Разноцветные пирожные: Разноцветные печенья Макаронс — пошаговый рецепт с фото


Содержание

Разноцветные печенья Макаронс — пошаговый рецепт с фото

«; } if (m==»2»){ el.innerHTML = «»; }

Макаронc – изысканный десерт французской кухни. Представляет собой круглые печенюшки, которые попарно соединяются между собой при помощи разнообразной начинки.

Кстати, сами заготовочки макарун, так называемые «крышечки», делаются без добавления ароматизаторов и других дополнительных продуктов, если это не указано в рецепте. Вкусовой акцент достигается с помощью начинки, которая может быть сладкой, кислой, соленой или острой.

Итак, приступаем к приготовлению этого интересного разноцветного «печенья», которое обязательно приведет в восторг ваших близких.


Ингредиенты

  • Миндальная мука — 150 г
  • Сахарная пудра — 150 г
  • Сахар — 150 г
  • Белок — 100 г
  • Вода — 50 г
  • Гелевый пищевой краситель термостойкий — 5 капель

Информация

Десерт
Порций — 8
Время приготовления — 1 ч
Французская

Важная информация! Все ингредиенты нужно брать точно в том количестве, в котором они указаны в рецепте. Для этого лучше воспользоваться кухонными весами.

Муку просеиваем через сито. Добавляем в нее пудру, перемешиваем. Если это необходимо, смесь просеиваем еще раз.

Теперь берем яйца (комнатной температуры), отделяем белки от желтков. Нужное количество белка разделяем ровно на 2 части, то есть по 50 г каждая. Добавляем одну половину белков в смесь муки и сахара и смешиваем до однородности.

Откладываем в сторонку. Одну часть белка переливаем в глубокую 2,5-3 литровую кастрюлю емкостью и отставляем в сторону.

В небольшой сотейник или ковшик насыпаем сахар и вливаем воду (не более 50 мл).

В сироп добавляем краситель и ставим на огонь.

В этот момент очень важно следить за температурой, поэтому понадобится термометр. Как только она поднимется до 95 градусов, начинаем миксером (максимальная скорость) взбивать белки до появления пиков, чтобы белковая масса была плотной и густой.

Когда температура поднимется до 118 градусов, сироп вливаем тонкой струйкой во взбитые белки, продолжая работать миксером. Теперь остужаем массу до 45 градусов.

В итоге получится густая, равномерной консистенции смесь. Она не должна растекаться или вываливаться с посуды при ее переворачивании.

Добавляем миндально-сахарную смесь и аккуратно все перемешиваем.

В итоге «тесто» должно стать глянцевым и немного жидким. Как только оно начнет стекать с лопаточки, приступаем к следующему этапу.

Берем отрез пергамента и расстилаем на противне. Готовую массу перекладываем в кондитерский мешочек и выдавливаем одинаковые лепешки диаметром 3-4 см. Макаруны оставляем на 20-30 минут. За это время они подсушатся, а на их поверхности образуется плотная корочка.

Разогреваем духовку до 140 градусов и устанавливаем в нее противень с уже подсохшей меренгой. Выдерживаем 12-18 минут (не более!).

Уже на третьей-пятой минуте на кружочках должна показаться характерная юбочка, которая указывает на то, что весь предыдущий процесс выполнен правильно.

Как только она образуется на всех изделиях, вытягиваем противень, переворачиваем их на другую сторону и опять отправляем досушиваться.

Печенье Макаронс практически готово! Теперь определяемся с начинкой. Она может быть разной: курд, заварной крем, желе, варенье, и даже кетчуп и икра.

Советы по приготовлению Макаронс в домашних условиях

Как правильно отсаживать печенье?

Отсаживать тесто можно с помощью одноразового кондитерского мешка. Самое главное в процедуре — приготовить трафарет. На пергаментной бумаге следует нарисовать круги (можно с помощью рюмки) диаметром 3-4 см. Рисовать лучше в шахматном порядке — это обеспечит лучшую циркуляцию воздуха. Затем в нарисованные кружочки выдавить тесто и оставить его до образования корочки.

Какой диаметр насадки нужен?

Наиболее оптимальным вариантом является насадка с круглым отверстием диаметром 10-15 мм.

На чем лучше выпекать?

Новичкам рекомендуется приобрести специальные силиконовые коврики для выпечки с круглыми углублениями. Они облегчают отсаживание печенья. Кроме того, оно не подгорает и равномерно пропекается.

Разрешается выпекать и на обычной пергаментной бумаге. На них можно нарисовать круги, а можно отсаживать «на глаз».

Как сделать черные Макаронс?

Добиться этого можно двумя способами:

  1. Приобрести специальный черный пищевой краситель. Он придаст десерту насыщенный черный цвет.
  2. Добавить какао-порошок (достаточно 25 г.). Его вводят на самом начальном этапе и размешивают с миндальной мукой.

Почему получаются пустые внутри?

Основные причины этого:

  1. Перевзбитые белки. Результатом взбивания должен стать своеобразный мягкий «клювик» на меренге.
  2. Выпекание при низкой температуре. Оптимальная температура для десерта колеблется в пределах от 135°С до 155°. При температуре ниже 135°С печеньки выпекутся, но вот внутри будут пустоты.
  3. Тесто было неправильно перемешано. Макаронc следует мешать, совершая движения снизу-вверх, при этом, не нажимая слишком сильно. Следует учесть, что длительное перемешивание приведет к тому, что белок станет жидким и внутри образуется дыра.
  4. Миндальная мука. Следует покупать муку только мелкого помола.

Почему не образуется «юбочка»?

Главная причина этого — долгое взбивание теста. При слишком длительном взбивании уничтожаются пузырьки воздуха в меренге. А ведь именно за их счет пирожные и выпекаются «с юбочкой». Жидкий же макаронаж растекается по всему пергаменту, не держит форму и, как результат, при выпекании не формирует «юбочку».

Важно! Тесто правильной консистенции должно стекать с ложки густой лентой, а не тонкой жидкой струей.

Почему трескается при выпекании?

Этому явлению также есть несколько причин:

  1. Недовзбитая меренга. Из недостаточно взбитых белков не до конца выходит влага, что и приводит к растрескиванию поверхности печенек.
  2. Сироп не был доварен. Температура сиропа должна быть именно 118°С. Чтобы правильно измерить показатель, необходимо приобрести термометр.

Специалисты рекомендуют проводить такую профилактику появления трещин: сразу же после отсадки теста постучать по столу противнем или ковриком. При этом, стучать следует каждым участком формы для выпечки.

Сколько хранятся?

Десерт Макаронс с начинкой следует хранить в холодильнике не дольше 5-ти дней. Однако стоит помнить, что вкусовые качества печень сохраняет лишь первые 2 дня. В то же время срок годности заготовки для Макаронс составляет до 30 дней. Но держать печенюшки следует в холодильнике в герметично закрытой упаковке.

Можно ли замораживать?

Заморозить рекомендуется не готовый десерт (с кремом), в заготовку (половинки печенья). Их складывают в пластиковый контейнер или зип-пакет. В таком длительность хранения не должна превышать 90 дней.

Рекомендуемые напитки

  1. кофе, сваренное в турке;
  2. безалкогольный глинтвейн.

5 / 5 ( 68 голосов )

 Распечатать | Категории блюда: На праздничный стол,

Свежие публикации:





Поделитесь с друзьями:

Французские пирожные макарон рецепт | Гранд кулинар

Поделиться с друзьями:

В этом руководстве представлен легкий способ приготовления сэндвич-печенья макарон с пошаговыми фото.

Макарон — воздушное кондитерское изделие яркого цвета на основе безе, в составе которого яичные белки, сахарная пудра и молотый миндаль. За пределами Франции макароны обычно подают в виде сэндвич-печенья с прослойкой из крема ганаш, творожного сыра или джема. Название происходит от итальянского macarone, maccarone или maccherone — меренга. Верхушка десерта гладкая, по бокам неровный край (называют «ножкой»), основа плоская. Печенье слегка влажное и тает во рту.

Макароны относятся к уличной еде во Франции и, как и остальной фаст-фуд, подаются в сетях питания Макдональдс. Различаются по вкусу, от традиционного: мед, малина, шоколад, до нового, чай маття, и поцвету: добиться желаемого результата можно при помощи красителя и подкрашенного сиропа. В зависимости от тематики, пирожным макарон придают форму кавайных зверят, пасхальных яиц или сердец, и дополнительно украшают росписью.


Рекомендуем

Время: 2 час. 40 мин.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Сэндвич-печенье макарон

  • 1,75 ст. сахарной пудры
  • 1 ст. миндальной муки
  • 3 белка от крупных яиц, комнатной температуры
  • 1/4 ч. л. винного камня
  • Щепотка соли
  • 1/4 ст. очень мелкого сахара
  • 2-3 капли гелевого пищевого красителя
  • 1/2 ч. л. экстракта ванили, миндаля или мяты
  • Специальные приспособления: 4 противня, 3 силиконовых коврика для выпечки, мелкое сито, кондитерский мешок с круглым наконечником 0,6 см.


Приготовление блюда по рецепту:



  1. Разогрейте духовку до 150°С, используя режим конвекции. Положите на 3 противня силиконовые коврики.

    Отмерьте сахарную пудру и миндальную муку, выкладывая их ложкой в мерную кружку и выравнивая сверху ножом. Переложите в миску и смешайте.


  2. Просейте миндально-сахарную смесь через мелкое сито в большую емкость, по чуть-чуть за раз, прижимая резиновой лопаткой, чтобы протереть как можно лучше. На это уйдет какое-то время, и может оставаться до 2 ст. л. крупной миндальной крошки — удалите ее.


  3. Миксером на средней скорости взбейте белки с винным камнем и солью до пиков. Установите умеренно высокую скорость, постепенно добавьте мелкий сахар и взбивайте еще около 5 мин. до густой воздушной массы.

  4. Переложите взбитые белки в миску к миндальной массе. Погрузите резиновую лопатку вглубь до середины и смешивайте, разворачивая миску на четверть оборота после каждого движения лопаткой.

  5. Добавьте пищевой краситель и ароматизированный экстракт в таком сочетании, как указано ниже. Не переборщите с красителем. Тесто очень нежное и способно удерживать лишь небольшое количество жидкости. Продолжайте смешивать и поворачивать, соскребая смесь со стенок, 2-3 мин., пока не получите однородное тесто, которое будет стекать с лопатки тонкой плоской «лентой».

  6. Переложите тесто в кулинарный мешок с круглым наконечником размером 0,6 см. Держа его вертикально и близко к противню, выдавите круги размером 3 см. (24 шт. на один противень). Дважды крепко постучите противнями по столу, чтобы удалить пузырьки воздуха.

  7. Дайте печенью постоять при комнатной температуре, пока верхушка перестанет быть липкой, от 15 мин. до 1 ч. , зависимо от влажности в помещении. Под первый противень поместите третий, пустой (двойной противень защищает печенье от огня).

  8. Выпекайте первую порцию печенья около 20 мин., пока оно не станет блестящим и поднимется на 0,3 см (появится «ножка»). Переместите на решетку, чтобы печенье полностью остыло. Повторите со второй порцией, снова подложив пустой противень. Отделите печенье от ковриков и выложите между двумя печеньями начинку тонким слоем.

    Начинки для пирожных макарон



  9. С миндалем и малиной
    Окрасьте тесто 2 каплями ярко-розового гелевого красителя; добавьте экстракт миндаля. Начините печенье малиновым джемом без косточек (понадобится 3/4 ст.).

  10. С мятой и белым шоколадом
    Окрасьте тесто 2 каплями мятно-зеленого красителя; добавьте экстракт мяты. Для начинки растопите в микроволновке 85 гр. нарезанного белого шоколада с 2 ст. л. жирных сливок и 1 ст. л. (15 гр.) сливочного масла: нагревайте интервалами по 30 сек., перемешивая, до однородной массы. Вмешайте 1/4 ч. л. экстракта мяты и 1 каплю мятного красителя.

  11. С черникой и сливочным крем-сыром
    Окрасьте тесто 3 каплями сине-зеленого гелевого красителя; добавьте экстракт ванили. Для начинки смешайте 110 гр. размягченного сливочного сыра и 3 ст. л. черничного джема.


  12. С лавандой, маскарпоне и медом
    Добавьте в тесто 2 капли фиолетового гелевого красителя и экстракт миндаля или ванили. Для начинки смешайте 3/4 ст. сыра маскарпоне, 2 ст. л. меда и 1 ч. л. молотой сушеной лаванды.

  13. С ананасовым джемом
    Добавьте в тесто 2 капли лимонного гелевого красителя и экстракт ванили. Для начинки процедите через сито 3/4 ст. ананасового джема, удаляя крупные кусочки.
Категории:

Французское печенье Макарон рецепт с фото пошагово

Великолепное французское пирожное для профессиональных хозяек! Рецепт очень хрупкий и деликатный, как всё французское. Признаюсь честно, получились идеальные макарон ( здесь звучит носовое «н» ) у меня не сразу, с раза третьего, наверное. Но когда это случилось, я ликовала! Совет: чтобы кружки пирожного получались одинаковыми, я заранее нарисовала их на бумаге карандашом ;-) Из Франции несколько лет назад я привезла не только впечатления, но и любовь к французским пирожным Les macarons. Это тогда еще, гостя в Лиле у друзей, я скептически отнеслась к вечеру в кафе за «макаронами». Это еще тогда, не испробовав больше сотни начинок и всех видов хрустящих разноцветных форм этих пирожных, я так не торопилась насладится ими. Зато сейчас, во Французской булочной на Старом Невском или в фойе I-MAX, в крошечной французской патисерри, я со знанием дела наслаждаюсь разнообразием Les macarons. Рецепты домашнего приготовления существуют, ими делятся, удивляются, восхищаются, интерпретируют по-своему, изобретают новые макарони пирожные! Вот один из них: рецепт шоколадных макарон от Алена Дюкасса.

Французское печенье Макарон

Ингредиенты и как готовить

К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.

ингредиенты на 8 порций

Блюдо рассчитано на 8 порций.

Для печенья:

Сахар

50 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

Для крема:

Сливки

40 гркглмлстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

Шоколад

200 гркгшт. чайн.л.стол.л.десерт.л.

Молоко

200 гркглмлстак.стол.л.десерт.л.

Всего: в одной порцииво всех порцияхв 100 гр состава
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
342 ккал
Белков:6 гр
Жиров:18 гр
Углеводов:41 гр
Б/Ж/У: 9 / 28 / 63
Н7 / С0 / В93

Время приготовления: 2 ч

PT2H

Опубликовано: JANORA

Просмотров: 77 838

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    • Орешки смешать с пудрой. 5 минут чуть разогреть на медленном огне.

  2. Шаг 2:

    • Взбить белки, добавляя сахарный песок. Оставить на 2 минуты смесь «меренговаться». Перемешать с орешками и пудрой. Добавить краситель. Смесь должна блестеть и не быть слишком жидкой.

  3. Шаг 3:

    • Наполнить массой кулинарный кулек и через конус диаметров примерно 8 мм. создать на протвине, покрытом бумагой для выпечки, диски диаметром примерно 3 см.

  4. Шаг 4:

    Оставить на 30 минут чуть покрыться корочкой.

  5. Шаг 5:

    • Выпекать 10 минут при температуре 150 градусов.

  6. Шаг 6:

    Приготовление начинки: • Смешать все компоненты для начинки, кроме шоколада, довести до кипения в небольшой кастрюльке, снять, после добавить шоколад, перемешать и снова поставить на огонь. Варить минуту после закипания.

  7. Шаг 7:

    Две выпеченные скорлупки пирожного скреплять шариком остывшей начинки. Макарони пирожное готово! Bon Appetit !

  8. Шаг 8:

    Безумно вкусные макарон!!!

Похожие рецепты

Остальные категории

Как исправить подгорелое печенье

Если слегка подгорели пирожки, печенье и др. , можно немного потереть на тёрке горелой стороной, а сняв таким образом гарь, и вид и вкус будет исправлен!

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как раскатать нежное тесто для печенья

Раскатывать нежнейшее тесто для печенья, тающего во рту, лучше сразу на пергаменте, а потом осторожно перенести пергамент с печеньем на противень. Сильно «забивать» мукой не стоит, печенье не будет т…

Как дольше сохранить печенье?

Лучше всего печенье хранить в жестяной, плотно закрытой банке в прохладном месте.

Чтобы песочное печенье не было жестким…

Перед выпечкой песочное тесто необходимо охлаждать. Тогда печенье не получится жестким.

Как достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Как хранить домашнее печенье

После того как испечешь домашнее печенье, дай ему хорошенько остынуть на противне и только потом перекладывай в посуду. Чтобы продукт не зачерствел, положи рядом ломтик хлеба. Самая удобная емкость д…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности — 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности — 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности — 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности — 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное — 68 ккал/100г
  • Пахта — 36 ккал/100г
  • Сливки — 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности — 120 ккал/100г
  • Сливки 20 % — ной жирности — 300 ккал/100г
  • Шоколад — 550 ккал/100г
  • Шоколад молочно-ореховый — 542 ккал/100г
  • Шоколад ореховый — 580 ккал/100г
  • Шоколад пористый молочный — 506 ккал/100г
  • Шоколад сливочный — 560 ккал/100г
  • Масло из грецкого ореха — 925 ккал/100г
  • Орехи грецкие — 650 ккал/100г
  • Черный грецкий английский орех — 628 ккал/100г
  • Черный грецкий персидский орех — 651 ккал/100г
  • Сахар — 398 ккал/100г
  • Сахар-песок — 398 ккал/100г
  • Какао-порошок — 374 ккал/100г
  • Сахарная пудра — 374 ккал/100г
  • Белки яичные — 44 ккал/100г
  • Пищевой краситель — 0 ккал/100г
  • Ореховая паста — 587 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сахарная пудра, Грецкие орехи, Сахар, Какао-порошок, Пищевой краситель, Яичные белки, Сливки, Шоколад, Молоко, Ореховая паста

Разноцветные пирожные рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.

ru

Приготовим разноцветные пирожные

Каждый праздник завершается подачей красивого и вкусного торта, интересного десерта, оригинального пирожного или других вкусных сладостей. Если вы хотите удивить своих гостей, то можете порадовать их вот такими разноцветными пирожными.

Очень удобно, что такие сладости сначала готовятся в виде одного большого изделия, а перед подачей просто нарезаются на аккуратные порционные пирожные. Такой вид выпечки относят к разряду «пляцки».

Учтите, что изделие получается довольно высоким, поэтому выберите при его приготовлении правильную форму для выпечки — большого размера и с высокими бортиками. Если бортики у формы не достаточно высокие, вы можете нарастить их с помощью кулинарной бумаги для выпечки.

Как приготовить «Разноцветные пирожные» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 3 Ссылка

Взбить белки в пышную, стойкую пену. В конце постепенно добавлять сахар (170 г) и ванильный сахар (20 г) постоянно взбивая.

Рецепт взбитых белков

Шаг 5 Ссылка

Порциями, с помощью кулинарной лопатки, круговыми движениями снизу вверх вмешать сыпучую смесь в белковую. В конце вмешать уксус (2 ст. л.).

Шаг 7 Ссылка

Через мелкое ситечко равномерно присыпать белковые бугорки какао (1 ст. л.).

Шаг 8 Ссылка

Соединить желтки (7 штук) и 1 яйцо с остальным сахаром (180 г).

Шаг 10 Ссылка

Просеять разрыхлитель (1 ч. л.) с остальной мукой (4 ст. л.). Вмешать мучную смесь в желтки. Если яйца у вас не домашние и с бледными желтками, на этом этапе вы можете вмешать в желтковую смесь 0,25 ч. л. куркумы, для придания массе яркого жёлтого цвета после выпекания.

Как быстро просеять муку без сита

Шаг 11 Ссылка

Аккуратно выложить желтковое тесто на белковое.

Шаг 12 Ссылка

Готовить в предварительно разогретой до 180°С духовке приблизительно 25-30 минут (до сухой лучинки).

Шаг 13 Ссылка

Охладить, вынуть из формы, подрезать стороны, а сам корж разрезать на 2 ровных части.

Шаг 15 Ссылка

В кастрюле с толстым дном хорошо растереть сахар (4 ст. л.) и какао (3 ст. л.), чтобы не осталось комочков.

Шаг 16 Ссылка

Добавить сметану (5 ст. л.), перемешать и нагревать на небольшом огне, помешивая, пока смесь не забулькает (это происходит очень быстро).

Шаг 17 Ссылка

Снять с огня, добавить сливочное масло (3 ст. л.) и размешать.

Шаг 18 Ссылка

Шоколадную промазку условно разделить на 3 части. Смазать каждый пласт шоколадной промазкой (со стороны желткового слоя).

Шаг 20 Ссылка

2/3 крема использовать для промазывания 1 коржа (по шоколадной промазке).

Шаг 21 Ссылка

На крем сверху выложить второй корж шоколадной промазкой вниз. Верхний корж смазать отставленной шоколадной промазкой.

Шаг 22 Ссылка

Сверху оформить отставленным кремом (1/3 частью). Отправить изделие в холодильник минимум на 2 часа. Перед подачей нарезать на порционные пирожные.

как сделать макарони, рецепт, состав, калорийность

Воскресить в памяти воспоминания о поездке во Францию можно разными способами. Самый вкусный из них – отправиться в кондитерскую за коробочкой разноцветных пирожных макарони или даже приготовить этот незабываемый десерт самостоятельно. Чем знамениты эти маленькие пирожные и как же всё-таки произносить их название, попробуем разобраться.  


Почему за право называться родиной этого десерта спорят сразу несколько регионов, вы поймёте, попробовав французские пирожные макароны. Два круглых печенья из миндальной пудры и воздушных белков соединены нежнейшей кремовой начинкой. Эти невероятно легкие, яркие по вкусу пирожные, тающие во рту – вершина искусства французских кулинаров.

В зависимости от начинки калорийность пирожного макарона около 30-35 кКал. А так как обычно их едят по несколько штучек, опасаться за фигуру не стоит. Во Франции купить пирожное макарон можно на каждом шагу, даже в Макдональдсе. Причём существуют и несладкие разновидности: с начинкой из сыра, оливок, трюфелей и т.д. Но остановимся на базовом рецепте классических макарони. В Каннах на Лазурном берегу Франции есть кондитерские для гурманов, где вы можете попробовать десерт.

Как сделать пирожное макарон

Приготовление этого десерта – дело не самое простое. Французские пирожные макароны крайне капризны, и даже у опытных кондитеров случаются промахи. Главное в приготовлении макарони – правильно сделать основу для них, миндальное печенье. К его приготовлению следует готовиться аж за двое суток. Дело в том, что вам потребуются «состаренные» белки. Чтобы белки потеряли эластичность, отделите их от желтков и на два дня оставьте в холодильнике. Но не забудьте вынуть их за несколько часов до начала приготовления теста – холодные белки не годятся.  


Состав пирожного макарони. Для приготовления основы, печенья, понадобятся:

  •  миндальная мука – 125 г. (можно перемолоть очищенные от кожуры миндальные орехи в кофемолке самостоятельно и просеять)
  •  белки – 90 г. (лучше ориентироваться на показатель домашних весов, а не на количество разбитых яиц, так как они могут иметь разный вес)
  •  сахар – 125 г.
  •  сахарная пудра – 125 г.
  1. Миндальную муку и сахарную пудру смешайте в миске, просейте через сито несколько раз.
  2. Теперь необходимо приготовить сироп: сахар залейте 35-ю мл. холодной воды и нагрейте до 115° С.
  3. Параллельно с этим взбейте миксером белки: сначала на медленной скорости, затем ускорьтесь: белки увеличатся в объёме и загустеют до консистенции мягких пиков.
    После этого тонкой струйкой залейте в них сироп.
  4. Соедините массу со смесью миндальной муки и сахарной пудры, тщательно перемешивая резиновым шпателем. Получившееся густое тесто можно подкрасить сухим пищевым красителем, чтобы получились разноцветные пирожные макароны – как во Франции.
  5. Противень застелите двойным слоем фольги или силиконовым ковриком для выпечки. Налейте тесто в кондитерский мешок и выдавливайте на противень маленькими кружочками (не забудьте оставить место вокруг них).
  6. Включите духовку. Пока она разогревается, будущие печенюшки уже начинают засыхать и покрываться тонкой корочкой. В таком состоянии их на 15 минут отправьте в духовку, когда та разогреется ровно до 160°.

Когда миндальное печенье для макаронов готово, осталось лишь воссоединить то, что должно быть вместе. Для этого выдавите на половинку пирожного заранее приготовленный крем с помощью кондитерского мешка и придавите второй половинкой. Вариантов начинок для французских пирожных макаронов существует бесчисленное множество. Например, шоколадный ганаш. Для того чтобы приготовить этот универсальный, быстрый и очень вкусный крем, нагрейте в миске 150-180 гр. сливок и мелкими кусочками поломайте в них 100 гр. тёмного шоколада. Не доводя смесь до кипения дождитесь, пока шоколад растает и уберите крем в холодильник на несколько часов.  


Если ваши макарони получились идеальной формы и без трещинок – вам повезло: можно похвастаться ими перед гостями. Если же они далеки от идеала, тоже неплохо: неудачную партию можно «уничтожить» самостоятельно с чаем. Но обязательно попытайтесь приготовить их ещё раз – однажды выйдет не хуже, чем на витрине французской кофейни.

Как же правильно: макарОны или макарУны?

Путаница происходит от того, что французы произносят название пирожных как «макарун» (фр. macaron). Но макаруны уже есть – это американское миндальное печенье. Хотя оба десерта и имеют между собой нечто общее, американский собрат макарона гораздо более прост и лишён того налёта «аристократизма». На вкус и вид они совершенно разные, поэтому чтобы избежать путаницы в названиях, французское миндальное пирожное всё же лучше именовать «макарон».  


Разноцветные мини-пирожные — Это со вкусом!

При слове десерт у многих из нас в воображении сразу возникает что-нибудь кремовое на тонкой бисквитной подложке. Кусочек такого десерта пойдет на пользу и порадует каждого. Идея мини-пирожных благодатна для того случая, когда вы принимаете много гостей, накрыв столы «а-ля фуршет». Ингредиенты здесь такие же, как у классического торта, а подача заведомо порционная и удобная. По этому рецепту у вас получится 20-30 штук, а если вам нужно больше, делайте расчеты, исходя из пропорций.

Понадобится:

Для бисквита:

2 куриных яйца
60 г сахара
20 г пшеничной муки
70 г молотого миндаля
2 белка
25 г сахарной пудры
15 г сливочного масла

Для крема:

350 мл молока
5 желтков
200 г сахара
2 ч. л. кукурузного крахмала
15 г листового желатина
150 мл сливок (жирность 30%)
50 г горького шоколада (содержание какао 75%)
100 мл пюре из манго
100 мл ягодного пюре (клубничного, смородинового или малинового; можно приготовить из размороженных ягод)

Как готовить:

Приготовьте бисквит: взбейте яйца с сахаром добела. Муку смешайте с молотым миндалем и подмешайте к взбитым яйцам.

Белки взбейте с сахарной пудрой до плотных, устойчивых пиков. В сотейнике на медленном огне растопите сливочное масло. Влейте растопленное масло в тесто и тщательно перемешайте. Аккуратно введите взбитые белки.

Разогрейте духовку до 230°C. Противень застелите бумагой для выпечки, распределите по нему тонким слоем (около 0,5 см) тесто и разровняйте.

Выпекайте в разогретой духовке около 5-7 минут до золотистого цвета.

Готовый корж достаньте из духовки, остудите и снимите с бумаги для выпечки.

Приготовьте крем: в небольшой кастрюле доведите молоко до кипения и сразу снимите с плиты. Желтки взбивайте миксером на средней скорости, постепенно подмешивая сахарный песок, до светло-желтого цвета. Всыпьте крахмал и тщательно перемешайте.

Продолжая взбивать, вливайте небольшими порциями горячее молоко, каждый раз вымешивая массу до однородного состояния.

В отдельную миску налейте холодную кипяченую воду и замочите в ней желатин.

Молочно-желтковую смесь вылейте в кастрюлю с толстым дном и поставьте на средний огонь. Непрерывно помешивая, доведите крем до загустения. Процесс займет около 15 минут.

Снимите крем с огня, желатин тщательно отожмите и размешайте с кремом до полного растворения.

Для приготовления трех начинок получившийся крем разделите на три равные части.

Приготовьте шоколадный крем. Наломайте шоколад на кусочки и растопите на водяной бане либо в сотейнике на медленном огне. По желанию можно в растопленную массу ввести 1 ст. л. молока или сливок. Тщательно вмешайте шоколадную массу в одну порцию крема и дайте остыть.

Приготовьте фруктово-ягодный крем. В остывшую порцию крема тщательно вмешайте фруктовое пюре.

Хорошо охлажденные сливки взбейте до плотных, устойчивых пиков. Получившуюся массу разделите на 3 части и добавьте по одной части в каждую порцию крема, аккуратно перемешав снизу вверх.

Соберите пирожные: форму или пластиковую коробку проложите пищевой пленкой. На дно формы выложите слой бисквита, равномерно распределите по нему один из кремов. Уберите форму в холодильник, чтобы крем начал застывать.

Оставшийся крем оставьте при комнатной температуре, чтобы процесс застывания шел медленнее. Быстрее всего застывает шоколадный крем, поэтому его лучше использовать для нижнего слоя.

Как только первый слой немного застынет, выложите на него второй слой крема, разровняйте и уберите в холодильник. Повторите процедуру с последним слоем крема и снова уберите в холодильник на 3-4 часа.

Перед подачей нарежьте на порционные пирожные ножом, каждый раз ополаскивая его в воде и вытирая насухо. Украсьте ваши мини пирожные для фуршета сообразно общей стилистике стола.

Одно от другого – Стиль – Коммерсантъ

Макароны, макаруны, макарони… Как только не называют маленькие разноцветные хрустящие пирожные с прослойкой в середине, которые по всему миру продают в ярких коробках, перевязанных широкой лентой. Так как же правильно сделать заказ в модной патиссерии (а вот ее уже ничто не мешает назвать просто кондитерской)? Макарони вычеркиваем сразу. Зато и макароны, и макаруны имеют право на существование. Только сегодня это два разных десерта.

Происхождение


Что бы вы ни подразумевали под макаронами или макарунами, корни этого ведут в Сицилию, а точнее — в Сицилийский халифат. Когда арабы высадились на остров, помимо множества войн они принесли сицилийцам и миндальную пасту, из которой делались многие восточные сладости. Во время Великого поста, когда совсем другую, уже итальянскую, пасту нельзя было есть с сыром, сицилийцы с радостью заменяли ее арабским десертом. Начиная с XIII века в итальянских рукописях появляется слово «maccarruni», под которым, скорее всего, подразумевались как сладкие ньокки, так и марципан. Вполне вероятно, что слово произошло от итальянского «ammaccare» («вдавливать», «мять»).

Выпечка из миндаля перебралась и в остальную Европу, где название трансформировалось в «macaron» (англичане, позаимствовавшие слово у французов, по традиции удлинили его до «macaroon»). Как десерт макарон упоминается уже в четвертой части романа Рабле «Гаргантюа и Пантагрюэль», опубликованной в 1552 году. Исторический словарь галлицизмов русского языка предлагает понимать под макаронами пирожное из миндального теста, рецепт которого наверняка известен еще с начала XVIII века. Вплоть до XIX столетия по всей Европе макароны готовили из молотого миндаля, сахара и яичных белков.

Начало путаницы

Если англичане слегка изменили слово, то американцы изменили рецепт. Произошло это в конце XIX века, когда в Новом Cвете начали набирать популярность продукты из Индии, и в частности кокос. Рецепт кокосовых макарунов появился в «Еврейской поваренной книге» 1871 года. Кокос в этом рецепте заменил миндаль.

А вот привычный нам «сэндвич» из двух миндальных печений и прослойки крема (ганаш) появился еще позже. В начале XX века такое пирожное макарон создал кондитер Пьер Дефонтен. Десерт принес славу французской кондитерской Ladurée.

Где искать нужный вариант?

Как бы вы ни назвали пирожное, почти везде вам предложат именно тот вариант, который придумал Дефонтен. Учитывая, что рецепт французский, то и «макарон» — единственно верное название. Макаруны же с успехом продолжают готовить в Штатах, где эти миндальные печенья с кокосовой стружкой стали неотъемлемой частью еврейской пасхи Песах.

Денис Сидоров


Рецепт торта «Радужный вихрь» | На кухне Катрины

Этот торт с радужным водоворотом сделать проще, чем вы думаете! Украсьте смесь для торта в коробке.

Моему мальчику на этой неделе исполнилось 2 года. Он живет своей жизнью с такой радостью, что невозможно находиться рядом с ним, не смеясь. И он дикий. Он заслужил торт «Радужный вихрь».

Мне нравится, как он поет азбуку во все горло.

Мне нравится, как он говорит: «Привет! Как дела’?» каждому человеку, с которым он смотрит в глаза.

Мне нравится, как он делает сальто, когда возбужден,

и говорит людям хлопать в ладоши всякий раз, когда он завершает головоломку.

Пока я могу обойтись без него, взбирающегося на наш кухонный стол

Я люблю, когда он одарил меня зловещей улыбкой, когда его поймали.

Я люблю его влажные липкие поцелуи

и его щекочущие маленькие пальчики на ногах.

Мне нравится, как он наблюдает за Йо Габбой Габбой, даже находясь в постоянном движении

и как он может заснуть прямо в кресле-качалке, читая книгу.

Я просто его безумно люблю. ♥

Сделать торт с радужными завитками очень просто. Надеюсь, вы когда-нибудь это попробуете. По пути я сделал несколько снимков на телефон. Ах да- торт ему понравился

Торт Радужный вихрь

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 1 час

Этот торт с радужным водоворотом сделать проще, чем вы думаете!

  • Желтое или белое тесто для пирожных, разделенное
  • Гелевый пищевой краситель, я использую Americolor
  • Глазурь для сливочного крема
  • Приготовьте тесто для торта, как обычно, и разделите его на столько частей, сколько захотите.

  • Используйте пищевой краситель, чтобы раскрасить тесто для торта. Если вы используете гель или пасту, вам понадобится всего 1 капля на секцию для получения яркого, глубокого цвета.

  • Бросьте тесто на сковороду одного цвета за раз и выпекайте как обычно.

  • Морозьте и наслаждайтесь!

Оригинальные рецепты и изображения © In Katrina’s Kitchen

Несколько замечаний о пищевых красителях

  • Я использовал пищевой краситель Americolor GEL, который можно купить в Интернете или в Hobby Lobby (ссылка на Amazon в конце этого поста).
  • Пищевой краситель НЕ ЯВЛЯЕТСЯ декоративным гелем.
  • Wilton также производит гелевые пищевые красители (продаются в Wal-Mart, Michaels и JoAnne’s). Я не предпочитаю его, но он более доступен и дает лучшие результаты, чем жидкий пищевой краситель, который можно найти в большинстве продуктовых магазинов.
  • Вы используете одну крошечную каплю пищевого красителя Americolor, чтобы получить эти яркие цвета. Чтобы жидкий пищевой краситель получился ярким, вам, возможно, придется добавить до чайной ложки красителя (что я НЕ рекомендую).Цвет может быть не таким ярким, как и , добавление такого количества жидкости изменит консистенцию теста.
  • Включаю ссылки на базовый пакет цветов и «электрические» цвета. Я использую оба набора на кухне. Чтобы увидеть больше цветов, ознакомьтесь с моим шоколадным печеньем «Радуга».

В этом рецепте использовано:

Этот пост содержит партнерские ссылки

Легкий радужный торт — Комфортность приготовления

Самый сладкий праздничный мини-торт! Пять слоев красочного влажного торта с ванильной глазурью и конфетти из радужной посыпки.Этот небольшой слоеный пирог, простой и подходящий для небольших групп, восхитителен и интересен для всех возрастов!

Отпраздновав шестой день рождения моей дочери этим великолепным (и легким) радужным тортом, мы решили поделиться им с вами! Яркие цвета и пушистые влажные слои замороженного торта были так тепло встречены нашей небольшой компанией. Все участники праздника, от мала до велика, были приятно удивлены, когда после первого кусочка раскрылась красивая радуга!

Начинающие пекари, поверьте мне: этот торт сделать легче, чем может показаться на первый взгляд.Я не профессиональный пекарь, но был полон решимости приготовить для нашего праздника красивый и вкусный домашний торт. Плевать было на то, выглядел он так «самодельно» или был наклонен набок — добавлял очарования, верно?

Для этого рецепта я использовал 6-дюймовые сковороды меньшего размера, чтобы сделать его мини, но с пятью слоями этот торт по-прежнему накормит 8-10 человек. Вы можете разложить то же тесто по 8-дюймовым формам для получения более тонких слоев и чуть более широкого торта. Это будет обслуживать около 12-14 человек.

Этот невероятно веселый радужный торт обязательно впечатлит ваших гостей! Легко приготовить из полуфабрикатов домашнего приготовления и аромата, который тает во рту.Все любят посыпанный праздничный торт, чтобы сделать традиционные десерты оригинальными и веселыми!



Торт Легкая радуга

Ингредиенты

Для радужных коржей:
  • Антипригарный кулинарный спрей
  • 2 коробки (16,25 унции) смесь для белого торта
  • 2 стакана воды
  • 1 стакан растительного масла
  • 6 больших яиц
  • Гель пищевой краситель (красный , желтый, зеленый, синий)
Для украшения:
  • 2 емкости (около 3 стаканов) белой или ванильной глазури
  • около 2 стаканов радужной посыпки

Инструкции

Для радужных коржей:
  • Разогрейте духовку до 350 градусов F.Обрызгайте круглые формы для выпечки кулинарным спреем с антипригарным покрытием.

  • В большой миске смешайте смесь для выпечки, воду, масло и яйца. Взбивать миксером на низкой скорости 30 секунд, затем 2 минуты на средней скорости, время от времени очищая чашу. Равномерно разделите тесто на 5 мисок, примерно по 1–1 / 3 стакана в каждой.

  • Используя пищевые красители, окрашивайте тесто в отдельных мисках в красный, оранжевый (используя красный и желтый), желтый, зеленый и синий цвета. Начните с небольшого количества окраски и при необходимости отрегулируйте.

  • Разлейте каждое цветное тесто в отдельные формы для выпечки (используйте по одной, если у вас нет 5 форм). Отложите и накройте оставшееся тесто, пока оно не будет готово к использованию.

  • Выпекайте от 25 до 30 минут (в зависимости от размера формы для выпечки) или до тех пор, пока пирог не отскочит назад при легком прикосновении к центру и не начнет отрываться от края формы. Остудить 10 минут. Выньте из кастрюль на решетку для охлаждения. Перед замораживанием полностью остудите.

  • Когда пирог полностью остынет, нарежьте куполообразный верх острым ножом, чтобы он стал плоским.Это поможет вам равномерно выложить коржи.

Для украшения:
  • Плоским шпателем равномерно нанесите тонкий слой белой глазури на нижний слой торта. Сверху выложите оставшиеся слои, распределив между ними глазурь.

  • Нанесите тонкий слой глазури на весь торт. Это ваша «крошка» (один из двух слоев глазури), которая скрепляет все вместе. Охладите, пока не станет твердым, не менее 1 часа.

  • Намазать оставшейся глазурью.Покройте все радужной посыпкой. Охладите до твердого состояния и готово к подаче.

Как сделать слоеный торт с радугой

Если возможно, что вы будете счастливы, просто глядя на торт, то это лучший торт. Палитра ярких цветов поднимет настроение на любом торжестве и понравится гостям любого возраста. Мы начали с нашего классического рецепта белого слоеного торта в качестве основы. Оно богатое и нежное, а его структура выдерживает шесть слоев; плюс, это был очевидный выбор для легкого окрашивания.Мы разделили тесто на шесть частей и сразу перед выпеканием добавили пищевой краситель. Выпекая наши разноцветные слои в двух партиях по три лепешки в каждой, мы гарантируем, что они приготовились равномерно.

Обслуживает от 20 до 24

Нам больше всего повезло с использованием Betty Crocker Food Gel Colors . Требуемое количество пищевого красителя и получаемый цвет будут отличаться от бренда к бренду. Мы настоятельно рекомендуем использовать пищевой гелевый краситель вместо жидкого пищевого красителя для достижения наилучших результатов.Обязательно дайте формам для торта полностью остыть, прежде чем повторять еще раз с тестом. Выровняйте слои равномерно, чтобы этот высокий торт стоял ровно. Чтобы приготовить 10 чашек глазури, дважды приготовьте рецепт ванильной глазури из 5 чашек (см. Ниже). (Не пытайтесь дублировать рецепт, он не поместится в миксере.) После украшения у вас может остаться глазурь.

2 стакана цельного молока, комнатной температуры
12 крупных яичных белков, комнатной температуры
2 чайные ложки ванильного экстракта
4½ стакана (18 унций) муки для выпечки
3½ стакана (24½ унции) сахара
2 столовые ложки плюс 2 чайные ложки разрыхлителя
2 чайные ложки соль
24 столовые ложки (3 палочки) несоленого сливочного масла, разрезанного на 24 части и размягченного
Гелевый пищевой краситель (красный, оранжевый, желтый, зеленый, синий и фиолетовый)
10 чашек ванильной глазури (рецепт см. ниже)

1. Установите решетки духовки в верхнее среднее и нижнее среднее положение и нагрейте духовку до 350 градусов. Смажьте три 9-дюймовых круглых формы для выпечки, выстелите пергаментной бумагой, смажьте пергамент и формы для муки.

2. Взбейте 1 стакан молока, 6 яичных белков и 1 чайную ложку ванили в мерном стакане на 2 стакана. Используя настольный миксер с лопастью, смешайте 2 mix стакана (9 унций) муки, 1¾ стакана (12¼ унций) сахара, 4 чайных ложки разрыхлителя и 1 чайную ложку соли на низкой скорости до однородности. Добавьте 12 столовых ложек масла, по 1 кусочку за раз, и перемешивайте, пока не останутся только кусочки размером с горошину, примерно 1 минуту.Добавьте половину молочной смеси, увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте, пока она не станет легкой и пушистой, около 1 минуты. Уменьшите скорость до средне-низкой, добавьте оставшуюся молочную смесь и взбивайте, пока она не смешается, около 30 секунд (тесто может выглядеть слегка свернувшимся). Окончательно перемешайте тесто вручную.

3. Равномерно разделите тесто по трем мискам. Добавьте ½ чайной ложки красного гелевого пищевого красителя в одну миску, ¼ чайной ложки желтого во вторую миску и ¼ чайной ложки апельсина в третью миску. Перемешайте каждый, чтобы смешать. Перелейте каждое цветное тесто в отдельные подготовленные формы.Разгладьте верхнюю часть резиновым шпателем и осторожно постучите посудой по столешнице, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Поставьте 2 сковороды на верхнюю решетку и одну сковороду на нижнюю решетку. Выпекайте до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой, 18–22 минуты, меняя и вращая противни на полпути. Дать коржи остыть в сковороде на решетке 10 минут. Снимите лепешки со сковороды, выбросив пергамент, и дайте полностью остыть на решетке примерно 2 часа.

4. Повторите шаги с 1 по 3 с оставшимися ингредиентами, используя ½ чайной ложки синего, ½ чайной ложки зеленого и ½ чайной ложки пурпурного гелевого пищевого красителя в каждой миске жидкого теста.(Пироги можно хранить при комнатной температуре до 24 часов или замораживать до 1 месяца; разморозить пирожные при комнатной температуре.)

5. Выровняйте края тарелки для торта с 4 полосами пергамента, чтобы блюдо оставалось чистым, и поместите небольшую каплю глазури в центр тарелки, чтобы закрепить торт. Выложить пурпурный корж на блюдо. Равномерно распределите ¾ чашки глазури по краю торта. Сверху выложите голубой корж, слегка надавив, чтобы он прилип, и повторите процесс с зеленым, желтым, оранжевым и красным слоями, слегка надавив, чтобы прилипнуть, и равномерно распределив 2/4 стакана глазури на каждом слое.Поместите чашки глазури в центр верхней части торта и распределите по внешним краям, позволяя излишкам скрываться по краям; гладкий верх. Распределите половину оставшейся глазури вдоль сторон торта короткими движениями бок о бок, пока вся сторона не будет покрыта тонким слоем глазури. Поставьте торт в холодильник примерно на 15 минут, пока не застынет глазурь.

6. Равномерно распределите оставшуюся глазурь сверху и по бокам торта. Перед подачей аккуратно удалите полоски пергамента.


Ванильная глазурь

На 5 чашек, хватит на двухслойный торт

Чтобы приготовить 10 чашек глазури, приготовьте этот рецепт дважды.(Не пытайтесь дублировать рецепт, он не поместится в миксере.) После украшения у вас может остаться глазурь.

1 фунт (4 палочки) несоленого сливочного масла, каждую палочку нарезать на четвертинки и размягчить
¼ стакана жирных сливок
1 столовая ложка ванильного экстракта
¼ чайной ложки соли
4 стакана (16 унций) кондитерского сахара

1. Используя стационарный миксер с лопастью, взбейте масло, сливки, ваниль и соль на средней или высокой скорости до однородной массы, около 1 минуты.Уменьшите скорость до средне-низкой, медленно добавьте сахар и взбивайте до однородной массы, примерно 4 минуты.

2. I n Увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте, пока глазурь не станет легкой и пушистой, около 5 минут. (Глазурь можно хранить в холодильнике на срок до 3 дней; дайте размягчиться при комнатной температуре около 2 часов, затем снова взбейте на средней скорости до получения однородной массы, от 2 до 5 минут.)

Рецепт радужного торта с четырьмя слоями торта

Вы могли подумать, что я приготовил достаточно радужных тортов, но я просто не мог удержаться от того, чтобы поделиться с вами еще одним эпическим рецептом радужного торта.

Я большой поклонник цвета, но ненавижу все блюда, которые готовят из радужных тортов! Сделать тесто для торта шести разных цветов — такая боль.

Чтобы смешать вещи, этот слоеный пирог с радугой создает радугу, используя как слои торта, так и глазурь !!

Цвета радуги (и не только)

В то время как я полностью осведомлен о ROYGBV, я немного взбесился и бросил розовый торт поверх этого радужного торта.

Мой рецепт ванильного торта состоит из четырех слоев по семь дюймов, и я не хотел тратить зря тесто.

Однако вы можете сделать три восьмидюймовых коржа и не иметь четвертого коржа, если вы действительно хотите придерживаться цветов визуального спектра.

Это забавно, потому что всякий раз, когда я готовлю торт, мне кажется, что я уже готовлюсь к негативным комментариям от людей.

Не так много здесь (вы все замечательные!), Но тем более на видео с этим тортом, которыми я поделюсь в Instagram и YouTube.

«В радуге нет розового !!» «Ой, разве вы не слышали о ROYGBV ??» «Как ты радугу испортил?!?»

Сейчас это просто часть моего мыслительного процесса, особенно когда я веду блог или редактирую видео.Но вы знаете, что? Мне нравится розовый слой в этом торте !!! И миру просто придется с этим разобраться.

Как сделать такие яркие слои торта и глазурь?

В этом рецепте радужного торта я использовала гелевый пищевой краситель, чтобы покрасить оба слоя торта и глазурь.

Жидкий пищевой краситель тоже подойдет, но вы не сможете получить такие же яркие цвета.

Вы также можете потерять консистенцию ванильного теста, если добавите слишком много жидкого пищевого красителя.

Я настоятельно рекомендую использовать пищевой краситель . Пищевой краситель гелевый невероятно концентрированный, поэтому позволяет использовать меньше. Пара капель создаст красивые яркие цвета.

Пищевой краситель

также гуще и не изменяет консистенцию теста для торта. Пищевой краситель Americolor — мой любимый бренд, и я заказываю его в бутылках на Amazon. Я очень разборчив, но большинство брендов работают хорошо.

В дополнение к гелевым пищевым красителям я рекомендую покупать гелевые пищевые красители, которые поставляются в бутылочке для шприцев, а не в маленькой ванне.Это намного проще в использовании и намного менее беспорядочно.

Я использую большие сквирт-флаконы с гелевым пищевым красителем, которые намного лучше на унцию. Эти бутылки, кажется, служат вечно (даже для меня!), И мне нравится, что мне не нужно постоянно заказывать новые крошечные бутылки.

Однако я думаю, что использую гелевые пищевые красители чаще, чем средний домашний пекарь.

Если вам это не нравится или вы используете его на более одной основе, но вы также можете купить в Интернете небольшие сквирт-баллончики, которые доступны в обоих вариантах: 0.75 унций. и бутылки на 4,5 унции.

Сотрудничество с банками Дани

Этот радужный торт был приготовлен в результате удивительного сотрудничества с моим другом Дэни! Ее бизнес называется Jars By Dani, и она создает восхитительные и вкусные банки для торта.

В апреле этого года мы объединились, чтобы вместе создать особенный вкус. После долгих мозговых штурмов мы остановились на этом потрясающем дизайне радужного торта.

Она доставляется по всей стране, и если вы хотите заказать одну из наших банок, вы можете проверить их здесь.

Советы по приготовлению лучшего радужного торта

  • Правильно отмерьте муку . Выложите его ложкой в ​​мерную чашку, затем выровняйте ножом или воспользуйтесь кухонными весами.
  • Не перемешивайте тесто слишком сильно! Перемешивайте на скорости, рекомендованной рецептом, пока ингредиенты не смешаются.
  • Убедитесь, что ингредиенты имеют комнатную температуру , чтобы они лучше перемешались.
  • Не выравнивайте коржи, пока они полностью не остынут.
  • Перед тем, как заморозить торт, убедитесь, что у вашего сливочного крема правильная консистенция ! Это придаст вашему торту правильную структуру и облегчит его украшение.
  • Если ваши коржи получаются не идеально, я рекомендую прочитать мое руководство по устранению неполадок с тортом , чтобы узнать, где что-то могло пойти не так.

Готовим четырехслойный радужный торт заранее и советы по хранению

  • Сделайте коржи заранее и заморозьте их .Это разбивает процесс и делает его более доступным.
  • Сделайте глазурь заранее или сэкономьте остатки глазури! Его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 2 недель или в морозильной камере до месяца. Не забудьте хорошо перемешать, когда он тает, чтобы снова получить красивую и гладкую консистенцию.
  • Замороженный торт может храниться в холодильнике до недели или в морозильной камере до месяца . Глазурь удерживает всю влагу, делая торт свежим и вкусным!
  • Если вы разрезали торт и остались остатки, используйте оставшуюся глазурь, чтобы покрыть разрезанный участок, чтобы он оставался влажным. и храните в холодильнике до недели.

Поделитесь со мной своими творениями!

Если вы попробуете этот рецепт радужного торта, отметьте меня @chelsweets и используйте #chelsweets, чтобы я мог увидеть ваши удивительные творения!

Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 35 минут

Дополнительное время 1 час

Общее время 1 час 50 минут

Состав

Слои для торта с радугой

  • 3 стакана универсальной муки (390 грамм)
  • 3 стакана сахарного песка (600 грамм)
  • 2 1/2 чайных ложки разрыхлителя (10 граммов)
  • 1 чайная ложка соли (6 грамм)
  • 1 стакан несоленого масла комнатной температуры (226 грамм) — 2 палочки
  • 2 ч. Л.экстракт ванили (8 грамм)
  • 1 стакан пастеризованных яичных белков из картонной коробки (или около 7 яичных белков) (235 г)
  • 1 1/2 стакана пахты комнатной температуры (345 г)
  • 1/8 стакана растительного масла (28 грамм)
  • Красный, желтый, синий и розовый гелевый пищевой краситель

Ванильная глазурь со сливочным кремом

  • 3 стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры (678 грамм)
  • 11 стаканов сахарной пудры (1375 грамм)
  • 1 чайная ложка соли (6 грамм)
  • 1/3 стакана жирных сливок (или сливок) (75 г)
  • 1 1/2 столовые ложки ванильного экстракта (18 грамм)
  • Красный, оранжевый, желтый, зеленый, синий, фиолетовый и розовый гелевый пищевой краситель

Инструкции

Слои для торта «Радуга»:

  1. Разогрейте духовку до 350 ° F.Выровняйте четыре 7-дюймовых сковороды пергаментными кружками и смажьте небольшим количеством антипригарного кулинарного спрея.
  2. Смешайте все сухие ингредиенты (муку, разрыхлитель, сахар и соль) в настольном миксере с помощью лопасти, сделав несколько мягких импульсов.
  3. Медленно смешайте кусочки сливочного масла комнатной температуры с сухой смесью на низкой скорости. Продолжайте перемешивать, пока не перестанут оставаться крупные кусочки масла, а смесь не станет рассыпчатой.
  4. Влейте яичные белки и перемешайте на слабом уровне до однородного состояния.Смешайте пахту двумя частями на низкой скорости.
  5. Добавьте ваниль и масло и перемешайте на низкой скорости до полного растворения. Соскребите лопаткой со стенок миски, затем взбивайте на низкой скорости около 15 секунд.
  6. Равномерно разделите тесто между четырьмя мисками (около 450 граммов теста на миску). Приготовьте красное, желтое, синее и розовое тесто, используя пару капель пищевого красителя. Смешайте вручную лопаткой, пока тесто не станет однородным.
  7. Налейте каждый цвет в одну из подготовленных форм для выпечки.
  8. Выпекайте 34–37 минут или пока зубочистка не выйдет чистой. Дайте формам остыть в течение 10 минут, затем проведите лопаткой со смещением по периметру формы, чтобы отделить торт от формы.
  9. Поместите коржи в морозильную камеру на 45 минут, чтобы ускорить процесс охлаждения. Как только слои полностью остынут, осторожно переверните сковороды и снимите слои со сковород.
  10. С помощью зубчатого ножа выровняйте верхние слои слоев, а затем заморозьте по желанию.

Ванильная глазурь из сливочного крема:

  1. Пока коржи выпекаются и остывают, сделайте ванильную глазурь из сливочного крема.
  2. Взбивайте масло на средней скорости 30 секунд лопастной насадкой до однородного состояния. Медленно добавляйте сахарную пудру, по 1 стакану за раз. Чередовать с небольшими брызгами крема.
  3. После полного перемешивания добавьте ваниль и соль и взбивайте на медленном огне, пока ингредиенты полностью не смешаются и не будет достигнута желаемая консистенция.
  4. Если глазурь слишком густая, добавьте дополнительные сливки (по 1 чайной ложке за раз). Если глазурь слишком тонкая, добавьте больше сахарной пудры (по четверти стакана за раз).
  5. Чтобы придать цвету масляный крем, которым заливается торт, разложите 1 стакан глазури в трех отдельных мисках. Раскрасьте их в оранжевый, зеленый и фиолетовый цвет с помощью пары капель пищевого красителя.
  6. Оставьте остатки сливочного крема белыми, пока торт не соберется.

Сборка торта «Радуга»:

  1. Сложите и заморозьте слои торта на жиронепроницаемой доске для торта, используя немного глазури, чтобы помочь приклеить первый слой торта к доске.
  2. Начните с красного коржа внизу.Сверху нанесите толстый слой апельсинового сливочного крема. Оставьте в миске около 1/4 стакана глазури, чтобы позже украсить стороны торта.
  3. Сверху выложите желтый корж, затем заморозьте зеленым сливочным кремом, оставив немного зеленого сливочного крема.
  4. Затем добавьте синий слой торта и сверху немного пурпурного сливочного крема (оставив немного для украшения позже).
  5. Сверху на торт выложите розовый корж, перевернув его вверх дном, чтобы было легче заморозить (карамелизирующий слой со дна формы должен быть направлен вверх).
  6. Нанесите тонкий слой глазури вокруг торта, чтобы полностью покрыть слои торта. Разгладьте, используя скребок, затем охладите торт в холодильнике (10 минут) или морозильной камере (5 минут), пока глазурь не станет твердой на ощупь.
  7. Добавьте второй, более толстый слой глазури на торт и разгладьте его скребком. Поместите пирог в морозилку на 10-15 минут или в холодильник на 30 минут.
  8. Поместите около 1 1/2 стакана белого сливочного крема в кондитерский мешок с наконечником для глазури Ateco 869 (очень большим французским наконечником).
  9. В четырех других небольших мисках раскрасьте около 1/2 стакана глазури, чтобы сделать красный цвет. желтый, синий и розовый масляный крем.
  10. С помощью небольшого смещенного шпателя нанесите мазки глазури каждого цвета вокруг охлажденного пирога. Не стесняйтесь перекрывать и ступать!
  11. Сверху на торт выложите границу белой масляной глазури, а затем нарежьте и наслаждайтесь

Банкноты

Одна партия теста для торта составляет около 1800 граммов, поэтому, когда я делаю четырехслойный торт, я добавляю по 450 граммов теста в каждую форму.

Когда слои полностью остынут, я иногда люблю обрезать карамелизованные кусочки по бокам слоев с помощью зубчатого ножа.

Эти коржи можно сделать заранее !! Узнайте больше о том, насколько заранее их можно сделать и как правильно их обернуть, в моем посте о том, как сделать коржи заранее.

Так как эта глазурь будет использоваться для украшения торта, важно перемешивать сливочный крем на самой низкой скорости в конце процесса в течение нескольких минут, чтобы удалить лишний воздух, который мог попасть в процесс перемешивания. .

Также можно перемешать глазурь в миске резиновым шпателем, толкая ее из стороны в сторону, чтобы избавиться от пузырьков воздуха.Так будет проще получить супергладкие стороны на вашем торте!

Информация о питании

Урожайность

24

Размер порции

1
Сумма на порцию Калорий 660 Всего жиров 33 г Насыщенные жиры 20 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 11 г Холестерин 86 мг Натрий 297 мг Углеводы 89 г Волокно 1 г Сахар 76 г Белки 4 г

Рецепт слоеного торта «Радуга» | Джеки Альперс

Убрать выделение со всего

6 яичных белков (около 2/3 стакана) комнатной температуры

1 стакан сахара, разделенный

1 стакан (2 палочки) несоленого сливочного масла комнатной температуры

3 столовые ложки яблочного пюре

2 чайные ложки чистого экстракта ванили

2 целых яйца

2 1/4 стакана муки для выпечки

2 чайные ложки разрыхлителя

Щепотка соли

6 разных оттенков пищевого красителя

2 стакана сливочной глазури * (* Также хорошо подойдут джемы, желе и другие начинки.)

2 стакана радужной посыпки, нонпарель и / или жемчужного драже

Радужный праздничный торт — Маленькая кухня

Вы могли подумать, что приготовить праздничный торт с радугой сложно, и ошиблись. На самом деле собрать радужный торт очень просто, есть пошаговые фотографии, которые помогут вам сделать свой первый радужный торт !

Этот пост спонсирует Бетти Крокер.

Дни рождения — это время, чтобы отпраздновать… вас, членов вашей семьи и ваших друзей! Но почему иногда это становится причиной стресса? Не должно быть. Я до сих пор хорошо помню свои дни рождения в детстве. Я помню вкус пирожных, которые у меня были (ням!), Игры, в которые мы играли, и то, что я чувствовал. Это самая важная часть, я чувствовал себя особенным, и это был мой день.

Все, включая торт, не обязательно должно быть безупречным. Вы можете испечь торт и сделать его самостоятельно… да, вы можете, и он не обязательно должен быть идеальным (я повторяюсь, я знаю, но это нужно повторить).Поскольку вы празднуете кого-то и его день рождения, это самая важная часть, о которой нужно помнить. Потому что то, как вы заставляете их чувствовать себя, будет самым запоминающимся в их дне рождения, а не то, насколько идеальной была скатерть или насколько все было идеально. Поверьте, когда я это печатаю, мне приходится постоянно напоминать себе. В душе перфекционист, трудно отказаться от совершенства. Но я знаю, что мне это нужно, потому что этот стресс и беспокойство о том, чтобы все было идеально, имеют свою цену.

Я всегда хотел испечь радужный торт.Я всегда хотел это сделать… серьезно, это было в моем списке ведер по выпечке. Поэтому, когда у меня появилась возможность поработать с Бетти Крокер (это так здорово, ведь я такой большой поклонник бренда!), Я захотел попробовать свои силы в этом радужном торте.

Это было так весело, и, надеюсь, с моими простыми фотографиями и шагами вы тоже сможете это сделать! Он идеально подойдет для празднования следующего дня рождения. Ты сможешь это сделать… если я смогу… ты тоже сможешь! 🙂

Уловка, которую я усвоил давным-давно: обведите ручкой край формы для торта по вощеной или пергаментной бумаге.А потом вырежьте это.

Это предотвратит прилипание торта ко дну сковороды!

Я смешивал по одной смеси для белого пирога Betty Crocker SuperMoist за один раз. Так как у меня действительно было 3 формы для торта одинакового размера (давным-давно я был декоратором тортов-хобби). Это идеально, потому что из одной коробки смеси для торта идеально получается 3 тонких слоя!

Смешивайте цвета и не делайте того, что делаю я, сначала смешайте фиолетовый, синий и зеленый, это облегчит вам жизнь!

И испечь их!

Дайте пирогам полностью остыть, прежде чем брать их в руки (на решетке для охлаждения).Срежьте верхушки коржей, чтобы они выровнялись. Однако это совершенно необязательно. И помните, верхняя часть торта теперь является нижней частью торта. Помни это.

На тарелку или подставку для торта добавьте немного глазури (это как подсказка для торта). Я использовала глазурь со взбитыми сливками Betty Crocked, она была так хороша!

Добавьте первый слой (фиолетовый), помните, что верх торта теперь является низом. Почему мы кладем низ торта сверху? Поскольку он плоский и на нем нет крошек, будет легче добавить глазурь, и он будет ровным! Прижмите торт и начинайте добавлять глазурь.

Я добавил от 1/4 до 1/3 банки глазури на каждый слой. Используйте офсетный шпатель, чтобы разгладить глазурь между слоями.

Ура, следующий слой!

В этот момент я чувствовал себя таким успешным. Не обращайте внимания на беспорядок за тортом… вот что происходит, когда вы делаете торт на день рождения… и это нормально!

Почти готово!

Так интересно!

Я добавил глазурь на верх торта и разгладил его.

Пришло время выровнять края глазурью. Используя излишки глазури, торчащие между слоями, разгладьте все. Это крошка, ничего страшного, если на ней видны крошки.

Добавьте еще глазури по бокам и равномерно распределите ее лопаткой.

Готово! Я чувствовал себя таким успешным и взволнованным! Ставлю торт на ночь в холодильник. Поскольку это глазурь из взбитых сливок, я хотел убедиться, что она полностью устойчива, прежде чем нарезать ее.

На следующий день я добавил к нему несравненных. Такая яркая и красивая!

И я затаил дыхание, когда врезался в него…

И буквально завизжали от азарта! Я не мог поверить, что сделал это … Я был так взволнован и серьезно, великолепные цвета, что заставляли меня улыбаться весь день!

Теперь мне больше нравится пробовать разные цветовые комбинации, и я обязательно сделаю этот торт для своей сестры в феврале следующего года на ее день рождения. Любовь любовь любовь!

Обязательно следите за обновлениями, я скоро поделюсь новыми идеями для дня рождения и обязательно подпишусь на Бетти Крокер в инстаграме, чтобы узнать больше!

Рецепт

Торт на день рождения Радуга

Урожайность: порций от 10 до 12

Время подготовки: 1 час

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 1 час 30 минут (плюс время неактивного охлаждения)

Состав:

  • 2 (ДВА) упаковки Betty Crocker SuperMoist White Cake Mix (с пудингом в смеси) (16.25 унций)
  • 2 чашки воды, разделенные на части
  • 1 стакан растительного или рапсового масла, разделенного на части
  • 6 яиц, разделенных на части
  • гель пищевой краситель (фиолетовый, синий, зеленый, желтый, оранжевый, красный)
  • 3 (ТРИ) контейнера Глазурь со взбитыми взбитыми сливками Betty Crocker (12 унций)
  • Декоры для украшения Betty Crocker (Nonpareil Decors)

Направление:

  1. Нагрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Используя листы вощеной или пергаментной бумаги, обведите край 8-дюймовой круглой формы.Сделайте это 6 раз и вырежьте круглые формы. Обрызгайте дно 3 круглых форм для выпечки (8 дюймов) спреем для выпечки. Поместите по одному листу вырезанной бумаги в каждую из 3 круглых противней (или сколько у вас сковородок), нажмите вниз, чтобы убедиться, что бумага ровная. Сбрызнуть стороны спреем для выпечки и отложить в сторону.
  2. В большую миску добавьте одну смесь для торта, 1 стакан воды, 1/2 стакана растительного масла и 3 яйца. Смешайте до полного растворения резиновым шпателем примерно 1-2 минуты. Равномерно измерьте тесто, у вас должно получиться от 1 1/4 до 1 1/3 стакана теста на каждую сковороду.
  3. Используя пищевые красители (в следующем порядке: фиолетовый, синий, зеленый, желтый, оранжевый, красный) и работая с одним цветом за раз, капните 1 или 2 капли гелевого красителя в одну миску или мерную чашку. Лопаткой перемешайте жидкое тесто. При необходимости добавьте больше цвета, пока не получите желаемый оттенок. Подкрасьте разделенное тесто на первые три цвета.
  4. Разлейте цветное тесто по отдельным формам для выпечки. Убедитесь, что тесто равномерно распределено по дну формы для выпечки, наклонив ее.Затем несколько раз постучите противень по прилавку.
  5. Выпекать 15-16 минут на средней решетке при температуре 350 градусов F. Используйте зубочистку, вставленную в центр торта, чтобы измерить степень готовности, не должно быть видно мокрой смеси для пирога, а зубочистка должна выходить чистой или с небольшим количеством кусочка. крошек. Дайте пирогам остыть на сковороде в течение 5–10 минут. Соблюдая особую осторожность, так как противни будут довольно горячими или горячими, переверните формы для выпечки над решетками для охлаждения. Удалите бумагу и выбросьте. Дайте коржам полностью остыть.
  6. Дайте формам для выпечки немного остыть, а затем вымойте их. Выпекать и охладить оставшиеся 3 коржа, как указано, повторяя шаги 2–5 с оставшимися цветами.
  7. Поместите каждый торт на плоскую поверхность (я кладу их на пергаментную бумагу на кухонном столе) и аккуратно обрезайте закругленные верхушки тортов, чтобы выровнять их (но это необязательно).
  8. На сервировочной тарелке или я использовал картонный круглый торт, покрытый пергаментной бумагой, и положил немного глазури на тарелку.Поместите фиолетовый слой торта (гладкой стороной или нижней стороной ВВЕРХ) и надавите руками, чтобы торт оставался на месте.
  9. Добавьте примерно от 1/4 до 1/3 банки глазури на верх торта. Заморозьте слой глазурью до края 1/4 дюйма с помощью смещенного шпателя. Повторите то же самое с синим, зеленым, желтым, оранжевым и красным коржами.
  10. Добавьте глазурь на верх торта и разгладьте его. Используя лопатку, выровняйте стороны глазурью, при необходимости нанесите легкий слой. Это закроет крошки, и ничего страшного, если на этом этапе будет виден какой-либо торт.Добавьте больше глазури по бокам и равномерно распределите лопаткой со смещением.
  11. Охладите торт минимум на 4 часа или на ночь перед тем, как разрезать. Добавьте нестандартные декоры и подавайте.

Прикрепите на потом

Раскрытие информации: Я очень рад работать с Бетти Крокер над #GetYourBettyOn! Я работаю только с теми брендами, которые мне нравятся, и делюсь с вами только своим честным мнением.Это спонсируемый разговор, написанный мной от имени Бетти Крокер. Мнения и текст — все мои.

Отправлено: 25 августа 2014 г.

Давайте оставаться на связи

Зарегистрируйтесь сегодня, чтобы получать эксклюзивный контент и новости от The Little Kitchen:

ОСТАВАЙТЕСЬ НА СВЯЗИ

Успех! Теперь проверьте свою электронную почту, чтобы подтвердить подписку.

8 разноцветных тортов, которые украсят каждый день

Если ваш день кажется скучным, а серые облака просто не могут исчезнуть, у нас есть то, что вам нужно.Этот сборник рецептов обязательно вернет вам хорошее настроение! Будь то эпический радужный чизкейк, потрясающий торт с зеркальной глазурью или разноцветный торт в виде шахматной доски, эти красочные десерты совершенно уникальны и вызывают у вас боль в глазах. Конечно, они идеально подходят для любых торжеств, так что проверьте их!

1. Торт из желтого шоколада и малины

Ваши торты вкусные, но, может быть, немного тусклые с точки зрения внешнего вида? Если вы хотите подать что-то, что действительно впечатляет и порадует сразу несколько гурманов, попробуйте наш десерт 3-в-1! С желтым и шоколадным тортами в качестве основы и восхитительным малиновым кремом это легко, вкусно и использует восхитительную свежую малину, которая так хороша в это время года. Получить рецепт желтого шоколадного малинового торта.

2. Чизкейк Радуга

Следующий рецепт создан специально для всех, кто интересуется, что можно найти на конце радуги. Хотя горшков с золотом не будет, вас обязательно ждет волшебное угощение! И хотя зефир нельзя использовать для оплаты или вложений, у него есть некоторые преимущества перед золотом — особенно когда дело касается вкуса.Знание того, что находится в конце радуги, также должно утешить! Получите рецепт радужного чизкейка.

3. Чизкейк с пузырьковой пленкой Jello Bubble Wrap

Желе без выпечки? Не против, если мы это сделаем! Этот торт красочный, супер веселый, а главное действительно вкусный. Он просто излучает радость в чистом виде. Конечно, этот рецепт немного сложнее, но результат того стоит. Забудьте о шоколадном торте без выпечки и исследуйте новые территории с этим безумным творением, используя секретное оружие: пузырчатую пленку! Получите рецепт чизкейка Jello Bubble Wrap.

4. Чизкейк «Цирк»

У всех нас есть предвзятые представления о том, какими должны быть определенные вещи, не в последнюю очередь наши торты. Например, у большинства людей в голове есть фиксированное представление о том, как выглядит чизкейк: круглый и желтый. Но уже давно у этого классического десерта так много поклонников, что он появляется во всех формах, цветах и ​​вариациях. Наш рецепт, по крайней мере визуально, в некоторой степени отличается от нормы, но все равно имеет прекрасный вкус! Получите рецепт Циркового Чизкейка.

5. Торт радужная зеркальная глазурь

Ничто так не объединяет людей, как торт, но это радужное угощение еще более особенное, потому что оно объединяет так много ваших любимых десертов в один: часть печенья, часть торта, часть мусса, часть чизкейка — это все, что вы могли бы захотеть одновременно. время! Но настоящая вишня сверху, так сказать, — это завораживающая радужная глазурь, вылитая поверх этого торта без выпечки, которая легко объединяет все аспекты этого восхитительного десерта! Получите рецепт пирога с радужной глазурью.

6. Чизкейк Rainbow Swirl

Кто в детстве не пытался дотянуться до конца радуги, просто чтобы посмотреть, действительно ли лепрекон болтал горшок с золотом? Что ж, мы потратили годы на поиски вверх и вниз и, наконец, смогли уловить сущность радуги. И то, что мы попробовали, было невероятным. Сладкий и фруктовый, теперь у нас есть понимание того, что люди имеют в виду, когда говорят о кусочке рая. Если вы хотите воссоздать этот самый райский опыт и найти радужную связь, попробуйте этот рецепт чизкейка! Получите рецепт чизкейка «Радужный вихрь».

.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *