Сыр тофу в домашних условиях: Как приготовить сыр тофу в домашних условиях. Пошаговый рецепт с фото


Содержание

Как приготовить твердый тофу (рецепт с пошаговыми фото)

Как приготовить твердый тофу (рецепт с фото)


  Тофу – не только любимый продукт вегетарианцев, а еще и один из наиболее часто используемых ингредиентов в азиатской кухне, особенно в японской, корейской и китайской. Это богатый растительным белком продукт с нейтральным вкусом, за что и завоевал свою популярность. Тофу имеет пористую, губчатую структуру и отлично впитывает соусы и подливы, с которыми готовится, перенимает ароматы и вкусы других ингредиентов блюда. Тофу тушат с овощами, грибами, морепродуктами, мясом, жарят, готовят во фритюре, в кляре, коптят, добавляют в салаты, супы, холодные закуски, готовят на пару, делают из тофу фарш и добавляют в котлеты, фрикадельки, начинки для пирожков и пельменей.

  Если тофу занимает прочное место в вашем рационе, то вы наверняка задавались вопросом, как приготовить тофу самостоятельно в домашних условиях. Возможно, многим это кажется слишком сложным, но на самом деле этот продукт может приготовить любой кулинар, используя простые кухонные инструменты, которые есть в каждом доме.

  Мы покажем вам простой классический рецепт твердого тофу, заодно и расскажем, как приготовить домашнее соевое молоко. К слову, по консистенции тофу бывает разным. Твёрдый тофу отлично держит форму, похож на сыр по плотности, ломтики при термообработке не разваливаются, он более плотный и губчатый. Есть и мягкие разновидности тофу, вплоть до совсем кремообразной консистенции (как сливочный сыр, который можно намазывать на хлеб), технология приготовления мягких видов тофу отличается от твердых.

  Основа любого тофу – это соевое молоко. Его приготовить дома очень просто. Из 1 кг сухих соевых бобов получится примерно 10 л соевого молока, из которого затем можно приготовить 1,5-1,6 кг твердого тофу.

  В нашем случае мы приготовили 2,5 л соевого молока, из которого затем получилось чуть более 400 г отличного плотного тофу.

  Такой тофу можно жарить (в том числе и во фритюре), варить, тушить и даже коптить.

 

Ингредиенты (для приготовления 400 г тофу):

  • сушеные соевые бобы – 255 г,
  • вода – 3,6 л,
  • коричневый рисовый уксус (или яблочный) – 7 ст.л. 

  Приготовление тофу очень похоже на приготовление кисломолочных продуктов, а особенно сыра. В соевое молоко добавляют коагулянт для сворачивания (створаживания) молока. Для коагуляции (свертывания молока) используют лимонный сок, яблочный уксус, сульфат кальция (по-простому это гипс) или хлорид магния (в Японии его называют нигари – это концентрированная морская соль). При использовании лимонного сока (яблочного уксуса или рисового уксуса) его добавляют 2 ст.л. на 1 литр подогретого соевого молока. Если используется гипс, то его растворяют в теплой воде, примерно 60⁰С, из расчета 3,5% на 100 г сухих соевых бобов. Кстати, в Китае при производстве твердого тофу в качестве коагулянта используют именно сульфат кальция (гипс). Тофу получается нежнее, чем с применением лимонного сока или уксуса.

 

  Домашний твердый тофу готовят из сырого соевого молока. Приготовить соевое молоко из соевых бобов в домашних условиях совсем не сложно. Рецепт простой, и никаких специальных приспособлений для этого не понадобится — лишь стандартные кухонные инструменты.

  Соевые бобы нужно замочить в воде, затем отшелушить с них оболочку (это просто сделать, потерев бобы между ладонями и опустив их в воду — шелуха всплывёт). Затем бобы прокручивают в блендере, к получившейся кашице добавляют воду и перемешивают венчиком. Получившаяся жидкость — это сырое соевое молоко (кстати, именно оно служит сырьем для приготовления тофу). А чтобы оно было пригодно для питья, его нужно затем проварить, процедить и подсластить (или подсолить, это по желанию). Как видно, всё очень просто, и в результате у вас получится запас полезного растительного напитка. Подробный рецепт домашнего соевого молока с пошаговыми фотографиями смотрите здесь.

 

  Итак, соевое молоко готово. Приступим к приготовлению тофу.

  Сырое соевое молоко нужно перелить в подходящую кастрюлю (например, Кастрюля с керамическим покрытием Alumite Happycall 6,3 л/ 28 см) и подогреть на среднем огне до температуры 70-80⁰С.

  Как только нужная температура соевого молока будет достигнута – выключить нагрев и добавить в кастрюлю с подогретым соевым молоком коагулянт для створаживания молока. В нашем случае это коричневый рисовый уксус. Вылить примерно ¾ уксуса круговыми движениями в кастрюлю, а затем лопаткой медленно размешать содержимое кастрюли. Накрыть кастрюлю крышкой и оставить пока на 2-3 минуты. Затем снять крышку с кастрюли и вылить в нее оставшийся уксус.

  После добавления уксуса сразу же начнется реакция. В молоке появятся первые хлопья.

  Теперь можно и не перемешивать. Снова накрыть кастрюлю крышкой и оставить створаживаться соевое молоко на 25-30 минут.

 

  По истечении времени молоко сквасится и разделится на сыворотку и осадок в виде хлопьев.

  Подготовить подходящую емкость, в которую поставить сито (или дуршлаг) и выстлать его марлей, сложенной в несколько слоев (или специальной тканью – если таковая есть).

СОВЕТ:
Ткань или марлю перед использованием лучше смочить – чтобы она лучше приняла форму емкости.

  Переложить шумовкой осадок в подготовленный дуршлаг.

 

  Дать стечь жидкости из соевой массы, а затем отжать руками остатки влаги.

  Поместить соевую массу в емкость для формования готового тофу.

СОВЕТ: 
Форма должна иметь отверстия в стенках и дне для стока влаги.

 

  Накрыть емкость с соевой массой краем ткани и поставить сверху гнет. Саму емкость поставить в глубокую тарелку, а под емкость положить какую-нибудь подставку – это позволит стекать жидкости под гнетом в тарелку.

СОВЕТ: 
Если у Вас имеется в домашнем хозяйстве деревянный пресс, то лучше использовать его.

  Тофу примерно через 30-40 минут будет готов.

СОВЕТ: 
Для достижения большей плотности тофу лучше оставить его под гнетом на 2-3 часа, а затем гнет снять, слить выделившуюся жидкость из тарелки и поместить тофу в холодильник на пару часиков.

  В итоге получится отличный плотный тофу.

 

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

рецепт приготовления в домашних условиях

Все существующие способы приготовления тофу схожи между собой: из соевых бобов добывается молоко, затем с помощью коагулянта его створаживают и откидывают на дуршлаг (приготовление практически идентично с приготовлением обычного творога). Но коагулянт используют разный — уксус с солью, сульфат магния (английскую соль) или лимонную кислоту. От коагулянта зависит время створаживания продукта, его вкус и текстура, а также наличие тех или иных микроэлементов в сыре. Этот рецепт тофу сделаем без уксуса и сульфата магния, а с натуральным соком лимона. Соевый сыр будет иметь легкий приятный аромат цитруса, при этом вкус останется нейтральным.

Вообще, чтобы сделать тофу в домашних условиях, понадобится всего около 1 часа. Но на приготовления соевого молока уходит достаточно много времени. Сам процесс не сложный, но длительный, хотя и увлекательный.

Ингредиенты:

  • 350 г сои;
  • 1,8 литра воды;
  • 1-2 лимона.

Если делать будете из уже готового соевого молока, берите 1,8-2 литра молока и лимоны.

Также понадобится сито или дуршлаг, 1-2 чистых и плотных полотенца либо отрез ткани. Мясорубка или блендер.

Пошаговый способ:

  1. Замачиваем сою в воде на сутки. За это время 2-3 раза меняем воду, чтоб бобы не забродили. Соя увеличится в объёме в два раза. Отделившиеся корочки (пленки) желательно убрать.
  2. Через 24 часа воду сливаем, а сою хорошо промываем под струей воды.
  3. Начинаем делать молоко из сои. Пропускаем бобы через мясорубку с мелким делением. Если нет мясорубки используем блендер. Соя должна измельчиться до кашеобразного состояния.
  4. Заливаем массу водой и оставляем на 30-60 минут, периодически помешивая. Так молоко получится более насыщенным.
  5. Процеживаем молоко через плотную ткань (марлю не используйте, поскольку через неё пройдут мелкие кусочки сои). Оставшийся жмых — окару можно оставить, пожарить из него постные котлеты или сделать тефтели.
  6. Ставим соевое молоко на огонь до закипания. Растительное молоко, как и обычное, при закипания пенится. Поэтому следите, чтоб оно не убежало. Также нужно помешивать его, чтоб не пригорело.
  7. Тем временем выдавливаем сок из лимонов. В зависимости от качества получившегося молока, понадобится сок от 1 или 2 лимонов.
  8. После того, как молоко закипит, убавляем огонь и вливаем потихоньку лимонный сок. Молоко сразу же створожится (творог отделится от сыворотки).
  9. На сито выкладываем ткань (можно использовать ту же, через которую процеживали молоко, предварительно ополоснув ее или взять чистую) и откидываем на неё творог.
  10. Если вы хотите получить мягкий кремообразный соевый сыр, например для использования в качестве соуса, то шелковый тофу уже готов. Если же нужна более плотная текстура сыра, как на фото, закручиваем тофу в ткань (если есть специальная форма, просто перекладине творог в неё) и прямо в сите оставляем, чтоб стекла лишняя жидкость. Сверху ставим гнёт (например 0,5 л банку с водой). Через 1 час соевый сыр готов.

Перекладываем тофу в контейнер, охлаждаем в холодильнике пару часов или сразу же нарезаем кубиком для последующего приготовления.

Рецепты с тофу различны, например салат, суп или равиоли. Соевый сыр имеет слабовыраженный, нейтральный вкус, немного схож с моцареллой, такой же нежный. Для придания пикантности, тофу можно поджарить на сковороде со специями или запечь в духовке.

Хранить соевый сыр в холодильнике, залив пресной водой (до 3 дней). Ежедневная смена воды, продлит срок годности сыра.

Веганский сыр тофу — 2 рецепта (обычный + шелковый) • Жизнь

Эта публикация — логичное продолжение предыдущей. Так как пост все еще длится, я решила опубликовать рецепт веганского, постного сыра тофу. Такой вот веганский сыр очень легко приготовить дома. Я подготовила 2 рецепта, и если традиционный твердый тофу я пробовала и раньше, то с шелковым знакомилась уже по факту. И — очень серьезное заявление для мясоеда — он очень мне понравился!

В прошлой публикации я показывала, как готовится соевое молоко. Из него же сегодня я и готовила веганский сыр. Соевое молоко можно использовать и готовое.

Используйте тофу для приготовления этих треугольничков из фило.

Как употреблять тофу?

Это довольно проблемный вопрос, если вы еще никогда не пробовали тофу и ожидаете от него схожести с привычными молочными сырами. Либо если вам он не нравится. А не нравится он очень многим!

Вариантов на самом деле может быть огромнейшее множество. Главное — хорошенько приправить тофу. Расскажу, что чаще всего делаю я. Но вы на этих вариантах не останавливайтесь!

Твердый тофу можно щедро приправить специями, солью и лимонным соком, и обжарить на сковороде. Одним куском или кубиками. Так он может играть роль основного белкового, можно уложить его в бургер, можно добавить в салат, в какой-нибудь рис с овощами. Нередко я ввожу тофу в какой-нибудь фарш.

Из нежного и кремового шелкового тофу можно приготовить что-то наподобие яичницы скрэмбл. Этот вариант мне особенно полюбился!

Очень нравится добавить к нему немного лимонного сока, соевого соуса, свежемолотого перца и зеленого лука. Очень вкусно!

Крутой в качестве добавки в мисо-суп.

Кроме того, шелковый тофу можно есть как десерт, дополнив сгущенкой, сладкими сиропами, карамелью.

Веганский сыр, видео


Веганский сыр тофу: 2 вида

Один рецепт – твердый тофу, который можно без проблем купить в наших супермаркетах, а вот другой у себя я не встречала еще ни разу. Это шелковый тофу. Для приготовления тофу необходим коагулянт. Традиционно использую коагулянт нигари. В наших условиях предлагают заменять его на: сульфат магния или кальция, хлорид магния или кальция. Помимо этих ингредиентов отлично справится с задачей лимонный сок или натуральный уксус!
Я решила использовать для приготовления твердого тофу лимонный сок как самое доступное средство, а для шелкового ради интереса кальция хлорид – его можно запросто купить в аптеке.
Для твердого тофу
  • 3 л соевого молока
  • 60 г лимонного сока
  • 250 г воды для разбавления сока
Для шелкового тофу
  • 1 л соевого молока комнатной температуры
  • 2 г порошка или 20 г 10%-ного раствора хлористого кальция
  • немного воды
Приготовление твердого тофу
Приготовление шелкового тофу

Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!

Соевый сыр тофу рецепт

Порций: 4 Время приготовления: 6 часов Автор: Svetlaya

 

Как приготовить соевый сыр тофу в домашних условиях, наверняка, знает не каждая хозяюшка, так как этот сыр не часто встретишь в нашем рационе питания. Этот продукт готовят из сои и в его составе много белков. Этот сыр любят вегетарианцы, люди, которые следят за своей фигурой и придерживаются диеты. Вкус у него нейтральный, что дает возможность использовать его в кулинарии, поэтому рецепты из сыра тофу такие разнообразные. Жареный тофу можно готовить во фритюре, варить его на пару, мариновать. С тофу получаются вкусные первые и вторые блюда, соусы, десерты, разные закуски. Процесс приготовления несложный, главное, набраться терпения, так как понадобится много времени. Самое длительное в приготовлении – это подготовка самих бобов сои, собственно, их замачивание.

Соевый сыр Тофу рецепт в домашних условиях


Пошаговый фото рецепт покажет вам как сначала сделать соевое молоко, из него соевый творог, а затем на основе его приготовить сыр тофу.
Необходимые ингредиенты:

Ингредиенты:

  • Соя 300 г
  • Кислота лимонная 1 ч.л.
  • Вода 1,8 л

Процесс приготовления:

Итак, приступим. Перед замачиванием пересмотрите соевые бобы и удалите мусор, плохие зерна. Тщательно промойте в проточной воде. Уложите в глубокую емкость, залейте холодной водой и оставьте на одни сутки (24 часа). Чтобы за это время, соя не закисла, время от времени, меняйте воду, промывайте сою и опять же заливайте холодной водой.

После суточного вымачивания, бобы достаточно увеличились в размере. Откиньте на дуршлаг и хорошенько промойте. Дайте стечь лишней воде.

Сою прокрутите через мясорубку, примерно, 2-3 раза и отправьте в кастрюлю.

Налейте указанное в рецепте количество холодной воды. Перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 5 часов. Через каждые 30-40 минут, тщательно перемешивайте, чтобы соевый жмых полностью отдал молоко.

Теперь понадобится плотная ткань. Марлю не используйте, так как она будет пропускать кусочки жмыха. Застелите плотной тканью дуршлаг. Откиньте жмых с жидкостью. Аккуратно отожмите, чтобы соевая масса не попала в молоко. Из жмыха можно приготовить соевые котлеты.

Соевое молоко перелейте в кастрюлю. Отправьте на огонь. Помешивая, доведите до кипения.

Лимонную кислоту растворите в двух ложкам кипяченой воды комнатной температуры. Как только растительное молоко из сои закипит, убавьте огонь и, помешивая, налейте раствор лимонной кислоты. Держите на небольшом огне до образования хлопьев. После того, как образовались творожные сгустки, снимите кастрюлю с огня.

Далее используйте ту же плотную ткань, только её хорошо промойте и выкрутите от лишней воды. Застелите на дуршлаг и откиньте соевый творог.

Соберите краешки к верху и завяжите в узелок. Подвесьте, чтобы стекла вся сыворотка. Долго не держите, чтобы творог не пересушить, достаточно около часа времени.

Можно остановиться на данном шаге, если у вас цель приготовить соус или крем.

Если хотите получить плотный сыр для нарезки кубиками, приготовления салатов, жарки или других блюд, тофу нужно уложить в марлю, а сверху положить небольшой груз. Оставить на несколько часов, чтобы сыр хорошо спрессовался.

Сыр Тофу в домашних условиях готов. Храните его в холодильнике, предварительно, завернув в бумагу, срок хранения до пяти дней. Приятного аппетита!

Как сделать сыр тофу в домашних условиях рассказала Светлана, рецепт и фото автора.

Сыр из соевой муки. Как приготовить сыр тофу в домашних условиях

Тофу издревле готовился поварами в Азии. В последнее время он завоевал популярность во всем мире. Хорошо усвояемый, не обременительный для желудка и низкокалорийный продукт широко используется как самостоятельное блюдо и как имитация других продуктов. Полезный продукт можно сделать самостоятельно, однако потребуется тщательно соблюдать все нюансы технологии.

Несколько вариантов, как приготовить Тофу

Кулинары выделяют различные варианты приготовления популярного продукта:

  • Мягкий , или шелковый. Готовое блюдо обладает максимальной влажностью. По консистенции оно похож на пудинг или густой крем. Китайцы приправляют его пряностями, зеленью и рублеными морепродуктами — получается прекрасная закуска.
  • Твердый , или полотняный. Часть жидкости отжимается в полотняных мешочках, пока по консистенции не начинает напоминать мясо. Широко используется при приготовлении различных блюд — имитаций.
  • Сухой . Продукт отжимается под прессом до максимального удаления жидкости. По структуре напоминает среднезрелые сыры, но, крошится при нарезке.

В регионах и странах, где популярен Тофу, рецепты приготовления различаются. Общими остаются ингредиенты и основные этапы процесса.

Cоевый сыр Тофу: рецепт в домашних условиях

В Китае, Корее, Японии и других странах Азии многие хозяйки сами делают соевый творог . Старшие женщины в каждой семье учат девочек с детства, как сделать популярный традиционный продукт. Несмотря на кажущуюся простоту большинства рецептов, самостоятельно изготовить его не так просто . Кулинару нужно тщательно соблюдать все нюансы технологического процесса. Если сыр будет ингредиентом более сложных блюд, проще приобрести готовый в магазине.

Популярный продукт делают из зерен (бобов) сои. Их нужно отварить и раздавить, чтобы извлечь молоко. После очистки молока от жмыха и других примесей оно и будет главным составной частью будущего продукта. После добавления коагулянта состав сворачивается и образует хлопья. Их нужно отделить от жидкости, разложить по формам или отжать под прессом.

Приготовление соевого молока

Сначала нужно залить килограмм бобов подсоленной и поставить в темное место на сутки . Каждые 8-12 часов следует сливать воду и заливать свежую. Соль поможет отбить растительный вкус бобов.

После того, как бобы набухли, их нужно промыть и перемолоть на мясорубке. Решетку лучше взять среднюю по диаметру отверстий. Полученную массу нужно залить тремя литрами воды и настоять в течение 4 часов . Каждый час массу следует тщательно перемешивать.

Далее нужно откинуть массу на дуршлаг, чтобы избавиться от бобового жмыха. Жидкость, которая стечет из дуршлага, и будет молоком из сои. Его можно использовать в качестве заменителя молока для людей с чувствительным желудочно-кишечным трактом.

Рецепт тофу из соевого молока

Чтобы приготовить сыр тофу в домашних условиях, следует влить литр молока из сои в кастрюлю, вскипятить, снять с огня и дать постоять в течение пяти минут . Далее в емкость выжимают сок из одного лимона. Добавлять сок нужно понемногу, тщательно перемешивая состав до тех пор, пока он не свернется, и не выпадут характерные хлопья. Далее получившуюся массу процеживают через несколько слоев марли или через флажную ткань. Лишнюю жидкость нужно отжать. Получится соевый творог . Если планируется сделать твердый вид сыра, нужно отжимать творог в специальной форме под прессом.

Рецепт тофу из соевой муки


Поскольку зерна сои не всегда доступны, для изготовления сыра тофу в домашних условиях часто применяют муку из бобов сои . Стакан муки разводят в стакане холодной воды до образования однородной кашицы. Далее состав разбавляют двумя стаканами горячей воды, тщательно размешивают и, вскипятив, варят 10-15 минут . Сняв с плиты, в емкость добавляют сок одного лимона. После створаживания и выпадения хлопьев состав фильтруют и при необходимости отжимают.

Ингредиенты

Для сыра Тофу рецепты приготовления различаются в деталях, но все они близки в плане составных частей. Для самостоятельного изготовления потребуются следующие продукты:

  • Соевые бобы – 300 кг.
  • Лимонная кислота 1 чайная ложка (можно заменить соком одного среднего лимона).
  • Вода 1,8 литра.

Потребуется также две кастрюли емкостью не менее 3 литров , шумовка для перемешивания, мерная посуда, дуршлаг, марля или флажная ткань для процеживания. Если планируется делать сухой сыр, понадобится также пресс и две формы для него.

Для многих вегетарианских и веганских рецептов тофу является желанным ингредиентом, поскольку, будучи 100% растительным , он может имитировать различные продукты животного происхождения.

Процесс приготовления

  • Каждые 8 часов и менять воду, промывая при этом зерна.
  • Разбухшие зерна откинуть на дуршлаг и промыть. Дать воде полностью стечь .
  • Перемолоть бобы на мясорубке. Лучше пропустить 2-3 раза.
  • Выложить массу в кастрюлю, залить холодной водой согласно рецепту.
  • Выдержать 4-5 часов, ежечасно перемешивая. Тогда молоко полностью выйдет из перемолотой массы.
  • Выложить на дуршлаг отрез флажной ткани или плотного полотна. Откинуть массу на дуршлаг. Осторожно отжать ее, соединив края ткани,. Из жмыха впоследствии можно будет сделать котлетки.
  • Соевое молоко готово. Теперь настает очередь самого сыра .

    • Фильтровальную ткань тщательно промыть.
    • Профильтрованное молоко довести до кипения , регулярно перемешивая.
    • Развести лимонную кислоту в 50 мл теплой кипяченой воды.
    • После закипания убавить огонь до минимума и равномерно влить лимонную кислоту.
    • Помешивая, держать на малом огне до створаживания (образования хлопьев).
    • Снять кастрюлю с плиты.
    • Откинуть массу на дуршлаг с фильтровальной тканью .
    • Соединить углы полотна, завязать.
    • Подвесить узелок над емкостью. Выдержать до часа до полного стекания сыворотки.

    Приготовление творога для соуса или крема завершено. С ним готовят закуски, супы, горячие блюда и десерты.

    Для того чтобы получить более плотный продукт, нарезаемый кубиками в салаты или для поджаривания, массу нужно завернуть в марлю и поместить под небольшой гнет. За пару — тройку часов масса хорошо спрессуется и отформуется . Чтобы было более вкусно, можно добавить в массу мелко нарезанную зелень, специи или дробленые орехи.

    Если же нужен сухой вариант — массу следует выложить в форму с отверстиями и поместить под пресс на 4-6 часов.

    Соевый сыр Тофу можно хранить в холодильнике не более 5 дней.

    Что такое белок? Его можно представить как бусинки, нанизанные на нить, – это аминокислоты. Нашему организму нужно восемь таких бусинок-аминокислот, каждой по 5 штук (триптофан, валин, лейцин, изолейцин, фенилаланин, метионин, треонин, лизин), для составления полного «колье». А соевые продукты содержат все эти бусинки-аминокислоты! Прекрасная альтернатива мясу, ведь оно плохо усваивается, а соя усваивается на 4 позиции лучше мяса, составляя прочный базис для построения нашего организма. Животные протеины (белки) ухудшают работу почек своими продуктами распада: мочевина, креатинин, мочевая кислота выделяют токсины при усвоении.

    Домашний тофу хорош тем, что из соевых бобов получается несколько блюд одновременно. Молоко уходит на сыр, а жмых от него – это отличные соевые котлетки.

    Ингредиенты для домашнего тофу

    1. Соевые бобы – стакан 500 мл.
    2. Сок двух лимонов (можно с кожурой через шнековую соковыжималку).
    3. Специи:
    • Зира – 0,5 ч.л.
    • Сухой укроп – 2 ч.л.
    • Сухая петрушка – 2 ч.л.
    • Сухая водоросль ламинария (измельчённая в кофемолке) – 4 ст.л.

    Сыр тофу в домашних условиях: пошаговый рецепт

    1. Соевые бобы промываем под краном и заливаем на ночь водой на 3 пальца выше самих бобов. Нужно, чтобы на утро они набухли.
    2. Набухшие бобы промываем, добавляем 500 мл воды и перемешиваем в блендере до однородной массы, как густое пюре. Может понадобиться больше воды, смотрите по состоянию, чтобы блендер не сгорел от чересчур густой массы.
    3. Далее добавляем воды до консистенции молока и ещё раз блендерим (лучше в большой миске погружным блендером, в блендер-чаше может не поместиться).
    4. Получившееся молоко отжимаем через марлю в кастрюлю, доводим до кипения, всё время помешивая, и кипятим 2-3 минуты.
    5. Выключаем наше молоко, добавляем в него сок двух лимонов (предварительно отжатый в соковыжималке). Помешиваем молоко, от сока оно начинает сворачиваться, видно, как отделяется «творог» от водички.
    6. Дадим остыть молоку 30 минут, после через марлю выжимаем получившийся творог.
    7. Укладываем его в пресс, застеленный марлей, чтобы удобно было вытаскивать спрессованный сыр, дадим стечь в течение 35 минут под грузиком. (В качестве пресса использовались подручные средства: металлическое сито поставленное на мисочку, застеленное марлей, в которой находился будущий сыр, на нём стоял «груз» в виде стеклянной банки с водой. Банка отжимала сыр, вода стекала через марлю и сито в мисочку).
    8. Достаём сыр, высыпаем в миску перемешиваем со специями и снова возвращаем в пресс.
    9. Через 2,5 часа сыр можно доставать из пресса, он уже будет готовой формы – приятного аппетита!

    Этот продукт никогда не переводится в холодильнике у вегетарианцев. Поклонники от него тоже без ума. Для тех, кто держит пост и сильно тоскует по молочным продуктам, он станет бесценной находкой. Все это о сыре тофу. Откуда он появился? Из чего и как его производят? Какие блюда с его участием можно приготовить дома? Ответы на эти вопросы читайте в нашей статье.

    Ошибочка вышла

    Родиной сыра тофу считается Китай. А значит, без глубокомысленной легенды его создания не обошлось. По преданию, тофу случайно придумал алхимик Лю Ан в 164 году. Правда, первоначально он ставил перед собой иную цель — изобрести эликсир вечной жизни для императора. Он смешал в тарелке растертые бобы и морскую соль, после чего благополучно позабыл об эксперименте. Когда же он попробовал створоженную смесь, был приятно удивлен. Пусть волшебного зелья не получилось, зато сыр вышел отменный.

    Сегодня, как и прежде, за основу тофу берут соевое молоко, в которое добавляют коагулянт. Это фермент, превращающий молоко в сырный желеобразный сгусток. Такими свойствами наделены уксус, лимонный сок и нигаре — осадок, образующийся после выпаривания морской соли. Творожную массу с коагулянтом подогревают, помещают в формы и выдерживают под прессом несколько часов. Иногда в сыр кладут укроп, чеснок, помидоры, орехи, паприку, водоросли, шпинат и даже сухофрукты.

    Твердый, но мягкий

    Соевый сыр бывает твердым и мягким. Первый отличается довольно плотной текстурой. Чтобы добиться нужной консистенции, творожную массу помещают в форму, застеленную хлопковым материалом. Лишняя жидкость вытягивается, и тофу становится твердым. Отсюда и название — хлопковый сыр, или момен-госи. Мягкий тофу получают, створаживая соевую массу в шелковой ткани, отчего он приобретает нежную кремообразную текстуру. Этот сыр называют кину-госи, то есть шелковый сыр.

    Главная особенность тофу заключается в том, что он легко принимает вкус других ингредиентов. Поэтому вы можете сделать его острым, соленым, кисловатым или с горчинкой. Важную роль здесь играют . Твердый тофу добавляют в салаты, гарниры, мясные и рыбные блюда, супы, пасту. А еще его можно жарить во фритюре.

    Мягкий тофу подходит для крем-супов, соусов для горячих блюд, фруктовых десертов. Из него получаются необыкновенно вкусные пудинги, чизкейки, запеканки, густые коктейли и смузи. В качестве самостоятельного десерта мягкий тофу тоже хорош. Достаточно дополнить его шоколадным топингом, джемом или кленовым сиропом.

    Сыр в пестрых тонах

    А теперь переходим к самим рецептам. Начать предлагаем с жареного тофу с овощами. Этот легкий, но сытный салат на скорую руку могут позволить себе даже те, кто строго следит за фигурой.

    Ингредиенты:

    • тофу — 200 г
    • помидор — 1 шт.
    • огурец — 1 шт.
    • авокадо — 1 шт.
    • листья салата — 4-5 шт.
    • паприка, соль, черный перец, кунжут, зелень, лимонный сок — по вкусу
    • оливковое масло для жарки и заправки
    • мука — 2-3 ст. л.

    Режем тофу крупными кубиками, обваливаем в смеси из муки и паприки, быстро обжариваем со всех сторон в смазанной маслом сковороде. Выкладываем жареный сыр на бумажные полотенца. Нарезаем огурец полукружьями, помидор — дольками, а мякоть авокадо — кубиком. Застилаем пиалу листьями салата, выкладываем слоями жареный тофу, томат, огурец и авокадо. Сбрызгиваем салат оливковым маслом и лимонным соком, а перед подачей посыпаем нашинкованной зеленью и белым кунжутом.

    Японский гречневый хит

    Гречневая лапша с грибами и сыром тофу — весьма популярное в Японии блюдо. Приготовить его в домашних условиях не составит особого труда. Необязательно брать именно собу. Рамен, удон или фунчоза тоже подойдут.

    Ингредиенты:

    • гречневая лапша — 250 г
    • тофу — 150 г
    • шампиньоны — 200 г
    • репчатый лук — 1 головка
    • зеленый лук — 2-3 пера
    • листья салата — 3-4 шт.
    • тертый корень имбиря — 0,5 ч. л.
    • чеснок — 1-2 зубчика
    • соевый соус — 2 ст. л.
    • рыбный соус — 1 ст. л.
    • кукурузное масло для жарки
    • черный перец, молотый чили — по вкусу

    Вначале ставим варить лапшу, после чего откидываем ее на дуршлаг. Одновременно обжариваем в кукурузном масле измельченный чеснок с имбирем в течение минуты. Затем высыпаем порубленную кубиками луковицу и пассеруем до прозрачности. Следом отправляем нарезанные пластинами шампиньоны и жарим, пока не выпарится вся жидкость. В последнюю очередь закладываем тофу крупными кубиками. Поскольку соба варится быстро, лучше подготовить все ингредиенты заранее.

    Перекладываем в сковороду лапшу, приправляем соевым и рыбным соусом со специями, хорошо все перемешиваем. Готовим блюдо пару минут, накрываем крышкой и даем настояться еще немного. Не забудьте украсить каждую порцию свежим салатом.

    Обед по-сычуаньски

    В Китае, точнее провинции Сычуань, предпочитают блюда погорячее. Такие, как мапо тофу, или суп с тофу. Как правило, его готовят из свинины. Вы можете взять любое другое мясо или вообще обойтись без него. В этом случае положите побольше моркови, капусты, сельдерея и других овощей. Предлагаем попробовать адаптированный вариант.

    Ингредиенты:

    • тофу — 400 г
    • свиная вырезка — 200 г
    • чеснок — 2 зубчика
    • соус чили — 2 ч. л.
    • соевый соус — 1 ст. л.
    • куриный бульон — 250 мл
    • кунжутное масло — 0,5 ч. л.
    • сахар — 1 ч. л.
    • соль, черный перец, молотый чили — по вкусу
    • зеленый лук для подачи

    В небольшой кастрюле с толстым дном разогреваем кунжутное масло с щепоткой чили. Режем полосками свинину и обжариваем со всех сторон до готовности. Далее вливаем соусы — чили и соевый. Добавляем сахар, молотый чили и черный перец. Режем кубиками тофу, высыпаем в кастрюлю и, аккуратно помешивая лопаткой, жарим пару минут. Теперь вливаем теплый бульон, плавно доводим до кипения, выдерживаем на слабом огне еще минуту. Дайте супу напитаться ароматами 10-15 минут. Каждую порцию супа посыпьте рубленым зеленым луком.

    Вместо бутерброда с колбасой

    Если дежурные сэндвичи поднадоели, сделайте нечто необычное — пестрые тортильи с овощами и тофу. Этот полезный, сытный и сбалансированный перекус можно взять с собой на работу, учебу или прогулку.

    Ингредиенты:

    • тофу — 200 г
    • желтый помидор — 2 шт.
    • болгарский перец — 0,5 шт.
    • авокадо — 1 шт.
    • зеленый горошек — 50 г
    • консервированная кукуруза — 50 г
    • листья салата — 7-8 шт.
    • круглые лепешки тортильи — 3 шт.
    • сок лимона для подачи

    Режем тофу широкими пластинками, обжариваем в сковороде-гриль без масла с обеих сторон, пока не появятся золотистые полоски. Прорезаем авокадо пополам, удаляем косточку и режем тонкими дольками. Помидоры нарезаем небольшими ломтиками, а сладкий перец — полосками. Закрываем тортильи листьями салата, кладем поджаренный тофу с овощами и авокадо, посыпаем зернами кукурузы и зеленым горошком. Точно так собираем остальные сэндвичи. Перед тем как их подавать, сбрызните начинку лимонным соком.

    Хрустящие кубики тофу

    Вот еще один вариант интересной закуски — тофу в пряном кисло-сладком соусе. Главная тонкость, которую важно соблюсти, — не передержать сыр на сковороде. Только тогда он получится хрустящим снаружи, мягким и нежным внутри.

    В сухой сковороде смешиваем соевый и китайский соус, пасту чили и сахар. Подогреваем на слабом огне примерно минуту. Затем вливаем растительное масло. Режем кубиками тофу и обжариваем 2-3 минуты, постоянно помешивая лопаткой. Накрываем сковороду крышкой, убираем с огня и даем настояться еще некоторое время. Подавайте кубики тофу горячими, щедро полив кисло-сладким соусом и посыпав белым кунжутом.

    Благодаря нейтральному вкусу тофу удачно гармонирует с любыми ингредиентами, будь то мясо, овощи или фрукты. А значит, экспериментировать с разными сочетаниями можно бесконечно. Для вдохновения загляните в на сайте «Едим Дома» — там вы найдете массу подходящих идей. А вы сами любите тофу? В каком виде он нравится вам больше всего? Поделитесь любимыми блюдами с его участием в комментариях.

    Польза тофу. Как приготовить сыр тофу

    Тофу — это сыр, который производится из сои, а, в частности, из соевого молока. Он не содержит лактозы, поэтому является хорошей альтернативой для людей, которые ее не переносят. Мнения по по поводу его вкуса разделились, однако польза тофу бесспорна. Он является отличным источником кальция, минеральных веществ и витаминов: железо, фосфор, калий, натрий, витамины Е и В. Кроме того, соевый белок содержит аминокислоты и ненасыщенные жиры, лецитин и линолевую кислоту.

    Соевый сыр был изобретена в Китае две тысячи лет назад. Первоначально он был основой рациона простых людей (в связи с возможностью простого и недорогого способа его приготовления). Его распространению способствовали буддийские монахи, которые начали есть этот сыр вместо мяса. Сегодня уже можно говорить о конкретной «моде на тофу».

    Нейтральный вкус тофу дает возможность широкого использования его на кухне. Можно из него готовить питательный паштет для хлеба, котлеты, тефтели или фарши. Соевый сыр можно употреблять в пищу сырым, печеным, вареным или маринованным. Он может с успехом заменить яйца или масло.

    Соя — продукт , имеет противоатеросклерозные характеристики, положительно влияет на иммунитет. Также он полезен для диабетиков, поскольку имеет низкий гликемический индекс.

    Несмотря на все преимущества соевых продуктов, сайт Эко-жизнь предупреждает: не забывайте, что они могут вызывать аллергические реакции. Хотя они легко усваиваются, можно их съесть до 50 г в день, так как соевые бобы содержат так называемые тиогликозиды — химические вещества, токсичные для щитовидной железы.

    Как приготовить сыр тофу в домашних условиях

    1. Прежде чем приготовить сыр тофу, необходимо приготовить соевое молоко. Залейте бобы водой и оставьте их в воде на один день (используйте однолетние соевые бобы, многолетнее зерно твердое и горькое).
    2. На следующий день тщательно промойте бобы, отберите и выбросьте плохие. Взбейте всё миксером, добавляя воду (3 л воды на примерно 300 г зерен) до консистенции, напоминающей творожок.
    3. Вскипятите около 4 литров воды, когда начнет кипеть, влейте туда смесь, приготовленную ранее.
    4. Теперь у вас будет минутка, чтобы выжать сок 1-го лимона.
    5. Профильтруйте соевую смесь через марлю, слитая жидкость — это соевое молоко (в этот момент вы в шаге от получения тофу).
    6. Полученное соевое молоко варите на слабом огне. Когда молоко закипит, влейте в него лимонный сок, в результате чего молоко створожится.
    7. Когда жидкость начнет отделяться и появятся мелкие белые сгустки — это знак того, что наступило время откинуть сыр на марлю. То, что останется на марле, и есть ваш тофу. Положите марлю с сыром в какой-то судочек или мисочку, чтобы придать ему форму.

    Собственно способ приготовления сыра тофу не отличается от

    Сыр тофу пользуется наибольшей популярностью в японской кухне. Что интересно появился он из-за кулинарной ошибки, но сегодня его используют в рецептах огромного количества блюд. Все желающие могут приготовить этот соевый творог в домашних условиях, но, главное, соблюдать правила и рекомендации. Есть несколько видов тофу: твердый и мягкий. Хранить его нужно в герметичной емкости в воде.

    Важно заметить, что этот соевый продукт очень полезный для организма. Его рекомендуется есть в качестве профилактики остеопорозе, а также людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы и ЖКТ. Этот сыр любят те, у кого страдают от непереносимости молочного белка.

    Как в домашних условиях приготовить сыр тофу?

    Ингредиенты:

    • 1 л соевого молока;
    • 1 лимон.

    Цитрус можно заменить 0,5 ч. ложкой кислоты, которую следует растворить в 50 мл воды.

    Способ приготовления:

    Как тофу приготовить из соевой муки?

    Еще один рецепт приготовления вкусного сыра, если нет рядом молока.

    Ингредиенты:

    • 1 ст. соевой муки;
    • 1 ст. холодной воды;
    • 2 ст. кипятка;
    • лимонную кислоту, как в предыдущем рецепте.

    Способ приготовления:

    1. Для начала соедините муку и холодную воду, хорошенько перемешать, а затем добавьте кипяток и активно мешайте.
    2. Поставьте все на минимальный огонь и варите в течение 15 мин.
    3. После этого емкость снимите с огня и добавьте кислоту.
    4. Хорошенько перемешайте, до образования хлопьев. Осталось массу процедить и отжать.

    Что в домашних условиях приготовить из тофу?

    Из соевого продукта можно приготовить огромное количество блюд. Его можно поддавать практически любой термической обработке: тушить, запекать, жарить и т.п. Поскольку у тофу нейтральный вкус, его можно сочетать с разными ингредиентами, что позволит придать ему оригинальных ноток.

    Тофу по-китайски

    Это постное блюдо, которое может заменить мясо и быстро утолит голод. На готовку предстоит потратить полчаса.

    Ингредиенты на 4 порции :

    • 0,5 кг тофу;
    • 4 ст. ложки соевого соуса;
    • 2 ст. ложки уксуса;
    • 2 ст. ложки кунжутного;
    • 2 ст. ложки подсолнечного масла;
    • лук-порей;
    • 2 корня сельдерея;
    • 3 зубка чеснока;
    • 1 ст. ложку измельченного имбиря;
    • перец чили;
    • морковку;
    • 225 г шампиньонов;
    • 125 г маринованных початков кукурузы;
    • упаковку рисовой лапши;
    • ростки соевых бобов;
    • 0,5 ч. ложки кориандра.

    Способ приготовления:

    Рецепт, как приготовить тофу с морепродуктами

    Очень вкусное и сытное блюдо достойно, чтобы оказаться в меню ресторанов. Оно непременно удивит и порадует гостей, если подать его на праздничный стол. На приготовление нужно будет потратить всего полчаса.

    Ингредиенты для 4-6 порций:

    Для основы:

    Для соуса:

    • по 1 ст. ложке соевого и устричного соуса;
    • 2,5 ст. ложки белого вина;
    • 0,5 ч. ложки тростникового сахара;
    • 1 ч. ложку кукурузного крахмала.

    Способ приготовления:

    1. Чтобы вкусно приготовить это блюдо, начать стоит с подготовки морепродуктов, которые при надобности следует разморозить.
    2. Креветки очистите и обязательно удалите темную кишку. Разрежьте их вдоль, чтобы можно было раскрыть тушки.
    3. С кальмаров уберите пленку и пластинки.
    4. Разрежьте их вдоль и разверните, а после сделаете неглубокие параллельные надсечки по всей поверхности.
    5. Соевый продукт нарежьте небольшими кусочками.
    6. Переходим к грибам, которые стоит измельчить тонкими слайсами, а морковь на крупной терке.
    7. Чтобы сохранить полезные вещества и приготовить диетическое блюдо, будем использовать пароварку.
    8. В чашу положите на листья салата сначала сыр, затем морепродукты, грибы и морковь. Готовьте в течение 10 мин.
    9. В это время можно сделать соус, для которого все продукты за исключением крахмала отправьте в сотейник и добавьте 6 ст. ложек отвара, образовавшегося в пароварке. На среднем огне доведите все до кипения.
    10. Затем соедините крахмал и 1 ст. ложку холодной воды, и постоянно помешивая, добавьте к соусу.
    11. Продолжайте готовить, пока все не загустеет. Подавайте, соединив все части блюда.

    Китайский суп

    Подобные блюда в ресторанах и кафе стоят достаточно дорого, но если приготовить их дома, то вы существенного сэкономите.

    Ингредиенты:

    • 250 г тофу;
    • 190 г креветок;
    • 1 л куриного бульона;
    • 1/3 ст. зеленого горошка;
    • по 1 ст. ложке крахмала;
    • растительного масла;
    • 2 зубка чеснока;
    • 1,5 см. корня имбиря;
    • 1 ч. ложку соль;
    • 0,5 ч. ложки черного перца.

    Способ приготовления:

    Паста из тофу

    Вкусное и сытное блюдо готовится очень просто.

    Ингредиенты:

    • 150 г пасты;
    • 150 г грибов;
    • 150 г томатов в собственном соку;
    • 70 г тофу с травами;
    • головку чеснока;
    • растительное масло;
    • прованские травы;
    • молотый красный перец;
    • сушеный базилик;
    • соль.

    Рецепты приготовления Тофу в домашних условиях

    Тофу издревле готовился поварами в Азии. В последнее время он завоевал популярность во всем мире. Хорошо усвояемый, не обременительный для желудка и низкокалорийный продукт широко используется как самостоятельное блюдо и как имитация других продуктов. Полезный продукт можно сделать самостоятельно, однако потребуется тщательно соблюдать все нюансы технологии.

    Несколько вариантов, как приготовить Тофу

    Кулинары выделяют различные варианты приготовления популярного продукта:

    • Мягкий, или шелковый. Готовое блюдо обладает максимальной влажностью. По консистенции оно похож на пудинг или густой крем. Китайцы приправляют его пряностями, зеленью и рублеными морепродуктами – получается прекрасная закуска.
    • Твердый, или полотняный. Часть жидкости отжимается в полотняных мешочках, пока по консистенции не начинает напоминать мясо. Широко используется при приготовлении различных блюд – имитаций.
    • Сухой. Продукт отжимается под прессом до максимального удаления жидкости. По структуре напоминает среднезрелые сыры, но, крошится при нарезке.

    В регионах и странах, где популярен Тофу, рецепты приготовления различаются. Общими остаются ингредиенты и основные этапы процесса.

    Cоевый сыр Тофу: рецепт в домашних условиях

    В Китае, Корее, Японии и других странах Азии многие хозяйки сами делают соевый творог. Старшие женщины в каждой семье учат девочек с детства, как сделать популярный традиционный продукт. Несмотря на кажущуюся простоту большинства рецептов, самостоятельно изготовить его не так просто. Кулинару нужно тщательно соблюдать все нюансы технологического процесса. Если сыр будет ингредиентом более сложных блюд, проще приобрести готовый в магазине.

    Популярный продукт делают из зерен (бобов) сои. Их нужно отварить и раздавить, чтобы извлечь молоко. После очистки молока от жмыха и других примесей оно и будет главным составной частью будущего продукта. После добавления коагулянта состав сворачивается и образует хлопья. Их нужно отделить от жидкости, разложить по формам или отжать под прессом.

    Приготовление соевого молока

    Сначала нужно залить килограмм бобов подсоленной водой и поставить в темное место на сутки. Каждые 8-12 часов следует сливать жидкость и заливать свежую. Соль поможет отбить растительный вкус бобов.

    После того, как бобы набухли, их нужно промыть и перемолоть на мясорубке. Решетку лучше взять среднюю по диаметру отверстий. Полученную массу нужно залить тремя литрами воды и настоять в течение 4 часов. Каждый час массу следует тщательно перемешивать.

    Далее нужно откинуть массу на дуршлаг, чтобы избавиться от бобового жмыха. Жидкость, которая стечет из дуршлага, и будет молоком из сои. Его можно использовать в качестве заменителя молока для людей с чувствительным желудочно-кишечным трактом.

    Рецепт тофу из соевого молока

    Чтобы приготовить сыр тофу в домашних условиях, следует влить литр молока из сои в кастрюлю, вскипятить, снять с огня и дать постоять в течение пяти минут. Далее в емкость выжимают сок из одного лимона. Добавлять сок нужно понемногу, тщательно перемешивая состав до тех пор, пока он не свернется, и не выпадут характерные хлопья. Далее получившуюся массу процеживают через несколько слоев марли или через флажную ткань. Лишнюю жидкость нужно отжать. Получится соевый творог. Если планируется сделать твердый вид сыра, нужно отжимать творог в специальной форме под прессом.

    Рецепт тофу из соевой муки

    Поскольку зерна сои не всегда доступны, для изготовления сыра тофу в домашних условиях часто применяют муку из бобов сои. Стакан муки разводят в стакане холодной воды до образования однородной кашицы. Далее состав разбавляют двумя стаканами горячей воды, тщательно размешивают и, вскипятив, варят 10-15 минут. Сняв с плиты, в емкость добавляют сок одного лимона. После створаживания и выпадения хлопьев состав фильтруют и при необходимости отжимают.

    Ингредиенты

    Для сыра Тофу рецепты приготовления различаются в деталях, но все они близки в плане составных частей. Для самостоятельного изготовления потребуются следующие продукты:

    • Соевые бобы – 300 кг.
    • Лимонная кислота 1 чайная ложка (можно заменить соком одного среднего лимона).
    • Вода 1,8 литра.

    Потребуется также две кастрюли емкостью не менее 3 литров, шумовка для перемешивания, мерная посуда, дуршлаг, марля или флажная ткань для процеживания. Если планируется делать сухой сыр, понадобится также пресс и две формы для него.

    Для многих вегетарианских и веганских рецептов тофу является желанным ингредиентом, поскольку, будучи 100% растительным, он может имитировать различные продукты животного происхождения.

    Процесс приготовления

    Чтобы сделать Тофу своими руками, следует тщательно соблюдать все детали технологического процесса. Рассмотрим пошаговую инструкцию с фото для изготовления сыра тофу в домашних условиях.

    • Зерна тщательно перебрать, выбросить весь мусор, испорченные или подозрительные зерна.
    • Промыть бобы, чтобы удалить пыль и другие загрязнения.
    • Залить холодной водой и дать настояться в течение суток.
    • Каждые 8 часов и менять воду, промывая при этом зерна.
    • Разбухшие зерна откинуть на дуршлаг и промыть. Дать воде полностью стечь.
    • Перемолоть бобы на мясорубке. Лучше пропустить 2-3 раза.
    • Выложить массу в кастрюлю, залить холодной водой согласно рецепту.
    • Выдержать 4-5 часов, ежечасно перемешивая. Тогда молоко полностью выйдет из перемолотой массы.
    • Выложить на дуршлаг отрез флажной ткани или плотного полотна. Откинуть массу на дуршлаг. Осторожно отжать ее, соединив края ткани,. Из жмыха впоследствии можно будет сделать котлетки.

    Соевое молоко готово. Теперь настает очередь самого сыра.

    • Фильтровальную ткань тщательно промыть.
    • Профильтрованное молоко довести до кипения, регулярно перемешивая.
    • Развести лимонную кислоту в 50 мл теплой кипяченой воды.
    • После закипания убавить огонь до минимума и равномерно влить лимонную кислоту.
    • Помешивая, держать на малом огне до створаживания (образования хлопьев).
    • Снять кастрюлю с плиты.
    • Откинуть массу на дуршлаг с фильтровальной тканью.
    • Соединить углы полотна, завязать.
    • Подвесить узелок над емкостью. Выдержать до часа до полного стекания сыворотки.

    Приготовление творога для соуса или крема завершено. С ним готовят закуски, супы , горячие блюда и десерты.

    Для того чтобы получить более плотный продукт, нарезаемый кубиками в салаты или для поджаривания, массу нужно завернуть в марлю и поместить под небольшой гнет. За пару – тройку часов масса хорошо спрессуется и отформуется. Чтобы было более вкусно, можно добавить в массу мелко нарезанную зелень, специи или дробленые орехи.

    Если же нужен сухой вариант – массу следует выложить в форму с отверстиями и поместить под пресс на 4-6 часов.

    Соевый сыр Тофу можно хранить в холодильнике не более 5 дней.

    Как сделать тофу в домашних условиях и как готовить тофу дома

    В Азии блюда с тофу встречаются везде – в дорогих ресторанах и обычных кафе, в супермаркетах и на семейном обеденном столе. Популярность бобового сыра высока среди потребителей всего мира. Но что делать, если на прилавках магазина отсутствует необходимый товар, а желание попробовать продукт чрезвычайно высоко? За что ценится сыр и как сделать тофу самостоятельно? Давайте разбираться!

    Популярность азиатской кухни натолкнула производителей на мысль о продаже специфической продукции, что привело к появлению новых блюд в меню европейских жителей.

    Для сыра тофу характерна высокая степень усвоения без нагрузки на ЖКТ. Выступает в качестве самостоятельного блюда, имитации животных продуктов в рационе вегетарианцев и в виде дополнительного ингредиента в блюде.

    В этой статье вы узнаете:

    • что такое тофу и пищевая ценность соевого продукта;
    • пошаговая инструкция как приготовить тофу в домашних условиях с комментариями;
    • как разнообразить меню: рецепты с тофу на первое, второе и десерт.

    Что такое соевый сыр тофу

    История создания продукта уходит в далекий II век до нашей эры, когда китайский повар в процессе приготовления пюре из соевых бобов добавил концентрированный раствор из морской соли нигари для улучшения вкуса блюда. В результате соевое молоко свернулось, но продукт пришелся по вкусу дегустаторам.

    Современные технологии приготовления схожи с первоисточником: для химических реакций применяется сульфат калия, лимонная кислота или хлорид натрия. Свернувшийся продукт прессуется и помещается в тару с водой, чтобы изолировать сырные брикеты от посторонних запахов.

    Состав и калорийность продукта

    В состав продукта входит группа витаминов B и C, растительный белок с высокой степенью усвоения. Не содержит холестерин в отличие от сыров животного происхождения.

    Энергетическая ценность на 100 г:

    Тофу бывает несколько видов: в мягких сортах содержится 70 ккал, в средних – 80 ккал, в сверхтвердых – 100 ккал. Если вы никогда не ели тофу, то внешний вид этого сыра может вас удивить. Почти все виды тофу плавают в специальном рассоле, который не дает сыру высохнуть. Поэтому, прежде чем начать готовить сыр, слейте с него воду.

    Низкие показатели КБЖУ позволяют включить диетический продукт в меню здорового и полезного питания при похудении.

    Формы сыра

    Тофу подобен губке, и если вы хотите, чтоб он стал совсем без воды, аккуратно отожмите сыр. Теперь самое интересное — резка тофу. К счастью, некоторые производители предлагают уже нарезанный сыр.

    А если вы взяли тофу одним куском, тогда нарежьте его в зависимости от того, каким рецептом приготовления тофу вы воспользуетесь. Для тушения или запекания отдайте предпочтение более тонким ломтикам – так они быстрее приготовятся. Включите фантазию и нарежьте сыр фигурными ломтиками.

    Рецепты тофу подойдут и для ежедневного рациона каждого из нас, и для праздничного стола. Рецепты жареного сыра по достоинству оценят любители остренького, а рецепты мисо супа придутся по душе приверженцам японской кухни.

    Даже если вы сидите на диете, не отказывайте себе в этом лакомстве. Это универсальная вегетарианская пища, которая придаст вам энергии и победит чувство голода.

    Польза и вред тофу

    Жители Японии и Китая употребляют растительный сыр на постоянно основе в качестве одного из главных источников белка. Достоинства продукта:

    • низкое содержание калорий;
    • отсутствие холестерина, при систематическом употребление снижает уровень «плохого» холестерина;
    • подходит спортсменам;
    • в растительном белке содержатся незаменимые аминокислоты;
    • профилактика раковых заболеваний, остеопороза;
    • облегчает процессы изменения при климаксе;
    • нормализует синтез гемоглобина;
    • подходит вегетарианцам и веганам.

    Считается безвредным продуктом. Рекомендуемая ежедневная порция – до 200 грамм. Чрезмерное употребление способствует:

    • снижению концентрации сперматозоидов;
    • у женщин – переизбыток фитоэстрагенов;
    • обострение хронических эндокринных заболеваний;
    • фитиновая кислота затрудняет усвоение минералов.

    Как приготовить тофу в домашних условиях

    В странах Азии хозяйки самостоятельно готовят соевый сыр. Рецепты передаются из поколения в поколения. Однако чтобы приготовить сыр тофу в домашних условиях необходимо учитывать все особенность технологического процесса.

    Основной ингредиент – зерна сои (бобовые), которые отвариваются и раздавливаются для извлечения молока. Затем продукт очищается от жмыха и лишних примесей, добавляется коагулянт для сворачивания. Сцеживается или отжимается жидкость под прессом, раскладывается по формам.

    Разновидности консистенции сыра

    Выделяется три вида консистенции:

    • мягкий (шелковый) – максимальная влажность, консистенция густого крема или пудинга. Подходит для подачи с закусками;
    • твердый (полотняный) – жидкость частично отжимается с помощью полотняных мешочков. По консистенции напоминает мясо. Подходит в качестве ингредиента в различных блюд;
    • сухой – жидкость отжимается под прессом с полным удалением жидкости. По структуре близок к срезднезрелым сырам, при нарезке крошится.

    Приготовление соевого молока

    Изначально необходимо приготовить соевое молоко, которое станет основой для растительного сыра.

    Соевое молоко

    Способ приготовления:

    • Бобы залить подсоленной водой, поместить в темное место на 24 часа.
    • Каждые 8-12 часов воду необходимо сливать и заливать новую порцию, преждевременно подсолив жидкость. Соль отбивает явный растительный привкус.
    • После набухания необходимо промыть бобы, измельчить в блендере или мясорубке. Полученную массу залить 3 литрами воды и настаивать 4 часа, перемешивая каждый час.
    • Спустя 4 часа массу откинуть на дуршлаг, процедить в кастрюлю.

    Ингредиенты:
    — соевые бобы – 1 кг;
    — морская соль;
    — вода.

    Полученная жидкость и есть соевое молоко. Заменяет животный продукт. Подойдет гурманам, вегетарианцам, людям с непереносимостью лактозы.

    Тофу из соевого молока

    Способ приготовления:

    • Соевое молоко вылить в кастрюлю, вскипятить. Снять с огня, настоять 5 минут.
    • Выжать в отдельную емкость лимонный сок. Добавлять порционно в молоко, тщательно мешая до момента сворачивания массы и появления характерных хлопьев.
    • Процедить консистенцию через несколько слоев марли, отжать лишнюю жидкость.

    Ингредиенты:
    — соевое молоко – 1 л;
    — лимон – 1 шт.

    Мягкая консистенция подходит для приготовления соусов, крема. Добавляется в закуски, супы, десерты, горячие блюда.

    Для получения твердой консистенции необходимо переложить массу в марлю и поместить под небольшой гнет. Время выдержки – 2-3 часа. Для разнообразия вкусовых ощущений рекомендуется добавить в массу специи или зелень.

    Сухая консистенция достигается путем выдержки под прессом около 4-6 часов.

    Срок хранения сыра тофу в холодильник – не более 5 дней.

    Рецепт тофу из соевой муки

    В случае отсутствия в супермаркетах соевых зерен ингредиент заменяется мукой из соевых бобов.

    Способ приготовления:

    • Муку развести со стаканом холодной воды до однородной кашицы.
    • Разбавить массу 2 стаканами горячей воды, тщательно размешать.
    • Отправить кипятиться, варить 10-15 минут.
    • После указанного времени добавить сок одного лимона, размешать.
    • Свернувшуюся массу после выпадения хлопьев отфильтровать через несколько слоев марли, отжать.

    Ингредиенты:
    — мука соевая – 1 стакан;
    — лимон – 1 шт.;
    — вода – 3 стакана.

    Рецепты с сыром тофу

    Рецепты с добавлением соевого сыра отличаются разнообразием и оригинальностью. Большой популярностью пользуются вегетарианские рецепты с тофу. Можно приготовить салаты, котлеты и супы, заправки к пасте, а также десерты и выпечка.

    Соевый сыр не обладает выраженным вкусом, но зато вбирает в себя аромат присутствующих в блюде ингредиентов. Уникальная особенность позволяет тофу имитировать мясную или рыбную продукцию, а также сладкие лакомства.

    Как приготовить жареный сыр тофу

    Самое простое и наивкуснейшее из возможных блюд – жареный соевый сыр. Перед тем как пожарить тофу на гриле или сковороде необходимо выдержать ингредиент под гнетом 15-20 минут, чтобы избавиться от лишней жидкости.

    Классический жареный сыр тофу

    Способ приготовления:

    • Нарезать сыр кубиками или пластинами, обвалять в отрубях или сухарях.
    • Обжаривать на раскаленной сковороде с каплей оливкового масла.
    • Измельчить чеснок, добавить в соевый соус, а также мед, соль, перец и специи по вкусу.
    • Заправить соусом.

    Ингредиенты:
    — тофу – 500 г;
    — соевый соус – 500 мл;
    — чеснок – 2 зубчика;
    — мед – 1 ч.л.;
    — оливковое масло – для обжаривания;
    — панировочные сухари или отруби – для обваливания;
    — соль, перец, специи – по вкусу.

    Уникальный рецепт жареного тофу

    Способ приготовления. Разогрейте духовку до 180° C. Используйте силиконовый коврик или слегка намочите поверхность формы для выпечки. Поместите ломтики тофу на сковороду, полейте их тамари и кленовым сиропом, посыпьте тимьяном, тмином и укропом и выпекайте в течение 35 минут. Рецепт №4.

    Жаренный тофу

    Тофу твердый

    • 1 блок тофу, нарезанный кубиками или ломтиками
    • 210 Ккал
    • 24,6 белков, гр
    • 12,6 жиров, гр
    • 5,1 углеводов, гр

    Соевый соус

    • 2-3 столовые ложки тамари или соевый соус
    • 22,5 Ккал
    • 2,9 белков, гр
    • 0 жиров, гр
    • 3,4 углеводов, гр

    Кленовый сироп

    • 2 столовые ложки кленового сиропа или меда
    • 78 Ккал
    • 0 белков, гр
    • 0 жиров, гр
    • 20,1 углеводов, гр

    Лимонный сок

    • 1/2 чайной ложки тимьяна или лимонного сока
    • 1,1 Ккал
    • 0,1 белков, гр
    • 0 жиров, гр
    • 0,4 углеводов, гр

    Тмин

    • 1/2 чайной ложки тмина
    • 15,3 Ккал
    • 0,8 белков, гр
    • 1 жиров, гр
    • 1,8 углеводов, гр
    • 0 Ккал
    • 0 белков, гр
    • 0 жиров, гр
    • 0,4 углеводов, гр

    Жаренный тофу

    • 327 Ккал
    • 28,4 белков, гр
    • 13,6 жиров, гр
    • 31,2 углеводов, гр

    Быстрая пицца на завтрак

    С целью экономии времени за основу берется бездрожжевое слоеное тесто.

    Пицца из тофу

    Способ приготовления:

    • Раскатать тесто, сформировать бортики.
    • Смазать поверхность томатной пастой.
    • Брокколи разобрать на соцветия, обдать кипятком, выложить на корж. Посыпать кукурузой.
    • Тофу натереть на крупной терке, равномерно распределить по всей поверхности пиццы.
    • Отправить в заранее разогретую до 220 градусов духовку на 15-20 минут.

    Ингредиенты:
    — бездрожжевое слоеное тесто – 400 г;
    — тофу – 300 г;
    — замороженная брокколи – 200 г;
    — консервированная кукуруза – 150 г;
    — томатная паста – 60 г.

    Закуска из авокадо и тофу

    Сыр из сои в сочетании с авокадо имеет нежную муссовую текстуру и заменяет паштет. Подается на цельнозерновом хлебце, ломтике огурца или в кожуре от авокадо.

    Закуска из тофу

    Способ приготовления:

    • Авокадо промыть, разрезать пополам, удалить косточку и извлечь мякоть ложкой.
    • Нарезать авокадо и соевый сыр на кубики, измельчить кинзу и чеснок.
    • Отправить все ингредиенты в блендер, измельчить до однородности. Перед подачей охладить.

    Ингредиенты:
    — тофу – 120 г;
    — авокадо – 1 шт.;
    — кинза – 1 пуок;
    — лимонный сок – ½ шт.;
    — чеснок – 1 зубчик;
    — соль, перец – по вкусу.

    Вегетарианские сырные котлеты

    Легкий рецепт пригодится утром для особого настроения.

    Сырные котлеты из тофу

    Способ приготовления:

    • Тофу размять вилкой с оливковым маслом до консистенции теста.
    • Морковь натереть на мелкой терке, измельчить базилик.
    • Оливки нарезать колечками.
    • Добавить к сыру морковь, зелень, половину сухарей и оливки, перемешать и оставить на 30 минут.
    • Сформировать влажными руками котлеты, обвалять в сухарях и обжаривать на раскаленной сковороде с каплей оливкового масла.

    Ингредиенты:
    • тофу – 400 г;
    • морковь – 200 г;
    • панировочные сухари – 100 г;
    • оливки без косточки – 50 г;
    • базилик свежий – 1 пучок;
    • оливковое масло – 1 ст.л.;
    • соль, специи – по вкусу.

    Легкий овощной салат с тофу

    Особой популярностью у любителей пользуется овощные салаты.

    Овощной салат с тофу

    Способ приготовления:

    • Салат промыть, просушить, порвать произвольными кусками и выложить на тарелку.
    • Помидоры и огурцы нарезать ломтиками или небольшими кубиками, выложить на листья.
    • Развести паприку и прованские травы в оливковом масле. Нарезать тофу кубиками и мариновать в смеси 3 минуты.
    • Распределить замаринованный сыр по тарелке вместе с маслинами.
    • В масло вылить соевый соус, сок лимона, добавить соль и специи по вкусу.
    • Залить салат заправкой, присыпать кунжутом.

    Ингредиенты:
    — тофу – 50 г;
    — помидоры – 100 г;
    — огурцы – 100 г;
    — маслины – 15 г;
    — салат листовой – 50 г;
    — кунжут – 10 г;
    — оливковое масло – 40 мл;
    — соевый соус – 30 мл;
    — лимонный сок – 30 мл;
    — паприка, прованские травы – 5 г;
    — соль, перец – по вкусу.

    Праздничный рецепт салата с сыром тофу

    Способ приготовления. Порежьте тофу и кабачок на небольшие брусочки, шампиньоны — на ломтики, болгарский перец и перец чили – на полоски, помидоры черри — напополам. Зелень, чеснок и имбирь мелко-мелко порубите.

    Тофу вместе с перцем, кабачком и грибами обжарьте порциями на сковороде-гриль с небольшим добавлением растительного масла, затем переложите в миску и добавьте нарезанные помидоры.

    Смешайте кунжутное масло с соевым соусом, чили, кунжутом, имбирем, кинзой и медом, полейте салат этой заправкой и теплым подавайте на стол. Рецепт №9.

    Салат с сыром тофу

    По желанию добавить в салат маленький пучок кинзы

    • 210 Ккал
    • 24,6 белков, гр
    • 12,6 жиров, гр
    • 5,1 углеводов, гр
    • 285 Ккал
    • 13,5 белков, гр
    • 3 жиров, гр
    • 61,5 углеводов, гр

    Перец сладкий желтый

    • 1 болгарский перец
    • 54 Ккал
    • 2 белков, гр
    • 0,4 жиров, гр
    • 12,6 углеводов, гр

    Шампиньоны

    • шампиньоны – 10 шт
    • 42 Ккал
    • 6,2 белков, гр
    • 0,6 жиров, гр
    • 6,6 углеводов, гр

    Помидоры

    • помидорки черри – 15 шт
    • 54 Ккал
    • 2,7 белков, гр
    • 0,6 жиров, гр
    • 11,7 углеводов, гр

    Душистый перец

    • 78,9 Ккал
    • 1,6 белков, гр
    • 3,2 жиров, гр
    • 22,2 углеводов, гр
    • 86,7 Ккал
    • 2,7 белков, гр
    • 7,5 жиров, гр
    • 3,5 углеводов, гр

    Мед

    • 1 чайная ложка
    • 27,5 Ккал
    • 0,1 белков, гр
    • 0 жиров, гр
    • 7,5 углеводов, гр

    Кунжутное масло

    • 133,4 Ккал
    • 0 белков, гр
    • 15 жиров, гр
    • 0 углеводов, гр
    • 25 Ккал
    • 3,2 белков, гр
    • 0 жиров, гр
    • 3,8 углеводов, гр

    Чеснок (свежий)

    • 33,3 Ккал
    • 1,7 белков, гр
    • 0 жиров, гр
    • 8,4 углеводов, гр

    Имбирь (корень)

    • 10 Ккал
    • 0 белков, гр
    • 0 жиров, гр
    • 2 углеводов, гр

    Салат с сыром тофу

    • 1039,8 Ккал
    • 58,4 белков, гр
    • 43 жиров, гр
    • 144,9 углеводов, гр

    Этот рецепт салата с сыром тофу подойдет как для обычного ужина, так и для праздничного застолья. Гости его, несомненно, оценят.

    Японский мисо суп с соевым сыром

    Мисо суп – классический вариант первого блюда. С японским супом тофу сочетается идеально.

    Мисо суп

    Способ приготовления:

    • Довести воду или бульон до кипения, добавить шиитаки и варить 30 минут.
    • Нарезать морковь и дайкон тонкими кружочками, добавить в суп. Отваривать 10 минут.
    • Цуккини нарезать небольшими брусочками, добавить в суп, отваривать 5 минут.
    • Добавить пасту мисо. За 5 минут до готовности добавить сухие водоросли, нарезанный зеленый лук, перец. Вместо соли по вкусу добавляется соевый соус.
    • Тофу нарезать кубиками, выложить в тарелку и залить супом. Подавать горячим.

    Ингредиенты:
    — вода или рыбный бульон – 1 л;
    — грибы шиитаки – 100 г;
    — тофу – 100 г;
    — сухая морская капуста – 30 г;
    — морковь – 50 г;
    — дайкон – 30 г;
    — цуккини – 30 г;
    — паста мисо – 30 г;
    — соевый соус – опционально;
    — зеленый лук, перец – по вкусу.

    Рецепт вареного тофу

    Поставьте кастрюлю на средний огонь, добавьте масло и сыр, хорошо перемешайте. Посыпьте порошок чеснока, соль, укроп и варите 15 минут, постоянно помешивая. Рецепт №11.

    Варенный тофу

    • 210 Ккал
    • 24,6 белков, гр
    • 12,6 жиров, гр
    • 5,1 углеводов, гр

    Оливковое масло

    • 133,4 Ккал
    • 0 белков, гр
    • 15 жиров, гр
    • 0 углеводов, гр

    Чеснок (порошок)

    • 48,2 Ккал
    • 2,7 белков, гр
    • 0 жиров, гр
    • 10,8 углеводов, гр

    Поваренная соль

    • 1/2 чайной ложки соли
    • 0 Ккал
    • 0 белков, гр
    • 0 жиров, гр
    • 0 углеводов, гр

    Укроп

    • 1/4 чайной ложки укропа
    • 0 Ккал
    • 0 белков, гр
    • 0 жиров, гр
    • 0,2 углеводов, гр

    Варенный тофу

    • 391,6 Ккал
    • 27,3 белков, гр
    • 27,6 жиров, гр
    • 16,1 углеводов, гр

    Кстати, часто тофу путают с японской кухней и любят его наряду с приготовленными роллами дома и суши, которые можно также приготовить дома самим.

    Баклажаны под белым соусом

    Обжаренные баклажаны с соусом из тофу приятно удивят даже искушенных гостей.

    Баклажаны с тофу

    Способ приготовления:

    • Баклажан промыть, высушить, срезать плодоножку. Нарезать брусочками, посолить и оставить на 5 минут для нейтрализации солонина.
    • На раскаленной сковороде с каплей оливкового масла обжарить под крышкой баклажаны в течение 15 минут, периодически переворачивая кусочки.
    • Соус: поместить в блендер тофу, чеснок, укроп и кинзу, взбить до однородности. Измельчить лук, добавить в соус и перемешать ложкой.
    • Полить готовые баклажаны соусом из тофу, посыпать грецким орехом.

    Ингредиенты:
    — крупный баклажан – 1 шт.;
    — тофу – 300 г;
    — масло оливковое – 30 мл;
    — грецкие орехи – 40 г;
    — укроп, кинза – по 20 г;
    — чеснок – 1 зубчик;
    — зеленый лук – 10 г;
    — соль, перец – по вкусу.

    Сладкая запеканка из тофу

    Вариация сладкого десерта. В рецепте творог заменяется на тофу. Манго заменяется любым фруктовым или ягодным пюре, а кокосовое молоко — продукцией животного происхождения с высоким процентом жирности.

    Запеканка из тофу

    Способ приготовления:
    1. В блендере взбить тофу, столовую ложку крахмала, молоко и сахарозаменитель. Добавить изюм, перемешать ложкой.
    2. В пюре из манго добавить оставшийся крахмал, перемешать.
    3. Форму для запекания застелить бумагой для выпечки.
    4. Выкладывать поочередно слоями тофу и манго.
    5. Отправить в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут.

    Ингредиенты:
    — тофу – 400 г;
    — молоко кокосовое – 200 г;
    — манго – 200 г;
    — крахмал кукурузный – 1,5 ст.л.;
    — изюм – 50 г;
    — сахарозаменитель – по вкусу.

    Сырники из тофу

    Для вегетарианцев сырники из тофу станут достойной заменой классического рецепта с продуктами животного происхождения. Рецепт №14.

    Растительный сыр тофу — универсальный продукт, который подойдет для любого вида диеты и разнообразит меню. Экспериментируйте со вкусами и консистенцией, ищите «свои» ингредиенты и будьте здоровы!

    Заключение

    Тофу – один из лучших фитнес-продуктов. Сыр — не только низкокалорийный и абсолютно безвредный, еще он чистит организм от шлаков.

    Теперь вы вооружены рецептами приготовления сыра тофу так, чтобы он всегда оставался для вас не только чрезвычайно полезным продуктов, но и удивительно вкусным. Здоровое питание может и должно быть приятным на вкус, только тогда оно защитит нас от переедания. 

    Как приготовить сыр тофу

    Превратите кусок тофу в рассыпчатый сыр в стиле фета за два дня!

    Это один из моих самых популярных рецептов. Если вы впервые приехали сюда, оглянитесь, пожалуйста. У меня более 350 рецептов, многие из которых на растительной основе и / или без молока.

    На приготовление этого сыра тофу уходит около двух дней, но ожидание того стоит. Этот метод не может быть проще, и готовый продукт может заменить голубой сыр в этом салате из кусочков айсберга, фету в этом салате из шпината, а также рыбные палочки в веганских рыбных тако.

    Хотите еще больше отличных рецептов без молока? Ознакомьтесь с моими «Двенадцатью потрясающими заменителями молочных продуктов», доступными на Amazon Kindle.

    Одна из самых крутых вещей в том, чтобы иметь веб-сайт о еде и быть тренером по здоровью, заключается в том, что он открывает ваш мир для новых людей, людей, которых вы, вероятно, никогда бы не встретили иначе. Один из таких крутых людей — музыкант из Сан-Диего, актер озвучивания и веган по имени Джефф Смит. Узнайте больше о Джеффе на его сайте.

    После встречи с Джеффом у Trader Joe’s (в проходе с тофу, где еще?) Джефф сказал мне, что он любит делать «сыр» из их супертвердого тофу.Попробовав пару раз, чтобы убедиться, что я понял процесс, я делюсь с вами его рецептом. У жены Джеффа Салли есть отличный рецепт веганского соуса тартар, а также еще несколько советов по использованию сыра тофу.

    Подходит для:
    веганской, безглютеновой диеты с пониженным содержанием сахара

    Не для:
    диет с низким содержанием натрия или диеты при мигрени (тофу и мисо являются триггерами)

    Как приготовить сыр тофу

    Transform из блока тофу в рассыпчатый веганский сыр в стиле фета за два дня!

    Время приготовления 10 минут

    Общее время 13 минут

    Ужин, обед

    Кухня Американская

    Порций 16 порций по 1 унции

    Ингредиенты

    1x2x3x

    • 16 унций тофу супер-фирмы прессованный
    • 1/4 стакана мисо любого цвета

    Инструкции

    • Чтобы приготовить сыр тофу, купите самый твердый тофу.Если вы не можете найти супертвердый продукт, заверните блок тофу в чистое кухонное полотенце и прижмите тофу тяжелым грузом в течение 30 минут, чтобы удалить больше воды, или используйте TofuXpress.

    • Твердость тофу зависит от типа используемого коагулянта и способа его прессования.

    • Нарежьте блок тофу продольно на трети как можно более равномерно, чтобы получилось 3 плиты.

    • Нанесите тонкий слой пасты мисо на все стороны каждого кусочка, а затем положите их в контейнер, оставив между ними небольшое пространство.Неплотно накройте вощеной бумагой.

    • Дайте постоять на прилавке 24 часа. В жаркую погоду (выше 75F / 24C ) сыр может быть готов за один день. В более прохладную погоду на это уходит два-три дня.

    • Паста мисо, ферментированный продукт, обычно приготовленный из соевых бобов, сбраживает тофу, также немного меняя его текстуру и цвет. Чтобы проверить степень готовности, сначала соскребите мисо на вкус. Если вкус больше не похож на тофу, а вместо этого имеет рассыпчатую текстуру и вкус, напоминающие фету, значит, оно готово.
    • Снаружи может расти плесень, что естественно. Перед едой соскребите или вытрите мисо и выбросьте его. Когда все будет готово, поставьте его в холодильник, накрыв контейнер, и используйте в течение нескольких дней. Перед едой соскребите мисо-маринад. Если слизь станет слизистой, просто смойте слизь и сразу же съешьте ее.

    Примечания

    На порцию в 1 унцию:
    • 31 калория
    • 2 г жира
    • 0 г насыщенных жиров
    • 1 г мононенасыщенных жиров
    • 0 г полиненасыщенных жиров
    • 0 г трансжиров
    • 0 г холестерина
    • 157 мг натрия (будет ниже, но невозможно рассчитать)
    • 37 мг калия
    • 2 г углеводов
    • 0 г клетчатки
    • 1 г сахара
    • 3 г белка
    • 1 Очки для отслеживания веса Plus
    Должен признаться, что мне было немного страшно попробовать это, потому что я никогда не делал ферментированных продуктов.Но Джефф заверил меня, что он много лет занимается приготовлением ферментированных продуктов, таких как квашеная капуста и соленые огурцы, никогда не болел, и польза для здоровья от этих жизненно важных и полных энергии продуктов очень велика. К сожалению для меня, ферментированные продукты являются триггером мигрени, поэтому я больше не готовлю их самостоятельно. Вместо этого я ежедневно принимаю пробиотики (100 миллиардов). Другой блогер на Rauom.com ранее предоставил рецепт приготовления тофу-мисодзуке, который является версией этого, сделанного в Японии, за исключением того, что он ферментируется не менее двух месяцев для создания кремообразного продукта с консистенцией голубого сыра.Я тоже приготовил это, и это стоит попробовать: мой рецепт тофу мисодзуке.

    Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама. Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.

    Сливочный сыр тофу (веганский рецепт)

    Сливочный сыр традиционно не веганский, но это не значит, что вы не можете приготовить простой сливочный сыр тофу в домашних условиях из веганских ингредиентов. Этот веганский сливочный сыр с тофу можно взбить за 7 минут.

    Я всегда готовлю веганские версии сырных продуктов, включая веганский сыр фета, веганский сыр моцарелла и веганский сыр начо.И по просьбам многих читателей я хотел поделиться своим рецептом веганского сливочного сыра.

    Вот простой способ приготовить сливочный заменитель сыра из цельных продуктов, используя тофу и кладовые, чтобы вы могли наслаждаться сливочным сырным вкусом, экономя деньги и не выходя из дома.

    Связанный рецепт: Приправы для рогаликов

    СЛИВОЧНЫЙ СЫР ТОФУ

    БЕЗ МОЛОЧНОГО | БЕЗ ОРЕХОВ | БЕЗ ГЛЮТЕНА

    Этот простой рецепт сливочного сыра с тофу — простой способ сделать любой рогалик, пасту или десерт (глазурь из тофу) более кремообразными и полными аромата.Храните в холодильнике до 7 дней или заморозьте и используйте в бесчисленных рецептах!

    Как приготовить: веганский сливочный сыр

    ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ СЛИВОЧНОГО СЫРА ТОФУ (ВЕГАН):

    ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ВКУСЫ СЛИВОЧНОГО СЫРА:

    КУХОННОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ИСПОЛЬЗУЕМО:

    Родственный рецепт: Лучший веганский сыр фета

    Сливочный сыр тофу (веганский)

    Автор: The Edgy Veg

    Тип рецепта: сыр

    Кухня: завтрак

    1. Место тофу, пищевые дрожжи, мисо, кокосовое масло, лимонный сок, яблочный уксус, соль, луковый порошок, чесночный порошок и сушеный укроп в блендере или кухонном комбайне и измельчите до однородной массы, соскребая со всех сторон.
    2. Он становится довольно толстым, поэтому вам нужно будет помочь с ним вместе с влажным демпфером или деревянной ложкой. Это может занять некоторое время, дайте ему раствориться.
    3. Дегустируйте и посолите по мере необходимости.
    4. Поместите смесь тофу в герметичную посуду или миску. Накрыть крышкой и поставить в холодильник.
    5. Намажьте свои любимые рогалики или крекеры или используйте в рецептах.

    Размер порции: ¼ чашки Калорийность: 42,8 Жиры: 1,8 г Углеводы: 1,8 г Сахар: 0,58 г Натрий: 72,8 мг Клетчатка: 0,75 г Белки: 4.75 г

    3.5.3251

    Привет, я Кэндис и добро пожаловать в The Edgy Veg! Я придерживаюсь веганских рецептов популярных блюд для веганов, растительных диет, экологически сознательных едоков и людей, которые стараются есть больше растений, чем… ну знаете, животных или побочные продукты животного происхождения. Надеюсь, вам понравится этот вкусный веганский рецепт!

    ___________

    Ищете другие рецепты веганского завтрака?

    Если вы готовите этот рецепт, дайте мне знать, что вы думаете, оставив рейтинг и оставив комментарий ниже.Это действительно помогает мне, и я очень ценю любую поддержку! Не стесняйтесь делиться своими фотографиями еды в социальных сетях и отмечать меня @edgyveg, чтобы я не пропустил это!

    Поделитесь моим рецептом на Pinterest!

    Легкий сыр тофу с рикоттой (веганский + всего 7 ингредиентов)

    Вы когда-нибудь раньше делали веганский сыр? Если нет, то вы удивитесь, насколько это просто! Этот вкусный веганский рецепт сыра тофу-рикотта требует всего 7 простых ингредиентов и несколько минут на приготовление.

    У веганской рикотты есть множество применений, и ее можно использовать вместо сыра рикотта практически в любом рецепте. Вы можете добавить его в пасту, пиццу, бутерброд или даже в десерт. У нас также есть рецепт запеченных зити, который поистине великолепен в этом рецепте.

    В этом веганском рецепте рикотты в качестве основы используется тофу, а с добавлением нескольких других простых ингредиентов получается сыр на растительной основе, который по вкусу ничем не отличается от «настоящего».

    Самое приятное то, что его очень просто сделать, и его можно приготовить всего за несколько минут.Все, что вам нужно, это кухонный комбайн! Если у вас его нет, вы можете даже пойти по старинному пути и использовать вилку, чтобы размять тофу, и просто смешать с остальными ингредиентами.

    Мы обещаем, что после этого вы станете профессионалом в области веганского сыроварения! Если вы хотите попробовать другие рецепты веганского сыра, у нас также есть запеченный миндальный сырный шарик и веганский рецепт моцареллы, за которые стоит умереть!

    Что вы будете делать, чтобы добавить эту рикотту? Вот некоторые из наших любимых рецептов, с которыми можно использовать этот сыр рикотта:

    Если вы готовите этот рецепт, дайте нам знать, что вы думаете, в комментариях ниже! + Если вы публикуете какие-либо фотографии в Instagram, не забудьте отметить нас @sweetsimplevegan и @consciouschris, чтобы мы не пропустили это, нам нравится видеть ваши фотографии!

    Распечатать значок часов

    Описание

    Вы когда-нибудь раньше делали веганский сыр? Если нет, то вы удивитесь, насколько это просто! Этот вкусный веганский рецепт сыра тофу-рикотта требует всего 7 простых ингредиентов и несколько минут на приготовление.


    • 14 унций. твердый тофу
    • 3 зубчика мелко измельченного чеснока
    • Сок 1/2 маленького лимона
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 2 столовые ложки пищевых дрожжей
    • 1/2 столовой ложки белой пасты мисо *
    • 1-2 чайные ложки сушеного базилика, орегано, петрушки или итальянской приправы (по желанию)
    • ½ – 1 чайная ложка соли, или по вкусу
    • Черный перец по вкусу

    1. Слейте излишки жидкости из тофу (но не нажимайте).Разломайте тофу на мелкие кусочки руками и добавьте в кухонный комбайн. Добавьте все оставшиеся ингредиенты и перемешайте до получения однородной кремообразной массы, останавливаясь, чтобы поскрести кухонный комбайн по бокам, если это необходимо.

    Банкноты

    • Если рикотта слишком густая, можно добавить 1-2 столовые ложки воды по мере необходимости для достижения желаемой консистенции.
    • Храните рикотту в герметичном контейнере в холодильнике до 1 недели. Разделение происходит естественно, так как он сидит, просто быстро перемешайте рикотту перед ее использованием.
    • Если у вас нет кухонного комбайна, вы можете попробовать приготовить сыр рикотта в блендере, но результаты будут другими. Блендер может сделать его немного слишком гладким, поэтому вам может потребоваться импульс смешать. Другой вариант — добавить все в большую миску и перемешать вилкой или картофелемялкой. Этот вариант не разрушит чеснок так сильно, как кухонный комбайн или блендер, поэтому я бы рекомендовал измельчить чеснок очень мелко, .
    • Вы можете оставить мисо, если хотите. Вместо этого я бы добавил немного соли (по вкусу).
    • Если вы хотите приготовить сыр рикотта по сладкому рецепту , не забудьте исключить чеснок и травы.
    • Категория: сыр, стороны
    • Метод: кухонный комбайн
    • Кухня: веганская, итальянская

    Ключевые слова: веганский, итальянский, рикотта, 7 ингредиентов, легкий

    Этикетка с информацией о пищевой ценности предоставлена ​​Nutri Fox.

    Заявление об ограничении ответственности: Указанная информация о питательной ценности является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора. Его не следует рассматривать как замену совету профессионала. Эта страница может содержать партнерские ссылки, что просто означает, что мы получаем комиссию, если вы совершаете покупки по этим ссылкам, но ваша цена остается прежней. Спасибо за поддержку Sweet Simple Vegan!

    Веганский сливочный сыр тофу | K33 Kitchen

    Если вам когда-либо удавалось прочитать мою действительно длинную биографию, вы, возможно, поняли, что я не веган.Я стал вегетарианцем 5 лет назад и с тех пор постоянно переключаюсь с вегетарианца на веган. Когда я вырос в Азии, моя семья в основном ела очень традиционные азиатские блюда. Молочные продукты, такие как масло, сыр и сливки, меня никогда особо не интересовали, а коровье молоко предназначалось только для младенцев и детей. Вместо этого мы ели бы сою, растительное молоко и тофу, независимо от того, мясо ли мы или вегетарианцы.

    Если честно, мне очень нравится вкус сыров, но они редко бывают в моем списке покупок, я просто не испытываю к ним тяги.И большую часть времени они расстраивали мой желудок. Я не думаю, что у меня непереносимость лактозы, я просто думаю, что ем ее так редко, что мой желудок не знает, как ее перерабатывать.

    Мое первое открытие веганского сыра (найденного в супермаркете) было около 4-5 лет назад. Я до сих пор помню, что вкус был ужасным, а текстура очень эластичной. Этот опыт заставил меня отказаться от повторной попытки на несколько лет. Затем, около 2 лет назад, из любопытства я пошла на веганский семинар, проводимый Mels Kindness Kitchen. Этот семинар просто поразил меня! Ее сыры были такими вкусными и такими простыми в приготовлении, что я мгновенно превратился в веганского любителя сыра!

    Признаюсь, сначала мне было трудно использовать тофу и мисо для приготовления веганского сливочного сыра тофу.Но… Я азиат, поэтому неудивительно, что я довольно быстро освоился с этой комбинацией. Последние пару лет я снова и снова делаю этот сыр. Метод не сильно изменился по сравнению с тем, что я узнал от Мела, однако я немного скорректировал вкус, чтобы он был таким, каким я его люблю.

    Если вы никогда не пробовали делать веганский сыр, держу пари, вам не терпится начать делать свой собственный.

    Для этого рецепта вы должны использовать твердый тофу, шелковый не подойдет.

    Перед тем, как приступить к приготовлению сыра, НЕОБХОДИМО выдавить из тофу всю лишнюю воду. Обычно я заворачиваю его в кухонное полотенце, кладу на разделочную доску и прикладываю груз (например, пару толстых книг) на последние 5 минут, чтобы выжать как можно больше воды. Если тофу по-прежнему водянистый, возможно, вам придется 2-3 раза заменить влажное кухонное полотенце на сухое.

    Разломайте тофу вручную в небольшой кухонный комбайн и взбивайте в течение 30-60 секунд.

    Добавьте все остальные ингредиенты и перемешивайте еще 60 секунд или более, пока тофу не превратится в однородную пасту.

    Если вы серьезно относитесь к приготовлению веганского сыра, вы можете использовать профессиональную форму для сыра. Но если не использовать в качестве формы для сыра какой-нибудь маленький контейнер (я только что купил свою из ИКЕА), то примерно 10 см, и это будет окончательная форма вашего сыра.

    Выстелите контейнер пищевой пленкой и добавьте пасту из тофу.

    Сильно надавите на пасту, убедившись, что она заполняет все пространство формы и остается твердой.

    Заклейте верх пищевой пленкой и еще сильнее прижмите.

    Поместите его на ночь в холодильник, и он будет готов к подаче.

    Сыр можно хранить в холодильнике до 2 недель или хранить в морозильной камере до 1 месяца (разморозить при комнатной температуре перед подачей на стол).

    Поскольку мисо — это ферментированный ингредиент, вкус этого сыра будет продолжать развиваться, если вы храните его при низкой температуре 5-15 ° C. Вы также можете экспериментировать с различными вкусами, добавляя дополнительные ингредиенты, такие как сушеная клюква, укроп или итальянские травы и т. Д.

    Хороший веганский сливочный сыр стоит дорого, он стоит 5-6 фунтов стерлингов за блок, с этим рецептом вы потратите всего около 2 фунтов стерлингов. 3 с минимальными усилиями (блендер делает большую часть работы), и вы получите 3 блока очень вкусного сливочного сыра тофу.

    Этот рецепт сыра очень прост в приготовлении, но у него потрясающий интенсивный вкус, он отлично сочетается с тостами, крекерами, обертками и лепешками. Это действительно рецепт, который НЕОБХОДИМО ПОПРОБОВАТЬ.

    Этот рецепт был создан для Veahero, новой классной (бесплатной!) Платформы планирования еды для веганов и вегетарианцев.

    Если вы следовали этому рецепту и сделали его, дайте мне знать! Оставьте комментарий, сделайте снимок, отметив его тегом # k33_kitchen, и поделитесь им в Instagram! Я был бы очень рад увидеть, что вы придумали.Ура, надеюсь, вам понравятся мои рецепты!

    5-ингредиентный сливочный сыр тофу, 4 способа

    Этот простой крем-сыр из тофу из 5 ингредиентов — один из моих любимых домашних веганских продуктов! Его так легко приготовить, и он идеально подходит для рогаликов или тостов. Я включаю в базовый рецепт четыре моих любимых вкуса. Но вы можете поэкспериментировать с добавлением любимых трав, специй, фруктов и прочего.

    Когда я учился в колледже, в местном магазине рогаликов с радостью продавали сливочный сыр тофу.Мало того: у них было много сортов сливочного сыра тофу, включая зеленый лук, овощи и клубнику.

    Я влюбился в сливочный сыр тофу за четыре года студенческой жизни. Каким-то образом мне потребовалось много лет, чтобы быть веганом, чтобы создать домашнюю версию сливочного сыра тофу, который я всегда любил.

    Этот сливочный сыр из тофу, состоящий из 5 ингредиентов, является альтернативой покупному в магазине. Его легко и быстро приготовить, а самое приятное то, что вы можете изменить его, включив в него множество различных ароматизаторов.Я добавляю в рецепт три моих любимых блюда — лук-шалот, укроп и вяленые помидоры, но вы можете проявить изобретательность, добавив свои любимые добавки.

    Как приготовить сливочный сыр тофу

    Приготовить сливочный сыр с тофу очень просто. Нужно добавить твердый тофу в кухонный комбайн и измельчить его до шелковистой однородной консистенции. Я добавляю сливовый уксус умэбоши, специальную приправу, для получения безошибочно острого вкуса. Уксус помогает придать сливочному сыру некоторую естественную остроту.Но ниже у меня есть примечания о том, как заменить уксус, если у вас его нет.

    В противном случае вам не нужно много добавлять в сливочный сыр! Пищевые дрожжи, соль и лимонный сок создают соответствующий «сырный» вкус.

    После того, как тофу смешается, у вас будет два варианта. Вы можете подавать его в чистом виде или нарезать и смешать с вашими любимыми ароматизаторами.

    Состав сливочного сыра тофу

    Для рецепта сливочного сыра с тофу важно использовать тофу повышенной твердости.Шелковый тофу будет слишком жидким, и даже твердый тофу будет слишком мягким. Мне нравится осторожно прижимать тофу перед смешиванием между двумя кухонными полотенцами. Но для этого рецепта не нужно долго прессовать или использовать пресс для тофу. Мой бренд тофу, в том числе очень твердый тофу, используемый в этом рецепте, — это Nasoya.

    Сливовый уксус Умэбоши

    Сливовый уксус Умэбоши имеет ярко выраженный кисло-соленый вкус. Этот тип уксуса часто используется в качестве приправы в японской кулинарии, и многие рецепты макробиотиков также требуют его.Я читал, что его можно использовать вместо рыбного соуса, хотя я думаю, что у него гораздо более фруктовый вкус.

    Это уксус, который я люблю покупать и хранить в своей кладовой, но вы можете найти другие сорта в местной бакалейной лавке.

    Если у вас дома нет уксуса умэбоши, ничего страшного. Хитрость заключается в том, чтобы просто воссоздать кислый и соленый вкус уксуса. Я предлагаю сделать это, добавив еще лимонного сока и мелкой соли. В рецепте есть инструкция по замене.

    Лимонный сок

    Лимонный сок также способствует приданию кислинки сливочного сыра тофу. Я рекомендую только свежевыжатый лимонный сок — в бутылках не будет такой яркости и свежего вкуса.

    Дрожжи пищевые

    Пищевые дрожжи — это волшебный ингредиент на растительной основе для создания «сырного» вкуса. Я использую его в своем популярном сыре из кешью, моем пармезане из кешью, моем тофу фета, моем соусе песто, запеканке для пиццы, лазаньи на сковороде и многом другом.

    В рецепте не нужно много пищевых дрожжей — всего лишь столовая ложка или две, в зависимости от того, насколько сырным и преобладающим вы хотите получить вкус.

    Соль мелкая

    В то время как кошерная соль — моя лучшая соль для приготовления пищи, я использую мелкую морскую соль в сливочном сыре тофу. Мелкая текстура морской соли лучше всего подходит для однородного смешивания в рецепте.

    Мои три любимых варианта вкуса

    Хотя я люблю равнину из сливочного сыра тофу, я также люблю экспериментировать с надстройками и ароматизаторами. Вот мои три фаворита.

    Зеленый лук

    Вкус зеленого лука очень пикантный и немного острый. Я люблю использовать его на рогаликах.Также потрясающе хорошо, если вы добавите немного покрошенного или нарезанного веганского бекона!

    Вяленые помидоры

    Может быть, мой самый любимый из трех! Пикантный и очень острый благодаря вяленым помидорам. Я предпочитаю использовать помидоры без масла (мои любимые — они предварительно нарезанные, что облегчает жизнь). Но вы можете использовать любые вяленые помидоры, которые попадутся вам в руки.

    Этот вариант отлично подходит для панини с жареными овощами.

    Укроп

    Легкий, яркий и прекрасный для весеннего тоста.

    Хранилище

    Крем-сыр из тофу из 5 ингредиентов можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.

    Можно ли заморозить сливочный сыр тофу?

    Я обнаружил, что мягкость и растекаемость сливочного сыра ухудшается при его размораживании. Так что я думаю, вы можете заморозить это в крайнем случае — если вы хотите сохранить то, что у вас не будет времени использовать. Однако сливочный сыр тофу лучше всего свежеприготовленный.

    Сливочный сыр тофу, 5 ингредиентов, 4 способа

    Автор — Гена Хэмшоу

    Время приготовления: 5 минут

    Время приготовления: 5 минут

    Общее время: 10 минут

    Выход: 6 порций

    Дополнительные смеси:
    • 1/4 стакана нарезанного свежего укропа
    • 1/2 стакана измельченного лука-шалота
    • 2/3 стакана сушеных на солнце помидоров, гидратированных в теплой воде и при необходимости слить, нарезать

    Сливочный сыр тофу — обычный продукт питания в моем доме.Надеюсь, вам понравится эта простая домашняя веганская приправа так же, как и мне!

    xo

    Как приготовить сыр тофу

    Тофу — отличная основа для всех рецептов веганских сыров, и он особенно идеален, если у вас аллергия на кешью или другие орехи. Даже если вы просто ищете менее дорогую альтернативу кешью, тофу также помогает сделать более доступный веганский сыр! Мы используем этот метод с сыром тофу, чтобы делать все, от безмолочного сливочного сыра до веганского сырного соуса и чизкейка.Вы можете использовать сыр тофу для пиццы или начо, и самое главное: его очень легко приготовить. В этом посте мы поделимся нашими лучшими рецептами сыра тофу, а также некоторыми советами и хитростями, как использовать наши методы, чтобы сделать свой собственный!


    Этот пост содержит партнерские ссылки. Как Amazon Associates, мы получаем небольшую комиссию от соответствующих покупок (бесплатно для вас). Щелкните здесь , чтобы ознакомиться с нашей полной политикой в ​​отношении партнерских ссылок. Спасибо за покупку по нашим партнерским ссылкам, так как это помогает нам поддерживать бесплатные веганские рецепты на вашем пути!

    Мы любим делать домашние веганские сыры из тофу.Знаю, знаю: СЫР ТОФУ? Насколько стереотипно вы можете быть веганом, верно? Это может показаться немного странным, но как бы это ни звучало, сыры на основе тофу на вкус восхитительны.

    Поверьте мне, я бы не пошел на уступки и не показался бы таким смешным, если бы это не было до смешного хорошо и что-то , о котором должен знать каждый , потому что это также НАСТОЛЬКО просто! Так или иначе, вот и мы … сыр тофу.

    Вы будете поражены не только тем, насколько это хорошо, но и тем, насколько простым и универсальным может быть этот процесс.Мы использовали этот метод приготовления сыра тофу, чтобы приготовить все: от чизкейка с тофу, сливочного сыра тофу, сыра тофу фета, соусов и соусов из сыра тофу и многого другого.

    Щелкните здесь, чтобы закрепить эту публикацию на будущее.

    Что такое сыр тофу?

    Сыр тофу — это просто сыр, сделанный из тофу (и не молочных продуктов!).

    Так же, как люди делают веганский сыр из кешью или миндаля, нам нравится использовать тофу! Сам по себе тофу совершенно безвкусный и бывает разной текстуры, поэтому это отличный холст для множества безмолочных лакомств.

    Ищете мягкий сыр с травами, чтобы намазать крекеры? Не проблема. Что-нибудь гладкое и сливочное для острого сырного соуса? Тофу прикрывает твою спину. Хотите что-то более твердое с небольшой молнией? Тофу тоже может это сделать.

    Как сделать тофу на вкус сыром?

    Вы можете подумать: хорошо, если вы говорите, что тофу безвкусный, но как вы можете сделать его похожим на сыр без… сыр ?! Что ж, в том-то и дело: тофу НЕ имеет вкуса, поэтому он готов впитать ВСЕ вкусы, которые вы хотите добавить в него.И у нас есть несколько хитростей, которые помогут вам с этим.

    Как получить лучшую текстуру

    Тофу сам по себе не является отличным заменителем сыра, в основном потому, что он полностью состоит из белка и не содержит жиров, и все мы знаем, что сыр содержит много жира. Привет, это то, что нам в первую очередь нравится!

    Вот почему, за исключением веганского соуса кесо, мы создаем сырную основу, эмульгируя тофу с небольшим количеством рафинированного кокосового масла в кухонном комбайне, пока смесь не перейдет из зернистой и немного крупной в супергладкую и блестящую.(Эта блестящая часть является ключевой!) Мы обнаружили, что эта комбинация белка и жира является секретом достижения наилучшей текстуры.

    Замены кокосового масла: К сожалению, рафинированное кокосовое масло нельзя заменить оливковым маслом или другими маслами, которые могут быть у вас дома. Мы используем рафинированное кокосовое масло для производства сыров на основе тофу, потому что оно имеет аналогичные жирные свойства с животным жиром — оно затвердевает при температуре около 75 ° F, что помогает нашим сырам становиться твердыми и их можно нарезать. За исключением веганского соуса кесо, у нас нет альтернативы безмасляной замене этих рецептов.

    Советы по текстурам:
    • Убедитесь, что вы используете рафинированное кокосовое масло, а НЕ что-то с пометкой «нерафинированное» или «девственное». Кокосовое масло рафинированное без запаха. Если ваш сыр на вкус как кокосы, значит, он пошел не так.
    • Убедитесь, что вы полностью растопили кокосовое масло, прежде чем добавлять его в сырную смесь, и добавляйте его в последнюю очередь! Даже если сегодня жаркий день и кокосовое масло уже находится в жидкой форме, я всегда нахожу его наиболее эффективным, если немного подогреваю его, чтобы оно полностью растаяло.
    • Мы рекомендуем использовать мощный блендер или кухонный комбайн для этих рецептов тофу . (Исключением является веганское кесо.) Начните смешивать на слабом уровне, а затем медленно увеличивайте скорость, так как смешивание становится легче. Обычно мы используем наш Vitamix, и тампер ДЕЙСТВИТЕЛЬНО пригодится!
    • Будьте терпеливы; для полного эмульгирования всех ингредиентов в этих рецептах может потребоваться некоторое время. Прекратите соскребать края по мере необходимости и продолжайте смешивать, пока текстура не превратится из немного крупной в толстую, гладкую и блестящую.Блестящий — действительно ключевой элемент, на который стоит обратить внимание. Если у вашего сыра получается странная текстура, вероятно, на этом этапе все пошло не так. Смотрите фото ниже.
    Как добиться лучшего вкуса

    Аромат — это следующий элемент, к которому нам нужно обратиться. Мы любим разбивать его на две составляющие: специи + ферментированный ароматизатор. Я думаю, поскольку тофу не имеет собственного вкуса и, следовательно, высасывает жизнь из всего, что вы используете для придания ему вкуса, вам нужно ошибиться в сторону пересмотра любого аромата, который вы делаете.

    СПЕЦИИ : подумайте о вкусе сыра, которому вы пытаетесь подражать, и начните с этого. Нам нравится добавлять чеснок, луковый порошок и некоторые травы в такие вещи, как сыр для пиццы с тофу, а копченый перец или соль из гикори всегда являются хорошей приправой, если вы ищете легкий намек на дымный аромат. Мы также любим добавлять пищевые дрожжи для придания немного орехового вкуса (в зависимости от типа сыра, который мы делаем).

    ЗАБРОЖЕННЫЙ ВКУС : Добавление ферментированных ароматизаторов является обязательным. ферментируется.Здесь также подойдут лимонный сок и цедра.

    Рецепты веганского сыра тофу

    Рецепты шелкового тофу

    Шелковый тофу — мягкий тофу, который идеально подходит для добавления в сырные соусы или используется в качестве основы для более мягких сыров, таких как моцарелла!

    Spicy Tofu Queso Dip (веганский сыр начо)

    Этот соус из тофу кесо простой, не содержит масел и имеет такой же вкус, как вы помните. С начо, очевидно, потрясающе, но мы также любим готовить веганский картофель фри с чили-сыром, просто сложенный в кучу и капающий с этим быстрым, типичным кесо!

    Тофу Моцарелла (для пиццы)

    Вы знаете, какие виды сыра для пиццы покрывают всю пиццу липкими каплями и тают в восхитительных случайно выбранных узорах липкого хаоса? Эта шелковая моцарелла из тофу — именно та, она обладает фантастическим вкусом и липкой добротой.Нам нравится это на нашей веганской запеченной пицце Ziti, веганской пицце с курицей и пармезе и веганской белой пицце.

    Фирменные рецепты тофу

    Нам нравится использовать твердый тофу для густых «взбитых» соусов и веганских сырных соусов!

    Тофу Фета Паста

    Просто и возвышенно. Эта паста с тофу фета — это наш средиземноморский взгляд на причуду пасты фета в TikTok! УПАКОВАНО с овощами и вкусом. Эта сырная веганская паста определенно будет становиться звездой у вас дома каждую неделю!

    Взбитый тофу Фета Дип

    Идеально подходит для патио или у бассейна, или даже просто лежа на коленях с поднятыми ногами при просмотре любимых шоу.Этот соус из тофу с фетой идеально сочетается с жареными на воздухе чипсами из лаваша, создавая здоровую и вкусную закуску!

    Экстра фирменные рецепты тофу

    Мы используем твердый тофу в самых разных рецептах, но особенно во всем, что мы ДЕЙСТВИТЕЛЬНО укрепляем.

    Веганский чизкейк с тофу (с игристым вином!)

    Да, тофу тоже делает это! Эти сливочные и мечтательные декадентские маленькие чизкейки с тофу идеально сочетаются с вечерним свиданием и бутылкой шампанского. Сверху посыпьте фруктами по вашему выбору или оставьте как есть!

    Сливочный сыр тофу (по-вегетариански)

    Этот сливочный сыр с тофу, возможно, является одним из самых простых и вкусных рецептов, которые мы создали.А что за бублик без большого старого овощного сливочного сыра ?! Идеально подходит для бутербродов с рогаликом!

    Шарик с сыром тофу

    Классик. Элегантный. Идеальное украшение для праздничного стола с закусками или летней мясной доски. Этот веганский сырный шарик является фаворитом круглый год и радует публику!

    Сыр Тофу Фета (нарезанный блок)

    От тарелок для фалафеля до карманов для лаваша и сэндвичей с сыром на гриле, смешанных с салатом или просто поданных с яблоками и виноградом — вы захотите снова и снова готовить этот рецепт нарезки фета из тофу, чтобы удовлетворить ВСЕ ваши потребности в фете.


    У вас есть вопрос о сыре тофу? У вас есть совет по поводу сыра тофу, которым вы хотели бы поделиться? Оставьте комментарий и дайте нам знать, чтобы мы могли сделать этот ресурс более полным для будущих посетителей!

    всего, рогалики и сливочный сыр с тофу с травами и чесноком

    Что ж, я собираюсь изменить вашу жизнь! Вы можете приготовить эти бублики ручной работы, сливочный сыр с травами и чесноком дома и наслаждаться ими каждый день.

    Я уже давно представляю себе воссоздать этот классический комфорт, так как в мои довеганские дни я был чертовски помешан на том, чтобы есть все рогалики и сливочный сыр с травами и чесноком от Тима Хортона.

    Я не понимаю, почему эта популярная канадская сеть не готовит веганские блюда и не готовит кофе без молочного молока, но иногда все остается загадкой. Тем не менее, кому они нужны, когда ты можешь быть кухонным волшебником и впечатлить всех своих друзей с моей помощью!

    Это не так сложно, как вы, вероятно, думаете, что их приготовить, и с этого момента сливочный сыр будет сильно ротацией. ПОВЕРЬТЕ МНЕ!

    Посмотрите видео ниже, чтобы увидеть, как это делается, а затем прокрутите до рецептов.

    Замечание о тофу. Существуют различные текстуры «твердого» тофу в зависимости от марки, которую вы покупаете. Лучше всего для этого подходит твердый тофу, упакованный в воду. Я обычно покупаю марку Wildwood. Он немного мягче и содержит больше влаги, чем те действительно рассыпчатые кирпичи, которые поставляются герметично закрытыми с небольшим количеством воды в упаковке или без нее.

    И еще про муку на заметку! Благодаря активному читателю блога hot for food, выяснилось, что если вы не можете достать хлебную муку, вы можете использовать универсальную муку в том же количестве, но не более 1/4 стакана жизненно важной пшеничной глютена, чтобы получить ту же жевательную текстуру. .

    Сливочный сыр тофу с травами и чесноком

    Этот супер легкий и очень острый намаз — лучший чертов веганский сливочный сыр с травами и чесноком, который вы можете найти где угодно!

    Ключевое слово сливочный сыр, тофу, веганский сыр

    Ингредиенты

    • 1 упаковка 450 г твердого тофу без жидкости
    • 2 столовые ложки лимонного сока
    • 2 столовые ложки яблочного уксуса
    • 2 зубчика чеснока
    • 1 чайная ложка лукового порошка
    • 1 чайная ложка чесночный порошок
    • 1 чайная ложка морской соли
    • 1/4 чайной ложки белого перца
    • 1/4 C + 1 столовая ложка растопленного кокосового масла
    • 1 столовая ложка мелко нарезанного укропа
    • 1 столовая ложка мелко нарезанного базилика
    • 1/2 свежего тимьяна
    • 1 1/2 столовой ложки мелко нарезанного чеснока

    Инструкции

    1. Чтобы приготовить сливочный сыр, используйте бумажное полотенце, промокните тофу в основном насухо и впитайте немного лишней жидкости перед смешиванием.

    2. Смешайте тофу в мощном блендере с лимонным соком, яблочным уксусом, зубчиками чеснока, луковым порошком, чесночным порошком, белым перцем, морской солью и кокосовым маслом до однородной массы. Вам нужно будет использовать дубинку внутри блендера, чтобы получилась очень однородная густая смесь.

    3. Вылейте сливочный сыр в миску и добавьте свежую зелень. Накрыть крышкой и поставить в холодильник минимум на 4 часа до застывания.

    все рогалики

    Готовы ли вы изменить свою жизнь ?! Сделайте все эти рогалики с нуля и добавьте в них сливочный сыр с веганскими травами и чесноком или что-нибудь еще, что вам нравится.

    Ключевое слово рогалик, выпечка, хлеб, тесто

    Ингредиенты

    тесто для рогаликов
    • Хлебная мука 4 C
    • 1 столовая ложка сахара
    • 1 чайная ложка морской соли
    • 2 1/4 чайной ложки быстрорастущих дрожжей
    • 1 столовая ложка растительного масла
    • 1 1/2 C теплая вода (120 ° F — 130 ° F)
    все бублик с начинкой
    • 2 столовые ложки мака
    • 2 столовые ложки белого кунжута
    • 2 столовые ложки сырых или жареных семян подсолнечника
    • 2 столовые ложки гранулированного или измельченного обезвоженного лука
    • 2 столовые ложки гранулированного чеснока
    • 1 чайная ложка морской соли (по желанию)
    веганская «яичная» стирка
    • 2 столовые ложки немолочного молока
    • 1/4 чайной ложки коричневого сахара
    кипящий раствор
    • 2 кварты воды
    • 1 чайная ложка пищевой соды
    • 1 чайная ложка коричневого сахара

    Инструкции

    1. Если у вас есть настольный миксер, лучше всего приготовить тесто для рогаликов этим методом с помощью крючка для хлеба.Это тесто требует много замеса! В настольном миксере смешайте муку с сахаром, морской солью и дрожжами до полного перемешивания. Затем, пока машина работает на низком уровне, добавьте масло и воду. Постепенно увеличивайте скорость, по мере того, как смесь собирается в тесто. Как только тесто отойдет по бокам, продолжайте месить тесто на более высокой скорости, пока тесто не станет гладким и слегка липким. Однако он не должен прилипать к рукам.

    2. Смочите руки небольшим количеством муки, чтобы снять тесто с крючка и вытащить его из чаши на чистую поверхность.Добавлять лишнюю муку не нужно, достаточно слегка присыпать столешницу.

    3. Подготовьте противень, выстланный пергаментной бумагой, и разогрейте духовку до 425 ° F.

    4. Разрежьте шарик теста пополам, каждую половину еще раз пополам, а затем каждую из этих четвертинок пополам, чтобы у вас было 8 частей. Скатайте каждую порцию в шар, который можно размять еще пару раз, чтобы он стал однородным.

    5. Чтобы вручную сформировать рогалики, большим пальцем проделайте отверстие в центре шарика из теста.Затем двумя пальцами расширьте и растяните отверстие, образуя гладкую форму рогалика. Выложите рогалики на противень. Отверстие должно быть достаточно большим, так как оно будет вздыматься при подъеме, кипячении и запекании.

    6. Накройте противень влажным полотенцем и дайте ему подняться примерно на 15–20 минут. Они не должны увеличиваться вдвое, а просто увеличиваться примерно на 50%.

    7. Тем временем сложите все вместе бублик в широкой неглубокой миске.

    8. Приготовьте веганский «яичный» раствор, смешав немолочное молоко и коричневый сахар в отдельной небольшой миске.

    9. После того, как рогалики застынут, вскипятите воду, пищевую соду и коричневый сахар в большой кастрюле на плите. Добавьте 1 или 2 куска до кипения. Варить около 1 минуты, листая до половины. Вынуть шумовкой на решетку поверх другого противня, чтобы слить лишнюю воду.

    Have any Question or Comment?

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *