Саф квас: Квас Саф-Квас Сухой хлебный | Отзывы покупателей


Содержание

Новый САФ-КВАС. Презентация обновленного продукта для товаро-сбытовой цепи ООО «САФ-НЕВА» предприятия группы Лесафр в России.

ƧǗƹǙǗ ƏƘǗǀǩǛǗƓǩǛƼƷƏƽǙǝǜǗ

03/07/13 Состав: сахар, калина (не менее 50%), цитрусовый пектин. Пищевая ценность в 100 г продукта: белки 0 г, жиры 0 г, углеводы 68 г. Энергетическая ценность 248 ккал. Хранить при температуре от +5

Подробнее

майонез ПРОВАНСАЛЬ

майонез ПРОВАНСАЛЬ 4820002336695 УПАКОВКА ДЛЯ МАЙОНЕЗА «ПОДУШКА» Экономия до 20% Прочная, удобная, легкая упаковка Привлекательный дизайн Удобство и сохранность продукта НОВИНКА!!! ЭКОНОМ- ПРЕДЛОЖЕНИЕ

Подробнее

Мультизерновые хлопья Multi Flakes Everyday

Мультизерновые хлопья Multi Flakes Everyday Рынок хлопьев 185 млн.

$ объем рынка готовых хлопьев 20% ежегодный прирост рынка готовых хлопьев Категория готовых хлопьев обладает большой емкостью, а также

Подробнее

«Ìåäîâîå» «Ïøåíè íîå»

«Ìåäîâîå» Пивной напиток «Рауш медовое» без фильтрации, без пастеризации. Алк. не менее 4,5% об. Состав: вода питьевая первой категории, солод ячменный светлый, сахар-песок, мёд натуральный, дрожжи, хмель.

Подробнее

RUSSIAN SUNFLOWER OIL

RUSSIAN SUNFLOWER OIL ÌÀÑËÅß — подсолнечное масло для тех, кто выбирает продукты премиального качества для своей семьи. Непревзойденные вкусовые характеристики подсолнечного масла «Маслея» достигаются

Подробнее

УНИКАЛЬНОЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ

УНИКАЛЬНОЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ ОРГАНИЧЕСКИЕ БИО-АКТИВНЫЕ СМУЗИ Органический продукт Асептическая пастеризация (срок хранения 15 мес. При комнатной температуре и полном сохранении витаминов) Полноценная сбалансированная

Подробнее

Компот из смеси сухофруктов

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА 18 Компот из смеси сухофруктов 1 порц. 100 порц. брутто, нетто, брутто, нетто, СУХОФРУКТЫ (СМЕСЬ) 15 15 1,5 1,5 САХАР ПЕСОК 18 18 1,8 1,8 ЛИМОННАЯ КИСЛОТА 0,2 0,2 0,02 0,02 ВОДА ПИТЬЕВАЯ

Подробнее

Вся продукция сертифицирована (ДС EAC).

Завтраки для стройности на основе пророщенной зелёной гречки без глютена и кулинарные смеси для добавления в салаты, гарниры, десерты Компания «Настин Сластин» — производитель полезных завтраков с пророщенной

Подробнее

АССОРТИМЕНТНЫЙ ПОРТФЕЛЬ

2017 АССОРТИМЕНТНЫЙ ПОРТФЕЛЬ МЫ ПРЕДЛАГАЕМ ВЫСОКОКАЧЕСТВЕННЫЕ ПРОДУКТЫ ВО ВСЕХ ОСНОВНЫХ КАТЕГОРИЯХ БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ Вода Газированные напитки 2 МЫ ПРЕДЛАГАЕМ ВЫСОКОКАЧЕСТВЕННЫЕ ПРОДУКТЫ ВО ВСЕХ

Подробнее

О КОМПАНИИ ООО «ТОРГОВЫЙ ДОМ ВЕСКО»

О КОМПАНИИ ООО «ТОРГОВЫЙ ДОМ ВЕСКО» это молодое, динамично развивающееся предприятие по производству вкусных и освежающих безалкогольных напитков.

Предприятие расположено в экологически чистом районе Южного

Подробнее

10 обманчиво полезных продуктов

10 обманчиво полезных продуктов Как питаться сбалансировано без вреда для здоровья? Гранола, йогурты, соки, сушеные фрукты эти и многие другие продукты принято считать полезными. Однако на самом деле многим

Подробнее

Производственная мощность единиц продукции в месяц Уникальная система добычи воды из артезианской скважины на глубине Нектар из чёрной смородины и малины Благородный нектар, для истинных ценителей тонкой

Подробнее

Презентация сиропа Премиум

Презентация сиропа Премиум Наш продукт сироп Премиум Описание Сироп Премиум — уникальный сироп для производства безалкогольных и сокосодержащих напитков, творожных масс, молочнокислых продуктов, муссов,

Подробнее

Pomme Royal natural ciders

Pomme Royal natural ciders Since 2011 О ПРОИЗВОДСТВЕ ООО «Вежа» производит сидр «Pomme Royal» по традиционной французской технологии из натурального яблочного сока прямого отжима. Для производства мы используем

Подробнее

Компания «Asian Product»

Компания «Asian Product» Презентация горячего кофе в банках «Let s Dream» Санкт-Петербург 2012 г. Самый ценный ресурс в жизни любого человека время. Люди, умеющие его экономить и эффективно использовать,

Подробнее

-РЫБНАЯ КОНСЕРВАЦИЯ-

-РЫБНАЯ КОНСЕРВАЦИЯ- О марке Рыбная консервация под российской торговой маркой «Белый кит» представлена на рынке с 2016 года. В настоящее время продукция «Белый кит» поставляется в локальные и федеральные

Подробнее

Презентация продукции

Презентация продукции О компании Компания ООО ТД «Абрико» работает на рынке с 1997г. В настоящее время занимается реализацией и продвижением продукции IRGA GROUP. Реализация идет по двум направлениям:

Подробнее

Хранение хлеба в домашних условиях

Хранение хлеба в домашних условиях Работу выполнил: Горбунов Павел учащийся 3 «А» класса МОУ «ООШ 7» Руководитель: Белозѐрова Наталья Николаевна учитель начальных классов МОУ «ООШ 7 Рос сперва на воле

Подробнее

Инструкция по применению Набор Профи

Инструкция по применению Набор Профи Уважаемый покупатель! Вы приобрели набор Профи для приготовления высококачественного браги, очистки и облагораживания самогона, спирта и других напитков в домашних

Подробнее

Натуральный квас можно пить круглый год

Источник: «Комсомольская правда» — 2013-03-29 Натуральный квас можно пить круглый год Какой любимый напиток у белорусов? Не будет преувеличением сказать, что никакие заморские напитки, никакие разноцветные

Подробнее

7й вкус — «Марсианка» АСТИ

НЕЗЕМНОЕ ШОКОЛАДНОЕ УДОВОЛЬСТВИЕ 7й вкус — «Марсианка» АСТИ Твой бокал Асти с легкими нотками апельсина Преимущества: Популярный вкус у женской аудитории Нет аналогов у конкурентов Уникальная 4х слойная

Подробнее

Прайс на нашу продукцию.

Производство. Мы концентрируем свои усилия в производстве рыбной продукции. Готовим с любовью, как умеем только мы. Отсутствие консервантов, вредных добавок, благодаря чему сохраняются все вкусовые качества

Подробнее

Для любителей сладкого!

Для любителей сладкого! Торговая марка «Волшебное дерево» пополнила свой ассортимент — выпущена новая серия для сладкоежек и всех тех, кто любит десерты, пирожные, торты, печенье и пряники. Предложение

Подробнее

Продукция компании «Фудтрейд»

Продукция компании «Фудтрейд» Наши торговые марки ООО «Фудтрейд» Тел.: 8 (800) 222-77-61 E-mail: [email protected] Содержание Спред весовой стр. 3 Спред фасованный стр. 4 Масло растительно-сливочное

Подробнее

ТОРГОВЫЕ МАРКИ КОМПАНИИ БРЭНД«Челз»

КОМПАНИЯ«ОНЕГА» 2 ТОРГОВЫЕ МАРКИ КОМПАНИИ БРЭНД«Челз» Торговая марка«челз» ЧелZ Меньше жира! Больше жизни! Для жизни, свободы, радости, позитива, Жир однокороткоеслово, чтобыобозначитьвсёто, чтоделаетжизньневыносимой.

Подробнее

Энергетические батончики SQUEEZY

Энергетические батончики SQUEEZY -1- SQUEEZY ENERGY BAR Богатый углеводами энергетический батончик. Идеально подходит в качестве быстрой энергетической подпитки организма до, во время и после тренировки.

Подробнее

Наши партнеры и дистрибьюторы

Томатная продукция Наши партнеры и дистрибьюторы «Greenadini» «ТК Южный Регион» Партнеры: Компания ООО «Гринадини» была основана в 1999 году. На данный момент продукция компании широко представлена в розничных

Подробнее

Lida Milk Plant. Объединяя лучшее!

Lida Milk Plant Объединяя лучшее! Lida Milk Plant ОАО «Лидский молочно-консервный комбинат» является одним из лидирующих предприятий по производству молочных продуктов в Республике Беларусь. Предприятие

Подробнее

FIOR DI TERRA. Итальянские оливки

FIOR DI TERRA Итальянские оливки О бренде: Компания «Меридиан» предлагает вашему вниманию оливки итальянского производителя Antonio Granata, торговой марки Fior Di Terra. Небольшое родовое предприятие,

Подробнее

Как часто вы покупаете квас?

МАРКЕТИНГОВОЕ АГЕНТСТВО Квас «Очаковский» — лидер московского рынка. Маркетинговое агентство FDFgroup в июне 2013 года провело опрос потребителей кваса. Выяснилось, что самая популярная марка кваса «Очаковский»,

Подробнее

Чайная фабрика ООО «СТМ Групп»

ДОБРЫЙ ДЕНЬ! Чайная фабрика СТМ Групп предлагает сотрудничество по следующим направлениям: Поставка сырья и инедиентов Поставка готовых чайных смесей Создание СТМ по заказу партнера (разработка, подбор

Подробнее

Кондитерские изделия компании «АТАРДО»

Кондитерские изделия компании «АТАРДО» Направления кондитерского бизнеса компании «АТАРДО» Кондитерские изделия компании «АТАРДО» Бисквитные пирожные Песочное печенье Шоколадноореховая паста Сладкие снеки

Подробнее

Полнорационные корма. для кошек. и собак

Полнорационные корма для кошек и собак Потребители Любители домашних животных, которые хотят кормить питомца сытно, качественно, недорого. Кроме того они предпочитают широкодоступные бренды, которые можно

Подробнее

НАТУРАЛЬНЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ СИДР

НАТУРАЛЬНЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ СИДР СИДР POMME ROYAL Pomme Royal это натуральные сидры, приготовленные по французской технологии из яблочного сока прямого отжима. История Pomme Royal началась в 2011 году, когда

Подробнее

ВАШ ПРОВОДНИК В МИРЕ АЗИАТСКОЙ КУХНИ

ВАШ ПРОВОДНИК В МИРЕ АЗИАТСКОЙ КУХНИ «ЧИМ-ЧИМ» ВАШ ПРОВОДНИК В МИРЕ АЗИАТСКОЙ КУХНИ Заправки для корейских салатов. Ингредиенты для корейских салатов. Наборы для корейских салатов. Наборы для приготовления

Подробнее

Спортивные напитки SQUEEZY

Спортивные напитки SQUEEZY -1- SQUEEZY ENERGY DRINK Богатый углеводами и минералами порошок для приготовления спортивного напитка. 500 г порошка хватает на 7,5 литров готового напитка. Идеально подходит

Подробнее

Chef Seasons CОЛЬ И САХАР СО ВКУСАМИ

Chef Seasons CОЛЬ И САХАР СО ВКУСАМИ Chef Seasons CHEF SEASONS ЭТО БОЛЬШАЯ ЛИНЕЙКА СОЛИ И САХАРА С РАЗЛИЧНЫМИ ДОБАВКАМИ, КОТОРЫЕ ПРИВНЕСУТ НОВЫЕ НОТКИ В ВАШИ БЛЮДА, СДЕЛАЮТ ИХ ИЗЫСКАННЕЕ И ЕЩЁ ВКУСНЕЕ!

Подробнее

Сухое обезжиренное молоко

Сухое обезжиренное молоко с содержанием белка 34 %* быстрорастворимое, гранулированное ОПИСАНИЕ: Порошок состоящий из агломерированных частиц сухого молока, Вкус и запах свойственные пастеризованному обезжиренному

Подробнее

Квашу, не могу остановиться — Спинч на скорую руку — LiveJournal

решил поделиться «квасными» итогами, и для себя задел оставить на будущее. А то в этот раз вспоминать пришлось, как я в прошлом году квас делал %) Итак:

1) закваска, на дно трехлитровой банки
2) сахар до 200 грамм (или мл по пластиковому мерному стакану), причем 200 будет сладко на мой вкус
3) сухари из ржаного хлеба (я люблю «Московский» с солодом, тяжелый, плотный такой)
4) вода, не холодная. Я предпочитаю колодезную, подогретую разбавлением из чайника:

— дальше будет чуть подробностей, еще три картинки, включая бонус.

Закваска делается один раз — в самом начале квасной эпопеи. Я сделал из покупного сухого концентрата солода, измельченных сухарей и пр. — плюс дрожжи. Просто делаешь по рецепту на пакете. Можно обойтись и без этого, просто вада, сахар, сухари — плюс дрожжи. Можно вообще без дрожжей, но тогда «заводиться» брожение может ооочень долго.
Теперь про дрожжи — эти твари в пакетиках типа Саф-Левюр или Саф-момент сука быстрые, и мощные. Если делать все по рецепту на пакете квасного сухого размола, получается слишком резво, по-моему, и вкус-запах дрожжей присутствует. Т.е. надо следить чтобы не перекисло, и через часов 12 сливать бурду (которая называется почему-то «молодой квас») в унитаз. Осадок который останется на дне толстым слоем — это закваска. Ее можно хранить в холодильнике.
Если с закваской все получилось правильно — добавляем к ней всё по нумерованному списку в начале поста. Дрожжей больше не надо!
Теперь все это сусло будет бродить спокойненько пару-тройку дней (зависит от температуры в помещении — у нас на веранде обычно тепло). Желательно контролировать — я предпочитаю пробовать трубочкой. Когда почти-почти готово (на вкус это будет сладковато и без газиков практически) — процеживаем или сливаем через трубку в бутылку (я в обычные пластиковые лью), добавляем изюминок по штучке на 0,5 объема, и в прохладу. Я ставлю в погреб. Там за пару дней квас карбонизируется — т.е. самогазируется. После этого в идеале поднять его в холодильник, или охладить любым другим способом, и все, готово, можно наслаждаться:

— мне настолько вкатывает, что я перестал пиво покупать 🙂
Всё это многобукв выглядит очень заморочечно, но на самом деле процесс простой и ненапряжный, честное слово, потому что я напрягов и заморочек не люблю 🙂 Если не ходить к колодцу, так вообще — продрав глаза утром я допросыпаюсь переливая-перезаряжая квас. Но колодезная у меня обычно припасена:

— соседи этот колодец хвалят — говорят вода очень хорошая.
Цвет кваса у меня довольно светлый, я специально делаю так — закос «под пиво». Просто не пережигаю сухари дочерна. Вроде всё рассказал — будут вопросы, вэлкам!
Ну и бонус — цвет кота в версии телефона. Как ни странно, телефон довольно близок к реальному положению вещей:)

Пойду теперь с собакой на горохе попасусь. Всем привет! 🙂

Хлебный квас, рецепт приготовления

  Acuralesk — 20.03.2015 16:39
Здравствуйте хороший сайт, почитал и тоже решил поделится опытом если это можно так назвать,
Мы с другом на даче не имея рецептов сделали так, взяли 3л. банку туда покупного кваса заваренного 1 стакан 5г. дрожжей и в банку все это с остальной смесью из коробки 500г. + холодная вода с верху корка хлеба , это дело 3 дня пузырилось потом решили попробовать, результат пиво больше не беру никогда
 
  ВладимирК — 17. 11.2013 15:59
Научите кто знает. Вот поставил квас бродить. До каких пор ему бродить-пока не перебродит полностью или раньше?
Ответ: нужно просто пробовать. Когда вкус будет хорошим, значит квас готов.
А по дням-часам-минутам сказать ничего нельзя, ведь при брожении важное значение имеет температура, солнечный свет, время года, качество воды и штамм дрожжей.
 
  ВладимирК — 16.11.2013 17:08
Я видел на картинках, хлебный квас обильно пениться. А у меня нет хотя вкус хороший.
Ответ: для того, чтобы квас пенился, его нужно подержать несколько дней в крепко укупоренной таре, добавив при этом несколько немытых изюмин (изюм должен быть натуральным — не покрытым жирной смазкой).
 
  girlra — 19.08.2013 22:42
Привет!
Всегда делала квас по такому же рецепту, ьолько на 3л добавляла 1ст. л. солода и дрожжи добавляла только первый раз.
А тут у меня созрел вопрос, можно ли вместо живых дрожжей добавить осадок с домашнего виноградного вина (когда вино выбродило сливается с осадка) ? Я на этом осадке как-то делала закваску для хлеба — получилось!
Ответ: не знаю, нужно провести опыты. Возможно первый квас получится не слишком качественным. Тогда нужно на гуще поставить вторую порцию кваса.
Если проделаете такие опыты, пожалуйста, напишите что получится (или не получится).
 
  AnDy — 8.07.2013 11:11
СпасиБо за ответ)
да вообщем то изюм был мягковат..и я его еще и помыл водой из крана…я так понимаю теперь этот недоквас остается только вылить?)
Ответ: да, если появилась плесень, значит нужно выкинуть.
 
  AnDy — 8.07.2013 8:35
Здравствуйте! Скажите пожалуйста что пошло не так при попытке сделать бездрожжевой квас?. Сухари из ржаного хлеба залил 5 литрами воды. добавил стакан сахра и горсть изюма. прикрыл крышкой кастрюлю и стал ждать. ко вторым сутам появилась белесая плесень на верхушках сухарей.квас на свой страх и риск попробовал. вкус пустоватый… или дрожжи это обязательный элемент ритуала?)
Ответ: естественно, дрожжи должны быть обязательно.
Проще всего взять готовые дрожжи.
Можно заквасить и дикими дрожжами, как пытались сделать Вы.
На поверхности винограда и, соответственно, изюма, кишат разные микроорганизмы, в том числе и дрожжевые грибки. Поэтому заквашивать виноградом или изюмом можно.
Но существует множество условий, чтобы пошло правильное заквашивание.
Нужно, чтобы виноград-изюм был не мытм и ничем не обработанным.
И нужно, чтобы победу одержали именно дрожжевые грибки, а не плесневые.
В Вашем случае либо изюм был чем-то обработан (он был жирненьким на ощупь?), либо патогенные микроорганизмы оказались сильнее дрожжевых.
 
  Татаро4ка — 23. 06.2013 7:47
У меня получился очень мутный,сильно газированный,с запахом браги напиток.Муж даже пить не стал.Говорит»Это брага,а не квас!»Что я сделала не так?
Ответ: мутность зависит от сорта хлеба. Сильная мутность бывает при использовании батона. Также мутность образуется при недосушенности хлеба или если хлеб был просто высохший, а не поджаренный в духовке.
Газированность — это плюс, многие не могут этого добиться.
А а вот запах браги, это плохо. Значит у Вас пошло спиртовое брожение.
Вариант один — сделать другой квас, используя при этом другой хлеб и другие дрожжи.
 
  MaliSSa — 30.07.2012 16:08
Вот только делала я такой квас у родителей, рецепт примерно такой же: хлеб, дрожжи, сахар и настаивать столько же, вот только не получилось НИЧЕГО! Дрожжи вообще не растворились полностью и кисляк был такой, что просто жуть, пить было невозможно. .. А еще после холодильника открыли, так чуть ли не струей бил с бутылок. Вылили.
Я вот так и не поняла в чем ошибка???
А так хотелось домашнего кваса…
Ответ: если получилось слишком кисло, значит квас перебродил.
Именно поэтому я всегда советую пробовать квас на вкус и убирать его в холодильник как только вкус станет оптимальным.
 
  Jonik — 21.04.2012 17:40
Интересно наблюдать как рецепты исполняются «на глазок» а потом-непредсказуемые последствия. Вы поймите, квас живой. Его готовят маленькие кисломолочные бактерии, очень прихотливые, что бы угодить им, надо точно по рецепту всё делать. Вот тогда получается квас. Кроме этого в квасе огромное колличество других организмов. Задачей повара является-помочь хорошим бактериям и помешать плохим. Если квас перекипятить, получится пиво. При температуре 30-40 развиваются маслянокислые бактерии(вредные). Такой квас будет густым и безвкусным. Стерильность то же будет не лишней. Удачи!
 
  Туманоид — 20.12.2011 2:00
Спасибо за столь быстрый ответ!
Тоже думал о дрожжах,так как инструкций придерживался строго.квас из холодильника вынул
А вот остальное с утопленными сухарями вылил-уж очень мёртвым всё казалось;сначала была мысль слить и добавить сухарей,да нет их сейчас,завтра испечём-высушим,купим других дрожжей-и попытаем счастья ещё разок.Ещё вопрос волнует:должны ли в квасе быть газы на момент переливания в тару для помещения в холод?как более точно узнать этот момент и не пропустить его?должна ли быть пена?живём в Москве,сейчас дома +25,
Ответ: квас — не кола. Он должен быть щипучим, но не бурливым.
Если потрясти, то пена появится, если он стоит спокойно, то на стенках банки можно разглядеть пузырики, но пены на поверхности может и не быть.
Зимой квас бродит значительно хуже, чем летом.
Для лучшего его созревания поставьте его поближе к батарее.
 
  Туманоид — 19.12.2011 23:45
Добрый вечер/день!Очень интересует «квасной вопрос».
Вот поставили квас на домашнем ржаном хлебе(хлебопечка,на быстрых дрожжах), булку хлеба(500гр) нарезали крупными ломтями,высушили в духовке до румяной корки,залили 5 литров кипятка ,когда остыло до 35-40гр добавили сахар(0,5 стакана) и дрожжей «ЛЮКС» около 30гр..процесс длился 4дня,но очень вяло,пены и газов не было,при лёгком помешивании-немного пены и чуть-чуть «шшш» ,добавлял сахар пару раз по 2 ст ложки,на четвёртый день решил слить литр в бутылку,добавил 3 изюминки-и в холодильник,вкус вроде приятный,но негазированый..вот сутки прошли — сухари в квасе ушли на дно,процесс завершён,жидкость помутнела.в холодильнике в бутылке вкус не изменился,никаких газов нет.
Квасу очень хочется.отсюда вопрос-что делаем не так?
Ответ: мне кажется, что нужно грешить на дрожжи.
Или может быть квас не добродил.
У Вас сейчас лето или зима? Летом брожение идёт гораздо активнее, чем зимой, т.к. в воздухе больше дополнительных бактерий.
Попробуйте взять половину сухарей из кваса, добавить ещё столько же свежих сухарей и завести новый квас, но уже без добавления дрожжей.
А уже сделанный квас я бы вынула из холодильника и дала бы ему настояться ещё денька 2-3 в тёплом месте.
 
  LadySwan — 10.11.2011 4:19
Кстати вот сейчас выпила стаканчик кваса, а он чуть-чуть в голову вдаряет, не пойму, почему хмельной получился, банку ни чем кроме друшлага не закрывала. наверно сахару пересыпала, когда ставила новый квас.
 
  LadySwan — 10.11.2011 4:04
Ах, спасибо, полба значит.
Купила ржанную муку цельного помола. Испекла ржанной хлеб, который совсем не поднялся, и никто его есть не согласился.
Сделала из него сухари для кваса. И поставила второй раз квас, используя закваску с первого раза. Квас настоялся за 1 день, т.к. у нас здесь сейчас почти лето, ядренный такой, вкусненький. Кстати нашла тут вот как квас делать без дрожжей. Попрубую как-нибудь, особенно свекольный.
http://house.free-lady.ru/kvas-bez-drozhzhej-prostye-proverennye-recepty/
Ответ: ржаной хлеб нужно печь либо на закваске либо с добавлением пшеничной муки, иначе он не поднимется и будет как кусок сырой глины.
 
  LadySwan — 2.11.2011 3:59
Наконец-то я зарегестрировалась, пользуюсь сайтом несколько лет, благодарю вас.
Сделала квасец. Ржанного хлеба у меня не было, покупать в австралии его дорого, как нибудь куплю ржанную муку и испеку хлеб сама специально для кваса.
Я испекла недавно хлеб пшеничный из грубого помола (spelt flour), а он не поднялся, вот сделала квас, вроде получился ничего. Кстати как будет по русски spelt flour? может кто знает, а то гугл не переводит правильно.
Ответ: спельта, это по-русски полба. Помните, Балда говорил попу: «…Есть же мне давай варёную полбу.»
 
  BadCattt — 14.08.2011 20:24
Здравствуйте!
Хочу поделиться своим рецептом кваса. Рецепт ОЧЕНЬ прост и быстр в приготовлении! По нему готовили и бабушка и мама. Благодаря ему свежий квас у вас будет КАЖДЫЙ день!

Нужно — трехлитровый баллон, пол-буханки черного хлеба, 3 ст ложки сахара, жменька (10 шт) изюма, 1/3 стандартной палочки дрожжей. Здесь главное, чтобы дрожжи были настоящие (не сухие). Сейчас их сложно найти, наверняка они всегда есть на рынке.

Первый день (закваска)
Дрожжи и сахар растворить в стакане теплой воды. Хлеб нарезать кусочками (кусочки стандартные — обычный режем пополам).
Хлеб вложить в баллон, залить теплой водой (не до краев — оставить от края 7-10 см), добавить растворенные дрожжи и сахар и изюм. Закрыть крышкой с дырочками либо вообще не закрывать.

Наставиваем закваску одни сутки. После этого квас слить (он не вкусный). Далее в чистый трехлитровый баллон кладем половину закваски и добавляем такое же количество кусочков свежего черного хлеба + 3 ст ложки сахара + 10 шт изюма.

Неставиваем 1 сутки и квас готов! Новая партия кваса так же — половина оставшейся закваски + столько свежего черного хлеба и т.д. хоть каждый день!

 
  ильюха — 26.07.2011 23:29
несколько раз пытался сделать квас по этому рецепту, всегда получалось одно и тоже: цвет как на картинках, а вкус непонятный; когда пробуешь , то на языке чувствуется пощипывание и вкус уксуса, так должно быть?
Ответ: нет, вкуса уксуса точно не должно быть.
Вкус должен быть хоть и кислый, но всё-равно иной, чем у уксуса.
Хотя и в том и в другом случае идёт одинаковое брожение, но из-за разности исходных продуктов вкус должен быть разным.
 
  Elena3 — 23.07.2011 14:36
Спасибо за сайт вообще и за этот рецепт, в частности. Давно пользуюсь Вашими рецептами, а вот обращаюсь в первый раз.
Найти мокрые дрожжи не удалось. Делаю на сухих. Первый квас пить можно, но последующие лучше. Но боюсь много раз использовать старую закваску.
1. Сколько раз можно использовать старую закваску?
2. Сколько отцеженных сухарей нужно класть в следующий раз? Хоть приблизительно, в пропорциях.
Ответ: 1. Бесконечно, так как она с каждым разом омолаживается.
2. Половина старых сухарей + половина свежих.
 
  Taнюшka — 21.07.2011 9:59
Делаю новый квас на отцеженных сухарях. Вроде, всё как в прошлый раз — ночь кипяток настаивался на свежих сухарях, утром половину сухарей убрала и добавила сахар и отцеженные сухари, которые сразу же ушли на дно и в течение часа не подавали никаких признаков брожения. Почему это могло случиться? Добавила чуть-чуть дрожжей, ещё немного сахара и пару изюминок, и брожение пошло.
Ответ: Дрожжам нужно дать время на оживание.
Сначала брожение идёт незаметно, а потом, когда дрожжей станет больше, брожение пойдёт активно.
 
  Taнюшka — 20.07.2011 1:21
Спасибо. А какая разница между пивными и пекарными дрожжами? Я считала, что это — одно и то же.
Тем временем квас приготовился, получился отлично, большое спасибо от всей семьи!
Ответ: если судить по названию грибков — Saccharomyces cerevisiae, — то это вроде бы одно и то же.
А если по действию, то это разные штаммы.
Если рассмотреть действия этих дрожжей с точки зрения диет, то пивные дрожжи рекомендуют принимать в качестве витаминной добавки, а от хлебопекарных шарахаются как чёрт от ладана и в некоторых диетах запрещают есть дрожжевые пироги и хлеб.
 
  Taнюшka — 19.07.2011 21:36
Ой, как быстро, большое спасибо!
Нет, дрожжи были обычные пивные (похожие на хозяйственное мыло ), не сухие.
А «хорошо» — это сколько дней примерно?
Ответ: с пивными дрожжами я квас делать не пробовала.
Обычно я пользуюсь свежими пекарными.
По поводу хранения, думаю, что где-то неделю сухари протянут, если не слишком сильно их отжимать, а оставить немного покрытыми квасом.
 
  Taнюшka — 19.07.2011 21:07
Здравствуйте, Ирина! Большое спасибо за рецепт, я в процессе приготовления, надеюсь, что получится . Первый квас пришлось вылить — похоже, он успел перебродить за сутки, т.к. горчил и совсем не стал пениться после сливания и добавления сахара и изюма. Второй делаю без дрожжей, на отцеженных сухарях, и, кажется, получается лучше.
Скажите, пожалуйста, сколько дней отцеженные сухари могут храниться? 2-3 дня постоят, пока мы первую порцию выпьем? Спасибо!
Ответ: да, сухари хорошо сохранятся в холодильнике.
А первый квас Вы делали на сухих дрожжах?
Некоторые штаммы дрожжей придают квасу горечь, например, дрожжи САФ.
 
  OlSi — 7.07.2011 10:27
Первый квас получился изумительный, все в меру. Решила продолжить — на 3-х л банку положила 3 горсти сухарей, добавила 4 столовых ложки сахара и почти пол литровую баночку закваски, которая осталась от первоначального кваса, залила горячей водой (почти кипятком). Ну и не бродит мой квас, просто сладкая водичка. Что сделала не так? Ведь первоначальный был обалденный и я так надеялась. что следующий будет еще лучше.
Ответ: кипяток убил дрожжи в закваске.
 
  muravenko1973 — 14. 06.2011 1:07
Спасибо огромное за ответ. Да, так называемый, сухой квас содержит солод+ржаные молотые сухари. Попробую сделать по Вашему рецепту без сухого кваса
 
  muravenko1973 — 13.06.2011 21:01
Я делаю квас из сухого концентрата, который продается в магазинах. Первый квас делаю по рецепту, указанному на коробочке, и от себя добавляю сухари из Бородинского хлеба и изюм. Первый квас — всегда «бомба», второй тоже, а вот начиная с третьего или с четвертого раза становится киселеподобным. Второй квас делаю так — процеживаю жидкость добавляю пару столовых ложек сухого кваса из упаковки магазинной и плоюс сахар, те же сухари и изюм.
Ответ: у меня то же самое происходит с квасом из солода, без сухарей. Примерно на пятый раз внизу скапливается киселистая жижица.
Посмотрите на коробочке с сухим квасом. Если там указан солод, то значит это именно он даёт такой эффект.
 
  muravenko1973 — 13.06.2011 17:01
Каковы причины густого кваса? Первые раза два получется отменный ,а потом — густеет
Ответ: какой хлеб использовали? Какая степень прожарки?
Возможно квас просто закрахмаливается.
 
  bobmihal — 8.06.2011 13:29
Тут кто тоинтересовался квасом с градусами. Раскажу один случай. Было это во времена Горбачева, при борьбе с алкашкой и повсеместной талоннизации ( все по талонам).Так вот, не помню как, но пришла мне идея. Бражку ставить нельзя, соседи могли капнуть, да и люди специальные ходили, принюхивались. На улице квас бочковой продают. 12 копеек литр. С сахаром напряженка,но сиропа полно.Взял 12 литров кваса, 4 бутылки сиропа, смешал и на лоджию, на солнцепек. Ой какое брожение пошло, сказка! Потом в холодильник и !!!!!!!!. Не знаю с чем сравнить. Представляете очень вкусный квас, но с градусами. Пробовать надо, так не объяснишь.
Продолжение. Привык, стал частенько грешить. Жена, естественно «пилить» стала. Как обычно мужики выход находят Втихаря, в бельевую корзину поставил, туда трубочку и Раз с родственичком на даче работал чувствую, сердечко екнуло. Родственничку говорю- НАШЛА,
Приехали, вопрос сразу: Вылила, Да Зря
 
  bobmihal — 8.06.2011 2:03
Надо ли ложить дрожжи согласно рецепта? Дело в том, что я не люблю вкус дрожжей. Вот сейчас делая квас положил грам 5-8 на 12 литров, и квас бродил, вроде нормально. Правда без пены и не заметно, но выбродился. Когда разливал в бутылки, осадок был дрожжевой- бражный. Я, правда дрожжи развожу так. кусок дрожжей посыпаю обильно сахаром и после того как дрожжи поедая сахар, расплываются ( красивое зрелище) выливаю в будующий квас. Такой же вопрос о хлебе. Пережарил в духовке, грамм 300. Цвет и вкус, похожий и начал пить его на второй день. Вроде нормально, только, из за того что он вкусный или неправильно сделан, особенно не напиваешься, или жара? Вот по этому я и оказался у Вас на сайте. Спасибо.
Ответ: дрожжей можно взять меньше, но брожение тогда будет идти медленнее.
Количество хлеба можно тоже уменьшить на свой вкус, если не нравится квас с насыщенным хлебным духом и вкусом.
 
  solomiyka — 6.06.2011 2:14
спасибо за рецепт
давно хотела приготовить квас в до машних условиях….но, к сожалению, что-то у меня не все получилось.посоветуйте пожалуйста…
1) квас бродил где-то часов 15…при комнатной температуре 24 гр.но стал сильно походить на пиво….в процессе брожения мы пробовали на вкус….но во на вкус еще ощущались дрожжи….а этого ведь не должно быть если квас готв для того чтобы его перепрятать в холодильник?
2)на 3 литра воды я взяла 20 гр. дрожжей но почему- то после отцеживания у меня получилось только 2 литра напитка, может быть я взяла больше сухарей и они впитали много жидкости???3)не могу дождаться ответов, поэтому сегодня попробую еще раз
спасибо…
Ответ: я бы Вам посоветовала завести новый квас не на свежих дрожжах, а на старых сухарях.
Тогда вкус дрожжей уже не будет чувствоваться.
Залейте кипятком новые сухари, когда всё остынет, отцедите и в эту воду положите сахар и часть старых сухарей.
Слитый квас пусть ещё немного постоит при комнатной температуре и побродит.
После отцеживания количество жидкости естественно будет меньше, т.к. часть жидкости останется в сухарях. Слишком сильно отцеживать сухари не нужно, иначе квас будет мутным.
 
  bonchak — 5.06.2011 14:40
1. Подскажите, пожалуйста, если у меня хлеб бездрожжевой / состав: мука ржаная обдирная, сахар, солод ржаной, соль, тмин, льняные семена/, нужно ли мне увеличить кол-во дрожжей??
2. Если я вчера поставила квас, а на утро он приобрел очень кислый вкус; означает ли это, что он перебродил? Как видоизменяется вкус кваса в процессе брожения?
Заранее спасибо за ответы.
Ответ: 1. Нет, не нужно. Хлеб даёт квасу цвет и аромат, а бродит квас на введёных дрожжах.
2. Может быть и перебродил. Попробуйте добавить немного сахара и дать квасу постоять.
Вкус кваса изменяется так:
— ароматная сладкая вода;
— чуть кисловатая, чуть сладковатая вода. Такой вкус принято называть «пустым»;
— интенсивный кислый вкус, но со сладкой ноткой;
— только кислый вкус;
— горьковато-кислый вкус;
— кислый, но неприятный вкус. Нет уталения жажды.
Квас на последних двух этапах можно немного подправить, добавив в него сахар и возобновив брожение.
 
  dir300 — 1.06.2011 20:03
Обязательно-ли кипятить воду?Может нагреть литров 2-3 не доводя до кипения. После положить сухари и сахар и уж после того как сухари настоятся разбавит водой из под крана и положить дрожжи?
Ответ: зависит от индивидуальной восприимчивости к некипячёной воде.
У некоторых людей начинают болеть животы от воды, которая не доведена до кипения, а уж тем более, если смешивается кипячёная и сырая вода.
 
  beshelme — 3.05.2011 9:13
Спасибо за рецепт, всё получилось с первого раза, только сахара больше класть пришлось. Даже загазировалось в холодильнике, правда слабо.
 
  gary — 19.01.2011 4:12
Что надо сделать, чтобы квас имел сильно выраженный запах хлеба (запах ржаной корочки)?
Помню был такой московский квас с ярко выраженным запахом хлебной корочки, назывался «Хлебный квас». Но современные хлебные квасы потеряли это замечательное свойсво.
Второй вопрос, зачем в старых рецептах всеглда добавляют ржанной солод? Что это такое и где его взять?
Спасибо хозяюшка
Ответ: 1. Поджарьте ржаной хлеб так, как я описывала — при высокой температуре до сильного зарумянивания сверху при мягкости внутри. Тогда ржаной аромат усиливается.
2. Солод делается так. Семена (например, ржи) замачиваются. Когда у них начинают проклёвываться ростки (интересно, но для разных целей величина ростков разная — от 1мм до полноценного листка), зерно промывают, сушат, поджаривают и перемалывают.
В пророщенном зерне образуется вещество, которое расщепляет крахмал до олигосахаридов, т.е. помогает пищеварению и придаёт продукту сладковатый привкус.
 
  den4 — 25.12.2010 20:09
Всё получилось, но потребовалось в несколько раз больше сахара, чем в рецепте…
Проанализировав некоторые факты, происходившие последние лет пять я пришёл к выводу: «Сахар научились чемто бадяжить и содержание сахара в магазинных кристаликах не более 25-50% веса. .» Если интересно как я пришёл к такому выводу могу написать.
 
  den4 — 23.12.2010 16:25
понял, спасибо
 
  den4 — 23.12.2010 10:23
Ирина, спасибо за рецепт!
У меня есть два вопроса:
1. Почему квас получился не газированный(без пузырьков)?
делал в пятилитровой кастрюле, 4л воды, 1/4 буханки чёрного хлеба, 1/4 буханки белого хлеба, ~300г дрозжевого теста, 1/4 стакана сахара.
сахара немного добавлял в процессе брожения.
2. При каких условиях возникает молочнокислое брожение, а при каких спиртовое? исходный продукт-то одинаковый! вода+сахар+дрозжи+тепло.
Заранее благодарен за ответ.
Ответ: 1. Если квас стоит в открытой посуде, то газ улетучивается. Попробуйте закрыть его в бутыль, да ещё добавьте две-три изюмины. Дня через три (в холодильнике) будут Вам не только пузырьки, но и фонтан пены до потолка.
2. Спиртовое брожение идёт без доступа воздуха.
Сначала происходит молочно-кислое или уксусное брожение. Потом, когда кислород в ёмкости закончится, пойдёт спиртовое. Для того, чтобы квас хранился в закрытой посуде, но не менял свойства, его нужно убирать в холодильник, где жизнедеятельность дрожжей замедлится.
 
  Квасник — 26.10.2010 16:52
Ищу рецепт или технологию приготовления кваса с алкоголем 8-12 процентов , хмельного слабоалкогольного кваса . кваса как сильно опьяняющего напитка.
Ответ: черносмородиновый квас на третий день с ног сшибает!
 
  grigalenka — 9.10.2010 2:59
Подскажите пожалуйста, передержали квас, он бродил больше 5 дней, правда температура учитывая сезон не высокая на балконе, но при сливе кваса он оказался тягучим, пенистым, на вкус как квас, но очень густой) можно ли пить такой квас? спасибо
Ответ: если вкусно, то можно.
 
  kan957 — 24.09.2010 12:27
можно ли судить о степени готовности кваса по динамике процесса газообразования? О чём говорит прекращение выделения пузырькрв?
Ответ: если пузырьки перестали выделяться, значит квас перекис. Его вкус стал пресным и не щипучим.
В этом случае дрожжи нужно немного подкормить — добавить чуточку сахара. Или можно разлить по бутылкам и положить изюм. В изюме много питательных веществ, которые возобновят жизнедеятельность дрожжей.
 
  kan957 — 31.08.2010 13:29
как определить,что квас созрел и его пора убирать в холод?
Ответ: на вкус.
 
  kan957 — 29.08.2010 16:59
ёмкость с готовящемся квасом закрывать марлей,или плотной капроновой крышкой? По этому поводу в рецептах противоречивая информация.
Ответ: лучше совсем ничем не закрывать. Но если в квартире роятся дрозофилы, то нужно затянуть горлышко марлей и закрепить резинкой.
(Дрожжи — живые организмы, им дышать нужно. А если закрыть банку крышкой, то они задохнутся и умрут… Закрывать нужно тогда, когда квас убирается в холодильник. В холоде жизнедеятельность дрожжей тормозится и кислород им уже в таких количествах не требуется.)
 
  kan957 — 29.08.2010 16:43
как приготовить квас в домашних условиях?Чтобы получился именно квас,а не вино или уксус.Ведь в основе всего этого-брожение.От чего это зависит?
Ответ: прочитайте этот рецепт. Может он Вам подойдёт.
При приготовлении кваса основным является молочно-кислое брожение. Оно подавляет спиртовое брожение, поэтому алкоголя в квасе лишь небольшое количество — всего от 1 до 1,5%.
Когда квас созреет, то молочно-кислое брожение замедляется и начинается уксусно-кислое. Чтобы квас не превратился в уксусную кислоту, его убирают в холод.
 
   — 7.08.2010 11:48
Перед переливанием, я понял сухари нужно выкинуть? А что делать с «массой» которая на дне банки?
Ответ: часть сухарей можно положить в новый квас.
А можно сделать так — кипяток настоять на свежих сухарях, жидкость сцедить и влить в старые кваснЫе сухари. Сахар добавить, а вот дрожжей уже не добавлять.
Но я обычно сухари выкидываю и новый квас ставлю на новых сухарях и свежих дрожжах.
Муть со дна банки можно вылить или добавить её в новый квас или замесить на ней хлеб.
 
   — 4.08.2010 10:54
А у меня 2 суток уже квас стоит, температура не больше 30, пены нет. На дне банки осадок кремового цвета на верху сухари плавают, переливать пора?
Ответ: Перелейте. Потом попробуйте. Если вкус пустоват, то добавьте немножко (1-2 ст ложки на 3 литра) сахара. Если вкус приятный — убирайте в холодильник.
 
  или — 4.08.2010 1:55
а как определить нормальный или нет? если я не знаю какой должен быт вкус)
Ответ: вкус должен быть приятным.
Я, например, люблю, чтобы вкус был сладковато-щипучий.
А мой муж предпочитает сильно перебродивший квас — щипучий, но без признаков сладости.
Так что просто пробуйте Ваш квас почаще и когда он покажется Вам приятным, значит процесс брожения можно останавливать — убирать квас в холодильник.
 
  или — 3.08.2010 23:07
Засылала сухари, как остыло дрожжи и сахар. За ночь начало бродить, пена, постояло до вечера, т.е. всего сутки, температура 27 градусов. И я перелила в бутылки и в холодильник. Не рано я убрала? И как определить что уже перебродил?
Ответ: зависит только от температуры в комнате.
Этим летом при +35 квас готов часов через 10.
Определять готовность нужно на вкус.
 
   — 1.08.2010 20:24
Здравствуйте, а без изюма квас получится? Все магазины оббегал не нашёл Или придётся из булочек выковыривать…
Ответ: конечно получится.
Я никогда изюм не добавляю — у нас это не принято.
 
  tulala — 18.07.2010 19:09
на 8 литров полстакана песка это мало,рецепт неправильный,получилась бодяга
Ответ: сахар можно добавлять по собственному вкусу. Причём его можно добавить в любой момент брожения. Если квас уже хорошо забродил, но во вкусе не достаёт сладости, то добавьте сахар и подождите часика два-три — вкус изменится.
 
   — 3.07.2010 20:49
Всю жизнь делаю квас ни когда ни каких проблем не было, квас можно делать из чего угодно и не обязательно из сухарей, для ленивых можно и из свежего хлеба, просто будет чуть мутноватый но на вкус это не влияет. САМОЕ ГЛАВНОЕ ЭТО ДРОЖЖИ, они должны быть свежие и вкусно пахнуть.
Насчет ПЛЕНОЧКИ — дело в том что дрожжи перерабатывают сахар на спирт а уксусные бактерии спирт на уксус (кислоту), так вот эта пленочка и есть уксусные бактерии. Образовываются на поверхности кваса или сусла. Бороться с ними легко надо всего лишь каждый день перемешивать или взбалтывать напиток, для дрожжей польза, для уксусных бактерий смерть
ГОРЕЧЬ может быть и от ржанного хлеба, поэтому лучьше совмещать с пшеничным , по вкусу. У меня, к примеру, пшеничных сухарей больше чем ржанных.

И еще может кому поможет, кто делает в банках. Возьмите капроновую крышку вырежте верх чтоб остался один ободок, накиньте но банку с квасом двойную — тройную марлю и закройте получившимся ободком, и мошка в банку не попадет и квас сливать легко и удобно

 
  postpunk — 16. 06.2010 1:59
Спасибо за подробные инструкции. Всё получилось с первого раза, хоть я и использовал сухие дрожжи»Саф».
Второй квас поставил используя «гущу» которая осталась с первого раза, вкус вышел мягче и деликатнее. Экспериментировал я с 5 литровыми пластиковыми бутылками из под питьевой воды.
Теперь вот залил в 18 литровую бутыль (большие такие, что в кулерах стоят, срезал верхнюю часть и получилась такая кадка большая.

Очень интересная статья про квас со старорусским рецептом вот тут, рекомендую. Пока сам не попробовал (солодом не разжился), но обязательно это сделаю.
http://www.syrnikov.ru/Mycookery/Kvas.html

Ответ: не советовала бы Вам пользоваться пластиковыми бутылками. Сильно на них ругаются, мол — всякие химикаты в воду переходят…
Про квас Максима Сырникова я читала. Более того, моя мама бывало делала белый квас.
Мне он категорически не нравился. Какой-то он неправильный на наш современный вкус — тягучий, неприятный. И вкус какой-то странный — в одно и то же время вроде бы и кислый и невыразительный.
 
  Рататуй — 14.06.2010 21:31
Как же это так получилось, что вместо нескольких дней брожение прекратилось за ночь (8-10 часов)? Дрожжи были «Dr.Oetker», быстродействующие, 7г, эквивалетно 25 гр. свежих дрожжей. Температура воды была 32-35°С. Высыпал 2 пакетика на 7 литров воды. Может дрожжи неподходящие для этих целей?
Ответ: для хорошего кваса нужно использовать свежие дрожжи.
Сухие дрожжи нужно использовать по-другому. (Лет 7 назад были хорошие российские дрожжи, которые можно было сразу пускать на квас, но современные дрожжи квас портят — придают горечь и не правильный запах.)
При использовании сухих дрожжей первый квас всегда сливается, а следующее заквашивание уже идёт от сухарей.
 
  Рататуй — 14. 06.2010 19:43
Здраствуйте! Суть такова… В пятницу вечером всё сделал так, как написано. В субботу утром брожение прекратилось, сухари ушли на дно. Я насыпал еще пару столовых ложек сахара, процесс снова пошёл. В воскресенье опять такая же ситуация, подсыпал ещё полстакана сахару. Сегодня утром снова ничего не бродит, но я решил больше не подсыпать сахар. Что я делаю не так? Может не стоило добавлять сахар? Дойдет ли квас до нужной кондинции без брожения?
Присутствует слабый запах кваса вперемежку с запахом бражки. Вкус противный и кислит.
Ответ: нужно было пробовать квас в процессе брожения.
Как только он достиг нужного вкуса, а это должно произойти ДО того, как брожение полностью прекратится, его нужно слить и убрать в холодильник. После этого квас будет с каждым часом ухудшаться во вкусе.
Сейчас нужно делать всё по-нововму.
Сливайте всю жидкость. Выбрасывайте половину сухарей. Добавляйте свежие сухари и заливайте тёплой водой с сахаром. Если есть свежие дрожжи (не сухие!), то положите их немного.
 
  poncik — 11.06.2010 1:36
Здравствуйте все,все,все!!! Я уже давно сюда заглядываю,но зарегестрировалась только сейчас.Этот сайт выше всяких похвал! Только здесь я нахожу подробные рецепты.Ирина,огромное Вам спасибо!
У меня такой вопрос: Вы пишете,что ставить квас надо в эмал. ведре,а можно поставить или хотя бы только сухари запарить в пластмассовом?
Ответ: нет.
Вряд ли ведро сделано из пищевой пластмассы.
При заваривании в нём сухарей куча всякой гадости перейдёт из пластмассы в воду.
Сделайте лучше квас в стеклянных банках.
 
  Лизазаза — 8.06.2010 23:12
Ирина, здраствуйте! Скажите, а можно чем-то заменить ржаной хлеб??? Уж очень хочется кваса для окрошки, но здесь, где я живу ржаной хлеб я никогда не видела. Бывает пшеничная мука серая, но ржаной нет. Раньше в России я делала квас с серого хлеба, не с чисто ржаного. Так по-моему серый хлеб он как раз из пшеничной муки второго сорта делается. Поправьте меня, если ошибаюсь. Заранее СПАСИБО!!!!
Ответ: сделайте квас на одном белом хлебе. Только возьмите хороший хлеб — не булку.
 
  зайчишка — 2.12.2009 18:33
Здравствуйте! моя бабушка делает великолепный квас для окрошки на свекле, а точнее не свекольной лепешке, вот только я не знаю как в городских условиях сделать эту лепешку, она её как то в печке делает мжет быть кто то знает этот рецепт квас подскажите можно его в городе делать, а то бабушка ничего не говорит.
Ответ: попробуйте спросить на форуме.
 
  yropolushka — 1.12.2009 15:14
помогите, пожалуйста. у меня уже сушёный хлеб. сколько его надо по весу?очень хочу кваса.
Ответ: ломтями или мукой?
Если ломтями, то на трёхлитровую банку нужно 4 ломтя. (Ломти большие, срез от целой буханки; толщиной не менее сантиметра.)
Если пермолотые, то нужно примерно стакан.
 
  aridan — 17.09.2009 13:55
Имелось в виду в ведре если делать…. С узким горлышком конечно это не вариант, а в ведре по идее вынул и выкинул вместе с марлей… А муку ржаную добавлять не пробовали? Например обжарить ее, чтобы дала темный цвет и завернуть в какую то ткань — чтобы она потом в виде осадка не осталась, ткань потом протирается и все, ее даже стирать не надо….Хотелось бы просто удешевить по максимуму продукт без потери вкусовых качеств и по возможности заменить дорогой хлеб на муку…Макароны добавлять можно? То же тесто по идее, опять же дешевле хлеба….Конечно хлеб не такая дорогая штука, но все таки. …..
Ответ: если в ведре, то можно попробовать, если марлю не жалко выкидывать.
С мукой делать квас пробовала моя мама. Никому в семье этот квас не понравился — он получился какой-то тягучий.
В макаронах смысла нет — никакого вкуса у кваса не будет.
 
  aridan — 15.09.2009 16:38
А если сухари в марлю завернуть при изготовлении кваса для облегчения последующего их изьятия? Имеет смысл?
Ответ: мороки больше. Сухари разбухнут и извлекать их из узкого горлышка банки будет сложно. К тому же потом ещё марлю полоскать придётся…
 
  stexa — 22.07.2009 14:29
Спасибо Ирина за рецепт!
Но у меня проблема, квас ВОНЯЕТ! Причем воняет, простите, г…м, даже пробовать его не хочется. Бродил три дня. На второй день пах вкусно, квасом пах, но вкус был еле ощутимый. Может это из-за недостаточно засущенных сухарей, дрожей кинутых в еще очень теплую воду, или слишком высокой температуры в помещении (была жара свыше 30 градусов на улице и в помещении видимо тоже)? Я квас этот слила — он светлый и мутный (из-за развалившегося хлеба) поставила в холодильник, может остынет и не так вонять будет… Из-за чего такое могло случится? и что это с ним вообще такое? Может ли квас «протухнуть»?
Ответ: похоже, что дрожжи погибли в горячей воде и вместо брожения началось гниение.
Смело выливайте протухшую жидкость и ставьте новый квас.
 
  ItimeKodzo — 22.07.2009 0:23
Попытка номер раз не удалась.
В результате брожения сухари размокли до состояния жидкой жижи. я был настойчив — фильтровал три раза. На четвертый раз не выдержал.
Подскажите, перед попыткой номер два, что я не правильно делаю?
Ответ: а сухари были прожаренные или лишь подсушенные на воздухе?
И не батон ли Вы использовали?
Правильные сухари даже после размокания сохраняют свою форму. Чтобы потом их выкинуть (спустить в унитаз), мне приходится разминать их рукой, иначе они встают поперёк трубы и забивают канализацию.
 
  Гусеница — 11.07.2009 20:13
Получилось! Хотя в процессе были сомнения. И чем дольше стоял квас — тем больше становилось сомнений. Как назло было похолодание, квас настаивался почти неделю, несмотря на то, что стоял на южном окне — в самом теплом месте квартиры на тот момент. Очень смущала матовая пленка, которая постоянно образовывалась на поверхности. Полностью снять её не удавалось. Но в итоге все получилось хорошо. После суток в холодильнике (с добавленным сахаром и изюмом) было очень вкусно. Муж просит еще.
Вышел небольшой казус. Недопитую бутылку с квасом сын забыл на ночь на столе. Когда на следующий день я стала выливать эти остатки (и было-то всего сантиметра четыре жидкости) мне крышкой от бутылки чуть не выбило глаз — такое было брожение. Вот что «изюм живобродящий» делает
Еще раз большое спасибо за рецепт
 
  Каут — 9.07.2009 19:20
Доброго времени суток.
Я очень поторопился и закинул 60г дрожжей в горячую воду, в кулинарии я не силён, но, насколько понимаю, дрожжи убиты высокой температурой. Теперь всё выливать и готовить заново или можно добавить дрожжей?
Ответ: добавьте живых дрожжей.
 
  Yulentsia — 2.07.2009 17:47
Сделала квас во второй раз. Не получился. В этот раз сухари пережарила, квас горчит, но это не так меня беспокоит. В следующий раз я это учту. А вот почему-то почти нет кислинки. Как будто настой на хлебе, а не квас… Дрожжи брала «свежие», в маленьком брикетике, САФ. Хлеб бородинский. Пропорции вроде соблюла все. Стоял почти 4 дня. Что учесть в следующий раз, не подскажете? И когда все пишут «бродит», «началось брожение», что именно имеется в виду? Я не поняла. . Спасибо!
Ответ: сахар не забыли положить? Дрожжи нормальные? У меня с САФ был в основном негативный опыт.
Если вкус хлебной настойки, значит дрожжи не работают. Либо дрожжи плохие, либо просто нужно подождать.
Когда квас бродит, наверху образуется небольшая пена. А если банку с квасом потрясти, то пены будет много.
 
  assolka — 29.06.2009 15:29
очень вкусный квас получился, спасибо!
в первый раз в жизни, хотя пробовала много раз, у меня получился домашний вкусный квас!

(может кому поможет мое мнение-хлеб для кваса должен быть очень вкусным и качественным)

 
  DECO — 29.06.2009 14:35
А буханка сколько весит ведь везде разный вес.Спасибо
Ответ: буханка ржаного Дарницкого весит 600-700г (в зависимости от формы), буханка пшеничного — 500г.
 
  Гусеница — 24.06.2009 19:48
Большое спасибо за такие подробные рецепты. Уже несколько дней брожу здесь и восхищаюсь. Решила опробовать приготовление кваса.
Квас стоит уже почти двое суток. Я добавляла вместо половины стакана сахара — целый стакан. В остальном все точно по рецепту. Бродить практически перестал. Сначала процесс проходил достаточно бурно. Пробую — «квасного вкуса» сейчас нет. Пресно. Наверное, слишком мало времени прошло, да и похолодало у нас. Вопрос такой. Квас сверху как бы подернут матовой пленкой. Так может быть? У меня возникло труднопреодолимое желание перемешать квас, потопив сухари, которые из него торчат. Можно? Или его нельзя ни перемешивать, ни даже трогать?
Ответ: 1. плёнку можно снять ложкой. Ничего страшного в ней нет, просто неприятно.
2. Сухари и должны плавать сверху, они ведь легче воды. Можете перемешать, но этим вы раздробите сухари и квас будет гораздо мутнее. А потом они всё-равно всплывут.
 
  Yulentsia — 18.06.2009 18:24
Ирина, спасибо за совет! Так я и сделала. Цвет потемнел, стал сиз почти прозрачного желтым. Пока не разобралась, сколько на мой вкус нужно сахара. Продолжу эксперименты. Квас вкусный, но показалось, что не очень насыщенный. Наверное, это от того, что я не вполне соблюла пропорцию воды. Буду еще пробовать. А сухари зажаривать как следует
 
  гога — 16.06.2009 15:41
Добрый день. Я тоже из Самары. А где вы берёте дрожжи?. Кроме магазина на дрожжевом заводе больше места не помню.
Ответ: зимой они продаются на любом открытом рыночке, например, в Овраге подпольщиков. Я покупаю большой брикет, режу на кусочки и замораживаю.
А летом свежих дрожжей не достать…
 
  Yulentsia — 14. 06.2009 17:14
Поставила квас позавчера вечером. Сухари из ржаного хлеба поджарились хорошо, но не подгорели. Вчера и позавчера дни были жаркие, сегодня жара спала. Сегодня квас, похоже, начал приобретать нужный вкус, наверное завтра переставлю в холодильник. А вот цвет… Практически прозрачный. Может быть, я немного не соблюла пропорции — воды лишку налила… Стоит ли добавить сухарей или сейчас это не поможет и надо смириться с тем, что эта порция будет светлой? Или он еще может потемнеть, пока будет стоять?
Ответ: чем подгорелее сухари, тем темнее будет цвет кваса.
Я бы Вам посоветовала подсушить 2-3-4 ржаных сухаря практически до черноты. Потом залить из кипятком, остудить, процедить. И этот тёмный настой смешать с квасом. Учтите, что квас потеряет свою ядрёность и его нужно будет дополнительно настаивать. А для лучшего брожения в него нужно всыпать 1-2 чайные ложки сахара.
 
  Yulentsia — 2. 06.2009 21:40
Ирина, а можно использовать кастрюлю из нержавеющей стали? Очень хочу научиться делать вкусный — ядреный, не сладкий — квас из детства
Ответ: не знаю. Вообще-то нержавейка с такой слабой кислотой реагировать не должна. Но в этой стали полно всяких легирующих добавок, которые всё-таки будут влиять на вкус кваса.
 
  Lepsski — 24.05.2009 13:56
Здравствуйте! «Купилась» и купила на рынке у бабульки хмель для кваса, который уже бродит. А чего с ним делать не знаю. Вот и лежит себе в холодильнике. И пачка сухого кваса стоит в шкафу.
Подскажите, как все это применить Огромное спасибо за сайт.
Ответ: квас на хмелю я не делала и рецепта с ним не знаю.
Но собираюсь, если найду хмель, попробовать сделать домашнее пиво.
 
  Vovas — 8. 05.2009 13:28
Померил температуру сейчас. Она как раз 24 градуса в помещении, где квас стоит.
Ответ: значит квас будет доходить до вкуса как минимум 4 дня.
 
  Vovas — 8.05.2009 12:31
Итак, прошло двое суток.
Похоже, что никаких видимых «процессов» не происходит. Брожения не видно. Вкус кисленький, но не более. Ядрености и шипучисти нет. ) Ждать еще или что-то не правильно?
С уважением, Владимир
Ответ: ждать, конечно же ждать.
Какая температура в комнате? 24 или ниже? Тогда квас только на четвёртый день начнёт вкус набирать.
 
  Vovas — 7.05.2009 16:56
Ирина, спасибо за своевременные и подробные ответы.
Прошли уже первые сутки с начала приготовления кваса. Процесс активного брожения дрожжей (с выделением углекислого газа и шипением) закончился еще вчера под ночь. Сегодня все тихо, но запах от идет характерный — квасной, я бы сказал =) Так и должно быть? Кстати, вкус довольно кислый, чем-то напоминает «чайный-гриб».. Я бы не сказал, что он сейчас похож именно на квас. Но будем ждать.. Сахара я положил даже немного больше чем полстакана.
И еще вопрос. Я читал тут в ветке обсуждения и не только тут про то, что сухари размокшие можно не выбрасывать, а использовать дальше в качестве закваски. Расскажити, пожалуйста, поподробнее как это делать.. Сколько их оставлять, где и как можно хранить, какой водой потом заливать новый квас и вообще насколь долго может идти этот процесс непрерывно. Вроде как не более нескольких раз? Еще раз спасибо большое!
Ответ: квас должен выстоять до хорошего вкуса. Поэтому его нужно достаточно часто пробовать — я пробую 3-4 раза в день. Вот сегодня утром у меня квас (поставила позавчера в полдень) на вкус был ещё пустоват, в обед уже можно было пить, а сейчас, под вечер, уже стал ядрёно-щипучим, значит пора убирать в холодильник.
Повторное употребление сухарей я не люблю. Квас начинает отдавать мочалкой. Но я использую качественные живые дрожжи с хлебзавода. Если пользоваться сухими дрожжами, то первый квас из некоторых видов дрожжей бывает горьковатым и с неприятным запахом. Вот в этом случае нужно ставить второй квас на старой закваске.
Для этого всю жидкость с сухарей сливают, сухари делят на 2 части. В каждую часть докладывают ещё свежих сухарей, доливают тёплую (не выше 40 град) воду, кладут сахар и оставляют бродить.
Мне такой квас категорически не нравится. Он хуже и медленнее бродит, у него менее насыщенный вкус и аромат.
 
  Vovas — 7.05.2009 13:54
Ирина, а мне кажется, что все-таки изюм мыть не надо как раз потому, что на нем дрожжи винные живут… Поэтому он и придает игристость в последствии. И еще хотел у Вас уточнить — подискутировать. Возможно вы пробовали какие-то другие рецепты приготовления кваса и остановились именно на этом. Но во многих рецептах приготовления кваса из сухарей, в домашних условиях, которые я видел, после остывания всей массы (3-4 часа после замачивания кипятком) ее отцеживают и уже потом добавляют сахар и дрожжи. После этого выдерживают сутки и разливают по бутылкам добавив изюм. В Вашем рецепте немного другая технология и время выдержи 2-3-4 суток, как Вы писали. А еще интересно, как приготавливается «темный» игристый квас с плотной пеной? Может быть Вы знаете?
С уважением, Владимир
Ответ: я брезгую класть не мытый изюм…
Этот рецепт — наш семейный.
Тот рецепт, про который Вы пишите, когда прежде, чем класть сахар и дрожжи, сухари откидывают, основан лишь на принципах экономии. Ведь достаточно большое количество неперебродившего сахара и дрожжей будет выкинуто вместе с сухарями.
Этот рецепт тоже правильный и хороший. И я тоже так иногда делаю. Но мне всё же больше нравится вкус у кваса, когда он бродит вместе с сухарями.
Про «тёмный» квас. Я думаю, что это квас на квасном сусле. Я как раз сегодня выложила его рецепт.
Ещё квас можно сделать более густым и тягучим. Для этого в него определённым образом подбалтывают муку — пшеничную, ржаную, гречневую. Я такой квас не люблю и никогда не делаю.
 
  Vovas — 6.05.2009 15:46
Ирина, спасибо за Ваш рецепт Кваса! Долго искал в интернете «нормальное» человеческое объяснение процесса приготовления, где все мереется буханками и ведрами, как и должно быть в приготовлении Народного напитка! У меня два вопроса.
1. Надо ли мыть изюм перед закладкой его в бутыли? Вы вроде писали про живущих на нем бактерий…
2. Надо ли отжимать хлеб через марлю или просто прцедить через сито?
P.S. Сухари уже заварены, сахар добавлен, осталось внести дрожжи и ждать. Кстати, у меня дрожжи САФ, но не сухие, а «мокрые», кубиками.. Посмотрим что получится. Давно хотел научиться делать квас дома!
С уважением, Владимир
Ответ: 1. Если этот изюм Вы собирали лично с любовно выращенной лозы, то можно и не мыть. Ну а если купили на рынке… кто знает, какие болячки были у продавца и у производителя. Так что я бы посоветовала изюм вымыть, во избежание…
2. Можно отжимать, а можно и просто отцедить.
Отжимают обычно при экономии продукта, чтобы ни капли живительной влаги не пропало (сразу вспоминается старый анекдот «Ну Вась, ну ещё три капельки…» ). Но в этом случае у квала будет белесоватый цвет и большой слой осадка.
Если же хлеб просто отцедить, то квас будет прозрачным, но много жидкости останется в сухарях.
 
  chatte — 17.04.2009 18:58
спасибо за совет. Я подождала еще день. Вкус даже улучшился Третий день ждать уже не стала. Все перелила в бутылки.
Процеживала через марлю, но квас все равно мутный. Надеюсь, что все осядет уже в холодильнике.
 
  chatte — 16. 04.2009 17:57
а может так получиться, что через сутки он уже будет готов? Точнее, вкус меня будет устраивать. Или стоит все-таки пару дней хотя бы подержать?
Ответ: если очень жарко, то квас может стать удовлетворительным на вкус и через день, а через три — перекиснуть. При наших среднеповолжских температурах у меня квас обычно стоит 2-3-4 дня.
 
  tutu — 4.02.2009 15:38
спасибо за ответ, хоршій сайт, жду с нетерпением хорошего кваса
 
  tutu — 3.02.2009 23:26
вот нашла этот рецепт кваса, судя по количеству коментов. многие готовили по этому рецепту<_<
вот и я уже заложила поджаристый ржаной хлеб с сахаром в горячую воду, и вот начали меня терзать сомнения — не передержала ли я хлеб в духовке, а то уж больно отдат вода подгоревшим хлебом? <_<
Ответ: я думаю, что всё зависит от индивидуальной чувствительности. Я люблю в квас положить подгоревшие сухари — квас тогда получается тёмным. И запаха горелости я потом не чувствую — всё перебивает кислый квасной аромат.
 
  ANIYA — 31.01.2009 9:37
Irina! Spasib za Prekrasneiwii Sait! Teper bydy tyt 4asto!
Podskajite Mne, pojaluista, a mojno li vmesto saxara ispolzovat saxarozamenitel’?
i ewe odin vopros — pribrojenii … doljen li kvas izdavat’ kakie-libo zvyki, ny naprimer, byl’kan’e ili wipenie kakoe-to?
delo v tom, 4to Ya vse taki vmesto saxara zakinyla tyda saxarozamnitel i y Menya v vedre polnaya tiwina…
vot 4tobi vremeni ne teryat’ i yznat y Vas, esli v etom problema…rewila Vam napisat’!
zaranee Blagodaru!
Ответ: я бы не советовала во время брожения класть в квас сахарозаменители.
Во-первых, сахар участвует в процессе брожения, т.к. является пищей для дрожжей.
А сахарозаменитель может наоборот поубивать все дрожжи (не факт, но вероятность есть).
Во-вторых, если Вы не кладёте сахар из-за боязни поправиться, то это напрасно — в конце брожения практически весь сахар перерабатывается — чем кислее квас, тем меньше в нём осталось сахара.
В-третьих, если Вы всё-таки категорически не хотите использовать сахар, то просто заквасте квас лишь на одном хлебе. А когда он достигнет нужной кислоты, просто добавляйте себе в чашку сахарозаменитель по вкусу.
 
  BoyariN — 3.07.2008 23:25
Спасибо, Ирина!
Супруга задала задачку — найти рецепт!
Пересмотрел другие сайты — не в кассу! Моя бабушка делала как раз,как вы описали. Дозвониться до неё не смог, наверное спит уже ))) Выручили Будем пробовать
 
  ЛУ4ИК — 22.06.2008 22:21
Сегодня поставила в ведре и с «живыми» дрожжами. Покрошила их сверху в теплую воду. Они растаяли и легли белой лужей, как на Вашей фотографии. У меня руки чешутся их взболтать и утопить… Пока сдерживаю себя, ведь у Вас не написано «размешайте…
Ответ: можете и размешать. Они всё-равно потом под воду сами уйдут.
 
  Зараза — 21.06.2008 15:35
Перечитала комментарии поняла зачем изюм
 
  Зараза — 21.06.2008 10:17
Ирина я сделала квас и все получилось Вкус такой как раньше в детстве я пила из стеклянной кружки, спасибо Вам, только вот скажите зачем добавлять изюм и когда на 2 день брожения или уже когда разливаешь по банкам?
Ответ: на изюме живут всякие-разные бактерии, которые будут дополнительно газировать квас. Изюм кладётся в уже готовый квас перед тем, как убрать его в холодильник.
 
  Изюмчик — 20. 05.2008 17:17
А я делал так-покупала в пачке хлебный квас (там в составе сусло ферментир. и неферментир..), сушила сухари мз 0,5кг черного хлеба Бородинского. Заливала сусло кипятком на 20 мин.небольш.кол-вом воды, а потом добавляла сухари и все вместе залила кипятком 6 литров. Потом через 4 часа процедила, добавила жженый сахар для цвета, 25 гр.дрожжей мокрых и 300 гр сахара. Все оставила под марлей в тепле на 6 часов. Потом сцедила еще раз, и — по бутылкам, добавив в каждую по 4 изюминки.И в холодильник.На сл.день уже пробовали-бюывло очень вкусно. А еще через день — еще вкуснее!!! 🙂
А ВОТ КАК МОЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ ЭТУ ГУЩУ после сцеживания — сусло (из пачки) и из хлеба? И что выйдет из этого? И как правильно ее использовать?
Ответ: повторное использование гущи.
Гущу разделить пополам. В каждую часть добавить сухарей до первоначального объёма, залить тёплой водой, всыпать сахар. И оставить для брожения.
Повторное использование гущи нужно в трёх случаях:
1. Когда нет дрожжей — брожение происходит за счёт старых дрожжей, живущих в гуще.
2. Если первоначально использовались сухие дрожжи, которые дали горьковатый привкус квасу (появление горечи зависит от сорта дрожжей). При повторном заквашивании горечи уже не будет.
3. Зависит от вкусовых пристрастий потребителя — если «интегрированный» квас кажется более вкусным.
 
  violetta84 — 17.02.2008 23:24
Ой, спасибо большое……извините, что нагрузила…..
 
  violetta84 — 9.02.2008 19:47
Ирина, скажите, пожалуйста, примерно сколько свежих (мокрых) дрожжей помещается в ложку (какую-нибудь), не нашла в библиотеке кулинара, а у нас дрожжи продаются по 0,5 и 1 кг.
Ответ: специально купила живые дрожжи и занялась вычислениями.
В параллелограмме размерами 6х2х2см (что соответствует объёму 24мл) оказалось 20г.
У столовой ложки объём 18мл.
Проведя расчёты получаем, что в столовой ложке помещается 15г живых (мокрых) дрожжей.
 
   — 26.07.2007 23:33
Продержала 4 дня, слила. Очень мутный и кажется отдаёт алкоголем. Вылить? Жалко, вроде всё сделала как надо, только хлеб был с тмином.
Ответ: А на вкус как? Кисло? Сладко?
Я бы всё же ещё денька 2-3 подержала — вылить всегда успеется.
А по поводу хлеба с тмином хочу предупредить. Я делала на ржаном Бородинском хлебе с кориандром. Очень неудачный квас получился. Не вкусный. И запах не квасный.
 
   — 25.07.2007 20:05
В смысле как выдохшееся пиво не газированный.Но это было с утра а сейчас начал сильно пениться. Скажите стоит подождать или лучше вылить? Сегодня уже 3 ий день настаивается.
Ответ: ждите и пробуйте. Судя по тому, что стоит третий день, у Вас либо температура низкая, либо дрожжи слабые. Значит будет доходить до вкуса ещё долго.
 
   — 25.07.2007 12:44
Если квас получился как пиво вы советуете добавить дрожжи. Подскажите пожалуста как? Просто всыпать ложку в ведро или разбавить с тёплой водой?И после на сколько оставить?
Заранее спасибо. Обожаю ваш сайт.
Ответ: в каком смысле — как пиво? Стал чувствоваться алкоголь? Значит пошло спиртовое брожение и такую бражку лучше вылить.
 
  OdNaty — 9.07.2007 17:35
Добрый день!
Ирина, большое спасибо за такой нужный рецепт! С советских времен вкусного кваса не пила — теперь так хочется сделать такой настоящий вкусный Квас!
Первая попытка мне, к сожалению показалось, что не совсем удалась: Квас немного мутный. После того, как я поставила его в холодильник появилась белая пена. Мне кажется, что запах не очень приятный. И какой-то он ненасыщенный.
Возможно, он недобродил? Хотя у нас тепло и стоял он два с половиной дня…
Но все равно, буду пытаться совершенствоваться.Надеюсь на Ваши подсказки!
Ответ: да, вероятнее всего Ваш квас недобродил.
 
  lailayafe — 29.06.2007 3:32
Все сделала по рецепту. Чуть более суток и вроде бы вкус был тот: процедила, залила квас в пластиковую бутылку, добавив еще немного сахара и 2-3 изюминки и поместила в холодильник. Потом что-то меня подтолкнуло и выставила опять в тепло (очень теплая температура)… Вечером того же дня пробую — кислый с неприятным, как будто выдохшимся запахом Недобродил или перебродил? Что разумнее сделать сейчас? Стоит ли добавить опять немного сахара и оставить в комнатной температуре или пора пробовать все заново?. . Так обидно за свою досадную ошибку..
Ответ: я бы перелила квас в посуду с широким горлом или стеклянную банку и не закрывая оставила на несколько часов. Потом попробовала. Если вкус кисловат — добавила бы сахара и ещё оставила.

У меня есть некотороые соображения по поводу того, что произошло, но я не уверена в их правильности.

 
  voody — 25.06.2007 11:41
И всё же как, рассчитывать, что он перельётся через край или нет, т.е. банку нельзя до верха доливать?
Ответ: когда я готовлю квас в банках, то заливаю так, чтобы уровень массы был немного выше плеч банки.
 
  len — 29.05.2007 15:37
Ирина! Действительно, подождала ещё сутки и квас стал отменным. И сдела с него повторную заправку. Большое Вам спасибо за рецепт. И от моего мужа Вам тоже спасибо!
 
  len — 25. 05.2007 15:54
Ирина, спасибо за Ваш ответ.
Я действительно положила сухие дрожжи САФ, но они свежайшие. Ну что ж , придется слить и сделать вторую закваску.
Спасибо за разъяснение.
 
  len — 25.05.2007 11:46
Ирина. Помогите, пожалуйста.
У меня такая ситуация.
Я сделала квас по Вашему рецепту, только не на 8 литров, а на 3 литра (в банке). А у меня он на второй день начал так сильно играть, что часть жидкости вылилась с 3-х литровой банки, а сегодня утром брожение немного уменьшилось и сильно пахнет дрожжами. Я что-то не так сделала? Если знаете, то подскажите.
Ответ: добавьте ещё немножко сахара и подождите денёк.

А дрожжи Вы использовали живые?
Если да, то квас перебродит и запах дрожжей исчезнет.
А если сухие, то дрожжи некоторых производителей не очень хорошо идут в квас.
Например, у САФ остаётся неприятный запах.
А Pakmaya даёт горечь квасу.
В этом случае, как советуют ниже посетители, нужно сделать вторую заливку. Первый квас слить, но оставить гущу. Налить свежей воды (не горячей!) и положить сахар.

 
  лала — 2.05.2007 16:08
приветик всем! а у меня квас получился не газированный и по вкусу как выдохшееся пиво.почему не понимаю? может вы мне подскажете. а сайт хороший,мне очень нравится
Ответ: недобродил. Дрожжи плохие.
Попробуйте добавить дрожжей.
А чтобы он стал «крепче», готовый квас нужно перелить в бутылки, в каждую положить несколько изюмин, крепко закрыть и оставить на неделю.
 
  natikocht — 17.04.2007 1:19
здравствуйте Ирина!,я сделала квас в первый раз и не совсем уверена правильно ли. залила сухари кипятком на ночь,потом процедила добавила дрожжи и сахар и на сутки в тёплое место. потом по бутылкам и в холодильник.уже сутки постоял в холодильнике ,но я не знаю готов ли? сверху белая пена немного. и ещё вопрос можно ли дочке 4 х лет давать пить? есть ли там алкоголь?
Ответ: Вы допустили неточность.
В тепле квас нужно держать ДО ПРИЯТНОГО ВКУСА. Т.е. нужно его пробовать. И вот когда он станет таким, что его хочется пить, тогда его можно убирать в холодильник. И 2-3 изюмины туда, для увеличения игристости.
 
  maasika — 19.03.2007 12:26
здравствуите, девушки! давно ползуюсь вашим саитом и многое перепробовала! Спасибо вам за саит!!! в свою о4ередь хо4у поделиться рецептом о4ень полезного и любимого напитка в нашеи семье: 2-3 средние свеклы (супер, если с огорода), сырыми натереть на терке, залить 1 л воды и довести до кипения, варить минут 10, затем добавить щепотку лимоннои кислоты (лу4ше если столовую ложку натурального лимонного сока), посолить по вкусу. Снять с плиты, остудить, процедить и предлагать к любои еде. всегда можно добавить в стакан измел4еннои зелени..
Летом о4ень вкусно заправлять им окрошку!!
 
  Innna — 8.12.2006 23:10
Ираю У меня два вопроса, даже три. Насколько толстыми должны быть ломти хлеба для сухарей. Сколько их примерно жарить в духовке и сколько должен остывать будущий квас до того, как в него положат дрожжи. Или какой он должен быть температуры. Заранее спасибо.
Ответ: 1. от 1,5 до 3 см.
2. в зависимости от желаемого результата.
Если хотите получить равномерно просушенные сухари, то сушить при температуре 120-140 град часа полтора-два.
Если хотите получить сухари, мягкие внутри, то при температуре 230-240 град минут 15, пока они сверху не начнут чуть-чуть подгорать (небольшая горелка придаст квасу более темный цвет и насыщенный запах).
3. опустите в воду палец — если вода приятно теплая, значит дрожжи запускать можно (т. е. температура не выше 40 град).
 
  OlgaChiquito — 22.07.2006 1:30
Я так хочу сделать квас, НО я живу в Мексике. А черного хлеба тут нет…. Вернее есть что то похожее, но совсем не ржаной! Как еще можно приготовить квас не имея черного хлеба??
А сайт я использую постоянно. Для меня самый лучший во всем инете!!!
Ответ: сделайте на одном белом хлебе. Вкус, конечно, получится несколько другим, но все-равно хорошим.
 
  lmarina — 12.07.2006 23:40
Вот мой рецепт домашнего кваса без дрожжей:
на 6 л воды — полбуханки черного хлеба, 1 стакан песку, 1 стакан пшенной крупы.
Готовится как и у Ирины — воду вскипятить и через минут10 положить туда песок, пшенку и подсушееные сухари.

Сайт просто отличный!

 
  Groovy — 25. 05.2006 15:47
А сырые дрожжи как добавлять? Просто куском или растворить сначала в воде?
Ответ: кидайте прямо куском — минут через 10 всё само разойдется.
 
  liubaxa — 25.05.2006 7:36
Zdrastvujte! Spasibo za zamecatelnyj sajt! Xociu poprobyvat sdelat etot kvas , Nu vot u menia pojavilsia voprosik po povodu temperatury !Zivu ja v Las Vegase i u nas tut ocen zarko , a doma davolno taki prohladno tak kak vkliucion kondicioner postojanno ! Cto vy mne posovetujete derzat kvas v dome ili na ulice poka budet brodit v teceniji etix 3 dnej ??
Ответ: чем теплее температура окружающей среды, тем быстрее будет готов квас. В прохладной комнате он будет бродить дольше.
Так что решайте сами, какая скорость сквашивания Вам подходит.
Готовность лучше определять не по дням, а на свой вкус. Как вкус станет приятным, значит квас готов.
А это может произойти и на второй и на пятый день.
Также во время приготовления нужно контролировать сладость кваса, при необходимости подсыпать сахар.
 
   — 24.05.2006 0:08
Сын Колобчихи! Пейте на здоровье Мамин квас, у кого вкуснее он получается
еще большой вопрос! Ирина не заслуживает таких комментариев. По поводу ведра и остальных деталей следовало бы чисто по мужски промолчать…
 
  СынКолобчихи — 22.05.2006 8:04
Ваши ведра с квасом выглядят довольно неаппетитно и это уже как-то отталкивает и претит даже попытаться сделать его по вашему рецепту.
Да впрочем мне и не надо. Моя мама прекрасно
готовит квас. И он у нее бродит не в цинковом, слабо-гигиеничном ведре, а в красивой ваэе. Моя мама вообще подходит к приготовлению пусть даже самой тривиальной еды с большим размахом. То же советую делать и вам.
Ответ: Вы ошибаетесь. Ведро не оцинкованное, а эмалированное.
Оцинкованные емкости нельзя использовать для приготовления пищи, т.к. они реагируют с кислотами, образуя ядовитые соединения.
 

Вкуснейший квас. Простой домашний рецепт. Часть 1. | Сам Себе Квасовар

Всем привет! Сегодня поделюсь моей подноготной, а именно рецептом вкусного и простого в приготовлении кваса. Поехали!
Для изготовления 3 литров кваса нам понадобятся:
◆ вода — 3 литра
◆ концентрат квасного сусла
◆ сахар — от 3/4 до 2 стаканов
◆ корочка хлеба (лучше бородинского)
◆ дрожжи сухие активные или живые прессованные — чайная ложечка одних или грамм 15 вторых
◆ изюм
◆ травы и специи по вкусу

Наверняка у вас уже появилось несколько вопросов. Что полезного в сусле и сколько его вообще надо? Почему у количества сахара такой большой разброс? Какие все-таки дрожжи использовать? Какие травы и сколько их надо? Сейчас разберемся.

Начнем с выбора и количества сусла. Лучше всего купить концентрированное сусло в стеклянной банке. При выборе обратите внимание на состав, в особенности на наличие бензоата натрия. Of course, это всего лишь консервант, но лучше не брать сусло с ним. Хорошо также, если на банке уже есть рецепт кой-какого кваса с использованием этого сусла. По нему и судите о количестве концентрата для нашего кваса. Если же его нет, то смело лейте 100-150 мл. Однажды я сделал квас, используя 3/4 банки концентрата, и не заметил особой разницы между ним и тем, в котором была остальная четверть. Но какая польза от концентрированного сусла? Никакой, но и вреда тоже нет. Зато с ним и вкус, и цвет намного лучше, ввиду содержания в нем солода.

Сахар — это неплохо, плохо когда много сахара. И плохо не только для здоровья человека, но и для дрожжей. Во всем надо знать меру. Необходимый минимум — это примерно 3/4-1 стакан. Вкус становится более терпкий, с кислинкой. Хотите послаще — кладите два стакана.

Вам решать, какие дрожжи использовать. Прессованные дрожжи в большинстве своем универсальны, т.е. и под выпечку, и под напитки. Если собираетесь использовать их, то натрите ими кусок того хлеба, который хотите класть в квас. Если же предпочитаете сухие, то надо брать дрожжи для напитков, а не те, с которыми печете пирожки, например Саф-Левюр. Теперь насчет быстродействующих, таких как Саф-Момент. Их тоже можно использовать, но, по моему скромному мнению, после них остается так нелюбимый многими запах и вкус дрожжей. Разумеется, он присутствует всегда, если мы используем дрожжи, однако по сравнению с тем же Левюром он сильнее. Рекомендую вам, дорогие читатели, самим поэкспериментировать с разными видами дрожжей и решить, что для вас лучше.

Переходим к краскам на нашем полотне, к травам и пряностям. Экспериментируйте! — все что я могу сказать. Начнем с трав. Скажу сразу, купить их можно в любой аптеке. Разумеется, можно собирать их в лесу, на полях и пустырях, но будем честны, намного легче купить чистые травы, чем потратить день болтания по природе на сбор белладонны и вороньего глаза, которые вы спутали с мятой. Какой же будет наша палитра? Я бы рекомендовал начать с мяты, хмеля, чабреца, мелиссы и душицы. Но никто не запрещает использовать календулу, вереск, или лаванду, например. Смешивайте в разных комбинациях и пропорциях. Вы художник, а этот квас будет вашей картиной. И вы должны решить, будет ли это «Утро в сосновом бору», «Квадрат» Малевича или даже «Нос глазами ушей» Со специями также. Обычно я использую корицу, щепоть имбиря, мускатный орех и иногда лавровый лист. Но все зависит только от вашего вкуса!

Спасибо, что читаете!

Квас на сухих дрожжах пошаговый рецепт быстро и просто от Лианы Раймановой

Пошаговые рецепты освежающего, вкусного кваса на сухих дрожжах

2018-05-23

Оценка
рецепта

4.8

15454

Число
просмотров

15454

В 100 граммах готового блюда

Белков

0

(гр)

0 гр.

низкое

Жиров

0

(гр)

0 гр.

низкое

Углеводов

9

(гр)

9 гр.

низкое

Калорий

36

(Ккал)

36 ккал.

низкое

Вариант 1. Классический рецепт кваса на сухих дрожжах

Квас – полезный и освежающий напиток, который готовили еще в древние времена. Правда, тогда его приходилось очень долго настаивать, не менее трех месяцев, чтобы получился по-настоящему резкий и вкусный напиток. Сегодня все гораздо проще, благодаря сухим дрожжам напиток достаточно настоять в тепле 1-2 дня. В классическом варианте количество ингредиентов минимально, тем не менее, квас получается очень вкусным и аппетитно красивым.

Ингредиенты:

  • 1 булка черного хлеба;
  • дрожжи «Саф-момент» – 80 г;
  • сахар – 220 г;
  • горячая вода – 2 литра.

Пошаговый рецепт кваса на сухих дрожжах

Шаг 1:

Булку черного хлеба нарежьте небольшими кубиками, подсушите в духовке четверть часа при не высокой температуре.

Шаг 2:

Возьмите трехлитровую баночку, всыпьте в нее поджаренные кубики хлеба одновременно с сахаром.

Шаг 3:

Влейте полбанки горячей воды, накройте марлей и отставьте в стороне на полчаса.

Шаг 4:

Пока смесь настаивается, вскипятите еще столько же воды, остудите.

Шаг 5:

Влейте теплую воду в банку до горлышка, вместе с нею всыпьте дрожжи, размешайте, снова накройте марлей и оставьте бродить на 24 часа.

Шаг 6:

Готовый квас перелейте в чистую тару через марлю, чтобы не попались крошки хлеба, поместите в холодильник на 60 минут для настаивания.

Шаг 7:

Спустя один час можно пить.

Вместо черного хлеба допустимо использовать обычный белый, только его следует предварительно хорошенько поджарить в духовке до коричневого цвета.

Вариант 2. Быстрый рецепт кваса на сухих дрожжах

В рецепт кваса с сухими дрожжами на скорую руку входят самые доступные, простые ингредиенты, которые делают напиток освежающим, газированным. Он имеет превосходный вкус, чем-то похож на магазинный напиток, но более натуральный и уж точно полезней. Для приготовления используется жженый сахар, придающий квасу красивый, чуть темноватый оттенок. Его не нужно долго настаивать, достаточно всего лишь выдержать несколько часов в холодильнике.

Ингредиенты:

  • 55 г лимонной кислоты;
  • 500 г сахара;
  • 110 г быстродействующих дрожжей;
  • 10 литров очищенной воды.

Как приготовить квас на сухих дрожжах

Шаг 1:

Вскипятите всю воду, дайте остыть.

Шаг 2:

Когда вода станет теплой, всыпьте в нее дрожжи, хорошо размешайте.

Шаг 3:

Добавьте в воду 450 г сахара, еще раз размешайте.

Шаг 4:

Всыпьте лимонную кислоту, снова размешайте.

Шаг 5:

Оставшийся сахар всыпьте на сковороду и прожарьте до приобретения им прозрачно-коричневого оттенка.

Шаг 6:

Жженый сахар остудите и выложите в емкость с разведенной смесью, тщательно размешайте.

Шаг 7:

Разлейте получившийся квас по бутылочкам, предварительно процедив через марлю, поместите в холодильник.

Шаг 8:

Спустя 6 часов напиток готов к употреблению.

Обязательно приобретайте качественные сухие дрожжи, иначе напиток может получиться не газированным или слабо газированным.

Вариант 3. Пряный квас на сухих дрожжах

По следующему рецепту квас на сухих дрожжах готовится аналогично классическому рецепту, только помимо черного хлеба, сахара и дрожжей здесь еще добавляют разнообразные пряности, придающие напитку великолепный пряный аромат.

Ингредиенты:

  • 6 литров фильтрованной воды;
  • 6 кусочков бородинского хлеба;
  • сыпучие дрожжи – 35 г;
  • 20 г молотого кориандра;
  • 15 г тмина;
  • 25 г зелени мелиссы;
  • 190 г сахара.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Поджаренный в духовке хлеб всыпьте в большую емкость с кипяченной остывшей водой, отправьте в тепло на 48 часов, накрыв чистой тканью.

Шаг 2:

В небольшую емкость влейте горячую воду, растворите в ней все пряности, отставьте в сторонке на 20 минуточек.

Шаг 3:

В отдельной небольшой кружечке с теплой водичкой растворите дрожжи с сахаром.

Шаг 4:

Воду с замоченными сухарями перелейте в другую чистую емкость.

Шаг 5:

Влейте в светло-коричневую воду смесь дрожжей, пряностей, тщательно размешайте и оставьте в тепле под марлей на всю ночь.

Шаг 6:

Утром жидкость снова процедите, разлейте по бутылкам и уберите в холодильник как минимум на 3 часа.

Вместо мелиссы допустимо использовать обычную свежую мяту.

Вариант 4. Квас на сухих дрожжах с черным хлебом и жженым сахаром

Сочетание черного хлеба и жженого сахара придает готовому квасу на сухих дрожжах и потрясающий вкус, и красивый оттенок, и легкую пенку. А входящий в состав изюм — резкость. Это многоразовый вариант, так как после слития готового кваса в бутылки оставшуюся закваску можно использовать для приготовления следующий порции напитка. Готовится быстро и легко.

Ингредиенты:

  • 2 небольшие булочки бородинского хлеба;
  • 20 г сыпучих дрожжей;
  • 180 г сахара;
  • 3 литра воды.

Как приготовить

Шаг 1:

Нарезанный кусочками хлеб разложите на жарочный лист и поместите в горячую духовку на 15 минут.

Шаг 2:

Половину зажаренных сухарей выложите в трехлитровую банку, залейте 2,5 литрами кипяченой остывшей воды, отставьте в тепле на некоторое время.

Шаг 3:

В металлическую небольшую емкость всыпьте 100 г сахара, поместите на небольшое пламя огня и растопите его до легкой золотистости, не забывайте часто перемешивать, чтобы сахар не подгорел.

Шаг 4:

Уберите емкость с огня, влейте пол литра воды, быстро размешайте.

Шаг 5:

Ярко-коричневую сладкую жидкость снова поместите на средний огонь, дождитесь закипания.

Шаг 6:

В кипящую жидкость добавьте оставшиеся сухари, перемешайте и снимите с плиты, отставьте остывать.

Шаг 7:

Хорошенечко перемешайте хлеб со сладковатой водичкой, всыпьте дрожжи и еще немного сахара, снова размешайте и отставьте в теплом месте на 40 минут.

Шаг 8:

Спустя некоторое время влейте дрожжевую светло-коричневую смесь в воду с набухшими сухариками, добавьте изюм, перемешайте. Накройте марлей и отставьте в тепле на 6-7 часов.

Шаг 9:

Готовый напиток процедите, охладите в холодильнике.

Во время настаивания кваса в тепле обязательно поставьте под банку какую-нибудь емкость, например, металлическую широкую чашку, так как при брожении пена может выйти за пределы горлышка банки.

Вариант 5. Простой рецепт кваса на сухих дрожжах

Еще один вариант кваса на сухих дрожжах из списка на скорую руку. Ингредиенты стандартные, но вот листики мяты делают напиток очень ароматным, с выраженным освежающим эффектом.

Ингредиенты:

  • черный хлеб – 8 кусочков;
  • 10 листиков мяты;
  • сыпучие дрожжи – 45 г;
  • 210 г сахара;
  • 4 литра очищенной горячей воды.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Поджаренные в духовке сухари из черного хлеба всыпьте в глубокую кастрюлю, влейте горячую воду и настаивайте 3-4 часика.

Шаг 2:

По истечению указанного времени жидкость перелейте сквозь сито в другую чистую емкость, добавьте сахар, листики мяты, дрожжи, накройте чистой тканью и дайте постоять еще 7 часов.

Шаг 3:

Еще раз процедите, разлейте по бутылочкам, охлаждайте в холодильнике 2 часа.

Шаг 4:

Охлажденный напиток подавайте к столу.

После первого процеживания можете также добавить в квас немного черного изюма.

Вариант 6. Свекольный квас на сухих дрожжах

По следующему рецепту квас на сухих дрожжах готовится чуть дольше остальных, но в результате получается не только вкусным, но и очень полезным.

Ингредиенты:

  • 3 свеклы;
  • 5 кусочков черного хлеба;
  • три литра очищенной воды;
  • сыпучие дрожжи – 70 г;
  • 100 г сахара.

Как приготовить

Шаг 1:

Свеклу освободите от кожуры, хорошо помойте, нашинкуйте на терочке с большими зубьями.

Шаг 2:

Кусочки хлеба раскрошите руками, не поджаривайте.

Шаг 3:

Измельченный красный овощ и хлебные крошки выложите в трехлитровую баночку, добавьте сахар, сыпучие дрожжи, тщательно размешайте.

Шаг 4:

Вскипятите очищенную воду, дайте остыть. Влейте в банку со свеклой и хлебными крошками, еще раз размешайте, накройте марлей и отставьте в тепле на 72 часа.

Шаг 5:

Напиток процедите через марлю, разлейте в небольшие тары и охлаждайте в холодильнике 3 часа.

Шаг 6:

Подавайте к столу.

Для аромата в этот напиток можете добавить мед и разнообразные пряности, в таком случае количество сахара необходимо уменьшить. А если хотите приготовить светлый напиток, то тогда используйте белый хлеб, а в качестве дополнительной добавки корень хрена, гвоздику или кориандр.

Рецепт зернового кваса

Когда на дворе жара, пить самогон или заниматься пивоварением может оказаться не так важно, как побаловать себя хорошим прохладительным напитком. Поэтому речь пойдет о традиционном славянском и значит русском освежающем напитке.

    Здесь мы раскроем секрет, как приготовить настоящий традиционный хлебный квас, ведь в большинстве «рецептов» из интернета используются только хлебопекарные дрожжи, в результате мы получим не вкусный целебный напиток, а обыкновенную зерновую брагу.

Квас – слабоалкогольный напиток, получаемый брожением сусла, приготовленного, как правило, из солода с добавлением ржаной муки, либо из ржаного хлеба. Существуют, однако, и другие виды кваса: яблочный, грушевый, черносмородиновый, свекольный и т.д. Крепость его варьируется в пределах 1-2% алкоголя, кислотность –0,1-0,7%. Несмотря на то, что согласно знаменитой классификации BJCPквас является подвидом пива, от последнего квас отличается наличием в сусле лактобактерий, которые создают молочнокислое брожение, наряду со спиртовым.

Предлагаемый рецепт готовится по пивоваренной схеме и представляет собой тот самый настоящий квас, запомнившийся многим с детства.

На 10 литров готового кваса нам потребуется:

  1. Солод Pilsner – 2кг.
  2. Солод ржаной ферментированный – 250гр.

Чтобы разнообразить вкус, можно добавить небольшие количества базовых и спец. cолодов, например: мюнхенский солод , coffeelight, солод biscuit, в количестве 300-500 гр. Но для первого раза рекомендуется сделать квас на основе приведенной выше засыпи. Поскольку крепость нам в квасе не нужна, можно использовать только одну паузу 72 градуса. Мэш-аут не делаем. Кипятим 10 минут. При кипячении можно добавить мяту и изюм. Охлаждаем до 22-24 градусов и добавляем приготовленную заранее закваску. Создание правильной, рабочей закваски самый важный этап в приготовлении кваса, которому следует уделить должное внимание. Далее будет приведено 4 способа ее приготовления.

  1. Закваска из ржаной муки и воды.

Для приготовления берем 50 грамм ржаной муки и 50 мл. воды. Все смешиваем и оставляем при комнатной температуре в любой емкости (стеклянной банке или пластиковом контейнере). Герметично закрывать емкость не следует, можно просто накрыть сверху салфеткой. На следующий день подкармливаем закваску 25 грамм муки и 25 мл воды. Так будем делать каждый день, пока закваска не созреет. Запах вначале у закваски будет неприятный, резкий. Обычно на 4-6 день, в зависимости от условий закваска готова. В ней начинают развиваться дрожжевые культуры и кисломолочные бактерии. Объем ее сильно увеличивается, она пузыриться, запах становится приятным, фруктовым. В это время нужно добавить ее в сваренное квасное сусло. Стандартная дозировка 5-6 столовых ложек на 10 литров. Можно положить и меньше – сусло все равно забродит, но длительность брожения увеличится. В среднем брожение длится 8-12 часов. Точного времени привести невозможно, поэтому в процессе брожения квас следует пробовать на вкус. Критерием окончания брожения является появления легкой кислинки – нужную кислотность квас приобретет в процессе созревания. После окончания брожения квас разливается в  чистые пластиковые бутылки, и оставляется при комнатной температуре для карбонизации на несколько часов, либо сразу убирается в холодильник, что более соответствует традиционному, слабогазированому квасу. Остаток закваски можно хранить в холодильнике, подкармливая два раза в неделю столовой ложкой ржаной муки. Использовать ее можно много раз. Такую сохраненную закваску перед внесением в сусло активируют — «подбивают», добавляя столовую ложку муки и чайную ложку сахара. Через 1-2 часа она поднимается и полностью готова к внесению.

  1. Закваска из ржаной муки и кефира.

Закваска похожа на предыдущую, разница лишь в том, что вместо воды добавляется кефир, уже содержащий стабильные лактобактерии. На пол стакана муки берется пол стакана кефира. Дальше все как и в первом варианте. Квас обычно сбраживается быстрее – за 6-8 часов. Дозировка – 4 столовые ложки на 10 литров.

  1. Закваска из дрожжей и лактобактерина.

Этот вариант закваски используется на пивоварнях при приготовлении кваса. Главный ее плюс заключается в стабильности результата, т.к. используются готовые штаммы дрожжей и лактобактерий. В качестве дрожжей отлично подойдут обычные хлебопекарные дрожжи Саф-момент. В качестве лактобактерий используется обычный лактобактерин, который можно приобрести в аптеке.

Дрожжи вносятся вместе с лактобактерином. Дозировка: 5гр дрожжей на 10 литров сусла и один флакончик лактобактерина (он идет в стандартной дозировке). Для удобства внесения лактобактерин можно развести водой прямо во флаконе не снимая колпачка, при помощи шприца с иглой. Затем собрать шприцом получившуюся суспензию и внести в сусло. Срок брожения составляет 36 часов, после чего квас разливается по бутылкам и убирается в холодильник.

  1. Использование готовых заквасок.

Данный способ подходит тем, кто делает квас первый раз, и не имеет достаточного опыта в его приготовлении.

Закваска представляет собой всю туже смесь хлебопекарных дрожжей и лактобактерий.

Квас приготовленный по данному рецепту с любой из заквасок готов к употреблению после 3-х дней созревания в холодильнике, полный вкус он наберет в течении 5-6 дней. Хранится такой квас, при условии стерильности тары, несколько месяцев, и даже год, как и зерновое пиво.

Каталог торговых марок и товарных знаков за 2005 год

Р

Правообладатель: «Открытое акционерное общество «Радуга» Кировская обл., п.г.т.Лянгасово (RU)»

Дата подачи заявки:03 марта 2004

Дата публикации:12 июня 2005

Дата гос. регистрации:25 апреля 2005

Дата истечения срока действия исключительного права:03 марта 2014

SHIMMER PERFECTION

Правообладатель: «Нокселл Корпорейшн, 11050 Йорк Роуд, Хант Вэлли, Мэриленд 21030-2098, Соединенные Штаты Америки (US)»

Дата подачи заявки:09 марта 2004

Дата публикации:12 июня 2005

Дата гос. регистрации:25 апреля 2005

Дата истечения срока действия исключительного права:09 марта 2024

ГЛИСОДИН

Правообладатель: «АКРИОН, компания с ограниченной ответственностью (FR)»

Дата подачи заявки:09 марта 2004

Дата публикации:12 июня 2005

Дата гос. регистрации:25 апреля 2005

Дата истечения срока действия исключительного права:09 марта 2014

РИА РИА НОВОСТИ АГЕНТСТВО МЕЖДУНАРОДНОЙ ИНФОРМАЦИИ

Правообладатель: «Федеральное государственное унитарное предприятие Российское агентство международной информации «РИА Новости» Москва (RU)»

Дата подачи заявки:10 марта 2004

Дата публикации:12 июня 2005

Дата гос. регистрации:25 апреля 2005

Дата истечения срока действия исключительного права:10 марта 2014

Торговая марка №287600

Правообладатель: «Закрытое акционерное общество «Тэкс Трейдинг Компани» Москва (RU)»

Дата подачи заявки:01 декабря 2004

Дата публикации:12 июня 2005

Дата гос. регистрации:25 апреля 2005

Дата истечения срока действия исключительного права:01 декабря 2014

ДУША МОНАХА ПРИКОСНИСЬ К ТАЙНЕ ДРЕВНИХ МОНАСТЫРЕЙ

Правообладатель: «Волку Олег Владимирович, 129515, Москва, ул. Хованская, 6, кв. 254 (RU)»

Дата подачи заявки:12 сентября 2003

Дата публикации:12 июня 2005

Дата гос. регистрации:25 апреля 2005

Дата истечения срока действия исключительного права:12 сентября 2023

КОКОСОВЫЙ СЛОН

Правообладатель: «Закрытое акционерное общество «Северо-Западная чайная компания» Санкт-Петербург (RU)»

Дата подачи заявки:09 октября 2003

Дата публикации:12 июня 2005

Дата гос. регистрации:25 апреля 2005

Дата истечения срока действия исключительного права:09 октября 2013

ХОРОШО ДЛЯ ВСЕХ НАС

Правообладатель: «ВИТАПРЕСС КФТ (HU)»

Дата подачи заявки:11 ноября 2003

Дата публикации:12 июня 2005

Дата гос. регистрации:25 апреля 2005

Дата истечения срока действия исключительного права:11 ноября 2013

SPICER

Правообладатель: «Общество с ограниченной ответственностью «ВМ Ингредиентс», 140053, Московская обл., г. Котельники, Дзержинское ш., д.5 (RU)»

Дата подачи заявки:21 ноября 2003

Дата публикации:12 июня 2005

Дата гос. регистрации:25 апреля 2005

Дата истечения срока действия исключительного права:21 ноября 2023

КОСТА БРАВО KOSTA BRAVO

Правообладатель: «Закрытое акционерное общество «Торговый Дом Коста» Москва (RU)»

Дата подачи заявки:04 декабря 2003

Дата публикации:12 июня 2005

Дата гос. регистрации:25 апреля 2005

Дата истечения срока действия исключительного права:04 декабря 2023

MERCURE ACCOR MERCURE ACCOR HOTELS

Правообладатель: «АККОР, 82 рю Анри Фарман, 92130 Исси-ле-Мулино, Франция (FR)»

Дата подачи заявки:28 января 2004

Дата публикации:12 июня 2005

Дата гос. регистрации:26 апреля 2005

Дата истечения срока действия исключительного права:28 января 2024

ISTRAHOLIDAY ISTRA HOLIDAY ISTRAHOLIDAY ДАЧНЫЕ ОТЕЛИ

Правообладатель: «Общество с ограниченной ответственностью «ИСТРА ХОЛИДЕЙ», 141534, Московская обл., Солнечногорский р-н, д.Трусово, б/о «Березки», стр.19 (RU)»

Дата подачи заявки:27 мая 2003

Дата публикации:12 июня 2005

Дата гос. регистрации:26 апреля 2005

Дата истечения срока действия исключительного права:27 мая 2013

ДЕШЕВЛЕРУ ДЕШЕВЛЕРУ

Правообладатель: «Общество с ограниченной ответственностью «MЗX.RU» Москва (RU)»

Дата подачи заявки:09 февраля 2004

Дата публикации:12 июня 2005

Дата гос. регистрации:25 апреля 2005

Дата истечения срока действия исключительного права:09 февраля 2014

COMPART

Правообладатель: «Общество с ограниченной ответственностью «Компьютерный салон «КомпАрт» Санкт-Петербург (RU)»

Дата подачи заявки:30 мая 2003

Дата публикации:12 июня 2005

Дата гос. регистрации:25 апреля 2005

Дата истечения срока действия исключительного права:30 мая 2013

PETROVTRANS PETROV PETROV TRANS

Правообладатель: «Общество с ограниченной ответственностью «Петровтранс», 188660, Ленинградская обл., Всеволожский р-н, п.Бугры, Шоссейная ул, 7-А (RU)»

Дата подачи заявки:29 декабря 2003

Дата публикации:12 июня 2005

Дата гос. регистрации:25 апреля 2005

Дата истечения срока действия исключительного права:29 декабря 2023

СИМВОЛ ПОБЕДЫ

Правообладатель: «Общество с ограниченной ответственностью «Джокер», 617762, Пермская обл., г.Чайковский, б-р Текстильщиков, 21-9»

Дата подачи заявки:27 февраля 2003

Дата публикации:12 июня 2005

Дата гос. регистрации:25 апреля 2005

Дата истечения срока действия исключительного права:27 февраля 2013

ЗАСТОЛЬЕ БОГАТОЕ ЗАСТОЛЬЕ

Правообладатель: «Приймак Владимир Васильевич, 140720, Московская обл., Шатурский р-н, дер. Семеновская, д. 38 (RU)»

Дата подачи заявки:21 апреля 2004

Дата публикации:12 июня 2005

Дата гос. регистрации:25 апреля 2005

Дата истечения срока действия исключительного права:21 апреля 2014

КОЛЛЕКЦИЯ ЛЮБОВЬ ВЕРНОСТЬ ЗОЛОТАЯ КОЛЛЕКЦИЯ ЛЮБОВЬ И ВЕРНОСТЬ

Правообладатель: «Открытое акционерное общество «ИСТОК» Северная Осетия-Алания респ., г.Беслан (RU)»

Дата подачи заявки:26 сентября 2003

Дата публикации:12 июня 2005

Дата гос. регистрации:25 апреля 2005

Дата истечения срока действия исключительного права:26 сентября 2013

ВИАФЛЕКС

Правообладатель: «Бакстер Интернешенл Инк., корпорация штата Делавэр (US)»

Дата подачи заявки:17 ноября 2003

Дата публикации:12 июня 2005

Дата гос. регистрации:25 апреля 2005

Дата истечения срока действия исключительного права:17 ноября 2023

СОЗВЕЗДИЕ ЛЮБВИ

Правообладатель: «Закрытое акционерное общество «Самарский кондитер», 443050, г.Самара, Кировский р-н, Смышляевское ш., 1 а, оф. 254 (RU)»

Дата подачи заявки:23 августа 2004

Дата публикации:12 июня 2005

Дата гос. регистрации:26 апреля 2005

Дата истечения срока действия исключительного права:23 августа 2024

FOOD VILLAGE

Правообладатель: «Общество с ограниченной ответственностью «Селект Сервис Партнер Раша», 123056, Москва, ул. Зоологическая, 30/2 (RU)»

Дата подачи заявки:12 апреля 2004

Дата публикации:12 июня 2005

Дата гос. регистрации:25 апреля 2005

Дата истечения срока действия исключительного права:12 апреля 2014

BAUTECH

Правообладатель: «Общество с ограниченной ответственностью «АтлантисГрупп» Москва (RU)»

Дата подачи заявки:13 апреля 2004

Дата публикации:12 июня 2005

Дата гос. регистрации:25 апреля 2005

Дата истечения срока действия исключительного права:13 апреля 2014

ПЁТР ВЕЛИКИЙ AMERICAN BLEND

Правообладатель: «Акционерное общество «Донской табак», 344002, г. Ростов-на-Дону, ул. 1-я Луговая, 17 (RU)»

Дата подачи заявки:26 января 2005

Дата публикации:12 июня 2005

Дата гос. регистрации:25 апреля 2005

Дата истечения срока действия исключительного права:26 января 2025

АНТИЧНОЕ ЗОЛОТО ГРУЗИИ

Правообладатель: «Общество с ограниченной ответственностью «ДИОНИС КЛУБ» Москва (RU)»

Дата подачи заявки:13 февраля 2004

Дата публикации:12 июня 2005

Дата гос. регистрации:25 апреля 2005

Дата истечения срока действия исключительного права:13 февраля 2014

PLUSH HEART

Правообладатель: «Гудым Светлана Александровна, 119620, Москва, ул.Покрышкина, д.9, кв.4 (RU)»

Дата подачи заявки:15 июля 2004

Дата публикации:12 июня 2005

Дата гос. регистрации:25 апреля 2005

Дата истечения срока действия исключительного права:15 июля 2024

FARBITEX

Правообладатель: «Закрытое акционерное общество «АВС Фарбен», 396689, Воронежская обл. , Ольховатский р-н, п.Бугаёвка, ул.Ломоносова, 84 (RU)»

Дата подачи заявки:30 сентября 2004

Дата публикации:12 июня 2005

Дата гос. регистрации:25 апреля 2005

Дата истечения срока действия исключительного права:30 сентября 2024

ПЁТР ВЕЛИКИЙ ЛЕГКИЕ AMERICAN BLEND

Правообладатель: «Открытое акционерное общество «Донской табак», 344002, г.Ростов-на-Дону, ул.Красноармейская, 170/84 (RU)»

Дата подачи заявки:26 января 2005

Дата публикации:12 июня 2005

Дата гос. регистрации:25 апреля 2005

Дата истечения срока действия исключительного права:26 января 2015

DOMLUX

Правообладатель: «Общество с ограниченной ответственностью «Домлюкс» Москва (RU)»

Дата подачи заявки:01 октября 2003

Дата публикации:12 июня 2005

Дата гос. регистрации:25 апреля 2005

Дата истечения срока действия исключительного права:01 октября 2013

АГЕНТУРА @ГЕНТУР@

Правообладатель: «Горбольский Олег Анатольевич Московская обл., п. ВНИИПП (RU)»

Дата подачи заявки:09 октября 2003

Дата публикации:12 июня 2005

Дата гос. регистрации:25 апреля 2005

Дата истечения срока действия исключительного права:09 октября 2013

PALAIS GRAND PALAIS

Правообладатель: «Г.В.Г.-ГРАН ВЕН ДЕ ЖИРОНД, сосьете аноним (FR)»

Дата подачи заявки:11 декабря 2003

Дата публикации:12 июня 2005

Дата гос. регистрации:25 апреля 2005

Дата истечения срока действия исключительного права:11 декабря 2023

PARLIAMENT PARLIAMENT INTERNATIONAL

Правообладатель: «Общество с ограниченной ответственностью «Парламент Дистрибьюшн», 143956, Московская обл., г. Балашиха, микрорайон Салтыковка, ул. Поповка, владение 5 (RU)»

Дата подачи заявки:17 декабря 2003

Дата публикации:12 июня 2005

Дата гос. регистрации:25 апреля 2005

Дата истечения срока действия исключительного права:17 декабря 2023

TRUMPER

Правообладатель: «Гео Ф. Трампер (Перфьюмер энд Продактс) Лимитед (GB)»

Дата подачи заявки:17 декабря 2003

Дата публикации:12 июня 2005

Дата гос. регистрации:25 апреля 2005

Дата истечения срока действия исключительного права:17 декабря 2023

БИФИДОГУМ

Правообладатель: «Общество с ограниченной ответственностью «Артлайф» Томская обл., г.Томск (RU)»

Дата подачи заявки:26 января 2004

Дата публикации:12 июня 2005

Дата гос. регистрации:25 апреля 2005

Дата истечения срока действия исключительного права:26 января 2014

НЕФРОКАРТ НЕФРО КАРТ НЕФРОКАРТ

Правообладатель: «Общество с ограниченной ответственностью «НПО «НЕФРОН» Санкт-Петербург (RU)»

Дата подачи заявки:03 февраля 2004

Дата публикации:12 июня 2005

Дата гос. регистрации:25 апреля 2005

Дата истечения срока действия исключительного права:03 февраля 2024

ГЕНАЛЛИ GENALLI

Правообладатель: «Общество с ограниченной ответственностью «Дженалли», 115580, Москва, ул. Шипиловская, д. 51 (RU)»

Дата подачи заявки:19 февраля 2004

Дата публикации:12 июня 2005

Дата гос. регистрации:25 апреля 2005

Дата истечения срока действия исключительного права:19 февраля 2024

VAN GOGH

Правообладатель: «Зе Роял Бэнк оф Скотланд Н. В., Гюстав Махлерлаан 10, 1082 ПП Амстердам, Нидерланды (NL)»

Дата подачи заявки:13 мая 2004

Дата публикации:12 июня 2005

Дата гос. регистрации:25 апреля 2005

Дата истечения срока действия исключительного права:13 мая 2014

БЕНЕФИТ ИНЖИНИРИНГ

Правообладатель: «Закрытое акционерное общество «Бенефит инжиниринг» Москва (RU)»

Дата подачи заявки:16 марта 2004

Дата публикации:12 июня 2005

Дата гос. регистрации:25 апреля 2005

Дата истечения срока действия исключительного права:16 марта 2014

ЛОРДФЛЕКС ЛОРДФЛЕКСС ЛОРДФЛЕКС’С

Правообладатель: «ЛОРДФЛЕКС’C СОСЬЕТА’ А РЕСПОНСАБИЛИТА’ ЛИМИТАТА, Виа Каррара 11 — 60030 СЕРРА ДЕ’ КОНТИ (AN), ИТАЛИЯ (IT)»

Дата подачи заявки:09 июня 2004

Дата публикации:12 июня 2005

Дата гос. регистрации:25 апреля 2005

Дата истечения срока действия исключительного права:09 июня 2024

ПЕРСЕЙ

Правообладатель: «Закрытое акционерное общество «Центр радиоохраны «Персей» Санкт-Петербург (RU)»

Дата подачи заявки:20 мая 2004

Дата публикации:12 июня 2005

Дата гос. регистрации:25 апреля 2005

Дата истечения срока действия исключительного права:20 мая 2014

CASKA

Правообладатель: «Общество с ограниченной ответственностью «РОСЭЛ», 198332, Санкт-Петербург, ул. Котина, д.8, Лит.А, пом.2-Н (RU)»

Дата подачи заявки:08 июня 2004

Дата публикации:12 июня 2005

Дата гос. регистрации:25 апреля 2005

Дата истечения срока действия исключительного права:08 июня 2014

Торговая марка №287637

Правообладатель: «Феррари С.п.А. (IT)»

Дата подачи заявки:23 июня 2004

Дата публикации:12 июня 2005

Дата гос. регистрации:25 апреля 2005

Дата истечения срока действия исключительного права:23 июня 2024

CARBOHSP

Правообладатель: «КАРБО Керамикс Инк., 575 Н. Дейри Эшфорд, Свит 300, Хьюстон, ТХ 77079, Соединенные Штаты Америки (US)»

Дата подачи заявки:28 июня 2004

Дата публикации:12 июня 2005

Дата гос. регистрации:25 апреля 2005

Дата истечения срока действия исключительного права:28 июня 2024

СУЭК

Правообладатель: «Открытое акционерное общество «Сибирская Угольная Энергетическая Компания», 109028, г. Москва, Серебряническая наб., д.29 (RU)»

Дата подачи заявки:01 июля 2004

Дата публикации:12 июня 2005

Дата гос. регистрации:25 апреля 2005

Дата истечения срока действия исключительного права:01 июля 2014

Торговая марка №287635

Правообладатель: «Закрытое акционерное общество «Московский пиво-безалкогольный комбинат «ОЧАКОВО» Москва (RU)»

Дата подачи заявки:21 июня 2004

Дата публикации:12 июня 2005

Дата гос. регистрации:25 апреля 2005

Дата истечения срока действия исключительного права:21 июня 2024

СИЛЬНЕЕ МОРОЗА

Правообладатель: «ЭКСАЙД КОММЕРШИАЛ ЛИМИТЕД, Ул.Христодулу Хатзипавлу, д.205 ЛУЛУПИС КОРТ, 2-й этаж, Квартира/Офис 201 П.И. 3036, г.Лимассол, Кипр (CY)»

Дата подачи заявки:23 июня 2004

Дата публикации:12 июня 2005

Дата гос. регистрации:25 апреля 2005

Дата истечения срока действия исключительного права:23 июня 2024

ЛОТЕРИД

Правообладатель: «Открытое акционерное общество «Нижегородский химико-фармацевтический завод» Нижегородская обл. , г.Нижний Новгород (RU)»

Дата подачи заявки:04 октября 2004

Дата публикации:12 июня 2005

Дата гос. регистрации:25 апреля 2005

Дата истечения срока действия исключительного права:04 октября 2014

ELIT ЭЛИТ

Правообладатель: «ЗетЭйчЭс АйПи Ворлдвайд Сарл, 1260, Швейцария, Ньон, авеню Ревердил, 14 (CH)»

Дата подачи заявки:31 мая 2002

Дата публикации:12 июня 2005

Дата гос. регистрации:26 апреля 2005

Дата истечения срока действия исключительного права:31 мая 2022

КЛАССИК РЕТРО КЛАССИКРЕТРО КЛАССИК-РЕТРО

Правообладатель: «Открытое акционерное общество «ОПТИМАП» Москва (RU)»

Дата подачи заявки:08 сентября 2003

Дата публикации:12 июня 2005

Дата гос. регистрации:26 апреля 2005

Дата истечения срока действия исключительного права:08 сентября 2013

ROLLER SUPER ROLLER

Правообладатель: «Арузе Кабусики Кайся (также торгующая, как Арузе Корпорейшн) (JP)»

Дата подачи заявки:30 сентября 2003

Дата публикации:12 июня 2005

Дата гос. регистрации:26 апреля 2005

Дата истечения срока действия исключительного права:30 сентября 2013

АПРОПОЛЬ

Правообладатель: «Открытое акционерное общество «Нижегородский химико-фармацевтический завод» Нижегородская обл., г.Нижний Новгород (RU)»

Дата подачи заявки:12 октября 2004

Дата публикации:12 июня 2005

Дата гос. регистрации:25 апреля 2005

Дата истечения срока действия исключительного права:12 октября 2014

СУТЕНТ

Правообладатель: «Си. Пи. Фармасьютикалс Интернешнл Си. Ви., к/о Пфайзер Мэньюфекчуринг ЛЛК/Пфайзер Продакшн ЛЛК, 235 Ист 42нд Стрит, Нью-Йорк, штат Нью-Йорк, 10017, Соединенные Штаты Америки (US)»

Дата подачи заявки:15 июня 2004

Дата публикации:12 июня 2005

Дата гос. регистрации:26 апреля 2005

Дата истечения срока действия исключительного права:15 июня 2024

ESTHE TWIN

Правообладатель: «Кабусики Кайся Блум Классик, 3-28, Акасака 4-томе, Минато-ку, Токио, Япония (JP)»

Дата подачи заявки:18 июня 2004

Дата публикации:12 июня 2005

Дата гос. регистрации:26 апреля 2005

Дата истечения срока действия исключительного права:18 июня 2024

COMCHATKA CHAT COM.CHAT.KA БЕЗ НЕДОСТАТКОВ

Правообладатель: «Общество с ограниченной ответственностью Телекоммуникационная Компания «ОВЕРТА» Саратовская обл., г.Саратов (RU)»

Дата подачи заявки:22 июля 2003

Дата публикации:12 июня 2005

Дата гос. регистрации:25 апреля 2005

Дата истечения срока действия исключительного права:22 июля 2013

МОЖЕТ ОНО И К ЛУЧШЕМУ

Правообладатель: «Общество с ограниченной ответственностью «Управляющая компания Дека», 194044, Санкт-Петербург, Нейшлотский пер., д. 3, лит. А (RU)»

Дата подачи заявки:13 июля 2004

Дата публикации:12 июня 2005

Дата гос. регистрации:26 апреля 2005

Дата истечения срока действия исключительного права:13 июля 2014

ВАША БАБУШКА КАТЯ

Правообладатель: «Общество с ограниченной ответственностью Многопрофильная компания «БЛАГОДАТЬ» Москва (RU)»

Дата подачи заявки:06 сентября 2004

Дата публикации:12 июня 2005

Дата гос. регистрации:26 апреля 2005

Дата истечения срока действия исключительного права:06 сентября 2024

TRINITI

Правообладатель: «Общество с ограниченной ответственностью «ТРИНИТИ» Москва (RU)»

Дата подачи заявки:24 марта 2004

Дата публикации:12 июня 2005

Дата гос. регистрации:26 апреля 2005

Дата истечения срока действия исключительного права:24 марта 2014

SKY LOUNGE

Правообладатель: «Общество с ограниченной ответственностью «СПАРС», 119334, Москва, Ленинский пр-кт, д.32А, Эт/Пом/Ком 23/CXV/1Б (RU)»

Дата подачи заявки:31 марта 2004

Дата публикации:12 июня 2005

Дата гос. регистрации:26 апреля 2005

Дата истечения срока действия исключительного права:31 марта 2024

REALTREE

Правообладатель: «ДЖОРДАН АУТДОР ЭНТЕРПРАЙЗИС, ЛТД. (US)»

Дата подачи заявки:06 апреля 2004

Дата публикации:12 июня 2005

Дата гос. регистрации:26 апреля 2005

Дата истечения срока действия исключительного права:06 апреля 2024

БИОТОК

Правообладатель: «Крыжановский Андрей Викторович, 194354, Санкт-Петербург, ул. Сикейроса, д.13, кв.181 (RU)»

Дата подачи заявки:19 апреля 2004

Дата публикации:12 июня 2005

Дата гос. регистрации:26 апреля 2005

Дата истечения срока действия исключительного права:19 апреля 2014

БРАВО РАВО РАВО МЕЛОДИЯ НАСТОЯЩЕГО ВКУСА

Правообладатель: «Общество с ограниченной ответственностью «Кондитерское предприятие «Браво» Татарстан респ., г.Казань (RU)»

Дата подачи заявки:22 сентября 2003

Дата публикации:12 июня 2005

Дата гос. регистрации:26 апреля 2005

Дата истечения срока действия исключительного права:22 сентября 2023

ЗОЛОТИЦА

Правообладатель: «Общество с ограниченной ответственностью «Олимп», 362013, Республика Северная Осетия-Алания, г. Владикавказ, ул. 4-я Промышленная, д. 1 (RU)»

Дата подачи заявки:10 октября 2003

Дата публикации:12 июня 2005

Дата гос. регистрации:26 апреля 2005

Дата истечения срока действия исключительного права:10 октября 2013

ЛАКШМИ

Правообладатель: «Никольченко Светлана Николаевна Омская обл. , г.Омск (RU)»

Дата подачи заявки:16 декабря 2003

Дата публикации:12 июня 2005

Дата гос. регистрации:26 апреля 2005

Дата истечения срока действия исключительного права:16 декабря 2013

OLYMPOS HILLS

Правообладатель: «Общество с ограниченной ответственностью «ОРГТЕСТ» Москва (RU)»

Дата подачи заявки:17 декабря 2003

Дата публикации:12 июня 2005

Дата гос. регистрации:26 апреля 2005

Дата истечения срока действия исключительного права:17 декабря 2013

МОДНАЯСЕМЬЯ МОДНАЯ СЕМЬЯ

Правообладатель: «Общество с ограниченной ответственностью «ДОМО «Дизайн» Татарстан респ., г.Казань (RU)»

Дата подачи заявки:24 сентября 2003

Дата публикации:12 июня 2005

Дата гос. регистрации:26 апреля 2005

Дата истечения срока действия исключительного права:24 сентября 2013

ЗВОНКИЙ КЛЮЧ

Правообладатель: «Николаев Владимир Павлович, 644029, г.Омск, ул.Андрианова, д.14, корп.2, кв.3 (RU)»

Дата подачи заявки:10 февраля 2004

Дата публикации:12 июня 2005

Дата гос. регистрации:26 апреля 2005

Дата истечения срока действия исключительного права:10 февраля 2014

SOUTH PARK

Правообладатель: «Комеди Партнерс (Дженерал Партнершип) (US)»

Дата подачи заявки:26 июля 2004

Дата публикации:12 июня 2005

Дата гос. регистрации:26 апреля 2005

Дата истечения срока действия исключительного права:26 июля 2024

АЛЕКСАНАТ

Правообладатель: «Закрытое акционерное общество «ПЕТРОХИМ» Белгородская обл., г.Белгород (RU)»

Дата подачи заявки:08 декабря 2003

Дата публикации:12 июня 2005

Дата гос. регистрации:26 апреля 2005

Дата истечения срока действия исключительного права:08 декабря 2023

FIBERSMART

Правообладатель: «ГлаксоСмитКлайн ЛЛК, Корпорейшн Сервис Компани, 2711 Сентервилл Роуд, Свит 400, округ Нью-Касл, Уилмингтон, штат Делавэр 19808, Соединенные Штаты Америки (US)»

Дата подачи заявки:14 апреля 2004

Дата публикации:12 июня 2005

Дата гос. регистрации:26 апреля 2005

Дата истечения срока действия исключительного права:14 апреля 2014

ARGONITE

Правообладатель: «Кидде Продактс Лимитед, Мэтисен Уэй, Колнбрук, Слау, Беркшир, SL3 0HB, Великобритания (GB)»

Дата подачи заявки:21 апреля 2004

Дата публикации:12 июня 2005

Дата гос. регистрации:26 апреля 2005

Дата истечения срока действия исключительного права:21 апреля 2024

СПОРТПРОЕКТ СПОРТ ПРОЕКТ СПОРТПРОЕКТ

Правообладатель: «Общество с ограниченной ответственностью «Спорт Проект» Москва (RU)»

Дата подачи заявки:30 декабря 2003

Дата публикации:12 июня 2005

Дата гос. регистрации:26 апреля 2005

Дата истечения срока действия исключительного права:30 декабря 2013

AVIA AVIA3N АВИА ННН

Правообладатель: «Закрытое акционерное общество «Авиа 3Н», 125212, Москва, Головинское ш., д. 8, корп. 2А (RU)»

Дата подачи заявки:14 августа 2003

Дата публикации:12 июня 2005

Дата гос. регистрации:26 апреля 2005

Дата истечения срока действия исключительного права:14 августа 2013

ROSETTA STONE

Правообладатель: «Розетта Стоун Лтд., корпорация штата Виргиния, 135 Уэст Маркет Стрит, Харрисонбург, Виргиния 22801, Соединенные Штаты Америки (US)»

Дата подачи заявки:14 апреля 2004

Дата публикации:12 июня 2005

Дата гос. регистрации:26 апреля 2005

Дата истечения срока действия исключительного права:14 апреля 2024

SMARTSCREEN

Правообладатель: «Майкрософт Корпорейшн (US)»

Дата подачи заявки:15 апреля 2004

Дата публикации:12 июня 2005

Дата гос. регистрации:26 апреля 2005

Дата истечения срока действия исключительного права:15 апреля 2014

HONDA

Правообладатель: «Хонда Мотор Ко., Лтд. (JP)»

Дата подачи заявки:15 апреля 2004

Дата публикации:12 июня 2005

Дата гос. регистрации:26 апреля 2005

Дата истечения срока действия исключительного права:15 апреля 2024

АТТИК АТТИК НАС РЕКОМЕНДУЮТ ДРУЗЬЯМ

Правообладатель: «Закрытое акционерное общество «Новые окна — АТТИК» Московская обл., д.Первомайка (RU)»

Дата подачи заявки:16 апреля 2004

Дата публикации:12 июня 2005

Дата гос. регистрации:26 апреля 2005

Дата истечения срока действия исключительного права:16 апреля 2014

GOLDEN BALL

Правообладатель: «Лидл Штифтунг энд Ко. КГ (DE)»

Дата подачи заявки:09 апреля 2004

Дата публикации:12 июня 2005

Дата гос. регистрации:26 апреля 2005

Дата истечения срока действия исключительного права:09 апреля 2024

SENSACION VUELO SENSACION DEL VUELO СЕНСАСИОН ДЕЛЬ ВУЕЛО

Правообладатель: «Закрытое акционерное общество «МБ группа Импэкс» Москва (RU)»

Дата подачи заявки:05 октября 2004

Дата публикации:12 июня 2005

Дата гос. регистрации:26 апреля 2005

Дата истечения срока действия исключительного права:05 октября 2014

ЧАЙ ПЕНИЕ ПТИЦ

Правообладатель: «Общество с ограниченной ответственностью «Лаборатория современного здоровья», 633004, Новосибирская обл., г. Бердск, ул. Химзаводская, 11/20 (RU)»

Дата подачи заявки:19 апреля 2004

Дата публикации:12 июня 2005

Дата гос. регистрации:26 апреля 2005

Дата истечения срока действия исключительного права:19 апреля 2014

ONESMART MASTERCARD

Правообладатель: «МастерКард Интернешнл Инкорпорейтед, корпорация штата Делавэр, 2000 Пёчес Стрит, Пёчес, штат Нью-Йорк 10577-2405, Соединенные Штаты Америки (US)»

Дата подачи заявки:21 апреля 2004

Дата публикации:12 июня 2005

Дата гос. регистрации:26 апреля 2005

Дата истечения срока действия исключительного права:21 апреля 2024

ИНТЕРПАК

Правообладатель: «Общество с ограниченной ответственностью «ИНТЕРПАК», 630039, г.Новосибирск, 2-й Воинский пр-д, 42/2 (RU)»

Дата подачи заявки:06 мая 2004

Дата публикации:12 июня 2005

Дата гос. регистрации:26 апреля 2005

Дата истечения срока действия исключительного права:06 мая 2024

СЕВЕРНАЯ КРЕПОСТЬ

Правообладатель: «Горшков Игорь Эльгиевич, 160025, г. Вологда, ул. Пригородная, д. 8В, кв. 5 (RU)»

Дата подачи заявки:03 ноября 2004

Дата публикации:12 июня 2005

Дата гос. регистрации:26 апреля 2005

Дата истечения срока действия исключительного права:03 ноября 2014

GOFORCE

Правообладатель: «НВИДИА Корпорейшн, корпорация штата Делавэр, 2701 Сан-Томас Экспрессуэй, Санта-Клара, штат Калифорния 95050, Соединенные Штаты Америки (US)»

Дата подачи заявки:04 марта 2004

Дата публикации:12 июня 2005

Дата гос. регистрации:26 апреля 2005

Дата истечения срока действия исключительного права:04 марта 2014

AMIVO

Правообладатель: «Алтикор Инк., корпорация штата Мичиган (US)»

Дата подачи заявки:09 марта 2004

Дата публикации:12 июня 2005

Дата гос. регистрации:26 апреля 2005

Дата истечения срока действия исключительного права:09 марта 2014

ТЕОРИЯ НЕВЕРОЯТНОСТИ

Правообладатель: «Автономная некоммерческая организация «Телеателье-М» Москва (RU)»

Дата подачи заявки:28 июля 2004

Дата публикации:12 июня 2005

Дата гос. регистрации:26 апреля 2005

Дата истечения срока действия исключительного права:28 июля 2014

LINKEN NKEN LINKEN SYSTEM

Правообладатель: «Линкен Систем Интернейшнл Лимитед (HK)»

Дата подачи заявки:05 августа 2004

Дата публикации:12 июня 2005

Дата гос. регистрации:26 апреля 2005

Дата истечения срока действия исключительного права:05 августа 2024

СЕВЕРНАЯ КРЕПОСТЬ

Правообладатель: «Горшков Игорь Эльгиевич, 160025, г. Вологда, ул. Пригородная, д. 8В, кв. 5 (RU)»

Дата подачи заявки:19 августа 2004

Дата публикации:12 июня 2005

Дата гос. регистрации:26 апреля 2005

Дата истечения срока действия исключительного права:19 августа 2024

СЕРЕБРЯНАЯ ЛАДЬЯ

Правообладатель: «Фролов Александр Викторович, 156013, г. Кострома, пер. Сенной, д.6, кв.2 (RU)»

Дата подачи заявки:14 мая 2004

Дата публикации:12 июня 2005

Дата гос. регистрации:27 апреля 2005

Дата истечения срока действия исключительного права:14 мая 2024

BIG ARMY

Правообладатель: «Общество с ограниченной ответственностью «Биг Арми», 455047, Челябинская обл., г.Магнитогорск, ул.Строителей, 58, стр.1 (RU)»

Дата подачи заявки:19 мая 2004

Дата публикации:12 июня 2005

Дата гос. регистрации:27 апреля 2005

Дата истечения срока действия исключительного права:19 мая 2014

JIVE ДЖАЙВ

Правообладатель: «Акционерное общество «ТехноНИКОЛЬ», 129110, Москва, ул. Гиляровского, д. 47, стр. 5, эт. 5, пом. I, ком. 22 (RU)»

Дата подачи заявки:20 мая 2004

Дата публикации:12 июня 2005

Дата гос. регистрации:27 апреля 2005

Дата истечения срока действия исключительного права:20 мая 2024

SAMBA САМБА

Правообладатель: «Акционерное общество «ТехноНИКОЛЬ», 129110, Москва, ул. Гиляровского, д. 47, стр. 5, эт. 5, пом. I, ком. 22 (RU)»

Дата подачи заявки:20 мая 2004

Дата публикации:12 июня 2005

Дата гос. регистрации:27 апреля 2005

Дата истечения срока действия исключительного права:20 мая 2024

ACBEL AC BEL ACBEL

Правообладатель: «Акбел Политек Инк. (TW)»

Дата подачи заявки:27 мая 2004

Дата публикации:12 июня 2005

Дата гос. регистрации:27 апреля 2005

Дата истечения срока действия исключительного права:27 мая 2024

KELONIK

Правообладатель: «СУМИНИСТРОС КЕЛОНИК, С.А. (ES)»

Дата подачи заявки:28 мая 2004

Дата публикации:12 июня 2005

Дата гос. регистрации:27 апреля 2005

Дата истечения срока действия исключительного права:28 мая 2024

СМОБИ

Правообладатель: «СМОБИ ТОЙЗ САС, Льё-Ди Бур-Дессю, 39170 Лаван Ль Сен Клод, Франция (FR)»

Дата подачи заявки:09 апреля 2004

Дата публикации:12 июня 2005

Дата гос. регистрации:26 апреля 2005

Дата истечения срока действия исключительного права:09 апреля 2024

LINEAGE

Правообладатель: «Касио Кейсанки Кабусики Кайся, также торгующая как Касио Компьютер Ко., Лтд. (JP)»

Дата подачи заявки:14 апреля 2004

Дата публикации:12 июня 2005

Дата гос. регистрации:26 апреля 2005

Дата истечения срока действия исключительного права:14 апреля 2024

CALCISMART

Правообладатель: «ГлаксоСмитКлайн ЛЛК, Корпорейшн Сервис Компани, 2711 Сентервилл Роуд, Свит 400, округ Нью-Касл, Уилмингтон, штат Делавэр 19808, Соединенные Штаты Америки (US)»

Дата подачи заявки:14 апреля 2004

Дата публикации:12 июня 2005

Дата гос. регистрации:26 апреля 2005

Дата истечения срока действия исключительного права:14 апреля 2014

Торговая марка №287802

Правообладатель: «Носов Андрей Вячеславович Московская обл., г.Клин (RU)»

Дата подачи заявки:13 мая 2004

Дата публикации:12 июня 2005

Дата гос. регистрации:26 апреля 2005

Дата истечения срока действия исключительного права:13 мая 2024

ПРИЧЕСКИ СТИЛЬНЫЕ

Правообладатель: «Эдипресс Груп СА, Авеню де ла Гар 33, 1003 Лозанна, Швейцария (CH)»

Дата подачи заявки:27 апреля 2004

Дата публикации:12 июня 2005

Дата гос. регистрации:26 апреля 2005

Дата истечения срока действия исключительного права:27 апреля 2024

PRECIOUSSS MY PRECIOUSSS

Правообладатель: «Зе Сол Заенц Компани, корпорация штата Делавэр, 2600 Тенс Стрит, Беркли, Калифорния 94710, Соединенные Штаты Америки (US)»

Дата подачи заявки:13 апреля 2004

Дата публикации:12 июня 2005

Дата гос. регистрации:26 апреля 2005

Дата истечения срока действия исключительного права:13 апреля 2024

ICETROPIC TROPIC ICE-TROPIC

Правообладатель: «Общество с ограниченной ответственностью «Комбинат оборудования» Москва (RU)»

Дата подачи заявки:22 апреля 2004

Дата публикации:12 июня 2005

Дата гос. регистрации:26 апреля 2005

Дата истечения срока действия исключительного права:22 апреля 2014

KAUFFMAN KAUFFMAN PRIVATE COLLECTION

Правообладатель: «Общество с ограниченной ответственностью «Уайтхол-Центр», 127550, Москва, Дмитровское ш. , д. 33, корп. 5 (RU)»

Дата подачи заявки:28 апреля 2004

Дата публикации:12 июня 2005

Дата гос. регистрации:26 апреля 2005

Дата истечения срока действия исключительного права:28 апреля 2014

Новый САФ-КВАС. Презентация обновленного продукта для товарно-сбытовой цепи ООО «САФ-НЕВА» предприятия группы Лесафр в России.

ƧǗƹǙǗ ƏƘǗǀǩǛǗƓǩǛƼƷƏƽǙǝǜǗ

07.03.13 Состав: сахар, калина (не менее 50%), цитрусовый пектин.Пищевая ценность в 100 продуктов: белки 0 г, жиры 0 г, углеводы 68 г. Энергетическая ценность 248 ккал. Хранить при температуре от +5

Подробнее

майонез ПлировСАЛЬ

майонез ПОВСАЛЬ 4820002336695 УПАКОВКА ДЛЯ МАЙОНЕЗА «ПОДУШКА» Экономия до 20% Прочная, удобная, легкая упаковка Привлекательный дизайн Удобство и сохранность продукта НОВИНКА !!! ЭКОНОМ- ПРЕДЛОЖЕНИЕ

Подробнее

Мультизерновые хлопья Multi Flakes Everyday

Мультизерновые хлопья Multi Flakes Everyday Рынок хлопьев 185 млн. $ объем рынка готовых хлопьев 20% ежегодный прирост рынка готовых хлопьев Категория готовых хлопьев обладает большой емкостью, а также

Подробнее

«Мошенник» «Мошенник»

«Медовое» Пивной напиток «Рауш медовое» без фильтрации, без пастеризации. Алк. не менее 4,5% об. Состав: вода питьевая первой категории, солод ячменный светлый, сахар-песок, мёд натуральный, дрожжи, хмель.

Подробнее

РУССКОЕ ПОДСОЛНЕЧНОЕ МАСЛО

RUSSIAN SUNFLOWER OIL ÌÀÑËÅß — подсолнечное масло для тех, кто выбирает продукты премиального качества для своей семьи.Непревзойденные вкусовые характеристики подсолнечного масла «Маслея» достигаются

Подробнее

УНИКАЛЬНОЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ

УНИКАЛЬНОЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ ОРГАНИЧЕСКИЕ БИО-АКТИВНЫЕ СМУЗИ Органический продукт Асептическая пастеризация (срок хранения 15 мес. При комнатной температуре и полном сохранении витаминов) Полноценная сбалансированная

Подробнее

Компот из смесей сухофруктов

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА 18 Компот из смесей сухофруктов 1 порц.100 порц. брутто, нетто, брутто, нетто, СУХОФРУКТЫ (СМЕСЬ) 15 15 1,5 1,5 САХАР ПЕСОК 18 18 1,8 1,8 ЛИМОННАЯ КИСЛОТА 0,2 0,2 ​​0,02 0,02 ВОДА ПИТЬЕВАЯ

Подробнее

Вся продукция сертифицирована (ДС EAC).

Завтраки для стройности на основе пророщенной зелёной гречки без глютена и кулинарные смеси для добавления в салаты, гарниры, десерты Компания «Настин Сластин» — производитель полезных завтраков с пророщенной

Подробнее

АССОРТИМЕНТНЫЙ ПОРТФЕЛЬ

2017 АССОРТИМЕНТНЫЙ ПОРТФЕЛЬ МЫ ПРЕДЛАГАЕМ ВЫСОКОКАЧЕСТВЕННЫЕ ПРОДУКТЫ ВО ВСЕХ ОСНОВНЫХ КАТЕГОРИЯХ БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ Вода Газированные напитки 2 МЫ ПРЕДЛАГАЕМ ВЫСОКОКАЧЕСТВЕННЫЕ ПРОДУКТЫ ВО ВСЕХ

Подробнее

О КОМПАНИИ ООО «ТОРГОВЫЙ ДОМ ВЕСКО»

О КОМПАНИИ ООО «ТОРГОВЫЙ ДОМ ВЕСКО» это молодое, динамично развивающееся предприятие по производству вкусных и освежающих безалкогольных напитков. Предприятие расположено в экологически чистом районе Южного

Подробнее

10 обманчиво полезных продуктов

10 обманчиво полезных продуктов Как питаться сбалансировано без вреда для здоровья? Гранола, йогурты, соки, сушеные фрукты эти и многие другие продукты считать полезными. Однако на самом деле многим

Подробнее

Производственная мощность продукции в месяц Уникальная система добычи воды из артезианской скважины на глубине Нектар из чёрной смородины и малины Благородный нектар, для истинных ценителей тонкой

Подробнее

Презентация сиропа Премиум

Презентация сиропа Премиум Наш продукт сироп Премиум Описание Сироп Премиум — уникальный сироп для производства безалкогольных и сокосодержащих напитков, творожных масс, молочнокислых продуктов, муссов,

Подробнее

Сидр Pomme Royal натуральный

Сидр Pomme Royal натуральный С 2011 года О ПРОИЗВОДСТВЕ ООО «Вежа» производит сидр «Pomme Royal» по традиционной французской технологии из натурального яблочного сока прямого отжима. Для производства мы используем

Подробнее

Компания «Азиатский продукт»

Компания «Азиатский Продукт» Презентация горячего кофе в банках «Let s Dream» Санкт-Петербург 2012 г. Самый ценный ресурс в жизни любого человека время. Люди, умеющие его экономить и эффективно использовать,

Подробнее

-РЫБНАЯ КОНСЕРВАЦИЯ-

-РЫБНАЯ КОНСЕРВАЦИЯ- О марке Рыбная консервация под российской торговой маркой «Белый кит» на рынке с 2016 года.В настоящее время продукция «Белый кит» поставляется в локальные и федеральные

Подробнее

Презентация продукции

Презентация продукции О компании Компания ООО ТД «Абрико» работает на рынке с 1997г. В настоящее время занимается реализацией и продвижением продукции IRGA GROUP. Реализация идет по двум направлениям:

Подробнее

Хранение хлеба в домашних условиях

Хранение хлеба в домашних условиях Работу выполнил: Горбунов Павел учащийся 3 «А» класса МОУ «ООШ 7» Руководитель: Белозѐрова Наталья Николаевна учитель начальных классов МОУ «ООШ 7 Рос сперва на воле

Подробнее

Инструкция по применению Набор Профи

Инструкция по применению Набор Профи Уважаемый покупатель! Вы приобрели набор Профи для приготовления высококачественного браги, очистки и облагораживания самогона, спирта и других напитков в домашних условиях

Подробнее

Натуральный квас можно пить круглый год

Источник: «Комсомольская правда» — 2013-03-29 Натуральный квас можно пить круглый год Какой любимый напиток у белорусов? Не будет преувеличением сказать, что никакие заморские напитки, никакие разноцветные

Подробнее

7й вкус — «Марсианка» АСТИ

НЕЗЕМНОЕ ШОКОЛАДНОЕ УДОВОЛЬСТВИЕ 7й вкус — «Марсианка» АСТИ Твой бокал Асти с легкими нотками апельсина Преимущества: Популярный вкус у женской аудитории Нет аналогов у конкурентов Уникальная 4х слойная

Подробнее

Прайс на нашу продукцию.

Производство. Мы концентрируем свои усилия в производстве рыбной продукции. Готовим с любовью, как умеем только мы. Отсутствие консервантов, вредных добавок, благодаря чему сохраняются все вкусовые качества

Подробнее

Для любителей сладкого!

Для любителей сладкого! Торговая марка «Волшебное дерево» пополнила свой ассортимент — выпущена новая серия для сладкоежек и всех тех, кто любит десерты, пирожные, торты, печенье и пряники.Предложение

Подробнее

Продукция компании «Фудтрейд»

Продукция компании «Фудтрейд» Наши торговые марки ООО «Фудтрейд» Тел .: 8 (800) 222-77-61 E-mail: [email protected] Содержание Спред весовой стр. 3 Спред фасованный стр. 4 Масло растительно-сливочное

Подробнее

ТОРГОВЫЕ МАРКИ КОМПАНИИ БРЭНД «Челз»

КОМПАНИЯ «ОНЕГА» 2 ТОРГОВЫЕ МАРКИ КОМПАНИИ БРЭНД «Челз» Торговая марка «челз» ЧелZ Меньше жира! Больше жизни! Для жизни, свободы, радости, позитива, Жир однокороткоеслово, чтобыобозначитьвсёто, чтоделаетжизньневыносимой.

Подробнее

Энергетические батончики SQUEEZY

Энергетические батончики SQUEEZY -1- SQUEEZY ENERGY BAR Богатый углеводами энергетический батончик. Идеально подходит в качестве быстрой энергетической подпитки организма до, во время и после тренировки.

Подробнее

Наши партнеры и дистрибьюторы

Томатная продукция Наши партнеры и дистрибьюторы «Greenadini» «ТК Южный Регион» Партнеры: Компания ООО «Гринадини» была основана в 1999 году.На момент продукция компании широко представлена ​​в данном розничных

Подробнее

Лидский молочный комбинат. Объединяя лучшее!

Лидский молочный комбинат Объединяя лучшее! Лидский молочно-консервный комбинат ОАО «Лидский молочно-консервный комбинат» является одним из лидирующих предприятий по производству молочных продуктов в Беларуси. Предприятие

Подробнее

FIOR DI TERRA.Итальянские оливки

FIOR DI TERRA Итальянские оливки О бренде: Компания «Меридиан» предлагает вашему вниманию оливки итальянского производителя Antonio Granata, торговую марку Fior Di Terra. Небольшое родовое предприятие,

Подробнее

Как часто вы покупаете квас?

МАРКЕТИНГОВОЕ АГЕНТСТВО Квас «Очаковский» — лидер московского рынка. Маркетинговое агентство FDFgroup в июне 2013 года провело опрос потребителей кваса.Выяснилось, самая популярная марка кваса «Очаковский»,

Подробнее

Чайная фабрика ООО «СТМ Групп»

ДОБРЫЙ ДЕНЬ! Чайная фабрика Компания предлагает сотрудничество по следующим направлениям: Поставка сырья и инедиентов Поставка готовых чайных смесей Создание СТМ по заказу партнера (разработка, подбор

) Подробнее

Кондитерские изделия компании «АТАРДО»

Кондитерские изделия компании «АТАРДО» Направления кондитерского бизнеса компании «АТАРДО» Кондитерские изделия компании «АТАРДО» Бисквитные пирожные Песочное печенье Шоколадноореховая паста Сладкие снеки

Подробнее

Полнорационные корма. для кошек. и собак

Полнорационные корма для кошек и собак Потребители Любители домашних животных, которые хотят кормить питомца сытно, качественно, недорого. Кроме того они предпочитают широкодоступные бренды, которые можно

Подробнее

НАТУРАЛЬНЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ СИДР

НАТУРАЛЬНЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ СИДР СИДР POMME ROYAL Pomme Royal это натуральные сидры, приготовленные по французской технологии из яблочного сока прямого отжима.История Pomme Royal началась в 2011 году, когда

Подробнее

ВАШ ПРОВОДНИК В МИРЕ АЗИАТСКОЙ КУХНИ

ВАШ ПРОВОДНИК В МИРЕ АЗИАТСКОЙ КУХНИ «ЧИМ-ЧИМ» ВАШ ПРОВОДНИК В МИРЕ АЗИАТСКОЙ КУХНИ Заправки для корейских салатов. Ингредиенты для корейских салатов. Наборы для корейских салатов. Наборы для приготовления

Подробнее

Спортивные напитки SQUEEZY

Спортивные напитки SQUEEZY -1- SQUEEZY ENERGY DRINK Богатый углеводами и минералами порошок для приготовления спортивного напитка. 500 г порошка хватает на 7,5 литров готового напитка. Идеально подходит

Подробнее

Chef Seasons CОЛЬ И САХАР СО ВКУСАМИ

Chef Seasons CОЛЬ И САХАР СО ВКУСАМИ Chef Seasons CHEF SEASONS ЭТО БОЛЬШАЯ ЛИНЕЙКА СОЛИ И САХАРА С РАЗЛИЧНЫМИ ДОБАВКАМИ, КОТОРЫЕ ПРИВНЕСУТ НОВЫЕ НОТКИ В ВАШИ БЛЮДА, СДЕЩЛАЮТ ИХ ИЗЫСКАННЕЕ И ЕЕНЕЕ И ЕЕНЕЕ

Подробнее

Сухое обезжиренное молоко

Сухое обезжиренное молоко с содержанием белка 34% * быстрорастворимое, гранулированное ОПИСАНИЕ: Порошок, состоящий из агломерированных частиц сухого молока, Вкус и запах свойственные пастеризованному обезжиренному

Подробнее

Квас на сухих дрожжах пошаговый рецепт быстро и просто от Лианы Раймановой

Пошаговые рецепты освежающего, вкусного кваса на сухих дрожжах

2018-05-23

Оценка
рецепта

4. 8

15454

Число
просмотров

15454

В 100 граммах готового блюда

Белков

0

(гр)

0 гр.

низкое

Жиров

0

(гр)

0 гр.

низкое

Углеводов

9

(гр)

9 гр.

низкое

Калорий

36

(Ккал)

36 ккал.

низкое

Вариант 1. Классический рецепт кваса на сухих дрожжах

Квас — полезный и освежающий напиток, который готовили еще в древние времена. Правда, тогда его приходилось очень долго настаивать, не менее трех месяцев, чтобы получился по-настоящему резкий и вкусный напиток. Сегодня все гораздо проще, благодаря сухим дрожжам напиток достаточно настоять в тепле 1-2 дня. В классическом варианте количества ингредиентов минимально, тем не менее, квас получается очень вкусным и аппетитно красивым.

Ингредиенты :

  • 1 булка черного хлеба;
  • дрожжи «Саф-момент» — 80 г;
  • сахар — 220 г;
  • горячая вода — 2 литра.

Пошаговый рецепт кваса на сухих дрожжах

Шаг 1:

Булку черного хлеба нарежьте небольшими кубиками, подсушите в духовке четверть часа при не высокой температуре.

Шаг 2:

Возьмите трехлитровую баночку, всыпьте в нее поджаренные кубики хлеба одновременно с сахаром.

Шаг 3:

Влейте полбанки горячей воды, накройте марлей и отставьте в сторону на полчаса.

Шаг 4:

Пока смесь настаивается, вскипятите еще столько же воды, остудите.

Шаг 5:

Влейте теплую воду в банку до горлышка, вместе с нею всыпьте дрожжи, размешайте, снова накройте марлей и оставьте бродить на 24 часа.

Шаг 6:

Готовый квас перелейте в чистую тару через марлю, чтобы не попались крошки хлеба, поместите в холодильник на 60 минут для настаивания.

Шаг 7:

Спустя один час можно пить.

Вместо черного хлеба, допустимо использовать обычный белый, предварительно хорошенько поджарить в духовке до коричневого цвета.

Вариант 2. Быстрый рецепт кваса на сухих дрожжах

В рецепт кваса с сухими дрожжами на скорую руку входят самые доступные, простые ингредиенты, которые делают напиток освежающим, газированным.Он имеет превосходный вкус, чем-то похож на магазинный напиток, но более натуральный и уж точно полезней. Для приготовления используется жженый сахар, придающий квасу красивый, чуть темноватый оттенок. Его не нужно долго настаивать, достаточно всего лишь выдержать несколько часов в холодильнике.

Ингредиенты :

  • 55 г лимонной кислоты;
  • 500 г сахара;
  • 110 г быстродействующих дрожжей;
  • 10 литров очищенной воды.

Как приготовить квас на сухих дрожжах

Шаг 1:

Вскипятите всю воду, дайте остыть.

Шаг 2:

Когда вода станет теплой, всыпьте в нее дрожжи, хорошо размешайте.

Шаг 3:

Добавьте в воду 450 г сахара, еще размешайте.

Шаг 4:

Всыпьте лимонную кислоту, снова размешайте.

Шаг 5:

Оставьте сахар всыпьте на сковороду и прожарьте до приобретения им прозрачно-коричневого оттенка.

Шаг 6:

Жженый сахар остудите и выложите в емкость с разведенной смесью, тщательно размешайте.

Шаг 7:

Разлейте получившийся квас по бутылочкам, введенной через марлю, поместите в холодильник.

Шаг 8:

Спустя 6 часов напиток готов к употреблению.

Обязательно приобретайте качественные сухие дрожжи, иначе напиток может быть не газированным или слабо газированным.

Вариант 3. Пряный квас на сухих дрожжах

По следующему рецепту квас на сухих дрожжах готовится аналогично классическому рецепту, кроме черного хлеба, сахара и дрожжей здесь еще добавить разнообразные пряности, придающие напитки великолепный пряный аромат.

Ингредиенты :

  • 6 литров фильтрованной воды;
  • 6 кусочков бородинского хлеба;
  • сыпучие дрожжи — 35 г;
  • 20 г молотого кориандра;
  • 15 г тмина;
  • 25 г зелени мелиссы;
  • 190 г сахара.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Поджаренный в духовке хлебке всыпьте в емкость с кипяченной остывшей водой, отправьте в тепло на 48 часов, накрыв чистой тканью.

Шаг 2:

В небольшую емкость влейте горячую воду, растворите в ней все пряности, отставьте в сторонке на 20 минуточек.

Шаг 3:

В отдельной кружечке с теплой водичкой растворите дрожжи с сахаром.

Шаг 4:

Воду с замоченными сухарями перелейте в другую чистую емкость.

Шаг 5:

Влейте в светло-коричневую воду смесь дрожжей, пряностей, тщательно размешайте и оставьте в тепле под марлей на всю ночь.

Шаг 6:

Утром жидкость снова процедите, разлейте по бутылкам и уберите в холодильник как минимум на 3 часа.

Вместо мелиссы допустимо использовать обычную свежую мяту.

Вариант 4. Квас на сухих дрожжах с черным хлебом и жженым сахаром

Сочетание черного хлеба и жженого сахара придает готовому квасу на сухих дрожжах и потрясающий вкус, и красивый оттенок, и легкую пенку. А входящий в состав изюм — резкость. Это многоразовый вариант, так как после слития готового кваса в бутылке оставшуюся закваску можно использовать для приготовления следующего порции напитка.Готовится быстро и легко.

Ингредиенты :

  • 2 небольшие булочки бородинского хлеба;
  • 20 г сыпучих дрожжей;
  • 180 г сахара;
  • 3 литра воды.

Как приготовить

Шаг 1:

Нарезанный кусочками хлеб разложите на жарочный лист и поместите в горячую духовку на 15 минут.

Шаг 2:

Половину зажаренных сухарей выложите в трехлитровую банку, залейте 2,5 литрами кипеной остывшей воды, отставьте в тепле на время некоторое банку.

Шаг 3:

В металлическую небольшую емкость всыпьте 100 г сахара, поместите на небольшое пламя огня и растопите его до легкой золотистости, не забывайте часто перемешивать, чтобы сахар не подгорел.

Шаг 4:

Уберите емкость с огня, влейте пол литра воды, быстро размешайте.

Шаг 5:

Ярко-коричневую сладкую жидкость снова поместите на средний огонь, дождитесь закипания.

Шаг 6:

В кипящей жидкости оставшиеся сухари, перемешайте и снимите с плиты, отставьте остывать.

Шаг 7:

Хорошенечко перемешайте хлеб со сладковатой водичкой, всыпьте дрожжи и еще немного сахара, снова размешайте и отставьте в теплом месте на 40 минут.

Шаг 8:

Спустя некоторое время влейте светло-коричневую смесь в воде с набухшими сухариками, добавлением изюм, перемешайте. Накройте марлей и отставьте в тепле на 6-7 часов.

Шаг 9:

Готовый вариант процедуры, охладите в холодильнике.

Во время настаивания кваса в тепле обязательно поставьте под банку какую-нибудь емкость, например, металлическую широкую чашку, так как при брожении пена может выйти за пределы горлышка банки.

Вариант 5. Простой рецепт кваса на сухих дрожжах

Еще один вариант кваса на сухих дрожжах из списка на скорую руку. Ингредиенты стандартные, но вот листики мяты делают напиток очень ароматным, с выраженным эффектом.

Ингредиенты :

  • черный хлеб — 8 кусочков;
  • 10 листиков мяты;
  • сыпучие дрожжи — 45 г;
  • 210 г сахара;
  • 4 литра очищенной горячей воды.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Поджаренные в духовке сухари из черного хлеба всыпьте в глубокую кастрюлю, влейте горячую воду и настаивайте 3-4 часика.

Шаг 2:

По истечению времени жидкость перелейте сквозь сито в другую чистую емкость, добавьте сахар, листики мяты, дрожжи, накройте чистой тканью и дайте постоять еще 7 часов.

Шаг 3:

Еще раз таможите, разлейте по бутылочкам, охлаждайте в холодильнике 2 часа.

Шаг 4:

Охлажденный напиток подавайте к столу.

После первого процеживания также добавить в квас немного черного изюма.

Вариант 6.Свекольный квас на сухих дрожжах

По следующему рецепту квас на сухих дрожжах готовится чуть дольше остальных, но в результате получается не только вкусным, но и очень полезным.

Ингредиенты :

  • 3 свеклы;
  • 5 кусочков черного хлеба;
  • три литра очищенной воды;
  • сыпучие дрожжи — 70 г;
  • 100 г сахара.

Как приготовить

Шаг 1:

Свеклу освободите от кожуры, хорошо помойте, нашинкуйте на терочке с большими зубьями.

Шаг 2:

Кусочки хлеба раскрошите руками, не поджаривайте.

Шаг 3:

Измельченный красный овощ и хлебные крошки выложите в трехлитровую баночку, добавьте сахар, сыпучие дрожжи, тщательно размешайте.

Шаг 4:

Вскипятите очищенную воду, дайте остыть. Влейте в банку со свеклой и хлебными крошками, еще размешайте, накройте марлей и отставьте в тепле на 72 часа.

Шаг 5:

Напиток через марлю, разлейте в небольшие тары и охлаждайте в холодильнике 3 часа.

Шаг 6:

Подавайте к столу.

Для аромата необходимо уменьшить количество сахара. А если хотите приготовить светлый напиток, тогда используйте белый хлеб, а в качестве дополнительных добавок корень хрена, гвоздику или кориандр.

Вкуснейший квас. Простой домашний рецепт. Часть 1. | Сам Себе Квасовар

Всем привет! Сегодня поделюсь моей подноготной, а именно рецептом вкусного и простого в приготовлении кваса.Поехали!
Для изготовления 3 литров кваса нам понадобятся:
◆ вода — 3 литра
◆ концентрат квасного сусла
◆ сахар — от 3/4 до 2 стаканов
◆ корочка хлеба (лучше бородинского)
◆ дрожжи сухие активные или живые прессованные — чайная ложечка одних или грамм 15 второй
◆ изюм
◆ травы и специи посу

Наверняка у вас уже появилось несколько вопросов. Что полезного в сусле и сколько его вообще надо? Почему у количества сахара такой большой разброс? Какие все-таки дрожжи использовать? Какие травы и сколько их надо? Сейчас разберемся.

Начнем с выбора и количества сусла. Лучше всего купить концентрированное сусло в стеклянной банке. При выборе обратите внимание на состав, в особенности на наличие бензоата натрия. Конечно, это всего лишь консервант, но лучше не брать сусло с ним. Хорошо также, если на банке уже есть рецепт кой-какого кваса с использованием этого сусла. По нему и судите количество концентрата для нашего кваса. Если же его нет, то смело лейте 100-150 мл. Однажды я сделал квас, используя 3/4 банки концентрата, и не заметил особой разницы между ним и тем, в которой была остальная четверть.Но какая польза от концентрированного сусла? Никакой, но и вреда тоже нет. Зато с ним и вкус, и цвет намного лучше, ввиду в нем солода.

Сахар — это неплохо, плохо когда много сахара. И плохо не только для здоровья человека, но и для дрожжей. Во всем надо знать меру. Необходимый минимум — это примерно 3 / 4-1 стакан. Вкус становится более терпким, с кислинкой. Хотите Послаще — кладите два стакана.

Вам решать, какие дрожжи использовать. Прессованные дрожжи в большинстве своем универсальны, т.е. и под выпечку, и под напитки. Если собираетесь использовать их кусок хлеба, который хотите использовать класть в квас. Если же предпочитаете сухие, то надо брать дрожжи для напитков, а не те, с есть печете пирожки, например Саф-Левюр. Теперь насчет быстродействующих, таких как Саф-Момент. Их тоже можно использовать, но, по моему скромному мнению, после них остается так нелюбимый запах и вкус дрожжей. Разумеется, он присутствует всегда, если мы используем дрожжи, однако по сравнению с тем же Левю он сильнее.Рекомендую вам, дорогие читатели, самим поэкспериментировать разными видами дрожжей и решить, что для вас лучше.

Переходим к краскам на нашем полотне, травам и пряностям. Экспериментируйте! — все что я могу сказать. Начнем с трав. Скажу сразу, купить их можно в любом аптеке. Разумеется, можно собирать их в лесу, на полях и пустырях, но будем честны, легче купить чистые травы, чем потратить день болтания на природе на сбор белладонны и вороньего глаза, которые вы спутали с мятой.Какой же будет наша палитра? Я бы рекомендовал начать с мяты, хмеля, чабреца, мелиссы и душицы. Но никто не запрещает использовать календулу, вереск, или лаванду, например. Смешайте в разных комбинациях и пропорциях. Вы художник, а этот квас будет вашей картиной. И вы должны решить, будет ли это «Утро в сосновом бору», «Квадрат» Малевича или даже «Нос глазами ушей» Со специями также. Обычно я использую корицу, щепоть имбиря, мускатный орех и иногда лавровый лист. Но все зависит только от вашего вкуса!

Спасибо, что читаете!

👌 Домашний квас рецепт, рецепты с фото

Сколько себя помню, не было лета, чтобы наша семья обходилась без кваса.Холодненький, бодрящий, ласково пощипывающий язычок, квас и жажду утоляет, и энергия прибавляет.

Бабушка делала квас по-особому: оттапливала (это ее ее слово) сушеные яблоки в печи, и на этом отваре делала необычно вкусный квас. Жаль, что я тогда мала была слишком и рецептами еще не интересовалась.

Мама делала квас белый, окрошечный. Помню, приезжала к нам родственница, мама наготовила всего, а она квас увидела, налила в миску, черного хлеба с зеленым луком и укропом накрошила, ест да нахваливает: «Хороша мурцовка!» Я тогда это слово впервые услышало, как и само блюдо, как оказалось, что показо-то старинное, народное.

А потом появился квас в бочках, за ним ходили с бидончиками, он был коричневый, сладкий и очень вкусный. Бочки исчезли вместе с советской властью, магазинный квас стал невкусным, тут я и вспомнила мамин квас, начала экспериментировать.

Рецепт у меня несложный, но вся семья мой квас пьет с большим удовольствием.

Для приготовления кваса нам нужно: 5 литров воды, две горсти хлебных корочек, 1-2 стакана сахарного песка, 0,5 чайной ложки дрожжей, 2 ст. ложки квасного концентрата (по желанию).


Время приготовления: 1,5 суток.
Степень сложности: минимальная.

До начала приготовления срезаем с буханки черного хлеба корочки, нарезаем их квадратиками.

Корочки нужно хорошенько подсушить без масла в духовке, чтобы они равномерно коричневыми, но не подгорели.

Воду для кваса я беру кипяченую или бутилированную, для первого раза нам нужна вода по температуре, как парное молоко.

У меня с незапамятных времен сохранилась пятилитровая банка, которую можно делать в трехлитровой банке или в эмалированной кастрюле.

Воду сразу наливаю в банку, насыпаю сахар и размешиваю деревянной лопаточкой. Сахара берем по вкусу, пляшем от одного стакана. Один стакан — квас будет кисловатым, два стакана — очень сладким, я кладу около полутора стаканов, чтоб и окрошку можно было делать, и просто попить было приятно.

Купила впервые, обычно покупаю в пол-литровых банках, как смайлы для цвета и легкого ржаного вкуса. В принципе, можно обойтись и без него, тогда квас будет светлым и без специфического привкуса ржаного солода.

Очень не советую делать по рецептам, написанным в упаковке, обычно квас по этому рецептам получается горьким, так как концентрата в нем в избытке. Две ложки, по моему опыту, — лучше всего.

Теперь высыпаем корочки и на них дрожжи.Обычно я беру сухие моментальные типа «САФ-момент».

Банку накрываем проглаженной марлей, завязываем резинкой (через марлю удобно будет наливать, чтобы хлеб не попадал в квас).

Если дома жарко, квас бывает уже через сутки, а так, как правило, настаивается 1,5-2 суток.

После этого я квас переливаю в бутылки и убираю в холодильник, в банке оставляю около 1,5 литров кваса сочками корочек — это наша закваска на следующую порцию.

В нее сразу льем воду, кладем сахар, четыре свежие хлебные корочки и концентрат. Дрожжи уже добавки не надо. Так и пойдет на все лето, пока одна порция из холодильника выпивается, вторая уже настаивается.

Все жаркое лето этот очень вкусный и полезный напиток у нас на столе.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Квас хлебный плюс квасцы для выпечки хлеба

Ключевые слова: Хлеб (ржаной буханка обязательно кирпичиком), Вода, Сахар (в закваску — 2 ст., в готовый квас — 2 ст.), Дрожжи (сухие Саф-Момент), Квас (сухой),

Описание

Рецепт приготовления Квас хлебный плюс квасцы для выпечки хлеба; Приготовить квас меня сподвигли две причины. Первая — вполне прозаическая — просто очень захотелось кваса и окрошки. Вторая причина в том, что хочу прояснить для поварят, что такое квасцы, но оказалось, что практически все комментированные рецепт не знали, что такое квасцы, и спрашивали, где их можно раздобыть и даже купить , что привело меня в глубочайшее изумление).Итак, рецепт вкуснейшего кваса и квасцов (квасной гущи). P. S. Рецепт кваса есть на сайте, но в нем используется очень большое, на мой взгляд, количество дрожжей (60 г), и даже при повторном приготовлении кваса автор предлагает использовать дрожжи. В моем рецепте дрожжей минимум и при повторной заделке кваса они не используются вовсе.

Ингредиенты
  • Хлеб (ржаной буханка обязательно кирпичиком) 1 шт
  • Вода 10 л
  • Сахар (в закваску — 2 ст., в готовый квас — 2 ст.) 4 стак.
  • Дрожжи (сухие Саф-Момент) 1 ч. л.
  • Квас (сухой) 100 г
Инструкция

Сначала сушим сухари из ржаного хлеба вот такими ломтями, но сильно не зажаривайте, а то квас будет горчить.

Кипятим воду. Сухари кладем в емкость, где будет бродить квас. В этот раз у меня был эмалированный бак, так как нужно было сразу сделать много кваса. Заливаем сухари кипятком и даем настояться. Нужно, чтобы сухари с кипятком остыли до теплого состояния. Затем берем сухой квас (но можно обойтись и без него, у кого нет).

Высыпаем в сухари сухой квас, сахар и дрожжи, перемешиваем, накрываем крышкой от бачка и даем перебродить суток 2 или 3, в зависимости от температуры помещения.Если у Вас очень тепло, квас может быть готов и через 2 дня, если не очень тепло, то бродить будет 3 суток.

После того, как квас перебродит, его нужно слить. Я сливала вот таким способом в кастрюльку, процеживая через марлю.

То, что останется после того, как вы сольете квас, это и есть та самая квасная гуща, или квасцы, или закваска для кваса.

Раскладываем квасцы в баночки, закрываем крышкой и храним в холодильнике. Храниться они достаточно продолжительное время.Их можно использовать для следующей заделки кваса или для выпечки ржаного хлеба на квасцах. Мой рецепт такого ржаного живого хлеба можно посмотреть здесь: http://www.povarenok.ru/recipes/show/60807/

В слитый квас добавляем 2 стакана сахара, размешиваем и разливаем в банки или в бутыли и храним в холодильнике.

Для дальнейшей заделки кваса я использую следующее правило: на трехлитровую банку я беру 3 ломтя ржаных сухарей (таких, как показано выше в рецепте), заливаю кипятком (оставьте место для квасцов), остужаю, добавляю 500 квасцов и 3 ст.л. сахара. Прикрыть (но плотно не закрывать!) Крышками.

Дать побродить 2-3 суток. Когда квас будет бродить, это будет выглядеть так. Видите, как пузырится?

А вся гуща во время брожения поднимается вверх.

Слить и добавить сахар из расчета на слитое из одной трехлитровой банки 3 ст.л. сахара. Разлить по бутылям и хранить в холодильнике. Приятного Вам пития домашнего кваса!

Примерное время: 45 минут
Время подготовки: 10 минут

Домашний хлебный квас — рецепт с дрожжами и без (из сухарей)

В жару настоящая квас прекрасно утоляет жажду, избавляет от усталости и быстро восстанавливает силы.Еще этот вкусный натуральный напиток легко приготовить дома, следуя проверенной столетиями технологии. Предлагаю вашему вниманию два рецепта кваса из хлеба: один с дрожжами, другой без.

Общие советы:

  • приготовить квас из любого сорта хлеба, но самые лучшие напитки получаются из черных ржаных буханок без добавок тмина, укропа и т.д .;
  • використовуйте только стеклянные, пластиковые или эмалированные емкости;
  • сухари для кваса готовьте без масла и специй;
  • во время брожения в плотно закрытых емкостях не забывайте следить за уровнем углекислого газа, чтобы высокое давление не разорвало бутылки.

Квас из хлеба на дрожжах

Простой классический вариант.

Ингредиенты:

  • ржаной хлеб — 0,5 кг;
  • вода — 5 литров;
  • сахар — 250 грамм;
  • прессованные или дрожжи — 20 грамм (5 грамм сухих).

Любители сладких напитков могут в 2-3 раза увеличить количество сахара, добавляемого на восьмом этапе.

Рецепт

1. Хлеб нарезать мелкими кусочками и зажарить в духовке до золотистого цвета.Чем сильнее высушен хлеб, тем больше в квасе чувствуется горчинка и темнее цвет, но пересушивать не стоит.

2. Закипятить воду, затем охладить до комнатной температуры и перелить в бродильную емкость.

3. Добавить сухари, горлышко емкости накрыть марлей и поставить на 48 часов в темное место с комнатной температурой. Если требуется сделать квас быстро, можно прокипятить смесь 20-30 минут, после чего охладить до 25-30 ° C.

4. Развести дрожжи по инструкции на пачке.

5. Профильтровать квасное сусло через марлю, хорошо отжав сухари.

6. Перелить отфильтрованное сусло в емкость для брожения, добавить 200 грамм сахара и разведенные дрожжи, хорошо перемешать.

7. Неплотно накрыть емкость крышкой, чтобы углекислый газовый беспрепятственно выходил наружу, затем на 14-16 часов поставить в темное место с температурой 18-25 ° C.

8. Перелить квас в емкости для хранения, например, пластиковые бутылки или банки, добавить оставшиеся 50 грамм сахара, перемешать.Если используется несколько бутылок, равномерно распределить сахар, он нужен для использования в напитке углекислого газа.

9. Герметично закрыть емкости и поставить на 4-5 часов в темное место с комнатной температурой.

10. Охладить домашний хлебный квас до температуры 8-11 ° C, перенеся бутылки в холодильник или подвал. Это нужно для остановки процесса брожения. Через 3-4 часа можно приступать к дегустации. Срок хранения — до 3-х дней.

Квас на сухих дрожжах

Хлебный квас без дрожжей

Натуральный напиток без запаха и привкуса дрожжей.В качестве закваски используется изюм.

Ингредиенты:

  • черный хлеб — 0,5 кг;
  • сахар — 300 грамм;
  • вода — 5 литров;
  • немытый изюм — 50 грамм.

Рецепт

1. Нарезать хлеб кусочками и подсушить в духовке, главное чтобы сухари не подгорели, иначе квас получится горьким.

2. Закипятить воду, сухари и 250 грамм сахара, перемешать.

3. Полученное сусло охладить до 22-25 ° C, затем перелить в бродильную емкость, заполнить максимум 90% объема.

4. Добавить изюм, после чего еще раз перемешать, накрыть горлышко и перенести банку в темное место с температурой 18-25 ° C.

5. Если изюм качественный, через 1-2 дня начнется брожение, сухари в банке будут перемещаться, потом на поверхности появится пена, шипение и легкий кисловатый запах.

6. Спустя двое суток после начала брожения профильтровать самодельный квас через марлю, всыпать 50 грамм сахара, перемешать, разлить в бутылки для хранения, добавить в каждую по 2-3 изюминки и плотно закрыть крышками.

7. Выдержать напиток 8-12 часов в темном теплом месте для набора газа, после чего перенести в холодильник или подвал. После охлаждения хлебного кваса до 8-11 ° C можно переходить к дегустации. Срок годности до 4-х дней.

Квас на изюме вместо дрожжей

Рецепт зернового кваса

Когда на дворе жара, пить самогон или пивоварением может оказаться не так важно, как побаловать себя хорошим напитком.Поэтому речь пойдет о традиционном славянском освежающем напитке.

Здесь мы раскроем настоящий хлебный квас, большинство «рецептов» из интернета используются только хлебопекарные дрожжи, в результате чего мы получим не вкусный целебный напиток, обыкновенную зерновую брагу.

Квас — слабоалкогольный напиток, получаемое брожением сусла, приготовленного, как правило, из солода с добавлением ржаной муки, либо из ржаного хлеба.Существуют, однако, и другие виды кваса: яблочный, грушевый, черносмородиновый, свекольный и т.д. Крепость его рассматривается в пределах 1-2% алкоголя, кислотность –0,1-0,7%. Несмотря на то, что согласно знаменитой классификации BJCPквас является подвидом пива, от последнего квас отличается наличием в сусле лактобактерий, которые составляют молочнокислое брожение, среди со спиртовым.

Предлагаемый рецепт готовится по пивоваренной схеме и представляет собой тот самый настоящий квас, запомнившийся многим с детства.

На 10 литров готового кваса нам потребуется:

  1. Солод Пилснер — 2кг.
  2. Солод ржаной ферментированный — 250гр.

Чтобы разнообразить вкус, можно добавить небольшие количества базовых и спец. cолодов, например: мюнхенский солод, coffeelight, солод бисквит, в количестве 300-500 гр. Но для первого раза рекомендуется сделать квас на основе приведенной выше засыпи. Крепость нам в квасе не нужна, можно использовать только одну паузу 72 градуса.Мэш-аут не делаем. Кипятим 10 минут. При кипячении можно добавить мяту и изюм. Охлаждаем до 22-24 градусов и добавляемую заранее закваску. Создание правильной, рабочей закваски самый важный этап в приготовлении кваса, которому следует уделить должное внимание. Далее будет приведено 4 способ ее приготовления.

  1. Закваска из ржаной муки и воды.

Для приготовления берем 50 грамм ржаной муки и 50 мл. воды. Все смешиваем и оставляем при комнатной температуре в любой емкости (стеклянной банке или пластиковом контейнере).Герметично закрывать емкость не следует, можно просто накрыть сверху салфеткой. На следующий день подкармливаем закваску 25 грамм муки и 25 мл воды. Так будем делать каждый день, пока закваска не созреет. Запах вначале у закваски будет неприятный, резкий. Обычно на 4-6 день, в зависимости от условий закваска готова. В ней начинают развиваться дрожжевые культуры и кисломолочные бактерии. Объем ее сильно увеличивается, она пузыриться, становится приятным, фруктовым. В это время нужно добавить ее в сваренное квасное сусло.Стандартная дозировка 5-6 столовых ложек на 10 литров. Можно положить и меньше — сусло все равно забродит, но длительность брожения увеличится. В среднем брожение длится 8-12 часов. В процессе брожения квас пробовать на вкус невозможно. Крием окончания брожения является легкой кислинки — нужную кислотность квас приобретает в процессе созревания. После окончания брожения квас разливается в чистые пластиковые бутылки, оставляется при комнатной температуре для карбонизации на несколько часов, либо сразу убирается в холодильник, что более соответствует традиционному, слабогазированому квасу.Остаток закваски можно хранить в холодильнике, подкармливая два раза в неделю столовой ложкой ржаной муки. Использовать ее можно много раз. Такую сохраненную закваску перед внесением в сусло активируют — «подбивают», добавляя столовую ложку муки и чайную ложку сахара. Через 1-2 часа она поднимается и полностью готова к внесению.

  1. Закваска из ржаной муки и кефира.

Закваска похожа на предыдущую, разница лишь в том, что вместо воды добавляется кефир, уже стабильные лактобактерии.На пол стакана муки берется пол стакана кефира. Дальше все как и в первом варианте. Квас обычно сбраживается быстрее — за 6-8 часов. Дозировка — 4 столовые ложки на 10 литров.

  1. Закваска от дрожжей и лактобактерина.

Этот вариант закваски используется на пивоварнях при приготовлении кваса. Главный ее плюс заключается в стабильности результата, т.к. используются готовые штаммы дрожжей и лактобактерий. В качестве дрожжей отлично подойдут обычные хлебопекарные дрожжи Саф-момент.В качестве лактобактерий используется обычный лактобактерин, который можно приобрести в аптеке.

Дрожжи вносятся вместе с лактобактерином. Дозировка: 5гр дрожжей на 10 литров сусла и один флакончик лактобактерина (он идет в стандартной дозировке). Для удобства внесения лактобактерин можно развести водой прямо во флаконе не снимая колпачка, при помощи шприца с иглой. Затем собрать шпри получившуюся суспензию и внести в сусло. Срок брожения составляет 36 часов, после чего квас разливается по бутылкам и убирается в холодильник.

  1. Использование готовых заквасок.

Данный способ подходит тем, кто делает квас первый раз, и не имеет достаточного опыта в его приготовлении.

Закваска представляет собой всю туже смесь хлебопекарных дрожжей и лактобактерий.

Квас приготовленный по данному рецепту с любой из заквасок готов к употреблению после 3-х дней созревания в холодильнике, полный вкус он наберет в течении 5-6 дней.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *