Греческие рецепты: Греческая кухня — 18 рецептов с пошаговыми фото


Содержание

Буюрди — рецепт | ГРЕЦИЯ

Традиционная греческая кухня славится своими вкусными рецептами. Лучшие блюда греческой кухни можно попробовать только в Греции, но некоторые можно приготовить и у нас. Одним из традиционных блюд греческой кухни является буюрди (μπουγιουρντί [буйурнды́]). У нас оно не так известно, а жаль, ведь буюрди относится к рецептам греческой кухни быстрого приготовления. Весь процесс займет не более 25 минут. Как правило, все необходимые ингредиенты всегда под рукой в любой греческой семье.

Буюрди

Очень удобное и вкусное греческое буюрди, рецепт которого настолько прост, что справится даже ребенок, подойдет и к семейному и к праздничному столу. Его можно предлагать в качестве самостоятельного блюда или в дополнение к любому основному. И, конечно же, с ним сочетаются излюбленные национальные греческие напитки — Узо и Рецина.

Традиционно блюдо готовят в духовке в небольших горшочках. Однако, можно встретить рецепты с приготовлением на сковородке, в фольге на мангале и даже в костре на углях. Это удобно для пикника, надо только предварительно запастись всем необходимым.

Как приготовить буюрди по-гречески

Для буюрди не требуется много ингредиентов. Одним из основных компонентов является гордость греческого сыроделия — фета. К ней могут быть добавлены и другие сыры из обширного греческого арсенала. Из овощей используют помидоры и сладкий перец, а в качестве приправы чаще всего выступает красный острый перчик и любимый греками орегано. Полить все оливковым маслом — это уже не просто греческая традиция, а национальная необходимость.

Рецепт буюрди

Буюрди можно готовить, как в открытой посуде в духовке, так и в фольге, например,  на мангале.

Время подготовки 15 минут Время приготовления 10 минут Общее время 25 минут Порции 4 порции
  • 100 г — сыр фета
  • 50 г — сыр твердый любой (не обязательно)
  • 3 шт. — помидор небольшой
  • 3 шт. — сладкий перец
  • 1/2 шт. — перец острый маленький
  • 1 ст. л. — масло оливковое
  • 1 ч. л. — орегано
  1. Сладкий перец помыть, очистить, порезать на четыре части, а затем крупной соломкой.

  2. Помидоры помыть, разрезать на две части, удалить плодоножку, а затем порезать дольками.

  3. Если у вас нет жаропрочного горшочка, то можно застелить дно любой формы для запекания сначала фольгой, а затем промасленной бумагой и выложить в углубление овощи.

  4. Сыр фета порезать кубиками или покрошить руками и тоже выложить к овощам.

  5. Сверху можно посыпать любым тертым твердым сыром. Затем приправить орегано и мелко нарезанным острым перчиком. Полить оливковым маслом. После чего края бумаги с фольгой свернуть над содержимым и закрепить так, чтобы сверху не было отверстий. Поставить в предварительно разогретую духовку и выпекать при температуре 180 — 200 градусов в течение 10 — 15 минут.

Блюдо буюрди готово! Подавать можно в горячем и в холодном виде.

Приятного аппетита! Καλή σας όρεξη!

Поделиться ссылкой или распечатать:

Похожее

Рецепты блюд греческой кухни — 470 пошаговых рецептов с фото в домашних условиях

Греческую кухню можно считать фундаментом всей средиземноморской кухни, так как кулинария Греции – одна из самых древнейших в мире. Греки изобрели множество рецептов и технологий приготовления блюд. Со временем греческая кухня вбирала в себя лучшие черты культуры других стран Средиземноморья и Балканского полуострова.

Символы и гордость Греции, конечно, – оливки и оливковое масло. Эту прекрасную страну украшают тысячи оливковых рощ. По статистике на одного грека приходится 12 оливковых деревьев, а в год один грек потребляет 19 литров оливкового масла.

Кроме оливок здесь любят свежие овощи: помидоры, огурцы, капусту, лук, баклажаны, цуккини, картофель, перец. Из овощей готовят рагу, фаршируют их, едят в свежем виде (например, готовят салат хориатики).

Также в блюда часто добавляют различные специи и травы: базилик, мяту, орегано, укроп, чабрец, корицу, мускатный орех и другие.

Важными составляющими рациона греков являются бобовые и злаки (в частности пшеница). Из пшеничной муки делают, например, питу (лепёшки) или пирожки (тиропитес). С чечевицей готовится суп факес, с фасолью – фасолада.

Греки – рекордсмены не только в потреблении оливкового масла, но и сыра. В стране производится более пятидесяти сортов сыра, а самым знаменитым является фета.

Из мяса чаще всего готовят свинину, баранину и козлятину. Популярные мясные блюда: клефтико из баранины, гирос (что-то вроде шаурмы), сувлаки (шашлык на деревянных шпажках), запеканка мусака и многие другие.

Конечно, как и в других средиземноморских странах, здесь любят рыбу и морепродукты.

В Греции любят молоко и молочные продукты, а их йогурт славится по всему миру как натуральный и очень полезный.

Из сладостей в Греции едят мёд, варенье, пахлаву, рахат-лукум, халву, а также пончики в виде шариков лукумадес, ореховый пирог каридопита, рисовый пудинг ризогало, печенье меломакарона и многие другие. На севере Греции традиционно на завтрак подают слоёный пирог бугаца.

Греки – большие любители кофе. У каждого грека без медленного смакования чашечки кофе не обходится ни один день. Часто в кофе добавляют анисовый ликёр «Мастика» и закусывают его лукумом. Ещё на основе кофе делают прохладительный напиток фраппе.

Знаменито и греческое вино, которое было основным напитком здесь ещё до нашей эры. Ещё один известный греческий алкогольный напиток – метакса (коньяк).

Греческая кухня – рецепты с фото

Фриттата с зелёным гарниром по-гречески

Автор: Food Network
Просмотры: 1 189

Приготовьте полезную и вкусную пышную фриттату в греческом стиле. Этот омлет буквально наполнен сладкими виноградными помидорами, чёрными оливками и солёными кусочками греческой феты. Поскольку…

Время: 30 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 420

Жареная кукуруза с фетой по-гречески

Автор: Food Network
Просмотры: 1 824

Наполните жареную на гриле кукурузу средиземноморским вкусом и приготовьте её в греческом стиле: с душистым орегано, мятой, чесноком и раскрошенной фетой. Жареные початки смазываются йогуртовым…

Время: 15 мин. Сложность: легко Порций: 4

Греческий салат на гриле

Автор: Food Network
Просмотры: 1 688

На гриле жарится не весь греческий салат, а только плотные сердцевины салата романо, которые затем нарезаются и смешивается с остальными ингредиентами: помидорами, оливками, красным луком, огурцом и…

Время: 15 мин. Сложность: легко Порций: 4

Шашлыки из баранины в луковом маринаде

Автор: Food Network
Просмотры: 1 371

Эти шашлыки из филе ягнёнка получаются сочными и аппетитными и наполнены средиземноморским вкусом благодаря маринаду из лукового сока с сушёным орегано и зирой. Оставьте куски мяса мариноваться в…

Время: 1 час. 20 мин. Сложность: легко Порций: 4


Рецепты блюд средиземноморской диеты 

Добавьте в свое меню больше рыбы, цельнозерновых, растительного белка и оливкового масла. Перед вами вкусные и здоровые блюда, вдохновленные

Греческая пицца из жидкого теста

Просмотры: 1 886

Эта вкусная пицца в греческом стиле готовится с нуля намного быстрее традиционной итальянской пиццы. Вам не придётся месить руками тесто или использовать покупное. Изюминка этого рецепта – жидкое…

мука цельнозерновая, баклажаны, перец сладкий, Артишоки, томаты черри, сыр фета, яйца, молоко, лимон, орегано, мята…

Время: 1 час. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 224

Греческий лимонный суп с полбой

Автор: Food Network
Просмотры: 908

Приготовьте греческий лимонный суп авголемоно, когда нужен согревающий и полезный обед с приятно освежающим вкусом. Его основные компоненты – лимонный сок и яйцо, которые взбивают вместе и…

Время: 40 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 530

Простой соус цацики

Автор: Клер Робинсон — телевизионный повар
Просмотры: 1 055

Традиционный греческий соус цацики – это превосходная закуска, которую можно подавать со свежими овощами, чипсами из питы или просто со свежим хлебом. В его составе густой греческий йогурт, огурец,…

Время: 15 мин.

Греческий салат

Автор: Айна Гартен — кулинарный писатель
Просмотры: 812 Содержание рецепта:

Сочный греческий салат в Греции просто называют «деревенский салат». Он радует простотой приготовления и всегда поднимает настроение своими яркими летними красками и вкусами, типичными для…

Время: 50 мин. Сложность: легко Порций: 6

Греческий лимонный суп с курицей

Автор: Джефф Мауро — совладелец ресторана
Просмотры: 1 320

В Греции этот суп называют авголемоно. Он лёгкий, освежающий, но в то же время питательный и отлично подходит для лета. В составе супа паста орзо и куриная грудка, а вкус у него получается очень…

Время: 1 час. Сложность: легко Порций: 6 — 8

Паста пенне с фетой по-гречески

Автор: Food Network
Просмотры: 888

Эта средиземноморская паста покорит всех своим богатым и освежающим вкусом, сочностью и сытностью. Блюдо не содержит мяса, но благодаря консервированному нуту обогащено белком. Сладкие перцы и рукола…

Время: 25 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 609

Кускус с креветками по-гречески

Автор: Food Network
Просмотры: 927

Вкусное и полезное блюдо в средиземноморском стиле, которое готовится быстро и подходит для ужина после рабочего дня. Очищенные креветки обжариваются в оливковом масле, затем смешиваются с…

Время: 30 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 481

Фаршированные перцы с бараниной и пастой орзо

Автор: Рэйчел Рэй — знаменитая шеф-повар
Просмотры: 462

Вместо традиционного для фаршированных перцев риса в этом рецепте используется паста орзо, напоминающая по своей форме рис. Отварите её и смешайте с фаршем из баранины, добавив также в начинку много…

Время: 3 мин. Сложность: легко Порций: 4

Фаршированные перцы с чечевицей

Просмотры: 1 603

На рецепт этих фаршированных перцев вдохновил средиземноморский салат с чечевицей птитимом, оливками, ароматной зеленью и большим количеством феты. Перцы запекаются в духовке, пока не станут мягкими,…

Время: 1 час. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 473

Курица по-средиземноморски в мультиварке (кето-диета)

Автор: Food Network
Просмотры: 23 641

Эта курица, наполненная насыщенным средиземноморским вкусом, готовится в мультиварке в полезном оливковом масле вместе с оливками каламата, каперсами, чесноком, орегано и подаётся с освежающим соусом…

Время: 1 час. 20 мин. Сложность: легко Порций: 4

Мусака с мангольдом

Автор: Food Network
Просмотры: 757 Содержание рецепта:

Слоёная греческая мусака – это много вкуса и смесь потрясающих ароматов. Мусака по этому рецепту запекается с добавлением мангольда, листовой свёклы, которая делает блюдо сочнее и полезнее. Готовится…

фарш говяжий, фарш бараний, баклажаны, картофель, томаты протертые, вино белое, сыр пармезан, сыр фета, мангольд, мускатный орех, орегано, корица, лавровый лист, соус сырный, соус мясной…

Время: 3 час. 20 мин. Сложность: легко Порций: 8

Салат «Сувлаки» с курицей

Автор: Food Network
Просмотры: 1 607

На приготовление этого салата вдохновил популярный греческий стрит-фуд сувлаки, куриные шашлыки, завёрнутые в питу вместе со свежими овощами. В состав салата входят всё те же ингредиенты, только…

Время: 35 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 470

Шашлыки из баранины с артишоками и йогуртовым дип-соусом

Автор: Food Network
Просмотры: 467

Если жарите шашлыки из баранины, лучше всего готовить их в ближневосточном стиле, когда сочное жирное мясо балансирует освежающая мята и лёгкий кисломолочный соус. Нога ягнёнка – один из лучших…

Время: 1 час. 40 мин. Сложность: легко Порций: 4

Жареный стейк с греческим салатом с кукурузой

Автор: Food Network
Просмотры: 545

Приготовьте из простых и доступных ингредиентов роскошное блюдо на каждый день. Вместо традиционного премиального стейка на гриле жарится довольно бюджетный вариант – говяжья отбивная. Обычно это…

Время: 20 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 470

Головка сыра бри, запечённая со шпинатом в стиле «Спанакопита»

Автор: Джеффри Закарян — ресторатор
Просмотры: 1 053

Головка сыр бри, запечённая со шпинатом на манер греческого пирога «Спанакопита» — это самый простой способ, чтобы сделать закуску праздничной и роскошной. В рецепте есть все ингредиенты классической…

Время: 1 час. Сложность: легко Порций: 6


ЛУЧШИЕ ГРЕЧЕСКИЕ РЕЦЕПТЫ К НОВОМУ ГОДУ

Если вы планируете посетить Грецию во время рождественских каникул и вы гурман, то вам повезло. Рождество является важным культурным и религиозным событием в Греции. Гастрономия и домашние деликатесы находятся в центре внимания, так же как подарки, праздничные мероприятия и рождественские символы.

Вот наш список, начиная с закусок и основных блюд.

 

Рождественский хлеб

Христопсомо или «Хлеб Христа» — это дрожжевой хлеб, приготовленный из муки, семян кунжута и специй, таких как анис, апельсин, гвоздика и корица с добавлением сушеного инжира, который всегда подается к праздничному столу в сочельник.

 

Традиционный Хрустящий Греческий Лимонный Картофель

Традиционный греческий лимонный картофель идеально подходит для жаркого по воскресеньям. Хрустящий снаружи, мягкий внутри и с восхитительным ароматом лимона. Греческий лимонный картофель, который хорош и сам по себе,  подается, как правило, с корочкой хлеба, чтобы попробовать подливу в жаркое из  ягненка, курицы, свинины, сочном бургере или стейке, и этот список можно продолжать.

 

Фрикасе из свинины с яично-лимонным соусом и сельдереем

Помимо традиционной индейки и лимонного картофеля к праздничному столу принято подавать фрикасе с яично-лимонным соусом. Фрикасе из свинины — это очень питательное блюдо, в котором много белков, витаминов и кальция и которое считается лучшим блюдом после после Рождественского Поста. Чтобы получить максимальную отдачу от этого блюда, попросите у местного мясника немного по-настоящему качественного мяса свинины с шейной части, аккуратно нарезанного на кусочки.

 

Праздничное жаркое из индейки с розмарином, чесноком и лимонным соусом

Подайте к праздничному столу хорошо приготовленную, сочную и нежную индейку! Ароматы розмарина и лимона сохранят мясо приятным и мягким во время жарки и придадут ему удивительный насыщенный аромат.

 

Переходя к десертам и сладостям, вам придется попробовать их все, поскольку они восхитительны.

 

Каридопита / Греческий ореховый пирог с сиропом

Аппетитный греческий ореховый пирог с ароматом корицы и гвоздики! Он действительно пахнет Рождеством! Наш совет; попробуйте его с ложечкой каймаки или ванильным мороженым.

Греция. Вечная Классика | Рецепты

Традиционные ароматы греческой кухни

Греческая кухня с ее разнообразием высококачественных ингредиентов и мудро рассчитанными и весьма полезными сочетаниями, учитывающими вековой опыт, занимает привилегированное положение в мировой культуре гастрономии.

В Грецию входят тысячи островов и материковая часть с весьма разнообразным ландшафтом. Это определяет особые региональные традиции. Поездка в Грецию предполагает увлекательное исследование вкусов, ароматов и неожиданных сочетаний.

Константами являются отличные ингредиенты и традиционные для Греции ароматы: орегано, тимьян, лавровый лист, розмарин, лимон и, конечно же, оливковое масло. Прекрасное фермерское мясо, свежая рыба и морепродукты, молочные продукты, которые продаются по всему миру, полезные свежие овощи, подаваемые с исключительным вином, и аппетитные фрукты – все это служит для создания калейдоскопа вкусов!

Энергичные творческие повара из Греции завоевали впечатляющую репутацию на международной арене, способствуя более широкому признанию греческой кухни. Эксперименты с проверенными и новыми рецептами, неожиданные сочетания изысканных ингредиентов, использование и возрождение традиции – нет сомнений, что современная греческая кухня является живой и провокационной, превращая Грецию в одну из ведущих стран в мире высокого кулинарного искусства.

Вкус солнца и Эгейского моря

Многочисленные острова Эгейского моря — земля, сотканная из солнца, моря и освежающего ветра. Особый микроклимат каждого острова вносит свой ​​вклад в создание уникальных продуктов, некоторые из которых невозможно найти в каком-либо другом месте в мире. Таким образом, каждый остров представляет собой ​​неповторимый кулинарный рай.

Кухня Киклад близка к корням и отражает глубокую культурную историю островов. Пьянящие ароматы, фрукты и овощи, созревшие на ярком солнце, превращают ее в отдельную главу греческой гастрономической традиции и мировой кулинарной истории.

Знаменитые «макарунес» (изготовленная вручную свежая паста с карамелизованным луком), плов «Кассиан», «сгардумия» (суп из субпродуктов) с отстрова Санторини, карпатос «византи» (ягненок или коза, фаршированная булгуром и приготовленная в дровяной печи), серифос «маратотиганитес» (фрикадельки с фенхелем), «долмадакия», сделанная из виноградных листьев и трав, «мелитера» (сладкие пироги с сыром и ванилью) в Анафи и «мелопита» (медовый пирог) из Сифноса — некоторые из тысячи блюд, которые путешественники могут отведать в теплых объятиях Эгейского моря.

Красота Кикладских островов стала невероятно привлекательной не только для путешественников, но и для творцов кулинарного искусства, приезжающих, чтобы расширить свои знания и выразить любовь к греческой кухне.  Рестораны на островах Киклад занимают видное место в международном рейтинге и пользуются большим уважением поклонников высокой кухни.

Ионические острова – многонациональный вкус

Ароматы Ионических островов с их итальянскими названиями и неповторимым характером образуют отдельную главу греческой кулинарной истории. «Саворо», что означает «кислый», — широко применяющийся на Ионических островах способ приготовления рыбы и овощей с розмарином и уксусом. Это «торговый знак» кухни Ионических островов.

Бурдетто (рыба-скорпена, приготовленная в раскаленном остром томатном соусе), софрито (стейк из телятины, медленно приготовленный в соусе из белого вина, чеснока и трав), пастицада (тушеная говядина, свинина или петух в остром томатном соусе с корицей, обычно подается с пастой ригатони), стифадо (тушеная говядина с маленькими луковицами), страпацада (яичница с помидорами и сыром «фета»), цигарели (дикорастущая зелень или капуста в остром томатном соусе), пастицио тис нонас (запеченные макароны и фарш с соусом бешамель), бакалиарос ме агиада (обессоленое филе трески с чесночным соусом скордалия) – часть местных рецептов, которые впитали многовековую историю и культуру. Превосходные вина и уникальные алкогольные напитки, ликер кумкват и имбирное пиво, десерты и сладости — пропитанные сиропом бисквитные торты пантеспани, нуга мандола и кунжутное семя пастель и медовые палочки — сопровождают богатые, но в то же время деликатные гастрономические традиции Ионических островов.

Крит — эликсир жизни

Крит, уникальный средиземноморский остров, с долгой историей, соблазнительной природой и гордыми обитателями, быстро стал направлением гастрономического туризма. Кулинарный тур по Криту — это путешествие в культуру острова.

Открытие тайн критской кухни является приглашением освоить искусство жить. Традиционный плов из Ханьи, приготовленный с петухом или говядиной, знаменитый жареный козленок офто, который подается почти всюду на Крите, свежие салаты и традиционные дакос (ячменные сухари со свежими помидорами, мягкий белый сыр и оливковое масло) — вот лишь несколько рецептов традиционной критской кухни.

В Ханье, Ираклионе, Ретимно, Иерапетре, Ситейе, а также в небольших городах были открыты рестораны высокого уровня, которые используют только качественные и полезные ингредиенты. Они призваны укреплять репутацию критской кухни и закладывать новый золотой век для гастрономии Крита.

Додеканес — приготовление пищи, как магия

Территории островов Додеканес всегда были в центре гастрономической истории. Кулинарная палитра рыцарского Родоса, Карпатоса, Патмоса, Кастелоризо ​​и других островов архипелага отражает встречу культур, которая здесь произошла.

Кухня Додеканеса особенно богата и разнообразна. Фаршированный козленок или капамас, букунис (свинина, приготовленная с различными травами), а также отличные сладости и десерты, такие как ксеротигана (жареные спиральные булочки в сиропе или в меде) и пастеларис (сушеный инжир с миндалем и кунжутом) – это лишь несколько местных кулинарных изысков.

Влияние традиции отчетливо наблюдается на Додеканесе и отражает кулинарную палитру восточной части Средиземного моря.

Материковая Греция — мудрость в аромате

В горных регионах предпочтение отдают мясу. Греция имеет сильные традиции по приготовлению мяса «опта», то есть, «сухого», на углях, пламени или на вертеле. Большой весенний праздник Пасха отмечается всеми без исключения, а аккомпанементом служат вкусные блюда из молодого барашка или козленка. Традиционные пироги — еще одна большая глава в греческой кухне.

Есть много способов придания тесту различной плотности — тонких полупрозрачных листов или более рассыпчатой ​​и сдобной массы. 

Благодаря этому греческое воображение создало бесконечное количество вкусовых комбинаций в тесте. Острые пироги с сыром, зеленью и травами или мясом, или сладкие пироги с молоком, рисом, корицей или йогуртом — возможности неисчерпаемы.

Фракия, Македония, Фессалия, Эпир и Пелопоннес — каждый уголок Греции предложит свои пироги, запеченные либо приготовленные на сковороде. Они являются существенным дополнением к богато накрытому столу и занимают почетное место в каждой местной кухне.

 

 

 

 

Результаты:
Аттика
Амигдалота

Перемешивайте смесь до тех пор, пока тесто не станет мягким.

Додеканес
Питарудья

Замочите горох на 8 часов или на ночь для размягчения.

Киклады
Ладения из Кимолоса

Ладения является традиционным пирогом из Кимолоса и представляет собой более полезную версию пиццы…

Салоники
Бугаца

Этот традиционный десерт появился в Салониках, но он любим по всей Греции!

Баклава

Ингредиенты: 500 гр теста фило 1 ½ чашки растопленного масла 500 гр гречких орехов или миндаля, мелко рубленных

Греческие пасхальные рецепты

Все греческие праздники связаны с приготовлением традиционных вкусных блюд. Пасха — это праздник, который греки с нетерпением ждут весь год. Принято готовить суп под названием магирица, запекать или жарить козленка или ягненка и сопровождать его знамениты

Диплес

Диплес (жареный перевертыш)

Калицунья в формочках

Приблизительно для 20 штук СОСТАВ: 100 гр. сливочного масла 150 гр. масла Корфу (масло с интенсивным вкусом, произведенное из овечьего молока) 160 гр. сахара

Катадес из Самоса

Вам понадобится: 1 ½ стакана сливочного масла или маргарина 1 ½ стакана оливкового масла ¾ стакана сахара 1 чайная ложка апельсиновой цедры

Мусака

Одно из самых известных блюд в Греции, мусака, сегодня в вашей тарелке!

Оливковое масло с имбирем

Имбирь обладает интенсивным пряным вкусом, щекочущим язык. С древних времен его называли «ζιγγίβερη» (зигибери). В наше время это растение — основной компонент известного имбирного пива на острове Корфу. Вы можете использовать его в тертом виде или в форм

Печенья с узо

Ингредиенты 1/2 стакана оливкового масла 1/2 стакана сахара 2 яйца 1/4 стакана узо

Пирог с крапивой

Этот рецепт позволит вам познакомиться с традиционной греческой кухней.

Пирог Святого Василия

В первый день наступившего нового года принято участвовать в сладкой дегустации — розыгрыше: разрезать Василопиту (пирог Святого Василия).

С любовью с острова Самос

Известный греческий повар Андреас Лагос воплотил свои детские воспоминания о прекрасном острове Самос, расположенном в Эгейском море, в своем сборнике кулинарных рецептов «Вкусы детства» (издательство «Эллиноекдотики» (Ellinoekdotiki).

Свинина с сельдереем

Вам понадобится: 1 кг свинины, порезанной на кусочки 1½ кг сельдерея, мытого и разрезанного на 2-3 куска 2-3 свежих головки лука, мелко порезать 1 сухой лук, мелко порезать

Торт из клементинов

Положите клементины в кастрюлю с холодной водой, доведите до кипения и варите около 2 часов (до мягкости).

Фрикадельки

Обжарьте лук в 2 столовых ложках сливочного масла до мягкости и перемешайте его с фаршем, размолотыми сухарями, молоком, солью, перцем и яйцом.

Фрикадельки

Обжарьте лук в 2 столовых ложках сливочного масла до мягкости и перемешайте его с фаршем…

Цуреки

Ингредиенты 1 стакан теплого молока 1 пакетик сухих дрожжей 4 ½ стакана муки 1 стакан сахара

Найдено 39 результатов

Что такое национальное греческое блюдо. Самые популярные национальные греческие блюда: рецепты приготовления

Греческая – это средиземноморская кухня, имеющая много общего с кулинарными традициями Италии, Балканского полуострова, Израиля, Турции, Сирии и Палестины. Она существует уже более 4 тысяч лет и непосредственно связана с историей и культурой Древней Греции.

Сегодня греческую кухню, как и в древности, невозможно представить без злаков, оливкового масла и вина, а также овощей (баклажанов, кабачков), оливок, сыра, рыбы и мяса.

Особенности греческой кухни

В средиземноморской кухне Греции можно выделить несколько характерных особенностей, которые основаны на использовании при приготовлении блюд определенного перечня продуктов.

  1. Оливковое масло – это ингредиент, на котором стоит греческая кухня. Национальные блюда, приготовленные без него, представить невозможно. Оливковое масло используют в качестве заправки для салатов, добавляют в овощные, мясные, рыбные блюда и в выпечку. Оно производится из оливковых деревьев, растущих в Греции, и делает национальные греческие блюда особенными по вкусовым качествам.
  2. Овощи – свежие или запеченные, они присутствуют практически в каждом блюде. Особенно часто используются свежие томаты, баклажаны, картофель, зеленый перец, лук, а также оливки.
  3. Специи в греческой кулинарии используются чаще, чем в любой другой средиземноморской кухне. В Греции наиболее распространены орегано, тимьян, чеснок, лавровый лист, базилик, чабрец и фенхель. Интересно, что при приготовлении мясных блюд используются специи, характерные для десертов (например, корица).
  4. Сыры – фета, кассери, кефалотири, ладотири. Они подаются в качестве закуски в свежем виде, добавляются в салаты и популярные запеканки из овощей, мяса и макарон.
  5. Злаки – чаще всего при приготовлении блюд используется пшеница, реже – ячмень. Из пшеничной муки делают тонкое тесто фило, а также из нее выпекают знаменитые греческие десерты.

Популярные греческие блюда: названия

Некоторые греческие блюда имеют много общего с теми, что готовят на средиземноморском побережье. К ним можно отнести паститсио (пастицио). Это греческое блюдо представляет собой аналог итальянской лазаньи, но вместо пластов теста используются длинные макароны-трубочки зити. Или, например, долмадес — аналог долмы (фарш в виноградных листьях), которая широко распространена у народов Закавказья.

Но есть в кулинарии Греции и свои традиции. Сложно представить греческую кухню без национального блюда чаниотико буреки. Это ломтики картофеля, запеченные с кабачком, сыром мизитрой и мятой. Также в Греции традиционно готовят пироги, используя для этого тончайшее тесто фило или же слоеное, в которое заворачивается самая разная начинка. Самыми популярными пирогами в греческой кухне являются спинакопита (пирог со шпинатом) и котопита (куриный пирог).

Любят в Греции и супы. Например, часто здесь готовится постный суп фасолада на основе белой фасоли и томатов, или магирица — традиционный пасхальный суп, который греки варят в Великую субботу.

Все греческие блюда, рецепты которых представлены ниже, сытные и простые в приготовлении. Обязательные ингредиенты, входящие в их состав, такие как оливковое масло и овощи, делают блюда не только вкусными, но и полезными.

Греческая кухня: национальные блюда. Мезе

Всем туристам, которые приезжают в Грецию, а особенно на остров Крит, рекомендуют попробовать мезе. Но далеко не все из приезжих гостей знают, что оно собой представляет.

Мезе — это закуски, то есть блюда греческой кухни, которые подаются к столу не порционно, а таким способом, чтобы каждый смог положить к себе в тарелку любое из них. В состав мезе обычно входят оливки и сыр фета, фаршированные виноградные листья (долмадес), тефтели, осьминог, приготовленный на гриле, маринованные овощи и т. д. Список, как и количество блюд, может быть самым разнообразным.

Традиционно в качестве мезе подается тахини (сметанообразный соус из семян кунжута), луканина (кипрские колбаски с добавлением кориандра), халуми (мягкий сыр из овечьего или козьего молока с мятой), стифадо (говядина со специями в винном уксусе), суфлаки (мелко нарезанный шашлык) и т. д.

Традиционный греческий салат

Греческий, или деревенский, салат получил популярность не только в самой Греции, но и в большинстве других стран мира. Готовят его из помидоров, огурцов, салатных листьев, красного лука, оливок и феты. В качестве заправки традиционно используется оливковое масло, а также винный уксус или лимонный сок.

Легкий греческий салат пользуется особой популярностью среди всех приверженцев здорового питания.

Мусака

Практически во всех рецептах греческой кухни применяются овощи. Особой популярностью у греков пользуется греческое блюдо из баклажанов – мусака. Состоит оно из запеченных слоев: первый — баклажаны с оливковым маслом, второй — фарш из баранины и говядины с помидорами, и третий — сырный соус, напоминающий по вкусу бешамель. Все слои (как и в лазанье) укладываются поочередно.

Греческое блюдо из баклажанов выпекается в духовке при температуре 180 градусов в течение 30 минут. Подается в теплом виде.

Спанакопита (Spanakopita)

Приготовление этого традиционного греческого пирога начинается с подготовки сочной начинки. Для этого на оливковом масле обжаривается лук. К нему добавляются шпинат (250 г), петрушка, перья зеленого лука, сыр фета (400 г), а также соль по вкусу и мускатный орех на острие ножа.

Пока начинка остывает, необходимо разделить и раскатать тесто в два тонких пласта. Первую часть распределить по дну формы, смазанной сливочным маслом так, чтобы застелить не только дно формы, но и закрыть бортики. Сверху выложить всю начинку и накрыть еще одним пластом теста, вырезанным точно по размеру формы. Соединить края теста между собой. Верхний слой пирога, перед тем как отправить в духовку, наколоть вилкой в нескольких местах. Выпекать 40 минут до образования румяной корочки.

Фасолада: постный греческий суп

Этот суп особенно любят вегетарианцы, поскольку готовится он исключительно из ингредиентов растительного происхождения. Основными составляющими такого блюда греческой кухни являются белая фасоль, помидоры или томатное пюре, морковь и сельдерей. Все ингредиенты для супа обжариваются поочередно на оливковом масле: сначала лук, морковь, стебель сельдерея, затем предварительно сваренная фасоль и томатное пюре из 0,5 кг помидоров. После этого заготовка из овощей перекладывается в кастрюлю, заливается овощным бульоном, и все вместе варится еще 10 минут. Постный суп готов.

Фасолада подается в горячем или холодном виде. Перед подачей суп приправляют оливковым маслом, черным молотым перцем и сушеной зеленью.

Паститсио, или лазанья по-гречески

Классический рецепт паститсио — это слои пасты зити с мясным соусом из говядины и баранины, с белым соусом бешамель и сырной корочкой.

Это греческое блюдо готовится в такой последовательности:

  1. Смазать форму для выпечки 9х13 см сливочным маслом.
  2. Приготовить мясной соус. Для этого на оливковом масле (3 ст. ложки) обжарить сначала лук (2 шт.), затем чеснок (4 зубчика). Через 1 минуту добавить 2 вида фарша (говядина и баранина) и обжаривать его до тех пор, пока не подрумянится. После этого можно добавлять остальные ингредиенты: измельченные помидоры (4 шт.), томатную пасту (2 ст. ложки), петрушку. А также понадобятся специи: соль (1 ½ ч. ложки), перец, сахар (½ ч. ложки), палочка корицы, лавровый лист. Соус будет готов, когда вся жидкость испарится (примерно через 1 час).
  3. Отварить 450 г макаронных изделий до полуготовности.
  4. Приготовить бешамель, обжарив сначала на сливочном масле муку (½ чашки). Затем влить в сковороду 4 чашки молока и варить, пока не загустеет около 15 минут. После этого снять соус с огня, добавить соль (1 ч. ложку), белый перец и мускатный орех.
  5. Собрать паститсио послойно. Первый слой — макароны, смешанные с яйцом и пармезаном. Второй слой — мясной соус, а третий — белый соус. Сверху посыпать блюдо пармезаном, смешанным с небольшим количеством панировочных сухарей.

Выпекается паститсио в разогретой до 180 градусов духовке 45 минут — 1 час.

Галактобуреко — манный молочный пирог

В качестве начинки для этого пирога используется густая манная каша. Но получается он настолько вкусным, что манка вовсе не ощущается. По вкусу он больше напоминается нежный заварной крем с легкой цитрусовой ноткой.

Начинка для пирога располагается между слоями теста фило, верхний пласт которого после выпекания в духовке заливается сладким цитрусовым сиропом, приготовленным из сока лимона, сахара, воды, корицы, соцветий гвоздики и меда. Подается пирог в холодном виде, предварительно нарезанный на порционные кусочки квадратной формы.

Десять лучших блюд греческой кухни, которые вы должны попробовать • INMYROOM FOOD

Как часто вы пробуете что-то новое? Необычные и непривычные блюда открывают двери в совершенно новый мир вкусов, ароматов и сочетаний. И вот уже жизнь кажется чуточку ярче и веселее!

Самый простой способ себя удивить — поэкспериментировать и приготовить классное блюдо какой-нибудь национальной кухни, например, греческой. Мы не зря вспомнили именно про эту страну. Одного упоминания Греции достаточно, чтобы пробудить в воображении ассоциации с летом, теплом, уютом, радушием и гостеприимством. И это подходит не только для описания страны и местных жителей, но и для гастрономии.  

KitchenMag составил список из 10 крутых блюд греческой кухни. Самое время позвать в гости друзей и устроить тематическую вечеринку-дегустацию. Не забудьте про греческую музыку для атмосферы. 

1. Греческий салат

Без классики не обойтись! Этот салат, пожалуй, стал своеобразной иконой гастрономического стиля Греции. Некоторые даже и не знают, что на этом блюде местная кухня не заканчивается. Греция — это рай для любителей мяса, рыбы и морепродуктов. Правда, легкий, свежий и одновременно с этим довольно питательный греческий салат все равно остается фаворитом для многих гурманов. 

2. Мусака

Готовы к экспериментам? Тогда в подробностях рассказываем и показываем, как приготовить греческую мусаку самостоятельно. Это запеканка из баклажанов и мясного фарша под соусом бешамель. Звучит довольно аппетитно, не правда ли? На вкус мусака такая же крутая. Сверху соус делает ее нежной и воздушной, а внутри она сочная и сытная. Существуют также и вегетарианские варианты этого блюда. 

3. Аши по-гречески

Греки в принципе очень любят всевозможные запеканки и готовят их по поводу и без. Каждая гречанка уж точно знает не один и даже не два рецепта этого блюда. Если мусаку вы уже успели оценить по достоинству, тогда готовьте аши по-гречески. Изюминка и главная фишка этого блюда заключается в том, что поверх фарша запекается нежнейшее картофельное пюре. 

4. Апельсиновый пирог

В Греции десерты не такие, как в Париже. И это не повод расстраиваться. Скорее, наоборот: радуйтесь и пробуйте! Греки обожают сладкие пироги из тонкого многослойного теста под названием «фило» и охотно готовят их из сочных фруктов и сиропов. Советуем обязательно попробовать апельсиновый пирог. Его невероятный вкус вы будете вспоминать еще долго. 

5. Ореховая баклава

Впрочем, на пирогах сладкая греческая жизнь не заканчивается. Ореховую баклаву вы сможете найти в любом кондитерском магазине в Греции, но что делать, если в ближайшее время в отпуск вы не собираетесь? Попробуйте свои силы и приготовьте этот крутой десерт самостоятельно. Как и многие другие греческие десерты, баклаву готовят из нежного многослойного теста. 

6. Оливки, фаршированные сыром

На родине оливок точно знают в них толк. Греки, конечно же, подают их к столу не только в качестве закуски к вину. Они охотно экспериментируют и делают классные оливки в маринаде. Как правило, это оливковое масло и травы. А еще оливки фаршируют необычными начинками, например, сыром. Берите рецепт на заметку. 

7. Суп из шпината и лимона с рисом

В Греции очень любят традиционный суп авголемоно. Он встречается также и в других национальных кухнях: турецкой, итальянской, еврейской, арабской. Авголемоно известен кулинарии еще с древних времен, поэтому ничуть не удивительно, что есть масса вариаций на тему его приготовления. Наша альтернатива — это суп из шпината и лимона с рисом. 

8. Кефта с йогуртовым соусом

Кефта  — это европейское блюдо, которое особой популярностью пользуется в центральной части региона. Готовят его и в Греции. Очевидно, что в национальной кухне оно приобретает особый местный колорит. Предлагаем проверить это самостоятельно, приготовив кефту с йогуртовым соусом на греческий манер. 

9. Пита с бараниной

В Греции обожают мясные блюда. Пита с бараниной — это доказательство того, что мясо там не только любят, но и умеют хорошо готовить. По сути, это популярный в Европе кебаб, который вы приготовите самостоятельно и из самых полезных ингредиентов (как раз в греческом стиле!). Традиционный греческий соус дзадзики можно заменить на сметану или греческий йогурт. 

10. Креветки по-гречески

Греция — это средиземноморская страна с большим количеством рыбы и морепродуктов. Именно они и преобладают в рационе местных жителей. Нередко этим фактом пытаются объяснить долголетие и здоровье греков. В рыбе и морепродуктах действительно содержатся ценные витамины, минералы и жирные кислоты, которые укрепляют иммунитет и оздоравливают организм. Берите пример с греков и готовьте на ужин креветки. 

греческих рецептов | Allrecipes

Греческие рецепты | Все рецепты Перейти к содержанию

Навигация по верхней части

Закройте это диалоговое окно

Изучите все рецепты

Выбор персонала

Греческая курица с лимоном и картофелем

У меня нет ни энергии, ни смелости, чтобы зарабатывать себе на жизнь, но, если бы я это сделал, этот грек Цыпленок с лимоном и картофель были бы одним из моих любимых блюд, и не только на больших, жирных свадьбах. Это проверенный продукт, который понравится публике, он прост в изготовлении и легок в использовании.

Бриам (греческие запеченные кабачки и картофель)

Бриам — это традиционное греческое жареное овощное блюдо с картофелем, кабачками, помидорами и красным луком с большим количеством оливкового масла. Это типичный пример греческой кухни, где несколько простых ингредиентов без особых усилий превращаются в очень вкусное блюдо. Его можно подавать как основное блюдо. Оливковое масло является единственным источником жира, это типичный пример средиземноморской диеты, к тому же веганский.Если хотите, подавайте с большим кусочком феты.

Сувлаки из свинины

Приправленные кусочки свинины или баранины можно приправлять в средиземноморском маринаде столько, сколько вы можете выдержать! Прекрасно сочетается с рисом и салатом из огурцов и помидоров. Подавать с ломтиками лимона и мелко нарезанной петрушкой.

Avgolemono Soup

Avgolemono — один из тех супов, которые я готовил много раз, но редко с нуля. Обычно это что-то типа «в доме ничего нет» и делается из картонной упаковки бульона.Даже в простой и быстрой форме это вкусная и успокаивающая еда, но когда вы используете свежую целую курицу, она становится эпической. Украсить петрушкой и цедрой лимона.

Греческий салат Хориатики

Это единственный рецепт греческого салата, который вам когда-либо понадобится! Наслаждайтесь этим греческим салатом для летнего барбекю, греческих обедов, пикников и многого другого. Наилучший результат дадут спелые красные помидоры. Подавайте с большим количеством хорошего хрустящего хлеба, чтобы вытереть великолепный сок.

Spanakopita (греческий пирог со шпинатом)

Это настоящий, действительно богатый пирог, фаршированный шпинатом, луком, сыром и зеленью, покрытых хрустящим слоеным слоеным тестом.

Греческая пахлава

Греческий фаворит, заставляющий всех думать, что вы шеф-повар, и который ооочень легко приготовить !! Я научил свою подругу-греку приготовить яблочный пирог, и она научила меня этому удивительному рецепту. Тесто филло по этому рецепту можно найти в морозильных камерах большинства продуктовых магазинов. При желании добавьте в сахарный соус немного цедры лимона.

Лимонно-куриный суп Орзо

Этот суп, вдохновленный версией Panera Bread, обладает неповторимым вкусом.Нежная курица в лимонном бульоне с пастой орзо, морковью, луком, сельдереем и молодым шпинатом. Это быстро стало одним из самых любимых рецептов супа в моей семье.

Соус Цацики

Легкая заправка для гироса или греческого салата. Также можно приготовить хороший соус для овощей. ПОДСКАЗКА: вкус лучше всего охлаждать не менее 1 часа после приготовления.

Мусака

Вот отличный рецепт мусаки, греческого блюда. Он состоит из нарезанных баклажанов, запеченных в соусе из говяжьего фарша, а затем залитых тонким белым соусом.

Вдохновение и идеи

87073.jpg

9 вкусных способов поесть Халлуми

Халлуми с твердой текстурой и высокой температурой плавления идеально подходит для приготовления на гриле. У него пикантный, слегка соленый вкус и прекрасная текстура, не похожая ни на что другое.

Подробнее

71519.jpg

Соус цацики от шеф-повара Джона

Узнайте, как приготовить то, что шеф-повар Джон называет «одной из лучших закусок в мире».

Подробнее

76217.jpg


Цыпленок по-гречески

Цыпленок по-гречески

Очень хорошее легкое летнее блюдо.Я подаю его с нарезанными помидорами, сыром фета и чесночным хлебом.

Другие греческие рецепты

Греческий суп из чечевицы (подделки)

Подделки (произносится как «фах-кеш») — основной продукт греческой кухни и особенно сытный обед. Традиционно подается с оливковым маслом и большим количеством уксуса. Хотя уксус, конечно, не обязателен, попробуйте. Он приподнимает чечевицу и добавляет еще одно измерение вкуса!

Греческий салат I

Это невероятно хороший рецепт греческого салата, вкусный и острый, а летом он еще лучше, когда вы используете свежие овощи!

Смесь греческих приправ

Предназначена для замены довольно дорогой греческой приправы в желто-красной банке.

Настоящий хумус

Этот хумус — семейный рецепт, передаваемый из поколения в поколение. Ешьте с теплым лавашем.

Вегетарианская мусака

Этот рецепт всегда получает восторженные отзывы как вегетарианцев, так и невегетарианцев. Сделать легко, но требует времени. Подавать с салатом.

Легкая пахлава

Это просто и легко. Подавать в бумаге для кексов. Замерзает тоже хорошо.

Бранзино Средиземноморье

Эту простую, полезную и вкусную средиземноморскую рыбу, также известную как «греческий морской окунь», следует готовить целиком.Полость рыбы может быть начинена лимоном и другими ингредиентами для придания аромата. Это рыба с очень мягким вкусом и универсальностью. Орегано и лимон делают эту поистине греческую кухню, которая понравится многим. Его можно найти в дикой природе во многих магазинах. Наслаждаться!

Стифадо из говядины в мультиварке

Стифадо — греческое тушеное мясо из говядины и мое самое любимое греческое блюдо. Кусочки нежной говядины готовятся с луком-шалотом в насыщенном ароматном томатном соусе. Подавайте с отварным рисом и большим количеством хрустящего хлеба, чтобы смочить жирный соус!

Анонимно

Греческие цацики

Это прохладное греческое блюдо со временем становится только лучше.Подавать с лавашем, в гироскопе, баранине или с чем угодно!

Куриная грудка с чесноком по-гречески

Этот рецепт передавался моей семье в течение многих лет. Если вы ищете нежную куриную грудку с великолепным вкусом, это то, что вам нужно — в греческом стиле.

Греческий салат Орзо

Вкусный красочный салат с сердцами артишока и сыром фета. Я получаю много запросов по этому поводу.

Греческие куриные шашлычки

Куриные шашлычки в греческом стиле с большим вкусом! Маринад отлично подходит и для овощей на гриле.

Греческий салат Good for You

Рецепт вкусного и нежирного греческого салата. При желании можно использовать две зеленые луковицы вместо маленькой красной.

Греческий лимонный картофель

Греческий лимонный картофель — лучший гарнир. Картофель обжаривают на медленном огне с лимоном, орегано и оливковым маслом, пока он не тает во рту. Настоящий греческий лимонный картофель, такой как этот, не содержит куриного бульона или чего-то подобного. Они такие же простые, как и вкусные!

Мои собственные известные фаршированные виноградные листья

Это виноградные листья, начиненные соблазнительной смесью риса, свежего укропа, мяты и лимона.«Ням» — единственное слово, которым их можно описать. Это может быть основное блюдо или закуска, в зависимости от вашего аппетита. По желанию подавать с хорошим хрустящим хлебом и греческим салатом.

Сувлаки

Сувлаки — греческое фирменное блюдо, приготовленное из нежных кусков мяса. В этом рецепте шашлыка из свинины мясо замариновано в лимонной смеси с оливковым маслом. Подавать с рисовым пловом и греческим салатом.

Палочки с сыром Халлуми

Поджарьте этот сыр по-кипрски и подайте с греческим салатом и хрустящим хлебом для полноценного обеда.

Galaktoboureko

Это рецепт, который моя мама получила от коллеги и регулярно готовила, когда я был молод. Галактобуреко — это традиционный греческий десерт, приготовленный из заварного крема в хрустящей оболочке из слоеного теста. Спустя столько лет он по-прежнему любимец семьи. Я надеюсь, что всем это нравится так же, как и нам.

Хумус с черной фасолью

Это лучший хумус, который я когда-либо пробовал. Он отлично сочетается с поджаренным лавашем.Добавьте еще лимонного сока, если этот хумус по вкусу требует немного дополнительных усилий.

Анонимно

Кефтедес Маргарет (греческие фрикадельки)

Это рецепт моего йя-я — семейного фаворита прямо из деревни Кипарисия. Подавать в качестве закуски или с цацики, греческой салатой, лавашем или пастой для полноценного обеда. На вкус они лучше всего подаются при комнатной температуре и остаются прекрасными остатками. Если вы не любите баранину, попробуйте вместо этого использовать всю говядину.

Extra Easy Hummus

Хумус без тахини, который занимает всего несколько минут и является фаворитом моих детей.

Закройте это диалоговое окно

Поделиться и многое другое

эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Легкие греческие рецепты — Olivemagazine

Ищете греческие рецепты? Хотите воссоздать свою любимую греческую еду дома? Попробуйте наши идеи и повороты здесь, а затем попробуйте наши итальянские рецепты.

Создайте средиземноморский спред мезе из спанакопиты, греческого салата и креветок с чесноком и травами.Попробуйте сытные греческие блюда для всей семьи, включая мусаку и тушеную баранину.

Насладитесь греческой едой и сбегите на Итаку с нашим креслом для бегства на Итаку.

Не заметили свое любимое греческое блюдо? Вы знаете замечательного греческого шеф-повара или кулинарного писателя, которого вы хотели бы видеть здесь? Напишите нам или свяжитесь с нами в социальных сетях @olivemagazine, чтобы сообщить нам об этом!


Легкие греческие рецепты

Креветки по специальности

Этот рецепт креветок à la spetsiota разработан Estiatoria Milos, греческим рестораном морепродуктов с филиалами в Афинах, Нью-Йорке, Майами и Лондоне.Это классическое простое блюдо с креветками, тушеными в томатном соусе, фете и орегано. Его готовят очень быстро, но при этом он полон восхитительных вкусов.


Спанакопита

Обратите внимание на этот традиционный рецепт спанакопиты в греческом стиле. Легкий пирог из фило со шпинатом очень хрустящий и наполнен сливочной фетой.


Мусака классическая

Мусака — традиционное греческое блюдо, любимое всей семьей, с ягненком, приправленным корицей, мясным баклажаном и восхитительно сливочным соусом с мускатным орехом.Приготовьте и съешьте его прямо сейчас или заморозьте, чтобы быстро и легко перекусить.


Греческий салат

Овладейте этой абсолютной классикой, и у вас никогда не будет недостатка в вкусном обеде. Ключ к подлинному греческому вкусу — большое количество орегано и красного винного уксуса.


Гироскопы из баранины медленного приготовления

Gyros — классический греческий фастфуд. В нашей версии мы меняем традиционное жареное на вертеле мясо на медленно приготовленную измельченную баранину и добавляем более вязкий чесночный соус.

Запеченный в духовке картофель с каперсами и анчоусами по-критски

Это простое и вкусное блюдо, вдохновленное кухней Крита, идеально сочетается с листовым салатом, а также прекрасно сочетается с бараниной или рыбой. Если вы хотите сделать его еще богаче, можно добавить немного двойного крема.


Кабачки по-гречески фаршированные бараниной

Получите максимум удовольствия от кабачков, посыпав пряным фаршем из баранины, кедровыми орехами и фетой в этом успокаивающем средиземноморском блюде.


Клефтико из баранины по-гречески

Клефтико — греческое блюдо из баранины и картофеля, приготовленное на медленном огне с белым вином, лимоном и орегано. Подавать с хлебом для удаления сока и зеленым салатом, заправленным красным винным уксусом и оливковым маслом.


Мусака овощная

Используйте баклажаны в этой вегетарианской версии классического греческого блюда — идеальный успокаивающий рецепт, чтобы накормить семью в середине недели.


Спринг роллы Spanakopita

Превратите классический греческий пикантный пирог в веселое вегетарианское канапе, слегка приправленное мускатным орехом и взбитое йогуртовым соусом.


Котлеты из баранины с копченым баклажаном

Эти приправленные пряностями котлеты из баранины с копчеными баклажанами потребуют немного времени, но их действительно легко приготовить, и они того стоят.


Пастицио из баклажанов и баранины

Это пастиччо из баклажанов и баранины в греческом стиле легко приготовить, но оно наполнено фантастическими ароматами. Он обслуживает шесть человек, поэтому идеально подходит для кормления толпы, или вы можете заморозить остатки на другой раз.


Зеленый греческий салат с маринованной фетой

Сезон бобов длится с июня по сентябрь, и этот свежий зеленый греческий салат с маринованной фетой — отличный способ использовать их, пока есть возможность.Подавать как гарнир, поджаренную питту или лепешку на легкий обед или ужин.


Лукумадес (греческие пончики)

Одно из удовольствий греческого праздника приходит в те моменты после наступления темноты (и после обеда), когда все переходят к столам на местной площади, чтобы выпить кофе и съесть тарелки крошечных пончиков с запахом корицы. Независимо от того, предпочитаете ли вы сахарную присыпку или пропитанные медом, попробуйте приготовить их дома в качестве приятного для публики десерта.


Питта из баранины по-гречески

Если вы хотите быстро и легко поужинать в средиземноморском стиле, то эти питты из баранины в греческом стиле идеально подойдут. Готовые менее чем за 30 минут с чесночным йогуртовым соусом, они идеальны для середины недели.


Куриные лепешки по-гречески с цацики

Куриные шашлычки на углях и цацики, завернутые в теплую лепешку, — это лучший обед или ужин, готовый за 20 минут. Держите его здоровым с салатом на стороне.


Стейки из баранины с сыром фета, помидорами и розмарином

Feta добавляет острый вкус, который действительно сочетается со сладкой бараниной и сочными помидорами в этом блюде в греческом стиле.Готовый за 30 минут, из него получится идеальный простой ужин.

24 самых популярных блюда и рецепта — The Kitchen Community

Когда вы думаете о Греции, вы можете думать о живописных пейзажах или о потрясающем синем море, может быть, вы даже думаете об увлекательной истории, которая охватила Грецию, которая приобрела форму. западная цивилизация сегодня.

Возможно, вы в настоящее время не знаете, что Греция известна невероятной едой, которой любят наслаждаться как местные жители, так и туристы, живя на одном из островов.

Греческая кухня, очень похожая на средиземноморскую кухню, основана на оливковом масле, свежих овощах, морепродуктах, хлебе и вине, а также на многих других ингредиентах, которые делают эту кухню одной из самых вкусных в мире. От теста филло до греческого йогурта и соуса цацики — есть греческое блюдо на любой вкус.

Мы познакомим вас с 24 самыми популярными блюдами Греции, чтобы вдохновить вас на следующий пир или пощекотать вкусовые рецепторы перед следующей поездкой.

Если вы когда-нибудь были в греческом доме, то, вероятно, вам подали миндалоту вместе с горячим чаем или кофе. Это классическое греческое миндальное печенье, рецепт которого простой, но очень вкусный, хотя в зависимости от того, где вы путешествуете по Греции, будет много вариантов.

Они очень часто встречаются на Рождество и отлично подходят для обслуживания любых потенциальных гостей, которые у вас могут быть.

Колокитокефтедес — популярная греческая закуска, состоящая из смеси кабачков, сыра фета, мяты и оливкового масла, и часто подается вместе с домашними цацики.Это одна из самых популярных закусок в греческом меню для вегетарианцев.

Многие греки кладут в свои колокитокефтедес зелень и красный лук, чтобы получить дополнительный импульс. На их приготовление уходит меньше получаса, а на сковороде нужно всего около 3 минут, прежде чем они станут хрустящими и золотистыми.

Тироккетес — это жареные сырные шарики. Это популярное мезе, которое вы найдете в большинстве ресторанов Греции, куда бы вы ни пошли. Их часто подают в качестве закуски или гарнира, и весь стол всегда радостно шумит из-за трех видов сыров, сочащихся из золотисто-коричневой корочки.

На приготовление и приготовление уходит около 20 минут, поэтому, если вы ищете привередливые греческие блюда, чтобы подать их гостям на ужин, то это наверняка станет одним из самых ярких событий вечера.

Мусака — одно из самых традиционных греческих блюд, которое вы можете получить, и его часто сравнивают с лазаньей из-за схожих ингредиентов и используемых методов приготовления.

Мусака готовится из приправленного пряностями фарша (обычно баранины или говядины), приготовленного в насыщенном томатном соусе с травами и затем покрытого жареными баклажанами или картофелем, покрытым богатым слоем соуса бешамель.

Мусака обычно подается как самая большая еда дня и часто сопровождается греческим салатом и кусочками хрустящего хлеба для макания.

Если вы находитесь на материковой части Греции или отдыхаете на одном из красивейших островов, обязательно попробуйте хотя бы немного вкусной мусаки.

Если есть что-то, что вам обязательно нужно попробовать во время посещения Греции, так это пахлава из слоеного теста, наполненная нарезанными кубиками орехами и подслащенная сиропом или медом.

Подсластитель наносится на все тесто и впитывается, создавая богатый ароматный вкус. Фруктовые экстракты, такие как лимон и апельсин, часто используются как часть начинки, но это не соответствует традиционному рецепту.

Пахлава состоит из более чем 40 листов слоеного теста, поэтому для меня большая честь иметь возможность насладиться традиционной подачей в греческом кафе.

Простой, но восхитительный рецепт, который каждый может воссоздать дома, чтобы дать своей семье вкус Греции, — это фасолата, белая фасоль и томатный суп.

Рецепт веганский, без глютена и может быть адаптирован для включения любых дополнительных любимых ингредиентов, таких как морковь или сельдерей. Ключ к аппетитной фасолате — это большое количество трав, таких как орегано, тимьян и свежая петрушка, которые дополняют богатство помидоров.

Бугаца — один из любимых десертов Греции или сладких полуденных закусок. Он состоит из слоеного теста и заварного крема из манной крупы, посыпанных корицей и сахарной пудрой. Вы часто найдете эту выпечку в греческих кафе, и ее лучше всего употреблять в свежем виде.

«Папуцакия», что означает «обувь», — это фаршированные баклажаны с вареным фаршем, приготовленные в томате с сыром и соусом бешамель. Ингредиенты почти идентичны тому, что используется в мусаке, но разница только в форме.

Feta Me Meli очень похож на саганаки, так как в основном используется сыр. Однако то, что отличает фета ме мели, заключается в том, что она завернута в запеченное в духовке тесто филло и сбрызнута медом. Его можно подавать как закуску, так и десерт благодаря идеальному соленому и сладкому сочетанию феты и меда.

Сувлаки — одно из самых популярных блюд в Греции. Его можно подавать как на обед, так и на ужин или даже в качестве закуски в течение дня. Сувлаки — это маринованное мясо и овощи, приготовленные на открытом огне, а затем съеденные прямо на вертеле, пока они еще горячие.

Существует так много вариантов сувлаки, которые вы можете иметь, поскольку мясо и овощи, используемые в рецептах, могут быть разными, однако маринад часто состоит из оливкового масла, паприки, орегано, чеснока, корицы и кориандра, но это будет зависеть от того, где вы обедаете.

Его часто подают с небольшой миской свежеприготовленных цацики, которые помогают сбалансировать некоторые из богатых и острых маринадов из мяса и овощей.

Лукумадес очень популярны, особенно среди маленьких детей, благодаря своей небольшой форме и сверхсладкому вкусу. Локма — это то, что их обычно называют обжаренными во фритюре мучными шариками, задушенными медом, орехами и даже посыпанными корицей.

Кулури — греческая версия типичного рогалика, который готовится из универсальной муки, дрожжей и семян кунжута. Он идеально мягкий внутри и слегка хрустит снаружи.

Пасицио часто называют греческой лазаньей. В его состав входят паста, говяжий фарш, томатный соус, соус бешамель и посыпанный восхитительным греческим сыром.

Основное отличие традиционной итальянской лазаньи от традиционной греческой заключается в том, что вместо листов пасты греки используют макароны букатини, покрытые греческим сыром, тогда как в итальянских блюдах используются рикотта и сыр моцарелла.

Блюдо — восхитительное блюдо, и его лучше всего подавать небольшими порциями в сопровождении свежего салата и небольшого количества хлеба, которое можно окунуть в соус бешамель.

Стифадо — это традиционное греческое тушеное мясо из говядины, которое медленно готовится в течение нескольких часов с различными травами и специями, чтобы оно было красивым, ароматным и сочным. Обычно его готовят из стейка чак, лука, помидоров, уксуса, красного вина и корицы, однако у многих греков есть свои особые рецепты этого традиционного блюда.

Его можно есть отдельно, но многие предпочитают сочетать его с рассыпчатым рисом, жареным картофелем или хрустящим хлебом. Это типичная воскресная комфортная еда, очень популярная в зимние месяцы в Греции.

Если вы собираетесь воссоздать этот рецепт дома, вам нужно выделить целых 6 часов, чтобы приготовить нежную говядину с сочным ароматом.

Если вы когда-нибудь были в Греции, то, вероятно, или мы надеемся, вы пробовали хотя бы раз греческий салат, пока были там. Салаты являются одним из основных продуктов греческой кухни, особенно в жаркие летние месяцы, поскольку они легкие и освежающие и могут использоваться в качестве гарнира к основному блюду или даже к обеду.

Традиционный греческий салат состоит из огурцов, оливок, помидоров, зеленого перца и заправлен большим количеством сыра фета.В некоторых ресторанах подают оливковое масло, уксус, соль и перец с греческим салатом, но золотое правило заключается в том, что он никогда не должен идти с салатом или другими листовыми зеленью.

Халва — простой, но эффективный аутентичный греческий десерт, который не содержит молочных продуктов или яиц, а содержит только масло, сахар, воду и манную крупу (иногда с небольшим количеством меда в довершение всего). Вы также можете использовать орехи и изюм, чтобы завершить рецепт, чтобы придать ему дополнительное измерение, но его любят за традиционный и простой рецепт.

Цацики — это настоящее греческое блюдо, которое часто подают в качестве закуски или гарнира к еде. Его готовят из соленого процеженного йогурта, оливкового масла, огурца, укропа и лимонного сока и обычно сочетают с лавашем, чтобы начать трапезу.

Это также идеальная заправка, чтобы задушить гироскопы, и она отлично сочетается с острыми блюдами, поскольку йогурт и огурец уменьшают жар.

Giouvetsi — это традиционная греческая паста или запеканка, в состав которой входят красное вино, паста орзо, томатный соус, сыр фета, а также много лука-шалота или лука, приготовленного с чесноком.Блюдо можно приготовить из курицы, баранины или говядины, и это идеальный рецепт для всей семьи.

Несмотря на то, что морепродукты и мясо очень популярны в Греции, большинство местных жителей съедают хотя бы одно вегетарианское блюдо в течение дня, поэтому в меню всегда много вегетарианских блюд, когда вы идете в ресторан.

Одним из таких блюд будет долмадес — фаршированные листья виноградной лозы, содержащие пушистый лимонный рис, поданные с травами и специями. Иногда встречаются невегетарианские долмады, содержащие фарш из баранины, говядины или морепродуктов.

Иногда листья виноградной лозы заменяют капустой, и их можно подавать как горячими, так и холодными. Долмады обычно подаются в качестве закуски и часто сопровождаются густым йогуртом с греческими травами.

Очень популярная закуска в Греции — саганаки, обжаренный на сковороде сыр и мука, идеально подходящий для макания вашего любимого лаваша. Блюдо часто подается с долькой лимона сверху и традиционно состоит из сыров гравьера, кефалогравьера или кефалотири, которые имеют мягкий, но ореховый вкус.

Если вы не можете найти ни один из этих сыров в местном греческом гастрономе, тогда вы можете использовать любой другой вид сыра, достаточно твердый, чтобы выдерживать тепло снаружи, но при этом оставаться липким внутри.

Если и есть какое-то мясо, которое греки умеют хорошо готовить, то это, безусловно, баранина.

Клефтико — это традиционное блюдо из баранины, при котором мясо медленно готовится в духовке с добавлением лимонного сока, оливкового масла и большого количества чеснока. Иногда в качестве дополнительных ингредиентов используют красный винный уксус, помидоры черри или белое вино, чтобы придать баранине более насыщенный и насыщенный вкус.

Баранину нужно варить в течение 5 часов, а затем обычно подают с рисом с травами или жареным картофелем.

Спанакопита — это греческий пирог со шпинатом, который обычно содержит сыр фета, оливковое масло и свежие травы внутри хрустящего слоеного теста. Блюдо можно подавать как в качестве закуски, так и в качестве основного блюда в течение всего года. Его можно есть горячим или холодным, и он прекрасно сочетается с соусом цацики.

Гироскопы — одни из самых восхитительных, но изысканных блюд греческой культуры.Гироскоп состоит из жареного вертикально мяса (баранина, говядина, курица), которое затем помещается в лаваш вместе с соусом (иногда цацики), луком, салатом, помидорами и лучшим кусочком… картофелем фри или картофельными чипсами.

Они идеально подходят для того, чтобы брать с собой в дорогу, и их легко приготовить, чтобы взять с собой на обед на ночь, если вы заверните их в фольгу, чтобы все вкусности оставались внутри.

Гироскопы сейчас настолько популярны, что вы можете найти их как вариант быстрого питания по всему миру.

Гемиста, или другое место, известное как Йемиста, в зависимости от того, какой район Греции вы посещаете, — это яркое и полезное блюдо, состоящее из всевозможных фаршированных овощей, будь то перец, цукини или даже помидоры с рисом, зелень и даже мясо.

Используемые овощи будут зависеть от того, что лучше всего в это время года, но помидоры всегда являются основным компонентом этого рецепта, поскольку они сохранят все красивое и влажное.

Тиропита известна как греческий сырный пирог, и ее часто едят на завтрак или поздний завтрак.Основными ингредиентами являются фета, рикотта, яйца и тесто с маслом филло.

Блюдо готовится менее чем за час, и его можно есть как горячим, так и холодным после того, как оно было приготовлено в духовке. Большинство рецептов тиропиты также содержат такие травы, как мята или укроп, чтобы сыр приобрел свежий вкус.

Если вы хотите отведать традиционный греческий завтрак, то в большинстве кафе вы найдете кусочек тиропиты в сочетании с горячим кофе в качестве комбинированного предложения.

Наши 25 лучших простых греческих рецептов

Греческая кухня — одна из лучших средиземноморских кухонь.Кто может отрицать сытный комфорт тарелки мусаки — греческой запеканки из баклажанов — или непревзойденную закуску нежной долмы размером с укус?

Но найти отличную греческую еду или создать отличное греческое меню — это не просто переход на греческий йогурт, приготовление мезе или добавление феты во все. От города к городу и от острова к острову греческая кулинария полна уникальных техник, которые нужно освоить, и традиций приема пищи, которые нужно поддерживать. Один из наших любимых? Научиться делать долмы (настоящие одержимые, вроде нас, могут даже раскошелиться на каток для долмы.

От до цацики, вот наши самые лучшие простые греческие рецепты, чтобы привнести на ваш стол вкус и колорит страны.

Острые пироги из баранины и виноградных листьев с орзо и фетой

Эти пироги без корочки, адаптированные из книги Аны Сортун и Мауры Килпатрик «Софрамиз», вдохновлены йогуртом и заварным кремом из манной крупы, которые в Греции традиционно запекают внутри вареных виноградных листьев. Авторы утверждают, что, несмотря на то, что виноградные листья не скручены и не наполнены сигарным способом, пироги с начинкой по-прежнему являются разновидностью долмы — слова, которое в переводе с турецкого и греческого означает «фаршированный».«Мне нравится эта версия, потому что виноградные листья становятся хрустящими и немного карамелизируются», — говорит Сорун. Они одинаково хорошо подходят для керамических формочки, рифленых или не рифленых форм для торта, форм для кексов или небольших чугунных форм для выпечки. Получить рецепт пирогов с острым ягненком и виноградным листом с орзо и фетой »

Мастика Панна Котта

Этот простой десерт — отличное средство для демонстрации своеобразного соснового аромата мастики. Нерастворенные кусочки смолы могут застрять в сите; для очистки погрузите сетчатый фильтр в кипящую воду, пока смола не растает.Получить рецепт мастики Панна Котта » Долмакадия, греческое слово, обозначающее фаршированные виноградные листья, является одним из самых знаковых рецептов греческой кухни, и, хотя существует множество разновидностей, постный вариант является наиболее распространенным. В теплое время года старайтесь найти и использовать свежие виноградные листья; они более нежные и ароматные, чем консервированные. Вне сезона опавшие листья являются прекрасной заменой (мы предпочитаем бренд Orlando).Фаршированные греческими виноградными листьями с рисом и травами (долмадакия) Хорошая мусака — запеченная запеканка из баклажанов, цукини, помидоров и фарша из баранины или говядины под пышным слоем соуса бешамель — одна из самых восхитительных вещей, которые вы можете съесть. Получить рецепт мусаки »

Греческий салат (Хориатики)

Получить рецепт Хориатики »

Традиционные греческие рецепты — Миа Куппа, греческая кухня

Спасибо, что поделился!

  • Facebook696
  • Twitter
  • Pinterest37

Подборка из 10 традиционных греческих блюд для всех, кто интересуется греческой кухней.


αραδοσιακές ελληνικές συνταγές . Этот пост будет приветствовать всех, кто хочет узнать больше о греческой кухне и традиционных греческих рецептах! Мы собрали выбор традиционных греческих блюд, которые выходят за рамки более известных, а также восхитительные мусака и пастицио (не волнуйтесь, мы тоже включили их!). Мы надеемся, что это вдохновит вас на приготовление основных греческих блюд, о которых вы, возможно, не слышали, но которые, мы думаем, вам обязательно понравятся.

Традиционные греческие рецепты очень региональны; В зависимости от того, в каком районе Греции вы живете и едите, рецепты будут отличаться.Наши родители родом с Пелопоннеса, а точнее из Мессинии. Итак, некоторые из этих рецептов и способы их приготовления специфичны для этой области и для нашей семьи. Мы надеемся, что они вам понравятся так же, как и нам!

Десять традиционных греческих рецептов основных блюд для вас:

Итак, поехали, 10 наших самых популярных традиционных греческих рецептов основных блюд . Если вы ищете более вкусные блюда, а также ассортимент закусок и десертов, обязательно ознакомьтесь с нашим списком рецептов.


Эти голубцы (или lahanodolmades по-гречески) обязательно превратят любого, кто думает, что они ненавидят капусту, в любителей капусты. Эти голубцы, наполненные нежной и вкусной смесью мясного фарша, риса и зелени, легкие, но сытные. Мы любим подавать их с насыщенным и острым яично-лимонным соусом, который так популярен в греческой кухне. Найдите рецепт наших голубцов с яичным лимонным соусом, нажав здесь.

Каждый, наверное, знает мусаку, но не каждый почувствовал себя достаточно смелым, чтобы сделать ее сам.Это действительно очень плохо, потому что, хотя наш рецепт мусаки требует времени, его легко соблюдать и он надежен. Это блюдо из слоеных баклажанов, картофеля, мясного соуса и сливочного соуса бешамель — блюдо для особого случая, которое понравится всем. Поскольку мы обжариваем баклажаны и готовим бешамель на оливковом масле, в результате получается легкая и очень вкусная мусака. Найдите рецепт нашей мусаки, нажав здесь.

Курица и картофель сами по себе не являются греческой едой; в большинстве семей и культур есть рецепты этой классической и простой еды.Однако то, что делает наш рецепт греческим, — это использование таких трав, как орегано и перец, обильное использование оливкового масла и, конечно же, жареный картофель с лимоном, который так же важен для этого блюда, как и курица. Прочтите все о нашей уникальной технике приготовления и приготовьтесь насладиться лучшим жареным цыпленком и картофелем по-гречески, которые у вас есть! Найдите рецепт жареного цыпленка с картофелем по-гречески, нажав здесь.

Классическая греческая комфортная еда! Youvetsi — это запеченное в духовке блюдо, в котором белок (в данном случае куриные бедра) сочетается с орзо, приправленным приправами и запеченным в насыщенном томатном соусе.В этом греческом фаворите есть что-то абсолютно успокаивающее. Youvetsi с курицей — это блюдо, которое вы ожидаете от греческой yiayia (бабушки) вместе с ломтиком свежего хлеба и прекрасным греческим деревенским салатом. Это скромная еда, которая просто восхитительна. Найдите рецепт нашего юветси с курицей, нажав здесь.

Существует целая категория традиционных греческих рецептов под названием коккиниста. В основном это овощи или животные белки, приготовленные на медленном огне в томатном соусе.В результате получается ароматная и богатая еда, приготовленная всего из нескольких ингредиентов. Классическая версия коккинисто — это; коккинисто из телятины подается с простым белым рисом. Наши родители любят подавать свой рис в куппе или чашке, что делает их красивую презентацию. Найдите рецепт нашего коккинисто из телятины с рисом, нажав здесь.

Это блюдо, которое часто готовят в День независимости Греции (25 марта) и Вербное воскресенье, но, безусловно, им можно наслаждаться в течение всего года.Использование соленой трески означает, что даже если свежая треска недоступна, это блюдо, которое можно легко приготовить — просто необходимо заранее спланировать, чтобы вы могли замочить треску и удалить лишнюю соль в течение нескольких дней. Skordalia — это картофельное пюре с чесноком, которое идеально сочетается с жареной треской. Это определенно рецепт, который стоит попробовать! Найдите рецепт нашей трески и скордалии, нажав здесь.

Веганское блюдо, которое понравится даже любителям мяса.Наш рецепт фаршированных овощей просто потрясающий. Перцы, помидоры, кабачки и баклажаны фаршируются рисовой начинкой, наполненной зеленью и овощами. Нет лучшего способа насладиться летними свежими овощами, чем йемиста. Самое приятное то, что вы можете испечь огромный противень йемисты и наслаждаться ими в течение нескольких дней — из них получаются отличные остатки! В нашем рецепте есть множество полезных советов, которые помогут вам приготовить лучшую йемисту, которую вы пробовали на любой вкус! Найдите рецепт нашей йемисты, нажав здесь.

Еще один замечательный веганский вариант, черноглазый горох и шпинат — это региональное блюдо, которое можно найти в Мессинии на Пелопоннесе. Это сытное и роскошное блюдо, которое готовится легко, недорого и с очень небольшим количеством ингредиентов. Вы будете поражены тем, насколько он насыщенный и вкусный. Мы почти можем гарантировать, что наш рецепт черноглазого гороха и шпината быстро станет фаворитом. Найдите рецепт нашего черноглазого гороха и шпината, нажав здесь.

Классическая греческая еда, которую часто (к сожалению, мы думаем) называют греческой лазаньей.Лазанья великолепна, но пастицио — это отдельная вещь! Густая лапша, покрытая восхитительным мясным соусом и покрытая сливочным бешамелем, пастицио — всеобщее любимое блюдо. Мы думаем, что вам понравится наш семейный рецепт пастицио; Так же, как и с нашей мусакой, бешамель становится легким с использованием оливкового масла, а мясной соус просто феноменален. Хотя это впечатляющее блюдо, приготовить пастицио на самом деле довольно просто. Найдите рецепт нашего пастицио, нажав здесь.

Это потрясающий греческий рецепт! Бифтекиа — это в основном гамбургеры овальной формы (или продолговатые фрикадельки), приправленные луком, зеленью и другими вкусностями.Их слегка обжаривают, а затем готовят в духовке вместе с жареным лимонным картофелем. Это идеальное блюдо для детей и взрослых, которые хотят чего-то простого, но вкусного. Мы часто наслаждались этой едой после дня, проведенного на пляже в Греции. Подается со свежей марулосалатой, жизнь определенно была хорошей! Найдите рецепт нашей бифтеки с жареным лимонным картофелем, нажав здесь.

Мы рады услышать от вас! Если вы приготовили наши рецепты, или у вас есть вопрос или комментарий, или вы просто хотите сказать «Привет!», Оставьте комментарий ниже!

Нравится:

Нравится Загрузка…

Здоровые греческие рецепты | EatingWell

Здоровые греческие рецепты | EatingWell Перейти к содержимому

Навигация вверх

Закройте это диалоговое окно

Исследуйте EatingWell

Выбор персонала

Крем-суп из огурцов

Нет причин использовать только сырые огурцы — они прекрасно обжариваются, а затем протираются с авокадо для получения супа с шелковой текстурой это хорошо тепло или холодно.

Цыпленок с лимоном и укропом

Свежий лимон и укроп создают быстрый сковородный соус в греческом стиле для обжаренных куриных грудок.Приготовьте еду: подавайте с жареной брокколи и орзо из цельнозерновой муки.

Греческий салат с сардинами

Свежие, пикантные элементы греческого салата — помидоры, огурцы, фета, оливки и лимонный винегрет — хорошо сочетаются с сардинами с богатым вкусом. Ищите сардины с кожей и костями (съедобные), поскольку они содержат в четыре раза больше кальция, чем сардины без кожи и костей. Если вам повезло, что в вашем супермаркете есть свежие сардины, попробуйте их вместо консервированных сардин.Слегка обваляйте их в муке, приправленной солью и перцем, и обжарьте в небольшом количестве оливкового масла.

Греческое рагу с курицей и овощами

Куриные бедра остаются влажными и сочными при медленном приготовлении, придавая сопутствующим овощам великолепный аромат. Это легкое тушение имеет роскошное послевкусие авголемоно, универсального греческого соуса, приготовленного из яиц, лимона и свежего укропа.

Греческий картофельный салат

В этом рецепте полезного картофельного салата винегрет из белого вина заправляет картофель, помидоры, фету и оливки.Восковый картофель, такой как красный и желтый, является лучшим картофельным салатом, потому что он сохраняет свою форму при приготовлении. Не снимайте кожуру картофеля, чтобы получить больше клетчатки и калия.

Традиционный греческий соус тахини

Супер сливочный с ореховым вкусом семян кунжута, этот домашний соус тахини является популярным способом начать трапезу на Кипре. Подавать с крудите и лавашем.

Греческие спагетти (Макарония ме Кима)

Мясной соус в этом полезном рецепте пасты представляет собой греческий вариант красного перца чили.Этот рецепт требует фарша из баранины, но вместо него вы можете легко использовать говяжий фарш или фарш из индейки.

Рубленый греческий салат с курицей

Курица превращает этот греческий салат в сытное второе блюдо. Вы можете заменить помидоры или огурцы другими нарезанными свежими овощами, такими как брокколи или болгарский перец. Используйте оставшуюся курицу, запеченную в магазине курицу или быстро приготовьте пару куриных грудок без костей и кожи, пока готовите оставшийся салат.Подавать с лавашем и хумусом.

Греческий лимонно-рисовый суп

Гладкий шелковый тофу заменяет яйца в нашей версии классического греческого супа. Добавьте немного оливкового масла поверх каждой порции, чтобы придать ей роскошный вкус.

Зеленый салат с персиками, фетой и мятным винегретом

Этот рецепт полезного салата следует одной из основных формул для создания отличных салатов: горькая зелень смешивается со сладкими фруктами, хрустящими поджаренными орехами и соленым сыром.Дыни — хорошая альтернатива косточковым фруктам летом или курага зимой.

Афинское Орзо

Орзо, паста в форме риса, является восхитительной основой для подлинно греческой комбинации креветок, помидоров и феты. Чтобы подать в качестве гарнира, исключите креветки и слейте воду с помидоров, прежде чем добавлять их.

Греческий перец Орзо, фаршированный перцем

Мы готовим ярко окрашенный перец в микроволновой печи, чтобы сэкономить время, а затем фаршируем его орзо, шпинатом и фетой.Этот базовый рецепт подойдет практически для любой начинки — попробуйте заменить ее разными видами сыра, зелени или бобов. Подавать с лавашем из цельнозерновой муки и салатом из огурцов.

Вдохновение и идеи

Греческая паста в одной кастрюле

18 греческих ужинов за 30 минут

Путешествуйте по Средиземному морю с этими греческими рецептами ужинов. В эти ужины входят обычные продукты, используемые в греческой кухне, такие как баранина, сыр фета и черные оливки. Независимо от того, выберете ли вы греческие бургеры с соусом из трав и фета или греческую пасту в одной кастрюле, вы обнаружите, что эти обеды будут сбалансированными, полезными и, что лучше всего, будут доставлены на стол через 30 минут или меньше.

Подробнее

4457617.jpg

4083768.jpg

Жареный баклажан и соус фета

Этот соус из жареных баклажанов и фета сделан из свежего перца чили и кайенского перца. Есть бесчисленное множество вариаций этого классического греческого соуса. Несезонный баклажан или баклажан, который сильно поливают, часто имеет большое количество семян, которые делают овощ горьким. Обязательно попробуйте соус, прежде чем подавать его; если он немного горький, вы можете исправить это небольшим количеством сахара.Подавать с жареными чипсами из лаваша или как намаз для бутербродов.

Все здоровые греческие рецепты

Салат «Греческое возрождение»

Это привлекательное, насыщенное блюдо воссоздает греческий вкус феты, черных оливок и большого количества орегано.

Сыр Халлуми на гриле с чернично-бальзамическим джемом

Халлуми, твердый греческий сыр, можно готовить на гриле или в сковороде, не плавясь. В этом рецепте полезной закуски он сочетается с острым и сладким черничным джемом.Рецепта ягодного джема достаточно, чтобы у вас остались остатки для утреннего тоста или для восхитительного арахисового масла и желе.

Греческий омлет

Этот легкий омлет со вкусом, напоминающим классическую греческую спанакопиту, идеально подходит для легкого ужина или позднего завтрака. Замороженный шпинат делает его очень быстрым.

Пирог с мангольдом и фетой

Ароматная цедра лимона, соленые оливки и соленый фета уравновешивают горечь темных листовых овощей в этом греческом пироге.Корочка, похожая на крекер, довольно прочная, поэтому вы можете подавать ее в качестве закуски на следующей вечеринке или вместе с зеленым салатом на легкий ужин.

Греческий салат с сардинами на двоих

Свежие, пикантные элементы греческого салата — помидоры, огурцы, фета, оливки и лимонный винегрет — хорошо сочетаются с сардинами с богатым вкусом. Ищите сардины с кожей и костями (съедобные), поскольку они содержат в четыре раза больше кальция, чем сардины без кожи и костей.Если вам повезло, что в вашем супермаркете есть свежие сардины, попробуйте их вместо консервированных сардин. Слегка обваляйте их в муке, приправленной солью и перцем, и обжарьте в небольшом количестве оливкового масла. Подавать с теплым лавашем и холодным пивом.

Мини-кексы с греческой пиццей

Все вкусы греческой пиццы делают эти пикантные кексы на размер укуса одинаковыми как для взрослых, так и для детей.

Салат из шпината со свеклой, фасолью и фетой

Соленый фета, соленые оливки и земляная свекла придают этому вегетарианскому рецепту салата из шпината на ужин греческий вкус.Мы предпочитаем вкус и текстуру свежеприготовленной белой фасоли, но вы можете пропустить этот шаг и использовать вместо нее 2 стакана промытой консервированной белой фасоли. Если у вас есть особое оливковое масло, самое время его приготовить.

Skillet Moussaka

В Греции мусаку готовят из говядины или баранины, слоев нарезанных баклажанов и сливочного соуса бешамель, запекаемых вместе в духовке. Этот вариант требует множества вольностей, чтобы сделать его простым, быстрым и полезным. Подавать с макаронами из цельнозерновой муки или с картофелем.

Отбивные из ягненка с зеленью и салатом из греческого кускуса

Отбивные из корейки ягненка — здоровая альтернатива более популярным и более жирным отбивным из лопатки ягненка. Филейные отбивные обладают достаточным вкусом, чтобы противостоять этому травяному кускусу.

Бургеры из греческого бизона

Фета и шпинат не только добавляют великолепный аромат этим бургерам в греческом стиле, но также придают влагу и текстуру постному молотому бизону. Йогуртовый соус — прекрасная приправа, в нем гораздо меньше жира, чем в обычном майонезе.

Средиземноморская фасоль Лима

Консервированные помидоры, замороженный нарезанный лук и фасоль Лима делают этот сытный гарнир отличным дополнением к этому сытному гарниру. Если хотите, сделайте его более насыщенным, добавив крошеный сыр фета или нарезанные греческие оливки.

Греческий кофе со льдом

Это пенистое лакомство — отличное летнее угощение, когда летняя жара делает горячий кофе менее привлекательным.

Рагу из баранины и баклажанов

Баранина и баклажаны используются в блюдах Средиземноморья.Вместе они создают сложный, сердечный, землистый вкус, который действительно приносит удовольствие. В этом блюде отлично сочетаются поджаренные кедровые орехи и острый сыр фета.

Нарезанный греческий салат с курицей на двоих

Быстро поужинайте в теплую погоду на столе с этим греческим салатом из курицы. Вы можете заменить помидоры или огурцы другими нарезанными свежими овощами, такими как брокколи или болгарский перец. Используйте оставшуюся курицу, запеченную в магазине курицу или быстро приготовьте пару куриных грудок без костей и кожи, пока готовите оставшийся салат.Подавать с лавашем и хумусом.

Бульон из баранины

Домашние бульоны с остатками костей легко взбить и хорошо заморозить.

Плов из мускатной тыквы

Тертый плов из мускатной тыквы придает цвет и питательные вещества этому плову из коричневого риса. Это рифф на традиционном греческом блюде, который требует греческого плова, риса и тыквы; здесь мы заменили быстрорастворимый коричневый рис и мускатную тыкву.

Креветки Саганаки

Креветки сверху восхитительное соте из фенхеля, зеленого лука и феты в этой версии саганаки.Саганаки — это неглубокая сковорода с двумя ручками, которая является одним из самых традиционных сосудов для приготовления пищи в Греции. Саганаки — это также жареный сыр, приготовленный на сковороде, который является одной из самых известных закусок Греции.

Греческие фрикадельки из баранины

Обжаренные грибы, сельдерей и чеснок добавляют аромат и помогают контролировать калорийность, а порции — сытными в этом легком рецепте фрикаделек из баранины. Мы любим подавать эти котлеты по-восточному: с теплой питой, огурцами, помидорами и соусом цацики или хумусом.

Куриные ножки, тушеные по-гречески

Куриные ножки, медленно тушенные в вашей мультиварке, оставляют их нежными, как кости, что делает их идеальным средством для греческих специй, рекомендованных здесь.

Цацики из огурца и редиса

Тонко нарезанный редис придает острый вкус и красивый розовый оттенок этому традиционному греческому рецепту соуса из огурца и йогурта. Подавайте цацики в качестве закуски к лавашу, лепешкам из лаваша или овощным крудитэ или в качестве освежающего соуса к жареной рыбе или курице.

Мятный горох и рис с фетой

Вкус свежей мяты и феты оживляют этот коричневый рис быстрого приготовления. Смешайте остатки креветок с приготовленными креветками, чтобы получить сытный и легкий обед.

Греческая фава с кальмаром на гриле

Фава — это греческое слово, обозначающее фасолевое пюре, почти исключительно из желтого колотого горошка. Здесь его подают с кальмарами на гриле, но самые простые и традиционные — это сырой лук, оливковое масло и лимонный сок; на Санторини он украшен тушеными каперсами и луком — сочетание, которое по-гречески называется «женатая» фава.В качестве вегетарианского начинки попробуйте комбинацию рукколы и карамелизированного лука.

Закройте это диалоговое окно

Поделиться и многое другое

эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

10 полезных греческих рецептов на каждый прием пищи

Некоторые культуры действительно раскрыли секрет еды, ведущей к долгой и здоровой жизни. В Голубых зонах, где обычно доживают до 100 лет в хорошем состоянии, еда готовится в основном из растений, полна специй, богатых антиоксидантами, и в основном необработанная.И что не менее важно, время приема пищи — это время для общения с близкими.

Икария, Греция — одна из Голубых зон, и их еда, безусловно, отражает этот образ жизни. При каждом приеме пищи в изобилии используются белки, полезные жиры и много овощей, а также ароматные специи, такие как розмарин, укроп и мускатный орех.

Если вы хотите есть, как греки, не ищите ничего, кроме полезных греческих рецептов, представленных здесь. Идеи питания на завтрак, обед, ужин, закуски и десерты включены в стоимость, и все они вдохновлены средиземноморской кухней.Осталось только найти кого-нибудь, с кем можно было бы поделиться ими, даже если уже не работает Zoom.

Продолжайте читать, чтобы увидеть 10 полезных греческих рецептов, которые можно приготовить дома.

Фото: Всегда используйте сливочное масло

Этот восхитительный завтрак представляет собой классический греческий омлет в виде кексов. Ингредиенты — яйцо, сыр фета, вяленые помидоры и маслины — одинаковы, но в конечном итоге получается партия пикантных кексов, которые, честно говоря, гораздо веселее съесть.

Получить рецепт: Яичные кексы на завтрак

Фото: Домашний диетолог

Может быть, у вас нет времени испечь яичные кексы на завтрак.Может, у тебя совсем нет времени. Вы все еще можете позавтракать в греческом стиле. Просто добавьте в миску греческого йогурта свежие фрукты и немного меда. Вуаля, богатые белком брекки готовы менее чем за пять минут.

Получить рецепт: Чаша для завтрака с греческим йогуртом

Фото: Две горошины и их стручок

Готовы к обеду? Эта миска полна клетчатки и наполнена средиземноморским ароматом. Рис из цветной капусты составляет основу, курица служит белком, а огурец, лук, оливки и помидоры завершают его.Завершающим штрихом является домашний соус цацики, приготовленный из греческого йогурта, огурца, укропа, чеснока и лимонного сока.

Получите рецепт: Куриная тарелка с соусом цацики

Фото: Cait’s Plate

Если вам наскучил один и тот же старый бутерброд на обед, замените его на этот греческий бутерброд, на приготовление которого уходит всего пять минут. . Хумус служит белком и добавляет сливочный слой к красному луку, помидору и огурцу. В последнюю очередь добавьте цацики и сыр фета.

Получить рецепт: сэндвич с греческим салатом

Фото: The Spruce Eats

Эти мини-кусочки из шпината и сыра фета — идеальный полдник или закуска. Для начинки можно использовать творог или рикотту (оба работают), смешанный с укропом, луком, мускатным орехом, петрушкой и большим количеством шпината. Это отличный способ быстро получить количество клетчатки и белка с каждым глотком сливок.

Получить рецепт: укусы Spanakopita

Фото: Средиземноморское блюдо

Курица и картофель — классическая комбинация ужина во многих частях мира (включая Штаты), но греческий вкус этому рецепту придает только все в специях.Розмарин, мускатный орех, чеснок и лимон пропитаны оливковым маслом, которое используется для покрытия обоих основных ингредиентов.

Получить рецепт: греческий цыпленок и картофель

Истории по теме

Посмотрите видео ниже, чтобы узнать о пользе оливкового масла для здоровья:

Фото: пара поваров

Этот рецепт дает забавную греческую интерпретацию классической мексиканской кухни. Хотя вам все еще нужны лепешки, начинка полностью изменилась.В нем шпинат, лук, красный перец, маслины, сыр моцарелла, сыр фета, орегано и хлопья красного перца. И все это делается менее чем за 10 минут.

Получить рецепт: греческие кесадильи

Фото: Веселая лопатка

Всегда хорошо иметь под рукой легкий рецепт ужина на листовой сковороде, и он обязательно понравится публике. Курица готовится с красным луком, зубчиками чеснока, оливками каламата и детским картофелем. Все покрыто пикантным маринадом на основе оливкового масла, сделанным из паприки, орегано и гвоздики.

Получите рецепт: греческий ужин на куриной сковороде

Фото: лимон и оливки

Пахлава — классический греческий десерт, приготовленный из орехов, сахара и меда, завернутых в легкий слоеный слой.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.