Котлеты рецепт с фарша: Мясные котлеты из фарша на сковороде рецепт с фото пошагово


Содержание

Котлеты «Домашние» из готового мясного фарша от Елены Бон

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Перед приготовлением котлет выньте упаковку с готовым фаршем из холодильника, чтобы он немного согрелся, пока Вы занимаетесь другими ингредиентами.

Шаг 2

У необходимого по рецепту количества белого хлеба срежьте подгоревшую корочку (в противном случае у готовых котлет может быть не очень приятный горьковатый привкус), а мякиш нарежьте поперек на ломтики средней толщины. Порциями измельчите ломтики в блендере (предварительно разламывая каждый на несколько частей, а после измельчения выкладывая готовую крошку в большую миску для замеса объемом около 3,5 литров).

Шаг 3

Лук почистите, ополосните холодной проточной водой, разрежьте каждый на несколько небольших частей. Измельчите лук в блендере до состояния однородного пюре (каждый раз добавляя к измельченной массе новую партию нарезанного лука) или так, чтобы лук в итоге остался маленькими кусочками, которые будут ощущаться в текстуре будущих котлет. Выложите лук к хлебной крошке.

Шаг 4

Залейте хлебную крошку необходимым по рецепту количеством воды, выложите в ту же миску мясной фарш, разбейте яйцо, посолите и поперчите все по вкусу.

Шаг 5

Тщательно вымесите содержимое миски руками до однородности. После этого желательно (но не обязательно) дать получившемуся фаршу настояться минут 15-20 при комнатной температуре, ничем не закрывая, чтобы хлеб в его составе лучше пропитался мясным соком.

Шаг 6

На сковороду (желательно с антипригарным покрытием) Ø около 26-28 см налейте около 3 ст. ложек рафинированного подсолнечного масла, добавьте маленький кусочек сливочного масла (около 5 гр.) и поставьте ее на небольшой огонь.

Шаг 7

Когда масло на сковороде прогреется (если капнуть в него немного воды – оно зашипит), налейте в небольшую емкость немного холодной (желательно фильтрованной) воды (для смачивания рук при формовке котлет – необязательно). Сформируйте из фарша 6-7 заготовок котлет небольшого или среднего размера, перед лепкой каждой предварительно обмакивая руки в холодную воду (необязательно), чтобы фарш меньше к ним меньше прилипал, и у котлет поверхность была более гладкой.

Шаг 8

По мере формования выкладывайте котлеты на хорошо разогретую сковороду и обжарьте под крышкой на небольшом огне около 5-8 минут с каждой стороны до образования румяной корочки. Затем при необходимости доведите их до окончательной готовности (чтобы при нажатии на котлеты сверху лопаткой из них перестал выделяться розовый сок), еще пару минут подержав на сковороде уже без крышки, периодически переворачивая лопаткой то на одну, то на другую сторону для равномерного прогрева.

Шаг 9

Обжаренные котлеты обсушите на бумажной салфетке от излишков жира и сложите на отдельную тарелку. С остатками фарша поступите так же, как описано в пп. 7-9, при необходимости протерев сковороду бумажной салфеткой от образовавшегося в процессе жарки нагара и подлив на нее немного свежего масла.

Шаг 10

Готовые и слегка остывшие котлеты можно подавать к столу с любым гарниром, который Вам нравится, разложив по порционным тарелкам.

Шаг 11

Храните оставшиеся полностью остывшие котлеты в закрытой посуде в холодильнике при 0-6° С не более 2 дней. Перед подачей их можно съесть холодными или разогреть, например, выложив на фольгу на алюминиевую сковороду или в термостойкую форму и положив сверху кусочек сыра (типа «Тильзитер» или с какими-нибудь пикантными добавками). Свежие, но полностью остывшие котлеты Вы также можете заморозить, для чего выложить их в металлическую кастрюлю или любую другую емкость, пригодную для замораживания, закрыть крышкой или полиэтиленовой пленкой и убрать в морозильник. В таком виде они могут храниться 1-2 недели. Размораживать их можно либо при комнатной температуре, либо в холодильнике.

Полезный совет

В данном рецепте я привожу в качестве способа термической обработки котлет жарку на сковороде, но Вы можете и запечь их в духовке под фольгой на цифре 3 (около 170 °С) около 55-60 минут, предварительно смазав большую стеклокерамическую или иную термостойкую форму (размером около 34×23 см, высотой 7 см или аналогичного объема) небольшим количеством рафинированного подсолнечного масла, выложив в нее заготовки и залив перечно-лавровым рассолом (прокипятив для этого 300 мл холодной (желательно фильтрованной) воды с 2 сушеными лавровыми листьями, 10 горошинами черного перца и ½ ч. ложки соли). Заливайте заготовки рассолом аккуратно, тонкой струйкой, чтобы не «размыть» их. Также не забудьте выложить к ним в форму горошины перца и лавровые листы из рассола, опустив их в бульон перед запеканием. Вы также можете примерно ½ часть фарша сделать по одному способу (запечь), а оставшийся фарш пожарить. Тогда воспользуйтесь термостойким противнем меньшего объема (размером 18×26 см, высотой 6 см) и уменьшите количество рассола и необходимых для него ингредиентов в 2 раза. Для съемок в этот раз я поступила именно так.

Хозяйке на заметку

Из указанного в рецепте количества фарша получается около 20-25 шт. небольшого или среднего размера.

Как пожарить котлеты на сковороде из фарша вкусно, рецепт с фото

 

Как приготовить котлеты? Уверена, а каждой хозяйки есть свой проверенный годами рецепт вкусных котлет, и я тоже хочу поделиться с вами, дорогие друзья своими наработками в «котлетных делах».

Готовила я котлеты по разным рецептам: и с булочкой в молоке, и с поджаренным луком, и с чесноком, и с мукой, но все как-то не складывалось в идеальный рецепт.

Выверенный до грамма рецепт

И когда в очередной раз я решила приготовить котлеты, а дома не оказалось ни булочки, ни молока, ни муки, я добавила в фарш панировочных сухарей. В качестве награды за мои эксперименты я получила вкусные, сочные и  мягкие котлетки. Сухари впитали в себя всю лишнюю жидкость от мяса, лука и картошки, и котлеты получились просто замечательные.

Если вы устали от разочарований, и хотите приготовить вкусные котлеты из фарша, смело рекомендую воспользоваться моим рецептом вкусных котлет из мясного фарша. Готовятся котлеты очень просто: при наличии электромясорубки и блендера сделать котлеты из 1 кг. фарша можно за 40 минут.

Тонкости и нюансы приготовления

Фарш для котлет нужно использовать обязательно перемороженный, иначе котлеты могут «приставать» к сковороде, даже с антипригарным покрытием.

Для котлет можно использовать фарш из любого мяса: свинина, говядина, курица, индюшатина. В моей семье больше всего любят сочетание свиного и говяжьего фарша, но и с какого либо одного вида фарша тоже получается вкусно.

Ингредиенты

  • Говяжий фарш 500 гр.
  • Свиной фарш 500 гр.
  • Яйца 3 шт.
  • Картофель 300 гр.
  • Репчатый лук 250 гр.
  • Панировочные сухари 5 ст.л.
  • Соль и перец по вкусу
  • Растительное масло для жарки

Как приготовить

Высыпаем фарш в большую миску, в которой нам будет удобно вымешивать котлетную массу.

Лук чистим и режем на несколько частей, чтобы удобно было поместить в блендер.

С картошкой поступаем точно также.

В чашу блендера складываем лук, картофель, добавляем яйца.

Взбиваем все ингредиенты в пюре, и добавляем к фаршу.

Тщательно перемешиваем фарш ложкой.

Затем добавляем сухари.

Перемешиваем и смотрим на консистенцию фарша: у вас должно получиться собрать фарш в горку, и он не должен «плыть». Если горка не получается, нужно добавить еще одну ложку сухарей.

Дальше фарш солим, перчим, и обязательно вымешиваем руками.

Приступаем к формированию котлеток:

Берем в руки фарша, примерно с одно куриное яйцо, лепим шарик, и перекатываем его из одной ладошки в другую. Когда мясной шарик станет гладкий, немного придавливаем его сверху, чтобы получилась лепешка.

Благодаря такому способу, котлеты из фарша не потрескаются во время жарки, и сохранят свою форму так, если бы мы просто их слепили как «снежки».

Чтобы фарш не прилипал к рукам, руки можно смазать водой, или растительным маслом.

В сковородку наливаем растительное масло, и хорошо прокаливаем.

Убавляем огонь, и выкладываем жариться наши котлеты.

Жарим наши котлеты из фарша с каждой стороны 5-7 минут, до золотистой корочки.

Готовые котлеты можно уже кушать.

Чтобы приготовить котлеты из фарша для ребенка, я добавила в кастрюлю немного воды, половинку луковицы и лавровый лист. Довела до кипения, и проварила 20 минут.

Это также можно сделать в духовке, или микроволновке. Потом такие котлеты из фарша очень удобно разогревать.

Ну вот и все! Котлеты из фарша готовы! Желаю вам вкусных котлет и удачных кулинарных экспериментов!

Фарш на котлеты — рецепт сочный и вкусный

Сочный фарш на домашние котлеты – фарш, приготовленный без яиц, он не жидкий, из него получаются вкусные, сочные мясные котлетки, которые не разваливаются. Котлеты из готового фарша или домашнего, рецепт без яиц, подходит одинаково, он идеален для приготовления котлет в духовке и жареных в масле на сковороде.

Состав мясного фарша для котлет содержит мясо, лук, булку, чеснок и перец с солью – именно они являются обязательными ингредиентами, добавляемыми при приготовлении правильной котлетной массы.

Секрет вкусных котлет, как известно, в фарше. Состав котлетного фарша на самом деле простой. С приготовлением котлет в домашних условиях у большинства неопытных хозяек возникают проблемы — фарш на котлеты получился жидкий, сделанная котлета не сочная и при переворачивании развалилась на сковороде.

Секрет вкусных котлет

В свежем мясе секрет вкусных котлет из фарша, какое мясо купим, такими из него будут котлеты. Выбор мяса очень важен при приготовлении котлетного фарша:

  • из мяса передней части туши говядины и свинины – фарш сочный, котлеты нежные;
  • из мясного окорока – жёсткие и сухие.

При приготовлении традиционного фарша для котлет идеальной котлетной массой считается говядина и свинина в равных пропорциях, хотя сочные котлеты делают из телятины, курицы, индейки. Помимо домашнего, используют готовый покупной фарш, добавляя к нему пряности, специи и лук.

Как сделать фарш на котлеты из свинины

Свиной фарш жирный, а из одной говядины – сухой, поэтому для приготовления фарша смешивают несколько видов мяса: свинину с говядиной, бараниной. Кусочки мякоти прокручивают в мясорубке один, два или три раза вместе с размоченным куском булки и чесноком.

Белый хлеб, батон или несладкая булка для приготовления фарша должны быть вчерашними, чёрствыми. Для сочности котлет хлеб лучше размачивать в тёплой кипячёной воде, в крайнем случае молоке. Но нужно понимать, что с размокшим хлебным мякишем в воде котлеты сочнее.

Что добавить в фарш для котлет

В котлетный фарш добавляют лук, натёртый на мелкой тёрке, – ингредиент, отвечающий за сочность котлет, чем лука больше, тем котлеты сочнее и нежнее. Кроме лука в фарш добавляется хлеб, чеснок, соль, перец.

Нужно ли добавлять в фарш яйцо? Чтобы котлеты не теряли форму, многие хозяйки добавляют в фарш яйцо, манную крупу, тёртый картофель для того, чтобы связать котлетную массу. Яйцо в фарш добавлять не нужно, яйца делают фарш жестким, котлеты сухими.

Что нужно добавить в фарш, чтобы котлеты не развалились? Чтобы получить пышные, ровные и не развалившееся на сковороде котлетки, готовый фарш следует вымешать и отбить руками мясной шар из котлетного фарша.

Как правильно приготовить котлеты из фарша

Фарш для котлет хорошо вымешать и отбить руками. Чтобы отбить мясо перекрученное в фарш, из фарша формируется руками шар, который приподнимается над глубокой посудой и с силой бросается на дно посуды. Отбивать фарш нужно в течение 2-3 минут. Можно отбивать отдельные комочки фарша размером с котлету.

Отбитый фарш – залог гладких, пышных котлет, которые не разваливаются при жарке. Правильно приготовленный котлетный фарш не нуждается в яйце, а вот панировка из муки, манки или панировочных сухарей дополнит хрустящей корочкой жареные на сковороде котлеты.

Порция: 5

60 мин

154 кКал на 100 г

Состав фарша для котлет с хлебом из свинины и говядины

  • свинина – 500 г;
  • говядина – 500 г;
  • батон или белый хлеб – 5-7 кусочков;
  • вода;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • перец чёрный молотый;
  • соль.

Классический рецепт сочного и вкусного фарша на котлеты без яиц

  1. Хлеб заливаем тёплой кипячёной водой, покрошив мякиш без корочки. Оставляем на 10-15 минут до размягчения хлеба, если мы хотим получить пышные котлеты из фарша.
  2. Мясо измельчаем на фарш для котлет в блендере или прокручиваем в мясорубке. Для тех, кто считает, что одного прокручивания мяса для приготовления фарша недостаточно, прокручиваем мясо два или три раза вместе с очищенными зубочками чеснока, размоченным и слегка отжатым хлебом.
  3. Очищенные луковицы натираем на мелкой тёрке или измельчаем до луковой кашицы в блендере.
  4. После этого в миске соединяем ингредиенты: фарш, лук, соль, перец. Вымешиваем тщательно фарш. Чтобы загустить жидкий фарш, отбиваем мясо руками о разделочную доску или кастрюлю. За счёт отбивания мяса из фарша отходит лишняя жидкость, фарш на котлеты становится гладким, однородным и мягким, не жидкий.

Рецепт вкусных мясных котлет

  1. Хорошо перемешиваем фарш. Фарш для котлет готов. Формируем котлетки влажными руками. Чтобы были сочные, слишком маленькие котлетки делать не следует, они будут не сочными, котлета должна быть среднего размера. Сформированные котлетки выкладываем на доску и приступаем к их обжариванию.
  2. Жарить мясные котлеты следует на разогретой сковороде по несколько минут с каждой стороны, часто переворачивая, чтобы сок оставался внутри котлет, а не вытекал из них. Помимо жарки котлеты из фарша готовят на пару в пароварке, как манты или в мультиварке, запекают в духовке.

Фарш на котлеты без яиц рачительные хозяйки готовят впрок. Запас фарша или слепленные котлетки раскладывают по пакетам и помещают порционно в морозильную камеру для замораживания.

Чтобы приготовить вкусные котлеты из замороженного фарша, пакет с мясом нужно заблаговременно достать и разморозить, быстро сделать свежее, домашнее и вкусное блюдо к обеду, семейному ужину.

Котлеты из фарша свинины в духовке

Котлеты из свинины получаются очень сочными и сытными. Они точно придутся по вкусу даже самым придирчивым и строгим дегустаторам, а у хозяйки получится всех удивить без особых усилий.

Сочные и вкусные котлеты из свиного фарша в духовке

Котлеты из свинины готовятся по обычному алгоритму. Однако для того, чтобы они не развалились, добавим несколько связующих ингредиентов.

Время готовки – 1 ч. 20 мин.

Время приготовления –40 мин.

Количество порций: 4.

  • Обрабатываем свинину: обрезаем пленки и жилки. Промываем под струей теплой воды и просушиваем бумажным полотенцем. Нарезаем небольшими кусочками острым ножом.

  • Очищаем луковицу от шелухи. Разрезаем на куски средней величины. Пропускаем лук вместе с мясом через мясорубку.

  • Берем кусок батона и вымачиваем его в молоке в отдельной посуде. Добавляем его в фарш. Вбиваем туда же яйцо, засыпаем специи и солим. Аккуратно перемешиваем массу до однородности.

  • Ставим рядом с рабочей зоной небольшую миску с водой. Смачиваем руки и берем кусочек фарша среднего размера. Формируем заготовку. Достаем противень, расстилаем на нем бумагу и смазываем маслом. Выкладываем котлеты.

  • Разогреваем духовку заранее при температуре 180 градусов. Противень с заготовками ставим внутрь. Повышаем градус. Выпекаем 40 минут.

  • Через положенное время достаем котлеты из духовки и подаем на стол с любым гарниром.


Приятного аппетита!

Как приготовить нежные котлеты из свинины с подливкой в духовке?

Рецепт котлет более полезный, но не менее сытный. Чтобы вкус был помягче, подливу приготовим из овощей, томатного соуса и сметаны.

Время готовки – 1 ч. 20 мин.

Время приготовления – 1 ч.

Количество порций: 4.

Ингредиенты:

  • Свинина – 400 г.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Батон – 2 ломтика.
  • Яйца – 1 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный свежемолотый – 1 ч.л.
  • Паприка – 0,5 ч.л.
  • Соус томатный – 4 ст.л.
  • Сметана – 2 ст.л.
  • Масло растительное – 2 ст.л.
  • Вода – 1 ст.
  • Мука пшеничная – 3-4 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Свинину промываем и просушиваем бумажным полотенцем. Нарезаем на кусочки. Лук очищаем и делим пополам ножом, нарезаем на несколько частей. Батон размачиваем в миске с водой. Достаем через минуту и слегка отжимаем. Перекручиваем на мясорубке сначала свинину и лук, а затем батон.
  2. Вбиваем яйцо в готовый фарш. Перемешиваем.
  3. Посыпаем фарш солью и специями.
  4. Чтобы котлеты было проще лепить, фарш необходимо отбить. Берем его в руки и с силой бросаем в глубокую миску. Фарш станет более плотным, а котлеты не развалятся в духовке.
  5. Включаем духовку на 180 градусов и разогреваем ее. Затем начинаем лепить котлеты: берем кусок фарша средней величины и делаем овальные заготовки. Перебрасываем каждую из одной руки в другую, чтобы придать им гладкость и упругость.
  6. Застилаем противень бумагой и смазываем маслом, начинаем обваливать котлеты в муке, чтобы они не пересушивались в духовке.
  7. Выкладываем заготовки на противень. Ставим в разогретую духовку и выпекаем 20 минут.
  8. Пока котлеты томятся, у нас есть время приготовить подливу. Очищаем лук и мелко нарезаем его. Чистим морковь и промываем, измельчаем на терке.
  9. Включаем плиту и ставим на конфорку сковороду с маслом. Разогреваем. Высыпаем лук и помешиваем. Добавляем морковь, перемешиваем пару минут.
  10. Разбавляем томатный соус водой, выливаем к овощам. Перчим, солим. Накрываем крышкой и даем покипеть.
  11. Чтобы вкус был более мягким, добавляем сметану. Перемешиваем, доводим до кипения и снимаем.
  12. Котлеты почти готовы. Достаем их из духовки. Заливаем соусом и ставим на 10-15 минут обратно в духовку. Увеличиваем температуру до 200 градусов. Готовые котлеты подаем к столу.

Приятного аппетита!

Невероятно вкусные рубленые котлеты из свинины, запеченные в духовке

Благодаря сочетанию свинины и большого количества лука котлеты получаются очень сочными и вкусными.

Время готовки – 40 мин.

Время приготовления – 10 мин.

Количество порций: 4-5.

Ингредиенты:

  • Свинина – 300-400 гр.
  • Лук репчатый – 1-2 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный – по вкусу.
  • Яйца – 1 шт.
  • Мука овсяная – 2 ст.л.
  • Масло подсолнечное – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Очищаем лук от шелухи. На разделочной доске нарезаем его острым ножом на мелкие кусочки. Высыпаем в отдельную посуду.
  2. Свиное мясо обмываем под струей теплой воды, немного обсушиваем. Нарезаем свинину на небольшие куски. Добавляем ее к луку.
  3. Вбиваем одно яйцо в готовую смесь, солим и перчим по вкусу.
  4. Чтобы котлеты не распались в духовке, добавляем к мясу овсяную муку. Перемешиваем содержимое.
  5. Достаем противень из духовки и ставим на рабочую поверхность. Включаем духовой шкаф для разогрева и выставляем температуру 180 градусов. Располагаем на противне пергаментную бумагу и слегка смазываем ее подсолнечным маслом. Формируем котлеты среднего размера и выкладываем на противень. Увеличиваем температуру до 200 градусов и ставим противень с котлетами в духовку. Томим 30 минут.
  6. Через полчаса достаем котлеты из духовки, раскладываем по тарелкам и вместе с гарниром подаем к столу.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт котлет из свинины без обжарки в духовке

Единственный недостаток свинины заключается в ее жирности. Однако если приготовить котлеты в духовке, они получатся диетическими, так как готовятся без масла.

Время готовки – 1 ч. 20 мин.

Время приготовления – 40 мин.

Количество порций: 8.

Ингредиенты:

  • Свинина – 800 гр.
  • Лук – 200 гр.
  • Молоко – 100 мл.
  • Яйца – 1 шт.
  • Батон – 100 гр.
  • Сухари панировочные – 50 гр.
  • Перец – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Для начала размочим необходимое количество батона в молоке. Снимаем корочку с батона и оставляем только мякоть. Ее кладем в глубокую тарелку и заливаем молоком, оставляем на 10-15 минут.
  2. Обрабатываем свинину и лук: освобождаем от пленок и жилок мясо, разрезаем на кусочки, лук очищаем и делим ножом на куски, измельчаем оба продукта в фарш с помощью мясорубки.
  3. В полученную массу вбиваем яйцо и батон (предварительно нужно достать мякоть из молока и слегка отжать). Солим и перчим по вкусу. Перемешиваем до однородности и отбиваем: с силой бросаем мясо в широкое блюдо несколько раз. В этом случае котлеты будут более воздушными.
  4. Высыпаем панировочные сухари в тарелку и начинаем формировать котлеты. Овальные заготовки обваливаем в панировке и сразу выкладываем их на противень. Его необходимо заранее достать из духовки и застелить бумагой для запекания.
  5. Разогреваем духовку при 180 градусах. Затем немного увеличиваем градус (до 190) и ставим котлеты внутрь на 30-40 минут. Наличие румяной корочки подскажет, что котлеты пора подавать к столу.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления котлеты из свинины с сыром в духовке

Чтобы котлеты были еще вкуснее, сыр можно добавить и внутрь каждого изделия. А любителям восточных блюд рекомендуем добавить смесь из специй хмели-сунели и кориандра.

Время готовки – 40 мин.

Время приготовления – 30 мин.

Количество порций: 3.

Ингредиенты:

  • Фарш свиной – 250 гр.
  • Сыр – 50-60 гр.
  • Сухари домашние – 100-200 гр.
  • Яйца – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Масло растительное – 1 ч.л.
  • Перец молотый – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Свиной фарш в готовом виде выкладываем на тарелку. Для приготовления котлет лучше всего, если он будет домашним. Вбиваем в мясо яйцо, посыпаем солью и перцем.
  2. Сухари выкладываем в ступу или обычную пиалу. Если таких сухарей нет и нет возможности их приготовить, замените панировочными.
  3. Пока будем толочь сухари, разогреем духовку. Включаем духовой шкаф и ставим отметку на 230 градусов.
  4. Измельченные сухари высыпаем в тарелку с фаршем.
  5. Очищаем луковицу. Нарезаем как можно мельче острым ножом. То же самое проделываем с чесноком (или выжимаем с помощью чесночницы). Добавляем в мясо.
  6. Перемешиваем ингредиенты руками пару минут.
  7. Достаем противень и выстилаем фольгой, смазываем его маслом. Формируем котлеты среднего размера и выкладываем на небольшом расстоянии друг от друга на фольгу. Оставляем на 10-12 минут. Извлекаем котлеты из духовки при появлении румяной корочки.
  8. Крупно натираем сыр с помощью терки. Посыпаем каждую котлету и снова ставим противень в духовку на 5 минут. Следим, чтобы сыр не расплавился.
  9. Готовые котлеты подаем с любым гарниром к обеденному столу.

Приятного аппетита!

Самый простой способ приготовить котлеты из фарша!

Домашние котлеты – это, бесспорно, символ счастливой семейной жизни. Не будет жена жа рить   котлеты в доме, где ца рит  разлад и постоянные ссоры! Это мясное блюдо готовится только для любимых и близких. Сегодня будем хорошими хозяйками и создадим домашний уют, п риготовив   самые вкусные котлеты по-домашнему!

Замечено, что котлеты едятся быстрее, чем любое другое мясное блюдо. С ними делают бутерброды, они вкусны и в горячем, и в холодном виде, к ним подойдет любой гарнир. Если в холодильнике есть суп и котлеты, то мужчина и дети в первую очередь съедят именно вкусные домашние котлеты!

Котлета – это самое популярное и несложное мясное блюдо, которое делают из  фарша. Хотя изначально котлета была просто куском мяса на реберной кости. Делали это блюдо в Европе, и теперь считается, что слово «котлета» произошло от французских côte и côtele – ребро и реб ристый соответственно.

В России котлеты научились готовить благодаря Петру I, который, как известно, любил все европейское и всячески вводил в российский обиход не только заграничные обычаи, но и кулинарные рецепты.

К концу 19-го века котлета в России видоизменилась и превратилась в ту самую лепешку из рубленного мяса. А затем котлетой стали считаться не только мясные блюда, но и рыбные, овощные, из птицы, из  риса.

Стоит ли гово рить, что рецептов котлет много, но лучше домашних котлет ничего еще не п ридумали! Никакие котлеты лучших рестораторов мира не сравнятся с теми, которые только что сошли со сковородки хорошей хозяйки.

Главный секрет п риготовления котлет – правильно их пожа рить. Возможно, и вы не раз сталкивались с такой проблемой, когда верх котлеты уже хорошо зажарен, а внут ри она остается сырой. Чтобы этого не произошло, надо знать простые правила:

  • Не начинайте готовить на теплой сковороде! Сковорода для жарки котлет должна быть раскалена!
  • Если жа рите в котлеты панировочных  сухарях, то не бросайте их сразу на сковороду. Обваляйте котлеты в панировке и положите в холодильник на 15 минут и уже потом жарьте. Тогда  сухари не будут осыпаться и гореть.
  • Жа рить лучше не на подсолнечном масле, а на растопленном жире.
  • Когда котлеты поджа рились с двух сторон, добавьте в сковородку немного воды, накройте крышкой и потушите до готовности.

Следуя этим простым правилам, ваши котлеты всегда будут прожаренными, сочными и аппетитными!

Вы уже готовы крутить  фарш и лепить котлеты? Подождите еще чуть-чуть! Прочитайте еще несколько наших советов, а также изучите рецепты котлет, которые есть на нашем сайте. Возможно, вы найдете что-то новенькое.

А советы, на самом деле, очень простые:

  • Чтобы котлеты были более нежными, добавьте в  фарш немного воды.
  • Чтобы котлеты были более сочными, в  фарш можно добавить сливочное масло.
  • Оказывается, в котлеты совсем не обязательно добавлять  яйца. Мало того, из-за яиц котлеты могут стать жесткими.
  • Не бойтесь добавлять в  фарш овощи по вкусу – картофель, морковь, капусту!
  • Самый лучший  фарш тот, который вы только что прокрутили сами в мясорубке.  Фарш из блендера получается хуже. На качество покупного  фарша, естественно, п ридётся только надеется.
  • Лучше всего смешивать разные виды  фаршей.
  • В котлеты можно добавить тертый сыр! Тогда блюдо будет только вкуснее.

А теперь п риступаем к готовке!

Домашние котлеты из говяжьего  фарша

Понадобится: полкилограмма  фарша из говядины, 1 репчатый лук, 1  яйцо, 2-3 куска белого хлеба, 150 мл молока, соль, мука (или  панировочные сухари).

П риготовление: Разломать на кусочки хлеб и замочить в молоке. После того, как размок, хорошо размять его руками до получения однородной кашицы из молока и хлеба. Репчатый лук потереть на терке. Выложить в миску говяжий  фарш, добавить потертый репчатый лук, выложить кашицу из молока и хлеба, разбить туда  яйцо, посолить. Хорошо вымешать руками  фарш вместе со всеми ингредиентами. Слепить из получившегося  фарша котлеты. Обвалять котлеты в муке или панировочных  сухарях. Обжа рить котлеты в сковороде на растительном масле до готовности.

Домашние котлеты с картофелем

Понадобится: полкилограмма  фарша говядины или свинины, 200 грамм картофеля, 50 грамм лука репчатого, 2 столовых ложки молока, 2  яйца, соль, перец,  сухари панировочные, растительное масло.

П риготовление: Лук перетереть на терке, картофель очистить и тоже натереть на терке. Смешать мясо с луком, картофелем, добавить молоко (чтобы картофель не потемнел),  яйца, 2 ст. ложки растительного масла, перец и соль. Можно добавить измельченный чеснок . Все тщательно перемешать. Если  фарш получился жидким, то добавить муки. Сформировать котлеты, посыпать панировочными  сухарями. Обжа рить на сковороде с двух сторон. Затем уменьшить огонь, накрыть крышкой и потушить
котлетки 10 минут. Жа рить можно и без панировочных  сухарей!

luna.kenny

Котлеты из фарша классические рецепт с фото

Как приготовить вкусные котлеты из готового фарша, чтобы они получились сочными внутри и хрустящими, с золотистой корочкой снаружи? Секрет кроется не только в правильной консистенции фарша, но и в самой технологии обжарки: масло должно быть раскаленным, а тепловая обработка осуществляться сразу же после обвалки в сухарях. Зная все нюансы приготовления, вам удастся приготовить идеальные, классические котлеты, которые отлично держат форму, ароматные и очень вкусные.

Ингредиенты

  • фарш 1 кг
  • яйца куриные 2 шт.
  • лук репчатый 1 шт.
  • чеснок 2 зуб.
  • молоко 1 ст.
  • мякиш хлебный 200 г
  • смесь перцев 1 г
  • сухари молотые 3 ст. л.
  • соль 1 ч. л.
  • подсолнечное масло 150 мл

Как приготовить классические котлеты из фарша

Подготавливаем все продукты по списку ингредиентов. Фарш лучше брать свино-говяжий — за счет жирной свинины котлеты получатся очень сочными и нежными.

  1. С батона полностью срезаем все корки, а получившийся мякиш режем крупным кубиком или рвем руками на небольшие кусочки, чтобы они максимально быстро впитали в себя молоко(200 г хлебного мякиша — это приблизительно 1 стакан). Хлеб нужно добавить обязательно, ведь именно он придаст котлетам пышность, а также сделает их более нежными, впитав в себя весь мясной сок.
  2. Отправляем хлебный мякиш в отдельную емкость и заливаем его стаканом молока, оставляем на 10-15 минут, а тем временем занимаемся фаршем.
  3. В глубокую миску с фаршем вбиваем пару крупных яиц — если яйца небольшие, то можно положить 3-4 штуки. Добавляем соль и молотый перец по своему вкусу.
  4. Хлеб, впитавший в себя молоко, отправляем в миску с фаршем (отжимать руками его не нужно, выливаем вместе с оставшимся молоком). Чеснок и лук очищаем от шелухи, а затем измельчаем — для того чтобы получилась однородная смесь, которая отлично соединится с фаршем, лучше всего натирать овощи на мелкой терке. В блендере или вручную измельчить лук и чеснок до кашеообразного состояния не получится.
  5. Соединяем все ингредиенты, интенсивно перемешивая их руками. В результате фарш на котлеты должен получиться однородным, не липнуть к руками. Если он все-таки липкий, то в его составе мало жира, а значит, нужно добавить от 1 до 2 столовых ложек подсолнечного масла без запаха.
  6. Отставляем фарш на 10 минут в сторону, чтобы соединились все ингредиенты, после чего еще раз интенсивно перемешиваем, насыщая его кислородом, и начинаем формировать котлеты. Расчет фарша на одну котлету составляет приблизительно 1 столовую ложку. Руками формируем котлеты круглой или продолговатой формы, а затем обваливаем их в сухарях.
  7. Сразу же жарим на раскаленном растительном масле — по 3-4 минуты с одной стороны на сильном огне, затем переворачиваем и доводим до готовности еще в течение 5 минут, уменьшив огонь до минимума и прикрыв сковороду крышкой. Готовность блюда определяем легким нажатием и ориентируясь по цвету: при надавливании должен появляться прозрачный сок, в разрезе котлеты светло-серого цвета.

Готовые котлеты из фарша подаем в горячем виде. Они получаются очень сочными — корочка из панировочных сухарей позволяет полностью сохранить все мясные соки внутри котлеты. На гарнир подойдет картофельное пюре, рис, каша, а также салат или овощи в любом виде. Приятного аппетита!

Советы по приготовлению вкусных котлет из фарша

  1. Если фарш не покупной, а будет готовиться собственноручно, то мясо следует пропустить через мясорубку 2-3 раза. При желании его можно очень мелко порубить ножом — в таком случае удастся сохранить максимум мясного сока.
  2. Для приготовления фарша на котлеты не стоит использовать свежий батон, поскольку он придаст ему лишнюю клейкость. Лучше всего подойдет вчерашняя, слегка подсохшая буханка.
  3. Если используется куриный фарш, то яйца в него можно не добавлять — они придадут котлетам излишнюю жесткость.
  4. Для более пикантного вкуса в фарш можно положить немного горчицы, а также поэкспериментировать со специями, добавив кориандр или хмели-сунели.

Домашние котлеты из свиного фарша, рецепт с фото

Как приготовить котлеты из домашнего фарша

Домашние котлеты из свиного фарша представляют собой блюдо, которое идеально подходит как для простого семейного обеда, так и для подачи на праздничный стол. Секреты приготовления мясных котлет у каждой хозяйки свои. Существует несколько общих правил, которые позволяют приготовить идеально ровные котлеты с хрустящей корочкой, с мягкой и сочной серединкой.

Чтобы форма котлет была аккуратной и ровной, при формовке следует смачивать руки холодной водой. Яйцо и тертый картофель можно не добавлять, но именно они делают фарш более сочным и воздушным. При желании можно добавить в фарш любую зелень: петрушку, укроп, базилик. Зелень придаст домашним котлетам свой аромат. А некоторые хозяйки добавляют в фарш 1-2 зубчика чеснока для аромата.

Вместо свиного фарша можно использовать и любой другой фарш. Но бараний или говяжий фарш имеют более сухую консистенцию, поэтому лучше всего смешивать их с небольшим количеством свиного.

Ингредиенты:

  • Фарш свиной — 400 г
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Картофель — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Соль — 0,5 столовой ложки или по вкусу
  • Мука пшеничная для обваливания — 100 г
  • Масло растительное для жарки — 150 мл

Читайте также:

Как приготовить котлеты в домашних условиях

1. Мясной фарш следует поместить с достаточно глубокую миску, в которой будет легко перемешивать ингредиенты между собой. Если предполагается использование фарша из морозильной камеры, то перед приготовлением его следует разморозить до комнатной температуры.

2. Добавить к фаршу свежее куриное яйцо.

3. Очистить небольшую луковицу, измельчить ее и добавить в миску к остальным ингредиентам. Для измельчения можно применить мясорубку или терку с мелкими отверстиями.

4. Свежую картофелину следует очистить от кожуры, ополоснуть прохладной водой и натереть на самой мелкой терке.

5. Всыпать в массу нужное количество поваренной соли.

6. Перемешать фарш чистыми руками. Если фарш получился влажным и липким, то котлеты получатся отличными на вкус.

7. Руками, смоченными в прохладной воде, следует вылепить котлеты любой формы, которая вам нравится.

8. Обвалять каждую котлету в пшеничной муке с обеих сторон.

9. В сковороду влить растительное масло без запаха, прогреть его на среднем огне и выложить в него котлеты. Обжарить домашние котлеты до румяного цвета с нижней стороны.

10. Потом перевернуть и подрумянить противоположную сторону. Крышкой в процессе приготовления можно не пользоваться, иначе хрустящей корочки не получится. Главное, не делать слишком сильный огонь.

Домашние котлеты из свиного фарша по этому рецепту всегда получаются нежными и вкусными. Подавать к столу их можно с картофельным пюре или отварными макаронами. Хотя и с другими гарнирами они неплохо сочетаются!

Теперь и Вы знаете как приготовить вкусные котлеты из домашнего фарша. приятного аппетита!

Загрузка…

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Рецепт котлет из фарша — Простые рецепты

Ингредиенты 1 упаковка 500 г смешанного фарша (говядина + свинина) 1 яйцо 100 мл молока 1 булочка или 100 г белого хлеба 1 луковица 2–3 зубчика чеснока Розмарин Майоран Паприка Соль Молотый черный перец Кулинарное масло 100 г Панировочные сухари

Выпекайте при температуре 180 градусов 30 минут. Куриные котлеты Каждый повар, готовя котлеты из фарша в домашних условиях, добавляет в рецепт немного креатива и фантазии, например: классические куриные котлеты, рецепт которых можно изменять, ориентируясь на свои вкусовые предпочтения.

Какой лучший рецепт котлет из говяжьего фарша?

На этом сайте есть не один рецепт котлет, если вы ищете другой рецепт, попробуйте здесь: все рецепты котлет. Это традиционный русский рецепт котлет из фарша, в который входит мясо, пропитанный молоком белый хлеб и много лука.

Как приготовить котлеты из гоанского фарша из фарша?

В миску добавьте фарш с луком, зеленым перцем чили, чесноком, имбирем, уксусом, яйцом, листьями кориандра, молотым перцем и солью.Ломтики хлеба замочите в молоке на пару секунд.

Как приготовить котлеты Keema с говяжьим фаршем?

Ингредиенты 1 ▢
½ кг фарша из баранины / говядины (keema) 2 ▢
1 столовая ложка пасты из зеленого чили (хари мирч) 3 ▢
1 столовая ложка имбирно-чесночной пасты, (лахсан адрак) 4 ▢
1 столовая ложка нарезанного перца чили, ( Дармияни Хари Мирч) Подробнее

Как приготовить котлету из гоанской говядины?

В миску добавьте фарш с луком, зеленым перцем чили, чесноком, имбирем, уксусом, яйцом, листьями кориандра, молотым перцем и солью.Ломтики хлеба замочите в молоке на пару секунд. Отжать лишнее молоко и добавить к мясной смеси. На среднем огне нагрейте сковороду с маслом для мелкой жарки.

Рецепт мясных котлет с фаршем от Ширин Секейра

Следующий рецепт предназначен для котлет из фарша (кима, кима или кима). Фарш или фарш готовят со специями, луком и картофелем, чтобы получилась вкусная начинка. Из этой начинки формируются небольшие лепешки в форме дисков, которые затем опускаются во взбитое яйцо, обваливаются в панировочных сухарях и обжариваются до хрустящей корочки и золотисто-коричневого цвета.

Для приготовления фарша: В большой миске смешайте фарш с половиной стакана воды или молока и удалите комочки, хорошо перемешав пальцами. Добавьте растительное / рапсовое / подсолнечное кулинарное масло или топленое масло в большую сковороду и поставьте на средний или сильный огонь.

Обжарьте лук до мягкости. Добавить замаринованный фарш и хорошо перемешать, чтобы не было комков. Накройте плоской крышкой и готовьте на слабом огне 8-10 минут, пока из фарша не потечет сок. Шаг 3: Теперь накройте скороварку крышкой и готовьте на сильном огне до свистка.Затем переключитесь на слабый огонь и варите 15 минут.

2. Готовьте до светло-коричневого цвета. 3. Теперь добавьте имбирно-чесночную пасту и варите 2 минуты. 4. Затем добавьте в сковороду фарш (кима) и готовьте на среднем огне. 5. Теперь добавьте порошок красного чили, порошок куркумы, порошок кориандра, семена тмина, хлопья чили и соль.

Котлеты из гоанского фарша (выход 18) Ингредиенты: 1/2 кг смеси фарша (см. Выше) 1/2 чайной ложки порошка перца 1 большая луковица (измельченная) 2 зеленых перца чили (измельченных) 4 зубчика чеснока (натертых) 1 / 2- дюймовый кусок имбиря (тертого) горсть листьев кориандра (нарезанных) 1-2 столовые ложки уксуса 1 яйцо 2 ломтика хлеба 1/2 стакана молока 3/4 стакана равы или манной крупы (для покрытия)

Рецепт приготовления котлет из мясного фарша

Теперь нужно нарезать зелень и добавить к мясу.Также сразу же добавляем к мясу яйца. Хорошо перемешать ингредиенты, добавить майонез. Еще раз тщательно перемешать мясо для котлет и добавить овсянку. Еще раз все хорошо перемешать и дать массе настояться минут 20. Столовой ложкой выкладываем мясную массу на разогретую сковороду.

Рецепт 1: котлеты из рыбного фарша с беконом. В массу для котлет из фарша хека, минтая, трески добавляют жир. Разбавляет сухость продукта, делает финальное блюдо сочнее и нежнее.Ингредиенты • 600 грамм рыбного филе, • 120 грамм жира, Готовка. 1. Филе промыть, обсушить и нарезать ломтиками под мясорубкой.

Мясные котлеты из фарша являются основным продуктом в каждом доме мангалорцев и могут быть приготовлены из говяжьего, бараниного или куриного фарша. Подавайте их в качестве закуски или вместе с едой.

По этому рецепту легко и просто приготовить нежные и сочные котлеты из фарша с хлебом и молоком. Время приготовления 30 минут Ингредиенты Свиной фарш 500 г Молоко 3,2% жирности. 150 мл воды 120 мл белого хлеба или буханки 100 г репчатого лука 1 шт. Растительного масла 3 ст.л. Соль 1/2 ч. Л. Приготовление В глубокую миску положить 500 г фарша. В миску налить 150 мл молока и нарезать 100 г белого хлеба.

Лимон нарезать дольками, лук мелко нарезать, капусту нарезать тонкими ломтиками. Отложите на потом. 2. Смешайте 1 стакан панко с 1/2 стакана молока и отставьте. 3. Смешать фарш с солью и перцем. Добавьте яичницу и снова перемешайте. Добавьте смесь для панко и снова перемешайте. Добавьте лук и снова перемешайте.

Котлеты из говяжьего фарша

Котлета, приготовленная бабушкой Рецепт говяжьего фарша Рецепты мясного фарша Приготовление Кабаба Табе Легкое приготовление Расслабляющее видео Легкие рецепты Приготовление на открытом воздухе Приготовление пищи в горах Приготовление пищи в деревне Это видео было снято в городе Астара на ирано-азербайджанской границе.Мы собираемся показать вам образ жизни и вкусные рецепты посевов.

3. В сковороду добавьте чайную ложку масла и обжарьте лук, чеснок, имбирь и мелко нарезанный зеленый перец чили. Когда лук станет прозрачным, добавьте порошок чили, порошок куркумы, гарам масала и перец.

Поместите решетку на противень с бортиком. Разогрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту. Разрежьте куриные грудки пополам, получив 8 примерно равных частей.

Добавить фарш, манку, яйца.Всыпать специи, пряности. Оставить полученную смесь на 15 минут, чтобы крупа пропиталась соком и набухла. Смажьте руки маслом или смочите водой, сформируйте котлеты. Обвалять каждую заготовку в панировочных сухарях. При необходимости их заменяют пшеничной мукой. Обжарить котлеты с манкой до румяной корочки на сковороде.

Котлеты — жареные котлеты из фарша — одно из самых любимых вторых блюд в русской кулинарии. Как видно, вариаций и рецептов очень много.

Menchi Katsu (Котлета из фарша)

Как приготовить мясную котлету — куриную котлету — говяжью котлету — котлету из баранины Рецепт: 1. Готовьте мясо с небольшим количеством воды, порошком куркумы, порошком масала, зеленым чили, пастой из имбиря и чеснока и солью. Выпарить лишнюю воду и дать ей остыть. Измельчить мясо и отложить в сторону. 2. Отварить картофель; хорошо очистить и разбить. 3.

В глубокой сковороде, кадхае или воке разогрейте растительное масло для жарки на среднем огне. Когда все станет горячим, добавьте 1 чайную ложку семян тмина и обжаривайте в течение 1 минуты.Затем добавьте 2 луковицы. Жарить, пока они не станут бледно-золотистого цвета. Добавьте 1 столовую ложку имбиря и 1 столовую ложку чесночной пасты и обжаривайте 1 минуту.

Измельчите мясо и приправьте его солью и перцем. При перемешивании фарша добавить сливки. Сформируйте котлеты и вставьте в каждую ребристую косточку. Обвалять котлеты во взбитых яйцах, а затем в панировочных сухарях. Обжарьте котлеты во фритюре, а затем поставьте их в разогретую до 360 ° F духовку на 10 минут.

Всем известно, что говядина очень полезна. Именно поэтому его часто используют в рационе маленьких детей.Рецепт котлет из говядины в духовке для малышей включает следующие ингредиенты: 300 г рубленой соли, 1 свежее яйцо, луковица, кусочек сливочного масла и горсть овсянки. Готовят это блюдо следующим образом:

Фарш для котлет приготовить в домашних условиях несложно. Для этого нужно выбрать свежее мясо и измельчить его на мясорубке или блендере. Готовый свиной фарш выложить в глубокую посуду, вбить куриное яйцо, по желанию добавить соль, черный перец и сушеные ароматные травы. Тщательно перемешайте все ингредиенты.

Котлеты с фаршем

Эти куриные котлеты из Кералы сделаны из вареной курицы, фарша и картофеля. В то время как курица является звездным ароматом в этом рецепте, картофель действует как связующее вещество. Имбирь, чеснок и специи усиливают аромат, делая эти котлеты слюнявыми. Фарш, овощи, яйца и даже панир — отличная замена курице в этом рецепте.

Сформируйте из говяжьего фарша шесть котлет овальной формы и выложите их на противень. Я люблю придавать им небольшую губу на конце котлет, чтобы соус оставался в небольшом резервуаре.Поместите котлеты на среднюю решетку духовки и запекайте при температуре 350 градусов 20 минут, затем запекайте еще две минуты.

Тщательно перемешайте фарш и подождите, пока крупа не набухнет. Сформировать рыбные котлеты, обвалять в оставшейся манке и обжарить на сковороде с добавлением растительного масла. Первую сторону обработать на сильном огне, перевернуть, накрыть и довести до готовности, убавляя пламя.

Видео взято с канала Ania’s Kitchen. Ингредиенты 4 4 унции куриных грудок без кожи и костей Несколько порций соли и черного перца 8 столовых ложек сливочного масла (1 палочка, холодная несоленая, разрезанная на 4 части) 2/3 стакана универсальной муки (или по мере необходимости для дноуглубления) 1 большое яйцо (взбитый с 1 чайной ложкой воды) 1 1/2 стакана панировочных сухарей.

Прежде чем приступить к приготовлению рыбного фарша, хочу обратить внимание на некоторые моменты. Если вы купили в супермаркете глазированное рыбное филе, его нужно разморозить, затем хорошо отжать, чтобы удалить лишнюю влагу, затем филе трески (400 гр.) Нарезать кусочками, затем пропустить через мясорубку кусочком батона (10 унций), добавить фарш из яичного рыбного фарша (1 шт.), 2 ст. л. молока. Грибы (3 шт.) и лук (1 шт.) нарезать небольшими кубиками.

Связанные

Котлеты из говяжьего фарша: пряные пакистанские говяжьи бургеры / кабабы

Этот рецепт котлет из говяжьего фарша представляет собой простую вариацию кабаба, приготовленного из говяжьего фарша и нескольких простых специй для вкусной закуски или простого бутерброда!

Котлеты из говядины похожи на кебаб или, может быть, они больше похожи на гамбургеры (хотя сторонники чистоты не согласятся).К чему бы вы их ни относили, они вызывают сильное привыкание и очень вкусны!

Рецепт котлеты из говяжьего фарша

Эти котлеты из говяжьего фарша действительно простые. Они не требуют тонны подготовительной работы или ноу-хау. Они гибкие. добавьте любые специи, которые вам нравятся, или просто держите их в покое.

Шаг № 1: Смесь из говяжьего фарша

В смеси из говяжьего фарша нет ничего особенного — всего несколько ингредиентов:

  • говяжий фарш — для этого рецепта подойдет любое количество жира, поскольку большую часть связывания выполняет хлеб
  • замоченный ломтик хлеба — чтобы связать эти говяжьи котлеты
  • красный порошок чили — по вкусу, или устраните, если не хотите тепла
  • молотый тмин
  • гарам масала
  • соль
  • черный перец — свежемолотый, если можете!

Это также супер-настраиваемый продукт — если нет тмина или гарам масала, исключите их или добавьте больше черного перца.Это как раз то сочетание, которое мы полюбили!

Эти котлеты очень влажные и хорошо держат форму благодаря намоченному хлебу.

Совет мамы: начните с одного ломтика пропитанного хлеба. Если смесь липкая, еще одна половина или целый ломтик!

Когда смесь смешается, дайте ей постоять не менее 30 минут.

Шаг № 2: Покройте их панировочными сухарями и яйцом

После того, как смесь остынет, разделите ее на 6-8 котлет.

Обвалять каждую котлету в панировочных сухарях и яичной смеси.

Шаг № 3: Жарить и подавать

Обжарьте их, пока они не станут красивыми и золотистыми от яичной смеси, и подавайте с любыми соусами, которые у вас под рукой!

Для их приготовления лучше всего использовать сковороду с тяжелым дном или чугунную сковороду!

Что подавать с котлетами из говядины?

Эти котлеты из говядины прекрасно сочетаются с салатом для быстрого обеда или ужина. Они также великолепны в качестве закуски, когда люди приходят на простой званый обед.

Но, честно говоря, наш любимый способ съесть их — это зажать два ломтика хлеба и облить их своим любимым соусом.

PS: Мама говорит, что острый соус / чили-чесночный соус идеален, но я неравнодушен к старому доброму кетчупу!

Наслаждайтесь этим бутербродом! Он идеально подходит, когда все, что вам нужно, — это сидеть в пижаме и смотреть Netflix. Если вы ищете другое комфортное блюдо, мы можем предложить это Laal Aloo: Spicy, Tangy Potatoes

.
Ищете еще пакистанские рецепты кабаба?

Если вы попробуете этот рецепт, мы будем рады его увидеть! Отметьте нас в Instagram @thespicemess

Готовы сделать котлеты из говяжьего фарша?

Котлеты из говяжьего фарша

Этот рецепт котлет из говяжьего фарша представляет собой простой вариант кебаба, приготовленный из говяжьего фарша и нескольких простых специй для вкусной закуски или простого бутерброда!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 15 минут

Время отдыха 30 минут

Общее время 1 час

Курс: закуска, основное блюдо

Кухня: пакистанская

Ингредиенты

  • 1 фунт говяжьего фарша
  • 1 чайная ложка имбирно-чесночной пасты
  • 1 чайная ложка порошка красного перца чили
  • щепотка соли по вкусу
  • ½ чайной ложки черного перца
  • ½ чайной ложки порошка Гарам масала
  • 1 чайная ложка
  • 1 чашка панировочных сухарей без приправ
  • 1-2 ломтика хлеба
  • 1 маленький тертый лук, по желанию
  • 2 столовые ложки нарезанной кинзы
  • 2 яйца
  • 1/4 чашки масла для жарки

Инструкции

  • В неглубокой миске, наполненной водой, замочите 2 ломтика хлеба.

  • В отдельной большой миске добавьте говяжий фарш, имбирно-чесночную пасту, молотые специи и 1 кусок пропитанного хлеба и хорошо перемешайте вилкой, пока все не смешается. Отложите хотя бы на 30 минут.

  • Разделите смесь на 6-8 шариков. Если на этом этапе смесь липкая, добавьте еще один ломтик хлеба и перемешивайте, пока он полностью не смешается с смесью.

  • На плоскую поверхность / тарелку посыпьте 1 стакан не приправленных панировочных сухарей.Возьмите один котлетный шарик, обваляйте его в панировочных сухарях и сформируйте бургеры.

  • На сковороде на среднем огне нагрейте 1/4 стакана масла.

  • Пока масло нагревается, в неглубокой миске взбейте 2 яйца и несколько капель воды до образования пены.

  • Обмакните формованные котлеты по одной в яичной смеси и выложите на сковороду. Жарить 5-7 минут и перевернуть. Варить, пока яйца не приобретут золотистый цвет, а говядина не приготовится внутри.

  • Подавайте с соусами на ваш выбор.

Котлеты Aloo Qeema (котлеты из картофеля и мясного фарша)

Я отказался от жареной пищи во время Рамадана, но после десяти дней поста не смог удержаться от того, чтобы сделать этот мой давний фаворит на ифтар. Эти котлеты тоже можно заморозить. Кроме того, вы можете приготовить и заморозить начинку из фарша (которую также можно использовать для самосы) и просто отварить картофель и фаршировать котлеты, когда вам нужно их подавать.

Котлеты Aloo Qeema

Ингредиенты: (примерно для 12-15 котлет)
Для начинки из фарша:
Фарш (баранина / говядина) — 250 граммов
Лук — 1 средний, нарезанный
Семена тмина — 1/2 чайной ложки
Имбирь паста — 1 чайная ложка
Чесночная паста — 1 чайная ложка
Кориандровый порошок — 1/2 чайной ложки
Куркума — 1/4 чайной ложки
Гарам масала порошок — 1/2 чайной ложки
Красный холодный порошок — по вкусу
Соль — по вкусу
Горошек — 1/4 стакана
Растительное масло — 2-3 столовые ложки

Для картофельной смеси:
Картофель — 4-5
Листья кинзы, нарезанные — 2-3 столовые ложки
Жареный тмин в порошке — 1/4 чайной ложки
Красный чили в порошке — по вкусу
Черный перец в порошке — по вкусу
Соль — по вкусу по вкусу

Яйцо — 1
Панировочные сухари

Метод:
1) Нагрейте масло и добавьте семена тмина.Когда они начнут шипеть, добавьте нарезанный лук и жарьте, пока он не станет полупрозрачным. №
2) Добавить фарш и обжарить с имбирно-чесночной пастой, специями и горошком, пока вода не высохнет и горох не станет мягким.
3) Отварить картофель. Очистите их и разотрите с кинзой и специями.
4) Сделайте из картофельной смеси маленькие шарики (чуть меньше шарика для пинг-понга). Сгладьте один шар как можно сильнее, осторожно надавив между ладонями. Выложите примерно одну столовую ложку фарша на плоский картофельный диск.Теперь сгладьте еще один шар и накройте им предыдущий так, чтобы начинка из фарша оказалась между двумя дисками. Слегка надавите на котлеты и сформируйте кружочки или сердечки. Убедитесь, что нет зазоров и трещин.
5) Обвалять котлеты во взбитом яйце и обвалять в панировочных сухарях. №
6) Обжарить во фритюре или на мелкой поверхности и подавать с кетчупом или чатни.
7) Если вы хотите заморозить эти котлеты, выложите их на противень одним слоем. Когда они станут твердыми, перенесите их в сумку Ziploc или контейнер для морозильной камеры.

Пошаговые картинки

Советы:
1) Картофель можно быстро сварить в микроволновой печи. Вымойте и наколите неочищенный картофель вилкой в ​​нескольких местах. Картофель не сушить. Готовьте в микроволновой печи около 3 минут. Переверните их и снова поставьте в микроволновую печь еще на 2–3 минуты. Протестируйте вилкой, чтобы убедиться, что они нежные.
2) Чтобы приготовить панировочные сухари в домашних условиях, разложите несколько ломтиков на противне и оставьте сушиться на ночь.При желании можно удалить корочки. Если вы спешите, вы можете положить ломтики хлеба в теплую духовку (около 300 F), пока они не высохнут. Между ними переверните. Когда они высохнут, положите их в большой пакет Ziploc и раздавите скалкой. Вы также можете измельчить их в кухонном комбайне. №
3) Если картофельная смесь прилипает к ладоням при расплющивании шариков, немного смочите ладони.

Я связываю это со следующими событиями:
Фестиваль еды в Хайдарабади Рамадан 2012, организованный Zaiqa

Дружественные рецепты на Рамадан от The Halal Foodie

Радость от поста до застолья — V от Yummy Food

& lt; br / & gt;

& lt; img src = ”http: // b.scorecardresearch.com/p?c1=2&c2=6035233&cv=2.0&cj=1 ″ / & gt; & lt; br / & gt;

Котлеты из фарша с манкой — фото рецепт домашний | Готовим вкусно дома

Котлеты из фарша с манкой — это простое, неприхотливое, но в то же время очень вкусное блюдо, которое нравится всем любителям мясных продуктов. Эту вкусную закуску едят в первую очередь не только домочадцы, но и гости.

Приготовить котлеты из говяжьего, куриного, свиного, рыбного или овощного фарша с добавлением манной крупы. Если вас интересует вопрос, сколько манной крупы положить в мясо для тефтелей, то в этом рецепте все предельно просто и доходчиво: на 1 кг готового фарша нужно добавить 2 ст. л.манной крупы. Такое количество манной крупы не повлияет на вкус мясного продукта, но вместе с этим круп будет выступать в роли влагопоглощающего компонента и не даст вытекать мясному соку. Кроме того, манная крупа содержит липкий крахмал, который свяжет начинку и придаст продукту мягкость и пышность.

Быстро и легко приготовить котлеты из фарша своими руками из любого вида мяса, но подойдет и покупной мясной продукт. Мясную котлету дома наполняют зеленью и специями, часто оставляя смесь на некоторое время пропитанной специями и добавками. Делается это для оптимальной пропитки мяса специями. Затем мясную массу формируют ложкой или руками, обваливают в панировочных сухарях, манке, муке или кунжуте и отправляют на сковороду жариться. А вот котлеты можно запечь в медной или микроволновке, тушить в пароварке или мультиварке. Варианты приготовления этого блюда зависят от вашего желания.

Как приготовить тефтели из свиного и говяжьего фарша с манкой, подробно расскажет наш пошаговый рецепт с фото.

Состав

  • Рубленое мясо
    (свинина и говядина, 1 кг)
  • Луковица
    (2 шт.)
  • Картофель
    (2 шт.)
  • Яйцо
    (2 шт.)
  • Манная крупа
    (2 ст.Л.)
  • Дубинка
    (2 шт.)
  • Молоко коровье
    (100-200 мл)
  • Соль пищевая
    (вкус)
  • Перец черный молотый
    (по вкусу)
  • Масло растительное
    (для жарки)

Хрустящие куриные котлеты — By Vahchef @ vahrehvah.com


Шаги приготовления

Подготовьте все необходимые компоненты по списку. Первым делом намочите ломтики батона в молоке или воде. Если молоко не полностью впиталось в хлеб, то заливать жидкость не нужно..

Как приготовить японскую котлету из фарша из ресторана из другого мира


Средний лук и картофель очистить от кожуры, нарезать средними кусочками и измельчить в мясорубке или блендере. Также можно натереть овощи на мелкой терке.

Котлета Алоо Хима | Котлета из мясного фарша в индийском стиле | Рамадан Специальный рецепт | Кабаб из баранины


Фарш можно приготовить своими руками или купить готовый. Поместите мясной продукт в миску, добавьте к нему картофельно-луковую смесь, замоченный батон, не впитавшуюся жидкость из хлеба, манную крупу, яйца, перец и соль по вкусу. Полученную массу тщательно перемешать ложкой или руками .

Из фрикаделек нарезать котлеты толщиной 1,5-2 см. Разогрейте сковороду и налейте в нее растительное масло на глубину до 1 см. Подготовленные котлеты выложить на дно разогретой сковороды. . Обжаривайте отбивные с одной стороны 10 минут на слабом огне без крышки, а с другой стороны запекайте под крышкой также 10 минут.

Полностью обжаренные котлеты переложить в глубокую емкость. К готовым домашним котлетам подойдет любой гарнир.Подавать котлеты из фарша с манной крупой тёплой или горячей. Перед подачей можно украсить блюдо свежими овощами, зеленью или салатом.

Life Scoops: Запеченная мясная котлета (крокет)


Хрустящие хрустящие котлеты больше не следует считать табу, потому что теперь вы можете отказаться от жарки во фритюре и приготовить котлеты из нежирного мяса, например из индейки. Разве это не звучит более дружественно к диете? Картинка говорит сама за себя, я только что использовал 1 столовую ложку масла на 25 котлет.Да, вы поняли меня правильно!
Сделайте это оптом и заморозьте для будущего использования (советы по замораживанию и хранению приведены ниже) Наслаждайтесь !!!
Урожайность — 25 (приблизительно)

Ингредиенты

Для котлетной смеси
1 1/2 фунта — фарш из индейки или говядины или курицы
2 — картофель
1 1/2 чайной ложки — перец (добавьте еще, если вы любите острый )
2 1/2 столовые ложки — Вустерширский соус (см. Примечания ниже)
6 — Зеленый чили (добавьте еще, если вы любите острый)
2 дюйма — имбирь
4 чашки — нарезанный лук
10 зубчиков — чеснок
3/4 чайной ложки — Гарам масала
Щепотка мускатного ореха
2 1/2 столовые ложки — Свежий лист карри (мелко нарезанный)
2 1/2 столовые ложки — Свежие листья мяты (мелко нарезанные)
1/4 C — Свежие листья кинзы / кориандра (мелко нарезанные)
Соль
Масло

Для крошки с корочкой
2 — Яйцо
3 — Ломтик хлеба
2 чайные ложки — Вода
Соль
Перец
Масляный спрей

Направление

  • Отварите картофель.Снимите кожицу с приготовленного картофеля и разомните его. Держи в стороне
  • Приготовьте индейку с солью и перцем на сковороде с антипригарным покрытием. Снимите с огня и дайте остыть.
  • Переложите приготовленную индейку в кухонный комбайн и взбивайте, пока куски мяса не будут измельчены. Этот шаг делается для того, чтобы избежать комочков и получить однородную текстуру.
  • Измельчите имбирь, чеснок и зеленый перец в кухонном комбайне ИЛИ мелко нарежьте имбирь, чеснок и зеленый перец. Отложить
  • Измельчите лук в кухонном комбайне и отложите в сторону.
  • Нагрейте масло в сковороде и добавьте измельченный имбирь, чеснок, зеленый перец чили и листья карри. Обжарить, пока смесь не станет золотисто-коричневой.
  • Добавьте измельченный лук и обжарьте до коричневого цвета.
  • Добавьте фарш из индейки, картофель, кинзу, мяту, мускатный орех, гарам масала, перец и Вустерширский соус и хорошо перемешайте. Готовьте 10 минут, пока все ингредиенты хорошо не смешаются. Снять с огня и дать котлетной смеси остыть
  • Сделайте из смеси для котлет шары размером с мяч для гольфа и придайте им желаемую форму (овальную или круглую)
  • Взбить яйцо с 2 чайными ложками воды, солью и перцем.
  • Измельчите ломтики хлеба в кухонном комбайне и высыпьте панировочные сухари в тарелку.
  • Возьмите формованную смесь для котлет и окуните ее во взбитую яичную смесь, затем посыпьте панировочными сухарями.
  • Для запекания котлет: Нагрейте духовку до 375F. Возьмите противень, пригодный для духовки, и выстелите его алюминиевой фольгой. Сбрызните фольгу маслом и разложите котлеты на противне, оставив расстояние не менее 1 см между котлетами. Обильно сбрызните котлету маслом по краям и бокам и запекайте до золотистого цвета (35-45 мин).Чтобы добиться равномерного подрумянивания со всех сторон, можно перевернуть котлеты на другую сторону в середине процесса выпечки.
Примечания и советы
  • Вустерширский соус — это приправа, используемая для придания вкуса мясным и рыбным блюдам. Обычно он содержит уксус, патоку, соевый соус, анчоусы, воду, лук, соль, чеснок, концентрат тамаринда, гвоздику и экстракт перца чили. Он доступен во всех продуктовых магазинах в проходе с приправами.
  • Вы можете заменить индейку говядиной или курицей
  • При желании вы можете увеличить количество гарам масала.Я использовал самодельный гарам масала, он довольно мощный
  • Вы можете настроить желаемый уровень специй. Я использую порошок индийского черного перца, который более острый, чем порошок черного перца, доступный в США.
  • Чтобы добиться равномерного подрумянивания со всех сторон, можно перевернуть котлеты на другую сторону в середине процесса выпечки.
  • Хранение котлет в больших количествах — Я обычно делаю вдвое больше, чем указано выше, и храню сырые котлеты в морозильной камере.Обязательно отделите каждый слой котлет полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой, чтобы котлеты не прилипали друг к другу во время замораживания.
  • Выпечка замороженных котлет — Котлеты не нужно размораживать перед запеканием. Просто поместите его в духовку, сбрызнув маслом, и запекайте до золотистого цвета. Процесс выпечки замороженных котлет будет немного дольше, чем у обычных котлет.
  • Котлета относится к:
    • тонкий кусок мяса из окорока или ребер телятины, свинины или баранины (также известный на разных языках как котолетта или котелетт)
    • котлета в панировке жареная
    • крокет из мясного фарша
    • вид рыбного филе
    • различные приготовления с использованием жареных котлет или крокетов

Мясные котлеты из фарша

Izgara Köfte
Мясные котлеты на гриле

Состав
1 фунт.Говяжий фарш и баранина
1 тертый желтый лук
1 яйцо
3-4 ломтика черствого белого хлеба без корки
2 ч. Л. Соль
1 ч. Черный перец
½ пучка Петрушка, мелко нарезанная
1 ст. Топленое масло / оливковое масло
½ стакана говяжьего бульона (по желанию)

Инструкции
Смешайте все ингредиенты, кроме топленого или оливкового масла, в большой миске и перемешайте, чтобы приготовить мясной рулет. Возьмите кусочки размером с яйцо из мясного рулета и сформируйте котлеты.Смажьте решетку или сковороду жиром, а затем обжарьте мясные котлеты с обеих сторон до желаемой температуры. Если вы используете говяжий бульон, вы можете смазать котлеты бульоном во время готовки.

Hasanpaşa Köfte
Котлеты из говяжьего фарша с картофельным пюре

Ингредиенты
1 фунт говяжьего фарша
1 лук, большой, тертый
3 ломтика черствого белого хлеба, пропитанный
1 яйцо
2 ст. Масло сливочное
2 ст. Томатная паста
½ стакана Вода кипяченая
2 ч.Соль
1 ч. Черный перец

Для пюре
5 Картофель
1 ст. Сливочное масло
1 яйцо
½ стакана молока
1 ч. Л. Соль

Инструкции
Нагрейте духовку до 356F. Картофель отварить до размягчения. Смешайте говяжий фарш с тертым луком, размоченным хлебом, яйцом, солью и черным перцем. Месить около 10 минут. Разделите фарш на 4 равные части. Сделайте пирожки, слегка разгладьте их и выложите на противень. Сделайте углубление на верхней части котлет, добавьте на противень кусочки сливочного масла и запекайте в духовке около 25 минут.Тем временем очистите картофель и нарежьте мелкими кусочками, снова добавьте в кастрюлю, включите огонь и начните перемешивать, добавляя масло и молоко, и сделайте однородное пюре. Положите картофельное пюре в кондитерский мешок с большой насадкой. Выньте мясные котлеты из духовки и выложите равное количество картофельного пюре на углубление котлет. Приготовьте соус, смешав томатную пасту с горячей водой, и вылейте его на поднос. Поставьте противень обратно в духовку и готовьте еще 10-15 минут, пока картофель не станет золотисто-коричневым.

Kadınbudu Köfte
Пирожки из жареного фарша с яйцом и рисом

Ингредиенты
1 фунт фарша из баранины (можно заменить говяжий фарш)
½ пучка мелко нарезанных листьев петрушки
3 ст. Белый рис
1 ст. Масло сливочное
2 ч. Соль
1 ч. Перец черный
Масло для жарки
3-4 ст. Мука
4 яйца взбитые

Инструкции
Вымойте рис и замочите в теплой воде на 5-10 минут.Варите рис до размягчения, затем процедите и отставьте. Растопите масло и обжарьте только половину фарша из баранины до полной готовности. Отложите, чтобы дать ему остыть. В большой миске смешайте приготовленный фарш из баранины, сырой фарш, рис, соль, черный перец и петрушку. Месить 10 минут. Сделайте котлеты овальной формы размером с яйцо. Нагреть масло. Обвалять мясные котлеты сначала в муке, затем в яйце и обжаривать до золотистого цвета. Держите жареные котлеты в кастрюле с крышкой, чтобы они не замерзли. Можно подавать это блюдо с картофельным пюре.

Dalyan Köfte
Запеченный мясной рулет с яйцом, морковью и горохом

Ингредиенты
2 фунта фарш из баранины (с ножки)
2 ломтика черствого белого хлеба без корки
2 натертый лук
3 яйца
2 ч. Л. Перец черный
3 ч. Соль 1/2 пучка Петрушка, мелко нарезанная
2 Взбитые яичные белки (для верхушки)

Для начинки
2 Морковь, очищенная, вареная
3 Яйца, вареные, очищенные
3 ст.Горох вареный

Для соуса
2 ст. Масло сливочное топленое
1 ст. Томатная паста
½ стакана воды

Инструкции
Нагрейте духовку до 320F. Смешайте фарш из баранины с петрушкой, черствым хлебом, луком, 3 яйцами, солью и черным перцем. Месить около 10 минут. Выровняйте смесь фарша из баранины на рабочей поверхности в форме прямоугольника. Выложите в середину яйца, морковь и горох, а затем обваляйте мясной фарш овощами и яйцами, чтобы получился мясной рулет в форме бревна.Выложите мясной рулет на смазанный маслом противень, смажьте яичные белки по всей поверхности (это предотвратит растрескивание мясного рулета во время приготовления) Выпекайте в духовке около 40 минут. Во время приготовления время от времени поливайте буханку жидкостью. Для сервировки нарезать ломтиками толщиной 1 дюйм и выложить на сервировочное блюдо. Смешайте оставшиеся на противне соки с томатной пастой и водой в кастрюле и варите, пока не нагреется. Подавайте этот соус поверх нарезанного мясного рулета.

Блюда из фарша без яиц.Вкусные котлеты без яиц: рецепты и особенности приготовления

Считаете ли вы, что мясные, овощные или рыбные котлеты обязательно должны содержать сырые куриные яйца? Тогда вам стоит прочитать нашу статью! Мы предложим вам несколько простых рецептов, которые позволят по-новому взглянуть на знакомые блюда.

Котлеты из фарша без яиц

Как быстро приготовить сытный ужин для всей семьи? Для этого понадобится простой набор товаров:

  • Фарш (говяжий и свиной) — 700 грамм.
  • Две луковицы.
  • Зелень петрушки и укропа — по две пучка.
  • Сливки 20% — 150 мл.
  • Ломтики батона без корочки — две штуки.
  • Манная крупа — четыре столовых ложки.
  • Специи и соль.
  • Масло растительное.

Чтобы приготовить вкусные котлеты из фарша без яиц, ознакомьтесь со следующим рецептом:

  • Лук очистить, мелко нарезать и смешать с фаршем.
  • Добавьте в еду измельченную зелень и манку.
  • Замочите хлеб в сливках, а затем смешайте их с остальными продуктами.
  • Добавьте соль и специи; при желании можно добавить измельченный чеснок.
  • Перемешайте все ингредиенты, а затем из получившейся массы вылепите котлеты.

Обжарьте заготовки с двух сторон до готовности. Долить котлеты любым гарниром и сразу же подавать на стол.


Рыбные котлеты без яиц

Сочное нежное блюдо из рыбного фарша и картофельного крахмала… Вкусные домашние котлеты можно приготовить не только в будни, но и в праздничные дни.

Состав:

  • Филе любой красной и белой рыбы — по 250 грамм каждого вида.
  • Свежее сало — 200 грамм.
  • Лук репчатый — 150 грамм.
  • Крахмал картофельный — две большие ложки.
  • Сметана — две ложки.
  • Соль и черный перец.

Как приготовить рыбные котлеты без яиц? Рецепт этого вкуснейшего блюда читайте ниже:

  • Рыбное филе, бекон и лук измельчить на мясорубке.
  • Перемешайте фарш в глубокой миске, затем добавьте в него крахмал и сметану.
  • Не забудьте добавить соль и ароматный перец.
  • Слепите круглые или овальные заготовки мокрыми руками.

Разогрейте сковороду на огне и поместите в нее котлеты. Добавлять масло не нужно, так как жир, содержащийся в фарше, его прекрасно заменит. Обжарьте кусочки с одной стороны, затем переверните и закройте посуду крышкой. Тушить на среднем огне до готовности.


Куриные котлеты с картофелем

Приготовить сочные котлеты из куриного мяса сможет далеко не каждая хозяйка. Поэтому делимся с вами простым рецептом вкусного блюда, которое вы легко сможете повторить на своей кухне.

Необходимые продукты:

  • Фарш кусковой грудки — 500 грамм.
  • Две картошки.
  • Лампочка.
  • Четыре зубчика чеснока.
  • Хлеб — три ломтика.
  • Майонез — четыре столовых ложки.
  • Сливочное масло — 50 грамм.
  • Черный перец и соль.
  • Панировочные сухари.

Итак, приготовим куриные котлеты без яиц:

  • Картофель очистить, натереть на крупной терке и смешать с фаршем.
  • Добавьте в еду мелко нарезанный лук и измельченный чеснок.
  • Замочите хлеб в воде, затем отожмите и смешайте с фаршем.
  • Также добавьте майонез, молотый перец и соль.
  • Перемешать все продукты и вылепить из получившейся массы котлеты.

Обмакните кусочки в панировочных сухарях и выложите на смазанный маслом противень. Готовьте котлеты в хорошо разогретой духовке четверть часа, затем переверните и выложите по кусочку на каждое масло … К этому блюду хорошо подходят свежие или тушеные овощи.


Котлеты сербские

Оригинальное сербское блюдо прекрасно будет смотреться на русском столе. Для этого блюда вам потребуются следующие продукты:

  • Фарш из свинины и говядины — один килограмм.
  • Репчатый лук — одна или две головки.
  • Сода — одна чайная ложка.
  • Вода газированная — полстакана.
  • Перец сладкий молотый — две чайные ложки.
  • Чеснок — пять зубчиков.
  • Сыр сыр — 150 грамм.
  • Грудинка копченая — 150 грамм.
  • Зелень свежая — один пучок.
  • Соль, черный перец и растительное масло по вкусу.

Чтобы приготовить котлеты без яиц, внимательно прочтите этот рецепт:

  • Выложить в глубокую посуду рубленое мясо, добавить мелко нарезанный лук, соль, специи, соду и минеральную воду… Тщательно перемешайте все продукты, поставьте в холодильник и оставьте на несколько часов.
  • Когда пройдет подходящее время, добавьте в фарш нарезанную кубиками грудинку, тертый сыр фета, тертый чеснок и измельченные травы.
  • Еще раз перемешайте продукты и вылепите овальные котлеты.

Обжарьте кусочки с двух сторон, затем добавьте воды в сковороду и тушите блюдо еще десять минут.

Турецкие котлеты

Оригинальный вид и вкус этого блюда обязательно привлечет внимание ваших гостей.Котлеты по-турецки без яиц смело можно подавать к праздничному столу или готовить к семейному ужину.

Состав:

  • Фарш — 400 грамм.
  • Одна луковица.
  • Молоко — 50 мл.
  • Хлеб — два ломтика.
  • Тмин — пол чайной ложки.
  • Соль и черный перец.
  • Сыр твердый — 50 грамм.

Для гарнира вам понадобится:

  • Картофель — четыре штуки.
  • Молоко — 50 мл.
  • Масло сливочное — 30 грамм.
  • Сыр твердый — 50 грамм.
  • Соль по вкусу.

Как приготовить турецкие котлеты без яиц:

  • Соль и специи смешать с фаршем, добавить к ним мелко нарезанный лук и смоченный в молоке рулет.
  • Хорошо перемешайте все продукты, а затем взбейте фарш руками по столу.
  • Картофель очистить и отварить до готовности. Затем смешайте его с молоком, маслом и 50 граммами тертого сыра… Сделайте пюре и переложите в кондитерский мешок.
  • Застелить противень пергаментом.
  • Поместите на него круглые котлеты и сделайте небольшое углубление в центре каждого куска. Поставьте противень в хорошо разогретую духовку на десять минут.
  • Оставшийся сыр нарезать кубиками.
  • Достаньте котлеты из духовки и поместите кусочки сыра в углубления. Сверху выложить пюре.

Выпекайте блюдо еще четверть часа, а затем подавайте его с томатным соусом.


Овощные котлеты по-индийски

Вкусное блюдо можно приготовить во время Великого поста или в любой другой день.

Продукты:

  • Четыре картофеля.
  • Одна морковь.
  • Две ложки консервированной кукурузы и зеленого горошка.
  • Четверть помидора.
  • Столовая ложка лимонного сока.
  • Половина луковицы.
  • Зубчик чеснока.
  • Две столовые ложки измельченной зелени.
  • Чайная ложка соли.
  • Специи по вкусу.
  • Мука пшеничная.
  • Вода.
  • Панировочные сухари.
  • Масло растительное.

Как приготовить овощные котлеты без яиц:

  • Отварить картофель и морковь до готовности, а затем очистить овощи.
  • Смешайте зелень, горох, кукурузу в отдельной миске. Добавьте мелко нарезанную морковь, лук и чеснок.
  • Измельчите картофель, добавьте в пюре соль и специи.
  • Комбинируйте готовые продукты.
  • Приготовить жидкое тесто из муки, небольшого количества воды и соли.
  • Из овощного фарша слепите котлеты, затем обмакните их в кляр и обваляйте в панировочных сухарях.

Обжарьте заготовки на сковороде и подавайте с любимым соусом.


Заключение

Как видите, котлеты без яиц можно приготовить из самых разных продуктов … Поэтому воплотите наши рецепты в жизнь и удивите свою семью новыми блюдами.

Согласитесь, было бы интересно узнать, как те или иные обычаи, блюда, правила, рецепты появились в нашей жизни.Взять хотя бы знакомые котлеты. Ведь кому-то приходило в голову нарезать мясо перед жаркой? Другие подумали добавить в фарш специи, лук, хлеб, яйца. И сегодня многие, отдавая дань традиции, четко следуют установленным правилам, не подозревая, что котлеты без яиц более вкусные, сочные и пушистые.

Остатки общественного питания

Честно говоря, яйца из фарша вообще противопоказаны, потому что из-за яичного белка блюдо теряет сочность.Но в советских заведениях общепита, где заботились не о сочности котлет, а о том, как их приготовить с минимальным количеством мяса, яйца для фарша были просто необходимы: без них хлеб и водяные котлеты просто разваливались. Так что, если в холодильнике нет яиц, это отнюдь не повод грустно вздыхать: «Эх, котлеты не подойдут!». Как раз наоборот! Предлагаем вашему вниманию незамысловатый рецепт котлет без яиц.

Основные ингредиенты для котлет без яиц

Для таких котлет нам понадобится:
  • полкилограмма говядины и свинины;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 луковицы;
  • специй по вкусу;
  • корочка черствого хлеба или белого хлеба;
  • чайная ложка соли;
  • стакан холодной воды;
  • панировочные сухари, масло (для жарки).

Котлеты без яиц: пошаговый рецепт

Готовим это блюдо следующим образом:
  1. Мясо и лук вымыть, нарезать кусочками, перекрутить на мясорубке вместе с заранее замоченным батоном.
  2. В фарш добавить специи, соль, измельченный чеснок.
  3. Влить воду и тщательно перемешать, пока фарш не впитает всю жидкость. Учтите, что смесь для котлет должна быть влажной, но не жидкой, поэтому воду лучше добавлять постепенно.
  4. Сформировать котлеты и обвалять в панировочных сухарях.
  5. Выложить на разогретую сковороду и обжарить до готовности. При этом котлеты сначала быстро обжариваются на сильном огне с двух сторон, а затем 15 минут «томятся» на медленном под закрытой крышкой.

Приготовленные по этому рецепту котлеты без яиц будут ароматными и воздушными. Также, если ваш ребенок непереносит яичный белок, но очень любит котлеты, лучшего выхода из ситуации нет.

Несколько «котлетных» тонкостей

Без молока

Многие хозяйки замачивают хлеб для котлетного фарша в молоке, но лучше использовать для этого простую воду (в особых случаях можно даже вино).Дело в том, что в процессе жарки белки мяса и молока нежелательным образом взаимодействуют, в результате чего котлеты снова теряют сочность, как в случае с добавлением яиц.

Не оставлять на потом

Иногда после обжаривания 1-2 кастрюль котлет остатки фарша оставляют в холодильнике на завтра. Этого нельзя делать, если в котлетной смеси присутствует сырой лук. Этот, несомненно, желанный ингредиент после того, как пролежит в фарше несколько часов, после жарки он придаст котлетам неприятное послевкусие.Однако можно намотать достаточно мяса и добавить в фарш нарезанный лук непосредственно перед приготовлением котлет.

Для многих худеющих из диетического питания исключаются такие продукты, как яйца и хлеб, поскольку они содержат холестерин и тяжелые углеводы. Но при этом легкую белковую пищу необходимо употреблять детям, спортсменам и всем, кто занимается умственным и физическим трудом. Чтобы еда была более здоровой, а приготовленные — диетическими, советуем готовить котлеты без яиц.Это мясное блюдо традиционно готовят из сырых яиц, но для диетического питания лучше готовить котлеты без яиц и хлеба.

Котлеты из фарша без яиц

Готовить котлеты без фарша очень просто и вкусно. По желанию возьмите говяжий фарш или блюдо, а еще можно приготовить полезные котлеты без куриного фарша или яиц индейки.

500 г мяса, 2 очищенных картофеля среднего размера и 2 большие луковицы пропустить через мясорубку, добавить 2-3 тертых гвоздики, 2 столовые ложки соевого соуса, специи по вкусу.Перемешать фарш и дать ему постоять 15 минут. За это время нагрейте сковороду и добавьте немного масла. Обжарить котлеты без яиц на среднем огне с двух сторон до румяной корочки. На дно казана выложить нарезанный кольцами лук, сложить обжаренные котлеты и тушить на медленном огне до готовности 30 минут. Такие котлеты без яиц получатся сочными и очень вкусными, а главное диетическими и питательными.

Рыбные котлеты без яиц

Магазинный рыбный фарш может содержать много лишней влаги, поэтому для рыбных котлет без яиц лучше всего использовать филе белой рыбы.Но самые вкусные из всех таких котлет получаются из обрезков лосося. Лосось содержит высокий процент белка, поэтому рыбные котлеты без яиц из семги получатся особенно сочными и диетическими.

Измельчите на мясорубке 500 г обрезков лосося или форели с 2 крупными луковицами, добавьте ложку муки, 2 столовые ложки соевого соуса и перемешайте фарш для котлет. Поставьте фарш в холодильник на 30 минут. Когда фарш остынет, сформируйте из него котлеты и обжарьте на разогретом подсолнечном масле с двух сторон до румяной корочки на среднем огне.Рыбные котлеты без яиц получатся очень сочными, так как лосось или рыба сами по себе довольно жирные и не сухие. Также такие котлеты можно готовить на пару без яиц, они не развалятся и будут еще вкуснее и полезнее.

Для приготовления котлет без яиц необязательно использовать муку или хлеб. При достаточном количестве лука можно обойтись без калорийных наполнителей. Именно в столовых советского периода скудное мясо заменили пропитанным хлебом, а дома мы готовим себе только из лучших продуктов.Можно заменить в мясных котлетах хлеб картофелем или тертым, а для рыбных котлет без яиц лучше выбирать жирную рыбу, которая содержит много белка, заменяющего яйца.

Считаете ли вы, что сырые куриные яйца должны входить в состав мясных, овощных или рыбных котлет? Тогда вам стоит прочитать нашу статью! Мы предложим вам несколько простых рецептов, которые позволят по-новому взглянуть на знакомые блюда.

Котлеты из фарша без яиц

Как быстро приготовить сытный обед для всей семьи? Для этого вам понадобится простой набор продуктов:

  • Фарш (говяжий и свиной) — 700 грамм.
  • Две луковицы.
  • Зелень петрушки и укропа — по две пучка.
  • Сливки 20% — 150 мл.
  • Ломтики батона без корочки — две штуки.
  • Манная крупа — четыре столовых ложки.
  • Специи и соль.
  • Масло растительное.

Чтобы приготовить вкусные котлеты из фарша без яиц, ознакомьтесь со следующим рецептом:

  • Лук очистить, мелко нарезать и смешать с фаршем.
  • Добавьте в пищу измельченные зелень и манную крупу.
  • Замочите хлеб в сливках, а затем смешайте их с остальными продуктами.
  • Добавить соль и специи; при желании можно добавить измельченный чеснок.
  • Перемешайте все ингредиенты, а затем из получившейся массы вылепите котлеты.

Обжарьте заготовки с двух сторон до готовности. Долить котлеты любым гарниром и сразу же подавать на стол.

Рыбные котлеты без яиц

Сочное нежное блюдо из рыбного фарша и картофельного крахмала.Вкусные домашние котлеты можно приготовить не только в будни, но и в праздничные дни.

Состав:

  • Филе любой красной и белой рыбы — по 250 грамм каждого вида.
  • Сало свежее — 200 грамм.
  • Репчатый лук — 150 грамм.
  • Крахмал картофельный — две большие ложки.
  • Сметана — две ложки.
  • Соль и черный перец.

Как приготовить рыбные котлеты без яиц? Рецепт этого вкусного блюда читайте ниже:

  • Рыбное филе, бекон и лук измельчите на мясорубке.
  • Перемешайте фарш в глубокой миске, затем добавьте в него крахмал и сметану.
  • Не забудьте добавить соль и ароматный перец.
  • Слепите круглые или овальные заготовки мокрыми руками.

Разогрейте сковороду на огне и поместите в нее котлеты. Добавлять масло не нужно, так как жир, содержащийся в фарше, его прекрасно заменит. Обжарьте кусочки с одной стороны, затем переверните и закройте посуду крышкой. Тушить на среднем огне до готовности.

Куриные котлеты с картошкой

Сочные куриные котлеты приготовить не каждая хозяйка. Поэтому делимся с вами простым рецептом вкусного блюда, которое вы легко сможете повторить на своей кухне.

Необходимые продукты:

  • Фарш кусковой грудки — 500 грамм.
  • Две картошки.
  • Лампочка.
  • Четыре зубчика чеснока.
  • Хлеб — три ломтика.
  • Майонез — четыре столовых ложки.
  • Сливочное масло — 50 грамм.
  • Черный перец и соль.
  • Панировочные сухари.

Итак, готовим куриные котлеты без яиц:

  • Картофель очистить, затем натереть на крупной терке и смешать с фаршем.
  • Добавьте в еду мелко нарезанный лук и измельченный чеснок.
  • Замочите хлеб в воде, затем отожмите и смешайте с фаршем.
  • Также добавьте майонез, молотый перец и соль.
  • Все продукты перемешать и из получившейся массы слепить котлеты.

Обмакните кусочки в панировочных сухарях и выложите на смазанный маслом противень. Готовьте котлеты в хорошо разогретой духовке четверть часа, затем переверните их и положите на каждую по кусочку сливочного масла. К этому блюду хорошо подходят свежие или тушеные овощи.

Сербские котлеты

Оригинальное сербское блюдо отлично будет смотреться на русском столе. Для этого блюда потребуются следующие продукты:

  • Фарш свиной и говядина — один килограмм.
  • Репчатый лук — одна или две головки.
  • Сода — одна чайная ложка.
  • Вода газированная — полстакана.
  • Перец сладкий молотый — две чайные ложки.
  • Чеснок — пять зубчиков.
  • Сыр сыр — 150 грамм.
  • Грудинка копченая — 150 грамм.
  • Зелень свежая — один пучок.
  • Соль, черный перец и растительное масло по вкусу.

Чтобы приготовить котлеты без яиц, внимательно прочтите этот рецепт:

  • Положите фарш в глубокую посуду, добавьте к нему мелко нарезанный лук, соль, специи, соду и минеральную воду.Тщательно перемешайте все продукты, поставьте в холодильник и оставьте на несколько часов.
  • Когда пройдет подходящее время, добавьте в фарш нарезанную кубиками грудинку, тертый сыр фета, тертый чеснок и измельченные зелень.
  • Еще раз перемешайте продукты и вылепите овальные котлеты.

Обжарьте кусочки с двух сторон, затем добавьте воды в сковороду и тушите блюдо еще десять минут.

Турецкие котлеты

Оригинальный вид и вкус этого блюда обязательно привлечет внимание ваших гостей.Котлеты по-турецки без яиц смело можно подавать к праздничному столу или готовить к семейному ужину.

Состав:

  • Фарш — 400 грамм.
  • Одна луковица.
  • Молоко — 50 мл.
  • Хлеб — два ломтика.
  • Тмин — пол чайной ложки.
  • Соль и черный перец.
  • Сыр твердый — 50 грамм.

Для гарнира понадобится:

  • Картофель — четыре штуки.
  • Молоко — 50 мл.
  • Сливочное масло — 30 грамм.
  • Сыр твердый — 50 грамм.
  • Соль по вкусу.

Как приготовить турецкие котлеты без яиц:

  • Смешать соль и специи с фаршем, добавить к ним мелко нарезанный лук и смоченный в молоке рулет.
  • Хорошо перемешайте все продукты, а затем взбейте фарш руками по столу.
  • Картофель очистить и отварить до готовности. Затем смешайте его с молоком, маслом и 50 граммами тертого сыра. Сделайте пюре и переложите в кондитерский мешок.
  • Застелить противень пергаментом.
  • Поместите на него круглые котлеты и сделайте небольшое углубление в центре каждого куска. Поставьте противень в хорошо разогретую духовку на десять минут.
  • Оставшийся сыр нарезать кубиками.
  • Достаньте котлеты из духовки и поместите кусочки сыра в углубления. Сверху выложить пюре.

Выпекайте блюдо еще четверть часа, а затем подавайте его с томатным соусом.

Овощные котлеты по-индийски

Вкусное блюдо можно приготовить во время Великого поста или в любой другой день.

Продукты:

  • Четыре картофеля.
  • Одна морковь.
  • Две столовые ложки консервированной кукурузы и зеленого горошка.
  • Четверть помидора.
  • Столовая ложка лимонного сока.
  • Половина луковицы.
  • Зубчик чеснока.
  • Две столовые ложки измельченной зелени.
  • Чайная ложка соли.
  • Специи по вкусу.
  • Мука пшеничная.
  • Вода.
  • Панировочные сухари.
  • Масло растительное.

Как приготовить овощные котлеты без яиц:

  • Картофель и морковь отварить до готовности, а затем очистить овощи.
  • Смешайте зелень, горох, кукурузу в отдельной миске. Добавьте мелко нарезанную морковь, лук и чеснок.
  • Измельчите картофель, добавьте в пюре соль и специи.
  • Комбинируйте готовые продукты.
  • Приготовьте жидкое тесто из муки, небольшого количества воды и соли.
  • Слепые котлеты из овощного фарша, обмакнуть в кляр и обвалять в панировочных сухарях.

Обжарьте заготовки на сковороде и подавайте с любимым соусом.

Заключение

Как видите, пирожки без яиц можно приготовить из самых разных продуктов. Поэтому воплотите наши рецепты в жизнь и удивите свою семью новыми блюдами.

Есть люди, которые не могут есть яйца, и иногда яйца просто не попадают в холодильник, а котлеты все равно хочется… И тут возникает вопрос: а можно ли готовить котлеты без яиц? Оказывается, это просто! И даже двумя способами: на сковороде и в духовке.

Каждый из двух вариантов имеет свои достоинства и недостатки. Люблю запекать котлеты в духовке, тогда во всем доме нет ярко выраженного аромата, сковорода грязная, которая требует мытья после первой партии, и нет необходимости использовать растительное масло. А вот жареные котлеты — это классика, они нам более привычны, а может, и кажутся вкуснее.Так что выбор за вами. А я покажу оба рецепта — и на сковороде, и в духовке.

Чтобы котлеты из фарша без яиц держались в форме, фарш нужно отбивать как следует!

Основная задача в процессе приготовления котлет из фарша без яиц (которые, как известно, скрепляют фарш) — это тщательно отбивать фарш о стенки чаши. Это просто для того, чтобы изделия держали форму, не развалились.Кроме того, есть еще один немаловажный момент — добавление воды в фарш. Жидкость сделает котлеты сочными, а не сухими. Сколько воды добавить, я расскажу позже. А пока подготовим необходимые продукты.

На заметку: Вы можете приготовить котлеты без яиц из фарша любого мяса.

Состав

  • свинина (лопатка) 600 г
  • луковица 1 шт.
  • ломтики хлеба 3 шт.
  • перец, соль по вкусу
  • вода 50 мл
  • молоко для замачивания хлеба 150 мл
  • чеснок по желанию 1 зуб.
  • Масло растительное для жарки

Как приготовить котлеты без яиц


  1. Моя свинина и нарезать небольшими кусочками. Замочите хлеб на 10 минут в молоке или воде. Лук очищаю и разрезаю на 4-8 частей.

  2. Пропускаю мясо через мясорубку, чередуя с луком и размоченным хлебом. Получаю практически готовый фарш для котлет. Добавляю в него соль и черный молотый перец или смесь перцев. На этом этапе при желании можно добавить измельченный чеснок.

  3. Заливаю 50 мл воды и тщательно перемешиваю фарш.

  4. А теперь взбиваю мясную массу руками по миске. Кладу в ладонь и как можно сильнее кидаю в таз. Я делаю это 10-15 раз. Получается отличная однородная масса для качественных котлет.

  5. Формовать изделия лучше всего руками, смоченными в воде. Затем приступайте к жарке. Здесь есть нюансы. Если хотите жарить котлеты в панировочных сухарях, то обваляйте их в панировочных сухарях, смешанных с мукой примерно 1: 1.Я предпочитаю жарить без панировки на сильном огне, быстро, чтобы котлеты не высохли, а затем доводить котлеты до готовности тушением. Итак, сначала разогреваю сковороду с растительным маслом … Потом ложкой беру фарш, формирую котлету и начинаю жарить, выкладывая на сковороду 4-5 штук. Огонь должен быть выше среднего, чтобы корочка появилась быстро. Как только он сформируется, его можно перевернуть.

  6. Обжаривайте еще несколько минут на обратной стороне на сильном огне, затем накройте крышкой и готовьте на среднем или слабом огне примерно 10 минут.Затем кладу котлеты в кастрюлю, наливаю на дно немного воды и еще немного готовлю под крышкой до полной готовности.

  7. В духовке сюжет другой. Чтобы приготовить там котлеты из фарша без яиц, духовку разогреваю до 180 градусов. Формирую изделия мокрыми руками. Выкладываю на противень или в форму, лучше всего пергаментом.

  8. Ставлю в разогретую духовку и запекаю 30-40 минут. Мне кажется, это меньше хлопот.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.