Приготовление икры кабачковой видео: Икра из кабачков – Оригинальный Рецепт от Видео Кулинарии


Содержание

Икра из кабачков с томатной пастой на зиму. Видео рецепт

Доброго Вам дня многоуважаемый посетитель !!! Наш кулинарный сайт предлагает Вам большой выбор простых, домашних рецептов приготовления блюд со всего мира и на любой, даже самый изысканный кулинарный вкус …Заходите в гости на Мой кулинарный ютуб видео канал.Приятного Вам аппетита!


Видео рецепт приготовления икры из кабачков консервированной на зиму с томатной пастой. Кабачковая икра по этому рецепту получается вкусная и очень нежная.

Время приготовления 1 час 40 минут.

Ингредиенты на 7 банок (по 0,5 литра)

  • 3 кг очищенных от семян и кожуры кабачков
  • 1 средняя морковка
  • 0,5 кг лука
  • 360 гр томатной пасты
  • 250 гр майонеза
  • 8 ст. л. растительного масла
  • 0,5 стакана сахара
  • 1,5-2 ст. ложки соли
  • 2 небольших лавровых листа
  • 0,5 ч. л. молотого черного перца

Видео рецепт приготовления икры из кабачков:

Как приготовить кабачковую икру с томатной пастой:

1. Чистим морковь и лук. Также очистим от семян и кожуры кабачки. Нарезаем все небольшими кусочками , так чтобы удобно было прокручивать через мясорубку.

2. Перекручиваем все подготовленные овощи через мясорубку в подходящую большую миску. Добавляем к овощам банку майонеза (250 гр) и банку томатной пасты (360 гр). Также добавляем пол стакана сахара и 2 столовые ложки соли (попробуйте по солености на свой вкус и при необходимости добавьте). Размешиваем все продукты в миске.

3. В глубокую кастрюлю наливаем 8 столовых ложек растительного масла и немного подогреем кастрюлю. Отправляем в кастрюлю нашу подготовленную кабачковую массу и доведя её до кипения варим на среднем огне один час, постоянно помешивая чтобы кабачковая икра не пригорела.

4. Через час варки икры добавляем в нее половинку чайной ложки молотого черного перца и два небольших вымытых лавровых листика. Варим еще полчаса периодически помешивая.

5. Крышки я стерилизую в кипятке, а банки я отправляю в духовку включенную на 100 градусов на 5 минут.

6. Разливаем икру из кабачков по горячим простерилизованным банкам и накрыв стерилизованными крышками закатываем банки. Переворачиваем банки и укрыв теплым одеялом оставляем их так до полного остывания (я оставляю на сутки).

Вот и все наша кабачковая икра на зиму готова. Приятного Вам аппетита желает наш кулинарный сайт prigotovim-edu.ru

▼▼▼ Рекомендуем посмотреть Мой Видео рецепт ▼▼▼



Загрузка…

————————-

Кабачковая икра » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Богатый урожай кабачков занимает очень много места, если хранить их целыми. Один из самых лучших и эффективных способов переработки кабачков — это приготовление на зиму кабачковой икры. Диетический рецепт этого известного блюда, я уже рассказывал и выкладывал. Читатели уже успели его оценить. В этом году есть возможность поделиться моим любимым рецептом приготовления кабачковой икры, который наиболее приближен к некому традиционному варианту.

 

Ингредиенты для кабачковой икры:

один килограмм кабачков

300 гр. моркови

300 гр. репчатого лука

2 столовые ложки томатной пасты или кетчупа

соль

перец

зелень, специи по вкусу

растительное масло для жарки

Приготовление кабачковой икры:

Обращаю особое внимание. Все овощи будут жариться в растительном масле. Чтобы икра получилась не очень жирная, стараемся класть масла для жарки как можно меньше. Поэтому я рекомендую использовать сковороды с антипригарным покрытием.

Кабачки нарезать на кусочки. Если у кабачка созрели семечки, их нужно вырезать, они не украсят конечный продукт. Обжарить кабачки на растительном масле. Готовые кабачки выложить в отдельную кастрюлю, при этом стараться оставить растительное масло в сковороде. Кабачки обжариваются на сильном огне практически до готовности.

Лук нарезать на четверти колец. При необходимости добавить растительного масла и обжарить лук на медленном огне. Лук обжаривается до готовности. Обжаренный лук перекладывается к кабачкам.

Морковь можно потереть на крупной тёрке, я люблю её рубить (именно для этого рецепта). Добавить растительного масла на сковороду и обжарить морковь. Морковь тоже обжаривается до готовности. После чего перекладывается к кабачкам и луком.

В итоге все овощи оказываются одной кастрюле. Кабачок, морковь и лук нужно измельчить с помощью блендера или мясорубки. Можно прогнать через мясорубку два раза. Если измельчать кабачковую икру блендером, то можно получить продукт, как в магазине.

Измельчённые овощи упариваются в течение 30-50 минут в посуде с толстыми стенками на медленном огне. Упаривать овощи необходимо до желаемой консистенции. Таким образом, время упаривания можно как уменьшить, так и увеличить. Когда Вы получили кабачковую икру, такой как Вам хочется по густоте, добавьте в неё специи, соль, перец, зелень и томатную пасту (зелень можно не добавлять – это дело вкуса).  Ещё поварить кабачковою икру 3-5 минут. Тщательно перемешать. Обязательно попробовать икру на вкус, добавить соли, если необходимо.

Чтобы запастись кабачковой икрой на зиму, её достаточно разложить по стерильным банкам и герметично закрыть.

Кабачковая икра готова. Это кладезь полезных веществ и отличная закуска буквально на каждый день. Приятного аппетита!!!

Как приготовить Кабачковую икру

Главная   →  Домашняя ЕДА  →  Кабачковая икра — Видео-рецепт
 
  • Автор рецепта: AlekseyOlkin
  • После приготовления вы получите: 16 порций
  • Время приготовления: 4 часа 0 минут

Кабачки – это одни из самых популярных летних овощей. Их тушат, жарят, фаршируют, но, пожалуй, самое известное блюдо из кабачков – конечно же, икра. Существует много разных рецептов кабачковой икры и сегодня я покажу вам один из полюбившихся в моей семье. Кабачковая икра, приготовленная в домашних условиях, всегда получается особенно вкусной, как в детстве. Это отличная закуска зимой и не только. Вкус у нее очень приятный, сладковатый, с легкой кислинкой и в меру острый. Готовить эту икру не так уж и сложно, не упустите возможность приготовить из спелых летних овощей вкусную кабачковую икру на зиму.

Ингредиенты

  • Кабачок: 2-2,2 килограмма
  • Морковь: 600 граммов
  • Лук репчатый: 600 граммов
  • Помидоры: 600 граммов
  • Перец болгарский: 300 граммов
  • Перец: 1 штука, (острый)
  • Масло растительное: 100 миллилитров
  • Сахар: 4 столовые ложки, (с горкой)
  • Соль: 1 столовая ложка, (с горкой)
  • Уксус: 50 миллилитров, 9%

Инструкция

  • Все овощи необходимо помыть и при необходимости очистить. Кабачки старайтесь выбирать молоденькие, с тоненькой кожицей, такие кабачки не нужно очищать от шкурки и семечек. Поскольку все продукты будем измельчать на мясорубке, то нарезаем их не сильно крупными кусочками. Если вы будете использовать зрелые кабачки, то тогда их нужно очистить от кожицы и семян. Подобным образом нарезаем репчатый лук, сладкий болгарский перец, морковь, красный острый перец (его количество берите по вашему желанию) и спелые томаты.
  • Все овощи подготовлены и теперь необходимо измельчить их по отдельности на мясорубке. Прокручиваем кабачки, в другую чашу лук вместе с болгарским перцем. Сладкий перец в этом рецепте – не обязательный компонент, я готовила икру как с ним, так и без него, вкусно и так, и так, выбор за вами! В отдельную посуду прокручиваем сырую морковь. И в последнюю очередь измельчаем томаты вместе с острым перцем.
  • Все продукты подготовлены. На плиту устанавливаем казан или кастрюлю объемом не менее 5 литров, в которой будем тушить все овощи. В первую очередь выливаем измельченные томаты, добавляем соль, сахар и растительное масло. Все хорошо перемешиваем, доводим смесь до кипения и на среднем огне кипятим 10 минут. Затем в кипящую томатную массу добавляем измельченную морковь, перемешиваем и варим еще 10 минут. Теперь добавляем в кастрюлю измельченные лук с болгарским перцем и после закипания тушим еще 10 мин.
  • Настала очередь кабачков. По желанию можете слить с них выделившийся сок, но я не буду этого делать, а протушу овощи в их собственном соку. Отправляем кабачки в кастрюлю, все хорошо перемешиваем, доводим смесь до кипения, убавляем огонь чуть ниже среднего и периодически помешивая, тушим ровно 1 час. Поскольку масса густая и при кипении сильно булькает, то лучше накрыть кастрюлю крышкой, но не плотно — для лучшего испарения влаги.
  • Через час добавляем в кастрюлю уксус, хорошо перемешиваем и варим еще полчаса. На этом этапе по желанию можно пробить икру блендером до получения однородного овощного пюре, но нам нравится именно такая текстура – кусочками, поэтому я оставлю как есть.
  • А пока икра тушится, подготовим банки. Я буду использовать баночки, объемом 480 мл., которые хорошо помыла, простерилизовала, а крышки прокипятила и обсушила.
  • Кабачковая икра полностью готова и можно разливать ее по банкам. Преимущество этого рецепта в том, что овощи не обжариваются в масле, а тушатся в собственном соку, при этом количество масла в рецепте минимальное, можно сказать, что блюдо диетическое и низкокалорийное. Старайтесь максимально заполнить баночки, чтобы в них не осталось воздуха. Плотно закрываем или закатываем крышками, переворачиваем и обязательно укутываем. Оставляем банки в таком положении до полного остывания и только затем можно отправлять их на хранение. Поскольку овощи в общей сложности тушились 2 часа, то такую закуску не обязательно хранить в подвале или погребе, она прекрасно себя чувствует в кухонном шкафу или на лоджии.
  • Кабачковая икра, приготовленная в домашних условиях, всегда получается особенно вкусной, как в детстве. Это отличная закуска зимой и не только. Вкус у нее очень приятный, сладковатый, с легкой кислинкой и в меру острый. Как вы заметили, готовить эту икру не так уж и сложно, и если вам понравился этот рецепт – не упустите возможность приготовить из спелых летних овощей вкусную кабачковую икру на зиму.
Категория блюда: Закуски
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!

Источник: Коллекция Рецептов

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

Икра из кабачков на зиму рецепт – Русская кухня: Закуски. «Еда»

Икра из кабачков на зиму рецепт – Русская кухня: Закуски. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецСвининаЛисичкиКокосовое молокоКабачки

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Икра из кабачков на зиму

АВТОР: Anna Kraus

порций:  12ГОТОВИТЬ:  

3 часа

Добавить в книгу рецептов322

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Классическая для нас закуска, которая появляется на столе в горе и радости. Рецепт предполагает консервирование, но, скорее всего, вы съедите ее сразу.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Репчатый лук

1 кг

Соль

2 столовые ложки

Томатная паста

3 столовые ложки

Растительное масло

100 мл

Чеснок

6 зубчиков

Укроп

по вкусу

Петрушка

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

3 часа

Распечатать

1Овощи вымыть, обсушить и очистить. Кабачки нарезать кубиками. Морковь натереть на крупной терке. Лук порезать четверть кольцами.

2На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить кабачки. Обжаренные кабачки переложить в миску (стараясь, чтобы масло осталось в сковороде) и убрать в сторону.

3На той же сковороде обжарить лук и также переложить его к кабачкам.

4Затем долить немного масла, если требуется, и обжарить морковь.

5Кабачки, лук и морковь измельчить в блендере или прокрутить на мясорубке и поместить в сотейник или другую толстостенную посуду. Сотейник поставить на огонь, довести массу до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить 40 минут.

6За 10 минут до готовности к овощной массе добавить соль, перец, томатную пасту, чеснок и зелень. Икру хорошо перемешать, накрыть крышкой и продолжать тушить еще 10 минут.

7Горячую икру разложить по стерилизованным банкам и закатать. Банки укутать и оставить до полного остывания, затем убрать в прохладное место.

Популярные запросы:Этот рецепт в статье:

Комментарии (11):Показать все комментарии

0

Очень вкусно, но для закатки надо добавлять ещё уксус, закатала без уксуса, все мои труды взорвались

ОтветитьПожаловаться

0

А сколько уксуса для такого рецепта?

ОтветитьПожаловаться

0

Я сообразила и уксус добавила. И чесноку положила больше.

ОтветитьПожаловаться

0

3 столовые ложки

ОтветитьПожаловаться

0

Приготовила икру, очень вкусная, закатала и поставила в холодильник. Только не добавляла зелень, чтобы не взорвали банки. Благодарю за рецепт! 😋

ОтветитьПожаловаться

0

Рецепт Ваш очень понравился. Спасибо! За 10 минут до готовности добавила + сушеную кинзу, базилик, шафран и еще 100 мл раст. масла. Перед тем как закатать банки еще добавила сверху каленое растительное масло по столовой ложке, что бы банки не взрывались, как меня учили мои бабушки. Икра получилась очень вкусная. Еще один хороший рецепт в копилку. Спасибо))

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Konstantin Shishlov

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

3 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Кулинар 4936582

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: CafeMilano

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

рецепт кабачковой икры с майонезом и без

Сезон кабачков в самом разгаре — тушим, жарим, делаем заготовки на зиму. Предлагаем рецепт кабачковой икры на зиму вкусом, как из детства.

Икра из кабачков — вкусное полезное блюдо, которое обязательно должно быть среди заготовок на зиму. Предлагаем проверенный классический рецепт кабачковой икры на зиму и рецепт кабачковой икры с майонезом. Уверены, что данные блюда не оставят равнодушным никого из членов семьи.

Кабачковая икра на зиму (проверенный рецепт)

Для приготовления классической кабачковой икры на зиму родом из нашего детства необходимо взять следующие продукты:

Кабачки — 3 кг 
Лук — 1 кг
Томатная паста — 100 г
Сахар — 1 ст.л.
Соль — 2 ст. л.
Лимонная кислота — 1 ч.л.
Растительное масло, черный перец — по вашему вкусу

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Фаршированные перцы, помидоры и кабачки в сметанном соусе: рецепт Русланы Писанки

Готовим классическую икру из кабачков

Подготовьте овощи для приготовления кабачковой икры. Нарежьте кабачки кружочками или кубиками, обжарьте их на сковороде. Измельчите лук, и натрите морковь на средней терке. Обжарьте подготовленные овощи в отдельной сковороде (можно добавить немного сладкого перца). Соедините обжаренные кабачки, морковь, лук и измельчите их блендером (с помощью мясорубки). 

Поместите измельченные овощи в сотейник и поставьте на огонь для тушения. После закипания, добавьте соль, сахар, лимонную кислоту, томатную пасту и поперчите. Готовьте на слабом огне до желаемой консистенции периодически помешивая. 

Готовую кабачковую икру на зиму разложите по предварительно подготовленным чистым простерилизованным банкам и закатайте крышками. 

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Как приготовить вкуснейшую запеканку из кабачков: рецепт «шарлотки» из кабачков от Русланы Писанки

Рецепт кабачковой икры с майонезом для консервации

Очень вкусная получается кабачковая икра с майонезом и томатной пастой. Для ее приготовления необходимо взять следующие продукты:

Кабачки — 3 кг 
Чеснок — 1 головка
Томатная паста — 250 г
Майонез — 250 г
Сахар — 100 г
Соль — 1 ст. л.
Черный перец — 1/2 ч.л.
Уксус — 2 ст.л.
Растительное масло — по вашему вкусу

Для приготовления кабачковой икры с майонезом измельчите в мясорубке предварительно вымытые, очищенные кабачки и чеснок. Добавьте майонез, томатную пасту, соль, сахар, перец и масло. Тушите на медленном огне примерно 3 часа периодически помешивая. Когда кабачковая икра будет готова, добавьте уксус и разложите по стерелизованым банкам.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Как готовить молодую картошку: простой рецепт пряной картошки с маслом по-французски и зеленью

Сохраняйте рецепт кабачковой икры на зиму и делайте заготовки с удовольствием!

Смотрите видео рецепт соленых огурцов у утренней программе «Завтрак с 1+1»

Самый Лучший Рецепт Кабачковой Икры На Зиму Через Мясорубку — Пальчики Оближешь

  • Кабачковая «заморская» икра — закусочное лакомство на все времена. Хороша икра с пюре и на ломтике хлебушка. В моей копилке множество рецептов вкусной кабачковой икры. Недавно я рассказывала, как приготовить икру в духовке. Также есть очень «вкусный и нежный» рецепт кабачковой икры с яблоками. Сегодня у меня на дачной кухне самая любимая заготовка — кабачки через мясорубку.

  • Кабачковая икра на зиму через мясорубку получается с крупиночками, но от этого в охлажденном виде выигрывает. Времени на приготовление уходит намного меньше, чем обычно.

  • Итак, отправляйтесь на грядку за спелыми кабачками, а затем на кухню.

  • Используйте продукты по списку. Потребуются крупный кабачок цукини, морковь, помидоры, подсолнечное масло, репчатый лук, чеснок, соль, болгарский перец, черный молотый перец и уксусная кислота.

  • Все овощи хорошо промойте и просушите. Очистите от кожуры кабачок, морковь, чеснок и репчатый лук. Болгарский перец освободите от семян.

  • Перекрутите морковь и лук на мясорубке. Для удобства порежьте овощи небольшими дольками, добавьте подсолнечное масло. Поставьте емкость на плиту на средний огонь. Овощи должны пустить сок.

  • Перекрутите кабачок, чеснок и болгарский перец. Добавьте к моркови.

  • Помидоры порежьте дольками, удалив места плодоножек.

  • Проверните помидоры на мясорубке в томатное пюре.

  • Добавьте пюре к уже имеющимся перекрученным на мясорубке ингредиентам.

  • Готовить икру через мясорубку можно в эмалированном тазу или кастрюле. Найдите для получившегося количества икры подходящую посуду. У меня наполнилась полная 3-литровая кастрюля. Варите икру, не переставая помешивать, не менее 2-3 часов на медленном огне. В процессе варки снимайте пену.

  • В уваренную икру из кабачков добавьте соль и молотый перец. Продолжите приготовление еще 10 минут.

  • Добавьте уксусную кислоту и проварите икру еще 3 минуты.

  • Кабачковая икра через мясорубку готова! Пришло время сделать зимнюю заготовку.

  • Банки прокалите в духовке заранее. Крышки к ним хорошо прокипятите. Я разливаю икру в 700-граммовые баночки и закатываю ключом под железные крышки. Допускается использование винтовых крышек.

  • Разлейте горячую икру из кабачков в остывшие стерильные банки. Закатайте ключом.

  • Переверните на крышки. Укутайте одеялом до полного остывания. Храните банки с заготовленной на зиму кабачковой икрой через мясорубку в прохладном месте.

  • Чуть не забыла… Небольшую мисочку с икрой я всегда оставляю на пробу. Убираю в холодильник, а на следующий день подаю к обеду на закуску. Ух, вкуснятина!

  • Кабачковая икра на зиму (семейный рецепт) ⋆ Готовить легко и вкусно!

    Не успеваю готовить всеми любимую Кабачковую икру по нашему семейному рецепту. Её мы и на зиму закрываем и просто в сезон кабачков готовим чтобы на хлебушек намазать, мммм….. как вкусно! Решила с вами поделиться очень простым но вкусным рецептом кабачковой икры, которая не надоедает никогда и в сто раз лучше покупной! Икра получается очень сытная и насыщенная вкусом. Её можно подавать как гарнир или как холодную закуску, этот рецепт понравится даже тем кто никогда не любил кабачковую икру.
    На сайте есть и другие заготовки на зиму: Салат на зиму из помидор и огурцов. Салат «Пятиминутка» с помидорами и сладким перцем на зиму. Острый соус на зиму (Зверобой, Огонёк, Аджика). Лечо на зиму рецепт.
    Предлагаю посмотреть видео рецепт приготовления кабачковой икры:

    Распечатать рецепт

    Кабачковая икра пошаговый семейный рецепт с фото и видео

    Как готовят кабачковую икру, все её секреты домашнего приготовления сейчас напишу и покажу вам! Я беру всегда молодые кабачки без семян, сладкие и спелые помидоры, желательно побольше ( сама люблю помидоры) , сочную сладкую морковь, обязательно использую чеснок, а вот болгарский перец в икру не использую, он придаёт некую горечь, так что можно обойтись и без него! Итак, приступим!

    Время подготовки 30 минут
    Время приготовления 45 минут

    Инструкции

    1. В первую очередь нужно начать с помидор, кладём 500-600 гр спелых, сладких томатов кладём в миску, делаем крестообразные надрезы и заливаем кипятком, оставляем на 10 минут.

    2. Полтора килограмма молодых кабачков, очищаем от кожуры и нарезаем небольшими кубиками.

    3. 400 гр моркови очищаем от кожуры и также нарезаем небольшими кубиками.

    4. 300 гр лука, очищаем и режим мелко кубиками.

    5. За это время помидоры полежали в кипятке, теперь их можно легко очистить от кожуры, при помощи ножа снимаем аккуратно с них кожу.

    6. Нарезаем помидоры кубиками.

    7. В сковороду наливаем 50 мл растительного масла, разогреваем и обжариваем лук до полуготовности.

    8. Перекладываем лук в кастрюлю.

    9. Снова наливаем в сковороду 50 мл растительного масла и обжариваем в нем морковь, затем добавляем кабачки, жарим до тех пор пока кабачки и морковь немного не подрумянятся, на это уйдёт около 10 минут.

    10. Перекладываем морковь с кабачками к луку в кастрюлю.

    11. Отправляем в кастрюлю помидоры. Добавляем соль и чёрный перец по вкусу. Обязательно нужно добавить 1 или 1,5 ст. л сахара, 6 зубчиков мелко нарезанного чеснока, всё перемешиваем

    12. Ставим на газ, доводим до кипения, убавляем огонь и оставляем тушиться до готовности.

    13. За 10 минут до готовности добавляем бальзамический или любой другой уксус. Когда икра будет готова, убираем с огня и измельчаем при помощи блендера в однородную массу.

    14. Перекладываем в заранее простерилизованные баночки и убираем в холодильник или прохладное место. Таким образом можно закатывать кабачковую икра на зиму или кушать её сразу. Самая лёгкая, вкусная и простая в приготовлении икра готова!

    Примечания для рецепта

    Для любителей острого можно немного положить красного острого перца!

    Икра кабачков — как лето в банке

    Что может быть лучше хорошего рецепта? Когда что-то настолько легко сделать, что даже не нужно. Добро пожаловать в It’s That Simple , колонку, в которой мы расскажем вам о процессе приготовления блюд и напитков, которые мы можем приготовить с закрытыми глазами.

    Лето у меня ассоциируется с обилием тыкв: кабачки, калабазита и желтые кабачки есть на каждом фермерском рынке, в каждой коробке CSA и переполнены ящиками на фруктовых прилавках по всему Нью-Йорку.Но более конкретно, у меня лето ассоциируется со вкусом кабачковой икры, икры русской тыквы, шелковистого и ароматного соуса из летней тыквы, приготовленной с помидорами, морковью и другими овощами, пока они не достигнут идеального варенья. Икра часто консервируется или замораживается летом и осенью, чтобы наслаждаться долгой зимой — это ощущение солнечного света, когда световой день сокращается до пяти.

    Самый простой способ насладиться им — это намазать им кусок поджаренного и намазанного маслом бородинского хлеба (темного ржаного хлеба на закваске) ​​- завтрака или закуски после уроков, которые я часто делил с мамой на нашей крошечной кухне в Москве.В то время как она выбрала магазинные консервы, популяризированные во времена Советского Союза, я полюбил делать свои собственные, часто вдохновляясь пышным садом моей тети на окраине Москвы и садами моих школьных друзей, где их бабушки ухаживали за овощными рядами и перерабатывали собственный компост.

    Это идеальный способ использовать сквош, который можно бесконечно изменять по своему вкусу. В более современные рецепты добавлены жареный красный перец (который мне очень нравится), яблоки и даже майонез.Этот рецепт настолько универсален и гибок, насколько вы хотите, и всегда радует публику. (Бонус: веганский и без глютена!) Вот как это приготовить:

    Очистить и нарезать 1 большую желтую луковицу и нагреть 3 ст. нейтральное масло в тяжелой сковороде с крышкой или в голландской духовке на среднем огне. Добавьте лук в масло и готовьте, пока он не начнет подрумяниваться и карамелизоваться, примерно 15–20 минут. Пока лук готовится, обугливайте 1 красный болгарский перец прямо на газовой горелке или под жаровней, пока он не станет черным со всех сторон, затем отложите для охлаждения в закрывающийся пластиковый пакет.(Этот шаг обеспечит легкое очищение. Очистите все овощи — ключ к получению однородного блюда!)

    Пока перец остывает, очистите и мелко нарежьте 3 больших зубчика чеснока и 2 маленькие морковки . Добавить к луку и варить до мягкости. Очистить и нарезать 1 средний помидор и 2 средних кабачка и добавить оба в сковороду. Остывший перец очистить, посеять семена, нарезать и добавить в сковороду.

    Добавьте 2 ст. томатная паста и приправьте овощи солью , свежемолотым черным перцем и некоторым количеством свежего измельченного укропа .Затем убавьте огонь и готовьте все до тех пор, пока овощи не станут мягкими и вареными. Дайте смеси немного остыть, затем взбейте до однородной массы с помощью погружного блендера или высокоскоростного блендера. (Не добавляйте воду; содержание воды в овощах должно быть достаточным.) Отрегулируйте количество соли, перца и укропа по вкусу. Затем кабачковую икру можно хранить в холодильнике до семи дней, но она также очень хорошо замораживается, что является отличным вариантом, когда у вас есть тонна тыквы, которую нужно израсходовать.

    Мое любимое занятие с икрой, пока она еще горячая, — это перемешать ее с только что приготовленными макаронами — это идеальный летний соус, легкий, но с ярким вкусом.После ночи, проведенной в холодильнике, он станет отличным соусом для всех видов крудите, крекеров и хлеба. В России его также обычно покрывают слоями жареного или вареного картофеля, добавляют в омлет или просто кладут поверх риса для усиления вкуса и питательных веществ. Многих из нас, кто вырос в России, кормили кабачковой икрой в школьных столовых — витаминным блюдом, которое любят даже самые привередливые едоки.

    Каждое лето я жажду ностальгического вкуса этого блюда, которое каждый россиянин знает как свои пять пальцев.Я надеюсь когда-нибудь снова собрать свой кабачок на земле своей родины, а пока я делюсь своими детскими воспоминаниями со своим партнером в нашей квартире в Квинсе, поедая домашнюю кабачковую икру ложкой.

    Кабачковая икра «Вкус детства».

    181 — — —

    Привет! В сезон заготовок хочу поделиться любимым рецептом кабачковой икры с мягким сбалансированным вкусом.

    Ингредиенты для кабачковой икры «Вкус детства».

    Видео приготовления кабачковой икры «Вкус детства».

    Пошаговая инструкция приготовления Кабачковой икры «Вкус детства».

    Шаг 1

    Кабачки, лук и морковь измельчили на мясорубке (я использую маленькую насадку).Если вы используете перезрелые кабачки, их необходимо очистить от жесткой кожуры, удалить семена и затем взвесить.

    Шаг 2

    Нарезанные овощи выложить в кастрюлю, залить растительным маслом и выложить на тарелку.

    Шаг 3

    Как только смесь закипит, выдержите 1 час и поставьте овощи на слабый огонь, накрыв крышкой, обязательно периодически помешивая.

    Шаг 4

    Через час добавить томатную пасту, соль, сахар, измельченный чеснок, горчицу, черный и красный перец, лавровый лист. Продолжайте варить яйца около 40 минут, не забывая помешивать.

    Шаг 5

    Через 40 минут влейте уксус, удалите лавровый лист и поставьте яйца на плиту еще 5-10 минут.

    Шаг 6

    Снять с огня и сразу разложить по стерилизованным банкам, закрыв стерильными крышками. Затем банки переворачивают вверх дном и укутывают до остывания.

    Шаг 7

    Из указанного количества ингредиентов я последовательно получал 4 литра тыквенного паштета, чуть больше в пробе. При желании его можно дополнительно препарировать погружным блендером.

    Шаг 8

    Магазин сквош, яйца рекомендую в не слишком жарком, темном месте.

    Summer Squash Caviar — Голубка Кухня

    Summer Squash Caviar — это прекрасная русская овощная сторона, которая предлагает идеальный способ использовать все летние кабачки и кабачки, которых так много в это время летом. Я был поражен красотой и разнообразием каждый раз, когда в последнее время попадал на фермерский рынок: обычные кабачки, белые или желтые кабачки, желтые летние кабачки, двухцветные кабачки из зефира, сковородки и т. Д.и т.д. В большинстве случаев я люблю нарезать их тонкими ломтиками и просто обжарить в оливковом масле с солью и перцем. Но я также склонен покупать намного больше тыкв, чем мне нужно, так как они все такие красивые, и я убеждаю себя, что должен пробовать все виды, и эта «икра» — идеальный рецепт для таких ситуаций.


    Для нас вкус летней кабачковой икры вызывает сильную ностальгию. Когда вы росли в Советском Союзе и России, это был спред, который вы обязательно могли найти в магазине в баночке, и вы всегда могли рассчитывать на неизменно восхитительный вкус.Некоторые люди готовили его дома, и домашние рецепты обычно немного различаются от семьи к семье. Как правило, это медленное тушение кабачков / кабачков, помидоров, лука, моркови и чеснока на сковороде до тех пор, пока все овощи не растают, не карамелизируются и не приобретут удивительную пикантность и глубину вкуса. В результате получается вкусный теплый, а еще лучше холодный. Чаще всего его намазывают на хлеб (или иногда в него макают хлеб), потому что когда сок карамелизованных овощей впитывается куском хлеба, происходит нечто волшебное.
    В большинстве современных рецептов летней кабачковой икры используется блендер, но мы обнаружили, что здесь он на самом деле не нужен. После того, как овощи потушатся некоторое время, они станут достаточно мягкими, чтобы их можно было аккуратно размять с помощью картофелесодержащего пюре. И хотя купленная в магазине летняя икра из кабачков в нашем детстве была довольно гладкой, нам действительно нравится оставлять домашнюю версию слегка коренастой. Это делает весь рецепт делом на одну сковороду, а это всегда бонус. Надеемся, вы попробуете!


    Икра кабачка

    Ингредиенты

    • 2 средних помидора
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 1 нарезанный желтый лук
    • 1 средняя морковь — очищенная и тертая
    • черный перец
    • морская соль
    • 2 измельченных зубчика чеснока
    • щепотка хлопьев красного перца
    • 1 чайная ложка томатной пасты
    • 2.2 фунта (около 3 больших) летних кабачков и / или цукини, мелко нарезанных
    • 1 чайная ложка кокосового сахара или другого сахара по выбору

    Инструкции

    1. Поместите помидоры в среднюю кастрюлю с кипящей водой примерно на 30 секунд, это позволит легко удалить их шкуру. Вынуть помидоры из кастрюли, дать немного остыть, снять кожицу и выбросить. Разрезать помидоры пополам, вынуть все семена и выбросить. Помидоры нарезать мелкими кубиками.
    2. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне.Добавьте лук, морковь, щепотку соли и черного перца и тушите 7-10 минут до мягкости. Добавьте чеснок и хлопья красного перца. Убавьте огонь до среднего, накройте сковороду крышкой и дайте овощам медленно тушиться в течение 10 минут, периодически помешивая.
    3. Смешайте нарезанные помидоры и томатную пасту, накройте крышкой и дайте тушиться еще 10 минут. Добавьте кабачки / кабачки и еще щепотку соли, накройте крышкой и дайте тушиться 30 минут, периодически перемешивая. Из тыквы должно высохнуть достаточно воды, но если сковорода станет слишком сухой, добавьте немного воды, чтобы все пошло.
    4. Размять овощи картофельным пюре прямо на сковороде до однородной массы с небольшими кусочками. Добавьте сахар. Накройте крышкой и дайте тушиться еще 10 минут. Снимите крышку, увеличьте огонь до среднего и дайте остающейся воде выкипеть, периодически помешивая. Это должно занять 10-20 минут. Попробуйте соль и при необходимости отрегулируйте. Дайте остыть, переложите икру в герметичную емкость и храните в холодильнике.

    3.5.3226

    Паста из кабачков или икра из кабачков

    Если у вас в саду много кабачков, можно приготовить популярное русское / украинское блюдо Паста из кабачков или Икра из кабачков .Этот классический рецепт зародился еще в советские времена.

    Раскрытие информации: Этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что если вы сделаете покупку по одной из этих ссылок, я получу комиссию .

    Икра кабачковая ( Кабачковая икра, ) была одной из самых популярных овощных консервов, которые можно было купить в магазине. Это было дешево и всегда доступно. Икра кабачков до сих пор остается одним из самых любимых блюд россиян.

    Икра кабачков прекрасна в теплом виде в качестве гарнира или в холодном виде в качестве соуса или пасты.

    Еще один рецепт из кабачков, который может вам понравиться: Cheesy Yellow Squash Bake . Этот рецепт представляет собой восхитительное сочетание тыквы, базилика и сыра.

    Паста из кабачков (кабачковая икра)

    Состав:

    3 желтых кабачка (можно использовать кабачки) — общий вес около 2-2.5 фунтов

    2 луковицы

    2 моркови

    4-5 столовых ложек томатного соуса

    2 измельченных зубчика чеснока

    3 столовые ложки масла (подсолнечное или органическое масло канолы)

    Соль, перец по вкусу

    Укроп свежий

    Направления:

    1. Лук нарезать кубиками, морковь нашинковать, кабачки нарезать кубиками размером примерно 1 дюйм.

    2. Нагрейте масло в сковороде и добавьте лук, тушите около 5-8 минут, затем добавьте морковь и обжарьте еще 5-8 минут.

    3. Добавьте тыкву.

    4. Накройте сковороду крышкой и обжарьте на слабом или среднем огне около 20-30 минут, периодически помешивая.

    5. Добавьте томатный соус, чеснок, соль и перец. Обжарить еще 10 минут.

    6. Добавить измельченный укроп, отрегулировать соль, выключить огонь.

    Найди мои любимые кухонные принадлежности
    ЗДЕСЬ !

    Наслаждайтесь им в теплом виде в качестве гарнира или охладите для использования в качестве спреда.

    Приятного аппетита!

    Возможно вам понравится:
    Икра баклажанная

    Запеканка из желтой сырной тыквы

    Подробнее:

    Лучший рецепт ковбойской икры — Как приготовить ковбойскую икру

    Несмотря на название, Cowboy Caviar (AKA Texas Caviar) не требует ни одного рыбного яйца.В начале 1940-х годов шеф-повар из Нью-Йорка Хелен Корбитт создала эту сытную закуску для новогодней вечеринки в Houston Country Club. Получив задание создавать шикарные блюда из местных ингредиентов, Корбитт превратил скромный черноглазый горох в востребованный деликатес, по-прежнему популярный в Техасе и за его пределами.

    В нашей версии немного больше ингредиентов, чем в оригинале, потому что, как и в наших любимых домашних сальсах, нам нравятся наши соусы, наполненные разнообразием вкусов и текстур. Наполненный фасолью, авокадо и множеством овощей, не хватает только большого кувшина замороженной маргариты.😎

    Примечание редактора: введение к этому рецепту было обновлено 19 ноября 2020 г., чтобы включить дополнительную информацию о блюде

    Сделал это? Сообщите нам, как это прошло, в разделе комментариев ниже!

    Узнать больше + Читать меньше —

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Урожайность: 6

    Время подготовки: 0 часы 10 минут

    Общее время: 0 часы 10 минут

    Для повязки:

    1/3 c.

    Оливковое масло первого холодного отжима

    3 ст.

    нарезанная свежая кинза

    1 ст.

    острый соус (например, чолула)

    Для салата:

    1

    мелко нарезанный красный лук

    1 c.

    помидоров черри, четвертинками

    2

    апельсиновый перец, нарезанный

    Чипсы Tortilla, для сервировки

    Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

    1. В небольшой миске приготовьте заправку: взбейте оливковое масло, сок лайма, кинзу, острый соус, тмин и соль. Отложите в сторону.
    2. В большой миске смешайте оставшиеся ингредиенты. Перемешайте с заправкой до однородного состояния. Подавать с чипсами.

    Парк Файербах

    Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

    Лена Авраам Старший редактор продуктов питания Лена Абрахам — старший редактор кулинарии в Delish, где она разрабатывает и стилизует рецепты для видео и фото, а также следит за текущими тенденциями в сфере кулинарии.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Реклама — продолжить чтение ниже

    ZUCCHINI & YELLOW SQUASH — Марша Эйлин

    Поделитесь этим постом или сохраните его на потом!

    Рецепт из кабачков и желтых кабачков — самый популярный рецепт на моем канале YouTube! Его очень легко приготовить, и он очень вкусный.Мне нравится готовить его несколько раз в месяц, потому что он состоит всего из 5 основных ингредиентов и собирается в кратчайшие сроки. Теперь это мой лучший вариант быстрого гарнира к любому блюду.

    КАК СДЕЛАТЬ НАВЫКИ ИЗ ЦУККИНИ И ЖЕЛТЫЙ КАВЧОШ

    Полные инструкции включены в рецепт ниже, но вот краткий обзор:

    • Тщательно вымойте цуккини и кабачки, так как кожица останется.
    • Нарежьте цукини, желтые кабачки и лук небольшими кусочками (например, см. Видео)
    • Нагрейте масло и оливковое масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.
    • Добавьте кабачков, кабачков и лука в сковороду вместе с небольшим количеством соли и перца по вкусу.
    • Готовьте с одной стороны до золотисто-коричневого цвета.
    • Перемешайте и дайте тыкве приготовиться на противоположной стороне. Добавьте еще немного соли и перца.
    • Подавайте и наслаждайтесь!

    СОВЕТЫ ДЛЯ ЛЕГКИХ ЦУКИНИ И ЖЕЛТЫХ КАВЧАТОВ
    • Сливочное масло и оливковое масло . Настоятельно рекомендую сочетание сливочного и оливкового масла. Это придает овощам идеальный аромат. Не добавляйте слишком много, иначе тыква станет жирной. Приведенные ниже измерения — идеальные количества.
    • Не пропустите лук .Может показаться, что это не так, но лук — это то, что действительно придает этому рецепту невероятный вкус. Определенно рекомендую добавить его в свой сквош.
    • Контролируйте свою температуру . Вы хотите, чтобы ваш огонь был достаточно горячим, чтобы овощи приобрели золотисто-коричневый цвет, но не слишком горячим, чтобы они могли пригореть.


    ЦУКИНИ И ЖЕЛТЫЙ СКВОШ ВИДЕО

    Распечатать часы значок часов

    Описание

    Простой и легкий гарнир с потрясающим вкусом, в котором используется всего несколько ингредиентов!


    • 1/2 столовой ложки сливочного масла
    • 1/2 столовой ложки оливкового масла
    • 2 небольших кабачка, нарезанных или нарезанных кубиками
    • 1 или 2 средних желтых кабачка, нарезанных или нарезанных кубиками
    • 1/2 небольшого желтого сладкого лука, нарезанного ломтиками
    • Соль и перец по вкусу

    1. Тщательно вымойте кабачки и желтую тыкву.
    2. Нарезать цукини, желтую тыкву и лук. Обязательно оставьте кожицу на кабачках и кабачках.
    3. Добавьте сливочное и оливковое масло в большую сковороду с антипригарным покрытием. Нагрейте сковороду на среднем огне.
    4. Добавьте кабачки, кабачки и лук в сковороду ровным слоем (как можно лучше). Овощи должны шипеть, когда попадают в сковороду.
    5. Посыпать небольшим количеством соли и перца.
    6. Дать готовиться, не помешивая, 2 минуты с одной стороны.
    7. Через 2 минуты осторожно перемешайте овощи и дайте кабачкам приготовиться на противоположной стороне в течение 3-4 минут.Добавьте еще немного соли и перца по вкусу.
    8. Продолжайте готовить, пока кабачки не станут золотисто-коричневыми и нежными по вашему вкусу. Снимите с огня, подавайте и наслаждайтесь!

    Поделитесь этим постом или сохраните его на потом!

    Рецепт ковбойской икры | Allrecipes

    Если вы поклонник ярких вкусов, таких как кинза, откажитесь от черноглазого горошка и используйте свежий перец халапеньо без семян. Я также рекомендую промыть любые бобы перед их использованием для более чистого вкуса и уменьшения содержания натрия.Кроме того, Trader Joe’s продает замороженную кукурузу, «обжаренную на огне». ядра крупные, полосатые от прожарки. Прекрасно подходит для такого блюда.

    Это здорово! Я добавил нарезанный кубиками авокадо и исключил черноглазый горошек, но добавил немного черных бобов. Вкусно — и настоящий хит на каждой вечеринке!

    Я делал это несколько раз, и ВСЕ спрашивают рецепт. Я использую зеленый лук вместо белого и опускаю болгарский перец (потому что он мне не нравится). Также Wishbone Robusto — отличный выбор для заправки салатов.Некоторые другие рецензенты отметили, что он слишком водянистый … Я обнаружил, что чем дольше он застывает, тем больше жидкости впитывается. Прекрасный вкус с Frito Scoops!

    Я служил этому на недавнем собрании в моем доме. К концу ночи его почти не было — а нас ели только семеро! Единственное, что я добавил, это сок одного лайма. Это было чудесно в ту ночь, а на следующий день немного, что осталось, было еще вкуснее. Какой отличный способ получить овощи!

    Когда я впервые прочитал рецепт, я подумал, что он слишком прост, чтобы произвести впечатление…но это было фантастически! Я сделал это для вечеринки cinco de mayo, и люди не переставали говорить об этом. (Они проигнорировали мой флан и другие вещи, которые сложнее приготовить!) Летом я почти готовлю порцию еженедельно — добавляю жареную курицу или рис и т. Д. На весь обед. Не переусердствуйте с кинзой, чтобы ее убить!

    Итальянская заправка Kraft Zesty и дополнительный чесночный порошок действительно делают эту сальсу. Когда я нахожу время, чтобы нарезать перец и лук, это такая великолепная сальса для гурманов.Мои друзья снова и снова бредили, когда я это делаю. Они даже просят принести его на вечеринки. Я также добавил к нему дополнительные типы beans, что делает его еще более интересным.

    Я использовал пакет замороженной мексиканской вегетарианской смеси, он был уже приправлен и нарезан, так что это упростило задачу.

    Have any Question or Comment?

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.