Татарские лепешки с картошкой: татарские лепешки с картошкой рецепт – татарская кухня: основные блюда. «Еда»


Содержание

татарские лепешки с картошкой рецепт – татарская кухня: основные блюда. «Еда»

Молоко 330 мл

Куриное яйцо 1 штука

Сахар 1 чайная ложка

Соль 1 чайная ложка

Пшеничная мука 270 г

Сливочное масло 100 г

Топленое масло 50 г

Картофель 1 кг

Репчатый лук 1 штука

Татарские лепешки с картошкой

Блюда из картошки очень многообразны – это и первые, и вторые блюда и, конечно, различная выпечка. Все мы любим вкусную несладкую выпечку с добавлением картофеля: пирожки, ватрушки и другие мучные изделия. Но нам всегда хочется кулинарного разнообразия, особенно, если новые рецепты не требуют на себя много времени и нам не приходится часами стоять у плиты.

Эти лепешки с картошкой имеют много плюсов. Во-первых, тесто замешивается быстро и стоять ему практически не нужно, в то время мы как раз готовим начинку. Во-вторых, обжариваются лепешки на сковороде, а это также очень быстро, при этом растительное масло не используется. Я бы написала, что они получаются не такими жирными, как скажем пирожки или чебуреки, готовящиеся методом погружения в масло. Но татарские лепешки необходимо смазывать сливочным маслом как снимаешь с плиты, чтобы они не были слишком сухими. Поэтому, конечно, калории дают о себе знать, но по-другому с выпечкой на сковороде не бывает. Третьим плюсом наших лепешек является то, что они получаются очень большими, по форме и размерам напоминают чебуреки, то есть ими быстро наедаешься и такие лепешки удобно готовить на большую толпу гостей.

Теперь поговорим о картофельной начинке, от которой также многое зависит. В картофельное пюре необходимо добавлять большое количество обжаренного репчатого лука – это влияет и на вкус, и на сочность конечного изделия. Ну и картофельное пюре стоит разводить молоком до мягкой консистенции, чтобы избежать сухости.

Мужу эти татарские лепешки с картошкой очень понравились. Большим плюсом стало и то, что их можно быстро подогреть на сковороде на завтрак или взять с собой на работу и разогреть в микроволновке. Это очень сытное блюдо. Замечательно такие лепешки сочетаются с молоком или чаем.

К быстрым и сытным порционным блюдам также могу отнести не менее вкусные сосиски в тесте, рецепт которых вы можете найтиздесь.  А также очень рекомендую приготовить Пирожки с луком и яйцом.

Нам потребуется:

Тесто

Молоко – 150 мл

Масло сливочное – 50 гр

Яйцо – 1 шт.

Сахар – 1 ст.л.

Соль – 1 ч.л.

Мука – сколько тесто возьмет (около 300 гр)

Начинка

Картофель – 6 крупных шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Молоко – 3/4стакана

Соль, перец – по вкусу

Масло сливочное – 30 гр

Приготовление:

1. Замесить тесто из перечисленных ингредиентов в следующей последовательности: яйцо взбить с сахаром и солью добавить молоко, топленое масло и ввести муку. Откладываем в сторонку, накрыв полотенцем.

2. Готовим начинку: картофель почистить и порезать на кубики. Отварить в подсоленной воде и растолочь, добавив сливочное масло, молоко и перец. Репчатый лук мелко порубить и обжарить, добавить к начинке и тщательно перемешать.

3. Тесто разделить на 12 шариков. Каждый раскатываем в лепешку, накалываем вилкой и отправляем на раскаленную сухую сковороду с толстым дном. Далее переворачиваем и обжариваем со второй стороны. Смазываем каждую лепешку сливочным маслом как только снимаем со сковороды.

4. На половину лепешки выложить где-то 1,5 -2 ст.л. начинки и закрыть второй половиной лепешки. Так пережарить все шарики из теста. Замечательное ароматное блюдо готово. Ешьте, пока не остыло!

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт sun-hands.ru обязательна!

С уважением, Поля Рай.

Татарские лепешки с картошкой кыстыбый — Вкусное дома

Коллега по работе постоянно твердила, что на выходных будет готовить татарские лепешки с картошкой и все ее домочадцы уплетают их с чаем, только в путь.

Но зная себя, мне только стоит подкинуть идею, я тут же приготовлю блюдо, даже если ни разу его не готовила.

Такой момент настал, спросила  вкратце у  нее рецепт, оказалось все очень просто. Блюдо в буквальном смысле в бюджетном варианте, как для студентов. Если денег в доме нет, а кушать хочется. Дети мои конечно, не поняли что это за лепешки, а вот главный дегустатор поставил оценку 5. В горячем виде вкуснотища. Поэтому пробуйте и экспериментируйте.

Для приготовления понадобится:

Для начинки:

  • Картофель -0,3 гр.
  • Масло сливочное -100гр.
  • Молоко -100 гр.
  • Соль-0,5 ч. ложки

Для тесто:

  • Мука -300 гр.
  • соль и сахар по 0,5 чайной ложки.
  • яйцо -1 шт.
  • Молоко -80 гр.
  • Растительное масло -1 ст. ложка.

Для начала необходимо приготовить картофельное пюре. Все как обычно, чистим картофель, солим и ставим варить, чтобы картофель сварился побыстрее, его необходимо разрезать на несколько частей, чем меньше, тем быстрее он сварится.Как только клубни стали мягче, сливаем всю лишнюю воду, мнем его при этом добавляем сливочное масло и молоко.

Пока же варится картофель, у нас есть время приготовить тесто. Так как оно должно полежать немного под пленкой. Смешиваем с мукой яйцо, соль, сахар, молоко. Замешиваем в однородную массу. Тесто должно быть чуть мягче, чем для пельменей. Если такое не получается, то добавьте водички или молока.  Этот момент очень важен, так как если тесто будет достаточно крутым, лепешки будут ломаться, когда вы их будете сгибать. Как только, тесто полежало под пленкой, раскатываем его при помощи скалки в тонкую лепешку, при жарки, лепешка будет уменьшаться в размерах, этот момент стоит учитывать при раскатывании. Как только лепешка готова, вынимаем ее на плоскую тарелку и быстро смазываем растительным маслом, на одну половинку лепешки размазываем картофельное пюре. Складываем лепешку пополам, как бы закрываем картофель будто чебурек.

  Где-то, рекомендуют печь лепешки без растительного масла, но они получаются суховаты, скажем так на любителя.

На этом этапе может быть одна проблема, когда вы будете складывать лепешку она может поломаться пополам, тут есть одна хитрость. Попробуйте ее сложить пополам прям на сковороде, и только когда вынуть ее, смажьте картофелем.

Татарские лепешки с картошкой кыстыбый готовы.

Наслаждайтесь вкусом. Приятного аппетита.

Кыстыбый с картошкой — Рецепт с пошаговыми фотографиями

Второе название:

Татарская лепешка с картошкой

Рецепт готовила

prostotanya

[Король кулинарии]

2016.03.20

По рецепту готовили
1 раз

Добавлен: 28.08.13 в 14:12

Просмотров: 41942

64

от 20 кулинаров

На кухне у: 56

Приготовили: 1

О рецепте татарских лепешек с картошкой

Кыстыбый – старинное татарское блюдо. Это своего рода блины с начинкой. Рецепт очень простой и многим,наверное, знаком. Смотрите ниже пошаговый рецепт с фото и готовьте вместе со мной!

Приготовление татарских лепешек с картошкой

  • Шаг 1 1 Замесить пресное тесто. Для этого в молоко добавить сахар, соль, яйцо, растопленное сливочное масло и все тщательно перемешать. В приготовленную смесь всыпать просеянную муку и замесить тесто так, чтобы оно не прилипало к рукам и легко отставало от стенок посуды. Накрыть посуду с тестом полотенцем и оставить расстаиваться.
  • Шаг 2 2 В это время приготовить начинку. Картофель сварить до готовности.Приготовить пюре (слить воду и размять картофель толкушкой). Затем влить тёплое молоко, добавить сливочное масло, посолить и добавить укроп, перемешать.
  • Шаг 3 3 Тесто разделить на кусочки по 70-75 гр., тонко раскатать из них лепешки (в диаметре примерно 15 см.)
  • Шаг 4 4 Выпекать на раскаленной СУХОЙ сковороде до подрумянивания с обеих сторон. Готовые лепёшки ОБЯЗАТЕЛЬНО заворачивать в полотенце, чтобы они не остывали и оставались мягкими.
  • Шаг 5 5 На одну половину лепешки уложить картофельную начинку, согнуть лепешку пополам и накрыть начинку второй половиной. Смазать кыстыбый растопленным сливочным маслом с обеих сторон. Чтобы лепёшки не ломались на изгибе, их надо начинять горячими.
  • Шаг 6 6 Подавать в горячем виде.
Комментарии ()

Всего комментариев:

Вконтакте (9)

Кыстыбый с картошкой (лепешки по-татарски): рецепт с фото пошагово

Вкусные открытые татарские пирожки с картошкой очень похожи на тортильи с такой же начинкой, причем что то блюдо, что это готовится из равных ингредиентов и очень схоже по рецептуре, однако названия у них разные! Кыстыбый часто подают к завтраку или на перекус, предлагая сразу же охлажденный кефир или горячий свежезаваренный чай.

Многих пугает длительность приготовления выпечки, но если у вас с вечера осталось картофельное пюре, то вы создадите румяные пирожки с начинкой всего лишь за 30 минут, учитывая 20 из них для приготовления и «отдыха» самого теста.

В картофельное пюре можно вмешать измельченную зелень укропа или петрушки, обжаренный репчатый лук или порей, нарезку вяленых томатов. Сливочное масло в начинку или тесто не добавляется – им кыстыбый смазывают с обеих сторон еще на этапе обжаривания лепешек.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 7

Подготовьте продукты.

Шаг 2 из 7

Воду перелейте в глубокую миску или салатник, вбейте туда же куриное яйцо, всыпьте соль и тщательно все взбейте.

Шаг 3 из 7

Всыпьте пшеничную муку и замесите тугое тесто, не забывая оставить немного муки для раскатывания.

Шаг 4 из 7

Накройте колобок полотенцем или салфеткой, оставьте на 15 минут для «отдыха». За это время активизируется клейковина, и тесто потом не будет рваться при раскатывании.

Шаг 5 из 7

Спустя указанное время раскалите сковороду и отщипните от теста небольшую часть. Раскатайте в округлый пласт и выложите на горячую поверхность. Выпекайте лепешку около 1 минуты, следя за тем, чтобы она не подгорела.

Переверните на другую сторону и пеките такое же количество времени, затем сразу же выложите на тарелку и смажьте с обеих сторон сливочным маслом. На сковороду поместите следующую заготовку и т.д., пока не испечете все тесто.

Шаг 6 из 7

Как только смазали кыстыбый маслом, выложите на один его край картофельное пюре и сразу же закройте второй стороной, пока лепешка не стала хрустящей после остывания. Таким же образом начините и другие испеченные и смазанные маслом лепешки.

Шаг 7 из 7

Заранее заварите черный или зеленый чай. Подайте кыстыбый с картошкой к столу, пока выпечка не остыла вместе с горячими напитками зимой или с охлажденными – летом.

Кыстыбый — татарские лепёшки с картошкой: очень вкусно, а главное, что все продукты доступные | Просто с Марией

Когда ешь вместе с кем-то, еда намного вкуснее, чем когда ешь в одиночестве.
Исуна Хасэкура.

Здравствуйте, уважаемые читатели канала «Просто с Марией»! Приветствую своих постоянных гостей, а также всех тех, кто заглянул ко мне впервые!

Домашние лепёшки встречаются в том или ином виде во всех кухнях мира. Едва ли найдётся человек, способный отказаться от вкусного золотистого кусочка, а уж если он ещё и с вкусной начинкой…

Некоторое время назад на моём канале был опубликован рецепт замечательных лепёшек на кефире с нежной начинкой из творога и зелени.

Фотографии из статьи от 18.06.2019 г. Ссылку на рецепт оставлю в конце публикации.

Сегодня я хочу предложить вашему вниманию ещё один рецепт по-настоящему вкусных лепёшек, известных под названием «Кыстыбый».

Способов приготовления «Кыстыбый» существует очень много и каждая хозяйка готовит их по-своему, именно поэтому я не берусь утверждать, что мой способ единственно правильный.
Но одно могу сказать точно: лепёшки получаются необыкновенно нежными и вкусными!

Приготовьте и убедитесь в этом сами!

Итак, для приготовления нам понадобится:
Для теста —
Молоко — 100 мл
Сливочное масло — 50 г
Мука — 300 г
Куриное яйцо — 1 шт.
Соль — 0,5 ч. ложки
Сахар — 1 ч. ложка
Для начинки —
Картофель — 700 г
Репчатый лук — 2 шт.
Подсолнечное масло — 1 ст. ложка
Сливочное масло — 50 г
Соль и молоко — по вкусу
Буду благодарна, если вы дочитаете публикацию до конца и подпишетесь на мой канал. Приходите за новыми рецептами: впереди много нового и интересного!

Приступаем к приготовлению:

Делаем начинку.

Картофель отвариваем в подсоленной воде.

Я отвариваю картофель в мундире, но это не обязательно.

Лук нарезаем мелкими кубиками и обжариваем до золотистого цвета в смеси подсолнечного и сливочного масла.

Готовый картофель разминаем с помощью толкушки, добавляем обжаренный лук, сливочное масло и немного тёплого молока.

Пюре должно иметь среднюю густоту. По желанию в него можно добавить зелёный лук — так будет ещё вкуснее.

Пока пюре остывает, займёмся тестом.

В удобной миске соединяем яйцо, соль, сахар, тёплое молоко и растопленное сливочное масло. Перемешиваем.

Добавляем просеянную муку и замешиваем тесто. Накрываем тесто полотенцем и даём ему «отдохнуть» в течение 20 минут.

По истечении указанного времени делим тесто на десять равных частей и раскатываем из них тонкие круги диаметром 20 см.

Чем тоньше вы раскатаете лепёшку, тем она будет нежнее и вкуснее.

Если вы будете раскатывать все лепёшки сразу, то их следует накрыть пищевой плёнкой во избежании заветривания. Я делаю это постепенно: пока одна лепёшка обжаривается, раскатываю другую и т.д.

На хорошо разогретой сухой сковороде обжариваем наши заготовки по одной минуте с каждой стороны, сразу же складывая готовые лепёшки пополам в стопку, и накрываем полотенцем. Заполняем лепёшки начинкой, смазываем сливочным маслом и подаём к столу.

ЛИСТАЙТЕ ФОТОГАЛЕРЕЮ -> -> ->

Обжариваем лепёшки с двух сторон -> -> ->Обжариваем лепёшки с двух сторон -> -> ->Обжариваем лепёшки с двух сторон -> -> ->Обжариваем лепёшки с двух сторон -> -> ->
Оцените рецепт лайком и не забудьте подписаться на мой канал. Любите домашние лепёшки? Вам сюда!

Пошаговый рецепт с фото приготовления Кыстыбый с картошкой

Рецепты блюд из лаваша

admin

Содержание:1 Вкусные татарские лепешечки кыстыбый с картошкой пюре1.1 Ингредиенты1.2 Пошаговое приготовление1.3 Видеорецепт Кыстыбый с картофелем – это национальное татарское блюдо….

Кыстыбый с картофелем – это национальное татарское блюдо. Эти жареные лепешки напоминают мексиканские тортильи. Готовятся они из пресного теста с начинкой из картофельного пюре с жареным луком.

Начинка выкладывается на один край горячей лепешки и накрывается второй половиной, а сверху их обмазывают сливочным маслом.
В этой статье я расскажу, как приготовить кыстыбый с картофелем, чтобы готовое блюдо было очень вкусным, мягким и нежным на вкус.

Также вы узнаете, как можно разнообразить традиционную начинку из картофельного пюре.

Вкусные татарские лепешечки кыстыбый с картошкой пюре

Кухонный инвентарь: нож, доска для нарезки, скалка, пищевая пленка, силиконовая кисть, столовая ложка, тарелка, сковорода, лопатка, кастрюля.

Ингредиенты

Для теста
мука400 г
молоко150 мл
сливочное масло60 г
яйцо1 шт.
сахар5 г
соль3 г
Для начинки
картофель600 г
молоко100 мл
бекон150 г
грибы150 г
чеснок1 зубчик
сливочное масло100 г + 30 г для смазки лепешек
оливковое масло25 мл
репчатый лук3 шт.
сухой укроп1 ст. л.
вода1,3 л
сольпо вкусу

Пошаговое приготовление

Рецепт нежного теста на кыстыбый с картошкой

Для татарских лепешек кыстыбый готовится пресное тесто на молоке с добавлением сливочного масла. Молоко вы можете заменить жидкой сметаной или кефиром, но с молоком тесто получается более нежным.

Знаете ли вы? Если вы приготовите тесто на картофельном отваре, оно останется мягким даже на следующий день.

Для приготовления теста я буду использовать миксер, но вы без проблем можете замешивать его руками.

  1. В чашу миксера отправляем муку, яйцо, мягкое сливочное масло и молоко.

  2. Затем всыпаем соль и сахар.
  3. Вставляем чашу в миксер и оставляем тесто вымешиваться.
  4. Если вы замешиваете тесто руками, смешайте в глубокой миске все ингредиенты, кроме муки, до однородности, а затем постепенно подсыпайте муку и следите за консистенцией теста. Оно должно получиться очень мягким. Лучше, если оно будет немного прилипать к рукам, тогда готовые лепешки не будут сухими.
  5. Готовое тесто накрываем пищевой пленкой или чистым полотенцем и оставляем на расстойку.
Приготовление начинки для кыстыбый

Пока тесто «отдыхает», приготовим начинку для наших лепешек. Традиционное татарское блюдо кыстыбый готовится с картофелем, но я хотела бы предложить вам несколько вариантов начинки.

В первом варианте мы используем только картофельное пюре. Во втором – пюре с жареными грибами, а в третьем – картофельное пюре с жареным беконом.

  1. Картофель очищаем от кожуры, нарезаем мелкими кусочками и отвариваем в подсоленной воде до готовности.
  2. Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками.
  3. На разогретую сковороду выкладываем сливочное масло и отправляем туда лук.
  4. Помешивая, обжариваем лук до золотистости.
  5. Далее нарезаем тонкими пластинками грибы. Я буду использовать шампиньоны, а вы берите любые грибы по вашему вкусу.
  6. Чтобы усилить вкус грибов, обжариваем их на смеси оливкового и сливочного масла. Выбирайте нерафинированное оливковое масло.
  7. На разогретую сковороду с оливковым и сливочным маслом выкладываем грибы и жарим их до румяного цвета.
  8. Далее мелко шинкуем зубчик чеснока и добавляем его к слегка обжаренным грибам, чтобы подчеркнуть их вкус.
  9. Обжариваем грибы вместе с чесноком на медленном огне до готовности.
  10. Мелкой соломкой нарезаем бекон.
  11. Готовый лук перекладываем на тарелку вместе с маслом, на котором он жарился, а в освободившейся сковороде обжариваем бекон.
  12. Когда картофель сварится, сливаем воду и разминаем его в пюре.
  13. Добавляем в пюре сливочное масло с молоком и продолжаем разминать до однородности. Если вы планируете кушать лепешки сразу, молоко можно добавить холодное, но если вы готовите лепешки, которые останутся на следующий день, добавляйте горячее молоко.
  14. Готовое пюре посолите по вкусу.
  15. Добавляем в картофельное пюре сухой укроп и перемешиваем до однородности. Вы можете добавить свежую зелень, получится тоже очень вкусно.

Далее я расскажу, как правильно сделать кыстыбый с картошкой.

Как делать кыстыбый с картошкой
  1. Припыляем рабочую поверхность мукой и раскатываем тесто любым удобным для вас способом.
  2. Можно раскатать тесто в тонкий пласт и вырезать из него круглые лепешки при помощи тарелки. Или скатайте тесто в колбаску и разделите ее на небольшие кусочки, а затем раскатывайте из каждого кусочка круглую лепешку. Делайте так, как вам будет удобнее.
  3. Поочередно выкладываем готовые лепешки на раскаленную, сухую сковороду и жарим по 1 минуте с каждой стороны до румяного цвета. Когда будете жарить лепешки, следите, чтобы на них не было сухой муки, иначе она начнет гореть на сковороде.
  4. Снимаем лепешку на тарелку и сразу же выкладываем на нее начинку.
  5. Выкладываем тонким слоем картофельное пюре на один край лепешки и накрываем вторым краем.

Важно! Начиняем лепешки горячими, чтобы они не ломались при сгибании.

  1. Готовую лепешку смазываем растопленным сливочным маслом при помощи силиконовой кисти.
  2. Точно таким же образом жарим вторую лепешку. Выкладываем на нее картофельное пюре и сверху немного жареных грибов.
  3. Сгибаем лепешку пополам и сверху смазываем сливочным маслом.
  4. На следующую лепешку выкладываем картофельное пюре на одну половину теста, а сверху раскладываем кусочки жареного бекона.
  5. Накрываем другой половиной лепешки и смазываем ее сливочным маслом.

По этому рецепту вы можете приготовить кыстыбый по-татарски не только с картошкой, но и с пшенной кашей. Поэкспериментируйте, и, возможно, вы найдете другой вариант начинки, которая вам понравится больше.

Подавайте эти вкуснейшие лепешки горячими. Они прекрасно сочетаются с любым первым блюдом или чаем.

Видеорецепт

Предлагаю посмотреть видео, в котором вы более подробно увидите, как приготовить кыстыбый с картошкой по этому рецепту.

У нас на сайте есть рецепт не менее вкусных картофельных блинов, которые готовятся проще простого, а если вы любитель мяса, не пропустите рецепт блинов с мясом.
Для тех, кто любит новшества в еде, у нас есть рецепт Тако – популярного блюда мексиканской кухни, которое готовится из тонких кукурузных лепешек тортилья. Рецепт тортильи тоже можно посмотреть на нашем сайте.

А вы когда-нибудь пробовали кыстыбый с картофелем или другими начинками? Напишите нам об этом в комментариях, а также оставьте свой отзыв о данном рецепте.

Как делается кыстыбы. Татарские кыстыбы с картошкой и кашей

Рецепты лаваша

50 минут

140 ккал

5/5 (1)

Кыстыбы с картошкой — национальное татарское блюдо … Эти жареные лепешки напоминают мексиканские лепешки. Их готовят из пресного теста с начинкой из картофельного пюре и жареного лука.

Начинка выкладывается на один край горячего коржа и покрывается другой половиной, а сверху покрывается маслом.
В этой статье я расскажу, как приготовить кыстыбы с картошкой, чтобы готовое блюдо было очень вкусным, мягким и нежным на вкус.

Вы также узнаете, чем можно разнообразить традиционную начинку из картофельного пюре.

Вкусные татарские лепешки кыстыбы с картофельным пюре

Кухонный инвентарь: нож, разделочная доска, скалка, пищевая пленка, силиконовая кисточка, столовая ложка, тарелка, сковорода, лопатка, кастрюля.

Состав

Для теста
Для наполнения

Пошаговое приготовление

Рецепт нежного теста для кыстыбы с картофелем

Для татарских лепешек, кыстыбы, пресное тесто готовят на молоке с добавлением масла. Можно заменить молоко жидкой сметаной или кефиром, но с молоком тесто получается более нежным.

Знаете ли вы? Если приготовить тесто на картофельном бульоне, оно останется мягким даже на следующий день.

Я буду готовить тесто миксером, но вы можете без проблем замесить его руками.


Кулинарная начинка для кыстыбы

Пока тесто «отдыхает», приготовим начинку для наших лепешек. Традиционное татарское блюдо кыстыбы готовят с картошкой, но я бы хотел предложить вам несколько вариантов начинки.

В первом варианте мы используем только пюре. Во втором — пюре с жареными грибами, а в третьем — картофельное пюре с жареным салом.

  1. Картофель очистить, нарезать небольшими кусочками и отварить в подсоленной воде до готовности.

  2. Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками.

  3. В разогретую сковороду выложить масло и отправить туда лук.

  4. Помешивая, обжарить лук до золотистого цвета.
  5. Далее нарежьте грибы тонкими ломтиками. Я буду использовать шампиньоны, а вы можете использовать любые грибы, которые вам нравятся.

  6. Для усиления вкуса грибов обжарьте их в смеси оливкового и сливочного масла. Выбирайте нерафинированное оливковое масло.
  7. Выложить грибы на разогретую сковороду с оливковым маслом и сливочным маслом и обжарить до золотистого цвета.

  8. Затем мелко нарежьте зубчик чеснока и добавьте его к слегка обжаренным грибам, чтобы подчеркнуть их вкус.

  9. Обжарить грибы с чесноком на медленном огне до готовности.
  10. Бекон нарезать небольшими полосками.

  11. Готовый лук выложить на тарелку вместе с маслом, в котором он был обжарен, и обжарить бекон на пустой сковороде.
  12. Когда картофель закипит, слейте воду и замесите картофельное пюре.

  13. Добавьте масло и молоко в пюре и продолжайте вымешивать до однородной массы. Если вы планируете сразу же есть лепешки, можно добавить холодное молоко, но если вы делаете лепешки, которые останутся на следующий день, добавьте горячее молоко.

  14. Готовое пюре посолить по вкусу.
  15. Добавить сухой укроп в пюре и перемешать до однородной массы. Можно добавить свежую зелень, тоже будет очень вкусно.

Ирина Камшилина

Готовить кому-то намного приятнее, чем себе))

Содержимое

Традиционная татарская кухня отличается разнообразием мучных изделий. Например, кыстыбы — тонкие пирожки с картофелем или другой начинкой (мясо, пшено), сложенные конвертами и обильно смазанные маслом.Вы можете увидеть рекламу с доставкой на дом, но качество лучше, если выпечка дома.

Как приготовить кыстыбы с картошкой

Бюджетным и простым считается приготовление кыстыбы с картошкой — национальных тонких лепешек с начинкой из картофельного пюре. Это слово происходит от татарского «кыстырырга» или «кыстыбай», что означает засовывать начинку внутрь. Татарские пастухи издавна брали с собой эти тонкие лепешки, чтобы их надолго накормить. Современные кыстыбы служат отличным вариантом перекуса.

Для его приготовления нужно замесить тесто, отварить картофель и размять в картофельном пюре. После образования тонких лепешек их начиняют фаршем, луком или сыром, зеленью и специями. Остается только обжарить их на сухой сковороде и подавать с большим количеством масла.

Тесто

На молоке, воде или кефире можно замешивать тесто для кыстыбы по-татарски. Если использовать воду, получатся нежирные пресные лепешки, молочная или кефирно-сметанная основа сделает их более нежными и мягкими.Как приготовить тесто для кыстыбы с картошкой, вам подскажет пошаговый рецепт. Жидкость для замеса солят, заправляют содой, постепенно вводят в нее просеянную муку и вымешивают до тех пор, пока масса не перестанет прилипать к рукам.

После этого остается накрыть полотенцем и отставить на полчаса, чтобы тесто отдохнуло и немного поднялось. Осталось его тонко раскатать, а получившиеся слои залить после жарки на сковороде картошкой, пшеном или мясом — вариантов начинки очень много. Вегетарианцам понравится, что тесто можно замешивать без яиц — как нежирный вариант для особых праздников.

Кыстыбы с картошкой — рецепт с фото пошагово

Новичкам в кулинарии точно пригодится рецепт татарских пирогов с картошкой, из которых можно приготовить национальное лакомство. Лучше всего использовать рецепт с фото, где четко и пошагово рассказывается, как и что с чем смешивать. Кыстыбы в зависимости от используемых продуктов готовят на кефире, молоке или воде, из лаваша или готового теста.

На кефире

  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 130 ккал.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: татарская.

Готовить кыстыбы на кефире проще всего, ведь тестовая масса получается воздушной из-за большого количества пузырьков газа. Используемая сода не гасится уксусом, потому что кислота кефира сама ее тушит. Лучше всего посыпать начинку пюре сливочным маслом и обжаренным луком для более насыщенного вкуса.

Состав:

  • кефир — стакан;
  • соль — 5 г;
  • сода — щепотка;
  • мука — 60 г;
  • картофель — 1000 г;
  • молоко — полстакана;
  • масло сливочное — 50 г.

Способ приготовления:

  1. Кефир посолить, всыпать соду, всыпать просеянную муку. Тщательно вымесите массу руками до получения крутой нелипкой консистенции, накройте полотенцем. Отложите на 20 минут.
  2. Картофель отварить в подсоленной воде, растолочь, добавить горячее молоко и топленое масло.
  3. Тесто разделить на части, раскатать кружочками, обжарить на сковороде с каждой стороны около минуты до получения румяной корочки.
  4. Выложите коржи друг на друга, накройте тканью, чтобы они не засыхали. На каждую выложить по две столовые ложки начинки, сложить, смазать маслом.

Татарские пироги с картофелем и мясом

  • Время приготовления: 1,5 часа.
  • Порций в упаковке: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 154 ккал.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: татарская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Татарское блюдо кыстыбы с картошкой и мясом получается более сытным, с приятным мясным вкусом. Секрет его изготовления — заправка горячих лепешек фаршем, чтобы они не раскололись после остывания. Для кыстыбы можно взять любое мясо — баранину, свинину или говядину. Лакомство с начинкой из курицы, индейки или кролика станет диетическим лакомством.

Состав:

  • вода — 250 мл;
  • мука — 0.7 кг;
  • сахар — 30 г;
  • яйца — 2 шт .;
  • масло сливочное — 100 г;
  • картофель — 3 шт .;
  • мясо — 300 г;
  • репчатый лук — 2 шт.

Способ приготовления:

  1. Яйца взбить с водой, посолить, подсластить, заправить маслом. Всыпать просеянную муку, замесить густую массу, дать настояться, сформировать лепешки.
  2. Обжарьте каждую лепешку на сухой сковороде до образования корочки.
  3. Картофель очистить, отварить, раздавить. Мясо нарезать кубиками, обжарить с измельченным луком, соединить массы.
  4. На одну половину лепешки выложить начинку, накрыть вторую, смазать топленым маслом.
  5. Подавать с солеными грибами и квашеной капустой.

С луком

  • Время приготовления: 1,5 часа.
  • Порций в упаковке: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 125 ккал.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: татарская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Следующий рецепт расскажет, как приготовить татарские пироги с картофелем и луком.Простое, но чрезвычайно ароматное сочетание картофеля и жареного лука сделает кыстыбю аппетитным лакомством, которое заставит попробовать его поскорее. Тортильи лучше всего подавать в горячем виде, чтобы они сохранили все полезные свойства и аромат. Они могут служить оригинальным дополнением к супам.

Состав:

  • пюре — 300 г;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • масло растительное — 40 мл;
  • зеленый лук — пучок;
  • мука — 0,6 кг;
  • кипяток — 200 мл;
  • соль — 10 г;
  • масло сливочное — 70 г.

Способ приготовления:

  1. Лук нашинковать, зеленый лук порезать, оба вида обжарить на масле до золотистой корочки.
  2. Луковую массу соединить с картофельным пюре.
  3. Муку просеять, посолить, залить маслом, кипятком, тщательно перемешать. Дать тесту постоять под пищевой пленкой 25 минут.
  4. Тесто разделить на куски, раскатать кружочками, проткнуть, чтобы не набухло. Обжарить на сухой сковороде с двух сторон, смазать топленым маслом.
  5. Разложите начинку с одной стороны, закройте другую.

Молоко

  • Время приготовления: 1,5 часа.
  • Порций в упаковке: 2 персоны.
  • Калорийность: 135 ккал.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: татарская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Тесто для кыстыбы с картофелем на молоке получается более сливочным и нежным. Другое название этого блюда — кузикмяк, похожий на башкирские пироги с начинкой. Жареные пресные лепешки готовятся самостоятельно, получается мягкая и эластичная.Для его приготовления необязательно использовать свежее пюре; подойдут остатки от предыдущего ужина или обеда.

Состав:

  • картофель — полкилограмма;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • молоко — стакан;
  • масло сливочное — 65 г;
  • мука — 300 г;
  • яйца — 1 шт .;
  • сахар — 30 г;
  • соль — щепотка.

Способ приготовления:

  1. Картофель нарезать крупными кусочками, отварить в подсоленной воде, размять в пюре.Влейте горячее молоко, немного топленого масла.
  2. Лук нарезать кубиками, обжарить на медленном огне до прозрачной мягкости, соединить с пюре.
  3. Молоко нагреть, влить топленое масло, подсластить, посолить, добавить яйцо. Отдельно просеять муку, постепенно влить молочную и яичную массу, замесить тесто, накрыть полотенцем на полчаса.
  4. Сформировать колбасу, нарезать кусочками, скатать в лепешки, обжарить каждую минуту с двух сторон.
  5. Выложить пюре полукругом, закрыть другой половиной.
  6. Масло при подаче.

На воде

  • Время приготовления: 1,5 часа.
  • Порций в упаковке: 6 персон.
  • Калорийность: 121 ккал.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: татарская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Готовить кыстыбы на воде еще проще, ведь получается эластичное тесто, которое хорошо поддается раскатыванию и формированию кружочков — будущих пирогов.Мягкий характер тестовой массы дает возможность не только заправлять будущие конвертики картофельным пюре, но и экспериментировать с мясным фаршем — использовать мясо, сыр с зеленью, грибами и овощами.

Состав:

  • пюре — полкило;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • масло растительное — 30 мл;
  • мука — 300 г;
  • вода — полстакана;
  • сахарный песок -30 г;
  • яйца — 1 шт .;
  • масло сливочное — 50 г.

Способ приготовления:

  1. Смешайте воду, сахар, соль, яйцо, половину масла, просейте муку. Оставить на 15 минут, нарезать кусочками. Каждую раскатайте в тонкую лепешку.
  2. Обжарьте кружочки на сухой сковороде до золотистого цвета.
  3. Картофельное пюре смешать с обжаренным луком и топленым маслом, нафаршировать лепешки.
  4. Во избежание поломки перед подачей накройте полотенцем, подавайте и наливайте в горячем виде. Можно нагревать в микроволновке.

Без яиц

  • Время приготовления: 1.5 часов.
  • Порций в упаковке: 10 персон.
  • Калорийность: 111 ккал.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: татарская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Кыстыбы без яиц понравится вегетарианцам и постящимся, а также тем, кто стремится похудеть, но не может игнорировать вкусную выпечку. Полученные пресные пироги с богатой ароматной начинкой лучше всего есть горячими, запивая молоком или чаем. Их хорошо подавать с основным блюдом или полностью заменить ужин, чтобы быстрее насытиться.

Состав:

  • мука — 300 г;
  • вода — ¾ стакана;
  • соль — 5 г;
  • сахар — 10 г;
  • масло растительное — 20 мл;
  • картофель — 850 г;
  • маргарин — 130 г;
  • вода — ¾ стакана.

Способ приготовления:

  1. Смешайте воду, соль, сахар, масло, всыпьте муку, чтобы замесить плотное тесто. Завернуть в пакет на 20 минут.
  2. Картофель отварить, размять, посолить, залить кипятком.
  3. Раскатать тесто тонкими кружками, обжарить на сковороде без масла, предварительно проткнуть поверхность коржей вилкой, залить горячим пюре.
  4. Удалить излишки пюре, положить друг на друга, смазанные маслом.
  5. Кыстыбы подать пополам. Для дополнительного аромата можно жарить уже начиненные пироги.

Простой рецепт

  • Время приготовления: 1 час.
  • Порций в упаковке: 6 персон.
  • Калорийность: 126 ккал.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: татарская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Как приготовить татарские лепешки с картошкой, следующая инструкция научит вас с пошаговым описанием процесса. С этим рецептом справятся даже начинающие кулинары, ведь он не занимает много времени и не требует специальных знаний. Классическое татарское блюдо не обходится без смазки при подаче, кроме того, готовые лепешки рекомендуется присыпать зеленью и чесноком.

Состав:

  • масло сливочное — 15 г + 50 г для теста;
  • молоко — стакан;
  • картошка — полкилограмма;
  • репчатый лук — 1 шт . ;
  • масло растительное — 20 мл;
  • сахар — 20 г;
  • мука — 0,3 кг;
  • яйца — 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Смешайте половину молока, сахар, яйцо и соль. Влить топленое масло, просеять муку. Месить, отставить на 20 минут.
  2. Картофель нарезать кубиками, залить подсоленной кипятком, варить 15 минут.Слить, размять, соединить с нарезанным луком, обжаренным на масле. Влить горячее молоко, размешать, чтобы не образовывались комки.
  3. Раскатать тесто, коржи нарезать блюдцем, обжарить на масле по две минуты с каждой стороны.
  4. Залить пюре, закрыть конвертом, маслом.

Из лаваша

  • Время приготовления: полчаса.
  • Порций в упаковке: 6 персон.
  • Калорийность: 137 ккал.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: татарская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Для желающих получить вкусное оригинальное блюдо пригодится рецепт приготовления кыстыбы из лаваша с фото. В этом случае значительно экономится время за счет отсутствия замеса теста. Если взять круглый лаваш, получатся чебуреки, а если взять большие прямоугольные листы — оладьи с начинкой. Последнюю придется разрезать на несколько частей, чтобы было легче сделать.

Состав:

  • лаваш круглый — 6 листов
  • картофель — 5 шт.;
  • молоко — 70 мл;
  • масло сливочное — 50 г.

Способ приготовления:

  1. Картофель варить до мягкости, слить почти всю воду, размять, добавить половину масла, теплое молоко.
  2. Оставшееся масло растопить, лаваш смазать маслом, выложить начинку. Сложите в виде чебурека.

Как приготовить кыстыбы с картошкой — секреты приготовления

Готовить татарские лепешки будет еще проще, если знать некоторые особенности.Их делят ценители этой кухни:

  • самые вкусные — это лепешки с начинкой из молодого картофеля;
  • варка картофеля осуществляется по правилам: после закипания огонь под емкостью сводят к минимуму для сохранения консистенции и вкуса;
  • вкусно сочетать картофель с жареным луком, зеленым луком, тертым сыром;
  • , чтобы кыстыбы не сломались, нужно подержать в кастрюле не дольше двух минут и накрыть полотенцем;
  • ленивый кыстыбы готовится из лаваша или сырого теста с начинкой, которая обжаривается прямо на сковороде, по вкусу напоминает жареный пирог.

Видео

Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl + Enter и мы это исправим!

Обсудить

Кыстыбы с картошкой: рецепты

Многие заморские блюда давно поселились на наших столах. На смену традиционным тортам и пирогам пришли кыстыбы. Это блюдо родом из татарской кухни. Готовить тесто для кыстыбы по-татарски очень просто. Поговорим об этом сегодня.

Татарские кулинарные традиции

Чтобы готовить традиционную татарскую кухню, необязательно жить в этом регионе.Часто хранители очага стараются удивить своих гостей и домочадцев необычными лакомствами. Если вы не знаете, как приготовить тесто для кыстыбы в домашних условиях, эта статья для вас. Вы увидите: такое блюдо станет любимой закуской на вашем столе.

Кыстыбы — это жареные лепешки с начинкой из картофеля. Хотя опытные хозяйки не прочь поэкспериментировать, поэтому лепешки начиняют мясом, тушеными овощами, кашами. А некоторые из них готовят восхитительные десерты.

Читайте также:

Как уже было сказано, чтобы приготовить вкусное блюдо, действительно отвечающее кулинарным требованиям татарской кухни, нужно научиться делать правильное тесто для кыстыбы с картошкой. Теперь поделимся некоторыми секретами его смешивания:

  • Для приготовления теста нам непременно понадобится мука высшего сорта.
  • За основу можно взять кефир, молоко, в том числе козье, фильтрованную воду, сыворотку.
  • На скорую руку готовится тесто для татарских лепешек без яиц.Вам нужно только смешать молоко с просеянной мукой и добавить щепотку мелкокристаллической поваренной соли.
  • Запомните одно правило: кыстыбы никогда не готовят на дрожжевой основе.
  • Пушистое тесто можно приготовить из пищевой соды или разрыхлителя.
  • Постные лепешки готовятся на воде.
  • После замеса тесто дать отдохнуть в укромном месте.
  • Разделите тесто на равные части и очень тонко раскатайте.
  • Диаметр каждой лепешки должен быть такого же размера, как и форма формы.
  • Используйте тарелку, чтобы округлить лепешку.
  • Обжарить коржи на сухой сковороде, поверхность должна быть горячей.
  • Жарить кысты долго не надо.
  • Коржи лучше начинать горячими, так как после остывания они лопнут.
  • Чтобы кыстыбы дольше оставались мягкими, полить каждый корж топленым маслом.
  • Для аромата можно добавить в тесто зелень или любимые специи.

Татарские гости на нашем столе

Как иногда хочется побаловать домочадцев изысканными кулинарными блюдами.Но на выпечку пирогов или пирожных не всегда хватает времени. На скорую руку можно сделать кыстыбы. В сочетании с картофельной начинкой такое блюдо заменит полноценный гарнир, а на завтрак вам будет приятно отведать тонкие лепешки с чашечкой ароматного бодрящего кофе.

Теперь научимся делать тесто для кыстыбы мягкое. Поверьте, такое блюдо татарской кухни придется по вкусу даже самому привередливому гурману. Не поленитесь замесить тесто. Чем дольше вы будете работать с основой для кыстыбы, тем мягче и вкуснее будут коржи.Правильно вымешанное тесто должно быть плотным и нелипким.

Состав:

  • 250 мл цельного пастеризованного молока;
  • 1 ч.л. разрыхлителя;
  • 0,3 кг просеянной муки высшего сорта;
  • 170 г сливочного масла;
  • соль мелкокристаллическая по вкусу.

Приготовление:

  • Как уже было сказано, в классическом варианте для начинки кыстыбы используется картофель.
  • Приготовьте начинку в виде пюре, как вы привыкли.
  • А теперь подробнее поговорим об особенностях приготовления теста.
  • Растопите масло в глубокой миске. Это можно сделать в микроволновой печи или в паровой бане.
  • Налейте молоко в миску с топленым маслом. Желательно использовать теплое молоко.

  • Все хорошо перемешать и добавить примерно 1/25 чайной ложки. мелкокристаллическая поваренная соль.

  • Затем в молочно-масляную смесь добавить разрыхлитель.

  • Все компоненты тщательно перемешать, можно венчиком.
  • Теперь постепенно начинаем добавлять просеянную муку.

  • Для максимального насыщения муки кислородом рекомендуется ее несколько раз просеять.
  • Сейчас смешиваем. Сначала замесите тесто лопаткой. Как только он начнет загустевать, выложите его на рабочую поверхность и продолжайте месить.
  • Не забудьте присыпать рабочую поверхность просеянной мукой.
  • Готовое тесто должно быть умеренно эластичным и нелипким.

  • Дать тесту постоять 10-15 минут, а затем приступить к приготовлению коржей.
  • Общую массу теста делим на равные части и раскатываем очень тонкими пластами.

  • Пока делаем все подготовительные действия, ставим сковороду на умеренный огонь и хорошенько прогреваем ее поверхность.
  • Выложите заготовку для торта на чистую сухую поверхность формы.

  • Обжарьте с двух сторон до золотистого цвета.
  • Как только лепешка поджарится, выложите ее на блюдо и сразу же залейте.
  • Для сохранения мягкости коржи с обеих сторон смазать топленым или размягченным маслом.

Рецепты самых простых блюд из ничего

Научитесь готовить вкуснейшее татарское блюдо кыстыбы с картошкой — рецепт с фото и видео поможет вам создать сытный торт из минимума ингредиентов.

40 минут

157 ккал

4.82 / 5 (34)

Кыстыбы — традиционное блюдо татарской и башкирской кухни , получившее свою популярность благодаря легкому рецепту приготовления. Все чаще встречается на русском столе. Многие спорят о том, как правильно звучит имя, ведь вариантов произношения можно найти очень много: касты, кыстыбай, костыбей, кыстыбы, кестабей, костыбай и костебей. .. Вообще у многих названий татарских блюд есть интересный перевод, например, эчпочмак переводится как — «треугольник», а кыстыбы — «прищипанный». Однако, как ни крути, национальное татарское блюдо кыстыбы с картошкой — плоское пирог, который обжаривается на сковороде, а затем фаршируется пюре или кашей. Готовятся кыстыбышки с творогом. Калорийность блюда небольшая — в нем не много жира, ни печенья. блюдо можно употреблять в голодное время, хотя диетическим его назвать сложно.

Знаете ли вы? Самый большой кыстыб, приготовленный в Башкортостане, попал в Книгу рекордов Гиннеса. Его диаметр 2 м 10 см.

Кыстыбы удобно брать с собой на перекус и даже на обед, удобно носить с собой, разогревать, а еще можно вкусно и сытно пообедать. Раньше в моей семье кыстыбы называли просто вкусными татарскими лепешками с картофельным пюре, но я люблю экспериментировать с начинками и добавлять вместе с картошкой грибы, овощи и мясо.Тесто для каст, кстати, тоже имеет не один способ приготовления — можно приготовить тесто для кыстыбыков с молоком, кефиром, сметаной … У каждого из них есть свои преимущества. Поэтому я расскажу, как пошагово приготовить классический кыстыбы с картошкой, а потом вы сможете сами выбирать варианты начинки.

Кухонный инвентарь: ложка, нож, скалка, сковорода, кастрюля, тарелка, давка.

Состав

Для теста:

Для наполнения:

Как правильно выбирать ингредиенты

Чтобы приготовить кыстыбы с картошкой по-татарски, как в рецепте, нужно правильно выбрать продукты:

  • Используйте только муку высшего качества.
  • Выбирайте молоко средней жирности, можно домашнее.
  • Сорт картофеля значения не имеет, главное, чтобы он хорошо проварился.

Процесс приготовления

  1. Молоко смешать с сахаром и солью до полного растворения. Разбейте яйцо в молоко, затем растопите масло и перемешайте до однородной массы.

  2. Постепенно всыпая муку, замесить тесто.

  3. Замесите хорошо, чтобы тесто стало мягким и эластичным, но не слишком тугим.Тесто для кыстыбы с картошкой должно быть нежным, иначе весь рецепт не имеет смысла. Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 20 минут.

  4. Картофель очистить, вымыть и варить в подсоленной воде. Пока он готовится, мелко нарезать лук. Обжарить на сливочном масле до золотистой корочки.

  5. Когда картофель прожарится, размять его.

  6. Залейте масло и влейте молоко.

  7. Готовое пюре смешать с луком.

  8. Тесто разрезать на кусочки и раскатать в тонкие лепешки.

  9. Поместите лепешку на сухую горячую сковороду и обжарьте с двух сторон до появления хрустящих коричневых точек.

  10. На одну половину готовой лепешки выложить начинку, а другой накрыть ею.

  11. Смажьте сверху маслом и наслаждайтесь!

Чем подают кыстыбы?

Мы уже научились готовить кыстыбы с картошкой, а теперь разберемся, с чем его подают.

Татарские лепешки кыстыбы с картошкой и зеленью готовятся легко и просто. Тесто бездрожжевое, поэтому с замешиванием сложностей не возникает. А с фото пошагово приготовить вкусное блюдо не составит труда!

Кыстыбские лепешки с картошкой тонкие, местами хрустящие, с аппетитными румяными пятнышками. Готовые коржи предполагается смазать сливочным маслом, чтобы они были сытнее, мягче и ароматнее. С оливковым или подсолнечным маслом тоже неплохо, но если кыстыб совсем не приправить, то они получатся сухими.

Сделал самый популярный вариант — кыстыбы с картошкой и укропом. Но осенью или летом, когда начинается грибной сезон, в начинку добавляю жареные белые грибы или лисички, подберезовики. Ах … такой запах во всем доме!

Пошаговый видео рецепт

Могу предположить, что для начинки и овощного рагу, сыра с зеленью, тофу и тд. Также его часто готовят с пшеном, творогом, рисом. Но если вы пробуете его впервые, советую отдать предпочтение пюре.

Так готовят в Индии лепешки Алу Парата с картофельной начинкой. А вот и вкусный вариант домашнего блюда — лепешки с зеленью на сковороде.

Тесто для кыстыбы — 4 варианта приготовления:

  1. Постный вариант: тесто для кыстыбы на воде. На фото я пошагово запечатлел именно этот рецепт. Вам понадобится: 300 г муки + 150 мл воды + 1-2 ст. л. любое растительное масло + 1/2 ч. л. соль. Подробности на фото. Такие лепешки более плотные, чем на кефире, и без ярко выраженного сливочного вкуса, как было бы с молоком.Так я всегда готовлю!
  2. Тесто для кыстыбы на кефире. Вам понадобится: 300 г муки + 150 мл кефира любой жирности + 1/2 ч. соль и 1 ч. Сахара. Кефирное тесто мягкое и нежное даже после жарки, менее хрустящее (чем на воде) и более сытное.
  3. Тесто для кыстыбы с картошкой на молоке. Вам понадобится: около 300 г муки первого сорта + 100 мл молока любой жирности + 1 ст. л. топленое масло + 1/2 ч. л. соль + щепотка сахара. Тесто на молоке очень нежное, жирное, после жарки легко рвется руками.Сливочный вкус ярко выражен.
  4. Тесто для кыстыбы с картофелем и сметаной. Состав: 300 г муки + 200 мл сметаны 15-20% жирности + 1 ст. л. масло растительное + 1/2 ч. л. соль. Как и в случае с другими вариантами приготовления, вливайте жидкие ингредиенты в муку небольшими порциями, постепенно!

Нежирное тесто без яиц можно месить без опасений, как я заметила, такое тесто более эластичное и мягкое, легко раскатывается. Готовлю из пшеничной муки первого сорта, воды и растительного масла.Еще добавляю щепотку соли. Можно улучшить рецепт и сделать тесто из белой муки и ржи, цельнозерновой. Ну а для тех, кто не ест глютен, вариант — мука ржаная и овсяная, гречневая.

Ингредиенты для водяного теста:

  • 300 г муки;
  • 150 мл воды или сколько нужно;
  • 2 ст. л. растительное масло;
  • щепотка соли.

Состав для начинки:

  • Картофель 700-800 г;
  • 100 мл воды или молока для пюре;
  • пучок укропа;
  • соль, перец черный;
  • масло сливочное.

Тесто для кыстыбы, как приготовить вкусно:

Муку просеять над столом или широкой миской. Добавьте растительное масло, щепотку соли. И постепенно вливаем воду (или молоко, сметану, кефир). Сначала половину порции — размешайте ложкой или сразу рукой. Потом еще немного и еще раз вымесить. И так до тех пор, пока не получится плотный, не липкий эластичный комок теста.

Если на кого-то надавить пальцем, то вмятина постепенно выравнивается. Палец не прилипает.

Вы можете положить тесто на пол на час, накрыв полотенцем.Я часто пропускаю этот шаг, не вижу смысла ждать 20-30 минут. Особенно ненавижу, когда начинка готова.

Перед жаркой коржей раскатайте тесто в тонкий пласт. Он не должен просвечивать или рваться. Но и не делайте его плотным или толстым.

Раскатайте кружочки, подходящие по диаметру для вашей сковороды.

Начинка для татарских лепешек

Здесь все просто! Вы можете использовать картофельное пюре, оставшееся после обеда. Нарезка зелени и молотого перца.

Или очистить картофель, нарезать четвертинками и отварить в слабосоленой воде до готовности. Овощ должен быть хорошо проварен.

Мы используем толкатель почти без воды и молока, пюре должно быть очень густым. Соль и перец по вкусу. Смешать с нарезанным пучком укропа.

Жарить постные лепешки

Если позволяет сковорода, то особо ничего не смазывать. Или капните пару капель растительного масла.

Facebook

Твиттер

В контакте с

Google+

Мой дом

Хрустящие домашние картофельные рыбные котлеты с треской

Сегодня я делюсь своим любимым рецептом рыбных пирогов — что-то очень канадско-атлантическое (мои корни!). Эти традиционные рыбные котлеты хрустящие, идеально приправленные и по вкусу напоминающие домашний — это лучшая домашняя еда. Узнайте, как приготовить самые вкусные котлеты из трески с треской и картофелем, почему ваши рыбные котлеты разваливаются и как предотвратить это с помощью этого замечательного домашнего рецепта.

В приморских провинциях рыбные котлеты традиционно готовят из соленой трески, которая была одним из основных продуктов питания поколения наших дедушек и бабушек, и раньше, когда соление рыбы в море было обычной практикой до того, как были доступны охлаждение и мгновенная заморозка.

Я люблю соленую треску, но ее не везде найти, и я предпочитаю свежую рыбу. Вы можете попробовать свежего лосося, если хотите, или любую белую рыбу, которую обычно водите в вашем районе. Вы даже можете обменять две банки на тунца или лосося — на самом деле, большинство рыбных котлет, которые я ел в детстве, были из консервов. Сделанные таким образом, они представляют собой недорогую еду в последнюю минуту, приготовленную из основных продуктов кладовой.

Хрустящая золотистая внешность контрастирует с мягким картофельным пюре с маслянистыми кусочками трески и яркими кусочками зеленого лука.Я обычно подаю рыбные котлеты на подушке из зелени, заправленной лимонным и оливковым маслом, с большим количеством этого быстрого, острого соуса тартар. Или, знаете, только кетчупом.

Рыбные котлеты — мой любимый способ использовать оставшееся картофельное пюре после праздничной трапезы. Если в картофель добавлены сливки или молоко, возможно, вам просто нужно добавить в смесь пригоршню панировочных сухарей, чтобы она стала удобной в обращении и придавала ей форму.

Если остались рыбные котлеты, на следующий день заправьте их в лаваш для ланчбоксов с салатом и майонезом.

Хрустящие рыбные котлеты из картофеля с треской

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 20 минут

Порций 4

  • 2 столовые ложки + 5 столовых ложек растительного масла разделить
  • 1 фунт филе трески без костей
  • соль и перец
  • 2 стакана остатков картофельного пюре или просто микроволновая печь 2 картофеля в кожуре
  • 1 большое яйцо
  • 1 зеленый лук, белые и зеленые части, измельченные
  • до 1 стакана свежих панировочных сухарей Я натираю замороженную булочку на терке
  • 1/4 стакана универсальной муки
Для соуса тартар:
  • 1/2 стакана майонеза
  • 2 столовые ложки свежего лимонного сока
  • 1 1/2 столовые ложки соленых каперсов
  • 2 столовые ложки измельченной свежей петрушки
  • 1 зелень белый и зеленый лук, измельченный
  • Соль по вкусу
  • Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой сковороде на среднем огне. Добавить треску, приправить солью и перцем; готовьте до тех пор, пока она не станет почти непрозрачной и чешуйчатой ​​- лучше на этом этапе немного недоварить рыбу, чем переваривать, поскольку вы снова будете готовить ее в лепешках.

  • Переложить в миску и руками разломить на крупные хлопья. Добавьте картофельное пюре, яйцо, зеленый лук и достаточно панировочных сухарей, чтобы смесь имела форму пирожка (если вы используете оставшееся пюре с добавлением молока или другой жидкости, вам обязательно понадобится целая чашка крошек). Используйте руки или большую ложку, чтобы хорошо перемешать все вместе.

  • Насыпьте муку на неглубокую тарелку. Сформируйте картофельную смесь в 16 одинаковых котлет между ладонями, обмакивая обе стороны в муке и перекладывая на противень. Охладите рыбные котлеты на 20 минут, чтобы они стали твердыми.

  • Вытрите сковороду с рыбой и верните на средний огонь; добавить оставшееся масло. Когда они станут горячими, добавьте несколько рыбных котлет — вам нужно готовить их несколькими партиями, чтобы не переполнить сковороду. Подавать с соусом тартар.

Картофельные пирожные Рецепт от Мамы Рид!

Это был рецепт картофельных лепешек Мамы Рид. Она была прекрасной бабушкой, которая много работала весь день и никогда не позволяла ничего пропадать зря. Должно быть, она сварила лишний картофель, потому что я не вижу, чтобы у нее осталось достаточно еды, чтобы накормить 10 детей плюс себя и Папу Рид. Дети обычно любят их, поэтому я думаю, они съели бы по крайней мере 3 или 4, а возможно, и больше, поскольку половина детей были мальчиками и работали на ферме.После того, как мои мама и папа развелись, мама Рид каждый день заставляла меня помогать ей с ужином, а потом мы с папой ели там. Теперь я вижу, что она делала это, чтобы научить меня готовить, и я очень за это благодарен.

Для этого рецепта картофельных лепешек от Мамы вам понадобится:
  • Мука: Любая, которая есть у вас под рукой.
  • Холодное картофельное пюре * Не используйте растворимые продукты. Поверьте мне.
  • Яйца

Какая бы мука у вас ни была (самоподнимающаяся или универсальная), подходит для этого, но вы действительно действительно действительно действительно ~ вставьте еще около десяти «настоящих» ~ необходимо использовать настоящее картофельное пюре .Сохраните эти растворимые, чтобы сделать тушеное мясо более густым, и используйте его в корочке моего рецепта запеканки тако.

Надо вырастить этих щенков!

Как сделать картофельные лепешки шаг за шагом

  • Добавьте в картофельное пюре яйцо и хорошо перемешайте. Затем всыпать муку. Хорошо перемешайте вилкой до однородной массы. Он будет очень густым и липким.

Вы также можете добавить немного мелко нарезанного лука, если хотите, но мама не учитывает это, потому что это одно из любимых блюд внуков, а они не такие большие.Дети такие странные — дайте им лет десять или около того, и мы думаем, что они вернутся!

  • Нагрейте немного масла (около двух столовых ложек, это не займет много времени) на дне сковороды и поставьте на средний огонь на две-три минуты или пока оно не станет горячим.

Это важно, потому что, если сначала не нагреть масло, картофельные лепешки получатся жирными.

  • Зачерпните столовые ложки картофельной смеси в горячее масло.
  • Обмакните тыльную сторону ложки в масло и затем надавите им на картофельные лепешки, чтобы они немного разгладились.

  • Обжарить до коричневого цвета, затем осторожно перевернуть и поджарить с другой стороны.

Эта фотография немного шатается, но это, вероятно, связано с тем, что множество внуков пробежали по кухне, когда мама ее снимала. Между Остином, Джейком, Лейном и Элль ее дом остается прыгающим! В тех случаях, когда мы идем в гости и добавляем наших детей в смесь, удивительно, что мамины стены все еще стоят!

  • Как только они подрумянятся с обеих сторон, переложите их на тарелку с бумажным полотенцем и съешьте!

Картофельные лепешки от Мамы

Это был рецепт картофельных лепешек Мамы Рид.Она была прекрасной бабушкой, которая много работала весь день и никогда не позволяла ничего пропадать зря.

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 20 минут

Курс: Десерт

Кухня: американская

Ключевое слово: картофель

Порций: 4

калорий: 255 ккал

Ингредиенты

  • 2 стакана остывшего картофельного пюре
  • 1 цельное яйцо
  • 1/4 стакана универсальной или самоподнимающейся муки
  • 2 T.мелко нарезанный лук по желанию

Инструкции

  • Смешайте яйцо с картофельным пюре вилкой до однородного состояния. Добавьте муку и лук (если используете лук) и хорошо перемешайте. Смесь будет очень жесткой.

  • Налейте около 2 т. Масла в сковороду и нагрейте на среднем огне.

  • Зачерпните столовые ложки смеси с горкой в ​​горячее масло. Окуните ложку обратно в масло и разомните картофельную смесь, чтобы она стала однородной до толщины примерно 1/4 дюйма. Если окунуть заднюю часть ложки в масло, она не будет прилипать к картофелю, что значительно облегчит его разглаживание.Обжарить до коричневого цвета, затем перевернуть и продолжать подрумянивать котлету с другой стороны.

  • Выложите тарелку, выложенную бумажным полотенцем, и подайте на стол.

  • Примечание от мамы: я не использую лук в своих картофельных лепешках, так как моя бабушка никогда этого не делала. Это сугубо личное мнение. Но если вы это сделаете, не забудьте нарезать их мелкими кубиками, чтобы они приготовились за короткое время, необходимое для того, чтобы котлеты подрумянились.

  • * Делает около десяти картофельных лепешек

Питание

Калорий: 255 ккал

Чтобы узнать больше о маминых рецептах, посмотрите эти сообщения:

Ням

Classic Fish Cakes — Daring Gourmet

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Восхитительно хрустящая снаружи, нежная, влажная и слоеная внутри, этот рецепт рыбных котлет — идеальный способ насладиться рыбой даже для тех, кто разборчив в еде из морепродуктов!

Рыбные лепешки в различных формах едят во всем мире и имеют долгую историю, восходящую к древнему Китаю почти 4000 лет назад. В каждой стране есть свои вариации, но классические западные блюда состоят из рыбы, картофеля, яиц, лука, приправ, зелени и часто панировочных сухарей.

С годами они также стали удобным способом израсходовать остатки еды. Рецепт 19-го века миссис Битон призывает к «остаткам рыбы» и «холодному картофелю», что является отличным примером переоборудования еды.

С тех пор рыбные котлеты открыли новые горизонты, их даже подают в высококлассных ресторанах с современными изысками и изысканными ингредиентами, такими как копченый лосось и трюфели.

Эти котлеты — отличный способ насладиться рыбой, если вы в целом не без ума от нее. Другие ингредиенты помогают замаскировать вкус, особенно если вы используете легкую белую рыбу, такую ​​как треска или пикша, и даже самые придирчивые едоки могут удивить вас, когда вы их подадите.

Сегодня мы готовим старые добрые классические рыбные котлеты, которые заставят вас вернуться на несколько секунд, особенно если подавать их с нашим ЛУЧШИМ домашним соусом тартар !

Можно ли заморозить рыбные котлеты?

Да, они идеально подходят для заморозки! Полностью соберите рыбные котлеты, выложите их одним слоем на выстланный противень и заморозьте. После замораживания вы можете положить их в контейнер для заморозки с пергаментной бумагой между слоями.Чтобы приготовить их, просто разморозьте и приготовьте, и проинструктировали. У вас будет легкий ужин в спешке! Они хранятся в морозильной камере до 3 месяцев.

Можно ли разогревать рыбные котлеты?

Да. Они самые хрустящие, когда сразу достают из сковороды, но если у вас остались приготовленные рыбные котлеты, их можно разогреть в духовке. Их также можно разогреть в микроволновой печи, но так они будут более влажными.

Как приготовить рыбные котлеты

Приступим!

Поместите все ингредиенты, кроме панировочных сухарей, в большую миску и разомните до однородной массы.

Из смеси сформировать котлеты и обвалять их в панировочных сухарях панко. Охладите котлеты минимум на 30 минут или пока они не затвердеют.

Нагрейте немного масла на сковороде с антипригарным покрытием и обжарьте котлеты с каждой стороны в течение 3-4 минут до легкого коричневого цвета, стараясь не переполнить сковороду.

Подавайте сразу с нашим ЛУЧШИМ домашним соусом тартар

!

PIN МЕНЯ!

Классические рыбные котлеты

Кимберли Киллебрю

Поднимите стул и насладитесь прекрасной ароматной рыбной лепешкой с домашним соусом тартар!

Распечатать рецепт

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 30 минут

Закуска, основное блюдо

Кухня Американская

Порции 4 порции

Калорийность 283 ккал

Ингредиенты

US CustomaryMetric

1x2x3x

  • 2 больших картофеля (около 2 стаканов пюре), нарезанные кубиками, отварные и высушенные
  • 1 фунт белой рыбы, ПРИГОТОВЛЕННОЙ (треска, пикша, минтай, палтус, камбала)
  • 1 большое яйцо
  • 3 столовые ложки сметаны
  • 2 столовые ложки сливочного масла, размягченного
  • 2 нарезанных зеленых лука
  • 3 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
  • 1 чайная ложка морской соли
  • 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 1 / 2 чайные ложки сухой молотой горчицы
  • панировочные сухари панко
  • (панировочные сухари панко GF без глютена)
  • масло для жарки
  • домашний соус тартар

Инструкции

  • Поместите все ингредиенты, кроме панировочных сухарей, в большую миску и разомните до однородного состояния. Сформируйте смесь в 8 равных котлет и обваляйте их в панировочных сухарях. (Вы можете сделать пирожки меньшего размера, если хотите.) Охладите котлеты как минимум на 30 минут или пока они не затвердеют.
  • Нагрейте немного масла на сковороде с антипригарным покрытием и обжарьте котлеты с каждой стороны в течение 3-4 минут до легкого коричневого цвета, стараясь не переполнить сковороду.

  • Подавайте сразу с нашим ЛУЧШИМ домашним соусом тартар!

Примечания

  • Чтобы сэкономить время, приготовьте рыбу и картофель заранее, а затем смешайте ингредиенты вместе, когда будете готовы сделать рыбные котлеты.

Питание

Порция: 2 рыбных торта | Калории: 283 ккал | Углеводы: 17 г | Белок: 27 г | Жиры: 10 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 121 мг | Натрий: 741 мг | Калий: 1296 мг | Клетчатка: 5 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 665 МЕ | Витамин C: 27 мг | Кальций: 100 мг | Железо: 7 мг

Рецепт тортов с креветками

Любимый семейный рецепт

Один из наших безоговорочных любимых рецептов — это пирожные с креветками. Мой отец много лет назад позаимствовал оригинальный рецепт из журнала Bon Appetit, который с тех пор изменил совсем немного.

Папа даже не любит креветок и обычно отказывается их есть, но он любит готовить и есть эти пирожные с креветками. Основа состоит из сладкого картофеля, приправленного специями, перцем халапеньо и кинзой.

Это действительно один из лучших рецептов на этом сайте, так что если у вас есть хотя бы догадка, как его приготовить, сделайте это!

Элиза Бауэр

Смесь специй для морепродуктов

Этот рецепт требует приготовления собственной смеси специй путем поджаривания и измельчения нескольких различных видов цельных горошин черного перца, семян тмина и семян кориандра.

Получается примерно полстакана смеси специй, но для рецепта вам понадобится всего 1 1/2 чайной ложки. Остальную часть этой смеси специй можно использовать для приправки других морепродуктов, таких как жареный лосось, обжаренные креветки или обжаренные гребешки.

Если вам нужно достаточно специй только для одного рецепта и вы хотите использовать уже молотые специи, попробуйте следующее соотношение: 3/4 чайной ложки молотого тмина, 1/4 чайной ложки молотого черного перца, 1/4 чайной ложки молотого кориандра, 1/4 чайной ложки сахара. , 1/4 чайной ложки соли.

Как подавать пирожные с креветками

Эти пирожные с креветками отлично подавать с домашним соусом тартар и небольшим количеством салата из капусты.Вы также можете подавать их с листовым зеленым салатом.

Блюдо, подходящее для морозильной камеры

Если вам нравятся эти пирожные с креветками, запаситесь морозильной камерой! Приготовьте коржи, дайте им полностью остыть, затем упакуйте их в контейнер или пакет для заморозки и заморозьте на срок до месяца. Дайте им оттаять в течение ночи, а затем повторно нагрейте в духовке при 350 ° F примерно 5 минут, пока они не прогреются.

Попробуйте другие рецепты рыбных пирогов и морепродуктов!

Сохрани это

Если вам нужно достаточно специй только для одного рецепта и вы хотите использовать уже молотые специи, попробуйте следующее соотношение: 3/4 чайной ложки молотого тмина, 1/4 чайной ложки молотого черного перца, 1/4 чайной ложки молотого кориандра, 1/4 чайной ложки сахара. , 1/4 чайной ложки соли.Вы также можете запечь сладкий картофель в духовке, если хотите.

  • Для смеси специй:
  • 1/4 стакана семян тмина
  • 3 столовые ложки цельного черного перца
  • 1 столовая ложка семян кориандра
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1 1/2 чайной ложки морской соли
  • Для тортов с креветками:
  • 1 фунт сладкого картофеля
  • 4 больших неочищенных зубчика чеснока
  • 4 столовые ложки (или больше) оливкового масла первого холодного отжима
  • 8 унций очищенных, приготовленных креветок, крупно нарезанных
  • 2/3 стакана нарезанной свежей кинзы
  • 2/3 стакана панировочных сухарей мелкого помола
  • 2 столовые ложки мелко нарезанного маринованного или свежего перца халапеньо, семена выбросить
  • 2 столовые ложки мелко нарезанного красного лука
  • Мука для присыпки (от 1/2 до 1 стакана)
  1. Сделайте смесь специй:

    Добавьте семена тмина, перец горошком и кориандр в тяжелую среднюю сковороду. Готовьте на среднем огне, помешивая, около 8 минут, пока не станет ароматным и слегка поджаренным. Дайте остыть несколько минут.

    Измельчите специи в блендере или мельнице для специй (можно использовать кофемолку, очищенную путем измельчения сырого риса) до мелкого помола. Переложите в небольшую миску, добавьте сахар и соль.

    Получается примерно полстакана. Вам понадобится всего 1 1/2 чайной ложки смеси специй для одного рецепта пирожных с креветками, поэтому сохраните оставшуюся часть для использования в будущем.

  2. Разогрейте духовку до 375 ° F

  3. Приготовьте сладкий картофель и чеснок в микроволновой печи:

    Сладкий картофель проткнуть вилкой по всей поверхности.Запекайте в микроволновой печи около 15 минут до готовности.

    Нанесите одну столовую ложку масла на неочищенные зубчики чеснока. Готовьте в микроволновой печи несколько минут, пока не станет мягким.

    Дайте чесноку и сладкому картофелю остыть, чтобы их можно было обработать. Чеснок очистить. Разрежьте сладкий картофель пополам и ложкой вычерпайте мякоть. Смешайте приготовленный сладкий картофель и чеснок в миске и разомните до получения однородной массы.

  4. Приготовить креветочную смесь:

    Добавьте креветки, кинзу, панировочные сухари, халапеньо, лук и 1 1/2 чайных ложки смеси специй в миску со сладким картофелем.Смешайте до однородной массы. Приправить солью.

    Элиза Бауэр
  5. Сформируйте пирожки:

    Руками сформируйте из смеси шесть котлет диаметром 3 дюйма.

  6. Коричневые котлеты:

    Слегка посыпьте креветочные лепешки мукой. Нагрейте оставшиеся 3 столовые ложки масла в большой сковороде на среднем или сильном огне.

    Готовьте лепешки с креветками порциями, пока они не подрумянятся, при необходимости добавляя масла, примерно по 2 минуты с каждой стороны.

    Элиза Бауэр Элиза Бауэр
  7. Готовьте креветки в духовке:

    Выложите коржи с креветками на противень. Выпекайте при температуре 375 ° F, пока не прогреется, около 5 минут.

    Элиза Бауэр
  8. Обслуживать:

    Они имеют прекрасный вкус, подаются с лимоном, соусом тартар и салатом из капусты.

Ссылки:

Слегка адаптировано из рецепта «Пирожные с креветками и сладким картофелем с соусом Chaote Slaw и Chipotle», рецепта приятного аппетита на сайте Epicurious.com.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Как приготовить татарские пироги с мясом и картофелем

Домашняя выпечка — всеобщее любимое лакомство. И как ее не любить, ведь она получается ароматной, мягкой и очень вкусной. Неважно, сладкий он или соленый. Выпечка доступна практически на всех кухнях разных национальностей..

Татарские пироги с мясом и картошкой станут отличным угощением для семейного стола. Они понравятся абсолютно всем — и детям, и взрослым. Да и процесс приготовления не особо сложный. Главное, чтобы хороший рецепт был под рукой ..

Как называются татарские пироги

Татарские пироги имеют несколько названий, все зависит от формы выпечки. Круглые пироги называют «вак-билиш». «Вак» означает маленький, а «билиш» — пирог. Эта выпечка подойдет, кстати, как раз к чаю, любому соку, кофе.Их можно подавать к супам и различным вторым блюдам.

Треугольные лепешки еще называют «эчпачмак» или «очпочмак». По внешнему виду они напоминают самсу, но готовятся только из картофеля и мяса. Они выглядят как треугольники с небольшой дырочкой в ​​центре. Такой вариант также будет удобен для утреннего или обеденного перекуса.

Классический рецепт

маргарин — 980 2 914 914 980 980 214 голов
Состав кол-во
мука — 0,5 кг
кефир — 180 мл
100 г
яйца — 1 шт.
пищевая сода — 1 г
соль — пара щепоток
фарш из баранины — 450 г
Люк — 1 шт.
масло сливочное — 50 г
черный перец в форме молотка — для запаха
Время приготовления: 90 минут Калорий на 100 грамм: 175 Ккал

Как правильно приготовить татарские пироги с мясом и картофелем:

  1. Для начала нужно приготовить начинку.Луковицы очистить и разрезать на 4 части. Лук нарезать небольшими кусочками;
  2. Нарезать лук нужно только соломкой или полукольцами, без кубиков и квадратов;
  3. Картофель очистить от кожицы, хорошо промыть прохладной водой;
  4. Разрежьте клубень картофеля на две части, затем нарежьте каждую часть тонкими ломтиками и нарежьте полосками. После этого солому нарезаем небольшими кубиками;
  5. В миску положить фарш из баранины, добавить картофель, дольки лука;
  6. Посыпать солью, перцем и хорошо вымесить;
  7. После этого откладываем начинку и начинаем готовить тесто;
  8. В чашку всыпать муку, посолить и перемешать;
  9. В сухую смесь добавить размягченное масло или маргарин и все измельчить до состояния крошки;
  10. Яйцо расколоть, выложить в миску и взбить вилкой.Можно использовать несколько яиц, если они маленькие;
  11. Половину всыпать в смесь муки, соли и масла;
  12. Оставшаяся половина яйца остается для смазывания пирогов;
  13. Затем залить кефиром и замесить тесто;
  14. Идеальное тесто должно иметь мягкую и эластичную структуру, при замесе не прилипать к рукам;
  15. Делаем из теста колбасу и делим ее на средние куски круглой формы;
  16. Раскатать лепешку из каждого куска и выложить начинку по центру;
  17. Формируем пирожки в виде белков. Собираем тесто от краев к центру, в центре должно быть отверстие;
  18. На поверхность формы выстилаем пергаментную бумагу и смазываем растительным маслом;
  19. Выкладываем на поверхность формы белки и смазываем их поверхность взбитым яйцом;
  20. Разогреваем духовку до 190-200 градусов и снимаем форму с пирогами;
  21. Примерно через 15 минут вынимаем форму и выкладываем масло на кусочек сливочного масла в центре каждого беляша и вливаем в него 1 ч.л. воды;
  22. Потом еще раз убираем в духовку и оставляем примерно на полчаса вброд;
  23. По истечении установленного времени форму для запекания можно вынуть, немного охладить и убрать на тарелку..

Татарские треугольники на кефире с картофелем и мясом

Приготовьте продукты для начинки из следующего списка:

  • 600 граммов мякоти говядины;
  • репчатый лук — 3 средних головки;
  • 3 клубня картофеля;
  • соль — пара щепоток;
  • перец черный в молотом виде;
  • масло растительное.

Состав теста:

  • масло сливочное — пачка 200 грамм;
  • мука — 900 грамм;
  • 2 стакана ряженки.

Подготовка занимает 90 минут.

Калорийность -185 ккал.

Как готовить пироги:

  1. Насыпьте муку в чашку и добавьте в нее размягченное масло. Растереть до крошки;
  2. Налить ряженку и начать замешивать тесто;
  3. Основание должно иметь мягкую и податливую структуру;
  4. Накройте основу пищевой пленкой и поместите в холодильник на нижнюю полку на 30 минут;
  5. Говядину мыть и нарезать небольшими кусочками;
  6. Картофель очищаем от кожуры и моем картофель;
  7. Нарезать картофель небольшими квадратиками;
  8. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками;
  9. В емкость положить мясо, лук, картофель, посолить, поперчить и хорошо перемешать;
  10. Достаем тесто из холодильника, делим на средние кусочки и раскатываем их в виде лепешек;
  11. Выкладываем по центру каждого торта начинку;
  12. Возьмитесь за края коржей с двух сторон и соедините их по центру;
  13. Затем закройте дно и сформируйте треугольник. Также сделайте остальные треугольники;
  14. На поверхность противня нужно постелить лист пергаментной бумаги и разложить на его поверхности треугольники;
  15. Смажьте пироги растительным маслом или яичным желтком;
  16. Разогреваем духовку до 190 градусов и вынимаем в нее форму с треугольниками;
  17. Выпекать необходимо минут 40, затем вынуть выпечку из духовки;
  18. Раскладываем треугольники на тарелке и подаем на стол.

Блюда из фарша — рецепты с фото и пошаговые рекомендации.Мы выбрали самые вкусные и ароматные мясные блюда.

Как приготовить плов из свинины в мультиварке Polaris — читайте в нашей статье.

Армянская пахлава — обратите внимание на наш рецепт с пошаговыми фото. Эту сладость надо научиться готовить.

Жареные треугольные котлеты на сковороде

Продукты, необходимые для замеса теста:

  • мука — полкилограмма;
  • масло сливочное — 100 грамм;
  • кефир — стакан;
  • два куриных яйца;
  • щепотка соли;
  • сода пищевая — 5 грамм;
  • Масло для жарки.

Ингредиенты для начинки:

  • говядина — 200 грамм;
  • 2 клубня картофеля;
  • одна луковица;
  • соль — пара щепоток;
  • приправа на свой вкус.

На подготовку уходит 90 минут.

Калорийность — 210 ккал.

Как жарить пироги с картошкой и мясом:

  1. Мука хорошо просеивается и переливается в емкость;
  2. Кусочек сливочного масла нарезаем небольшими кусочками и выкладываем к муке.Муку с маслом растереть до крошки;
  3. В кефир всыпать соду и размешать, всыпать всю муку и масло;
  4. Разбейте яйца в основу и замесите тесто;
  5. Тесто должно получиться мягким и эластичным, не прилипать к рукам;
  6. Накройте тесто салфеткой и отставьте на 40 минут;
  7. Далее приступаем к приготовлению заливки. Кусок мяса промываем, лучше заранее отварить до полуготовности. Нарезать небольшими квадратиками;
  8. С картофеля снять кожицу.Клубни нарезать соломкой, затем нарезать соломкой мелкими кубиками;
  9. Лук очистите и нашинкуйте так же, как и картофель;
  10. В чашку положить мясо, овощи, соль, приправить специями и хорошо перемешать;
  11. Раскладываем тесто на столе, разделяем на мелкие кусочки;
  12. Раскатайте каждый кусок в виде коржей, по центру выложите начинку и сделайте пирог в форме треугольника;
  13. В сковороду налейте масло, примерно половину емкости, и поставьте нагреваться на огонь;
  14. В раскаленном масле выкладываем пироги и оставляем запекаться на слабом огне;
  15. Обжаривать одну сторону около 10 минут, затем переложить на другую и тоже жарить;
  16. Готовые пироги выложить на тарелку и подавать.

Полезные советы

  • для настоящих татарских пирогов подойдет баранина, можно заменить на говядину;
  • лук можно использовать больше, он придает сочность и аромат;
  • На 500 грамм мяса нужно добавить 200-300 грамм картофеля.

Если вы хотите разнообразить свой стол или удивить гостей, то татарские котлеты из мяса и картофеля станут отличным вариантом. Конечно, их подготовка потребует немного времени и усилий, но оно того стоит.

Рецепт рыбных котлет из трески | Все рецепты

Это хороший рецепт, похожий на рецепт рыбного пирога с бермудской треской, для дополнительного вкуса добавьте 1/2 столовой ложки измельченного свежего тимьяна или сушеного тимьяна, приправьте по вкусу черным перцем, приправой солью и чесночным порошком.Охладите смесь в холодильнике в течение часа, это смешает ароматы и затвердеет, чтобы не крошиться при жарке. Перед обжариванием в приправленной мучной смеси (белая мука, приправленная соль, черный перец и паприка) это обеспечит хорошее хрустящее покрытие и не крошится. Для получения идеального ровного пирога попробуйте использовать ложку для мороженого, чтобы сформировать шарики и придать форму руками.

Когда мы, баджанцы (барбадийцы) делаем лепешки из трески, мы тоже добавляем либо картофель, либо вареную калабасу / тыкву, чтобы пироги не стали слишком жесткими.Также обычно используют соленую треску, которую освежают, замачивая на ночь (несколько раз меняя воду) или кипятя, а затем промывая рыбу 3–4 раза и отделяя ее. (Недавно я стал просто покупать замороженные филе трески, которые я варю один раз, а затем хлопаю для использования в рецепте!) Мы добавляем больше трав и специй (тимьян, орегано, чесночный порошок, порошок карри, перец) и острый перец (нарезанный кубиками habañeros) или соус (в стиле Луизианы) по вкусу. Также добавляют муку, разрыхлитель и яйцо, а также достаточно воды, чтобы получилось густое тесто, которое бросают в горячее масло и обжаривают.(Я предпочитаю использовать фритюрницу, чтобы торты имели хрустящую внешнюю герметичность, но оставались нежными внутри.)

Это отличный рецепт, но делайте его с сигом, палтусом или чем-то еще. Когда вы покупаете треску, она у испанских и португальских троллейбусов, уничтожающих рыбные промыслы Ньюфаундленда.

4 звезды в связи с необходимостью внесения изменений. Я сварила картофель и треску с 2 зубчиками чеснока и половиной лука. Затем растереть все вместе, добавить тимьян, хлопья красного перца и немного панировочных сухарей. Наконец, накрыть каждый пирог панировочными сухарями, охладить в холодильнике в течение часа (что позволяет им затвердеть и не распадаться во время приготовления).Затем обжарить на горячей сковороде с обеих сторон перед тем, как запечь в духовке.

Это был очень хороший рецепт! Однако я внес некоторые изменения. Это показалось немного простым, поэтому я добавил около 3 т. Красного болгарского перца, немного соли и перца и приправу Everglades.Смесь была слишком липкой, поэтому я добавил около 5 унций. итальянских панировочных сухарей. Моя семья любила их, и я планирую изготовить их снова.

Мы с мужем выросли на рыбных котлетах из трески, которые были идеальной пищей для комфорта.Они были даже лучше, чем те, которые мы запомнили !!! Великий пост — это не жертва с этими младенцами на вашем столе! Предупреждение: натирание лука на терке приведет к покраснению глаз, но результат того стоит !!!!

Нам это понравилось, я добавила старую бухту и перец в воду и протестировала его, приготовленное и жареное против запеченного. НЕ СТОИТ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫХ КАЛОРИЙ, БУДЕТ ЗАПЕЧАТЬСЯ ЗДЕСЬ В СПАСИБО ЗА ТАКОЕ ЛЕГКОЕ И ВКУСНОЕ БЛЮД

М-м-м… эти рыбные котлеты действительно сделали мою ночь. Я приготовил рецепт 1/2 фунта рыбы, и он получился ужасно вкусным. Я НАСТОЯТЕЛЬНО согласен со всеми, кто сказал, что 2 стакана масла — это слишком много. Совершенно верно. Для половинного рецепта я, вероятно, использовал 1/3 чашки, и это было нормально и, вероятно, избавило меня от сердечного приступа или двух. У меня возникла небольшая проблема, когда я все это смешал — он был слишком влажным и недостаточно твердым, чтобы образоваться плесень. Однако это было легко решить, добавив немного панировочных сухарей. После этого не было проблемой приготовить из них маленькие пирожки.Текстура была отличной, хотя в следующий раз, думаю, я выберу что-нибудь покороче. Они оказались хрустящими и вкусными! (Да четыре м!) Попробуйте сегодня вечером!

Я внес несколько изменений в этот рецепт, и он оказался великолепным! Вместо трески и красного картофеля я использовала апельсиновое грубое филе.Я добавила в смесь немного кошерного соленого перца и укропа. Затем покрыли пирожки панировочными сухарями и жарили их около 10 минут (средний огонь) на гриле на столешнице. Я думаю, им все еще нужно что-то еще для большего вкуса (хммм, может быть, соус из жареного красного перца?), Но в целом это была фантастическая еда, которую я обязательно приготовлю снова.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *