Помидоры помутнели но не вздулись: Помутнели помидоры в банке, как исправить: причины, правила стерилизации


Содержание

что делать с рассолом, основные причины

Большинство хозяек заготавливают на зиму томаты в банках. При соблюдении технологии приготовления консервированные закуски хранятся до весны, а то и больше. Бывают случаи, когда все правила во время приготовления были соблюдены, но томаты в банках все-таки помутнели. Увидеть такую картину крайне неприятно. Рассмотрим, почему мутнеют помидоры в банках и что при этом делать?

Почему мутнеет рассол в банках с помидорами

При использовании проверенных рецептов нельзя быть уверенным на 100 %, что консервированные помидоры не помутнеют. Кулинары выделяют несколько основных причин, почему маринад или рассол теряют прозрачность:

  • использование гнилых, подпорченных овощей;
  • плохо промытые овощи;
  • отсутствие обработки банок, крышек;
  • негерметично закрытые банки. В результате в такие заготовки попадает воздух и начинается процесс брожения;
  • неправильные пропорции соли, сахарного песка или уксуса.

Стоит помнить, что в каждой рецептуре количество сахара, соли и укуса указывают исключительно на определенное количество помидоров. Поэтому рецептуру требуется соблюдать

.

Как избежать помутнения купорки?

В любом случае лучше предотвратить появление мутного рассола, чем потом исправлять ситуацию. Еще печальнее, когда заготовку приходится выкидывать. Существует несколько правил, позволяющих избежать помутнения рассола или маринада:

  1. Перед консервированием тщательно просмотреть все томаты. При наличии признаков порчи, гнили требуется убрать их в сторону. Такие плоды непригодны для консервирования.
  2. Томаты надо тщательно промыть под теплой водой и выложить на чистое полотенце, чтобы стекли остатки влаги.
  3. Банки и крышки для консервации требуется тщательно промыть с мыльно-содовым раствором и простерилизовать. Существует несколько способов обработки тары: над водным паром, в духовом шкафу, в микроволновой печи. Крышки подвергают кипячению.
  4. После консервирования необходимо убедиться в герметичности банки с содержимым. Для этого надо перевернуть емкость вверх дном и наблюдать. Если из-под крышки начал капать рассол, в таком случае требуется закрыть погерметичнее. Затем тару с содержимым укутывают теплым пледом, обеспечивая медленную стерилизацию.

Пропорции соли, уксуса, сахара следует соблюдать по рецепту. Недостаток кислоты провоцирует появление процесса брожения.

Что делать, если банки с помидорами помутнели?

После остывания банок с томатами рекомендуется дополнительно продержать их 10 дней в темном, прохладном, но видном месте.

После окончания указанного срока их можно смело ставить в погреб. При появлении мутного рассола хозяйка своевременно может среагировать и спасти овощи.

Если прозрачность рассола пропала, тогда требуется повторить процесс консервации вновь. Основные действия:

  1. Томаты со специями достать из банки. Ополоснуть под проточной водой, а после выложить в соляной раствор. Готовится легко и просто. В кипяченую воду (1 л) добавить 1 ст. л поваренной соли.
  2. Мутный рассол слить. Банку промыть и простерилизовать. Крышку взять новую, предварительно прокипятив.
  3. Приготовить новый маринад, рассол по ранее взятой рецептуре. Закатать консервацию и убрать на передержку вновь.

При повторении неприятной ситуации томаты уже выкидываются. Перед промыванием их рекомендуется тщательно просмотреть. При наличии подозрения на порчу овощи выбрасываются.

Можно ли есть маринованные помидоры в помутневшем рассоле?

Большинство хозяек задаются вопросом: «Можно ли есть помидоры в мутном растворе?» Крышка на заготовке не вздулась – значит, можно. Помутнение рассола или маринада свидетельствует о том, что в емкостях с содержимым образовалась молочная кислота. Специалисты рекомендуют убрать такую заготовку в холодильник на 7 суток. За указанный временной промежуток осадок опустится на дно, а овощи прекрасно подойдут для приготовления различных блюд.

Вместе с мутным рассолом вздулась крышка – использовать заготовку в питании категорически запрещено. В консервации происходит размножение патогенной микрофлоры, которая способна вызвать сильное отравление или летальный исход.

К процессу консервирования важно подходить внимательно. Тогда не придется стоять перед выбором: выбросить продукцию или привести в нормальный вид.

Главное, соблюдать рецептуру приготовления, добавлять в маринад 2 вида перца, чили, листья или корень хрена, семена горчицы. Именно данные ингредиенты позволят предотвратить процесс размножения патогенной микрофлоры.

Помутнел рассол, что делать — советы опытных хозяек

 

Многие хозяйки и раньше и теперь занимаются домашним консервированием. И, хотя сейчас в магазинах нет недостатка подобных товаров, лучше овощей, закатанных дома нет ничего. На производстве, в рассол обязательно добавляется большое количество уксуса, и пить его невозможно. Тем более, что продаются не консервированные, а маринованные овощи. А что может быть лучше кружки с ним на утро, после праздника. Поэтому, у каждой женщины есть свой неповторимый рецепт засолки, который, как правило, передается из поколения в поколение.


Но при консервировании огурцов возникает проблема помутнения рассола. Это может произойти с нескольким банками или с целой партией свежезакатанных консервов. Что делать, чтобы этого избежать?

Причины помутнения раствора

• Не стерильность банок или плохо вымытые овощи
• Не герметично закрытая крышка
• Нарушение процедуры консервации

Молочная кислота или ботулизм?

Если рассол мутный, но крышки не вздуты — в консервах началось образование молочной кислоты (молочного грибка). Это не страшно. Означает лишь, что начался процесс квашения.

Этот вид кислот — единственный натуральный консервант. По мере накопления, останавливает развитие других бактерий. И чтобы раствор опять стал прозрачным, достаточно поставить банки в холодное место: погреб или холодильник. Муть осядет на дне белым налетом. Огурцы, конечно, не будут хрустящими и потеряют привлекательный внешний вид. Но для салата или рассольника – вполне подойдут.

Если вздулись крышки и помутнел рассол, то делать нечего – надо выкидывать консервы. Потому что это опасно для жизни. Вздутие — стопроцентный признак ботулизма. Возбудитель этого заболевания микробы – анаэробы. Они развиваются только при отсутствии кислорода (консервы) и поражают центральную нервную систему, что может привести к летальному исходу.

В естественной среде споры этих бактерий обитают в почве, вместе с которой попадают на овощи. Микробы гибнут только при температуре выше 120 градусов, а при 100-градусной – жизнеспособны несколько часов. Большие количества соли и уксуса для них абсолютно безопасны. Бороться с ними можно только кипячением продукта.

Как стерилизовать банки?

Не стерильность – одна из самых частых причин помутнения рассола, особенно у новичков. Недостаточно подержать ее под горячей водой и помыть с содой. Стерилизация необходима для удаления всех микроорганизмов. Делать эту процедуру можно несколькими способами.

На пару

Этот вариант использовали еще наши бабушки. В кастрюлю наливается вода, доводится до кипения, сверху на нее ставится сетка с банками, дном вверх. Процедура длится в зависимости от объема тары: от 10 до 30 минут.

Кипячение

Более надежный способ стерилизации, чем предыдущий. Порядок действий такой же, только банки ставятся не на решетку, а в кипящую воду. Опускать их в жидкость нужно постепенно, чтобы стекло прогревалось равномерно и не лопнуло от резкого перепада температур. Длительность кипячения – такая же.

В микроволновке

Если банки по размерам свободно помещается в микроволновую печь, то нужно налить в них немного воды и «готовить» 5 минут при мощности около 1000 ватт, до закипания жидкости.

В духовке

Достаточно простой способ, так как нет ограничения по размерам тары. Для стерилизации банок, духовой шкаф разогревается до 150 градусов. Процесс занимает от 15 до 25 минут.

Проведя одну из приведенных процедур, можно быть уверенным, что рассол в консервах не станет мутным.

При закатке банок лучше пользоваться автоклавом. Он обеспечивает надежную герметичность. Не стоит покупать банки, с завинчивающимися крышками. Ведь в прорези может попасть воздух, что приведет к помутнению раствора. Или банки, в которые попал воздух, могут «взорваться».

Избавление от мутного осадка

 

  1. Нельзя уменьшать или увеличивать пропорции компонентов раствора для засолки. Если добавить больше укропа, то рассол помутнеет. Такой же эффект даст уменьшение количества соли или уксуса. Или отсутствие последнего. Помимо неаппетитного внешнего вида, это может быть опасно для здоровья
  2. Слишком плотно набитые банки, много различных трав (смородина, укроп и т.д.) – могут спровоцировать появление мутного рассола. Опытные хозяйки, кроме огурцов, добавляют в банки помидоры или перец – в этом случае жидкость останется прозрачной
  3. Проверенный способ избавления от мутного рассола – кипячение. Для этого необходимо вскрыть банки с мутным рассолом, вымыть их, простерилизовать, заново сделать раствор и снова законсервировать овощи. Кипяченой жидкостью нужно заливать два раза
  4. Кроме огурцов, мутный раствор может быть при заквашивании овощей: капусты, моркови и тех же огурцов. В этом случае он является нормой. Ведь работает молочная кислота. При засолке грибов, также, можно столкнуться с такой проблемой. Способ борьбы: вылить раствор из грибов, за кипятить его, добавив перец горошком, лавровый лист и соль. Дать покипеть, остудить и заново залить грибы

Подводя итог, можно сказать следующее: не пренебрегайте правилами. Экономя время сейчас, гораздо больше его потратите потом. Это в лучшем случае. А в худшем – рискуете своим здоровьем и своих близких.

Поэтому, начиная делать консервы, тщательно мойте и стерилизуйте банки, промывайте овощи только под проточной водой, добавляйте нужные компоненты рассола в указанных пропорциях. Для закатки используйте автоклав. И проблема появления мутного рассола вам не грозит.

Если консервация помутнела что делать

Если в банках с огурцами помутнел рассол, значит в технологии приготовления были допущены ошибки. Не расстраивайтесь, ситуацию еще можно исправить, а что нужно конкретно делать научат советы опытных хозяек. Как только вы заметили муть в таре, не спешите выкидывать ее содержимое, а лучше попробуйте несколько способов, и ваши огурчики будут великолепно храниться всю зиму и даже не потеряют вкуса.

Почему мутнеет рассол

Чаще всего с такой трудностью сталкиваются молодые хозяйки, не имеющие опыта в засолочном процессе. Однако иногда бывает и так: вы закатываете одновременно 10-15 банок по одинаковой технологии, а 2 или 3 в итоге из всего количества помутнели. Чтобы избежать такой неприятности в дальнейшем, посмотрите причины появления мути:

  • банки были не простерилизованы, значит в них остались вредные бактерии. Вы решили сэкономить время и не прокалили тару в духовке, что впоследствии привело к брожению;
  • грязные огурцы. Если на зеленцах осталась хоть частичка земли, то этого с лихвой хватит, чтобы все огурцы в банке испортились;
  • остатки мыла или соды на стенках тары – одна из причин образования мутного осадка;
  • использование йодированной соли. Многие хозяйки уверены, что именно она вызывает брожение и не подходит для заготовок;
  • в составе маринада не было уксуса или лимонной кислоты. Эти ингредиенты убивают патогенные микроорганизмы и препятствуют их возникновению, поэтому их добавление для длительного хранения обязательно;
  • немытые укроп, чеснок и прочие составляющие. Грязь с них попадает в рассол и вызывает помутнение;
  • крышки низкого качества. Если тара была закрыта негерметично, то с большой вероятностью продукт долго не простоит. Закаточный ключ должен хорошо работать, плохим инструментом герметично закатать тару не выйдет;
  • применение для засолки зеленцов разных сортов. Огурцы бывают салатные, а они категорически не подходят для засолки, поскольку являются скоропортящимися.

Чаще всего огурцы мутнеют из-за халатности самого кулинара. Не нужно торопиться, относитесь к засолочному процессу серьезно, ведь в противном случае ваш весь труд будет насмарку, а вы на всю зиму останетесь без заготовок.

Как исправить ситуацию

Если содержимое банки помутнело, но при этом крышка еще не взорвалась, огурцы еще можно спасти. Пробовать на вкус их пока не желательно, поскольку количество вредных бактерий растет с каждым днем, это небезопасно для вашего здоровья. Для начала проделайте следующее:

  • откройте осторожно крышку, слейте рассол в кастрюлю, огурцы с банки можно не доставать;
  • кастрюлю с рассолом поставьте на средний огонь, как только содержимое закипит, убавьте нагрев и прокипятите не менее 5 минут;
  • по истечении времени добавьте в рассол ст.л. уксуса, слейте обратно в банку и закатайте герметичной крышкой;
  • переверните тару и поставьте на крышку на пол. Когда банка остынет, уберите ее на хранение в подвал или холодильник.

При закатывании следите, чтобы крышка как можно плотнее прилегала к горлышку емкости, а когда банка будет остывать, рассол не должен выделяться. Некоторые хозяйки кипятят рассол прямо в банке. Для этого вам понадобится большая кастрюля. Наполните ее наполовину от всего объема водой, поставьте тару с открытыми крышками и включите нагрев. Как только рассол закипит, засеките 4-5 минут, а затем выключите и закатайте крышками.

Тем, кому лень возиться с кипячением рассола, понравится другой способ. Он заключается в том, что мутные банки нужно поставить в холодильник и посмотреть, что с ними произойдёт дальше. Если крышка не вздулась, а осадок осел на дно, то с огурцами все в порядке и их можно пробовать на вкус. Однако есть один минус – мякоть не будет столь хрустящей, как у свежих плодов. Такие овощи можно использовать для приготовления различных блюд, например, сварить из них рассольник или добавить в азу, солянку.

Если же после того, как вы убрали в холодильник тару, муть не осела, а только продолжает увеличиваться, от горлышка исходит неприятный кислый запах, вскрывайте банку и выкидывайте ее содержимое. Спасать огурцы уже поздно, они успели полностью испортиться и восстановлению не подлежат. Саму банку из-под заготовки хорошо промойте с моющим средством, а затем содой, при повторном использовании тару нужно простерилизовать над паром или прокалить в духовке.

Впредь, когда будете солить огурцы, не забудьте добавить к ним уксусную кислоту для обеззараживания. Овощи и зелень тщательно промойте от грязи, а еще лучше замочите в чистой воде на ночь, тогда земля сама отстанет без труда. Опытные кулинары советуют одну хитрость: чтобы рассол не мутнел, добавьте к огурцам другие овощи. Это могут быть 2-3 помидорки или патиссоны, кто-то любит добавлять острые перчики и корень хрена. Таким образом удается обезопасить заготовки, а у самих огурцов появляется интересные нотки во вкусе.

Также распространен рецепт маринованных помидор с огурцами, получается вкусное ассорти на зиму.

Какое разочарование испытывают хозяйки, чьи консервации не прошли проверку временем. Столько усилий, продуктов было потрачено — и все впустую. Но не стоит так быстро отчаиваться.

В этой статье рассмотрим основные причины порчи овоща и то, как исправить ситуацию, если помутнели огурцы в банке.

Причины помутнения банок с огурцами

Прежде, чем ответить на этот вопрос, нужно вспомнить, какие правила заготовок могли быть не соблюдены.

Рассмотрим основные ошибки:

  • плохо помытые банки — возможно, на стенках остались кусочки еды или остатки пыли, плохо смытое моющее средство;
  • недостаточно чистые огурцы;
  • крышки плохого качества;
  • использование вместо обычной соли йодированной или морской — такая соль содержит вещества, которые портят рассол;
  • неправильное хранение готового продукта — заготовки нельзя оставлять на несколько дней при комнатной температуре;
  • повреждение банки — можно не заметить небольших трещин в районе горлышка;
  • в редких случаях причиной может стать смесь нескольких сортов огурцов, которые не предназначены для маринада.

Огурцы для консервации отличаются насыщенным темно-зеленым цветом. Они должны быть немного сладкими на вкус, среднего размера.

Как спасти заготовки

Что делать, если рассол помутнел? В некоторых случаях маринад можно спасти, и труд не пропадет зря.

Есть несколько способов:

  1. Дать закатанным банкам немного времени. Существует небольшая вероятность, что крышки не вздуются, и получатся забродившие огурцы. Такие овощи можно использовать в приготовлении супов.
  2. Вскрыть банку, предварительно вскипятив чайник с водой. Вылить старую жидкость и промыть овощи кипятком (можно их не вытаскивать из емкости). Через 5 минут перелить воду в кастрюлю и сделать новый рассол, добавив чуть больше уксуса.
  3. Рассол вылить в чистую кастрюлю, прокипятить его не меньше 5 минут. Потом залить им огурцы, снова перелить в кастрюлю, довести до кипения и только после этого заливать им банку. Огурцы можно и простерилизовать. В этом случае вкус будет немного отличаться от классического.

В каком случае можно употреблять в пищу огурцы из мутного рассола

Прежде, чем вы решитесь на этот отважный шаг, вспомните, что всегда есть вероятность попадания в банку бацилл ботулизма. В лучшем случае можно отделаетесь расстройством желудка.

Важно! Ботулизм — тяжелое, смертельное заболевание. Не пренебрегайте правилами хранения продукта. Пропавшие овощи лучше выбросить и сделать новую заготовку.

В некоторых случаях употребление в пищу огурцов из мутного рассола возможно:

  • если раствор помутнел в течение нескольких дней после приготовления и в дальнейшем помогли способы, указанные нами;
  • если жидкость изменила цвет чуть позже и крышка не вздулась;

Если присутствуют оба признака брожения (вздутая крышка и плохой рассол), то ни в коем случае нельзя употреблять огурцы в пищу и пытаться их «спасти».

Как засолить огурцы правильно, чтобы они не помутнели

Вам понадобится 1,5 кг огурцов и 1 л воды, 2 зубчика чеснока, листик хрена и 2 ст. л. соли, черный молотый перец, листья смородины по желанию.

Совет. Лучше заполнять банку как можно плотнее и заливать полностью водой.

Сперва хорошо промойте ингредиенты и простерилизуйте емкость. На дно банки выложите листья хрена, смородины, крупно порезанный чеснок. Плотно утрамбуйте огурцы.

Залейте банку наполовину холодной водой. Подготовьте солевой раствор и добавьте его в огурцы так, чтобы емкость полностью заполнилась. Закройте плотной капроновой крышкой и уберите в холодное место.

Как быстро и просто замариновать огурцы

На вопрос о том, почему мутнеют маринованные огурцы в банках, есть один ответ — нарушение технологии приготовления. При заготовке огурцов нужно точно следовать рецепту.

Ингредиенты:

  • огурцы — 1,5 кг;
  • чеснок — 3-5 зубчиков;
  • листья хрена или смородины — 2 шт.;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • укроп — 2 пучка;
  • соль — 2 ст. л.;
  • сахар — 2 ст. л.;
  • уксус 9% — 1,5 ст. л.;
  • душистый перец — 2-3 горошины.
Способ приготовления

Главное — хорошо промыть банку и продукты. Рецепт рассчитан на емкость объемом 3 л. На дно сосуда выложите чеснок, перец, листья смородины и хрена, лавровый лист. Сверху положите огурцы — в банке поместится больше, если уложить их вертикально, залить крутым кипятком и дать постоять 10 минут.

Затем слейте воду и повторно залейте емкость кипятком. Через 15-20 минут вылейте жидкость в кастрюлю, поперчите и посолите. Доведите до кипения, залейте рассолом огурцы. Долейте уксус, закатайте банку простерилизованной крышкой и переверните.

Советы опытных домохозяек

Ежегодные заготовки в больших объемах позволяют вывести собственные закономерности и секреты сохранения овощей до весны.

Опытные хозяйки дают такие рекомендации:

  1. Чтобы риск вздутия банки был минимальным, добавьте немного горчичных семян. Они также помогут сделать овощи более твердыми и хрустящими. Когда банки с маринованными огурцами и зернами горчицы остынут, их убирают в шкаф до зимы.
  2. Если вы хотите защитить консервацию от плесени, положите пару тонких ломтиков хрена под крышку. Корень хрена будет выступать как дополнительный консервант, с ним маринад не потемнеет и не станет мутным.
  3. Спирт лучше любых других природных веществ останавливает процессы брожения и убивает грибки плесени. Достаточно добавить в состав маринада или рассола 1-2% водки (спирта 40%, самогона без запаха) от количества воды, чтобы обойтись без уксуса, влияющего на вкус огурцов.
  4. Хотите сделать огурцы более сочными и хрустящими? Тогда найдите небольшой кусочек коры дуба, предварительно прокипятите его и добавьте в банку. Измельченная дубовая кора продается в бумажных упаковках в аптеках. Учитывайте, что из-за коры огурцы получаются немного темнее обычного.
  5. Если нужно, чтобы огурцы быстрее засолились, то обрежьте хвостики или наколите их вилкой.
  6. Если вы пользуетесь винтовыми крышками, то банки переворачивать не надо. Банки, закрытые крышками под машинку, переверните и укройте одеялом.

Заключение

Если придерживаться всех правил приготовления, то испортившихся банок с помутневшим рассолом не будет. Внимательно следите за чистотой продуктов, стерилизуйте заранее банки и ни в коем случае не употребляйте испорченную консервацию. Лучше сделать засолку еще раз, чем отравиться.

Многие хозяйки и раньше и теперь занимаются домашним консервированием. И, хотя сейчас в магазинах нет недостатка подобных товаров, лучше овощей, закатанных дома нет ничего. На производстве, в рассол обязательно добавляется большое количество уксуса, и пить его невозможно. Тем более, что продаются не консервированные, а маринованные овощи. А что может быть лучше кружки с ним на утро, после праздника. Поэтому, у каждой женщины есть свой неповторимый рецепт засолки, который, как правило, передается из поколения в поколение.


Но при консервировании огурцов возникает проблема помутнения рассола. Это может произойти с нескольким банками или с целой партией свежезакатанных консервов. Что делать, чтобы этого избежать?

Причины помутнения раствора

• Не стерильность банок или плохо вымытые овощи
• Не герметично закрытая крышка
• Нарушение процедуры консервации

Молочная кислота или ботулизм?

Если рассол мутный, но крышки не вздуты — в консервах началось образование молочной кислоты (молочного грибка). Это не страшно. Означает лишь, что начался процесс квашения.

Этот вид кислот — единственный натуральный консервант. По мере накопления, останавливает развитие других бактерий. И чтобы раствор опять стал прозрачным, достаточно поставить банки в холодное место: погреб или холодильник. Муть осядет на дне белым налетом. Огурцы, конечно, не будут хрустящими и потеряют привлекательный внешний вид. Но для салата или рассольника – вполне подойдут.

Если вздулись крышки и помутнел рассол, то делать нечего – надо выкидывать консервы. Потому что это опасно для жизни. Вздутие — стопроцентный признак ботулизма. Возбудитель этого заболевания микробы – анаэробы. Они развиваются только при отсутствии кислорода (консервы) и поражают центральную нервную систему, что может привести к летальному исходу.

В естественной среде споры этих бактерий обитают в почве, вместе с которой попадают на овощи. Микробы гибнут только при температуре выше 120 градусов, а при 100-градусной – жизнеспособны несколько часов. Большие количества соли и уксуса для них абсолютно безопасны. Бороться с ними можно только кипячением продукта.

Как стерилизовать банки?

Не стерильность – одна из самых частых причин помутнения рассола, особенно у новичков. Недостаточно подержать ее под горячей водой и помыть с содой. Стерилизация необходима для удаления всех микроорганизмов. Делать эту процедуру можно несколькими способами.

На пару

Этот вариант использовали еще наши бабушки. В кастрюлю наливается вода, доводится до кипения, сверху на нее ставится сетка с банками, дном вверх. Процедура длится в зависимости от объема тары: от 10 до 30 минут.

Кипячение

Более надежный способ стерилизации, чем предыдущий. Порядок действий такой же, только банки ставятся не на решетку, а в кипящую воду. Опускать их в жидкость нужно постепенно, чтобы стекло прогревалось равномерно и не лопнуло от резкого перепада температур. Длительность кипячения – такая же.

В микроволновке

Если банки по размерам свободно помещается в микроволновую печь, то нужно налить в них немного воды и «готовить» 5 минут при мощности около 1000 ватт, до закипания жидкости.

В духовке

Достаточно простой способ, так как нет ограничения по размерам тары. Для стерилизации банок, духовой шкаф разогревается до 150 градусов. Процесс занимает от 15 до 25 минут.

Проведя одну из приведенных процедур, можно быть уверенным, что рассол в консервах не станет мутным.

При закатке банок лучше пользоваться автоклавом. Он обеспечивает надежную герметичность. Не стоит покупать банки, с завинчивающимися крышками. Ведь в прорези может попасть воздух, что приведет к помутнению раствора. Или банки, в которые попал воздух, могут «взорваться».

Избавление от мутного осадка

  1. Нельзя уменьшать или увеличивать пропорции компонентов раствора для засолки. Если добавить больше укропа, то рассол помутнеет. Такой же эффект даст уменьшение количества соли или уксуса. Или отсутствие последнего. Помимо неаппетитного внешнего вида, это может быть опасно для здоровья
  2. Слишком плотно набитые банки, много различных трав (смородина, укроп и т.д.) – могут спровоцировать появление мутного рассола. Опытные хозяйки, кроме огурцов, добавляют в банки помидоры или перец – в этом случае жидкость останется прозрачной
  3. Проверенный способ избавления от мутного рассола – кипячение. Для этого необходимо вскрыть банки с мутным рассолом, вымыть их, простерилизовать, заново сделать раствор и снова законсервировать овощи. Кипяченой жидкостью нужно заливать два раза
  4. Кроме огурцов, мутный раствор может быть при заквашивании овощей: капусты, моркови и тех же огурцов. В этом случае он является нормой. Ведь работает молочная кислота. При засолке грибов, также, можно столкнуться с такой проблемой. Способ борьбы: вылить раствор из грибов, за кипятить его, добавив перец горошком, лавровый лист и соль. Дать покипеть, остудить и заново залить грибы

Подводя итог, можно сказать следующее: не пренебрегайте правилами. Экономя время сейчас, гораздо больше его потратите потом. Это в лучшем случае. А в худшем – рискуете своим здоровьем и своих близких.

Поэтому, начиная делать консервы, тщательно мойте и стерилизуйте банки, промывайте овощи только под проточной водой, добавляйте нужные компоненты рассола в указанных пропорциях. Для закатки используйте автоклав. И проблема появления мутного рассола вам не грозит.

Если помутнел рассол в банке с огурцами, что делать?

Так вышло, что написание этой статьи совпало с днем встречи Нового года, для многих дачников – самого светлого и семейного праздника в году.

Читают на dacha6.ru:

Для хозяек сейчас горячая пора. С раннего утра – продолжение вчерашней готовки. Возможно, придется еще раз сбегать или послать мужа со списком в магазин, чтобы все запланированные ранее блюда получились удачными.

Одной из изюминок предновогоднего стола станут огурцы собственной засолки. Многие банки Вы уже открывали и прежде, но самую хорошую обязательно приберегли для встречи Нового года.

Но что делать, если Вы пришли в погреб и в самый последний момент обнаружили, что рассол в банке с огурцами сильно помутнел? Есть вариант не отказываться от соленых огурчиков на праздничном столе, но только в следующих случаях:

  1. Если крышка не вздулась и не дает подтеков при переворачивании емкости, то заготовку можно не выбрасывать. Конечно, в свежем виде такие огурцы лучше не употреблять в пищу, но для рассольника, солянки, азу и других блюд с термической обработкой они прекрасно подойдут.
  2. Большое значение имеет степень помутнения рассола. Если муть не сплошная, а полупрозрачная, то после промывки содержимого и снятия самостоятельной пробы (проверка вкуса, хруста) огурцы можно подавать на стол ничего не подозревающим гостям, в особенности – дальним родственникам. Праздничный винегрет аккуратно скроет все «подводные камни».

Можно не использовать банку с огурцами на запланированном празднике, а оставить ее на потом (только если огурцы уже не превратились в «мякушки»). В этом случае старый рассол нужно слить, огурцы и банку изнутри тщательно промыть и залить новым рассолом.

Среди советов, которые пока не доводилось опробовать на практике, в Интернете встречаются и такие:

  • в помутневшую заготовку следует под крышку насыпать 1 ст. л. порошка горчицы с горкой на 3-х л банку;
  • добавить в подпортившуюся заготовку 2 ст. л. соли крупного помола;
  • если банка помутнела, охладите ее на протяжении 3-4 часов (можно выставить на балкон, если мороз не сильный), а затем уберите в холодильник;
  • в ряде случаев муть через какое-то время осядет сама.

А что Вы делаете с помутневшими огурцами? Безжалостно выкидываете или аккуратно маскируете проблему, подавая к столу сложные многосоставные блюда? Поделитесь опытом в комментариях.

 © Илья Владимирович | 

основные причины, что делать и как исправить, видео

Основная ошибка, приводящая к тому, что консервированные огурцы после закрытия белеют и взрываются — недостаточная стерильность. Как её устранить, читайте ниже.

ПоказатьСкрыть

Почему мутнеют огурцы в банке: основные причины

Существует несколько причин, объясняющих от чего маринованные огурцы замутнели и вздулась крышка на банке:

  • использование плохо отмытого сырья — огурцы, зелень, специи;
  • использование огурцов без предварительного замачивания;
  • использование сырья, выращенного с применением большого количества химикатов;
  • консервация переспевших огурцов;
  • некачественная соль и крышки;
  • замена обычной соли йодированной;
  • отсутствие надлежащей обработки кухонной утвари, предназначенной для консервирования;
  • отсутствие консерванта (уксус, лимонная кислота, аспирин) или слишком малое его количество;
  • разгерметизация крышек;
  • нарушение технологии остывания;
  • неправильное хранение.
Ещё одной причиной, объясняющей почему взрывают банки с огурцами, как говорит примета, является консервирование в критические дни. Сказать правда это или нет, и чем спровоцировано такое утверждение невозможно. Однако большинство представительниц прекрасного пола и сегодня, отказываются от приготовления заготовок на зиму в «эти» дни.

Что делать, если рассол в огурцах помутнел?

Можно ли спасти соления, если они замутились, зависит от того, сколько продукция пробыла в испорченном рассоле. Кроме того, если после закрутки огурцы в банке взлетают вверх, вода мутнеет, а крышка вздулась, то исправить ситуацию уже не получится. Единственный выход — выбросить испорченную продукцию. Если целостность крышки сохранилась, а солёные огурчики лишь слегка потемнели, можно попробовать переделать заливку и закатать продукцию заново.

Важно! Если после остывания рассол помутнел, а через 24 часа осветлился — это естественный процесс и предпринимать ничего не нужно.

Последовательность действий следующая:

  1. Слить рассол.
  2. Понюхать продукцию и проверить её на вкус.
  3. Простерилизовать другую банку аналогичного объёма.
  4. Огурцы переместить в стерилизованную миску и залить кипятком 2-3 раза.
  5. Сделать новый солевой раствор (на 1 л воды: специи, 60 г соли, 100 г сахара, 2 ст. л. уксуса 9%).
  6. В новую ёмкость уложить на дно 2 зубка чеснока, нарезанных кружками, затем огурцы и зелень.
  7. Наполнить банку новым раствором по самое горлышко, чтоб не осталось места воздуху и закатать.

Ещё один способ будет актуален, если крышка вздулась совсем немного, а внизу банки появился белый почти прозрачный осадок:

  1. Банку поместить в холодильник на нижнюю полку на 6-7 дней — при снижении температуры процесс брожения прекращается и крышка втягивается обратно.
  2. После этого продукцию стоит использовать, как можно быстрее.
Ещё один метод предполагает частичную разгерметизацию. Выполнить его довольно сложно, поэтому используется он намного реже. При помощи консервного ножа, слегка приподымают край крышки, чтобы выпустить скопившийся углекислый газ. Главное, чтобы после этой манипуляции, резинка снова плотно прилипла к горлышку.

Знаете ли вы? Родина огуречной культуры — Индия. Именно в этой стране до сих пор встречаются дикие заросли огурцов, причём не только в тропических лесах, но и как дикая изгородь, оплетающая заборы, расположенные рядом с жилыми домами.

Можно ли есть помутневшие огурцы в банке?

Если огурцы закисают, на них появилась плесень, то употреблять такую продукцию не стоит. Также не подлежат употреблению соления, которые взорвали. Если же при консервировании с лимонной кислотой или уксусом, зеленцы в банке стали более тёмными, а через несколько дней побелели, то продукция вполне пригодна в пищу. Лучше не рисковать, а вскрыть банки и употребить в пищу малосольную продукцию. Если огурцы не источают неприятный запах и не горчат, их можно использовать для приготовления рассольника, солянки, соусов к мясным блюдам.

Важно! Зелень перед консервацией нужно не только тщательно вымыть, но и выдержать 30 минут в холодной воде.

Как предотвратить помутнение рассола

Существует несколько способов предотвратить помутнение огуречного рассола:

  • замачивание зеленцов на несколько часов перед использованием;
  • тщательная очистка всего, используемого сырья от загрязнений, вплоть до промывания кипятком цельных специй;
  • мытьё банок с содой, а затем стерилизация;
  • обязательное использование консервантом в виде уксуса или лимонной кислоты, от аспирина лучше всё-таки отказаться или использовать крайне редко.

Полезные рекомендации по засолке огурцов

Несколько дельных советов помогут вам сделать свои заготовки более вкусными и сохранять их дольше:

  1. Чтобы зеленцы хрустели, а рассол оставался прозрачным, после заполнения банки сырьём уложите на самый верх зубчик чеснока и лист хрена. Эти продукты обладают антисептическими свойствами, поэтому препятствуют брожению.
  2. Применяйте крышки, изготовленные из нержавейки.
  3. Для сохранения и улучшения вкусовых качеств на дно банки всегда кладите несколько кружочков корня хрена или жгучего перца.
  4. Добавьте в банки кислые плоды — они повысят действие консерванта. Подойдёт зеленоватая алыча, долька кислого яблока или красная смородина.

Существует несколько приёмов, позволяющих исправить ситуацию с помутнением рассола в маринованных огурцах. Однако, лучше тщательно соблюдать технологию процесса и пресекать подобные неприятные сюрпризы на корню.

Помутнел рассол в банках с огурцами: что делать

Если в банках с огурцами помутнел рассол, значит в технологии приготовления были допущены ошибки. Не расстраивайтесь, ситуацию еще можно исправить, а что нужно конкретно делать научат советы опытных хозяек. Как только вы заметили муть в таре, не спешите выкидывать ее содержимое, а лучше попробуйте несколько способов, и ваши огурчики будут великолепно храниться всю зиму и даже не потеряют вкуса.

Почему мутнеет рассол

Чаще всего с такой трудностью сталкиваются молодые хозяйки, не имеющие опыта в засолочном процессе. Однако иногда бывает и так: вы закатываете одновременно 10-15 банок по одинаковой технологии, а 2 или 3 в итоге из всего количества помутнели. Чтобы избежать такой неприятности в дальнейшем, посмотрите причины появления мути:

  • банки были не простерилизованы, значит в них остались вредные бактерии. Вы решили сэкономить время и не прокалили тару в духовке, что впоследствии привело к брожению;
  • грязные огурцы. Если на зеленцах осталась хоть частичка земли, то этого с лихвой хватит, чтобы все огурцы в банке испортились;
  • остатки мыла или соды на стенках тары – одна из причин образования мутного осадка;
  • использование йодированной соли. Многие хозяйки уверены, что именно она вызывает брожение и не подходит для заготовок;
  • в составе маринада не было уксуса или лимонной кислоты. Эти ингредиенты убивают патогенные микроорганизмы и препятствуют их возникновению, поэтому их добавление для длительного хранения обязательно;
  • немытые укроп, чеснок и прочие составляющие. Грязь с них попадает в рассол и вызывает помутнение;
  • крышки низкого качества. Если тара была закрыта негерметично, то с большой вероятностью продукт долго не простоит. Закаточный ключ должен хорошо работать, плохим инструментом герметично закатать тару не выйдет;
  • применение для засолки зеленцов разных сортов. Огурцы бывают салатные, а они категорически не подходят для засолки, поскольку являются скоропортящимися.

Чаще всего огурцы мутнеют из-за халатности самого кулинара. Не нужно торопиться, относитесь к засолочному процессу серьезно, ведь в противном случае ваш весь труд будет насмарку, а вы на всю зиму останетесь без заготовок.

На заметку!

Главным участником процесса брожения выступает молочная кислота. Если она выделяется в большом количестве, как раз появляется мутный осадок.

Как исправить ситуацию

Если содержимое банки помутнело, но при этом крышка еще не взорвалась, огурцы еще можно спасти. Пробовать на вкус их пока не желательно, поскольку количество вредных бактерий растет с каждым днем, это небезопасно для вашего здоровья. Для начала проделайте следующее:

  • откройте осторожно крышку, слейте рассол в кастрюлю, огурцы с банки можно не доставать;
  • кастрюлю с рассолом поставьте на средний огонь, как только содержимое закипит, убавьте нагрев и прокипятите не менее 5 минут;
  • по истечении времени добавьте в рассол ст.л. уксуса, слейте обратно в банку и закатайте герметичной крышкой;
  • переверните тару и поставьте на крышку на пол. Когда банка остынет, уберите ее на хранение в подвал или холодильник.

При закатывании следите, чтобы крышка как можно плотнее прилегала к горлышку емкости, а когда банка будет остывать, рассол не должен выделяться. Некоторые хозяйки кипятят рассол прямо в банке. Для этого вам понадобится большая кастрюля. Наполните ее наполовину от всего объема водой, поставьте тару с открытыми крышками и включите нагрев. Как только рассол закипит, засеките 4-5 минут, а затем выключите и закатайте крышками.

Тем, кому лень возиться с кипячением рассола, понравится другой способ. Он заключается в том, что мутные банки нужно поставить в холодильник и посмотреть, что с ними произойдёт дальше. Если крышка не вздулась, а осадок осел на дно, то с огурцами все в порядке и их можно пробовать на вкус. Однако есть один минус – мякоть не будет столь хрустящей, как у свежих плодов. Такие овощи можно использовать для приготовления различных блюд, например, сварить из них рассольник или добавить в азу, солянку.

Внимание!

Если вы все-таки боитесь получить отравление, просто тушите или варите их подольше, и все бактерии погибнут от высокой температуры.

Если же после того, как вы убрали в холодильник тару, муть не осела, а только продолжает увеличиваться, от горлышка исходит неприятный кислый запах, вскрывайте банку и выкидывайте ее содержимое. Спасать огурцы уже поздно, они успели полностью испортиться и восстановлению не подлежат. Саму банку из-под заготовки хорошо промойте с моющим средством, а затем содой, при повторном использовании тару нужно простерилизовать над паром или прокалить в духовке.

Впредь, когда будете солить огурцы, не забудьте добавить к ним уксусную кислоту для обеззараживания. Овощи и зелень тщательно промойте от грязи, а еще лучше замочите в чистой воде на ночь, тогда земля сама отстанет без труда. Опытные кулинары советуют одну хитрость: чтобы рассол не мутнел, добавьте к огурцам другие овощи. Это могут быть 2-3 помидорки или патиссоны, кто-то любит добавлять острые перчики и корень хрена. Таким образом удается обезопасить заготовки, а у самих огурцов появляется интересные нотки во вкусе.

Также распространен рецепт маринованных помидор с огурцами, получается вкусное ассорти на зиму.

Сказать спасибо автору! (1)

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Vcusnyatina.ru в ленте «Яндекса»

Что делать, если помутнели банки с заготовками

Каждая хозяйка наверняка попадала в такую ситуацию. Стараешься сначала выращиваешь свои свежие огурчики, потом собираешь урожай, консервируешь его. А спустя время смотришь — а банки-то помутнели. Почему такое происходит? И что делать с такими соленьями?

В первую очередь помутнение означает, что пошел процесс брожения. И начаться он может по нескольким причинам:

  • плохо были вымыты огурцы и другие ингредиенты;
  • плохо провели стерилизацию банок и крышек;
  • после мытья в банке осталось моющее средство;
  • плохо, негерметично закрыли банки;
  • недостаточно пропарили огурцы. 

Как я поступаю в этом случае?

Заготовка огурцов

После пары таких испорченных банок я стала пропаривать огурцы три раза: заливаю их дважды кипятком и только потом уже маринадом. Это такая профилактическая мера.

А еще перед тем, как относить консервацию в погреб, ставлю банки в холодильник на недельку. Если муть за это время оседает и рассол становится прозрачным — все в порядке, банки отправляю с мужем в погреб.

Если я только недавно закатала банки, рассол помутнел, но крышка еще не вздулась — банку открываю, выливаю рассол, кипячу его. Огурцы еще раз обдаю кипятком вместе с банкой и обратно заливаю рассолом. Для перестраховки рассол можно приготовить новый. Банку закрываю, переворачиваю, ставлю на пол и накрываю одеялом. Так держу день, смотрю, чтобы банка была закрыта герметично и рассол вновь не помутнел, только потом отправляю в погреб.

Если же банки мутнеют в процессе хранения, мы такие огурцы в пищу не употребляем. Можно заработать как минимум расстройство желудка. Благо, консервации хватает. Если хотите, можете попробовать такие огурчики на вкус. Если все как обычно — кушайте на здоровье!


Вам также может быть интересно:

Что делать, если появилась плесень на варенье?

Хранение свежих кабачков на зиму

Хранение чеснока в домашних условиях


Требования к воде для помидоров — участки и сады

Больше людей сталкивается с проблемами из-за нерегулярного полива помидоров, чем с какой-либо другой проблемой при выращивании. Если дать помидорам высохнуть, а затем залить их водой, фрукт внезапно набухнет, и кожица помидора растрескается, и это позволит подавить рост грибка, полностью разрушив плод.

Полив помидоров

Баланс кальция

Что еще хуже, это изменяет внутренний кальциевый баланс растения, и это вызывает гниение кончиков цветков, где на основаниях или концах томатов образуется коричневое пятно.Плохая практика полива также способствует опаданию цветков, это место, где цветы опадают, а плоды вообще не развиваются.

Хранение компоста слишком влажным может быть так же плохо, это может вызвать гниение корней и способствовать развитию гнили у основания стебля.

Избыток воды иногда приводит к потоплению корней, но обычно это просто лишает корни растений кислорода, что замедляет рост и снижает жизнеспособность.

Что влияет на потребность томатов в воде

Опытный гровер начинает понимать, сколько воды следует поливать помидоры.Он будет варьироваться в зависимости от того, насколько развито и велико растение, чем больше площадь листа, тем больше растение будет выделять пот (причудливое слово для обозначения пота и потери воды в воздухе).

Очевидно, что на транспирацию томатов влияет погода. Так же, как мы потеем в жаркий солнечный день, но не в холодный пасмурный день, скорость транспирации томатов будет разной.

Проблема для начинающего садовода заключается в том, чтобы выработать суждение о том, сколько воды использовать. Приведенная ниже таблица может дать вам некоторые рекомендации.Предполагается, что у вас в теплице есть помидор в натуральную величину. Отрегулируйте размер растения, и если компост кажется слишком влажным (отметьте одним пальцем на водомере) или сухим, при необходимости измените.

Выращивание томатов в мешках или горшках

Если вы используете мешки для выращивания, то суньте палец в компост — это единственный способ убедиться, что в нем достаточно воды. В горшках компост может быть сухим на поверхности, но влажным снизу.

Выращивание томатов на границе теплицы

Если вы выращиваете помидоры на границе теплицы, вероятно, есть резервуар ниже уровня поверхности, но вам все равно нужно добавить воду, чтобы он оставался наполненным.

Хороший метод — отрезать основу от пластиковых бутылок и вставить их горлышком вниз возле каждого растения. Это доставляет воду к корням и не стимулирует рост корней по поверхности, как это можно сделать при прямом поливе.

Он также сохраняет поверхность почвы сухой, что предотвращает чрезмерную влажность теплицы в плохую погоду, способствующую возникновению грибковых заболеваний. Это также помогает предотвратить прорастание сорняков на бордюре, снижая тем самым вашу работу.

Другой — положить белый пластик поверх бордюра.Вы можете купить пластик или разрезать такие вещи, как мешки для удобрений, чтобы сформировать листы. Белый цвет имеет то преимущество, что отражает свет на растения, помогая фруктам созревать.

Не используйте черный или прозрачный пластик, так как это может привести к перегреву и ожогу корней растений, что приведет к гибели вашего урожая. Вы можете поливать из бутылок, как указано выше, или использовать капельный шланг под пластиком.

Требования к воде для помидоров
Погодные условия литров в день пинты в день
Очень тускло, пасмурно или уныло большую часть дня 0.14 -0,28 0,25 — 0,50
Достаточно скучно, большую часть дня пасмурно 0,28 -0,42 0,50 -0,75
Достаточно солнечно, местами облачно с яркими периодами 0,71 — 0,85 1,25 — 1,50
Солнечно, временами облачность 1,10 -1,20 2,00 -2,25
Очень солнечно, ясное голубое небо весь день. 1,50 -1,80 2.75 -3,25

Дополнительная информация: Руководства по выращиванию томатов

10 распространенных проблем с растениями помидоров и способы их устранения

Здесь, в «Фермерском альманахе», мы получаем много вопросов по садоводству. На первом месте в списке находятся вопросы о томатах и ​​о том, как решить определенные проблемы с томатами. Мы связались с решениями для органического садоводства Safer® Brand и получили несколько отличных советов из их архивов статей по органическому садоводству. Взгляните:

Распространенные проблемы с растениями помидоров и способы их устранения

Если вы один из трех миллионов человек, посадивших в этом году домашний огород, вы, скорее всего, выращиваете помидоры.Девять из 10 садоводов выращивают помидоры, и это число будет 10 из 10, если противники попробуют свежий садовый помидор и сравнят его с покупкой в ​​продуктовом магазине. Ничто не сравнится со вкусом свежего домашнего помидора!

Однако многие садоводы, выращивающие помидоры, сталкиваются с проблемами при выращивании. Этот список распространенных проблем с томатными растениями и их решения поможет вам определить проблему — начальную или уже серьезную — и покажет, как ее исправить, чтобы вы могли спасти свои растения и собрать вкусные помидоры в этом году.

1. Гниль конца цветения

Как это выглядит: Томаты кажутся здоровыми, но по мере созревания помидоров на дне появляется некрасивое черное пятно. Черные пятна на помидорах выглядят кожистыми. Когда вы пытаетесь отрезать участок, чтобы съесть помидор, плод внутри выглядит мучнистым.
Причины этого: Ваши растения не получают достаточно кальция. В почве либо недостаточно кальция, либо pH слишком низкий, чтобы растение могло усвоить имеющийся кальций.Помидорам нужен pH почвы около 6,5 для нормального роста. Такой уровень pH почвы также позволяет им усваивать кальций. Неравномерный полив также усугубляет эту проблему. Жаркие и засушливые периоды усугубляют гниение цветков.
Что с этим делать: Перед тем, как сажать томаты весной, попросите свой местный садовый центр или Cooperative Extension провести тест почвы. Скажите им, что у вас были проблемы с гнилью цветков в прошлом, и они дадут вам рекомендации по внесению поправок в почву.Для получения кальция можно добавить известь и гипс, но их необходимо добавлять в надлежащих количествах, в зависимости от состояния вашей почвы. Вот почему необходим тест почвы. Добавление измельченной яичной скорлупы в компостную кучу также может естественным образом повысить содержание кальция, когда вы добавляете компост в почву. Спрей для листвы, содержащий хлорид кальция, может предотвратить развитие гнили соцветий на помидорах в середине сезона. Применяйте его рано утром или поздно днем ​​- если в полдень распылить на листья, он может их обжечь. Поливайте растения регулярно в одно и то же время ежедневно, чтобы поливать было равномерно.

2. Капля цветения

Как это выглядит : цветы появляются на растениях томатов, но опадают, а помидоры не развиваются.
Причины: Колебания температуры вызывают опадание цветков. Помидорам нужна ночная температура от 55 до 75 градусов по Фаренгейту, чтобы сохранить цветы. Если температура выходит за пределы этого диапазона, цветение падает. Другими причинами опадания цветков на помидорах являются повреждение насекомыми, недостаток воды, слишком много или слишком мало азота и отсутствие опыления.
Что с этим делать: Хотя вы не можете изменить погоду, вы можете убедиться, что остальная часть растения сильна, используя удобрения для помидоров, привлекая опылителей путем посадки молочая и космоса, а также используя инсектициды из масла нима.

3. Фруктовые трещины

Как они выглядят: На спелых помидорах появляются трещины, обычно в виде концентрических окружностей. Иногда насекомые используют трещины как возможность съесть плод, или птицы нападают на трещины на фруктах.
Причины их возникновения: В жаркую дождливую погоду фрукты трескаются. После долгой засухи помидоры хотят пить. Растения могут быстро впитать воду после первого сильного дождя, что приведет к разбуханию плодов и их растрескиванию.
Что с ними делать: Хотя вы не можете контролировать дождь, вы можете поливать помидоры равномерно в течение вегетационного периода. Это предохраняет их от такой жажды, что они поглощают слишком много дождевой воды во время сильного ливня.

4. Sunscald

Как выглядит: Растения выглядят здоровыми, а плоды нормально развиваются.По мере созревания помидоров на красной кожуре образуются желтые пятна. Желтые пятна становятся белыми и тонкими, как бумага, создавая неприятный внешний вид и неприятный вкус.
Причина: Как следует из названия, солнечные лучи на самом деле ошпарили помидор.
Что с этим делать: Клетки для томатов или проволочная опорная система, окружающая растения, обеспечивают лучшую опору для веток и естественным образом затеняют развивающиеся помидоры. Солнечно-чешуйчатый налет обычно появляется на черешках, которые были сильно обрезаны, и многие помидоры подвергаются воздействию солнечных лучей.Если оставить немного листвы и веток, это обеспечит тень в самое жаркое время дня.

5. Плохой набор фруктов

Как это выглядит: У вас есть цветы, но мало помидоров. Помидоры, которые у вас есть на растении, маленькие или безвкусные.
Причины этого: Слишком много азота в почве способствует появлению большого количества зеленых листьев, но не цветению. Если цветов мало, не хватит помидоров. Другой причиной может быть слишком тесная посадка помидоров.Помидоры являются самоопыляемыми, что означает, что каждый цветок содержит как мужские (тычинки), так и женские (пестики) части. Ветер обычно опыляет помидоры, но если растения расположены слишком близко друг к другу, ветер не сможет дотянуться до цветов.
Что с этим делать: Проверьте почву. Если вы сажаете томаты весной, оставьте расстояние не менее двух футов между растениями, чтобы хорошая циркуляция воздуха могла способствовать их опылению. Если ваши растения уже растут в саду, вы можете просто встряхнуть цветущие ветки, чтобы имитировать ветер и перенести пыльцу с тычинок на пестики.

6. Облицовка

Как это выглядит: Catfacing делает помидоры деформированными. Конец цветка волнистый, неровный и бугристый.
Причины этого: Растения, опыляемые прохладными вечерами, когда температура колеблется от 50 до 55 градусов по Фаренгейту, подвержены кетфоксу. Цветки опадают, когда температура становится слишком низкой. Однако, если цветок опыляется до того, как лепестки начнут опадать, некоторые из них прилипнут к развивающемуся помидору. Это создает шишки и шишки, типичные для кетфейсинга.
Что с этим делать: Если возможно, сажайте томаты чуть позже в сезон. Убедитесь, что погода действительно достаточно теплая, чтобы помидоры могли нормально развиваться. Такие устройства, как «Стена воды» — круг из пластиковых трубок, заполненных водой, — повышают температуру около помидора и помогают поддерживать ее на достаточно высоком уровне в холодные ночи, чтобы предотвратить проблемы, связанные с простудой. Также может помочь нанесение на почву черного пластика. Поскольку пластик нагревается днем, ночью он отдает тепло растениям.Черный пластик можно использовать как временную меру, пока температура не станет достаточно высокой, и в нем больше не будет необходимости. Помидоры с кошачьим лицом безопасны в употреблении; просто срежьте шрамы.

Узнайте больше о том, как научиться есть уродливые продукты!

7. Листовой рулон

Как это выглядит : у зрелых растений томата внезапно скручиваются листья, особенно старые листья внизу. Листья скатываются снаружи к центру.Иногда поражается до 75% растения.
Причины этого: Высокие температуры, влажная почва и чрезмерная обрезка часто приводят к скручиванию листьев.
Что с этим делать: Хотя это выглядит некрасиво, скручивание листьев не повлияет на развитие томатов, поэтому вы все равно будете получать съедобные помидоры из растений. Избегайте чрезмерной обрезки и убедитесь, что почва стекает лишнюю воду.

8. Отечность

Как это выглядит: Саженцы томатов выглядят прекрасно, цветут по графику, спелые красные помидоры готовы к сбору урожая.Когда помидор нарезан, внутри есть большие открытые пространства и мало фруктов. При уборке помидоры могут казаться легкими. Снаружи помидор может иметь угловатый, квадратный вид.
Причины: Недостаточное удобрение, плохое питание почвы или недостаточное опыление.
Что с этим делать: Убедитесь, что вы кормите помидоры в течение всего сезона. Сбалансированное удобрение, такое как 10-10-10, следует подавать раз в две недели или ежемесячно. Помидоры — тяжелые кормушки и нуждаются в удобрениях на протяжении всего вегетационного периода.Для садоводов обязательны частые подкормки домашним компостом и компостными чаями.

9. Ранний упадок

Как это выглядит: Вы увидите коричневые пятна на листьях помидоров, начиная с более старых. Каждое пятно начинает образовывать кольца, как у мишени. Листья желтеют вокруг коричневых пятен, затем весь лист буреет и опадает. В конце концов у растения может остаться мало листьев, если таковые вообще будут.
Причины этого: Грибок под названием Alternaria solani. Этот грибок может жить в почве зимой, поэтому, если у ваших растений раньше были проблемы, подобные этой, и вы посадили томаты в одном и том же месте, скорее всего, то же самое произойдет и с вашими растениями в этом году.
Что с этим делать: Севооборот предотвращает заражение новых растений этой болезнью. Избегайте ежегодно сажать помидоры, баклажаны или перец на одном и том же месте, так как все они могут быть заражены фитофторозом. Садовый фунгицид может лечить зараженные растения.

10. Вирусные болезни

Как они выглядят: Вирусные болезни поражают в основном сами томаты. Вы можете найти черные пятна на помидорах или странные полосы на них. Не путайте признаки болезни с тем, как выглядят некоторые помидоры семейной реликвии с естественными полосами.
Причины их возникновения : Многие из этих вирусов распространяются, когда растения подвергаются стрессу от жары, засухи или плохой почвы.
Что с ними делать: Если вы прочитали все эти проблемы с помидорами и думаете, что ваши помидоры, возможно, страдают от вирусного заболевания, опрыскайте растения томатов маслом нима.Правильное управление почвой и использование органических удобрений для томатов также помогает сохранить здоровье ваших растений, что помогает им лучше противостоять вирусам.

Некроз сердцевины

Некроз сердцевины томатов обычно вызывается бактериями Pseudomonas corrugata , хотя причиной могут быть и другие виды Pseudomonas. Обычно он атакует, когда растения выращивают во влажных условиях и получают много азотных удобрений. Таким образом, он часто встречается в помидорах, выращиваемых в теплицах.Прохладные ночи и даже пасмурные дни также увеличивают вероятность заражения, поэтому помидоры, скорее всего, заразятся в начале сезона.

Как это распространяется

Бактерии живут в почве, поэтому некроз сердцевины может распространяться с растения на растение, когда растения томатов расположены близко друг к другу или когда они высажены в почву, в которой недавно выращивались помидоры или другие пасленовые овощи. Если больные растения используются для мульчирования почвы или добавляются в компост, который недостаточно нагревается, а затем используется для обогащения почвы других растений томатов, новые растения также могут легко заразиться.

Не исключено, что растения могут быть заражены как семена.

Пораженные растения

Этой болезнью чаще всего поражаются помидоры и другие пасленовые овощи.

Симптомы

Сначала листья пожелтеют и могут увядать. Если инфекция серьезная, на стеблях могут появиться черные или коричневые шишки, которые также часто опухают. Позже они могут сморщиться и потрескаться. Наиболее показательный симптом можно увидеть, если разрезать стебель — центр (также называемый сердцевиной) может быть коричневым и иметь в нем отверстия, а в запущенных случаях стебель может быть полым.Отсюда болезнь и получила свое название.

Лечение

Как и в случае многих бактериальных болезней томатов, не существует эффективного лечения некроза сердцевины. Однако растения могут восстанавливаться сами по себе, когда погода становится более теплой и солнечной. Комнатные растения в теплицах следует выносить на улицу, чтобы снизить влажность и улучшить вентиляцию.

Профилактика

Как указано выше, это не подтверждено, но есть подозрения, что растения могут инфицироваться как семена. По этой причине не сохраняйте семена плодов, собранных с зараженных растений или растений, которые преодолели инфекцию.

Чтобы предотвратить распространение бактерий с растения на растение, размещайте помидоры так, чтобы между ними было достаточно места, чередуйте посевы (следя за тем, чтобы помидоры и другие пасленовые овощи не высаживались на одном месте в течение как минимум четырех лет) и пересаживайте помидоры между ними. с луком и другими растениями, которые могут помочь убить бактерии. Урожай горчицы до или после помидоров также может помочь очистить почву.

Во-первых, чтобы предотвратить заражение, поливайте только почву (а не листву) и обеспечьте хорошую вентиляцию, если вы выращиваете помидоры в теплице.Убедитесь, что все больные растения выбрасываются, а не используются в качестве мульчи или добавляются в компост (если вы не уверены, что компост достаточно горячий, чтобы убить бактерии).

Проблема овощных болезней Slover

Стив Альберт 40 комментариев

Регулярные посещения сада помогут вам обнаружить больные растения до того, как болезнь распространится. Вот и гниль соцветий.

Большинство болезней огорода можно предотвратить и контролировать. Ограничьте ущерб от болезней, быстро выявляя болезни и принимая меры.

Регулярные посещения сада помогут вам обнаружить больные растения до того, как болезнь распространится. Выберите наиболее эффективный способ борьбы, а затем работайте, чтобы предотвратить будущие вспышки болезней.

Здесь перечислены 25 распространенных болезней овощей. Список в алфавитном порядке.

Чтобы увидеть болезни и вредителей, характерные для выращиваемой вами культуры, найдите культуру по названию в указателе тем и щелкните или проверьте культуры по названию в архиве «Как выращивать».

Антракноз

  • Антракноз на помидоре

    Описание. Грибковая болезнь. Зимует на зараженных семенах, растительных остатках или в почве. Влажная погода способствует росту; оптимальный рост между 78 ° F и 86 ° F.

  • Урон. Темно-коричневое круглое углубление на стеблях, листьях, стручках или плодах. Из очагов поражения могут сочиться розовые споры. Красноватое изменение окраски жилок листа. Листья могут засохнуть и опадать. Растение может снова погибнуть.
  • Восприимчивые растения. Фасоль, ежевика, дыня, огурцы, дыни, мята, перец, тыква, ревень, кабачки, помидоры, арбузы.
  • Разворот. Зимует в саду в остатках больных растений. Разносится ветром, дождем, животными, садовниками, инструментами. Высокая влажность, обильные осадки и высокие температуры способствуют распространению. Обычно встречается в восточной части Северной Америки.
  • Профилактика и меры контроля. Опрыскивайте или опрыскивайте фиксированным фунгицидом на основе меди или серы каждые 7-10 дней. Удалите и выбросьте зараженные растения. Не сохранять зараженную семенами посевную площадь; используйте семена западного производства или семена из незараженных районов.Чередуйте посевы. Избегайте работы в саду, когда он влажный, так как это может привести к распространению спор. Держите инструменты в чистоте.

Ржавая спаржа

Бактериальный ожог

Бактериальное увядание

Бобовая ржавчина

Черноногий

Черная гниль

Гниль конца цветения

  • Гниль конца цветения

    Описание . Гниль соцветий вызывают факторы окружающей среды, а не патоген. Одной из причин является нерегулярный полив — вода, затем засуха, затем вода, затем засуха, особенно когда формируются плоды.Слишком много воды также может вызвать гниль соцветий. Дисбаланс кальция в почве также может привести к недостаточному водопоглощению.

  • Ущерб . Клетки на конце цветка не получают достаточного количества воды; цветущий конец плодов у томатов становится сухим, впалым и кожистым. На конце цветения перец может стать коричнево-черным или светлым и стать похожим на бумагу. Может быть поражена половина каждого плода.
  • Восприимчивые растения . Помидоры, перец, арбузы, кабачки.
  • Профилактика и меры контроля . Поддерживайте постоянную и равномерную влажность почвы. Мульчируйте и культивируйте только во время засухи. PH почвы должен быть от 6,0 до 7,0, добавьте известняк, содержащий кальций, если pH ниже 6,0.

Botrytis Rot — гниль шейки

Клюшка

Головня кукурузная

Кудрявая вершина

Отключение демпфирования

Ложная мучнистая роса

Ранний упадок

Фузариоз Уилт

  • Фузариоз

    Описание .Грибковое заболевание, поражающее сосудистые ткани растений. Грибок живет в почве и поражает растения через корни. Грибок предпочитает теплую и сухую погоду с температурой почвы от 60 ° F до 90 ° F.

  • Ущерб . Желтеют листья и стебли, начиная с основания растения. Растения вянут и становятся низкорослыми. Урожайность снижается. Растения могут погибнуть.
  • Восприимчивые растения . Капуста (называемая фузариозной желтой), сельдерей (называемая желтой), дыни, горох (гороховое увядание), картофель, шпинат, помидоры, репа, арбузы.
  • Разворот . Споры могут жить в почве до 20 лет. Водные и полосатые жуки-огурцы могут переносить болезнь. Фузариозное увядание распространено по всей территории Соединенных Штатов, особенно на востоке Скалистых гор.
  • Профилактика и меры контроля . Устойчивые к болезням сорта растений. Чередуйте посевы. Удалите и уничтожьте зараженные растения. Фунгициды не эффективны.

Фитофтороз

Пятнистость

Мозаика

Мучнистая роса

Корневая гниль

Парша

  • Парша картофельная

    Описание .Грибковая болезнь вызывает образование парши на огурцах, картофеле, арбузах, персиках и других фруктах.

  • Ущерб . Темные, впалые или пропитанные водой пятна на листьях овощей, вызывающие увядание. Стебли могут развить язвы. На плодах появляются серые впалые пятна. На картофеле появляются коричневые шероховатые пятна неправильной формы или повреждения. На половинных абрикосах и персиках появляются темные зеленоватые пятна.
  • Восприимчивые растения . Абрикосы, свекла, огурцы, дыни, персики, картофель, тыква, кабачки, арбузы.
  • Разворот . Зимует парша в садовом мусоре и почве. Передается растениям ветром. Прохладная влажная погода способствует распространению. Парша встречается по всей Северной Америке.
  • Профилактика и меры контроля . Устойчивые к растениям сорта. Чередуйте посевы. Удалите и уничтожьте зараженные овощные растения. Следите за тем, чтобы в саду не было растительного мусора. Для фруктовых деревьев используйте спрей для серы или пыль через 2–3 недели после опадания лепестков.

Санскальд

Вертициллий Уилт

Yellows — Желтая астра

Рубрика: Вредители Болезни Проблемы с тегами: Болезни, вредители, вредители и болезни, Проблемы

Предыдущее сообщение: «Сладкий картофель: короткие летние сортаСледующая запись: Решение проблем с вредителями овощей»

Взаимодействие с читателями

Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама.Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.

Отек | USU

СИМПТОМЫ

  • Пятна на листьях, пропитанные водой.
  • Вздутие волдырей на эпидермисе листа
  • Желто-коричневые или коричневые, похожие на бородавки, пробковые выступы преимущественно на нижней поверхности листа (с возрастом твердые и темные).
  • Пробковые разрастания на черешках и стеблях (тяжелое заражение).
  • Желтые листья, опадающие с растений (длительное заражение).
  • Веретенообразные растения, которые перестают расти (тяжелая инфекция).

Отек вызывается физиологическим нарушением водного баланса пораженных частей, которое возникает, когда корни впитывают воду быстрее, чем она может пройти через листья. Эта вода создает давление в клетках мезофилла (внутренних клетках) листа, в результате чего они увеличиваются и лопаются, образуя пропитанные водой пятна на пораженных листьях.Эти пятна увеличиваются в размерах, образуя вздутые пузырьковые участки, которые прорываются сквозь эпидермис листа и образуют желто-коричневые или коричневые, похожие на бородавки, пробковые выступы, преимущественно на нижней поверхности листа. Эти участки с возрастом твердеют и темнеют. В тяжелых случаях эти пробковые наросты образуются также на черешках и стеблях. Если травма продолжится, листья пожелтеют, поникнут и упадут с растений. Сильно пораженные растения становятся веретенообразными и перестают расти.

ОБЩЕЕ УПРАВЛЕНИЕ

Избыточный полив, высокая влажность и низкая интенсивность света — факторы, способствующие развитию отека.Следовательно, для контроля важно поддерживать среду, не подходящую для развития отеков. Избегайте чрезмерного полива чувствительных растений, особенно в прохладные температуры, когда их следует держать немного в сухом месте. Зимой поддерживайте относительную влажность ниже 70%. Улучшение потока воздуха над листьями за счет большего расстояния между растениями и увеличения вентиляции поможет снизить влажность. Также полезно увеличивать пребывание на солнце. Пораженные растения часто восстанавливаются после отека с возвращением более благоприятных условий выращивания весной и в начале лета, особенно если их помещают на улицу, как только позволяют погодные условия весной.

Меры предосторожности: Университет штата Юта и его сотрудники не несут ответственности за использование, неправильное использование или ущерб, вызванные применением или неправильным применением продуктов или информации, упомянутых в этом документе. На всех пестицидах указаны ингредиенты, инструкции и риски, и не все зарегистрированы для съедобных культур. Пестициды с ограниченным использованием могут применяться только лицензированным специалистом по внесению. Аппликатор пестицидов несет юридическую ответственность за правильное использование.USU не поддерживает продукты, перечисленные в этой публикации.

Часто задаваемые вопросы о безопасности пищевых продуктов | Округ Кларк

Может ли вакуумная упаковка заменить консервирование фруктов и овощей?

Вакуумные упаковочные машины продлят срок хранения охлажденных, сушеных и замороженных пищевых продуктов. Однако вакуумные упаковочные машины или упаковщики НЕ заменяют термическую обработку домашних консервов.

Скоропортящиеся продукты, упакованные в вакуумную упаковку, необходимо охлаждать или замораживать.Их нельзя безопасно хранить при комнатной температуре. Удаление большей части кислорода не подавляет рост бактерий. Некоторые бактерии, которые растут в среде с низким содержанием кислорода, могут вызывать порчу пищевых продуктов. Эти бактерии могут вызвать у человека серьезные заболевания или смерть.

Вернуться к началу страницы

Можно ли использовать консервные банки с паром вместо консервных банок с кипящей водой?

Исследования паровых консервных машин показали, что консервированные в них продукты не нагреваются до такой высокой температуры, как при консервировании тех же продуктов в консервных банках с кипящей водяной баней.Более низкая температура приводит к меньшей убивающей способности бактерий при обработке и считается риском порчи. Поэтому НЕ рекомендуется использовать паровые консервные машины для консервирования в домашних условиях.

Помимо небезопасных температур консервирования, паровые консервы могут вызвать ожоги паром у тех, кто ими пользуется, и повышенные ожоги паром.

Вернуться к началу страницы

Что вызывает потерю жидкости в банках с домашними консервированными фруктами и овощами?

Существует ряд причин, по которым жидкость может теряться из банок с домашними консервами.К наиболее частым причинам относятся: слишком полная упаковка банки, еда упакована так плотно, что жидкость не заполняет пространство между продуктами, крахмалистые продукты впитывают лишнюю жидкость, жидкость, покрывающая сырые продукты, не кипит, банки в кипящей воде купаются не покрыты 1–2 дюйма воды, давление в автоклаве под давлением колеблется во время обработки, из-за чего банки извлекаются из автоклава с кипящей водяной баней слишком быстро. Для получения более полного списка обратитесь в офис расширения WSU.

Вернуться к началу страницы

Можно ли консервировать в домашних условиях густую начинку для фруктовых пирогов?

Коммерчески консервированная начинка для пирогов загущена модифицированным пищевым крахмалом, препятствующим разрушению или разбавлению во время обработки.В WSU Extension есть начинки для фруктовых пирогов, которые загущены модифицированным пищевым крахмалом. Чтобы узнать о рецептах и ​​о том, где найти загуститель Clear-jel, обратитесь в офис расширения WSU.

Вернуться к началу страницы

Можно ли мариновать «бескислотные» огурцы без отрубей?

Да, но самые качественные соленья получаются из маринованных огурцов. Нет никаких гарантий, что из огурцов без бурплода получатся хорошие соленья.

Вернуться к началу страницы

Из-за чего травильная жидкость выглядит мутной?

Ингредиенты, препятствующие слипанию, в поваренной соли делают жидкость мутной.Вот почему рецепты маринованных огурцов требуют использования чистой соли в гранулах.

В ферментированных соленых огурцах развитие дрожжей во время брожения вызывает помутнение. Мутная жидкость также может быть признаком порчи. Перед использованием солений проверьте их на наличие других признаков порчи (брызги жидкости, плесень, неприятный запах, мягкость, скользкость).

Вернуться к началу страницы

Можно ли использовать автоклав под давлением на твердой плите или на плите с гладкой поверхностью?

Для успешной работы автоклавы с гладкой верхней зоной, дно консервной машины должно быть плоским и соприкасаться с варочной панелью.Этим требованиям соответствуют самые тяжелые алюминиевые консервные банки. Легкие штампованные алюминиевые консервные банки имеют вогнутое дно. Если вогнутость больше 1/8 дюйма, автоклав не будет работать эффективно. Чтобы измерить вогнутость, поместите линейку на дно консервной банки и измерьте расстояние до дна консервной банки с помощью линейки.

Для варочных панелей с цельным элементом требуется толстая посуда с плоским и гладким дном, выступающая за элемент не более чем на один дюйм. Большинство автоклавов слишком велики, чтобы их можно было использовать на плитах с твердым элементом.

Вернуться к началу страницы

Можно ли перерабатывать малокислотные продукты (овощи, мясо, рыба и птица), если они были обработаны неправильно или крышки не закрывались?

Если с момента обработки пищи прошло менее 24 часов, выполните одно из следующих действий:

  1. Охладите продукты и используйте их на следующий день или два.
  2. Заморозьте продукты. Перед замораживанием слейте воду из овощей.
  3. Переработайте пищу. Используйте те же банки или кладите в чистые горячие банки.Используйте новые крышки. Обработайте снова на полный рабочий день. Качество дважды обработанной пищи будет низким.

Если прошло более 24 часов, продукты необходимо выбросить.

Вернуться к началу страницы

Мой автоклав под давлением самовентилируется. Означает ли это, что необходимо удалить воздух за 10 минут до закрытия вентиляционного отверстия?

Все автоклавы под давлением, включая «самовентилирующиеся» автоклавы, необходимо удалить за 10 минут до повышения давления.Это время вентиляции позволяет убедиться, что весь воздух удален из автоклавы.

Исследования показали, что при некоторых условиях (особенно с сырыми продуктами) весь воздух не может быть удален из автоклавов с самовентиляцией. Если в автоклаве есть воздух, температура намного ниже, чем если бы в автоклаве только вода и пар.

Можно ли использовать консервную баню с водяной баней на керамической варочной поверхности?

Для того, чтобы консервная баня с водяной баней могла успешно работать с керамической варочной панелью, дно консервной банки должно быть плоским, соприкасаться с варочной панелью и не выступать более чем на 2 дюйма за пределы поверхности варочной панели.

Вернуться к началу страницы

Уверен ли я, что еда будет безопасна для употребления при консервировании и закрытии банок?

Нет. Для закрытия крышки требуется намного меньше тепла, чем для правильной обработки содержимого банки. Если вы правильно следовали инструкциям, вы можете быть уверены, что еда сохранится и ее можно будет есть. Все время тепловой обработки рассчитано на то, чтобы удалить весь воздух из банки и воздух из пищи. Присутствующий воздух вызывает порчу, например рост плесени или брожение.Поэтому то, что банка «запечатана», не означает, что ее можно безопасно хранить на полке в кладовой до зимы. Всегда консультируйтесь с текущей публикацией по консервированию, такой как Ball Blue Book или любой публикацией по консервированию WSU Extension, чтобы узнать о текущих процедурах консервирования и времени обработки.

Вернуться к началу страницы

Какие жидкости можно использовать для консервирования фруктов?

Можно использовать любую жидкость, пока она кипит. Он должен быть кипящим, чтобы, когда жидкость попадает в горячую банку, а затем из горячей банки в горячую воду для кипячения в водяной бане, банка не разбивается.Также это будет уроком по времени обработки. Что касается жидкости, это может быть вода, сахарная вода, соки или смеси сока и воды, или любые другие жидкости, которые вы хотите использовать.

Вернуться к началу страницы

Можно ли консервировать азиатские груши?

Азиатские груши можно консервировать, но их pH составляет около 4,5–4,8, поэтому их необходимо подкисить, чтобы их можно было использовать в водяной бане. В каждую банку следует добавить немного лимонного сока в бутылках. Добавьте 1 столовую ложку на литровую банку и 2 столовые ложки на литровую банку.

Вернуться к началу страницы

На крышках моих банок с консервированными помидорами белые отложения. Их можно есть?

Иногда белые точки появляются вокруг верхней части банки в консервированных томатных продуктах, особенно в тех, в которые добавлены такие ингредиенты, как лук и зеленый перец. Это происходит после длительного хранения томатного продукта. Есть несколько объяснений. Во-первых, это могут быть минеральные отложения, например, нитрат кальция. Если налет зернистый, то это может быть его происхождение.

Другое объяснение зернистого отложения — результат реакции между кислотой в пище и карбонатом кальция в герметизирующем составе крышки. Образуются кристаллы ацетата кальция.

Если отложение кажется мыльным, это может быть мыло. В семенах томатов небольшое количество жира, который в сочетании с щелочным веществом образует мыло.

Во всех случаях продукты безопасны для употребления, если они были правильно обработаны.

Вернуться к началу страницы

Что вызывает коробление крышек?

Крепление винтовых лент так плотно, чтобы воздух не выходил из банок во время обработки.Повышение давления внутри банок вызывает коробление крышек. Хомуты следует затягивать вручную, поэтому не используйте гаечный ключ для затягивания хомутов. Лучший совет — затянуть кольцо до упора. И помните, когда вы вынимаете банки из консервного автомата, кольца будут ослабевать. НЕ затягивайте их. Дайте им посидеть и остыть. Затем снимите кольца, вымойте банки и храните продукт без колец.

Вернуться к началу страницы

Мой автоклав под давлением самовентилируется.Почему в других инструкциях говорится, что нужно продуть все автоклавы под давлением в течение 10 минут?

Все автоклавы, в том числе «самовентилирующиеся» автоклавы, необходимо удалить в течение 10 минут, прежде чем давление повысится. Это время вентиляции позволяет убедиться, что весь воздух удален из автоклавы.

Исследования показали, что при некоторых условиях (особенно с сырыми продуктами) весь воздух не может быть удален из автоклавов под давлением. Если в автоклаве есть воздух, температура намного ниже, чем если бы в автоклаве только вода и пар.

Вернуться к началу страницы

Могу ли я использовать старые рецепты солений?

Если да, убедитесь, что уксуса столько же, сколько уксуса. Раньше уксус продавался как 7% уксусная кислота. Коммерческие уксусы теперь содержат 5% уксусную кислоту. Рецепты, разработанные для более крепкого уксуса, могут не содержать кислоты, достаточной для использования с 5% уксусом.

Вернуться к началу страницы

Почему соленые огурцы рекомендуется обрабатывать на кипящей или кипящей водяной бане?

Обработка солений на кипящей или кипящей водяной бане контролирует рост бактерий, дрожжей и плесени.Короткое время обработки в сочетании с кислотным уровнем солений достаточно для борьбы с этими организмами. Обработка также обеспечивает хорошую герметичность банок.

Вернуться к началу страницы

Почему мясо необходимо предварительно обработать перед сушкой в ​​вяленое мясо?

Для получения безопасного продукта вяленое мясо перед сушкой необходимо нагреть до 160 F. Задокументированы случаи заболеваний пищевого происхождения, связанных с кишечной палочкой 0157: H7 из говядины и вяленого мяса, а также трихинеллезом из мяса медведя и свинины.Чтобы вяленое мясо было безопасно употреблять в пищу, его следует предварительно приготовить, прежде чем превращать его в вяленое мясо. Дополнительную информацию о приготовлении вяленого мяса можно получить в офисе расширения WSU.


Для удобства пользователей на наших страницах есть ссылки на внешние сайты. WSU Extension не управляет этими внешними сайтами, а также не просматривает, не контролирует и не берет на себя ответственность за содержание этих сайтов. Эти внешние сайты прямо или косвенно не представляют официальную позицию и политику WSU Extension.

Почему моя моча ярко-желтая? Причины и лечение

Обзор

Цвет мочи обычно варьируется от бледно-желтого до темно-янтарного. Эта окраска в первую очередь вызвана пигментом урохромом, также известным как уробилин.

Внешний вид пигмента зависит от того, разбавлена ​​ли ваша моча водой или в более концентрированной форме. Чем больше воды вы пьете и чем больше вы становитесь гидратированными, тем светлее пигмент в моче.

Пигменты и химические соединения в продуктах, которые вы едите, и принимаемых вами лекарствах также изменяют цвет вашей мочи.Эти изменения довольно стандартны и обычно длятся недолго.

Определенные изменения цвета могут быть признаком основного заболевания.

У всех свой «нормальный» цвет мочи, но он должен находиться в желтом спектре.

От количества выпиваемой воды зависит, будет ли ее цвет бледно-желтым или темно-янтарным. Люди, которые пьют больше воды и остаются гидратированными, обычно производят более разбавленную бледную мочу по сравнению с обезвоженными или потребляющими меньше воды.

Если цвет вашей мочи выходит за рамки этого желтого спектра — например, мутная или коричневая моча — вам следует обратиться к врачу. Вам также следует обратиться к врачу, если ваша моча красная, синяя или зеленая.

Как упоминалось выше, цвет вашей мочи в первую очередь определяется тем, сколько воды вы выпили. Когда вы пьете много воды, ваша моча становится настолько светлой, что кажется почти прозрачной. Чем меньше воды вы пьете, тем темнее становится ваша моча.

Диета, витамины и минералы

Диета также может быть важным фактором.Цвет полностью натуральных продуктов (например, ягод и свеклы) может взаимодействовать с пигментом, создавая другой цвет. Пища, подвергшаяся интенсивной обработке, может содержать большое количество пищевого красителя. Этот краситель также будет взаимодействовать с пигментом.

Витамины группы B, такие как рибофлавин (B-2) и кобаламин (B-12), также известны тем, что вызывают флуоресценцию желто-зеленой мочи. Если вы принимаете добавки или поливитамины, они могут быть источником ярко окрашенной мочи.

Заменители пищи, которые также обогащены витамином B, могут иметь такой же эффект.

Избыток бета-каротина или витамина С может привести к тому, что моча станет темно-желтой или оранжевой. Бета-каротин, который в организме превращается в витамин А, содержится в желтых и оранжевых продуктах, таких как морковь и сладкий картофель.

Помимо цитрусовых, витамин С также содержится в таких продуктах, как помидоры, клубника и брокколи.

Exercise

Если вы не гидратируете должным образом после тренировки, это также может привести к обезвоживанию и потемнению мочи. Экстремальные упражнения без надлежащего увлажнения могут вызвать серьезное заболевание, которое приводит к разрушению мышц.

Это может вызвать сильную мышечную боль вместе с мочой коло- или чайного цвета. В этом случае вам следует немедленно обратиться за медицинской помощью.

Лекарства

Лекарства, отпускаемые без рецепта или по рецепту, также могут сделать вашу мочу ярче или ярче. Сюда входят антибиотики, слабительные и некоторые химиотерапевтические препараты, используемые для лечения рака.

Например, лекарство феназопиридин (пиридий) обычно используется для лечения дискомфорта, связанного с инфекциями мочевыводящих путей (ИМП).Частым побочным эффектом его использования является моча оранжевого цвета.

Другие лекарства, такие как рифампицин, также могут безвредно окрашивать мочу в ярко-оранжевый цвет.

Состояние здоровья

Изменение цвета мочи может быть признаком нарушения функции почек, печени или мочевого пузыря. Если ваша моча становится мутной или приобретает сильный запах, у вас может быть инфекция мочевого пузыря или почек.

Это особенно верно, если у вас есть какие-либо симптомы этих инфекций, такие как боль при мочеиспускании, лихорадка, рвота или боль в спине.

Беременность

Отдельные данные свидетельствуют о том, что ярко-желтая моча может быть ранним симптомом беременности. Однако исследований, подтверждающих эти утверждения, нет.

Ваш возраст и пол могут повысить риск заболеваний, которые могут повлиять на цвет вашей мочи. Например, у пожилых людей часто встречаются опухоли почек или мочевого пузыря. Кровотечение из мочевыводящих путей обычно связано с проблемами почек или мочевого пузыря.

Более серьезные заболевания, такие как рак, также могут вызывать кровотечение и розовую или красную мочу.Немедленно сообщите своему врачу, если вы заметили кровь в моче, чтобы они могли определить причину.

До 60 процентов женщин хотя бы раз в жизни сталкиваются с ИМП. Эта инфекция может сопровождаться кровотечением из мочевыводящих путей, которое может изменить цвет мочи. У мужчин также может наблюдаться кровь в моче в результате увеличения предстательной железы.

Кровотечение из мочевыводящих путей у детей встречается гораздо реже, хотя некоторые редкие заболевания могут вызывать появление крови в моче. Эти расстройства включают пурпуру Геноха-Шенлейна, гемолитико-уремический синдром и опухоль Вильмса.

Как и у взрослых, любое кровотечение из мочевыводящих путей у детей считается ненормальным и требует немедленной медицинской помощи.

Если вы заметили какие-либо отклонения в цвете мочи, обратитесь к врачу. Записавшись на прием, запишите все подробности, которые помогут врачу определить, есть ли проблема.

Рассмотрим следующее:

  • Когда вы впервые заметили изменение?
  • Из чего состояла ваша диета в последнее время?
  • Какие лекарства или добавки вы принимали?
  • Занимались ли вы интенсивной физической нагрузкой?
  • Изменился ли ваш режим сна?
  • Опорожнение кишечника нормальное?
  • Есть ли у вас сыпь на любом участке тела?
  • Были ли у Вас в последнее время головные боли?
  • Были ли у вас проблемы со зрением?
  • У вас была необъяснимая потеря веса?
  • Курили ли вы в анамнезе?
  • Изменились ли ваши привычки к мочеиспусканию?

Когда вы встретитесь со своим врачом, он обсудит вашу историю болезни и проведет медицинский осмотр.В зависимости от их оценки ваш врач может запросить общий анализ мочи или крови.

Анализ мочи позволяет проверить наличие эритроцитов, оценить уровень белка в моче и определить, какие выделяемые материалы присутствуют. Также можно проверить мочу на наличие бактерий, вызывающих инфекцию. Если есть признаки инфекции, можно заказать посев мочи.

Анализ крови позволяет измерить функцию почек и уровень ферментов печени. Эти результаты могут помочь понять причину изменения цвета мочи.

Варианты лечения могут различаться в зависимости от того, что ваш врач узнает из ваших анализов. Если ваш врач обнаружит, что ваша моча темно-желтого цвета вызвана обезвоживанием, он порекомендует вам добавить больше жидкости в свой рацион.

Цвет вашей мочи должен вернуться к своему нормальному желтому цвету в течение нескольких дней. Если обнаружено основное заболевание, ваш врач продолжит лечение этого состояния.

Если ваша моча приобретает темно-желтый цвет, это может быть способом вашего тела сказать вам пить больше воды.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *