Тушеный картофель с говяжьими ребрышками: Говяжьи ребра с картофелем — пошаговый фоторецепт

Тушёная картошка с говяжьими рёбрышками в мультиварке POLARIS PMC 0510AD

У каждой хозяйки имеются «дежурные» блюда на обед – у кого-то это борщ, у кого-то щи или любой привычный в её семье суп, но, как правило, они приедаются, и хочется чего-то новенького и не такого обыденного. Если у вас такое случалось, то рецепт «Тушёная картошка с говяжьими рёбрышками» придётся вам как нельзя кстати. Этот густой, наваристый суп, наверняка, полюбит вся ваша семья и вы. Домочадцы за отличный вкус, а вы за простоту и быстрое приготовление, так как основную часть готовки возьмёт на себя ваша кухонная помощница – мультиварка POLARIS PMC 0510AD. Вам лишь будет необходимо подготовить ингредиенты и поочерёдно заложить их в кастрюлю мультиварки для приготовления.

Информация о рецепте

Категория: первое блюдо.

Способ приготовления: в мультиварке.

Время подготовки: 30 мин.

Время приготовления: 2 ч

Количество порций: 8-10.

Ингредиенты:

• рёбра говяжьи – 500-600 г
• картофель среднего размера – 7-8 шт.
• морковь – 1 шт.
• лук репчатый – 1-2 шт.
• чеснок – 2 зубчика
• лавровый лист
• растительное масло – 2 ст. л.
• соль, перец – по вкусу
• приправа к мясу или универсальная – 1 ч. л.

Приготовление

1. Первым делом необходимо подготовить говяжьи рёбрышки, так как они требуют наибольшей по времени температурной обработки. Тщательно их промываем под холодной проточной водой и нарезаем порционными кусочками.
2. В кастрюлю мультиварки наливаем растительное масло. Включаем режим «Жарка» на 20 минут и, когда масло нагреется, выкладываем нарезанные рёбрышки. Обжариваем периодически помешивая 15 минут.
3. В это время можно заняться подготовкой овощей – промываем их под проточной водой и чистим.
4. Лук нарезаем четверть-кольцами.
5. Лук отправляем обжариваться вместе с рёбрышками. Не забываем помешивать, чтобы ингредиенты прожарились равномерно со всех сторон.
6. Морковь натираем на крупной тёрке.
7. Также отправляем её в кастрюлю мультиварки и обжариваем всё вместе ещё около 5 минут. В окончании режима «Жарки» приправляем рёбрышки и обжаренные овощи универсальной приправой или приправой для мяса. Также можно поперчить.
8. Очищенный картофель нарезаем крупными кубиками. Насколько они будут велики зависит лишь от ваших предпочтений, кто-то любит картофель, нарезанный всего лишь на 4 части, а можно нарезать и мельче.
9. Картофель выкладываем в кастрюлю мультиварки к обжаренным рёбрышкам.
10. Заливаем всё горячей водой так, чтобы она покрывала все ингредиенты, но не превышала верхней отметки допустимого уровня жидкости вашей мультиварки. Солим по вкусу.
11. Включаем режим «Тушение» на 1 час 30 минут, если вы использовали холодную воду, то на 2 часа 30 минут. Закрываем крышку и оставляем до окончания режима.После того, как мультиварка просигнализирует об окончании приготовления можно открывать крышку и разливать получившийся «картофельный суп» по тарелкам. За время тушения в мультиварке мясо на рёбрышках становится очень мягким и нежным. Это блюдо, наверняка, будет иметь успех среди ваших домочадцев и его полюбят не только взрослые, но и дети. Приятного аппетита!
    

Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо! Вам также может быть интересно:

Говяжьи ребрышки тушеные с картошкой

Картошка с ребрами в соусе — тушеная говядина с картофелем

Рецепты Джуренко 209 идей на ужинПостные блюдаКалькулятор калорий

1. Главная
2. ›
3. Основные блюда

• Главная ✕
• Калькулятор калорий

• Салаты

  • Овощные салаты
  • Салаты с рыбой и морепродуктами
  • Салаты с сыром
  • Салаты с фруктами
  • Классические салаты
  • Салаты с курицей
  • Мясные салаты
  • Салаты с грибами
• Супы
  • Супы из овощей
  • Супы с мясом
  • Супы с крупой
  • Супы с курицей
  • Супы с грибами
  • Супы из рыбы
  • Супы с морепродуктами
  • Молочные супы
• Основные блюда
  • Мясные блюда
  • Овощи и грибы
  • Блюда из рыбы
  • Рецепты пасты
  • Блюда из курицы
  • Рис и каши
  • Классические рецепты
  • Шашлык и гриль
  • Запеканки
  • Омлеты и яичницы
• Закуски и соусы
  • Овощные закуски
  • Мясо, Рыба, Птица
  • Соусы
  • Бутерброды
  • Соленья
  • Закуски с сыром
  • Приправы
• Пицца
  • Пицца с колбасой
  • Пицца с овощами
  • Пицца с сыром
  • Пицца с морепродуктами
  • Пицца с рыбой
  • Пицца с грибами
  • Пицца с курицей
  • Пицца с ананасами
• Блины и сырники
• Выпечка
  • Сладкая выпечка
  • Несладкая выпечка

www.djurenko.com

Тушеная картошка с ребрами — вкусно и сытно: 3 рецепта

Свиные, говяжьи и бараньи ребра не содержат очень много мяса, но обладают настолько приятным вкусом, что многие гурманы, выбирая между ребрышками и мякотью, отдают предпочтение именно им. Этот продукт получается наиболее вкусным в тушеном виде. Тогда мясная часть сильно размягчается и легко отстает от костей, а остальные ингредиенты пропитываются соком мяса и ароматом специй. Наиболее простым в приготовлении блюдом является картошка, тушенная с ребрами. Несмотря на несложный состав, кушанье всегда получается сочным и ароматным. Оно имеет множество вариаций, что позволяет разнообразить семейное меню. Если потушить картофель с ребрышками правильно, эту горячую закуску можно будет подать даже к праздничному столу.

Особенности приготовления

Картофель, тушенный с ребрами, — это одно из основных кушаний, его умеет готовить почти каждая уважающая себя хозяйка. Потратив минимум средств и сил, она получит сытное и вкусное блюдо, которое понравится всем едокам. Однако для получения ожидаемого результата нужно знать несколько тонкостей:

• Для тушения с картошкой желательно выбирать ребра, на которых не слишком мало мяса. При этом предпочтение лучше отдать мясу молодых животных, так как оно более нежное и быстрее готовится.
• Перед тушением ребра необходимо хорошо промыть, чтобы в готовом кушанье не попадалось осколков костей. Также рекомендуется удалить слишком жилистые и жирные фрагменты.
• Обычно при тушении мясо обжаривают до румяной корочки и только потом добавляют остальные ингредиенты. Ребра тоже рекомендуют обжаривать, но только совсем чуть-чуть, чтобы они слегка подрумянились, но не успели зажариться. Иначе они станут сухими и жесткими и даже продолжительное тушение их не спасет.
• Для того чтобы тушеные ребра были более мягкими, многие советуют предварительно их мариновать. Но использовать в качестве маринада сильно кислые продукты не рекомендуется — они замедлят приготовление овощей. Лучше всего остановить свой выбор на пиве, майонезе, сметане, минеральной воде.
• С ребрами можно потушить как молодой, так и старый картофель. Если вы готовите блюдо из молодых овощей, располагайте их поверх ребер, иначе они в процессе длительного приготовления превратятся в бесформенную массу. Старый картофель, напротив, лучше поместить на дно или перемешать с ребрами, чтобы он лучше пропитался их соком, стал нежнее и ароматнее.
• Для тушения картошки с ребрами лучше всего выбрать казан или толстостенную кастрюлю. В такой посуде продукты будут долго томиться, пропитываясь ароматом специй и мясным соком. Хороший результат получится и при использовании мультиварки.

При приготовлении картошки с ребрами не помешает дополнить продукты луком, морковью, другими овощами, а также соусом. Существует несколько рецептов приготовления тушеной картошки с ребрами, каждый из которых имеет своих почитателей. Чтобы не допустить ошибок и получить по-настоящему вкусное блюдо, необходимо аккуратно придерживаться рецепта.

Простой рецепт картошки, тушенной со свиными ребрами

Состав:

• картофель — 1 кг;
• свиные ребра — 1 кг;
• репчатый лук — 100 г;
• морковь — 150 г;
• томатная паста — 60 г;
• соль, зелень, черный молотый перец — по вкусу;
• рафинированное растительное масло, вода — сколько уйдет.

Рецепт по случаю::

Способ приготовления:

• Помойте картофель. Разрежьте его на половинки, если он молодой и небольшой по размеру, или на 4–6 частей, если клубни крупные.
• Помойте свиные ребра, обсушите салфеткой, нарежьте их вдоль косточек так, чтобы в каждом куске было по 1–2 косточки, не больше.
• Лук освободите от шелухи, нарежьте кубиками средней величины.
• Поскребите морковь, промойте, промокните кухонным полотенцем. Срежьте хвостики. Измельчите морковь на крупной терке.
• Мелко порубите зелень, предварительно ее помыв и обсушив.
• В казан влейте немного масла, разогрейте его на среднем огне.
• Положите в казан ребра. Слегка их поджарьте.
• Добавьте лук и морковь, посыпьте специями. Обжаривайте продукты вместе 5–7 минут.
• Добавьте томатную пасту, перемешайте. Убавьте огонь. Потушите ребра с овощами 5 минут.
• Влейте стакан воды. Тушите ребра, пока они не станут мягкими.
• Положите к ребрам картофель. Добавьте еще немного воды. Тушите блюдо, пока картофель не станет мягким. За 5 минут до готовности посолите блюдо, поперчите по вкусу, добавьте зелень и перемешайте.

После того как кушанье будет готово, не спешите раскладывать его по тарелкам. Постояв под крышкой еще 20–30 минут, картошка с ребрами станет еще вкуснее.

Картошка, тушенная с бараньими ребрами в мультиварке

Состав:

• бараньи ребра — 0,5 кг;
• картофель — 0,5 кг;
• репчатый лук — 150 г;
• морковь — 150 г;
• сладкий перец — 150 г;
• помидоры — 0,3 кг;
• вода — 1 л;
• зеленый лук — 50 г;
• рафинированное растительное масло — 20 мл;
• соль, специи — по вкусу.

Способ приготовления:

• Помойте бараньи ребра, обсушите их кухонным полотенцем. Разрубите на небольшие куски. Еще раз промойте и обсушите.
• Очистите морковь, нарежьте ее небольшими брусками или полукружьями.
• Перец очистите от семян, одновременно удалив плодоножку. Нарежьте его мякоть четвертинками колец, не слишком тонкими.
• Луковицы освободите от шелухи и нарежьте тонкими полукольцами.
• В чашу мультиварки влейте масло. Включите прибор, выбрав программу «Жарка». Если функции жарки у вашего агрегата нет, можете воспользоваться программой «Выпечка».
• Положите в чашу бараньи ребра. Обжаривайте их 5 минут. За это время их нужно несколько раз перевернуть.
• Добавьте лук и морковь, продолжайте готовить продукты в том же режиме еще 5 минут.
• Помидоры обдайте кипятком, очистите. Нарежьте некрупными кусками произвольной формы, вместе с болгарским перцем отправьте их к бараньим ребрам, луку и моркови.
• Поменяйте программу с «Жарки» («Выпечки») на «Тушение». Таймер установите на 1,5 часа.
• Через 15 минут после начала работы программы подлейте в чашу мультиварки теплую кипяченую воду.
• Через 45 минут положите в нее очищенный и крупно порезанный картофель. Добавьте специи и соль.
• Мелко порубите ножом зеленый лук. После завершения программы всыпьте его в чашу мультиварки, перемешайте продукты. Оставьте кушанье на полчаса в режиме подогрева.

Если ребра у вас не от молодого барашка, а от взрослого животного, время приготовления блюда в режиме «Тушение» целесообразно увеличить на полчаса. Картошку добавляют за полчаса до готовности блюда. Остальные ингредиенты кладут в то же время, какое указано в приведенном рецепте.

Картошка, тушенная с говяжьими ребрами

Состав:

• телячьи ребра — 0,5 кг;
• картофель — 0,5 кг;
• чеснок — 3 зубчика;
• репчатый лук — 0,2 кг;
• морковь — 100 г;
• вода — 1 л;
• сливочное масло — 40 г;
• рафинированное растительное масло — 40 мл;
• томатная паста — 40 мл;
• сметана — 60 мл;
• соль, специи, пряные травы — по вкусу.

Способ приготовления:

• Подготовьте говяжьи ребра, разрубив на некрупные куски, помыв и обсушив салфеткой.
• Лук нарежьте полукольцами вдоль луковиц — так кусочки лучше сохранят форму.
• Морковь нарежьте соломкой.
• Чеснок раздавите плоской стороной ножа. Мелко порубите.
• В толстостенной кастрюле растопите сливочное масло, смешайте его с растительным, подрумяньте в этой смеси ребра.
• Добавьте лук и морковь, пожарьте вместе с мясом 5 минут.
• Приправьте мясо, залейте водой в количестве 0,75 л. Тушите около часа, пока мясо не станет мягким.
• Добавьте очищенную и нарезанную крупными кусками картошку. Посолите, поперчите.
• Томатную пасту смешайте со сметаной и стаканом воды, добавьте в кастрюлю. Продолжайте тушить продукты еще полчаса.
• За 5 минут до готовности введите чеснок и рубленую зелень.

Перед тем как подавать готовое блюдо к столу, его не помешает подержать 20–30 минут под крышкой. К томатному соусу и сметане можно добавить ложку горчицы, она придаст кушанью пикантные нотки.

Картошка, потушенная с ребрами, — вкусное и сытное блюдо. Сложным процесс приготовления этого кушанья назвать нельзя, справиться с ним сможет даже неопытная хозяйка.

Матрица продуктов: Картофель 🥄 Дата: 12.02.2019.

Обновлено: 11.03.2020

Фото:nakormi.com

onwomen.ru

Ребра говяжьи, тушеные с картошкой

Для приготовления вам понадобится примерно 1 кг говяжьих ребер, 1 кг картофеля, 2 моркови небольшого размера, 2 головки лука, розмарин, лавровый лист, перец, соль, по вкусу, несколько зубчиков чеснока, свежая зелень.
Ребра хорошо обмойте в теплой воде, обсушите салфеткой, удалите все прожилки и пленки, разрежьте на порционные куски. Возьмите глубокую большую сковороду, разогрейте в ней растительное масло, выложите ребра, обжаривайте со всех сторон, пока на них не появится аппетитная корочка. Положите все в кастрюлю, налейте воды, посолите, поперчите, добавьте розмарин, закройте крышкой, оставьте тушиться на слабом огне до тех пор, пока мясо не начнет отходить от костей. Во время тушения подливайте воду по мере ее испарения.

Почистите лук и морковь, сполосните. Лук мелко нашинкуйте, морковь порежьте кружками, обжарьте овощи с добавлением масла до золотистого цвета. Выложите в емкость с ребрами. Попробуйте бульон на соль, если нужно, немного подсолите и добавьте специи по вкусу. Картофель тоже очистите, вымойте, обсушите, нарежьте кубиками среднего размера или просто разрежьте на четыре части, положите в кастрюлю. Добавьте лавровый лист, продолжайте все тушить на медленном огне до готовности картофеля. Все готово, перед подачей посыпьте мелкопорубленой зеленью, в каждую тарелку положите по зубчику чеснока.

Приготовить такое блюдо можно и в горшочках, в этом случае сократится использование масла, а еда надолго сохранится горячей. Обжарьте ребра до готовности, выложите их в тарелку, на оставшемся масле пассеруйте лук и морковь. На дно горшочков выложите немного овощной поджарки, на нее положите ребра, картофель, а сверху оставшиеся жареные овощи. Посолите, поперчите, залейте водой на 2/3 от всей глубины емкости, поставьте горшки на противень, поместите в разогретую до 200 градусов духовку на 40-50 минут. Подавайте к столу в горшочках, в каждый добавьте по зубчику чеснока, посыпьте зеленью.

При желании рецепт можно изменить, добавить свои оригинальные идеи и дополнения. Например, можно использовать баклажаны, помидоры, сладкий перец или даже кабачки. Ребра можно взять свиные или бараньи на ваш вкус, а чтобы они были более пикантными и ароматными, за два часа до приготовления можно их замариновать со специями и чесноком.

www.kakprosto.ru

Говяжьи ребрышки с картошкой: рецепты приготовления

Говяжьи ребрышки с картошкой – отличный вариант повседневного блюда, сытного, обладающего насыщенным вкусом благодаря костям. Приготовить его можно разными способами: на плите, в мультиварке, в духовке. Рассмотрим все варианты.

Как тушить

Потребуются следующие ингредиенты:

• 500 г ребрышек;
• 500 г картошки;
• 200 мл воды;
• 100 г моркови;
• 100 г лука;
• 20 г свежей зелени;
• 20 мл масла растительного;
• два зубчика чеснока;
• соль;
• перец.

Приготовление тушеной картошки с говяжьими ребрышками:

1. Вымыть говяжьи ребра и обсушить бумажным полотенцем, обжарить на сковороде до румяной корочки.
2. Морковь очистить и натереть, лук нарезать мелкими кубиками.
3. Вылить в сковороду растительное масло, нагреть его и высыпать лук с морковью. Обжаривать до размягчения.
4. Налить воду в сотейник. Когда закипит, положить ребра и варить до тех пор, пока мясо не начнет отделяться от костей, примерно 10-15 минут. Затем добавить зажарку из лука и моркови.
5. Очистить картофель, вымыть и нарезать брусками. Положить в сотейник, посолить, поперчить, тушить до готовности картошки, приблизительно минут 15, не забывая периодически помешивать.
6. Раздавить чеснок и положить его в блюдо перед окончанием приготовления.

Рецепт говяжьих ребрышек с картошкой для мультиварки

Необходимые продукты:

• 0,6 кг ребер;
• 10 штук картофеля;
• одна морковь;
• одна луковица;
• два зубчика чеснока;
• перец;
• растительное масло;
• соль.

Порядок приготовления:

1. Ребра тщательно вымыть, разделить на порционные куски, при необходимости зачистить.
2. Установить в мультиварке режим «Жарка», налить в чашу масло растительное и поместить в нее ребрышки. Обжаривать 15 минут. Необходимо, чтобы говядина всего лишь схватилась и не потеряла сочности.
3. Вымыть картофель, лук и морковь. Овощи очистить (если картофель молодой, его чистить необязательно, достаточно как следует промыть).
4. Картофель нарезать крупными кусочками, лук – мелкими кубиками, морковь – натереть на терке. По желанию морковь можно нарезать кружками, а лук полукольцами.
5. К ребрышкам отправить сначала лук, готовить десять минут. Затем добавить морковь, перемешать и обжаривать еще десять минут.
6. Заложить в мультиварку картофель, влить кипяченую горячую воду, чтобы ребрышки были покрыты, установить программу «Тушение» и готовить под крышкой полтора часа.

В духовке

Есть разные способы запекания: в открытом виде на противне или в форме, в фольге, в рукаве, в горшочке.

Для приготовления говяжьих ребрышек с картошкой в духовке в рукаве потребуются следующие ингредиенты:

• 8-10 клубней картофеля;
• 1 кг ребер говяжьих;
• четыре столовые ложки вина красного;
• оливковое масло;
• перец;
• тмин;
• соль.

Порядок приготовления:

1. Зачистить ребра от пленок, разделить на порции, вымыть и обсушить.
2. Ребрышки посыпать солью и перцем, перемешать и обжарить на масле до румяной корки.
3. Очистить картошку, вымыть и нарезать довольно толстыми кружками. Посолить, поперчить, сбрызнуть маслом оливковым.
4. Положить картошку и обжаренные говяжьи ребрышки в рукав для запекания.
5. В сковородку, где жарились ребра, влить красное вино и нагреть. Вылить содержимое сковородки в рукав, добавить пару веточек тимьяна и встряхнуть.
6. Духовку заранее включить, установив температуру 180 градусов. Поместить рукав на противень и поставить в разогретую духовку. Говяжьи ребра с картошкой будут запекаться один час.
7. За четверть часа до окончания приготовления нужно разрезать рукав и дать блюду приобрести румяную корочку.

Советы

Для улучшения вкуса картошки с говяжьими ребрышками перед обжариванием ребра рекомендуется замариновать. Удачный вариант маринада – соевый соус с приправами для мяса, которые можно купить в готовом виде или приготовить самим, сочетая любимые компоненты. Для говяжьих ребер подойдет смесь перцев, орегано, паприка, куркума, тмин, майоран.

fb.ru

ᐉ Тушеные говяжьи ребра с картошкой — рецепт с фото пошагово. Как потушить говяжьи ребрышки с картошкой?

Ребра говяжьи, тушеные с картошкой

Содержание статьи

• Ребра говяжьи, тушеные с картошкой
• Как вкусней запечь ребрышки свиные с картошкой
• Как приготовить ребрышки с соусом

Продукты для приготовления говяжьих ребер с картошкой

Для приготовления вам понадобится примерно 1 кг говяжьих ребер, 1 кг картофеля, 2 моркови небольшого размера, 2 головки лука, розмарин, лавровый лист, перец, соль, по вкусу, несколько зубчиков чеснока, свежая зелень.

Способы приготовления

Почистите лук и морковь, сполосните. Лук мелко нашинкуйте, морковь порежьте кружками, обжарьте овощи с добавлением масла до золотистого цвета. Выложите в емкость с ребрами. Попробуйте бульон на соль, если нужно, немного подсолите и добавьте специи по вкусу. Картофель тоже очистите, вымойте, обсушите, нарежьте кубиками среднего размера или просто разрежьте на четыре части, положите в кастрюлю. Добавьте лавровый лист, продолжайте все тушить на медленном огне до готовности картофеля. Все готово, перед подачей посыпьте мелкопорубленой зеленью, в каждую тарелку положите по зубчику чеснока.

Приготовить такое блюдо можно и в горшочках, в этом случае сократится использование масла, а еда надолго сохранится горячей. Обжарьте ребра до готовности, выложите их в тарелку, на оставшемся масле пассеруйте лук и морковь. На дно горшочков выложите немного овощной поджарки, на нее положите ребра, картофель, а сверху оставшиеся жареные овощи. Посолите, поперчите, залейте водой на 2/3 от всей глубины емкости, поставьте горшки на противень, поместите в разогретую до 200 градусов духовку на 40-50 минут. Подавайте к столу в горшочках, в каждый добавьте по зубчику чеснока, посыпьте зеленью.

При желании рецепт можно изменить, добавить свои оригинальные идеи и дополнения. Например, можно использовать баклажаны, помидоры, сладкий перец или даже кабачки. Ребра можно взять свиные или бараньи на ваш вкус, а чтобы они были более пикантными и ароматными, за два часа до приготовления можно их замариновать со специями и чесноком.

Тушеные говяжьи ребра с картошкой — рецепт с фото пошагово. Как потушить говяжьи ребрышки с картошкой?

Говяжьи ребра с картофелем

Ингредиенты

• 500 г говяжьих ребрышек
• 1 большая луковица
• 1 морковь
• 500-600 г картофеля
• 3-4 ст. ложки соевого соуса
• 0,5 ч. ложки Прованских трав
• 2-3 ст. ложки растительного масла
• зелень свежая или сушеная

Способ приготовления

Ребра нам достались довольно крупные, но это не влияет на вкус. Для начала промываем их и промокаем воду.

Поливаем ребра соевым соусом, посыпаем Прованскими травами, переворачиваем несколько раз, чтобы соус обволок всю поверхность. Накрываем и оставляем на столе минимум на 30 минут – или больше, если не торопимся.

Посуду для тушения ставим на сильный огонь, наливаем масло. Пока оно раскаляется, шинкуем луковицу и нарезаем морковь. Всыпаем лук, 2 минуты обжариваем, все время помешивая. Еще 2 минуты жарим вместе с морковкой.

Кладем ребра, переворачивая, обжариваем 3-4 минуты.

Вливаем немного кипятка и тушим ребра под крышкой, уменьшив огонь до слабого, пока мясо станет мягким. Это – от получаса до часа и более.

Добавляем крупно нарезанные картофелины, солим и продолжаем тушить еще 20-25 минут – теперь до мягкости картофеля.

Посыпаем рубленой зеленью и выключаем огонь. Дав постоять, через 7-10 минут подаем.

Картошка, тушенная с ребрами

Свиные, говяжьи и бараньи ребра не содержат очень много мяса, но обладают настолько приятным вкусом, что многие гурманы, выбирая между ребрышками и мякотью, отдают предпочтение именно им. Этот продукт получается наиболее вкусным в тушеном виде. Тогда мясная часть сильно размягчается и легко отстает от костей, а остальные ингредиенты пропитываются соком мяса и ароматом специй. Наиболее простым в приготовлении блюдом является картошка, тушенная с ребрами. Несмотря на несложный состав, кушанье всегда получается сочным и ароматным. Оно имеет множество вариаций, что позволяет разнообразить семейное меню. Если потушить картофель с ребрышками правильно, эту горячую закуску можно будет подать даже к праздничному столу.

Особенности приготовления

Картофель, тушенный с ребрами, — это одно из основных кушаний, его умеет готовить почти каждая уважающая себя хозяйка. Потратив минимум средств и сил, она получит сытное и вкусное блюдо, которое понравится всем едокам. Однако для получения ожидаемого результата нужно знать несколько тонкостей:

• Для тушения с картошкой желательно выбирать ребра, на которых не слишком мало мяса. При этом предпочтение лучше отдать мясу молодых животных, так как оно более нежное и быстрее готовится.
• Перед тушением ребра необходимо хорошо промыть, чтобы в готовом кушанье не попадалось осколков костей. Также рекомендуется удалить слишком жилистые и жирные фрагменты.
• Обычно при тушении мясо обжаривают до румяной корочки и только потом добавляют остальные ингредиенты. Ребра тоже рекомендуют обжаривать, но только совсем чуть-чуть, чтобы они слегка подрумянились, но не успели зажариться. Иначе они станут сухими и жесткими и даже продолжительное тушение их не спасет.
• Для того чтобы тушеные ребра были более мягкими, многие советуют предварительно их мариновать. Но использовать в качестве маринада сильно кислые продукты не рекомендуется — они замедлят приготовление овощей. Лучше всего остановить свой выбор на пиве, майонезе, сметане, минеральной воде.
• С ребрами можно потушить как молодой, так и старый картофель. Если вы готовите блюдо из молодых овощей, располагайте их поверх ребер, иначе они в процессе длительного приготовления превратятся в бесформенную массу. Старый картофель, напротив, лучше поместить на дно или перемешать с ребрами, чтобы он лучше пропитался их соком, стал нежнее и ароматнее.
• Для тушения картошки с ребрами лучше всего выбрать казан или толстостенную кастрюлю. В такой посуде продукты будут долго томиться, пропитываясь ароматом специй и мясным соком. Хороший результат получится и при использовании мультиварки.

При приготовлении картошки с ребрами не помешает дополнить продукты луком, морковью, другими овощами, а также соусом. Существует несколько рецептов приготовления тушеной картошки с ребрами, каждый из которых имеет своих почитателей. Чтобы не допустить ошибок и получить по-настоящему вкусное блюдо, необходимо аккуратно придерживаться рецепта.

Простой рецепт картошки, тушенной со свиными ребрами

• картофель — 1 кг;
• свиные ребра — 1 кг;
• репчатый лук — 100 г;
• морковь — 150 г;
• томатная паста — 60 г;
• соль, зелень, черный молотый перец — по вкусу;
• рафинированное растительное масло, вода — сколько уйдет.

• Помойте картофель. Разрежьте его на половинки, если он молодой и небольшой по размеру, или на 4–6 частей, если клубни крупные.
• Помойте свиные ребра, обсушите салфеткой, нарежьте их вдоль косточек так, чтобы в каждом куске было по 1–2 косточки, не больше.
• Лук освободите от шелухи, нарежьте кубиками средней величины.
• Поскребите морковь, промойте, промокните кухонным полотенцем. Срежьте хвостики. Измельчите морковь на крупной терке.
• Мелко порубите зелень, предварительно ее помыв и обсушив.
• В казан влейте немного масла, разогрейте его на среднем огне.
• Положите в казан ребра. Слегка их поджарьте.
• Добавьте лук и морковь, посыпьте специями. Обжаривайте продукты вместе 5–7 минут.
• Добавьте томатную пасту, перемешайте. Убавьте огонь. Потушите ребра с овощами 5 минут.
• Влейте стакан воды. Тушите ребра, пока они не станут мягкими.
• Положите к ребрам картофель. Добавьте еще немного воды. Тушите блюдо, пока картофель не станет мягким. За 5 минут до готовности посолите блюдо, поперчите по вкусу, добавьте зелень и перемешайте.

После того как кушанье будет готово, не спешите раскладывать его по тарелкам. Постояв под крышкой еще 20–30 минут, картошка с ребрами станет еще вкуснее.

Картошка, тушенная с бараньими ребрами в мультиварке

• бараньи ребра — 0,5 кг;
• картофель — 0,5 кг;
• репчатый лук — 150 г;
• морковь — 150 г;
• сладкий перец — 150 г;
• помидоры — 0,3 кг;
• вода — 1 л;
• зеленый лук — 50 г;
• рафинированное растительное масло — 20 мл;
• соль, специи — по вкусу.

• Помойте бараньи ребра, обсушите их кухонным полотенцем. Разрубите на небольшие куски. Еще раз промойте и обсушите.
• Очистите морковь, нарежьте ее небольшими брусками или полукружьями.
• Перец очистите от семян, одновременно удалив плодоножку. Нарежьте его мякоть четвертинками колец, не слишком тонкими.
• Луковицы освободите от шелухи и нарежьте тонкими полукольцами.
• В чашу мультиварки влейте масло. Включите прибор, выбрав программу «Жарка». Если функции жарки у вашего агрегата нет, можете воспользоваться программой «Выпечка».
• Положите в чашу бараньи ребра. Обжаривайте их 5 минут. За это время их нужно несколько раз перевернуть.
• Добавьте лук и морковь, продолжайте готовить продукты в том же режиме еще 5 минут.
• Помидоры обдайте кипятком, очистите. Нарежьте некрупными кусками произвольной формы, вместе с болгарским перцем отправьте их к бараньим ребрам, луку и моркови.
• Поменяйте программу с «Жарки» («Выпечки») на «Тушение». Таймер установите на 1,5 часа.
• Через 15 минут после начала работы программы подлейте в чашу мультиварки теплую кипяченую воду.
• Через 45 минут положите в нее очищенный и крупно порезанный картофель. Добавьте специи и соль.
• Мелко порубите ножом зеленый лук. После завершения программы всыпьте его в чашу мультиварки, перемешайте продукты. Оставьте кушанье на полчаса в режиме подогрева.

Если ребра у вас не от молодого барашка, а от взрослого животного, время приготовления блюда в режиме «Тушение» целесообразно увеличить на полчаса. Картошку добавляют за полчаса до готовности блюда. Остальные ингредиенты кладут в то же время, какое указано в приведенном рецепте.

Картошка, тушенная с говяжьими ребрами

• телячьи ребра — 0,5 кг;
• картофель — 0,5 кг;
• чеснок — 3 зубчика;
• репчатый лук — 0,2 кг;
• морковь — 100 г;
• вода — 1 л;
• сливочное масло — 40 г;
• рафинированное растительное масло — 40 мл;
• томатная паста — 40 мл;
• сметана — 60 мл;
• соль, специи, пряные травы — по вкусу.

• Подготовьте говяжьи ребра, разрубив на некрупные куски, помыв и обсушив салфеткой.
• Лук нарежьте полукольцами вдоль луковиц — так кусочки лучше сохранят форму.
• Морковь нарежьте соломкой.
• Чеснок раздавите плоской стороной ножа. Мелко порубите.
• В толстостенной кастрюле растопите сливочное масло, смешайте его с растительным, подрумяньте в этой смеси ребра.
• Добавьте лук и морковь, пожарьте вместе с мясом 5 минут.
• Приправьте мясо, залейте водой в количестве 0,75 л. Тушите около часа, пока мясо не станет мягким.
• Добавьте очищенную и нарезанную крупными кусками картошку. Посолите, поперчите.
• Томатную пасту смешайте со сметаной и стаканом воды, добавьте в кастрюлю. Продолжайте тушить продукты еще полчаса.
• За 5 минут до готовности введите чеснок и рубленую зелень.

Перед тем как подавать готовое блюдо к столу, его не помешает подержать 20–30 минут под крышкой. К томатному соусу и сметане можно добавить ложку горчицы, она придаст кушанью пикантные нотки.

Картошка, потушенная с ребрами, — вкусное и сытное блюдо. Сложным процесс приготовления этого кушанья назвать нельзя, справиться с ним сможет даже неопытная хозяйка.

Источники:

http://www.kakprosto.ru/kak-901267-rebra-govyazhi-tushenye-s-kartoshkoy-
http://povarixa.ru/myaso/tushenoe-myaso/govjazhi-rebra-s-kartofelem.html
http://onwomen.ru/kartoshka-tushennaya-s-rebrami.html

frrog.ru

Говяжьи ребрышки в духовке рецепт с картошкой

Кулинарния » Горячее » Блюда из мяса

 Распечатать рецептГовяжьи ребрышки в духовке с картошкой — весьма аппетитное и сытное блюдо. Его обязательно оценят по достоинству представители мужского пола, а также все любители плотно покушать. Готовятся ингредиенты одновременно в одной емкости. Поэтому все, что нам нужно — отправить форму в духовку, а затем можно заниматься своими делами, дожидаясь готовности блюда.

При томлении в духовой печи мясо насквозь пропитывается ароматами специй, получается мягким и сочным, можно сказать, «таящим во рту». А картофельные ломтики, дополняющие говяжьи ребрышки, избавляют от необходимости отдельно готовить гарнир.

---

Ингредиенты:

• говяжьи ребрышки — 600-700 г;
• картофель — 1 кг;
• морковь — 1 шт.;
• луковица — 1 шт.;
• растительное масло — 2-3 ст. ложки;
• чеснок — 2-3 зубца;
• куркума — ½  ч. ложки;
• паприка молотая (сладкая) — ½ ч. ложки;
• соль, смесь перцев — по вкусу.

---

к содержанию ↑

Говяжьи ребрышки в духовке — простой рецепт с картошкой

Как приготовить говяжьи ребрышки в духовке

[ad#first]

[ad#second]

1. Ребрышки тщательно промываем, обсушиваем и разрезаем на части (так, чтобы на каждой косточке оставалось мясо). Щедро натираем солью, смесью перцев и по желанию любимыми ароматными специями. Складываем в объемную миску и оставляем при комнатной температуре на 15-20 минут.
2. Тем временем занимаемся картофелем. Промыв и очистив, нарезаем клубни примерно одинаковыми дольками. Бросаем соль, куркуму и сладкую паприку.
3. Тщательно перемешиваем картофельные ломтики, чтобы каждый кусочек пропитался специями.
4. Дно жаростойкой емкости смазываем растительным маслом. Выкладываем говяжьи ребрышки одним слоем. Сверху осыпаем мясо предварительно очищенным и нашинкованным «перьями» луком, а также морковью, нарезанной произвольными кусочками.
5. Далее распределяем ровным слоем пропитанный специями картофель.
6. Для аромата бросаем мелко порубленные зубцы чеснока. Последним штрихом вливаем к составляющим блюда 1,5-2 стакана кипятка и, накрыв крышкой или листом фольги, отправляем емкость в разогретую духовку.
7. Томим говяжьи ребрышки в духовке с картошкой при температуре 180 градусов час-полтора (время готовки зависит от размера мясных кусков). Как только мясо станет мягким, достаем емкость и по желанию осыпаем готовое блюдо зеленью.
8. Подаем говяжьи ребрышки с картошкой, по желанию дополнив сытный обед легкими салатиками из овощей. Как вариант, в данном случае отлично подойдет салат из свежей капусты и огурцов.

Говяжьи ребрышки в духовке с картошкой полностью готовы! Приступаем к дегустации блюда! Приятного аппетита!

Загрузка…

Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий

kulinarnia.ru

Говяжьи ребрышки в вине с картофелем

Личные впечатления о рецепте:

В процессе подготовки к новогодним и рождественским праздникам каждая хозяйка наверняка не только пробует новые блюда, но и вспоминает старые, возможно, бережно хранившиеся в семье рецепты. Казалось бы, ну, что нового – мясо и картошка… Но сколько семей, думаю, столько своих секретов и рецептов приготовления этих обычных продуктов. Предлагаю свой рецепт мясных ребрышек с картошкой, запеченных в духовке. Прелесть рецепта в том, что какое бы у вас ни оказалось мясо (“молодое” или “старое”) – в конце процесса вы получите мясо, которое тает во рту! Готовим говяжьи ребрышки в вине с картофелем.

Чтобы приготовить говяжьи ребрышки в вине с картофелем, вам понадобится:

Ингредиенты

• говядина (ребрышки) – 1 кг
• картофель – 1 кг
• вино – 1 ст.
• соль – 1 ст.л. для маринада + 2 ч.л. для бульона
• специи (базилик, чабрец, зира, кориандр, черный перец) – 2 ст. л. для маринада + 1 ст.л. в бульон
• лук репчатый – 2-3 шт.
• масло растительное – 1 ст.л.
• вода – 1,5 л

Количество порций: 6

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Средне

Как приготовить говяжьи ребрышки в вине с картофелем

Пошаговое приготовление

Подготовленные говяжьи ребрышки натереть солью и специями.

Добавить стакан вина. Я брала ягодное вино из крыжовника, домашнее. Оставить мариноваться (минимум на 2 часа, чтобы мясо пропиталось вином и специями).

Лук нашинковать.

В казане раскалить растительное масло, выложить ребрышки и начать обжаривать на сильном огне, постоянно перемешивая. По мере выпаривания доливать вино со специями, оставшееся от маринада, пока не уйдет все.

Как только вино полностью выпарится и мясо начнет обжариваться, добавляем лук. О готовности мяса сообщит умопомрачительный шашлычный запах, исходящий от мяса.

Обжариваем до прозрачности.

Очищенный и нарезанный крупными кусками картофель выложить поверх мяса.

Залить кипящей водой, добавить ложку специй, соль и дать закипеть. Как только вода закипит, казан накрыть крышкой и переставить в нагретую до 200ºС духовку на 2,5-3 часа.
Всё, можно заниматься другими делами или просто отдохнуть – дальше процесс пойдет без нашего участия.

Прошло 3 часа, вынимаем казан – бульон должен испариться наполовину (т.е. покрывать только мясо), картофель должен подрумяниться.
Наше блюдо готово.

Выложить говяжьи ребрышки с картофелем в вине порционно в тарелки, или можно выложить ребрышки в центре блюда, а вокруг – картошку. Посыпать рубленой зеленью.

Приятного аппетита с говяжьими ребрышками в вине с картофелем!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

www.1001eda.com

рецепты приготовления . Милая Я

Говяжьи ребрышки с картошкой – отличный вариант повседневного блюда, сытного, обладающего насыщенным вкусом благодаря костям. Приготовить его можно разными способами: на плите, в мультиварке, в духовке. Рассмотрим все варианты.

Как тушить

Потребуются следующие ингредиенты:

• 500 г ребрышек;
• 500 г картошки;
• 200 мл воды;
• 100 г моркови;
• 100 г лука;
• 20 г свежей зелени;
• 20 мл масла растительного;
• два зубчика чеснока;
• соль;
• перец.

Приготовление тушеной картошки с говяжьими ребрышками:

 

• Вымыть говяжьи ребра и обсушить бумажным полотенцем, обжарить на сковороде до румяной корочки.
• Морковь очистить и натереть, лук нарезать мелкими кубиками.
• Вылить в сковороду растительное масло, нагреть его и высыпать лук с морковью. Обжаривать до размягчения.
• Налить воду в сотейник. Когда закипит, положить ребра и варить до тех пор, пока мясо не начнет отделяться от костей, примерно 10-15 минут. Затем добавить зажарку из лука и моркови.
• Очистить картофель, вымыть и нарезать брусками. Положить в сотейник, посолить, поперчить, тушить до готовности картошки, приблизительно минут 15, не забывая периодически помешивать.
• Раздавить чеснок и положить его в блюдо перед окончанием приготовления.

 

Рецепт говяжьих ребрышек с картошкой для мультиварки

Необходимые продукты:

• 0,6 кг ребер;
• 10 штук картофеля;
• одна морковь;
• одна луковица;
• два зубчика чеснока;
• перец;
• растительное масло;
• соль.

Порядок приготовления:

 

• Ребра тщательно вымыть, разделить на порционные куски, при необходимости зачистить.
• Установить в мультиварке режим «Жарка», налить в чашу масло растительное и поместить в нее ребрышки. Обжаривать 15 минут. Необходимо, чтобы говядина всего лишь схватилась и не потеряла сочности.
• Вымыть картофель, лук и морковь. Овощи очистить (если картофель молодой, его чистить необязательно, достаточно как следует промыть).
• Картофель нарезать крупными кусочками, лук – мелкими кубиками, морковь – натереть на терке. По желанию морковь можно нарезать кружками, а лук полукольцами.
• К ребрышкам отправить сначала лук, готовить десять минут. Затем добавить морковь, перемешать и обжаривать еще десять минут.
• Заложить в мультиварку картофель, влить кипяченую горячую воду, чтобы ребрышки были покрыты, установить программу «Тушение» и готовить под крышкой полтора часа.

 

В духовке

Есть разные способы запекания: в открытом виде на противне или в форме, в фольге, в рукаве, в горшочке.

Для приготовления говяжьих ребрышек с картошкой в духовке в рукаве потребуются следующие ингредиенты:

• 8-10 клубней картофеля;
• 1 кг ребер говяжьих;
• четыре столовые ложки вина красного;
• оливковое масло;
• перец;
• тмин;
• соль.

Порядок приготовления:

 

• Зачистить ребра от пленок, разделить на порции, вымыть и обсушить.
• Ребрышки посыпать солью и перцем, перемешать и обжарить на масле до румяной корки.
• Очистить картошку, вымыть и нарезать довольно толстыми кружками. Посолить, поперчить, сбрызнуть маслом оливковым.
• Положить картошку и обжаренные говяжьи ребрышки в рукав для запекания.
• В сковородку, где жарились ребра, влить красное вино и нагреть. Вылить содержимое сковородки в рукав, добавить пару веточек тимьяна и встряхнуть.
• Духовку заранее включить, установив температуру 180 градусов. Поместить рукав на противень и поставить в разогретую духовку. Говяжьи ребра с картошкой будут запекаться один час.
• За четверть часа до окончания приготовления нужно разрезать рукав и дать блюду приобрести румяную корочку.

 

Советы

Для улучшения вкуса картошки с говяжьими ребрышками перед обжариванием ребра рекомендуется замариновать. Удачный вариант маринада – соевый соус с приправами для мяса, которые можно купить в готовом виде или приготовить самим, сочетая любимые компоненты. Для говяжьих ребер подойдет смесь перцев, орегано, паприка, куркума, тмин, майоран.

milayaya.ru

Говяжьи ребра тушеные с картошкой рецепт

Содержание статьи

• Ребра говяжьи, тушеные с картошкой
• Запеченные говяжьи ребра в горчично-медовом соусе
• Как потушить ребра

Продукты для приготовления говяжьих ребер с картошкой

Для приготовления вам понадобится примерно 1 кг говяжьих ребер, 1 кг картофеля, 2 моркови небольшого размера, 2 головки лука, розмарин, лавровый лист, перец, соль, по вкусу, несколько зубчиков чеснока, свежая зелень.

Способы приготовления

Почистите лук и морковь, сполосните. Лук мелко нашинкуйте, морковь порежьте кружками, обжарьте овощи с добавлением масла до золотистого цвета. Выложите в емкость с ребрами. Попробуйте бульон на соль, если нужно, немного подсолите и добавьте специи по вкусу. Картофель тоже очистите, вымойте, обсушите, нарежьте кубиками среднего размера или просто разрежьте на четыре части, положите в кастрюлю. Добавьте лавровый лист, продолжайте все тушить на медленном огне до готовности картофеля. Все готово, перед подачей посыпьте мелкопорубленой зеленью, в каждую тарелку положите по зубчику чеснока.

Приготовить такое блюдо можно и в горшочках, в этом случае сократится использование масла, а еда надолго сохранится горячей. Обжарьте ребра до готовности, выложите их в тарелку, на оставшемся масле пассеруйте лук и морковь. На дно горшочков выложите немного овощной поджарки, на нее положите ребра, картофель, а сверху оставшиеся жареные овощи. Посолите, поперчите, залейте водой на 2/3 от всей глубины емкости, поставьте горшки на противень, поместите в разогретую до 200 градусов духовку на 40-50 минут. Подавайте к столу в горшочках, в каждый добавьте по зубчику чеснока, посыпьте зеленью.

При желании рецепт можно изменить, добавить свои оригинальные идеи и дополнения. Например, можно использовать баклажаны, помидоры, сладкий перец или даже кабачки. Ребра можно взять свиные или бараньи на ваш вкус, а чтобы они были более пикантными и ароматными, за два часа до приготовления можно их замариновать со специями и чесноком.

Ингредиенты

Говяжьи ребра — 600 г

Картофель — 600 г

Петрушка — несколько веточек

Тимьян — несколько веточек

Перец черный молотый — по вкусу

Масло растительное — 2 ст.л.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Говяжьи ребра — очень популярный продукт во многих кухнях мира. Из них готовят супы, их тушат, запекают и т.п. Мы сегодня будем готовить тушеные говяжьи ребрышки с картошкой. Очень простой в приготовлении, вкусный и сытный ужин для всей семьи.

Для приготовления тушеных говяжьих ребер с картошкой подготовьте все необходимые продукты по списку.

Ребра помойте под проточной водой, обсушите бумажными полотенцами, разрежьте по косточкам на порции.

Разогрейте в сковороде растительное масло, выложите на него ребра мясной стороной вниз, обжарьте до красивой румяной корочки, переверните косточкой и обжарьте еще пару минут. Затем ребра опять нужно перевернуть мясной стороной на сковороду, влить стакан воды и тушить на тихом огне минут 30.

Добавьте нарезанные белый лук и морковь, при необходимости влейте еще немного воды, накройте крышкой и готовьте еще минут 10.

Картофель нарежьте вдоль на четыре части, добавьте в сковородку, накройте крышкой и готовьте минут 15.

Помидор разрежьте на четыре части, натрите мякоть на терке, кожицу выбросьте, добавьте тимьян, соль, перец по вкусу и тушите все вместе под крышкой еще минут 10. Не забывайте при необходимости подливать воду.

Готовое блюдо посыпьте нарубленной зеленью, выключите плиту и дайте ему настояться минут 10, чтобы все вкусы смешались. Подавайте тушеные говяжьи ребра с картошкой со свежей зеленью и свежими овощами.

Говяжьи ребрышки с картошкой — просто, сытно и вкусно. Повседневное обеденное блюдо для семьи. Особенно такие кушанья предпочитают мужчины, работающие много физически — оно сытное, поэтому дает много сил и хорошо утоляет голод.

1. Главная
2. Лучшие рецепты
3. Категории рецепта
4. Говяжьи ребрышки с картошкой

Ингредиенты и как готовить

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

ингредиенты на 6 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	131 ккал
Белков:	7 гр
Жиров:	7 гр
Углеводов:	10 гр
Б/Ж/У:	29 / 29 / 42
Н 100 / С 0 / В 0

Время приготовления: 1 ч 40 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Для приготовления блюда по рецепту «Говяжьи ребрышки с картошкой» возьмите говяжьи ребрышки (лучше, если это будет молодое мясо, для старого — определяется по более темному цвету мякоти, увеличьте время варки), картофель, репчатый лук и морковь, из пряностей я брала куркуму и карри — и для цвета, и для аромата, а также соль и смесь перцев из мельнички, лавровый лист, для подачи — зелень.

Шаг 2:

Говяжьи ребра хорошо промойте, обязательно осушите бумажным полотенцем и нарежьте на порции, можно частично оставить кусочки с самой косточкой, а частично без нее.

Шаг 3:

Крупно нарежьте очищенные и промытые репчатый лук и морковь.

Шаг 4:

На разогретом масле до румяности обжарьте ребра с двух сторон, переворачивя деревянной лопаткой. Готовить блюдо удобнее в казане или кастрюле с толстым дном.

Шаг 5:

Добавьте лук и морковь и продолжите легкую обжарку, не нужно зажаривать до углей. Переворачивайте ингредиенты лопаточкой.

Шаг 6:

Залейте ребрышки с овощами кипятком из чайника так, чтобы он покрывал обжаренные продукты. Варите при медленном кипении под крышкой минут 40-45 до мягкости мяса.

Шаг 7:

Картофель очистите и тоже нарежьте крупноватым кубиком.

Шаг 8:

Добавьте картофель в казан. Если вы хотите получить тушенный картофель с ребрышками густой консистенции, то воды добавляйте меньше, если более жидкой, то, соответственно, больше. Это дело вкуса и привычки. Тушите говяжьи ребрышки с картошкой до готовности картошки, посолите, добавьте пряности и лавровый лист минут за 10 до окончания варки.

Шаг 9:

Нарежьте зелень укропа и петрушки, а также зеленого лука. Более мягкие части и листочки приготовьте для подачи, а стебельки и отбеленную часть лука добавьте вместе с лавровым листом.

Шаг 10:

Подавайте говяжьи ребрышки с картошкой в горячем виде, присыпав свежей зеленью.

Говяжьи ребрышки с картошкой — блюдо распространенное, так оно готовится просто и является доволно сытным полноценным обедом. Его можно приготовить более или менее густой консистенции. Картофель лучше брать крахмалистых сортов, он полнее разваривается, создавая густой, насыщенный бульон.

mens-recipes.ru

Рецепты из говяжьих ребрышек

Проверенный рецепт приготовления тушеных говяжьих ребер с картошкой, шаг за шагом с фотографиями.

Описание приготовления:

Приготовьте говяжьи ребрышки с картошкой, и Вы получите замечательное блюдо сразу с гарниром и подливой/ Заинтересовались? Тогда Вашему вниманию предлагаю рецепт приготовления говяжьих ребрышек, тушеных с картошкой. Надеюсь, этот рецепт вам понравится, и вы будете его использовать на своей кухне. Удачи!

Назначение: На обед
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Говядина / Картофель / Субпродукты / Ребрышки
Блюдо: Горячие блюда

Вступление

Приготовить вкусный и сытный ужин, как правило, не сложно. Многие поспорят, что ужинать плотно не надо. Я скажу так — не надо поздно ужинать. Теория, что после 18:00 не надо ужинать, не так уж и смешная. Настроив распорядок питания и привыкнув к нему, легко убедиться, что поев до шести вечера, уже до самого сна о еде не думаешь.

Завтрак, как правило «на скорости», просто физически не хватает времени, особенно если надо еще успеть отправить детей в школу. Обед на работе, хорошо если получается. Но, как правило, обеденный бутерброд с чаем, или, того хуже, близлежащий фастфуд. Вот и выходит, что ужин — основной прием пищи в течение дня. Сложно спорить.

На ужин мы предпочитаем мясо, рыбу или курицу, приготовленные по домашним рецептам. Куриная отбивная готовится быстро, надо только утром переложить куриное филе из морозильника в холодильную камеру.

Приготовить рыбу, например — жареный минтая, и того проще. Быстро можно приготовить свинину в сладком соусе — китайские обжаренные блюда вообще быстро готовятся.

Очень неплохо зарекомендовала себя картошка с ребрами — тушеные говяжьи ребра в соусе, или просто тушеная картошка с мясом. Конечно же, говядина должна тушиться дольше, и времени готовка занимает больше. Но вкусное мясо с картошкой всегда стоит потраченных усилий.

Сколько готовить ребрышки

Точного ответа, сколько по времени запекать ребрышки в духовке, вы не услышите даже от самого опытного шеф-повара. Временные рамки зависят от возраста животного, размера ребер, количества мяса на них. Да и мощность вашей духовки может сыграть существенную роль. В среднем на приготовление уходит от 1,5 до 2,5 часов, хотя некоторые рецепты предполагают более длительное запекание.

Ингредиенты

Говяжьи ребра – 600 г

Картофель – 600 г

Лук – 0,5 шт.

Морковь – 1 шт.

Помидор – 1 шт.

Петрушка – несколько веточек

Тимьян – несколько веточек

Соль – по вкусу

Перец черный молотый – по вкусу

Масло растительное – 2 ст.л.

Говяжьи ребрышки с картошкой: рецепты приготовления

Говяжьи ребрышки с картошкой – отличный вариант повседневного блюда, сытного, обладающего насыщенным вкусом благодаря костям. Приготовить его можно разными способами: на плите, в мультиварке, в духовке. Рассмотрим все варианты.

Картошка с мясом на ужин

Сегодня мы подготовили для вас новую порцию великолепных рецептов для ужина и обеда. Красиво, сытно и очень вкусно!

Содержание видео

0:11 – Рёбра с картошкой в томатном соке.

1:27 – Мясо под шубкой.

3:23 – Картошка с курицей на сковороде.

Оцените рецепт

Рейтинг 4.96 из 5
на основе 24 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Рецепт говяжьих ребрышек с картошкой для мультиварки

Необходимые продукты:

• 0,6 кг ребер;
• 10 штук картофеля;
• одна морковь;
• одна луковица;
• два зубчика чеснока;
• перец;
• растительное масло;
• соль.

Порядок приготовления:

1. Ребра тщательно вымыть, разделить на порционные куски, при необходимости зачистить.
2. Установить в мультиварке режим «Жарка», налить в чашу масло растительное и поместить в нее ребрышки. Обжаривать 15 минут. Необходимо, чтобы говядина всего лишь схватилась и не потеряла сочности.
3. Вымыть картофель, лук и морковь. Овощи очистить (если картофель молодой, его чистить необязательно, достаточно как следует промыть).
4. Картофель нарезать крупными кусочками, лук – мелкими кубиками, морковь – натереть на терке. По желанию морковь можно нарезать кружками, а лук полукольцами.
5. К ребрышкам отправить сначала лук, готовить десять минут. Затем добавить морковь, перемешать и обжаривать еще десять минут.
6. Заложить в мультиварку картофель, влить кипяченую горячую воду, чтобы ребрышки были покрыты, установить программу «Тушение» и готовить под крышкой полтора часа.

Ингредиенты

Итак, для приготовления говяжьих ребрышек с овощами нам понадобится:

говяжьи ребрышки – 1 кг;

картофель – 3 шт.;

морковь – 1 шт.;

лук репчатый – 1 шт.;

капуста белокочанная – 1/4 кочана;

капуста китайская – 1/2 кочана;

цукини – 1 шт.;

помидоры черри – 7 шт.;

перец острый сушеный – 1 шт.;

масло растительное для обжарки – 5 ст. л.;

соль, перец, зелень – по вкусу.

Ингредиенты:

• Говяжьи ребрышки  — 1 Килограмм
• Картофель  — 1 Килограмм
• Морковь  — 1-2 Штук
• Вода  — По вкусу
• Розмарин  — По вкусу
• Лавровый лист  — 1 Штука
• Соль  — По вкусу
• Перец  — По вкусу

Количество порций: 6-8

Похожие рецепты

Чтобы котлеты не липли друг к другу…

Чтобы рубленые котлеты не прилипали друг к другу, добавьте в фарш картофельную муку.

• Читать полностью

Как приготовить нежную печень?

Как известно, жареную печень очень легко пережарить и сделать твердой и малоприятной на вкус. Чтобы этого избежать, перед приготовлением слегка отбейте печень с двух сторон. И жарьте затем так, чтобы…

• Читать полностью

Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

• Читать полностью

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

• Читать полностью

Как правильно запекать мясо?

Запекаемое в духовке мясо нужно поливать не холодной водой, а горячей водой или горячим бульоном.

• Читать полностью

Чтобы гуляш был мягким

Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…

• Читать полностью

Чтобы говядина была сочной…

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

• Читать полностью

Как приготовить “Говяжьи ребрышки, тушеные с картошкой”

1. Говяжьи ребрышки хорошенько промываем, обсушиваем и вырезаем пленки и жилки. Затем нарезаем на порционные куски.

2. В большой сковороде разогреваем растительное масло. На раскаленном масле со всех сторон обжариваем ребрышки. Жарим, пока не образуется хрустящая корочка.

3. Далее выкладываем обжаренные ребрышки в глубокую кастрюлю, заливаем водой. Солим и перчим, добавляем розмарин. Тушим на слабом огне в течение 1 часа, пока мясо не станет отделяться от костей. Подливаем воду по мере её испарения.

4. Кружочками нарезаем морковь. Кладем ее в кастрюлю с ребрышками. Пробуем на соль – если надо, добавляем специи.

5. Далее на небольшие кусочки нарезаем картофель. Его также кладем к ребрышкам. Солим, добавляем лавровый лист и продолжаем тушить на среднем огне до готовности картофеля.

6. Наше блюдо готово! Приятного аппетита!

Оценить рецепт Говяжьи ребрышки, тушеные с картошкой:

средняя оценка: 4.0, всего голосов: 58

Я приготовил(а)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Особенности приготовления

Картофель, тушенный с ребрами, — это одно из основных кушаний, его умеет готовить почти каждая уважающая себя хозяйка. Потратив минимум средств и сил, она получит сытное и вкусное блюдо, которое понравится всем едокам. Однако для получения ожидаемого результата нужно знать несколько тонкостей:

• Для тушения с картошкой желательно выбирать ребра, на которых не слишком мало мяса. При этом предпочтение лучше отдать мясу молодых животных, так как оно более нежное и быстрее готовится.
• Перед тушением ребра необходимо хорошо промыть, чтобы в готовом кушанье не попадалось осколков костей. Также рекомендуется удалить слишком жилистые и жирные фрагменты.
• Обычно при тушении мясо обжаривают до румяной корочки и только потом добавляют остальные ингредиенты. Ребра тоже рекомендуют обжаривать, но только совсем чуть-чуть, чтобы они слегка подрумянились, но не успели зажариться. Иначе они станут сухими и жесткими и даже продолжительное тушение их не спасет.
• Для того чтобы тушеные ребра были более мягкими, многие советуют предварительно их мариновать. Но использовать в качестве маринада сильно кислые продукты не рекомендуется — они замедлят приготовление овощей. Лучше всего остановить свой выбор на пиве, майонезе, сметане, минеральной воде.
• С ребрами можно потушить как молодой, так и старый картофель. Если вы готовите блюдо из молодых овощей, располагайте их поверх ребер, иначе они в процессе длительного приготовления превратятся в бесформенную массу. Старый картофель, напротив, лучше поместить на дно или перемешать с ребрами, чтобы он лучше пропитался их соком, стал нежнее и ароматнее.
• Для тушения картошки с ребрами лучше всего выбрать казан или толстостенную кастрюлю. В такой посуде продукты будут долго томиться, пропитываясь ароматом специй и мясным соком. Хороший результат получится и при использовании мультиварки.

При приготовлении картошки с ребрами не помешает дополнить продукты луком, морковью, другими овощами, а также соусом. Существует несколько рецептов приготовления тушеной картошки с ребрами, каждый из которых имеет своих почитателей. Чтобы не допустить ошибок и получить по-настоящему вкусное блюдо, необходимо аккуратно придерживаться рецепта.

Советы

Для улучшения вкуса картошки с говяжьими ребрышками перед обжариванием ребра рекомендуется замариновать. Удачный вариант маринада – соевый соус с приправами для мяса, которые можно купить в готовом виде или приготовить самим, сочетая любимые компоненты. Для говяжьих ребер подойдет смесь перцев, орегано, паприка, куркума, тмин, майоран.

Шаг 1

Промываем ребрышки под холодной проточной водой, тщательно отмывая от загрязнений.
Нарезаем на порционные кусочки.

На заметку: можно использовать не только говяжьи, но и сочетание свиных и говяжьих ребрышек. Правда, в этом случае блюдо конечно, будет еще более калорийным, поэтому если вы следите за своим весом, ограничьтесь ребрами говяжьими.

Шаг 3

Промываем под водой клубни картофеля, морковку и репчатый лук.

Очищаем все овощи от кожуры и подозрительных темных пятен. Исключение делается лишь для молодого картофеля, который достаточно просто хорошо промыть и поскрести щеткой, удаляя грязь.

Картофель нарезаем крупными ломтиками — по желанию, рецепт конечно можно изменить, и нарезать чуть мельче или наоборот, крупнее клубни картофеля. Но помните, мельчить все же не стоит, ведь картошке томиться минимум полтора часа, и слишком мелкие кусочки превратятся в пюре.

Репчатый лук мелко режем на разделочной доске, но любители лука могут нарезать луковицу тонкими кольцами.

Морковь можно натереть на терке, или нарезать кружочками — все зависит только от вашей фантазии.

Картофель тушеный со свиными ребрышками — почти готов!

Готовность картофеля проверяем обычным ножом, если он легко разламывается значит можно снимать с огня. Приблизительно на его приготовление требуется 15-20 минут. Прежде чем отключить нагрев, посыпаем сверху измельченной зеленью.

По желания на этом этапе можно добавить вместе с зеленью и измельченные зубчики чеснока. Но это кто как любит.

Дадим постоять под закрытой крышкой минут 10 и можно разливать по тарелкам.

Тушеная картошка с ребрышками готова. Надеюсь мой пошаговый рецепт будет Вам полезен. Если все же возникли вопросы пиши в комментариях.

Как потушить говяжьи ребрышки вкусно, рецепт с фото

 

Казалось бы, такое простое блюдо – говяжьи ребрышки, тушеные на плите. Но поверьте, мои дорогие читатели, это получается так невероятно вкусно, так ароматно и так аппетитно, что просто невозможно оторваться! Еще один важный момент: как, пожалуй, все блюда из говядины, эти ребрышки очень сытные и питательные, так что прекрасно подойдут в качестве обеда или ужина для всей семьи.

Отличный вариант на ужин

Еще мне очень нравится, что рецепт тушеных говяжьих ребрышек совсем несложный. И процесс приготовления недолгий, но стоит учесть, что само тушение ребрышек займет у вас 1-1,5 часа. Но в это время вы смело можете заниматься другими делами.

Готовим дома вкуснейшие ребрышки

Кстати, это блюдо отлично хранится в холодильнике и в разогретом виде ничуть не хуже, чем свежеприготовленное. Так что вы можете стушить ребрышки заранее – это тоже очень удобно, правда? Я с удовольствием расскажу вам, как приготовить это блюдо. Идемте на кухню?

Ингредиенты на 3 порции

• 0,5 кг говяжьих ребрышек;
• 1 репчатая луковица, среднего размера;
• 1 небольшая морковь;
• 0,5 чайной ложки специй для мяса – по вашему вкусу;
• соль, черный молотый перец по вкусу;
• растительное масло.

Подготовка и выбор мяса

Для тушения выбираем свежие ребрышки с достаточным количеством мясной прослойки на них. Если использовать размороженные ребрышки, они получатся не такими вкусными. Ребрышки тщательно промываем проточной водой. Тщательно убираем все осколки костей. Разрезаем ребрышки на кусочки так, чтобы в каждом оказалось 1 ребрышко. Не беда, что не все кусочки будут одинакового размера – на вкусе это не скажется.

Как жарить на сковороде?

Хорошо разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем ребрышки. Обжариваем ребрышки на сильном огне до образования румяной корочки. Затем переворачиваем и так же обжариваем с другой стороны. Перекладываем ребрышки в сотейник или кастрюлю с толстым дном.

Лук нарезаем полу- или четверть — кольцами, морковь – тонкими полуколечками или натираем на крупную терку.

На ту же сковороду, где жарили мясо, выкладываем лук с морковью и обжариваем на маленьком огне под крышкой в течение 8-10 минут, до мягкости.  За это время пару раз перемешиваем. При необходимости добавляем немного растительного масла.

Обжаренные лук с морковью перекладываем в кастрюлю с мясом.

Добавляем соль, черный молотый перец и приправы к мясу, по вашему вкусу. Перемешиваем.

Заливаем содержимое кастрюли кипятком так, чтобы ребрышки были покрыты примерно на 2/3.

Тонкости приготовления в кастрюле

Ставим кастрюлю с ребрышками на большой огонь и доводим жидкость до кипения. Затем огонь уменьшаем до минимально и тушим ребрышки под крышкой до мягкости, в течение 1-1,5 часов. Примерно через 0,5 часа после начала тушения пробуем жидкость в кастрюле на вкус. При необходимости добавляем соль, перец или специи. Во время тушения огонь должен быть маленьким, чтобы не испарилась вся жидкость – ребрышки должны оставаться в соусе, в котором они тушились, и должны быть покрыты примерно на половину высоты.

Точное время тушения зависит от качества мяса, поэтому определяйтесь самостоятельно: в готовом виде мясо должно легко отходить от костей и разбираться на волокна.

Готовые ребрышки выкладываем на тарелку и подаем к столу. Гарнир к тушеным говяжьим ребрышками подойдет любой: картофель, каша или макаронные изделия.

ВИДЕО: Как приготовить ребрышки в духовке с медом и соевым соусом

5 / 5 ( 62 голоса )

Ребрышки говяжьи тушеные с картошкой в духовке

Если вы любите плотно покушать, обязательно приготовьте на обед аппетитные говяжьи ребрышки в духовке с картошкой. Блюдо сытное и «ленивое», очень простое в приготовлении. Готовятся все ингредиенты одновременно в одной емкости. Все что потребуется, так это выложить мясо и овощи слоями, а затем запечь до готовности. Не нужно ничего перемешивать и даже открывать крышку! В духовке говядина будет медленно томиться с овощами, полностью пропитается специями и бульоном. Мясо получится мягким и нежным, а картофель — рассыпчатым и очень ароматным.

Ингредиенты

• говяжьи ребрышки 800 г
• чеснок 2 зуб.
• соль 2 ч. л.
• молотая зира 1 щеп.
• красный молотый перец 1 щеп.
• молотая паприка 0,5 ч. л.
• черный молотый перец 1 щеп.
• растительное масло 2 ст. л.
• репчатый лук 1 шт.
• морковь 1 шт.
• картофель 1 кг
• смесь итальянских трав 2 щеп.
• кипяток 2 ст.
• зелень для подачи

Как приготовить говяжьи ребрышки в духовке с картошкой

1. Говяжьи ребрышки промываю и нарезаю вдоль косточек на небольшие порционные кусочки. Выкладываю в жаропрочную форму для запекания.
2. Натираю ребрышки солью (1 ч. л.) и специями: молотой зирой, красным и черным молотым перцем, сладкой паприкой. Туда же добавляю чеснок, пропущенный через пресс и растительное масло. Все перемешиваю и затягиваю пищевой пленкой. Оставляю ребрышки мариноваться при комнатной температуре на 30 минут (или можно поставить в холодильник на всю ночь).
3. Тем временем очищаю и нарезаю овощи. Морковь и лук — тонкими полукольцами, картофель — крупным кубиком. Выкладываю слой морковки и лука поверх ребрышек.
4. Сверху распределяю картошку. Присыпаю солью (1 ч. л. неполная) и смесью итальянских трав.
5. Заливаю кипятком и закрываю крышкой. Если крышки нет, можно плотно укрыть сверху фольгой, чтобы пар при выпекании не выходил наружу.
6. Отправляю говяжьи ребрышки с картошкой в духовку, разогретую до 180 градусов. Томлю в течение 1 часа (если мясо нарезано крупно, добавьте еще 30 минут). Во время запекания перемешивать не нужно! Под крышкой картошка дойдет до полной готовности, мясо станет мягким и будет легко отделяться от косточки.
7. Осталось присыпать готовое блюдо зеленью и можно подавать к столу. Ребрышки получаются очень вкусными, а готовить их одно удовольствие, просто и быстро!

По этому рецепту можно приготовить говяжьи ребрышки в рукаве. Технология точно такая же, за исключением того что мясо и овощи перемешиваются, а не выкладываются слоями. Не добавляется кипяток, следовательно, соли понадобится всего 1 чайная ложка.

p, blockquote 1,0,1,0,0 –>

При томлении в духовой печи мясо насквозь пропитывается ароматами специй, получается мягким и сочным, можно сказать, «таящим во рту». А картофельные ломтики, дополняющие говяжьи ребрышки, избавляют от необходимости отдельно готовить гарнир.

p, blockquote 2,0,0,0,0 –>

Ингредиенты:

p, blockquote 3,1,0,0,0 –>

• говяжьи ребрышки — 600-700 г;
• картофель — 1 кг;
• морковь — 1 шт.;
• луковица — 1 шт.;
• растительное масло — 2-3 ст. ложки;
• чеснок — 2-3 зубца;
• куркума — ½ ч. ложки;
• паприка молотая (сладкая) — ½ ч. ложки;
• соль, смесь перцев — по вкусу.

к содержанию ↑

Говяжьи ребрышки в духовке — простой рецепт с картошкой

Как приготовить говяжьи ребрышки в духовке

p, blockquote 4,0,0,1,0 –>

p, blockquote 5,0,0,0,0 –>

1. Ребрышки тщательно промываем, обсушиваем и разрезаем на части (так, чтобы на каждой косточке оставалось мясо). Щедро натираем солью, смесью перцев и по желанию любимыми ароматными специями. Складываем в объемную миску и оставляем при комнатной температуре на 15-20 минут.
2. Тем временем занимаемся картофелем. Промыв и очистив, нарезаем клубни примерно одинаковыми дольками. Бросаем соль, куркуму и сладкую паприку.
3. Тщательно перемешиваем картофельные ломтики, чтобы каждый кусочек пропитался специями.
4. Дно жаростойкой емкости смазываем растительным маслом. Выкладываем говяжьи ребрышки одним слоем. Сверху осыпаем мясо предварительно очищенным и нашинкованным «перьями» луком, а также морковью, нарезанной произвольными кусочками.
5. Далее распределяем ровным слоем пропитанный специями картофель.
6. Для аромата бросаем мелко порубленные зубцы чеснока. Последним штрихом вливаем к составляющим блюда 1,5-2 стакана кипятка и, накрыв крышкой или листом фольги, отправляем емкость в разогретую духовку.
7. Томим говяжьи ребрышки в духовке с картошкой при температуре 180 градусов час-полтора (время готовки зависит от размера мясных кусков). Как только мясо станет мягким, достаем емкость и по желанию осыпаем готовое блюдо зеленью.
8. Подаем говяжьи ребрышки с картошкой, по желанию дополнив сытный обед легкими салатиками из овощей. Как вариант, в данном случае отлично подойдет салат из свежей капусты и огурцов.

p, blockquote 6,0,0,0,1 –>

Говяжьи ребрышки в духовке с картошкой полностью готовы! Приступаем к дегустации блюда! Приятного аппетита!

Ингредиенты

Говяжьи ребра – 600 г

Картофель – 600 г

Петрушка – несколько веточек

Тимьян – несколько веточек

Перец черный молотый – по вкусу

Масло растительное – 2 ст.л.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Говяжьи ребра – очень популярный продукт во многих кухнях мира. Из них готовят супы, их тушат, запекают и т.п. Мы сегодня будем готовить тушеные говяжьи ребрышки с картошкой. Очень простой в приготовлении, вкусный и сытный ужин для всей семьи.

Для приготовления тушеных говяжьих ребер с картошкой подготовьте все необходимые продукты по списку.

Ребра помойте под проточной водой, обсушите бумажными полотенцами, разрежьте по косточкам на порции.

Разогрейте в сковороде растительное масло, выложите на него ребра мясной стороной вниз, обжарьте до красивой румяной корочки, переверните косточкой и обжарьте еще пару минут. Затем ребра опять нужно перевернуть мясной стороной на сковороду, влить стакан воды и тушить на тихом огне минут 30.

Добавьте нарезанные белый лук и морковь, при необходимости влейте еще немного воды, накройте крышкой и готовьте еще минут 10.

Картофель нарежьте вдоль на четыре части, добавьте в сковородку, накройте крышкой и готовьте минут 15.

Помидор разрежьте на четыре части, натрите мякоть на терке, кожицу выбросьте, добавьте тимьян, соль, перец по вкусу и тушите все вместе под крышкой еще минут 10. Не забывайте при необходимости подливать воду.

Готовое блюдо посыпьте нарубленной зеленью, выключите плиту и дайте ему настояться минут 10, чтобы все вкусы смешались. Подавайте тушеные говяжьи ребра с картошкой со свежей зеленью и свежими овощами.

Говяжьи ребра в казане — пошаговый рецепт с фото

Сегодня мы с вами будем готовить очень простое полезное и вкусное блюдо, которое отлично гармонирует абсолютно с любым гарниром — говяжьи ребра тушеные. Тушить мы будем их в казане.

Чем хороши говяжьи ребра тушеные в казане, что это блюдо можно приготовить впрок т.е. минимум на 2 дня, чтоб каждый день не готовить основное блюдо. Таким образом тушеные говяжьи ребра можно разогреть и подавать на следующий день.

В качестве гарнира к тушеным ребрам в казане подойдет картофель, макароны, любые каши. Особенно вкусно для меня, это сочетание говяжьих ребрышек с гречневой кашей. Это очень просто и безумно вкусно.

И давайте же уже приступим к приготовлению!

Кстати хотела заметить, что в Одессе на Привозе (кто не знаком с Одесским Привозом, то велком в Одессу) говяжьи ребра уже продаются разделанными на кусочки, что очень удобно. Не надо резать, что-то лишнее срезать, все порезано порционно, что очень облегчает готовку.

Говяжьи ребра тушеные в казане

Пошаговый рецепт приготовления говяжих ребер тушеных в казане

порций 8

время на подготовку 10 mins

активное время приготовления 2 hrs

общее время 2 hrs 30 mins

Ингредиенты

• 1-1,5 кг говяжьи ребра
• 3 шт лук
• 2 шт морковь
• 1 головка чеснок
• соль, перец по вкусу
• масло подсолнечное для жарки

Шаги как готовить

• Ребра хорошо помыть и обсушить полотенцем, чтоб убрать лишнюю влагу. Если у вас ребра не порезанные, как у меня, то режем их порционно.

• Разогреваем казан с маслом и бросаем туда наши ребрышки обжариваться.

• Пока ребра обжариваются займемся овощами. Очистим лук, морковь и чеснок. Лук порежем полукольцами, морковь длинной соломкой, а чеснок просто мелко измельчим.

• Когда ребра немного поджарились добавляем лук, и поджариваем его в течение 5 минут. Затем добавляем морковь и обжариваем еще минут 7-10. Далее отправляем в казан чеснок, тоже немного поджариваем минуты 3. Огонь можно сделать средний.

• Когда ребра с овощами хорошо поджарились, заливаем мясо водой, чтоб вода покрывала ребра. Когда все это закипит убавляем огонь, накрываем казан крышкой и тушим говяжьи ребра до мягкости. Для того, чтобы ребра стали нежными и мягкими вам потребуется от 1,5 часов до 2,5 тушения. Все зависит от говядины.

• В течение этих 2-2,5 часов смотрите, чтоб вода не выкипела. Если вода выкипает, то долейте воды. За минут 15-20 до готовности мяса добавьте соль, перец и специи, которые вы любите. Мне очень нравится добавлять в это блюдо хмели-сунели.

Подаем тушеные ребра с любым гарниром, простой и легкий салатик разнообразит ваш ужин. Советую приготовить очень легкий салат из петрушки «Табуле».

Тушеная картошка с ребрышками рецепты пошаговые с фото

Картофель тушеный с говяжьими ребрами в мультиварке

Существует множество рецептов приготовления подобных блюд — это может быть картофель со свиными ребрышками в мультиварке, духовке, микроволновке или даже на костре. Однако существует блюдо, которое подразумевает использование немного иных составляющих.

Оно является альтернативой всем представленным выше вариантам. Что же это за блюдо и каков его рецепт? Ответом на эти вопросы станет тушеная картошка с копчеными ребрышкам в мультиварке. Существенным отличием подобных блюд является использование не свежих свиных, а копченых говяжьих ребрышек.

Итак, основной ингредиент известен, теперь можно сформировать остальные составляющие нашего рецепта.

Для приготовления этого великолепного блюда нам понадобится следующий набор ингредиентов:

• картофель — 1 кг;
• копченые говяжьи ребра — 0,5 кг;
• морковь — 1 шт.;
• лук зеленый — 1 пучок;
• чеснок — 3 зубчика;
• соль, перец по вкусу.

Тушеная картошка с копчеными ребрышками в мультиварке является великолепным вариантом для поддержания диеты, поскольку имеет относительно невысокую калорийность и замечательный вкус.

Вначале очистим картофель и порежем его на небольшие брусочки, после чего уложим их на дно мультиварки. Копченые ребра разрезаем на порционные кусочки и отправляем в мультиварку. Они придадут пикантную нотку и сформируют идеальную вкусовую композицию готового блюда.

Морковь натрем на мелкой терке, репчатый лук нашинкуем и отправим оба эти ингредиента на сковороду для обжарки. Готовить их следует до образования золотистого цвета. Как только он образовался перекладываем всю массу в мультиварку и добавляем нарезанный чеснок. Давить его не нужно, поскольку в таком варианте он придаст слишком ярко выраженный вкус и специфический аромат, из-за чего тушеная картошка с копчеными ребрами потеряет свои основные качества. Поэтому нарезка чеснока является идеальным вариантом.

https://youtube.com/watch?v=jsTeOeTdA14%3Ffeature%3Doembed

Солим и перчим все компоненты, а также добавляем к ним один стакан воды. После этого выставляем на мультиварке режим «Тушение» и таймер на 30-40 минут. За это время тушеная картошка с говяжьими ребрышками полностью приготовится, а мы пока мелко нашинкуем зеленый лук, который и отправим к остальным компонентам за несколько минут до окончания тушения. Блюдо готово, добро пожаловать к столу!

Холостяцкий ужин

Тушеная картошка с копчеными ребрышками особенно полюбилась холостякам. Во-первых, приготовить ее легко и быстро. А во-вторых, такое блюдо идеально подходит к пиву.

Состав:

• 1 кг картофеля;
• 0,5 кг ребрышек копченых;
• морковь;
• 2 луковицы;
• соль;
• зелень.

Приготовление:

1. Подготовим ребрышки копченые, нарежем их порционными кусками.
2. Выкладываем ребрышки в толстостенную кастрюлю и зальем фильтрованной водой. Жидкость должна слегка покрыть мясо.
3. Варим ребрышки на протяжении десяти минут на среднем уровне конфорки.
4. Овощи почистим и промоем. Шинкуем их любым удобным способом.
5. Добавим в кастрюлю картофель, а спустя десять минут — лучок и морковь.
6. Введем соль и размешаем. Можно добавить любимые специи.
7. Доводим ребрышки с овощами до готовности, посыпаем блюдо рубленой зеленью.

Кулинарные советы

• Для этого блюда больше подходят старые корнеплоды, поскольку они быстрее тушатся, да и дают более насыщенный вкус.
• Чтобы придать блюду аромат, добавляйте в конце термической обработки рубленую зелень.
• В подливу можно добавить сметану или пасту томатную, и тогда блюдо заиграет новыми яркими вкусовыми нотками.
• Ребрышки для тушения с картошкой подходят любые. Только помните, что одни сорта мяса готовятся быстрее, а другие – медленнее.
• Размораживать ребрышки нужно только при температуре комнатной отметки. Не используйте для этой цели СВЧ-печь.
• Тушить ребрышки можно и в мультиварке, и в духовом шкафу, и на плите. В последнем случае используйте толстостенный казанок, чтобы тепло распределялось равномерно.

На заметку! Вообще, принято готовить такое блюдо на один раз. Однако многие утверждают, что картошка, тушенная с ребрышками, гораздо вкуснее на следующий день.

Готовим сытный обед без особых хлопот

Невероятно сочными и очень вкусными получаются свиные ребрышки, тушенные с картошкой. Для их приготовления нам нужна толстостенная кастрюля и казанок.

Состав:

• 1 кг ребрышек свиных;
• 1 кг картофеля;
• 0,2 кг лука;
• 0,2 кг моркови;
• 2-3 чесночных зубка;
• 4 ст. л. масла рафинированного растительного;
• 150-250 мл фильтрованной воды;
• соль;
• купаж пряностей;
• зелень.

Приготовление:

1. Подготовим ребрышки: порубим их на порционные куски, промоем и обсушим.
2. Овощи почистим и промоем.
3. Морковь нашинкуем тоненькими кружками.
4. Лучок нарезаем полукольцами.
5. В сковороде прогреем масло и выложим ребрышки. Жарим их со всех сторон на большом уровне конфорки до корки золотистого оттенка.
6. Перекладываем мясо в казанок.
7. В той же сковороде пассеруем лучок с морковью на среднем уровне конфорки до мягкости.
8. Выложим овощи в казанок к мясу, введем фильтрованную воду и соль. Тушим ребрышки с морковью и луком на протяжении двадцати минут.
9. Картофелины чистим и промываем. Шинкуем корнеплоды кубиками, посыплем перчиком свежемолотым черным.
10. Добавляем картофель в казанок, вводим пряности и при необходимости досолим блюдо.
11.  Тушим блюдо на протяжении 25-30 минут.
12. Чесночные зубки почистим и мелко порубим ножом. Добавим их к остальным компонентам и продолжим тушить все еще минут десять.
13. Подаем блюдо к столу с рубленой зеленью.

Меню

Закуски
Вяленые мясо и рыба Домашний сыр Закуски из баклажанов Закуски из кабачков Закусочные торты Заливное, студень, холодец Икра и паштеты Квашеная и маринованная рыба Колбасы, сардельки, сосиски Кимчи и хе Корейские закуски Лобио Маринованные и квашеные овощи Рулеты из лаваша Сало Соленая рыба Форшмак

Первые блюда
Борщ Гороховые супы Горячие супы Крем-супы и супы-пюре Лагман Окрошка Рассольник Рыбные супы Свекольник Солянка Супы-лапша Супы с фрикадельками Уха Харчо Холодные супы Щи

Вторые блюда
Антрекот и стейк Бефстроганов Бешбармак Биточки Блюда в горшочках Блюда из говядины Блюда из дичи Блюда из курицы Блюда из свинины Блюда из субпродуктов Буженина Вареники Голубцы и долма Ежики, тефтели, фрикадельки Жаркое Жюльен Запеканки Зразы Итальянская паста Каша Котлеты Курица и прочая птица целиком Кутья Лазанья Манты Мясные рулеты Омлеты и яичницы Отбивные Пельмени Плов Подлива Рыба и морепродукты Суши и роллы Фаршированные овощи Фаршированные перцы Хинкали Шницели
Шашлыки и маринады Гарнир
Крупы Овощи Рагу и соте

Салаты
Винегрет Горячие и теплые салаты Мимоза Мясные салаты Овощные салаты Оливье Праздничные салаты Салаты под шубой Салаты с рыбой и морепродуктами Слоеные салаты

Соусы
Аджика Для салатов К мясу К рыбе

Десерты
Конфеты Кремы для тортов и пирожных Мармелад Тирамису Торты без выпечки Фруктовые и ягодные десерты Халва Цукаты

Выпечка
Бисквит Блины Булочки, ватрушки, пирожки Драники Калачи Кексы, капкейки, маффины Куличи и паски Курники Лепешки Мясные и рыбные пироги Овощные пироги Оладьи Пахлава Печенье Пирожные Пицца Пряники Рогалики Сладкие запеканки Сладкие рулеты Сладкие фруктовые и ягодные пироги Сырники Творожные пироги Торты Хачапури Хлеб Чебуреки Чизкейки

Напитки
Алкоголь Вино Квас Кисель Кисломолочные напитки Компоты Медовуха и сбитень Морсы Настойки Соки

Заготовки на зиму
Варенье, джем, повидло Грибы на зиму Зелень на зиму Консервированные компоты и соки Консервы и тушенка Овощи на зиму Салаты на зиму Фрукты и ягоды на зиму

Домашние полуфабрикаты
Заправки для супов

Картофель тушеный со свиными ребрами

Рецепты приготовления ребрышек с картошкой разнообразны и многолики. Некоторые пытаются совместить эти ингредиенты с восточными приправами, другие придают дополнительный вкус блюду посредством сочетания разных видов овощей.

Однако все сходятся в одном — что самое простое блюдо, такое как картошка со свиными ребрышками, приготовленная в обыкновенной кастрюле, является наилучшим вариантом. Именно этот незамысловатый рецепт мы рассмотрим более детально и определим по каким критериям он заслужил место эталона блюд из картофеля.

Для поэтапного воссоздания всех деталей и нюансов нам понадобятся следующие ингредиенты:

• картофель — 1 кг;
• свиные ребрышки — 0,5 кг;
• лук репчатый — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• укроп — 0,5 пучка;
• лавровый лист, соль, перец по вкусу.

Первым делом необходимо очистить картофель и нарезать его небольшими кубиками. После этого следует уложить его в кастрюлю и залить небольшим количеством воды. Морковь тоже очищаем от кожуры и натираем ее на мелкой терке.

В результате у нас получится мелкодисперсная структура, которую мы также отправим в кастрюлю. Подсолим картофель смешанный с морковью. Добавим немного перца и лавровый лист. Теперь отправим нашу кастрюлю на плиту, где она будет тушиться на небольшом огне в ожидании ребер.

Берем свиные ребра и разрезаем их на кусочки таким образом, чтобы на каждой косточке имелось мясо. Теперь отправляем их на разогретую сковороду и обжариваем с минимальным количеством растительного масла. Можно вообще обойтись без масла, поскольку свиные ребра содержат значительное количество жира, который будет выжариваться из них в процессе термической обработки. Этот смалец и станет великолепной пропиткой, которая будет наполнять нашу картошку с ребрами неповторимым ароматом.

https://youtube.com/watch?v=Zuyc-4ErKE8%3Ffeature%3Doembed

Обжаривать мясо следует до образования золотистой корочки, но не более того. Оно должно быть немного не прожаренным, поскольку ему еще предстоит тушиться. Именно в кастрюле с нашей картошкой они и приобретут свой окончательный внешний вид и готовность. Если же передержать их на сковороде, то они получатся излишне жесткими и сухими.

Приготовление

Можно использовать любые ребрышки, в том числе говяжьи, телячьи, бараньи или свиные. Мы предлагаем отдать предпочтение именно последним ввиду их жирности и сочности. Если вам нужно уменьшить калорийность блюда, лучше всего присмотреться к бараньим. Некоторые хозяйки используют даже копченый продукт. Получается вкусно, но калорийно, помните об этом.

1. В соответствии с пошаговым рецептом с фото, чтобы приготовить блюдо, нужно подготовить требуемые ингредиенты. Это нужно для вашего удобства. Итак, выложите все овощи, специи, масло и другие продукты на рабочую поверхность. Уже все готово? Что же, давайте приступать к созданию вкусного и ароматного второго блюда.

2. Теперь очистите картофель от кожуры, хорошенько промойте, чтобы избавиться от остатков грязи. Далее овощ нужно нарезать четвертинками и выложить в кастрюлю или казан для варки. Залейте все водой, добавьте немного соли и отправьте на плиту. Сначала доведите до кипения на сильном огне, а потом уменьшите пламя и продолжите варку до размягчения картофеля.

3. После этого следует освободить от шелухи лук, очистить морковь. Хорошенько промойте овощи, обсушите, а потом лук мелко нарежьте, а морковь натрите на крупной терке (по желанию можно тоже нарезать кубиками). Возьмите сковороду и отправьте на плиту. Налейте на нее немного подсолнечного масла и дайте ему накалиться. После этого в емкость выкладываются овощи и обжариваются до формирования легкого золотистого оттенка.

4. Далее введите в зажарку томатную пасту. Перемешайте ингредиенты до однородности. Доведите смесь до кипения и сразу же выключайте огонь.

5. По готовности картофеля зажарку нужно переложить в кастрюлю. Перемешайте ингредиенты для равномерного распределения.

6. Свиные ребрышки нужно промыть под проточной водой, затем нарезать кусочками и обсушить. Выложите мясо в сковороду с разогретым растительным маслом. Потом добавьте соль и немного черного молотого перца. Свиные ребрышки нужно обжарить со всех сторон до формирования золотистого оттенка.

7. После этого аккуратно переложите обжаренное мясо на кости в кастрюлю. Далее емкость нужно накрыть крышкой и довести жидкость до кипения на сильном огне. Потом устанавливается минимальное пламя и ингредиенты тушатся до полной готовности мяса.

8. Вот и все, примерно спустя 30 минут тушеная картошка с ребрышками будет полностью готова. Выключайте огонь, а блюду дайте настояться на протяжении 10-15 минут. После этого можно разложить кушанье по тарелкам и подать на стол. Получается очень вкусно. Приготовить блюдо абсолютно несложно. Приятного аппетита!

Некоторые хозяйки добавляют в это блюдо немного капусты или кабачков. Если вы считаете, что так будет вкуснее, смело добавляйте. Эти овощи совершенно не испортят блюда. Учитывайте, что они кладутся одними из последних.

Это может быть интересно:

Короткие тушеные говяжьи ребрышки с картофельным пюре, мангольдом и кремом из хрена

У каждого шеф-повара есть блюдо «любовь-ненависть», блюдо, которое попало в первый отзыв, блюдо, которое заказчики зовут заранее, блюдо, поэтому шеф-повар никогда не сможет исключить меню. Ребра мои — короткие. Раньше они меня пытали, но теперь я принял их как постоянного члена семьи Люк.Сага о коротких ребрышках началась в один прохладный и дождливый уик-энд, когда я, вдохновленный погодой, приготовил их для воскресного ужина. Ответ был настолько ошеломляющим, что я добавил их в наше ежедневное меню. Когда пришла весна и город начал прогреваться, я заменил короткие ребра на что-то более легкое. На той неделе я пошел в столовую, чтобы поздороваться с другом, и на меня напали посетители за тремя разными столиками, которые махнули мне рукой, чтобы узнать (как вы уже догадались), куда делись короткие ребра. Сначала я был упрям ​​и отказывался обслуживать их при 90-градусной погоде.Но я изменил свое мнение, когда понял, как сильно люди их любят и как легко я могу удовлетворить их тягу. Ребрышки вернулись в меню и, вероятно, останутся там на всю вечность.

Обслуживает6

Повод Случайный ужин

Диетические особенности Без яиц, без арахиса, без сои, без древесных орехов

Пять ингредиентов или меньше Да

Вкус и текстура: Мясное, богатое, пикантное, винное

Состав

• 6 коротких говяжьих ребрышек, от 14 до 16 унций каждое (попросите 3 вырезки по центру)
• 1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка листьев тимьяна и 4 целых веточки тимьяна
• 1 столовая ложка свежемолотого черного перца
• 3 дюжины маленьких жемчужных луковиц
• ½ стакана оливкового масла первого отжима
• 1 стакан нарезанного кубиками лука
• 1/3 стакана нарезанной кубиками моркови
• 1/3 стакана нарезанного кубиками сельдерея
• 2 лавровых листа
• 2 столовых ложки бальзамического уксуса
• 1½ стакана портвейна
• 2½ стакана насыщенное красное вино
• 6 чашек говяжьего или телячьего бульона
• 4 веточки петрушки с плоскими листьями
• 2 пучка мангольда, очищенного, без центральных ребер
• Картофельное пюре (рецепт следующий)
• Крем из хрена (рецепт следующий)
• Кошерное соль и свежемолотый черный перец
• 1,5 фунта красновато-коричневого картофеля
• 1,5 фунта картофеля Юкон Голд
• стакана жирных сливок
• ¾ стакана цельного молока
• 8 унций (2 палочки) un соленое сливочное масло, нарезанное кусочками
• Кошерная соль
• ¾ чашки крем-фреш
• 1 столовая ложка приготовленного хрена
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Инструкции

1. Приправить короткие ребрышки 1 столовой ложкой тимьяна и измельченным черным перцем.Хорошо покрыть мясо руками. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь.

2. Выньте ребрышки из холодильника за час до приготовления, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Через 30 минут обильно посолите их со всех сторон.

3. Когда вы достаете ребрышки из холодильника, разогрейте духовку до 425 ° F.

4. Смешайте жемчужный лук с 2 столовыми ложками оливкового масла, 1 чайной ложкой тимьяна, ¾ чайной ложки соли и щепоткой перца.Выложите их на противень и запекайте около 15 минут, пока они не станут мягкими. Когда они остынут, снимите кожицу пальцами и отложите в сторону. Уменьшите температуру духовки до 325 ° F.

5. Когда пришло время готовить короткие ребрышки, нагрейте большой сотейник на сильном огне в течение 3 минут. Влейте 3 столовые ложки оливкового масла и подождите минуту или две, пока сковорода не станет очень горячей и почти не начнет дымиться. Поместите короткие ребрышки в сковороду и поджарьте, пока они не подрумянятся со всех трех сторон.В зависимости от размера сковороды вам, возможно, придется обжаривать мясо партиями. Не переполняйте мясо, не ленитесь и не торопитесь на этом этапе; это займет не менее 15 минут. Когда ребрышки хорошо подрумянятся, переложите их в форму для тушения. Они должны лежать ровно, костями вверх, в один слой.

6. Убавьте огонь до среднего и добавьте лук, морковь, сельдерей, веточки тимьяна и лавровый лист. Перемешайте деревянной ложкой, соскребая со сковороды все корочки.Готовьте 6-8 минут, пока овощи не начнут карамелизироваться. Добавьте бальзамический уксус, портвейн и красное вино. Увеличьте огонь до максимума и уменьшите количество жидкости наполовину.

7. Добавьте бульон и доведите до кипения. Вылейте жидкость на короткие ребра, соскребая овощи, упавшие на ребра, обратно в жидкость. Базовая смесь должна почти покрывать ребра. Заправьте веточки петрушки в мясо и вокруг него. Плотно накройте алюминиевой фольгой и плотно закрывающейся крышкой, если она у вас есть.Тушить в духовке около 3 часов.

8. Чтобы проверить мясо на готовность, снимите крышку и фольгу, следя за выходящим паром, и проткните короткое ребро ножом для очистки овощей. Когда мясо готово, оно легко поддается ножу. Попробуйте кусочек, если не уверены.

9. Дайте ребрышкам постоять 10 минут в соке, а затем переложите их на противень.

10. Разогрейте духовку до 400 ° F.

11. Поместите ребрышки в духовку на 10–15 минут, чтобы они подрумянились.

12. Процедите бульон в кастрюлю, надавливая на овощи черпаком, чтобы выжать все соки. Снимите жир с соуса и, если бульон кажется жидким, уменьшите его на среднем или сильном огне, чтобы он слегка загустел.Вкус приправы.

13. Нагрейте большой сотейник на сильном огне 2 минуты. Разорвите мангольд на большие кусочки. Добавьте в сковороду 3 столовые ложки оливкового масла и добавьте приготовленный жемчужный лук. Добавьте половину мангольда и готовьте пару минут, помешивая зелень в масле, чтобы она увядала. Добавьте немного воды и вторую половину зелени. Приправить горкой чайной ложкой соли и щепоткой молотого черного перца.Готовьте еще несколько минут, часто помешивая, пока зелень не станет мягкой.

14. Положите мангольд на большую теплую тарелку и разложите сверху короткие ребрышки. Выложите на ребра много сока для тушения. Подавайте вместе с пюре из горячего картофеля и кремом из хрена.

Картофельное пюре:

1. Положите картофель, целиком и без кожуры, в большую кастрюлю для соуса.Добавьте 2 столовые ложки соли и залейте в кастрюлю холодную воду. Доведите картофель до кипения на сильном огне, убавьте огонь до минимума и тушите около 45 минут, пока он не станет мягким. Один сорт картофеля можно готовить раньше другого, поэтому проверьте степень готовности и при необходимости сначала удалите один сорт.

2. Когда картофель прожарится, процедите его и отставьте, чтобы он остыл на 10 минут или около того. Нагрейте сливки и молоко вместе в маленькой кастрюле, затем выключите огонь.Когда картофель остынет, очистите его от кожуры и пропустите через пищевую мельницу или картофелесодержатель. Выложите нарезанный картофель в кастрюлю с толстым дном. Нагрейте их на среднем огне несколько минут, постоянно помешивая деревянной ложкой, чтобы они немного подсохли. Медленно добавляйте масло, постоянно помешивая. Приправить 2½ чайными ложками соли.

3. Когда все сливочное масло будет смешано, медленно вмешайте теплую смесь сливок, пока не получите однородное пюре.Вкус приправы. Если хотите, дважды пропустите пюре через мелкоячеистый тамс.

Крем с хреном:

Смешайте крем-фреш и хрен в небольшой миске. Приправить ½ чайной ложки соли и перца. Вкус баланса и приправы.

ПРИМЕЧАНИЕ:

Короткие ребрышки, как и большинство тушеных блюд, на следующий день становятся еще вкуснее.Помните, что вам нужно будет замариновать их за день до тушения. ПРИМЕЧАНИЕ: В ресторане мы пропускаем картофельную смесь через мелкоячеистый тамис [дважды] с помощью резиновой лопатки. Это делает пюре очень гладким. Вы можете пропустить этот шаг, если хотите картофельное пюре в деревенском стиле. Если вы собираетесь сразу подавать пюре, можно подержать его в пароварке или в теплой духовке. В противном случае дайте пюре остыть, а затем охладите его. Осторожно разогрейте пюре на среднем или слабом огне, часто помешивая и при необходимости добавляя сливок.

2005 Сюзанна Гоин

НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

Бесплатные рецепты, розыгрыши, эксклюзивные предложения партнеров и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать — попробуйте еще раз.

Мы добавляем ваши Комментарии.

Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.

Сожалеем. При попытке опубликовать оценку и отзыв произошла ошибка.

Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы смогут его просмотреть.

Тушеные в вине короткие ребрышки с картофельным пюре из белого чеддера

Дополнения и замены. Добавьте два лавровых листа в смесь красного вина перед тушением, если хотите. Добавьте ⅔ стакана воды в вино, чтобы соус был более жидким, или если вы планируете тушить дольше 6 часов. Добавьте 2 столовые ложки бальзамического уксуса сразу после обжаривания лука и чеснока для дополнительного аромата. Добавьте ¼ стакана коричневого сахара для дополнительной сладости. Если хотите, используйте темное пиво или говяжий бульон вместо вина.

По этому рецепту готовится примерно четыре порции говядины по 6 унций. Если вы хотите больше мяса на человека, вы можете удвоить рецепт коротких ребер.

Как приготовить лучшее картофельное пюре. Обязательно нарежьте картофель на кусочки одинакового размера, чтобы они жарились с одинаковой скоростью! Картофель почистить или оставить кожицу — в любом случае вкусно! Узнайте больше о наших любимых методах картофельного пюре (с полным описанием инструментов, оборудования и многого другого!) В «Картофельное пюре 101». Чтобы сделать картофельное пюре более полезным для здоровья или сделать его без молока, ознакомьтесь с нашим простым картофельным пюре из цветной капусты. !

Чтобы заранее приготовить эти короткие ребрышки, следуйте рецепту, как написано, дайте полностью остыть и храните в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.Разогрейте на медленном огне на плите.

Чтобы приготовить тушеные короткие ребрышки в Instant Pot, щелкните здесь, чтобы увидеть наш рецепт Instant Pot Short Rib!

Чтобы приготовить этот рецепт в медленноварке, используйте сковороду на плите, следуя рецепту, как написано на шаге 11 (когда добавлено вино), затем переложите все в медленноварку на 7-8 часов на слабом токе.

Нет голландской печи? Используйте большую сковороду, чтобы следовать рецепту, описанному на шаге 11 (когда добавлено вино), затем переложите все в форму для запекания, пригодную для использования в духовке, накройте алюминиевой фольгой (или герметичной крышкой, если она есть в вашей форме для запекания) и запекайте. как указано.Проверьте короткие ребра на отметке 3 часа — если они выглядят сухими, добавьте еще немного воды. Вы также можете тушить на плите в кастрюле с плотно закрывающейся крышкой на очень слабом огне.

Подавайте эти короткие ребрышки с жареными овощами, пастой, лапшой из кабачков или быстрым салатом!

Оборудование. Мы любим нашу французскую духовку Le Creuset за этот рецепт. За более дешевый вариант нам также понравилась эта голландская печь от Marquette Castings!

Этот рецепт был обновлен в 2019 году для простоты и ясности.Из рецепта коротких ребер были удалены лавровый лист и вода, а количество картофельного пюре было немного уменьшено. (На вкус лучше, чем когда-либо!)

Тушеные говяжьи ребрышки в соусе из красного вина

Говяжьи ребрышки — абсолют лучший крой говядины для медленного приготовления ! Самая нежная и сочная говядина, которую вы когда-либо пробовали, в ресторанах высокой кухни вы заплатите большие деньги за тарелку этих тушеных коротких ребер из говядины.

Приготовленные долго и медленно в соусе из насыщенного красного вина , эти говяжьи ребрышки достаточно легкие для середины недели и, безусловно, достаточно впечатляющие для компании.( А после того, как вы это попробуете, попробуйте говяжьи ребрышки BBQ!)

Тушеные короткие ребрышки из говядины — просто и вкусно!

Похоже на кусок угля. Или, как сказал один из членов семьи RecipeTin, торт с шоколадной помадкой. 😩

Не говоря уже о фотографиях, это , один из самых вкусных рецептов медленного приготовления , которые я знаю. Такую еду вы найдете в ресторанах высокой кухни, и качественных стейк-хаусах (хотя и подаются гораздо элегантнее, чем мой «деревенский» подход 😂).

Они будут брать с вас большую сумму за одну тарелку коротких говяжьих ребрышек, когда вы можете приготовить их дома за небольшую часть стоимости — и это очень просто.

Соус из красного вина в этом рецепте восхитителен. Глубина вкуса и богатство, которых вы можете достичь с и небольшим количеством ингредиентов. просто невероятны!

Представляем — Говяжьи короткие ребрышки

Но прежде чем мы погрузимся в процесс приготовления, я просто хочу показать вам короткие говяжьи ребрышки, потому что этот кусок говядины не так широко известен, как другие.

Короткие говяжьи ребрышки — это говяжий эквивалент свиных ребрышек, но гораздо более мясистые. Их называют «короткими ребрами» в отношении той части коровы, из которой они взяты, а не потому, что они «короткие» (хотя они, безусловно, намного короче, чем полноразмерные говяжьи ребра!).

Для чего используются короткие говяжьи ребрышки?

Короткие говяжьи ребра — отличный выбор для медленного приготовления . При приготовлении медленно разрушаются жесткие соединительные ткани, и мясо становится нежным.И поскольку они красиво мраморированы с жиром, они более сочны и сочны, чем другие куски говядины , приготовленные на медленном огне, такие как цыпленок и грудинка.

В азиатской кухне короткие говяжьи ребрышки нарезают тонкими ломтиками, чтобы их можно было приготовить быстро, а не долго и медленно. Говяжьи ребра по-корейски — популярный пример — маринованное тонко нарезанное говяжье ребро, приготовленное на настольном гриле. Есть здесь любители корейского барбекю? 🙂

Короткие говяжьи ребрышки обычно разрезают на прямоугольные блоки, как показано на рисунке, хотя иногда они бывают более квадратными в зависимости от ширины кости.

Их также иногда продают в виде стеллажа, а не предварительно нарезанных отдельных частей. В этой ситуации просто сделайте разрез между костями, чтобы получились короткие говяжьи ребрышки.

Как приготовить короткие тушеные говяжьи ребрышки с соусом из красного вина

1. Коричневый — Как и в случае с большинством медленно приготовленных блюд, таких как тушеная говядина и жаркое из говядины, мы начинаем с интенсивного подрумянивания коротких говяжьих ребер . Здесь мы получаем тонну аромата как говядины, так и соуса (от коричневой массы — нежной — оставленной на дне кастрюли).

2. Софрито — После этого медленно обжариваем чеснок, лук, морковь и сельдерей. Чем дольше вы будете здесь, тем лучше будет ароматическая основа! Это называется софрито .

Затем добавьте томатную пасту (чтобы соус загустел + немного кислинки) и потушите немного, чтобы срезать сырые края.

3. Жидкость для тушения — затем добавьте говяжий бульон / бульон, красное вино, тимьян (по желанию) и лавровый лист (обязательно).

4. Добавьте ребра — Осторожно верните ребра в кастрюлю.Расположите их так, чтобы они были полностью погружены в воду как можно лучше. Если какие-то кусочки торчат, не волнуйтесь — они тоже отлично приготовятся, а пар сохраняет их сочными и сочными.

5. Медленное приготовление — Закройте крышку и затем готовьте в духовке (моя любимая), плите , или скороварке !

6. После приготовления — Жидкость уменьшится, и мясо должно стать очень нежным. С помощью двух вилок проверьте, не развалился ли он.Затем осторожно удалите его шумовкой, стараясь удерживать мясо как можно более прикрепленным к кости (но оно не будет прикреплено, потому что, если мясо развалится, это означает, что связки, удерживающие мясо на кости, должны расплавиться).

7. Процедите соус и отрегулируйте. — это необязательно, чтобы удалить кусочки и сделать соус очень гладким и глянцевым, как в ресторанах высокой кухни. Процедите обратно в кастрюлю, затем уменьшите, чтобы он загустел, если нужно, и добавьте соль и перец

.

8.Переложите ребра на сервировочные тарелки, полейте соусом и подавайте!

Дешевое или дорогое вино?

Не использую дорогие вина для МЕДЛЕННОГО приготовления . Я не верю, что вы заметите разницу, если вы сделали это со скидкой на бутылку за 5 долларов или бутылку за 50 долларов — и New York Times соглашается…. 🙂

Может быть, вы могли бы заметить разницу, используя бутылку за 100 долларов. Но это не в моем бюджете!

Безалкогольный сабвуфер?

Добавлено в примечания — включает сочетание воды, Вустерширского соуса и немного большего количества говяжьего бульона.🙂

---

Сколько времени нужно, чтобы тушить короткие говяжьи ребрышки?

Время, за которое говядина развалится, зависит от того, какой метод приготовления вы используете:

• Духовка — 3 часа при 160C / 325F

• Плита — 2,5 часа

• Скороварка — 1 час при высокой температуре

• Мультиварка — 8 часов на слабой, 5 часов на высокой

Мой любимый метод — тушить в духовке , потому что вы получите дополнительный аромат от говядины и карамелизирующейся в духовке поверхности соуса, даже если он готовился все время.

Вы увидите на видео, когда я снимаю крышку после того, как она вынимается из духовки — это похоже на большой горшок с кусками угля, плавающими в луже смолы, которую невозможно сфотографировать красиво ».

Каким бы непривлекательным это ни выглядело, это большой горшок с серьезными вкусностями. Просто коснитесь его вилкой, и ЭТО то, что вы увидите ↓↓↓

Вот и мой обед. Буквально мой ужин — я приготовил его сегодня днем ​​и ем сегодня вечером. Не могу дождаться !! — Наги x

---

Короткие ребрышки из говядины медленного тушения
Посмотрите, как это приготовить

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Короткие тушеные говяжьи ребрышки в соусе из красного вина

Автор: Nagi

Подготовка: 15 мин.

Готовка: 3 часа

Всего: 3 часа 15 минут

Сеть

Порций5

Коснитесь или наведите указатель мыши для масштабирования

Рецепт видео выше. Это тот вид еды, за который вы заплатите большие деньги в ресторанах высокой кухни, но на самом деле его очень легко приготовить дома.Вино обеспечивает сложность и глубину вкуса, поэтому вам понадобится всего несколько ингредиентов! Духовка лучше всего, но плита / мультиварка / скороварка / IP также работают, указания в примечаниях.

Инструкции

• Разогрейте духовку до 160 ° C / 325 ° F.

• Посыпать говядину солью и перцем.

• Нагрейте масло в большой жаростойкой кастрюле на сильном огне. Добавьте половину ребрышек и интенсивно обжарьте все (всего ~ 5-7 минут). Удалите и повторите с оставшимися ребрами, затем удалите.

• Уменьшите огонь до среднего. Добавьте в ту же кастрюлю лук и чеснок и варите 2 минуты.

• Добавьте морковь и сельдерей, готовьте 5 минут, пока морковь не станет мягкой и сладкой.

• Добавьте томатную пасту и готовьте 1 минуту.

• Добавьте вино, бульон, тимьян и лавровый лист. Перемешивайте, пока томатная паста не растворится.

• Верните говядину в жидкость, расположив ее так, чтобы она была погружена (Примечание 3).

• Накройте крышкой и перенесите в духовку на 3 часа или до тех пор, пока мясо не будет легко разделено вилками.(Примечание 4 Другие методы приготовления)

• Осторожно удалите говядину, прижимая мясо к кости. (Примечание 4) Накройте, чтобы согреться.

• Процедите всю жидкость в кастрюле, выдавив сок из лука, моркови и т. Д. (Необязательно — можете пропустить, если не возражаете против грубого соуса) Верните соус в кастрюлю, доведите до кипения и перемешайте. При необходимости отрегулируйте — тушите, чтобы уменьшить / загустеть, добавить воды, чтобы она стала жидкой, при необходимости приправьте солью и перцем.

• Положите говядину на сервировочную тарелку, полейте соусом.Служить!

Примечания к рецепту: 1. Короткие говяжьи ребрышки — 300 г / 10 унций сырого веса на кости должно хватить на порцию, так как они сытные. Но по рецепту соуса хватит на 400 г ребрышек. Этот рецепт также отлично подойдет к любому куску говядины, приготовленному на медленном огне, даже к жареному в горшочке целиком. Говядина Chuck (нарезанная на кусочки размером с теннисный мяч), голень, говядина оссобуко, даже целая грудинка. Просто помните о размере мяса, чтобы оно было готово примерно за одно и то же время, хотя это легко изменить: если говядина приготовлена ​​до того, как соус был уменьшен, просто удалите, а затем уменьшите соус.Если нужно больше времени, просто добавьте воды и продолжайте готовить. 2. Красное вино — Используйте хорошее полнотелое красное вино, такое как кабаре совиньон или мерло. Шираз тоже в порядке. Нет необходимости использовать дорогое вино для таких рецептов медленного приготовления (и New York Times с этим соглашается). Используйте скидки на конце корзины (я получаю свой от Дэна Мерфи). Пино не подходят, слишком светлые. 99% алкоголя в красном вине испаряется во время приготовления. Соус совсем не винный на вкус, полностью трансформируется. Безалкогольный компонент: Используйте безалкогольное вино ИЛИ используйте 0.5 дополнительных стаканов говяжьего бульона (с низким содержанием натрия), 1,5 стакана воды, 1 столовая ложка Вустерширского соуса вместо 2 стаканов вина. 3. Емкость для варки / уровень жидкости — жидкость должна покрывать мясистую сторону ребер, при необходимости долить немного воды, затем в конце, если соус слишком жидкий, просто тушить, чтобы уменьшить его. Если у вас нет достаточно большой жаростойкой кастрюли, переложите все в форму для запекания, чтобы ребра плотно прилегали к нему, положите ребра мясной стороной вниз и залейте жидкостью. 4. Другие способы приготовления:

• Плита — 2,5 часа на слабом кипении, крышка на
• Мультиварка — 8 часов на слабой, 5 часов на высокой. Обжарьте говядину и обжарьте овощи на сковороде, добавьте жидкость, доведите до кипения, затем переложите все в мультиварку. Когда говядина станет нежной, процедите жидкость в большую сковороду и варите на медленном огне в течение 10 минут или пока она не превратится в консистенцию сиропа. Необязательно: слегка сбрызните говядину маслом и жарьте на гриле / жарьте на сильном огне в течение 5 минут до коричневого цвета.
• Скороварка — 1 час на высокой скорости, следуйте инструкциям для мультиварки выше. Сбросьте давление естественным образом в течение 10 минут, затем отпустите клапан.
• Instant Pot — Следуйте инструкциям для мультиварки, приведенным выше, но жарьте в Instant Pot. Готовьте в мультиварке или скороварке, используя указанное выше время.

5. Общие примечания:
— Соус: уменьшается вдвое, поэтому его следует загустить до консистенции сиропа. Если нет, тушите немного на плите.
— Избыток жира в соусе: Если соус слишком жирный на ваш вкус, перелейте его в кувшин и оставьте немного, чтобы жир поднялся на поверхность, затем слейте его.
— Присоединение к кости: Чтобы мясо получилось мягким, его нужно прожарить достаточно глубоко, чтобы соединительная ткань, удерживающая мясо на кости, стала нежной. Так что мясо на самом деле не прикреплено. Но если обращаться с ним осторожно, они остаются вместе.
— Удалить кость: В некоторых ресторанах высокой кухни короткие говяжьи ребра подают без костей.Кость удаляется, жирный кусочек на нижней стороне мяса, который был прикреплен к кости, отрезается, и мясо подается само по себе. Выглядит довольно шикарно! 6. Питание предполагает, что весь соус потреблен, чего, вероятно, не будет. Не учитывает жир, выброшенный из соуса.

Информация о питании:

Калории: 545 ккал (27%) Углеводы: 9 г (3%) Белки: 44 г (88%) Жиры: 28 г (43%) Насыщенные жиры: 10 г (63%) Холестерин: 129 мг (43%) Натрий : 1101 мг (48%) Калий: 1319 мг (38%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 3 г (3%) Витамин A: 4265 МЕ (85%) Витамин C: 6.2 мг (8%) Кальций: 50 мг (5%) Железо: 5,5 мг (31%)

Ключевые слова: говяжьи ребрышки, тушеные короткие говяжьи ребрышки

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

Мясо, приготовленное на медленном огне

Я большой поклонник мяса, приготовленного на медленном огне !!

Срок службы бульдозера

Я вернулся домой из продуктового магазина под вой, доносящийся из спальни — ветер захлопнул дверь и запер его там (на целых 30 минут, максимум).

Он был очень рад, что его спасли, после чего я тут же затолкал его туда, чтобы воспроизвести это для этой фотографии

Пирог овчарки с тушеными говяжьими ребрышками и завитками из сырного картофельного пюре

Возможно, вы уже упаковали гриль на сезон, но это не значит, что вы все еще не можете наслаждаться дымным вкусом лета. Если вы жаждете идеально приправленного мяса, но не совсем готовы надевать шляпу и шарф, чтобы готовить на гриле в это время года, то запеченные в духовке ребрышки с теплым зимним фаворитом — ответ на все ваши молитвы!

Вам понадобится:

Для ребер:

• Говяжьи ребрышки на кости 5-6 фунтов
• 1 столовая ложка соли
• 1 столовая ложка перца
• ½ ст.л. перца
• 6 унций бекона, нарезанного кубиками
• 2 луковицы, нарезанные кубиками
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 14 унций нарезанных грибов
• 2 веточки тимьяна
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 1 чашки красного вина
• 2 стакана говяжьего бульона

Для теста:

• 4 стакана муки
• ½ стакана воды
• 1 яйцо
• ½ чайной ложки соли

Для сырного картофеля:

• 3 фунта вареного картофеля
• ⅔ чашка тертого пармезана
• 1 стакан тертого швейцарского сыра
• 3 яйца
• ⅓ чашка жирных сливок
• 1 чайная ложка соли

Вот как:

1.Разогрейте духовку до 275 ° F и нагрейте сковороду на среднем огне. Натрите говяжьи ребра солью, перцем и болгарским перцем и обжарьте мясо с обеих сторон в небольшом количестве оливкового масла. Снимите ребрышки со сковороды.

2. Выложите бекон в жаровню и обжарьте его вместе с нарезанным кубиками луком и измельченным чесноком в оставшемся оливковом масле. Добавьте нарезанные грибы, веточки тимьяна и томатную пасту и перемешайте.

3. Положите говяжьи ребрышки обратно в жаровню, влейте красное вино и говяжий бульон, накройте сковороду алюминиевой фольгой и готовьте 5 часов.Чтобы мясо получилось более нежным, регулярно смачивайте мясо бульоном с помощью лака.

4. Чтобы приготовить тесто, замесите все ингредиенты до образования однородной массы и поставьте в холодильник на 1 час. Затем раскатайте тесто, поместите его в форму для запекания и срежьте выступающие края. Накройте тесто пергаментной бумагой и взвесьте его сухим нутом, чтобы оно равномерно поднялось. Выпекайте при температуре 350 ° F в течение 25 минут.

5. Чтобы приготовить картофельное пюре с творогом, добавьте ингредиенты в миску и разомните до получения однородной массы.Перелейте смесь в кондитерский мешок с насадкой-звездочкой и отложите в сторону.