Рыба для пирога какая: Какая рыба лучше для пирога


Содержание

Какая рыба лучше для пирога

Пироги с рыбой любят во всем мире. Пироги могут быть закрытыми и открытыми, а тесто для них может быть дрожжевым, слоеным, песочным. Рыбу для пирогов надо выбирать без мелких костей и с плотным мясом. Наиболее подходящая рыба для пирогов — это судак, налим, палтус, осетр, красная рыба, дорадо, тунец и сардины.

Средиземноморский рыбный пирог

Для выпечки берется слоеное тесто и филе трески. Чтобы испечь пирог, понадобится лук порей, картошка, чеснок, немного сливок и натертого пармезана.

  • В кипящую подсоленную воду опустить картофель в мундире и лук порей, который надо вынуть из воды через пару минут, а картофель должен свариться до готовности.
  • Вынутые стебли лука разрезать вдоль и разобрать на отдельные пластины. Отваренный картофель очистить от кожуры и нарезать кубиком.
  • Филе трески потушить в воде, в которую добавлен тимьян и черный перец горошком. Готовое филе вынуть из воды, дать ему обсохнуть и разобрать на мелкие кусочки. Добавить к рыбе чеснок, картошку, оливковое масло, соль, перец и сливки. Дать настояться начинке в холодильнике 20 минут.
  • Раскатайте тесто в прямоугольник выложите его на противень. На разделочной доске уложите пластины лука порея внахлест. Из начинки слепите прямоугольный кирпичик, обваляйте его в натертом сыре и уложите на разложенный пласт из лука порея. Заверните начинку, чтобы получился аккуратный «кирпичик» и поставьте его на час в холодильник.
  • Вытащив начинку из холодильника, уложите ее на середину теста. Края его заверните и защепите так, чтобы по центру было отверстие для выхода пара от начинки. Смажьте пирог яйцом и выпекайте при +180 С примерно час.

Приготовление соуса к пирогу

Лук измельчить, вяленые помидоры нарезать небольшими кусочками, натереть цедру с одного лимона, выдавить сок из него сок и все смешать, добавив немного оливкового масла. Соус подается к теплому пирогу.

Открытые пироги

Для открытых пирогов рыбу используют вместе с овощами: цветной капустой, морковью, луком. Для открытых пирогов лучше использовать песочное тесто, которое можно уложить в разъемную форму, а дно пирога оформить бортиками, так как начинка будет укладываться слоями. Для открытых пирогов лучше всего из рыб брать горбушу, кету, палтуса, судака, тунца.

На дно пирога первым слоем укладывается тушеная морковь с луком, на этот слой надо уложить куски филе горбуши, перемещая их с соцветиями отварной цветной капусты. Слои повторить три раза. На верхнем слое должны быть куски рыбы, которые нужно будет присыпать тертым сыром. Впекать пирог надо при температуре 180 С 45 минут. Подавать его лучше остывшим и разрезанным на порционные куски.

Купите вкусную рыбу сейчас!

Большой ассортимент рыбы напрямую от производителя с доставкой по Москве и Московской области. Купить рыбу для панировки можно в нашем интернет-магазине «Вкусная рыба». Весь ассортимент в наличии, гарантия качества и приятные цены.

18.03.2021

Вернуться к списку

Как приготовить вкусный рыбный пирог?: Фирменное семейное блюдо | Еда и кулинария

Я старалась сдержать реакцию, но, по всей видимости, мне это удалось не очень хорошо, потому что они прочли на моём лице всё то, что я думала до этого о рыбных пирогах. Ничего не сказав, они просто пригласили меня отведать их яство. С тех пор я считаю, что пироги — это только то, что с рыбой! Вкуснее ничего и быть не может!

Я научилась сама печь такой пирог. С удовольствием поделюсь с читателями этим прекрасным рецептом.

Крестная, которая является первоклассным профессиональным поваром со специализацией именно на рыбных блюдах, поделилась тогда двумя секретами приготовления блюд из рыбы.

  • Первый: рыба любит масло.
  • Второй: рыба любит лук.

Если добавить два этих продукта, то любое блюдо из рыбы просто обречено на успех!

Итак, рецепт

традиционного рыбного пирога из свежей рыбы. Фото: Depositphotos

Для его приготовления замешивается обычное дрожжевое тесто.

  • Понадобится 1 ч.л. сухих дрожжей, 2 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, 0,5 л теплой воды, 0,5 стакана подсолнечного масла. Муки добавляется достаточно для того, чтобы замесить легко раскатываемое тесто, довольно плотное.

Тесту дать постоять 1−1,5 часа, чтобы оно поднялось. Потом его можно размять и разделить на две части.

Из одной раскатать дно пирога и уложить на смазанный маслом противень. На слой теста положить начинку из свежей очищенной и освобождённой от костей мойвы (для рыбного пирога лучшей рыбы не придумать — вот поверьте). Сверху на рыбу порезать кусочками сливочное масло. А следующим слоем положить крупно порезанный кольцами репчатый лук. Как сказала тогда крестная (и я на практике отметила то же самое), лука должно быть почти столько же, сколько и рыбы! Тогда пирог получится сочным и нежным. Так и есть!

Раскатать оставшийся кусок теста. Накрыть им начинку. Закрыть пирог по краям, соединив нижнюю и верхнюю части теста. Смазать сверху сырым яйцом (тогда корочка будет румяной и хрустящей). Проколоть верхнюю часть теста в нескольких местах вилкой, чтобы вышел лишний воздух. И запекать в духовке при температуре 180 градусов 30−40 минут.

Вынув пирог из духовки, быстро смазать его куском сливочного масла, завернуть в бумагу и накрыть полотенцем, чтобы тесто обмякло. Просто объеденье!

То же самое можно сделать, использовав вместо свежей мойвы рыбные консервы (сардину или макрель). Получится тоже вкусный пирог. Только если консервы на масле, то дополнительно масло можно не добавлять.

Фото: Depositphotos

Ну, а теперь оригинальный рецепт нетрадиционного рыбного пирога. Но тоже очень-очень вкусного. Его рецепт еще более простой!

  • Приготовить тесто из 2−3 яиц, 1 банки майонеза (250 г), 1 стакана кефира (в нём погасить соду), 9−10 столовых ложек муки.

Тесто должно получиться консистенции средней густоты сметаны. На смазанную маслом сковороду или противень вылить часть теста, положить рыбные консервы (можно горбушу, сайру или сардину, хорошо подойдёт макрель), сверху снова залить тестом. Поставить в разогретую духовку и выпекать до готовности 30−40 минут при температуре 200−220 градусов.

Приятного аппетита!

Приготовим рыбный пирог — за несколько минут, для гурмана

Готовить рыбный пирог просто: продукты для начинки — рыба, мелко порубленные яйца, зелень, сыр, мука, кефир. Выпекаем минут 20-ть в духовке при 180 градусах

Готовим вкусный, питательный и ароматный рыбный пирог. Рецепт его прост, доступен и легок в приготовлении. Подобные пироги могут быть с различными начинками, из разного по составу теста и прочего съестного…

У нас нынче рыбный день!

…а значит нужно пирог приготовить рыбный. А вообще на сайте almica.ru (Веб кафе Эвле) множество различных вариантов и способов приготовления пирогов.

 

Рыбный пирог логичнее всего готовить, используя свежайшую рыбу (в этом плане везет женам рыбаков)) тогда пирог получается очень и очень вкусным и ароматным.

Однако, если нет свежей рыбы, то можно открыть баночку любимых рыбных консервов.

 

 

 

 

 

 

Тесто:

 

…бездрожжевой рыбный пирог более сытный, если в начинку добавить немножечко риса.

Пирог с рыбой получится более сочным, если приготовить его с овощами.

 

 

 

 

Готовим рыбный пирог — подробный рецепт по шагам

 

 

 

 

Рыба является полезным продуктом, источник белка, фосфора и полезных омега-3 жиров. Все эти благодатные качества рыбы перенесутся в пирог, а значит он, батюшка, станет весьма любим приверженцам здорового питания.

 

 

Если вы сейчас как-то ограничены — вам не хватает для начинки рыбы, то можно добавьте в выпечку отваренный картофель, рис, капусту или яйца.

 

 

Если хотите чтобы ваш пирог получился румяным (немного поджаристым, на любителя) в тесто можно вмесить немного сахара: это подчеркнет румяную корочку при сытном цвете.

 

 

…и если вы, как упоминалось выше, для приготовления рыбного пирога использовали консервы, то весьма полезно рассол оставить: перед тем как отправить пирог в духовку полейте начинку, пусть она пропитается, вбирая в себя еще больше рыбного духа.

 

 

Вкусен рыбный пирог!

 

 

Готовили-готовили… а тесто получилось очень густым! Не беда: перед тем как отправить пирог в духовку, сделайте в его теле (сверху) небольшую дырочку, чтобы скапливающийся пар беспрепятственно выходил наружу: в этом случае пирог выпечется равномерным, без мятин и трещин.

 

 

 

 

 

 

к оглавлению

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ПИРОГА С РЫБОЙ:

 

 

  1. кефир 250 мл Яйцо 3 шт.
  2. Пшеничная мука 125 г.
  3. Сода 0,5 ч. л.
  4. Скумбрия в масле 250 г Твердый сыр 50 г.
  5. Зелень по вкусу
  6. Подсолнечное масло 10 мл.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

к оглавлению

ПРИГОТОВЛЕНИЕ РЫБНОГО ПИРОГА:

 

 

 

 

 

 

 

начинка для пирога:

 

 

Очистите два вареных яйца. Достаньте из холодильника сыр и аккуратно натрите на крупной терке.

 

Мелко нарежьте зелень (укроп, петрушку и прочее по вкусу).

 

Отварите рыбу (в принципе можно любую, так как вкусы у нас у всех разные) — разомните филе рыбины вилкой.

 

Тщательно смешиваем наши приготовленные для начинки пирога продукты: рыбу, мелко порубленные яйца и зелень.

 

…давайте пока что отложим нашу начинку в сторону — приготовим тесто для пирога.

 

 

 

к оглавлению

готовим тесто для рыбного пирога:

 

 

 

Насыпаем в миску муку; в муку добавляем граммульку соды и одно сырое яйцо, можно добавить кефир (однако следите, чтобы тесто получилось не особо жидкое).

 

Всё это хорошенько размешиваем…

 

Перекладываем тесто в предварительно смазанную растительным маслом форму для запекания.

 

 

 

выпекаем пирог…

 

 

Вернемся к начинке… выкладываем ее в сковородку (форму для выпекания) прямо на тесто, которое мы подготовили: раскладываем равномерно… однако, стараемся разложить так, чтобы с краев оставалось чистыми от начинки примерно 2 см.

 

 

Отправляем пирог в разогретую до 180 градусов духовку. …минут на 20-ть.

 

 

 

Перед тем, как подавать наш Рыбный пирог на стол, его неплохо бы сдобрить сыром… Сыр должен растаять…

 

Либо же, по желанию, оправляем пирог допекаться еще минут на 10-15, предварительно смочив его бульоном от консервов, о котором упоминалось в начале статьи — в этом случае пирожок получится более мягким, воздушным и сочным!

 

 

У меня получился пирог вкусным!

 

А у вас?

 

 


Приятнейшего аппетита..!


Сколько запекать рыбный пирог в духовке. При какой температуре запекать рыбный пироог. Как сделать рыбный пирог.

В духовке рыбный пирог запекать 40 минут при температуре 180 градусов.

Как запечь рыбный пирог из слоёного теста

Продукты
Лосось — 700 грамм
Слоёное тесто — 400 грамм
Сливочное масло — 100 грамм
Лимон — 1 штука
Укроп — несколько веточек (половина пучка)
Желток куриного яйца — 1 штука
Помидор — 1 штука
Орегано, тимьян — по вкусу
Шампиньоны — 100 грамм
Растительное масло — 1 столовая ложка
Соль и чёрный молотый перец — по вкусу

Как запечь пирог с рыбой из слоёного теста
1. Рыбу, если она заморожена, разморозить и мелко порезать.
2. Посолить и поперчить рыбу.
3. Лимон выжать, полить им рыбу.
4. Рыбу накрыть и оставить в холодильнике на полчаса.
5. Цедру лимона мелко нарезать, добавить к рыбе.
6. Укроп помыть, обсушить и мелко нарезать. 7. Сливочное масло посыпать лимонной цедрой, тимьяном и орегано, размять.
8. Шампиньоны помыть, обсушить и нарезать тонкими пластинками.
9. Разогреть сковородку на среднем огне, налить растительное масло, выложить шампиньоны и жарить без крышки 5 минут.
10. Слоёное тесто разморозить.
11. Посыпать рабочую поверхность мукой, раскатать на ней тесто по размеру вдвое больше противня, разрезать на 2 прямоугольника.
12. Выложить рыбное филе на тесто, выложить масло по всей поверхности рыбы.
13. Помидоры нарезать и выложить сверху.
14. Накрыть пирог вторым пластом теста и защипать края.
15. Желток куриного яйца взбить, смазать им пирог.
16. Наколоть верхний пласт теста вилкой.

Как запекать рыбный пирог в духовке
1. Разогреть духовку до 180 градусов.
2. Противень застелить пергаментной бумагой и выложить на неё рыбный пирог.
3. Поставить противень с пирогом на средний уровень духовки и запекать в течение 40 минут.

Как запечь пирог с рыбными консервами

Продукты для пирога
Рыбные консервы (скумбрия, горбуша, сайра, лосось) — 200 грамм
Репчатый лук — 1 голова
Укроп — несколько веточек
Сметана — 200 грамм
Куриные яйца — 2 штуки
Мука пшеничная — 1 стакан
Сода — половина чайной ложки
Растительное масло — 1 столовая ложка
Соль — 1 чайная ложка

Подготовка продуктов для рыбного пирога
1. Разбить в миску куриные яйца, взбить.
2. Добавить сметану и ещё раз хорошо перемешать.
3. Добавить соль, соду, просеянную муку.
4. Хорошо перемешать тесто — оно должно получиться мягким и рыхлым.
5. Репчатый лук очистить от шелухи и мелко нарезать.
6. Разогреть сковородку, налить растительное масло и выложить лук.
7. Укроп помыть, обсушить и мелко нарезать.
8. Консервы выложить из маринада, размять.

Как запечь рыбный пирог с консервами в духовке
1. Духовку разогреть до 180 градусов.
2. Форму для запекания или противень смазать маслом, налить половину теста и распределить его по всей поверхности формы.
3. Выложить на тесто рыбу, обжаренный лук, зелень и залить второй половиной теста.
4. Поставить форму с пирогом на средний уровень духовки.
5. Запекать пирог 30 минут.

Рецепты домашних пирогов

Грушевый пирог

Для теста: два стакана муки, половина пачки маргарина или сливочного масла (125 гр), одно яйцо, столовая ложка с горкой 20% сметаны, половина стакана сахара, щепотка соды.
Для начинки: 4 крупных груши, 50 гр сливочного масла, полстакана сахара, по 1 ст.л. муки и крахмала.

Тесто: размягченный маргарин взбить с сахаром, добавить сметану и яйцо, ввести просеянную муку и негашеную соду.

Начинка: груши очистить и порезать. Сливочное масло растопить на скороводе, выложить груши и добавить сахар. Тушить груши на медленном огне, помешивая. Когда груши дадут сок, добавить муку и крахмал, перемешать. Выключить плиту.

Форму выложить бумагой для выпечки, уложить тесто на дно и сформировать бортики. Начинку выложить на тесто.

Выпекать в предварительно разогретой до 180° духовке около получаса.

Подсказка: Для грушевого пирога можно взять готовое песочное тесто и заморочиться с предварительным выпеканием формы под грузом.

Яблочный пирог

125 гр маргарина или сливочного масла, 1 стакан сахара, 1 стакан кефира, 1 яйцо, 0.5 ч.л. соды, около 2-х стаканов муки, яблоки, сахар, корица.

Маргарин растопить, добавить сахар, потом кефир, яйцо, муку и соду, замесить полупесочное тесто. Выложить 1/2 теста на дно формы, сформовать бортик.

Яблоки порезать на четвертинки, очистить от серцевины и шкурки, порезать тонкими ломтиками.

Уложить начинку, посыпать сахаром и корицей. На начинку чайной ложкой равномерно или фигурно выложить оставшееся тесто.  Выпекать в предварительно нагретой духовке 20 мин при 180 С°.

Пирог с рыбой

Для начинки: рыба (скумбрия, терпуг, горбуша/сёмга/форель, филе палтуса) — около полукилограмма, крупная луковица, опционально: рис, картофель, соль, чёрный печец.

Для теста: 125 гр маргарина, 1 стакан кефира, 1 яйцо, соль, 0.5 ч.л. соды, 2 стакана муки.

Можно воспользоваться готовым дрожжевым или слоеным тестом.

Рыбу разделываем на филе. Если вы выбрали замороженную рыбу, то делаем это, пока она полузамерзшая — так легче выудить все кости и порезать филе на одинаковые кусочки. Лук режем на полукольца. Премешиваем рыбу с луком. Солим, посыпаем любимыми специями. Обычно, для сёмги или другой рыбы достаточно чёрного перца.

Маргарин растопим, добавим кефир, яйцо, соль, муку и соду, замесим полупесочное несладкое тесто. Половину теста выкладываем на противень с бортиками, на него начинку. И выкладываем оставшееся тесто и защипываем края.

Пирог ставим в предварительно разогретую до 180°С духовку и выпекаем около 30 минут.

Теперь опциональности: рис отвариваем до полуготовности. Рис добавляем в начинку, перемешиваем. Всё остальное так же. Можно заменять рис картофелем, тогда сначала выкладываем на тесто нарезанный кружочками картофель, затем начинку из рыбы. Если рыба нежирная, то при желании можно добавить немного бульона.

Пирог с рыбой и грибами

Для начинки: филе палтуса, крупная луковица, 200 гр шампиньонов, соль, масло растительное для обжарки.

Для теста: 125 гр маргарина, 1 стакан кефира, 1 яйцо, 0.5 ч.л. соды, 1,5–2 стакана муки, соль,

Грибы пассируем с луком на растительном масле.

Маргарин топим, добляем кефир, яйцо, соль, муку и соду, замешиваем негустое тесто. Половину теста выкладываем на противень с бортиками, на него лук с грибами, сверху нарезанное кусочками филе палтуса. Солим, посыпаем любимыми специями. И выкладываем оставшееся тесто. Выпекаем в предварительно разогретой духовке до готовности.

Пирог с рыбными консервами

Готовое слоёное тесто.

Для начинки: 1 банка рыбных консервов, крупная луковица, отварной рис.

Тесто предварительно разморозить и раскатать.

Рыбные консервы выложить в миску вместе с жидкостью и размять вилкой. Лук мелко нарезать, добавить к рыбе. Добавить в начинку рис и тщательно вымешать. Распределить начинку по половине теста, накрыть второй половиной, защипать. Проколоть пирог несколько раз вилкой.

Выпекать 30 минут в предварительно разогретой до 180°С духовке.

Открытый пирог с рыбой и шпинатом

Готовое слоёное тесто.

Для начинки: 500 граммов рыбы (я брала замороженное филе горбуши), 400–500 граммов замороженного шпината, соль.

Для заливки: 3 яйца, 100 мл нежирных сливок, 100 граммов сыра, тёртый мускатный орех.

Тесто и шпинат предварительно разморозить. Шпинат хорошо отжать. Рыбу разделать на филе и нарезать маленькими кусочками.

Форму выложить бумагой для выпечки и положить туда пласт теста, сформировав бортики. Выложить на тесто рыбу, посолить. Сверху распределить шпинат.

Сыр натереть на мелкой тёрке, добавить яйца и сливки. Посолить и добавить щепотку мускатного ореха. Взбить заливку и залить ею начинку.

Выпекать 30 минут в предварительно разогретой до 180°С духовке.

Пирог с капустой

30 гр свежих дрожжей, 1 ст. л. сахара, 1 ч.л. соли, 2 стакана молока, 1 яйцо, 5–6 стаканов муки, свежая капуста, сливочное масло, соль, сахар, яйцо и сливочное масло для обмазки.

Дрожжи растереть со ст.л. сахара, добавить тёплое молоко, соль, яйцо. Всыпать просеянную муку. Тесто месить до тех пор, пока не станет отставать от рук и посуды. Накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 1,5–2 часа.

Для начинки капусту пошинковать, добавить соль и сахар, размять, чтобы появился сок.

Подошедшее тесто еще раз размять, раскатать в форме квадрата, «накинуть» на противень. Выложить капусту, сверху покрошить сливочное масло. Завернуть пирог конвертом, лишнее тесто отщипнуть. Взбить яйцо, смазать им пирог. Из остатков теста вырезать фигурки, украсить ими пирог. Украшения тоже смазать яйцом.

Дать пирогу подойти и выпечь в предварительно разогретой духовке.

Готовый пирог вынуть из противня, смазать сливочным маслом и укрыть.

Hint: начинку, конечно же можно сделать любой. Ещё, говорят, капусту тушат, но я предпочитаю свой вариант — сочный и вкусный.

Сладкий пирог

Тесто: тоже что и в пироге с яблоками, начинка: кислая ягода (смородина, крыжовник), лимон, щавель; сахар.

В тесто добавить 0,5–1 стакана муки, вымешать. Выложить 1/2 теста на дно формы, сформовать бортик. Уложить начинку, посыпать сахаром. На начинку чайной ложкой равномерно выложить оставшееся тесто.  Выпекать в предварительно нагретой духовке 20 мин при 180°С.

Пироги с рыбой — рецепты с фото на Повар.ру (178 рецептов рыбного пирога)

Русский рыбник 4.6

Хочу поделится с вами старинным рецептом приготовления русского рыбника. Это очень вкусный пирог, в который можно положить абсолютно любую рыбу. Всех секретов я не знаю, но некоторые вам открою! …далее

Добавил: Вика Василенко 23.11.2017

Пирог с рыбой «Сахалинский» 4.5

Пирог с рыбой «Сахалинский» способен досыта накормить всю вашу большую семью. Он невероятно сытный, полный сочной начинки, с рассыпчатым тонким тестом…В общем, отличный вариант осенней выпечки! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 06.11.2017

Пирог с мойвой и укропом 4.9

Вы любите рыбные пироги? Очень?! Тогда обязательно загляните в мой рецепт, я расскажу, как приготовить пирог с мойвой и укропом! Нежное мягкое тесто, сочная рыбная начинка, это стоит попробовать! …далее

Добавил: Вика Василенко 17.10.2018

Рыбный пирог с тестом фило 4.9

Нежный пирог с красной рыбой, луком пореем и тончайшим тестом фило. Читайте, готовьте и пробуйте! …далее

Добавил: Мелисса 13.01.2019

Заливной пирог с тунцом 5.0

Многим знаком данный вид теста. Готовятся такие пироги, как правило, достаточно быстро, без особых хлопот, а получаются вкусные и нежные. Начинка может быть самая разнообразная, на любой вкус! …далее

Добавил: Оксана Ч. 22.12.2018

Пирог с рыбой из слоеного теста 4.5

Хочу рассказать вам, как приготовить вкусный и красивый пирог с рыбой. Причем рыба подойдет любая, главное, чтобы была отварная и без костей. Мой выбор упал на хека. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 13.03.2016

Хачапури с тунцом 4.3

Предлагаю приготовить хачапури с тунцом — сытное и очень вкусное блюдо. Существует множество рецептов хачапури, надеюсь мой вариант вам понравится! …далее

Добавил: Оксана Ч. 05.07.2018

Студенческий пирог 5.0

Спешу к вам с рецептом пирога из прошлого. Пирог простой, доступный и вкусный по-домашнему! С чашечкой чая на кухне в кругу друзей он разойдется в один миг! …далее

Добавил: Оксана Ч. 16.03.2019

Заливной пирог с консервированной рыбой 4.3

В этом рецепте я открою секрет, как приготовить заливной пирог с консервированной рыбой. Основой для теста в этом блюде является кефир. Он придает пирогу невероятную пышность. Попробуйте! …далее

Добавил: Маргарита 15.07.2016

Скороспелый пирог 4.9

Пирог не зря получил такое название. Выпечка получается действительно быстрая и простая, рекомендую попробовать. Рецепт из разряда «на скорую руку» и «гости на пороге». …далее

Добавил: Оксана Ч. 29.10.2018

Пирог со шпротами 4.1

Надоели пироги с грибами и мясом? Ищете оригинальный и простой рецепт несладкого пирога? Тогда вы пришли по адресу! Рецепт, как приготовить пирог со шпротами, вам обязательно понравится. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 27.10.2016

Пирог с рыбой и луком в горчичном соусе 5.0

Этот пирог из двух видов рыбы (свежей и копченой) с успехом заменить полноценный обед. Рыба в пикантном горчичном соусе, накрытая шапочкой хрустящего слоёного теста. Непременно советую приготовить! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 18.12.2017

Заливной пирог с рыбой ПП 5.0

Заливной пирог с рыбой на кефире с цельнозерновой мукой — это прекрасный вариант выпечки ПП на каждый день. Готовится невероятно быстро. Вкусен как теплым, так и холодным. …далее

Добавил: Оксана Ч. 14.01.2021

Пирог с белой рыбой 5.0

Предлагаю вашему вниманию замечательный пирог с белой рыбой. Пышный, нежный и очень вкусный. Подойдет к столу в будни и праздники. …далее

Добавил: Зоя Шунина 14.01.2019

Праздничный рыбный пирог 4.6

Пирог просто шикарный и действительно праздничный! Он несомненно украсит новогодний стол. Начинка сочная, нежная и, что большая редкость для дрожжевых пирогов, очень вкусная сдоба. Всем советую! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 27.12.2017

Пирог с тунцом «Русские традиции» 4.9

Очень простой в приготовлении, но богатый вкусом, пирог из готового слоеного теста с нехитрой начинки. Пирог готовится довольно быстро, поэтому его вполне можно испечь на ужин в будний день. …далее

Добавил: Натали 15.06.2018

Рулет из рыбы с сыром 4.0

Перед вами рецепт вкусного и оригинального рулета с филе пангасиуса и сыром. Такой рулет послужит прекрасной закуской, перекусом и даже полноценным обедом, а на приготовление уйдет не более 30 минут. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 29.06.2016

Заливной пирог с рыбными консервами 5.0

Мой муж очень любит рыбные сочные пироги, и я стараюсь его чаще радовать. Сегодня мой пирог будет с консервированными бычками в томате. Это самый вкусный и любимый вариант для нашей семьи. …далее

Добавил: Вика Василенко 16.05.2016

Луковый тарт с малосольной килькой 3.1

Луковый тарт с малосольной килькой — это прекрасное сочетание вкусов, соединенных в одном пироге на слоено-дрожжевом тесто. Получается действительно вкусно, сытно и очень ароматно. Попробуйте! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 06.12.2017

Пирог с рыбными консервами 4.2

Это идея недорогого, простого в приготовлении и очень сытного блюда для всей семьи. Весьма удачный вариант, как сделать пирог с рыбной консервой и картофелем в придачу. Очень вкусно! …далее

Добавил: Марина Золотцева 03.09.2015

Заливной пирог с сайрой и рисом 4.6

Аналогичных рецептов приготовления заливных пирогов существует большое количество. Такой заливной пирог с сайрой и рисом — отличный вариант даже для праздничного стола. Так что пробуйте обязательно! …далее

Добавил: Юлия Мальченко 01.04.2016

Пирог с капустой и рыбной консервой 4.5

Когда хочется побаловать себя и родных домашней выпечкой, возьмите на заметку этот простой рецепт пирога с капустой и рыбной консервой. Сытно, несложно и очень вкусно! …далее

Добавил: Марина Золотцева 12.11.2015

Слоеный пирог с рыбой 4.7

С удовольствием поделюсь с вами рецептом, как приготовить слоеный пирог с рыбой. Это настолько вкусно, что нужно сразу готовить два, а то и три, ведь съедается он едва успев остыть. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 21.03.2016

Быстрый пирог с сёмгой 4.0

Все рецепты на скорую руку созданы, чтобы выручить хозяйку. Сегодня я опишу в легких шагах, как приготовить быстрый пирог с сёмгой. Быстрый — значит, минимум времени на тесто и лишние сложности! …далее

Добавил: Маргарита 22.03.2016

Пирог из рыбных консервов 4.5

В арсенале каждой хозяйки есть простые и недорогие варианты сытной несладкой выпечки. Хочу поделиться с вами одним классным рецептом рыбного пирога, который обязательно рекомендую попробовать. …далее

Добавил: Марина Золотцева 13.12.2018

Рыбный пирог простой 4.1

Хочу поделиться с вами очень классной идеей, как приготовить рыбный пирог — простую и вкусную выпечку. Использовать можно и красную, и белую рыбу. Результат будет превосходным в обоих случаях. …далее

Добавил: Марина Золотцева 27.09.2016

Пирог с карасями 4.6

Рецепт пирога с карасями — приготовление вкусного пирога с рыбой и репчатым луком к праздничному столу. Традиционная русская кухня. …далее

Добавил: Cuoco 23.02.2011

Киш с лососем и брокколи 5.0

Я очень люблю пироги, но как их готовить? Я всегда боялась теста для пирогов. Слишком тугое плохо пропекается и тяжелое само по себе. Нашла вот такой рецепт. Как приготовить киш с лососем и брокколи? …далее

Добавил: Евдокия Антонова 20.02.2017

Киш лорен с семгой и брокколи 4.4

Открытый вкусный пирог с основой из песочного теста и сытной, вкусной начинкой — это отличное решение для ужина. Приготовить этот пирог совсем несложно, у вас все получится великолепно и вкусно! …далее

Добавил: Владимир Братиков 07.09.2016

Пирог с сайрой и картошкой 3.8

Очень сытный пирог, который может выступать полноценным вторым блюдом. Его можно подавать как в тёплом, так и в холодном виде. Будет по бюджету любому карману, так как все ингредиенты недорогие. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 14.01.2016

Пирог с зубаткой 5.0

Предлагаю рецепт очень вкусного пирога с зубаткой, который приготовлен по-уральски, то есть с картошкой. В нашей семье пекут именно такие пироги, их рецепт достался мне еще от бабушки. Делюсь с вами! …далее

Добавил: Galina.budanova 28.09.2019

Французский пирог киш с лососем 4.2

Киш – это открытый пирог родом из Франции, основой которого является песочное тесто с заливкой из смеси сливок, яиц и сыра. Начинка может быть самая разнообразная: от овощных, до рыбных или мясных. …далее

Добавил: Cuoco 30.05.2018

Рыбный пирог со сметаной 4.8

Простой в приготовлении рыбный пирог со сметаной. Тонкое тесто, а внутри сочная, нежная и ароматная начинка! Угощайтесь! …далее

Добавил: Оксана Ч. 21.03.2019

Рыбный рулет с рисом 5.0

Сегодня у меня рецепт для любителей пирогов с рыбой. Выпечка с хрустящей корочкой снаружи и нежным фаршем внутри. Готовится просто и относительно быстро. …далее

Добавил: Зоя Шунина 29.11.2018

Пирог со скумбрией 4.3

Пирог со скумбрией — еще одно мое фирменное блюдо. Люди, попробовав его у меня в гостях, на некоторое время превращаются в самых счастливых людей на планете 🙂 …далее

Добавил: Roksolana 26.09.2012

Пирог с семгой и капустой 5.0

Пирог с семгой и капустой — домашняя и вкусная выпечка. Немного смутило такое необычное сочетание рыбы с капустой и сыром, но на деле оказалось очень вкусно, ингредиенты очень неплохо подружились. …далее

Добавил: Леся Федунова 24.01.2019

Пирог «Золотая рыбка» 5.0

Этот красивый и вкусный пирог «Золотая рыбка», готовится невероятно легко и быстро. Для этого совершенно не требуются какие-либо кулинарные навыки. …далее

Добавил: Маришка Т. 31.05.2019

Кулебяка с рыбой и рисом 3.7

Кулебяка с рыбой и рисом — отличная домашняя выпечка, которую можно подать на закуску, к любому первому блюду, а также и с чаем. Она по сути универсальна. …далее

Добавил: Зоя Шунина 06.12.2018

Заливной пирог с рыбой и яйцами 4.5

Такой заливной пирог с рыбой и яйцами можно готовить из любой морской рыбы и даже из рыбных консервов. Заливное тесто готовится очень легко, а запекается весь пирог всего-ничего — 30 минут. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 07.04.2017

Пирог со скумбрией из обалденного теста 3.8

Если вы любите радовать себя и близких разнообразной несладкой выпечкой, тогда пополнить свою коллекцию любимых рецептов предлагаю этим потрясающим вариантом пирога с рыбной начинкой. …далее

Добавил: Марина Золотцева 31.01.2017

Рыбный пирог с белым соусом рецепт – Основные блюда. «Еда»

Рыбный пирог с белым соусом рецепт – Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

ТыкваКабачкиСладкий перецСвининаГовядина

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: naomi порции:  4ГОТОВИТЬ:  

40 минут

40 минут

Добавить в книгу рецептов277

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Картофель

1,3 кг

Молоко

2,5 стакана

Сливочное масло

100 г

Мускатный орех

по вкусу

Белая рыба

400 г

Овощной бульон

0,7 стаканов

Зеленый горошек

1,5 стаканов

Чеснок

3 зубчика

Лавровый лист

1 штука

Соль

1 чайная ложка

Морковь

1 штука

Петрушка

по вкусу

Тертый сыр

150 г

Пшеничная мука

5 столовых ложек

Молотый белый перец

по вкусу

Инструкция приготовления

40 минут

Распечатать

1Очищенный картофель отварить, уже готовый растолочь, добавить немного сливочного масла примерно 2/3 стакана молока, посолить, поперчить, добавить тертого мускатного ореха.

2Берем упаковку замороженной рыбы (при желании можно взять и свежую). Это может быть треска, пангасиус или пикша. Помещаем рыбу в кастрюлю, заливаем приблизительно полутора стаканами молока, и бульоном — овощным или рыбным. Для вкуса режем луковицу пополам и украшаем половинку гвоздикой, как показано на фото. Помещаем лук к рыбе гвоздикой вниз, добавляем пол-чайной ложки соли и лавровый лист. Довести до кипения и варить на слабом огне 8–10 минут, пока рыба не начнет слегка расслаиваться.

3В то же время натираем крупную морковь на терке, режем оставшуюся половинку луковицы кубиками. Берем полтора стакана замороженного горошка или одну большую банку консервированного. Мелко режем большую горсть петрушки (чтобы получилось около 4 столовых ложек).

4Готовую рыбу перекладываем на тарелку, а из оставшейся в кастрюле жидкости будем делать соус. Для этого ее нужно процедить. Для начала растапливаем 80 грамм сливочного масла, добавляем в него 5 столовых ложек муки и, помешивая, варим эту смесь на медленном огне до приобретения однородности. Затем постепенно вливаем туда процеженную жидкость, оставшуюся после варки рыбы. Добавить пол-чайной ложки соли, белый перец и варим еще 2 минуты. В соус по желанию можно добавить немного белого вина.

5Приступаем к овощам. Пассеровать лук с морковью, пока они не станут мягкими (около 5 минут), добавить зеленый горошек, оставить еще на несколько минут. В это время натереть и добавить цедру половины лимона, и лимонный сок. Все это делает вкус рыбного пирога удивительным. Добавить петрушку и потушить еще пару минут.

6Перекладываем овощную смесь в форму для выпечки, добавляем в нее рыбу, тщательно перемешиваем, аккуратно заливаем белым соусом. Сверху вилкой выкладываем картофельное пюре, разравниваем и посыпаем все тертым сыром (Чеддером или Гаудой, например).

7Выпекаем в духовке при 175 градусах примерно 35–40 минут, пока сыр не станет золотисто-коричневым.

Совет к рецептуЭто потрясающее блюдо! Приятного аппетита!

Популярные запросы:

Комментарии (0):

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ресторан LESNOY

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Константин Шишлов

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Традиционный британский рыбный пирог — Съедобный Сиэтл

Как и его кузен, пастуший пирог, британский рыбный пирог — это успокаивающее домашнее блюдо из пикантного тушеного мяса, увенчанного вздымающимся лоскутным одеялом из позолоченного сыром картофельного пюре, хотя и приготовленного из рыбы, приготовленной в сливочном соусе. Я время от времени сталкивался с пастушьим пирогом в США, но никогда не видел здесь рыбного пирога, что очень жаль, учитывая великолепное качество наших местных морепродуктов.

В Британии пирог спасает от безвкусия добавление копченой пикши.Поскольку пикша, кажется, никогда не плавала к этим берегам, я вместо этого заменил кусок копченого лосося и добавил несколько сочных креветок для дополнительной розовой привлекательности. Но не бойтесь экспериментировать; просто не забудьте добавить более нежную твердую белую рыбу с более ароматными сортами. Какой-нибудь зеленый овощ — хороший способ добавить интереса. Британцы часто добавляют замороженный горошек или горсть шпината, но если вы можете их достать, лимонный привкус измельченного щавеля прорезает насыщенный соус.

Для картофельной начинки

2 1/2 фунта картофеля Yukon Gold (или аналогичного), очищенного
2 столовые ложки сливочного масла
2 столовые ложки половина и половина

Для пирога

  • 8 унций лосося горячего копчения в северо-западном стиле
  • 2 стакана цельного молока
  • 1 лавровый лист
  • 10 горошин черного перца
  • 5 листовых веточек петрушки, разделенных на листья и стебли
  • 10 унций белой рыбы с твердым мясом, без костей и очищенные (это хорошее место для экспериментов с более дешевыми сортами)
  • 5 унций средних креветок без панциря
  • 3 столовые ложки универсальной муки
  • 3 столовые ложки сливочного масла
  • 1/2 стакана половинных или жирных сливок
  • 1 / 2 стакана белого вина (по желанию)
  • 2 мелко нарезанных анчоуса (по желанию)
  • 1 большая горсть мелко нарезанного щавеля (или заменитель молодого шпината)
  • 1 большая горсть молодого шпината
  • Соль и перец
  • Сливочное масло для смажьте сковороду
  • 2 столовые ложки тертого грюйера
  • 1 столовую ложку тертого пармезана
  • 2 столовые ложки черствых белых панировочных сухарей (по желанию)

Рецепт:

Порежьте картофель на кусочки одинакового размера.Доведите до кипения кастрюлю с подсоленной водой и добавьте кусочки картофеля. Варить 15–20 минут, пока не станет мягким, но твердым (можно также использовать пароварку).

После полной готовности тщательно слейте воду и затем разомните в картофельном пюре или картофельном пюре. Верните картофель в теплую сковороду, добавьте сливочное масло и половину и отставьте.

Предварительно разогрейте духовку до 400 ° F.

Выложить копченый лосось в жаростойкую форму для запекания и залить молоком. Добавьте лавровый лист, перец горошком и стебли петрушки, оставляя листья.Выпекать 10 минут.

Тем временем разрежьте белую рыбу на 2-дюймовые части и поместите в миску с очищенными креветками, избавившись от кожи и убедившись, что в ней нет костей.

Достаньте копченого лосося из духовки и процедите, оставив настоянное молоко и выбросив ароматические вещества. Избавьтесь от кожи, разделите лосось на мелкие кусочки и добавьте его к другой рыбе в миске. Оставшиеся листья петрушки мелко нарезать.

Сливочное масло растопить в кастрюле на среднем огне.Вмешайте муку деревянной ложкой и продолжайте помешивать за пару минут, стараясь не дать ей подрумяниться. Затем постепенно добавляйте молоко для пашотирования, постоянно взбивая смесь — с помощью венчика убедитесь, что соус не имеет комков. Доведите соус до кипения и тушите около пяти минут, пока он не загустеет и не покроет тыльную сторону ложки. Добавьте сливки, белое вино и анчоусы, если используете, и убавьте соус до слабого кипения. Добавьте листья петрушки, щавель, если используете, и шпинат, приправьте по вкусу солью и перцем, помня, что копченый лосось будет достаточно соленым.

Когда листья в соусе увядут, снимите с огня и полейте рыбу, осторожно помешивая, пока она не покроется.

Смажьте маслом 9-дюймовую овальную форму для запекания.

Выложите рыбную смесь на блюдо с маслом

Выложите ранее приготовленное картофельное пюре на рыбу, стараясь образовать ровный слой без видимых промежутков. Взбейте или взбейте верхнюю часть пюре вилкой и посыпьте сыром и панировочными сухарями, если используете.

Выпекать в духовке 30–40 минут до золотистого цвета.Это прекрасно подается с любыми зелеными овощами.

Обслуживает: 6 | Активное время: 20 минут + 35 минут дополнительное время приготовления

Британский рыбный пирог • Любопытная кухня

Британский рыбный пирог, полный мясных морепродуктов и посыпанный сыром чеддер, не похож ни на один рыбный пирог, с которым вы когда-либо сталкивались.

Британский рыбный пирог

Рыбный пирог — это классическое британское блюдо, которое может быть настолько простым или элегантным, насколько вы захотите.

Если вам кажется, что концепция кажется вам знакомой, вы правы. Британский рыбный пирог — это разновидность пастушьего пирога из морепродуктов. Но есть несколько отличий. (Помимо очевидной рыбной начинки.)

По сути, британский рыбный пирог состоит из кусков твердой рыбы, запеченных в белом соусе и покрытых картофельным пюре. Оттуда вы найдете множество вариантов, в зависимости от региона и шеф-повара.

Выбор рыбы для рыбного пирога

Традиционно рыбный пирог был идеальным способом израсходовать любые дешевые, ненужные куски рыбы.После пашот и запекания, сливочного соуса и картофеля качество нарезки не имеет значения.

Однако обычно в рыбном пироге используются как минимум два или три разных вида рыбы. Часто лосось является частью этого трио вместе с чем-то копченым (например, пикшей). Эти двое добавляют пирогу действительно приятный аромат. Но, если вы не можете найти копченую рыбу, не волнуйтесь, мы использовали комбинацию лосося и минтая в нашем рыбном пироге, и результат был восхитительным!

Мы предпочитаем использовать более твердую рыбу (например, лосось, треску, пикшу и минтай).Фирменная рыба хорошо держится во время запекания пирога, давая вам куски рыбы, в которую вы можете копать вилкой, когда вы наслаждаетесь пирогом.

Приготовление британского рыбного пирога самостоятельно

Многие рецепты рыбного пирога требуют добавления в начинку пирога, сваренного вкрутую. Нам показалась идея интересной, и, хотя это может показаться странным, нам понравился вкус и текстура, которые яйца добавляли в сливочный соус и начинку из морепродуктов.

Еще мы решили добавить в соус для рыбного пирога немного лука-порея.Лук или лук-порей являются обычным дополнением к сливочному соусу, и нам очень понравился легкий луковый вкус, который придает лук-порей.

Если вы хотите добавить немного зелени в свой пирог, можно добавить вялый шпинат или горох.

И сыр.

Честно говоря, идея сыра чеддер с рыбой немного поразила нас, когда мы готовили этот пирог, но мы решили пойти на это, и мы очень рады, что сделали. Сыр придает пирогу приятную остроту и аромат.

И действительно.Кто может устоять перед картофельным пюре, покрытым сыром?

Британский рыбный пирог

Британский рыбный пирог, полный мясных морепродуктов и покрытый сыром чеддер, вкусный и успокаивающий. Выход: 1 форма для запекания (8×8) (удвойте рецепт, чтобы заполнить блюдо 9×13).

Время приготовления1 час

Время приготовления 40 минут

Общее время1 час 40 минут

Курс: ужин

Кухня: британская

Порций: 6 человек

Автор: Сара Озимек

  • 2 фунта картофеля, очищенного и нарезанного кубиками
  • 2 фунта твердого филе белой рыбы (лосось, треска, пикша, минтай), нарезанное крупными кусками
  • 2 стакана молока
  • 2 лавровых листа
  • 3 столовые ложки несоленого сливочного масла, размягченный
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1 мелко нарезанный лук-порей
  • ⅓ c неотбеленной универсальной муки
  • ½ чайной ложки соли
  • ¼ чайной ложки молотого черного перца
  • Щепотка мускатного ореха
  • 4 сваренных вкрутую яйца, очищенных и нарезанных
  • ½ пучка свежей петрушки, только листья, нарезанные
  • ¾ сыр чеддер, тертый
Для картофельного пюре (Или используйте 4 чашки подготовленного, приправленного, теплого картофельного пюре.)
  • Положите картофель в большую кастрюлю и залейте водой. Доведите воду до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь до среднего и варите 20 минут.

  • Слейте воду и растолочь картофель до кремообразной консистенции с 1 столовой ложкой молока и 1 столовой ложкой масла (по желанию). Добавить соль и перец по вкусу.

Для начинки рыбного пирога
  • Пока картофель готовится, переложите рыбу, молоко и лавровый лист в новую кастрюлю.Доведите до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте рыбу до готовности, 5-8 мин. Вынуть рыбу из жидкости для запекания и отложить в сторону. Зарезервируйте молоко.

  • Растопите масло в большой сковороде. Добавьте чеснок и нарезанный лук-порей. Обжарить на среднем огне 3-5 минут до размягчения.

  • Добавьте муку, помешивая, до увлажнения.

  • Медленно добавьте рыбу для варки молока и готовьте на среднем огне, пока она не загустеет, но все еще не станет текучей, 2–3 мин, непрерывно помешивая.

  • Снимите соус с огня и приправьте солью, перцем и мускатным орехом. Хорошо перемешайте и отрегулируйте приправы по вкусу.

Собираем все вместе
  • Разогрейте духовку до 375F.

  • Выложите рыбу-пашот на смазанную маслом форму для запекания 8×8.

  • Посыпать рыбу рублеными сваренными вкрутую яйцами и петрушкой.

  • Полить соусом яйца и петрушку.

  • Сверху выложите картофельное пюре, придавив его к краям, чтобы заполнить начинку.

  • Посыпьте картофель сыром чеддер.

  • Выпекайте 40 минут или до образования пузырьков и золотистого цвета. *

  • Выньте пирог из духовки и дайте ему постоять 10 минут перед подачей на стол с горошком или свежей зеленью

* Чтобы сделать этот пирог на день вперед : Подготовьте его до запекания. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь. Вынуть пирог из холодильника за 1 час до выпекания. Выпекать 40-50 мин до образования пузырьков.(При необходимости слегка натянуть алюминиевой фольгой ближе к концу выпечки.)

Если вам понравился этот рецепт, вот еще несколько похожих блюд, которые могут вам понравиться!

Сара — одна из основателей дуэта Curious Cuisiniere. Ее любовь к культурной кухне рано привила ей франко-канадская бабушка. Ее опыт на кухне и в разработке рецептов основан на многолетней работе на профессиональных кухнях. Она много путешествовала и любит возвращать ароматы своих путешествий, чтобы создавать простые в приготовлении рецепты.

Gusto TV — Роскошный рыбный пирог

Выход: 6 порций
Приготовление просто
Время приготовления 45 минут

Состав

  • 6 унций гребешка (180 грамм)
  • 250 г филе лосося
  • 4 унции филе пикши (125 г)
  • 12 средние креветки без панциря
  • 12 мидий
  • 1 стакан рыбного бульона (250 мл)
  • 1 стакан белого вина (250 мл)
  • 1 луковица, нарезанная тонкими ломтиками
  • 1 лавровый лист
  • 3 больших очищенных картофеля с юконским золотом
  • 2 унции топленого сливочного масла (60 грамм)

Для соуса:

  • 4 унции сливочного масла (125 грамм)
  • 2 унции муки (60 граммов)
  • 3 столовые ложки крем-фреш (45 миллилитров)
  • 1 пучок нарезанного свежего укропа
  • 2 столовые ложки нарезанной петрушки
  • 2 столовые ложки каперсов (30 мл)
  • 4 унции тертого сыра чеддер (125 грамм)

Проезд

  1. Разогрейте духовку до 360 градусов по Фаренгейту
  2. Картофель варить в большой кастрюле с соленой кипящей водой в течение 12 минут или пока он не станет мягким.Слейте воду и разомните, добавив топленое масло. Отложите в сторону.
  3. Положите белое вино, рыбный бульон, лавровый лист и лук в кастрюлю среднего размера на средний огонь, чтобы они закипели. Добавьте мидии, филе лосося и пикшу, аккуратно запекайте около 7 минут. Бросьте гребешки и креветки на последние две минуты.
  4. Слейте воду из рыбы и отложите в сторону, оставьте рыбный бульон. Просейте бульон. Растопите сливочное масло на сковороде на среднем огне и добавьте муку, чтобы приготовить заправку.Затем на слабом огне постепенно всыпать рыбный бульон, все время помешивая, чтобы не образовывались комочки. После того, как бульон смешан, дайте соусу закипеть и загустеть. После этого снимите его с огня и приправьте по вкусу. Добавьте мелко нарезанную петрушку, укроп, каперсы и крем-фреш.
  5. Теперь измельчите лосось и пикшу вилкой и выложите рыбу и соус в форму для запекания, достаточно большую, чтобы слой картофеля лежал на одном уровне с краем блюда.
  6. Когда вся рыба израсходована, возьмите две вилки и начните «вилкой» картофельный слой. Начиная с края, сверху на пирог намазать немного картофельного пюре. Работайте по краю, снаружи внутрь. Цель состоит в том, чтобы создать сплошной слой, чтобы начинка не просачивалась. Посыпьте верх пирога сыром и запекайте в духовке 30 минут или пока верх не станет коричневым и хрустящим.
  7. Подавать со свежим зеленым горошком и мятой.

Рыбный пирог для гурманов — AnotherFoodBlogger

Большая старая миска, удобная.Это, наверное, самый простой и лучший способ описать этот изысканный рыбный пирог. У него есть уровень элегантности, который можно подать на званом ужине, но вы не можете превзойти это, диван, бокал вина и ваше любимое телешоу. В последнее время этого было много — хорошая еда, вино EXCESS и переедание Netflix 😉

КАКУЮ РЫБУ Я МОГУ ИСПОЛЬЗОВАТЬ?

Миры вы устрица здесь — ну океан! Лично я предпочитаю сочетать копченую и некопченую рыбу. Вероятно, 75-80% копченой и 20-25% копченой рыбы.Вы получаете отличный вкус от копченой рыбы, но вам нужно быть осторожным, чтобы сбалансировать его. Меньше всего вам хочется / нужно перебороть красивую нежную рыбу в пироге. ЛУЧШИЙ совет, который я могу дать, — использовать свежую рыбу — я беру свою в Fresh Fish Co здесь, в Брисбене. Их качество не имеет себе равных, и с ребятами тоже приятно иметь дело. Что еще более важно, если вы собираетесь заморозить остатки еды, вам нужно начать с использования самых свежих продуктов!

Крепкая, но слоеная рыба — лучший выбор.Вы не хотите, чтобы что-то закончилось жестким, но также и то, что превратится в кашу. Также важно обращать внимание на время приготовления, чтобы рыба приготовилась равномерно. Для меня такие вещи, как лосось, пикша, треска, баррамунди, императорская рыба — все это прекрасно работает. Избегайте тунца или рыбы-меч для рыбного пирога.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ГУРМАНСКОГО СОУСА С РЫБНЫМ ПИРОГОМ

Здесь есть 2 мысли. Один из них заключается в том, что рыбу следует слегка отварить в молоке перед приготовлением, а затем использовать это молоко для приготовления соуса или того, который я предпочитаю делать — ДЕРЖАТЬ ЭТО ПРОСТО! Вы увидите, что я просто кладу сырую рыбу в неглубокую форму для запекания и делаю соус отдельно.Затем я заливаю его и позволяю духовке творить чудеса!

Мы делаем простой белый соус. Сначала мы начнем с легкого обжаривания лука-порея и чеснока на сливочном масле. Затем добавляем белое вино (или сухой вермут) и лимонный сок и тушим минуту. Это придаст блюду привкус вина, но не привкуса алкоголя. Прибереги это для Одри Уилкинсон Семиллион, о которой я расскажу вам позже! Затем всыпьте муку и перемешайте. Добавьте бульон, молоко, сливки и щепотку соли.Вы хотите варить соус на медленном огне примерно 4-5 минут. Здесь важна консистенция соуса. Какой бы консистентностью вы ни обладали сейчас, она будет той же консистенцией, с которой вы закончили. Причина в том, что мы добавляем сверху картофель, чтобы пар / жидкость из соуса не уходили. Если вы оставите соус слишком жидким, у вас останется водянистый рыбный пирог!

МОГУ ЛИ Я ЗАМОРОЖИТЬ РЫБНЫЙ ПИРОГ?

Конечно, можно! Что ж, можешь, если твоя семья все это не снесла! Прелесть большинства пирогов в том, что вы можете сделать их немного больше и заморозить остатки.Убедитесь, что он полностью остыл. Я люблю ставить его в холодильник на ночь, а затем порционировать, прежде чем заморозить. Если он еще теплый, поместите его в холодильник и дайте ему остыть без накрытия, чтобы не увеличивать вероятность роста бактерий. Еще одна причина, по которой вы не хотите помещать теплые / горячие продукты в морозильную камеру, заключается в том, что вы можете немного разморозить другие продукты вокруг нее, что не очень хорошо, и / или повредите морозильную камеру из-за резкого колебания температуры!

РАЗОГРЕВ ГУРМАНСКОГО РЫБНОГО ПИРОГА

Перед тем, как начать разогрев любого рыбного пирога, убедитесь, что вы его полностью разморозили.Лучше всего достать его накануне вечером или утром из морозильной камеры и дать ему медленно нагреться. Для тех из нас, кто менее организован, оставьте его в кухонной раковине, чтобы разморозить быстрее. Только не забывай об этом !!

Для меня есть 2 основных способа разогреть рыбный пирог. Удобная микроволновая печь — быстро и эффективно. После разморозки потребуется несколько минут, чтобы разогреть ужин. Оставляя больше времени на 100-й сезон «Дома и в гостях» или «Соседи» 😉 Недостатком микроволновой печи является то, что вам нужно перемешать пищу, чтобы она равномерно нагрелась, что оставляет вам немного менее привлекательное блюдо.Вы также не получите красивую хрустящую картофельную начинку. Вот почему я рекомендую использовать духовку. Это займет больше времени — 15/20 минут, но он приготовит пирог равномерно и снова красиво поджарит картофель, снова добавив текстуру пирогу.

ЧТО ПОДАТЬ С РЫБНЫМ ПИРОГОМ

Помните ли вы, что когда-нибудь ходили в местный «итальянский» ресторан, заказывали лазанью и вас спрашивали, хотите ли вы к ней чипсы или салат? ПЕРЕГРУЗКА карбюратора !! Не поймите меня неправильно, когда я был ребенком, я всегда выбирал чипсы / картофель фри, но это потому, что моя талия не росла так быстро, как моя теперь 3.5-летний. Клянусь, мы только что купили ей новую пижаму, и через месяц она их переросла !!

Салат, для меня салат лучше всего подавать с рыбным пирогом. Я рекомендую пакетик смешанных листьев, несколько тонких ломтиков яблока с небольшим количеством лимонного масла. Простой AF, который также добавляет блюду ярких ароматов и кислотности.

WINE PAIRING

Semillon. Semillon — мой первый выбор, когда я ем рыбный пирог. Я предпочитаю более молодой семильон к своему изысканному рыбному пирогу, и поэтому рекомендую Audrey Wilkinson Winemaker Selection 2019 Semillon.Я описываю это вино как молодое и яркое. Зеленое яблоко, много лимона и лайма. От него немного стального вкуса и слегка подсушивающего талька, но из-за большого количества кислотности ваш рот наполняется соками на заднем небе. Солидная длина, красиво пьющая, и ВЕРЬ мне, даже миссис AnotherFoodBlogger, которая ОЧЕНЬ разборчива со своими винами, думала, что это брак, заключенный на небесах.

Я уже упоминал, что молодой Семильон лучше всего подходит к этому блюду.Не поймите меня неправильно, выдержанные семийоны прекрасно сочетаются с моллюсками и морепродуктами. Я просто предпочитаю более светлый, более яркий, с большей кислотностью, чем предлагает более молодой. Для тех из вас, кто не знает, что Семильон — белый сорт винограда, который, как правило, прекрасно созревает, поэтому, если у вас есть виноград в погребе, спрячьте пару сзади и наслаждайтесь им через 5-10 лет. Если я все еще здесь вдохновляю, дайте мне знать ваши мысли!

АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ РЕЦЕПТЫ РЫБЫ

Не чувствуя рыбного пирога или, возможно, чувствуя потребность в дополнительном вдохновении, ознакомьтесь с еще несколькими моими рецептами и некоторыми от друзей-гурманов!

Лосось, запеченный в джине и свекле от Yours Truly

Азиатский грушевый салат и лосось горячего копчения от Phenie Ooi из The Devil Wears Salad

Свежая приправленная королевская рыба с лимонной гремолатой от Keto Queen Меган Эллам из Mad Creations Hub

Хрустящий рыбный сэндвич с маринованным халапеньо айоли от Yours Truly

Копченый пирог с лососем и луком-пореем от Сильви Грубер из «A Baking Journey»

Целая рыба, запеченная в азиатском стиле от Yours Truly

Салат из цезаря с копченым лососем и джонсом от Робин. ‘Г-жа.Jones Kitchen ‘

Котлеты из тунца и картофеля от Александры Кук из «It’s Not Complicated Recipes»

Шрирача Баррамунди на гриле с сальсой из текилы и ананаса от Джейми Арчер из «Jaimie Eats»

Удачной готовки и счастливых друзей!

Рыбный пирог для гурманов

Простой, вкусный и необычный 😉

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 40 минут

Курс: ужин, обед

Кухня: австралийская, британская, международная

Ключевое слово: Одри Wilkinson, рыбный пирог, изысканный рыбный пирог

Порции: 6 человек

Калорийность: 271 ккал

Автор: AnotherFoodBlogger

Cook Mode Предотвращение потемнения экрана

Ингредиенты

1x2x3x

Fish Pie
  • 200 г белого окуня, император, треска, баррамунди
  • 10 очищенных креветок
  • 150 г копченой рыбы
  • 75 г замороженного гороха
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 1 лимонная цедра
  • 1 лук-порей нарезанный
  • 5 г укропа
  • Соль и перец
  • Соус
    • 50 мл белого вина
    • 4 ст.л. наш
    • 250 мл рыбного или овощного бульона
    • 200 мл молока
    • 50 г сливочного масла
    • 50 мл сливок
    Картофельная начинка
    • 1 кг картофеля, очищенного и нарезанного кусочками 2 см
    • 100 г масла, нарезанного кубиками
    • 50 г сливок

    Инструкции

    Картофельное пюре
    • Отварить картофель в сильно подсоленной воде до тех пор, пока его не удастся легко проткнуть ножом.Приблизительно 15 минут

    • Слейте воду и дайте пропариться еще минуту * см. Советы *

    • Размять картофельным пюре или пюре и перемешать с маслом и сливками. Отложено

    Примечания

    Основные инструменты
    • Разделочная доска
    • Поварские ножи
    • Мерная посуда
    • Плоская форма для запекания
    • Сковорода
    • Машинка для обжарки картофеля
    Советы / Уловки
        дать высушенному картофелю пропариться еще минуту — это позволит удалить лишнюю влагу и получить более легкое и пушистое сусло.
      • Не экономьте на сливочном масле в заторе — поверьте мне?
      • при загустевании соуса для пирога загустите его до желаемой готовой консистенции, так как в духовке он больше не уменьшится, так как он покрыт картофелем. станет хрустящим и добавит красивой текстуры топпингу.
      • Если ваше пюре недостаточно подрумянилось за 20 минут, вы можете положить его под гриль на пару минут.
      • Рыбный пирог замораживается отлично.Чтобы разогреть его, я рекомендую использовать духовку на низкой температуре (150 ° C), чтобы картофель снова стал хрустящим. Использование микроволновой печи работает быстрее, но при этом у вас не будет текстуры от картофельной начинки.

      Nutrition

      Калорийность: 271 ккал | Углеводы: 16 г | Белок: 24 г | Жиры: 11 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 96 мг | Натрий: 201 мг | Калий: 606 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 726 МЕ | Витамин C: 10 мг | Кальций: 91 мг | Железо: 2 мг

      Alutiiq Word of the Week Archive — Household

      Слово в Alutiiq: PiRuq

      В предложении:

      PiRuq piturnirtuq.- Перок приятный на вкус.

      MP3 Файл: perok

      Алутийская кухня, как и культура Алутика, представляет собой смесь коренных и европейских традиций, отражающую богатую культурную историю Кадьяка. На многих столах Alutiiq можно найти блюда, вдохновленные русской культурой: ягодные пироги летом, сладкий хлеб кулич на Пасху и перок круглый год. Perok — это рыбный пирог с рисом и овощами. Хотя семьям нравится перок на ужин, его часто подают по особым случаям, включая дни рождения, праздничные торжества, потлачи, свадебные приемы и поминки.

      Повара по всей Аляске готовят перок из различных ингредиентов. Некоторые люди используют корнеплоды, такие как репа и брюква. Другие добавляют кусочки сваренных вкрутую яиц, петрушку, тушеный лук или молотый бекон. На полуострове Кенай вы можете найти в пироге лосиное мясо, а на островах Прибылова повара наполняют свой перок палтусом. Жители островов Кадьяк предпочитают лосось perok , особенно пироги из свежей нерки или королевского лосося. Вкусные современные версии включают гамбургер, солонину и даже подливку.Каждый повар готовит перок немного по-своему, но вы можете приготовить восхитительный пирог по этому базовому рецепту.

      Сделайте большую партию корки. Используйте корочку, чтобы покрыть дно и стороны прямоугольной формы для запекания: форма размером 9 на 13 дюймов хорошо подойдет для семейной трапезы. Покройте нижнюю корочку слоем частично приготовленного риса. Покройте рис слоем рыбы. Вы можете использовать рыбные консервы, но сначала замочите их, чтобы удалить часть соли. Перчите рыбу и добавьте слой обжаренных овощей, сваренных вкрутую яиц или чего угодно.Смочите рыбу и овощи несколькими кусочками сливочного масла, а затем покройте вторым слоем риса. Покройте весь пирог оставшейся корочкой и запекайте в течение часа при 350 градусах. Подавайте в горячем виде и не забудьте про кетчуп.

      Подпись: Фото: свежеиспеченный перок золотисто-коричневого цвета.

      Семейный рыбный пирог | Mason Cash

      Семейный рыбный пирог | Mason Cash

      Магазин не будет работать корректно в случае, если куки отключены.

      Похоже, в вашем браузере отключен JavaScript. Для максимального удобства работы на нашем сайте обязательно включите Javascript в своем браузере.

      00h 20 00h 30

      Сливочный соус из трески и креветок, покрытый воздушным масляным пюре. Этот рецепт рыбного пирога отлично подходит для всей семьи.

      Ингредиенты и метод

      Ингредиенты

      • 100 г сливочного масла
      • 50 г простой муки
      • 750 мл молока
      • 150 г замороженного гороха
      • 1 небольшой лук, разрезанный на четыре части
      • 4 зубчика Листья
      • 250 г трески
      • 250 г королевских креветок
      • 1 кг мучного картофеля
      • 50 г тертого сыра
      • нарезанный пучок петрушки

      Метод

      1. Поместите рыбу и креветок в большую сковороду и влейте 500 мл молока.Посыпьте каждую четвертинку лука гвоздикой и выложите в сковороду с лавровым листом.
      2. Доведите молоко до кипения, затем убавьте огонь и варите около 8 минут, чтобы приготовить рыбу.
      3. Выньте рыбу из кастрюли на тарелку и процедите молоко в кувшин, чтобы охладиться, выбросив лук, гвоздику и лавровый лист.
      4. Нарезать рыбу в форме для запекания крупными кусками, смешать с замороженным горошком и посыпать половиной нарезанной петрушки.
      5. Для приготовления рыбного соуса.Растопите половину масла на среднем огне на сковороде и добавьте муку, продолжая перемешивать около минуты. Снимите огонь и влейте немного холодного молока для варки. Продолжайте добавлять и перемешивать, пока не смешаете и не получите однородный соус. Верните соус на огонь и доведите его до кипения, постоянно помешивая, пока он не покроет тыльную сторону ложки. Приправить солью и перцем и полить рыбу.
      6. Для приготовления пюре довести картофель до кипения в подсоленной воде и варить на медленном огне до мягкости.Слейте воду и дайте высохнуть в течение 5 минут.
      7. Добавьте оставшиеся 250 мл молока и оставшиеся 50 г сливочного масла и хорошо разомните перед добавлением соли и перца.
      8. Выложите затор ложкой или трубкой сверху, чтобы накрыть рыбу, соскребая вилкой плоско и пушисто до краев. Посыпать сыром.
      9. Поместите блюдо на плоский противень в предварительно нагретую до 200 ° C / 390 ° f / газовую отметку 6 и запекайте 30 минут или пока посыпка не станет золотистой.
      10. После запекания посыпьте оставшейся петрушкой и подавайте горячими.

      Продукты, которые вам понадобятся

      Добавить все продукты в корзину

      Рецепт экологически чистого рыбного пирога (5 видов без вины)

      Классический рецепт рыбного пирога, приготовленный из морепродуктов, полученных из экологически чистых источников.

      Иногда кажется, что скромный рыбный пирог уступил место другим классическим блюдам и теперь его едят только как готовую еду.

      Небольшие порции пережаренных морепродуктов сомнительного качества и происхождения, купание в мягком соусе и нагревание в микроволновой печи — медвежья услуга по отношению к этому культовому блюду.

      Вы никогда не увидите его в меню ресторана и редко встретите в баре или пабе.

      Кто-нибудь уже готовит рыбные пироги?

      Кусочки идеально приготовленной рыбы размером с укус, покрытые шелковистым белым соусом и покрытые воздушным пюре из картофельного пюре, — это настоящая комфортная еда.

      Хотя создание собственного с нуля может быть делом любви, это единственный способ контролировать то, что в него входит.

      Качество, свежесть и экологичность рыбы. Консистенция и приправы в вашем соусе и начинка (подробнее об этом через минуту)

      В ближайшее время мы дадим вам пару советов, как приготовить потрясающий рыбный пирог.

      Список некоторых наиболее экологически чистых видов рыбы, которые можно использовать, чтобы вы могли избегать обычных подозреваемых и готовить с чистой совестью.

      И, конечно же, рецепт.

      Но сначала….

      Лучший рецепт рыбного пирога — какую рыбу использовать

      Мэри Берри использует в своем рецепте рыбного пирога только пикшу.

      Гордон Рамзи больше приверженец традиций и готовит в нем лосося, треску и креветок.

      Делия делает роскошную версию с гребешками. А Найджел Слейтер кладет в свои мидии.

      Дело в том, что здесь нет никаких правил, и вы можете использовать любую рыбу, которая вам нравится .

      На мой взгляд, лучший рецепт рыбного пирога должен содержать морепродукты с контрастным вкусом и текстурой,

      Так что в идеале вам захочется добавить немного копченой рыбы.Вместе с чем-то твердым и мясистым. И, может быть, что-нибудь маслянистое для хит-парада Омеги 3.

      Но в основе большинства рыбных пирогов вы найдете что-то белое, слоеное, с отличным вкусом, которое хорошо сочетается с другими видами рыбы … а именно с треской.

      Это будет идеальная основа для любого рецепта рыбного пирога, за исключением того, что у него есть серьезные проблемы с экологией.

      Итак, вопрос в том …

      Следует ли использовать треску в рецепте рыбного пирога?

      Ответ сложный.

      Потому что это действительно зависит от того, в какой точке мира вы живете, в каком промысле происходит покупка трески и даже от того, как она была поймана.

      Итак, позвольте мне объяснить.

      По общему правилу, треска, выловленная в Тихом океане вокруг Аляски и на западном побережье США, считается устойчивой.

      Как и треска, выращиваемая во всем мире в закрытых рециркуляционных резервуарах

      На большей части Атлантического океана все обстоит иначе.

      Высокий потребительский спрос, годы постоянного перелова и отлов молоди, у которой не было возможности размножаться, — все это сказалось на запасах рыбы.

      Всегда популярная треска

      Еще в 2016 году только в Великобритании в портах было выгружено 15 тысяч тонн трески. Пока было импортировано примерно столько же. (источник: seafish.org)

      Более эффективное управление запасами за последние 10 лет означает, что популяции трески в Атлантическом океане сейчас находятся в гораздо более здоровом состоянии, чем когда-то.

      Но треска из большого количества промыслов в Атлантике все равно будет считаться находящейся под угрозой и неустойчивой.

      Если вы действительно хотите использовать в рецепте рыбного пирога экологически чистую треску, то наладите отношения со своим продавцом рыбы и спросите, откуда именно поступает рыба, которую он продает.

      Как вариант, ищите треску с синей этикеткой MSC (морской попечительский совет).

      MSC — это некоммерческая организация, которая сертифицирует рыбу, полученную в результате устойчивого рыболовства.

      А если вы не уверены, откуда берется треска, которую вы покупаете. Или вы предпочли бы вообще не использовать его, но все же хотите что-то белое и хлопьевидное, что приятно на вкус для рыбного пирога, чем какая альтернатива?

      Ну, на самом деле их довольно много …

      5 заменителей трески, которые вы можете использовать в рецепте рыбного пирога

      Ниже мы составили удобный небольшой список некоторых альтернатив треске, которые вы можете попробовать.Однако найти некоторые из перечисленных видов довольно сложно.

      Вы не найдете их в большинстве супермаркетов просто потому, что они непопулярны и не продаются.

      Итак, если вы хотите заполучить что-нибудь, вам придется попросить местного рыбного торговца купить их для вас или съездить на более крупный рыбный рынок или к оптовику.

      №1. Pollack

      Если вы думаете, что никогда раньше не ели минтай, вы можете быть удивлены, узнав, что вы, вероятно, ели, потому что его часто используют в рыбных палочках, готовых блюдах, а Mcdonalds иногда кладет его в свое филе или рыбные бургеры.

      К сожалению, это рыба с плохой репутацией, главным образом потому, что при неправильном обращении с ней может быстро исчезнуть, заставляя вас подавать ее своей кошке.

      Близкое родство с треской со слегка не совсем белым / серым цветом мякоти, которое может показаться вам немного непривлекательным, имеет очень похожий вкус и хлопьевидную текстуру. А если бы вам завязали глаза, вы бы никогда не заметили разницы.

      Ищите минтай в северном море / Атлантике и вокруг Фарерских островов.Минтай, пойманный на удочку, считается наиболее экологически чистым, но его трудно добыть, если вы не поймаете его самостоятельно.

      №2. Pouting

      Я предполагаю, что это один из видов рыб, о котором вы, вероятно, никогда не слышали, просто потому, что его не вылавливают в коммерческих целях, и вы никогда не увидите его на рыбном рынке.

      Хотя рыбаки любят использовать ее в качестве приманки в ловушках для крабов и омаров, она приобретает все большую репутацию столовой рыбы.

      Другой родственник трески, дутая рыба — это относительно небольшая рыба, которая встречается только в европейских и скандинавских водах.

      Мякоть чисто-белая, хлопьевидная, сочная и очень вкусная.

      Поскольку промысел не ведется, данных о том, насколько он устойчив, не так много.

      Но он быстро созревает, может размножаться в возрасте до 2 лет и не подвергается чрезмерному вылову, поэтому его можно считать одной из лучших рыб для потребителей.

      № 3. Хек

      Еще один представитель семейства тресковых. Всего насчитывается 12 видов хека. Тот, который нам нужен, — это серебряный хек из Северной Атлантики.

      Обладая легким не совсем белым цветом, хек имеет более мягкую текстуру, чем треска, не такой хлопьевидный, но имеет умеренно сладкий вкус, который отлично подходит для пирога с морепродуктами.

      В Северной и Южной Атлантике ведется 2 основных промысла хека.

      После многих лет чрезмерного вылова, хорошее управление позволило запасам полностью восстановиться в Северной Атлантике, где хек является многочисленным и рекордно высоким.

      Избегайте вылова хека в южной части Атлантического океана, где популяция все еще находится на неустойчивом уровне.

      №4. Hoki

      Длинный и тонкий Hoki также известен как синий гренадер или синий хек. Он может достигать 1,3 метра в длину и встречается на глубине до 1000 метров.

      Вылавливаемый в водах Австралии и Новой Зеландии, он имеет красивую белую мякоть, сладкий вкус, приятный и хлопьевидный после приготовления и действительно сочный из-за высокого содержания жира.

      Хоки практически невозможно получить свежим в моей части мира, и обычно он приходит замороженным.

      Тем не менее, она очень хорошо замораживается по сравнению с большинством других видов белой рыбы из-за высокого содержания жира и хорошо готовится после разморозки.

      Рыболовство Новой Зеландии потратило много денег на управление и мониторинг этого вида за последние 15 лет, чтобы обеспечить его устойчивость в будущем и сократить прилов.

      Хотя у Хоки есть сертификат MSC, для меня это как рыба в крайнем случае, и я, как правило, получаю его только изредка, просто потому, что стараюсь покупать местные товары, где это возможно, чтобы уменьшить свой углеродный след.

      № 5. Пикша, путассу и линг

      Другая хлопьевидная белая рыба, которую вы могли бы использовать в своем рецепте рыбного пирога, включает пикшу, путассу и лингу.

      Пикша

      Я сгруппировал эти 3 вида вместе, потому что, хотя они более доступны, чем перечисленные выше, они сами сталкиваются с некоторыми проблемами устойчивости. И есть нужно умеренно.

      Пикша — хороший тому пример.

      Хотя ее довольно много в северо-восточной части Атлантического океана, где она считается устойчивой, она часто плавает с другими видами рыб, включая треску, что приводит к значительному прилову и выбросам.

      Уайтинг страдает той же проблемой, только хуже из-за его низкой рыночной стоимости или из-за того, что его ловят, когда квоты полны.

      И хотя данных или исследований относительно устойчивости лингов мало, это не считается хорошей рыбой, поскольку ее часто ловят на глубоководных тралениях.

      А как насчет использования лосося в рецепте рыбного пирога?

      Некоторое время назад я был фанатом купить немного лосося, чтобы положить в свой рыбный пирог.

      Это жирная рыба, поэтому она увеличивает питательную ценность (омега-3), она также предлагает другую текстуру, но, что более важно, она дает приятный всплеск розового цвета тому, что, по общему признанию, может быть немного бежевым блюдом.

      Однако в наши дни выращивается единственный вид лосося. Часто интенсивно и неустойчиво.

      Я не хочу вдаваться в подробности дискуссии об окружающей среде в рыбоводстве.

      Но можно с уверенностью сказать, что в Атлантике осталось не так много дикого лосося, которого я могу увидеть. И большинство выращенных на фермах разновидностей слишком вредны для окружающей среды, чтобы готовить с чистой совестью.

      Вот почему я теперь пропускаю лосось, и вы тоже должны это делать.

      В любом случае это не так уж и здорово, потому что, честно говоря, мы забыли, каков вкус настоящего дикого лосося.

      Если вы действительно хотите использовать лосось в рецепте рыбного пирога (или для чего-нибудь еще), купите немного аляскинского лосося — это последний на планете устойчивый и хорошо управляемый промысел лосося.

      Альтернативы лососю

      Вы могли подумать, что форель станет идеальной заменой лосося.

      И вы будете правы.

      Но, к сожалению, и морская, и радужная форель страдают от одной и той же проблемы. В дикой природе осталось очень мало, и их выращивание пагубно сказывается на окружающей среде.

      Если вы ищете рыбу, похожую на лосося, то наиболее экологически безопасным вариантом является малоизвестный арктический голец.

      Что такое арктический голец?

      Арктический голец — дальний родственник семейства лососевых с очень похожим жизненным циклом.

      Он возвращается после кормления в море в озера и реки, где он родился для нереста.

      Арктический голец

      Большая разница в том, что они не умирают впоследствии и могут размножаться много раз в течение своей долгой жизни, обычно раз в два года.

      Обитаемый в холодных арктических прибрежных водах Северной Америки, Канады, Скандинавии и Исландии, арктический голец может иметь ярко-красную мякоть или более спокойный розовый оттенок в зависимости от времени года.

      Обладая более высоким содержанием жира, чем у лосося или форели, он имеет похожий, но немного более богатый вкус и плотную консистенцию с мелкими хлопьями после приготовления.

      Почему это экологично

      Устойчивый дикий арктический голец добывается как в прибрежных водах Канады, так и в арктических водах.

      Как и лосось, его также разводят, но гораздо более рационально, в береговых резервуарах, где меньше загрязнения и нет шансов ускользнуть от рыбы.

      Арктический голец, выращиваемый на фермах, также нуждается в гораздо меньшем количестве рыбы в своем рационе, чтобы меньше вредить окружающим экосистемам.

      Ищите очаровательные арктические фермы в Исландии, где вся инфраструктура работает на геотермальной энергии, которая является наиболее устойчивой в мире.

      Что насчет креветок и креветок

      Для меня креветки или креветки — дорогой, но неотъемлемый ингредиент в рецепте рыбного пирога.

      Они не только добавляют контрастную мясную текстуру, но и в результате вы получаете небольшие кусочки их сладкого вкуса, разбросанные по всему пирогу.

      Существует так много разных видов, которые импортируются и экспортируются по всему миру, что определение того, какой из них является экологически безопасным, является сложной задачей для большинства людей.

      Итак, вот сделка.

      Вам следует избегать выращивания креветок в тропиках.

      Они не только увеличивают углеродный след, но и сельское хозяйство в некоторых из этих областей оказало серьезное влияние на окружающую среду.

      Хотя некоторые предпринимают попытки очистить свои действия. Разведение креветок было связано с уничтожением мангровых лесов, использованием морского дна в качестве корма, загрязнением окружающей среды и даже рабством.

      Вместо этого поищите поближе к дому диких креветок или креветок, которые были пойманы в ловушки и не подвергались тралению, чтобы не было прилова.

      Некоторые примеры более экологичных диких креветок, если вы живете в США, включают тихоокеанские розовые креветки, пятнистые креветки и большие северные креветки.

      Здесь, в Европе, североатлантическая креветка считается наиболее экологически чистой, и мы будем использовать ее в нашем рецепте.

      Вы также можете использовать любые креветки или креветки, выращенные в наземных рециркуляционных резервуарах, которые считаются лучшим выбором и не наносят вреда окружающей среде.

      Теперь, когда вы немного больше понимаете, какой вид рыбы использовать в своем экологически чистом рецепте рыбного пирога, пора приступить к приготовлению.

      Но перед тем, как мы это сделаем, у меня есть несколько советов, как получить самый вкусный результат.

      Лучший рецепт рыбного пирога на свете — несколько указателей

      Итак, приготовление пирога с морепродуктами — это не ракетостроение, но это требует времени и планирования. И все начинается, когда вы ходите по магазинам, а не на кухне.

      Купите свежую рыбу крупными кусками и нарежьте ее самостоятельно

      Рискуя заявить очевидное, убедитесь, что рыба, которую вы покупаете, свежая.

      Вы, наверное, видели на рынке предварительно разделанную рыбу, помеченную как морепродукты или смесь для похлебки, которую вы могли бы использовать.

      Такие смеси из морепродуктов обычно стоят недорого, намного дешевле, чем покупка целого филе, и их можно использовать, если у вас ограниченный бюджет.

      Но я стараюсь их избегать, потому что рыба, нарезанная на мелкие кусочки, портится намного быстрее, чем филе, оставшееся целым, и трудно сказать, насколько оно свежо.

      Иногда он слишком мелко нарезан, что означает, что его можно легко пережарить. И время от времени вы обнаружите, что в нем может быть много рыбьего брюшка и хвоста.

      Если вы возьмете рыбу побольше и сами разрежете ее на большие куски толщиной в 2,5 см, вы получите рыбный пирог с чуть большей текстурой, а морепродукты в нем не переварятся и не распадутся.

      И если вы все же решите купить смесь из морепродуктов, внимательно осмотрите ее перед покупкой и убедитесь, что в ней не слишком много обрезков.

      Стоит ли готовить рыбу заранее или добавлять ее в сырный пирог?

      Если честно, вы можете сделать это в любом случае и все равно получить отличный вкусный пирог.

      У каждого метода есть свои плюсы и минусы.

      Приготовление сырой рыбы внутри пирога сокращает время на приготовление на несколько минут, а кроме того, рыбу труднее пережарить.

      Предварительное приготовление рыбы в молоке или бульоне и использование спиртного для приготовления соуса считается более традиционным способом приготовления пищи, и я обычно так люблю.

      Почему?

      Потому что важнейшим элементом любого рецепта рыбного пирога является шелковистый ароматный соус, которым покрывают рыбу.А предварительная легкая пашот из морепродуктов придаст вашему пирогу еще один аромат. Особенно, если вы используете копченую рыбу.

      Другой плюс — аппетитный аромат, который разносится по кухне, когда рыба начинает готовиться.

      Если вы все же решите приготовить рыбу из сырого внутри вашего пирога, имейте в виду, что рыба примерно на 70% состоит из воды и в процессе приготовления выделяется влага, которая может повлиять на консистенцию и вкус соуса.

      Чтобы избежать этого, попробуйте проделать пару маленьких отверстий в верхней части пирога, чтобы пар мог выходить.

      Как предотвратить переваривание пирога

      Если вы решите следовать приведенному ниже рецепту, вы сначала приготовите рыбу, соберете пирог, а затем запечете его в духовке

      Время выпекания, когда вы это сделаете этот способ довольно короткий, потому что рыба уже почти полностью приготовлена.

      Все, что длится дольше 30 минут, может дать эластичный результат.

      Итак, для наилучшего результата и идеально приготовленного пирога вам нужно, чтобы рыба, соус и начинка были одновременно горячими и готовыми к употреблению, быстро соберите пирог и поставьте его в горячую духовку A.S.A.P.

      И чтобы помочь сливочной глазури картофельной начинки быстро покрыться глазурью во время короткого запекания, убедитесь, что вы добавили несколько кусочков сливочного масла и пару жирных яичных желтков в пюре, прежде чем выкладывать его сверху.

      Конечно, картофельное пюре — не единственная добавка, которую можно использовать.

      Еще несколько вкусных начинок, которые стоит попробовать

      Я традиционалист и предпочитаю успокаивающее пюре для пирога, особенно зимой. Но есть несколько других вариантов, если вам немного скучно с простой старой картошкой.

      • Кондитерские изделия — наиболее очевидная замена пюре в качестве начинки в рецепте рыбного пирога. Я предпочитаю песочное коржик, но подойдет и грубая, или слоеная. В наши дни на рынке есть несколько отличных купленных в магазине версий, которые позволяют сэкономить время.
      • Панировочные сухари — это легкая и вкусная начинка, которую нужно быстро посыпать — и дело сделано. Попробуйте смешать немного с любимыми травами, пармезаном или сливочным маслом, чтобы получить дополнительный вкус и хрустящую корочку. Хорошо подойдут японское панко или масляные бриоши.
      • Хрустящая картофельная начинка — это от Делии, требуется немного больше времени, но она одинаково вкусна. Представьте себе классический картофель типа рости, сидящий на вашем пироге.

      Для этого все, что вам нужно сделать, это приготовить немного окорочков почти до готовности. Дайте им немного остыть, прежде чем мелко натереть. Затем смешайте их с небольшим количеством масла, небольшим количеством приправ и ложкой на пирог, затем выпекайте до золотистого цвета.

      • Начинка из закваски — Если вы торопитесь, то эта начинка для вас.Просто нарежьте хлеб кубиками диаметром 2,5 см. Добавьте немного топленого масла. Затем вдавите закваску в верхнюю часть пирога, прежде чем она попадет в духовку.

      После того, как вы выбрали начинку, пора приступать к приготовлению.

      Распечатать часы значок часов

      2 яичных желтка.

      200 мл / 1 стакан белого вина.

      500 мл / 2 стакана рыбного бульона.

      200 мл / 1 стакан молока.

      350 г экологически чистой белой рыбы (нарезать крупными кубиками по 1 дюйм)

      Копченая рыба 200 г / 7 унций (нарезать кубиками по 1 дюйм)

      Арктический гольц 250 г (нарезать кубиками по 1 дюйм)

      200 г северная Атлантика креветки.

      50 г сливочного масла.

      50 г муки.

      200 мл / 1 стакан сливок.

      50 г / нарезанной плоской петрушки


      1. Выложите картофель в большую кастрюлю и залейте холодной водой.Перед тем, как довести до кипения, приправьте небольшим количеством соли. Уменьшите огонь и дайте картофелю покипеть около 15 минут.
      2. После приготовления процедить и размять до получения однородной массы. Вмешайте масло и яичные желтки, затем приправьте солью.
      3. Тем временем влейте белое вино в большую кастрюлю, доведите до кипения и уменьшите вдвое.
      4. Добавьте рыбный бульон и молоко. Доведите до кипения, добавьте рыбу и готовьте 3 минуты.
      5. Выньте рыбу шумовкой и хорошо процедите.Сохраните варочный раствор, чтобы приготовить соус.
      6. Разогрейте духовку до 200 ° C / 400 ° F.
      7. Растопите масло на медленном огне в большой сковороде.
      8. Добавьте муку и варите 2 минуты.
      9. Медленно добавляйте варочный раствор из рыбы, постоянно помешивая.
      10. Доведите соус до слабого кипения и, когда он загустеет, добавьте сливки, рыбу, которую вы приготовили ранее, и плоскую петрушку.
      11. Проверьте заправку перед тем, как вылить смесь в подходящую посуду и посыпать картофельным пюре.
      12. Выпекать пирог в предварительно разогретой духовке 20 минут до золотистого цвета.

      Примечания

      Я понимаю, что некоторые люди не являются большими поклонниками копченой рыбы и находят ее острый вкус слишком сильным. Если это вы, то просто оставьте это и добавьте такое же количество другого устойчивого вида.

      Ключевые слова: рецепт рыбного пирога

      Теперь, когда ваш рыбный пирог готов к употреблению, ваши мысли могут обратиться к тому, что вы собираетесь есть вместе с ним.

      Что подавать с рыбным пирогом

      Салаты — это быстрый и простой вариант.

      Перечная руккола или хрустящая корочка с небольшим количеством бритого фенхеля, жареной спаржей и простым хорошо приготовленным винегретом отлично подойдут в качестве аккомпанемента практически к любым морепродуктам.

      Если вы хотите, чтобы к пирогу было что-то теплое, попробуйте оставить его сезонным.

      Капуста, капуста или лук-порей в масле осенью и зимой. В теплое время года лучше всего использовать спаржу, молодой фенхель и шпинат.

      И, чтобы получить полное чудо в горшочке, есть несколько овощей, которые вы можете добавить прямо в свой пирог. Молодой шпинат и замороженный горох можно сразу переварить в сыром виде без предварительной варки.

      Хотя фасоль и тертый лук-порей тоже подойдут, нужно быстро окунуть в кипящую воду, чтобы снять острый край, прежде чем добавлять их в пирог.

      What Next

      Итак, у вас есть экологически безопасный рецепт рыбного пирога без чувства вины, который вы можете попробовать.

    Have any Question or Comment?

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.