Бифштекс рецепт: Бифштекс из фарша говядины на сковороде рецепт с фото


Содержание

рецепт бифштекса ᐈ рецепт от Мястории

Мясо — беспроигрышный выбор, если запланированы дружеские посиделки или романтическое свидание. Рассказываем, как приготовить бифштекс в домашних условиях лучше, чем в ресторанах.


Детали, которые вам следует знать о бифштексе

Бифштекс (beefsteak) в переводе с английского звучит как «кусок говядины». Изначально под этим понятием мы подразумевали стейк из головной части вырезки. Вечная классика — бифштекс из мраморной говядины. Но не расстраивайтесь, если вы предпочитаете куриное филе, мясо индейки, свинину и баранину. В кулинарии есть место и для этих вариантов блюда.

Важно понимать, что бифштекс сегодня — не обязательно цельный кусок мяса. Не менее популярны рубленые бифштексы.

Интересно! В США отдают предпочтение говяжьим бифштексам, обжаренным на гриле. Как вы уже догадались, речь идет о барбекю. Приготовленный в кляре бифштекс принято называть деревенским стейком.

На заметку: как выбрать мясо

Нежнейший бифштекс получается из мраморной говядины. Рекомендуем отдать предпочтение тендерлойну (вырезке) или сирлойну, вырезаемому из поясничной части спины.

При выборе говядины не поленитесь посмотреть на ее цвет. Это важный показатель свежести. Мясо должно быть однородного темно-красного цвета. У качественной молодой говядины жир белый и крошится. Также акцентируйте внимание на консистенции мяса. На ощупь качественная говядина мягкая и эластичная. Выдержанную фермерскую говядину вы всегда можете заказать в нашем интернет-магазине.

Секреты идеального бифштекса. Оптимальная толщина куска говядины достигает 1,5 сантиметра. Мясо следует нарезать поперек волокон. Помните, что качественная говядина не нуждается в сопровождении. Морская соль, свежемолотый черный перец и такие ароматные травы, как тимьян и розмарин — лучшее решение.

Важно! Если вы готовите рубленый бифштекс, говядину следует пропустить через мясорубку с крупными насадками. Ароматные специи не помешают. О панировочных сухарях и куриных яйцах в нашем случае лучше забыть.

Особенности приготовления бифштексов

Бифштексы отличаются не только составом исходных ингредиентов, но и степенью прожарки:

  • Blue, или Extra-Rare. Мясо практически сырое. Не исключено, что холодное внутри. Характерная черта — легкая корочка.
  • Rare. Бифштекс внутри красный. Отличается аппетитной корочкой более темного оттенка.
  • Medium Rare. Мясо слегка сыроватое внутри, естественного красного цвета. Отличительные черты — розовый сок и серо-коричневая корочка.
  • Medium. Бифштекс сыроватый, но уже более плотный. Отличается ярко-красной сердцевиной, серо-коричневой корочкой и меньшим количеством соков.
  • Medium Well. Говядина на срезе естественного розового цвета, сок прозрачный.
  • Well Done. Мясо серо-коричневого цвета. Соки практически отсутствуют.
  • Two Well Done, или Overcooked. Сильно прожаренный бифштекс.

Бифштекс с соусом шорон: рецепт, достойный внимания

Не терзайте Google вопросами о том, как готовить бифштекс. Читайте и мотайте на ус! Традиционно бифштекс обжаривают на сильном огне до образования румяной корочки, а затем доводят до готовности в духовке.

Ингредиенты:

  • 1 кг филе говядины;
  • стебля тимьяна;
  • 6 стеблей петрушки;
  • оливковое масло;
  • морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу.

Для соуса:

  • 2 луковицы шалота;
  • 1 пучок эстрагона;
  • 100 мл белого винного уксуса;
  • 250 г сливочного масла;
  • 4 желтка;
  • помидора;
  • оливковое масло;
  • морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу.

Приготовление бифштекса:

  1. Дайте говядине естественным образом прогреться до комнатной температуры. Затем промокните бумажным полотенцем и нарежьте на куски толщиной около трех сантиметров. Обвяжите кулинарной ниткой, чтобы зафиксировать форму.
  2. На предварительно нагретую сковороду влейте оливковое масло. Мясо посолите. Как жарить бифштекс? На сильном огне со всех сторон. Таким образом вам удастся запереть весь вкус и сочность под аппетитной поджаристой корочкой. Помните: мясо не нуждается в лишних нажатиях. Заверните говядину в фольгу и дайте ей «отдохнуть», чтобы мясные соки равномерно распределились по куску. Выложите мясо на жаропрочную форму.
  3. Добавьте ароматные травы. Поместите в предварительно разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Время запекания — 15 минут.
  4. Тем временем приготовьте беарнский соус. Для этого измельчите очищенный лук и веточки эстрагона. В небольшом сотейнике с толстым дном ½ эстрагона и лук залейте белым винным уксусом, поперчите и слегка уварите на среднем огне. Сливочное масло растопите на водяной бане. Пенку, образовавшуюся на поверхности, удалите. В уварившуюся смесь с винным уксусом добавьте 4 желтка, 2 ст. ложки воды и взбейте миксером на малой скорости. Тонкой струйкой влейте топленое масло. Соус процедите и смешайте с оставшимся эстрагоном. Затем приготовьте томатное пюре. Очищенные от кожицы помидоры подавите и томите 10 минут на оливковом масле.
  5. Поперчите и посолите. Для соуса шорон смешайте томаты с беарнским соусом.
  6. Завершающий штрих — выключить духовку и дать мясу «отдохнуть» в течение 5 минут, чтобы оно показало себя во всей красе в плане вкуса. Бифштексы подавайте с соусом и овощами фри, например. Беспроигрышное решение — запеченный картофель, кукуруза гриль и шпинат.

Приятного аппетита!


Бифштекс в духовке – только нежность и сочность

Ольга Деккер

Привет вам, дорогие гости! Не желаете ли отведать бифштекса? : )

Сочного, нежного, с головокружительным ароматом! И не бойтесь за фигуру! Такое блюдо не помешает вам похудеть! Наоборот – пойдёт на пользу стройности, здоровью и самооценке тоже! : )

Как мы добьёмся такого результата? А просто запечём бифштекс в духовке! И, конечно не забудем ещё несколько приёмчиков, которые превращают обычное блюдо в диетическое ; )

Обо всём подробно — в моём пошаговом рецепте, который уже ждёт вас! Поэтому не будем тянуть, приступим к делу, но сначала выберем хорошую мелодию для настроения : )

Музыкальный фон

Предлагаю послушать R. Kelly «If I Could Turn Back The Hands Of Time»

Прямо под музыку выкладываем всё, что нам понадобится, и переходим к рецепту с фото!

Продукты:

Слово «бифштекс» переводится как «кусок говядины». Такой кусок, как и стейк, раньше просто жарили. Но потом ещё придумали делать его из рубленого мяса.

А мы с вами приготовим  бифштекс из фарша – он получится особенно мягким и нежным!  Давайте начнём, а то уже слюнки текут ; )

Рецепт:

  1. 1. Сперва сделаем говяжий фарш. С помощью мясорубки или блендера измельчим мясо и лук. Потом добавим 2 яйца, соль, перец и тщательно всё перемешаем.

    Лук можно мелко-мелко нарезать и пассеровать. Тогда вкус и запах нашего блюда станет нежнее и приятней : )

  2. 2. Фарш готов? Значит, можно формировать бифштексы : ) Надо сделать такие котлетки или даже лепёшки: толщиной – 0,5 см, диаметром – 10-12 см.

    Работая с фаршем, руки можно немного смачивать водой.

  3. 3. Теперь взобьём два оставшихся яйца, а цельнозерновую муку выложим в тарелку или чашку. Аккуратно по одному берём котлетки-лепёшки обваливаем их в муке

  4. 4. Затем обмакиваем в яйца и выкладываем в форму (или противень), покрытый пергаментом.

    Фольга вместо пергамента, в принципе, тоже подойдёт : )

  5. 5. Уже можно отправлять в духовку? В общем-то, да. Но мне хочется сделать блюдо ещё более вкусным! : )

    Поэтому выкладываем на «мясные изделия» дольки помидора и посыпаем их сыром.

  6. 6. Вот теперь пора в духовку! Если она, конечно, уже разогрелась до 180 ºС. : ) Каких-то 25 минут, и замечательный бифштекс из говядины можно будет подавать на стол : )

Не знаю, как для вас, а для меня это одно из самых несложных блюд. Плюс к тому, оно – низкокалорийное и богатое белком. А что ещё нужно нам, стремящимся к стройности, правда? ; )

Кстати, хотите взглянуть на его калорийность и бжу? Пожалуйста! : )

Важные цифры

В 100 граммах такого мясного блюда – 173, 6 ккал!

  • Белков – 14 гр;
  • Жиров – 10 гр;
  • Углеводов – 6,7 гр;

Мы взяли постную говядину и обошлись без предварительной обжарки. Мы не добавляли ни хлеба, ни сливок, ничего такого. Даже муку использовали цельнозерновую.

Тем важнее теперь правильно выбрать, с чем мы будете есть бифштекс.

Гармония продуктов

Идеальным соседом стает овощной салат или салат со свёклой, салат с кальмаром и огурцом или салат мимоза с тунцом.

Также очень хорошо может подойти суп из телятины, крем-суп из цукини или сырный суп.

А теперь давайте я расскажу вам…

О других вариантах

  • Бифштексы – обычные, рубленые и те, что из фарша – часто запекают вместе с картошкой или другими овощами. Сыр может быть не сверху, а внутри – смешанный с фаршем. Это добавит нежности и сочности : )
  • Нередко такое блюдо делают с глазуньей наверху или с яйцом пашот. А ещё подают соусы. Например, томатный – из помидоров, лука, бульона и зелени. Или из йогурта, мяты, кинзы и чеснока.

А готовить мясо можно не только в духовке. Подойдёт и гриль, и мультиварка, и даже открытый огонь – будь то костёр и решётка, барбекю или что-то подобное.

Ну, вот — я выдала вам всё, что знаю на эту тему ; ) Теперь ваш черёд! Вы же тоже наверняка знаете, как приготовить какой-нибудь особый бифштекс? Скорее делитесь рецептами! : )

Благополучия вам, удачи и здоровья!

Ольга Деккер.

P. S. Вы радуетесь, когда смотрите в зеркало? Купаетесь в комплиментах?

Если нет, наверное, пора взяться за мою программу снижения веса без голодовок и тренировок. Как стать стройной, бодрой и здоровой с помощью вкусной еды, можно узнать здесь.

P. P. S. Избавляться от лишних килограммов нужно так, чтобы не было ни вялости, ни плохого настроения, ни вреда здоровью!

Подпишитесь ниже на мою страничку @olgadekker в Instagram, чтобы получать жизненно важные советы диетолога и рецепты вкусных диетических блюд : )

Этой статьей стоит поделиться c друзьями:

Рубленый бифштекс из свинины на сковороде гриль

Рубленый бифштекс из свинины – это сочные и нежные котлеты приготовленные на сковороде гриль с румяной корочкой и аппетитной подачей. Блюдо готовится просто и быстро — всего за полчаса! Можно готовить бифштексы с самого разного мяса, но необходимо обязательно добавлять к мясу сало. Иначе котлеты будут очень сухими. Если вы не знаете, что приготовить из свинины нового и интересного, тогда пошаговый рецепт с фото по приготовлению бифштексов специально для вас!

Калорийность в 100 граммах блюда

Время на приготовление

 

Ингредиенты

Для приготовления рубленого бифштекс из свинины на сковороде гриль понадобятся следующие ингредиенты:

  • лук — 1 шт;
  • яйцо — 1 шт;
  • свинина полужирная — 400 г;
  • соль морская — опционально;
  • молоко — 40 мл;
  • смесь перцев — две щепотки.

 

Приготовление

1. Измельчить полужирную свинину с помощью очень острого ножа. Мясо должно быть нарубленным, а не измельченным в мясорубке или блендере. Благодаря такой шинковке бифштексы будут очень сочными.

2. Измельчить луковицу в блендере в мелкую кашицу.

3. Влить к луку молоко, перемешать продукты.

4. Добавить специи по вкусу или простую смесь перцев.

5. Вбить в массу небольшое яйцо.

6. Соединить жидкую смесь с рубленым мясом. Если масса получается жидковатой из-за сочности лука или большого размера яйца, можно добавить к фаршу крахмал. Оставить мясную смесь настаиваться в холодильнике на четверть часа.

7. Сформировать небольшие круглые шайбы из фарша. Муку и другую панировку использовать не нужно. Обжарить бифштексы на сильном огне (2 минуты с каждой стороны). Далее, стоит обжаривать рубленые котлеты на медленном огне ещё три минуты.

8. Выложить готовые бифштексы на доску для подачи. Сочные и нежные котлетки готовы! Приятного аппетита!

Рубленый бифштекс из свинины — это интересный аналог любимых домашних котлет на гриле. Следуя классике, бифштексы готовят из жирной говядины, но и свинина тоже подойдет. Она будет на только привычнее тем, кто не любит говядину, но и сочнее. В состав фарша можно добавлять любые специи по вкусу — от розмарина до пикантного тимьяна и кайенского перца. Экспериментируйте с разнообразными видами мяса и пряностями и тогда вы найдете идеальный вариант бифштекса по вашему вкусу!

Бифштекс рубленый — рецепт приготовления, фото-инструкция, ингредиенты

Ингредиенты

Мякоть телятины

520 г

Сливочное масло

120 г

Растительное масло

4 ст.л

Соль и черный молотый перец по вкусу

Приготовление

  1. Мясо пропустите через мясорубку BORK с крупной решеткой или мелко нарежьте. Добавьте молоко, размягченное сливочное масло, посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Сформуйте бифштексы порционно.
  2. Выложите бифштексы в чашу мультиварки с маслом, закройте крышку, выберите режим Жарка, установите время 20 минут, температуру 125 °С и нажмите кнопку Старт.
  3. За 10 минут до окончания приготовления переверните бифштексы на другую сторону.
  4. На гарнир можно подать отварную гречку и сметану.

Техника

все Мультиварки

Бифштекс рубленый рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим бифштекс рубленый

В современных кулинарных версиях бифштекс рубленый встречается и из фарша (мясо пропускают через мясорубку), в кляре, панировке, с добавлением овощей, яиц, зачастую не только из говядины. Предлагаю не отдалятся от оригинального рецепта кардинально — поработать топориком, не увлекаться добавками и максимально сохранить мясные вкус, сочность, текстуру.

Как приготовить «Бифштекс рубленый» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Берём соль, перец, чеснок, растительное масло — моем, высушиваем говядину.

Шаг 2 Ссылка

Чистую мякоть нарезаем тонкими пластинами.

Шаг 3 Ссылка

Делим полосками шириной до 1 см.

Шаг 4 Ссылка

Затем разрезаем поперёк, более менее одинаковыми кубиками.

Шаг 5 Ссылка

Хорошенько рубим — «проходимся» по всей массе.

Шаг 6 Ссылка

Бросаем соль, чёрный перец желаемого помола, измельчённые чесночные зубцы. Перемешиваем.

Шаг 7 Ссылка

Фарш упаковываем в пакет, стягиваем, ударяем с силой по столешнице — отбиваем и увеличиваем пластичность волокон.

Шаг 8 Ссылка

Промасленными ладонями формируем круглые заготовки.

Шаг 9 Ссылка

Жарим в разогретом масле до корочки, по 2-3 минуты с каждой стороны, придавливаем, чтобы заготовки не вздувались. Также подходит гриль. Степень прожарки регулируют самостоятельно.

Шаг 10 Ссылка

Желая пропарить насквозь, перекладываем бифштексы в огнеупорную форму и дополнительно держим в раскаленной до максимума духовке следующие 5-7 минут.

Шаг 11 Ссылка

Как правило, бифштекс рубленый подают с яичницей.

Как приготовить бифштекс в духовке | ХозОбоз

Конечно, противники этого сорта мяса будут апеллировать к его вредным свойствам, но о пользе продуктов мы поговорим позднее, а пока немного истории блюда и несколько слов о способах его приготовления.

История бифштекса

Бифштекс — это блюдо английской кухни и если переводить его дословно, то само название состоит из двух слов «beef» — говядина и » steaks» — куски. Понятно, что в классическом варианте имеется в виду совсем не бифштекс из фарша, а блюдо из цельного куска мяса, причем филейной его части, приготовленной особым способом в виде стейка. Такие стейки бывают разной степени прожарки и каждый из вариантов имеет собственные названия хорошо изветсные мясным гурманам. Бифштекс может быть «с кровью», может быть средней прожарки,, так называемый, «medium»и прожаренный до конца.

Однако, со временем стали появляться варианты бифштексов из фарша — это своеобразные прототипы котлет. Так же как и классические рубленные бифштексы тоже делятся на разновидности, но тут все еще экзотичнее. Чаще, конечно, делают бифштекс в духовке, но случаются рецепты где рубленное мясо подают без предварительной термической обработки да еще и с сырым яйцом — это блюдо с одноименным названием но с приставкой «по-татарски». Мы будем традиционны и сегодня расскажем как приготовить бифштекс из фарша свинины в духовке. Но вначале разберемся с тем полезна ли такая еда, отталкиваясь от ее ингредиентов.

Польза бифштекса

Чем полезна свинина?

Мясо свиньи один из самых популярных и любимых сортов. И эта любовь вполне оправдана ведь вопреки всем опасениям свинина способна принести больше пользы чем вреда. Во-первых, этот сорт является самым легко усвояемым по сравнению с остальными, лучше усваивается только баранина. Кроме этого, в свинине содержится очень много белка. И вообще сегодня уже достоверно установлено, что в постной свинине, например, вырезке, жира гораздо меньше чем в телятине или даже в курице, кроме грудки. Теперь пару слов про такой ненавистный свиной жир. Так вот, жир свиньи гораздо безопаснее для сосудов чем, скажем, говяжий, так что мы смогли развенчать очередной миф. Теперь перейдем к химическому составу.

Прежде всего хочется отметить высокое содержание витаминов группы B, которые помогают сохранять в порядке нервную систему, способствует регуляции гормонов и правильному обмену веществ. В свинине также много цинка, а он ощутимо стимулирует все иммунные процессы и магния от которого зависит работа сердца и опорно-двигательного аппарата. Железо в составе свинины помогает кроветворению, а селен защищает от свободных радикалов и предотвращает онкологические заболевания. Все эти факты относятся к мясу приготовленному на гриле, на пару или в духовке без добавления лишнего жира, даже растительного;

Чем полезен лук?

Продукт, который в наш рецепт входит сразу несколько раз: вначале в качестве добавки в фарш в перекрученном виде, а потом в виде начинки. Учитывая свойства лука наше блюдо будет очень и очень полезный. Ведь репчатый лук можно назвать по истине уникальным продуктом так как его свойства универсальны. С одной стороны лук защищает и омолаживает клетки организма, в том числе и головного мозга, с другой — в нем содержится кварцетин — мощный антираковый элемент. А еще лук очищает кровь, стимулирует пищеварение, выводит из организма лишнюю жидкость, очищает кожу и сохраняет ее молодой и привлекательный вид. И это только малая толика пользы которую может принести Вам регулярное потребление лука.

Чем полезен болгарский перец?

В перце множество компонентов которыми можно и нужно хвастаться. Один из самых важных капсаицин — он снижает артериальное давление, препятствует образованию тромбов, улучшает работу пищеварительной системы и разжижает кровь. В перце также много витаминов A и C, который улучшают зрение и состояние кожи, стимулируют рост волос и укрепляют иммунитет. А благодаря высокому содержанию витаминов группы B перец является отличным средством от бессоницы, нервных расстройств, синдрома хронической усталости;

Чем полезны помидоры?

Помидор стоит добавлять во все блюда уже хотя бы потому, что в нем содержится ликопен — вещество имеющее сильнейшие терапевтические свойства. Он способен защищать от рака, выступать мощным антиоксидантом, а еще снижает к минимуму риск сердечно-сосудистых заболеваний. Также в томатах содержатся фитонциди и как результат эти овощи способны оказывать противовоспалительное и антибактериальное действие. Более того, томаты улучшают обмен веществ и нормализуют водно-солевой обмен в организме;

Чем полезен сыр «сулугуни»?

Сулугуни — это сорт рассольного грузинского сыра, который изготавливают из молока коровы, буйволицы или козы. Этот сыр относится к волокнистым сортам и поэтому его технологию производства сложно назвать простой — отсюда и относительно высокая цена, при условии что это настоящий «сулугуни». В этом сыре много белка и аминокислот, а еще он содержит витамины и микроэлементы без которых невозможен метаболизм клеток и нормальный обмен веществ. Не забываем также о том, что он делается из молока, а значит все полезные свойства молока тоже никто не отменял: и молочный белок, и высокое содержание кальция и многое другое.

Теперь, когда мы узнали о том что наше сегодняшнее блюдо исключительно полезно самое время рассказать как готовить бифштекс. ХозОбоз недеется, что бифштекс, рецепт которого мы приготовили Вы оцените по достоинству.

Ингредиенты для приготовления бифштексов

Ингредиенты для бифштексов
  • Мясо свинины — 500 гр
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Хлеб белый — 1 кусок
  • Яйцо — й шт.
  • Вода — 50 мл
  • Соль и перец — по вкусу
  • Растительное масло — 2 ст.л.
Ингредиенты для начинки
  • Помидоры — 3 шт.
  • Перец болгарский — 3 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Сыр «сулугуни» — 500 гр

Как приготовить бифштексы

  1. Приготовление бифштекса начинается с подготовки всех необходимых продуктов;

    Необходимые продукты для приготовления бифштекса

  2. Теперь моем и нарезаем мясо небольшими кусочками, готовим его к перекручиванию;

    Моем и нарезаем мясо небольшими кусками

  3. Теперь пропускаем мясо через мясорубку дважды;

    Теперь дважды перекручиваем мясо на мясорубке

  4. После перекручиваем в готовый фарш репчатый лук;

    После мяса перекручиваем в эту же миску репчатый лук

  5. Размачиваем в воде белый хлеб;

    Размачиваем в воде белый хлеб

  6. Перекручиваем в мясо размоченный хлеб;

    Теперь размоченный хлеб перекручиваем на мясорубке к фаршу

  7. Все перемешавшем и разбиваем в фарш яйцо;

    Все перемешиваем и добавляем яйцо

  8. Теперь добавляем специи по вкусу;

    Добавляем специи по вкусу

  9. Не забываем добавить немного соли. Помним, что «сулугуни» сыр достаточно соленый, поэтому с солью главное не переборщить;

    Добавляем соль

  10. Перемешиваем все ингредиенты фарша и добавим немного воды. В конце приготовления фарша не забудьте его выбить подбросив раз 5-6;

    Все тщательно перемешиваем, добавляем воды и в конце тесто необходимо выбить

  11. Теперь готовим ингредиенты для начинки;

    Теперь подготавливаем ингредиенты для начинки

  12. Берем большую форму для запекания, наливаем на нее 2 столовых ложки растительного масла и распределяем его равномерно по дну;

    В форму для запекания наливаем 2 столовые ложки растительного масла и равномерно распределяем по поверхности

  13. Теперь смачиваем руки водой и из фарша делаем крупные лепешки — каждый бифштекс должен выглядеть как на нашем фото;

    Теперь необходимо слепить лепешки из фарша. Не забудьте предварительно смочить руки в воде

  14. Теперь чистим и режем полукольцами репчатый лук;

    Теперь необходимо почистить и нарезать полукольцами репчатый лук

  15. Раскладываем лук на мясные заготовки для бифштексов;

    Теперь сверху каждой лепешки раскладываем лук

  16. После нарезаем кольцами помидоры и выкладываем их на лук;

    Теперь очередь помидоров. Нарезаем их кольцами и выкладываем на лук

  17. Чистим перец, режем полукольцами и раскладываем сверху на помидоры;

    Теперь время перца. Также нарезаем полукольцами и выкладываем на помидоры

  18. В последнюю очередь нарезаем «сулугуни» толстыми кусками и делаем из двух третьих количества сыра верхний слой начинки;

    Режем сыр «сулугуни» толстыми кусками и делаем из двух третьих количества сыра верхний слой начинки

  19. Теперь разогреваем духовку до температуры 180 градусов и ставим туда бифштексы на 20- 30 минут, в зависимости от толщины фарша;

    Разогреваем духовку на 180 градусов и ставим туда бифштексы на 20- 30 минут

  20. Когда бифштексы подрумянятся, как на фото, перейдем к следующему этапу;

    Как только бифштексы подрумянятся как на фото переходим к следующему действию

  21. Достаем форму из духовки и раскладываем на бифштексы оставшийся сыр;

    Достаем форму из духовки и раскладываем на бифштексы оставшийся сыр

  22. Теперь снова в духовку примерно на 10 минут — чтобы сыр расплавился. Подавать бифштексы на стол необходимо только горячими пока сыр еще не застыл.

    Подавайте бифштексы на стол горячими, чтобы сыр на застыл

Надеемся, что наш бифштекс и его рецепт, который, кстати, мы снабдили фото, станет одним из самых любимых среди других Ваших блюд. Со своей стороны обещаем потрясающий вкус и совершенно несравненный аромат свиного мяса, приготовленном в собственном соку. Более того, мясо в процессе приготовления пропитывается ароматами начинки: томата, перца, лука и, конечно, сыра. Употреблять такое блюдо лучше всего вместе со свежими овощами, а не с кашами или картофелем — лишние углеводы и крахмал в этом случае точно не сослужат хорошей службы. В остальном полагаемся на Вашу фантазию и опыт и ждем новых свежих рецептов этого или других блюд. Всем приятного аппетита, отличного настроения и новых достижений на кулинарном поприще. Всегда Ваш надежный друг и соратник ХозОбоз.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Бифштекс » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Впервые, я попробовал бифштекс в студенчестве. Моя жена, решила меня побаловать и купила нечто замороженное, под название бифштекс. Мы ода понятия не имели что с этим делать, а инструкции не было. В общем, взяли и просто поджарили это на сковородке…. Мы были студентами и конечно съели, то, что у нас получилось. А вот если бы знали, как готовить это блюдо, то сделали бы по рецепту.

 

Ингредиенты для бифштекса:

пол килограмма телятины

соль

перец

другие специи по вкусу

вода 50 мл.

растительное масло для жарки

Приготовление бифштекса:

Смешивание фарша для бифштекса:

Начнём с того, что для приготовления бифштекса подходит исключительно фарш из телятины. Более того, фарш нужно два раза провернуть на мясорубке. И конечно, лучше всего использовать охлаждённое мясо. Прежде чем готовить фарш, нужно выдержать мясо при комнатной температуре, чтобы оно нагрелось После того, как Вы перекрутите фарш два раза, посолить, поперчить его. Добавить специи, по Вашему вкусу. Долить немного воды. Вымешать фарш. Обращаю внимание, в фарш для бифштекса не кладется яйцо, лук, картошка и прочее. Туда идёт только мясо и специи. При этом фарш получается очень эластичный и из него легко лепить эти самые бифштексы.

Бифштекс в духовке:

Для получения наиболее диетического варианты этого блюда, его достаточно просто запечь в духовке. Для этого противень смазать растительным маслом. Взять немного фарша, скатать из него шарик. А потом расплющить шарик в лепёшку. Это делается очень просто. Посмотрите, какие красивые лепёшки из фарша лежат у меня на противне. Запекать бифштекс на 190 градусах Цельсия 15 минут.

Жарка бифштекса:

Наиболее вкусный бифштекс можно приготовить на сковороде или гриле. Для этого просто обжариваете бифштекс с двух сторон на среднем огне.

Существуют разные степени прожарки бифштекса. Например, если жарить по 3 минуты с каждой стороны, то получится бифштекс с кровью. Если жарить по 7 минут, то бифштекс хорошо прожарится. Также можно сочетать два способа термообработки. Например сначала обжарить бифштекс на горячей сковороде, по паре минут на каждой стороне. А потом запечь его в духовке в течении 10 минут, на 190 градусах Цельсия. В общем экспериментируйте и получите тот вкус, который Вам больше всего понравится.

Приятного аппетита!!!

Sous Vide Steak Guide | Продовольственная лаборатория

Готовность Диапазон температур Диапазон синхронизации
От очень редких до редких от 120 ° F (49 ° C) до 128 ° F (53 ° C) от 45 минут до 2 1/2 часов
Средне-редкий от 129 ° F (54 ° C) до 134 ° F (57 ° C) от 45 минут до 4 часов (максимум 2 1/2 часа при температуре ниже 130 ° F / 54 ° C)
Среднее от 135 ° F (57 ° C) до 144 ° F (62 ° C) 45 минут до 4 часов
Средняя скважина От 145 ° F (63 ° C) до 155 ° F (68 ° C) от 45 минут до 3 1/2 часов
Молодец 156 ° F (69 ° C) и выше от 1 до 3 часов

Как приготовить стейк су-вид, шаг за шагом

Шаг 1. Предварительный разогрев плиты быстрого приготовления

Разогрейте плиту точного приготовления sous vide до желаемой конечной температуры в соответствии с приведенной выше таблицей.Дайте водяной бане нагреться, прежде чем добавлять стейк.

Шаг 2. Приправьте стейк

Обильно приправить стейк солью и перцем.

Убедитесь, что у вас есть края!

Шаг 3: Добавьте ароматические углеводороды

Если вы используете ароматические вещества, такие как веточки тимьяна или розмарина, добавьте несколько штук в пакет, равномерно распределив их по обеим сторонам стейка.

Шаг 4: Запечатайте пакет

Закройте пакет либо с помощью вакуумного упаковщика, либо, если вы используете пакет с застежкой-молнией, методом вытеснения.Для этого медленно опустите стейк в мешке в кастрюлю с водой, позволяя давлению воды выдавить воздух через верхнюю часть мешка.

Как только большая часть воздуха выйдет из мешка, аккуратно закройте его чуть выше ватерлинии.

Шаг 5: приготовить стейк

Опустите пакет в водяную баню, стараясь не блокировать входные и выходные секции вашей точной плиты. Если стейк правильно запечатать, он должен утонуть. Готовьте в соответствии с графиками, указанными выше.

Шаг 6: достаньте стейк из пакета

Достаньте стейк из пакета и положите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Очень осторожно промокните насухо с обеих сторон.

Завершить на плите

Стейк, приготовленный полностью по принципу «су-вид», не будет иметь потемнения на поверхности, поэтому его необходимо добавлять позже для улучшения вкуса и текстуры. Плита — отличный способ добавить к мясу красивую, хорошо подрумяненную корочку. Пропустите этот раздел, если вы предпочитаете готовить стейк на открытом воздухе на гриле.

Шаг 7. Разогрейте сковороду из чугуна или нержавеющей стали

Включите вентиляционные отверстия и откройте окна. Добавьте одну столовую ложку растительного масла, масла канолы или рисовых отрубей в тяжелую чугунную сковороду или сковороду из нержавеющей стали, установленную над самой горячей горелкой, и разогрейте сковороду, пока она не начнет дымиться.

Шаг 8: Начните обжигать

Осторожно выложите стейк на сковороду пальцами или щипцами. По желанию можно добавить столовую ложку сливочного масла. Сливочное масло содержит сухие вещества молока, которые почернеют и обугливаются, помогая вашему стейку быстрее получить темную корочку и добавляя характерный слегка горьковатый, обугленный вкус.Мне нравится этот вкус (и это типично для стейк-хауса). Для более чистого вкуса жареного картофеля на этом этапе откажитесь от сливочного масла.

Шаг 9: Добавьте ароматические углеводороды

При желании добавьте ароматические вещества, например цельные веточки тимьяна и розмарина с еще прикрепленными листьями, нарезанный лук-шалот или измельченные цельные зубчики чеснока.

Шаг 10: Отразить и повторить

Через 15–30 секунд переверните стейк так, чтобы вторая сторона соприкоснулась со сковородой. Повторяйте, переворачивая стейк каждые 15–30 секунд, пока он не станет коричневым, всего около полутора минут.Если вы не добавляли сливочное масло на третьем шаге, добавьте сливочное масло в сковороду примерно за 30 секунд до того, как стейк будет готов, для большей жирности.

Шаг 10а: Включите резак, если требуется

Если у вас есть мощный фонарик, сейчас самое время разбить его, чтобы добавить немного мяса, похожего на стейк-хаус. Пока вы зажигаете горелку, одновременно добавляя тепло от плиты, у вас не должно возникнуть проблем с несгоревшим топливом, придающим стейку аромат.

Сразу после переворота стейка начните обжигать первую сторону, работая медленными ровными движениями взад и вперед по всей его поверхности, пока он не станет бледно-коричневым с несколькими более темными опаленными пятнами.Повторяйте процесс обжига с каждым переворотом.

Я предлагаю использовать либо спусковую головку Iwatani на баллоне с бутаном (недорогой вариант), либо приспособление Searzall, прикрепленное к головке горелки Bernzomatic с пусковым механизмом запуска на баллоне с пропаном. Вы можете прочитать наш обзор лучших фонарей прямо здесь.

Шаг 11: Получите края

С помощью щипцов возьмите стейк и поверните его так, чтобы край непосредственно касался сковороды. Продолжайте готовить, вращая стейк вдоль этого края, пока все края не подрумянятся, всего около 45 секунд.

Шаг 12: Отдых и хрустящая корочка

Переложите стейк на решетку, установленную на противне с бортиками. Хотя на самом деле нет необходимости отдыхать после стейка су-вид, вам может потребоваться некоторое время, чтобы накрыть стол, налить вино, приготовить соусы и гостей. Чтобы поджарить стейк заново и убедиться, что он горячий и горячий, когда вы его подаете, есть хитрость: когда вы будете готовы к подаче, разогрейте весь жир и соки, оставшиеся на сковороде, пока они не станут шипящими, а затем вылейте их на стейк. Обязательно подавайте стейки сразу после хрустящей корочки, добавив к ним крупную морскую соль, например, Мальдон.

Готово на гриле

Гриль придаст поверхности стейка приятный дымный уголь. Для легкого приготовления приготовьте стейки су-вид, затем переложите воду и стейки в охладитель пива и закройте его, чтобы взять с собой на гриль. Когда вы будете готовы к приготовлению, откройте холодильник, извлеките стейки из мешков и приготовьте их на гриле, чтобы придать им текстуру поверхности и аромат.

Шаг 7. Зажгите гриль

Здесь очень важен сверхвысокий нагрев. Ваша цель — поджарить мясо сильно и быстро, чтобы внешняя часть стейка приобрела цвет, не пережаривая при этом идеально готовую внутреннюю часть.

Для этого зажгите одну трубу, полную древесного угля. Когда весь уголь разгорится и покроется серым пеплом, вылейте угли и разложите их на одной стороне колосниковой решетки. Установите решетку на место, накройте гриль и дайте ему разогреться в течение пяти минут. В качестве альтернативы установите половину конфорок на газовом гриле на максимальную мощность, накройте крышкой и разогрейте в течение 10 минут. Очистите решетки гриля скребком для гриля, затем смажьте их маслом, удерживая смоченное в масле кухонное полотенце или бумажные полотенца в наборе щипцов и протирая ими решетку пять-шесть раз.

Шаг 8: Поджарьте стейк

Выложите стейк прямо на горячую сторону гриля и готовьте, переворачивая каждые 15–30 секунд, пока не образуется глубокая густая корочка, всего около полутора минут. Если огонь угрожает вспыхнуть, когда на стейк капает жир, задушите огонь, закрыв крышку гриля, пока пламя не погаснет. Либо переложите стейк на более прохладную сторону гриля, используя набор длинных щипцов, и дайте ему готовиться, пока пламя не утихнет.Следите за тем, чтобы стейк не загорелся.

Шаг 9: обслужить

Переложите приготовленный стейк на разделочную доску или сервировочное блюдо и сразу подавайте.

Часто задаваемые вопросы по Sous Vide

В: Каковы недостатки приготовления стейка су-вид по сравнению с использованием более традиционного метода?

Никто! Просто шучу. Точное приготовление в стиле су-вид — это техника, еще один инструмент в вашем арсенале, и, как и со всеми другими методами, здесь есть компромисс.Вот несколько из самых важных:

  • Это займет больше времени. Традиционно приготовленный стейк переходит из холодильника в тарелку за 15–20 минут (немного дольше, если вам нужно разогреть духовку). На приготовление стейка су-вид уйдет час или больше, хотя при приготовлении су-вид на этот раз почти 100% рук.
  • Того же шептала не получишь. Развевающиеся флагом фанатики су-вид могут утверждать иное, но быстрое обжаривание, которое вы получаете после приготовления су-вид, не будет таким толстым или хрустящим, как жаркое, получаемое при традиционном методе приготовления.Некоторые люди предпочитают более толстое шептало; другие предпочитают тонкое жаркое, получаемое после приготовления в режиме су-вид.
  • Требуется дополнительное оборудование. Для приготовления стейка су-вид требуется высокоточная плита и полиэтиленовый пакет или вакуумный упаковщик, а также все инструменты, необходимые для более традиционных методов. Скорее всего, если вы читаете эту статью, у вас уже есть эти дополнительные инструменты.

Помните: су-вид — это не серебряная пуля и не панацея, предназначенная для решения всех ваших проблем с приготовлением пищи или для замены более традиционных методов.Это инструмент, предназначенный для расширения ваших возможностей.

В: Может ли стейк су-вид получить хорошую корочку?

Конечно может! Я имею в виду, просто посмотрите на этого ребенка здесь:

Это было приготовлено с использованием комбинации раскаленной чугунной сковороды и пропановой горелки. Правда, корочка не будет такой густой, как на традиционно приготовленном стейке. Вам решать, является ли это ошибкой или функцией.

В. Когда мне приправлять стейк?

Приправив стейк перед вакуумной герметизацией, а затем оставив его в пакете, можно получить мясо с твердой текстурой, похожей на текстуру слегка вяленой ветчины.Некоторых эта текстура отталкивает, хотя я лично не против. Чтобы избежать такой текстуры, лучше всего приправить стейк и положить в упаковку непосредственно перед приготовлением или после приготовления су-вид и перед обжариванием.

В любом случае, будет приправлена ​​только внешняя сторона стейка, поэтому всегда полезно подавать стейк с крупной морской солью, такой как «Мальдон», чтобы посыпать к столу, когда гости нарезают кусочки.

В: Что произойдет, если я оставлю стейк для приготовления су-вид на время, превышающее рекомендованное максимальное время? Это опасно?

Пока вы готовите при температуре выше 130 ° F, нет никаких реальных рисков для здоровья, связанных с длительным приготовлением в режиме су-вид.Однако со временем вы заметите разницу в текстуре. Для достижения наилучших результатов я не рекомендую готовить дольше максимально рекомендованного времени для каждого разреза и диапазона температур. См. Раздел о сроках выше для получения более подробной информации.

В: Что мне добавить в пакет: оливковое или сливочное?

Я видел рецепты, которые рекомендуют добавлять жир в пакет, но ни один из них не предлагает веских причин для этого. Я решил проверить, добавляет ли это что-нибудь к процессу, приготовив рядом три стейка: один без добавления в пакет, один с оливковым маслом и один с маслом.Я также повторил тест с добавлением веточек тимьяна и чеснока в каждый пакет.

Интуитивно вы можете подумать, что добавление ароматных жиров, таких как сливочное или оливковое масло, в свою очередь, поможет создать более ароматный стейк. На самом деле оказывается, что этим достигается противоположная цель: он разбавляет аромат. Жирорастворимые ароматические соединения растворяются в топленом масле или масле и в конечном итоге уходят в канализацию. Точно так же ароматизаторы, извлеченные из ароматических углеводородов, в конечном итоге становятся разбавленными. Для достижения наилучших результатов положите приправленный стейк в пакет без добавления жиров.

Q: Могу ли я добавить ароматические вещества, такие как травы или лук, в пакет sous vide?

Да, ты можешь. Я люблю добавлять веточки тимьяна или розмарина вместе с нарезанным луком-шалотом или зубчиками чеснока в пакеты со стейками во время приготовления. Добавление тех же ароматических веществ в сковороду, что и при поджаривании стейков, усилит этот аромат.

В. Могу ли я добавить к стейку немного специй?

Да, можно, но при приготовлении в условиях су-вид протирание со специями ведет себя совершенно иначе, чем при стандартных условиях приготовления.Обычно ароматические соединения рассеиваются в воздухе на кухне или над грилем, когда готовятся стейки, натертые специями. В то же время влага рассеивается, а это означает, что остатки специй прочно прилипают к мясу. При приготовлении в режиме су-вид этот аромат не может ускользнуть из упаковки. Между тем, специи, натертые на поверхности мяса, имеют тенденцию смываться выделившимися соками.

Короткий ответ заключается в том, что очень сложно точно предсказать, как специи будут реагировать в пакете sous vide.Я обнаружил, что если мне нужен пряный вкус, лучше втирать специи в мясо после фазы приготовления в режиме sous vide и до последней фазы обжаривания.

В: Следует ли мне предварительно поджарить стейк?

После многократных тестов и тестов вслепую я обнаружил, что предварительное обжаривание стейка — то есть подрумянивание стейка перед тем, как он попадет в пакет для су-вид, а затем поджаривание его во второй раз непосредственно перед подачей на стол — служит в лучшем случае очень минимальным роль в улучшении вкуса или текстуры.В большинстве случаев разница незаметна. Нет ничего плохого в том, чтобы предварительно обжарить стейк, но я предпочитаю простоту и удобство: просто положить стейк в пакет сырым перед приготовлением, оставив обжаривание на один шаг в конце.

В. Как насчет обжаривания стейка во фритюре вместо обжаривания после приготовления в режиме су-вид?

Жарить во фритюре стейк су-вид может быть очень весело, и это правда, что вы получите очень быструю, равномерно подрумяненную корочку на мясе, но есть несколько недостатков.Во-первых, очевидное: для жарки требуется большой сосуд, наполненный горячим маслом. Если вы похожи на меня, то по этой причине вам нравится свести к минимуму жарение во фритюре дома.

Возможно, что еще более важно, жарка во фритюре имеет относительно низкую максимальную температуру, которая определяется температурой дыма масла — обычно около 450 ° F (232 ° C) или около того. С другой стороны, масло в сковороде или стейк на гриле может достичь температуры на пару сотен градусов выше этой, позволяя вашему стейку обугливаться, а не просто подрумяниваться.Для меня обугливание и интенсивный вкус, которые оно приносит, являются одними из отличительных черт отличного стейка.

В: Могу ли я использовать только фонарик, чтобы закончить стейк?

Я бы настоятельно не рекомендовал это делать. Факелы являются чрезвычайно интенсивными источниками тепла, которые в основном подчиняются закону обратных квадратов: их интенсивность рассеивается пропорционально квадрату расстояния от головки горелки. Это означает, что любая неровность поверхности вашего стейка усиливается; участки, которые немного приподняты, опаливаются еще до того, как участки, расположенные ниже, даже начнут нормально коричневеть.

Хотя можно добиться приемлемого подрумянивания с помощью факела, удерживая его на достаточно большом расстоянии, чтобы минимизировать этот эффект, и делая несколько медленных проходов по поверхности стейка, я считаю, что хлопоты и время, которые требуются, намного больше головной боли. чем просто приготовление стейка на горячей сковороде с использованием горелки в качестве дополнительного источника тепла. Кроме того, стейк, приготовленный с помощью комбинации сковороды и горелки, в итоге получается лучше с корочкой.

В: Какая лучшая горелка для поджаривания стейка?

Стандартные пропановые горелки с триггерной запальной головкой плохо горят в перевернутом положении.Это может стать проблемой, когда вы отчаянно пытаетесь снова зажечь факел, пока стейк пригорает на горячей сковороде. Добавление устройства Searzall не только гарантирует, что пламя остается горящим, но также рассеивает пламя, позволяя получить более равномерное поджог.

Хотите, чтобы вещи были дешевыми? Я считаю, что стандартный баллон с бутановым газом с высокоинтенсивной головкой горелки, такой как Iwatani Torch, делает более чем адекватную работу. Это то, что я кладу в свой дорожный кулинарный набор.

В: Стейк, обработанный на горелке, приобретает какие-либо посторонние запахи?

Обработка стейка только открытым пламенем пропановой или бутановой горелки действительно может оставить на поверхности мяса неприятный запах бензина из-за несовершенного горения.Однако, если вы используете комбинированный метод сковороды / горелки, дополнительное тепло от сковороды поможет топливу сгорать более полно, в то время как разбавление любого несгоревшего топлива жиром и соками в сковороде сделает их совершенно незаметными. .

Если по какой-то причине вы решите использовать только фонарик, установка Searzall повысит эффективность сгорания и полностью устранит эти запахи.

В: Могу ли я охладить и разогреть стейк после приготовления, если я еще не открывал пакет?

Это правда, что при достаточно высокой температуре (130 ° F или выше) и достаточно длительном периоде времени (несколько часов) содержимое запечатанного пакета sous vide должно быть почти стерильным, что означает быстрое охлаждение в ледяной бане. быстрое разогревание не должно представлять опасности для здоровья, хотя я все же настоятельно не рекомендую этого делать, когда этого можно избежать.Это не влияет на качество вашего стейка.

Предупреждение: никогда не охлаждайте и не разогревайте любую пищу, которая была приготовлена ​​или выдержана при температуре ниже 130 ° F. Эти температуры недостаточно высоки, чтобы уничтожить опасные бактерии.

В: Могу ли я приготовить стейк прямо из морозильной камеры?

Да! Я часто запаковываю готовые стейки с приправами в пакеты sous vide и складываю их в морозильную камеру. Для стейков толщиной от дюйма до двух дюймов, когда вы будете готовы к приготовлению, дайте стейку еще час, чтобы он полностью оттаял в ванне с горячей водой, прежде чем начинать рассчитывать время готовности.

В: Стейк су-вид нужно отдыхать?

Традиционно приготовленные стейки нуждаются в отдыхе; то есть их нужно отложить на 5-10 минут, прежде чем их разрезать и подать. Этот период отдыха должен дать время, чтобы температурный градиент внутри стейка выровнялся. Более холодный центр мягко нагревается более горячими внешними краями, в то время как края, в свою очередь, отдают часть своего тепла внешнему миру. Равномерная температура важна: это то, что предотвращает вытекание сока стейка повсюду в момент, когда он был разрезан.

Поскольку стейк су-вид готовится от края до края с более или менее идеальной равномерностью, внутри него нет температурного градиента. Стейк средней прожарки должен иметь температуру 130 ° F от самого центра к внешнему краю, при этом только внешние поверхности должны быть более горячими после обжаривания. Стейки су-вид можно подавать сразу после обжаривания. Минимальный отдых, в котором они нуждаются, будет происходить по пути от кухни к столу.

Примечание редактора: Графики времени и температуры в этом руководстве, а также все ответы на часто задаваемые вопросы и основные инструкции являются частью нашего нового партнерства с Anova, производителями нашего любимого циркуляционного насоса Sous vide, Anova Precision Cooker.Вы можете загрузить приложение Anova Precision Cooker (оно бесплатно), чтобы получать всю эту информацию прямо со своего телефона или планшета, пока вы готовите. А если у вас есть плита Anova Precision, вы даже можете управлять ею прямо из приложения через Bluetooth.

рецептов стейков | Allrecipes

Рецепты стейков | Все рецепты Перейти к содержанию

Навигация вверх

Закрыть это диалоговое окно

Изучить все рецепты

Выбор персонала

Лучший маринад для стейка в мире

Это семейный рецепт, который был разработан только в течение последних 5 лет.За это короткое время это сделало меня известным в нашем близком кругу, но до сих пор я ни с кем не делился этим.

The Best Beef Tri-Tip

Недавно я получил желание поесть ростбиф, который можно приготовить с разными нарезами. В конце концов я остановил свой выбор на трипине из говядины, так как она доступна, ароматна, отлично подходит для вечеринок и, используя эту технику низкотемпературного обжаривания, почти надежна. Ни маринования, ни обжаривания, ничего; просто натрите солью и специями и поставьте в духовку, пока она не достигнет желаемой степени готовности.Подавайте к нему салат из фасоли Романо или наслаждайтесь как бутерброд с ростбифом!

Приготовление толстых стейков на гриле — обратный поиск

Стейки толщиной 2 дюйма и более обычно плохо поддаются традиционному приготовлению на гриле на сильном огне. Снаружи и слой под ним, как правило, сильно обугливаются и высыхают к тому времени, когда центр достигает желаемой температуры (если вы не являетесь черно-синим поклонником). Обратное жаркое медленно нагревает стейк до температуры с помощью слабого косвенного нагрева, позволяя мясным ферментам творить чудеса.Затем стейк готовят на гриле при высокой температуре, чтобы получить соответствующую корочку.

Соус Чимичурри

Этот знаменитый аргентинский соус идеально подходит для любых блюд на гриле. Мои клиенты общественного питания обожают этот соус на чесночных кростини с обжаренными на гриле ломтиками стейка по бокам.

Chef John’s Grilled Mojo Beef

Этот маринад моджо в кубинском стиле отлично подойдет в качестве универсального маринада практически для всего, что предназначено для гриля, но стейк с юбкой — мой лучший выбор.

Лучший маринад карне асада

Этот традиционный мексиканский рецепт маринада карне асада замаринирует 5 или 6 фунтов мяса и может быть легко разделен пополам или вдвое. Я перепробовал множество рецептов карне-асада за годы, и этот превосходит их все. Вкус самый ароматный и аутентичный, а мясо нежное. Я предлагаю замариновать на ночь для достижения наилучших результатов. Muy delicioso!

Филе «Манхэттен» с соусом для сковороды Bordelaise

Этот простой метод не только позволяет получить стейк из нью-йоркской полоски, который ест как филе-миньон, но и обрезки используются для приготовления соуса для сковороды мирового класса.Даже если искусственный бордель — не ваша чашка чая, вы всегда можете сохранить остатки для воскресного соуса или фрикаделек. Стадия «сухого старения» в течение ночи не является обязательной, но добавляет к конечному продукту немного дополнительных свойств.

Rock’s T-Bone Steaks

Эта приправа делает любой стейк потрясающим. Это лучшее. Он не превосходит стейк. Я больше не могу есть стейк вне дома, потому что всегда сравниваю его с этой приправой.

Red Curry Flank Steak

Я люблю тайскую кухню и, в частности, красную говядину карри, которая представляет собой тушеное мясо из говядины, медленно приготовленное в остром ароматном соусе из красного карри.Вдохновленный этим классическим рецептом, я решил посмотреть, можно ли использовать тот же самый вкус в маринаде для стейка с фланга. Результаты меня просто поразили.

Bistecca alla Fiorentina (тосканский портерхаус)

Этот флагманский тосканский стейк готовится из местной породы крупного рогатого скота Кьянина, которая ценится за их нежность и вкус. В типичном итальянском стиле простота правит днем; Чтобы подчеркнуть насыщенный вкус жареного мяса, нужно немного больше, чем оливковое масло, розмарин и соль.В итальянской кухне свежесть и качество являются главными приоритетами, поэтому я использую не что иное, как отборную портерхаус, и больше всего предпочитаю первоклассное!

Филе миньон с соусом из грибов и каберне

Я люблю обжаривать на сковороде, потому что это придает стейкам из филе миньон красивый цвет и корку снаружи и делает их такими нежными внутри! И из-за влияния французской бабушки моего мужа, я люблю готовить что-нибудь с вином! Каберне и грибы вместе со свежим тимьяном делают его абсолютно восхитительным! Попробуйте это: вам понравится!

Вдохновение и идеи

51133.jpg

Как приготовить стейк

Хотите приготовить дома стейк качества стейк-хауса? Попробуйте обжарить стейки на плите и довести их до готовности в горячей духовке.

Подробнее

51268.jpg

Пикантные стейки, маринованные с чесноком

«Потрясающе потрясающе! Мы не обойдемся без этого при приготовлении ребрышек. Теперь, когда я думаю об этом, у меня текут слезы!» — Lauren

Подробнее

вид сверху на стейк, покрытый соусом для сковороды, украшенный нарезанным чесноком

Чугунный стейк, обжаренный на сковороде (готовый в духовке)

Быстрый, 45-минутный стейк в маринаде, обжаренный на сковороде из чугуна, готовая в духовке прямо на чугунной сковороде.

Другие рецепты стейков

Perfect Flat Iron Steak

Этот рецепт был создан на основе комбинации различных рецептов, которые я читал, когда искал идеальный железный стейк. Я объединил, скорректировал и, наконец, довел до совершенства на свой вкус. Я уверен, что вам это тоже понравится. В конце концов, это совершенство.

Филе филе с чесночным маслом

Я никогда не пробовал ни одного другого стейка, который даже близко подошел бы к стейку, приготовленному по этому рецепту.Если вы едите стейк, не экономьте на вкусе, чтобы сэкономить несколько калорий. От масла этот стейк тает во рту.

Chef John’s Steak Pizzaiola

Есть сотни способов приготовить пиццайолу, от версий с медленно тушеными жесткими кусками говядины до быстро обжаренных медальонов из вырезки, как я использовал здесь. Большинство людей согласны с тем, что вы должны по возможности использовать действительно свежие, очень сладкие помидоры, созревшие в виноградной лозе. Подавать поверх поджаренного хлеба с сыром моцарелла.

Круглый стейк с соусом

Мясо такое нежное и влажное, а соус такой ароматный. Вместо того, чтобы запекать в духовке, я использую скороварку. Это замечательно с картофельным пюре, рисом или лапшой.

Говядина и лапша

Лучшая лапша из говядины и яиц, которую вы когда-либо пробовали. Доступно, быстро и вкусно! Я должен отдать должное своей бабушке. Раньше она готовила это для своих 5 детей, а потом и для всех своих внуков.

Филипинский стейк из говядины

Это очень простой рецепт.Нежный кусок говядины нарезают тонкими ломтиками и маринуют в лимонном соке и соевом соусе не менее часа.

Тушеный круглый стейк президента Форда

Круглые стейки из говяжьего глаза тушат в соусе из красного вина до готовности, чтобы их можно было разрезать вилкой. Говорят, что это один из любимых рецептов бывшего президента Форда.

Стейк по-деревенски

Мммм … ммм … Это рецепт, который мне передала мама. Родилась и выросла на юге, моя мама выросла на ферме, поэтому моя семья много знает о южной кухне.По этому рецепту не стесняйтесь добавлять в него другие специи. Он отлично сочетается с картофельным пюре, зеленой фасолью и сладким чаем. Подливку из стейка можно использовать для пюре.

Berdean’s Cube Steak

Рецепт моей мамы. Сделайте подливку из остатков, добавив муку, молоко, соль и перец.

Серфинг и газон для двоих

Это простой способ приготовить особенный ужин в любой вечер недели. Вероятно, у вас уже есть большая часть ингредиентов в кладовой.Подавайте креветки вместе со стейками с любимыми гарнирами.

Мясной стейк (Hanger Steak)

Мясной стейк (или вешалка) — это отличная сковорода, приготовленная на гриле или на гриле. Он прекрасно подходит для маринада и действительно может заменить любой кусок стейка. Просто убедитесь, что вы нашли время, чтобы хорошо его подрезать.

Rock’s T-Bone Steaks

Эта приправа делает любой стейк потрясающим. Это лучшее. Он не превосходит стейк. Я больше не могу есть стейк вне дома, потому что всегда сравниваю его с этой приправой.

Poor Man’s Hamburger Steaks

Старомодный рецепт стейка из гамбургера с грибным кремом. Подавать с теплым картофельным пюре и любимыми зелеными овощами. Наша семья любит это. Делает отличную дешевую еду!

Обжаренная в духовке говяжья вырезка с соусом из травяной сковороды

Блюда качества стейк-хауса в комфортной домашней обстановке. Говяжий бульон Swanson®, свежая зелень и немного сливок образуют изысканный соус для сковороды для качественных стейков из говяжьей вырезки.

Стейки Дельмонико на гриле

Маринованные стейки, такие нежные, что их можно разрезать вилкой! Друзья и семья всегда прибегают, когда знают, что я готовлюсь на гриле.

Low-Carb Salisbury Steak

Стейки полны аромата и хороши сами по себе! Затем вы добавляете грибную подливку, и получается невероятно вкусно.

My Country Style Steak

Простой и легкий рецепт кубического стейка, который можно легко растянуть, чтобы накормить сколько угодно.Подавать с рисом или картофелем.

Закройте это диалоговое окно

Поделиться и многое другое

эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Хосе Андрес делится своим рецептом стейка — плюс еще 21 идея

Будь то приготовленное на гриле, обжаренное или запеченное, немногие блюда приносят столько удовольствия, как идеально приготовленная говядина. И хотя, конечно, здоровее и экологичнее употреблять мясо в умеренных количествах, каждые раз в раза мы по-прежнему хотим выкладываться на полную с большим сочным стейком.

Когда дело доходит до того, как лучше приготовить стейк или что делать после него (см. Трюк Хосе Андреса ниже), трудно превзойти гриль. На сильном огне образуется чудесная корочка, а открытое пламя угля придает мясу восхитительный аромат дыма. Бросьте толстый, предпочтительно сухой выдержки, реберный глаз на косточке или натертый специями Т-образный вырез на средне-горячие угли и позвольте огню творить чудеса. Или попробуйте обжечь маринованную вешалку или бифштекс на сильном огне; этим более тонким и постным кускам нужно немного времени, чтобы получить идеально нежные средне-прожаренные куски.

Конечно, у вас нет , у вас нет , чтобы выломать решетку и приготовить отличный стейк: чугун на плите тоже отлично работает, и это даже проще, чем вы думаете.

Если вы готовите стейк для публики, вы непременно произведете впечатление старомодным жареным ребрышком. Этот кусок для вечеринки традиционно обжаривается целиком на медленном огне, а затем нарезается на отдельные стейки. Его размер требует тщательного двухэтапного процесса приготовления, чтобы получить желанный подрумяненный внешний вид без пережаривания мяса, но это того стоит, чтобы окупить этот праздничный центральный элемент.

Какой бы нарез вы ни выбрали — и как бы вы его ни готовили — вас ждет идеальный стейк.

Созданный по образцу знаменитого тосканского портье, который в Италии чаще всего подают в больших количествах для совместного использования, этот немного более миниатюрный вариант быстро, легко и по доступной цене готовится для домашнего ужина. Простые приправы из свежего чеснока, соли, оливкового масла и некоторых скрытых анчоусов для умами наносятся кисточкой для выпечки в конце приготовления. В идеале используйте качественный стейк выдержки — мясо будет очень ароматным само по себе даже без приправ.Рецепт «Бистекка алла Фиорентина с кресс-салатом и фисташковым салатом»

Маринад, состоящий из четырех ингредиентов, превращает сочный стейк и жареный лук в яркий ужин в будние дни. Рецепт быстрых стейков рибай в филиппинском стиле (Bistek Taglog) »

Мэтт Тейлор-Гросс

Шеф-повар Хосе Андрес любит приправлять свой стейк после того, как он готовится , утверждая, что это помогает подчеркнуть вкус мяса, особенно этого копченого рибай, прожаренного на медленном огне.Рецепт жареного ребра с косточкой »

Brother Sebastian’s в Омахе подает декадентский рифф, драпированный крабами и голландским рисунком, на серфинге и торфе. Рецепт Филе Оскара (Стейк с крабом и голландским соусом) »

Мэтт Тейлор-Гросс

Чимичурри, разновидность острого песто с добавлением уксуса, является предпочтительной приправой для стейков в Аргентине. Рецепт стейка Рибай с Чимичурри »

Мэтт Тейлор-Гросс

«Говядина отлично подходит для экспресс-кулинарии, так как она восхитительна, когда ее подают недожаренной», — советует де Помиан.Используйте стейк, нарезанный не толще 2,5 см, чтобы получить хрустящую корочку и теплый розовый центр за короткое время приготовления. Рецепт супер-быстрого минутного стейка »

Мэтт Тейлор Гросс

Мясные, дымные стейки из стейков на углях. Рецепт больших толстых стейков »

Мэтт Тейлор-Гросс

Это версия сытного сэндвича с чизстейком от шеф-повара Игнасио Маттоса, который подают в ресторанах и кафе по всему Уругваю.Рецепт сэндвича «Чивито» (уругвайский чизстейк) »

Дрю Энтони Смит

В Корее салат часто используется в качестве обертки для хрустящей корочки для бульгоги (маринованная говядина). В этом рецепте более сладкий маринованный лук заменяет острое кимчи. Получить рецепт стейка на гриле с соленым луком в кока-коле »

Хлоя Зейл

Карне асада в никарагуанском стиле с хрустящим куртидо, сладкими бананами и пегой ветчиной является частью сытного, всеми любимого блюда фританги.Рецепт Карне Асада в никарагуанском стиле »

Тодд Коулман

Сладкая папайя и терпкий рубиновый сок красного грейпфрута смягчают жар шотландского перца в маринаде для стейка, в то время как овощи для сопровождающей сальсы с халапеньо обугливаются на огне вместе с мясом. Рецепт стейка из грейпфрута и юбки хабанеро с томатной сальсой на гриле »

Belle Morizio

Фланк-стейк, также известный как лондонский бройл, не самый нежный кусок говядины, но один из самых ароматных.Ключ к получению нежного стейка на боках — это дать мясу хорошенько и долго мариноваться — в данном случае в смеси красного вина, Вустерширского соуса, чеснока, различных специй и свежего розмарина — а затем нарезать его поперек зерно нарезать тонкими ломтиками перед подачей на стол. Рецепт маринованного стейка с флангом »

Майкл Турек

Этот стейк на косточке, приготовленный на гриле, просто натерт из молотых семян фенхеля, черного перца и хлопьев красного чили. Получить рецепт стейка из гигантского фенхеля, натертого на чили »

Фариде Садегин

Этот стейк просто заправлен солью и перцем и подается с легким салатом из зелени с цельнозерновой горчицей и медовой заправкой.Рецепт стейка на гриле из юбки с салатом из зелени »

Андре Барановски

Рецепт этого блюда основан на рецепте «Великолепная французская еда» нашего друга Джеймса Петерсона. «Строго говоря, — пишет Петерсон, — антрекот — это стейк из ребрышек без костей … но в наши дни, по крайней мере, в хороших местах, [это] контре-филе (то, что в Нью-Йорке называется стрип-стейк)». Рецепт стейков с соусом из зеленого перца »

Билл Фелпс

Гигантский кусок идеально прожаренной говядины сам по себе выглядит невероятно аппетитно, поэтому не беспокойтесь о том, чтобы очистить и обнажить (так называемое френчинг) кости.Оставшийся жир поможет мясу оставаться влажным. Рецепт жаркого из ребрышек с глазурью из портвейна из черной смородины »

Ариана Линдквист

Prime Rib — излюбленное блюдо стейк-хауса Омахи. Одна из наших любимых версий происходит от Piccolo Pete’s, где мясо натирают итальянскими специями и обдувают на сильном огне до образования ароматной корочки. Получить рецепт Prime Rib Пикколо Пита »

Лэндон Нордеман

Нежирный нарез, например филе-миньон, хорошо поджарить в небольшом количестве жира, как в этом классическом приготовлении с простым соусом для сковороды, приправленным бренди и подожженным — впечатляющий подвиг, который позволяет приготовить блюдо без алкоголя и привносит в блюдо насыщенные карамельные нотки. .Получить рецепт Стейка Диана »

Тодд Коулман

Маринад из красного мисо, имбиря и чеснока придает этому стейку хрустящую ароматную корочку и сочную внутреннюю часть. Рецепт портера с чесноком и красным мисо »

Ingalls Photography

Мед добавляет контрастную сладость этому пикантному стейку, приготовленному на гриле, с добавлением имбиря, лайма и чеснока. Рецепт фланк-стейка на гриле с имбирем »

Тодд Коулман

Этот рибай сухого созревания стал особенно роскошным, если его намазать топленым говяжьим жиром.Рецепт жареного рибай с соусом из сладкого перца »

Лаура Сант

Крепкие кофейные пары с соевым соусом и слегка карамелизированными чесноком и луком в маринаде, который придает невероятно сочный бифштекс. Рецепт фланк-стейка, маринованного в кофе и сое »

Лучший рецепт жареного стейка — Как жарить стейк из рибай


Вы никогда не сможете познать чудо этой красоты, пока не приготовите его на собственной кухне.Подавайте этого ребенка прямо рядом с грудой картофельного пюре с жареным чесноком и салатом, и ваш любимый (или друг или семья) полюбит вас за это.

Чеснок обжарили. Мы приготовили картофельное пюре из жареного чеснока. А теперь пора ответить на вопрос дня: где говядина? Приступим, ладно?


Состав персонажей: приправы из лимона и перца, приправленная солью Лоури, свежемолотый черный перец и кошерная (или обычная) соль.


О. И это.

Теперь я просто собираюсь бросить этот вопрос в эфир атмосферы Вселенной: что такого такого в приготовленных приправах, таких как лимон и перец и приправленная соль Лоури, которая заставляет добрых и понимающих людей наполняться такими гнев? Если это усиливает вкус еды, которой вы ее поливаете, что это неправильно?

Потому что, ммм … лимон с перцем и Лоури?


Они начинают принимать это на свой счет.


Видите? Трудно быть приготовленной приправой из ряда специй. Снобы еды действительно могут сделать жизнь невыносимой для них.


Но, как всегда, они будут поддерживать друг друга и продолжать. И благодаря этому они сделают мир еды лучше.

Обожаю, когда приправы разговаривают друг с другом.


Итак, по сути, мы собираемся потренироваться.Обычно я пью одну столовую ложку Лоури…


До трех столовых ложек лимона и перца.


Затем я добавляю примерно 1 чайную ложку кошерной соли (или 1/2 чайной ложки поваренной соли)…


И много-много свежемолотого черного перца.


Затем я смешиваю все вместе и соблюдаю минутку тишины для снобов в мире еды.Знаешь, я раньше был одним из них.


Потом минутой тишины я наблюдаю за этим прекрасным куском мяса на тарелке передо мной. Боже, это красивый Рибай.


Видите маленькие полосы жира (называемые «мраморностью») по всему мясу? Это дает непревзойденный вкус и, я считаю, больше нежности. Среди мясной элиты ведутся споры относительно обоснованности связи между мраморностью и нежностью, но на самом деле я нахожусь в лагере «верующих».Для меня мрамор — это нежность.

Но раньше я был вегетарианцем, так что не слушайте меня.


Теперь посыпьте немного натрием на одну сторону стейка…


И протереть им всю поверхность.


Не стесняйтесь… втирайте его. Этот стейк пережил многое и заслуживает хорошего массажа перед… ну, вы знаете.


Мммм … это не только вызывает у меня чувство голода, но и вызывает желание массажа.


Теперь переверните его и натрите приправой с другой стороны.


Возьмите сковороду и начните нагревать ее на среднем огне.


Когда станет горячим, добавьте 1 столовую ложку оливкового масла…


И 1 столовая ложка сливочного масла.Совместное использование оливкового и сливочного масла немного снижает коэффициент дымности , а обеспечивает приятное шипение для жира на внешней стороне стейка. Это немного рассыплется.

И жизнь не стоит жить без кусочка хрустящего стейка время от времени.


Приятно и жарко; масло должно быть коричневым.


Щипцами выложите стейк прямо на шипящую масляно-масляную смесь.


Это чертовски толстый стейк, поэтому я оставлю его готовиться на первой стороне примерно 2 минуты. В этот момент огонь все еще находится на среднем уровне.


Перевернув, я уменьшаю огонь до средне-слабого, чтобы закончить приготовление. Сначала я хотел, чтобы оно было выше, чтобы снаружи получилось хрустящее поджаривание, но теперь нужно немного успокоиться и приготовить какое-то время. Я приготовил его еще примерно 2 1/2 минуты после того, как перевернул.Мы с Мальборо — люди средней редкости.

Помните: вы не сможете вернуться назад, если пережарили стейк, поэтому лучше сделать ошибку, если вы немного недоварите его. Вы всегда можете бросить его обратно в кастрюлю еще на минуту или две.


О, детка. О, детка… ой, мама… ой, Господи. Вы просто никогда не сможете познать чудо этой красоты, пока не приготовите ее на собственной кухне. Не могу дождаться, когда ты это сделаешь!


Теперь, конечно, вы можете просто подавать стейк целиком рядом с только что приготовленным картофельным пюре с чесноком.


Но на День святого Валентина мне нужна более особенная презентация. Я нарезаю мясо…


И просто положите его на картофельное пюре. Затем бросаю на тарелку симпатичный салат.


Позже я покажу вам, как приготовить вкусные соусы для сковороды после жарки стейков. Но на данный момент нет ничего плохого в том, чтобы слить немного масла / сливочного масла / приправ со дна сковороды.Потому что ты можешь, вот почему.


Обязательно украсьте картофельное пюре парой обжаренных зубчиков чеснока.


Ммммм. Вы понимаете, как сильно ваш любимый человек (или друг) будет любить вас после того, как вы поставите перед ним эту прелесть?


Не волнуйтесь … скоро вы узнаете.

Далее! Самый восхитительный шоколадный пирог, который я когда-либо ел. Или сделал. Или вообразил. Или слышал о. Или почитайте про. Или мечтали. Аминь.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Изменит ли этот восхитительный рецепт стейка на гриле ваш способ приготовления?

От мастера-грильщика до повара на выходных, этот восхитительный рецепт стейка на гриле заслужит высокую оценку за всем столом.Но метод приготовления может быть не тем, которому дедушка учил вас много лет назад. Иногда нарушение правил питания и использование различных техник приготовления могут иметь решающее значение для лучшего вкуса.

Для многих идеально приготовленный на гриле стейк — это лучшее из еды. Хотя люди могут спорить о своем предпочтительном уровне готовности, на самом деле сочный укус довольно приятен.

Хотя гриль — единственный способ приготовления, придающий вкус, этот процесс может оказаться не таким простым, как положить мясо на решетку.Как, когда и почему влияют на конечный результат. При такой технике приготовления, возможно, пришло время готовить наоборот, но что это значит.

Самый вкусный рецепт стейка на гриле — это действительно обратное жаркое.

Для тех, кто не знаком, метод запекания на гриле — это именно то, что подразумевают термины. По окончании времени стейк обжаривается. Обычно стейки сначала обжаривают, а затем готовят до предпочтительной температуры. Любой, кто видел «Адскую кухню» или другие кулинарные шоу, видел, как повара поджаривают нью-йоркский стрип, а затем доедают его на сковороде.

При обратном методе жарки приготовление происходит наоборот. Стейк готовится до температуры, будь то на коптильне или в духовке, а затем быстро обжаривается на гриле. Многие повара считают, что такой способ приготовления позволяет получить самый ароматный стейк.

Недавно. Twin Eagles от Dometic, Данте Кантал и шеф-повар Брэд Миллер, шеф-повар и совладелец гостиницы «Седьмой луч» в Топанге, Калифорния, поделились своим предпочтительным рецептом отбивные из томагавка с использованием этой техники приготовления. Хотя в этом рецепте используется отбивная томагавк, метод приготовления на гриле можно применить и к другим стейкам.

Вот рецепт от Twin Eagles для отбивной томагавка с обратным шепталом.

Ингредиенты

  • 1 24 унции Prime Beef Tomahawk Chop
  • 1 лимон с обрезанными концами и разрезанными пополам
  • 8 гигантских спаржи
  • 3 столовых ложки оливкового масла первого отжима
  • 1 столовая ложка
  • нарезанного чеснока листья шисо
  • Кошерная соль, черный перец и соль Мальдона

Метод

  • Разогрейте гранулированный гриль до 325.Поместите томагавк на решетку гриля и закройте крышку, дайте ему медленно готовиться, пока внутренняя температура не достигнет 115-120 градусов, от редкой до средней прожарки. Снимите и поместите на стойку для отдыха. Это можно сделать в духовке.
  • Включите гамбургеры на газовом гриле на максимум и закройте верх, пока температура не достигнет 650-750. Выложите стейк на тертый. Примерно через 1 минуту поверните на 45 градусов. Готовьте еще минуту, затем переверните и готовьте.
  • После того, как обе стороны поджарились, поместите стейк на решетку для отдыха примерно на 2 ½ минуты, переверните и снова оставьте на 2 ½ минуты.
  • Пока стейк отдыхает, приправьте спаржу оливковым маслом, солью и перцем. Поставить на решетку на средний огонь. Обугливать около 3 минут.
  • Покрытие закончить, немного сбрызнув оливковым маслом, солью Мальдон и листьями шисо.

Глядя на этот рецепт, следует помнить об одном важном аспекте: убедитесь, что стейк остывает. Точно так же, как стейк никогда нельзя нарезать без отдыха, при этой технике приготовления важен отдых. Несмотря на то, что отдых длится недолго, это важно.

Кроме того, хотя этот рецепт завершает стейк оливковым маслом, некоторые повара могут предпочесть сливочное масло. В качестве финиша можно заменить хорошее масло. Это сделает вкус более насыщенным.

В конце концов, этот восхитительный рецепт стейка на гриле — это метод приготовления, который может изменить подход многих домашних поваров к приготовлению на гриле. Хотя это не гарантия того, что вы станете следующим мастером гриля, это заслужит похвалу от всех вокруг стола.

Какой ваш любимый рецепт приготовления на гриле? Вы готовите на гриле круглый год?

Как приготовить идеальный стейк для фритюрницы (кето / хищник / палео)

Поделитесь, пожалуйста:

Последнее обновление: 19 августа 2021 г.

Я ем стейк каждый день, это мой поливитамин.Аппле … эр СТЕЙК в день удерживает доктора? Это может быть стейк, стейк рибай, стейк из филе, филе миньон или стейк — все это для меня восхитительно. Но разве это не дорого? Я расскажу о причинах, по которым я ем стейк каждый день, а также о том, сколько мне это стоит (по сравнению с другими блюдами). Не нужно есть рибай или филе миньон, есть более дешевые варианты.

Этот рецепт включает мою пикантную смесь соленых приправ, которая НАМНОГО ЛУЧШЕ, чем приправы для стейка «Монреаль» или любой другой любимой приправы для стейка, которую вы когда-то ели.😉 А если серьезно, это хорошо.

Можно даже взять смесь соленых приправ и приготовить из нее масло с травами или чесночное масло. Это идеальная приправа для стейка. С помощью этого метода приготовления стейка, обжаренного на воздухе, вы можете приготовить почти любой стейк с небольшим количеством топленого масла.

Этой смеси приправ потребовались годы совершенствования, чтобы получилась именно та, и о, детка, это правильно. Тебе это не НУЖНО, но черт возьми, ты вроде как нуждаешься. Это на несколько световых лет лучше, чем просто перец, черный перец или просто соль.


Смесь соленых пикантных приправ

Невероятно подходит для стейков, яиц, курицы, салатов, жареных овощей и многого другого. Эта небольшая порция пикантной соли придает так много нужного аромата и включает только ингредиенты высочайшего качества. Эта смесь приправ, сделанная в Форт-Коллинзе, штат Колорадо, — именно то, чего не хватает вашей еде.

Переходя к стоимости ежедневного употребления стейка и почему:

Ешьте стейк каждый день

Некоторые люди проглатывают поливитамины… ПРЕКРАТИТЕ ЭТО, вы, вероятно, просто зря тратите свои деньги.Наслаждайтесь жизнью и получайте то, что вам нужно, готовя стейк и извиняясь — по этой концепции вы не получите печеный картофель или картофель фри. Ладно … может быть, ты знаешь.

Настоящее удовольствие приносит стейк средней прожарки… а еще лучше, если это стейк рибай. Вы понимаете, о чем я… идеальный приготовленный стейк. Мммм … мы уже к этому подходим, обещаю.

Единственная регулярная добавка, которую я принимаю, — это смесь электролитов (натрия, магния и калия). Правильный баланс электролитов меня радует, это действительно имеет значение.Я фанат соли, и это не обязательно кошерная соль, мне нравится Redmond Real Salt (из Юты) (даже в тех пикантных приправах, которые мы делаем).

Для концепции стейка на день… Это просто, я люблю вкус и текстуру правильно приготовленного стейка. И, несмотря на всю популярность рецептов фритюрниц, они подходят и подходят для нужной степени готовности. Т.е.: средняя редкость.

Теперь это не в порядке: есть некоторые серьезные преимущества для здоровья (прекратите прислушиваться к плохой информации, когда вы копаетесь в антимясе, практически нет доказательств, подтверждающих это), давайте рассмотрим фактическую пользу от употребления стейка день!

Преимущества стейка


Говядина с высоким содержанием L-карнитина
  • Участвует в метаболизме жиров (транспортировка жиров в наши митохондрии для сжигания)
  • Связано со снижением общей смертности на 27%, сокращением желудочковых аритмий на 65% и снижением стенокардии на 40% у пациентов с острый инфаркт миокарда (ОИМ) — источник
  • Повышает уровень глюкозы натощак и общий профиль холестерина.- источник
  • Способствует похуданию. — источник
  • ПРИМЕЧАНИЕ: L-карнитин через добавку, степень абсорбции составляет всего около 15% — источник — Идите прямо к источнику: красное мясо.
  • L-карнитин в 4 унциях говядины (50-150 мг) по сравнению с (3-5 мг) в 4 унциях курицы и 0,1 в 1/2 стакана спаржи
Глутатион (антиоксидант) содержится в говядине

Хотя большинство людей не знают о глутатионе, это соединение выполняет несколько важных функций для вашего здоровья.Это антиоксидант, который сдерживает естественное старение и продлевает жизнь.

Глутатион также укрепляет вашу иммунную систему и защищает от повреждения клеток. Эта защита снижает риск почти всех хронических заболеваний.

Ваше тело вырабатывает собственный глутатион, но для этого ему необходимы определенные аминокислоты. Говядина содержит эти аминокислоты, а также дополнительный глутатион.

  • Помогает предотвратить болезни
  • Великолепные антивозрастные свойства
  • Увеличивают продолжительность жизни
  • Помогают снизить риск хронических заболеваний
  • Укрепляют иммунную систему
Говядина богата минералами
  • Фосфор
  • Цинк
  • Кальций
  • Медь
  • Железо (подробнее об этом ниже)
  • Магний
  • Марганец
  • Калий
  • Селен
Говядина — это витамин Витамины

B — это мощный источник энергии.Они включают широкий спектр необходимых минералов, включая B12, рибофлавин, ниацин (или B3), фолиевую кислоту, тиамин, B6 и пантотеновую кислоту.

Витамины

B поддерживают множество здоровых функций всего тела. Они уменьшают эффекты старения. Они также снижают риск сердечных заболеваний, самой распространенной причины смерти в США, поэтому они даже могут помочь вам прожить дольше.

Эти витамины также поддерживают текущую и длительную неврологическую функцию. Они известны тем, что помогают поддерживать здоровый цикл сна и даже поддерживать более высокую фертильность.

Преимущества витаминов группы В также распространяются на ваше психическое здоровье. Они способствуют формированию более позитивного настроения и снижают риск и тяжесть депрессии.

  • Витамин B12
  • Витамин B3
  • Витамин B6
  • Витамин B2
  • Витамин B5
Говядина IS белок
  • Важно для наращивания и поддержания сухой мышечной массы. Сухая масса способствует долголетию, а также облегчает повседневную деятельность и делает ее более полезной.
  • Белок нужен нам для создания и поддержания костей, кожи и хрящей.
Говядина — отличный источник креатина
  • Говядина обычно содержит 350 мг креатина на 100 г твердого вещества.
  • Рост, размер и развитие мышц
  • Увеличение запаса энергии и повышение выносливости
Жирные кислоты в говядине

Слово о воспалении. Многие люди страдают от чрезмерного или слишком слабого воспаления в организме, что может привести к множеству проблем.Воспаление также является ключевым аспектом некоторых распространенных заболеваний, таких как артрит.

Жирные кислоты помогают контролировать воспаление. Ваше тело использует жирные кислоты для создания простагландинов, которые регулируют, сколько воспалений нужно вашему организму и где.

Говядина и железо

Железо — важное питательное вещество, и мы часто не получаем его в необходимом количестве. Анемия (дефицит железа) может нанести серьезный вред здоровью, а в крайних случаях даже привести к летальному исходу.Железо еще более важно для беременных женщин, потому что оно помогает развитию мозга плода.

Хотя железо содержится в некоторых растительных продуктах, ваше тело легче усваивает железо, если оно поступает из говядины. Это одна из причин, по которой говядина является основным продуктом палеодиеты.

Конъюгированная линолевая кислота в говядине

Это одно из малоизвестных питательных веществ в говядине, но это не делает его менее важным. Это особенно полезно для людей, страдающих ожирением и желающих похудеть, поскольку улучшает вашу чувствительность к инсулину и способствует потере жира.

Карнозин в говядине

Эта аминокислота возвращает нас к воспалению. Карнозин помогает вашему организму регулировать воспаление, доставляя его в области, которые нуждаются в лечении, и уменьшая воспаление, когда в нем нет необходимости. Он также поддерживает общее здоровье иммунной системы и даже замедляет процесс внутреннего старения. Я настоятельно рекомендую прочитать в этом посте о бета-аланине и карнозине.


Черт, это серьезный список преимуществ. Давайте приступим к тому, как приготовить стейк во фритюрнице.Вот пошаговое руководство по приготовлению идеального стейка для фритюрницы:

Метод приготовления стейка во фритюрнице

Сушка стейка

Начнем с приготовления стейка для фритюрницы. Один из важных аспектов приготовления стейка — убедиться, что он сухой. У нас есть рецепт запекания замороженного стейка, но наилучший результат дает размороженный и сушеный стейк.

Почему вы сушите стейк?

Сухой стейк, приготовленный на сильном огне, изменяет профиль белкового вкуса (даже лучше с горелкой на 1500 градусов).Я промокну стейк насухо, чтобы «реакция Майяра» улучшилась. Этот процесс также делает остатки стейка действительно отличными, если вы можете не съесть весь сочный стейк за один присест (я знаю, что нет).

Что такое реакция Майяра?

Химическая реакция между аминокислотами и редуцирующими сахарами, придающая подрумяненной пище особый вкус. Я считаю, что этот процесс поощряется, когда стейк становится настолько сухим, насколько я могу его приготовить. Вся эта химическая реакция в разложенном состоянии действительно улучшает вкус.

Приготовление стейка с пикантной солью

Помимо химической реакции высокой температуры и внешней «сухости» стейка, соленая смесь солей помогает добавить еще более стойкий вкус. С пикантной солью вы отлично улучшите вкус, а также добавите корочку на внешнюю поверхность стейка. Пальцами протолкните эту пикантную соль в стейк, чтобы он прилип.

Стейк с пикантной солью: ПЕРЕД
Стейк с пикантной солью: ПОСЛЕ

Тарелка для приготовления стейка и жарка на воздухе

Я люблю масло и люблю стейки. Вот как я готовлю тарелку после того, как кладу стейк во фритюрницу.Примечание: вы можете приготовить собственное масло из чесночных трав, использовать оливковое масло (перед тем, как положить стейк — я не делаю) или нарезать его, чтобы приготовить кусочки стейка во фритюрнице (и корзина для фритюрницы вам также не нужна). . Множество вариантов подготовки, чтобы изменить ситуацию и добавить разнообразия.

Загрузка стейка во фритюрницу

Я использую термометр, чтобы не пережарить стейк в духовке фритюрницы.

Я выключаю фритюрницу, когда внутренняя температура стейка достигает 120 градусов, это средняя прожарка и именно такой, какой я хочу свой стейк.Примечание: температура внутри стейка будет продолжать расти (это ожидаемо и нормально). Тепло от фритюрницы с тостером прекращается, когда температура достигает 120 градусов.

Настройки для стейка во фритюрнице

Я установил во фритюрнице температуру 450 градусов, что (в зависимости от стейка) занимает около 12 минут.

После того, как я вынул стейк из фритюрницы, я оставил его на 5 минут.

Тогда игра … посмотрите на этот идеальный стейк!

Стоимость стейка каждый день

Мой ежедневный стейк от Costco, это 6 долларов.99 за фунт Говяжья вырезка с верхом (STK NBLS Cap Off Prime) и = около 6-7 долларов за обед. Для сравнения, миска с двойной курицей в Chipotle стоит вдвое дороже, цена беконатора Wendy’s без булочки выше, а эти варианты быстрого питания даже отдаленно не сравниваются.

2–3 раза в неделю. Мне нравится обновлять и покупать более дорогой рибай, и это нормально. В конце концов, я не трачу доллары на добавки, я ем пищу, которая меня наполняет и дает мне все перечисленные выше преимущества.Побеждает настоящая еда!

При всем внимании, когда дело доходит до стейка, вы действительно получаете больше за меньшие деньги.

Устройства, которые я использую

Термометр Мгновенная фритюрница

Получите идеальный вкус с одобренной кето пикантной солевой смесью от cardnl:

Инструкции

  1. Приготовьте стейк, высушив его бумажным полотенцем
  2. Смажьте стейк пикантной солью — протолкните его пальцами
  3. Вставьте термометр в стейк
  4. Установите фритюрницу для жарки на 450 градусов на 15 минут
  5. Следите за внутренней температурой — я выключаю фритюрницу, когда температура достигает 120 градусов (обычно примерно через 12 минут).
  6. Добавьте сливочное масло на тарелку и положите стейк поверх сливочного масла
  7. Дайте постоять 5 минут
  8. Съешьте

Поделитесь, пожалуйста:

Skillet Чесно-масляный стейк — такой сочный, нежный и легкий в приготовлении!

На главную »Рецепты с низким содержанием углеводов» Рецепт стейка с чесноком и маслом на сковороде

Стейк из чесночного масла можно легко приготовить из небольшого количества ингредиентов. Приготовьте сегодня рецепт вкусного основного блюда всего за 20 минут!

Этот рецепт стейка — отличная база для насыщенных будних вечеров.Это естественно с низким содержанием углеводов, а простой вкус легко сочетается с вашими любимыми гарнирами.

Плюс, кроме стейков, у вас уже должны быть все ингредиенты под рукой!

Мне нравится жаркое, получаемое от этого чугуна, как от моего жареного на сковороде стейка с грибами (Интернет-история). Вы определенно захотите использовать чугун, чтобы сделать это!

Как приготовить стейк с чесночным маслом

Просто приправьте стейк, смажьте чесночным маслом и готовьте до готовности.Это так просто!

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Стейки Нью-Йорка , толщиной около 1 1/4 дюйма
  • Оливковое масло
  • Сливочное масло , несоленое
  • Чеснок , рубленый
  • Кошерная соль
  • Перец черный свежемолотый

ИНСТРУКЦИЯ

Приготовить стейки

  • Прежде чем готовить, дайте стейку постоять на столе.Если приготовить его еще холодным, мясо схватится, что сделает стейк более жестким.
  • После нагрева промокните бумажным полотенцем и приправьте обе стороны стейка солью и перцем.

Обжарить и наметать

  • Затем готовьте мясо в горячем масле по несколько минут с каждой стороны. Это придаст ему красивую корочку и поможет закрепиться в соке.
  • Убавьте огонь и добавьте масло и чеснок. Когда стейк растает, наклоните сковороду и выложите чесночное масло на стейк, пока он готовится.
  • Затем переверните стейки еще дважды и каждый раз поливайте сливочным маслом. Готовьте, пока они не достигнут желаемой степени готовности.

Отдых и обслуживание

  • Наконец, выложите приготовленные стейки на тарелку или разделочную доску.
  • Дайте им постоять несколько минут перед нарезкой. Это позволяет соку перераспределяться по мясу, оставляя нежные и сочные кусочки.

Самый простой способ проверить степень готовности стейка с чесночным маслом — использовать термометр для мяса.

Вот температура, которой нужно следовать в зависимости от того, как вы готовите стейк:

  • Редко — 125 градусов (не рекомендуется)
  • Средняя редкость — 135 градусов
  • Средний — 145 градусов
  • Средняя скважина — 150 градусов
  • Скважина — 160 градусов

Часто задаваемые вопросы

Какие гарниры подходят к стейку на сковороде?

Практически все, о чем вы можете подумать! Придерживайтесь одной или двух сторон, чтобы блюдо получилось сбалансированным.Вот несколько идей для начала:

Могу ли я использовать вместо него обычное соленое масло?

Несоленый предпочтительнее, чтобы стейк не был слишком соленым. Если под рукой есть только соленый, уменьшите количество соли, используемой для приправки стейка.

Какие травы я могу добавить в этот рецепт стейка?

Чтобы добавить немного дополнительного аромата, попробуйте добавить несколько свежих веточек розмарина, петрушки или тимьяна в чесночное масло во время приготовления.

Хранение и подогрев

Оберните остатки стейка фольгой или поместите в герметичный контейнер.Нарезав его перед хранением, можно легче разогреть.

Хранить в холодильнике от 3 до 4 дней. Затем разогрейте, используя один из следующих методов:

  • Микроволновая печь — Поместите стейк в блюдо, подходящее для использования в микроволновой печи, и сверху налейте немного сливочного масла или немного воды. Плотно накройте полиэтиленовой пленкой и нагревайте с шагом 30 секунд, пока не прогреется.
  • Духовка — Установите решетку на противень с бортиком и положите сверху стейк. Нагрейте в духовке около 25 минут при температуре 250 градусов по Фаренгейту или до полного прогрева.

Еще рецепт стейка и сковороды, чтобы попробовать:

  • Достаньте стейки из холодильника за 30–1 час до приготовления.

  • Положите их на разделочную доску, застеленную бумажным полотенцем, и промокните насухо бумажными полотенцами.

  • Хорошо приправить стейки со всех сторон крупной солью и отложить.

  • В 12-дюймовой чугунной сковороде на среднем огне добавьте оливковое масло. Когда сковорода почти дымится, это признак того, что она правильно нагревается.
  • Положите стейки в горячую сковороду и готовьте примерно по 3 минуты с каждой стороны или пока стейки не станут хорошей корочкой.

  • Уменьшите огонь до средне-слабого, добавьте сливочное масло и чеснок. Снова переверните стейки и наклоните сковороду, чтобы масло растеклось по сковороде.

  • Ложкой полейте стейки сливочным маслом. Снова переверните стейки и проверьте внутреннюю температуру стейков. Редкий — средний, редкий — 135 градусов, средний — 145 градусов, средний — 150 градусов и хорошо прожаренный — 160 градусов.

  • Полное время приготовления моего стейка составило около 8 минут. Это будет зависеть от того, какой стейк вы предпочитаете (прожаренный, средний, средний или хорошо прожаренный).

  • Перенос на пластины. Дайте отдохнуть 5 минут перед тем, как нарезать ломтиками.

Смотрите веб-истории об этом рецепте ЗДЕСЬ.

Курс: ужин, обед, основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: стейк с чесночным маслом, стейк сирлион, стейк

Порция: 1/4, калорийность: 314 ккал, белок: 18 г, жиры: 27 г, насыщенные жиры: 12 г, мононенасыщенные жиры: 2 г, холестерин: 77 мг, натрий: 415 мг, калий: 6 мг

Если вы готовите этот рецепт, подпишитесь на @primaverakitchen в Instagram, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #primaverakitchen . Я бы хотел посмотреть, что вы делаете!

Этот пост содержит партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации посетите мою страницу раскрытия информации здесь.

Смотрите веб-историю ЗДЕСЬ.

/>

опубликовано 21 июля 2020 г.Оливия

Оставайтесь на связи

Подпишитесь, чтобы получать новые рецепты прямо на ваш почтовый ящик и публиковать обновления прямо на ваш почтовый ящик, а также получите БЕСПЛАТНУЮ электронную кулинарную книгу при подписке!

Успех! Теперь проверьте свою электронную почту, чтобы подтвердить подписку.

.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.