Паштет из говядины в домашних условиях рецепт с фото: Паштет из говядины в домашних условиях


Содержание

Паштет из говядины в домашних условиях

Чаще всего паштеты готовятся с использованием субпродуктов, печени, почек, сердца. Но это не значит что те, кто по каким-то причинам не приемлет в питании подобные компоненты, не могут отведать такое вкусное блюдо. Ведь паштет – это прежде всего способ измельчения ингредиентов практически до состояния пюре.

Сегодня сделаем отличный домашний паштет из говядины. Блюдо это очень удобное, согласитесь, что может быть проще, чем намазать на хлеб вкусную, ароматную и сытную мясную смесь. В этом рецепте очень важен мускатный орех, остальные специи можно подобрать по вкусу. Обязательно попробуйте.

Паштет из говядины: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

  • Говядина – 500 г;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Масло сливочное – 150 г;
  • Лук репчатый – 2 шт.;
  • Лист лавровый – 1-2 шт.;
  • Гвоздика – 2-3 шт.;
  • Смесь перцев горошком – 5-7 шт.;
  • Соль – 0,25 ч. л.;
  • Мускатный орех – 0,25 шт.

Как приготовить паштет из говядины в домашних условиях

Масло достать из холодильника, когда начнете варить мясо. Овощи почистить. В кастрюлю сложить произвольные крупные куски говядины. Если есть прожилки, можно не вырезать, их легко будет удалить из уже готового мяса. Также поместить половину морковки, небольшую луковицу в шелухе, лавровый лист, гвоздику, горошинки перца и соль.

Залить холодной водой и поставить на плиту. Дождаться момента закипания и, при необходимости, собрать образовавшуюся накипь. Затем огонь сделать минимальным, прикрыть кастрюлю крышкой и варить 1,5-2 часа в зависимости от жесткости мяса.

По окончании дать полностью остыть. Так мясной бульон станет более насыщенным. Говядину достать, разобрать на волокна и выложить в миску. Туда же отправить отварную морковь из кастрюли. Луковицу, перцы, гвоздику и лавровый лист выбросить.

Добавить обжаренные на сливочном масле репчатый лук и морковь. Нарезка у овощей произвольная, просто чем они мельче, тем быстрее зарумянятся.

Выложить мягкое сливочное масло, натереть мускатный орех.

Влить несколько половников бульона, в котором варилось мясо.

Пробить все погружным блендером, подливая бульон при необходимости. Консистенция должна быть как густое пюре. Попробовать и откорректировать вкус добавлением соли и специй.

Разложить по баночкам и отправить на пару часов в холод. За это время домашний паштет из говядины еще немного загустеет и станет более ароматным. Подавать, намазав на хлеб. Хранить в холодильнике не более 3-4 суток.

Домашний паштет из говяжьей печени рецепт с фото | ХозОбоз

История паштета

Впервые, конечно же, паштет появился во Франции. Повар правителя Страсбурга приготовил le foie gras, с французского — паштет из гусиной печени, блюдо которое сделало фурор на званом ужине. Паштет был даже отправлен королю Людовику XVI в качестве подарка. Также, стоит упомянуть и страсбургский пирог, о котором А.Пушкин писал в своем романе «Евгений Онегин», а именно запеченный паштет в тесте который заливали маслом или же топленым жиром, что позволяло оставаться блюду свежим и пригодным к употреблению долгое время.

В таком виде паштет появился на территории СССР, где его продавали в специализированных лавках. Спустя некоторое время паштет перестали заворачивать в тесто, и он стал полноценным блюдом, каким мы все его знаем и любим. Конечно, рецептура паштета менялась, его стали готовить из овощей, бобовых, субпродуктов, мяса, но классическим и самым популярным все же остается печеночный паштет из говяжьей печени рецепт, смотрите ниже.

Ингредиенты, которые нам понадобится чтобы приготовить вкуснейший, воздушный и сочный домашний паштет из говяжьей печени

  • Печень говяжья — 400 г.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Масло сливочное — 150 г.
  • Масло растительное для обжарки
  • Соль – 1 чайная ложка
  • Перец черный — по вкусу

Как вкусно и бистро приготовить паштет из говяжьей печени пошаговый рецепт читайте в нашем сегодняшнем обзоре

  1. Сперва, подготовим продукты для приготовления паштета.

    Набор продуктов, которые понадобятся для приготовления паштета

  2. Наш рецепт паштета говяжьей печенью универсальная основа. С приготовлением этого паштета справится даже неопытная хозяйка. Для начала говяжью печень необходимо хорошенько вымыть, обсушить, удалить протоки и снять пленку. Если пленку снять не получается, тогда печень необходимо посыпать хорошенько солью и оставить на минут 5-7, потом ножом аккуратно поддеть краешек печени и потянуть пленку. Итак, очищаем печень от пленочки, также не забываем удалить протоки.

    Говяжью печень очистить от пленок и протоков

  3. Лук очистить и нарезать не слишком маленьким кубиком, примерно по пол сантиметра.

    Измельчить лук, но не очень мелко!

  4. Обжариваем лук на растительном масле до полупрозрачности.

    Пассируем лук до полуготовности

  5. Морковь хорошенько промыть и очистить, затем натереть на терке с крупными дырками. Трем морковку на терке.

    Морковь натереть на терке

  6. Затем, следует добавить натертую морковь к полуготовому луку и пассировать овощи до мягкости моркови.

    Готовим овощи на сковороде до мягкости моркови

  7. Печень нарезать на кусочки, не крупные – это важно! Обжарить на раскаленной сковороде на растительном масле приблизительно пять минут на сильном огне помешивая, затем выключить конфорку, а сковороду накрыть крышкой и оставить на минут 15 – 20 доходить. Так печень приготовиться, но не будет сухой и крыхкой, а в результате будет сочной и мягкой.

    Обжарить печень на раскаленной сковороде

  8. Остудить печень и овощи. Печень выложить в чашу блендера перемолоть, добавить морковь с луком, соль и перец. Перемолоть до однородной консистенции без крупинок. Пробуем на соль. За необходимости немного досолить или добавить специи по вкусу. Блендер можно заменить мясорубкой, пропустив печень с овощами несколько раз до однородной массы.

    Перемолоть печень с овощами до однородной консистенции

  9. Довести массу до воздушности и кремообразного состояния с помощью погружного блендера. В небольшой мисочке смешать размягченное сливочное масло и печеночную массу.

    Смешиваем печеночную массу с размягченным маслом

  10. Выложить паштет в посуду где он будет хранится и оставить в холодильнике минимум на 2 часа, лучше на ночь. Советуем использовать керамические мисочки или стеклянные баночки с широким горлышком, чтоб потом было удобно набирать паштет из печени ножом.

    Выложить печеночную массу в формочку для хранения паштета в холодильнике минимум на 2 часа

  11. Печеночный паштет из говяжьей печени готов, угощайтесь!

    Приятного всем аппетита!

Полезные свойства

  • В печени содержится большое количество белка, аминокислот, витаминов и микроэлементов, которые так необходимы для роботы нашего организма.
  • Минеральный состав печени просто жизенонеобходим для нас, так как печень содержать железо, медь, кальций, фосфор натрий и даже медь!.
  • Употребление говяжьей печени – является отличной профилактике анемии.
  • Употребление говяжьей печени способствует профилактике раковых заболеваний, является мощнейшим антиоксидантом, способствует выводу свободных радикалов.
  • Улучшает физическое состояние организма в целом.

Базовый рецепт домашнего паштета из говяжьей печени Вы уже знаете, теперь можете
экспериментировать, добавив, например, грибы, разные специи и травы! Если же Вы хотите подать паштет на праздничный стол, тогда паштет следует сформировать в виде рулета. Это делается с помощью пищевой пленки.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Паштет из говяжьей печени в домашних условиях

Классический паштет из говяжьей печени в домашних условиях

Паштет из говяжьей печени очень питательный и полезный. Он отлично выручает, когда надо быстро приготовить сытный завтрак. Паштет можно подавать с любым хлебом, тостами, блинами, крекерами – это существенно облегчает жизнь с утра. Способов приготовления паштета много: начиная со способа обработки печени, заканчивая составными ингредиентами. В данном рецепте рассмотрим классический метод.

Время готовки: 30 часа без учета времени замачивания.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 6.

  • Говяжья печень 500 гр.
  • Молоко коровье  для замачивания
  • Морковь 2 шт. среднего размера
  • Лук репчатый 2 шт. среднего размера
  • Масло сливочное 120 гр.
  • Перец чёрный молотый  по вкусу
  • Соль  по вкусу
  • Масло растительное  для жарки
  • Если печень темная, предположительно от возрастного животного, то лучше ее предварительно замочить в молоке на несколько часов – так уйдет возможная горечь. Печень промываем, снимаем все пленки и удаляем прожилки, разрезаем на куски. Заливаем печень молоком так, чтобы оно покрывало все куски. Ставим в холодильник на три-четыре часа. После этого печень промываем проточной водой, даем лишней жидкости стечь.

  • Морковь очищаем от верхней кожицы, промываем и натираем на крупной терке. Репчатый лук чистим от шелухи, моем, обсушиваем и измельчаем ножом на мелкие кубики. В сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла и высыпаем в него измельченный лук. Обжариваем при средней температуре плиты до прозрачности, после чего добавляем тертую морковь. Перемешиваем и продолжаем жарить еще пять-шесть минут, пока морковь не начнет слега румяниться. Извлекаем зажарку из сковороды и даем немного остыть.

  • В ту же сковороду, где жарились лук с морковью, доливаем еще немного масла и выкладываем кусочки подготовленной печени. Обжариваем ее до румянца со всех сторон. Продукт жарится очень быстро – буквально по паре минут с каждой стороны. В конце приготовления солим и перчим по вкусу.

  • В миску выкладываем зажарку из лука и моркови, обжаренную печень и мягкое сливочное масло.

  • Погружным блендером пробиваем ингредиенты до получения однородной гладкой массы. Пробуем паштет на вкус и при необходимости добавляем дополнительно соль и черный молотый перец.

  • Погружным блендером пробиваем ингредиенты до получения однородной гладкой массы. Пробуем паштет на вкус и при необходимости добавляем дополнительно соль и черный молотый перец.


Приятного аппетита!

Нежный паштет из говяжьей печени с морковью и маслом

Когда ест планы приготовить паштет из говяжьей печени, но долго возиться на кухне при этом не хочется, предлагаем обратить внимание на этот рецепт. Отвариваем ингредиенты в одной кастрюле, после чего пюрируем вместе со сливочным маслом обычным способом. Такой паштет будет более легким и менее калорийным, если сравнивать с теми вариантами, в которых печень обжаривается. По времени также получается быстрее. А по вкусу закуска все такая же вкусная.

Время готовки: 25 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:              

  • Печень говяжья – 600 гр.
  • Морковь – 2 шт. среднего размера.
  • Лук репчатый – 1 шт. среднего размера.
  • Масло сливочное – 200 гр.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Соль – 2 ч.л.
  • Перец душистый горошком – 6 шт.
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Коньяк – 1 ст.л.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Печень промываем, удаляем все пленки и прожилки, разрезаем на небольшие куски. Заливаем печень холодной водой так, чтобы она полностью ее покрывала. Оставляем на полчаса, после чего печень еще раз промываем проточной водой и даем лишней жидкости стечь.

2. Морковь очищаем от верхней кожицы, промываем и нарезаем небольшими кусочками. Репчатый лук чистим от шелухи, моем, обсушиваем и режем полукольцами. Укладываем овощи в кастрюлю, заливаем водой в таком количестве, чтобы она едва покрывала кусочки. Добавляем лавровый лист, горошки душистого перца и соль. Доводим до кипения и варим десять минут на минимальном огне. Затем добавляем промытую печень. Если необходимо, доливаем еще немного горячей воды. Доводим до кипения и продолжаем варить еще пятнадцать минут. В конце варки дополнительно солим и добавляем черный молотый перец.

3. Шумовкой извлекаем из бульона все куски печени, моркови и лука, перекладываем в миску и даем полностью остыть. После этого пюрируем с помощью блендера в гладкую массу. По ходу измельчения добавляем к печени сливочное масло и коньяк. Если кажется, что паштет густоват, можно влить пару столовых ложек оставшегося бульона.

4. Перекладываем готовый паштет в банку или контейнер и плотно закрываем крышкой. После охлаждения в холодильнике он станет гуще.

5. Паштет хранится в течение трех дней в холодильнике. Если необходимо продлить срок хранения, можно заморозить его прямо в банке. Благодаря коньяку, входящему в состав, в паштете не будут образовываться кристаллики льда.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт сливочного паштета из говяжьей печени

Печень помогает поднимать гемоглобин, поэтому особенно ценна в питании людей, страдающих анемией. Одно из простых и популярных блюд из печени – это паштет. Его удобно намазать на хлеб, тост или хлебец – а это отличный полезный вариант для быстрого питательного завтрака или перекуса. По данному рецепту будем готовить паштет с добавлением сливок – это обеспечит приятный нежный вкус массы.

Время готовки: 35 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:              

  • Печень говяжья – 300 гр.
  • Морковь – 1 шт. среднего размера.
  • Лук репчатый – 1 шт. среднего размера.
  • Сливки 10% — 150 мл.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Кориандр – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Репчатый лук чистим от шелухи, моем, обсушиваем и измельчаем ножом на мелкие кубики. В сковороде разогреваем одну-две столовые ложки растительного масла без запаха и высыпаем в него кубики лука. Обжариваем до полупрозрачности, помешивая время от времени.

2. Морковь очищаем от кожицы, промываем и натираем на крупной терке. Добавляем тертую морковь к луку, перемешиваем и продолжаем жарить еще три-четыре минуты. Морковь должна стать мягкой и начать слегка румяниться.

3. Печень промываем, удаляем все пленки, жилки и сосуды. Разрезаем продукт на небольшие кусочки.

4. В отдельной сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем в него печень. Обжариваем ее при средней температуре плиты по паре минут с каждой стороны, пока не появится румяная корочка.

5. Перекладываем обжаренную печень к морковно-луковой зажарке, перемешиваем и вливаем сливки. Кладем соль, кориандр и черный молотый перец по вкусу. Закрываем крышкой и тушим пять минут.

6. Печень вместе со сливками и овощной зажаркой перекладываем в миску, остужаем и пюрируем блендером. Также можно пропустить через мясорубку с мелкой решеткой.

7. Перекладываем паштет в баночку или небольшой контейнер, плотно закрываем крышкой и ставим в холодильник. Там такой паштет можно хранить не более трех дней.

Приятного аппетита!

Как приготовить вкусный паштет из говяжьей печени в духовке?

Такой паштет вызывает праздничное настроение – вид у него очень аппетитный и многообещающий. Советуем запекать его в небольших керамических формах, на стол можно подать прямо в них. После запекания стоит выдержать паштет в холодильнике шесть-семь часов. За это время его консистенция станет более плотной и менее рассыпчатой. Паштет можно будет легко разрезать на ровные ломтики – получатся отличные бутерброды!

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 35 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:              

  • Печень говяжья – 500 гр.
  • Молоко для замачивания – 1 ст.
  • Морковь – 80 гр.
  • Лук репчатый – 110 гр.
  • Яйца – 2 шт.
  • Молоко для паштета – 50 мл.
  • Шампиньоны – 150 гр.
  • Масло сливочное – 80 гр.
  • Жир свиной – 30 гр.
  • Паприка сладкая молотая – 2 ч.л.
  • Тимьян сушеный – 1 ч.л.
  • Розмарин – 2 ветки.
  • Соль – по вкусу.
  • Кукурузная крупа – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Печень промываем, очищаем ото всех пленок, жилок и сосудов. Разрезаем продукт на небольшие кусочки, помещаем в миску и заливаем холодным молоком. Лучше всего, если выдержать печень в молоке в течение трех-четырех часов. Если времени нет, то замачиваем ее хотя бы на тридцать минут.

2. Репчатый лук чистим от шелухи, моем, обсушиваем и нарезаем на мелкие кубики. В сковороде разогреваем свиной жир и выкладываем в него подготовленный лук. Обжариваем до полупрозрачности. Морковь чистим, промываем и натираем на крупной терке. Добавляем тертую морковь к луку, перемешиваем и продолжаем жарить еще три-четыре минуты. Морковь должна стать мягче.

3. Шампиньоны обтираем влажной салфеткой и нарезаем тонкими ломтиками. Выкладываем грибы к луково-морковной зажарке, перемешиваем и тушим еще две-три минуты. Снимаем с плиты и даем немного остыть.

4. С печени сливаем молоко, добавляем яйца и указанное количество молока.

5. Погружным блендером измельчаем все вместе до состояния полностью однородной гладкой массы. Добавляем половину от указанного количества сливочного масла в растопленном виде, соль по вкусу, сладкую молотую паприку, тимьян и тщательно перемешиваем все вместе.

6. Форму для запекания смазываем оставшимся сливочным маслом. Далее обсыпаем кукурузной крупой. Как вариант, можно использовать и манку.

7. Выкладываем в подготовленную форму обжаренный лук с морковью и шампиньонами, выравниваем. С веточек розмарина обрываем листья, измельчаем их и посыпаем поверх зажарки в форме.

8. Заливаем зажарку печеночной массой. Слегка постукиваем дном формы о поверхность стола, чтобы жидкая масса равномерно распределилась по овощам.

9. Духовку разогреваем до температуры 180 градусов. Форму с паштетом ставим в противень или любую другу термостойкую емкость большего размера, в которую вливаем воду в таком количестве, чтобы ее уровень доходил до двух третей высоты формы с паштетом. Устанавливаем паштет в духовку. Запекаем его на водяной бане ориентировочно час. В конце запекания выкладываем на поверхность небольшие кусочки сливочного масла. Даем ему растопиться и достаем паштет из духовки.

10. Даем блюду остыть и убираем в холодильник на несколько часов, чтобы оформилась оптимальная текстура.

Приятного аппетита!

Диетический паштет из говяжьей печени в домашних условиях

Еще один вариант приготовления печеночного паштета, который отличается легкостью и нежирным составом. Все потому, что печень перед пюрированием мы не обжариваем, а отвариваем. Лук пассируем в минимальном количестве растительного масла, а морковь используем в отварном виде. Такой паштет отлично подходит для диетического питания.

Время готовки: 35 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:              

  • Печень говяжья – 1 кг.
  • Морковь – 1 шт. крупного размера.
  • Лук репчатый – 3 шт. среднего размера.
  • Масло оливковое – 2 ч.л.
  • Масло сливочное – 10 гр.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Орех мускатный молотый – ½ ч.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Укроп – 2 ветки.

Процесс приготовления:

1. Печень тщательно моем, вырезаем все сосуды, удаляем пленки и прожилки. Нарезаем продукт на куски. В кастрюле доводим до кипения два полтора литра воды, добавляем соль, одну очищенную луковицу и один лавровый лист. Далее выкладываем подготовленную печень. Снова доводим до кипения и варим в течение двадцати минут. После варки извлекаем куски печени шумовкой и даем им слегка остыть. Бульон пока сохраняем: возможно, он понадобится в процессе приготовления паштета.

2. Репчатый лук очищаем от шелухи, моем, обсушиваем и измельчаем ножом на мелкие кубики. В сковороде разогреваем одну чайную ложку оливкового масла и выкладываем подготовленный лук. Обжариваем его при средне-низкой температуре плиты, не забывая все время помешивать. Так же можно добавить пару ложек бульона, в котором варилась печень – так лук дополнительно протушиться.

3. Морковь очищаем от кожицы, промываем и отвариваем либо в воде, либо на пару. Овощ должен стать мягким.

4. Оставшиеся лавровые листья измельчаем. Удобно делать это в электрической кофемолке либо в мелком измельчителе.

5. В чашу блендера помещаем отваренную печень, добавляем вареную морковь, пассированный репчатый лук, черный молотый перец, тертый мускатный орех, соль по вкусу, измельченный лавровый лист, зелень укропа, чайную ложку оливкового масла и сливочное масло. Измельчаем все вместе до пастообразного состояния. Если паштет кажется слишком густым, можно добавить немного бульона, в котором варилась печень.

6. Готовый паштет перекладываем в баночку или контейнер, плотно закрываем крышкой и ставим в холодильник. Массу можно употреблять сразу после приготовления, а хранить рекомендуется не более трех дней.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления паштета из говяжьей печени с яйцом

Такой паштет содержит минимум специй, готовится без обжаривания, получается очень нежным, питательным и при этом довольно легким. Хорошо подходит для питания детей и пожилых. Хранение паштета в холодильнике не должно быть более трех дней. А при необходимости более длительного хранения можно массу заморозить.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:              

  • Печень говяжья – 700 гр.
  • Яйца – 2 шт.
  • Морковь – 2 шт. небольшого размера.
  • Лук репчатый – 1 шт. среднего размера.
  • Масло сливочное – 100 гр.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Петрушка – 2-3 ветки.

Процесс приготовления:

1. Печень тщательно моем, удаляем все сосуды и пленки. Нарезаем продукт на куски. Выкладываем нарезанную печень в сковороду или сотейник, вливаем пару столовых ложек воды и ставим на плиту. При средне-высокой температуре плиты тушим печень ориентировочно десять минут, пока она полностью не поменяет цвет и перестанет выделять розовый сок. В конце приготовления посыпаем кусочки солью и черным молотым перцем, перемешиваем и снимаем с плиты. Перекладываем печень в миску и даем ей немного остыть.

2. Отвариваем яйца до твердого желтка в течение десяти-двенадцати минут. Охлаждаем, очищаем.

3. Репчатый лук очищаем от шелухи, моем, обсушиваем. Морковь промываем щеткой, пока не очищаем. Можно отварить овощи в воде в течение пятнадцати минут либо воспользоваться микроволновкой. Укладываем овощи в подходящую посуду и готовим при максимальной мощности десять минут.

4. Приготовленную морковь очищаем от верхней кожицы.

5. В чашу блендера укладываем теплую печень, подготовленные морковь с репчатый луком, вареные и нарезанные на куски яйца, пару веточек петрушки. Пюрируем на высокой скорости до получения однородной гомогенной массы.

6. Перекладываем паштет в миску, добавляем хорошо размягченное сливочное масло и перемешиваем.

7. Пробуем паштет на вкус. Как правило, на данном этапе ощущается необходимость добавить соль и специи. Предлагаем остановиться на черном молотом перце, но также по желанию можно добавить абсолютно любые пряности.

8. Добавляем специи и соль, тщательно смешиваем. Перекладываем готовый паштет в баночку для хранения и охлаждаем в холодильнике.

9. Готовый паштет подаем с тостами, крекерами, лавашем, любым хлебом. Для украшения используем любую зелень.

Приятного аппетита!

Простой и быстрый рецепт паштета из говяжьей печени в мультиварке

Печеночный пашет готовится очень легко. А приготовленный заранее, он очень облегчает жизнь, когда нужно быстро и плотно перекусить. При этом такой паштет полезен высоким содержанием железа и своей общей питательностью. Паштет можно не только намазывать на хлеб, он удачно подходит для начинки блинчиков, заправки макаронных изделий, как наполнитель для питы или лаваша.

Время готовки: 35 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:              

  • Печень говяжья – 500 гр.
  • Чеснок – 1 зубок.
  • Морковь – 2 шт. небольшого размера.
  • Лук репчатый – 2 шт. среднего размера.
  • Масло сливочное – 1 ст.л.
  • Молоко – 180 мл.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Зелень – для украшения.

Процесс приготовления:

1. Печень промываем под струей проточной воды, удаляем все сосуды и пленки. Нарезаем ее на небольшое куски. Выкладываем нарезанную печень в чашу мультиварки. Репчатый лук очищаем от шелухи, моем, обсушиваем. Нарезаем его на полукольца и высыпаем в чашу к печени. Морковь чистим, моем и натираем на крупной терке, отправляем вслед за луком. Чеснок освобождаем от шелухи и режем на тонкие слайсы. Закладываем в чашу. Также добавляем сливочное масло, молоко и соль по вкусу.

2. Устанавливаем чашу в мультиварку, закрываем крышку и выбираем режим «Тушение» на тридцать минут. По истечении времени программы прибор отключаем, чашу извлекаем и перекладываем содержимое в другую миску. Слегка остужаем, чтобы не обжечься при последующем измельчении.

3. С помощью погружного блендера измельчаем тушеную печень с овощами до состояния однородного гомогенного пюре. По ходу измельчения добавляем черный молотый перец для аромата и пикантности.

4. Получившуюся массу перекладываем в любую подходящую емкость для хранения. Закрываем крышкой и ставим в холодильник на хранение. Не рекомендуется хранить паштет больше трех дней. Подаем паштет с хлебом, крекерами, хрустящими хлебцами, украшаем поверхность готовых бутербродов свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Сытный паштет из говяжьей печени с салом

Обычно в паштет из печени добавляют сливочное масло – оно обеспечивает определенную сливочную нотку во вкусе и способствует тому, что паштет хорошо держит форму. В качестве альтернативы предлагаем попробовать свиное сало. Оно также формирует текстуру паштета и влияет на вкусовую насыщенность. Такой паштет получается очень сытным.

Время готовки: 45 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:              

  • Печень говяжья – 1 кг.
  • Сало свиное – 50 гр.
  • Морковь – 2 шт. небольшого размера.
  • Лук репчатый – 1 шт. среднего размера.
  • Молоко – 150 мл.
  • Масло сливочное – 20 гр.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Печень тщательно моем, удаляем все сосуды и пленки. Нарезаем продукт на куски. Выкладываем их в миску и заливаем холодной водой. Оставляем замачиваться на полчаса. В это время морковь и репчатый лук очищаем и промываем.

2. Сало нарезаем мелкими кусочками. Можно использовать как свиной шпик, так и грудинку. При наличии мясных прослоек паштет приобретет выраженные мясные нотки – очень вкусно.

3. На сухой сковороде обжариваем кусочки сала до румяной корочки.

4. Извлекаем обжаренное сало в отдельную емкость, вытопленный жир оставляем в сковороде.

5. Морковь натираем на крупной терке. Репчатый лук нарезаем на мелкие кубики.

6. В сковородку с вытопленным жиром высыпаем подготовленные лук с морковью и обжариваем их при средней температуре плиты до мягкости и легкого румянца.

7. С печени сливаем воду.

8. В отдельной сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла и обжариваем в нем печень. Процесс этот очень быстрый – буквально по паре минут с каждой стороны. Как только куски печени перестанут выделять розовый сок, добавляем немного соли и черный молотый перец.

9. Вливаем молоко, перемешиваем и доводим его до кипения. Снимаем с плиты.

10. К этому моменту морковь с луком уже готовы.

11. Выкладываем овощную зажарку к печени.

12. Перемешиваем, добавляем соль по вкусу. Даем остыть до теплого состояния.

13. Измельчаем печень вместе с обжаренным салом в процессоре или с помощью мясорубки. К слову, количество сала регулируйте по своему вкусу, согласно желаемой жирности готового паштета.

14. Если любите нежную консистенцию, то стоит дополнительно пробить массу погружным блендером.

15. Добавляем в паштет мягкое сливочное масло, перемешиваем.

16. Раскладываем готовый паштет по формам.

17. Ставим в холодильник на хранение. Из указанного количества продуктов получается примерно 800 грамм готового паштета.

Приятного аппетита!

Паштет из говяжьей печени в домашних условиях

Говяжья печень 500 гр. Морковь 2 шт. Лук репчатый 2 шт. Масло сливочное 120 гр. Масло растительное 4 ст.л. Перец чёрный молотый по вкусу Соль по вкусу

Сытный паштет из говяжьей печени готов! Он отлично подойдет как на бутерброды, так и для фаршировки яиц. Из него получаются очень вкусные рулеты и начинка для картофельных блинов. Кушайте с аппетитом!

Печеночный паштет из говядины

Говяжья печень является очень полезным диетическим продуктом. Именно поэтому лучше всего готовить такой паштет дома, так как в нем не будут содержаться различные красители, концентраты и ароматизаторы, которые имеются в магазинном продукте. Приготовление домашнего паштета из говядины по этому рецепту не займет много времени, а Вы сможете насладиться свежей закуской собственного приготовления. Предложенные специи могут свободно заменяться другими.

Ингредиенты:

  • Говяжья печень – 800-950 гр.
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Сливочное масло – 100-140 гр.
  • Чеснок – 3-4 зуб.
  • Черный молотый перец – 8 гр.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Корень петрушки – 6 гр.
  • Молотый кориандр – 5 гр.
  • Сушеный базилик – 8 гр.
  • Растительное масло – 20 мл.

Способ приготовления:

Шаг 1. Подготавливаем продукты к изготовлению паштета. В первую очередь достаем сливочное масло из холодильника и даем ему немного размягчиться, пока будут подготавливаться остальные ингредиенты.

Шаг 2. Хорошо промываем говяжью печень под водой, удаляя жилки и потемневшие части. Крупно нарезаем и складываем куски в чистую кастрюлю с водой.

Шаг 3. Добавляем туда очищенный зубчик чеснока, лавровый лист и солим по вкусу.

Шаг 4. Ставим посуду с печенью на огонь и ждем, когда вода закипит. Во время приготовления, на воде может появляться пена, которую обязательно нужно снимать, чтобы паштет не горчил.

Шаг 5. Пока готовится бульон, очищаем от шелухи лук и пропускаем его через крупную терку. Также можно произвольно нарезать овощ ножом. Морковь промываем, очищаем и нарезаем кубиками большого размера.

Шаг 6. Разогреваем сковороду, наливаем в нее растительное масло и высыпаем туда нарезанный лук.

Шаг 7. Жарим его 7 минут, пока он не станет прозрачным.

Шаг 8. Затем к нему высыпаем морковь, закрываем овощи крышкой и готовим на слабом огне. Через 10 минут солим, добавляем указанные в рецептуре специи и хорошо перемешиваем.

Шаг 9. Через несколько минут добавляем измельченный через терку или пресс чеснок, тщательно перемешиваем и готовим еще 10 минут, закрыв крышкой.

Совет: чтобы овощи не пригорали к сковороде, добавьте в массу чуть-чуть бульона или кипяченой воды.

Шаг 10. Перекладываем печень в сковороду к овощам, когда она приготовится.

Шаг 11. Заливаем ингредиенты одним половником готового бульона и оставляем тушиться под крышкой около 10 минут. Периодически проверяем говяжью печень на мягкость.

Шаг 12. Как только содержимое сковороды приготовится, перекладываем ее в комбайн или в кастрюлю и погружаем блендер. Измельчаем ингредиенты до однородной массы на слабой или средней скорости (в зависимости от мощности кухонной техники).

Шаг 13. Добавляем соль и приправы по вкусу, а затем снова измельчаем на самой большой скорости.

Шаг 14. Добавляем размягченное сливочное масло в уже однородную массу. Снова включаем самую мощную скорость и взбиваем 3 минуты.

Шаг 15. Перекладываем готовый паштет в металлическую посуду и отправляем в холодильник на 30 минут.

Шаг 16. Ароматный и вкусный паштет готов! Для разнообразия вкуса можно добавить в него немного свежей зелени при подаче. Приятного аппетита!

Паштет из говяжьей печени с салом

Такой паштет из говяжьей печени очень сытный и калорийный, так как в состав его ингредиентов входит сало. Оно также придает закуске гладкую текстуру, что делает блюдо очень нежным. Добавив мускатный орех, Вы придаете паштету изумительный аромат, который сделает его еще более привлекательным. Если хочется, чтобы заготовка получилась сочной, берите овощи большого размера.

Ингредиенты:

  • Говяжья печень – 600 гр.
  • Сало – 200 гр.
  • Морковь – 200 гр.
  • Репчатый лук – 200 гр.
  • Молотый мускатный орех – 5 гр.
  • Соль – по вкусу.
  • Растительное масло – 10 гр.

Способ приготовления:

Шаг 1. Очищаем и промываем морковь, нарезаем овощ крупными брусочками или колечками.

Шаг 2. Убираем шелуху с репчатого лука и крупно нарезаем его.

Шаг 3. В казан или любую другую глубокую посуду с толстым дном наливаем растительное масло, на которое выкладываем порезанное кусочками сало.

Шаг 4. К нему же добавляем уже подготовленные лук и морковь. Жарим ингредиенты 15 минут, периодически помешивая. По желанию, можно накрыть посуду крышкой и немного потушить содержимое.

Шаг 5. Пока готовится сало с овощами, нарезаем печень кусочками, удаляя жилки и потемневшие части.

Шаг 6. Когда сало, морковь и лук станут мягкими, добавляем к ним порезанную говяжью печень и перемешиваем все между собой. Закрываем емкость крышкой и тушим приблизительно 10 минут, иногда помешивая.

Шаг 7. По истечении времени солим по вкусу и добавляем мускатный орех, снова тщательно все перемешиваем, чтобы приправы хорошо распределились по всем ингредиентам.

Совет: перед тем, как приступить к следующему этапу, возьмите один кусок печени и разрежьте его на две части. Если внутри нет крови и сок прозрачный, то она готова.

Шаг 8. Приготовленные продукты пропускаем через мясорубку два раза, чтобы паштет был мягким и однородным. Также можно воспользоваться блендером или кухонным комбайном. Если используется кухонная техника с большой мощностью, то для измельчения ингредиентов достаточно одного раза.

Шаг 9. Нежный паштет готов к подаче! Такая закуска годится даже к праздничному столу. Например, им можно заполнить тарталетки. Кушайте на здоровье!

Паштет из говяжьей печени с болгарским перцем и баклажаном

Считается, что паштет из говяжьей печени необходимо включать в свой рацион питания. Особенно полезна такая закуска на завтрак, так как является очень питательной. Говяжья печень богата белком, железом и фолиевой кислотой. Какие бы блюда не были приготовлены из нее, они усвоятся очень легко, не перегружая желудок. Полезный субпродукт также помогает очистить кровь и укрепляет клетки организма. Попробуйте разнообразить известную закуску, добавив в нее сладкий перец и баклажан!

Ингредиенты:

  • Говяжья печень – 700 гр.
  • Болгарский перец – 1 шт.
  • Баклажан – 1 шт.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Сливочное масло 82,5 % – 100 гр.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Травы – по вкусу.
  • Растительное масло – для жарки.

Способ приготовления:

Шаг 1. Подготавливаем овощи. Хорошо их промываем под проточной водой и просушиваем с помощью бумажных полотенец или салфеток.

Шаг 2. Очищаем перец от кожуры, удаляем плодоножку и семена.

Шаг 3. Убираем шелуху с репчатого лука и снимаем кожицу с баклажанов с помощью овощечистки.

Шаг 4. Мелко нарезаем все овощи.

Шаг 5. Разогреваем сковороду, наливаем в нее немного воды, растительного масла и пересыпаем туда овощную нарезку. Тушим все около 7 минут, пока овощи не приготовятся.

Шаг 6. Пока тушатся лук, перец и баклажаны, подготавливаем говяжью печень. Промываем ее под водой, немного подсушиваем и нарезаем небольшими частями, удаляя жилки и пленку. Нарезанный продукт добавляем к овощам в сковороду и тушим 10 минут, после чего снимаем с огня.

Шаг 7. Добавляем сливочное масло в смесь и хорошо перемешиваем, пока масло полностью не растает.

Шаг 8. Помещаем блендер в миску с подготовленными ингредиентами и доводим все до однородной массы. Также можно воспользоваться мясорубкой.

Шаг 9. Солим, перчим по вкусу, добавляем травы и специи. Тщательно все перемешиваем.

Шаг 10. Перекладываем готовую заготовку в емкость, в которой она будет храниться. Даем паштету полностью остыть, накрываем крышкой, а затем ставим в холодильник на 6 часов.

Совет: очень важно, чтобы емкость, в которой будет храниться паштет, была сухой и имела крышку. Так, закуска будет дольше оставаться ароматной и не засохнет.

Шаг 11. Паштет из говядины с болгарским перцем и баклажаном может подаваться к столу в качестве закуски. Удивите своих гостей и близких новым вкусом такого блюда! Приятного аппетита!

Паштет из говяжьей печени в домашних условиях

Приготовив паштет из говяжьей печени с молоком и сливками, Вы сможете убрать неприятную горечь из блюда. Также аромат такой закуски становится более изысканным, а консистенция превращается в нежную, густую и гладкую массу, которую очень удобно намазывать на хлеб или тосты. Предложенный рецепт поможет быстро и легко приготовить питательную закуску прямо у себя на кухне.

Ингредиенты:

  • Говяжья печень – 600-700 гр.
  • Морковь – 130 гр.
  • Репчатый лук – 130 гр.
  • Сливочное масло – 50 гр.
  • Молоко – 300 мл.
  • Сливки – 250 мл.
  • Растительное масло – 75 гр.
  • Черный молотый перец – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Шаг 1. Очищаем от пленки и жилок необходимое количество говяжьей печени и нарезаем ее маленькими кусочки.

Шаг 2. В глубокую чистую емкость наливаем часть молока, погружаем в него нарезанные кусочки печени и вымачиваем около 30 минут.

Шаг 3. Пока говяжья печень избавляется от неприятной горечи, очищаем репчатый лук и нарезаем его.

Шаг 4. Разогреваем сковороду, наливаем растительное масло и пересыпаем в нее измельченный лук.

Шаг 5. Когда лук приобретет прозрачность, добавляем к нему сливочное масло.

Шаг 6. Очищаем и промываем морковь, пропускаем ее через крупную терку.

Шаг 7. Отправляем на сковороду к луку очищенную морковь. Перемешиваем ингредиенты и немного обжариваем на небольшом огне.

Шаг 8. По истечении 30 минут добавляем кусочки печени, перчим, солим и все тщательно перемешиваем. Ждем, когда продукты немного обжарятся.

Шаг 9. Добавляем оставшееся молоко и сливки. Тушим, пока не приготовится печень. Чтобы проверить, субпродукт на готовность, проткните его ножом. Если крови больше нет, то убираем с плиты.

Шаг 10. Ждем, когда овощи и печень остынут, и измельчаем с помощью мелкой сетки мясорубки, блендера или комбайна. Масса, которая получается на выходе, должна быть однородной.

Шаг 11. Перекладываем паштет в емкость для хранения и ставим в холодильник на пару часов.

Шаг 12. Подаем готовую закуску охлажденной. По желанию, можно немного присыпать свежей нашинкованной зеленью. Такой паштет является отличной начинкой для блинчиков. Кушайте с удовольствием и аппетитом!

👌 Невероятно вкусный мясной паштет в домашних условиях, рецепты с фото

Наш праздничный кулинарный марафон продолжается. Если вы сейчас стоите перед выбором – что приготовить из говядины и курицы, рагу ли, или котлеты, или что-то другое, считайте свою проблему решенной. Рекомендую проверенный способ приготовления мясного паштета.

В роли мяса у нас выступает говядина. Если ее нет, берите любое другое. Я делала в небольшом количестве, как обычно поступаю с новым для меня рецептом. Оценила по достоинству. Все советы и секреты – ниже. А пока давайте все приготовим для готовки. Благо, продуктов не так уж и много понадобится.

Получается натуральная холодная мясная закуска, которая просто универсальна. И на каждый день хороша, и в праздники выручит. Или на хлеб намазывайте домашний мясной паштет без консервантов, или подавайте с чем-то из овощей, гарниров.

Все это будет гармонично перекликаться с другими праздничными блюдами. Это и нежнейший бисквитный тортик с пропитанными пуншем коржами, и простые в готовке яйца пашот, и вкусное нежное мясо к празднику, и горячий шоколад, и многое другое.

Время приготовления: зависит от способа – в мультиварке быстрее, а у меня ушло на это дело 120 минут

Сложность: единственная сложность – время, хотелось бы побыстрее!

Ингредиенты:

Приготовление:

Ставим сковороду с маслом (50 г сливочного и 1 ст. л. растительного) на плиту, пусть греется. А мы займемся мясом. Внимание! Говядину желательно взять молодую. Измельчим ее ножом сначала на куски. У меня было две ножки куриные. Я обрезала мясо с них.
Затем надо нарезать овощи. Очищенную луковицу крупно разделаем.
Так же поступим и с морковкой, не забыв очистить и промыть.
У меня была небольшая порция мяса и овощей, которые не нуждались в двух сковородах. Я все вместила в одной. Я хотела прижарить, а потом решила припустить, приправив содержимое сковородки в смеси сливочного масла (30 г) и растительного.
Потом залила кипятком. Тушим до мягкости под крышкой, конечно же, и на маленьком огне.  


Выключаем только при том условии, что мясо готово. Кстати! Если чувствуете, что оно жестковато, лучше дотушите до конца, доливая кипяток. Когда содержимое обеих сковородок остынет, можно его пропустить через мясорубку или друге измельчающее устройство.
Чтобы паштет получился вкуснее и сочнее, добавим в него масло сливочное (50 г), немного бульона, если он остался. Солим, перчим, пробуя, перебиваем еще разок.
Невероятная закуска готова. Разложим ее прямо сейчас. 
А если что-то останется, после холодильника будет идеально держать форму.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Паштет из говяжьей печени — рецепты с фото на Повар.ру (16 рецептов )

Заливной паштет 5.0

Приготовьте на праздничный стол вкусную и сытную холодную закуску — заливное из говяжьей печени. Блюдо смотрится красиво и празднично. При подаче нарежьте на порционные кусочки. Приятного аппетита! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 08.01.2019

Паштет из говяжьей печени 3.5

Поверьте: попробовав домашний паштет, например, из говяжьей печени по моему рецепту, вы сами убедитесь, что это не только вкусное и незатратное, но и еще вполне себе праздничное блюдо. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 29.06.2016

Печеночный паштет с яйцами 5.0

Паштет из говяжьей печени и овощей не только вкусный, но и полезный. Подадим паштет в виде рулета с перепелиными яйцами в средине. Такую закуску готовить легко, а подать можно к праздничному столу. …далее

Добавил: Natali 11.12.2018

Паштет из куриной печени от Юлии Высоцкой 4.4

Юлия Высоцкая рекомендует подавать этот паштет из куриной печени на гренках со сливочным маслом и бокалом сладкого вина. Если вы хотите добиться более нежной консистенции, протрите его через сито. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 08.01.2019

Печеночный паштет из говяжьей печени в мультиварке 4.3

Попробуйте домашний печеночный паштет из говяжьей печени, приготовленный в мультиварке, и получите истинное наслаждение. Вкусный паштет + кусочек свежего хлеба = хорошее настроение на целый день! …далее

Добавил: Владимир Братиков 01.04.2017

Паштет из говяжьей печени классический 2.3

Еще не так давно паштет был элитным продуктом, а готовили его только опытные кулинары. Сегодня же его может приготовить даже начинающий повар в домашних условиях. Смотрите, как это сделать. …далее

Добавил: Марина Немец 14.06.2017

Паштет говяжий 5.0

Давно не покупаю паштет в магазине, а готовлю самостоятельно. За годы практики готовил его из говядины, свинины, курицы, индейки. Испробовал много вариаций. Расскажу, как приготовить паштет говяжий. …далее

Добавил: Антон Сорока 19.10.2017

Домашний печеночный паштет 3.8

Вкуснейший рецепт, который достался мне от бабушки. Сегодня хочу передать его вам, чтобы вы тоже попробовали этот нежный вкус. Расскажу, как приготовить домашний печеночный паштет. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 23.06.2017

Паштет из говяжей печени с морковью и луком 4.5

Еда, приготовленная своими руками, всегда вкуснее покупной. Это особенно важно учитывать, если собираетесь кормить детей. Предлагаю отличный рецепт, как приготовить паштет из говяжьей печени. …далее

Добавил: Александр Потапенко 14.07.2016

Домашний паштет 5.0

Рецептов приготовления домашнего паштета очень много. Приготовить его вы сможете за один час. Печень возьмите любую, но если у вас мало времени — возьмите куриную. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 12.11.2014

Печеночный паштет в мультиварке 4.8

Приготовить печеночный паштет в мультиварке в домашних условиях многим может показаться сложным, но это не так. Такое блюдо станет отличной закуской к обеденному и праздничному столу. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 13.11.2014

Печеночный паштет (говяжий) 5.0

Натуральный, аппетитный, нежнейший паштет — отличная идея для завтрака, закуски в ежедневном и даже праздничном меню. Пошаговый рецепт с детальным описанием процесса как раз перед вами. Запоминайте! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 27.08.2018

Печеночный паштет в домашних условиях 4.4

Если вы еще не знате, как приготовить печеночный паштет в домашних условиях, я вам расскажу! Вкусное и очень простое в готовке блюдо не зря так любят в наших семьях, паштет получается очень нежным! …далее

Добавил: Даша Петрова 23.06.2016

Печеночный паштет 4.7

Паштеты — уникальная вещь, их можно есть на завтрак, использовать как закуску или перекус, их любят и взрослые и дети. Я тоже большая любительница печеночного паштета! А этот почти диетический! …далее

Добавил: Kristinka 30.12.2012

Паштет из говяжьей печени диетический 4.0

Легкий диетический паштет — полезное и вкусное блюдо, которое не так уж и сложно приготовить дома. Бутерброды на завтрак или ужин, на праздничный стол или на пикник — печеночный паштет уместен везде! …далее

Добавил: Владимир Братиков 11.10.2016

Паштет из телячьей печени 5.0

Обжарьте телячью печень с овощами. Измельчите все на мясорубке и добавьте сливочное масло. Паштет намазывайте на хлеб и бутерброды — будет вкусно! …далее

Добавил: Isaenko777 26.01.2021

В идеале для паштета лучше взять кусок свежей говяжьей печени. И это не один нюанс, который предстоит учитывать перед тем, как приготовить паштет из говяжьей печени, чтобы он был вкусным и нежным. Многие хозяйки добавляют грудинку перед тем, как перекрутить на мясорубке ( или в блендере) говяжью печень и отправить паштет запекаться в духовке. Если вам предстоит готовить намазки на бутерброд или закуски к столу, то простой рецепт говяжьего паштета, который вы найдете в подборке нашего сайта, поможет вам сделать это быстро и вкусно. Невозможно представить приготовление домашнего паштета из говяжьей печени без дополнительных компонентов: сливочного масла, различных специй, моркови. Паштет можно поджарить или отварить, запечь в духовке или потушить в сливках. Все это сделает его вкус более ярким.

Паштет из говядины: рецепт приготовления


Кухня Британского Королевства, известная большинству по бэрриморовскому «Овсянка, сэр!» и пудингу – на самом деле богата традициями и рецептами, особенно – мясных блюд.

Стейк, ростбиф, бифштекс, паштет… Англичане любят и умеют готовить мясо. Сегодня мы познакомимся с ярким блюдом Северной британской кухни – Йоркширским паштетом, приготовленным из говяжьего мяса в мультиварке — благо, в ней предусмотрен режим «На пару», и в отличие от микроволновки, она не боится фольги.

Но обо всем по порядку.

Чтобы приготовить паштет из говядины в мультиварке, нужны:

  • 400-500 гр говяжьей вырезки;
  • 100 гр сливочного масла;
  • Соль, черный молотый перец, розмарин — по вкусу;
  • Пищевая фольга.

Готовим по шагам:

Мясо освобождаем от прожилок и пленки и мелко (до 1 см) режем.

Укладываем его в фольгу, солим, перчим, добавляем розмарин и приблизительно 50 гр кипяченой воды. Плотно заворачиваем.

В кастрюлю мультиварки наливаем до 1 литра воды. В контейнер для варки на пару (прилагается к мультиварке) аккуратно укладываем фольгу с мясом.

Можно дополнительно укрыть еще одним листом фольги – мясо должно находится в «водяной бане», но при этом ни одна капелька сока не должна покинуть наше мясо – иначе вместо паштета мы получим… лучше даже не будем загадывать, что мы получим.
Включаем мультиварку в режим «Варка на пару». Общее время – 2,5 часа.

Готовое мясо вместе с соком перекладываем в фарфоровую миску и добавляем половину масла – то есть 25 гр.

Тщательно мелем блендером. Вариант – пропускаем все через мясорубку.
В итоге мы должны получить кашеобразную субстанцию.
Укладываем паштет в пол-литровую банку и сверху кладем остаток масла, старательно распределяя его по поверхности.

Закрываем банку.
Где-то за час при комнатной температуре – поскольку наш паштет был еще достаточно теплым – масло растает и живописными вкраплениями пронижет слои паштета.
Если масла добавить больше и посолить – в таком виде в холодном месте паштет может храниться довольно долго. Если хранить не собираетесь – добавленного растаявшего масла достаточно.

Готово!
На завтрак, на сэндвичи к супу, к праздничному столу и на семейный файв-о-клок к чаю – йоркширский паштет – блюдо универсальное!
Боже, храни Королеву и Йорк!

Приятного аппетита!

Приготовлено мясо в мультиварке Панасоник SR-TMh28LTW. Мощность 670 вт.

Лучший рецепт карибского паштета из говядины с графинкой карась

Примечание редактора: Карась Contessa вернулась с практическими советами, основанными на опыте приготовления одной из наших самых любимых закусок. Итак, без лишних слов, давайте приступим к ее рецепту карибского паштета из говядины!

Pates (произносится как Pah Tays) были моим фастфудом в детстве. После того, как ураган Хьюго разрушил нашу школьную столовую в 1989 году, время обеда было сокращено и упрощено. Иногда это был просто паштет из говядины или соленой рыбы и коробка сока «Island Dairies»: маракуйя, чай со льдом или гуава.Общая стоимость 2,00 $ !!

Что мне запомнилось в этих паштетах, так это хрустящее хрустящее тесто с приподнятыми рубцами и волдырями, зажаренными на том месте, где горячее масло встретилось и растопило жир в смеси в облаке пара. Вздох … это был рай для еды!

Ингредиенты — начинка для мяса

  • 1 фунт постного говяжьего фарша
  • 1 нарезанный кубиками желтый лук
  • 5 зубчиков чеснока
  • 1/2 зеленого болгарского перца
  • 1/2 красного болгарского перца
  • 2-3 Приправы для перца
  • 2 стебля Culantro или 2 столовые ложки кинзы
  • 1 чайная ложка тимьяна
  • 2-3 столовые ложки томатной пасты
  • Острый перец, соль и перец по вкусу

С тех пор я очень хотел найти рецепт идеального карибского паштета из говядины.Я обычно сталкивался с слишком жирными, слишком рыхлыми паштетами или слишком большим количеством масла / жира. Никто не смог уловить баланс текстур для меня тех школьных паштетов.

Я почти убежден, что в каждой культуре есть своя версия мяса, заключенная в какую-нибудь восхитительную выпечку. Испанские эмпанада, ямайские котлеты из говядины, французская выпечка, итальянские кальцоне, британские мясные пироги — все мы понимаем, что когда вместе тесто и фарш соединяются, происходит нечто особенное!

Спустя тысячу попыток и мешок муки я наткнулся на рецепт карибского говяжьего паштета, который не мог перестать готовить.Такой паштет я жаждал на обед И ужин. В тот же день! Паштет, который я опасно тестировал и повторно тестировал, чтобы убедиться, что я пожертвовал и принес вам, читатель, САМЫЙ ЛУЧШИЙ рецепт карибского говяжьего паштета!

Состав — Pate Shell

  • 2 стакана универсальной муки
  • 1 чайная ложка соли
  • 2 чайные ложки сахара
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • Холодное шортенинг 1/4 стакана
  • 1/2 стакана + 2 столовые ложки воды
  • Масло для жарки
  • 1 яйцо + 1 столовая ложка воды для запечатывания паштета

Да, я сделал это для блога !!! Я ПРИКЛЮЧАЮСЬ к этой истории, чтобы оправдать нечестивое количество паштетов, которое я «попробовал», придя к окончательной версии! Приправленная и ароматная говядина, завернутая в гофрированное, полностью запечатанное, нежное слоеное тесто.

Говядина, которую вы используете, может оказать огромное влияние на это блюдо. Я использовал местный говяжий фарш Сенеполе, который купил в одном из моих любимых местных мясных магазинов, Annaly Farms. Сенеполе — очень нежирное мясо с сильным мясным вкусом. Фактически, сенепольская корова была выведена специально для острова Санта-Крус, чтобы выдерживать нашу теплую погоду. Они лакомятся травой на пастбищах карася, а вкус говядины просто прекрасен. Единственный недостаток Сенеполя в том, что он невероятно жесткий. Но процесс измельчения делает его идеальным для паштетов!

Не думаю, что вы наткнетесь на сенепольскую говядину в местном продуктовом магазине, но здесь подойдет любая постная говядина хорошего качества.Если вы не можете найти нежирную говядину, слейте часть жира с приготовленной начинки.

Кроме того, это не тот рецепт, с которым можно возиться с тестом. Рецепт требует сокращения. Я использую органическое овощное негидрированное масло, но подойдет любое хорошее масло! Мольбаааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааа! Pleaaaaaase, не используйте маргарин! Pleaaaaaaaaase, не используйте заменитель масла или что-нибудь, кроме укорачивающего! Ваши вкусовые рецепторы будут вам благодарны!

Овощи для паштета | Лучший рецепт карибского паштета из говядины с графинкой карась

Направления — Мясная начинка

В сковороде нагрейте оливковое масло ровно настолько, чтобы покрыть дно сковороды.Когда масло станет достаточно горячим, добавьте нарезанный кубиками лук, красный и зеленый сладкий перец, приправленный перец, чеснок и тимьян. Готовьте, пока лук и зеленый перец не станут полностью мягкими и полупрозрачными. Затем добавить говяжий фарш и варить до готовности.

Посыпать смесь кинзой и добавить томатную пасту. Если необходимо, добавьте немного воды, чтобы смесь не прилипала. Но цель состоит в том, чтобы свести к минимуму содержание «соуса / воды / масла», чтобы тесто не стало мокрым или жирным после жарки.Добавьте соль и черный перец по вкусу или даже немного «острого» перца по вкусу, если вам нравится более острая начинка, как мне. Отложите в большую миску.

Паштет из мяса | Лучший рецепт карибского паштета из говядины с графинкой карась

Направления — Паштет из скорлупы

Отмерьте два стакана муки, используя метод «окунание и взбивание», описанный в совете Contessa № 4. Во время обработки мука может уплотняться. Итак, если вы хотите более точно измерить количество используемой муки, аэрируйте муку, погрузив мерную ложку в пакет и позволив ей упасть обратно в пакет.Сделайте это пару раз, прежде чем зачерпнуть отмеренное количество. Затем используйте тыльную сторону ножа, чтобы смести излишки. Это гарантирует, что в вашем тесте не будет слишком много муки, которая может изменить текстуру результата.

Замешивание теста | Лучший рецепт карибского паштета из говядины с карасьем Contessa

В кухонный комбайн поместите сухие ингредиенты — муку, соль, сахар и разрыхлитель. Включите машину на несколько секунд, чтобы все ингредиенты перемешались равномерно. Добавьте холодное масло и взбейте 10 раз, чтобы жир равномерно разделился на мучную смесь.Наконец, во время работы машины влейте в смесь холодную воду. Он должен начать отрываться от сторон и образовывать шар.

Тесто может показаться слегка рассыпчатым, но при замешивании оно все сойдет. Замесите тесто около минуты, чтобы все собралось вместе. Сформируйте плоский диск и дайте ему отдохнуть около часа.

СОВЕТ: Я использовал пергаментную бумагу, чтобы замесить тесто в форме диска. Это избавило меня от необходимости добавлять муку, которая могла бы изменить текстуру теста.

Паштет из теста готов к раскрутке | Карась Contessa

Когда мясная смесь полностью остынет. Раскатайте тесто как можно тоньше. Я попытался определить, насколько он должен быть тонким, но линейка мне не позволила. Лучшее предположение: снимайте примерно на 1/16 дюйма.

Совет: Если у вас нет французской скалки, вам стоит ее купить. Мне нравится контроль, который я получаю от использования этой скалки, а не традиционной.

Раскатка теста | Предоставлено: Карась Contessa

Раскатав тесто, используйте небольшую миску примерно 5 дюймов и резак для выпечки, чтобы сделать круги.Добавьте мясную смесь в центр паштета, оставьте достаточно места, чтобы закрыть паштет с границей не менее дюйма для запечатывания.

Добавляем мясо | Кредит: Карась Contessa

В отдельной миске взбейте яйцо и воду и кончиком пальца обведите половину круга. Оберните вторую половину теста поверх мясной смеси и прижмите вилкой, чтобы запечатать.

Упаковка паштетов | Кредит: Карась Contessa

Налейте в фритюрницу столько масла, чтобы паштеты стали жариться во фритюре. Дайте маслу сильно нагреться.Уменьшайте или увеличивайте температуру фритюрницы по своему усмотрению на протяжении всего процесса жарки.

Жареные паштеты | Кредит: Карась Contessa

Очень осторожно, не разбрызгивая масло, бросьте в масло один или два паштета (в зависимости от размера фритюрницы) и дайте обжариться до образования пухлого и золотистого цвета.

Когда они будут закончены, они должны выглядеть так…

Вкусный готовый продукт! | Кредит: Карась Contessa

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ !!

Чтобы узнать о других великолепных рецептах карасской контессы, таких как рецепт карибского паштета из говядины, не забудьте посетить ее веб-сайт здесь.

Время подготовки: 1 час

Время готовки: 15 минут

Общее время: 1 час 15 минут

Хрустящее хрустящее тесто с приподнятыми рубцами и волдырями, поджаренными на том месте, где встретилось горячее масло, и растопило жир в смеси в облаке пара. Карибский паштет — рай для еды!

Состав

  • 1 фунт постного говяжьего фарша
  • 1 желтый лук, нарезанный кубиками
  • 5 зубчиков чеснока
  • 1/2 зеленого болгарского перца
  • 1/2 красного болгарского перца
  • 2-3 Приправы для перца
  • 2 столовые ложки кинзы
  • 1 чайная ложка тимьяна
  • 2-3 столовые ложки томатной пасты
  • 2 стакана универсальной муки
  • 1 чайная ложка соли
  • 2 чайные ложки сахара
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1/4 стакана холодного шортенинга
  • 1/2 стакана воды
  • Масло для жарки
  • 1 яйцо

Инструкции

  1. Инструкции — Начинка для мяса
    В сковороде нагрейте оливковое масло ровно настолько, чтобы оно покрыло дно сковороды.Когда масло станет достаточно горячим, добавьте нарезанный кубиками лук, красный и зеленый сладкий перец, приправленный перец, чеснок и тимьян. Готовьте, пока лук и зеленый перец не станут полностью мягкими и полупрозрачными. Затем добавить говяжий фарш и варить до готовности.
    Посыпьте смесь кинзой и добавьте томатную пасту. Если необходимо, добавьте немного воды, чтобы смесь не прилипала. Но цель состоит в том, чтобы свести к минимуму содержание «соуса / воды / масла», чтобы тесто не стало мокрым или жирным после жарки.Добавьте соль и черный перец по вкусу или даже немного «острого» перца по вкусу, если вам нравится более острая начинка, как мне. Отложите в большую миску.
  2. Указания — Pate Shell
    Отмерьте два стакана муки, используя метод «окунания и взмахи», который я описал в совете Contessa № 4. Во время обработки мука может уплотняться. Итак, если вы хотите более точно измерить количество используемой муки, аэрируйте муку, погрузив мерную ложку в пакет и позволив ей упасть обратно в пакет.Сделайте это пару раз, прежде чем зачерпнуть отмеренное количество. Затем используйте тыльную сторону ножа, чтобы смести излишки. Это гарантирует, что в вашем тесте не будет слишком много муки, которая может изменить текстуру результата.
    Поместите в кухонный комбайн сухие ингредиенты — муку, соль, сахар и разрыхлитель. Включите машину на несколько секунд, чтобы все ингредиенты перемешались равномерно. Добавьте холодное масло и взбейте 10 раз, чтобы жир равномерно разделился на мучную смесь. Наконец, во время работы машины влейте в смесь холодную воду.Он должен начать отрываться от сторон и образовывать шар.
    Тесто может показаться слегка рассыпчатым, но все оно сойдется во время замешивания. Замесите тесто около минуты, чтобы все собралось вместе. Сформируйте плоский диск и дайте ему постоять около часа. СОВЕТ: Я использовал пергаментную бумагу, чтобы замесить тесто в форме диска. Это избавило меня от необходимости добавлять муку, которая могла бы изменить текстуру теста.
  3. Инструкции — Собираем все вместе
    Когда мясная смесь полностью остынет.Раскатайте тесто как можно тоньше. Я попытался определить, насколько он должен быть тонким, но линейка мне не позволила. Лучшее предположение: снимайте примерно на 1/16 дюйма. Совет: если у вас нет французской скалки, вы обязательно ее получите. Мне нравится контроль, который я получаю от использования этой скалки, а не традиционной.
    После раскатки теста используйте небольшую миску диаметром около 5 дюймов и резак для выпечки, чтобы сделать круги. Добавьте мясную смесь в центр паштета, оставьте достаточно места, чтобы закрыть паштет с границей не менее дюйма для запечатывания.
    В отдельной миске взбейте яйцо и воду и кончиком пальца обведите половину круга. Оберните вторую половину теста поверх мясной смеси и прижмите вилкой, чтобы запечатать.
    Налейте в фритюрницу достаточно масла, чтобы паштеты стали жариться во фритюре. Дайте маслу сильно нагреться. Уменьшайте или увеличивайте температуру фритюрницы по своему усмотрению на протяжении всего процесса жарки.
    Очень осторожно, не разбрызгивая масло, бросьте в масло одну или две паштета (в зависимости от размера фритюрницы) и дайте обжариться до образования пухлого и золотистого цвета.
  4. Наслаждайтесь!

Последнее обновление: Таниша Бейли-Рока, .

Похожие сообщения

Classic Beef Liver Pate — Primal Edge Health

Primal Edge Health может получать долю продаж или другую компенсацию по ссылкам на этой странице. Это не требует дополнительных затрат для вас, а все цены и наличие актуальны на момент публикации.

Паштет из говяжьей печени — классическая закуска для любого времени года.Для многих поедание «от носа к хвосту» — неизведанная территория. Однако это один из моих простых рецептов кето, который нельзя пропустить!

Я настоятельно рекомендую начать свое путешествие по мясным субстратам с печени. Мой путеводитель по паштету из печени на кето и хищных диетах охватывает все тонкости приготовления паштета, так что вы можете приготовить его уже сегодня!

Преимущества мяса органов

Органы — это высококонцентрированные источники питания . Например, польза печени для здоровья практически зашкаливает!

Поскольку они все еще относительно недооценены, вы обычно можете найти их по довольно доступным ценам (иногда бесплатно!) .

Есть много вариантов, которые добавляют разнообразия в ваш рацион .

Я очень рад видеть, насколько больше людей осознают преимущества мясных субпродуктов сейчас, чем я в 2013 году, когда мы начали публично продвигать их.

Многие мясные лавки теперь продают мясные субпродукты. Интернет-магазины также реагируют на растущий спрос на органы. Узнайте, где купить печень рядом с вами!

Как подать классический паштет из говяжьей печени

Как и любому хорошему соусу или паштету, вам нужно немного окунуться!

Если вы соблюдаете кето-диету, выберите свой любимый овощной стик или крекер с низким содержанием углеводов.Если вы хорошо разбираетесь в углеводах, попробуйте французский хлеб на закваске!

Вот несколько идей для начала.

Подавать паштет с:

  • Просто ложка (мой личный фаворит)
  • Хрустящие ломтики бекона
  • Свежие ломтики огурца
  • Палочки сельдерея (при условии отсутствия чувствительности к оксалату)
  • Запеченные овощные чипсы
  • Овощи на гриле
  • Другие быстрые и простые низкоуглеводные, кето закуски

Паштет из печени — одна из моих любимых закусок кето для толпы.

Если вы предпочитаете готовить без молочных продуктов, попробуйте этот рецепт паштета из бычьей печени без молочных продуктов.

А может куриная печень вам больше подходит? Если да, попробуйте этот безалкогольный рецепт паштета из куриной печени (с диетой Carnivore).

Без волокон, иначе «Плотоядное животное»

Возможно, вы преуспеете с рецептами кето-хищников, но некоторые люди предпочитают диету плотоядных без клетчатки. Если вас интересуют рецепты диеты для хищников с нулевым содержанием углеводов, следуйте тем же инструкциям, приведенным ниже, но не добавляйте чеснок, тимьян и перец.

Подавать a la louche (ложкой), с беконом в качестве ковша или с мясом.

Если вы ищете более вкусные рецепты без клетчатки, в моей кулинарной книге Carnivore вы найдете более 100 рецептов, приготовленных только из самого необходимого: животного белка и жиров!

Рекомендуемые товары

Классический паштет из говяжьей печени

Джессика Хаггард

Мягкий кремовый паштет из говяжьей печени для начинающих и ценителей мяса. Подавать в качестве закуски или во время следующего приема пищи.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 10 минут

Время охлаждения 4 часа

Общее время 4 часа 20 минут

Закуска к блюду, гарнир

Традиционная кухня

Порций 6 порций

Калорий 170 ккал

  • Растопите 3 столовые ложки сливочного масла в сковороде. Добавить мелко нарезанный чеснок и варить на среднем огне до полупрозрачности 3-4 минуты.

  • Тем временем отрежьте соединительную ткань печени и нарежьте ее на тонкие полоски.Добавить в сковороду говяжью печень, увеличить до сильного огня. Посыпать тимьяном, солью и перцем. Обжарьте печень по 60 секунд с каждой стороны.

  • Снимите печень с огня и дайте ей остыть, около 5 минут. Перелейте в кухонный комбайн или блендер и взбейте до однородной массы. При смешивании / пюре добавьте оставшееся масло и сливки (если используете). При желании добавьте еще соли и перца по вкусу.

  • Когда смесь станет полностью однородной, выньте ее из блендера, положите в формочки или стеклянную емкость и плотно накройте.Охладите в холодильнике не менее 4 часов или на ночь (желательно), чтобы они застыли и позволили ароматам смешаться.

  • Подавать с огурцом, сельдереем, беконом или просто ложкой.

калорий: 170 ккал Углеводы: 2 г Белки: 8 г Жиры: 15 г Насыщенные жиры: 9 г Холестерин: 141 мг Натрий: 322 мг Калий: 118 мг Волокна: 1 г Сахар: 1 г Витамин A: 68 11 МЕ Витамин C: 1 мг Кальций: 2 мг

Для получения наиболее точного представления информации о пищевой ценности в данном рецепте, пожалуйста, рассчитайте информацию о питательной ценности с фактическими ингредиентами и используемыми количествами, используя предпочтительный калькулятор питания.Ни при каких обстоятельствах этот веб-сайт и автор не несут ответственности за любые убытки или ущерб, возникшие в результате того, что вы полагались на предоставленную информацию о питании.

Классический паштет из говяжьей печени

Для многих употребление в пищу и заготовка субпродуктов (внутренних органов и внутренностей забитого животного, за исключением мышц и костей) является новой, неизведанной территорией.

Я настоятельно рекомендую начать с рецепта Классического паштета из говяжьей печени .

Органическое мясо — одни из самых питательных продуктов, которые вы можете есть.Печень особенно богата необходимыми витаминами и питательными веществами, такими как витамин B12, витамин A, калий и железо.

Рецепт и фото Автор: Джессика Хаггард | Primal Edge Health

Классический паштет из говяжьей печени

Рецепт Автор: Февраль Рекомендованный шеф-повар Джессика Хаггард , Primal Edge Health

Время на подготовку: 10 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 20 минут

Порция: 6 порций

Список покупок USWM: Говяжья печень

Состав

  • 1/2 фунта говяжьей печени
  • 6 столовых ложек сливочного масла травяного откорма
  • 1 зубчик мелко измельченного чеснока
  • 1 чайная ложка сушеного тимьяна
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 чайной ложки черного молотого перца
  • 2 столовые ложки жирных сливок, желательно сырых

Инструкции

  • Растопите 3 столовые ложки сливочного масла в сковороде.Добавить мелко нарезанный чеснок и варить на среднем огне до полупрозрачности 3-4 минуты.

  • Тем временем срежьте соединительную ткань печени и нарежьте ее тонкими полосками. Добавить в сковороду говяжью печень, увеличить до сильного огня. Посыпать тимьяном, солью и перцем. Обжарьте печень по 60 секунд с каждой стороны.

  • Снимите печень с огня и дайте остыть примерно 5 минут. Перелейте в кухонный комбайн или блендер и взбейте до однородной массы. При смешивании / пюре добавьте оставшееся масло и сливки (если используете).При желании добавьте еще соли и перца по вкусу.

  • Когда смесь станет полностью однородной, выньте ее из блендера, положите в формочки или стеклянную емкость и плотно накройте. Охладите в холодильнике не менее 5-6 часов или на ночь (желательно), чтобы они застыли и позволили ароматам раствориться.

  • Подавать с огурцом, сельдереем, беконом или просто ложкой.

Как подать классический паштет из говяжьей печени

Как и любому хорошему соусу или паштету, вам нужно немного окунуться! Вот несколько идей для начала.

Подавать паштет с:

  • Просто ложка (мой личный фаворит)
  • Хрустящие ломтики бекона
  • Свежие ломтики огурца
  • Палочки сельдерея (при условии отсутствия чувствительности к оксалату)
  • Запеченные овощные чипсы
  • Овощи гриль

Автор фото: Джессика Хаггард | Primal Edge Health

Спасибо февральскому шеф-повару Джессике Хаггард за этот восхитительный рецепт. Другие рецепты Джессики можно найти в блоге Discover или в книге Джессики «Поваренная книга хищников».


Джессика Хаггард

Джессика Хаггард предлагает семейные рецепты с низким содержанием углеводов на своем веб-сайте Primal Edge Health. Она с энтузиазмом помогает другим улучшить их здоровье и всегда любит встречаться с людьми в коллективе Keto & Carnivore. Полагая, что домашняя кулинария не должна окутывать тайной, Джессика научит вас, как лучше всего использовать все лучшие ингредиенты и наслаждаться путешествием по пути.

Легкий рецепт паштета из говяжьей печени (кето, палео, Whole30, GAPS)

Этот рецепт легкого паштета из говяжьей печени не требует замачивания, но при этом обладает полным вкусом (за исключением печеночного паштета).Это низкоуглеводный, кето, GAPS, и есть варианты сделать его палео и Whole 30.

Во многих культурах паштет из печени — это деликатес, наполненный вкусом и питательными веществами. Используете ли вы куриную, говяжью или телячью печень, Liver Pâté — это богатая питательными веществами пища, которая манит украсить ваш кухонный стол.

Легкий рецепт паштета из говяжьей печени (кето, палео, Whole30, GAPS)

Сделанный из нескольких ингредиентов, этот Easy Beef Liver Pâté не требует предварительного замачивания печени в молоке.Насыщенности сливочного масла и ароматного аромата тимьяна достаточно, чтобы замаскировать вкус печени.

Если вы только начинаете включать в свой рацион печень, выбирайте куриную печень, поскольку она предположительно более нежная и мягкая. Говяжья печень немного вкусная, но даже с этими ароматизаторами вы можете насладиться Liver Pâté во всей его красе.

Быстрая и легкая закуска

Самое приятное в этом рецепте то, что он может быть готов за 20 минут.Идеально подходит для полдника или модных званых ужинов. Это также с низким содержанием углеводов, кето, палео (при использовании топленого масла и кокосового крема), Whole 30 и совместимость с GAPS.

Полезные советы по легкому рецепту паштета из говяжьей печени:

  • Хотя замачивание печени не требуется, при необходимости всегда лучше удалить оболочку печени. Это гарантирует получение лучшего и гладкого печеночного паштета.
  • Перед добавлением нарезанного кубиками лука и печени убедитесь, что сковорода горячая и масло полностью растоплено.
  • Если паштет все еще слишком толстый, разбавьте его еще одной столовой ложкой сливок прямо в кухонном комбайне.
  • Этот рецепт отлично подходит для большого обеда в качестве закуски. При необходимости его можно легко уменьшить вдвое или вдвое.
  • Отведайте этот печеночный паштет с крекерами или кусочками огурца, если вы предпочитаете низкоуглеводные блюда.

Полезные элементы для легкого рецепта паштета из говяжьей печени:

  • Большая сковорода из нержавеющей стали: я почти всегда готовлю на чугунных сковородках, за исключением паштета из печени.Для этого рецепта достаньте свою лучшую сковороду из нержавеющей стали.
  • Кухонный комбайн: Паштет с печенью настолько хорош, насколько хорош ваш кухонный комбайн. Чтобы получить такую ​​богатую и гладкую текстуру паштета, вам нужен хороший процессор, который справится с этой задачей. Я пробовал использовать свой иммерсионный блендер для этой задачи, но он даже близко не подошел к тому, на что должен быть похож паштет. Точно так же и обычный блендер не справится. Высокоскоростной блендер, такой как Vitamix или Blendtec, может быть оборудован для такой работы, но у меня нет ни одного из них, чтобы проверить это.

Легкий паштет из говяжьей печени с низким содержанием углеводов (Кето, Палео, 7 ингредиентов!)

Аня @ Prepare & Nourish

Питательная паста для полдника или позднего ужина. Кето, низкоуглеводная, палео и 30-летняя.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 10 минут

Время отдыха 15 минут

Общее время 20 минут

Закуска к блюду

Кухня Европейская

Порций 16 порций в качестве закусок

Калорийность 98 ккал

Инструкции

  • В сковороде среднего размера растопите масло или топленое масло.

  • Добавить лук и обжарить до полупрозрачности. Добавьте измельченную печень и готовьте до полной готовности, но не пережаренной.

  • Положите приготовленный лук и печень в кухонный комбайн. Добавьте оставшиеся ингредиенты и взбивайте до однородной массы.

  • Добавьте еще соли, если необходимо, и еще несколько раз взболтайте, чтобы смесь хорошо перемешалась.

  • Перелейте в кувшин и храните в холодильнике до 2 недель.

Питание

Калорий: 98 ккал | Углеводы: 3 г | Белок: 8 г | Жиры: 5 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 128 мг | Натрий: 316 мг | Калий: 150 мг | Витамин А: 7375 МЕ | Витамин С: 1.1 мг | Кальций: 6 мг | Железо: 2,2 мг

Информация о питании
Приведенная информация является приблизительной и предоставлена ​​для вашего удобства онлайн-калькулятором. Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога. См. Нашу полную Заявление об отказе от ответственности за информацию о пищевой ценности.
© Prepare and Nourish • Содержание и фотографии защищены авторским правом. Мы приветствуем и приветствуем распространение этого рецепта, но, пожалуйста, НЕ делайте снимки экрана и не копируйте / не вставляйте полные рецепты на веб-сайты или в социальные сети.

I Если вам понравился рецепт выше, оцените его и оставьте комментарий ниже. Также не забудьте подписаться на меня в Facebook, Instagram и Pinterest.

>>> Прикрепить

<<<

Рецепт деревенского паштета | Leite’s Culinaria

Я приготовил много терринов и паштетов, и этот один из лучших. Это четко написанный рецепт, который, кажется, упрощает иногда трудоемкий процесс приготовления настоящего паштета, объединяет пару шагов и дает восхитительный кусок мясных закусок.

Для новичка в паштете это немного сложнее, чем приготовление мясного рулета. Вкус представляет собой отличный баланс специй и свинины, слегка напоминающий куриную печень и острый с чесноком. Некоторые деревенские паштеты на мой вкус слишком ливреи, так что этот был долгожданным изменением в разумном использовании куриной печени. Вкус печени присутствует, хотя и на заднем плане, поэтому, если человек страдает фобией печени, он, безусловно, может насладиться этим без проблем. Нарезанный толстыми ломтиками и поданный с горчицей, корнишоном, маринованным черносливом и хрустящим хлебом, это идеальное блюдо.

Перед тем, как перемолоть печеночную смесь, я поместил ее в морозильную камеру примерно на 15 минут, пока перемалывал первую партию. Полузамороженная печень измельчается намного лучше.

Чтобы остудить всю мясную смесь перед смешиванием, я оставил ее в морозильной камере на 20 минут. Это делает его полутвердым, поэтому жир не растает при смешивании в Kitchenaid.

Мне нравится идея использовать муку вместо более обычного хлеба, пропитанного молоком, который я использовал в других рецептах. Мука оказывает такое же воздействие, как и хлеб, но ее гораздо легче добавить в мясо.

Я взял пример с картинки и использовал фисташки для украшения. Я использовал около чашки бланшированных фисташек.

Я использовал форму для террина и выложил на нее ломтики бекона. Великолепно смотрится и придает нотку дымности. Я все же снимаю бекон с каждого ломтика перед едой. Текстура бекона оставляет желать лучшего.

Чтобы равномерно взвесить террин, я использовал прямоугольник из картона, который я вырезал так, чтобы он поместился сверху. Я обернул его алюминиевой фольгой, а затем полиэтиленовой пленкой.Я положила его на поверхность мяса и поставила на него пару банок помидоров. Работает отлично.

Паштет очень хорошо держится. Я приготовил его более недели назад, и, хорошо завернутый в холодильник, он по-прежнему вкусный. Подумываю приготовить бутерброды банми к остальным. Паштет — это классическая начинка банми, и эта чесночная начинка отлично подходит для багета с хойсином и морковным дайконом вьетнамским рассолом.

Паштет из говяжьей печени — Блюдо по тарелкам

Я рос в развивающемся в культурном плане Сингапуре 1990-х годов, и мой гастрономический мир только начинал расширяться.

С новым потоком иммигрантов и эмигрантов, поселившихся в нашей молодой стране, ситуация с едой быстро изменилась. Вместо того, чтобы иметь только местные сингапурские блюда (которые обычно представляли собой смесь китайской, индийской, малайской и евразийской еды), сингапурцы внезапно столкнулись с широким спектром кухонь, включая японские, корейские, немецкие, итальянские и американские блюда.

До подросткового возраста мои вкусовые рецепторы привыкли и всегда находили утешение в китайской еде.

Мои прабабушка и дедушка иммигрировали в Сингапур из провинции Фуцзянь и провинции Хайнань в Китае, и мои китайские предки гордились своими знаменитыми блюдами, такими как хайнанский куриный рис и лапша Хоккиен, а также множество других распространенных китайских блюд. Мои вкусовые рецепторы благополучно сидели в своей зоне комфорта, пока этот всплеск новых иностранных кухонь не вторгся в Сингапур.

Двумя людьми, ответственными за мое внезапное столкновение с продуктами других культур, были мой дядя Эрик и тетя Аделина.

Тетя Аделина, сестра моего отца, и ее муж, дядя Эрик, много путешествовали и обладали природным даром находить отличные рестораны. Они были первопроходцами «гурманов» — если такое слово вообще существовало тогда.

Большинство людей едят, чтобы жить, но тетя Аделина и дядя Эрик живут, чтобы есть. И хотя они любят местную еду, их отличает то, что они постоянно находят новых посетителей, просят совета по поводу последней охоты за едой, никогда не придерживаются тех же самых старых блюд.

Степень их любви к еде, особенно к еде дяди Эрика, лучше всего проявилась во время нашей поездки в Токио, где он заставил нас потратить целых два часа на поиски хорошего магазина, где продают рамен, несмотря на то, что мы были голодны и мерзли от леденящего холода.

Поужинать или пообедать с дядей Эриком и тетей Аделиной всегда было приключением.

Нас неизбежно ждал какой-то сюрприз — мы никогда не знали, какую кухню или ресторан они посмели бы нас попробовать.Именно они познакомили нас с японскими блюдами, такими как якитори, суши и сашими. Они повели нас в Angus Steakhouse, чтобы попробовать стейки из говядины — дорогая редкость в мои подростковые годы. А потом по пути мы изучали западные продукты, такие как итальянская паста, американские гамбургеры и британская рыба с жареным картофелем — с супом из черепахи и супом из свиных органов между ними.

Все еще не впечатлен?

Во время семейных путешествий впечатления были еще более захватывающими.

Насколько же захватывающий , спросите вы? Будь готов.

Мы пробовали говяжьи подмышки и сырого осьминога в Японии. Суп из свиных ребрышек в Малайзии. Морской еж и геодук в Гонконге. Всегда можно было попробовать что-нибудь новенькое и экзотическое. (Мне начинает казаться, что мы играем главную роль в эпизоде ​​Bizzare Foods с Эндрю Циммерманом!)

Так что, наверное, вас не удивит, что мой первый опыт с печеночным паштетом тоже был с ними.

Я не могу точно вспомнить, когда и где мы его попробовали, но я помню, как дядя Эрик сказал нам, что этот печеночный паштет был восхитительным, пюре из печени (я почему-то был настроен скептически и не мог представить, как пюре из печени может быть хоть отдаленно восхитительным).

Но рекомендации дяди Эрика в основном были хорошими, если не впечатляющими.

Итак, я намазал пюре из печеночного пюре на кусок хлеба, смело съел его — и полетел в небеса. Я помню, что она была вкусной, вкусной, но не такой, какой я представлял себе печень.

И это тоже было дорого.

С тех пор у меня возникла идея, что паштет предназначен для более изысканных вкусов и более глубоких карманов, блюдо, которое было нелегко достать из-за его высокой цены.

Но потом … Я понял, насколько я был неправ, когда я поискал в гугле рецепт паштета в Интернете.

Мне показалось невероятным, что блюдо, ингредиенты которого были дешевыми и которые было легко приготовить, продавалось по дорогим ценам в прекрасных ресторанах.

Согласно Википедии, паштет представляет собой смесь приготовленного фарша и жира, измельченных в пастообразную пасту. Наиболее известные рецепты включают говядину, курицу или гусиную печень. Обычные добавки также включают овощи, зелень, специи и вино или коньяк, арманьяк или бренди.Паштет можно подавать как горячим, так и холодным, но считается, что его самый полный вкус раскрывается после нескольких дней охлаждения.

Ингредиенты обычные, их легко найти и совсем недорого!

Паштет из говяжьей печени с крекерами и нотками петрушки

Я все еще в недоумении. И если вы думали так же, как я, этот паштет предназначен только для особых случаев и когда вы можете себе это позволить, я так рад сообщить вам, что вы ошибаетесь.

Паштет из говяжьей печени + крекеры = Heaven

Вот как их можно сделать.

Сделайте свой собственный паштет из говяжьей печени!


Паштет из ГОВЯДИНЫ (10 порций)

На основе рецепта паштета из куриной печени Анджелы Гриффин на BBC Food

Состав:

1) 200 г сливочного масла
2) 2 мелко нарезанных луковицы
3) 2 крупно нарезанных зубчика чеснока
4) 750 г говяжьей печени, нарезанной мелкими кусочками (вы можете заменить говяжью печень куриной или гусиной)
5 ) 1 столовая ложка белого вина (убедитесь, что это белое сухое вино, а не сладкое или десертное)
6) 1 чайная ложка горчичного порошка
7) Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
8) Петрушка для украшения (по желанию)

Шагов:

10 чеснок и измельченная печень, обжаривание печени до тех пор, пока она полностью не подрумянится и приготовится на протяжении всего периода
6) Добавьте белое вино и горчичный порошок, а также соль и перец
7) Обработайте смесь печени и 50 г оставшегося масла, чтобы получить однородную смесь
8) Добавить соль и перец по вкусу
9) Переложите паштет в сервировочную форму или небольшую миску / блюдо
10) Охладите в холодильнике в течение нескольких часов (обратите внимание, что паштет обычно становится лучше через несколько дней)
11) Подавать с крекерами, украсив с рубленой петрушкой


Нарезать говяжью печень небольшими кусочками:

Растопите 100 г сливочного масла на сковороде на среднем огне:

Обжарить нарезанный лук до размягчения, но все еще белого цвета:

Добавьте чеснок и измельченную печень и обжарьте печень:

Пока не подрумянится и не обжарится, добавьте горчичный порошок и вино:

Обработайте смесь печени и 50 г оставшегося масла, чтобы получить однородную смесь:

Подавать с крекерами и рубленой петрушкой после охлаждения паштета:

Рецепты, которые могут понравиться

Паштет из говяжьей печени с беконом и розмарином

Три фунта говяжьей печени томились в моем морозильнике с тех пор, как прошлой осенью мы забрали нашу четверть корову, насмехаясь надо мной каждый раз, когда они попадались мне на глаза.«Мы питательны!» они позвали. В моей голове были слова таких палео-светил, как Крис Крессер и Сара Баллантайн, восхваляющих мясные органы, богатые питательными веществами, но также и смутное воспоминание о том, как в детстве мне подавали печень и я ненавидел каждый отвратительный укус. Поэтому я каждый раз просто закрывала дверцу морозильной камеры и продолжала избегать их.

Не так давно я победил куриную печень своим рецептом сытного спреда из куриной печени, но знал, что говяжья печень имеет более выраженный вкус и требует другого подхода.Ответ был, конечно, БЕКОН. Меня вдохновил этот рецепт моего друга Микки Трескотта, автора выдающейся Поваренной книги по аутоиммунным палео (в настоящее время она доступна в виде электронной книги и скоро будет выпущена в печатном виде).

Обратите внимание, что я сфотографировал это с палочками сельдерея, но на самом деле я ем его не так. Каким бы вкусным ни был этот рецепт, мне все равно приходится подкупать себя, чтобы съесть его, и извиниться за то, чтобы побаловать себя палео хлебом или крекерами без глютена, которые я обычно не включаю в свой ежедневный прием пищи.Я наткнулся на этот бренд в местном ресторане и был рад обнаружить, что он вообще не содержит злаков (он действительно содержит картофель, поэтому не подходит для людей с чувствительностью к паслену). Я также часто добавляю в паштет немного домашнего фруктового варенья, чтобы сделать его еще более пикантно-сладким угощением. Верно то, что они говорят о том, что лекарство перестает действовать!

Заметки по лечебным диетам:

Рецепт паштета из говяжьей печени с беконом

Распечатать значок часов

Описание

Это насыщенный питательными веществами и вкусный паштет из говяжьей печени!


  • 4–6 ломтиков толстого нарезанного бекона
  • 1 нарезанная луковица
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 1 фунт говяжьей печени
  • 1 чайная ложка сушеного розмарина
  • 1/2 стакана костного бульона
  • соль по вкусу

  1. В сковороде среднего размера на среднем или медленном огне обжарьте бекон до хрустящей корочки.Переложите на тарелку, чтобы остыть, и оставьте беконный жир на сковороде.
  2. Добавьте лук и чеснок и готовьте, постоянно помешивая, чтобы они не подгорели.
  3. Когда лук станет мягким, добавьте розмарин и говяжью печень и готовьте с одной стороны в течение 2-3 минут, затем переверните и готовьте еще 1-2 минуты.
  4. Снимите с огня и дайте немного остыть, переложите смесь печени и все накопившиеся соки с бульоном в блендер. Пюре до однородной массы.
  5. Добавьте соль и перец по вкусу.
  6. Бекон измельчить и смешать с пюре из печени.Выложите в небольшую стеклянную посуду и посыпьте сверху оставшимся беконом.
  7. Охладить, пока не станет твердым.
  • Категория: закуски
  • Кухня: французская

опубликовано на Круглом столе по рецептам Paleo AIP.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.