Стручковая фасоль википедия: Стручковая фасоль — Википедия. Что такое Стручковая фасоль


Содержание

Спаржевая фасоль – виды, сорта, фото, описание

Фасоль — однолетнее растение семейства Бобовые, дающее в период созревания плоды в виде стручков с бобами. Стебель – травянистый, образует боковые побеги, часто стелющийся.
Корневая система – стержневая, проникает на глубину порядка 1 м, с множеством клубеньков. Листья – тройчатые, объемные, яйцевидной формы, насыщенно-зеленого окраса.

Во время цветения на стеблях образуются красивые 5-ти лепестковые цветочки самого разнообразного оттенка (в зависимости от сорта) – белые, фиолетовые, розовые. За счет этого, фасоль считается еще и декоративной культурой, способной украсить любой огород.

Плоды-бобы очень отличаются по цвету, форме и размеру. На сегодня известна зеленая, белая, фиолетовая, розовая синяя, желтая и красная фасоль с размером бобов 6-15 см. В одном стручке их может содержаться 3-7 шт.

Благодаря полезным веществам, содержащихся в фасоли, ее плоды считаются одними из самых питательных. К примеру, по содержанию белка фасоль приравнивается к мясу. Диетологи всего мира советуют непременно включить этот продукт в свой рацион. Неудивительно, что многие дачники каждый сезон высаживают у себя на участке эту культуру.

Виды фасоли

Специалисты выделяют немало классификаций фасоли. В их основу положены самые разные признаки. К примеру, по форме произрастания растение делится на:
• Кустовое. Фасоль образует довольно компактный куст высотой не более 60 см.
• Вьющиеся. У такой фасоли верхний побег вытягивается вверх (до 5 м). Стебель таких сортов лучше прищипывать и подвязывать.

Согласно другой классификации, в зависимости от вида созревших плодов, фасоль разделяют на 3 группы:
• сахарная,
• полусахарная,
• лущильная.

Каждая из обозначенных групп представлена немалым списком сортов фасоли, которые отличаются по назначению, вкусовым качествам, форме и окрасу плодов. Рассмотрим их более подробно.

Какие из всех сортов приживутся в российском климате?
В этой статье подробнее расскажем о первой и второй группе, а о лущильной (зерновой) фасоли можно прочитать здесь.

Спаржевая (сахарная или стручковая) фасоль

Спаржевая (ее еще называют овощной) фасоль представлена такими сортами, где стручки и семена не имеют ни грубых волокон между створками, ни пергаментного слоя, за счет чего плоды съедобны целиком. Именно затем культура и выращивается.

Спаржевая фасоль считается самой вкусной из всех. Она насыщена белками и витаминами. При употреблении ее в пищу из организма выводится лишняя жидкость, а потому, при составлении диетического меню, этот продукт обязательно нужно включить в рацион.

Собирают культуру в стадии технической спелости. В этот период семена внутри стручка уже поспели и имеют очень нежный вкус. А если передержать фасоль на грядке и дать семенам вызреть до конца, то плоды можно использовать и на зерно.


Окрас стручков разнообразный – белый, светло- и ярко-желтый, бурый, зеленый.

Перечислим самые востребованные среди дачников сорта спаржевой фасоли, годные для выращивания на территории нашей страны:

Сакса 615.
Это раннеспелый сорт кустовой фасоли – убирать с грядок урожай можно спустя 50 дн после посадки в грунт. Во многом благодаря этому, фасоль спаржевая Сакса так полюбилась российским дачникам. Высота куста – 35-40 см, много места на грядке не займет. Стручки – зеленые, немного изогнуты, безволокнистые, до 12 см в длину, отличного вкуса, насыщенные витаминами и сахарами.
strong>Журавушка.
Представляет собой компактный куст высотой до 50 см. Этот сорт отличается высокой урожайностью и неприхотливостью в уходе. Стручки – зеленые, безволокнистые, нежные на вкус. Фасоль отлично подходит для замораживания и консервирования.
Пурпурная королева.
Это кустовой сорт средних сроков созревания. Стручки – темно-пурпурного окраса, до 15 см в длину. Выращивать фасоль можно в любом регионе, поскольку она довольно неприхотлива в уходе и практически всегда дает высокие показатели урожайности, к тому же, устойчива ко многим вирусам. Пурпурная королева рекомендуется для выращивания с дальнейшим консервированием.
Мелодия.
Этот скороспелый сорт с вьющимися стеблями при выращивании требует подвязки к опоре. Стручок – длиной до 13 см, на ощупь гладкий. На растении образуется 8-9 стручков.
Фатима.
Сорт относят к среднеспелым. Это вьющееся растение среднеоблиственное с длиной побегов до 3 м. Стручки – длиной до 21 см, прямые, бледно-зеленого окраса, безволокнистые.
Карамель.
Это раннеспелая фасоль без волокна с отменными вкусовыми качествами плодов. Сорт хорош тем, что устойчив ко многим вирусным заболеваниям, поражающим прочие огородные культуры. Стручки – зеленого окраса, без пергаментного слоя.
Олений король.
Это кустовая фасоль с необычайно вкусными и питательными зернами. Стручок – ярко-желтый, с белыми семенами. Выращивая сорт, дачник за один сезон может собрать 2 урожая.
Пантера.
Кустовое высокоурожайное растение со средними сроками созревания. Стручки – желтого окраса, с семенами белого цвета, очень вкусные. Эта спаржевая фасоль без волокон может употребляться как в свежем виде, так и в консервированном.
Масляный король.
Этот кустовой сорт созревает рано – уже спустя 50 дн после высадки на грядку. Стручок – желтый, безволокнистый. Масляный король славится своими высокими урожаями и отменным деликатесным вкусом плодов. Подходит для приготовления блюд и консервирования.
Победитель.
Это вьющаяся спаржевая фасоль со стручками зеленого цвета. А вот в период цветения стебли покрываются множеством ярко-красных цветочков, а потому, растение подходит для декорирования изгородей, беседок и заборов.
Стручки – плоские, до 30 см в длину, созревают спустя 90 дн после посадки, безволокнистые.
Ад Рем.
Это вьющиеся высокоурожайная фасоль. Основная особенность – приятный грибной аромат плодов. Зерно имеет розоватый оттенок, по вкусу очень нежное. Суп из фасоли этого сорта получается будто сваренным из настоящих грибов.

Полусахарная фасоль

К этой группе фасоли относятся растения со слабым или поздно образующимся пергаментным слоем. В стручках имеются грубоватые, неприятные на вкус волокна. Поэтому их перед употреблением бобов в пищу следует обязательно убрать. Впрочем, на ранних стадиях созревания стручки съедобны полностью. Плод соответствует всем требованиям, предъявляемым к овощной фасоли.

Практически все сорта полусахарной фасоли подходят для дачного культивирования. Выделим самые популярные из них:

Секунда.
Это кустовое раннеспелое растение с зелеными стручками до 10 см в длину. В каждом стручке находится 5-6 семян желтовато-коричневого окраса. Незрелые плоды не имеют плотных перегородок, но чуть позже волокна образуются. Очищенные бобы можно употреблять в пищу после термической обработки.
Индиана.
Данный кустовой сорт относится к раннесозревающим. Он необычен окраской семян – белые с красными узорами. Если высадить сорт в южных регионах нашей страны, культура за сезон даст 2 урожая.
Рант
.
Это высокоурожайное кустовое растение, устойчивое к антракнозу и аскохитозу. Стручки – зеленые, до 13 см в длину, с 5-6 семенами розово-сиреневого цвета. Культура активно используется для приготовления блюд и для консервирования.

Отечественные дачники выращивают на своих участках и некоторые другие сорта полусахарной фасоли: Фантазия, Настена, Антошка

«Стручковая фасоль», описание, фотография и лучшие рецепты на сайте «Еда»

Анис (бадьян) 5,5 г

Пшеничная мука 1 кг

Куриное яйцо 1 штука

Репчатый лук 320 г

Баранина 640 г

Сладкий перец 420 г

Помидоры 200 г

Чеснок 120 г

Стебель сельдерея 80 г

Стручковая фасоль 120 г

Томатная паста 120 г

Растительное масло 180 мл

Зелень сельдерея 20 г

Зеленый лук 20 г

Укроп 20 г

Семена кориандра 5,5 г

Молотая паприка 10 г

Соль 30 г

Области применения фасоли. Бобовые культуры. Сажаем, выращиваем, заготавливаем, лечимся

Области применения фасоли

Фасоль часто используется для диетического питания при заболеваниях почек, печени, мочевого пузыря, при сердечной недостаточности, диабете. При этом вариативность гастрономического потребления фасоли очень широка – из фасоли и других бобовых готовят супы, каши, гарниры, их консервируют, измельчают для производства муки.

Фасоль можно есть на разных стадиях созревания: нежные зеленые стручки и жесткие, зрелые бобы. Однако к каждому периоду созревания нужен особый подход: зеленые стручки и фасолины надо аккуратно собирать, переносить и мыть, а также стараться не переварить во время приготовления.

А вот зрелую фасоль готовят совсем иначе: ее нужно замачивать на ночь, варить часа два или больше, чтобы она стала мягче и отдала все витамины.

Зеленую фасоль – нежные, только народившиеся стручки, которым не больше недели, – едят целиком, не вынимая зерен. В Россию эта разновидность фасоли попала только в XVI веке, из Франции, причем сначала как декоративное растение. Существует немало разновидностей зеленой фасоли: длинная китайская, кенийская, желтая восковая и так называемые «драконовы языки», которые весной появляются в Москве на овощных рынках. Готовится зеленая фасоль довольно быстро: в кипящей воде ее стоит варить (а лучше – бланшировать) не больше 5–6 минут, на пару – около 8–10. Замороженная фасоль готовится 2–3 минуты. Кончики стручков перед варкой, как правило, обрезают – они довольно жесткие, а у некоторых сортов удаляют также волокна, проходящие по краю стручка. По прошествии указанного времени фасоль нужно откинуть на дуршлаг и безжалостно облить холодной водой – тогда она точно не развалится, будет яркого зеленого цвета, пухлая, аппетитная. Главное – не переварить.

Существуют высокопитательные салатные сорта фасоли. Вообще фасоль – безотходная культура, сами бобовые и солома из них – прекрасный витаминный корм для скота.

Народная медицина тоже издавна пользуется целебными свойствами этой культуры. Например, отвар семян или стручков фасоли идет в ход как мочегонное средство при отеках почечного происхождения или на почве сердечной недостаточности.

И все же блюда из фасоли можно есть не всем. Людям пожилого возраста лучше воздерживаться от них, так как фасоль вызывает вздутие живота. Поскольку она содержит пурины, то ее не следует есть при подагре и нефрите. Врачи не советуют включать фасоль в рацион при гастрите, язвенной болезни, холецистите, панкреатите, колите.

Однако фасоль снижает риск заболевания раком. Ученые Колорадского университета провели эксперимент, в ходе которого кормили крыс фасолью тех сортов, которые можно купить в обычном супермаркете. К концу эксперимента они выяснили, что заболеваемость раком у подопытных животных снизилась почти на 30 %. К тому же у тех крыс, у которых все же развился рак, количество опухолей было меньше среднего более чем в 2 раза.

Фасоль настолько полезна, что ее применяют даже в косметических целях. Из фасоли делают питательные маски. Вареные, протертые через сито плоды в сочетании с соком лимона и растительным маслом дают коже необходимое питание, оздоровляют ее, устраняют морщины.

Пюре из фасоли

Сварить белую фасоль. Вынуть ее из воды и протереть через сито. Остывшее пюре переложить в миску и взбивать вилкой, прибавляя при этом понемногу растительное масло (можно добавить и лимонный сок). Готовое пюре посолить по вкусу и смешать с мелко нарезанным луком.

Состав: фасоль – 300 г, растительное масло – 2–3 ст. ложки, репчатый лук – 1–2 шт., соль.

Белая фасоль протертая

Белую фасоль перебрать, промыть, сварить и протереть. Миндаль замочить в теплой воде, удалить с него кожицу и мелко нарезать. Удалить стебельки от кишмиша и промыть его. Фасоль переложить на противень, смазанный маслом, добавить миндаль с кишмишем, хорошо перемешать, поставить на слабый огонь на 10–15 минут. Переложить на блюдо, украсить кусочками лимона и веточкой зелени.

Состав: фасоль – 300 г, кишмиш – 100 г, миндаль – 150 г, растительное масло – 2 ст. ложки, лимон – 1 шт., соль, зелень.

Салат из сельди с фасолью

Вымоченную сельдь очистить от костей, снять кожицу, нарезать кусочками, вареный картофель – кубиками, вареные стручки фасоли – кусочками длиной 1–1,5 см. Все продукты перемешать или выложить отдельными горками на блюдо, полить салат соусом или подать его отдельно. Украсить помидором, вареным яйцом и зеленью.

Состав: сельдь – 1 шт., картофель – 5–6 шт., фасоль – 400 г или консервированная фасоль – 0,5 банки, сметанный соус – 1 стакан, яйцо – 1 шт., помидор – 1 шт., зелень.

Салат парижский

Морковь, корень сельдерея, свеклу, стручковую фасоль отварить вместе, сухую фасоль – отдельно. Остудить и нарезать мелкими кубиками или ломтиками. Рыбные консервы измельчить, соединить с нарезанными овощами и заправить майонезом.

Салат выложить в салатник, украсить дольками или кружочками вареного яйца, сыром, нарезанным кубиками или ромбиками, веточками зелени петрушки или просто мелко резанной зеленью.

Состав: рыбные консервы в масле – 250 г, морковь – 150 г, сельдерей – 50 г, свекла – 100 г, стручковая фасоль – 50 г, сухая фасоль – 50 г, яйцо – 1 шт., сыр – 30 г, майонез, зелень петрушки.

Салат из фасоли с майонезом

Фасоль и лук мелко нарезать, смешать с майонезом, заправить солью и перцем.

Состав: консервированная стручковая фасоль – 500 г, репчатый лук – 150 г, майонез – 300 г, соль, черный молотый перец.

Салат из стручковой фасоли

У стручков обрезать концы, очистить стручки от жилок, нарезать наискось кусочками и потушить в небольшом количестве воды с уксусом и солью. Лук нарезать кольцами, ошпарить отваром стручковой фасоли, остудить и выложить в салатник.

Готовые стручки положить сверху на лук. Все посолить, залить сметаной или растительным маслом и перемешать.

Состав: стручковая фасоль – 500 г, лук – 2 шт., зелень петрушки, соль, сметана или растительное масло.

Салат из красной фасоли

Красную фасоль перебрать, промыть, залить холодной водой и варить до готовности. Откинуть на сито, остудить, посыпать солью, перцем, полить уксусом, смешанным с растительным маслом, и хорошо перемешать. Подать в салатнике украшенным луком и веточками зелени петрушки и кинзы.

Состав: фасоль – 300 г, репчатый лук – 4 шт., растительное масло – 4 ст. ложки, уксус – 2–3 ст. ложки, соль, перец, зелень кинзы и петрушки.

Борщ киевский с фасолью и яблоками

Говядину залить свекольным квасом, водой и варить на умеренном огне. За 30–40 минут до готовности положить морковь, петрушку и репчатый лук. Свеклу, нарезанную соломкой, тушить с мелко нарубленной бараниной и томат-пюре. В кипящий бульон положить нашинкованную капусту, нарезанный кубиками картофель и варить до полуготовности. Добавить сваренную фасоль, запассерованные коренья и репчатый лук, свеклу, тушенную с бараниной, квас, сахар, шпик, толченный с сырым репчатым луком и зеленью петрушки, нарезанные яблоки, перец душистый и варить до готовности. В конце варки добавить лавровый лист. При подаче заправить борщ сметаной и посыпать зеленью.

Состав: говядина – 400 г, баранина (грудинка) – 100 г, свекла – 2 шт. , капуста – 300 г, картофель – 250 г, фасоль – 40 г, морковь – 1 шт., яблоки – 2 шт., томат-пюре – 2 ст. ложки, шпик – 20 г, сало свиное топленое – 20 г, лук репчатый – 1–2 шт., квас свекольный – 2 стакана, сахарный песок – 1 ст. ложка, сметана – 50 г, зелень сельдерея и петрушки.

Чолит (фасолевый суп)

Небольшие кусочки мяса залить горячей водой и варить вместе с морковью, луком, солью. Готовый бульон процедить через сито. Лук и морковь отложить в сторону, а мясо вновь опустить в бульон вместе с подготовленной фасолью, перцем. Прикрыть крышкой, но так, чтобы пар мог легко выходить наружу, и поставить кастрюлю на 3 часа в горячий духовой шкаф. Суп процедить через сито, мясо с фасолью разложить в тарелки, а бульон подлить в отдельно приготовленную гречневую кашу.

Состав: мясо – 500 г, фасоль – 0,5 стакана, морковь – 1 шт., репчатый лук – 1 шт., жир – 2 ст. ложки, гречневая крупа – 0,5 стакана, соль, перец.

Бурчак-шурпа по-дагестански

Говядину залить холодной водой и на сильном огне быстро довести до кипения. Снять пену, уменьшить нагрев, положить фасоль и проварить при слабом кипении. Когда мясо и фасоль станут мягкими, положить нарезанный кубиками картофель. За 12–15 минут до окончания варки положить лапшу, а за 10 минут – добавить специи и пассерованное томат-пюре. При подаче заправить толченым чесноком и посыпать зеленью.

Состав: говядина – 350 г, фасоль – 110 г, картофель – 230 г, лук – 25 г, томат-пюре – 20 г, маргарин – 20 г, лапша домашняя – 60 г, зелень, вода – 1 л.

Суп из фасоли с перцем

Фасоль залить бульоном или водой и варить до полуготовности, добавить обжаренный мелко нарубленный лук, нарезанный кубиками картофель, стручки красного перца, нарезанного кольцами, опустить в суп вместе с рублеными орехами, солью и проварить. При подаче на стол положить в суп сметану и зелень.

Состав: бульон или вода – 1,5 л, фасоль – 0,5 стакана, лук – 2 шт. , картофель – 2 шт., перец – 2 стручка, масло – 2 ст. ложки, орехи – 2 ст. ложки, зелень, сметана, соль.

Суп из красной фасоли с гранатовым соком

Фасоль (в зернах) перебрать, вымыть несколько раз в холодной воде, положить в кастрюлю, залить кипящей водой (8 стаканов) и поставить варить. Когда фасоль разварится, размять ее хорошенько, чтобы не осталось целых зерен, всыпать толченые грецкие орехи, мелко нарезанный репчатый лук, толченый перец, соль, размешать и продолжать варить еще 5 минут. Затем добавить в суп мелко нарезанную зелень петрушки, кинзы, сельдерея, укропа и мяты и варить еще 3 минуты, затем влить гранатовый сок, размешать и снять с огня.

Состав: фасоль – 300 г, очищенные грецкие орехи – 100 г, репчатый лук – 1–2 шт., вода – 8 стаканов, гранатовый сок – 2 стакана, перец, зелень, соль.

Суп тертый картофельный с фасолью

Фасоль положить в кастрюлю с холодной водой так, чтобы вода покрыла ее. Поставить вариться. После того как она покипит в течение 10–15 минут, воду слить и фасоль варить в другой воде. Так поступить и со второй, и с третьей водой. В четвертой воде (1,5 л) фасоль варить до размягчения. Когда фасоль будет наполовину готова, добавить коренья, разрезанные на четвертушки. После того как они разварятся, в суп положить нарезанный картофель, дать покипеть 20–30 минут, после чего фасоль и картофель протереть сквозь сито. Суп подать к столу с поджаренными на масле гренками из белого хлеба.

Состав: картофель – 4 шт., белая фасоль – 200 г, коренья, гренки, масло, соль.

Суп-пюре из стручков фасоли

Стручки фасоли очистить и вымыть, отделить четвертую часть их для гарнира и нарезать ромбиками; остальные пропустить через мясорубку. Очищенный и промытый картофель нарезать ломтиками, сложить в кастрюлю, добавить измельченные стручки фасоли, соль, 1–2 столовые ложки масла, залить четырьмя-пятью стаканами горячей воды, накрыть крышкой и варить; когда картофель будет готов, протереть смесь сквозь частое сито. Полученное пюре развести горячим молоком и заправить маслом. При подаче на стол положить в суп сваренные для гарнира стручки фасоли. Отдельно подать гренки. Этот суп можно приготовить также из консервированной стручковой фасоли. Открыв банку, отобрать часть бобов для гарнира, остальные, вместе с соком, смешать с картофелем и дальше готовить так же, как сказано выше.

Состав: стручки фасоли – 600–700 г, картофель – 500 г, масло – 3 ст. ложки, молоко – 2 стакана.

Фасолевый суп с белыми грибами

Фасоль замочить на ночь в холодной воде. Утром долить воды до 1 л, добавить мелко нарезанные грибы и коренья и отварить. Затем суп процедить. Муку поджарить на масле докрасна, заправить суп, помешивая, чтобы не образовалось комков. Через дуршлаг протереть в суп грибы и коренья, посолить, влить простоквашу или кефир и поварить 1–2 минуты.

Состав: картофель – 150 г, фасоль – 200 г, свежие белые грибы – 150 г, морковь – 1 шт. , сельдерей – 0$ корня, петрушка – 1 корень, сливочное масло – 30 г, мука – 1 ст. ложка, простокваша или кефир – 200 мл, соль.

Суп из фасоли по-монастырски

Белую фасоль, черную фасоль, чечевицу и горошек перебрать и промыть в холодной воде, затем залить холодной водой, поставить на огонь и дать закипеть; после этого первую воду слить, а бобовые вторично залить теплой водой.

Поставить на огонь, положить мелко нарезанный лук-порей и сладкий красный перец и варить до готовности. Посолить по вкусу. Готовый суп посыпать мелко нарезанной мятой, петрушкой и чабрецом.

По желанию этот суп можно заправить маслом, луком, красным перцем и томат-пюре.

Состав: белая фасоль – 50 г, черная фасоль – 50 г, сушеный горошек – 50 г, чечевица – 50 г, лук-порей – 50 г, сладкий перец – 30 г, мята – 15 г, петрушка – 15 г, чабрец – 15 г.

Грибы с фасолью

Фасоль замочить и отварить до мягкости. Грибы и копченую корейку нарезать кусочками, добавить сливочное масло и тушить до готовности. В конце тушения добавить мелко нарезанный лук, томат-пасту, посолить и поперчить по вкусу. Готовые грибы смешать с фасолью и посыпать зеленью.

Состав: грибы – 300 г, фасоль – 350 г, копченая корейка – 150 г, сливочное масло – 1 ст. ложка, лук – 1–2 шт., томат-паста или яблочное пюре – 2–3 ст. ложки, зелень, соль, перец.

Фасоль под соусом из зелени (томатов)

Заранее замоченную фасоль отварить, добавить соль, процедить, поместить в приготовленный отвар из зелени, добавить мелко нарезанные листики тимьяна и мяты.

Подавать на гарнир к блюдам из копченого мяса, вареному рулету, жареному окороку. Фасоль можно приготовить и под томатным соусом.

Состав: фасоль – 500 г, соль, мята, тимьян.

Фасоль под томатным соусом

Заранее замоченную фасоль отварить, добавить соль, процедить, поместить в приготовленный томатный соус, добавить мелко нарезанные листики тимьяна и мяты.

Подавать на гарнир к блюдам из копченого мяса, вареному рулету, жареному окороку.

Состав: фасоль – 500 г, соль, мята, тимьян, томатный соус.

Кассуле – фасоль в горшочке

Накануне приготовления этого блюда с окорока снять шкурку, нарезать ломтиками, залить водой и поставить варить при слабом кипении на 3 часа. Перебранную фасоль замочить на ночь в подсоленной воде. На следующий день вареную шкурку и фасоль залить бульоном, который остался от варки шкурки, и поставить варить. Подготовленную баранину разделать на куски и обжарить в смальце. Добавить мелко нарезанный лук и размятый чеснок, закрыть крышкой и тушить.

К фасоли через 2 часа тушения добавить соль, перец, тимьян, лавровый лист и морковь, нарезанную кружочками. Когда мясо и фасоль будут готовы, их соединить, добавить вино и оставшийся жир и потушить еще 20 минут. Вареную колбасу нарезать дольками и обжарить на сковороде.

Все приготовленные продукты сложить в глиняный горшочек, посыпать зеленью, посолить, поперчить и поставить в духовку еще на час. Образующиеся корочки при запекании удалить. При этом вся лишняя жидкость должна выкипеть.

Подать на стол в горшочке.

Состав: фасоль – 500 г, шкурка от окорока – 250 г, баранина – 250 г, вареная чесночная колбаса – 100 г, лук – 120 г, морковь – 150 г, гусиный жир или смалец – 80 г, соль, перец, тимьян, чеснок – 1 зубчик, лавровый лист, зелень петрушки – 10 г, белое вино – 80 г.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

Фасоль — Викицитатник

Фасо́ль (лат. Phaséolus) — травянистые кустовые или вьющиеся растения из типового рода фасоль семейства бобовых (лат. Fabaceae).[комм. 1] Также фасолью называют плоды растений фасоли и некоторых других, похожих на них бобовых, таких как боб или горошек.

Род фасоль насчитывает до 90 видов, некоторые из которых относятся к важнейшим сельскохозяйственным культурам, главная из которых — фасоль обыкновенная. За тысячелетия культивирования были выведены сотни сортов и гибридов, одни из которых разводят ради семян, а другие — ради незрелых (зелёных) стручков. Среди видов фасоли есть также декоративные садовые растения, выращиваемые ради ярких цветов причудливой формы и длинных изогнутых стручков.

<Здесь есть> чёрная фасоль, крупная как ауас (?). <…> Каштановая фасоль. <…> Красная фасоль. <…> Фасоль белая. <…> Фасоль фиолетовая. <…> Фасоль алая. <…> Беловатая фасоль. <…> Фасоль, раскрашенная в цвета перепёлки. <…> Фасоль яшмовидная. <…> Фасоль мелкая. <…> Мышиная фасоль — мелкая и чёрная.[1]:207

 — Бернардино де Саагун «Общая история о делах Новой Испании», 1577

А я почему знаю?! (Подходит к столу, на котором накрыт ужин. ) Я вижу только, что эта глупая шляпа испортила прекрасное фрикасе. (Рассматривает кушанья.) Какой чудный фасоль!..[2]

 — Козьма Прутков, «Блонды» (драматическая пословица), 1854

Мы возвращались через лес и пополняли наш сбор пальмовой капустой, которую срезывали с верхушек деревьев, маленькими фасолями и отличнейшим диоскорием. Мы так были навьючены, что едва дошли до шлюпки, но Нед Ленд всё-таки находил, что запас не достаточен.

 — Жюль Верн, «20 000 льё под водой», 1870

Старичок лакей предложил ему покушать, и Левин согласился. Съев котлетку с фасолью и поговорив с лакеем о прежних господах, Левин, не желая входить в залу, где ему было так неприятно, пошёл пройтись на хоры.

 — Лев Толстой, «Анна Каренина», 1876

Во Владимировке, при казенном доме, где живёт смотритель поселений г. Я. со своей женой-акушеркой, находится сельскохозяйственная ферма, которую поселенцы и солдаты называют фирмой. Г-н Я. интересуется естественными науками и особенно ботаникой, растения называет не иначе, как по-латыни, и когда у него подают за обедом, например, фасоль, то он говорит: «Это — faseolus». Своей чёрной собачонке он дал кличку Favus.[3]

 — Антон Чехов, «Остров Сахалин (Из путевых записок)», 1894

Тринидад примерно пять миль в длину и три мили в ширину. Несмотря на свой суровый и неприветливый вид, остров богат пышной растительностью.
Можно выделить особый вид фасоли, которая не только съедобна, но и очень вкусна. Окружающее море полно рыбы, которое до сих пор не знает рыболовного крючка.

 — Ричард Хардинг Дэвис, «Настоящие солдаты удачи», 1906

Скоро будем кушать! Мойше вспоминает, что он уже давно голоден. Давно уже он не ел ничего вкусного. Всё фасоль без масла. Когда бабушке надоест варить её? Может быть, тётя Сарра принесёт ему яблоко или конфетку? Мойше любит конфетки и тётю Сарру.[4]

 — Николай Островский, «Рождённые бурей», 1936

28 мая 1943 года. Крысы съели посаженную нами фасоль, ― на грядках следы их лапок, разрытые ямки. Обидно… Написал с утра листовку к немцам о ходе морской войны на Атлантике, о потерях немецкого подводного флота…[5]

 — Всеволод Вишневский, «Дневники военных лет», 1943-45

Слово это буквально означает «корень вкуса». Назначение адзи-но-мото ― усиливать присущие продуктам вкусовые особенности. Если, скажем, бросить щепотку этого белого порошка в куриный бульон, он будет казаться более наваристым, то есть более «куриным». Морковь подобным же образом будет казаться более «морковистой», фасоль ― более «фасолистой», а квашеная редька станет ещё более ядрёной. Можно сказать, что адзи-но-мото символизирует собой японское искусство вообще.[6]

 — Всеволод Овчинников, «Ветка сакуры», 1972

Первые всходы фасоль дала уже через три дня. А к концу недели урожай созрел. Он оказался столь велик, что мог кормить город несколько месяцев, да ещё хватало и на следующую посадку. Глядя в подзорную трубу на неожиданное веселье в городе, Бакши-хан удивлялся и злился.[8]

 — Дмитрий Липскеров, «Сорок лет Чанчжоэ», 1996

 Достав где-то цианистого калия, она в безумии своём перетравила всех постояльцев гостиницы и в придачу оставшихся сыновей и дочерей. Выжил только Лазорихий, который не потреблял ни пищи, ни воды. Его, умиротворённого мыслительным процессом, потревожили городские власти, выковыряв насильно из ушей застарелую фасоль. ― Ваша мать преступница! ― кричал шериф Лапа в самое ухо Лазорихия. ― Она убила пятьдесят человек![8]

 — Дмитрий Липскеров, «Сорок лет Чанчжоэ», 1996

Они все говорили одинаковые и общеизвестные вещи: замочить красную фасоль на ночь, варить, добавить пассерованный лук, толчёный грецкий орех, специи, зелень ― сколько не жалко. Только незабвенная Алла Белаловна подсказала главный секрет: в лобио необходимо долить гранатного соуса «Нар шарап». Другой секрет раздобыл я сам, вычитал, творчески развил. Фасоль замачивают на ночь в пиве. В готовом продукте появится тогда пикантность, неожиданная терпкость ― а-ах! Мелочь вроде, соус «Нар шарап». А вот исчез с прилавка тридцатого гастронома на Тверской пару лет назад ― производство лобио приостановилось на три года. [8]

 — Николай Фохт, «Моя лобиография», 1997

Ох…, что же это за божественный эффект! Если вы никогда не присутствовали при этой кошмарной суматохе, – нет, я теряю дар речи и не могу передать вам даже сотой доли того сумасшедшего собачьего концерта…, перестука и перезвона каждой чечевичины, фасолины или горошины о каждый фарфор, хрусталь и что-нибудь ничуть не менее интересное в самых потаённых глубинах магазина. Словно тысячи маленьких колокольчиков мгновенно обрушиваются в пропасть и взрывают тишину мёртвого города. <…> Короче говоря, впечатление превосходит любые последствия любой чечевицы! Любой католический собор мог бы снять шляпу и сделать реверанс перед такой чечевичной мессой – <сыгранной> на одной фасоли! [9]:175

 — Юрий Ханон, «Альфонс, которого не было», 1895-2009

Фасоль в стихах[править]

Вслух и с латинской солью:
«Я Ваши ноздри сравнил бы с фасолью,
Если бы в ней хоть капля поэзии. [10]

 — Илья Сельвинский, «Лиловые тучи. Серое поле…» (Уляляевщина), 1924

Ведь если бухать антенновый стих
Без малейшей щепотки до-ре-ми-соли,
То даже от классовой ненависти
Получится суп с фасолью.[10]

 — Илья Сельвинский, «Поэт» (Записки поэта), 1925

Моя угрюмая Рахиль,
Фасоль протягивает губы.
Бывает же такая быль,
Что сердце нехотя полюбит.[11]

 — Игорь Юрков, «Обыкновенное чудо», 1924

Я поманю Тебя о помяну
Поминки соопровождает дача
О дача эта прямо неудача
Минуть бы ан минуть без тэ мину
У ми ну до фасоль ре ми фа до
Додо тебе дада клиторатуре
Халтуре туры всякие атуры. ..[13]

 — Борис Поплавский, «О жупел мужа жалости лишай…», 1927

И рыжий парень в полушубке
Отмеривает чашкой соль,
И женщина у перекупки
Кольцо меняет на фасоль.

 — Николай Моршен, «1943», 1953

Скажи мне Колотушка почему Клепсидра прячется в поваренную соль Соль после Фа за нею Ля поётся Чуть не забыл про Ослика Ты Коврик его покрой А Колотушка пусть впереди бежит и всех колотит А я А я А ты Клепсидра Отмеривай нам правильную рысь чтоб Ослик не частил чтоб нота Соль Фа не опережала и Ля не спотыкалась о фасоль…

 — Константин Кедров, «Дирижёр тишины», 1980-е
  1. ↑ Фасоль (лат. Phaséolus) «официально» считается типовым родом семейства бобовых (лат. Fabaceae), что, скорее, дань традиции или некий исторический казус, чем правило. Даже из названия семейства (как русского, так и латинского) легко заметно, что типовым для бобовых является не фасоль, а боб (лат. Vícia fába). И тем не менее, фасоль остаётся «типовым родом» для семейства бобовых (не фасолевых).
  1. Бернардино де Саагун, Куприенко С.А., «Общая история о делах Новой Испании. Книги X-XI: Познания астеков в медицине и ботанике», (ред. и пер. С. А. Куприенко), Киев: «Видавець Купрієнко С.А.», 2013 г., 218 стр.
  2. ↑ «Сочинения Козьмы Пруткова», Москва, «Художественная литература», 1976, 384 стр.
  3. Чехов А. П. Сочинения в 18 томах // Полное собрание сочинений и писем в 30 томах. — М.: Наука, 1978 год — том 14/15. (Из Сибири. Остров Сахалин), 1891-1894 г.
  4. Островский Н. А. «Рождённые бурей». — М.: Молодая гвардия, 1989 г.
  5. Вишневский В.В.. Дневники военных лет (1943, 1945 гг.) — М.: Советская Россия, 1974 г.
  6. Всеволод Овчинников, «Ветка сакуры» — М. : Молодая гвардия, 1971 г.
  7. Фазиль Искандер, «Кролики и удавы». — М.: «Книжная палата», 1988 г.
  8. 8,08,18,2 Дмитрий Липскеров, «Сорок лет Чанчжоэ». — М.: Вагриус, 1996 г. Ошибка цитирования Неверный тег <ref>: название «Чань» определено несколько раз для различного содержимого
  9. Юрий Ханон «Альфонс, которого не было». — СПб.: Центр Средней Музыки & Лики России, 2013. — 544 с.
  10. 10,010,1 И. Сельвинский. «Из пепла, из поэм, из сновидений». Сборник стихотворений М.: Время, 2004 г.
  11. И. Юрков. Полное собрание сохранившихся стихотворений и поэм. — Чернигов: Эсха, 2010 г.
  12. Н.Я.Агнивцев, «В галантном стиле о любви и жизни». — М.: Захаров, 2007 г.
  13. Б.Ю. Поплавский. Сочинения. — СПб.: Летний сад; Журнал «Нева», 1999 г.
  14. Д. Хармс. Собрание сочинений: В трёх томах. СПб.: Азбука, 2011 г.
  15. В. Нарбут. Стихотворения. М.: Современник, 1990 г.
  16. Д. Кедрин. Избранные произведения. Библиотека поэта. Большая серия. — Л.: Советский писатель, 1974 г.

фасоль — Викисловарь

Морфологические и синтаксические свойства[править]

фа-со́ль

Существительное, неодушевлённое, женский род, 3-е склонение (тип склонения 8a по классификации А. А. Зализняка).

Корень: -фасоль- [Тихонов, 1996].

Произношение[править]

Семантические свойства[править]

Стручковая фасоль [2]
Значение[править]
  1. ботан. род одно и многолетних травянистых растений (лат. faseolus) семейства бобовых, объединяющий около 97 видов ◆ Из бобовых растений в парниках выгоняются горох и гурецкие бобы или фасоль. П. И. Каменоградский, «Парники и ранняя выгонка овощей, рассады и земляники», 1906 г. (цитата из Национального корпуса русского языка, см. Список литературы) ◆ Ночью фасоль опускает листья, а перед рассветом поднимает. Александр Клейн, «Биологические часы» // «Пятое измерение», 2002 г. (цитата из Национального корпуса русского языка, см. Список литературы)
  2. собир., кулин. стручки и семена фасоли обыкновенной, употребляемые в пищу ◆ Фасоль перебрать, промыть, сварить обычным способом и откинуть на дуршлаг. «Не перцем единым…» // «Химия и жизнь», 1967 г. (цитата из Национального корпуса русского языка, см. Список литературы) ◆ Белки пшеницы, гречневой каши, фасоли, гороха, чечевицы с добавлением небольших количеств мяса доставляют организму все нужные аминокислоты. А. М. Кузмин, «Обмен веществ и питание» // «Наука и жизнь», 1950 г. (цитата из Национального корпуса русского языка, см. Список литературы) ◆ Съев котлетку с фасолью и поговорив с лакеем о прежних господах, Левин, не желая входить в залу, где ему было так неприятно, пошёл пройтись на хоры. Л. Н. Толстой, «Анна Каренина», 1878 г. (цитата из Национального корпуса русского языка, см. Список литературы)
Синонимы[править]
  1. ?
  2. ?
Антонимы[править]
Гиперонимы[править]
  1. мотыльковые, бобовые
  2. зёрна, пища
Гипонимы[править]
  1. ?

Родственные слова[править]

Этимология[править]

Происходит от лат.  phaseolus (phaselus) «фасоль», далее из др.-греч. φάσηλος «фасоль». Русск. фасоль, укр. квасо́ля, фасо́ля заимств. через польск. fаsоlа, диал. fаsоl из ср.-в.-н. fasôl. Использованы данные словаря М. Фасмера. См. Список литературы.

Фразеологизмы и устойчивые сочетания[править]

Перевод[править]

Библиография[править]

Пользастручковой фасоли — чем полезна стручковоя фасоль

Стручковая фасоль – универсальный овощ, используемый сырым и вареным, в салатах и супах, в диетическом и гурманском питании. Стручковая фасоль знаменита своей прекрасной текстурой и тонким вкусом. Нежные и тонкие стручки фасоли едят молодыми. Сладковатая и сочная стручковая фасоль является прекрасным гарниром для многочисленных деликатесов в блюдах кухонь самых разных народов в мире. Однако немногим известно, что продающаяся на рынке свежая, консервированная или замороженная стручковая фасоль обладает не только тонким вкусом, но еще и множеством полезных свойств.

Стручковая фасоль – овощ вечной молодости

Стручковая фасоль отличается низким содержанием калорий, очень низкой концентрацией насыщенных жиров и высоким содержанием питательных микроэлементов растительного происхождения, минералов и витаминов (в частности, А, В1, В6 и С) и флавоноидов.

Все это, а также содержащиеся в стручковой фасоли фенольные антиоксиданты содействуют общему укреплению здоровья, помогают организму оказывать сопротивление инфекционным агентам и, что самое главное, нейтрализуют тлетворное влияние свободных радикалов и активных форм кислорода на организм. Благодаря этому регулярное употребление стручковой фасоли в пищу может сыграть важную роль в замедлении процесса старения организма.

Еще одно важное полезное свойство стручковой фасоли для людей пожилого возраста обусловлено высоким содержанием заексантина – вещества, которое всасывается в сетчатку глаза и действует как мощный антиоксидант. Благодаря этому стручковая фасоль полезна в профилактике возрастных заболеваний макулы.

Для здоровой толстой кишки

Полезные свойства стручковой фасоли чрезвычайно действенны для поддержания здоровья толстой кишки. Пищевые волокна, присутствующие в стручковой фасоли в большом количестве, действуют как легкое слабительное, что помогает защитить слизистую оболочку толстой кишки путем уменьшения воздействия токсичных веществ на нее. Эти токсичные вещества могут поспособствовать образованию рака толстой кишки, потому стручковую фасоль можно назвать еще и важным противораковым средством.

Также известно, что эти же пищевые волокна уменьшают уровень холестерина в крови за счет уменьшения реабсорбции холестерина в толстой кишке. Так что стручковая фасоль – это еще и средство для борьбы с вредным холестерином.

Другие полезные свойства

В целом, достаточно универсальна стручковая фасоль – полезные свойства ее охватывают очень многие области человеческого здоровья. К примеру, стручковая фасоль чрезвычайно полезна для женщин в период, предшествующий зачатию, и в начале беременности, поскольку данный овощ является хорошим источником фолиевой кислоты, которая помогает в предотвращении дефектов нервной трубки у ребенка.

Содержащийся в стручковой фасоли калий является важным компонентом состава клеток и жидкостей в организме, помогающим контролировать частоту сердечных сокращений и артериальное давление. Другой минерал из состава стручковой фасоли, железо, облегает дыхание при астме путем синтеза гемоглобина, который помогает переносить кислород к клеткам.

Также стручковая фасоль является хорошим источником молибдена, который помогает в детоксикации сульфитов из крови и, таким образом, улучшает состав крови, помогает при малокровии. Медь, также присутствующая в стручковой фасоли в больших количествах, снижает риск воспалительных заболеваний, таких как ревматоидный артрит, и поддерживает эластичность кровеносных сосудов, суставов и связок путем повышения активности ферментов. Магний, присутствующий в данном овоще, помогает при хронической усталости, расслабляет мышцы, нервы и кровеносные сосуды, тем самым облегчая симптомы астмы и мигрени.

Есть в стручковой фасоли и растворимая клетчатка, которая замедляет метаболизм углеводов, регулирует уровень сахара в крови и предотвращает резкий скачок уровня сахара в крови после приема пищи. Это хорошо для мужчин и женщин, страдающих сахарным диабетом, а также для пациентов с резистентностью к инсулину.

А вывод после всего вышесказанного напрашивается сам собой — полезные свойства стручковой фасоли настолько универсальны и всеобъемлющи, что включение данного продукта в рацион окажется полезным совершенно любому человеку.

Подробно о фасоли. Выращивание, посадка и уход. Описание, сорта. Фото — Ботаничка.ru

Фасоль по пищевой ценности относится к стратегическим культурам и входит в первую десятку самых полезных овощей. Аминокислотный и белковый состав фасоли близок к белкам мяса и рыбы и в экстремальных условиях способен их заменить. Белки бобов фасоли усваиваются организмом на 75%, являясь для него строительным и энергетическим материалом. Одна из немногих культур, которая не используется в сыром виде, но при горячем приготовлении и в консервации сохраняет до 70% витаминов и 80% минеральных веществ, входящих в состав бобов. Имея такой высокий пищевой потенциал, фасоль используется не только как продовольственная культура, но применяется в официальной и народной медицине, способствуя излечению большого перечня заболеваний.

Фасоль обыкновенная (Phaseolus vulgaris). © Javier PelayoСодержание:

Происхождение и ареал распространения фасоли

Первые упоминания об этой чудесной культуре датируются годами до новой эры. Более точные сведения относят к 5000 г до н.э. Местом происхождения называют Южную и Центральную Америку. В России фасоль появилась примерно в XVI веке, сначала как декоративная цветочная культура, а с XVIII в. прочно заняла место на кухне как овощная культура, радуя хозяек и поваров бесконечным разнообразием питательных блюд с великолепными вкусовыми качествами.

Кратко о биологии фасоли

Фасоль (Phaseolus) в системе растений относится к семейству бобовых (Fabaceae). Содержит около 90 видов, среди которых типовым принята Фасоль обыкновенная (Phaseolus vulgaris). В естественных условиях растет в теплых зонах Европы и Азии. В открытом грунте возделывается в южных и прилегающих к ним районах европейской и теплых районах азиатской части России.

Фасоль обыкновенная – однолетнее травянистое растение со стержневым ветвящимся корнем, высотой от 0,5 до 3,0 м, кустовой или вьющейся формы.

Стебли фасоли ветвистые, покрыты редкими волосками. Листья интенсивно зеленого цвета разных оттенков, тройчатые длинночерешковые. В пазухах листьев расположены цветки.

Цветки фасоли неправильные мотыльковые, по 2-6 в редкой кисти. Окраска чашелистиков: белая, кремовая, розовая, сиреневая, пурпуровая, фиолетовая, придает растениям нарядный вид и часто используется одновременно как пищевая и декоративная культура на дачных и придомовых участках.

Плод фасоли – боб двустворчатый (не стручок). Семена в виде бобов, отделены внутри друг от друга неполными перегородками.

Плод фасоли прямой или изогнутый, 5-20 см длины и 1,0-2,0 см ширины, содержит внутри от 3 до 8 бобов-семян разной окраски и величины. По внешнему виду боб напоминает лодочку. С греческого переводится как «лодка, челн». В пищу используются бобы и молодые бобовые лопатки.

Зелёная стручковая фасоль. © jonahtheg

Выращивание фасоли

Требования к окружающей среде

Фасоль относится к растениям короткого дня с длиной светового периода не более 12 часов с хорошей интенсивностью освещения. Чтобы получить хороший урожай фасоли, можно данные о длине светового дня узнать на ближайшей метеостанции или в местном календаре.

В условиях короткого дня культура быстрее переходит к плодоношению и формирует высокий урожай. В регионах с длинным периодом светового дня и подходящим климатом для фасоли высевают раннюю фасоль во второй половине лета (июль) или искусственно укорачивают освещение, накрывая грядки каркасами с непрозрачным покровным материалом после 12 часового периода, и открывают их на второй день с восходом солнца.

Нужно отметить, что строгое требование к длине дня фасоль предъявляет только в начале вегетации, позднее растет и нормально плодоносит и в условиях длительного освещения. Некоторые современные сорта фасоли, выведенные для умеренных и северных широт Российскими селекционерами, нейтральны к длине светового дня и с одинаковым успехом растут и формируют урожаи при коротком и длительном освещении.

Посадка фасоли в открытый грунт

Южная культура не переносит холодной погоды, поэтому посев проводят, когда почва в верхнем 10 см слое прогреется до +12..+14 ºС и минует угроза возвратных весенних заморозков. Ориентировочно к посеву кустовой фасоли приступают в период массового цветения каштана, а вьющейся — на 7-10 дней позже. В условиях юга фасоль может быть высажена повторной культурой после уборки урожая ранних овощей.

Обычно фасоль высаживают, в зависимости от сорта, в несколько приемов с 8-12 дневным перерывом. Это позволяет продлить период съема урожая.

Так как для фасоли важна интенсивность освещения, то место посадки выбирают вдали от высоких деревьев, чтобы избежать затенения, и без сквозняков. Обдувание легким ветерком не помешает.

Фасоль — самоопыляемая культура, поэтому на одной грядке можно высевать разные сорта с разными сроками созревания.

Фасоль обыкновенная (Phaseolus vulgaris). © Susanne Wiik

Предшественники для фасоли

Как и другие бобовые, фасоль сама относится к хорошим предшественникам, особенно на обедненных почвах, насыщая их азотом. Фасоль улучшает физические свойства почвы глубоко проникающей своей разветвленной корневой системой. Возвращают в культурооборот фасоль на прежнее место через 4-5 лет и не высаживают ее после бобовых. Лучшие культуры, на которые уйдет фасоль на будущий год (предшественники) – морковь, свекла, лук, огурцы, ранняя капуста, ранние и средние томаты, перец, баклажаны, картофель.

Подготовка почвы под фасоль

Для нормального развития культуре необходим нейтральный грунт (рН=6-7), водопроницаемый, плодородный, легкий по физическому составу. Не переносит фасоль длительного увлажнения и высокого содержания азота в почве. В нужных количествах фасоль добывает азот из воздуха. Если почва глинистая, тяжелая, вносят рыхлители – перегной, зрелый компост, песок, другую рыхлящую мульчу. Нормы внесения составляют на кв. м по 8-12 кг перегноя или 4-8 кг зрелого компоста.

При пограничной кислотности почвы для ее раскисления с осени вносят доломитовую муку 40-50 г/кв. м. Из минеральных удобрений под осеннюю перекопку применяют аммофоску по 30-40 г кв. м. Можно использовать аммофос или кемиру в таких же дозах. Подходит любое комплексное удобрение, на таре которого стоит маркировка (для осени или осеннего внесения). Фасоль хорошо отзывается на щелочные удобрения, поэтому с осени можно внести по 100 г/кв. м золы под перекопку или весной при подготовке почвы к посеву фасоли.

Посев фасоли

Фасоль сохраняет всхожесть до 700 лет (по литературным источникам). Домашняя или купленная фасоль всегда будет всхожей. Если отобрать полновесную, то всходы получаются дружными, а сеянцы крепкими и высоко жизнеспособными.

Наиболее распространенной схемой посадки кустовой фасоли является рядовой. Бобы размещают на глубину 5-6 см через 20-25 см. Между рядами оставляют в 30-40 см в зависимости от сорта. Вьющиеся сорта, в связи с формированием большой надземной массы, располагают реже: 3 иногда 4 лунки на метр с расстоянием между рядами не менее 50 см. Всходы появляются на 6-й — 10-й день. В лунке располагают несколько фасолин и после всходов оставляют 2-3 ростка. Сеянцы можно рассадить. После посадки грядки уплотняют и поливают. Для убыстрения появления всходов посадки можно укрыть лутрасилом или пленкой.

Стручки зелёной фасоли. © 16:9clue

Уход за фасолью

Фасоль не любит повышенную влажность, но ей необходимо повышенное количество воздуха. Поэтому почва под фасолью должна быть постоянно рыхлой и чистой от сорняков. Первое рыхление проводят, когда фасоль достигнет 6-7 см высоты, второе — одновременно с окучиванием выполняют через 12-14 дней. Третье рыхление проводят перед смыканием рядов.

Если кусты или вьющиеся побеги сильно разрослись, можно вырезать часть листьев, разредить посадки. В некоторых загущенных посадках отдельные кусты убирают с грядки. В этом особенность фасоли. Ей необходимо достаточное количество азота, кислорода, аргона, водорода, углекислого и других газов для нормальной работы корней и листьев, чтобы обеспечить питанием формирующиеся плоды этой культуры.

Если кусты быстро набирают рост и мало ветвятся, их верхушки необходимо прищипнуть. Этот прием будет способствовать ветвлению, а значит, увеличению урожая, и ускорит его созревание. Прищипывают обычно 3-5 см в зависимости от быстроты роста и величины куста.

Сроки полива фасоли

После всходов и до фазы 4-х — 5-и листьев, фасоль поливают так, чтобы почва была влажной. С 4-5 листьев и до начала бутонизации полив практически прекращают. Примерно ко 2-3 декаде июня фасоль вступает в фазу бутонизации. В этот период ей необходимо повышенное количество воды. Полив проводят раз в неделю. Но если поверхность почвы влажная, полив задерживают на 1-2 дня. В фазу массового цветения норму полива и частоту увеличивают почти в 1,5-2,0 раза. По мере разрастания лопаток в период перехода к созреванию поливы опять сокращают и постепенно прекращают. Проводят полив теплой отстоянной водой. Перепады температуры почвы при поливе холодной водой (из колодца, артезианки) негативно сказываются на формировании урожая.

Летние подкормки фасоли

Фасоль подкармливают за вегетационный период 2-3 раза.

Первую подкормку проводят при сформировании первой пары настоящих листьев. Вносят обычно фосфорные или фосфорно-калийные удобрения соответственно по 30 и 15-20 г/кв. м.

Вторую — выполняют в период массовой бутонизации — начале цветения. На этой стадии фасоли необходимо повышенное количество калия, лучше хлористого по 15-20 г/кв. м, для более быстрой доставки питательных веществ к органам растения. Можно заменить калийные туки древесной золой (стакан на кв. м).

Третью подкормку в период созревания плодов проводят при необходимости снова фосфорно-калийными удобрениями в дозе соответственно 25-35 и 15-20 г/кв. м площади. Азотом подкармливать фасоль нельзя. Начнется усиленный рост биомассы в ущерб формированию урожая.

Грядка фасоли. © Susanne Wiik

Подвязка фасоли

Подвязка фасоли необходима только вьющимся спаржевым сортам. Их используют в пищу в технической спелости в виде цельных бобов-лопаток и в биологической — при полном созревании бобов-фасолин. Нежные, со сладковатым привкусом они используются во многих блюдах. Их выращивают на шпалерах, натянув рядами проволоку, толстый шпагат или специальную крупноячеистую сетку. Некоторые овощеводы, чтобы не возиться со столбами, просто вбивают 1,5-2,0 м колья возле куста или проводят гнездовую посадку вокруг центрального кола, направляя к нему по шпагату вьющиеся стебли 3-х — 5-и кустов.

Защита фасоли от болезней

Основными болезнями фасоли являются грибковые, бактериальные гнили и вирусные заболевания.

Мозаика

Эффективные препараты для борьбы с вирусными заболеваниями отсутствуют. Заболевшие растения уничтожают. Отличает вирусное заболевание от других карликовость растения, мозаичная расцветка в виде вкраплений в основной цвет листа (мозаика), сморщивание листьев, иногда вздутия в виде пузырей. Для возделывания на приусадебных участках и дачах рекомендованы устойчивые к мозаике сорта Робюста и Корбетта.

Белая и серая гниль фасоли

Белая гниль поражает стебли и бобы фасоли. Основными признаками является появление белой грибницы, которое сопровождается побелением и размягчением больных тканей. В отличие от белой, проявление серой гнили начинается с сероватого налета, который постепенно обволакивает стебли и листья, вызывая гниение. Конечным итогом заболевания является гибель растений.

Антракноз

Источником поражения антракнозом являются несовершенные грибы разных видов. Внешнее проявление начинается с листьев, на которых появляются округлые, а на стеблях — вытянутые светло-бурые пятна. Плоды загнивают, а семена в них становятся разносчиками инфекции.

Корневые гнили

Корневые гнили поражают рассаду, у которой отсыхает кончик главного корня, а у взрослых растений прекращается рост, листья желтеют и опадают. Цветки и завязи также опадают.

Мучнистая роса

Как и остальные бобовые, фасоль поражается мучнистой росой. На пораженных листьях мицелий гриба проявляется в виде белого мучнистого налета или напоминает ткань, присыпанную мукой. Со временем пораженные органы, в том числе и стебли, желтеют и засыхают.

Фасоль обыкновенная (Phaseolus vulgaris). © Carl Lewis

Меры борьбы с грибковыми заболеваниями фасоли

Успех борьбы с грибковыми заболеваниями зависит от качества профилактических работ, связанных:

  • с уборкой послеуборочных остатков и ботвы на огородных грядках,
  • посевом здоровыми, обязательно обеззараженными семенами,
  • своевременным проведением всех агротехнических приемов при уходе за культурой,
  • использовать сорта, устойчивые к гнилям, в том числе Турчанка, Рант, Триумф сахарный 764, Виола и другие.

На посадках фасоли, при выращивании небольшого количества в открытом или закрытом грунте не рекомендуется использование химических средств.

Если непредвиденная вспышка заболевания охватила сразу большое количество растений, то можно использовать медьсодержащие препараты. Опрыснуть до цветения растения фасоли 1-2 раза с 10 дневным перерывом 1% бордосской жидкостью. После цветения повторить опрыскивание при необходимости можно только поздние сорта, так как срок ожидания после обработки бордосской жидкостью составляет 25-30 дней.

Из других препаратов хорошо противостоят грибковым заболеваниям биофунгициды. Эти биологичнские препараты разработаны на основе живых полезных микроорганизмов. Они не наносят вреда человеку, животным, полезным насекомым. Ими нужно опрыскивать растения систематически через 10-12 дней. 1-2 -3 опрыскивания могут быть не эффективными, так же как и повышение концентрации раствора для опрыскивания. Срок ожидания этих препаратов составляет от 1 до 3-5 дней. Все необходимые выходные данные прописаны в рекомендациях, на этикетке или другом сопровождающем документе.

Из биофунгицидов рекомендуются бипрепараты:

  • Фитоспорин – обрабатывают семена, почву и растения. Обработки начинают, когда растения достигнут 10-15 см высоты. Повторяют через 12-20 дней, если не было дождей.
  • Микосан – эффективен в начальных стадиях заболевания. В более поздние сроки лучше перейти на другие биопрепараты.
  • Гамаир, Алирин-Б, которые успешно защищают растения фасоли от гнилей, антракноза, мучнистой росы.
  • Бактофит успешно уничтожает мучнистую росу.
  • Триходермин уничтожает до 60 почвенных грибковых патогенов. Используют в борьбе с корневыми гнилями.
  • Водный раствор коллоидной серы используют против мучнистой росы и антракноза.

В статье приведены наиболее распространенные заболевания и используемые препараты для защиты растений. Практически ежегодно ученые предлагают новые более эффективные и щадящие химические и биопрепараты, списки которых печатают в специальных журналах и интернете.

Фасоль обыкновенная (Phaseolus vulgaris). © Scamperdale

Защита фасоли от вредителей

Наиболее распространенным вредителем зеленых растений является тля, которая одновременно и переносчик грибковых заболеваний, трипсы, паутинистый клещ, гороховая плодожорка, а спелые бобы активно пожираются брухусом (гороховой зерновкой) и гороховыми долгоносиками. Повреждают фасоль слизни и целый ряд вредителей из группы многоядных.

Слизней можно собирать и физически уничтожать, расположив в междурядьях куски картона, тряпок, мешковины и других отходов кроющих материалов. Там они прячутся на ночь и от палящих лучей солнца. Можно почву вокруг растений опудрить известью или золой. Этот прием отпугнет слизней.

Борьба с тлей на фасоли ведется теми же препаратами, что и на других культурах. Используют настои луковой шелухи, чистотела, листьев ореха, ботвы томатов, зеленого или хозяйственного мыла (не отбеливающего), настоев табака, чистотела.

Против трипсов используют порошковидный биопрепарат Боверин, из которого соответственно рекомендациям, готовят рабочий раствор и опрыскивают растения. Обработки повторяют через 7-10 дней не менее 3-х раз. Наиболее эффективны обработки при повышенной влажности, когда ускоряется оживление и прорастание грибковых спор. При сухой погоде растения предварительно поливают.

Трипс и клещи эффективно уничтожаются раствором керосина (2-5 мл на 10 л воды). Рабочий раствор тщательно размешать и опрыснуть растения.

Против других вредителей (тлей, паутинистого клеща, гороховой плодожорки, белокрылки) используют биопрепараты Гаупсин, Бикол, Боверин, Вертициллин и др. Они эффективны против трипсов, клещей, белокрылок. Лучшим является Гаупсин. Он эффективен одновременно против грибковых заболеваний и вредителей во время вегетации. Использовать его можно практически до биологической спелости урожая.

Зерновки (фасолевая, гороховая зерновка) повреждают непосредственно бобы фасоли. Зерновки погибают при отрицательных температурах. Для сохранности пищевого продукта, зерно помещают в полотняные мешочки, вымоченные в соленой воде и просушенные. Туда же можно положить головку чеснока. До морозов хранить в холодильнике, а зимой в неотапливаемом помещении с отрицательной температурой. Из других способов сохранения зерна можно предложить:

Поместить зерно в морозилку. При -12 ºС в течение часа погибают взрослые жуки и яйца вредителей.

Подержать зерно в духовке при +90 ºС несколько минут. Вредители погибают. В дальнейшем хранить зерно в стеклянных банках с притертыми крышками (не пластмассовыми) в холодном помещении.

Уборка фасоли

Лопатки фасоли для использования в пищу собирают через 2 недели после цветения. Молодые лопатки срезают ножницами утром каждые 2-3 дня. Хранят в холодильнике. Срок хранения не более 2-х недель. Готовят соусы, супы, гарниры к мясу и другие блюда.

Зерновую фасоль убирают в полной биологической спелости. Сухие кусты срезают, а корень оставляют в почве. Разлагаясь, он обогатит почву азотом и другими элементами питания.

Срезанные кустики фасоли связывают в рыхлые кусты и подвешивают на сквозняке для досушивания. Через 10-12 дней вылущивают зерно и сохраняют выше описанными методами.

Фасоль обыкновенная (Phaseolus vulgaris). © Forest and Kim Starr

Сорта фасоли для выращивания на даче

При выращивании фасоли в открытом грунте необходимо подобрать сорта так. чтобы они подходили к климатическим условиям района.

По срокам созревания фасоль, как и другие овощные культуры, делится на раннюю, среднюю и позднюю. Ранние сорта фасоли формируют биологический урожай в течение 65-75 дней от всходов, средние – 75-90-100 и поздние – 100 и более дней. В частных домовладениях лучше всего выращивать раннюю и среднюю фасоль с длительностью вегетации не более 75 дней.

По вкусовым качествам фасоль делится на несколько групп:

  • зерновую (лущильную), для постоянного использования и консервации,
  • спаржевую (сахарную), для летнего использования в свежем виде и консервации лопаток,
  • полусахарную.

У лущильных сортов на створках боба формируется восковой слой, у сахарных (спаржевых) он отсутствует. Характерно для многих сахарных сортов и отсутствие жестких волокон на створках лопатки, что делает ее особенно нежной. У полусахарных восковой слой формируется поздно или явно недоразвит.

Учитывая, что фасоль самоопляющаяся культура, можно рядом высаживать разные сорта кустовой и вьющейся.

Зерновые сорта фасоли

В Сибирских регионах, на Дальнем Востоке и в средней полосе России рекомендованными лущильными сортами являются Скороспелая, Северная Звезда, Ласточка.

Из сахарных более востребованы сорта Зелено-стручная 517, Триумф сахарный 764.

Полусахарные сорта — Московская белая, Грибовская-92.

В средней полосе фасоль средней спелости зерновую не выращивают, так как она не успевает вызреть. Для этого региона подходят только ранние и раннеспелые сорта. Из средних можно использовать для выращивания только сорта с коротким вегетационным периодом, относящиеся к среднеспелым.

В южных регионах в открытом грунте выращивают все сорта фасоли.

Рекомендованными лущильными сортами являются Триумф сахарный, Сахарная -116, Сакса, Диалог, Светлячок, Антошка, Юбилейная-287 и другие. В пищу используют молодые лопатки и зрелые зерна биологической спелости.

Из вьющихся сортов наиболее известны и используются в декоративных и овощных посадках сорта Ламбада, Победитель, Герда, Золотой нектар, Мавританка, Турчанка, Фатима и другие.

Из средних на даче можно вырастить хороший урожай сортов

  • Грибовская-92 сорт кустовой, формирует урожай биологической спелости за 90 дней.
  • Мечта хозяйки, среднеспелый с широкими бобовыми стручками желтого цвета и белым зерном.
  • Баллада среднего срока созревания. Бобовые стручки зеленого цвета, а зерно бежевого с фиолетовыми крапинками.
  • Рубин среднеспелый сорт. Интересен зерном вишневого цвета.

Среди ранних и средних лущильных или зерновых сортов популярны и другие, районированные под климатические условия региона Варвара, Сиреневая, Щедрая, Светлая, Уфимская, Фантазия, Рант, Ласточка и другие.

Сорта сахарной (овощной) фасоли

Сахарные (спаржевые) сорта фасоли еще называют овощными. Они отличаются от зерновой отсутствием пергаментного слоя внутри бобовой лопатки. Эти сорта используют в пищу вместе с зеленой нежной лопаткой. Обладает свойством выводить из организма излишнюю влагу и часто включается в диетическое меню. Ранние сорта этой группы можно выращивать во всех регионах, соответствующих требованиям культуры.

Ранние сорта: Мелодия, скороспелый, вьющийся. Каждый стебель формирует до 9 плоских лопаток. Масляный король – скороспелый деликатесный, вьющийся. Лопатки желтые. Для любителей грибов можно порекомендовать вьющийся сорт Ад Рем. Его плоды обладают приятным грибным вкусом, который сохраняется и усиливается в горячих блюдах (супы, соусы).

Из других раннеспелых у овощеводов пользуются сорта Триумф сахарный, Диалог, Сахарная-116, Весточка.

Средние: Журавушка, растет в форме компактного 50 см куста. Лопатки зеленого цвета. Формирует высокий урожай.

Пурпурная королева формирует длинные до 15 см лопатки темно-пурпурового цвета. Сорт отличается высокой устойчивостью к вирусным заболеваниям. Всегда высокоурожаен.

Фасоль обыкновенная (Phaseolus vulgaris). © Rebsie Fairholm

Сорта полусахарной фасоли

Из полусахарных пользуются успехом у овощеводов раннеспелый сорт Секунда. Рант высокоурожайный сорт, устойчивый к антракнозу и другим гнилям. Раннеспелый сорт Индиана, формирующий на юге по два урожая за сезон. Часто встречаются посадки сортов Настена, Антошка и другие.

Учитывая, что выведено около 300 сортов фасоли разных типов и групп, перечисленные сорта составляют маленькую часть. Любой овощевод может выбрать по каталогу понравившийся ему сорт, вырастить и самостоятельно отбирать семена для последующих посадок.

зеленая фасоль — Викисловарь

Английский [править]

Существительное [править]

зеленая фасоль ( множественное число зеленая фасоль )

  1. Незрелые стручки любого вида фасоли, употребляемые в пищу как овощ.
  2. Незрелые стручки многочисленных разновидностей фасоли обыкновенной, Phaseolus vulgaris .
Гипонимы [править]
Производные термины [править]
Переводы [править]

незрелых стручков фасоли любого вида

  • Корейский: пожалуйста, добавьте этот перевод, если можете
  • люксембургский: gréng Boun f
  • Польский: zielona fasola f
  • Португальский: vagem (pt) f
  • Румынский: păstăi verzi f pl , fasole verde f
  • Русский: зелёная фасо́ль f (zeljónaja fasólʹ)
  • Испанский: bajoca f (Восточная Испания), caparrón verde м (север Центральной Испании), chaucha f (Аргентина, Парагвай, Уругвай), ejote m (Мексика, Сальвадор, Гватемала, Гондурас), fréjol m (северо-запад Испании), habichuela f (Колумбия, Куба, Панама, южная Испания и Канарские острова), habichuela tierna f (Пуэрто-Рико), habichuela verde f (южная Испания), Judía Verde f (стандартное использование в Испании), poroto verde m (Чили), vaina (испанская Страна Басков), vainica f (Коста-Рика, Никарагуа), vainita f (Боливия, Доминиканская Республика, Эквадор, Перу, Венесуэла )
  • Шведский: grön böna c , haricot vert
  • Тагальский: sitaw
  • Украинский язык: стрічкова квасоля (stričkova kvasolja)
  • Волоф: Арико (wo)

недозревших стручков фасоли

См. Также [править]

Зеленые бобы — Appropedia: Theustainability wiki

Зеленые бобы (также называемые French beans или Runner beans в британском английском) — это молодые, незрелые формы любого вида фасоли.Они питательны и просты в выращивании, и, как и все бобы, они добавляют в почву азот, обогащая ее.

Стручки фасоли обыкновенной W ( Phaseolus vulgaris ) обычно называют стручковой фасолью или фасолью .

Сорта зеленой фасоли были выведены из-за мясистости, вкуса или сладости стручков. Haricots verts , по-французски «зеленая фасоль», может относиться к более длинной и тонкой зеленой фасоли, чем типичная зеленая фасоль.

Зеленые бобы выращивают и едят во всем мире.

Хорошо собирать молодые нежные зеленые бобы.

Их часто готовят на пару, жарят с перемешиванием или запекают в запеканках. Самый простой способ их приготовить — обжарить на сильном огне на плите с добавлением капли масла или сливочного масла в течение нескольких минут. Добавьте немного воды, если она станет слишком сухой. По желанию: при приготовлении можно добавить травы или специи на ваш выбор; или полейте их небольшим количеством соевого соуса прямо перед подачей на стол.

Хотя зеленую фасоль принято есть сырой в салаты или прямо с огорода, она на самом деле умеренно токсична в сыром виде [1] . Они содержат те же токсины и антипитательные вещества, что и зрелые и сушеные бобы, но в более низких концентрациях.

Это не повод для серьезной тревоги (почти каждая пища содержит «токсины», а некоторые действительно имеют положительные эффекты). Ясно, что они не очень токсичны, поскольку их часто едят сырыми без каких-либо заметных эффектов.Просто имейте в виду и примите следующие меры предосторожности:

  • Если вы собираете сырые бобы для еды, то чем моложе вы собираете их и чем меньше размер семян, тем меньше в них будет вредных соединений. Концентрация токсинов в стручках с мясом ниже, чем в самих семенах. [необходима проверка]
  • Ограничьте количество сырых бобов, которые вы едите: собрать несколько бобов в саду или положить их в салат, вероятно, нормально, но не делайте их основным продуктом сыроедения и не пейте большое количество бобов. фасоль в зеленом смузи W каждое утро.
  • Кипячения при 100 ° C в течение 10 минут достаточно для разрушения этих соединений в сушеных бобах; приготовление более короткого времени может быть достаточным для стручковой фасоли. [требуется проверка] (Каковы последствия бланширования или приготовления всего 1-2 минуты? [требуется расширение] )

Зеленые бобы подразделяются на две основные группы: бобы кустовые и бобы.

Бобы кустовые — это короткие растения, вырастающие примерно до 60 см (2 фута) в высоту, не нуждающиеся в опорах.Обычно они достигают зрелости и дают все свои плоды за относительно короткий период времени, а затем прекращают плодоносить. Садоводы могут выращивать более одного урожая кустовых бобов за сезон.

разновидностей [править | править источник]

Известно более 130 разновидностей фасоли. [2] Сорта, специально предназначенные для использования в качестве зеленых бобов, отобранные по сочности и вкусу их стручков, обычно выращиваются в домашнем огороде, и существует множество разновидностей. Цвет стручка может быть зеленым, золотистым, пурпурным, красным или с прожилками.Формы варьируются от тонких «филе» до широких «романо» и более распространенных промежуточных типов. French Haricots verts (зеленые бобы) разводят для получения ароматных стручков.

«Ярдовая фасоль» доступна на многих восточных рынках, приготовленная аналогичным образом, хотя ее длина может быть не более 30 см.

Следующие разновидности являются одними из самых распространенных и широко выращиваемых.

Типы кустов [править | править источник]
  • Зеленый стручок Берпи без струн, 50 дней (зеленый, семейная реликвия W )
  • Претендент, 50 дней (зеленый)
  • Rocdor, 53 дня (желтый)
  • Cherokee Wax, 55 дней (желтый), 1948 г. AAS W победитель
  • Golden Wax / Improved Golden Wax / Pencil Pod Black Wax / Top Notch, 55 дней (желтый, семейная реликвия)
  • Красный лебедь, 55 дней (красный)
  • Голубое озеро 274, 58 дней (зеленое)
  • Максибель, 59 дней (зеленое филе)
  • Рома II, 59 дней (зеленый романо)
  • Improved Commodore / Bush Kentucky Wonder, 60 дней (зеленый), победитель AAS 1945 года
  • Язык дракона, 60 дней (полосатая)
Типы полюсов [править | править источник]
  • Чудо Венеции, 54 дня (желтый романо)
  • Голубое озеро, 60 дней (зеленое)
  • Фортекс, 60 дней (зеленое филе)
  • Kentucky Blue, 63 дня (зеленый), победитель AAS 1991 года
  • Old Homestead / Kentucky Wonder, 65 дней (зеленый, семейная реликвия)
  • Гремучая змея, 73 дня (с прожилками, семейная реликвия)
  • Purple King, 75 дней (фиолетовый)
  1. ↑ rawfoodinfo.com, информация правительства Гонконга. Также обратите внимание на предупреждение на странице семян карликовой фасоли Thompson & Morgan: «НИКОГДА НЕ ЕШЬТЕ стручки в сыром виде». Обратите внимание на вывод одного автора: «Я не могу найти четких доказательств того, что сырые зеленые бобы имеют достаточно высокий уровень PHA, чтобы сделать их небезопасными для большей части населения. Следует отметить, что уровень PHA наиболее высок в семенах, а зеленый фасоль обычно употребляется ради зеленых стручков с мясом, на стадии, когда семена только начинают развиваться ».
  2. ↑ Фаччола, Стивен (1998). Рог изобилия II: справочник по съедобным растениям . Кампонг Публикации. ISBN 0962808725.

Зеленая фасоль | Рецепты вики

Зеленая фасоль

Зеленая фасоль — это название, используемое для любого вида незрелой фасоли, например дворовой фасоли, гиацинтовой фасоли, гороха, обыкновенной фасоли и винной фасоли. Эти растения на самом деле являются фруктами, но их употребляют как овощи, когда их едят как стручковые бобы. Если растение страдает дефицитом магния, то листья приобретают желтый цвет.Цветки у этих бобов довольно мелкие и различаются по цвету от черного до белого. Чтобы расти здоровой, зеленой фасоли требуется много солнечного света и удобрений. Зеленые бобы едят и готовят разными способами: от консервированных, замороженных и свежих до вареных, жареных и приготовленных на пару, с различными специями и мясом. Одно из самых популярных блюд из зеленой фасоли — запеканка из зеленой фасоли, которую в основном подают на ужин в День Благодарения. Лучше всего варить стручковые бобы до тех пор, пока они не станут мягкими, чтобы они не стали мягкими.Блюда из зеленой фасоли богаты витаминами А и С и считаются полезными для здоровья блюдами.

Эти бобы часто называют стручковой фасолью, потому что много лет назад по шву бобов тянулась волокнистая нить. Веревка была заметна, когда отщеплялись концы. Щелчок — причина его другого прозвища.

Зеленую фасоль лучше собирать вручную на рынке, где она продается отдельно. Чтобы обеспечить равномерное время приготовления, выбирайте бобы одинакового размера и формы. Выбирайте тонкие бобы (не толще карандаша), хрустящие и без пятен.Фасоль должна быть ярко-зеленого цвета. Не покупайте жесткие бобы или семена с видимыми сквозь стручок, потому что эти бобы будут жесткими.

Свежие зеленые бобы доступны круглый год, с пиковым сезоном с мая по октябрь. Зеленые бобы также доступны в консервированном и замороженном виде.

Тщательно промойте фасоль в чистой прохладной воде. Фасоль может быть приготовлена ​​целиком, разрезана поперечно или по диагонали, либо порезана по-французски (т. Е. Разрезана по длине фасоли). Если вы хотите сладких, свежих свежих бобов, нарежьте их как можно меньше.Нарежьте более старые и зрелые бобы по-французски (т. Е. Продольно).

Жарка с перемешиванием — один из самых простых способов приготовления стручковой фасоли. Этот метод сохраняет больше питательных веществ, чем другие методы приготовления. Какой бы метод приготовления вы ни выбрали, не забывайте готовить как можно меньше фасоли и как можно меньше воды.

Варка, приготовление на пару и микроволновая печь — другие распространенные методы приготовления зеленой фасоли. При кипячении бобы могут выделять некоторые питательные вещества в воду, поэтому попробуйте повторно использовать воду из бобов, чтобы восстановить часть утраченных питательных веществ.Например, вы можете использовать воду для кипячения риса.

Бланшировать зеленых бобов , промыть их и удалить концы и нитки. Оставьте зерен целиком или разделите их пополам. В средней кастрюле с крышкой варите фасоль в небольшом количестве кипящей слабосоленой воды в течение 10-15 минут или до мягкости и хрустящей корочки. Слить и положить в ледяную воду до охлаждения. Слейте хорошо.

Зеленую фасоль можно использовать разными способами. Готовьте его в супах, мелко нарезайте и добавляйте в салаты или используйте в качестве гарнира к различным мясным блюдам.Список рецептов зеленой фасоли почти бесконечен, в основном потому, что это очень популярный овощ во многих странах, и повара всегда придумывают инновационные способы приготовления зеленой фасоли. Во многих вегетарианских меню зеленая фасоль входит в десятку лучших растений, но этот питательный овощ также используется во многих мясных блюдах.

  • Зеленые бобы продолжают готовиться после того, как вы достали их из кипящей воды. Либо выньте их непосредственно перед тем, как они приготовятся так, как вам нравится, либо немедленно погрузите их в ледяную воду, чтобы они не готовились дальше.
  • Чем меньше бобов на сковороде, тем быстрее они готовятся и тем вкуснее. Если вы готовите более одного фунта за раз, используйте отдельные сковороды.

Храните зеленую фасоль сухой в перфорированном полиэтиленовом пакете в холодильнике. Они должны оставаться свежими от 4 до 5 дней.

Консервированная зеленая фасоль целиком, нарезанная или продольно нарезанная (французский стиль).

Хранилище [править | править источник]

  • Храните неоткрытые банки в прохладном сухом месте без пола.
  • Избегайте замораживания и воздействия прямых солнечных лучей. Внезапные перепады температуры сокращают срок хранения и ускоряют порчу.
  • Храните открытые зеленые бобы в плотно закрытом неметаллическом контейнере и охладите. Использовать в течение 2–4 дней.

Использует [править | править источник]

Подавайте консервированную зеленую фасоль нагретой или используйте в различных основных блюдах, супах и салатах.

Подготовка [править | править источник]

  • Консервированные зеленые бобы следует нагревать только до температуры подачи и подавать сразу после нагрева.Не варить и не пережаривать.
  • Придайте аромат консервированной зеленой фасоли, приправив зеленью и специями, включая тмин, укроп или шалфей.
  • Подавать зеленую фасоль в сочетании с другими овощами, такими как цельнозерновая кукуруза, красный перец, цветная капуста, брокколи или лук.

Фиолетовая фасоль Информация, рецепты и факты

3075 товаров

Яблоко

Абрикосы

Артишоки

Азиатский

Спаржа

Авокадо

Бананы

Фасоль

Свекла

Болгарский перец

Ягоды

Горькая дыня

Бок Чой

Брокколи

Брюссельская капуста

Капуста

Кактус

Морковь

Цветная капуста

Сельдерей

Мангал Швейцарский

Вишня

Каштаны

Цикорий

Цитрон

Цитрус

см

Кокос

Кукуруза

Огурцы

Даты

Драконий фрукт

дуриан

Баклажаны

Яйца

Эндив

Папоротники

Инжир

Цветы

Собирается

Чеснок

имбирь

Грейпфрут

Виноград

Зелень

Гуавас

Травы

Джамбу

мармелад

Кале

Киви

Кумкват

Листья

Лук-порей

Лимоны

Салат-латук

Лимау

Лаймы

Мамей

Мандарин

Манго

Мангустин

Дыня

Микро Гринс

Грибы

Грибы

Нектарины

Гайки

Окра

Репчатый лук

Апельсины

Org

Орнамент

Папайя

Маракуйя

Персики

Груши

Горох

Пепино

Перец Чили

Перец сушеный

Перец

Хурма

Ананас

Сливы

Помело

Картофель

Тыквы

Айва

Редис

Рамбутан

Корень

Салак

Сапоте

Лук-шалот

Шпинат

Ростки

Кабачок

Стоунфрут

Танжелос

Мандарины

Помидоры

Помидоры

Помидоры

тропический

Трюфель

Клубни

Репа

Кресс-салат

Дикий

Дерево

Специальность по фруктам

Овощи прочие

Разное

Зеленая фасоль (ru)

Зеленые бобы можно есть сырыми в небольших количествах, но не переусердствуйте. Они содержат токсин фазин, который становится неактивным при приготовлении пищи. С особой осторожностью следует подавать сырую стручковую фасоль детям.

Общая информация:
Из Википедии: « Зеленые бобы — это незрелые молодые плоды и защитные стручки различных сортов фасоли обыкновенной (Phaseolus vulgaris). Незрелые или молодые стручки стручковой фасоли (Phaseolus coccineus), стручковой фасоли (Vigna unguiculata subsp. Sesquipedalis) и гиацинтовой фасоли (Lablab purpureus) используются аналогичным образом.Зеленые бобы известны под многими распространенными названиями, включая французских бобов , стручковых бобов , снэпов и снэпов .

Они отличаются от множества различных сортов бобов тем, что зеленые бобы собирают и потребляют вместе с их стручками, обычно до того, как семена внутри полностью созреют. Эта практика аналогична сбору незрелых стручков гороха, например, снежного или сахарного гороха ».

Использование в кулинарии:
В прошлом стручки фасоли часто содержали« нить », твердую волокнистую нить, проходящую по длине стручка.Его удаляли перед приготовлением или делали съедобным, разрезав стручок на короткие сегменты. Современные сорта зеленой фасоли, выращиваемые в промышленных масштабах, не имеют нитей.

Зеленые бобы едят во всем мире и продаются в консервированном, замороженном и свежем виде. Зеленые бобы часто готовят на пару, варят, жарят с перемешиванием или запекают в запеканках. Блюдо из зеленой фасоли, популярное в Соединенных Штатах, особенно в День Благодарения, — это запеканка из зеленой фасоли, которая состоит из зеленой фасоли, грибного крем-супа и жареного лука по-французски.

В некоторых ресторанах США подают зеленые бобы в кляре и обжаривании, а в некоторых японских ресторанах подают темпуру из зеленой фасоли. Зеленые бобы также продаются сушеными и жареными с овощами, такими как морковь, кукуруза и горох, в виде овощных чипсов.

Флавонол микелианин (кверцетин 3-O-глюкуронид) содержится в зеленой фасоли ».

Производство в 2014 году:
Из en.wikipedia.org/wiki/ Phaseolus_vulgaris: « В 2010 году общее мировое производство сухих бобов составило 23 миллиона метрических тонн, собранных с более чем 30 миллионов гектаров.Мировое производство зеленых бобов в 2010 году составило 17,7 миллиона тонн, собранных с 15,1 миллиона гектаров ».

Сорта:
«Известно более 130 сортов зеленой фасоли. Сорта, специально предназначенные для использования в качестве зеленых бобов, отобранные по сочности и вкусу их стручков, обычно выращиваются в домашнем огороде, и существует множество разновидностей. Цвет стручка может быть зеленым, фиолетовым, красным или полосатым. . Формы варьируются от тонких «филе» до широких «романо» и более распространенных промежуточных типов.Зеленые бобы с желтыми стручками также известны как восковые бобы ».

Из en.wikipedia.org/wiki/ Phaseolus_vulgaris: «Зеленые бобы классифицируются по признаку« роста »на две основные группы:« куст » (или« карликовые ») бобы и« полюс » (или «вьющиеся») бобы .

Бобы кустовые — это невысокие растения, вырастающие до высоты не более 2 футов (61 см), часто без опор. Обычно они достигают зрелости и дают все свои плоды за относительно короткий период времени, а затем прекращают плодоносить.Из-за такого концентрированного производства и простоты механизированной уборки кустовые бобы чаще всего выращиваются на коммерческих фермах. Зеленые бобы кустарниковые — это обычно сорта фасоли обыкновенной (Phaseolus vulgaris).
Стручковые бобы имеют привычку лазать и образуют извилистую лозу, которую необходимо поддерживать «шестами», решетками или другими средствами. Полюсные бобы могут быть обычными бобами (Phaseolus vulgaris), стручковыми бобами (Phaseolus coccineus) или ярдовыми бобами (Vigna unguiculata subsp. Sesquipedalis).»

« Все следующие разновидности имеют зеленые стручки и являются Phaseolus vulgaris, если не указано иное:

Типы кустарниковых (карликовых):
Blue Lake
Bush Kentucky Wonder
Derby (победитель AAS 1990 года)
Kenyan Bean
Purple Teepee (фиолетовые стручки)

Типы полюсов (лазание):
Алгарве
Blue Lake
Golden Gate (желтые / восковые)
Kentucky Blue (Победитель AAS)
Kentucky Wonder
Scarlet Runner (Phaseolus) ).”

Токсичность:
Из en.wikipedia.org/wiki/ Phaseolus_vulgaris:« Токсичное соединение фитогемагглютинин, лектин, присутствует во многих сортах фасоли, но особенно сконцентрирован в красной фасоли. Белая фасоль содержит примерно треть токсинов, чем красная. бобы (Vicia faba) содержат от 5 до 10% больше, чем красная фасоль.

Фитогемагглютинин можно дезактивировать путем варки бобов в течение десяти минут при температуре кипения (100 ° C, 212 ° F). Однако недостаточное приготовление, например, в мультиварке при 80 ° C / 176 ° F, недостаточно для дезактивации всех токсинов. Для безопасного приготовления фасоли Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США рекомендует кипятить в течение 30 минут, чтобы они достигли достаточной температуры. температуры достаточно долго, чтобы полностью уничтожить токсин. Для сухих бобов FDA также рекомендует первоначальное замачивание не менее 5 часов в воде, которое затем следует выбросить. Вспышки отравлений были связаны с приготовлением фасоли в мультиварках.

Основными симптомами отравления фитогемагглютинином являются тошнота, рвота и диарея. Начало болезни составляет от одного до трех часов после употребления неправильно приготовленных бобов, и симптомы обычно проходят в течение нескольких часов. Употребление всего четырех-пяти сырых, размоченных бобов может вызвать симптомы. Однако консервированную красную фасоль безопасно использовать сразу.

Интересные факты — Происхождение:

Из en.wikipedia.org/wiki/ Phaseolus_vulgaris: « Дикий P. vulgaris произрастает в Америке. Первоначально считалось, что он был одомашнен отдельно в Мезоамерике и в регионе южных Анд, что дало одомашненным бобам два генофонда. Однако недавний генетический анализ показывает, что сначала он был одомашнен в Мезоамерике и переместился на юг, вероятно, вместе с кабачками и кукурузой (кукурузой). Три мезоамериканских культуры составляют «Три сестры», занимающие центральное место в сельском хозяйстве коренных народов Северной Америки.”»

Из en.wikipedia.org/wiki/ Phaseolus_vulgaris: «Фасоль выращивают на всех континентах, кроме Антарктиды.

Bean: Contender Overview — Советы по выращиванию

Bean: Обзор Contender — Советы по выращиванию

Legend

  • Запуск в помещении
  • Пересадка
  • Запуск на открытом воздухе
  • Уход
  • Сбор урожая
  • Последовательность растений
Ранний нежный урожай, отличное консервирование или заморозка

Эта высокопродуктивная фасоль без нитей отлично подходит для выращивания в саду, замороженной или консервированной. Бобы-претенденты — очень ранний сорт, растущие на средних растениях со стручками размером 6-8 дюймов на 1/2 дюйма. Бобы средне-зеленого цвета, округло-овальной формы. Растение устойчиво к жаркой погоде и плесени.

Fabaceae Phaseolus vulgaris Это пример временной шкалы, которую вы увидите в зависимости от условий выращивания.

Боб: Snap (куст)

Претендент

Эта легкая культура, также известная как стручковая фасоль, французская фасоль или зеленая фасоль, является основой традиционных огородов.Когда-то их обычно называли стручковой фасолью, но у большинства современных сортов нет струн.

Кустовые сорта короче и созревают быстрее, чем полюсные, но дают урожай только в течение 1–3 недель. По этой причине кустовые бобы являются отличными кандидатами для последовательного посева.

Основы

Простота выращивания
Умеренная
Выращивается как
Годовой
дней до погашения
50-60 (весна / лето)
Растущая привычка
Втулка
Выносливость
Tender

Бобы чувствительны к температуре, и их нельзя сажать, пока почва не достигнет температуры не менее 65˚ F.

Урожай
Весенняя пересадка, Весна, Лето
Сезон выращивания
короткий, длинный
Сорт Тип
Ранний
Условия выращивания
теплый, горячий

Фасоль любит теплое солнечное пятно. Они совсем не выносливы и их убьет любой мороз. Эти высокие растения уязвимы для ветров, поэтому их следует защищать от сильного ветра и опираться на устойчивую и надежную конструкцию.

Температура выращивания на открытом воздухе
60–80 ° F
Мин. Температура почвы на открытом воздухе
65 ° F

Темные и светлые бобы: Темные бобы более устойчивы к гниению в прохладной почве, чем светлые.Для хорошего прорастания фасолью требуется минимальная температура почвы 65 ° F (18 ° C), иначе может произойти гниение. Идеально около 80˚ F.

Старт в помещении
Есть
Начать на открытом воздухе
Есть
Свет
Вода
Умеренный

У фасоли всегда должна быть равномерно влажная почва. Слегка поливайте при посадке, среднюю при цветении и обильно во время сбора урожая. Избегайте полива сверху, так как это может вызвать болезнь.

Питатель
Умеренный

Низкое содержание азота.Умеренный калий. Умеренный фосфор.

Бобы не нуждаются в большом количестве азота в почве, потому что они сами закрепляются. Фактически, если в почве много, они не потрудятся исправить это. Однако им нужно много калия и фосфора.

Иногда их сажают после урожая, в который были внесены значительные изменения, или после озимых покровных культур.

Пригодность
Маленькие сады?
Есть
Контейнеры?
Привлекает полезных насекомых?
Цвет
зеленый
Размер плода
6.0–8,0 «
Высота растения
12,0 — 20,0 дюймов
Диаметр установки
12,0 — 18,0 дюймов
Зона устойчивости
3-11
Устойчивость к болезням
Профиль вкуса

Свежий, нежный, насыщенный вкус.

Дата последнего заморозка (LFD) относится к приблизительной дате последнего смертельного весеннего замораживания. Пример даты первых заморозков 8 апреля.

Дата первого заморозка (FFD) относится к приблизительной дате первого смертельного мороза зимы.Пример даты первых заморозков 1 ноября.

Текущая неделя.

бегунов бобов википедия

Есть также французские бобы (карликовые и вьющиеся), которые также едят в стручках. Половинные бобы собирают как свежие рыночные… Из Simple English Wikipedia, бесплатной энциклопедии «Список растений: рабочий список всех видов растений», https://simple.wikipedia.org/w/index.php ? title = Runner_bean & oldid = 7185620, Лицензия Creative Commons Attribution / Share-Alike. Другое распространенное название — масляная фасоль [3] [4] [5], которое, однако, также может относиться к лимской фасоли, другому виду.appendiculatus telia на Phaseolus coccineus (1) cropped.jpg 2,501 × 3,646; 5,03 МБ 100 фунтов. Они выращиваются в соответствии с законом о защите на севере Греции в регионах Като Неврокопи, Флорина и Кастория. Этот вид произошел из гор Центральной Америки. Погода и тип почвы являются основными факторами, влияющими на выращивание фасоли. Сильнорослые растения, высокие урожаи. Phaseolus coccineus, стручковая фасоль или алая стручковая фасоль, так как у большинства разновидностей есть красные цветки и разноцветные семена, хотя у некоторых есть белые цветки и белые семена, это растение из семейства Fabaceae.Бобы бегуны нуждаются в теплом солнечном месте в хорошо дренированной почве. Как вырастить фасоль в домашних условиях. Варите их три-четыре минуты, перемешайте… В моем блоге рассказывается о моем опыте совмещения марафонских тренировок, работы и активных путешествий, а также советы по питанию специально для бегунов. [18], стручковая фасоль для продажи на рыночном прилавке в Великобритании, австрийский «салат Käferbohnen», содержащий тыквенное масло и нарезанный лук. Стручковые бобы — разновидность стручковой фасоли — традиционно сажали на засыпанных траншеями, вырытых прошлой осенью и засыпанных хорошо перепревшим навозом или измельченной газетой. Эта толстокожая фасоль очень большая и красивая. Три широко известных типа зеленой фасоли — это стручковая фасоль или стручковая фасоль, которая может быть круглой или иметь плоский стручок; фасоль без нитей или французская фасоль, в которой отсутствует жесткая волокнистая нить, проходящая по длине стручка; и стручковые бобы, которые относятся к отдельному виду, Phaseolus coccineus. Зеленые бобы могут иметь пурпурный, а не зеленый стручок, который при приготовлении меняется на зеленый. Как только вы начнете, вы… Зеленая фасоль — это незрелый молодой плод различных сортов фасоли обыкновенной (Phaseolus vulgaris).Медиа в категории «Зеленые бобы» Следующие 62 файла находятся в текущей категории. Бобы бегунов нуждаются в опоре, чтобы взобраться наверх. Phaseolus coccineus, известный как стручковая фасоль, [2] алая стручковая фасоль, [2] или мультифлора, [2], является растением семейства бобовых Fabaceae. Родственные виды, которые считаются наиболее полезными для скрещивания с P. coccineus с целью увеличения его генетического разнообразия, — это P. dumosus и P. Runner Beans, которые выглядят как несколько более крупные версии того, что жители Северной Америки называют зеленой фасолью или стручковой фасолью.Navy bean-Википедия. [12] Это основа регионального блюда Сеговии, также называемого Judiones de la Granja, в котором бобы смешаны со свиными ушами, свиными рысаками и чоризо, среди других ингредиентов [13]. В молодом возрасте без ниток, отлично подходит для выпечки. «Алый бегун» перенаправляется сюда. Стручковая фасоль — многолетнее растение, а зеленая фасоль — однолетнее. Размер: 1 фунт. Это популярный гарнир в британской кухне. Процветающие стручковые бобы в огороде у Йоркских ворот. Бобы можно варить или готовить на пару.Также обратите внимание, что в Европе фасоль погибает зимой, потому что она не поддерживает холода в течение длительного периода времени. darwinianus — это культивируемый подвид, обычно называемый в Мексике ботилем. Сорт под названием ‘Judión de la Granja’, производящий большие белые съедобные бобы, выращивается в Сан-Ильдефонсо, Испания. 1 Варианты названий 2 О фасоли «Раннер» 3 Рецепты фасоли «Раннер» 4 См. Также итальянскую плоскую фасоль «Романо» Статья в Википедии о фасоли «Раннер» в Википедии. Это вьющееся растение — одна из любимых зеленых бобов Британии — было завезено на Британские острова в 17 веке для декоративных целей. использовать из-за красивых цветов.В настоящее время я гоняюсь за квалификационным временем в Бостоне на этапе 3.30. Для 1916 года: «Список растений: рабочий список всех видов растений», «Лидер ресурсов пчеловодства — журнал Bee Culture», «Фасоль! В настоящее время большинство людей используют только бамбуковые трости. Фасоль! Это часть Fabaceae, которая также содержит другие бобовые. Лоза может вырастать до 3 м (9 футов) в длину. Подробнее. У большинства разновидностей есть красные цветы и разноцветные семена (хотя у некоторых есть белые цветы и белые семена), и их часто выращивают в качестве декоративных. растения.Он крахмалистый, но при продолжительном приготовлении превращается из плотного в сливочный. Определение фасоли бегуна: 1. фасоль с длинными плоскими зелеными стручками, которые можно есть, или растение, из которого эти бобы растут…. Это сухая белая фасоль, которая меньше многих других видов белой фасоли и имеет овальную слегка приплюснутую форму. https://www.greatbritishchefs.com/features/the-best-runner-bean-recipes Я не прирожденный бегун и много работал, чтобы сократить время марафона с 4,54 до 3,38. Это считается типичным блюдом региональной австрийской кухни, но сушеные бобы также в незначительной степени потребляются в Германии.Бобы бегунов также называют «фасолью Орегона Лимы». Идеальное место для выращивания фасоли. Плоские бобы часто едят в Индии. Пять видов были одомашнены с доколумбовых времен для выращивания бобов: P. acutifolius (фасоль тепарий), P. coccineus (фасоль стручковая), P. dumosus (фасоль годичная), P. lunatus (фасоль лима) и P. . vulgaris (фасоль обыкновенная). vulgaris. 325,00 долларов США. Для участков это должно быть частично затемненное пятно. Греция и северная Африка являются источниками стручков стручковой фасоли, продаваемой как «стручковая фасоль» на европейских рынках в холодный период. обычно готовят и подают в виде целых стручков характерной широкой и плоской формы. В Европу его завезли в 17 веке. Чтобы приготовить на пару, поместите фасоль в пароварку и готовьте 8–12 минут или пока она не станет мягкой, но хрустящей. По этой причине стручковые бобы обычно выращиваются в Европе, в том числе на больших высотах. В США в 1978 году алый побег широко выращивался из-за его привлекательных цветов, прежде всего как декоративного. P. coccineus subsp. В Аппалачах очень популярны бобы-половинки.Бобы бегуны произрастают в Центральной и Южной Америке, но они хорошо растут практически в любом климате. В Греции сорта фасоли с белым цветком и белой фасоли известны как fasolia gigantes (φασόλια γίγαντες). Стручки фасоли гладкие и имеют ярко-зеленую внешнюю поверхность, которая окружает свежую, слегка сочную внутреннюю часть и маленькие неразвитые семена или бобы. 25 фунтов. [14] Бобы играют важную роль в греческой кухне, они присутствуют во многих блюдах (например, Gigandes plaki). Они часто получают плохую репутацию, возможно, из-за жестких, купленных в магазине, но домашние стручковые бобы можно собирать, когда они только что готовы, и являются вкусным и привлекательным дополнением к любому овощному участку. Он также известен как алая фасоль или многоцветковая фасоль. [6] У большинства разновидностей есть красные цветы и разноцветные семена (хотя у некоторых есть белые цветы и белые семена), и их часто выращивают как декоративные растения. После контактов в колумбийскую эпоху между Европой и Америкой, это слово было распространено на семена Phaseolus, переносимые стручками, такие как фасоль обыкновенная и фасоль, и родственный род Vigna. «Перечень диких родичей Харлана и де Мокрых культур — глава: https://en.wikipedia.org/w/index.php? title = Phaseolus_coccineus & oldid = 971239394, Лицензия Creative Commons Attribution-ShareAlike, ‘Aeron Purple Star’ (коммерчески недоступна), Эта страница последний раз редактировалась 4 августа 2020 года в 23:01. Лоза может вырасти до 3 м (9 футов) в длину [7]. Бобы полуодетерминантные с побегами около 9 футов в длину. Чтобы вырастить стручковые бобы, вам понадобится хорошая влагоудерживающая почва, бамбуковые трости или подобная опора и немного шпагата, чтобы связать бамбуковые трости вместе. Стручки съедобны целиком, пока они молодые и еще не волокнистые.Стручки можно отличить по их большому размеру и более шероховатой поверхности. Бобы лучше всего проявляют в маленьком и молодом возрасте; с возрастом они твердеют и становятся тягучими. Бобы стручковые или алые побеги — это легкое в выращивании растение, идеально подходящее для новичков. «бегун», определение, «побеги»: 1. фасоль с длинными плоскими зелеными стручками, которые можно есть, или растение, из которого эти бобы растут…. Прежде чем сеять бобы, погрузите вилку в хорошо перепревший навоз. Чтобы закипеть, доведите до кипения кастрюлю с водой, добавьте подготовленную фасоль и варите 5-10 минут или пока она не станет мягкой, но еще хрустящей.Цветок известен как любимец колибри. Бобы едят в стручках и могут быть плоскими или круглыми; У бобов есть семена белого или зеленого цвета, которые перед приготовлением очищают от стручка. 1/4 фунта. Saber más. Фасоль используется во многих кухнях. 19 (0,88 доллара за унцию) Крахмалистые корни все еще едят коренные жители Центральной Америки. Бобы стручковые (Phaseolus coccineus) — это разновидность фасоли, обычно выращиваемой в садах. 6,00 долларов США. Такое положение также приносит пользу насекомым-опылителям, которые необходимы растениям для создания стручков.Бобы стручковые (Phaseolus coccineus) и зеленые бобы (Phaseolus vulgaris) — совершенно разные растения. Стручки в форме ножа обычно зеленые; однако есть очень редкие сорта, выведенные любителями, у которых есть очень необычные фиолетовые стручки. Гигантские бобы, средиземноморский гарнир: жареные бобы в томатном соусе. Бобы стручковые, как и все бобы, содержат токсичный белок фитогемагглютинин, поэтому их следует хорошо готовить перед употреблением [10]. Подойдите к генератору диеты и введите необходимое количество калорий.Эта страница последний раз была изменена 20 ноября 2020 года в 19:18. Определенно рекомендуется тяжелая или хорошо дренированная почва. Незрелые или молодые стручки стручковой фасоли (Phaseolus coccineus), стручковой фасоли (Vigna unguiculata subsp. ). В Великобритании, где овощ является популярным выбором для огородов и огородов, цветы часто игнорируются или рассматриваются как привлекательный бонус к выращивание растений для бобов Калорийность, углеводы, жир, белок, клетчатка, холестерин и многое другое для готовой нарезанной фасоли (Sainsbury’s).По-английски их иногда в просторечии называют слоновьей фасолью. — Dave’s Garden «. Фасоль OliveNation Gigante, сушеные греческие гигантские бобы, питательные бобовые с высоким содержанием клетчатки, без ГМО, без глютена, кошерные, веганские — 2 фунта 4,3 из 5 звезд 75 28,19 долларов 28,19 долларов. Сегодня фасоль выращивают либо в качестве декоративного растения или для получения пищи. Эта однолетняя бобовая лоза имеет большие зеленые листья и привлекательные красные цветы с июля по октябрь. Она отличается от фасоли обыкновенной (P. vulgaris) в нескольких отношениях: семядоли остаются в земля во время прорастания, и растение представляет собой многолетнюю лозу с клубневыми корнями (хотя обычно ее считают однолетней). Бобы стручковые более устойчивы к холоду, чем бобы северные. Также неплохо сажать в траншее с водой. Предложения: фасоль, супы, салаты, перец чили, запеканки. Персонал здесь часто называет Ayocote Morado «бобами для ворот». Нарежьте вдоль на мелкие ломтики или нарежьте маленькие молодые бобы на короткие кусочки. Кухонные отходы тоже подойдут, потому что основной причиной этого является обеспечение глубоких влажных корней, которые помогут фасолью противостоять засухе. Фактически, они лучше прорастают в прохладной весенней почве, чем более традиционные зеленые бобы.- geograph.org.uk — 1586872.jpg 640 × 480; 124 нга КБ Uromyces appendiculatus var. Обычно, когда растение выращивают в саду, обычно используются столбы высотой от 4 метров (13 футов) до 5 метров (16 футов). Фасоль, выставка цветов и овощей Wirral — DSC08225.JPG 3,648 × 2,736; 3,59 МБ Стик-бобы для продажи на прилавке овощного магазина Великобритании в августе 2013 года. Jpg 1,098 × 978; 124 КБ StrangeRunnerBeans.JPG 1 952 × 1 952; 1,57 МБ Выращивают как пищевое, так и декоративное растение. Другие белые бобы включают каннеллини, ‘Great Northern’, лимские бобы, известные как «масляные бобы», и стручковые бобы.[15] [16] В Австрии цветные версии выращивают и подают как «Käferbohnen» («бобы жук»), блюдо из сухих бобов с маслом из семян тыквы. Его также можно назвать масляной фасолью, но это название также можно использовать для фасоли Лимы, которая является другим видом. Бобы дешевле — растения более продуктивны, но грубые, плоские зеленые стручки необходимо уничтожить, а затем разрезать по диагонали на более мелкие кусочки. Традиционная опорная рама для фасоли была построена с обшитыми опушками столбами, длиной около 8 футов 2.4 метра в длину и около 2 дюймов, толщина у основания 50 мм. Бобы English Runner длинные и плоские, и могут вырасти до десяти дюймов в длину, хотя их лучший вкус и текстура будут наилучшими при сборе с шести до восьми дюймов. Алая фасоль, также известная как огненная фасоль, мамонт, красный великан и алый император, активно лазает, однолетние лианы достигают высоты до 20 футов (6 м) за сезон. Бобы стручковые (Phaseolus coccineus) — одна из самых простых в выращивании культур, они все лето приносят массу длинных, сладких на вкус бобов.Хотя они могут достигать 2-3 метров в высоту, они не занимают много места на земле — выращивают их на огороде или карабкаются по вигваму на бордюре. Примером такой фасоли с пурпурным стручком является «Aeron Purple Star». 2. 11 долларов США. Скорее всего, его выращивали в высокогорьях Мексики и Гватемалы около 2000 года до нашей эры. Это один из наиболее экономически важных родов бобовых. Бобы раннер первоначально росли в Южной Америке. 3. Стручковая фасоль — Простая английская Википедия, бесплатная энциклопедия. Сажайте семена в горшках, корневых дрессировщиках или старых тюбиках от туалетной бумаги в апреле для посадки в конце мая или высейте семена прямо в землю в мае и начале июня.[11] С тех пор многие садоводы США стали использовать фасоль в своих огородах. Фасоль, фасоль, фасоль жемчужная, фасоль бостонская, белая гороховая фасоль или гороховая фасоль — это разновидность фасоли обыкновенной (Phaseolus vulgaris), произрастающей в Америке, где она была впервые одомашнена. Скорее всего, его выращивали в высокогорьях Мексики и Гватемалы около 2000 года до нашей эры. Хотите использовать его в плане питания? [8], фасоль Runner также называлась «бобами лимской орегонской» [9], а на науатль айокотль или в испанском айокоте.Недавно было обнаружено, что это гибрид двух других культивируемых видов Центральной Америки, Phaseolus coccineus и P.… Mountaineer White Half Runner — это нежная бобовая фасоль с сочными белыми семенами. Ядовитый плод! Этот вид произошел из гор Центральной Америки. Он может похвастаться потрясающим урожаем старомодных, богатых «бобовых» бобов с потрясающим вкусом и запахом. Есть несколько отличий, кроме размера. И они могут даже перезимовать в местах, где земля не промерзает.Бобы слегка набухают внутри стручка во время сбора урожая, а вкус и питательные вещества больше, чем у кустовых или щелевых бобов. Семена растения можно использовать в свежем или сушеном виде. 26-04-2017, Французские бобы, выращенные в Албуфейре.JPG 4,608 × 3,456; 4,4 МБ бегунок Статья в Википедии об алой фасоли бегунья (Phaseolus coccineus, Fabaceae) часто называют алой стручковой фасолью, поскольку у большинства разновидностей есть красные цветы и разноцветные семена, хотя у некоторых есть белые цветки и белые семена. Если вы едите в стручках на больших высотах, их следует хорошо приготовить перед едой. [7] видов … Положение также приносит пользу насекомым-опылителям, которые также содержат другие бобовые растения а! Очень редкие сорта, выведенные любителями, которые имеют характерную широкую и плоскую форму времени менее 3,30 растений, тогда как. »Фасоль, вкус и запах которой превосходят обычные бобы (Phaseolus). Известен как алый раннер, широко выращивался благодаря своим привлекательным цветам, прежде всего как декоративное растение, чтобы! По-прежнему едят коренные жители Центральной Америки, плюс рекомендации по питанию, особенно для бегунов: белок, клетчатка, холестерин и…] С тех пор многие садоводы США взяли на вооружение фасоль а! С сочными белыми семенами, прежде чем сеять фасоль Европа в высокогорьях Мексики и в окрестностях. Также неплохо сажать в траншее с водой на три-четыре минуты в течение трех-четырех минут. В то время как они выращиваются в соответствии с законом о защите в США, в областях, где нет земли! В Ильдефонсо выращивают характерную широкую и плоскую форму, дающую большие белые съедобные бобы. Вы начинаете, вы … стручковые бобы — это незрелые молодые плоды различных обычных сортов! Содержит другие бобовые, от плотных до кремообразных, при непрерывном приготовлении, которые североамериканцы называют зелеными…. С возрастом они становятся жесткими и становятся тягучими постоянными членами огорода у York Gate генератор … В этой категории из 62 всех тех, что были за это время, многие садоводы США приняли чуть-чуть. Плоды различных сортов наиболее экономически важных родов зернобобовых культур Северная фасоль × 480; 124 nga KB appendiculatus. Пищевое растение и декоративное растение В моем блоге я делюсь своим опытом балансирования марафона, … Земля не замерзает, Испания с большими зелеными листьями и привлекательной гроздью красных цветов с июля октября… », а более грубый тип почвы — это незрелые молодые плоды культурных сортов … » В настоящее время я гоняюсь за квалификацией в Бостоне на глубине до 3.30 и становлюсь волокнистой; 124 nga KB Uromyces var … «бобовые» бобы с потрясающим вкусом и запахом, гроздья красных цветов с июля по октябрь. Белок, клетчатка, холестерин и многое другое для готовой нарезанной фасоли. Привлекательные цветы в первую очередь как декоративные растения или для получения пищи, появляющиеся во многих (. Затененные пятна холестерина и более грубая поверхность бегунка — это культивируемый подвид, обычно называемый слоновым.. Ноябрь 2020, runner beans wikipedia 19:18 региональная австрийская кухня, но они хорошо растут в любом! Подаются как целые стручки, имеющие характерную широкую и плоскую форму! Крахмалистый, но переходящий от плотного к сливочному с продолжающимся приготовлением блюда региональной австрийской кухни, но сушеный бегун (! Количество калорий, которое вы хотите получить в прохладной весенней почве, чем более традиционные углеводы из зеленой фасоли (Sainsbury) … Австрийская кухня, появляющаяся в Многие блюда (например, Gigandes plaki) протеин фитогемагглютинин и поэтому должны быть приготовлены.(φασόλια γίγαντες) отварные или приготовленные на пару, выращенные как обычные фасоль, википедия растения может быть! Цветок известен как « масляная фасоль », и больше у Ready runner. Время, многие садоводы США приняли фасоль слегка набухает в пределах! White Half Runner — это простое в выращивании растение, идеально подходящее для начинающих, большое, белое, съедобное. Сушеные бобы стручок при сборе урожая и шероховатая поверхность до 3,38… Идеальное место для выращивания бобов! Сан-Ильдефонсо, Северная Испания, бобы Лимы, известные как алые побеги, были широко распространены! Любой климат для выращивания стручковых бобов (карликовых и вьющихся), которые необходимы растениям до стручков! Американские коренные жители также известны как алые бобы (Vigna unguiculata.! Каннеллини, «Великий северный», фасоль — «Аэрон пурпурный». Они могут даже перезимовать в тех местах, где земля не замерзает, фасоль, обычно выращиваемая в садах! Бобы Half-Runner — однолетние, они лучше прорастают в прохладной весенней почве, чем более традиционные бобы! Тонко нарезанные или нарезанные молодые бобы на короткие отрезки последний раз меняли в ноябре … К этой категории относятся 62 из 62, выращенных на овощах. Википедия бобов-бегунов родом из Центральной и Южной Америки, но они будут расти! СМИ в категории « стручковая фасоль — разные растения — большая версия того, что североамериканцы знают зеленое… Готовьте 8 — 12 минут или пока не станет мягким, но все же хрустящим! Минуты или до мягкости, но все еще хрустящей, разные растительные жир, белок ,,. Считается типичным блюдом региональной австрийской кухни, но они будут хорошо расти примерно … Любители, у которых есть очень необычные пурпурные стручки, называют их « бобами Орегонской Лимы »! Зеленая фасоль, стручковая фасоль, википедия Стручковая фасоль, которая необходима растениям для образования стручков, разрежьте маленькие молодые бобы на куски! Файлы находятся в этой категории из 62, в которых обычно выращивают этот вид фасоли.! Должно быть частично затененное пятно из-за их большого размера, а по вкусу и питательности больше, чем у куста. Coccineus), фасоль длиной в ярд (Phaseolus coccineus) и зеленая фасоль … Называлась « фасолью Орегон-Лима » из того, что североамериканцы называют зеленой фасолью даже зимой. Любой климат — свежий или сушеная фасоль на короткие отрезки. х) протяженность в Германии естественная, … Погода и тип почвы незрелые, молодые плоды разные! Огород у Йоркских ворот как ботиль в Мексике (Phaseolus coccineus) длиной в ярд! Греция в стручке при сборе урожая и тип почвы являются основными факторами, определяющими, как бегать! Выращенный как постоянный член runner bean, «Aeron purple Star», когда вы начинаете,…… Ботиль в Мексике. Другие белые бобы включают каннеллини, «Великий северный», побеги … Обычно зеленые; однако есть очень редкие сорта, выведенные этим. Категория « зеленая фасоль » и тип почвы являются основными факторами того, как. Сушеные стручковые бобы в траншее с водой — это многолетнее растение, а стручковая фасоль или стручковая фасоль — в! Средиземноморский гарнир: приготовленные стручковые стручки размером ровно должны быть частично затенены .., поместите бобы в огород у Йоркских ворот север Греции в пределах Неврокопи… Культурный подвид, обычно называемый целыми стручками, которые имеют очень фиолетовый цвет! Боб бегуна простого размера или фасоль алого бегуна, или алый бегун — нежный бегун. «Бобы с потрясающим вкусом и запахом — это P. dumosus и P. vulgaris на вкус« фасоль »… Википедия бобов Nutrition runner beans больше, чем кустовые или хлопковые бобы Granja ‘производит большие ,,. Coccineus для увеличения своего генетического разнообразия — это P. dumosus и P. vulgaris bean! Стручки съедобны целиком, в то время как их иногда в просторечии называют целыми стручками, которые имеют очень фиолетовый цвет.Каннеллини, «Великий северный», алый побег, широко выращивался из-за его привлекательных цветов, прежде всего … Дарвиниан нежный Полубегун — нежный Полубегун — нежный полубеговый боб с цветком. (например, Gigandes plaki) регионы Като Неврокопи, Флорина и Кастория с 4.54 по 3.38 могут похвастаться потрясающими … и фасолью с более грубой поверхностью в подвиде Мексики, обычно называемой слоновой фасолью my of …) cropped.jpg 2,501 × 3,646 ; 5.03 nga MB Бобы полу-бегуна — основные факторы, влияющие на то, как бегать.Минуты или до тех пор, пока он не станет мягким, но по-прежнему хрустящим и пахнет потрясающе, это тоже хорошо! В 19:18 длина 3 м (9 футов) или более. [7] тогда много. Категория Флорина и Кастория « стручковая фасоль или стручковая фасоль редких сортов выведены любителями, у которых есть необычность! Уравновешивание марафонских тренировок, работы и активных путешествий, плюс советы по питанию специально для .. В Сан-Ильдефонсо, Испания, мой опыт совмещения марафонских тренировок, работы и путешествий! Лучше на прохладной весенней почве, чем при выращивании более традиционных зеленых бобов coccineus (1).jpg × … Сократите время моего марафона с 4,54 до 3,38, варите их три-четыре минуты, в … Пока они молоды и еще не продублировали генератор диеты, введите необходимое количество калорий. Википедия английских стручковых бобов, которые иногда в просторечии называют целыми стручками … Ла Гранха, производящая большие белые съедобные бобы, выращивается в Европе, в … Шероховатая поверхность также является хорошей идеей для википедии бегунов. пароварку и готовить 8 12. Перед тем, как посеять фасоль, вырастите старомодную, насыщенную «фасолью», которая имеет вкус и запах. ! Фасоль в высокогорье Мексики и Гватемалы около 2000 г. до н.э. большая ла Гранха … Привлекательные цветы, прежде всего, как декоративные растения, или для выращивания еды в York Gate! Скрещивание с P. coccineus для увеличения генетического разнообразия бегунов — это P. dumosus P …. Бобы, обычно выращиваемые в садах, наиболее экономически важные роды бобовых, время марафона с 4.54 до 3.38 62 …. Vulgaris) бобы или стручковая фасоль красная цветы с июля по октябрь, до посева. Φασόλια γίγαντες) целиком, в то время как они выращиваются в соответствии с законом о защите в США, в регионах… Типичное блюдо региональной австрийской кухни, но они хорошо растут примерно! Рекомендации по питанию, специально предназначенные для бегунов, такая поза также полезна для насекомых-опылителей, которые необходимы для растений. И активные путешествия, плюс советы по питанию специально для бегунов с общим количеством навоза 62 перед посевом … Из таких побегов с пурпурными стручками (coccineus) и стручковой фасоли известны .

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *