Крем для медовика рецепт: рецепты самых вкусных кремов с пошаговыми фото


Содержание

рецепты самых вкусных кремов с пошаговыми фото

С медовым тортом можно экспериментировать бесконечно, меняя его вкус с помощью крема. Я надеюсь, что с помощью моей подборки рецептов вы сможете выбрать самый лучший крем для медовика. И помните, каким бы вкусным не был крем, важно, чтобы основа — медовые коржи- была мягкой, насыщенно медовой и очень вкусной. По ссылке ниже вы можете посмотреть рецепт моего любимого медовика, а также возьмите на заметку рецепт торта «Рыжик», который по сути является медовым тортом, но отличается по технологии приготовления и получается еще более нежным по структуре.

Пломбир на сметане

Легкий, в меру сладкий, совсем нежирный крем, который прекрасно пропитывает медовые коржи.

  • Сметана (25 % жирности) — 600 г
  • Сахарная пудра — 50 гр
  • Мука -22 г
  • Сахар — 95 г
  • Молоко — 186 г
  • Яйца — 38 г
  • Сливочное масло — 7 г (не удивляйтесь тому, что так мало масла, оно нужно лишь для пластичности, а не для густоты или вкуса)

Как приготовить крем

Если в сметане много сыворотки, лучше выложить ее на марлю и дать стечь лишней жидкости.
Готовим заварной крем. Яйцо немного взбиваем и соединяем с мукой, тщательно размешиваем ручным венчиком, чтобы разбить комочки. Молоко соединяем с сахаром, доводим до кипения и полного растворения сахара. Тонкой струйкой вливаем молоко в яично-мучную смесь.

На нашем канале в YouTube есть видео с подборкой из 5 кремов для медового торта, возьмите их на заметку:

Ставим на водяную баню и увариваем около 10 минут до загустения. После загустения вводим сливочное масло и тщательно и интенсивно перемешиваем. Охлаждаем. Тем временем соединяем сметану с сахарной пудрой, взбиваем миксером. Соединяем охлажденный заварной крем со сметаной,взбиваем миксером. Используем сразу для прослаивания коржей.

Заварной крем для медовика

С заварным кремом медовик получается особенно нежным.

Ингредиенты:

  • Молоко (лучше взять пожирнее) — 1 л
  • Яйца — 4 шт (или 6 желтков)
  • Сахарный песок — 200 г (можно добавить 50 гр для большей сладости или, наоборот, сократить на 50 гр)
  • Крахмал кукурузный — 50 г
  • Масло сливочное — 100 г
  • Ванильный сахар — 10 г (можно сделать замену на 1 ч. л. экстракта ванили)

Готовим заварной крем для медового торта

Готовить крем лучше в сотейнике с толстым дном, это позволит крему не подгореть. Выливаем молоко в сотейник и доводим до кипения (но не кипятим! Как только видите признаки закипания, сразу же выключайте).

В отдельной миске смешиваем желтки (или яйца), крахмал, ванильный сахар и обычный сахар. Добиваемся однородности.

Наливаем стакан горячего молока из сотейника при постоянном помешивании, чтобы разбить комочки.

Возвращаем сотейник на огонь и снова нагреваем. Тонкой струйкой при постоянном помешивании добавляем «заварную смесь» в основное молоко и варим до загустения в течение 8-10 минут. Важно помешивать во время варки крема, чтобы не образовались комочки.

После выключения крем должен полностью остыть (до комнатной температуры). В отдельной миске взбиваем добела сливочное масло, постепенно подливая заварной крем. В итоге получаем вкусный, густой и однородный крем для медового торта.

Подробный рецепт медового торта с заварным кремом находится по ссылке: Торт «Медовый пух»

Сметанно-сливочный крем

Невероятно нежный и вкусный крем, который идеально подходит для медовика.

Ингредиенты:

  • Густая сметана — 500 г
  • Жирные сливки ( от 30 % и выше) — 250 г
  • Сахарная пудра — 150 г (количество по вкусу, можно немного уменьшить или увеличить)

Как приготовить сметанный крем для медовика

Если вам попалась жидкая сметана, ее нужно отвесить. Для этого помещаем сметану в хлопковое полотенце и укладываем на сито, чтобы лишняя жидкость стекла. Для того чтобы отвешивание шло быстрее, сверху можно установить кастрюлю с водой в качестве груза.

Внимание! Если вы будете отвешивать сметану, нужно учитывать этот факт и взять ее на 20-30 % больше, чем положено по рецепту.

Сметану, сахарную пудру и жирные сливки помещаем в чашу для взбивания и начинаем работать миксером, постепенно увеличивая скорость. Когда пудра разойдется, можно включить высокую скорость и взбивать 4-5 минут до однородности. Попробуйте крем, если сладости мало, можно добавить еще немного сахарной пудры.

Крем из масла и сгущенки для медовика

Этот простейший крем сможет приготовить любой ребенок школьного возраста. Нам понадобится всего

 Ингредиенты (на торт в диаметре 18 см ):

  • Сгущенное молоко —  1 банка (380 г)
  • Сливочное масло (жирность 82 % ) — 180 г

Как приготовить крем:

Важное правило приготовления такого крема — ингредиенты комнатной температуры. Заранее вынимаем масло из холодильника, чтобы оно согрелось. Не стоит греть масло в микроволновой печи, потому что получится совершенно другая  структура (растопленное масло), а не охлажденное.

В чашу для взбивания помещаем теплое сливочное масло и добавляем сгущенное молоко. Взбиваем пару минут до объединения ингредиентов — и крем готов!

Перед прослаиванием торта крем лучше убрать в холодильник, в этом случае с ним гораздо проще будет работать. Крем из вареной сгущенки отлично подойдет для торта «Сникерс», «Наполеон». По желанию в начинку торта можно добавить орехи, пралине, чернослив, соленую карамель. Сочетание этого крема с ягодами не очень удачное.

Йогуртовый крем

Главное преимущество этого крема — легкость приготовления и легкость вкуса. Медовые коржи достаточно насыщенные по вкусу, поэтому оттенить его нежным ненавязчивым кремом — отличная идея!Йогуртовый крем — вариант для тех, кто устал от тяжелых кремов на основе сливочного масла и мечтает о легком невесомом креме.

Ингредиенты:

  • Сливки (от 33 % жирность) — 400 г
  • Йогурт — 200 г
  • Загуститель для сливок — 2 упаковки по 10 г
  • Сахарная пудра — 100 г (количество пудры напрямую зависит от того, насколько сладкий йогурт)

Сливки для крема нужно покупать самые жирные (от 30 %), перед приготовлением их нужно хорошо охладить. Даже если вы только что купили сливки в магазине, а там они стояли на холодильной полке, все равно следует охладить их в холодильнике не менее 6-8 часов или полчаса в морозилке.

Йогурт нужно использовать максимально жирный и, конечно, это не должен быть питьевой йогурт, иначе стабильного крема не получится. Я зачастую использую Активию или йогурт «Из села Удоево».

Для лучшего сочетания лучше использовать йогурт такого же вкуса, как и ягоды в прослойку.

Сделать крем гуще можно двумя способами: с помощью желатина или с помощью загустителя для сливок. Я отдаю предпочтение загустителю для сливок, потому что  желатин гораздо хлопотнее ввести в крем (могут образоваться комочки). Загуститель для крема дает более стабильный и предсказуемый результат.

Как приготовить йогуртовый крем:

В миску для взбивания выливаем охлажденные сливки, сахарную пудру и загуститель для сливок. Если сахарная пудра комочками, можно дополнительно просеять ее через сито, чтобы разбить комки.

Начинаем взбивать сливки на небольшой скорости постепенно увеличивая ее, но не доводя до максимальной. В случае с жирными сливками важно не перестараться и не перебить сливки, потому что они с легкостью превращаются в масло. Как только вы увидели, что сливочно-сахарная масса стала плотнее и на поверхности остаются следы миксера, прекращайте взбивание ( у меня уходит 8-10 минут, мощность ручного миксера 350 Вт, если у вас более мощный миксер, может потребоваться и меньшее количество времени).

Теперь остается соединить с помощью лопатки или ложки охлажденный йогурт и взбитые сливки. Мощность миксера нам уже не потребуется, достаточно обычной ложки лопатки. Вмешивайте йогурт очень осторожно, стараясь не потерять воздушность и легкость крема.

Очень вкусно будет если медовые коржи прослоить какой-нибудь начинкой, отлично подойдут:

  • Лимонный, апельсиновый  и тыквенный курд
  • Любые ягоды с кислинкой (или в свежем виде, или в виде джема, конфитюра)
  • Чернослив, орехи
  • Соленая карамель

Я записала видеорецепт медовика из жидкого наливного теста и разместила на нашем канале Yuo Tube, желаю вам приятного просмотра!

Я желаю вам вкусных медовых тортов! Обязательно оставляйте в комментариях ваши варианты начинок и кремов для медовиков!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовьте тесто для коржей классического торта Медовик. Сливочное масло нарежьте кубиками и оставьте на 30 минут при комнатной температуре (оно должно стать мягким).

Шаг 2

Яйца взбейте миксером с сахаром до получения пышной массы однородной консистенции. Добавьте мягкое сливочное масло и еще раз тщательно взбейте миксером.

Шаг 3

Мед выложите в небольшой ковшик. Поставьте на огонь и, помешивая, доведите до кипения. Снимите с огня и сразу всыпьте соду. Перемешайте. Будьте осторожны: масса начнет пениться и подниматься.

Шаг 4

Медовую смесь добавьте в яичную и перемешайте. Постепенно, по полстакана, добавляйте муку, тщательно вымешивая после каждой порции. Тесто для коржей медовика должно получиться довольно мягким.

Шаг 5

Из теста сформуйте шар, заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30-40 минут. После этого тесто будет легче формировать для приготовления коржей классического медовика.

Шаг 6

Достаньте тесто из холодильника и разделите на 8-10 частей. Форму диаметром 22-24 м смажьте небольшим количеством сливочного масла. Поместите в нее порцию теста и максимально тонко распределите по всей поверхности. Выпекайте около 3 минут при 200°C до подрумянивания. Таким образом приготовьте все коржи медовика.

Шаг 7

Приготовьте крем для классического торта Медовик. Для этого хорошо охлажденную сметану взбейте в пышную массу, постепенно добавляя сахар и мед. Готовый крем должен иметь однородную консистенцию.

Шаг 8

Один корж мелко раскрошите блендером или раскатайте на столе скалкой. Остальные сложите друг на друга, прослаивая приготовленным кремом. Покройте им также верх и бока классического торта Медовик.

Шаг 9

Торт посыпьте крошкой со всех сторон и оставьте на 2 часа при комнатной температуре. Затем уберите в холодильник на 6-8 часов. Перед подачей украсьте по желанию.

Полезный совет

Если в крем классического торта Медовик добавить измельченные грецкие орехи или миндаль, текстура десерта станет более интересной, а вкус — более выразительным.

Хозяйке на заметку

Классический торт Медовик перед подачей можно украсить каплями густой шоколадной глазури или разнообразными свежими ягодами (последние лучше всего разложить в центре десерта, не затрагивая края).

Кстати

Тесто для коржей можно раскатать между двумя листами пергамента, снять верхний лист, придать тесту круглую или квадратную форму прямо на нижнем листе, обрезая неровные края, и прямо на пергаменте, уложив на противень, выпекать коржи без формы. 

Крем для медового торта — 9 рецептов как приготовить вкусный крем

Крем для медового торта очень питательный и универсальный, с ним даже подгоревший корж незаметен, а румяные тем более будут таять во рту. В состав десерта включены самые нежные ингредиенты — сгущенка, сметана, сливочное масло.

Базовый рецепт со сгущенным молоком

Кремовая начинка в классическом рецепте раскрывает пряный аромат, совершенствует вкус и придает лакомству красивый цвет. Кроме того, пышный состав влияет на форму коржей. При правильном оформлении они будут упругими и пропитанными.

Традиционный крем готовят из двух продуктов:

  • сгущенного молока – 1 банка;
  • сливочного масла – 200 г.

Способ приготовления:

  1. Если сливочное масло хранилось в холодильнике, то его разогревают до комнатной температуры. Через 20–30 минут оно станет мягким и нежным.
  2. В глубокую посуду выливают сгущенку с подтаявшим жиром.
  3. Затем все миксером растирают в однородную тягучую смесь.

Пропеченный запах коржей из духового шкафа даст сигналы о готовности. Горячую медовую основу тщательно пропитывают и выкладывают в виде пирамидки. Верхний слой обильно смазывают, затем пропитывают боковые стороны, присыпают крошкой из коржа или шоколадом. Базовый рецепт медового торта готов к употреблению.

Крем для медового торта из творога

Великолепный творожный крем подходит для множества десертов. Нежный вкус придает насыщенным коржам пикантности.

В состав входят следующие ингредиенты:

  • творог – 400 г;
  • сливки – 100 г;
  • вареная сгущенка – 1 банка.

 

Способ приготовления:

  1. В глубокой емкости взбивают творожный состав со сгущенкой до плотной массы.
  2. Затем добавляют жидкие сливки, при этом продолжают мешать.
  3. После этого состав выдерживают час в холодильнике.

Румяное изделие обильно смазывают с каждой стороны, затем оставляют на несколько часов. Когда медовый торт поднялся, его можно разрезать на кусочки и подать к столу.

Готовим заварным способом

Сладкоежки влюблены в кофейный вкус заварного крема для медового торта. Он служит прекрасной альтернативой кремовому составу со сгущенкой, если она кого-то не устраивает. Правда, с ним придется похлопотать на кухне.

Приготовить нужно следующие продукты:

  • масло сливочное – 300 г;
  • сахарный песок – 125 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • цельное молоко – 500 мл;
  • крахмал – 1 ст. л.;
  • пшеничную муку в/с – 5 ст. л.

Способ приготовления:

  1. В кастрюле соединяют просеянную муку, крахмал, сахар.
  2. Затем в состав вбивают яйца и миксером доводят до однородности.
  3. Добавляют молоко, ставят емкость на водяную баню.
  4. Заварной крем помешивают, до получения густой консистенции.
  5. Снимают с плиты, немного охлаждают. Для этого можно опустить посуду в холодную воду.
  6. В это время растапливают сливочное масло при комнатной температуре, добавляют в охлажденную начинку.
  7. Состав тщательно перемешивают, выпекают коржи.

На пышки выкладывают порцию крема и аккуратно его распределяют. Заварной питательный состав усилит медовое послевкусие, а также придаст изделию воздушности. Для этого его отправляют в холодильник или в затемненное место на 12 часов. Вкус кофейной начинки в медовике порадует гурманов.

Как сделать из сметаны

Медовый компонент сочетают со сметаной невысокой жирности. Этот кисломолочный продукт приятно нейтрализует чрезмерную сладость коржей. Сметанный крем для медового торта приготовить несложно, в состав входят:

  • сметана средней жирности – 700 г;
  • сахарный песок – 200 г;
  • ванилин – 10 г.

Способ приготовления крема:

  1. Свежую сметану и сахарные ингредиенты смешивают в миске до однородной массы.
  2. Главное, чтобы все сладкие кристаллики хорошо растворились.
  3. Крем не нужно долго настаивать.

На специальную форму выкладывают коржи и смазывают белоснежным кремовым составом. Получится молочно-кофейный оттенок, что придаст изысканную изюминку десерту. Чтобы тесто хорошо пропиталось, на корж намазывают одну прослойку, через несколько минут повторяют процесс.

Карамельный крем для медовика

Терпеливые хозяйки готовят крем в виде карамельной консистенции. Способ простой, но требует особого подхода и практических навыков. Важно проследить, чтобы сладость не подгорела и равномерно смешалась с другим составом.

Выберите следующие продукты:

  • густые сливки ­– 300 мл;
  • сахарный песок – 1 ст.;
  • сливочное масло – 150 г;
  • ванильную пудру – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. На медленный огонь ставят кастрюльку с толстым дном.
  2. Сразу засыпают весь сахар, добавляют огонь до среднего жара.
  3. Сладкий состав должен полностью растаять и карамелизироваться.
  4. В микроволновке подогревают жирные сливки примерно 1,5 минуты при режиме 700 Вт.
  5. Аккуратно нужно проверить, чтобы они были горячими.
  6. Полученный состав вливают струей в коричневую смесь, чтобы соединить до жидкой массы.
  7. В этот момент важно интенсивно помешивать.
  8. Варят недолго до густоты и убирают с плиты.
  9. Переливают карамель в чистую емкость для охлаждения.
  10. Крем приобретет насыщенный оттенок со средней плотностью массы.
  11. Сливочное масло взбивают до пышности примерно от 3–5 минут.
  12. Аккуратно по столовой ложке добавляют к нему карамель.

Нежные румяные коржи смазывают пышным кремом, тщательно обрабатывают боковые стороны. После того как торт пропитается, получится бесподобный медово-карамельный вкус.

Вариант из молока и сгущенки

Коллекцию заварного крема дополнит еще один питательный и вкусный десерт.

Для его приготовления потребуется:

  • сгущенка – 200 г;
  • молоко – 200 мл;
  • сахарный песок и мука в/с – по 2 ст. л.

 

Способ приготовления:

  1. В небольшую кастрюлю выливают молоко, высыпают сахар и муку, тщательно соединяют ингредиенты.
  2. Варят на медленном нагревании до густой массы, при этом постоянно помешивают состав.
  3. Емкость убирают с огня и дают остыть.
  4. Затем выливают сгущенку с маслом, смесь взбивают до однородной массы.
  5. По вкусу добавляют ваниль, при желании присоединяют немного коньяка.

Заварной крем подчеркнет аромат коржей, а также удивит гостей богатством вкуса. Его подают к чаю, оформляя красивыми нарезанными порциями.

Со сливочным маслом

Бисквитный медовик украшает глазурь и сливочный крем. В этом рецепте натуральное масло — главный компонент, поэтому его выбирают свежим и без горчинки.

Для состава используют:

  • масло сливочное – 200 г;
  • сахарный песок – 1 ст.;
  • цельное молоко – 0,5 ст.;
  • яйца – 2 шт.

Способ приготовления:

  1. В эмалированную емкость выливают молоко, разбивают яйца и высыпают сахар.
  2. Посуду с продуктами ставят на газовую плиту, доводят до кипения, затем убирают с плиты.
  3. Размягченное масло взбивают миксером и медленно вводят в общий состав.
  4. Тщательно перемешивают сливочный крем, затем промазывают горячие коржи.

Украсить торт можно шоколадной глазурью. Для этого растопите шоколад на водяной бане, затем залейте торт сверху и по бокам. В качестве присыпки используют коржи или измельченные грецкие орехи.

Крем для медового торта с вареной сгущенкой

 

Традиционный вкус десерта можно при желании изменить. Крем для медового торта со сгущенкой хорошо подойдет для нового сочетания. Вкусная начинка очень калорийная, поэтому не стоит часто ее использовать.

Из ингредиентов необходимо иметь:

  • вареную сгущенку – 1 банку;
  • сливочное масло – 300 г;
  • грецкие орехи – 100 г.

Способ приготовления:

  1. При помощи миксера взбивают сливочное масло.
  2. Затем в несколько приемов присоединяют вареную сгущенку, продолжая взбивать состав.
  3. Грецкие орехи измельчают ножом и соединяют с присыпкой из коржей.

Пышки выкладывают друг на друга, тщательно смазывая промежутки густым кремом. Весь торт украшают приготовленной присыпкой, дополнительно можно использовать шоколад или миндальные лепестки.

Необычный рецепт с манкой

Если захотелось удивить друзей медовым десертом, то смело готовьтесь к рецепту из манки. Необыкновенный вкус угощения запомнится надолго и совершенно по-другому украсит праздничный стол.

В состав ингредиентов входит:

  • сливочное масло – 200 г;
  • молоко – 2 ст.;
  • сахарный песок – 100 г;
  • манная крупа – 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Смешивают с молоком количество манки и сахар, затем варят до кашеобразного вида.
  2. В миске растирают мягкое масло.
  3. Далее в кастрюльке смешивают оба состава.
  4. После того как манный крем немного остыл, миксером тщательно взбивают.

На теплые коржи наносят полученный состав, промазывают несколько раз, чтобы торт хорошо пропитался. Примерно через 10–12 часов необычный вкус восхитительного десерта дополнит приятное чаепитие.

Любимый торт легко можно разнообразить интересными идеями кремовых начинок. Каждый рецепт создает новые вкусы и кулинарные образы. А можно немного пофантазировать и получить свой неповторимый сладкий шедевр.

8 лучших рецептов кремов для торта, которые хорошо держат форму

Делая акцент на вкусовые качества десерта, не стоит забывать об оформлении. Неотъемлемой частью создания кондитерского шедевра является крем для украшения торта, который хорошо держит форму. С его помощью вы с легкостью сможете выровнять поверхность, либо украсить десерт невероятно красивыми цветами из крема. 

Но первая сложность, с которой вы наверняка столкнетесь – какой же рецепт выбрать? В этой статье собраны самые лучшие рецепты кремов для украшения торта, которые я лично использую, и в которых уверена на все 100 процентов. 

Этот вариант – основа основ, базовый крем, из которого можно сделать и цветы, и шапочки для капкейков. По вкусу он конечно “на любителя”, так как в основе – сливочное масло. И тут, обращаю внимание, на самое главное правило! Масло обязательно должно быть качественное, жирностью 82,5%. Всегда читайте состав на упаковке. У качественного продукта в составе должен быть указан один ингредиент – пастеризованные сливки. 

Белковый

Легкий, воздушный, очень нежный и невероятно вкусный белковый крем. Его также можно использовать для украшения тортов из крема, начинки слоеных трубочек, либо для корзиночек из песочного теста.

Ингредиенты

  • Яичные белки – 2 шт.
  • Сахар – 170 гр.
  • Вода 2 ст.л.
  • Лимонный сок – 1/2 ч.л.
  • Кукурузный сироп – 3 ст.л.

Способ приготовления

  1. Первым делом подготовьте водяную баню. Для этого наливаем воду в сотейник или кастрюлю, и доводим ее до кипения. Уменьшаем огонь до среднего, но чтобы вода продолжала понемногу кипеть.
  2. Все ингредиенты помещаем в глубокую миску и отправляем на водяную баню. Важный момент – дно миски не должно касаться поверхности воды в сотейнике.
  3. Взбиваем массу на минимальной скорости миксера, пока сахар полностью не раствориться. Чтобы это проверить, попробуйте растереть массу между большим и указательным пальцем. Если кристаллики не ощущаются, увеличиваем скорость до максимума и взбиваем минут 5. За это время крем прибавит в объеме раза в три, а поверхность станет глянцевой и белоснежной.
  4. Снимаем емкость с кремом с водяной бани. Взбиваем еще 1-2 минуты. За это время масса остынет и станет более плотной и устойчивой.

ЭТО ОЧЕНЬ ВКУСНО! Пирожное “Корзиночка” с заварным белковым кремом.

В этом рецепте используется не совсем стандартный ингредиент – кукурузный сироп. Он препятствует кристаллизации сахара, благодаря чему, белковый крем дольше будет гладким и блестящим. Если нет возможности его приобрести, можно заменить патокой.  

Заварной

Это любимчик детей и взрослых. Очень нежный по текстуре, и нейтральный по вкусу. С его помощью можно украсить торт, но отсаживать звездочки с четкими линиями, стойкие шапочки на капкейках, увы, не выйдет.

Ингредиенты

  • Молоко – 250 мл
  • Сахар – 60 гр.
  • Яичный желток – 60 гр.
  • Крахмал кукурузный – 25 гр.
  • Сливочное масло 82,5% – 25 гр.
  • Экстракт ванили – 1 ч.л.

Способ приготовления

  1. Молоко подогреваем на плите примерно до 80 градусов. Оно должно стать очень горячим, но не кипеть.
  2. В отдельной посуде смешиваем венчиком до однородности желтки, сахар и крахмал.
  3. Тонкой струйкой вводим горячее молоко в яичную смесь, все время размешивая ее венчиком, чтобы желтки не свернулись.
  4. Полученную массу переливаем обратно в кастрюлю и снова ставим на плиту подогреваться. Мешать в процессе приготовления нужно постоянно, не прерываясь. В противном случае в креме образуются неприятные комочки.
  5. Держим на плите до загустения. Когда масса стала густой, снимаем с плиты, перекладываем в чистую миску и даем немного остыть. Последний этап – добавляем сливочное масло, экстракт ванили и тщательно перемешиваем.

ОБЯЗАТЕЛЬНО ПРИГОТОВЬТЕ! Медовый торт “Сказка” с нежным заварным кремом.

Этот крем вы можете использовать не только для украшения тортов, но и для прослойки. Он прекрасно подойдет для “Наполеона” или “Медовика”.

Сливочный

Думаю все уже усвоили главное правило приготовления сливочного крема, о котором твердят в каждом рецепте: сливки используем очень холодные, жирностью не менее 33%. 

Ингредиенты

  • Сливки жирностью 33-35% – 400 мл
  • Сахарная пудра – 150 гр.

Способ приготовления

  1. Заблаговременно охладите сливки. Далее тщательно взбейте до образования пышной пены.
  2. Подсыпайте сухарную пудру, не прекращая работу миксера.
  3. Когда всю пудру ввели, включаем максимальную скорость, и взбиваем до образования плотных пиков.

ЭТО ПОЛНЫЙ ВОСТОРГ! Воздушный, словно облако, маковый торт с малиновым компоте.

Главное крем не перевзбить, иначе он расслоится! При желании, можно добавить 1 ч.л. экстракта ванили в конце приготовления.

Сырный крем на масле

Простой рецепт волшебного крема! Он станет лучшим вариантом для выравнивания торта. Подойдет и для прослойки, при условии использования влажного бисквита, или дополнительной пропитки коржей.

Подробные рецепты пропиток для коржей вы найдете в этой статье.

Ингредиенты

  • Сыр творожный – 350 гр.
  • Масло сливочное (82%) – 100 гр.
  • Сахарная пудра – 100 гр.

Способ приготовления

Рецепт этого крема опубликован в отдельной статье. Там мы рассмотрели какой именно сыр лучше использовать, а также все тонкости приготовления этого универсального “солдата”.

Крем Шарлотт

Он изысканный, тонкий и нежный. Вариантов для украшения тоже масса! Из него можно сделать праздничные розочки, которые порадуют вас и ваших близких и создадут радостную атмосферу! Можно выполнить декор используя кондитерский мешок.

Подробный рецепт уже есть на сайте, поэтому не стану его дублировать. Вы можете прейти по этой ссылке и ознакомиться с ним. Получается роскошный воздушный крем с блеском! Поэтому его и используют достаточно часто при оформлении тортов!

Шоколадный

Этот вариант тоже плотный и густой. Надёжно будет защищать поверхность Вашего чудесного десерта!

Ингредиенты

  • Тёмный шоколад – 180 гр.
  • Сливки (33 %) – 75 гр.
  • Сливочное масло – 105 гр.

Способ приготовления

  1. Шоколад разломать на небольшие кусочки, поместить в глубокую емкость, добавить сливки и отправить на водяную баню.
  2. Все время помешивая, добиваемся полного растворения шоколада.
  3. Снимаем емкость с водяной бани, даем немного остыть, накрываем пищевой пленкой в контакт и остужаем массу до 40 градусов.
  4. В остывшую шоколадную массу добавляем масло. Оно обязательно должно быть очень мягкое (как крем). Для этого достаньте его за несколько часов до использования из холодильника, и оставьте при комнатной температуре.
  5. Крем тщательно перемешать до однородности. Можно использовать сразу, или охладить в холодильнике, накрыв пленкой в контакт.

СУПЕР ИДЕЯ! Шоколадный торт “Паспорт врет, маме 18”.

Шоколадный бум вам обеспечен!

Крем Чиз

Этот вариант идеален для украшения тортов, капкейков и пирожных.

Ингредиенты

  • Сливки жирностью 33% – 200 мл
  • Сливочный сыр  – 600 гр.
  • Сахарная пудра – 200 гр.

Способ приготовления

Подробный рецепт этого крема с пошаговыми фото вы можете просмотреть в этой статье.

Отсаживать крем для украшения торта удобнее всего из кондитерского мешка. Для создания узоров используйте специальные насадки. Мои самые любимые – открытая и закрытая звезда. 

Теперь вы во всеоружии на своей кухне! Любой десерт может стать произведением искусства в Ваших умелых руках. База рецептов есть! Останется подобрать необходимый инвентарь, инструменты, и вперёд – покорять сладкие вершины!

Daria Saveleva | Медовый торт

  Медовый торт или, как его чаще называют, медовик был моим любимым десертом в детстве и до сих пор вызывает самые тёплые чувства. Только вот мамин традиционный рецепт, к сожалению, потерян и воспроизвести тот самый торт нет никакой возможности.

  14 августа в России отмечали Медовый Спас, в честь праздника я решила испробовать новый рецепт медовика, абсолютно неожиданно найденный в финальном выпуске Donna Hay Magazine. Хотя даже не знаю, что было более странно увидеть в австралийском журнале: медовый торт или пошаговый рецепт квашеной капусты, который они публиковали в прошлом году.:)

 
  Коржи для медовика  

  Коржи у этого торта толще, чем делала мама, при этом очень мягкие и не нуждаются в сильно влажном креме для пропитки. А представьте, какой аромат стоит во время выпечки! Ни один любитель мёда не останется равнодушным. Главное в данном случае выбирать максимально качественный продукт с выраженным вкусом, а не подобие сладкой патоки, которую чаще всего продают в магазинах. У меня был очень насыщенный липовый «Мишкинский мёд», писала о нём подробнее в этой статье.

 
  Сметанный крем для медовика  

  Донна предлагает использовать не классическую версию сметанного крема, а более современную с добавлением большого количества сливочного сыра. Сырно-сметанный крем отлично оттеняет сладость коржей своей кислинкой, особенно если не класть в него огромное количество сахарной пудры как обычно делают. Я ограничилась столовой ложкой мёда и получила прекрасный сбалансированный умеренно-сладкий вкус всего торта в целом. Поклонникам традиционных десертов мой вариант, конечно, не подойдёт, поэтому предлагаю класть сахар по вкусу и пробовать крем вместе с обрезками коржей.

  Если любите эксперименты, добавьте в медовый торт 1 или 2 слоя курда (подойдёт не только классический лимонный, но и ягодный) или конфи, это добавит сочности и обогатит вкус. Например, осенью было бы здорово сделать прослойку из брусники, а зимой из чернослива с коньяком.

 

  Сырный крем обычно готовят из самой жирной сметаны, в идеале 30%. Для торта на фото я покупала сметану 15% жирности и не отвешивала, получилось отлично. Потом с теми же самыми продуктами крем вышел значительно более жидким и виноват оказался сыр. Производитель изменил рецепт и, видимо, с целью экономии начал оставлять в составе много сыворотки. Пожалуйста, прежде, чем начинать готовить , оцените качество своих продуктов. Хороший сливочный сыр очень густой! Если крем всё же кажется слишком жидким, попробуйте его отвесить — мне помогло.

 

  Сейчас я беру для десертов только сыр Cremette Hochland, он вкусный и пока стабилен по качеству. Ссылка в названии ведёт в магазин BakerStore, там для читателей моего блога действует скидка 5% по промокоду dariasaveleva.

   

  В блоге есть ещё несколько удачных рецептов с мёдом:

— очень ароматное печенье с мёдом и кардамоном,

миндально-кукурузные кексы с мандаринами совсем без белого сахара и пшеничной муки,

— актуальные во все сезоны имбирные пряники.

 

   Рецепты из блога я теперь сохраняю на отдельной доске Pinterest. Подпишитесь, чтобы всегда быть в курсе обновлений!

  А в своём профиле в Instagram я обычно напоминаю подписчикам о старых рецептах, делаю анонсы новых, провожу кулинарные конкурсы и розыгрыши.

Медовый торт

Неклассический медовик с очень нежными ароматными коржами и насыщенным кремом из сливочного сыра и сметаны.

Автор Daria Saveleva
Медовые коржи
  • 115 г мёда у меня липовый
  • 110 г сахара
  • 125 г сливочного масла нарезать кубиками
  • 2 ч.л. экстракта ванили с семенами ванили будет вкуснее
  • 1 ч.л. пищевой соды
  • 3 яйца категории С1
  • 485 г пшеничной муки высшего сорта
  • 1 лимон снять цедру, остальное не понадобится
  • 1/4 ч.л. соли
Сырно-сметанный крем
  • 500 г размягчённого сливочного сыра любые аналоги Филадельфии
  • 500 г жирной сметаны лучше 30%
  • 1-2 ст.л. мёда
  • по вкусу сахараная пудра в оригинале 160 г
Медовые коржи
  1. Разогреть духовку до 180 градусов. Подготовить 2 противня.

  2. Положить в ковшик с толстым дном мёд, сахар, масло и ваниль. Готовить на среднем огне 5-6 минут до полного растворения сахара. Снять с огня и оставить на 5 минут.

  3. Добавить соду, хорошо перемешать.

  4. Размешать яйца до однородности и, непрерывно помешивая, постепенно ввести их в медовую смесь. 

  5. Смешать муку с цедрой и солью и ввести в тесто. Хорошо перемешать.

  6. Разделить тесто пополам. И раскатать каждую часть между двумя листами пергамента в одинаковые прямоугольники высотой примерно 3 мм. 

  7. Переложить заготовку из теста вместе с нижним пергаментом на противень, выпекать 10-12 минут до золотисто-коричневого цвета. Важно не пересушить. Повторить со второй заготовкой.

  8. Положить готовые коржи на стол. Срезать более тонкие и сухие края. Разрезать каждый на три одинаковых прямоугольника. Переложить заготовки на решётку до полного остывания. Сохранить обрезки.

Сырно-сметанный крем
  1. Положить все ингредиенты в чашу миксера, взбить до однородности. Если крем кажется недостаточно густым, убрать его перед началом сборки в холодильник.

Сборка
  1. Смазать первый корж кремом, положить сверху второй и повторять пока не закончатся коржи. Крем должен остаться.

  2. Завернуть заготовку в пищевую плёнку и убрать на ночь в холодильник.

  3. Положить обрезки коржей в плотный пакет и с помощью скалки превратить в мелкую крошку.

  4. Достать торт из холодильника, покрыть кремом верхний корж и бока. Выровнять. Посыпать со всех сторон крошкой.

  5. Убрать в холодильник ещё на несколько часов.

  6. Перед подачей обязательно довести до комнатной температуры.

1. В рецепте используются только мерные ложки. 1 ч.л. — 5 мл,  1 ст.л. — 15 мл.

2. Чем жирнее сметана, тем плотнее и гуще получится крем.

3. Если ваша духовка способна поддерживать равномерный уровень нагрева по всей площади, можно выпечь оба коржа одновременно.

4. По желанию можно пропитать коржи небольшим количеством лимонного сиропа. Важно не переусердствовать, иначе торт станет чрезмерно мягким и его будет неудобно хранить и нарезать на порции.

4. Чтобы получить идеально ровные слои, нужно вырезать коржи по трафарету и отмерять количество кремя с помощью весов.

5. В оригинально рецепте торт сразу полностью покрываетсяся кремом и не посыпается крошкой. На мой взгляд это не очень удобно с точки зрения хранения, потому что исключает возможность использования пищевой плёнки. Если есть подходящий по размеру герметичный контейнер, можно поступить так, как предлагает автор, и сразу смазать кремом весь торт.

Приятного аппетита!

 

 

Эту картинку удобно сохранить на Pinterest, чтобы рецепт всегда был под рукой.

   

Медовик с заварным кремом: нежный пропитанный большой

Как истинный любитель выпечки, и тортов в частности, я не мог не приготовить торт медовик в разных вариациях. На сайте уже есть рецепт медового торта со сметанным кремом, есть торт Рыжик, и в эту компанию добавляю еще классический медовик с заварным кремом – нежный, пропитанный, большой и очень вкусный. Действительно тает во рту, настолько коржи мягкие и хорошо пропитаны. Чтобы у вас получился такой же великолепный торт, я покажу как испечь медовые коржи для торта и сварить заварной крем для медовика. Ну а с украшением, думаю, вы справитесь и без моих подсказок. Обычно на декор у меня уже нет ни времени, ни сил, так что и в этот раз все более чем просто: крошка из обрезков коржей и замороженные ягоды.

У меня получилось восемь коржей диаметром 22 см. Я не раскатывал тесто до толщины папиросной бумаги, потому что тонкие коржи раскисают, и получается единая сладкая масса. Оптимальная толщина 0,5 см. при раскатке и 1-1,5 см. после выпечки.

Могу сказать, что медовик рецепт классический с заварным кремом в приготовлении даже легче, чем большинство праздничных десертов. Коржи пекутся по пять минут, крем готов за полчаса. Еще пару часов на пропитку и можно ставить торт на стол.

В рецепт медового торта с заварным кремом входят такие продукты:

Тесто для медового торта я готовлю на водяной бане. Это такая конструкция из двух кастрюль разного диаметра, в одну из которых (нижнюю, что побольше) наливается вода, в другую, верхнюю, выкладываются продукты. Кастрюли беру такого размера, чтобы одна плотно входила в другую, не болталась от стенки к стенке, иначе будет неудобно перемешивать. И еще важный момент – воды нужно налить столько, чтобы она не доставала до донышка когда начнется кипение.

Для теста использую хорошее сливочное масло. В рецепт медовика с заварным кремом ни спреды, ни маргарин не годятся, экономить в данном случае не стоит.

В растаявшее масло добавляю густой натуральный мед. Опять-таки повторюсь – не экономьте, покупайте качественные, проверенные продукты.

Перемешав мед с маслом, довожу смесь до однородной консистенции. Всыпаю сахар. Оставляю на водяной бане пока крупинки почти растворятся. На это уйдет минут 10-12. Не забывайте помешивать, чтобы сахар не собирался комками.

В миску разбиваю яйца, добавляю щепотку соли для лучшего взбивания.

Венчиком взбиваю пока не появится легкая пена. Нужно добиться соединения желтка и белка, чтобы при попадании в горячую смесь белок не свернулся хлопьями.

В подтаявший сахар тонкой струйкой вливаю взбитые яйца. Все это время энергично помешиваю ложкой, не давая яйцам завариться.

Продолжаю нагрев еще минут пять, теперь нужно довести смесь до однородности, все кристаллы сахара растворить.

Хорошо нагретая смесь немного посветлеет, сверху появится светловатая шапочка, внизу цвет будет более темным. Добавляю соду. Гасить ее не нужно! Сода погасится медом, в готовом торте ее вкус совершенно не чувствуется.

После добавления соды масса станет светлой, очень пышной и начнет пениться. На этом этапе может подгореть, поэтому помешиваю почти непрерывно.

Минут через десять появятся первые золотистые разводы, пены станет еще больше. Особое внимание уделите стенкам и донышку, там сладкая масса налипает и быстро меняет цвет из-за сильного нагрева металла.

Совет. Если вода выкипела, подливайте только кипяток, чтобы процесс заваривания теста не прерывался от смены температур.

До какого цвета варить – решать вам. Для своих медовиков я делаю тесто интенсивного золотистого цвета. Это занимает от 20 до 30 минут с начала приготовления. Если хотите чтобы коржи были светлыми, варите до появления первых темноватых разводов.

Снимаю тесто с водяной бани, даю несколько минут остыть. Отмеряю 250 грамм муки, просеиваю. Для первого добавления беру примерно треть, всыпаю через сито в кастрюлю с горячей смесью.

Быстро перемешиваю ложкой, растираю все комочки. При добавлении муки тесто начнет густеть, поэтому вводить ее лучше частями, чтобы было удобнее перемешивать.

Всыпаю следующую порцию, тоже быстро перемешиваю. Вообще тесто для медовика делается очень оперативно, нужно ввести всю муку пока смесь тепло-горячая.

После второй порции получится густая, очень вязкая и липкая масса. Ложка уже перемешивает ее с трудом.

Подсыпаю остальную муку. Пока возможно, перемешиваю ложкой. Тесто станет более плотным, но останется липким.

На стол просеиваю немного муки. Выкладываю тесто и руками подмешиваю, довожу до такой плотности, чтобы можно было собрать в мягкий шар.

Обкатав шар в муке, формирую широкую плоскую колбаску или брусок.

Тесто очень пластичное, мягкое – таким оно и должно быть, иначе вы не сможете его раскатать. Окуная нож в муку, нарезаю тесто кусками одинаковой величины. У меня получилось восемь заготовок.

Следует учесть, что остывая, тесто частично теряет пластичность. Для удобства формовки из каждого кусочка делаю заготовки круглой формы.

Я покажу как раскатывается один корж, остальные делаются точно так же. Сначала руками разминаю в лепешку толщиной около 3-4 см. Доску или стол обильно присыпаю мукой. Выкладываю на муку заготовку, сверху тоже обязательно посыпаю, иначе прилипнет к скалке.

Раскатываю скалкой, переворачивая и каждый раз присыпая мукой. Когда утончится до 0,5 см. переношу на противень, присыпанный слоем муки. Часто накалываю вилкой по всей поверхности.

Отправляю противень в духовой шкаф с температурой 200 градусов на средний уровень. Пеку коржи для медовика на двух противнях. Пока один печется, второй раскатываю. Через пять минут или как только цвет станет золотистым, достаю, в духовку отправляю следующий.

Обрезку нужно делать пока коржи горячие. Сразу накрываю формой или тарелкой подходящего диаметра. Ножом обрезаю по кругу. Обрезки складываю в миску, лепешку переношу на плоскую поверхность. Так пеку все коржи – на самом деле процесс очень быстрый, как конвейер – раскатали, испекли и так по кругу.

Пока коржи остывают, варю заварной крем для медового торта. В кастрюльку разбиваю яйца, всыпаю сахар. Можете положить сахара чуть меньше и потом добавите если крем покажется недостаточно сладким.

Хорошенько взбиваю венчиком, должна получиться однородная, вязкая масса.

Просеиваю через сито муку. Пропорции такие: на одно яйцо ложка муки с небольшой горкой.

Снова взбиваю венчиком, как следует растирая все комочки. В результате должна получиться гладкая, шелковистая масса абсолютно однородная. Если оставите комки, то при заваривании они не разойдутся, а станут плотными и крем получится неоднородным.

Вливаю холодное молоко, смешивая с яично-мучной массой. Перемешиваю пока все компоненты не соединятся.

Ставлю на слабый огонь, нагреваю. Нагреваясь, крем начнет быстро загустевать, его нужно помешивать венчиком с того момента, как поставили на огонь. Варю 12-15 минут до загустения. Все это время непрерывно помешиваю, сладкая густая масса имеет свойство пригорать – не забывайте об этом!

Готовый крем остужаю до такой температуры, чтобы масло не таяло, а размягчалось и вмешивалось в крем.

После добавления масла заварной крем станет шелковистым, очень нежным. Консистенцию можете посмотреть на фото.

Приступаю к сборке торта. Следует учесть, что пропитывается он очень быстро. Через час, максимум два торт можно ставить на стол. Рассчитывайте время подачи так, чтобы торт не ночевал в холодильнике, он осядет и станет излишне мягким. На плоскую тарелку кладу один корж, промазываю кремом.

Накрываю следующим и так пока не закончатся коржи. Для верха выбираю самый ровный, без повреждений. Чуть прижимаю, выдавливаю излишки крема. Затем беру кисточку и промазываю кремом бока торта, заполняя пустоты. Смазываю верх.

Как и чем украсить медовик с заварным кремом – дело вкуса и возможностей. Но вообще особо мудрить не стоит, можно просто растолочь обрезки коржей или пропустить через мясорубку и обсыпать со всех сторон. Или сделать торт понаряднее, используя свежие, замороженные ягоды, фрукты, коктейльную вишню, цукаты или орешки.

Ну вот и готов медовый торт с заварным кремом, рецепт с пошаговыми фото получился очень объемным и надеюсь будет вам полезен. Напоследок совет – торт медовик с заварным кремом очень нежный, сочный, поэтому собирайте его сразу на сервировочном блюде или большой плоской тарелке, чтобы не перекладывать. Удачной вам выпечки, друзья, и приятного чаепития! Ваш Плюшкин.

Медовый торт Сердце | Сладкое Меню

Абсолютный тренд 2018 года — торт-буква, торт-цифра. Автором этого очаровательного дизайна считается израильская девушка-кондитер Adi Klinghofer. Не будем судить на сколько это правда. В Израиле такие торты популярны давно. И тем не менее, мир познакомился с таким чудо-десертом через сладкий инстаграм Adi. Феномен этого торта, как всегда, в гениальной простоте дизайна. Торт состоит из двух-трёх тонких коржей. Между ними просматривается красиво отсаженный крем. Сверху десерт украшается ягодами, фруктами, меренгами, маршмэллоу, конфетами, мармеладом, пирожными макарон, живыми цветами.

Рецепт, которым пользуется Adi, не известен, но приготовить такой торт не составит большого труда. Для коржей можно использовать медовое или песочное тесто. В качестве крема можно взять взбитый ганаш или крем-чиз. Декор любой, на ваш вкус, ни каких ограничений. Торт получается стильный, изящный и такой милый.

Я очень люблю дарить своим друзьям сладкие подарки. Торт в форме сердца идеален для презента. Изначально я не планировала помещать рецепт данного торта у себя на сайте. Вариаций этого десерта очень много на просторах интернета. Приготовив медовое «сердце» в очередной раз, вдруг решила, а почему нет? Пусть и на сайте Сладкое меню будет этот очаровательный тортик.

Рецептом этого торта поделилась замечательная девушка-кондитер Юлия. Я совсем чуть-чуть изменила пропорцию крема.

Готовьте с удовольствием! Радуйте своих родных и близких! С любовью к вам, Сладкое меню.

Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта «Сладкое меню» и моего имени в соц. сетях.

  • Готовим тесто. В миске соединяем сахар, сливочное масло, мёд, яйцо, соль. Ставим на водяную баню. Помешивая, нагреваем до появления по краям миски мелких пузырьков. Добавляем соду, перемешиваем. Масса посветлеет и начнёт пениться. Помешивая, подогреваем ещё минуту.

  • Снимаем миску с огня. Даём массе остыть. Добавляем муку, замешиваем тесто. Тесто получается липким. Больше муки не добавляем. Перекладываем тесто на пищевую плёнку, заворачиваем. Отправляем в холодильник на несколько часов, лучше на ночь.

  • Готовим ганаш для крема. Шоколад измельчаем. Сливки нагреваем не доводя до кипения, выливаем на шоколад. Даём постоять 1-2 минуты, перемешиваем до однородности. Накрываем ганаш пищевой плёнкой в контакт к поверхности. Отправляем в холодильник на ночь(можно больше) для стабилизации.

  • Готовим коржи. Тесто делим на три части. Каждую раскатываем на бумаге для выпечки толщиной 3-4мм. Прикладываем трафарет, вырезанный из бумаги. У меня форма -сердце. В самой широкой части оно имеет 22,5см. Из данного количества теста у меня получилось три коржа. Из остатков теста я вырезала маленькие сердечки для декора торта. Перед выпечкой коржи накалываем вилкой. Выпекаем при температуре 170 градусов до лёгкого румянца. Полностью охлаждаем.

  • Готовим крем. В ганаш добавляем сливочный сыр. Взбиваем до устойчивых форм пик. Крем перекладываем в кондитерский мешок с круглой насадкой.

  • Собираем торт. На блюдо или подложку укладываем один корж. Отсаживаем крем. Накрываем следующим коржом. Снова отсаживаем крем. С третьим коржом поступаем аналогично.

  • Готовый торт отправляем в холодильник для пропитки на 5-6 часов(можно на ночь). Декорируем торт по своему желанию. Это могут быть ягоды, фрукты, безе, маршмэллоу, орехи, мармелад, конфеты и пряники. Приятного аппетита!

  • Из данного количества ингредиентов торт получается весом до одного килограмма.

    Комментарии37

    Ксения Гриценко

    здравствуйте! можно ли испечь коржи и оставить на ночь? а на следующий день собрать тортик?

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Здравствуйте, Ксения! Благодарю Вас за вопрос! Да, конечно, можно испечь коржи заранее. После остывания положите их в пакет или заверните в пищевую плёнку.

    Ответить

    Ксения Гриценко

    большое спасибо❤

    Ответить

    Каролина Антонова

    Здравствуйте, чем можно заменить мёд?

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Здравствуйте, Каролина! Мёд можно заменить инвертным сиропом. Рецепт его приготовления находится здесь: https://sladkoe.menu/recept-invertnyj-sirop/

    Ответить

    Эллиот Ольч

    Здравствуйте,нужно приготовить такой торт на 12 человек,но думаю,ксли делать по вашему рецепту,будет мало.Как думаете?Что стоит сделать?

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Здравствуйте, Эллиот Ольч! По данному рецепту торт получается маленький. Всего 700гр. На 12 человек увеличьте пропорцию в два раза.

    Ответить

    Nataliia Kozii

    Лариса, добрый день. Спасибо большое за рецепт! Готовить действительно не сложно , а торт получается эффектный! У меня вопрос про крем: шоколад был кондитерский, сыр Филадельфия. Крем получился не очень стабильный, торт то не поплыл и не покосился, но из такого крема например шапочки для капкейка не держались бы… ганаш на утро был не твёрдый а как густая сметана, такой ли он должен быть из белого шоколада? Или что то не так пошло у меня. И ещё вкус крема получается немного приторный. Скорее всего это такие мои вкусовые предпочтения, но просто интересно что даёт такой вкус- шоколад наверное? С пудрой будет мягче вкус, как считаете?

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Здравствуйте, Наталья! Благодарю Вас за интерес к рецепту и вопросы. Шоколад кондитерский, сыр Креметте(Cremette). В своих рецептах я использую его чаще всего. Крем предназначен для этого торта. Для капкейков я бы его не делала. Да, белый шоколад сладкий. Можно использовать шоколад с меньшим содержанием сахара. Попробуйте приготовить крем без шоколада, с добавлением пудры. Результатом поделитесь с нами. Будет интересно. :))

    Ответить

    Alisa B

    Здравствуйте Лариса Благодарю за ваш рецепт, очень вкусный и простой рецепт. Уже готовила 2 раза и каждый раз все в восторге. Вопрос если мне нужно приготовить торт на 20 человек цифру 5 ещё и шоколадный. Какое количество тесто нужно и какой размер цифры лучше использовать. И какое количество муки нужно заменить на какао. Заранее благодарю Алиса

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Здравствуйте, Алиса! Благодарю Вас за отзыв, мне очень приятно! Мне сложно ответить на Ваш вопрос по поводу количества теста. Решите это опытным путём. Теперь о какао. В классическом бисквите муку заменяют на какао 1/5 часть. В этом торте может быть нужно меньшее количество. Возможно 1/6. Сейчас очень много вариантов какао порошка. Не всегда какао попадается качественное. Можно плохим какао испортить вкус десерта. Успехов Вам и самых вкусных тортов! :))

    Ответить

    Юлия Музыкова

    Здравствуйте, а когда готовится ганаш сливки нужно ставить на водяную баню, или на огонь?

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Здравствуйте, Юлия! Сливки для ганаша подогреваем на огне, не доводя до кипения.

    Ответить

    Светлана Чемисова

    Добрый день! Скажите подойдёт ли белый шоколад «Воздушный пористый»? И где вы брали трафарет сердце?

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Здравствуйте, Светлана! Конечно лучше использовать кондитерский шоколад, но подойдёт и пористый. Трафарет сердце нарисовала сама и вырезала из картона.

    Ответить

    Анна Попилова

    Лариса! Спасибо большое за рецепт!!! У Вас очень красивый тортик!

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Анна, спасибо большое, мне очень приятно! :))

    Ответить

    Анна Попилова

    Лариса, спасибо за рецепт! Никого не слушайте и, главное, не расстраивайтесь, всё отлично взбивается! Единственное, мне показалось мало теста, получился диаметр 21см, но ничего, в следующий раз сделаю побольше! У вас очень красивый тортик!!!

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Здравствуйте, Анна! Благодарю Вас за отзыв, добрые слова и поддержку! Я совсем не огорчаюсь по поводу негативных комментариев. Всё хорошо! Этот торт получается небольшой по весу и размеру. По этому смело можно увеличивать пропорции. :))

    Ответить

    Светлана Хоркина

    Подскажите а точно крем чиз на сливках пропитает коржи медовика(они у меня получились хрустящие)? Не получится торт сухим?

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Здравствуйте, Светлана! Крем-чиз на сливках прекрасно подойдёт для этого торта. Если сомневаетесь, приготовьте торт с другим кремом. :))

    Ответить

    Аня Трухан

    Торт получился шикарный и очень вкусный! Огромное спасибо за рецепт!

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Аня, спасибо большое за отзыв и доверие к моим рецептам! Мне очень приятно! :))

    Ответить

    Екатерина Белоконь

    Добрый день. Подскажите, пожалуйста, верхний слой коржа тоже пропитывать на ночь или покрывать кремом уже при украшении? У меня в семье не любят белый шоколад, посоветуйте какой крем можно еще использовать. Заранее благодарна за ответ

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Здравствуйте, Екатерина! Все коржи сразу покрываем кремом. Декорируем в последнюю очередь. Для этого торта можете использовать крем на основе крем-чиза. он будет прекрасно сочетаться с медовыми коржами. Например, такая пропорция — 300гр. крем-чиза + 90гр. сахарной пудры + 100гр. сливок 30-35% жирности. Всё взбить и отсадить на коржи.

    Ответить

    Olga Shpitalenko

    и может быть есть рецепт капкейков, которые можно было бы сделать в тандем к этому торту?

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Ольга, мне кажется, что не обязательно готовить торт и капкейки с одним вкусом. Для торжества, я так думаю, более важно чтобы десерты были выполнены в одном стиле — декор, цветовая гамма. Сделайте пробные партии капкейков по пол порции. Определитесь со вкусом. Удачи Вам! :))

    Ответить

    Olga Shpitalenko

    Лариса, здравствуйте! Благодарю вас за подробный пошаговый рецепт! У моего брата свадьба и он хочет такой торт двухъярусный, на 30 человек (килограмм на 6 получается). Подскажите пожалуйста, возможно ли сделать по этому рецепту такой торт? Второй ярус нужно укреплять палочками? Когда пропитается укреплять (сразу же не получится,он хрустящий будет)?

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Здравствуйте, Ольга! Извините, что отвечаю не сразу, много работы. Я не совсем поняла вопрос. Вы хотите сделать торт в виде сердца(буквы, цифры)? Или хотите сделать торт в классическом варианте? Я затрудняюсь ответить, как нужно укреплять многоярусные торты. Теоретически я понимаю, но на практике никогда такого не делала. Посмотрите пожалуйста видео на YouTube, их много.

    Ответить

    Елена Мишукова

    Подскажите какой белый шоколад брать и какой сливочный сыр? (название)

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Здравствуйте, Елена! Благодарю Вас за вопросы и интерес к моим рецептам! Белый шоколад можете взять любой. В магазинах для кондитеров сейчас большой выбор. Сыры, которые можно использовать — «Philadelphia», «Cremette», «Mascarpone», «Buko», «Almette».

    Ответить

    irina-na

    А если с традиционным сметанным кремом, расползется? А если сметану взбить и желатинчику? Хочу такой же красивый!.. // для Саши Б : этот торт готовлю уже лет 30, не меньше (уже с закрытыми глазами) — любимый торт в семье. Получается всегда! Ваш комментарий- подтверждение вашей уникальности))

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Здравствуйте, Ирина! Благодарю Вас за вопрос и комментарии! :)) Да, медовик не возможно не любить. Крем из домашней сметаны довольно стабилен, главное его не перевзбить. Медовик с таким кремом делала много раз, но никогда не пробовала отсаживать его таким образом, как в данном торте. Желатин должен помочь, но здесь главное — правильная пропорция. Попробуйте приготовить и поделитесь результатом. Буду очень рада. :))

    Ответить

    Olga Darabi

    Спасибо большое за такой простой, лёгкий в исполнении рецепт! А как превосходно смотрится, просто загляденье:) И вкус обалденный!

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Ольга, благодарю Вас за отзыв и тёплые слова! Мне очень приятно. Рада, что торт Вам понравился! :))

    Ответить

    Sasha Bond

    Говно рецепт, крем вообще не получился! Как взбить ШОКОЛАД?? Как у вас это получилось?

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Здравствуйте, Саша Бондаренко! Я конечно же легко могла удалить Ваш комментарий, но… делать этого не буду. Очень просто писать гадости в комментариях, особенно тогда, когда Вас не знают. Рецепт отличный! Проверенный неоднократно. У Вас не получилось? Ну что же, такое бывает. Возможно Вы были не внимательны и нарушали технологию приготовления. Возможно Вы использовали сливки не той жирности. Да мало ли что ещё. Ну и напоследок, так для информации. Если в шоколад добавить сливки 33-35% жирности, дать им стабилизироваться, то шоколад ОБЯЗАТЕЛЬНО взобьётся. Всего Вам доброго! :))

    Ответить

    Взбитые сливки с натуральным медом и медом

    Совершенно сладкие, простые и вкусные, эти домашние взбитые сливки с натуральным медом и медом настолько хороши, что их легко приготовить. Эти взбитые сливки, сделанные без тростникового сахара, идеально подходят для горячего шоколада, пирогов, тортов, мороженого, свежих фруктов или просто ложки .

    Вы любите домашние взбитые сливки, приготовленные из качественных ингредиентов?

    Взбитые сливки это любовь или сильно не нравится для многих .

    Обожаю, но только , если самодельный. И я имею в виду, что он сделан из НАСТОЯЩИХ ингредиентов, а не из переработанного мусора.

    Я редко ем взбитые сливки, потому что я терпеть не могу взбитые сливки в любой другой форме, такой как те, которые вы покупаете в магазине.

    Знаете ли вы, что продают в магазине ФАЛЬШИВЫЕ взбитые сливки из банки? Кукурузный сироп, рафинированный сахар, искусственные ароматизаторы, каррагинан… УРА, нет, спасибо.

    И еще есть пушистые сорта, которые помещаются в круглый контейнер … угадайте, он заполнен гидрогенизированным растительным маслом … мерзко!

    Зачем использовать такие взбитые сливки с ингредиентами, которые ваше тело не может распознать, когда на самом деле все так просто и требует очень мало усилий?

    Homemade REAL FOOD взбитые сливки со сладким медом — это

    ТАК ЛЕГКО СДЕЛАТЬ !

    Если вы готовите его из настоящих, полезных, питательных ингредиентов, вы не ошибетесь.

    В следующий раз, когда вам понадобятся взбитые сливки, побалуйте себя и приготовьте их самостоятельно. На изготовление уходит буквально несколько минут, а результат того стоит.

    Так что вперед и побалуйте себя!

    Намажьте им свежие ягоды, добавьте горки этого горячего шоколада или замороженного горячего шоколада, намажьте им свои любимые пироги, выложите ложкой на чипсы, заморозьте свой любимый торт, положите сверху на мороженое или просто ешьте ложкой! Возможности безграничны, просто получайте удовольствие и наслаждайтесь!

    Взбитые сливки с натуральным медом и медом

    Доходность: 4 чашки

    Время подготовки: 10 минут

    Общее время: 10 минут

    Совершенно сладкие, простые и вкусные, эти домашние взбитые сливки с натуральным медом и медом настолько хороши, что их так легко приготовить.Эти взбитые сливки, сделанные без тростникового сахара, идеально подходят для горячего шоколада, пирогов, торта, мороженого, свежих фруктов или просто ложки.

    Состав

    • 2 стакана органических сливок или сырых сливок *
    • 2-3 столовые ложки сырого меда {<- Я использую этот мед или сырой местный сливочный клеверный мед}
    • 1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта без глютена

    Инструкции

    1. В большой миске взбейте сливки, мед и ванильный экстракт на высокой скорости, пока они не образуют жесткие пики.[ Примечание: убедитесь, что вы используете большую миску с высокими краями, иначе при включении миксера жидкость потечет повсюду. ]
    2. Подавать сразу или охладить в холодильнике.

    Банкноты

    Вам понадобится: Большая чаша для смешивания с высокими стенками, ручной или стационарный миксер

    Советы : Убедитесь, что сливки очень холодные; храните его в холодильнике до использования. Перед использованием охладите чашу для смешивания и венчик / венчик в морозильной камере примерно на 15 минут.

    Хранение : Накройте и храните в холодильнике. Хорошо хранится около 2 часов … мы оставили его в холодильнике и все еще наслаждались им на следующий день.

    Рекомендации по сервировке : Добавьте ложку на кусок пирога или торта, наложите на мелочи или парфе, положите сверху на горячий шоколад или замороженный горячий шоколад, подавайте со свежими фруктами, ложкой на клубничное печенье, вафли, пудинги, мороженое или молочные коктейли … или просто есть ложкой.

    * По возможности используйте молочные продукты от коров травяного / пастбищного откорма и / или постарайтесь найти качественный органический продукт, такой как Straus Family Creamery ; их коровы пасутся на сочной траве в Маршалле, штат Калифорния, недалеко от залива Томалес, и они не подвергают свою продукцию ультрапастеризации.

    Фотографии этого рецепта, а также все материалы выше защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте мои фотографии без предварительного письменного разрешения. Если вы решите поделиться этим рецептом, пожалуйста, не стесняйтесь поделиться этим, соблюдая этикет и предоставив ссылку на мой оригинальный рецепт в моем блоге, а не снимок экрана, с надлежащим раскрытием [исходный рецепт — «название рецепта» от Recipes to Питают]. Копирование / вставка полного текста рецепта на веб-сайты или в социальные сети запрещено.Если вы вносите существенные изменения в рецепт или каким-либо образом адаптируете рецепт, пожалуйста, перепишите рецепт своими собственными уникальными словами и , дайте ссылку здесь с надлежащим раскрытием для подтверждения. Спасибо за понимание!

    Информация о питании:
    Выход: 12 Размер порции: 1
    Количество на порцию: Калории: 182Общие жиры: 15 г Насыщенные жиры: 10 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 48 мг Натрий: 12 мг Углеводы: 11 г Волокно: 0 г Сахар: 11 г Белки: 1 г

    Эта информация о пищевой ценности была создана автоматически на основе размера порции, количества порций и типичной информации для перечисленных ингредиентов.Чтобы получить наиболее точное представление о пищевой ценности в данном рецепте, рассчитайте информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов и используемых количеств, используя предпочтительный калькулятор питания. Ни при каких обстоятельствах этот веб-сайт и автор не несут ответственности за любые убытки или ущерб, возникшие в результате того, что вы полагались на предоставленную информацию о питании. Вы несете единоличную ответственность за то, чтобы вся предоставленная информация о питании была точной, полной и полезной.

    СохранитьСохранить

    Вы в Pinterest? Я прикрепляю много вкусных рецептов настоящей еды и многое другое. У меня есть доска только для угощений без глютена! Приходите, следуйте.

    БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ, КОТОРЫЕ МОЖНО НАСЛАДИТЬСЯ

    Мороженое с ежевикой и медом

    Палео-шоколадные карамели из 4 ингредиентов {See’d Candies Copycat!}

    Глазурь со сливочным кремом и медом с ванилью

    Печенье с шоколадной крошкой и мукой маниока без яиц

    Гладкий шоколадный пудинг с чиа

    Коллаген травяного откорма, высушенная печень, кокосовое масло, поддержка детоксикации печени, древние минералы и многое другое!

    СохранитьСохранить

    СохранитьСохранить

    СохранитьСохранить

    Взбитые сливки с медом | ПОПСУГАР Продовольственная

    Взбитые сливки — одна из тех основ, которые вы, вероятно, покупаете в магазине, но поверьте мне, домашние продукты намного лучше.Конечно, приготовление собственных взбитых сливок требует немного терпения и бдительного взгляда, но с некоторой практикой вы быстро соберете вместе взбитые ложки вкусного продукта.

    Некоторые используют настольный миксер, но поскольку взбитые сливки очень чувствительны ко времени, я предпочитаю ручной миксер. Это заставляет меня следить за своим секундомером и пенистой алхимией, происходящей в чаше. Когда венчики начинают оставлять следы на сливках, это признак того, что взбитые сливки остались менее чем в нескольких минутах ходьбы.

    Вместо того, чтобы требовать сахарной пудры, эти взбитые сливки подслащены медом, который придает цветочный аромат и вкус. Попробуйте смешать свою партию; взбитые сливки просты, сладки и всегда ценятся.

    Ингредиенты

    1. 1 пинта жирных сливок
      2 столовые ложки меда или более по вкусу
      1 чайная ложка ванильного экстракта

    Указания

    1. Налейте жирные сливки в большую металлическую миску и взбивайте на слабой электрической миксере в течение 5 минут.Постепенно увеличивайте скорость до средней, взбивая еще 5-7 минут, или пока взбитые сливки не образуют мягкие пики. Добавьте мед и ваниль и взбивайте до образования твердых пиков. Будьте осторожны, не перемешайте слишком много, иначе взбитые сливки станут комковатыми и слишком густыми.
    2. Подавать взбитые сливки со свежими фруктами и хранить в герметичном контейнере 2–3 дня. Если сливки начинают вянуть, просто верните их в миксер и взбивайте, пока снова не сформируются твердые пики.

    На 4 чашки.

    Примечания :

    • Держите металлическую чашу в холоде, это поможет взбивать сливки быстрее.Я кладу свою в морозилку примерно на 5 минут, прежде чем приступить к рецепту.
    • Время, необходимое для взбивания сливок, будет зависеть от вашей руки или настольного миксера. Ищите следы от протектора, оставшиеся в креме. Проверьте пики, выключив миксер и подняв венчики. Если на сливках нет пиков, продолжайте перемешивание. Если пики крема опускаются вниз, значит, у вас мягкий пик, и пора добавить мед и ваниль. Если выступы выступают прямо, у вас есть твердый выступ, и взбитые сливки готовы.
    • Более мягкие взбитые сливки отлично подходят для пирогов или с фруктами. Если у вас случайно получились более плотные взбитые сливки, не отчаивайтесь! Когда взбитые сливки тверже, их легче наносить. Поэкспериментируйте со звездочкой, чтобы получить более интересную форму.

    Информация

    Категория
    Десерты, взбитые сливки
    Кухня
    Североамериканская

    Источник изображения: POPSUGAR Photography / Анна Монетт Робертс

    Домашний рецепт взбитых сливок, подслащенных медом!

    от Texas Homesteader ~

    Мы пчеловоды и в июле этого года добыли жидкое золото.Ааааахххх, нет ничего лучше вкуса сырого меда, только что из соты #amiright?

    Сейчас я использую мед на кухне везде, где это возможно. Раньше я никогда не готовила домашние взбитые сливки, но рецепт от Real Food Enthusiast выглядел легко. И вместо сахарной пудры подслащивали медом . Вы знаете, что я в этом виноват!

    Я немного увеличил объем меда, чтобы удовлетворить наши вкусы. Я обнаружил, что то, что они говорят о приготовлении домашних взбитых сливок, правда.Это действительно просто, и мне нравится тонкий вкус меда в этом рецепте. Приходите посмотреть, как это на самом деле просто!

    Перейти к рецепту

    Простые инструкции:

    Ладно, ребята, возьмите свои заточенные карандаши для этих сложных направлений! РЖУ НЕ МОГУ. Право, вы не поверите, насколько это просто…

    Сначала я ставлю миску KitchenAid и венчик в морозильную камеру. Я всегда слышал, что это ускоряет процесс, и мальчик всегда так делал!

    Когда миска и венчик были в морозильной камере около часа, я приготовился к взбивать взбитым сливкам (LOL — я сказал Whip .Видите, что я там делал?)

    Я принес полпинты (1 стакан) жирных сливок, 2 столовые ложки меда и 1/2 чайной ложки домашнего экстракта ванили. Вылил все в таз, прикрепил венчик и стал взбивать.

    Теперь я постепенно увеличивал их все больше и больше, пока они не достигли максимума и взбитые сливки собрались всего за 2 минуты!

    Готово!

    Не бей слишком долго!

    ПРИМЕЧАНИЕ: Вы хотите остановиться, когда увидите формирование пиков.Потому что, знаешь, масло получишь, если будешь взбивать.

    Сливочное масло отлично подходит для тостов, но не так вкусно с клубникой.

    Я использовал эти свежеприготовленные взбитые сливки, обильно наливанные на свежую нарезанную клубнику. Простое, вкусное угощение, и RancherMan в восторге.

    Или вы можете быстро и легко сделать свой собственный Shortcake с нуля, чтобы собрать вкусный Strawberry Shortcake !

    Вот рецепт, который я обычно готовлю.

    Рецепт настоящих взбитых сливок, подслащенных медом

    Мне нравится, что в этом рецепте вместо сахарной пудры используется мед. Собирается быстро и вкусно!

    Автор www.TexasHomesteader.com
    • 1 чашка Густые сливки
    • 2 Столовые ложки Медовый
    • 1/2 Чайная ложка Экстракт ванили
    1. Охладите чашу и венчики (или венчик) в морозильной камере примерно на час.

    Выньте миску и миксеры и добавьте все ингредиенты. Энергично взбивайте до образования пиков.

      Примечание: слишком долго взбитые сливки превращаются в масло! Остановитесь, когда увидите, что образуются пики.

      ~ TxH ~

      БЛЮДА

      ДЕСЕРТЫ

      ХЛЕБ

      ИНГРЕДИЕНТЫ

      БЕЗОПАСНОСТЬ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

      Сохранить

      Сохранить

      Быстро взбитые сливки

      , автор Heidi @ Food Doodles on 13 октября 2015 г.

      Самый быстрый способ приготовить вкусные воздушные взбитые сливки домашнего приготовления с медом или сахарной пудрой.

      Итак, сегодня у меня есть для вас супер-быстрый рецепт. Во-первых, очень легко приготовить взбитые сливки. Даже если у вас нет погружного блендера, его легко приготовить с помощью ручного миксера или настольного миксера, если он у вас есть. Но знаете ли вы, что погружной блендер делает взбитые сливки еще быстрее? Я так люблю этот трюк, что буквально за 30 секунд можно получить взбитые сливки. Я сделал эту версию с медом, но вы, конечно, можете использовать сахарную пудру.

      Это одна уловка, о которой стоит помнить. Никогда не знаешь, когда немного взбитых сливок было бы идеально, и теперь тебе даже не нужно ждать этого. Это можно сделать всего за пару минут, включая сборку ингредиентов. Идеально! Если вам нужна версия без сахара, попробуйте эти взбитые сливки без сахара.

      Вот несколько восхитительных рецептов от Food Doodles, к которым можно подойти:

      Тыквенный пудинг с медом

      Тыквенный пирог без корочки

      Брауни с малиновым вихрем

      Шоколадные блины

      Яблочно-хрустящая корочка с медом и имбирем

      Клубничный пирог без выпечки в шоколаде

      Или в этих невероятных кремовых слоях

      Продолжайте просматривать раздел десертов в указателе рецептов.

      Курс: Десерт

      Автор: Хайди @ Food Doodles

      • 1 1/2 чашки тяжелые взбитые сливки холодно
      • 1-2 чайные ложки ваниль
      • 3 столовые ложки медовый или 1/4 ст. сахарной пудры
      1. Поместите все ингредиенты в чашку погружного блендера.

      2. Начиная снизу, смешайте с помощью погружного блендера, перемещая погружной блендер вверх и вниз, добавляя как можно больше воздуха, пока не взбивается столько, сколько нужно. Будьте очень осторожны, чтобы не смешать слишком много, так как он очень быстро взбивается.

      Рецепт мороженого с 5 ингредиентами из соленого молока и меда

      Попробуйте этот рецепт мороженого из соленого молока и меда, чтобы освежиться этим летом!


      Перейти к рецепту


      Июнь — Национальный месяц молочных продуктов в США.В нашем доме это означает, что мы благодарим наших коров (или коз) и фермеров, которые заботятся о них, делая несколько вкусных молочных лакомств на основе ! Как вам понравится простой и вкусный рецепт домашнего соленого молока и медового мороженого из пяти ингредиентов?

      Приготовление домашнего мороженого

      Домашнее мороженое — излюбленное летнее угощение здесь. У нас есть небольшая машина для мороженого, поэтому мы можем делать мороженое по своему желанию. Я надеюсь, что когда-нибудь у меня будет насадка для мороженого KitchenAid

      , но пока подойдет эта маленькая машина для мороженого Hamilton Beach.

      Мне нравится этот рецепт мороженого из соленого молока и меда по нескольким причинам.

      # 1 В моем сознании молоко и мед олицетворяют все хорошее, красивое и богатое.

      • Молочно-медовые ароматы, ароматизаторы, образы всегда привлекали меня. Я думаю, это может быть из-за ссылки на «землю молока и меда», которая была сделана израильтянам в Книге Исход.
      • Меня привлекает эта комбинация из-за моей любви к сельскому хозяйству.Мы пчеловоды и, на мой взгляд, у нас лучший мед, и мы любим поддерживать молочных фермеров. Мы также сами пару раз занимались молочными фермами-любителями за последние несколько лет, поэтому мы очень ценим происхождение нашего молока.

      # 2 Это мороженое с молоком и медом требует всего 5 ингредиентов.

      • Мои любимые простые рецепты с 5 или менее ингредиентами. С 3 энергичными детьми, бегающими вокруг и имеющими только один семейный доход, мне приходится хранить свои рецепты с нуля в рамках ограниченного времени и бюджета.

      # 3 Яйца не требуются!

      • Это сокращает время, затрачиваемое на этот рецепт, потому что вам не нужно нагревать смесь так долго, как если бы вы использовали яйца.

      Рецепт мороженого с соленым молоком и медом

      Состав мороженого с молоком и медом:
      • 1 стакан молока
      • 1/2 стакана меда (купите местный, если можете)
      • 2 стакана жирных сливок
      • 2 ч.л. экстракта ванили
      • 1/2 чайной ложки морской соли

      ** По этому рецепту обычно получается мороженое с мягкой консистенцией подачи, что я предпочитаю.Если вы хотите, чтобы мороженое получилось более твердым, вам нужно только сократить количество молока и сливок, которые вы добавляете в смесь. Попробуйте 1 1/2 стакана жирных сливок и 1/2 стакана цельного молока.

      Направление:
      ШАГ 1

      Это важно–> Убедитесь, что внутренний контейнер для мороженого находится в морозильной камере!

      Оно должно быть полностью заморожено, чтобы мороженое должным образом загустело. Если оно недостаточно холодное, вместо сливочного мороженого вы получите сладкую жидкость.

      ШАГ 2

      Смешайте молоко, сливки и мед в большой кастрюле.

      Нагрейте смесь на плите, пока мед полностью не растворится и не смешается… обычно около 3-5 минут. Обязательно постоянно помешивайте, иначе молоко пригорит.

      ШАГ 3

      Добавьте ванильный экстракт и хорошо перемешайте.

      При желании ваниль можно не добавлять.

      ШАГ 4

      Крышка с пластиковой или многоразовой пленкой

      Таким образом, вы можете сделать следующий шаг без полиэтиленовой пленки, но вы рискуете, что другие частицы пищи попадут в смесь для домашнего мороженого или другие предметы в холодильнике / морозильной камере, придающие мороженому ароматизатор.



      ШАГ 5

      Охладите примерно на 1 час или положите в морозильную камеру на 20–30 минут для охлаждения.

      Используйте термометр для конфет

      , чтобы убедиться, что температура вашей смеси не превышает 32 градусов по Фаренгейту. Если смесь для мороженого слишком теплая, она не загустеет в машине.
      ШАГ 6

      Выньте внутренний контейнер для замороженных продуктов из морозильной камеры и поместите его в машину для мороженого.

      Вылейте охлажденную смесь мороженого в машину и сразу же включите лопастной миксер.Если вы слишком долго ждете, чтобы включить лопатку, мороженое замерзнет к стенкам контейнера, и лопатка не сможет пройти через нее.

      ШАГ 7

      Дайте мороженому перемешаться в машине примерно от 30 минут до 1 часа.

      Остановите машину, когда мороженое достигнет желаемой консистенции. Если ваша смесь плохо замораживается, вылейте ее обратно в кастрюлю и поместите на некоторое время обратно в морозильную камеру вместе с внутренней частью мороженицы.

      ШАГ 8

      Переместите загустевшее мороженое в контейнер для хранения

      Я использую стеклянную емкость для хранения продуктов

      с крышкой, чтобы хранить домашнее молоко и медовое мороженое. Заморозьте его, пока вы не будете готовы к подаче и не закончите!

      Это домашнее мороженое такое нежное и сливочное! Это идеальное угощение жарким летним днем!

      Попробуйте ложку мороженого из соленого молока и меда с кусочком южного сахарного кремового пирога! Это идеальное сочетание для домашнего десерта!

      НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!


      Насладившись домашним угощением, почему бы не отправиться на местную молочную ферму или маслозавод, чтобы узнать, как они делают то, что делают? Это отличная экскурсия для детей, а также подтверждение того, что наши фермеры действительно знают, что делают (не верьте всему, что вам говорят СМИ).

      Перейдите по этой ссылке, чтобы найти молочную ферму в вашем районе!

      Загляните в блог Dairy Carrie, чтобы узнать больше о дойных коровах и о том, как наши замечательные фермеры заботятся о них!


      Медово-ванильное мороженое

      Ингредиенты

      • 1 стакан цельного молока
      • 1/2 стакана местного меда
      • 2 стакана жирных сливок
      • 2 чайные ложки ванильного экстракта
      • 1/2 чайной ложки морской соли

      Инструкции

      • Убедитесь, что внутренняя часть машины для мороженого находится в морозильной камере.

      • Смешайте молоко, сливки и мед в большой кастрюле.

      • Нагрейте смесь на плите, пока мед полностью не растворится и не включится … обычно около 3-5 минут. Обязательно постоянно помешивайте, иначе молоко пригорит.

      • Добавьте ванильный экстракт и хорошо перемешайте.

      • Крышка с пластиковой или многоразовой пленкой.

      • Охладите на час или положите в морозильную камеру на 20–30 минут для охлаждения.Используйте термометр для конфет, чтобы убедиться, что температура вашей смеси не превышает 32 градусов по Фаренгейту.
      • Вылейте охлажденную смесь мороженого в машину и немедленно включите лопастной миксер.

      • Дайте мороженому перемешаться в машине от 30 минут до часа. Остановите машину, когда мороженое достигнет желаемой консистенции. Если ваша смесь плохо замораживается, вылейте ее обратно в кастрюлю и поместите на некоторое время обратно в морозильную камеру вместе с внутренней частью мороженицы.

      • Переместите загустевшее мороженое в контейнер для хранения.

      • НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

      >> Больше рецептов, которые могут вам понравиться <<

      Закрепите «Рецепт мороженого из соленого молока и меда с 5 ингредиентами» на потом!

      Сохранить

      Сохранить

      Сохранить

      Медовая раздача! * У нас есть победитель! Как сделать держатель для подковы для лука своими руками

      Мороженое с соленым медом — Curly Girl Kitchen

      Мороженое с соленым медом исключительно сливочное, с восхитительным медовым вкусом, уравновешенным щепоткой соли.Медленно взбивать до густоты, это идеальное холодное угощение!

      Ищете другие рецепты меда? Обязательно ознакомьтесь с моими Honey Lemon Cupcakes и Lavender Lemonade Honey Popsicles .

      Этот сайт содержит партнерские ссылки. Как сотрудник Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Это означает, что я могу получить небольшую комиссию, если вы купите продукт по этим ссылкам. Это никоим образом не влияет на мое мнение об этих продуктах и ​​услугах.Все мнения, высказанные на этом сайте, принадлежат мне.

      Почему тебе понравится это мороженое

      Простые ингредиенты . Для этого рецепта нужно всего 6 простых ингредиентов, которые обязательно будут у вас под рукой!

      Невероятно гладкая и кремовая . Поскольку мед представляет собой жидкий сахар, он сохраняет мороженое таким кремообразным и гладким, что его можно выгребать прямо из морозильной камеры, не дожидаясь, пока оно станет мягким.

      Сладкое и соленое . Мне нравится хороший баланс сладости и соли в десерте, и это медовое мороженое доставит мне удовольствие.

      Состав

      • Молоко + сливки . Сочетание цельного молока и жирных сливок добавляет жирности и придает мороженому насыщенную кремообразную текстуру.
      • Мед . Делает мороженое сладким, а также делает его гладким и мягким.
      • Яичные желтки . Придает мороженому пышность и насыщенность.
      • Ваниль . Вкус.
      • Соль . Грубая кошерная соль уравновешивает сладость меда.

      Инструкции

      • В кастрюле взбейте 1 стакан сливок с молоком, медом, яичными желтками, ванилью и солью.
      • Нагрейте заварной крем на среднем огне, постоянно помешивая, пока он не начнет пар и не начнет слегка пузыриться по краям. Не давать закипеть .
      • Снимите заварной крем с огня и вылейте через сетчатый фильтр, чтобы удалить все кусочки приготовленного яйца. Накройте и охладите заварной крем, пока он полностью не остынет, желательно на ночь.
      • После охлаждения заварного крема используйте электрический миксер, чтобы взбить оставшийся 1 стакан сливок до образования мягких пиков. Осторожно смешайте взбитые сливки с охлажденным заварным кремом.
      • Вылейте заварной крем в мороженое и взбивайте в соответствии с инструкциями производителя.
      • Перелейте взбитое мороженое в контейнеры с крышкой и заморозьте, пока оно не станет достаточно твердым, чтобы взбить, по крайней мере, 8-10 часов.

      Часто задаваемые вопросы

      Какой мед мне использовать?

      Можете использовать любой мед, какой захотите.Конечно, аромат меда повлияет на вкус мороженого. Я использовал сырой нефильтрованный местный мед , который имеет гораздо более сильный вкус, чем обычный мед «медового медведя».

      Делает ли мед домашнее мороженое мягче?

      Есть. Мед — это жидкий сахар, который не только подслащивает мороженое, но и придает ему исключительно гладкую кремообразную текстуру.

      Можно мне сделать это мороженое менее сладким?

      Конечно, вместо 3/4 стакана меда вы можете уменьшить его до 1/2 стакана.

      Нужна ли мне мороженица для этого рецепта?

      Да, это мороженое на основе заварного крема, которое нужно взбивать в мороженице.

      Вам также может понравиться

      • Медово-лимонные кексы
      • Лаванда и лимонад Медовое фруктовое мороженое
      • Мороженое из ванильных бобов
      • Мороженое из жареного ревеня

      Любимые продукты


      Вам понравился сегодняшний рецепт? Оцените, пожалуйста, рецепт и поделитесь своими впечатлениями в комментариях! Кроме того, не забудьте подписаться на Curly Girl Kitchen в Instagram и отметить меня, когда попробуете один из моих рецептов, чтобы я мог видеть все ваши восхитительные творения!

      Мороженое с соленым медом

      вереск

      Насыщенное сливочное домашнее мороженое, подслащенное медом и медленно взбитое, для получения идеального холодного угощения.

      Время приготовления 10 минут

      Время приготовления 10 минут

      10 часов

      Общее время 10 часов 20 минут

      Десертный курс

      Кухня Американская

      Ингредиенты

      • 2 стакана холодных жирных сливок, разделенных на части
      • 1 стакан цельного молока
      • ¾ стакана меда
      • 5 больших яичных желтков
      • 2 чайных ложки ванильного экстракта
      • ½ чайной ложки грубой кошерной соли (при использовании поваренной соли используйте половину суммы)

      Инструкции

      • В кастрюле взбейте 1 стакан сливок с молоком, медом, яичным желтком, ванилью и солью.

      • Нагрейте заварной крем на среднем огне, постоянно помешивая, пока он не начнет пар и не начнет слегка пузыриться по краям. Не позволяйте закипать.

      • Снимите заварной крем с огня и вылейте через сетчатый фильтр, чтобы удалить все кусочки вареного яйца. Накройте и охладите заварной крем, пока он полностью не остынет, желательно на ночь.

      • После охлаждения заварного крема с помощью электрического миксера взбейте оставшийся 1 стакан сливок до образования мягких пиков.Осторожно смешайте взбитые сливки с охлажденным заварным кремом.

      • Вылейте заварной крем в мороженицу и взбивайте в соответствии с инструкциями производителя.

      • Переложите взбитое мороженое в контейнеры с крышками и заморозьте, пока оно не станет достаточно твердым, чтобы взбить, по крайней мере, 8-10 часов.

      Примечания

      Домашнее мороженое лучше всего есть в течение 2 недель.

      Keyword Замороженный заварной крем, мед, мороженое

      Вкусное медовое мороженое без мороженого

      Последнее обновление: Автор Linnie 6 комментариев

      Рецепт медового мороженого и как приготовить мороженое без мороженого {No Churn}.Все, что вам нужно, это 3 основных ингредиента для создания этого сливочного и декадентского медового мороженого для лучшего летнего десерта. Такой универсальный, восхитительный, без добавок или с вашими любимыми начинками для мороженого.

      Нажмите , чтобы PIN-код рецепта

      Этот десерт вот-вот отправит вас в такое счастливое место. Тебе больше никогда не захочется расставаться с этим медовым мороженым.

      Это делает вас слабыми в коленях и электризует ваши вкусовые рецепторы, унося вас в счастливое место.

      Медовое мороженое с кремовой консистенцией прекрасно тает во рту.Это реальная жизнь?

      О, это так, и это сладкие, сладкие небеса.

      Мы все слышали, что моей любимой любовью на все времена всегда будет мороженое. Это правда; Я люблю мороженое. Со дня рождения и на протяжении всей жизни я буду выбирать мороженое любому другому десерту.

      Приношу свои извинения за все мои прекрасные печенья, пирожные и пудинги. Побеждает мороженое.

      Пока мы были в Мексике, мороженое было доступно при каждом приеме пищи. Каждый раз это было счастливое время дня.

      За исключением одного раза, когда они обманули меня кокосовым мороженым вместо ванильного мороженого. Я быстро побежал за Бенадрилом и потерял сознание в кресле для бассейна.

      К счастью, Р. продолжал проверять меня, чтобы убедиться, что со мной все в порядке, а также продолжал распылять на меня солнцезащитный крем, пока я спал. С радостью могу сказать, что ничего ужасного не случилось с этим событием (кроме пятна прямо под моей задницей, которое Р. не успел покрыть солнцезащитным кремом, и я получил ожог).

      Было спокойно лежать и просто спать.

      В ИДЕАЛЬНОМ мире можно лежать на солнышке рядом с океаном, пока кто-то лично доставляет (не кокосовое) мороженое, не растаявшее наполовину.

      Который, как я понял, — мечта иметь совершенно холодное (а не полурастворенное) мороженое в Мексике. Просто там слишком жарко.

      Но все в порядке. Наполовину растопленный или очень холодный и свежий из морозилки, я все равно возьму.

      Главное — сливочное, сладкое, тающее во рту мороженое.

      Это медовое мороженое отвечает всем требованиям совершенства.

      • 100% подслащенный медом.
      • Сделано всего из 3-х натуральных ингредиентов.
      • Комбинация создает сладкое и сливочное небо.

      СОВЕТ: это медовое мороженое очень декадентское, и вам не нужно много, чтобы удовлетворить этого пристрастия к сладкому!

      Для получения дополнительных сведений и пошаговых инструкций по приготовлению медового мороженого без использования устройства для приготовления мороженого: посмотрите видео ниже.

      СОВЕТ. Чтобы мороженое застыло и было готово к подаче, требуется около 4-5 часов, поэтому планируйте заранее, если вы развлекаетесь.

      Я также рекомендую, если на улице жарко, немедленно поместить оставшееся мороженое обратно в морозильную камеру. Он плохо переносит очень высокие температуры и довольно быстро превратится в коктейль для мороженого.

      Сливочное медовое мороженое, поданное без добавок или с добавлением ваших любимых начинок, всегда унесет вас в счастливую страну.

      Я с нетерпением жду встречи с вами в счастливой стране мороженого. 😉

      легкий, быстрый, вкусный, полезный, рецепт

      Рецепт медового мороженого без мороженого

      Безглютеновое, вегетарианское

      Десерт

      Американское

      Медовое мороженое и способы приготовления делать мороженое без мороженого {No Churn}.Все, что вам нужно, это 3 основных ингредиента для создания этого сливочного и декадентского медового мороженого для лучшего летнего десерта.

      Урожай: 10

      Время приготовления: 30 минут

      Время приготовления: 0 минут

      Общее время: 30 минут

      Ингредиенты:

      • 4 яичных желтка
      • мед
      • 1 3/4 стакана холодных жирных сливок
      • 1 чайная ложка ванильного экстракта

      Указания:

      • 1.

    Have any Question or Comment?

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.