Сколько запекать индейку в духовке по времени: Сколько запекать индейку. При какой температуре печь индейку. Печеная индейка. Время запекания индейки. Как сделать индейку в духовке.


Содержание

Сколько запекать индейку. При какой температуре печь индейку. Печеная индейка. Время запекания индейки. Как сделать индейку в духовке.

Целую индейку запекать при температуре 220-250 градусов 10 минут (для получения корочки, которая не даст соку испариться), затем при температуре 180 градусов 50 минут.

Как запечь филе индейки

Продукты
Филе индейки — 1 килограмм
Оливковое масло — 2 столовые ложки
Лимонный сок — от половины лимона
Чеснок — 4 зубчика
Чёрный молотый перец, соль и майонез — по вкусу
Сметана — 3 столовые ложки
Петрушка — 4-5 веточек

Подготовка продуктов
Филе индейки помыть и обсушить с помощью салфетки. Смешать приправы, соль, масло и лимонный сок. Натереть индейку смесью. Каждый кусочек филе завернуть в фольгу. Подготовленное филе положить мариноваться на 12-14 часов в холодильник.

Запекание в духовке
Разогреть духовку до 200 градусов. Уложить филе индейки на противень и противень положить в духовку, на средний уровень. Запечь филе в духовке в течение 40-45 минут. Вынуть противень с филе из духовки, развернуть фольгу. Полить мясо собственным соком, из фольги сделать бортики в 2 сантиметра. Отправить в таком виде ещё в духовку подрумяниваться на 15 минут.

Запекание в мультиварке
Филе индейки, завернутое в фольгу, выложить на дно мультиварки, запекать на режиме «Выпечка» 1 час.

Запекание в аэрогриле
Аэрогриль разогреть до 230 градусов в течение 10 минут. Филе индейки, завернутое в фольгу, выложить на среднюю решётку аэрогриля, запекать 1 час при средней скорости обдува.

Как запечь голень индейки

Ингредиенты запеченной голени индейки
Голень индейки — 4 штуки
Морковь — 2 штуки
Репчатый лук — 2 головы

Лавровый лист — 2 листочка
Базилик — чайная ложка
Розмарин — чайная ложка
Перец чёрный молотый — половина чайной ложки
Соль — чайная ложка с горкой
Горчица — 3 столовые ложки

Подготовка продуктов
Голень индейки промыть и обсушить. Лук и морковь очистить, морковь порезать на 3-4 части. Отварить голень индейки с чищенными овощами и лавровым листом. Смешать розмарин, базилик, чёрный перец, соль с горчицей. Обмазать индейку полученной смесью.

Запекание в духовке
Противень устлать фольгой, фольгу смазать маслом. Выложить индейку на фольгу. Разогреть духовку 200 градусов, запекать голень индейки по времени 35 минут.

Запекание в мультиварке


Голени выложить в мультиварку, дно которой смазать растительным маслом. Запекать голени полчаса на режиме «Выпечка», затем перевернуть голени и запекать ещё полчаса на режиме «Выпечка».

Запекание в аэрогриле
Разогреть аэрогриль до 260 градусов. Голени выложить на среднюю решётку аэрогриля и запечь в течение 20 минут при средней скорости обдува.

Подавать запеченную голень индейки с гарниром — отварным рисом, макаронами, картофелем с зеленью.

Соусы к индейке

Клюквенный соус к запечённой индейке

Продукты:
на 1 индейку Свежая или замороженная клюква — 350 грамм
Апельсин — 1 штука
Коньяк — 2 столовые ложки
Гвоздика тертая — 0,5 чайной ложки

Имбирь тертый — 0,5 чайной ложки
Сахар — 1 чайная ложка

Как приготовить клюквенный соус к запечённой индейке
Приготовление: В кастрюлю выжать сок из апельсина, добавить имбирь, гвоздику, клюкву свежую или замороженную (замороженную размораживать не нужно). Варить соус на медленном огне 10 минут. Затем добавить сахар и коньяк и все перемешать.
Подается клюквенный соус к запеченной индейке в емкости для соуса.

Сливочный соус к запечённому филе индейки

Ингредиенты на филе 200 грамм
Сливочное масло — 20 грамм
Мука пшеничная — 1 столовая ложка
Молоко — 120 миллилитров
Оливковое масло — 1 столовая ложка
Соль — 0,5 столовой ложки

Как приготовить сливочный соус к запечённой индейке


В кастрюле или сотейнике на медленном огне растопить сливочное масло. Затем всыпать муку, перемешать, добавить молоко. Все тщательно перемешать, добавить оливковое масло и соль. Варить до соусообразоной консистенции.
Индейку залить сливочным соусом перед запеканием, при приготовлении индейку в соусе завернуть в пищевую фольгу..

Томатно-сметанный соус

Ингредиенты
Сметана — 200 грамм
Соль — 0,5 чайной ложки
Перец черный (молотый) — 0,5 чайной ложки
Паприка сладкая — 1 чайная ложка
Укроп — 2 веточки
Лук зеленый — 1 пучок
Помидор — 1 большой или 2 маленьких

Как приготовить сливочный соус к запечённой индейке
Положить помидор в чашку, сделать на нем крестообразный разрез и залить помидор горячей водой на 3 минуты, затем снять с помидора кожицу. Нарезать лук и укроп и добавить их к помидору. Все измельчить блендером до однородной жидкой консистенции. Добавить сметану, парику, черный перец (молотый). Все тщательно перемешать.
Подается томатно-сметанный соус с запеченной индейкой в емкости для соуса.

Польза мяса индейки обусловлена содержанием в нем витаминов A (рост и здоровье костей и волос), E (кровеносная система), витаминов группы В (обмен веществ).

Посмотрите, как запечь голень индейки!

Как запечь индейку целиком

Ингредиенты для запекания
Индейка — 4 килограмма
Белое вино — полстакана
Яблоки — 5 крупных
Соль и перец — по вкусу
Приправы для птицы — 2 столовые ложки (по вкусу)
Растительное масло — 3 столовые ложки

Как запечь индейку
1. Индейку, если заморожена, разморозить.
2. Выпотрошить индейку, удалить оставшиеся перья с помощью щипцов.

3. Смешать соль, приправы и белое вино.
4. Натереть индейку этим маринадом, накрыть и убрать в холодильник на 12 часов.
5. Периодически поливать индейку маринадом.
6. Яблоки помыть, разрезать, удалить сердцевины, порезать кубиками.
7. Фаршировать индейку яблоками и заколоть (или зашить). Смазать индейку растительным маслом.
8. Разогреть духовку до 180 градусов в течение 10 минут.
9. Противень устлать фольгой, смазать фольгу маслом, выложить на нее индейку и плотно завернуть фольгой.
10. Противень с индейкой поставить на средний уровень духовки, закрыть дверцу и запекать индейку 2,5 часа, периодически поливая образующимся соком.
11. Затем раскрыть фольгу, температуру духовки увеличить до 200 градусов и запекать индейку ещё 20 минут.

КАК ЗАПЕКАТЬ ИНДЕЙКУ

Рассчет на порции

  • индейка весом 4-5 кг — на 4 порции — размораживается 65 часов — готовится 3-4 часа
  • индейка весом 5-6 кг — на 6 порций — размораживается 70 часов — готовится 4-5 часов
  • индейка весом 6-7 кг — на 8 порций — размораживается 75 часов — готовится 5-6 часов
  • индейка весом 8-9 кг — на 10 порций — размораживается 80 часов — готовится 6-7 ч
  • индейка весом 9-11 кг —
    на 12 порций
    — размораживается 96 часов — готовится 7-8 1/2 ч

    1. Разморозьте индейку в холодильнике или в прохладной комнате; не размораживайте ее в теплой комнате или под горячей водой.
    Индейка должна быть комнатной температуры. Сначала нужно достать патроха, которые должны быть сложены внутри в мешке (если вы покупаете индейку в супермаркете). Затем положить индейку на тарелку и на самую нижнюю полку холодильника. Взвесьте ее, чтобы рассчитать время запекания. Ниже приводится время, рассчитанное на индейку весом 6.5 кг. Поздно вечером достаньте индейку так, чтобы она согрелась до комнатной температуры, когда вы ее будете запекать. Если это возможно, достаньте свежую птицу. Если нет, купите замороженную и отведите ей достаточно времени, чтобы она

    медленно и полностью разморозилась.

    2. Нафаршируйте индейку выбранной начинкой. Количество начинки зависит от размера индейки. Положите примерно 2/3 шейного конца между мясом и кожей и закрепите маленькой палочкой. Положите остальную начинку внутрь индейки — не нужно запихивать ее слишком плотно.
    Помните, что опасно фаршировать индейку в том случае, если она или начинка не до конца разморозилась, так как жар духовки не будет проникать внутрь достаточно быстро.
    Намазать сверху 175 г размягченного масла.

    3. Положить сверху примерно 225 г полосок бекона, затем приправить солью и черным молотым прецем.

    4. Положить в форму два листа фольги, один вдоль, второн поперек. Сверху положить индейку на спину и не очень плотно обернуть ее фольгой: конверт должен быть полностью закрытым, но в нем должно быть достаточно места, чтобы воздух циркулировал вокруг, как бы создавая «духовку в духовке». Поставить в разогретую горячую духовку и запекать при 220 гр С в течение 40 мин — это необходимо, чтобы жар проник в индейку и через начинку очень быстро. Затем снизить температуру до 170гр С и запекать 3 1/2 часа.

    5. После этого времени достать индейку из духовки, развернуть и выбросить излишек фольги. Полить соками из-под индейки и увеличить температуру духовки до 200 гр С. Запекать, не накрывая, еще 40 мин.

    6. Через последние 40 мин достать индейку из духовки. Проколоть самое толстое место палочкой и посмотреть какой будет течь сок — если сок течет чистый без розового оттенка, индейка готова. Накрыть индейку фольгой неплотно и оставить на 45 минут перед тем, как подавать, чтобы она «отдохнула», мясо стало мягче, ее стало легче резать и сок распределился по всей индейке.

    7. Время запекания для индеек разного веса:

  • 3.5-4.5 кг — 30 минут при высокой температуре, затем 2 1/2 — 3 часа при низкой температуре, затем 30 минут (не накрытой) при 200 гр С
  • 6.75-9 кг — 45 минут при высокой температуре, затем 4-5 часов при низкой температуре, затем 30 минут (не накрытой) при 200 гр С

    Пожалуйста, имейте в виду, что духовки, как и индейки, все разные, и единственный способ узнать, готова ли индейка, протестировать ее как указано в 6 пункте.

    Попробуйте такие рецепты:
    > Индейка запеченная в масле с начинкой из бекона и клюквы с фруктовой подливкой
    > Начинка для птицы итальянская праздничная
    > Начинка с восточным рисом

    Смотрите также:
    > Как разделывать запеченную индейку
    > Как делать подливку

  • Сколько запекать индейку в духовке по времени

    Сочная индейка запеченная в духовке

    Новогодние праздники длинные и они включают себя православное Рождество. На рождественский стол никто не мешает подать румяную, запеченную в духовке индейку. Однако сколько запекать индейку в духовке по времени, чтобы рождественский стол не украсился сожженными боками уже не праздничного блюда?

    Как выбрать индейку

    Нам нужна молодая птица. Возраст охлажденной тушки легко проверить, нажав на кончик грудной кости. Если он легко прогибается, значит хрящеватый и наша тушка принадлежала молодой птице.

    Выбирая замороженную индейку, ориентируемся на цвет кожи птицы. Тушка должна быть равномерного светлого цвета без синюшных и иных пятен.

    Оптимальным будет выбор птицы весом 3-4 кг. Если птица крупнее, то приготовить целиком ее уже весьма затруднительно, только порезанными кусочками. Такое блюда будет вкусным и сочным. Тоже праздничным, но на рождественский стол это будет уже похоже мало.

    Как обработать тушку индейки

    1. Если вы взяли замороженную птицу, то дайте ей оттаять естественным образом, при комнатной температуре. Не стоит ускорять процесс, мясо потеряет сок.
    2. Полностью размороженную, охлажденную или, самое лучшее, парную тушку оботрите полотенцем. Опалите над огнем, чтобы удалить уцелевшие перья и пух. Можно перед этим натереть птицу мукой. Следите за тем, чтобы не лопнула кожа на тушке и наша птичка не закоптилась.
    3. Если вы купили целую птицу, то удалите лапы до первого сустава и голову. Потом отверните кожу на шее и отрежьте шейку, оставив кожу свободно висеть без птичьего мяса..
    4. Тщательно выпотрошите, промойте и обязательно обсушите птицу полотенцем.

    Чтобы придать тушке аккуратный вид, нужно сделать специальные мясные карманы, в которые упрятать и заправить кожу шеи, ножки и крылышки.

    • Крылышки можно просто сложить вдвое и прижать к тушке. Кожу шеи отверните на спину, закрыв отверстие, чтобы сок при жарке не вытекал.
    • Положите птицу грудкой вверх и надрежьте кожу между грудкой и ножкой с двух сторон. В эти надрезы вставьте ножки индейки.

    Рецепт запеченной индейки в духовке целиком

    Готовим тушку к запеканию

    1. Подготовленную тушку птицы натрите сверху солью, изнутри – смесью черного молотого перца и соли. Со всех сторон смажьте индейку маслом или сметаной.
    2. Если птичка попалась не очень жирная, то можно на грудку и на ножки нитками привязать кусочки свиного сала.
    3. Неплохо также обернуть фольгой концы крыльев и ножек, чтобы они не пережарились, пока готовятся остальные мясистые части тушки.

    Запекаем индейку в духовке

    • Противень или большую сковороду смажьте жиром и выложите тушку индейки спинкой вверх.
    • Духовку разогрейте до средней температуры, около 150 градусов.
    • Налейте в противень полстакана воды (если птица большая, то стакан) и поставьте запекаться.
    • В процессе запекания поливайте птицу образовавшимся соком или маслом. Ни грамма вытопившегося сока не должно пропасть зря.
    • Когда вся жидкость на противне выкипит, влейте туда примерно полстакана сухого белого вина типа рислинг.
    • Индейка жариться примерно 2 – 2,5 часа. По мере образования румяной корочки, поворачивайте тушку, чтобы она зарумянилась равномерно. Все время следите за ней, поливайте соком и не забываете подставлять бока индейки к местам наибольшего нагрева. Отодвигайте, если это необходимо. Хлопоты окупятся сторицей.
    • За 15 минут до готовности снимите фольгу с крыльев и кусочки сала.
      Проверить готовность можно проткнув вилкой запекаемый окорочок. Если вытекает светлый прозрачный сок и кости ножек в суставах подвижны, значит готовка подошла к концу.
    • В самом конце запекания увеличьте температуру духовки до 250 градусов.
    • Вынув индюшку из духовки, сразу накройте ее фольгой или вощеной бумагой и дайте постоять полчаса. Тогда мясо будет более нежным.

    Подаем индейку на рождественский стол

    Самым эффектным будет подать индейку на блюде целиком с гарниром из жареного картофеля, лимонных ломтиков и маринованных огурчиков, украсив зеленью.
    Полюбовавшись на восторженные лица родных и друзей, начинаем резать индейку на порционные куски.

    • Сначала рубим вдоль пополам.
    • Потом каждую половину на 4 и более кусочков. Очень удобно использовать специальные ножницы для птицы.
    • Укладываем каждый кусок на тарелку, поливаем мясным соком и украшаем зеленью петрушки и листьями салата.
    • Можно также отдельно предложить соус типа ткемали.

    Как подготовить тушку индюшки к запеканию, сколько запекать индейку в духовке по времени и как правильно это делать, чтобы птица на стол попала сочной и румяной, мы теперь знаем.

    Осталось запечь индейку в духовке, украсить ею рождественский стол по давней традиции и принимать восхищенные комплименты.

    Запеченная индейка в духовке

    Порций: 8-8 Время приготовления: от 3 часов Автор: Анюта

     

    Как, точнее, каким способом приготовить индейку, многим хозяйкам известно. Эта птица прекрасно подходит для приготовления домашней лапши, тушеного рагу с картофелем  грибами и овощами. Особой популярностью в диетическом меню из-за небольшой калорийности пользуется индюшачья грудка. Мясо индейки, как и рыбы, богато фосфором, практически не бывает причиной пищевой аллергии, его белок легко усваивается.  Внушительные размеры индейки позволяют сделать из филе бедра, голени или грудки фарш для вкусных котлет. А вот запеченная индейка больше подойдет для праздничного, новогоднего или Рождественского стола, об этом блюде мы сегодня и поговорим.

    Запеченная индейка

    Не смотря на мою любовь к мелкой кухонной технике, рецепт запеченной индейки больше подходит для духовки, потому что в мультиварку или аэрогриль целиком эту птичку засунуть не получится. Она там просто не уместится. Некоторые экземпляры мясных пород индейки на рынке перед Рождеством продаются по 9-18 кг! Их под духовку-то придется «примерить» перед жаркой. В мультиварке индейка хорошо получается тушеной кусочками или же приготовленной отдельными частями из грудки, бедра или голени.

    Индюшатина стоит в два раза больше курятины, поэтому покупка целой тушки — удовольствие не из дешевых. Хотя, в Америке этой птице отдают больше предпочтения, и на столе индейка  у них появляется не только в День Благодарения, а гораздо чаще.

     

    Как выбрать индейку

    Целую индейку в магазине сложнее найти, нежели разделанную на куски. Чаще всего индейка целиком  в магазине попадается в замороженном виде. За охлажденной индейкой нужно ехать на рынок. Несколько советов о том, как выбрать индейку.

    Хороша та индейка, вес которой не менее 5 кг. Однако для 8-10 едоков покупка птички весом 18 кг покажется нерациональным. Да и запекая ее, придется помучаться.

    Рассчитав, к примеру, что за ужином будет присутствовать 9 человек, и каждый съест не более 500 г, учитывая, что мясо при запекании  ужаривается, вес индейки в 5-6 кг будет оптимальным.

    Кожа индейки должна быть светлой, с легким сливочно-желтым оттенком, без пятен.

    От качества мяса во многом будет зависеть сочная и вкусная ли будет запеченная индейка. Старого индюка, сколько ни вари, ни запекай – он будет резиновый и жесткий.

    Если вам удалось найти только замороженную индейку, нужно помнить, что на ее разморозку перед приготовлением  уйдет достаточно много времени. При весе 6 кг – около 20 часов, при весе более 9 кг – 2 суток.

    Как подготовить  индейку

    С охлажденной индейки нужно убрать остатки перьев, если они имеются. Если домашняя птица не опаленная, на ее коже могут быть длинные тонкие еле заметные волоски. Тогда их вам придется опалить самим, держа тушку на весу над газовой горелкой. Вспомнился интересный случай на эту тему. Если вы являетесь постоянным читателем моего блога, знаете уже, что на моей кухне электрическая плита, а не газовая. Так вот, как-то раз, муж с охоты привез мне глубокой ночью  дикую утку. Мало того, что пришлось ее щипать, так вот эти самые волоски нужно было придумать, чем опалить….

    Еще нужно помнить, что целую тушку необходимо достать из холодильника за час до приготовления, чтобы мясо быстрее прогревалось и получилось при запекании сочным.

    Чтобы запеченная индейка получилось сочной, рекомендуют приготовить к ней маринад и держать в ее в нем ночь, а лучше сутки. В качестве маринада можно использовать шампанское, вино, квас, смешав  их с сухими ароматными травами, сушеным порошком имбиря,  раздавленным чесноком и колечками лука. Или сварить маринад из воды, соли и сахара примерно в равных количествах, сушеных трав и пряных приправ, остудить и залить индейку целиком.

    Самый простой маринад для запеченной в духовке индейки – натирание тушки снаружи и изнутри смесью соли, перца, сушеных прованских трав  и чеснока. Использовать чеснок в маринаде или нет — решать вам, нужно только помнить, что тертый чеснок может сильно зажариваться на коже при запекании в виде мелких точек. Маринованная сухим способом индейка будет готова к запеканию в духовке через 1.5-2 часа. Этот простой способ я всегда выбираю для приготовления запеченного гуся, утки или курицы. Сегодня я им воспользуюсь для запекания индюшки.

    Как быстро приготовить запеченную индейку

    Расскажу сначала про очень  простой способ быстрого приготовления запеченной индейки, он выгоден еще тем, что можно приготовить одновременно два блюда из индюшки: лапшу и запеченную индейку.

    Как правило, фермеры на рынке продают птицу вместе с потрошками. Потроха и тушку индейки нужно сполоснуть в воде. У индейки отрезать часть длинной шеи, кончики крылышек, уложить все в глубокую кастрюлю и залить водой. Через 15-20 минут после закипания индейку из бульона вынуть, а потрошки варить до готовности.

    Индейку натереть сухим маринадом и поставить запекать в прогретую духовку. Я иногда готовлю домашнюю птицу больших размеров (гуся, индоутку, курицу большого размера весом около 4 -5 кг)  этим способом.  А когда потроха сварились, в подсоленный бульон бросаю домашнюю лапшу и отключаю плиту. В праздник или выходные дни, когда приезжает много гостей, лапшу во время застолья мало кто ест.  А вот на второй день после мероприятия  все просят добавки домашнего супа — лапши с потрошками. Похмелье как рукой снимает!

    Подошли, пожалуй, к самому сложному рецепту из индейки – ее длительному запеканию в духовке.

    Ингредиенты:

    • Индейка — шт.,
    • Для маринада:

    • оливковое масло,
    • соль,
    • чеснок,
    • специи,
    • перец,
    • Для начинки:

    • груша — 1 шт.,
    • апельсин — 1 шт.,
    • сметана — 2 ст. ложки,
    • майонез — 2 ст. ложки,
    • чеснок — 1-2 зубчика,
    • специи

    Процесс приготовления:

    Процесс приготовления запеченной индейки целиком будет долгим, потому что размеры у птицы внушительные. Вся сложность рецепта запеченной индейки  – именно долгое запекание и ничего больше.

    Чтобы вовремя подать птицу  к столу или к бою курантов  хорошо прожаренной, а не сырой, нужно рассчитать ее время приготовления заранее. Как узнать, сколько по времени вы будете запекать индейку? Математическим путем, из расчета 50 минут на 1 кг веса. К тому же время запекания будет зависеть от самой духовки и приспособлений, с помощью которых вы ее будете готовить. Я советую готовить запеченную индейку в рукаве (пакете) или фольге для запекания.

    Они помогут придать корочке красивый румяный вид. Потому что без них шкурка может зажариться, а мясо внутри быть с кровью.

    В своем пошаговом фото рецепте я буду готовить небольшую домашнюю индейку весом 4.5 кг, для нашей семьи этого более чем достаточно.

    4.5 кг х 50 мин.= 225 мин.

    То есть для того, чтобы  запечь индейку в духовке мне понадобится 3.5-4 часа времени и минимум 2 часа для ее маринования (в идеале часов 10).

    Маринад для индейки я решила сделать из соли, раздавленного чеснока, черного перца, сухих прованских трав и оливкового масла. Эти компоненты нужно просто смешать и нанести на индейку снаружи и внутри  руками или кисточкой. Индейку уложить в полиэтиленовый пакет или фольгу, завернуть и дать ей пропитаться ароматами.

    Для фарширования индейки не следует использовать каши из круп опять же из-за больших размеров птицы. Запеченный гусь или утка с гречневой кашей – да, а вот фаршированная индейка хорошо получается с яблоками, ананасами, апельсинами, сыром,  луком, чесноком, пряностями и набивать начинку нужно не плотно, чтобы она не препятствовала циркуляции горячего пара. Опять же начинка нужна для того, чтобы она держала влагу  при запекании, и мясо оставалось сочным. Есть даже такое утверждение, что гусь с яблоками в принципе не может быть пересушенным из-за тех самых яблок. Я бы добавила,  если еще температура в духовке правильно выбрана.

    Я приготовила начинку для запеченной индейки из груши, апельсина, чеснока, сушеного базилика, горчицы, смеси сметаны и майонеза. Вы можете последовать моему примеру или выбрать на свой вкус.

    Апельсин нужно очистить от кожуры, порезать крупными кружками и разделить на сегменты.

    Сочную грушу порезать крупными кубиками, измельчить чеснок.

    Фрукты смешать с чесноком, перцем, сухими травами, горчицей, сметаной и майонезом.

    Брюшко индейки заполнить фруктовой начинкой. Оставшимся соусом можно еще раз обмазать птицу.

    Моя индейка готовилась в духовке в той же фольге, что и мариновалась. Я лишь добавила еще один слой фольги на дно формы для запекания.

    Духовку разогреть до 250 градусов и поставить в нее индейку в фольге Внимание! На 30 минут. Высокая температура позволит свернуться белку в мясе птицы и сок при дальнейшем запекании весь останется в птице, что гарантирует вам сочную, а не пересушенную  индейку на выходе. Опять же при условии, что птица не старая и время приготовления рассчитано верно.

    Затем температуру в духовке уменьшить до 180 градусов и запекать индейку в фольге почти до конца рассчитанного времени минус 30 минут. Если индейка готовится у вас в рукаве для запекания – технология та же самая.

    Примерно за 30 минут до окончания жарки раскрыть фольгу  и полить  индейку выделившимся соком. И так каждые 5 минут, открывать духовку и поливать.  Возможно, тушку придется перевернуть или уложить на бок, чтобы она равномерно покрылась румяной корочкой. У меня на фото видно, что и индейки  сначала подрумянилась грудка. У вас может быть по-другому. Самое главное – в этот момент никуда не отходить. Обидно будет, если на завершающем этапе приготовления что-то подгорит.

    Для успокоения индейку все-таки нужно проколоть в самом толстом месте, не на грудке. Если сок прозрачный, значит, дело идет к завершению и время запекания рассчитано верно.

    Запеченную индейку вынуть из духовки и переложить на блюдо. Подавать на праздничный стол целиком, или разрезав сразу на кусочки. Чтобы потом не кидать жребий, кому ее разрезать.

    Надеюсь, мой пошаговый фото рецепт запеченной индейки будет кому-то наглядным пособием. Все фото кликабельны и при нажатии их можно увеличить.

    Успехов в запекании праздничной индейки вам желает Анюта, хозяйка сайта Записная книжка.

    Рецепт запеченной индейки кусочками с картофелем — >>

    Сколько времени готовится филе индейки в духовке

    Целую индейку запекать при температуре 220-250 градусов 10 минут (для получения корочки, которая не даст соку испариться), затем при температуре 180 градусов 50 минут.

    Как запечь филе индейки

    Продукты
    Филе индейки — 1 килограмм
    Оливковое масло — 2 столовые ложки
    Лимонный сок — от половины лимона
    Чеснок — 4 зубчика
    Чёрный молотый перец, соль и майонез — по вкусу
    Сметана — 3 столовые ложки
    Петрушка — 4-5 веточек

    Подготовка продуктов
    Филе индейки помыть и обсушить с помощью салфетки. Смешать приправы, соль, масло и лимонный сок. Натереть индейку смесью. Каждый кусочек филе завернуть в фольгу. Подготовленное филе положить мариноваться на 12-14 часов в холодильник.

    Запекание в духовке
    Разогреть духовку до 200 градусов. Уложить филе индейки на противень и противень положить в духовку, на средний уровень. Запечь филе в духовке в течение 40-45 минут. Вынуть противень с филе из духовки, развернуть фольгу. Полить мясо собственным соком, из фольги сделать бортики в 2 сантиметра. Отправить в таком виде ещё в духовку подрумяниваться на 15 минут.

    Запекание в мультиварке
    Филе индейки, завернутое в фольгу, выложить на дно мультиварки, запекать на режиме «Выпечка» 1 час.

    Запекание в аэрогриле
    Аэрогриль разогреть до 230 градусов в течение 10 минут. Филе индейки, завернутое в фольгу, выложить на среднюю решётку аэрогриля, запекать 1 час при средней скорости обдува.

    Как запечь голень индейки

    Ингредиенты запеченной голени индейки
    Голень индейки — 4 штуки
    Морковь — 2 штуки
    Репчатый лук — 2 головы
    Лавровый лист — 2 листочка
    Базилик — чайная ложка
    Розмарин — чайная ложка
    Перец чёрный молотый — половина чайной ложки
    Соль — чайная ложка с горкой
    Горчица — 3 столовые ложки

    Подготовка продуктов
    Голень индейки промыть и обсушить. Лук и морковь очистить, морковь порезать на 3-4 части. Отварить голень индейки с чищенными овощами и лавровым листом. Смешать розмарин, базилик, чёрный перец, соль с горчицей. Обмазать индейку полученной смесью.

    Запекание в духовке
    Противень устлать фольгой, фольгу смазать маслом. Выложить индейку на фольгу. Разогреть духовку 200 градусов, запекать голень индейки по времени 35 минут.

    Запекание в мультиварке
    Голени выложить в мультиварку, дно которой смазать растительным маслом. Запекать голени полчаса на режиме «Выпечка», затем перевернуть голени и запекать ещё полчаса на режиме «Выпечка».

    Запекание в аэрогриле
    Разогреть аэрогриль до 260 градусов. Голени выложить на среднюю решётку аэрогриля и запечь в течение 20 минут при средней скорости обдува.

    Подавать запеченную голень индейки с гарниром — отварным рисом, макаронами, картофелем с зеленью.

    Соусы к индейке

    Клюквенный соус к запечённой индейке

    Продукты:
    на 1 индейку Свежая или замороженная клюква — 350 грамм
    Апельсин — 1 штука
    Коньяк — 2 столовые ложки
    Гвоздика тертая — 0,5 чайной ложки
    Имбирь тертый — 0,5 чайной ложки
    Сахар — 1 чайная ложка

    Как приготовить клюквенный соус к запечённой индейке
    Приготовление: В кастрюлю выжать сок из апельсина, добавить имбирь, гвоздику, клюкву свежую или замороженную (замороженную размораживать не нужно). Варить соус на медленном огне 10 минут. Затем добавить сахар и коньяк и все перемешать.
    Подается клюквенный соус к запеченной индейке в емкости для соуса.

    Сливочный соус к запечённому филе индейки

    Ингредиенты на филе 200 грамм
    Сливочное масло — 20 грамм
    Мука пшеничная — 1 столовая ложка
    Молоко — 120 миллилитров
    Оливковое масло — 1 столовая ложка
    Соль — 0,5 столовой ложки

    Как приготовить сливочный соус к запечённой индейке
    В кастрюле или сотейнике на медленном огне растопить сливочное масло. Затем всыпать муку, перемешать, добавить молоко. Все тщательно перемешать, добавить оливковое масло и соль. Варить до соусообразоной консистенции.
    Индейку залить сливочным соусом перед запеканием, при приготовлении индейку в соусе завернуть в пищевую фольгу..

    Томатно-сметанный соус

    Ингредиенты
    Сметана — 200 грамм
    Соль — 0,5 чайной ложки
    Перец черный (молотый) — 0,5 чайной ложки
    Паприка сладкая — 1 чайная ложка
    Укроп — 2 веточки
    Лук зеленый — 1 пучок
    Помидор — 1 большой или 2 маленьких

    Как приготовить сливочный соус к запечённой индейке
    Положить помидор в чашку, сделать на нем крестообразный разрез и залить помидор горячей водой на 3 минуты, затем снять с помидора кожицу. Нарезать лук и укроп и добавить их к помидору. Все измельчить блендером до однородной жидкой консистенции. Добавить сметану, парику, черный перец (молотый). Все тщательно перемешать.
    Подается томатно-сметанный соус с запеченной индейкой в емкости для соуса.

    Польза мяса индейки обусловлена содержанием в нем витаминов A (рост и здоровье костей и волос), E (кровеносная система), витаминов группы В (обмен веществ).

    Как запечь индейку целиком

    Ингредиенты для запекания
    Индейка — 4 килограмма
    Белое вино — полстакана
    Яблоки — 5 крупных
    Соль и перец — по вкусу
    Приправы для птицы — 2 столовые ложки (по вкусу)
    Растительное масло — 3 столовые ложки

    Как запечь индейку
    1. Индейку, если заморожена, разморозить.
    2. Выпотрошить индейку, удалить оставшиеся перья с помощью щипцов.
    3. Смешать соль, приправы и белое вино.
    4. Натереть индейку этим маринадом, накрыть и убрать в холодильник на 12 часов.
    5. Периодически поливать индейку маринадом.
    6. Яблоки помыть, разрезать, удалить сердцевины, порезать кубиками.
    7. Фаршировать индейку яблоками и заколоть (или зашить). Смазать индейку растительным маслом.
    8. Разогреть духовку до 180 градусов в течение 10 минут.
    9. Противень устлать фольгой, смазать фольгу маслом, выложить на нее индейку и плотно завернуть фольгой.
    10. Противень с индейкой поставить на средний уровень духовки, закрыть дверцу и запекать индейку 2,5 часа, периодически поливая образующимся соком.
    11. Затем раскрыть фольгу, температуру духовки увеличить до 200 градусов и запекать индейку ещё 20 минут.

    Все чаще специалисты напоминают о необходимости употребления красного мяса. Именно оно содержит железо в том виде, в каком оно лучше всего усваивается организмом. Недостаток этого элемента приводит к анемии, слабости, снижению физической активности и умственной работоспособности. Также красное мясо содержит белок – строительный материал, необходимый организму человека, в особенности детям, спортсменам, беременным женщинам. Однако говядина и баранина многим из наших соотечественников кажутся слишком дорогими для того, чтобы есть их каждый день. Более дешевой альтернативой служит мясо индюшачьей голени, которое тоже является красным. Если вы хотите получить потрясающе вкусное и одновременно максимально полезное блюдо из этого продукта, вам стоит запечь голень индейки в духовке.

    В данной статье вы найдете рецепты, по которым индюшачью ножку можно приготовить целиком на кости, в виде стейков, филе и даже кусочками, отдельно или с овощами. Также мы расскажем о том, как приготовить голень птицы сочной и мягкой, сколько ее нужно запекать.

    Кулинарные секреты

    Голень индейки будет вкусной и сочной, если ее правильно выбрать, подготовить и запечь. Остановимся на этих этапах подробнее.

    Выбор продукта

    Думаем, нет смысла напоминать читателям нашего сайта «Новый Домострой», что готовить нужно свежие и качественные продукты.

    • Желтый цвет индюшачьей кожи, неприятное амбре – это то, что должно вас оттолкнуть, заставив отказаться от покупки. Если вы видите, что срок годности продукта истек, хоть он и выглядит еще свежо, рисковать тоже не стоит.
    • Свежая голень не требует времени на оттаивание, это касается и охлажденного продукта. Однако если вы не торопитесь, нет смысла переплачивать: замороженные ножки обойдутся дешевле, а если им дать оттаять в холодильнике, останутся почти такими же сочными, как и свежие. Приобретать для запекания можно и те, и другие – принципиальной разницы мы не видим.
    • Запекать голень можно не только целиком. В продаже имеются индюшачьи ножки, порубленные на стейки, а также голени без костей и даже без кожи (филе). Поверьте на слово: самостоятельно превратить голень индюшки в стейки или филе – не самая простая задача. Если вы не планируете запекать ножку целой, лучше приобрести продукт в виде филе или стейков.

    После того как вы стали обладателем качественной индюшачьей голени, вам нужно решить лишь одну задачу – не испортить продукт при запекании.

    Подготовка голеней индейки к запеканию

    Индюшачье мясо не слишком жирное. Голень этой птицы довольно массивна. Эти факторы препятствуют превращение индюшачьей ножки в мягкую и сочную закуску. Эта цель может оказаться недостижимой, если голени индюшки не подготовить к запеканию правильно.

    • Если собираетесь готовить замороженные голени, заранее их переложите их в основную камеру холодильника, чтобы они успели оттаять. Затем подержите их часок или два при комнатной температуре. Не торопите события, разогревая продукт в микроволновке или купая его в теплой воде – из-за этого нога индейки станет сухой.
    • Маринуйте мясо индейки как минимум полчаса, а лучше 2-3 часа. Опытные кулинары даже советуют оставлять голень этой птицы в маринаде на ночь.
    • Для лучшего проникновения маринада внутрь кожу с голени стягивают, оголяя мясо. На нем делают поперечные надрезы, покрывают ножку жирным соусом или маслом. Затем натягивают кожу обратно. Спрятать под кожу индейки масло необходимо, если вы не планируете ее мариновать. Маринованное мясо можно готовить и без описанных ухищрений.
    • Настоятельно советуем включать в состав маринада для голени индейки жирные продукты: сливочное масло, сметану, майонез. Если соблюдаете диету, приготовьте маринад из кефира или соевого соуса. Их специй с мясом индейки лучше всего сочетаются чеснок, имбирь, паприка, куркума, горчица, аджика. Еще более ароматным блюдо сделают тимьян и розмарин, цедра или кусочки цитрусов, яблок, груш, киви.

    Правильно замаринованная индюшачья нога получится мягкой и сочной, если вы только не пересушите ее при запекании.

    Как и сколько запекать голени индейки

    Индюшачья голень на кости обычно весит 0,4 – 0,9 кг. Очевидно, что за полчаса она не пропечется. Если просто положить кусок индейки на противень и отправить в разогретый шкаф, то через час мясо станет сухим и покроется горелой корочкой. Это ужас как неаппетитно, невкусно и неполезно. Поэтому перед запеканием голень помещают в кулинарный рукав или фольгу. Они не дадут вытечь и испариться соку, быстро подгореть коже. В результате блюдо выйдет сочным и мягким. Такой же результат даст приготовление голени в форме под крышкой.

    При запекании важно знать время приготовления блюда, иначе оно может оказаться сырым внутри или сильно пересушенным. Сколько запекать голень индейки, зависит от температуры в духовке и от размера самой голени, ее кусков. Рекомендованное время приготовления индейки приведено в таблице.

    Время запекания голени индейки в духовке

    Размер голени индейки (вес)Время запекания при 180 градусах, в минутахВремя запекания при 200 градусах, в минутах
    Голень на кости менее 0,5 кг6040-50
    Голень на кости от 0,5 до 0,65 кг75-9050-60
    Голень на кости от 0,7 кг9060
    Филе голени без кости до 0,4 кг45-5035-40
    Филе голени без кости от 0,45 кг75-9050-60
    Стейки из ног индейки40-4530-35
    Филе голени кусочками35-4025-30

    Дополнительно время запекания индейки мы указываем в каждом конкретном рецепте, поэтому ошибиться вообще невозможно.

    Ниже вы узнаете, как запечь голень индейки в рукаве, фольге, с картошкой, овощами и даже фруктами. Процесс приготовления в рецептах расписан пошагово, так что кулинарные эксперименты обещают быть удачными.

    Голень индейки, запеченная в рукаве

    • голень индейки – 0,7-0,8 кг;
    • сливочное масло – 40 г;
    • рафинированное растительное масло – 40 мл;
    • сметана – 80 мл;
    • чеснок – 4 зубчика;
    • столовая горчица – 5 мл;
    • тимьян, розмарин, апельсиновая цедра – по 5 г;
    • соль, перец – по вкусу.
    1. Индюшачью голень промойте, оботрите салфеткой.
    2. Специи, пряности и соль смешайте с растительным маслом и толченым чесноком. Натрите этой смесью индейку.
    3. Оставьте индейку мариноваться в течение пары-тройки часов. Сливочное масло на это время положите в морозилку.
    4. Спустя указанное время проткните индейку в нескольких местах ножом и нашпигуйте ее кусочками замороженного сливочного масла.
    5. Обмажьте ножку сметаной, смешанной с горчицей, и поместите в кулинарный рукав.
    6. Защипите пакет с двух сторон, сверху зубочисткой сделайте несколько проколов для выхода пара.
    7. Положите рукав на противень и отправьте его на 1,5 часа в разогретую до 180 градусов духовку.

    Если хотите, чтобы голень подрумянилась, за 20 минут до ее готовности разрежьте пакет.

    Голень индейки, запеченная в фольге

    • голень индейки – 0,5 кг;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • сливочное масло – 20 г;
    • соль, приправа для курицы – на свой вкус;
    • растительное масло – 40 мл.
    1. Сдвинув кожу с индюшачьей ножки вниз, обмажьте ее размягченным маслом, верните шкурку на место.
    2. Чеснок раздавите прессом, смешайте с солью, специями, растительным маслом.
    3. Густо обмажьте ножку получившейся массой. Заверните ее в фольгу. Чтобы фольга не порвалась, предварительно ее не помешает сложить вдвое.
    4. Разогрев духовку до 180 градусов, поместите в нее завернутую в фольгу птицу.
    5. Запекайте индюшачью ногу 40 минут, затем разорвите фольгу и продолжайте приготовление еще 20 минут.

    Голень индейки может подаваться как отдельная закуска или с гарниром. Перед подачей мясо снимают с костей, раскладывают по тарелкам, дополняют гарниром из риса или овощей.

    Простой рецепт запекания индюшачьей голени

    • голень индейки – 2 шт. по 0,4-0,5 кг;
    • сметана – 120 мл;
    • горчица – 20 мл;
    • соевый соус – 20 мл;
    • специи – по вкусу.
    1. На голени индейки сделайте ножом продольные прорези. Положите ее в пакет.
    2. Смешайте соевый соус со специями, влейте в пакет с индейкой.
    3. Завяжите пакет, оставьте на час, периодически переворачивая.
    4. Обмажьте ножки индейки смесью сметаны и горчицы, положите в форму. Накройте форму крышкой или фольгой. Поставьте в духовку.
    5. Разогрейте духовку до 180 градусов. Готовьте индейку час. Периодически приподнимайте крышку (или фольгу), поливайте индейку соусом, в котором она мариновалась. Последний раз нужно полить за 15 минут до готовности и убрать крышку (фольгу).

    Смесь сметаны и горчицы в данном рецепте можно заменить майонезом. Негативно на вкусе готовой закуски это не скажется.

    Стейк из голени индейки по-французски

    • стейки из голени индейки – 0,5 кг;
    • майонез – 60 мл;
    • соль, перец – по вкусу;
    • лук – 100 г;
    • сыр – 50 г;
    • растительное масло – для смазывания формы.
    1. Стейки отбейте, положите в смазанную форму. Посолите и поперчите.
    2. Засыпьте мясо полукольцами лука.
    3. Щедро смажьте индейку майонезом. Посыпьте натертым сыром.
    4. Накройте форму фольгой. Отправьте в духовку, подогретую до 200 градусов.
    5. Через 20 минут снимите фольгу и убавьте температуру (примерно до 180 градусов). Продолжайте запекание 15 минут, пока сыр не подрумянится.

    По сравнению с традиционным мясом по-французски стейки из индейки менее калорийные. Недостатком служит наличие внутри косточки.

    Стейки из индейки с яблоками

    • стейки из ноги индейки – 1 кг;
    • яблоки – 0,2 кг;
    • майонез – 120 мл;
    • приправа карри, соль – по вкусу.
    1. Отбитые стейки выложите в форму (ее перед этим все же не помешает смазать).
    2. Посыпав мясо солью и приправой, смажьте его майонезом, использовав примерно половину рецептурного количества соуса.
    3. Положите сверху тонкие ломтики яблока, покройте оставшимся соусом.
    4. Запеките в течение 40 минут при температуре 180 градусов.

    По данному рецепту стейки можно приготовить к какому-либо празднику. И домочадцы, и гости будут приятно удивлены и наверняка поинтересуются составом блюда.

    Запеченное филе голени индейки с киви

    • филе голени индейки – 0,4 кг;
    • киви – 1 шт.;
    • сметана – 40 мл;
    • молотая паприка – 10 г;
    • соль – по вкусу.
    1. Очистите, нарежьте кусками киви, положите в кувшин блендера. Добавьте сметану, паприку и соль. Превратите в пюре.
    2. Обмажьте филе индейки получившейся массой. Сверните рулетом.
    3. Поместите в кулинарный рукав, отправьте на 40 минут в разогретую до 180 градусов духовку.

    Киви не только придаст закуске неповторимые органолептические качества, но и сделает мясо более нежным. Любой гурман придет от такого угощения в восторг.

    Фаршированная голень индейки

    • голень индейки – 0,7-0,8 кг;
    • бекон – 50 г;
    • репчатый лук – 100 г;
    • ржаной хлеб (мякоть без корок) – 100 г;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • петрушка – 2 веточки;
    • соль, перец – по вкусу.
    1. Разрежьте голень вдоль кости. Срежьте мякоть с кости, стараясь не повредить филе. Натрите мясо измельченным чесноком, солью и специями.
    2. Лук нарежьте некрупными кубиками.
    3. Мелко порежьте хлеб.
    4. Небольшими кубиками порежьте бекон, положите на сковороду, подогрейте.
    5. Когда начнет вытапливаться жир, добавьте лук. После приобретения им золотистого оттенка введите хлеб. Через 2-3 минуты переложите продукты в тарелку.
    6. Посыпьте филе индейки измельченной петрушкой.
    7. Выложите на него смесь хлеба, лука и бекона. Зашейте. Заверните в фольгу.
    8. Запекайте 1,5 часа при температуре 180 градусов.

    При подаче к столу индейку нарезают на порционные куски. Гарнир не обязателен, но соус лишним не будет. Подойдет любая жидкая приправа для мяса.

    Голень индейки с картошкой и овощами в духовке

    • голень индейки – 0,7-0,8 кг;
    • картофель – 0,5 кг;
    • стручковая фасоль – 0,2-0,25 кг;
    • помидоры – 0,2-0,25 кг;
    • болгарский перец – 0,2 кг;
    • морковь – 100 г;
    • кабачок – 0,2 кг;
    • красный лук – 100 г;
    • чеснок – 5 зубчиков;
    • французская горчица – 20 мл;
    • соевый соус – 40 мл;
    • оливковое масло – 60 мл;
    • прованские или итальянские травы – 10 г;
    • соль, специи – по вкусу.
    1. В голени проделайте ножом отверстия, нашпигуйте ее чесноком.
    2. Натрите специями, смажьте горчицей. Полейте смесью масла и соевого соуса. Оставьте мариноваться в течение 2-3 часов.
    3. Морковь и кабачок нарежьте круглыми ломтиками, перец и лук – полукольцами. Помидоры и картофель порежьте некрупными дольками. Фасоль нарежьте кусками по 2 см. Перемешайте овощи, сбрызните их маслом, посыпьте пряными травами, посолите и перемешайте.
    4. Замаринованную ногу индейки положите в форму, накройте крышкой или фольгой, отправьте в духовку на 40 минут. Запекайте при 200 градусов.
    5. Уберите фольгу, разложите вокруг голени индейки картошку и другие овощи. Полейте маринадом, в котором ранее находилось индейка. Вновь накройте фольгой.
    6. Верните форму в духовой шкаф, уменьшите нагрев до 180 градусов. Продолжайте готовить 50-60 минут.

    В результате одновременно с индейкой вы получите вкусный гарнир, идеально ее дополняющий.

    Филе голени индейки, запеченное кусочками с картошкой и грибами

    • филе голени индейки – 0,35 кг;
    • свежие шампиньоны – 0,25 кг;
    • картофель – 0,7 кг;
    • соевый соус – 60 мл;
    • рафинированное растительное масло – 40 мл;
    • чеснок, паприка, зелень – по вкусу.
    1. Филе птицы нарежьте кубиками, положите в миску, добавьте измельченный чеснок, ложку масла, немного паприки. Перемешайте руками.
    2. Обтяните миску с формой пищевой пленкой, уберите на час в холодильник.
    3. Грибы и картофель порежьте кубиками, посыпьте солью и паприкой, перемешайте.
    4. Смешайте картошку и грибы с замаринованным мясом, выложите в смазанную форму. Полейте оставшимся в миске маринадом.
    5. Отправьте форму в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте, пока картофель не станет мягким.

    Блюдо будет еще вкуснее, если незадолго до готовности его посыпать мелко натертым сыром, дать сырной стружке расплавиться.

    Запеченная в духовке индюшачья голень способна стать украшением праздничного стола, не говоря уже о семейной трапезе. Сытное и полезное блюдо из этого продукта способно конкурировать с самыми вкусными и аппетитными кушаньями из говядины или свинины. От подобных закусок не откажется ни гурман, ни человек, соблюдающий диету. В приведенной выше подборке наши читатели найдут рецепты голени индейки, запеченной в духовке, на любой вкус.

    Ценным диетическим мясом считается индейка. Продукт можно использовать для разнообразных кулинарных экспериментов. По вкусовым качествам он значительно превосходит простую курицу, ведь получается более сочным и нежным – для этого его нужно слегка промариновать.

    Как приготовить индейку в духовке

    Планируя запечь индейку в духовке, необходимо знать некоторые тонкости данного процесса. Это вкусный диетический продукт, готовить который можно даже во время соблюдения строгих методик похудания. В составе практически не содержится вредный холестерин, но есть много полезных веществ и легкоусвояемого белка. Продукт можно практически не солить, ведь продукт содержит много натрия.

    Сколько запекать филе

    Приготовление индейки не занимает много времени. Сначала ее нужно замариновать, благодаря чему блюдо будет иметь нежный вкус и неповторимый аромат. С учетом используемого рецепта определяется, сколько запекать филе индейки в духовке. Приготовление занимает примерно 30-40 минут. Не стоит разогревать духовку слишком сильно, чтобы блюдо не было сухим.

    Рецепт филе индейки в духовке

    Врачи утверждают, что при условии регулярного употребления этого продукта можно защитить свой организм от опасных онкологических заболеваний. Одновременно происходит значительное снижение в крови уровня железа, нормализуются все обменные процессы и пищеварение. Рецепт приготовления филе индейки в духовке должна знать каждая мама, ведь она не провоцирует аллергию, поэтому идеально подходит для детского рациона.

    • мясо – 1 кг;
    • лимонный сок – 50 мл;
    • перец, соль – 1 щепотка;
    • чеснок – 2-3 зубка;
    • соевый соус – 50 г.
    1. Мясо хорошо моется, просушивается.
    2. Приготовление маринада – смешивается соевый соус со специями, лимонным соком, измельченным чесноком.
    3. Главный продукт перекладывается в глубокую емкость, наливается маринад, оставляется на несколько часов. Периодически продукт переворачивают, чтобы тот хорошо пропитался со всех сторон.
    4. Помещается в рукав.
    5. Духовка разогревается до 200˚С, готовится блюдо 30-40 минут.

    Стейк из индейки в духовке

    Это блюдо идеально дополнит новогодний, фуршетный или любой праздничный стол. Вкусный стейк индейки в духовке всегда будет получаться невероятно нежным и ароматным. Жареный продукт приобретает форму интересной корзинки, которую можно фаршировать разнообразными начинками – к примеру, разместить гарнир или жареный гриб с луком. Но есть одно условие – подавать его нужно горячим.

    • стейк – 2-3 шт.;
    • сыр – 140 г;
    • шампиньон – 280 г;
    • морковь – 1 шт.;
    • лук – 2 головки;
    • шафран, соль, майонез, перец – по вкусу.
    1. Стейк натирается майонезом, предварительно смешанным с перцем и солью, можно добавить немного шафрана. Мариновать нужно 1,5-2 часа.
    2. Для начинки лук нарезается полукольцами, морковь измельчается на терке.
    3. На сковороде обжариваются грибы, нарезанные пластинками, вводится лук и морковь.
    4. Важно хорошо замариновать стейк, и только потом переложить на противень, смазанный маслом.
    5. Запекание длится 30 минут при 180˚С. В образовавшуюся корзинку выкладываются обжаренные овощи, сверху сыр, измельченный на терке. Снова запекается до появления ароматной корочки, нельзя передерживать, ведь всего одна лишняя минута превратит нежное блюдо в настоящий сухарь.

    В фольге

    Запеченное филе индейки никого не оставит равнодушным. Готовится такое блюдо очень просто и станет прекрасным дополнением для праздничного стола. Филе индейки запеченное в фольге в духовке получается более нежным и вкусным, если добавлять горчичный соус. Чтобы мясо было мягким, используется фольга. Прекрасным дополнением на гарнир станет отварная картошка или диетический рис.

    • филе – 600 г;
    • соль, перец – по вкусу;
    • горчица – 12-16 г;
    • травы итальянские – 0,5 ч. л.;
    • соус соевый – 50 г;
    • чеснок – 1-2 зубка;
    • оливковое и растительное масло – по 50 г;
    • морковь – 1 шт.;
    • лук – 1 головка;
    • картофель – 600 г.
    1. Филе моется, сушится, нарезается небольшими ломтиками (каждый кусочек должен быть не меньше спичечного коробочка).
    2. Смешивается оливковое масло с горчицей, соевым соусом, добавляется измельченный чеснок.
    3. Смесью заливается индейка, оставляется на 2 часа (лучше всего поместить продукты в пакет).
    4. Картошка очищается, каждый овощ нарезается четвертинками.
    5. Лук режется полукольцами, через пресс пропускается зубчик чеснока, морковь нарезается кружочками.
    6. Все хорошо перемешивается, добавляются специи, масло, соль, замаринованное мясо.
    7. Можно добавить кабачок, помидор или яблоко.
    8. Берется фольга (можно использовать кулинарный рукав), выкладывается на противень, сверху размещаются все продукты.
    9. Запекание длится 40 минут при 190˚С.
    10. По истечении указанного времени, запеканка достается, раскрывается фольга, и готовое блюдо получается не хуже, чем на фото кулинарных журналов.

    Индейка запеченная в духовке «а-ля буженина» рецепт – Американская кухня: Основные блюда. «Еда»

    Индейка запеченная в духовке «а-ля буженина» рецепт – Американская кухня: Основные блюда. «Еда»

    + Подбор рецептов

    Основные блюда

    Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

    Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

    Сладкий перецКабачкиТыкваШампиньоныСвинина

    Тип рецепта

    Показать 0 рецептовОчистить всё

    Индейка запеченная в духовке «а-ля буженина»

    АВТОР: Abra Cadabra порции:  4ГОТОВИТЬ:  

    1 час 30 минут

    1 час 30 минут + 1 час

    Добавить в книгу рецептов751

    Автор рецепта

    Подписаться

    Энергетическая ценность на порцию

    Калорийность

    Белки

    Жиры

    Углеводы

    ккал

    грамм

    грамм

    грамм

    * Калорийность рассчитана для сырых продуктов

    Бедро индейки

    900 г

    Подсолнечное нерафинированное масло

    3 столовые ложки

    Чеснок

    5 зубчиков

    Сушеный орегано

    1 чайная ложка

    Молотый белый перец

    1/2чайной ложки

    Свежемолотый черный перец

    1/2чайной ложки

    Молотая паприка

    1/2чайной ложки

    Молотый имбирь

    1/2чайной ложки

    Карри-порошок

    1/2чайной ложки

    Инструкция приготовления

    1 час 30 минут + 1 час

    Распечатать

    1Филе бедра индейки разморозить (если замороженное), вымыть, срезать кожу и вырезать жилки.

    2Чеснок очистить, часть чеснока нарезать кусочками (для шпиговки), несколько долек пропустить через пресс.

    3Индейку посолить по вкусу, сделать острием ножа надрезы в мясе и нашпиговать чесноком.

    4Приготовить маринад: в миске смешать подсолнечное масло, имбирь, паприку, карри, белый перец, черный перец, орегано и выдавленный чеснок.

    5Индейку разделить на 2 части, сделать много небольших проколов, хорошо обмазать маринадом, заложить в миску и обвалять в маринаде обе части. Поставить в холодильник минимум на 1 час.

    6Фольгу расстелить, каждую часть мяса плотно утрамбовать и завернуть в несколько слоев фольги. Можно еще раз утрамбовать в брикет после заворачивания.

    7Духовку разогреть до 190-200 градусов. Брикеты положить в форму для запекания (или на противень) и запекать в течение часа.

    8Оставить остывать в духовке, достаточно минут на 15-20. После полного остывания убрать буженину из индейки в холодильник.

    Совет к рецептуКалорийность всего блюда равна ≈1300 ккал, а 1 порции — 325 ккал. Чем плотнее утрамбовать, тем меньше шансов, что при разрезании буженина из филе индейки будет разваливаться на кусочки. Мясо получается невероятно нежным и вкусным! Маринад после приготовления индейки можно использовать как подливу, например для печеного картофеля. Для такого нежного мяса подходят сливочные соусы, соусы с ярким вкусом (клюквенный) или же острые (с кайенским перцем) затмят приятнейший вкус индейки.

    Популярные запросы:

    Комментарии (6):Показать все комментарии

    1

    очень очень вкусно получилось! сначала напугала приправа кари, но она еле уловима. спасибо!!!

    ОтветитьПожаловаться

    0

    а мне как курица варенная, ничего особенного 😏

    ОтветитьПожаловаться

    0

    А если в рукаве, а не в фольге?

    ОтветитьПожаловаться

    Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Кулинар 5004739

    4 ингрендиента

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    8 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Сергей Александрович Кудрин

    8 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    17 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    6 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    7 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Матильда Огурцова

    11 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Матильда Огурцова

    18 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Матильда Огурцова

    7 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Матильда Огурцова

    6 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Матильда Огурцова

    8 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Матильда Огурцова

    10 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Сообщить об ошибке

    © ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

    10 рецептов румяной индейки в духовке

    Сколько запекать индейку. Как запечь филе индейки и голень индейки в духовке.

    Как запечь филе индейки

    Продукты
    Филе индейки – 1 килограмм
    Оливковое масло – 2 столовые ложки
    Лимонный сок – от половины лимона
    Чеснок – 4 зубчика
    Чёрный молотый перец, соль и майонез – по вкусу
    Сметана – 3 столовые ложки
    Петрушка – 4-5 веточек

    Подготовка продуктовФиле индейки помыть и обсушить с помощью салфетки. Смешать приправы, соль, масло и лимонный сок. Натереть индейку смесью. Каждый кусочек филе завернуть в фольгу. Подготовленное филе положить мариноваться на 12-14 часов в холодильник.

    Запекание в духовкеРазогреть духовку до 200 градусов. Уложить филе индейки на противень и противень положить в духовку, на средний уровень. Запечь филе в духовке в течение 40-45 минут. Вынуть противень с филе из духовки, развернуть фольгу. Полить мясо собственным соком, из фольги сделать бортики в 2 сантиметра. Отправить в таком виде ещё в духовку подрумяниваться на 15 минут.

    Запекание в мультиваркеФиле индейки, завернутое в фольгу, выложить на дно мультиварки, запекать на режиме “Выпечка” 1 час.

    Запекание в аэрогрилеАэрогриль разогреть до 230 градусов в течение 10 минут. Филе индейки, завернутое в фольгу, выложить на среднюю решётку аэрогриля, запекать 1 час при средней скорости обдува.

    Как грамотно выбрать индейку?

    Лучшим вариантом для запекания является свежая птица, а не замороженная. Даже при условии правильной разморозки, нет гарантии, что мясо будет сочным и нежным. Не рискуйте и берите только свежие тушки. Отличить молодую птичку с мягким и сочным мясом просто.

    Осмотрите ее, кожа должна быть с влажным блеском, желтовато-светлой. Мякоть тушки должна быть упругой – нажмите на нее и ямка от пальца должна восстановиться сразу. И обязательно понюхайте тушку – она не должна отдавать неприятным душком.

    Запекаем в духовке

    Лучшим способом приготовления индюшатины, является запекания в духовом шкафу. В данном случае, мясо не жарится, наполняясь вредными веществами из сгорающего масла, а пропитывается собственными соками. Благодаря равномерному распределению высокой температуры, вес части птицы прожариваются, филе приобретает сочность. Для новичков кулинарного дела повара рекомендуют применять на практике несколько секретов.

    Описание приготовления:

    Вообще-то запеченная целиком в духовке индейка – это традиционное американское блюдо. Они его готовят на день благодарения и на рождество. Одна индейка, запеченная в духовке, может накормить до 12 человек.

    Индейка в духовке

    Перед зарумянившейся корочкой и аппетитным ароматом никто не в силах устоять!

    Индюшка – крупная птица, накормить которой можно большую компанию. Ее мясо полезно для здоровья, является удачной основой для правильного питания. Тушку можно запекать целиком или разделить на несколько частей, а затем пробовать различные рецепты приготовления.

    Если вам хочется поразить гостей оригинальным угощением, а не обыкновенной курицей или жирными кушаньями из свинины, отдайте предпочтение диетической индейке, приготовленной в духовом шкафу. Она будет не только полезной, но и поразит вкусовыми качествами.

    Тушку маринуют, фаршируют, шпигуют салом, добавляют ароматные специи, запекают кусками и целиком – существует масса вариаций приготовления сочного и нежного основного блюда. К столу румяную индейку подают в красивой посуде и, нарезая тонкими пластинами, выкладывают на тарелки гостям. К запеченному лакомству подойдет любой гарнир из овощей, который подчеркнет изысканный и легкий вкус низкокалорийной птицы.

    Читай статью Как готовить в духовке вкусно по неправильным рецептам. Гарантированный результат в приготовлении идеальных блюд будет обеспечен. Ты узнаешь все секреты и тонкости своей духовки!

    Сочное и мягкое филе индейки, запеченное в фольге

    Много времени на приготовление тратить не придется, основное время уходит на маринование. Индейка получается очень вкусной и сочной, подходит для употребления в составе бутербродов или в качестве закуски на праздничный стол.

    Время готовки: 4 часа 35 мин.

    Порций: 8.

    Калории: 186 ккал

    Белки: 100.6 г

    Жиры: 2.6 г

    Углеводы: 0.5 г

    • Индейку промыть и залить холодной соленой водой, чтобы мясо было скрыто под водой (около 3 л воды, на них 2 ст. л. соли). По истечении 2 часов воду слить, мясо обсушить бумажными полотенцами.

    1

    Почищенный чеснок разобрать на дольки, каждую разрезать вдоль на 4 части. Все специи смешать, высыпать в ступку и растереть пестиком. Если нет ступки, измельчите в покупной мельничке для измельчения перца горошком, или в кофемолке. Высыпьте измельченные специи в небольшую емкость, добавить оливковое масло и перемешайте.

    2

    Кончиком острого ножа сделайте небольшие надрезы в филе, в каждое углубление положите по кусочку чеснока. Смажьте весь кусок мяса специями, втирая их в индейку.

    3

    Далее натертое филе индейки следует завернуть в фольгу неплотно и уложить на противень или в форму. Запекать в предварительно раскаленной до 250 градусов духовке в течение 20 мин., затем духовой шкаф выключить и, не открывая дверцу, оставить мясо в фольге в духовке на 2 часа, пока оно полностью не остынет.

    4

    Подавать готовое мясо индейки в виде холодной закуски, сдобрив ее веточкой розмарина.

    5

    Приятного аппетита!

    Как приготовить индейку в духовке

    Планируя запечь индейку в духовке, необходимо знать некоторые тонкости данного процесса. Это вкусный диетический продукт, готовить который можно даже во время соблюдения строгих методик похудания. В составе практически не содержится вредный холестерин, но есть много полезных веществ и легкоусвояемого белка. Продукт можно практически не солить, ведь продукт содержит много натрия.

    Сколько запекать филе

    Приготовление индейки не занимает много времени. Сначала ее нужно замариновать, благодаря чему блюдо будет иметь нежный вкус и неповторимый аромат. С учетом используемого рецепта определяется, сколько запекать филе индейки в духовке. Приготовление занимает примерно 30-40 минут. Не стоит разогревать духовку слишком сильно, чтобы блюдо не было сухим.

    2. Индейка, запеченная в фольге

    Рецепт подойдет для целой птицы или отдельных частей. Например, для бедра или голени.

    Тебе понадобится: 1 индейка, 8 ст.л. сметаны, 4 ст.л. горчицы, 6 зубчиков чеснока, специи.

    Приготовление: Смешай горчицу, сметану, давленый чеснок и специи. Натри индейку маринадом и оставь на час в холодильнике, а потом плотно заверни в фольгу. Запекай в духовке 1,5-2 часа при 180 градусах, но на последних 30 минутах разверни фольгу.

    О времени запекания

    Ответить на вопрос, сколько по времени готовить индейку в духовке, можно лишь тогда, когда будет выбран рецепт и определены ингредиенты для маринования. Время запекания зависит от:

    • величины мясных кусков,
    • части птицы, выбранной для приготовления – голени, бедра,
    • вида блюда – котлет, запеченного филе.

    Соответственно, если планируется запечь индейку в целом виде, потребуется порядка двух часов. Если же продукт будет замаринован и дополнительно будет применяться рукав или фольга, время приготовления уменьшится.

    Филе индейки

    На быстроту приготовления блюда влияет вид бытовой техники, которая применяется для запекания. К примеру, в газовой духовке птица запечется быстрее, чем в электроприборе, обладающем небольшой мощностью. В среднем же повара используют следующую схему:

    • Каждые 500 гр мяса индюшки готовятся 20 минут.
    • Целая птица требует не менее полутора-двух часов.

    Как запечь голень индейки

    Ингредиенты запеченной голени индейки
    Голень индейки – 4 штуки
    Морковь – 2 штуки
    Репчатый лук – 2 головы
    Лавровый лист – 2 листочка
    Базилик – чайная ложка
    Розмарин – чайная ложка
    Перец чёрный молотый – половина чайной ложки
    Соль – чайная ложка с горкой
    Горчица – 3 столовые ложки

    Подготовка продуктовГолень индейки промыть и обсушить. Лук и морковь очистить, морковь порезать на 3-4 части. Отварить голень индейки с чищенными овощами и лавровым листом. Смешать розмарин, базилик, чёрный перец, соль с горчицей. Обмазать индейку полученной смесью.

    Запекание в духовкеПротивень устлать фольгой, фольгу смазать маслом. Выложить индейку на фольгу. Разогреть духовку 200 градусов, запекать голень индейки по времени 35 минут.

    Запекание в мультиваркеГолени выложить в мультиварку, дно которой смазать растительным маслом. Запекать голени полчаса на режиме “Выпечка”, затем перевернуть голени и запекать ещё полчаса на режиме “Выпечка”.

    Запекание в аэрогрилеРазогреть аэрогриль до 260 градусов. Голени выложить на среднюю решётку аэрогриля и запечь в течение 20 минут при средней скорости обдува.

    Подавать запеченную голень индейки с гарниром – отварным рисом, макаронами, картофелем с зеленью.

    Польза мяса

    Индюшка – вкусное нежное и диетическое мясо. Ее можно и жарить, и варить и запекать. Из мяса индейки получаются отличные котлеты, зразы, фрикадельки, паштет и многое другое. На бульоне индейки получаются легкие питательные супы. Так почему нужно обязательно включать в свой рацион индейку?

    Индейка по своим полезным свойствам превосходит курицу в несколько раз. Только подумайте, индейка содержит в себе железа больше чем в других видах мяса вместе взятых! Помимо этого, в мясе индеек содержатся витамины групп В, А и С, которые являются природными антиоксидантами, замедляющие старение. 

    Полинасыщенные жиры в составе мяса не образовываются в нехороший холестерин, а благодаря высокому содержанию белка – надолго утоляют чувство голода и прекрасно насыщают организм. Плюсом к этому, в мясе высокий процент содержания кальция, который необходим для профилактики заболевания костей.

    Ну и как не отметить тот факт, что сама по себе индюшатина гипоаллергена, поэтому рекомендована для питания детей, беременных и кормящих, а также людей, проходящих химио- и радиотерапии.

    Общие правила подготовки индейки к запеканию

    1. Индейка перед помещением в духовку должна быть комнатной температуры. Приправлять индейку надо как снаружи, так и изнутри.

    Индейка перед запеканием должна быть комнатной температуры, приправленаая снаружи и изнутри

    2. Чтобы индейка была более сочной и нежной, отделите аккуратно рукой кожу от тушки, просовывая ладонь между ними, и заполните это пространство слоем сливочного масла с приправами. Внутрь индейки часто кладут фрукты, лимоны, свежие пряные травы вроде шалфея, душицы, розмарина.

    Заполните простарнство под кожей сливочными маслом с приправами

    3. Лучше всего поместить индейку на решётку, а решётку поставить в противень, многие духовки оснащены готовым набором решётка плюс глубокий противень. Ставьте противень на нижние полозья.

    4. Первые полчаса запекайте индейку как есть, через полчаса влейте в противень бульон и доливайте в процессе по мере выкипания.

    5. При температуре 180 С индейка весом 6-7 кг готовится порядка 3-х часов. Есть мнение, что индейку весом до 6 кг (американский стандарт – 12 фунтов или 5,450 г) можно запекать 1 час 45 минут при температуре 220 С. Можно, но нужно следить внимательно и чаще вертеть. Есть и низкотемпературные рецепты – запекать при температуре 160 С. В этом случае потребуется 4 часа.

    Наконец, вы можете подрумянить индейку первые полчаса на 200-220 С, а потом снизить температуру до 160-170 градусов. Если индейка слишком румянится, прикройте сверху фольгой очень свободно, домиком.

    6. На последний час запекания можно добавить на противень овощи, фрукты, чеснок и другие дополнения. Чаще всего кладут лук, морковь и сельдерей.

    7. В процессе запекания противень имеет смысл два-три раза повернуть.

    8. Индейка готова, если воткнутый в бедро термометр показывает 74 градуса Цельсия.

    9. Перед нарезкой индейке нужно дать отдохнуть полчаса на столе, лучше под фольгой.

    Как приготовить сливочное масло с приправами

    Вариантов приготовления смеси сливочного масла с травами очень много, руководствуйтесь собственными вкусовыми пристрастиями. Для примера предлагаю один из вариантов в итальянском стиле: полторы пачки сливочного масла, семена фенхеля, чеснок, лимонная цедра, свежие душица, шалфей, розмарин, тимьян, черный и красный перец.

    Еще один интересный вариант: под кожу всунуть 200 г ломтиков колбасы пепперони, а маслом, взбитым с лимонной цедрой и травками, намазать индейку сверху.

    Смесь сливочного масла с пряностями – для приготовления индейки в итальянском стиле

    Как замариновать индейку

    Индейку можно замариновать заранее – сварить 700 мл яблочного сока с яблоком, апельсином, специями для глинтвейна, тимьяном, чесноком, шалфеем, 300 г коричневого сахара, 250 г соли и литром воды, развести ещё 2,5 л холодной воды и залить индейку на 12 часов. Всё равно под кожу нужно масло, но маринование хорошо просаливает и закрепляет вкусы.

    Мариновать можно и сварив простую смесь воды, сахара и соли с пряными травами и семенами, воды нужно примерно 8 литров, соли 350 г, сахара – 200 г. А можно пойти на чрезвычайные жертвы и замариновать индейку в смеси тёмного пива, например, Гиннесса, и воды на 24 часа. Для такой индейки делается луковая подлива с беконом.

    Вместо масла под кожу можно прикрыть всю индейку ломтиками бекона или панчетты. Такую индейку придётся готовить на 160 С 4,5 часа и через час прикрыть фольгой. Её тоже лучше замариновать за сутки.

    Вместо масла под кожу можно использовать бекон поверх птицы. В таком варианте индейку лучше мариновать за сутки

    Индейка под “шубой”

    Помимо этих способов, можно пойти ещё одним путём и укрыть индейку маслом. Для этого сливочное масло растапливается, разбавляется вином или сидром, добавляются ароматические травы и во всю эту жидкость погружается марля в несколько слоёв или кусок вафельного полотенца, которым укрывают индейку при запекании.

    Сливочное масло можно заменить беконом, из которого в процессоре сделать пасту с пряными травами – отсылка к известному девизу «С беконом всё вкуснее». Такая паста тоже помещается под кожу индейки.

    Итальянский вариант подготовки индейки к запеканию –  “покрывало” из марли, пропитанной  сливочным маслом со специями

    Если вы увлечены вкусами Юго-Восточной Азии, индейку можно замариновать в смеси соевого соуса и мёда с кунжутным маслом, запекать на низкой – 160 С – температуре 4 часа над противнем с бульоном, прикрыв фольгой и поливая маринадом каждые 30 минут.

    Глазурь для индейки можно сделать и из абрикосового джема с лимонным соком, цедрой и шалфеем, наносить её нужно кисточкой в два приёма за 30 и 15 минут до окончания запекания.

    Если же у вас в хозяйстве есть шприц для мяса, вы можете нашприцевать ноги, бедра и грудки ароматным оливковым маслом. Ногам и бедрам достаточно по столовой ложке, на каждую грудку потребуется три ложки масла.

    С крупными индейками весом 8-9 кг есть нешуточный риск пересушить одни части, пока приготовятся другие. Существует подход по принципу Колумбова яйца или Гордиева узла – индейка разрезается на части, из крыльев и хребта варится бульон, бёдра и голени обжариваются и тушатся, грудки тоже обжариваются со стороны кожи и запекаются. Весь процесс ускоряется до полутора часов, все части приготовлены наилучшим образом. В этом есть свои резоны.

    Как приготовить  подливу к индейке

    Для приготовления подливы обычно используются оставшиеся на противне соки и бульон, с которых снимают жир, разбавляют дополнительным бульоном, добавляют вкусовые компоненты – сухие грибы, бекон или панчетту, вяленую свинину с сильным запахом, вино, сидр, тёмное пиво, и загущают мукой или сухим белым хлебом.

    Типичная технология будет следующей – достаньте противень из духовки и поставьте его на две конфорки, долейте бульоном и доведите до кипения, тщательно собрав со дна весь нагар и перемешав деревянной лопаткой. Снимите с огня, процедите в другую посуду и снимите жир. В сотейнике поджарьте на сливочном масле немного муки (два столовые ложки с верхом на каждые 0,5 литра жидкости, масла и муки поровну) и разведите процеженными соками от запекания, положите желаемые вкусовые добавки и пряности и проварите 7-8 минут для загущения. Объём получившейся подливы должен быть от литра и больше.

    Для подливы обычно используются оставшиеся на противне соки и бульон, в которые можно добавить сухие грибы, бекон или панчетту, вяленую свинину с сильным запахом, вино, сидр, тёмное пиво, и загустить мукой или сухим белым хлебом

    Теперь выберите из вышеперечисленного наиболее приглянувшийся вам способ – или скомбинируйте несколько – и смело беритесь за индейку. За столом вас ждут благодарные слушатели.

    Готовим буженину из индейки

    Читайте также

    Сколько запекать форель в духовке

    »

    С простым горячим блюдом разобрались. Сделаем закуску. Приготовление очень простое, но требует времени на вылёживание готовой буженины, поэтому готовить её надо начинать даже не накануне, а за день до употребления.

    Возьмём филе бедра. Стандартное филе весит 400-500 граммов. Прощупываем филе и удаляем хрящ, который обычно остаётся на мясе после обвалки.

    Солим филе, посыпаем перцем и любимыми специями, кладём мелко нарезанный чеснок, а затем смазываем дижонской горчицей. Если нет дижонской, подойдёт любая другая.

    Сворачиваем филе в плотный рулет, смазываем горчицей сверху и плотно же закатываем в фольгу. Тщательно запечатываем. Можно сделать как бы конфету.

    Запекать одно филе нецелесообразно, сделаем два-три. Можете поэксперименировать со специями. Например, щедро добавьте в одну конфету уцхо-сунели. Это придаст блюду узнаваемый вкус грузинской кухни. Кроме уцхо-сунели только чеснок, перец и горчица, больше ничего не нужно.

    Запекаем конфеты на температуре 180-200 °С один час в глубоком противне — мало ли, вода из конфеты выльется. Выключаем духовку и, не вынимая буженины, даём остыть. 

    Кладём в холодильник минимум на ночь не разворачивая фольги.

    Перед подачей готовим бумажные полотенца. Аккуратно разворачиваем фольгу над раковиной, сливаем воду, которая выступила при запекании. Выкладываем рулет на полотенце, промакиваем от остатков жидкости, стираем горчицу.

    Тонко нарезаем острым ножом и подаём с горчицей же и хреном.

    Смотрим видео канала Семейный кулинар: Как запечь индейку в духовке. Рецепт с маринадом.

    Видео о приготовлении индейки в духовке кусочками

    Кусочки индейки запечённые в фольге рецепт:

    Автор публикации

    190,6

    Комментарии: 0Публикации: 9397Регистрация: 14-11-2019

    С грибами

    Часто хозяйки не знают, что приготовить, чтобы удивить свою семью чем-то новым, необычным и очень вкусным. Прекрасным выбором станет индейка с грибами в духовке, запекание которой займет много времени – примерно 60-70 минут в зависимости от температуры. Сделать вкус блюда более интересным помогут грибы, можно использовать как свежий, так и маринованный продукт.

    Ингредиенты:

    • филе – 900 г;
    • острый кетчуп – 1 ч. л.;
    • картошка – 9 шт.;
    • майонез – 2-3 ст. л.;
    • бульон – 240 г;
    • сметана – 5 ст. л.;
    • специи – по вкусу;
    • сыр – 15 г;
    • чеснок – 20 г;
    • грибы – 260 г.

    Способ приготовления:

    1. Мясо промывается, обсушивается, нарезается порционными ломтиками, обжаривается на сковороде с маслом и специями.
    2. Грибы отвариваются, шинкуются пластинками, подрумяниваются на растительном масле.
    3. К грибам добавляется чеснок, майонез, сметана, кетчуп, тертый сыр – все компоненты перемешиваются.
    4. Картофель нарезается на четвертинки.
    5. В форму выкладываются все продукты, соус, бульон.
    6. Запекается около 70-80 минут при 200˚С.

    Маринад для индейки в духовке

    Сделать простой маринад для филе индейки в духовке очень легко. Смешивается бальзамический уксус с растительным маслом, парой измельченных зубчиков чеснока. К смеси добавляется несколько иголочек розмарина, перец, кориандр, молотая паприка, соль. Все компоненты тщательно перемешиваются. Готовой ароматной смесью приправляется блюдо перед запеканием. Попробуйте также маринад для индоутки в духовке.

    Видео

    Как приготовить индейку. Филе индейки в духовке

    Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

    Как долго готовить индейку

    Если, как и большинство из нас, вы готовите индейку только один раз в год (День Благодарения), когда это время придет, у вас, вероятно, возникнет несколько вопросов. Надеюсь, к тому времени, когда вы дойдете до на этой странице , вы поймете , сколько времени нужно, чтобы разморозить замороженную индейку, и у вас будет готов довольно хороший рецепт жареной индейки (или, по крайней мере, правильная смесь приправ). идти. Теперь вам просто нужно знать, сколько варить индейку на , чтобы она получилась сочной и вкусной, а не недоваренной или подсохшей и подгоревшей.(Если вы хотите сэкономить Google за несколько часов, откройте эту страницу о том, как разделить индейку прямо сейчас).

    Хорошо. Давайте ответим на некоторые часто задаваемые вопросы о жарке индейки на День Благодарения.

    Цифровой термометр для мяса ThermoPro

    ThermoPro amazon.com

    21,99 доллара США

    Как долго готовить индейку без фарша? (Рекомендуется)


    Первое, что вы должны сделать перед тем, как приступить к приготовлению индейки, — это приобрести термометр с мгновенным считыванием.Это лучший и безопасный способ узнать, когда индейка готова, не пережарив ее. Вставьте термометр в самую толстую часть птицы между грудкой и бедром (стараясь не задеть кость). Это делается, когда термометр достигает 165ºF. В общем, вы должны запланировать готовить индейку примерно 15-20 минут на фунт при температуре 325ºF, чтобы достичь этой температуры. Но это только оценка! Время будет зависеть от точного размера птицы, а также от размера духовки и от того, насколько точен ее датчик температуры, а также от того, набита ли птица.

    Итак, допустим, у вас есть 10-фунтовая птица. При температуре 325ºF он должен готовиться от 2,5 до 3 часов, а затем измениться. Для 18-фунтовой женщины вы, вероятно, рассчитываете на время в духовке от 3,5 до 4 часов. Если вы потребляете 20 фунтов индейки, приготовьтесь к обеду. Это может занять от 4 до 4,5 часов.

    Одно примечание: на самом деле мы не рекомендуем готовить начинку внутри индейки. Это увеличивает вероятность того, что индейка будет готовиться неравномерно, и вы пропустите восхитительные хрустящие кусочки начинки.Используйте рецепт на плите или запекайте начинку отдельно.

    Я готовлю фаршированную индейку. Как долго я его готовлю?

    Мы не можем вас отговорить, а? Мы понимаем: иногда традиция перевешивает другие заботы. Если вы полны решимости фаршировать индейку, оставьте ее в духовке при температуре 325 ° F на 20-25 минут на каждый фунт и накройте индейку (особенно крылья и голени) свободным тентом из алюминиевой фольги. чтобы они не высохли и не подгорели. Опять же, проверьте этот термометр, а также свой рецепт и инструкции по приготовлению.

    Стоит ли заливать воду в сковороду для жарки индейки?


    Если вы добавляете овощи на дно жаровни (они придадут вашему соусу аромат), добавьте 1/2 стакана воды, чтобы они не пригорели. Если вы не употребляете овощи, вы можете не наливать воду в жаровню.

    Готовлю ли индейку при 325 или 350 градусах?

    Хотя «медленно и медленно» — хорошее правило для приготовления птицы полностью, не сжигая ее, здесь нет жесткого правила.Все наши руководства по температуре предполагают, что вы готовите при температуре 325, но вы можете готовить немного теплее примерно столько же или чуть меньше времени. Лучше всего обратиться к своему рецепту. Важно подчеркнуть отметку 165ºF с помощью мгновенного термометра, чтобы вы знали, что есть безопасно. Примечание: после того, как вы уберете индейку, температура продолжит повышаться еще на 20 градусов или около того.

    Я накрываю индейку, когда готовлю ее?


    Начните с приготовления индейки без накрытия — так кожа приобретет приятный золотисто-коричневый цвет.Проверьте его примерно через час, если вы заметите, что участки, которые слишком быстро потемнеют, накройте их фольгой.

    Как сохранить влажность индейки?

    Рассмотрите возможность засолить индейку перед приготовлением. Вы можете смочить его в растворе воды, соли, сахара и специй в течение нескольких дней до запекания или просто натереть полость между кожей и мясом кошерной солью, накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на некоторое время. день или около того. Вы также можете попробовать запекать индейку в специальном пакете для запекания.Следуйте инструкциям на упаковке, чтобы узнать, как правильно пользоваться пакетом для жарки.

    Сколько мне ждать, пока я разделю индейку?


    Для максимальной сочности дайте индейке отдохнуть от получаса до 45 минут перед разделкой. Это дает время сокам для перераспределения, помогая сохранить влажное мясо. Это также дает вам время приготовить вышеупомянутую подливу и, возможно, выпить бокал вина и выучить несколько хороших шуток на День Благодарения, прежде чем отправиться вместе с семьей и поесть.

    Кристофер Мишель Крис — старший редактор отдела продуктов питания и садоводства в Country Living, где он освещает все, что можно съедобно и выращивать.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Сколько времени нужно, чтобы запечь индейку

    Как всем известно, День Благодарения — одно из самых напряженных блюд в году для домашнего повара.Есть не только несколько гарниров, которые нужно приготовить (а также попытка выяснить, как они все поместятся в духовке и будут горячими во время еды), но и, конечно же, центральный элемент праздничной трапезы — большой старый птица.

    Во-первых, один из лучших способов снять стресс — это заранее спланировать работу и стать организованными. Составьте список того, что вы хотите приготовить и сколько времени займет каждый компонент, а затем структурируйте свой день (или дни, потому что приготовление пищи заранее — лучший способ справиться с подобными блюдами) по меню.

    Поскольку звездой шоу является индейка, вы должны строить свою временную шкалу Дня Благодарения вокруг того, когда это будет сделано. Существуют удобные диаграммы, которые помогут вам рассчитать количество минут на фунт, но есть и другие факторы, которые вам необходимо принять во внимание.

    Смотреть сейчас: Как запечь идеальную индейку

    Свежие или замороженные?

    Прежде чем вы сможете даже подумать о том, чтобы поставить индейку в духовку, вам нужно заранее подготовиться, независимо от того, свежая у вас птица или замороженная.В свежем виде лучше всего снять обертку накануне вечером, вынуть потроха изнутри камеры, промыть и обсушить (если индейка не была засолена в рассоле) и оставьте без крышки на противне для запекания в холодильник. Таким образом кожица высохнет, и она станет хрустящей в духовке.

    Если ваша птица заморожена, подумайте об этом за несколько дней до Дня благодарения — вам понадобится один день на каждые четыре фунта мяса. 12-фунтовой индейке потребуется три дня, чтобы разморозить в холодильнике, а 20-фунтовой — пять дней.См. Наше удобное руководство по размораживанию замороженной индейки для получения дополнительной информации. После разморозки следуйте тем же инструкциям для свежей индейки, чтобы кожа стала хрустящей.

    С начинкой или без?

    Общее правило приготовления большой птицы — около 20 минут на фунт. Но это время приготовления варьируется в зависимости от того, начнете ли вы с фаршированной индейки или нет. На фаршированную индейку потребуется на 30 минут больше, чем на фаршированную индейку. Помимо проверки температуры индейки, вам также необходимо проверить температуру заправки.Центр фарша внутри птицы (или в отдельной форме для запекания) должен достигать температуры 165 F для безопасности пищевых продуктов. Для индейки без фарша поместите термометр для мяса в самую толстую часть бедра, следя за тем, чтобы он не касался костей. Жарьте индейку, пока термометр для мяса не достигнет 165 F.

    Примерное время запекания фаршированной индейки

    Вес Время
    6-8 фунтов. от 3 до 3 1/2 часов
    8-12 фунтов. от 3 1/2 до 4 1/2 часов
    12-16 фунтов. от 4 1/2 до 5 1/2 часов
    16-20 фунтов. от 5 1/2 до 6 часов
    20-24 фунта. от 6 до 6 1/2 часов

    Примерное время запекания индейки без фарша

    Вес Время
    6-8 фунтов. от 2 1/2 до 3 часов
    8-12 фунтов. от 3 до 4 часов
    12-16 фунтов. от 4 до 5 часов
    16-20 фунтов. от 5 до 5 1/2 часов
    20-24 фунта. от 5 1/2 до 6 часов

    Время приготовления

    Если вы используете обычный рецепт духовки, приведенная выше таблица поможет вам приблизительно определить, сколько времени нужно запекать фаршированную и не фаршированную индейку. Если у вас есть конвекционная печь, знайте, что это ускорит процесс.Время запекания в таблице дано для предварительно нагретой духовки на 325 F.

    Однако время приготовления в духовке различается, поэтому всегда используйте термометр для мяса, чтобы измерить степень готовности; сюда не входит таймер всплывающего окна, который используется в индейке. Вы можете использовать термометр с мгновенным считыванием показаний, который вы время от времени помещаете в индейку (в самой толстой части бедра), а затем снимаете, чтобы контролировать процесс приготовления, или термометр, пригодный для жарки, который вставляется в птицу. перед тем, как попасть в духовку и оставить там, пока индейка готовится.Существуют также термометры с зондом, которые позволяют вам видеть внутреннюю температуру на мониторе — нет необходимости открывать духовку. (Некоторые модели духовок на самом деле оснащены датчиком.) Независимо от того, какой тип термометра вы используете, начинайте проверять температуру за полчаса-час до того, как нужно готовить индейку, а затем каждые 15 минут. Вы ищете температуру 165 F.

    Советы по запеканию индейки

    В дополнение к советам по приготовлению хрустящей кожицы есть еще несколько вещей, которые вам нужно приготовить, чтобы приготовить идеальную жареную индейку.Во-первых, убедитесь, что у вас есть противень подходящего размера (тяжелая конструкция лучше всего выдержит вес птицы), а также решетку для жарки (если вы не планируете класть индейку на грядку с овощами). И термометр с мгновенным считыванием имеет решающее значение — не полагайтесь на всплывающие таймеры!

    Вы также должны были заранее решить, как приправлять индейку. Независимо от того, используете ли вы масло с травами под и поверх кожи, наполняете полость ароматическими веществами или поливаете всю птицу ароматным маслом, вам понадобятся все ингредиенты, подготовленные до того, как индейка будет готова к отправке в духовку.

    Из-за различного времени приготовления фарш всегда безопаснее готовить вне птицы, но если вы собираетесь фаршировать его, проверьте температуру заправки перед подачей на стол и не бойтесь разогревать ее в микроволновой печи, чтобы убедиться, что температура правильно. Влажная низкотемпературная среда (например, внутри индейки) идеально подходит для бактерий, а такие гости никому не нужны на праздничном ужине.

    Сколько времени готовить индейку {Температура и размеры приготовления}

    Узнайте, как долго готовить индейку, и получите идеально приготовленную птицу на свой День Благодарения или рождественский ужин! Эмпирическое правило — 15 минут на фунт, но время приготовления также зависит от температуры духовки, от того, фаршированная индейка или нет, а также от свежей или свежей.замороженный.

    Сколько варить индейку?

    Хотите приготовить целую индейку, нежную и сочную, с большим вкусом и хрустящей кожицей? Мы покажем вам, как каждый раз добиваться наилучших результатов. Нет больше сушеной индейки!

    Продолжительность приготовления индейки зависит главным образом от ее размера, а также от температуры в духовке. Вам необходимо приготовить птицу до безопасной внутренней температуры 165 ° F (74 ° C), измеренной с помощью мгновенного термометра. Также вам нужно выделить достаточно времени, чтобы дать индейке отдохнуть, чтобы соки могли перераспределиться по мясу, чтобы оно оставалось более влажным.

    Совет: Мы рекомендуем использовать жаростойкий пищевой термометр и оставлять его в индейке во время жарки. Это позволит вам следить за внутренней температурой, не открывая духовку.

    При какой температуре готовить индейку: 325 ° F или 350 ° F?
    • Выпекать при 350 ° F для любой индейки весом менее 5,9 кг (14 фунтов)
    • Выпекайте при температуре 325 ° F для крупных индюшат весом более 14 фунтов.

    Как долго готовить индейку на фунт?

    Для индейки без фарша (свежей или размороженной) общее правило составляет около 15 минут на фунт при 325 обычной духовке ° F в соответствии с USDA.Если вы используете конвекционную печь, индейка будет готовиться немного быстрее.

    Время приготовления для разных форматов

    Время приготовления индейки сильно зависит от ее размера. Вам может быть интересно, как долго готовить индейку 20 фунтов, индейку 25, 12, 15 фунтов или любой другой размер в этом отношении? Вот график приготовления индейки без фарша:

    Вес индейки Время приготовления индейки без фарша Температура духовки
    от 10 до 14 фунтов от 2-1 / 4 до 3 часов 350 ° F
    от 15 до 22 фунтов от 3 до 4 часов 325 ° F
    от 23 до 25 фунтов от 4 до 4 1/2 часа 325 ° F
    от 26 до 29 фунтов от 4-1 / 2 до 5 часов 325 ° F

    Примечание. Если вы используете конвекционную печь, выпекайте на 15–30% меньше времени. Поскольку кухонное оборудование бывает разным, всегда проверяйте степень готовности с помощью термометра, а не полагайтесь только на время.

    Сколько варить фарш из индейки?

    Всегда лучше начинить шейку индейки , так как заполнение полости тела блокирует поток воздуха, необходимый для равномерного приготовления птицы. Фаршировать прямо перед приготовлением и заправить кожицей.

    Соблюдайте указанное выше время приготовления , используя вес фаршированной индейки .Вы можете взвесить фарш из индейки, если у вас есть весы, или оценить новый вес, исходя из того, сколько фарша вы добавили.

    Как долго готовить замороженную индейку?

    Если вы запекаете индейку из замороженных продуктов, время приготовления будет как минимум на 50% больше в соответствии с Министерством сельского хозяйства США. Это означает, что вам нужно запланировать запекать замороженную индейку в течение 22 минут на фунт или больше .

    Как узнать, когда индейка готова?

    Самый точный способ проверить степень готовности — вставить термометр для мяса в самую толстую часть индейки (грудка, внешняя поверхность бедра и внутренняя поверхность бедра), убедившись, что датчик не касается кости.Значение температуры от 165 ° F до 170 ° F означает, что готово.

    Внимательно следите за заключительными этапами, так как температура может подняться с 130 ° F до 170 ° F всего за 30 минут!

    Как запечь индейку

    На самом деле запекать индейку довольно просто, если вы следуете указаниям по времени приготовления и не пережариваете птицу.

    • Рассол : Этот дополнительный шаг делает индейку нежнее и сочнее. Базовое соотношение — 2 стакана кошерной соли на 2 галлона воды.Рассолить 8-18 часов в холодильнике и перед приготовлением промыть индейку водой.
    • Приправа : Натирание сливочным маслом, измельченным чесноком, солью, перцем и растительным маслом перед запеканием придаст вашей индейке влагу и аромат.
    • Выпечка : Соблюдайте указанное выше время и температуру выпечки, пока внутренняя температура не достигнет 165 ° F.
    • Отдых : Дайте жареной индейке постоять от 30 до 60 минут, накрыв алюминиевой фольгой, чтобы соки могли распределиться по мясу.Важно не сразу нарезать мясо, так как сок потеряется, а индейка высохнет. Вместо этого в это время можно приготовить соус.

    Гарниры для индейки на День Благодарения

    Традиционные гарниры на ужин в День Благодарения включают запеканку из зеленой фасоли, картофель, сладкий картофель, запеканку и жареную брюссельскую капусту.

    Как приготовить индейку

    Узнайте, как идеально приготовить индейку на День Благодарения или рождественский ужин! Следуйте этому пошаговому руководству, чтобы насладиться нежной и сочной индейкой в ​​лучшем виде!

    • Приготовьте индейку: (Необязательно: рассолите индейку в течение 8-18 часов для дополнительной нежности.) Достаньте индейку из холодильника за 1 час до запекания. Удалите потроха из полости тела или шеи. Вытрите насухо бумажными полотенцами. Ничего страшного, если индейка остыла после того, как она сидела при комнатной температуре.
    • Приправа: В небольшой миске смешайте размягченное масло, чеснок, соль и перец. Натереть индейку. Затем натереть оливковым маслом. (Если у вас есть фарш, выложите его ложкой через шейку индейки.)

    • Разогрейте духовку до 425 ° F: Установите решетку в нижней трети духовки.Затем разогрейте духовку до 425 ° F (218 ° C). Поместите решетку в жаровню. Затем положите индейку на решетку грудкой вверх. Если возможно, вставьте жаростойкий термометр для мяса до упора в бедро и оставьте его во время выпекания.

    • Поместите индейку в духовку и уменьшите огонь до 325 ° F: Когда духовка горячая, добавьте индейку и сразу же уменьшите огонь до 325 ° F.

    • Запекать индейку: Приготовление в обычной духовке занимает около 3 часов, а в конвекционной / духовке с принудительным обдувом — на 30 минут меньше.Половину обжарить индейку соком из сковороды. Начните регулярно проверять внутреннюю температуру индейки через 2 часа.

    • Проверьте степень готовности: Посмотрите на термометр для мяса или вставьте мгновенный термометр в бедро и грудку индейки. Ваша индейка готова, как только она достигнет 74 ° C (165 ° F). Если он не готов, снова поставьте индейку в духовку. (Примечание: температура может быстро подняться после 140 ° F).

    • Оставьте индейку: Когда индейка приготовится, выньте ее из духовки.Используя прихватку для жарки, поднимите один конец противня в продольном направлении, чтобы жидкость могла вытекать из камеры. Переложите индейку на разделочную доску. Накройте алюминиевой фольгой и дайте ей постоять от 30 до 60 минут перед вырезанием.

    • * Для других размеров: 2-1 / 4-3 часа для 10-14 фунтов (при 350 ° F), 3-4 часа для 15-22 фунтов, 4-4,5 часа для 23-25 ​​фунтов и 4,5-5 часов для 26-29 фунтов. Уменьшите на 15-30% для конвекционной печи .
    • Если вы фаршируете индейку, добавьте вес фарша к общему весу, который используется для расчета времени приготовления.
    • Остатки индейки можно хранить в герметичном контейнере до 4 дней в холодильнике и до 2 месяцев в морозильной камере.

    Пищевая ценность

    Как приготовить индейку

    Сумма на порцию

    калорий 458 Калорий в составе жира 225

    % дневной нормы *

    Жиры 25 г 38%

    Насыщенные жиры 10 г 50%

    Холестерин 210 мг 70%

    Натрий 290mg 12%

    Углеводы 1 г 0%

    Сахар 1 г 1%

    Белок 56 г 112%

    Витамин A 428IU 9%

    Витамин C 1 мг 1%

    Кальций 33 мг 3%

    Железо 2 мг в процентах от 11% диета на 2000 калорий.

    Пожалуйста, прочтите наш отказ от ответственности в отношении питания.

    Кухонное оборудование

    Как приготовить индейку (в конвекционной печи) идеально подходит для начинающих

    Мы покажем, как легко приготовить индейку в конвекционной печи. Приготовление индейки не так страшно, как вы могли подумать. Эта индейка получается такой сочной и нежной.

    Я знаю много людей, которые очень боятся готовить индейку в конвекционной печи.

    Я абсолютно влюблен в наши духовые шкафы с двойными стенками Dacor Classic Epicure. Из них любая индейка, которую я готовлю, получается идеально обжаренной снаружи и сочной внутри. каждый раз.

    Готовить индейку еще никогда не было так просто, как в конвекционной печи.

    Все наше меню на День Благодарения :

    Приготовление ужина на День Благодарения требует небольшого планирования и подготовки. Но у нас есть все это для вас с помощью простых и вкусных рецептов.

    Если вы отвечаете за планирование ужина на День Благодарения, вот наши любимые рецепты на День Благодарения:

    Если у вас остались остатки индейки, обязательно попробуйте наши Ролики с клюквой из индейки и Похлебку из кукурузы с индейкой !

    Советы по приготовлению и часто задаваемые вопросы на тему «Как приготовить индейку» —

    Как лучше всего разморозить замороженную индейку?
    Замороженные индейки могут препятствовать росту бактерий, но не убивают их.Поэтому важно не допускать попадания индеек в опасную температурную зону — 40 °? 140 °. Никогда не размораживайте индейку, кладя ее на прилавок. Это может вызвать болезни пищевого происхождения.

    Есть три способа безопасного размораживания индейки:

    1. В холодильнике. Для этого требуется достаточно места в холодильнике и предварительное планирование, и это предпочтительный метод разморозки индейки. Индейку следует поставить на самую нижнюю полку, чтобы соки не пролились на другие продукты.Для сбора сока необходима сковорода с высокими краями (2-3?). Разморозьте грудкой вверх. Время размораживания зависит от размера птицы. В среднем, для полного размораживания птицы на каждые 4 фунта требуется один день. Планируйте разморозку и приготовление в течение двух дней.

    2. Использование большой раковины и проточной воды. Индейку можно разморозить, поместив ее в раковину с проточной водой или в раковину с водой, которую нужно менять каждые полчаса. Достаточно места необходимо для сыпучих частиц и перелива.Особое внимание следует уделять очистке и дезинфекции всех инструментов, используемых при приготовлении индейки. Для дезинфекции раковины и посуды следует использовать горячую воду и очищающее средство на основе отбеливателя.

    3. Использование Pure ConvectionTM. Вы можете использовать Pure ConvectionTM при 150 °, чтобы разморозить частично замороженную индейку для приготовления в тот же день. Частично замороженный означает, что кожа, ноги и крылья разморожены и могут свободно двигаться, но все еще есть кристаллы льда, и он все еще твердый внутри полости индейки.Выложите индейку на противень с V-образной решеткой. Для разморозки индейки потребуется примерно 8-11 минут на фунт. Это не рекомендуется для замороженных твердых индюков, так как они будут оставаться в зоне температурной опасности слишком долго.

    Нужно ли полировать индейку во время приготовления?
    Нет, поливать не нужно. Конвекционные печи очень быстро поджаривают индейку, блокируя сок.

    Что такое Carryover Cooking и нужно ли это делать?
    Переносимое приготовление — это термин, обозначающий дополнительное приготовление пищи после того, как ее вытащили из духовки.Индейка будет готовиться еще примерно на 10 ° после извлечения из духовки. Лучше не резать птицу, пока индейка не будет отдыхать 10-15 минут, так как это приведет к потере сока.

    Можно ли накрыть индейку алюминиевой фольгой?
    При приготовлении в конвекционном режиме лучше не накрывать индейку, чтобы она могла пользоваться конвекционным шепталом. Однако, если крылья и ножки начинают слишком сильно подрумяниваться, вы, безусловно, можете покрыть эти области фольгой.

    Что делать, если моя индейка готовится слишком быстро, а мы не едим несколько часов?
    Вы можете снизить температуру духовки примерно на 50 градусов и накрыть индейку фольгой. Это замедлит процесс приготовления.

    У нас есть сотни простых и вкусных рецептов, которые понравятся вашей семье. Каждый рецепт проверен и верен, поэтому мы уверены, что он вам понравится.

    Связанный рецепт: Вы впервые готовите индейку? У нас есть еще один рецепт из индейки, который дает вам простые и простые пошаговые инструкции.ЛУЧШАЯ индейка на День Благодарения (Как приготовить индейку)

    Ищете еще гарниры на День Благодарения? Вот некоторые из них, которые вам понравятся:

    Обслуживает: 10

    Как приготовить индейку (в конвекционной печи)

    Мы покажем, как легко приготовить индейку в конвекционной печи. Приготовление индейки не так страшно, как вы могли подумать. Эта индейка получается такой сочной и нежной.

    Время приготовления 15 минут

    Время приготовления 3 часа

    Общее время 3 часа 15 минут

    Ингредиенты

    • 10 фунтов индейки
    • ½ стакана растительного масла
    • свежий розмарин по вкусу
    • свежий тимьян по вкусу

    Инструкции

    • Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту в режиме конвекции.

    • Вымойте индейку внутри и снаружи и обсушите бумажными полотенцами.

    • Положите индейку на противень и смажьте оливковым маслом.

    • Срежьте и снимите кожицу с грудки индейки и натрите индейку розмарином и тимьяном.

    • Поместите индейку на нижнюю решетку духовки и готовьте в течение 2-2 1/2 часов или пока внутренняя температура бедра индейки не достигнет 180 градусов по Фаренгейту.

    Nutrition

    Калорийность: 548 ккал · Белок: 70 г · Жиры: 29 г · Насыщенные жиры: 14 г · Холестерин: 232 мг · Натрий: 361 мг · Калий: 721 мг · Сахар: 1 г · Витамин A: 180 МЕ · Кальций: 35 мг · Железо: 3 мг

    Подробности рецепта

    Курс: Основное блюдо

    Кухня: американская

    Автор: Элиз Эллис

    Не пропустите еще один рецепт!
    Следите за материалами Six Sisters в Instagram | Facebook | Pinterest | YouTube

    Вы слышали о нашей новейшей кулинарной книге Copycat Cooking ? Мы взяли более 100 наших любимых ресторанных рецептов и упростили их, чтобы вы могли готовить прямо дома!

    Каждый рецепт имеет красивую аппетитную фотографию и одобрен разборками.Инструкции просты, им легко следовать, и они не требуют каких-либо странных ингредиентов.

    Эта поваренная книга включает рецепты подражателей от Wingers, Texas Roadhouse, Starbucks, Panera, Cheesecake Factory, Kneaders и многих других. У нас есть все, от напитков до десертов и всего остального.

    Мы очень рады поделиться с вами этими рецептами. Закажите копию сегодня!
    Six Sisters ’Stuff COPYCAT COOKING

    «У меня столько времени!»
    -Мамы никогда не было

    Позвольте нам вернуть вам ваше время.С помощью планов питания Six Sisters мы планируем ужин, заказываем продукты, а затем все, что вам нужно сделать, это решить, забрать их или доставить. Тысячи рецептов прямо у вас под рукой, вы найдете так много вкусных блюд, которыми сможете насладиться вместе всей семьей.

    Познакомьтесь с автором: Элиз Эллис

    Элиз живет в северной части штата Юта со своим мужем и четырьмя детьми: двумя мальчиками и двумя девочками. Она любит заниматься спортом и попкорн в кинотеатре.

    Предыдущий пост: Рецепт сладкого картофеля с кокосом и пеканом Следующее сообщение: Рецепт сливочных макарон и сыра быстрого приготовления

    Узнайте, как лучше всего составить план питания для своей семьи из нашего БЕСПЛАТНОГО мини-курса.

    Узнать больше

    Как приготовить индейку на ночь

    Если вы были шокированы, узнав, что можно жарить замороженную индейку , вас ждет еще один сюрприз: индейку можно жарить и во сне.

    При температуре , типичной температуре обжарки (около 325ºF), большая индейка может запекаться более четырех часов. Добавьте заранее вытащить птицу из холодильника, чтобы уменьшить время охлаждения, отдыха и нарезки, и вы получите почти шесть часов. Если вы хотите подавать индейку в обеденное время, это означает, что начинать нужно в 7 часов утра. Если вы чувствуете, что ваше кровяное давление повышается, просто думая об этом, не волнуйтесь, есть более простой способ: запечь индейку на ночь.

    Нетрадиционный способ запекания индейки во время сна поначалу может показаться безумным, но на самом деле в этом есть большой смысл.При медленном и медленном приготовлении индейка получается нежной, сочной, и ее довольно сложно испортить.

    Как приготовить индейку на ночь

    1. Когда вы начинаете думать о том, чтобы лечь спать, разогрейте духовку примерно до 170–180ºF. Если температура в духовке не опускается так низко, установите ее на самое низкое значение; все, что до 200ºF, нормально. Вытащите индейку из холодильника, приправьте солью и ароматическими добавками и натрите снаружи сливочным маслом. Установите решетку в жаровню, налейте в нее примерно литр воды, положите индейку грудкой вверх и плотно заверните форму в алюминиевую фольгу.
    2. Поджарьте индейку, пока вы спите и будьте готовы утром (до 9-11 часов). Не беспокойтесь о наметках; низкая температура и влажность воды позволят приготовить его аккуратно.
    3. Снимите фольгу и измерьте температуру индейки с помощью мгновенного термометра. Ваша конечная цель: температура 160ºF в груди и 170-175ºF в бедре. Продолжайте жарить при низкой температуре, пока она не приблизится к этим цифрам, около 155ºF. Выньте сковороду из духовки и увеличьте огонь до 475ºF.После предварительного нагрева обжарьте индейку до тех пор, пока кожа не станет коричневой и не нагреется до 160 градусов по Фаренгейту и 170-175 градусов по бедрам, примерно 15-30 минут.
    4. Дайте индейке отдохнуть в течение 20-30 минут.
    5. Carve и служат !

    Мы проверили это на 14-фунтовой индейке, и потребовалось 10-1 / 2 часа, чтобы она достигла 155ºF, и еще 15 минут, чтобы кожа стала коричневой, а температура показала 160ºF. Обратите внимание, что мелкие птицы могут немного подсохнуть, если их готовить так долго, и их жарка при обычной температуре не займет много времени, что устраняет проблему, которую решает этот ночной метод.Однако этот метод может иметь смысл, если вы жарите индейку весом около 16-20 фунтов. Если вы хотите получить самую свежеприготовленную птицу, приготовьтесь к обеду на День Благодарения.

    Получите больше рецептов, вдохновения и инструментов для приготовления в нашем Штаб-квартире Дня Благодарения!

    Резюме

    Название статьи

    Как приготовить индейку на ночь

    Описание

    Хотели бы вы максимально увеличить время приготовления в дни, предшествующие Дню Благодарения? Что ж, вы можете: вот как приготовить индейку на ночь.

    Автор

    Вкус Вильямса-Сономы

    Жареная индейка целиком | Канадская Турция

    1. Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C) .
    2. Если фаршировать индейку, делайте это, пока духовка предварительно разогревается. Наложите начинку в индейку слегка вместо плотной упаковки, потому что во время приготовления начинка расширяется. (Разрешите ½ стакана (125 мл) начинки на фунт (500 г) индейки.)
    3. Положите грудку индейки на решетку в неглубокой сковороде.
    4. Жаркое без крышки или неплотно прикрытое фольгой. Если вы решите поливать индейку, ограничьте количество раз, когда вы открываете и закрываете духовку (достаточно одного раза в час).
    5. Индейка готова, когда термометр для мяса показывает 170 ° F (77 ° C) для индейки без фарша или 180 ° F (82 ° C) для фаршированной индейки , и сок становится прозрачным. Вставьте термометр для мяса в самую толстую часть внутренней поверхности бедра, но не касаясь кости.
    6. При жарении любая фарш, помещенная в полость для птицы, должна иметь внутреннюю температуру не менее 165 ° F (74 ° C).
    7. Выньте индейку из духовки, когда приготовление будет завершено, и дайте постоять 20 минут, чтобы соки застыли.

    Приблизительное расписание жарки индейки при 350 ° F (177 ° C) *

    Масса С начинкой без фарша
    8-10 фунтов
    (3.6 — 4,5 кг)
    2 ч 40 мин — 3 ч 30 мин 2 ч — 2 ч 30 мин
    11-13 фунтов
    (5,0 — 5,9 кг)
    3 ч 40 мин — 4 ч 20 мин 2 ч 45 мин — 3 ч 15 мин
    14 — 16 фунтов
    (6,4 — 7,3 кг)
    4 ч 40 мин — 5 ч 20 мин 3 ч 30 мин — 4 ч
    17-19 фунтов
    (7,7-8,6 кг)
    5 ч 40 мин — 6 ч 20 мин 4 ч 15 мин — 4 ч 45 мин
    20-22 фунта
    (9.1-10,0 кг)
    6 ч 40 мин — 7 ч 20 мин 5 ч — 5 ч 30 мин
    23 — 24 фунта
    (10,4 — 10,9 кг)
    7 ч 40 мин — 8 ч от 5 ч 45 мин до 6 ч

    * время приготовления приблизительное при 350 ° F (177 ° C).

    Время приготовления может варьироваться в зависимости от: температуры птицы, идущей в духовку, точности термостата духовки, количества открытий дверцы духовки во время жарки, типа и размера используемого противня для жарки и размера индейку по размеру духовки.

    Загрузите краткий информационный бюллетень «Cooking Times».

    Конвекционная печь

    • Турецкие фермеры Канады рекомендуют потребителям уточнять у своего производителя, насколько быстрее и горячее их духовка по сравнению с обычной духовкой. Вообще говоря, температура готовки в конвекционной печи должна быть на 25-50 ° F (3,9-10 ° C) ниже, чем температура в обычной духовке, чтобы предотвратить перегревание из-за высыхания поверхности. Конвекционное приготовление обычно вызывает большую потерю влаги в индейке.
    • Результат обжарки индейки в обычных или конвекционных печах такой же, как и при обжарке индейки при достижении конечной температуры. Ваша индейка готова, когда термометр для мяса, вставленный в бедро, показывает 180 ° F (82 ° C) для фаршированной индейки или 170 ° F (77 ° C) для не фаршированной индейки. Голени также должны легко двигаться в суставах в этот момент.
    • Избегайте переполнения духовки при жарке в конвекционной печи, так как скученность может препятствовать циркуляции воздуха и медленному приготовлению.

    Приблизительное расписание запекания индейки в конвекционной печи 149 ° C (300 ° F)

    Приготовление
    Температура
    Вес
    Без фартука
    Примерно
    Время приготовления
    Вес
    С начинкой
    Примерно
    Время приготовления
    300ºF 14-18 фунтов. 2¼ — 2½ часа 14-18 фунтов. 2½ — 3 часа
    300ºF 18-22 фунта. 2½ — 3 часа 18-22 фунта. 3–3½ часа

    Использование термометра для мяса

    Перед приготовлением вставьте стержень жаропрочного термометра (длина стержня должна быть не менее 4 1/2 дюймов (11 см)) в самую толстую часть мяса внутренней поверхности бедра, не касаясь бедренной кости. OR ближе к концу приготовления снимите с огня и вставьте стержень термометра мгновенного считывания или зубцы вилочного термометра во внутреннюю часть мяса бедра (как указано выше).Если он набит, проверьте температуру наполнения, вставив стержень термометра в центр набивки.

    Перед повторным использованием всегда мойте щипцы, тарелку и стержень термометра, используемые для проверки частично приготовленного мяса / птицы.

    Как приготовить индейку на День благодарения

    Лучший рецепт индейки на День Благодарения!

    Мне потребовалось 56 лет, чтобы найти, как приготовить идеальную индейку на День Благодарения! Что, если приготовление индейки могло быть совершенно беззаботным? Зачем жарить индейку во фритюре и беспокоиться об угрозах безопасности, о беспорядке и уборке?

    Thi s рецепт очень простой и самый лучший способ приготовления индейки .Это потому, что

    • приготовить идеальную, самую сочную, аппетитную индейку на День Благодарения так же просто, как положить ее в духовку и уйти ; и
    • даже лучше, вы абсолютно уверены, что ваша индейка будет невероятно нежной, влажной и вкусной! Это лучшая индейка, которую вы, ваша семья и гости когда-либо пробовали!

    Индейка теперь является большим хитом в нашем доме на День Благодарения.Раньше на столе всегда были другие замечательные рецепты.

    Это потому, что индейка обычно сушеная. И почему он такой сухой? Потому что я, как и большинство людей, переварила его!

    Теперь вы узнаете, как приготовить идеальную индейку, используя метод медленного приготовления, который сохранит ее super влажной (да, даже белое мясо) и невероятно вкусной.


    Маленькая индейка весом 11 фунтов, приготовленная этим методом с использованием формы для запекания Pyrex.Это было приготовлено без крышки. Вы можете увидеть веточки свежего розмарина и тимьяна под грудью.

    Если вам кажется, что грудка индейки выглядит влажной и вкусной, вы абсолютно правы! Белое мясо просто тает во рту.

    Семь важных первых шагов для приготовления идеальной индейки

    Номер один: смиритесь с тем фактом, что, закрыв дверцу духовки, вы не откроете ее снова, пока не закончится время приготовления. Ни наметок, ни взглядов, чтобы посмотреть, как дела. Просто оставь это в покое.

    Номер два: см. Шаг первый. Вот как это важно. Многие просто не могут этого сделать.

    Номер три: очень важно, чтобы температура в вашей духовке была точной.
    Вот ссылка, которая объяснит, как вы можете проверить точность своей духовки. Номер четыре: Ваша индейка была безопасно и полностью разморожена и очищена . Единственный безопасный способ разморозить замороженную индейку — это поместить ее в холодильник. Другие методы, такие как промывание холодной водой или помещение в микроволновую печь , небезопасны из-за возможности роста бактерий и заражения. Поэтому из-за этого риска я дам вам только рекомендации по использованию метода холодильника.
    Время, необходимое для оттаивания индейки
    от 8 до 12 фунтов. 2-3 дня
    от 13 до 16 фунтов. 3-4 дня
    от 17 до 20 фунтов. от 4 до 5 дней
    От 21 до 24 фунтов. от 5 до 6 дней
    Это ориентировочных рекомендаций , чтобы дать вам представление о том, сколько времени потребуется индейке, чтобы оттаять.
    Многое зависит от того, насколько холоден ваш холодильник и на какую решетку вы кладете индейку.Чем ниже стеллаж, тем больше времени потребуется на оттаивание.

    Абсолютно важно, чтобы индейка была полностью разморожена. Вот полезная ссылка, которая покажет вам, как быть уверенным, что индейка полностью разморожена . На этом веб-сайте также есть способы приготовить частично замороженную индейку. Хорошо иметь запасной план.

    НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ МОЙ РЕЦЕПТ МЕДЛЕННОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ, ЕСЛИ ВАША ИНДЕЙКА ЕЩЕ ЗАМОРОЖЕНА!

    Предложение: Купите свежую, никогда не замороженную индейку, и это потенциальное осложнение исчезнет.

    Number Five: Этот номер предназначен для начинающих шеф-поваров в аудитории. Обязательно удалите шейку и потроха изнутри индейки! Не смейтесь! Люди это сделали.

    Номер шесть: Знайте фактический вес индейки без потрохов и льда. Многие свежие индейки запихивают внутрь, чтобы они оставались холодными. Да, иногда вы платите за пару фунтов льда.

    Номер семь: Убедитесь, что индейка умещается в вашей жаровне, включая крышку, если вы планируете готовить ее под крышкой.Решите, какое положение решетки вы собираетесь использовать.

    Теперь я рекомендую ограничить использование этого метода приготовления индейки индейками весом 20 фунтов. или менее.


    Как приготовить идеальную индейку на День благодарения каждый раз

    Вот как с этого дня вы будете готовить индейку! Больше не нужно бороться за темное мясо, потому что белое мясо такое же влажное!

    Примечание: я предлагаю не ждать до самого Дня Благодарения, чтобы вернуться, чтобы распечатать рецепт.Объем трафика на веб-сайте заставляет его работать очень медленно и обычно приводит к сбою веб-сайта.


    Достаньте размороженную индейку из холодильника примерно за 1 час до начала приготовления.
    Достаньте индейку из холодильника, чтобы дать ей время достичь комнатной температуры или хотя бы приблизиться к ней. Каждый год у меня всегда есть несколько отчетов о том, что индейка не была готова вовремя. Причиной может быть отсутствие комнатной температуры перед тем, как поместить индейку в духовку.


    Положение решетки духовки * Отрегулируйте решетку перед тем, как разогреет духовку. Положение стойки имеет решающее значение. Если решетка слишком низкая, птица готовится дольше, если решетка слишком высока, птица пережаривается. Используйте среднюю стойку для птиц среднего размера, на один уровень ниже — для птиц весом более 20 фунтов. И убедитесь, что ваша индейка на противне с крышкой, если вы собираетесь готовить ее под крышкой, помещается в духовку в выбранном вами положении решетки.

    * Этот совет был предоставлен Люсиндой Дж. 9.10.13. Спасибо Люсинде за вклад в успех индейки каждого!


    Выберите «Выпекать» и разогрейте духовку до 475 ° F. Это не опечатка! Я объясню позже.


    Растопите масло. Это не займет много времени. Вам просто нужно достаточно, чтобы покрыть грудку легким слоем.


    Peek-A-Boo!

    Теперь приходит часть, которую некоторые люди считают немного мерзкой.Но это необходимо!

    Осторожно отделите кожу от груди, но не снимайте ее. Вы просто хотите, чтобы ваша рука находилась между кожей и грудкой. Ваша цель — натереть растопленным маслом грудку индейки между кожей грудки и мясом. Я слегка переворачиваю индейку и вливаю в нее растопленное масло, а затем растираю. Вы можете использовать резиновую перчатку. Не смазывайте маслом внешнюю поверхность кожи.


    Эта часть не является обязательной.Тем не менее, я рекомендую снова положить немного розмарина и тимьяна между кожей грудки и мясом. Я использовал свежие и сушеные, и я не заметил разницы. Я бы не стал переборщить. Просто используйте немного. Если вы думаете, что вам нужно немного больше, вы всегда можете добавить еще в следующий раз, когда будете готовить индейку.
    Примечание: Профессиональный повар посоветовал мелко нарезать специи и взбить их в масле, которое вы намазали между кожей и грудкой на предыдущем шаге.Для меня это звучит как отличная идея. Обновление 24.11.11 … отлично работает!


    Слегка посолите и поперчите всю кожицу снаружи. Это сделает кожу свежей!


    Не кладите начинку в индейку! Фарш сокращает время приготовления и является признанной опасностью для здоровья. Готовьте начинку отдельно в форме для запекания и будьте осторожны.


    «Прикрыть или не прикрыть — вот в чем вопрос!»

    Похоже, Уильям Шекспир сказал бы, что готовит индейку.Если индейка

    • без покрытия, кожа будет темнее и четче; и
    • покрытый, будет менее темным и не таким четким.

    Вот мой совет. Выберите один и придерживайтесь его. Мясо в любом случае будет влажным и вкусным.

    Поставьте индейку в духовку, закройте дверцу духовки и не открывайте ее снова, пока не закончится время приготовления. Это потому, что одна из основных причин, по которой у людей возникают проблемы с недоваренной индейкой при использовании этого рецепта медленного приготовления, заключается в том, что они открывают дверцу духовки во время процесса приготовления.

    Поместите индейку в жаровню и поставьте ее в предварительно разогретую до 475 ° F духовку на 20 минут. Я кладу грудку индейки вверх, потому что в дальнейшем мне будет легче вставить термометр. Многие утверждают, что мясо индейки получается еще более сочным, если положить грудку индейки вниз. Выбор за вами, и в любом случае он будет отличным. Нет необходимости добавлять воду. Наша цель — «запечатать птицу», чтобы она оставалась сочной.


    Уменьшите температуру до 250 ° F . Это опять же не опечатка! Не позволяйте никому говорить вам, что для этого должна быть выше температура. Причина того, что индейка так часто бывает очень сухой, заключается в том, что она пережарена. Мы хотим приготовить индейку на медленном огне.

    Не вынимайте индейку из духовки! Просто убавь огонь.

    Не открывайте дверцу духовки, чтобы уменьшить огонь. Пусть жара сойдет сама по себе. Щелкните здесь , чтобы узнать о проблемах при медленном приготовлении индейки.


    Готовьте индейку при температуре 250 ° F в течение 20 дополнительных минут на каждый фунт . Наметывать не нужно. Вы начинаете отсчет 20 минут на фунт сразу после того, как выключите духовку на 250 °. Вы не ждете, пока духовка остынет, чтобы начать отсчет времени для второй фазы.
    Для второй фазы медленного приготовления вы можете оставить индейку открытой или накрытой.Кожа станет более хрустящей, если вы откроете ее. Если вы хотите накрыть его, подождите примерно 15 минут после уменьшения огня, а затем накройте жаровню крышкой.

    Важное примечание: не открывайте духовку, чтобы «проверить индейку»! Это трудный вопрос для большинства людей, потому что вы беспокоитесь. Однако каждый раз, открывая духовку, вы теряете тепло. А на разогрев, когда установлена ​​низкая температура, может потребоваться много времени. Это может существенно повлиять на время медленного приготовления.

    Лучший способ отслеживать прогресс — использовать электронный термометр для мяса, о котором вы прочитаете ниже.Однако я больше не рекомендую вам использовать термометр во время процесса приготовления . Это потому, что большинство электронных термометров не выдерживают начальную температуру 475 °. Итак, когда вы открываете духовку и вставляете термометр, что может занять некоторое время, пока вы не решите, что правильно установили его, вы прерываете медленный процесс приготовления.

    Для большинства людей, а я знаю, что это чрезвычайно сложно сделать , просто следуйте инструкциям по приготовлению, не говоря уже о том, чтобы дверца духовки оставалась закрытой все время . Вы скорее пожертвуете презентацией и мясо упадет с костей, чем приготовите индейку, которую не готовят вместе с семьей и гостями, которые ждут, чтобы поесть.

    Проверьте температуру грудки и бедер по окончании времени приготовления. Ваша индейка будет идеальной, если

    • индейка полностью разморозилась;
    • доведен до комнатной температуры (или близкой к ней) перед помещением в духовку;
    • температура вашей духовки точная; и
    • вы не готовите на большой высоте.
    Некоторые люди уменьшают свои беспокойства, планируя время финиша за час до того, как вы планируете сесть, чтобы поесть, чтобы дать себе немного места для маневра на случай, если это еще не сделано.

    Узнайте о приготовлении индейки в конвекционной печи.

    Важно!
    Могу ли я накрыть индейку алюминиевой фольгой, если у меня нет закрытого жаровни?

    Да. Но убедитесь, что блестящая сторона обращена внутрь, а матовая — наружу.
    Обновление: Мэтт, профессиональный повар, сказал мне, что это не имеет никакого значения.


    Примечание. Некоторые люди, включая меня, обнаружили, что по крайней мере некоторые свежие индейки готовятся намного быстрее, чем индейки, купленные в магазине, потому что они нежирные и не содержат добавок. Если у вас свежая индейка, обязательно следите за температурой примерно на 2/3 в течение расчетного времени приготовления 250 ° F с помощью термометра для мяса.
    Если это будет сделано намного быстрее, вы всегда можете согреть его.Но не стоит переваривать индейку.


    При приготовлении индейки в игру вступают многие переменные.

    Единственный способ быть абсолютно уверенным в том, что индейка полностью приготовлена, — это использовать качественный термометр для мяса. Мясо бедра внутри должно иметь температуру 170 ° F и 180 ° F. Использование термометра для мяса особенно важно, если вы жарите индейку на большой высоте, так как это займет больше времени, но нет никакого практического правила, чтобы предсказать, сколько еще времени.


    Выньте индейку из духовки и дайте ей постоять не накрытой не менее 20 минут, прежде чем нарезать ее. Время отдыха позволяет сокам перераспределяться внутри индейки, делая индейку еще более сочной, вкусной и более легкой для нарезки.


    Полезные вопросы о медленном приготовлении индейки на День благодарения

    Я читал, где медленное приготовление индейки может быть опасным. Это правда?

    Я поискал его в Интернете и обнаружил, что некоторые методы медленного обжаривания используют температуру от 190 ° до 200 °.Метод, который я использовал, готовит индейку на медленном огне при 250 °. Я провел дополнительное исследование и обнаружил, что USDA рекомендует не готовить птицу при температуре ниже 325 ° . Так что метод находится где-то посередине. Проблема заключается в том, что, если индейка готовится слишком медленно, токсины могут образоваться в индейке до того, как она успеет нагреться до нужной температуры. Отсюда следует, что чем крупнее индейка, тем выше риск.

    Я нашел другой веб-сайт, который рекомендовал не готовить индейку медленно, даже если вы уже много раз делали это успешно. Опять говорили о медленном приготовлении при очень низких температурах, а не при 250 °. Полагаю, это возможно, потому что вы не знаете историю своей индейки. Если переработчики неправильно обращались с индейкой, могла возникнуть уже существующая проблема, которая, как я полагаю, может стать большой проблемой в процессе медленного приготовления.

    Ни один из этих веб-сайтов не предлагает метод, который я рекомендую использовать при более высокой температуре. Никто не сообщал о проблемах с приготовлением индейки любого размера моим методом. Тем не менее, теперь я рекомендую вам использовать этот метод для более мелких птиц весом 20 фунтов или меньше на всякий случай.Неважно, насколько хороша индейка, если есть хоть малейший шанс на проблему. Отсюда также следует, что чем меньше размер индейки, тем безопаснее этот метод, если проблема вообще существует.

    Как вы думаете, в чем заключаются основные причины, по которым у людей возникают проблемы с этим рецептом?

    На самом деле я добавил этот вопрос, потому что считаю его очень важным. Я публикую как хорошие отзывы, так и бедствия. И, как видите, подавляющее большинство людей добиваются успеха и даже не рассматривали бы возможность приготовить индейку каким-либо другим способом.Однако, когда все же возникают проблемы, основная проблема заключалась в том, что индейка не была приготовлена ​​вовремя или недоварена. И хотя это случается нечасто, очевидно, что это имеет большое значение, потому что все голодны и готовы сесть за стол. Вот мое мнение о том, что вызывает эту проблему.
    1. Индейка не разморозилась полностью.
    2. Люди не позволяли температуре духовки упасть с 475 ° до 250 ° , оставив дверцу духовки закрытой .
    3. Часто открывайте дверцу духовки, чтобы «проверить индейку» во время медленного приготовления. Каждый раз, когда вы это делаете, духовке требуется целая вечность, чтобы вернуться к 250 ° и сократить время приготовления. Я рекомендую вообще не открывать дверцу духовки .
    4. Индейку не вынимали из холодильника за час до того, как положить ее в овенто, дайте ей нагреться до комнатной температуры.
    5. Время приготовления было рассчитано неправильно.
    6. Вы находитесь на большой высоте, что может увеличить время приготовления.
    7. Неправильная температура духового шкафа.

    Разве вы не рекомендовали когда-то постоянно контролировать температуру с помощью электронного термометра?

    Я сделал. Однако я больше этого не делаю, потому что большинство электронных термометров для духовки не выдерживают начальную температуру 475 °. Поэтому вам придется открыть духовку, чтобы вставить ее.Когда вы открываете дверцу духовки по рецепту медленного приготовления, всегда возникает проблема. Еще большая проблема, когда люди открывают дверь, когда температура падает с 475 ° до 250 °.

    Это связано с тем, что период, в течение которого температура падает, является критическим, и прерывание этого процесса может иметь огромное влияние на то, чтобы индейка успела закончить вовремя. Я думаю, что открытие дверцы духовки во время процесса приготовления и начало приготовления с индейкой, которая не полностью разморожена, являются двумя основными причинами Epic Turkey Disasters, использующих этот или любой другой метод медленного приготовления для приготовления индейки.

    Вы упомянули о том, что индейку готовят на закрытой сковороде, но покажете фотографии, как жарят индейку без крышки. Какой путь правильный?

    Я рекомендую держать индейку накрытой, потому что я предпочитаю, чтобы кожа не стала слишком хрустящей. Как следует из предыдущего утверждения, приготовление индейки без крышки сделает кожу более хрустящей.

    Индейка слишком велика, чтобы поместиться на моем противне для жарки, чтобы я мог закрыть ее крышкой. Можно ли покрыть индейку алюминиевой фольгой? Повлияет ли это на время приготовления?

    Можно накрыть алюминиевой фольгой.Однако я думаю, что это повлияет на время приготовления. В этом нет необходимости, если вы используете метод медленного приготовления для приготовления индейки. Поэтому я не рекомендую его, потому что существует достаточно переменных, о которых я беспокоюсь, когда рекомендую метод приготовления индейки.

    • Человек полностью разморозил индейку.
    • Точная ли температура в духовке, в которой готовили индейку.
    Чем меньше переменных, тем лучше я сплю.Я хочу, чтобы День Благодарения у всех прошел идеально.

    Есть ли способ сделать кожу темнее методом медленного приготовления?

    Приготовьте индейку без крышки. Никогда не станет так темно, как при высокотемпературных методах. В нашем доме цель состоит в том, чтобы люди, отходящие от стола, бредили о том, насколько влажной и вкусной была индейка, а не о том, как она выглядит. Фактически, люди будут говорить о том, как индейка исчезла!

    А что с начинкой? Вы не упоминаете об этом.Это влияет на время приготовления?

    Я не рекомендую фаршировать индейку. Когда вы готовите фарш из индейки, нужно учитывать огромное количество факторов, влияющих на здоровье. Я перестал набивать индюков много лет назад, когда возникла проблема. Время приготовления, указанное на сайте, предназначено для индейки, которую вы не фаршируете.

    У меня нет большой жаровни. Будет ли этот метод работать, если я использую одноразовую алюминиевую посуду?

    Никогда не использовал одноразовую алюминиевую кастрюлю. Но некоторые посетители моего сайта сообщили, что использовали их, и все было в порядке.

    Влияет ли пакет для запекания на время приготовления?

    Я никогда не пользовался сумкой. Но следующий отзыв был получен от человека, который это сделал, и это значительно сократило время приготовления. У меня нет точного времени, чтобы предложить вам. Вот комментарий этого человека …

    «Я использовал ваш метод вчера вечером, это ОТЛИЧНО, кстати, однако через 20 минут я положил индейку в пакет. Я установил таймер, и у меня есть цифровое мясо. термометр, и я был удивлен, услышав, что он сработал почти за час до срабатывания таймера.У меня также есть термометр для духовки, и я следил за тем, чтобы он все время оставался при правильной температуре. Итак, я мог бы представить, что использование алюминиевой фольги, как просили некоторые люди, сократит время приготовления, поскольку пакет НАМНОГО уменьшил его. Мы смогли приготовить 13 фунтов индейки в будний вечер и при этом немного поспать! Это было сделано насквозь и сочно, насколько это возможно. Я сейчас ем грудку, и розмарин улучшил вкус. Еще раз спасибо! «Дилан Х., 12/9/08

    Вот еще один любимый семейный рецепт:

    Это очень простой шоколадный торт на одну чашу, самый невероятно влажный и вкусный шоколадный торт, который вы когда-либо пробовали!


    Найдите сниженные цены на утепленные стельки Toasty Feet! В

    Toasty Feet используется лучший в мире утеплитель, разработанный НАСА и обеспечивающий естественное тепло.Им не нужны батарейки с химикатами. Это еще один прекрасный рождественский подарок и набивка для чулок для людей, которые постоянно жалуются на мерзость ног как в помещении, так и на улице!

    .

    Have any Question or Comment?

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.