Тесто на воде для жареных пирожков дрожжевое: Доступ к этой странице запрещен.


Содержание

Пирожки на воде жареные на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Подготовьте необходимые ингредиенты для теста. Муку берите высшего сорта. Дрожжи можно использовать как живые прессованные, так и сухие в гранулах. В любом случае посмотрите срок годности: дрожжи должны быть свежими. Если используете прессованные дрожжи, они должны иметь однородный кремовый оттенок. В случае выбора сухих дрожжей, нам нужны те, которые активируются теплой водой, поэтому ЧИТАЙТЕ ИНСТРУКЦИЮ.

  • Шаг 2:

    Воду нагрейте до 35-40°С. Для проверки нужной температуры, капните немного воды на внутреннюю сторону запястья. Если вода ощущается слегка теплой, практически не ощущается на коже, значит все нормально. Если есть ощущения горячего или холодного, значит вода либо выше нужной температуры, либо ниже. И ее соответственно нужно либо охладить, либо еще подогреть.

  • Шаг 3:

    Если используете живые дрожжи, то раскрошите их в теплую воду и всыпьте сахар. Все размешайте. Настаивать такие дрожжи не нужно. Они уже активные.

  • Шаг 4:

    А вот сухие нужно активизировать: в теплую воду всыпать сахар и дрожжи, размешать и оставить до появления пышной шапочки. Если шапочки не появилось, значит дрожжи убитые и готовить дальше с ними нельзя. Нужно повторить процесс со свежими дрожжами.

  • Шаг 5:

    Дрожжевую смесь перелейте в глубокую миску. Просейте в нее через сито всю муку, всыпьте соль и влейте растительное масло.

  • Шаг 6:

    Замесите однородное слегка липкое тесто. Вымешивать нужно руками около 7 минут. Если замешиваете в кухонной машине, то столько же.

  • Шаг 7:

    Накройте тесто полотенцем и оставьте в тепле на 1 час. Через час тесто подойдет и из него можно лепить пирожки.

  • Шаг 8:

    Пока подходит тесто, подготовьте все необходимые ингредиенты для начинки. Вы можете использовать любую начинку сладкую и несладкую. Я готовила пирожки с начинкой из капусты.

    Капусту можно использовать как молодую, так и прошлогоднюю. Укроп можете заменить на другую любимую зелень (петрушку, кинзу, зеленый лук) или сделать микс из разных видов зелени.

  • Шаг 9:

    Сливочное масло предварительно растопите и охладите. Важно! Если растапливаете в микроволновке, то при этом не используйте посуду с золотистыми орнаментами, металлическую посуду или посуду с металлическим напылением. Иначе в микроволновке произойдет незапланированный фейерверк.

  • Шаг 10:

    Капусту тонко нашинкуйте, удалив кочерыжку и часть жестких листьев рядом с ней.

  • Шаг 11:

    В кастрюле вскипятите 600 мл воды (по количеству капусты). Выложите в кипяток капусту, снова доведите воду до кипения и бланшируйте на среднем огне: молодую капусту около 4 минут, старую — около 6-7 минут. За это время капуста должна стать мягкой.

  • Шаг 12:

    Откиньте капусту на дуршлаг, охладите и помните руками, чтобы удалить излишки влаги.

  • Шаг 13:

    Яйца отварите вкрутую, охладите и очистите, затем мелко порубите ножом. Начинка должна быть без крупных кусочков, которые могли бы повредить тесто при формировании пирожков.

  • Шаг 14:

    Зелень вымойте, обсушите, хорошенько встряхнув, и мелко порубите.

  • Шаг 15:

    В миске соедините все подготовленные ингредиенты для начинки. Начинку посолите, поперчите и хорошенько перемешайте.

  • Шаг 16:

    Подошедшее тесто разделите на 12-14 одинаковых кусочков. Каждый кусочек скатайте руками в шарик.

  • Шаг 17:

    На присыпанной мукой поверхности скалкой раскатайте каждый шарик из теста в ровный круг. Размер кружочков примерно 10-12 см. На тесто выложите по 1-2 ст. л. капустной начинки.

  • Шаг 18:

    Тщательно защипайте края теста, формируя продолговатый пирожок. Точно так же слепите и остальные пирожки.

  • Шаг 19:

    В сковороде разогрейте растительное масло, так, чтобы оно полностью покрыло дно сковороды. Выложите несколько пирожков швом вниз и жарьте на огне чуть выше среднего (у меня это режим 7 из 9) до золотистой корочки 3-4 минуты (ориентируйтесь на свою плиту и сковороду: времени может понадобиться больше или меньше). Затем переверните пирожки на другую сторону и жарьте примерно столько же до румяной корочки.

  • Шаг 20:

    Пирожки готовы. Приятного аппетита!

  • Пирожки дрожжевые на воде на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как сделать на сковороде дрожжевые пирожки на воде? Отмерьте необходимые ингредиенты. Пшеничную муку берите высшего качества. Растительное масло рафинированное, без запаха.

  • Шаг 2:

    Как замесить дрожжевое тесто на воде? В теплой воде (не больше 40 градусов) растворите сухие дрожжи. Всыпьте сахар, соль и перемешайте. Дрожжи в теплой среде начинают активно работать, в горячей погибают, а в холодной не просыпаются. Оставьте опару на 10 минут в теплом месте. За это время на ее поверхности должна образоваться пенная шапочка. Если этого не произошло, значит дрожжи испорчены или просрочены. Лучше взять другие, иначе выпечка не получится.

  • Шаг 3:

    Влейте рафинированное растительное масло.

  • Шаг 4:

    Муку обязательно просейте, чтобы насытить ее кислородом. От этого зависит пышность будущей выпечки. Также учтите, что мука отличается по своим свойствам, потому ее количество может понадобится больше или меньше, чем указано в рецепте. Подробнее сможете прочитать в статье, ссылку на которую вы найдете в конце рецепта.

  • Шаг 5:

    В миску с просеянной мукой влейте жидкую дрожжевую смесь.

  • Шаг 6:

    Размешайте. Мука вся не впитается, но так и должно быть.

  • Шаг 7:

    Влейте крутой кипяток, быстро размешивая массу ложкой.

  • Шаг 8:

    Постепенно замешивайте тесто. Месить его нужно довольно долго (примерно 10-15 минут), пока оно не перестанет липнуть к рукам.

  • Шаг 9:

    Консистенция теста получается гладкой, ровной и эластичной.

    Если оно сильно липнет к рукам, можно добавить еще немного растительного масла (приблизительно 1-2 ст.л.).

  • Шаг 10:

    Миску с тесто накройте кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте на 40-50 минут (я использую для этих целей духовку, включив ее на 50 градусов). За это время оно должно увеличиться в объеме примерно в 2-3 раза.

  • Шаг 11:

    Пока тесто расстаивается, приготовьте начинку. Как сделать начинку для пирожков из картошки? Помойте и очистите картошку и лук.

  • Шаг 12:

    Как отварить картофель для начинки? Положите его в холодную воду и поставьте на небольшой огонь. Воду подсолите. Дождитесь закипания, огонь убавьте. Варите картофель около 30 мнут, она должна хорошо протыкаться ножом.

  • Шаг 13:

    Лук и нож промойте холодной водой, чтобы луковый сок не так сильно раздражал слизистую глаз. Нарежьте его мелкими кубиками.

  • Шаг 14:

    Влейте в сковороду растительное масло с высокой температурой дымления. Разогрейте. Опустите деревянную лопатку, если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно обжаривать лук до золотистости.

  • Шаг 15:

    С картофеля слейте воду. Добавьте обжаренный лук. Превратите его в пюре любым удобным и доступным способом. Я делаю это при помощи обычной толкушки.

  • Шаг 16:

    Начинка для пирожков готова.

  • Шаг 17:

    Тесто к этому времени наверняка уже хорошо подошло.

  • Шаг 18:

    Припылите рабочую поверхность мукой. Выложите тесто. Разделите его на равные колобочки (должно получиться 22-24 шт.).

  • Шаг 19:

    Каждый колобочек разомните руками в лепешку (толщина около 0,5 см). По серединке положите ложку начинки.

  • Шаг 20:

    Тщательно защипните края, не оставляя щелей.

  • Шаг 21:

    Теперь аккуратно сплющите пирожок.

  • Шаг 22:

    Уложите заготовки на стол присыпанный мукой швом вниз.

  • Шаг 23:

    В сковороду налейте большое количество растительного масла (с высокой температурой дымления). Как проверить достаточно ли хорошо разогрето масло? Опустите деревянную лопатку. Если вокруг собрались пузырьки, значит готово. Осторожно, чтобы не обжечься, выкладывайте заготовки. Жарьте их буквально по 2-3 минуты с каждой стороны до румяности.

  • Шаг 24:

    Готовые румяные пирожки выкладывайте на блюдо, застеленное бумажными полотенцами, чтоб избавиться от лишнего жира. Приятного аппетита!

  • Рецепт теста для жареных пирожков на воде

    Сегодня я расскажу про один из самых простых рецептов теста для пирожков: дрожжевое тесто для пирожков, жареных на воде. Конечно, в моем блоге вы сможете найти и рецепт теста для пирожков на молоке. А еще найдете ответ на вопрос: что делать со скисшим молоком. Да-да, если молоко не прогоркло, то из него получаются очень вкусные пирожки.

    Обычно я пеку из расчета на 1 кг. муки, а в этот раз я взяла пропорции на полкило муки. Пирожков получилось немного, мы их съели довольно быстро, всего 24 шт.

    Ингредиенты:

    • мука, 450-500 г.
    • вода, 250 мл.
    • яйцо, 1 шт.
    • раст. масло, 3-4 ст. л.
    • дрожжи, 1 ст.л.
    • сахарный песок, 1-2 ст.л.
    • соль, 1 ч.л.

    Процесс фотографирования начался поздно, когда тесто уже было готово, как и обе начинки: картофельное пюре на картофельном отваре, а также тушеная капуста с томатной пастой на сковороде. Но тесто отлично поднялось, поэтому миску с готовым тестом уже успели сфотографировать.


    Итак, первым делом нарезаем тесто на одинаковые кусочки, формируем шарики. Оставляем шарики подходит на деревянной доске или поверхности, на которой вы будете возиться с тестом.



    Пока формируете шарики, переложите поближе начинки для пирожков.

    Начинаем лепить пирожки с первого шарика, он должен был уже подойти и увеличиться в объеме. Выкладываем начинку из картофельного пюре, а также тушеную капусту.

    Главное не перепутайте, где какие пирожки должны получиться. Вот у меня получилась полная доска с пирожками на полкило муки.

    Разогреваем сковороду с растительным маслом и начинаем жарить пирожки на воде с двух сторон.

    Не забудьте обжарить пирожки с обоих боков.


    Я переложила жареные пирожки в две миски, чтобы не перепутать их начинки внутри.

    Таким образом, получаем гору жареных пирожков. Часть из которых с начинкой из тушеной капусты, у меня она красная, с томатной пастой.

    А другая часть жареных пирожков с картошкой.

    Приятного аппетита! Такие пирожки улетят очень быстро — вы и не заметите.

    Быстрое дрожжевое тесто для жареных пирожков

    Сегодня хочу предложить вашему вниманию свой фирменный рецепт быстрого дрожжевого теста для пирожков. Пользуюсь этим рецептом уже больше 15 лет, у родных и близких он стал просто фаворитом. Я готовлю из этого теста жареные пирожки, но можно испечь и в духовке (я не пеку в духовке, потому что не люблю духовые пироги). Начинка может быть самой разнообразной: картофель с луком, картошка с печенью, рис с грибами, гречка с печенью, зеленый лук с яйцом, зеленый лук с яйцом и рисом, тушеная капуста, горох, мясная, всех начинок и не перечислишь. Бывает, что начинки уже нет, а тесто осталось, тогда такое тесто отлично подойдет и для выпечки хлебушка. Кстати, в приготовлении быстрого дрожжевого теста есть особый секрет, которым я поделюсь ниже. Попробуйте, думаю и ваша семья полюбит пирожки из такого теста!

    Для приготовления быстрого дрожжевого теста для жареных пирожков потребуется:

    сахар — 2 ст. л.;

    сухие дрожжи — 3 ч. л.;

    соль — 1,5 ч. л.;

    растительное масло — 5 ст. л.;

    растительное масло для жарки пирожков (фритюр) — 250-300 мл.

    В чистую 0,5-литровую банку налейте 200 мл теплой воды, добавьте одну столовую ложку сахара и 3 чайные ложки сухих дрожжей, перемешайте получившуюся опару.Оставьте опару на 5-7 минут (за это время на поверхности опары должна появиться «шапочка»).

    В глубокую миску влейте оставшиеся 500 мл воды, добавьте еще одну столовую ложку сахара, соль, 4 столовые ложки растительного масла и подошедшую дрожжевую опару, перемешайте получившуюся смесь.

    Просейте муку и введите в дрожжевую смесь, перемешайте.

    Замесите тесто, в конце замеса добавьте еще 1 столовую ложку растительного масла. Тесто по консистенции получается мягким, не забитым, легко отстает от рук.

    Теперь тесто положите сначала в один пищевой целлофановый пакет (завяжите), затем вложите тесто в еще один пакет и плотно завяжите.

    В глубокую миску или кастрюлю наберите 2-3 литра холодной воды и положите в нее тесто в пакетах. Оставьте так на 7-10 минут — это и есть наш главный секрет. Тесто в воде очень быстро поднимается, наполняется пузырьками воздуха. Через 10 минут оно уже вполне готово к работе. Обычным способом, как мы знаем, на это уйдет около 2 часов.

    После того как тесто быстро подошло в воде и плавает, как поплавок, достаньте его из воды.

    В пакете отчетливо видно множество пузырьков. Достаньте тесто из пакетов.

    Выложите тесто в глубокую миску, прикройте его полотенцем или пищевой пленкой, чтобы не обветривалось.

    А вот так выглядит быстрое дрожжевое тесто для пирожков на срезе.

    Для формирования пирожков дополнительно не используйте муку. Смажьте доску и руки растительным маслом. Возьмите кусок теста в левую руку, с помощью большого и указательного пальцев правой руки отщипывайте небольшие шарики. Раскатайте каждый шарик скалкой (обычно я не использую скалку, просто прижимаю тесто ладошкой), в центр выложите начинку и защипните тесто сверху, как вареник, положите на доску швом вниз.

    Для приготовления фритюра разогрейте растительное масло (я разогреваю фритюр в чугунке, за один раз жарю в нем 3 пирожка). Для того чтобы пирожок не раскрылся, выкладывайте его в разогретое масло швом вниз. Жарьте пироги во фритюре на среднем огне до румяной корочки с двух сторон (по 3-4 минуты с каждой стороны). Готовые пирожки с помощью шумовки достаньте из фритюра и выложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. Жареные дрожжевые пирожки из такого быстрого теста остаются вкусными, мягкими и на второй день.

    Быстрое дрожжевое тесто для жареных пирожков — это настоящая палочка-выручалочка для любой хозяйки — все просто, быстро и результат всегда отличный.

    Ну а если мало начинки для пирожков, а тесто еще есть, испеките из него хлебушек или хлебные булочки. Для этого сформируйте из теста изделие, обваляйте в муке, положите в форму. Дайте подойти в течение 10-15 минут и выпекайте в разогретой духовке при температуре 180 градусов 25-30 минут (время выпечки зависит от размера хлеба). Готовый хлебушек остудите на решетке.Вкусных и приятных моментов!

    Тесто дрожжевое на воде — для любой выпечки ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

    Давно я хотела рассказать Вам, как приготовить самое простое дрожжевое тесто на воде для выпечки пирогов, пирожков и другой сладкой и несладкой выпечки. Оно до такой степени простое, а выпечка всегда получается вкусной и очень пышной. Даже если у Вас нет опыта в приготовлении домашнего теста — это точно получится с первого раза. Это тесто в нашей семье одно из самых любимых. Например, моя мама готовит всегда пирожки и пироги исключительно из него. Отменный результат Вам обеспечен, проверено! и не раз.

    Единственное, нужно использовать хорошие, тоже проверенные быстродействующие дрожжи. Я к примеру пользуюсь дрожжами Pakmaja. Очень хорошие дрожжи, всегда с ними отменный результат и вся семья довольна.

    Время приготовления — 1 час (+/- 15-20 минут)

    Выход готовой продукции — 2 средних пирога или 2 противня пирожков.

    Потребуется:

    • на 1 л. воды
    • Растительное масло — 50 мл.
    • Соль — 3 ч.л.
    • Сахар — 3-4 ст.л.
    • Дрожжи быстродействующие — 2 пач. по 11 гр. (1 пачка на 1 кг. муки)
    • Мука — около 1,5 — 1,7 кг.

    Из указанного количества теста Вы можете приготовить около 50 пирожков в духовке средней величины. Всё зависит от того, какого они будут размера. Если Вы решили печь пирог, то из полученного теста вы приготовите либо один большой пирог, либо 2 маленьких.

    Как поставить дрожжевое тесто на воде:

    Для приготовления дрожжевого теста, воду нужно слегка подогреть, но не делать сильно горячей. Вливаем воду в глубокую миску, добавляем растительное масло, соль, сахар, дрожжи и даём им немного разойтись, чтобы они начали «пузыриться». Затем начинаем добавлять просеянную муку порциями и вымешивать тесто ложкой.

    Сразу можно не добавлять всю муку, а дать первый раз подняться тесту в слегка жидком состоянии, а затем подбить его и добавить ещё немного муки, снова вымесить тесто и оставить для второго подъёма. На фото даже видно, как хорошо поднимается тесто и на нём появляются крупные пузыри.

    Когда тесто поднялось второй раз, с ним уже можно начинать работать, выложив его на стол с просеянной мукой. Возможно потребуется ещё немного его подмесить мукой, чтобы оно не «плыло», а было воздушным, пышным. Когда мы отрезаем кусок от теста, оно прямо «пищит», думаю, что это слышали многие хозяйки, которые часто работают с тестом.

    Из этого теста мы готовим и простые жареные на масле пирожки и пирожки в духовке, которые получаются безумно красивыми, ну прямо как из сказки. А вот и наши красавцы, пирожки с картофелем и жареным луком

    и многими любимые пирожки с капустой и яйцом. Согласитесь, красота, да и только.

    Ну скажите, кто сможет устоять от вкуснейших домашних пирожков, приготовленных на самом простом, но таком вкусном тесте. Угощайтесь, на здоровье!

    Приятного Всем аппетита желает Всем Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

     

    Как приготовить вкусные сосиски в тесте с использованием отменного теста на молоке с помощью хлебопечки — Вы узнаете из пошагового рецепта с фото

    Хотите получать новые рецепты на почту?

    Быстрое дрожжевое тесто для пирожков на воде: рецепт с фото пошагово

    Чтобы приготовить дрожжевое тесто, многие хозяйки тратят уйму времени. Ну, а как иначе? Ведь его нужно не только замесить, а ещё и дать ему возможность отдохнуть, вырасти и увеличиться в объемах. На всё про всё уйдёт, как минимум, два часа. А что же делать, если нет возможности столько ждать? В таком случае советую воспользоваться рецептом быстрого дрожжевого теста. Уже за 30 минут вы сможете формировать заготовки будущих пирожков. Секрет очень прост. Быстрому подходу теста способствует холодная вода. Как это? Подробно расскажу в рецепте.

    Итак, начнём!

    Ингредиенты

    на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

    Шаг 1 из 11

    Для приготовления быстрого дрожжевого теста для пирожков подготовьте необходимый набор ингредиентов. Пшеничную муку высшего сорта просейте через мелкое сито несколько раз.

    Шаг 2 из 11

    Затем налейте в глубокую миску 200 миллилитров тёплой воды. Растворите в ней сахар и добавьте сухие дрожжи. Перемешайте и оставьте на 5 -7 минут при комнатной температуре.

    Шаг 3 из 11

    За это время дрожжи должны превратиться в пенную «шапочку», возвышающуюся над уровнем жидкости. Это признак того, что опара готова и мы можем продолжать замешивать тесто.

    Шаг 4 из 11

    Долейте в ёмкость оставшуюся воду (500 мл), добавьте соль и растительное масло. Тщательно перемешайте.

    Шаг 5 из 11

    Частями всыпьте пшеничную муку и замесите мягкое, но не липкое тесто. Количество муки может отличаться от указанного в списке, причина этому – разные производители и качество продукта. Поэтому добавляйте постепенно, каждый раз хорошо перемешивая, чтобы не переборщить и не сделать слишком плотное тесто.

    Шаг 6 из 11

    Подготовьте два полиэтиленовых пакета, в одном из них смажьте внутренние стенки растительным маслом и поместите туда тесто. Плотно завяжите, оставив внутри пространство. Затем отправьте тесто ещё в один пакет и завяжите таким же образом.

    Шаг 7 из 11

    В большую миску или кастрюлю налейте холодную воду, примерно 2-3 литра будет достаточно, и переложите туда тесто в пакетах. Оставьте получившееся сооружение на 20-25 минут.

    Шаг 8 из 11

    По истечении времени тесто заметно вырастет, наполнится пузырьками воздуха и всплывёт, как поплавок. Достаньте его из воды и освободите от пакетов.

    Шаг 9 из 11

    Вот и всё, быстрое дрожжевое тесто для пирожков готово. Можно приступать к лепке. Внутри оно пористое и очень эластичное, работать с ним одно удовольствие.

    Шаг 10 из 11

    Вкусные, мягкие, румяные пирожки с разнообразной начинкой покорят всех домочадцев.

    Шаг 11 из 11

    Приятного аппетита!

    Пирожки жареные. Идеальное тесто и вкусная начинка для пирожков

    Одним из самых теплых воспоминаний о далеком детстве являются жареные пирожки, приготовленные на масле из сдобренного домашнего теста с изумительным запахом свежего молока, в сердце которого припрятана самая вкусная и ароматная начинка, вызывающая безудержное желание отведать их вновь.

    В данной статье рассмотрим несложные рецепты пирожков и начинки для них. А также, вы узнаете, как приготовить дрожжевое тесто, какой вариант лучше всего подходит для жареной выпечки и конечно же, раскроем некоторые секреты приготовления вкусных пирожков.

    Этап 1. Пирожковое тесто

    Приемы приготовления теста вырабатывались веками. Готовят тесто из закваски и дрожжей – опарным и безопарным способами. В наши дни пироги и пирожки пекут в основном из дрожжевого теста с использованием сдобы и без. Но следует учесть тот факт, что сдобренное тесто молоком, яйцами, сахаром и другими пищевыми добавками получается вкуснее и в то же время тяжелым, которое больше подходит для сладких тортов, пирожных и прочих вкусностей. А вот для несладкой выпечки, нужно знать меру или замешивать тесто опарным способом – методом предварительного брожения, лучше вовсе готовить без сдобы – как советуют наши бабушки, которые знают в этом деле толк.

    Дрожжевое тесто для пирожков

    Вначале рассмотрим безопарный способ и самый простой рецепт пирожкового теста на дрожжах с минимальным добавлением сдобы, которое преимущественно используется для не сладкой выпечки. Вообще без сдобы не рекомендуется – такое изделие через определенное время становится сухим и пресным.

      Ингредиенты:
    • 200 мл теплой прокипяченной воды,
    • 100 мл молока,
    • 1/2 ч. ложка соли,
    • 11 г пакетик сухих дрожжей,
    • 300-350 г муки.
    Пошаговый рецепт:

    Налить в глубокую посуду теплую воду и подогретое молоко, смешать соль и дрожжи.

    Размешивая венчиком или руками, добавить порциями просеянную муку.

    Замесить умеренно густое тесто и накрыть полотенцем или полиэтиленовой пленкой.

    Настоять в тепле – 1 час и более, пока тесто заметно увеличится в объеме. В промежутке обмять.

    В данном случае, большую часть воды можно заменить молоком, ведь пирожки на молоке получаются значительно вкуснее и ароматнее, чем приготовленные на воде, но при этом увеличится время брожения, на что также влияет качество и свежесть дрожжей.

    Для того, чтобы тесто было «послушным» — не прилипала к рукам и посуде, а также для улучшения вкуса, можно добавить топленое масло или маргарин, примерно 40 г.

    Опарный способ:

    Рекомендуемый вариант приготовления теста с большим количеством сдобы, для сладкой выпечки. Соединить в небольшой глубокой миске 2 ч. ложки сахара, 1 ст. ложки муки и дрожжи. Налить 100 г теплой воды, тщательно размешать и дождаться образования «шапочки» – 10-15 минут. Затем, в отдельную большую миску налить оставшуюся часть воды, разбавить в ней соль, залить приготовленную опару, добавить муку, замесить тесто и настоять.

    Количество ингредиентов такое же, как в первом способе, без учета добавленных в опару. Точное количество использованной муки, в обеих случаях, может варьироваться в большую или меньшую сторону, плюс-минус 20-50 г.

    Заводя опару, в нее соль не кладут, а добавляют непосредственно перед замесом со всеми ингредиентами. При этом не стоит забывать, что пересоленное тесто плохо бродит.

    Сдобное дрожжевое тесто Чтобы восполнить недостающие моменты нами подготовлен отдельный топик, где в доступной форме демонстрируется весь процесс приготовления универсального теста для выпечки с подробным описанием и пошаговыми фотографиями к ним.


    Этап 2. Разделка и расстойка

    После того, как тесто подойдет, существенно увеличится в объеме, можно переходить к следующему этапу: Готовое тесто разделить на небольшие порционные куски, посыпать сверху мукой и закатать в шарики, уложить разделанное тесто на посыпанное мукой рабочую поверхность и накрыть чистым полотенцем, для непродолжительной расстойки – 5-10 минут.

    Для чего нужно расстойка? — Изделия без расстойки, получаются пористыми и сыроватыми, ведь в процессе разделки нарушается структура теста, из нее удаляются газы и тесто делается плотным, в результате выпечка получается менее пышным.

    Этап 3. Формирование, лепка и приготовление

    Подготовленные заготовки из дрожжевого теста раскатать в не толстые лепешки круглой формы, по центру положить фарш, подтянуть края и плотно защемить, придать изделию свойственную форму для пирожков и придавить их ладонями.

    Раскалить масло в сковороде с толстым дном и уложить пирожки швом вниз.

    Обжарить на скворчащем масле по 2-3 минуты с каждой стороны, до румяного золотистого цвета.

    Помните, что процесс обжаривания должен происходить умеренно быстро, на огне выше среднего. При недостаточно разогретом масле изделие не успевает покрыться румяной коркой и продолжает впитывать лишнее количество масла, становясь жирным. А при перегретом – подгорает поверхность, внутри остается не прожаренным, появляется привкус горечи и такой продукт может вызвать изжогу.

    Рецепты жареных пирожков

    В каждом случае, при приготовлении домашней выпечки нужно следовать определенным правилам, обязательно нужно учесть предпочтение и вкусы, перепробовать все варианты и только потом скомбинировать свой уникальный рецепт.

    Пирожки с рубленым мясом

    Замесите дрожжевое тесто по одному из предложенных выше вариантов. Для сдобного выберите опарный способ. Выдержите в теплом месте для подъема, затем поделите на нужные куски, скатайте их в шарики и раскатайте. Наполните мясным фаршем и залепите края. Жарьте пирожки на сковороде в разогретом растительном масле.

    Для начинки прорубите 500 граммов говядины или свинины мелко, нарежьте 2 головки репчатого лука кубиками и обжарьте на сковороде с 2 ст. ложки масла до готовности. Посолите и добавьте специй по вкусу.

    Готовую мясную начинку следует сначала остудить, а после использовать для приготовления пирожков любой сложности.

    Пирожки с яйцом и зеленым луком Для наглядности и как образец, предлагаем пошаговый рецепт, где подробно расписан и проиллюстрирован весь процесс, следуя которому можно приготовить вкусные пирожки с бюджетной начинкой из яиц и зелени.

    Пирожки с картошкой жареные на сковороде

    Наряду с мясным, большим спросом и популярностью пользуются пирожки с картофельной начинкой, а картошка, как всем известно — это универсальный, всеми любимый продукт и идеальная начинка для пирогов.

    Просейте муку в глубокой посуде, смешайте ее с размягченным маргарином, солью, сахаром и разрыхлителем. Добавьте подогретое молоко и воду, замесите тесто не сильно плотной консистенции.

    Чтобы приготовить овощную начинку сначала отварите картофель и нарежьте мелкими кусками. Обжарьте измельченный лук до полуготовности и добавьте к картофелю вместе с рубленой зеленью. Посолите и перемешайте.

    Предварительно приготовленное тесто поделите на небольшие куски, раскатайте их и выложите по центру овощную начинку из картофеля. Сформируйте пирожок и обжарьте на масле.

    Картошка отлично сочетается и гармонирует со множествами ингредиентами. И для лучшего восприятия вкуса рекомендуется картофельные пирожки потреблять с томатным соусом.

    Начинка для пирожков

    Вкусные домашние пирожки можно готовить практически с любой начинкой, исходя от сезона и предпочтений. Этот момент не менее важен, особенно для несладкой выпечки, где начинка играет решающую роль.

    Кроме мяса и картофеля, не менее востребована начинка из морепродуктов, с жареными грибами и творогом.

    Изумительно вкусные получаются пирожки со сладкой начинкой: с повидлом, джемом, из свежих или замороженных фруктов и ягод, с добавлением сахара и сливок.

    Варианты начинки для любого способа приготовления

      Не сладкие начинки:
    • тушеная капуста и обжаренные грибы,
    • тушеная капуста и картофельное пюре,
    • тушеная капуста и отварные яйца,
    • картофельное пюре, обжаренный лук и укроп,
    • обжаренная печень и гречневая каша,
    • отварные яйца, отварной рис и рубленый укроп,
    • отварные яйца, творог и зелень,
    • творог и свежая зелень,
    • творог и картофельное пюре,
    • сыр и зелень,
    • тушеные баклажаны, спелые помидоры и репчатый лук,
    • мясо (отварное или обжаренное) и обжаренный в масле репчатый лук,
    • обжаренные грибы с репчатым луком,
    • гороховое пюре,
    • отварная рыба или рыбные консервы.
      Сладкие начинки:
    • яблоки тушеные на масле с корицей и сахаром,
    • вишни без косточек и сахарный песок,
    • маковая начинка,
    • густое повидло,
    • сливы и сахар,
    • малиновое варенье или любое другое варенье из ягод,
    • творог, сырой желток, сахар и ванильный сахар.

    В каждом приведенном варианте могут присутствовать определенное количество усилителей вкуса (соль, сахар, перец и др. специи).

    Вкусные пирожки с вареньем на сковороде

    Налейте в глубокую миску немного воды и прогрейте до 30 градусов, высыпьте дрожжи и размешайте ложкой. Добавьте соль, сахар и продолжите размешивать до однородности.

    Налейте растительное масло. Далее, просеивая муку небольшими частями, замесите пирожковое тесто, которое должно получиться умеренно мягким, но при этом легко отставать от ладоней.

    Настояв 30 минут в теплом месте, поделите тесто на равное количество частей и раскатайте в шарики. По центру ложкой выложите густое варенье и подтягивая края друг к другу защемите их пальцами.

    В толстостенной сковороде разогрейте масло, выложите изделие швом вниз и обжарьте с обеих сторон на среднем огне до румяности.

    ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ, ЖАРЕНЫЙ ТЕСТО | В хорошем вкусе | Великие рецепты

    Ребята! У меня есть для вас тизер — я только что сделал блестящее открытие. Это настолько потрясающе, что я должен поделиться им со всеми !! Вы захотите узнать об этом, потому что это тоже может изменить ваш мир! Продолжайте читать, и я подскажу вам. Обещаю. Ожидание того стоит, но сначала мне нужно рассказать о некоторых вещах.

    Одна из лучших частей любого парка развлечений, городской ярмарки, кулинарного фестиваля или пляжной набережной — это будка с жареным тестом.Восхитительный хлеб с сахарной глазурью — одно из моих любимых сладостей. А что не нравится? … хрустящий золотисто-коричневый внешний вид, легкий и нежный интерьер, щедрая посыпка сахарной пудрой … это волшебное сочетание, созданное на небесах десертного хлеба.

    Как видно по названиям, они очень вкусные и очень вкусные … определенно не то, что можно найти в других местах! Никогда не пробовали пикантного? Версия со стейком и сыром начинена стейком и плавленым американским сыром.Это как жареный стейк и бутерброд с сыром. Поэтому неудивительно, что это самый востребованный вид жареного теста у меня дома.

    Однако сегодня я вернулся к сладкому разнообразию. Когда яблоневый сезон в самом разгаре, что может быть более подходящим, чем тесто для жареного яблочного пирога? Ничего, правда? Жареное тесто, посыпанное маслом с корицей и сахаром, покрытое сладкой начинкой для яблочного пирога с корицей, — это полный блаженства. Блаженство!

    Если вы не решаетесь приготовить дрожжевой хлеб, попробуйте.Это того стоит! Я ни в коем случае не мастер-пекарь, но дрожжевой хлеб мне совсем не сложно. Что делает его простым, так это стационарный миксер. Он делает за меня почти всю работу. Это потрясающе, потому что единственное, что мне не нравится, — это месить вручную. Кроме того, меня не интересует развитие мускулатуры предплечий (ха-ха).


    Один из самых важных элементов при приготовлении дрожжевого теста — наличие свежих жизнеспособных дрожжей. Из-за неактивных дрожжей тесто не поднимется.В процессе цветения проверяется его жизнеспособность … в теплую воду добавляют дрожжи — если они образуют слой пены, то все в порядке. Если этого не произойдет, боюсь, вам придется покупать новые.

    Итак, вот как все это собрано воедино. Сначала дрожжи зацветают в теплой воде в чаше миксера, оснащенной крючком для теста. Затем добавляют масло, затем смесь муки, соли и сахара. Следующие 10 минут большую часть работы выполняет стационарный миксер, взбивая тесто. После этого я в течение одной минуты замешиваю тесто на смазанной маслом рабочей поверхности.Затем он помещается в смазанную маслом миску для расстойки и увеличивается вдвое примерно на 1 час. Когда время истекает, он сдувается и превращается в раунды.

    Для приготовления тесто обжаривают около одной минуты с каждой стороны. Затем его посыпают всеми хорошими вещами — топленым маслом, сахаром с корицей и начинкой для яблочного пирога! Ням !!!


    Хорошо! Хорошо! Я слышу, как вы все говорите: Прекратите свою бессвязную болтовню и расскажите нам о ваших земных новостях, Тао. Очень хочется услышать об этом (← вставить сарказм )!

    Что ж, большое спасибо за ожидание! Вы очень терпеливы! Я отвечу вам, спросив вас: что на вкус в 10 раз лучше при разогреве? Позвольте задать вам еще один вопрос: вы когда-нибудь жарили жареное тесто? Ага, правда..поджаренное жареное тесто!

    МОЙ БОГ!! Это лучшая вещь !!! Никогда бы не подумал, что можно улучшить жареное тесто, но это возможно! Вот как я это обнаружил: у меня было охлажденное дневное жареное тесто, которое уже было присыпано коричным сахаром (в нем не было яблочной начинки). Жареное тесто — это такая еда, которую лучше всего есть сразу. Оставшиеся никогда не будут так хорошо поджарены. Я считаю, что они получаются мягкими и жевательными. Ненавижу выбрасывать лишнее, но у меня случайно оказалась кастрюля с маслом на плите, и я решил поджарить тесто второй раз (это заняло буквально 30 секунд).


    Результат был просто чудом! Жареное тесто было более хрустящим, чем свежее жареное. Он был маслянистым и имел легкий хлопьевидный хруст — такой хруст, который приносит такое же удовольствие, какое могут дать только картофельные чипсы или сырные завитки. Внутри он остался мягким и пушистым. Я почти уверен, что покрытие из масла и сахара с корицей имело прямое отношение к трансформации из этого мира. Все эти качества смешивались с тестом по мере того, как оно оставалось дольше, в результате чего потрясающее жареное тесто в геометрической прогрессии становилось жаренее!



    Итак, вы впервые услышали это здесь, ребята! Приготовьте банановое жареное тесто.Не тосты дневной давности. Повторить попытку. Они лучшее, что есть ЕВААААХ !! Это изменило мой мир поедания жареного теста! Моя банда пристрастилась к ним. Я рискну и гарантирую, что это тесто, повторно приготовленное, будет лучшим, что вы когда-либо пробовали! Я уверен в этом! На сто процентов!!
    На этом пока, друзья. Пора мне перейти к следующему пункту в моем списке дел: как убедить моего мужа, который не рискует и не рискует, в том, что он открывает мой собственный грузовик с жареным тестом и едой отличная идея! Пожелайте мне удачи, потому что она мне понадобится!

    Удачной вам недели!


    П.S. Рецепт может показаться длинным, но я стараюсь тщательно проработать все инструкции, чтобы гарантировать ваш успех с этим рецептом. Я также включил инструкции для начинки для яблочного пирога и сахара с корицей, но если вы решили использовать купленные в магазине, то можете игнорировать эти разделы! 🙂



    Возможно, вам понравятся эти другие десерты на этом сайте:

    Рецепт жареных яблочных пирогов | Все рецепты

    По этому рецепту получаются очень аутентичные пироги для дегустации, хотя я изменил рецепт яблочного пюре, потому что мне нравится, чтобы мой был действительно массивным и приправленным мускатным орехом в дополнение к корице.Я также использовал коричневый сахар (1/2 стакана темно-коричневого) вместо белого сахара. Таким образом, яблочное пюре имеет более пикантный и насыщенный вкус. Я бы также посоветовал проткнуть пироги вилкой перед жаркой, чтобы облегчить процесс приготовления и предотвратить накопление пара внутри и образование больших пузырьков воздуха. Хорошая корочка для пирога — залог хорошего пирога. Масляные корки обычно имеют более сильный, хлопьевидный вкус и текстуру, если вы этого предпочитаете. Убедитесь, что вы не переусердствуете с корочкой и не перемешаете ее слишком много, иначе она станет жесткой и мягкой.Добавляйте воду понемногу (примерно по столовой ложке за раз), пока не будет достаточно воды, чтобы скрепить тесто. Также убедитесь, что вода ледяная, чтобы масло или жир не размягчились. Любой, у кого были проблемы с получением корочки на протяжении всего процесса приготовления, не становясь очень темной и хрустящей снаружи, должен попробовать раскатать тесто более тонким слоем. Одна восьмая дюйма меньше, чем вы думаете. Если вы хорошо замесили тесто, оно раскатится и скатится.Однако имейте в виду, что чем дольше вы раскатываете тесто, тем жестче оно будет.

    Очень хороший рецепт, яблоки вышли вкусно! Я тоже поленился и использовал печенье Grands. Я их тоже запекала, а не жарила. Я растопила масло в керамической посуде, покрыла пироги с обеих сторон и выпекала по 5 минут с каждой стороны.Получились классные, слегка маслянистые и менее жирные. Мой муж сказал, что они такие же, как у его матери, и это был результат, которого я искала.

    Хорошо … так что я был немного скептически настроен … Признаюсь, я люблю жареные яблочные пироги Mc Donalds …. и они ЛУЧШЕ! Они также не содержат консервантов, модификаторов вкуса и красителей, которые добавляют эти парни.Я внес некоторые изменения в начинку — я добавил 1 чайную ложку масла для обжаривания яблок, а в конце добавил 1 столовую ложку муки, смешанную с 1 стаканом воды. Я приготовил это на слабом огне в течение 5 минут и получил этот приятный, темно-синий соус, который льется, когда вы его кусаете! Все в семье съели двоих … хотели еще, но их не было. счастливой готовки 🙂

    О.К. Мелисса. Признаюсь, я определенно немного обманула этот рецепт. Сделав две буханки хлеба, у меня не было настроения делать еще одно тесто, поэтому я достал банку слоеного печенья Grands, раскатав каждую и наполненную яблоками. Я также использовал две столовые ложки сливочного масла при приготовлении яблок, но не размял их, а добавил больше корицы. Это было просто невероятно! Думаю, в следующий раз попробую этот рецепт с персиками. Спасибо за отличную идею !!!!

    Вкус у них был отличный.Я использовал свою рецептуру из теста. (1/2 стакана сливочного масла, 1/2 чайной ложки соли, 1/2 стакана муки и до 1/2 стакана холодной воды). Единственное, с чем у меня была проблема, это таяние теста, когда я кладу начинку горячей. Дайте начинке сначала остыть.

    Я люблю жареные яблочные пироги McDonalds, но мой ближайший McDonalds находится очень далеко. Я искал рецепт, чтобы сделать похожие дома, и вот он! Эти пирожки вышли ВКУСНЫЕ !!! Тесто для пирога получилось идеальным! Они были золотистыми и хрустящими снаружи и влажными и жевательными внутри.Я использовал сливочное масло вместо масла для дополнительного вкуса. Я изменил рецепт начинки на макетный McDonalds — крупные яблоки, с большим количеством корицы, мускатного ореха, коричневого сахара, цедры лимона и немного кукурузного крахмала с лимонным соком для загущения. Я ОПРЕДЕЛЕННО снова делаю эти пироги !!! Еще лучший вкус и за меньшую цену, чем в Макдональдсе: D Спасибо автору за этот рецепт !!!!

    НЯМ! Все это ПОНРАВИЛИ !!!! Единственное изменение, которое я сделал, это то, что я добавил в тесто ваниль, корицу и молотый имбирь, поскольку в отзывах некоторых людей говорилось, что у него недостаточно вкуса.Это сделало это для нас! Спасибо за ВКУСНЫЙ рецепт =) В следующий раз удвоит, а может даже утроит рецепт !!!

    Это простой рецепт, которому нужно следовать. Я никогда раньше не делала корочку на пустом месте. Я всегда использовал консервированное печенье. Никогда больше. Это лучшее.

    Об этом складываются воспоминания…. Так же, как Mammaw, чтобы сделать …

    Я дал этому рецепту только одну звезду, потому что мои жареные яблочные пироги рассыпались во время приготовления, а тесто на вкус напоминало масло … Я точно следовал рецепту, так что я не понимаю, что произошло: /

    Deep South Dish: Южные жареные ручные пироги

    Маленькие жареные пирожки со свежими фруктами или сушеные, выпечка на ваш выбор, жареные на сковороде, во фритюре или запеченные.Независимо от того, как вы их готовите, это настоящая южная классика!

    Читатель на странице в Facebook спросил об этих маленьких южных деликатесах, и мы начали болтать о всеобщих фаворитах, и, конечно же, впечатлительный я решил, что мне нужно сразу приготовить! Меня постоянно так тянет к еде.

    Некоторые делают их из бисквитного теста, консервированного печенья, свежего или купленного в магазине теста, а один читатель даже упомянул, что готовил их с лепешками! Хотя мне действительно нравится их с бисквитным тестом, как на фото выше, я больше придерживаюсь школы кондитерских изделий для пирогов, так как мне нравится, что ручной пирог имеет такую ​​же слоеную корочку, что и обычный пирог, и мне нравится конечная текстура теста. тесто для выпечки во фритюре, а бисквитное тесто, приготовленное на сковороде, более жирное.Между прочим, я слышал, что в Северной Каролине они знают это как яблочко. Мне это нравится!

    Большую часть времени я делаю домашние корочки для пирогов, хотя мне тоже нравятся холодильные корки Pillsbury. Вы просто не можете превзойти их по стабильному качеству и презентации, в отличие от моих домашних пирогов, которые всегда далеки от совершенства. Я также использовал упакованные смеси Jiffy, потому что я чувствую себя немного ленивым и не хочу тянуть кухонный комбайн для приготовления домашней корочки. Их удобно хранить в кладовой, и они производят мощную тонкую корочку пирога с добавлением небольшого количества ледяной воды.Вы захотите раскатать тесто для них красиво и тонко, и у вас должна получиться дюжина четырехдюймовых раундов из одной коробки Jiffy. Конечно, не стесняйтесь заменять собственное домашнее тесто для пирога или коробку Pillsbury — вам понадобится рецепт с двумя корочками — или приготовьте собственное домашнее тесто для печенья. Я включил один в рецепт.

    Кстати об этом … {вытаскивает старую мыльницу} некоторые южане скажут, что единственные «настоящие» южные ручные пироги будут сделаны только с бисквитным тестом и только с сухофруктами и всего в сковороде.Благослови их сердца.

    Это все равно что сказать, что единственный способ стирать одежду — это стиральная машина с отжимом для рук! Можешь представить? Между прочим, я отчетливо помню, что у моей бабушки была одна из них в углу кухни, хотя к тому времени, безусловно, были доступны более современные стиральные машины. Забавный. Я все еще вижу эту стиральную машину в своем воображении сегодня, как если бы я стою прямо у ее кухни, хотя мама моей мамы прошла, когда я был маленьким ребенком, и ее дом был давно потерян из-за урагана Камилла.

    В любом случае … в свое время это, безусловно, было бы верно в отношении того, как наши прабабушки делали ручной пирог. У них не только не было средств для дискреционных расходов, которые мы имеем сегодня, но и не было доступа к товарам повседневного спроса, так что да, конечно, они сами зарабатывали себе на жизнь. Для ручных пирогов, которые были бы в форме теста, либо слоеными, как когда они делали свои пироги, либо более похожими на бисквит, если им нравилась более густая текстура на ручных пирогах. Однако они не использовали булочки с консервированным печеньем или корочку для пирогов, найденную в холодильнике их местного суперцентра.

    Наши прабабушки также использовали свежие яблоки, персики и другие фрукты, собранные в сезон, чаще всего с их собственного дерева или с дерева на заднем дворе соседа, который был готов поделиться своим урожаем. Вне сезона наши прабабушки использовали те самые фрукты, которые хранились прямо у себя дома, предназначенные для использования в течение всего сезона до следующего урожая, часто сушенные на жестяных листах или решетках на жарком солнце. Однако наши прабабушки не использовали маленькие упаковки консервантов и, откровенно говоря, экономные, коммерческие сухофрукты, которые есть у нас сегодня на полках продуктовых магазинов.Извини, но это не сухофрукты нашей прабабушки.

    Все, что говорит о том, что вы, , делаете, не является неправильным и не менее достоверным, и не позволяйте никому говорить вам обратное. Всегда.

    Безусловно, вы можете использовать домашнюю корочку или печенье. Или вы можете использовать рулет из консервированного печенья, коробку из теста для пирогов или охлажденную корочку для пирога. Или лепешки! И вы, , можете использовать свежеприготовленные фрукты или коммерчески сушеные фруктовые пакеты. Многим людям нравится концентрированная сладость фруктов и, откровенно говоря, воспоминания, связанные с воссозданием сухофруктов, которые, возможно, использовали их матери или бабушки, когда они больше не сушили фрукты дома.Вы всегда должны делать то, что для вас наиболее важно.

    Поскольку в наши дни мы в основном не сушим фрукты с наших фруктовых деревьев, и, к счастью, в наше время наша круглогодичная доступность свежих фруктов намного лучше, я предпочитаю использовать свежие фрукты для ручных пирогов, особенно когда в сезон много , и особенно выращенные здесь. Это просто лучший вариант для моего тела и, честно говоря, я считаю, что он самый вкусный. {убирает мыльницу}

    Вот как приготовить вкусные жареные яблочные пироги.

    Первое, что нужно сделать, это потушить яблоки только в масле и сахаре. Мне нравится использовать яблоки Гренни Смит, очищенные от кожуры и нарезанные кусочками, и готовить их с крышкой, обычно около 15-20 минут. Любое хорошее твердое яблоко, которое вам нравится, сделайте. Вам понадобится около 2 чашек нарезанного яблока, количество зависит только от их размера. Среднее яблоко должно дать вам примерно одну чашку нарезанного.

    Затем снимите с огня и добавьте немного коричневого сахара, корицу и немного свежего натертого мускатного ореха.Если вы делаете персиковый пирог, очистите и нарежьте персики, а затем дайте им стечь на дуршлаге не менее 30 минут, прежде чем продолжить.


    Хорошо перемешайте, попробуйте отрегулировать сладость и отставьте в сторону, чтобы они остыли. По консистенции они должны быть похожи на кусочки яблочного пюре. Единственное, чего не стоит делать, — это пытаться оборачивать горячее тесто яблоками — оно превратится в беспорядок. Пока яблоки остывают, приготовьте тесто, которое вы используете, раскатайте и нарежьте кружочками.Я обычно использую небольшую формочку размером 4 дюйма в диаметре, чтобы разрезать свою. Стакан Tervis тоже неплохо работает.
    После того, как вы вырежете все кружочки, слегка посыпьте их небольшим количеством сахарного песка и поставьте в холодильник, пока не будете готовы собрать жареные пироги. Выложите около 1 столовой ложки яблочной начинки на каждый круг. В зависимости от размера ваших яблок и того, насколько большими вы сделаете круги пирога, у вас, вероятно, останется немного остатков яблочной начинки. Просто съешьте это с овсянкой, на блинчиках или смешайте с ванильным йогуртом!
    Сложите их, прижмите края друг к другу, а затем обожмите их зубцами вилки, чтобы они плотно прилегали.Поместите их на тарелку, слегка посыпанную мукой, и поставьте тарелку в холодильник примерно на 10 минут, чтобы остудить тесто.
    Жарьте на сковороде, во фритюре или запекайте их, но жарьте партиями, чтобы не перегружать сковороду и не охладить масло. Я предпочитаю жарить во фритюре, потому что, во-первых, у меня есть хорошая фритюрница, а также потому, что при жарке на сковороде они впитываются больше жира, а во фритюре они жарятся быстрее и с гораздо меньшим поглощением жира. Кстати, они тоже неплохо запекаются.
    Пироги, обжаренные во фритюре из теста для пирогов.
    Слейте воду на бумажное полотенце и посыпьте сахарным песком, как только они выйдут из фритюрницы, или дайте им немного остыть и слегка присыпьте сахарной пудрой. Постарайтесь не съесть всю тарелку. Не то чтобы я что-нибудь об этом знал.
    Чтобы узнать больше о моих классических и любимых южных рецептах, посетите мою страницу в Pinterest!

    Если вы приготовите этот или любой из моих рецептов, я буду рад увидеть ваши результаты! Просто сделайте снимок и отметьте его хэштегом #DeepSouthDish в социальных сетях или отметьте меня @deepsouthdish в Instagram!

    Рецепт: южные жареные ручные пироги © Из кухни Deep South Dish
    Время приготовления: 30 мин | Время приготовления: 5 мин | Урожайность: Около 12 пирогов

    Ингредиенты

    Для фруктов:

    • 1/4 стакана (1/2 палочки) несоленого сливочного масла
    • 1/4 стакана сахарного песка
    • 2 яблока Granny Smith, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных (около 2 стаканов) (дополнительные варианты см. Ниже)
    • 1 столовая ложка коричневого сахара
    • 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
    • 1/2 чайной ложки молотой корицы
    Для домашнего теста:
    • 2-1 / 2 стакана самоподнимающейся муки, разделить
    • 1/2 стакана овощного жира (например, Crisco)
    • 2 столовые ложки сахарного песка
    • Желток одного яйца
    • 1/2 стакана ледяной воды
    • Примерно 1 стакан растительного масла для сковороды
    • Сахарная пудра или сахарный песок, для присыпки, опционально
    Инструкции

    Для фруктов растопите масло и сахар вместе; добавить нарезанные яблоки и тушить под крышкой на среднем огне примерно 15-20 минут.Снимите с огня, посыпьте яблоки коричневым сахаром, мускатным орехом и корицей, перемешайте, попробуйте и отрегулируйте сладость. Отложите, чтобы остыть.

    Для теста нарежьте масло на 2 стакана муки. Добавьте сахар, яичный желток и ледяную воду, пока тесто не станет липким. Переверните на посыпанную мукой поверхность и посыпьте сверху еще мукой, перемешивая, пока тесто не станет однородным. Раскатайте до толщины от 1/8 до 1/4 дюйма и нарежьте кружки от 4 до 6 дюймов. Вы также можете отщипнуть кусочки размером с мяч для гольфа и разгладить их вручную.Поместите примерно половину столовой ложки остывшей начинки в центр каждого круга. Края круглого едва смочите водой, загните, слегка придавив края и начинку; заклейте края зубцами вилки. Выложите все пироги одним слоем на тарелку, слегка посыпанную мукой, и поставьте в холодильник примерно на 10 минут.

    Обжарить на сковороде в 1/2 дюйма горячего масла до коричневого цвета с обеих сторон. Снимите со сковороды, слейте воду на бумажные полотенца и при желании посыпьте сахарным песком или присыпьте сахарной пудрой, пока она еще теплая.Лучше всего подавать теплыми, но и холодными тоже!

    Примечания повара: Масло должно быть горячим (не менее 350 градусов по Фаренгейту), иначе тесто впитает слишком много жира и распадется. Замените консервированное печенье, смесь для теста для пирога в коробках (например, Jiffy) или используйте тесто для пирога домашнего или купленного в магазине (рекомендуется Pillsbury). Вам понадобятся две корочки, раскатанные немного тоньше, чтобы получилось 12 пирожков. Также может заменить другие виды яблок. У вас может остаться немного лишнего яблока, в зависимости от размера используемых вами яблок и размера пирогов.Вы можете добавить его в йогурт или использовать с блинами, французскими тостами, овсянкой или в качестве гарнира, как любое тушеное яблоко.

    Использование сухофруктов: Смешайте две маленькие упаковки (около 7 унций каждая) сушеных фруктов в двух чашках воды и одной чашке сахара в тяжелой кастрюле. Довести до кипения, убавить огонь и тушить около 20 минут. Добавьте приправы и приступайте. Также можно использовать персики, абрикосы, микс или другие сушеные или свежие фрукты.

    Для жарки во фритюре: Разогрейте фритюрницу до 375 градусов по Фаренгейту и жарьте порциями, чтобы масло не остывало, примерно 3-1 / 2 минуты или до золотистого цвета.Примерно через 30 секунд осторожно встряхните корзину, чтобы тесто не прилипло.

    Для выпечки: Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Поместите мини-пироги на смазанный жиром противень или сковороду. Сделайте пару небольших надрезов в тесте, чтобы пар выходил наружу, смажьте вершины соком со сковороды или яичницей, если хотите, и посыпьте вершины небольшим количеством сахарного песка. Выпекать в духовке при 400 градусах около 20 минут или до золотистого цвета.

    Соленые карамельные яблочные пироги: Нарезать горсть карамельных конфет и посыпать их начинкой.Перед герметизацией слегка посыпьте морской солью.

    Для персиковой начинки: Для персиковых пирогов или других сочных фруктов, таких как груши, спелые персики очистить и нарезать, вам понадобится около 2 фунтов. Отложите на дуршлаг и дайте им стечь не менее 30 минут, затем посыпьте 1/4 стакана сахара перед заливкой теста. Эти более мягкие плоды не обязательно тушить, пока они спелые, хотя вы можете, если хотите. Также может заменить рецепт пирога любым другим компотом.

    Для начинки из клубники: Добавьте 2 стакана очищенной и протертой клубники в кастрюлю, добавьте 1/4 стакана сахарного песка.Попробуйте и увеличьте количество сахара по мере необходимости, так как сладость клубники может быть разной. Смешайте 2 столовые ложки кукурузного крахмала с 1 столовой ложкой воды и добавьте в смесь. Довести до кипения и варить, пока смесь не загустеет. Отложите, чтобы полностью остыть.

    Для начинки ежевики: Добавьте 1/2 пинты свежей ежевики или 1 (банку емкостью 21 унцию), слитую в кастрюлю, вместе с 1/4 стакана сахарного песка. Попробуйте и увеличьте количество сахара по мере необходимости, так как ягоды будут различаться по сладости. Добавьте 2 чайные ложки свежего лимонного сока и щепотку цедры.Смешайте 2 столовые ложки кукурузного крахмала с 1 столовой ложкой воды и добавьте в смесь. Довести до кипения и варить, пока смесь не загустеет. Вынуть ягоды и размять до желаемой консистенции.

    Для начинки из сладкого картофеля: Смешайте 2 стакана пюре приготовленного сладкого картофеля с 1/2 стакана (1 палочку) размягченного масла, стаканом светло-коричневого сахара, щепоткой соли и 1/2 по чайной ложке корицы и мускатного ореха и достаточно молока для увлажнения. Также можно приготовить из оставшегося засахаренного ямса и запеканки из сладкого картофеля.

    Для начинки пирога с пеканом: В кастрюле смешайте 1 стакан сахарного песка с 2/3 стакана легкого кукурузного сиропа, 1/3 стакана несоленого размягченного масла и 2 больших яйца. Добавьте 1 стакан нарезанных орехов пекан, 1 чайную ложку чистой ванили и 1/8 чайной ложки соли. Довести до кипения, убавить огонь и варить 10 минут.

    Для шоколадной начинки: В кастрюле взбейте венчиком 1/2 стакана сахарного песка, 1/3 стакана универсальной муки и 2 столовые ложки какао. Добавьте 1 стакан сгущенного молока, 1 чайную ложку ванили и 4 столовые ложки сливочного масла и нагрейте на среднем огне, пока смесь не загустеет.Дайте остыть перед тем, как начинить пироги.

    Пироги быстрого приготовления: Приготовьте начинку, как указано выше, заменив тесто яичным рулетом или вонтонскими обертками. Добавьте около 2 столовых ложек начинки в одну обертку и сложите по бокам. Сверните в прямоугольник или скатайте, как яичный рулет. Обжаривайте на глубоком масле, предварительно нагретом до 350 градусов по Фаренгейту, примерно 4 минуты, пока не подрумянится и не станет хрустеть. Слейте воду на решетку поверх бумажных полотенец; посыпать еще слегка теплой сахарной корицей или сахарной пудрой.

    Источник: http: // deepsouthdish.ком

    © Deep South Dish

    Вы на Facebook? Если вы еще этого не сделали, приходите и присоединяйтесь к вечеринке! Мы очень весело проводим время, и за столом всегда есть место для еще одного.
    Проверьте эти рецепты тоже вы!

    Fresh Apple Cobbler
    Яблочно-сливочный сырный десерт
    Яблочные пельмени 7-up

    Размещенно от Мэри 6 декабря 2010 г.


    Спасибо за поддержку моей работы! Обратите внимание, что изображения и полный контент публикации, включая Рецепт © Deep South Dish.Рецепты предлагаются только для вашего личного использования, и, хотя закрепление и обмен ссылками приветствуется и поощряется, не копируйте и не вставляйте текст сообщений или рецептов для повторной публикации или повторной публикации в каких-либо социальных сетях (например, на других страницах Facebook и т. Д.), Блогах, веб-сайты, форумы или любые печатные СМИ без явного предварительного разрешения. Несанкционированное использование содержимого © Deep South Dish является нарушением как федерального закона об авторском праве в цифровую эпоху (DMCA), так и закона об авторских правах. Все права защищены.

    Существенное раскрытие информации: Если не указано иное, вы должны исходить из того, что размещаете ссылки на поставщиков упомянутых товаров и услуг, устанавливаете партнерские отношения и / или другие существенные связи, и что я могу получить компенсацию при покупке у поставщика.Вы никогда не обязаны покупать что-либо при использовании моих рецептов, и вы всегда должны проявлять должную осмотрительность перед покупкой товаров или услуг у кого-либо через Интернет или офлайн.

    .

    Жареные хрустящие пироги с мясом | Кент Роллинз

    На этой неделе мы делаем хрустящие мясные пироги, обжаренные с такой хорошей корочкой. На протяжении многих лет мясные пироги, также известные как пирожки, накормили многих шахтеров, моряков и ковбоев, в зависимости от того, в какой части страны вы находитесь. Вам лучше прочитать, потому что это будет хороший ужин.

    Знаете, людям интересно, откуда я взяла все эти рецепты. Что ж, сегодня ваш счастливый день, потому что вы можете найти этот рецепт и множество других в нашей поваренной книге Taste of Cowboy , которую вы можете заказать прямо здесь здесь .

    Начнем с начинки

    Я взял одну из наших чугунных сковородок Griswold, она получилась довольно хорошей и теплой, а затем добавила фунт фарша из говядины Ангус, сертифицированного по стандарту 80/20. Пока это начнется, я добавлю немного орегано, тмина, копченой паприки и порошка чили и смешаю все это с мясом.Затем я возьму капусту, один перец Анахайм и один перец халапеньо, выложу их на разделочную доску с половиной луковицы и нарежу их все своим ручным ножом для хеширования .

    Мелко нарезать овощи.

    После того, как овощи станут мягкими, снимите сковороду с огня, добавьте около двух столовых ложек вустерширского соуса, хорошо перемешайте и отставьте мясную смесь в сторону.

    Обжарьте говядину и овощи, пока они не станут мягкими, также добавьте немного Вустерширского соуса.

    Исправляем тесто

    Мы собираемся начать с универсальной муки, а затем добавить немного соли и разрыхлителя. Возьмите немного охлажденного масла и нарежьте его небольшими кусочками.

    Еще один способ добавить масло в мучную смесь — это натереть его на терке, чтобы облегчить крошку.

    Мы возьмем одну из кондитерских машин для резки крошек (также известную как кондитерский нож) и нарежем кусочки масла в муку, пока она не станет консистенции крекерной крошки.Не забудьте размять большие куски в мучной смеси. Традиционно это делалось на сале, но я предпочитаю вкус масла в тесте для пирогов.

    Смешайте охлажденное масло с мукой.

    Добавьте одну чашку обычной водопроводной воды в мучную смесь, затем просто сложите ее ложкой и раскатайте, чтобы все немного смешалось. Тогда мы сможем взяться за это. Теперь, если он немного влажный, вы всегда можете добавить в него еще немного муки, но убедитесь, что он не слишком сухой.Если тесто слишком сухое, это катастрофа. Теперь перейдем к небольшому замешиванию.

    Сложите тесто и хорошо перемешайте.

    Раскатайте тесто и сложите пироги

    Итак, убедитесь, что ваша поверхность хорошо посыпана мукой. Выложить тесто, еще раз размять. Если он все еще липкий, добавьте еще немного муки и замесите еще немного. Мы собираемся избавиться от этой влажности и этой липкости.

    Вырежьте круги диаметром 5 дюймов.

    Чтобы сделать круг для пирога, нам понадобится то, что мы называем «тренером мужа», чтобы раскатывать тесто. Возьмите скалку и раскатайте тесто до толщины примерно 1/8 дюйма, затем разрежьте это тесто на 5-дюймовые круги. Я использую цветочный горшок размером 5 дюймов, чтобы разрезать тесто.

    Положите подшивку посередине.

    Теперь поместим около 2 столовых ложек мясной начинки прямо в мертвую точку круга из теста. Не перегружайте лодку; крышка не закроется. Итак, давайте сложим этих негодяев и закроем их.Вы можете немного промыть их края яйцом, чтобы они лучше запечатывались, а затем мы будем обжимать их вилкой.

    Обязательно хорошо сожмите края теста. Это предотвратит выпадение содержимого пирога при жарке.

    Сверните и закройте пироги с мясом.

    Жарить или запекать мясные пироги

    Эти пироги можно запекать, но я люблю их жареные. Но ты можешь делать все, что хочешь, и думать лучше. В глубокой сковороде у нас около 2 дюймов масла.Сегодня мы используем хорошее арахисовое масло. Просто убедитесь, что вы используете масло, которое разогреется до температуры от 340 F до 350 F, прежде чем оно когда-либо начнет дымиться. Осторожно выложите пирожки в масло. Это займет около 2 минут на каждую сторону. Вам придется перевернуть их и перекатывать в сковороде, стараясь не повредить пироги.

    Когда пироги с мясом готовы, дайте им остыть, положите на решетку или бумажное полотенце. Они будут обжарены до золотисто-коричневого цвета.

    Ребята, наши пироги с мясом готовы, и пора их отведать.Обязательно ознакомьтесь с видео-рецептом ниже, чтобы узнать, как приготовить блюдо в действии. И обязательно поделитесь едой и рецептом с соседями и друзьями. Наслаждаться!

    Пироги с жареным мясом — Ковбой Кент Роллинз

    • 1 фунт говяжьего фарша 80/20
    • 1 чайная ложка копченой паприки
    • 1/2 сушеной чайной ложки молотого тмина 169
    • 1/4 чайной ложки порошка анчо чили
    • 2 стакана нарезанной капусты
    • 1/3 стакана нарезанного кубиками перца Анахайм 1
    • 1/3 стакана нарезанного кубиками халапеньо
    • 1/3 стакана тертой моркови
    • 1/3 стакана нарезанного желтого лук
    • 1/3 стакана нарезанного зеленого лука
    • 2 чайные ложки измельченного чеснока
    • 1 столовая ложка Вустерширского соуса
    1. В большой чугунной сковороде обжарьте мясо на среднем огне.Добавьте перец, тмин, орегано и анчо-чили и хорошо перемешайте.

    2. Уменьшите огонь до средне-слабого и дайте покипеть около 3 минут, чтобы ароматы смешались.

    3. Добавьте капусту, перец Анахайм, халапеньо, морковь, лук, зеленый лук и чеснок. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите, периодически помешивая, около 5 минут или пока овощи не станут мягкими.

    4. Снимите с огня и перемешайте в Вустершире.

    5. Выложите примерно 2 столовые ложки с горкой на каждый круг теста.Сложите и обожмите края пальцами или вилкой.

    6. В средней кастрюле нагрейте 2-3 дюйма масла на среднем или сильном огне примерно до 350 ° F.

    7. Обжарьте пироги по несколько штук до золотисто-коричневого цвета, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Подавать теплым.

    Вы также можете выпекать при температуре 350 градусов по Фаренгейту около 20 минут или до тех пор, пока тесто не подрумянится и не пропарится.

    Тесто для жареного мясного пирога — Ковбой Кент Роллинз

    • 2 1/2 стакана универсальной муки
    • 1 чайная ложка разрыхлителя
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 палочка масла, охлажденная и нарезанная кусочками размером со столовую ложку
    • От 3/4 до 1 стакана воды
    • 1/3 стакана оливкового масла
    1. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.

    2. Разрезать сливочное масло с мукой вилкой или кондитерским ножом до консистенции крекера и крошки.

    3. Медленно перемешайте с водой до однородности. Добавьте оливковое масло.

    4. Обваляйте руки мукой и замешивайте тесто около 1 минуты.

    5. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и замесите, добавляя при необходимости еще немного муки, пока вся липкость не исчезнет. Раскатайте до толщины примерно 1⁄8 дюйма. Нарежьте примерно 5-дюймовыми кружками.

    Что можно приготовить из готового дрожжевого теста на сковороде

    Наверное, нет такой семьи, где не хотелось бы есть пирожки из любого теста, с любой начинкой — мясной, овощной или сладкой. И нет ни одной хозяйки, которая не умеет их готовить по самым разнообразным рецептам. Раньше для этого блюда предпочитали варить тесто на кефире, в последнее время ситуация изменилась, и многие запекают жареные котлеты на дрожжевом тесте.Вот об этом варианте мы и расскажем в статье.

    На 10-12 пирогов нам понадобятся следующие ингредиенты: мука — 330 грамм, сахарный песок — 20 грамм, масло или маргарин — 10 грамм, соль — одна чайная ложка, дрожжи прессованные — 10 грамм, вода — 150 мл.

    Начинка подходит для любого: овощного или фарша, жареной капусты, колбас, мармелада, варенья из ягод и прочего, что есть в вашем холодильнике. Единственный совет — добавлять в тесто ванилин, если вы планируете залить его сладкой начинкой.Теперь предлагаем вам рецепт приготовления теста, по которому ваши жареные пирожки на дрожжевом тесте получатся супертонкими и нежными. Итак:

    1. Выращиваем в слегка подогретой воде дрожжи, сахарный песок и соль.
    2. Добавьте муку в эту смесь и сделайте липкое мягкое тесто.
    3. Маргарин или масло растапливаем и отправляем в тесто, после чего снова перемешиваем. Он должен стать менее липким и более эластичным.
    4. Выложить тесто в другую миску, накрыть пленкой или крышкой и оставить бродить два-два с половиной часа, за это время пару раз замесить.
    5. Смазываем руки растительным маслом. Тесто делится на 10-12 порций и скатывается в шарики.
    6. Из этих шариков сформируйте лепешки круглой формы размером с ладонь, распределите начинку по центру, защитите края и выложите швом на промасленную доску. Дайте им полежать несколько минут.
    7. Нагрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте котлеты со всех сторон до золотистого цвета. Жареные пирожки на дрожжевом тесте готовы. Можно сразу подавать на стол.

    Рецепт быстрых пирожков: ингредиенты и рекомендации

    Иногда хочется съесть пирожки, но нет времени, потому что на их приготовление нужно два-три часа. Тогда и приходит к нам этот рецепт жареных дрожжевых пирогов. Почему он такой хороший? Дело в том, что, во-первых, не стоит ожидать повышения теста; во-вторых, можно готовить в духовке и на сковороде; в-третьих, из нее можно делать все, что угодно — пироги, пироги, булочки, даже пиццу. Ингредиенты: шесть стаканов муки, пол-литра теплой воды, дрожжи сухие — 12-14 грамм, свежие — 50 грамм, масло растительное — 120 мл, сахарный песок — одна-три столовых ложки, соль — полторы чайные ложки.Сразу скажу: для приготовления дрожжевых пирогов быстрого обжаривания сухие дрожжи лучше брать не те, которые разводятся в воде, а те, что добавлены в муку. Кроме того, мы рекомендуем вам прислушаться к следующим предложениям:

    1. Вода должна иметь температуру около 40 градусов, то есть быть чуть теплее пальца, если нет градусника.
    2. Так как пирожки образуются сразу после замеса теста, начинку готовим заранее. Хотя, если не торопиться, можно на час отложить, прикрыв салфеткой.
    3. При запекании в духовке дайте котлетам подняться на противне примерно на 20 минут, при жарении на сковороде оставьте слой масла не менее 10 мм. Добавьте немного топленого масла — будет еще вкуснее.
    4. Начинка для пирогов — любая. Из ингредиентов изменено только количество сахара. Все остальное без изменений. Можно начинить яйца зеленым луком, сердцем, мясом, грибами, рыбой, капустой, яблоками, грушами или другими фруктами.

    Засыпаем в муке сухие дрожжи.Растительное масло вливаем в теплую воду, всыпаем соль и сахар, перемешиваем, пока смесь не станет однородной. Затем всыпать в муку и замесить тесто. Он должен получиться эластичным и не прилипать к разделочной доске к рукам. Разделите на одинаковые части и превратите их в шары. Затем лепим из них лепешки, кладем начинку и латаем края. Из этого количества ингредиентов примерно 35 пирожков. Далее — запекать или жарить. При запекании в духовке их предварительно нужно смазать взбитым яйцом или маслом.Получается очаровательная румяная и хрустящая корочка. Совет один: кушать жареные котлеты на дрожжевом тесте, приготовленном по этому рецепту, нужно в тот же день. Следующим их уже можно закалить. Придется поставить их на минуту в микроволновку.

    Рецепт хорош тем, что не нужно много возить тесто — вечером месим, а утром уже пирожки жарим. Тесто будет нежирным, но по нему не скажешь, оно такое воздушное и мягкое. Для приготовления дрожжевых пирожков с обжаренной капустой нам понадобятся для теста следующие продукты: вода теплая — полтора стакана, дрожжи свежие прессованные — 50 грамм, сахарный песок — полстакана, масло рафинированное без запаха — 180 мл, соль — полторы чайные ложки, ванильный сахар — полсаше, мука — чуть меньше килограмма.Для начинки: капуста — полтора килограмма, соль — две чайные ложки, сахарный песок — одна чайная ложка, разные специи — по желанию.

    Используя этот рецепт жареных дрожжевых пирогов, мы будем месить тесто с вечера, тогда оно хорошо впишется на ночь. Возьмите кастрюлю вместимостью не менее пяти литров, смешайте в ней дрожжи и сахар с теплой водой. Добавьте соль, масло и ванильный сахар. Перемешайте и медленно начните всыпать муку. Замешиваем, тесто получается мягким, очень слегка прилипает к рукам.Накрываем сковороду и отправляем на ночь в холодильник. Начинка готовится утром. Шинку и капусту выложить на сковороду с разогретым маслом. Подсластить, посолить, перемешать и тушить на небольшом огне под крышкой. Через пять-семь минут нужно поперчить и добавить пару листочков лавра. Еще раз перемешайте и варите, пока капуста не станет мягкой. Перед тем, как снять с огня, можно добавить немного масла и укропа. Старайтесь точно выполнять все пункты рецепта, когда будете готовить жареные котлеты.На сковороде дрожжевые продукты обычно получаются очень вкусными.

    Вынимаем идущее из холодильника тесто, лепим из него шарики диаметром примерно четыре сантиметра и раскладываем на столе, смазанном маслом, чтобы они не касались друг друга. Накройте полотенцем, конечно же, чистым, и дайте им занять 15 минут. Если на кухне прохладно, включите духовку. Доску или стол присыпать мукой и расплющить шарики, затем немного раскатать скалкой. Кладем в середину начинки из капусты — полную столовую ложку, тянем корж с двух сторон, складываем вместе и рвем.Соединение будет в нижней части пирожка. При желании можем придать ему идеальную форму. Пора довести дело до конца, чтобы у нас были жареные пирожки. На сковороде они готовятся быстрее, чем в духовке.

    Вымыв несколько пирожков, поставить на плиту и налить в нее растительное масло. Первую порцию отправляем на жарку, котлеты складываем швом, оставляя между ними расстояние. Когда одна сторона подрумянится до золотисто-коричневого цвета, переверните их на другую. Между тем, пока одна порция жарится, делаем другую.Когда вторая сторона поджарится, выложите готовое блюдо на полотенце, а сковороды наполните свежеприготовленными.

    Наконец дрожжевые пирожки с поджаренной капустой. Получилось чуть больше 30 штук, очень нежно и вкусно. Можно было запечь в духовке, было бы чуть дольше. Советуем не класть готовые пироги друг на друга, по крайней мере, пока они не остынут, чтобы не смяли.

    Перед вами отличный рецепт, ведь практически любая подобная выпечка получается нежной, как пух, и очень вкусной.Состав: кефир — один стакан, масло растительное для теста — четверть стакана, сахарный песок — одна ложка, соль — одна чайная ложка, быстросохнущие дрожжи — 11 грамм, мука — три стакана, масло растительное для жарки. Изготавливаем начинку на любой вкус. Возьмем картошку с грибами. Готовим котлеты, обжаренные на сковороде. Дрожжевые продукты на основе кефира требуют следующих действий. Кисломолочный напиток перед употреблением слегка подогревают. Добавьте сахарный песок, растительное масло и соль. Тщательно перемешайте. В просеянную муку добавить дрожжи и отправить в кефир.Замесив тесто, оставляем его примерно на полчаса, чтобы оно подошло. А пока готовим начинку из грибов и картошки. Вы можете сделать это заранее. Формируем с начинкой пирожки, даем им немного подняться на столе, а затем обжариваем на сковороде в большом количестве растительного масла. Как только котлеты достигают золотистого оттенка, перекладываем их на полотенце, затем в тарелку и на стол. Жареные дрожжевые пирожки на кефире готовы.

    Если вы хотите гарантированно получить вкусные качественные котлеты, то придерживайтесь нескольких простых правил, ведь именно от теста в большей степени зависит результат:

    1. Используйте только свежие ингредиенты.Мука должна быть сухой, непрозрачной, свежего вкуса, красивого кремово-белого цвета. Очень желательно перед употреблением его просеять, чтобы он был насыщен кислородом.
    2. Температура всех продуктов должна быть одинаковой, желательно комнатной. Так что позаботиться об этом нужно заранее.
    3. Дрожжи тоже берут только свежие, и даже тесто не подходит. Заваривать их в теплом молоке, ни в коем случае не горячем.
    4. Масло или маргарин рекомендуется перед употреблением слегка растопить.
    5. Чтобы получить вкусные жареные дрожжевые пироги, нужно строго соблюдать все пункты рецепта. И все получится.

    Тесто для жареного хлеба (Pizza Fritta)

    Каждый раз, когда у вас есть тесто для хлеба или пиццы, не забывайте об очаровании теста для жареного хлеба, и вам не нужно его жарить во фритюре! Я покажу вам, как это сделать.

    Первоначально опубликовано 18 сентября 2012 г.

    Иногда простое лучше.

    Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Я помню, как несколько лет назад шла с мужем в модный французский ресторан в Лондоне. Мы миновали шумный паб, заполненный шумными посетителями, наслаждающимися сытной едой и напитками. Они играли в дартс и, по сути, прекрасно проводили время.

    Превосходный французский ресторан: атмосфера была полной противоположностью паба — можно было слышать, как падает булавка, и тут и там было много гостей, но большинство столиков были пусты.

    Как мне хотелось уйти и вернуться в паб, ведь мы были только в Лондоне той ночью.Увы, нас любезно пригласили поесть в это заведение, и поэтому мое стремление к комфортной пище пришлось утолить.

    Настоящий итальянский, лучший рецепт соуса для пиццы

    Я пытался сохранять непредвзятость и наслаждаться чрезвычайно дорогой едой, но должен сказать, что попробовал одно из самых мерзких веществ, которые когда-либо пробовал в ту ночь. Это было заливное, подаваемое в чашке эспрессо. Я до сих пор не знаю, что это было, но у него был вкус тухлой рыбы! Хуже всего было то, что на столе не было ничего, что могло бы избавить меня от запаха во рту!

    Итак, к чему я все это иду? Я хочу сказать, что для того, чтобы приготовить эту ужасную гелеобразную смесь, вероятно, потребовался длительный процесс и дорогие ингредиенты.Я знаю, что это сравнение яблок с апельсинами, но я просто думаю о том, как просто взять муку, воду, дрожжи и соль и получить вкусный жареный хлеб.

    Когда я рос, одним из моих любимых лакомств было жареное тесто для хлеба или жареное тесто для пиццы. Моя мама иногда пекла его на противне из алюминиевой фольги, и по сей день я не вижу ни одной из форм, не думая о простом хлебе, который она пекла.

    Вы можете приготовить собственное тесто или использовать тесто, которое вы купили, но только убедитесь, что вы не покупаете тесто с большим количеством ингредиентов, кондиционеров для теста и т. Д.Он должен содержать только основную муку, воду, дрожжи и соль (иногда масло). Однако так невероятно легко не замешивать хлебное тесто или не замешивать тесто для пиццы, что действительно больше нет оправдания для его покупки.

    Хлеб без замешивания

    Моя семья ест простое жареное тесто для хлеба, но вы можете натереть сверху немного чеснока. Можно даже посыпать его сахаром с корицей или намазать шоколадной пастой из лесных орехов. Они делали это на мероприятии, которое я посетил в маленькой итальянской деревне в прошлом месяце.

    Их называют «фриттели», и хотя здесь их жарят во фритюре, это не обязательно для действительно хороших результатов.

    Фотография добавлена ​​в октябре 2017 года: дамы готовят пиццу фритту в Сант-Анджело-ин-Теодице на фестивале кулинарии.

    Это похоже на простое угощение уездной ярмарки. Вы даже можете заменить лаваш жареным тестом при приготовлении гироскопов.

    Если вы предпочитаете запекать это, убедитесь, что на противень достаточно масла. Запекайте в очень горячей духовке, при температуре от 450 до 500 ˚F (260 C).

    Тесто для жареного хлеба или тесто для пиццы


    Пицца Фритта или Фриттелле

    Отрежьте кусок теста и раскатайте его на хорошо посыпанной мукой поверхности. Я обычно делаю их размером со сковороду, которую использую.

    Нагрейте немного оливкового масла на сковороде на среднем огне (оно не обязательно должно быть антипригарным). Убедитесь, что сковорода очень горячая, затем поместите тесто в форму. Он начнет подниматься, и будут появляться пузыри.

    Когда он станет золотисто-коричневым, переверните его.Щипцы работают хорошо, поэтому вилкой не проделайте дырки.

    Когда вторая сторона станет золотисто-коричневой, удалите ее на тарелку с бумажным полотенцем. Повторите то же самое с оставшимся тестом.

    Это определенно лучше всего есть горячим!

    Не пропустите еще одну путевку или пост с рецептами; подпишитесь на мою бесплатную подписку ниже.
    Я обещаю никогда не передавать и не продавать вашу информацию.

    Тесто для жареного хлеба (или тесто для пиццы)

    Доходность: 6

    Время подготовки: 10 минут

    Время приготовления: 10 минут

    Общее время: 20 минут

    Слегка обжаренное тесто, которое можно есть обычное, несладкое или сладкое.Как бы вы их ни съели, они восхитительны!

    Состав

    • -один рецепт теста для пиццы или теста, который вы приобрели (обратите внимание, что рецепт здесь требует 12-18 часов для отдыха, поэтому планируйте соответственно) см. карту рецептов ниже
    • Оливковое масло первого отжима

    Инструкции

    1. Отрежьте кусок теста и раскатайте его на хорошо посыпанной мукой поверхности. Я обычно делаю их размером с сковороду, которую использую.
    2. Нагрейте немного оливкового масла на сковороде на среднем огне (оно не должно быть антипригарным.) Убедитесь, что сковорода очень горячая, затем поместите в нее тесто.
    3. Он начнет подниматься, и будут появляться пузыри. Когда он станет золотисто-коричневым, переверните его.
    4. Когда вторая сторона станет золотисто-коричневой, удалите ее на выстланную бумажным полотенцем тарелку. Повторите то же самое с оставшимся тестом.

    Информация о питании:
    Урожайность: 6 Размер порции: 1 жареная пицца
    Количество на порцию: Калорий: 202 Общее количество жиров: 12 г Насыщенные жиры: 4 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 7 г Холестерин: 0 мг Натрий: 173 мг Углеводы: 22 г Волокно: 1 г Сахар: 0 г Белки: информация о питании: 1 г всего

    .

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте отзыв, нажав на 5 звездочек выше, в фиолетовом заголовке (появится форма) или отметьте меня в Instagram! 😍

    Любимая пицца моей мамы (Рецепт без замеса для пиццы)

    Доходность: 2 большие пиццы

    Время подготовки: 14 часов

    Время приготовления: 10 минут

    Общее время: 14 часов 10 минут

    Одна из самых простых и вкусных пицц, которые вы можете приготовить.

    Состав

    • 4 стакана (18 унций) универсальной муки (чтобы получилось лучше, используйте муку 00)
    • 1/4 чайной ложки сухих активных дрожжей
    • 2 чайные ложки Diamond Kosher или морской соли
    • 1/8 чайной ложки сахара
    • 2 столовые ложки качественного оливкового масла первого холодного отжима
    • 1 1/2 стакана (12 унций) теплой воды (совет шеф-повара Джона: по возможности используйте воду в бутылках, так как хлорированная вода может замедлить рост дрожжей)
    Томатный соус или топпинг для пиццы
    • около 12 унций протертых помидоров DOP (или любых итальянских помидоров или пюре хорошего качества)
    • один или два нарезанных кубиками свежих помидора рома
    • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима хорошего качества
    • 3/4 чайной ложки алмазной кошерной или морской соли по вкусу
    • 2 больших измельченных свежего чеснока (не используйте чеснок в банке)
    • свежий базилик, мелко нарезанный (1 или 2 листа)
    • 1/2 чайной ложки сушеного орегано хорошего качества

    Инструкции

    Для теста.

    1. Поместите все сухие ингредиенты в миску и перемешайте. Сделайте колодец и влейте воду. Перемешивайте, пока все тщательно не перемешается и превратится в слегка липкое тесто. Накройте пищевой пленкой и дайте подняться примерно на 18 часов или пока не увеличится вдвое.

    Для посыпки и сборки.

    1. Поместите все ингредиенты в миску и хорошо перемешайте. Попробовать соленый, при необходимости добавить еще. Если вы случайно добавили слишком много соли, просто добавьте еще помидоров.(Используйте погружной блендер для пюре из помидоров.)
    2. Подготовьте два противня 12×16 (или меньше, если вам нравится более толстая корочка), сбрызнув оливковым маслом первого отжима, избегая краев. \
    3. Когда тесто будет готово. , сбейте его лопаткой, затем поместите на хорошо посыпанную мукой поверхность, месите в течение минуты и разделите на две равные части.
    4. Сформируйте из теста прямоугольники 12 x 16 и выложите на каждый противень. Сбрызнуть еще немного оливкового масла и снова растереть тесто, избегая краев.
    5. Дать постоять около 10 минут в теплом месте без сквозняков.
    6. Нагрейте духовку до максимальной температуры, минимум 260ºC (500ºF), затем равномерно распределите томатный слой по тесту.
    7. Когда духовка будет готова, поместите одну пиццу на самое дно духовки на 4 или 5 минут. Затем переместитесь в центр духовки еще на 5-7 минут. (Это время приготовления зависит от вашей духовки и температуры духовки.) Просто поднимите пиццу вилкой, чтобы заглянуть под нее, и посмотрите, не станет ли дно коричневым.Когда она будет готова, нижняя часть должна выглядеть так: корочка пиццы должна быть светло-коричневой и сверху — я оставил эту немного бледной, так как позже собирался разогреть ее в духовке.
    8. Выньте пиццу из духовки и положите ее на поверхность, чтобы разрезать ее. Разрежьте пиццу на более крупные куски, которые можно сложить пополам и съесть таким образом

    Информация о питании:
    Выход: 6 Размер порции: 2 ломтика
    Количество на порцию: Калорий: 406 Общее количество жиров: 10 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 8 г Холестерин: 0 мг Натрий: 1176 мг Углеводы: 68 г Волокно: 4 г Сахар: 3 г Белки: 10 г

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте отзыв, нажав на 5 звездочек выше, в фиолетовом заголовке (появится форма) или отметьте меня в Instagram! 😍

    Кусина Кристины является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

    Русский жареный мясной пирог (Беляш) — Эльф-повар

    Один из моих любимых, когда я был ребенком. Собственно, так и есть. Пышное дрожжевое тесто с начинкой из фарша и такое сочное. Мммммм… так вкусно.

    Они такие пышные и сочные. Я пробирался на кухню и крал одну или две, пока они были еще горячими. =) Когда я стал старше, я был счастлив помогать им в приготовлении, моя работа заключалась в том, чтобы положить начинку и закрыть края теста.

    Для приготовления теста могут потребоваться некоторые испытания, по крайней мере, мне потребовалось несколько времени, чтобы его приготовить.А вот остальное сделать довольно просто.

    Растопите масло.

    В средней миске смешайте топленое масло, сахар и соль. Хорошо смешать.

    Добавьте сметану и перемешайте до однородного состояния.

    Добавить воды, хорошо перемешать.

    Добавьте один стакан муки. В только что добавленную муку добавьте дрожжи и пищевую соду. Хорошо смешать.

    Теперь добавьте еще два стакана муки. Хорошо смешать. Тесто будет очень липким и станет довольно крутым.

    Продолжайте добавлять по крупицам из оставшегося стакана муки, но не сразу.Остановитесь, когда тесто станет гладким и чуть-чуть прилипнет к пальцам.

    Накройте миску чистым полотенцем и дайте постоять 15 минут. Это тесто приготовлено из сухих активных дрожжей, поэтому оно не требует длительного ожидания, чтобы оно поднялось. Однако вам это не нужно. Нормальные дрожжи тоже подойдут.

    Пока тесто ждет, приготовьте мясо для начинки.

    В средней миске смешайте фарш, яйцо, соль, перец и нарезанный лук.

    Хорошо перемешайте руками. Если вам неудобно перемешивать мясо руками, используйте ложку или вилку, только тщательно перемешайте.

    Теперь, когда ваше тесто и мясная начинка готовы, очистите рабочую поверхность.

    Присыпьте рабочую поверхность немного муки.

    Достать тесто из миски и немного замесить его в присыпанной мукой.

    Вырезать из теста примерно ⅓. Остальное снова положить в миску и накрыть чистым полотенцем.

    , которую вы только что отрезали, раскатайте в рулет (как змея или колбаса) диаметром около 4 см. Не делайте его слишком тонким.

    Нарезать ровными кусочками, примерно 7-8. (шириной около 2-3 см).

    Посыпать каждый кусок мукой с обеих сторон.

    Раскатайте их скалкой, но не слишком тонко, толщиной примерно 3-4 мм.

    Поместите 1 столовую ложку фарша в центр каждого круга.

    Возьмите края и слегка вдавите их в мясо, чтобы получилось что-то вроде карманов.

    Вы также можете полностью закрыть их, чтобы мясо не было видно.

    Перед жаркой посыпьте мукой деревянную доску, тарелку или поднос, куда бы вы ни поместили пироги, и накройте чистым полотенцем (это предотвратит высыхание теста до того, как вы начнете жарить). Лучше закончить готовить их все, прежде чем начинать жарить, или, если у вас есть кто-то, кто поможет с процессом жарки, вы можете начинать жарить, как только захотите.

    Повторяйте вышеуказанные шаги, пока не закончите тесто и / или мясную начинку.

    Нагрейте стакана растительного масла на широкой сковороде на среднем огне.

    Когда масло станет горячим, уменьшите огонь до среднего или низкого, иначе тесто подгорит раньше, чем мясо сможет прожариться.

    Положите пирожки лицевой стороной вниз (отверстием) в масло. Жарить до румяной корочки, примерно 2-3 минуты.

    Затем переверните на другую сторону и обжаривайте еще 2–3 минуты или пока мясо не прожарится. Совет: можно слегка надавить на пирог рядом с отверстием, чтобы сок немного выступил.Если сок прозрачный, значит, мясо прожарилось.

    Продолжить с оставшимися пирогами. Вынимая их, положите на бумажное полотенце отверстием вверх или сбоку, иначе сок может вытечь.

    Ешьте в тепле и осторожно с соками. =)

    Наслаждайтесь!

    Русские пироги с мясом (Беляши)

    Один из моих любимых, когда я был ребенком. Собственно, все еще есть. Пышное дрожжевое тесто с начинкой из фарша и такое сочное.Мммммм… так вкусно.

    Время приготовления1 час 30 минут

    Время приготовления30 минут

    Общее время2 часа

    Курс: Основное блюдо

    Кухня: Русская, Русская Кухня

    Ключевое слово: Фарш, Лук, Русские пироги с мясом, Сметана, Дрожжи

    Порций: 20 штук

    калорий: 174 ккал

    Автор: ChiefElf

    Для дрожжевого теста:
    • чашка масла
    • 2 столовые ложки сметаны
    • 2 больших яйца
    • 2 столовые ложки сахара
    • 1 упаковка (9 грамм) сухих дрожжей
    • 1 чашка (200 мл) теплой воды
    • ⅛ чайной ложки пищевой соды
    • 3-4 стакана муки
    Для начинки из фарша:
    • 500 грамм фарша (свинина и говядина)
    • 1 большое яйцо
    • ½ чайной ложки соли
    • ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца
    • 1 средняя луковица, мелко нарезанная
    Для приготовления теста:
    • Растопите масло.В средней миске смешайте топленое масло, сахар и соль. Хорошо смешать.
    • Добавьте сметану и перемешайте до однородной массы. Добавьте воды, хорошо перемешайте. Добавьте 1 стакан муки. В только что добавленную муку добавьте дрожжи и пищевую соду. Хорошо перемешайте и добавьте еще два стакана муки. Хорошо смешать. Тесто будет очень липким и станет немного крутым. Продолжайте добавлять по крупицам из оставшегося стакана муки, но не сразу. Остановитесь, когда тесто станет гладким и чуть-чуть прилипнет к пальцам.
    • Накройте миску чистым полотенцем и дайте постоять 15 минут. Это тесто приготовлено из сухих активных дрожжей, поэтому оно не требует длительного ожидания, чтобы оно поднялось. Тебе это не нужно.

    Для центров из фарша:
    • Пока тесто ждет, приготовьте мясо для начинки. В средней миске смешайте фарш, яйца, соль, перец и нарезанный лук. Хорошо перемешайте руками. Если вам неудобно перемешивать мясо руками, используйте ложку или вилку, просто обязательно тщательно перемешайте.
    Для сборки:
    • Теперь, когда ваше тесто и мясная начинка готовы, очистите рабочую поверхность. Насыпьте на рабочую поверхность немного муки. Достаньте тесто из чаши и немного замесите. посыпанной мукой. Вырежьте из теста примерно ⅓. Остальное снова положить в миску и накрыть чистым полотенцем.
    • , который вы только что отрезали, раскатайте в рулет (как змея или колбаса) диаметром около 4 см. Не делайте его слишком тонким.

    • Нарезать ровными кусочками, примерно 7-8. (шириной около 2–3 см). Посыпьте каждый кусок мукой с обеих сторон.
    • Скалкой расплющите их, но не слишком тонко, толщиной примерно 3-4 мм.

    • Поместите 1 столовую ложку фарша в центр каждого круга. Возьмите края и слегка вдавите их в мясо, чтобы получилось что-то вроде карманов. Вы также можете полностью закрыть их, чтобы мясо не было видно .
    • Посыпьте мукой деревянную доску, тарелку или поднос, куда бы вы ни собирались ставить пироги, прежде чем жарить их, и накройте чистым полотенцем (это предотвратит высыхание теста, прежде чем вы начнете жарить) .) Лучше закончить готовить их все, прежде чем начинать жарить, или, если у вас есть кто-то, кто поможет с процессом жарки, то вы можете начинать жарить, как только захотите.

    • Повторяйте вышеуказанные шаги, пока не закончите тесто и / или мясную начинку.

    Для жарки:
    • Нагрейте стакана растительного масла на широкой сковороде на среднем огне. Когда масло станет горячим, уменьшите огонь до средне-низкого, иначе тесто сгорит раньше, чем мясо сможет готовить до конца.
    • Поместите пироги лицевой стороной вниз (отверстием) в масло. Обжаривать до золотистого цвета около 2–3 минут, затем перевернуть на другую сторону и жарить еще 2–3 минуты, или пока мясо не прожарится. Совет: вы можете слегка надавить на пирог рядом с отверстием, чтобы сок немного выступил, если сок прозрачный, значит, мясо прожарилось.
    • Продолжить с оставшимися пирогами. Вынимая их, положите на бумажное полотенце отверстием вверх или сбоку, иначе сок может вытечь.

    Have any Question or Comment?

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *