Пюре с сосисками и подливом: Простая и вкусная подлива из сосисок – Лучший рецепт подливки на скорую руку


Содержание

Простая и вкусная подлива из сосисок – Лучший рецепт подливки на скорую руку

Если нужно быстро приготовить вкусный и сытный обед или ужин, а мяса дома не оказалось, а вам нужно придумать какой-либо мясной соус к основному блюду, то лучше всего воспользоваться простым рецептом подливки.

  1. Пока будет готовиться гарнир, а это может быть овощная каша, отварной картофель или любимые всеми макароны, можно приготовить на скорую руку вкуснейшую, очень сытную и ароматную подливу с сосисками, которая идеально подходит практически для любых блюд

Следует отметить, что основным ингредиентом такого блюда является не мясо, а сосиски или сардельки. В принципе, если в холодильнике есть варёная колбаса, то её смело можно добавлять в такую подливу.

    Ингредиенты:
  • сосиски (колбаса, сардельки) — 300 г,
  • корнеплод моркови – 1 шт.,
  • лук-репка – 1 головка,
  • кетчуп (соус томатный или паста) – 1 ст. ложка,
  • спелый плод томата (по желанию) – 1 шт.,
  • мука (пшеничная) – 1,5-2 ст. ложки (в зависимости от желаемой густоты блюда),
  • соль (мелкая, морская), специи (смесь перцев, хмели-сунели) – по вкусу,
  • свежая зелень (петрушка и укроп),
  • вода – 2 стакана,
  • масло растительное – 2-3 ст. ложки.

Время приготовления: 20 минут

Кроме томатной пасты, очень хорошо добавлять в подливу спелые помидоры, это делает вкус блюда более ярким и ароматным. А вот мелко рубленую зелень нужно добавить в самом конце, чтобы она сохранила свою свежесть и сделала вкус подливы ещё более тонким.

Простая и вкусная подливка из сосисок с томатной пастой – пошаговый рецепт

1 Очистите овощи и промойте. Нарежьте репчатый лук полукольцами, а морковь соломкой или натрите на терке.

2 Разогрейте небольшое количество масла и обжарьте на медленном огне нарезанные овощи, пока лук не пустит сок, а морковь не размякнет.

3 Нарежьте сосиски небольшими кружочками, выложите в сковороду и размешайте с пассерованными овощами.

4 Добавьте томатную пасту, мелко нарезанный помидор, соль и всевозможные сухие пряности.

5 Тщательно размешивая все добавленные компоненты, обжарьте в течение 2-х минут на среднем огне.

6 В отдельной посуде разведите муку в прокипяченной и охлажденной воде, перелейте мучную смесь в сковородку и доведите до кипения.

7 Убавьте огонь и продолжите приготовление еще 5-8 минут на слабом огне. Спустя время, добавьте к подливке нарубленную зелень.

8 Основательно размешайте содержимое сковороды, выключите огонь и выдержите соус с сосисками под крышкой несколько минут.

Вкус у подливы получается просто замечательный, очень яркий и пикантный, прежде всего, за счёт дополнительных ингредиентов, как овощи: томатная паста и специи.

Для того чтобы подлива имела приятную густую консистенцию, во время готовки нужно добавить в неё разведенную в холодной воде пшеничную муку.

Подлива из сосисок с томатной пастой – это универсальный соус, который отлично сочетается с мясными и овощными котлетами, идеально подходит в качестве подливки к макаронам, гречке и картофельному пюре.

Подлива с сосисками к пюре: ингредиенты, приготовление

Чтобы приготовить сытный и вкусный ужин, совсем необязательно использовать дорогие ингредиенты и по два часа стоять у плиты. Вполне сгодятся и более практичные продукты, например, колбасные изделия. С ними получается замечательная подлива к пюре, которую можно подать и с другим гарнирами. На приготовление рецепта уйдет совсем немного времени, а в качестве основного компонента можно использовать абсолютно любой вид колбасы – копченую или вареную, сосиски или сардельки. Дополнительные ингредиенты в соусе позволят сделать вкус заправки насыщенным, и она получится ничуть не хуже, чем более сложные мясные подливы, которые мы готовим.

В списке ингредиентов для соуса представлены самые простые продукты, которые найдутся в ближайшем к дому магазине. Будь то выходной день, когда так хочется отдохнуть от готовки, или будний вечер, когда сил на кулинарные шедевры после работы нет, рецепт всегда выручит хозяйку.

Понадобятся:

  • Сосиски или вареная колбаса – 500 г
  • Лук репчатый – 1 небольшая луковица
  • Помидоры свежие – 4 штуки
  • Томатная паста – 3 столовые ложки
  • Горчица сладкая – 1 столовая ложка
  • Растительное масло – 2 столовые ложки
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Петрушка свежая – 1 небольшой пучок
  • Соль – по вкусу
  • Черный перец, молотый – по вкусу

Количество порций – 5

Время приготовления – 35 минут

Легко и просто

Хотя соус очень прост в приготовлении, перед тем как сделать его, рекомендуется внимательно отнестись к покупке основного ингредиента. Хорошо, если у хозяйки, перед тем как приготовить подливу к пюре, уже есть на примете производитель или сорт колбасы, которые нравятся по всем параметрам.

Если же нет, экономить на продукте все же не стоит – бумажная консистенция дешевых сосисок не скроется даже благодаря специям и томату. При желании можно приготовить более оригинальную подливку, используя сразу несколько видов колбасных изделий: копченые колбаски, сосиски и традиционную «Докторскую». Соус получится сытнее и интереснее.

Вместо томатной пасты, при необходимости можно добавить любой кетчуп, хотя его вкус не такой насыщенный. Еще интереснее подливка получится, если использовать пюре, приготовленное из томатов в собственном соку. Технология получения пюре проста: томаты очищаются от шкурки и разминаются вилкой. В результате оно делает соус более пикантным.

  1. Сосиски или колбасу нужно нарезать. Размер кусочков – произвольный, начиная от совсем мелких и заканчивая крупными кубиками. Здесь все зависит только от предпочтений хозяйки и ее домочадцев. Лук очищается от шелухи, рубится помельче. Растительное масло прогревается в сковороде, после чего в него всыпается колбаса с луком.
    Приготавливать их нужно в течение 5 минут, пока ингредиенты не зарумянятся.
  2. Свежие помидоры заранее очищаются от шкурки. Чтобы сделать это было легче, перед приготовлением овощи можно обдать кипятком. Очищенные томаты нарезаются кубиками и добавляются к обжаренным с луком сосискам. Следом в сковородку отправляется томатная паста, заготовка размешивается. В нее добавляется немного воды, после чего соус накрывается крышкой и на слабом огне тушится 15 минут.
  3. Через указанный отрезок времени в подливку для картофельного пюре нужно добавить горчицу и тщательно перемешать. Соус приправляется по вкусу, затем в него кладется измельченный чеснок. Тушится смесь еще 5 минут, затем убирается с плиты. Петрушка промывается водой, сушится, затем мелко рубится и добавляется в горячую заправку. Через 10 минут можно подавать соус к пюре или другим гарнирам.

Подача

Ароматная подливка считается универсальной, поскольку одинаково удачно сочетается практически со всеми гарнирами. Ломать голову над подходящим блюдом не придется. В первую очередь, это замечательный вариант соуса для картофельного пюре. Более того, картошка может быть и просто вареной, и даже жареной – все равно будет очень вкусно. Кроме картофеля, есть и другие гарниры:

  1. Макароны любого типа с соусом станут прекрасной идеей для ужина. В нем будто объединились два популярных способа подачи спагетти или рожков: с одной стороны – с сосисками, с другой – с томатом.
  2. Гарниры из гречки и риса, сдобренные соусом, заставят ваших домашних восторженно работать ложкой. Получается легкое, но сытное блюдо, которое отлично подходит для будничного ужина.
  3. Отварная стручковая фасоль в роли гарнира выступает реже, но это не значит, что к ней нельзя подать эту подливку. Вкусная и легкая овощная составляющая уравновесит питательность соуса.

Простая домашняя подлива из колбасы или сосисок – полезный рецепт на заметку для всех работающих хозяек. Возможно, полезность ее несколько ниже, чем у приготовленных из свежего мяса заправок к картофельному пюре.

Однако ее легкое приготовление позволит сэкономить собственное свободное время и не дать своим любимым уйти из-за стола голодными.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Подлива из сосисок: состав, приготовление

К сосискам мы привыкли относиться как к продукту, который необходим в приготовлении ужина на скорую руку. Хотя они ни при каких условиях не смогут заменить настоящее мясо, из них получаются довольно вкусные и сытные блюда.

Использовать сосиски можно не только для приготовления основного блюда, но и для создания соусов. Очень аппетитная подлива из сосисок сочетается с разнообразными гарнирами и готовится из простых и доступных продуктов. В то время как многие рецепты сложных соусов требуют больших временных затрат, такая заправка готовится очень быстро.

Рецепты разнообразных заправок с использованием сосисок, на первый взгляд, кажутся подходящими лишь для экстренных случаев. Но на деле получается неплохое дополнение к основному блюду.

Понадобятся:

  • Сосиски – 5 штук
  • Репчатый лук – 1 небольшая луковица
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Томатная паста – 2 столовые ложки
  • Сметана – 2 столовые ложка
  • Растительное масло – 2 столовые ложки
  • Укроп, свежий – 1 небольшой пучок
  • Соль – по вкусу
  • Черный перец, молотый – по вкусу

Количество порций – 4

Время приготовления – 25 минут

«Удобный» продукт

Сосиски можно назвать очень удобным продуктом, поскольку они быстро готовятся и обладают достаточной питательностью. Но стоит заметить, что хороший соус получается только из качественных сосисок, поэтому к их выбору необходимо относиться серьезно. О важности качества продукта говорят все рецепты, независимо от перечня других составляющих. Для заправки можно использовать и сардельки – так она получится более сытной и пикантной, поскольку в это изделие добавляется больше специй.

Некачественный продукт даже при наличии других ингредиентов, обладающих насыщенным вкусом, испортит соус.

  1. В первую очередь готовится луковая основа соуса, включаемая во многие рецепты других заправок. Репчатый лук очищается от шелухи, нарезается небольшими кусочками. На сковороду выливается растительное масло, как следует прогревается на плите. В разогретую емкость выкладывается лук и обжаривается в течение 2–3 минут. Чтобы овощ не подгорел, рекомендуется иногда помешивать заготовку. Спустя указанное время к нему добавляется измельченный с помощью чесночницы чеснок.
  2. Сосиски очищаются от пленки и нарезаются. Размер кусочков можно выбрать на свое усмотрение – вкус соуса от этого никак не изменится. Когда сосиски будут нарезаны, они высыпаются в сковороду к луку и чесноку и обжариваются пару минут. После этого необходимо добавить в смесь томатную пасту, посолить и поперчить соус, тщательно перемешать и оставить томиться на слабом огне на минуту.
  3. В конце приготовления в сковороду добавляется сметана. Подливка перемешивается, тушится еще минутку и снимается с огня. В него добавляется измельченный свежий укроп, после чего сковороду нужно закрыть крышкой и дать сосисочной заправке постоять 10 минут.

Подача

Соус можно отнести к разряду универсальных, поскольку он подходит к большинству традиционных гарниров. Это идеальный вариант для быстрого ужина, когда на приготовление еды нет ни времени, ни сил. Хранить заправку с сосисками не рекомендуется – она хороша в свежеприготовленном виде, а повторный разогрев портит консистенцию.

  1. В первую очередь такая подлива подается к макаронам. Рожки, перья, спагетти – все сорта изделий можно дополнить заправкой.
  2. Удачным вариантом считается добавление соуса в гречку, рис или гарнир из перловой крупы.
  3. Картофельное пюре, сдобренное соусом, станет гораздо вкуснее и интереснее.

Приятного аппетита!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Подлива из сосисок с томатной пастой к макаронам

Хочу предложить вам рецепт приготовления очень вкусной и достаточной сытной подливы из сосисок с томатной пастой к макаронам.  Готовится блюдо достаточно просто и быстро, а получается замечательным. Такая аппетитная подлива в сочетании с макаронами станет отличным обедом или ужином для всей семьи. Сосиски обязательно выбирайте высшего качества. Уверена, несмотря на простоту, блюдо понравится многим!

Ингредиенты

Для приготовления подливы из сосисок с томатной пастой к макаронам понадобится:

сосиски высшего качества — 2-3 шт.;

морковь — 0,5 шт.;

лук — 1 шт.;

подсолнечное рафинированное масло — 2 ст. л.;

томатная паста — 2 ч. л.;

мука — 2 ч. л.;

вода (или куриный, мясной, овощной бульон) — 150 мл;

соль, специи, чёрный молотый перец — по вкусу;

чеснок — 1 зубчик;

паприка молотая — 1 ч. л.;

сахар — 1 ч. л.;

лавровый лист — 1 шт.

Этапы приготовления

Очистить лук, чеснок и морковь. Нарезать сосиски кружочками толщиной, примерно, 0,5 см.

На крупной тёрке натереть морковку, нарезать произвольно лук и выложить в сковороду, разогретую с растительным маслом.

Обжарить лук с морковью на среднем огне, помешивая, в течение 3-4 минут (до мягкости овощей), затем посыпать мукой и хорошо перемешать.

К обжаренным овощам добавить томатную пасту и влить горячую воду (или бульон).

Тщательно перемешать содержимое сковороды, посолить, всыпать 1 чайную ложку сахара, посыпать чёрным молотым перцем и специями, перемешать получившийся томатный соус.

Выложить сосиски в сковороду с томатным соусом.

Перемешать, довести до кипения, уменьшить огонь и протушить 2-3 минуты, затем добавить измельчённый чеснок, паприку и лавровый лист.

Снова перемешать, подержать сковороду на небольшом огне ещё 3-4 минуты и убрать подливу из сосисок с огня.

На макароны, отваренные в соответствии с инструкцией на упаковке, выложить аппетитную подливу, приготовленную из сосисок с томатной пастой, и сразу подать к столу. Это простое блюдо и насытит, и порадует прекрасным вкусом, попробуйте!

Приятного аппетита!

как вкусно приготовить на сковороде

Сосиски – традиционное и широко любимое по всему миру блюдо и дополнение к домашним гарнирам. Во всех странах мира готовит их по разным, самым невероятным рецептам. А мы сегодня научимся готовить их под особым соусом и превратим обычные сосиски в изысканное блюдо.

Где и кто именно впервые изобрел колбасные изделия – неизвестно. Но очевидно, что сегодня колбаски самых разных видов и мастей подаются на стол по всему миру. В семьях часто отваривают сосисочки к макаронам или каше, во многих ресторанах и пабах готовят из на гриле и подают сосиски с соусом как самостоятельное блюдо.

Сосиски бывают самых разных видов: копченые, вареные, сырокопченые, сырые для жарки или гриля – сортов, видов и форм тысячи. Как и способов вкусно их приготовить! Можно макать их в кетчуп или майонез, или подавать просто с горчицей. А можно приготовить вкуснейший соус для сосисок, и превратить простой привычный продукт в самостоятельное и очень изысканное блюдо. Ваши домашние будут в неописуемом восторге, когда попробуют такую подливку с сосисками, и от обеда не останется ни крошки! Попробуйте наши оригинальные рецепты и вы останетесь довольны.

Соус из сосисок как приготовить

Этот простой и необычный рецепт удачно дополнит ваш кулинарный арсенал. Такой заправкой можно поливать макароны, гречку, рис и картофель. Это сытно, вкусно и очень аппетитно выглядит!

Есть множество способов приготовить густую заправку из сосисок. Мы опишем самый удачный и простой рецепт, который гарантированно вам понравится.

Для него подходят абсолютно любые колбасные изделия: сосисочки филейные, с сыром или горчичные, сардельки, и даже порезанная колбаска, особенно докторская или молочная. Именно вареные колбаски для данного рецепта подходят лучше всего.

Остальные ингредиенты – самые простые. По желанию, можно добавлять на свой вкус любые специи, свежую или сушеную зелень, приправы.

Сосиски в томатном соусе

Ингредиенты

Калорийность этого сытного блюда составит около 240 ккал., точная калорийность зависит от сорта сосисочек.

Основной перечень необходимых ингредиентов выглядит так:

  • Сосиски вареные (филейные, школьные, молочные или подобные) – 400 гр. ;
  • Томатная паста – 3 ст.л.;
  • Репчатый лук – 1 тугая головка;
  • Чесночок – 4 дольки;
  • Растительное масло – 2 ст.л.;
  • Свежая зелень – пучок;
  • Горчица – 1 ч.л.;
  • Соль и приправки по вкусу.

Этих компонентов вполне хватит, чтобы приготовить настоящее чудо. По желанию даже можно добавить овощи: паприку, морковь, свежие томаты вместо томатной пасты. Зелень тоже можно брать любую: кинзу, если в вашей семье ее любят, укроп с петрушкой, базилик, рукколу. Фантазируйте, ведь рецепт – это не строгое руководство, а поле для экспериментов!

Описание приготовления

Итак, все компоненты готовы и ждут своего часа. Начнем волшебство!

  1. Сосиски очистите и орешки кружочками толщиной около 1 см.
  2. Поставьте на огонь сковороду и сбрызните маслом.
  3. Накрашу тебя лучок и поджарьте на сковороде до лёгкого коричневого оттенка.
  4. Бросьте на сковороду колбаски и хорошенько обжарьте, чтобы они за румянились.
  5. Теперь можно добавить томатную пасту, влить пол стакана воды, положить горчицу и травы со специями.
  6. Огонь сделайте поменьше и потушите эту массу минут пять, после чего добавьте измельченный чеснок и через минуту снимайте с плиты.

Горячий сосисочный соус подавайте прямо в тарелки. Налетай!

Сосиски с горчичным соусом

Как вкусно приготовить сосиски на сковороде с соусом

Теперь мы представим вам сливочный соус к сосискам – нежный и удивительно вкусный, аппетитный на вид, с тонким пряным ароматом. От одного вида этого блюда урчит в животе и разыгрывается зверский аппетит!

Калорийность вместе с сосисками будет около 240 ккал.

Ингредиенты приготовьте заранее:

  • Сосиски или сардели – 0,5 кг.;
  • Сливочное масло – 100 гр.;
  • Сметана – 200 гр.;
  • Чеснок – 3 дольки;
  • Лук репчатый желтый или белый – 1 головка;
  • Горчица – 1 ч.л.;
  • Свежая зелень, специи по вкусу.

Чтобы вкусно приготовить колбаски в сливочном соусе, придерживаемся такой последовательности приготовления:

  1. Сосиски нарезаем каждую на 6-7 кусочков, не мельчим.
  2. Растравливаем в сковородочке масло и припускаем на нем лук. Необязательно мелко шинковать лучок, модно нарезать тонкими полукольцами или четверть-кольцами. Поджариваем буквально три минуты, энергично помешиваем.
  3. Бросаем к луку в масле сосиски, жарим их на довольно сильном огне, но постоянно мешаем, чтобы не прилипали. Чтобы сковорода не была сухой, по мере надобности добавляем сливочного масла.
  4. Заливаем все сметаной и уменьшаем огонь, пусть теперь тушится ровно пять минут.
  5. Добавляем горчицу, измельченный чеснок и зелень с приправами, через минуту выключаем.

Этот рецепт универсален. Можно готовить соус именно так, а можно не добавлять сосиски во время приготовления, а просто сделать вкусный сметанный соус и поливать им вареные или жаренные сардельки или колбаски. С успехом можно подавать эту заправку к любым блюдам:картошечке пюре, в мундире или отварной, к кашам и макаронам и с любым гарниром. От этой подливки вы будете в восторге!

Сосиски с соусом

Сосиски с соусом самый вкусный рецепт

Теперь выучим еще один оригинальный рецепт. Такой соус пикантный, острый и очень аппетитный. Идеально подходит к сосискам! Как и в предыдущем рецепте, эту подливку можно готовить самостоятельно и поливать колбаски, особенно жаренные или на гриле. А можно сделать сразу с нарезанными колбасками, и заправлять гарниры. Оба варианта удачны и вкусны!

Калорийность с учетом добавление колбасок – 245 ккал.

Ингредиенты:

  • Колбаски вареные – 500 гр.;
  • Растительное масло – 2 ст.л.;
  • Томаты свежие небольшие – 5 шт.;
  • Чеснок – 6 долек;
  • Черный и красный перец по вкусу;
  • Лук красный – 1 шт.;
  • Горчица – 1 с.л.;
  • Перец чили – 1 шт. ;
  • Зелень свежая – пучок;
  • Сахар – 1 ст.л.

Теперь готовим вкуснейший острый соус с колбасками:

  1. Нарезаем колбаску средними кружочками.
  2. На сковородку льем масло и немного подогреваем.
  3. Красный лук режем четверть-кольцами, тонко и аккуратно.
  4. Лук припускаем на масле буквально пару минут, на довольно сильном огне.
  5. Высыпаем колбаски и помешиваем, пусть жарятся на большом огне. Достаточно три минуты, чтобы они немного зарумянились. Потом сразу уменьшаем огонь, горелое блюдо нам не нужно.
  6. Снимаем кожицу с помидоров и мелко их нарезаем, можно даже пропустить через мясорубку. Но в блендере пюрировать не нужно, нам важно сохранить томатную текстуру и волокна плодов.
  7. Томаты заливаем в сковороду и тушим это все. Можно слегка подсолить.
  8. Теперь нарезаем очень мелко перчик чили и бросаем к томатно-колбасной массе. Если свежего перца нет в доступности, положите чайную ложку жгучего перца в порошке. Можно также добавить немного кетчупа чили.
  9. Добавьте сахар и горчицу, измельченную зелень на свой вкус.
  10. Тушите сосисочную пасту минут пять.
  11. В конце добавьте чеснок. Лучше всего сильно измельчить его ножом вручную, но если лень или нет времени – продавите через чесночницу.
  12. Через минуту выключайте.

Подавайте горячим прямо с плиты! Поливайте макароны, картошечку в любом виде, кашу, рис. И просто можно есть это блюдо с хлебом, потому что ну очень вкусно! Во время приготовления регулируйте вкус самостоятельно, добавляя или убирая чеснок, соль, специи и чили. Остроту добавляйте не всю сразу, а постепенно, и пробуйте, чтобы не было слишком остро для вас. Также по вкусу добавляйте лук и чеснок: их пропорции в рецепте условны, вы можете регулировать пропорции пряностей на свое усмотрение.

Сосиски в томатном соусе

Заключение

Даже тот, кто не любит сосиски и сардельки и считает их банальным продуктом, кардинально изменит свое мнение после того, как попробует ваше блюдо. Ароматные специи, томаты, масло и колбасный вкус – это все создаст уникальный ансамбль вкусов и ароматов. Невозможно устоять!

Мы надеемся, что вам искренне понравились наши авторские рецепты соусов из колбасок, и домашняя готовка будет для вас в радость каждый день. Наслаждайтесь вкусом необычных новых блюд и радуйте своих домашних аппетитными блюдами. Приятного аппетита!

Похожие статьи

Подлив для картофельного пюре вкусного

В этой статье читатели смогут научиться готовить подлив для картофельного пюре с различными добавками. Рецепты очень просты и приготовление блюд занимает немного времени. Доступно для всех.

Вегетарианский вариант без мяса

Вроде бы простенький рецепт, а с картофельным пюре просто объедение.

Количество порций: 3

* лук репчатый – 2 шт.

* растительное масло — 3 столовых ложки

* вода – 1 стакан

* мука – 1 столовая ложка

* соль, перец по вкусу

* зелень по вкусу.

Приготовление

  1. Разогреть сковороду на огне.
  2. Порезать мелко лук
  3. Влить в сковороду растительное масло
  4. Пожарить лук на сковороде
  5. Размешать в воде муку
  6. Влить водно-мучной раствор в сковороду.
  7. Прокипятить с солью и зеленью 5 минут.

Подливка для картофельного пюре без мяса готова.

Подливка для картофельного пюре с мясом (из свинины)

Свинина, обжаренная с овощами — прекрасна. А с картофельным пюре еще лучше.

Количество порций: 3

* Свинина – 300 гр.

* Лук репчатый – 2 шт.

* Болгарский перец – 1 шт.

* Морковь – 1 шт.

*Растительное масло -2 ст. ложки

* Соль, перец, зелень по вкусу.

Приготовление

  1. Моем и режем на небольшие кусочки мясо
  2. Режем лук
  3. Натираем на крупной терке морковь
  4. Шинкуем соломкой болгарский перец
  5. Разогреваем сковороду с растительным маслом
  6. Жарим мясо
  7. В обжаренное мясо добавляем овощи.
  8. Тушим под крышкой 5 минут
  9. Добавляем зелень, соль и перец

Подливка для картофельного пюре с мясом (из свинины) готова.

Подливка для картофельного пюре с котлетами

Котлеты, тушеные в овощах — лучшее дополнение к картофельному пюре.

Количество порций: 3

  • Котлеты -6 шт.
  • Лук репчатый -1 штука
  • Морковь – 1 шт.
  • Мука – 120 гр.
  • Вода – 1 стакан
  • Растительное масло – 3 ст. ложки.
  • Соль, перец, зелень – по вкусу.

Приготовление

  1. Обваливаем котлеты в муке.
  2. Режем лук.
  3. Натираем на крупной терке морковь.
  4. Обжариваем одну сторону котлет в растительном масле.
  5. Переворачиваем котлеты и высыпаем в сковороду лук и морковь.
  6. Обжариваем вторую сторону котлет.
  7. Заливаем котлеты водой и закрываем крышкой сковороду.
  8. Тушим под крышкой 10 минут на слабом огне.
  9. Достаем котлеты.
  10. В подливку добавляем соль, перец и зелень.

Подливка для картофельного пюре с котлетами готова.

Подливка для картофельного пюре с сосиской

Сосиски лучше есть с картофельным пюре, это все знают.

Количество порций : 3

  • Сосиски – 6 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковка – 1 шт.
  • Болгарский перец – 1 шт.
  • Зеленый горошек – 200 гр.
  • Растительное масло – 3 ложки.
  • Вода – 0,5 стакана.
  • Соль, перец, зелень – по вкусу.

Приготовление:

  1. Отварить сосиски в воде.
  2. Лук и болгарский перец пошинковать.
  3. Морковку потереть на крупной терке.
  4. Лук пожарить на растительном масле.
  5. В жареный лук добавить морковку, болгарский перец.
  6. Пожарить еще 5 минут.
  7. Добавить зеленый горошек и полстакана воды.
  8. Добавить соль, перец и зелень.
  9. Закрыть крышкой и потушить еще 5 минут.

Подливка для картофельного пюре с сосиской готова.

Подливка для картофельного пюре с курицей

К курице очень хорошо подходит порошок «Карри». Подливка получается ароматной и вкусной.

Количество порций: 3

*Курица  — 300 гр.

* Порошок «Карри» — две щепотки.

* Растительное масло –  4 столовых ложки.

* Мука – 100 гр.

* Соевый соус – 50 гр.

* Соль по вкусу.

* Вода – 0.5 стакана.

Приготовление:

  1. Порезать курятину на кусочки.
  2. Замариновать курятину с порошком «Карри» и соевым соусом.
  3. Мариновать курятину 30 минут.
  4. Обвалять курятину в муке.
  5. Жарить кусочки курицы в растительном масле на сковороде с двух сторон.
  6. Залить жаркое водой и тушить 10 минут.

Подливка для картофельного пюре с курицей готова.

Подливка для картофельного пюре с томатной пастой

Подливка очень проста и непритязательна, но вкус томатов ни с чем не сравним. Кислинка, присущая этому блюду нравится всегда и всем.

Количество порций: 3

  • Лук репчатый – 2 штуки.
  • Морковь – 1 штука.
  • Болгарский перец – 1 штука.
  • Вода – 0.5 стакана
  • Растительное масло – 2 ст. ложки.
  • Мука – 1 ст. ложка.
  • Томатная паста – 1 ст. ложка.
  • Сливочное масло – 10 гр.
  • Соль и зелень.

Приготовление:

  1. Обжарить на растительном масле крупно порезанную луковицу.
  2. Добавить нашинкованные морковь и болгарский перец.
  3. Добавить томатную пасту.
  4. Когда жир окрасится томатной пастой, налить воду.
  5. Добавить муку.
  6. Размешать, добавить соль и зелень.

Подливка для картофельного пюре с томатной пастой готова.

Видео рецепт:

До скорых встреч!  Подписывайтесь на обновления, у нас еще много интересного. Приглашайте на наш сайт своих друзей, чтобы и они готовили вкусно.

Что такое Bangers и Mash? (с иллюстрациями)

Бангерс и пюре — это простое, но классическое британское блюдо, состоящее из одной из разнообразных ароматных колбасок; пюре или пюре; а иногда и луковый соус или жареный лук. Эту комфортную еду, также известную как колбасы и пюре, легко приготовить, и ее обычно подают в пабах по всей Англии, Шотландии и Ирландии. В региональные вариации колбас и пюре добавляют зеленый лук, кровяную колбасу и печеную фасоль, часто создавая то, что называют полноценным завтраком.

Кровяная колбаса, которую иногда используют для приготовления пюре и пюре.

Сосиски или жареные сосиски подаются с пюре или картофельным пюре. Пюре может быть простым или включать зеленый лук или петрушку. Блюдо обычно покрывается жареным луком или луковой подливкой.В элитных гастропабах обычно предлагают изысканные версии этого блюда, в том числе экзотические колбасы или пюре, приготовленные из нетрадиционных видов картофеля или других нетипичных ингредиентов.

Картофельное пюре, которое используют для приготовления колбасных изделий и пюре.

Приготовить пирог и пюре — простая задача. Обжарьте на сковороде две большие тонко нарезанные луковицы с салом или оливковым маслом до карамелизованного или золотистого цвета. Если вы хотите подливку, добавьте бульон и кукурузный крахмал после приготовления лука, затем перемешайте и отставьте. Наколоть колбаски и обжарить на медленном огне до полной готовности.

Бангерс — это жареные сосиски, которые подают с картофельным пюре в популярном британском блюде.

Колбасы и лук подаются с очищенным отварным картофелем и пюре с молоком или сливками и маслом.Жареный лук можно использовать в качестве начинки вместо карамелизированного лука. В Ирландии тертый сыр часто добавляют в горячий картофель, а в Шотландии при жарке лука используют уксус с маслом.

Традиционно в банджерс входит картофельное пюре и горох.

Ключевым ингредиентом этого сытного и простого в приготовлении паба является колбаса.Колбасы сделаны из свинины или говядины и часто представляют собой камберлендскую колбасу. Эта форма колбасы изначально производилась в Камберленде, Англия, который сейчас является частью Камбрии. Колбаски Cumberland, которые продаются в очень длинных бухтах, а не звеньях, готовятся из рубленой свинины и приправляются белым или черным перцем, а иногда и дополнительными травами и специями.

Традиционная камберлендская колбаса может похвастаться содержанием мяса до 98 процентов, в то время как массовые сорта могут быть изготовлены только из 45 процентов. Они содержат не крупно нарезанную свинину, а эмульгированное мясо и часто продаются в виде ссылок. В целях борьбы с обесцениванием колбас Камберленд в марте 2011 года Европейский Союз (ЕС) предоставил особую защиту этому продукту питания. В результате только колбасы Камберленд, произведенные в Камбрии, которые соответствуют определенным стандартам, могут продаваться как традиционные в ЕС.

Происхождение термина banger как сленгового обозначения колбасы не совсем ясно.Несмотря на распространенное мнение, что сленг впервые был использован во время Второй мировой войны, бэнгерс появился в печати уже в 1919 году. Считается, что этот термин стал распространенным сленгом во время Второй мировой войны, потому что колбасы тогда делались с водой и, следовательно, с большей вероятностью взорваться или удариться при воздействии высокой температуры во время готовки.

В популярной культуре, в музыке, книгах и фильмах есть ссылки на бэнгеры и пюре.Например, британская группа Radiohead включила трек под названием «Bangers + Mash» на бонусный диск, проданный с альбомом 2007 года « In Rainbows ». Блюдо также появлялось в таких фильмах, как King Ralph и Get Him to the Greek , а Bangers и Mash были двумя озорными шимпанзе из детского мультсериала конца 1980-х годов.

Колбаски Камберленд, которые обычно используются для жарки и пюре, теперь доступны во многих районах за пределами Камбрии.

Колбаса и картофельное пюре для скороварки

Сумма на порцию
калорий 434 Калорий в составе жира 163
% дневная стоимость *
Всего жиров 18 г 28%
Насыщенные жиры 7 г 36%
Транс-жиры0. 1 г
Полиненасыщенные жиры 2,7 г
Мононенасыщенные жиры 7,1 г
Холестерин 42 мг 14%
Натрий 614 мг 26%
Всего углеводов 58.4g 19%
Пищевые волокна 6 г 25%
Сахар 5,6 г
Белки 12 г
Витамин А 8% Витамин C 45%
Кальций 6% Железо19%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях:

калорий: 2 000 2 500 900 30
Всего жиров Менее 65 г 80 г
Насыщенные жиры Менее 20 г 25 г
Холестерин Менее 300 мг 300 мг
Натрий Менее 2400 мг 2400 мг
Всего углеводов 300 г 375 г
Пищевые волокна 25 г 30 г

Калорий на грамм:

Жир 9 • Углеводы 4 • Белок 4

Сосисок с луковым соусом и картофельным пюре Рецепт: как приготовить сосиски с луковым соусом и картофельным пюре. Рецепт

Подпишитесь на нашу рассылку

Не знаете, что приготовить сегодня? Зарегистрируйтесь, чтобы получать ежедневные идеи о еде

Не знаете, что приготовить сегодня? Подпишитесь, чтобы получать ежедневные идеи о еде

Ежедневный бюллетень

Выбор редакции по лучшим рецептам, статьям и видео.

Еженедельный информационный бюллетень

Вы успешно подписались на информационный бюллетень о продуктах питания

ПОДПИСАТЬСЯ

Вы всегда можете отказаться от подписки позже

Подпишитесь на нашу рассылку

Не знаете, что приготовить сегодня? Зарегистрируйтесь, чтобы получать ежедневные идеи о еде

Не знаете, что приготовить сегодня? Подпишитесь, чтобы получать ежедневные идеи о еде

Ежедневный бюллетень

Выбор редакции по лучшим рецептам, статьям и видео.

Еженедельный информационный бюллетень

Нам грустно видеть вас!

Вы успешно отказались от подписки на информационный бюллетень о продуктах питания

ПОДПИСАТЬСЯ

Нажмите здесь

, чтобы отказаться от подписки

через TNN

Обновлено: 7 декабря 2016 г. , 12:43 IST
  • Общее время55 мин
  • Время приготовления20 мин
  • Калорий744
Закладка Добавить в коллекцию

Восхитительный рецепт колбас с луковым соусом и картофельным пюре из муки из баранины, красное вино и мясной соус.Это один из рецептов баранины, который можно легко приготовить дома и использовать на вечеринках и вечеринках.

ПодробнееПрочитать меньше

5 порций1 порция2 порции3 порции4 порции5 порций6 порций7 порций8 порций9 порций10 порций11 порций12 порций13 порций14 порций15 порций16 порций17 порций18 порций19000 порций

90 порций 9000 порций в духовке

90 порций 9000 порций

90 порций с соусом из

90 9000 порций

9030 порций 9000 порций 140 ° С.На сковороде растопить масло. Добавить сосиски и варить на медленном огне до золотистого цвета. Переложить на противень в духовку, пока не понадобится.

  • Шаг 2

    Положите лук на сковороду и жарьте на среднем или слабом огне, периодически помешивая, около 10 минут до очень мягкого и золотистого цвета.

  • Шаг 3

    Тем временем поместите картофель в большую кастрюлю с водой и варите до готовности. Слейте воду, затем верните в кастрюлю и накройте кухонным полотенцем, чтобы он впитал пар и высох.

  • Шаг 4

    Добавьте травы и муку к луку и готовьте, пока мука не станет светло-золотистой. Добавьте вино и тушите несколько минут, затем добавьте бульон и горчицу. Варить 1-2 минуты. Верните сосиски в сковороду, увеличьте огонь до среднего и готовьте в подливе 5 минут.

  • Шаг 5

    Используйте электрическую миксеру, чтобы взбить в миске картофель, сыр, масло и сливки до густой консистенции. Добавьте пармезан, приправьте солью и перцем. Взбить до однородной массы.

  • Шаг 6

    Разделить по тарелкам, добавить сосиски и подавать с луковой подливкой.

  • Последние рецепты

    Рекомендуемые рецепты

    Картофельное пюре с соусом

    Картофельное пюре с соусом

    Картофельное пюре из цветной капусты в сочетании с сытным грибным соусом — это традиционный фаворит. Это аппетитное блюдо достойно любого праздничного стола, но и в любой вечер недели.

    Цветная капуста — это богатый питательными веществами овощ, который отлично подходит для поддержки сильной иммунной системы и оптимального здоровья.Цветная капуста невероятно богата витамином C, K и B-комплексом, а также такими минералами, как бор, кальций, молибден и триптофан. Это также хороший источник высококачественного белка, который легко усваивается организмом. Цветная капуста содержит мощные противораковые соединения, такие как индол-3-карбинол и сульфорафан, которые особенно полезны для предотвращения рака груди, шейки матки, яичников, толстой кишки, желудка и простаты.

    Картофель — важная пища для тех, кто много думает, а также для тех, кто восстанавливается после стресса и истощения надпочечников.Они также особенно полезны при депрессии, бессоннице, нарушениях сна, мозговом тумане и заболеваниях, связанных со стрессом. Картофель также известен своей полезностью для здоровья сердечно-сосудистой системы и очень полезен для снижения риска сердечного приступа, инсульта, атеросклероза и ХОБЛ.

    Чеснок — одно из старейших лекарств в мире и невероятно сильнодействующая пряность, способная предотвратить множество болезней и болезней. В нем удивительно высокий уровень витаминов и минералов, включая витамины C и B-6, а также таких минералов, как селен, кальций, медь и железо.Чеснок также обладает очень сильными антибиотическими, противогрибковыми, противораковыми и противовирусными свойствами.

    Грибы обладают мощными противовоспалительными свойствами, которые могут эффективно регулировать воспаление в сердце, суставах, органах и тканях, что делает их особенно полезными для тех, кто страдает артритом, сердечными заболеваниями, астмой, фибромиалгией, синдромом хронической усталости, сердечно-сосудистыми заболеваниями, болезнью Паркинсона. болезнь и болезнь Альцгеймера. Грибы также содержат антиоксидантное соединение под названием L-эрготионеин, которое, как известно, невероятно важно для когнитивных функций, здоровья глаз, репродуктивного здоровья и здоровья легких.

    Картофельное пюре из цветной капусты

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    1 крупная цветная капуста, соцветия
    2 картофелины, нарезанные кубиками
    2 зубчика чеснока
    1⁄2 чайной ложки оливкового масла
    1⁄4 чайной ложки морской соли

    DIRECTION

    DIRECT цветная капуста, картофель и чеснок до готовности, около 10-15 минут. Процедите и поместите в кухонный комбайн с оливковым маслом и морской солью. Обработать до однородности. Сверху полейте грибной подливкой и наслаждайтесь!

    Грибная подливка

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    6 стаканов грибов
    1 лук, нарезанный кубиками
    2 зубчика чеснока
    1⁄4 стакана сушеных помидоров
    1⁄2 чайных ложки оливкового масла
    1⁄4 стакана цветной капусты 1⁄4 картофельного пюре
    чайная ложка или по одной щепотке тимьяна, шалфея и розмарина

    НАПРАВЛЕНИЯ:

    На большой сковороде приготовьте грибы, лук, чеснок, сушеные помидоры и травы в 2 стаканах воды до готовности. Отложите одну чашку грибов. Поместите остальные грибы и бульон в блендер с 1⁄2 чайной ложки оливкового масла и 1⁄4 стакана пюре из цветной капусты. Взбить до однородной массы. Полить картофельным пюре из цветной капусты и подавать с грибами.

    Обслуживает 2

    Этот элемент опубликован: 04-Dec-2017

    Поделитесь этим постом:

    Распечатать этот пост

    Anthony William, Inc. — Заявление об ограничении ответственности для блога Medical Medium

    Этот блог, его содержание и любые связанные материалы представлены только в информационных целях и не заменяют медицинские консультации, диагностику, лечение или назначение.Ничто, содержащееся в этом блоге или доступное в нем, не должно рассматриваться как медицинский совет, диагноз, лечение или выписывание рецептов, или обещание преимуществ, требование лечения, юридическая гарантия или гарантия результатов, которые будут достигнуты. Никогда не пренебрегайте медицинскими советами и не откладывайте их поиск из-за того, что вы прочитали в этом блоге или в любых связанных материалах. Ни Энтони Уильям, ни Энтони Уильям, Inc. не являются врачом или другим лицензированным практикующим врачом или поставщиком медицинских услуг. Проконсультируйтесь с лицензированным специалистом в области здравоохранения перед изменением или прекращением приема каких-либо текущих лекарств, лечения или ухода, или переходом к какой-либо диете, упражнениям или программе приема добавок, или если у вас есть или подозреваете, что у вас есть состояние здоровья, требующее медицинской помощи.Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США не рассматривало никаких заявлений, заявлений или заявлений, сделанных в этом блоге или доступных из него, или любых связанных материалов. Содержание этого блога и любые связанные материалы не обязательно отражают мнение Anthony William, Inc. или его основного автора, и не гарантируются его правильность, полнота или актуальность. Эта статья может содержать ссылки на другие ресурсы в Интернете. Эти ссылки представлены в качестве цитат и помогают вам идентифицировать и находить другие интернет-ресурсы, которые могут представлять интерес, и не предназначены для утверждения или намекания на то, что Anthony William, Inc. или основной автор рекомендует, поддерживает, поддерживает, спонсирует или каким-либо образом связан или связан с любым физическим или юридическим лицом, связанным с связанным материалом, или имеет законное право использовать любое торговое название, зарегистрированный товарный знак, логотип, юридическую или официальную печать , или защищенный авторским правом символ, который может быть отражен в связанном материале. Если вы хотите с нами связаться, посетите наш веб-сайт http://www.medicalmedium.com

    Copyright © 2020 Anthony William, Inc. Все права защищены.

    <Вернуться к блогу Medical Medium

    Спасибо за печать этого сообщения. Для получения дополнительной информации посетите www.medicalmedium.com

    Каждый раз готовить идеальное картофельное пюре

    Давайте поговорим обо всем, что вам нужно для приготовления идеального домашнего картофельного пюре! Из какого сорта картофеля получается лучшее картофельное пюре, от того, нужен ли вам более сытный или картофельный пюре или ручной миксер, и как сварить картофель для пюре! Чтобы узнать больше о вкусном картофельном пюре, ознакомьтесь с моим лучшим рецептом картофельного пюре.

    Этот пост содержит партнерские ссылки: если вы что-то купите, я бесплатно заработаю небольшую комиссию.

    Спешите? Нажмите ниже, чтобы перейти прямо в раздел:

    ИНГРЕДИЕНТЫ
    ИНСТРУМЕНТЫ И ОБОРУДОВАНИЕ
    КАКОЙ ВИД КАРТОФЕЛЯ Я ДОЛЖЕН ИСПОЛЬЗОВАТЬ?
    КАК НАРЕЗАТЬ И ВАРИТЬ КАРТОФЕЛЬ?
    КАКОЙ МЕТОД ЗАМЯТИЯ Я ДОЛЖЕН ИСПОЛЬЗОВАТЬ?

    УЖЕ.Мы официально приближаемся к праздничному сезону, а это значит, что пора поговорить о чем-то очень, ОЧЕНЬ важном:

    MASHED. КАРТОФЕЛЬ.

    Прошла минута с тех пор, как мы сделали публикацию «Кулинария 101» (помните, как я испек 700 кексов или съел макароны с сыром на свой вес?), Но моя команда и я перебирали наши ботинки за кулисами, чтобы усилить эту серию. поднимитесь в течение следующих нескольких месяцев и убедитесь, что вы готовы к доминированию над миром праздников и развлечений. Немного HEWD, если хотите. (… Хорошо. Мы можем продолжить работу над названием).

    Для картофельного пюре 101 мы хотели ответить на четыре наиболее распространенных вопроса о том, как приготовить картофельное пюре:

    1. Какой картофель лучше всего подходит для пюре?
    2. Как приготовить картофель для пюре?
    3. Как лучше всего размять картофельное пюре?
    4. Какие ингредиенты и инструменты нам нужны для лучшего картофельного пюре? (предупреждение о спойлере: вам совершенно не нужно покупать кучу модных вещей).

    Мы решили, что это основы. Но не волнуйтесь: у меня также есть целый пост, посвященный моему идеальному рецепту картофельного пюре, И рецепту, который поможет вам приготовить домашние ньокки с любым оставшимся картофельным пюре, которое может у вас остаться — обязательно ознакомьтесь с ними, когда закончите здесь!

    А пока давайте разберемся с основами, чтобы вы могли начать делать лучшее картофельное пюре!

    (я серьезно, ребята. САМЫЙ ЛУЧШИЙ).

    Пюре из белого чеддера с вегетарианской грибной подливкой!

    ТАКЖЕ PS, прежде чем мы начнем, пара основных правил:

    1. Новые игрушки — это весело! Но не забывайте, что — самые лучшие инструменты — это те, которые у вас уже есть .Не волнуйтесь, если у вас нет традиционного картофельного пюре или более богатого картофеля — я показываю вам кучу вариантов оборудования, чтобы вам не пришлось спешить и покупать что-то новое (если вы этого не хотите!)
    2. Кстати об оборудовании! T Самый важный инструмент, который у вас есть, — это ваши вкусовые рецепторы . В кулинарии ТАКОЕ много переменных, так что не паникуйте, если что-то сразу не выглядит или не пробует вкус. ВЫ МОЖЕТЕ ИСПРАВИТЬ. ОБЕЩАЮ. Часто пробуйте и не бойтесь добавлять соль, перец, масло или сливки! (Если сомневаетесь, добавьте масло.Как всегда. Это уведет вас далеко в жизни).
    3. Мое любимое картофельное пюре, возможно, не ВАШЕ любимое картофельное пюре. И это нормально! Лично мне нравится более густое, пушистое, слегка комковатое картофельное пюре, поэтому, если вам нравятся рецепты мягкого и сливочного картофельного пюре, которые катятся на вашей тарелке в День Благодарения, вы их здесь не увидите. НО — если ваше варенье ЕСТЬ гладкое и сливочное, знайте, что те же принципы все еще применяются. Не бойтесь настраивать и повторять. Наша цель — предоставить вам всю информацию.и инструменты, которые вам понадобятся, чтобы найти ВАШЕ идеальное картофельное пюре, чтобы вы могли быть гением «картофеля-машина, гарнира». Мы говорили о HEWD! Но, как бы, притворимся, что у нас есть сокращение получше.

    Ок. Готовы? ВРЕМЯ ИЗ КАРТОФЕЛЯ.

    РЕЦЕПТ МАСТЕР ИЗ КАРТОФЕЛЯ

    Я тестировал рецепты картофельного пюре 30-го размера для «Картофельного пюре 101» и, чтобы убедиться, что тестирую правильные переменные — и ТОЛЬКО эти переменные — я сохранил рецепт единообразным во всех отношениях.

    Я подробнее расскажу о своем любимом рецепте картофельного пюре завтра (так что не беспокойтесь о его сохранении — он будет упакован в красивую аккуратную упаковку для вас позже!), Но вот главный рецепт, который я использовал для тестирования каждого разновидность и техника:

    • 2 фунта. картофельное пюре, разрезанное на четвертинки (примерно 2,5 дюйма — картофель поменьше разрезан пополам)
    • 6 стаканов ХОЛОДНОЙ воды
    • 1 ст. Кошерная соль малдон

    Вышеуказанные ингредиенты накрывали и доводили до кипения на среднем огне до тех пор, пока картофель не будет легко протыкаться вилкой.Картофель переложили на дуршлаг, а кастрюлю вернули на плиту, где я довел до кипения следующие ингредиенты:

    • 2 унции. Несоленое ирландское масло Kerrygold
    • 1/2 чашки половина и половина
    • 1/2 ч. Л. Кошерная соль малдон
    • 1/2 ч. Л. перец черный молотый

    Вареный картофель был возвращен в кастрюлю и размят. А потом на вкус! Это приводит нас к следующему разделу: ИНГРЕДИЕНТЫ.


    ИНГРЕДИЕНТЫ ВАЖНЫ.

    Если вы используете отличные ингредиенты, ВЫ ПОЛУЧИТЕ РАЗНИЦУ. Я могу сказать это сейчас, потому что я буквально бок о бок ощутил разницу. И после тщательного тестирования вот ингредиенты, которые имеют значение:

    НЕСОЛЕНОЕ МАСЛО // Лично я ощущаю самую большую разницу в картофельном пюре, когда дело касается того, какое масло я использую. Если вы можете попробовать высококачественное сливочное масло, оно будет более насыщенным и жирным. Я всегда использую несоленое масло , потому что оно дает мне полный контроль над приправой.Все 30+ рецептов #MashedPotatoWeek были протестированы с этим несоленым маслом Kerrygold, и мне также нравится это несоленое кисломолочное масло от Vermont Creamery. Оба продукта доступны в большинстве супермаркетов и имеют более высокое содержание жира, чем типичное американское масло, что делает их очень богатыми и ароматными.

    ПОЛОВИНА И ПОЛОВИНА // Я слышал много споров о молоке, жирных сливках и пополам в картофельном пюре (в Интернете и за обеденными столами IRL). Мы протестировали три версии нашего главного рецепта, каждая с желтым картофелем: одна с жирными сливками, вторая с половинками и одна с 2% -ным молоком.

    Приговор? Картофель, приготовленный из 2% молока, был хорош, но определенно менее богат, чем картофель, приготовленный со сливками или половинками. Честно говоря, я не могу сказать ТАКОЙ разницы во вкусе между сливками и половиной и половиной (и, честно говоря, жирные сливки иногда даже делают его немного СЛИШКОМ богатым для меня), поэтому я выбираю половину и половину, чтобы сэкономить несколько калорий. Если вам нравится это дополнительное богатство, непременно используйте крем! А если вы хотите, чтобы все было немного легче, вы можете полностью отказаться от молока.

    PS — Как вы увидите позже, тип картофеля также играет здесь роль: например, тест рецепта, сделанный с желтым картофелем и 2% -ным молоком, был таким же богатым и маслянистым, как тест рецепта, сделанный с белым картофелем и сливками. У меня здесь нет особой приверженности к бренду — используйте тот бренд, который есть в вашем магазине!

    КОШЕРНАЯ СОЛЬ . // Я рекомендую использовать кошерную соль во всех процессах приготовления пищи (не только для картофельного пюре!). Благодаря крупным хлопьям легче вытащить щепотку из солонки, чем мелкая поваренная соль, что означает, что у вас гораздо больше контроля над своим приправа. (Вот хорошая разбивка всего соленого, если вам интересно!) Когда дело доходит до кошерной соли, есть два основных бренда: Morton (на фото) и Diamond. Несмотря на одно название, на самом деле они совершенно разные: кристаллы Morton более крупные и плотные, поэтому чашка соли Morton будет более соленой, чем чашка Diamond. (Вот почему так важно пробовать на вкус и добавлять соль по мере необходимости!) Я использую кошерную соль Morton Kosher, потому что она почти всегда есть в наличии в моем продуктовом магазине (Diamond может быть труднее найти там, где я живу, хотя на большинстве кухонь я использую Я работал с Даймондом, а не с Мортоном).Какой бы бренд вы ни использовали, просто будьте последовательны с ним: приготовив его некоторое время, вы привыкнете к ощущению и эффекту щепотки соли и сможете быстро и правильно оценить и приправить пищу.

    СВЕЖИЙ МОЛОТОЙ ЧЕРНЫЙ ПЕРЕЦ // Свежий молотый перец имеет ОГРОМНУЮ разницу в картофельном пюре (и, честно говоря, во всем) — он дает НАМНОГО больше, чем предварительно молотый черный перец в бутылках. Я использую мельницу для перца (похожую на эту) на относительно грубой настройке, наполненную этими черными перцами Tellicherry.Я обычно смотрю на это, когда измельчаю перец в блюдо, но если вы хотите измерить более точно (как мы это делали во время тестирования рецептов для этого поста), просто измельчите немного перца из мельницы для перца в небольшую миску и Измерьте это оттуда.

    Другой важный ингредиент, который вам понадобится? КАРТОФЕЛЬ! Мы вернемся к этому через минуту, но сначала давайте поговорим об оборудовании.

    ИНСТРУМЕНТЫ И ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ КАРТОФЕЛЬНОГО ПЮРЕ.

    В ходе этого грандиозного эксперимента с рецептом картофельного пюре я обращаюсь к нескольким единицам оборудования — вот что мы используем на кухне LAAS:

    РУЧНОЙ СМЕСИТЕЛЬ KITCHENAID // Я купил этот ручной 5-скоростной миксер для тестирования рецептов, и он оказался великолепным.Я, честно говоря, использовал его всего несколько раз, но он работал должным образом и его легко мыть (просто вытащите взбиватели и бросьте их в посудомоечную машину!). ручной миксер идеально подошел мне. Если вам нужно больше мощности или дополнительное оборудование, у них также есть 7-ступенчатая и 9-ступенчатая версии.
    Нажмите здесь, чтобы увидеть это на Amazon!

    OXO GOOD GRIPS SMOOTH POTATO MASHER // Я использую этот картофельный измельчитель — вот такой же на Amazon! Если вы подписаны на меня в Instagram, вы знаете, что я сломал свою старую машину во время работы над этим постом (* facepalm *), поэтому я схватил этот.Я на самом деле ОБОЖАЮ его (НАСТОЛЬКО лучше, чем мой старый!) Маленькие дырочки разбивают картофель, не раздавливая его, что делает затор более легким и гладким. Удобная ручка, быстрая в использовании, можно мыть в посудомоечной машине.
    Нажмите здесь, чтобы увидеть мой нынешний картофелесушитель!
    Нажмите здесь, чтобы увидеть похожий (также OXO) на Amazon!

    OXO GOOD GRIPS FOOD MILL // Я использую эту пищевую фабрику для консервирования томатов каждое лето, и вы увидите, что она также появится в наших тестах на картофельное пюре! У него есть три разных диска для разных продуктов и текстур. Мне нравятся маленькие ножки этой пищевой мельницы — они позволяют легко установить ее на миску или кастрюлю, не беспокоясь о беспорядке (они складываются для удобства хранения!). Ручки удобны для удержания, и она защелкивается. так легко, что вы можете бросить его в посудомоечную машину для легкой очистки.
    Нажмите здесь, чтобы увидеть это на Amazon!

    POTATO RICERS

    Картофельные рисеры — популярные рекомендации для приготовления идеального картофельного пюре — поэтому мы протестировали два, чтобы узнать, что мы думали!

    NORPRO COMMERCIAL RICER // ЗА: Отверстия вдоль двух сторон значительно ускорили обработку картофеля — вы можете уместить больше картофеля одновременно.Металлический стержень скрепляет две части вместе — просто вытащите стержень, чтобы разделить части для легкой очистки! В нем прямо не указано «можно мыть в посудомоечной машине», но я без проблем вымыла его несколько раз в посудомоечной машине (# ленивый). МИНУСЫ: Немного дороже. Не такой красивый и немного громоздкий, если вы пытаетесь разместить его на маленькой кухне с ограниченным пространством.
    Нажмите здесь, чтобы увидеть это на Amazon!

    OXO GOOD GRIPS POTATO RICER // ПРОФИ: Нескользящая ручка позволяет поставить его на край кастрюли или миски.Удобнее держать. Чуть дешевле. Немного меньше по размеру и проще в хранении. Можно мыть в посудомоечной машине. МИНУСЫ: Меньший размер означает, что за один раз поместится меньше картофеля — возможно, вам придется работать небольшими партиями или даже обрезать картофель по размеру, так что это займет немного больше времени. Не разбирается, так что нужно приложить немало усилий, чтобы положить его в посудомоечную машину.
    Нажмите здесь, чтобы увидеть это на Amazon!

    ВЕРДИКТ: Оба этих рисера великолепны — я рекомендую любой из них, если вам нравится текстура ризеного картофеля и вы готовы инвестировать в него. Честно говоря, я не мог сказать разницы во вкусе или текстуре картофеля, рисуемого с помощью OXO и Norpro. Они относительно недорогие и довольно удобные в использовании — вам не понадобится много силы, чтобы протолкнуть картошку. Оба легко чистятся.

    Изучая рецепты картофельного пюре, я обнаружил, что предпочитаю коммерческую картофелесушку Norpro. Он просто прошел через картофель немного быстрее, и мне понравилось, как быстро прошел процесс, благодаря дыркам с обеих сторон картофелеводки.

    Если вы планируете время от времени готовить небольшое количество (для 4-6 человек) картофельного пюре, OXO Potato Ricer — отличный выбор, и его немного проще хранить (особенно если вы находитесь на тесной кухне, где шкаф пространство в цене). Маленькая ручка, которую он должен позволить вам положить на кастрюлю или миску, также хороша — если вы ожидаете, что вам нужно будет поставить свой сытник в середине приготовления (если вы делаете много вещей одновременно или у вас есть семья, которая может перебить) Замечательно иметь возможность установить его там, где он есть, вместо того, чтобы находить для него место, как это было бы с Norpro.

    Если вы делаете большие партии картофельного пюре — и делаете это часто, не отвлекаясь — вам может понравиться легкость и скорость Norpro немного больше. Если бы я вернулся на профессиональную кухню, производя массовое количество картофеля (уф, у меня всплывают воспоминания об обедах в честь Дня благодарения на кухнях общественных программ питания), я бы наверняка взял Norpro (что имеет смысл, поскольку он продается как коммерческий картофелепаратор. !)

    Рисованный картофель, готовый к смешиванию со сливочным маслом и пополам.

    НЕСКОЛЬКО ЗАМЕЧАНИЙ О КАРТОФЕЛЬНЫХ МАШИНАХ В целом:

    1. При работе с любым более богатым напитком вы заметите, что немного картофеля ползет по поршню и не проходит через устройство для обогащения — просто бросьте эти кусочки обратно в устройство для обогащения и продолжайте!
    2. Я рекомендую поставить согреватель и миску или кастрюлю, которые вы используете для сбора нарезанного картофеля, рядом с дуршлагом для приготовленного картофеля — если вы несете согреватель через кухню (или даже через прилавок) между множеством картофеля, вы устроите огромный беспорядок. Просто держите все на красивой, аккуратной маленькой сборочной линии. (Возможно, это здравый смысл? Да. Я все еще выучил это на собственном горьком опыте? Тоже да).
    3. Не забудьте соскрести лишний картофель со дна рисера, когда закончите!
    4. Я предпочитаю использовать рисеры с уже очищенным картофелем. Вы, конечно, можете положить кусочки картофеля с кожурой через смачивающее устройство, но вам придется периодически вынимать кожуру, поскольку они, как правило, блокируют более сочные отверстия. Я считаю, что менее неприятно просто чистить картофель перед варкой.

    ЧТО ИСПОЛЬЗОВАТЬ, ЕСЛИ У ВАС НЕТ КАРТОФЕЛЬНОЙ МАШИНЫ:

    Картофельные машинки не известны тем, что они… э-э… «многофункциональные» кухонные приборы. Если вам нравится текстура ризеного картофеля, есть несколько приемов, которые вы можете использовать, чтобы добиться такой же текстуры, не вкладывая средства в новое оборудование.

    Суть в том, что вы хотите воспроизвести тонкую, едва обработанную текстуру ризеного картофеля, что мы можем сделать несколькими разными способами (разницу в текстуре вы можете увидеть ниже!) Просто убедитесь, что вы даете приготовленному картофелю несколько минут. остудить, чтобы вы могли с ним удобно обращаться, и очистите картофель перед приготовлением для достижения наилучших результатов.

    1. КАРТОФЕЛЬНЫЙ РИЦЕР. Традиционная машина для обжаривания картофеля (крайняя слева на фото выше) делает короткие мелкие кусочки картофеля.

    2. СЕТКА ДЛЯ КОРОБКИ. Ящичная терка (вторая слева на фото выше) — мой FAVORITE способ имитировать текстуру ризеного картофеля. Используйте мелкую терку для терки, чтобы натереть картофель на мелкие кусочки (для веселого эксперимента натрите немного картофеля с каждой стороны терки, чтобы увидеть разницу — я предпочитаю текстуру мелкой стороны для измельчения, обычно второй по величине набор отверстий). СОВЕТЫ: ​​ Картофель может слипаться, поэтому во время измельчения несколько раз постучите по терке, чтобы разбросать кусочки. При желании можно даже наклонить терку набок, чтобы измельчать ее поперек, а не вверх и вниз, а затем опрокинуть тертый картофель. Я считаю, что терка лучше всего подходит для больших кусков или даже целого вареного картофеля, так как его легче держать.

    3. ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫЙ ЗАВОД. Используйте пищевую мельницу (третья слева на фото выше) для обработки вареного картофеля, если у вас нет картофелесодержателя. СОВЕТЫ: ​​ У меня есть эта пищевая мельница с тремя разными тарелками. Картофель лучше всего подходит для тарелок со средним или большим отверстием — самый маленький размер довольно легко застревает. Этот метод лучше всего работает с небольшими кусочками вареного картофеля, пока он еще относительно горячий.

    4. ИЗМЕЛЬЧИТЕЛЬНЫЙ ДИСК ПРОЦЕССОРА. Если вы не любите есть клей, я не рекомендую измельчать картофель в кухонном комбайне — он становится слишком липким и липким для меня (поэтому мы даже не включили картофельное пюре из кухонного комбайна в этот пост).ОДНАКО. Если у вас есть кухонный комбайн с насадкой для измельчения, вы можете использовать его для измельчения приготовленного очищенного картофеля. Честно говоря, это был мой наименее любимый заменитель для картофельного пюре — текстура была для меня немного тягучей, и я обнаружил, что мне все равно нужно немного растереть картофель с помощью картофельного пюре, чтобы получить текстуру, которая мне нравится. Если вы особенно не любите комков и у вас нет ни одного из вышеперечисленных вариантов, вы, безусловно, можете попробовать — просто помните, что для достижения той же текстуры может потребоваться некоторое лечение, поэтому начните с тестовой партии так, на всякий случай.

    Из какого картофеля лучше всего получается пюре?

    Ааааа, вопрос на миллион долларов. Ну или, по крайней мере, вопрос о ШЕСТИДЕСЯ долларах, потому что именно столько я потратил, чтобы добыть 40 фунтов. картофеля и целый мешок масла, чтобы разобраться в этом очень, ОЧЕНЬ важном вопросе.

    КАК МЫ ПРОВЕРИЛИ ЭТО: Я приготовил по одной партии пюре для каждого вида картофеля: красновато-коричневого, красного, белого и желтого (иногда обозначаемого как «Баттерский картофель» или «Юконский золотой картофель»), используя основной рецепт, приведенный в начале этого поста.Мы оставили все шкурки ВКЛЮЧЕННЫМИ для этой группы, и весь картофель был протерт с помощью картофелесъемника.

    Вот что у нас получилось:

    НА ЗАМЕТКУ: По фотографии выше видно, что желтый картофель был намного больше, ну, ЖЕЛТЫЙ. Мои дегустаторы и я также заметили некоторые различия в текстуре, которые вы увидите немного лучше, если возьмем по совке каждого вида картофельного пюре:

    А затем с помощью тыльной стороны ложки немного разложите каждую мерную ложку (также можем ли мы поговорить о том, что картофельное пюре — одни из самых уродливых вещей для фотографирования?):

    Напоминаем, что каждый из этих рецептов был приготовлен ТОЧНО из одного и того же количества картофеля, масла, половинок, приправ и даже из того же количества воды, в котором они были варены.

    На фотографии видно, что пюре Russet и Yellow (2-е слева и справа, соответственно) было легче намазывать ложкой, чем другие сорта: в основном они были немного более сливочными, чем красный или белый картофель. , хотя в них было добавлено одинаковое количество жира.

    ТАК ОНИ ПОПРОБОВАЛИ?

    Во имя исследования я сделал то, что сделал бы любой хороший друг: я подкупил всех, кого я знал, бесплатным картофельным пюре, чтобы они приходили и слепо пробовали свой путь через гигантскую тарелку углеводов.Я дал всем тарелку с шариками картофеля, обозначенными только по номерам, и попросил их расположить их от лучшего к худшему.

    ПОБЕДИТЕЛЬ: ЖЕЛТЫЙ КАРТОФЕЛЬ.

    В ходе слепой дегустации мои дегустаторы единогласно выбрали картофельное пюре, приготовленное из желтого картофеля (также известного как масляный картофель или юконское золото) в качестве своего фаворита. Они сошлись во мнении, что пюре из желтого картофеля на вкус богаче, мягче и маслянистее, чем другие сорта. (Также не повредило, что цвет стал намного более ярким и привлекательным!)

    Второе место занял

    картофель-красноволосый (в среднем — рейтинг варьировался от дегустатора к дегустатору).По сравнению с желтым картофельным пюре красновато-коричневые были хорошими и очень пушистыми, но только не такими сливочными или ароматными.

    Красный и белый картофель были наименее любимыми вариантами по сравнению с двумя другими. Люди сошлись во мнении, что они просто не такие вкусные и слишком воздушные или сухие.

    PS — Я мог бы вразумить роль крахмала в картофельном пюре (в основном, более крахмалистый картофель, такой как желтый и красновато-коричневый, требует меньше усилий, чтобы превратить его в кремообразное пюре, что делает его более легким и неклейким ), но я уже написал 3000 слов о картофеле, так что я оставлю глубокое погружение в науку на другой день (или, лучше, отсылаю вас к этой статье о серьезном питании, которая отлично объясняет это!) ориентирован на вкус .

    Прежде чем мы продолжим, заметка: Ни одно из этих картофельных пюре не было ПЛОХОЙ на вкус. Мы все сошлись во мнении, что если кто-то предложит нам какой-нибудь из этих рецептов на День Благодарения, мы набьемся рожи и станем совершенно счастливыми отдыхающими. На самом деле различия начинают проявляться только тогда, когда вы начинаете пробовать этот картофель бок о бок.

    НАСТОЯЩИЙ вывод для меня заключается в том, что некоторые сорта картофеля требуют более тщательной обработки, чтобы вкус был насыщенным и сливочным. Поскольку мы придерживались одного основного рецепта, я не пробовал и не корректировал эти рецепты так, как я делаю, когда готовлю просто для развлечения.Если бы это был обычный день на кухне, я бы, вероятно, попробовал красный и белый картофель, решил, что им нужно немного больше пиццы, и добавил немного масла или сливок, чтобы немного сбалансировать их.

    Итак, итоги: если вы любите делать пюре из красного картофеля, продолжайте! Но если вы ищете рецепт насыщенного сливочного картофельного пюре с минимальным добавлением масла или сливок, желтый картофель (он же масляный картофель, AKA Yukon Golds), вероятно, будет вашим лучшим выбором.


    КАК НАРЕЗАТЬ И ВАРИТЬ КАРТОФЕЛЬ ДЛЯ КАРТОФЕЛЬНОГО ПЮРЕ

    Хорошо.Итак, мы знаем, какой ВИД картофеля нам нравится (или, по крайней мере, какой сорт картофеля I нравится #TeamYellowPotato). Но какая разница, как мы их готовим?

    Ответ? Вид.

    НАЧНЕМ С ВОДЫ.

    В своих экспериментах я проверял каждый рецепт картофельного пюре с одинаковым количеством воды — 6 стаканов воды на 2 фунта картофеля — независимо от размера кастрюли. Я ТАКЖЕ протестировал несколько партий с разным количеством воды, просто чтобы увидеть.Я считаю, что имеет большее значение, как long вы готовите картофель, чем сколько воды вы готовите его в .

    В основном, добавьте достаточно холодной воды, чтобы покрыть картофель в кастрюле (не забудьте добавить приправы в воду для готовки!), Включите средний огонь (или средне-высокий, если вы хотите двигаться немного быстрее) и начните проверка картофеля на степень готовности на отметке 20 или 30 минут (Примечание: это через 20-30 минут после включения огня, а не после того, как картофель закипит).Переваренный картофель впитает больше воды, что повлияет на конечный вкус и консистенцию. Картофель нужно готовить ТОЛЬКО достаточно долго, чтобы его можно было легко проткнуть вилкой.

    ПОЧЕМУ ХОЛОДНАЯ ВОДА?

    Мне нравится заливать картофель холодной водой по двум причинам.

    Один , помогает им готовить более равномерно. Когда вы окунаете что-либо — макароны, овощи, картофель — в горячую или кипящую воду, сначала готовится внешняя часть, что может привести к неравномерному приготовлению.Медленное доведение воды до кипения поможет избежать пережарки картофеля снаружи.

    Два, , вы можете хранить нарезанный картофель в холодной воде в течение ЧАСОВ, что является отличным трюком для предварительной подготовки , который я ВСЕГДА использую в праздники или в любое время, когда я хочу убедиться, что еда готова одновременно. В частности, в День Благодарения я первым делом утром очищаю и режу картошку, бросаю ее в кастрюлю, заливаю холодной водой и оставляю на плите или на кухонном столе, пока не буду готова ее приготовить (обычно примерно за час до еды).Холодная вода предотвратит потемнение картофеля, поэтому он будет выглядеть как новый. Когда вы будете готовы готовить, просто добавьте в воду соль, включите конфорку и готовьте как обычно.

    ВАЖНА ЛИ РАЗМЕР?

    Меня учили резать картофель пополам (крупный картофель — более мелкий картофель разрезают пополам) при приготовлении картофельного пюре, но у меня было несколько людей, которые спрашивали, имеет ли значение разрезание его на более мелкие части.

    Для проверки я проверил две партии желтого картофеля по своему основному рецепту: одну с моими стандартными половинками (примерно 2.5 ″) и один с меньшими кубиками картофеля — примерно 1 ″ квадрат.

    Я довел обе кастрюли с картофелем до кипения (на каждую из них нужно было около 20 минут, чтобы закипеть на среднем огне) и осушил их, как только их легко проткнуть вилкой.

    Более мелкие кусочки картофеля, как и ожидалось, готовились примерно на 4 минуты быстрее, чем более крупные. После того, как картофель был приготовлен, я пропустил его через картофельную машину и приготовил остальную часть рецепта, как обычно.

    Вот что у нас получилось:

    Как видите, разница в цвете или текстуре между двумя размерами картофеля невелика.

    Однако БЫЛА небольшая разница во вкусе: из более мелких кусочков картофеля в 1 дюйм получалось картофельное пюре, которое было немного менее ароматным. Я предполагаю, что более мелкие кусочки потребляли немного больше воды, производя картофельное пюре, которое было немного более водянистым и не таким насыщенным. Опять же, эта разница была довольно минимальной, и я сомневаюсь, что я бы даже заметил, если бы я не пробовал их рядом.

    Приговор: Придерживайтесь более крупных (половинных и четвертных) кусочков картофеля. Более мелкие кусочки сэкономят вам пару минут времени на приготовление, но вы, вероятно, потратите несколько дополнительных минут на их уменьшение, так что экономия времени будет незначительной. Более крупные куски легче разрезать, и вы получите более кремовый и насыщенный конечный результат.


    КАК НАИЛУЧШИЙ СПОСОБ ЗАМЯТЬ ИЗ КАРТОФЕЛЯ?

    Аххххххх, да. Большой, БОЛЬШОЙ вопрос: как мне размять картофельное пюре?

    Я уже говорил с вами о 4200 словах (ВЫСОКАЯ ПЯТЬ, если вы прочитали до конца!), Так что я прыгну СРАЗУ.

    Я испытал четыре популярных метода затирания картофеля:

    1. Ручной миксер
    2. Традиционный картофелесушитель
    3. Пищевая мельница
    4. Картофельник

    Каждый метод был протестирован с желтым картофелем и нашим основным рецептом, и я очистил весь картофель здесь, чтобы действительно обратить внимание на текстуру.

    Вот что у нас получилось:

    НА ЗАМЕТКУ: Сразу вы можете увидеть некоторые различия текстуры между этими методами затирания.Ручной миксер и традиционная машина для измельчения (вверху слева и справа соответственно) давали более густое, более текстурированное картофельное пюре, в то время как пищевая мельница и пюре (внизу слева и справа соответственно) давали более гладкое и легкое на вид затор. (См. Раздел «Оборудование» выше для получения дополнительной информации о каждом из этих инструментов!)

    Рассмотрим подробнее:

    Текстурные различия здесь еще более очевидны. Слева на фотографии вы можете различить кусочки картофеля в ручном миксере и образцы традиционных машин для измельчения.С правой стороны вы можете увидеть, насколько гладкие версии для пищевых продуктов и пышных продуктов — совсем без комков и легко растекаются обратной стороной ложки.

    ЧТО ВЕРДИКТ?

    Вот (очень бесполезная) вещь… это зависит от . Все четыре этих метода затирания популярны по одной причине: все они на вкус ХОРОШИЙ! Когда дело доходит до техники затирания, честно говоря, все сводится к личным предпочтениям. Вот некоторые мысли наших дегустаторов:

    1.РУЧНОЙ СМЕСИТЕЛЬ

    В результате этой техники в пюре остались комочки, но они все равно были на удивление легкими и пушистыми. Если у вас уже есть такое на кухне, и вы не хотите покупать новое оборудование, это отличное решение. Забавный факт: именно так моя мама всегда готовила наше картофельное пюре. для меня эта картошка на вкус как дома.

    ЗА: SO. ЛЕГКО. Быстро и легко разомните картофель — отлично подходит для больших партий, когда вы обслуживаете большое количество людей.Немного более гладкий и пушистый, чем картофель, приготовленный на традиционной пюре.

    МИНУСЫ: Перемешать картофель очень просто — ручной миксер может легко взбить картофель, что может привести к образованию липкого, липкого пюре (ick). Для достижения наилучших результатов двигайтесь быстро и легкими прикосновениями.

    2. ТРАДИЦИОННАЯ МАШИНА ДЛЯ КАРТОФЕЛЯ

    В моем сердце всегда будет особое место для обычного старого картофелесоса. От него остаются комочки и немного мускулов, и они немного плотнее, чем картофель, взбитый ручным блендером.

    ЗА: Машинки для картофеля дешевы, не занимают много места и делают именно то, что должны. Легко держать и использовать.

    МИНУСЫ: Они оставляют шишки, и у этого инструмента не так много других применений. Это может быть немного тренировкой для рук, если вы месите картофельное пюре для толпы.

    3. ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫЙ ЗАВОД

    Отличная альтернатива обжарке для картофеля (и отличный способ использовать вашу пищевую мельницу, если она у вас есть для летнего консервирования!) Я использовал второй по величине диск для измельчения картофеля здесь.

    ЗА: Когда дело доходит до текстуры, мне очень нравится, как картофельное пюре готовится со вкусом пищевой мельницы. Они кремовые, без комков и очень шелковистые.

    МИНУСЫ: Это был, безусловно, самый неприятный способ размять картофельное пюре. Пищевая фабрика не любит большие куски картофеля, поэтому, если вы варите картофель большими кусками, вам нужно будет их нарезать, чтобы пищевой фабрике было легче их переваривать. Диск меньшего размера не работает, поэтому вам понадобится диск большего размера, а поскольку картофель такой толстый, вам придется много перемещать мельницу вперед и назад, чтобы помочь ей пройти через весь картофель.Текстура была отличной, но я не уверен, что дополнительное время и усилия того стоят.

    4. POTATO RICER

    Отличный выбор, если вы любите гладкий, шелковистый картофель без комков!

    ЗА: Оба тестированных мною картофелесодержателя были просты в использовании и чистке. Они довольно быстро обрабатывают приготовленный картофель (быстрее, чем мельница, но не так быстро, как ручной миксер), и в результате получается сливочное пушистое картофельное пюре.

    Минусы: У него не так много дополнительных применений, и он работает намного лучше, если сначала очистить картофель (что является дополнительным шагом, который некоторые люди не всегда хотят делать).Если вы не привыкли к текстуре нарезанного картофеля, поначалу он может показаться немного странным — даже «зернистым».

    МЫ ЭТО СДЕЛАЛИ!

    СВЯТОЕ КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ, РЕБЯТА Мы только что говорили о ТАК. МНОГИЕ. ВЕЩИ. Ты все еще со мной? Тебе нужно вздремнуть? Или виски? Или гигантская миска картофельного пюре?

    Если вам что-то вроде «УМ ПРИВЕТ, я только что прочитал 5000 слов о картофельном пюре, и теперь мой МОЗГ — это картофельное пюре», не волнуйтесь. ПОНЯЛ ТЕБЯ.

    Воспользуйтесь приведенными ниже ссылками, чтобы вернуться к любому разделу этого сообщения и взглянуть еще раз:

    ИНГРЕДИЕНТЫ
    ИНСТРУМЕНТЫ И ОБОРУДОВАНИЕ
    КАКОЙ ВИД КАРТОФЕЛЯ Я ДОЛЖЕН ИСПОЛЬЗОВАТЬ?
    КАК НАРЕЗАТЬ И ВАРИТЬ КАРТОФЕЛЬ?
    КАКОЙ МЕТОД ЗАМЯТИЯ Я ДОЛЖЕН ИСПОЛЬЗОВАТЬ?

    Собрать этот пост было так весело! Если у вас есть какие-либо вопросы (или предложения для нашей следующей публикации «Кулинария 101»!), Напишите об этом в комментариях ниже, и мы с моей командой сделаем все возможное, чтобы ответить.И не забудьте ознакомиться с моим рецептом «Лучшее картофельное пюре» и моим простым домашним рецептом ньокки для любых остатков картофельного пюре!

    До следующего раза, приятели по картофелю!

    Картофельное пюре — Straight Up Food

    Картофельное пюре — идеальная еда для комфорта. Но вы можете быть удивлены, узнав, что для прекрасного вкуса в них не нужно добавлять масло, сметану и соль. В этом очень простом рецепте немного воды используется для придания вкуса и взбивания картофеля.

    Картофельное пюре очень легко приготовить, и существует множество способов его приготовления. Ниже приведен мой основной рецепт, а также примечания по приготовлению картофельного пюре с карри и фисташкового пюре.

    Я предпочитаю использовать красновато-коричневый картофель в своем базовом рецепте, но вы также можете использовать Юкон Голд или красный картофель, который будет немного тяжелее (если вы не используете красновато-коричневый картофель, вы можете добавить еще один или два картофеля, поскольку красновато-коричневый обычно больше). Я люблю сначала чистить картофель, потому что иногда кожица при варке придает кислый вкус (на мой взгляд).Но не стесняйтесь оставлять пилинги включенными, если хотите; вы получите более деревенскую, сердечную текстуру. Я использую ручной электрический взбиватель, но вы также можете использовать ручную ручную машинку для измельчения картофеля.

    Картофельное пюре

    Время приготовления:

    Время приготовления:

    Общее время:

    Количество порций: 4 (получается 4,5 чашки)

    3 фунта картофеля, очищенного от кожуры и нарезанного кусочками по 1 дюйм (около 9 чашек)

  • 2 чайных ложки гранулированного чеснока
  • 1 чайная ложка гранулированного лука
  • Сливочный грибной соус (по желанию)
  • ¼ чашки нарезанного чеснока, зеленого лука или петрушки (для дополнительного гарнира)
  • Инструкции

    1. Поместите картофель в суповую кастрюлю и залейте водой.Вмешайте гранулированный чеснок и лук и доведите до кипения на сильном огне без крышки. Готовьте 15-20 минут или пока картофель не станет очень мягким, если его проткнуть ножом.
    2. Перелейте 1 стакан воды для готовки из кастрюли в небольшую миску и отставьте в сторону. Слейте воду из картофеля и переложите его в большую миску.
    3. Используя электрический миксер, взбейте картофель на низкой скорости, постепенно добавляя воду для приготовления, пока не получите желаемую консистенцию. Сверху полейте сливочно-грибным соусом и / или украсьте нарезанным чесноком, зеленым луком или петрушкой.

    Примечания

    Если вы предпочитаете более крупное картофельное пюре , не очищайте картофель от кожуры и используйте ручную картофелесушку вместо электрического миксера.

    Чтобы приготовить пюре с карри , добавьте 2–3 чайных ложки порошка карри вместе с гранулированным чесноком и луком на шаге 1.

    Чтобы приготовить фисташковое пюре , на шаге 2 смешайте ½ стакана оставшейся воды для приготовления Добавьте стакана сырых несоленых фисташек в блендер и взбивайте в течение 1 минуты на высокой скорости, прежде чем смешать с картофелем.

    Информация о питании

    Размер порции: рецепт, 1 чашка Калорий: 276 Жиры: 0,3 г Насыщенные жиры: 0,1 г Углеводы: 63,1 г Сахар: 2,4 г Натрий: 18 мг Клетчатка: 4,7 г Белки: 7,7 г Холестерин: 0

    3.5.3226


    Вверху: Картофельное пюре из фисташек

    Вверху: Картофельное пюре с карри

    Если вы готовите этот рецепт и получаете удовольствие, поделитесь, пожалуйста, комментарием ниже или на моей странице в Facebook. Если вы хотите распечатать этот рецепт, используйте зеленую кнопку «Печать» в правом верхнем углу рецепта.Узнайте больше о Поваренной книге Straight Up Food здесь. Спасибо!

    .

    Have any Question or Comment?

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *