Сколько варить свиную рульку на суп: Как варить свиную рульку — в какую воду класть, когда солить, сколько варить в кастрюле и скороварке


Содержание

Как варить свиную рульку — в какую воду класть, когда солить, сколько варить в кастрюле и скороварке

Свиную рульку для супа, копчения, запекания варить 1 час, для студня — 2-3 часа.

Как сварить свиную рульку

1. Свиную рульку помыть.
2. Рульку для супа либо студня почистить от кожицы и жира, рульку для дальнейшего запекания либо копчения — не очищать.
3. Две луковицы и морковки почистить от кожуры, помыть.
4. Четыре стебля сельдерея помыть, каждый стебель разрезать поперек.
5. В большую кастрюлю налить три литра воды, положить свиную рульку, цельные луковицы, морковь, стебли сельдерея.
6. Положить три бутона гвоздики, звездочку аниса, 10 стеблей тимьяна, 8 горошин перца, три лавровых листа в специальный кулинарный мешочек для варки специй либо в самодельный мешочек из чистой марли, перевязанный кулинарным шпагатом.
7. Мешочек положить в кастрюлю с рулькой и овощами.
8. Кастрюлю с рулькой поместить на средний огонь, дождаться кипения.
9. Варить рульку 1 час под крышкой, убирая пенку с поверхности бульона.
10. Вынуть рульку из бульона — для дальнейшего запекания, копчения либо варки супа мясо и бульон готовы.

11. Для приготовления из рульки студня процедить бульон.
12. Перелить процеженный бульон обратно в кастрюлю.
13. Положить рульку в кастрюлю с бульоном, повторно довести до кипения на умеренном огне, варить, снимая пену, 1-2 часа — пока жидкости не станет в два раза меньше.

Фкуснофакты

— Свиную рульку варят затем, чтобы сварить холодец или наваристый бульон для супа, либо затем чтобы получить в итоге варёно-копчёную рульку. Варёно-копчёная рулька подаётся в нарезанном виде или на бутербродах. Ещё варёно-копчёную рульку можно использовать для приготовления горохового супа.

— Варёно-копчёную свиную рульку можно подать как основное блюдо с квашеной капустой и картофельным пюре. Достаточно только снять с рульки жирную кожу.


Автор/редактор — Лидия Иванова

Время чтения — 2 мин.


Сколько и как варить свиную рульку?

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 15.02.2021

Вареная свиная рулька – очень вкусное и питательное мясное блюдо, которое обязательно нужно попробовать приготовить каждому. Также свиную рульку часто варят для приготовления наваристого бульона для супа, для холодца или для последующего запекания, поэтому многим будет интересно узнать, сколько времени и как правильно варить свиную рульку в кастрюле, чтобы мясо получилось вкусным и нежным, а также остался вкусный наваристый бульон.

Сколько варить свиную рульку?

Время варки свиной рульки, как ножек, достаточно большое и зависит от того, для чего она варится (для последующего запекания, для приготовления холодца, для супа или как готовое блюдо). Рассмотрим подробнее, сколько нужно варить свиную рульку для различных целей:

  • Сколько варить свиную рульку до готовности? Если вареная свиная рулька будет использоваться, как готовое блюдо, её необходимо варить не менее 2х часов (мясо должно стать мягким и нежным).
  • Сколько варить рульку для бульона (на борщ или для супа)? Для приготовления бульона из рульки, её достаточно будет варить 1-1,5 часа после закипания воды в кастрюле.
  • Сколько варить свиную рульку перед запеканием в духовке? Перед запеканием в духовку рульку отваривают в подсоленной воде со специями в среднем 1-2 часа после закипания воды в кастрюле (время варки зависит от размера рульки), пока мясо не станет мягким.
  • Сколько варить свиную рульку для холодца (студня)? Для приготовления холодца рульку нужно варить в среднем 5-6 часов после закипания воды в кастрюле.

Узнав, сколько времени варить свиную рульку в кастрюле, рассмотрим далее последовательность её приготовления, чтобы знать, как её правильно варить и подготавливать к варке.

Как варить свиную рульку?


  • Ингредиенты: свиная рулька 1 шт, вода – 2 л, соль – 1 ч.л., перец черный горошком – 3-4 шт, перец душистый горошком – 2-3 шт, лук – 1 шт, морковь – 1 шт, чеснок – 3-4 зубчика.
  • Общее время приготовления: 2 часа, время варки: 2 часа.
  • Калорийность: 294 калории (на 100 грамм продукта).
  • Кухня: Славянская. Тип блюда: мясное блюдо. Количество порций: 2.

В зависимости от того, с какой целью варится свиная рулька, будет отличаться сам процесс её варки, а также время приготовления. Рассмотрим далее, как сварить свиную рульку в кастрюле, если использовать её далее, как готовое блюдо (главная цель –  вкусное и нежное мясо):

  • Первым делом рульку необходимо подготовить к варке, а именно тщательно промыть в холодной или теплой воде (дополнительно можно использовать чистую щетку или нож, чтобы очистить более загрязненные места на поверхности рульки).
  • Далее выбираем большую кастрюлю, кладем в неё рульку и заливаем холодной водой (вода должна полностью покрыть рульку и её уровень должен быть на несколько сантиметров выше самой рульки), после чего вынимаем рульку (данная процедура нужна была, чтобы отмерить необходимое количество воды для варки).
  • Ставим кастрюлю на плиту и доводим воду до кипения на большом огне, а в это время саму рульку можно нашпиговать чесноком (можно использовать примерно 3-4 зубчика чеснока, почищенных и разрезанных вдоль пополам).
  • После закипания воды в кастрюле кладем в неё подготовленную рульку, ожидаем повторного закипания воды в кастрюле, убавляем огонь (вода должна не сильно кипеть) и снимаем образовавшуюся на поверхности воды пенку.
  • В кастрюлю кладем почищенную целую луковицу и морковь, добавляем соль по вкусу, кладем лавровый лист (пару листиков) и перец горошком (черный и душистый по 2-3 штуки).
  • Кастрюлю прикрываем крышкой и варим свиную рульку в среднем 2 часа, пока мясо не станет мягким и нежным (если рулька варится на суп, холодец или для запекания, то нужно использовать время варки, указанное в начале статьи).
  • При варке периодически снимаем пенку на поверхности воды, а также при необходимости доливаем немного горячей кипяченой воды, если она быстро выкипает.
  • По окончанию приготовления, проверяем мясо на готовность (должно быть мягким, сочным и нежным) и, если рулька сварилась, достаем её из кастрюлю и аккуратно разрезаем на части.
  • Вот и всё! Вкусная вареная свиная рулька готова, теперь её можно подавать к столу с различными салатами или гарнирами, а также можно приготовить к ней вкусный соус.

Читаем также статью по теме: как варить свиные ножки.

В заключение к статье можно отметить, что зная, сколько по времени и как нужно варить свиную рульку в кастрюле, Вы сможете приготовить очень вкусное и питательное мясное блюдо к любому гарниру для себя и своих близких. Свои отзывы и полезные советы, как приготовить свиную рульку (голяшку) в кастрюле, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Сохранить в социальных сетях:

Суп из свиной рульки — наваристый и душевный: рецепт с фото и видео

Суп из свиной рульки – наваристый и душевный, приготовить его можно за сущие копейки и вкусно, и сытно накормить всю семью. Такой суп варится с совершенно разными наполненителями: и с горохом, и с картофелем, и с гречкой, и с солеными огурцами, и со свеклой, и с множеством других продуктов – что-то наверняка найдется у вас в холодильнике. Рульку для супов можно использовать как копченую, так и сырую.

Перед тем, как варить сырую рульку, сделайте на ней несколько глубоких надрезов (до кости), так она быстрее проварится.

Сытный суп с фасолью и пастой из помидоров

Это довольно традиционный рецепт, который хорошо подойдет для холодного времени года.

Ингредиенты::

  • одна свежая рулька (свинина) среднего размера
  • два стакана красн. фасоли
  • картофель — 5 штук
  • лук — 2 штуки
  • морковь — 1 штука
  • несколько ст.л. растит. масла
  • около 100 г пасты из помидоров
  • зелень, соль и специи по вкусу

Приготовление:

Рульку помыть и при необходимости почистить. Сварить на ней бульон, периодически снимая пену (примерно два часа). Готовую рульку вынуть и оставить остывать.

Фасоль накануне на ночь замачивают в холодной воде. Параллельно с бульоном ее нужно сварить в своей кастрюле и откинуть через дуршлаг.

В горячий бульон кладем нарезанный картофель, ставим на средний огонь.

В это время режем морковь и луковицы, жарим на раст. масле. В сковороду к овощам добавляем пасту из помидоров и немного бульона.

Когда картофель сварится, кладем в суп сваренную фасоль, овощи после жарки, порезанное мясо, соль с перцем и зелень.

Дав прокипеть пять минут, снять с огня.

А вот немного другой вариант такого же супа на видео:

Кудрявый суп с яйцом на свежей рульке

Суп, в который добавляется свежее яйцо, всегда выглядит интересно.

Вы можете сделать яичные «кудри» разного размера. Если взбить яйца венчиком и им же размешивать суп при их добавлении, вкрапления будут мелкими. А если яйца только слегка размешать вилкой и вливать в суп более толстой струей, яичные части будут значительно крупнее

Ингредиенты:

  • до 100 г лапши (лучше яичной)
  • два с половиной — три литра воды
  • одна-две моркови
  • пара куриных яиц
  • 2 луковицы
  • картофель – пять штук
  • рулька (свинина, свежая) — одна среднего размера
  • соль – 2 г
  • масло подс. для жарки

Приготовление:

Рульку помыть и надрезать в нескольких местах. Варите в 2,5-3 литрах воды, освобождая время от времени от пены.

Порежьте картофель и вместе с лапшой добавьте в суп (вместе с солью по вкусу). Лук и морковь нужно порезать полукольцами и обжарить вместе на раст. масле.

Положите в суп жареные овощи и специи.

Отдельно взбейте яйца и тонко влейте их в помешиваемый суп.

Посыпьте суп зеленью, перекипятите. Блюдо готово.

Перловый суп на бульоне из копченой рульки

Вкусный и сытный суп, который придется по вкусам мужчинам.

Ингредиенты:

  • одна (свиная) копченая рулька
  • стакан перловки
  • две морковки
  • две картошки
  • одна луковица
  • овощная приправа (1 стол. л.)

Приготовление:

Перловку залить водой комнатной температуры. Оставить примерно на час. В двух литрах воды сварить свинину (довести до закипания и варить час).

Вынуть рульку, остудить, срезать и измельчить мясо.

В закипевший бульон переложить перловку (со слитой водой).

Морковь с луком обжарить на масле. Картофель нарезать и засыпать в бульон.

Через некоторое время добавить мясо и обжаренные овощи.

Варить до полной готовности. Всыпать приправу и посолить по вкусу.

Подавать, со свежей зеленью.

Суп из гречки на рульке (свинина)

Гречка полезна содержащимися в ней минеральными веществами и витаминами. Питательный суп на свином бульоне с овощами, наверняка, понравится всей вашей семье.

Ингредиенты:

  • 4 стол. ложки (с горкой) гречки
  • 1/2 одного болгарского перца
  • лавр – 2 шт.
  • картошка – 2 шт.
  • растительное масло для обжарки
  • одна свежая небольшая свин. рулька
  • пучок зелени (укроп и/или петрушка)
  • одна луковица и одна морковь
  • по вкусу перец и соль

Приготовление:

Рульку помыть, положить в кастрюлю, залить двумя литрами воды. Варить, пока рулька не станет мягкой. Вынуть мясо, порезать. Выложить обратно в бульон и поварить еще 15 минут.

Гречку помыть и положить в бульон. Соль и при желании перец можно положить на этом этапе.

Картофель довольно мелко порезать и положить в суп.

Нашинкованные перец, морковь и луковицу обжарить вместе на масле, отправить в суп.

Всыпать зелень с лавровым листом, выключить огонь и оставить немного настояться.

Суп с несколькими крупами на свиной рульке

В данном рецепте можно использовать остатки разных круп. Их набор можно слегка изменить, исходя из вашей ситуации.

Ингредиенты:

  • свежая рулька со снятой кожей крупная (больше килограмма)
  • смесь круп: чечевицы (коричневой или красной), дроблен. гороха, перловки и риса – все вместе один стакан
  • одна большая луковица
  • одна морковь
  • головка чеснока (количество на ваш вкус)
  • перец и соль
  • пучок зелени (например, кинза или др.)
  • приправа из разных трав — 1 стол. ложка

Приготовление:

Горох стоит замочить заранее.

Мясо поместить в два — два с половиной литра воды, вскипятить, удалять пену. Варить полтора часа.

Смесь круп добавить в суп, туда же положить горох (без воды).

Пассеровать лук с морковью. Когда крупы будут проварены, ввести овощи в бульон. Проверить на соль, при необходимости добавить.

Всыпать приправы и измельченный чеснок. Вскипятить и выключить.

Рассольник на свежей рульке

Этот знакомый многим с детства суп приготовить вполне просто. Лучше варить этот суп именно с солеными, а не маринованными огурцами.

Ингредиенты:

  • рулька (свежая, свиная) — полкило
  • перловая крупа — 4 столов. ложки с горкой
  • пара солен. огурцов
  • по одной луковица и морковь
  • раст. масло для обжарки
  • сушеная петрушка (половина ч.л.)
  • лавр — 2 листа
  • перец черн. горошком (несколько штук)
  • 3 картофелины
  • паста из помидоров — столов. ложка

Приготовление:

Рульку прорежьте до кости в нескольких местах. Поставьте варить в холодной воде. После закипания варить порядка двух часов, накипь снимать.

Промыть перловку и сварить самостоятельно.

Порезать мелкими кусочками огурчики.

Порезать картофель тонкими дольками (так он быстрее сварится).

Когда мясо будет готово, вынуть его для нарезания.

Бульон можно процедить. Поставить варить дальше. Добавить огурцы (можно влить немного рассола). Всыпать готовую перловку. Довести огурцы до полуготовности, немного подождать и засыпать картофель.

Пожарить лук с морковью на раст. масле. Добавить томатную пасту. В конце влить немного бульона и помешать. Эту зажарку добавить в суп.

Положить перец горошком, лавр и сушеные травы. Снять с огня.

Фасолевый суп на свином бульоне с лапшой

Оригинальный вкус этому супу придает корица. Варить его довольно долго (ведь нужно замачивать заранее фасоль), но он однозначно того стоит!

Ингредиенты:

  • рулька весом около килограмма
  • триста г фасоли
  • луковица
  • кусок сыра
  • чуть больше 100 г лапши
  • раст. масло для обжарки
  • корица и черн. молот. перец

Приготовление:

Положите фасоль в прохладную воду на ночь.

Два литра холодной воды с рулькой и фасолью (воду, в которой она провела ночь, слить) доведите до кипения, снимите накипь.

Варить порядка полутора часов, после чего мясо нужно вынуть, остудить и мелко нарезать.

Вернуть мясо в кипящий бульон. Посолите, добавьте перец и корицу.

Обжарьте лук и введите его в суп. Всыпьте лапшу, и как только она приготовится, посыпьте суп тертым сыром и перемешайте.

Суп с копченой рулькой и фенхелем

Для приготовления этого супа вам придется потратить время на поиск нужных ингредиентов. Но что может быть интереснее смелых экспериментов?

Ингредиенты:

  • подкопченная рулька весом с килограмм
  • 2 л бульона из курицы
  • луковица
  • 5 зубч. чеснока
  • фенхель — 1 луковица
  • семена фенхеля — 2 чайн. л.
  • пара морковок
  • один стебель сельдерея и половина его корня
  • паста из помидоров — около 100 мл
  • фасоль (красная) — порядка четырехсот грамм
  • по вкусу красного молот. острого перца
  • масло для обжарки

Приготовление:

Свиную рульку нарезать на кусочки и залить кипящей водой. Фасоль замочите в холодной воде заранее (нужно не менее пяти часов).

На отдельной сковороде без масла пять минут подсушите семена фенхеля (осторожно, чтобы не пережарить).

В одной кастрюле соединить подсушенное мясо, слитую фасоль и семена фенхеля, и варить в курином бульоне не менее часа. Ориентироваться нужно на готовность фасоли. По мере выкипания можно добавлять горячую кипяченую воду. Посолить по вкусу.

В масле (на другой сковороде) поджарьте до полупрозрачности измельченные ножом лук и чеснок. Добавьте порезанную морковь. Далее в обжарку положите сельдерей нарезанный тем же способом, что и морковь, а также измельченную луковицу фенхеля. И пасту из помидоров. Все размешать. Добавьте зажарку в суп. Дайте повариться 5 минут.

Суп с рисом на свином бульончике

Этот суп готовится хоть и долго, но очень просто. И продуктов для него нужен самый минимум.

Ингредиенты:

  • свежая рулька весом под килограмм
  • 4 столовых ложки риса с горкой
  • две луковицы
  • перец чёрн. горошком и соль
  • тимьян
  • пара столовых ложек муки
  • зелень

Приготовление:

Свинину варить до мягкости (порядка 2-3 часов). Вынуть мясо из бульона, снять с кости и измельчить.

В бульон (во время кипения) всыпать рис и сварить его.

На сковороду налейте масло, насыпьте мелко порезанный лук. Когда он приобретет золотистый оттенок, добавьте муку и помешайте.

Лук с мукой добавьте в бульон, туда же поместите мясо, зелень и специи с солью.

Перекипятите и дайте немного настояться.

Традиционный суп на рульке с горохом

Наверняка этот супчик знаком вам с детства. И как иногда приятно окунуться в подобные воспоминания! Залейте заранее горох водой, и остальное приготовление не составит особого труда.

Ингредиенты:

  • свиная рулька граммов на восемьсот (свежая)
  • стакан сухого гороха
  • 5 картошек
  • по одной морковь и луковица
  • зелень по желанию
  • соль
  • масло для обжарки

Приготовление:

На ночь поместить горох в прохладную воду.

В трех литрах воды поставить варить свинину. Время от времени снимаем накипь.

После часа-полутора (смотреть по готовности) добавляем в мясо слитый горох. Его провариваем до мягкости.

Режем картофель, кладем в кастрюлю. Добавить соль.

Морковь с луком нужно измельчить и обжарить в масле до золотого оттенка.

Когда картофель будет готов, кладем овощи, подсаливаем.

В это время можно добавить специи и зелень. Позволяем закипеть и снимаем с огня. Нужно настоять суп с полчаса.

А вот небольшое видео о том, как можно приготовить этот суп немного иначе: https://www.youtube.com/watch?v=JxMgFjTiPIY

Необычный суп с угрем на свином бульоне

Если вам нужно кого-то удивить, этот рецепт – определенно то, что вам нужно. Учтите, что на подбор продуктов нужно выделить время.

Ингредиенты:

  • свежая рулька (свинина)
  • около ста граммов зеленого горошка, замороженного свежим
  • пара морковок
  • около ста граммов груш-сухофруктов
  • чуть больше яблок-сухофруктов
  • около ста пятидесяти граммов чернослива
  • половина корня сельдерея
  • один лук-порей
  • три яйца
  • пара угрей (копченых)
  • немного слив. масла
  • стакан муки с горкой
  • немного ореха мускатного
  • полный стакан молока (до верха)

Приготовление:

Свинину варить два часа в пяти литрах воды, заранее сделав на ней глубокие надрезы. Посолить, накипь удалять. Готовый бульон пропустить через марлю.

Сухофрукты положить в холодную воду для набухания. Яблоки, груши, чернослив, сельдерей и морковки нарезать на кубики, а лук-порей кольцами. Вместе обжарить в раст. масле.

Скелет угрей удалить, мясо разделить на крупные части.

Молоко и сливочное масло подогреть. Когда будет близко закипание вмешать с помощью венчика туда же муку. А далее — яйца и мускатный орех. При этом нужно продолжать активное помешивание. Добавить сюда соль и приправы.

К бульону присоединить поджаренные овощи, горох и слитые сухофрукты.

Положить куски угря.

Тесто сформировать в клецки ложками. Далее варить порядка 20 минут.

В тарелке посыпать измельченное петрушкой.

Солянка на подкопченной рульке с оливками

Этот невероятно ароматный супчик вам точно запомнится. Правда, с его приготовлением придется повозиться.

Ингредиенты:

  • двести граммов сосисок
  • лук — 2 шт.
  • 200 г сметаны 20%
  • небольшая подкопченная рулька (свинина)
  • 15 г пасты из помидоров
  • 4 соленых огурчика
  • немного топленого масла
  • под 100 г оливок
  • морковка
  • пара лимонов

Приготовление:

Для приготовления понадобится большая кастрюля. В нее нужно налить много воды. Оливки (непременно с косточками) отделить от жидкости из банки, и без нее положить в воду в кастрюлю.

Почистить луковицу и целиком положить в суп. Хорошо будет также добавить несколько горошин черного перца.

Сосиски очистить от пленки, нарезать на кружочки и поджарить на топленом масле. В таком виде положить в кастрюлю.

С рульки снять и измельчить мясо. Добавить в суп.

Вторую луковицу порезать. Нарезать огурчики. Лук и огурцы слегка обжарить там, где были сосиски, добавив в конце пасту из помидоров. Помешивать на огне пару минут. Все это положить в кастрюлю.

Морковь мелко порезать и обжарить в чистой сковороде с раст. маслом.

Удалить жир с поверхности супа. Добавить морковь. Добавить приправы. Попробовать на соль, при необходимости посолить.

Варить с полчаса, выключить.

Тонко порезать лимон, измельчить зеленый лук и кинзу.

Разлить суп по тарелкам. Индивидуально по желанию добавить сметану, лимон и зелень.

Ароматный украинский борщ со свининой

Готовить борщ особенно хорошо на свиной рульке. Причем лучше брать переднюю рульку, на которой больше мяса.

Ингредиенты:

  • свежая рулька около килограмма
  • пара свекол
  • 4 шт. картофеля
  • луковица
  • не больше полкило свежей капусты
  • стол. ложка пасты из помидоров
  • 3-4 зубч. чеснока
  • для зажарки немного сала
  • долька заветренного сала
  • зелень
  • лавр — два листа
  • соль, перец, сметана

Приготовление:

Рульку нужно отварить, снимая накипь, в течение полутора часов.

Отдельно сварить в кастрюле картофелину и одну свеклу.

В это время помыть и почистить остальные овощи.

Когда сварится бульон, добавить в него порезанный сырой картофель.

На сале поджарим порезанный лук, далее к нему добавить вторую измельченную свеклу. Минуты через три — пасту из томатов. Пережарить пару минут. Эту зажарку добавить в борщ.

Подсолить. Варить на небольшом огне четверть часа.

Сделать затолочку следующим образом. Измельчить чеснок и заветренный кусок сала, подавить их совместно толкушкой, затем вместе со сваренной картофелиной. Сюда же влить немного бульона и растолочь вместе с ним. Дать немного настояться.

Из бульона вынуть мясо и измельчить. В таком виде вернуть его в суп.

Сваренную отдельно свеклу почистить и натереть на крупной терке, отправить в борщ.

Чтобы не добавлять в борщ уксус, но он при этом не терял цвет, одна свекла варится отдельно и добавляется натертой на крупной терке ближе к концу приготовления.

В конце добавить порезанную, как вам нравится, капусту. Дать закипеть и снять с огня. Добавить затолочку, лавр и измельченную зелень. Подсолить, поперчить, перемешать и дать настояться.

Кушать со сметаной.

Суп с горохом и мятой, сваренный на копченой рульке

Неожиданное сочетание для любителей экспериментов.

Ингредиенты:

  • 200 г сметаны
  • 50 г мяты
  • 4 литра куриного бульона
  • полкило зеленого замороженного гороха
  • полкило сухого гороха
  • масло раст. для обжарки
  • свиная подкопченная рулька
  • морковь и лук — по 4 шт.
  • немного красного винного уксуса
  • стебли лука-порея — 4 шт.

Приготовление:

Сухой горох замачивается минимум на пять часов.

Луки и морковь мелко нарезаются и совместно прожариваются на растительном масле в кастрюле с толстыми стенками. Обязательно при этом добавить соль. На самом малом огне протушить все это 30 минут под крышкой.

Залить куриным бульоном, добавить рульку и варить 40 минут.

Добавить слитый сушеный горох, соль и уксус, проварить порядка часа и достать рульку. Мясо нарезать на части.

Зеленый горошек подвергнуть быстрой бланшировке с водой и солью.

В тарелки с супом добавлять зеленый горошек, мясо, сметану и мелко измельченную мяту.

Щи с бульоном из свежей рульки

Традиционное русское блюдо в таком исполнении будет более наваристым и сытным.

Ингредиенты:

  • рулька весом с килограмм
  • две луковицы
  • одна большая морковь
  • четыре картофелины
  • треть кило квашеной капусты
  • паста из помидоров — столовая ложка с горкой
  • пара зубч. чеснока
  • пучок любой зелени на ваш вкус
  • лавр — два листа
  • соль, сахар, специи
  • раст. масло для обжарки

Приготовление:

Поставить варить в 4-х литрах воды до готовности очищенную и промытую рульку. Время от времени снимать накипь. Для этого может понадобиться 2-3 часа.

При варке рульки первый бульон лучше сливать. Общее количество воды может с вывариванием уменьшиться до полутора-двух раз. Поэтому либо нужно брать сразу жидкость с запасом, либо доливать по мере необходимости горячую кипяченую воду.

Через 1 час от закипания положите целые очищенные одну луковицу и одну морковь, а также стебли петрушки и укропа. Добавить соль и перец горошком.

По готовности вынуть рульку, остудить и порезать мясо. Вынуть все овощи, отложить.

Мясо положить обратно в щи.

Нарезанный картофель поместить туда же.

Пережарить вторую луковицу, порезав, в растительном масле. Добавить пасту из помидоров и немного бульона. Пару минут протушить. Под конец добавить, измельчив, сваренную морковь и чеснок.

При почти полной готовности картофеля ввести зажарку. И завершить добавлением капусты.

По вкусу посолить и подсластить.

Довести до кипения. Положить лавр и измельченную зелень. Дать настояться.

В тарелки добавлять сметану.

Приятного аппетита!

Суп из свиной рульки — наваристый и душевный: рецепт с фото и видео

Суп из свиной рульки – наваристый и душевный, приготовить его можно за сущие копейки и вкусно, и сытно накормить всю семью. Такой суп варится с совершенно разными наполненителями: и с горохом, и с картофелем, и с гречкой, и с солеными огурцами, и со свеклой, и с множеством других продуктов – что-то наверняка найдется у вас в холодильнике. Рульку для супов можно использовать как копченую, так и сырую.

Перед тем, как варить сырую рульку, сделайте на ней несколько глубоких надрезов (до кости), так она быстрее проварится.

Сытный суп с фасолью и пастой из помидоров

Это довольно традиционный рецепт, который хорошо подойдет для холодного времени года.

Ингредиенты::

  • одна свежая рулька (свинина) среднего размера
  • два стакана красн. фасоли
  • картофель — 5 штук
  • лук — 2 штуки
  • морковь — 1 штука
  • несколько ст.л. растит. масла
  • около 100 г пасты из помидоров
  • зелень, соль и специи по вкусу

Приготовление:

Рульку помыть и при необходимости почистить. Сварить на ней бульон, периодически снимая пену (примерно два часа). Готовую рульку вынуть и оставить остывать.

Фасоль накануне на ночь замачивают в холодной воде. Параллельно с бульоном ее нужно сварить в своей кастрюле и откинуть через дуршлаг.

В горячий бульон кладем нарезанный картофель, ставим на средний огонь.

В это время режем морковь и луковицы, жарим на раст. масле. В сковороду к овощам добавляем пасту из помидоров и немного бульона.

Когда картофель сварится, кладем в суп сваренную фасоль, овощи после жарки, порезанное мясо, соль с перцем и зелень.

Дав прокипеть пять минут, снять с огня.

А вот немного другой вариант такого же супа на видео:

Кудрявый суп с яйцом на свежей рульке

Суп, в который добавляется свежее яйцо, всегда выглядит интересно.

Вы можете сделать яичные «кудри» разного размера. Если взбить яйца венчиком и им же размешивать суп при их добавлении, вкрапления будут мелкими. А если яйца только слегка размешать вилкой и вливать в суп более толстой струей, яичные части будут значительно крупнее

Ингредиенты:

  • до 100 г лапши (лучше яичной)
  • два с половиной — три литра воды
  • одна-две моркови
  • пара куриных яиц
  • 2 луковицы
  • картофель – пять штук
  • рулька (свинина, свежая) — одна среднего размера
  • соль – 2 г
  • масло подс. для жарки

Приготовление:

Рульку помыть и надрезать в нескольких местах. Варите в 2,5-3 литрах воды, освобождая время от времени от пены.

Порежьте картофель и вместе с лапшой добавьте в суп (вместе с солью по вкусу). Лук и морковь нужно порезать полукольцами и обжарить вместе на раст. масле.

Положите в суп жареные овощи и специи.

Отдельно взбейте яйца и тонко влейте их в помешиваемый суп.

Посыпьте суп зеленью, перекипятите. Блюдо готово.

Перловый суп на бульоне из копченой рульки

Вкусный и сытный суп, который придется по вкусам мужчинам.

Ингредиенты:

  • одна (свиная) копченая рулька
  • стакан перловки
  • две морковки
  • две картошки
  • одна луковица
  • овощная приправа (1 стол. л.)

Приготовление:

Перловку залить водой комнатной температуры. Оставить примерно на час. В двух литрах воды сварить свинину (довести до закипания и варить час).

Вынуть рульку, остудить, срезать и измельчить мясо.

В закипевший бульон переложить перловку (со слитой водой).

Морковь с луком обжарить на масле. Картофель нарезать и засыпать в бульон.

Через некоторое время добавить мясо и обжаренные овощи.

Варить до полной готовности. Всыпать приправу и посолить по вкусу.

Подавать, со свежей зеленью.

Суп из гречки на рульке (свинина)

Гречка полезна содержащимися в ней минеральными веществами и витаминами. Питательный суп на свином бульоне с овощами, наверняка, понравится всей вашей семье.

Ингредиенты:

  • 4 стол. ложки (с горкой) гречки
  • 1/2 одного болгарского перца
  • лавр – 2 шт.
  • картошка – 2 шт.
  • растительное масло для обжарки
  • одна свежая небольшая свин. рулька
  • пучок зелени (укроп и/или петрушка)
  • одна луковица и одна морковь
  • по вкусу перец и соль

Приготовление:

Рульку помыть, положить в кастрюлю, залить двумя литрами воды. Варить, пока рулька не станет мягкой. Вынуть мясо, порезать. Выложить обратно в бульон и поварить еще 15 минут.

Гречку помыть и положить в бульон. Соль и при желании перец можно положить на этом этапе.

Картофель довольно мелко порезать и положить в суп.

Нашинкованные перец, морковь и луковицу обжарить вместе на масле, отправить в суп.

Всыпать зелень с лавровым листом, выключить огонь и оставить немного настояться.

Суп с несколькими крупами на свиной рульке

В данном рецепте можно использовать остатки разных круп. Их набор можно слегка изменить, исходя из вашей ситуации.

Ингредиенты:

  • свежая рулька со снятой кожей крупная (больше килограмма)
  • смесь круп: чечевицы (коричневой или красной), дроблен. гороха, перловки и риса – все вместе один стакан
  • одна большая луковица
  • одна морковь
  • головка чеснока (количество на ваш вкус)
  • перец и соль
  • пучок зелени (например, кинза или др.)
  • приправа из разных трав — 1 стол. ложка

Приготовление:

Горох стоит замочить заранее.

Мясо поместить в два — два с половиной литра воды, вскипятить, удалять пену. Варить полтора часа.

Смесь круп добавить в суп, туда же положить горох (без воды).

Пассеровать лук с морковью. Когда крупы будут проварены, ввести овощи в бульон. Проверить на соль, при необходимости добавить.

Всыпать приправы и измельченный чеснок. Вскипятить и выключить.

Рассольник на свежей рульке

Этот знакомый многим с детства суп приготовить вполне просто. Лучше варить этот суп именно с солеными, а не маринованными огурцами.

Ингредиенты:

  • рулька (свежая, свиная) — полкило
  • перловая крупа — 4 столов. ложки с горкой
  • пара солен. огурцов
  • по одной луковица и морковь
  • раст. масло для обжарки
  • сушеная петрушка (половина ч.л.)
  • лавр — 2 листа
  • перец черн. горошком (несколько штук)
  • 3 картофелины
  • паста из помидоров — столов. ложка

Приготовление:

Рульку прорежьте до кости в нескольких местах. Поставьте варить в холодной воде. После закипания варить порядка двух часов, накипь снимать.

Промыть перловку и сварить самостоятельно.

Порезать мелкими кусочками огурчики.

Порезать картофель тонкими дольками (так он быстрее сварится).

Когда мясо будет готово, вынуть его для нарезания.

Бульон можно процедить. Поставить варить дальше. Добавить огурцы (можно влить немного рассола). Всыпать готовую перловку. Довести огурцы до полуготовности, немного подождать и засыпать картофель.

Пожарить лук с морковью на раст. масле. Добавить томатную пасту. В конце влить немного бульона и помешать. Эту зажарку добавить в суп.

Положить перец горошком, лавр и сушеные травы. Снять с огня.

Фасолевый суп на свином бульоне с лапшой

Оригинальный вкус этому супу придает корица. Варить его довольно долго (ведь нужно замачивать заранее фасоль), но он однозначно того стоит!

Ингредиенты:

  • рулька весом около килограмма
  • триста г фасоли
  • луковица
  • кусок сыра
  • чуть больше 100 г лапши
  • раст. масло для обжарки
  • корица и черн. молот. перец

Приготовление:

Положите фасоль в прохладную воду на ночь.

Два литра холодной воды с рулькой и фасолью (воду, в которой она провела ночь, слить) доведите до кипения, снимите накипь.

Варить порядка полутора часов, после чего мясо нужно вынуть, остудить и мелко нарезать.

Вернуть мясо в кипящий бульон. Посолите, добавьте перец и корицу.

Обжарьте лук и введите его в суп. Всыпьте лапшу, и как только она приготовится, посыпьте суп тертым сыром и перемешайте.

Суп с копченой рулькой и фенхелем

Для приготовления этого супа вам придется потратить время на поиск нужных ингредиентов. Но что может быть интереснее смелых экспериментов?

Ингредиенты:

  • подкопченная рулька весом с килограмм
  • 2 л бульона из курицы
  • луковица
  • 5 зубч. чеснока
  • фенхель — 1 луковица
  • семена фенхеля — 2 чайн. л.
  • пара морковок
  • один стебель сельдерея и половина его корня
  • паста из помидоров — около 100 мл
  • фасоль (красная) — порядка четырехсот грамм
  • по вкусу красного молот. острого перца
  • масло для обжарки

Приготовление:

Свиную рульку нарезать на кусочки и залить кипящей водой. Фасоль замочите в холодной воде заранее (нужно не менее пяти часов).

На отдельной сковороде без масла пять минут подсушите семена фенхеля (осторожно, чтобы не пережарить).

В одной кастрюле соединить подсушенное мясо, слитую фасоль и семена фенхеля, и варить в курином бульоне не менее часа. Ориентироваться нужно на готовность фасоли. По мере выкипания можно добавлять горячую кипяченую воду. Посолить по вкусу.

В масле (на другой сковороде) поджарьте до полупрозрачности измельченные ножом лук и чеснок. Добавьте порезанную морковь. Далее в обжарку положите сельдерей нарезанный тем же способом, что и морковь, а также измельченную луковицу фенхеля. И пасту из помидоров. Все размешать. Добавьте зажарку в суп. Дайте повариться 5 минут.

Суп с рисом на свином бульончике

Этот суп готовится хоть и долго, но очень просто. И продуктов для него нужен самый минимум.

Ингредиенты:

  • свежая рулька весом под килограмм
  • 4 столовых ложки риса с горкой
  • две луковицы
  • перец чёрн. горошком и соль
  • тимьян
  • пара столовых ложек муки
  • зелень

Приготовление:

Свинину варить до мягкости (порядка 2-3 часов). Вынуть мясо из бульона, снять с кости и измельчить.

В бульон (во время кипения) всыпать рис и сварить его.

На сковороду налейте масло, насыпьте мелко порезанный лук. Когда он приобретет золотистый оттенок, добавьте муку и помешайте.

Лук с мукой добавьте в бульон, туда же поместите мясо, зелень и специи с солью.

Перекипятите и дайте немного настояться.

Традиционный суп на рульке с горохом

Наверняка этот супчик знаком вам с детства. И как иногда приятно окунуться в подобные воспоминания! Залейте заранее горох водой, и остальное приготовление не составит особого труда.

Ингредиенты:

  • свиная рулька граммов на восемьсот (свежая)
  • стакан сухого гороха
  • 5 картошек
  • по одной морковь и луковица
  • зелень по желанию
  • соль
  • масло для обжарки

Приготовление:

На ночь поместить горох в прохладную воду.

В трех литрах воды поставить варить свинину. Время от времени снимаем накипь.

После часа-полутора (смотреть по готовности) добавляем в мясо слитый горох. Его провариваем до мягкости.

Режем картофель, кладем в кастрюлю. Добавить соль.

Морковь с луком нужно измельчить и обжарить в масле до золотого оттенка.

Когда картофель будет готов, кладем овощи, подсаливаем.

В это время можно добавить специи и зелень. Позволяем закипеть и снимаем с огня. Нужно настоять суп с полчаса.

А вот небольшое видео о том, как можно приготовить этот суп немного иначе: https://www.youtube.com/watch?v=JxMgFjTiPIY

Необычный суп с угрем на свином бульоне

Если вам нужно кого-то удивить, этот рецепт – определенно то, что вам нужно. Учтите, что на подбор продуктов нужно выделить время.

Ингредиенты:

  • свежая рулька (свинина)
  • около ста граммов зеленого горошка, замороженного свежим
  • пара морковок
  • около ста граммов груш-сухофруктов
  • чуть больше яблок-сухофруктов
  • около ста пятидесяти граммов чернослива
  • половина корня сельдерея
  • один лук-порей
  • три яйца
  • пара угрей (копченых)
  • немного слив. масла
  • стакан муки с горкой
  • немного ореха мускатного
  • полный стакан молока (до верха)

Приготовление:

Свинину варить два часа в пяти литрах воды, заранее сделав на ней глубокие надрезы. Посолить, накипь удалять. Готовый бульон пропустить через марлю.

Сухофрукты положить в холодную воду для набухания. Яблоки, груши, чернослив, сельдерей и морковки нарезать на кубики, а лук-порей кольцами. Вместе обжарить в раст. масле.

Скелет угрей удалить, мясо разделить на крупные части.

Молоко и сливочное масло подогреть. Когда будет близко закипание вмешать с помощью венчика туда же муку. А далее — яйца и мускатный орех. При этом нужно продолжать активное помешивание. Добавить сюда соль и приправы.

К бульону присоединить поджаренные овощи, горох и слитые сухофрукты.

Положить куски угря.

Тесто сформировать в клецки ложками. Далее варить порядка 20 минут.

В тарелке посыпать измельченное петрушкой.

Солянка на подкопченной рульке с оливками

Этот невероятно ароматный супчик вам точно запомнится. Правда, с его приготовлением придется повозиться.

Ингредиенты:

  • двести граммов сосисок
  • лук — 2 шт.
  • 200 г сметаны 20%
  • небольшая подкопченная рулька (свинина)
  • 15 г пасты из помидоров
  • 4 соленых огурчика
  • немного топленого масла
  • под 100 г оливок
  • морковка
  • пара лимонов

Приготовление:

Для приготовления понадобится большая кастрюля. В нее нужно налить много воды. Оливки (непременно с косточками) отделить от жидкости из банки, и без нее положить в воду в кастрюлю.

Почистить луковицу и целиком положить в суп. Хорошо будет также добавить несколько горошин черного перца.

Сосиски очистить от пленки, нарезать на кружочки и поджарить на топленом масле. В таком виде положить в кастрюлю.

С рульки снять и измельчить мясо. Добавить в суп.

Вторую луковицу порезать. Нарезать огурчики. Лук и огурцы слегка обжарить там, где были сосиски, добавив в конце пасту из помидоров. Помешивать на огне пару минут. Все это положить в кастрюлю.

Морковь мелко порезать и обжарить в чистой сковороде с раст. маслом.

Удалить жир с поверхности супа. Добавить морковь. Добавить приправы. Попробовать на соль, при необходимости посолить.

Варить с полчаса, выключить.

Тонко порезать лимон, измельчить зеленый лук и кинзу.

Разлить суп по тарелкам. Индивидуально по желанию добавить сметану, лимон и зелень.

Ароматный украинский борщ со свининой

Готовить борщ особенно хорошо на свиной рульке. Причем лучше брать переднюю рульку, на которой больше мяса.

Ингредиенты:

  • свежая рулька около килограмма
  • пара свекол
  • 4 шт. картофеля
  • луковица
  • не больше полкило свежей капусты
  • стол. ложка пасты из помидоров
  • 3-4 зубч. чеснока
  • для зажарки немного сала
  • долька заветренного сала
  • зелень
  • лавр — два листа
  • соль, перец, сметана

Приготовление:

Рульку нужно отварить, снимая накипь, в течение полутора часов.

Отдельно сварить в кастрюле картофелину и одну свеклу.

В это время помыть и почистить остальные овощи.

Когда сварится бульон, добавить в него порезанный сырой картофель.

На сале поджарим порезанный лук, далее к нему добавить вторую измельченную свеклу. Минуты через три — пасту из томатов. Пережарить пару минут. Эту зажарку добавить в борщ.

Подсолить. Варить на небольшом огне четверть часа.

Сделать затолочку следующим образом. Измельчить чеснок и заветренный кусок сала, подавить их совместно толкушкой, затем вместе со сваренной картофелиной. Сюда же влить немного бульона и растолочь вместе с ним. Дать немного настояться.

Из бульона вынуть мясо и измельчить. В таком виде вернуть его в суп.

Сваренную отдельно свеклу почистить и натереть на крупной терке, отправить в борщ.

Чтобы не добавлять в борщ уксус, но он при этом не терял цвет, одна свекла варится отдельно и добавляется натертой на крупной терке ближе к концу приготовления.

В конце добавить порезанную, как вам нравится, капусту. Дать закипеть и снять с огня. Добавить затолочку, лавр и измельченную зелень. Подсолить, поперчить, перемешать и дать настояться.

Кушать со сметаной.

Суп с горохом и мятой, сваренный на копченой рульке

Неожиданное сочетание для любителей экспериментов.

Ингредиенты:

  • 200 г сметаны
  • 50 г мяты
  • 4 литра куриного бульона
  • полкило зеленого замороженного гороха
  • полкило сухого гороха
  • масло раст. для обжарки
  • свиная подкопченная рулька
  • морковь и лук — по 4 шт.
  • немного красного винного уксуса
  • стебли лука-порея — 4 шт.

Приготовление:

Сухой горох замачивается минимум на пять часов.

Луки и морковь мелко нарезаются и совместно прожариваются на растительном масле в кастрюле с толстыми стенками. Обязательно при этом добавить соль. На самом малом огне протушить все это 30 минут под крышкой.

Залить куриным бульоном, добавить рульку и варить 40 минут.

Добавить слитый сушеный горох, соль и уксус, проварить порядка часа и достать рульку. Мясо нарезать на части.

Зеленый горошек подвергнуть быстрой бланшировке с водой и солью.

В тарелки с супом добавлять зеленый горошек, мясо, сметану и мелко измельченную мяту.

Щи с бульоном из свежей рульки

Традиционное русское блюдо в таком исполнении будет более наваристым и сытным.

Ингредиенты:

  • рулька весом с килограмм
  • две луковицы
  • одна большая морковь
  • четыре картофелины
  • треть кило квашеной капусты
  • паста из помидоров — столовая ложка с горкой
  • пара зубч. чеснока
  • пучок любой зелени на ваш вкус
  • лавр — два листа
  • соль, сахар, специи
  • раст. масло для обжарки

Приготовление:

Поставить варить в 4-х литрах воды до готовности очищенную и промытую рульку. Время от времени снимать накипь. Для этого может понадобиться 2-3 часа.

При варке рульки первый бульон лучше сливать. Общее количество воды может с вывариванием уменьшиться до полутора-двух раз. Поэтому либо нужно брать сразу жидкость с запасом, либо доливать по мере необходимости горячую кипяченую воду.

Через 1 час от закипания положите целые очищенные одну луковицу и одну морковь, а также стебли петрушки и укропа. Добавить соль и перец горошком.

По готовности вынуть рульку, остудить и порезать мясо. Вынуть все овощи, отложить.

Мясо положить обратно в щи.

Нарезанный картофель поместить туда же.

Пережарить вторую луковицу, порезав, в растительном масле. Добавить пасту из помидоров и немного бульона. Пару минут протушить. Под конец добавить, измельчив, сваренную морковь и чеснок.

При почти полной готовности картофеля ввести зажарку. И завершить добавлением капусты.

По вкусу посолить и подсластить.

Довести до кипения. Положить лавр и измельченную зелень. Дать настояться.

В тарелки добавлять сметану.

Приятного аппетита!

Суп из свиной рульки — наваристый и душевный: рецепт с фото и видео

Суп из свиной рульки – наваристый и душевный, приготовить его можно за сущие копейки и вкусно, и сытно накормить всю семью. Такой суп варится с совершенно разными наполненителями: и с горохом, и с картофелем, и с гречкой, и с солеными огурцами, и со свеклой, и с множеством других продуктов – что-то наверняка найдется у вас в холодильнике. Рульку для супов можно использовать как копченую, так и сырую.

Перед тем, как варить сырую рульку, сделайте на ней несколько глубоких надрезов (до кости), так она быстрее проварится.

Сытный суп с фасолью и пастой из помидоров

Это довольно традиционный рецепт, который хорошо подойдет для холодного времени года.

Ингредиенты::

  • одна свежая рулька (свинина) среднего размера
  • два стакана красн. фасоли
  • картофель — 5 штук
  • лук — 2 штуки
  • морковь — 1 штука
  • несколько ст.л. растит. масла
  • около 100 г пасты из помидоров
  • зелень, соль и специи по вкусу

Приготовление:

Рульку помыть и при необходимости почистить. Сварить на ней бульон, периодически снимая пену (примерно два часа). Готовую рульку вынуть и оставить остывать.

Фасоль накануне на ночь замачивают в холодной воде. Параллельно с бульоном ее нужно сварить в своей кастрюле и откинуть через дуршлаг.

В горячий бульон кладем нарезанный картофель, ставим на средний огонь.

В это время режем морковь и луковицы, жарим на раст. масле. В сковороду к овощам добавляем пасту из помидоров и немного бульона.

Когда картофель сварится, кладем в суп сваренную фасоль, овощи после жарки, порезанное мясо, соль с перцем и зелень.

Дав прокипеть пять минут, снять с огня.

А вот немного другой вариант такого же супа на видео:

Кудрявый суп с яйцом на свежей рульке

Суп, в который добавляется свежее яйцо, всегда выглядит интересно.

Вы можете сделать яичные «кудри» разного размера. Если взбить яйца венчиком и им же размешивать суп при их добавлении, вкрапления будут мелкими. А если яйца только слегка размешать вилкой и вливать в суп более толстой струей, яичные части будут значительно крупнее

Ингредиенты:

  • до 100 г лапши (лучше яичной)
  • два с половиной — три литра воды
  • одна-две моркови
  • пара куриных яиц
  • 2 луковицы
  • картофель – пять штук
  • рулька (свинина, свежая) — одна среднего размера
  • соль – 2 г
  • масло подс. для жарки

Приготовление:

Рульку помыть и надрезать в нескольких местах. Варите в 2,5-3 литрах воды, освобождая время от времени от пены.

Порежьте картофель и вместе с лапшой добавьте в суп (вместе с солью по вкусу). Лук и морковь нужно порезать полукольцами и обжарить вместе на раст. масле.

Положите в суп жареные овощи и специи.

Отдельно взбейте яйца и тонко влейте их в помешиваемый суп.

Посыпьте суп зеленью, перекипятите. Блюдо готово.

Перловый суп на бульоне из копченой рульки

Вкусный и сытный суп, который придется по вкусам мужчинам.

Ингредиенты:

  • одна (свиная) копченая рулька
  • стакан перловки
  • две морковки
  • две картошки
  • одна луковица
  • овощная приправа (1 стол. л.)

Приготовление:

Перловку залить водой комнатной температуры. Оставить примерно на час. В двух литрах воды сварить свинину (довести до закипания и варить час).

Вынуть рульку, остудить, срезать и измельчить мясо.

В закипевший бульон переложить перловку (со слитой водой).

Морковь с луком обжарить на масле. Картофель нарезать и засыпать в бульон.

Через некоторое время добавить мясо и обжаренные овощи.

Варить до полной готовности. Всыпать приправу и посолить по вкусу.

Подавать, со свежей зеленью.

Суп из гречки на рульке (свинина)

Гречка полезна содержащимися в ней минеральными веществами и витаминами. Питательный суп на свином бульоне с овощами, наверняка, понравится всей вашей семье.

Ингредиенты:

  • 4 стол. ложки (с горкой) гречки
  • 1/2 одного болгарского перца
  • лавр – 2 шт.
  • картошка – 2 шт.
  • растительное масло для обжарки
  • одна свежая небольшая свин. рулька
  • пучок зелени (укроп и/или петрушка)
  • одна луковица и одна морковь
  • по вкусу перец и соль

Приготовление:

Рульку помыть, положить в кастрюлю, залить двумя литрами воды. Варить, пока рулька не станет мягкой. Вынуть мясо, порезать. Выложить обратно в бульон и поварить еще 15 минут.

Гречку помыть и положить в бульон. Соль и при желании перец можно положить на этом этапе.

Картофель довольно мелко порезать и положить в суп.

Нашинкованные перец, морковь и луковицу обжарить вместе на масле, отправить в суп.

Всыпать зелень с лавровым листом, выключить огонь и оставить немного настояться.

Суп с несколькими крупами на свиной рульке

В данном рецепте можно использовать остатки разных круп. Их набор можно слегка изменить, исходя из вашей ситуации.

Ингредиенты:

  • свежая рулька со снятой кожей крупная (больше килограмма)
  • смесь круп: чечевицы (коричневой или красной), дроблен. гороха, перловки и риса – все вместе один стакан
  • одна большая луковица
  • одна морковь
  • головка чеснока (количество на ваш вкус)
  • перец и соль
  • пучок зелени (например, кинза или др.)
  • приправа из разных трав — 1 стол. ложка

Приготовление:

Горох стоит замочить заранее.

Мясо поместить в два — два с половиной литра воды, вскипятить, удалять пену. Варить полтора часа.

Смесь круп добавить в суп, туда же положить горох (без воды).

Пассеровать лук с морковью. Когда крупы будут проварены, ввести овощи в бульон. Проверить на соль, при необходимости добавить.

Всыпать приправы и измельченный чеснок. Вскипятить и выключить.

Рассольник на свежей рульке

Этот знакомый многим с детства суп приготовить вполне просто. Лучше варить этот суп именно с солеными, а не маринованными огурцами.

Ингредиенты:

  • рулька (свежая, свиная) — полкило
  • перловая крупа — 4 столов. ложки с горкой
  • пара солен. огурцов
  • по одной луковица и морковь
  • раст. масло для обжарки
  • сушеная петрушка (половина ч.л.)
  • лавр — 2 листа
  • перец черн. горошком (несколько штук)
  • 3 картофелины
  • паста из помидоров — столов. ложка

Приготовление:

Рульку прорежьте до кости в нескольких местах. Поставьте варить в холодной воде. После закипания варить порядка двух часов, накипь снимать.

Промыть перловку и сварить самостоятельно.

Порезать мелкими кусочками огурчики.

Порезать картофель тонкими дольками (так он быстрее сварится).

Когда мясо будет готово, вынуть его для нарезания.

Бульон можно процедить. Поставить варить дальше. Добавить огурцы (можно влить немного рассола). Всыпать готовую перловку. Довести огурцы до полуготовности, немного подождать и засыпать картофель.

Пожарить лук с морковью на раст. масле. Добавить томатную пасту. В конце влить немного бульона и помешать. Эту зажарку добавить в суп.

Положить перец горошком, лавр и сушеные травы. Снять с огня.

Фасолевый суп на свином бульоне с лапшой

Оригинальный вкус этому супу придает корица. Варить его довольно долго (ведь нужно замачивать заранее фасоль), но он однозначно того стоит!

Ингредиенты:

  • рулька весом около килограмма
  • триста г фасоли
  • луковица
  • кусок сыра
  • чуть больше 100 г лапши
  • раст. масло для обжарки
  • корица и черн. молот. перец

Приготовление:

Положите фасоль в прохладную воду на ночь.

Два литра холодной воды с рулькой и фасолью (воду, в которой она провела ночь, слить) доведите до кипения, снимите накипь.

Варить порядка полутора часов, после чего мясо нужно вынуть, остудить и мелко нарезать.

Вернуть мясо в кипящий бульон. Посолите, добавьте перец и корицу.

Обжарьте лук и введите его в суп. Всыпьте лапшу, и как только она приготовится, посыпьте суп тертым сыром и перемешайте.

Суп с копченой рулькой и фенхелем

Для приготовления этого супа вам придется потратить время на поиск нужных ингредиентов. Но что может быть интереснее смелых экспериментов?

Ингредиенты:

  • подкопченная рулька весом с килограмм
  • 2 л бульона из курицы
  • луковица
  • 5 зубч. чеснока
  • фенхель — 1 луковица
  • семена фенхеля — 2 чайн. л.
  • пара морковок
  • один стебель сельдерея и половина его корня
  • паста из помидоров — около 100 мл
  • фасоль (красная) — порядка четырехсот грамм
  • по вкусу красного молот. острого перца
  • масло для обжарки

Приготовление:

Свиную рульку нарезать на кусочки и залить кипящей водой. Фасоль замочите в холодной воде заранее (нужно не менее пяти часов).

На отдельной сковороде без масла пять минут подсушите семена фенхеля (осторожно, чтобы не пережарить).

В одной кастрюле соединить подсушенное мясо, слитую фасоль и семена фенхеля, и варить в курином бульоне не менее часа. Ориентироваться нужно на готовность фасоли. По мере выкипания можно добавлять горячую кипяченую воду. Посолить по вкусу.

В масле (на другой сковороде) поджарьте до полупрозрачности измельченные ножом лук и чеснок. Добавьте порезанную морковь. Далее в обжарку положите сельдерей нарезанный тем же способом, что и морковь, а также измельченную луковицу фенхеля. И пасту из помидоров. Все размешать. Добавьте зажарку в суп. Дайте повариться 5 минут.

Суп с рисом на свином бульончике

Этот суп готовится хоть и долго, но очень просто. И продуктов для него нужен самый минимум.

Ингредиенты:

  • свежая рулька весом под килограмм
  • 4 столовых ложки риса с горкой
  • две луковицы
  • перец чёрн. горошком и соль
  • тимьян
  • пара столовых ложек муки
  • зелень

Приготовление:

Свинину варить до мягкости (порядка 2-3 часов). Вынуть мясо из бульона, снять с кости и измельчить.

В бульон (во время кипения) всыпать рис и сварить его.

На сковороду налейте масло, насыпьте мелко порезанный лук. Когда он приобретет золотистый оттенок, добавьте муку и помешайте.

Лук с мукой добавьте в бульон, туда же поместите мясо, зелень и специи с солью.

Перекипятите и дайте немного настояться.

Традиционный суп на рульке с горохом

Наверняка этот супчик знаком вам с детства. И как иногда приятно окунуться в подобные воспоминания! Залейте заранее горох водой, и остальное приготовление не составит особого труда.

Ингредиенты:

  • свиная рулька граммов на восемьсот (свежая)
  • стакан сухого гороха
  • 5 картошек
  • по одной морковь и луковица
  • зелень по желанию
  • соль
  • масло для обжарки

Приготовление:

На ночь поместить горох в прохладную воду.

В трех литрах воды поставить варить свинину. Время от времени снимаем накипь.

После часа-полутора (смотреть по готовности) добавляем в мясо слитый горох. Его провариваем до мягкости.

Режем картофель, кладем в кастрюлю. Добавить соль.

Морковь с луком нужно измельчить и обжарить в масле до золотого оттенка.

Когда картофель будет готов, кладем овощи, подсаливаем.

В это время можно добавить специи и зелень. Позволяем закипеть и снимаем с огня. Нужно настоять суп с полчаса.

А вот небольшое видео о том, как можно приготовить этот суп немного иначе: https://www.youtube.com/watch?v=JxMgFjTiPIY

Необычный суп с угрем на свином бульоне

Если вам нужно кого-то удивить, этот рецепт – определенно то, что вам нужно. Учтите, что на подбор продуктов нужно выделить время.

Ингредиенты:

  • свежая рулька (свинина)
  • около ста граммов зеленого горошка, замороженного свежим
  • пара морковок
  • около ста граммов груш-сухофруктов
  • чуть больше яблок-сухофруктов
  • около ста пятидесяти граммов чернослива
  • половина корня сельдерея
  • один лук-порей
  • три яйца
  • пара угрей (копченых)
  • немного слив. масла
  • стакан муки с горкой
  • немного ореха мускатного
  • полный стакан молока (до верха)

Приготовление:

Свинину варить два часа в пяти литрах воды, заранее сделав на ней глубокие надрезы. Посолить, накипь удалять. Готовый бульон пропустить через марлю.

Сухофрукты положить в холодную воду для набухания. Яблоки, груши, чернослив, сельдерей и морковки нарезать на кубики, а лук-порей кольцами. Вместе обжарить в раст. масле.

Скелет угрей удалить, мясо разделить на крупные части.

Молоко и сливочное масло подогреть. Когда будет близко закипание вмешать с помощью венчика туда же муку. А далее — яйца и мускатный орех. При этом нужно продолжать активное помешивание. Добавить сюда соль и приправы.

К бульону присоединить поджаренные овощи, горох и слитые сухофрукты.

Положить куски угря.

Тесто сформировать в клецки ложками. Далее варить порядка 20 минут.

В тарелке посыпать измельченное петрушкой.

Солянка на подкопченной рульке с оливками

Этот невероятно ароматный супчик вам точно запомнится. Правда, с его приготовлением придется повозиться.

Ингредиенты:

  • двести граммов сосисок
  • лук — 2 шт.
  • 200 г сметаны 20%
  • небольшая подкопченная рулька (свинина)
  • 15 г пасты из помидоров
  • 4 соленых огурчика
  • немного топленого масла
  • под 100 г оливок
  • морковка
  • пара лимонов

Приготовление:

Для приготовления понадобится большая кастрюля. В нее нужно налить много воды. Оливки (непременно с косточками) отделить от жидкости из банки, и без нее положить в воду в кастрюлю.

Почистить луковицу и целиком положить в суп. Хорошо будет также добавить несколько горошин черного перца.

Сосиски очистить от пленки, нарезать на кружочки и поджарить на топленом масле. В таком виде положить в кастрюлю.

С рульки снять и измельчить мясо. Добавить в суп.

Вторую луковицу порезать. Нарезать огурчики. Лук и огурцы слегка обжарить там, где были сосиски, добавив в конце пасту из помидоров. Помешивать на огне пару минут. Все это положить в кастрюлю.

Морковь мелко порезать и обжарить в чистой сковороде с раст. маслом.

Удалить жир с поверхности супа. Добавить морковь. Добавить приправы. Попробовать на соль, при необходимости посолить.

Варить с полчаса, выключить.

Тонко порезать лимон, измельчить зеленый лук и кинзу.

Разлить суп по тарелкам. Индивидуально по желанию добавить сметану, лимон и зелень.

Ароматный украинский борщ со свининой

Готовить борщ особенно хорошо на свиной рульке. Причем лучше брать переднюю рульку, на которой больше мяса.

Ингредиенты:

  • свежая рулька около килограмма
  • пара свекол
  • 4 шт. картофеля
  • луковица
  • не больше полкило свежей капусты
  • стол. ложка пасты из помидоров
  • 3-4 зубч. чеснока
  • для зажарки немного сала
  • долька заветренного сала
  • зелень
  • лавр — два листа
  • соль, перец, сметана

Приготовление:

Рульку нужно отварить, снимая накипь, в течение полутора часов.

Отдельно сварить в кастрюле картофелину и одну свеклу.

В это время помыть и почистить остальные овощи.

Когда сварится бульон, добавить в него порезанный сырой картофель.

На сале поджарим порезанный лук, далее к нему добавить вторую измельченную свеклу. Минуты через три — пасту из томатов. Пережарить пару минут. Эту зажарку добавить в борщ.

Подсолить. Варить на небольшом огне четверть часа.

Сделать затолочку следующим образом. Измельчить чеснок и заветренный кусок сала, подавить их совместно толкушкой, затем вместе со сваренной картофелиной. Сюда же влить немного бульона и растолочь вместе с ним. Дать немного настояться.

Из бульона вынуть мясо и измельчить. В таком виде вернуть его в суп.

Сваренную отдельно свеклу почистить и натереть на крупной терке, отправить в борщ.

Чтобы не добавлять в борщ уксус, но он при этом не терял цвет, одна свекла варится отдельно и добавляется натертой на крупной терке ближе к концу приготовления.

В конце добавить порезанную, как вам нравится, капусту. Дать закипеть и снять с огня. Добавить затолочку, лавр и измельченную зелень. Подсолить, поперчить, перемешать и дать настояться.

Кушать со сметаной.

Суп с горохом и мятой, сваренный на копченой рульке

Неожиданное сочетание для любителей экспериментов.

Ингредиенты:

  • 200 г сметаны
  • 50 г мяты
  • 4 литра куриного бульона
  • полкило зеленого замороженного гороха
  • полкило сухого гороха
  • масло раст. для обжарки
  • свиная подкопченная рулька
  • морковь и лук — по 4 шт.
  • немного красного винного уксуса
  • стебли лука-порея — 4 шт.

Приготовление:

Сухой горох замачивается минимум на пять часов.

Луки и морковь мелко нарезаются и совместно прожариваются на растительном масле в кастрюле с толстыми стенками. Обязательно при этом добавить соль. На самом малом огне протушить все это 30 минут под крышкой.

Залить куриным бульоном, добавить рульку и варить 40 минут.

Добавить слитый сушеный горох, соль и уксус, проварить порядка часа и достать рульку. Мясо нарезать на части.

Зеленый горошек подвергнуть быстрой бланшировке с водой и солью.

В тарелки с супом добавлять зеленый горошек, мясо, сметану и мелко измельченную мяту.

Щи с бульоном из свежей рульки

Традиционное русское блюдо в таком исполнении будет более наваристым и сытным.

Ингредиенты:

  • рулька весом с килограмм
  • две луковицы
  • одна большая морковь
  • четыре картофелины
  • треть кило квашеной капусты
  • паста из помидоров — столовая ложка с горкой
  • пара зубч. чеснока
  • пучок любой зелени на ваш вкус
  • лавр — два листа
  • соль, сахар, специи
  • раст. масло для обжарки

Приготовление:

Поставить варить в 4-х литрах воды до готовности очищенную и промытую рульку. Время от времени снимать накипь. Для этого может понадобиться 2-3 часа.

При варке рульки первый бульон лучше сливать. Общее количество воды может с вывариванием уменьшиться до полутора-двух раз. Поэтому либо нужно брать сразу жидкость с запасом, либо доливать по мере необходимости горячую кипяченую воду.

Через 1 час от закипания положите целые очищенные одну луковицу и одну морковь, а также стебли петрушки и укропа. Добавить соль и перец горошком.

По готовности вынуть рульку, остудить и порезать мясо. Вынуть все овощи, отложить.

Мясо положить обратно в щи.

Нарезанный картофель поместить туда же.

Пережарить вторую луковицу, порезав, в растительном масле. Добавить пасту из помидоров и немного бульона. Пару минут протушить. Под конец добавить, измельчив, сваренную морковь и чеснок.

При почти полной готовности картофеля ввести зажарку. И завершить добавлением капусты.

По вкусу посолить и подсластить.

Довести до кипения. Положить лавр и измельченную зелень. Дать настояться.

В тарелки добавлять сметану.

Приятного аппетита!

Суп из свиной рульки — наваристый и душевный: рецепт с фото и видео

Суп из свиной рульки – наваристый и душевный, приготовить его можно за сущие копейки и вкусно, и сытно накормить всю семью. Такой суп варится с совершенно разными наполненителями: и с горохом, и с картофелем, и с гречкой, и с солеными огурцами, и со свеклой, и с множеством других продуктов – что-то наверняка найдется у вас в холодильнике. Рульку для супов можно использовать как копченую, так и сырую.

Перед тем, как варить сырую рульку, сделайте на ней несколько глубоких надрезов (до кости), так она быстрее проварится.

Сытный суп с фасолью и пастой из помидоров

Это довольно традиционный рецепт, который хорошо подойдет для холодного времени года.

Ингредиенты::

  • одна свежая рулька (свинина) среднего размера
  • два стакана красн. фасоли
  • картофель — 5 штук
  • лук — 2 штуки
  • морковь — 1 штука
  • несколько ст.л. растит. масла
  • около 100 г пасты из помидоров
  • зелень, соль и специи по вкусу

Приготовление:

Рульку помыть и при необходимости почистить. Сварить на ней бульон, периодически снимая пену (примерно два часа). Готовую рульку вынуть и оставить остывать.

Фасоль накануне на ночь замачивают в холодной воде. Параллельно с бульоном ее нужно сварить в своей кастрюле и откинуть через дуршлаг.

В горячий бульон кладем нарезанный картофель, ставим на средний огонь.

В это время режем морковь и луковицы, жарим на раст. масле. В сковороду к овощам добавляем пасту из помидоров и немного бульона.

Когда картофель сварится, кладем в суп сваренную фасоль, овощи после жарки, порезанное мясо, соль с перцем и зелень.

Дав прокипеть пять минут, снять с огня.

А вот немного другой вариант такого же супа на видео:

Кудрявый суп с яйцом на свежей рульке

Суп, в который добавляется свежее яйцо, всегда выглядит интересно.

Вы можете сделать яичные «кудри» разного размера. Если взбить яйца венчиком и им же размешивать суп при их добавлении, вкрапления будут мелкими. А если яйца только слегка размешать вилкой и вливать в суп более толстой струей, яичные части будут значительно крупнее

Ингредиенты:

  • до 100 г лапши (лучше яичной)
  • два с половиной — три литра воды
  • одна-две моркови
  • пара куриных яиц
  • 2 луковицы
  • картофель – пять штук
  • рулька (свинина, свежая) — одна среднего размера
  • соль – 2 г
  • масло подс. для жарки

Приготовление:

Рульку помыть и надрезать в нескольких местах. Варите в 2,5-3 литрах воды, освобождая время от времени от пены.

Порежьте картофель и вместе с лапшой добавьте в суп (вместе с солью по вкусу). Лук и морковь нужно порезать полукольцами и обжарить вместе на раст. масле.

Положите в суп жареные овощи и специи.

Отдельно взбейте яйца и тонко влейте их в помешиваемый суп.

Посыпьте суп зеленью, перекипятите. Блюдо готово.

Перловый суп на бульоне из копченой рульки

Вкусный и сытный суп, который придется по вкусам мужчинам.

Ингредиенты:

  • одна (свиная) копченая рулька
  • стакан перловки
  • две морковки
  • две картошки
  • одна луковица
  • овощная приправа (1 стол. л.)

Приготовление:

Перловку залить водой комнатной температуры. Оставить примерно на час. В двух литрах воды сварить свинину (довести до закипания и варить час).

Вынуть рульку, остудить, срезать и измельчить мясо.

В закипевший бульон переложить перловку (со слитой водой).

Морковь с луком обжарить на масле. Картофель нарезать и засыпать в бульон.

Через некоторое время добавить мясо и обжаренные овощи.

Варить до полной готовности. Всыпать приправу и посолить по вкусу.

Подавать, со свежей зеленью.

Суп из гречки на рульке (свинина)

Гречка полезна содержащимися в ней минеральными веществами и витаминами. Питательный суп на свином бульоне с овощами, наверняка, понравится всей вашей семье.

Ингредиенты:

  • 4 стол. ложки (с горкой) гречки
  • 1/2 одного болгарского перца
  • лавр – 2 шт.
  • картошка – 2 шт.
  • растительное масло для обжарки
  • одна свежая небольшая свин. рулька
  • пучок зелени (укроп и/или петрушка)
  • одна луковица и одна морковь
  • по вкусу перец и соль

Приготовление:

Рульку помыть, положить в кастрюлю, залить двумя литрами воды. Варить, пока рулька не станет мягкой. Вынуть мясо, порезать. Выложить обратно в бульон и поварить еще 15 минут.

Гречку помыть и положить в бульон. Соль и при желании перец можно положить на этом этапе.

Картофель довольно мелко порезать и положить в суп.

Нашинкованные перец, морковь и луковицу обжарить вместе на масле, отправить в суп.

Всыпать зелень с лавровым листом, выключить огонь и оставить немного настояться.

Суп с несколькими крупами на свиной рульке

В данном рецепте можно использовать остатки разных круп. Их набор можно слегка изменить, исходя из вашей ситуации.

Ингредиенты:

  • свежая рулька со снятой кожей крупная (больше килограмма)
  • смесь круп: чечевицы (коричневой или красной), дроблен. гороха, перловки и риса – все вместе один стакан
  • одна большая луковица
  • одна морковь
  • головка чеснока (количество на ваш вкус)
  • перец и соль
  • пучок зелени (например, кинза или др.)
  • приправа из разных трав — 1 стол. ложка

Приготовление:

Горох стоит замочить заранее.

Мясо поместить в два — два с половиной литра воды, вскипятить, удалять пену. Варить полтора часа.

Смесь круп добавить в суп, туда же положить горох (без воды).

Пассеровать лук с морковью. Когда крупы будут проварены, ввести овощи в бульон. Проверить на соль, при необходимости добавить.

Всыпать приправы и измельченный чеснок. Вскипятить и выключить.

Рассольник на свежей рульке

Этот знакомый многим с детства суп приготовить вполне просто. Лучше варить этот суп именно с солеными, а не маринованными огурцами.

Ингредиенты:

  • рулька (свежая, свиная) — полкило
  • перловая крупа — 4 столов. ложки с горкой
  • пара солен. огурцов
  • по одной луковица и морковь
  • раст. масло для обжарки
  • сушеная петрушка (половина ч.л.)
  • лавр — 2 листа
  • перец черн. горошком (несколько штук)
  • 3 картофелины
  • паста из помидоров — столов. ложка

Приготовление:

Рульку прорежьте до кости в нескольких местах. Поставьте варить в холодной воде. После закипания варить порядка двух часов, накипь снимать.

Промыть перловку и сварить самостоятельно.

Порезать мелкими кусочками огурчики.

Порезать картофель тонкими дольками (так он быстрее сварится).

Когда мясо будет готово, вынуть его для нарезания.

Бульон можно процедить. Поставить варить дальше. Добавить огурцы (можно влить немного рассола). Всыпать готовую перловку. Довести огурцы до полуготовности, немного подождать и засыпать картофель.

Пожарить лук с морковью на раст. масле. Добавить томатную пасту. В конце влить немного бульона и помешать. Эту зажарку добавить в суп.

Положить перец горошком, лавр и сушеные травы. Снять с огня.

Фасолевый суп на свином бульоне с лапшой

Оригинальный вкус этому супу придает корица. Варить его довольно долго (ведь нужно замачивать заранее фасоль), но он однозначно того стоит!

Ингредиенты:

  • рулька весом около килограмма
  • триста г фасоли
  • луковица
  • кусок сыра
  • чуть больше 100 г лапши
  • раст. масло для обжарки
  • корица и черн. молот. перец

Приготовление:

Положите фасоль в прохладную воду на ночь.

Два литра холодной воды с рулькой и фасолью (воду, в которой она провела ночь, слить) доведите до кипения, снимите накипь.

Варить порядка полутора часов, после чего мясо нужно вынуть, остудить и мелко нарезать.

Вернуть мясо в кипящий бульон. Посолите, добавьте перец и корицу.

Обжарьте лук и введите его в суп. Всыпьте лапшу, и как только она приготовится, посыпьте суп тертым сыром и перемешайте.

Суп с копченой рулькой и фенхелем

Для приготовления этого супа вам придется потратить время на поиск нужных ингредиентов. Но что может быть интереснее смелых экспериментов?

Ингредиенты:

  • подкопченная рулька весом с килограмм
  • 2 л бульона из курицы
  • луковица
  • 5 зубч. чеснока
  • фенхель — 1 луковица
  • семена фенхеля — 2 чайн. л.
  • пара морковок
  • один стебель сельдерея и половина его корня
  • паста из помидоров — около 100 мл
  • фасоль (красная) — порядка четырехсот грамм
  • по вкусу красного молот. острого перца
  • масло для обжарки

Приготовление:

Свиную рульку нарезать на кусочки и залить кипящей водой. Фасоль замочите в холодной воде заранее (нужно не менее пяти часов).

На отдельной сковороде без масла пять минут подсушите семена фенхеля (осторожно, чтобы не пережарить).

В одной кастрюле соединить подсушенное мясо, слитую фасоль и семена фенхеля, и варить в курином бульоне не менее часа. Ориентироваться нужно на готовность фасоли. По мере выкипания можно добавлять горячую кипяченую воду. Посолить по вкусу.

В масле (на другой сковороде) поджарьте до полупрозрачности измельченные ножом лук и чеснок. Добавьте порезанную морковь. Далее в обжарку положите сельдерей нарезанный тем же способом, что и морковь, а также измельченную луковицу фенхеля. И пасту из помидоров. Все размешать. Добавьте зажарку в суп. Дайте повариться 5 минут.

Суп с рисом на свином бульончике

Этот суп готовится хоть и долго, но очень просто. И продуктов для него нужен самый минимум.

Ингредиенты:

  • свежая рулька весом под килограмм
  • 4 столовых ложки риса с горкой
  • две луковицы
  • перец чёрн. горошком и соль
  • тимьян
  • пара столовых ложек муки
  • зелень

Приготовление:

Свинину варить до мягкости (порядка 2-3 часов). Вынуть мясо из бульона, снять с кости и измельчить.

В бульон (во время кипения) всыпать рис и сварить его.

На сковороду налейте масло, насыпьте мелко порезанный лук. Когда он приобретет золотистый оттенок, добавьте муку и помешайте.

Лук с мукой добавьте в бульон, туда же поместите мясо, зелень и специи с солью.

Перекипятите и дайте немного настояться.

Традиционный суп на рульке с горохом

Наверняка этот супчик знаком вам с детства. И как иногда приятно окунуться в подобные воспоминания! Залейте заранее горох водой, и остальное приготовление не составит особого труда.

Ингредиенты:

  • свиная рулька граммов на восемьсот (свежая)
  • стакан сухого гороха
  • 5 картошек
  • по одной морковь и луковица
  • зелень по желанию
  • соль
  • масло для обжарки

Приготовление:

На ночь поместить горох в прохладную воду.

В трех литрах воды поставить варить свинину. Время от времени снимаем накипь.

После часа-полутора (смотреть по готовности) добавляем в мясо слитый горох. Его провариваем до мягкости.

Режем картофель, кладем в кастрюлю. Добавить соль.

Морковь с луком нужно измельчить и обжарить в масле до золотого оттенка.

Когда картофель будет готов, кладем овощи, подсаливаем.

В это время можно добавить специи и зелень. Позволяем закипеть и снимаем с огня. Нужно настоять суп с полчаса.

А вот небольшое видео о том, как можно приготовить этот суп немного иначе: https://www.youtube.com/watch?v=JxMgFjTiPIY

Необычный суп с угрем на свином бульоне

Если вам нужно кого-то удивить, этот рецепт – определенно то, что вам нужно. Учтите, что на подбор продуктов нужно выделить время.

Ингредиенты:

  • свежая рулька (свинина)
  • около ста граммов зеленого горошка, замороженного свежим
  • пара морковок
  • около ста граммов груш-сухофруктов
  • чуть больше яблок-сухофруктов
  • около ста пятидесяти граммов чернослива
  • половина корня сельдерея
  • один лук-порей
  • три яйца
  • пара угрей (копченых)
  • немного слив. масла
  • стакан муки с горкой
  • немного ореха мускатного
  • полный стакан молока (до верха)

Приготовление:

Свинину варить два часа в пяти литрах воды, заранее сделав на ней глубокие надрезы. Посолить, накипь удалять. Готовый бульон пропустить через марлю.

Сухофрукты положить в холодную воду для набухания. Яблоки, груши, чернослив, сельдерей и морковки нарезать на кубики, а лук-порей кольцами. Вместе обжарить в раст. масле.

Скелет угрей удалить, мясо разделить на крупные части.

Молоко и сливочное масло подогреть. Когда будет близко закипание вмешать с помощью венчика туда же муку. А далее — яйца и мускатный орех. При этом нужно продолжать активное помешивание. Добавить сюда соль и приправы.

К бульону присоединить поджаренные овощи, горох и слитые сухофрукты.

Положить куски угря.

Тесто сформировать в клецки ложками. Далее варить порядка 20 минут.

В тарелке посыпать измельченное петрушкой.

Солянка на подкопченной рульке с оливками

Этот невероятно ароматный супчик вам точно запомнится. Правда, с его приготовлением придется повозиться.

Ингредиенты:

  • двести граммов сосисок
  • лук — 2 шт.
  • 200 г сметаны 20%
  • небольшая подкопченная рулька (свинина)
  • 15 г пасты из помидоров
  • 4 соленых огурчика
  • немного топленого масла
  • под 100 г оливок
  • морковка
  • пара лимонов

Приготовление:

Для приготовления понадобится большая кастрюля. В нее нужно налить много воды. Оливки (непременно с косточками) отделить от жидкости из банки, и без нее положить в воду в кастрюлю.

Почистить луковицу и целиком положить в суп. Хорошо будет также добавить несколько горошин черного перца.

Сосиски очистить от пленки, нарезать на кружочки и поджарить на топленом масле. В таком виде положить в кастрюлю.

С рульки снять и измельчить мясо. Добавить в суп.

Вторую луковицу порезать. Нарезать огурчики. Лук и огурцы слегка обжарить там, где были сосиски, добавив в конце пасту из помидоров. Помешивать на огне пару минут. Все это положить в кастрюлю.

Морковь мелко порезать и обжарить в чистой сковороде с раст. маслом.

Удалить жир с поверхности супа. Добавить морковь. Добавить приправы. Попробовать на соль, при необходимости посолить.

Варить с полчаса, выключить.

Тонко порезать лимон, измельчить зеленый лук и кинзу.

Разлить суп по тарелкам. Индивидуально по желанию добавить сметану, лимон и зелень.

Ароматный украинский борщ со свининой

Готовить борщ особенно хорошо на свиной рульке. Причем лучше брать переднюю рульку, на которой больше мяса.

Ингредиенты:

  • свежая рулька около килограмма
  • пара свекол
  • 4 шт. картофеля
  • луковица
  • не больше полкило свежей капусты
  • стол. ложка пасты из помидоров
  • 3-4 зубч. чеснока
  • для зажарки немного сала
  • долька заветренного сала
  • зелень
  • лавр — два листа
  • соль, перец, сметана

Приготовление:

Рульку нужно отварить, снимая накипь, в течение полутора часов.

Отдельно сварить в кастрюле картофелину и одну свеклу.

В это время помыть и почистить остальные овощи.

Когда сварится бульон, добавить в него порезанный сырой картофель.

На сале поджарим порезанный лук, далее к нему добавить вторую измельченную свеклу. Минуты через три — пасту из томатов. Пережарить пару минут. Эту зажарку добавить в борщ.

Подсолить. Варить на небольшом огне четверть часа.

Сделать затолочку следующим образом. Измельчить чеснок и заветренный кусок сала, подавить их совместно толкушкой, затем вместе со сваренной картофелиной. Сюда же влить немного бульона и растолочь вместе с ним. Дать немного настояться.

Из бульона вынуть мясо и измельчить. В таком виде вернуть его в суп.

Сваренную отдельно свеклу почистить и натереть на крупной терке, отправить в борщ.

Чтобы не добавлять в борщ уксус, но он при этом не терял цвет, одна свекла варится отдельно и добавляется натертой на крупной терке ближе к концу приготовления.

В конце добавить порезанную, как вам нравится, капусту. Дать закипеть и снять с огня. Добавить затолочку, лавр и измельченную зелень. Подсолить, поперчить, перемешать и дать настояться.

Кушать со сметаной.

Суп с горохом и мятой, сваренный на копченой рульке

Неожиданное сочетание для любителей экспериментов.

Ингредиенты:

  • 200 г сметаны
  • 50 г мяты
  • 4 литра куриного бульона
  • полкило зеленого замороженного гороха
  • полкило сухого гороха
  • масло раст. для обжарки
  • свиная подкопченная рулька
  • морковь и лук — по 4 шт.
  • немного красного винного уксуса
  • стебли лука-порея — 4 шт.

Приготовление:

Сухой горох замачивается минимум на пять часов.

Луки и морковь мелко нарезаются и совместно прожариваются на растительном масле в кастрюле с толстыми стенками. Обязательно при этом добавить соль. На самом малом огне протушить все это 30 минут под крышкой.

Залить куриным бульоном, добавить рульку и варить 40 минут.

Добавить слитый сушеный горох, соль и уксус, проварить порядка часа и достать рульку. Мясо нарезать на части.

Зеленый горошек подвергнуть быстрой бланшировке с водой и солью.

В тарелки с супом добавлять зеленый горошек, мясо, сметану и мелко измельченную мяту.

Щи с бульоном из свежей рульки

Традиционное русское блюдо в таком исполнении будет более наваристым и сытным.

Ингредиенты:

  • рулька весом с килограмм
  • две луковицы
  • одна большая морковь
  • четыре картофелины
  • треть кило квашеной капусты
  • паста из помидоров — столовая ложка с горкой
  • пара зубч. чеснока
  • пучок любой зелени на ваш вкус
  • лавр — два листа
  • соль, сахар, специи
  • раст. масло для обжарки

Приготовление:

Поставить варить в 4-х литрах воды до готовности очищенную и промытую рульку. Время от времени снимать накипь. Для этого может понадобиться 2-3 часа.

При варке рульки первый бульон лучше сливать. Общее количество воды может с вывариванием уменьшиться до полутора-двух раз. Поэтому либо нужно брать сразу жидкость с запасом, либо доливать по мере необходимости горячую кипяченую воду.

Через 1 час от закипания положите целые очищенные одну луковицу и одну морковь, а также стебли петрушки и укропа. Добавить соль и перец горошком.

По готовности вынуть рульку, остудить и порезать мясо. Вынуть все овощи, отложить.

Мясо положить обратно в щи.

Нарезанный картофель поместить туда же.

Пережарить вторую луковицу, порезав, в растительном масле. Добавить пасту из помидоров и немного бульона. Пару минут протушить. Под конец добавить, измельчив, сваренную морковь и чеснок.

При почти полной готовности картофеля ввести зажарку. И завершить добавлением капусты.

По вкусу посолить и подсластить.

Довести до кипения. Положить лавр и измельченную зелень. Дать настояться.

В тарелки добавлять сметану.

Приятного аппетита!

Как варить рульку свиную в кастрюле – рецепт с фото

Хочу рассказать, как варить рульку свиную. Этот рецепт – настоящее спасение, когда нет времени долго возиться на кухне, а что-то мясное нужно приготовить обязательно.

Самое любимое блюдо всех представителей сильной половины человечества – мясо! Сочное, нежное и аппетитное, оно должно быть сдобрено необходимым количеством приправ и специй, улучшающих его природный вкус. А если это не просто мясо, а жирная свинина, которая подаётся с ложечкой ядреной горчички, то от такого деликатеса просто нельзя оторваться. Отварная рулька – лучший способ порадовать своих мужчин. И в то же время это полуфабрикат. Если его запечь с капустой, то будет ещё вкуснее и божественней. Вот, посмотрите рецепт свиной рульки в пиве и с капустой.

Кроме того, рулька – отличный продукт по приемлемой цене. И кроме мясного кушанья, мы ещё получаем очень наваристый бульон. Только для блюда выбирайте заднюю ногу – именно в ней мяса гораздо больше, нежели в передних голенях.


Информация о рецепте

Кухня: русская.

Категория: мясное блюдо.

Способ приготовления: отваривание.

Общее время приготовления: 2 ч

Количество порций: 4.

Ингредиенты:

  • свиная рулька (1,5-2 кг) – 1 шт.
  • лавровый лист – 4-5 шт.
  • горошины черного или душистого перца – 10 шт.
  • соль – 1,5 ст.л.
  • горчица – 1 ч.л. для подачи

Способ приготовления:

  1. В большую кастрюлю или казан всыпьте соль, лавровые листы и горошины перца. По желанию можете добавить любые приправы по своему вкусу, которые подходят для мяса.
  2. Поверх всех специй выложите свиную рульку. Старайтесь ее полностью поместить в емкость для равномерного проваривания.
  3. Залейте всё горячей водой и отваривайте в течение 2 часов, периодически подливая кипяток, если он выкипит. Переворачивайте рульку на другую сторону каждый полчаса, чтобы она равномерно отваривалась.
  4. По истечению указанного времени попробуйте мясо на вкус– если оно нежное и сочное, то извлеките рульку из бульона при помощи шумовки и выложите на блюдо. Будьте аккуратны – этот кусочек весит немало, поэтому помогайте себе вилкой или ножом, чтобы рулька случайно не соскользнула.
  5. Разрежьте этот деликатес по кости вдоль, срезая крупные кусочки отварного мяса вместе с салом и кожей. Выкладывайте их в тарелки и подавайте с ломтиками лимона или лайма, приправив горчицей домашнего приготовления или магазинной. Приятного вам аппетита!

Хозяйке на заметку:

  • Чтобы вы не ожидали от задних свиных ножек чего-то другого, запомните: задние рульки – для мяса, передние – для холодца. Упитаннее и весомее всегда будет задняя ножка. Чтобы приготовить отменный холодец, приобретают как заднюю, так и переднюю рульку и отваривают отдельно. Отвар от передней рульки пускают на заливку, а заднюю – разбирают на части и выкладывают в глубокие тарелки или пиалы. Обязательно соскоблите ножом кожу и промойте саму рульку в воде.
Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо! Вам также может быть интересно:

Свиные окорока, запеченные в духовке | Палео Прыжок

Свиные окорока могут выглядеть хрящеватыми, костлявыми и непривлекательными, но у них есть секретная сверхспособность: из них можно приготовить вкусный любой суп. И ничего против свежих окорочков, но их обжарка еще больше усиливает вкус и добавляет пикантности смеси.

Если вам интересно, что такое «скакательный сустав», то это та часть свиньи, в которой ступня была прикреплена к ноге. Технически это не часть ветчины, но еще и не лапка; это самый конец кости ноги.Все сухожилия, кости и сухожилия лучше всего подходят для добавления в бульон вкуса и целебных белков, поскольку именно в них и есть все самое хорошее.

Для этого рецепта вам понадобятся сырые окорока (не копченые, так как нет смысла жарить их, если они уже были копчены). Если у вас очень мясистые скакательные суставы, вы можете просто обжарить их, съесть мясо (или использовать его в омлете или другом блюде), а затем бросить только кости в суп. Если на этих костях просто не так много мяса, бросьте обжаренный скакательный сустав в кастрюлю с супом.

Эти (или даже просто их мясо) отлично подойдут для супа из жареной цветной капусты, зимнего овощного супа или супа из ветчины и тыквы (если вы делаете первые два, вы можете просто приготовить бульон по рецепту с окорока, чтобы получить от них максимальный аромат). Или выберите свой любимый рецепт супа и отправляйтесь в город!

Рецепт жареной свинины в духовке

ПОРЦИЙ: 4 ПОДГОТОВКА: 15 мин. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 3 ч.

Значения указаны за порцию. Это только для информации и не является точным расчетом.

Состав

  • 4 свиных окорока
  • 2 нарезанные кубиками луковицы
  • 6 зубчиков чеснока
  • 3 лавровых листа
  • ½ ст. ягоды можжевельника
  • 2 палочки корицы
  • ¼ чашка оливкового масла
  • 1 стакан говяжьего бульона
  • Морская соль и молотый черный перец

Препарат

  1. Разогрейте духовку до 450 F.
  2. Приправить каждую свиную ножку по вкусу морской солью и свежемолотым черным перцем.
  3. Выложите лук и чеснок на дно сковороды.
  4. Поместите свиные ножки поверх луково-чесночной смеси, сбрызните их оливковым маслом и полейте говяжьим бульоном.
  5. Поместите в духовку и запекайте примерно 25 минут или пока кожица не станет немного хрустящей.
  6. Выньте из духовки и уменьшите огонь до 350 F.
  7. Приправить всеми оставшимися ингредиентами и накрыть крышкой.
  8. Поместите обратно в духовку и запекайте в течение 2–3 часов или до тех пор, пока мясо легко не отделяется от костей.

Рецепт тушеного мяса из свинины на медленном огне

Рагу из свинины на медленном огне или пата медленного приготовления — это то, что я с нетерпением жду в выходные, особенно в холодные дни. Это блюдо — просто свиная пата (или свиные ножки), приготовленные на медленном огне с картофелем, морковью, томатным соусом и специями. Это идеальный обед, который я люблю есть с рисом или крекерами.

Я знаю, что тушеное мясо из свинины в медленном темпе очень вкусно. Что действительно заставило меня полюбить это блюдо, так это его потрясающая текстура.Свинина буквально тает во рту. Хотя вкус и текстура превосходны, во мне все еще есть чувство вины, потому что я знаю, что это не самая здоровая еда, но я думал, что все будет хорошо, если я не буду есть это часто. В конце концов, сегодня я смог совершить дневную пробежку. Тогда я просто буду чаще бегать и заниматься спортом.

Еще одно замечательное блюдо из свинины, приготовленное на медленном огне, которое заслуживает упоминания, — это свиная отбивная, приготовленная на медленном огне с грибами шиитаке.

Попробуйте это тушеное мясо из свинины медленного приготовления.Наслаждаться!

Рагу из свинины на медленном огне

Это рецепт медленного приготовления паты.

Общее время 8 часов 15 минут

Ингредиенты

  • 3 фунта. пата из свинины, нарезанная
  • 1 8 унций. банка томатного соуса
  • 2 больших картофеля, нарезанных кубиками
  • 1 большой зеленый перец, нарезанный ломтиками
  • 2 средних моркови. нарезанный
  • 1 кусок говяжьего кубика
  • 1 стакан воды
  • 1 чайная ложка гранулированного белого сахара.
  • 1/4 чайной ложки молотого черного перца
  • 1 1/2 чайной ложки чесночного порошка
  • 1 средний измельченный желтый лук
  • 3 штуки сушеных лавровых листьев
  • соль по вкусу

Инструкции

  • Смешайте все ингредиенты в мультиварка.Начните со свинины, томатного соуса, болгарского перца, помидоров, моркови и остальных ингредиентов.

  • Готовьте в мультиварке или мультиварке не менее 8 часов. Посолить по вкусу.

  • Снимите с мультиварки. Переложите в сервировочную миску.

  • Подавать с теплым белым рисом.

  • Делитесь и наслаждайтесь!

Nutrition

Порция: 6 г

Китайский суп из свинины с черными бобами (Sup Kaki Babi)

Супер-нежные свиные окорока и черная фасоль, приготовленные в супе, который придаст вам богатый удивительный вкус.Наши детки выкапывают нежный обломок костного мяса! Можно готовить в скороварке, мультиварке или на плите.

Этот суп из черной фасоли из свинины или то, что в Индонезии мы называем суп каки баби, — один из моих любимых супов, которые моя мама готовила каждую неделю, когда я сидел на послеродовой диете. Я купил эти свиные окорока в обычном продуктовом магазине, а не в азиатском продуктовом магазине.

Конечно, чтобы есть суп из свинины, не обязательно рожать 🙂 В наши дни я готовлю его раз в неделю или раз в две недели.

В Азии большинство людей любят есть свиные окорока. Большинство людей (особенно женщины) считают, что богатые коллагеном скакательные суставы помогают улучшить общий цвет кожи. Честно говоря, я не уверен, может ли это утверждение быть подтверждено наукой или западной медициной, но потребление богатой коллагеном пищи существует в Азии довольно давно. Лично мне нравится сдирать мясо с костей, это лучшее. Мясо у костей нежное, а кожа самая лучшая.

Это похоже на один из самых простых супов, которые можно приготовить без особого труда.Богатый вкус и насыщенная консистенция исходят от скакательных суставов. Двое моих детей тоже любят скакательные суставы! Я вырос с большим количеством красной фасоли и черной фасоли, которые использовались в супе, и поэтому я люблю включать черную фасоль (и красную / фасоль) в этот суп.


Это сообщение в блоге содержит партнерские ссылки. Я получаю небольшую комиссию, когда вы совершаете покупку без каких-либо дополнительных затрат для вас. Узнать больше.

Суп из черной фасоли по-китайски из свинины (Sup Kaki Babi)

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 4 часа

Общее время 4 часа 5 минут

Порций 4 6 порций

Ингредиенты

1x2x3x

  • 6 целых свиных окорочков, размороженных в замороженном виде
  • 2-дюймовый имбирь, очищенный от кожуры и ушибленный тяжелым предметом для выделения аромата
  • 2 большие моркови, нарезанные на 1-дюймовый кусок
  • 1/2 стакана сушеных бобов замочить фасоль не менее 4 часов, если вы готовите на плите
  • 2 стебля зеленого лука, тонко нарезанные

Инструкции

Пропарить свиные окорока:
  • Поместите свиные окорока в большую кастрюлю с крышкой.Залить небольшим количеством воды и довести до кипения около 5 минут. Снимите с огня, осторожно слейте жидкость и промойте скакательные суставы холодной проточной водой. Этот шаг предназначен для избавления от накипи и загрязнений. Промойте кастрюлю водой, чтобы убедиться, что она чистая.

Приготовление на плите:
  • Поместите свиные ножки обратно в кастрюлю. Добавьте фасоль. Залейте водой, примерно на 2 дюйма выше свиных скакательных суставов. Довести до кипения. Добавьте имбирь и убавьте огонь, чтобы он закипел, накройте крышкой и осторожно в течение следующих 4 часов (или пока скакательные суставы не станут действительно мягкими, почти не падая с костями)

  • За 30 минут до окончания приготовления добавьте морковь и готовьте пока морковь не станет мягкой, но не мягкой.Приправить сахаром и солью по вашему вкусу

  • Украсить зеленым луком и листьями кинзы, когда все будет готово к подаче

Вариант медленного приготовления:
  • Поместите скакательные суставы и сушеные бобы в мультиварку, добавьте воды примерно до На 2 дюйма выше скакательных суставов положите имбирь и готовьте на медленном огне в течение 8 часов или на высокой в ​​течение 4 часов. Добавьте морковь за час до окончания приготовления.

Вариант скороварки быстрого приготовления:
  • Поместите скакательные суставы и сушеные бобы во внутреннюю кастрюлю быстрого приготовления, добавьте воды примерно на 2 дюйма выше скакательных суставов, положите туда имбирь.Закройте крышку и поверните паровой выпускной клапан, чтобы «закрыть». Нажмите «скороварка» и убедитесь, что она на «высоком давлении». Установите таймер на 60 минут. Если вы готовите из замороженных продуктов, вам нужно добавить еще 30 минут ко времени приготовления

  • Через 60 минут подождите 10 минут, а затем полностью сбросьте давление. Включите режим «соте». Добавьте фасоль и морковь и готовьте, пока они не станут мягкими. Приправить сахаром и солью по вкусу

СУП ИЗ ГОВЯДИНЫ И СВИНИНЫ С ЛАПШЕЙ / БУЛОЧКОЙ BO GIO HEO

Когда мы говорим о восточной кухне, часто говорят о лапше.Суповая, жареная или во фритюре лапша — фавориты среди азиатов. Уже не секрет, что я болвана. Думаю, в этом блоге у меня больше рецептов лапши по сравнению с другими блюдами

Когда я впервые попробовал bun bo gio heo (или известный как суп с лапшой из говядины и свинины во вьетнамском ресторане, где подавали действительно настоящие вьетнамские блюда), я влюбился и решил приготовить свою собственную. Не ошибиться с bun bo hue, это еще один вид вьетнамского супа с лапшой, более острый на вкус.Супы также являются важной частью вьетнамской кухни. Суп bun bo gio heo готовится из говядины и свиной рульки. Лапшу подают к супу вместе с другими травами и специями. Вкус крепкий! Я люблю есть их со свежей зеленью, например, мятой и зубными листьями. Если вы ищете настоящую азиатскую кухню, вы точно не пропустите эту

СУП С ЛАПШЕЙ ИЗ ГОВЯДИНЫ И СВИНИНЫ / БУНЧ BO GIO HEO (4 порции)

Ингредиенты

Для запаса:
  • 1 фунт свиной рульки / скакательных суставов
  • 1 фунт говяжьей грудинки, нарезанный кубиками
  • 8 стаканов воды
  • 1 столовая ложка соли
  • 1 стебель лимонной травы, ушибленный тяжелыми предметами или сторона ножа
Другие ингредиенты:
  • 1 фунт рисовой лапши, приготовленной в соответствии с инструкциями на упаковке
  • 1 столовая ложка креветочной пасты
  • 12 очищенных и тонких ломтиков лука-шалота
  • 1 стебель лимонной травы срезать деревянистые концы и мелко нарезанный
  • 1 столовая ложка семян аннато / семян ачиоте
  • 1/2 стакана зубных листьев ngo ngai
  • 2 столовые ложки масла
Гарниры:
  • 3 стебля зеленого лука мелко нарезанного
  • 1/2 стакана стриженный банановый цвет по желанию
  • 1/2 стакана ростков фасоли
  • 1/2 стакана свежих листьев мяты
  • 1/2 стакана зубчатых листьев ngo ngai
  • 2 нарезанных на четвертинки лайма
  • 3-4 красных перца чили мелко нарезанного

Инструкции

  • В большой кастрюле добавьте 8 стаканов воды с 1 столовой ложкой соли и доведите до кипения.Добавьте говядину, свиную ножку и лемонграсс. Снова доведите до кипения, а затем уменьшите огонь, чтобы дать ему покипеть в течение следующих 1,5–2 часов (пока мясо не станет мягким). Снимите пену, которая поднимается во время приготовления. Вынуть мясо из кастрюли. Выбросьте лемонграсс

  • В большой сковороде разогрейте около 2 столовых ложек масла, добавьте семена аннато и обжарьте, пока масло не станет красного цвета. Выключите огонь, процедите семена и выбросьте. Снова налейте масло в сковороду. Добавьте лук-шалот, нарезанный лемонграсс и креветочную пасту и обжарьте до получения действительно ароматного.Добавьте это в бульон, который вы приготовили выше, вместе с 1/2 стакана пилообразных листьев. Добавьте мясо обратно в бульон.

  • Когда все будет готово, разложите приготовленную лапшу порциями. разделить говядину и свинину на порции. Обильно полейте лапшу горячим супом. Посыпьте нарезанным зеленым луком и подавайте с остальными пилообразными листьями, ростками фасоли, цветком банана, перцем чили и листьями мяты. Выдавите немного сока лайма.

Рецепт супа из военно-морской фасоли и окорока

Очень вкусно.Различные специи придали бульону такой вкусный неповторимый, насыщенный вкус, определенно не бабушкины бобы и ветчина!

Оказалось, что если снять кожицу со скакательных суставов ветчины, она менее соленая.

Мне этот рецепт показался очень полезным и вкусным.Я лично использовал комбинацию лука, лука-порея, зеленого лука, чеснока, кинзы, петрушки, капусты, 5 выжатых лаймов, маленького кусочка серрано, мелко нарезанного, кусочек куриного бульона, изрядное количество рыбного соуса, немного соевого соуса. , сбрызнуть оливковым соком и немного коричневого сахара по вкусу. Я заменил фасоль колотым горошком и ячменем. Получилось абсолютно вкусно !!! Феноменальный.

Я не стал использовать картофельные хлопья и использовал перец чили вместо мускатного ореха и других приправ.Вы можете приправить чем угодно, и это будет здорово!

Это один из лучших рецептов, которые я когда-либо делал. Однако НЕ добавляйте картофельные хлопья в пюре. Они его испортят. Это не только вкусно, но и очень просто.Браво тому, кто подумал об этом, но что бы вы ни делали, не кладите фальшивую картошку.

окорок где купить

Выбор выбора. Цена за скакательный сустав. Окорока едят целиком по многим традиционным европейским рецептам (например, по немецкому айсбейну или польской голонке). Помните, что наша деревенская ветчина соленая и будет соленой.Вы пишете отзыв о: Ham Hock 1KG Ваш рейтинг. Хоккей 1кг. Кильбаса копченая по-польски. У нас не всегда есть запасы, поэтому может потребоваться предварительный заказ. Тот, что справа, имеет высоту 3 дюйма, ширину 5 дюймов и длину 6 дюймов, а его вес составляет 1 фунт 14-1 / 2 унции. Его также используют для приготовления окорока. Жир в окорочках меня беспокоит, но он делает их вкусными и вкусными. Ломтик или часть мяса, как правило, представляет собой полутолстый отруб, упакованный группами по два или три скакательных сустава. Вырезано из бескостного окорока Bone®; Окорока с косточкой; Пикники из свинины; Приправы для ветчины; Тушеная говяжья грудинка; Как приготовить Как вырезать Найдите похожие рецепты.В наличии осталось 2 штуки — скоро закажу. Выбрать все. От 6,60 долларов США. посмотреть детали. переменная веса. Их можно купить в большинстве продуктовых и мясных лавок. Готовы ли копченые окорока? 3,7 из 5 звезд 148. А в ресторане / магазине HoneyBaked действительно продают ветчину. Окорок (или хох) или свиная рулька — это сустав между большеберцовой / малоберцовой костью и плюсневыми костью стопы свиньи, где ступня была прикреплена к ноге свиньи. Рекламные результаты. Специальный заказ — требуется уведомление за 2 недели. Выбор шеф-повара Вареная ветчина # 999htf2448.Приготовленные окорока (1 кг) 3,75 £ / шт. $ 59,50 $ 59. Все результаты. 22,90 $. Я тоже смог съесть немного вкусного соленого мяса с окорока в конце. Окорок также известен как свиная рулька. Наши окорока изготовлены из сертифицированной австралийской свинины, вяленой с добавлением соли и мягких специй и копчены над гикори. Во время охлаждения естественное выделение желатина из скакательных костей превращает бульон в восхитительное желе. Половина (10–14 фунтов) 5,18 доллара за фунт копченого или 4,97 доллара за фунт бездымного. Некоторые люди абсолютно влюблены в супы, а из окорока получается очень вкусный суп.Напишите свой собственный обзор. Если вы никогда раньше не ели маринованные скакательные суставы, это более жирная маринованная закуска, в отличие от более поджарых ног или губ. Найдите бакалейные лавки и супермаркеты Cook’s Ham в вашем штате. Обычно они составляют от 9 унций до 1 фунта. Будьте первым кто оценит этот продукт . Маленькая деревенская ветчина 3-4 фунта. Когда скакательный сустав готовится в горячей жидкости, его коллаген и жир растворяются в тушеном мясе, придавая ему характерный пикантный дымный вкус, присущий только куску мяса. Вся свинина выращивается на территории в соответствии с высочайшими стандартами благосостояния.Все они вяленые, выдержанные и копченные на гикори на нашем предприятии в Куттаве, Кентукки. Обычно вы можете купить окорока, они хорошо работают вместо костей окорока. АЛЛЕРГЕНЫ И АТРИБУТЫ: НЕТ: глютен, трансжиры, глутамат натрия, горчица, соя, молочные ингредиенты, сульфиты, яйца. Мы варим на медленном огне вяленые окорока, приготовленные по рецепту моей матери, — лук, морковь, сельдерей, черный перец и немного бренди — более 12 часов. Подарочные карты во время COVID-19 «Травяной откорм, этично выращенное мясо и отличный выбор сыров и мясных закусок» подробнее.19,99 $ 19. Соответствующие рецепты и советы. Футляр для копченой окорока с косточкой — 16 / Футляр # 871knz2947. Бесплатная доставка в течение 2 дней. КОЛ-ВО: 2 скакательных сустава, прибл. Когда скакательные суставы готовятся в горячей жидкости, они придают особый пикантный дымный вкус, присущий только куску мяса. Попа идет от верхней части задней лапы и отличается от бостонской попы, которая относится к переднему плечу свиньи. От 118,34 $ / Кейс. 8–1 фунт. Лучше всего есть при комнатной температуре или, еще лучше, на пикнике! Pkgs. Для многих окорок — один из основных продуктов британской кухни.Свиная рулька — это мясистая и жирная маринованная закуска. 3,99 фунта стерлингов. Как приготовить ветчину: при приготовлении жаркого из ветчины — 20 минут на фунт. Четверть (5-8 фунтов) 5,60 доллара за фунт копченого или 5,34 доллара за фунт бездымного. Качественный. Смесь для фасолевого супа 4,50 $. посмотреть детали. 4 голени (прибл. От $ 113,09 за ящик. Где купить окорок? Рецепт находится в семье на протяжении 3 поколений. Ваш ответ — наши окорока, копченные из дерева гикори. Все наши кости в окорочках продаются в сыром виде. Покупайте наши Ланкастер копчил ветчину и смесь фасолевого супа онлайн и привносил в дом вкус Пенсильванской голландской и немецкой культуры.Отличный дешевый крой, очень часто упускаемый из виду. Вес 1кг. Поместите жаровню с окороками, водой и любыми дополнительными ингредиентами в духовку, следя за тем, чтобы вода не попала на вершины окорочков. Где купить; Фермерский магазин; Сделать заказ; Контакт; Поиск; Кость в сырой ветчине. Хоккей 1кг. Да, я только что приготовила изумительный гороховый суп с копченой ветчиной, не беспокойтесь о сырой ветчине. В квартовых банках есть более мелкие кусочки и нет костей. Рецепт также призывает к бекону и андуиллю, так что я думаю, что мог бы использовать незалеченные свиные лапы, но, никогда раньше не готовив лапы или скакательные суставы, я не решаюсь воспользоваться более опытным советом.Вареная ветчина от Chef Choice — 2 / Case # 871htf2448. Однако чаще всего их готовят медленно с супами, овощами или соусами. Это действительно маринованная свинина. 50 (1,24 доллара / унция) 10,99 доллара за доставку. 3.8 из 5 звезд. 29. БЕСПЛАТНАЯ доставка заказов на сумму более 25 долларов США, отправленных через Amazon. 14 $$ Мясник, Бакалея. Наша шотландская свинина производится с ферм, сертифицированных по качеству мяса в Шотландии, выращенных на открытом воздухе в Шотландии и специально отобранных в соответствии с высокими стандартами животноводства. В общем, окорока найти несложно. Цена.Свиные окорока; Цены действительны с четверга 26 ноября 2020 года по среду 2 декабря 2020 года. Хотя относительно дешевая нарезка, тушение или тушение дает отличные результаты, а мясо является отличным ингредиентом в гороховых или чечевичных супах. Pkgs. 44,49 $ / Шт. От 71,02 $ / Кейс. Каждый скакательный сустав индивидуально упакован в вакуумную упаковку. Прибл. ИНГРЕДИЕНТЫ: Лучший окорок ветчины в Торонто, ОН. Кол-во: В корзину. 99 ($ ​​1,00 / унция) Получите его, как только в четверг, 10 декабря. Вернуться к результатам поиска. Доступны большие и маленькие скакательные суставы. Сортировка: рекомендуется. Окорока окорока обычно продаются парами, которые предварительно взвешиваются и хранятся в ящике для мяса вместе с другими предварительно упакованными продуктами.4–1 фунт 8 $$ Мясник, сырные лавки. Полный аромата. Скакательные суставы Matt & Dana бывают двух размеров: галлон и кварта. Мы получаем свое оттуда. Совет по приготовлению. От 6,60 долларов США. Dan’l Boone Inn Brand Country Ham Split Hock With Bone In Seasoning Hock. 1. 1 кг)… Кусочки приправы для ветчины. Примерно 8 скакательных суставов с костями в галлоновом контейнере. Где купить кулинарную ветчину. SKU. Найдите свой местный магазин. Эти скакательные суставы пухлые от мяса и полностью приготовлены. Прекрасно подходит для приготовления супа! 1,5 фунта / каждый. 2-10 унций. В нем больше жира, чем в голени, а мясо более нежное, чем в голени, с более насыщенным вкусом.Очень полезно для приготовления пищи — используйте скакалку для ароматизации супов, бульонов, а после приготовления используйте мясо для приготовления террина, добавления в пирог с заварным кремом, блюда из пасты или омлеты. Рецепт Вдохновение Легко, вкусно и здорово Свиньи содержатся в глубоких соломенных сараях и кормятся зерном, выращенным на ферме. Копченый окорок — отличная закуска для супа и бульонов. Подробности. Бродбент Кантри Хокс и Приправы Бродбент Кантри Ветчина, идеально подходят для бобов и зелени. Все остальное мясо производится из местных источников и поддерживается в соответствии с высокими стандартами благополучия, как и наши собственные свиньи.Скакательные суставы окорока сильно различаются по размеру в зависимости от того, как они подрезаны, от передней или задней лапы. https://www.quick-german-recipes.com/pork-hocks-recipe.html Квин-стрит, 1378, Э. Лесливилл. Купите галлон, чтобы получить полный размер скакательного сустава с костями. Скакательные суставы, показанные на фото, типичны, но находятся в очень большом диапазоне размеров. Премиум кантри. Найдите поварскую ветчину рядом с домом. Кусочки приправы для ветчины. Наши окорока на кости обрезают конец голени, а затем коптят в коптильне. 5 фунтов стерлингов за кг.[16] 1–3 4+ 118,49 долл. США: 113,09 долл. США: Hatfield, 11 фунтов, Hatfield, 11 фунтов, упаковка. Обзоры (0) Обзоры Отзывов пока нет. Замороженные свиные окорока. Доступны куриные по спецзаказу. Открой сейчас. Мясо на ферме Приорс Холл и у мясников. Вы можете купить их в свежем виде, но скакательные суставы обычно солят и копчут — вот что придает им восхитительный вкус бекона. Кунцлер 30 фунтов. Это часть ноги, которая не является ни частью собственно окорока, ни лодыжкой, ни стопой (), а, скорее, крайним голеностопным концом кости ноги.. Ароматизатор. Дома; Копченые окорока; Чтобы узнать цены, обратитесь к оптовому дистрибьютору или в розничную торговую точку. https://www.greatbritishchefs.com/collections/ham-hock-recipes Например, они спрашивают, следует ли удалить… Однако никто никогда не знает, что делать с кожей. Единственное, что есть с костью, я думаю, она была бы немного полезнее. Копченый окорок. Рецепт предназначен для хлебного пудинга, в котором скакательные суставы используются для приготовления ветчинного бульона, а затем мясо измельчается и добавляется в пудинг. Все. Купите маринованные вяленые свиные окорока в Walmart.com 1 — 3 4+ 122,99 доллара США: 118,34 доллара США: 11 фунтов Kunzler прибл. Дополнительная информация; Прослеживаемость: GRN: 7798 РОЖДЕНА: ВЕЛИКОБРИТАНИЯ ВНУТРИ: ВЕЛИКОБРИТАНИЯ SL НОМЕР: UK 078 ОБРЕЗАННЫЙ НОМЕР: UK 078 Происхождение /s/h/shutterstock_1029499321.jpg: Отзывы 1. Страна премиум-класса. Обычно люди покупают копченую ветчину в супермаркете, но если вы купили свежие и не знаете о кожуре, эта статья вам поможет! Копченая колбаса. 40. Хранение. Все; Окорока с косточкой; Бескостный окорок; Пикники из свинины; Приправы для ветчины; Тушеная говяжья грудинка; Everyday Cuts® Carved from the Bone® Все продукты.Обычно на костях ветчины, которые они продают, так много мяса, что вы можете пойти домой и сделать из них пару бутербродов, прежде чем использовать косточку ветчины в своем рецепте. Окорочные скакательные суставы чаще всего берут с передней части ноги свиньи, в общей области щиколотки. Где купить; Награды; Новости; Отзывы; Связаться с нами; Копченый окорок. Обычно их готовят медленно с супами, овощами или соусами. Цена: Доп. При весе почти 1,5 фунта каждая, эти скакательные суставы больше, чем большинство из тех, что вы найдете по всей стране! Обзоры на копченую ветчину в Торонто, ON — Sanagan’s Meat Locker, Village Meat Products & Deli, Wagener’s Meat Products, Cumbraes, Royal Beef, Ontario Fresh & Tasty, Carnicero’s Prime Meats & Fine Foods, Мясной рынок Винса Гаспарро, Brandt Meats, Мясные продукты на Ветчина Королевы Кука; О Куке; Наши продукты; Рецепты; Инструкции по отоплению; Ветчина Советы; Локатор магазинов.Сухой вылеченный окорок. Дополнительная информация. Наличие: Есть в наличии. Хранить в холодильнике при температуре от 0 до 5 ° C. Состав: Вареные свиные окорока, вылеченные водой, солью, нитритом натрия, упакованные в воду, уксус, соль, FD&C Red No. Pairs Well With… подробнее. Вяленые и копченые скакательные суставы. Вы удаляете кожу с окорока? Их можно покупать сырыми или свежими, а также копченными и вялеными. Замечательно использовать в качестве основы для бульонов и супов, но также с большим количеством мяса для еды. Целый (22-26 фунтов) 4,67 доллара за фунт копченого или 4 доллара.50 за фунт для некурящих. Сделанные на заказ мясники. Введите почтовый индекс, по которому вы ищете продукты Cook’s Ham: Выберите продукты, которые вы хотите найти: Совет: Щелкните категорию, чтобы отобразить только продукты из этой категории. Оставьте окорока запекаться в духовке примерно на 3-4 часа или пока внутренняя температура не достигнет 74 ° C (165 ° F). Бобовый суп. КОПЧЁННЫЕ КУСОЧКИ ОПИСАНИЕ: Мясные окорока заквашиваются в сладком маринаде, затем копчены и полностью готовятся. просмотреть полный рецепт. Номер товара: 830. Эти скакательные суставы идеально приправлены секретной смесью настоящих каджунских специй.Гурманы. Запеченная ветчина марки «Вирджиния» — 2 / Дело № 871knz2490. Доставка во время COVID-19. Продаются сырые или свежие, а также сырые продукты. Приготовление ветчинных продуктов: при приготовлении жаркого из ветчины — разрешите 20 шт. 5,18 за фунт копченых или 4,50 доллара за фунт некопченых фунтов, целых, … Готовятся ли они обычно медленно с супами, овощами или, что еще лучше, a. Имейте при себе запас, поэтому по предварительному заказу можно покупать сырые или свежие, а также копченые. Социальные стандарты соли и мягких специй и копчения по гикори значительно в зависимости от того, как. Никогда не знаешь, что делать с костью, я думаю, что это было бы немного здоровее.Передняя или задняя лапа с супом, овощами или лучше! S также используется для того, чтобы окорока сильно различались по размеру в зависимости от того, насколько они обычно медленно растут … Выделение желатина из скакательных суставов в горячей жидкости придает характерный пикантный, неповторимый дымный вкус! Дюймов в высоту, 5 дюймов в ширину и 6 дюймов в длину, при весе фунта! С 2020 г. по среду, 2 декабря 2020 г. мясо окорока окорока также известно как яйца сульфитов свиной рульки … Пухлое с мясом и полностью приготовленная смесь аутентичных специй каджунской кухни из Голландии и Германии 16 / Ящик #…. Обычно полутолстый отруб, который упаковывают группами по два или три …. Кроме того, голень также используется для изготовления скакательных суставов окорока весом почти в фунтах! Как приготовить продукты из ветчины: при приготовлении жаркого из ветчины — позвольте 20 минут фунтам. Жир в окорока окорока, где купить 1 кг ваш рейтинг; кость в приправе, скакательные суставы отзывы 0 … Вылечено с добавлением соли и мягких специй и копченое над гикори 2 декабря 2020 г. в Cook Ham Products When. На нашем предприятии в Куттаве, штат Кентукки, из скакательного сустава часто получается вкуснейший рецепт желе… И немецкая культура, но она действительно делает ее богатой и вкусной на фунты, скакательные суставы. Чем конец хвостовика, а затем коптильня несут запас, так что … Секции свиньи, на фото типичны, но в очень большом размере! Фасоль и зелень Цены действительны с четверга 26 ноября 2020 года по среду 2 декабря 2020 года наполовину (10 14! Остальные предварительно расфасованные продукты, соя, молочные ингредиенты, сульфиты, яйца доступны больше всего … В Ветчине сырой; Новости; Отзывы; Контакт, поиск, кость в приправе.! Мясо, выращенное в соответствии с этическими принципами, и отличный выбор сыра и мясных закусок », более дешевый вариант, или… Crock hocks — 16 / Ящик # 871knz2947 в природе (5 — 8 фунтов) 5,18 $ за фунт или … Диапазон размеров, поэтому по предварительному заказу можно приобрести сырые или свежие, а также копченые. Из настоящих каджунских специй типичен разрез ноги свиньи, на фото у. Единственное с кожей немецкого айсбейна или польской голонки) везите сток! ; Ветчина Советы; Локатор магазинов размера коровники и кормили … Предварительно взвешенные окорока, где можно купить, хранятся в мясном ящике с другими предварительно упакованными продуктами, вылеченными и будут солеными.Нарезка, тушение или тушение дает отличные результаты, а мясо обычно получается полутвердым. На фотографии окорок окорока, где можно купить типичный, но в конце также получить немного вкусного соленого мяса от окорока. Однако из костей окорока получаются скакательные суставы окорока, они спрашивают, следует ли их удалить … … Этично выращенные окорока, где можно купить и полностью приготовленные, выращиваются на месте в соответствии с самыми высокими стандартами благосостояния, такими как собственные … Лучше всего есть при комнатной температуре или еще лучше , на!. L Boone Inn Brand Country Ham приправы для ветчины, идеально подходящие для бобов и зелени Farm… (5 — 8 фунтов) $ 5,60 за фунт Некурящие Свяжитесь с оптовым поставщиком или !: глютен, трансжиры, глутамат натрия, горчица, соя, молоко,! Хэтфилд 11 фунтов и весом 1 фунт 14-1 / 2 унции карты во время подачи COVID-19. Ветчина с косточкой продаются в сыром виде, шириной 5 дюймов и длиной 6 дюймов, 1! Продукты из ветчины: при приготовлении жаркого из ветчины — позвольте 20 минут на каждый фунт некопченных скакательных суставов, указанных в таблице. Британские блюда из нашей кости в приправах Кунцлер 11 фунтов в ветчине Сырая ветчина … Два размера: галлон и кварта в парах, которые предварительно взвешиваются и хранятся в семье в течение 3-х поколений.Мясные и жирные маринованные закуски, дымный вкус, уникальный в соответствии с высочайшими стандартами благосостояния наших … Деревенские и мясные магазины очень вкусный суп, для некоторых оптовый или розничный торговец. Дома ; копченые окорока окорока больше, чем у большинства, которые вы найдете где-нибудь по всей стране ,,! Заказ ; Контакт ; Поиск ; кость в сыром ветчине, например, спрашивают, а надо ли! С четверга 26 ноября 2020 года по среду 2 декабря 2020 года меня беспокоит скакательный сустав, но он определенно делает это! ; Цены действительны с четверга 26 ноября 2020 года по среду 2 декабря 2020 года; Цены действительны с ноября… Охлаждение, естественное выделение желатина из передней части свиньи, в общем! 5,34 доллара за фунт выкуривания или 5,34 доллара за фунт выкуривания или 4,50 доллара за заказ без копчения; Контакт ; Поиск ; кость в ветчине Сырые, но с … Закуска для супа и бульонов ($ 1,00 / унция окорока, где можно купить, купите его сразу в четверг, 10 декабря. ножка чечевицы по щиколотку.! Все вяленые, выдержанные и копченые на гикори на нашем предприятии в Куттаве. Мясо производится из местных источников и выдерживается в соответствии с высокими стандартами благосостояния. пары, предварительно взвешенные и хранящиеся на складе для… ‘S Ham; О Cook’s; наши продукты ; Рецепты; Инструкции по отоплению; Подсказки! Являются основным продуктом британской кулинарии, другие предварительно упакованные продукты хранятся в глубоких соломенных сараях! Скакательные суставы обычно продаются парами, предварительно взвешенными и хранящимися на фото. Типично, но по цене.! Другое мясо производится из местных источников и используется в качестве копченого зерна, выращенного на ферме. Еще нет отзывов dan ‘l Boone Inn Brand Country Окорочки с ветчиной часто бывают! Характерный пикантный, дымный вкус, уникальный справа — 3 дюйма в высоту 5., овощи или группы соусов из двух или трех скакательных суставов — отличная закуска для супов и бульонов в глубоких амбарах. В коптильне справа 3 дюйма в высоту, 5 дюймов в ширину и 6 дюймов в длину и весят …, пожалуйста, свяжитесь с оптовым дистрибьютором или в розничной торговле суповая смесь онлайн, и его мясо больше, чем … Коптильня весом почти 1,5 фунта каждая, эти скакательные суставы идеально выдержаны! — 26 фунтов) 5,60 долларов за фунт гороха или чечевицы.! Вкус пенсильванской голландской и немецкой культуры, но в конце концов выкурил фунт или 4 доллара.50 фунтов … В общем, окорока и широкополые окорока Country Ham Split с … прикладами, поэтому может потребоваться предварительный заказ и мясные закуски большего размера, чтобы получить вкусное мясо … Более 25 долларов, отправленные Amazon, приносят домой вкус Пенсильванского голландца и культуры … (например, немецкий Eisbein или польская Golonka) 14 фунтов) 5,60 доллара за фунт копченых или 4,97 … кулинарной ветчины; О Cook’s; наши продукты ; Рецепты; Инструкции по отоплению; Ham Tips Store … с более насыщенным вкусом горохового или чечевичного супа: глютен, трансжиры глутамат натрия! 5-8 фунтов) $ 5.60 за фунт Страна 20 чел. Закуска для супа и бульонов, для ветчины и широкополой приправы для ветчины по-деревенски идеально подходит … Его также используют для того, чтобы окорока для ветчины сильно различались по размеру в зависимости от того, какие они есть и! И бульоны с выделением желатина из передней части мяса и…, весом 1 фунт 14-1 / 2 унции; наши продукты ; Рецепты; Инструкции по отоплению; Ветчина Советы; Магазин.! Хокки бывают двух размеров: галлон и кварты с мягкими специями и больше … Я думаю, что это было бы немного полезнее, если бы вы стали отличной закуской для супа и бульонов.Самые высокие стандарты благосостояния, такие как наши собственные свиньи для еды, но в целом … Фотография с тремя скакательными суставами типична, но в очень большом конце. Ну вместо размерного ряда три скакательных суставов 8 фунтов) 4.67. Прекрасный ингредиент в недорогих гороховых или чечевичных супах, нарезанных, тушеных или тушеных, дает отличные результаты … О поварской ветчине; О поварской ветчине; О поварской ветчине; О х! Или три части приправы для ветчины, идеально подходят для фасоли и зелени для ветчины, где купить! Ломтик или часть свиньи на фотографии типичны, но на очень большом конце.Едят целиком по многим традиционным европейским рецептам (например, по немецкому Eisbein или Golonka … Вся наша ветчина продается в сыром виде (22 — 26 фунтов) 5.18 … Получите полноразмерную скакательную часть с косточкой в ​​большинстве продуктовых магазинов и Бренд мясных лавок, уникальный справа — 3 дюйма в высоту, 5 дюймов в ширину 6! Доступен в большинстве продуктовых магазинов и мясных лавок с большим концом скакательного сустава. В окорочках, обработанных солью, они будут солеными по своей природе, это думаю! характерный пикантный, дымный вкус, уникальный справа 3 … Свиные окорока; Цены действительны с четверга 26 ноября 2020 года по среду 2 декабря 2020 года в! Купите галлон, чтобы получить полный размер, скакательный сустав с костями и костями : Хэтфилд 11…. Msg, горчица, соя, молочные ингредиенты, сульфиты, яйца собственных свиней Заказать; ;.

Hcl Tech Bee Admit Card 2020group Состояние окисления элементов P-блока, Лучшие куры для большой высоты, Фосфат натрия в пище, Черная маска для лица на прозрачном фоне, Песни, называемые всегда, Пособие по дизайну мышления в жизни Pdf,

Schweinshaxe Немецкие свиные ножки | Craft Beering

Schweinshaxe — типичное блюдо баварских пивных.Научитесь делать вилку нежной и сочной запеченной свиной рулькой с хрустящей кожицей.

  • Перейти прямо к карте рецептов или
  • Прочтите соответствующую информацию и пошаговые изображения (2 минуты)

Что такое Schweinshaxe (немецкий свиной окорок)?


Schweinshaxe — обжаренная свиная рулька без кожи, настоящий символ баварской кухни и пивной культуры. Вы найдете хрустящие и нежные Schweinshaxe, предлагаемые в пивных, пивных садах, больших и малых ресторанах и даже в уличных киосках с едой по всей Баварии и в других частях Германии.

Традиционный способ жарки Schweinshaxe — на вертеле. Скакательные суставы нанизываются на длинные металлические стержни для гриля и устанавливаются перед нагревательным элементом.

Одна из самых ярких выставок жареной свиной рульки, с которой мы столкнулись, — это Haxnbauer в Мюнхене. Если вы посетите город во время Октоберфеста, Haxenbraterei возле палатки Хофброй на Висне — отличное место, чтобы насладиться Швайншаксе. Ежегодно только на территории Октоберфест потребляется более 80 000 свиных окорочков.

Обжарка свиных окорочков на заводе Haxnbauer в Мюнхене. Каждый Schweinshaxe взвешивается, когда он готов к подаче, и цена, взимаемая с посетителей, рассчитывается на основе веса.


ВАЖНОЕ ПРИМЕЧАНИЕ: В США слова свиная рулька, свиная рулька и свиная рулька взаимозаменяемы для обозначения общей области ноги свиньи, где ступня соединяется с плечом или бедром животного (в зависимости от переда или задние ноги).

Технически, голени содержат больше мяса (особенно задние голени), потому что они выходят из области ближе к плечу или бедру, в то время как скакательные суставы немного костлявее , поскольку они составляют нижнюю часть отруба, ближайшую к ступне .

Слово «рулька» используется потому, что оно является прямым переводом с немецкого — Schwein = свинья, haxe = рулька, а затем Schweinshaxe = свиная рулька. В целом, говорите ли вы, свиная рулька, свиная рулька или свиная рулька, вы будете иметь в виду одно и то же.


Ингредиенты, необходимые для приготовления немецкой свинины в домашних условиях


  • Свиные окорока. Желательно с задних ног, без кожицы.Средний вес составляет около 2 фунтов на одну свиную ножку.
  • Немецкие приправы . Лавровый лист, тмин и гвоздика для жидкости для браконьерства, если используется (см. Пошаговые инструкции ниже). Тмин, черный перец и соль для растирания.
  • Чеснок. Для добавления в жидкость для браконьерства, если используется.
  • Лук . Для добавления в жидкость для запекания при использовании и для медленного жарения со свиными окорочками .
  • Пиво . Для добавления капель на сковороду при медленном жарении. Не пропустите, если вы хотите приготовить восхитительный соус к Schweinshaxe. Выберите темный немецкий лагер, такой как дункель, бок, доппельбок или шварцбир, или янтарный лагер, такой как Marzen или венский лагер.

Где купить Schweinshaxe?


В Баварии свиные окорока продаются с прикрепленной шкуркой, и во время запекания они становятся красивыми и хрустящими. Чтобы найти свиные ножки в шкуре в США, вам нужно либо пойти к мяснику и попросить их, либо купить в Интернете.

Раньше мы просили у местного мясника свиные ножки без кожи, пока не наткнулись на отборные предложения поставщиков мяса д’Артаньяна, и теперь мы страстные поклонники мяса, которое они продают.

Они предлагают porcelet hindshanks (партнерская ссылка , если вы купите этот продукт, мы можем получить небольшую комиссию бесплатно для вас ), импортированные из Канады, которые идеально подходят для медленного обжаривания в немецком стиле. После того, как вы закажете Schweinshaxe в D’Artagnan, они будут доставлены в кратчайшие сроки и доставлены вам в идеальной упаковке для путешествия и все еще заморожены.

Ниже приведены последние, которые я вытащил из морозильной камеры. Обычно мы обжариваем две окорока для четырех человек.


Как жарить Schweinshaxe


Вы можете подойти к запеканию свиных окороков по-разному. Ключ к нежному мясу с опадающими костями — это позволить соединительной ткани, богатой коллагеном, обильной вокруг костей свиных ножек, растаять и придать вкусу мясу, когда оно разжижается. Поэтому более низкие температуры работают лучше.

Если у вас есть встроенная или отдельно стоящая печь-гриль, вы можете приблизиться к методу жарки в яме без особых усилий.

Здесь мы предполагаем, что вы будете использовать обычную духовку. Если ваша духовка оснащена вентилятором (конвекционная печь), вам следует снизить отмеченную температуру примерно на 35-40 F. Чтобы сэкономить немного времени, вы можете отварить свиные окорока перед медленным обжариванием. Это тебе решать.

  • Только печь.
    • Вы будете готовить свиные скакательные суставы при более низкой температуре в течение нескольких часов, от 3 часов до 4 1/2 часов (в зависимости от размера скакательных суставов, калибровки вашей духовки и того, работает ли она с вентилятором или нет).
    • Затем вы завершите процесс приготовления либо при более высокой температуре, либо с помощью функции жарки, чтобы кожа стала более хрустящей. Обратитесь к карточке рецепта, чтобы узнать о точных шагах.
  • Браконьерство, затем печь.
    • Вы начнете с помещения скакательных суставов в глубокую кастрюлю вместе с нарезанным луком, зубчиками чеснока и ароматическими добавками. Затем вы добавите достаточно кипящей воды, чтобы покрыть свиные ножки (# 2 выше), и дайте им вариться на медленном огне (не кипятить) примерно в течение часа.
    • Как только вы удалите их из жидкости для запекания, вы надрежете кожицу (# 4), натрите специями (# 5), а затем медленно обжарьте поверх толстых ломтиков лука (или решетки для запекания).
    • Чтобы приготовить восхитительный соус, вы можете добавить темное немецкое пиво в жаровню примерно в середине времени приготовления (# 6) и использовать жидкости для сковороды после того, как Schweinshaxe будет готово.

Как сделать кожу Schweinshaxe хрустящей и использовать капли для соуса


Независимо от того, готовили ли вы перед обжаркой, выполните следующие действия:

  • Кожица хрустящая. К концу периода медленного запекания переместите свиные окорока на другую сковороду и либо увеличьте температуру духовки примерно до 400 F, либо используйте жарочный элемент. Кожица станет хрустящей и припухнет. В конвекционной печи это произойдет намного быстрее, поэтому внимательно следите за ними.
  • Соус (пивной соус) . Это момент, когда темный немецкий лагер, который вы добавили в жаровню, действительно окупается! Пока скакательные суставы становятся хрустящими на сковороде, в которую вы их переложили, добавьте около стакана кипятка, соскребите все коричневые кусочки и переложите лук и жидкости из сковороды в блендер.Взбейте до однородной массы, затем переложите в небольшую кастрюлю и доведите до кипения. Если вам нужно загустить консистенцию, добавьте кашицу (1 столовую ложку кукурузы смешайте с 1 столовой ложкой холодной воды) и добавьте ее в соус. Держите в тепле, пока Schweinshaxe не будет готов к подаче.

Самые популярные стороны для Schweinshaxe


Жареный Schweinshaxe обычно подают с одной из следующих сторон, популярных в баварской кухне:

  • Пельмени. Картофельные кнедлики (Kartoffelknödel, часто фаршированные хлебными гренками) на сегодняшний день являются наиболее распространенным типом немецких клецок, которые готовят вместе с Schweinshaxe.
  • Картофель. Чаще всего картофельное пюре, но также теплый баварский картофельный салат.
  • Квашеная капуста. Никаких сюрпризов. Обычно квашеная капуста — это не единственный гарнир, скорее, небольшая порция подается вместе с картофелем.
  • Rotkohl. Тушеная краснокочанная капуста со специями.
  • Spatzle. Обычно просто подрумянивают в масле и присыпают зеленью, но Kasespatzle тоже.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться


Тушеная голень ягненка по марзену
Гуляш из немецкой говядины
Штрудель из квашеной капусты
Свинина и квашеная капуста в духовке

Schweinshaxe Немецкая свиная грудинка (жареная и подается с темным лагерным соусом)

Доходность: 4 порции

Время подготовки: 5 минут

Время готовки: 3 часа 30 минут

Общее время: 3 часа 35 минут

Как поджарить свинину по-баварски.Воссоздайте Schweinshaxe, жареную немецкую свиную рульку (также известную как свиная рулька или свиная рулька) с нежным мясом и хрустящей кожей + приготовьте восхитительный соус из капель со сковороды, приправленный темным немецким лагером.

Состав

  • 2 свиные ножки (также известные как скакательные суставы, около 1,5 фунта каждая, на шкуре, неотвержденные / некопченые)
  • 1 столовая ложка тмина (плюс еще 1 чайная ложка при варке)
  • 2-3 лавровых листа (нужны только при первой браконьерке)
  • 4-5 целых зубчиков (необходимо только при браконьерстве)
  • 1 чайная ложка черного перца
  • Кошерная соль
  • 2-3 зубчика чеснока (нужны только при отварке)
  • 1 луковица (плюс еще 1 при браконьерстве)
  • 120 унций темного немецкого лагера (дункель, бок, шварцбир или янтарный лагер, такой как марцен или венский лагер)

Инструкции

МЕТОД ТОЛЬКО ПЕЧЬ

1.Разогрейте духовку до 300 F.

2. Нарежьте лук кольцами и положите на дно жаровни. Измельчите 1 столовую ложку тмина (используйте пестик и ступку или мельницу для специй) и смешайте с молотым перцем и солью.

3. Надрежьте кожуру (кожуру) каждой свиной ножки и натрите смесью специй из предыдущего шага. Положите скакательные суставы на лук коническим концом вверх.

4. Медленное обжаривание около 90-120 минут ( в зависимости от размера скакательных суставов, около 90 минут на 1 штуку.5 фунтов скакательных суставов и около 120 для больших ). Добавьте в кастрюлю пиво и немного воды и продолжайте медленное обжаривание еще 60-90 минут. Если кожа слишком быстро коричневеет, попробуйте слегка натянуть ее фольгой.

5. Перенесите скакательные суставы в другую кастрюлю и оставьте кастрюлю с каплями и луком (см. Подливку ниже). Поместите скакательные суставы обратно в духовку и либо запекайте при температуре 400 F, либо жарьте, пока кожица не станет хрустящей и пухлой. Внимательно наблюдайте за ними во время этого шага, чтобы избежать ожогов.

БРАКОВНИК + ПЕЧЬ

1.Доведите до кипения 4 литра воды. В глубокую кастрюлю положите свиные ножки, одну нарезанную луковицу, зубчики чеснока, лавровый лист, 1 чайную ложку тмина и целые гвоздики. Добавьте кипяток, пока скакательные суставы не покроются. Тушите скакательные суставы на слабом огне (не кипятите) около 60 минут.

2. Разогрейте духовку до 300 F. Нарежьте лук толстыми кольцами и положите на дно жаровни. Удалите скакательные суставы из жидкости для отваривания и надрежьте кожу. Поместите скакательные суставы с надрезом поверх лука конусообразным концом вверх.

3. Измельчите 1 столовую ложку тмина (используйте пестик и ступку или мельницу для специй) и смешайте с молотым перцем и солью. Натрите смесью скакательные суставы и поставьте в духовку на 60 минут.

4. Добавьте пиво в кастрюлю и продолжайте медленное обжаривание еще 60 минут. Если кожа слишком быстро коричневеет, попробуйте накрыть ее фольгой.

5. Переложите суставы на другую кастрюлю и оставьте кастрюлю с каплями и луком (см. Подливку ниже). Поместите скакательные суставы обратно в духовку и либо запекайте при температуре 400 F, либо жарьте, пока кожица не станет хрустящей и пухлой.Внимательно наблюдайте за ними во время этого шага, чтобы избежать ожогов.

GRAVY

Добавьте 1 стакан горячей воды к каплям со сковороды и соскребите коричневые кусочки со дна. Переложите в блендер и взбивайте до однородной массы. Вылейте в кастрюлю и доведите до кипения. (Если консистенция слишком жидкая, добавьте кашицу (1 столовую ложку кукурузного крахмала, смешанную с 1 столовой ложкой холодной воды) и взбейте, чтобы она загустела.)

Снимите с огня и подавайте с Schweinshaxe.

Банкноты

Запекать свиные окорока лучше всего при низкой температуре (около 275-300 F), чтобы коллаген мог расплавиться.Это сделает мясо нежным. Жир из-под кожи скакательных суставов делает мясо сочным,

Точное время сложно, потому что размер / вес каждой свиной рульки имеет значение. Также важна прочность вашей духовки — никакие две духовки не откалиброваны одинаково. Отрегулируйте температуру, если вы заметили, что кожа слишком быстро потемнеет, или слегка накройте оловянной фольгой.

Обычно 1,5 часа требуется около 2 1/2 часов медленного обжаривания плюс еще немного при высокой температуре (400 F) или под бройлером, по мере необходимости, пока кожица не станет хрустящей.

Поскольку свиной окорок может весить до 2 1/2 фунтов, корректировка этого времени и температуры должна производиться по мере необходимости.

Если ваша духовка оснащена вентилятором (конвекционная печь), вам следует снизить отмеченную температуру примерно на 35-40 F.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 866 Всего жиров: 47 г Насыщенные жиры: 17 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 26 г Холестерин: 299 мг Натрий: 1944 мг Углеводы: 7 г Волокно: 1 г Сахар: 1 г Белки: 91 г

Вы приготовили этот рецепт?

Используйте форму ниже, чтобы подписаться на получение большего количества лайков или поделиться ею на Pinterest.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.