного отварного риса и сформировать котлеты как блины, потому что фарш жидкий.Выпекать под крышкой.

Ответ от Иричка [гуру]
жареный наверное не может быть маленьким, все надо на пару … а уж тем более в фарш нужно яйцо … а можно просто пбре из печени? Купила консервы из печени и говядины — с удовольствием съела 🙂

Ответ от Анна Гольдинштейн [гуру]
КОТЛЕТЫ ПЕЧЕНЬ
0,5 кг печени,
2-3 морковки,
2 яйца,
Пропустить печень в мясорубке. Морковь очистить.Морковь натереть на мелкой терке. В фарш добавить яйца, посолить, тщательно перемешать. Добавьте лук и морковь. Перемешать, всыпать 2 ст. ложки муки или манной крупы. … Котлеты надо готовить на пару

Ответ от Лана Перовская [гуру]
Такой маленькой не нужны котлеты. Сделайте простое пюре из печени.

Ответ от шшшшш шшшшш [гуру]
печень в комбайнере перед фаршем … буханка молока и яйцо … и на пару… не жарить

Ответ от ДиноЧка [эксперт]
рубить и жарить в воде с подсолнухами. масло …. похоже, не солят

Ответ от Ѕit FM Revival [гуру]
Рецепт для моего ребенка, у которого был низкий гемоглобин, дал пожилой, опытный врач (хотя ребенок уже был около 2 …), и это были не котлеты, а оладьи: печень свежая — через мясорубку добавить много яиц; налить на сковороду с небольшим количеством растительного масла (думаю, можно и без масла, на тефлоне) и практически сразу перевернуть; получались тонкие мягкие блины.Что касается ароматизаторов, таких как соль, хорошо, если ребенок не пристрастится к ним дольше …

Ответ от Майприл [гуру]
Пропустите печень через мясорубку, добавьте яйцо или половину яйцо (в зависимости от количества фарша). Запекать в фольге в духовке или, в крайнем случае, на пару.
Дуршлаг поставить на кастрюлю с кипящей водой и закрыть крышкой сверху. Примерно через 15 минут все готово.

Печень — 500 грамм (любая)
— Яйцо — 1 штука
— Манная крупа — 2.5 ст. ложки
-Соль — 0,5 чайных ложки
-Растительное масло — 100 Миллилитров

Описание приготовления:
Печень одинаково полезна и взрослым, и детям. И если взрослые через меня не хотят еще есть печень, то детей вряд ли заставят. Зато кушают печеночные котлеты, причем с большим удовольствием. С помощью этого несложного рецепта приготовления печеночных котлет для детей можно приготовить вкусные котлеты и накормить малыша.
1. Хорошо очищать печень от пленок и протоков.Промойте и слейте лишнюю жидкость.
2. Печень измельчить блендером или мясорубкой.
3. В полученную массу добавить соль, яйцо и манку. Хорошо перемешайте и оставьте на 20-30 минут — дайте манной крупе набухнуть.
4. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и ложкой на измельченную печень. Обжарить на среднем или сильном огне до золотистого цвета. при необходимости добавьте масло.
5. Выложить обжаренные котлеты на сковороду, добавить немного воды и готовить котлеты под крышкой 5 минут.
И можно подавать к столу.

Для приготовления котлет из печени вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • печень — 500 г
  • молочко для замачивания печени (по желанию)
  • яиц — 2 штуки
  • сало — кусочек небольшой
  • мука — 5 столовых ложек
  • лук репчатый — 1 штука
  • майонез — 1 столовая ложка
  • соль
  • перец
  • Масло растительное для жарки

Как быстро накормить всю семью полноценной едой? Готовьте или печеночные котлеты с любимым гарниром.Детям лучше выбирать нежную телячью печень светло-коричневого цвета. При выборе этого субпродукта нужно учитывать свежесть. Только экологически чистый продукт содержит все питательные вещества, минералы и витамины, присущие печени. Блюда из этого продукта назначают для лечения анемии, а также для общего укрепления иммунной системы. Нельзя употреблять печень людям с заболеваниями почек и органов желудочно-кишечного тракта.Печеночные котлеты относятся к среднекалорийным блюдам.

Как приготовить печеночные котлеты для детей:

1. Печень промыть, просушить и удалить все пленки.

2. Замочите в молоке на 20 минут. Затем перекрутите печень на мясорубке или измельчите блендером.

3. Лук очистить и измельчить на мясорубке. Добавьте ломтик скрученного бекона. Сало добавлять не нужно, но благодаря ему котлеты получатся мягче.

4. Вбить яйца и тщательно перемешать.

5.Добавить муку и одну столовую ложку майонеза, посолить. Снова перемешайте. По консистенции тесто должно быть как у блина.

6. Приготовьте сковороду на разогретом растительном масле … Выложите котлеты на сковороду. Обжарить с одной стороны, перевернуть и обжарить до румяной корочки. Не нужно долго жарить, чтобы оставались полезные свойства .

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.