Тушение овощей на сковороде: Овощи, тушеные с кабачками и баклажанами на сковороде


Содержание

Тушеные овощи на сковороде рецепт с пошаговым фото


Простой рецепт тушеных овощей на сковороде с кабачками и баклажанами. Это по праву можно назвать диетическим блюдом или гарниром. Тушеные кабачки с овощами способны подчеркнуть любое блюдо из рыбы или мяса. Секрет этого блюда, правильно подобранные овощи, во время тушения происходит магия вкуса, ведь все ингредиенты гармонируют друг с другом. Тушеные овощи полезны для здоровья и тем кто следит за своей фигурой.

  • Картофель 3-4 шт.
  • Кабачок 1 шт.
  • Баклажан 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Помидор 2 шт.
  • Соль ½ ч.л.
  • Смесь перцев ½ ч.л.
  • Лавровый лист 1 шт.
  • Масло растительное 1 ст.л

Калории: 47 ккал

Белки: 1 г

Жиры: 3 г

Углеводы: 4 г

  • Баклажан и кабачок средних размеров нашинковать и добавить в сковороду. Если кабачок молодой, кожуру не снимаем и режем прямо с ней.

  • Нарезать картофель и добавить к овощам.

  • Морковь очистить и тонкими кружочками добавить в сковороду.

  • Репчатый лук нарезать полукольцами.

  • Помидор измельчить до среднего размера кусочков.

  • Помидор добавить к овощами и приправить лавровым листом и солью.

  • Добавить по желанию смесь перцев (тем кто любит по острее) и перемешать.

  • Тушим под крышкой 15 минут. За это время овощи хорошо протушаться.



Если подаем тушеные овощи как самостоятельное блюдо, то обязательно горячим!

( 2 оценки, среднее 5 из 5 )

Овощи на сковороде тушеные и не только 2412 рецепта


Цветная капуста в панировочных сухарях пошаговый рецепт

Нам понадобится:

  • цветная капуста
  • яйца
  • панировочные сухари
  • соль
  • майонез

Цветная капуста подходит для приготовления многих блюд: рагу, запеканок, салатов. Она замечательно сочетается с мясом и с сыром. Но многие не знают, как правильно приготовить цветную капусту. Если её передержать на огне, то нежный вкус будет безнадёжно испорчен.

Новые вкусные рецепты:

  • Как пожарить цветную капусту в кляре на сковороде 2019 фото
  • Вкусные рецепты 2020 цветной капусты в кляре на сковороде
  • Самые дешевые блюда на каждый день: бюджетные рецепты 2021

Пошаговое описание рецепта:

  1. Подготовить ингредиенты.
  2. Цветную капусту разобрать на соцветия, большие разрезать на более мелкие части.
  3. Отварить в подсоленной воде 5-10 минут.
  4. Обмакнуть соцветие в яйцо, затем в сухари и выложить на горячую сковороду.
  5. Обжарить в растительном масле на сковороде до румяного состояния.
  6. Обмазать майонезом.
  7. Приятного аппетита!

Сколько времени тушить рыбу на сковороде

Секрет вкусного рыбного блюда кроется не только в ароматических добавках и маринадах, но и во времени ее приготовления в зависимости от породы. Так, например, если на готовку семги или лосося по классическому рецепту нужно отвести не более 25 минут, то налим и осетровые сорта требуют более длительной готовки (1-2 часа), поскольку их мясо отличается упругостью. На тушение карпа уйдет примерно 40 минут, а щуки – 20-25 минут. Самыми быстрыми в приготовлении считаются минтай, корюшка, скумбрия, пангасиус и мойва – 5-10 минут. Чуть больше времени требуется на тушение форели, судака, камбалы и трески – 15-20 минут.

Котлеты из цветной капусты с овсяными хлопьями

Ингредиенты:

  • Цветная капуста – 600 г
  • Яйцо – 1 шт.
  • Овсяные хлопья быстрого приготовления – 2-3 ст. ложки
  • Пряные травы – по вкусу
  • Соль – по вкусу

Для жарки:

  • Панировочные сухари
  • Масло растительное

Как приготовить:

  1. Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия.
  2. Залить капусту кипятком, посолить.
  3. Вновь довести до кипения. Огонь выключить, закрыть кастрюлю крышкой и оставить капусту в кипятке на 5 минут.
  4. Овсяные хлопья измельчить в муку.
  5. С капусты воду слить.
  6. С помощью блендера измельчить в пюре.
  7. Добавить сырое яйцо, пряные травы, посолить по вкусу, взбить блендером.
  8. Добавить овсяную муку, перемешать.
  9. Из капустной массы сформовать небольшие круглые котлеты.
  10. Обвалять их в панировочных сухарях.
  11. Выложить котлеты на разогретую с маслом сковороду.
  12. Жарить с обеих сторон до румяной корочки, аккуратно переворачивая.
  13. Подать можно с томатным или любым другим соусом. Приятного аппетита.

Запеканка с баклажанами и картофелем пошаговый рецепт

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 300 г
  • Картофель – 4-5 шт.
  • Помидоры – 2-3 шт.
  • Лук репчатый – 1 луковица
  • Масло растительное – 3-4 ст. ложки
  • Майонез – 2-3 ст. ложки
  • Зелень петрушки
  • Соль, молотый черный перец – по вкусу

Как приготовить:

  1. Картофель вымыть, очистить от кожуры, сварить в подсоленной воде до готовности.
  2. Баклажаны вымыть, очистить от кожуры, нарезать кружками.
  3. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу.
  4. Нарезать помидоры кружками.
  5. Лук очистить, мелко нашинковать.
  6. Баклажаны, помидоры и лук сложить в миску, добавить масло, соль и хорошо перемешать.
  7. В глубокую сковороду или форму, смазанную маслом, уложить слой нарезанного кружочками вареного картофеля.
  8. На него слой овощной смеси.
  9. Затем снова слой картофеля.
  10. Смазать майонезом.
  11. Поместить в духовку, разогретую до 190 градусов.
  12. Запекать до румяной корочки 30-35 минут.

Рыба, тушенная с картофелем

Этому способу тушить рыбу с картофелем научила подруга. И сама рыба, особенно пангасиус, и картошка, и остальные составляющие блюда получаются очень мягкими, тающими во рту. Очень вкусно. А способ – очень простой.

Ингредиенты:

  • 850-950 г филе пангасиуса, другой жирной белой рыбы
  • 6-7 крупных картофелин
  • 2-3 моркови
  • 2 сладких перца
  • 3-4 луковицы
  • пучок зелени укропа и петрушки
  • 50-60 г сливочного масла
  • любимая приправа для рыбы
  • соль и черный перец
  • растительное масло

Способ приготовления:

  1. Устраиваем мойку для овощей, зелени, рыбы. Чистим сладкий перец, морковь и лук.
  2. Лук шинкуем полукольцами, перец и морковь – соломкой, хотя морковь можно и крупно натереть. Картофель и рыбу нарезаем кусочками. Рубим зелень. Все ингредиенты разложены по мискам-тарелкам.
  3. Начинается самое главное – укладка в казан или толстостенную кастрюлю. На дно наливаем растительного масла на 4-6 миллиметров. Все составляющие укладываем-засыпаем слоями, чуть посыпая солью и перцем.
  4. На дно – слой лука, на него – слой рыбы, картофеля, засыпаем морковью вместе с луком, сладким перцем и приправой для рыбы. Повторяем слои, верхним должен быть лук с морковью, который мы присыпаем рубленой зеленью. И, наконец – кладем нарезанное кусочками сливочное масло.
  5. Все. Умываем руки, т.е. накрываем казан крышкой и ставим на сильный огонь, на чем наши хлопоты заканчиваются.
  6. Но не стоит пропускать момент, когда наше блюдо закипит – сразу переводим регулятор на малый огонь, на котором оно и должно слегка кипеть, томиться 50-60 минут.

Подавать рыбу, тушенную с картофелем, надо сразу, прямо с пылу с жару.

Овощное рагу с картошкой, баклажаном и кабачком рецепт

Ингредиенты:

  • Картофель – 4-5 шт.,
  • Половина кабачка,
  • Половина баклажана,
  • Морковь – 1 шт.,
  • Болгарский перец – 1 шт.,
  • Репчатый лук – 1 шт.,
  • Соль и специи,
  • Растительное масло.

Приготовление:

  1. Перед приготовлением все овощи следует помыть. Морковь, лук и картофель очистить от кожуры. Теперь можно приступить к нарезке овощей. Картофель нарежьте кубиками.
  2. Тонкими кружочками нашинкуйте морковь.
  3. Тоже кубиками небольших размеров нарежьте болгарский перец.
  4. Потом кабачки и баклажаны. Шкурку с баклажанов снимать не обязательно.
  5. Мелкими кубиками нарежьте и репчатый лук.
  6. Картофель выложите горячую сковороду с подсолнечным маслом. Помешивая лопаткой, обжарьте его в течении 5-7 минут до полуготовности.
  7. Когда картофель стал мягким, можно добавлять остальные овощи – лук, морковь, баклажаны, перец и кабачки.
  8. Теперь овощи следует перемешать.
  9. Всыпать специи и соль. Опять перемешать, чтобы специи равномерно по ним распределились.
  10. В этом рецепте рагу воду в сковороду добавлять не нужно, так как овощи во время тушения пустят сок. Время тушения овощей составляет не более 10 минут. Овощное рагу с картошкой, кабачками и баклажанами подают на стол в горячем виде, присыпав зеленью.

Как правильно потушить капусту с картошкой

Приготовление капусты с картошкой по своей последовательности добавления ингредиентов в сковороду несколько отличается от предыдущих рецептов. И последовательность эту нужно соблюдать, чтобы все овощи дошли до готовности в одновременно.

Для этого блюда понадобится:

  • Капуста — 1 кочан среднего размера
  • Картофель — 5-6 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Томатная паста — 2 ч.л.
  • Соль — 2 ч.л. без горки

Приготовление:

1. Как обычно, начнем с обжарки лука. Только теперь мы его жарим не до размягчения, а до полной готовности. До тех пор пока он не станет золотистым. А потом убираем его в сторону, он будет добавляться ближе к концу готовки.

2. Нашинкованную капусту солим двумя чайными ложками соли и перемешиваем с тертой морковью.

В процессе перемешивания слегка сминаем капусту, чтобы она быстрее пустила сок.

Подготовленные таким образом овощи складываем в глубокую сковороду, заливаем туда же томатную пасту, разведенную в 1 стакане кипяченной воды, ставим сковороду на медленный огонь, закрываем крышкой и тушим 10 минут.

Масла в сковороде нет, поэтому овощи нужно пару раз перемешать, чтобы не пригорели.

3. Через 10 минут отправляем в сковороду порезанный кубиками картофель, доливаем 100 мл кипяченной воды, снова закрываем крышку и тушим еще 15 минут,

4. После этого добавляем обжаренный ранее лук, перемешиваем и тушим до готовности под закрытой крышкой.

Готовность рагу определяется по готовности картофеля.

Если картофель уже готов, но в сковороде еще много жидкости, то убираем крышку и тушим без нее еще минут 5-8, пока лишняя влага не выкипит.

Приятного аппетита!

Капустные оладьи сочный, ароматный рецепт с фото

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная / Капустa — 1 кг
  • Чеснок — 3 зуб.
  • Яйцо куриное — 2 шт
  • Мука пшеничная / Мука (меньше или больше увидите сами по тесту.) — 100 г
  • Соль (по вкусу.)
  • Масло растительное (для жарки)

Поэтапное приготовление:

  1. Подготовить продукты. Капусты можно больше, меньше. Я на семью из 4 человек беру 1 кг. Чеснок добавлять не обязательно.
  2. Капусту натереть на крупной терке.
  3. Добавить соль и немного помять, что бы она дала сок, потом добавить яйца. чеснок измельченный и муку. Опять же про муку смотрите кому как нравится. Первый раз я муки положила как и говорила мне свекровь по больше. так что бы потом оладушки нужно было лепить руками, как котлеты. но мне показалось. что так они жестковаты получились. Сегодня муки положила меньше, тесто получилось как на оладьи, чуть-чуть гуще.
  4. Жарить на разогретой сковороде под крышкой. с обоих сторон. На сковороду выкладывала столовой ложкой. Приятного аппетита.

Этапы приготовления

Баклажан очистить от кожуры, нарезать на небольшие кусочки и обжарить в растительном масле прямо в кастрюле, в которой будете готовить овощи.

Нарезать кабачок на небольшие кусочки.

Когда баклажан будет достаточно обжарен, добавить в кастрюлю кусочки кабачка.

Обжаривать 7 минут.

Нарезать картофель небольшими кусочками.

Добавить картофель в кастрюлю.

Морковь натереть на крупной терке, лук репчатый нарезать небольшими перьями и обжаривать на сковороде на растительном масле.

Обжаривать до легкого подрумянивания.

Затем добавить томатную пасту и продолжать обжаривать до почти полной готовности.

Морковно-луковую обжарку добавить в кастрюлю к остальным овощам.

Долить горячей воды, посолить и поперчить. Количество воды для тушеных овощей зависит от вашего выбора (хотите пожиже или погуще). Можно добавить немного зелени (свежей или сушеной).

Предлагаем ознакомиться Морковь овощ или корнеплод

После добавления воды тушить овощи 10 минут, затем выключить огонь и можно начинать снимать пробу.


Приятного аппетита!

Драники картофельные с сыром нежнейший рецепт с фото

Ингредиенты:

  • картофель крупный – 6 шт.
  • сыр твердый – 150 г
  • яйцо куриное – 1 шт.
  • мука пшеничная – 2 ст.л.
  • перец черный молотый,
  • соль – по вкусу
  • масло подсолнечное рафинированное – для жарки.

Как приготовить:

  1. Клубни тщательно вымойте с помощью щетки для овощей и почистите.
  2. В широкую с высокими бортиками миску налейте холодную воду.
  3. Картошку натрите на терке с крупными отверстиями прямо в миску с водой.
  4. Оставьте минут на 10, чтобы из картофеля вышел избыток крахмала. Эта незамысловатая процедура позволяет сохранить цвет овоща, то есть не дает почернеть.
  5. Переложите тертый картофель в дуршлаг и оставьте, чтобы стекла лишняя жидкость.
  6. Твёрдый сыр тоже натрите на крупной терке. Перед тем как сделать тесто, отожмите хорошо картошку.
  7. Добавьте сыр, муку, черный перец и соль. Вбейте яйцо. Все тщательно перемешайте до получения однородной массы.
  8. На сковороде разогрейте достаточное количество подсолнечного масла. Столовой ложкой выкладывайте картофельную массу, формируя небольшие плоские лепешки.
  9. Обжарьте на среднем огне с двух сторон до получения хрустящей корочки и золотисто-шафранового цвета. Вкусные картофельно-сырные драники подавайте на стол горячими и непременно со сметаной или сметанным соусом.

Духовые овощи

Совсем недавно далеко не у всех была возможность видеть овощи на своём столе круглый год. Спасали заготовки на зиму и заморозка продуктов в новых морозильных камерах. На сегодняшний день импорт продукции допускает круглогодичную продажу помидор, кабачков, баклажанов, кукурузы и стручковой фасоли. Это приятный диетический рацион, способный порадовать и семью, и всех гостей, собирающихся за вашим столом. Легче всего приготовить тушеные в мультиварке. Что нам для этого потребуется?
Список продуктов:

  • Луковица 1 шт
  • Капуста белокачанная половина среднего кочана
  • Картофель 1 крупный клубень или 2 небольших
  • Морковь 1-2 по вашему усмотрению

Способ приготовления

  1. Картофель хорошо почистить промыть и нарезать приблизительно ровными квадратиками.
  2. Морковь очищаем и режем мелкими кубиками или трём на самой крупной тёрке
  3. Лук нарезаем полукольцами, предварительно освободив его от золотистой кожуры
  4. Капусту режем так, как нравится вам и вашим домочадцам. Её можно нашинковать соломкой или нарезать крупными кубиками.
  5. Вливаем в мультиварку стакан воды
  6. Заправляем ковш с водой нарезанными овощами и тщательно перемешиваем содержимое мультиварки.
  7. Соль, перец, специи и зелень можете добавить по своему вкусу или не добавлять вовсе.

Нажмите кнопку «режим тушения» и подождите до окончания готовки. Мультиварка сделает всё за вас.

Для любительниц блюд из домашней духовки, есть отличный рецепт тушеных овощей без картошки. Как известно, высокое содержание крахмала в земляных клубнях не способствуют быстрому снижению веса. А именно этот рецепт будет полезен для похудения и поддержания энергии в течение дня.

Нам потребуется:

  • Болгарский перец красный (желтый) – 1 шт
  • Томат упругий – 1 шт
  • Морковь – 1 крупная
  • Лук – 1 головка
  • Стручковая фасоль – 200 гр
  • Капуста – половина от небольшого кочана
  • Сладкая кукуруза по желанию

Предлагаем ознакомиться Томат Роза Ветров — описание сорта, фото, урожайность и отзывы садоводов
Лучше всего овощи тушить в круглом противне с высокими бортиками или в эмалированной чаше. При тушении салат даст много сока, получится что-то вроде витаминной овощной похлебки.

  1. Болгарский перец нарезать крупными квадратиками
  2. Томат разрезать толстыми дольками. При желании, можно предварительно снять с него кожу. Для этого обдайте помидор кипятком и опустите в холодную воду. Кожица отойдет от плода сама.
  3. Морковь нарезаем мелкими кубиками по типу салата «оливье»
  4. Лук шинкуем или режем полукольцами – на ваш вкус
  5. Капусту можно нашинковать соломкой или оставить крупными квадратными кусочками
  6. Смешиваем полученный салат и добавляем стручковую фасоль
  7. Все овощи аккуратно укладываем на противень, добавляем столовую ложку растительного или оливкового масла
  8. Отправляем в духовку при температуре 150С на 20 – 30 минут.
  9. После приготовления, по желанию добавляем кукурузу, специи, зелень.

Овощи-гриль по-домашнему — свежий рецепт с фото

Необходимые продукты:

  • картофель – 10 штук;
  • баклажаны – 2 штуки;
  • паприка – 2 штуки;
  • кабачки – 1 штука;
  • шампиньоны – 100 граммов.

Как готовить:

  1. Картофель, баклажаны и кабачок нарезать кружочками, предварительно срезав плодоножки.
  2. Паприку разрезать на две части, убрать семена, вырезать перегородки, каждую половину порезать на 4 части.
  3. Шампиньоны разрезать пополам. Полить нарезанные овощи оливковым маслом, добавив специй на ваш вкус.
  4. Оставить мариноваться на 10 минут. На хорошо разогретую сковороду-гриль выкладывать продукты в один слой.
  5. Готовить на протяжении пяти минут с каждой стороны.

Острые овощи-гриль с соевым соусом пошаговый рецепт

Необходимые ингредиенты:

  • баклажаны – 1 штука;
  • острый перец – 1 штука;
  • кабачки – 1 штука;
  • лук – 1 штука;
  • шампиньоны – 7 штук;
  • морковь – 1 штука;
  • масло из оливок – 4 столовые ложки;
  • сок лимонный – 4 столовые ложки;
  • сок томатный – 250 миллилитров;
  • соус соевый – 4 столовые ложки;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • масло сливочное – 25 граммов.

Приготовление:

  1. Измельчить лук, чеснок, очистить и нарезать перец чили. Перемешать с добавлением соли, соевого соуса, томатного сока, масла из оливок и сока лимона.
  2. Кабачок, баклажан, шампиньоны, морковь вымыть, почистить и порезать на крупные фрагменты.
  3. Залить овощи маринадом, оставить на 3 часа. После готовить на сильно разогретой сковороде-гриль, выкладывая их в один ряд.
  4. Из оставшегося маринада нужно сделать соус. Для этого следует добавить в оставшуюся жидкость сливочное масло и прокипятить в течение десяти минут на небольшом огне до испарения лишней влаги.

Как вкусно пожарить овощи на сковороде рецепты с фото

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 1 шт
  • Кабачки — 1 шт
  • Перец сладкий — 1-2 шт
  • Лук — 1 шт
  • Помидоры — 2-3 шт
  • Грибы — 5 шт
  • Масло растительное — 30 г
  • Зелень, чеснок, соль, специи — по вкусу

Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях:

  1. Подготавливаем все необходимое.
  2. Баклажаны порезать полукольцами, присыпать солью и оставить на 10 минут.
  3. Тем временем нарезать также кабачок.
  4. Перцы также нарезать полукольцами.
  5. Измельчить полукольцами репчатый лук.
  6. Нашинковать тонкими дольками помидоры.
  7. Порезать пластинками шампиньоны.
  8. Разогреть сковороду-гриль с растительным маслом.
  9. Выкладывать овощи на сковороду в том порядке, как они нарезались, с интервалом в 3 минуты.
  10. Измельчить зубчики чеснока.
  11. Добавить к овощам чеснок, соль, специи и жарить всё на сильном огне ещё пару минут.
  12. Готовые овощи можно есть сразу, немного остудив, как самостоятельную закуску, гарнир к мясу или рыбе. В холодном виде это блюдо по вкусу не уступает горячему.

Как просто потушить треску на сковородке

Готовить треску одно удовольствие. Рыба эта очень легкая в обработке и не требует много времени на готовку. Так что рецепты с ней можно смело записать в разряд «на скорую руку». Сегодня мы выбрали очень простенький, но весьма оригинальный вариант ужина из трески с овощами. Главной фишкой тут является то, что тушить рыбьи ломтики мы будем между слоями пассированных овощей, чтобы треска пропиталась этим ароматным соком.

1 кг филе трески нарезаем на порционные куски, присаливаем, обваливаем в муке и на сильном огне обжариваем до золотистой пеночки. Подготовим овощи. 4 головки лука шинкуем мелким кубиком, 2 крупные морковки трем на средней терке, 2 томата нарезаем кубиками.

В раскаленном масле обжариваем сначала лук до «золота», далее всыпаем морковь, томат и пассеруем на среднем огне зажарку под крышкой минут 10, периодически перемешивая. Солим и перчим по вкусу. Половину овощей вынимаем из сковороды, а поверх оставшейся части раскладываем рыбу, которую покрываем второй половинкой зажарки. Приправляем все 50-100 г сливочного растопленного масла и под крышкой на малом огне тушим 20 минут.

Овощной гарнир — аппетитный рецепт с фото пошагово

Ингредиенты:

  • молодой цукини или кабачок 1 шт
  • болгарский перец 2 шт
  • луковица 2 шт
  • морковь 2 шт
  • помидор 3 — 4 шт
  • соль, перец по вкусу
  • немного растительного масла

Способ приготовления:

  1. Все овощи для гарнира порезать не мелко и обжарить недолго на сковороде на растительном масле.
  2. Начинаем с моркови, режем ее кружочками и первой отправляем на сковороду.
  3. Затем режем кольцами лук и добавляем к моркови.
  4. Затем идут цуккини или кабачок, болгарский перец и самыми последними мы добавляем помидоры.
  5. Солим, перчим приправляем приправами по желанию.
  6. Главное, не жарить овощной гарнир долго, и тогда овощи останутся ароматными, целыми, красивыми и вкусными. Приятного аппетита.

Тушение рыбы с помидорами

Для приготовления блюда «Тушёная рыба с помидорами» нам понадобится рыба. Рыба подойдёт любая с белым мясом. Можно брать кусочки с косточками (стейки) или же филе рыбное. Ещё нам понадобятся помидоры, лук репчатый, морковь, перец, соль и специи (ваши любимые к рыбке).

  1. Итак, для начала мы очищаем от кожуры луковицу и нарезаем на полукольца. Обжариваем лук на растительном (предпочтительнее на оливковом масле) на сковороде. К луку добавляем морковь, порезанную тоненькой соломкой и помидоры. С помидоров необходимо предварительно снять шкурку. Для этого опускаем помидор надрезанный в кипяток. Держим его в кипятке около минуты и вынимаем, перекладываем в холодную воду. Теперь шкурка легко снимется.
  2. Прожариваем лук, морковь и помидор минуты три. Затем в другую сковороду или же в сотейник наливаем немного растительного масла, укладываем кусочки рыбки и сверху укладываем тушенные овощи.
  3. Тушим рыбку с овощами минут 15 на маленьком огне под крышкой. В конце готовки солим и перчим блюдо. Посыпаем специями.

Это блюдо можно холодным и горячим.

Жареные кабачки с баклажанами — свежий рецепт с фото

Ингредиенты:

  • кабачок – 1 штука
  • баклажан – 1 штука
  • соль – 2 чайные ложки
  • мука – 5-6 столовых ложек
  • растительное масло – 100-150 г
  • чеснок – 3-4 зубчика.

Рецепт приготовления:

  1. Кабачок помойте и нарежьте кружочками толщиной 5-6 мм.
  2. Баклажан помойте, отрежьте плодоножку и тоже нарежьте круглыми пластинами толщиной 5-7 мм.
  3. Хорошо посолите все кружочки с обеих сторон и оставьте на 15-20 минут. Это необходимо для того, чтобы из овоща выделилась горечь.
  4. Она соберётся в выступивших капельках жидкости. Тем временем приступаем к жарке кабачков.
  5. Смешайте муку с 1 чайной ложкой соли. Обваляйте пластинки кабачков в муке с двух сторон и выложите на сковороду с раскаленным растительным маслом.
  6. Кружочки баклажанов ополосните водой, чтобы смыть соль, обваляйте в муке и выложите на сковороду с раскаленным растительным маслом.
  7. Обжарьте до появления золотистой корочки с каждой стороны, затем выложите на тарелку. Жареные баклажаны и кабачки готовы.

Как быстро потушить щуку в сметане

Щучка в сметане – это отличное дополнение для овощного гарнира, будь то рагу, картофель или свежий салат. Готовится это блюдо довольно быстро, а вкус просто бесподобен.

Ингредиенты:

  • Щучья тушка (очищенная) – 1,5 кг;
  • Лук репка – 2 головки;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Лаврушка – 1 лист;
  • Мука в/с – 40-60 г;
  • Сметана 20% — 150 г;
  • Подсолнечное масло – 120 мл;
  • Свежий укроп – 1-2 пучка;
  • Соль поваренная – 1 ч.л.;
  • Смесь перцев – 1 ч.л.

Как тушить щуку в сметане на сковороде

Щучью тушку, очищенную от кишок, головы, плавников и чешуи нарезаем поперек хребта на порционные куски по 3 см, а затем каждый ломтик натираем солью и перцем. Оставляем на 10-20 минут мариноваться. Спустя отведенное время обваливаем рыбу в муке и обжариваем в сковородке до полу готовности с двух сторон (по 1-2 минуты), и убираем на тарелочку.

Готовим овощную подушку. Нарезанный кружками репчатый лук обжариваем до румяности на масле, затем добавляем натертую морковку и также пассируем ее. Далее вливаем 20-40 мл воды в овощи, слегка присаливаем их, добавляем лаврушку и поверх ровным слоем раскладываем щуку, которую затем покрываем ровным слоем сметаны. Под крышкой на медленном огне тушим щуку в сметане 15 минут.

Овощные блюда на Новый год на сковороде — актуальные рецепты

Для приготовления оригинального блюда греческой кухни потребуется использовать вот такие продукты:

  • томаты – 200 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • баклажаны – 300 г;
  • сахарный песок – 1 ст. л.;
  • тимьян – 10 г;
  • мука – 2 ст. л.;
  • орегано – 10 г;
  • петрушка – 10 г;
  • оливковое масло – 3 ст. л.;
  • базилик – 10 г;
  • соль – по вкусу.

Как приготовить баклажаны по-гречески:

  1. Овощи надо помыть и обсушить салфетками. Их следует порезать на кружочки, толщина которых будет около 3 мм.
  2. Нарезанные дольки баклажанов следует переложить в глубокую тарелку, посолить и залить водой. Это позволит вывести из синеньких горечь.
  3. На заметку! В таком виде рекомендуется оставить нарезку из баклажанов на 15 минут.
  4. Тем временем нужно сделать томатную заправку. Для этого с помидоры потребуется снять шкурки и порезать мелко-мелко.
  5. Чеснок и петрушка шинкуются.
  6. На сковороду надо выложить томатную нарезку. К ней перекладываются чесночок и измельченная петрушка.
  7. Далее в соус добавляются сахарный песок, орегано, базилик и тимьян. Масса солится.
  8. Смесь, которая потом будет заливать ломтики баклажанов, надо протушить минут 20.
  9. Обратите внимание! При желании заправку можно перебить блендером, чтобы соус стал однородным.
  10. С баклажанов надо слить воду. Ломтики обсушиваются на салфетках или чистом кухонном полотенце, после чего каждый из них панируется в муке.
  11. В сковороду вливается растительное масло. Нарезка обжаривается до образования румяной корочки. Чтобы убрать излишки масла, стоит переложить готовые обжаренные дольки баклажанов на бумажное полотенце.
  12. Теперь ломтики баклажанов перекладываются на тарелку одним слоем. Их надо полить полученной заправкой. Идеальная закуска на Новый год готова!

Как потушить деликатную скумбрию на сковороде

Скумбрия – рыба довольно деликатная в плане термообработки. В работе с ней нужно обязательно соблюдать временной режим. Но если соблюсти все предписания рецепта, то своими руками вы сможете за считанные минуты приготовить шикарное и невероятно вкусное блюдо на обед или ужин.

Ингредиенты:

  • Свежие тушки скумбрии – 2 шт.;
  • Лук-порей – 2 шт.;
  • Помидоры сочные – 2 шт.;
  • Фасоль стручковая – 240 г;
  • Зеленый горошек замороженный – 150 г;
  • Зелень укропная – 1 пучок;
  • Соль – по вкусу;
  • Перец перемолотый – ½ ч.л.;

Как тушить скумбрию в сковородке

Рыбу чистим, нарезаем порционными кусочками, солим, перчим, оставляем пропитываться. Лук шинкуем кольцами, помидоры – тонкими полу-дольками. В сковородке обжариваем скумбрию до полуготовности с обеих сторон и вынимаем на бумажное полотенце. В сковородке обжариваем до румяности лук, а затем добавляем к нему горошек, помидоры и фасоль, присаливаем все по вкусу, вливаем ½ ст. воды и тушим 15 минут под крышкой. Спустя отведенное время выкладываем поверх овощей рыбу и на малом огне тушим все до готовности 7-10 минут.

Тушеная рыба – это полноценный, полезный и диетический вариант ужина. А чтобы сделать рыбное меню более вкусным и разнообразным, наши рецепты подскажут, как правильно потушить рыбу в сковороде с различными добавками.

Как потушить овощи, правильно тушить в мультиварке, духовке

Тушеные овощи – блюдо, известное каждому. Для придания изысканного вкуса простым блюдам можно тушить овощи в неповторимых авторских соусах с добавлением различных специй. Именно в тушеных блюдах настоящий кулинар может продемонстрировать все свои умения, раскрыв неповторимый вкус каждого овоща или сбалансировать все овощные вкусы.

Содержание:

  1. Плюсы и минусы тушеных овощей
  2. Какие овощи можно тушить
  3. Способы тушения
  4. Как и в чем тушат овощи
  5. Разнообразие блюд: что приготовить
  6. Вкусные рецепты тушеных овощей

Чем хороши тушеные овощи

Тушение – один из видов тепловой обработки продуктов, который используют в приготовлении блюд обычного и диетического рациона.

Основные преимущества приготовления овощей с помощью тушения:

  • Минимальное или полное отсутствие жира. Обычно овощи тушат в собственном соку или с добавлением небольшого количества бульона. Поэтому тушеные овощные блюда практически не содержат растительных и животных жиров в сравнении с жареными. При жарке овощи впитывают большое количество жира.
  • Тушеные овощные блюда всегда получаются сочными и ароматными. Вареные и приготовленные на пару овощи не всегда имеют насыщенный аромат, а жареные блюда часто получаются суховатыми и требуют дополнительных соусов.
  • Сохранение максимального количества полезных веществ. При тушении овощей образуется насыщенный бульон, который лишь немного испаряется. В отличии от варки овощей, образовавшийся бульон перед подачей блюда не сливается.

Но, как и другие технологии приготовления пищи, тушение также имеет некоторые недостатки:

  • Потеря витаминов. При любой термической обработке овощи теряют часть витаминов, микро- и макроэлементов. Во время кратковременного тушения полезный питательный состав овощей практически не меняется, а при длительном полезные вещества разлагаются, в овощах остаются лишь углеводы и клетчатка.
  • Для насыщения вкуса, овощи перед тушением часто обжаривают, что приводит к увеличению жира в готовом блюде и высокой калорийности.

Какие овощи можно тушить и какими способами

Потушить можно практически все овощи вегетативной и плодовой группы.

К первой группе относятся: картофель, морковь, свекла, батат, корень сельдерея, лук репчатый и порей, щавель. Капуста: белокочанная, брюссельская, цветная, брокколи. Подчеркивают вкус тушеных блюд такими травами, как укроп, петрушка, чабер, базилик, мелисса или мята.

Плодовые овощи, пригодные для тушения: все виды томатов, баклажаны, перец, тыква, кабачки, цуккини, свежий зеленый горошек. Также в состав многих тушеных блюд входит фасоль или бобы, но время их приготовления до полной готовности слишком продолжительное по сравнению с овощами. Поэтому их добавляют уже в готовом виде.

Способы тушения овощей

Готовить тушеные блюда можно используя различную посуду и способы приготовления. Это может быть открытый огонь, готовка на электрической или газовой плите, а также запекание в духовом шкафу.

В зависимости от способа приготовления овощи тушат в сковороде, чугунной и керамической посуде, глиняных горшочках, в мультиварке.

Плюсы и минусы каждого способа приготовления

Тушение в сковороде обычно используют для приготовления небольших порций и после предварительной обжарки овощей.

Плюсы: овощи получаются сочными, готовятся быстро.

Минусы: блюдо может подгореть, необходимо следить за испарением жидкости.

При готовке на открытом огне целесообразней использовать чугунные казанки с крышкой и толстыми стенками.

Плюсы: В такой посуде овощи не подгорят, сохранят сочность и приобретут неповторимый вкус.

Минусы: приготовление продолжительное и требует много внимания.

Для приготовления тушеных овощей в духовке используют чугунные формы и керамическую посуду. В небольших глиняных горшочках блюда запекают порционно.

Плюсы: в такой посуде овощи приобретают насыщенный вкус и аромат, а при подаче выглядят аппетитно и оригинально.

Минусы: блюда тушатся длительное время, в процессе приготовления необходимо добавлять жидкость.

Мультиварка – один из лучших помощников при приготовлении вкусного тушеного овощного блюда.

Плюсы: Минимальные затраты времени, полное отсутствие контроля. При таком тушении овощи быстро готовятся, получаются сочными с насыщенным вкусом и ароматом.

Минусы: некоторые овощи теряют яркость цвета.

Независимо от приготовления при подаче блюда можно украсить свежей зеленью или полить любимым соусом.

Вкусные блюда из тушеных овощей

Путем тушения из овощей можно готовить как простые гарниры, так и сложные самостоятельные блюда. Для приготовления простых блюд используют один вид овощей или сочетают овощи, которые тушатся до полной готовности за одинаковое время. Обычно все составляющие такого овощного ассорти готовят одновременно. Часто такие блюда входят в диетическое меню.

К сложным блюдам можно отнести рагу, овощи, тушеные с мясом, грибами и рыбой. Они готовятся в несколько этапов. Каждый составляющий продукт требует предварительной подготовки: отваривания, маринования, тушения или обжаривания. Все ингредиенты смешивают в полуготовом состоянии и доводят до готовности любым удобным способом. Эти блюда имеют более насыщенный вкус и аппетитный вид и более высокую калорийность.

Тушеные овощи – вкусные рецепты

Запеканка из брокколи с рыбой

Ингредиенты:

  • капуста брокколи 350 г,
  • картофель 3 шт,
  • сливки 170 г,
  • яйцо куриное 3 шт,
  • свежая красная рыба,
  • твердый сыр 100 г,
  • мускатный орех 5 г.

Приготовление: капусту разделить на соцветия и отварить три минуты в соленой воде, картофель отварить в кожуре до полуготовности, яйца соединить со сливками, солью и мускатным орехом, взбить венчиком. Картофель очистить, нарезать крупными кольцами, выложить в форму для запекания, поверх разложить капусту, залить яичной смесью. Запекать в духовке при 200˚С в течение 20 минут. Горячее блюдо посыпать сыром. Подавать порционно в горячем или холодном виде.

Овощное соте с грибами

Ингредиенты:

  • перец болгарский,
  • баклажаны,
  • цуккини,
  • морковь,
  • перец,
  • томаты. Все овощи по 250 г.
  • Грибы шампиньоны 300 г.
  • Чеснок 3 зубчика,
  • соль,
  • растительное масло 70 г,
  • вода или бульон 200 мл.

Приготовление: овощи и грибы нарезать кольцами толщиной 5мм, синие посолить 1 ч.л соли и отставить на полчаса, затем промыть и просушить бумажным полотенцем. Грибы, овощи поочередно обжарить до золотистой корочки и сложить в казанок. Залить бульоном. Довести до кипения и на медленном огне готовить до готовности приблизительно 20 минут. В конце варки добавить чеснок. Подавать порционно, украсив зеленью.

Тушение – один из любимых способов приготовления пищи не только профессиональных поваров, но и начинающих кулинаров потому, что овощные тушеные блюда очень трудно испортить. Даже в результате самых неожиданных сочетаний ингредиентов получаются аппетитные блюда с оригинальным вкусом.

✅ Диетические тушеные овощи. Овощи для похудения: какие и сколько можно есть, как приготовить

Польза тушеных овощей во время похудения

Диета на тушеных овощах позволит равномерно сбрасывать лишний вес, который не вернется после окончания похудения. Полезные свойства тушеных овощных продуктов:

  1. Низкая калорийность. Тушение с небольшим количеством масла или без него не увеличивает калории сырых овощных плодов.
  2. Большое содержание клетчатки. Она нормализует обменные процессы в организме, способствуя похудению, очищению от шлаков.
  3. Витамины и минералы. Правильное тушение сохраняет все полезные свойства сырых продуктов.
  4. Количество потребления. Овощные плоды в тушеном виде не только можно, но и нужно есть в больших количествах. Главное – правильно сочетать ингредиенты в готовых блюдах.
  5. Малое содержание углеводов. Это свойство при похудении ценно тем, что тушеные овощи не нагружают печень.

Овощная диета для похудения

Современная мясная промышленность развита по всему миру и с каждым годом набирает обороты. В противовес ей популяризируется вегетарианство, которое призывает отказываться убивать и поедать братьев наших меньших и перейти на растительную пищу. У каждой из сторон свои доводы о том, насколько мясо полезно и вредно для человеческого организма. Для аргументации то и дело привлекаются и оспариваются всё новые и новые исследования в этой отрасли, но к единому мнению ни врачи, ни диетологи, ни обыватели так и не могут прийти.

Список лучших овощей для диеты

Похудение на тушеных овощах будет эффективным, если знать, что надо использовать. Лучшими для диеты считаются:

Калорийность, ккал/100 г

Не содержит холестерина, в составе протеин, фолиевая кислота, магний, железо

Входящий в состав ликопин расщепляет жир, ускоряет пищеварение

Способствует выведению жидкости, устранению целлюлита

Капуста (брокколи, пекинская)

Тартроновая кислота предотвращает накопление жировых отложений

Содержит фосфор, цинк, калий, витамины А, Е, С. Ускоряет сжигание калорий

Богат органическими кислотами, пектином, калием, что препятствует утомляемости при диете

Содержит более 10 витаминов, антиоксиданты

Нормализует водно-солевой баланс, который важен для сброса веса

Ускоряет метаболизм, снижает аппетит

В составе калий, йод, клетчатка, улучшающая работу кишечника

Содержит железо, каротин. Усиливает обмен веществ

Правила диеты

Тушеные овощи для похудения принесут пользу при условии соблюдения основных правил диетического питания. К ним относятся:

  • Суточная норма потребления составляет 1,5 кг. Это количество делится равномерно на 5-6 приемов.
  • Соблюдение водного баланса. Надо пить 1,5-2 литра жидкости за сутки (вода, травяной чай, отвар шиповника).
  • Обязательно свести к минимуму или полному отсутствию содержание жиров в готовых блюдах. Для этого исключить добавление майонеза, сметаны, уменьшить количество воды и масла.
  • Воздержание от применения соли. Если такой возможности нет, солить блюдо лучше после его приготовления.
  • Для обеспечения организма необходимым количеством витаминов, необходимо использовать оптимальное сочетание овощей в ежедневном рационе. Обязательно добавлять в готовое блюдо зелень.
  • Ограничить потребление лука, репы, свеклы.
  • Пищу следует принимать теплой, а не холодной или горячей.
  • Если подобная диета планируется сроком более 7 дней, необходимо добавить в нее диетические белковые продукты (нежирная рыба, творог, куриную грудку).

Уникальный метод

Для начала необходимо заметить, что тушение – это процедура, которая представляет собой нечто среднее между отвариванием и жаркой. По сути, здесь объединяются два принципиально разных процесса. В первом случае продукты подвергаются температурной обработке в воде, а во втором — в присутствии жира. Это отчасти поясняет, как тушить овощи на сковороде. Кроме того, необходимо учесть, что процесс должен проходить под закрытой крышкой. Это усиливает тепловое воздействие и позволяет за относительно короткое время добиться желаемого результата. Разбираясь с тем, как тушить овощи на сковороде, необходимо в первую очередь обратить внимание на то, что для такой работы требуется вполне конкретная посуда. Она должна быть достаточно глубокой, чтобы внутри могли свободно помещаться не только сами продукты, но также небольшое количество воды и какого-либо жира.

Выясняя, как тушить овощи на сковороде, надо также знать, что у этого процесса, помимо классического варианта, существует еще несколько разновидностей:

  1. Томление. Обработка проходит длительное время на слабом огне.
  2. Припускание. Продукты тушатся всего несколько минут в небольшом количестве воды.
  3. «Конфи». В этом случае основной средой для обработки является масло.

Любой из этих вариантов можно проводить на сковороде. Все зависит от того, какой результат в конечном итоге нужно будет получить.

Особенности тушения продуктов

Диетические тушеные овощи принесут пользу для похудения, если они правильно приготовлены. Для этого следует учитывать некоторые особенности:

  • Готовить надо при помощи мультиварки, пароварки, духовки, микроволновки или на плите. Тушение с помощью пара сохраняет клеточную структуру продукта.
  • Для приготовления еды использовать посуду с толстым дном из стали высокого качества. Это позволит сохранить все полезные свойства продуктов.
  • Тушение на медленном огне с использованием крышки.
  • Время термической обработки не должно быть больше 40 минут, т.к. это приведет к снижению содержания витаминов в готовом блюде.
  • Важно правильно подготовить ингредиенты. Капусту мелко шинковать, а томаты, кабачки, огурцы стоит нарезать кубиками ножом из нержавеющей стали.
  • Не нужно добавлять много воды. Она растворит полезные компоненты. Овощная продукция при тушении сама будет отдавать лишнюю жидкость, так пища будет приготовлена в собственном соку.
  • Тушить можно как свежие, так и замороженные продукты. Последние должны проходить разморозку естественным путем.

Рецепт приготовления диетических тушеных овощей по шагам

Такие тушеные овощи очень вкусные и полезные. Они, во-первых не жарятся на масле, а во-вторых поддаются термической обработке, что снижает в десятки раз содержание в них нитратов и других вредных химических веществ. Кроме того людям с проблемами пищеварения зачастую нельзя сырые овощи и жаренные блюда. В этом случае такие овощи просто незаменимы. Для начала вам неободимо крупно нарезать помидоры, перец нарезать тоже крупными пластинками или соломкой.

Кабачки нужно обязательно очистить от шкурки, иначе они будут долго тушится. У цуккини — не обязательно.

Сковородку хорошенько разогрейте и положите первым болгарский перец. Пожарьте его на сухой сковородке примерно 4 минуты после чего добавьте кабачки. Помидоры кладите минут через 7 после кабачков. Зелень можно положить сразу. После того, как положите помидорки, протушите овощи еще мин 7 в открытую, после чего накройте крышкой и тушите на медленном огне 10 минут. Когда сока будет много, крышку можно снять. Теперь выпарите всю жидкость и овощи готовы. Они должны стать мягкими и сочными. Солите овощи только после того, как закончите приготовление.

Очень хорошо такой гарнир подавать к диетическому мясу и другим отварным, тушеным, печеным мясным блюдам. Такие овощи сытные, легкие и не уступают по вкусу сырым. Кушайте на здоровье!

Диетические овощи

Благодаря многообразию овощей и способов их кулинарной обработки, можно бесконечно разнообразить свое диетическое меню. Существуют овощи, которые следует ограничить в употреблении тем, кто решил похудеть. Они содержат много крахмала и имеют высокий гликемический индекс. К ним относятся: репа, щавель, ревень, свекла, дыня, тыква, картофель, кукуруза. Для каждодневного питания подойдут морковь, помидоры, лук, брокколи, кабачки, капуста, огурцы, зеленый горошек, редька дайкон, чеснок.

Меню для похудения должно включать диетические овощи с калорийностью не более 100 ккал на 100 г продукта. В свой рацион следует брать побольше растительных продуктов с нулевой или отрицательной калорийностью. При их употреблении на переваривание организм тратит больше калорий, чем получает от них.

Польза диетических блюд из овощей

По своему вкусу и насыщению блюда из овощей для похудения нисколько не уступают традиционной еде и могут быть взяты за основу в разнообразных диетах. Их помощь в снижении веса очень эффективна, так как они:

  • низкокалорийные;
  • содержат большое количество клетчатки;
  • богаты необходимыми витаминами, микро- и макроэлементами;
  • имеют невысокое содержание углеводов.

При подборе рецептов диетические блюда для похудения должны включать овощи с большим содержанием клетчатки и малым количеством углеводов.

Рецепты овощных блюд

В каждом доме имеются традиционные кухонные приборы, с помощью которых можно легко приготовить диетические блюда из овощей для похудения. Правильным способом приготовления еды для снижения веса и здорового питания считаются:

  • простая нарезка без термообработки;
  • тушение с небольшим количеством жидкости;
  • варка в воде или на пару;
  • с применением духовки или электрогриля.

При таком приготовлении не добавляются жиры и масла, что делает еду низкокалорийной. Ниже можно посмотреть простые и эффективные рецепты блюд из овощей для похудения.

Быстрое приготовление

По быстрым рецептам обычно готовят свежие салаты. Отсутствует длительная обработка, а используется обычная нарезка овощей. Таким способом овощные блюда для похудения можно сделать очень быстро. Продукты при этом сохраняют максимум полезных веществ, а также содержат много клетчатки и пектинов. Это помогает организму лучше очистить кишечник, снизить уровень холестерина. Употреблять такую еду лучше сразу после ее приготовления.

Свежий салат с морковью, яблоком и сельдереем

Продукты для салата следует выбирать так, чтобы они были примерно в одинаковой пропорции по весу.

  • морковь — 1 шт.;
  • яблоко — 1 шт.;
  • сельдерей — 3 стебля;
  • йогурт натуральный — 50 мл.
  1. Почистить морковь и натереть на крупной терке.
  2. Снять кожуру с яблока и нарезать его кубиками.
  3. Стебли сельдерея порезать на кусочки длиной 7-10 мм.
  4. Подготовленные продукты смешать в одной посуде, заправить йогуртом.

В большом количестве такой салат не рекомендуется беременным и кормящим женщинам. А вот тем, кто страдает возрастными гормональными нарушениями, можно употреблять сколько захочется, так как сельдерей содержит полезные для этого случая элементы.

Салат «Метелка»

Это блюдо помогает не только похудеть и очистить кишечник, но и повысить уровень гемоглобина. Готовится просто и быстро.

  • капуста — 0,5 кочана;
  • свекла — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • лимонный сок — 3 ст. л.;
  • растительное масло — 2 ст. л.
  1. Капусту нашинковать.
  2. Морковь и свеклу натереть на крупной терке.
  3. Овощи соединить, влить лимонный сок, масло. Все перемешать.

По желанию в этот салат можно добавить яблоко, сухофрукты, орехи, мед, сельдерей, морскую капусту. От этого он станет только полезнее.

Салат очищающий

Легкость, простота приготовления, польза для похудения делают это блюдо незаменимым для тех, кто на диете.

  • редька — 1 шт.;
  • сельдерей — 3 стебля;
  • петрушка, укроп — на вкус;
  • кефир — 100 мл.
  1. Редьку почистить и натереть.
  2. Сельдерей мелко порезать.
  3. Смешать подготовленные продукты, посыпать зеленью.
  4. Добавить кефир. Все перемешать.

Рекомендуется съесть это блюдо на завтрак или заменить им ужин. Результат можно будет ждать уже на следующее утро.

Рецепты вторых блюд

Употреблять диетические блюда из свежих овощей можно, сколько захочется. Только люди с проблемами ЖКТ должны быть осторожны в потреблении свежих салатов. Им следует за основу взять тушеные блюда для похудения.

Рагу из овощей

Тушеные овощи в рецепте для похудения готовятся по одной схеме. Состав продуктов можно менять на свое усмотрение.

  • кабачок — 1 шт.;
  • морковь — 2 шт.
  • помидор — 2 шт.;
  • лук — 1 головка;
  • сладкий болгарский перец — 1 шт.;
  • масло оливковое — 1 ст. л.;
  • соль — по вкусу;
  • вода — 1 ст.
  1. Овощи помыть, почистить.
  2. Нарезать небольшими кусочками.
  3. Сложить в кастрюлю с толстым дном, добавить воды и поставить на огонь тушиться 20 мин.
  4. Посолить, налить масло. Перемешать, снять с огня и оставить томиться еще 10-15 мин.

Картофель с луком и баклажанами

Жареные овощи смогут стать отличным гарниром к мясу. Чтобы ускорить процесс приготовления, желательно использовать сразу две сковороды.

Потребуется:

  • картофель — 0,5 кг;
  • лук — 0,2 кг;
  • баклажаны — 0,3 кг;
  • чеснок — несколько долек;
  • масло растительное — 50 мл;
  • зелень — небольшой пучок;
  • специи и соль.

Как готовить:

  1. Репчатый лук, картошку и «синенькие» помыть, удалить кожицу. При желании у баклажанов можно её оставить.
  2. Картофель нарезать брусочками, лук — полукольцами, баклажаны — аналогично картофелю.
  3. Раскалить одну сковороду, налить масло, выложить баклажаны, посолить. Обжарить с двух сторон до румяной корочки и выложить на тарелку.
  4. На второй сковороде подрумянить картофель, посолить, поперчить и выложить к нему лук. Жарить до его прозрачности.
  5. Затем добавить баклажаны и любимые специи. Обжарить в течение 10 минут на умеренном огне.
  6. За 1–2 минуты до готовности выложить рубленую зелень и пропущенный через пресс чеснок.
  7. Накрыть крышкой, снять с огня и дать настояться около 15 минут.

Диетические блюда из овощей, рецепты с фото простые и вкусные

Ингредиенты: куриное филе, помидоры, твёрдый сыр, яйцо, растительное масло, соль, перец, чеснок Калорийность/100г: 115.76

Куриное филе можно приготовить так, чтобы оно было сочным и нежным. И это сделать намного проще, чем кажется. Просто готовьте отбивные по нашему рецепту, и результат превзойдет все ваши ожидания.

— 0,5 кг куриного филе; — 2 средних помидора; — 50-70 г твёрдого сыра; — 2 куриных яйца; — немного растительного масла; — соль, чеснок, перец.

Ингредиенты: кабачок, яйцо, соль, перец, сыр, мука, укроп

Из кабачков можно приготовить очень вкусные диетические оладьи. Как это сделать я подробно описала в своем рецепте.

— 2 кабачка, — 1 яйцо, — соль, — черный перец, — 30 грамм сыра диетического, — 1 ст.л. муки, — 4-5 веточек укропа.

Ингредиенты: кабачки, сыр, укроп, оливковое масло, специи, соль, перец

Обязательно попробуйте такие очень вкусные и простые в приготовлении хрустящие кабачковые палочки. Блюдо понравится абсолютно всем.

— кабачки — 300 грамм, — твердый сыр — 50 грамм, — зелень — 10 грамм, — оливковое масло, — специи, — соль, — черный перец.

Ингредиенты: гриб, соус, перец, паприка, лук, масло, чеснок

Приготовьте очень вкусный диетический шашлык из шампиньонов на мангале. Блюдо готовится быстро и просто.

Ингредиенты:

— 1 кг. шампиньонов, — стакан соевого соуса, — пол ст.л. черного молотого перца, — пол ст.л. красного молотого перца, — пол ч.л. паприки, — 2 луковицы, — 1 ст.л. молотого кориандра, — 4 ст.л. оливкового масла, — 4-5 зубков чеснока.

Ингредиенты: филе индейки, картофель, гриб, лук, морковь, овощ, помидор, соль, перец, паприка, масло

Индейка вкусное диетическое мясо, из которого можно приготовить много разных вкусных малокалорийных блюд. Сегодня предлагаю вашему вниманию рецепт индейки с овощами в духовке.

— 300 грамм филе индейки, — 1 картофель, — 100 грамм шампиньонов, — 1 луковица, — 1 морковь, — замороженные овощи, — 1-2 помидора, — соль, — перец, — паприка, — 1 ч.л. сухого болгарского перца, — 1 ст.л. масла растительного.

Ингредиенты: фасоль, вода, лук, чеснок, зелень, соль, перец, приправа, уксус, масло

Лобио является настоящим кулинарным шедевром грузинской кухни. Сегодня я подготовила для вас отличный рецепт этого блюда.

— стакан красной фасоли, — 4 стакана воды, — 1 луковица, — 2 зубка чеснока, — пучок зелени, — соль, — специи, — 1 ч.л. винного уксуса, — 1 ст.л. масла растительного.

Ингредиенты: рис, лук, морковь, фасоль, чеснок, перец, масло, куркума, кешью, соль, тмин, горчица

Очень вкусным получается этот постный плов. Рецепт приготовления несложный, я его подробно для вас описала.

— 200 грамм риса длинного; — 110 грамм лука; — 105 грамм моркови; — 30 грамм сушеной моркови; — 400 грамм спаржевой фасоли; — головка чеснока; — 1 перец чили; — 50 мл. подсолнечного масла; — 4 грамма куркумы молотой; — 100 грамм кешью; — соль; — тмин; — зёрна горчицы.

Ингредиенты: морковь, лук, мука, чеснок, сыр, соль, перец Калорийность/100г: 110

Очень часто на диете нам советуют кушать овощные котлеты. Рецептов приготовления таких котлет очень много. Сегодня мы приготовим вкусные морковные котлеты.

— 3 моркови, — 1 луковица, — 2 ст.л. муки овсяной, — 1 зубок чеснока, — 70 грамм адыгейского сыра, — соль, — черный молотый перец.

Ингредиенты: куриное мясо, капуста, кефир, яйцо, сыр, зелень, соль, специя Калорийность/100г: 85

Предлагаю вам приготовить эту очень вкусную сытную, а самое главное, диетическую запеканку с брокколи и курицей.

— 400 грамм куриное филе, — 500 грамм брокколи, — 200 мл. кефира, — 1 яйцо, — 100 грамм сыра твёрдого, — 3-4 веточки зелени, — соль, — специи.

Ингредиенты: куриное мясо, морковь, лук, перец, кукуруза, соль, перец, приправа Калорийность/100г: 144

Сегодня мы приготовим очень вкусное сытное и в то же время диетическое блюдо — курицу с овощами в духовке в пакете для запекания.

Похожие рецепты

Как узнать, есть ли несъедобные грибы в блюде

Чтобы узнать, есть ли несъедобные грибы в блюде, надо при варке положить в воду с грибами целую очищенную луковицу — если она почернеет, значит есть несъедобные грибы.

  • Читать полностью

Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

  • Читать полностью

Как выбрать капусту для голубцов

Для приготовления вкусных голубцов выбери молодую рыхлую капусту. У кочана со стороны кочерыжки срежь треть листьев. Оставшуюся часть помести срезом вверх в глубокую кастрюлю, залей кипятком и накрой…

  • Читать полностью

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

  • Читать полностью

Сколько тушить голубцы по времени

Чтобы голубцы получились вкусными и сочными, их тушению нужно уделить от получаса до 2 часов. Затраченное время зависит от желаемого результата — если хочешь плотные голубцы с хрустящей капустой, то …

  • Читать полностью

3 способа идеальной гречки на завтрак

3 способа идеальной гречки на завтрак Первый способ : Готовить будем в кастрюле на плите. Отмеряем 100гр крупы. Хорошо промываем. Выкладываем в кастрюлю, немного солим и заливаем 200 мл чистой воды…

  • Читать полностью

Как выбрать и правильно приготовить овсяную кашу

Одна из самых полезных каш на завтрак — овсянка. Но мало кто знает, как ее правильно готовить и с чем есть. От незнания можно навредить своему организму. Вы узнаете, как выбирать овсянку и готовить н…

  • Читать полностью

Как похудеть на овощах

Быстро похудеть на овощах реально, сотни людей на себе испытали это эффективное меню. После прохождения овощной диеты человек чувствует себя намного лучше, теряет несколько кило за неделю. Благодаря большому содержанию клетчатки, пищевые волокна которой впитывают токсины, продукт способствуют выведению шлаков, очищению организма, помогает наладить пищеварение. Овощи содержат малое количество углеводов, но хорошо насыщают. Можно включать в рацион зерновой хлеб, овсяные хлопья, молочные продукты. Несколько правил помогут вам добиться результата за 2 недели.

  • прием овощей в день не должен превышать 1,5 килограмма;
  • помните об обильном питье (воде, зеленом чае). Это нужно, чтобы выводить токсины;
  • для заправки салатов используйте льняное и оливковое масло.

Тушеные овощи диетические

Приготовленные блюда из овощей для похудения не уступят по вкусовым качествам наваристому супу и тушеному картофелю. Низкая калорийность, большое содержание витаминов и микроэлементов — это далеко не полный перечень преимуществ такого режима питания. Быстро похудеть на овощах реально, сотни людей на себе испытали это эффективное меню. После прохождения овощной диеты человек чувствует себя намного лучше, теряет несколько кило за неделю. Благодаря большому содержанию клетчатки, пищевые волокна которой впитывают токсины, продукт способствуют выведению шлаков, очищению организма, помогает наладить пищеварение.

Овощи содержат малое количество углеводов, но хорошо насыщают. Можно включать в рацион зерновой хлеб, овсяные хлопья, молочные продукты. Несколько правил помогут вам добиться результата за 2 недели. Практический все плоды с грядки можно употреблять при похудении, но есть те, прием которых стоит ограничить: корнеплоды, дыни, свекла, ревень, щавель, репа. В каждодневном меню обязательно должны быть:. Вареные овощи при похудении подходят практически всем людям при условии отсутствия аллергии.

С осторожностью применяют такую низкокалорийную диету при заболеваниях кишечника, поскольку нагрузка на него увеличивается из-за большого количества клетчатки в рационе.

Если вы не хотите поправиться, попробуйте запекать блюда в духовке или делать рагу: подходящих рецептов существует много. Употребление низкокалорийных овощей увеличит ваши шансы на получение долгожданной идеальной фигуры за несколько недель. Оптимально подобрать те, которые содержат в граммах не более калорий. Это любая зелень, огурцы, томаты, брокколи, цикорий, баклажаны, сельдерей, бобы, морковь, перец, тыква, свекла, капуста кольраби, шпинат. Нужно быть внимательным, чтобы во время приготовления они не изменили свою калорийность: не злоупотребляйте маслом, сахаром и солью, что может затруднить переваривание и продлить процесс похудения.

Какие овощи можно есть при похудении

Практический все плоды с грядки можно употреблять при похудении, но есть те, прием которых стоит ограничить: корнеплоды, дыни, свекла, ревень, щавель, репа. В каждодневном меню обязательно должны быть:

  • морковь;
  • шпинат;
  • брокколи;
  • лук;
  • помидоры;
  • сельдерей;
  • кабачки;
  • огурцы;
  • арбуз;
  • редька дайкон;
  • чеснок;
  • зеленый горошек;
  • капуста (белокочанная, краснокочанная, цветная).

Вареные овощи при похудении подходят практически всем людям при условии отсутствия аллергии. С осторожностью применяют такую низкокалорийную диету при заболеваниях кишечника, поскольку нагрузка на него увеличивается из-за большого количества клетчатки в рационе. Если вы не хотите поправиться, попробуйте запекать блюда в духовке или делать рагу: подходящих рецептов существует много.

Низкокалорийные овощи

Употребление низкокалорийных овощей увеличит ваши шансы на получение долгожданной идеальной фигуры за несколько недель. Оптимально подобрать те, которые содержат в 100 граммах не более 100 калорий. Это любая зелень, огурцы, томаты, брокколи, цикорий, баклажаны, сельдерей, бобы, морковь, перец, тыква, свекла, капуста кольраби, шпинат. Нужно быть внимательным, чтобы во время приготовления они не изменили свою калорийность: не злоупотребляйте маслом, сахаром и солью, что может затруднить переваривание и продлить процесс похудения.

Овощная диета

Какие овощи можно есть при диете

Диета на овощах допускает включение в меню многих овощей, за исключением овощных культур, богатых крахмалом (картофель, кукуруза, патиссоны, редис, тыква, редька) и сниженное употребление умеренно крахмалистых овощей (морковь, репа, свекла, баклажаны, кабачки, соя). Картофель можно использовать только в запеченном виде. Остальные — некрахмалистые виды: огурец, все виды капусты (кроме цветной капусты), зеленый горошек, спаржа, шпинат, лук (порей, репчатый, шалот, шнитт-лук), чеснок, листовой салат, сладкий перец, сельдерей (зелень) должны занимать большую часть дневного овощного рациона.

Овощные культуры можно употреблять в сыром виде и в виде вареных, приготовленных на пару и тушеных блюд. При приготовлении блюд рекомендуется совмещать несколько овощей в одном блюде и активно использовать огородную зелень. Допускается приготовление на их основе смузи и включать в рацион свежевыжатые соки.

Для похудения можно использовать различные варианты овощной диеты, как строго овощные, так и более щадящие ее варианты (белково-овощные и фруктово-овощные). Строгий вариант диеты предусматривает наличие в рационе питания только разрешенных овощей в количестве 1,5-1,8 кг/сутки, которые делятся на 5-6 приемов. Употреблять их можно как в сырыми в виде салатов, заправленных лимонным соком или с чайной ложкой оливкового масла и огородной зеленью, так и тушеными, варенными или в виде овощных супов. Диета предполагает исключение/ограничение соли и сахара.

Количество свободной жидкости на уровне 1,5-2,0 л/сутки, в виде отвара шиповника, минеральной негазированной воды, овощного сока, несладкого зеленого или травяного чая. Такой вариант диеты имеет низкую калорийность, порядка 900-1200 Ккал/сутки и крайне не сбалансирован — организм практически не получает белков и жиров. Длительность таких жестких вариантов диеты не должна превышать 3-х суток. Более длительные сроки нахождения на такой диете увеличивают риск развития белкового голодания и дефицит поступления ненасыщенных жирных кислот и жирорастворимых витаминов. Кроме того, такая диета является сильным стрессом для организма.

Для более длительных сроков (7-15 дней) рекомендуются белково-овощные диеты, рацион которых расширен за счет продуктов, содержащих белок — нежирной рыбы, диетических сортов мяса, творога, куриных яиц, нежирных кисломолочных продуктов, подсушенного зернового хлеба. При этом, можно использовать как все эти продукты, так и только один из них, например, куриную грудку или рыбу.

Продукты, содержащие белок, включаются в рацион только в вареном, приготовленном на пару или тушеном виде и в небольших количествах (до 200 г/сутки). При любом варианте диеты исключаются соль и сахар, животные и кулинарные жиры, хлебобулочные изделия, сладости, алкоголь. Желателен прием таблеток витаминно-минерального комплекса.

В целом, диеты для похудения на основе овощей имеют ряд существенных недостатков. Диета физиологически неполноценна по макро- и микронутриентам, что может вызывать слабость и снижение общей работоспособности, концентрации внимания, замедление реакций. Употребление большого количества овощей и особенно капусты может вызвать брожение в кишечнике с болями и метеоризмом. Диета переносится психологически трудно.

При сроках соблюдения диеты более 7 дней чрезвычайно важен правильный выход из нее:

  • Расширяйте рацион питания и увеличивайте порции постепенно. Вначале в рацион питания вводите красные нежирные сорта мяса, морепродукты, красную рыбу, сыры, подсушенный хлеб. Продолжайте включать в рацион достаточное количество овощей. На ужин употребляйте кисломолочные продукты. Употребляйте достаточно жидкости.
  • Через 3-5 суток в рацион вводите продукты, содержащие простые углеводы (мед, джемы, варенье, в небольших количествах сахар) и еще позже — колбасы, белый хлеб, копчёности, жирные и жареные продукты. Не переедайте.

Овощи с отрицательной калорийностью

Жиросжигающие овощи отлично подходят для поддержания обмена веществ в организме человека. Если вы твердо решили избавится от пары лишних килограмм, включите в рацион сельдерей, спаржу, свеклу, брокколи, морковь, помидоры. Делайте салаты из цветной капусты, огурцов, листьев одуванчика и цикория, кресс-салата, добавляйте туда немного чеснока, зеленых бобов. Допускается немного красного перца, лайма, листья салата, лук, редиса, ревеня, шпината, репы, арбуза.

Суть продуктов с отрицательной калорийностью в том, что на их переваривание организм тратит больше энергии, чем получает из них. Из-за этого возникает дефицит калорий, способствующий похудению. Если правильно скомбинировать растительные ингредиенты по вкусу, у вас получатся аппетитные и полезные салаты. Голод можно также утолить водой с имбирем или лимонным соком, которые стимулируют обмен веществ.

Полезные овощи для похудения

Человеку, который намерен худеть, стоит знать полезные овощи для похудения. Главным определяющим фактором станет содержание клетчатки и малое количество углеводов. Дары огорода, в которых много крахмала (тыкву, картофель, горох) стоит чередовать с другими продуктами. А вот спаржу, сельдерей и артишок можно смело кушать в любых количествах. Чтобы вас не настигли проблемы с кишечником, по утрам принимайте 1 ложку льняного масла. Однако если заправлять маслом салаты, это не потребуется.

Сырые овощи для похудения

Очень полезны сырые овощи для похудения, однако надо помнить, что чрезмерное употребление некоторых даров огорода может привести к обострению хронических заболеваний ЖКТ (гастритов, язв, расстройств). Перед началом такого рациона питания лучше получить консультацию диетолога, он подберет для вас оптимальный вариант диеты.

Измельченные сырые овощи и салаты важно съесть сразу после приготовления. Длительное нахождение на столе таких блюд повлечет за собой потерю витаминов. Если вы готовите салаты, то их нельзя заправлять майонезом. Используйте льняное, кунжутное, оливковое масло. Допускается заправка несладким йогуртом или нежирной сметаной. Каждый день необходимо выпивать 2 литра воды.

Овощное рагу на диете — рецепты приготовления

Приветствую, друзья. Диетическое овощное рагу – вероятно, одно из самых простых, вкусных и полезных блюд для тех, кто следит за своей фигурой.

Давайте же сегодня возьмем на заметку несколько рецептов такого блюда – они могут пригодится вам в любой момент!

Вначале – маленькое вступление. Давайте пробежимся по главным правилам, которые являются общими для всех овощных рагу.

В блюдо можно класть любые овощи, какие только есть у вас под рукой. Но если вы нацелены на стройность, следите, чтобы в составе компонентов было не слишком много крахмалистых овощей, особенно картофеля.

Помните – обычная калорийность , с картофелем, составляет около 100 ккал на 100 г, а без него падает вдвое, а то и втрое (все зависит от количества, которое вы кладете).

Такой способ, как жарение, отменяется – если вы следите за фигурой, то подойдут только тушение, приготовление в духовке или мультиварке.

Кстати:

есть мнение, что тушение на слишком медленном огне не рекомендуется – такой способ разрушает витамины, поэтому рекомендуется выставлять средний огонь. Но подумайте сами, витамины разрушаются при любой термической обработке продуктов.

Масло также исключается – вместо него для тушения используется вода, овощной бульон.

Ну и еще момент — не обязательно стремиться разнообразить состав блюда по максимуму – мало овощей – вовсе не значит не вкусно. Рецептики таких моно-рагу я сегодня тоже для вас подобрал.

Итак, начнем готовить!

Овощное рагу на сковороде

Ассорти из овощей — одно из самых вкусных и полезных блюд. Готовится за считаные минуты!

Потребуется:

  • кабачок — 0,3 кг;
  • баклажаны — 0,3 кг;
  • фасоль стручковая — 200 г;
  • лук — 0,2 кг;
  • морковка — 200 г;
  • перец болгарский — 0,3 кг;
  • масло растительное — 40 мл;
  • укроп — небольшой пучок;
  • специи, соль.

Как готовить:

  1. Почистить лук от шелухи, нашинковать.
  2. Спассеровать его с добавлением масла на умеренном огне до прозрачности.
  3. Добавить морковь, натёртую на крупной тёрке. Жарить ещё около 3 минут.
  4. Кабачки и баклажаны помыть, при необходимости очистить кожицу и удалить семена. Нарезать овощи кубиками, одинаковыми по размеру. Выложить их в пассеровку.
  5. Добавить специи и соль, обжаривать в течение 5 минут.
  6. Перец промыть, удалить плодоножку и внутренности. Порезать соломкой, вложить к овощам.
  7. Через 6–7 минут добавить стручковую фасоль.
  8. За пару минут до готовности посыпать рагу свежей рубленой зеленью.

Вариантов много – выбирай любой!

Стандартное диетическое рагу

  • по одной штуке кабачка, сладкого перца и репчатого лука
  • пара морковок
  • три помидора
  • два-три зубчика чеснока
  • перец и соль

Первым делом – морковь, она тушится дольше всех. Закидываем в кастрюлю, следом режем все остальные ингредиенты.

Все тушим около 30 минут, плотно накрыв крышкой.

Посмотреть за процессом приготовления можно в этом видео:

В мультиварке

Приготовленное в мультиварке, овощное рагу сохраняет все изначальные питательные качества своих составляющих.

Это низкокалорийное блюдо чрезвычайно полезно, ведь овощи – это комплекс витаминов и клетчатки. Оно обладает очищающими свойствами и отлично помогает идти по пути стройности и здоровья.

Для приготовления простого и одновременно очень вкусного рагу в мультиварке потребуются:

  • По одной штуке кабачка и баклажана
  • Три помидора
  • Одна морковь
  • Пол кочана капусты среднего размера
  • Одна головка репчатого лука

Готовится все очень просто. Все овощи нарезаются, складываются в мультиварку и готовятся там около часа в режиме «тушение».

Кстати,

время тушения капусты может быть различным. Если она свежая, то хватит 45 минут. Если же зимняя, а значит, жесткая, плотная – то времени уйдет больше.

То, как готовить рагу в мультиварке , вы можете посмотреть и в следующем видео. Единственное отличие от вышеприведенного мною рецепта – это то, что автор добавила к ингредиентам несколько картофелин.

Кроме того, вначале она обжарила лук в режиме «жарка», а после переключилась на «тушение». Но мы помним, что лишние калории нам не нужны, а значит и жарить лук не стоит. С картофелем же обходитесь по своему усмотрению.

Кабачковое

Как раз тот самый моно-вариант, который я обещал.

Кабачок овощ хоть и среднекрахмалистый, но зато малокалорийный.

Возьмите килограмм кабачков

Приправу для овощей

Очищенные и нарезанные кабачки, морковь и лук сложите в кастрюлю для тушения, добавьте немного воды, тушите до мягкости кабачков.

Баклажанное

Еще способ приготовления из минимума продуктов. Умеренно крахмалистые баклажаны отлично подойдут в качестве главного ингредиента. По питательности это блюдо ничем не уступает аналогичному мясному.

  • На килограмм баклажан возьмите пару луковиц,
  • Несколько помидор (можно заменить томатной пастой)
  • Морковь – пару штук
  • Базилик, чеснок
  • Можно добавить для вкуса грецкий орех (несколько штук)

Баклажаны очистите, нарежьте кубиками и опустите на 20 минут в подсоленную воду, чтобы убрать горечь.

Лук, морковь, томаты порежьте.

С баклажанов слейте воду, положите их в кастрюлю, налейте немного воды и поставьте тушиться. Следом сложите все остальные компоненты, посолите по вкусу (но учтите, что ваши бакланы уже подсолены).

Тушите до готовности, пока баклажаны не станут мягкими.

Овощное рагу в духовке

Компоновать его вы можете также из всего, что под рукой. Приведу простой рецепт для примера.

  • Одна морковь
  • Одна головка репчатого лука (если среднего размера – то возьмите две)
  • Кабачок, баклажаны, спаржевая фасоль, цветная капуста – каждого по 200 г
  • Сладкий перец – 100 г
  • Растительное масло – 1 ст.л.
  • Перец, соль, зелень – по вашему вкусу

Натрите на терке морковь, лук нарежьте.

Предварительно разогрейте духовку и поставьте туда морковь и лук на 5 минут. Форму смажьте маслом.

Далее прибавьте к ним нарезанные кубиками баклажаны, кабачки, капусту, разобранную на соцветия. Если чего-то одного нет — вкус блюда это не испортит. Цветную капусту, кстати, можно заменить на обычную белокочанную.

Полезный совет:

овощи можно заготовить заранее – просто заморозьте их. В таком случае полезное блюдо будет доступно вам даже в разгар в зимы, когда овощи стоят дорого.

В форму влейте немного воды, выложите туда подготовленные ингредиенты, смешав с луком и морковью.

Минут через 15 добавьте нарезанный перец, спаржевую фасоль, посолите, поперчите по вкусу.

Оставьте еще на полчаса. Периодически перемешивайте, а также подливайте жидкость.

В завершение приготовления добавьте зелень.

Вообще-то, с мясом – это не слишком диетически. О том, почему это так, вы можете почитать в статье о влиянии питании на наше здоровье .

Упомяну здесь, что мясо – это продукт животного происхождения, не приспособленный к очищению организма и его похудению.

Скорее, все происходит с точностью до наоборот. Но если уж выбирать мясо для диетического рагу, то пусть это будет, например, курица.

Овощное рагу

Тушение овощей чаще всего используется для приготовления супа или рагу. А в качестве дополнительных ингредиентов могут применяться мясо, бобовые культуры или грибы. Все зависит от выбранного рецепта и желания хозяйки. Для примера можно рассмотреть, как тушить капусту с овощами на сковороде.

Это довольно популярное блюдо, для приготовления которого может понадобиться:

4 картофелины, 1 морковка, соль, 6 помидоров, 200 грамм капусты, перец, луковица, 2 зубка чеснока, 250 грамм кабачков и немного растительного масла.

В данном случае должен быть следующий порядок действий:

  1. Сначала овощи нужно измельчить. Для этого капусту, кабачки, томаты и картофель следует порезать кубиками, лук – кольцами, а морковь натереть, используя терку с крупными отверстиями. Чеснок можно просто порубить ножом. Кусочки продуктов должны быть приблизительно одинакового размера.
  2. Теперь часть овощей необходимо уложить на сковороду. Сделать это нужно в следующем порядке: картофель – капуста – морковь.
  3. Залить их водой и тушить 5 минут при слабом кипении. Жидкость должна прикрывать только самый нижний слой.
  4. Добавить помидоры, кабачки, немного соли, воды и продолжать обработку еще 3 минуты.
  5. Лук слегка обжарить отдельно в масле, а затем добавить к овощам и тушить уже до полной готовности.
  6. Выключить огонь, добавить чеснок, перемешать и накрыть крышкой. В таком состоянии продукты должны постоять 6-7 минут.

После этого их смело можно подавать к столу.

Всего:

Вес состава:100 гр
Калорийность состава:196 ккал
Белков:2 гр
Жиров:18 гр
Углеводов:7 гр
Б/Ж/У:7 / 67 / 26
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 20 мин

Опубликовано: naniki

Для приготовления тушеных овощей можно брать любой набор овощей, какие у вас есть. Я взяла белокочанную капусту, лук, морковь, чеснок, сладкий перец, замороженный зеленый горошек. 1. Все овощи промыть, осушить и крупно нарезать — лучше это сделать заранее, потому что потом нужно будет все их быстро добавлять на сковороду для обжарки. 2. Разогреть оливковое масло на сковороде. 3. Бросить на сковороду нарезанный полукольцами среднюю или четверь-кольцами крупную луковицу, быстро помешать, чтобы лук слегка схватился маслом со всех сторон. 2. Зубчик чеснока раздавить ножом и мелко порезать, добавить к луку. 3. Морковь, нарезанную средним кубиком, добавить следом, помешивая, продолжить обжарку. 4. Почти сразу же добавить капусту, нарезанную крупными квадратиками. она будет готовиться дольше всего, поэтому готовность отслеживайте по мягкости капусты. Все посолить, поперчить. 5. Когда капуста почти готова добавить нарезанный перец. 6. И в самом конце добавьте зеленый горошек, можно чуть капнуть воды и довести овощи до готовности под крышкой. Если любите овощи очень мягкие, разваренные, то просто добавьте побольше воды и тушите до желаемой мягкости, но помните, что пользы от такого блюда будет минимум. 7. Подавайте с зеленью как гарнир к мясу или рыбе, или как самостоятельное очень вкусное блюдо. Можно посыпать овощи поджаренными любыми орешками или семечками.

Рис с овощами в сковороде — Zira.uz

Ингредиенты
  • 1 красная луковица

  • 1 морковь

  • 1 красный болгарский перец

  • 1 пучок стручковой фасоли

  • половина банки консервированной кукурузы

  • 2 зубчика чеснока

  • 1,5 стакана риса

  • 0,5 чайной ложки куркумы

  • по вкусу соли и перца

  • 4 столовые ложки растительного масла

Руководство

Стандартные гарниры в виде картошки и макарон достаточно быстро надоедают. Особенно скучно они смотрятся на праздничном столе. Если вы хотите внести в свою жизнь немного разнообразия, то это блюдо специально для вас.

Несомненным плюсом этого блюда является идеальное сочетание риса и овощей. Вы сможете экспериментировать и добавлять различные овощи, а также разные сорта риса. В итоге вы будете получать каждый раз новые вкусы.

Приблизительная стоимость готового блюда — 9 000 сум.*

*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.

400 403

Шаг 1

Отметить как Завершенное

Рис промыть и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

В глубокой сковороде разогреть растительное масло.

Шаг 3

Отметить как Завершенное

Нарезать мелким кубиком лук и мелко порубить чеснок, отправить обжариваться на сковороду.

Шаг 4

Отметить как Завершенное

Как только лук приобретет слегка золотистый цвет добавить к нему оставшиеся овощи, кроме кукурузы, также нарезанные мелким кубиком.

Шаг 5

Отметить как Завершенное

Обжаривать на большом огне непрерывно помешивая в течении 3 минут.

Посолить, поперчить по вкусу и добавить кукурузу и куркуму.

Шаг 6

Отметить как Завершенное

К овощной смеси добавить рис и обжаривать пару минут, чтобы рис впитал в себя масло.

Шаг 7

Отметить как Завершенное

Залить рис тремя стаканами воды, отмеряйте воду теми же стаканами, которыми отмеряли рис, перемешать.

Шаг 8

Отметить как Завершенное

Дать воде закипеть, сделать огонь ниже среднего, накрыть крышкой и варить до полного выкипания жидкости — 10-12 минут.

Снять с огня, перемешать и снова закрыть крышкой и оставить на 5 минут, так рис будет более рассыпчатым.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много интересных рецептов!

Простые рецепты с пошаговыми фотографиями

Простые блюда – незаменимая вещь в наше время, а замороженные овощи – это настоящая палочка-выручалочка для многих занятых хозяек – 15 минут и готово! Не нужно самой долго возиться на кухне – мыть, чистить и нарезать большое количество овощей. Одна пачка замороженной смеси уже содержит в себе всё, что требуется для полезного блюда. Да и в магазинах сейчас их выбор так разнообразен – гавайские, мексиканские, канадские смеси…, благодаря чему овощи не приедаются, ведь можно готовить каждый раз разные.

Замороженные овощи – это отличный гарнир к мясу, также их можно подавать с гречкой, рисом или картофельным пюре, создавая таким образом сложный гарнир. Можно готовить их как на пару, так и на сковороде, всё зависит от ваших предпочтений. Мне больше нравится готовить на сковороде (без масла).

Итак, давайте вернемся к тому, как приготовить замороженные овощи быстро и вкусно. Количество ингредиентов указано на 2 пачки замороженных овощей – 800 гр – 1 кг, можно смешивать разные смеси. Например, сегодня я готовила канадскую смесь, добавила в нее всё, что нашлось в морозилке — пол пачки стручковой фасоли и пол пачки брюссельской капусты. Приправы можно использовать совершенно любые.

Ингредиенты

  • Замороженные овощи (у меня
    канадская смесь, брюссельская
    капуста, стручковая фасоль) — 1 кг
  • Сметана или майонез — 2 ст. л.
  • Соевый соус — 3 ст. л.
  • Базилик — 0,5 ч. л.
  • Петрушка — 0,5 ч. л.
  • Черный перец — 1 щепотка
  • Смесь перцев — 1 щепотка
  • Соль по вкусу

Инструкция

  1. Берем совершенно любые замороженные овощи, у меня сегодня это – канадская смесь, брюссельская капуста и стручковая фасоль. Не размораживая, высыпаем их на сухую сковороду (масло добавлять не нужно) и включаем плиту.
  2. Вначале овощи будут оттаивать, помешайте, чтобы оттаяли равномерно. После этого в сковороде появится вода.

    На сильном огне доводим образовавшуюся воду до кипения и добавляем все приправы, перемешиваем. Закрываем сковороду крышкой и тушим овощи на средней огне 15 минут.

    Каждые 5 минут открывайте крышку и следите, чтобы вода вся не выкипела. Я обычно через 10 минут подливаю еще немного воды 50-100 мл, так, во-первых, овощи не пригорят, и во-вторых, получатся более сочными.

  3. По истечении 15 минут выключить плиту, добавить 2 ст. л. сметаны или майонеза и 3 ст. л. соевого соуса.
  4. Всё тщательно перемешать. Пробуем на вкус и досаливаем по вкусу – обычно пару щепоток соли мне достаточно.
  5. Вот и готов наш простой и вкусный гарнир из замороженных овощей. Угощайтесь!


Что происходит с продуктами во время тушения – «Еда»

Вячеслав Мельников, руководитель отдела исследований и разработок ГК «Аллегро», кандидат биологических наук:

«Тушение – это процесс приготовления пищи, который происходит при небольшом нагреве и с небольшим количеством воды, а иногда и в собственном соку.

Вот что происходит во время тушения с мясом. Жесткость мяса зависит от наличия в нем коллагена, белка, из которого состоит соединительная ткань (сухожилия, связки, кожа). Он покрывает мышечные пучки, и чем больше работает мышца, тем больше в ней коллагена. Когда продукт с коллагеном при медленном нагреве достигает температуры 50 градусов, коллаген начинает набухать, а при температуре 65 градусов и выше разваривается и вместе с соком выходит наружу.

Если коллаген сразу встречается с высокой температурой, как это бывает при жарке на раскаленной сковороде или гриле, то он не успевает набухнуть, быстро сворачивается и остается в мясной плоти навсегда. Вот почему для жарки лучше брать мясо, небогатое коллагеном, а для тушения — наоборот.

Если жесткое мясо начинают варить, положив его в кипяток, то коллаген, как и при жарке, сначала от высокой температуры сворачивается и мясо становится жестким, но при длительной варке он все же спустя несколько часов выварится.

Приведу показательный пример с кальмаром. Многие люди удивляются, почему кальмаров советуют варить или три минуты, или целых тридцать. Такой разброс во времени связан как раз со свойствами коллагена, которого в кальмаре много. Если варить кальмара в течение трех и менее минут, то коллаген не успеет свернуться, но если не уследить, коллаген быстро сожмется и кальмар станет резиновым. И после этого есть только один способ привести его в чувство: долго разваривать. Когда в продукте разваривается от 20% коллагена, то волокна начинают размягчаться.

Чтобы представить себе, как происходит это преображение коллагена, попросите на рынке четыре мясных жилки и попробуйте провести с ними опыт: одну потушите, другую киньте на раскаленную сковородку, третью начинайте варить в холодной воде, четвертую — кидайте сразу в кипящую воду. Очень показательные увидите результаты».

Как варить овощи на сковороде?

Овощи, приготовленные на пару, могут стать полезным дополнением к вашему рациону. Помимо того, что они питательны, их относительно легко приготовить.

Есть несколько различных методов их приготовления на пару. Что еще замечательно в этом процессе приготовления, так это то, что для его приготовления не требуется специальное оборудование.

Это восхитительное блюдо можно приготовить, используя только сковороду с крышкой, пароварку или миску для микроволновой печи. Тем не менее, это полное руководство в основном посвящено тому, как готовить овощи на сковороде .

Итак, приступим к делу.

Приготовление овощей на пару в сковороде

Независимо от того, какой метод вы используете для приготовления овощей на пару, вы должны выполнить несколько шагов, прежде чем овощи дойдут до сковороды.

Сначала вам нужно выбрать овощи, которые вы хотите приготовить. Затем вам нужно будет хорошо их подготовить. Вот как приготовить овощи на пару.

Шаг 1. Выберите овощи

Большинство овощей можно готовить на сковороде.Однако одни парятся лучше других.

Не рекомендуется готовить на пару крупные овощи, например картофель. На приготовление у них уйдет больше времени. Тем не менее, вы можете разрезать их на мелкие кусочки, если хотите, чтобы они были там.

Спаржа, брокколи, морковь, цветная капуста, стручковая фасоль и артишоки — одни из лучших вариантов приготовления на пару на сковороде.

Вот примерное количество времени, которое вам понадобится для приготовления некоторых овощей.

  • Brocolli : для цветков требуется примерно от 5 до 7 минут , а для стеблей требуется примерно от 8 до 12 минут .
  • Спаржа : для этого требуется от 7 до 13 минут , но вы можете сократить время до от 4 до 7 минут , разрезав копья на мелкие кусочки.
  • Морковь : для этого требуется от 7 до 12 минут , но может варьироваться в зависимости от размера моркови.
  • Зеленые бобы : для этого требуется примерно от 5 до 7 минут .
  • Цветная капуста : для этого требуется около от 5 до 10 минут .
  • Целый артишок : для этого требуется от 25 до 35 минут .
  • Нарезанный картофель : для этого требуется около от 8 до 12 минут .
  • Шпинат и другая листовая зелень : для их приготовления требуется около 5 минут .
  • Брюссельская капуста : для этого требуется от 8 до 10 минут .

Если вы планируете готовить на пару несколько видов овощей за раз, убедитесь, что у них одинаковое время приготовления.

Шаг 2. Очистите овощи

После того, как вы выбрали овощи, которые хотите приготовить, вы должны очистить их.

Таким образом, вы должны промыть их, чтобы удалить грязь, которая еще может быть на них.

Мытье овощей также удалит все следы пестицидов. Вымойте все овощи в холодной воде. После этого промокните их бумажным полотенцем.

Можно замочить овощи в миске с водой

Овощи, такие как капуста и цветная капуста, имеют множество бороздок, которые могут скрывать грязь и бактерии.

Поэтому лучше всего замочить такие овощи в холодной воде примерно на минуту или две.После этого промойте их перед приготовлением.

Используйте щетку для очистки овощей с толстой кожицей

Вы также должны использовать щетку для овощей для очистки овощей с толстой кожицей.

Примеры таких овощей включают морковь и картофель. Однако не забудьте тщательно промыть щетку перед ее использованием.

Шаг 3. Нарежьте овощи

Нарезать овощи — ваш выбор. Это решение будет зависеть от того, каким должно быть блюдо, и от того, сколько времени вы хотите готовить овощи.

Этот шаг особенно полезен при приготовлении больших овощей на пару.

Нарезка и обрезка овощей может значительно сократить время приготовления. Например, морковь и картофель готовятся намного быстрее, если их нарезать ломтиками (так как это увеличивает площадь поверхности, на которой может работать пар).

Кроме того, у некоторых овощей есть листья, семена или стебли, которые необходимо удалить перед приготовлением.

Правильно приготовьте овощи

Некоторые овощи требуют дополнительной подготовки.Например, если вы готовите спаржу на пару, вам нужно удалить жесткие концы стеблей.

Перед приготовлением лучше очистить толстые стебли. Поступая так, вы убедитесь, что стебель будет намного более нежным, когда дойдет до вашей тарелки.

Не снимайте кожуру со всех овощей, которые вы бросаете в сковороду. Кожура большинства овощей — отличный источник клетчатки. Поэтому удаляйте только непищевые овощи с толстой кожицы.

Шаг 4.Разделите овощи по времени приготовления

Последний шаг перед тем, как положить овощи в сковороду, — разделить их по времени приготовления. Готовьте на пару овощи, которые вместе готовятся за одинаковое количество времени.

Вы должны готовить овощи с разным временем приготовления отдельно.

Если приготовить все вместе, некоторые овощи будут сырыми и хрустящими, а другие — сырыми и пережаренными. Используйте список времени приготовления в шаге 1 этой статьи, чтобы определить, как разделить овощи.

Если у вас нет времени готовить разные овощи по отдельности, нарежьте большие на мелкие кусочки.

Таким образом, время приготовления будет примерно таким же, как и у других овощей, которые вы готовите.

Шаг 5. Выберите глубокую кастрюлю для процесса пропаривания

Теперь, когда вы очистили и подготовили овощи, пора начать их готовить на пару. Первое, что вам нужно сделать, это выбрать сковороду.

Выберите один, достаточно глубокий, чтобы вместить воду и овощи.Кроме того, ваша сковорода должна иметь крышку, если вы хотите правильно готовить на пару.

Для приготовления овощей на пару используйте сковороду с антипригарным покрытием, чугунную сковороду или сковороду из нержавеющей стали.

Лучше всего, если ваша кастрюля будет достаточно большой, чтобы оставить около четверти ее объема пустой после того, как вы поместите в нее все.

Это пространство позволит паре вверху, способствуя конденсации под крышкой. Опять же, для этой цели лучше всего подходит большая сковорода.

Однако вы можете довольствоваться меньшим, если готовите только небольшие овощи, например спаржу.

Шаг 6. Добавьте ингредиенты в сковороду.

Выбрав идеальную сковороду, поставьте ее на плиту, но пока не включайте огонь. Затем добавьте в сковороду овощи.

Сразу после этого налейте в кастрюлю примерно полдюйма воды. Этого количества воды будет достаточно, чтобы создать в сковороде эффект пропаривания.

Полдюйма воды также предотвратит выкипание овощей питательными веществами. Более того, овощи не подгорают на дне сковороды.

Тем не менее, возможно, вам придется увеличить количество воды, если крышка кастрюли не закрывается плотно. Поэкспериментируйте, чтобы увидеть, что работает лучше всего.

Шаг 7. Включите плиту и начните готовить.

Закройте кастрюлю крышкой и включите огонь на плите примерно на средний уровень. Убедитесь, что крышка закрыта.

Вы не хотите, чтобы из кастрюли выходил пар.

Если это произойдет, время приготовления прервется. Кроме того, это может испортить текстуру овощей.

Не снимайте крышку во время приготовления пищи

Ни в коем случае не снимайте крышку. Это позволит выпустить пар, и вы можете испортить конечный продукт.

Вместо этого вы можете проверить температуру, приложив пальцы к крышке. Если на ощупь слишком жарко, значит, вода кипит.

Если вы не хотите подвергать риску пальцы, используйте посуду со стеклянной крышкой. Таким образом, вы сможете видеть содержимое сковороды во время приготовления.

Шаг 8.Уменьшите огонь, как только вода закипит

Убавьте огонь до минимума вскоре после того, как вода в кастрюле закипит. После этого запишите время.

Затем вы должны приготовить овощи в течение рекомендованного времени, начиная с этого момента. Не начинайте отсчитывать время приготовления, как только включите огонь.

Вы можете использовать таймер, если хотите, чтобы время было точным. По истечении рекомендованного времени снимите крышку и проверьте, готовы ли овощи.

Проткните овощи ножом, чтобы определить, приготовлено оно или нет. Овощи должны быть нежными, но при этом немного хрустящими.

Закройте крышку и дайте готовиться еще минуту или две, если вам кажется, что он сырой.

Шаг 9. Подавайте овощи

Ну вот и все, что касается кулинарии. Все, что вам нужно сделать сейчас, это снять овощи с огня и начать сервировку.

Если вы готовите овощи с разным временем приготовления, отложите те, которые были приготовлены первыми.Поместите овощи в закрытый контейнер, чтобы он оставался теплым.

Обязательно используйте шумовку или пару щипцов, чтобы переложить овощи со сковороды на тарелку. Вы также можете перевернуть кастрюлю целиком в емкость или тарелку.

Однако не забудьте надеть прихватки, чтобы защитить себя.

Последние несколько слов

Как и в любой другой кулинарии, практика значительно изменит запах, внешний вид и, самое главное, вкус конечного продукта.

Теперь, когда вы знаете, как готовить овощи на пару, вы можете попробовать свои силы в этом простом, но отличном методе приготовления.

Также не бойтесь экспериментировать с различными инструментами на кухне — эксперименты неизбежно приведут к открытиям.

Другие статьи, которые могут оказаться полезными:

Совершенно обжаренные овощи — пара поваров

Вот как приготовить лучшие обжаренные овощи: красочные, ароматные и нежные, нежные! Прошли времена сырого овощного соте.

Ищете быстрый и легкий гарнир? Вот самый быстрый способ получить красочные овощи, чтобы они запрыгали на вашу тарелку: рецепт Ultimate Sautéed Vegetables . Старый добрый овощной соте часто делают неправильно: он очень сырой или совсем безвкусный. Подумайте о груде мягких цуккини и моркови, которые вы можете съесть на свадебном фуршете. Так почему бы нам не сделать полную переработку старого овощного соте? Эти обжаренные овощи красиво окрашены, полны аромата и нежной хрустящей корочки.Это идеальный гарнир, которого у вас никогда не было. Готовы начать?

Как тушить овощи: основы

Тушение — это самый быстрый способ приготовить овощи. Слово происходит от французского слова «прыгать», что означает, что вам нужно постоянно помешивать или переворачивать сковороду в течение всего времени приготовления. Для обжаривания вам понадобится хорошая сковорода и жир для приготовления, обычно оливковое или сливочное. При обжаривании внешняя поверхность пищи становится коричневой, что способствует развитию сложных вкусов (так называемая реакция Майяра, научный термин, обозначающий подрумянивание пищи).Вот основные этапы обжаривания овощей и примерное время для каждого типа овощей:

  1. Нарежьте овощи небольшими кусочками.
  2. Добавьте оливковое масло в большую сковороду и нагрейте ее на среднем огне.
  3. Добавить овощи и варить до мягкости, часто помешивая. Используйте следующие приблизительные сроки:
    1. Замороженный горох: ~ 2 минуты
    2. Зелень (капуста, шпинат): ~ 3 минуты
    3. Грибы: ~ 7 минут
    4. Брокколи, спаржа: ~ 8 минут
    5. Цветная капуста, лук: ~ 10 минут
    6. Болгарский перец: ~ 10-12 минут
    7. Морковь: ~ 12 минут

Ингредиенты для этих превосходных обжаренных овощей

Для этого рецепта обжаренных овощей мы хотели выбрать овощи, которые можно приготовить примерно за такое же время.Если вы выбираете овощи с разным временем приготовления, вы можете сначала добавить овощи с самой продолжительной готовкой, а затем изменить время начала приготовления овощей с коротким периодом приготовления. Этот рецепт мы адаптировали, чтобы вы могли приготовить их все сразу! Мы также хотели выбрать радугу цветов, чтобы сделать визуально привлекательный веганский гарнир и добавить в него питательные вещества. Вот что у нас получилось:

  • Болгарский перец: Болгарский перец красив, вкусен и богат витамином С. Красный сладкий перец среднего размера обеспечивает колоссальные 169% дневной нормы витамина С! (Источник)
  • Красный лук : Красный лук придает обжаренным овощам восхитительный дополнительный аромат.
  • Морковь: Морковь приносит цвет, большую дозу витамина А и сладкий вкус. (Источник)
  • Брокколи: Брокколи добавляет немного зелени, клетчатки и белка. Мы предпочитаем обжаривать цветную капусту, так как она готовится быстрее.

Лучшая сковорода для обжаренных овощей

Обжарить овощи можно на любой сковороде! Для этого рецепта вам понадобится большая сковорода, достаточно большая, чтобы вместить все овощи. Что касается материалов, то каждый материал для сковороды готовится по-разному.Вот что нужно знать:

  • Алюминий или медь: Лучше всего подрумяниться по краям овощей, если использовать алюминий или медь. Этот тип сковороды отлично подходит для обжаривания лосося или морского гребешка.
  • Чугун: Обжаренные овощи отлично подходят для чугуна! Он хорошо нагревается и обеспечивает приятный обугливание по краям.
  • Антипригарное покрытие: Вы также можете жарить в посуде с антипригарным покрытием! Только имейте в виду, что овощи не подрумянятся так сильно, как то, что вы видите на фотографиях.

Еще рецепты обжаренных овощей

Не ищете овощную смесь? Вы можете приготовить обжаренные овощи, готовя только один вид овощей за раз: и это действительно вкусно. Попробуйте их все!

Эти обжаренные перец и лук — радуга нежного карамелизованного вкуса.

Также попробуйте: Обжаренный перец

Получить рецепт

Эта обжаренная спаржа — простой способ получить гарнир на столе… быстро!

Получить рецепт

Вот как приготовить обжаренную брокколи, чтобы она слегка подрумянилась, но была идеально хрустящей, нежной и ароматной.

Получить рецепт

Ух ты, этот свежий и яркий обжаренный шпинат — особенный выбор!

Получить рецепт

Это самые нежные, маслянистые, пикантные монеты с оттенком свежего тимьяна и чеснока.

Получить рецепт

Сделайте мангольд невероятным на вкус, обжарив его! Усильте аромат, добавив кедровые орехи и пармезан.

Получить рецепт

Чтобы приготовить обжаренную капусту, нужно всего 10 минут: нежный маслянистый вкус.

Получить рецепт

Орегано и чеснок придают пикантный вкус, а тертый сыр пармезан делает это еще лучше.

Получить рецепт

Они нежные, сочные и мясные, с ярким послевкусием.Откусите один раз, и вы воскликнете: « Вау!

Также попробуйте: Соте с грибами и луком

Получить рецепт

Эта обжаренная капуста приправлена ​​чесноком и приготовлена ​​до ярко-зеленого цвета и нежности. Одним словом: вкусно!

Получить рецепт

Это лучшая обжаренная стручковая фасоль: легкий гарнир, наполненный ароматом!

Получить рецепт

Нежный и золотисто-коричневый, обжаренный лук делает что-нибудь более насыщенным и пикантным: однако на его взбивание требуется всего 10 минут!

Получить рецепт

Варианты вкуса: как заправить тушеные овощи

Есть много способов добавить немного изюминки в этот рецепт! Используйте одну из наших домашних смесей приправ, чтобы оживить вкус.Вот что мы порекомендуем:

Способы парного обжаривания овощей

Этот рецепт обжаренных овощей — универсальный легкий и полезный гарнир. Он просто приправлен оливковым маслом и орегано, поэтому подходит к самым разным кухням! Вот несколько способов подачи этих овощей:

Этот рецепт обжаренных овощей…

Вегетарианские, веганские, растительные, без молока и глютена.

Распечатать часы значок часов

Описание

Вот как приготовить лучшие обжаренные овощи: красочные, ароматные и нежно-хрустящие! Прошли времена сырого овощного соте.


  • 2 разноцветных болгарских перца (мы использовали красный и желтый)
  • 1 средняя красная луковица
  • 1 большая морковь
  • 1 головка брокколи (8 унций, на ножке)
  • 2 столовые ложки оливкового масла, разделенные на части
  • 1 чайная ложка сушеного орегано
  • ½ чайной ложки кошерной соли
  • Перец черный свежемолотый

  1. Нарежьте перец тонкими ломтиками. Нарежьте лук. Морковь нарезать тонкими кружочками, по диагонали.Нарезать брокколи небольшими соцветиями.
  2. Перемешайте овощи в миске с 1 столовой ложкой оливкового масла и орегано, кошерной солью и большим количеством свежемолотого черного перца.
  3. В большой сковороде разогрейте оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне. Готовьте 10–12 минут, пока не станет мягким и слегка обугленным, время от времени помешивая. Попробуйте и добавьте несколько щепоток соли по вкусу. Подавать немедленно.
  • Категория: Гарнир
  • Метод: плита
  • Кухня: американская

Ключевые слова: Обжаренные овощи, как обжарить овощи

Как приготовить овощи на пару — свежие продукты

Недавно я узнал, что мой любимый метод приготовления овощей не так хорошо известен, как я мог подумать.Это так просто и быстро, и овощи получаются великолепными на вкус, поэтому я должен рассказать вам, как тушить овощи на пару, даже несмотря на то, что у него нет того «вау-фактора», к которому я обычно прибегаю при публикации нового рецепт приготовления.

Как разработчик рецептов для поваренных книг и журналов, я всегда расширяю границы и пытаюсь мыслить нестандартно, чтобы придумывать новые вкусовые сочетания или методы приготовления, чтобы еда и приготовление пищи были увлекательными и интересными. Это часть концерта, и мне это так нравится, что я обычно не думаю о том, чтобы поделиться некоторыми из самых простых, самых основных методов приготовления, которые я использую почти каждый день, когда готовлю дома.Обычно нужен друг или родственник, чтобы спросить меня, как я что-то сделал, чтобы я остановился и подумал: «Хм, может быть, этот метод, который является моей второй натурой, не так хорошо известен всем».

Один такой «ага-момент» произошел, когда мой брат был в гостях. За последние несколько лет он все больше и больше увлекался кулинарией и готовит действительно вкусные блюда (что он и сделал тем вечером, приготовив нам гуляш из баранины!). Я просто варила стручковую фасоль и не давала детям придираться к нему и ныть о том, «когда мы будем есть».Было действительно жалко, что все, что я делал, это добавлял стручковые бобы к трапезе в МОЕМ доме (да, он тоже готовил десерт!), За исключением того, что он думал, что это одни из лучших зеленых бобов, которые он когда-либо ел, и которые он хотел приготовить. конечно, он точно знал, как я их сделала, чтобы он мог воссоздать их на своей кухне. Это немного окупило мои усилия (или их отсутствие!), И тогда я понял, что мне нужно поделиться этим методом приготовления овощей в моем блоге.

Зачем использовать метод Steam-Sauté?

Ну, во-первых, овощи будут просто восхитительными, если их приготовить таким образом.Овощи не только полезны для здоровья, но и, на мой взгляд, они прекрасны на вкус, если их правильно приготовить. Когда вы начинаете с хорошей еды и хорошо относитесь к ней в процессе приготовления, простота часто дает наилучшие результаты.

Во-вторых, приготовление овощей методом парового обжаривания способствует сохранению питательных веществ. Приготовление овощей на пару, в отличие от их приготовления в кастрюле с водой, позволяет им удерживать больше определенных типов витаминов (водорастворимых, если вам интересно).Затем, когда вы быстро обжариваете овощ в небольшом количестве полезного кулинарного жира, жир помогает вашему организму усваивать другие витамины, содержащиеся в овощах (жирорастворимые витамины, к вашему сведению).

Овощи, которые я готовлю методом парового обжаривания:

(этот список далеко не полный «« Я включил овощи, которые чаще всего готовлю методом парового обжаривания)

  • Зеленая фасоль / Фасоль Вертс
  • Брокколи
  • Цветная капуста (хотя я все еще предпочитаю эту жареную овощную, вот так)
  • Брюссельская капуста
  • Пастернак
  • Картофель (если я собираюсь поджаренный на сковороде или в стиле коричневого с тонкими дольками или кубиками картофеля)
  • Морковь. , капуста, зелень горчицы, свекла, шпинат и т. д.), овощи, которые плохо подходят для приготовления в воде (например, грибы), или овощи, которые готовятся менее чем за 3 минуты, например следующие:

    • Кабачки
    • Летний кабачок
    • Спаржа
    • Помидоры
    • Snap Peas
    • Snow Peas
    • Sweet Bell Peppers
    • Лук
    • Капуста
    • Грибы
    • Баклажаны

    Для овощей, которые готовятся так быстро, не стоит дополнительно готовить на пару перед обжариванием, потому что вы легко можете Обжарьте овощи так, чтобы они не пригорели и не готовились неравномерно.

    Как приготовить овощи на пару. Практические инструкции Фото:

    Использование большой неглубокой сковороды (здесь я использую свою сковороду с антипригарным покрытием, потому что она выше и крышка хорошо закрывается, когда корзина для пароварки находится в сковороде — вы можете использовать обычную сковороду или сковороду с антипригарным покрытием. сковороду с антипригарным покрытием) и пароварку, готовьте любимый овощ на пару.

    Снимите корзину пароварки и овощи, слейте воду и верните сковороду на плиту (любая остаточная вода быстро испарится, как только вы включите огонь).Добавьте немного растительного масла и включите огонь (средний огонь).

    Добавьте тушеные овощи и любые приправы или травы, которые вам нравятся. Обжарьте несколько минут.

    Овощи готовы, когда они начинают подрумяниваться и приобретают желаемую нежность.

    Как тушить овощи на пару

    2016-10-11 13:12:13

    Узнайте, как тушить овощи на пару — это простой и быстрый способ приготовить более ароматные овощи, сохраняющие больше содержащихся в них питательных веществ. .Так вы сделаете простые овощи звездой на столе, а не второстепенным делом.

    1. Овощи
    2. Корзина пароварки
    3. Большая сковорода с крышкой
    4. Вода
    5. Оливковое масло, рафинированное кокосовое масло или другое предпочтительное кулинарное масло
    6. Соль, перец или другие желаемые травы или приправы
    1. Вымойте овощи. При необходимости нарежьте овощи на более мелкие кусочки (брокколи или цветную капусту нарежьте на соцветия, брюссельскую капусту разрежьте пополам, крупно нарежьте или нарежьте морковь или пастернак, нарежьте картофель тонкими дольками и т. Д.). Добавьте около 2,5 см воды в большую сковороду (достаточно, чтобы почти коснуться дна корзины пароварки, когда корзина будет добавлена ​​в сковороду). Поместите пароварку в сковороду над водой. Довести воду до кипения. Добавьте овощи в корзину пароварки. Накройте сковороду; немного убавьте огонь, чтобы вода продолжала мягко кипеть. Готовьте овощи на пару, пока они не приобретут желаемую нежность (я предпочитаю прекращать готовить, когда овощи станут нежными, зная, что они приготовят немного больше на этапе соте).
    2. Используя щипцы или держатели для посуды, поднимите ручку корзины пароварки, чтобы вынуть ее из сковороды.Чтобы выбросить, вылейте воду из сковороды. Поставьте ту же сковороду на средний огонь. Добавьте 1-2 столовые ложки оливкового масла или вашего любимого кулинарного масла (количество будет варьироваться в зависимости от того, сколько овощей вы начали). Добавьте тушеные овощи; посыпать солью, перцем и / или зеленью или приправами. Готовьте без крышки 3-5 минут или до тех пор, пока овощи не начнут слегка подрумяниваться (для некоторых овощей, например, картофеля, может потребоваться немного больше времени).
    1. Это не конкретный рецепт с измеренными количествами и временем приготовления, потому что они будут варьироваться в зависимости от того, сколько овощей вы хотите приготовить, и потому что для приготовления разных овощей потребуется разное количество времени.
    1. Используя этот метод, вы можете использовать комбинацию овощей. Начните готовить на пару овощи, которые будут готовиться дольше всех. Добавьте оставшиеся овощи в корзину пароварки, при необходимости с интервалами, в зависимости от того, сколько времени потребуется для приготовления каждого овоща.

    Лаура Марзен

    Кусочки свежих продуктов https://www.freshfoodbites.com/

    Нужно ли тушить овощи перед приготовлением тушеного мяса?

    «Нужно ли обжаривать ароматические вещества в таком блюде, как суп или тушеное мясо, которое будет готовиться долгое время? Многие из моих супов, рагу и карри имеют основу из мирпуа или лука и, возможно, чеснока и имбиря.Мне интересно, если блюдо готовится в течение 1 часа и более, нужно ли начинать с соте? Добавляет ли процесс обжаривания что-то к вкусу или текстуре, чего не было бы при кипячении в жидкости, или, возможно, я обнаружил бы, что лук готовится очень долго, пока он варится в супе? »
    —Отправлено mattskee

    Будь то классический французский mirepoix из лука, сельдерея и моркови, приготовленный на масле, святая троица Нового Орлеана из лука, сельдерея и болгарского перца, облитого маслом, или, возможно, просто лук-порей и чеснок, приготовленные на оливковом масле, большинство рагу и супы начинаются так же: тушение овощей.

    Если долгое тушение в любом случае сделает ваши овощи мягкими, зачем вообще размягчать их в жире? Это хороший вопрос, и вы можете быстро получить практический ответ, просто попробовав его: сделайте партию легкого рецепта чили, например, 30-минутного Chipotle Chicken Chili, но вместо того, чтобы готовить все это в одной кастрюле, разделите ингредиенты пополам. Перелейте все ингредиенты в одну кастрюлю, включите огонь и дайте ему поработать. Во втором, следуя инструкциям, сначала потушите лук в масле, затем добавьте некоторые другие ароматические вещества (чеснок и специи) и, наконец, добавьте жидкость, бобы и мясо.

    Теперь попробуйте два бок о бок. Что ты на вкус? Вот подсказка для тех из вас, кто на самом деле не следовал инструкциям в предыдущем абзаце: Перец чили, в котором был обжарен лук, будет иметь более мягкий, сбалансированный аромат и немного более сладкий вкус. Он будет более гладким, более интегрированным, более женственным. Тот, в который были просто засыпаны ингредиенты, будет иметь более сильный сернистый аромат и странную сырую остроту. В чем разница?

    Это связано с тем, как ароматические соединения сочетаются друг с другом в горшочке.Видите ли, овощи содержат множество различных ароматических молекул, заключенных внутри их клеток. Но аромат, который вы получаете от сырых овощей, сильно отличается от аромата приготовленных овощей. На самом деле аромат, который вы получаете от цельных овощей, даже отличается от аромата, который вы получаете от овощей, которые были мелко нарезаны, натерты на терке или в которых клетки были разорваны иным образом. Это все из-за реакций, которые происходят между химическими предшественниками внутри клеток овощей. Когда эти клетки разрываются, эти предшественники контактируют друг с другом и рекомбинируют в новые соединения.Тепло и время могут увеличить скорость этих реакций и даже вызвать появление совершенно новых.

    Дж. Кенджи Лопес-Альт

    Самый известный пример — лук. Когда вы впервые разрезаете лук, он почти не имеет запаха. И только после того, как несколько химикатов внутри его клеток (называемых lachrymators , от латинского корня «крик») объединяются, начинает формироваться его знакомый сернистый, едкий аромат. Оставьте нарезанный лук на ночь в закрытом контейнере, и запах станет действительно сильным.Последующее нагревание этих соединений заставит их продолжать превращаться в другие, менее острые, и в конечном итоге лук станет мягким и сладким.

    Так почему же это происходит, когда вы готовите на масле, а не при кипячении в воде? Здесь действуют два основных фактора: тепла и концентрации.

    Лук и другие овощи, приготовленные в большой кастрюле с водой, имеют максимальную температуру 212 ° F. Это слишком мало для того, чтобы произошли некоторые из этих специфических реакций (наиболее известная реакция на потемнение Майяра).С другой стороны, в кастрюле с маслом у вас есть возможность нагреть овощи до более высокой температуры.

    Во-вторых, большую роль играет концентрация. Когда у вас есть овощи в горшочке с небольшим количеством масла, химические вещества, которые они выделяют, находятся в очень ограниченном пространстве. Некоторые из них могут сразу же прыгнуть в атмосферу, чтобы убежать (вот почему обжаренный лук так хорошо пахнет!), В то время как другие будут реагировать друг на друга из-за их непосредственной близости и интенсивного толчка. Бросьте такое же количество овощей в большую кастрюлю с водой, и вы разбавите эти реагенты до такой степени, что вероятность их столкновения друг с другом гораздо ниже — и это при условии, что они даже достигают достаточно высокой температуры, чтобы вступить в реакцию. первое место.

    Мораль истории: К сожалению, пути к хорошему вкусу нет. В то время как некоторые овощи могут отлично работать при добавлении непосредственно в кипящие супы и тушеные блюда (например, морковь и сельдерей), другим овощам (лук, чеснок и т.п.) почти всегда нужно хотя бы немного попотеть в жидкости на основе жира перед добавлением. остальные ингредиенты.

    РЕДАКТИРОВАТЬ: Это не означает, что с определенными рецептами , которые требуют использования сырых овощей, вы должны сначала их обжарить.Иногда вам нужен более сернистый, но более свежий вкус. Например, куриный суп или простой куриный бульон. Дело в том, что если рецепт требует обжаривания, вы не можете пропустить этот шаг и надеяться получить те же результаты!

    Овощи медленного обжаривания — Практическое руководство — FineCooking

    Я люблю обжаренные сердечки артишока, но иногда мне просто не хочется беспокоиться о начальном пропаривании, которое является предпосылкой для быстрого обжаривания их в очень горячей сковороде.Итак, однажды я решил отказаться от бланширования и приготовить артишоки прямо, но медленно, на оливковом масле. Получилось вкусно — артишоки были мясистыми, нежными и сочными. Когда я попробовал эту технику со спаржей, фасолью и брокколи, я придумал множество отличных гарниров, а также идеи по использованию этих овощей в других блюдах, таких как ризотто, салаты и паста.

    Я называю этих существ медленно обжаренными овощами, и они для меня — мудрые старые души овощной кухни.Мне нравится, как они развивают глубокую, землистую насыщенность и как их естественная сладость проявляется во время неторопливого приготовления. Больше всего мне нравится их предельная простота. При использовании этого метода (это больше метод, чем рецепт) не требуется предварительного бланширования, осушения или обработки ледяной водой. Здесь овощи отправляются прямо в сковороду, обычно в компании хорошего фруктового оливкового масла, и медленно готовятся на медленном огне до подрумянивания и успокаивающей нежности. Они могут готовить самостоятельно, пока вы занимаетесь другими делами на кухне.

    Лучше всего выбирать овощи с относительно низким содержанием воды, потому что они не теряют форму и не становятся мягкими при приготовлении при низкой температуре. Брокколи, цветная капуста, стручковая фасоль, основа артишока, морковь, репа, спаржа и капуста — хороший выбор.

    Мои любимые сковороды для этой техники — это мои чугунные сковороды. Но любая сковорода с толстым дном, которая является хорошим проводником тепла, справится с этой задачей, например, толстая нержавеющая сталь, футерованная медь или любая сковорода с прослоенным алюминиевым сердечником.По возможности не используйте легкие алюминиевые или тонкие сковороды из нержавеющей стали, потому что они приготовят овощи неравномерно и, вероятно, сожгут их. Я не использую сковороды с антипригарным покрытием, потому что я не думаю, что они позволяют ароматам полностью раскрыться, и когда я хочу удалить глазури на сковороде струей воды, чтобы добавить коричневые кусочки, прилипшие ко дну, их не должно быть. было. Какую бы кастрюлю вы ни использовали, она должна быть достаточно большой — 9 или 10 дюймов в диаметре, чтобы вмещать овощи на четыре порции.

    Нарезка овощей для медленного соте

    Размер и разрез овощей важны, поэтому куски готовятся примерно с одинаковой скоростью и достаточно равномерно подрумяниваются.Нарежьте брокколи и цветную капусту на соцветия диаметром 1-1 / 2 дюйма, оставив ровно столько стебля, чтобы они держались вместе. Нарежьте морковь толстым слоем по диагонали, чтобы у нее было больше поверхности для лучшего проникновения тепла и подрумянивания. Я очищаю косточки спаржи, чтобы удалить слегка волокнистую кожицу. Я тоже считаю, что так они слаще на вкус. Нарежьте зеленую или красную капусту полосками толщиной 1/2 дюйма.

    Стручковая фасоль проще всего; они остаются в целости и сохранности после того, как их концы оторваны. Некоторые бобы обязательно будут моложе и тоньше, другие — более зрелыми и толстыми.В результате готовое блюдо состоит из множества морщинистых, подрумяненных, почти свернувшихся стручковых бобов, выделенных некоторыми слегка хрустящими, более толстыми, которые отказываются отпускать. На мой взгляд, это текстурное разнообразие подчеркивает характер блюда.

    Немного пара помогает замедлить подрумянивание

    Этот метод медленного обжаривания довольно прост. Для начала я нагреваю немного оливкового масла (или, возможно, немного сливочного масла) в сковороде, хотя иногда я поливаю овощи оливковым маслом, а затем добавляю их в нагретую сухую сковороду.Я готовлю овощи на слабом или среднем огне, прислушиваясь к шипению, чтобы понять, насколько быстро они подрумянятся. Вы определенно хотите карамелизации, но не слишком сильно и не слишком быстро, иначе овощи сгорят до того, как станут полностью мягкими.

    По сути, все, что я делаю, это смотрю, слушаю, время от времени помешиваю и регулирую температуру вверх или вниз, когда это кажется необходимым, чтобы контролировать поджаривание. Когда овощи станут полностью мягкими и красиво окрашенными, что занимает около 20 минут для спаржи и 40 минут для брокколи, они готовы.В зависимости от количества овощей и того, как они нарезаны (см. Ниже), размера и типа сковороды, а также горелки, время приготовления будет немного отличаться, поэтому время, указанное в следующих рецептах, дает такой широкий диапазон. диапазон.

    При использовании классического жаркого на сильном огне, как правило, не следует перегружать сковороду, чтобы овощи не пропаривались, так как они выделяют влагу. Но с этим медленным соте немного пара — не такая уж и плохая вещь. Вы используете овощи с меньшим количеством воды, и небольшое количество влаги, которое они выделяют, помогает им быстрее готовиться, а также замедляет подрумянивание.Есть два способа, которыми я позволяю пару работать на меня: выложив овощи слоями или накрыв сковороду.

    Для медленного соте нужен легкий огонь, время от времени и время. При неспешном приготовлении овощи получаются с концентрированной сладостью.

    Я готовлю слоями брокколи, цветную капусту и спаржу. При приготовлении овощей вплотную друг к другу, в полтора или два слоя, пар, который они производят, помогает контролировать потемнение. Со временем, когда они теряют больше влаги и объема, их вкус усиливается, и вы получаете больше карамелизации.

    Более плотные овощи, такие как основа артишока, репа и морковь, хорошо подойдут, если накрыть их ненадолго. Это дает им толчок пара, прежде чем они будут открыты и приготовлены до мягкости и коричневого цвета. Не накрывайте овощи более чем на одну треть или половину от общего времени приготовления, иначе вы потеряете аромат. На вкус они будут больше приготовленными на пару, чем при медленном обжаривании.

    Богатый вкус этих овощей стоит сам по себе, но я обычно добавляю пару завершающих штрихов, таких как пармезан-реджано, лимон или травы, в качестве акцента наряда.

    Овощи, обжаренные в медленном темпе, как трамплин для других блюд

    Хотя эти овощи громко заявляют: «Я отличный гарнир», не отводите их только на эту роль. Подумайте, как они могут выставлять свои вещи в качестве закусок; как гарнир или добавка к вареному рису, зернам и макаронам; как подстилка для рыбного филе, отбивных, котлет и птицы; или как неожиданный штрих к тарелке супа или тарелке тушеного мяса.

    Морковь и репа с эстрагоном

    • Добавьте горячий бульон, чтобы получился быстрый и сытный суп, или пюре, чтобы получить более сердечную консистенцию.
    • Используется в качестве подстилки для тонко нарезанного ростбифа, жаркого в горшочке или жареной свинины.
    • Перемешайте с легким томатным соусом и базиликом для легкого вегетарианского ужина.
    • Измельчите остатки, сформируйте котлеты и обжарьте на сковороде с антипригарным покрытием для овощных пирогов.

    Спаржа с панчеттой и чесноком

    • Возьмите классическое ризотто или нарежьте копья на более короткие части и добавьте в ризотто.
    • Сверху тарелка месклуна, заправленная винегретом.
    • Нарежьте спаржу короче и перемешайте с макаронами и большим количеством оливкового масла, бульона или сливок.
    • Удалите панчетту и подавайте спаржу, завернутую в ломтики прошутто.

    Брокколи с пармезаном

    • Перемешать с пастой и небольшим количеством оливкового масла, или с чесноком и сливками, или бульоном, или с копченой курицей.
    • В конце приготовления добавить рисовый плов.
    • Используется в качестве начинки для мягкой поленты.
    • Сделайте овощной бутерброд с моцареллой, жареным перцем и базиликом.
    • Перемешайте с крепкой зеленью салата при комнатной температуре или в охлажденном виде.

    Артишоки с лимоном и тимьяном

    • Перемешайте с жареным красным перцем и подавайте на нарезанном эндиве, заправленном бальзамическим или хересным винегретом.
    • Нарезать на восьмые части и перемешать с отварным рисом или зернами или добавить в ризотто с морепродуктами.
    • Смешайте с вареной стручковой фасолью и фасолью каннеллини для более изысканного гарнира.

    Стручковая фасоль с луком-шалотом

    • Вмешать яйца для фриттаты.
    • Бросьте остатки в кастрюлю с оливковым маслом, вареным рисом, каперсами и чесноком.
    • Сделайте быстрое запекание с верхним слоем тертого сыра моцарелла и положите его под жаровню, чтобы он растопился.

    Советы по обжариванию продуктов и рецепт тушеной говядины

    Версия для печати в формате PDF
    Элис Хеннеман, MS, RDN, внутренний телефонный номер UNL в округе Ланкастер
    Вопросы или комментарии? Свяжитесь с Элис Хеннеман, автором

    (Включает рецепт тушеной говядины с овощным соусом)

    Тушение — это быстрое нагревание в небольшом количестве жира, чтобы продукты можно было сразу подавать.Чтобы добиться наилучшего цвета и вкуса, следуйте этим советам:

    1. Нарежьте продукты одинакового размера для равномерного приготовления.
    2. Разогрейте сковороду на среднем или средне-сильном огне или в соответствии с рецептом и / или инструкциями, прилагаемыми к вашей сковороде. Ознакомьтесь с инструкциями производителя, чтобы узнать о рекомендуемой температуре для посуды. Например, одна торговая марка рекомендует не нагреваться выше среднего; более высокие температуры могут вызвать обесцвечивание посуды этой марки.
    3. Добавьте небольшое количество масла в горячую сковороду.Выбирайте масло с высокой температурой дыма — например, рапсовое, кукурузное, сафлоровое, соевое или арахисовое масло. (ПРИМЕЧАНИЕ: арахисовое масло может быть проблемой, если члены семьи или гости страдают аллергией на арахис.)
    4. Когда масло горячее, на поверхности должна быть видна рябь.
    5. Если вы хотите, чтобы такие продукты, как мясо, подрумянились, промокните их насухо — при необходимости — бумажным полотенцем.
    6. Оставьте расстояние — около дюйма — между кусочками еды. Если оставить слишком много места, масло может подгореть.Если оставить слишком мало места, из-за того, что из продуктов будет выходить влага, температура сковороды упадет, влага будет удерживаться, и пища будет готовиться на пару, а не подрумяниваться.
    7. Пища должна легко отделяться от сковороды, когда она достаточно подрумянится.
    8. Выберите размер кастрюли соответственно — кастрюли от 8 до 10 дюймов может быть достаточно для приготовления на одного или двоих. При готовке большего или большего количества может потребоваться 12-дюймовая сковорода.
    9. Если для мяса требуется насыщенный насыщенный коричневый цвет, лучше подойдет обычная сковорода, а не сковорода с антипригарным покрытием.
    10. Если вам нужно обжарить пищу партиями, держите ее в тепле, не накрывая крышкой, в духовке с температурой 200 градусов F.
    Тушеная говядина с овощным соусом

    На 6 порций

    ВАЖНО: Прочтите рецепт, включая советы Алисы, прежде чем начинать готовить рагу.

    Этот суп выглядит так, будто у него богатая подливка, но это действительно богатое питательными веществами овощное пюре!

    • 450 грамм нежирного тушеного мяса говядины, нарезанного кубиками диаметром 1 дюйм
    • 1 столовая ложка растительного масла
    • 3 стакана обезжиренного говяжьего бульона с низким содержанием натрия
    • 1 средний лук ИЛИ 2 столовые ложки сушеного измельченного лука
    • 2 нарезанных зубчика чеснока ИЛИ 1/4 чайной ложки чесночного порошка
    • 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
    • 1/2 чайной ложки черного перца, желательно свежемолотого
    • Соль 1/4 чайной ложки, по желанию
    • 1 фунт картофеля
    • 1 фунт моркови

    1.Нагрейте масло в большой кастрюле или голландской духовке. Добавить мясо и обжарить до подрумянивания со всех сторон.

    2. Добавить говяжий бульон, лук, чеснок, тимьян, перец и по желанию посолить. Довести до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите около часа, пока мясо не станет мягким.

    3. Пока мясо готовится, вымойте, очистите от кожуры и нарежьте морковь и картофель на кусочки диаметром 2,5 см.

    4. Когда мясо станет мягким, добавьте нарезанные кубиками овощи. Доведите смесь до кипения и накройте. Готовьте еще около 20 минут или пока овощи не станут мягкими.

    5. Вынуть примерно половину овощей (но без мяса) шумовкой и взбить в блендере до однородной массы. При необходимости добавьте бульон из тушеного мяса, чтобы облегчить пюре из овощей.

    6. Верните протертые овощи в тушеное мясо и перемешайте. При необходимости разбавить бульон водой или говяжьим бульоном.


    Советы Алисы:

    • Cooking Light Журнал (март 2003 г.) предупреждает при смешивании горячих жидкостей … соблюдать осторожность, потому что пар может повысить давление внутри блендера и сорвать крышку.Они советуют заполнять блендер не более чем наполовину и при необходимости смешивать порциями. И, смешивая, держите прихватку или полотенце над крышкой.
    • Круглый красный картофель и золотой картофель Юкон хорошо сохраняют форму при приготовлении в тушеном виде.
    • Фунт моркови и фунт картофеля КАЖДЫЙ эквивалентен примерно 3 чашкам нарезанных кубиками овощей.
    • Простой способ временно предотвратить потемнение очищенного картофеля — это погрузить ВСЕ очищенный картофель в холодную воду.Нарежьте картофель на кусочки непосредственно перед тем, как добавить его в тушеное мясо.
    • Если у вас есть лишний говяжий бульон, который не нужен для тушения, попробуйте использовать его как часть жидкости при приготовлении риса. Планируйте использовать дополнительный бульон для еды в течение дня или двух после открытия емкости. Или заморозьте бульон в лотках для кубиков льда для дальнейшего использования; после замораживания бульона переложить в пакет для заморозки. Инструкции по приготовлению с коричневым рисом можно найти на сайте fnh / Cooking-Brown-Ris
    • .
    • Переложите остатки тушеного мяса в неглубокие емкости, чтобы ускорить охлаждение; Храните скоропортящиеся продукты (например, это рагу) при комнатной температуре ВСЕГО 2 часа.Вы можете ставить неплотно накрытые продукты в холодильник, пока они еще теплые; накройте, когда еда полностью остынет. Планируйте съесть остатки в течение 2 дней или заморозить для более длительного хранения.

    Жареная тушеная говядина с вином

    Обильный комфортный обед на одной сковороде.

    Тушеную говядину можно готовить круглый год.

    Мне нравится готовить этот рецепт в моей старой доброй овальной жаровне, но при желании его также можно приготовить в мультиварке (мультиварка) .

    Это тушеное мясо включает в себя все основные блюда … говядину, картофель, стручковую фасоль, сельдерей, лук и морковь.

    Но что действительно придает ему удивительный вкус, так это красное вино и орегано.

    Мне особенно нравится, как овощи и говядина впитывают аромат вина и орегано, а конечный результат действительно хорош.

    Говядина настолько нежная , что ее можно разрезать ложкой.

    Это настоящая легкая еда, и во время ее приготовления в доме пахнет восхитительно.

    Подавайте это тушеное мясо с тертым сыром пармезан вместе с теплым хлебом с маслом или чесночным хлебом для восхитительной трапезы.

    Остатки тоже хорошо разогреваются.

    Вот еще несколько рецептов комфортной еды, которые вам могут понравиться: «Печенье на сковороде с соусом из колбасных шалфеев», «Простая жареная курица» и «Медальоны из жареной курицы из свинины с домашним соусом».

    Давайте проверим ингредиенты.

    Картофель (красновато-коричневый или красный картофель) , морковь, сельдерей, лук, чеснок, перец халапеньо, стручковая фасоль, тушеная говядина, красное вино (Каберне, Мерло, Пино Нуар или Зинфандель) , консервированные нарезанные помидоры, говядина бульон, оливковое масло, соль…

    … перец, петрушка, орегано и лавровый лист

    A рецепт для печати с размерами и инструкциями находится внизу этого поста.

    Вот как это сделать.

    Разогрейте духовку до 375 градусов F.

    В большую жаровню добавьте консервированные помидоры.

    Морковь большего размера разрезать пополам.

    В противном случае, если морковь меньше, оставьте ее целиком.

    В сковороду добавьте морковь.

    Нарежьте сельдерей довольно крупными кусками (кусочки размером примерно 1,5 дюйма) .

    Также можно добавить листовые верхушки внутренних ребер сельдерея (сердце сельдерея).

    Листья красиво смотрятся в тушеном виде.

    В сковороду добавить сельдерей.

    Нарежьте лук кусочками примерно того же размера, что и сельдерей.

    Затем добавьте в сковороду лук.

    Чеснок нарезать кубиками.

    Затем разрезать халапеньо вдоль пополам, удалить семена и нарезать тонкими ломтиками.

    В сковороду добавить чеснок и перец халапеньо.

    Затем добавьте говяжий бульон.

    Вот как это будет выглядеть со всем бульоном на сковороде.

    Затем влейте вино.

    Затем добавьте сушеный орегано, перец, петрушку, лавровый лист и соль.

    К сковороде,

    … добавить нарезанные кусочки картофеля (с кожицей) .

    У меня под рукой оказался и красновато-коричневый, и красный картофель, но не стесняйтесь использовать любой картофель, который у вас есть.

    Затем срежьте стебли у каждой зеленой фасоли.

    Разрежьте каждую зеленую фасоль на 3 или 4 части в зависимости от длины зеленой фасоли.

    Или можно использовать банку стручковой фасоли.

    В сковороду добавьте стручковую фасоль (при использовании консервированной стручковой фасоли сначала слейте жидкость) .

    Перемешайте ингредиенты в жаровне.

    Отложить для маринования, пока тушеная говядина подрумянится.

    Поджаривание тушеного мяса — Нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте оливковое масло.

    В сковороду добавить тушеную говядину и немного перца.

    Готовьте говядину достаточно долго, чтобы она подрумянилась с каждой стороны.

    Чтобы мясо подрумянилось, требуется около 7 минут .

    Затем добавьте обжаренную говядину в жаровню (включая оливковое масло и мясные соки, которые могут еще оставаться в сковороде) .

    Перемешайте все ингредиенты и накройте жаровню крышкой.

    Затем запекать в предварительно разогретой духовке, пока мясо не станет мягким (около 2 часов) .

    Если в тушеное мясо требуется больше жидкости, добавьте немного воды.

    В сервировочные тарелки добавить теплое тушеное мясо и посыпать тертым сыром пармезан.

    Тогда пора поесть.

    и наслаждайтесь.

    Спасибо, что заглянули в CCC!

    Еще больше рецептов супов и рагу, которые могут вам понравиться:

    Картофельный суп в медленноварке с копченой колбасой

    Суп из баклажанов

    Картофельный суп с жареным чесноком

    Медленный суп из гороха и ветчины

    Не пропустите рецепт CCC. Подпишитесь на Coupon Clipping Cook и получайте электронное письмо каждый раз, когда у нас появляется новый пост. Вот ссылка для подписки на CCC.

    Доходность: 4

    Подготовка: 20 минут

    Готовка: 2 часа 10 минут

    Итого: 2 часа 30 минут

    • 1 пакет (16 унций) нарезанной и очищенной молодой моркови крупная морковь, разрезанная пополам
    • 7 стеблей сельдерея, нарезанного кусочками размером примерно 1-1 / 2 дюйма
    • 1 фунт свежих зеленых бобов (стебли обрезать; каждую зеленую фасоль разрезать на 3 или 4 части или на одну 14.Банка зеленых бобов объемом 5 унций (жидкость слита)
    • 1 целая луковица среднего размера, очищенная и нарезанная на кусочки размером примерно 1-1 / 2 дюйма
    • 2 больших зубчика чеснока, очищенных и нарезанных кубиками
    • 1 стебель халапеньо и семена удалены, нарезаны тонкими ломтиками по ширине
    • 1 банка (14,5 унции) может нарезать помидоры
    • 3 целых картофеля (красный или красновато-коричневый) (без кожи), промытые нарезанные на кусочки размером около 2 дюймов
    • 1 упаковка (32 унции) говяжьего бульона
    • 1 стакан красного вина Каберне, Мерло, Пино Нуар или Зинфандель
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 1-1 / 2 фунта тушеной говядины
    • 2 чайные ложки сушеного орегано
    • 2 чайные ложки молотого перца
    • 2 чайные ложки сушеной петрушки
    • 4 лавровых листа
    • 1 чайная ложка соли или соли по вкусу
    • 4 чайные ложки тертого пармезана для украшения
    • Разогрейте духовку до 375 градусов F.

    • В большую жаровню добавьте помидоры, морковь, сельдерей, лук, картофель, стручковую фасоль, чеснок, халапеньо, говяжий бульон, вино, сушеный орегано, перец, сушеную петрушку, лавровый лист и соль. Перемешайте. Отложите для маринования, пока говядина подрумянивается.

    • Поджаривание тушеной говядины — Нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте оливковое масло. Добавьте говядину и несколько капель перца. Помешивать.

    • Готовьте говядину достаточно долго, чтобы она подрумянилась с каждой стороны.

    • Добавьте в сотейник говядину (, включая оливковое масло и мясные соки, которые могут оставаться в сковороде ).

    • Накройте жаровню крышкой и запекайте в предварительно разогретой духовке, пока мясо не станет мягким (около 2 часов) .

    • Если в тушеное мясо требуется больше жидкости, добавьте немного воды.

    • В сервировочные тарелки добавьте теплое тушеное мясо и посыпьте тертым сыром пармезан.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.