Молдавская плацинда рецепт: Плацинды молдавские (мои любимые), пошаговый рецепт на 1336 ккал, фото, ингредиенты


Содержание

Плацинды молдавские с творогом рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как делать молдавские плацинды с творогом? Подготовьте продукты. Сначала для теста. Масло возьмите рафинированное, без запаха. Уксус — столовый, 9%. Муку предварительно просейте, это не только уберет возможный мусор, но и насытит ее кислородом, что сделает выпечку воздушнее.

  • Шаг 2:

    Как сделать тесто? Возьмите большую миску для замеса теста, соедините в ней питьевую воду, растительное масло, соль и столовый уксус. Перемешайте продукты венчиком.

  • Шаг 3:

    Всыпьте в воду с уксусом просеянную муку. Замесите гладкое, однородное, нелипкое тесто. Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста.

  • Шаг 4:

    Соберите тесто в шар, накройте кухонным полотенцем и оставьте на 15 минут «отдохнуть». За это время мука впитает всю жидкость, в ней разовьется клейковина, которая отвечает за эластичность теста — с ним будет легче работать.

  • Шаг 5:

    Далее займитесь начинкой. Подготовьте продукты для нее. Творог выбирайте по возможности не сухой и не крупинчатый, жирность может быть любая, у меня 5%. Зелень возьмите любую, по вкусу, у меня петрушка и укроп. Как и специи, добавляйте свои любимые.

  • Шаг 6:

    Как сделать начинку? Яйца сварите вкрутую. Как сварить яйца вкрутую? Чтобы яйца при варке не треснули, положите их в холодную воду и поставьте варить на небольшой огонь. Варите яйца 9 минут после закипания, затем залейте холодной водой и остудите. От резкого перепада температур скорлупа лучше очистится. Затем очистите яйца и мелко порубите. Можете также натереть их на крупной терке.

  • Шаг 7:

    Зелень помойте, обсушите и мелко порубите.

  • Шаг 8:

    В миске соедините творог, яйца, измельченную зелень. Начинку посолите, поперчите.

  • Шаг 9:

    Затем тщательно перемешайте. Начинка готова.

  • Шаг 10:

    Тесто тем временем уже отлежалось, разделите его на 4 части.

  • Шаг 11:

    Каждый кусочек теста раскатайте в круг как можно тоньше. Тесто очень податливое, но нужно следить, чтобы рабочая поверхность и скалка были хорошо припылены мукой. Иначе тесто прилипнет и может порваться. Пока нет начинки это не страшно — можно раскатать заново, а вот если есть начинка, то придется заделывать порванные места.

  • Шаг 12:

    В центр раскатанной лепешки выложите начинку тонким ровным слоем. Края теста сложите в квадратный конверт, швы хорошо защипните. Прижмите лепешку руками, чтобы края получше соединились и начинка хорошо разошлась внутри пирога.

  • Шаг 13:

    В сковороде разогрейте растительное масло на умеренном огне. Обжарьте на нем плацинды до золотистой корочки с двух сторон. Сначала выложите пироги швом вниз, затем переверните на другую сторону.

  • Шаг 14:

    Вот такие сытные сочные золотистые плацинды получились. Приятного аппетита!

  • Плацинды молдавские (вертуты) — рецепт приготовления в духовке с фото

    Первый рецепт в рубрике «Праздник живота» я начинаю с моей «визитной карточки», то есть с рецепта, который для меня имеет большое значение! Во-первых, потому что я до собственного исполнения никогда раньше не пробовала его на вкус, но как оказалось, научилась готовить его изумительно, и теперь это один из самых любимых десертов из разряда выпечки у моей семьи и друзей! Это ПЛАЦИНДЫ по-молдавски. Это выпечка славится тонким нежным тестом с хрустящей корочкой, а внутри могут быть разные начинки: из яблок, творога, тыквы. Сегодня я представляю рецепт плацинды из тыквы.

    Тесто:

      • 2 стакана муки, 2 ст.ложки растительного масла, вода, 2 щепотки соли, 1 чайная ложка сахара.

    Начинка:

    • ¼ тыквы (350-400 г), полстакана сахара.

    Заливка:

    1 стакан сметаны, 1 столовая ложка сахара, 1 желток.

    Замесить тесто. Для этого сначала просеять муку через сито, добавить соль, сахар и масло, воду вливать постепенно, при этом перемешивать. Вода должна быть комнатной температуры. Затем замесить тесто. Накрыть емкость пищевой пленкой и дать постоять минимум 30 мин. Затем снова замесить. Я оставляю тесто отдохнуть на 1 час.

    Плацинды готовят в виде скрученных трубочек, поэтому готовое тесто надо разделить на несколько шариков. Сколько будет шариков, зависит от ширины противня (какое количество трубочек там сможет уместиться). При данном количестве муки и начинки у меня выходит 4 плацинды.

    ВАЖНО: Тесто нужно раскатать минимально тонко и равномерно, оно должно почти просвечиваться.

    Тыкву для начинки натереть на крупную терку, засыпать сахаром. Лучше начинку делать одновременно с тестом, чтобы сахар растворился, и тоже дать постоять. Затем слить сироп через дуршлаг.

    Выложить начинку на раскатанное тесто, предварительно смазанное растительным маслом, свернуть в трубочки и защепить края. Я так делаю, чтобы начинка не вытекала и плацинда не пригорала.

    Выложить плацинды на противень на лист пергаментной бумаги. И заключительный этап ―плацинды нужно обмазать заливкой.

    Выпекать в духовке при 180-200 градусах до появления золотистой корочки. Нарезать готовую плацинду на кусочки или ромбики.

    Приятного аппетита!

    Рецепт дня: молдавская плацинда с творогом

    Рецепт дня: молдавская плацинда с творогом. Фото: brohostel.com.ru

    Молдавская кухня складывалась под влиянием греческой, турецкой, балканской, западноевропейской, а позднее — украинской и русской, а также еврейской и немецкой кухонь, сообщает ИА SevastopolMedia.

    Традиционными мучными изделиями являются вертуты и плацинды. Плацинда — молдавский, румынский и украинский вид пирога, напоминающий плоскую лепёшку круглой и иногда квадратной формы.

    Изготавливается из вытяжного, дрожжевого и слоёного теста. На середину лепёшек кладётся начинка, края плацинд защипываются встык, внахлёст, в виде расходящихся от центра лучей и другими способами. Подготовленные к выпечке изделия выкладывают на лист или в сковороду швом вверх и смазываются яйцом.

    В качестве начинки используется нарезанная соломкой капуста, брынза, творог с зеленью, творог сладкий, творог солёный, картофель, нарезанное мелкими кубиками мясо, тыква, яблоки.

    Рассказываем, как приготовить плацинду с творогом.

    Ингредиенты:

    — Мука высшего сорта — 800 г

    — Тёплая вода — 400 мл

    — Соль — 2 ч. л.

    — Подсолнечное масло — 120-140 мл

    — Творог — 1 кг

    — Куриные яйца — 3-4 шт.

    — Укроп — 100 г

    — Зелёный лук — 140 г.

    Как готовить:

    1. Просейте 800 г муки через сито. Высыпьте её в глубокую миску, добавьте щепотку соли, всё перемешайте.

    2. Добавьте 50 мл растительного масла, 400 мл тёплой воды и вымешайте всё до однородной массы.

    3. Выложите тесто на стол или большую разделочную доску и вымешивайте его в течение 5 минут.

    4. Положите его в пищевой контейнер или любую другую посуду и оставьте его при температуре 18-20 градусов на 20-30 минут.

    5. Насыпьте в глубокую миску 1 кг творога, 4 куриных яйца и 2 ч. л. соли.

    6. Всё хорошо перетрите вилкой

    7. Хорошо помойте под проточной водой и мелко нарежьте 100 г свежего укропа и 140 г зелёного лука.

    8. Высыпьте измельченную зелень к творожной массе и ещё раз всё хорошо перемешайте.

    9. Возьмите тесто и ещё раз его вымешайте. Затем разделите его на 5 равных частей.

    10. Смажьте руки и рабочую поверхность подсолнечным маслом.

    11. Из всех шариков сформируйте небольшие кружочки и смажьте их с передней и задней стороны растительным маслом (выкладывайте кружочки на тарелку друг на друга).

    12. Оставьте их при комнатной температуре на 10 минут.

    13. Хорошо раскатайте каждую из лепёшек так, чтобы через края просвечивалась ваша рабочая поверхность, а в центре тесто было немного толще.

    14. Смажьте лепёшки растительным маслом.

    15. В центр выложите равное количество начинки.

    16. Концы теста с четырёх краёв заверните к середине начинки так, чтобы она полностью была закрыта (у вас должен получиться квадратный «конверт»).

    17. Каждый уголок получившегося «конверта» раскройте.

    18. Заверните и приклейте их, не доходя до середины.

    19. Раскалите сковородку, налейте туда подсолнечного масла и обжарьте плацинды с каждой стороны (сначала с той стороны, где нет швов).

    Приятного аппетита!

    Материал подготовлен в рамках проекта ИА SevastopolMedia «Многонациональный город» . Цель проекта — знакомство читателей с обычаями населяющих Севастополь народами, формирование межконфессионального и межнационального согласия в регионе.

    Молдавские плацинды: 9 рецептов + бонус

    В каждой стране есть свои традиционные блюда. Для любителей молдавской кухни уже должно быть знакомо такое название как «плацинды». Это вариант самых обычных пирожков круглой формы. Молдавские хозяюшки выпекают их в духовке или на сковороде. Плацинды можно делать с разнообразной начинкой: картошкой, мясом, творогом и зеленью, тыквой и др. А тесто можно сделать как на дрожжах, так и на кефире.

    Сегодня я расскажу вам очень простые рецепты вкусных молдавских плацинд с разнообразными начинками и предоставлю фото получившихся блюд.

    Вытяжное

    • мука – 330 г;
    • уксус – 30 мл;
    • растительное масло – 50 мл;
    • вода – 140 мл;
    • соль – 4 г.

    Способ приготовления:

    1. На стол высыпать указанное количество муки горкой. В центре сделать углубление.
    2. Влить в него масло, уксус и воду. Замесить.
    3. Разрезать заготовку на равные куски и каждый раскатать. Должны получиться тонкие пластинки.
    4. Накрыть их пакетом и отставить на четверть часа.
    5. Каждую лепешку равномерно растянуть во все стороны, чтобы она стала тоненькой, как бумажный листок.


    Молдавские плацинды с творогом и зеленью

    Время приготовления — 1 час. Количество порций – 10. Кухонная техника и утварь: разделочная доска, нож, глубокая миска, пищевой контейнер, сковорода, вилка, ложка, скалка.

    Ингредиенты

    Мука высшего сорта800 г
    Тёплая вода400 мл
    Соль2 ч. л.
    Подсолнечное масло120-140 мл
    Творог1 кг
    Куриные яйца3-4 шт.
    Укроп100 г
    Зелёный лук140 г

    Пошаговое приготовление

    1. Просейте 800 г муки через сито. Высыпьте её в глубокую миску, добавьте щепотку соли, всё перемешайте.

    2. Добавьте 50 мл растительного масла, 400 мл тёплой воды и вымешайте всё до однородной массы.

    3. Выложите тесто на стол или большую разделочную доску и вымешивайте его в течение 5 минут.

    4. Положите его в пищевой контейнер или любую другую посуду и оставьте его при температуре 18-20 градусов на 20-30 минут.

    5. Насыпьте в глубокую миску 1 кг творога, 4 куриных яйца и 2 ч. л. соли.

    6. Всё хорошо перетрите вилкой.

    7. Хорошо помойте под проточной водой и мелко нарежьте 100 г свежего укропа и 140 г зелёного лука.

    8. Высыпьте измельченную зелень к творожной массе и ещё раз всё хорошо перемешайте.

    9. Возьмите тесто и ещё раз его вымешайте. Затем разделите его на 5 равных частей.

    10. Смажьте руки и рабочую поверхность подсолнечным маслом.

    11. Из всех шариков сформируйте небольшие кружочки и смажьте их с передней и задней стороны растительным маслом (выкладывайте кружочки на тарелку друг на друга).

    12. Оставьте их при комнатной температуре на 10 минут.

    13. Хорошо раскатайте каждую из лепёшек так, чтобы через края просвечивалась ваша рабочая поверхность, а в центре тесто было немного толще.

    14. Смажьте лепёшки растительным маслом.

    15. В центр выложите равное количество начинки.

    16. Концы теста с четырёх краёв заверните к середине начинки так, чтобы она полностью была закрыта (у вас должен получиться квадратный «конверт»).

    17. Каждый уголок получившегося «конверта» раскройте.

    18. Заверните и приклейте их, не доходя до середины.

    19. Раскалите сковородку, налейте туда подсолнечного масла и обжарьте плацинды с каждой стороны (сначала с той стороны, где нет швов).

    Видеорецепт приготовления молдавских плацинд с творогом и зеленью

    Приглашаю вас посмотреть рецепт поэтапного приготовления плацинд с творогом и зеленью.



    Слоеное

    • мука – 590 г;
    • ледяная вода;
    • растительное масло – 15 мл;
    • сливочное – 220 г;
    • яйцо – 1 шт.;
    • соль – 7 г;
    • сахарный песок – 7 г;
    • уксус – 15 мл.

    Что делать:

    1. В мерный стаканчик влить масло, уксус. Вбить яйцо, добавить сахар и соль.
    2. Залить компоненты водой до объема 270 мл. Перемешать.
    3. Соединить с мукой и вымесить тесто.
    4. Прикрыть пакетом и оставить на полчаса.
    5. Разрезать на 4 куска. По отдельности раскатать и промазать сливочным маслом.
    6. Сложить каждую часть конвертиком и убрать в холодильник на 4 часа.

    Чтобы тесто получилось идеальным, рекомендуется перед приготовлением все необходимые компоненты поместить в холодильник на пару часов.


    Как приготовить «Плацинда молдавская»

    1. Чищу и мою картошку, затем нарезаю ее кусочками и отвариваю, измельчаю картошку в пюре, добавляю соль и перец, сливочное масло.

    2. В миску просеиваю половину муки, по центру делаю углубление и вбиваю два куриных яйца.

    3. Вливаю в миску кефир (2,5% жирности), по вкусу солю и перчу.

    4. Перемешиваю тесто и вливаю 2 столовые ложки подсолнечного масла.

    5. Подсыпаю оставшуюся муку и замешиваю тесто, оно не должно липнуть к рукам, оставляю его на полчаса.

    6. Через 30 минут разделяю тесто на несколько частей, сминаю в несколько комов и снова оставляю их на 20 минут.

    7. Насыпаю немного муки на стол и выкладываю одну часть, тонко раскатываю в круг и делаю надрезы по всему периметру.

    8. Несколько ложек ранее приготовленного картофельного пюре выкладываю по центру лепешки и размазываю, затем оттягиваю каждый край и загибаю к центру.

    9. Получаются вот такие лепешки, плотно защипываю края.

    10. Сковороду разогреваю с растительным маслом, затем выкладываю плацинду и обжариваю с двух сторон до золотистого цвета.

    11. Выкладываю плацинду на салфетку, чтобы убрать лишний жир.

    12. Проделываю такие же действия с остальными плациндами, получается 6 штучек, каждую из которых разрезаю на несколько частей и подаю к столу.

    Дрожжевое

    • теплое молоко – 240 мл;
    • дрожжи прессованные – 50 г;
    • сахар – 55 г;
    • спред – 100 г;
    • мука – 510 г;
    • яйцо – 2 шт.;
    • соль – 2 г.

    Инструкция:

    1. В теплое молоко (100 мл) покрошить дрожжи. Насыпать сахар и подсолить. Перемешать и оставить на четверть часа.
    2. Залить оставшимся молоком и растопленным спредом. Добавить яйца и муку.
    3. Замесить тесто и отставить на пару часов, предварительно накрыв пакетом.

    Похожие рецепты

    Пирог с картофелем и курицей

    Луковые кольца в кляре

    Лаваш жареный с начинкой

    Жареный лаваш с начинкой

    Драники с мясным фаршем

    Картофельные биточки

    Картофельные котлеты

    Куриные стрипсы

    Деруны

    Куриная печень в соусе

    На кефире

    • сода – 15 г;
    • творог – 900 г;
    • мука – 540 г;
    • яйцо – 2 шт.;
    • спред растопленный – 150 г;
    • кефир – 110 мл.

    Как готовить:

    1. Творог соединить с яйцами.
    2. Соду перемешать с кефиром и солью.
    3. Смешать две массы.
    4. Влить спред. Размешать. Насыпать порциями муку и замесить эластичное тесто.

    Изделия, приготовленные на этом тесте, можно жарить на сухой сковороде.

    Плацинды с творожной начинкой (в духовке)

    Калорийность блюда: 3644 ккал, на 100 г: 218 ккал.

    Состав:

    • пшеничная мука – 0,5 кг;
    • теплая вода – 0,3 л;
    • соль – 3 г в тесто, 5 г в начинку;
    • сухие дрожжи – 7 г;
    • растительное масло – 100 мл;
    • зеленый лук – 100 г;
    • творог – 0,5 кг;
    • свежий укроп – 50 г;
    • яйцо куриное – 2 шт.

    Способ приготовления:

    • В небольшую емкость отлейте 50 мл теплой воды, растворите в ней сухие дрожжи.
    • Просейте муку и смешайте с рецептурным количеством соли. В центре сделайте углубление. Подливая в него оставшуюся теплую воду, замесите тесто.
    • Добавьте дрожжи и масло, продолжайте вымешивать тесто руками не менее 10 минут.
    • Прикройте тесто пищевой пленкой, оставьте на полчаса.
    • Разделите тесто на 20 частей, каждую раскатайте в тонкий пласт, дополнительно растяните его руками.
    • Творог смешайте с солью и мелко порубленными луком и укропом.
    • В отдельной емкости взбейте яйца, отложите ложку на смазывание пирогов, остальные яйца добавьте к творогу, перемешайте.
    • Творожную массу разложите по подготовленным пластам теста, размещая ее у одного края.
    • Сверните каждый пласт рулетом, затем рулеты скрутите улитками.
    • Положите пироги на застланный пергаментом противень. Смажьте яйцом.
    • Поставьте противень в разогретую до 180 градусов духовку, выпекайте 25 минут.

    Плацинды, приготовленные по данному рецепту, иногда еще называют вертунами – за их своеобразную форму.

    С тыквой

    Нежная, сочная начинка позволяет делать незабываемые по вкусу плацинды.

    • тыква – 320 г;
    • соль – 5 г;
    • сахар – 80 г.

    Тесто:

    • мука – 420 г;
    • кефир – 220 мл;
    • морская соль – 5 г;
    • масло сливочное – 110 г;
    • сода – 5 г;
    • яйцо – 1 шт.

    Как готовить:

    1. Немного подогреть кефир. Добавить соду и подсолить. Перемешать и оставить на 5 минут.
    2. Вбить яйцо и насыпать муку. Вымесить.
    3. Растопить сливочное масло и остудить.
    4. Натереть тыкву. Лучше всего воспользоваться крупной теркой. Подсластить и посолить. Количество сахарного песка можно регулировать по собственным предпочтениям. Перемешать.
    5. Тесто разрезать на 4 части и раскатать удлиненные лепешки.
    6. Половину каждой заготовки промазать топленым маслом и накрыть сухой частью.
    7. Затем опять промазать половину и закрыть сухой частью. Раскатать.
    8. Распределить тыкву и сформировать конвертик.
    9. Жарить заготовки в сковородке с растительным жиром до румяного цвета.

    Молдавские лепешки из слоёного теста с тыквой

    Плэчинта – блюдо универсальное. Сделаем начинку сладкой – и перед нами восхитительный, ароматный десерт. Предлагаем вам попробовать сладкие плацинды с тыквой из готового слоёного теста. Калорийность этого блюда – 339 ккал из-за большого количества сахара.

    Нам потребуются:

    • 1 кг замороженного слоёного теста;
    • 800 г спелой тыквы;
    • 250 г сахара;
    • 2 яичных желтка.

    Пошаговая схема приготовления:

    1. Замороженное слоеное тесто нужно достать из холодильника, чтобы оно растаяло. Лучше это сделать за 2-3 часа до того, как начнете готовку.
    2. Очищенную от семян и кожуры тыкву измельчаем на крупной терке. Притрушиваем немного сахаром и отставляем на 20 минут. Сливаем выделившийся сок.
    3. Тесто раскатываем и разрезаем на равные квадратики. В серединку каждого кусочка кладем тыкву и присыпаем сахарком (чем больше сахара, тем слаще начинка). Защипываем края так, чтобы у вас получился ромб.
    4. Слоеные лепёшки выкладываем на лист, устланный пергаментной бумагой.
    5. Желток слегка взбиваем, смазываем им наши изделия и отправляем их выпекаться на полчаса при 180 градусах.
    6. Готовую выпечку можно слегка притрусить сахарной пудрой. Лучше кушать теплыми.

    Как видите, приготовить вкусные молдавские пироги проще простого. Попробуйте – вам непременно понравится.

    С картошкой

    Картошку перед приготовлением не понадобится подвергать термической обработке. Начинка делается из сырых овощей, поэтому блюдо готовится быстро, а получается невероятно вкусным и питательным.

    Ингредиенты:

    • картошка – 180 г;
    • рубленая петрушка – 15 г;
    • соль;
    • специи;
    • вода – 130 мл;
    • сода – 4 г;
    • масло растительное – 15 мл;
    • соль;
    • мука – 240 г.

    Что делать:

    1. Компоненты, предназначенные для теста, соединить и выместить. Отставить под тканью на полчаса.
    2. Затем разрезать на три части и раскатать тонкие лепешки.
    3. Натереть, используя крупную терку, картошку. Добавить немного любого масла для сочности. Посыпать специями и солью. Добавить петрушку и перемешать.
    4. Промазать маслом лепешки и растянуть в разные стороны. Выложить в центр картошку, сформировать конвертики.
    5. Сковородку разогреть с жиром. Выложить заготовки швом вниз и жарить 5 минут.
    6. Перевернуть и готовить еще 4 минуты. Огонь должен быть средним.

    Другие возможные варианты приготовления и наполнения

    • Не оставит вас и вашу семью равнодушными и сладкие плацинды с тыквой.
    • Обязательно попробуйте приготовить кыстыбый с картошкой, я уверена, что это блюдо произведёт на вас очень хорошее впечатление.
    • Также вы можете приготовить такое замечательное блюдо испанской кухни как тортилья.
    • Но моя бабушка остаётся приверженкой украинской кухни и всегда, когда я приезжаю готовит сочники с творогом.

    Спасибо за то, что вы проявили внимание к рецептам! Если у вас есть полезные советы и доработки рецептов, которые изложены в данной статье, то приглашаю к их обсуждению в комментариях.

    С капустой

    Предлагаем приготовить вкуснейшую начинку из квашеной капусты, но при желании можно использовать обычную свежую, жареную или тушеную.

    Начинка:

    • квашеная капуста – 750 г;
    • лук – 280 г.

    Тесто:

    • вода – 220 мл;
    • мука – 480 г;
    • сода – 4 г;
    • рафинированное масло – 30 мл;
    • соль – 4 г.

    Пошаговый процесс:

    1. Подогреть воду. Насыпать соду и соль. Влить масло. Перемешать и соединить с мукой.
    2. Замесить упругое, податливое тесто. Укрыть тканью и отставить на полчаса.
    3. Отжать рассол с капусты. Нашинковать и обжарить лук.
    4. Добавить капусту и потомить на минимальном огне 8 минут.
    5. Полностью остудить.
    6. Разрезать тесто на 7 частей и раскатать очень тонкие лепешки.
    7. Распределить начинку и сформировать конвертики.
    8. Обжарить в горячем масле до румяной корочки с двух сторон.

    Плацинды и их история

    Плацинды – рецепт молдавской и румынской кухонь. Это блюдо имеет вид круглой, реже квадратной, лепёшки с начинкой. Плацинды молдавские делают обычно из вытяжного теста, реже — из дрожжевого и слоёного. Внутри лепёшек кладут начинку, а края защипывают встык и внахлёст. Самыми популярными начинками для плацинд являются картофель, творог, тыква, яблоки и даже мясо.
    Касаемо этимологии слова «плацинды», то оно походит от латинского слова «placenta» — «пирог». Кстати, такое же происхождение имеет слово «плацента». Это означает, что блюдо это готовили ещё в очень древние времена, когда территория современной Румынии входила в состав Римской империи. А в Рим это блюдо, или очень похожее на него, пришло из Древней Греции. Но теперь для нас оно – истинно молдавское блюдо. Так что будем готовить плацинды молдавские — рецепт традиционно вам подготовил ХозОбоз. Ну а теперь – рецепт плациндов молдавских.

    Мясные плацинды

    Для приготовления подходит фарш из любого мяса. Желательно, чтобы в составе присутствовало сало. В этом случае начинка получится наиболее сочной.

    Понадобится:

    • фарш – 540 г;
    • растительное масло – 60 мл и 15 мл в тесто;
    • соль;
    • лук – 280 г;
    • вода – 240 мл;
    • мука – 480-560 г;
    • перец.

    Приготовление:

    1. Подсолить воду и влить растительное масло.
    2. Насыпать через сито муку и вымесить тесто. Отставить на полчаса.
    3. Нашинковать лук. Обдать кипятком, чтобы избавиться от горечи. При желании обжарить.
    4. Перемешать с фаршем. Подсолить и посыпать перцем.
    5. Разрезать тесто на 5 кусков. Раскатать и промазать маслом. Отложить на 5 минут. За это время они станут мягче. Еще раз раскатать каждую.
    6. Выложить фарш, слепить изделия, раскатать.
    7. Сразу же отправить в раскаленный на сковороде жир и жарить каждую сторону 4 минуты.

    Тесто для молдавской плацинды

    Главная составляющая молдавской плацинды – это тесто. И хотя оно пресное и очень простое, всё равно приступайте к работе с ним, когда в доме царит хорошее настроение, тесто тоже очень любит добрые и тёплые руки.

    Ингредиенты:

    • мука белая пшеничная – 400 г,
    • соль – ¼ чайной ложечки,
    • вода питьевая тёплая – 250 мл,
    • масло растительное – 3 ложки столовые.

    Приготовление:

    1. Возьмите широкую и глубокую миску. Просейте в неё муку и сверху посыпьте солью.

    2. В центре муки сделайте маленькую лунку и постепенно влейте в неё чуть тёплую воду. Струйка воды должна быть тонкой. При этом аккуратно замешивайте тесто рукою или при помощи ложки. Мешайте тесто долго (минут 15-20), пока оно не будет мягкое, эластичное, податливое. В этом и есть главный секрет вытяжного теста – в долгом замешивании.

    3. В конце замеса добавьте растительное масло, ещё раз хорошенько всё вымешайте и дайте тесту отдохнуть. При этом необходимо накрыть миску полотенцем или затянуть кулинарной плёнкой, иначе тесто может обветриваться.

    Ингредиенты:

    Тесто для плацинд:

    • мука пшеничная (высший сорт) – 10 ст. ложек с горкой,
    • молоко 2,6 % — 280-300 мл,
    • соль – 0,5 ч. ложки,
    • дрожжи сухие быстродействующие – 1,5 ч. ложки,
    • сахарный песок – 2 ст. ложки,
    • растительное масло – 2 ст. ложки,
    • яйцо куриное – 1 шт. для смазывания,
    • орегано (или итальянские травы) – 1 ч. ложка.

    Начинка:

    • белокочанная капуста – 1 кочан,
    • лук синий – ½ шт.,
    • морковь – ½ шт.,
    • масло растительное – 40 мл,
    • томатный соус домашний – 5 ст. ложек,
    • соль – по вкусу,
    • специи (универсальная) – 1-2 ч. ложки.

    Приготовление блюда по рецепту:

    1. Лучше всего тесто замешивать в хлебопечке, если у вас она есть
      , смешайте в ней все жидкие ингредиенты, затем добавьте муку и в конце – дрожжи. Включите цикл замешивания теста. Этот цикл учитывает время, в течение которого тесто должно подняться, а затем замешиваться (2 раза).
      Однако если у вас нет хлебопечки или вы хотите поупражняться в замешивании
      , то его можно замесить и вручную. Начните с муки и проделайте в ней углубление. Поместите в углубление все остальные ингредиенты и перемешайте с мукой. Замесите тесто. По консистенции оно должно быть немного крепким, но не слишком сухим.
    2. Переложите тесто в большую миску, накройте кухонным полотенцем и поставьте в теплое место подниматься на 25 минут, затем аккуратно обомните его (не нужно вынимать тесто из миски), дайте ему постоять еще 25 минут и снова обомните. Пока тесто поднимается, приготовьте начинку.
    3. Для приготовления картофельной начинки
      , картофель помойте, почистьте, нарежьте кубиками и отварите в подсоленной воде с лавровым листом. Когда картофель сварится и станет мягким (проверьте вилкой), слейте воду и растолките его. В небольшом количестве оливкового масла обжарьте нарезанный лук и добавьте его в картофельное пюре. Посолите и всё перемешайте. Попробуйте начинку на вкус и при необходимости добавьте больше соли.
      Для приготовления творожной начинки
      , смешайте домашний творог с солью и мелко нарезанным укропом.
    4. Часто по традиции плацинду готовят с начинкой из брынзы. Брынза – это разновидность рассольного сыра, популярного во всей Восточной Европе и производится он из овечьего молока. Он похож на фету, которая широко используется в молдавской и румынской кухне

      . Но вы можете приготовить любые начинки для плацинды – даже фрукты! Лучше всего пирог получается с яблоками. В этом рецепте, однако, представлены начинки из картофеля и домашнего творога.

    5. Как только тесто будет готово, достаньте его из миски и сформируйте большой шар. Разделите тесто на 8 равных частей и сформируйте маленькие «котлетки». С помощью скалки раскатайте каждый кусок теста в круг диаметром приблизительно 15 см.
    6. В середину каждого круга положите большое количество начинки. Она должна покрывать примерно половину круга теста. Размажьте немного начинку.
    7. Сложите тесто в форме плацинды
      , сначала сложите к центру края теста сверху, снизу и по бокам и прижмите. Получится квадрат. Затем, слегка растягивая тесто, сложите каждый угол квадрата к центру и прижмите. Затем слегка раскатайте плацинду скалкой. Повторите то же самое с оставшимися порциями теста и начинкой, пока не сформируете все 8 плацинд. Должно получиться по 4 штуки с творожной и картофельной начинкой.
    8. Обжарьте каждую плацинду с обеих сторон, сначала со стороны швов, в небольшом количестве оливкового масла на умеренно слабом огне до готовности и золотисто-коричневой корочки. Готовые плацинды перекладывайте на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло.

    Категории:
    рецепт / Выпечка / Несладкие пироги / Закуски / Снеки / Европейская кухня

    Войти на сайт

    Молдавские плацинды — простая и очень вкусная закуска, которая готовится из обычного пресного теста с разной начинкой — от сладкой до соленой

    Молдавские плацинды готовят круглый год — зимой чаще с картошкой, капустой, грибами

    А вот, начиная с весны, когда начинается появляться первая зелень — мы готовим плацинды с творогом и большим количеством свежей зелени! Если честно, даже не думала, что это блюдо так популярно в интернете… Для нас, коренных жителей Молдавии, это простое блюдо, к которому мы привыкли и готовим почти каждую неделю | Но теперь понимаю, почему его так любят приезжие

    Ведь, молдавские плацинды такие вкусные!

    Для рецепта молдавские плацинды потребуется

    Для пресного теста:

    • мука — около 400 гр.,
    • воды теплая — 250 мл.,
    • соль — 1/4 ч. ложки,
    • раст. масло — 3 ст. ложки.

    Для начинки:

    • творог — 500 гр.,
    • соль — 1 ч. ложка,
    • яйца — 2 шт.,
    • свежий зелёный лук — 1 пучок,
    • укроп — 1 пучок,
    • раст. масло — для жарки плацинд.

    как приготовить молдавские плацинды

    Главным в приготовлении молдавских плацинд — является тесто. Хоть наша основа для плацинд — это самое простое пресное тесто, оно тоже любит тёплые и добрые руки.

    1. В широкую миску всыпать муку, а желательно просеять её.

    Если соль крупная (морская), растворите её в тёплой воде, а обычную можно добавить и поверх муки. Рукой сделайте небольшую лунку в муке и по немногу влейте тёплую воду, тонкой струйкой, постоянно перемешивая массу рукой или ложкой.

    Почти в конце замеса, когда тесто ещё прилипает к рукам, влейте раст. масло и хорошо вымесите тесто. При необходимости добавьте муки. Замешанное тесто отложить в сторону, чтоб отдохнуло. Но обязательно его нужно накрыть, чтоб не обветрилось. Я миску с тестом обтянула пищевой плёнкой.

    2. Пока тесто отдыхает, приготовим начинку. В небольшую ёмкость переложить творог, посолить его и добавить яйца. Перетереть творожную массу, при помощи вилки, до однородности. Свежий зелёный лук (средний пучок) измельчить и добавить к творогу.

    Следом добавить мелкопорезанный укроп. Укроп можно применить как свежий, так и замороженный. Разницы во вкусе никакой нет. Перемешиваем хорошо и наша начинка для плацинд готова. Можно приступать к разделке теста.

    3. Тесто разделить на 7 равных частей и скатать их в шарики.

    Получившиеся шарики прикрыть лёгким полотенцем. А тем временем, подготовить рабочую поверхность, для раскатывания и сковороду. Стол присыпать мукой, берём первый сформированный шарик теста и начинаем раскатывать. Раскатываем тесто в тонкий пласт. Потом на середину выложить 1 большую столовую ложку начинки и распределить её, как на фото.

    Теперь, соединяем противоположные края теста и защипываем внахлёст. Затем другие две стороны теста и также защипываем, как первый раз. Получается на вид квадрат. Дальше делаем следующее: образовавшиеся углы у квадрата нужно расправить. После чего, каждый угол натягиваем аккуратно от себя и направляем к центру. Осторожно придавливаем рукой и получается плацинда. Не переживайте, если в первый раз не вышло, во второй раз обязательно получится.

    4. К тому моменту, когда вы закончите лепить плацинду, желательно, чтоб сковорода уже была на плите. В раскаленную сковороду влить 1 ст. ложку масла, подождать секунду, потом выложить плацинду жариться. Жарим плацинды на умеренном огне, с двух сторон, до румяной корочки. Пока жариться первая плацында, продолжаем лепить следующую и так далее.

    Очень вкусные молдавские плацинды с зеленью в горячем виде. Такие мягкие, такие сочные. Из представленного пресного теста мы готовим ещё и другие плацинды (вертуты), но в духовке и они получаются более хрустящие, но не менее вкусные.

    Короткое видео, как приготовить молдавские плацинды.

    ==================================================== Источник: сайт kulinaroman.ru — Домашние рецепты —

    Плацинды в духовке рецепт с фото пошагово

    Дрожжевые плацинды в духовке заменят вам хлеб и станут отличным перекусом, который можно взять с собой. Как и в первом рецепте, вы можете обжарить лепешки с начинкой на сковороде (сухой или с добавлением масла).

    Плацинды с тушеной капустой можно делать из традиционного дрожжевого теста на молоке. Даже если вы не будете добавлять в него яйца, сливочное масло, оно получится пышным и нежным. Есть долгий вариант приготовления – на опаре, а есть быстрый. Выбирайте тот, который можете использовать в данный момент. Рассмотрим рецепт плацинд с опарой.

    Ингредиенты для плацинды

    Ингредиенты для теста

    • растительное масло — 1/3 кружки;
    • соль — 1 маленькая ложка;
    • горячая вода — 2/3 кружки;
    • мука — 300 граммов

    Ингредиенты для картофельной начинки

    • картофель — 5-6 клубней;
    • 1 средняя головка лука;
    • масло растительное — 60 граммов;
    • черный перец — по вкусу;

    Ингредиенты для сладкой начинки

    • очищенная тыква — 200 граммов;
    • яблоко — 1 штука;
    • курага — 10 штук;
    • сахар — 2 большие ложки;
    • корица;

    Ингредиенты к рецепту:

    Тесто

    • 250 гр. простокваши
    • 1 большое яйцо
    • 4 ст. л. оливкового масла (или подсолнечного масла) и дополнительно для жарки
    • 1 ч. л. соли
    • 1 ч. л. быстродействующих сухих дрожжей
    • 700 гр. муки высшего сорта

    Картофельная начинка

    • 5 средних клубней картофеля
    • Половина средней луковицы
    • Лавровый лист

    Творожная начинка

    • 500 гр. домашнего творога
    • 1 большое яйцо
    • Небольшой пучок свежего укропа

    Особенности приготовления

    Для приготовления правильного теста для молдавских плацинд нужно не только соблюдать рецептуру, но и использовать соответствующую технологию. Без знания некоторых тонкостей результат может получиться далеким от ожиданий кулинара.

    • Для приготовления теста для плацинд можно использовать муку только высокого качества – большое содержание в ней клетчатки играет решающую роль. Из муки с низким содержанием клетчатки тесто выйдет неэластичным.
    • Для придания тесту большей эластичности в него чаще всего добавляют растительное масло, яйца же используют редко, и если даже их кладут в тесто, то в небольшом количестве.
    • Главный секрет вытяжного теста – длительное его вымешивание руками. А вот значительные усилия при вымешивании вытяжного теста применять нельзя, иначе оно получится слишком плотным и неподатливым.
    • Перед приготовлением плацинд тесту обязательно дают возможность отлежаться. Для того чтобы клетчатка набухла, требуется как минимум полчаса. В результате эластичность теста заметно увеличивается.
    • Готовое (и отдохнувшее) тесто делят на несколько частей. Для жарки на сковороде эти части делают более крупными, чтобы лепешка оказалась как раз по размеру используемой сковороды. Из половины килограмма муки обычно выходит 6–10 таких лепешек. Начинки кладут примерно столько, сколько весит тесто.
    • Раскатывают вытяжное тесто для плацинд в два приема. Сначала из него делают лепешки размером примерно с закусочную тарелку или даже меньше. Их смазывают маслом и выкладывают друг на друга, по 4–6 штук в стопке. Спустя 10 минут или более лепешки раскатывают по одной или вытягивают руками, фаршируют, формируют изделия, которые обжаривают в масле или выпекают в духовке. Некоторые хозяйки предпочитают раскатывать или растягивать лепешки не в круглые, а в прямоугольные пласты.

    Описание приготовления:

    Предлагаю вашему вниманию рецепт, как приготовить «Плачинду». Готовят их из разного вида теста: дрожжевого, слоеного и пресного. Я предлагаю самый простой вариант из пресного теста. Начинку я использую картофельную с жареным луком. Но вариантов просто масса: можете сделать творог с укропом и зеленью, начинку из покрученных на мясорубку субпродуктов, из тыквы… Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Овощи / Картофель / Лук / Мука Блюдо: Выпечка / Пироги / Блюда с начинкой География кухни: Молдавская Диета: Вегетарианское питание

    с картошкой и с тыквой!

    Молдавская национальная кухня щедра, вкусна и разнообразна. Большое присутствие в ней овощей и фруктов обусловлено местоположением Молдовы, климатом и щедрыми урожаями. Особое место в кухне молдаван занимает бездрожжевое тесто: слоеное, вытяжное, масляное. И это не случайно, ведь растительные масла – оливковое и подсолнечное широко используются для их приготовления. Самыми известными и вкусными являются вертуты, вэрзере, плацинды. Начинки для этих пирогов могут быть из овощей, брынзы, фруктов, орехов, яиц, творога. Основное отличие заключается в форме пирога: от плоских пирогов до закрученных спиралью пирогов-улиток. Есть несколько способов защипывания плацинды, как и способов ее приготовления: выпекание в духовке или обжаривание на сковороде в масле.

    Ингредиенты для плацинды

    Ингредиенты для теста

    • растительное масло – 1/3 кружки;
    • соль – 1 маленькая ложка;
    • горячая вода – 2/3 кружки;
    • мука – 300 граммов

    Ингредиенты для картофельной начинки

    • картофель – 5-6 клубней;
    • 1 средняя головка лука;
    • масло растительное – 60 граммов;
    • черный перец – по вкусу;

    Ингредиенты для сладкой начинки

    • очищенная тыква – 200 граммов;
    • яблоко – 1 штука;
    • курага – 10 штук;
    • сахар – 2 большие ложки;
    • корица;

    Рецепт плациндов в духовке

    Тесто для плацинды

    Всыпьте в кружку чайную ложку соли.

    Налейте 2/3 объема кружки кипящей воды. Размешайте соль.

    Долейте до края кружки растительное масло.

    В миску просейте муку.

    Влейте горячую воду с маслом в муку.

    Замесите тесто. Тесто накройте пленкой и дайте ему “отдохнуть” полчаса.

    Картофельная начинка

    Для картофельной начинки сварите очищенный от кожуры картофель.

    Слейте воду и сделайте картофельное пюре.

    В пюре добавьте обжаренный на растительном масле лук.

    Поперчите пюре и перемешайте его с луком.

    Все тесто разделите пополам. Одну часть раскатайте в круглый пласт насколько возможно тонко. Сделайте 8 надрезов, не доходя до центра пласта.

    Выложите картофельную начинку на середину пласта.

    Поочередно загибая лепестки теста внахлест, закройте начинку.

    Лепешку слегка примните руками, чтобы она стала потоньше.

    Выпекайте плацинду в заранее разогретой до 190*С духовке до румяного верха.

    Испеченную плацинду снимите с противня и смажьте верх лепешки сливочным маслом. Остудите плацинду на решетке.

    Плацинда с тыквой

    Для сладкой плацинды натрите на крупной терке очищенную от корки и семян тыкву.

    К тыкве добавьте натертое яблоко. Перемешайте начинку.

    Аналогичным образом раскатайте тесто, как можно тоньше. Выложите сладкую начинку на тесто, не доходя до края теста по 6-7 см.

    Вымытую и мягкую курагу нарежьте небольшими кусочками и добавьте ее к сладкой начинке.

    Начинку посыпьте сахаром и молотой корицей.

    Соедините две противоположные стороны пласта теста вместе.

    Затем следующие стороны соедините вместе.

    Оттяните концы пласта в стороны.

    Затем соедините концы в центре.

    Слегка прижмите руками получившуюся лепешку, чтобы начинка не вытекла при выпекании.

    Переложите лепешку на смазанный противень швом вниз.

    Запекайте плацинду в разогретой до 190*С духовке. На выпечку потребуется примерно полчаса.

    Испеченную плацинду с тыквой смажьте маслом.

    Приготовить плацинду не сложно. Это довольно бюджетный вариант пирогов, но очень вкусный и сытный.

    Плацинды молдавские — простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото

    Решила- начинкой будет творог+1/3 брынзы соленой + зелень которая укроп и зеленый лук +сырое яйцо

    все хорошенько вымешать.

    Готовим вытяжное тесто

    на 4 вот таких штуки понадобится

    2 стакана просеянной муки,

    пол стакана воды комнатной температуры

    3 столовы ложки растительного масла

    1 ложка уксуса

    соль сахар.

    Вымешивает тесто.Оно должно быть не слишком мягким и эластичным.Даем отдохнуть минут 20.

    затем делим его на колобки величиной с кулак.

    Колобок раскатываю потом ладошками вытягиваю( кто с маникюром — осторожней бо рвется,нежное оно у нас), короче чем тоньше тем лучше.

    Как только добились желаемого результата, смазываем раскатанное тесто раст.маслом чуть- чуть.

    Выкладываем начинку,

    закручиваем в рулет-только не плотно нужно чтобы и воздух немного там задержался , затем улиткой -вот так

    Жарю в растительном масле,не жадничать- расчитать так чтобы сырая еще плацинда на 1 /3 утонула в нагретом масле.Огонь очень умеренный(чтобы слои успели пропечься а корочка не подгореть)

    Когда переворачиваю на вторую сторону накрываю крышкой.все равно получаются хрустяще корочкой

    подаем на стол с пылу с жару.

    А холодник т.е свекольник — наоборот достаем из холодильника.

    Такой вот обед в балканском стиле.

    Домашние традиционные начинки у нас еще и такие:

    =картофель сырой на терке, отжать добавить шкварочки,яйцо сырое д/связки,соль ч.перец.

    =картофель отвареный толченый с зажареным( до хорошего золотистого щвета) луком,соль ч.перец,

    =тушеная капуста с вареным яйцом- куда без нее 😉

    дальше сладкие:

    = тыква натертая на терке,сырая с сахаром.

    =яблоки на терке +сахар+корица

    =яблоки на терке + раскрошеная халва.

    =яблоки на терке+ толченый грецкий орех ,

    пропорции беруться опционально. Вот как-то так 😉

    Да!там где в начинке сырая картошка или тыква нужно расчитать время жарки и температуру,чтобы начинка тоже успела пропечься.

    Плацинды с тыквой , пошаговый рецепт с фото

    ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Шаг 1

    Подготовим все необходимые ингредиенты.

    Шаг 2

    Из просеянной муки, горячей воды и 1 ст.л. растительного масла, замесить упругое тесто. Накрыть салфеткой и оставить минут на 10 отдохнуть.

    Шаг 3

    После 10-минутного отдыха, тесто хорошо вымесить в течение 10 минут. Оно не липнет к рукам и отличное в работе. После тщательного вымешивания, поместить тесто в небольшую емкость, накрыть плотно крышкой и поставить в емкость, большую по размеру. В большую емкость налить горячей воды и оставить прогреваться тесто на 30 минут.

    Шаг 4

    Пока тесто набирается клейковины, приготовим начинку. Для этого натереть тыкву на терке, смешать с сахаром и переложить начинку в дуршлаг, чтобы стекал образовавшийся сок.

    Шаг 5

    Тесто разделить на равные 4 части, каждую часть раскатать в небольшую лепешку и тщательно смазать с двух сторон растительным маслом и оставить минут на 10.

    Шаг 6

    Взять одну лепешку и аккуратно растянуть руками очень тонко. Тесто смазать растительным маслом.

    Шаг 7

    Затем сложить в квадрат со всех сторон.

    Шаг 8

    В середину сложенного квадрата равномерно выложить начинку. Сложить конвертиком, накрывая встречные углы конверта, один на один.

    Шаг 9

    И точно так же сложить вторую пару встречных углов.

    Шаг 10

    Еще раз сложить конвертом , слегка растягивая встречные углы.

    Шаг 11

    Готовят плацинды двумя способами: жарят с двух сторон на сковороде или запекают в духовке. Готовые плацинды смазать с обеих сторон растопленным сливочным маслом.

    Шаг 12

    Горячие, сочные и сытные молдавские плацинды с тыквой готовы!

    Party Pleaser — Рецепт молдавского жареного пирога

    • 10 минут сделать
    • Обслуживает 6

    Молдавское название — Плацинта, что означает «Пирог». Этот жареный пирог спасет вам жизнь, если у вас неожиданные гости или вы просто ищете удобную еду, приготовленную из того, что вы можете выкопать в своем холодильнике.Подробнее Я люблю готовить его для небольших вечеринок в качестве закуски. Видеть меньше

    • пирог
    • жареные
    • быстрый
    • легкий
    • дешево
    • фрукты
    • сыр
    • мясо
    • гриб
    • овощи
    • тыква
    • ягоды
    • яблоки
    • комфорт
    • еда
    • малька
    • Ближний Восток
    • спасти
    • планировщик
      Добавьте этот рецепт в свой еженедельник

      Планируйте еженедельное питание и получайте автоматически создаваемые списки покупок.

      или перейти к планировщику
    • Распечатать
    • Эл. адрес
    • Groc.список
      Добавляйте товары в список покупок
      • 2-3 стакана универсальной муки
      • пахта или вода, смешанная со сметаной
      • поваренная соль
      • растительное масло
      • Заполнение на ваш выбор, посмотрите несколько примеров ниже или добавьте свой
      • —————————————-
      • 2 стакана нарезанных яблок + 2-3 ст.л. сахара, корица
      • 2 стакана нарезанных персиков или абрикосов + 2-3 столовые ложки сахара
      • 2 стакана тертой тыквенной мякоти + 2-3 ст.л. сахара, корица, гвоздика, кардамон
      • 2 стакана приготовленного фарша (остатки идеальны!) + 2-3 столовые ложки нарезанного лука, обжаренного в масле
      • 2 стакана картофельного пюре (остатки!) + 2-3 ст. Л. Нарезанного лука, обжаренного в масле
      • 2 стакана обжаренной квашеной капусты с 2-3 ст. Л. Нарезанного лука
      • 2 чашки фермерского сыра + 2-3 столовые ложки сахара, корица, изюм
      • 2 стакана грибов, обжаренных с луком или шалотом, соль, перец
      • 2 стакана сыра фета или козьего сыра + свежий укроп + маслины
      пойти посмотреть свой список покупок

    Молдавский плацинт с тремя начинками

    Хочу поделиться с вами рецептом блюда, которое, думаю, многие из вас услышат впервые, возможно, как и о родине этого рецепта.Placinte (в единственном числе Placinta) — традиционное блюдо Молдовы (официально Республика Молдова). Слово placinta происходит от латинского placenta, что означает «пирог», от греческого plakount — «лепешка». Placinte действительно очень вкусные, особенно когда они еще теплые.

    Молдова — очень маленькая страна, расположенная на перекрестке между востоком и западом Европы, на одном из старейших торговых путей. В период с 10 по 12 век в молдавскую кухню вошло большое количество греческих блюд.В те времена кондитерские изделия были распространены в странах южной Европы и Средиземноморья. С тех пор плацинта вошла в молдавскую кухню и остается одной из самых популярных в Молдове. Это блюдо также распространено в Румынии и Украине, но часто делают плацинты и другой формы, например, квадрат, полукруг, небольшие рулетики.

    Плацинте можно приготовить по-разному, запечь в духовке или обжарить на сковороде, с разным тестом (с дрожжами / пищевой содой или без, с яйцами или без них), с разными начинками, сладкими или солеными.Обжаренные на сковороде плацинты бывают плоскими, запеченные плацинты обычно свернуты. Хочу поделиться с вами рецептом приготовления молдавского плацинте на сковороде (с небольшим количеством масла). Мне нравится этот рецепт, так как у плацинта тонкая корочка и много начинки. Для этого рецепта я выбрала самые вкусные начинки — картофель, капусту и тыкву. Тыквенные плацинты сладкие.

    Сделать плацинт совсем не дорого и сложно, но нужно время.

  • Смешайте муку и соль в миске и сделайте углубление в центре.Добавьте в лунку яйца, воду, растительное масло. Постепенно ложкой вмешайте муку в жидкие ингредиенты. Замесите тесто, которое больше не будет липнуть к рукам.
  • Тесто разделить на 6 шариков по 6 плацинтов (по 2 плацинта с каждой начинкой). Дайте шарикам теста покоиться, накрыв кухонным полотенцем, на 30-40 минут.

    Тесто можно приготовить непосредственно перед использованием или раскатать, переложить промасленным пергаментом и заморозить. При необходимости вынуть замороженное тесто и разморозить 30 минут при комнатной температуре.

  • Пока тесто отдыхает, очистите 1 луковицу для капустной начинки и мелко нарежьте.
  • Поставьте сковороду на средний огонь, добавьте немного масла, затем добавьте лук и готовьте до полупрозрачности.

    Выдавить из сока квашеную капусту и добавить к луку, перемешать. Накрыть крышкой и тушить около 10-15 минут на слабом огне до полуготовности. Перец по вкусу, солить не нужно, так как в квашеной капусте соли достаточно. Не переживайте, если капустная начинка покажется кисловатой, приготовленной в тесте, будет очень вкусно.Перелить капустную начинку в тарелку и дать остыть.

  • Пока тесто отдыхает, у вас еще есть время подготовить тыкву для сладкой начинки: нарезать 2 небольших клина, удалить косточки, положить клин на разделочную доску и срезать кожицу ножом. (это самый быстрый и безопасный способ очистить тыкву — 6 движений ножом и тыквенный клин очищается). На этом пока все. В процессе приготовления плацинте тыкву натираете на терке, иначе из тыквы будет выделяться сок, и вы не сможете образовать плацинт.
  • Очистите 2 луковицы для картофельной начинки и мелко нарежьте. Бекон для картофельной начинки нарезать небольшими ломтиками и обжарить. Пришло время приготовить картофельную плацинту. Картофельную начинку вы сделаете в процессе лепки картофельного плацинта.
  • Тесто остыло, и вам будет легко его тонко раскатать и вытянуть тесто при формировании плацинта. Положите мяч на слегка посыпанную мукой поверхность, расплющите его руками и раскатайте в тонкий круг.Не забудьте присыпать рабочую поверхность мукой, чтобы тесто не прилипло.
  • Очистите 2 картофелины (за одну плацинту). Не оставляйте картофель в воде, чтобы в начинке не было лишней влаги. Картофель нарезать тонкими небольшими ломтиками (см. Фото).

    Смешать нарезанный картофель с половиной нарезанного лука, приправить солью и перцем. Начинка для первой картофельной плацинты готова. Есть и другие способы приготовления картофельной начинки, когда картофель сначала отваривают, протирают, а потом смешивают с жареным луком.Но мне нравится, когда сырая картофельная начинка готовится в самом плацинте. Поэтому обязательно нарежьте картофель тонкими ломтиками.

  • Равномерно выложите половину бекона в середину раскатанного теста, затем сверху картофельную начинку. Края раскатанного теста должны быть пустыми.
  • Сложите и соедините два противоположных конца раскатанного теста, растягивая их. Затем соедините другие противоположные концы раскатанного теста. Затем растяните и соедините противоположные углы (см. Фото).
  • Нагрейте на сковороде немного масла (0,5–1 ст. Л.). Положить плацинту соединенными краями вниз и обжарить на медленном огне до золотистого цвета. В это время повторите шаги 7-10 и сделайте вторую плацинту со второй половиной начинки. Таким же образом обжарьте вторую плацинту на второй сковороде. Плацинте перевернуть, накрыть крышкой и обжарить на медленном огне до золотистого цвета с других сторон.
  • Повторите шаги 7-11 с остывшей начинкой из капусты (разделите начинку пополам) и сделайте две плацинты из капусты.Жарить на медленном огне до золотистого цвета, сковороды не накрывать. Не используйте при жарке много масла.
  • Повторите шаг 7. Натереть на терке один тыквенный клин и равномерно выложить его на раскатанное тесто, как на шаге 9. Посыпать тыкву сахаром и корицей. Повторите шаги 10, 11, таким же образом сделайте вторую плацинту, используя второй клин из тыквы. Для сладкого плацинта можно сложить тесто по-разному: поочередно складывать концы к центру (по или против часовой стрелки). Обжарить на медленном огне до золотистого цвета, для этого потребуется немного масла.Не закрывайте плацинт.
  • Плацинта с 3 чувствами готова. Нарежьте их на кусочки и подавайте. Можно подавать тыквенный плацинте со сметаной.
  • Plăcintă cu brânză dulce (румынский / молдавский сладкий сырный пирог)


    Это рецепт моей мамы классического сладкого сырного пирога по-крестьянски, который очень часто готовят в Румынии и Молдове (как на румынской стороне Молдовы, так и на другой стороне). Тесто — это более мягкая версия рассыпчатого песочного теста, приготовленная из йогурта, а начинка взбитая со взбитыми яичными белками, чтобы придать ему более пенистую текстуру.

    Все запекается до золотистого цвета и вкусно. Это чудесно длится несколько дней. Иногда в начинку добавляют изюм, но мама их пропустила. Наслаждаться.

    В прошлом году: мангу с луком и салями (Доминиканская республика).
    Два года назад: батончики из моркови, изюма и оливкового масла с гоголь-могольом и миндальной глазурью.
    Три года назад: Мятный крем-брюле.
    Четыре года назад: Приготовление ребенка, а не готовка :).




    Ингредиенты (для большого подноса, примерно 30 X 40 см):

    Для кондитерских изделий:
    • 200 г сливочного масла, плюс добавка для смазывания формы
    • 150 г йогурта
    • 1 яйцо
    • 4 столовые ложки сахара
    • 15 столовых ложек муки
    • щепотка соли
    • 1 чайная ложка разрыхлителя
    • 2 столовые ложки манной крупы для посыпки

    Для начинки:

    • 1 кг свежего коровьего сыра
    • щепотка соли
    • 10 столовых ложек сахара
    • 8 яиц, отдельно взбитые белки
    • 100 мл сливок
    • 1/2 чайной ложки экстракта лимона
    • 2 столовые ложки манной крупы

    Разогрейте духовку до 200 градусов С.Форму для запекания смазать маслом (было бы неплохо, если бы она была стеклянной). Растопите масло и смешайте его с остальными ингредиентами, чтобы получилось тесто, кроме манной крупы. Тесто должно быть мягким. Разделите его пополам.

    Выложите на дно блюда половину теста. Равномерно посыпьте манную крупу сверху, чтобы она впитала влагу, капающую из начинки.

    Сделайте начинку. Взбейте яичные белки. Хорошо перемешайте остальные ингредиенты, затем аккуратно добавьте взбитые яичные белки.Вылейте начинку на нижний лист теста и разровняйте. Сделайте еще один лист теста из оставшейся половины теста и накройте им начинку.

    Поместите его в разогретую духовку и запекайте 45-50 минут, пока сверху и снизу он не станет золотистым. Достаньте, дайте немного остыть, нарежьте и закопайте! 🙂


    От укропа до Дракулы | Блог о румынской кухне и фольклоре

    Placinta cu simple (произносится plah-chin-tah coo m-air ) переводится как пирог с яблоком , но этот десерт больше относится к семейству тортов, чем можно было бы ожидать от традиционного пирога.Для своего первого настоящего поста и первого рецепта я подумал, что имело смысл показать румынский эквивалент еды, которая кричит America . Посмотрим правде в глаза, мы любим пироги здесь, в старых добрых США A, но мы, очевидно, не единственные, и даже при том, что это другое, румыны усовершенствовали способность получать те же самые яркие и теплые вкусы, аккуратно упакованные. в трехслойном торте — пирог, затем яблочный и еще пирог.

    Если честно, я не большой поклонник традиционных тортов.Обычно сам торт meh и я могу обойтись без глазури. Вот что делает этот вариант пирога таким привлекательным. Глазурь не требует, яблоко достаточно сладкое, хотя с глазурью, полагаю, всегда можно импровизировать. А поскольку — это слой яблока, зажатый между двумя слоями торта, он предохраняет пирог от слишком сухого или безвкусного. На самом деле, части этой головоломки соединяются в идеальной гармонии, поэтому вы не пропустите свой традиционный яблочный пирог.Это напоминает мне дом бабушки — она ​​всегда делала это для меня — а кому не нравится дом бабушки?

    Как раз к празднованию Четвертого июля этот пирог легко транспортировать, хорошо выдерживает жару и его можно разрезать на небольшие квадраты, так что вы можете съесть больше одного с меньшим чувством вины 😉

    ↓ Рецепт ниже ↓

    —Но сначала несколько красивых картинок—

    Хотите еще яблока? Удвойте (или даже утроите!) Ингредиенты для начинки и сделайте этот рецепт еще более фруктовым.

    Хотите еще торта? Это легко может стать многоярусным десертом. Очень просто.

    Немного соли, цедры апельсина и корицы. Хорошо, много корицы.

    Обожаю корицу.

    Задатки торта. Я имею в виду пирог. Я имею в виду торт.

    Имеет ли значение, когда он такой вкусный?

    Ешьте, пейте и благодарите, — так говорит доброе яблоко.

    Клянусь, вам могут даже не понадобиться части торта по этому рецепту. Как натертые яблоки, сахар и корица карамелизируются с маслом. . . за это стоит умереть. Да, пожалуйста!

    В тот момент, когда кусочки начинают складываться (и в доме пахнет восхитительно ).

    😍

    Кто-то может предпочесть сбрить края и сделать из него идеальный аккуратный квадрат. Мне он нравится натуральный — придает ему больше деревенского, деревенского ощущения.

    Первый поклев.

    Пирог плотный, начинка из яблок тягучая, а сахарная пудра простая и красивая.

    Чего вы ждете?


    Распечатать рецепт

    Placinta cu Mere {румынский торт «Яблочный пирог»}

    Ингредиенты

    Заливка

    • 4 яблока Я использовал медовые чипсы, потому что они продавались, но вы также можете использовать кислое яблоко, например, Granny Smith
    • 1/2 стакана сахара
    • 1 столовую ложку корицы
    • 3.5 столовых ложек сливочного масла (или маргарина)

    инструкции

    1. Оставьте кусок масла на прилавке примерно на час или пока оно не достигнет комнатной температуры.

      (Пока вы ждете, пока масло станет мягким, вы всегда можете получить преимущество по рецепту, работая с начинкой — инструкции начинаются с шага 5.)

    2. В большой миске смешайте влажные ингредиенты: масло, греческий йогурт, сахар (не традиционный «влажный» ингредиент, но он здесь), экстракт ванили, цедру и сок одного апельсина (если вы используете тот же апельсин, вам понадобится цедру перед тем, как разрезать апельсин, и выжать из него сок).

    3. В другой миске смешайте сухие ингредиенты: разрыхлитель и соль с мукой. Медленно добавляйте смесь сухих ингредиентов к смеси влажных ингредиентов, замешивая, пока тесто не станет однородным и эластичным при растяжении.Тесто будет немного замесить, чтобы через него протекали сухие ингредиенты. О, этот каламбур был очень задуман.

      Тесто слишком сухое? Добавьте немного воды. Слишком влажно и липко? Еще немного муки должно помочь.

    4. Разделите тесто на две равные части и сформируйте шар. Оберните оба полиэтиленовой пленкой и перенесите в холодильник, охлаждая не менее 30 минут.

    5. Пока тесто остывает (или если вы ждете, пока масло станет мягким), вымойте и натрите яблоки на крупной терке (стороной с большими отверстиями).

      Я предпочитаю оставлять кожуру — в конце концов, она содержит большую часть питательных веществ яблока — но если это не ваше варенье, не стесняйтесь очистить яблоко от кожуры, прежде чем натирать его.

    6. Используя кухонное или бумажное полотенце, выдавите из тертых яблок как можно больше жидкости.

      Я предпочитаю положить тертое яблоко в ситечко, накрыть сложенным вдвое бумажным полотенцем, а затем выдавить жидкость весом пары мисок, лежащих на бумажном полотенце.Вы можете оставить яблоки стекать, пока будете работать над другими частями этого рецепта.

      Вы не поверите, сколько жидкости выходит из этих яблок!

    7. В большой миске смешайте тертые яблоки с корицей и сахаром. Перемешайте до однородной массы.

    8. Нагрейте в кастрюле 3,5 столовые ложки сливочного масла (или маргарина). Добавьте тертое яблоко, смесь корицы и сахара в сковороду и варите до мягкости примерно десять минут.Смесь будет выглядеть и пахнуть как карамель на карамельном яблоке. Не осуждайте, если вы попробуете немного этого шага, просто сначала убедитесь, что он остынет!

    9. Отложите смесь и дайте остыть. Я возвращаю его в ту же миску, которую использовал для приготовления смеси тертого яблока, корицы и сахара, уменьшая количество мисок, которое я использую.

    10. Когда вы достаете тесто из холодильника, сначала разогрейте духовку до 350 ° F.

    11. Смажьте жиром или маслом форму или противень для выпечки размером 9×9 дюймов. Вытяните один шар теста так, чтобы он прижался ко дну формы, покрывая блюдо от края до края. Проколите его вилкой. Готовьте 30 минут

      Примечание. Если у вас есть два блюда одинакового размера, которые поместятся в духовке рядом, вы можете готовить оба куска теста одновременно. Если нет, я предпочитаю оставлять второй шар теста в холодильнике.Это не повредит тесту, если останется в нем дольше.

    12. Дайте остыть на решетке, повторяя шаг 11 с другим шариком теста.

    13. Равномерно распределите остывшую яблочную смесь по нижнему куску торта, пока готовится верхний кусок.

    14. Когда верхний кусок торта приготовится, дайте ему остыть, а затем положите поверх яблочной смеси, которая уже намазана на нижний кусок.

    15. Традиционный румынский топпинг посыпают сахарной пудрой, но можете ли вы представить, какие варианты вы можете попробовать? Обрызганная домашней карамелью с измельченными грецкими орехами, корицей и сахарной крошкой, слой тонко нарезанных яблок. . . варианты безграничны! Я хотел бы услышать, если вы попробуете что-то другое в комментариях ниже!

      Если вы все же выберете традиционный маршрут, лучший способ сделать это — использовать просеиватель муки.

    16. Нарезать квадратами (размер по вашему выбору) и se bucura / наслаждайтесь!

    ♥ La Revedere

    Vegan Plăcintă (Карманы, наполненные капустой или картофелем)

    Сегодня я делюсь с вами чем-то действительно традиционным для меня, и это блюдо — Plăcintă! Наверное, почти никто из вас не знает, что я родился в Молдове, и это блюдо определенно является фастфудом моего детства.

    И поскольку я там больше не живу, очевидно, их трудно достать, и я так сильно их жаждал … и если вы еще не знаете, что такое Plăcintă, это красивые карманы из теста, заполненные разные сладкие или соленые, так что вы действительно можете создать свой любимый сорт, но сегодня я поделюсь своими любимыми сортами с капустой и картофелем.

    Конечно, прежде чем мы перейдем к рецепту, давайте поближе познакомимся с Плэцинтэ 🙂

    Национальная кухня каждой страны является истинным отражением ее многовековых традиций, которые жители каждой страны хвалят.Секреты национальных блюд передаются из поколения в поколение. Молдавская кухня тоже полна таких тайн и загадок. Наша маленькая и солнечная республика расположена в регионе с богатыми природными возможностями. У большинства людей страна ассоциируется с вином, плацинтом, вкусными фруктами, сыром и кукурузной кашей — мамалыгой. Для нас, жителей Молдовы, национальная кухня — это действительно то, чем мы можем гордиться. Сегодня вы узнаете больше об одном из самых вкусных, самых известных и изысканных угощений Молдовы — плацинте.

    Немного истории

    Немного истории молдавской кухни — она ​​формировалась постепенно. Как и на любую другую кухню, на нее повлияли страны региона с богатой культурой. Наша страна, как вы можете видеть на карте, расположена на одном из старейших торговых путей между огромными и процветающими странами. В период с 10 по 12 век в нашу кухню вошло большое количество греческих блюд. Молдаване были достаточно искусны в освоении метода приготовления масла, слоеного и слоеного теста, который в то время был распространен в странах Южной Европы и Средиземноморья.Именно с этого времени знаменитые плацинты вошли в нашу кухню и остаются одной из самых заметных «визитных карточек Молдовы». Интересный факт: слово placinta происходит от латинского «плацента», что означает «торт», — торт на греческом языке называется «плакунт», что в переводе означает «лепешка». Как видите, молдавская кухня сформировалась из целостной структуры разных кухонь соседних стран, сочетая в себе разные и противоречивые черты: однако вскоре она стала настолько полюбившейся во всем мире. * источник

    Найдите рецепт ниже!

    Подготовка: 40 мин.

    Время приготовления: 30 мин.

    Уровень: средний

    Порций: 4 плацинты

    Калорий на порцию: с капустой — 422 ккал; с картофелем — 530 ккал

    Рецепт и сведения о пищевой ценности приведены ниже:

    Для теста:

    • 2 стакана муки

    • 3 столовые ложки масла

    • 2/3 стакана воды

    • 1/2 чайной ложки соли

    • 2 столовые ложки белого уксуса

    Для начинки капусты:

    Для картофельной начинки:

    Для чистки:

    Метод:

    Шаг 1: Сначала для теста смешайте все ингредиенты и замесите тесто около 5 минут.Дайте ему остыть не менее 30 минут.

    Шаг 2: Приготовьте начинку по выбору (или обе, просто разделив ингредиенты пополам) для начинки из капусты на сковороде обжаривайте все ингредиенты около 15 минут, периодически помешивая.

    Шаг 3: Для картофельной начинки смешайте картофельное пюре с другими ингредиентами.

    Шаг 4: Разогрейте сковороду на слабом или среднем огне, смажьте ее небольшим количеством масла.

    Шаг 5: На посыпанной мукой поверхности возьмите небольшой кусок теста и раскатайте его в очень тонкий круг, смажьте края, затем положите начинку по выбору (около 1-2 столовых ложек, в зависимости от размера теста). круг), и покрыть его тестом, сдвинув края к центру, образуя сначала буквоподобную форму, а затем снова приведя края к центру, образуя шестиугольник.Повторите то же самое с оставшимся тестом.

    Шаг 6: Поместите одну плэцинту в сковороду, накройте крышкой.

    Шаг 7: Готовьте с каждой стороны около 5-6 минут или до золотистого цвета.

    С начинкой из капусты:

    С начинкой из картофеля:

    Больше идей здесь

    Скучаете по Пласинте из Молдовы? … — Корпус мира, Молдова

    Скучаете Плацинта из Молдовы?
    Для сегодняшней #FoodFriday мы приготовили для вас рецепт плацинты.Вы можете попробовать приготовить его с любимой начинкой.
    PLACINTA
    8-12 стаканов просеянной муки
    ¾ чайной ложки соли
    Вода
    Масло для жарки
    Начинка — см. Варианты ниже
    Поместите 8 стаканов просеянной муки в большую миску. Посолить и перемешать. Добавьте примерно 1 стакан воды и замесите тесто руками. Продолжайте добавлять воду и замесить тесто, пока не образуется мягкое, но не слишком липкое тесто. Замесите тесто и дайте ему постоять 5 минут. Разделите на шарики размером с мяч для гольфа. Дайте тесту постоять еще 10 минут.Вымесите каждый шарик перед тем, как переходить к следующему шагу
    .
    На посыпанной мукой поверхности раскатайте каждый шарик один за другим в очень тонкий круг диаметром около 12 дюймов. Поместите начинку (см. Ниже) в центр круга и распределите ее по кругу на расстоянии не более 2 дюймов от края. Загните края в центр круга, прикрыв начинку.
    Конечный результат должен быть кругом, без шанса, что начинка пролится через складки. Чтобы приготовить, положите плацинту сложенной стороной вниз в сковороду с горячим маслом.Обжарьте плацинту, переворачивая, когда края станут золотисто-коричневыми. Переверните и обжарьте другую сторону. Вы также можете запекать плацинту на смазанном маслом противне в течение 30 минут в духовке с умеренным давлением.
    Легкое тесто: Чтобы упростить жизнь, купите заранее приготовленное тесто для плацинты (очень похожее на тесто для филло). Положите 5 листов вниз, сверху положите слой начинки, затем сверните. Делайте еще, пока не закончится тесто или начинка. Выпекать такую ​​плацинту на слегка смазанном маслом противне около 30 минут в духовке с умеренным уровнем влажности.
    КАРТОФЕЛЬНАЯ НАЧАЛО: отварить 4 очищенных картофеля и 2 нарезанных лука. Размять и приправить солью и перцем. Дайте остыть перед приготовлением плацинты.
    СЫРНАЯ НАЧАЛО: Смешайте 2 чашки творога или сыра рикотта, 1 яйцо, измельченный укроп, соль и перец.
    ЗАПОЛНЕНИЕ КАПУСТЫ: Обжарьте 2 стакана измельченной капусты и 2 нарезанных лука в масле до мягкости.
    Приправить солью и перцем. Дайте остыть.
    НАЧИНА ДЛЯ ЯБЛОК: 4 яблока очистить и натереть на терке. Обжарьте на среднем огне с стакана сахара и немного корицы. Дайте остыть.
    ВИШНЕВАЯ НАЧИНА: Смешайте 1 фунт кислой вишни без косточек и ¾ стакана сахара.
    НАПОЛНЕНИЕ ДЛЯ ТЫКВЫ: 500 грамм тыквы отварить и размять. Добавьте 2 столовые ложки сливочного масла, специи (мускатный орех, корицу, молотую гвоздику, молотый имбирь) и сахар по вкусу.

    Что попробовать в Кишиневе

    Еда в Молдове отличается простотой ингредиентов, большими порциями и домашними вкусами. В ресторанах Кишинева еду подают так, как будто вы в гостях у любимой бабушки. Первым наваристый суп, вторым тёплое тушеное мясо с котлетой и даже пирог к чаю.Готовят просто, без изысков. Но как искренне! Мы расскажем, какие традиционные блюда стоит попробовать туристу в Кишиневе. Мы составили список из 10 самых популярных молдавских блюд с названиями, описаниями и фотографиями.

    10 знаковых молдавских блюд: что попробовать в Кишиневе

    Кукурузная каша (Mămăligă)

    10 знаковых молдавских блюд: что попробовать в Кишиневе

    Плотная молдавская каша из кукурузной муки является основным блюдом, гарниром или хлебом для местные.Мамалыга готовят в казане или запекают в духовке. Подавать к столу с лепешкой или в виде шариков внушительных размеров. Нарезать кусочками ниткой. Это одно из самых популярных блюд у туристов, которое обязательно стоит попробовать в Кишиневе.

    В Молдове мамалыгу часто едят на завтрак или во время больших застолий, всегда с добавками:

    • Овечий сыр с жареным луком, шкварками или зеленью;
    • сметана и яйца;
    • Рыбно-чесночный молдавский соус моджай;
    • жирные сливки и травы;
    • стакан холодного молока.

    Placinta

    Placinta

    Самая популярная выпечка в молдавской кухне — сытная плацинта. Это популярная уличная еда в Кишиневе и любимая еда туристов. Пышная плацинта в Молдове выпекается на дрожжевом, слоеном тесте. Вместо духовки иногда используют сковороду, тогда закуска получается жирнее. Пироги фаршируются солёным сыром фета, мясом, творогом с зеленью, картофелем. Сладкая молдавская плацинта готовится из яблок, творога с изюмом, тыквы.По вкусу тесто напоминает домашние осетинские пироги. Но это еще не все. Попробуйте горячую плацинту как часть обильного молдавского завтрака или холодную в качестве закуски на бегу.

    Zeama

    Zeama

    Горячий куриный суп с лапшой — классика молдавской кухни. Его готовят из самых простых ингредиентов. Курица, домашняя яичная лапша, отрубной квас, овощи. Некоторые повара готовят зааму с потрохами. Молдавский суп — сытное согревающее блюдо с острым, освежающим кисловатым послевкусием.Добавьте к нему сочную зелень и щедрую порцию сметаны. Стоит попробовать зааму в таком виде — и другие куриные супы покажутся вам скучными, слишком простыми.

    Чорба (Ciorbă)

    Чорба (Ciorbă)

    Второй по популярности суп в Молдове — мясная чорба. Его варят в квасе или рассоле. Не жалеют мяса: употребляют говядину, баранину, курицу или все сразу. В молдавский суп добавляют обильную порцию овощей, а для загустения добавляют бобы, картофель или рис.В результате получается насыщенный кисловатый суп с ярким мясным вкусом. Зимой молдаванам советуют есть чорбу для внутреннего согрева. А после особо удачного застолья — мол, порция кислого молдавского супа моментально снимает похмелье.

    Sarmale

    Sarmale

    Молдавские голубцы традиционно готовят из капустных или виноградных листьев. Их фаршируют мясным фаршем и рисом. В Молдове любят готовить начинку из телятины или баранины. Лук и морковь придают блюду сладкий аромат.Эти аппетитные пухлые булочки тушатся в казане. Подается с гомини, сочным зеленым чаем, тушеной капустой или сыром фета. Обязательно попробуйте национальное блюдо в ресторанах Кишинева — готовят так, как будто сохранили рецепты своих бабушек.

    Ghiveci

    Ghiveci

    Тушеное мясо из томатов в Молдове производится в двух вариантах: в виде тушеного мяса и заготовок на зиму. Первый вариант есть горячим — это основное блюдо. Второй разогревают и подают в качестве гарнира или едят холодным вместо салата.В его состав входит яркая смесь овощей: баклажаны, кабачки, помидоры, морковь, лук. В гивечи по-молдавски всегда добавляют чеснок. Собственно говоря, историческая родина блюда — Турция. Однако он прижился и в соседних странах. Особенность молдавской кухни в том, что она сделана вегетарианской, в то время как в других странах гивечи всегда мясо. Домой из Кишинева можно привезти гастрономический сувенир с местных базаров — домашнее тушеное мясо на зиму.

    Tokany

    Tokany

    В Молдове аппетитное национальное блюдо стоит попробовать дважды: в классическом мясном варианте и в виде овощной закуски.Традиционные токаны — это нежное рагу из свинины, говядины, птицы и кролика. Принято сочетать в одном блюде как минимум два вида мяса. Кусочки долго томятся в собственном соку с помидорами, луком, болгарским перцем. И его всегда подают с мамалыгой и освежающим соусом. Овощные токаны — это молдавская зимняя закуска. Это домашний рис с баклажанами, перцем, помидорами, чесноком и другими овощами. Блюдо всегда нежное, тает во рту — обязательно попробуйте в Кишиневе.

    Mititei

    Mititei

    Любителям мяса в Молдове обязательно стоит попробовать традиционные колбаски из баранины и телятины. Их можно заказать в ресторане или купить в ларьках с уличной едой. Мититей — популярная уличная еда в Кишиневе. Пухленькие колбаски сначала отваривают в мясном бульоне, а затем готовят на гриле. Вот почему они такие сочные. За пикантность отвечают чеснок, тимьян и другие специи. Попробуйте молдавское блюдо с картофелем, салатом или пирожным с луковыми кольцами и освежающим соусом.

    Баба Нягра

    Баба Нягра

    На десерт в Молдове стоит попробовать пирог Баба Нягра — такой пирог встретишь редко. Имеет простейший состав, но это нисколько не умаляет достоинств необычной сладости. Баба неагра в Молдове готовится в духовке или на водяной бане из бездрожжевого теста. В нем столько яичных белков, что даже на вкус он напоминает паровой омлет. Правда, шоколадно-сладкое. Десерт обычно пропитывают медом или сахарным сиропом, поливают растопленным шоколадом.Обязательно попробуйте в Кишиневе — как минимум необычно.

    Cusma Lui Guguta

    Cusma Lui Guguta

    Любителям сладкого обязательно стоит попробовать знаменитый молдавский торт «Cusma Lui Guguta». Он такой нежный, что даже тает во рту. Свое необычное название торт получил в честь героя сказок, молдавского писателя Спиридона Вангели. На мальчике была фигурная пастушья шляпа, похожая на пирамиду. Нарезанные трубочки для торта повторяют его контур. Внутри аппетитных булочек черешня с нежнейшим сливочным кремом.Торт декорирован густой шоколадной посыпкой. Этот десерт можно попробовать практически в каждом ресторане Кишинева.

    Вам также может понравиться

    .

    Have any Question or Comment?

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.