Сколько тушить свиные ребрышки: Тушеные свиные ребрышки — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру


Содержание

Сколько тушить свиные ребра. Как потушить ребрышки свиные.

Ммммммм… Просто нет слов.
Мягчайшее, ароматное, тающее во рту мясо…
Изумительно!
При приготовлении ребер обычно используются два метода:
1. предварительное отваривание, а затем запекание в духовке;
2. предварительное обжаривание, а потом тушение.
Первый варирнт предпочтительнее для пивной вечеринки, а второй — для семейного потребления.
Специи при приготовлении могут варьироваться. Но мед все-таки желателен. Он придает не только красивый цвет, но и нежный специфический аромат и привкус.
Если не нравится легкая сладковатость в мясе, то нужно взять не полную столовую ложку меда. Но совсем от него отказываться я не рекомендую.

СОСТАВ

1 кг мясных свиных ребрышек, 1 ст ложка меда, 1 стакан бульона, 2 луковицы, 1~2 кислых яблока (типа Антоновки), 1 стакан густых сливок, 1,5~2 ч ложки соли, 0,5 ч ложки перца

Ребрышки порубить на порционные кусочки.


В сковороде разогреть 1 ст ложку масла (топленого или растительного). (Огонь должен быть максимальный.)
Положить мед. Когда мед закипит, выложить в один слой первую порцию ребрышек.

Обжарить со всех сторон до образования корочки (0,5~1 мин с каждой стороны).
То же проделать со второй (а если получится, то и с третьей) порцией ребрышек.


Меда в сковороде после обжаривания практически не останется, но выплавится небольшое количество жира, на котором нужно слегка обжарить мелко порезанный лук.
Обжаренные ребрышки выложить в чугунок или сотейник и залить бульоном.

Приготовьте такие тушеные свиные ребра по этому рецепту – порадуйте близких аппетитным блюдом!

Зимой нередко хочется сытной еды, и отличным вариантом такой питательной и вкусной еды могут быть приготовленные разными способами свиные ребрышки. Если их потушить, то блюдо получится сытным, но менее калорийным по сравнению с жареными ребрами. Поэтому рецепт такого замечательного блюда обязательно стоит взять на заметку всем, кто любит свиные ребрышки.

Рецепт тушеных свиных ребер


Фото: vk.me

1 кг свиных ребрышек

2 листа лавровых

1 луковица

растительное масло

перец, соль

Как приготовить ребра свиные тушеные:

Промыть ребрышки и обсушить бумажным полотенцем, с двух сторон обжарить на растительном масле до зарумянивания.

Добавить к ребрышкам нарезанный четверть кольцами репчатый лук, поперчить, посолить, обжарить 5мин, затем положить лавровый лист.

Влить столько горячей воды чтобы она едва покрывала ребрышки, сделать минимальный огонь, тушить все 2ч.

Спустя 2ч тушения ребрышки должны развариться и стать очень нежными и мягкими.

Подать тушеные свиные ребрышки горячими с гарниром по вкусу.

Приятного аппетита!

Добавляя разные специи, можно менять вкус блюда. Например, интересным вкусовым акцентом будет добавление розмарина.

Друзья, а как вы предпочитаете готовить свиные ребрышки? Тушить, жарить, запекать? Поделитесь своими любимыми рецептами приготовления свиных ребрышек.

Видеорецепт тушеных свиных ребрышек

Подписаться на автора

Если вы любите плотно и сытно поесть, значит, свиные тушеные ребрышки придутся вам по душе. Это типично русское блюдо, хотя его при желании можно модернизировать, добавляя пикантные и экзотические ингредиенты. В данном случае предлагается классический рецепт тушеных ребрышек, простой и доступный: вначале обжаривание, а затем тушение. Правильно приготовленные свиные ребрышки мягкие и очень сочные, а мясо прямо тает во рту.

Ингредиенты для приготовления тушеных ребрышек:

  • свиные ребрышки – 1 кг
  • репчатый лук – 1-2 шт.
  • масло подсолнечное – 20 мл
  • смесь молотых перцев – 1 ч. л. (без горки)
  • соль – 1 ст. л. (без горки)
  • вода – 150 мл

Рецепт приготовления тушеных ребрышек:

Хорошо вымытые в холодной воде ребрышки просушить и нарезать, посыпать солью и смесью перцев, можно предварительно смешать соль с перцем, а затем натереть ребрышки.

Поджарить ребрышки сначала на сильном огне в подсолнечном масле, а как только они подрумянятся, огонь уменьшить до среднего и жарить 3-4 минуты, периодически переворачивая лопаткой.

Тем временем, репчатый лук очистить, вымыть, нарезать крупно, например, полукольцами.

Добавить лук в сковороду к поджаренным ребрышкам. Пассеровать всё вместе несколько минут, чтобы не сгорел лук.

Переложить жареные ребрышки с луком в небольшую кастрюлю с толстым дном, влить воду.

Тушить ребрышки на медленном огне, накрыв крышкой, примерно 40 минут (если мясо жесткое, то выдержа

Тушеные свиные ребрышки: маленькие секреты любимого блюда

Тушеные свиные ребрышки – это любимое блюдо многих семей. Если знать маленькие секреты его приготовления, то можно без труда создать настоящий шедевр.

Нежное ароматное мясо, которое без усилий отделяется от косточек великолепными пластами, никого не оставит равнодушным. Мясная закуска не только разнообразит повседневное меню, но и на праздничном столе будет замечательно смотреться. Готовьте с любовью и удовольствием: и у вас все обязательно получится.

Состав продуктов

  • 1,6 килограмма свиных ребрышек;
  • две головки репчатого лука;
  • одна столовая ложка молотой паприки;
  • одна чайная ложка хмели-сунели;
  • четверть чайной ложки молотого черного перца;
  • по одной чайной ложке орегано и базилика;
  • одна столовая ложка натурального меда;
  • одна столовая ложка лимонного сока;
  • 1,5 + 1 столовых ложки рафинированного подсолнечного масла;
  • половина чайной ложки кориандра;
  • три лавровых листика;
  • соль – по вкусу.

Тушеные свиные ребрышки: пошаговый процесс приготовления

  1. Мясо разбираем на ребра, обрезаем излишки сала (лучше, чтобы его было по минимуму), промываем и обсушиваем бумажными салфетками. Перекладываем в глубокую посуду.
  2. В небольшую миску выкладываем все специи: хмели-сунели, сладкую паприку, черный молотый перец, орегано и базилик, смешиваем их.
  3. Свиные ребрышки засыпаем специями, добавляем растительное масло, лимонный сок, натуральный мёд и солим по вкусу.
  4. Все тщательно перемешиваем руками, накрываем миску пищевой пленкой и убираем в холодильник. Можно поставить на полчаса, а можно и на всю ночь оставить: как время позволяет.
  5. На плиту ставим сковороду, наливаем на нее совсем немного растительного масла: будем жарить практически на сухой сковороде.
  6. Обжариваем ребра на сильном огне, с двух сторон, до румяной корочки.
  7. Перекладываем в глубокую емкость, пригодную для тушения. А на сковороду выкладываем следующую порцию.
  8. Совет. Из-за того, что в маринад входит мед, ребрышки обжариваются очень быстро: не отходите далеко от плиты.
  9. После того, как обжарили все мясо, вливаем в сковороду немного воды, а потом переливаем ее в кастрюлю с ребрышками.
  10. Обжаренные ребра заливаем водой: где-то на ¾.
  11. Две крупные головки репчатого лука (или по вкусу) очищаем от шелухи, нарезаем тонкими четверть кольцами.
  12. В кастрюлю с мясом отправляем нарезанный лук, лавровые листики и кориандр в зернах.
  13. Накрываем крышкой, доводим содержимое до кипения, убавляем огонь до минимума. Тушим до готовности: от одного до двух часов.
  14. В конце приготовления добавляем любую зелень по вкусу, сразу выключаем плиту.
  15. Оставляем мясо под крышкой еще на 15 минут – и можно подавать на стол.

Тушеные свиные ребрышки подаем на стол с тонкими лепешками, салатом из свежих овощей и любым гарниром. Рецепт любимого блюда очень простой, а результат – восхитительный. Попробуйте обязательно и поделитесь рецептом с друзьями. Оставайтесь с нами на сайте «Идеи рецептов»: узнаете еще много полезной и интересной информации.

Приятного всем аппетита и весеннего настроения.

 

 

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Тушеные свиные ребра: рецепт с фото пошагово

Все еще думаете, что приготовить к гарниру на обед или ужин? Тушеные свиные ребра, приготовленные по этому рецепту, понравятся всем.

Они подойдут к любому гарниру, можно их есть с зеленью и овощами безо всякого дополнения.

Приготовить тушеные ребра сможет любая хозяйка. Но не у каждой получится в итоге вкусное блюдо. Важен рецепт, подготовка ингредиентов и сам способ приготовления.

В обычном тушении мясных ребер много секретов. Например, замороженное мясо получается не такое вкусное, как свежее. А еще на вкус влияют пряности, специи, которые используются во время готовки.

Тушеные свиные ребра – вкусный рецепт с фото

Приготовьте тушеные ребра и подайте к праздничному ужину, родные и близкие оценят ваше мастерство безоговорочно. Для светских гурманов такое угощение в этом исполнении неприемлемо.

Ингредиенты:

  • свиные ребра – 700 г;
  • луковица, морковка – по 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • вода – 1,5 литра;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • пряная соленая смесь, перец, смесь для шашлыка – по вкусу.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Помоем порезанные порционно ребра.

2. Перемешаем их, добавив пряную смесь для шашлыка, прованские травы.

3. Выложим ребра на сухую разогретую жаровню.

4. Поджарим их до легкой румяности.

5. Сложим в чугунок. Зальем водой и начнем тушить. Тушим ребра 20 минут.

6. Параллельно подготовим лук, порезанный кубиками, и морковку, тертую на терке.

7. Как только начнет жидкость закипать, добавим пряную соленую смесь, лаврушку, перцы. Тушим еще 15 минут.

8. Добавляем сначала лучок. Готовим несколько минут.

9. Морковку добавляем в тушение в самом конце. После готовим еще 5 минут. Готовому блюду даем время отдохнуть, выключив конфорку. После можно подавать к столу, например, с гарниром из каши, макарон, картофеля пюре.

Кулинарные советы

  1. Опираясь на рецепт, можно приготовить любые ребра (свиные, телячьи, бараньи).
  2. На жаровне следует слегка ребра подрумянить.
  3. Специи добавлять в тушение после закипания жидкости. Готовить строго под крышкой, выставив минимальный огонь.

Приготовить ребра свиные, тушеные можно не только на ужин. Рецепт этот конечно не единственный, но мясо, приготовленное в таком варианте, получается сочным и ароматным.

Мужчины будут благодарны, а женщины позавидуют вашему умению.

Ребра свиные тушеные – рецепт

Тушеные свиные ребрышки – простое вкусное мясное блюдо. После длительного процесса готовки мясо становится удивительно мягким, настолько, что само отделяется от кости. Аромат же во время тушения стоит неимоверный. Блюдо можно подать с гарниром, или же изначально приготовить его с другими плотными продуктами, например, овощами, бобами, рисом или другими крупами. Более сытного обеда не сыскать. Тушеные свиные ребра сделают любой повседневный стол праздничным.

Ребра свиные тушеные с бобами

  1. Нагреть 2 ст.л. растительного масла в глубокой кастрюле с толстым дном на среднем или большом огне. 1130 г свиных ребрышек приправить щепоткой соли. Работая с партиями, чтобы не переполнить дно кастрюли, подрумянить ребрышки со всех сторон. Достать все ребрышки из кастрюли.
  2. Влить еще 2 ст.л. масла и пассировать в нем одну измельченную крупную луковицу, часто мешая, до коричневого цвета. Добавить 4 мелко порубленных зубчика чеснока и жарить еще минуту.
  3. Выложить в кастрюлю 2 банки по 800 г раздавленных консервированных помидоров и деревянной ложкой соскрести со дна любые прилипшие частицы. Подмешать 3 ст. сидра, белого вина или шампанского, небольшую горсть петрушки (примерно 30 г), 5 веточек тимьяна, 1 ч.л. сухого розмарина (или несколько стеблей свежего), 1 ч.л. шалфея (или пару свежих листьев) и 2 лавровых листа. Вернуть свинину назад в кастрюлю, укладывая в один слой, ставя ребрышки вертикально, если будет нужно.
  4. Тушить, накрыв, на очень маленьком огне 3-4 часа или пока ребрышки не станут очень мягкими. Они должны слабо кипеть на протяжении всего времени.
  5. Когда ребрышки станут мягкими, снять кастрюлю с плиты. Вынуть петрушку, тимьян и лавровый лист, выкинуть.
  6. Вернуть на огонь, всыпать 3 банки консервированных бобов (например, комбинацию фасоли и борлотти). Равномерно прогреть их. Посолить и поперчить по вкусу.
  7. Для подачи: положить несколько горстей помытого шпината в каждую миску, а сверху выложить ребрышки. Подать с большим стаканом красного вина.

Тушеные свиные ребрышки с квашеной капустой

  1. Нагреть 1 ст.л. растительного масла в средней кастрюле на большом огне. Положить туда 450 г нарезанных на кусочки размером 1,3 см свиных ребрышек. Жарить примерно 3 минуты, пока они не начнут подрумяниваться. Добавить тонко порезанную половину луковицы, 1 ст.л. толченого чеснока и 1 ст.л. тертого имбиря. Пассировать около 2 минут, пока лук не размягчится. Влить 6 ст. куриного бульона, накрыть и тушить 7-10 минут до мягкости свинины.
  2. Подмешать 1,5 ст. грубо порубленной квашеной капусты с небольшим количеством сока, ½-1 измельченный перец чили халапеньо, 2 ч.л. поджаренного кунжутного масла, 2 ч.л. соевого соуса и 1 ч.л. поджаренного кунжута. Накрыть и снова довести до кипения. Посолить и поперчить по вкусу. Всыпать 225 г разрезанного на кубики размером 2,5 см шелкового тофу и 1,5 нарезанных стебля зеленого лука. Готовить, пока они не прогреются. Разложить по мискам и посыпать порезанным зеленым луком (еще 1,5 стебля). Подать.

Тушеные свиные ребра с картофелем

  1. В большой кастрюле смешать вместе 800 г порезанных на небольшие кусочки свиных ребрышек, 500 г рульки, 500 г нарезанной на кубики говяжьей грудинки, 3 измельченных испанских колбаски чоризо, 2 нарубленных лука-порея (только белая часть) и 2,5 л воды. Довести до кипения и тушить час.
  2. Добавить 800 г очищенной и разрезанной на ломтики картошки и нашинкованный пучок кудрявой капусты. Готовить еще 30 минут.
  3. Подмешать 400 г слитого консервированного нута и кипятить еще 5 минут. Приправить свежим молотым черным перцем и солью, если требуется. Подать.

Тушеные свиные ребра с тыквой и арахисом

  1. 900 г свиных ребрышек (с костью или без) щедро посолить и поперчить. В сотейнике с толстым дном поджарить ребрышки со всех сторон до золотисто-коричневого цвета. Достать свинину из сотейника и переложить на тарелку.
  2. В сотейник, в котором жарились ребрышки, положить один толченый зубчик чеснока, ½ ст. измельченного лука, ½ ч.л. порезанного перца хабанеро, 1 ст.л. оливкового и 1 ст.л. арахисового масла. Пассировать минуту или две, или до прозрачности лука.
  3. Влить ½ ст. сухого белого вина, например, совиньон блан и готовить примерно минуту.
  4. Добавить 2 ст. воды, 2 ст. куриного бульона, ¼ ч.л. молотого кардамона, ¼ ч.л. молотого душистого перца, ¼ ст. гранулированного заменителя сахара и 1 ст. тыквенного пюре. Перемешать до однородности.
  5. Довести до кипения, затем подмешать туда отложенную свинину. Тушить 4 часа на самом маленьком огне или пока мясо ребрышек не станет мягким и не будет разваливаться на части. Удалить любые кусочки жира.
  6. Плеснуть туда 1 ч.л. сока лайма прямо перед подачей и дополнительно приправить солью или заменителем сахара по желанию.
  7. Подать с рисом или цветной капустой, украсив большим количеством нарезанной свежей кинзы и порубленного арахиса.

Тушеные свиные ребра с фенхелем и помидорами

  1. В сковороде нагреть 1 ст.л. растительного масла на среднем или большом огне. Жарить 450 г порезанных на кусочки желаемого размера свиных ребрышек, пока они не начнут приобретать цвет.
  2. Добавить 1 ч.л. семян фенхеля, 1 ч.л. раздавленного сухого чили и 1 ч.л. молотого черного перца. Перемешать, чтобы ингредиенты обволокли мясо.
  3. Подмешать одну очищенную и грубо порубленную крупную луковицу. Уменьшить огонь до среднего.
  4. Готовить, периодически помешивая, примерно 7-10 минут, пока лук не размягчится и не подрумянится.
  5. Всыпать 5 очищенных и толченых зубчиков чеснока, один кусочек лимонной цедры (использовать овощечистку), одну небольшую баночку консервированных помидоров (около 400 г) и щедрую щепотку соли и сахара. Влить 400 мл воды или бульона.
  6. Неплотно накрыть крышкой и тушить приблизительно 1,5 часа до мягкости мяса.
  7. Открыть и дать соусу немного испариться, пока он не станет достаточно плотным.
  8. Дополнить приправами, если необходимо. Подать с пастой или другим гарниром по вкусу.

Тушеные свиные ребрышки с соевым соусом

  1. В большую кастрюлю положить 1,8 кг порезанных свиных ребрышек и залить их водой так, чтобы она их полностью покрывала. Довести до кипения на среднем или большом огне, затем уменьшить огонь до маленького и варить 3-4 минуты. Снять пенку с поверхности ложкой.
  2. В жаровню поместить прокипяченную свинину. Влить кипяток из кастрюли в жаровню так, чтобы он полностью покрывал ребрышки примерно на 2 см. Нужно использовать кипяченую жидкость, только если ребрышки были предварительно хорошо помыты, а сама вода выглядит довольно чистой. Если же вода слишком мутная, лучше ее вылить и заменить теплой водой (около 40ºС).
  3. Добавить один порезанный ломтик имбиря размером с ноготь, 20 г нарезанного на 2-3 кусочка зеленого лука, один целый мускатный орех, 2 звездочки бадьяна, 5 гвоздик и ¼ ст. шаосинского рисового вина. Нагреть жаровню на среднем огне, пока смесь не закипит, а потом уменьшить температуру. Накрыть крышкой и тушить 40 минут. Периодически помешивать, предотвращая подгорание мяса ко дну. Если уровень воды опустился ниже свинины, долить еще горячей воды, чтобы ребрышки были покрыты ею.
  4. Подмешать 3 ст.л. светлого соевого соуса, 1 ст.л. темного соевого соуса, 20 г кристаллического сахара (или 2 ст.л. белого), 2 кусочка маринованного красного тофу и 2 ч.л. соли. Готовить еще 40-50 минут, пока свинина не станет мягкой и не будет отделяться от кости лопаткой. Попробовать одно ребрышко с соусом после 30 минут кипения и досыпать еще соли, если необходимо. Здесь следует быть осторожным, чтобы не пересолить, потому что соус уварится еще больше и станет более насыщенным. В конце процесса мешать часто, поднимая мясо со дна жаровни, чтобы вся свинина хорошо покрылась соусом.
  5. Если соус все еще остался жидким и слишком водянистым, когда ребрышки уже стали мягкими, оставить его кипятиться на среднем огне без крышки, чтобы уварить. Стоять рядом с жаровней все это время и постоянно мешать, чтобы ничего не подгорело. Плотность соуса может варьироваться в зависимости от вкусов повара. Чтобы подать соус с рисом, нужно выключить плиту раньше, до того как он полностью выкипит. Чтобы получился густой соус, хорошо покрывающий мясо, уварить его еще немного. Подать свинину с белым рисом.

Советы:

  • Хранить готовые ребрышки в герметичном контейнере в холодильнике до одной недели или в морозильнике до одного месяца.
  • Покупая мясо, стоит попросить мясника сразу разрубить ребрышки на секции нужного размера.
  • Красный маринованный тофу придает особенный вкус этому блюду и является очень важным ингредиентом в этом рецепте. Но те, кто не любит его запах или не смог найти его, могут пропустить этот продукт, добавив немного больше соли, чтобы отрегулировать вкус свинины.
  • Для более сладкой версии мяса можно всыпать еще 1 ст.л. белого сахара.
  • Вместо жаровни можно использовать вок.

Как потушить свиные ребрышки? Простой и вкусный ужин

Незатейливый, предельно простой способ того, как приготовить вкусный ужин мы расскажем вам сегодня. Интересует ужин для всей семьи, который не требует много времени и готовится из доступных продуктов? Потушить свиные ребрышки быстро, просто и очень вкусно. Мы выбрали для вас парочку самых аппетитных вариантов приготовления. Скорее же начнем знакомство с рецептами.

Приготовление свиных ребер

Какой бы способ приготовления ребрышек вы ни выбрали, хоть жарить, хоть парить или запекать, из них всегда получаются вкусные, ароматные блюда. Грамотно приготовленные они восхитительны на вкус. Если у вас найдется лишняя минутка, не поленитесь замариновать основной компонент, чтобы он получился еще более мягким и сочным. Пропитайте их жидким маринадом, не пожалейте ароматных специй, и тогда ваши ребрышки будут самыми вкусными.

Свиные ребра универсальны. Заметьте, что они отлично сочетаются с любым гарниром: каши, картофель, овощи. Они подходят в любом виде, но лучше свиные ребрышки потушить. Тушеные они получатся максимально мягкими, сочными, раскроются во всей своей невероятной вкусовой гамме.

Так, как же потушить свиные ребрышки с картошкой, чтобы они получились вкусными, сочными, ароматными?

Тушеные ребрышки

Как мы уже говорили, чтобы основной ингредиент получится сочным и мягким, маринад не повредит. Его можно приготовить, используя уксус или майонез. Специи подходят любые, универсальные — самое то. Это тмин, кориандр, перец. Вы также можете использовать горчицу, кетчуп или томатную пасту, а также мед, чтобы придать ребрышкам сладковатый вкус.

А как ребрышки сочетаются с черносливом! Обязательно попробуйте.

Необходимые продукты

Итак, для того чтобы потушить свиные ребрышки по вкуснейшему рецепту, вам понадобится:

  • 1 кг ребер;
  • 8-9 картофелин;
  • 2 луковицы;
  • 1 морковь;
  • 2 черешка сельдерея;
  • 2 зубчика чеснока;
  • растительное масло;
  • соль, молотый перец, лавр, специи — по вкусу.

Это блюдо имеет ряд преимуществ. Во-первых, тушить картофель с ребрами куда вкуснее, ароматнее, чем с кусочками мяса или с курицей. А во-вторых, свиные ребра куда более дешевый ингредиент.

Приступим же к раскрытию секретов того, как потушить свиные ребра.

Приготовление

Каждое свиное ребрышко необходимо разрубить напополам, тщательно промыть в теплой воде и просушить вафельным полотенцем. При мытье будьте внимательны — уберите осколки костей и удалите лишний жирок. Натрите ребрышки молотым черным перцем и подрумяньте на смазанной маслом сковороде на большом огне. Подождите, пока масло на сковороде нагреется.

Пока обжариваются ребра, некрупными кусочками нарежьте морковь. На терку хоть и удобнее, однако, нам нужны небольшие квадратики. Промойте и нарубите черешки сельдерея, пару долек чеснока и лук. Сняв ребра со сковороды, переложите их в кастрюлю или казан, в тоже масло выложите нарезанные овощи и специи и пассеруете в течение 5 минут, помешивая.

Овощную заправку переложите к ребрам, долейте горячей воды, подсолите и добавьте любимые специи и травы. Идеально подойдут прованские, хмели-сунели. Когда водичка закипит, накройте кастрюльку крышкой, убавьте огонь на минимум. Нам надо потушить свиные ребрышки, а пока они тушатся — почистить и нарезать картофель.

Промываем и чистим картошку, нарезаем на дольки средних размеров. Выложите ее к мясу, при необходимости добавьте еще горячей воды, чтобы та полностью покрывала картофель.

Тушиться ребрышки с картошкой будут еще 30–40 минут до полной готовности. Оставьте казан на маленьком огне с приоткрытой крышкой и смело занимайтесь другими домашними делами. За пять минут до готовности добавьте соль и немного лаврового листа. Чтобы мясо отставало от ребрышек, и хорошо пропиталась соком картошка, дайте после приготовления блюду несколько минут дойти.

Есть много других способов того, как приготовить свиные ребра. Однако потушить их с картофелем — самый простой и очень вкусный.

как просто и вкусно запечь ребрышки

Если честно, то раньше как-то даже не задумывалась, что из ребрышек кроме наваристого супа, да копчений для горошницы можно еще приготовить что-то вкусное. Однако лет пять назад в одном из самых известных пивных ресторанов Томска наша дружная компания коллег наслаждалась великолепным жареным блюдом из этой части свинины.

Для меня действительно было открытием, что мясо на косточке тоже может быть очень ароматным, сочным и безумно вкусным. Правда для этого необходимо его замариновать и потом запечь в собственном соке. И поверьте, на такое интересное блюдо «купится» любой мужчина, который любит сытную мясную еду.

Только представьте, как сильно вызывает аппетит только один взгляд на нежно-мягкие ребрышки с золотисто-хрустящей коркой! А если еще и запечь их с овощами на гарнир, то аромат просто сведет с ума всех нетерпеливо ожидающих едоков.

Пряные или остро-жгучие, сладкие или наоборот с кислинкой приправы изменяют общую композицию просто до неузнаваемости. Поэтому с каждым новым маринадом вкус свиных ребрышек будет совершенно другой, а, следовательно, это кушанье никогда не надоест.

Простой рецепт вкусных свиных ребер, запеченных с картошкой

На самом деле, приготовить свиные ребрышки с картошкой так же просто, как и куриные ножки в рукаве или фольге. Принцип практически тот же самый. Только если курицу можно даже не мариновать, то мясные ломтики на косточках все же лучше напитать специями.

Достаточно промазать мякоть горчицей с майонезом, добавить немного любимых приправ и чесночка, и через час уже можно спокойно запекать их с картофельными дольками и лучком.

Нам понадобится:

  • Свиные ребрышки, картошка – по 800 гр.
  • Зубчик чеснока – 3-5 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Майонез, подсолнечное масло – 3 ст. л.
  • Горчица жидкая – 1,5 ст. л.
  • Любимые специи для мяса, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Свиные ребра хорошенько промыть в прохладной воде и разделать на отдельные брусочки, содержащие по одной-две косточки, «одетые» в мясо. Желательно, чтобы на каждом таком кусочке была тонкая жировая прослоечка, которая поможет мякоти лучше пропечься и наполнит ее сочностью при своем вытапливании под воздействием температуры.

2. В небольшую чашечку отправить майонез, жидкую свежую горчицу и щепотку своих любимых специй для мяса. Очищенные чесночные зубчики пропустить через пресс и добавить к предыдущим ингредиентам.

Хорошенько перемешать полученный состав и можно сразу же им намазать свиные ребрышки поштучно при помощи кулинарной кисточки. Либо  вылить маринад к мясной заготовке в глубокую миску и тщательно перемешать руками. Закрыть емкость крышкой, или пищевой пленкой и оставить в холодильнике на час для пропитки.

3. Вымытый картофель очистить от шкурки и нарезать в виде крупных долек. Посолить и сдобрить любимыми специями (можно просто приправить молотым черным перцем). Добавить подсолнечное масло и хорошенько перемешать. Дать постоять минут 5-10.

4. Тем временем большую репчатую луковицу очистить от шелухи и нарезать кольцами. Слишком толстыми не стоит их нарезать, чтобы они лучше отдали свой сок. Но и сильно тоненькими делать тоже не надо, чтобы они не превратились в вязко-скользкую массу за время нахождения блюда в духовке.

5. Выстелить глубокий противень фольгой или пекарским пергаментом, или взять форму для запекания и выложить сначала картофельные дольки. Поверх них выложить луковые колесики, а на них уже разместить замаринованные ребрышки.

6. Поставить разогреваться духовой шкаф до 190 градусов, а пока есть пара минут – закрыть содержимое противня или формы для запекания листом фольги так, чтобы не было отверстий, через которые выйдет весь пар. Тушить не менее часа. Затем убрать блестящее «одеялко» и дать ребрышкам еще минут 10-15 зарумяниться до нежной хрустящей корочки.

7. Подавать вместе с гарниром из картофеля и лука, а также свежим хлебушком, нарезкой из свежий овощей и любимыми кисло-сладкими соусами.

Получится так вкусно, что готовьтесь к просьбе своих близких повторить это блюдо уже в самом скором времени.

Свиные ребрышки, запеченные в духовке с картошкой и овощами — рецепт «пальчики оближешь»

Почему шашлык получается очень вкусным, если мясо полежало какое-то время в большом количестве лука? Потому что его сок размягчает волокна и напитывает мякоть своим неповторимым нектаром, делая зажаристые кусочки  очень нежным и вкусным.

Именно по этому же принципу обычно с утра я мариную ребрышки наподобие шашлыка в луке, а уже после работы заталкиваю их в духовку вместе с овощным гарниром.

И если уж совсем нет свободного времени, или все сидят и смотрят голодными глазами, то вместо домашних овощей использую замороженные покупные смеси.

Нам понадобится:

  • Свиные ребрышки – 1000 гр.
  • Картофель – 6-7 шт.
  • Зубчик чеснока – 5 шт.
  • Помидор – 3 шт.
  • Болгарский перец, морковь, лук – по 1 шт.
  • Кабачок – ½ шт.
  • Молотый черный перец, соль, специи – по вкусу.

Приготовление:

1. Первым делом необходимо подготовить ребрышки и замариновать их. Для этого большую «гармошку» ребер промыть и срезать с нее лишние пленки и обязательно удалить костные осколки. Для удобства нарезать на несколько широких кусков, чтобы было удобнее их укладывать.

Обсушить при помощи бумажного полотенца и натереть сначала парой щепоток соли, а затем молотым перцем, раздавленным через пресс чесноком и любимыми специями, стараясь их прямо «вмассировать» в мясо.

2. Покрошить луковицы средних или чуть крупноватых  размеров полукольцами толщиной до 3 мм. Уложить половину нарезки «подушечкой» в глубокую широкую миску, или кастрюлю, слегка помяв руками, чтобы выделился сок.

Поверх нее разместить натертые свиные ребрышки. Закрыть их вторым луковым слоем и оставить на 5-12 часов в прохладном месте, обязательно закрыв емкость.

3. Все оставшиеся овощи хорошо вымыть и дать стечь воде. Картофель с кабачком и крупной морковью очистить от шкурки, покрошить в виде крупных кубиков и перемешать их между собой.

Болгарский перец избавить от семенной коробочки и нарезать толстой соломкой. У помидор удалить плодоножки и превратить их острым ножом в широкие колесики толщиной до 3-5 мм.

Вместо кабачка можно использовать баклажаны или тыкву. Либо вообще заменить все овощи замороженной смесью «Мексиканская», «Деревенская» или «Грибная поляна с картофелем».

4. Слегка смазать противень подсолнечным маслом и выложить ровным слоем сначала овощные кубики, затем верхнюю часть лука из кастрюли с ребрышками. На него уложить цветные ломтики перца и прикрыть их помидорными кругляшками. Распределить по поверхности овощных слоев маринованные куски ребер и на них уложить остатки лука.

5. Запекать в духовке при температуре 180 градусов, прикрыв первые полчаса фольгой, чтобы ничего не подгорело и тушилось паром от овощных соков.

Затем удалить блестящий лист и томить еще полчаса. Как только лук станет подсыхать и слегка темнеть на кончиках, его можно аккуратно снять с ребрышек и разложить в промежутках между мясом либо удалить с противня вообще, чтобы свининка хорошо запеклась в течение еще 20-30 минут.

6. Подавать порционно, стараясь при перекладывании на тарелки не нарушить овощные слои. Либо на одно блюдо отдельно выложить гарнир, а в другое – ребрышки, и дополнительно их разрезать на одинарные кусочки. Гости сами смогу положить себе всего столько, сколько захотят.

Получается блюдо не только вкусным, но и безумно красивым, напитанным богатыми ароматами.

Вкусные запеченные свиные ребрышки в соевом соусе и имбире

Знаете, почему я люблю готовить ребрышки, да и вообще любое мясо, в духовке без овощей? Потому что гарнир не создает дополнительный пар и снаружи кушанье покрывается красивой равномерной корочкой. При желании ее можно даже довести до хрустящего состояния, оставив внутреннюю часть мякоти сочной и нежной.

А чтобы блюдо получилось еще более ароматным и вкусным, лучше всего замариновать его в пряно-острой смеси с имбирем и медом. А во время запекания желательно пару-тройку раз поверхность ребрышек дополнительно смазать этим же соусом.

Нам понадобится:

  • Ребрышки свиные – 1500 гр.
  • Репчатый лук, зубчик чеснока – по 2 шт.
  • Соевый соус – 4 ст. л.
  • Томатная паста, мед – по 2 ст. л.
  • Кусочек свежего имбиря – 30 гр.
  • Молотый черный перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Не всегда удобно возиться с поштучными экземплярами мясных ломтиков с косточками, поэтому большую промытую и обсушенную бумажным полотенцем «боковинку» желательно разрезать на кусочки из четырех-пяти ребрышек.

2. Очищенную луковицу нарезать на небольшие кубики толщиной не больше сантиметра.  С зубчиков чеснока и имбирного корня снять шкурку и мелко порубить при помощи острого ножа соломкой или в произвольном виде.

3. Отправить луковую и имбирно-чесночные нарезки в широкую глубокую сковороду, или удобный сотейник и влить к ним соевый соус. Туда же добавить мед с томатной пастой. Хорошенько перемешать, чтобы ингредиенты превратились в единую массу.

4. Нагреть смесь в посуде на среднем огне до тех пор, пока она не закипит. Затем убавить до минимального и варить, постоянно помешивая, до размягчения луковых кусочков. Выключаем огонь и даем остыть соусу до комнатной температуры.

5. Получившуюся смесь необходимо превратить в однородный маринад, поэтому при помощи блендера все кусочки надо разбить до состояния пастообразной массы.

6. Каждый кусочек реберной вырезки покрыть толстым слоем густого маринада со всех сторон при помощи кулинарной кисточки. Уложить в чашку, закрыть крышкой или затянуть ее полиэтиленом и поставить в холодильник минимум на пару часов.

7. Уложить напитавшиеся ребрышки в глубокий противень, или удобную жаропрочную емкость для запекания и отправить в разогретую до 165 градусов духовку примерно на полтора часа. Каждые 20 минут обязательно сверху их снова промазывать маринадом, чтобы он еще лучше проникал в мясо и не давал верхнему слою быстро засохнуть.

Однако последние 5-8 минут готовки лучше всего включить режим гриль и увеличить температуру печи до 180-190 градусов, чтобы появилась нежная корочка.

8. Перед подачей куски разрезать на отдельные бруски с косточками, чтобы вашим близким было удобно брать и кушать получившееся блюдо, достойное меню шикарных ресторанов.

Желательно сопроводить блюдо любимым гарниром, хлебной нарезкой, зеленью и овощами. Для вечеринки взрослых желательно подать красное вино, или холодное пиво.

Как приготовить свиные ребра в фольге с чесноком и луком в нежном маринаде

Не люблю грязную духовку, поэтому предпочитаю готовить в ней еду так, чтобы она была в закрытом состоянии и чтобы не было лишних брызг в разные стороны. Если не в рукаве, или в закрытой жаропрочной посуде для запекания, то в фольге обязательно.

Это позволяет не только уберечь печь от жирных потеков и последующей траты времени на отмывание, но и качественно прожарить мясо так, чтобы оно не подсохло и осталось очень сочным и ароматным.

К тому же поделюсь одним маленьким секретом: сначала я ребрышки поджариваю на сковороде до появления красивой тонкой корочки, а только потом отправляю в духовой шкаф. Этот прием позволяет сохранят весь мясной сок внутри, что сделает блюдо невероятно нежным и вкусным.

Нам понадобится:

  • Свиные ребрышки – 750 гр.
  • Зубчик чеснока – 5-8 шт.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Сметана, майонез – по 3 ст. л.
  • Специи для шашлыка – 1-1,5 ч. л.
  • Соль, молотый черный перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Поскольку с мясом можно довольно быстро справиться, а маринад нам надо немного настоять, чтобы он дал максимум вкуса, то с него и начнем готовку.

В глубокую тарелку переложить сметану и майонез. Добавить к ним из пакетика готовые приправы для шашлыка и немного соли. Чеснок очистить и либо максимально мелко порубить ножом, либо пропустить через пресс или терку с мелкими отверстиями. Затем добавить в состав майонезно-сметанной смеси и хорошенько перемешать.

Закрыть пищевой пленкой и оставить в холодильнике на 15-20 минут.

2. Этого времени вполне достаточно для того, чтобы промыть ребра, удалить с них осколочки и ненужные пленки, обсушить и разделать на порционные куски. Жировые прослоечки ни в коем случае не срезаем – пусть они остаются!

3. Достать маринад из холодильника, еще раз его перемешать и нанести густым слоем на нарезанные мясные кусочки с костями. Убрать в холодильник минимум на 3 часа, чтобы смесь качественно пропитала мякоть.

4. Раскалить большую толстостенную сковороду (в идеале чугунную) без добавления масла и уложить на нее замаринованные ребрышки. Обжарить буквально по 1,5-2 минутки с каждой стороны, чтобы сверху образовалась румяная корочка, удерживающая весь сок внутри.

5 Очистить луковицы и покрошить их полукольцами или не слишком тонкими колесиками. Можно даже порубить брусками толщиной до 4-5 мм. Ссыпать луковую нарезку в чашку, а потом слегка присолить, да поперчить и перемешать.

6. Выстелить  жаропрочную посуду для запекания листом фольги так, чтобы края его сильно свисали в стороны – это надо для дальнейшего закупоривания блюда. На застеленное дно разместить половину луковой нарезки. Поверх нее уложить в один ряд румяные ребрышки и их укрыть второй половиной рубленого едковатого овоща.

7. Приподнять свисающие края фольги и хорошенько ими укутать уложенное в три слоя аппетитное блюдо. Отправить запекаться в разогретую до 190 градусов духовке на 45 минут. Затем раскрыть упаковку и дать поджариться еще 15-20 минут. Можно даже немного сдвинуть с мяса верхний слой лука. Либо оставить все как есть.

Подавать ребрышки желательно вместе с томленым лучком – он будет прекрасным дополнением к любому гарниру. Однако даже самостоятельно с хлебушком, блюдо сможет порадовать вас своим великолепным вкусом с мясным ароматом.

Простой пошаговый рецепт приготовления свиных ребрышек в рукаве

Если вы любите готовить мясо, то явно уже когда-нибудь запекали свинину на «луковой подушке» в жаропрочном пакете. По тому же самому принципу можно приготовить и ребра, только сделать можно даже еще проще – смешать ингредиенты, дать замариноваться и все вместе – не деля на слои, переложить в рукав и запечь.

Такой способ запекания также позволит оставить вашу духовку чистой.

Нам понадобится:

  • Свиные ребра – 650 гр.
  • Лук репчатый – 3 шт.
  • Специи для свинины – 1 ч. л.
  • Соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Подготовить мясо: очистить от сколов и жестких жилистых вкраплений, промыть и обсушить. Затем разделить на порционные куски по 2-3 ребрышка.

Можно и поштучно сделать, чтобы было удобнее кушать, но когда их несколько вместе – сок лучше удерживается внутри и они получаются более сочными.

2. Луковицы нашинковать полукольцами толщиной не более полсантиметра и сразу же пересыпать в емкость для маринования. Приправить специями для свинины и подсолить, а затем перемешать прямо руками, чтобы была возможность пожать нарезку и слегка выдавить сок.

3. Отправить в луковую массу подготовленные ребрышки и хорошенько перемешать, как это делаем при мариновании шашлыка. Закрыть емкость и оставить в прохладном месте на 3-4 часа.

4. Пока духовка разогревается до 180 градусов, на противень положить рукав и плотно зажать его клипсой с одной стороны. В получившийся «пакет» переложить из емкости для маринования всю смесь из ребрышек с луком.

Закупорить второй край и можно отправлять запекаться на 45-60 минут. Если захочется чуть подрумяненный верх мяса на косточках, то последние 10-15 минут жарки лучше упаковку вспороть и слегка подсушить в режиме гриля с вентилятором.

5. К такому шикарному блюду в качестве гарнира идеально подойдут салат из свежих овощей или нежное горяченькое картофельное пюре. Последнее при сервировке желательно дополнить вытопившимся мясо-луковым соком вместо подливы.

Блюдо получается хорошо пропеченным, вкусным и ароматным.

Свиные ребрышки в маринаде из меда и соевого соуса, запеченные в духовке

Не зря китайцы большинство мясных блюд готовят с использованием соевого соуса и меда. Сочетание соленого и сладкого привкуса дает довольно интересный результат. К тому же медовый компонент кристаллизуется под воздействием температуры и на поверхности мякоти появляется почти глянцевая глазурь.

По желанию вы еще можете добавить пару ложечек жидкой или дижонской горчицы, но и без нее получится удивительно нежное и сочное мясное блюдо, покоряющее сердце любого мужчины.

Нам понадобится:

  • Ребрышки свиные – 1000 гр.
  • Соус соевый – 5 ст. л.
  • Мед – 3 ст. л.
  • Масло подсолнечное – 1 ст. л.
  • Зубчик чеснока – 3 шт.
  • Молотый черный перец, соль – по 1 щепотке.

Приготовление:

1. Свиную боковинку с косточками хорошо промыть и разрезать на порционные кусочки вдоль ребрышек. Дать им обсохнуть, чтобы испарились капельки воды, которые будут создавать пленочку и не позволят специям качественно проникнуть внутрь.

2. За эти минуты нужно приготовить специальную натирку. Очистить чесночные зубки и измельчить их при помощи пресса. Добавить в эту массу щепотку соли и столько же молотого черного перчика.

При желании можно добавить немного жгучего молотого перца чили и любых других любимых специй.

3. Намазать этой чесночной смесью ребрышки со всех сторон, стараясь прямо-таки втереть ее в мясо. Оставить пока «отдыхать» на разделочной доске или лучше сразу сложить в глубокую чашку и заняться приготовлением маринада.

4. Слегка растопить мед, но не доводить его до сильного нагревания и тем более до закипания. Лучше всего это сделать на паровой бане. Остудить до комнатной температуры и влить к нему соевый соус с подсолнечным маслом. Взбить венчиком до получения однородного состояния.

5. Перелить сладко-соленый маринад к натертым чесночком ребрышкам и хорошенько их в нем обвалять. Оставить напитываться в течение пары часов, периодически перемешивая. Желательно поставить чашу в холодильник, накрыв крышкой, или полиэтиленом, чтобы чесночный запах не испортил другие продукты.

6. А теперь можно приступать к запеканию. Это можно сделать хоть уложив в рукав, хоть завернув в два слоя фольги, хоть на обычном противне.

Томить в духовке при 200-220 градусах около 50-65 минут. Только в последнем случае все же стоит прикрыть листом фольги хотя бы на первые 20-30 минут жарки, чтобы мясо не засохло, а сохранило свою сочность. А в первых двух вариантах оболочку наоборот раскрыть в последние 10-15 минут.

При подаче желательно сервировать хорошо промытой и обсушенной зеленью укропа, петрушки и перьевого лука. А также стоит поставить корзинку с несколькими видами нарезанного на ломтики хлеба. На свое усмотрение можно приготовить любимый гарнир.

Видео о том, как быстро запечь ребрышки в глазури из соевого соуса и томата

Все знают, что роль маринада в приготовлении – это размягчение мясных волокон. Но, к сожалению, не всегда есть время выдерживать в нем мясо. И конечно же, есть рецепты, позволяющие этого не делать, но тем не менее получать сочное и нежное блюдо. И вот как раз такой и рецепт мне хотелось бы вам предложить.

Шубка из соевого соуса с томатом, и использование фольги в запекании позволят сделать ребрышки невероятно сочными. В рецепте предложено взять для готовки кетчуп. Но вообще, можно его вполне заменить на томатную пасту, или же домашний кетчуп.

Чтобы не потерять сочность, запекать кусок лучше в цельном виде. Подать можно такими же крупными кусками, красиво расположив их на блюде в окружении запеченных в духовке, или свежих овощей.

Попробуйте приготовить такое блюдо. Оно получается невероятным по своей нежности и мягкости.

Как готовить ребрышки, чтобы они всегда были вкусными (полезные советы)

Кстати, а вы знали, что помимо вина и пива для маринования свиных ребрышек можно еще использовать минеральную воду, кока-колу, кефир, йогурт и даже коньяк? Попробуйте добавить эти компоненты и сами убедитесь!

На самом деле, как таковых ограничений по составу компонентов маринада не существует. Вы легко можете использовать как предложенные выше рецепты, так и комбинировать их, и даже придумывать свои вариации.

Однако существуют некоторые полезные советы от профессиональных шеф-поваров, соблюдая которые вы никогда не испортите блюдо из мяса:

  • В идеале стоит выбирать свежую, или охлажденную, но никак не замороженную реберную ленту, чтобы вкус оставался максимально ярким и блюдо радовало своей сочностью. После разморозки волокна теряют свои свойства и мякоть становятся более жесткими и безвкусными.
  • Желательно использовать те ребрышки, на которых есть тоненькая жировая прослоечка – вытапливаясь, она не позволит мясу подсохнуть и придаст больше нежности.
  • В идеале боковинку лучше всего разрезать на порционные куски, содержащие по 1-3 ребрышка. Так и готовить их удобнее, и кушать как-то сподручнее.
  • Обычно свинине достаточно четырех часов, чтобы хорошо промариноваться. Однако в зависимости от ингредиентов соуса это время может быть меньше или наоборот больше. Если вы оставите ребрышки пропитываться на всю ночь, то ничего страшного не случится – вкус получится еще более насыщенным.
  • Чтобы верх блюда не засыхал при запекании, его следует периодически поливать маринадом, или вытапливающимся соком.

  • В зависимости от температуры будет изменяться и время приготовления. Чем меньше жар, тем дольше надо томить мясо в духовке. Чем выше нагрев, тем быстрее все приготовится. Красивую корочку поможет получить нехитрый прием: за 10-15 минут до окончания готовки ребрышки стоит смазать маринадом и запекать при повышенной температуре или режимах «Гриль» и/или «Конвекция».
  • Чтобы верх блюда не подгорел, емкость для запекания вместе с содержимым все же желательно первую половину времени жарки в духовке прикрывать фольгой.
  • Как правило, готовность ребрышек определяется качеством прожаренной корочки. Однако лучше всего проткнуть мякоть ножом и убедиться, что из этого разреза вытекает абсолютно прозрачный сок. Если мутноватый, или с кровью, то следует увеличить время запекания еще на 10-20 минут.
  • Наличие в маринаде ингредиентов, содержащих кислоты, позволит лучше размягчить мясные волокна и не допустить возникновения канцерогенов при запекании.
  • Лук и горчица сами по себе уже содержат едкие вещества, которые без каких либо других ингредиентов позволят качественно замариновать мясо.
  • Приправы придают свинине пикантность. Поэтому можно практически всегда добавлять чесночные зубчики, репчатые луковицы, молотые острые и душистые перцы, а также ароматные специи.

Приятного аппетита и самых вкуснейших свиных ребрышек для наслаждения ваших любимых и близких людей! Готовьте и ешьте всегда с удовольствием!

Автор публикации

0 Комментарии: 8Публикации: 71Регистрация: 07-12-2017

Рецепт свиных ребрышек на плите для мамы

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Исследовать Все рецепты Все рецепты Поиск

Меню профиля

Присоединяйся сейчас Вниз треугольник Предыдущий Присоединяйся сейчас

Счет

  • Создать профиль
  • Информационные бюллетени
  • Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке

Подробнее

  • Список покупок
  • Кулинарная школа эта ссылка откроется в новой вкладке
  • Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
Ваш счет Вниз треугольник Предыдущий Ваш счет

Счет

  • Ваш профиль
  • Настройки электронной почты
  • Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке
  • Выйти

Как приготовить на гриле свиные отбивные, ребрышки, жаркое и многое другое

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Исследовать Все рецепты Все рецепты Поиск

Меню профиля

Присоединяйся сейчас Вниз треугольник Предыдущий Присоединяйся сейчас

Счет

  • Создать профиль
  • Информационные бюллетени
  • Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке

Подробнее

  • Список покупок
  • Кулинарная школа эта ссылка откроется в новой вкладке
  • Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
Ваш счет Вниз треугольник Предыдущий Ваш счет

Счет

  • Ваш профиль
  • Настройки электронной почты
  • Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке
  • Выйти

Подробнее

  • Список покупок
  • Кулинарная школа эта ссылка откроется в новой вкладке
  • Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
Авторизоваться Получить журнал Allrecipes Штырь FB близко

Посмотреть все рецепты

Все рецепты Все рецепты
  • Поиск
  • Найти рецепт

    Найти рецепт

    Рецепт или ключевое слово

Сколько купить — Советы по приготовлению

Используйте приведенные ниже таблицы, чтобы определить, сколько покупать перечисленных ниже продуктов при приготовлении еды или рецепта для определенного количества людей.

Руководство по покупке макаронных изделий | Руководство по покупке риса | Руководство по покупке яиц | Руководства по покупке мяса

Руководство по покупке макаронных изделий

Количества в таблице ниже являются приблизительными.
Количество зависит от размера, формы и марки макаронных изделий.

Размер порции Сырые Кол-во
Готово
Вес Количество
Основное блюдо 4 унции. 1 чашка 2 чашки
Гарнир или первое блюдо 2,5 унции. Чашка 5/8 1 1/4 Чашки

Тип

Сырые

Количество приготовленных
Вес Количество
От малого до среднего
Сухие макаронные изделия
(макароны, ракушки, фузилли, пенне и т.)
2 унции. 1/2 стакана 1 чашка
От малого до среднего
Сухие макаронные изделия в форме
4 унции. 1 чашка 2 чашки
От малого до среднего
Сухие макаронные изделия в форме
8 унций. 2 чашки 4 чашки
Длинные сухие макаронные изделия
(спагетти, вермишель, феттучини и т. Д.)
4 унции. Связка диаметром 3/4 дюйма 2 чашки
Длинные сухие макаронные изделия 8 унций. Пучок диаметром 1 1/2 дюйма 4 чашки
Свежая яичная лапша 8 унций. 2 1/2 чашки

Для получения дополнительной информации о покупке макаронных изделий см. Руководство по покупке макаронных изделий.

Руководство по покупке риса

Размеры порций
Размеры порций являются приблизительными — размер будет варьироваться в зависимости от
того, что подается с рисом.
Часть основного блюда От 1 до 1 1/4 чашки
Гарнир чашки от 1/2 до 3/4

Тип

Сырые
Кол-во

Приготовленный
Количество
Обычный — длиннозерный рис 1 чашка 3 чашки
Обычный — средний или
Рис короткозернистый
1 чашка 2 2/3 чашки
Коричневый рис 1 чашка от 3 1/2 до 4 чашек
Вареный рис 1 чашка От 3 до 3 1/2 чашки
Рис быстрого приготовления 1 чашка 2 чашки
Дикий рис 1 чашка от 3 1/2 до 4 стаканов

Для получения дополнительной информации о покупках риса см. Руководство по закупкам зерна — Выбор риса.

Руководство по покупке яиц

Вес в унциях
Вес нетто в унциях на дюжину — это стандарт
, который используется для классификации размеров яиц.

1 дюжина средних яиц 21 унция
1 дюжина больших яиц 24 унции
1 дюжина очень больших яиц 27 унций

Во многих рецептах, требующих яиц, используются большие яйца, поэтому, если яйца, которые у вас есть, меньше или больше, полезно знать их эквиваленты размера.Если в рецепте не указан размер яйца, подразумевается, что следует использовать большие яйца или их эквиваленты. Следуйте приведенным ниже рекомендациям, чтобы добиться количества, которое подходит для большинства рецептов.

Количество крупных яиц

Эквиваленты

Средний Очень большое
4 больших яйца
5 яиц среднего размера 4 очень больших яйца
5 больших яиц 6 яиц среднего размера 4 очень больших яйца
6 больших яиц 7 яиц среднего размера 5 яиц очень большого размера
Эквиваленты измерений
1 яйцо среднего размера 3 столовые ложки
1 большое яйцо 3¼ столовые ложки
12 больших яиц
(равно 39 столовых ложках)
13 яиц среднего размера
(равно 39 столовым ложкам)

Для получения дополнительной информации о покупке яиц см. Руководство по покупке яиц.

Руководства по покупке мяса

Говядина | Курица | Ветчина | Баранина | Свинина | Турция

Иногда трудно понять, сколько мяса нужно купить, чтобы получить необходимое количество для определенного рецепта или для обслуживания определенному количеству людей. Некоторая информация, которая будет определять необходимое количество, — это количество обслуживаемых людей, какая еще еда будет подаваться с ней, будет ли она подаваться контролируемыми порциями или будет ли мясо подаваться по принципу «угощай себя» «основа.

При покупке кусков мяса следует учитывать следующие моменты:

  • Постные отрубы без костей дают больше на фунт.
  • Кусочки мяса с костью и жиром дают меньше на фунт из-за отходов.
  • Костные отрубы, такие как ребра, принесут значительно меньше на фунт.
  • При планировании еды всегда лучше купить слишком много мяса, чем недостаточно. Всегда будьте готовы к людям с большим аппетитом.Если есть остатки, приготовленное мясо будет храниться в холодильнике в течение нескольких дней, или неиспользованные части могут быть заморожены для длительного хранения.

Руководство по покупке говядины

Порция в 3 унции — это размер порции, рекомендованный для здорового питания.

Тип говяжьего отруба

3 унции. Порции
На фунт

Тип говядины 3 унции. Количество порций
На фунт

Стейки:

Король курильщиков »Как коптить ребрышки, идеальная полка свиных ребер

Стойку с идеально копчеными свиными ребрышками для барбекю невозможно превзойти.Любите ли вы их сухие или влажные, главное — следить за временем и температурой. Поддерживайте постоянную температуру около 250 градусов по Фаренгейту и готовьте их около 5 часов. Когда вы готовите барбекю, вы готовите больше, чтобы достичь определенной внутренней температуры, и беспокоитесь о меньшем времени. Например, я готовлю ребрышки до тех пор, пока самая толстая часть не станет 170-180 градусов по Фаренгейту. Если вы будете следовать рецепту ниже, вам не придется беспокоиться о внутренней температуре. Когда вы можете выкрутить кость из ребер, готово.Совет: фольга — ваш друг! Оберните ребра фольгой в течение последнего часа приготовления, и это поможет вам создать очень нежную полоску плавления во рту. Этот рецепт ребрышек барбекю показывает, как именно это сделать.

Большинство ребрышек, которые я курю, сухие, что означает, что в процессе приготовления не используется соус для барбекю. Для этого рецепта ребрышек барбекю я точно описываю, как я это делаю. Обычно у меня есть соус для тех, кто любит соус барбекю на ребрышках, но я обычно не применяю соус, пока готовлю ребра.

Я применяю швабру при приготовлении ребер, чтобы ребра оставались влажными и добавляли немного аромата. Отличной шваброй для ребер является использование 60% яблочного уксуса и 40% растительного масла. Этот тип швабры можно наносить с помощью небольшого распылителя для бутылок, который можно найти в вашем местном продуктовом магазине.

Чтобы выкурить идеальную решетку с ребрышками, выполните простой процесс, описанный ниже. У вас всегда будут отличные результаты.

Рецепт:

1. Выберите в продуктовом магазине стойку с ребрышками розового цвета, не замороженную.Я предпочитаю ребра в стиле Сент-Луис, которые предварительно обрезаны. Ваш местный мясник также может помочь вам, если вам понадобится помощь в обрезке ребер. Как и грудинка, вам нужно найти решетку из ребер с хорошей мраморностью, но следите за ребрами, которые содержат слишком много жира в мясе. Жир на внешней стороне ребер можно обрезать.

2. В ночь перед тем, как вы собираетесь закоптить ребра, снимите мембрану с решетки ребер. Мембрана представляет собой тонкую пластиковую подкладку на задней стороне стойки ребер.Если оставить мембрану включенной, ребра не будут такими нежными. Чтобы удалить мембрану, с помощью острого ножа отделите мембрану от ребер на узком конце решетки. Мне нравится использовать нож для обвалки, такой как Victorinox 47513 6-дюймовый гибкий нож для обвалки кости с рукояткой Fibrox, потому что это острое маленькое лезвие, которое позволяет очень легко отделить мембрану от кости. Когда вы отделите достаточное количество мембраны в том месте, где ее можно будет схватить, большим и указательным пальцами потяните и отделите оставшуюся часть мембраны от ребер.Я тяну и разрезаю ножом одновременно, чтобы полностью удалить мембрану. Немного потренировавшись, вы научитесь этому.

3. Смажьте ребра тонким слоем горчичного или оливкового масла. Так натер прилипнет к ребрам. Мне нравится использовать горчицу, потому что она помогает образовывать отличную корочку.

4. Растереть ребра. Рецепты протирания можно найти в левом меню навигации в разделах «Швабры, протирание и соусы». Мне лично нравится использовать рекламные средства, которые используют многие команды соревнований по барбекю, например, Pitmaster Harry Soo’s Slap Yo Daddy BBQ Rubs — ALL NEW (Универсальный крем для чемпионата — Love Meat Tender, 6 унций)

5.Оставьте ребра в холодильнике на ночь или хотя бы на пару часов. Сахар в втирке растает, и на ребрах образуется консистенция соуса.

6. Выньте ребра из холодильника примерно за 1 час до того, как вы собираетесь их коптить. По времени приготовления они будут ближе к комнатной температуре.

7. Нагрейте курильщика до 250 градусов по Фаренгейту. У многих курильщиков есть термометры, но они не точны. Повышается температура, поэтому температура там, где находится датчик температуры копчения, может быть намного выше, чем температура вокруг ребер во время приготовления.Я видел разницу в 50 градусов! Я всегда рекомендую использовать термометр, который кладут рядом с копченным мясом, чтобы убедиться, что температура на поверхности для приготовления пищи составляет 250 градусов. Мой любимый термометр, который я использую дома и особенно во время соревнований, — это беспроводной цифровой термометр для приготовления пищи Maverick ET-735 Bluetooth 4.0. Эта модель на самом деле имеет функцию bluetooth, поэтому вы можете контролировать внутреннюю температуру курильщика со своего телефона, пока вы сидите дома и наслаждаетесь приятным холодным напитком.Я обнаружил, что 250 градусов по Фаренгейту — идеальная температура для курения ребер, и я стараюсь поддерживать эту температуру все время, пока курю их. Маленькие ямы сложнее контролировать, поэтому старайтесь держаться как можно ближе к 250 F. Я использую смесь древесного угля Кингсфорд и мескитового дерева, но можно использовать и другие виды древесины, включая гикори, яблоко, вишню, пекан и т. Д. Все зависит от того, какой аромат вы ищете. Использование древесного угля и дров позволит вам контролировать количество дыма, с которым вы готовите.Вы найдете объявление в правой части страницы под названием Mark’s Tree Farm. Он доставит вам практически любой вид древесины для барбекю, которую вы хотите, и продает только высококачественные товары. Многие люди используют его продукцию, когда участвуют в соревнованиях по барбекю.

8. Коптите ребра около 5 часов, применяя швабру каждые 45 минут. Самая толстая часть решетки с ребрами должна быть около 170-180 градусов по Фаренгейту, если во время курения поддерживалась постоянная температура. В течение последнего часа после нанесения швабры я оборачиваю ребра фольгой и снова кладу их на коптильню.Это сделает их очень нежными. Убедитесь, что выхлопная заслонка широко открыта. Вы не хотите, чтобы дым курильщика попал в ловушку. Это может вызвать очень горький вкус.

И это все. Наслаждайтесь копчеными свиными ребрышками. Посетите наш сайт, чтобы узнать о других рецептах ребер барбекю.

Совет: нарезка ребер

После того, как вы приготовите красивую решетку с ребрышками, облегчите себе задачу при нарезке с помощью высококачественного ножа для нарезки, как это делают профессионалы: 12-дюймовый нож для нарезки кромок Granton от Victorinox с рукояткой из фиброкса.

Этот кинфе также легко нарежет грудинку. Я использую их, чтобы нарезать ребрышки и грудинки для соревнований.

Если у вас есть какие-либо вопросы, отправьте электронное письмо на адрес [email protected]

Сделайте лучшие свиные ребрышки барбекю с помощью этих экспертных советов по приготовлению на гриле

Приготовление на гриле может быть немного пугающим, но с несколькими советами вы можете превратить в этот в свое лето для успеха.

Мы поговорили с экспертом по барбекю Риком Брауном, автором «Полного руководства по приготовлению на гриле», и он поделился своими основными советами по приготовлению летних продуктов на гриле.Мы рассказали, как приготовить гамбургеры на гриле, как приготовить курицу и как приготовить кукурузу. Итак, накануне Дня поминовения мы обращаем внимание на ребра.

Выбор правильных мясных нарезок

Свиные ребра, по словам Брауна, легче готовить на гриле и более популярны, чем говяжьи. Его выбор для свиных ребрышек — это ребрышки, но ребрышки спинки очень популярны, и их тоже легко приготовить. Если вы можете найти традиционную свинину, такую ​​как беркширская свинина, попробуйте — у нее отличный вкус и сочность, в отличие от свиней, из которых готовят большинство свинины в супермаркетах, традиционные породы не разводят для того, чтобы быть супер-постными, объяснил Браун.

Тайлер Эссари / СЕГОДНЯ

Подготовка ребер для гриля

Когда вы получите решетку с ребрами, вы заметите, что на обратной стороне плиты есть мембрана. Браун сказал TODAY Food, что «ведутся большие споры о том, срываете ли вы это». (Некоторые люди находят мембрану непривлекательной, даже если она не на мясной стороне ребра.) Он посоветовал не тратить зря время: «Мембрана удерживает влагу в ребрах», — сказал он. «Если вы его удалите, влага будет стекать прямо вниз.”

Перед приготовлением натрите ребра на всем протяжении подготовленной желтой горчицей (например, французской), затем натрите специями (вы можете найти их в продуктовом магазине, но также легко приготовить свои собственные, что позволяет настраивать это на ваш вкус.) Горчица помогает натереть ребра, и она делает мясо нежнее. Если вы не любитель горчицы, не волнуйтесь — Браун сказал, что вы не сможете ее попробовать. Оставьте эту смесь с горчицей на ребрах (в холодильнике) от часа до 24 часов, чтобы аромат проник в мясо.

Жареные ребрышки: что можно и нельзя

Когда вы будете готовы приготовить ребрышки на гриле, поместите решетку мясной стороной вниз на прямой огонь на 10-15 минут, затем продолжайте готовить на слабом косвенном огне — в коптильне , если он у вас есть — от часа до восьми, в зависимости от размера ребер и того, что требуется в вашем рецепте. Поклонники барбекю склонны соглашаться с тем, что ребрышки лучше всего использовать «медленно и медленно», но у них нет единого мнения о том, насколько низко и насколько медленно, поэтому поиграйте с грилем этим летом.

Что бы вы ни делали, не добавляйте соус для барбекю до последних 10–15 минут приготовления (некоторые школы барбекю советуют вообще не добавлять соус для барбекю). Или раньше, и «у вас будут черные ребра, и их не будет делать внутри». Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить свиные ребрышки до внутренней температуры 145 градусов, но, поскольку термометр немного сложно использовать с маленькими ребрами, Браун предложил следующие визуальные подсказки: ребра готовы, когда мясо начинает отрываться от кости примерно на от полдюйма до дюйма; или, если вы возьмете кусок ребер щипцами, он должен немного прогнуться, но мясо не должно начать разваливаться.

Брэндон Гудвин / СЕГОДНЯ

Браун высмеивал рестораны, рекламирующие мясо, которое «отваливается от кости», и сказал, что, когда он работал судьей на соревнованиях, таких как Мемфис в мае, он ищет нежное ребро, но в нем есть немного мяса. укус: «Это должно доставить вам немного хлопот».

Чтобы подать, нарежьте решетку на отдельные порции, разрезая между костями. Если хотите, предложите побольше соуса для барбекю — и побольше салфеток голодным гостям!

Этот пост был первоначально опубликован 20 мая 2015 г.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *