Мясо по мулянски рецепт с фото пошагово: Мясо по-французски — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома


Содержание

Мясо по-французски — пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

Рецепт

Остается секретом, почему в бывшем СССР такой метод запекания свинины, назвали мясом по-французски. Однако, до сих пор, это блюдо остается одним из самых популярных. Мясо-по французски по традиции готовят к праздничному столу или семейному ужину. Нежная, сочная, запеченная под сырной корочкой свинина, готовится просто и получается всегда вкусно!

Дата загрузки: 2020-05-12

  1. Мясо отбить и нарезать на небольшие кусочки.
  2. org/HowToStep»> Добавить соль, перец, орегано и оставить мариноваться на 30 минут.
  3. Лук нарезать очень тонкими полукольцами и посолить 1/3 ч.л., обмять лук рукой в течение 30 секунд.
  4. Картофель нарезать небольшими тонкими кусочками, залить холодной водой и добавить 1 ст.л. соли, картофель просолится и не потемнеет.  Перед формированием блюда, воду слить и обсушить картофель полотенцем.
  5. Противень для запекания смазать растительным маслом, положить кулинарное кольцо и равномерно выложить слой картофеля. На картофель выложить слой мяса. На мясо выложить слой лука. На лук выложить 2 ст.л. сырной массы и аккуратно разровнять по всей поверхности, кулинарное кольцо аккуратно снять.
  6. Таким образом сформировать на противне все порции. В рецепте используется кулинарное кольцо диаметром 12 см, с высотой 5 см, таким образом получилось 6 порций.
  7. Разогреть духовку до 180°С и выпекать 20 минут, затем огонь убавить до 170°С и выпекать еще 15 минут.
  8. Вынуть мясо по-французски из духовки, посыпать мелко нарезанным зеленым луком и подавать к столу.

Мясо по-французски — запеченная свинина под сыром. Гарантированный результат

Вступление

Вряд ли кто-то не пробовал мясо по-французски — тонко отбитое мясо, запеченное под сыром. У нас, так сложилось, что это блюдо готовится к праздничному столу и, как правило, готовится из свинины — свинина по-французски. Это простое блюдо, вся сложность готовки которого заключается в простом правиле — оно не должно подгореть.

Говорят, что свинина по-французски имеет свою историю, хотя это не блюдо французской кухни. Вероятно, родоначальником отечественного варианта этого блюда является достаточно известный рецепт Veau Orloff, телятина по-Орловски, авторство которого приписывают повару-французу Урбену Дюбуа, который готовил для графа Орлова. Во французском Эльзасе — это телятина, отбитая как для венского шницеля, с добавкой картофеля и грибов, лука и моркови. Часто в блюде сыра нет вообще — используют соус бешамель. Хотя, не все так просто.

Кулинарный прием «гратинирование», на фр. Gratin — значит запеченный, подразумевается корочка, создание в блюде особой запеченной корочки. Часто говорят — гратин или гратен со свининой, подразумевая свинину, запеченную под корочкой, обычно сырной или из соуса бешамель.

В нашей домашней кухне самое частое блюдо из гратенов — запеченные куриные бедрышки в духовке с ананасами под сыром, без него редко обходится «серьезное» застолье.

Домашний рецепт, по которому готовится мясо по-французски, у каждого свой. Часто бывает, что совершенно незначительные нюансы готовки, и блюдо получается другим. Гратен запеканка из свинины под корочкой сыра блюдо простое, его не следует чрезмерно усложнять и «улучшать» путем добавки различных продуктов. Если хотите добавить в блюдо грибы, лучше приготовить порционные формочки.

К праздничному столу мясо по-французски подается горячим, прямо с духовки. На мой вкус, учитывая обилие блюд и закусок во время праздника, лучше оставить мясо запеченное под сыром на утро, разогреть кусочки и сделать себе утренний бутерброд с очень свежим хлебом.

Блюдо готовится менее часа, достаточно отбить мясо и уложить все ингредиенты слоями в подходящую форму для запекания. Свинина с сыром — блюдо достаточно калорийное и питательное. Можно подавать как «горячее», или с запеченным картофелем дофине, или как закуску. Можно приготовить запеченного мяса много, оно хорошо хранится в холодильнике несколько дней, и разогревать по мере необходимости.

Мясо по-французски — 5 вкусных и простых рецептов с фото пошагово

Мясо (свинина) 800 гр. Сыр твёрдый 300 гр. Картофель 5 шт. Лук 5 шт. Свежий розмарин — по вкусу Острые перчики — по вкусу Молоко 300 мл.

Майонез 150 мл. Сметана 150 мл. Ягоды — барбарис Соль 1/3 ч.л. Перец чёрный — по вкусу Приправа хмели-сунели (только для приправы со сметаной) ч.л.

Вы заметили, что каждый слой мы посыпали солью? Это необходимо для того, чтобы соленость распределилась равномерно. Опять же лучше недосолить блюдо. Проще добавить соли, чем есть пересоленное блюдо и не ощутить вкус каждого слоя.

Наверняка ваши домочадцы уже сбежались на восхитительный запах. Поэтому не мучайте их ожиданием, а поскорее приступайте к трапезе. Приятного вам аппетита!

Мясо по-французски с картошкой в духовке рецепт с фото

Это простой, но пикантный способ приготовления мяса по-французски. Пикантный потому, что для приготовления мы используем горчицу. Она отлично сочетается с мясом.

В данном рецепте не указаны ингредиенты по граммам. Наверняка вы сами сможете сориентироваться, сколько вам потребуется продуктов и на какое количество людей.

Ингредиенты:

  • Мясо — любое.
  • Картофель.
  • Сыр твёрдый.
  • Лук репчатый.
  • Майонез — по вкусу.
  • Соль, перец — по вкусу.
  • Горчица — по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Картофель моем, очищаем. По мере очистки картофеля лучше класть его в воду, чтобы он не почернел. Натираем картошку на крупной терке. Картошка не потемнеет, если вы будете каждый раз как потерли картофелину, класть массу в воду, в которой нужно растворить пару ложек соли.
  2. Мясо промываем, нарезаем поперек волокон на пластины примерно 1 см толщиной. Теперь мясо нужно отбить. Сделать это можно специальным молотком.
  3. Каждый кусочек мяса немножко присаливаем, посыпаем перцем и смазываем горчицей. Горчица придаст блюду не только пикантный вкус, но и сделает мясо мягким и сочным.
  4. Очищаем репчатый лук и нарезаем его кольцами или полукольцами, как вам больше нравится. Лук нарезаем тонкой соломкой, чтобы он наверняка не остался сырым. Можно немного помять лук руками, так он пустит сок и распадется на фрагменты, и вам будет проще его распределять.
  5. Форму/ противень смазываем растительным маслом, в том числе и боковые поверхности. Картофель перекладываем в сито, по частям берем, отжимаем лишнюю воду и укладываем в форму, немного утрамбовывая. Этот слой солить не нужно, так как картофель некоторое время находился в соленой воде и впитал соль в себя. Следующим слоем выкладываем мясо. Мясо покрываем слоем лука.
  6. В тарелку или миску натираем сыр на терке, крупной или средней, как вам больше нравится. Добавляем к сыру майонез и хорошенько перемешиваем. В итоге должна получится довольно густая сырная масса. Можно конечно посыпать просто сыр без майонеза, однако в процессе запекания сыр быстро плавится и превращается в темную жесткую корочку, а нам это не нужно, нам нужно равномерное запекание всех слоев.
  7. Выкладываем сырную массу в форму, распределяем по всей поверхности.
  8. Разогреваем духовку до 180℃.Ставим туда нашу форму и запекаем. Потребуется как минимум минут 40, лучше проверить мясо на готовность — проткнуть ножом или вилкой. Мясо должно быть мягким. Достаем форму и даем блюду «отдохнуть» еще минут 10. Так мясо дойдет до нужного состояния, а блюдо немного остынет, и его будет удобнее есть.

Все, пора всех звать к столу! Приятного аппетита!

Мясо по-французски с помидорами — сочное и вкусное блюдо

Этому блюду на ужин будет рад каждый. Более того, мясо по-французски можно подать и к праздничному столу. Для приготовления вы можете выбрать любое мясо, которое вам нравится. Конечно, более диетическим получится блюда из куриного или индюшиного мяса. В данном рецепте блюдо готовится на основе свинины.

Ингредиенты:

  • 6 ломтиков свинины.
  • 1 сладкий лук.
  • 3 помидора.
  • 0,15 кг твердого сыра.
  • Соль, специи, майонез.

Процесс приготовления:

  1. Мясо моем, просушиваем бумажным полотенцем или салфетками, нарезаем толщиной примерно 1 см.
  2. Отбиваем каждый кусок молотком. Предварительно вы можете увернуть мясо в пищевую пленку, так вы не повредите волокна мяса.
  3. Присыпаем кусочки мяса солью и перцем. Можно добавить ваши любимые специи. В принципе мясо можно не солить, ведь впоследствии оно будет промазано майонезом. Действуйте по вкусу.
  4. Противень или жаропрочную форму смазываем растительным маслом.
  5. Выкладываем первым слоем мясо, промазываем каждый кусок майонезом.
  6. Чистим репчатый лук, нарезаем тонкими кольцами. Укладываем лук на мясо. Следите, чтобы лука было достаточно, он хорошо пропитает мясо в процессе запекания, сделает его мягким.
  7. Моем помидоры. Обсушиваем бумажным полотенцем. Нарезаем томаты тонкими кружками и выкладываем на лук. Смазываем помидоры майонезом.
  8. Натираем на терке сыр. Равномерно распределяем его по помидорам.
  9. Запекаем блюдо в прогретой до 180℃ духовке.

В результате таких несложных действий получаем поистине вкусное блюдо. В качестве гарнира можно к мясу подать запеченный картофель или овощи, рис или салат из свежих овощей. Приятного аппетита!

Мясо по-французски в духовке, рецепт с фото пошагово

Это универсальное блюдо во всех отношениях. Во-первых, это очень вкусно. Во-вторых, оно сочетает в себе сразу мясное блюдо и гарнир. В-третьих, в его основе лежат всеми любимые ингредиенты — мясо, картофель, грибы, сыр. В-четвертых, его очень легко приготовить. С таким блюдом сможет справиться даже самый неопытный кулинар.

Ингредиенты:

  • 500 г свинины (вырезка).
  • 400 г картофеля; 200 г шампиньонов.
  • 250 г сыра типа «Российский».
  • 200 г лука.
  • 200 г майонеза.
  • Немного зелени.
  • Соль, перец.

Процесс приготовления:

  1. В данном рецепты используется свинина. Лучше брать мясо нежирное, однако и не лишенное жировых прослоек. Излишки жира испортят вкус итогового блюда, а сухое мясо не даст вам в полной мере насладиться истинным блаженством от трапезы. Итак, берем мясо, промываем его под проточной водой, лишнюю влагу убираем бумажным полотенцем. Нарезаем мясо тонкими пластинами поперек волокон. Не игнорируйте данное правило, т.к. нарезка мяса — очень важный момент, оно у нас должно получиться мягкое.
  2. Отбиваем куски мяса специальным молоточком. Чтобы волокна мяса не рвались и сок не брызгал во все стороны, можно обернуть куски мяса пищевой пленкой и прямо по ней отбивать.
  3. Форму или противень застилаем фольгой, смазываем фольгу растительным маслом.
  4. Формируем первый слой — выкладываем мясо. Укладываем кусочки один к одному. Каждому получатся порционные куски, что очень удобно. Присыпаем мясо солью и специями по вкусу.
  5. Картофель моем, чистим и нарезаем тонкими ломтиками. Выкладываем ломтики на мясо.
  6. Чистим репчатый лук. Нарезаем его тонким кольцами или полукольцами. Выкладываем лук на картофель. Можно предварительно нарезанный лук немного помять руками, чтобы он стал более сочным.
  7. Далее идет слой грибов. Удобнее всего использовать сырые шампиньоны. Они быстро готовятся, имеют характерный грибной вкус. Нарезаем грибы также тонкими пластинами. Укладываем на лук.
  8. Посыпаем наши заготовки зеленью. Можно взять укроп и петрушку, а можно использовать и свежий базилик или тимьян.
  9. На крупной терке измельчаем сыр. Добавляем к нему майонез. Именно тандем майонеза с сыром не даст последнему превратиться в жесткую подгоревшую корку. Хорошенько перемешиваем. Последним слоем укладываем сырную массу.
  10. Разогреваем духовку до 190℃. Запекаем мясо по-французски около часа. О готовности можно судить, если проткнуть вилкой или ножом мясо и картофель. Если они мягкие, и приборы легко прорезают их, значит блюдо готово.

Ну что? Разве возникли какие-то сложности с приготовлением? К слову, в качестве основы можно использовать не только свинину, но и говядину, мясо индейки или курицы. Экспериментируйте! Найдите свой идеальный вкус мяса по-французски! Приятного аппетита!

Рецепт мяса по-французски с ананасами в духовке

Свинина очень хорошо сочетается со сладкими ингредиентами. Поэтому представляем вашему вниманию необычный рецепт мяса по-французски, где присутствует ананас.

Ингредиенты:

  • Свинина — 500 г.
  • Твёрдый сыр — 100 г.
  • Майонез — 100 г.
  • Ананасы — 150 г.
  • Соль, перец по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Свинину промываем, промакиваем бумажным полотенцем и нарезаем на порционные куски около 1 см толщиной. Каждый кусок отбиваем. Главное не переусердствовать, чтобы не повредить волокна мяса. Посыпаем солью и перцем. Мясо можно вообще не солить, т.к. в рецепте присутствует майонез, он придаст соленость блюду.
  2. Каждый кусочек мяса смазываем майонезом с каждой стороны. Пусть маринуется минут 20.
  3. Форму для запекания смазываем растительным маслом. Выкладываем мясо один кусок к одному.
  4. Следующим слоем выкладываем ананасы. Их следует укладывать кусочками. В рецепте используются консервированные ананасы. Можете попробовать приготовить это блюдо и со свежим фруктом. Найдите для себя идеальный вкус.
  5. На мелкой терке натираем сыр. Посыпаем каждый кусок мяса, сыра много не бывает.
  6. В форму добавляем сок из ананасов, достаточно будет 3-4 столовые ложки.
  7. Блюдо будет запекаться примерно 30 минут при температуре 180℃. Готовность мяса можно проверить, проткнув его вилкой или ножом. Оно должно быть мягким. Наверняка вам придется по вкусу и такая сладкая вариация мяса по-французски. Главное не бояться экспериментировать и пробовать новое. Ваши домочадцы также будут рады чему-то новенькому на ужин. Приятного аппетита!

Как приготовить мясо по-французски в духовке

Кулинарния » Горячее » Блюда из мяса

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Как приготовить мясо по-французски — всем известное горячее блюдо, состоящее из слоя свинины или говядины, покрытого картофелем и сыром. Оригинальная рецептура, разработанная в Париже, включала в себя телятину, дополненную картофелем, луком, грибами, специальным соусом и сыром. Однако со временем состав ингредиентов упростился, а само блюдо все чаще стали делать в домашних условиях, откуда и возникло еще одно наименование — мясо по-домашнему.

Сейчас можно найти множество рецептов, содержащих разнообразную информацию о том, как приготовить мясо по-французски (по-домашнему). Мы остановимся, пожалуй, на самом простом и распространенном способе.


Ингредиенты:

  • свинина (или говядина) — 1 кг;
  • луковица — 1 шт.;
  • картофель — 1 кг;
  • чеснок — 3-4 зубчика;
  • сыр — примерно 200 г;
  • майонез — примерно 150 г;
  • растительное масло — 2-3 ст. ложки;
  • соль, любимые специи — по вкусу.

к содержанию ↑

Мясо по-французски рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Как приготовить мясо по-французски в духовке

  1. Свинину (или говядину) промываем проточной водой, при необходимости избавляемся от жировых прослоек. Режем мясо тонкими кусочками, а затем, обернув пищевой пленкой, энергично отбиваем с каждой стороны.
  2. Перекладываем мясные куски в промасленную форму, солим, осыпаем молотым перцем, рубленым чесноком и любыми специями по вкусу. Удачное дополнение мясу составит розмарин, сушеный базилик или кориандр.
  3. Оставляем осыпанное специями мясо минут на 15. В это время включаем духовку и подготавливаем оставшиеся компоненты. Картофель очищаем, режем тончайшими кружочками. 
  4. Очистив от шелухи, луковицу шинкуем кольцами или полукольцами, равномерно распределив по мясу. Обильно промазываем слой питательным майонезом. 
  5. Далее выкладываем тонкие картофельные кружочки. Солим, по желанию осыпаем перцем, смазываем майонезом.
    к содержанию ↑

    Готовим мясо по-французски в духовке

  6. Завершает сытное блюдо слой натертого сыра, который тоже можно слегка смазать майонезом для получения красивого оттенка. Мясо по-французски в духовке запекается около часа при 180 градусах. Чтобы убедиться в готовности, можно аккуратно попробовать картофельный ломтик — он должен быть мягким.
  7. Горячее мясо по-французски режем порциями, осторожно раскладывая по тарелкам, стараясь не повредить целостность прослоек. Подаем к столу, дополнив зеленью и/или кусочками свежих овощей.Мясо по-французски в духовке не имеет строгой рецептуры. Это домашнее блюдо может быть приготовлено по-разному. К примеру, можно разбавить сытные ингредиенты сочным слоем свежих томатов, а можно сделать рецепт еще более питательным, сформировав грибную прослойку. Также можно экспериментировать и с разнообразными соусами. Приятного вам аппетита!
  • Калорийность: 216 кКал на 100 г
  • Белки: 9,47 г
  • Жиры: 16,57 г
  • Углеводы: 7,29 г
  • Общее время: 1 ч. 40 мин.
  • Количество порций: 8
  • Кухня: Русская
  • Общий вес: 2450 г
Похожие записи

Мясо по-французски: рецепт с фото пошагово

На самом деле, привычное нам мясо по-французски имеет такое же отношение к родине буйабеса, камамбера, круассанов и сытного лукового супа, как гоголь-моголь к известному классику русской литературы Николаю Васильевичу. Утонченные французы просто-напросто не додумались бы запекать свинину, говядину или курицу под холодным соусом и твердым сыром. А зря! Ведь идея-то замечательная! Мясо получается очень сочным, а сырная корочка так и раззадоривает аппетит одним своим видом. Благодаря майонезу даже самая сухая часть свиной или говяжьей туши станет нежной и мягкой. Я могу твердо сказать, что это блюдо получается всегда и уместно в любой ситуации — будь то праздничное застолье с друзьями, знакомыми и друзьями знакомых или дежурный семейный ужин. В общем, давайте не будем обращать внимание на мнение недогадливых иностранцев и приготовим простое и вкусное мясо по-французски . Рецепт с фото , пошагово иллюстрирующими каждый этап приготовления, поэтому справится даже школьник.

Ингредиенты:

мясо (свинина, говядина или курица) — 600 гтвердый сыр — 100 г
сметана или майонез — 3-4 ст. л.соль поваренная — 3/4 ч. л. (по вкусу)
черный молотый перец — щепоткаспеции для мяса — по вкусу и желанию
твердый сыр — 100-120 грепчатый лук — 1-2 луковицы
растительное масло без запаха — для смазывания противня

Как приготовить мясо по-французски (простой рецепт с фото пошагово):

-1-

Можно использовать и свинину, и говядину, и даже птицу — курицу или индейку. За счет того, что главный ингредиент будет смазан тонким слоем майонеза или сметаны, прикрыт луком и сырной корочкой, мясо сухим не получится. Но филе без жира запекать все же не желательно. Лучше взять кусок средней жирности. Если это свинина, идеально подойдет шея, лопатка или антрекот. Окорок может получиться чуть жестковатым. При запекании говядины выберите спинную часть, грудинку или вырезку. Самая сочная часть куриной тушки — ножки. Именно их лучше и готовить. Но сначала сделайте из них филе и нарежьте порционными кусками. Свинину или говядину разделите на куски толщиной 1,5-2 см. Резать следует поперек волокон, чтобы весь сок при запекании остался внутри. У меня были свиные антрекоты на кости. В таком виде я их и готовила, от косточки не отделяла. Вымойте мясо и промокните его полотенцем от влаги. Отбейте кухонной колотушкой с обеих сторон. Чтобы не наделать дырок, оберните кусочки перед отбиванием пищевой пленкой.

-2-

Подготовленное мясо натрите солью и черным молотым перцем. Можно взять немного сушеного чеснока, базилика, розмарина и других специй по вкусу. Выложите его на противень, смазанный растительным маслом без запаха.

-3-

Я всегда кладу поверх свинины репчатый лук. Он делает блюдо более сочным, нежным и вкусным. Не любите лук? Выложите на мясо крупно натертое кислое (!) яблоко. О том, чем еще можно заменить или дополнить лук, читайте внизу рецепта. Но вернемся к лучку. Очистите его и нарежьте тонкими кольцами или полукольцами.

-4-

Положите на мясо, как показано на фото.

-5-

Хоть это и не совсем по-французски, смажьте мясо (именно смажьте, а не полейте) тонким слоем майонеза. Лучше домашним. Кратко пошагово расскажу, как его приготовить. На одно куриное яйцо понадобится 400 мл растительного масла, щепотка соли, перца, немного горчицы и лимонного сока. Все, кроме масла и сока сложите в высокий узкий стакан блендера. Взбивайте несколько минут, пока масса не станет однородной. Затем начните максимально тонкой струйкой вливать масло. Майонез будет густеть на глазах. В самом конце влейте сок. Домашний соус, который можно смело использовать для запекания мяса по-французски или других блюд, готов. Если есть желание посмотреть пошаговый фото рецепт, нажимайте сюда, там еще есть несколько интересных вариантов этого соуса. Не любите майонез? Используйте сметану, смешанную с горчицей и солью в произвольной пропорции. Только важно, чтобы сметана была качественная, а не порошковая. Такой продукт не добавит аппетитности блюду, потому что при нагревании он сворачивается.

-6-

Твердый или полутвердый сыр натрите на крупной или средней терке. У меня был тильзитер. Подойдут и другие сорта — голландский, эдан, гауда и пр. А российский сыр лучше не использовать. Его вкус становится менее выразительным после термической обработки.

-7-

Посыпьте тертым сыром содержимое противня. Поставьте мясо по-французски в разогретую до 180 градусов духовку. Готовьте 20-30 минут.

-8-

Готовое блюдо выньте из духового шкафа. И дайте ему настояться минут 7-10. Можно даже накрыть противень фольгой, чтобы сохранить тепло. Подавайте!

Как сделать блюдо вкуснее

  1. Уложите между луком и сыром кружочки спелых красных помидоров. Мясо впитает в себя томатный сок и получится еще более сочным.
  2. В компанию к главным ингредиентам впишутся и грибы. Самые обычные шампиньоны. Нарежьте их тонкими пластиками. Обжарьте сначала на сухой сковородке, чтобы выпарилась жидкость. Подлейте немного растительного масла. Готовьте на среднем огне до золотистой корочки. В конце жарки посолите грибочки. Посыпьте перцем. Добавьте зубчик чеснока, шампиньоны хорошо с ним сочетаются.
  3. Мясо по-французски с баклажанами — хит летнего сезона, вкуснее рецепта не найдешь. Расскажу пошагово, как его приготовить. Синенькие вымойте и нарежьте кружочками. Засыпьте солью. Подождите 10-15 минут, пока баклажаны пустят сок. Промойте их от соли. Отожмите. Обжарьте на растительном масле до румяности. Можно приправить чесночком. Ну и посолить, само собой.
  4. Ананасы и мясо — экзотическое сочетание. Но очень удачное (в случае со свининой или курицей). Любите эксперименты? Выложите на основной ингредиент по колечку консервированных ананасов. Далее воспроизведите все действия, описанные в рецепте. Такое мясо по-французски получается оригинальным и неожиданно вкусным.

Приятного аппетита пожелаю тоже на французский манер: bon appetit!

( Пока оценок нет )

Мясо по-французски с картошкой в духовке

Как известно, блюдо, которое мы готовим под названием «Мясо по-французски», было изобретено вовсе не во Франции, а в России еще в 19 веке для графа Алексея Орлова. Однако поваром, придумавшим этот деликатес, был француз, отсюда и название. Изначально оно представляло собой запеканку под соусом бешамель из грибов, телятины и картофеля, а уже позже этот вкуснейший деликатес обзавелся хрустящей сырной корочкой – гратеном, что придало ему особенную пикантную прелесть. Предлагаем вам 9 современных пошаговых рецептов мяса по-французски.

Мясо по-французски из свинины с картошкой в духовке

Время готовки: 1,5 часа.

Порций: 4 шт.

Мясо по-французски из свинины с картошкой – это простая, но в тоже время неимоверно вкусная и сытная еда. Причем сложно сказать, что же вкуснее: поджаристая картошечка, сочное мяско или сырная корочка. Научившись готовить такое объедение, вы будете делать это снова и снова, ведь отказаться от столь притягательного мясного лакомства просто не реально!

Калории: 184 ккал

Белки: 11 г

Жиры: 12.7 г

Углеводы: 6.3 г

  • Нарежьте порционными кусками свинину толщиной не более 1 см и отбейте кухонным молоточком.

  • Очищенный и обмытый, обсушенный картофель нарежьте кружками (не более 3-4 мм толщиной). Лук измельчите кубиками или четвертинками колечек.

  • Противень или большую форму для запекания нужно смазать маслом растительным, потом первым слоем выложить лук, на лук – картофельные кружки, как показано на фото. Приправьте специями, подсолите.

  • Сверху выложите свинину, подсолите и поперчите ее. Можно мясо смазать соусом из майонеза и сметаны. Внахлест выложите второй слой картошки, приправьте по вкусу.

  • Сметаной с майонезом смажьте блюдо и присыпьте мелко натертым твердым сыром.

  • Чтобы мясо по-французски не пригорело, готовьте его под фольгой в нагретой духовке до полной мягкости картофеля (мясо будет готово, когда запечется картофель). Температура – 190-200 градусов, время – 1 час или чуть более. Когда блюдо будет готово, фольгу снимите и дайте ему постоять в духовке без фольги, чтобы образовалась сырная корочка румяного цвета.

  • Кушайте свинину по-французски с картофелем горячей, разделив на порции.


Приятного аппетита!

Мясо по-французски из куриного филе с картошкой

Куриное филе с картошкой по-французски – любимое горячее нашей семьи. Я обожаю его готовить, потому что лучше и не придумаешь, как из таких несложных ингредиентов при минимальной отдаче с моей стороны получить столь вкусное, питательное, но в то же время и не тяжелое для желудка блюдо.

Ингредиенты:

  • Куриная грудка – 0,5-0,6 кг.
  • Картофель – 0,4 кг.
  • Сыр твёрдый – 150 гр.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Майонез + сметана – 4 ст. л.
  • Соль – по вкусу.
  • Приправа для куриного мяса – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Обмытое и обсушенное куриное филе поделите на несколько частей, потом отбейте его, подсолите и приправьте по вкусу – пусть маринуется, пока вы подготовите остальные ингредиенты.
  2. Картофель очистите, также обмойте и обсушите, нарежьте на кружки не толще 0,4 см.
  3. Очищенный лук репчатый тонкими кружками нарежьте, потом их разделите на четвертинки кружков или измельчите кубиками.
  4. Смажьте маслом растительным противень или форму, выложите картофель первым слоем, присыпьте его специями по вкусу и солью.
  5. На картошку выложите мясо курицы, также его подсолите, и приправьте специями.
  6. Курятину можно смазать немного майонезом, чтобы была сочнее, а можно просто засыпать луком.
  7. На слой лука выложите слой сыра, натертого на крупной терке.
  8. Сыр обильно смажьте сметанно-майонезным соусом.
  9. Запеките куриную грудку по-французски с картошкой в духовом шкафу при 190 градусах до полной готовности, что займет около 50 минут. При необходимости температуру немного снизьте либо увеличьте, чтобы все равномерно запеклось и не пригорело.
  10. Кушайте блюдо горячим, нарезав на порции.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления мясо по-французски с грибами

Мясо по-французски хорошо идет с любыми грибами, особенно если в качестве мясного составляющего выбирается свиная вырезка, однако такая еда очень калорийная и не всем полезна. Но зато как же это вкусно! Мы предлагаем вам рецепт свинины с шампиньонами, но приготовить такое блюдо можно и с отваренными или маринованными лесными грибами.

Ингредиенты:

  • Свинина – 0,7 кг.
  • Шампиньоны – 0,5 кг.
  • Картофель – 0,5-0,6 кг.
  • Лук репчатый – 3-4 шт.
  • Сыр твердый – 200 гр.
  • Майонез + сметана – 200 гр.
  • Горчица – 2 ст. л.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Масло растительное – для обжарки грибов + для смазывания формы.

Процесс приготовления:

  1. Свинину обмойте, обсушите, разделите на порционные куски, каждый из которых должен быть примерно с женскую ладонь. Отбейте мясо с двух сторон.
  2. Каждый кусок подсолите, обмажьте горчицей и слегка черным перцем. Можно добавить и специи для свинины. Пусть мясо маринуется в миске, пока вы подготавливаете все остальное.
  3. Шампиньоны можно брать как сырые, так и маринованные. Сырые шампиньоны очистите от мусора, промойте и нарежьте небольшими плоскими кусочками.
  4. Обжарьте шампиньоны на горячей сковороде в небольшом количестве хорошо нагретого растительного масла. Жарьте, помешивая, не более 2-3 минут.
  5. Картошку очистите, обмойте, обсушите и нарежьте на одинаковые кружки не толще 3-5 мм.
  6. Сыр натрите на терке, а лук измельчите на кубики.
  7. Растительным маслом в небольшом количестве смажьте противень или форму для запекания.
  8. Первым слоем выложите туда картофельные кружки, их нужно по вкусу подсолить и поперчить, а также можно приправить специями для мяса или для картофеля.
  9. Мясо, замаринованное в горчице и специях, выложите сверху на картофель.
  10. Далее идет слой грибов, наверх – слой лука.
  11. Присыпьте все тертым сыром, а потом смажьте верх майонезом, размешанным со сметаной.
  12. Запекайте мясо по-французски в духовке при 200 градусах не менее 50-60 минут (или ориентируйтесь на то, как печет ваша духовка). Температуру во время запекания нужно будет снизить примерно на 10 градусов, если сверху корочка начинает слишком быстро прихватываться.
  13. Кушайте это блюдо горячим или немного остывшим.

Приятного аппетита!

Простой рецепт мясо по-французски с фаршем и картошкой

По-французски с картофелем можно запекать не только отбитые куски мяса, но и перекрученный фарш: прослойка из фарша получается более мягкой, чем из целых кусочков. Конечно, намного вкуснее это блюдо будет, если фарш вы сделаете самостоятельно, например, из свинины и говядины или куриной грудки и свинины. Секрет сочного мяса по-французски – это много лука и много сыра, поэтому не жалейте их!

Ингредиенты:

  • Фарш свиной – 0,7 кг.
  • Картофель – 0,5-0,6 кг.
  • Лук репчатый – 3-4 шт.
  • Сыр твердый – 200 гр.
  • Майонез + сметана – 150-200 гр.
  • Соль – по вкусу.
  • Пряности для фарша – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Масло растительное – для смазывания формы.

Процесс приготовления:

  1. На смазанный растительным маслом противень выложите первым слоем картофель, нарезанный на кружки толщиной не более 0,3-0,5 см.
  2. Картофель подсолите, приправьте перцем и сушеными специями, годными для фарша (набор из специй для фарша лучше всего взять в магазине уже готовый).
  3. Фарш размешайте с солью и специями, а также с одной-двумя луковицами, нарезанными на мелке кубики.
  4. Фарш выложите на картофель, распределив его равномерно.
  5. Оставшийся лук нарежьте полукольцами и выложите на фарш.
  6. Сыр натрите на терке.
  7. Последним слоем распределите соус из сметаны и майонеза.
  8. Запекайте мясо по-французски из фарша и картофеля в духовке, которая уже нагрелась до 190-200 градусов. Время – 50-60 минут.
  9. Запекайте блюдо до мягкости картофеля, потому что фарш и все остальные ингредиенты запекутся еще быстрее. Подавайте к столу в горячем виде, разделив на порции.

Приятного аппетита!

Мясо по-французски из говядины с картошкой и помидорами

Сытная говядина по-французски с картошкой – это очень аппетитное горячее, которое не стыдно подать и на любой праздничный стол. Скорее всего, хозяйкам со стажем этот рецепт уже знаком и не раз опробован ими на домашней кухне, а всем начинающим кулинарам мы настоятельно рекомендуем приготовить такое мясо как можно скорее: вкуснятина будет неимоверная!

Ингредиенты:

  • Говядина – 700-800 гр.
  • Картофель – 600 гр.
  • Сметана + майонез – 150-200 мл.
  • Помидоры – 3-4 шт. по желанию.
  • Сыр твердый – 200 гр.
  • Соль – по вкусу.
  • Лук – 3-4 шт.
  • Чеснок – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Специи для говядины – по вкусу.
  • Масло подсолнечное – для смазывания формы.

Процесс приготовления:

  1. Обмойте говядину и очистите ее от пленок и сухожилий, но лучше всего брать мягкую говяжью вырезку.
  2. Нарежьте говядину на нетолстые пластинки и отбейте ее с двух сторон.
  3. Замаринуйте мясо в специях, в молотом черном перце и не забудьте подсолить по вкусу.
  4. Картофель очистите, и нарежьте тонкими кружками.
  5. Сыр натрите на терке, а лук нарежьте на тонкие четвертинки колец или просто мелкими кубиками.
  6. Для соуса очистите и нарубите очень мелко чеснок, соедините его со сметаной и майонезом, размешайте.
  7. Смажьте маслом растительным форму или противень для запекания.
  8. Первым слоем уложите кружки картофеля, посыпав их солью, молотым черным перцем и обмазав немного соусом.
  9. На картофель выложите слой из мяса, на мясо – лук. Немного смажьте соусом.
  10. На этот слой можно выложить помидоры, нарезанные тонкими кружками (однако говядина по-французски вкусна и без них, так что, если не добавите – ничего страшного!).
  11. Верх присыпьте сыром и обязательно смажьте соусом, иначе сыр сгорит.
  12. Накалите духовку до 190-200 градусов, поместите мясо для запекания на 1 час, не менее, ведь говядина сама по себе не мягкая. Если нужно, во время запекания убавьте температуру, чтобы сверху или снизу блюдо не пригорело.
  13. Проверьте готовность картофеля и мяса через час, если нужно еще подержите блюдо в духовке несколько минут.
  14. Горячую говядину по-французски подавайте к столу порционно или на одном большом блюде.

Приятного аппетита!

Сочное мясо по-французски с картошкой, сыром и помидорами

С сыром и помидорами, мясо по-французски будет даже вкуснее обычного классического варианта приготовления этого блюда. Для свинины, кроме черного молотого перца, подходят и молотый кориандр, базилик, орегано, паприка, куркума, карри, розмарин. Кстати, это блюдо можно готовить и без картофеля, свинина прекрасно запекается с луком, сыром и томатами на противне, а потом подается к любому гарниру, однако в нашем рецепте картофель присутствует.

Ингредиенты:

  • Свинина – 600-800 гр.
  • Картофель – 500-600 гр.
  • Помидоры – 3-4 шт.
  • Лук репчатый – 2-3 шт.
  • Сыр твердый – 150-200 гр.
  • Майонез – 3-4 ст. л.
  • Сметана – 3-4 ст. л.
  • Соль – по вкусу.
  • Специи для свинины – по вкусу.
  • Масло растительное – для смазывания формы.

Процесс приготовления:

  1. Свинину без костей и сухожилий нарежьте порционными кусками размером и толщиной с небольшую женскую ладонь.
  2. Мясо отбейте с двух сторон, прикрыв пищевой пленкой.
  3. Далее каждый кусочек мяса подсолите, и приправьте по вкусу: пока вы будете заниматься другими ингредиентами, мясо замаринуется.
  4. Картофель и лук очистите; картошку нарежьте кружками 3-5 мм толщиной, а лук – на тонкие четвертинки колец или на кубики.
  5. Сыр натрите на терке.
  6. Мясо нарезаем порционными кусками размером с ладошку, лук – кольцами, помидоры и картофель – кружочками, сыр – на крупной терке.
  7. Помидоры нарежьте тонким ножом, чтобы не раздавить их, на кружки не толще, чем картофель.
  8. На смазанный растительным маслом противень выложите первым слоем картофель, подсолите и поперчите его.
  9. Второй слой – свинина. Третий слой – лук, четвертый – кружки помидоров.
  10. Присыпьте помидоры сыром, верх блюда обмажьте соусом (майонез + сметана).
  11. Пока собираете слои блюда, ваш духовой шкаф должен уже нагреться до 190-200 градусов.
  12. Запекайте мясо с картофелем, сыром и помидорами не более 50-60 минут (или ориентируйтесь по своей духовке). Если сверху сыр быстро начнет румяниться, тогда огонь немного убавьте, чтобы блюдо пропеклось внутри.
  13. Готовность проверяйте по картофелю: когда он станет мягким, то знайте, что и все остальное уже пропеклось. Кушайте это блюдо со свежими или маринованными овощами в горячем или в немного остывшем виде.

Приятного аппетита!

Очень вкусное мясо по-французски, приготовленное в фольге в духовке

Мясо по-французски можно запекать не только на открытом противне, но и в фольге. Этот вид приготовления отлично подойдет, если мясо немного жестковато, потому что фольга сдерживает все соки, не давая им испаряться. Блюдо можно готовить как с картофелем, так и без него. Если решите без картофеля, тогда на слой фольги, смазанный маслом, выкладывайте мясо, а далее действуйте по рецепту.

Ингредиенты:

  • Свинина – 600 гр.
  • Картофель – 500-600 гр.
  • Лук репчатый – 3 шт.
  • Твердый сыр – 300 гр.
  • Майонез – 150 мл.
  • Соль – по вкусу.
  • Молотый черный перец – по вкусу.
  • Специи для свинины – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Свиную (или говяжью) вырезку или какую-либо другую мясную часть без костей и сухожилий промойте, нарежьте кусками не толще 1 см и размером с ладонь.
  2. Отбейте мясо с двух сторон, накрыв его пленкой, но не делайте куски слишком тонкими, иначе вся сочность из них уйдет.
  3. Теперь, чтобы жестковатое мясо стало сочнее, его нужно замариновать в небольшом количестве майонеза, предварительно натерев солью и специями.
  4. Картофель очистите и нарежьте нетолстыми кружками или половинками кружков, если картофель слишком большой.
  5. Лук помойте, очистите, нарежьте полукольцами.
  6. Сыр твердый (можно и плавленый, если его час подержать в морозилке) на крупной терке натрите.
  7. Из фольги, сложенной в два слоя, сформируйте емкость для запекания вашего блюда. Удобнее всего сделать несколько небольших коробочек из фольги, например, по числу предполагаемых едоков.
  8. Внутри форму смажьте маслом растительным, на низ выложите картофель, потом его подсолите, и посыпьте немного черным молотым перцем.
  9. На картофель выложите мясо, на мясо – слой лука.
  10. Лук присыпьте сыром и смажьте все майонезом.
  11. Заверните мясо в фольгу полностью, но сверху оставьте немного места, чтобы майонез не размазался по фольге.
  12. Блюдо запекается в духовом шкафу при 190-200 градусах около 45-60 минут (если у вас небольшие коробочки из фольги, мясо в них запечется быстрее).
  13. Когда мясо и картофель будут уже полностью готовыми, разверните фольгу сверху и подержите блюдо под грилем, чтобы сверху появилась аппетитная румяная сырная корочка.

Приятного аппетита!

Мясо по-французски с луком и картофелем

Для того чтобы приготовить вкуснейшее мясо по-французски с луком и картофелем вам потребуются самые простые ингредиенты: любое мясо без кости и сухожилий, лук репчатый или какой-либо другой лук на ваше усмотрение, сыр, картофель, майонез и специи. А рецептура приготовления – проще не бывает!

Ингредиенты:

  • Мясо любое без костей – 0,5 кг.
  • Картофель – 0,5 кг.
  • Лук – 2 шт.
  • Томаты – 2-3 шт. по желанию.
  • Чеснок – по вкусу.
  • Сыр твердый – 150 гр.
  • Майонез + сметана – по 3 ст. л.
  • Специи для мяса – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Масло растительное – для смазывания формы.

Процесс приготовления:

  1. Картофель очистить, вымыть, нарезать кружками толщиной не более 5 мм.
  2. Мясо любое (если это свинина или говядина, то это должна быть вырезка или филе, а у курицы – филе) вымыть, нарезать кусками размером с ладонь толщиной не более 1 см.
  3. Мясо отбить немного с обеих сторон, накрыв пленкой.
  4. Дно формы для запекания смазать немного растительным маслом, на него выложить кружки картофеля.
  5. Картофель подсолить и поперчить по вкусу (можно использовать готовый набор специй для картофеля).
  6. Далее выложите на картофель мясо, подсолите и поперчите, а также приправьте его и другими специями для мяса, если хотите, но в принципе соли и черного перца уже достаточно, чтобы это блюдо было вкусным.
  7. Если у вас суховатая свинина или говядина, тогда ее можно совсем немножко смазать сверху майонезом для сочности.
  8. Репчатый лук и чеснок очистите, лук нарежьте на тонкие четвертинки колец, можно и нарубить более мелко. Чеснок порубите мелко ножом.
  9. Рубленый чеснок и лук выложите равномерно на мясо. Лука должно быть много, даже если он горький, так как при запекании горечь из лука уходит, а его сок хорошо пропитывает собой любое мясо.
  10. Помидоры нарежьте тонкими кружками или половинками кружков. Выложите их на слой лука.
  11. Сыр твердый натрите на терке, распределите по томатам.
  12. Сверху смажьте блюдо негустым слоем майонеза и сметаны. Можно использовать и один майонез, если он не слишком жирный.
  13. Накалите духовой шкаф до 200-190 градусов и пеките мясо не менее 50-60 минут (или ориентируйтесь на свою духовку).
  14. Несложное в приготовлении мясо по-французски с луком украсит ваш стол, как в будни, так и в праздники. Кушайте его горячим!

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт мясо по-французски из индейки с картошкой

И в конце подборки еще один вариант мяса по-французски – вкусное блюдо из индейки и картошки, запеченное в духовке. Приготовить его также несложно, как и любой другой вариант этого кушанья, а вот получается оно более нежным, потому что индюшачье мясо является диетическим по сравнению со свининой или говядиной, поэтому лучше и быстрее усваивается.

Ингредиенты:

  • Филе индейки – 0,5-0,7 кг.
  • Картофель – 0,5-0,6 кг.
  • Лук репчатый – 2-3 шт.
  • Сыр твердый – 150 гр.
  • Майонез + сметана – по 3 ст. л.
  • Специи для птицы – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Масло растительное – для смазывания формы.

Процесс приготовления:

  1. Очищенную картошку вымоем, обсушим, нарежем кружками не толще 0,3-0,5 см. Выложим его первым слоем на противень или в форму для запекания, подсолим и поперчим по вкусу. Противень (форму) не забудьте смазать маслом.
  2. Филе индейки нарежем кусками поперек волокон не толще 1 см. Каждое нарезанное филе немножко отобьем при помощи кулинарного молотка, прикрыв филе пленкой.
  3. Филе присыпаем специями, солью не забудем и про черный перец.
  4. Выкладываем на картошку слой из мяса индейки.
  5. Очищенный лук-репку нарежьте на половинки колец или мельче (можно использовать и белую часть лука-порея, а также его молодые побеги).
  6. На слой мяса выложите лук, засыпая мясо равномерно. Лука не должно быть мало – именно он придает мясу большую сочность!
  7. Сыр натрите и разложите равномерно по луку. Сверху обмажьте все майонезом, используя кулинарную лопатку.
  8. Запекайте в нагретой до 190-200 градусов духовке мясо по-французски из индейки. Если ваша духовка с конвекцией, тогда ее температура должна быть на 10-20 градусов ниже указанной.
  9. Блюдо готовится примерно 50-60 минут. Дайте ему немного остыть и подавайте к столу с нарезкой из свежих овощей.

Приятного аппетита!

Совет: филе из индейки по-французски можно приготовить не только с картофелем, но и с помидорами, и с грибами, выложив эти ингредиенты поверх картофельного и мясного слоев, а потом засыпать их луком, сыром и обмазать майонезом.

Мясо по-французски в духовке — Мясо по-французски от 1001 ЕДА

Личные впечатления о рецепте:

Существует очень много вариантов этого рецепта.
Мясо по-французски можно готовить из любого вида мяса. Нежное и сочное мясо и вкуснейшая сырная верхушечка – мммм… пальчики оближешь!
Рецепт можно взять за основу, а вот подбор продуктов можно менять до тех пор, пока вы не найдете идеальное для себя сочетание. Мясо по-французски в духовке готовится очень просто и не так уж долго.

Чтобы приготовить мясо по-французски в духовке, вам понадобится:

Ингредиенты

  • филе куриное – 800 г
  • помидор – 2 шт.
  • картофель – 3-4 шт.
  • перец болгарский – 1 шт.
  • майонез (сливки) – 4 ст.л.
  • лук репчатый – 1 шт.
  • масло растительное – 2 ст.л.
  • сыр твердый – 250 г
  • соль – по вкусу
  • перец черный молотый – по вкусу
  • зелень

Количество порций: 6-8

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить мясо по-французски в духовке.

Пошаговое приготовление

Чистим картофель, моем, нарезаем кружочками. Противень смазываем маслом и начинаем выкладывать наши слои: картофель солим и перчим.

Мясо режем на кусочки, отбиваем и выкладываем вторым слоем, также солим и перчим.

Лук нарезаем кольцами и выкладываем следующим слоем.

Далее режем перец и помидоры, выкладываем и солим.
Трем сыр на терке и покрываем наши слои.
Смазываем сыр, чтобы не подгорал, сливками или майонезом (можно сделать сеточку).

Сверху посыпаем зеленью и отправляем наше мясо по-французски в духовку. Запекать 40 минут до румяной корочки в хорошо разогретой духовке при 160-180 градусах.

Такая запеканка – любимое блюдо моего мужа! Только всегда я добавляю грибы, вместо перца болгарского, в этот раз не нашла грибов даже в супермаркете, к сожалению. Но такой вариант получился ни капельки не хуже, и муж остался довольным и сытым.
Запекать 40 минут до румяной корочки в хорошо разогретой духовке при 160-180 градусах.
Мясо по-французски – отличная идея для любого праздника и просто повод побаловать дома семью.
Дорогие читатели 1001eda, желаю вам приятного аппетита!!!

Стол накрыт, и всё налито,
Всем приятного аппетита!
Угощайтесь, наедайтесь
И спокойно расслабляйтесь.
С удовольствием едите,
И добавку попросите.
Наша 1001eda
Ждёт вас радостно всегда!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Мулянская свинина — рецепт с фото

Среди множества вариантов приготовления свинины мы выбираем что-то из любимого, а вот еще один удивительный рецепт, который одинаково хорошо подходит как для праздничного стола, так и на каждый день.

Описание приготовления:

На мой взгляд, этот рецепт приготовления свинины а-ля Мулан действительно очень хорош, и особенно он понравится тем людям, которые любят использовать разные фрукты при приготовлении мясных блюд. И хотя я не из их числа, но, несмотря на это, мне очень нравится такое мясо, и сочетание ананаса и свинины здесь очень удачное.А на праздничный стол это блюдо всегда выходит одним из первых, и друзья его просто обожают, даже дети с удовольствием едят такую ​​свинину. И сегодня я хочу поделиться с вами этим замечательным рецептом и рассказать, как приготовить мулианскую свинину. Поверьте, здесь нет абсолютно ничего сложного, вы потратите минимум времени и сил, а результат вас приятно удивит, ведь это ароматное и сочное мясо просто не может не радовать.
1) Свинину промыть под холодной водой и обсушить бумажным полотенцем.Затем нарезаем довольно толстыми порционными кусочками и хорошо взбиваем со всех сторон.
2) Смешать растительное масло с горчицей и смазать этой смесью противень. Теперь выложите на него свинину и присыпьте солью и перцем.
3) Помидоры нарезать кружочками, грибы — кружочками. На 1/3 мяса выложить помидоры, на 1/3 — грибы, на оставшееся — ананасы.
4) Мясо смазать майонезом и посыпать натертым на крупной терке сыром.
5) Ставим противень в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем свинину 50 минут.
Вот и все, мясо готово! Как вы уже заметили, рецепт очень простой, и им можно порадовать сразу всех гостей. Так что здоровья и всем приятного аппетита!
Назначение: На обед / На ужин / На банкетный стол / Праздничный обед
Основной ингредиент: Мясо / Свинина
Блюдо: Горячие блюда

Состав:

  • Свинина — 500 грамм
  • Помидор — 3 штуки
  • Консервированные ананасы — 350 Грамм
  • Грибы — 300 Грамм
  • Сыр твердый — 300 грамм
  • Майонез — 200 грамм
  • Горчица — 50 грамм
  • Масло подсолнечное — 4 ст.ложки
  • Соль — По вкусу
  • Перец черный молотый — По вкусу

Количество порций: 9

Оцените рецепт Глинтвейна:

5 Средняя оценка: 5.0, всего голосов: 6 Я приготовил Рекомендуемые рецепты:
Суп из крапивы с тушенкой
Стейки из телячьих сердец
Курник с фаршем и картофелем
Фрикадельки с рисом
Бараньи ребрышки в духовке
Редакция рекомендует: Выбор рецептов :
Салаты со свининой36
мангале из свинины24
из свинины в духовке532
тушеной свинины37
Маринад для свинины86
Плов свиньи58
ребрышки из свинины134
мультиварка из свинины114

мексиканских пикадильо — смелый и аутентичный рецепт!

Мексиканский Пикадильо. Этот быстрый и простой рецепт ужина состоит из минимального количества ингредиентов. Говяжий фарш и картофель тушить в томатном соусе. Подавайте это блюдо с рисом и лепешками из свежей муки для полноценного обеда.

Что такое мексиканский Пикадильо?

Классическое блюдо, вызывающее ностальгию, с говяжьим фаршем и картофелем. Это одно из тех блюд, которые так легко приготовить по индивидуальному заказу, и у каждого свой способ приготовления. Это чистая комфортная еда. Этот рецепт — базовая версия.Имея несколько идей о том, как вы можете легко настроить его, чтобы он идеально подходил вам и вашей семье.

Пикадильо обычно подают на лепешках. Я люблю загружать это в лепешки из свежей муки. Но он также хорош в жареных кукурузных лепешках. Или подается с рисом с кинзой и лаймом.

Как сделать:

  1. Готовьте говяжий фарш большую часть времени, его не нужно готовить полностью.
  2. Добавить нарезанный кубиками болгарский перец, лук и картофель.Продолжайте варить на среднем огне.
  3. Добавить помидоры, говяжий бульон и специи. Готовить под крышкой 10 минут.
  4. Готовьте еще 10 минут без крышки. Большая часть жидкости впитается или испарится.

Варианты:

  • Замените томатный соус на 4 помидора рома, смешанных или мелко нарезанных.
  • Добавьте горох и морковь или другие овощи по выбору.
  • Используйте говяжий бульон вместо говяжьего бульона.
  • Используйте халапеньо или другой перец чили вместо болгарского перца, чтобы получить больше тепла.
  • Добавьте больше бульона / томатного соуса, чтобы получилось более тушеное мясо.

Более простые рецепты ужина:

  • 1 фунт говяжьего фарша
  • ½ стакана лука, нарезанного кубиками
  • 1 зеленый перец, нарезанный кубиками
  • 2 стакана картофеля, очищенного и нарезанного кубиками
  • 4 зубчика чеснока, измельченного
  • 8 унций томатного соуса *
  • 1½ стакана говяжьего бульона
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка молотого черного перца
  • 1 чайная ложка молотого тмина
  • 1 чайная ложка молотого кориандра
  • 1 лавровый лист
  • Разогрейте большую сковороду на среднем огне, добавьте говяжий фарш.Готовьте на среднем огне, измельчая мясо. Готовьте, пока не подрумянится, слейте жир и верните в огонь.

  • Добавьте нарезанный кубиками лук, зеленый болгарский перец и картофель. Продолжайте варить на среднем огне, пока лук и перец не станут мягкими. Добавьте чеснок и готовьте еще 30 секунд.

  • Влить томатный соус и говяжий бульон. Добавьте приправы: соль, перец, тмин и кориандр. Перемешайте. Добавьте лавровый лист.

  • Доведите смесь до кипения, накройте крышкой и дайте вариться 10 минут.

  • Снимите крышку, перемешайте и продолжайте готовить с закрытой крышкой еще 10 минут или до тех пор, пока картофель не станет мягким и не уйдет большая часть жидкости.

  • Подавать теплыми с мучными лепешками и рисом.
Дополнительные овощи: при добавлении дополнительных овощей (горох, морковь и т. Д.) Добавьте их с томатным соусом и говяжьим бульоном. Дайте настояться, чтобы он смягчился и впитал аромат. Помидоры: можно использовать свежие помидоры рома вместо томатного соуса.Либо нарежьте помидоры мелкими кубиками и обжарьте с картофелем, луком и перцем, чтобы получился сок, либо смешайте помидоры и добавьте в говяжий бульон. Картофель: можно использовать красновато-коричневый или золотой картофель.

Порция: 1 г, калорийность: 220 ккал, углеводы: 5 г, белок: 15 г, жиры: 16 г, насыщенные жиры: 6 г, холестерин: 54 мг, натрий: 862 мг, калий: 430 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 3 г, витамин А: 237 МЕ , Витамин C: 20 мг, кальций: 36 мг, железо: 2 мг

House of Yumm является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, предназначенной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты.

Никогда не пропустите рецепт

Подпишитесь, чтобы получать новые сообщения по электронной почте.

Как приготовить классическую лазанью — Видео по приготовлению

Порций: 8
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 35 минут
Готово: 50 минут

Ингредиенты:
12 унций Итальянская или свиная колбаса или говяжий фарш
1 чашка (1 большая) луковица, нарезанная
2 зубчика чеснока, измельченная
1 банка (14 и 1/2 унции) нарезанных кубиками неосушенных помидоров
1 банка (8 унций) томатного соуса
1 столовая ложка сушеных Итальянская приправа, измельченная
1 чайная ложка измельченных семян фенхеля (по желанию)
1/4 чайной ложки черного перца
6 сушеных лапш для лазаньи
1 взбитое яйцо
1 (контейнер 15 унций) сыр рикотта или 2 чашки сливочного творога, осушенного
1/4 стакана тертого сыра пармезан
6 унций тертого сыра моцарелла
тертого сыра пармезан (по желанию)

Указания:
1.Для соуса готовьте в большой кастрюле колбасу, лук и чеснок, пока мясо не станет коричневым. Слить.

2. Добавьте неосушенные помидоры, томатный соус, итальянскую приправу, семена фенхеля (по желанию) и черный перец в мясную смесь. Довести до кипения; уменьшить тепло. Варить под крышкой 15 минут, периодически помешивая.

3. Тем временем готовьте лапшу в течение 10–12 минут или пока она не станет мягкой, но твердой. Слить лапшу; смыть холодной водой. Слейте хорошо; отложить.

4. Для начинки смешайте яйцо, рикотту и 1/4 стакана сыра пармезан.Отложите в сторону.

5. Намажьте около 1/2 стакана соуса на дно прямоугольной формы для запекания объемом 2 литра. Выложите половину приготовленной лапши на дно блюда, обрезая или накладывая на нее, если необходимо. Выкладываем половину начинки. Сверху полейте половиной оставшегося мясного соуса и половиной сыра моцарелла. Повторить слои. Если хотите, посыпьте сверху сыром пармезан.

6. Поставить форму для запекания на противень. Выпекайте в духовке при температуре 375 градусов F от 30 до 35 минут или до полного прогрева.Дайте постоять 10 минут перед подачей на стол. На 8 порций.

Наконечник «Вперед»
1. Приготовьте, как указано выше, через шаг 5. Накройте невыпеченную лазанью; холод до 24 часов. Подавать, запекать под крышкой в ​​духовке при 375 ° F в течение 40 минут.

2. Раскрыть крышку; запекать еще около 20 минут или пока не прогреется. Дайте постоять 10 минут перед подачей на стол.

Вариант
Быстрая лазанья:
1. Замените 6 лапш лазаньи без кипячения (1/3 упаковки 9 унций) на обычную лапшу лазаньи и пропустите шаг 3.Исключите помидоры, томатный соус и итальянскую приправу, семена фенхеля и перец.

2. Для соуса добавьте соус для пасты из банки объемом 26 унций в обжаренную мясную смесь. Не кипятить. Продолжайте, как указано в шаге 4.

http://www.recipe.com/classic-lasagna/

Куриный рецепт по-милански | Все рецепты

Качество ресторана точно! Сначала я замариновал свою курицу (6 грудок) в пахте в течение нескольких часов, как и всю курицу (1 чашка молока, 1 столовая ложка уксуса или лимонный сок, если нет пахты) для дополнительной влажности.Затем я смешал 1/2 стакана муки с 1 столовой ложкой перца и курицы, перед жаркой. Я сделал все на одной сковороде — зачем пачкать больше одной сковороды! Я обжарил чеснок в 4 столовых ложках масла (вместо масла) на слабом огне, затем увеличил огонь до среднего и добавил курицу, которую нарезал полосками и подрумянил со всех сторон. Затем добавила вяленые помидоры и 1 стакан грибов и обжарила еще немного. Я последовал за другими и сделал двойной соус, поэтому я добавил 1 стакан куриного бульона и 1 стакан белого вина (для большего вкуса), соль, перец и уменьшил его до минимума, накрыл крышкой и варил в течение 30 минут.Я удалил курицу, добавил жирные сливки с 2 столовыми ложками кукурузного крахмала (мне нравится более густой соус) и свежий базилик, приготовил до желаемой толщины, затем снова добавил курицу и бросил на фетуччини. Ничего себе, какое блюдо .. Вкусно! Откорм, но заслуженное удовольствие. Не упускайте его!

Это очень насыщенный и сливочный рецепт пасты, который был почти грешным! Я попытался упростить рецепт, как это сделали несколько других рецензентов, и использовал только один сотейник.Сначала я раздолбил свои куриные грудки, чтобы все они были однородной толщины, затем окунул их в приправленную муку (копченый перец, соль и перец) и приготовил их в смеси оливкового масла и сливочного масла до готовности (около пяти минут с каждой стороны). . Я удалил курицу и добавил чеснок и около 1 1/2 стакана куриного бульона, чтобы удалить глазурь со сковороды. Затем я добавил свои нарезанные вяленые помидоры и дал им готовиться до готовности. Затем я добавил 2 стакана сливок и около 1 стакана свежего тертого сыра пармез. Я оставил это готовиться около 8 минут, а затем добавил курицу, которую я разрезал на три части каждый, и дал курице снова нагреться в соусе и добавил базилик.Это было так хорошо — как еда в ресторане!

Это будет добавлено к моему списку блюд ресторанного качества. Соус получается сливочно-бархатистым и восхитительным, а все блюдо прекрасно подается на тарелке.Я использовал две куриные грудки (для нас двоих), но сохранил количество остальных ингредиентов одинаковым. Я добавил в соус белое вино, которое нужно долго варить, чтобы получить густую, богатую консистенцию, которую я искал. Обжарив куриные грудки, я обжарила лук-шалот и свежие грибы, а затем добавила их в соус. Я подавал это с феттуцином из цельной пшеницы и жареной спаржей. Нам это очень понравилось, однако, когда я сделаю это снова, я буду придерживаться удвоения соуса, но оставлю количество помидоров неизменным, поскольку количество помидоров, предназначенное для четырех грудок, было слишком большим для двоих.

Просто и вкусно! Я начал все три банка одновременно, и я рад, что сделал это, потому что все закончилось одновременно. Хотя я сомневался в количестве соуса, основываясь на предыдущих обзорах, я сделал рецепт, как указано.Я обнаружил, что количество соуса идеально подходит для еды. Мое личное мнение, что вдвое было бы слишком много — подавляющее блюдо. Я внес небольшие изменения, исходя из личных предпочтений и того, что у меня было под рукой. Я заправил курицу солью, перцем и приправой для птицы после того, как ее измельчили. Я рад, что разбил его — приготовление заняло больше времени, чем указано в рецепте. При приготовлении курицы я использовал около 1-1 / 2 столовых ложки масла из вяленых на солнце помидоров для придания аромата другим 1/2 столовым ложкам оливкового масла.Я сделал все, как было сказано, за исключением того, что использовал 1-1 / 2 чайной ложки сушеного базилика, потому что у меня не было под рукой свежего. Следите за своим соусом и не готовьте его на сильном огне, он быстро уменьшится, и вы не хотите, чтобы у других рецензентов возникла проблема с недостаточным количеством соуса. Также вы не хотите, чтобы соус сильно загустел, что может вызвать жалобу на отсутствие соуса … Как указано в рецепте, вы хотите, чтобы он мог покрывать тыльную сторону ложки. Это не соус альфредо, поэтому вам не нужна такая текстура.В любом случае … Вся моя семья наслаждалась ужином, даже мои придирчивые едоки. В следующий раз я могу приготовить курицу в соусе после подрумянивания, чтобы добавить немного аромата, но это идеально, как указано. Спасибо за рецепт, он обязательно будет повторяться у нас дома.

ням ням ням! Обычно я никогда не оставляю отзывов, но этот рецепт был слишком ОТЛИЧНЫМ, чтобы ничего не публиковать.Я попробовала ложку и была удивлена, насколько она хороша! Мой брат сказал, что это лучше, чем то, что можно заказать в ресторане. В следующий раз я бы удвоил рецепт соуса и использовал 2 стакана жирных сливок и целую банку куриного бульона (14 унций), что облегчит использование всех ингредиентов. Я также последовал другим предложениям и добавил нарезанные грибы портабелло и немного белого вина с вялеными помидорами (те, что в масле — это придало соусу прекрасный вкус). Я добавил примерно ложку кукурузного крахмала, чтобы соус немного загустел.Я использовал оливковое масло вместо сливочного и растительного. Я разрезал курицу на кусочки перед приготовлением и добавил бульон прямо в курицу, а не откладывал в сторону. Наконец, я добавил около 1/3 стакана сыра пармезан с базиликом. Я сделал это с пастой с галстуком-бабочкой … Я думаю, что она лучше подходит к более короткой пасте, чем к пасте с пряностями. Ням … я сделаю это снова завтра!

Позвольте мне начать с того, что это ВКУСНЫЙ рецепт.Если у вас есть компания или вы хотите произвести впечатление на свидание великолепным ужином — это блюдо, которое стоит приготовить. Сказав это, есть несколько шагов, которые я бы изменил при приготовлении этого блюда. Мой соус был приготовлен задолго до курицы и пасты и практически сведен к нулю. Мне действительно не хватало, чтобы служить. Разотрите куриную грудку и сначала приправьте ее. (ПОСМОТРЕТЬ СОЛЬ — ВАМ НЕ НУЖНО МНОГО) Прежде чем приступить к ее приготовлению, приготовьте макароны, потому что на это уходит больше всего времени. твой соус.Если вы похожи на меня и любите макароны, подумайте о том, чтобы сделать двойной рецепт — он быстро уменьшится. Спасибо за ресторан — блюдо качественное!

Боже ты мой!!! ТАКОЕ хорошо! Это было совершенно невероятно и совсем не сложно.Я знаю, что другие рецензенты думали, что это испортило слишком много горшков, однако я оставил курицу на сковороде и добавил к ней соус, чтобы она впитала аромат, и сэкономил себе лишнюю тарелку и горшок, сделав это. Это ПОЛНОСТЬЮ стоит грязной посуды. Мы с мужем ссорились из-за сегодняшних остатков еды. Я добавил грибы и использовал 1/2 и 1/2 вместо жирных сливок (чтобы сэкономить на жирах и калориях), и это все еще было УДИВИТЕЛЬНО! Это будет обычным явлением в моем доме. Спасибо за отличный рецепт !!!

Это было так хорошо, что я решил написать обзор.На следующий день этот рецепт станет еще лучше. В следующий раз, когда я сделаю это, я приготовлю соус накануне. Я также рекомендую отложить немного сливок и смешать с небольшим количеством кукурузного крахмала, чтобы соус немного загустел. Это было фантастически и, вероятно, один из лучших рецептов, которые я пробовал здесь.

Это очень хороший рецепт.Я не могу понять, почему так много людей чувствуют необходимость изменить / добавить другие ингредиенты. Почему бы не представить свой собственный рецепт.

хорошо курица немного сухая. ничего особенного

Легкий говяжий фарш для тако Рецепт

Этот простой говяжий фарш для тако ароматный и сочный! Готовое всего за 20 минут, это универсальное мясо идеально подходит для начинки тако, буррито, кесадильи, тостада, эмпанада или всего, что вам угодно.

Легкий мясной рулет без яиц, Болоньезский соус и Легкий пастуший пирог — одни из моих любимых рецептов с использованием говяжьего фарша.

БЫСТРЫЙ И ЛЕГКИЙ ФАРШ ГОВЯДИНА ДЛЯ РЕЦЕПТА ТАКО

Подходит для детей Легкий говяжий фарш для тако не только для тако. Этот универсальный рецепт говяжьего фарша, приготовленный из простых ингредиентов, идеально подходит для начинки тако, буррито, кесадильи, тостада, эмпанада и т. Д.

Никакой магазинной приправы для тако не требуется, она готова всего за 20 минут!

СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: Удвойте (или даже утроите!) Этот рецепт и используйте его для приготовления еды на всю неделю или заморозьте, чтобы использовать те дни, когда у вас нет времени готовить, но все же хочется чего-то вкусного и сытного.

Какое мясо лучше всего использовать для мяса тако?

Мне нравится использовать постный говяжий фарш на 90–10%. Таким образом, я пропускаю этап слива жира, выделившегося из мяса после его подрумянивания.

Какие специи в мясе тако?

Пропустите пакет приправ! Приправить мясо для тако по-настоящему просто: лук, чеснок, порошок чили, тмин перца, орегано плюс кайенский перец (по желанию) для разогрева.

Если вы ищете пряную смесь тако, ознакомьтесь с моим рецептом домашней пряной приправы для тако.

Как приготовить мясо коричневого тако?

Нагрейте сковороду (желательно с антипригарным покрытием) на сильном огне. Когда оно горячее, поместите мясо в сковороду и готовьте, используя деревянную ложку или термостойкую лопатку, чтобы во время готовки разбить говяжий фарш на кусочки одинакового размера, пока он не перестанет быть розовым.

Как приготовить идеальное мясо тако?
  • Нагрейте сковороду или сковороду до горячего состояния.
  • Добавьте фарш и готовьте, используя деревянную ложку или жаропрочную лопатку, чтобы во время приготовления разделить говяжий фарш на кусочки одинакового размера, пока он не перестанет быть розовым.Добавьте специи и жидкость.
  • Уменьшите огонь до средне-слабого, накройте сковороду крышкой и готовьте 5-8 минут или до тех пор, пока большая часть жидкости не испарится. Попробуйте и при необходимости посолите.
  • При желании украсить рубленой кинзой и использовать для начинки тако, буррито, кесадильи, тостада, эмпанада и т. Д.

КАК ХРАНИТЬ ТАКО МЯСО

Дайте мясу остыть, затем поместите оставшийся говяжий фарш в герметичный контейнер и поставьте в холодильник на 3 дня.

КАК ЗАМОРОЗИТЬ ТАКО МЯСО

Дайте мясу остыть, затем поместите остатки говяжьего фарша в герметичный контейнер или морозильный пакет Ziploc и заморозьте до 3 месяцев. Убедитесь, что он хорошо запечатан, чтобы не обжечься.

Когда придет время использовать говяжий фарш, его можно разморозить в микроволновой печи или в холодильнике на ночь. Чтобы согреться, сбрызните мясо парой столовых ложек говяжьего бульона, поместите его в сковороду на средний или слабый огонь, накройте крышкой и нагрейте по своему вкусу.

ИЩЕТЕ БОЛЬШЕ МЕКСИКАНСКИХ РЕЦЕПТОВ?

Как я могу использовать этот рецепт мясного фарша?

Этот простой говяжий фарш идеально подходит для начинки тако, тостада, буррито, кесадильи, эмпанада и многого другого…

Легкий говяжий фарш для тако Рецепт

Ориана Ромеро

Этот простой говяжий фарш для тако ароматный и сочный! Это универсальное мясо идеально подходит для начинки тако, буррито и всего, что вам угодно.Никакой магазинной приправы для тако не требуется, она готова всего за 20 минут!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 20 минут

Порций 8

Ингредиенты

1x2x3x

  • 2 фунта говяжьего фарша (см. Примечания)
  • 1 чашка мелко нарезанного лука
  • 4 измельченных зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки порошка чили
  • 1 столовая ложка паприки
  • 2 чайные ложки тмина
  • 1 чайная ложка сушеного орегано
  • ¼ чайная ложка кайенского перца (или черного перца, если вам не нравится жара)
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • 1 стакан говяжьего бульона
  • Кошерная соль по вкусу
  • 1/3 стакана нарезанных листьев кинзы

Инструкции

  • Нагрейте сковороду (желательно с антипригарным покрытием) на сильном огне.Когда оно горячее, поместите мясо в сковороду и готовьте, используя деревянную ложку или термостойкую лопатку, чтобы во время готовки разбить говяжий фарш на кусочки одинакового размера, пока он не перестанет быть розовым.

  • Добавьте лук и чеснок и готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет мягким, примерно 2–3 минуты.

  • Добавьте перец, тмин, орегано, кайенский перец, томатную пасту и говяжий бульон. Смешайте, пока все хорошо не смешается.

  • Уменьшите огонь до средне-слабого, накройте сковороду крышкой и готовьте 5-8 минут или до тех пор, пока большая часть жидкости не испарится.Попробуйте и при необходимости посолите.

  • При желании украсить рубленой кинзой и использовать для начинки тако, буррито, кесадильи, тостада, эмпанада и т. Д.

МЯСО: Мне нравится использовать постный говяжий фарш на 90–10%, поэтому я пропускаю этап слива жира, выделившегося из мяса. При желании можно использовать говяжий фарш с более высоким содержанием жира, но в этом случае я рекомендую слить лишний жир после этапа подрумянивания. Вы также можете использовать фарш из индейки, курицы или свинины. ГОВЯЖИЙ БУЛЬОН: Для этого рецепта я иногда растворяю 2 говяжьих бульона в 1 стакане горячей воды для дополнительного вкуса, вместо того, чтобы использовать консервированный или упакованный говяжий бульон. В данном случае я больше не добавляю соли, так как специи и бульон добавляют нам достаточно приправы. Однако вы можете использовать только купленный в магазине говяжий бульон и отрегулировать уровень соли на шаге 4, как указано в рецепте. МАГАЗИН: Поместите остатки говяжьего фарша в герметичный контейнер и поставьте в холодильник на срок до 3 дней. FREEZE: Поместите остатки говяжьего фарша в герметичный контейнер или морозильный пакет Ziploc и заморозьте на срок до 3 месяцев.Убедитесь, что он хорошо запечатан, чтобы не обжечься. ИЩЕТЕ БОЛЬШЕ МЕКСИКАНСКИХ РЕЦЕПТОВ? Вы приготовили этот рецепт? Не забудьте поставить оценку ниже! Обратите внимание, что информация о пищевой ценности является приблизительной и может варьироваться в зависимости от используемых продуктов.

Nutrition

Калорийность: 313 ккалУглеводы: 5 г Белки: 21 г Жиры: 23 г Насыщенные жиры: 9 г Холестерин: 81 мг Натрий: 239 мг Калий: 446 мг Волокно: 2 г Сахар: 1 г Витамин A: 1130 МЕ Витамин C: 2.6 мг Кальций: 47 мг Железо: 3,3 мг

Вы приготовили этот рецепт? Я хочу видеть ваши вкусные фотографии! Отметьте @mommyshomecooking в Instagram и хэштег #mommyshomecooking или присоединитесь к моей частной группе в Facebook

Основное блюдо

Кухня Мексиканская

Калорий 313

Ключевое слово говяжий фарш Мясной рулет мексиканские тако

Полное руководство по выпечке без яиц!

Включает более 70 простых в приготовлении рецептов, а также полноцветные фотографии, подробные инструкции и полезные советы для получения впечатляющих результатов.

Предварительный заказ сейчас!


Любите то, что вы видите? Подпишитесь на Mommy’s Home Cooking, чтобы не пропустить ни одного рецепта! Следуйте за Instagram , Pinterest , Twitter и Facebook для большего удовольствия!

Когда будете готовить этот рецепт, обязательно сделайте фотографию и отметьте ее хэштегом #MommysHomeCooking. Я бы хотел посмотреть, что вы готовите!

* Этот пост содержит партнерские ссылки, спасибо за поддержку в поддержании и работе Mommy’s Home Cooking!

ЛУЧШАЯ Сычуаньская говядина! (советы, хитрости, пошаговые фото)

СЧУАНСКАЯ ГОВЯДИНА, КОТОРАЯ ПРОСТО СДЕЛАТЬ, НО СОПЕРНИрует ЛЮБОЙ РЕСТОРАН!

Эта сычуаньская говядина настолько хороша, что вам больше никогда не захочется заказывать китайскую еду на вынос! Это китайское жаркое может похвастаться маслянистой нежной говядиной, окутанной динамичным острым соусом из слоев чили, чеснока, имбиря и, конечно же, сычуаньского перца с легким оттенком сладости.Эту сычуаньскую говядину легко приготовить с заранее приготовленным маринадом и многомерным соусом, и тогда это просто быстрое обжаривание на ужин!

Ребята, я ВЛЮБЛЕННУ в эту сычуаньскую говядину! Мне кажется, что каждый раз, когда я делаю новый рецепт жареной китайской говядины, он становится моим любимым, но это буквально мой новый фаворит, потому что он ВЗРЫВАЕТСЯ слоями сложного вкуса — и, конечно же, пряностей! Этот рецепт Сычуаньской говядины удовлетворит вашу тягу к китайской еде на вынос — единственная проблема в том, что он заставит вас хотеть большего!

Этот рецепт сычуаньской говядины — идеальное сочетание пикантности, сладости и остроты с ощущением покалывания благодаря сычуаньскому перцу — другими словами — идеальной китайской говядине!

Сделав небольшую предварительную подготовку, вы можете пообедать на столе за 10 минут! Вы можете замариновать говядину, взбить соус и нарезать овощи, пока говядина маринуется, так что жаркое, когда пора будет готовиться, займет буквально несколько минут.Поэтому, пожалуйста, не уклоняйтесь, когда смотрите на список ингредиентов — он длинный, но большинство ингредиентов — это просто слив и взбивание; Я бы не хотел, чтобы вы лишили себя этой сенсационной новой любимой сычуаньской говядины!

Что входит в сычуаньскую говядину?

Вы, наверное, видели или ели сычуаньскую говядину, сычуаньскую курицу или сычуаньские креветки в своем любимом китайском ресторане — а если нет, то этот рецепт — ваш шанс. В США сычуаньская говядина стала обозначать тонкие ломтики маринованной говядины, обжаренные до сочного совершенства в сычуаньском соусе.Все дело в остром, сложном соусе.

Сычуаньская кухня возникла в провинции Сычуань, Китай, и отличается ярким, острым, пряным ароматом чеснока, перца чили и, что наиболее важно, сычуаньского перца. Сычуаньский перец горошком — это то, что отличает сычуаньскую говядину от других острых жареных блюд, потому что они могут похвастаться слоями уникального вкуса (подробнее ниже).

Сычуаньская говядина (/ ˈsɛʃwɒn / или / ˈsɛtʃwɒn /) также известна как Сычуань или Сычуань, названная в честь региона в Китае.Оно происходит от китайского слова «Сычуань» в пиньинь, означающем «четыре реки». Итак, когда вы видите Сычуань, Сычуань или Сычуань, знайте, что вас ждет яркое, пряное и покалывающее угощение.

Какой вкус у говядины по-сычуаньски?

Говядина в сычуаньском стиле представляет собой динамичное наслаивание вкусов. Перец чили (который также включает хлопья красного перца или пасту чили) в сочетании с сычуаньским перцем, чесноком, имбирем и соевым соусом, чтобы создать сложную, пикантную, пряную жареную смесь с оттенком сладости коричневого сахара, сопровождающуюся ощущением покалывания. к сычуаньскому перцу.Сычуаньский перец горошком придает уникальный комплексный аромат, который отличает это жаркое из говядины.

Если вы любите острую пищу, вам понравится сычуаньская говядина. Если вы не любите острую пищу, вы можете использовать меньше пасты чили или придерживаться укротителя, но соблазнительной монгольской говядины или говядины с брокколи.

В чем разница между хунаньской и сычуаньской говядиной?

Если вы, как и я, любите острую китайскую еду, в чем разница между двумя популярными острыми блюдами-фри из говядины? И Хунань, и сычуаньская говядина характеризуются своим пикантным, острым и пряным вкусом и обильным использованием перца чили и чеснока.Они различаются по:

  • HUNAN BEEF VS SZEUCHAN BEEF: Хунань более острый и пряный из-за использования свежего перца. Его вкусовой профиль также считается более простым без сладкого поцелуя. Хунань также использует больше овощей.
  • SZECHUAN BEEF VS МОНГОЛЬСКАЯ ГОВЯДИНА : Монгольская говядина не отличается тем, что является острым блюдом, а вместо этого является более мягким и сладким. Он использует некоторые из тех же ингредиентов, как соевый соус и коричневый сахар, но заменяет устричный соус более сладким соусом хойсин и использует только немного соуса чили.

Что такое сычуаньский перец горошком?

Давайте поговорим о сычуаньской говядине. Сычуаньский перец («перец горошком» — правильная форма множественного числа) на самом деле является ягодой из шелухи китайского ясеня из семейства цитрусовых. На самом деле он не принадлежит к той же семье, что и черный перец, и не связан с перцем чили. Напротив, это отдельная сказочная сущность.

Какой вкус у сычуаньского перца?

Долгое время я думал, что сычуаньский перец острый, но на самом деле он не острее черного перца, но может похвастаться более сложным перечным привкусом.Иллюзия пикантности возникает из-за того, что они всегда готовятся с перцем чили. Кроме того, до того, как острый перец чили был завезен в Китай, сычуаньский перец готовили с имбирем для придания тепла блюдам.

Сычуаньский перец горошком ароматный, сложный и острый, с цитрусовым привкусом и нотами сосны, лаванды в сочетании с ощутимым ощущением онемения во рту. Они напоминают мне сложную смесь перца, кардамона, имбиря, гвоздики и лимона.

Это ощущение покалывания вызвано молекулой гидрокси-альфа-саншул в перчинке, которая взаимодействует с рецепторами нервных клеток на губах и во рту — но не беспокойтесь! Молекула просто сообщает мозгу, что к этой области прикасаются, и мозг путает это с ощущением онемения.Повара полагают, что онемение снижает жар постоянно сопровождающего его перца чили, что позволяет участникам более полно оценить фруктовую сторону чили — а не только тепло — еще одна победа сычуаньского перца!

Где купить сычуаньский перец

Сычуаньский перец можно найти на Amazon (мой любимый!) В большинстве азиатских рынков (сначала позвоните) в магазинах специй, а иногда и в специализированных магазинах, таких как Whole Foods и Sprouts.

Самое важное, что нужно знать, это то, что сычуаньский перец может продаваться под разными названиями: сушеный перец, сушеный колючий зола, обезвоженный колючий зола, индонезийский лимонный перец, цветочный перец или hua jiao .

Замены сычуаньского перца

Многие американизированные рецепты сычуаньской говядины не включают сычуаньский перец горошком, который, на мой взгляд, является своего рода кощунством, поскольку он буквально находится в названии блюда. Сычуаньский перец горошком добавляет острого тепла и сложных цитрусовых нот, которые трудно воспроизвести.

При этом вы можете использовать заменитель сычуаньского перца, если у вас нет к нему доступа. Есть много заменителей, таких как райские зерна, перец горошком телличерри и тасманский перец, но наиболее доступными являются свежемолотый перец и кориандр.

  • Перец + кориандр: Перец придает острый перечный жар, а кориандр — свежий, пикантный цитрусовый вкус. По возможности используйте свежемолотый перец и свежемолотый кориандр.
  • Перец: Последний вариант — использовать свежемолотый черный перец для придания острого тепла, но в нем не будет уникальных сложных вкусовых нот.

КАКАЯ ГОВЯДИНА ИСПОЛЬЗУЕТСЯ ДЛЯ ЧЕЧУАНСКОЙ ГОВЯДИНЫ?

Говяжья вырезка часто требуется в стиле сычуаньской говядины, но я рекомендую стейк с фланга, как в моей корейской острой лапше, потому что он может похвастаться правильным количеством мрамора, что означает, что он более ароматный, чем вырезка — и дешевле .Менее дорогой стейк на боках получится маслянисто-вкусным, если его замариновать и покрыть соевым соусом и кукурузным крахмалом.

Для этого рецепта сычуаньской говядины вы также можете использовать вырезку, вырезку или стейк из рибай, но я бы не стал платить за это лишних долларов, если у вас их еще нет под рукой.

КАК СДЕЛАТЬ СЧУАНСКОЕ ГОВЯДИЕ ЭКСТРА-ТЕНДЕР?

Эта сычуаньская говядина безумно нежная благодаря 1) тонкому нарезанию говядины, 2) нарезке говядины поперек волокон и 3) маринованию говядины.Маринад представляет собой очень густую комбинацию соевого соуса, рисового вина, кукурузного крахмала и т. Д., И в нем ВСЕ разница между маслянистой нежной говядиной и нормальной говядиной. Вот как это работает:

  • соевый соус: соль в соевом соусе помогает расщеплять белки для получения более нежной текстуры и придает стейку аромат.
  • рисовое вино: — это кислотный ингредиент, который разрушает мышечные волокна на поверхности мяса.
  • кукурузный крахмал : действует как связующее и помогает нашему соевому соусу прилипать к мясу, делая говядину более ароматной.Кукурузный крахмал также обеспечивает легкое покрытие, которое помогает защитить его от сильного жара во время приготовления.

Чтобы сделать маринад для сычуаньской говядины еще больше, чтобы говядина полна аромата, мы добавляем:

  • 1 чайная ложка азиатского соуса чили
  • 1 чайная ложка кунжутного масла
  • 1/2 чайной ложки чесночного порошка
  • 1 / 2 чайных ложки имбирного порошка

Сычуаньская говядина, несомненно, самая нежная и ароматная говядина, с которой вы когда-либо сталкивались — теперь просто дождитесь БЕЗУСЛОВНО вкусного сычуаньского соуса!

Что в сычуаньском соусе?

ЛУЧШЕЙ сычуаньской говядине нужен лучший сычуаньский соус! Вот что вам понадобится:

  • Устричный соус : основной ингредиент многих жареных блюд.Это густой коричневый соус с балансом между сладким и соленым с землистым оттенком за счет экстрактов устриц. Я НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую высококачественный устричный соус, такой как Lee Kum Kee или Kikkoman, потому что он повлияет на вкус вашего блюда — не все устричные соусы созданы одинаково!
  • соевый соус: используйте соевый соус с пониженным содержанием натрия, чтобы мы могли контролировать уровень соли.
  • коричневый сахар: используйте светло-коричневый сахар. Он добавляет сладости, чтобы сбалансировать устричный соус, соевое вино, рисовое вино и тепло.Можно более или менее в зависимости от личных предпочтений.
  • Японское рисовое вино: Рисовое вино добавляет сладость и глубину вкуса. Я использую «Киккоман Аджи-Мирин: сладкая рисовая приправа», которую обычно можно найти в азиатских отделах большинства продуктовых магазинов, или вы можете ее купить на Amazon. Я настоятельно рекомендую вам использовать изображение в Google, прежде чем отправиться в продуктовый магазин, чтобы вы точно знали, что ищете. Лучшая замена рисовому вину — бледно-сухой херес. НЕ заменяйте рисовое вино рисовым уксусом, это НЕ то же самое.Рисовый уксус придаст кислый вкус без сладости.
  • кунжутное масло: придает чудесный тонкий ореховый аромат. Вы пропускаете его, если его нет под рукой.
  • кукурузный крахмал: делает соус более густым, а не водянистым.
  • Сычуаньский перец: Для этого рецепта вам понадобится 1 чайная ложка молотого сычуаньского перца. Вы можете купить целиком и тосты и измельчить их самостоятельно, хотя мне легче просто купить молотый сычуаньский порошок.
  • Китайские 5 специй: , как полагают, пришли от древних китайцев, которые пытались создать «чудо-порошок», охватывающий все пять вкусов: сладкий, кислый, горький, соленый и пряный. Он содержит сычуаньский перец, молотую гвоздику, фенхель, звездчатый анис и корицу. Китайские 5 специй можно найти вместе с остальными приправами в вашем продуктовом магазине. Я также использую его в своих феноменальных китайских куриных крылышках.
  • Азиатский соус чили : если вам кажется, что в вашей сычуаньской говядине чего-то не хватает, вероятно, это тепло! Я рекомендую добавить больше по вкусу в конце приготовления, если вы хотите, чтобы он был острее, чем хлопья красного перца, потому что он распределяется более равномерно.Я использую Sambal Oelek с зеленой крышкой, но вы также можете использовать свой любимый соус чили и внести соответствующие изменения.
  • хлопья красного перца: можно добавить более или менее по вкусу. Он добавляет еще одно измерение тепла, а не только соус чили.
  • Имбирь, лук и чеснок: (добавляется во время жарки) добавить теплый пряный, почти перцовый вкус. T Эти ароматические вещества пробуждают и улучшают весь рецепт сычуаньской говядины. Если вы хотите сэкономить время и отказаться от измельчения, вы можете заменить свежий лук, чеснок и имбирь порошком.Типичное эмпирическое правило — 3: 1, поэтому одна часть сушеного продукта — три части свежего.

Насколько остра сычуаньская говядина?

Сычуаньская говядина ДОЛЖНА быть острой! Застежка и тепло в этом блюде происходят от сычуаньского перца, азиатской пасты чили, хлопьев красного перца, имбиря и чеснока. При этом очень ЛЕГКО настроить температуру этого рецепта сычуаньской говядины.

В моем рецепте сычуаньской говядины я дал 1-2 столовые ложки пасты азиатского перца чили и определил другие «острые» ингредиенты.Если вы используете 1 столовую ложку азиатской пасты чили и остальные ингредиенты, как указано, она должна быть средней остроты. Если вы используете полные 2 столовые ложки, они должны быть более пряными, но не слишком острыми.

Если вы знаете, что не любите очень острую пищу, я бы использовал только 1 столовую ложку азиатского соуса чили и исключил измельченные хлопья красного перца. Оттуда вы можете добавить небольшую щепотку хлопьев красного перца или азиатского соуса чили по вкусу.

Если вы собираетесь использовать менее острые элементы, имейте в виду, что ваша сычуаньская говядина будет слаще, потому что вы не уравновешиваете тепло, поэтому вы можете начать с меньшего количества коричневого сахара.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ГОВЯДИНУ С ЧЕЧУАН?

Говядину нарезать тонкими ломтиками. Вы захотите нарезать говядину ломтиками ¼ дюйма — не толще. Намного легче нарезать стейк тонкими ломтиками, если заморозить его примерно на 60 минут; сколько бы времени ни потребовалось, чтобы он не скользил при резке. Замороженная говядина быстро размораживается, поэтому я разрежу ее пополам и буду работать с одной третью за раз, а остальная часть говядины останется в морозильной камере. В маринаде говядина продолжит полностью размораживаться.

Нарежьте говядину поперек зерна . Вы можете замариновать говядину и нарезать ее тонкими ломтиками, но если вы разрежете ее неправильно, мясо будет жевательным. Когда вы смотрите на свой стейк, вы можете увидеть «зерно» мышечных волокон, проходящее через мясо в одном направлении. Вы должны разрезать перпендикулярно мышечным волокнам, чтобы они были как можно короче, в отличие от параллельных, что приведет к получению длинных мышечных волокон и жевательному резиновому мясу.

Мариновать говядину .Маринад имеет решающее значение при использовании менее дорогих кусков говядины, таких как бифштекс, чтобы разрушить мышечные волокна и смягчить говядину. Наш сычуаньский маринад будет густым, а не типичным жидким маринадом. Дайте говядине постоять при комнатной температуре 30-60 минут, а лучше мариновать в холодильнике до 8 часов. Если вы все же охлаждаете говядину, дайте ей нагреться до комнатной температуры примерно за 30 минут до приготовления. Это обеспечит равномерное приготовление.

Приготовьте сычуаньский соус. Взбейте вместе ингредиенты сычуаньского соуса, состоящие из устричного соевого соуса, воды, коричневого сахара, азиатского соуса чили, рисового вина, молотых горошин сычуаньского перца, хлопьев красного перца, китайских специй и кукурузного крахмала.

Жареная говядина . Нагрейте 1-2 столовые ложки арахисового или растительного масла в большой сковороде на сильном огне до очень горячего и шипящего состояния. Важно, чтобы сковорода была горячей, чтобы говядина подгорела, а не запарилась. Работая в 2-3 порции (в зависимости от размера вашей сковороды), добавьте говядину в сковороду и выровняйте одним слоем и жарьте в течение 1 минуты, переверните и обжарьте другую сторону.Не беспокойтесь о том, что говядина готовится полностью, потому что в соусе она приготовится больше. Не пережаривайте, иначе оно не будет таким нежным! Переложите говядину в большую тарелку и накройте крышкой.

Жаркое для овощей . В пустую сковороду добавьте 1 столовую ложку масла и нагрейте на среднем огне. Добавить лук и обжарить две минуты; добавить болгарский перец, чеснок и имбирь и обжарить еще одну минуту. Не стоит переваривать болгарский перец, потому что он продолжит размягчаться, когда мы добавим сычуаньскую говядину и соус.

Комбайн. Взбейте соус, чтобы смешать смесь, затем добавьте в сковороду вместе с говядиной. Готовьте, постоянно помешивая, пока соус не загустеет, говядина и овощи не станут хрустящими и нежными, примерно 1-2 минуты. Попробуйте и добавьте дополнительный соус чили, если хотите, чтобы сычуаньская говядина острее.

КАК СДЕЛАТЬ ХРУСТУЮ СЧУАННУЮ ГОВЯДИЮ?

Эта сычуаньская говядина более нежная, чем хрустящая, потому что это жареные стихи. Чтобы поджарить сычуаньскую говядину:

  1. Добавьте в говядину еще 2 столовые ложки кукурузного крахмала прямо перед приготовлением.
  2. Полностью заполните дно сковороды с толстым дном растительным маслом или другим маслом с высокой температурой копчения.
  3. Нагрейте масло на среднем огне, пока оно не станет очень горячим и не станет дымиться — масло должно зашипеть, если на него полить водой.
  4. Добавить говядину одним слоем щипцами.
  5. Жарить 1 минуту или до тех пор, пока не станет темно-золотистым.
  6. Переверните говяжьи полоски и жарьте еще 1 минуту или до тех пор, пока они не станут темно-золотистыми.
  7. Уберите на решетку для охлаждения, поставленную над бумажными полотенцами, чтобы они высохли.

СОВЕТЫ И ПРИЕМЫ ДЛЯ РЕЦЕПТ СЧУАНСКОЙ ГОВЯДИНЫ

Сычуаньская говядина довольно проста, но вот несколько советов и приемов, которые помогут добиться невероятного успеха:

  • заточите нож перед тем, как нарезать говядину
  • заморозить говядину на 60 минут, чтобы ее было легче нарезать тонкими ломтиками
  • Нарежьте говядину на три части, затем заморозьте то, с чем вы не работаете, чтобы остальное оставалось замороженным
  • Нарежьте говядину поперек волокон
  • Нарежьте говядину тонкими ломтиками 1 / 4 ″ ломтика
  • убедитесь, что ваша сковорода горячая, прежде чем добавлять говядину, чтобы она поджарилась снаружи и оставалась нежной внутри
  • добавьте говядину одним слоем, чтобы поджечь, иначе она будет готовить на пару
  • готовьте говядину в несколько раз партии
  • не пережаривайте говядину на начальном этапе, потому что вы добавите ее обратно в сковороду с соусом
  • вы можете заменить арахисовое масло на растительное, но НЕ оливковое масло л, потому что оливковое масло имеет более низкую температуру копчения.
  • используйте КАЧЕСТВЕННЫЙ устричный соус, такой как Lee Kum Kee или Kikkoman (вы можете ПОПРОБОВАТЬ разницу!)
  • используйте рисовое вино, а НЕ рисовый винный уксус
  • вы можете заменить рисовое вино бледным сухим хересом
  • Вы можете заменить свои любимые овощи болгарским перцем.
  • Если вы используете морковь, брокколи или другие овощи, для приготовления которых требуется больше времени, добавьте их с луком.
  • Настройте огонь с дополнительным соусом чили после того, как сычуаньская говядина уже приготовлена
  • Я люблю добавлять жареный арахис, как и в свою креветку Гунг Пао, для хорошего хруста

Как приготовить говядину по-сычуаньски заблаговременно

Сычуаньская говядина состоит из нескольких шагов, но вы можете приготовить ВСЕ заранее так что все, что остается делать за обедом, — это готовить! Вот как это сделать:

  • Нарезать говядину: вы можете сделать это в любое время перед маринованием или непосредственно перед маринованием, а затем хранить в герметичном контейнере в холодильнике.
  • Мариновать говядину: замариновать говядину от 30 минут до 8 часов перед приготовлением.
  • Приготовьте сычуаньский соус: взбейте ингредиенты за 24 часа и храните накрытыми в холодильнике.
  • Нарезать овощи: можно нарезать чеснок, натереть имбирь и нарезать лук и болгарский перец за 24 часа и хранить в отдельных герметичных контейнерах в холодильнике.
  • Готовьте! Теперь все, что осталось сделать, это поджарить, и ужин будет подан менее чем за 10 минут!

ЧТО СЛЕДУЕТ ПОДАТЬ С ЧЕЧУАНСКОЙ ГОВЯДИНОЙ?

Сычуаньская говядина обладает взрывоопасным вкусом, поэтому хорошо сочетается с обычным белым или коричневым рисом, киноа и даже с цветной капустой или рисом с кабачками.Он также хорошо сочетается с азиатской лапшой, например, с рисовой.

Если вы хотите сделать свою сычуаньскую говядину частью азиатского застолья, она прекрасно сочетается с обертками из куриного салата, вонтонами, азиатским салатом, Potstickers, супом вонтон и китайскими куриными яичными рулетами.

Можно ли заморозить говядину по-сычуаньски ?

Да, сычуаньская говядина очень хорошо замораживается, за исключением болгарского перца. Если вы используете болгарский перец, вы можете выбрать его, иначе он станет мягким. Кроме того, не пережарьте говядину, иначе при разогреве она не станет такой нежной.

Для замораживания:

  1. Дайте сычуаньской говядине полностью остыть в холодильнике.
  2. Перенести в герметичный контейнер. Если вы используете пакет для морозильной камеры, выжмите лишний воздух, чтобы предотвратить ожог в морозильной камере.
  3. Этикетка и заморозка на срок до 3 месяцев.
  4. Когда вы будете готовы к употреблению, дайте сычуаньской говядине разморозиться на ночь в холодильнике.
  5. Разогрейте в микроволновой печи в течение 60 секунд, затем с 30-секундными интервалами или осторожно на плите.

Ищете еще азиатские рецепты?

ХОТИТЕ ПОПРОБОВАТЬ ЭТОТ РЕЦЕПТ С ЧЕЧУАННОЙ ГОВЯДИНОЙ?

ПРИКЛЮЧИТЕ ЕГО К ВАШЕМУ АЗИАТСКОМУ УЖИНУ ИЛИ ГОВЯДИНЫ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ НА ПОЗЖЕ!
НАЙДИ МЕНЯ НА ПИНТЕРЕСТЕ ДЛЯ БОЛЬШЕ ОТЛИЧНЫХ РЕЦЕПТОВ! Я ВСЕГДА ЗАКРЕПЛЯЮ :)!

© Carlsbad Cravings от CarlsbadCravings.com

Распечатать рецепт

SZECHUAN BEEF

Szechuan Beef, которую легко приготовить, но она лучше, чем в любом ресторане! Эта сычуаньская говядина настолько хороша, что вы больше никогда не захотите заказывать китайскую еду на вынос! Это китайское жаркое может похвастаться маслянистой нежной говядиной, окутанной динамичным острым соусом из слоев чили, чеснока, имбиря и, конечно же, сычуаньского перца с легким оттенком сладости. Эту сычуаньскую говядину легко приготовить с заранее приготовленным маринадом и многомерным соусом, и тогда это просто быстрое обжаривание на ужин!

Голосов: 1
Рейтинг: 5

Оцените рецепт!

Ингредиенты

Маринад из говядины

  • 1 1/2 фунта бифштекса нарезать поперек зерна на 1/4 тонких ломтика, затем нарезать кусочками длиной 3-5 дюймов
  • 2 столовые ложки соевого соуса с пониженным содержанием натрия
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала
  • 1 столовая ложка японского рисового вина или сухого хереса см. Примечания в посте
  • 1 чайная ложка азиатского соуса чили, такого как Sambal Oelek
  • 1 чайная ложка кунжутного масла
  • 1/2 чайной ложки чесночного порошка
  • 1/2 чайной ложки порошка имбиря

Szeshuan Sauce

  • 3 столовые ложки устричного соуса
  • 2 столовые ложки соевого соуса с пониженным содержанием натрия
  • 3 столовые ложки воды
  • 2 столовые ложки коричневого сахара
  • 1 столовая ложка японского рисового вина или сухого хереса см. Примечания в посте
  • 1-2 столовые ложки азиатского соуса чили, например Sambal Oelek
  • 1 чайная ложка кунжутного масла
  • 1 чайная ложка кукурузного крахмала
  • 1 чайная ложка молотого сычуаньского перца (сычуаньский порошок эр)
  • 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца
  • 1/2 чайной ложки 5 специй китайского
  • соль по вкусу (я использую 1/2 чайной ложки)

Жаркое, перемешивание

  • 1 красный болгарский перец, нарезанный дюйма толщиной
  • 1 луковица, нарезанная тонкими ломтиками
  • 1 столовая ложка измельченного имбиря
  • 6 измельченных средних зубчиков чеснока
  • растительное или арахисовое масло

Ингредиенты

Маринад из говядины

  • 1 1/2 фунта стейка, нарезанного поперек зерно на 1/4 тонких ломтика, затем нарезать кусочками длиной 3-5 дюймов
  • 2 столовые ложки соевого соуса с пониженным содержанием натрия
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала
  • 1 столовая ложка японского рисового вина или сухого хереса см. примечания в посте
  • 1 чайная ложка азиатского соуса чили как Sambal Oelek
  • 1 чайная ложка кунжутного масла
  • 1/2 чайной ложки чесночного порошка
  • 1/2 чайной ложки порошка имбиря

Szeshuan Sauce

  • 3 столовых ложки масла Тер соуса
  • 2 столовые ложки соевого соуса с пониженным содержанием натрия
  • 3 столовые ложки воды
  • 2 столовые ложки коричневого сахара
  • 1 столовая ложка японского рисового вина или сухого хереса см. примечания в посте
  • 1-2 столовые ложки азиатского соуса чили, такого как Sambal Oelek
  • 1 чайная ложка кунжутного масла
  • 1 чайная ложка кукурузного крахмала
  • 1 чайная ложка молотого сычуаньского перца (сычуаньский порошок)
  • 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца
  • 1/2 чайной ложки китайских 5 специй
  • соль по вкусу (я использую 1/2 чайной ложки)

Stir Fry

  • 1 красный болгарский перец, нарезанный дюйма толщиной
  • 1 тонко нарезанная луковица
  • 1 столовая ложка измельченного имбиря
  • 6 измельченных средних зубчиков чеснока
  • растительное или арахисовое масло

Голосов: 1
Рейтинг: 5

Оцените рецепт!

Инструкции

  1. Маринад: Вылейте ингредиенты маринада прямо в пакет для замораживания и хорошо перемешайте.Добавить говядину и вмассировать в маринад. Мариновать при комнатной температуре 30-60 минут или поставить в холодильник на 2-8 часов.

  2. Соус: взбейте все ингредиенты соуса в небольшой миске. Вы можете приготовить одновременно с маринадом, накрыть крышкой и поставить в холодильник ИЛИ, когда будете готовы приготовить говядину.

  3. Приготовление: Нагрейте 1-2 столовые ложки растительного или арахисового масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на СИЛЬНОМ огне до очень горячего и шипящего состояния. Выложите половину говядины в сковороду одним слоем и поджарьте 1 минуту, переверните и готовьте еще 1 минуту (в соусе будет готовиться больше).Не пережаривайте, иначе оно не будет таким нежным! Переложите говядину в большую тарелку и накройте крышкой. Повторение.

  4. В пустую сковороду добавьте 1 столовую ложку масла и нагрейте на среднем огне. Добавить лук и обжарить две минуты; добавить болгарский перец, чеснок и имбирь и обжарить еще одну минуту.

  5. Верните говядину в сковороду и перемешайте. Взбейте соус, чтобы он воссоединился, затем добавьте в сковороду. Готовьте, постоянно помешивая, примерно 1-2 минуты, пока соус не загустеет и говядина не приготовится.Попробуйте и при желании добавьте еще соуса чили.

  6. Подавать с рисом и при желании украсить зеленым луком и кунжутом.

Carlsbad Cravings © Оригинал

НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ СОЗДАНИЕ CARLSBAD CRAVINGS:
FACEBOOK / INSTAGRAM / PINTERIPE / TWITTER

5 Icon

CRAVE MORE Блюда, которые стоит искать в Милане, Италия

1.Ризотто по-милански в Ratanà
Обладая отчетливым золотистым оттенком с нотками шафрана, миланское ризотто, несомненно, является важным блюдом, которое стоит отведать в Милане. Существуют сотни вариантов, от ужасных до посредственных, от хороших до великолепных… и везде между ними. В ресторане Ratanà шеф-повар Чезаре Баттисти, уроженец Милана, известный в округе как король ризотто, готовит великолепное ризотто по-милански, которое следует традициям, то есть с большим количеством масла. Сливочность вкуса в сочетании с безупречно приготовленным первоклассным рисом riso carnaroli от Riserva San Massimo создает идеальную текстуру. Via Gaetano de Castillia, 28; ratana.it

Cotoletta alla Milanese, известная в США как миланская телятина, продается во многих ресторанах.

2. Cotoletta alla Milanese в Trattoria del Nuovo Macello
Еще одно миланское блюдо на десять центов — cotoletta alla Milanese , , также называемое costoletta , или котлетой из телятины. Как и в фирменном ризотто города, хорошие и плохие блюда готовятся в элитных ресторанах без излишеств.Что делает cotoletta действительно cotoletta , так это не столько обхват мяса (или его отсутствие) — существуют разные косяки cotoletta , которые охватывают тонкие, толстые, бескостные и т. Д. — но то, что котлета была панцирной. жареные на топленом масле и что мясо происходит из молочной телятины. В Trattoria del Nuovo Macello шеф-повар Джованни Траверсоне приготовил современную cotoletta , толстую, сочную и розовую внутри, — подходящую метафору для сопоставления традиционного и современного, характерного для Милана.В зависимости от наилучшей доступной огранки, Trattoria del Nuovo Macello cotoletta может быть на кости, а может и не быть. Via Cesare Lombroso, 20; trattoriadelnuovomacello.it

3. Cassouela at Manna
Cassouela — это рагу из свинины и савойской капусты, которое традиционно готовят в начале января, во время забоя свиней. Удивительно, но в нем не так много мяса: то, что в него входит, в основном используется для придания вкуса скучному тушеному мясу из капусты.И нарезка не самая лучшая: уши, лапы, хвост и нос свиньи придают этому блюду характерную жевательную текстуру (полное раскрытие: многие люди его ненавидят!). Маттео Фрондути, талантливый шеф-повар изобретательной Manna Ristorante, предлагает свой модернизированный подход. Он объясняет, что C assouela действительно хорошее, но невыносимо тяжелое по сегодняшним меркам — раньше его подавали людям, работающим в поле с 6 часов утра, чтобы время от времени устраивать пир. Он использует те же отрубы (кроме ушей — они, видимо, никому не нравятся), но готовит каждую из них отдельно, а некоторые для придания вкуса.Кроме того, он добавляет уксус, чтобы немного повысить кислотность, чтобы уменьшить жир. Piazzale Governo Provvisorio, 6 ; mannamilano.it

4. Полента в Масуэли Сан-Марко
После того, как кукуруза была завезена в Италию в 17 веке, кукуруза стала основным продуктом питания крестьян в Северной Италии — иногда вплоть до всего лишь еды, которую люди ели. привела к широкому распространению пеллагры — болезни, вызванной недостатком свежих продуктов в рационе. Сегодня полента — излюбленный рецепт зимних блюд.Учитывая его простоту, качество его зависит от качества используемой кукурузной муки и терпения, необходимого для ее приготовления — требуется несколько часов непрерывного помешивания, чтобы приготовить ее до такой степени, чтобы она стала ароматной и маслянистой до совершенства. Одна из лучших миланских полент находится в Masuelli San Marco, восхитительной старинной траттории, которой с завидной стойкостью управляет пожилой Пино Масуэлли. Обычно полента является дополнением к мясному аналогу. В этом рецепте она подается с сырым яичным желтком и сырным фондю.Потрясающая паста и суп из фасоли борлотти, подаваемый с «стоячей ложкой» (из-за толщины), также претендовали на место в этом списке. Viale Umbria, 80; masuellitrattoria.com

5. Минестроне в Refettorio Simplicitas
Рецепта минестроне, овощного супа, приготовленного из того, что есть под рукой, не существует: в основном это фасоль, картофель, лук, морковь и сельдерей. Иногда в горшок больше ничего не идет! Итальянские дети страстно его ненавидят, а потом растут с ностальгией по дыму, который холодными зимними ночами окутывал окно их детской кухни.Тем не менее, приложив немного дополнительных усилий, минестроне может активизировать свою игру: добавить рубленое сало и рис для получения восхитительных кремовых результатов. Refettorio Simplicitas, прямо у театра Ла Скала и один из наших любимых ресторанов в центре города, готовит прекрасный минестроне из 100% органических овощей. Место соответствует своему названию: так же, как и в монастырском помещении refettorio (трапезная), очень ценится тишина. Хотя вам не обязательно молчать во время еды, децибелметр, стоящий в центре комнаты, умоляет вас говорить тихо. Via Dell’Orso, 2; refettoriomilano.it

6. Crudaiola all’Arturo в Latteria San Marco
Традиционная миланская кухня с тушеным мясом и полентой хорошо подходит для зимы. А вот crudaiola отеля Latteria San Marco приобрел статус современной классики. Летом минестроне традиционно подают холодным, но это непритязательное блюдо из восьми столов, подозрительно напоминающее кухню нонны, поднимает его на ступеньку выше, делая его сырым: морковь, салат, фенхель, спелые помидоры и листья базилика перерабатываются в блендер на несколько секунд, затем подается с пшеничным булгуром.Шеф-повару Артуро всегда удается приготовить самые невзрачные, но самые вкусные продукты на рынке. Via San Marco, 24

7. Michetta (также известная как « pane e salame» ) в Taglio
Pane e salame («хлеб и салями») — такая простая и простая тарелка, что миланцы используют это выражение как разговорный дескриптор чего-то или кто-то, кто — ну — базовый и реализует. Традиционно хлеб и салями являются популярным блюдом после уроков для тех, кто принимает участие в итальянском ритуале полудня Merenda .В Taglio подают вкусный michetta — миланский вариант кайзера, который появился во времена австрийского правления города в 19 веке. Более высокая влажность в Милане привела к тому, что булочки Kaiser стали менее ароматными, которые высыхали в течение нескольких часов, поэтому рецепт был адаптирован к климату. Capocollo из Martina Franca , салями из свинины из знаменитого Salumificio Santoro в Апулии, сопровождает michetta Тальо. Via Vigevano 10 ; taglio.мне

8. Cannoncino в Pasticceria Supino
Каждая книга для родителей говорит вам, что вы не должны давать еду детям в качестве награды, но бесчисленное количество миланских детей были успешно подкуплены, чтобы они убрали свои комнаты и съели свой минестроне с обещанием cannoncino от Pasticceria Supino. Сочетание маслянистого слоеного теста с роскошным кремом crema pasticcera дает один из лучших pasticcini — прекрасную выпечку размером с укус, которая в Италии практически ассоциируется с любым праздником. Via Cesare da Sesto, 28.

9. Панеттоне в Pasticceria Martesana
Изготовленный из яиц, масла, сахара, изюма и цукатов, панеттоне — это пушистая булочка, спрос на которую достигает пика во время праздников, так как это основной продукт рождественского стола. К сожалению, мягкий сладкий хлеб стал настолько промышленным, что упакованные в коробку буханки массового производства появляются в продаже в самых неожиданных местах, но несколько заведений по-прежнему добиваются своего. С 1966 года Pasticceria Martesana замешивает, смешивает и выпекает некоторые из самых популярных в городе кондитерских изделий кустарного промысла, в том числе их панеттоне, который занял желанное место в списке лучших панеттоне в Италии, ежегодном конкурсе, организованном GazzaGolosa, продовольственной платформой. для национальной газеты La Gazzetta dello Sport . Via Cardinale Cagliero, 14; martesanamilano.com

Negroni Sbagliato, приготовленный из просекко вместо джина, родился в старинном ресторане Bar Basso.

10. Negroni Sbagliato в баре Basso
Классический негрони составляют одинаковые порции джина, кампари и красного вермута, и когда бармен Мирко Стоккетто по ошибке смешал негрони с просекко вместо джина более 40 лет назад, стало известно о его ошибочном возлиянии как негрони сбальято.Сегодня этот «неправильный негрони» так же незаменим, как и оригинал, поскольку он вдохновляет миксологов повсюду встряхивать собственные традиционные и инновационные версии, и нет лучшего места в Милане, чтобы впитать Negroni Sbagliato , чем там, где он родился: легендарный олдскульный Bar Basso. Via Plinio, 39; barbasso.com

Джеки Деджоржио и Сара Порро — соучредители Sauce Milan, английского веб-сайта, посвященного миланской культуре еды и напитков.Соус «Милан» охватывает все: от мест, где можно пообедать рядом с главными достопримечательностями, ресторанов в популярных и малоизвестных районах до лучшего ризотто по-милански, коктейлей и даже жареной курицы. Команда Sauce Milan организует гастрономические туры по историческому центру города, районам Изола, Навильи и Брера.

Этот пост принесли вам наши друзья из MasterCard Priceless Cities.

Прочтите эти истории о Милане на Food Republic: .

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *