Суп грибной с крупами: Грибной суп — Все Очень Просто


Содержание

Грибной суп — Все Очень Просто

На чтение 7 мин. Опубликовано

Грибной крем-суп с пошаговым рецептом и фото. Я иногда делаю этот кремовый суп и он всегда всем нравится, он обладает шикарным вкусом, прекрасным умами и насыщенным ароматом грибов. Когда я впервые приготовила грибной суп, он произвел фурор как в моей семье, так и серди наших друзей и соседей.

Грибной крем-суп, грибной суп

Мы всей семьей любим супы. Я делаю разные виды супов, и любимые нами семейные супы — Испанский томатный суп и Луковый крем-суп . Чаще всего я готовлю легкие и прозрачные супы, а иногда делаю густые и сливочные супы.

Как готовится грибной крем-суп

Домашний грибной крем-суп можно приготовить разными способами. При традиционном методе сначала готовят ру (муку и масло, приготовленные вместе), а затем вливают молоко, воду, овощной или грибной бульон. Затем добавляют обжаренные или приготовленные грибы. Наконец, добавляют сливки.

Соблюдая базовую технику приготовления рецепта. Единственное отличие, которое я делаю в основном методе, заключается в том, что вместо того, чтобы добавлять вареные грибы в суп позже, я сначала обжариваю их, добавляю муку, добавляю молоко, а затем готовлю весь суп в одной кастрюле.

Легко и быстро — не правда ли?

Грибной суп из свежих грибов

  • Рецепт супа для приготовления в одной кастрюле .
  • Легкий и быстрый способ самостоятельно сделать крем грибного супа.
  • Вы получаете нежный крем-суп, который приносит наслаждение в любое время года.
  • Чисто вегетарианский, поскольку куриный бульон в этом рецепте не используется. Вы можете использовать овощной бульон вместо воды.
  • Ру делается из цельнозерновой муки вместо универсальной, хотя оба сорта муки помогают загустеть супу, а вы можете использовать тот сорт, который вам больше нравится.

Диетический грибной суп

Грибной крем-суп не без глютена, поскольку для приготовления заправки используется пшеничная мука. Тем не менее, его можно приготовит без глютена, заменив картофельный крахмал, тапиокой или кукурузным крахмалом.

Эти крахмалы помогают загустеть супу, а также придают ему кремовую консистенцию. В моем рецепте крема из грибов вы можете легко заменить любую из этих безглютеновых мук, о которых я упоминал выше. Вкус немного изменится при использовании крахмала тапиоки и картофельного крахмала.

Как приготовить грибной крем-суп

Рецепт грибного крем-супа

Ингредиенты

  • От 200 до 250 гр шампиньонов
  • ⅓ чашки мелко нарезанного лука
  • ½ чайной ложки мелко нарезанного чеснока
  • 1 теджпатта (индийский лавровый лист) или лавровый лист
  • 1-2 щепотки молотого мускатного ореха
  • 1 стакан воды
  • 1 стакан цельного или жирного молока — комнатной температуры
  • 6 столовых ложек сливок — обезжиренные, примерно от 25% до 30% жирности
  • 1 столовая ложка цельнозерновой или универсальной муки
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 1-2 чайные ложки измельченных листьев петрушки или кориандра или любых свежих мягких трав, таких как тимьян или базилик
  • свежемолотый черный перец по вкусу
  • соль по вкусу
  • 1 чайная ложка мелко нарезанной зелени для украшения, например петрушки, кориандра, тимьяна или базилика.

Подготовка

Отмерьте и держите все ингредиенты для супа готовыми.

Ингредиенты для грибного супа

Промойте и вытрите насухо 200–250 граммов белых шампиньонов или лесных грибов. Отрежьте нижнюю часть основы каждого гриба. Затем порежьте их пополам или четвертинками. Или нарежьте как предпочитаете или привыкли.

Белые шампиньоны для грибного крем-супа

Приступаем к приготовлению грибного крем-супа

Нагрейте кастрюлю или сковороду. Держите пламя на слабом или средне-слабом огне. Растопите на сковороде 2 столовые ложки сливочного масла (соленого или несоленого).

Сливочное масло для приготовления грибного крем-супа

Когда масло почти растает, добавьте один тедж патта (индийский лавровый лист) или обычный лавровый лист. Следите за тем, чтобы масло не пригорело.

Лавровый лист в масле

Обжаривайте до появления аромата в течение 2–3 секунд.

Обжаривание лаврового листа

Добавьте стакана мелко нарезанного лука (примерно 1 луковица) и ½ чайной ложки измельченного или мелко нарезанного чеснока (от 2 до 3 зубчиков чеснока).

Обжаривание лука и чеснока

Перемешайте и размешайте.

Перемешать и размешать.

Обжаривайте, пока лук не станет мягким и полупрозрачным.

Лук стал мягким и полупрозрачным

Готовим грибы для грибного супа

Добавьте нарезанные или мелко нарезанные грибы.

Нарезанные грибы

Еще раз перемешайте. Через несколько минут вы увидите, как грибы выделят воду.

Грибы выделяют воду

Продолжайте тушить.

Продолжайте тушить грибы для супа

Обжаривайте в кастрюле или сковороде, пока вся вода не выпарится. Готовить можно, пока грибы не станут светло-коричневыми. Затем добавьте 1 столовую ложку цельнозерновой муки или универсальной муки.

Добавление муки к грибам

Тушите 3-4 минуты на слабом огне. Часто помешивайте. Аромат сырой муки должен исчезнуть.

Помешивание грибов для супа

Затем добавьте свежемолотый черный или молотый перец по вкусу.

Добавление молотого черного перца к грибам

Хорошо перемешайте.

Хорошо перемешаные грибы

Готовим крем для грибного супа

Добавьте 1 стакан воды, овощного или грибного бульона.

Добавление грибного бульона

Хорошо перемешайте.

Перемешивание

Затем добавьте 1 стакан цельного молока или сливок. Когда вы добавляете молоко, оно должно быть комнатной температуры.

Добавление молока к грибам

Хорошо перемешайте.

Перемешивание молока и грибов

Посолите по вкусу.

Посолите по вкусу.

Снова перемешайте.

Перемешивание грибов с молоком

Дайте грибному супу слегка закипеть на слабом или среднем-слабом огне. Суп начнет вспениваться и пузыриться.

Закипание грибного супа

Суп начинает густеть.

Суп начал густеть.

Продолжайте варить грибной суп еще 4–5 минут. Суп станет более густым. Периодически перемешивайте.

Периодическое помешивание

Затем добавьте 6 столовых ложек нежирных сливок (от 25 до 30% жирности) или 3-4 столовых ложки жирных сливок или взбитых сливок.

Добавление сливок

Хорошо перемешайте.

Перемешивание сливок с грибным крем-супом

Добавьте 1-2 чайные ложки измельченных листьев петрушки или кориандра или любых свежих трав по вашему выбору.

Добавление свежих трав

Варите грибной крем-суп еще 1-2 минуты, часто помешивая.

Грибной крем-суп варится

Наконец, посыпьте 1-2 щепотками молотого мускатного ореха и перемешайте. Мускатный орех дает приятный аромат, но его можно пропустить, если у вас его нет.

Посыпьте молотым мускатным орехом

Выключите огонь и разлейте грибной суп по отдельным сервировочным тарелкам. Подавайте грибной крем-суп на горячим, украсив его листьями петрушки или кориандра, гренками или поджаренным хлебом.

Что подавать с грибным супом

  • Вы можете подать любые сэндвичи или тосты — можно приготовить бутерброды с начинкой по вашему вкусу и предпостениям семьи.
  • Кростини или брускетта также хорошо сочетаются с грибным супом.
  • Также можно подать пасту или спагетти.
  • Можно приготовить гарнир из смешанных овощей, помидоров черри или картофеля.
  • Также можно подать блюдо на основе риса, например плов .
Грибной крем-суп

Ищете еще рецепты грибных супов? Обязательно ознакомьтесь с некоторыми из рецептов супов.

Советы по приготовлению грибного супа

  • Используйте свежее молоко комнатной температуры. Вы также можете подогреть или сделать молоко горячим перед добавлением.
  • Чтобы усилить пряность и приятный жар супа, можно добавить немного черного перца. Используйте только что измельченный черный перец.
  • Мускатный орех можно исключить из рецепта.
  • Рецепт можно легко увеличить вдвое, вдвое или втрое.
  • Вместо шампиньонов можно использовать портабелло или любые другие грибы которые вам больше нравятся.

Информация о пищевой ценности грибного супа

  • Калорийность: 219 ккал
  • Углеводы: 11 г
  • Белки: 6 г
  • Жиры: 18 г
  • Насыщенные жиры: 11 г
  • Холестерин: 56 мг
  • Натрий: 505 мг
  • Калий: 360 мг
  • Клетчатка: 1 г
  • Сахар: 6 г
  • Витамин А: 659 МЕ
  • Витамин C: 3 мг
  • Кальций: 109 мг
  • Железо: 1 мг

Суп из сушеных грибов с крупами

Содержание:

Суп из сушеных грибов, рецепт которого имеет разные варианты приготовления, любят многие люди.

Вкус и аромат грибного бульона зависит от вида грибочков, которые используются в приготовлении блюда.

Тот, кто пробовал ароматный и насыщенный грибной суп, еще не раз будет возвращаться к этому блюду, которое очень хорошо готовить ранней весной, когда организм требует чего-то особенного. Первое блюдо можно приготовить из любых сушеных грибов первой категории. Это могут быть белые грибочки, засушенные самостоятельно. Их можно купить в магазине, в пакетике или спрессованные в кубик. 

Рецепты грибных супов расходятся в употреблении ингредиентов: в них добавляют разные крупы, макаронные изделия, домашнюю лапшу, сыр. Обработка грибов и приготовление грибного бульона везде одинаковы.

Первичная обработка

Прежде чем готовить суп из сухих грибов, следует взять их часть и замочить в молоке или в холодной воде. Так как они сильно разбухают, то покупных берут на одно приготовление ¼ часть от брикета или пакета. Если есть грибочки домашнего приготовления, то 6-8 штук будет вполне достаточно. Замачивают их на ночь, чтобы утром с ними можно было начать работать. Но 4 часа – это достаточное время, чтобы они впитали в себя воду и разбухли. Чтобы определить готовность, их можно потрогать. Они должны быть мягкими и выпуклыми. Воду, в которой вымачивали грибочки, не выливают, а процеживают через двойную марлю и используют для приготовления бульона, который получается наваристым, ароматным и вкусным.

Грибы следует перед закладкой в бульон обжарить до золотистой корочки. Им дают стечь, и выкладывают на сковороду в раскаленное растительное масло. Они впитывают много растительного масла, и это надо учитывать во время жарки, следить, чтобы они не подгорели. После того, как грибы обжарились, их убирают на тарелку, а остальные овощи жарят там же. Лук, морковь, томат по желанию, обжаривают до золотистого цвета.

Приготовление грибного супа

Для приготовления бульонов используют воду, оставшуюся после вымачивания грибов. Рецепт грибного супа рекомендует довести ее до кипения и снять несколько раз пену. Потом в грибной бульон добавляют картофель, варят его 10 минут, затем добавляют обжаренные грибы. Продолжают варить еще 10 минут, добавляют рис, лавровый лист и овощи. Через 5 минут блюдо будет готов. В него добавляют перец, зелень и оставляют доходить на плите. Рис должен быть слегка недоваренным. У него есть свойство разбухать в кипятке. У сильно разбухшего вареного риса ухудшается вкус. Едят такое первое блюдо со сметаной.

Это основной рецепт грибного супа. Существует много вариантов рецептов, в которых рис может заменяться другими крупами.

Суп из сушенных белых грибов с фасолью – насыщенное растительным белком первое блюдо.

Заранее замоченную фасоль отваривают до готовности. Обжаривают с большим количеством лука готовые для приготовления разбухшие белые грибы до золотистой корочки. Потом все смешивают, заливают бульоном и тушат при небольшой температуре около 10 минут, в конце приготовления добавляют мелко порезанную зелень.

Суп из сушеных грибов с перловой крупой любят готовить в пост. В нем большое содержание растительного белка, который с успехом заменяет мясо.

Перловую крупу засыпают первой в холодную процеженную воду, из которой будут готовить грибной бульон. Через 20 минут после закипания добавляют картофель, еще через 10 – обжаренные белые грибы, затем обжаренные овощи, лавровый лист, через 5 минут черный молотый перец и зелень.

Рецепт гречневого супа с белыми грибами и картофельными клецками

Для приготовления этого блюда вам понадобится на 1,5-2 л воды:

  • 250 г размоченных белых грибов,
  • 1\3 стакана гречки,
  • луковица,
  • небольшая морковь,
  • лавровый лист, зелень, перец, соль.

Для приготовления клецек:

  • 4 картофеля,
  • 1 яйцо,
  • 4 ст. ложки муки,
  • щепотка соли.

Очищенный картофель нужно отварить до готовности и сделать пюре. Добавить в остывшее пюре яйцо, муку, соль и сформировать клецки.

Гречку перебрать, помыть, слегка обжарить на сухой раскаленной сковороде. Сухие белые грибы вымочить и порезать, обжарить до золотистого цвета. Отдельно обжарить овощи. В закипевшую воду сначала кидают гречку, через 10 минут клецки и грибы. Через 5 минут все остальное. Еще через пять минут грибной суп из сушеных грибов будет готов.

В некоторые первые блюда из сушеных грибов входит плавленый или тертый сыр. Рецепты предлагают добавлять его в протертые грибные супы. Для их приготовления вареный картофель пропускается через блендер, грибочки обжариваются с овощами. В горячий грибной бульон вводятся по порядку грибы, овощи, все кипит 5-10 минут на небольшом огне. В последнюю очередь вводят картофельное пюре и тертый сыр. Доводят еще раз до кипения, добавляют специи и выключают. Подают на стол, посыпав зеленью. Сыр можно не вводить в бульон, а просто посыпать им уже готовое блюдо сверху вместе с зеленью.

Деревенская грибовница

В деревнях любят это первое блюдо. Весной, в пост, готовят суп из сушеных белых грибов – грибовницу.

Варят грибной бульон около часа вместе с целой луковицей. Потом в этот наваристый бульон добавляют картофель и продолжают варить еще 20 минут. После этого снимают с огня и подают к столу.

В рецепт грибовницы можно добавлять домашнюю лапшу. Ее замешивают на одном яйце, добавляя столько муки, сколько необходимо для получения жесткого кусочка теста. Его делят на несколько порций, каждую из которых раскатывают очень тонко. Обсыпают раскатанную лепешку мукой, сворачивают рулетом и тонко нарезают колечки. Эти колечки легко разворачиваются в тонкую лапшу, которую добавляют в грибной суп перед концом варки. Через 5 минут лапша сварится и первое блюдо можно будет кушать.

Подают грибовницу обязательно со сметаной.

Все грибные блюда содержат много растительного белка. Поэтому добавления мяса в них совсем необязательно. Достаточно посыпать зеленью и наслаждаться вкусным и сытным блюдом.

Как сварить грибной суп из сушеных и замороженных грибов

Грибные супы и особенности их приготовления

Аромат блюда не оставляет равнодушным никого. Готовить грибной суп можно по разным рецептам, но прежде следует разобраться в вариантах блюд и особенностей их приготовления.

1. Из всего многообразия похлебок выделяются 3 основных типа:

  • Простой. Это суп с классическим набором продуктов: лук, морковь, картофель, возможно, мелкая вермишель. Состав этих продуктов может варьироваться согласно личным предпочтениям.
  • Пюреобразный. Это жидкая похлебка, готовящаяся на бульоне. К такому типу относится грибной суп-пюре с курицей или щавелем.
  • Кремоподобный или крем-суп. Это грибной суп со сливками, мукой или яичным желтком, которые придают ему густоту.

2. Перед приготовлением блюда всегда следует учесть, что любой выбранный продукт обладает особенностями. Грибной суп из белых грибов получается самым ароматным и вкусным. Неплохой навар дают рыжики, а приглушенным вкусом обладают вешенки, сыроежки, моховики.

3. При выборе количества продукта надо ориентироваться на виды грибов. Соленый или маринованный продукт уже потерял часть воды при первичной обработке, поэтому его надо брать в 2,5-3 от свежего объема. Чаще всего такие грибочки используются в крупяных или овощных отварах. Для грибного супа из сухих грибов объем продукта должен быть в 7-8 раз от свежих. Причем вымачивать сушеные грибы перед готовкой необходимо в холодной (лучше ледяной) воде не менее 2-4 часов.

4. Перед непосредственным использованием в блюде любой гриб надо правильно подготовить. Крупные нарезать, а маленькие можно использовать целиком. Чтоб грибной суп из шампиньонов не потемнел, их надо сполоснуть уксусной или лимонной водой.

5. Варка любой похлебки должна проходить на среднем огне. Маленький или чересчур большой огонь испортят гриб, сделав его дряблым или жестким. Продолжительность варки зависит от исходного размера гриба и колеблется в пределах 20-40 минут.

6. Сильные специи практически не используются в таких супах. Ничего не должно забивать легкий аромат гриба, поэтому даже соль в суп кладут в ограниченном количестве.

Рецепты грибных супов с крупами

Супы с крупяными изделиями — распространенный вариант зимних блюд. Сушеные или свежие грибы придают приятный аромат бульону, делая его питательным и сытным. В качестве наполнения блюда используются практически все крупы: перловка, пшено, рис, гречка. Богатая, насыщенная рецептура таких супов пополняет организм необходимыми запасами для его нормального функционирования.

Постный перловый суп из сушеных грибов

Рецепт грибного супа из сушеных грибов с перловкой прост в исполнении и позволяет варьировать состав по своему усмотрению. Лесные грибы заменять мясо, делая бульон питательным и сытным. А при желании кусок курицы сделает блюдо более насыщенным.

Необходимые ингредиенты:

  • сушеные грибы — 120 гр;
  • перловая крупа — 120 гр;
  • картофель — 200 гр;
  • морковка — 1 шт.;
  • лук — 2 шт.;
  • сушеная зелень — по желанию;
  • соль — по вкусу.

Как приготовить:

Сушеные грибы предварительно должны подвергнуться тщательному мытью. Для этого их следует замочить на несколько часов. Воду вылить, а грибы вторично промыть.

Кастрюлю с водой поместить на печку, развести в ней соль. Добавить подготовленные грибы и промытую перловую крупу.

Пока жидкость закипает, подготовить овощи, очистив и сполоснув их. Лук мелко нашинковать, картошку нарубить кубиками, а морковь крупно натереть.

На масле сделать луково-морковную пассеровку. Овощи обжаривать до золотистого цвета.

Через полчаса после варки бульона всыпать в него картофель и пассерованные овощи.

Продолжить варку грибного супа с перловкой до полной готовности картошки. За 2-3 минуты до конца готовки добавить измельченную сухую зелень. Готовому блюду дать настоять 40-50 минут, а подавать его лучше со сметаной.

Гречневый суп с шампиньонами

Шампиньоны — частый гость в каждом доме. Их круглогодичная доступность делает эти грибы любимцами многих. Из них получается наваристый и интересный рецепт грибного супа из шампиньонов с гречневой крупой. А чтоб насладиться не только вкусом, но и эстетичным видом блюда рекомендуется использовать мелкие грибы, которые будут отвариваться целиком.

Необходимые ингредиенты:

  • гречневая крупа — ⅔ стакана;
  • шампиньоны — 250 гр;
  • картофель, помидор — по 2 шт.;
  • лук, морковь — по 1 шт.;
  • чеснок — 2-3 зубчика;
  • зелень (укроп+петрушка)- пучок;
  • соль — по вкусу.

Как приготовить:

Подготовить все продукты к варке. Гречневые зерна хорошо промыть, удалив из них лишний сор. Шампиньоны тщательно ополоснуть. Крупные грибы можно нарезать пластинами.

Все овощи так же помыть и нарезать. Лук — кубиками, картошку — средними брусочками, морковь — соломкой или натереть, чеснок пропустить через пресс, зелень измельчить.

С помидоры снять кожуру. Сделать у томатов небольшой крестовой надрез и залить их крутым кипятком на 2 минуты, а затем переложить в воду со льдом. После такой процедуры надрезанная кожура легко чиститься. Мякоть плода нарезать кубиками. Сварить грибной суп можно и без томатов, но с ними он будет интереснее и ярче.

Перебранную и промытую гречку поставить вариться. В отдельной сковороде нагреть масло, на котором обжарить лук до изменения цвета. Добавить к нему морковь и пассеровать ее до размягчения. Всыпать в сковороду мелкие шампиньоны и тушить все 15-20 минут на среднем огне.

После закипания гречки всыпать к ней картофель, потом обжарку. Развести в похлебке давленый чеснок.

Когда картофель приготовится наполовину, положить к нему помидоры. Посолить блюдо и за 2 минуты до конца варки сдобрить рубленой зеленью.

Рецепты грибного супа-пюре

Распространенный вид густых грибных первых блюд — супы-пюре. Они готовятся из тщательно перетертых круп, овощей, мяса и т.д. Часто используются для диетического или детского меню. Основой такого блюда служит бульон, отвар или просто вода. Использование в таких рецептах замороженных продуктов ничем не отличается от свежих компонентов. К тому же любой грибной суп из замороженных грибов отлично скроет недостатки продукта, если они были или появились при заморозке.

Овощной грибной суп с сыром

Простой и легкий супчик из самых обычных продуктов. Основной вкус ему придадут грибы, а молочный вкус грибной суп-пюре из шампиньонов получит от плавленого сыра.

Необходимые ингредиенты:

  • бульон — 2,5 л.;
  • шампиньоны — 300 гр;
  • морковь — 2 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • плавленый сырок — 1 шт.;
  • соль, перец — по вкусу.

Как приготовить:

Из любых овощей сварить насыщенный бульон. Морковь почистить, а затем нарезать кружочками. Отварить морковь, можно в том же бульоне, что станет основой супа. Луковицу порезать на куски. Шампиньоны промыть и при необходимости разрезать на 2-4 части.

В горячей сковороде лук обжарить до прозрачности. Всыпать к нему шампиньоны и пассеровать до готовности. Когда вода из грибов выпарится, приправить все солью с перцем.

Овощной бульон процедить, отлить немного в чашку.

В блендер сложить отварную морковь и пассерованный лук с шампиньонами. Смолоть все в единую массу, немного подливая бульона. Затем добавить в блендер нарезанный кубиками плавленый сырок. Идеально подойдет вкус «Сливочный» или «С грибами». Переложить массу из блендера в бульон. Размешать до однородности, чтоб избавиться от комочков. Суп довести до кипения, присолив его по вкусу.

Перед подачей дать блюду постоять 20-30 минут. А еще грибной суп с плавленым сыром по предлагаемому рецепту можно приготовить и с картофелем. Он придаст еще большей густоты блюду. А сваренный суп на курином бульоне получит дополнительных питательных элементов.

Фасолевый суп-пюре с засушенными грибами

Вопреки диетичности всех продуктов суп обладает богатым вкусом и незабываемым ароматом. Рассмотрим, как приготовить грибной суп из фасоли с сушеными белыми грибами.

Необходимые ингредиенты:

  • вода — 2 л;
  • сушеные белые грибы — 150 гр;
  • фасоль (белая и красная) — по 50 гр;
  • картофель — 300 гр;
  • лук — 100 гр;
  • плавленый сырок — 1 шт.;
  • зелень — 80 гр;
  • соль, специи — по вкусу.

Как приготовить:

Белый гриб сперва размочить. Промыть его тщательным образом, а потом залить холодной водой минимум на час.

Фасоль также предварительно подготовить, отварив по отдельности до полной готовности.

Чищеный лук тонко нашинковать. Обжаривать в масле до прозрачного цвета. Добавить к нему отжатые грибы и продолжить пассеровки при регулярном перемешивании. Когда жидкость испарится, а продукт подрумянится, обжарку продуктов можно остановить.

Очищенный картофель сполоснуть, нарезать кусками. Полностью отварить картошку и дать ей немного остыть.

В посуду с картофелем добавить отварную фасоль и пассерованный лук с грибами. Все измельчить погружным блендером или картофелемялкой.

На огне нагреть перетертый грибной суп из сушеных грибов до 60-70 °C при частом помешивании. В разогретое блюдо вкинуть кусочками плавленый сырок. Растворить его в кастрюле.

В каждую тарелку положить рубленую зелень или кусочки обжаренных грибов.

Варианты супов из грибов в мультиварке

Вкусно сварить грибной суп из замороженных грибов, сушеных или свежих поможет мультиварка. Бытовая техника легко справится с варкой и обжаркой продуктов, в результате порадовав всех вкусным блюдом.

Суп куриный с замороженными грибами

Немного грибов с небольшим окорочком помогут приготовить аппетитный обед. Это простой рецепт грибного супа из замороженных грибов подойдет для любого типа мультиварки.

Необходимые ингредиенты:

  • замороженные грибы — 200 гр;
  • окорочок — 150 гр;
  • картофель — 4 шт.;
  • морковь. лук — по 1 шт.;
  • красный перец — 1 шт.;
  • сметана — 3 ст. ложки;
  • зелень — пучок.

Как приготовить:

Из куриного окорочка приготовить бульон в мультиварке. Отварное мясо вынуть, а на бульоне продолжить дальнейшую готовку.

Разморозить грибы, крупные нарезать пластинами.

Картофель порезать брусочками, луковицу мелко нашинковать, морковь натереть. Перец порезать тонкой соломкой. Остывшее мясо обобрать от кости и порвать на кусочки.

Первой в бульон выложить картофель. А остальные овощи пассеровать в сковороде на масле по очередности. Сперва обжарить грибы, дав возможность им выпариться. Потом добавить к ним перец с морковкой и мясом. После недолгой пассеровки добавить лук.

Обжарку выложить в чашу мультиварки, перемешать ее с картофелем. Грибному супу с курицей дать закипеть до первых пузырьков, но не кипятить долго, иначе он просто разварится. перед подачей притрусить суп зеленью.

Грибной суп из вешенок с вермишелью

Помощница мультиварка приготовить все по высшему классу даже из простейших продуктов. Вешенки — грибы, которые доступны круглогодично по разумной цене. Поэтому всегда будет возможность опробовать в мультиварке любые популярные рецепты грибного супа из вешенок.

Необходимые ингредиенты:

  • вешенки — 400 гр;
  • картофель — 3 шт.;
  • томаты — 2 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • вермишель — 1 жменя;
  • соль, перец — по вкусу.

Как приготовить:

Вешенки ополоснуть, нарезать их кусочками. Очищенную луковицу мелко нашинковать. Крупной теркой нарезать морковку.

Установить чашу мультиварки на режим «Выпечка», влить чуть-чуть масла. Поместить в нее вешенки с овощами и обжарить их под крышкой 10 минут.

Картофель очистить и порубить кубиками. С томатов снять шкурку, мякоть измельчить.

К пассерованным овощам всыпать картошку с помидорами. Влить воду для супа, приправить все солью с перцем.

Готовится грибной суп в мультиварке 40 минут в режиме «Суп». За 8-10 минут до окончания всыпать в чашу тонкую вермишель.

Оригинальные рецепты грибных крем-супов

Французский изыск и молочную нежность супам придают благородные сыры и молочные сливки. Перетертые до однородности продукты достойны звания высокой кухни, с которой справится любая хозяйка.

Крем-суп из лисичек

Замечательным обедом в жаркий летний день станет такое блюдо, как рецепт грибного крем-супа из лисичек. Причем готовить можно как из свежих, так и из замороженных грибов. Главное, не забыть их предварительно разморозить перед готовкой.

Необходимые ингредиенты:

  • лисички — 800 гр;
  • грибной бульон — 100 мл;
  • сливки — 50 мл;
  • лук — 1 шт.;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • тимьян — 2-3 веточки;
  • петрушка — 2 ст. ложки;
  • соль — по вкусу.

Как приготовить:

Лисички ополоснуть водой, тщательно высушить. Несколько мелких грибов отложить для подачи. Остальные лисички нарезать.

Нагреть в сковороде оливковое масло. Зубчики чеснока раздавить ножом и вместе с тимьяном выложить в масло для аромата. Обжарить в сковороде лисички.

Грибы с остатками масла перемолоть в блендере. Выложить массу в посуду, влить бульон. Нагреть суп, добавив к нему сливки. Приправить блюдо по вкусу солью с перцем.

Маленькие лисички обжарить с измельченной петрушкой, слегка приправив их специями. Этими компонентами притрусить каждую тарелку крем-супа.

Грибной крем-суп с креветками

Рецепт предлагаемого французского блюда очень легок в исполнении, но он все равно способен украсить собой праздничное застолье.

Необходимые ингредиенты:

  • шампиньоны — 250 гр;
  • креветки — 250 гр;
  • масло сливочное — 4 ст. ложки;
  • куриный бульон — 250 мл;
  • вино белое сухое — 150 мл;
  • сельдерей — 1 стебель;
  • сливки — 150 мл;
  • соль, специи — по вкусу.

Как приготовить:

В случае использования замороженных продуктов (креветок или грибов), их следует разморозить перед приготовлением.

Шампиньоны нарезать, с креветок снять панцирь, а мясо так же нарезать.

Пассеровать компоненты в сливочном масле. Влить к ним сухое вино и тушить в нем продукты не более 3 минут.

В посуду влить бульон. Добавить в него нашинкованный сельдерей. Перелить в кастрюлю креветочно-грибную смесь. Довести массу до кипения на маленьком огне. Приправить специями с солью.

Горячую массу взбить блендером. В перетертый грибной крем-суп из шампиньонов влить сливки, жирность которых не ниже 30%. Довести суп до кипения второй раз.

Подавать изысканное блюдо с сухариками, украсив суп мясом креветок или грибами.

Грибной суп — 14 самых вкусных рецептов приготовления

Грибные супы такие разные и многогранные – от нежного крем-супа до наваристой грибной юшки. Увы, многие годами готовят всего два-три проверенных блюда и даже не пытаются разнообразить их. Именно поэтому мы собрали подборку из 14 самых вкусных рецептов приготовления грибного супа, чтобы показать, как это легко и просто!

1. Грибной суп с плавленым сыром

Рецепт грибного супа с плавленым сыром уже давно стал домашней классикой, так что обязательно попробуй!

Тебе понадобится: 300 г грибов, 300 г картофеля, 1 ст.л. сливочного масла, 200 г куриного филе, 1 луковица, 120 г плавленого сыра, соль и перец.

Приготовление: Залей филе примерно полутора литрами воды, посоли и свари бульон. Достань курицу и нарежь ее кусками, а заодно нарежь все овощи. В сливочном масле обжарь лук, потом добавь грибы, а когда жидкость выпарится – приправь все.

Положи в бульон картофель, через 15 минут – грибы с луком, а еще через 5 минут – филе. Добавь измельченный плавленый сыр и вари грибной суп, пока сыр не растворится.

2. Простой грибной суп с картофелем

Легкий и вкусный рецепт грибного супа, в котором нет ничего лишнего! Кстати, грибы подойдут любые.

Тебе понадобится: 500 г грибов, 2 ст.л. сливочного масла, 2 л воды, 5 картофелин, 2 моркови, 1 корень петрушки, 1 луковица, 1 лавровый лист, соль, перец.

Приготовление: Нарежь грибы пластинками, обжарь на сливочном масле, выложи в кастрюлю, залей водой и полчаса провари. Нарежь картофель и морковь соломкой, а лук и корень петрушки – мелкими кубиками. Слегка обжарь овощи, сложи в суп, добавь специи и провари еще полчаса.

3. Грибной суп с перловкой

Еще один интересный вариант приготовления грибного супа с необычным сочетанием продуктов!

Тебе понадобится: 200 г грибов, 50 г сухих белых грибов, 100 г перловки, 1,5 л бульона, 3 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, пучок зелени, специи.

Приготовление: Замочи сушеные грибы на 15 минут, а потом провари их в той же воде. В бульон добавь грибной отвар с перловкой, а через 5 минут – картофель с овощами и грибами. Продолжай варить суп, пока картошка и крупа не приготовятся.

4. Венгерский грибной суп с паприкой

Грибной суп по этому рецепту получается очень вкусным, красивым и ароматным.

Тебе понадобится: 250 г грибов, 2 ст.л. сливочного масла, 1 луковица, 2 ч.л. укропа, по 1 ст.л. соевого соуса и паприки, 2 стакана бульона, 1 стакан молока, 3 ст.л. муки, 2 ч,л. лимонного сока, соль и специи.

Приготовление: Обжарь лук с тонко нарезанными грибами в сливочном масле до мягкости. Добавь к ним соевый соус, порезанный укроп и паприку, залей все бульоном и 15 минут вари на медленном огне. Размешай молоко с мукой, добавь в суп, провари еще 15 минут, а в конце влей лимонный сок и специи.

5. Грибной суп в китайском стиле

Благодаря необычному сочетанию ингредиентов, грибной суп получится очень вкусным и освежающим!

Тебе понадобится: 250 г грибов, 4 зеленых лука, 2 зубчика чеснока, 2 огурца, 50 г лапши, 4 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. соевого соуса, специи.

Приготовление: Нарежь чеснок соломкой, измельчи лук и обжарь их на сильном огне. Добавь в сковороду нашинкованные огурцы с грибами и постоянно помешивай еще 5 минут. Влей к овощам 500 мл воды, добавь лапшу, вскипяти, долей соевый соус и провари еще 3 минуты.

6. Грибной суп в горшочке

Если тебе нужен по-настоящему домашний рецепт грибного супа – это он!

Тебе понадобится: 500 г грибов, 1 луковица, 1 зеленый перец, по 1 корню петрушки и сельдерея, 50 г зеленого лука, 50 г зелени, 1 лавровый лист, 4 ст.л. масла.

Приготовление: Отдельно обжарь грибы и лук с корнями до золотистого цвета, нарежь перец соломкой. Налей в горшочки воду до середины, вскипяти в духовке и добавь все ингредиенты. После этого оставь грибной суп в духовке еще на 15 минут, а перед подачей добавь зелень.

7. Грибной суп с гречневой лапшой

Лучше гречки с грибами может быть только вкусный грибной суп с гречневой лапшой!

Тебе понадобится: 200 г свежих и 60 г сушеных грибов, 100 г гречневой лапши, половина луковицы и моркови, 2 л воды, соль и специи.

Приготовление: Замочи сушеные грибы на 2 часа, а потом провари их в чистой воде еще полчаса. Обжарь свежие грибы с луком, добавь к ним тертую морковь и лапшу, а в самом конце – сушеные грибы с отваром и специи. Залей водой, провари суп 5 минут и дай настояться еще 15.

8. Грибной суп с тыквой и кукурузой

Неожиданное сочетание ингредиентов словно создано для осени!

Тебе понадобится: 700 г грибов, 250 г тыквы, 1 банка консервированной кукурузы, 500 г куриного филе, 6 ст.л. сливочного масла, 1 луковица, 3 ст.л. муки, 6 стаканов бульона, 500 г картофеля, по 200 г моркови и стебля сельдерея, 150 г пармезана, 2 стакана сливок, соль, перец, тимьян.

Приготовление: Свари курицу, а пока обжарь лук в сливочном масле с мукой и специями. Влей к луку бульон, выложи нарезанные грибы и все остальные овощи небольшими кусочками. Полчаса провари суп на малом огне под крышкой, влей сливки, добавь курицу и пармезан, провари еще 10 минут.

9. Грибной суп с кабачками

Еще один небанальный рецепт грибного супа и вкусное сочетание продуктов.

Тебе понадобится: 300 г грибов, 750 мл воды, 1 картофелина, 200 г кабачков, 100 г помидоров.

Приготовление: Обжарь грибы до золотистости, залей водой и провари 15 минут под крышкой. Добавь мелко нарезанный картофель, а после закипания – кубики очищенного от семечек кабачка. Через 10-15 минут добавь мелкие кубики помидора и сними грибной суп с плиты еще через 3 минуты.

10. Грибной суп с пшеном и яйцами

Простой рецепт с минимумом ингредиентов – а в результате ты получишь очень вкусный грибной суп!

Тебе понадобится: 200 г грибов, 3 ст.л. пшена, 7 яиц, 4 картофелины, 90 г сливочного масла, 1 луковица.

Приготовление: Отвари яйца вкрутую и нарежь кубиками. Точно так же нарежь картошку, растопи сливочное масло и обжарь на нем грибы. Добавь к грибам яйца, посоли и обжарь вместе.

Влей в кастрюлю 2,5 л воды, добавь целую очищенную луковицу, закипяти и выложи картофель с пшеном. Когда суп снова закипит, добавь грибы с яйцами и провари 25 минут на слабом огне.

11. Грибной суп в мультиварке

Не только вкусный, но еще и очень быстрый рецепт грибного супа для мультиварки.

Тебе понадобится: 250 г грибов, 500 г картофеля, 120 г моркови, 100 г лука, 1,5 л воды, щепотка соли.

Приготовление: Нарежь овощи с грибами одинаковыми средними кубиками и выложи в чашу. Залей водой и около 40 минут готовь на программе для супа. Можешь подавать грибной суп из мультиварки так или взбить его блендером.

12. Грибной крем-суп без картофеля

Если тебе надоело, что большинство рецептов обязательно с картошкой, мы нашли вариант грибного крем-супа без нее!

Тебе понадобится: 500 г грибов, 1 л мясного бульона, 50 г сливочного масла, 2 ст.л. муки, 250 мл сливок, зубчик чеснока, соль и специи.

Приготовление: Нарежь грибы и 15 минут обжаривай на среднем огне со специями под крышкой. Добавь их со всей жидкостью в кипящий бульон и провари 10 минут.

Обжарь чеснок на сливочном масле, добавь муку, перемешай и медленно влей сливки. Когда соус загустеет, влей его в бульон с грибами, взбей блендером до однородности и еще раз прокипяти со специями.

13. Грибной крем-суп с белым вином

Совсем немного белого вина на французский манер делает рецепт грибного крем-супа более изысканным.

Тебе понадобится: 300 г грибов, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 250 мл сливок, 700 мл бульона, 70 мл белого вина, по 30 мл сливочного и оливкового масла, 1 ст.л. муки, соль, перец, мускатный орех.

Приготовление: Обжарь лук с чесноком и грибами на смеси двух масел, а когда они выделят максимум жидкости – добавь муку. Влей вино, выпари его, залей грибы бульоном и провари 15 минут. Перебей все блендером, добавь сливки со специями, перемешай и вскипяти.

14. Грибной крем-суп с сельдереем

Сельдерей – бесценный продукт для похудения и очищения организма, так что в этом рецепте он точно будет кстати!

Тебе понадобится: 200 г грибов, 2 луковицы, 1 морковь, 200 г сельдерея, 20 мл оливкового масла, 3 зубчика чеснока, соль, зелень.

Приготовление: Залей нарезанные грибы, а также целую очищенную луковицу водой и отвари 15 минут. Вторую луковицу, чеснок и морковь нарежь кубиками и обжарь в оливковом масле.

Залей овощи кипятком, 5 минут провари и добавь кубики сельдерея с грибами. Полчаса готовь грибной суп на медленном огне, а потом слей лишнюю воду и взбей блендером.

легкий грибной суп с шампиньонами и огурцом

Приветствую вас, дорогие подписчики и гости нашего интернет-журнала! В этом выпуске мы продолжаем готовить для вас первые блюда, и сегодня у нас в меню – рассольник с грибами. 

Это будет продолжение цикла постных легких блюд, но очень питательных и полезных. Ведь грибы и перловая крупа – это просто кладезь белка. В отличие от классического рецепта, сделаем наш суп с шампиньонами и огурцом. Готовить будем традиционно с перловкой, но при желании вы можете заменить ее рисом. Итак, приступим к приготовлению.

Пошаговый рецепт с фото

Шампиньоны

400 г.

Картофель

3 шт.

Крупа перловая

3 ст. л.

Огурцы соленые

3 шт.

Рассол огуречный

100 г.

Смесь перцев

1 ч. л.

Растительное масло

2 ст. л.

Томатная паста

2 ст. л.

Орегано

по желанию.

Кардамон

по желанию.

Соль

по вкусу.

На 100 грамм:

Калории:

52 ккал

Углеводы:

4,8 г.

Видеорецепт

Как варить перловку

Если вы не смогли предварительно замочить перловую крупу, то, чтобы она не получилась тугой, как пуля, я советую готовить ее так.

  1. Заливаем холодной водой в пропорции 1:3 (1 часть крупы на 3 части воды).
  2. Ставим на сильный огонь, доводим до кипения.
  3. После закипания убираем огонь и варим под закрытой крышкой 1,5-2 часа.
  4. Солить в начале нельзя. Это сделает крупу жестковатой. Лучше ближе к концу приготовления.
  5. Периодически следим, не выкипела ли жидкость, и по необходимости доливаем горячей воды.

Польза и вред

  1. Соленые огурцы, которые входят в блюдо, богаты натрием и йодом, также в них есть витамины С, В1, В2, В5, В6, РР, Е. О том, как солить огурцы в домашних условиях, узнайте из нашей статьи.
  2. Любая крупа, с который вы хотели бы приготовить рассольник, – рис, гречка, булгур, перловка, пшено, овсянка – содержит в себе много углеводов, клетчатки, полезных микро- и макроэлементов.
  3. Однако людям, которые страдают болезнями почек и желудочно-кишечного тракта в стадии обострения, лучше воздержаться от блюд с огуречным рассолом.

Полезные советы

  1. Если вы еще не успели насолить огурцов, то советую натереть на терке свежий, обильно посолить и перемешать массу. Оставить на 15 минут и после этого положить в суп. Разница неощутима. Попробуйте.
  2. Основные компоненты в рассольнике: картофель, соленые огурцы и крупа. Остальные ингредиенты вы можете комбинировать по своему усмотрению. Чем мне особенно нравится этот рецепт: в нем нет строгих правил, легко можно импровизировать.
  3. Кстати, вместо соленых огурцов можно добавлять маринованные грузди.
  4. Иногда бывает так, что соленые огурцы портят вкус блюда. Чтобы этого не произошло, я делаю так: очищаю их от кожуры и семян, отжимаю и мелко режу кубиком. Это позволяет избавиться от лишней жидкости и не пересолить бульон.

Разновидности блюда

Если нет перловки или вы не большой ее любитель – упрощенный вариант: приготовить с рисом. Его можно добавить сразу в кипящий бульон, а можно отварить отдельно и подавать, насыпая в тарелки в чистом виде. Тогда, если рассольник останется, то на следующий день не превратится в густую кашу.

Мне нравится густая консистенция, поэтому чаще я готовлю по первому варианту.

  • На курином бульоне

Куриная грудка в супе – это не только вкусно, но и полезно. С белым мясом получается насыщенный и легкий навар, сытный и питательный бульон. О том, как правильно варить курицу, узнайте из нашей статьи.

Пшено – еще одна альтернатива рису и перловке. К тому же оно рекомендовано при болезнях желудочно-кишечного тракта и печени. Крупу можно варить отдельно, как в нашем рецепте с перловкой, или добавлять сразу в бульон.

А вы знаете, что из обычного минтая можно приготовить очень необычный, но вкусный и полезный рассольник? Может быть, немного сложно представить, как гармонируют рыбный вкус с огуречным рассолом и рисовым или перловым наваром, но попробовать все же стоит. Ведь это прообраз современного рассольника, в старину его называли калья.

Попробуйте приготовить по нашему рецепту, чтобы познакомиться с древним русским блюдом.

Бульон с потрохами – сердечками, желудочками – любили готовить наши прабабушки. Но необязательно с куриными. Моя бабушка готовила с говяжьими почками, и я до сих пор помню этот специфический вкус. Узнайте больше об этом рецепте и, возможно, он тоже войдет в вашу кулинарную книгу.

Заключение

Какой бы рассольник вы ни готовили – постный или с индейкой, со свежими или солеными грибами – пусть главным вашими ингредиентами станут любовь и удовольствие. Тогда все обязательно получится, а домашние будут сыты и рады.

А как вы изменяли рецепт и каким получился суп? Поделитесь, пожалуйста, с нами и своими друзьями.

рецепты простых первых блюд из жареных и консервированных грибов

Когда за окном стоит ненастная погода, а телу хочется согреться — идеальным вариантом для этого станет приготовленный домашний грибной суп. Разновидностей такой вкусной похлебки множество, ее можно готовить как в классическом виде, так и в виде пюре, используя шампиньоны либо лесные благородные грибы.

Сырный суп с вешенками

Чтобы порадовать семью вкусным обедом, хозяйке непременно нужно взять этот рецепт грибного супа себе в копилку. На его приготовление не уйдет много времени, а первое получится простым и сытным. Грибочки великолепно гармонируют с плавленым сыром и свежей зеленью. Отведав такой супчик, невозможно будет уйти из-за стола с недовольным выражением лица.

Состав ингредиентов:

  • 3 картофелины;
  • 1 морковка;
  • головка лука;
  • 2 дольки чеснока;
  • лавровый лист;
  • 300 г вешенок;
  • пачка плавленого сырка;
  • литр воды;
  • немного свежей зелени;
  • соль;
  • любое масло для обжарки.

Способ приготовления:

  1. Вешенки помыть проточной водой, хорошенько почистить и нарезать соломкой.
  2. Маленькими квадратиками порубить картошку и лук. На мелкой терке натереть морковь. Кубиками порезать сырок. Через пресс пропустить чесночные дольки.
  3. Заполнить кастрюлю литром воды и поставить на огонь. После закипания всыпать картофель вместе с сырками.
  4. На сковородке нагреть масло, высыпать лук и пережарить до золотистого цвета. Присоединить морковку и продолжить жарить, помешивая. Потом закинуть туда вешенки и довести до готовности.
  5. В кастрюлю с наполовину готовым картофелем отправить полученную грибную смесь, добавить лаврушку, посолить по вкусу и сдобрить любимым видом свежей зелени. Готовить, пока картошка окончательно не сварится.

Готовое аппетитное блюдо хорошо подавать к столу со сметаной, которая придаст кулинарному творению нежный и неповторимый вкус.

Царская похлебка с лесными грибами

Поклонники «тихой» охоты, а также почитатели блюд из грибов особенно оценят этот добротный грибной суп. Рецепт классический, главным ингредиентом которого является король лесных грибов — боровик.

Основные продукты:

  • 200 г боровиков или белых грибов;
  • 4 картофелины;
  • 2 луковицы;
  • упаковка сметаны;
  • соль;
  • 2 ст. ложки муки;
  • щепотка молотого черного перца;
  • пучок укропа или петрушки;
  • 2 ст. ложки растительного масла.

Под струей проточной воды белые грибы хорошо промыть и мелко нарезать, при этом вода в кастрюле продолжает кипятиться. Довести до кипения воду, варить очищенные боровики в течение 10 минут. Измельчить лук и пассеровать его на сковородке, добавив небольшое количество масла. Очищенный картофель порезать средними кубиками, аккуратно пересыпать в кастрюлю и посолить. Затем закинуть туда боровички и варить до полного приготовления.

Это великолепное блюдо не представляет своего существования без нежной сметанной заправки:

  1. Влить в отдельную мисочку сметану, добавить муку и размешать до образования однородной консистенции.
  2. Полученный соус влить в готовый суп и хорошо перемешать все ингредиенты в кастрюле.
  3. Следом добавить луковую зажарку и готовить блюдо до его загустения.

При подаче разлитый по тарелкам грибной шедевр украсить мелкой петрушкой либо посыпать укропом. Такой грибной суп по классическому рецепту можно готовить не только с боровиками, но и с другими лесными грибочками.

Диетический суп-пюре из шампиньонов

Приверженцы вегетарианской кухни, постов и правильного питания обязательно включат в свой рацион этот полезный грибной суп. Калорийность его довольно низкая — всего 31,9 калории на 100 г. Грибы — это богатый источник витаминов, минералов и жиросжигающих веществ, которые помогают справиться с лишними килограммами и приносят значительную пользу организму.

Корзинка продуктов:

  • 0,5 л овощного бульона;
  • 450 г шампиньонов;
  • 3−4 небольшие головки лука;
  • 100 мл сливок (10%).

Для бульона:

  • 1 маленькая луковица;
  • 2 кусочка сельдерея;
  • мелкая картофелина;
  • 2 стебелька петрушки.

Перед тем как делать грибной суп, нужно сварить бульон из овощей. Обжарить шампиньоны вместе с луком на сковородке, добавив немного масла. Грибочки немного поперчить и жарить до мягкости. Из готового бульона вынуть все, кроме картофеля.

Готовые шампиньоны переложить в отдельную миску и перемолоть блендером вместе с картошкой. Смесь отправить назад в бульон, влить сливки и варить до закипания, помешивая. Подсолить, если соли недостаточно. Готовый грибной супчик заправить ложкой сметаны, украсить зеленью и подать на стол.

Рассольник с перловкой и грибами

Прекрасный повод открыть баночку маринованных грибов — это сварить с ними вкуснейший суп. Традиционный рассольник, сваренный в такой интерпретации, займет лидирующее место в хит-параде любимых первых кушаний домочадцев. В супчик можно добавлять любые консервированные грибы, особенно вкусно будет с опятами.

Необходимые компоненты:

  • 3 клубня картофеля;
  • 200 г консервированных грибов;
  • 2 луковицы;
  • 2 морковки;
  • 3 палочки сельдерея;
  • 2−3 зубка чеснока;
  • лавровый лист;
  • 100 г перловой крупы;
  • 6 соленых огурцов;
  • стакан огуречного рассола;
  • зелень;
  • специи по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. В кастрюлю объемом 3 л налить воду и всыпать заранее промытую перловку.
  2. Посуду накрыть крышкой, поставить на огонь. Закипевшую воду посолить.
  3. В отдельную маленькую кастрюльку положить очищенную луковицу, одну морковь, сельдерей и зубчики чеснока. Положить лаврушку и приправить все специями. Особенно для рассольника подойдет смесь перцев и кориандр. Варить овощи на среднем огне 25−30 минут.
  4. На сковородке с маслом поджарить измельченный лук. К слегка прожаренному луку добавить морковку и тушить до полуготовности, не накрывая сковородку крышкой.
  5. Мелко порезать картофель, морковь и огурцы потереть на крупной терке либо порубить тонкой соломкой.
  6. Перед тем как вода в перловке закипит, нужно снять пенку. После закипания крупу посолить и варить на среднем огне.
  7. В наполовину готовую зажарку добавить огурцы, перемешать и потушить 2−3 минуты.
  8. В кастрюлю с полуготовой перловкой всыпать ломтики картофеля, положить грибы и снова ждать закипания.
  9. В зажарку влить рассол и готовить 3−4 минуты на умеренном огне.
  10. Из готового бульона вынуть все овощи, они больше не понадобятся.
  11. Приготовленную зажарку переложить в перловку, влить бульон и покипятить 2−3 минуты. После рассольник попробовать на соль, если не хватает — досолить.
  12. Готовый суп выключить и дать ему настояться 15 минут.

Рассольник разлить по порциям, украсить мелко нарубленной зеленью и звать домашних к столу.

Суп из разных грибов с картофелем

В состав этого неповторимого первого блюда, которое называется «ассорти», входит смесь из настоящих лесных грибов. Это маслята, белые грибы, подосиновики и подберезовики. Жареные шампиньоны, картошка и ароматные пряности также дополнят этот отличный лесной микс.

Ингредиенты для блюда:

  • 300 г смеси из разных грибов;
  • 400 г шампиньонов;
  • головка репчатого лука;
  • морковка;
  • 1 кг картофеля;
  • зелень;
  • растительное масло;
  • соль;
  • приправы по вкусу.

Грибное ассорти высыпать в кипящую воду и варить 30 минут. По вкусу посолить и приправить специями. После истечения времени варки грибов добавить к ним картофель, нарезанный небольшими кубиками. На растительном масле обжарить шампиньоны до полного испарения жидкости, пересыпать готовые грибы в кастрюлю с бульоном.

Крупно потереть морковь, репчатый лук порубить на мелкие кусочки и обжарить овощи до готовности. Через 10 минут с момента добавления картофеля закинуть в суп готовую овощную поджарку, подсолить и поперчить. В самом конце готовки добавить измельченную зелень.

Originally posted 2018-05-01 06:04:33.

Рецепт сливочно-грибного супа | Все рецепты

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Исследовать Все рецепты Все рецепты Поиск

Меню профиля

Присоединяйся сейчас Вниз треугольник Предыдущий Присоединяйся сейчас

Счет

  • Создать профиль
  • Информационные бюллетени
  • Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке

Подробнее

  • Список покупок
  • Школа кулинарии эта ссылка откроется в новой вкладке
  • Задайте вопрос сообществу, эта ссылка открывается в новой вкладке

Рецепт супа из лесных грибов | Мои рецепты

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Исследовать

Меню профиля

Ваш профиль Вниз треугольник близко

Изучите мои рецепты

  • Исследовать
    • 1 55+ простых рецептов ужинов для загруженных будних вечеров
      Все понимают, как сложно получить обед на столе после долгого дня.Если вы ищете простой рецепт, который упростит ваш будний вечер, вы попали в нужное место — легкие обеды — наша специальность. Для легкого ужина, на который вы можете положиться, мы выбрали некоторые из наших проверенных фаворитов, которые помогли нам пережить даже самые загруженные дни. Готовите ли вы для себя или для семьи, эти простые обеды обязательно оставят всех удовлетворенными и без стресса. Подробнее

Рецепт супа из вешенок — Любовь и лимоны

Этот суп из вешенок — полезный, целебный рецепт для прохладных вечеров.Он наполнен ароматом лемонграсса, мисо и имбиря!

Раз в неделю Джек ходит на уроки комедии, а это значит, что это ночь, когда все в моем распоряжении. Вместо того, чтобы делать что-нибудь продуктивное, я обычно ем тост за обедом перед компьютером и позволяю себе прогуляться по кроличьей норе видео на Youtube. Я слежу за тем, что люди едят в течение дня, я наблюдаю за людьми, которые живут в фургонах и готовят веганскую еду (#vanlife), я наблюдаю за людьми, которые живут в фургонах и готовят веганские блюда, воспитывая маленьких детей, и я читаю свиток сумасшедших осуждающих комментариев которые приходят в результате такого образа жизни.К концу ночи я уже наелся на Youtube.

Один человек, которого я счастлив, обнаружил, это Лорен Тойота из Hot for Food (идите, возьмите ее книгу, это потрясающе) … и через ее видео / истории IG я также узнал Тимоти из Миссисипи Веган и его безумно шикарный аккаунт в Instagram. Позже мы с Тимоти соединились, потому что оказалось, что у нас один и тот же издатель.

Быстро вперед — его книга «Миссисипи веган» вышла сегодня (!), И это потрясающе! Он наполнен веганскими рецептами, основанными в основном на южных мотивах, и все они выглядят так восхитительно! Есть веганский гамбо (на самом деле четыре варианта), «колбасное» печенье, жареный попкорн тофу по-бой, красная фасоль и рис медленного приготовления и многое другое.Я решил приготовить этот суп из устричных грибов. Возможно, он не был ужасно южным, но звучал до смешного вкусно, и это было так!

Варианты рецептов грибного супа

Я люблю бульонные супы, и когда я увидела ингредиенты для этого конкретного рецепта грибного супа — лемонграсс, имбирь, мисо и т. Д. — мне пришлось приготовить его, потому что он полон моих любимых вещей .

В книге Тимоти часто использует маловероятные ингредиенты для создания богатого вкуса умами (комбу, различные виды грибов и т. Д.) … но он также упоминает, что вы все еще можете готовить рецепты, если у вас нет одного или двух ингредиентов. призвал к.После приготовления этого рецепта грибного супа я могу сказать вам, что он полон прекрасного вкуса, но он все равно был бы восхитительным, если бы у вас был тамари, но без мисо, или если бы у вас не было комбу, или если бы у вас были кремини. грибы вместо причудливых вешенок.

Этот целебный грибной суп делает мою душу так счастливой — его отлично приготовить сейчас, когда ночи становятся холоднее. Сделайте это, а затем попробуйте Миссисипи Веган!

Чтобы узнать больше о рецептах супа из осенних грибов, посмотрите этот с белой фасолью и диким рисом или этот рецепт, вдохновленный фо!

Суп с вешенками

Общее время

Автор: Жанин Донофрио

Тип рецепта: Суп

  • 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
  • 3 стакана нарезанного лука-порея , только белая часть
  • 1 стакан нарезанного сельдерея
  • ¼ стакана измельченного чеснока
  • 2 столовые ложки измельченного имбиря
  • 1½ столовые ложки белой пасты мисо
  • 1 столовая ложка чесночного порошка
  • 1 столовая ложка лукового порошка
  • 5 стаканов овощного бульона
  • 5 стаканов фильтрованной воды
  • 3 стакана вешенки, нарезанных или порезанных (4 унции)
  • 2 стакана очищенной и соломой моркови (1 большая)
  • 5 сушеных лавровых листьев
  • 1 стебель лимонной травы, измельченный скалкой и измельченный
  • 2 столовые ложки тамари
  • 1,5 столовые ложки свежего лимонного сока
  • 1 столовая ложка рисового уксуса
  • 1-дюймовый кусок сушеного комбу
  • Свежемолотый черный перец, по вкусу
  • 8 унций нарезанного кубиками тофу, по желанию
  • Дополнительные гарниры: лук, семена кунжута и / или хлопья красного перца
  1. В большой кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем или сильном огне .Добавьте лук-порей и сельдерей и обжарьте до полупрозрачности около 10 минут. Добавьте чеснок и имбирь. Варить еще 5 минут. Добавьте мисо, чесночный и луковый порошок и готовьте еще 5 минут.
  2. Добавьте овощной бульон, воду, вешенки, морковь, лавровый лист, лемонграсс, тамари, лимонный сок, уксус и комбу. Хорошо перемешать. Довести до кипения и варить 5 минут. Убавьте огонь до минимума и варите еще 30 минут.
  3. Приправить свежемолотым черным перцем и при желании добавить тофу.Выбросьте лавровый лист и комбу и подавайте. При желании подавайте с луком, семенами кунжута и / или хлопьями красного перца.

3.4.3177


Рецепт грибного супа | Продовольственная сеть

  • Смотреть все сезоны
  • Расписание ТВ
  • Ролики
  • Магазин
  • Лотереи
  • Журнал
  • Блог
  • Показывает от А до Я
  • Повара от А до Я
  • Информационные бюллетени
  • Рестораны
Рецепты
  • День благодарения
  • Семейные ужины
  • Здоровый
  • Наши лучшие рецепты
  • Еда Easy Comfort
Посмотреть все рецепты Рецепт дня
Кукуруза в сливках
Популярные рецепты
Цыпленок на День Благодарения с жареными овощами
Тыквенный пирог высотой в милю
Картофель в корочке с пармезаном
Лучший запеченный лосось
Показывает Расписание ТВ Смотрите телепрограмму

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *