Консервация салатов на зиму рецепты: Доступ к этой странице запрещен.


Содержание

Салаты на зиму: рецепты консервации

Быстрый овощной салат

Ингредиенты:

  • 1,5 кг болгарского перца
  • 3 кг помидоров
  • 1 кг моркови
  • 1 кг лука
  • 2 головки чеснока
  • 2 стакана уксуса
  • 2 ст.л. подсолнечного масла
  • 2 стакана сахара
  • 5 ст.л. соли
  • лавровый лист, перец горошком

Как закрыть овощной салат

  1. Овощи нарезаем — перец полосками, помидоры — ломтиками, морковь — соломкой или кружочками, лук — крупными кубиками. Овощи перемешиваем и оставляем на несколько часов.
  2. Готовим маринад — кипятим уксус с маслом, сахаром и солью, добавляем лавровый лист и перец.
  3. Заливаем овощи полученным маринадом, ставим на огонь, доводим до кипения и варим около 5 минут.
  4. Раскладываем овощи с маринадом по предварительно стерилизованным банкам и закручиваем.

ГОТОВИМ С НАМИ
Как стерилизовать банки для консервации (видео)

Салат «Десятка»

Ингредиенты:

  • 10 баклажан
  • 10 штук болгарского перца
  • 10 красных помидор
  • 10 репчатых луковиц
  • 150 г сахара
  • 2 ст.
    л. соли
  • 200 мл растительного масла
  • 0.5 стакана воды + 1.5 ст.л. уксуса

Как приготовить салат

  1. Все овощи чистим, нарезаем, добавляем соль, сахар, воду, уксус и тушим 45 минут. Иногда помешиваем.
  2. Банки и крышки моем и стерилизуем. Раскладываем горячий салат по банкам и закручиваем.

Салат из кабачков

Ингредиенты:

  • 3 кг кабачков
  • 5 ст.л. соли
  • 0,5 кг лука
  • 0,5 кг моркови, натереть
  • 1 кг болгарского перца
  • 1 стакан уксуса 9%
  • 1 стакан сахара
  • 1 ч.л. горошин душистого перца
  • 1/2 ч.л. молотого красного перца
  • 1 ст.л. семян горчицы
  • 1 ч.л. горошин черного перца
  • 1 ч.л. семян кориандра
  • лавровый лист (1 лист на каждую банку)
  • растительное масло (1 ст.л. на каждую банку)

Как приготовить салат с кабачками

  1. Кабачки моем и натираем на крупной терке или нарезаем тонкими ломтиками на терке-мандолине. Пересыпаем овощи 3 ст.л. соли и даем постоять 2-3 часа.
  2. Лук нарезаем полукольцами, посыпаем 2 ст.л. соли и тоже даем постоять 2-3 часа.
  3. Кабачки и лук отжимаем, перемешиваем, добавляем тертую морковь и нарезанный кубиками болгарский перец без семян.
  4. Доводим до кипения уксус, сахар, специи и выливаем в овощи. Даем постоять 3 часа.
  5. Раскладываем овощи с маринадом в чистые банки. В каждую банку кладём 1 лавровый лист и 1 ст.л. растительного масла.
  6. Закрываем плотно крышками и пастеризуем: ставим банки в большую кастрюлю (дно кастрюли можно выстелить кухонным полотенцем, чтобы банки не стучали), заливаем водой по плечики, доводим до кипения и кипятим 20-30 минут. Оставляем салат остыть и храним банки в темном прохладном месте.

27 рецептов заготовок » Сусеки

Приготовить салаты на зиму, из самых разнообразных продуктов, вам помогут наши пошаговые рецепты с фото. Заготовки на зиму получаются такими вкусными, что ваши едоки просто пальчики оближут. Среди представленных в разделе вариантов, особой популярностью пользуются салаты, которые можно приготовить быстро, без стерилизации. Их легко можно приготовить в домашних условиях. К праздничному застолью подойдут пикантные салаты из баклажан и паприки, или из кабачков с ароматным чесноком, самые вкусные салаты из зеленых помидор или огурцов по-корейски. Такие простые домашние заготовки салатов впрок — хорошее подспорье  зимой, когда мало натуральных продуктов и витаминов или нужно быстро накрыть на стол. В любом случае, баночка вкусной консервации, которая всегда под рукой — хорошее подспорье. Для консервирования, в рецептах, опытные хозяюшки используют уксус, растительное масло, томатный сок и майонез. Удачно приготовленный на зиму овощной салат порадует ваших домочадцев и разнообразит меню!

Рецепт лечо по-грузински с баклажанами на зиму

BellaRussa — Июн 7th, 2020 Категории: Лечо

Нельзя сказать, что в Грузии есть какие-то традиционные рецепты приготовления лечо.

В каждой грузинской семье свои традиции, и все рецепты не перепишешь. Тем более, что некоторые хозяйки не хотят делиться своими секретами, и порой приходится угадывать, что придает божественный вкус тому или иному блюду. Я напишу тот рецепт, который неоднократно опробован моей семьей, моими друзьями и соседями. 

Подробнее…

Рецепт классического лечо по-болгарски из перцев и помидоров

Skwerl — Июн 5th, 2020 Категории: Лечо

Зима не радует изобилием свежих овощей и яркими красками на столе. Разнообразить меню и стать достойным украшением обычного ужина или праздничного банкета может лечо. Рецептов подобного блюда много, в сети предлагаются варианты с добавлением кабачков, баклажанов, моркови и других ингредиентов.

Подробнее…

Лечо с томатной пастой: 4 отличных рецепта зимних заготовок – как приготовить вкусный овощной салат с томатной пастой на зиму

AnyutaN — Авг 29th, 2019 Категории: Лечо

Рецептуры зимних заготовок лечо очень разнообразны, но почетное место среди них занимают способы приготовления с использованием томатной пасты. А секрет такой популярности в том, что данный вариант является наименее трудоемким. Ведь современным хозяйкам не приходится тратить время на приготовление основы из свежих помидор. Этот процесс довольно трудоемкий: необходимо снять кожицу с большого количества спелых плодов, перекрутить их через мясорубку или измельчить блендером, а затем еще уварить на огне в течение 20-30 минут. Понятно, что времени на такие подготовительные мероприятия уходит довольно много, поэтому использование для приготовления лечо готовой томатной пасты вполне обосновано. Итак, рассмотрим самые востребованные хозяйками рецепты.

Подробнее…

Лечо без стерилизации на зиму — рецепт ленивого лечо в мультиварке

BellaRussa — Авг 27th, 2019 Категории: Лечо

Заготовки на зиму — всегда хлопотное дело, и многие хозяйки ищут способы облегчить задачу. Это не значит, что  хозяйки ленивые.  Просто разумная оптимизация хороша даже на кухне. Поэтому, я и хочу представить несколько простых способов, которые, несомненно, облегчат многим приготовление вкусного овощного лечо на зиму. 

Подробнее…

Лечо в томате: простые рецепты заготовок – лучшая подборка рецептов овощного лечо в томатном соке

AnyutaN — Авг 2nd, 2019 Категории: Лечо

Натуральный томатный сок – основа классической рецептуры лечо. Для многих хозяек, в современном ритме жизни, процедура переработки свежих томатов в сок и дальнейшее их уваривание, слишком затратна по времени. Поэтому, смекалистые кулинары научились применять для варки лечо в томате готовые баночные или пакетированные томатные соки, а также пасту из томатов и кетчуп. Подробнее обо всех хитростях приготовления зимнего салата из различных овощей в томатной заливке читайте в нашей статье.

Подробнее. ..

Лечо из перца и помидор — классический рецепт заготовки на зиму

BellaRussa — Янв 24th, 2019 Категории: Лечо

В классическом варианте, приготовление лечо из перца и помидор не потребует больших финансовых затрат и многочасовой возни на кухне. По сути, ингредиента тут всего два: помидоры и болгарский перец, а всё остальное — вспомогательные продукты, которые есть на кухне круглый год, вне зависимости от сезона.

Подробнее…

Лечо из зелёных помидор на зиму — изумительно вкусный рецепт

BellaRussa — Янв 17th, 2019 Категории: Лечо

Осень всегда приходит неожиданно, и порой на кустах остаётся слишком много недозревших помидор. В такое время начинаешь лихорадочно искать, как сохранить урожай, и искать рецепты. Один из таких спасительных рецептов – рецепт лечо из зелёных помидор. И надо сказать, что только в первый раз это вынужденная заготовка. Кто хоть раз попробовал лечо из зелёных помидор, тот обязательно добавит этот рецепт в список избранных и любимых.

Подробнее…

Лечо из баклажанов и болгарского перца на зиму — простой рецепт заготовки

BellaRussa — Янв 17th, 2019 Категории: Лечо

Многие кулинарные шедевры давно вышли из рамок традиционной национальной кухни. Во всяком случае, болгарское лечо заслужило огромную любовь наших хозяек, и каждая из них внесла свой вклад в рецепт. Лечо из баклажан – прекрасное тому подтверждение. Это одна из главных заготовок на зиму, и редкая хозяйка не готовит лечо, с добавлением «синеньких».

Подробнее…

Традиционный рецепт лечо по-венгерски в классическом варианте заготовки на зиму

BellaRussa — Янв 14th, 2019 Категории: Лечо

В Венгрии лечо традиционно едят горячим, как самостоятельное блюдо, или, как гарнир к мясным блюдам. У нас же лечо – это нечто вроде острого салата. Рецептов «лечо по-венгерски» множество, и тем не менее, есть у них нечто общее. Все варианты приготовления венгерского лечо готовят из разных сортов перца. Это добавляет блюду не только яркий цвет, но и богатый вкус.

Подробнее…

Необычный салат с баклажанами и курицей на зиму

Vendanny — Май 2nd, 2017 Категории: Необычные заготовки, Салаты из баклажан

Зимой всегда хочется вкусненького. И тут меня всегда выручает вкусная, сытная и оригинальная домашняя тушенка из курицы с баклажанами. Если классическую домашнюю тушенку делать дорого и долго, то есть отличная замена – салат с баклажанами и курицей. Баклажаны обладают необычным свойством вбирать в себя ароматы тех продуктов, с которыми готовятся, тем самым имитируя их вкус.

Подробнее…

Консервированный салат из кабачков на зиму

Никогда не закатывала консервированный салат из кабачков на зиму, а зря, как оказалось очень вкусно. Сначала думала, что будет похоже на салат из синеньких, который консервирую ежегодно, а получился совсем иной вкус, ничуть не хуже.


Помните, я недавно консервировала кабачки? Так вот после консервации осталось еще около 4кг, даже не знала, что с ними приготовить, как еще законсервировать, стареют они быстро, а в холодильнике хранить – места нет. На помощь пришел рецепт с форума. Прочитав множество положительных отзывов, я решила также себе такой консервированный салат из кабачков на зиму закатать, но добавила туда немного чеснока и подкорректировала количество сахара.

После консервации салата прошло две недели, баночки стоят в кладовке целые, не вздулись. Мы открыли одну порцию проверить на вкус. Всей моей семье консервированный салат из кабачков очень понравился: необычный кисло-сладкий маринад и нежные кабачки. Теперь смело могу поделиться с вами проверенным рецептом консервации салата из кабачков.

Нам понадобятся такие ингредиенты:

  • 3 кг молодых кабачков;
  • 1кг лука репчатого;
  • 1кг моркови.

Для маринада:

  • 200 г сахара;
  • 2 стол. ложки соли;
  • 4 дольки чеснока;
  • 200 мл уксуса обычного 9%;
  • 300 мл растительного масла.

Готового салата из кабачков получается примерно 5л, я закатала  2х1л банки + 4х0,72л банки, а еще маленький салатник остался покушать.

 Консервация салата из кабачков на зиму


Я взвесила все продукты, отложила нужное количество. Помыла овощи, морковку и лук почистила.

Очищенный репчатый лук порезала полукольцами.
 Очищенную морковку натерла на крупную терку (тут мне мой муж помогал, спасибо за помощь).


Кабачки порезала крупно кубиком.


В отдельной посуде приготовила маринад из всех компонентов по рецепту, чеснок приплюснула ножом к доске и помельчила как можно мельче. Скажу, что в готовом консервированном салате из кабачков чеснок практически не чувствуется.


Сложила все овощи в большую кастрюлю, залила салат из кабачков и моркови с луком приготовленным рассолом из продуктов по рецепту.


Перемешала.


Так они у меня простояли больше двух часов, но я регулярно ходила перемешивала. Вот так овощи пустили сок, теперь можно приступать к последнему этапу консервации.


За это время я перемыла посуду с содой, в которую буду консервировать.

Напомню, что всего выходит примерно 5 л консервированного салата из кабачков на зиму.

И простерилизовала банки над паром. Я, когда консервировала кабачки, рассказывала, как я стерилизую банки. Одновременно в отдельной мисочке я кипячу и крышки.

Поставила все овощи на печку, накрыла крышкой и регулярно помешивая, дождалась, пока кабачки в кисло-сладком соусе-маринаде закипят. Кипятить надо 15 мин, этого достаточно.


Разложила по стерильным баночкам, закатала.
Перевернула заготовки вниз крышками и укутала теплым одеялом. Под одеялом они остывали больше суток, потом переставила закрутку в кладовку, где и сейчас прекрасно ждут, когда уже мы будем кушать консервированный салат из кабачков на зиму.


Дорогие читатели и посетители блога recept-menu.ru, поделитесь, пожалуйста, в комментариях какой ваш коронный рецепт вкусной консервации. А еще мои рецепты салатов из кабачков читайте тут (откроется в новой вкладке).

Консервирование салатов на зиму рецепты с фото

Детальное описание: консервирование салатов на зиму рецепты с фото от шеф повара для гурманов и домохозяек из различных источников.

Многие из нас помнят те времена, когда консервация салатов это был один из немногих способов сохранить вкус любимых овощей, чтобы порадоваться свою семью вкусной закуской суровыми российскими зимами. Годы идут, времена меняются, и молодые хозяйки все чаще отдают предпочтение замороженным овощам, но настоящие современные хозяйки всегда делают различные салаты на зиму чтобы облегчить себе жизнь на кухне.

Ведь согласитесь, когда приготовишь первое и второе, времени на приготовление салата не всегда хватает. А так, открываем баночку салата из перца, или салата из баклажанов, и полноценный обед готов! Дорогие друзья, предлагаю вашему вниманию вкусные салаты на зиму, которые я готовлю уже не один год. Все рецепты проверены лично мной, и опробованы моими знакомыми.

Читайте также: Заготовки из капусты на зиму: «Золотые рецепты»

Здесь будут представлены как советские рецепты, которыми пользуются мои мама и бабушка, так и современные рецепты консервации салатов на зиму. Если у вас есть свои интересные рецепты салатов на зиму, расскажите пожалуйста о них в комментариях.

«Московский» салат на зиму из овощей

Как приготовить «Московский» салат на зиму из овощей, я писала ЗДЕСЬ.

Салат с капустой и яблоками на зиму

Капуста, морковь, лук, перец, помидоры и яблоки – эти ингредиенты отлично сочетаются друг с другом, и получается вкусный и красивый салат. Скажу вам даже больше – можно закрыть такой салат с капустой и яблоками на зиму. Поверьте, эта консервация приятно удивит всех любителей овощей. Салат можно подать как закуску, а можно использовать в качестве гарнира – он хорошо сочетается с любым мясным блюдом. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Острый салат из кабачков на зиму

Острый салат из кабачков на зиму без стерилизации — вкусная домашняя заготовка, простая в приготовлении и доступная каждому. Для этого рецепта вам не потребуется много времени. Необходимо лишь потушить кабачки в смеси из измельченных помидоров, перца и чеснока, а потом закатать салат в банки. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Нет тематического видео для этой статьи.

Видео (кликните для воспроизведения).

Зимний салат из огурцов «Дамские пальчики»

У этого рецепта много достоинств. Во-первых, такой салат из огурцов для зимы получается очень вкусным. Во-вторых, готовится он очень просто и относительно быстро. В-третьих, для него подойдут не только некрупные огурчики, которые стандартно идут в консервацию: можно сделать такой салат из переросших огурцов на зиму. А в-четвертых, у этой заготовки очень красивое и нежное название – «Дамские пальчики» (из-за формы нарезки огурцов). Как готовить зимний салат из огурцов «Дамские пальчики», смотрим ЗДЕСЬ.

Овощной салат на зиму по-кубански

В этот раз я хочу вас познакомить с овощным салатом на зиму с баклажанами и кабачками, а также перцем и помидорами. Как вы понимаете, такое сочетание ингредиентов просто обречено на успех!  Кстати, называется такая консервация – овощной салат на зиму по-кубански: именно так он был записан в кулинарной книжке моей мамы. Так что рецепт этот опробован в нашей семье уже много лет назад и всеми очень любим. Как готовить смотрим ЗДЕСЬ.

Салат из кабачков и огурцов с кетчупом чилли

Предлагаю вашему вниманию новый салат из кабачков и огурцов с кетчупом чилли. Пропорции огурцов и кабачков в салате можете менять на свое усмотрение, я же придерживаюсь в рецепте «золотой середины», и добавляла овощей 50/50. Рецепт салата из кабачков и огурцов довольно простой, но чтобы огурчики и кабачки в готовом виде получились хрустящими, нужно повозиться со стерилизацией банок с заготовками.  Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Салат из болгарского перца на зиму с морковью

Я очень люблю простую консервацию – когда и ингредиенты доступные, и сам процесс приготовления довольно легкий, а в итоге получается вкусно и очень аппетитно. Рецепт салата из болгарского перца на зиму с морковью, о котором я хочу вам  рассказать, как раз такой. Его действительно готовить одно удовольствие – без стерилизации, просто и быстро. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Салат из капусты на зиму «Рыжик»

Простой и вкусный салат на зиму из капусты «Рыжик» (без стерилизации), понравится всем поклонниками зимних заготовок. Рецепт с пошаговыми фото можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат из огурцов на зиму с луком «Гулливер»

Скажите, а вы закрываете огуречный салат на зиму? Мне вот очень нравится такая идея: открыл баночку – и готова отличная закуска или вкусный гарнир. Рецептов такой консервации достаточно много, но в этом году я решила начать с салата из огурцов, лука и укропа на зиму с забавным названием «Гулливер».

Мне очень понравилось, что процесс несложный, и, хоть огурцам нужно настаиваться 3,5 часа, все остальные действия не требуют больших временных затрат. К тому же этот салат из огурцов и лука на зиму — без стерилизации, что тоже в значительной мере упрощает рецепт.  Как приготовить салат из огурцов на зиму с луком «Гулливер», вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком

Если вам нравятся простые заготовки на зиму из кабачков, то мой  салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком вам непременно приглянется. Вся прелесть этого рецепта салата из кабачков на зиму заключается в простоте и минимуме ингредиентов. Нам понадобятся только кабачки, томатная паста и чеснок. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Салат из баклажанов на зиму с рисом

Давайте приготовим салат из баклажанов на зиму с рисом, а компанию гордым франтам-баклажанам и традиционному рису составят: помидоры, болгарский перец, лук, морковь и приправы. Такой зимний салат с рисом и баклажанами это отличная закуска и полноценное овощное блюдо. Особенно зимний салат из баклажанов на зиму с рисом будет актуален в пост: достаточно лишь разогреть содержимое баночки и сытный обед готов! Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Нет тематического видео для этой статьи.
Видео (кликните для воспроизведения).

Знаменитый «Латгальский » салат из огурцов на зиму

Если вам нужен простой и вкусный рецепт салата из огурцов с луком на зиму, то обязательно обратите внимание на этот «Латгальский» огуречный салат. В самом приготовлении не будет ничего необычного, все достаточно просто и быстро. Единственный момент: в маринад для такого латгальского салата из огурцов входит кориандр.  Эта пряность придает салату особенный вкус, очень удачно подчеркивая основные ингредиенты. Рецепт с фото можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат из огурцов на зиму «Ассорти»

Если вы ищите легкий салат из огурцов на зиму, то данный рецепт именно то, что нужно! Маринованный салат из огурцов на зиму с болгарским перцем, морковью и луком удовлетворит даже самых искушенных поклонников сезонной консервации из огурцов. Уверена, что зимой такой салат из огурцов на зиму в банках будет пользоваться большой популярностью: он получается и красивым, и очень вкусным. Рецепт с фото смотрим ЗДЕСЬ.

Салат из цветной капусты на зиму с болгарским перцем и луком

Как заготовить салат из цветной капусты на зиму с болгарским перцем и луком (рецепт с пошаговыми фото), я писала ЗДЕСЬ.

Салат из баклажанов на зиму «Осенний»

Как приготовить салат из баклажанов на зиму «Осенний», можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат из зеленых помидор на зиму «Цветик семицветик»

Рецепт салата из зеленых помидор на зиму «Цветик семицветик», вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат из кабачков на зиму с чесноком и зеленью

Очень вкусный и пикантный салат из кабачков понравится всем поклонниками кисло-сладких маринадов.Кабачки в салате получаются хрустящими, не смотря на то, что слегка потеряли свой яркий зеленый цвет после тепловой обработки. Рецепт с пошаговыми фото ЗДЕСЬ.

Салат из кабачков на зиму «Анкл Бенс»

Рецепт приготовления знаменитого салата из кабачков «Анкл Бенс» можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат из огурцов на зиму по-грузински

Как приготовить салат из огурцов на зиму по-грузински, я писала ЗДЕСЬ.

Салат из баклажанов на зиму «Вкуснотиища»

Этим рецептом салата из баклажанов на зиму я пользуюсь уже не первый год, и каждый раз остаюсь очень довольна результатом. Во-первых, мне нравится способ приготовления такого салата из синеньких – просто и достаточно быстро, нет стерилизации, а подготовка ингредиентов не занимает много времени. Во-вторых, салат получается очень яркий, аппетитный, так что его можно смело предложить не только домашним, но и гостям. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Салат из свеклы на зиму «Алёнка»

Очень вкусный и простой салат из свеклы на зиму с красивым русским названием «Аленка», понравится всем поклонникам не только свеклы, но и овощных салатов. Рецепт сморим ЗДЕСЬ.

Салат на зиму из овощей «Берегись, водка!»

Очень простой и вкусный салат на зиму понравится всем поклонникам классической консервации. Простые и удобные пропорции, сбалансированное количество специй и уксуса делают этот салат одним из любимых видов консервации среди моих многочисленных родственников. Рецепт с пошаговыми фото ЗДЕСЬ.

Читайте также: Заготовки на зиму из огурцов: «Золотые рецепты»

Салат из кабачков на зиму «Загадка»

Знаете, почему такое название у салата? Потому что в готовом виде непосвященному очень сложно догадаться, что в состав этой домашней заготовки входят кабачки – их вкус совсем не чувствуется. Как готовить салат я писала ЗДЕСЬ.

Салат на зиму из баклажан и фасоли

Хотите закрыть на зиму вкусный салат из синеньких? Тогда обязательно обратите внимание на салат на зиму из баклажан и фасоли. Результат – отличный: очень вкусный салат с баклажанами, помидорами, перцами и фасолью. Кстати, фасоль хорошо сочетается с синенькими и делает заготовку еще и достаточно сытной. Как приготовить салат из баклажанов с фасолью на зиму, я писала ЗДЕСЬ.

Салат из перца на зиму «В яблочко!»

Как приготовить салат из перца на зиму «В яблочко» можно посмотреть ЗДЕСЬ

Овощной салат с рисом на зиму

Как приготовить овощной салат с рисом на зиму можно посмотреть ЗДЕСЬ

Салат «десяточка» на зиму с баклажанами

Салат десяточка на зиму с баклажанами называется так потому, что для его приготовления нам понадобится по 10 штук разнообразных овощей: баклажанов, репчатого лука, сладкого перца и моркови. Количество помидор для рецепта должно быть в два раза больше, чтобы салат получился сочным и ароматным. Этот вкусный салат десяточка на зиму готовила еще моя мама. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Салат на зиму из огурцов и болгарского перца

Как приготовить салат на зиму из огурцов с болгарским перцем, смотрим ЗДЕСЬ

Салат из капусты на зиму «Огородник»

Как приготовить салат из капусты на зиму «Огородник» можно посмотреть ЗДЕСЬ 

Салат на зиму из огурцов «Зимняя сказка из томатных огурчиков»

Как приготовить салат на зиму из огурцов «Зимняя сказка…» смотрим ЗДЕСЬ

Салат из капусты на зиму «Особенный»

Рецепт приготовления салата из капусты на зиму «Особенный» можно посмотреть ЗДЕСЬ

Вкусный салат с фасолью на зиму из помидоров

Как приготовить салат с фасолью на зиму из помидоров, смотрим ЗДЕСЬ

Овощной салат на зиму с помидорами

Рецепт приготовления овощного салата на зиму из помидоров (советский рецепт), можно посмотреть ЗДЕСЬ

Приготовить салаты на зиму, из самых разнообразных продуктов, вам помогут наши пошаговые рецепты с фото. Заготовки на зиму получаются такими вкусными, что ваши едоки просто пальчики оближут. Среди представленных в разделе вариантов, особой популярностью пользуются салаты, которые можно приготовить быстро, без стерилизации. Их легко можно приготовить в домашних условиях. К праздничному застолью подойдут пикантные салаты из баклажан и паприки, или из кабачков с ароматным чесноком, самые вкусные салаты из зеленых помидор или огурцов по-корейски. Такие простые домашние заготовки салатов впрок — хорошее подспорье  зимой, когда мало натуральных продуктов и витаминов или нужно быстро накрыть на стол. В любом случае, баночка вкусной консервации, которая всегда под рукой — хорошее подспорье. Для консервирования, в рецептах, опытные хозяюшки используют уксус, растительное масло, томатный сок и майонез. Удачно приготовленный на зиму овощной салат порадует ваших домочадцев и разнообразит меню!

Заправка для борща на зиму — очень вкусный и простой рецепт борщевой заправки (с фото).

Vendanny – Окт 12th, 2015

Приготовление в домашних условиях заправки для борща – дело не мудреное и скорое. Такая вкусная заготовка — настоящий кладезь витаминов. Она придаст Вашему борщу тот самый неповторимый вкус, который удается «поймать» не каждой хозяйке. Один или два раза потратив на заготовку немного времени, Вы быстрее справитесь с приготовлением яркого, вкусного, наваристого первого блюда в течение всей зимы.

Подробнее…

Икра из баклажанов на зиму без стерилизации и уксуса — самая вкусная, просто пальчики оближешь

Vendanny – Авг 4th, 2016

Каждый из нас не помнит забавный эпизод из фильма “Иван Васильевич меняет профессию” в котором говорится про икру заморскую баклажанную. Но как приготовить вкусную икру из баклажан в домашних условиях, да еще и сберечь ее на зиму, знают не все. А сделать это можно быстро и вкусно.

Подробнее…

Грузинский салат из огурцов и помидоров на зиму

Vendanny – Май 2nd, 2017

Сегодня планирую делать очень вкусную овощную заготовку на зиму. Это будет очень простой в приготовлении грузинский салат из огурцов и помидоров. Попробовав приготовить его раз, вы будете делать заготовку из года в год.

Подробнее…

Салат из кабачков на зиму — простой рецепт с фото как приготовить самые вкусные кабачки “Анкл Бенц”.

Vendanny – Окт 17th, 2015

Рецепт самого вкусного салата из кабачков на зиму я стала искать после того, как вернулась из запланированной и долгожданной поездки. Путешествуя по Италии, осматривая ее достопримечательности и восхищаясь красотами этой замечательной страны, я стала настоящей поклонницей итальянской кухни.

Подробнее…

Вкусный консервированный салат из помидоров и огурцов на зиму

Vendanny – Мар 24th, 2017

Сегодня расскажу как приготовить замечательный консервированный салат из помидоров и огурцов на зиму. В моей семье он весьма популярен. Домашний рецепт приготовления такой заготовки замечателен тем, что для него можно использовать овощи любой формы и размера.

Подробнее…

Вкусная закуска из баклажанов на зиму с помидорами и луком

Vendanny – Май 5th, 2017

Диетологи считают, что в баклажанах очень мало калорий, как и в помидорах. Но эти овощи очень богаты по макро- и микроэлементному составу. В баклажанах содержится калий, магний, натрий, фосфор, железо и много других элементов. Много в баклажанах и витаминов.

Подробнее…

Необычный салат с баклажанами и курицей на зиму

Vendanny – Май 2nd, 2017

Зимой всегда хочется вкусненького. И тут меня всегда выручает вкусная, сытная и оригинальная домашняя тушенка из курицы с баклажанами. Если классическую домашнюю тушенку делать дорого и долго, то есть отличная замена – салат с баклажанами и курицей. Баклажаны обладают необычным свойством вбирать в себя ароматы тех продуктов, с которыми готовятся, тем самым имитируя их вкус.

Подробнее…

Нежинские огурцы — салат на зиму быстро и просто

Vendanny – Май 2nd, 2017

Приготовить на зиму Нежинские огурцы можно по разнообразным рецептам. Я предлагаю приготовить салата Нежинский очень простым способом. В процессе приготовления заготовки все составляющие не проходят предварительную тепловую обработку, а закладываются в баки в сыром виде.

Подробнее…

Зимний салат из баклажан с луком и перцем без стерилизации

Vendanny – Май 1st, 2017

Сегодня готовлю очень простой зимний салат из баклажан с ярко выраженным кисло-сладким вкусом. Приготовление такой заготовки не изобилует ингредиентами. Кроме баклажан, это только лук и болгарский перец. Должна сказать, что этот вкусный салат из баклажан приняли в моей семье как пикантную закуску даже те, кто баклажаны не очень-то и любит.

Подробнее…

Вкусный салат из баклажанов с шампиньонами на зиму

Vendanny – Апр 30th, 2017

Сегодня расскажу как сделать очень простой и вкусный салат из баклажанов с шампиньонами на зиму. Изюминка этого рецепта – шампиньоны. Ведь мало кто добавляет их в заготовки на зиму. Баклажаны с шампиньонами превосходно сочетаются и дополняют друг друга.

Подробнее…

Вкусный салат из огурцов с луком, перцем и чесноком на зиму

Vendanny – Апр 30th, 2017

Не знаете, что делать с крупными огурцами? И у меня такое бывает. Растут и растут, а я не успеваю собрать вовремя. Выручает простой и вкусный салат из огурцов с луком, перцем и чесноком, который зимой идет, просто, нарасхват с любым гарниром. И подходят для него, даже, самые крупные экземпляры.

Подробнее…

Простой салат из баклажанов на зиму — вкусный салат-ассорти из овощей

Vendanny – Апр 30th, 2017

Когда массово созревает урожай овощей, приходит пора заготовить на зиму вкусный салат из баклажанов с помидорами и прочими полезными овощами под названием Ассорти. Заготовка включает в себя много самых разных доступных свежих овощей.

Подробнее…

Острый салат из кабачков на зиму

Vendanny – Апр 30th, 2017

Приготовляемый сегодня острый салат из кабачков — вкусная домашняя заготовка простая в приготовлении и доступная каждому. Чтобы ее приготовить на зиму, вам не потребуется много времени. Кабачковый салат имеет острый и, в то же время, нежно-сладковатый вкус.

Подробнее…

Огуречный салат Нежинский на зиму

Vendanny – Апр 30th, 2017

Этот простой огуречный салат на зиму всегда делала моя мама, а теперь ее опыт по заготовке огурцов переняла я. Салат Нежинский получается очень вкусным. Обязательно попробуйте закрыть несколько баночек такой заготовки на зиму. В ней очень удачно соединяются ароматы огурцов, укропа и лука — улучшая и взаимно дополняя друг друга.

Подробнее…

Пестрая овощная икра с баклажанами на зиму без стерилизации

Vendanny – Апр 26th, 2017

Овощная икра с баклажанами ‒ одна из любимых и знакомых каждому заготовка на зиму. Она отличается отличным вкусом, простой и легкостью приготовления. Но обычные рецепты приедаются и быстро надоедают зимой, поэтому, я всегда стараюсь заготовить икру по разным рецептам.

Подробнее…

Огурцы по-корейски на зиму — с соевым соусом и кунжутом

Vendanny – Апр 22nd, 2017

Огурцы с кунжутом и соевым соусом – это самый вкусный вариант салата из огурцов по-корейски. Если вы никогда такие не пробовали, то, несомненно, эту ошибку следует исправить.:)

Подробнее…

Салат Дамские пальчики из переросших огурцов на зиму

Vendanny – Апр 22nd, 2017

Сегодня расскажу как приготовить на зиму огуречный салат Дамские пальчики. Проще этого рецепта — не сыскать, так как не будет никакой возни с маринадом и рассолом. К тому же решится проблема с переросшими огурцами. В этой заготовке им будет отведено почетное первое место.

Подробнее…

Вкусный салат из зеленых помидор на зиму

Vendanny – Апр 22nd, 2017

Этот простой и вкусный салат из зеленых помидор с баклажанами, луком и чесноком я делаю на зиму каждый год, когда становится понятно, что помидоры уже не дозреют. Такая заготовка не даст пропасть полезному продукту, который нет возможности съесть в сыром виде, а выкинуть жалко.

Подробнее…

Вкусный салат из переросших огурцов на зиму

Vendanny – Апр 21st, 2017

Как часто бывает так, что придя на дачу или огород вместо маленьких и тоненьких свежих огурчиков, мы находим огромные переросшие огурцы. Такие находки почти всех расстраивают, ведь такие переросшие огурцы не очень вкусны в свежем виде.

Подробнее…

Очень вкусная икра из свеклы и моркови на зиму

Vendanny – Апр 21st, 2017

Необычный, но простой рецепт икры из свеклы и моркови с хмели-сунели – отличная возможность порадовать своих домочадцев оригинальным зимним блюдом. Ароматная заготовка является прекрасной самостоятельной закуской. Ее можно добавлять в щи-борщи или использовать в качестве пасты для бутербродов.

Подробнее…

Огурцы с куркумой — вкусный салат из огурцов на зиму

Vendanny – Апр 18th, 2017

Необычные, но очень вкусные огурцы с куркумой я первые попробовал в Америке, когда гостил у сестры. Там он называется почему-то «Хлеб с маслом». Когда попробовал, обомлел! Это было нечто совсем не похоже на наши классические маринованные огуречные салаты. Взял у сестры американский рецептик и приехав домой закрыл много банок.

Подробнее…

Домашняя заготовка лечо с уксусом по-казахски

Vendanny – Апр 15th, 2017

Существует великое множество рецептов лечо и не меньшее количество вариантов заготовки на зиму. Я сегодня буду делать заготовку лечо без уксуса по-казахски. Такой вариант приготовления этого популярного консервированного салата из болгарского перца и помидор отличается богатыми вкусовыми качествами. Его кисло-сладкий вкус с лёгкой остринкой никого не оставит равнодушным.

Подробнее…

Домашнее лечо с морковью, перцем, луком и помидорами на зиму

Vendanny – Апр 13th, 2017

Хочу представить вашему вниманию рецепт консервации простого и очень вкусного салата, который многие знают как лечо. Особенность рецепта в том, что это лечо с морковью. Его, непременно, оценят по достоинству любители вкусной и полезной еды. Особенно он порадует хозяек, ведь в его составе нет сложных ингредиентов, а приготовление и консервирование не отнимет много времени.

Подробнее…

Домашняя икра из кабачков без стерилизации — простой рецепт на зиму

Vendanny – Апр 10th, 2017

Лето балует нас обилием овощей, особенно кабачков. К началу июля мы уже ели нежные ломтики, поджаренные в кляре и рагу, приготовленное из нежной мякоти этого овоща, и запекали в духовке, и оладушки пекли и делали заготовки на зиму.

Подробнее…

Трудно представить себе семейное меню в зимнее время года без вкусных салатов из банок. Не смотря на то, что многие считают салаты на зиму пережитком советского прошлого, консервирование салатов на зиму из летних овощей по прежнему остается одним из самых лучших, недорогих и надежных способов заготовок на зиму. Различные современные рецепты салатов на зиму в банках позволяют приготовить практически любой салат на зиму без особых хлопот. Современным хозяйкам в плане консервирования повезло намного больше, чем нашим мамам и бабушкам.

Ведь у нас есть электрические мясорубки, блендеры, мультиварки и … салаты на зиму — самые вкусные рецепты с фото. Именно благодаря подробным рецептам с пошаговыми фото, консервация салатов на зиму из овощей перестает быть сложным таинством консервирования, науку которого дано постичь лишь избранным. Овощные салаты на зиму — рецепты с фото простые и вкусные доступны как начинающей хозяюшке, так и продвинутым гуру консервации.

Если вы разделяете мою любовь к салатам на зиму, предлагаю вашему вниманию рецепты вкусных салатов на зиму и вкусные закуски на зиму из овощей — любимых и проверенных временем заготовок, которыми пользуюсь уже не один год.  Если вам нужны вкусные салаты на зиму — рецепты пальчики оближешь, то вы зашли на нужную страничку. Почти все представленные ниже рецепты салатов на зиму без стерилизации, что значительно упрощает весь процесс консервации салатов в целом.

А какие вкусные салаты на зиму готовите вы? Традиционно прошу вас делиться своими рецептами зимних салатов в комментариях, ведь ваш опыт в консервировании может быть полезен и интересен другим посетителям сайта.

Салат из кабачков на зиму с рисом

Предлагаю вам попробовать приготовить очень вкусный салат из кабачков на зиму с рисом. Получается сытная и сочная закуска из кабачков, которую можно подавать в холодном виде в качестве салата, или разогреть, и тогда получится полноценное постное рагу с летними овощами. Забегая наперед, скажу что, готовится этот зимний салат из кабачков с рисом без стерилизации, из простых и доступных ингредиентов. Как готовить салат из кабачков на зиму с рисом, можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат «Охотничий» на зиму

Рецептом салата «Охотничий» со мной поделилась подружка, причем очень давно. Как-то в гостях у нее я попробовала эту консервацию, и она мне очень понравилась. Так что эта заготовка который год появляется у меня в кладовой и очень быстро исчезает с наступлением холодов, когда приходит пора запасов на зиму. Готовится «Охотничий» салат на зиму с капустой, помидорами, огурцами, луком, морковью и болгарским перцем – как видите, список ингредиентов внушительный. Но именно это, по-видимому, делает его таким вкусным и интересным. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Салат из кабачков на зиму с капустой, помидорами и морковью

Готовим салат из кабачков на зиму с капустой без стерилизации. Такая закуска из овощей уже давно пользуется успехом в моей семье и традиционно занимает одно из почетных мест на столе. Готовить ее просто и быстро. Достаточно измельчить все овощи, потушить их вместе, разложить в стерилизованные банки и закатать с помощью специальной машинки. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Салат из огурцов на зиму «Пикантный»

Особую пикантность этому салату из огурцов для зимы придает чеснок и перец, именно эти специи делают огурчики такими вкусными! Еще мне нравится в этом рецепте то, что это салат из огурцов на зиму дольками, а не кружочками, к примеру. При такой крупной нарезке огурцы имеют более яркий, насыщенный вкус да и выглядят весьма аппетитно. Как приготовить салат из огурцов на зиму «Пикантный», вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Вкусное соте из баклажанов на зиму

Если вам нравятся простые и не хлопотные рецепты заготовок из баклажан на зиму, то мой сегодняшний рецепт соте из баклажан на зиму заслуживает вашего внимания. Консервирование соте из синеньких на зиму не займет у вас много времени, поскольку порция небольшая. А результат непременно порадует:  баклажанное соте на зиму получается очень вкусным, сочным, и непременно украсит ваше домашнее меню зимой. Кроме того, будем готовить соте из баклажанов на зиму без стерилизации, что делает рецепт соте из синеньких на зиму еще интереснее и привлекательнее. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Овощной салат на зиму «Парамониха»

Дорогие друзья, хочу познакомить вас с очень вкусным овощным салатом на зиму, у которого забавное название – «Парамониха». Я, если честно, не знаю, откуда оно взялось: когда я попросила свекровь поделиться со мной простым овощным салатом на зиму, то она мне дала этот рецепт. Ей он тоже достался уже с названием, а кто его так назвал – теперь уже и не узнаешь. Но на самом деле это не так важно. Главное – что этот овощной салат на зиму с помидорами, луком перце и морковью готовится просто, легко и быстро, а получается вкусным и красивым. Как готовить — смотрим ЗДЕСЬ.

Салат с перловкой на зиму

Как правило, мы делаем заготовки из овощей, но в этот раз я хочу предложить вам более сытный вариант – салат с перловкой на зиму. Получается универсальное блюдо – тут вам и каша, тут вам и овощи, открыли зимой баночку – и готово питательное и вкусное блюдо. Особенно его оценят те, кто соблюдает пост. Ну, а остальные, уверена, с удовольствием найдут этому салату применение в качестве гарнира к мясным блюдам. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Салат из кабачков на зиму с морковью и луком

Ищите новый кабачковый салат на зиму? Обязательно просмотрите салат из кабачков на зиму с морковью и луком.У него достаточно простой рецепт, недорогие ингредиенты, но зато отменный вкус и весьма презентабельный внешний вид. Как готовить салат из кабачков на зиму с морковью и луком, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Лечо из болгарского перца на зиму с фасолью

Различные заготовки из перца на зиму занимают особое место в моем кулинарном блокноте. И сегодня я хочу познакомить вас с одним из моих любимых рецептов лечо на зиму из перца. Уверена, этот рецепт понравится поклонникам лечо из перца на зиму. Будем готовить не просто классическое лечо с болгарским перцем, а лечо с фасолью. Со всей ответственностью обещаю вам, что этот рецепт лечо из болгарского перца на зиму — пальчики оближешь! Как приготовить лечо из болгарского перца с фасолью, смотрим  ЗДЕСЬ.

Салат на зиму из овощей «Овощной каприз»

Если вы ищите салат на зиму из овощей, с перцем, морковью, луком и помидорами, то вы зашли по адресу. Я как раз хотела поделиться с вами очень удачным рецептом с красивым и интригующим названием «Овощной каприз». Почему у салата именно такое название, вы поймете, дочитав рецепт до конца. Рецепт ЗДЕСЬ.

Лечо с рисом на зиму

Как приготовить лечо с рисом на зиму, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Огурцы по-грузински: вкусный и пикантный салат на зиму

Как приготовить огурцы по-грузински на зиму, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат из кабачков на зиму «Анкл Бенс»

Как приготовить знаменитый салат из кабачков на зиму «Анкл Бенс», вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат на зиму из овощей «Свежесть»

У этой домашней заготовки множество достоинств. Во-первых, этот салат получается очень красивый – яркий, аппетитный. Во-вторых, действительно вкусный – все ингредиенты в нем отлично сочетаются друг с другом. В третьих, рецепт такого салата на зиму из овощей достаточно легкий и не требует утомительной стерилизации. Как приготовить вкусный салат на зиму из овощей «Свежесть», я писала ЗДЕСЬ.

Лечо из огурцов на зиму (без стерилизации)

Как приготовить лечо из огурцов на зиму, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат из баклажанов на зиму «Сентябрьский»

Названий у этого салата много, кто-то называет его соте, кто-то икрой, но у меня он получил название «Сентябрьский». Именно в сентябре можно купить самые свежие и вкусные баклажаны, ароматный перец и спелые домашние помидоры. Посмотреть рецепт…

Салат из кабачков на зиму по-корейски

Очень вкусный и пикантный салат из кабачков на зиму. Если приготовите, точно не пожалеете! Рецепт с пошаговыми фото ЗДЕСЬ.

Салат из огурцов и болгарского перца на зиму

Один из моих любимых салатов на зиму – из огурцов и болгарского перца. Он удивительный: яркий, красивый, очень нарядный. Такой салат будет отлично смотреться на праздничном столе и в будни всегда вас выручит. А готовить его легко и просто. Посмотреть рецепт…

Салат на зиму из овощей «Летнее чудо»

Хочу вам рассказать, как приготовить салат на зиму из овощей с капустой. Это очень вкусная заготовка, ведь в ней собрано большое количество овощей. Здесь вы найдете и сочные помидоры, и болгарский перец, и лук, и капусту, и огурцы… Салат из них в свежем виде мы обычно готовим летом, ну а зимой будет можно открыть такую вот консервацию. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Салат из зеленых помидор на зиму «Вкуснота»

Я очень рада, что мой сайт и кладовка пополнилась еще одним вкусным салатом на зиму. Когда делала салат первый раз, то половину порции съели на следующий день, и пришлось срочно закупать продукты на новую партию салата. Рецепт салата из зеленых помидор на зиму «Вкуснота», можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Корейская морковь на зиму

Морковка по-корейски по этому рецепту получается как свежая, немного твердая и хрустящая. Если вы не хотите ее консервировать, можете просто хранить салат в холодильнике 7-10 дней. Посмотреть рецепт…

Салат из баклажан на зиму «Кубанский»

Простой в приготовлении и очень вкусный салат из любимых баклажанов на зиму. Если вы только начинаете консервировать, то этот рецепт салата то что нужно! Посмотреть рецепт…

Салат из зеленых помидор на зиму «Краски осени»

Если вы еще ни разу не готовили салат из зеленых помидор, срочно исправляйтесь! Этот вид заготовки один из самых любимых в моей семье, и банки с салатом, как правило, заканчиваются еще до Нового Года. Посмотреть рецепт….

Салат из баклажанов на зиму «Десятка»

Салат «Десятка» – самый любимый зимний овощной салат моей мамы. Этот салат мне также полюбился за простые пропорции – всех овощей нужно взять по 10 шт. Готовится очень просто, а вкус будет радовать всю зиму. Кто не пробовал, советую приготовить. Посмотреть рецепт…

Салат с баклажанами и фасолью на зиму «Особенный»

Каждый год в обязательном порядке я закрываю несколько баночек салата из баклажанов с фасолью на зиму. Кроме того, что это очень вкусная консервация, она еще и весьма сытная, поэтому может послужить не только закуской или дополнением к мясу, но и выступить в роли самостоятельного блюда. Особенно это будет актуально для тех, кто придерживается поста: такие синенькие с фасолью на зиму им точно понравятся. Как приготовить очень вкусный салат с баклажанами и фасолью на зиму «Особенный» можно посмотреть ЗДЕСЬ

Салат из кабачков на зиму «Тещин язык»

Если вы не хотите заморачиваться с нарезкой кабачков пластинками, как этого требует оригинальный рецепт закуски «Тещин язык из кабачков на зиму», то рекомендую обратить внимание на его упрощенную версию, и приготовить все в виде салата. Посмотреть рецепт…

Салаты на зиму

С наступлением жаркой летней поры многие хозяйки деловито потирают руками, с нетерпением ожидая сезона консервации. Всевозможные заготовки на зиму: салаты, компоты, варенье, маринованные или соленые овощи, желе и ассорти к началу осени уже под завязку заполнят полки подвалов или погребов. В этом разделе нашего сайта вы найдете всю необходимую информацию о том, как заготовить вкусные салаты на зиму, ведь они по праву считаются одним из самых популярных видов заготовок.

С недавнего времени салаты на зиму консервируются не столько для того, чтобы сделать запасы овощей, сколько для того, чтобы иметь возможность побаловать своих родных вкуснейшими салатами-закусками. Бесподобные салаты на зиму, рецепты с фото которых предоставили для сайта опытные в этом вопросе хозяйки, принесут вам яркий вкус лета и поднимут настроение. Взяв за основу эти рецепты салатов на зиму, вы легко сможете создать свой уникальный гастрономический шедевр, который сможет покорить ваших домашних, гостей и миллионы людей, если вы поделитесь своим рецептом с нашими пользователями.

На самом деле, консервация салатов на зиму – это довольно увлекательное занятие, всю прелесть которого вы поймете, откупорив зимой баночку ароматных консервированных овощей и вдоволь насладившись их вкусом. На нашем сайте вы обязательно разберетесь с тем, как заготовить салаты на зиму: фото рецепты, полезные советы и подробные инструкции в этом поспособствуют.

Яркие, ароматные, сочные, хрустящие салаты на зиму, рецепты которых вы найдете на нашем ресурсе, могут стать прекрасным гарниром к мясу, наполнителем для супа или самостоятельной закуской. Как бы впоследствии вы не использовали консервированный салат, вы не разочаруетесь в его вкусовых качествах, ведь мы отобрали для вас только лучшие и проверенные рецепты, в которых уверены на все сто!

С нами вы сможете заготовить салат из огурцов на зиму на любой вкус: с морковью, луком, болгарским перцем, помидорами, с уксусом или без. Также вы найдете самые разнообразные салаты из помидор, кабачков и капусты на зиму, вкус которых непременно оценит любой ценитель вкусной пищи. А корейские салаты на зиму буквально очаровывают своей пикантностью и соблазнительным ароматом восточных специй.

Чтобы избавить себя от лишних забот, обязательно ознакомьтесь с нашими рецептами, объясняющими, как заготовить салаты на зиму без стерилизации.

16.09.2018

Салат “Охотничий” на зиму

Ингредиенты: морковь, лук, капуста, огурец, морковь, помидор, сахар, масло, соль, уксус

На зиму я часто готовлю этот очень вкусный овощной витаминный салат “Охотничий”. Приготовить такое блюдо очень просто и достаточно быстро.

Ингредиенты:– 0,5 кг. моркови,
– 0,5 кг. лука,
– 0,5 кг. капусты,
– 0,5 кг. огурцов,
– 0,5 кг. моркови,
– 1 кг. помидор,
– пол стакана сахара,
– пол стакана масла растительного,
– полторы ст.л. соли,
– 70 мл. уксуса.

03.05.2018

Салат “Берегись водка” на зиму

Ингредиенты: капуста, перец, помидор, огурец, морковь, лук, масло, уксус, соль, сахар

Сегодня мы приготовим очень вкусный салат, которым вы сможете полакомится зимой. Он называется “Берегись водка”, так что, как вы уже поняли, он станет отличной закуской под водочку.

Ингредиенты:– 200 грамм капусты,
– 200 грамм сладкого перца,
– 200 грамм помидора,
– 200 грамм огурца,
– 200 грамм моркови,
– 200 грамм лука,
– 80 мл. масла растительного,
– 40 мл. уксуса,
– 1 ст.л. соли,
– 2,5 ст.л. сахара.

23.04.2018

Квашеная капуста с морковью на зиму

Ингредиенты: капуста, морковь, соль

Очень часто я готовлю квашеную капусту в 3 литровых банках. Сегодня я подготовила для вас отличный рецепт, он очень простой, а капуста получается безумно вкусной.

Ингредиенты:– 2,5 кг. капусты;
– 2 моркови;
– 7 ч.л. соли.

18.04.2018

Салат на зиму из капусты с перцем и помидорами

Ингредиенты: капуста,репчатый лук,сладкий перец,помидоры,морковь,сахар,уксус,масло растительное,соль,

Капуста, помидоры, болгарский перец -это отличное сочетание ингредиентов. Именно оно находится в основе заготовки, с которой мы вас хотим познакомить.Поверьте, такая консервация наверняка понравится всем вашим домашним!

Ингредиенты:– 1 кг капусты белокочанной;
– 300 гр репчатого лука;
– 3-4 шт сладкого перца;
– 300 гр помидоров;
– 2 моркови крупные;
– 1/3 стакана сахара;
– 70 мл уксуса 9%;
– 1/3 стакана растительного масла;
– 1,5 ст.л. крупной соли.

31.03.2018

Салат из кабачков и баклажан на зиму

Ингредиенты: кабачок, баклажан, томатная паста, томатный сок, морковь, лук, перец, сахар, соль, масло, уксус, чеснок

Заготовьте на зиму этот очень вкусный салат из кабачков и баклажанов. Этот салат безусловно можно считать витаминным. Зимой вы сможете открыть его к любому блюду.

Ингредиенты:– 200 грамм кабачков,
– 200 грамм баклажанов,
– 40 грамм томатной пасты,
– полтора стакана томатного сока,
– 1 морковь,
– 1 луковица,
– 2 сладких перца,
– 1 ст. л. сахара,
– 1 ч.л. соли,
– 70 мл. масла растительного,
– 2 ст.л. уксуса,
– 3 зубка чеснока.

03.02.2018

Салат из огурцов с горчицей на зиму

Ингредиенты: огурцы, горчица французская, чеснок, уксус, растительное масло, соль, сахар, перец горошком

Расскажу я вам сегодня как приготовить очень вкусный салат на зиму из огурцов с горчицей и чесноком. Рецепт приготовления очень простой.

Ингредиенты:– огурцы – 1 кг.,
– горчица – 50 грамм,
– чеснок – 3-6 зубков,
– уксус – 3 ст.л.,
– растительное масло – 3 ст.л.,
– соль – 20 грамм,
– сахар – 50 грамм,
– перец горошком или молотый перец.

12.01.2018

Лечо с фасолью из помидор перца

Ингредиенты: фасоль, лук, морковь, перец, помидор, соль, сахар, уксус, масло

Из всех зимних заготовок мне больше все нравится лечо. на готовку вы потратите немного времени и затрат. А закуска выйдет очень вкусной и даже полезной.

Ингредиенты:– 200 грамм фасоли;
– 150 грамм лука;
– 210 грамм моркови;
– 180 грамм перца болгарского сладкого;
– 550 грамм помидоров;
– 15 грамм соли;
– 50 грамм сахара;
– 5 мл. уксусной эссенции;
– 160 мл. подсолнечного масла.

08.12.2017

Салат из свеклы “Аленка”

Ингредиенты: свекла, лук, морковь, томаты, чеснок, болгарский перец, подсолнечное масло, столовый уксус, сахар, соль, перец, лавровый лист

Чтобы в зимнее время овощная закуска была, что называется “под рукой”, приготовьте очень вкусный салат “Аленка” из свеклы и других свежих овощей. Заготовку можно использовать в первых и вторых блюдах и в качестве ингредиента в салатах и закусках.

Ингредиенты:

– 1 кг свеклы,
– 500 г помидоров,
– 2 морковки,
– 2 сладких перца,
– 3 зубчика чеснока,
– 2 луковицы-репки,
– 30 мл столового уксуса,
– 1 ч. ложка сахара,
– соль по вкусу,
– 0,5 стакана подсолнечного масла,
– лавровый лист,
– черный перец горошком.

02.12.2017

Зимний салат “Оранжевое чудо”

Ингредиенты: помидор, морковь, сахар, соль, перец, чеснок, паприка, масло, уксус

Очень вкусным и красивым получается этот зимний салат из моркови “Оранжевое чудо”. Приготовить его вы сможете достаточно быстро и просто.

Ингредиенты:– 750 грамм помидоров;
– 500 грамм моркови;
– 3 ст.л. сахара;
– пол ст.л. соли;
– треть ч.л. перца;
– пол ч.л. сухого гранулированного чеснока;
– пол ч.л. паприки сладкой молотой;
– 70 мл. масла растительного;
– 1 ст.л. уксуса.

22.11.2017

Салат с рисом на зиму

Ингредиенты: рис, вода, паста, морковь, лук, перец, масло, уксус, сахар, соль, чеснок, перец

Среди многообразия домашних заготовок непременно обратите внимание на салат с рисом и с томатной пастой. Он не только вкусный, но и весьма сытный, поэтому такая консервация может быть использована во множестве случаев и весьма успешно.

Ингредиенты:– 1 стакан риса;
– 2 стакана воды;
– 2 ст.л. томатной пасты;
– 1 морковь;
– 1 луковица;
– 1 сладкий перец;
– 30 мл растительного масла;
– 2 ст.л. уксуса 9%;
– 1 ст.л. сахара;
– 1 ч.л. соли;
– 0,5 ч.л. сухого чеснока;
– перец по вкусу.

22.11.2017

Витаминный овощной салат на зиму

Ингредиенты: капуста, лук, морковь, сахар, перец, масло, уксус, соль

Сегодня, благодаря моему простому рецепту, вы сможете приготовить очень вкусный витаминный овощной салат на зиму.

Ингредиенты:– 700 грамм капусты;
– 1 луковица;
– 2 моркови;
– 2 ст.л. сахара;
– 1 болгарский перец;
– 100 мл. масла растительного;
– 30 мл. уксуса;
– 20 грамм соли.

17.

11.2017

Витаминный овощной салат на зиму

Ингредиенты: капуста, сладкий перец, морковка, лук, соль, уксус, сахар, растительное масло

Этот рецепт вкусного овощного зимнего салата уже давно в нашей семье. Мы его часто готовим, так как он очень вкусный, отлично сочетается с многими блюдами и готовится очень просто и быстро.

Ингредиенты:– капуста – 1,5 кг.,
– сладкий перец – 300 грамм,
– морковь – 250 грамм,
– лук – 250 грамм,
– соль – 20 грамм,
– уксус – 30 грамм,
– сахар – 25 грамм,
– растительное масло – 300 грамм.

01.11.2017

Салат «Халявка» на зиму

Ингредиенты: помидоры, сладкий перец, лук, морковка, соль, сахар, растительное масло, уксус

Предлагаю вашему вниманию отличный рецепт вкусного зимнего салата “Халявка”. Такой салат готовится очень легко и достаточно быстро.

Ингредиенты:– помидоры – 1. 5 кг.,
– сладкий перец – 500 грамм,
– лук – 600 грамм,
– морковь – 500 грамм,
– соль – 50 грамм,
– сахар – 150 грамм,
– растительное масло – 150 грамм,
– уксус – 80 грамм.

30.10.2017

Персиковое варенье с лавандой

Ингредиенты: персики, сахар, лимонный сок, цветки лаванды

Советуем вам подхватить нашу новую идею и сварить душистое ароматное варенье из персиков с цветками лаванды. Готовится все очень просто!

Для варенья понадобится:

– 800 гр персиков;
– пол кило сахара;
– 2 ст. л. сока лимона;
– крупная щепотка цветков лаванды.

27.10.2017

Заправка для борща с капустой на зиму

Ингредиенты: помидоры, морковь, болгарский перец, лук, капуста, вода, уксус, растительное масло, сахар, соль

Одним из популярных блюд является борщ. А вот, чтобы приготовить такое блюдо всегда требуется определенный набор овощей. Вот именно его мы и заготовим на зиму, тем самым сэкономим в дальнейшем время при варки борща.

Для борщевой заправки понадобится:

– спелые томаты – 1 кг;
– морковь – 650 г;
– сладкий перец – пол кило;
– лук репчатый – 650 г;
– капуста белокочанная – 2,600.;
– вода – стакан;
– 1 ч.л. уксуса;
– масло растительное – 130 мл;
– банки;
– сахар – 60 г;
– ключ для закрутки банок;
– соль – 60 г;
– металлические крышки.

18.10.2017

Салат из свеклы и моркови на зиму

Ингредиенты: свекла, морковка, сладкий перец, томатный сок, лук, сахар, соль, уксус, растительное масло

Сейчас я вам расскажу как приготовить очень вкусный витаминный салат из свеклы и моркови на зиму. Рецепт этого зимнего салат я подробно для вас описала.

Ингредиенты:– свёкла – 500 грамм,
– морковь – 500 грамм,
– сладкий перец – 500 грамм,
– томатный сок – 750 грамм,
– репчатый лук – 500 грамм,
– сахар – пол стакана,
– соль – 1 ст. л.,
– уксус – пол стакана,
– растительное масло – пол стакана.

15.10.2017

Икра баклажанная на зиму

Ингредиенты: баклажаны, сок томатный, лук, морковь, перец болгарский, чеснок, масло подсолнечное, уксус, соль, сахар

Баклажанная икра на зиму – очень популярная и вкусная заготовка, которая несложно делается и практически всегда получается. У нее много рецептов, один из них, весьма удачный, мы вам сегодня и предлагаем опробовать.

Ингредиенты:– 1,1 кг баклажанов;
– 1,7 л томатного сока;
– 250 гр очищенного лука;
– 500 гр моркови;
– 600 гр сладкого перца;
– 100 гр измельченного чеснока;
– 100 гр подсолнечного масла;
– 1 ст.л. уксуса 75%;
– 45 гр соли;
– 30 гр сахара.

15.10.2017

Аджика с яблоками, помидорами, морковью и перцем

Ингредиенты: помидоры, перец болгарский, морковь, яблоко, чеснок, острый перец, соль, сахар, масло подсолнечное, уксус, черный молотый перец, бутоны гвоздики

Всем любителям острых соусов понравится эта аджика с яблоками, помидорами, морковью и перцем. У нее отличный вкус, который удовлетворит самых изысканных гурманов. А готовить ее совсем несложно, вы сами убедитесь!

Ингредиенты:– 400 гр помидоров с плотной мякотью;
– 1 крупный болгарский перец;
– 1 морковь весом 80 гр;
– 1 яблоко весом 140 гр;
– 15 гр чеснока;
– 1 острый перец;
– 1 ст.л. (25 гр) соли;
-1 ст.л. (25 гр) сахара;
– 25 мл подсолнечного масла;
– 25 мл столового уксуса 9%;
– 1 щепотка черного молотого перца;
– 4 гвоздички.

02.10.2017

Лечо из помидоров, болгарского перца и моркови

Ингредиенты: помидоры, болгарский перец, лук, морковь, перец острый, соль, сахар, уксус яблочный, масло кукурузное, чеснок, паприка, смесь перцев

Я каждый год готовлю на зиму лечо из помидор. Данная закуска станет прекрасной заправкой для первых блюд. Так как в моей семье что летом, что зимой жить без супа или борща не могут, благодаря лечо я зимой упрощаю свою готовку.

Ингредиенты:– 1,6 кг. помидоров,
– 80-90 грамм сладкого перца,
– 130 грамм репчатого лука,
– 140 грамм моркови,
– по вкусу перца острого(чили, огонек),
– 10 грамм морской соли,
– 25 грамм сахара,
– 20 мл. уксуса яблочного,
– 40 мл. масла кукурузного,
– 35-45 грамм чеснока,
– 8-10 грамм паприки,
– 10 грамм смеси перцев.

02.10.2017

Лечо из перца и помидоров

Ингредиенты: болгарский перец, помидоры, сахар, растительное масло, соль, уксус

Лечо является одним из самых вкусных зимних заготовок. Это блюдо можно подать к жареному или отварному мясу, и как самостоятельное блюдо. Рецепт совсем не сложный.

Для лечо понадобится:

– 4 кг сладкого перца;
– 3 кг свежих томатов;
– стакан сахара;
– стакан подсолнечного масла;
– 75 г соли;
– уксус 70% – 1 ч. ложка.

Салаты на зиму закрывают многие. И каждый год хочется чего-то новенького. Некоторые хозяйки закрывают полюбившуюся в их семье консервацию через год, чтобы все успели соскучиться по знакомому вкусу. В этой статье я предлагаю 6 рецептов вкусных салатов на зиму: салат из огурцов, салат из кабачков, лечо из перца и помидор, салат из баклажанов, овощной микс-салат, салат с фасолью.

Все эти салаты получаются вкусными, хорошо стоят даже в помещении всю зиму. Главное, закрывать их нужно в чистые банки и стерилизованные. Мыть банки для консервации нужно без моющих средств, использовать соду или порошок горчицы.

Также важно использовать крупную не йодированную соль. Если взять соль экстра или с йодом, то консервация быстро испортится.

Стерилизовать банки можно как над паром, так и в микроволновке в течении 5 минут. Или в духовке при 130 градусах в течении 7 минут (ставьте банки в холодную духовку, а потом нагревайте).

Самый вкусный салат из огурцов на зиму.

Этот рецепт прост в приготовлении, а салат из огурцов получается очень вкусным. Огурцы в этом салате будут мягкими, но при этом будут похрустывать. У огурцов будет очень приятный запах укропа, как воспоминание о лете.

Этот салат можно есть как в чистом виде, так и добавлять в другие салаты (например, в салат из капусты или в квашенную капусту, также вкусно есть вместе со свеклой).

Ингредиенты:

  • огурцы — 4 кг
  • репчатый лук — 0,5 кг
  • укроп — большой пучок
  • соль каменная — 3 ст.л.
  • сахар — 6 ст.л.
  • растительное масло — 250 мл
  • уксус 9% — 200 мл

Выход — около 4,5 л готового салата.

Консервация: салат из огурцов.

Огурцы нужно помыть и нарезать. Вначале срежьте у огурца кончики, затем порежьте кружочками, толщиной около 5 мм. Если огурец крупный, порежьте его полукругами. Для этого салата подойдут любые огурцы, которые есть: и крупные, и мелкие, и скрученные.

После того, как огурцы порежете, взвесьте их. Для рецепта нужно 4 кг.

Далее порежьте лук четверть-кольцами и добавьте его к огурцам. Также нарубите укроп.

Аккуратно перемешайте овощи, добавьте соль (3 ст.л.), сахар (6 ст.л.) и подсолнечное масло (250 мл). Соль должна быть крупной, не йодированной. Не берите никогда соль экстра для консервации.

Перемешайте еще раз салат, накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 4-5 часов. Через это время огурцы пустят сок.

Когда огурцы постояли, их нужно немного сварить. Поставьте миску на огонь и доведите огурцы до кипения, аккуратно помешивая, чтобы огурцы не превратились в кашу. Когда салат закипит, влейте 200 мл столового уксуса и проварите еще 3-4 минуты, пока огурцы не изменят свой цвет (станут немного оливковыми).

Важно не переварить огурцы, иначе они будут очень мягкими, не хрустящими.

Банки и крышки нужно предварительно простерилизовать. Стерилизовать можно над паром, можно в микроволновке, а можно в духовке.

Чтобы простерилизовать банки в духовке, нужно их предварительно хорошо помыть с содой (только не с моющим средством), поставить в холодную духовку.  Включить нагрев 130 градусов. Когда духовка разогреется, прогреть банки в течении 5-7 минут, после чего аккуратно достать.

Крышки нужно положить в крутой кипяток на 5 минут. Доставать вилкой, не дотрагиваясь до внутренней стороны руками.

Салат разложить по подготовленным банкам. Обязательно огурцы должны быть покрыты маринадом. Наливайте маринад до самого верха, чтобы в банке не оставалось воздуха после закатки.

Когда разложите салат, сразу накройте простерилизованными крышками и закатайте. Переверните банки, проверьте, хорошо ли закрыта крышка, рассол не должен протекать. Дайте салату полностью остыть в перевернутом состоянии, после чего уберите на хранение в погреб или кладовку.

Не укутывайте банки с салатом, иначе огурцы станут слишком мягкими. Также не ставьте горячий салат рядом с охлажденной консервацией.

Салат из кабачков — рецепт домашней заготовки на зиму.

Это овощной салат, в котором кабачки играют главную роль. Вкус получается отменный, такой салат с удовольствием съедается не только зимой, а и сразу после приготовления. Рекомендую попробовать приготовить салат по этому рецепту — будет вкусно.

Ингредиенты:

  • кабачки — 1 кг
  • помидоры — 1,5 кг
  • болгарский перец — 4 шт. крупных
  • чеснок — 4-5 зубчиков
  • сахар — 100 гр.
  • соль — 1 ст.л.
  • уксус 9% — 1 ст.л.
  • растительное масло — 1 ст.л.

Выход — 2,4 л.

Приготовление салата из кабачков на зиму.

Все овощи нужно помыть и нарезать. Если кабачки уже старые, нужно очистить кожуру и удалить семечки. Если кабачки молодые, можно этого не делать, а сразу нарезать. Кабачок взвешивается уже в нарезанном и очищенном виде.

Нарезать кабачки нужно кубиками около 1,5 см.

Перец нужно очистить от семян и порезать соломкой. Помидоры также нарезаются соломкой. Чеснок просто мелко порубите.

В большую кастрюлю высыпьте нарезанные помидоры, добавьте сахар и соль. Аккуратно перемешайте и начинайте прогревать на небольшом огне.

Помидоры при нагревании пустят сок, нужно подождать, пока он закипит, периодически помешивая. Когда помидоры закипят, дайте им провариться 10 минут, опять-таки не забывая помешивать.

Через 10 минут добавьте кабачки, перец, растительное масло. Перемешайте, дайте закипеть. После закипания нужно варить этот овощной салат 30 минут на маленьком огне.

За 15 минут до готовности добавьте в салат порезанный чеснок. Перемешивайте овощи аккуратно, чтобы они остались целыми.

За 2 минуты до готовности добавляется уксус, кастрюлю сразу же накройте крышкой, чтобы уксус не испарился. Доведите до кипения и выключите нагрев. Уксус в этом салате нужен как консервант, чтобы можно было дольше хранить и даже при комнатной температуре.

Готовый салат нужно разложить по стерилизованным банкам до самого края. И сразу же закатать стерилизованными крышками. Банки перевернуть, закутать и оставить остывать.

Венгерское лечо с чесноком на зиму — очень вкусный рецепт.

Лечо — популярное блюдо в нашей стране. Настоящее лечо должно готовится из двух основных составляющих: болгарского перца и помидор. Остальные нюансы уже привносит каждая хозяйка. Этот рецепт лечо удачный: готовый продукт получается ароматный и немного острый и пикантный, благодаря чесноку и острому перцу.

Ингредиенты:

  • помидоры — 3 кг
  • болгарский перец — 1,5 кг
  • перец чили — 1 шт. (по желанию)
  • чеснок — 1 головка (крупная)
  • уксус 9% — 3 ст.л.
  • сахар — 50 гр.
  • соль — 1 ст.л.
  • растительное масло — 200 гр.
  • перец горошком — по несколько штук в каждую банку

Выход — 3,5 л

Как приготовить лечо с чесноком.

Возьмите большую кастрюлю, в которой будете варить лечо. Чеснок очистите и порежьте соломкой. Не стоит его мелко рубить, в этом салате он должен чувствоваться, как отдельный ингредиент. Порезанный чеснок сложите в кастрюлю.

У перца удалите плодоножку и семена. Разрежьте перец на половины, а далее нарежьте полосками, шириною около 1 см. Сложите порезанный перец к чесноку. Вместе с болгарским перцем можете порезать 1 перец чили для остроты.

Следующими нужно подготовить помидоры. Их нужно помыть, разрезать на половинки, удалить плодоножку. Из помидор нужно сделать пюре. Это можно сделать в блендере или комбайне. Томатное пюре добавьте к перцу и чесноку.

Теперь положите в кастрюлю 50 гр. сахара, 200 гр. растительного масла (рафинированного, без запаха), 1 ст.л. с горкой соли. Включите под кастрюлей огонь и дайте лечо закипеть, обязательно все помешивайте.

Когда лечо закипит, варите его на умеренном огне 30 минут. Периодически помешивая. Через полчаса добавьте 3 ст. л. уксуса, проварите еще 5-7 минут.

В заранее простерилизованные банки положите по 5 шт. перца горошком (и черного, и душистого). Наполните банки готовым лечо до самого края и закатайте. Банки переверните и дайте лечо остыть. И ждите, когда придет пора лакомится этим вкусным блюдом!

Вкусный салат из баклажанов на зиму — рецепт с фото.

Из баклажанов можно сделать различные заготовки на зиму: и соте, и салат с овощами, и баклажаны, как грибы, икру с баклажанов, маринованные баклажаны и т. д. В этой статье я напишу вкусный рецепт салата из баклажанов и других овощей.

Ингредиенты:

  • баклажаны — 1 кг
  • болгарский перец -800 гр.
  • помидоры —  500 гр.
  • репчатый лук — 400 гр.
  • морковь — 300 гр.
  • чеснок — 1 головка
  • растительное масло — 100 мл
  • вода — 200 мл
  • уксус 9% — 80 мл
  • соль — 1 ст.л. + 1 ст.л. для убирания горечи с баклажанов
  • сахар — 80 гр.

Выход — 2 л.

Пошаговое приготовление салата из баклажанов.

Баклажаны нарезать на кубики около 1,5 см. В баклажаны добавить 1 ст.л. соли, перемешать и оставить на 10 минут, чтобы ушла горечь. Через 10 минут баклажаны нужно промыть проточной водой.

Болгарский перец очистить от семян и нарезать квадратиками около 1,5 ст. Морковь натрите на крупной терке. Лук нарежьте средним кубиком, чеснок мелко порубите. Все овощи сложите в кастрюлю.

Помидоры нарежьте кубиком, как и баклажаны. Помидоры отправьте в кастрюлю к остальным овощам. Залейте салат 100 мл растительного рафинированного масла, а также налейте 200 мл воды. Перемешайте овощи и поставьте на огонь.

Когда салат закипит, положите в него сахар, 1 ст.л. соли, аккуратно перемешайте, чтобы овощи остались целыми.

После закипания варите салат 10 минут. В конце приготовления налейте 80 мл столового уксуса, доведите до кипения и  сразу же (кипящим) раскладывайте в стерилизованные банки и закатывайте.

Банки наполняйте до самого верха, сразу же закатывайте стерилизованными крышками (можно самозавинчивающимися).

Банки переверните и закутайте теплым одеялом на 5-6 часов. Когда баклажаны полностью остынут, уберите на хранение.

Овощной салат без масла — кусочек лета на зиму.

Этот салат оригинальный, так как кроме стандартных огурцов, помидоров и перца, в него входят яблоки и морковь. Получается вкусно и красиво.

Ингредиенты:

  • огурцы
  • помидоры
  • болгарский перец
  • репчатый лук
  • яблоки (не рыхлые)
  • морковь

Всего примерно поровну.

На 1 л рассола (хватит на 2 л консервации):

  • вода — 1 л
  • соль каменная крупная — 1 ст.л. (без горки)
  • сахар — 1,5 ст.л.
  • лимонная кислота -1 ч.л. или уксусная кислота 70% — 1 ст.л.

Приготовление овощного салата на зиму.

Салат готовится достаточно легко. Нужно взять все овощи и яблоки примерно в равных количествах. Все помыть и нарезать. Нарезайте порционными кусочками, чтобы было удобно потом есть, не сильно крупно. Огурцы и морковь — кружочками, яблоки и помидоры — дольками, перец и лук — соломкой.

Банки берите не стерилизованные, просто чистые. Этот салат закладывается в банки в сыром виде, а потом стерилизуется в воде.

Если банки у Вас литровые, можете выкладывать все небольшими слоями, в пол-литровые банки просто кладите всего понемногу: несколько кусочков огурцов, потом морковь, яблоки, перец, лук, помидоры и опять все сначала. Кладите все плотно, но сильно не трамбуйте, чтобы овощи остались целыми.

Когда овощи разложили по банками, сварите рассол. 1 литра рассола хватит на 4 пол-литровые банки салата или 2 литровые банки.

Налейте в кастрюлю 1 л воды, добавьте в нее 1 ст.л. соли без горки, 1,5 ст.л. сахара без горки, а также 1 ч.л. лимонной кислоты или уксусную кислоту. Когда рассол закипит, залейте им овощи в банках и просто накройте крышкой, но не закатывайте.

В широкую кастрюлю положите на дно салфетку или полотенце, налейте воды на 1/3. Полотенце на дне нужно для того, чтобы банки не лопнули. Нагрейте воду, поставьте в нее аккуратно банки. Помните, что крышки просто прикрыты.

Поставьте кастрюлю с банками на огонь и закипятите воду. После закипания простерилизуйте овощной салат 10 минут для пол-литровых банок и 15 минут для литровых.

После стерилизации аккуратно достаньте банки с помощью специального приспособления и закатайте. Переверните и дайте салату полностью остыть. Огурцы после стерилизации поменяют цвет — станут немного оливковыми.

Зимой наслаждайтесь кусочком лета в банках. В такой салат также можно добавить кабачок, если любите его в маринованном виде.

Фасоль с овощами — очень вкусно и сытно.

Этот салат отличается от всех предыдущих. Здесь главную роль играет фасоль, а овощи кладутся не кусочками, а из них делается соус. Получается фасоль в овощной заливке. Зимой такую фасоль можно есть с мясом, гарнирами, а также класть в первые блюда во время варки.

Ингредиенты:

  • фасоль — 0,5 кг
  • помидоры — 0,5 кг
  • болгарский перец — 0,5 кг
  • репчатый лук — 2 шт. средних
  • морковь — 2 шт. средних
  • перец чили — по желанию (для любителей острого)
  • соль — 1 ст.л. без горки
  • уксус 9% — 80 мл
  • растительное масло рафинированное — 300 мл

Пошаговый рецепт салата из фасоли на зиму.

Фасоль нужно заранее замочить на несколько часов, чтобы она потом быстрее сварилась. Время готовки фасоли будет зависеть от сорта фасоли. Поэтому ее нужно отварить отдельно после замачивания почти до готовности, солить не надо. После этого фасоль еще 10 минут будет вариться с овощами, так что при варке это учитывайте.

Помидоры, перец, лук и морковь помыть и пропустить через мясорубку. В это овощное пюре добавить 1 ст.л. соли без горки и поставить на огонь.

После закипания овощей, налейте растительное масло и варите 10 минут. Через 10 минут добавьте фасоль, перемешайте и варите еще 10 минут под закрытой крышкой.

В конце приготовления добавьте уксус, доведите до кипения и можно насыпать в стерилизованные банки.

Насыпайте салат, как обычно до самого верха и сразу закатывайте стерилизованными крышками. Переверните и дайте остыть. Получается вкусно, а готовить просто.

Вот такая получилась подборка вкусных салатов на зиму. Консервируйте по этим рецептам и будете зимой сытыми и довольными.

Заготовкой салатов на зиму занимается почти каждая хозяйка. Всем приятно в холодные дни открыть баночку с приятным воспоминанием о лете. На сегодняшний день известно широкое изобилие вкусных полезных рецептов салатов, благодаря которым домашние закрутки не могут сравниться с купленными в магазине. Еще основным преимуществом таких блюд является экономичность, ведь в сезон созревания свежие продукты стоят гораздо дешевле, а значит приготовление салатов на зиму не окажет значительный ущерб бюджету.

Коротко о технологии

Технология приготовления зимних салатов может состоять как из обычного консервирования, так и включать маринование. В первом случае рекомендуется использовать свежие овощи, чтобы как можно дольше сохранить их полезные качества в первозданном виде. Процесс консервирования не составит труда, если соблюдать все требования рецептуры. Многие хозяйки заготавливают салаты с применением маринада, что позволяет хранить их в даже в условиях комнатной температуры. Кроме того, такой способ приготовления придает блюду оригинальный вкус.

Вывод

Большинство семей не представляет свое зимнее меню без летних закруток. Ведь такие салаты могут служить как в качестве повседневной пищи, так и шикарным дополнительным блюдом на любой праздник.

Автор статьи: Пушко Валентина

Привет! Я, Валентина Пушко. Работаю шеф поваром в ресторане более 12 лет. За мою карьеру было  изучено не мало прекрасных рецептов и приготовлено потрясающих кулинарных шедевров. Данный портал использую как записную книжку, так как информации много. Сайт содержит много картинок и текстов из других источников и весь контент принадлежит их правообладателям!

✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 2 проголосовавших: 5

Летний салат на зиму — рецепт с фото

Приготовление летнего салата на зиму:

1стерилизуем банки с крышками.

Для начала подготовим тару для консервации. Воспользовавшись кухонной губкой и моющим средством для посуды, тщательно промываем банки с крышками под проточной водой. После выкладываем емкости вверх дном на чистое тканевое полотенце и на время оставляем в покое.
Теперь в среднюю кастрюлю наливаем обычную холодную воду так, чтобы она наполовину заполняла емкость, и ставим на большой огонь, прикрыв крышкой. Когда жидкость закипит, убавляем огонь и приступаем к стерилизации инвентаря. В кастрюлю аккуратно выкладываем сито или дуршлаг, а затем банку. Внимание: утварь должна полностью находиться в воде. Обрабатываем банки в горячей жидкости в течение 7–10 минут и после сразу же достаем оттуда с помощью кухонных щипцов и ставим обратно вверх дном на тканевое полотенце. На смену им выкладываем в кастрюлю металлические крышки и тоже стерилизуем в течение 7–10 минут. В конце выключаем конфорку и, воспользовавшись кухонными щипцами, достаем из емкости последний инвентарь и размещаем его рядом с банками.
2подготавливаем огурцы.

Тщательно промываем огурцы под проточной водой и выкладываем в большую миску. Заливаем компонент этой же жидкостью и оставляем в стороне настаиваться в течение 2–3 часов.

По истечении отведенного времени сливаем воду и с помощью ножа очищаем огурцы от кожуры. Затем выкладываем овощи на разделочную доску и измельчаем как на салат. Внимание: я обычно разрезаю компонент вдоль на две половинки и после мелко рублю поперек кусочками.

По желанию овощи можно нарезать просто кружочками. Теперь высыпаем огурцы в чистую большую миску и приступаем к подготовке других ингредиентов.
3подготавливаем сладкий перец.

Промываем сладкий перец под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, удаляем хвостик и семена. Теперь разрезаем компонент вдоль на четыре части и каждую измельчаем тонкими кусочками. Мелко рубленный овощ пересыпаем в емкость с огурцами.
4подготавливаем репчатый лук.

Ножом очищаем лук от шелухи и тщательно промываем под проточной водой. Выкладываем компонент на разделочную доску и разрезаем на четыре части. Затем каждый кусочек мелко рубим тонкими полосками и пересыпаем в общую емкость.
5подготавливаем чеснок.

Выкладываем чеснок на разделочную доску и слегка придавливаем острием ножа. Затем очищаем зубчики от шелухи и немного промываем под проточной водой.

Выкладываем компонент обратно на ровную поверхность и мелко рубим. Измельченный чеснок пересыпаем в миску с овощами.
6подготавливаем помидоры.

Промываем помидоры под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа нарезаем компоненты половинками и из каждой части удаляем место, к которому крепился хвостик. Теперь можно измельчить овощи дольками, а можно средними кубиками, кому как больше нравится. Я, например, рублю все ингредиенты каждый раз по-разному. Измельченные помидоры аккуратно перекладываем в общую емкость.
7готовим летний салат на зиму.

По желанию посыпаем все овощи небольшим количеством черного молотого перца и аккуратно перемешиваем до однородности чистыми руками.
Теперь с помощью столовой ложки выкладываем компоненты в чистые литровые банки так, чтобы они заполнили емкости практически до каймы. Сверху посыпаем все солью, сахаром, поливаем уксусом и заливаем доверху кипяченой водой.

В большую кастрюлю на дно выкладываем тканевое полотенце, затем ставим банки с салатом, прикрытые крышечками, и заливаем общую емкость обычной холодной водой так, чтобы жидкость практически доставала до каймы тары. Ставим все на средний огонь и ждем, когда вода закипит. После этого прикручиваем конфорку, а закатку стерилизуем в течение 15–20 минут.
По истечении отведенного времени с помощью кухонных прихваток достаем банки и плотно закручиваем консервным ключом. Ставим салат вверх дном в какое-нибудь укромное место и укутываем теплым одеялом. Оставляем банки в покое до тех пор, пока они не станут комнатной температуры. На это уйдет примерно 12–18 часов. После этого перекладываем их в кладовку, где нет прямых солнечных лучей, и храним салат до нужного момента.
8подаем летний салат на зиму.

Когда придет время, достаем летний салат и открываем банку с помощью консервного ножа. Воспользовавшись столовой ложкой, выкладываем консервацию в глубокую пиалу и подаем к обеденному столу вместе с жареной картошкой, запеченным мясом и любыми другими блюдами на ваш вкус. Но одно хочу сказать, чем бы вы ни угощали домочадцев, они все время будут чувствовать в воздухе аромат лета.
Приятного вам аппетита!
Советы к рецепту

– для приготовления салата можно использовать даже переспевшие огурцы;

– пропорции ингредиентов могут варьироваться в зависимости от того, что вы больше любите. Мои родные, например, обожают сладкий перец, поэтому я добавляю его в салат в 2 раза больше. При этом у меня обычно получается «светофор»: красные, желтые, зеленые и нежно-оранжевые овощи;

– если вы хотите, чтобы в закатке явно ощущался запах черного перца, тогда лучше всего использовать горошины. Для этого необходимо воспользоваться ручной ступкой и пестиком. На количество ингредиентов, указанных в рецепте, вам понадобится 10–15 горошин черного перца.

Салаты на зиму — рецепты приготовления заготовок из разных овощей с фото

13 июня 2020, 10:15

Лучшие рецепты заготовок на зиму из овощей

Ирина Павлина

редактор раздела Food

Лето – время недорогих овощей, когда все еще можно делать запасы на зиму. Мы предлагаем приготовить овощные салаты в банках. Это не просто гарнир, а отдельные и очень вкусные блюда, которые обязательно стоить попробовать.

Для салатов на зиму можно использовать практически любые овощи: баклажаны, помидоры, огурцы, кабачки, цветную капусту или тыкву. Некоторые рецепты включают грибы, фасоль и даже крупы – гречку, рис, перловку.

Салат на зиму с кабачками, помидорами и перцем

Овощной салат на зиму

Фото: Depositphotos

Время приготовления:

Ингредиенты:

  • 1 кг очищенных кабачков
  • 1,5 кг помидоров
  • 4 болгарских перца
  • 5-6 зубчиков чеснока
  • 100 г сахара
  • 1 ст. л. поваренной соли
  • 1 ст. л. уксуса 9%
  • 1 ст. л. растительного масла

Способ приготовления:

  1. Кабачки нарезать кубиками среднего размера (1,5-2 см).
  2. Помидоры нарезать средними кубиками.
  3. Болгарский перец очистить от семян и нарезать квадратиками.
  4. Нарезанные помидоры положить в кастрюлю и поставить на плиту. Добавить сахар и соль, аккуратно перемешать. Довести до кипения и варить помидоры 10 минут, периодически перемешивая.
  5. Затем добавить кабачки и перец. Влить растительное масло, перемешать. Довести до кипения, варить овощи 30 минут. За 15 минут до готовности добавить рубленый или пропущенный через пресс чеснок. Периодически аккуратно помешивать.
  6. За 1-2 минуты до готовности добавить уксус и сразу же накрыть крышкой. Довести до кипения и снять с огня.
  7. Разлить в горячем виде по стерилизованным банкам и закрыть простерилизованными крышками. Получится 3 банки, объемом 0,45 л.
  8. Закупоренные банки сразу перевернуть вверх дном, укутать и оставить до полного остывания.

Смотрите видео, какие овощи стоит заготовить на зиму:

Салат из зеленых помидоров на зиму

Зеленые помидоры на зиму

Фото: Depositphotos

Время приготовления:

Ингредиенты:

  • 1 кг зеленых помидоров
  • 2-3 сладких перца
  • 500 г моркови
  • 500 г лука
  • 1/2 стакана растительного масла
  • 1 ст. л. соли
  • 2 ст.л. сахара
  • Перец горошком
  • Зелень петрушки и укропа – по вкусу

Способ приготовления:

  1. Нарезать тонкой соломкой лук и перец, морковь натереть на крупной терке и обжарить подготовленные овощи на растительном масле.
  2. Помидоры нарезать мелко, соединить с обжаренными овощами и тушить 40 минут.
  3. Затем добавить сахар, соль, перец горошком и измельченную зелень и тушить еще 30 минут.
  4. Готовый салат разложить в стерилизованные банки, закатать и, укутав, оставить до полного остывания.

Салат «Кабачки по-корейски» на зиму

Кабачки по-корейски с морковью

Фото: Depositphotos

Время приготовления:

  • больше 3-х часов

Ингредиенты:

  • 1 молодой кабачок
  • 1 морковь
  • 1 огурец
  • 1/2 сладкого перца
  • Зонтики укропа – по вкусу
  • Кинза или другая зелень – по вкусу
  • 2/3 стакана яблочного уксуса
  • 2/3 стакана растительного масла
  • 2 ст. л. соевого соуса
  • 1 ст. л. сахара

Способ приготовления:

  1. Натереть кабачок и морковь на терке для корейской морковки.
  2. Огурцы и перец нарезать тонкой соломкой.
  3. Перемешать овощи, добавить мелко нарубленную кинзу и соцветия укропа без твердых стеблей.
  4. Разложить овощную смесь в чистые банки. Если вы будете заготовливать салат на зиму, то банки и крышки нужно простерилизовать.
  5. Для заправки смешать уксус, масло, соевый соус и сахар. Если уксуса добавить меньше, то мариноваться салат будет дольше.
  6. Залить банки заправкой, закрыть крышками, встряхнуть. Если вы планируете есть салат сразу, оставьте его на 5-6 часов в холодильнике.
  7. Для консервирования салата прикрыть литровые банки крышками и стерилизовать 40 минут. Закатать, перевернуть вверх дном на полотенце и дать полностью остыть.
  8. Хранить кабачки по-корейски в прохладном месте.

Салат из баклажанов на зиму

Баклажаны на зиму

Фото: Depositphotos

Время приготовления:

  • больше 3-х часов

Ингредиенты:

  • 6 кг баклажанов
  • 6-8 шт. красного болгарского перца
  • 3-4 шт. острого перца
  • 200 г чеснока
  • 0,5 стакана уксуса 9 %
  • 0,5 стакана растительного масла
  • 2 ст. л. соли
  • 1 стакан сахара

Способ приготовления:

  1. Банки помыть с содой. Простерилизовать любым способом банки и крышки. Баклажаны помыть, отрезать хвостики.
  2. Баклажаны порезать вдоль и поперек на восемь частей.
  3. Посыпать солью ( 1-2 ст. ложки с горкой), перемешать и дать постоять 2 часа. Затем хорошо промыть.
  4. Залить холодной водой, дать закипеть. Варить 5 минут на среднем огне. Слить воду с баклажанов.
  5. Сделать маринад. Для этого помыть и очистить от семян сладкий перец. Очистить чеснок. Пропустить через мясорубку сладкий и горький перец, чеснок. Добавить растительное масло, соль, сахар и уксус и довести маринад до кипения.
  6. Отварные баклажаны залить рассолом, дать закипеть. Варить на среднем огне 5 минут.
  7. Баклажаны разложить в стерильные банки, закатать, перевернуть на крышки, укутать до полного остывания.

Салат из цветной капусты на зиму

Салат из цветной капусты на зиму

Фото: Depositphotos

Время приготовления:

Ингредиенты:

  • 1 кг цветной капусты
  • 3 болгарских перца
  • 2 моркови
  • 2 луковицы
  • 120 мл воды
  • 120 мл растительного масла
  • 120 мл уксуса 9%
  • 2 ст. л. сахара
  • 1 ст. л. соли
  • 1 ч. л. паприки
  • 1 ч. л. кардамона

Способ приготовления:

  1. Капусту очистить от листьев. Разобрать на соцветия и выложить в миску. Залить капусту кипятком на 10 минут.
  2. Морковь и перец очистить. Очистить лук.
  3. В большую кастрюлю сложить полосками нарезанный перец и полукольцами нарезанный лук. Добавить нашинкованную морковь и капусту без воды.
  4. В миску налить полстакана горячей воды и добавить специи. Добавить соль и сахар, влить уксус. Хорошо перемешать заливку.
  5. Залить овощи маринадом и оставить на 1 час. Разложить по банкам. Стерилизовать пол литровые банки 10-12 минут.
  6. Закатать и убрать в тепло на 12 часов. Хранить в погребе.

Напомним, ранее мы рассказывали, как заморозить баклажаны на зиму. Сегодня.Lifestyle также делились рецептами заготовок из кабачков.

Все подробности в спецтеме Заготовки на зиму: пошаговые рецепты

Подпишись на наш telegram

Только самое важное и интересное

Подписаться

Читайте Segodnya.ua в Google News Источник: Сегодня

Салаты, консервированные на зиму — Фото-рецепты пошагового приготовления

Многие уже отказались от домашнего консервирования овощей на зиму. А вот я каждый год неизменно закатываю разные овощи и салаты, чтобы побаловать своих домочадцев в холодную пору вкусненьким с собственного огорода.

Фото-рецепты салатов на зиму:

Острая закуска

Ингредиенты: баклажаны — 5 кг, чеснок — 200 г, красный сладкий перец — 4 шт, острый перец — 2 шт, масло подсолнечное — 0,5 л; маринад: вода — 5л, соль — 1 стакан, сахар — 1 стакан, лавровый лист — 3-4 листочка, уксус (7%) — 1 стакан (или 2 ст.ложки 70%).

Рецепт:  Приготовить маринад, кипятить в нем кружочки баклажанов 10 минут, вынимаем из маринада, добавляем прокрученные через мясорубку чеснок и перец, залить горячим растительным маслом. Стерилизовать, закатать.  Подробный рецепт салата >>

Баклажаны в аджике

Понадобится: перец сладкий — 3 кг в чищенном виде, перец горький — 120 г, чеснок — 200 г, соль — 3 ст. л., сахар — 1 ст. л., уксус — 150 мл, баклажаны, растительное масло для жарки, соль.

Рецепт: Готовим аджику из перца, помидоров и чеснока + сахар, соль и уксус. Окунаем в нее обжаренные кругляши баклажанов, раскладываем по банкам, стерилизуем. Подробный фото-рецепт салата >>

Перец в аджике

Нам нужны: аджика (все составляющие и приготовление как в рецепте «баклажаны в аджике»), болгарский сладкий перец.

Рецепт: готовим аджику, перец печем в духовке и снимаем с него шкурки. Раскладываем слоями перец-аджика по банкам, стерилизуем, закатываем. Подробный фото-рецепт салата >>

Фаршированные на зиму баклажаны

Продукты: Баклажаны мелкие, не длиннее 10 см — 5 кг, Морковь — крупная, 2 шт., Перец болгарский — крупный, 1-2 шт., Чеснок — 10 — 15 зубчиков, Кинза — 1 большой пучок, Укроп — 1 пучок, Петрушка — 0,5 пучка, Сельдерей- 1-2 больших стебля, Вода — 2 литра, Уксус 6%- 1 литр, Соль — 50 г/литр воды, Сахар — 50 г/литр воды, Специи.

Рецепт: Из баклажанов вынимаем серединки, бланшируем в подсоленной воде, фаршируем овощами и зеленью. Раскладываем по банкам, заливаем горячим маринадом, закатываем. Подробный фото-рецепт фаршированных баклажанов >>

Салат из огурчиков с луком и зеленью

Нужно: 5 кг огурцов (На салат годятся и поврежденные огурцы), 500 г лука, 1 кг сладкого красного перца, 200 г зелени сельдерея и петрушки,
300 г зелени укропа, 200 г чеснока, 200 г корня хрена.
Заливка: 5 л воды, 2,4 л  6% уксуса, 2 ст соли, 20 г черного перца горошком.

Рецепт: Кружочки огурцов разложить по банкам, переслаивая приправами и зеленью. Залить кипящим маринадом, закатать.

Еще рецепты домашних салатов на зиму

По рецептам ниже я еще не готовила, кто попробует, отпишитесь как получилось.

Фасолевый салат «красный комиссар»

Храните банку консервированной фасоли в кладовке, и у вас всегда будет основа для быстрого и легкого блюда. Консервированную фасоль не нужно замачивать или варить, ее просто нужно прогреть.

2 кг свеклы, 2 кг моркови натереть на крупную терку,2 кг помидоров красных, 2 кг лука нарезать кольцами, 4 стакана фасоли замочить заранее. Добавить 0,5 л подсолнечного масла,1 ст.сахара, 50-60 г 9% уксуса, 0,5 л воды, 1/4 стакана соли.Тушить 2 часа. Закатать.

Радужное ассорти

Огурцы (небольшие), помидоры, болгарский перец, кабачки и патиссоны – все овощи взять в следующей пропорции – 2:2:1:1:1, зелень петрушки, сельдерея, укропа, 2-3 лавровых листа, 5 горошин горького перца, вода, 4 ст. л. лимонной кислоты.
На дно 3-литровой банки положить зелень петрушки, сельдерея, укропа, 2-3- лавровых листа, 5 горошин горького перца. На дно положить огурцы, потом патиссоны, сверху помидоры, прослаивая зеленью петрушки сельдерея, укропа. Приготовить маринад: на 1,3 л воды 4 ст.л. лимонной кислоты. Кипятить 2-3 минуты, охладить до 60*С, залить овощи, не доливая до верха 3-4 см, но так, чтобы овощи были закрыты. Пастеризовать 3 л банки при 85*С в течении 25 минут. Закатать и охладить.

Овощная икра

0,5 кг свеклы, 200 г моркови, 100 г репчатого лука, 150 мл растительного масла, 100 г помидоров, 4 мл уксуса 70%, соль и перец по вкусу.
Свеклу и морковь промыть, очистить, ополоснуть холодной водой. Лук очистить и промыть. Приготовленные овощи пропустить через мясорубку, уложить в сотейник, хорошо перемешать и тушить под крышкой в духовке 1,5-2 часа. Тушеные овощи выложить на сковороду, добавить растительное масло, перец, соль и обжарить на слабом огне 30 минут, после чего добавить нарезанные помидоры, уксус и жарить еще 10-15 минут. Готовую горячую икру разложить в нагреты сухие банки, накрыть крышками и поместить в кастрюлю с водой 70*С для стерилизации. Время стерилизации при кипении воды для банок вместимостью 0,5 л – 40 минут, 1 л – 60 минут. Закатать, перевернуть крышками вниз и охладить.

Зеленые томаты в овощах

3 кг зеленых томатов, 1,5 кг репчатого лука, 100 г соли; маринад: 300 г растительного масла, 200-250 г столового уксуса 6%, 300 г сахара, 6 горошин черного перца, 6 лавровых листа.
Зеленые томаты и лук тонко нарезать, морковь натереть на крупной терке. Выложить овощи в эмалированную кастрюлю, добавить соль и оставить на 12 часов. Приготовить маринад: влить в кастрюлю растительное масло, уксус, добавить сахар, черный перец и лавровый лист, поставить на огонь и довести до кипения. Влить горячий маринад в салат, все тщательно перемешать и снова поставить на огонь. После закипания варить 30 минут, постоянно помешивая. Горячий салат разложить в стерилизованные банки и закатать крышками. Охладить.

Холодная закуска из баклажанов с помидорами

1 кг баклажанов. 0,5 репчатого лука, 600 г помидоров, соль, перец.
Баклажаны промыть, мелко порезать кубиками, обжарить на подсолнечном масле. Затем мелко порезать репчатый лук, также обжарить отдельно. Мелко порезать спелые красные помидоры. Обжаренные овощи сложить в одну посуду, добавить помидоры, перемешать, посолить по вкусу, можно для остроты добавить молотого перца. Смесь довести до кипения, помешивая. Горячую смесь разложить по чистым банкам, поставить стерилизоваться 0,5 литровые банки на 45 минут, 1-литровые – на 60 минут. Закатать и охладить.

Домашняя аджика

2,5 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг яблок, 1,5 ч.л. уксуса 70 %, 1 кг болгарского перца, 3-5 шт. горького перца, 100 г готовой кавказкой аджики, 1 ст. сахара, ¼ ст.л. соли, 1 ст. растительного масла, 200 г толченого чеснока.
Овощи промыть, очистить и пропустить через мясорубку. Перемешать в кастрюле, добавить готовую аджику. Для любителей острого можно добавить больше. Варить на среднем огне 1 час. Далее добавить сахар, растительное масло, соль, чеснок, уксус. Банки стерилизовать. Горячую аджику разложить по банкам, закатать.

Салат «Колечки»

Рассол: 3 л воды, 120 г соли, 1 ст. сахара, 1 дольку чеснока, лавровый лист, перец горошком.
На дно стерилизованных пол-литровых банок уложить нарезанный кольцами лук, болгарский перец и огурцы, добавить помидоры, нарезанные дольками. Все это залить кипящим рассолом: 3 л воды, 120 г соли, 1 ст. сахара, 1 долька чеснока, лавровый лист, перец горошком. Банки стерилизовать в течении 10 минут, в каждую банку добавить 1 ст.л. кипящего растительного масла и капельку уксуса. Еще стерилизовать в течение 5 минут и закатать.

Домашнее лечо

4 кг помидоров, 3 кг перца, 2 больших головки чеснока, 0,5 л 6% уксуса, 1 ст. сахара. 1 ст. растительного масла, 2 ст.л. соли.

Помидоры вымыть. Ошпарить и снять кожу. Прокрутить в мясорубке до состояния пюре. Переложить помидоры в большую кастрюлю. Выложить туда мелко нарезанный чеснок, вылить уксус, сахар, масло соль, перемешать и кипятить около 20 минут. Помыть перец, удалить семена, разрезать его на 4 части, выложить в томаты и проварить еще около получаса. Затем в подготовленные6 банки выложить перец и залить томатным маринадом. Закрыть банки, поставить в темное место, закрыть одеялом и дать постоять 2 дня.

В этом рецепте написано 0,5 л 6% уксуса — согласитесь, слишком много. Так что рецепт забракован. Думаю, уксуса на такой объем овощей нужно не более 100 мл.

Лютеница

1 кг перца сладкого мясистого, 50 мл воды, 300 г красных томатов, 4 зубчика чеснока, 3 г зелени петрушки или сельдерея, 1,5 перца острого красного молотого, 20 г сахара, 10 г соли, 30 мл масла подсолнечного.
Зрелый мясистый сладкий перец вымыть, удалить плодоножки с семенами, мелко нарезать, залить горячей (95-98*С)водой, варить до полного размягчения, в горячем виде протереть через сито. Томаты вымыть, удалить плодоножки, нарезать дольками, проварить до полного размягчения, в горячем виде протереть через сито. Чеснок и зелень мелко измельчить. Смесь перечного и томатного пюре уварить до загустения, добавить соль, сахар, острый красны перец, чеснок, пряную зелень и растительное масло, предварительно прокаленное и остуженное до 70*С. Перемешать, продолжая уваривать до полного растворения соли и сахара. Горячую (95-98*С)массу разлить в банки. Стерилизовать при 100*С: банки 0,5 л – 35 минут, 1 л – 50 минут.

Солянка капустная

4 кг капусты, 250 г растительного масла, 1 кг моркови, 250 г томатного соуса, 0,5 кг лука, 100 г уксуса, 2 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара.
Овощи нарезать, добавить масло, соус, соль, сахар и варить 1 час. За 5 минут до конца варки добавить уксус. Закатать в стерилизованные банки.

Салат «На зиму»

2 кг помидоров, 1 кг перца, 0,5 кг моркови, 0,5 лука, 1 головка чеснока, 2 ст.л. соли, 150 г сахара, 1/6 ст. уксуса и 400 г растительного масла.
Мелко нарезать овощи, кроме помидоров и лука, которые лучше пропустить через мясорубку. Все перемешать и прокипятить в эмалированной кастрюле 20 минут на слабом огне. После этого добавить чеснок, зелень, прокипятить еще 10 минут. Перед тем как снять с огня, добавить уксус. Содержимое кастрюли разложить в стерилизованные банки и закатать.

Салат-маринад

1 кг болгарского перца, 1,5 кг помидоров, 0,5 кг лука, 10-12 шт. перца горошком, 3-4 шт. гвоздики, 4-6 шт. лаврового листа, 1 ст.л. сахара, 3-4 моркови, 0,5 ст.л. уксуса.
Перец очистить, опустить в кипящую воду на 2 минуты, потом промыть холодной водой. Мелко нарезать и положить в кастрюлю, туда же положить 1,5 кг мелко нарезанных помидоров, 0,5 кг лука, поджаренного на растительном масле, добавить 3-4 натертых моркови. Все это смешать и тушить 10 минут. Добавить соль по вкусу, 10-12 штук перца горошком, 3-4 гвоздики, 4-6 лавровых листов, 1 ст.л. сахара, 0,5 ст.л. уксуса, добавить немного чеснока и тушить еще 10 минут. Все разложить по стерилизованным банкам и закатать.

«Охотничий» салат

2 кг капусты, 1 кг лука, 1 кг моркови, 1 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 200 г растительного масла, 200 г сахара, 200 г уксуса 6%, соль – по вкусу.
Капусту нашинковать и перемешать с солью, добавить остальные нарезанные овощи, масло, уксус, сахар и соль. Оставить на 30-40 минут до появления сока. Затем поставить на огонь. Варить, помешивая, 7-10 минут. Горячую массу разложить в банки, закатать.

Салат «Алерина»

3 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 3 кг капусты, 2 кг свеклы, 500г лука, 1 ст. чеснока.
Перец нарезать кубиками, капусту нашинковать, свеклу натереть на терке, лук нарезать кубиками и обжарить в растительном масле, чеснок измельчить. Все овощи смешать. Затем залить массой из пропущенных через мясорубку помидоров. Добавить 1 ст.л. уксусной эссенции, 1 ст. сахара, 100 г соли, 0,5 л растительного масла. Варить 45 минут с момента закипания. Закатать в стерилизованные банки.

«Дядюшкин» салат

2 кг спелых помидоров пропустить через мясорубку, 2 кг кабачков порезать на мелкие дольки, 2-3 шт. сладкого перца порезать соломкой, влить 0,5 ст. подсолнечного масла, добавить 2 ст.л соли, 1,5 ст. сахара, 6 горошин перца, 2 шт. гвоздики. Можно добавить морковь, лук. Все сложить в большую кастрюлю и варить 30 минут, в конце добавить 1 ч.л. уксуса, небольшую дольку чеснока, натертую на терке, и разложить в стерилизованные банки.

Ассорти овощное

На 3-литровую банку: 7-8 свежих огурцов,3-4 помидора, 2 луковицы, 5-6 долек чеснока, 1 корешок петрушки, 1 корешок сельдерея, хрен, укроп, 2-3 шт. болгарского перца, капуста.
Все овощи уложить в банку. Капусту порезать крупными кусками и набить ими все оставшееся пространство в банке. Залить рассолом: 1,5 л воды вскипятить с 4 ст.л. сахара и 2 ст.л. соли. Когда закипит, добавить 0,5 ст. 9% уксуса. Банки стерилизовать 15 минут, закатать крышками и закутать.

Болгарский перец в растительном масле

5 кг сладкого перца, 7,5 кг помидоров, 2 кг лука, 200 г зелени петрушки, 1 л растительного масла, 80 г соли, 70 г сахара.
Перец вымыть, вырезать семена, нарезать плоды кусочками размером 2 на 4 см и слегка прожарить в растительном масле. Лук очистить, нарезать кольцами и поджарить в растительном масле до золотистого цвета. Зелень измельчить. Помидоры вымыть, нарезать дольками и уварить до половины первоначального объема. Затем добавить в помидоры при помешивании соль, сахар и 400 г растительного масла. Когда соль и сахар растворятся, порциями положить перец, лук и зелень, 1 ст.л. уксусной эссенции. Довести смесь до кипения и сразу же разложить в банки. Стерилизовать в кипящей воде (литровые банки – 40 минут).

Лечо с баклажанами и перцем

3 кг помидоров прокрутить через мясорубку, 1 кг моркови натереть на терке, 1,5 кг перца порезать соломкой, 0,5 кг лука мелко порезать, 1 кг баклажанов порезать кубиками. Помидоры и морковь тушить 20 минут, затем добавить перец и лук. Закипят – добавить баклажаны, 1 ст. сахара, 2 ст.л. соли и тушить 15 минут. За 5 минут до конца тушения добавить 1 ст.л. уксуса 70%, хорошо перемешать. Горячим разложить в банки и стерилизовать: 0,5 л – 10 минут, 1 л – 20 минут. Выходить – 5 литров.

Салат «Солнечный праздник»

3 кг помидоров, по 1 кг сладкого перца, моркови, репчатого лука.
Все нарезать кольцами, а морковь натереть на крупной терке. Сложить в таз слоями и оставить на 6 часов. После этого залить содержимое заливкой: 300 г растительного масла, 300 г сахара, 2 ст.л. горкой соли, 150 г 3%-ного уксуса. Тщательно перемешать до однородной массы. Вновь оставить на 6 часов. Затем Все снова перемешать и поставить на огонь. После закипания варить 20 минут. Горячую смесь разложить в банки и закатать.

Салат «Парамониха»

1 кг болгарского перца, 1 кг моркови, 1 кг лука, 2 кг помидоров, 300 г растительного масла, 300 г сахара, 100 г 9 % уксуса, 2 ст.л. соли.
Перец нарезать соломкой, лук – кольцами, помидоры дольками, морковь натереть на крупной терке, все перемешать с маслом, сахаром, уксусом и солью. Кипятить 15-20 минут. Разложить в стерилизованные банки и закатать.

Лечо по-домашнему

На 0,5 кг сладкого перца потребуется столько же помидоров, 2 моркови, луковица, черный перец, лавровый лист, соль, сахар по вкусу, растительное масло.
В глубокой сковороде пассеровать нарезанную соломкой морковь, нарезанный кольцами лук, добавить ме6лко нарезанные перец и помидоры, посолить, поперчить, подсластить, сдобрить лавровым листом и тушить до готовности, за 5 минут до готовности добавить 0,5 ст.л. 9% уксуса. Разложить в банки и закатать.

Огурцы и помидоры в желатине

Маринад: 2 л воды, 120 г соли, 120 г сахара, 200 г уксуса 9%. Все прокипятить и остудить. На каждый стакан маринада – 3 ст.л. желатина. Желатин распустить и довести до кипения.
На дно каждой стерилизованной банки положить лавровый лист, лук репчатый, нарезанный кружками, гвоздику, черный перец горошком. Помидоры, огурцы нарезать кружками, сладкий перец – кольцами. Все укладывать плотно послойно: помидоры, лук, огурцы, сладкий перец. Если будет много сока, то необходимо слить, затем залить маринадом. Накрыть крышками, поставить стерилизовать на 1 час. Банки закатать и перевернуть для охлаждения.

Паста томатно-сливовая

2 кг помидоров, 1 кг слив, 0,5 кг лука, сахар, черный и красный острый перец, 1 головка чеснока.
Зрелые помидоры вымыть, нарезать дольками, распарить в эмалированной кастрюле под крышкой, добавить измельченный лук и тушить, пока не станет мягким. Протереть массу через редкое сито. Сливы тщательно вымыть, удалить косточки, плоды распарить и тоже протереть через сито. Томатную и сливовую массу смешать, добавить растертый с солью чеснок, заправить по вкусу солью, сахаром, черным и красным перцем и уварить на слабом огне до уменьшения объема на 1/3. Разлить пасту в банки в горячем виде и сразу же укупорить.

Палочка-выручалочка

6-7 средних помидоров, 2 луковицы, 2 моркови, 4 сладких перца, 300 г капусты, 100 г растительного масла, 1-2 лавровых листа, соль, сахар и перец по вкусу, 1 ст.л. уксусной эссенции.
Помидоры режем на 6 частей, лук – полукольцами, перец соломкой, морковь – на терке, капусту шинкуем. Овощи перемешиваем, заправляем маслом, пряностями и варим, помешивая до готовности на медленном огне, за 5 минут до конца варки добавить уксус. Разложить в банки, закатать.

Салат «Аленка»

4 кг свеклы, 1,5 кг молотых в мясорубке помидоров, 0,5 кг болгарского перца, 0,5 кг лука, 1 горький перец, 200 г чеснока, 150 г сахара, 60 г соли, 200 г растительного масла, 3 пучка петрушки, уксус по вкусу.
Все перемешать, варить 45 минут, разлить в банки и закатать. Приятного аппетита!

Лечо «Как у мамы»

2 кг перца, 1 кг помидор, 100 г уксуса, 1 ст.л. соли, 0,5 ст. растительного масла, 150 г сахара, лавровый лист.
Помидоры пропустить через мясорубку и затем варить в кастрюле. После закипания дать повариться 20-30 минут. Добавить порезанный перец, специи, молотый перец. Варить 8-10 минут до уваривания перца. Разлить в стерилизованные банки и закатать.

Салат «Ростовский»

5 баклажанов, 5 помидоров, 5 штук сладкого болгарского перца, 5 яблок, 5 луковиц, 5 зубчиков чеснока, 1,5 ст. растительного масла, соль по вкусу.
Баклажаны, нарезанные кружочками, обжарить в растительном масле, уложить в кастрюлю слоями с другими измельченными овощами: баклажаны, чеснок, помидоры, перец, яблоки, лук и т. д. Залить 1 стаканом растительного масла, посолить по вкусу, тушить на медленном огне 40-50 минут, горячими разложить в стерилизованные банки, закрыть крышками и охладить.

Салат из капусты, сладкого перца, моркови и лука

200 г капусты, 30 г моркови, 30 г лука, 60 г перца, 20 г соли, 70 г 6% уксуса, 80 г масла, 10 г зелени, 30 г белых кореньев.
Капусту мелко нашинковать, очищенный перец нарезать кружками 0,5 см, морковь режут в форме лапши, лук режут кружками 0,5 см, зелень петрушки, сельдерея, укропа и кинзы мелко рубят, белые коренья (петрушки, сельдерея, пастернака) натирают на мелкой терке. Подготовленные овощи тщательно перемешивают. На дно банки 0,5 л наливают 2 ст.л. растительного масла, по 1 ч.л. соли и сахара, 2 ст.л. уксуса, 2-3 зерна горького и душистого перца. Плотно наполняют банку овощной смесью и стерилизуют при кипении воды банки 0,5 л – 45 минут, 1 л – 65 минут.

Салат из сладкого печеного перца с томатом

На банку 0,5 л: 250 г очищенного печеного перца, 200 г томатов без кожицы, 35-40 г растительного масла, 10 г 80 %-ного уксуса, 10 г соли.
Очищенный от семян перец испечь на смазанном растительным маслом противне, остудив, снимают кожицу. Мелкие мясистые помидоры на 1-2 минуты погрузить в кипящую воду, остудить и снять кожицу. Приготовить заливку из охлажденного прокаленного растительного масла, уксуса и соли. На дно банки налить 50-60 г заливки, затем слоями плотно уложить перец и томаты, залить заливкой на 2 см ниже верха горлышка, накрыть крышками и стерилизовать при 100*С: 0,5 л – 35 минут, 1 л – 45 минут.

Салат с зелеными помидорами

2 кг помидоров, 0,5 кг болгарского перца, 0,5 кг репчатого лука, 0,5 кг моркови, 1 ст. растительного масла, 0,5 ст. сахара, спичечный коробок без верха соли, 1 ст.л. уксуса. Овощи крупно порезать и поставить варить. После закипания варить на медленном огне 20 минут. Пред концом варки добавить уксус и разложить по банкам. Стерилизовать не нужно.

«Мужская мечта»

1,5 кг моркови, 3 кг помидоров, 3 свеклы, 300г чеснока, 2 ст. растительного масла, соль, сахар.
Морковь, помидоры, свеклу – все пропустить через мясорубку, добавить масло и поставить на огонь. С момента закипания тушим 2 часа. Соль, сахар – по вкусу. За 10 минут до готовности добавить чеснок. Закатать крышками а стерилизованные банки и укутать до остывания.

Салат из огурцов, физалиса и моркови

1 кг огурцов, 1 кг физалиса, 0,5 кг моркови, 0,5 кг репчатого лука, 300 г чеснока, 10 горошин черного перца, 100 г сахара, 40 г соли, 100 г фруктового уксуса.
Морковь и огурцы вымыть. Физалис обдать кипятком и протереть каждый плод чистой тканевой салфеткой. Овощи нарезать кружками. Лук нарезать колечками. Лук нарезать колечками, чеснок – мелкими дольками. Все смешать, добавить соль, сахар и черный перец. После выделения из овощей сока кипятить 10 минут, разлить в стерилизованные банки, закатать и перевернуть крышкой вниз.

Салат «Донской»

350 г томатов зеленых и бурых, 150 г перца сладкого, 100 г лука, 2 горошины перца горького, 30 г масла растительного, 2 ст. л. 5%-ного столового уксуса, соль.
Помидоры нарезать кружочками, удалив плодоножки. Перцы моют, удаляют семена, режут на кусочки разной длинны и ширины. Лук нарезают на пластины толщиной 2-3 мм. Масло растительное нагревают до кипячения и охлаждают. В эмалированную кастрюлю выкладывают нарезанные овощи, пересыпают солью (20 г на 1 кг смеси), добавляют 1 ч.л. сахара, перемешивают в течение 15 минут, затем выкладывают в дуршлаг и дают стечь соку. В подготовленные банки емкостью 0,5 л наливают по 2 ст.л. охлажденного прокипяченного растительного масла, кладут 2 зерна черного горького перца, нарезанные овощи на 2 см ниже верха горлышка, наливают 2 ст.л. уксуса. Стерилизуют: банки емкостью 0,5 л – 35 минут, 1 л – 45 минут. Каждые 10-15 минут прижимать содержимое банок чистой ложкой для удаления воздуха. Укупорить.

Ароматная цветнушка

3 кг цветной капусты, 1,5 кг помидоров,1 кг перца болгарского.
Капусту разобрать на соцветия, отварить в кипящей воде 5 минут, вынуть, остудить. Перец и помидоры нарезать произвольно. Чеснок очистить и крупно нарезать произвольно. Чеснок очистить и крупно нарезать. Помидоры, перец и капусту вскипятить и добавить 200 г растительного масла, 120 г уксуса, 4 ст.л. сахара, 2 ст.л. крупной соли. Помешивая, варить 10-15 минут. Сразу по банкам, закрыть, переверн6уть, укутать.

Икра «Любимая»

2 кг кабачков, 1 кг моркови, 0,5 кг лука, 4 ст. л. соли, 200 г сахара, 1 ст.л. растительного масла.
Кабачок помыть, очистить от кожуры и семян. Морковь помыть, очистить. Лук очистить. Кабачок, лук и морковь пропустить через мясорубку. Посолить, посахарить. Поставить на плиту и тушить на умеренном огне в течение 2 часов. Через 1 ч. 45 минут добавить растительное масло, и чайную ложку уксуса, перемешать. Горячую икру разложить по банкам и сразу же закатать.

Салат «Букет на зиму»

1 кг стручкового сладкого перца очистить от плодоножек и семян, нарежьте поперек полосками шириной 1,5-2 мм, промойте проточной водой и бланшируйте в кипящей воде 2 минуты, затем охладите перец в холодной воде. Зеленые помидоры 400 г промойте, нарежьте ломтиками. Очистите 250 г моркови, нарежьте кружочками, бланшируйте в кипящей воде 2 минуты и охладите в холодной воде. Нарежьте кружочками репчатый лук 250 г. Цветную капусту 300 г промойте, разделите на соцветия и бланшируйте в кипящей воде с лимонной кислотой 2 минуты. После бланширования капусту также охладите в холодной воде. Все подготовленные овощи перемешайте, добавьте 150 г растительного масла, 175 г уксуса. Уложите смесь в стерилизованные банки и сте6рилизуйте. Время стерилизации банок емкостью 0,5 л – 35-40 минут.

Аджика «Тбилисская»

5 кг болгарского перца, 200 г красного горького перца, 3 кг помидор, 300 г чеснока, 0,5 л винного уксуса, 200 г зелени кинзы, соль по вкусу.
Перцы, помидоры, кинзу помыть и дать воде стечь. Чеснок очистить. Перцы очистить от семян. Перец болгарский, перец горький, кинзу, чеснок и помидоры перекрутить через мясорубку. Выложить в эмалированную посуду, посолить, влить уксус и перемешать. Оставить на 8-10 дней. Два раза в сутки перемешивать утром и вечером. Через 10 дней разлить по банкам и убрать в прохладное место.

Салат «по-молдавски»

1 кг спелых баклажанов помойте, нарежьте кубиками, посыпьте солью, после выделения сока отожмите и обжарьте на растительном масле. Репчатый лук 4 шт. мелко нарежьте и пассеруйте до золотистого цвета. Зеленую стручковую фасоль отварите в подсоленной воде до полуготовности, разрезав на небольшие кусочки. Цветную капусту разберите на кочешки, промойте и залейте кипятком на несколько минут. Также небольшой кочан белокочанной капусты очистите, нашинкуйте и обдайте кипятком. Кабачки 2 шт. очистите, нарежьте ломтиками и обжарьте на растительном масле. Перец нарежьте ломтиками и пассеруйте. Все подготовленные овощи погложите в эмалированную посуду, добавьте мелко нарезанную зелень петрушки, сельдерея, кинзы, влейте густой томатный сок, приготовленный из свежих зрелых помидоров, посолите, поперчите по вкусу, перемешайте, поставьте на огонь и доведите до кипения. Горячей смесью наполните горячие пол-литровые банки, накройте крышками и стерилизуйте примерно 60 минут.

Патиссоны с перцем и помидорами

Маринад: на 1 л воды возьмите 40 г соли, 50 г сахара, 1 ч.л. уксуса.
На дно банки положите корицу, перец, гвоздику, лавровый лист (на 3-литровую банку по 3 шт.), добавьте 0,25 ч.л. лимонной кислоты, 4 свежих огурца. После этого примерно на треть банки послойно уложите патиссоны, сладкий перец, укроп, чеснок, листья смородины, дуба и вишни, а затем доверху  небольшие бурые помидоры. Наполненные банки залейте горячим маринадом и стерилизуйте 25 минут.

Еще салаты в разделе «консервирование салатов».

Зимний салат из капусты с консервированными лимонами и хурмой

А! Вам нравится новый макет? Я так рада представить это вам. Некоторое время искал новый макет. Я хотел, чтобы пространство было более интуитивным, более удобным для различных функций.

Обязательно загляните на страницу рецептов — это моя любимая часть! Продолжая работать над фуд-фотографией, я хотел, чтобы страница была визуальной. Исчезли гиперссылки, осталось много красочных картинок, упорядоченных по категориям.

Я хотел бы, чтобы вы заглянули в это место и дайте мне знать, что еще вы хотели бы увидеть. Плюсы, минусы, идеи — бросайте их мне.

[Это новое пространство также означает, что впереди большие дела.] В ближайшие недели я поделюсь с вами и .

Разве этот салат не выглядит ярким и веселым?

Ну, вкус именно такой, как выглядит. Яркий лимон, сочная хурма и хрустящая капуста — идеально для унылого января.

Если попробуете этот рецепт, дайте мне знать! Оставьте комментарий, оцените его и пометьте свои фотографии в Instagram тегом #delishknowledge.Я абсолютно люблю видеть ваши творения. Удачного приготовления!

Распечатать Шкала 1x2x3x

Состав

  • 1 пучок капусты (я использовал лактино, но здесь подойдет любой вариант)
  • 1 хурма, тонко нарезанная
  • 1/4 стакана измельченных лимонов консервированных
  • 1/4 стакана грецких орехов, поджаренных
Шалот:
  • 1/2 стакана нарезанного лука-шалот
  • 6 ст. приправленный рисовым уксусом
  • 1 1/2 ч. Л.Дижонская горчица
  • 1 1/2 ст. оливковое масло
  • соль / перец по вкусу

Инструкции

  1. Нарежьте капусту тонкими лентами и поместите в большую миску.
  2. Сделайте заправку, взбейте дижонскую горчицу, рисовый уксус и лук-шалот.
  3. Медленно вбить оливковое масло до образования эмульсии (кремообразной заправки). Приправить по вкусу солью и перцем.
  4. Добавьте 1/4 стакана заправки в капусту и тщательно перемешайте.Мне нравится массировать заправку салата из капусты руками. Дайте настояться 5-10 минут, пока не станет немного мягче.
  5. Добавьте обжаренные грецкие орехи, нарезанную хурму и консервированные лимоны.
  6. Перемешать для объединения.
  7. При необходимости добавьте больше заправки / соли / перца.

Консервированные лимоны

можно купить в любом магазине для гурманов, на Amazon или приготовить самостоятельно. Для этого рецепта я использовал метод быстрого сохранения от Марка Биттмана. Тот же сладко-соленый вкус, готовый за часы, а не за дни.Когда вы сделаете партию, попробуйте их в водке с тоником, в салатах с кус-кусом или в йогурте.

Салатов в банках на зиму. Рецепты приготовления. Сохранение салатов на зиму в домашних условиях. Салаты на зиму из овощей по рецептам.

Не прекращайте споры о полезности или полном отсутствии витаминов в овощных консервированных салатах. Якобы термическая обработка так или иначе убивает в них большую часть полезных микроэлементов. Так это или нет, но салат зимой в вазе на столе или овощная приправа к мясу птичка — лучшее дополнение к скудному зимнему меню на витамины и цветы.К тому же это вкусно. Так почему бы не сделать, вопреки чужому мнению, несколько банок таких разносолов, особенно если урожай овощей на даче удался?

Салат «Дамские пальчики»

Овощи и фрукты, которые можно есть круглый год.

Овощи и фрукты осенью и зимой. Кадешбек или кадешава кавуста — последний год сюрпризов не только в гастрономии, но и в здоровом питании. Содержание питательных веществ, минералов и витаминов абсолютно.

Больше железа, чем стейка, больше молока, больше моркови

Очарование и достоинства перепела не уловимы с первого взгляда, они скрываются за фигурными темно-зелеными листьями, которые обладают исключительно вкусным вкусом и универсальным применением. Неужели у Инмы в последний момент была скромная на первый взгляд зимняя капуста? Прежде всего, помимо приятного вкуса, в нем больше железа, чем в стейке, больше, чем в молоке, и, прежде всего, в нем самое высокое содержание витамина К среди всех других листовых овощей.

Тем не менее, желательно сажать до середины октября, чтобы растения хорошо укоренились и росли. Зимой вегетационный период прерывается, а рост продолжается до весны. Но тогда они быстро развиваются и опережают даже самый ранний весенний салат. Длинные, вкусные, нежные коренья без проблем продержатся на грядке до весны, когда их вкус станет еще лучше. В особом уходе они не нуждаются, просто нужно использовать при сборе самый длинный инструмент, ведь корни длинные и действительно хрупкие.

Когда почва полностью промерзнет, ​​топинамбур можно собирать зимой. Надземные части растений обрезаются на десять сантиметров над землей, прежде чем мы подойдем, и накроем слой листьев, на которых мы все еще лежим. Озимый лук — многолетнее растение с высокой устойчивостью к низким температурам. Они образуют пучки с более мелким луком, его семена напоминают семена кухонного лука, но они мельче.

Консервация салатов

: консервная

Вот тонкости консервирования салатов, возможно, вам пригодится в работе.Для приготовления посуды (банок) тщательно промойте ее пищевой содой. Затем тщательно промойте. Банки для стерилизации лучше поставить в духовку. Их ставят в холодную духовку на противень. Затем духовку следует включить на 15 минут при температуре 100 градусов. Стерилизация банок завершена.

Среди прочего, он содержит все витамины группы В, особенно с высоким содержанием биотина. Он также наполнен миллиардами и другими минералами, и, наверное, не стоит упоминать, что он практически не калорийный.Его уникальное сочетание флавоноидов и антиоксидантов определенно обладает противораковыми, противовоспалительными свойствами и значительно перезагружает организм. И поэтому не только люди, страдающие повышенным давлением, ревматоидным артритом, лихорадкой, повышенным давлением, диабетом или беременные женщины, должны обращать внимание на бородавки.

Собираем год, качество очень хорошее. Сегодня рынок также предлагает овощи зимой, типичные для летнего сезона, такие как салат из огурцов или помидоров. Можно выращивать самые разные салаты, но в первую очередь следует использовать традиционные зрелые овощи, такие как сельдерей, цикорий, морковь, капуста или свекла.В этот период ежедневно в виде салатов.

Овощные салаты подходят диабетикам, а также тем, кто поддерживает уровень холестерина в крови. Тем не менее, людям, соблюдающим диету, следует отказаться от салатов из всех видов капусты и забыть о луке, чесноке и уксусе. Салаты можно заправлять лимонным соком, а вместо лука добавлять зелень.

Также необходимо подготовить обложки для банков. Резиновые кольца для них вынимаем, а крышки мои, делим на резинках кипяток.Все. На этом ваша консервная посуда готова к использованию.

Консервация салатов

: общие рекомендации

Отличный способ сохранить салаты в духовке, а не в воде. Совет абсолютно искренен. В воде в больших кастрюлях банки всегда норовят лопнуть, температуру предсказать сложно, еще сложнее достать банки из кипятка. Еще можно перечислить много минусов такого метода стерилизации банок.

Вкусные маринованные кабачки на зиму

Знаменитости, безусловно, способствовали необычайной популярности группы за последние несколько лет.Их сестры-консультанты точно знают, что делают, поэтому рекомендуют шарлатанство как лекарство. С его восхитительным вкусом, пожалуй, мало усердия каждого, кто хочет быть в лучшей форме. Итак, голливудские звезды, такие как Гвинет Пэлтроу, не стесняются говорить, что каждый день они в виде перемешанного напитка, соленого, ласкового или шарлатаного. С королевой вы буквально попадаете в красоту.

Рабочие скользят над первыми морозильниками

Актер Кевин Бэкон лаконично отмечает, что день без кадебавы выглядит как день без солнца.Может быть, вы думаете, что какая-то куча капусты, которую вы получили в полете ранее, вас не удивит. Прежде всего, это не обычная капуста в том виде, в каком мы ее знаем, с характерными оттенками и более острым вкусом, но это королева капусты только потому, что на вкус она восхитительно кислая, с легким голубоватым оттенком и сладким вкусом, а также тем, что растет на более высоких стеблях. Листы стираются по мере необходимости.

Сельдерей: 205 кДж, 9,9 г углеводов, 0,3 г жиров. Морковь: 188 кДж, 9,7 г углеводов, 0,3 г жиров.Красная свекла: 201 кДж, 10,6 г углеводов, 0,1 г жиров. Белокочанная капуста: 121 кДж, 4, 5 г углеводов, 0,2 г жиров. Похудание не означает голодание. С зимними овощными салатами можно есть много еды и без излишнего потребления жира и энергии. И благодаря ее глазам их цветовая структура удовлетворит этот спрос.

Большим преимуществом также является их низкая энергетическая ценность, а также практически полное отсутствие холестерина. В частности, клетчатка, содержащаяся в овощах, важна для снижения веса.Вместе с водой он замедляет пищеварение и, таким образом, быстро вызывает чувство насыщения.

То ли дело — духовка. Раскладываем салат по подготовленным банкам, накрываем крышками на время без резинки, кладем на противень на небольшое расстояние между собой, включаем духовку на точную температуру 100-120 градусов. Время стерилизации 20 минут. Вот и все! Кастрюлю берем вместе с банками. Закатываем крышки резинками. Далее, как вы привыкли — остужаем, например, «под шубой» крышками вниз и на следующий день переезжаем в погреб или кладовку.

И, как и другие зимние овощи, пряность созревает в более прохладных условиях и приобретает восхитительный вкус. Кроме холода, но солнышко перепела сделает, так что его листья будут слаще и вкуснее. Конечно, морозные капустные заморозки никуда не денутся, но всю зиму можно держать в хорошем состоянии, и до тех пор, пока на ветру не появится самая свежая добавка самых питательных рецептов, которая вам очень пригодится.

Итальянское молоко — динозавр Кадо или Каволо Неро

Это разновидность аромата с более мягким вкусом, так называемое пальмовое ядро ​​Тоскена с очень темно-сине-зелеными и толстыми листьями, иногда до темных.Знаменитая порода Неро на протяжении веков рекомендовала его своим солдатам, поскольку она поддерживала их драгоценность.

Летом зимние салаты намного теплее горячих. Однако, поскольку овощи теряют ряд важных питательных веществ, при их приготовлении стоит упомянуть три основных правила их термической обработки. Чем меньше куски овощей, тем быстрее они приготовятся и тем меньше жидкости потребуется для их приготовления.

  • Вымойте и высушите перед приготовлением.
  • На воздухе при длительном хранении теряются витамины, особенно жмых.
  • Отшелушивает пилинги настолько тонкими, насколько под ними скрыто большинство витаминов.
Тем не менее термическая обработка овощей может парадоксальным образом увеличить доступность других полезных веществ для нашего здоровья.

Рецепт овощного салата

В качестве бонуса — рецепт переливающегося овощного консервированного салата. Для него понадобятся небольшие крепкие огурцы, помидоры, сладкий болгарский перец разных цветов, кабачки, можно кабачки. Огурцы и помидоры берут по две части, остальные овощи по одной.Вам также понадобятся петрушка (зелень), сельдерей (корень), укроп (зонтики), пара лавровых листьев, черный перец горошком, вода и много лимонной кислоты.

Судя по всему, уже было известно, что это дало организму абсолютный импульс. Красота этих сортов слегка вкусная, внешний вид этой черной капусты очень ценен поздней осенью и зимой, так что Каволо Неро менее морозная, чем обычные сорта, поэтому ее нужно собирать как можно скорее. Его листья похожи на пузыри, напоминающие кожу древнего гончара, и это не зря, потому что моя внешность называется прорастающим динозавром.

Не теряйте много, делайте совсем сырым

Одно из правил на кухне: не варить слишком долго, а лучше приправлять, то есть в воде варить, а потом остудить или просто сжечь воду для готовки. Короткое время приготовления гарантирует сохранение всех витаминов и минералов. Примечательно, что он почти нездоровый, но при более длительном приготовлении теряет цвет и уже не будет хорошо выглядеть, а также пострадает от этого.

Например, когда морковь готовится, она смягчает клеточные мембраны, а затем лучше поглощает бета-каротин, антиоксидант, важный для нашей иммунной системы.Летом это довольно просто, а вот зимой, когда выбор овощей довольно ограничен, выполнить это правило намного сложнее. Супы идеальны, но они не могут удовлетворить все наши вкусы.

Если вы хотите разнообразить меню летом за счет овощей, то лучше есть в жару и в сочетании с зимними овощами. Овощ нарезать мелкими и тонкими кусочками. Выложить в кастрюлю, залить маслом и посыпать специями. Жарьте около 3-5 минут до хрустящей корочки. Если по истечении этого времени овощи недостаточно для проникновения, слегка разотрите их водой, накройте крышкой и немного запарьте.

Мы говорим о количестве кислоты и других объемах в одной трехлитровой банке. На ее дно нужно положить петрушку, сельдерей, укроп, лавр, 4-5 горошин перца. Теперь кладем на самый низ огурца, над ними гребешки, над томатной тыквой, между рядами которой лежат петрушка, укроп.

Приготовим маринад. Растворите в 1,3 литрах воды 4 столовые ложки лимонной кислоты. Довести до кипения, остудить просто до горячего состояния. Заливаем овощи, но не до верха, главное, чтобы они были покрыты банкой.Банки пастеризуйте удобным способом (в воде или в духовке) 20-25 минут. Затем сверните их и остудите.

Среднее время приготовления варьируется от 4 до 9 минут. Курицу часто называют салатом, то есть сыром, перед тем как хорошо дать листья помассировать сырой солью, если ее следует бросить лимонным соком и оставить на 5 минут, чтобы оставить. Особенно похожи на твари для приготовления салатов молодые листья сорта Кадевба и черный. Но будьте осторожны, если вы хотите попробовать этот овощ в качестве сыра, не пытайтесь запекать в кустах и ​​слишком жестких листьях, наверняка вам придется долго отчаиваться.

Салат из кабачков на зиму с морковью и луком

Некоторые виды перепелов очень тупо трогать, а если они свежие, то знайте, что приготовите вкусные блюда. Не оставляйте одеяло надолго, хотя оно холодно, чтобы оно оставалось прохладным, более длительное хранение в холодильнике более 5 дней, но это приводит к обратному эффекту — оно намокает. Лучшее — прямо из сада или с фермерских рынков.

Подавать как овощной бульон к основным блюдам и отдельно к закускам.Смешайте овощи и можно добавить ломтик хлеба на закваске из бобовых или даже рис с мясом или бобовыми. Если давать его самостоятельно, в качестве закуски или диетического ужина, можно посыпать сыром. Так как приготовление происходит быстро, оставьте оставшиеся овощи на следующий день и всегда делайте свежие нарезки. В следующий раз можно выбрать вместо жарки запекание в духовке, но в этом случае овощи становятся все более сушеными. Так что выбирайте то, что вам подходит. Также отлично подойдут овощные шашлычки. Добавьте зелень.Чередуйте любые сочетания овощей, добавьте цветную капусту, брокколи, кабачки, сельдерей и т. Д. Прочно овощи, такие как тыква или свекла, которые требуют более длительного времени обработки, сначала готовьте в тендере для поло, а только затем добавляйте завершение к сковороде. Добавьте в чай ​​измельченный имбирь или выжатый сок.

Создание элегантных зимних салатов — Практическое руководство

В детстве я находил ироничным, что единственный салат, который мы ели в северной части штата Нью-Йорк в середине зимы, был «Айсберг».Перенесемся на 35 лет вперед. Теперь, когда температура упадет, я знаю, что мой любимый парад зимней зелени скоро будет в самом разгаре, предлагая мне множество вариантов. Зелень, которая обычно съеживается в летнюю жару, становится пышной и насыщенной при слабом освещении и частых дождях в начале зимы.

В элегантном меню сезонный салат может пробудить аппетит в начале трапезы или оживить вкус после сытного основного блюда. В отличных зимних салатах освежающе не хватает предсказуемых ингредиентов, которые можно найти в другое время года.Я прогоняю безвкусные помидоры и огурцы со своего стола и наслаждаюсь замечательным количеством потрясающих фруктов и овощей, которые может предложить зима.

При приготовлении салатов мое правило номер один — сохранять простоту. Никто не хочет измельчать ингредиенты половину дня. Выбрав зелень, я ограничиваю количество дополнительных ингредиентов четырьмя (не считая тех, что входят в винегрет), потому что любое большее количество ингредиентов загромождает салат. Важно выбирать ингредиенты с контрастной текстурой и вкусом, которые сочетаются друг с другом.Я включил три рецепта, которые следуют этому принципу вкуса и текстуры, но вы также можете создать свои собственные комбинации салатов — идеи ингредиентов см. Ниже.

Тщательно выбирайте ингредиенты и обращайтесь с ними . Помните, что все элементы вашего салата одинаково важны; нет смысла покупать красивую зелень, а потом идти на компромисс во всем остальном. Крепкий зимний салат можно мыть за день или два раньше срока; просто не забудьте отжать листья и хранить их в герметичном пластиковом пакете со слегка влажным бумажным полотенцем, чтобы предотвратить обезвоживание.Мне нравится убирать достаточно салата на пару дней, чтобы в последнюю минуту приготовить салат.

Выбор масел и уксусов

Во всех винегретах я рекомендую использовать хорошее оливковое масло первого холодного отжима. (Если вы считаете, что оно слишком крепкое для вашего неба, разбавьте его нейтральным маслом холодного отжима, таким как рапсовое или сафлоровое). Но не покупайте хорошее оливковое масло и не экономьте на уксусе. Мои полки сильно перегружены множеством разновидностей уксуса, каждый из которых имеет свой вкус и уровень кислотности.Я использую шампанский и белый уксус для более легких салатов, яблочный уксус для салатов, содержащих яблоки, а также уксусы из красного вина и хереса для салатов, включающих крепкие сыры. Поэкспериментируйте с разными уксусами, чтобы найти тот, который вам нравится.

Как оформить зимний салат

Мне нравится варьировать ингредиенты салата, используя контрастирующие элементы: горькие, хрустящие, сладкие, сочные, соленые и острые. Я изложил несколько идей для ингредиентов ниже, но в конце концов вы решаете, что входит в ваш салат.Придерживайтесь ингредиентов, которые вам нравятся, и вы редко проиграете.

Соленый, острый: Интенсивность соленых ингредиентов, таких как оливки, каперсы и сыр, отлично подходит для горькой зелени. Сыры придают не только соленый пикантный вкус, но также кремообразную консистенцию и консистенцию.

Горький: Горечь — неплохая вещь, когда дело доходит до салата, поэтому никогда не избегайте ее. Горькая зелень освежает вкус, создает контраст с винегретами и служит прочной основой для других ингредиентов.Для текстуры я люблю смешивать вместе несколько разных зелени — попробуйте цикорий, бельгийский эндивий, фри, радиккио или рукколу.

Сладкий, сочный: Фрукты придают сочность и мягкость салату. Яблоки, груши, апельсины, кровяные апельсины и грейпфрут делают сладкие и освежающие добавки.

Хрустящий: Такие ингредиенты, как хрустящие овощи, гренки и жареные орехи, придают текстуру и хрустят. Орехи можно поджарить за день или два и хранить в герметичных контейнерах.

Хранение зелени

Сохранение качества салата и другой листовой зелени зависит от соблюдения баланса между слишком низким и слишком большим количеством влаги. При краткосрочном хранении более серьезной проблемой является недостаток влаги, который быстро вызывает обезвоживание и увядание листьев. Внутри герметичного полиэтиленового пакета можно создать влажную среду; Это, в сочетании с хранением в холодильнике (40 ° F), замедляет обезвоживание, поэтому ткани растения остаются сочными и хрустящими. Совет Марии Хельм Сински добавить в пакет слегка влажное бумажное полотенце полезно, потому что полотенце добавляет дополнительную влажность, но не делайте полотенце слишком влажным. Слишком много влаги в пакете может способствовать гниению, особенно если салат хранится более нескольких дней. — Линда Дж. Харрис, доктор философии.

Рецепт красочного зимнего фруктового салата

Красочный зимний фруктовый салат

Порций по рецепту: 6
Калорий: 141,8

% дневная стоимость *

белок: 1.5 г 3%

углеводы: 36,6 г 12%

пищевые волокна: 5 г 20%

сахара: 27. 9 г

толстый: 0,6 г 1%

насыщенный жир: 0.1 г

витамин а ме: 407,9 МЕ 8%

эквиваленты ниацина: 0. 7 мг 5%

витамин b6: 0,1 мг 9%

Витамин С: 55 мг 92%

фолиевая кислота: 24.9 мкг 6%

кальций: 38,9 мг 4%

утюг: 0. 5 мг 3%

магний: 19,4 мг 7%

калий: 419.4 мг 12%

натрий: 4,5 мг

тиамин: 0. 1 мг 8%

калории из жира: 5,4

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

Зимних салатов — особняк Эбенезера Максвелла

«Многие люди считают, что салаты сложно приготовить; но это не так. Они действительно просты в изготовлении, и при их приготовлении нужно только немного рассудить ».


~ Салаты и соусы Мюррея Томаса Джефферсона Мюррея, 1884 г.

Салат из свежих нежных салатов станет легким освежающим дополнением к любому блюду. Современные высокоскоростные способы транспортировки и многочисленные варианты предварительно промытых салатов позволяют нам наслаждаться свежими салатами круглый год. Но в викторианскую эпоху салаты обычно предназначались для высшего класса. Салат был скоропортящимся и, следовательно, дорогим, особенно в холодные месяцы, когда не сезон.

Находчивые викторианцы обошли это препятствие, используя теплицы для выращивания зелени и других овощей.К 1900 году такие города, как Филадельфия и Бостон, выращивали гектары овощей под стеклом, включая салат, редис, помидоры, огурцы и артишоки. Хотя цены были высокими, эти коммерческие предприятия позволяли состоятельным американцам подавать свежий зеленый салат на обед или ужин в любое время года.

В результате зеленые салаты, заправленные уксусом и маслом, быстро стали незаменимыми изысканными блюдами в США. Эта хрустящая листовая зелень, которая повлияла на американскую кухню, часто называлась «французскими салатами». способ отличить их от кремовых салатов из омаров и курицы на майонезной основе, которые также были популярны.Заправка во французском стиле представляла собой сочетание масла, уксуса, пюре из яичного желтка и немного горчицы. Иногда также добавлялось немного сахара, и преподаватель кулинарной школы Филадельфии Сара Тайсон Рорер предложила уксус из эстрагона в качестве более ароматного заменителя простого уксуса.

Очевидно, что достижение надлежащего баланса ингредиентов для заправки было источником больших споров в то время. Germantown Telegraph опубликовал серию писем, рецептов, сатиры и других кулинарных мнений о правильном методе заправки салата в конце 1860-х годов.По словам коллекционера кулинарных книг Элизабет Пеннелл, раньше в Филадельфии муж покупал салат и драматично складывал все вместе за столом. Джентльменов оценивали по их навыкам приготовления салатов, особенно по способу смешивания заправки. Элиза Лесли также посоветовала своим читателям использовать эту традицию, заявив, что джентльмен должен «смешать заправку на отдельной тарелке, а затем добавить ее в салат и подавать по своему усмотрению».

Сегодня салаты обычно подают в начале еды, но в викторианскую эпоху это было не так. Американская практическая кулинарная книга (1861 г.) рекомендовала их как часть второго блюда, «подаваемого с жареным мясом; его следует поставить на стол свежим, затем вынуть и приготовить официант ». Миссис Рорер предпочла «простую французскую заправку для салата, подаваемую в после обильной трапезы в году». Она посоветовала поместить зеленые овощи для салатов в ледяную воду на час, а затем тщательно высушить их на полотенце, чтобы сохранить свежесть и аромат. «Никогда не смешивайте или салат с заправкой, пока не будете готовы его подавать», — добавила она.«Используйте самое холодное блюдо, чтобы подавать его, и при правильном украшении это одно из самых привлекательных и полезных блюд на столе».

Сельдерей был еще одним популярным овощем среди элитных классов в то время. Сегодня сельдерей, как правило, оставляют для блюд с сыром или мелко нарезают, чтобы добавить хрустящую корочку к салату из курицы или тунца, но в девятнадцатом веке он считался продуктом высокого статуса, главным образом потому, что его было довольно трудно выращивать — его нужно было бланшировать или защищенный кучами почвы по мере роста, чтобы сохранить белизну и сладость его стеблей.

Викторианцы обрабатывали сельдерей по-особенному, создавая отличительные подставки или вазы для сервировки. Сделанные из декорированного стекла или серебра, они могли быть высокими и прочными, чтобы держать сельдерей вертикально, как букет цветов, или иметь форму низкой корзины или овальной «лодочки», чтобы удерживать сельдерей в лежачем положении.

Обычные продукты из сельдерея, тушеные, жареные, тушеные или заправленные майонезом. По словам инструктора Нью-Йоркской кулинарной школы Марии Парлоа, «сельдерей нужно очистить и вымыть, а затем положить в ледяную воду, чтобы он стал хрустящим, по крайней мере, за час до того, как он попадет на стол.”

Как сельдерей, так и салат были популярными элементами праздничного меню, о чем свидетельствует запись в дневнике жителя Джермантауна Корнелиуса Нолана Вейгандта от 1 января 1897 года, в которой «наш собственный сельдерей» указан как один из пунктов меню новогоднего ужина его семьи. Ссылаясь на рождественское меню, опубликованное в журнале « Ladies Home Journal » в 1897 году, миссис Рорер отметила: «Салат — немалая часть обеда. Если вы не можете получить салат или сельдерей, не возражайте против внутренней белой части твердого кочана.Подавать с французской заправкой, нежными крекерами, поджаренными в духовке, и горячими сырными шариками ».

Для украшения салатов использовалось два типа сырных шариков: один был сделан из тертого сыра, смешанного с яйцом (а иногда и панировочными сухарями) и специями, такими как красный перец, перец или соус Вустершир, сформированных в маленькие шарики, а затем обжаренных на сале или масле. . Их подавали теплыми поверх салата, как сырные гренки.

Другой метод заключался в том, чтобы взять мягкий сыр, такой как Neufchatel или сливочный сыр, добавить немного тертого пармезана, специй и топленого масла, а затем сформировать шарики размером с английский грецкий орех.Их также клали поверх салатной зелени, но подавали в холодном виде (вроде как сегодня козий сыр).

Салат из салата
(Этот салат был включен в рождественское меню, опубликованное в выпуске Ladies Home Journal за декабрь 1897 года. Он был типичным для зеленых салатов, которые были популярны в викторианскую эпоху и подавались бы в течение зимних месяцев) .

Втирать чеснок в блюдо, в котором будет подаваться салат с французской заправкой (без лука). Не оставляйте кусочков чеснока — достаточно просто потереть блюдо.Французы часто используют чеснок в салатах. ИЛИ (и это то, что посоветовала миссис Хендерсон) использовать простую французскую заправку с луком, чтобы смешать с листьями салата, и отказаться от чеснока. Используйте простой или эстрагоновый уксус. Цветки настурции обладают приятнейшим пикантным вкусом и служат прекрасным украшением салата.

Французский соус
Состав: одна столовая ложка уксуса, три столовые ложки оливкового масла, одна соленая ложка перца, одна соленая ложка соли, одна чайная ложка очищенного репчатого лука.Многие используют эстрагонный уксус, то есть уксус, в котором пропитан эстрагон. Полить салат маслом, смешанным с перцем и солью; смешать их вместе; затем добавьте уксус и снова перемешайте.
(Это обычный способ смешивания салата; но миссис Хендерсон предпочла смешать перец и соль, затем добавить масло и лук, а затем уксус; и когда хорошо перемешать, вылить смесью салат, или положите на него салат и перемешайте. Она думала, что таким образом он распределится более равномерно.)
Оба рецепта из Практическое приготовление и раздача обедов (1878) Мэри Ф. Хендерсон

Салат из водяного кресса с шариками сливочного сыра

Состав:
• 1 8 унций. пакет Сыр Нёфшатель
• 2 столовые ложки тертого пармезана
• Немного красного перца
• ½ чайной ложки паприки
• 1 столовая ложка топленого масла
• чайной ложки соли
Тщательно смешайте все ингредиенты и сформируйте маленькие шарики. Охладите в холодильнике на тарелке. Во время сервировки разложите кресс-салат или другую зелень в неглубокой салатнице, выложите сырные шарики, сбрызните французской заправкой и подавайте.

Из Новые салаты для обедов, обедов, ужинов и приемов (1912) Сара Тайсон Рорер

Дневник бывшей жительницы особняка Эбенезер Максвелл Анны Смит Максвелл (1831-1912), также известной как «Первая леди дома», содержит ряд рецептов салатов и заправок, включая заправку для салатов (с сырыми яйцами, горчицей и молока), газетную вырезку к сатирическому стихотворению «Рецепт заправки для салата Сиднея Смита» и рецепт заправки из майонеза, перечисленный ниже (еще одна концепция, заимствованная у французов). Его можно было бы комбинировать с любым количеством ингредиентов, таких как курица, лобстер, сельдерей или помидоры, чтобы получился хороший салат, подходящий для любого изысканного обеда. В статье «Приготовление салатов» в номере журнала « Good Housekeeping » за 1898 год заправка из майонеза была названа «триумфом кулинарного искусства, если она хорошо приготовлена».

Майонезная заправка
• Два яйца
• Две столовые ложки топленого масла
• Три столовые ложки сливок (лучше всего сметана)

• Четверть столовой ложки горчицы
• Половина чайной ложки соли
• Полстакана уксуса
Взбить яйца, добавить сливки и топленое масло или масло, если хотите, растворить горчицу в уксусе и добавить так же, как она есть и ставится на плиту.Варить до загустения на кипящей воде, постоянно помешивая.

* Сидней Смит был автором нескольких книг-бестселлеров, в том числе «Салат для одиноких людей» и «Салат для социальных сетей».

Из дневника бывшей жительницы Эбенезер Максвелл Анны Смит Максвелл

Источники: Салаты и соусы Мюррея Томаса Джефферсона Мюррея, 1884 г .; Филадельфийская поваренная книга миссис Рорер: Руководство по домашнему хозяйству Сары Тайсон Рорер, 1886; Сладкие ужины и модные застолья Сьюзан Уильямс, 1996; 35 Квитанций из захваченной кладовой Уильяма Войса Уивера.

Зимний салат с грейпфрутом, авокадо и сливочно-консервированной лимонной заправкой — морская соль

МОРСКАЯ СОЛЬ Рецепты, Салаты Авокадо и сливочно-консервированный лимонный соус, масляный салат, рецепт, морская соль, зимний салат с грейпфрутом

Я влюбился в Калифорнию еще до того, как побывал там. Я просто знал, что хочу быть там. Я все еще люблю его, прожив здесь почти восемь лет.Погода (ах! Погода), прибой, солнце, люди, ЕДА! Свежие продукты! Боже мой, я не могу понять, насколько лучше здесь продукт. Извини, мама, но я не вернусь в ближайшее время.

В первый раз, когда я приехал в Калифорнию, я был на последнем курсе колледжа. Я подал заявление в аспирантуру в Санта-Крус, чтобы стать учителем, потому что я понятия не имел, чем буду заниматься после ее окончания. Мой лучший друг и я вылетели с Восточного побережья, чтобы проехать вдоль побережья, начиная с Лагуна-Бич, до Сан-Франциско и обратно.Я помню, как однажды я ехал на юг по PCH, и Элиза сказала мне: «Дай мне поехать», потому что я был настолько поражен видом, что она подумала, что я могу сбить нас с обрыва.

Когда мы были на Венис-Бич и остановились у тети Элизы, я помню, как ел действительно восхитительный салат с такой комбинацией вкусов, которую я никогда не думал, что это имеет смысл. Авокадо и грейпфрут? Это застряло во мне, и с тех пор я собирался попробовать воспроизвести этот салат. Моя бабушка каждый год присылает мне восхитительную коробку цитрусовых на Рождество, так что у меня было много грейпфрутов, и этот салат был отличным вариантом.Думаю, ты тоже докопаешься.

Консервированный лимон в этом рецепте из банки, которую я приготовил летом по этому рецепту. Вы можете купить их в любом хорошем продуктовом магазине, на средиземноморском рынке или на Amazon. Если вы хотите отказаться от консервированных лимонов, используйте вместо них около 1/4 стакана свежего лимонного сока и около 1 столовой ложки дижонской горчицы (и не добавляйте воду) и приправьте солью по своему вкусу. Он не будет таким кремовым, но все равно будет работать.

Чтобы разделить грейпфрут, следуйте рисункам ниже.Отрежьте верх и низ и острым ножом удалите кожуру и сердцевину (горькую белую часть). Над миской (она может стать сочной) с помощью ножа вырежьте части между мембранами, ориентируясь по белым линиям.

Удачи!










Количество порций: 2

Автор: Морская соль

Для перевязки

  • 2 консервированные лимоны (около 1 стакана)
  • 1/4 чашка рисовый винный уксус
  • 1/4 чашка медовый
  • 1/4 чашка воды
  • 1/4 чашка оливковое масло

для салата

  • 4 чашки крупно нарезанный масляный салат, около 2 стаканов на человека
  • 1 грейпфрут, в разрезе
  • 1 авокадо, нарезанный
  • 1/4 чашка нарезанный миндаль, поджаренный
  • 1 Столовая ложка нарезанный свежий чеснок

Для приготовления заправки (получается около 2 чашек, что больше, чем вам понадобится всего для 2 салатов, поэтому при необходимости уменьшите размер)

  1. Смешайте в блендере все, кроме оливкового масла, и взбейте до однородной массы.

  2. При работающем блендере медленно сбрызните оливковым маслом, чтобы заправка превратилась в эмульсию. Если вам нужно добавить больше воды, чтобы разрыхлить, сделайте это. Поскольку лимоны хранятся в соли, добавлять ее не нужно, но все лимоны разные, поэтому добавляйте по вкусу. Из этого получится больше повязки, чем вам понадобится, поэтому не стесняйтесь сокращать ее, если не думаете, что воспользуетесь ею снова.

Для приготовления салата

  1. Разложите салат на тарелках вместе с авокадо и грейпфрутом, посыпьте миндалем и чесноком.

  2. Заправьте салат очень деликатно, просто добавив немного сверху. Не нужно бросать салат и подождать, пока вы не будете готовы к подаче. Не используйте всю заправку из приведенного выше рецепта, она дает больше, чем вам нужно для всего двух салатов.




Ням

Самый лучший фруктовый салат

Лучший фруктовый салат , покрытый простой фруктовой заправкой.Идеально подходит для обеда, летних вечеринок или в качестве гарнира к еде!

Этот салат — прекрасная добавка к легким летним блюдам, таким как маринад для стейка или маринад для жареной курицы.

В холодную погоду вы можете попробовать этот зимний фруктовый салат или если вы ищете сливочный фруктовый салат с йогуртом, который можно использовать как десерт, попробуйте следующий сливочный фруктовый салат!

Фруктовый салат

Когда я росла, моя мама подавала фруктовый салат практически на каждый ужин, который мы ели.Варианты фруктовых салатов по будням были довольно простыми (обычно несколько банок фруктов, смешанных со взбитой начинкой и желе, или просто банка фруктов, смешанных с нарезанными бананами) и делали фруктовый салат для наших воскресных обедов более изысканным.

Мы все любим ее фруктовые салаты. Этот салат не идентичен тому, что она делала в детстве, потому что фрукты постоянно менялись. В основном то, что было свежим, спелым, продаваемым в магазине и / или готовым с наших фруктовых деревьев, входило в ее фруктовые салаты.

Итак, сегодня у меня есть моя самая любимая линейка фруктов в салате, но фрукты можно легко заменить и заменить на все, что вам больше нравится. Этот фруктовый салат будет хитом, пока количество остается постоянным, а у вас много вариантов!

Что обычно входит во фруктовый салат?

Какие бы фрукты ни были по сезону, и вкусная заправка! Некоторые сливочно-фруктовые салаты готовят из йогурта или пудинга. Короче говоря, существует СТОЛЬКО различных комбинаций фруктов, из которых можно приготовить вкусные фруктовые салаты.Этот рецепт фруктового салата требует мандаринов, клубники, киви, винограда, черники, манго, ежевики, малины и цитрусовой заправки.

Какие фрукты делают хороший фруктовый салат?

Свежие спелые фрукты и разнообразие — вот что действительно делает хороший фруктовый салат. Выбирайте сезонные фрукты и разнообразные по вкусу и текстуре. Мне всегда нравятся ягоды и более мясистые фрукты (персики, манго, бананы и т. Д.). Если вам нравится хрустящая корочка во фруктовых салатах, обязательно добавьте яблоки!

Как приготовить простой фруктовый салат?

  • Выберите свежие сезонные фрукты
  • При необходимости снимите кожуру, нарежьте фрукты на равные небольшие кусочки, оставив мелкие ягоды неразрезанными.
  • Пара с восхитительной заправкой для фруктового салата

Какая лучшая заправка для фруктового салата?

  • Лучшие заправки для фруктовых салатов обычно содержат сок и цедру цитрусовых (лимона, лайма и / или апельсина), а также сахар, мед или другой подсластитель.
  • Цитрусовые добавляют немного резкости, чтобы дополнить сладость фруктов. Он также играет важную роль в сохранении фруктов и замедлении потемнения.
  • Сахар или другой подсластитель часто придает заправке текстуру, более похожую на сироп, которая усиливает и выделяет натуральный сахар и соки фруктов.
  • В этом рецепте заправки для фруктового салата используются лимонный и апельсиновый сок и цедра, коричневый сахар, экстракт ванили и семена мака.

Как предотвратить потемнение фруктового салата и как сохранить фруктовый салат?

  • Приготовьте фруктовый салат как можно ближе ко времени подачи
  • Используйте заправку для цитрусовых и убедитесь, что она равномерно распределена по всем фруктам.
  • Храните остатки в холодильнике в герметичном контейнере до 1-2 дней.

Как долго можно хранить салат из свежих фруктов в холодильнике?

  • Салаты из свежих фруктов лучше всего есть в тот же день, когда они были приготовлены.
  • В зависимости от фруктов (нарезанные бананы вообще плохо хранятся!) И используемой заправки они могут оставаться свежими в течение нескольких дней в холодильнике, но, как правило, становятся мягче и не такими хорошими, как раньше. день это было сделано.
  • Использование заправки с большим количеством цитрусовых и хранение в герметичном контейнере может продлить срок хранения фруктового салата.

Еще рецепты салатов

Самый лучший фруктовый салат

Самый лучший фруктовый салат, покрытый простой фруктовой заправкой. Идеально подходит для обеда, летних вечеринок или в качестве гарнира к еде!

Самый лучший фруктовый салат

Самый лучший фруктовый салат, покрытый простой фруктовой заправкой.Идеально подходит для обеда, летних вечеринок или в качестве гарнира к еде!

Ингредиенты

Заправка
  • 2 больших апельсина (2/3 стакана свежего апельсинового сока (154 г) и 1/2 чайной ложки цедры)
  • 2 больших (79 г) лимона (1/3 стакана свежего лимонного сока и 1/2 чайной ложки цедра лимона)
  • 1/4 стакана (47 г) коричневого сахара
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 1 чайная ложка семян мака
Салат
  • 2 очищенных клементина
  • 2 стакана (257 г) свежей клубники, очищенной и нарезанной
  • 3 киви, очищенных, разрезанных пополам и нарезанных ломтиками
  • 1 стакан (168 г) винограда без косточек
  • 1 стакан (150 г) черники
  • 2 стакана (275 г) манго, очищенных и нарезанных кубиками
  • 1 стакан (148 г) ежевики
  • 1 стакан (127 г) малина

Инструкции

  • Доведите апельсиновый сок и цедру, лимонный сок и цедру, а также коричневый сахар до кипения в кастрюле на среднем или сильном огне.Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите, пока он немного не загустеет (около 5 минут). Снимите заправку с огня и добавьте ванильный экстракт и мак. Отложите, чтобы полностью остыть.

  • Удалите стебли клубники и нарежьте крупными кусками. Добавьте в миску.

  • Тщательно осушите мандарины, удалите стебли и нарежьте клубнику тонкими ломтиками, очистите киви, разрежьте пополам, а затем нарежьте тонкими ломтиками. Снимите виноград с плодоножек.

  • В большую миску добавьте подготовленные апельсины-мандарины, нарезанную клубнику, нарезанный киви, виноград, чернику, манго, ежевику и малину.

  • Полить салат заправкой и слегка перемешать ингредиенты.

  • Верните в холодильник, чтобы дать ему остыть и дать ароматам раствориться.

  • Подавать после того, как салат остынет, еще раз перемешивая.

.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *